Помощь при отравлении пищей в домашних: Как быстро справиться с пищевым отравлением

Содержание

Пищевое отравление

Пищевое отравление: симптомы и первая помощь

Наверное, сложно найти ни разу не столкнувшегося с пищевым отравлением человека. При этом не все точно знают, как вести себя в такой неприятной и деликатной ситуации.

Расстройство пищеварения может случиться из-за некачественных или токсичных продуктов и напитков, нарушения правил гигиены или хранения еды. Сомнительный пирожок, мясо, грибы, пирожное с кремом и многое другое могут потенциально нести опасность. Чаще всего проблемы случаются от продуктов животного происхождения – мяса, колбас, рыбы, консервов, молочных продуктов.

Симптомы пищевого отравления

Симптомы пищевого отравления могут проявиться как спустя 30 минут, так и 20 часов после приема пищи. Все зависит от крепости организма человека, а также вида и дозы токсина.

Пищевые отравления могут сопровождаться:

—       тошнотой,

—       многократной рвотой,

—       жидким стулом,

—       общим недомоганием,

—       спазмами в животе,

—       бледностью,

—       повышением температуры и ознобом,

—       снижением артериального давления и т. д.

Когда нужен врач?

К сожалению, не во всех случаях с отравлением можно справиться в домашних условиях. Врача нужно вызывать, если есть подозрения на отравление грибами, химикатами или ботулином. Не стоит медлить со звонком в скорую, если при отравлении повышается температура, случаются обмороки и судороги, в стуле присутствуют вкрапления крови, а также если отравился пожилой человек, ребенок или беременная женщина. В этих случаях вызов врача строго обязателен.

Первая помощь

Избавить желудок от продуктов, спровоцировавших отравление. Для этого необходимо промыть желудок. Выпейте пару стаканов теплой воды и вызовите рвоту нажатием на корень языка.

Применить сорбенты. После освобождения желудка, необходимо принять препараты, поглощающие токсины. Самый известный – активированный уголь (черный и белый). Также подойдут «Фильтрум», «Лактофильтрум», «Энтеросгель», «Полифепан».

Освободить кишечник. Часто во время отравления опорожнение кишечника происходит естественным путем. Если же его не происходит, то стоит прибегнуть к использованию клизмы. А вот диарею останавливать препаратами запрещают – от этого может повыситься концентрация токсинов в организме. Допустимо применить разве что «Смекту», которая не влияет на моторику кишечника напрямую, но снижает активность патогенных микроорганизмов и токсинов.

Предупредить обезвоживание. Из-за диареи и рвоты организм может потерять много воды. Стоит выпивать стакан воды после каждого приступа рвоты или опорожнения кишечника. Еще лучше поможет употребление «Регидрона», который эффективно восстанавливает водно-солевой баланс.

Соблюдать диету. В первый день отравления от пищи лучше отказаться совсем. Когда же станет заметно улучшение, можно постепенно начинать есть. Отдать предпочтение стоит сухарям, жидким пюре, геркулесовой, рисовой или гречневой кашам на воде, печеным яблокам. Чуть позже рацион можно будет дополнить куриными бульоном и мясом. После отравления главное не перегружать желудочно-кишечный тракт. Поэтому под запретом еще некоторое время будут жареная, соленая и жирная пища, молочные продукты, сырые овощи и фрукты, алкоголь.

Информация носит ознакомительный характер. Имеются противопоказания. Необходима консультация врача.


Первая помощь: что делать при отравлении

Симптомы отравления, к сожалению, многим известны. Одним не повезло купить перенасыщенный нитратами арбуз, другие по халатности или невнимательности съели просроченную еду или приготовили сомнительные грибы. Не стоит ждать, что недомогание пройдет само. Тяжелая форма отравления может иметь самые неприятные последствия.

В рамках проекта «Первая помощь: что делать, если», подготовленного Umico в партнерстве с экспертами Республиканского Диагностического Центра (RDM) рассказываем о том, как справиться с пищевым отравлением и предотвратить расстройство пищеварения.

Пищевым отравлением называют расстройство пищеварения, возникающее после употребления испорченных или недоброкачественных продуктов. К пищевым отравлениям относят дизентерию, сальмонеллез, эшерихиоз и другие болезни, вызванные бактериями и вирусами. Бактерии есть везде, но другой вопрос – какие именно и в каком количестве. При несоблюдении правил гигиены, неправильном приготовлении или хранении пищи, употреблении несвежих продуктов, при ослабленной иммунной системе бактерии становятся причиной патогенного воздействия на здоровье организма.

Причины пищевого отравления

Правильным будет разделять пищевые отравления на две группы:

  1. Отравление ядовитыми, несъедобными веществами, например, грибами, ягодами;
  2. Отравление съедобными продуктами, которые вследствие каких-либо причин содержат большое количество токсичных бактерий. Эта причина наиболее распространена.

Человек может заразиться через воду и пищу, содержащую вредоносные микроорганизмы. Часто отравление вызывают грязные фрукты и ягоды, сырая вода и молоко, испорченные кисломолочные продукты. Сальмонеллез может возникать из-за потребления испорченного мяса, яиц, немытых овощей и зелени.Несоблюдение правил гигиены также часто становится причиной пищевых отравлений, особенно у детей.

Симптомы пищевого отравления

Нарушения функционирования пищеварительного тракта обычно проявляются через 2–4 часа после употребления некачественного продукта и характеризуются общей слабостью, тошнотой, многоразовой рвотой, жидким стулом, повышенной температурой тела, ознобом, болью в животе, учащенным пульсом, изменением цвета губ и лица.Тяжесть протекания заболевания зависит от многих факторов: возраста больного, общего состояния организма, вида патогенных бактерий.

Первая помощь при пищевом отравлении

Обычно пищевое отравление лечится в домашних условиях. Однако при осложненных формах расстройства пищеварения следует обратиться за медицинской помощью. Особенно это касается людей в группах риска – это грудные и маленькие дети, люди с хроническими заболеваниями, пожилые и беременные.

  • Первая помощь при отравлении зависит от того, как скоро вы начали действовать и как давно появились симптомы. Для начала определите, успели ли зараженные продукты всосаться в организме больного. Если нет, то нужно заняться усиленным выведением не всосавшихся вредных веществ. В этом поможет промывание желудка. Необходимо выпить полтора-два литра двухпроцентного раствора питьевой соды или бледно-розового раствора марганцовки, после чего вызвать рвоту. Для полного очищения желудка промывание следует повторить.
  • Если вредные вещества уже всосались, для их удаления из кишечника используют сорбенты. В качестве сорбента широко применяется активированный уголь. Его стоит принимать по 4 таблетки через каждые 3 часа.
  • Чтобы избежать обезвоживания при обильной рвоте или диарее, больным советуют обильное питье с растворами солей. Нужно выпить до трех литров разведенного «Регидрона» (1 пакет на литр воды). Если пищевое отравление проходит без рвоты и диареи, их вызывают искусственно слабительными средствами, чтобы уменьшить всасывание токсинов.
    Для этого применяют сульфаты магния или натрия. Нужно выпить полстакана жидкости с растворенной в нем столовой ложкой вещества и запить большим количеством воды.
  • За медицинской помощью следует обратиться при таких симптомах как боль в животе, продолжительно повышенная температура тела, желтые белки глаз, постоянная рвота, примеси крови в рвотных массах, продолжительная диарея с кровью или слизью.

ВАЖНО! При пищевом отравлении безотлагательно вызывайте скорую помощь, если у больного случился обморок, температура тела повысилась до 39 °С и выше, вздулся живот, тревожат острые или спазматические боли живота, воспалились суставы, на коже появилась сыпь, обнаружены проблемы с глотательной или дыхательной функцией.

Лечение пищевой токсикоинфекции

  1. Промывание желудка до появления чистой воды сразу после появления симптомов отравления. Для промывания желудка используется 2% раствор пищевой соды или просто теплая кипяченая вода.
  2. Обильное питье на протяжении всего периода болезни (рекомендуется добавлять в воду небольшое количество поваренной соли (1ч. ложку на 1 литр воды), пищевой соды (1ч. ложку на 1 литр воды) и сахара (2ст. ложки на 1 литр воды), также можно использовать специальные сухие смеси для регидратации например, Регидрон). Общее количество жидкости в сутки должно быть не менее 2-3 литров.
  3. Исключение из пищи раздражающих и трудноперевариемых продуктов.
  4. Использование противомикробных средств показано только в случае тяжелой токсикоинфекции и только под контролем врача.
  5. При остром поносе (диарее) в качестве симптоматического средства может быть использован Лоперамид.

В случае возникновения пищевой токсикоинфекции у детей или беременных женщин может быть необходима госпитализация. После перенесенного пищевого отравления может развиться дисбактериозкишечника, требующий отдельной коррекции.

Профилактика пищевого отравления

Мойте руки перед каждым приготовлением и приемом пищи, а также после того, как держали в руках сырое мясо животного или птицы.

  • Тщательно мойте фрукты и овощи.
  • Мойте ножи и разделочные доски после того, как они соприкасались с сырым мясом.
  • Размораживайте мясо непосредственно перед приготовлением: или в холодильнике постепенно, или в микроволновой печи быстро, но не при комнатной температуре.
  • Хорошо прожаривайте рыбу и мясо.
  • Избегайте сырой рыбы, мяса и яиц.
  • Прячьте еду от мух.
  • Не употребляйте в пищу сомнительные продукты (с плохим запахом или несвежие на вид).
  • Не употребляйте в пищу продукты из треснувших или вздутых консервных банок.
  • Поддерживайте в холодильнике температурный режим 4 — 6 °С.
  • Будьте осторожны с едой из общепитов.
  • Очень осторожно употребляйте в пищу грибы.
  • Не ешьте позеленевший картофель, а проросший хорошо очищайте.
  • Не ешьте ядра косточек слив, персиков, абрикосов.
  • Не употребляйте в пищу икру и молоки щуки, окуня, налима, скумбрии, если они были пойманы во время нереста (в этот период времени рыбы выделяют яд).
  • Не храните еду в оцинкованной, медной или поцарапанной эмалированной посуде; особенно это касается кислотосодержащих продуктов (кисломолочных, квашеной капусты).
  • Не храните консервированные продукты в металлических банках более двух лет.
  • Не покупайте консервы в мятой таре или без этикетки; продукты из открытой банки сразу переложите в другую посуду (из материалов, которые не окисляются).

Летом и осенью, когда на прилавках много овощей и фруктов, случается наибольшее количество пищевых отравлений. Простые меры безопасности – мытье рук и продуктов, соблюдение технологии приготовления, использование только свежих ингредиентов – уберегут вас от неприятных симптомов пищевого отравления.

Будьте внимательны и здоровы!

Если вы еще не с нами, кнопки для скачивания приложения здесь

Все в одном приложении!

ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ: СИМПТОМЫ, ЛЕЧЕНИЕ, ДИЕТА, РЕКОМЕНДАЦИИ

Подробности
Автор: ЛДЦ Нейрон
Опубликовано: 10 Ноябрь 2015

Почти каждый человек, в любом возрасте, может вспомнить неприятное состояние, связанное с перенесенным пищевым отравлением.  Употребление в пищу продуктов, содержащих болезнетворные микроорганизмы или их токсины, ядовитые для организма вещества, приводят к нарушению функции кишечника, печени, почек, интоксикационному поражению сосудов и нервных окончаний, резкому ухудшению самочувствия.

