Рацион питания для: Как составить правильное питание – 100% методики составления диеты пп

Содержание

Рацион правильного питания на каждый день • Блог о правильном питании

Рацион правильного питания на каждый день должен обеспечивать необходимый заряд бодрости и энергии, способствовать правильной работе всех систем жизнеобеспечения, обогащать организм требующимися ему витаминами, веществами и микроэлементами. В основе составления корректной программы питания, независимо от целей, лежат правила и принципы правильного питания, придерживаясь которых, вы всегда будете себя замечательно чувствовать и поражать окружающих великолепным внешним видом и неиссякаемой энергией.

В первую очередь при составлении меню необходимо обратить внимание на качественный состав ежедневного рациона и правильную обработку продуктов. В ежедневное меню обязательно должны быть включены злаки, бобовые, овощи и фрукты, именно они обеспечивают организм человека необходимыми ему витаминами, микро и макроэлементами, минералами и клетчаткой. Все это способствует правильной работе пищеварительной системы и обмена веществ.

Общая калорийность ежедневно потребляемых продуктов должна соответствовать средним нормам: для желающих похудеть – 1000-1200 калорий, для спортсменов — 2500, для людей, ведущих правильный образ жизни и придерживающихся правил здорового питания, – 2000 калорий. Весь этот объем необходимо распределить на пять-шесть суточных приемов пищи, отдавая предпочтение наиболее калорийным блюдам во время завтрака и обеда.

При разработке рациона правильного питания на каждый день необходимо уделить особое внимание первому приему пищи или завтраку и последнему приему пищи или ужину. Завтраком нельзя пренебрегать. Если у вас нет привычки завтракать, стоит задуматься о ее приобретении. Это один из самых главных приемов пищи, позволяющий запустить правильную работу организма и заряжающий бодростью на целый день. Именно во время завтрака можно побаловать себя клубничным тортом или шоколадно-кофейными панкейками. За день полученная порция сладких и мучных углеводов гарантировано трансформируется в энергию, а не в жировые отложения.

Ужинать желательно за два-три часа до сна. Совсем пропускать этот прием пищи не стоит. Сбалансированный ужин поможет спокойно заснуть без мыслей о вредной, но вкусной еде.

Отдельное внимание стоит уделить продуктам, которые необходимо максимально исключить из своего рациона. К ним относятся сладкие газированные напитки, химические сладости, сдобные булочки, чипсы, картошка фри и другие виды фастфуда. Дело даже не в том, что они отразятся на фигуре, вредный химический состав и наличие канцерогенных жиров в этих продуктах за один раз могут свести на нет пользу, полученную организмом за несколько недель правильного питания.

Рацион правильного питания на каждый день обязательно должен отличаться разнообразием. Любому человеку надоест ежедневно питаться яблоками, вареной курицей и гречкой или рисом. Чем разнообразнее будут блюда, тем интереснее и приятнее будет придерживаться здорового образа жизни. Кокосово-персиковый смузи станет отличной альтернативой надоевшему компоту, а панини с индейкой гамбургеру из закусочной.

Правильное питание может быть не только полезным, но и очень вкусным!

Составление рациона питания — Записаться на прием к диетологу в ЮЗАО Москвы

От метро Нахимовский проспект (5 минут пешком)

Из метро Нахимовский проспект выход на Азовскую улицу, далее через 250-300 метров поверните налево на Сивашскую улицу, далее через 40-50 метров поверните направо во двор.

От детской поликлиники и родильного дома в Зюзино (10 минут пешком)

От детской поликлиники и родильного дома в Зюзино необходимо выйти на Азовскую улицу, далее повернуть на болотниковскую улицу и не доходя наркологической клинической больницы N17 повернуть налево во двор.

От метро Нагорная (15 минут)

От метро Нагорная до нашего медицинского центра можно добраться за 15 минут, проехав 1 остановку на метро.

От метро Варшавская (19 минут пешком)

От метро Варшавская удобно добраться на троллейбусе 52 и 8 от остановки «Болотниковская улица, 1» до остановки Москворецкий рынок, далее 550 метров пешком

От метро Каховская (19 минут пешком)

От метро Каховская необходимо выйти на Чонгарский бульвар, проследовать по Азовской улице, повернуть направо на Болотниковскую улицу, далее через 40-50 метров (за домом номер 20 повернут наалево во двор)

От метро Чертановская район Чертаново ( 20 минут)

Из района Чертаново до нашего медицинского центра можно добраться от Метро Чертановская за 20 минут или пешком за 35-40 минут.

От метро Профсоюзная (25 минут)

Выход из метро Профсоюзная на Профсоюзную улицу. Далее от Нахимовского проспекта с остановки «Метро Профсоюзная» проехать 7 остановок до остановки «Метро Нахимовский проспект». Далее по Азовской улице 7 минут пешком.

От метро Калужская (30 минут)

От метро Калужская можно добраться на 72 троллейбусе за 30 минут. Выход из метро на Профсоюзную улицу, от остановки «Метро Калужская» проследовать до остановки «Чонгарский бульвар», далее 7 минут пешком по Симферопольскому бульвару

От префектуры ЮГО-ЗАПАДНОГО (ЮЗАО) округа (30 минут пешком)

С Севастопольского проспекта повергуть на Болотниковскую улицу, не доходя наркологической клинической больницы N17 100 метров, повернуть во двор налево.

От метро Новые Черемушки (40 минут)

Выход из метро Новые Черемушки на ул. Грибальди, далее на остановке на Профсоюзной улице «Метро Новые черемушки» на троллейбусе N60 проследовать до остановки Чонгарский бульвар, далее 7 минут пешковм по Симферопольскому бульвару

Оценка качества рациона питания с помощью стабильных изотопов

Качество рациона питания относится как к количеству питательных веществ, так и к потреблению определенных питательных веществ из продуктов питания для поддержания жизнедеятельности организма, роста, физиологического статуса (например, беременность и кормление грудью), физической активности и защиты от инфекций.

Качество рациона питания также отражается в разнообразии потребляемых групп продуктов. В ситуациях с ограниченными ресурсами рацион питания состоит по большей мере из продуктов растительного происхождения, которые могут содержать недостаточное количество основных питательных веществ, таких как белки, витамин A, железо и цинк.

Недостаточное потребление высококачественного белка и микроэлементов (особенно цинка и железа) связывают с замедлением роста, смертностью и инфекциями в младенческом и раннем возрасте, сниженной способностью к обучению у детей, и, следовательно, пониженной производительностью у взрослых. При улучшении экономических условий рацион питания изменяется и начинает включать больше продуктов животного происхождения, жиров и масел, сахара и продуктов высокой степени переработки. Это называется изменением рациона питания, и оно может иметь долгосрочные медицинские последствия, такие как увеличение риска избыточного веса или ожирения и развитие неинфекционных заболеваний на более поздних этапах жизни.

МАГАТЭ поддерживает использование методов стабильных изотопов для оценки качества рациона питания и его воздействия на здоровье, с особым упором на следующее:

  • Усвоение и удержание в организме провитамина A, железа и цинка из витаминизированных продуктов или био-обогащенных продуктов (накопление более высоких уровней минералов и витаминов во время роста растений), или смешанные диеты. Методы стабильных изотопов полезны для оценки программ обогащения продуктов питания или стратегий диверсификации рационов питания.
  • Биодоступность белка из пищи растительного происхождения для поддержания и оптимизации качества белка в рационах питания.
  • Состав тела (жировая и мышечная ткань) связан с изменениями качества рационов питания. Рационы низкого качества (дефицит питательных веществ или повышенное содержание жира и сахара) будут с большей вероятностью способствовать накоплению жировой массы, что, в свою очередь может вызывать предрасположенность людей к ожирению и риску неинфекционных заболеваний на более поздних этапах жизни.
  • Оценка статуса витамина A. Изменение запасов витамина A показывает степень воздействия мероприятий, направленных на предупреждение дефицита витамина A.

Питание в больнице – это тоже лечение

Диета больного имеет большое значение не только для поддержания сил, но и как действенное лечебное средство. При любом заболевании пищевой рацион оказывает определенное воздействие, а в ряде случаев впрямую влияет на течение и исход болезни.

Изображение отсутствует

Слово «диета» после многократной трансформации от изначального греческого dio, dies (день) сегодня трактуется как «рацион и режим питания, назначаемые больному». Наука о питании включает диетологию, которая изучает питание здорового и больного человека, разрабатывает основы рационального питания и методы его организации и диетотерапию (лечебное питание). Вот почему,  как только вы поступаете в стационар, лечащий врач обязательно прописывает в назначениях диетический стол.

Основные постулаты питания в стационаре:

— целенаправленное воздействие на обменные процессы в организме, как метод лечения основной патологии и предотвращение обострения хронических заболеваний;

— соблюдение режима питания: прием пищи в одно и то же время, кратность приемов пищи с учетом заболевания;

— разнообразие рациона, которое обеспечивается семидневным меню и среднесуточным набором продуктов. И меню, и ассортимент продуктов определяются согласно нормативной базе – Приказам Минздрава РФ;

— обеспечение энергетической ценности питания с учетом имеющейся патологии;

— щадящая кулинарная обработка пищи (варка, тушение, запекание).

Какими бывают диетические столы?

