Что входит в состав винегрета: Винегрет классический, пошаговый рецепт на 3351 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

«Винегрет» классический пошаговый рецепт для дома

Что такое классика в кулинарии? Это может быть рецепт классического винегрета, который мы привыкли подавать к столу. Блюда, рецепты которых передают из поколения в поколение. Привычные нам салаты, в которых мы боимся что-то менять, лишь бы не испортить вкус. Винегрет классический рецепт один из них.
Что такое классический рецепт Винегрета и как готовится заправка для Винегрета по рецепту классическому: вы узнаете из нашей сегодняшней статьи.

Салат винегрет классический рецепт

Зеленый горошек разбавляет салат своим ярким цветом. Каким бы он не был, консервированным или свежим, на фоне остальных продуктов он всегда будет ярче всех. Сочный с виду и такой же на вкус!

Классический винегрет ингредиенты:

  • 300 грамм свеклы;
  • 300 грамм картофеля;
  • 300 грамм моркови;
  • 300 грамм соленого огурца;
  • 80 грамм лука;
  • 200 грамм консервированного горошка.

Винегрет рецепт классический – пошаговый рецепт с горошком:

  1. Отварить корнеплоды до полной готовности, снять с огня, слить воду и оставить охлаждаться.
  2. С огурцов срезать кончики и нарезать небольшими кубиками.
  3. Лук очистить от кожуры, промыть под краном и порубить на кубики.
  4. Открыть банку с горошком, слить лишнюю жидкость.
  5. Остывшие овощи очистить от кожуры и порубить мелкими кубиками.
  6. Соединить овощи в одной посуде вместе с горошком, луком и огурцами.
  7. Заправить салат маслом и отправить в холодильник на четверть часа.
  8. После можно подавать к столу.

Совет: при покупке консервированного горошка, будьте предельно внимательны! Следите за тем, чтобы банка не была вздутая, не была повреждена (вмятины и царапины). Очень часто даже при малейших внешних повреждениях, оказывается, что продукт, который содержится внутри — испорчен. Чтобы избежать этого, проще всего купить свежий горошек и немного его проварить.

Как готовить винегрет рецепт классический

В зимний период намного проще купить немного квашеной капусты, нежели сидеть и шинковать обычную белокочанную. Она продается везде, ее готовят многие продавцы на рынках, где ее можно продегустировать перед покупкой.

Ингредиенты для винегрета классического:

  • 1 средняя свекла;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 клубень картофеля;
  • 1 луковица;
  • 300 грамм консервного горошка;
  • 200 грамм квашеной капусты;
  • 3 маленьких огурца из банки.

Винегрет рецепт – классический пошаговый рецепт:

  1. Корнеплоды необходимо тщательно промыть и поставить вариться. Делать это лучше в трех отдельных сотейниках, чтобы овощи не передали друг другу свои вкусы/запахи, а свекла чтобы не отдала цвет.
  2. Можно варить в подсоленной воде, но тогда в салат после приготовления не нужно добавлять соль.
  3. Овощи варить до полной мягкости, проверять ее кончиком ножа.
    Картофель с морковью будут готовы через 20 минут. Свекла – минут 30.
  4. Тем временем необходимо очистить головку лука, сполоснуть его, далее нашинковать на тонкие полукольца или мелкий кубик.
  5. Капусту нашинковать не короткие волокна и соединить в миске с луком.
  6. Огурцы тоже измельчить на кубики и добавить к капусте.
  7. Сварившиеся овощи необходимо остудить. Для этого нужно слить воду и выложить овощи на хорошо проветриваемую поверхность.
  8. Остывшие овощи очистить от шкурок и нарезать кубиками.
  9. Обработать каждый вид овоща подсолнечным маслом. Это необходимо для того, чтобы свекла не окрасила остальные продукты своим ярким цветом.
  10. Далее можно всыпать корнеплоды к другим продуктам, перемешать, заправить маслом.
  11. Открыть банку с горохом, слить жидкость.
  12. Горошинами сверху украсить салат и можно подавать к столу!

Совет: для более насыщенного вкуса салата можно замариновать лук в соке лимона с медом. Для этого на одну луковицу необходимо взять одну чайную ложку меда, сок из четверти лимона и немного соли. Соединить все три компонента и всыпать туда нарезанную луковицу. Мариновать полчаса.

Рецепт салата винегрет классический

Особенность салата в том, что хозяйки для него обычно выбирают кислые яблоки, которые придают блюду некую особенность. Обязательно попробуйте приготовить вкусный винегрет и удивите им своих гостей.

Винегрет состав классический:

  • 300 грамм свеклы;
  • 300 грамм моркови;
  • 300 грамм картофеля;
  • 150 грамм огурцов;
  • 2 кислых яблока;
  • 2 пера зеленого лука;
  • Зелень по вкусу;
  • 1 лимон.

Классический рецепт салата винегрет:

  1. Свеклу, картошку и морковку промыть под прохладной водой, смыв всю грязь и песок. Набрать воды в сотейник и отправить на огонь. Довести воду до кипения и затем добавить туда овощи. Варить корнеплоды под закрытой крышкой до полной готовности. Кроме кончика ножа, готовность продуктов также можно проверить вилкой. Она должна легко войти и также легко выйти.
  2. Как только овощи станут мягкими, слить воду и остудить их. Холодные, остывшие корнеплоды очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  3. Соединить все три продукта в одной посуде.
  4. Перья лука вымыть, обсушить и нашинковать.
  5. Свежий огурец можно очистить от кожуры, а можно оставить в ней. После нарезать кубиками и отправить ко всем продуктам вместе с луком.
  6. Яблоки не очищать. Нарезать кубиками и немного сбрызнуть соком лайма (лимона).
  7. Добавить яблоки в салат, перемешать и добавить масло. Снова перемешать.
  8. Остудить, посыпать зеленью и подавать к столу!

Салат винегрет рецепт классический

Этот классический рецепт винегрета с красной фасолью, чтобы она гармонировала цветом с остальными продуктами, которые окрасятся от свекольного сока. Блюдо питательное и готовиться на скорую руку, что очень важно, когда мало времени до прихода гостей.

Классический винегрет состав:

  • 2 свеклы;
  • 1 морковь;
  • 3 картофелины;
  • 1 маленькая головка репчатого лука;
  • 4 небольших соленых огурца;
  • 210 грамм квашенной капусты;
  • 140 грамм консервированной красной фасоли;
  • Растительное масло и соль.

Винегрет рецепт классический рецепт:

  1. Необходимо помыть корнеплоды и отварить картофель с морковью в одной посуде, а свеклу — в другой до полной готовности. Далее слить воду и подождать, пока овощи остынут.
  2. Уже холодные корнеплоды очистить от шкурки и нарезать средними кубиками.
  3. Первой в посуду, где будет формироваться салат, положить свекольные кубики и полить их небольшим количеством растительного масла, чтобы они не отдавали свой цвет. Перемешать и посолить.
  4. Как только вся свекла будет в масле, можно смело добавлять картофель и морковь.
  5. Очистить от шелухи лук и нарезать его очень тоненькими полукольцами.
  6. Соленым огурцам отрезать кончики и нарезать кубиками. Если шкурка очень твердая, ее можно срезать и оставить в салате только мякоть.
  7. Отжать руками или столовой ложкой сок с квашеной капусты. Порезать ее на несколько более коротких частей. Если размер подходящий (не очень длинная соломка), можно сразу положить капусту к свекле.
  8. Открыть банку с фасолью, вылить маринад. Выложить фасоль на дуршлаг и промыть под водой (лучше холодной или чуть теплой).
  9. Все ингредиенты смешать в посуде с корнеплодами. При надобности еще раз посолить, поперчить, добавить  растительного масла.
  10. Для лучшего вкуса и раскрытия свойств лука нужно дать постоять салату час или два в прохладном месте.
  11. Украсить зеленью перед подачей.

Винегрет рецепт классический

Салат с яйцом всегда будет сытнее, чем без него. Составные этого блюда не дадут проголодаться и зарядят энергией на целый день.

Что входит:

  • 100 грамм квашеной капусты;
  • 1 соленый огурец;
  • 1 свекла;
  • 60 грамм фасоли;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 головка лука.

Классический винегрет рецепт:

  1. Фасоль подготовить для салата заранее. Залить ее на ночь водой и оставить набухать.
  2. Начать готовку салата с фасоли. Слить воду, промыть и убрать бобы в кастрюлю. Залить их снова водой так, чтобы фасоль была покрыта на несколько сантиметров. Поставить на огонь и варить до готовности.
  3. Как только фасоль приготовится – остудить ее.
  4. Отварить до полной готовности картофель и свеклу. После того, как овощи сварятся, остудить их, очистить и нарезать кубиками.
  5. Яйцо отварить, остудить и после нарезать кусочками.
  6. Луковицу очистить, промыть и нарезать мелким кубиком.
  7. С огурца срезать края и также измельчить.
  8. Капусту отжать от лишней жидкости, при необходимости порезать на более мелкие полосы.
  9. В салатнице соединить все продукты, заправить маслом, солью и подавать остывшим.

Совет: чтобы салат не окрасился, свеклу добавляйте в последнюю очередь.

Чем вообще хорош рецепт винегрета классического? А именно тем, что его можно готовить не только холодными зимними вечерами, но и жаркими летними днями. Ведь ингредиенты всегда в свободном доступе в любом супермаркете и на любом рынке. Вам не нужно ждать «сезонности» тех или иных овощей. Все под рукой круглый год, так что лень в сторону и за работу. Пробуйте новые рецепты и не переставайте удивляться.

Состав винегрета | Винегрет

Итак, что нам понадобится для приготовления классического винегрета:

1. Свекла — 2-3 штуки
2. Картофель — 3-4 шутки
3. Морковь — 2 штуки
4. Лук репчатый — 1 штука
5. Горошек зелёный (консервированный)
6. Огурцы солёные или маринованные
7. Растительное масло
8. Соль

Итого, наш классический винегрет насчитывает восемь необходимых компонентов, которые мы поэтапно будем готовить.

Я предлагаю самый близкий мне рецепт винегрета, который состоит из этих (восьми) компонентов. Но! в разных регионах страны состав винегрета может отличаться. Так например, часто можно услышать рецепт винегрета с квашеной капустой.

Если вы любите капусту, то добавьте 200-350 грамм, это придаст салату более яркий специфический вкус.


Свекла — это самый основной продукт в нашем салате, которого не должно быть мало. Первым делом её нужно хорошо промыть, после чего отварить до готовности. Время варки свеклы приблизительно 1-1,5 часа. Время зависит от величины корнеплода, если большой то 1,5 часа, маленький — 45 минут будет достаточно.


Картофель, также как и свеклу, хорошо промываем, после чего отдельно варим на протяжении 15-25 минут. Время варки может зависеть от размера и свежести картофеля. Главное не передержать овощи на огне, так как переваривать их тоже не стоит.


Морковь можно варить вместе со свеклой. Время варки моркови значительно меньше, поэтому её следует положить сверху и через 30 минут после закипания вынуть из воды. Для дополнительного контроля всегда можно проткнуть овощи зубочисткой или вилкой и проверить готово или нет.


Лук— древний овощ, который мы оставим на потом. Лук мы будем использовать на следующем этапе приготовления нашего салата. Этот продукт, также как и другие, ниже приведённые по списку продукты не нуждается в какой-либо дополнительной обработке.


Горох подойдёт любой консервированный в небольшом количестве, так как для этого салата это не самый основной ингредиент. Если вы не любите горох или по какой-либо причине его просто нет, то попробуйте заменить горох мелкой фасолью (время варки 2-4 часа).


Огурцы придают салату индивидуальный оттенок. Для винегрета можно использовать как солёные, так и маринованные, солено-маринованные огурцы. Если по каким либо причинам в данный момент нет ни того, ни другого, то можно добавить немного квашеной капусты.


Масло и Соль нам понадобятся на последнем этапе приготовление винегрета.
А пока мы должны разобраться с вопросом, как нарезать овощи и какие дальнейшие действия?

Понравилось это:

Нравится Загрузка. ..

Винегрет: салат, рецепт классический | NUR.KZ

Винегрет: салат, рецепт классический: Pixabay

Хотите подать к столу винегрет салат? Рецепт блюда простой. Единственное, что отнимает время, — предварительная подготовка овощей. О том, как приготовить холодную закуску, напоминающую цветную овощную мозаику, читайте в статье.

Винегрет: рецепт, ингредиенты

Знаете ли вы, что в кулинарии существует не только винегрет салат, но и винегрет — заправка для салатов.

В качестве холодной закуски винегрет появился в русской кухне в XIX веке. С тех пор рецепт блюда видоизменялся, дополнялся, но классический рецепт винегрета остался неизменным.

Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:

  • картофель и морковь — по 3–5 шт.;
  • свекла — 2–3 шт.;
  • зеленый горошек консервированный — 250–300 г;
  • соленые огурцы или квашеная капуста — 250–300 г;
  • лук репчатый или лук перо — 150–200 г;
  • растительное масло.

Квашеная капуста и соленые огурцы — это традиционная составляющая блюда, которая добавляется в салат винегрет по желанию. Можно использовать оба компонента одновременно, уменьшив количество каждого наполовину.

Фото: Kā pagatavot: UGC

Согласно оригинальной рецептуре, овощи для винегрета варят. Чтобы корнеплоды сохранили максимум витаминов, запеките их в фольге или рукаве.