 

Обычно схваткообразные боли, урчание и вздутие живота начинают беспокоить уже в первые часы после поступления в желудок микробов и их токсинов. Может наступить (но не обязательно) понос и рвота. Чаще появляются ломота в мышцах и повышенная температура тела, озноб, головная боль.

Заболевание может возникать как вспышка, распространяясь на большое число людей, а также групповых и отдельных случаев. Для пищевых отравлений характерно внезапное начало, короткое течение. При употреблении какого-то одного пищевого продукта, содержащего вредные бактерии, токсины, появляется клиническая картина острого характера. Длительное потребление пищевых продуктов с вредными веществами (пестициды) может протекать как хроническое заболевание. Основные жалобы пациентов с отравлением связаны с расстройством желудочно-кишечного тракта. Однако при ботулизме, отравлении соединениями свинца и др. эти изменения могут отсутствовать. Отравление протекает в более тяжелой форме у детей, пожилых и больных желудочно-кишечными заболеваниями. Для них может потребоваться срочная медицинская помощь и лечение в больнице.
 

Выделяют пищевые отравления микробной и немикробной природы.

Пищевые заболевания не бактериальной природы, чаще встречаются в быту и отличаются небольшим числом пострадавших (7—15%), но тяжелыми проявлениями отравления. К этой группе относятся отравления несъедобными ядовитыми продуктами: грибами и дикорастущими растениями, пищевыми продуктами, временно или частично ставшими ядовитыми (соланин картофеля, бобы фасоли, горькие ядра косточковых плодов), ядовитыми примесями (соли тяжелых металлов, сорняки и ядохимикаты), ядовитыми внутренними органами и тканями рыб (икра, молоки некоторых рыб во время нереста) и животных. Высока летальность в этой группе, при употреблении ядовитых грибов и дикорастущих растений.

Пищевые отравления бактериального происхождения проявляются картиной токсикоинфекции и токсикозов (интоксикаций). Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении пищи, содержащей большие количества размножившихся в ней живых микроорганизмов. Благоприятны для усиленного размножения патогенных бактерий тепло и влага. Продукты жизнедеятельности патогенных бактерий — экзотоксины – могут вызывать сильнейшую интоксикацию с поражением функции почек, печени, нервной системы. К таким заболеваниям относят: ботулизм, стафилококковые токсикозы, микотоксикозы.

Заражение пищевых продуктов микроорганизмами и их токсинами может происходить при санитарных и технологических нарушениях производства, транспортировки, хранения и реализации продуктов. Продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыба) бывают зараженными при жизни животного (инфекционные заболевания или бактерионосительство).

Осторожно нужно использовать изделия из фарша, куриные котлеты, копчености, паштеты, пирожные, винегрет, молочные продукты, на поверхности которых при комнатной температуре могут размножаться и выделять токсины стафилококки (с грязных или зараженных рук готовящих). Передаваться, при употреблении зараженных продуктов, могут стрептококковые и стафилококковые пищевые инфекции, дизентерия, сальмонеллезы, паратиф, брюшной тиф, и даже холера.

При пищевом отравлении в первую очередь максимально быстро необходимо освободить желудок и кишечник потерпевшего от яда: промыть желудок, вызвать рвоту, сделать клизму.
 

Больному следует дать сорбенты – 2-3 раза в день: зостерин, пекто, энтеросгель, смекта, неосмектин, полисорб и др., активированный уголь (при отсутствии других). Обязательно давать теплое обильное питье – малыми порциями, часто (большое количество жидкости в один прием может вызвать рефлекторно рвоту) и слабительное.  Рекомендуется отказаться от приема пищи 3-5 дней, до уменьшения интоксикации, выведения токсинов из организма.

Полезно употребление: отваров шиповника, алтея, укропа, ромашки, тысячелистника, зверобоя, морсов с клюквой, черной смородиной, рябиной, брусникой, компотов с абрикосами, яблоками.

Важно помнить, что покупая продукты питания обязательно нужно обращать внимание: на состояние, сохранность упаковки, дату и срок годности, цвет, запах, вид продукта, условия хранения. В домашних условиях: тщательно мыть руки, овощи, фрукты, ножи после разделки, не оставлять мясные, рыбные, молочные продукты длительно на открытом воздухе, солнце, в тепле.

Вследствие пищевых отравлений могут возникнуть дисбактериозы и хронические кишечные инфекции (бактерионосительство). Поэтому нужно обязательно принимать препараты, содержащие полезные микроорганизмы – пробиотики. Полезные лакто-бифидобактерии выделяют вещества, в среде которых патогенные бактерии жить не могут. Нормофлора оказывает защитное действие на слизистые, предотвращая проникновение вредных бактерий и их токсинов. Узнать о подобных препаратах лучше всего у вашего лечащего врача.

лдц «Нейрон»

Добавить комментарий

Профилактика отравления грибами

Отравления ядовитыми грибами занимают ведущее место среди отравлений ядами растительного происхождения.

Там, где произрастают съедобные грибы, всегда существуют их ядовитые «двойники», представляющие смертельную опасность для человека. Несмотря на хорошо известные внешние признаки ядовитых грибов ежегодно в различных странах мира происходят тяжелые, порой массовые отравления, заканчивающиеся в отдельных случаях смертельным исходом. Около 4 % всех отравлений приходится из-за употребления ядовитых грибов. Причины этих отравлений заключаются в незнании этих грибов и неправильном их приготовлении.

В сезон 2016-2017гг. в Свердловской области не было официально зарегистрировано ни одного случая отравления грибами. Однако при сборе грибов и их приготовлении следует соблюдать меры предосторожности.

В августе 2018 года в городе Екатеринбурге на территории Чкаловского района произошло острое бытовое отравление грибами, отравился мальчик. По результатам расследования установлено, что причиной отравления послужило употребление неизвестных грибов. На период до 27.08.19 случаев отравления грибами на территории г. Ревда и в Свердловской области в целом, не зарегистрировано.

В нашей стране насчитывается приблизительно 25 видов явно ядовитых и вредных грибов. Смертность при отравлениях грибами составляет от 2 до 5%. Основная причина этих отравлений — низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

Отравления грибами носят чёткий сезонный характер. Наибольшее количество отравлений отмечается в конце лета — начале осени. Однако всё чаще в течение всего года встречаются отравления замороженными в домашних условиях грибами.

Отравление могут вызвать собственно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята, ложные дождевики и др. ), условно съедобные грибы в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки и даже неправильно приготовленные съедобные гриба, а также съедобные грибы, получившие название «мутанты» (накопление в мицелии ядовитых веществ, в том числе вредных для человека продуктов разложения белков в старых плодовых телах, а также продуктов жизнедеятельности насекомых и червей). Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления), а также лицам с заболеваниями ЖКТ (гастриты, холециститы, панкреатиты, гепатиты и др.) — приём грибов может спровоцировать обострение хронического заболевания.

Наиболее ранними симптомами отравления грибами являются тошнота, рвота, диарея. При появлении данных симптомов после употребления в пищу грибов немедленно обратитесь к врачу, особенно, если такие же нарушения отмечаются у всех членов семьи или всех тех, кто ел вместе с вами. Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Если вы на даче, в деревне, а врач далеко, окажите себе первую помощь: промойте желудок чистой холодной водой (без марганцовки), примите активированный уголь в большом количестве (1г на кг массы тела), пейте как можно больше жидкости — это позволит предотвратить обезвоживание. Однако, все принятые вами меры ни в коем случае не отменяют визита к врачу.

Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания — ботулизма. Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя термическая обработка их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития в них микробного токсина — опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и промывать от земли, предназначенные для консервирования грибы, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками. Не случайно в народе говорят: «Грибы в банку закатал — опасность для здоровья создал».

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Клинические проявления заболевания ботулизма: головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, судороги, затруднение глотания и нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми). При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу.

Профилактика отравления грибами, или правила грибника:

  • Не употребляйте в пищу как сырые, так и приготовленные дикорастущие грибы, в съедобности которых вы не уверены;
  • Собирать только те грибы, которые вы хорошо знаете. Обязательно с ножкой;
  • Отправляясь на сбор грибов, по возможности, пригласите опытного грибника;
  • Не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, в черте города;
  • Не полагайтесь на иллюстрированные руководства при идентификации грибов и определении их съедобности;
  • Не определяйте съедобность грибов по их названиям, поскольку они могут различаться в различных географических регионах;
  • Не верьте распространённому мифу о съедобности грибов, если они не оставляют тёмных пятен на серебре или их едят птицы, насекомые, улитки, черви и т. п.;
  • Не пробуйте сырые грибы на вкус;
  • Не кормите грибами детей;
  • Не покупайте грибы у случайных людей;
  • Не рекомендуем употреблять в пищу грибы людям с заболеваниями органов пищеварения;
  • Избегайте употребления грибов, которые ранее вызывали заболевания у вас, ваших родственников или животных;
  • Помните, что ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них;
  • Помните, что даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут стать несъедобными и токсичными;
  • Помните, что употребление в пищу грибов совместно с алкоголем, а также их приготовление с добавлением алкоголя может активировать ряд токсинов и приводить к возникновению отсроченного токсического синдрома;
  • Помните, что даже съедобные правильно приготовленные грибы должны употребляться у пищу в умеренных количествах в качестве гарнира, а не основного блюда;
  • Нельзя хранить свежие грибы более суток, даже в холодильнике, а солёные и маринованные грибы более года.
  • Не занимайтесь самолечением — обратитесь за медицинской помощью.

Salmonella FAQ

Сальмонелла является одной из наиболее распространенных причин пищевых отравлений в Соединенных Штатах. Ежегодно сальмонеллезом, называемым сальмонеллезом, заболевает более 1 миллиона человек. Ежегодно от отравления сальмонеллой умирает до 450 человек.

Обычные бактерии «могут жить во многих животных, таких как домашний скот, домашние животные, рептилии, а иногда и в людях», — говорит Алан Тейдж, доктор медицинских наук, специалист по инфекционным заболеваниям в Кливлендской клинике.

Сальмонелла может быть обнаружена в кишечнике животных, особенно свиней и домашней птицы, и распространяется через их фекалии.Например, если загрязненные фекалии попадают в воду, используемую для орошения сельскохозяйственных культур, эти культуры могут переносить бактерии на рынок. Сырая птица иногда может быть заражена бактериями. Он может распространиться по всей вашей кухне, если вы не моете руки, разделочную доску и любые ножи или другую утварь после того, как поработаете с сырой птицей.

Какие пищевые продукты с наибольшей вероятностью могут быть заражены сальмонеллой?

Любой сырой или недоваренный продукт животного происхождения может содержать сальмонеллу. Сюда входят мясо, непастеризованные молочные продукты, такие как молоко и сыр, яйца и морепродукты.Фрукты, овощи и орехи также могут быть заражены сальмонеллой. В последние годы CDC сообщал о вспышках, связанных с определенными марками ростков люцерны, фисташек, орехового масла и огурцов.

Как узнать, заражены ли продукты сальмонеллой, и где найти список отозванных продуктов?