Диета Показания Белки Жиры Углеводы Калории Режим питания Водный режим Соли в сутки
1 диета (щадящая)
Изделия паровые, отварные, протертые, напитки, кисели, компоты.
— заболевания органов желудочно-кишечного тракта в стадии обострения,— нарушение функции жевательного аппарата,— пациенты после оперативного лечения (не на внутренних органах)
85-90 70-80 300-350 2170-2480 5 раз 1,5-2 литра 6-8 граммов
1«А» диета (послеоперационная)
Жидкая, протертая пища. Дополнительное питание — энтеральная поддержка.
— пациенты в раннем послеоперационном периоде 25-30 30-40 110-130 900-1000 4 раза 1,5-2 литра 6-8 граммов
4 диета
Исключение из рациона молочных продуктов с максимальным механическим и химическим щажением.
— пациенты с заболеванием кишечника 85-90 70-80 300-350 2170-2480 5 раз 1,5-2 литра 6-8 граммов
7 диета (низкобелковая)
Ограничение белка и свободной жидкости в рационе.
— пациенты с заболеваниями почек (нарушение азотвыделительнойфункциий почек, азотемией) 20-60 80-90 350-400 2200-2650 4 раза 0,8-1 литр 2-3 грамма
9 диета
Исключается сахар, жирные сорта мяса и рыбы, сладкие фрукты, отдается предпочтение вареным и запеченным изделиям.
— пациенты с сахарным диабетом 110-120 80-90 250-350 2160-2690 5 раз 1,5-2 литра 6-8 граммов
10 и 15 диета
Основной вариант стандартного лечебного питания.
— хронические заболевания в стадии компенсации (пациенты терапевтического и хирургического профилей) 85-90 70-80 300-330 2170-2400 4 раза 1,5-2 литра 6-8 граммов
Высокобелковая диета
Для усиления скорости репаративных процессов
— пациенты отделений ожоговой хирургии и реанимации, торакальной хирургии 110-120 80-90 250-350 2160-2690 5 раз 1,5-2 литра 6-8 грамм
Реанимационный стол — пациенты реанимационных отделений 85-90 70-80 300-330 2170-2400 4 раза 1,5-2 литра 6-8 грамм

Примерное меню на один день «10 и 15 диета»‎

Блюдо Грамм Белки Жиры Углеводы Калорийность
ЗАВТРАК
Каша гречневая рассыпчатая с молоком 200 6,9 5,8 32 260
Масло фасовка 10 0,06 8,25 0,08 74,8
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,5 25,1 115,5
Хлеб ржаной 50 3,3 0,6 20,9 90,5
Чай с сахаром 200 0 0 9,9 39,9
Итого 14,06 15,15 87,98 580,7
2 ЗАВТРАК
Яблоко 200 0,8 0,8 19,6 94
ОБЕД
Борщ 350 2,9 7 14 133,9
Котлета паровая из говядины 90 19,7 11,2 7,6 211
Макароны отварные 140 6 10,7 38,8 275,8
Салат из свежей капусты с зеленым горошком 184 3 10 9 140
Хлеб ржаной 50 3,3 0,6 20,9 90,5
Хлеб пшеничный 50 3,8 0,5 25,1 115,5
Компот из сухофруктов с сахаром 200 0 0 16 64
Итого 38,7 40 131,4 1030,7
УЖИН
Пшенная каша с сахаром 200 5,8 8,9 38,7 257
Булочка 100 7,2 8,8 54,7 325,2
Напиток из шиповника с сахаром 200 0,6 0,3 9,7 57
Итого 13,6 18 103,1 639,2
Итого
  67,16 73,95 342,08 2344,6

Нормативные акты:

ЮНЕП: ученые предлагают менять рацион питания в пользу растительной диеты 

 

Таковы выводы первого исследования, посвященного анализу национальных рекомендаций по питанию и их последствий для здоровья человека и окружающей среды. Этот анализ был проведен в 85 странах мира. 

 

«Производство продовольствия оказывает самое разрушающее воздействие на окружающую среду, поэтому без изменения рациона питания в пользу растительной диеты, без введения ограничений в сфере землепользования, в добыче пресной воды и в биогеохимических потоках [в использовании удобрений], риски будут повышаться», —  считают авторы исследования – ученые из университетов Оксфорда, Гарварда, Тафтса и Аделаиды. Его результаты были опубликованы в июле 2020 года под эгидой Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП).  

 

Эксперты предлагают правительствам издавать более четкие рекомендации по ограничению употребления продуктов животного происхождения, в частности, говядины и молочных изделий.  

 

«Диеты … с небольшим содержанием фруктов и овощей и с высоким — красного и переработанного мяса… — представляют собой одну из самых серьезных угроз здоровью человека как в мире в целом, так и в большинстве регионов. Они приводят и к тяжелым экономическим последствиям, поскольку такие хронические болезни, связанные с нездоровым питанием, как сердечно сосудистые заболевания, рак и диабет второго типа, требуют дорогостоящего лечения», — говорится в докладе.  

 

Сегодня на сельское хозяйство приходится около четверти всех выбросов глобальных парниковых газов. Серьезную озабоченность у ученых вызывает то, что рост доходов людей, — по крайней мере, до пандемии коронавируса – ведет к большему их пристрастию к говядине и молочным продуктам, производство которых является основным фактором выбросов CO2 и метана. 

 

В ЮНЕП призывают ограничивать чрезмерное потребление продуктов животного происхождения и продуктов с высокой степенью обработки в более богатых странах и улучшать  доступ к полноценному питанию в более бедных странах. Только так, по их мнению, можно повысить эффективность землепользования и сделать здоровую пищу более доступной во всем мире. 

 

Представитель ЮНЕП Никлас Хагельберг напомнил, что уровень выброса парниковых газов во многом зависит от наших кулинарных предпочтений. По его мнению, одних рекомендаций правительств на этот счет  и правил питания будет недостаточно. Сегодня необходима, как он подчеркнул, «четкая и последовательная стратегия, согласованная  с сельскохозяйственной политикой страны». 

Диабет Диета, питание и физическая активность

В этом разделе:

Питание и физическая активность являются важными составляющими здорового образа жизни при диабете. Наряду с другими преимуществами, следование здоровому плану питания и активный образ жизни могут помочь вам поддерживать уровень глюкозы в крови, также называемый сахаром в крови, в целевом диапазоне. Чтобы контролировать уровень глюкозы в крови, вам необходимо сбалансировать то, что вы едите и пьете, с физической активностью и лекарствами от диабета, если вы их принимаете.Что вы едите, сколько вы едите и когда вы едите, все это важно для поддержания уровня глюкозы в крови в диапазоне, рекомендованном вашей медицинской командой.

Поначалу может показаться сложной задачей стать более активным и внести изменения в то, что вы едите и пьете. Возможно, вам будет проще начать с небольших изменений и обратиться за помощью к семье, друзьям и медицинскому персоналу.

Правильное питание и физическая активность большую часть дней в неделю могут помочь вам

  • поддерживать уровень глюкозы в крови, артериальное давление и холестерин в целевых диапазонах
  • похудеть или остаться в здоровом весе
  • предотвратить или отсрочить развитие диабета
  • чувствовать себя хорошо и иметь больше энергии

Какие продукты можно есть, если у меня диабет?

Вы можете беспокоиться о том, что диабет означает отказ от продуктов, которые вам нравятся.Хорошая новость заключается в том, что вы по-прежнему можете есть любимые продукты, но вам, возможно, придется есть их меньшими порциями или наслаждаться ими реже. Ваша медицинская команда поможет составить для вас план питания при диабете, соответствующий вашим потребностям и предпочтениям.

Ключом к правильному питанию при диабете является употребление разнообразной здоровой пищи из всех пищевых групп в количествах, указанных в вашем плане питания.

Группы пищевых продуктов

  • овощи
    • некрахмалистые: включает брокколи, морковь, зелень, перец и помидоры
    • крахмалистый: включает картофель, кукурузу и зеленый горошек.
  • фрукты — включает апельсины, дыни, ягоды, яблоки, бананы и виноград
  • зерна — по крайней мере половина ваших дневных зерен должна быть цельнозерновой
    • включает пшеницу, рис, овес, кукурузную муку, ячмень и лебеду
    • примеров: хлеб, макароны, хлопья и лепешки.
  • белок
    • нежирное мясо
    • курица или индейка без кожи
    • рыба
    • яиц
    • орехи и арахис
    • сушеные бобы и некоторые сорта гороха, такие как нут и лущеный горох
    • заменители мяса, такие как тофу
  • молочные продукты — обезжиренные или с низким содержанием жира

Узнайте больше о группах продуктов питания в U. S. Департамент сельского хозяйства (USDA) ChooseMyPlate.gov.

Ешьте продукты с полезными для сердца жирами, которые в основном поступают из следующих продуктов:

  • масла, жидкие при комнатной температуре, такие как рапсовое и оливковое масло
  • орехи и семена
  • полезная для сердца рыба, такая как лосось, тунец и скумбрия
  • авокадо

Используйте масла при приготовлении пищи вместо сливочного масла, сливок, шортенинга, сала или маргарина.

Выбирайте полезные жиры, например, из орехов, семян и оливкового масла.

Какие продукты и напитки следует ограничить, если у меня диабет?

Продукты и напитки, которые следует ограничить.

  • жареные продукты и другие продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров
  • продуктов с высоким содержанием соли, также называемой натрием
  • сладости, такие как выпечка, конфеты и мороженое
  • напитки с добавлением сахара, такие как сок, обычная газировка и обычные спортивные или энергетические напитки

Пейте воду вместо подслащенных напитков. Попробуйте использовать заменитель сахара в кофе или чае.

Если вы употребляете алкоголь, пейте умеренно — не более одной порции в день, если вы женщина, или двух порций в день, если вы мужчина. Если вы используете инсулин или лекарства от диабета, которые увеличивают количество инсулина, вырабатываемого вашим организмом, алкоголь может привести к слишком низкому падению уровня глюкозы в крови. Это особенно актуально, если вы давно не ели. Лучше всего есть немного еды, когда вы пьете алкоголь.

Когда я должен есть, если у меня диабет?

Некоторым людям с диабетом необходимо есть примерно в одно и то же время каждый день.Другие могут быть более гибкими в выборе времени приема пищи. В зависимости от ваших лекарств от диабета или типа инсулина вам может потребоваться съедать одинаковое количество углеводов в одно и то же время каждый день. Если вы принимаете инсулин «во время еды», ваш график приема пищи может быть более гибким.

Если вы принимаете определенные лекарства от диабета или инсулин и пропускаете или откладываете прием пищи, уровень глюкозы в крови может упасть слишком низко. Спросите у своей медицинской бригады, когда вам следует есть и следует ли вам есть до и после физической активности.

Сколько я могу есть, если у меня диабет?

Правильное количество пищи также поможет вам контролировать уровень глюкозы в крови и свой вес. Ваша медицинская бригада может помочь вам определить, сколько пищи и сколько калорий вы должны съедать каждый день.

Планирование снижения веса

Если у вас избыточный вес или ожирение, совместно с лечащим врачом разработайте план снижения веса.

Планировщик веса тела поможет вам составить план потребления калорий и физической активности для достижения и поддержания целевого веса.

Чтобы похудеть, вам нужно потреблять меньше калорий и заменять менее здоровую пищу продуктами с меньшим содержанием калорий, жира и сахара.

Если у вас диабет, избыточный вес или ожирение и вы планируете завести ребенка, вам следует попытаться сбросить лишний вес до того, как вы забеременеете. Узнайте больше о планировании беременности, если у вас диабет.

Методы плана питания

Два распространенных способа помочь вам спланировать, сколько съесть, если у вас диабет, — это метод с тарелки и подсчет углеводов, также называемый подсчетом углеводов.Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом о методе, который лучше всего подходит для вас.

Пластинчатый метод

Метод тарелки помогает контролировать размер порций. Вам не нужно считать калории. Метод тарелки показывает количество каждой группы продуктов, которое вы должны съесть. Этот метод лучше всего подходит для обеда и ужина.