Больше всего времени требует предварительное приготовление овощей, остальное — дело техники. Узнав, какие продукты входят в винегрет, — иными словами состав салата, — остается приготовить блюдо.

Винегрет классический: как приготовить

Винегрет, рецепт которого предлагаем, не отнимет много времени. Итак:

  1. Отварите корнеплоды: картофель, морковь, свеклу.
  2. Дайте овощам остыть до комнатной температуры.
  3. Очистите овощи от кожуры и нарежьте кубиками, свеклу сложите в отдельную мисочку.
  4. Перемешайте свеклу с растительным маслом. Если этого не сделать, овощ отдаст цвет остальным ингредиентам салата.
  5. Нарежьте соленые огурцы такими же кубиками, как и вареные овощи. Если используете квашеную капусту, нарежьте полосками длиной в 1,5–2 см.
  6. Измельчите лук. Лук перо нарежьте тонкими колечками, репчатый лук — мелким кубиком.
  7. Соедините все составляющие салата, добавьте консервированный горошек.
  8. Аккуратно перемешайте салат, при необходимости посолите, поперчите, добавьте масло.
Фото: Со Вкусом: UGC

Подавайте винегрет как холодную закуску. Несмотря на то что в состав блюда не входят скоропортящиеся продукты, хранить его в холодильнике можно не больше суток. Первыми начинают портиться соленые огурцы, соединенные с маслом.

Чтобы сэкономить время и подать салат свежим, сварите овощи накануне. Потратив полчаса на нарезку, получите вкусный и полезный салат. Кулинарного вдохновения и приятного аппетита!

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/food/recipes/1758123-vinegret-salat-recept-klassiceskij/

Винегрет овощной — рецепт приготовления

Винегрет – это довольно известная и весьма популярная в России и других странах постсоветского пространства закуска. Название этого блюда произошло от французского «vinaigrette» – обозначающего заправку для салатов, в обязательном порядке содержащую уксус («vinaigre»).  Винегрет можно встретить как в ассортименте ресторанов, так и на праздничном столе во многих семьях. Наряду с салатами «оливье» и «селедка под шубой» винегрет все чаще встречается на новогоднем столе. В классическом русском рецепте винегрета фигурируют такие овощи как свёкла, морковь, картофель – отваренные и охлаждённые, солёные огурцы и квашеная капуста, лук репчатый или зелёный – всё примерно в равных объёмах, только лука несколько больше, чем других овощей, а моркови меньше. В рецепт этого овощного винегрета входит заправка, состоящая из смеси слабого 3% уксуса, растительного масла, соли и чёрного перца. Пикантности блюду придает небольшое количество горчицы. Необходимо знать, что для сохранения всеми продуктами естественного цвета, свеклу желательно порезать первой и тут же залить маслом («замаслить») или масляной заправкой.

Рецепт приготовления. Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать огурцы. Зеленый или репчатый лук нашинковать. Квашеную капусту перебрать и отжать, а если она слишком кислая, то и промыть. Заправить овощи растительным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей и перемешать. Значительно реже винегрет заправляют майонезом или салатной заправкой. В летний сезон винегрет можно дополнить свежими помидорами, листьями зеленого салата, а квашеную капусту заменить маринованной. Подают винегрет в салатнике или на тарелке, украсив листьями зеленого салата, кольцами репчатого лука или посыпать сверху мелко порезанным зеленым луком. Помните, что винегрет, содержащий среди прочих ингредиентов соленые огурцы, смешанные с растительным маслом, относится к скоропортящимся продуктам. Во избежание пищевого отравления, винегрет рекомендуют употребить в течение суток.

Продукты на порцию: морковь – 20 г, свекла – 30 г, картофель – 35 г, огурцы соленые – 25 г, капуста квашеная – 25 г, лук зеленый – 25 г, листья салата – 15 г, уксус 3% – 15 г, масло растительное – 10 г или заправка салатная или майонез – 25 г, горчица – 5 г, соль, перец.

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Простой и вкусный салат Винегрет для тех, кто придерживается здорового питания и соблюдает пост. Давно готовлю Винегрет по этому рецепту. Этот салат со свеклой и квашеной капустой получается очень вкусный, и легко готовится. Рекомендую приготовить и попробовать! Это классический рецепт винегрета. Для более сытного варианта, можно добавить отварную или консервированную фасоль.

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!

ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

картофель 3-4 шт
морковь 1-2 шт
свекла 1 шт
капуста квашеная 100-150 г
соленые или маринованные огурцы 1-2 шт
лук репчатый 1 шт
растительное масло
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

P.S. Совсем скоро вся страна с гордостью будет отмечать 12 апреля День авиации и космонавтики. Столько сил вложено нашими мужественными космонавтами при освоении космического пространства. И Вас ждет на моем блоге музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше возраста это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства — вспомните великолепные душевные фильмы «Отроки во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Автор публикации

не в сети 4 часа

admin
0 Комментарии: 48Публикации: 244Регистрация: 19-02-2017

culinarygallery.ru

Рецепт вкусного классического винегрета с горошком | Кулинарные рецепты

Рецепт вкусного классического винегрета с горошком очень просто готовить. Если есть мультиварка дело упрощается в разы. Как приготовить винегрет чтобы он был вкусным? Поможет наш рецепт. Благодаря отварным овощам, это блюдо приносит еще и пользу для всего организма.

Винегрет это не только очень вкусно! Но и очень полезно. Его любят все от мала до велика, и этот разноцветный гость на нашем столе устроит настоящий фурор к обогащению организма витаминами и порадует нас отличным вкусом!

Вареная картошка со свеклой в сочетании с соленым огурцом это просто нечто! Давайте приготовим вкусный винегрет по простому домашнему пошаговому рецепту. Сколько калорий в винегрете с картошкой? Винегрет- калорийность на 100 грамм составляет — 130 ккал. Как делать винегрет обычный. Для этого нужно отварить овощи и желательно как по старинке с помощью чугунка. Но не все могут себе это позволить и я предлагаю использовать мультиварку для свеклы и морковки.

  • Все ингредиенты взяты среднего размера
  • Свекла 4 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Картофель 3-4 шт.
  • Консервированный горошек 1 банка
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Соленые огурцы 2-3 шт.
  • Зелень укропа 1 пучок
  • Масло растительное и соль  

Калории: 130 ккал

Белки: 1.7 г

Жиры: 10.3 г

Углеводы: 8.2 г


При выборе зеленого горошка будьте внимательны с датой производства. Тут есть одна хитрость если дата например стоит зимой то явно сделан из сухого горошка. Старайтесь брать в месяцы урожая август- сентябрь.

Чтобы разнообразить рецепт достаточно добавить в него шинкованной квашенной капусты, но учтите соли тогда надо еще меньше.

Овощи для винегрета лучше варить не очищенными, свекла варится дольше всех. Первым надо достать картофель, примерно через 20 минут. Дальше морковь и в конце через часа полтора свеклу.

Если есть под рукой пароварка, то морковь и картофель можно приготовить и в ней.

Какое масло использовать в винегрет? Традиционно лучше использовать подсолнечное, но смотрите чтобы оно не было горьким. А так растительное масло очень хорошо гармонирует в салате.

sladkij-domik.ru

Рецепт Винегрет с горошком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Винегрет с горошком богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 27,3 %, бэта-каротином — 29,5 %, витамином C — 13,9 %, калием — 11,7 %, кремнием — 120,1 %, кобальтом — 28,1 %, марганцем — 13,6 %, медью — 12,2 %, молибденом — 12,6 %, хромом — 15,3 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Винегрет классический с горошком – пошаговый рецепт с фото

Винегрет считается одним из самых распространенных салатов в России. В Европе его почему-то называют русским салатом, а в России – французским. История возникновения этого блюда, действительно запутанная.

Есть записки из царских времен о том, что однажды знаменитый французский повар Мари-Антуан-Карен, работавший долгое время в России, увидел, как русский повар в одном из ресторанов заправляет странный салат чем-то. Он подошел и спросил: «Винегр?» (то есть, уксус?). Повар утвердительно качнул головой. И говорят, с тех пор, в шутку, повара на Руси стали называть салат из остатков продуктов винегретом. А клали в него все, что осталось от обеда, например. А это были мясо, свекла, картошка, огурцы. И поливали соусом. В этот соус входили горчица, оливковое масло и уксус.

Нам, пожалуй, даже и в голову не придет положить в винегрет мясо. Это постный салат в нашем современном понимании. Причем, зимний. Часто в него кладут квашенные или маринованные огурцы и квашеную капусту. Есть также рецепты с рыбой, с грибами, с колбасой. Интерпретаций много. Я же вам расскажу о рецепте, ставшим классикой. Этот винегрет просто сказка, нежный, сытный, диетический. Сразу предупреждаю – капуста не понадобится.

Как приготовить вкусный винегрет с горошком по классическому рецепту

Калории: 55 ккал

  • Для приготовления классического винегрета с горошком понадобятся такие продукты: свекла (большая или можно две маленьких), огурчики можно квашеные, соленые или маринованные, горошек консервированный зеленый, картошка, морковка, репчатый лук, перец молотый черный, соль, лимонный, растительное масло рафинированное.

  • В кастрюлю кладем свеклу. Ее не нужно чистить, а просто помыть и положить в воду. И варить до мягкости. Лучше выбирать плоды насыщенного темно-бордового цвета и не очень крупные. Облегчить задачу может готовая отварная свекла в супермаркете. Обычно, она очень хорошо проварена и имеет отличный вкус.

  • Отдельно варим морковку. Желательно ее не резать на части, не чистить от кожицы, а варить целиком. Тогда она сохраняет свой неповторимый вкус и аромат.

  • Картошку промыть, но не чистить от кожуры. Положить в кастрюлю и налить воды столько, чтобы она покрывала клубни полностью, но не более того. Соли не добавлять, а просто варить на среднем огне. Обычно на варку потребуется 15 минут после закипания воды.

  • Проверяем картофель острым ножом. Если легко входит в мякоть плода, то картофель готов. Нельзя переваривать картофель, чтобы кожица лопнула. Выбирать надо такой сорт, который желтый внутри. Например Гала. Клубни не должны быть крупными. Мелкие гораздо вкуснее. В Германии, например, мелкая картошка стоит дороже крупной — именно из-за своих вкусовых качеств.

  • Сливаем воду, даем картофелю остыть. А тем временем, проверяем готовность моркови. Также вонзаем в нее нож. Легко проходит – морковь готова. Сливаем воду и даем остыть.

  • Свекла обычно варится дольше всего. Примерно минут 40. Но все зависит от размера свеклы. Кроме того, молодая свекла варится очень быстро – минут 15, а та, что заготовлена на зиму – намного дольше. Говорят, нужно добавить в воду немного сахара, свекла будет вкуснее. Я не добавляю, но вы можете попробовать, почему бы нет.

  • Проверяем готовность свеклы ножом, а убедившись, что она достаточно мягкая, сливаем воду и даем остыть.

  • Остывшие корнеплоды чистим от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Желательно, чтобы они были одинаковой величины. Для облегчения задачи есть всевозможные приспособления для нарезки овощей. Хорошая идея, между прочим. Я не пренебрегаю средствами цивилизации, особенно, если надо приготовить много салата. Тогда и кубики реально получаются одинаковой величины.

  • Огурцы можно нарезать ножом вручную, чтобы не подавить нежные плоды приспособлениями для резки овощей. Желательно использовать квашенные огурцы. Я, к примеру, квашу их в ведре, а потом закручиваю на зиму в банки, заливая тем же рассолом, в котором они квасились, прокипевшим несколько минут на огне. Получаются отменные огурцы на всю зиму. Для салата – то, что надо.

  • Горошек в железной банке открыть, слить жидкость.

  • Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Можно обдать их кипятком и слить, чтобы лук стал более нежным.

  • Смешать в глубокой чашке или кастрюле все ингредиенты.

  • Приготовить соус для заправки. В растительное масло добавить сок лимона или уксус. Если уксус, то желательно натуральный – яблочный, виноградный. А масло может быть любым, какое нравится. Рафинированное и нерафинированное. Оно не испортит вкус салата, даже если имеет собственный вкус и аромат. Мне нравится делать, как с рафинированным подсолнечным маслом, так и с нерафинированным, а еще лучше – нерафинированным кукурузным маслом первого отжима. Оливковое масло я в винегрете не понимаю и вам не советую. Слишком уж нахально доминирует его аромат.

  • Смешать масло с уксусом до образования густой пены и влить в салат.

  • Поперчить салат, перемешать. Можно посолить, если считаете нужным. Я всегда немного присаливаю. И даже добавляю щепотку сахара.


Вот и все – салат готов. Его можно сразу подавать на стол. Для красоты посыпать нарубленной зеленью. Будет лучше винегрету настояться, примерно минут 15. Тогда все ингредиенты обогатятся вкусом друг друга. На следующий день закуска особенно хороша. Но на третий день лучше не есть.

Такой винегрет очень нежный. В нем нет капусты, которую обычно кладут, и в этом его особенность и прелесть. Можно даже не добавлять лимонного сока или уксуса. Просто растительное масло – и это тоже невероятно вкусно. Винегрет хорошо сочетается с рыбой, с мясом, с картофельным пюре. И даже просто, как отдельное блюдо. А если придать салату интересную форму, например, разложить по хлебным тарелочкам, то можно украсить праздничный стол по любому поводу.

Приятного аппетита!