Вы не сможете обнаружить сальмонеллу, взглянув на еду или понюхав ее. Тем не менее, вы можете быть в курсе сообщений о вспышках, если вы обеспокоены тем, что ваша пища может быть заражена.CDC и FDA располагают информацией о текущих и недавних вспышках, в том числе о том, какие продукты следует избегать потребителям.

Какие домашние животные могут быть переносчиками сальмонеллы?

Черепахи, лягушки, ящерицы и другие рептилии и земноводные часто являются переносчиками сальмонеллы. Поскольку они распространяют бактерии через свои фекалии, вы можете заразиться, прикасаясь к ним или убирая за ними. То же самое касается кур на заднем дворе, еще одного распространенного переносчика сальмонеллы. У таких питомцев не будет признаков того, что у них есть бактерии, поэтому лучше быть осторожным и вести себя так, как будто они есть.Всегда тщательно мойте руки после контакта с потенциальными переносчиками или после уборки. Не допускайте их на свою кухню или в любые помещения, где хранится, готовится или подается еда.

Сальмонелла может вызвать отвращение у домашних животных, таких как кошки и собаки, поэтому не кормите их сырыми продуктами.

Кто расследует вспышку сальмонеллеза?

Местные органы здравоохранения расследуют вспышки в своих районах, например, те, которые связаны с конкретным рестораном. На федеральном уровне CDC и FDA расследуют вспышки сальмонеллеза.CDC отслеживает сообщения о заболеваниях пищевого происхождения, чтобы выявлять вспышки. Как только вспышка была объявлена, агентство отслеживает, где она началась, и предупреждает общественность.

FDA также отслеживает сигналы, которые могут указывать на вспышку. Когда это происходит, они координируют отзыв испорченных продуктов, чтобы остановить это. Когда вспышка заканчивается, FDA изучает ее причины и работает над способами предотвращения будущих вспышек.

Каковы симптомы отравления сальмонеллой?

«Некоторые люди могут просто переносить микроорганизм в пищеварительном тракте и не болеть, но обычно это вызывает тошноту, рвоту и диарею, иногда с лихорадкой», — говорит Тэге.

Другие симптомы могут включать головную боль, спазмы в животе и потерю аппетита. Эти симптомы обычно появляются в течение 12–72 часов после заражения. Они длятся от 4 до 7 дней. Тем не менее, может пройти несколько месяцев, прежде чем стул вернется к норме. В редких случаях сальмонелла также может вызывать реактивный артрит, тип боли в суставах, которая может длиться месяцы или годы и в конечном итоге может привести к хроническому артриту.

Как лечить сальмонеллез?

Обычно отравление сальмонеллезом проходит само по себе, без лечения.Пейте много жидкости, чтобы избежать обезвоживания, если у вас диарея.

Тем не менее, Taege рекомендует вам позвонить своему врачу, чтобы рассказать о своих симптомах, если вы подозреваете, что съели зараженную пищу. «Бактерии могут время от времени попадать в кровоток и вызывать более серьезную инфекцию, — говорит он.

Признаки того, что вам следует обратиться за медицинской помощью, включают:

  • Вы продолжаете болеть более 7 дней
  • У вас тяжелая или кровавая диарея
  • У вас высокая температура 101.5 F или выше в течение более одного дня

Вам также следует обратиться к врачу, если вы старше 65 лет или у вас ослаблена иммунная система из-за болезни, потому что вы можете подвергаться риску более серьезных симптомов. Дети в возрасте до 5 лет также подвержены риску тяжелой инфекции. В таких случаях, а также при тяжелых осложнениях часто требуется назначение антибиотиков и, возможно, госпитализация.

Можно ли умереть от сальмонеллы?

Сальмонелла редко приводит к летальному исходу, но если бактерии попадают в кровоток, они могут быть опасными для жизни, особенно для людей с ослабленной иммунной системой, таких как пожилые люди, очень молодые люди, а также люди с такими заболеваниями, как рак и ВИЧ/СПИД.

Можно ли предотвратить сальмонеллез?

Вы можете защитить себя от отравления сальмонеллой несколькими способами.

  • Тщательно готовьте птицу, говяжий фарш и яйца. Это убивает бактерии.
  • Избегайте продуктов, содержащих сырые яйца или непастеризованное молоко.
  • Мойте руки, разделочные доски и другие рабочие поверхности, а также ножи и другую посуду водой с мылом сразу после приготовления сырого мяса или птицы.
  • Не допускайте контакта сырого мяса или птицы с другими продуктами, особенно с теми, которые не требуют варки (например, листья салата, помидоры и другие сырые ингредиенты салата.

Поскольку бактерии сальмонеллы растут и размножаются при комнатной температуре, продукты нельзя оставлять вне холодильника более чем на 2 часа. Потеряла счет времени? «Если вы считаете, что еда не использовалась слишком долго, лучше отказаться от нее и не есть», — советует Тэгэ.

Можно ли заразиться сальмонеллой через питьевую воду?

Да, вы можете заразиться сальмонеллезом, если будете пить зараженную воду. Например, он может попасть в частные колодцы с зараженными фекалиями из-за переливов сточных вод или неисправных канализационных систем.Загрязненные ливневые и сельскохозяйственные стоки также могут загрязнять питьевую воду. В 2008 году, например, вода, зараженная сальмонеллой, заразила почти 450 человек в Аламосе, штат Колорадо. Один человек умер.

 

Можно ли заразиться сальмонеллезом от другого человека?

Отравление сальмонеллезом может передаваться от человека к человеку. Если вы инфицированы сальмонеллой и не моете руки тщательно после дефекации, ваши грязные руки могут передавать сальмонеллу несколькими путями, включая: прямой контакт с другим человеком, прикосновение к поверхности, к которой затем прикасается кто-то другой, и приготовление пищи. который подается сырым или недоваренным.

Домашние средства от пищевого отравления

Вам не захочется есть, когда вы выздоравливаете от приступа пищевого отравления, но вам нужно избегать обезвоживания и восполнять питательные вещества, которые организм теряет. Эти натуральные домашние средства должны помочь вам как можно быстрее прийти в норму.

Домашние средства из шкафа

Отбеливатель. Чистка столешницы теплой мыльной водой с отбеливателем — один из лучших способов защиты от бактерий, которые, как правило, скапливаются на столешнице.Рекомендуется мыть разделочные доски раствором отбеливателя и воды: попробуйте замочить их в смеси из 2 чайных ложек отбеливателя на 1 литр воды. Дайте доскам высохнуть на воздухе.

Куриный суп. Как только вы почувствуете себя немного лучше, начните свой желудок с легкой пищи. Куриный суп вкусный и легко усваивается.

Сахар. Сахар помогает вашему телу удерживать жидкость, и добавление ложки сахара в стакан воды или чашку чая без кофеина может быть более приятным, если вы считаете спортивные напитки слишком сладкими.

Домашние средства из вазы с фруктами

Банан. По мере того, как вы проводите больше времени, обнимая фарфоровый трон, ваше тело теряет такие важные элементы, как калий. Потеря этих жизненно важных питательных веществ может ухудшить самочувствие человека, сбитого грузовиком. Как только у вас наступит затишье в посещении туалета, обычно после первых 24 часов, попробуйте съесть банан. Это легко для вашего желудка и может заставить вас чувствовать себя немного лучше.

Домашние средства из холодильника

Спортивные напитки. Потеря всей этой жидкости означает, что вы теряете электролиты (соли, которые поддерживают нормальное функционирование вашего тела) и воду. Замена этой жидкости спортивным напитком поможет восполнить необходимые электролиты, а сахар в напитке поможет вашему телу лучше усваивать необходимую ему жидкость. Если сахара слишком много для вашего желудка, смягчите напиток, разбавив его водой.

Вода. Возможно, вам не хочется, чтобы что-то проходило через ваши губы, но вы должны избегать обезвоживания, особенно когда вы теряете жидкость с обоих концов. Начните с нескольких глотков этой легко глотаемой жидкости и постепенно переходите к более существенным вещам.

Еще, что можно и чего нельзя делать

  • Не возвращайтесь к пище, которая трудно переваривается. Дайте желудку и кишечнику время восстановиться. Держитесь подальше от острой, копченой, жареной или соленой пищи. Держитесь подальше от сырых овощей, сдобной выпечки или конфет и не пейте алкоголь.
  • Расскажите в отдел здравоохранения о своих бедах. Рассказывая свою историю, вы можете уберечь других от тех же проблем, особенно если вы испытали пищевое отравление после еды в ресторане или другом заведении общественного питания.
  • Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи. Вы же не хотите быть как Тифозная Мэри и передавать свою болезнь всем в доме.

Чтобы узнать больше о борьбе с заболеваниями желудка, перейдите по этим ссылкам:

Иван Оранский, доктор медицины , заместитель главного редактора The Scientist. Он является автором или соавтором четырех книг, в том числе «Руководства по ответам на общие симптомы», и писал статьи для таких изданий, как Boston Globe, The Lancet и USA Today. Он занимает должности клинического доцента медицины и адъюнкт-профессора журналистики в Нью-Йоркском университете.

Дэвид Дж. Хаффорд, доктор философии. , профессор университета и заведующий кафедрой медицинских гуманитарных наук в Медицинском колледже Пенсильванского государственного университета. Он также является профессором кафедры неврологических и поведенческих наук и семейной и общественной медицины. Доктор Хаффорд входит в редакционные коллегии нескольких журналов, в том числе «Альтернативные методы лечения в области здравоохранения и медицины» и «Исследуй».

Данная информация предназначена исключительно для информационных целей. ОН НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ МЕДИЦИНСКИХ КОНСУЛЬТАЦИЙ.Ни редакторы Consumer Guide (R), Publications International, Ltd., ни автор, ни издатель не несут ответственности за любые возможные последствия любого лечения, процедуры, упражнений, изменения диеты, действия или применения лекарств, которые являются результатом чтения или следования информации. содержащиеся в этой информации. Публикация этой информации не является медицинской практикой, и эта информация не заменяет рекомендации вашего врача или другого поставщика медицинских услуг.Прежде чем приступить к любому курсу лечения, читатель должен обратиться за советом к своему врачу или другому поставщику медицинских услуг.

Как лечить пищевое отравление?

Лечение пищевого отравления не всегда может быть необходимым. По большей части, как бы неприятно это ни было, приступ пищевого отравления обычно проходит сам по себе в течение 3-5 дней без необходимости медицинского вмешательства .Рвота и диарея — это способ организма избавиться от вредных организмов и восстановить нормальную функцию.

Самое важное для любого, кто испытывает отравление, — это не допускать обезвоживания (будь то питьевая вода и электролиты, которые поддерживают баланс жидкости в организме, или вводя их через капельницу) — это помогает пополнить организм и устранить большинство симптомов пищевого отравления. , а также снизить риск побочных эффектов и осложнений.

