Сухой диетический бисквит: Бисквит диетический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Диетический бисквитный медовик — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

Нет ничего вкуснее домашней выпечки. А если это торт, да еще и диетический, то тем более. Теперь ни одна девушка, следящая за своей фигурой, не будет корить себя за проявление слабости. 

Бисквит получается удивительно нежным, ароматным, мягким и сладким, с приятным привкусом меда. Вы просто не поверите, что это диетический десерт.

Совет: чтобы ровно порезать корж на 3 части, используйте длинный тонкий нож и слегка придавливайте испеченный корж рукой.

Ингредиенты:

  • Молоко 0,5% 400 г
  • Йогурт обезжиренный 1 шт.
  • Сироп Мед 40 г
  • Яйцо куриное 7 шт.
  • Отруби овсяные 80 г
  • Молоко сухое обезжиренное 100 г
  • Отруби пшеничные 30 г
  • Крахмал кукурузный 15 г
  • Разрыхлитель 10 г
  • Ваниль стручковая 1 шт.
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

Отделите желтки 4 яиц от белков.

Смешайте желтки с овсяными и пшеничными отрубями, 4/5 сухого молока, пакетиком с меньшим количеством крахмала, йогуртом, разрыхлителем и сиропом «Мед» из большого пакетика до однородной массы.


Разрежьте ваниль вдоль пополам и соскребите семена ножом. Взбейте яичные белки с щепоткой соли и половиной семян ванили миксером до крепких пиков. Добавьте белок к яичной смеси и аккуратно, используя силиконовую лопатку, перемешайте снизу вверх.


Влейте смесь в емкость для запекания и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Достаньте, остудите, поставьте в холодильник на 15 минут, достаньте из формы, переверните вверх ногами, охлаждайте еще 15 минут.


Отделите желтки 3-х яиц от белков (белки не понадобятся). В сотейнике соедините молоко, желтки, оставшееся сухое молоко, крахмал из большего пакетика, оставшийся сироп «Мед» и семена ванили, и тщательно перемешайте до однородной массы.


Поставьте сотейник на огонь и варите на слабом огне, постоянно помешивая веничком до загустения в течение 4 минут, снимите с огня и остудите.


Корж разрежьте вдоль на 3 части, на доску выложите нижний корж, смажьте 1/3 крема, накройте средним коржом и смажьте 1/3 крема, накройте верхним коржом, перевернув его вверх дном, и смажьте оставшимся кремом. Поставьте в холодильник на час.


Достаньте из холодильника, нарежьте и подавайте.


Заказать все необходимые ингредиенты для диетического бисквитного медовика можно на сайте «Шефмаркета».

Бисквит на горячем молоке

Бисквит на горячем молоке — воздушный, нежный, очень вкусный и красивый! Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием технологии приготовления. Инструкция настолько подробная и понятная, что всё получится даже у новичков!

Привет! С вами — Tori Pteat! У нас сегодня — бисквит на горячем молоке! Не знаю, кто автор рецепта, но спасибо ему: рецепт великолепный! Бисквит получается высокий, пушистый, воздушный, нежный, вкусный и красивый, что немаловажно! Он станет прекрасной основой для ваших тортов. Сделаем его вместе!

Сначала подготовим все продукты. Это удобнее, чем метаться в процессе по кухне в поисках сита или разрыхлителя)

В большую миску разобьём 3 яйца (у меня — категория 1).

Затём нальём в кастрюльку 120 г молока и положим туда же 60 г вкусного сливочного масла 82,5% (не спреда!).

В отдельную сухую ёмкость просеем 165 г муки, 6 г разрыхлителя и щепотку соли. 

Всё хорошо перемешаем венчиком.

К яйцам добавляем 160 г сахара и 10 г ванильного сахара. 

Взбиваем яйца с сахаром миксером на высокой скорости. Взбивать нужно долго. Точное время зависит от мощности вашего миксера. У меня стандартный, простой бытовой миксер мощностью 450 Вт, и я взбиваю им не менее 10 минут. Масса должна стать пышной, светлой, кремовой. От венчиков на ней остаются следы, правда, ненадолго)

На венчиках яично-сахарная масса не задерживается, но падает с них такой тонкой лентой.

Примерно в середине процесса взбивания ставим наше молоко с маслом на огонь. Нам нужно чтобы молоко закипело, а масло растворилось в нём.

Как только яично-сахарная масса готова, частями всыпаем в неё муку.

Аккуратно, но при этом довольно активно и быстро перемешиваем силиконовой лопаткой, как бы поддевая массу снизу и перекладывая наверх. Как при замесе классического бисквита.

Вот так.

Вливаем часть горячего молока с маслом.

Слегка перемешиваем такими же осторожными складывающими движениями, миску при этом поворачиваем по кругу, против часовой стрелки. Подчёркиваю, движения должны быть аккуратными и именно поддевающими тесто снизу, не нужно перемешивать тесто хаотично или нервными круговыми движениями: так вы разобьёте образовавшиеся при взбивании яиц пузырьки воздуха и бисквит может получиться сбитым, плотным, как подошва.

Снова добавляем часть муки и быстро вмешиваем её. Недолго!

Снова — горячее масляное молоко!

И оставшаяся мука. Тесто готово. Оно получается чуть более жидким, чем на классический бисквит.

Выливаем его в форму, выстеленную пергаментом. И отправляем в заранее (!) разогретую до 165-170 градусов духовку на 40-50 минут. Может потребоваться и час. Впрочем, как всегда точная температура и время выпекания зависят от особенностей вашей духовки. Опытные кулинары знают, что духовки все разные, и к каждой приходится приспосабливаться.

Вообще обычно я пеку бисквиты в кондитерском кольце без дна, бисквиты получаются ровными и высокими. Но здесь решила воспользоваться обычной раздвижной формой: по заверениям тех, кто уже готовил, тесто жидковатое, и я опасалась, что оно вытечет. Бисквит получился ровным, красивым и высоким, но сдаётся мне, что и в кольце всё было бы в лучшем виде. Если у вас кольцо, можете выпекать в нём, только сделайте импровизированное донышко из фольги. 

На готовность проверяем как обычно — сухой лучиной: вставленная в серединку, она должна выйти сухой, без следов теста. Сам бисквит слегка пружинит.

Обратите внимание, у меня форма диаметром 18 см, высотой 6,5 см. Бисквит практически доходит до верха. Если форма у вас такого же диаметра, но ниже, будьте осторожны, чтобы тесто не убежало)

Как и всегда, если бисквит слишком пригорает сверху, а внутри ещё не готов, положите на него фольгу блестящей стороной вверх. Если наоборот, слишком припекает снизу — поставьте на уровень ниже жаропрочную ёмкость с водой.

Готовому бисквиту дайте чуть-чуть остыть и пройдитесь ножом между стенками формы и боками бисквита. 

И ещё. Вот видите, серединка лопнула? Это потому что температура была высоковатая: я пекла этот бисквит впервые и ещё не знала точно, при какой температуре в моей духовке он получится лучше всего. Но это вообще не страшно! Во-первых, лопнуло совсем чуть-чуть! Перевернули на решётку, даоли отлежаться — и бисквит стал ровненьким цилиндриком!) А во-вторых, я всё равно всегда срезаю все крышечки: люблю аккуратные разрезы!

Готовый бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и даём ему отлежаться не менее 8 часов. Можно — на столе, можно убрать в холодильник. После этого с ним будет намного удобнее работать.

Отлежавшийся бисквит разрезаем на коржи и делаем какой-нибудь очень вкусный торт!)

Смотрите, какие коржи! Пышные, пористые, воздушные! Губчатые) Недаром же бисквитный торт на английском — это sponge cake) Хотя там у них совсем другие бисквиты)))

Внимание: коржи очень нежные, хрупкие, будьте аккуратны при сборке. Несмотря на наличие в составе масла и молока, бисквит получается не слишком влажным сам по себе, поэтому я рекомендую его пропитать.

Вот мы и сделали бисквит на горячем молоке! Ещё один прекрасный, работающий рецепт вам в копилочку!)

Торт «Птичье молоко», диетический – пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

  • какао-порошок 3 ч. л.
  • молоко 0,5% 100 мл
  • молоко сухое обезжиренное 1 ст. л.
  • яичные желтки 1 шт.
  • заменитель сахара 3 ст. л.
  • ванилин 1 щепотка
  • яичные белки 4 шт.
  • агар-агар 2 ч. л.
  • молоко 0,5% 300 мл
  • лимонная кислота ⅓ ч. л.
  • заменитель сахара 4 ст. л.
  • молоко сухое обезжиренное 2 ст. л.
  • яйца куриные крупные 2 шт.
  • разрыхлитель ½ ч. л.
  • ванилин 1 щепотка
  • заменитель сахара 3 ст. л.
  • кукурузный крахмал 2 ст. л.

Шаги

30 мин.Печать

  • Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахзамом.

  • Белки взбиваем до устойчивых пиков.

  • Добавляем желтки к белкам и аккуратно перемешиваем снизу вверх.

  • Смешиваем оставшиеся сухие продукты и просеиваем в яичную смесь. Также осторожно перемешиваем, чтобы белки не осели.

  • Переливаем тесто в форму (желательно разъемную) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10 до “сухой палочки”.

  • В это время займемся глазурью. Смешиваем все ингредиенты в небольшой кастрюле и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим! Глазурь слегка загустеет и станет пенообразной.

  • Немного остывший бисквит достаем из формы.

  • Пропитываем парой ложек глазури (большая часть глазури останется для покрытия верхней части суфле).

  • Готовим суфле. Агар-агар растворяем в молоке, доводим до кипения и кипятим в течении минуты, постоянно перемешивая. Немного остужаем.

  • Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, добавляем лимонную кислоту и сахзам. Затем вливаем агар-агар и продолжаем еще пару минут взбивать.

  • Пропитанный бисквит ставим обратно в форму и заливаем сверху суфле. Разравниваем его.

  • Суфле поливаем глазурью и ставим в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Торт “Птичье молоко”, диетический) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Михаил

Бисквитный рулет с чаем матча (диетический)

После всей этой истории с новой книгой десертов Дюкана и особенно от ответа самого месье, как-то стало грустно и противно. .. По словам Дюкана, диетическая еда «НИКОГДА не будет выглядеть идеально на фото», поэтому они для книги фотографировали еду, приготовленную из обычных, запрещенных на диете, ингредиентов и фотографировали ее с благими, оказывается, целями, для того, чтобы «дать нужную мотивацию, желание научиться готовить».
Так вот, научиться готовить нужно прежде всего самому Дюкану, его помощникам, ассистентам и поварам!)  Покупать его книги рецептов не советую никому, это выброшенные на ветер деньги, а честные и красивые рецепты диетической еды существуют в огромном количестве и разнообразии, например, у Юли — La Perla!)   И этот рулет тому лучшее подтверждение!)

По ссылке немного другой рулет, но принцип тот же, даже еще проще!) Я пишу рецепт сразу со своими изменениями

Для теста:
40 г (~ 4 ст. л.) муки из отрубей
12 г (~ 1 ст. л.) кукурузного крахмала
3 больших куриных яйца
150 г кремообразного обезжиренного творога
5 г сахарозаменителя Фит-парад
2,5 ч. ложки матча
10 г разрыхлителя
1 щепотка морской соли
2 капли зеленого гелевого красителя

Для начинки:
400 г обезжиренного творога
2 ст. л. обезжиренного сухого молока
2 г сахарозаменителя Фит-парад
апельсиновый ароматизатор

Духовку разогреть до 175-180 градусов. Противень смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки.
Приготовить крем. Творог взбить погружным блендером, постепенно добавляя сухое молоко до желаемой густоты крема. Добавить ароматизатор и сахарозаменитель по вкусу, снова взбить блендером.

Приготовить тесто. Смешать все ингредиенты для теста, даже не надо взбивать белки!) Вообще ничего взбивать не надо!)
Я смешала все сухие ингредиенты в одной миске, в другой смешала вилкой яйца и творог, а потом в яйца с творогом пересыпала сухую смесь и перемешала до однородности.  Чай матча у меня имеет болотный оттенок, поэтому в тесто добавила еще и краситель.)
Выложить тесто на подготовленный противень, придав форму прямоугольника кондитерской лопаткой или ложкой. Ударить несколько раз противнем об стол (не сильно), чтобы из теста вышли лишние пузырьки воздуха.
Выпекать на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 10 минут. Бисквит должен остаться светлым но полностью пропечься.
Застелить рабочую поверхность бумагой для выпечки или кухонным полотенцем. Перевернуть готовый бисквит на бумагу или полотенце и аккуратно удалить бумагу для выпечки (на которой он выпекался), дать бисквиту немного остыть. Выложить на теплый бисквит творожный крем, распределить его по всей поверхности бисквита. С той стороны, с которой начинаем сворачивать рулет более толстым слоем и совсем тонким с противоположной стороны. С помощью бумаги или полотенца свернуть рулет, плотно завернуть его в ту же бумагу и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Рулет подавать охлажденным, хранить в плотно закрывающемся контейнере. Сухое молоко здесь не обязательно, если и без него крем получается достаточно густым. Можно добавить в творог 5% филадельфию. Бисквит очень эластичный, в готовом рулете влажный, никакая пропитка ему не требуется. Если края бисквита при выпечки подсохли, срезать их обязательно.

Рулет получился вкуснейший!) И такая удивительно ровная поверхность, что я даже не стала сверху обмазывать кремом, чтоб не прятать такую красоту!) Очень нежный, абсолютно настоящий бисквит!)

Бисквит из кукурузной крупы. Рецепт Малай (бисквит на кефире и кукурузной муке)

По этому рецепту я пеку уже почти 4 года. Это немалый срок. За это время опробовано множество вариаций на тему, а рецепт явно стал «знакомым».

Это бисквит. Без яиц. Да, в эпоху диеты старшего сына я много времени потратила на поиск неаллергенных рецептов — и вот этот оказался одним из любимейших.

Его основа — реакция кислоты и соды во время выпечки. Но обо всем по порядку.

В моих рецептах всегда много теории и дополнительных моментов, которые дают возможность экспериментировать, менять ингредиенты и творить, добиваясь нужного именно вам результата.

В данном рецепте можно менять практически все! Но важно помнить о нескольких моментах:

  1. В «жидкой» части должна быть «кислая» составляющая. Это может быть любая кислота: фруктовая, уксусная или молочная – это совершенно неважно.
  2. В сухой части должна быть сода или разрыхлитель, который та же сода, по сути.
  3. Наполнитель должен быть достаточно вязким, чтобы пузырьки углекислого газа не сбежали из теста. Это может быть пшеничная или ржаная мука, любая ореховая мука или смесь рисовой и кукурузной.
  4. И последний момент, важный при выпечке любого бисквита: дайте выпечке как следует пропечься и не доставайте из духовки сразу — дайте немного остыть прямо там.

Перейдем к основе рецепта.

В удобной и большой миске творим «жидкую» часть теста. Это может быть фруктовый сок + сахар + растительное масло. Фруктовый сок можно заменить на йогурт, молоко, фруктовое пюре или воду с уксусом…

Сахар добавляйте по вкусу. В оригинальном рецепте его столько же по объему, сколько фруктового сока. Сахар можно и не добавлять вовсе, а можно заменить на сироп или добавить в тесто сладких сухофруктов.

Растительное масло нужно для вкуса и лучшего связывания муки. Его объем должен составлять примерно половину от объема сока.

Базовая пропорция жидкой части такова:

сок: сахар: масло = 300 мл: 300 мл: 170 мл

Данную смесь нужно смешать до однородной массы миксером или ложкой — неважно. Обычно достаточно растворить сахар, чтобы в тесте не попалось крупинок и сахар был равномерно распределен по выпечке, а не осел на дно. Сахар растворится в той жидкости, которую вы добавили – соке или молоке. Обратите внимание: в масле сахар НЕ растворяется.

Теперь делаем «сухую часть». Смешиваем муку и соду. По желанию туда же можно добавить немножко соли.

В оригинальном рецепте необходимо 750 мл муки и 0,5 чайной ложки соды на объем жидкой массы, указанный выше.

Теперь небольшими порциями надо добавить сухую часть в мокрую. Обычно я это делаю миксером. Задача: получить густое тягучее тесто.

