Изюм это что такое: ᐉ Изюм золотой без косточек — купить по цене 122,20 грн/кг • Киев, Харьков, Днепр • FRUIT TIME

Содержание

Польза изюма — Администрация муниципального района «Барун-Хемчикский кожуун Республики Тыва»

О пользе изюма знает, наверное, даже самый ленивый и несведущий человек. Кто из нас не помнит с детских лет: для разработки хорошей памяти каждое утро надо съедать по горсти изюма. Достигнув солидных лет, мы узнаем, что для крепкого сна и общего хорошего самочувствия полстакана изюма нужно залить кипятком, дать настояться, воду выпить перед сном, а ягоды скушать поутру. Рецептов на основе изюма и с участием изюма немало. При этом мы не очень задумываемся над таким простым вопросом, а какой изюм лучше. Ведь он в продаже различного вида, сорта, соответственно, и качества. Я сама задавалась этим вопросом неоднократно, советовалась с теми, кто продавал и с теми, кто покупал. Ни один человек знания достоверного ответа на вопрос не обнаружил. Только могли поверхностно подсказать, что для приготовления сладкого плова лучше подходит такой-то. А для других целей, например, чтобы просто кушать? Этот вопрос вызывал недоумение, в лучшем случае слышалось в ответ: «Какая разница какой кушать!» Разница как раз-таки имеется. И когда я недавно наткнулась на черный изюм, который практически в продаже не встречается, по крайней мере на прилавках крупных магазинов, где продаются в широком ассортименте сухофрукты, ясно осознала, что мясистый черный изюм и есть наилучший. Потому на него, как и на черный кунжут, наткнуться трудно. Черный кунжут, кстати, в последние годы совсем исчез. Его не видно не только на прилавках торговых точек, но и на кулинарных и кондитерских изделиях. Везде безраздельно господствует светлый кунжут. Возвращаюсь к изюму. Степень того, насколько полезен изюм, зависит от методики его производства. Как мы знаем, изюм – это высушенная ягода винограда. Понятно, что первым условием для получения качественного изюма является спелый, сочный виноград. Второе условие – это сама сушка ягод. Сушат ягоды тремя способами, которые различаются, в первую очередь, скоростью высушивания. Наилучший изюм тот, который подвергся наиболее длительному процессу сушки без воздействия искусственной тепловой обработки и химикатов. Первый способ – сушка на открытом воздухе на солнце. Продолжительность сушки – две недели. Получается сухофрукт с жесткой кожицей. Случается, что изюм обрабатывают щелочью, чтобы ускорить срок сушки. В результате, поверхность ягоды трескается и часть сока теряется, что нежелательно. Второй способ, и способ наиболее предпочтительный – высушивание в тени. Он требует длительного времени. Поэтому изюм, изготовленный таким способом, в продаже встретить трудно. Да и по цене он намного дороже остальных сортов изюма. Третий способ – это высушивание в туннельной печи с применением сернистого газа. В результате получается красивый продукт с глянцевой поверхностью. Как раз это тот случай, когда «не все то золото, что блестит». Это — наименее полезный изюм и, к сожалению, самый распространенный. Этот способ компетентными структурами не запрещен, однако, медики не скрывают, что изюм, полученный третьим способом, может оказать плохое воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Для того чтобы понять какой изюм является самым полезным для человеческого организма, давайте рассмотрим его разновидности. Их четыре. Первая – светло-коричневый, золотистый изюм из светлого винограда без косточек, мелкий по размеру, его называют кишмиш. Вторая – черный, темно-синий или с бордовым оттенком из красного винограда без косточек. Третья – желтый изюм среднего размера из светлого винограда с одной косточкой. Четвертая – коричневый изюм с несколькими косточками, мясистой текстурой крупного размера. Пальму первенства, как я и предполагала, в действительности держит черный вид без косточек. В нем в большем количестве содержится полезных компонентов, нежели в других сортах. А полезные компоненты, содержащиеся вообще в изюме, – это витамины группы В и С, клетчатка, антиоксиданты, такие микроэлементы, как калий, бор, железо, магний, кальций. Так вот, количество калия, железа, витаминов, антиоксидантов в черном изюме содержится больше, чем в белом. Антиоксиданты положительно действуют на иммунитет человека. Для повышения иммунитета есть широко известный рецепт из сухофруктов, в том числе из изюма и меда. Наша газета в свое время делилась данным рецептом со своими читателями. В настоящее время он на слуху среди населения. Напомним коротко. По 200 грамм изюма, грецкого ореха, кураги, инжира, чернослива, прокрученных через мясорубку, залить килограммом меда. По желанию можно добавить лимон, также прокрученный через мясорубку. Дать смеси настояться, чтобы хорошенько пропиталась. Принимать по столовой ложкой перед едой. С помощью изюма можно укрепить нервную систему. Изюм известен как успокоительное средство. Это свойство обусловлено наличием в изюме никотиновой кислоты и витаминов группы В. Они эффективно устраняют раздражительность. Изюм полезен для улучшения работы сердца, так как в нем содержится, как говорилось выше, много калия. Поэтому врачи советуют людям с болезнью сердца принимать изюм и отвары на его основе. Кроме того, изюм помогает при гипертонии. Изюм полезен при болезни легких, кашле, простуде, бронхите. Для этого 300 грамм изюма нужно тщательно вымыть, залить кипятком, настоять 15 минут, слить жидкость и добавить в нее ложку сока репчатого лука. Принимать по три раза в день до еды по полстакана. При лишае мякоть изюма натереть на пораженный участок кожи и вокруг нее. Даже при стоматологических заболеваниях изюм может прийти на помощь. Антиоксиданты, содержащиеся в изюме, способствуют подавлению бактерий, что положительно воздействует на зубы и десны. Противопоказаний у изюма самая малость по сравнению с тем благом, которое он несет в себе. Изюм противопоказан при сахарном диабете, поскольку в нем много сахара, ожирении, язве желудка, двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, при индивидуальной непереносимости и аллергии на продукт. Главный критерий при покупке изюма – это внешний вид. Качественный изюм бывает сморщенный, без повреждений, не должен блестеть, блеск свидетельствует о химической обработке. Он должен быть сухой и рассыпчатый, без признаков плесени и заражения вредителями. Чтобы убедиться, не добавлен ли краситель, нужно раскатать изюм между пальцами — краситель останется на пальцах. Чтобы убедиться, что внутри нет личинок, нужно раздавить несколько изюминок. Только как проверить первый и второй варианты, когда изюм почти не продается на развес, разве что на рынке, где он стоит открытый, вбирая в себя всю уличную пыль! А в магазинах он продается либо в пакетиках, либо в пластиковых контейнерах. Попробуй открой и проверь! Поэтому придется ориентироваться на внешний вид. При химической обработке изюм приобретает более яркую окраску. Поверхность его становится гладкой, мягкой или масляной. Чем ярче цвет и красивее поверхность, тем больше вероятности, что ягоды обработаны химикатами перед высушиванием. Полезный изюм должен иметь сморщенную поверхность, мясистую структуру, естественный коричневый или черный цвет. Чем более блеклый цвет, тем полезнее изюм. На ощупь он не должен быть слишком твердым и, наоборот, слишком мягким. Такой продукт может еще и быстро испортиться. Одним из методов проверки изюма на качество является подбрасывание нескольких штук над прилавком, если у вас получится это сделать во время покупки, или над столом уже дома. Качественный изюм упадет тихим стуком. Еще один признак, по которому можно отличить доброкачественный изюм – это наличие плодоножки. Такой изюм меньше всего подвергают химической обработке. Ну и последний совет касается хранения изюма. Самый лучший способ – хранить изюм, как, кстати, и чернослив, в герметической банке в холодильнике. Таким образом изюм не утрачивает своих полезных свойств на протяжении шести месяцев. 