В течение первых 24–48 часов человек, перенесший пищевое отравление, может помочь себе вылечиться, выполнив следующие действия:

  • Прекратите прием (приемов пищи) твердой пищи и питье в течение первых нескольких часов (до 6 часов), чтобы желудок успокоился.
  • Пейте воду маленькими глотками или сосите кусочки льда. Простые газированные напитки или бульоны и спортивные напитки также могут помочь регидратации организма. Некоторые считают, что чаи без кофеина, такие как чай из ромашки, одуванчика или мяты (медленно), также могут помочь успокоить желудок. Совет: как только нормальные модели мочеиспускания возобновляются и моча становится прозрачной, организм, как правило, достаточно регидратирован.
  • После того, как желудок немного успокоится, рекомендуется постепенно вводить мягкие, легкоусвояемые продукты с низким содержанием жира. Сухие тосты или крекеры с содовой, желатин, хлопья, овсянка, пресный картофель, вареные / приготовленные на пару овощи, куриный бульон, имбирный эль, рис или бананы облегчают желудок. Если тошнота возвращается, лучше на короткое время прекратить попытки есть или пока тошнота не пройдет. Вместо этого возобновите прием воды. Целесообразно избегать всех молочных продуктов (молока и сыров и т. д.), кофеина, жирной пищи, сильно приправленной пищи, острой пищи, жареной пищи, алкоголя, фруктовых соков и газированных напитков (содержание сахара) или других сладких продуктов, а также никотина (курение). ), так как все они будут раздражать пищеварительный тракт и мешать заживлению.
  • Избавьтесь от усталости и слабости тела благодаря столь необходимому отдыху во время восстановления.

Верхний совет: Желудочная кислота, выделяемая во время рвоты, повреждает зубную эмаль. Рекомендуется чистить зубы после каждого приступа рвоты, чтобы защитить их.

Домашние средства от пищевого отравления

Диета BRAT

Диета BRAT может быть полезным домашним средством при проблемах с желудком, таких как тошнота, рвота и диарея, вызванных пищевым отравлением или любым другим расстройством пищеварения.BRAT — это аббревиатура от бананов, риса, яблочного пюре и тостов .

Легкие продукты, такие как эти, с низким содержанием приправ или жира , легче перевариваются и лучше перевариваются, помогая восстановить нормальную функцию и снова укрепить организм. Такие симптомы, как тошнота, рвота и диарея, лучше справляются с такими продуктами, когда вы чувствуете себя неважно.

Несмотря на то, что в названии диеты указываются продукты, которые полезно есть, любые другие мягкие продукты с низким содержанием клетчатки, которые помогают укрепить стул (например, связывающие вещества), также можно употреблять во время выздоровления от болезни желудка. Крекеры, овсянка, манная каша (приготовленная каша), вареный картофель, яблочный сок, безалкогольные газированные напитки, некрепкий чай (или имбирный чай) и бульоны могут быть включены в диету BRAT во время выздоровления.

Молочные продукты, жареные, жирные, острые и жирные продукты, а также лосось, сардины, стейк или свинина, сырые овощи (например, морковь, цветная капуста и брокколи), помидоры, апельсины, ананасы, грейпфруты и алкогольные напитки или напитки с кофеином должны всего следует избегать во время выздоровления.

Чтобы начать диету, лучше всего воздержаться от еды до тех пор, пока не прекратится понос и рвота.Перед началом восстановительных мероприятий важно дать желудку отдых. Прежде чем снова вводить твердую пищу, лучше начать пить воду или спортивные напитки или сосать кубики льда, чтобы увлажнить организм. В течение 24 часов прозрачные жидкости, выпиваемые каждые 10 минут или около того, помогут пополнить запасы жидкости, увлажнить желудок и вернуть ему здоровье. Вода, овощной или куриный бульон и яблочный сок являются хорошими вариантами после постепенного повторного введения жидкости (глоток воды и ледяная стружка или кубики). Если тошнота, рвота и диарея вернутся, лучше остановиться на несколько часов, пока желудок не станет достаточно стабильным, чтобы попробовать еще раз.

Диета BRAT может начаться через 24 часа после болезни, и предназначена только для использования в течение короткого времени. Диета не является питательной, поэтому ее не следует соблюдать дольше, чем это необходимо для восстановления желудка. Пищевое отравление должно пройти на второй или третий день, после чего можно будет возобновить нормальное потребление пищи. Как только желудок окрепнет, человек сможет начать вводить в свой ежедневный рацион такие продукты, как яйца всмятку, вареные фрукты и овощи и белое мясо (например, индейку или курицу).

Главное не вводить слишком много разнообразия слишком рано. Что человек «может переварить» в течение этого периода восстановления, зависит от человека. Человек должен прислушиваться к сигналам своего тела и есть то, что помогает ему выздороветь, не вызывая новых проблем с пищеварением.

Хотя диета BRAT может быть полезной или даже рекомендованной врачом, многие не считают ее полностью полезной для младенцев и детей младшего возраста. Такие ограничительные продукты могут не сработать для таких маленьких тел, которым для выздоровления требуется определенный уровень белка, микроэлементов и макроэлементов.Тем не менее, некоторые из рекомендуемых продуктов, например, бананы, по-прежнему полезны для малышей. Пектин , крахмал в бананах полезен для пищеварительного тракта, а также способствует усвоению воды и электролитов. Это приносит пользу как самым маленьким, так и взрослым. Чтобы избежать недоедания у младенцев и детей раннего возраста, лучше всего следовать советам лечащего врача. Определенные продукты, рекомендуемые диетой BRAT, могут быть полезными в течение очень короткого времени и способствовать излечению от последствий диареи, тошноты и рвоты.Как только ребенок (включая тех, кто находится на грудном или грудном вскармливании или получает полноценную смесь) чувствует себя достаточно хорошо, чтобы переваривать более разнообразную диету, следует вводить соответствующие продукты. Врач может дать наиболее подходящие рекомендации, исходя из характера пищевого отравления, поразившего малыша.

Диета BRAT не полностью подтверждена научными исследованиями, но основной принцип, которому следуют в течение нескольких дней (в качестве руководства), вряд ли причинит большой вред любому, кто выздоравливает от болезни, связанной с желудком.Бананы и, в частности, цельнозерновые продукты считаются хорошими источниками пищи, которые могут помочь организму восстановиться немного быстрее, так что после этого можно как можно скорее возобновить более сбалансированную и питательную диету.

Медицинское вмешательство при пищевом отравлении

Если диарея и рвота сохраняются, вызывая обезвоживание, врач может потребовать стационарного лечения (чтобы облегчить регидратацию) путем внутривенного введения жидкостей, содержащих воду и соли (в/в в вену на руке).

Бактериальное пищевое отравление можно лечить курсом антибиотиков , особенно если симптомы тяжелые. Бактериальное пищевое отравление, вероятно, было определено во время первичной консультации и диагностировано с помощью процедур тестирования (например, посева кала). Точная диагностика важна для того, чтобы можно было использовать соответствующие антибиотики для эффективного лечения. Например, листериоз требует лечения антибиотиками, вводимыми внутривенно (обычно в больнице), что обеспечивает более быстрое всасывание.Своевременное лечение, особенно для тех, кто попадает в категории высокого риска, таких как беременные женщины, дети и пожилые люди, может гарантировать, что осложнения не возникнут. Паразитарное отравление можно лечить антипаразитарными препаратами.

Безрецептурные средства для облегчения диареи (если стул не содержит крови) или для облегчения тошноты доступны и достаточно безопасны в использовании, но не всегда помогают при бактериальных или паразитарных причинах пищевого отравления. Перед приемом любых таких препаратов, как Имодиум или Пето-Бисмол, лучше проконсультироваться с врачом.В случаях пищевого отравления от легкой до средней степени естественных механизмов выведения из организма достаточно, чтобы помочь избавиться от токсина, вызывающего раздражение. Такие лекарства иногда могут маскировать тяжесть пищевого отравления, продлевать симптомы или вызывать дополнительный дискомфорт. Врач также, вероятно, будет препятствовать использованию этих лекарств для младенцев и маленьких детей, а также для любого взрослого, у которого есть признаки лихорадки или крови в стуле.

Хорошие бактерии, которые можно получить из пробиотиков и пребиотиков, также могут способствовать заживлению.Врач может порекомендовать хорошие источники в капсулах (таблетках) или в жидкой форме. Те, которые он или она может порекомендовать, включают Lactobacillus GG или Saccharomyces boulardii. Кроме того, врач может порекомендовать источники полезных бактерий в ферментированных пищевых продуктах, таких как натуральный йогурт или даже чайный гриб, топинамбур, бобовые, корень цикория, ягоды, овес, лук, чеснок и бананы.

Пополнение организма полезными бактериями в течение нескольких недель после болезни может помочь ему естественным образом восстановиться за счет дополнительной формы здорового варианта, который мог быть потерян во время болезни в результате пищевого отравления. Это, естественно, поможет улучшить работу пищеварительной системы в целом, а также восстановить иммунную систему до ее наиболее эффективного состояния.

Пищевое отравление 101: симптомы, причины, лечение, средства и профилактика

Для многих из нас еда — это счастье. Тем не менее, когда мы едим вволю, мы должны помнить о микробах, которые могут присутствовать в нашей еде и напитках. Эти микробы при попадании в организм вызывают у нас неприятный эпизод пищевого отравления.

Скорее всего, вы хоть раз в жизни сталкивались с пищевым отравлением. Это могло вызвать легкий дискомфорт в желудке, который прошел через короткое время, или сильную диарею и рвоту, которые потребовали пребывания в больнице. Зная больше о патологии микробов, передающихся через пищу и воду, и о том, как безопасность пищевых продуктов может предотвратить инфекцию, мы сможем безопасно приготовить следующий прием пищи и насладиться им.

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление, известное с медицинской точки зрения как бактериальный гастроэнтерит, представляет собой заболевание, возникающее, когда болезнетворные бактерии или паразиты в продуктах питания и напитках поражают наш кишечник и выделяют токсины, которые наносят вред нашему телу и вызывают болезненные симптомы. Большинство этих симптомов, таких как спазмы в животе и диарея, локализуются в нижних отделах пищеварительного тракта. Хотя большинство случаев пищевого отравления являются легкими и могут вылечиться в течение нескольких дней без необходимости лечения, тяжелые случаи могут привести к опасным для жизни осложнениям и потребуют неотложной медицинской помощи.

Общие виновники пищевого отравления включают Escherichia coli ( E. coli ), Salmonella sp. и Staphylococcus aureus , которые обычно обнаруживаются в зараженном сыром мясе, овощах и воде.Более редкие, но более смертельные случаи пищевого отравления могут быть вызваны бактериями Clostridium botulinum , паразитами Entamoeba histolytica и другими микробами.

Желудочный грипп также является заболеванием пищевого происхождения, которое похоже на пищевое отравление и часто ошибочно именуется им. Однако тему желудочного гриппа следует обсудить отдельно, так как, несмотря на многие сходства, это разные заболевания с разными патологиями и методами лечения.

Желудочный грипп и пищевое отравление

Часто бывает трудно отличить желудочный грипп от пищевого отравления, так как оба заболевания имеют схожие симптомы.Однако их патологии и стратегии лечения заболеваний сильно различаются, и важно правильно идентифицировать болезнь, чтобы лечить и предотвращать распространение инфекции.

Причина

В отличие от пищевого отравления, желудочный грипп (острый гастроэнтерит) обычно вызывается вирусом, таким как гепатовирус А, ротавирусы и норовирусы. Вирус SARS-CoV-2, который вызывает текущую пандемию COVID-19, также может вызывать желудочный грипп. Вирусы обычно распространяются гораздо легче, чем бактерии и паразиты, а это означает, что желудочный грипп, как правило, более заразен, чем пищевое отравление.Человек с желудочным гриппом может легко передать вирус другим, если он будет есть вместе с другими людьми или вступит в тесный контакт с другим человеком, например, через поцелуи. Следовательно, для человека с желудочным гриппом особенно важно регулярно мыть руки и избегать контакта с общей едой и другими людьми, по сравнению с человеком, страдающим от пищевого отравления.