К слову, если вы хотите в тесто добавить жмых от орехового молока, то удобнее добавить его в мокрую часть, а если ореховая мука сухая, то добавляйте ее в сухую часть.

На тягучесть теста влияет мука. Если вы добавите только кукурузную муку, то тягучести не получится – тесто в результате будет достаточно плотным. В этом случае помогает добавить немного муки из замоченных орехов или льна, например. Тесто должно выйти достаточно густым, похожим на заварной крем.

В готовое тесто можно добавить семечки, сухофрукты, ягодки, яблоки… В итоге получится кекс, шарлотка или основа для торта. Решать вам!

Тесто выливаете в смазанную маслом форму (привычную вам) и выпекаете.

Важно : температура выпекания должна быть минимум 180, а лучше 200. Выпекать 45 минут – исходя из объема, указанного выше.

А теперь немного творчества!

Я делала этот тортик на апельсиновом, лимонном, грейпфрутовом, яблочном соках — как свежевыжатых, так и из пакета.

На молоке и йогурте.

На малиновом пюре.

С рисовой мукой, с пшеничной белой или цельнозерновой. Экспериментировала с ржаной, кунжутной, черемуховой и смесью ореховых мук.

Я добавляла цукаты, финики, ягоды черники, яблоки, корицу, изюм, кэроб, какао, цедру лимона — и все это в разных сочетаниях.

Аллергия на молоко? Возьмите лимонный или яблочный сок.

Нет под рукой фруктов — но есть остатки молока? Легко!

Нельзя пшеничную муку? Возьмите ту, которую можно:)

Не хотите есть белый сахар? Можно сделать отличный вариант с сиропом топинамбура или добавить в тесто побольше фиников.

Помните, в основе этого чудо-теста — реакция соды и кислоты, которые при взаимодействии друг с другом и нагревании превращаются в углекислый газ, воду и соль натрия, которая меняется в зависимости от используемой кислоты.

Пузырьки газа, расширяясь разрыхляют тесто, но так как мука сверху запекается быстрее и имеет связующие свойства, то пузырьки воздуха остаются в тесте, придавая выпечке пышность и объем.

Вот такая вот химия на вашей кухне.

Экспериментируйте и наслаждайтесь! А я пойду новый вариант достану из духовки:). Приятного чаепития.

Евгения Неговорова, апрель 2015

Добрый день, мои дорогие сладкоежки, любители, полезной для здоровья, низкокалорийной выпечки!

Вот и настал сезон урожая, пожалуй, самых любимых и детьми, и взрослыми в наших краях, фруктов. Скоро яблочный спас, и мы начинаем кулинарный яблочный сезон.

Сегодня для вас, друзья (недругов, надеюсь, здесь нет, хотя, и для них рецепт очень полезен:)), нежнейший, и как всегда, вкуснейший кукурузный бисквит с яблоками . Даже для тех, кто сейчас на диете, эта выпечка, при всём желании, не даст лишних килограммов, если, конечно, вы не проглотите весь пирог целиком и сразу:)

Яблок для бисквита можно взять меньше, чем у меня по рецептуре. Я предпочла тот вариант, в котором преобладают яблоки, а не тесто, поэтому, увеличила количество фруктов по максимуму.

Готовится десерт быстро и просто. Главное, начать, что мы и сделаем!

Готовим кукурузный бисквит с яблоками

Ингредиенты:

  • Яблоки средние– 6 – 7 шт.
  • Сок лимона — 1 ст.л.
  • Мука кукурузная – 1 стакан
  • Отруби пшеничные (особенно для тех, кто на диете) – 1 ст.л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар тростниковый – 1/3 стакана (или мёд жидкий – 2 ст.л.)
  • Соль – щепотка
  • Ванилин – по вкусу
  • Разрыхлитель – ½ ч.л. (можно не добавлять, я добавила)
  • Масло сливочное или растительное арахисовое – немного (для смазывания формы)

Мой способ приготовления:

Яблоки моем, освобождаем от семенного гнезда. Кожицу оставляем. Нарезаем их ломтиками, и сбрызгиваем соком лимона, чтобы они не темнели, пока готовится бисквит. Можно перемешать с корицей по желанию

Яйца взбиваем с сахаром или мёдом до увеличения массы в 4 – 5 раз (примерно 7 – 10 мин.)

Всыпаем просеянную кукурузную муку, отруби, соль, разрыхлитель, ванилин и очень быстро взбиваем до однородной массы, чтобы не было комочков

Вводим в тесто подготовленные яблоки и быстро, но осторожно, перемешиваем (буквально секунды)

Форму смазываем тонкой плёнкой масла и сразу, после того, как добавили яблоки, выливаем тесто в форму

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 – 190 в течение 40 – 45 минут

готовы!

Достаём из духовки наш десерт и даём ему остыть, после чего, по желанию, слегка посыпаем сахарной пудрой и подаём с творожным кремом, добавив в него ягоды (у меня любимая малинка). Для этого нужно взбить обезжиренные творог, мёд (или тростниковый сахар) и любые ягоды до однородной консистенции.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

Подключайтесь к моим группам

Для тех, кто не может отказаться от выпечки, но не хочет обзавестись лишними килограммами, предлагаем диетический рецепт замечательного кукурузного бисквита. Он хоть и сладкий, но намного менее калорийный, чем лакомства, испеченные из пшеничной муки. Так что можно будет и чуть больше съесть.

Приятного чаепития!

Ингредиенты
  • 180 гр. кукурузной муки
  • 100 гр. сахара
  • 80 мл. молока (можно заменить водой)
  • 5 яиц
  • 10 гр. ванильного сахара
  • 1 щеп. соли
Шаги
  • Шаг 1

    Разделяем желтки и белки. Желтки будем взбивать вместе с сахарным песком. Не прекращаем мешать. И медленно, тонкой струей, всыпаем муку из кукурузного зерна. Если вышла слишком густая смесь, разбавляем ее молоком или водой. И еще раз перемешиваем.

  • Шаг 2

    Белки взбиваем с солью. Когда получаем мягкую пену, отправляем ее в смесь с кукурузной мукой. Делаем это бережно, перемешивая буквально в два-три движения, чтобы не полопать в тесте воздушные пузырьки. Благодаря им кекс должен получиться пышным.

  • Шаг 3

    Печь можно как в духовке, так и в мультиварке. В первом случае разжариваем духовой шкаф до 160-180 0 С. Бисквит будет готов, когда проткнувшая его деревянная зубочистка выйдет без следов прилипшего теста. Во втором случае выбираем режим, соответствующий нашей цели, — «Выпечка» и устанавливаем срок 55 минут.

saraphan.top

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как готовится вкуснейший пышный кукурузный бисквит в мультиварке. Отличие данной выпечки в том, что в тесто добавляется не пшеничная мука, а кукурузная. Следует отметить, что мука из кукурузы не утяжеляет выпечку. Коржи наоборот получаются воздушными и мягкими.

Как известно, кукуруза имеет сладкий вкус, поэтому не нужно добавлять слишком много сахара в тесто. То есть количество данного ингредиента можно уменьшить на несколько ложек. Мука сама по себе дает сладкий вкус бисквиту.

Выпекается корж в мультиварке около часа. После сигнала необходимо открывать крышку, чтобы вышел пар, и на пирог не осел конденсат. Для того, чтобы аккуратно извлечь бисквит понадобится силиконовая лопатка. С помощью кулинарного инструмента нужно отсоединить корж от стенок и дна чаши. Так же можно заранее положить полоски из пергаментной бумаги.

Бисквит, приготовленный на кукурузной муке, отлично подходит для тортов и пирожных. Можно сделать не слишком сладкий крем и промазать коржи. Пропитку можно не делать, если крем из взбитых сливок.

Ингредиенты для приготовления кукурузного бисквита

  1. Мука кукурузная – 1,5 ст.
  2. Сахарный песок – 150 г.
  3. Куриные яйца – 3 шт.
  4. Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
  5. Растительное масло – 1 ст.л.
  6. Ванилин – по вкусу.
  7. Соль – щепотка.
  8. Шоколад – для украшения.

Как приготовить пышный кукурузный бисквит в мультиварке

Для того, чтобы бисквит получился пышным необходимо хорошо взбивать сырые яйца. Рекомендуется использовать охлажденные яйца. Аккуратно удалить скорлупу, вылить содержимое яиц в большую емкость, добавить щепотку соли и взбить миксером до появления пузырьков.

Затем к взбитой яичной массе насыпать сахар. Перемешать миксером до растворения кристаллов.


Теперь небольшими частями нужно ввести кукурузную муку. Она хорошо перемешивается при помощи силиконовой лопатки.


В конце насыпать разрыхлитель для теста, либо гашеную пищевую соду. Добавить по вкусу ванилин. Тесто размешать до однородного состояния.


Кастрюлю техники смазать растительным или сливочным маслом. Аккуратно вылить бисквитное тесто в чашу.


Закрыть крышку и готовить кукурузный бисквит в опции «Выпечка» 1 час. Остудить немного при открытой крышке, и извлечь на тарелку. По желанию украсить выпечку стружкой из темного или горького шоколада. Так как бисквит сладкий, то можно подавать его с кислыми ягодами. Приятного аппетита!

Нажать Класс

Рассказать ВК

При некоторых заболеваниях, требуется безглютеновая диета, изделия из пшеничной муки противопоказаны, а вот выпечка из кукурузной муки как раз подойдет.

Сегодня у нас будет выпечка из кукурузной муки по таким рецептам:

Выпечка печенья из кукурузной муки на растительном масле

Нам нужны:

  • 2 шт яйца
  • 100 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • 250 г кукурузной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 50 г грецких орехов
  • 0,5 пак. ванилина

Приготовление:

1.Яйца, сахар, ванилин смешиваем и тщательно перемешиваем венчиком.




2. К этой смеси добавляем растительное масло и перемешиваем.

3. Кукурузную муку и разрыхлитель просеять в яичную смесь, перемешать.


4. Тесту даем отдохнуть 30 минут и формируем шарики. Кладем их на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии (1,5 см) друг от друга.


В каждый шарик вдавливаем половинку грецкого ореха.


5. Выпекаем в предварительно разогретой, духовке, до 200 градусов, 20 минут.

Кукурузное печенье на сметане


Нам нужны: 1 ст.= 200 мл

  • 1 шт яйцо
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 150 г сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст. кукурузной муки
  • щепотка соли

Приготовление:

1.Взбиваем до белой пены яйцо с сахаром и солью.

2. Добавляем сметану, разрыхлитель и все перемешать.

3. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто, оно должно скатываться в комок и не прилипать к рукам.


4. Кладем пергаментную бумагу на противень, готовим сахар для обваливания печенья. Формируем печенье, обваливаем с двух сторон в сахаре и кладем на противень.


Выпекать в разогретой духовке, до 180 градусов, 15 -20 минут.

Выпечка из кукурузной муки со сгущенкой


Нам нужны:

  • 150 г сметаны
  • 150 г сгущенного молока
  • 1 шт яйцо
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 300 г кукурузной муки
  • 10 г разрыхлителя
  • 1 ст.л. кунжута

Приготовление:

1.Сметану смешать со сгущенным молоком.

2. Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.

3. Просеянную муку смешать с ванилином, разрыхлителем и кунжутом, перемешать и добавить в яично-сметанную смесь. Замешиваем тесто.


4. Растительным маслом смазываем противень, застилаем пергаментом и формируем печенье.


Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 20 минут.

Бразильский рецепт кукурузных пряников


Нам нужны:

  • 250 г пшеничной муки
  • 250 г кукурузной муки мелкого помола
  • 250 г сахара
  • 100 г сливочного масла, размягченного
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 шт яйца, больших
  • 80 мл молока
  • немного кукурузной муки крупного помола
  • мак, кунжут, льняное семя для присыпки, по желанию

Приготовление:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты: муку пшеничную и кукурузную, сахар, разрыхлитель, и добавляем размягченное масло, перемешиваем.

2. В сухую смесь кладем яйца, молоко, и замешиваем тесто.


3. Противень с пергаментом, посыпаем мукой кукурузной крупного помола и формируем пряники, смочив руки водой, сверху посыпаем присыпкой из кунжута, мака или льна.


4. Выпекаем 20 -25 минут, температура 180 градуса.

Бисквит из кукурузной муки в мультиварке


Данный бисквит также используется для приготовления торта, разрезать на коржи и смазать кремом.

Нам нужны:

  • 400 мл молока
  • 320 г кукурузной муки мелкого помола
  • 130 г растительного масла
  • 4 шт. яйца, больших
  • 4 г ванилина
  • 14 г разрыхлителя
  • 240 г сахара
  • 1/2 ч.л. соли

Приготовление:

1.Просеянную муку смешиваем с сахаром, ванилином, солью.

2. Добавить молоко, перемешать венчиком, влить растительное масло, поставить на плиту и при постоянном помешивании заварить до загустения.


3. Полученную кашу, охладить до теплого состояния.


Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

4. В теплую кашу вбиваем по одному яйцу, после каждого, масса хорошо взбивается, после вводим разрыхлитель.


5. Полученное тесто перекладывается в чашу мультиварки, ставится на режим “Выпечка”, время 1 час.


После, вынимаем с формы и остужаем. Подаем бисквит, посыпав верх сахарной пудрой.

Творожный пирог

с ягодами на кукурузной муке


Нам нужны:

Для теста:

  • 200 г кукурузной муки
  • 150 г сливочного масла, размягчить
  • 80 г сахара
  • 1 шт яйцо, среднего размера
  • 10 г разрыхлителя
  • ванильный сахар

Для творожного слоя:

  • 400 г творога
  • 3 шт яйца, средних
  • 100 г сахара
  • 200 г ягод, любых
  • ванильный сахар

Приготовление:

1.Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и взбиваем 3-5 минут миксером.


2. В полученную смесь вбиваем яйцо, перемешиваем и замешиваем с мукой, перекладываем в форму (21 х 21 см) для выпечки (вниз пергамент), выравниваем и убираем в холодильник.


3. Готовим творожную массу: творог, яйца и сахар перебиваем погружным блендером, в конце кладем ягоды и аккуратно перемешиваем лопаткой.


4. На тесто в форме, выкладываем творожный слой, равномерно разравниваем.


Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 45 минут.

Кекс для диабетиков из кукурузной муки с тыквой


Используем форму диаметром 24 см.

Нам нужны:

  • 250 г (2 ст) кукурузной муки
  • 500 мл горячего молока
  • 1 пак. (1 г) ванилина
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1,5 ст.л. фруктозы
  • 3 шт яйца
  • 60 г сливочного масла
  • 200 г тыквы
  • 5 г разрыхлителя
  • 2 – 3 ст.л. пшеничной муки

Приготовление:

1.Кукурузную муку залить горячим молоком, размешать, чтобы не было комочков и дать постоять 30 -40 минут.

2. К этой смеси, кладем ванилин, соль, разрыхлитель, перемешать, добавить сливочное размягченное масло и снова перемешать.

3. Яйца разбить и перемешать с фруктозой, куркумой и соединить с мучной смесью. К ним добавить, натертую на мелкой терке, тыкву и пшеничную муку, перемешать.

4. Тесто перекладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекаем 50 минут при температуре 50 минут. Остудить.

Грушево-кукурузные кексики без глютена


Нам нужны:

  • 3 шт груши (0,5 кг)
  • 8 – 10 штук перепелиных яиц
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. пекарского порошка, с горкой
  • 1 ч.л.свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. кукурузной муки
  • 1 ст. безглютеновой муки

Приготовление:

1.Груши очищаем от кожуры, семечек и сердцевины, нарезать на кусочки и отправить в чашу блендера.

2. Перепелиные яйца, смешанные с оливковым маслом, отправляем к грушам и перебиваем погружным блендером, 2 -3 минут до однородности.


3. Сюда же отправляем пекарский порошок, подмешиваем по 1 стакану кукурузной и безглютеновой муки, перемешиваем и вливаем лимонный сок.


Всю массу еще раз тщательно перемешиваем и раскладываем по силиконовым формочкам.


4. Духовку, предварительно 10 минут, прогреваем до температуры 200 градусов и выпекаем 35 минут. Кексы горячими вынимаем с формочек и остуживаем на решетке.