Используйте 9-дюймовую пластину. На половину тарелки выложите некрахмалистые овощи; мясо или другой белок на четверть тарелки; и зерно или другой крахмал на последней четверти.Крахмалы включают крахмалистые овощи, такие как кукуруза и горох. Вы также можете съесть небольшую тарелку фруктов или кусочек фрукта и выпить небольшой стакан молока, как это предусмотрено в вашем плане питания.

Метод тарелки показывает количество каждой группы продуктов, которое вы должны съесть.

Вы можете найти множество различных комбинаций продуктов и более подробную информацию об использовании метода тарелки в книге «Создай свою тарелку» Американской диабетической ассоциации.

Ваш ежедневный план питания также может включать небольшие перекусы между приемами пищи.

Размеры порций
  • Вы можете использовать предметы повседневного обихода или свою руку, чтобы оценить размер порции.
  • 1 порция мяса или птицы – это ладонь или колода карт
  • 1 порция рыбы весом 3 унции — это чековая книжка
  • 1 порция сыра равна шести кубикам
  • 1/2 чашки вареного риса или макарон — горсть с горстью или теннисный мяч.
  • 1 порция блина или вафли — это DVD
  • 2 столовые ложки арахисового масла — это шарик для пинг-понга.
Подсчет углеводов

Подсчет углеводов включает в себя отслеживание количества углеводов, которые вы едите и пьете каждый день. Поскольку углеводы превращаются в глюкозу в вашем организме, они влияют на уровень глюкозы в крови больше, чем другие продукты. Подсчет углеводов может помочь вам контролировать уровень глюкозы в крови. Если вы принимаете инсулин, подсчет углеводов может помочь вам узнать, сколько инсулина нужно принять.

Подсчет углеводов — это инструмент планирования питания для людей с диабетом, принимающих инсулин, но не всем людям с диабетом необходимо подсчитывать углеводы. Ваша медицинская команда может помочь вам составить личный план питания, который будет наилучшим образом соответствовать вашим потребностям.

Количество углеводов в пищевых продуктах измеряется в граммах. Чтобы подсчитать граммы углеводов в том, что вы едите, вам нужно

  • узнать, какие продукты содержат углеводы
  • прочитайте этикетку с информацией о питании или научитесь оценивать количество граммов углеводов в продуктах, которые вы едите.
  • добавьте граммы углеводов из каждого продукта, который вы едите, чтобы получить общее количество для каждого приема пищи и в течение дня.

Большинство углеводов поступает из крахмала, фруктов, молока и сладостей.Постарайтесь ограничить потребление углеводов с добавлением сахара или рафинированных зерен, таких как белый хлеб и белый рис. Вместо этого ешьте углеводы из фруктов, овощей, цельного зерна, бобов и обезжиренного или обезжиренного молока.

Выбирайте здоровые углеводы, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, бобовые и нежирное молоко, как часть своего плана питания при диабете.

Помимо использования метода тарелки и подсчета углеводов, вы можете посетить зарегистрированного диетолога (RD) для лечебного питания.

Что такое лечебное питание?

Медицинская нутриционная терапия — это услуга, предоставляемая RD для создания персональных планов питания на основе ваших потребностей и предпочтений.Было показано, что для людей с диабетом лечебная диетотерапия улучшает управление диабетом. Medicare оплачивает лечебное питание для людей с диабетом. Если у вас есть страховка, отличная от Medicare, спросите, покрывает ли она лечебное питание при диабете.

Помогут ли пищевые добавки и витамины моему диабету?

Нет четких доказательств того, что прием пищевых добавок, таких как витамины, минералы, травы или специи, может помочь в лечении диабета. 1 Вам могут понадобиться добавки, если вы не можете получать достаточное количество витаминов и минералов из продуктов питания.Поговорите со своим лечащим врачом, прежде чем принимать какие-либо пищевые добавки, поскольку некоторые из них могут вызывать побочные эффекты или влиять на действие ваших лекарств. 2

Почему я должен быть физически активным, если у меня диабет?

Физическая активность является важной частью контроля уровня глюкозы в крови и поддержания здоровья. Активный образ жизни имеет много преимуществ для здоровья.

Физическая активность

  • снижает уровень глюкозы в крови
  • снижает кровяное давление
  • улучшает кровоток
  • сжигает лишние калории, чтобы вы могли снизить вес, если это необходимо
  • улучшает настроение
  • может предотвратить падения и улучшить память у пожилых людей
  • может помочь вам лучше спать

Если у вас избыточный вес, сочетание физической активности с планом питания с пониженным содержанием калорий может принести еще больше пользы. В исследовании Look AHEAD: Action for Health in Diabetes 1 взрослых с избыточным весом и диабетом 2 типа, которые меньше ели и больше двигались, имели более долгосрочные преимущества для здоровья по сравнению с теми, кто не вносил эти изменения. Эти преимущества включали улучшение уровня холестерина, уменьшение апноэ во сне и возможность легче передвигаться.

Даже небольшая физическая активность может помочь. Эксперты советуют стремиться к умеренной или активной физической активности не менее 30 минут 5 дней в неделю. 3 Умеренная активность ощущается несколько жесткой, а интенсивная деятельность интенсивна и ощущается жесткой. Если вы хотите похудеть или сохранить потерю веса, вам может потребоваться 60 минут или более физической активности 5 дней в неделю. 3

Будьте терпеливы. Может пройти несколько недель физической активности, прежде чем вы заметите изменения в своем здоровье.

Как я могу безопасно заниматься физической активностью, если у меня диабет?

Обязательно пейте воду до, во время и после тренировки, чтобы избежать обезвоживания. Ниже приведены некоторые другие советы по безопасной физической активности при диабете.

Пейте воду, когда тренируетесь, чтобы избежать обезвоживания.

Планируйте заранее

Поговорите со своим лечащим врачом, прежде чем начать новый режим физической активности, особенно если у вас есть другие проблемы со здоровьем. Ваша медицинская бригада сообщит вам целевой диапазон уровня глюкозы в крови и посоветует, как вы можете безопасно вести активный образ жизни.

Ваша медицинская бригада также может помочь вам определить наилучшее время дня для физической активности, исходя из вашего ежедневного графика, плана питания и лекарств от диабета.Если вы принимаете инсулин, вам необходимо сбалансировать свою деятельность с дозами инсулина и приемами пищи, чтобы у вас не было низкого уровня глюкозы в крови.

Предотвратить низкий уровень глюкозы в крови

Поскольку физическая активность снижает уровень глюкозы в крови, вам следует защищать себя от низкого уровня глюкозы в крови, также называемого гипогликемией. У вас, скорее всего, будет гипогликемия, если вы принимаете инсулин или некоторые другие лекарства от диабета, такие как сульфонилмочевина. Гипогликемия также может возникнуть после длительной интенсивной тренировки или если вы пропустили прием пищи перед тем, как заняться спортом.Гипогликемия может возникнуть во время или в течение 24 часов после физической активности.

Планирование является ключом к предотвращению гипогликемии. Например, если вы принимаете инсулин, ваш лечащий врач может порекомендовать вам принимать меньше инсулина или съесть небольшой перекус с углеводами до, во время или после физической активности, особенно интенсивной. 4

Возможно, вам потребуется проверять уровень глюкозы в крови до, во время и сразу после физической активности.

Оставайтесь в безопасности при высоком уровне глюкозы в крови

Если у вас диабет 1 типа, избегайте интенсивных физических нагрузок, если у вас есть кетоны в крови или моче.Кетоны — это химические вещества, которые ваше тело может вырабатывать, когда уровень глюкозы в крови слишком высок (состояние, называемое гипергликемией), а уровень инсулина слишком низок. Если вы физически активны, когда у вас есть кетоны в крови или моче, уровень глюкозы в крови может стать еще выше. Спросите у своей медицинской бригады, какой уровень кетонов опасен для вас и как его проверить. Кетоны редко встречаются у людей с диабетом 2 типа.

Берегите свои ноги

У людей с диабетом могут быть проблемы с ногами из-за плохого кровотока и повреждения нервов, которые могут возникнуть в результате высокого уровня глюкозы в крови.Чтобы предотвратить проблемы со стопами, вы должны носить удобную поддерживающую обувь и заботиться о своих ногах до, во время и после физической активности.

Какие физические нагрузки мне следует выполнять, если у меня диабет?

Большинство видов физической активности могут помочь вам справиться с диабетом. Некоторые виды деятельности могут быть небезопасными для некоторых людей, например, для людей со слабым зрением или с повреждением нервов на ногах. Спросите у своей медицинской бригады, какие физические нагрузки безопасны для вас. Многие люди выбирают прогулку с друзьями или членами семьи для своей деятельности.

Выполнение различных видов физической активности каждую неделю принесет вам наибольшую пользу для здоровья. Смешивание также помогает уменьшить скуку и снизить вероятность получения травмы. Попробуйте эти варианты физической активности.

Добавьте больше активности в свой распорядок дня

Если вы были неактивны или пробуете новое занятие, начинайте медленно, с 5–10 минут в день. Затем добавляйте немного больше времени каждую неделю. Увеличьте повседневную активность, проводя меньше времени перед телевизором или другим экраном.Попробуйте эти простые способы каждый день добавлять физическую активность в свою жизнь:

  • Прогуляйтесь во время разговора по телефону или во время рекламных роликов.
  • Выполняйте работу по дому, например, работайте в саду, сгребайте листья, убирайтесь в доме или мойте машину.
  • Припаркуйтесь в дальнем конце парковки торгового центра и идите до магазина.
  • Поднимитесь по лестнице вместо лифта.
  • Активизируйте семейный отдых, например, покатайтесь на велосипеде или прогуляйтесь по парку.

Если вы сидите в течение длительного времени, например, работаете за столом или смотрите телевизор, выполняйте легкие упражнения в течение 3 минут или более каждые полчаса. 5 Легкая деятельность включает

  • подъем или разгибание ног
  • растяжка рук над головой
  • поворотный стул для рабочего стола
  • поворотов туловища
  • боковые выпады
  • ходьба на месте

Выполнять аэробные упражнения

Аэробные упражнения — это занятия, которые заставляют ваше сердце биться чаще и затрудняют дыхание.Вы должны стремиться выполнять аэробные упражнения по 30 минут в день большую часть дней в неделю. Вам не обязательно делать все действия за один раз. Вы можете разделить эти минуты на несколько раз в течение дня.

Чтобы получить максимальную отдачу от вашей деятельности, тренируйтесь на уровне от умеренного до интенсивного. Пытаться

  • быстрая ходьба или походы
  • подъем по лестнице
  • плавание или занятие аквааэробикой
  • танцы
  • езда на велосипеде или велотренажере
  • на уроке физкультуры
  • игра в баскетбол, теннис или другие виды спорта

Поговорите со своим лечащим врачом о том, как разминаться и охлаждаться до и после тренировки.