( 6 оценок, среднее 4.67 из 5 )

receptkulinara.ru

Винегрет: классический рецепт с горошком

Салат винегрет популярен и на постном столе и в обычные дни. Мы считаем его кладезем витаминов, потому что там нет никаких вредных добавок и даже привычного майонезного соуса. А это актуально и сельским жителям и городским, которые в силу своего образа жизни и места жительства, не всегда до получают необходимое количество витаминов и сильнее отравлены экологией. Задумайтесь, что пора кушать полезную пищу, хотя бы раз в неделю.

Правда, почему-то получается, что готовишь его совсем чуть-чуть, а все равно получается тазик салата. Если у вас также бывают сбои в пропорциях, тогда уменьшите приведенные ниже ингредиенты вдвое.

Содержание:
  • Как приготовить салат винегрет с зеленым горошком и фасолью
  • Классический рецепт салата с горошком
  • Рецепт классического винегрета с капустой
  • Классический салат с зеленым горошком и солеными огурцами
  • Винегрет по-новому: с горошком, соевым соусом и морской капустой

Как приготовить салат винегрет с зеленым горошком и фасолью

Рецептура винегрета, указанная ниже, собрала все продукты, которые считаются неотъемлемой частью этого салата: консервированный горошек, маринованные овощи, свеклу. Но мы еще добавим в него фасоль, потому что она придаст нежности всему блюдо и увеличит его питательную ценность.

Используя эту рецептуру, вы можете не готовить полноценный ужин, а подать только винегрет и гренки.

А, если вы являетесь любителем консервированной фасоли, тогда прочитайте статью, которую я посвятила салатам с ее содержанием.

Ингредиенты:

  • банка зеленого горошка
  • банка красной фасоли в собственном соку
  • 1 вареная морковь
  • 2 вареные свеклы
  • 2 вареные картофелины
  • 1 головка репчатого лука
  • Квашеная капуста – 300 г
  • Соленые огурцы – 1-2 шт
  • Растительное масло
  • Зелень

Морковь, свеклу и картошку лучше запечь в фольге. Так вы сохраните больше полезных микроэлементов в этих овощах. Если вы считаете, что свекла не приготовилась, то вытащите ее из фольги и опустите в холодную воду минут на десять. Так она доварится.

Это же можно сделать и с недоваренной свеклой. В холодной воде она чудесным образом успевает стать мягче.

Измельчаем и смешиваем овощную составляющую.

Капусту нужно нарезать, если у вас она нашинкована длинными полосками.

Посыпьте все мелко рубленной свежей зеленью и наслаждайтесь полезным ужином.

Классический рецепт салата с горошком

Классическими ингредиентами винегрета считают свеклу, горошек и соленый огурец. Так вот не все любят соленые огурчики с квашенной капусткой. Для них, а также, для тех, кто хочет модернизировать классическую рецептуру салата, предлагаю такой заменить соленый огурчик на свежий. Если же вы хотите именно классический рецепт, тогда просто используйте те же пропорции ингредиентов, но используйте соленый огурец.

Кстати, ниже приведено количество продуктов на три порции, если нужно больше, то удвойте все пропорции.

Ингредиенты:

  • 2 свекла
  • 1 морковь
  • 2 картофелины
  • 1 свежий огурец
  • 0,5 банки зеленого горошка
  • Соль по вкусу
  • Кукурузное масло

Вареные овощи остужаем и измельчаем в форме кубика.

Огурчик моем и режем. Если огурцы не сезонные, то лучше их очистить от кожуры, во избежание попадания в еду всяких вредных канцерогенов.

Из банки с горошком сливаем водичку и смешиваем со всей овощной массой.

Немного солим и заправляем кукурузным, оливковым или растительным маслом.

Чтобы придать этому варианту салата солености, можно ввести еще оливки или маслины.

Рецепт классического винегрета c капустой

Обычно хозяйки готовят винегрет в трех вариантах: с соленым огурцом, с квашенной капустой, соединив оба ингредиента. К слову, мы дома используем именно третий вариант приготовления.

Но рецептов очень много, поэтому расскажу, как не использовать соленый огурец и получить вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • 2 свеклы
  • 1 морковь
  • 3 клубня картофеля
  • Квашеная капуста
  • 1 соленый огурец
  • 0,5 банки зеленого горошка
  • Перья зеленого лука
  • Соль, растительное масло

Овощи отвариваем. Но смотрим, чтобы они не переварились.

Бывает, что сорт картошки очень крахмальный, тогда сделайте водный раствор с кислотой, например, уксусной, и в нем отварите клубни.

Капусту нужно отжать и немного промыть. Но, если вы любите сок в салатах, тогда можете не избавлять ее от излишнего рассола, а выложить сразу из банки в салатницу.

Шинкуем овощи и соединяем их с горошком, специями и растительным маслом.

Масла должно быть в меру. Если его не долить, то получится суховато.

Если вам интересны новые вкусовые сочетания, то соедините оливковое масло с соевым соусом и смесью перцев. Вкус уже будет совершенно другим.

Классический салат с зеленым горошком и солеными огурцами

А эта рецептура для хозяек, которые готовят без капусты. Огурчики лучше поискать хрустящие, обычно, такими в магазине являются корнишоны.

Чтобы придать хрусткости, можно добавить яблочко, очищенное от кожуры. Вкус у блюда сразу станет мягче.

Ингредиенты:

  • 1 среднюю отварную свеклу
  • 4 соленых огурца
  • 4 вареных картофелины
  • Банка зеленого горошка
  • 3 вареных морковок
  • Зеленый или репчатый лук

Овощи варим до мягкости и оставляем остывать.

Измельчаем их в ту форму, какой привыкли нарезать овощи: соломка или кубики.

Смешиваем в салатнике и высыпаем зеленый горошек. Жидкость из банки мы уже слили.

Солите и перчите по вкусу. Масло, которым заправите салат, лучше взять ароматное.

Вы можете варьировать все пропорции, потому что у всех разные предпочтения.

Я, например, не очень люблю вареную или печеную морковь, поэтому кладу ее в уполовиненных количествах. Лучше больше огурчиков положу, чем ее.

Так и вы можете разработать свое количество используемых овощей.

Винегрет по-новому: с горошком, соевым соусом и морской капустой

И, конечно, всегда старые проверенные блюда подвергаются модернизации и интерпретации новых поколений. Так, уже лет двадцать у нас популярен соевый соус. Он придает необычный соленый привкус блюдам, доступен и давно используется на обычных кухнях у обычных хозяек. Добавим к нему полезную морскую капусту и получим очень витаминный коктейль из овощей.

Ингредиенты:

  • 1 отварная морковь
  • 1 отварная свекла
  • Вареный картофель – 2 шт.
  • Зеленый горошек – 0,5 банки
  • 1 соленый огурец
  • Морская капуста без уксуса – 60 г.
  • Соевый соус
  • Растительное масло
  • 1 луковица

Чтобы овощи сохранили свой цвет, отдельно сбрызгиваем растительным маслом кусочки свеклы.

Подготовленные овощные кусочки выкладываем в общую емкость, кроме морской капусты.

Капустку измельчаем, если она засолена длинными ломтиками, затем смешиваем с соевым соусом и немного солим.

Теперь собираем все блюдо воедино и кушаем.

Как вам подборка рецептов? Любой из них можно взять за основу и разнообразить любимыми вами продуктами. Например, использовать селедку, свежую капусту, оливки или грибы.

Представляете сколько еще салатов можно приготовить, если подойти к процессу приготовления с интересом и фантазией.

И я все же за то, чтобы использовать именно запеченные в духовке овощи. Они слаще, насыщеннее и полезнее для вас и ваших деток.

sovetovday.ru

классический вариант рецепта с горошком

Приготовление винегрета – процесс несложный. Здесь главное — определиться с тем, какие именно компоненты будет включать в себя блюдо, а остальное — дело техники. Сегодня готовим классический винегрет. Этот салат все мы помним с детства и далеко не все из нас его любят, но он явно имеет очень много преимуществ и поэтому его нельзя оставлять без внимания.

Подстраивая вкус любимого салата под себя, кто-то предпочитает готовить его с горошком, фасолью, солеными огурцами или квашеной капустой, а другим больше по вкусу сочетание овощей с селедкой или рыбой горячего копчения.

Как приготовить классический салат? Новичкам от кулинарии поможет пошаговый рецепт с фото и полезными советами. А опытные кулинары могут бесконечно фантазировать и сочетать овощные кубики с новыми продуктами — салат любит эксперименты, но не теряет при этом свой узнаваемый вкус.

Классический рецепт винегрета можно разнообразить, если добавить в салат грибы (соленые или маринованные), отварную рыбу или зеленый горошек. Готовят салат и с вареным мясом. Также в салат можно добавлять рубленое отварное яйцо.

Винегрет: состав классического салата

Что входит в состав винегрета?

Этот салат делают из одних овощей и добавляют заправку. Состав классического винегрета включает в себя свежий репчатый лук, отварные картофель, морковь и свекла, квашеная капуста, маринованные огурцы, консервированный горошек, а заправку делают из растительного масла с уксусом и щепоткой черного перца.

Пропорции ингредиентов обычно произвольные, хотя по рецепту положено класть их в равных количествах. Но каждый может решить для себя, как ему больше нравится. Если в него добавить больше масла, то прибавится жиров, если картофеля, то углеводов.

Пищевая ценность винегрета:

Состав винегрета уникален, поскольку он хорошо сбалансирован. В первую очередь это касается наличия трех главных компонентов — белков, жиров и углеводов — в винегрете. Больше всего в салате жиров различного свойства – 10 г., углеводов немного меньше – 6,6 грамм, а белков всего 1.4 г. Помимо этого в составляющих блюда есть значительное количество воды – 75.6 г., пищевых волокон -1,6 грамм, органические кислоты, ненасыщенные жирные кислоты.

Благодаря овощному составу, салат содержит и очень много витаминов практически всех видов: группы В, витамин А, РР, С, Е, Н. Важных микроэлементов здесь тоже немало, есть железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден. А из макроэлементов представлены кальций, магний, натрий.

Несмотря на значительное количество углеводов и жиров, калорийность салата небольшая. И ее можно еще уменьшить, если исключить, например, картофель и масло для заправки, заменив его горчичным или соевым соусом. Небольшое количество калорий не перестает делать салат отличным источником энергии. Это блюдо достаточно сытное, но при этом легкое для желудка. Это отличный вариант для полдника или позднего ужина.

Сколько калорий в 100 граммах винегрета с картошкой

Классический винегрет состоит из отварных картофеля, свеклы и моркови, маринованных или соленых огурцов, квашеной капусты, лука, консервированного зеленого горошка или фасоли.

Все овощи мелко нарезают, перемешивают и добавляют растительное масло. Но салат, заправленный растительным маслом, считается самым полезным. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле, способствуют лучшему усвоению витаминов А и Е, сильнейших антиоксидантов.

Если классический рецепт вас не устраивает, и вы хотите его изменить, то при расчете придется учитывать калорийность всех продуктов. Салат можно назвать низкокалорийным, так как он содержит приблизительно 130 ккал на 100 г. Содержание калорий в 100 г. продукта:

  • Квашеная капуста — 25 ккал;
  • Растительное масло — 900 ккал;
  • Соленые огурцы — 15 ккал;
  • Зеленый горошек — 55 ккал;
  • Отварной картофель — 78 ккал;
  • Грибы маринованные — 26 ккал;
  • Селедка соленая — 160-217 ккал;
  • Майонез — 680 ккал;
  • Лук — 15 ккал;
  • Отварная морковь — 35 ккал;
  • Отварная фасоль — 250 ккал;
  • Отварная свекла — 40 ккал.

Некоторые советуют брать лука чуть больше, чем моркови, однако это дело вкуса (не все питают горячую любовь к репчатому луку). Также можно добавить зеленый лук, если, конечно, он у вас есть. Для заправки винегрета используют трехпроцентный уксус, черный молотый перец, соль и растительное масло.

Овощи (картофель, свеклу и морковь) отваривают в мундире, остужают, чистят и режут кубиками. Также нарезают огурцы и лук, шинкуют капусту. Уксус соединяют с маслом, солят, перчат, заливают полученной заправкой ингредиенты и аккуратно перемешивают. Помните, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры – нельзя смешивать теплые и холодные компоненты. Это приведет к тому, что салат быстро испортится.

Вместо классической заправки можно использовать заправку на основе уксуса и горчицы. Для этого в небольшом количестве воды разводят соль, сахар и горчицу, насыпают перец, постепенно вливают масло и добавляют трехпроцентный уксус.