Симптомы

Симптомы желудочного гриппа и пищевого отравления схожи. Эти общие симптомы включают боль в животе, диарею и рвоту.Тем не менее, есть еще некоторые различия, которые могут отличить их друг от друга.

Поскольку желудочный грипп вызывается вирусной инфекцией, обычно существует более длительный инкубационный период, прежде чем инфекция закрепится, и может пройти много дней, прежде чем симптомы появятся после контакта с инфицированным продуктом питания или человеком. Напротив, пищевое отравление часто вызывается непосредственной реакцией нашего организма на бактерии, паразитов и их токсины, обычно вызывая симптомы в течение пары дней или даже нескольких часов после приема зараженной пищи.

Кроме того, вирусная инфекция, вызывающая желудочный грипп, часто вызывает боли в теле и симптомы со стороны верхних дыхательных путей, такие как боль в горле, помимо симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта. Эти симптомы не наблюдаются при пищевых отравлениях.

Лечение

Другим ключевым отличием является лечение вирусных и бактериальных и паразитарных инфекций. Медицинское вмешательство может использоваться для облегчения симптомов и лечения осложнений, таких как обезвоживание, в обоих случаях.Тем не менее, вирусный желудочный грипп можно остановить, только позволив нашей иммунной системе искоренить вирус в нашем организме. Между тем, антибиотики можно использовать для уничтожения болезнетворных бактерий и паразитов, чтобы быстро облегчить пищевое отравление. Антитоксины также могут потребоваться для борьбы со смертельными токсинами бактерий, такими как ботулинические нейротоксины Clostridium botulinum.

Симптомы пищевого отравления

Поскольку инфекция распространяется через пищеварительную систему, самые непосредственные симптомы проявляются в желудке и кишечнике.К ним относятся:

  • Тошнота
  • Рвота
  • Вздутие живота
  • Спазмы и боли в животе
  • Водянистый или кровавый понос

Другие симптомы, такие как лихорадка, могут развиться, когда ваш организм борется с инфекцией. Однако заражение бактериями, продуцирующими нейротоксины, или обострение инфекции, которая распространилась на кровоток и другие органы, могут вызвать опасные осложнения. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если вы испытываете следующие симптомы:

  • Мышечная слабость или паралич
  • Невнятная речь или дисфагия
  • Затуманенное зрение
  • Головокружение или предобморочное состояние
  • Частая рвота или диарея, продолжающиеся более трех дней
  • во рту, сильная жажда и почти полное отсутствие мочеиспускания (симптомы обезвоживания)
  • Сильная боль в животе
  • Постоянная лихорадка выше 38°C

Для некоторых патогенов, таких как Cryptosporidium sp., легкие инфекции у здоровых людей могут не вызывать никаких симптомов.

Решения по уходу на дому у вас под рукой

 

Homage — это платформа решений по уходу на дому, объединяющая профессиональных опекунов с семьями в Сингапуре. Будь то временный уход или долгосрочный уход, Homage предлагает различные решения, которые помогут вашим близким выздороветь, не выходя из дома.

Для получения дополнительной информации об услугах Homage просто заполните эту форму , чтобы назначить бесплатную консультацию с членом нашей группы консультантов по уходу.

Осложнения пищевого отравления

Многие осложнения могут возникнуть при пищевом отравлении из-за длительных вредных симптомов или патологии более вредных типов микробов. Некоторые распространенные осложнения описаны ниже.

Обезвоживание

Наиболее частым осложнением пищевого отравления является обезвоживание вследствие чрезмерной потери воды и солей в результате частой рвоты и диареи. Тяжелое обезвоживание, обычно определяемое как потеря жидкости более чем на 15% от общего содержания воды в организме, может привести к повреждению органов, коме и смерти.Обезвоживание можно предотвратить и лечить путем пополнения запасов жидкости и основных солей с помощью пероральных регидратационных растворов, спортивных напитков, содержащих электролиты, или внутривенных вливаний.

Листериоз

Листериоз – это инфекция крови (сепсис) и мозговой оболочки (менингит), вызываемая бактериями Listeria monocytogenes , которые могут присутствовать в непастеризованном сыре и недоваренной курице. Неблагоприятные последствия листериоза особенно выражены у беременных женщин, новорожденных и лиц с ослабленным иммунитетом.Листериоз у беременных женщин может вызывать осложнения беременности и выкидыши, в то время как листериоз у новорожденных обычно приводит к летальному исходу или может вызывать менингоэнцефалит и другие необратимые дефекты развития. Было обнаружено, что у пациентов с иммунодефицитом с ослабленным иммунитетом уровень смертности в 500 раз выше, чем у здорового человека. Внутривенное вливание антибиотика используется для лечения листериоза и может быть эффективным для предотвращения передачи инфекции от беременной матери ее ребенку.

Ботулизм

Проглатывание большого количества бактерий Clostridium botulinum , продуцирующих ботулин, может привести к ботулизму, потенциально летальному паралитическому заболеванию, вызываемому ботулиническим нейротоксином. Этот нейротоксин всасывается через слизистую оболочку кишечника, перемещается и блокирует функцию нервных окончаний по всему телу. Это вызывает различные нервные и неврологические эффекты, такие как двоение в глазах, невнятная речь, паралич лицевого нерва. паралич конечностей и нарушения дыхания, которые могут привести к летальному исходу. Быстрое введение антитоксина жизненно важно для предотвращения смертельных неврологических последствий ботулизма. Следовательно, крайне важно, чтобы человек немедленно обратился за медицинской помощью, если он испытывает пищевое отравление с неврологическими симптомами.Последующее восстановление может занять от нескольких недель до месяцев.

Недоедание

Дефицит питательных веществ может возникнуть в результате пищевых отравлений, вызванных такими паразитами, как Giardia lamblia и Entamoeba histolytica . Эти паразиты распространяются через загрязненную воду, что особенно распространено в сельской местности с плохими санитарными условиями. После того, как паразиты попадают в пищеварительную систему, они остаются в кишечнике и размножаются, в конечном итоге нарушая здоровую кишечную флору.В результате снижается усвоение питательных веществ и микроэлементов, таких как цинк и железо, а их продолжительный дефицит может привести к анемии. Исследование, проведенное в сельских районах Боливии, также показало, что около трети детей, зараженных этими паразитами, страдают задержкой развития из-за недоедания.

Причины пищевого отравления

Пищевое отравление вызывается употреблением зараженной воды или пищи, в которых содержатся различные виды и штаммы бактерий и паразитов. Эти микробы обычно присутствуют в фекалиях зараженного скота и заражают продукты питания при прямом или косвенном контакте через почву, воду и тех, кто занимается обработкой.Бактерии, передающиеся через воду в питьевых источниках и рекреационных водоемах, могут вызывать крупномасштабные вспышки пищевых отравлений.

Обычные пищевые продукты, вызывающие пищевое отравление, и соответствующие типы болезнетворных микробов, которые обычно встречаются в них, перечислены в таблице ниже: coli Мясо
Молочные продукты
Фрукты и овощи
Вода Salmonella sp. Мясо
Яйца
Молочные продукты Staphylococcus aureus Мясо
Молочные продукты
Фрукты и овощи Campylobacter sp. Мясо
Молочные продукты
Вода Listeria sp. Мясо
молочные продукты

Фрукты и овощи
Вода
Выставленные приготовленные или консервы Bacillus Cereus Cereus
Фрукты и овощи
Выставленные вареные или консервированные продукты Clostridium Botulinum Clostridium perfringens Открытые приготовленные или консервированные продукты Shigella sp. Морская еда
вода
Vibrio Vulnififood Seafood Giardia Lamblia Water Entamoeba Histolytica Вода Cryptosporidium Sp. Вода

Важно отметить, что перекрестное заражение этими микробами через различные виды пищевых продуктов может легко произойти при использовании общих поверхностей или загрязненных рук и воды.Например, употребление в пищу сырых фруктов, приготовленных на разделочной доске, которая ранее использовалась для сырого мяса, также может привести к попаданию в организм микробов, которые обычно находятся на мясе.

Факторы риска пищевого отравления

Риск заражения пищевым отравлением и прогрессирования заболевания зависит от внешних и внутренних факторов соответственно.

Риск заражения

Обычно легче активно смягчать внешние факторы, чтобы снизить риск пищевого отравления.Следовательно, в первую очередь следует избегать следующих факторов риска.

  • Употребление сырой или недоваренной пищи
  • Плохая гигиена и безопасность пищевых продуктов
  • Плохая санитария
  • Взаимодействие с домашним скотом

Риск тяжелой болезни

во многом зависит от индивидуальной иммунной системы и состояния здоровья.

Факторы риска тяжелого пищевого отравления включают:

  • Беременность
  • Молодой возраст или младенчество
  • Пожилой возраст (старше 60 лет)
  • Иммунодефицит (напр.грамм. ВИЧ, лечение рака или прием иммунодепрессантов)
  • Хронические заболевания (например, воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), диабет или заболевание почек)
  • Тип болезнетворного микроба

Диагностика пищевого отравления

Если вы подозреваете, что проглотили зараженную пищу или воду, и испытываете острое появление симптомов, особенно вместе с другими людьми, которые разделили одну и ту же пищу, у вас может быть случай пищевого отравления.

Обратитесь за профессиональной диагностикой и лечением в больницу, если вы относитесь к группе высокого риска тяжелого заболевания или если ваши симптомы вызывают сильный дискомфорт и не проходят в течение трех дней.

Ваш врач запросит подробное описание вашей диеты, мест, где вы ели, и потенциального контакта с зараженной средой или людьми. Это поможет им определить вероятные источники инфекции и предупредить власти, если общий источник, такой как конкретный ресторан, наблюдается в нескольких недавних случаях пищевого отравления, поскольку это может указывать на локальную вспышку. Последующие тесты, такие как анализы крови и посев кала, могут проводиться для выявления возбудителя и назначения подходящего лечения.Ваш врач также проведет физическую оценку, чтобы определить тяжесть ваших симптомов и наличие каких-либо осложнений, таких как обезвоживание.

Лечение пищевого отравления

Домашние средства

Большинство случаев пищевого отравления являются легкими и проходят в течение нескольких дней отдыха без необходимости лечения. Домашние средства с использованием природных противомикробных препаратов, содержащихся в растениях, таких как гвоздика, имбирь, гранат и тимьян, также могут быть использованы для облегчения симптомов и уничтожения некоторых распространенных типов патогенов, вызывающих пищевое отравление. Избегайте продуктов и напитков, которые могут раздражать кишечник или вызывать обезвоживание, таких как острая пища, кофеин и алкоголь, поскольку они могут еще больше усугубить ваши симптомы.

Медицинская помощь

Вам следует обратиться за медицинской помощью, если ваши симптомы тяжелые и сохраняются более трех дней. Люди с высоким риском тяжелого заболевания, такие как младенцы, маленькие дети, беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом, также должны обращаться за медицинской помощью, если у них возникают симптомы пищевого отравления.