Делайте силовые тренировки для наращивания мышечной массы

Силовые тренировки — это легкие или умеренные физические нагрузки, которые помогают нарастить мышечную массу и сохранить здоровье костей. Силовые тренировки важны как для мужчин, так и для женщин. Когда у вас больше мышц и меньше жира, вы будете сжигать больше калорий. Сжигание большего количества калорий может помочь вам сбросить лишний вес.

Вы можете заниматься силовыми тренировками с гантелями, эластичными лентами или силовыми тренажерами. Старайтесь заниматься силовыми тренировками два-три раза в неделю.Начните с легкого веса. Медленно увеличивайте размер отягощений по мере того, как ваши мышцы становятся сильнее.

Вы можете выполнять силовые тренировки с гантелями, эластичными лентами или силовыми тренажерами.

Делайте упражнения на растяжку

Упражнения на растяжку представляют собой легкую или умеренную физическую нагрузку. Когда вы растягиваетесь, вы повышаете свою гибкость, снижаете стресс и помогаете предотвратить боль в мышцах.

Вы можете выбирать из множества упражнений на растяжку. Йога — это тип растяжки, который фокусируется на вашем дыхании и помогает вам расслабиться.Даже если у вас есть проблемы с движением или равновесием, некоторые виды йоги могут помочь. Например, в йоге на стуле есть растяжки, которые вы можете делать, сидя на стуле или держась за стул стоя. Ваша медицинская бригада может подсказать, подходит ли вам йога.

Каталожные номера

[1] Американская диабетическая ассоциация. Основы ухода и комплексной медицинской оценки. Уход за диабетом. 2016;39(прил.1):S26 (табл. 3.3).

[2] Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок.Пищевые добавки: что нужно знать. ods.od.nih.gov/HealthInformation/DS_WhatYouNeedToKnow.aspx. Отредактировано 17 июня 2011 г. По состоянию на 21 июня 2016 г.

[3] Министерство здравоохранения и социальных служб США, Управление по профилактике заболеваний и укреплению здоровья. Рекомендации по физической активности для американцев, 2-е издание . Вашингтон, округ Колумбия: Министерство здравоохранения и социальных служб США; 2018 г. https://health.gov/paguidelines/second-edition/. Обновлено 14 января 2019 г. По состоянию на 14 января 2019 г.

[4] Ярдли Дж. Э., Сигал Р. Дж. Стратегии физических упражнений для профилактики гипогликемии у лиц с диабетом 1 типа. Диабетический спектр. 2015;28(1):32–38.

[5] Colberg SR, Sigal RJ, Yardley JE, et al. Физическая активность/упражнения и диабет: заявление с изложением позиции Американской диабетической ассоциации. Уход за диабетом. 2016;39(11):2065–2079.

Диета FODMAP: что вам нужно знать

Возможно, вы слышали о диете FODMAP от друга или из Интернета.Когда люди говорят «диета FODMAP», они обычно имеют в виду диету с низким содержанием FODMAP — определенных сахаров, которые могут вызывать кишечные расстройства. Эта диета разработана, чтобы помочь людям с синдромом раздраженного кишечника (СРК) и/или избыточным бактериальным ростом в тонкой кишке (СИБР) выяснить, какие продукты вызывают проблемы, а какие уменьшают симптомы.

«Диета с низким содержанием FODMAP — это временный план питания, который очень ограничителен», — говорит гастроэнтеролог Университета Джона Хопкинса Хейзел Галон Велозо, доктор медицинских наук. так много продуктов — это не та диета, на которой можно долго сидеть.Это короткий процесс обнаружения, чтобы определить, какие продукты вызывают у вас проблемы».

Что такое FODMAP?

FODMAP означает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы, представляющие собой короткоцепочечные углеводы (сахара), которые плохо усваиваются в тонком кишечнике. Некоторые люди испытывают расстройство пищеварения после их употребления. Симптомы включают:

  • Сжатие
  • Диарея
  • Запор
  • Вздутие живота
  • Газы и метеоризм

Как работает диета с низким содержанием FODMAP?

Low FODMAP — трехступенчатая элиминационная диета:

  1. Во-первых, вы прекращаете есть определенные продукты (продукты с высоким содержанием FODMAP).
  2. Затем вы медленно вводите их обратно, чтобы увидеть, какие из них вызывают затруднения.
  3. Как только вы определите продукты, вызывающие симптомы, вы сможете избегать их или ограничивать их употребление, наслаждаясь всем остальным, не беспокоясь.

«Мы рекомендуем соблюдать элиминационную часть диеты всего от двух до шести недель», — говорит Велозу. «Это уменьшает ваши симптомы, а если у вас SIBO, это может помочь снизить аномально высокий уровень кишечных бактерий. Затем каждые три дня вы можете добавлять в свой рацион продукты с высоким содержанием FODMAP, по одному, чтобы посмотреть, не вызывает ли это каких-либо симптомов.Если конкретная пища с высоким содержанием FODMAP вызывает симптомы, избегайте этого в долгосрочной перспективе».

Что можно есть на диете FODMAP?

Продукты, вызывающие симптомы, различаются у разных людей.

Чтобы облегчить симптомы СРК и SIBO, важно избегать продуктов с высоким содержанием FODMAP, которые раздражают кишечник, в том числе:

  • Молоко на молочной основе, йогурт и мороженое
  • Продукты на основе пшеницы, такие как хлопья, хлеб и крекеры
  • Фасоль и чечевица
  • Некоторые овощи, такие как артишоки, спаржа, лук и чеснок
  • Некоторые фрукты, такие как яблоки, вишни, груши и персики

Вместо этого основывайте свое питание на продуктах с низким содержанием FODMAP, таких как:

  • Яйца и мясо
  • Некоторые сыры, такие как бри, камамбер, чеддер и фета
  • Миндальное молоко
  • Зерновые, такие как рис, лебеда и овес
  • Овощи, такие как баклажаны, картофель, помидоры, огурцы и кабачки
  • Фрукты, такие как виноград, апельсины, клубника, черника и ананас

Получите полный список продуктов FODMAP у своего врача или диетолога.

Кто должен попробовать?

Диета с низким содержанием FODMAP является частью терапии пациентов с СРК и СИБР. Исследования показали, что он уменьшает симптомы у 86% людей.

Поскольку диета может быть сложной на первом, наиболее ограничивающем этапе, важно работать с врачом или диетологом, который может убедиться, что вы правильно соблюдаете диету — что имеет решающее значение для успеха — и поддерживаете правильное питание.

«Людям с недостаточным весом не следует пробовать это самостоятельно, — говорит Велозо.«Диета с низким содержанием FODMAP не предназначена для похудения, но вы можете похудеть на ней, потому что она устраняет так много продуктов. Для человека с уже слишком низким весом дальнейшее похудение может быть опасным».

Чем может помочь доктор

Диетические изменения могут иметь большое влияние на симптомы СРК и СИБР, но врачи часто используют и другие методы лечения. Антибиотики могут быстро снизить избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике, а слабительные и низкие дозы антидепрессантов могут облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника.

Комбинация диетических изменений, лекарств и методов управления стрессом часто является лучшим подходом. Узнайте, как вы можете работать с врачом, чтобы найти лечение СИБР и СРК, которое хорошо работает для вас.

Как выбор продуктов питания влияет на ваше здоровье, счастье и будущее жизни на Земле Второе издание: Роббинс, Джон: 9781932073546: Amazon.com: Books

Джон Роббинс — автор бестселлеров «Голоса пищевой революции», No Happy Cows, Диета для Новой Америки и многие другие знаковые работы.Он является основателем организации EarthSave International, а также соучредителем и соведущим сети Food Revolution Network, насчитывающей более 100 000 человек, http://foodrevolution.org.

Книги Роббинса также включают НОВУЮ ХОРОШУЮ ЖИЗНЬ: жизнь лучше, чем когда-либо, в эпоху меньшего, ЗДОРОВЬЕ В 100 ЛЕТ: научно доказанные секреты самых здоровых и долгоживущих народов мира, ПРОБУЖДЕННОЕ СЕРДЦЕ: размышления о поиске гармонии в Меняющийся мир и ВОССТАНОВЛЕНИЕ НАШЕГО ЗДОРОВЬЯ: Развенчание медицинского мифа и принятие источника истинного исцеления.

Работа Роббинса была предметом статей на обложках и тематических статей в The San Francisco Chronicle, The Los Angeles Times, Chicago Life, The Washington Post, The New York Times, The Philadelphia Inquirer и многих других крупных газетах страны. и журналы. Его жизнь и работа также были представлены в часовом специальном выпуске PBS под названием «Диета для новой Америки».

Единственный сын основателя империи мороженого Baskin-Robbins, Джон Роббинс был готов пойти по стопам своего отца, но решил уйти от Baskin-Robbins и того огромного богатства, которое оно представляло»…. преследовать более глубокую американскую мечту … мечту об обществе в мире со своей совестью, потому что оно уважает и живет в гармонии со всеми формами жизни. Мечта о по-настоящему здоровом обществе, практикующем мудрое и сострадательное управление сбалансированной экосистемой». был основным и основным докладчиком на крупных конференциях, спонсируемых организациями «Врачи за социальную ответственность», «После войны», Oxfam, Sierra Club, Обществом защиты животных США, Программой ООН по окружающей среде, ЮНИСЕФ и многими другими организациями, занимающимися созданием здоровый, справедливый и устойчивый образ жизни. Он является лауреатом Премии Рэйчел Карсон, Гуманитарной премии Альберта Швейцера, Премии Аббатства мира за мужество совести и наград за выслугу от групп, включая Зеленую Америку. Широкое внимание средств массовой информации, которое он получил, включало многочисленные выступления на национальных шоу, включая Опру, Донахью и Джеральдо. Когда Джон выступал в ООН, ему аплодировали стоя.

Джон входит в советы многих некоммерческих групп, стремящихся к процветающему, справедливому и устойчивому образу жизни.Он является почетным основателем и председателем совета директоров EarthSave International (earthsave.org), организации, занимающейся выбором здоровой пищи, сохранением окружающей среды и созданием более сострадательного мира.

Жизнь Джона посвящена созданию экологически устойчивого, духовно полноценного и социально справедливого человеческого присутствия на этой планете. Он живет со своей женой Део, их сыном Океаном и его женой Мишель, а также их внуками Ривером и Бодхи на холмах недалеко от Санта-Крус, Калифорния. Офисы и дом Роббинсов работают на солнечной энергии.