Винегрет — рецепт классический: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста – 100 г.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Консервированный горошек или фасоль – 3 ст.л.;
  • Соленые огурцы – 2 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Свекла – 2 шт.;
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковь, картофель и свеклу нужно заранее отварить на плите или приготовить в пароварке. Овощи чистить не нужно, достаточно промыть в проточной воде. Свекла дойдет до полной готовности за 40-60 минут (зависит от того, насколько свекла крупная), ее желательно варить отдельно. А морковь и картошку можете сложить в одну кастрюлю и варить 20-30 минут на умеренном огне. После приготовления овощи нужно полностью остудить и очистить;
  2. Традиционная нарезка для винегрета — кубиком со стороной около 0.5 см. В первую очередь нарежте свеклу некрупным кубиком. Чтобы она не окрасила все остальные продукты в розовый цвет добавьте к ней столовую ложку растительного масла и тщательно перемешайте. В результате каждый кусочек обволакивается тонким слоем масла, что уменьшает способность свеклы к окрашиванию остальных овощей;
  3. Далее нарезаем морковь кубиком. Желательно выбрать сладкий сорт моркови, насыщенного оранжевого сорта. Все продукты можно сразу после нарезки высыпать в глубокий салатник или кастрюлю;
  4. Аналогичным образом нарежьте картофель. Рекомендуем использовать легко разваривающиеся сорта — такая картошка ароматнее и будет немного рассыпаться в салате, обволакивая остальные кубики, за счет чего салат получится вкуснее;
  5. Репчатый лук и 2 соленых огурца измельчите, как и корнеплоды. Если огурцы слишком водянистые, то не забудьте отжать из них рассол, чтобы в салате не было лишней жидкости. Лучше всего использовать бочковые или квашеные в банках соленые огурцы. Консервированные не будут равноценной заменой, у них не тот вкус, аромат и жесткость;
  6. Осталось соединить все овощи, посолить и заправить маслом. Классическая заправка для винегрета — подсолнечное масло, особенно хорошо подходит нерафинированное, ароматное, натуральное. Некоторым хозяйкам нравится заправлять салат майонезом, хотя такой вариант нельзя назвать классическим;
  7. На этом приготовление винегрета по классическому рецепту считается законченным, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецептура этого блюда не предусматривает точных пропорций ингредиентов, которые в него добавляются, поэтому вариантов приготовления очень много. Чтобы добиться идеального вкуса, можно поэкспериментировать с продуктами. Часто в состав винегрета включаются такие вкусные добавки, как горошек, фасоль или квашеная капуста (на выбор) — все они прекрасно вписываются в состав блюда и делают его вкус богаче.

Если решили добавить фасоль (консервированную в собственном соку, без томата), то слейте из банки всю жидкость и добавьте в салат несколько ложек, аккуратно перемешайте. Вместо консервированной фасоли можно использовать отваренные и полностью остуженные бобы.

Винегрет — рецепт классический с горошком

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.;
  • Горошек зеленый консервированный — 1 банка;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Соленые огурцы — 200 г.;
  • Свекла — 2 шт.;
  • Масло подсолнечное — 5 ст.л.;
  • Лук зеленый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отвариваем овощи в несоленой воде до полной готовности (картофель варим в отдельной кастрюле, чтобы он не окрасился в свекольный цвет раньше времени). Желательно выбрать вместо одной крупной свеклы две небольшие — это значительно сократит время варки. Остывшие до комнатной температуры ингредиенты очищаем;
  2. Перед нарезкой овощей желательно подержать их некоторое время в холодильнике — охлажденные продукты будет гораздо проще нарезать, да и готовый салат станет более приятным на вкус. Морковь и картофель режем средними кубиками;
  3. Свеклу и соленые огурцы шинкуем аналогично. Зеленый лук, промыв и обсушив, измельчаем ножом;
  4. Теперь соединяем все составляющие салата в удобной глубокой емкости. Предварительно слив маринад, высыпаем горошек в почти готовое овощное блюдо. Иногда горох заменяют или сочетают с квашеной капустой — дело вкуса;
  5. Лучшая заправка для винегрета — обычное подсолнечное масло. Для более оригинального варианта можно добавить немного бальзамического уксуса или лимонного сока. А вот майонезом заправлять салат крайне не рекомендуется — этот соус лишь нарушит вкусовую композицию салата;
  6. Слегка посолив, бережно перемешиваем компоненты, чтобы не превратить салат в овощную «кашу». Никакой помпезной сервировки блюдо не требует — выкладываем салат в обычные тарелки;
  7. Классический салат с горошком готов. В некоторых рецептах в блюдо добавляется еще фасоль или соленая селедка, но это дело вкуса. Приятного аппетита!

Если решили добавить фасоль (консервированную в собственном соку, без томата), то слейте из банки всю жидкость и добавьте в салат несколько ложек, аккуратно перемешайте. Вместо консервированной фасоли можно использовать отваренные и полностью остуженные бобы.

Сегодня вместе с MirOtvet.ru мы приготовим несколько классических рецептов винегрета, используя основные ингредиенты: картофель, свеклу, морковь, квашеную капусту, соленые или маринованные огурцы репчатый или свежий зеленый лук, консервированный зеленый горошек. А вот способы приготовления будут разными.

Популярен и салат с фасолью, в котором фасоль смешивают с картофелем, свеклой, соленым огурцом, листьями салата, петрушкой, заправляют смесью растительного масла, перца и соли. Вы можете найти огромное количество рецептов винегрета.

Как приготовить винегрет с квашеной капустой

Это традиционное блюдо Русской кухни, которое просто в приготовлении и пикантно на вкус. Особую загадочность блюду придают квашеная капуста и соленые огурчики. Важно правильно подготовить ингредиенты для смешивания, не переварить их и легкий салат получится изумительного качества. Приготовим классический рецепт салата.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.;
  • Огурцы маринованные или соленые — 2 шт.;
  • Лук репчатый или салатный — 1 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Свекла — 2 шт.;
  • Капуста квашеная сладкая — 150 г.;
  • Горошек зеленый консервированный — полбанки;
  • Лук зеленый — несколько стеблей;
  • Масло растительное — 2 ст.л.;
  • Уксус яблочный — 3 ст.л.;
  • Сахар — щепотка;
  • Горчица сухая — щепотка;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сперва картофель, морковку и свеклу необходимо отварить до готовности;
  2. Вареные овощи должны остыть, для чего их достаточно на несколько минут погрузить в емкость с холодной водой;
  3. Остывшие овощи очищают от шкурки и нарезают небольшими кубиками. Такой же формы следует нарезать огурцы. Затем все складывают в большую салатную миску;
  4. Лук репчатый мелко нарезаем и добавляем к остальным овощам;
  5. Квашеную капусту перед нарезкой отжимают от сока, чтобы получившийся салат не утонул в жидкости. Если пёрышки капусты слишком большие, их можно нарезать на соломинки меньшего размера, до 2-3 см. После добавляем её в миску к нарезанным овощам;
  6. Следующий этап – подготовка заправки. Для этого в отдельную емкость наливаем немного воды, добавляем сухую горчицу, растительное масло, посыпаем парой щепоток соли и сахара. Перемешав ингредиенты, заливаем их уксусом и ещё раз тщательно перемешиваем;
  7. К овощам в миске добавляем зелёный горошек и выливаем приготовленную заправку, тщательно все перемешиваем;
  8. Поскольку у каждого человека свой вкус, то после того, как все перемешано, следует попробовать салат и, если чего-то не хватает, добавить;
  9. Готовый салат украшают сверху мелко нарезанным зелёным луком. Приятного аппетита!

Современные рецепты предполагают добавление в салат морепродуктов (мидий, креветок, кальмаров), морской капусты, кукурузы, помидоров, яблок. Овощи предлагается не варить, а запекать, что делает их вкус насыщеннее. Подавать салат можно как в классической салатнице, так и выкладывать на листья салата изящной горкой.

Винегрет — салат из отварных овощей, который своим названием обязан салатной заправке для этого блюда, распространённой вплоть до начала 20 века. Считается, что свое название он получил при дворе Александра I, когда французский повар, наблюдавший за работой своих коллег, увидел, как они сбрызгивают уксусом готовую смесь из овощей, подаваемую на королевский стол в качестве холодной закуски.

Существуют множество рецептов приготовления винегрета, а у каждой хорошей хозяйки наверняка найдется свой секретный ингредиент, делающий салат еще более вкусным и незабываемым. Русским людям быстро пришёлся по вкусу салат, рецепт которого первоначально был придуман скорее всего в рамках немецкой или скандинавской кухни.

Как приготовить винегрет: тонкости идеального салата

  • Овощи лучше нарезать маленькими кусочками, но не стоит увлекаться, иначе в итоге получится невкусная каша вместо винегрета;
  • Каждый овощ следует варить в отдельной кастрюле. Варка моркови до готовности занимает 25 минут, свекле понадобится 35 мин., а картофель будет готов через 25 мин. после закипания;
  • Дайте настояться винегрету пару часов после готовности, компоненты пропитаются друг другом, вкус репчатого лука раскроется и наполнит своим ароматом салат;
  • Салат сохранит свой свежий вкус и не испортится через пару дней, если овощи в салат нарезать холодными, то есть после варки они должны очень хорошо остыть в холодильнике или на подоконнике;
  • Вместо заправки салат наполняют простым растительным маслом, причем он не теряет свой вкус. Масло добавляют по мере приготовления. Для начала небольшое количество в нарезанную свеклу, чтобы она не сильно окрасила остальные продукты, потом равномерно при поочередном добавлении остальных ингредиентов.

Кисловатый вкус, придаваемый ей уксусом, видимо и обусловил название «винегрет», от франц. vinaigre – уксус. Помимо овощей в него добавляли яблоки, селёдку, сметану. Интересно, что как делать салат знали даже пираты, у них это блюдо называлось сальмагунди. Рецепт винегрета по-пиратски готовился из любого жареного или солёного мяса, рыбы, растительного масла, различных овощей и даже таких фруктов как манго.

Приготовление винегрета имеет некоторые хитрости. Например, чтобы все ингредиенты винегрета сохранили свой цвет и не «полиняли», сначала режется свекла и заливается маслом.

Вы любите всеми любимый с детства салат? Относится к закусочным холодным блюдам. Вариаций салата очень много, и с сельдью, и с морепродуктами, и с маринованными или солеными грибами, с морской капустой, с кальмарами.

Как варить овощи для винегрета:

  1. Картошку, морковь и свеклу следует хорошо отмыть от грязи, для этого удобно использовать чистую губку для мытья посуды;
  2. Картошку и морковь нужно отваривать в слегка подсоленной воде, при несильном кипении под крышкой до готовности. При этом вода должна полностью покрывать овощи;
  3. Свеклу нужно так же отварить в кипящей воде, при несильном кипении под крышкой, но вместо соли в нее лучше всего добавить небольшое количество кислоты;
  4. В качестве кислоты можно использовать 1-2 ч.л. лимонного сока или 6-9% уксуса, в крайнем случаи в воду можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа;
  5. Свекла варится несколько дольше чем картошка и морковь, поэтому для ее приготовления лучше всего выбрать высокую и узкую кастрюлю и налить туда побольше воды, вода должна покрывать свеклу минимум на 3-4 пальца;
  6. Готовность овощей следует проверять при помощи ножа.

Тонкости приготовления:

  • Не используйте металлическую окисляющуюся посуду;
  • Помните: нерафинированное масло полезнее;
  • Чтобы салат быстро не закис, не смешивайте горячие и холодные составляющие;
  • Запеченные овощи сделают салат вкуснее и полезнее;
  • Не храните салат более суток;
  • Предварительно отожмите лишний рассол с огурцов;
  • Если вы не любите пищу яркого цвета, начинайте выкладывать в емкость овощи с нарезанной свеклой, предварительно полив ее маслом;
  • Сначала соль, потом – масло;
  • Хотите заправить салат более сложным соусом? Возьмите уксус, растительное масло, соль, немного сахара и горчицу. Слегка взбейте заправку венчиком, за счет горчицы консистенция должна получиться однородной и густой, как эмульсия. Заправьте салат и подавайте;
  • Если вам захотелось приготовить свой любимый салат летом, а в холодильнике не оказалось квашеной капусты, то можете заменить ее свежей. В таком случае нашинкуйте кочан, слегка посолите и помните руками, оставьте в сторону на время, пока нарезаете остальные овощи. После этого отожмите выделившийся сок. Сбрызгиваем всё лимонным соком и добавляем в салат. Салат со свежей капустой готов;
  • Не добавляйте много масла – продукты не должны в нем «плавать».

С чем еще можно приготовить салат? Помимо основных ингредиентов, которые входят в описанный нами рецепт, встречается достаточно много вариаций данного блюда. Так в состав винегрета можно добавить:

  • Чернослив;
  • Консервированную кукурузу;
  • Фасоль;
  • Маринованные опята или любые другие грибы;
  • Креветки или кальмары;
  • Копченую или соленую рыбу;
  • Селедку и горчичный соус;
  • Вареные яйца;
  • Отварное мясо.

Винегрет — несомненно, очень полезное блюдо, поскольку готовится из овощей. Однако хранить салат больше суток не рекомендуется – из полезного кушанья он может превратиться в провокатора кишечных расстройств.

Самый лучший рецепт винегрета с пикантной заправкой

Если вам понравилась статья «Винегрет — классический вариант рецепта с горошком» поделитесь своим мнением в комментариях. Нажмите на любую из кнопок ниже, чтобы сохранить к себе и поделиться ею в социальных сетях. Это будет ваше лучшее «спасибо» за материал.

mirotvet.ru

Винегрет классический с горошком — рецепты с фото и видео

Обыкновенные и сытные салаты на любой день могут непревзойденно подменить обычные горячие блюда на обед. Думаю, что вы в курсе про не один такого рода рецепт. Одновременно вспоминаются знакомые всем наименования и вкусы.

Описание изготовления:
Мне бы хотелось предложить всем вам вспомнить, как приготовить винегрет традиционный с горошком. Естественно, практически у всякого кулинара есть свои предпочтения, что можно добавить в состав, нo данный вариант базисный. Блюдо идет для вегетарианского и постного питания. Данный салат также отлично подойдёт для праздничка.