  • poleznye-svojstva-izyuma-21, JPG , 65 KB

Полезен ли изюм?

Что такое изюм?

Изюм – это высушенные на солнце или в сушилке ягоды винограда. Принято, что сушеный виноград с семенами у нас называют изюм, а сушеный виноград без семян – кишмиш. В данной статье мы будем использовать слово «изюм» применительно к любому типу сушеного винограда.

Изюм можно найти:

  • в салате
  • в смеси с овсянкой
  • в йогурте
  • в мюсли или каше
  • в сладкой  выпечке (кексы, булочки, печенье и т.п.)
  • в квасе или морсе
  • в некоторых видах плова

Несмотря на свои небольшие размеры, изюм наполнен энергией и богат клетчаткой, витаминами и минералами.
Изюм естественно сладкий, имеет высокое содержание сахара и калорий, но он полезен для нашего здоровья, если его употреблять в умеренных количествах.
Фактически, изюм может помочь пищеварению, повысить уровень железа и сохранить ваши кости крепкими.

Поэтому в следующий раз, когда вы захотите съесть конфетку  или побаловать себя еще какими-нибудь сладостями. Подумайте – может, лучше съесть немного изюма? Вы удовлетворите свою страсть к сладкому, а ваше тело получит пользу для здоровья.

Питательная ценность изюма

Есть несколько факторов, которые следует учитывать в отношении питательной ценности изюма. Давайте узнаем , что изюм может предложить хорошего, а что — плохого, чтобы определить, перевешивает ли выгода от потребления изюма какие-либо риски.

Сахар и калории

Установлено, что в половине чашки изюма (примерно 200 г) около 217 калорий и 47 грамм сахара. Для справки, в одной банке сладкой газировки 0,33 л содержится около 150 калорий и 33 грамма сахара, в зависимости от производителя.

По этой причине изюм не является низкокалорийным лакомством. За счет натуральной сладости неудивительно, что изюм иногда называют «природными конфетами».
Высокое количество сахара и калорий довольно типичны для любых сухофруктов, поэтому важно следить за тем, сколько изюма вы едите за один присест.

Изюм часто продают в маленьких пакетиках, каждый из которых содержит примерно 100 калорий. Если у вас проблемы с контролем съедаемого, то попробуйте покупать изюм в маленьких упаковках , чтобы знать, сколько вы съедаете, и тем самым  контролировать потребление.

Для спортсменов, занимающихся тренировками на выносливость, изюм — отличная альтернатива дорогим продуктам, специально предназначенным для спортсменов. Изюм предлагает быстрый источник очень необходимых углеводов и может помочь улучшить эффективность вашей тренировки (Изюм полезен для спортсменов).

Исследование 2011 года, проведенное в  Государственном университете  Луизианы ,США, показало, что высушенный на солнце изюм был так же эффективен в улучшении производительности для спортсменов, выполняющих упражнения на выносливость от средней до высокой степени интенсивности (велосипедисты и триатлонисты), как и бренд специальных спортивных жевательных конфет Sports Jelly Beans.

Клетчатка

Полстакана изюма даст вам 3,3 грамма клетчатки (это примерно от 10 до 24 % ваших ежедневных потребностей в клетчатке в зависимости от вашего возраста и пола).

Клетчатка помогает пищеварению, помогая предотвратить запор. Клетчатка также помогает дольше чувствовать себя сытым, поэтому, если вы хотите похудеть, вам может помочь употребление волокнистой пищи.

Клетчатка также играет роль в уровне холестерина. Известно, что пищевые волокна снижают уровень «плохого» холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Железо

Изюм — хороший источник железа. Полстакана изюма содержит 1,3 мг железа. Это около 7% рекомендуемой суточной дозы для женщин и 16 % —  для мужчин.

Железо важно для выработки эритроцитов и помогает им переносить кислород к клеткам вашего тела. Вы должны получать достаточное количество железа с пищей, чтобы предотвратить железодефицитную анемию .

Кальций и бор

Полстакана изюма содержит 45 мг кальция. Это соответствует примерно 4 % ваших ежедневных потребностей. Кальций необходим для здоровых и крепких костей и зубов.

Если вы женщина в постменопаузе, изюм — отличная еда для вас, потому что кальций помогает предотвратить развитие остеопороза —  расстройства, характеризующегося потерей костной массы, которая обычно происходит с возрастом.

К этому можно добавить, что изюм содержит большое количество микроэлемента бора. Бор работает с витамином D и кальцием для поддержания здоровья костей и суставов. Это также играет роль в лечении остеопороза .

Антиоксиданты

Изюм является исключительным источником естественных химических веществ, называемых фитонутриентами, таких как фенолы и полифенолы. Эти типы питательных веществ считаются антиоксидантами.

Антиоксиданты помогают удалить свободные радикалы из вашей крови и могут предотвратить повреждение ваших клеток и ДНК, могущих привести к таким заболеваниям, как рак , болезни сердца и инсульт .

Антимикробные соединения

Исследование, опубликованное в 2009 в The Journal of Nutrition установило, что изюм содержит фитохимические вещества, которые могут способствовать здоровью зубов и десен. (Виноград против кариеса зубов). Фитохимические вещества, присутствующие в изюме, в том числе олеаноловая кислота, линолевая кислота и линоленовая кислота, борются с бактериями во рту, которые приводят к образованию кариеса.

Другими словами, употребление в пищу изюма вместо сладостей может действительно сохранить вашу улыбку здоровой.

Выводы

В изюме есть полезные витамины и минералы. Он также не содержит жиров и холестерина, содержит много антиоксидантов и являются отличным источником клетчатки. Изюм может помочь вам:

  • справиться с проблемами пищеварения (запорами)
  • предотвратить анемию
  • строить и поддерживать крепкие кости
  • защитить зубы
  • снизить риск развития рака и сердечных заболеваний

Изюм содержит достаточно сахара, чтобы дать вам заряд энергии и является отличным дополнением к здоровой диете для большинства людей. Если вы фанат сладкого, то подумайте о замене нездорового перекуса сладостями изюмом.

Конечно, как и любые сухофрукты, слишком большое потребление может быть вредным для здоровья из-за высокого содержания сахара и калорий. Но вы не должны бояться включать в свой рацион изюм, обязательно держите его рядом!

«Изюм», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Изюм», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Изюм — это высушенные на солнце или горячим воздухом ягоды винограда сладких сортов, довольно калорийный продукт с большим содержанием сахара. Изюм добавляют в сладкую выпечку, им фаршируют птицу, бросают в каши, плов, кускус и карри, в начинку для колбас — словом, изюм можно использовать везде, где кажется уместной его фруктовая сладость.1029 рецептовТемный изюмКрупный темно-фиолетовый малагский изюм и мелкий темный греческий сорт «коринка» обладают специфическим мускусным ароматом, который хорошо раскрывается при воздействии высокой температуры.Что приготовить из Темного изюма (90 рецептов)Изюм без косточекИзюм делают преимущественно из безкостных сортов винограда, но случаются и исключения. Если рецепт настаивает на использовании изюма без семян, стоит поискать турецкий кишмиш, французский «резен-де-кесс» или греческую «коринку».Как вкусно приготовить Изюм без косточек (70 рецептов)КоринкаКоринка — темный, иссиня-черный или темно-бордовый, мелкий изюм без косточек, один из самых сладких. Его добавляют в десерты, выпечку, мороженое и пловы.Что приготовить из Коринки (27 рецептов)Популярные рецепты с ИзюмАвтор: Ирина Васильевна Крош

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alexander Shiryshev

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Горохова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кира Аветова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ksenia Evert

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Варя Смирнова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Инга Ламкова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вера Немировская

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Зотова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Парушева

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Стрембелева

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лиана Светлова

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Rusiko Tsivtsivadze

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Людмила

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Д

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Margaret

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Che

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Кондрашина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Ванат

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кира Аветова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена П.