Чтобы получить информацию о Джоне, получить доступ к его статьям и сообщениям или подписаться на получение уведомлений о его будущих сообщениях и событиях, посетите http://www.johnrobbins.info или присоединитесь к сети Food Revolution по адресу http:/ /www.foodrevolution.org

Ежедневная диета долголетия для взрослых

Ежедневная диета долголетия для взрослых — Вальтер Лонго
  1. Ешьте в основном веганские блюда, а также немного рыбы, ограничивая рыбные приемы пищи максимум двумя-тремя блюдами в неделю.Выбирайте рыбу, ракообразных и моллюсков с высоким содержанием омега-3, омега-6 и витамина В12 (лосось, анчоусы, сардины, треска, дорада, форель, моллюски, креветки. Обращайте внимание на качество рыбы, выбирая с низким содержанием ртути
  2. Если вам еще не исполнилось 65 лет, уменьшите потребление белка (от 0,31 до 0,36 грамма на фунт массы тела). Это составляет от 40 до 47 граммов белка в день для человека весом 130 фунтов и от 60 до 70 граммов белка в день для человека весом от 200 до 220 фунтов. В возрасте старше 65 лет вам следует немного увеличить потребление белка, а также увеличить потребление рыбы, яиц, белого мяса и продуктов, полученных из коз и овец, для сохранения мышечной массы. Употребляйте фасоль, нут, зеленый горошек и другие бобовые в качестве основного источника белка.
  3. Сведите к минимуму количество насыщенных жиров из животных и растительных источников (мясо, сыр) и сахара, а также повысьте количество полезных жиров и сложных углеводов. Ешьте цельнозерновые продукты и большое количество овощей (помидоры, брокколи, морковь, бобовые и т. д.).) с большим количеством оливкового масла (3 столовые ложки в день) и орехов (1 унция в день).
  4. Соблюдайте диету с высоким содержанием витаминов и минералов, добавляя мультивитаминный буфер каждые три дня.
  5. Выберите среди тех, что описаны в этой книге, ингредиенты, которые ели бы ваши предки.
  6. В зависимости от вашего веса, возраста и окружности живота решите, есть ли два или три приема пищи в день. Если у вас избыточный вес или вы легко набираете вес, принимайте пищу два раза в день: завтрак и либо обед, либо ужин, а также два перекуса с низким содержанием сахара (менее 5 граммов) и менее 100 калорий каждый.Если у вас уже нормальный вес, или если вы склонны легко худеть, или вам больше 65 лет и вы имеете нормальный вес, ешьте три раза в день и один перекус с низким содержанием сахара (менее 3–5 граммов) и менее 100 калорий. .
  7. Ограничить прием пищи двенадцатичасовым периодом; например, начать после 8 утра и закончить до 8 вечера. Не ешьте ничего в течение трех-четырех часов перед сном.
Пролистать наверх Верхняя

Специальные диеты | св.Система здравоохранения Мэри

Служба продовольствия и питания Святой Марии предоставила следующую информацию для пояснения диеты, предписанной для вы вашим врачом. Если вам нужна дополнительная информация или вы хотите поговорить с диетологом, пожалуйста, контакт 706-389-3660 доб. 3660.

Обычная диета

Обычная диета также может называться общей или нормальной диетой. Его цель — обеспечить хорошо сбалансированный диету и обеспечить, чтобы лица, не нуждающиеся в диетических изменениях, получали адекватное питание.На основе Руководству по питанию и пирамиде пищевых продуктов, он включает в себя широкий спектр продуктов и адекватную калорийность. прием.

Механическая мягкая диета

Механическая мягкая диета состоит из продуктов с мягкой текстурой, умеренно низким содержанием клетчатки, обработанных путем измельчения, измельчение или пюре, чтобы было легче жевать. Большинство молочных продуктов, нежное мясо, картофельное пюре, нежное в рацион включают овощи и фрукты и их соки.Однако большинство сырых фруктов и овощей, семена, орехи и сухофрукты исключаются.

Прозрачная жидкая диета

Чтобы оставить мало остатков в желудочно-кишечном тракте, эта краткосрочная диета предусматривает употребление прозрачных жидкостей, которые снабжают жидкостью и калориями. без остатка. Он часто используется при острых заболеваниях, до и после операции и других процедур, таких как рентген, компьютерная томография и т.  д. Сюда входят кофе, чай, прозрачные соки, желатин и бульон.

Полноценная жидкая диета

В качестве перехода между прозрачной жидкостью и мягкой или обычной диетой этот план предлагает легко переносимые продукты. То рацион включает молоко, процеженные и протертые супы, каши, протертые каши, фруктовые и овощные соки. Мы тоже подавайте яичницу-болтунью из-за высокого содержания воды, и они являются отличным источником белка.

Мягкая диета GI

Эта диета может служить переходом от полной жидкости к обычной диете, обеспечивая продукты с низким содержанием клетчатки и мягкие в текстуре.Следует избегать большинства сырых фруктов и овощей, орехов, семян, хлеба грубого помола и круп. Молоко, постное мясо, рыба, большинство видов картофеля и белый хлеб подаются в рамках этой диеты.

Диета с низким содержанием остатков и клетчатки

В этом типе диеты пытались ограничить количество клетчатки, вида углеводов, содержащихся в некоторых продуктах растительного происхождения. Диета ограничивает потребление около десяти граммов клетчатки в день и предназначен для минимизации частоты и объема остатков в кишечного тракта.

Диета с ограничением соли (с низким содержанием натрия)

Диеты с контролируемым содержанием натрия обычно назначают пациентам с артериальной гипертензией и пациентам с избытком жидкости. накопления. Употребление полуфабрикатов, таких как вяленое или копченое мясо, консервированные овощи и обычные супы, а также пахта, соль и соленые продукты ограничиваются или избегаются. Белое молоко, свежее или замороженное мясо, включены несоленые овощи и фрукты и продукты с низким содержанием натрия.

Диета с ограничением жиров

Эту диету часто назначают больным с желудочно-кишечными расстройствами или избыточной массой тела. Это ограничивает прием жирной пищи, такой как маргарин, майонез, заправки, масла и подливы. В рацион обычно входят цельнозерновой хлеб, нежирные куски мяса, обезжиренное молоко, нежирные сырные продукты, яйца, овощи и другие продукты питания готовится без лишнего жира.

Диета с ограничением холестерина

Снижение уровня холестерина в крови может снизить риск сердечных заболеваний.Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения источник. Некоторые виды овса, бобов и фруктов эффективно снижают уровень холестерина в организме. тело. Диета с ограничением холестерина ограничивает потребление мяса, птицы, жареной пищи, яичных желтков и цельных продуктов. молочные продукты. Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжирных кислот, такие как пальмоядровое масло, кокосовое масло, маргарин и шортенинг также ограничены. В рацион входят обезжиренное молоко, нежирное мясо, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.

Вегетарианская диета

Эта диета широко варьируется в зависимости от личного выбора. Она может включать только растительную пищу – зерновые, овощи, фрукты, бобовые, орехи, семена и овощи жиры. Некоторые варианты, предназначенные для снижения уровня холестерина и насыщенных жиров и выше пищевых волокон. Таким образом, это может быть полезно для профилактики сердечных заболеваний и риск рака.

Постоянные углеводы (диабетическая диета)

Диабетическая диета варьируется от пациента к пациенту в зависимости от типа и тяжести диабета, личная история пациентов и индивидуальные потребности в питательных веществах.Список обмена для планирования питания установили количество углеводов в порции на один прием пищи на основе рекомендаций по калориям. Питание в основном такие же, как и в обычном меню, но порции углеводов тщательно контролируются, а небольшие закуски могут быть включены в план питания. Углеводы – это крахмалы, крахмалистые овощи, соки, фрукты, молоко и сахара.

Почечная диета

Почечная диета тщательно спланирована с особым вниманием к питательным веществам и часто корректируется по мере заболевания почек. прогрессирует.Почечная диета может служить для замедления процесса почечной недостаточности. дисфункция. Если лечение диализом не проводится, врач может ограничить потребление белка в таких продуктах, как: как картофель, помидоры, апельсины и бананы. Ограничение фосфора может ограничивать потребление молока и молочных продуктов. продукты, сушеные бобы и горох, а зерновой хлеб и крупы, кофе, чай и газированные напитки «темного цвета» напитки.

«Диета для маленькой планеты» помогли разжечь пищевую революцию.50 лет спустя он развивается.

Не столько кулинарная книга, сколько диссертация, оригинальная книга, опубликованная в 1971 году, содержала рецепты, которые очаровали меня, с такими названиями, как «Тигровая конфета», «Фейжоада» и «Печенье с арахисовым маслом с отличием». Но основная часть книги была сосредоточена на глубокой обеспокоенности Лаппе тем, что наша маленькая — под которой она имела в виду взаимосвязанную — планета не в состоянии удовлетворить самые основные потребности ее жителей: кормить людей здоровой пищей.

Это беспокойство началось, когда она была молодым социальным работником в одном из самых бедных районов Филадельфии в середине 1960-х годов. «Я ходила от двери к двери, разговаривая с женщинами, которые просто отчаянно пытались накормить своих детей», — вспоминает она в телефонном интервью из своего дома в Белмонте, штат Массачусетс. У Лаппе был доступ к библиотеке Калифорнийского университета в Беркли, где ее муж работал над докторской диссертацией. Заинтригованная такими книгами, как «Безмолвная весна» Рэйчел Карсон (1962) и «Демографическая бомба» Пола Эрлиха (1968), собственное исследование Лаппе привело ее к очевидному выводу: «Я думала, что еда — это самое главное, » она сказала.«Всем нужно есть, и легко подсчитать, сколько нам нужно. Мы можем измерить его, и мы можем измерить здоровье по нему».

В своей основе «Диета для маленькой планеты» утверждает, что всеобщий доступ к здоровому и устойчивому питанию обеспечивает глобальный трамплин для лучшей окружающей среды, функциональных демократий, более сильной экономики и большей социальной справедливости. Хотя сегодня эта концепция может показаться банальной, в то время она была революционной. Для Лаппе, которой сейчас 77 лет, сосредоточить свои исследования на преимуществах диеты, ориентированной на растения, было неизбежно, хотя в то время она сама не была вегетарианкой, потому что было ясно, что выращивание бобовых для потребления более рентабельно и экологично. сознательное, чем выращивание животных для еды.Чего она не ожидала, так это того, что ее исследование привлечет внимание Бетти Баллантайн, совладелицы Ballantine Books, популярного издательства в мягкой обложке.

Интуиция Баллантина о том, что идеи Лаппе привлекут внимание нации, была верна. Лаппе говорит: «Однажды я спросил Бетти: «Почему ты рискнул на мне?» Я никогда раньше не писал книги, и она сказала: «Если ты не можешь ее написать, я могу это сделать. Это были идеи, которые мне нравились». И благодаря тому, что она воспользовалась этим шансом, моя жизнь изменилась.