Предназначение: На обед / На ужин
Главный ингредиент: Овощи / Бобовые / Горох / Капуста / Свекла / Консервированный горошек
Блюдо: Салаты / Винегрет
География кухни: Российская кухня
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Морковь  — 1 Штука
  • Свекла  — 1 Штука
  • Репчатый лук  — 1 Штука
  • Картофель  — 4 Штуки
  • Огурец солёный  — 2 Штуки
  • Капуста квашеная  — 100 Гр
  • Горошек консервированный  — 150 Гр
  • Растительное масло  — 4 Ст. ложки
  • Уксус  — 1 Чайная ложка
  • Соль  — По вкусу
  • Чёрный молотый перец  — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Винегрет традиционный с горошком»

Для начала заблаговременно отварите до готовности свеклу, картофель и морковь в подсоленной воде. Овощи остудите, а потом всё очистите.

Нарежьте маленькими кубиками морковь, свеклу и картофель.

Мелко нарежьте лук и огурцы.

Смешайте все овощи в салатнице, добавив горошек и капусту.

Заправьте салат уксусом, маслом, перцем и солью. Всё размешайте и подавайте. Приятного аппетита!

recepty-v-duhovke.ru

Рецепт Винегрет с горошком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Винегрет с горошком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 59.9 кКал 1684 кКал 3.6% 6% 2811 г
Белки 2 г 76 г 2.6% 4.3% 3800 г
Жиры 1.4 г 56 г 2.5% 4.2% 4000 г
Углеводы 9 г 219 г 4.1% 6.8% 2433 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 2.4 г 20 г 12% 20% 833 г
Вода 83.6 г 2273 г 3.7% 6.2% 2719 г
Зола 1.431 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 162.4 мкг 900 мкг 18% 30.1% 554 г
альфа Каротин 3.001 мкг ~
бета Каротин 1.012 мг 5 мг 20.2% 33.7% 494 г
бета Криптоксантин 4.043 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 191.061 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 6.7% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.052 мг 1.8 мг 2.9% 4.8% 3462 г
Витамин В4, холин 10.73 мг 500 мг 2.1% 3.5% 4660 г
Витамин В5, пантотеновая 0.245 мг 5 мг 4.9% 8.2% 2041 г
Витамин В6, пиридоксин 0.114 мг 2 мг 5.7% 9.5% 1754 г
Витамин В9, фолаты 31.953 мкг 400 мкг 8% 13.4% 1252 г
Витамин C, аскорбиновая 9.59 мг 90 мг 10.7% 17.9% 938 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.155 мг 15 мг 1% 1.7% 9677 г
Витамин Н, биотин 0.031 мкг 50 мкг 0.1% 0.2% 161290 г
Витамин К, филлохинон 8.8 мкг 120 мкг 7.3% 12.2% 1364 г
Витамин РР, НЭ 0.8107 мг 20 мг 4.1% 6.8% 2467 г
Ниацин 0.44 мг ~
Бетаин 0.028 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 294.32 мг 2500 мг 11.8% 19.7% 849 г
Кальций, Ca 32.58 мг 1000 мг 3.3% 5.5% 3069 г
Кремний, Si 0.17 мг 30 мг 0.6% 1% 17647 г
Магний, Mg 20.61 мг 400 мг 5.2% 8.7% 1941 г
Натрий, Na 240.08 мг 1300 мг 18.5% 30.9% 541 г
Сера, S 18.88 мг 1000 мг 1.9% 3.2% 5297 г
Фосфор, Ph 47.8 мг 800 мг 6% 10% 1674 г
Хлор, Cl 0.85 мг 2300 мг 270588 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 13.6 мкг ~
Бор, B 6.8 мкг ~
Железо, Fe 0.997 мг 18 мг 5.5% 9.2% 1805 г
Йод, I 0.1 мкг 150 мкг 0.1% 0.2% 150000 г
Кобальт, Co 0.17 мкг 10 мкг 1.7% 2.8% 5882 г
Марганец, Mn 0.1833 мг 2 мг 9.2% 15.4% 1091 г
Медь, Cu 92.07 мкг 1000 мкг 9.2% 15.4% 1086 г
Никель, Ni 0.102 мкг ~
Рубидий, Rb 16.2 мкг ~
Селен, Se 0.564 мкг 55 мкг 1% 1.7% 9752 г
Фтор, F 5.51 мкг 4000 мкг 0.1% 0.2% 72595 г
Хром, Cr 0.07 мкг 50 мкг 0.1% 0.2% 71429 г
Цинк, Zn 0.315 мг 12 мг 2.6% 4.3% 3810 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.579 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.4 г max 100 г
Галактоза 0.019 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.138 г ~
Мальтоза 0.006 г ~
Сахароза 0.582 г ~
Фруктоза 0.122 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.01 г ~
Аргинин* 0.06 г ~
Валин 0.03 г ~
Гистидин* 0.014 г ~
Изолейцин 0.026 г ~
Лейцин 0.042 г ~
Лизин 0.042 г ~
Метионин 0.01 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.027 г ~
Триптофан 0.006 г ~
Фенилаланин 0.027 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.002 г ~
Заменимые аминокислоты 0.023 г ~
Аланин 0.032 г ~
Аспарагиновая кислота 0.064 г ~
Глицин 0.025 г ~
Глутаминовая кислота 0.116 г ~
Пролин 0.023 г ~
Серин 0.024 г ~
Тирозин 0.015 г ~
Цистеин 0.005 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 1.887 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.027 г ~
18:0 Стеариновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.011 г min 16.8 г 0.1% 0.2%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.068 г от 11.2 до 20.6 г 0.6% 1%
18:2 Линолевая 0.049 г ~
18:3 Линоленовая 0.019 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 3.5%

Энергетическая ценность Винегрет с горошком составляет 59,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Винегрет по классическим рецептам

Приветствую вас, дорогие читатели! Добро пожаловать на мой блог! Наступила зима и нашему организму требуются витамины и полезные вещества, которые содержатся в овощах, фруктах и других продуктах. И сегодня у нас винегрет!

Одна из версий, что название трансформировалась от возмущённого выражения  русской императрицы Екатерины 11 «Фи! Не грето!», когда ей подали холодный салат. Кстати, название салата «винегрет» употребляется только в России, Украине и в некоторых странах СНД. В меню кафе и ресторанов зарубежных стран его называют «русский салат», хотя в России он появился только во второй половине 19 века.

Достоверно известно, что в 1845 году англичане упоминали шведский рецепт такого же салата только с сельдью. Историки предполагают, что родиной этого салата может быть Германия или Скандинавия, но затрудняются точно указать страну его происхождения. Несмотря на стабильную основу рецептуры (картофель, морковь, свёкла, лук, солёные огурцы, квашеная капуста), салат имеет множество вариантов. В его состав можно включать различные ингредиенты: фасоль, сельдь, грибы, крабовые палочки и др. Предоставляю подборку лучших классических рецептов, а в конце вас ждут секреты кулинаров о том, как сделать его правильно!

Классический винегрет с квашеной капустой и горошком

Часто слово «винегрет» употребляют в нарицательном смысле, как «какая-то мешанина». На самом деле этот салат имеет свои закономерности, выстраивается грамотно и поэтому его ценят за превосходный вкус. Вид этого блюда нельзя назвать изысканно красивым, но его прекрасный вкус завоевал широкую популярность среди классических салатов.

Ингредиенты:

  • свёкла – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • все корнеплоды подобрать средней величины
  • огурцы солёные – 2 шт.
  • капуста квашеная – 250 г
  • горошек консервированный – 1 банка
  • кукуруза консервированная – 1 банка
  • лук репчатый синий – 1 шт.
  • масло растительное – 100 мл
  • соль и чёрный молотый перец – по вкусу
  • зелень петрушки – для украшения

Приготовление.

Овощи хорошо вымыть и сварить. Морковь готова через 7 минут после закипания воды, картофель – через 15-20 минут, свёклу варить не менее 45 минут. Затем овощи очистить и дать им остыть до комнатной температуры.

Овощи нарезать мелкими кубиками. Свёклу нарезать в отдельную мисочку и, добавив в неё немного растительного масла, хорошо перемешать. Это предохранит от окрашивания в красный цвет других овощей, и салат будет разноцветным. Капусту отжать и измельчить ножом.

Огурцы также нарезать мелкими кубиками.

Все ингредиенты поместить в глубокую миску, добавить горошек и кукурузу, поперчить, посолить и, добавляя понемногу растительное масло, хорошо перемешать. Готовый винегрет выложить в цилиндрическую форму на плоскую салатницу, немного уплотнить и аккуратно снять форму.

Подать на стол, украсив салат зеленью.

Классический винегрет с квашеной капустой и горошком https://youtu.be/oCeCp9pIqFM

Классический рецепт винегрета с зеленым горошком и солёными огурцами

Винегрет – это недорогой и лёгкий салат. Его калорийность составляет около 120-130 ккал на 100 г готового продукта. Своими вкусовыми свойствами он и желудок радует, и здоровье улучшает, благодаря полезным веществам, содержащимся в его ингредиентах.

Ингредиенты:

  • свёкла – 350 г
  • картофель – 350 г
  • морковь – 150 г
  • лук репчатый – 50 г
  • огурцы солёные – 150 г
  • горошек зелёный (можно замороженный)  – 200 г
  • горчица – 1 ч. ложка
  • масло растительное – 2 ст. ложки + 5 ч. ложек
  • соль – по вкусу

Приготовление.

Овощи отварить (свёклу, морковь и картофель), остудить и почистить.

Нарезать свёклу кубиками, добавить 2 ст.л. растительного масла, перемешать и дать настояться 5 минут, чтобы она не сильно окрасила другие ингредиенты в салате.

Картофель, морковь, огурцы нарезать мелкими кубиками.

Замороженный зеленый горошек необходимо слегка обжарить на растительном масле. Можно использовать консервированный горошек.

Все ингредиенты перемешать в глубокой миске и  по вкусу посолить.

Для заправки смешать горчицу и растительное масло, полить салат и снова перемешать.

Подать винегрет на стол можно в плоской белой салатнице, выложив его в виде сердечка или любой другой формы. Приятного вам аппетита!

Пошаговый классический рецепт винегрета с горошком и солеными огурцами https://youtu.be/fqCCUh3fBT4

Рецепт винегрета без капусты, как в столовой

Этот рецепт интересен тем, что в его состав не входит капуста. Винегрет получается красочный, яркий, сочный, необыкновенно вкусный и очень полезный.

Ингредиенты:

  • свёкла – 2 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • огурцы солёные – 3 шт.
  • горошек зелёный консервированный – 1 банка
  • лук репчатый – 1 шт.
  • растительное масло – по необходимости
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление.

Сварить морковь, картофель и свёклу, почистить, охладить до комнатной температуры.

Нарезать мелкими кубиками картофель, морковь, огурцы и репчатый лук и отправить овощи в глубокую миску.

Свёклу нарезать также мелкими кубиками, поместить её отдельно в мисочку, добавить пару столовых ложек растительного масла, хорошо перемешать и дать настояться 5 минут, чтобы избежать окрашивания других ингредиентов.

Добавить к овощам зелёный горошек и свёклу, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.

Выложить салат горкой в стеклянную салатницу и подать на стол.

Это, как говорят одесситы, таки вкусно!

Винегрет без капусты, как в столовой https://youtu.be/Z6NMq6dq6Vo

Как сделать винегрет со свежей капустой?

Витаминный салатик по этому рецепту прост в приготовлении и очень полезен взрослым и детям. Сладкие нотки свёклы и моркови прекрасно сочетаются с кислинкой огурчиков и остротой лука.

Ингредиенты:

  • свёкла – 4 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • огурцы солёные – 2-3 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • капуста белокочанная свежая – 1 небольшой вилок
  • сахар – 1 ч. ложку
  • масло растительное не рафинированное – по необходимости
  • соль – по вкусу

Приготовление.

Морковь, картофель и свёклу сварить, очистить, охладить до комнатной температуры, пропустить через решётку для нарезки вареных яиц, нарезать мелкими кубиками и отправить в глубокую миску.

Добавить лук и огурцы, нарезанные такими же маленькими кубиками. Немного посолить и сдобрить растительным ароматным маслом.

Мелко нашинковать свежую капусту, переложить её в миску, добавить соль, сахар и ложкой перемешать. В столовую ложку растительного масла влить немного 9% уксуса  (или 2-3 капли 70% уксуса) и добавить этот раствор к капусте, но не перекислить!  Затем капусту тщательно перемешать, добавляя масла и обязательно попробовать. Если чего-то не хватает необходимо добавить.

Теперь надо добавить капусту к ранее приготовленным овощам, перемешать все ингредиенты и если потребуется добавить соли, масла, кто любит молотого чёрного перца. Салат готов!

Подать пёстрый винегрет на стол желательно в прозрачной салатнице.

Винегрет со свежей капустой https://youtu.be/GwdBuErmCPA

Классический винегрет с фасолью и квашеной капустой, как в детском саду

Это народное блюдо – кладезь витаминов. Моя бабушка всегда готовила этот салат с добавлением спассерованого репчатого лука на необыкновенно ароматном подсолнечном масле, которое делали непосредственно в селе кустарным способом. В детстве я часто посещала «хату-маслобойню», где всегда угощали вкусными поджаренными зёрнышками. Аромат такого масла неповторим и незабываемый, а винегрет, заправленный этим маслицем, имел сказочный вкус. Особенно часто его готовили в посты. Такой же по составу ингредиентов салатик готовили и в детском саду.