Если вы испытываете неврологические симптомы, такие как двоение в глазах и паралич, немедленно обратитесь за медицинской помощью в отделение неотложной помощи больницы, так как это может быть признаком потенциально смертельного отравления ботулизмом.

Лекарства

В зависимости от типа возбудителя лечение может включать курс антибиотиков или антитоксинов, назначенных врачом. Вы также можете приобрести лекарства для облегчения неприятных симптомов, таких как лихорадка, тошнота, диарея и боль. Если у вас диагностировано обезвоживание, вам придется принимать растворы для пероральной регидратации или внутривенно вводить жидкости в больнице или дома.

В Homage вы можете проконсультироваться с лицензированным врачом, получить лечение и заказать доставку лекарств, не выходя из дома. Узнайте больше или запишитесь на бесплатную консультацию здесь.

Профилактика пищевых отравлений

Профилактика вспышек пищевых отравлений должна осуществляться национальными министерствами и организациями здравоохранения. Некоторые стратегии управления включают:

  • Строгие требования к обучению и соблюдение правил безопасности пищевых продуктов и гигиены в заведениях общественного питания
  • Обеспечение хороших санитарных систем
  • Обеспечение чистой питьевой водой
  • Просветительские кампании по безопасности пищевых продуктов

Тем не менее, вам следует опасаться пищевого отравления и принимать меры предосторожности, чтобы избежать контакта с пищевыми микробами дома и во время еды вне дома. Метод «четырех C» — это простой способ запомнить ключевые правила безопасности пищевых продуктов.

«Четыре C»
  • Очистка. Используйте мыло и воду для мытья рук и поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами.
  • Приготовление пищи – тщательно готовьте или разогревайте пищу, чтобы убить любые патогены, которые могут присутствовать, и не разогревайте пищу более одного раза, так как устойчивые к высокой температуре токсины могут уже образоваться в ранее нагретой и подвергшейся воздействию пище.
  • Охлаждение – продукты должны храниться при правильной температуре, чтобы предотвратить распространение патогенов и оставаться безопасными до истечения срока годности.
  • (Предотвращение) Перекрестное загрязнение – храните и готовьте сырые и приготовленные продукты отдельно.

Помимо обеспечения безопасности пищевых продуктов, поддержание здоровой иммунной системы и микробиоты кишечника с помощью здорового питания и пробиотиков, рекомендованных вашим врачом, может помочь вам быть более устойчивым к пищевым отравлениям.

Превентивное лечение антибиотиками также является способом предотвращения пищевого отравления у восприимчивых людей, таких как младенцы. Однако антибиотики следует использовать только в случае крайней необходимости, поскольку они могут отрицательно повлиять на полезную микробиоту кишечника или привести к возникновению устойчивых к антибиотикам патогенов.

Вы ищете кого-нибудь, кто позаботится о ваших близких?

Homage предоставляет услуги по уходу за вашими близкими на всех этапах. Наши обученные специалисты по уходу могут обеспечить общение, уход, ночной уход, домашнюю терапию и многое другое, чтобы ваши близкие были активными и занятыми.

Подарите любимому человеку наилучший уход уже сегодня! Заполните форму ниже, чтобы получить бесплатную консультацию с нашей командой консультантов по уходу.

Справки

  1. Национальная служба здравоохранения (NHS) Шотландии.(2020, 16 декабря). Предотвращение пищевых отравлений . Информ НГС. https://www.nhsinform.scot/illnesses-and-conditions/infections-and-poisoning/food-poisoning
  2. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC). (2020, 18 марта). Микробы и болезни пищевого происхождения . Безопасности пищевых продуктов. https://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html
  3. Лоуренс, Д. Т., Добмайер, С. Г., Бехтель, Л. К., и Холстедж, С. П. (2007). Пищевое отравление. Клиники скорой медицинской помощи Северной Америки , 25 (2), 357-373.
  4. Ле Луар, Ю., Барон, Ф., и Готье, М. (2003). [i] Золотистый стафилококк [/i] и пищевое отравление. Генетика и молекулярные исследования: GMR , 2 (1), 63-76.
  5. Цинь Дж., Цуй Ю., Чжао X., Роде Х., Лян Т., Уолтерс М., … и Ян Р. (2011). Идентификация штамма Escherichia coli O104: h5, продуцирующего шига-токсин, ответственного за вспышку пищевого отравления в Германии, методом ПЦР. Журнал клинической микробиологии , 49 (9), 3439-3440.
  6. Линдстрем, М., и Коркеала, Х. (2006). Лабораторная диагностика ботулизма. Обзоры клинической микробиологии , 19 (2), 298-314.
  7. Мостафа, А. А., Аль-Аскар, А. А., Алмаари, К. С., Давуд, Т. М., Шолками, Е. Н., и Бакри, М. М. (2018). Антимикробная активность некоторых растительных экстрактов в отношении штаммов бактерий, вызывающих пищевые отравления. Саудовский журнал биологических наук , 25 (2), 361-366.
  8. Сваминатан, Б.и Гернер-Смидт, П. (2007). Эпидемиология листериоза человека. Микробы и инфекции , 9 (10), 1236-1243.
  9. Хурадо Р.Л., Фарли М.М., Перейра Э., Харви Р.К., Шучат А., Венгер Д.Д. и Стивенс Д.С. (1993). Повышенный риск менингита и бактериемии из-за Listeria monocytogenes у пациентов с инфекцией, вызванной вирусом иммунодефицита человека. Клинические инфекционные заболевания , 17 (2), 224-227.
  10. Катона П. и Катона-Апте Дж.(2008). Взаимодействие между питанием и инфекцией. Клинические инфекционные заболевания , 46 (10), 1582-1588.
  11. Лазарте, К.Э., Сото, А., Альварес, Л., Бергеншталь, Б., Медрано, Н., и Гранфельдт, Ю. (2015). Пищевой статус детей с кишечными паразитами из тропической зоны Боливии, акцент на статусе цинка и железа. Науки о пищевых продуктах и ​​питании , 6 ​​ (04), 399.

Пищевые отравления | Кедры-Синай

Не то, что вы ищете?

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление (болезнь пищевого происхождения) вызывается бактериями или вирусами, обнаруженными в пищевых продуктах.

Миллионы американцев получают пищевые отравления каждый год.

Симптомы пищевого отравления часто напоминают желудочный грипп (гастроэнтерит). Много людей в легком случае думают, что у них желудочный грипп или вирус.

Что вызывает пищевое отравление?

Большинство пищевых отравлений вызывается употребление в пищу продуктов, содержащих определенные виды бактерий или вирусов. Когда вы едите эти продукты, в бактерии продолжают расти в пищеварительном тракте.Это вызывает инфекцию.

Продукты также могут вызвать у вас заболевание, если они имеют токсин или яд, вырабатываемый бактериями, растущими в пище.

Несколько типов бактерий могут вызывать пищевое отравление. Среди наиболее распространенных бактерий:

Сальмонелла и кампилобактер

  • Может содержаться в мясе, птице и сырые или недостаточно долго приготовленные яйца (недоваренные)
  • Может быть найден в молочных продуктах, которые не подвергались высокотемпературному процессу для уничтожения бактерий (непастеризованные)
  • Можно найти в сырых фруктах и овощи

Clostridium perfringens

  • Может содержаться в сыром мясе, птице, яйца или непастеризованные молочные продукты
  • Можно найти в овощах и культуры, коснувшиеся почвы
  • Может вызвать пищевое отравление при супы, тушеное мясо и подливы, приготовленные из мяса, рыбы или птицы, не охлажденный

Листерия

  • Может содержаться в непастеризованном молоке и мягкие сыры из непастеризованного молока
  • Может также содержаться в мясных деликатесах, хот-доги и салаты из магазинных деликатесов
  • Можно найти в сырых ростках и дынях

Золотистый стафилококк

  • Может передаваться на пищу при прикосновении кто-то с бактериями
  • Может вызвать инфекцию, если такие продукты так как мясо и яичный салат не охлаждаются

Кишечная палочка (Е.палочка)

  • Может вызвать инфекцию, если вы едите говядину недоваренный, в основном говяжий фарш
  • Можно найти в непастеризованном молоко
  • Можно найти в пище или воде, которые загрязнен

Вы также можете получить пищевое отравление от вирусных заболеваний, таких как гепатит А и норовирус.Эти вирусные заболевания:

  • Может передаваться от инфицированного человека руки в руки работников пищевой промышленности или в сточные воды (сточные воды)
  • Может распространяться при употреблении моллюсков и других продукты касались небезопасной, грязной воды

Clostridium botulinum

Ботулизм — редкое, но смертельно опасное форма пищевого отравления.Вызывается бактериями (clostridium botulinum), которые является встречается повсюду, даже в почве и воде.

Ботулизм может возникнуть, когда:

  • Вы едите продукты с низким содержанием кислоты, которые не должным образом законсервированные или законсервированные в домашних условиях. К таким продуктам относятся мясо, рыба, птица или овощи.
  • Младенцы едят сырой мед или кукурузу сироп.Детям младше 1 года нельзя давать мед или кукурузный сироп.

Кто подвержен риску пищевого отравления?

Любой может получить пищевое отравление. Но некоторые люди более склонны к этому, чем другие. Они также подвергаются большему риску серьезно заболеть от этого. Это потому, что их тело система борьбы с болезнью (иммунная система) не работает должным образом.

К группе повышенного риска относятся:

  • Маленькие дети. Их иммунная система еще не полностью развита.
  • Пожилые люди. Их иммунная система тоже не работает. Возрастные изменения наших вкусовых ощущений и запах также облегчают употребление зараженной пищи по ошибке.
  • Беременные женщины. Иммунная система женщины меняется во время беременности. Нерожденный ребенок также находится в группе риска.
  • Люди с длительным (хроническим) болезнь.  Люди с такими заболеваниями, как диабет или рак, имеют более слабый иммунитет система. Люди с ВИЧ/СПИДом, трансплантатами органов, заболеваниями печени или некоторыми аутоиммунными также могут быть опасны заболевания.

Каковы симптомы пищевого отравления?

Симптомы пищевого отравления могут быть похожи на симптомы желудочного гриппа (гастроэнтерита).Многие люди с легкими случаями пищевого отравления думают, что у них желудочный грипп.

Время, необходимое для появления симптомов пищевого отравления, может варьироваться. Болезнь часто начинается примерно через 1-3 дня. Но симптомы могут начаться в любое время от 30 минут до 3 недель после употребление зараженной пищи. Продолжительность зависит от типа бактерий или вирусов. вызывая болезнь.

Симптомы у каждого человека могут различаться.Симптомы могут варьироваться от очень легких до очень серьезных. Они могут длиться от нескольких часов до нескольких дней. Симптомы могут включать:

  • Спазмы живота
  • Водянистая или кровавая диарея
  • Тошнота и рвота
  • Головная боль
  • Лихорадка
  • Вздутие живота и газы

Симптомы пищевого отравления могут выглядеть как другие проблемы со здоровьем.Всегда обращайтесь к своему врачу провайдер, чтобы быть уверенным.

Как диагностируется пищевое отравление?

Ваш лечащий врач спросит вас, когда вы заболели, каковы ваши симптомы, и какие продукты вы ели.

Ваш провайдер также рассмотрит ваше прошлое здоровье. Они проведут вам физический осмотр.