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: POLZA — Детям

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кишмиш или изюм?

 Вообще, кишмиш — это сорт безкосточкового винограда, а не сушеный виноград.
    Есть еще другое название — изюм. Изюм — это сушеный виноград с косточкой, а кишмиш — без косточки.
    Раньше в основном на базаре продавался и дома был именно изюм, а не кишмиш. Поэтому можно предположить, что изюм по своим пищевым свойствам и полезностям лучше, чем кишмиш. Потому что там есть косточки. А косточки винограда — целая аптека. Частенько в косметических средствах, на флаконах указывают «экстракт виноградной косточки». Логично, что лучше кушать изюм, чем обливаться каким-то экстрактом :))

Немного о свойствах кишмиша
    Природа кишмиша горячая. Его нельзя много употреблять людям с горячей натурой, тем, у кого повышенное давление. Если же очень нравится, то нужно вместе с продуктами, имеющими холодную натуру, например с лимоном. Это уравновешивает чересчур горячее влияние кишмиша.
    С другой стороны, кишмиш очень полезен тем, кто страдаем низким давлением, анемией, пониженным содержанием гемоглобина в крови.
    Женщины, у которых нет молока, кормят детей кишмишем. В марлю заворачивают 2-3 ягоды и дают ребенку сосать как соску. Вот так вот и питается малыш.
    Употреблять кишмиш лучше всего с грецкими орехами. У нас принято на тарелочку с кишмишом досыпать сверху грецких орехов (где-то 1/3 часть от кишмиша или 1/2) и употреблять вместе. Ну, еще можно лепешку горячую.

    Есть один обалденный рецепт. Орехи грецкие и кишмиш проводят через мясорубку. Пропорцию выбирайте сами. К получившейся массе добавляют до кучи жидкого меда и все смешивают. Кладут все это в банку и закрывают крышкой. 2-3 раза в день по чайной или столовой ложечке — кому как нравится. Можно и больше :)) Только не забывайте, что и орехи, и мед по своей натуре очень горячие. Если в ваших краях жарко, ту лучше сейчас это не употреблять. Если же холодно, то это именно то, что нужно для внутреннего сугрева вашего организма. Также это очень полезно для людей ослабленных Нарзаном или зимой.

    Кстати, у нас начинают кушать сухофрукты и мёд где-то с ноября месяца — до этого жарко, и кушать продукты с горячей природой в наших краях в теплое время не любят.

    И еще немного о горячем и холодном. Чай есть зеленый и черный. Естество черного чая горячее, естество зеленого — холодное. Так вот, летом у нас пьют зеленый чай, а зимой — черный. Те, кто страдают от высокого давления, пьют зеленый чай. Те же, у кого давление низкое пьют черный.
    Ну, вот это было немного про горячее-холодное. Есть еще пара сухой-влажный. Ну, об этом как-нибудь в другой раз.

    Очень хороший кишмиш делают в Ургуте, Самарканде, Кошрабаде. Ургут — горная местность и там воздух ОЧЕНЬ чистый и кишмиш (сояги) получается просто очень вкусный.
    Сейчас появился на рынке кишмиш из виноградных гибридов. Но их не советуют покупать даже сами продавцы.

Мнение эксперта
    Предпочтение отдается безсемянным сортам (кишмиш). Сушеный виноград с семенами называют изюм.
    Иногда виноград белых сортов для сохранения цвета окуривают сернистым газом и сушат в тени. Влажность сушеного винограда не более 17-20%. Сушеный виноград бывает с заводской и без заводской обработки.
    Самый вкусный, красивый сушеный виноград — сояги. Безсемянной свежий виноград высушивают в глинобитных комнатах с вентиляцией. Свежий виноград подвешивают на рамы после сортировки и начинаются его сушить в течение 17-20 дней.
    Сушеный виноград содержит 81-83% сухих веществ, в том числе 61-65% углеводов, 2.5-2.4% белков.

Экспертиза качества

    Органолептический, т.е. с помощью органов чувств, определяет цвет, размер ягод по наибольшему диаметру, количество ягод по  счету меньшего размера, тощих, поврежденных, недозрелых.

    В быту (на рынке), прежде всего, исследуют внешний вид, который должен быть однородным по размеру и цвету, затем определяют вкус. При этом он должен быть сладким, без посторонних привкусов и запахов. Затем берут одной рукой горсть сушеного винограда и слегка сжимают в ладонях. После ладонь разжимают и наблюдают за состоянием сушеного винограда. Если комок рассыпается, то содержание влаги в норме, и наоборот — слипшийся в комок кишмиш, говорит о том, что влажность высокая. Такой продукт не выдержит долгого хранения.

Что говорит об этом интернет
    Сушеный виноград — изюм используется при кашле, заболевании мочевого пузыря и при геморрое. Чаще всего его применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся хроническими атоническими и спастическими запорами, при нарушениях обменных процессов, малокровии, заболеваниях легких и бронхов, гипертонической болезни. Изюм благотворно действует на нервную систему, укрепляет сердце, смягчающе действует на кишечник. Оказывает благоприятное действие на легкие и печень. Обладает общеукрепляющим действием.
    Изюм, настоянный на виноградном уксусе, является прекрасным средством при желтухе, а также от опухолей селезенки.
    Водный настой кишмиша, а также его отвар с наботом хорошо помогает от кашля, они очищают грудь (от скопившихся материй) и улучшают голос.

Противопоказания
   Не рекомендуется употреблять препараты из изюма при ожирении, острой сердечной недостаточности, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, сахарном диабете. 

Максуд Рахматуллаев

Полезные свойства сушеного винограда | Изюм

Изюм, сушеный виноград, кишмиш. Разные народности по-разному называют этот прекрасный сухофрукт, но все одинаково ценят его полезные свойства.

Изюм можно разделить по цветам светлый (Голден), темны (черных), коричневый, синий, красный.

Сушится путем естественной теневой или солнечной сушки, так и с помощью обработки щелочными растворами и сернистым газом. Бывает с косточкой или без. Может обрабатываться растительным маслом для сыпучести и глянца.

Однозначно по количеству витаминов и полезных свойств больше ценится изюм темных сортов. Объясняется это не только полезными свойствами от природы, но и тем, что при сушке темных/коричневых сортов не требуется дополнительной обработки, так как эти сорта винограда сушатся естественным путем  солнечной либо теневой сушки.

Калорийность, кКал — 264-279

Полезные свойства изюма:

Изюм богат содержанием калия. В 100 граммах этого сухофрукта содержится порядка 860мг калия.

Изюм содержит большое количество полезных элементов, таких как фосфор, кальций, натрий, железо, магний, витамины В1, В2, В5, РР.

Калий регулирует кислотно-щелочной баланс в крови, помогает активизировать мышечную работу сердца, улучшает передач нервных импульсов, влияет на работу почек, выведению мочи, снижению отеков.  Выводит токсины из организма. Благоприятно влияет на эластичность кожи.

Витамин РР (никотиновая кислота) это фермент, участвующий в кислородном обогащении клеток крови, обмене белков, регулирующих нервную деятельность. Укрепляет нервную систему, обладает успокоительными свойствами.

С помощью витаминов В1, В2, В5 и магнию человек успокаивается, улучшается сон.