Ингредиенты:

  • свёкла – 2 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • капуста квашеная – 200 г
  • фасоль красная – 1 стакан
  • лук репчатый  1 шт.
  • чеснок – 1 зубок
  • соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное или оливковое – по вкусу
  • зелень петрушки, лука – для украшения

Приготовление.

Сварить в «мундирах» морковь, картофель, свёклу, очистить и охладить до комнатной температуры. Сварить до готовности фасоль и также охладить.

Нарезать свёклу маленькими кубиками, заправить её 1 ст. ложкой растительного масла, дать 5 минут постоять, тогда она не окрасит других компонентов салата.

Через сетку для нарезки яиц нарезать мелкими кубиками морковь и картофель, путём продавливания через сеточку и поворачивания овощей на 180 градусов примерно через каждый 1 см. Или сначала нарезать на кружочки одинаковой ширины, а потом их продавливать через сетку, как на фото.

Нарезать ножом мелкими кубиками репчатый лук и спассеровать его на разогретой сковороде с двумя ложками растительного масла.

Квашеную капусту отжать и ножом её измельчить. Взять большую глубокую миску и смешать в ней ложкой все подготовленные ингредиенты.

Для заправки необходимо в маленькую мисочку влить 5-6 ст. ложек растительного масла, добавить зубок измельчённого чеснока, ½ чайной ложки сахара, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать и дать настояться не менее 5 минут.

Заправить винегрет приготовленной пикантной заправкой, перемешать, попробовать, добавить то, чего не хватает.

Взять неглубокую салатницу, дно красиво застелить зелёными листьями салата «латук», на них горкой выложить пёстрый салат, украсить веточкой петрушки и подать на стол. Вкусно, полезно и красиво! Кушайте на здоровье!

классический винегрет с фасолью и капустой квашеной , как в детском саду https://youtu.be/qYjCQQMderE

Видео о том, как приготовить вкусный винегрет с селёдкой

Это блюдо почти то же самое, что и знаменитая и всеми любимая «селёдка под шубой». Селёдка прекрасно сочетается со свёклой и картофелем. Винегрет получается сытным, вкусным и радует тёплым, летним и ярким сочетанием цветов.

Ингредиенты:

  • свёкла – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • огурцы солёные или маринованные – 2-3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яблоко (небольшое) – 1 шт.
  • селёдка малосольная – 1 шт.
  • растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление смотрите на видео.

Секреты кулинаров приготовления вкуснейшего салата «винегрет»:

  • Для приготовления салата не использовать металлическую посуду.
  • При варке овощей необходимо отправлять их в кипящую воду, в которую добавить немного соли и сахара.
  • Картофелин брать столько, сколько будет едоков.
  • Общий объём нарезанного картофеля и моркови должен быть равен объёму свёклы.
  • Все ингредиенты (до их соединения) должны быть охлаждены до одинаковой комнатной температуры.
  • Чем мельче нарезка кубиков овощей, тем вкуснее салат.
  • Салат будет вкуснее, если нарезанные кубики овощей будут примерно одинакового размера.
  • Отваренные мягкие овощи лучше нарезать на решётке для нарезки вареных яиц.
  • Для того чтобы свёкла не окрасила всех компонентов салата, её необходимо нарезать в отдельную посуду, добавить 1-2 столовых ложки растительного масла, дать настояться не менее 5 минут и отправить в салат в последнюю очередь. Салат будет выглядеть ярче и аппетитнее.
  • При заправке винегрета растительным маслом, ингредиенты необходимо посолить перед заправкой, так как соль не растворяется в масле.
  • Заправку в салат необходимо вводить постепенно, одновременно тщательно его перемешивая.
  • Салат не рекомендуется хранить в холодильнике, следует готовить его перед подачей на стол, но обязательно дать ему настояться минут 30.
  • Запеченные в фольге овощи будут вкуснее, чем варенные.
  • Чтобы снять с нарезанного лука излишнюю остроту, его ошпаривают кипятком или добавляют немножко уксуса.
  • При добавлении в салат солёных огурцов, желательно очистить их от кожицы.

Галина Горлова очень красочно поэтическим слогом изложила процесс приготовления салата и его базовые компоненты в своём стихотворении:

Мы сегодня на обед
Приготовим винегрет:
Свёклу красную, морковку
Отправляем печь в духовку,
А картофель с кожурой
Сварим в котелке с водой.
Всё горячее остудим.
Мелко овощи изрубим:
Чёрный перец, лук зелёный
И огурчик к ним солёный.
Масло постное вливаем,
Хорошо перемешаем.
Собрались все краски лета
В жёлтой миске с винегретом!..

Удачи вам, здоровья и красоты!

БлагоДарю всем за внимание к моему блогу и до новых интересных встреч!

С искренним уважением, Елена.

daymam.ru

Как приготовить простой винегрет

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Пришло время попробовать домашнюю заправку для салата — начнем с этого винегрета. Вам не нужен рецепт, и вам даже не нужны мерные ложки — все, что вам нужно, это базовое понимание того, как масло и уксус работают вместе. Вот все, что вам нужно знать.

Базовый рецепт винегрета

Самый простой рецепт приготовления винегрета для салата: одна часть уксуса или другой кислоты, смешанная с тремя-четырьмя частями масла.Например, вы можете использовать одну столовую ложку яблочного уксуса и три столовые ложки оливкового масла. Или вы можете сделать большую партию заправки и использовать 1/4 стакана уксуса, смешанного с 3/4 стакана оливкового масла. Или используйте унции, или миллилитры, или стенку банки с вареньем — это соотношение, поэтому вы можете использовать средства измерения ингредиентов, которые вы предпочитаете.

Используйте вкусное масло для приготовления винегрета — любое вкусное масло. Это может быть необычное оливковое масло экстра-класса, которое вы только что купили на фермерском рынке, или масло с мягким вкусом, которое вам очень нравится в Trader Joe’s.Вы также можете использовать масло грецкого ореха, кокосовое масло, масло авокадо или любое другое масло, которое есть у вас в шкафу. Оно не обязательно должно быть особенно изысканным или дорогим — это просто должно быть масло со вкусом, который вам нравится.

Одно предостережение: будьте осторожны при использовании масел с очень сильным, интенсивным вкусом, таких как некоторые ореховые масла и оливковые масла первого отжима. Вам может нравиться вкус этих масел сам по себе, но иногда они могут подавлять нежный вкус салата. Попробуйте использовать масло с сильным ароматом для половины масла в заправке и более мягкое масло, такое как обычное оливковое масло, для другой половины.

Для уксуса годится все, но действует одно и то же правило: выберите что-нибудь вкусное. Для начала подойдут яблочный уксус, красный винный уксус, белый винный уксус, рисовый уксус и бальзамический уксус, а также свежевыжатый лимонный, лаймовый или другие цитрусовые соки. Также может быть интересно поэкспериментировать с новыми интересными вкусами уксуса, которые вам попадутся. Опять же, если вам нравится вкус, из него, скорее всего, получится хороший винегрет.

Просто избегайте простого дистиллированного белого уксуса. У него очень сильный, резкий вкус, который обычно не очень хорош в винегретах.

Приправа для винегрета

Масло и уксус являются основой для винегрета, но им нужна небольшая помощь, если вы хотите сделать салат действительно аппетитным. Если вы новичок в приготовлении заправок для салатов дома, попробуйте начать с простой соли и перца. Даже с этими двумя приправами вы удивитесь, насколько хорошо они дополнят винегрет.

Теперь вы можете добавлять в винегрет самые разные ингредиенты.Ложка горчицы добавляет приятной остроты, а мисо добавляет мягкости, солоновато-сладкого вкуса. Свежие травы придают винегретам пикантность, а измельченный чеснок или лук-шалот добавляют остроты. Если вы любите немного сладкого в своих салатах, добавьте немного меда или агавы.

При приготовлении винегрета трудно ошибиться, и чем больше вы будете его готовить, тем лучше узнаете свои вкусы и предпочтения.

После того, как вы определились с ингредиентами для винегрета, пришло время все взбить.Масло и уксус естественным образом разделяются на два отдельных слоя, но когда мы готовим салат, мы хотим, чтобы они соединились вместе, чтобы они равномерно покрывали салат и придавали нам однородный вкус во время еды.

Принудительное смешивание масла и уксуса называется эмульсией, и мы можем сделать это одним из трех способов: взбить винегрет вместе в миске, встряхнуть в банке или смешать с помощью блендера. Ни один из них не создаст устойчивую эмульсию, которая не разделится обратно на составные части (например, майонез или голландский соус), поэтому обязательно используйте винегрет до того, как он снова разделится на масло и уксус.Если это произойдет, просто встряхните, чтобы винегрет перемешался перед использованием.

3 способа взбить винегрет

Вы можете приготовить винегрет, взбив его в миске, встряхнув в банке или взбив в блендере. Вот дополнительная информация обо всех трех компонентах:

Взбить вилкой или венчиком

Смешать в блендере или погружным блендером

Дегустация и корректировка винегрета

Вы на самом деле используете винегрет

салат, обязательно попробуйте.Это ваш момент, чтобы изменить соотношение уксуса и масла, добавить больше соли и перца или внести любые другие изменения в последнюю минуту.

Так как вкус винегрета сам по себе может дать искаженное представление о его вкусе, попробуйте его, окунув в винегрет край одной из зелени. Это даст вам гораздо лучшее представление о вкусе винегрета с готовым салатом.

Лучший способ хранения винегрета

Храните винегрет в банке или другом контейнере с плотной крышкой, чтобы при необходимости его можно было легко встряхнуть.Если вы приготовили простой винегрет только из оливкового масла, уксуса, соли и перца, вы можете хранить его на прилавке или в шкафу в течение нескольких недель. Если какой-либо из ингредиентов вашего винегрета ранее хранился в холодильнике или является свежим, например, лимонный сок или измельченный лук-шалот, храните его в холодильнике до пяти дней.

Необычные винегреты, которые стоит попробовать

Лучший простой рецепт винегрета

Винегрет представляет собой простое соотношение 1 части кислоты и 3 частей масла.Жир (масло) и кислота (лимон или уксус) эмульгируются, образуя заправку для салата, которая приобретает вкус от добавления соли и перца, а также лука-шалота и дижонской горчицы, которые также помогают эмульгировать. Используйте этот базовый рецепт в качестве простой заправки или в качестве основы для более уникальных и сложных заправок для салатов с украшениями, такими как свежие травы и другие специи. Это простая и полезная для сердца заправка для салата, приготовленная из основных продуктов из кладовой, и невероятно гибкий рецепт, который можно отрегулировать в зависимости от вкуса.Соотношение масла и уксуса можно использовать, чтобы легко увеличить или уменьшить этот рецепт. Для начала я использую ¾ стакана масла на ¼ стакана кислоты.

По большей части я полностью отказался от магазинных заправок для салатов. Я предпочитаю делать свой собственный винегрет и использовать его в качестве заправки для салата, маринада или соуса к мясу и рыбе. Рецепты также можно готовить большими партиями и хранить в холодильнике для удобства использования по мере необходимости. Домашнее приготовление гарантирует отсутствие добавок и контроль ингредиентов.

При подаче к салату проверьте вкус винегрета, окунув в него лист салата (или любой другой зелени, которую вы используете). Тогда вы узнаете, дополняет ли вкус салат.

Лучший простой рецепт винегрета

Основные ингредиенты этого рецепта
  • Оливковое масло . Хотя все оливковое масло получают из плодов оливковых деревьев, оно не все одинаковое. Оливковое масло экстра-класса нерафинировано и производится из чистых оливок холодного отжима, что придает ему более настоящий оливковый вкус.Обычное оливковое масло производится из смеси масел холодного отжима и переработанных масел. Выбирая между ними, я обычно готовлю на оливковом масле первого отжима. В то время как оливковое масло придает заправкам более насыщенный вкус, другие масла, такие как нейтральное растительное масло, позволяют проявиться другим ароматам. Имейте в виду, что масло с сильным ароматом, например, экстра-вирджин, может перебить некоторые заправки.
  • Кислота – Классически для винегрета используется либо белый винный, либо красный винный уксус, хотя можно использовать и другие уксусы, такие как рисовый уксус, яблочный уксус или даже цитрусовый уксус (например, лимонный или апельсиновый).Я бы не рекомендовал использовать белый уксус — он слишком резкий и кислый для большинства заправок.
  • Дижонская – Дижонская горчица – это эмульгатор, помогающий удерживать масло и кислотные элементы вместе. Дижон также имеет мягкий аромат горчицы со сбалансированным вкусом.
  • Соль и перец – После приготовления заправки приправляю ее солью и перцем по вкусу. Приправа перед эмульгированием ингредиентов может привести к получению слишком соленой или перечной заправки.
  • Приправы – Хотя масло и уксус являются отличной основой, они нуждаются в дополнительных приправах, чтобы сделать хорошую заправку для салата.Нарезанный кубиками лук-шалот, который представляет собой лук с более мягким вкусом, чем лук, обычно включается в базовый соус винегрет. Я часто заменяю нарезанный чеснок на лук-шалот в своих винегретах.
Инструкции по эмульгированию повязки

Масло и уксус естественным образом разделяются на слои. Встряхивание или взбивание заставляет их смешиваться, создавая смешанную заправку, хотя иногда им нужна небольшая помощь, чтобы оставаться вместе. Такие ингредиенты, как дижонская горчица, помогают связать эти ингредиенты вместе и удержать эмульсию.