Безглютеновое кукурузное печенье


Нам нужны:

  • 300 г кукурузной муки
  • 150 г сметаны 10 или обезжиренный йогурт
  • 1 шт яйцо
  • 70-100 г сахара или подсластителя
  • 1 щепотку соли
  • мак, кунжут, семена льна для присыпки, по желанию

Приготовление:

1.Все ингредиенты смешиваем и замешиваем тесто.

2. Сформированное печенье выкладываем на противень (на пергамент), посыпаем присыпкой и выпекаем при температуре 180 градусов, 17 – 20 минут.

Кукурузное печенье с кокосовой стружкой


Нам нужны:

  • 100 г сливочного масла (маргарина), размягченного
  • 2 шт яйца
  • 120 г сахара
  • 250 г муки кукурузной
  • 40 г кокосовой стружки
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 пак. (10 г) разрыхлителя

Приготовление:

1.Сливочное масло, соль, сахар, ванилин взбиваем 2 -3 минуты, добавляем яйцо, кокосовую стружку и перемешиваем.

2. Муку просеиваем с разрыхлителем, смешиваем с масляной массой, замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 30 минут.

3. Формируем с теста шарики, кладем на противень с пергаментом и выпекаем 15 20 минут, при температуре 180 градусов.

P.S. При замесе теста, по любому из приведенных рецептов, нужно учитывать помол муки и размер яиц. Если получается тесто слишком рассыпчатым, можно добавить немного жидкости, которую используем в рецепте или лишнее яйцо, для получения большей эластичности.

Приятного аппетита!

Твитнуть

Рассказать ВК

Кукурузный бисквит в мультиварке. Кукурузный бисквит без глютена — вкусный пирог с солнечным цветом! Бисквит с кукурузной мукой рецепт

Низкокалорийный бисквит отличается от обычного бисквита своими ингредиентами. Здесь вы не найдете сахара, жирных и калорийных начинок, а также обычной муки.

Первое правило выпекания пп бисквита — это использование правильной муки. В рецептах этого десерта используется цельнозерновая мука, клетчатка и отруби.

Второе правило — это полное отсутствие сахара. У вас есть целый ряд натуральных и полезных заменителей, которые можно смело использовать при выпечке низкокалорийных блюд.

ПП бисквит — это отличный способ добавить больше белка в свой рацион. В основе такого десерта зачастую используется нежирный творог, что делает это блюдо идеальным источником белка. Также можно положить в пп бисквит протеин.

В качестве крема для бисквитных коржей используйте нежирные сорта мягкого сыра, взбитые фрукты и ягоды, натуральный йогурт.

Диетический бисквит в мультиварке

Удобный и быстрый способ приготовить пп бисквит — это выпечь его в мультиварке.

  • 4 яйца.
  • 2 столовые ложки изолята. Это сделает наш десерт по-настоящему высокобелковым продуктом.
  • 2 столовые ложки клетчатки. Вместо муки в этом рецепте мы будем использовать клетчатку. Ее вы можете заменить на отруби при необходимости.
  • Сахарозаменитель по вкусу.
  • ½ чайной ложки разрыхлителя.
  • Обезжиренное молоко. Будем его добавлять, исходя из консистенции нашего пп теста.

Для начала взбиваем желтки, затем к ним добавляем изолят, клетчатку, сахарозаменитель и разрыхлитель. Все качественно перемешиваем. Масса получится сухая, поэтому вам придется добавить немного нежирного молока. Смотрите по консистенции. Теперь добавляем белки, предварительно взбитые до белых пик. Вводим их постепенно, постоянно помешивая. В форму от мультиварки выливаем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка». После приготовления не открываем крышку и даем пп бисквиту остыть в мультиварке.

Шоколадный бисквит ПП рецепт

Если вы любите какао, тогда обязательно должны попробовать низкокалорийный бисквит с шоколадом. Такой пп десерт можно подавать даже без всяких кремов и пропиток.

  • 4 яйца. Обязательно отделяем желтки от белков. Последние взбиваем до белых пик.
  • 200 грамм муки. Можно использовать разные сорта муки или смешивать их при желании.
  • 2 столовые ложки какао. Чтобы торт был по-настоящему шоколадным и диетическим, будем использовать натуральное какао. Если оно еще будет низкокалорийным, то это уменьшить калорийность готового продукта.
  • Будем использовать стевию, она идеальная для выпечки.
  • Сода на кончике ножа.

Смешиваем желтки с сахарозаменителем. Помните, что стевия очень сладкая и важно не положить слишком много. Затем добавляем в желтковую массу муку и соду, все перемешиваем. На последнем этапе вводим белки. Выпекаем пп бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, на 25 минут.

Рецепт ПП бисквита из овсяной муки

Без овсяных хлопьев не обходится ни один диетический рецепт. Этот продукт, который может быть не только завтраком, обедом и ужином, активно используется при выпечке пп десертов. Если сравнивать пшеничную и овсяную муку, то, конечно, последняя имеет гораздо больше преимуществ и пользы. Овсяная мука содержит много клетчатки и белка, а блюда, приготовленные с этим ингредиентом, считаются диетическими.

  • 75 грамм овсяной муки. Вы можете взять уже готовую муку, а можете измельчить овсяные хлопья.
  • 3 яйца. Отделяем желтки от белков и взбиваем последние с солью до белых пик.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
  • Щепотка соли.

В емкости взбиваем желтки с сахарозаменителем. Лучше всего делать это миксером. После чего добавляем овсяную муку. Чтобы пп десерт был более воздушным, лучше просеять муку. Затем соединяем тесто с белками. Делаем это очень аккуратно. Выпекать пп бисквит около 30 минут, при температуре 180 градусов.

Низкокалорийный ПП бисквит из рисовой муки

Рисовая мука давно уже прочно вошла во многие пп рецепты. Популярность этой муки объясняется тем, что она содержит много полезных веществ, растительный белок и клетчатку. К тому же она не содержит глютена, что очень актуально не только для худеющих. Добавление рисовой муки в пп десерты сделает вашу выпечку не только вкусной, но еще нежной и пышной.

  • 115 грамм рисовой муки. Существует три вида рисовой муки, но при выпечке используется белая мука, хотя некоторые рецепты разрешают смешивать белую муку с цельнозерновой рисовой.
  • 3 яйца. Отделяем желтки от белков. Последние взбиваем до густых пик.
  • 100 мл воды. Если вы хотите, то можете смело заменить воду на обезжиренное молоко.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

В отдельной емкости взбиваем желтки с сахарозаменителем, водой и мукой. Не забудьте просеять муку, тогда выпечка будет более воздушной. Смешиваем белки с основной массой. Выливаем в форму и готовим в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25 минут.

ПП бисквит с протеином

Настоящий диетический десерт можно приготовить с помощью протеина. Очень часто к этому ингредиенту прибегают желающие похудеть, а также спортсмены, которые тщательно следят за количеством съеденного белка. Эта добавка хороша тем, что быстро усваивается и способствует наращиванию мышечной массы. Для того чтобы приготовить диетический бисквит с протеином, вам потребуется:

  • 10 яиц. Отделяем белки от желтков. В этом пп рецепте желтки нам не пригодятся вовсе.
  • 150 мл молока. Так как это диетический десерт, то и молоко будем использовать обезжиренное.
  • 5 скупов протеина. Вы можете использовать протеин с разными вкусовыми добавками.
  • 500 грамм творога. Берем нежирный творог.
  • 100 грамм манки.
  • 200 грамм муки. Лучше всего использовать цельнозерновую муку, в ней содержится больше клетчатки.
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.
  • 1 ложка соды. Ее обязательно разводим в небольшом количестве уксуса и щепотке соли. Тогда бисквит получится по-настоящему воздушным.

Взбивать тесто следует в блендере. В данном случае у вас получится однородная масса, которая отлично пропекается. Взбиваем белки, затем поочередно добавляем все ингредиенты строго по списку. После добавления каждого нового ингредиента все тщательно взбиваем! Выливаем в форму и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30−40 минут. Готовность пп бисквита проверяем зубочисткой!

Такой десерт станет не только диетическим и полезным лакомством, но и отличным перекусом перед или после тренировки!

ПП бисквит из кукурузной муки

Отличный диетический десерт можно испечь и с помощью кукурузной муки. Этот сорт муки пользуется большой популярностью при приготовлении блинов, лепешек и другой выпечки. Эта мука — идеальный продукт, если вы придерживаетесь правильного питания. Она содержит гораздо больше полезных веществ, чем пшеничная, и богата клетчаткой, которая способствует похудению.

  • ½ стакана кукурузной муки.
  • 3 яйца
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала. Не путать с картофельным, так как они отличаются по свойствам. Так, например, картофельный крахмал теряет свои влагоудерживающие свойства при нагревании.
  • ¼ стакана эритрита. Этот натуральный сахарозаменитель очень подобен вкусу сахара и не имеет посторонних привкусов.
  • ½ чайной ложки разрыхлителя

Первым делом взбиваем яйца с сахарозаменителем. Здесь вам придется потрудиться как следует, ведь с сахаром взбивать гораздо быстрее и проще. Как только масса начнет белеть и увеличится в объеме, можно добавлять остальные ингредиенты. Форму застилаем пергаментом и выливаем наше тесто. Не пугайтесь, если оно покажется вам жидковатым. Теперь накроем форму фольгой для выпечки и отправим в духовку на 20 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.

Такой десерт можно пропитать финиковым или кленовым сиропом.

Диетический бисквит без сахара

Пробовали ли вы когда-нибудь бисквит, приготовленный без сахара и даже без муки? Такой пп десерт можно включать в свой диетический рацион, не переживая о лишних килограммах. Это блюдо станет не только отличным десертом, но даже и полезным завтраком, обедом или ужином!

  • 2 яйца.
  • 1,5 столовых ложки отрубей. Этот продукт является отличной диетической добавкой, если вы хотите сбросить лишние килограммы. Большое содержание клетчатки в отрубях способствует очищению организма. Мы будем использовать овсяные отруби.
  • 90 грамм обезжиренного творога. Лучше всего использовать мягкий творог. Подойдет также детский творог, если в нем не содержится сахар и другие добавки. Если вы добавляете обычный творог, то вам придется больше взбивать тесто.
  • 4 пакетика фитпарада. Если вы хотите, чтобы выпечка была слаще, можете положить больше.
  • 1 пакетик разрыхлителя. Выбирайте хороший разрыхлитель, так как от него будет зависеть, поднимется наш бисквит или нет.

Смешаем овсяные отруби с разрыхлителем и фитпарадом. Перемешаем и добавим яйца с творогом. Миксером все взбиваем до получения однородной массы. Выпекать такой диетический бисквит будем в небольшой форме диаметром примерно 12 см. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25 минут.

ПП бисквит на кефире

Приготовить вкусный диетический бисквит можно и на кефире. Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 грамм кефира. Можете использовать обычный 2,5% кефир или обезжиренный.
  • 2 яйца. Белки отделить от желтков и взбить отдельно в ёмкости до появления белых пиков.
  • 110 грамм любой муки. Отличная идея смешать несколько разных сортов муки.
  • 15 грамм кокосовой стружки. Постарайтесь найти обезжиренную кокосовую стружку, она идеально подходит для диетических десертов.
  • ½ чайной ложки разрыхлителя.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

В ёмкости смешиваем все ингредиенты. В самом конце добавляем белки. Выпекать такой бисквит следует в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

ПП бисквит без яиц

Испечь диетический бисквит можно и на нежирном йогурте, в данном случае вы можете не использовать яйца в своем рецепте.

  • 200 грамм любой муки. В этом рецепте можно использовать рисовую или овсяную муку.
  • 200 грамм йогурта. Используем только натуральный йогурт без добавления сахара и других добавок. Идеально подойдёт греческий йогурт.
  • Сахарозаменитель по вашему вкусу
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Смешиваем йогурт с растительным маслом. Туда же добавляем сахарозаменитель по вашему вкусу. Теперь смешаем муку и разрыхлитель и добавим все к йогурту. С помощью миксера все тщательно взбиваем до появления пузырьков. Выливаем в форму и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Бисквитный ПП рулет

Если вы хотите побаловать себя диетическим десертом, то можно приготовить пп рулет на основе бисквита. В качестве начинки можно использовать любые низкокалорийные ингредиенты.

Для приготовления вам понадобится:

  • 4 яйца. Отделяем белки от желтков. В данном рецепте мы используем исключительно белки. Их нужно будет взбить до крутых пик с щепоткой сахара.
  • 20 грамм рисовой муки. Можно заменить на цельнозерновую муку при желании.
  • 10 грамм кукурузного крахмала. Он сделает наш бисквит нежным и воздушным.
  • Сахарозаменитель по вашему вкусу. В тесто можно положить совсем немного подсластителя, так как в нашем пп рулете будет еще сладкая начинка.
  • 250 грамм творога. Используем нежирный творог. Можно взять мягкий детский творог с низким содержанием жира.
  • Любые ягоды. Ими мы украсим наш пп рулет.

Когда вы взбили белки до белых пик, вам нужно ввести в них муку и кукурузный крахмал. Эти сухие ингредиенты лучше всего предварительно просеять. Полученную смесь выкладываем на пергамент слоем не более 1,5 см. Отправляем в духовку, разогретую на 180 градусов, на 10 минут. Готовность основы проверяем зубочисткой. Готовый бисквит накрыть полотенцем, свернуть и дать ему полностью остыть. На пп рулет выкладываем творог, взбитый с сахарозаменителем, и посыпаем ягодами. Заворачиваем и наслаждаемся бисквитным пп рулетом.

Как вы могли убедиться, нет ничего сложного в приготовлении пп бисквита. Этот диетический десерт станет настоящим спасением всех, кто придерживается диеты и хочет сбросить лишние килограммы. Обязательно попробуйте пп бисквит и поделитесь своими результатами!

По этому рецепту я пеку уже почти 4 года. Это немалый срок. За это время опробовано множество вариаций на тему, а рецепт явно стал «знакомым».

Это бисквит. Без яиц. Да, в эпоху диеты старшего сына я много времени потратила на поиск неаллергенных рецептов — и вот этот оказался одним из любимейших.

Его основа — реакция кислоты и соды во время выпечки. Но обо всем по порядку.

В моих рецептах всегда много теории и дополнительных моментов, которые дают возможность экспериментировать, менять ингредиенты и творить, добиваясь нужного именно вам результата.

В данном рецепте можно менять практически все! Но важно помнить о нескольких моментах:

  1. В «жидкой» части должна быть «кислая» составляющая. Это может быть любая кислота: фруктовая, уксусная или молочная – это совершенно неважно.
  2. В сухой части должна быть сода или разрыхлитель, который та же сода, по сути.
  3. Наполнитель должен быть достаточно вязким, чтобы пузырьки углекислого газа не сбежали из теста. Это может быть пшеничная или ржаная мука, любая ореховая мука или смесь рисовой и кукурузной.
  4. И последний момент, важный при выпечке любого бисквита: дайте выпечке как следует пропечься и не доставайте из духовки сразу — дайте немного остыть прямо там.

Перейдем к основе рецепта.

В удобной и большой миске творим «жидкую» часть теста. Это может быть фруктовый сок + сахар + растительное масло. Фруктовый сок можно заменить на йогурт, молоко, фруктовое пюре или воду с уксусом…

Сахар добавляйте по вкусу. В оригинальном рецепте его столько же по объему, сколько фруктового сока. Сахар можно и не добавлять вовсе, а можно заменить на сироп или добавить в тесто сладких сухофруктов.

Растительное масло нужно для вкуса и лучшего связывания муки. Его объем должен составлять примерно половину от объема сока.

Базовая пропорция жидкой части такова:

сок: сахар: масло = 300 мл: 300 мл: 170 мл

Данную смесь нужно смешать до однородной массы миксером или ложкой — неважно. Обычно достаточно растворить сахар, чтобы в тесте не попалось крупинок и сахар был равномерно распределен по выпечке, а не осел на дно. Сахар растворится в той жидкости, которую вы добавили – соке или молоке. Обратите внимание: в масле сахар НЕ растворяется.

Теперь делаем «сухую часть». Смешиваем муку и соду. По желанию туда же можно добавить немножко соли.

В оригинальном рецепте необходимо 750 мл муки и 0,5 чайной ложки соды на объем жидкой массы, указанный выше.

Теперь небольшими порциями надо добавить сухую часть в мокрую. Обычно я это делаю миксером. Задача: получить густое тягучее тесто.