Продолжение истории под рекламой

Спустя примерно 3,5 миллиона экземпляров, а также выпуски, приуроченные к 10-й, 20-й, а теперь и 50-й годовщине, неожиданная пищевая революция, порожденная «Диетой для маленькой планеты», несомненно, повлияла на фермерские хозяйства. движение за столом, поддерживаемое сообществом сельское хозяйство, методы органического земледелия и растениеводство.

«Задолго до того, как кто-либо осознал воздействие на окружающую среду и явную неэффективность использования коров для производства белка, Фрэнсис Мур Лаппе рассказал нам, что поставлено на карту, когда мы едим говядину», — говорит он в электронном письме.«И теперь, когда связь между производством мяса и изменением климата стала понятной, ее книга кажется более пророческой, чем когда-либо».

История продолжается под рекламой

«Диета для маленькой планеты» также повлияла на дочь Лаппе, Анну Лаппе, родившуюся через два года после публикации оригинальной книги. Выросшая вместе со своим старшим братом Энтони, ежедневное влияние работы их матери отражалось на их домашней кухне, а также в семейных поездках по всему миру в поисках дополнительных исследований, Анна увлеклась справедливостью в отношении продуктов питания и работала вместе с ней. мать по вопросам устойчивости.

«Когда я вспоминаю свои самые яркие детские воспоминания, — говорит Анна, которой сейчас 47 лет, — многие из них были буквально на улицах, потому что делом жизни моей матери всегда было это переплетение еды с этим очень политическим посланием, что мы должны говорить о демократии и власти, если мы хотим говорить о том, что то, что у нас на тарелке, полезно для нашего тела и планеты».

Глубокое погружение Анны в изучение связи между климатическим кризисом и крупным сельским хозяйством вылилось в книгу «Диета для жаркой планеты» (Bloomsbury, 2010), которая добавила еще один акцент к оригинальной работе ее матери.Но именно в выпуске «Диеты для маленькой планеты», посвященном 50-летию, Анна поставила перед собой конкретную цель: добавить больше рецептов от чернокожих, коренных народов и цветных людей и серьезно взглянуть на них с экспертной помощью диетолога Венди Лопес. , как при отборе, так и при обновлении рецептов из оригинального издания. Ингредиенты, такие как соевая мука и маргарин, и такие идеи, как «комбинирование белков» (предназначенные для того, чтобы развеять опасения скептиков вегетарианской диеты) из оригинальной книги были исключены, в то время как общее внимание по-прежнему сосредоточено на употреблении в пищу цельных фруктов и овощей.

«Одна из вещей, которые я надеюсь вынести из переработанной книги, — это то, что такое здоровая пища, что такое растительно-ориентированная диета, — говорит Анна в телефонном интервью из своего дома в Беркли, Калифорния. назначение одной конкретной диеты. Если вы посмотрите на все кухни предков по всему миру, все они в основе своей здоровы. Бесполезно и неправильно превозносить средиземноморскую диету как единственный здоровый вариант».

Продолжение истории под рекламой

С учетом этих целей новое издание включает рецепты с добавлением овощей от ряда новых участников, представляющих кулинарные культуры со всего мира, в том числе суп из желтой бархатной чечевицы с тмином и сушеными сливами от Падмы Лакшми, Шон Жареная кукуруза Шермана с песто из дикой зелени, баклажаны Ясмин Хан и фета кефте, а также медленно тушеная зелень горчицы Брайанта Терри.

«Мне очень хотелось привлечь к этой работе и других людей, — говорит Анна. «Они действительно отражают наши пищевые ценности с точки зрения поиска пищи, полезной для планеты, а также активного участия в аспекте социальной справедливости в вопросах питания».

«Я прочитал оригинальную книгу, вероятно, в 1976 году, когда учился в старшей школе, — говорит Кальво, — и в то время она оказала огромное влияние на меня, мое мышление и мой рацион. Мы исходим из мексиканско-американской точки зрения сообществ, которые уже давно придерживаются устойчивых методов питания, которые, возможно, не всегда признавались.Определенно есть новое поколение читателей, которых можно привлечь к разговору, и что прекрасно в книге, так это осознание того, что этот разговор продолжается».

И хотя «Диета для маленькой планеты» по-прежнему изобилует исследованиями, таблицами, рецептами и статистикой, в центре ее всегда находится сообщество.

История продолжается под рекламой

«Я с самого начала чувствовала, что еда обладает особой силой, — говорит Фрэнсис Мур Лаппе.«Это внутренне связывает вас с землей и с людьми. Я помню, как узнал, что слово «компаньон» происходит от французского слова «хлеб», означающего преломление хлеба с другим человеком. То, что мы едим, замечают другие».

Какая диета лучше всего подходит для людей и планеты?

Ведущий: Ник Петрич Хоу

С возвращением на подкаст Nature . На этой неделе, как составить диету, которая работает для людей и планеты.

Ведущий: Бенджамин Томпсон

И ИИ, который помогает математикам.Я Бенджамин Томпсон.

Ведущий: Ник Петрич Хоу

А меня зовут Ник Петрич Хоу.

[Jingle]

Интервьюер: Ник Петрич Хоув

Когда мы размышляем о том, что мы, как люди, можем сделать для решения проблемы изменения климата, на ум приходят некоторые очевидные кандидаты. Мы могли бы попытаться меньше летать, меньше ездить или перерабатывать. Но есть одна неизбежная вещь, которую делает каждый человек и которая также влияет на климат, — мы едим.

Опрашиваемый: Гаятри Вайдьянатан

Таким образом, продовольственная система в целом – от сельскохозяйственного производства до потребления – выбрасывает около 20-30% глобальных выбросов парниковых газов.

Интервьюер: Ник Петрич Хоу

Это репортер Гаятри Вайдьянатан, который на этой неделе написал статью в Nature о разработке рациона питания, чтобы сделать его более устойчивым. Большое количество выбросов пищевой промышленности связано с производством мяса. Чтобы добраться до наших тарелок, животные должны есть растения, поэтому они просто менее эффективны в преобразовании энергии в пищу, чем непосредственное поедание растений. Но в то же время, как и эти последствия еды для окружающей среды, для многих людей их диеты не являются хорошо сбалансированными или питательными.

Опрашиваемый: Гаятри Вайдьянатан

Около 811 миллионов человек не получают достаточного количества калорий или питательных веществ, и большинство из них проживает в странах с низким и средним уровнем дохода. Но с другой стороны, более двух миллиардов человек имеют избыточный вес и страдают ожирением.

Интервьюер: Ник Петрич Хоу

Гаятри писала об этой двойной задаче — сделать рацион одновременно устойчивым и питательным. Кроме того, во многих частях мира просто есть меньше мяса, например, или что-то в этом роде, на самом деле не вариант, особенно когда речь идет о питании.Чтобы узнать больше об усилиях по удовлетворению этих конкурирующих потребностей, я позвонил Гаятри и начал с того, что спросил ее, какие исследования были проведены для поиска диет, которые работают для людей и планеты.

Интервьюируемый: Гаятри Вайдьянатан

Одним из крупнейших усилий в этом отношении стал отчет, выпущенный в 2019 году комиссией EAT– Lancet , в котором приняли участие 37 ученых из различных дисциплин и 16 стран, получивших вместе, чтобы выяснить эту здоровую и питательную диету.Так, например, эталонный прием пищи для мужчин примерно 30-летнего возраста и среднего веса предполагает, что они едят как цельные продукты, так много овощей, злаков, фруктов, орехов, семян, фасоли и бобовых и меньше. количества молочных и мясных продуктов. Итак, рыба считается лучше, чем другие виды мяса, но количество красного мяса, которое она позволяет, составляет всего 100 граммов в неделю. Это одна порция, и это половина веса гамбургера. Так что, да, я думаю, что это довольно сложная диета для многих людей.

Опрашивающий: Ник Петрич Хоув

Но это не та диета, которая полностью ограничивает употребление мяса. Там еще что-то есть, и насколько сильно это повлияет на выбросы из пищевой системы, если многие люди перейдут на эту диету?

Опрашиваемый: Гаятри Вайдьянатан

Да, это будет иметь сильный эффект. Ничто из этого само по себе не поможет достичь целевого показателя Парижского соглашения в 1,5 °C, но это одно из ряда действий, которые необходимо предпринять в отношении продовольственной системы, чтобы мы могли помочь обуздать выбросы и иметь лучшее будущее.

Интервьюер: Ник Петрич Хоу

А я, например, мог бы с радостью пойти в супермаркет и довольно легко купить все, что требуется для такой диеты, но интересно, достижима ли эта диета для всех вокруг? мир? Например, сколько это стоит в день?

Опрашиваемый: Гаятри Вайдьянатан

В 2020 году было проведено одно исследование, в котором подсчитывалась, сколько будет стоить самая базовая диета EAT- Lancet , и эта сумма составила 2 доллара США.84, и это вполне доступно для многих, скажем, американцев или европейцев из групп с более высоким доходом. Но даже в этих странах для людей с низкими доходами это может подтолкнуть ситуацию. А если посмотреть на страны с низким доходом, то это еще менее доступно. Иногда это может достигать 60% среднего дохода человека. Диета EAT- Lancet кажется отличным решением для некоторых людей. Для других, возможно, должны быть другие подходы.

Интервьюер: Ник Петрич Хоу

В этой тематической статье вы поговорили с некоторыми исследователями и политиками, которые рассматривают своего рода локальные подходы.Не могли бы вы немного рассказать о некоторых из них?

Опрашиваемый: Гаятри Вайдьянатан

Итак, некоторые из этих подходов применяются на Западе. Так, например, в Швеции ученые проводят этот эксперимент в школах. Дети там получают бесплатное питание до девятого класса. Итак, ученые использовали компьютерный алгоритм, чтобы разработать диету, которая была бы доступной и в то же время приемлемой с культурной точки зрения, и изложили эти планы питания, в которых, по сути, было меньше мяса и больше бобов и овощей, но сами блюда были основными. то же самое, и дети закончили тем, что съели это и не могли действительно заметить разницу.А затем в Балтиморе во время COVID было несколько жителей с низким доходом, которым давали эти диеты, созданные по образцу эталонной диеты EAT- Lancet . Итак, когда исследователи пошли и опросили людей, люди, которые ответили, сказали, что им это либо нравится, либо нравится, так что это говорит о том, что, возможно, эти диеты не являются неприятными или что-то в этом роде, поэтому со временем может быть какое-то культурное признание.

Интервьюер: Ник Петрич Хоу

Много ли усилий было потрачено на то, чтобы найти эти диеты, подходящие для людей и планеты в странах с низким и средним уровнем дохода?