В винограде есть большое количество антиоксидантов, подавляющих рост бактерий, являющихся причиной кариеса и стоматологических заболеваний.

Изюм также полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях. Укрепляет легкие, нервы, сердце, подавляет гнев. Снимает опухоли, помогает при желтухе.

Содержание сахаров, глюкозы и фруктозы в изюме больше в 8 раз, чем  винограде.

С осторожностью изюм стоит употреблять людям с сахарным диабетом, язвенными болезнями желудка и ротовой полости, острой сердечной недостаточностью.

Изюм: какой бывает, как выбрать, как готовить | Продукты и напитки | Кухня

Если научишься выбирать правильный изюм, у тебя под рукой всегда будет вкусная и полезная сладость.

К сожалению, изюм нельзя назвать идеальным средством от весеннего авитаминоза, поскольку витамин С во время сушки разрушается. Зато натуральные сахара – глюкоза и фруктоза, которых в сухофрукте в 4-5 раз больше, чем в свежем винограде, превращают его в энергетический реактор. Крохотные ягодки также отличаются высоким содержанием органических кислот, витаминов A, В1, В2, В3, В4 и микроэлементов. Современная наука утверждает, что изюм укрепляет сердечно-сосудистую систему, находящееся в ягодах железо легко усваивается организмом, а антиоксиданты из высушенного винограда подавляют рост бактерий, вызывающих кариес и заболевания десен. Приписывают изюму и свойство успокаивать нервы, поэтому, если у тебя легковозбудимый ребенок, приучи его лакомиться не карамельками и печеньем, а высушенными виноградинками. Но всякое лекарство хорошо в меру. Виноград – очень калорийная ягода, а изюм его даже превосходит: в нем до 310-320 ккал на 100 г. Поэтому озабоченным излишним весом дамам не стоит забывать, что злоупотребления этим сухофруктом скажутся на фигуре. Для здоровья достаточно всего горсти изюма в день.

Теория

Сухофрукт хороший и плохой

Оказывается, далеко не из каждого винограда может получиться изюм. Для него годятся только сорта с мясистыми ягодами и тонкой кожицей. Их собирают, сушат, и от того, каким способом из свежего винограда извлекут влагу, будет зависеть натуральность и полезность изюма.

От винограда до изюма

Существует несколько способов сушки винограда. Естественная, на солнце, называется офтоби – созревшие гроздья на две недели подвешивают среди лоз или раскладывают на специальных ковриках прямо на земле. Нередко перед этим ради ускорения процесса ягоды на пару секунд опускают в горячий содовый раствор: бланшировка удаляет глянцевое защитное покрытие и ранит кожицу, поэтому влага успевает испариться из плода всего за 4-5 дней. Правда, сухофрукты, «приготовленные» на солнце, получаются немного жестковатыми, поэтому более натуральной и бережной считается теневая сушка (сояги). Она проводится в защищенном от солнца помещении. Это очень долгий и трудоемкий процесс, такой вяленый виноград можно встретить не часто, и стоить он будет дороже.

В частных хозяйствах после солнечной или теневой сушки изюм считается готовым, и его отправляют на рынок. А вот для фрукта, которому суждено в ярких пакетах оказаться на прилавке магазина, все только начинается. После предварительной (более короткой) сушки сморщенные виноградины попадают на завод, где их моют, очищают от мусора и стебельков, сортируют, досушивают в печах и упаковывают. Мало того – чтобы продлить изюму жизнь и сделать его более красивым, ягоды могут обработать сорбиновой кислотой, диоксидом серы или сульфитами.

Лучше черный, чем золотой

Консерванты (сорбиновая кислота, диоксид серы, сульфиты) разрешены к употреблению, однако, если ты все-таки не хочешь насыщать ими свой организм, обращай внимание на цвет изюма. Дело в том, что любой виноград (черный или зеленый) после сушки немного темнеет, а бледным и прозрачным его делают сульфиты – они стабилизируют окраску и работают как консерванты. Поэтому тем, кто хочет есть только натуральный изюм, лучше покупать черный, коричневый или светло-коричневый, а не эффектный золотистый продукт. Если же товар реализуется в упаковке, информацию о добавках ты сможешь прочитать в списке ингредиентов и уже потом решить, приобретать такой изюм или нет. 

Подбрось, разомни, надкуси

Внешне хорошие изюминки должны быть сморщенными, матовыми, мясистыми и без повреждений. Не стоит покупать как очень твердые ягоды, так и слишком мягкие, недосушенные и чуть влажные – эти недостатки свидетельствуют о неправильной обработке и хранении и могут привести к быстрой порче. Знатоки сухофруктов проверяют качество следующим образом – подбрасывают несколько изюминок в воздух и слушают: ягодки должны удариться о прилавок с несильным стуком. После этого их еще желательно попробовать на ощупь: если рыночный продавец позволит, разотри пальцами одну сухофруктинку – так ты заметишь, поселились внутри нее личинки или нет. Если все устраивает, попробуй изюм на вкус – он может быть более или менее сладким, но не кислым, а явным недостатком считается горелый привкус.

Некоторых хозяек смущают плоды с хвостиками. Конечно, их присутствие не слишком удобно при готовке, однако с точки зрения качества наличие плодоножки считается достоинством продукта. Это значит, что виноградины не прошли механическую обработку и их целостность не была нарушена. Ведь нередко именно в том месте, где была плодоножка, ягода начинает гнить.

Практика

Изюмная кулинария

Сушеный виноград добавляют в салаты, хлеб и пироги, в пирожные и пудинги, им фаршируют мясо, с ним варят компоты и квасы. Особенно жалуют изюм в средней Азии. Коричневые ягодки здесь обязательно добавят в плов, лобио, мясной салат турли еттер. Или просто смешают их с другими сухофруктами и будут есть вместо сладостей.

Мочи его!

Перед тем как добавить изюм в любое кушанье, хорошо промой его: грязные ягодки очистятся, а обработанные серой и консервантами избавятся хотя бы от небольшого количества химикатов. Изобретательные рыночные продавцы ради блеска иногда сдабривают сухофрукты растительным маслом. Если ты забудешь сполоснуть ягодки, жир может попасть в блюдо и испортить его вкус. После мытья и сортировки замочи изюм на 20-40 минут в теплой воде, откинь на дуршлаг и обсуши на бумажном полотенце. Полезные вещества от этого не пострадают, зато ягодки расправятся, станут мягкими и вкусными. Если собираешься потом добавить их в выпечку или десерт, можешь оставить на час-полтора в роме или коньяке, а вот изюм для мяса пусть полежит в терпком красном вине. Сухофрукты для мороженого или крема можно замочить в роме на ночь: они должны хорошенько пропитаться и набухнуть.

Правила добавки

В такие блюда, как плов, изюм принято добавлять за 10 минут до готовности. А вот в тесто для куличей или кексов его кладут при замешивании. Предварительно ягодки можно обвалять в муке – тогда они не окажутся все в одном месте, опустившись на дно. Если захочешь приготовить пирог с изюмом, 150 г масла разотри с 3/4 стакана сахара и введи желтки 3 яиц. Постепенно перемешивая, добавь 1 ст. ложку крахмала, замоченный в коньяке стакан изюма и стакан грецких орехов. Потом всыпь стакан муки, введи 3 взбитых белка. Выпекай 35 минут при +200º С. 

Мнение специалиста

Татьяна Лаврухина, главный технолог, Группа компаний «ГУД-ФУД»

Чтобы булочки, кексы и штрудель получились вкусными, важно выбрать качественные ингредиенты, в том числе изюм. Как правило, в домашней выпечке используют кишмиш: он сочный, нежный и не содержит косточек. Также для этих целей идеально подходят мелкие и средние сорта изюма – они лучше распределяются по объему теста. Если в выпечке использовать ассорти из светлого и темного сушеного винограда, это придаст изделию особый колорит и аппетитный вид.