К слову, если вы хотите в тесто добавить жмых от орехового молока, то удобнее добавить его в мокрую часть, а если ореховая мука сухая, то добавляйте ее в сухую часть.

На тягучесть теста влияет мука. Если вы добавите только кукурузную муку, то тягучести не получится – тесто в результате будет достаточно плотным. В этом случае помогает добавить немного муки из замоченных орехов или льна, например. Тесто должно выйти достаточно густым, похожим на заварной крем.

В готовое тесто можно добавить семечки, сухофрукты, ягодки, яблоки… В итоге получится кекс, шарлотка или основа для торта. Решать вам!

Тесто выливаете в смазанную маслом форму (привычную вам) и выпекаете.

Важно : температура выпекания должна быть минимум 180, а лучше 200. Выпекать 45 минут – исходя из объема, указанного выше.

А теперь немного творчества!

Я делала этот тортик на апельсиновом, лимонном, грейпфрутовом, яблочном соках — как свежевыжатых, так и из пакета.

На молоке и йогурте.

На малиновом пюре.

С рисовой мукой, с пшеничной белой или цельнозерновой. Экспериментировала с ржаной, кунжутной, черемуховой и смесью ореховых мук.

Я добавляла цукаты, финики, ягоды черники, яблоки, корицу, изюм, кэроб, какао, цедру лимона — и все это в разных сочетаниях.

Аллергия на молоко? Возьмите лимонный или яблочный сок.

Нет под рукой фруктов — но есть остатки молока? Легко!

Нельзя пшеничную муку? Возьмите ту, которую можно:)

Не хотите есть белый сахар? Можно сделать отличный вариант с сиропом топинамбура или добавить в тесто побольше фиников.

Помните, в основе этого чудо-теста — реакция соды и кислоты, которые при взаимодействии друг с другом и нагревании превращаются в углекислый газ, воду и соль натрия, которая меняется в зависимости от используемой кислоты.

Пузырьки газа, расширяясь разрыхляют тесто, но так как мука сверху запекается быстрее и имеет связующие свойства, то пузырьки воздуха остаются в тесте, придавая выпечке пышность и объем.

Вот такая вот химия на вашей кухне.

Экспериментируйте и наслаждайтесь! А я пойду новый вариант достану из духовки:). Приятного чаепития.

Евгения Неговорова, апрель 2015

подходит веганам

Олимпийский кёрлинг, фигурное катание и прочий биатлон захватили меня и требуют выкуп практически вытеснили из моей памяти День святого Валентина.

Буквально в последнюю минуту я выпуталась, спохватилась, расчехлила праздничную формочку, поскребла по сусекам кухонных шкафчиков, много не наскребла и решила попробовать простейший постный бисквит без яиц.

Самый подходящий рецепт для таких растяп, как я – требует минимум продуктов и готовится быстро. Бисквиты разные нужны, бисквиты разные важны, поэтому вот.

Для постного бисквита без яиц нам потребуется:

  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан газированной воды;
  • 6 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. яблочного уксуса;
  • 1 ч.л. соды;
  • немного манки или сухарей для обсыпки;
  • корица и ванилин по вкусу.

Начинаем с разогрева духовки и подготовки формы. Для бисквита это важно. Духовка должна быть разогрета до 200°С, а форма – смазана маслом и обсыпана по дну и бортикам панировочными сухарями или манкой.

Дальше все пойдет по привычному маршруту. Просеиваем в большое блюдо муку, а затем смешиваем ее с содой, корицей и ванилином.

В чашке блендера смешиваем сахар, масло, уксус и минералку, очень стараемся, чтобы сахар растворился по максимуму. После этого выливаем маслянистую жидкость в муку.

Время мешать. Мешать тесто для постного бисквита без яиц лучше всего венчиком, одновременно слегка взбивая. Чем лучше тесто будет взбито, тем легче и воздушнее будет готовый бисквит.

Теперь выливаем тесто в форму-сердечко. Или в любую другую.

Форму с бисквитным тестом ставим в духовку, засекаем двадцать минут. Таймер срабатывает, и мы проверяем готовность бисквита без яиц зубочисткой. Сухая и чистая? Все отлично, бисквит готов! В противном случае держим форму в духовке еще десять минут и повторяем процедуру с деревянной палочкой.

В крайнем случае готовый постный бисквит без яиц можно тупо обложить бумажными сердечками в честь праздника, как это сделала я.

Но я уверена, что вы, мои креативные читатели, придумаете украшения получше. А самые большие молодцы разрежут бисквит вдоль и промажут его , например. Приятного аппетита! С прошедшим Днем Влюбленных всех! Ну а я пойду опять спорт смотреть, Олимпиада-то продолжается:))

P.S. Рецепты бисквитных и других пирогов, а так же самых разных блюд для вегетарианцев и не только на сайте //glavkulinar.ru/ Интересные салаты, воздушная выпечка, удивительные десерты – что может быть лучше настоящей домашней кухни?

Нажать Класс

Рассказать ВК

При некоторых заболеваниях, требуется безглютеновая диета, изделия из пшеничной муки противопоказаны, а вот выпечка из кукурузной муки как раз подойдет.

Сегодня у нас будет выпечка из кукурузной муки по таким рецептам:

Выпечка печенья из кукурузной муки на растительном масле

Нам нужны:

  • 2 шт яйца
  • 100 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • 250 г кукурузной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 50 г грецких орехов
  • 0,5 пак. ванилина

Приготовление:

1.Яйца, сахар, ванилин смешиваем и тщательно перемешиваем венчиком.




2. К этой смеси добавляем растительное масло и перемешиваем.

3. Кукурузную муку и разрыхлитель просеять в яичную смесь, перемешать.


4. Тесту даем отдохнуть 30 минут и формируем шарики. Кладем их на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии (1,5 см) друг от друга.


В каждый шарик вдавливаем половинку грецкого ореха.


5. Выпекаем в предварительно разогретой, духовке, до 200 градусов, 20 минут.

Кукурузное печенье на сметане


Нам нужны: 1 ст.= 200 мл

  • 1 шт яйцо
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 150 г сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст. кукурузной муки
  • щепотка соли

Приготовление:

1.Взбиваем до белой пены яйцо с сахаром и солью.

2. Добавляем сметану, разрыхлитель и все перемешать.

3. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто, оно должно скатываться в комок и не прилипать к рукам.


4. Кладем пергаментную бумагу на противень, готовим сахар для обваливания печенья. Формируем печенье, обваливаем с двух сторон в сахаре и кладем на противень.


Выпекать в разогретой духовке, до 180 градусов, 15 -20 минут.

Выпечка из кукурузной муки со сгущенкой


Нам нужны:

  • 150 г сметаны
  • 150 г сгущенного молока
  • 1 шт яйцо
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 300 г кукурузной муки
  • 10 г разрыхлителя
  • 1 ст.л. кунжута

Приготовление:

1.Сметану смешать со сгущенным молоком.

2. Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.

3. Просеянную муку смешать с ванилином, разрыхлителем и кунжутом, перемешать и добавить в яично-сметанную смесь. Замешиваем тесто.


4. Растительным маслом смазываем противень, застилаем пергаментом и формируем печенье.


Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 20 минут.

Бразильский рецепт кукурузных пряников


Нам нужны:

  • 250 г пшеничной муки
  • 250 г кукурузной муки мелкого помола
  • 250 г сахара
  • 100 г сливочного масла, размягченного
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 шт яйца, больших
  • 80 мл молока
  • немного кукурузной муки крупного помола
  • мак, кунжут, льняное семя для присыпки, по желанию

Приготовление:

1.Смешиваем все сухие ингредиенты: муку пшеничную и кукурузную, сахар, разрыхлитель, и добавляем размягченное масло, перемешиваем.

2. В сухую смесь кладем яйца, молоко, и замешиваем тесто.


3. Противень с пергаментом, посыпаем мукой кукурузной крупного помола и формируем пряники, смочив руки водой, сверху посыпаем присыпкой из кунжута, мака или льна.


4. Выпекаем 20 -25 минут, температура 180 градуса.

Бисквит из кукурузной муки в мультиварке


Данный бисквит также используется для приготовления торта, разрезать на коржи и смазать кремом.

Нам нужны:

  • 400 мл молока
  • 320 г кукурузной муки мелкого помола
  • 130 г растительного масла
  • 4 шт. яйца, больших
  • 4 г ванилина
  • 14 г разрыхлителя
  • 240 г сахара
  • 1/2 ч.л. соли

Приготовление:

1.Просеянную муку смешиваем с сахаром, ванилином, солью.

2. Добавить молоко, перемешать венчиком, влить растительное масло, поставить на плиту и при постоянном помешивании заварить до загустения.


3. Полученную кашу, охладить до теплого состояния.


Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

4. В теплую кашу вбиваем по одному яйцу, после каждого, масса хорошо взбивается, после вводим разрыхлитель.


5. Полученное тесто перекладывается в чашу мультиварки, ставится на режим “Выпечка”, время 1 час.


После, вынимаем с формы и остужаем. Подаем бисквит, посыпав верх сахарной пудрой.

Творожный пирог

с ягодами на кукурузной муке


Нам нужны:

Для теста:

  • 200 г кукурузной муки
  • 150 г сливочного масла, размягчить
  • 80 г сахара
  • 1 шт яйцо, среднего размера
  • 10 г разрыхлителя
  • ванильный сахар

Для творожного слоя:

  • 400 г творога
  • 3 шт яйца, средних
  • 100 г сахара
  • 200 г ягод, любых
  • ванильный сахар

Приготовление:

1.Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и взбиваем 3-5 минут миксером.


2. В полученную смесь вбиваем яйцо, перемешиваем и замешиваем с мукой, перекладываем в форму (21 х 21 см) для выпечки (вниз пергамент), выравниваем и убираем в холодильник.


3. Готовим творожную массу: творог, яйца и сахар перебиваем погружным блендером, в конце кладем ягоды и аккуратно перемешиваем лопаткой.


4. На тесто в форме, выкладываем творожный слой, равномерно разравниваем.


Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 45 минут.

Кекс для диабетиков из кукурузной муки с тыквой


Используем форму диаметром 24 см.

Нам нужны:

  • 250 г (2 ст) кукурузной муки
  • 500 мл горячего молока
  • 1 пак. (1 г) ванилина
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1,5 ст.л. фруктозы
  • 3 шт яйца
  • 60 г сливочного масла
  • 200 г тыквы
  • 5 г разрыхлителя
  • 2 – 3 ст.л. пшеничной муки

Приготовление:

1.Кукурузную муку залить горячим молоком, размешать, чтобы не было комочков и дать постоять 30 -40 минут.

2. К этой смеси, кладем ванилин, соль, разрыхлитель, перемешать, добавить сливочное размягченное масло и снова перемешать.

3. Яйца разбить и перемешать с фруктозой, куркумой и соединить с мучной смесью. К ним добавить, натертую на мелкой терке, тыкву и пшеничную муку, перемешать.

4. Тесто перекладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекаем 50 минут при температуре 50 минут. Остудить.

Грушево-кукурузные кексики без глютена


Нам нужны:

  • 3 шт груши (0,5 кг)
  • 8 – 10 штук перепелиных яиц
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. пекарского порошка, с горкой
  • 1 ч.л.свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. кукурузной муки
  • 1 ст. безглютеновой муки

Приготовление:

1.Груши очищаем от кожуры, семечек и сердцевины, нарезать на кусочки и отправить в чашу блендера.

2. Перепелиные яйца, смешанные с оливковым маслом, отправляем к грушам и перебиваем погружным блендером, 2 -3 минут до однородности.


3. Сюда же отправляем пекарский порошок, подмешиваем по 1 стакану кукурузной и безглютеновой муки, перемешиваем и вливаем лимонный сок.


Всю массу еще раз тщательно перемешиваем и раскладываем по силиконовым формочкам.


4. Духовку, предварительно 10 минут, прогреваем до температуры 200 градусов и выпекаем 35 минут. Кексы горячими вынимаем с формочек и остуживаем на решетке.

Безглютеновое кукурузное печенье


Нам нужны:

  • 300 г кукурузной муки
  • 150 г сметаны 10 или обезжиренный йогурт
  • 1 шт яйцо
  • 70-100 г сахара или подсластителя
  • 1 щепотку соли
  • мак, кунжут, семена льна для присыпки, по желанию

Приготовление:

1.Все ингредиенты смешиваем и замешиваем тесто.

2. Сформированное печенье выкладываем на противень (на пергамент), посыпаем присыпкой и выпекаем при температуре 180 градусов, 17 – 20 минут.

Кукурузное печенье с кокосовой стружкой


Нам нужны:

  • 100 г сливочного масла (маргарина), размягченного
  • 2 шт яйца
  • 120 г сахара
  • 250 г муки кукурузной
  • 40 г кокосовой стружки
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 пак. (10 г) разрыхлителя

Приготовление:

1.Сливочное масло, соль, сахар, ванилин взбиваем 2 -3 минуты, добавляем яйцо, кокосовую стружку и перемешиваем.

2. Муку просеиваем с разрыхлителем, смешиваем с масляной массой, замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 30 минут.

3. Формируем с теста шарики, кладем на противень с пергаментом и выпекаем 15 20 минут, при температуре 180 градусов.

P.S. При замесе теста, по любому из приведенных рецептов, нужно учитывать помол муки и размер яиц. Если получается тесто слишком рассыпчатым, можно добавить немного жидкости, которую используем в рецепте или лишнее яйцо, для получения большей эластичности.

Приятного аппетита!

Твитнуть

Рассказать ВК

Читатели ягодные мои, как жизнь молодая? (мой дед Иван Петрович меня всегда так приветствовал)

Сегодня я расскажу вам, как я испекла кукурузный бисквит. Из моего рассказа можно сделать два вывода:

1. В обычном бисквите если часть пшеничной муки заменить кукурузной мукой, будет очень вкусно.
2. Мои руки растут из предназначенного для роста рук места только в отношении бисквитов. Бисквиты в моих руках получаются пушистые и воздушные, даже несмотря ни на что вообще. В части ягод мои руки иногда растут из мест, предназначенных для выращивания ног, поэтому хоть и получилось у меня всё равно очень вкусно, до полноценного рецепта пирога с ягодами мне ещё тренироваться и тренироваться.
2.1. Если в вашем раённом продуктовом магазине есть кукурузная мука, и вы увлекаетесь выпеканием бисквитов, очень рекомендую вам кукурузный бисквит. Он получается жизнерадостно-жёлтым, сочным и рассыпчатым. Главное – взять именно муку кукурузную, чтобы на вид она была почти как пшеничная, только жёлтого цвета. Она бывает иногда крупного помола, как на кукурузную кашу – это не то, что нам надо. Нам нужна именно мука.

Итак, ниже – история с картинками моего триумфа в плане кукурузного бисквита, который я советую всем без исключения. А что до смородины кхм.. кхм… ну уж как получилось.

Возьмёмтесь за руки, друзья! и возьмёмте в руки:

Рецепт кукурузного бисквита в фотографиях

/на большой бисквит, большая форма с дыркой/

  • 6 яиц
  • 1 стакан (4 столовые ложки с горкой) пшеничной муки
  • 1/2 стакана (2 столовые ложки с горкой) кукурузной муки
  • 1 и 1/2 стакана сахара (на фото всего 1 стакан, столько я положила бы в бисквит, не будь при нём ягод. Потом я вспомнила, что у меня ж смородина, и уже по ходу процесса добавила ещё полстакана сахара)
  • чайная ложка молотого кардамона (потому что я люблю кардамон. можно смело опустить или заменить цедрой апельсина)
  • щепотка соли, которой нет на фотографии, но которая жизненно необходима каждому бисквиту.

Готовы? А теперь подробно о моих кулинарных триумфах и …. не совсем триумфах 🙂

Сначала я думала пойти классическим бисквитным путём, взбить отдельно белки, а потом уже желтки и всё остальное. Начала делить белки и желтки. Весьма, надо заметить, успешно.

А потом предательский желток всё-таки попал в белки.

И я начала было взбивать белки отдельно, но как-то сразу не задалось, я плюхнула к белкам и желтки уж, чо там, все полтора стакана сахара и соль, и взбивала долго, несколько минут, до значительного увеличения в объеме и устойчивой пены.

Потом я аккуратно вмешала лопаткой обе муки и кардамон, под конец вмешивания всыпала два стакана смородины.