Опрашиваемый: Гаятри Вайдьянатан

Да, но совсем по-другому.Итак, ученые из стран с низким и средним уровнем дохода, они определенно по-прежнему думают о питании на первом месте. Таким образом, это не обязательно нисходящий подход к моделированию, а больше ученых, входящих в сообщества и пытающихся понять, как рацион питания связан с жизнью людей, их средствами к существованию. В Кении есть ученые, которые занимаются улучшением улова рыбы и в то же время сообщают родителям о важности кормления своих детей рыбой, что важно, потому что у них много задержки роста, и дети не едят столько рыбы, хотя это доступно из-за только причин дохода.Людям будет выгоднее продавать. Они не могут позволить себе содержать немного рыбы. И, конечно же, если бы они могли позволить себе дать детям больше, люди бы это сделали. Если посмотреть на то, как повысить доход и включить такой корм в рацион, то это более целостные подходы, которые учитывают устойчивость, но в то же время обеспечивают непосредственное внимание к питанию.

Интервьюер: Ник Петрич Хоу

Итак, задавать вам, возможно, несправедливый вопрос, как нам разработать диету для всего мира, чтобы у всех в мире была питательная, но при этом устойчивая диета?

Опрашиваемый: Гаятри Вайдьянатан

Да, я думаю, что это, вероятно, выше моего уровня заработной платы.Ученые, с которыми я разговаривал, сказали, что это здорово, что у нас есть такая нисходящая идея о диете для всего мира, но теперь пришло время взглянуть на очень индивидуализированные сообщества и места и сделать это на местном уровне. поэтому, даже если это будет нисходящий подход к моделированию, используйте данные с локальных уровней. Так, например, доступность в одной части Индии будет сильно отличаться от доступности в другой части. Так что это даже в пределах одной страны, так что в какой-то момент времени это нужно спустить на уровень земли и выяснить.

Интервьюер: Ник Петрич Хоу

Это был Гаятри Вайдьянатан, репортер по науке и окружающей среде из Бангалора, Индия. Чтобы узнать больше о том, как диеты могут помочь планете, ознакомьтесь с функцией в примечаниях к шоу.

Ведущий: Бенджамин Томпсон

В ближайшее время мы услышим об искусственном интеллекте, который помогает математикам открывать новые гипотезы. Однако сейчас пришло время для «Основных моментов исследования», которые читает Дэн Фокс.

[Jingle]

Дэн Фокс

В отличие от большинства животных, у медуз нет централизованного мозга, поэтому то, как им удается выполнять важные задачи, такие как кормление, навигация и спасение от хищников, остается загадкой.Чтобы понять, как эти существа выживают, исследователи генетически модифицировали нейроны прозрачной медузы Clytia hemisphaerica , чтобы они светились под флуоресцентным светом при активации. Помеченные нейроны показали, что нейронная сеть под студенистыми «зонтиками» медузы имеет удивительный уровень структурной организации. Группы нейронов могут контролировать определенное поведение. Например, одна группа позволила медузам переносить пищу из щупалец в рот.Исследователи предполагают, что их трансгенная медуза может служить моделью для изучения эволюции мозга и нервной системы. Используйте свой централизованный мозг с пользой, прочитав это исследование полностью в Cell .

[Джингл]

Дэн Фокс

Исследователи обнаружили загадочную руническую надпись на 700-летнем норвежском талисмане, известном как амулет Биспегата. Когда археологи нашли прямоугольный металлический предмет во время раскопок в 2018 году, они увидели, что он был покрыт рунами и несколько раз сложен.Но они опасались, что ручное открытие талисмана повредит его, а поскольку он сделан из свинца, рентген объекта тоже не сработает. Вместо этого исследователи использовали нейтронный луч, чтобы заглянуть внутрь и создать подробную реконструкцию. Они обнаружили, что некоторые руны представляют собой латинские и греческие фразы, тогда как другие означают повторяющиеся последовательности кажущихся бессмысленными слов. Некоторые из понятных фраз могли иметь религиозное значение, в то время как другие, вероятно, имели магический эффект.Вам не нужен нейтронный луч, чтобы прочитать остальную часть этого исследования в Археометрии .

[Jingle]

Интервьюер: Бенджамин Томпсон

На этой неделе в журнале Nature вышла статья с описанием искусственного интеллекта с машинным обучением, разработанного компанией DeepMind. Этот ИИ был разработан, чтобы помочь математикам в их исследованиях, и чтобы понять, что это такое и как он работает, я позвонил Давиде Кастельвекки, который, среди прочего, освещает математику здесь по адресу Nature .Давиде, приятно поговорить с вами. Как у тебя сегодня дела?

Опрашиваемый: Давиде Кастельвекки

Отлично. как твои дела?

Опрашивающий: Бенджамин Томпсон

Да, я в порядке, большое спасибо. Сегодня мы собрались, чтобы поговорить о математике и о выходе новой статьи, в которой ИИ помогает математикам выполнять их работу. Но прежде чем мы перейдем к тому, что это такое, возможно, давайте немного уменьшим масштаб, и есть определенные типы математики, которые очень сильно связаны с поиском закономерностей между двумя вещами.

Опрашиваемый: Давиде Кастельвекки

Действительно, и это на самом деле один из видов математических исследований, которые математики считают наиболее глубокими. Это когда у вас есть два разных вида объектов, которые могут возникнуть в двух совершенно разных разделах математики, и вы находите скрытые связи, то есть какой-то словарь, который переводит один вид объекта на другой.

Опрашивающий: Бенджамин Томпсон

И пытаясь найти этот словарь, я имею в виду, как это делается традиционно?

Опрашиваемый: Давиде Кастельвекки

Ну, традиционно математики распознавали закономерности, просто просматривая множество примеров с, возможно, большим количеством вычислений, или рисуя картинки, глядя на таблицы.И, может быть, совсем недавно, в некоторых случаях, они начали использовать компьютеры для вычислений, например, числовых свойств определенных геометрических объектов.

Интервьюер: Бенджамин Томпсон

И в этой новой статье, вышедшей в Nature , компьютерный аспект был проработан немного дальше, и в этом случае команда DeepMind использовала ИИ как бы помогает искать эти шаблоны, а затем между этими двумя разными вещами пытаться найти этот словарь.Вообще говоря, Давиде, как это работает и что делает?

Опрашиваемый: Давиде Кастельвекки

Этот подход предназначен для управления интуицией математика. Итак, математики, которые выполняют множество вычислений с множеством частных случаев и выявляют закономерности, связывающие эти два разных математических мира, а затем они могут сформулировать некий общий принцип, который затем они попытаются тщательно исследовать. Но традиционно решающее значение имела собственная способность математика выявлять закономерности.И здесь ученые-компьютерщики говорят: «Ну, у нас есть технология, которая способна обнаруживать закономерности, которые, возможно, люди не могли видеть раньше, и поэтому, если вы позволите компьютеру найти эти возможные закономерности, даже если это всего лишь предположение, он может направлять математические исследования, а затем математик, человек, может вступить во владение оттуда». эти две вещи.А теперь используйте свои математические способности, чтобы попытаться выяснить, что это такое.»

Опрашиваемый: Давиде Кастельвекки

Именно так, и авторы этой статьи подчеркивают, что их работа в основном состояла из много взаимодействий между математиками и учеными-компьютерщиками из DeepMind, которые как бы адаптировали свои алгоритмы ИИ к проблемам, которые рассматривали математики.

Опрашивающий: Бенджамин Томпсон

И что это были за проблемы, Давиде?

Интервьюируемый: Давиде Кастельвекки

Итак, над этой статьей они работали с тремя математиками, двое из которых являются экспертами в теории узлов, а еще один занимается изучением симметрии и области, называемой теорией представлений, который работал по давнему открытому вопросу о поиске связи между двумя подходами к симметрии.

Опрашивающий: Бенджамин Томпсон

Итак, указал ли ИИ математикам на что-то новое или интересное, на что они не обратили внимание раньше?

Опрашиваемый: Давиде Кастельвекки

Да, так что в случае с теорией представлений симметрии алгоритмы нашли интересную закономерность, и математик счел ее настолько убедительной, что сформулировал то, что называется гипотезой. Итак, это утверждение кажется верным во всех частных случаях, которые может придумать математик или которые может проверить компьютер, но которое еще не было строго доказано во всей общности.В случае с теорией узлов ИИ обнаружил закономерность, которая привела к гипотезе, и математики фактически смогли доказать эту гипотезу, так что теперь это то, что называется теоремой.

Интервьюер: Бенджамин Томпсон

Итак, в данном случае кажется, что этот ИИ помогает указать математикам направление, над которым можно было бы подумать над интересной математикой. Что более широкое сообщество говорит об этом, когда вы говорили с ними?

Опрашиваемый: Давиде Кастельвекки

Итак, люди, я бы сказал, осторожно открыты.Они также отмечают, что этот конкретный способ использования ИИ не применим ко всем видам математических задач, потому что, в первую очередь, вам нужны задачи, в которых вы можете вычислить множество частных случаев, прежде чем сможете определить закономерность. Таким образом, вы должны быть в состоянии ввести в алгоритм много данных, прежде чем алгоритм сможет найти закономерность, а это не всегда так во многих математических задачах. Кроме того, многие математические задачи не обязательно связаны с поиском закономерностей между двумя разными классами объектов.Многие математические вопросы не такого рода. Но, тем не менее, таким образом может возникнуть множество важных математических вопросов.

Интервьюер: Бенджамин Томпсон

Что ж, Давиде, постоянные слушатели этого подкаста вспомнят, как вы участвовали в шоу в начале года, рассказывая о машине Рамануджана, которая представляет собой другой вид ИИ. это помогало математикам в их работе, и теперь у нас есть эти две системы, которые работают с совершенно разными ветвями математики.Но не думаете ли вы, что сейчас мы находимся на этапе, когда ИИ сильно укореняется в математическом процессе?

Опрашиваемый: Давиде Кастельвекки

Ох, трудно сказать. Я предполагаю, что большинство математиков, по крайней мере, в течение долгого времени, будут продолжать работать традиционным способом. Некоторые также могут начать использовать ИИ не для выдвижения гипотез, а для проверки своих доказательств. Когда математик пишет статью и утверждает, что у него есть какая-то строгая последовательность выводов, может быть полезно, чтобы компьютер проверил, нет ли в ней человеческой ошибки.

Опрашивающий: Бенджамин Томпсон

Как вы думаете, что дальше? О чем вам рассказали исследователи?

Опрашиваемый: Давиде Кастельвекки

Математики, участвовавшие в написании этой статьи, до сих пор используют эту технику. Это текущая работа, которая еще может привести к большим результатам. В принципе, инструмент — это инструменты, которые могут использовать другие математики, и вычислительные ресурсы, по сравнению с другими приложениями глубокого обучения, где вам нужны суперкомпьютеры, которые есть только у крупных корпораций, у этого относительно скромные требования.Так, например, соавторы этой статьи теперь могут запускать эти модели ИИ на своих ноутбуках.