Какой бывает изюм?

Очень часто продавцы сухофруктов сушеные ягоды винограда без косточек именуют кишмишем, а с косточками – изюмом. Но иногда используются и другие названия.

  Обычный. Так по-простому называют самый распространенный светлый изюм средней величины с одной косточкой. Его кладут в плов, напитки, компоты. Он отдает кушаньям свой вкус, поэтому после приготовления блюда ягоды становятся безвкусными.
  Кишмиш, или сабза. Мелкий светлый изюм, который делают из белых сортов винограда без косточек. Его обычно добавляют в различную выпечку.
  Крупный косточковый. Это очень крупный изюм длиной до 2,5 см. Он сладкий и имеет две-три большие косточки в каждой ягоде. С ним варят компоты, его добавляют в квасы, измельченным и без косточек кладут в пудинги. Главное преимущество этого изюма – после варки ягоды сохраняют свой вкус.
  Коринка. Немного суховатый очень темный изюм без косточек, может быть разной степени сладости. Он как нельзя лучше подходит для кексов и куличей.

Смотрите также:

Изюм — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

299 килокалорий

Изюм — сушеные ягоды винограда с косточками. Название происходит из тюркского языка, которое в переводе означает “виноград”. Употребляется в пищу, как в “свежем” так и в приготовленном виде. Популярность в кулинарии обусловлена интенсивным сладким вкусом и приятным ароматом, хорошо передающимся другим пищевым продуктам.

Изготовление

Промышленное производство изюма предполагает высушивание винограда под прямыми солнечными лучами с предварительной обработкой ягод кипящим щелочным раствором и маслом для придания конечному продукту более привлекательного внешнего вида. После сушки они подвергаются сортировке, промывке и чистке с последующим подсушиванием и упаковыванием. Чаще всего для изготовления изюма в промышленных условиях используется виноград сорта сабза.

Производство изюма в домашних условиях предполагает раскладывание ягод тонким слоем на бумаге с последующим помещением их под прямые солнечные лучи. Процесс сушки длится от 20 до 30 дней. При конечный продукт будет отличаться отсутствием блеска и наличием воскового налета.

Более быстрым способом изготовления изюма в домашних условиях является сушка винограда в духовке. Для этого лучше всего подходят современные модели с вентиляцией и возможностью точной установки температуры. На первом этапе сушка происходит при температуре 90 градусов с интенсивным удалением влаги до тех пор, пока ягоды не потеряют до половины своей первоначальной массы. Затем температура снижается до 70 градусов. Весь процесс занимает не более 30 часов.

Виды

В настоящее время наиболее популярными являются 4 вида изюма — кишмиш (сабза), коринка (бидана, шигани), крупный косточковый изюм, обычный изюм. Кишмиш изготавливается из сладких зеленых или белых сортов винограда, отличающихся отсутствием косточек. Коринкой называют несколько разновидностей изюма без косточек, отличающихся темным цветом и различающихся по степени сладости. Крупный косточковый изюм изготавливается из винограда сорта хусайне, больше известного, как дамские пальчики. Он отличается большими размерами, сладким вкусом и наличием внутри нескольких крупных косточек. Обычный изюм имеет средние размеры, одну косточку внутри и светло-оливковый окрас.

Калорийность

В 100 граммах изюма содержится около 299 ккал.

Состав

Для химического состава изюма характерно высокое содержание белков, углеводов, клетчатки, золы, витаминов (A, B9, C, K, H), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор) и микроэлементов (железо, марганец, цинк).

Как готовить и подавать

Изюм является одним из самых популярных ингредиентов в большинстве известных кухонь мира, особенно стран Средиземноморья, а также Ближнего и Среднего Востока. Их жители на протяжении тысячелетий используют сушеный виноград, по праву считая его не только очень вкусным, но и полезным продуктов. Изюм употребляется в пищу, как отдельно, поскольку сам по себе является отличным десертом, так и совместно с другими пищевыми продуктами, используемыми при приготовлении самых разных блюд. Чаще всего это кондитерские и хлебобулочные изделия, различные алкогольные и безалкогольные напитки, а также мясные и овощные блюда, включая, конечно же, плов и кутью.

Как выбирать

При выборе изюма самое пристальное внимание необходимо обратить на цвет ягод. В процессе сушки виноград любых сортов немного темнеет. Бледность и прозрачность изюма свидетельствует об использовании в процессе производства стабилизаторов и консервантов, как правило, это сульфиты. Поэтому, лучшим выбором будет изюм не ярких черных, коричневых и светло-коричневых оттенков. Кроме того, следует более внимательно ознакомиться со списком ингредиентов на упаковке продуктов. Некоторые из них зачастую представляют серьезную угрозу здоровью.

Хранение

Срок хранения изюма в зависимости от условий составляет от 4 до 6 месяцев. Лучше всего для этого подходит бумага, стеклянная банка, пластмассовый контейнер или тканевый мешок. Во всех случаях емкости с изюмом нужно поместить в холодильное отделение холодильника или любое другое прохладное место с низким уровнем влажности и температурой, не превышающей 0 градусов по Цельсию.

Полезные свойства

Изюм известен своими полезными свойствами еще со времен Древнего Египта, где эти сушеные ягоды входили в состав многих лекарственных средств. Это обусловлено технологией изготовления, благодаря которой удается сохранить до 2/3 витаминов и 100% минеральных веществ, которые содержатся в винограде. Их высокое содержание в конечном продукте объясняет наличие у изюма иммуностимулирующих свойств, а также способности улучшать работу желудочно-кишечного тракта и укреплять центральную нервную систему. Употребление изюма, как в свежем виде, так и в виде отвара будет крайне полезным при лечении восстановлении после перенесенных заболеваний ротовой полости, а также органов дыхания, опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистой системы.

Ограничения по употреблению

Ожирение, острая сердечная недостаточность, сахарный диабет, хронические заболевания органов пищеварительной системы (язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, энтероколит), индивидуальная непереносимость.

Изюм: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 79,18 г

299

килокалорий

Общая информация

Вода 15,43 г

Энергетическая ценность 299 ккал

Энергия 1252 кДж

Белки 3,07 г

Жиры 0,46 г

Неорганические вещества 1,85 г

Углеводы 79,18 г

Клетчатка 3,7 г

Сахар, всего 59,19 г

Углеводы

Сахароза 0,45 г

Глюкоза (декстроза) 27,75 г

Фруктоза 29,68 г

Крахмал 2,7 г

Минералы

Кальций, Ca 50 мг

Железо, Fe 1,88 мг

Магний, Mg 32 мг

Фосфор, P 101 мг

Калий, K 749 мг

Натрий, Na 11 мг

Цинк, Zn 0,22 мг

Медь, Cu 0,318 мг

Марганец, Mn 0,299 мг

Селен, Se 0,6 мкг

Фтор, F 233,9 мкг

Витамины

Витамин С 2,3 мг

Тиамин 0,106 мг

Рибофлавин 0,125 мг

Никотиновая кислота 0,766 мг

Пантотеновая кислота 0,095 мг

Витамин B-6 0,174 мг

Фолаты, всего 5 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 5 мкг

Фолиевая кислота, DFE 5 мкг

Холин, всего 11,1 мг

Бетаин 0,3 мг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,12 мг

Токоферол, гамма 0,04 мг

Токотриенол, гамма 0,01 мг

Витамин К (филлохинон) 3,5 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,058 г