Фотография ниже призвана продемонстрировать вам смородину в полёте из чашки в тесто. Почему преобладающим цветом на ней является желтый – загадка.

Теперь можно брать большую форму (у меня с дыркой посередине), смазывать её капелькой растительного масла и выливать в неё тесто.

Из-за того что не получилось взбить белки отдельно, а пришлось взбивать целиком яйца, тесто вышло довольно жидким. Товарищи, чьи руки при работе с ягодами растут из нужных мест, сразу же заметили бы, что чота вышло недостаточно густо, и чота щас ягоды все потопнут. Я понадеялась на сознательность своей смородины, думала, можт она сётки возьмёт себя в руки и выплывет. Зря я надеялась. Вся смородина потопла.

Что не мешает мне показать вам, как живописно тесто со смородинами лилось в форму.

Как живописно оно в ней смотрелось перед отправкой в духовку.

Как совершенно зашибенски выглядело через 45 минут!

ой да, совсем забыла, я пекла 45 минут свой бисквит по причине смородины. Если печь просто бисквит без ягод, достаточно будет минут 35. Открывать духовку во время выпекания нельзя категорически, надо подглядывать через дверцу духовки. Как только зарумянилось и поднялось, и по краям стало совсем золотистым – пора доставать.

В этом месте я решила дать бисквиту остыть в форме. А достать потом. Три ха-ха два раза. Он, конечно, остыл. А смородины прилипли ко дну. Причём не просто прилипли сами по себе, а они ж были частью теста, так с нижней корочкой теста и прилипли. Я как форму перевернула, так чуть не опечалилась.

Но не опечалилась, и очень хорошо, что не опечалилась, потому что я взяла себя в руки и несмотря на все жизненные трудности и прилипшие ко дну формы смородины отрезала себе кусочек. Вкусно!

Читатели, это было прекрасно! Смородины ко дну прилипли не все, на верхней части пирога осталось достаточно, чтобы в каждом кусочке почувствовать свежую ягодную ноту. Да и что смородины – главное было не это. Главное был бисквит!

Он был жёлтый, пушистый, чуть более плотный, чем обычно, из-за кукурузной муки, и из-за неё же чуть более сочный. По краям имел прекрасную корочку, а внутри был совершенно идеальный. Кукурузная мука даёт небольшой кукурузный привкус, но совсем не сильный, и даже очень приятный, и если не знать, что в составе именно кукурузная мука, то сложно догадаться, что же сделало этот бисквит таким прекрасным.

Вот так, ягодные мои.

На предмет бисквита с ягодами в середине теста я ещё поэкспериментирую, я этого так не оставлю, а кукурузный бисквит очень рекомендую. Пропорция всё та же, классическая бисквитная, на 1 яйцо 1 столовая ложка с горкой муки и 1/4 стакана сахара, плюс щедрая щепотка соли для взбивания белков. Муку лучше брать в соотношении 2 части пшеничной – 1 часть кукурузной. Взбить яйца до опупения, осторожно вмешать муку, в духовку при 190 градусах около получаса плюс-минус в зависимости от размера и формы. Во время выпекания духовку не открывать. Готовый бисквит отлично идёт с чашечкой чаю 🙂

Вконтакте

Можно ли бисквит при язве желудка?

Вылечить язву желудка не так просто. Она требует серьезной коррекции образа жизни человека, в том числе и его пищевых привычек. Основные запреты диетологов распространяются на жареное и жирное, а также пряное, острое и соленое. Не обошли они стороной и группу сладостей. Так, можно ли бисквит при язве желудка, и как обстоят дела с прочей выпечкой?

Разрешен ли бисквит при язве желудка?

В силу особенностей самой язвенной болезни желудка, в рационе питания больных резко ограничивается сахар. Ведь никакой питательной и биологической ценности он не несет, ведь более 80% его состава приходится на рафинированный сахар. Именно по этой причине основная масса десертов, в том числе торты и выпечка оказываются под запретом. Но, можно ли бисквит при язве желудка? Безусловно, на фоне обострения недуга бисквит в меню больных не допустим. В это время требуется особенно строгая диета для скорейшей нормализации работы воспаленного желудка.

Зато, как только наступит ремиссия, бисквит при язве желудка, в отличие от многих других разновидностей выпечки, допустимый и вполне приемлемый вариант, наряду с овсяным и галетным печеньем. Правда не каждый бисквит будет одинаково полезным.

Так, выбирать лучше всего выпечку не свежую, а вчерашнюю, причем по мере возможности без добавок. Хотя в качестве начинки к бисквиту вполне подойдет варенье или джем, которые не кислые на вкус. Кроме того, бисквит должен содержать в своем составе как можно меньше жира.

Отдельно нужно остановиться на качестве бисквита. Ведь для больных с язвой желудка категорически недопустим продукт, содержащий в своем составе химические пищевые добавки, в том числе ароматизаторы и красители. Поэтому при покупке бисквита в магазине нужно с особым вниманием и пристрастием изучить состав предлагаемого продукта. При возникновении малейших подозрений относительно качества и натуральности продукта, от покупки лучше отказаться.

Специалисты в области диетологии рекомендуют кушать бисквит при язве желудка домашнего приготовления. Ведь в этом случае можно не сомневаться в натуральности ингредиентов, использованных для его приготовления. Кроме того, в таком случае можно также выбирать подходящую под условия диеты начинку, класть меньше жиров, а также сахара. Ведь в этом случае вкус готового блюда совершенно не пострадает, зато оно будет не вредным для воспаленного желудка.

Так или иначе, желудку нужно дать возможность восстановиться. Поэтому требуется строгий режим питания, когда пища поступает в него часто, но небольшими порциями. При этом в качестве основы диетического меню выбираются только те продукты, которые не задерживаются в желудке надолго. Не менее важно помнить о необходимости механического и химического щажения желудка, обеспечивая ему защиту от соответствующих раздражителей. Не допустимо кушать слишком холодную или горячую пищу. Ведь и она может травмировать желудок при язвенной болезни. Не удивительно, что холодное мороженое или жесткие орехи – это запрещенные продукты при язве желудка.


Смесь для Сухого Бисквита

Калорий и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Размер порции 1 чашка, куплена

Количество на порцию

калорий

514

 

% дневных значений*

Общий жир

18.48 г

24%

Насыщенный жир

4,758 г

24%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

2,413 г

Мононенасыщенные жиры

10.301г

Холестерин

2 мг

1%

Натрий

1531 мг

67%

Всего углеводов

75.96г

28%

Пищевые волокна

2,5 г

9%

Сахар

13,98 г

Белок

9,6 г

Витамин D

Кальций

215 мг

17%

Железо

3,32 мг

18%

Калий

196 мг

4%

Витамин А

2 мкг

0%

Витамин С

0.4 мг

0%

26%

РДИ*

(514 калорий)

Калорийность:

 

Углеводы (59 %)

 

Жиры (33 %)

 

Белки (8 %)
* На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Сводка по питанию:

калорий

514

Жир

18.48 г

Углеводы

75,96 г

Белок

9,6 г

514 калорий в 1 стакане, купленном Сухой Бисквитной Смесью.
Распределение калорий: 33% жиров , 60% углеводов, 8% белков.
Общие размеры порций:
Родственные виды печенья:
См. также:


Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Рацион приматов-листоедов мазури — печенье 5M02

  • Предназначен для кормления с добавкой  — Обеспечивает естественное поведение при кормлении за счет добавления пищевых продуктов, подходящих для данного вида.
  • Соответствует рекомендациям NRC по большинству питательных веществ — За исключением белка, натрия и хлорида при скармливании 50% рациона.
  • High Fibre  — Содержит несколько источников растворимой и нерастворимой клетчатки.
  • Без добавления сахарозы или фруктозы  – Помогает поддерживать здоровье зубов и может подходить для животных с диабетом и преддиабетом.
  • Без добавления продукта из пшеницы  — Может подходить для животных с чувствительностью к пшенице.
  • Витамин Е из природного источника и стабилизированный витамин С  – более биодоступные и стабильные формы соответственно.
  • Содержит льняное семя  — Источник жирных кислот Омега-3.

Форма выпуска: Экструдированное печенье: диаметр 1 дюйм x длина 2 1/4 дюйма

Гарантированный анализ


0

неочищенный белок не менее
нефть не менее
неочищенные волокна не более
не более
влаги не более
ясень не более
23,0%
5,0%
14,0%
12,0 %
9,0%
 

Очищенная соевая мука, молотая соевая шелуха, молотая кукуруза, кукурузная глютеновая мука, сушеный жом свеклы, молотый овес, сушеные яблочные жмыхи, соевое масло, обезвоженная люцерновая мука, дикальцийфосфат, карбонат кальция, льняное семя, сухие пивные дрожжи, соль, dl- метионин, L-аскорбил-2-полифосфат (стабилизированный витамин С), хлорид холина, смешанные токоферолы (консервант, форма витамина Е; лимонная кислота, экстракт розмарина), сульфат железа, d-альфа-токоферилацетат (природный источник витамина Е) , оксид марганца, оксид цинка, карбонат железа, ниацин, пантотенат кальция, добавка витамина B12, сульфат меди, гидрохлорид пиридоксина, рибофлавин, фолиевая кислота, комплекс менадиона натрия бисульфита (витамин K), сульфат цинка, мононитрат тиамина, ацетат витамина А, кальций йодат, карбонат кобальта, селенит натрия, биотин, холекальциферол (витамин D3).

  • Диета для приматов Mazuri Leaf-Eater разработана как неотъемлемая часть общей системы питания приматов и может использоваться в сочетании со всеми другими продуктами Mazuri для приматов.
  • Приматы обычно потребляют от 2% до 4% своего веса с пищей каждый день в пересчете на сухое вещество (т. е. животное весом 50 кг съедает от 1 до 2 кг корма в день в пересчете на сухое вещество).
  • Рацион приматов-листоедов Мазури может быть дополнен свежими овощами и фруктами, если это необходимо для разнообразия рациона, при условии, что содержание сухого вещества в этих продуктах не превышает 50% потребления сухого вещества.При использовании типичной продукции и побегов программа кормления по принципу «как скармливается» будет состоять из 60% продуктов/просмотра и 40% продуктов приматов Mazuri® (т.е. рацион может состоять из 6 фунтов продуктов/просмотра плюс 4 фунта. одного или смеси продуктов Mazuri® для приматов).
  • Объем рациона, который требуется животному, зависит от его возраста, размера, стадии жизни, состояния здоровья и активности животного, а также от температуры окружающей среды.
  • Регулируйте ежедневное потребление корма в зависимости от состояния здоровья, состояния тела и желаемого уровня питательных веществ, чтобы удовлетворить потребности ваших приматов.
  • Diet можно замачивать, чтобы смягчить печенье для младенцев или животных, которым трудно жевать.
  • Свежая чистая вода должна быть доступна в любое время.
  • Приматам ежедневно требуется аскорбиновая кислота (витамин С). Диеты для приматов Mazuri® содержат стабилизированную форму витамина С, которая стабильна при соответствующих условиях хранения в течение не менее 1 года с даты производства, указанной на упаковке.

Условия хранения: Для достижения наилучших результатов храните содержимое открытого пакета в контейнере с герметичными крышками.Хранить в сухом прохладном (75°F или ниже) месте (примерно 50% относительной влажности). Использовать в течение 1 года после изготовления сумки

Диета для приматов Mazuri Leaf-Eater Primate — это диета для полного жизненного цикла, специально разработанная для удовлетворения потребностей листоядных приматов, таких как лангуры и ревуны, которым, как считается, требуется диета с высоким содержанием клетчатки.

Эту диету также можно давать другим видам приматов, таким как гориллы и орангутаны, когда желательна диета с высоким содержанием клетчатки.


Свяжитесь с нами, если у вас возникнут вопросы о предлагаемых нами продуктах. Кроме того, не забудьте подписаться на Exotic на Facebook, чтобы быть в курсе последних новостей и специальных функций продукта.

Печенье из кокосовой муки из 4 ингредиентов (без глютена, палео, с низким содержанием углеводов, кето)

Это очень простое печенье из кокосовой муки из 4 ингредиентов очень легко приготовить! Они безглютеновые, палео-дружественные, с низким содержанием углеводов, кето и вкусные!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом печенья из кокосовой муки из 4 ингредиентов! В качестве предисловия: сегодня я выпил слишком много чашек кофе, так что извините за мое глупое настроение.Вдобавок к головокружению (хм, нервозности?), я также в настроении составлять списки. Так что вы увидите некоторые из них в сегодняшнем посте. Хорошо. Читайте, друзья!

Это печенье из кокосовой муки из 4 ингредиентов для вас, если:
  • вы не употребляете глютен и/или страдаете аллергией на орехи
  • у вас в кладовой есть пакет кокосовой муки, который вы хотите использовать
  • вы являетесь поклонником полезных свойств кокосовой муки ( читайте ниже, чтобы узнать больше об этом)
  • вы придерживаетесь безглютеновой/палеодиеты и не ожидаете, что это печенье из кокосовой муки будет на вкус настоящим печеньем на пахте
Кокосовая мука великолепна, потому что:
  • это просто сушеная мякоть кокоса
  • с высоким содержанием белка.Например, 5 граммов всего в ДВУХ столовых ложках кокосовой муки
  • с высоким содержанием клетчатки
  • полезных жиров
Этот рецепт НЕ для вас, если:
  • вы ненавидите вкус кокоса (гм, как, черт возьми , вы зашли так далеко в этом посте? потому что вам нравятся мои остроумные подшучивания? ах, почему спасибо…)
  • вы ожидаете, что это будет похоже на печенье на пахте (новостное предупреждение: практически невозможно воспроизвести печенье на пахте, используя беззерновую муку.Кокосовая мука никогда не будет на вкус как обычная мука… потому что она сделана из кокоса 🙄)
Что можно сделать с этим печеньем?
Так какое же на вкус это печенье из кокосовой муки?

Они маслянистые, рассыпчатые и идеально подходят для сладких или соленых блюд. Вы можете добавить соль, если хотите, чтобы они были пикантными, или сахар, если хотите что-то сладкое. Вы можете украсить их яйцами, колбасой и беконом или кленовым сиропом. Или оба. Да всему! (также я очень ненавижу фразу «все вещи», но я также не могу перестать ее использовать… 🤷🏽‍♀️)

Кажется, я уже упоминал, что они сделаны из кокосовой муки (хе-хе).Ну, одна вещь, которую нужно знать о кокосовой муке, это то, что она немного сухая по сравнению с другой беззерновой мукой. Я обычно использую комбинацию миндальной муки, кокосовой муки и тапиоковой муки, когда выпекаю беззерновые торты (мои торты потрясающие, кстати… даже если вы не на диете GF/палео), но я хочу поделиться рецептом печенья. используя только ОДНУ муку. Недавно мы узнали, что у моего мужа Роби легкая аллергия на миндаль, и я полагаю, что таких, как он, должно быть много. По правде говоря, этот рецепт в основном такой же, как и мое пикантное итальянское печенье из кокосовой муки.Но я полагаю, что людям будет легче найти этот рецепт (я думаю) при гуглении или поиске в Интернете.

Хорошо, я думаю, что сегодня достаточно «поговорил» обо всем, что связано с кокосовой мукой и печеньем. На самом деле, я, вероятно, мог бы продолжать некоторое время, но я собираюсь закончить это сейчас. Так что я могу сделать еще одну чашку кофе и съесть еще одно печенье. Кроме того, вы должны знать, что мои чашки кофе в основном состоят из молока и очень небольшого количества кофе… Я думаю, что я просто чувствителен к кофеину? Я люблю это, но я ненавижу это.Но это ни здесь, ни там. Буквально, это даже не имеет значения. Хорошо, заканчивая этот пост в блоге… сейчас.

Больше индийских рецептов

Курс Закуска, Завтрак, Закуска

  • Разогрейте духовку до 350F.

  • Добавьте кокосовую муку и пищевую соду в миску и хорошо перемешайте.

  • Вылейте растопленное топленое масло в миску и хорошо перемешайте (я использую ручной электронный миксер).

  • Затем добавьте яйца и продолжайте перемешивать до однородной массы (если сначала смесь выглядит жидкой, подождите пару минут, и мука впитает жидкость).