Вы можете пройти лабораторные тесты, чтобы выяснить какие бактерии вызвали ваше заболевание.В некоторых случаях причину найти не удается. Пока не много люди сядут за одну и ту же еду и все заболеют, вашему медицинскому работнику придется тяжело время диагностика болезней пищевого происхождения.

Как лечить пищевое отравление?

Самые легкие случаи пищевого отравления лечат так же, как желудочный грипп (гастроэнтерит). Если у вас диарея или рвота, вы можете потерять много жидкости (обезвоживаться).Цель состоит в том, чтобы заменить потерянную жидкость и облегчить ваши симптомы. Вам также могут быть назначены лекарства против тошноты, чтобы предотвратить рвота.

Для некоторых видов бактериальной пищи отравления, ваш поставщик медицинских услуг может дать вам лекарство, которое борется с бактериями ( антибиотик). Антибиотики не действуют на инфекции, вызванные вирусом.

В тяжелых случаях может потребоваться госпитализирован.

Позвоните своему поставщику медицинских услуг, если вы не можете сдерживать жидкости. Также позвоните, если ваши симптомы не исчезнут.

Что я могу сделать, чтобы предотвратить пищевое отравление?

Чтобы предотвратить пищевое отравление, чаще мойте руки. Также безопасно готовьте и храните продукты.

Всегда мойте руки после:

  • Использование туалета
  • Смена подгузников
  • Курение
  • Сморкаться
  • Кашель или чихание
  • Прикосновение к животным

При приготовлении пищи обязательно к:

  • Мойте руки не менее 20 секунд теплой мыльной водой до и после прикосновения к сырому мясу, птице, моллюскам, рыба, яйца или продукты
  • Тщательно мойте все фрукты и овощи до еды
  • Используйте пластиковые разделочные доски для разделки сырой рыбы, птицы или мяса.Они проще содержать в чистоте.
  • Вымойте всю посуду и поверхности с теплой мыльной водой до и после их использования для приготовления пищи. Одна кварта воды смешанный с 1 чайной ложкой отбеливателя, можно использовать для дезинфекции поверхностей и посуды.
  • Приготовление птицы, говядины и яиц для нужное количество времени перед едой
  • Хранить сырое мясо, птицу, морепродукты и их соки отдельно от других продуктов
  • Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что продукты готовятся до соответствующей внутренней температуры

Выбирая продукты питания, убедитесь, что к:

  • Не употреблять продукты из непастеризованного молока
  • Не есть продукты, приготовленные из сырых или недоваренные яйца, птица и мясо

При хранении продуктов обязательно:

  • Немедленно охлаждайте или замораживайте сырые и приготовленные скоропортящиеся продукты.Если они в комнате температуре более 2 часов, считать их небезопасными для употребления в пищу.
  • Установите холодильники на 40°F (4°C) или ниже и морозильные камеры при 0°F (-17°C).
  • Хранить фрукты и овощи, приготовленные продукты и готовые продукты без сырого мяса и сырых яиц
  • Охлажденный майонез, салат приправы и любые продукты, в которых они есть
  • Выбросьте еду, если не знаете как давно его не было в холодильнике
  • Выбрасывайте еду, если не уверены, что она плохая

Ключевые моменты о пищевых отравлениях

  • Пищевое отравление вызывают бактерии и вирусы, содержащиеся в пище.
  • Симптомы могут напоминать желудочный грипп (гастроэнтерит).
  • Лечение направлено на возмещение жидкости и ослабление тошноты и рвоты.
  • В тяжелых случаях может потребоваться госпитализирован.
  • Чтобы предотвратить пищевое отравление, чаще мойте руки. Также безопасно готовьте и храните продукты.

Следующие шаги

Советы, которые помогут вам получить максимальную отдачу от посещения вашего поставщика медицинских услуг:

  • Знайте причину вашего визита и то, что вы хотите, чтобы произошло.
  • Перед визитом запишите вопросы, на которые вы хотите получить ответы.
  • Возьмите с собой кого-нибудь, кто поможет вам задавать вопросы и помнить, что говорит ваш врач ты.
  • При посещении запишите имя новый диагноз и любые новые лекарства, методы лечения или тесты. Также записывайте все новые инструкции, которые дает вам ваш провайдер.
  • Знать, почему новое лекарство или лечение предписано и как это поможет вам.Также знайте, каковы побочные эффекты.
  • Спросите, можно ли вылечить ваше состояние другими способами.
  • Знайте, почему рекомендуется тест или процедура и что могут означать результаты.
  • Знайте, чего ожидать, если вы не примете лекарство или не пройдете тест или процедуру.
  • Если у вас запланирована повторная встреча, запишите дату, время и цель этой встречи. посещение.
  • Знайте, как вы можете связаться со своим поставщиком услуг, если у вас есть вопросы.

Медицинский обозреватель: Дайан Горовиц, доктор медицины

Медицинский обозреватель: Бриттани Поулсон MDA RDN CD CDE

Медицинский обозреватель: Хизер М. Тревино BSN RNC

© 2000-2021 Компания StayWell, ООО. Все права защищены. Эта информация не предназначена для замены профессиональной медицинской помощи. Всегда следуйте инструкциям своего лечащего врача.

Не то, что вы ищете?

Домашнее лечение — Руководство по пищевым отравлениям

Это самый популярный вид лечения на пищевое отравление.Пищевое отравление — это «самоограничивающееся» заболевание это означает, что у него есть определенный период, прежде чем симптомы исчезнут.

Например, пищевое отравление сальмонеллой палочки: симптомы появляются от 12 до 72 часов, длятся до недели и затем исчезнуть.

Пищевое отравление может варьироваться от легкого к тяжелому. В этом разделе рассматривается лечение в домашних условиях при легких случаях пищевого отравления. отравление.

В тяжелых случаях потребуется лечение , которое обсуждается в отдельном разделе.

Самопомощь

Имеется в виду ряд мер которые вы можете принять для лечения симптомов пищевого отравления.

Если у вас развилось пищевое отравление затем сделайте следующее:

  • Больше отдыхайте
  • Пейте много жидкости
  • Используйте пероральную регидратацию порошок
  • Ешьте простые продукты
  • Предотвратить эту болезнь от распространение

Остальное

Пищевое отравление часто вызывает усталость или усталость, обычно в результате лихорадки, озноба плюс рвота и диарея.Так что отдыхайте столько, сколько вам нужно в это время.

Последствия пищевого отравления более драматичнее, чем вы думаете.

Жидкости

Основная проблема при пищевых отравлениях обезвоживание. Обезвоживание – это состояние, при котором наблюдается чрезмерное объем потери жидкости. Это истощение жидкости включает уменьшение в уровнях основных минералов, таких как натрий и калий, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Обезвоживание может быть вызвано различными болезней, которые включают диабет, многочисленные лихорадки и пищевые отравления.

Поэтому важно заменить любые жидкости, которые были потеряны в результате рвоты и/или диареи.

Пейте воду маленькими глотками, а не проглатывание больших количеств и избегайте сладких или газированных напитков (например, колы). Не прикасайтесь к алкоголю или кофеину в это время.

Пероральная регидратационная терапия

Так называются специальные порошки. которые приобретаются в местной аптеке и содержат электролиты. Они предназначены для замены жидкости, потерянной во время болезней, таких как пища отравления и просты в использовании.

Эти порошки – часто известные как «соли для пероральной регидратации» — предназначены для растворения в воде. Они являются идеальным способом замены солей, сахаров и т. д., которые истощились из-за вашей болезни.

Обратитесь за советом к своему фармацевту, если вы иметь основное заболевание, такое как заболевание почек, до используя их. Также спросите совета, если вы думаете о регидратации соли для вашего ребенка.

Другой вариант – спортивные напитки. Там различные марки спортивных напитков, которые содержат электролиты – часто продаются как «изотонические», которые предназначены для замены жидкости.Они используются спортсменами до, во время и после тренировки, но может быть подходящим для людей, желающих заменить жидкости после болезни.

Вам придется попробовать некоторые из них прежде чем найти правильный для вас. Некоторые люди считают, что они слишком сладкий, но есть бренды, которые можно купить и разбавить или менее сладкие, чем другие.

Не пытайтесь сделать регидратацию самостоятельно напитки, так как вы не сможете включить точное количество минералов нужно для замены.Для них существует установленная формула, которая была разработан экспертами и доступен только через эти порошки.

Рекомендуются порошки для пероральной регидратации для пожилых людей, маленьких детей и всех, кто имеет основное медицинское условие. Их можно купить без рецепта в аптеке или также доступны по рецепту.

Простые продукты

Еда будет последней вещью, которую вы захотите но как только ваши симптомы стабилизируются, неплохо было бы принять что-нибудь есть хоть понемногу.Выбирайте простые или безвкусные продукты, такие как крекеры, сухие тосты, хлеб, бананы и т. д. и избегайте жареной, жирной пищи.

Жидкие супы — еще один хороший выбор.

Рекомендуется избегать молочных продуктов так как они могут ухудшить симптомы. Плюс некоторые люди не переносят лактозу. поэтому употребление молока или продуктов на основе молока усугубит это.

Ешьте понемногу и часто, пока не появится аппетит вернулся в норму. Сделайте это, чтобы дать вашему желудку шанс расслабиться перед повторным введением больших блюд.Ваш живот может чувствовать себя немного ушибленным в течение этого времени, так что дайте ему время урегулировать.

Если вы начинаете чувствовать себя плохо, остановитесь есть, пока не пройдет. Принимайте небольшие количества и продолжайте до тех пор, пока вы чувствуете, что можете съесть нормальную порцию еды.

Как насчет противодиарейных препаратов?

Существует целый ряд противодиарейных доступны лекарства, такие как «Имодиум», но проверьте перед их использованием. Они не подходят для детей, но проконсультируйтесь с врачом общей практики или фармацевтом. совет.

Но можно принимать парацетамол или ибупрофен если у вас есть лихорадка, боли и боли или головная боль.

Предотвратить дальнейшее распространение

Пищевое отравление заразного типа болезни, поэтому убедитесь, что она не распространилась на кого-либо еще. Это особенно важно, если у вас есть дети или кто-либо в вашей семье риск».

Под «высоким риском» мы подразумеваем, что они попадают в уязвимую группу, например, старики или младенцы и маленькие дети. Людям с ослабленной иммунной системой из-за болезнь или лечение рака также находятся в группе риска.

Вот несколько способов остановить пищевое отравление от распространения:

  • Мойте руки после каждого посещение туалета и особенно перед едой.
  • Не готовить и не готовить пищу для кого-либо еще во время вашей болезни (вам, вероятно, не захочется делать это!).
  • Если у вашего ребенка пищевое отравление затем держите их подальше от школы или детского сада, пока их болезнь не пройдет. очищено.

Этих мер должно быть достаточно, чтобы лечить пищевое отравление без медицинской помощи. Но если Ваше пищевое отравление сохраняется; кажется, становится хуже или вы падаете в группу «высокого риска», затем обратитесь к своему терапевту.