14:0 0,001 г

16:0 0,044 г

18:0 0,01 г

20:0 0,001 г

22:0 0,002 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,051 г

16:1 недифференцированно 0,039 г

18:1 недифференцированно 0,012 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,037 г

18:2 недифференцировано 0,028 г

18:3 недифференцированно 0,008 г

18:3 n-6 c,c,c 0,001 г

Аминокислоты

Триптофан 0,05 г

Треонин 0,077 г

Изолейцин 0,057 г

Лейцин 0,096 г

Лизин 0,084 г

Метионин 0,021 г

Цистин 0,019 г

Фенилаланин 0,065 г

Тирозин 0,012 г

Валин 0,083 г

Аргинин 0,413 г

Гистидин 0,072 г

Аланин 0,105 г

Аспарагиновая кислота 0,11 г

Глутаминовая кислота 0,164 г

Глицин 0,08 г

Пролин 0,254 г

Серин 0,07 г

Оригинальные рецепты с фото:

Они хороши для вас? Плюсы и минусы, информация о пищевой ценности и многое другое

Изюм — это сушеный виноград. Этот процесс сушки концентрирует как питательные вещества, так и сахара, присутствующие в винограде, что делает изюм питательным и калорийным.

Изюм появился на Ближнем Востоке, прежде чем попасть в Европу, где он был особенно популярен среди греков и римлян. Исторически изюм использовался в качестве валюты, в качестве наград на спортивных мероприятиях и для лечения таких заболеваний, как пищевое отравление.

Сегодня изюм доступен в большинстве супермаркетов и бывает разных цветов в зависимости от используемого процесса сушки. Золотисто-желтый изюм обычно добавляют в выпечку, а красный и коричневый изюм популярен для закусок.

Изюм — это богатый питательными веществами продукт минимальной обработки, без добавления ингредиентов или консервантов. Но они также содержат большое количество сахара и калорий, поэтому их следует есть только в умеренных количествах.

Информация питания

четверть чашки изюма содержит:

  • калорий: 108
    • белок: 1 грамм
    • жир: 0 грамм
    • углеводов: 29 грамм
    • волокна: 1 грамм
    • сахар: 21 грамм

    Изюм является хорошим источником: 

    Изюм также содержит бор.Этот минерал помогает поддерживать хорошее здоровье костей и суставов, может улучшить заживление ран и улучшить когнитивные функции.

    Потенциальная польза изюма для здоровья

    Изюм — это отличная закуска, которая добавит в ваш рацион целый ряд питательных веществ. Однако, как сухофрукт, изюм не содержит воды, как обычный виноград. Это делает их менее сытными, чем целые фрукты, и их легко переесть. Придерживайтесь небольших порций, чтобы не добавлять слишком много калорий в свой рацион.

    Добавление горсти изюма к хлопьям или закускам может иметь потенциальную пользу для здоровья:  

    Здоровье сердца

    Исследования показывают, что изюм может снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления и уровня сахара в крови.Клетчатка в изюме помогает снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого), что снижает нагрузку на сердце.

    Изюм также является хорошим источником калия. Исследования показали, что низкий уровень калия способствует высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям и инсульту. Количество калия, необходимого нашему организму, увеличивается, если потребление натрия высокое, что характерно для многих современных диет. Как продукт с низким содержанием натрия, изюм — отличный способ убедиться, что вы получаете достаточное количество калия.

    Меньший риск хронических заболеваний

    Изюм имеет более высокий уровень антиоксидантов по сравнению с другими сухофруктами.Процесс сушки также сохраняет эти антиоксиданты, способствуя большей активности, чем в свежем винограде.

    Антиоксиданты предотвращают повреждение клеток, вызванное естественными факторами, такими как старение и образ жизни. Некоторые из наиболее мощных антиоксидантов в изюме называются фитонутриентами. Было показано, что эти растительные соединения снижают риск хронических заболеваний, таких как диабет, остеопороз и рак.

    Исследования показывают, что фитонутриенты могут также обладать противовоспалительными, болеутоляющими и защищающими мозг свойствами.

    Здоровье желудочно-кишечного тракта

    Изюм является хорошим источником растворимой клетчатки, которая способствует пищеварению и уменьшает проблемы с желудком.

    Изюм также содержит винную кислоту. Исследования показывают, что этот белок может обладать противовоспалительными свойствами, улучшать работу кишечника и помогать регулировать баланс бактерий в кишечнике. Одно исследование показало, что он также может снижать риск колоректального рака.

    Здоровье полости рта

    Некоторые фитонутриенты в изюме, такие как олеаноловая и линолевая кислоты, могут обладать антибактериальными свойствами.Исследования показали, что этот эффект может ограничивать количество бактерий, образующих зубной налет, во рту.

    Эти антиоксиданты также помогают поддерживать здоровый уровень pH полости рта. Это может препятствовать тому, чтобы наша слюна стала слишком кислой, помогая предотвратить кариес.

    Потенциальные риски изюма

    Изюм считается безопасным для большинства людей. У них также умеренно низкий гликемический индекс, что означает, что они не вызывают резких скачков и падений уровня сахара в крови. Это может сделать изюм отличным сладким перекусом для людей с диабетом.

    Однако высокое содержание питательных веществ в изюме может вызвать неблагоприятные побочные эффекты при употреблении в больших количествах: 

    Нежелательное увеличение веса

    Некоторые исследования показывают, что изюм может помочь людям сбросить или контролировать вес. Тем не менее, они содержат много калорий на порцию, поэтому их следует есть в умеренных количествах, чтобы избежать нежелательного увеличения веса.

    Дискомфорт в желудке

    Клетчатка в изюме связана с рядом преимуществ для здоровья. Но слишком много клетчатки в нашем рационе может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газы, вздутие живота и судороги.

    Проблемы с пестицидами

    Изюм, полученный из винограда, обработанного пестицидами, может содержать остатки в конечном продукте. После процесса сушки изюма производители также иногда проводят фумигацию складских помещений, чтобы отпугнуть вредителей. Высокий уровень потребления пестицидов связан с такими проблемами со здоровьем, как рак, поэтому по возможности лучше использовать органический изюм. Органические продукты содержат меньше остатков пестицидов и не поддаются фумигации.

    Более здоровые альтернативы

    Хотя витамины и минералы в изюме полезны для здоровья, он также содержит около 60% сахара.Изюм, как правило, дешевле, чем другие сухофрукты, но некоторые из них могут иметь более высокую пищевую ценность.

    Если вы следите за потреблением сахара, рассмотрите альтернативы изюму, такие как: изюм, богатый витамином С и представляющий меньший риск от пестицидов

  • Ягоды годжи : несмотря на высокую калорийность, они содержат примерно половину сахара изюма и более высокий уровень антиоксидантов

Полезен ли изюм? Вот что говорят эксперты

Эксперты по питанию склонны отдавать предпочтение подходу «меньше значит больше», когда дело доходит до принятия решения о том, что есть: отдавать предпочтение цельным, минимально обработанным продуктам, а не продуктам с длинным, труднопроизносимым списком ингредиентов.Изюм, иначе известный как сушеный виноград, отвечает всем требованиям. «Это цельная пища с минимальной обработкой, без добавления ингредиентов или консервантов», — говорит Дженни Фридман, диетолог из Филадельфии. Но изюм также содержит относительно много сахара и калорий.

Так полезен ли изюм? Вот что вам нужно знать о питательной ценности изюма.

Какова польза изюма для здоровья?