  • Большой миской/ложкой для печенья отмерьте тесто (около 3 столовых ложек) и выложите на смазанный маслом противень.

  • Выпекайте при температуре 350°F в течение 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.

  • Это печенье очень хорошо замораживается и размораживается!
  • Добавьте соль или сахар в зависимости от того, какое печенье вы готовите: сладкое или соленое.
  • Если у вас нет большой ложки для печенья, вы можете использовать ¼ сухую мерную чашку, чтобы сформировать печенье (просто наполните их, затем ударьте по дну чашки, и они сразу выскочат). Это немного изменит форму печенья (вы можете посетить этот пост в блоге, чтобы увидеть, какую форму оно придаст печенью).

Количество порций: 1 печеньеКалории: 129 ккалУглеводы: 5 гБелки: 4 гЖиры: 10 гНасыщенные жиры: 6 гХолестерин: 110 мгНатрий: 176 мгКалий: 35 мгКлетчатка: 3 гСахар: 1 гВитамин А: 136 МЕКальций: 14 мгЖелезо: 1 905 мг

Закрепить этот рецепт

Понравился этот рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать его позже!

Pin Recipe Now0

10 лучших видов печенья с высоким содержанием аргинина

Добро пожаловать в список 10 лучших видов печенья с самым высоким содержанием аргинина.Где количество аргинина колеблется от 0,315 г до 0,21 г на 100 г. Верхнее печенье Печенье, простое или на пахте, сухая смесь с максимальным содержанием аргинина, которая в 100г содержит 0,315г аргинина.

Наша запатентованная шкала пищевой ценности дает пищевую ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макронутриентов. Печенье, обычное или на пахте, сухая смесь имеет питательную ценность 14 из 100.

Другими важными питательными веществами, связанными с аргинином, являются калории, белки, жиры и углеводы.В этой 100-граммовой порции печенья, простого или на пахте, сухой смеси, которая занимает первое место в списке печенья по содержанию аргинина в вашем рационе, количество калорий составляет 428 ккал (21% рекомендуемой суточной нормы), количество белка составляет 8 г ( 14% суточной нормы), количество жиров составляет 15,4 г (24% суточной нормы), а количество углеводов составляет 63,3 г (49% суточной нормы). Пищевая ценность и факты на 100 г, включая калории, белки, жиры и углеводы, показаны на гистограмме ниже в процентах от рекомендуемой суточной нормы вместе с содержанием аргинина в печенье, обычном или на пахте, сухой смеси из списка печенья. .

Список двадцати лучших – самое высокое содержание аргинина на 100 г

Ниже приведен основной список аргинина в печенье для первых 20 видов печенья. Более полный список основных продуктов можно найти внизу страницы вместе с различными порциями.

1. Печенье, простое или на пахте, сухая смесь 0,315 г
2. Печенье, простое или на пахте, из охлажденного теста, с пониженным содержанием жира, выпеченное 0,314 г
3. Печенье, простое или на пахте, сухое тесто, приготовленное 0,281 г
4. Печенье, простое или на пахте, приготовленное по рецепту 0.275 г
5. Печенье, простое или на пахте, из охлажденного теста, пониженной жирности 0,27 г
6. Печенье, крекеры в виде животных (включая аррорут, печенье к чаю) 0,263 г
7. Печенье, смесовое, из охлажденного теста 0,257 г
8. Печенье, обычное или на пахте, замороженное, выпеченное 0,245 г
9. Печенье, простое или на пахте, из охлажденного теста, с повышенной жирностью, выпеченное 0,228 г
10. Печенье, простое или на пахте, из охлажденного теста, с повышенной жирностью 0,21 г

Максимальное количество аргинина на порцию

Пожалуйста, помните, что выше указано точное значение в 100 г продуктов с высоким содержанием аргинина в вашем рационе.Вы также должны учитывать размеры порций, когда рассматриваете содержание аргинина в питании.

Пищевым продуктом с самым высоким содержанием аргинина на обычную порцию является Печенье, обычное или на пахте, сухая смесь , содержащая 0,38 г в 1 чашке, покупная (или 120 г). Калорийность этой порции составляет 513,6 ккал (26% суточной нормы), содержание белка составляет 9,6 г (17% суточной нормы), содержание жира составляет 18,48 г (28% суточной нормы), а содержание углеводов составляет 75,96 г (58% суточной нормы). .

Граммы аргинина в печенье (на 100 г)

В приведенном ниже списке указано общее содержание аргинина в первых 10 продуктах из общего описания «печенье», в каждом из которых указано количество аргинина, а также калории, белки, жиры и углеводы. .10 самых популярных продуктов питания показаны на графике ниже, чтобы дать быстрое и простое сравнение диеты для различных продуктов, где каждый продукт указан в нижней части страницы с кратким описанием пищевой ценности.

На уровень аргинина может влиять способ хранения, например, в консервированном или замороженном виде, а также способ приготовления, например сырой, приготовленный или жареный. Общее количество замороженных пищевых продуктов равно 1. Наибольшее количество аргинина из 1 замороженного продукта содержится в Печенье, обычное или на пахте, замороженное, выпеченное , где содержание аргинина равно 0.245 г на 100 г.

Сводная информация о пищевой ценности

В приведенном ниже списке вы можете найти полную разбивку фактов о пищевой ценности для всех продуктов, содержащих аргинин, которые можно масштабировать для различных порций и количеств. Мы также отсортировали нашу полную информацию о питании и витаминную базу данных, содержащую более 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов с высоким содержанием аргинина
0,315 г аргинина на 100 г на 100 г

9 категория пищевых продуктов = 14/100 категория еды — Выпечка

Список печенья с высоким содержанием аргинина Содержание на 100 г

1.Печенье, равнина или батарея, сухая смесь — аргинин
аргинин
4 (% RDA)
калорий
(% RDA)
углеводов
(% RDA)
(% RDA) (% RDA) (% RDA) Белок
4 (% RDA)

8 Содержание для 100G, обслуживание: 0.315 G 428 (21%) 63.3 (49%) 15.4 (24%) 8 (14%) 8 (14%) Типичная сумма обслуживания: 1 чашка, приобретена (или 120г): 0,38 г 513,6 ккал (26 %) 75,96 г (58%) 18,48 г (28%) (17%)

8

9 Другое обслуживание Размер: 1 чашка, домашняя (или 114 г): 0.36 г 487,92 ккал(24%) 72,16 г(56%) 17,56 г(27%) 9.12 г (16%)

9 Другое обслуживание Размер: 1 чашка, выплавленная из коробки (или 128 г): 0,4 ​​г 547,84 ккал (27%) 81,02 г (62%) 19,71 г (30%) (30%) 10.24 г (18%)

8 Другие порции порции: 1 чашка, ложка в чашку (или 120г): 0,38 г 513,6 ккал (26%) 75,96 г (58%) 18,48 г (28%) 9,6 г (17%) Другое Размер порции: .33 чашки (размер порции NLEA) (или 40 г): 0,13 г 171,2 ккал (9%) 25,32 г (19%) 6,16 г (9%) 1 ) Другие порции обслуживания: 1 унция (или 28,35 г): 0,09 г 121,34 ккал (6%) 17.95 г (14%) 4,37 г (7%) 2,27 г (4%) 2. Печенье, простое или на пахте, из охлажденного теста, с пониженным содержанием жира, выпеченное — Аргинин 0.314 г аргинина на 100 г

9 Пищевая ценность = 14/100 категория еды — Выпечка аргинина 4 (% RDA) (% RDA) калорий
(% RDA) углеводов 4 (% RDA) FAT
(% RDA) белок
(% RDA) Содержание для 100G сервировки: 0,314 г 299 (15%) 55.4 (43%) 5.2 ( 8%) 7,8(14%) Стандартное количество порций: 1 унция (или 28.35G): 0,09 г 84,77 ккал (4%) 15,71 г (12%) 1,47 г (2%) 2,21 г (4%) Другое размера порции : 1 печенье (диам. 2-1/4) (или 21 г): 0,07 г 62,79 ккал (3%) 11,63 г (9%) 1,09 г (11%) г(3%) 3. Печенье, простое или на пахте, сухая смесь, приготовленная — Аргинин 0.281 г аргинина на 100 г на 100 г категория продуктов питания — Выпечка Аргинина 4 (% RDA) (% RDA) калорий
(% RDA) CarbohDrate
(% RDA) FAT
(% RDA) белок
(% RDA) Содержание для 100G сервировки: 0,281 г 335 (17%) 48.4 (37%) 12.1 ( 19%) 7.3 (13%) Типичная сумма обслуживания: 1 унция (или 28,35 г): 0,08 г 94,97 ккал (5%) 13,72 г (11%) 3,43 г ( 5%) 2.07 g (4%) 4. Печенье, равнина или батарея, приготовленные из рецепта — аргинина

9 0,275 г аргинина на 100 г Пищевая ценность = 14/100 Категория еды — Испеченные изделия Аргинина
(% RDA) (% RDA) калорий 4 (% RDA) (% RDA) (% RDA) FAT 4 (% RDA) белок 4 (% RDA) Содержимое порции 100 г: 0.275 G 353 (18%) 44,6 (34%) 16.3 (25%) 7 (13%) 7 (13%) Типичная сумма обслуживания: 1 унция (или 28,35 г): 0,08 г 0,08 г 100.08 KCAL (5%) 12.64 G (10%) 4,62 г (7%) 1.98 G (4%)

8 Другое обслуживание Размер: 1 Biscuit (4 Диа ) (или 101 г): 0,28 г 356,53 ккал (18%) 45,05 г (35%) 16.46 г (25%) 7,07 г (13%) Другой размер порции: 1 маленькая (диаметром 1–1/2) (или 14 г): 0,24 ккал 4 2%) 6,24 г (5%) 2,28 г (4%) 0,98 г (2%) Другое Размер порции: 1 печенье (диаметром 2-1/2) (или 60 г) : 1 0,17 г 211,8 ккал (11%) 26,76 г (21%) 9,78 г (15%) 4,2 г (8%) 5.Печенье, равнина или батарея, охлаждение тесто, нижний жир — аргинин 0,27 г аргинина на 100 г на 100 г Пищевая ценность = 14/100 еда Категория продуктов питания — Выпечка Аргинин
(% RDA) калорий
(% RDA) углеводов (% RDA) (% RDA) (% RDA) (% RDA) 9001 (% RDA) белок 4 (% RDA)

8

9 Содержание для сервировки 100 г: 0.27 г 269 (13%) 44,44 (34%) (34%) 7.83 (12%) 6.7 (12%) 6.7 (12%) Типичная сумма обслуживания: 1 Обслуживание 1 Biscuit (или 58 г): 0.16 г 0,16 г 156.02 KCAL (8%) 25,78 г (20%) 4,54 г (7%) 3.89 G (7%) Другое размера порции: 1 унция (или 28,35 г): 0,08 г 76,26 ккал(4%) 12,6 г(10%) 2.22 г (3%) 1,9 г (3%) 6. Печенье, крекеры животных (включает arrowroot, чайное печенье) — аргинина 0,263 г аргинина на 100 г Dutional Value = 13/100 категория продуктов питания — Выпечка Аргинина
(% RDA) (% RDA) калорий 4 (% RDA) (% RDA) CarbohDrate
(% RDA) FAT 4 (% RDA) Белок
(%% RDA) Содержимое 100-граммовой порции: 0.263 G 446 (22%) 74.1 (57%) 94.1 (57%) 13.8 (21%) 6.9 (12%) 6.9 (12%) Типичная сумма обслуживания: 1 унция (или 28,35 г): 0,07 г 0,07 г 126,44 ккал (6%) 21,01 г (16%) 3.91 г (6%) 1,96 г (4%)

8 Другие порции обслуживания: 1 Arrowroot Biscuit (включить Печенье маранта) (или 4,9 г): 0,01 г 21,85 ккал (1%) 3.63 г (3%) 0.68 G (1%) (1%) 0,34 г (1%)

8 Другие порции обслуживания: 1 Cracker (или 2,5 г): 0,01 г 11.15 Kcal (1%) 1,85 г (1%) 0,35 г (1%) 0,17 г (0%) Другое Размер порции: 1 индивидуальная коробка (2 унции) (или 57 г): 0,15 г 254,22 ккал(13%) 42,24 г(32%) 7,87 г(12%) 3,93 г(7%) 1Печенье, смешанное зерно, холодильное тесто — аргинин 0,257 г аргинина на 100 г Пищевая ценность = 14/100 продуктов питания — Выпечка Аргинин 4 (% RDA) калорий
(% RDA) углеводов 4 (% RDA) FAT 4 (% RDA) (% RDA) белок
(% RDA) Содержание для сервировки 100G: 0.257 G 263 (13%) 474 (36%) (36%) 5.6 (9%) 6.1 (11%) 6.1 (11%) Типичная сумма обслуживания: 1 унция (или 28,35 г): 0.07 G 0,07 г 74.56 KCAL (4%) 13.44 G (10%) 1,59 г (2%) 1,73 г (3%)

8

9 Другое обслуживание Размер: 1 Biscuit (2- 1/2 диаметра) (или 44 г): 0,11 г 115,72 ккал (6%) 20,86 г (16%) 2.46 г (4%) 2,68 г (5%) г (5%)

8 8. Печенье, простые или батарея, замороженные, замороженные — аргинин 0,245 г аргинина на 100 г Пищевая ценность = 14/100 категории еды — Выпечка аргинин 4 (% RDA) (% RDA) калорий
(% RDA) (% RDA) (% RDA) FAT 4 (% RDA) Белок
(% RDA) Содержимое 100-граммовой порции: 0.245 G 365 (18%) 48.5 (37%) (37%) 16.5 (25%) 6.2 (11%) 6.2 (11%) Типичная сумма обслуживания: 1 унция (или 28,35 г): 0,07 г 0,07 г 103,48 ккал (5%) 13,75 г (11%) 4,68 г (7%) 1,76 г (3%)

8 Другие порции порции: 1 Большой (или 77 г ): 0,19 г 281,05 ккал(14%) 37,35 г(29%) 12.71 г (20%) 4,77 г (9%) Другие порции обслуживания: 1 Среда (или 51 г): 0,12 г 186,15 ккал (9%) 24,74 г ( 19%) 8,42 г (13%) 3.16 г (6%) г (6%) Другое обслуживание Размер: 1 маленький (или 35г): 0,09 г 127,75 ккал (6%) 16,98 г (13%) 5,78 г (9%) 2,17 г (4%) Другое Размер порции: 1 печенье (диаметром 2-1/2) (или 3514 г):

0

0.09 г 127,75 ккал (6%) 16,98 г (13%) 5,78 г (9%) 2,17 г (4%) Жир, запеченный — аргинин 0,228 г аргинина на 100 г Пищевая ценность = 14/100 категория пищевых продуктов — Выпечка Аргинин 4 (% RDA) калорий
(% RDA) углеводный материал
(% RDA) FAT 4 (% RDA) белок
(% RDA) Содержание для 100G сервировки: 0.228 G 352 (18%) 46.63 (36%) (36%) 15.09 (23%) 7.38 (13%) Типичная сумма обслуживания: 1 унция (или 28,35 г): 0,06 г 0,06 г 99.79 KCAL (5%) 13.22 G (10%) 4,28 г (7%) 2,09 г (4%) Другое обслуживание Размер: 1 Biscuit (2- 1/2 диаметра) (или 27 г): 0,06 г 95,04 ккал (5%) 12,59 г (10%) 4.07 г (6%) 1.99 G (4%) 10. Печенье, простые или патроны, холодильное тесто, более высокий жир — аргинин 0,21 г аргинина на 100 г Питание Value = 14/100 категория еды — Выпечка Аргинина
(% RDA) (% RDA) (% RDA) (% RDA) 4 (% RDA) FAT 4 (% RDA) Белок
(% RDA) Содержимое 100-граммовой порции: 0.21 г 322 (16%) 43.27 (33%) 13.63 (21%) 6.66 (12%) Типичная сумма обслуживания: 1 печенье (или 58г): 0.12 G 186.76 KCAL (9%) 25,1 г (19%) 7.91 G (12%) 3,86 г (7%) Другие порции обслуживания: 1 бисквит (или 43 г) : 0,09 г 138,46 ккал(7%) 18,61 г(14%) 5.86 г (9%) 2,86 г (5%) г (5%)

9 Другие порции обслуживания: 1 пакет (или 398 г): 0,84 г 1281,56 ккал (64%) 172.21 г ( 132%) 54.25 G (83%) 26.51 G (47%)

9

8 Другое обслуживание Размер: 1 унция (или 28,35 г): 0,06 г 91,29 ккал (5% ) 12.27 г (9%) 3.86 G (6%) 1,89 г (3%)

Аргинина и пищевые значения — Топ 221 Продукты

Овощи

лук-порей, зелень репы, мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, белокочанная капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитаке грибы, сельдерей, салат, шампиньоны, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, бамия, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы

Фрукты

банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, падь, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, мускусная дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летние, кабачки зимние, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма

Морепродукты

лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, сибас, гребешки, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель

Напитки

кофе, яблочный сок, клюквенный морс, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кола, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад

Орехи и семена

семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, семена тыквы, фундук орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия

Фасоль и чечевица

соевые бобы, фасоль пинто, фасоль, чечевица, черная фасоль, лимская фасоль, морская фасоль, свекла, фасоль, нут, запеченная фасоль

Мясо

говядина, стейк, олень, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, курица светлое мясо, курица темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, ножка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, колбаса свиная, салями, колбаса, корейка свиная, фарш свиной, рулька ягненка, телятина, бизон, печень говяжья, говяжьи ребрышки

Фастфуд

картофель фри, пицца, кусочек пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, биг-мак

Молочные продукты и сыр

рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт

Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия

рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, рогалик, белый хлеб, хлеб, лебеда, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт

Спреды, соусы и травы

хумус, майонез, сливочное масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили

Сладости, Десерты и Закуски

Попкорн, чипсы, начос, батончик мюсли, сальти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, сникерс-батончик, круассаны, датское тесто, английские кексы, кексы с черникой, пирог, поп-тартс, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое, крендели с солью, тарталетки

Сухие завтраки

мюсли, хлопья, овсянка, хлопья kelloggs, крупы General Mills

Разное

спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салата, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детская смесь, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, соус, изюм, смородина, бальзамическая груша, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Употребление полуфабрикатов – NHS

Кредит:

Обработанные продукты — это не только блюда, приготовленные в микроволновой печи, и готовые блюда.