Есть три разных способа заставить эти молекулы соединиться и получить желаемую текстуру: 

1 . Взбейте в миске с помощью венчика или вилки.

Этот метод хорошо работает при изготовлении небольших партий, которые вы будете использовать немедленно.

2. Встряхните заправку в стеклянной банке.

Используйте этот метод, когда берете заправку для салата с собой или готовите большую партию, которую будете хранить в холодильнике.

3. Смешайте с помощью блендера, погружного блендера (ручного блендера) или кухонного комбайна.

Этот метод работает лучше всего, когда вы хотите получить действительно кремообразную или однородную заправку. Например, сливочно-бальзамический винегрет или смешанный малиновый винегрет.

Варианты винегрета
Бальзамический уксус

Используйте бальзамический уксус в качестве кислоты в этом рецепте и используйте блендер, погружной блендер или кухонный комбайн, чтобы сделать более сливочную заправку или просто взбейте и используйте для классического заправки.

Бальзамический уксус более сладкий и сиропообразный, чем другие винные уксусы.Его делают из непереброженного виноградного сока, называемого «мустом», и выдерживают 12 и более лет.

Итальянский винегрет

Используйте 2 зубчика измельченного чеснока вместо лука-шалота, затем добавьте 1 чайную ложку сушеного орегано, 1 чайную ложку сушеного базилика и ½ чайной ложки хлопьев красного перца к основному рецепту винегрета для получения свежих итальянских ароматов. Также можно использовать нарезанные свежие травы, хотя винегрет не продержится так долго.

Этот винегрет, также известный как итальянская заправка, хорошо сочетается с простыми зелеными салатами или в качестве маринада для овощей на гриле или курицы.

Сливочный винегрет

Для сливочного соуса, который держится вместе, добавьте 1 чайную ложку майонеза, сметаны или греческого йогурта на каждые ½ стакана соуса и перемешайте до кремообразного состояния.

Все ингредиенты, кроме масла, также можно добавить в кухонный комбайн, медленно вливая масло во время работы, чтобы создать кремообразную текстуру.

Лимонный винегрет

Замените уксус в основном рецепте винегрета лимонным соком, взбивая до однородности.Попробуйте сначала поджарить лимон для более сложного вкуса.

Соевый соус с имбирем

Используйте нейтральное масло, такое как растительное масло или масло из виноградных косточек, используйте рисовый уксус, замените лук-шалот 1 ½ чайной ложки мелко натертого имбиря и добавьте 1 столовую ложку соевого соуса.

Это особенно хорошо сочетается с рецептом жареного тунца в кунжутной корочке

Винегрет с кинзой и лаймом 

Замените уксус в этом рецепте соком лайма и 2 измельченными зубчиками чеснока (вместо лука-шалота), добавьте ½ стакана упакованной кинзы и исключите Дижон.

Взбейте или добавьте ингредиенты для заправки в блендер и взбивайте, пока кинза не будет измельчена для получения более однородной заправки.

Эта заправка особенно хорошо сочетается с куриным салатом-барбекю чипотле с масляным салатом

Малиновый винегрет

Добавьте ½ стакана свежей малины к основному рецепту винегрета и смешайте с помощью блендера, эмульсионного блендера или кухонного комбайна.

Я подаю этот рецепт с салатом из месклунской зелени с курицей

Винегрет из красного лука

Замените лук-шалот нарезанным кубиками красным луком, чтобы получить более насыщенный винегрет с более сильным луковым вкусом.

Винегрет из яблочного сидра 

В этом рецепте используйте яблочный уксус и добавьте 1 чайную ложку кленового сиропа, чтобы слегка подсластить заправку и компенсировать кислотность. Взбейте, чтобы объединить.

Попробуйте этот салат из капусты с теплым козьим сыром.

Другие рецепты, которые стоит попробовать

Если вам понравился этот рецепт, рекомендую попробовать некоторые из них:

Лучший простой рецепт винегрета

  • ¾ чашки оливкового масла первого отжима
  • ¼ чашки красного или белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • Кошерная соль, по необходимости
  • Свежемолотый черный перец, по мере необходимости
    • Добавьте все ингредиенты в небольшую миску.

    • Взбивайте, пока винегрет не превратится в эмульсию.

    • Приправьте по вкусу солью и перцем.

    • Используйте или храните винегрет в контейнере с крышкой. Хранить в холодильнике от 3 до 5 дней.

    ТЫ СДЕЛАЛ ЭТО?

    ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ В INSTAGRAM, ЧТОБЫ УЧАСТВОВАТЬ В МОИХ ИСТОРИЯХ! @cookingwithcocktailrings

    Рецепт подражателя: медовый винегрет от Chipotle

    Этот медовый винегрет с чипотле по вкусу ничем не отличается от оригинала.


    Мне нравится медовый винегрет чипотле от Chipotle, поэтому я придумал эту имитацию, повозившись с ингредиентами, перечисленными на веб-сайте Chipotle . Вкус почти идентичен оригиналу. Смешайте его с салатом романо, фасолью, кукурузой, авокадо, мясом на гриле или со всем вышеперечисленным!

    Что вам понадобится для приготовления медового винегрета Chipotle

    Ключевым ингредиентом рецепта является консервированный перец чипотле в соусе адобо: сушеные и копченые перцы (обычно красные халапеньо), которые подаются в остром томатном соусе.Вы можете найти их в латинском отделе большинства супермаркетов.

    Как приготовить винегрет с медом чипотле

    Просто смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном мини-комбайне.

    И обработать до однородности. Наслаждаться!

    Вам также может понравиться

    Ты приготовил этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Медовый винегрет Chipotle

    Дженнифер Сигал, вдохновленная медовым винегретом Chipotle Mexican Grill’s

    Медовый винегрет с чипотле по вкусу ничем не отличается от оригинала.

    Ингредиенты

    • 6 столовых ложек красного винного уксуса
    • 3 столовые ложки меда
    • 3/4 стакана растительного масла
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • 1-1/2 чайных ложки соли
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
    • 2 перца чипотле в соусе адобо
    • 2 маленьких зубчика чеснока, грубо нарезанных

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном мини-комбайне и измельчите до получения однородной массы.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте немедленно или храните в герметичном контейнере в холодильнике.

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • Размер порции: 2 столовые ложки
    • Калорийность: 173
    • Жир: 17 г
    • Насыщенный жир: 1 г
    • Углеводы: 6 г
    • Сахар: 6 г
    • Волокно: 0 г
    • Белок: 0 г
    • Натрий: 172 мг
    • Холестерин: 4 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Посмотреть больше рецептов:

    Рецепт винегрета нового стандарта | Приятного аппетита

  • Это мой любимый винегрет с тех пор, как он был опубликован.Прекрасно сочетается с простыми зелеными салатами.

    • Итака, Нью-Йорк

    • 17.06.2020

  • Только что закончил свою первую банку — мне очень понравилось. Мне нравится больше уксуса в моем (склонно к 1,5: 1 масла к уксусу. И лук-шалот был в моем, и вынимание его из холодильника, когда начинается приготовление, помогает с комками. Большая миска, добавляя и смешивая зелень вручную (W перчатки).

      • 5/9/2020

    • Édit: Не надо хранить в холодильник (это в основном масло).Если вы это сделаете, выньте достаточно рано, чтобы он разогрелся.

    • Все заправки для салатов — честная игра, и я люблю играть творчески, но позвольте мне быть самим французом: классический винегрет требует… — черный перец — нет меда! — по желанию лук-шалот («винегрет с эшалотом») — Секрет: всегда добавляйте масло в последнюю очередь перед окончательным взбалтыванием. Уксус должен сначала поприветствовать соль, перец и горчицу, чтобы они хорошо растворились. Еще важнее, если есть лук-шалот (нужно пропитать ароматизаторами).Там. Я успокаиваюсь в своей французскости, поправив всех 😀 И спасибо Америке за идеальный винегретник/хранитель/наливник (ОХО, по-моему). Огромный вклад.

        • Pamela Caellens

        • 5/5/202020

    • Хорошие основы, но нуждается в аллиеме (Gahlic, шалот, зеленый лук и т. Д. …)

    • комментатору о том, что заправка слипается в холодильнике, Оливковое масло плохо себя чувствует в холодильнике.(кто-то умнее меня должен указать причину или науку, стоящую за этим), попробуйте дать винегретам постоять достаточно времени, чтобы они стали комнатной температуры. Я думаю, это поможет повторно эмульгировать повязку.

    • Эта заправка мне понравилась и ее быстро сделали. Единственная проблема, с которой я столкнулся, это то, что он слипся через несколько дней в холодильнике. Пробовал смешивать еще раз, но не смешивается… что я сделал не так?

        • Хизер ест

        • 2/29/20209

  • Я согласен с комментарием о нем не нужно быть сладким, но, как вариация, я предпочитаю клен сироп к меду: на вкус это больше похоже на то, что вы хотели, чтобы оно было сладким.Кроме того, использование погружного блендера в банке вместо встряхивания создает эмульсию, которая держится, несмотря ни на что!

  • Вполне законно, но не нужно быть милым: первое, чему я научился, работая помощницей по хозяйству в Париже в 80-х, был классический винегрет, за исключением меда. Мы сделали заправку в пустой салатнице, затем добавили салат и перемешали прямо перед ужином.

  • Ого, отличный винегрет. До сих пор я использовал его для салатов, овощей на гриле, белого риса и макарон.Всей семье нравится.

    • Шочитль

    • Нью-Джерси

    • 11.05.2019

  • Рецепты заправки винегрет | Allrecipes

    Рецепты заправки для винегрета | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Персональные оладьи

    Винегрет

    Это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, особенно если вы любите чеснок.

    Винегрет с медом и чесноком

    Я подаю его каждый раз, когда ко мне приходят друзья, потому что мне нравится, когда меня хвалят! Они в восторге от этого! Людям нравится контраст острого чеснока и сладкого меда — я уверен, вам тоже понравится.

    Кленово-бальзамический уксус

    Эта заправка хороша для любого салата, особенно для салатов с курицей или креветками. Это также хороший маринад для свиной вырезки!

    Винегрет с копченой паприкой

    Из этой вкусной заправки для салата можно сделать отличный маринад.Это так легко смешать с кухонным комбайном. Добавьте щепотку сахара, если слишком кисло.

    Горчичный винегрет

    Эта острая медово-горчичная заправка — простая и универсальная заправка практически для любого салата!

    Мамина винегретная заправка

    Это замечательная винегретная заправка, которую изобрела моя мама. Он прекрасен в качестве заправки, но мы также используем его для маринада курицы и тушеных овощей.

    Бальзамический соус винегрет

    Острый соус винегрет прекрасно сочетается с салатами из зелени, помидоров, лука и огурцов.Это также хорошо, если использовать его в умеренных количествах с овощами, приготовленными на пару, или с жареным картофелем. Иногда использую традиционный бальзамический уксус. Однако так получится чуть более сладкий винегрет.

    Лучший лимонный винегрет

    Это одна из моих любимых заправок для салатов. Он подойдет для простого салата или хрустящей курицы с пармезаном и холодным салатом сверху.

    Вдохновение и идеи

    Заправка «Винегрет с черникой»

    Заправка «Винегрет с черникой»

    Попробуйте эту заправку к черничному салату с грецкими орехами! Он слегка сладкий, что делает его прекрасным дополнением к грецким орехам и сыру фета.

    2423808_Roasted-Tomato-Balsamic-Vinaigrette_Photo-by-lutzflcat-300×272

    Roasted Tomato Balsamic Vinagrette

    Шеф-повар Джон сочетает высококачественную томатную пасту двойной концентрации с рисовым уксусом, бальзамическим уксусом и дижоном для этой глубоко ароматной салатной заправки.

    Лучший Лимонный Винегрет

    Лучший Лимонный Винегрет

    Это одна из моих любимых заправок для салатов. Он подойдет для простого салата или хрустящей курицы с пармезаном и холодным салатом сверху.

    Еще рецепты заправок для винегрета

    Лучший лимонный винегрет

    Это одна из моих любимых заправок для салатов. Он подойдет для простого салата или хрустящей курицы с пармезаном и холодным салатом сверху.

    Легкий клубничный соус

    Этот клубничный соус изменил мое отношение к салатам. Это просто, вкусно и низкокалорийно. Мне нравится со шпинатом, миндалем и салатом из феты.

    Кленово-бальзамический уксус

    Эта заправка хороша для любого салата, особенно для салатов с курицей или креветками.Это также хороший маринад для свиной вырезки!

    Сливочно-бальзамический винегрет

    Этот рецепт настолько быстрый, простой и универсальный, что вы больше никогда не купите заправку в бутылках. Различные травы и специи могут быть добавлены в соответствии с вашим личным вкусом.

    Горчичный винегрет

    Эта острая медово-горчичная заправка — простая и универсальная заправка практически для любого салата!

    Салат из клубники и шпината с медом и бальзамическим уксусом

    Это отличный легкий летний салат с множеством вариантов смешивания и сочетания.К тому же салат выглядит очень красиво. Вы можете добавить в эту смесь любые летние фрукты или ягоды, черника и малина — хороший выбор, как и ежевика в конце сезона. Орехи необязательны, но пекан или жареный миндаль добавляют немного хруста и больше белка!