Изюм представляет собой сушеный виноград.Обычно они красновато-коричневые, но бывают и золотистого цвета. «Традиционный изюм высушивается на солнце и не содержит дополнительных консервантов или стабилизаторов», — говорит Фридман; процесс сушки на воздухе отвечает за их коричневый цвет. «Золотой изюм, однако, высушивается в дегидраторе и содержит диоксид серы в качестве консерванта», что делает его золотым.

Оба, как правило, производятся из одного и того же сорта винограда, и оба являются здоровыми. Будучи таким маленьким, изюм является пищей, богатой питательными веществами.«Представьте, что все питательные вещества одного винограда сконцентрированы в одной крошечной упаковке», — говорит она.

Изюм является хорошим источником фитонутриентов — природных растительных соединений, обладающих антиоксидантными и антимикробными свойствами, добавляет зарегистрированный диетолог Брайан Сен-Пьер. В них также есть железо и небольшое количество других витаминов и минералов, в том числе около 300 мг калия на стандартную порцию в четверть чашки. (Национальный институт здоровья рекомендует 4700 мг калия в день для взрослых.) Изюм содержит магний, который полезен для здоровья сердца, а также для здоровой нервной и мышечной функции, говорит Фридман. Усохший виноград также содержит около двух граммов клетчатки на порцию.

Но изюм относительно калорийный. В одной порции около 130 порций, что может быть много для небольшого перекуса. «Как и сушеный виноград, он не содержит столько воды, сколько обычный виноград, поэтому в пересчете на калории он не такой сытный или сытный, как обычный виноград или другие свежие фрукты», — говорит доктор Св.— говорит Пьер.

В изюме много сахара?

Да. Одна порция содержит около 24 граммов сахара — примерно столько же сахара в батончике «Сникерс» или горсти драже.

Одно отличие состоит в том, что сахар в изюме, в отличие от конфет, встречается естественным образом. Поскольку изюм является цельным продуктом, он также содержит другие питательные компоненты, такие как клетчатка, которая помогает регулировать реакцию организма на приток сахара.

Высокое содержание сахара в изюме имеет и положительную сторону.Он в основном находится в форме фруктозы, фруктового сахара, что делает изюм легко усваиваемым источником быстрой энергии. По словам Фридмана, это привлекает к ним спортсменов, занимающихся выносливостью, которые едят изюм для повышения производительности.

Как лучше всего есть изюм?

Во-первых, убедитесь, что вы покупаете бренд, который содержит только один ингредиент (изюм) и не содержит добавленного сахара.

Следите за своими порциями.С ним легко переусердствовать, поэтому мини-коробочки с изюмом по одной унции отлично подходят для перекуса. Они содержат немного меньше обычного размера порции, около 100 калорий вместо 130. «Думая о рекомендуемой порции изюма, я пытаюсь представить себе эту коробку, мяч для гольфа, яйцо или то, что может поместиться на ладони. руки», — говорит Фридман.

Вы можете есть их сами по себе, но «я рекомендую сочетать изюм с небольшим количеством белка и жира», — говорит Фридман. «Добавление чего-то сладкого к этой комбинации приводит к чему-то столь же приятному, сколь и сытному.«Смажьте стебли сельдерея арахисовым маслом и изюмом, — предлагает Сен-Пьер, — или посыпьте ими салат.

Если вы хотите сократить потребление сахара в своем рационе, добавьте изюм, чтобы заменить сахар-песок в таких рецептах, как банановый хлеб, тыквенный хлеб или печенье, предлагает Фридман. Вы будете добавлять сладость более естественным способом.

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected]ком.

Разница между золотым изюмом и обычным изюмом

На недавней встрече здесь, в Эпи, разгорелся жаркий спор по поводу изюма. Очевидно, невинная, здоровая детская закуска, которая поставляется в маленькой красной коробке, на самом деле является очень поляризующей едой, которая может заставить даже близких по духу коллег повышать голос друг на друга. (Шучу, обсуждение было очень дружелюбным.)

Почему вы должны отказаться от приготовления пищи с черным перцем? View Story

Некоторые из нас любят изюм.Некоторые из нас думают, что им никогда не место ни в каких продуктах, особенно в печенье, где их можно безжалостно принять за шоколадные чипсы. Однако мы все могли согласиться с тем, что золотой изюм намного лучше своего коричневого, сморщенного аналога. Они просто вкуснее. Они более фруктовые. И в то время как обычный коричневый изюм может быть сухим и зернистым, не говоря уже о чрезмерно сладком, золотой изюм имеет более тонкий вкус, пухлый и мягкий. Мы хотели знать почему.

Шокирующее открытие

Первый и самый большой сюрприз, который преподнесли наши журналистские расследования: золотой изюм и обычный изюм, как мы предполагали, сделаны не из разных сортов винограда.Согласно веб-сайту Sunmaid, почти весь их изюм — как золотистый, так и коричневый — производится из зеленого винограда сорта Томпсон без косточек, который является доминирующим сортом винограда, выращиваемым в Калифорнии.

Так в чем тогда разница между золотым изюмом и обычным изюмом?

Различие в цвете золотистого изюма и обычного изюма обусловлено способом его сушки. По словам Гарольда МакГи в книге «О еде и кулинарии», изюм , произведенный в США, обычно кладут на бумагу и сушат на солнце около трех недель, что приводит к потемнению.Реакция потемнения, объясняет МакГи, ускоряется при более высоких температурах.

В отличие от обычного коричневого изюма, золотой изюм сушат не на солнце, а в больших дегидраторах при контролируемой температуре и контролируемом уровне влажности. Золотой изюм также обработан антиоксидантом диоксидом серы, который обычно используется как из-за его полезных свойств, так и в качестве консерванта в сухофруктах и ​​белом вине. И вот здесь Гарольд МакГи, похоже, соглашается с нами: «В результате получается более фруктовый и легкий вкус.» Дополнительный объем и сочность золотистого изюма, вероятно, также обусловлены контролем температуры и влажности.

Золотой изюм также умеренно полезнее

Золотой изюм содержит больше флавоноидов — фитонутриентов, содержащихся в растениях, которые придают им цвет и обладают антиоксидантными свойствами. — чем обычный изюм.Однако в остальном золотой и обычный изюм почти идентичны по своим полезным свойствам — и оба являются здоровой закуской, точно так же, как когда-то они были в вашей коробке для завтрака.

Но когда дело доходит до приготовления пищи с изюмом, а не выпечки или перекуса, выбора нет. Нет конкуренции. Насколько нам известно, вы должны использовать только золотой изюм. (Чтобы убедиться, что они действительно пухлые и ароматные, замочите их в хорошем уксусе, прежде чем добавлять их в рецепт.) Их пухлая текстура и фруктовый, сладко-терпкий вкус делают их отличным дополнением к салатам, зерновым блюдам, соусам. , лосось, цветная капуста и многое другое.

Салат из темпуры и капусты с грибами шиитаке, изюмом и миндалем Получите этот рецепт

Каковы преимущества ежедневного употребления изюма? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 21 ноября 2018 г.

Изюм содержит больше питательных веществ, чем можно было бы предположить из-за его небольшого размера.Когда виноград обезвоживается для производства изюма, питательные вещества становятся более концентрированными, что делает горсть изюма закуской, богатой витаминами группы В, железом и калием. Помимо питательных веществ, изюм также является хорошим источником углеводов для энергии.

Изюм каждый день

Одно из самых больших преимуществ употребления изюма заключается в том, что это быстрый, простой и вкусный способ получить некоторые рекомендуемые ежедневные порции фруктов. По данным ChooseMyPlate, женщины должны съедать не менее 1,5 чашки фруктов в день, а мужчины — 2 чашки.правительство Одна маленькая коробка изюма весом 1,5 унции, вмещающая около 90 изюмов, заполняет половину чашки вашей ежедневной потребности во фруктах, плюс она содержит всего 129 калорий и не содержит жира.