Обработанная пища – это любая пища, которая была каким-либо образом изменена во время приготовления.

Пищевая промышленность может быть такой простой, как:

  • заморозка
  • консервирование
  • выпечка
  • сушка

Не все обработанные продукты вредны для здоровья, но некоторые обработанные продукты могут содержать большое количество соли, сахара и жира.

Что считается переработанной пищей?

Примеры обычных пищевых продуктов, подвергшихся технологической обработке, включают:

  • сухие завтраки
  • сыр
  • консервированные овощи
  • хлеб
  • острые закуски, такие как чипсы, колбасные рулеты, пироги и пирожные
  • ветчина, салями и паштет
  • приготовленные в микроволновой печи блюда или готовые блюда
  • пирожные и печенье
  • напитки, такие как молоко или безалкогольные напитки

Не все обработанные продукты являются плохим выбором.Некоторые продукты нуждаются в обработке, чтобы сделать их безопасными, например, молоко, которое необходимо пастеризовать для удаления вредных бактерий.

Другие продукты нуждаются в обработке , чтобы сделать их пригодными для использования, например, при прессовании семян для производства масла.

Что делает некоторые обработанные продукты менее полезными?

Такие ингредиенты, как соль, сахар и жир, иногда добавляют в обработанные пищевые продукты, чтобы сделать их вкус более привлекательным и продлить срок хранения, или, в некоторых случаях, чтобы улучшить структуру продукта, например, соль в хлебе или сахар в пирожных.

Покупка обработанных пищевых продуктов может привести к тому, что люди будут есть больше рекомендуемого количества сахара, соли и жира, поскольку они могут не знать, сколько было добавлено в продукты, которые они покупают и едят.

Эти продукты также могут быть более калорийными из-за большого количества добавленного сахара или жира. Узнайте больше о калориях.

Как я могу есть обработанные пищевые продукты в рамках здорового питания?

Вы не можете контролировать количество соли, сахара и жира в переработанных пищевых продуктах, но можете контролировать, что покупать.

Чтение этикеток с пищевой ценностью может помочь вам выбрать между переработанными продуктами и следить за содержанием жира, соли и сахара.

Информация о пищевой ценности большинства расфасованных пищевых продуктов указана на передней, задней или боковой стороне упаковки.

Если у переработанных пищевых продуктов, которые вы хотите купить, есть этикетка пищевой ценности, в которой используется цветовое кодирование, вы часто найдете смесь красного, янтарного и зеленого цветов.

Когда вы выбираете между похожими продуктами, старайтесь выбирать больше зеленых и янтарных и меньше красных, если вы хотите сделать более здоровый выбор.

Существуют рекомендации, которые сообщают вам, содержит ли продукт высокое или низкое содержание жиров, насыщенных жиров, соли или сахара.

Рекомендации для взрослых:

Всего жира

Высокое: более 17,5 г жира на 100 г
Низкое: 3 г жира или менее на 100 г насыщенных жиров на 100 г
Низкий: 1,5 г насыщенных жиров или менее на 100 г

Сахара

Высокий: более 22,5 г общего сахара на 100 г
Низкий: 5 г общего сахара или менее на 100 г

Высокий: соль

4

более 1.5 г соли на 100 г (или 0,6 г натрия)
Низкий: 0,3 г соли или меньше на 100 г (или 0,1 г натрия)

Если вы пытаетесь сократить потребление насыщенных жиров, попробуйте ограничить количество потребляемой пищи. содержащие более 5 г насыщенных жиров на 100 г.

Красное и переработанное мясо может содержать много насыщенных жиров. Мы рекомендуем не есть более 70 г в день.

Если вы беременны, узнайте, каких продуктов вам следует избегать.

Когда вы готовите еду дома…

Чтобы получить советы о том, как питаться здоровой пищей с ограниченным бюджетом, прочитайте наши здоровые рецепты и ознакомьтесь с нашими советами, как правильно питаться за меньшие деньги.

Последняя проверка страницы: 10 января 2020 г.
Следующая проверка должна быть завершена: 10 января 2023 г.

Загрязнители печенья, их источники и стратегии по смягчению последствий: обзор

2.2. Химические загрязнители

Попадая в окружающую среду, химические вещества антропогенного происхождения загрязняют почву и воду и, в свою очередь, сельскохозяйственные культуры. Поскольку загрязнение окружающей среды является глобальной проблемой [21], появление химических загрязнителей в сырье регулируется действующим законодательством.Соблюдение законных максимальных пределов должно контролироваться в обычном порядке, в том числе с помощью новаторских методов.

Необработанные сельскохозяйственные продукты, такие как зерновые, тщательно контролируются на наличие остатков пестицидов. Наиболее часто используемым подходом для экстракции нескольких остатков пестицидов, широко принятым в научном сообществе, является процедура Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged and Safe (QuEChERS), представленная в 2003 г. [22]. После экстракции QuEChERS пестициды можно анализировать с помощью газовой хроматографии или жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией (ГХ-МС/МС и ЖХ-МС/МС) в зависимости от их физико-химических свойств [23,24,25].На европейском уровне Европейская комиссия (EC) Рег. Постановлением № 396/2005 и последующими модификациями установлены предельные уровни остаточного содержания (MRL) пестицидов в пищевых продуктах и ​​кормах растительного и животного происхождения [26]. В годовом отчете Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) за 2019 г. сообщается, что 96,1% из общего числа проанализированных 96 302 проб оказались ниже MRL [27]. В Польше исследование остатков пестицидов в злаках показало, что 84,2% образцов не содержали остатков, а 15,8% образцов были ниже MRL [28].Более поздний мониторинг, проведенный в Хорватии, показал, что 4,5% исследованных образцов зерновых не соответствовали европейскому законодательству в отношении остатков пестицидов [29]. Таким образом, наиболее эффективным способом ограничения присутствия этих загрязняющих веществ является непрерывный мониторинг.

Печенье также может быть загрязнено тяжелыми металлами. Загрязнение сельскохозяйственных культур, используемых в качестве сырья, тяжелыми металлами на самом деле может быть результатом орошения загрязненной водой, использования удобрений и средств защиты растений на основе металлов, а также производственной деятельности.Кадмий и свинец, известные своей высокой токсичностью [30,31], были обнаружены в печенье (). Печенье, продаваемое в Нигерии, показало содержание кадмия в диапазоне 0,02–0,03 мг/кг, а свинца — от 0,10 до 0,16 мг/кг [32]. Другие исследования в том же географическом районе обнаружили очень высокое содержание кадмия и свинца (до 0,35 и 2,8 мг/кг соответственно) [33,34]. Кадмий отсутствовал или был очень низким в печенье из Индии [35] и Греции [36], тогда как в печенье с египетского рынка его содержание достигало 0,12 мг/кг [37]. Максимально допустимые уровни содержания некоторых тяжелых металлов, а именно свинца, кадмия, мышьяка и ртути, регламентируются Регламентом ЕС.1881/2006 [38], в соответствии с ограничениями, установленными Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО) [39]. Эти пределы, относящиеся не только к печенью, но и к зерну злаков, составляют 0,10 мг/кг для кадмия и 0,20 мг/кг для свинца. Поэтому частое употребление печенья вызывает опасения по поводу содержания этих примесей, которые следует систематически контролировать в сырье.

Таблица 1

Содержание свинца и кадмия, обнаруженное в печенье в ходе различных национальных обследований.

Элемент Ссылка +
+
Страна Количество Обнаружен
(мг / кг)
Свинец Нигерии 0.10-0.16 1 [32]
Нигерии 2.8 [33,34] [33,34]
Индия 0.13 [35] [35]
Egipt 0.12 [36]
Cadmium Nigeria 0.02–0,03 2 [32]
[35]
GREECE 0.01 [36] [36] [36]
Egypt 0.01-0.12 [37] [37]

Кроме того, Европейское агентство по безопасности продовольствия (EFSA) обновил свой научный совет о рисках для здоровья человека от никеля в продуктах питания, повысив допустимую суточную норму потребления (TDI) с 2.от 8 до 13 мкг/кг массы тела [40]. Концентрация никеля в различных видах печенья, продаваемого в Индии, колеблется от 5,7 до 9,8 мкг/г [35], а содержание никеля в диапазоне 0,5–6,5 мкг/г было обнаружено при обследовании 87 образцов печенья, потребляемого в Нигерии [35]. 33]. Загрязнение никелем может происходить от перерабатывающих заводов и от катализатора, используемого для гидрирования растительного масла. Кроме того, шоколад, используемый в некоторых видах печенья, часто содержит повышенные концентрации этого металла [41].

Характеристики безопасности сырья по содержанию тяжелых металлов регулируются действующим законодательством и зависят от постоянного аналитического контроля.Недавно был предложен дешевый, быстрый и экологический метод предварительного концентрирования кадмия в образцах печенья с использованием микроэкстракции с ионной жидкостью с контролем температуры с помощью ультразвука (TC-IL-LPME), что упрощает анализ [42].

Углеводороды минерального масла (MOH) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) являются загрязнителями окружающей среды и технологических процессов. MOH подразделяются на насыщенные углеводороды минерального масла (MOSH) и ароматические углеводороды минерального масла (MOAH). Присутствие МЗ вызывает серьезную обеспокоенность, особенно в пищевых продуктах для младенцев и детей младшего возраста из-за их токсичности.В частности, MOAH (особенно с тремя-семью неалкилированными или простыми алкилированными ароматическими кольцами) являются мутагенными и канцерогенными [43]. МОСГ накапливаются в течение длительного времени [43], но заболевания печени, обусловленные именно накоплением МОСГ, в настоящее время не считаются серьезной опасностью для здоровья человека [44].

И MOSH, и MOAH были обнаружены в печенье [45]. Загрязнение МЗ, часто встречающееся в сырье растительного происхождения и пищевых маслах, используемых в производстве печенья, может происходить из окружающей среды.Минздрав может возникать из-за пестицидов на основе минеральных масел, неполного сгорания топлива для отопления и дизельного топлива, а также из-за остатков дорожной смолы [46]. МЗ также может возникать в результате переработки из-за контакта со смазкой, используемой для обслуживания промышленных предприятий [46]. Для технического обслуживания машины следует использовать смазочные масла, не содержащие MOAH. Транспортировочные мешки из джута или сизаля являются дополнительным источником МЗ в сырье, так как волокна обрабатываются минеральными маслами [47]. Наконец, МЗ может мигрировать из пищевой упаковки в результате прямого контакта с конечным продуктом (обсуждается в разделе 4).В настоящее время методом выбора для рутинного количественного определения минеральных масел является жидкостная хроматография-газовая хроматография ЖХ-ГХ в сочетании с пламенно-ионизационным детектором (ПИД). Однако некоторые сложные пищевые матрицы также требуют дополнительных аналитических методов [44], чтобы отличить некоторые природные углеводороды от углеводородов из других источников, в том числе петрогенного происхождения. Поэтому ЖХ-ГХ-ПИД следует дополнять подтверждающим методом, таким как ГХ-МС, для определения источника МЗ.

Из-за их схожести с МЗ некоторые опасения также возникают из-за возможного присутствия полиолефиновых олигомерных насыщенных углеводородов (POSH) в пищевых маслах, используемых при изготовлении печенья, если используется полиолефиновая упаковка или колпачок. Фактически, полиэтилен и полипропилен могут выделять олигомеры в пищу [48]. Наличие POSH мешает анализу MOSH, что приводит к завышению оценки MOH. Кроме того, в этом случае анализ ЖХ-ГХ-ПИД требует дополнительного подтверждения с помощью МС. Вместо этого ПАУ представляют собой группу органических соединений с 2–6 конденсированными ароматическими кольцами, образующихся при неполном сгорании органического вещества.Они являются обычными загрязнителями окружающей среды, возникающими в результате бытового и промышленного сжигания ископаемого топлива, выхлопных газов автомобилей и лесных пожаров. Поэтому крайне важно защищать экологические системы, из которых выращиваются источники пищи. ПАУ с 4–6 бензольными кольцами генотоксичны и канцерогенны, а ПАУ с 2–4 бензольными кольцами могут действовать как синергисты [49]. Для предотвращения загрязнения ПАУ сырье необходимо регулярно проверять. Был разработан ряд аналитических методов для экстракции, разделения и количественного определения ПАУ в образцах пищевых продуктов.Среди них гель-проникающая хроматография (ГПХ) широко используется для экстракции и ГХ-МС для обнаружения и количественного определения ПАУ [50]. Однако ГХ-МС имеет ограничение из-за стабильности более тяжелых ПАУ, что затрудняет их фрагментацию. Анализ ГХ-МС-МС может использоваться для преодоления недостатков количественного определения более тяжелых ПАУ. Этот метод устраняет проблему интерференции сигналов липидов и позволяет лучше различать более тяжелые ПАУ (такие как флуорантен и пирен) [50].

Содержание ПАУ в жирах и маслах, используемых в качестве ингредиентов для изготовления печенья, регулируется законом. Максимальные уровни составляют 2,0 мкг/кг нефти для бенз(а)пирена и 10,0 мкг/кг нефти для суммы бенз(а)пирена, бенз(а)антрацена, бензо(b)флуорантена и хризена [51]. Наличие ПАУ в пищевых маслах было установлено в Корее и Тунисе, но ниже национальных максимальных пределов [52,53]. Вместо этого в индийской нефти наблюдались очень высокие уровни ПАУ, до 265 мкг/кг [54]. В качестве возможной стратегии смягчения было предложено использование более низкой температуры в процессе переработки нефти [55].Кроме того, следует строго соблюдать применение активированного угля для удаления ПАУ при переработке нефти [56].

Данные о присутствии ПАУ в злаках все еще ограничены, но сообщалось о довольно низких уровнях [57]. Поэтому для зерновых и продуктов на их основе не установлены максимальные уровни. Тем не менее, продукты на основе злаков могут быть важными факторами воздействия на человека из-за их частого употребления. Следовательно, уровни ПАУ в этих продуктах следует дополнительно контролировать.На данный момент очень мало исследований посвящено присутствию ПАУ в печенье, но все они выявили эти важные (и почти повсеместно встречающиеся) загрязняющие вещества [34, 57, 58], вероятно, в основном вносимые маслами и шортенингами.