    Винегрет без соли

    Я в восторге, когда приношу салаты на званые обеды, потому что я также делаю заправку для себя. Этот винегрет довольно прост, с использованием основных продуктов из вашей кладовой и без соли! Добавьте лимонного сока, чтобы добавить бодрости.Вы также можете заменить уксус эстрагоном для другого ощущения. Подавайте с салатом, антипасто или в качестве быстрого маринада для говядины, курицы или свинины.

    Винегрет с тамариндом

    Тамаринд придает этому универсальному винегрету богатый вкус и цвет с нотками изюма и сухофруктов. Прекрасно сочетается с азиатским куриным салатом или простым салатом из рукколы.

    Салат из капусты с винегретом от Сьюзен

    Это лучший рецепт свежего и легкого салата из капусты, который подходит ко всему.Это единственный рецепт салата из капусты, который вы будете использовать, как только попробуете.

    Пикантный соус из яблочного сидра «Имитация подражания»

    Я большой поклонник приготовленного на гриле салата Chick-fil-A’s® и их фирменного пикантного соуса из яблочного сидра! Итак, я разработал рецепт, чтобы удовлетворить эту тягу. Эта заправка просто восхитительна… Яркость яблочного уксуса, оттенок сладкого ананаса и острого сока лайма, а также теплая острота свежемолотого черного перца — верный победитель!

    Бальзамический соус винегрет

    Острый соус винегрет прекрасно сочетается с салатами из зелени, помидоров, лука и огурцов.Это также хорошо, если использовать его в умеренных количествах с овощами, приготовленными на пару, или с жареным картофелем. Иногда использую традиционный бальзамический уксус. Однако так получится чуть более сладкий винегрет.

    Винегрет из белого вина

    Этот винегрет вкусный и острый, но не приторный. Идеально сочетается с простым зеленым салатом. Можно хранить в холодильнике до 2 недель.

    Грушевый винегрет

    Это легкая и приятная заправка для салата, которая прекрасно подходит для простого и элегантного салата.Я люблю использовать его в салате из масляного салата, рукколы, козьего сыра и карамелизированных орехов пекан — просто восхитительно!

    Украинский салат Винегрет

    Вкусный украинский салат из свеклы! Отлично сочетается с блюдами из мяса и птицы (особенно с котлетой по-киевски) с картофельным пюре! Приготовление занимает некоторое время, но салат мне очень нравится! Это один из немногих популярных в Украине салатов без майонеза! Наслаждаться!

    Тропический салат с ананасовой заправкой

    Легкий салат из пакета зелени, ананасов, кусочков бекона, орехов и жареного кокоса.Используйте свежий ананас, если можете, и при желании замените орехи макадамия поджаренным миндалем.

    Закройте это диалоговое окно

    Поделитесь и прочее

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт бальзамического винегрета (заправка) — Пряный взгляд

    Лучший рецепт бальзамического винегрета (бальзамическая заправка) – Этот острый бальзамический винегрет заправит ваши салаты искристыми

    Домашняя заправка

    Есть ли что-нибудь более приятное, чем умело приготовить собственную заправку прямо дома? Это заставляет вас задаться вопросом, почему вы когда-либо беспокоились о покупке бутылок в магазине.

    Этот рецепт «Лучший бальзамический винегрет» я дорабатывал годами, чтобы стал идеально кисло-сладким и шелковистым по текстуре.

    Дразнящий аромат основан на выдержанном бальзамическом уксусе хорошего качества, оливковом масле первого отжима, меде, небольшом количестве дижонской горчицы и травах. Он великолепно сочетается с крепкими салатами из шпината и капусты, салатами из романо и даже с жареными овощами!

    И вы можете легко приготовить большие партии этой бальзамической заправки для винегрета и хранить ее в холодильнике в течение нескольких недель.

    Какие ингредиенты потребуются для приготовления лучшей заправки для винегрета

    Используя всего несколько ингредиентов , вы можете приготовить соус винегрет, который по вкусу и стоимости не уступит любому покупному бренду.

    Вот все, что вам нужно:

    • Выдержанный бальзамический уксус –  Важно купить Очень хороший выдержанный бальзамический уксус . Чем дольше выдерживается уксус, тем слаще, мягче и насыщеннее он становится.
    • Оливковое масло первого холодного отжима Мое любимое масло для приготовления винегретов, но вы можете заменить его маслом авокадо или любым другим маслом с легким ароматом, которое вы предпочитаете.
    • Мед В этом рецепте вам понадобится меньше меда, если вы используете старый уксус и/или если вы предпочитаете более пикантную и менее сладкую заправку.
    • Дижонская горчица Для идеального пикантного элемента, подчеркивающего дерзость бальзамика.
    • Сушеный тимьян Он уравновешивает сладкие и пикантные ноты заправки мягким землистым вкусом.
    • Измельченный чеснок Потому что в каждом хорошем винегрете нужен чеснок!

    Как приготовить бальзамическую заправку для винегрета

    Как приготовить бальзамическую заправку для винегрета
    1. Поместите все ингредиенты в банку и плотно закройте.
    2. Энергично встряхнуть. Горчица поможет эмульгировать винегрет и придаст ему густой роскошный вкус.

    Вот и все. Серьезно!

    Получите полный (для печати) лучший рецепт бальзамической заправки винегрет ниже. Наслаждаться!

    Часто задаваемые вопросы

    Как долго можно хранить бальзамическую повязку?

    Эта повязка хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 недель . Просто хорошенько встряхните его перед подачей.

    Как можно насладиться этим винегретом?

    Бальзамическая винегретная заправка восхитительно подается к холодным салатам со свежей зеленью и овощами, а также к теплым салатам с киноа, нутом и/или вареными косточковыми фруктами, такими как персики на гриле или вареные груши.

    Он придает удивительную глубину и пикантность сытным жареным овощам , таким как морковь и брюссельская капуста, в качестве глазури после приготовления.

    И попробуйте немного бальзамического винегрета с фруктами , такими как арбуз и клубника, для потрясающе пикантного и сладкого лакомства!

    Могу ли я заменить ингредиенты в этом рецепте?

    Вы абсолютно можете.Используйте любое масло с мягким вкусом , которое вы предпочитаете (например, палео-дружественное масло авокадо, подсолнечное масло или масло канолы), замените мед кленовым сиропом, чтобы сделать его веганским, и совершенно нормально использовать другую горчицу, например, каменную или желтую. горчица, если у вас нет дижонской.

    Ищете другие вкусные заправки и рецепты салатов?

    Лучший рецепт бальзамического винегрета

    Лучшая заправка с бальзамическим уксусом Рецепт . Эта пикантная заправка с бальзамическим уксусом сделает ваши салаты блестящими, а ее приготовление занимает всего 5 минут!

    Порции: 8

    • Налейте в банку бальзамический уксус, оливковое масло, 2 столовые ложки меда, дижонскую горчицу, сушеный тимьян и зубчик чеснока.Приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

    • Накройте банку крышкой и энергично встряхните, чтобы все смешалось. После того, как гладкий, вкус. Затем добавьте больше меда или соли, если необходимо.

    Эта повязка хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 недель . Просто хорошенько встряхните его перед подачей.

    Порция: 2 столовые ложки, Калории: 84 ккал, Углеводы: 5 г, Белки: 0 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 0 г, Холестерин: 0 мг, Натрий: 16 мг, Калий: 8 мг, Клетчатка: 0 г, Сахар: 5 г, Витамин С: 0 .1 мг, кальций: 2 мг, железо: 0,2 мг

    Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Рецепт заправки для салата с цитрусовым уксусом

    Хорошая заправка для винегрета — основной продукт кухни. Эту лимонно-апельсиновую заправку из цитрусового винегрета можно использовать для салатов и овощей или в качестве маринада для курицы или морепродуктов, чтобы придать пикантную пикантность любому блюду!

    Рецепт заправки для салата с цитрусовым уксусом

    Этот рецепт заправки для салата с цитрусовым винегретом очень хорош! С небольшим количеством чеснока и перца он немного острый, но весь цитрусовый аромат делает его освежающим в салате в зимний сезон цитрусовых или в качестве полезной заправки для весеннего или летнего салата.

    Апельсиновые и лимонные деревья соседей моей мамы, которые висят над ее забором, ломятся от фруктов! Она меняет авокадо на цитрусовые, поэтому я подошла и взяла несколько фруктов для этой вкусной заправки для салата с цитрусовым винегретом.

    Я использовал наш фруктовый сборщик, чтобы собрать лимоны. Это сложнее, чем кажется! Вы должны стараться не отрывать все дерево вместе с фруктами (упс!) и не трясти дерево слишком сильно, чтобы фрукт просто упал.

    У вас во дворе есть цитрусовые деревья? Или соседский двор? Если да, то вам обязательно стоит попробовать эту салатную заправку из цитрусового винегрета! Если нет, не беспокойтесь, потому что фермерский рынок или купленные в магазине цитрусовые тоже хороши!

    Это очень простой винегрет, который можно приготовить из нескольких ингредиентов, которые наверняка уже есть в вашей кладовой.

    Вот что вам понадобится:

    Заправка для салата «Цитрусовый винегрет» Ингредиенты:

    • Свежевыжатый апельсиновый сок
    • Свежевыжатый лимонный сок
    • Чеснок
    • Дижонская горчица
    • Мед
    • Оливковое масло первого холодного отжима
    • Соль
    • Перец

    Вы могли заметить, что мой рецепт «винегрета» не включает уксус в качестве фактического ингредиента; это потому, что цитрусовые соки из апельсина и лимона действуют как кислый «уксус» в рецепте.

    Кроме того, основной винегрет обычно готовится из 1 части уксуса на 3 части масла, и, опять же, мой рецепт отличается. Я использую свежевыжатый апельсиновый сок и свежевыжатый лимонный сок в качестве кислоты, но я также использую его в качестве ароматизатора, поэтому я включил в свой рецепт больше кислых соков, чем в основной винегрет, используя 1 к 3 соотношение. Может, поэтому так хорошо!

    Хотите сделать этот рецепт веганским?

    Винегрет вегетарианский, безглютеновый и безмолочный.Чтобы сделать его веганским, просто замените мед агавой в рецепте.

    Советы по приготовлению заправки для салата с цитрусовым винегретом 

    Используйте самые качественные ингредиенты, включая свежие ингредиенты, такие как свежевыжатый сок с помощью соковыжималки.

    Однако, если вам нужно использовать замороженный кубик чеснока вместо свежего зубчика чеснока в рецепте, сделайте это! Иногда это просто проще!

    Масло и уксус, как правило, плохо смешиваются, поэтому, чтобы приготовить кремообразную заправку, добавляйте масло очень медленно, энергично взбивая смесь, позволяя заправке эмульгироваться.

    Однако я все понимаю, жизнь сходит с ума, и если вы спешите, просто сложите все ингредиенты в плотно закрытую банку и встряхните!

    Горчица в этом рецепте является важным эмульгирующим ингредиентом, так как помогает удерживать вместе масло и уксус (или, в моем рецепте, цитрусовую кислоту из апельсина и лимона).

    Как хранить эту заправку для цитрусового салата винегрет?

    Храните этот цитрусовый уксус в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Если вы хотите сохранить его дольше, вам нужно будет исключить свежий чеснок и перец из соображений безопасности пищевых продуктов, поскольку чеснок или перец в сочетании с маслом могут образовывать вредные бактерии.

    Как подавать эту заправку для салата с цитрусовым уксусом:

    Если вы приготовите больше, чем нужно для салата, вы всегда можете использовать остатки для завтрашнего салата или использовать их в качестве маринада для курицы-гриль! Вот несколько других рецептов, с которыми вы можете его использовать:

    Показанный салат представляет собой простой салат из рукколы и апельсинов с сыром фета и грецкими орехами, заправленный салатной заправкой из цитрусового винегрета.

    Хотите узнать больше рецептов заправок для салатов и приправ?

    Вот распечатанный рецепт заправки для салата с цитрусовым уксусом:

    Ингредиенты

    • 3 ТБ апельсинового сока, свежевыжатого
    • 2 ТБ лимонного сока, свежевыжатого
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 1 ТБ дижонской горчицы
    • 2 ТБ меда
    • 2 ТБ оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/8 ч.л. соли
    • 1/8 ч.л. свежемолотого перца

    Инструкции

    1. Смешайте апельсиновый сок, лимонный сок, чеснок, горчицу и мед в миске и взбейте.
    2. Очень медленно добавьте оливковое масло первого холодного отжима в смесь заправки для салата, энергично взбивая.
    3. Добавьте соль и перец и перемешайте.
    4. Это так просто!

    Примечания

  • Совет: используйте замороженные кубики чеснока. Так намного проще.
  • Совет: удвойте рецепт, если обслуживаете большую семью или компанию. На моих фото двойная партия.
  • Замените мед агавой, чтобы сделать его веганским.
  • Хранить в холодильнике. Храните этот цитрусовый винегрет в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Если вы хотите сохранить его дольше, вам нужно будет исключить свежий чеснок и перец из соображений безопасности пищевых продуктов, поскольку чеснок или перец в сочетании с маслом могут образовывать вредные бактерии.
  • Рекомендуемые продукты

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это просто означает, что я упростил вам поиск чего-то, поэтому я получаю комиссию от продажи. Я ценю вашу поддержку Salty Canary.Спасибо!

    Пищевая ценность:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 34 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 0 мг Натрия: 58 мг Углеводов: 4 г Волокна: 0 г Сахаров: 3 г Белков: 0 г

    Вся информация, представленная и написанная на этом сайте, предназначена только для информационных целей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.