Интервьюер: Бенджамин Томпсон

Наконец, Давиде, если эта система помогает указать математикам правильное направление, почему система сама не выполняет всю математику? Я предполагаю, что он может считать намного быстрее, чем человек, так почему же это не просто универсальный магазин, который проходит весь путь от начала до конца, как вы думаете?

Собеседник: Давиде Кастельвекки

Отличный вопрос.Глубокое обучение и машинное обучение в целом — это методы, которые по своей сути являются статистическими. Они по своей сути связаны с догадками. Таким образом, все эти алгоритмы могут делать предположения, которые имеют разумную вероятность быть верными, и это означает, что они очень полезны для поиска закономерностей, которые могут привести к реальным математическим законам. Это не означает, что законы обязательно верны. Они могут быть просто совпадениями. Итак, по-прежнему требуется математик, используя строгие методы математики, чтобы доказать, что такой математический закон выполняется.

Интервьюер: Бенджамин Томпсон

Nature Давиде Кастельвекки там. Перейдите к заметкам о выставке, где вы можете найти ссылки на газету и статью «Новости и мнения» о работе.

Ведущий: Ник Петрич Хоу

Наконец, на шоу пришло время для брифинга, где мы обсудим некоторые истории, которые были освещены в брифинге природы . Бен, что ты нашел для нас, чтобы поговорить на этот раз?

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Ну, Ник, ты же знаешь, мы любим говорить о мамонтах в чате брифингов, и у меня сегодня для вас есть история, связанная с мамонтами, и об этом сообщалось в Nature .И в данном случае это открытие того, что, по мнению археологов, может быть самым древним известным образцом украшенных украшений в Евразии, сделанных людьми.

Ведущий: Ник Петрич Хоу

Итак, вы сказали, что это рядом с мамонтом, так это какие-то украшения из костей мамонта, что-то вроде этого, или зубы мамонта? При чем тут мамонт?

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Что ж, Ник, ты определенно на правильном пути, но в данном случае мы говорим о бивнях, а это подвеска, вырезанная из шерстистого бивня мамонта, который был найден в пещере. на юге Польши.

Ведущий: Ник Петрич Хоу

И вы сказали, что это может быть самое старое украшение, найденное в Евразии. Сколько именно лет?

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Что ж, в данном случае радиоуглеродный анализ показал, что возраст куска бивня мамонта, использованного для изготовления этого кулона, составляет от 41 730 до 41 340 лет.

Ведущий: Ник Петрич Хоу

Ух ты, тогда это действительно древнее. На что это похоже?

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Ну да, я имею в виду, это отличный вопрос.Итак, в данном случае он овальной формы, с гладкими краями, шириной около 4,5 сантиметров, в нем просверлены два отверстия, и на нем есть 50 небольших проколов, которые находятся внутри. такая изогнутая петля. Что означают эти следы проколов, остается открытым вопросом. Я думаю, что мы уже рассказывали в подкасте о происхождении чисел, счета и так далее, поэтому есть предположения, что эти метки могут быть какой-то системой счета или могут использоваться для наблюдения за Луной, может быть, для охотничьего подсчета.Но на это приятно смотреть. И это было не единственное, что было найдено в этой пещере. Там были найдены и другие вещи. Например, был найден остроконечный инструмент для проделывания отверстий, сделанный из куска лошадиной кости. Это не обязательно использовалось для проделывания отверстий в этом конкретном кулоне, но это показывает, что в то время в этой пещере многое происходило.

Ведущий: Ник Петрич Хоу

Ничего себе, потенциально это многое говорит нам о людях, которые его создали, но говорит ли это нам что-нибудь о самом мамонте?

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Что ж, Ник, исследователи предполагают, что бивень, вероятно, был не намного старше того времени, когда были сделаны украшения, потому что очень, очень старый бивень был бы твердым. формировать и сложно работать, так что, вероятно, не слишком большой разницы во времени нет.Но, конечно, с этими старыми предметами всегда возникают споры, Ник. Итак, в этом случае исследователи говорят, что это украшение было на тысячи лет старше, чем аналогичные украшения из других мест с такими точечными узорами, но некоторые исследователи говорят: «Ну, вы только сравнили с другими». предметами с точечными узорами, а не другими вещами, которые могли бы быть драгоценностями.» Таким образом, неясно, является ли это самым старым украшением, но, возможно, оно дает некоторую дополнительную информацию о том, где Homo sapiens находился и в какое конкретное время в Европе и, возможно, о понимании такого рода символического поведения, связанного с нанесением меток на вещи, что, очевидно, является супер, супер интересным материалом.

Ведущий: Ник Петрич Хоу

Что ж, мы знаем, что любим грандиозную историю на брифинге, так что спасибо, что рассказал мне ее, Бен. И в своем рассказе на этой неделе я перенесу нас прямо в современность, а также немного в будущее, потому что я узнал о рыбе, выращенной в лаборатории.

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Что ж, Ник, ты придаешь большое значение фразе «выращен в лаборатории», так что, по-видимому, ты не имеешь в виду, когда две рыбки спариваются, а потом из детеныша вырастает взрослая особь. рыба.

Ведущий: Ник Петрич Хоув

Нет, это история, которую я нашел в Nature Biotechnology, , и я думаю, лучше было бы сказать, что это рыба, выращенная в клетках. Итак, это результат сбора клеток, которые были произведены в лаборатории и представляют собой клетки рыб, которые можно использовать для производства мяса.

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Правильно, и зачем тогда это делается, Ник?

Ведущий: Ник Петрич Хоу

Что ж, это относится к истории, о которой я говорил ранее в шоу, о том, как мы пытаемся быть более устойчивыми с нашими диетами, и это еще один способ, которым люди могут это.Возможно, они могли бы вместо того, чтобы выращивать животных на земле, поедать растения и собирать урожай с животных, вместо этого, возможно, мы могли бы пропустить некоторые из этих шагов, взять несколько клеток у животных и вырастить их в лаборатории, и это сделало бы это более интересным. устойчивая вещь. И, в частности, в отношении рыбы, на океан оказывается большое давление — чрезмерный вылов рыбы, который может сократить биоразнообразие и тому подобное, а также загрязнение окружающей среды и тому подобное — поэтому было бы неплохо иметь альтернативный источник белка и мяса, который поступает из более устойчивый источник.

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Правильно, значит, это просто выращивание рыбного белка, потому что я знаю, что люди уже довольно давно пытаются выращивать мясо в лаборатории. Я думаю, это похоже на это?

Ведущий: Ник Петрич Хоу

Очень похоже на это. Итак, принцип тот же. Вы хотите производить клетки, которые становятся мышечными и жировыми клетками — компонентами мяса — и выращивать их в лаборатории, чтобы сделать какой-то пищевой продукт.Теперь трудность в том, что если у вас есть только клетки, это будет своего рода каша, так что исследователи делали с лабораторным мясом и с этой выращенной в лаборатории рыбой, они использовали как строительные леса, чтобы превратить их в более что-то вроде того, к чему мы привыкли, когда думаем о мясе, так что они имеют правильную форму и похожую текстуру и тому подобное. И это своего рода то, что выращенная в лаборатории рыба находится на данный момент, но у нее есть несколько других трудностей, которых нет у выращенного в лаборатории мяса.

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Подскажите, пожалуйста, а что это за трудности то?

Ведущий: Ник Петрич Хоу

Что ж, одна из особенностей наземного выращенного в лаборатории мяса, если вы хотите его так называть, заключается в том, что мы на самом деле едим только несколько видов мяса. У вас есть цыплята, у вас есть ягнята, у вас есть коровы и тому подобное, так что есть ограниченное количество вещей, от которых вы можете получить клетки и произвести их мясо в лаборатории.В то время как с рыбой существует целый ряд видов, которые мы едим, и для каждого из них вам нужно получить клеточную линию от них и заставить эту клеточную линию работать в лаборатории, и это не тривиально, потому что, по сути, вы хотите получить эти клеточные линии, так что они как бы бессмертны, и это означает, что вам не нужно постоянно возвращаться к животным, чтобы продолжать получать стволовые клетки. У вас есть линия клеток, которую вы можете производить вечно. И затем проблема в том, что после того, как вы это сделали, вам также нужно масштабировать это.Это нормально — производить немного мяса, но затем довести его до огромных количеств, которые нужны обществу, — это довольно сложно.

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Что ж, весы, безусловно, важны, когда дело доходит до рыбы, Ник. Какие виды они тогда выбрали? Это те, которые особенно хорошо едят во всем мире, или те, которые особенно питательны, или где-то посередине?

Ведущий: Ник Петрич Хоу

Итак, в разработке находится целый ряд различных рыб, и есть компании по всему миру, которые начали работу над этим, и поэтому большинство из них, я бы сказал, очень, очень обычная рыба, так что у вас есть тунец, лосось, карп.Но у вас также есть омары и даже икра.

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Ну, боже мой, я имею в виду, это прекрасно ведет к моему последнему вопросу, Ник. Сколько это будет стоить и когда, по вашему мнению, мы сможем увидеть выращенный в лаборатории рыбный белок на полках супермаркетов или в ресторанах, и что у вас есть?

Ведущий: Ник Петрич Хоу

Ну, трудно сказать, сколько это будет стоить, пока они не дойдут до точки, когда они смогут производить его в больших масштабах, но мы знаем, что это самый высокий уровень для выращенных в лаборатории мяса, оно может стоить 20 000 долларов США за килограмм, поэтому потенциально может быть довольно дорогостоящим.Но я думаю, что идея состоит в том, чтобы сделать это экономически целесообразным, и способ сделать это — поднять весы. И на данный момент произведено очень, очень небольшое количество этой рыбы, так что я думаю, что это еще далеко, и нужно много оптимизировать, потому что, к сожалению, вы не можете просто быть такими, «О, вот как это работает. Мы вырастили клетки. Они выглядят как мясо. А затем просто умножьте это на сто». Все становится сложнее, когда вы приближаетесь к этим большим масштабам, так что это не просто линейная вещь.Так что это может быть еще далеко, но в этом участвует много людей, и кажется, что поле начинает накаляться.

Ведущий: Бенджамин Томпсон

Что ж, Ник, это забавная история. Большое спасибо, что принесли его на этой неделе. Слушатели, если вы хотите узнать больше об этих историях, у нас будут ссылки на них в примечаниях к шоу. А если вы хотите получать больше научных новостей прямо на свой почтовый ящик, не забудьте подписаться на брифинг Nature Briefing , а также перейти к заметкам о шоу, чтобы найти ссылку, по которой вы можете это сделать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.