Монохлорпропандиол и глицидиловые эфиры жирных кислот являются другими загрязняющими веществами, происходящими из рафинированных масел, используемых при приготовлении печенья. Эти химические соединения нефротоксичны и канцерогенны, а также проявляют токсичность для развития и репродукции [59]. В частности, сложные эфиры жирных кислот 2-монохлорпропан-1,2-диола (эфиры 2-МХПД), 3-монохлорпропан-1,2-диола (эфиры 3-МХПД) и сложные эфиры глицидола (ГЭ) происходят из диацилглицеролов.Затем эти соединения хлорируют в процессе рафинирования жиров и масел [60], особенно во время дезодорации [61], чему способствует температура выше 140 °C. Чтобы ограничить их образование, следует применять более мягкие термические обработки [62]. Кроме того, следует использовать статическое охлаждение в сочетании с промытой отбеливающей глиной [63]. Рег. ЕС. 1881/2006 установил максимальные пределы для 3-MCPD и GE в маслах и жирах [38]. Однако исследования, недавно проведенные в Дании, Китае, Италии и Польше, продемонстрировали присутствие эфиров МХПД и ГМ в печенье [64, 65, 66, 67], поэтому следует уделять больше внимания мониторингу этих соединений в используемых маслах. .

Масла и жиры, используемые в производстве печенья, могут также содержать соединения, образующиеся в результате окислительного разложения триглицеридов, а именно олигополимеры триглицеридов (ТГП) и окисленные триглицериды (ОхТГ). Процесс очистки масел вызывает снижение ОхТГ, но увеличение ТГП [68]. Питательные и физиологические эффекты OxTG и TGP на здоровье противоречивы, поскольку до сих пор было идентифицировано, выделено и изучено несколько чистых соединений [69]. Фактически не хватает сертифицированных стандартных образцов.Низкомолекулярные соединения считаются «подозрительными с точки зрения питания» [70].

Обширная деградация триглицеридов была оценена в образцах итальянского печенья. В частности, уровень окисленных триглицеридов (ОхТГ) составил 8,8 г/кг, что аналогично значениям, обнаруженным в гидрогенизированных маслах и жирах, а также в оливково-жмыховых маслах. Олигополимеры триглицеридов (ТГП) присутствовали на уровне 6,2 г/кг [71,72]. Было обнаружено, что качество жиров, используемых при изготовлении печенья, на 60% влияет на общую окислительную деградацию печенья [73], что подчеркивает важность проверки качества сырья.

Транс- жирные кислоты (ТЖК) могут поступать из-за маргаринов и шортенингов, используемых при приготовлении печенья. Фактически, маргарины, полученные гидрогенизацией масел, представляют собой первичный источник ТЖК. ТЖК оказывают неблагоприятное воздействие на здоровье на профили липопротеинов в крови, ишемическую болезнь сердца, рак и диабет [74]. Европейская комиссия недавно приняла постановление об установлении максимального предела содержания ТЖК в пищевых продуктах на уровне 2 г/100 г жира [75]. До этого правила уровни ТЖК до 8,94% были обнаружены в 29 образцах итальянского печенья [71].Кроме того, исследование, проведенное в Португалии на 53 образцах печенья, выявило уровни ТЖК в диапазоне от 0,21 до 30,2 г/100 г жира. Эти уровни были выше, чем наблюдаемые в коммерческих маргаринах и шортенингах, доступных в местных розничных магазинах для домашнего использования, что свидетельствует о низком качестве промышленных жиров, используемых для производства печенья [76]. Вместо этого среднее содержание ТЖК 5,3% было обнаружено в словенском печенье (76 образцов) [77]. Предельное содержание ТЖК в 2 г/100 г жира будет введено к 2023 году также в Бразилии, где недавно было обнаружено, что около 30% из 615 образцов пищевых продуктов содержат ТЖК, превышающие этот предел, причем самое высокое содержание наблюдается в печенье (3.7, 7,1 и 20,5 г/100 г жира в сладком, соленом и маниоковом печенье соответственно) [78]. Таким образом, систематический контроль всех основных ингредиентов, используемых при изготовлении печенья, а именно муки, масла, маргарина или шортенингов, а также дополнительных ингредиентов, имеет основополагающее значение.

В целом среди сырья масла и шортенинги оказались наиболее важными источниками ряда загрязняющих веществ, таких как МОН, ПАУ, сложные эфиры МХПД и GE, OxTG, TGP и транс- жирных кислот. Максимальные пределы были установлены национальными и международными правилами почти для всех этих классов соединений в маслах.Однако интересно отметить, что хотя масла и жиры являются количественно важными ингредиентами печенья, а производственный процесс включает выпечку при температуре около 200 °C, максимальные уровни содержания этих соединений в печенье не установлены. Учитывая, что различные исследования подтвердили наличие этих загрязнителей в коммерческих продуктах, было бы уместно установить конкретные правовые ограничения для этих загрязнителей также и в печенье.

2.3. Биологические загрязнители

Хотя микотоксины являются химическими соединениями, остающимися в пищевых продуктах, они считаются биологически опасными, поскольку их присутствие является следствием грибкового заражения сырья растительного происхождения до или после сбора урожая.Мука, ​​используемая в производстве печенья, чувствительна к этой критичности. Микотоксины регламентируются действующим законодательством, которое устанавливает для многих из них максимальные пределы. В конце 2003 г. почти в 100 странах (на которые приходится 85% населения мира) имелись специальные правила или подробные руководства по микотоксинам в пищевых продуктах [79]. В Европе гармонизированное регулирование было разработано на основе автономных национальных правил [38,80]. Общий афлатоксин (TAF), охратоксин A (OTA), зеараленон (ZEN), трихотецены типа A (T-2 и HT-2) и типа B, такие как дезоксиниваленол (DON), являются одними из наиболее значимых микотоксинов хлопья.Их законодательные ограничения приведены в . Максимально допустимые уровни для обработанных пищевых продуктов на основе злаков, включая печенье, как правило, ниже, чем для необработанного сырья, с учетом разбавляющего эффекта других добавленных ингредиентов (например, жиров и сахара) и возможного снижения из-за обработка.

Таблица 2

Законодательные ограничения содержания микотоксинов в злаках и пищевых продуктах на их основе в соответствии с Регламентом ЕС. 1881/2006 [38] и Рекомендация Комиссии 2013/165/EU [80].

B 1 AFLATOXIN
MyCotoxin Продукт еды Максимальный уровень (мкг / кг)
Все хлопья и все обработанные зерновые продукты, с освобождением кукурузы 2.0
Maize 5.0 5.0
обработанные зерновые продукты для младенцев и маленьких детей 0.10
сумму B 1 , B 2 , G 1 и G 2 Aflatoxins Все злаки и все продукты их переработки, за исключением кукурузы 4.0
Maize 10.0 10.0
Ochratoxin A Необработанные хлопья 5.0
Все обработанные зерновые продукты 3.0
Обработанные хлопья продукты для младенцев и маленьких детей 0.50
DEOXYNIVALENOLENOL Необработанные злаки, отличные от вовременной пшеницы, овес, и кукуруза 1250
Ducrocessed Durum пшеница 1750
необработанные кукурузы 1750
зерновая мука 750
хлеб, выпечка, печенье, зерновые закуски и завтраки 500
обработанные хлопья продукты для младенцев и маленьких детей 200
Zearalenone необработанные злаки, отличные от кукурузы 100
ООН Обработанная кукуруза 200
зерновые муки 75
хлеб, выпечка, печенье, хлопья, и завтрак Cereals 50
обработанные хлопья продукты для младенцев и маленьких детей 20
сумму T-2 и HT-2 необработанный ячмень и кукуруза 200
необработанные пшеницы и ржи 100
хлеб, выпечка, печенья, зерновые закуски и завтраки, макароны 25
Зерновые продукты для младенцев и детей раннего возраста 15

Заболевания, вызываемые микотоксинами, весьма разнообразны.TAF обладают гепатотоксическим, иммунодепрессивным, канцерогенным, тератогенным и мутагенным действием; ОТА нефротоксичен; ZEN объясняет активность эстрогенов и эндокринных разрушителей; Токсин Т-2 обладает иммунологическим и гематологическим действием; ДОН вызывает рвоту и диарею, но в высоких дозах также влияет на иммунную систему [81,82].

Распространение микотоксинов зависит от нескольких факторов, главным образом от температуры и влажности. Мультиклассовый анализ микотоксинов в печенье с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией (ЖХ/ESI-MS/MS) не выявил T-2, HT-2, DON, ZEN и OTA ни в одном из 20 проанализированных образцов.Однако были обнаружены энниатины и боверицин. Эти микотоксины считаются «появляющимися», хотя еще не регулируемыми законом [83]. Недавнее мониторинговое исследование показало, что наиболее распространенными микотоксинами в хорватских злаках были микотоксины Fusarium , при этом ДОН присутствовал в 73,7% образцов [29]. Было проведено несколько исследований для оценки степени загрязнения печенья микотоксинами. Результаты показали загрязнение ниже допустимых пределов, хотя и не незначительное. В Японии средний уровень загрязнения 23,0.7, 0,1 и 4,2 мкг/кг для ДОН, ГТ-2, Т-2 и ЗЕН соответственно [84] были установлены в 201 пробе печенья в 2004–2006 гг. В Сербии в 73 образцах печенья были обнаружены микотоксины ZEN, OTA, T-2 и AFB1 со средними концентрациями 2,64, 4,10, 8,13 и 1,32 мкг/кг соответственно [85]. В тунисском печенье наблюдалось 7,8–54 и 9,5–15 мкг/кг ДОН и ЗЕН соответственно [86].

Некоторые виды обработки могут уменьшить присутствие микотоксинов в зерновых до или после сбора урожая. Метабисульфит натрия (Na 2 S 2 O 5 ) снижает загрязнение ДОН в зерне злаков за счет образования сульфированного производного ДОН, а именно сульфоната ДОН [87].Методы детоксикации включают также физические методы, такие как УФ-обработка или добавление адсорбирующих агентов. Последние могут представлять собой связующие микотоксины минерального происхождения (такие как бентонит, монтмориллонит, цеолиты или активированный уголь) или лигноцеллюлозные микронизированные материалы на растительной основе. В качестве альтернативы можно использовать микроорганизмы, которые проявляют способность к деградации в отношении конкретных микотоксинов [88].

Обработка зерновых культур озоном является экологически безопасным и экономичным методом, способным снизить ДОН, ОТА и ЗЕН.Мягкая/умеренная обработка озоном вызывает образование поперечных связей между белками (в основном глютенином) в пшеничной муке, тогда как чрезмерная обработка может привести к молекулярному ослаблению белков [89,90]. Другие стратегии, недавно предложенные для достижения деградации микотоксинов, основаны на обработке импульсным светом, эффективно снижающей содержание афлатоксинов в рисе [91]. Кроме того, холодная плазма атмосферного давления (ХАРР) с атмосферным воздухом в качестве рабочего газа оказалась перспективной для обеззараживания продуктов питания микотоксинами, локализованными на внешних поверхностях, таких как зерна злаков [92,93].Другими возможными загрязнениями являются загрязнения микробиологической природы. Загрязнение такого рода может возникать из-за неправильного соблюдения гигиенических условий во время приготовления печенья, т. е. неправильной дезинфекции оборудования, производственной/упаковочной зоны и складского помещения. Печенье, однако, характеризуется низким содержанием влаги и пониженной активностью воды (а w ). В исследовании, проведенном на 17 различных типах печенья, значения в диапазоне от 0,121 до 0,461 и 3-7% были оценены для w и содержания влаги соответственно [94].Поэтому, учитывая, что печенье выпекается при высокой температуре, а продукты с w < 0,60 считаются микробиологически стабильными, микробное загрязнение готовых изделий происходит редко. Действующие правила на европейском уровне устанавливают микробиологические критерии для некоторых особо скоропортящихся пищевых продуктов, таких как молоко и молочные продукты, мясо и мясные продукты, рыбные продукты, яичные продукты, фрукты и овощи [95]. Вместо этого Всемирная продовольственная программа Организации Объединенных Наций устанавливает микробиологические спецификации для высококалорийного печенья (HEB), включая гигиенические показатели, которые должны проверяться предприятиями, чтобы держать под контролем производственный процесс () [96].

Таблица 3

Микробиологические характеристики, установленные Всемирной продовольственной программой для высококалорийного печенья [96].

9173 3
микроорганизма максимальный уровень
10 4 CFU / G
COLiforms 10 CFU / G
Кишечная палочка 0 КОЕ/10 г
Сальмонелла 0 КОЕ/25 г
Золотистый стафилококк 10 КОЕ/г
Бацилла цереус 10 КОЕ/г
Дрожжи и плесневые грибы 10 2 КОЕ/г

Допустимые пределы микробной нагрузки ГЭБ были обнаружены7 в бедных районах, поставляемых для школьного питания в Бангладеш9 ].Печенье из пшеничной муки, приготовленное в Египте, вместо этого превышало ограничения по дрожжам и плесени [98], и эту проблему относительно легко решить путем внедрения надлежащей производственной практики. Некоторые антимикробные агенты, такие как пропионат кальция или сорбат калия, также могут быть рассмотрены, особенно в печенье с кремовой начинкой [99]. Было обнаружено, что нетрадиционные ингредиенты, такие как багасса из свиной сливы, оказывают ингибирующее воздействие на микробы в печенье из-за содержания в них дубильных веществ [100].

Необходимость микробиологической стабилизации вместо этого возникает в случае готового к выпечке бисквитного теста, имеющего высокую w (0.80–0,87). Этот продукт обычно продается без обработки для снижения количества патогенов, поскольку он предназначен для приготовления перед употреблением. Однако вспышка E. coli O157:H7 была связана с употреблением готового к выпечке бисквитного теста непосредственно из холодильника, без выпечки. Такое поведение, хотя и неправильное, оказалось популярным среди потребителей в США [101]. С целью предотвращения риска загрязнения патогенными микроорганизмами готового к выпечке бисквитного теста до его реализации была предложена обработка высоким давлением (HPP) с хорошими результатами.Обработка при 600 МПа в течение 6 минут снижала количество инокулированных Escherichia coli на целых 2,0 log КОЕ/г [102]. Таким образом, технология HPP может быть реализована производителями в качестве обычной профилактической меры для обеспечения микробиологической безопасности готового бисквитного теста.

Печенье с чеддером и зеленым луком – каждый последний кусочек

 

После нескольких месяцев строгой углеводной диеты это печенье полностью изменило мою жизнь.Я отчаянно жаждал хлеба, который можно было бы поджарить и покрыть маслом и сыром, но изо всех сил пытался найти рецепт, который не крошился бы в тостере. Эти бисквиты очень быстро и легко готовятся, и я считаю, что они очень хорошо замораживаются. Поджаренное с маслом и сыром, превращенное в бутерброд или основу для яиц по-флорентийски, это печенье чрезвычайно универсально. Они представляют собой нечто среднее между булочкой и бисквитом и отлично подходят, когда вам хочется хлеба. Мне нравится вкусовая комбинация сыра и зеленого лука, но их можно легко заменить другими ингредиентами, такими как вяленые помидоры, розмарин или базилик.

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографируйте и отметьте меня (@everylastbite_) в Instagram, я люблю смотреть ваши фотографии!

Печенье с чеддером и зеленым луком

Время подготовки 7 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 27 минут

Диета Беззерновая/безглютеновая диета с особыми углеводами Законодательный номер

  • 2 1/2 чашки миндальной муки
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. перца
  • 1/2 ч. л.
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. меда
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту) и застелите противень пергаментной бумагой. добавьте к сухим ингредиентам (вы можете добавить больше зеленого лука в зависимости от того, насколько сильным должен быть вкус)

  • Перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны

  • Я использую большую ложку, чтобы разделить тесто на Затем скатываю в шарики и слегка приплющиваю.Я нахожу, что это печенье довольно быстро подрумянивается снаружи, в то время как центр часто может оставаться довольно рыхлым, поэтому старайтесь не делать печенье слишком большим.

  • Выпекайте в течение 20 минут, регулярно проверяйте, чтобы верхушки не подрумянились слишком быстро, если подрумянились, накройте противень фольгой

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.