26 методов лечения пищевых отравлений

Если вы задумаетесь о еде, которую вы едите — откуда она взялась, как она попала к вам и обо всем, что произошло на этом пути, — вы удивитесь, что мы реже получаем пищевые отравления.Дело в том, что наши тела обычно способны обрабатывать большую часть того, что мы глотаем. Однако есть некоторые нерушимые правила, когда речь идет о безопасности пищевых продуктов. Использование ярлыков с этими правилами может быть прискорбным. Например, употребление в пищу сырого или недоваренного мяса или птицы, употребление в пищу неправильно вымытых фруктов и овощей, угощение согретым солнцем картофельным салатом и множество других продуктов могут привести к потенциально опасному для жизни случаю пищевого отравления. Несмотря на широко разрекламированные рекомендации по безопасности пищевых продуктов и проверкам в ресторанах и центрах пищевой промышленности, правительственные исследователи считают, что американцы ежегодно болеют 76 миллионами болезней пищевого происхождения, в результате чего 325 000 человек отправляются в больницы и 5 000 человек умирают в Соединенных Штатах.

БОЛЬШЕ: 9 продуктов, которые могут вызвать у вас тошноту

Даже неопасные для жизни случаи пищевого отравления могут вызвать у вас плохое самочувствие, вызывая головокружение, тошноту, диарею, рвоту, спазмы в животе, головную боль и лихорадку. (Вот 4 признака того, что у вас пищевое отравление.) Токсичные бактерии попадают в пищу различными путями, как правило, в результате неправильного приготовления или обработки. В любом случае, оказавшись внутри вас, эти плохие жуки атакуют ваш кишечник. В течение дня или около того вы чувствуете себя несчастным, пока ваше тело сопротивляется.Вот рекомендованные экспертами идеи лечения пищевого отравления, которые помогут вашему телу вернуться к нормальной жизни.

Залейте жидкости

Бактерии раздражают кишечный тракт и вызывают большую потерю жидкости из-за диареи, рвоты или того и другого. Пейте много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание. Лучше всего использовать воду, а затем другие прозрачные жидкости, такие как яблочный сок, бульон или бульон. Безалкогольные напитки тоже хороши, если вы пьете их в чистом виде, говорит Гейл Малески, MS, RD. В противном случае газировка может еще больше раздражать желудок.Дегазированная кола и имбирный эль также успокаивают желудок — просто выберите тот вкус, который вам больше нравится. Она предлагает быстро убрать пузырьки из безалкогольных напитков, переливая газировку между двумя стаканами.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Средства от пищевых отравлений

Пейте немного, медленно

Попытка проглотить слишком много за один раз может вызвать еще большую рвоту, говорит Малески.

Пополнение электролитов

Рвота и диарея могут привести к вымыванию важных электролитов — калия, натрия и глюкозы.Эксперты предлагают заменить их, потягивая коммерчески приготовленные продукты с электролитами, такие как Gatorade. Или попробуйте этот рецепт регидратации: смешайте чашку фруктового сока (для калия) с 1/2 чайной ложки меда или кукурузного сиропа (для глюкозы) и щепоткой поваренной соли (для натрия).

Не мешай прогрессу.

Ваше тело пытается вымыть токсичные организмы, объясняет Дэниел С. Родриг, доктор медицинских наук. В некоторых случаях прием противодиарейных препаратов (таких как имодиум, каопектат и ломотил) может повлиять на способность вашего организма бороться с инфекцией.Так что держитесь от них подальше и позвольте природе идти своим чередом. Если вы чувствуете, что необходимо принять что-то для лечения пищевого отравления, сначала проконсультируйтесь с врачом.

Возобновить безвкусные продукты

Обычно в течение от нескольких часов до суток после прекращения диареи и рвоты вы будете готовы к «настоящей» еде. Но иди спокойно. Ваш желудок слаб и раздражен. Специалисты предлагают начинать с легкоусвояемых продуктов. Попробуйте хлопья, пудинг, соленые блюда или бульон. Избегайте продуктов с высоким содержанием клетчатки, острых, кислых, жирных, сладких или молочных продуктов, которые могут еще больше раздражать желудок.Делайте это в течение дня или двух. После этого ваш желудок будет готов вернуться к своей рутине.

Следите за горохом и кукурузой

Говорят, что унция профилактики стоит фунта лечения, и это никогда не будет более верным, чем когда вы имеете дело с последствиями употребления испорченной пищи. Чтобы уберечь себя и свою семью от пищевого отравления, помните, что, по данным Центра науки в интересах общества, продукты с гораздо большей вероятностью могут вызвать проблемы, чем птица или говядина. Обязательно промойте все фруктов и овощей (с кожурой или без кожуры): Бактерии на поверхности могут быть перенесены внутрь ножом при нарезке или измельчении.И никогда не мойте продукты до тех пор, пока вы не собираетесь их есть. В сырых овощах может появиться плесень и другие микробы, от которых вы можете заболеть.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 7 причин, по которым вам становится плохо от холодильника

Избегайте фруктовых гарниров

Любите лимон? Возможно, вы захотите отказаться от сморщенных ломтиков цитрусовых в следующий раз, когда будете обедать или пить вне дома. Согласно недавнему исследованию, почти 70% ломтиков лимона в ресторанах содержат неприятные микробы из слюны, кожи и — черт — фекалий. Бактерии могли появиться из-за грязных рук, неосторожного кашля и чихания или зараженных разделочных досок и ножей.Вместо того чтобы заказывать напиток с фруктовой ноткой, откажитесь от него или держите в сумочке отдельные пакеты с лимонным соком.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 8 вещей, которые эксперты по пищевой безопасности никогда не едят

Когда звонить врачу по поводу пищевого отравления

При обычном случае пищевого отравления симптомы — судороги, тошнота, рвота, диарея и головокружение — исчезают через день или два. Немедленно обратитесь к врачу, если ваши симптомы также сопровождаются:

  • Затрудненное глотание, речь или дыхание
  • изменения в видении
  • мышечная слабость или паралич, особенно если это происходит после употребления грибов, консервов или моллюсков
  • Лихорадка выше 100°F
  • Сильная рвота — вы не можете удерживать даже жидкости
  • Тяжелая диарея в течение более одного или двух дней
  • Постоянная локализованная боль в животе
  • Обезвоживание
  • Кровавый понос

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 6 странных продуктов, от которых можно серьезно заболеть

    Предотвратить пищевое отравление

    Нельзя всегда винить закусочную на другом конце города в проблемах с желудком.Правда в том, говорит Родриг, что многие случаи пищевого отравления, вероятно, происходят из-за небрежности в вашем собственном доме. Несмотря на 25-процентное снижение числа инфекций, вызванных Escherichia coli , и 41-процентное снижение числа инфекций, вызываемых шигеллой, благодаря усовершенствованию государственных программ безопасности пищевых продуктов, болезни пищевого происхождения требуют постоянной бдительности. Следуйте этим правилам здравого смысла, чтобы значительно снизить свои шансы отравиться.

    Мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд до и после приготовления пищи, чтобы избежать передачи бактерий, таких как стафилококк. Это особенно важно до и после обработки сырого мяса и яиц. Если у вас есть инфекция или порез на руках, наденьте пластиковые или резиновые перчатки. Обязательно мойте руки в перчатках так же часто, как и голые руки.

    Подогрев или охлаждение сырых продуктов. Бактерии не могут размножаться при температуре выше 150°F или ниже 40°F.

    Не оставляйте продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа и не ешьте ничего, что, как вы подозреваете, могло так долго не храниться в холодильнике. Бактерии размножаются в теплой белковой пище, приготовленной из мяса или яиц, а также в выпечке с кремовой начинкой, соусах, картофельном салате и т. д.

    Сырая пища может содержать бактерии. Не ешьте сырую белковую пищу, такую ​​как рыба, птица, мясо или яйца. Избегайте суши, устриц в половинной раковине, салата «Цезарь», приготовленного из сырых яиц, и непастеризованного яичного гоголя. Не используйте яйца, если на них есть микротрещины — вредные бактерии сальмонеллы могут уже обосноваться. Не пробуйте сырое тесто для печенья, приготовленное из яиц.(Тесто для печенья, приготовленное промышленным способом, не представляет пищевой опасности.)

    Не покупайте приготовленные морепродукты, такие как креветки, если они выставлены в той же упаковке, что и сырая рыба.

    Покупайте свежие морепродукты только у надежных дилеров, которые хранят продукты в холодильнике или на льду и при постоянной температуре.

    Если вы рыбачите-любителю и едите свой улов, следите за объявлениями государственных и местных органов власти о районах рыболовства и частоте потребления.

    Используйте термометр для мяса. Готовьте мясо, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 160°F и исчезнет розовый цвет, курицу с костью, пока термометр не покажет 170°F и не останется красных суставов, курицу без кости, пока термометр не покажет 160°F , грудку индейки до тех пор, пока термометр не покажет 170°F, другую индейку (фаршированную или целую) до тех пор, пока термометр не зарегистрирует 165°F, и рыбу, пока она не будет легко расслаиваться. Полное приготовление пищи — единственный способ убедиться, что все потенциально вредные бактерии уничтожены.

    Не пробуйте продукты до их приготовления, особенно свинину, рыбу и яйца.

    Не допускайте попадания сока сырого мяса на другие продукты. Может испортить безвредную пищу.

    Используйте отдельную разделочную доску и посуду при работе с сырым мясом и дезинфицируйте их горячей мыльной водой и раствором хлорной извести после использования, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

    Тщательно мойте фрукты и овощи. Очистите неорганические продукты, такие как огурцы, и удалите внешние листья листовых овощей.Мойте консервные ножи и столешницы и всегда очищайте щели, чтобы бактерии не прятались и не размножались там. Для всех областей, которые соприкасаются с пищей, используйте горячую воду с мылом, а затем раствор отбеливателя.

    Часто меняйте губки и протирайте стол бумажными полотенцами.

    Размораживайте мясо в холодильнике. Или разморозьте его в микроволновой печи и приготовьте сразу после размораживания. Бактерии могут размножаться на поверхности продуктов, пока центр еще заморожен.При использовании микроволновой печи для размораживания следуйте инструкциям и оставьте не менее 2 дюймов свободного пространства вокруг предмета для циркуляции воздуха.

    Немедленно охладите остатки, даже если они еще горячие. Охлаждайте большие кастрюли с едой быстрее, охлаждая их небольшими порциями.

    Никогда не собирайте и не ешьте дикорастущие грибы. Некоторые несут токсины, которые поражают нервную систему и могут быть смертельными. Сбор дикорастущих грибов следует доверить специалистам.

    Никогда не пробуйте домашние консервы до 20-минутного кипячения. Если продукты не законсервированы должным образом, они содержат бактерии, которые могут выделять опасный токсин.

    Руководствуйтесь здравым смыслом и не пробуйте еду, у которой неправильный запах или вид. Избегайте банок с трещинами или вздутых, помятых банок или крышек; прозрачные жидкости, ставшие молочными; и банки или банки, которые брызгают или имеют «неприятный» запах при открытии. Они могут содержать опасные бактерии. Убедитесь, что вы выбрасываете их осторожно, чтобы домашние животные не вступали с ними в контакт.

    Группа консультантов

    Гейл Малески, MS, RD, — клинический диетолог, преподаватель диетологии и спикер.Она практикует консультирование по питанию в Бриджуотере, штат Нью-Джерси, где принимает клиентов с самыми разными проблемами со здоровьем.

    Дэниел С. Родриг, доктор медицины, , специалист по инфекционным заболеваниям в Lexington Infectious Disease Consultants в Лексингтоне, Кентукки.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.