Углеводы для получения энергии

34 грамма углеводов в одной маленькой коробке изюма включают 26 граммов сахара для быстрой энергии. Согласно обзору, опубликованному в Journal of Food Science в 2013 году, если вы употребляете спортивные жевательные конфеты или другие спортивные продукты для добавления углеводов и повышения производительности во время тренировок или занятий спортом на выносливость, вы можете получить такую ​​же пользу от употребления в пищу изюма.Вы также получите 1,6 грамма клетчатки, что составляет 4 процента от ежедневного потребления мужчин и 6 процентов от дневной нормы потребления женщин, всего из одной маленькой коробки изюма. Около половины общего количества приходится на растворимую клетчатку, которая помогает снизить уровень холестерина и сбалансировать уровень сахара в крови.

Железо

Ежедневное употребление изюма помогает восполнить суточную потребность в железе. Несмотря на то, что большая часть железа в организме переносится кислородом в красных кровяных тельцах, оно также присутствует в каждой клетке вашего тела, поскольку выполняет множество других функций. Он поддерживает вашу иммунную систему, помогает производить аминокислоты и необходим для обмена веществ.Мужчины должны потреблять 8 миллиграммов, а женщины — 18 миллиграммов в день, но никто не должен потреблять более 45 миллиграммов железа в день, потому что это может стать токсичным. Вы получите 0,8 миллиграмма железа в одной маленькой коробочке изюма, что составляет 10 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления для мужчин и 5 процентов для женщин.

Калий

Калий способен переносить электрические заряды, вызывающие сокращение мышц и стимулирующие нервные импульсы. Это особенно важно для вашего сердца, потому что калий регулирует сердечный ритм, а также помогает снизить кровяное давление, ограничивая действие натрия.Специальные структуры в вашем организме постоянно работают над поддержанием строгой концентрации калия в клетках. По данным Института Линуса Полинга, на эти структуры приходится от 20 до 40 процентов энергии вашего покоя. Изюм в коробке весом 1,5 унции содержит 322 миллиграмма или 7 процентов рекомендуемой суточной нормы калия.

Изюм — обзор | SCIENDICIRECT TEMICS

1.

Интерактивные пищевые эксперименты с детьми: излучение

Задачи

, чтобы понять, как виноград стал изюмом

для сохранения фруктов, удаляя воду

2

Для сравнения сенсорных характеристик пищи

для практики безопасности пищевых продуктов

Материалы

Большой пучок свежего, фирмы, бессемятный виноград пищевые весы; вода; полотенце; лотки с пластиковым покрытием; кусочки марли, чтобы накрыть противни; стеклянный контейнер с воздухонепроницаемой крышкой

Процедура

Взвесьте виноград и запишите.

Оставьте несколько свежих ягод винограда для последующего сравнения.

Виноград промыть водой; промокнуть бумажными полотенцами.

Удалите виноград с плодоножек; равномерно распределить виноград по лоткам; накройте и закрепите противни марлей.

Поместите лотки на улицу, чтобы они высохли, под прямыми солнечными лучами, где воздух может свободно циркулировать, но вдали от грязи и пыли.(Противни можно поместить в печь при температуре 140°F до полного высыхания.)

Проверьте ягоды на сухость. Если ягоды упругие, кожистые и податливые, значит, они готовы. Если нет, продолжайте сушить.

Выньте виноград из лотков; снова взвесьте виноград и запишите.

Оценка

Сравните вес винограда до и после сушки. Разница между двумя значениями представляет собой количество воды, теряемой при сушке.Что случилось с этой водой?

Сравните свежий виноград с сушеным по внешнему виду. Опишите любые изменения цвета, вкуса, формы и текстуры или другие наблюдения. Цвет должен измениться с зеленого на коричневый; текстура должна измениться с гладкой на морщинистую; форма должна измениться с круглой на приплюснутую сферу; и вкус должен меняться от сладкого к более сладкому. Почему это должно происходить в каждом случае?

Используйте лист данных, подобный приведенному ниже, для записи этих значений и наблюдений.

лист данных

9

Свежий виноград Сушеный виноград
вес веса
цвет
Форма Форма
Вкус Вкус
Текстура Текстура
Другое Другое

Кулинарное применение

Другие фрукты можно сушить в духовке при низкой температуре

Другое.Добавьте около 2 чайных ложек лимонного сока или ⅛ чайной ложки аскорбиновой кислоты (витамина С) на каждые 2 чашки светлых фруктов, таких как абрикосы или ананасы, чтобы они не потемнели.

Какие еще кулинарные приложения вы можете предложить, чтобы учесть ваши наблюдения?

2.

2

Эксперименты по интерактивным пищевым продуктам с детьми: изготовление сыра

Задачи

для наблюдения за процессом производства сыра

для отдельных творог из Whey

, чтобы узнать о комбинациях травы и специй и вкусе

для сравнения различных сыров, изготовленных из разных молокос

Материалы

1 квартальный, Nonfat Йогурт; ½ ярда сложенной вдвое марли; 1 ярд прочной веревки или шпагата; раковина; большая чаша; любые или все из этих трав и приправ: итальянская приправа, прованские травы, черный перец, чеснок или лук в гранулах, укроп или петрушка и тмин, семена фенхеля или кунжута марлей, подняв бока.

Поместите йогурт в марлевый пакет; туго завяжите ниткой или шпагатом.

Повесьте пакет с йогуртом на кран или насадку над раковиной.

Дайте сыворотке стечь из пакета в большую миску на несколько часов или на ночь.

Отметьте наблюдения в листе данных (см. следующий пример).

Измерьте количество произведенной сыворотки.

Когда сырки затвердеют, выньте их из пакета.

Удалите кусочки сырной массы и обваляйте в ней травы, специи и/или семена.

Охладите творожную массу и сыворотку отдельно.

Оценка: Используйте лист данных, подобный приведенному ниже, для записи своих наблюдений.

Data Last

Изменения в йогурте Time
Color
odor
вкус с травами, специями, семена
Вкус без травных специй, семена
Sheey Сумма
Offor
вкус

Сообщить о любых изменениях в йогурт и время, когда произошли эти изменения.Обратите внимание на цвет, консистенцию, запах и вкус творога с/без трав, специй и/или семян.

Сколько было произведено сыворотки? Обратите внимание на цвет, консистенцию, запах и вкус в листе технических данных. Сыворотку можно смешивать со смузи, молоком или соком, чтобы увеличить содержание белка. Его также можно добавлять в горячие каши и запеканки или смешивать с тестом для печенья или тортов. Рецепты, вероятно, потребуют корректировки для этой дополнительной жидкости. Если сыворотка кислая, возможно, потребуется добавить немного подсластителя.

Кулинарное применение

Это упражнение можно повторить с подогретым козьим, рисовым, обезжиренным молоком или соевым молоком.Как вы думаете, что произойдет с цветом, консистенцией, запахом и вкусом каждого из этих творожных сырков и их сыворотки? Как каждый из них можно использовать в рецептах?

Какой коммерческий сыр (если есть) похож на обезжиренный сырный творог? Есть ли коммерческий сыр, похожий на творог из козьего, рисового, обезжиренного или соевого молока?

3.

3.

Эксперименты по интерактивным пищевым продуктам с детьми: изготовление бобовых закусок

Задачи

, чтобы увидеть, как сушеные бобовые поглощают воду

для создания питательной закуски продукты, похожие на арахис

Чтобы понять, как соевые бобы используются в пищевых продуктах

Материалы

Сушеные соевые бобы, 1 стакан, пластиковая пленка, алюминиевая упаковка, вода, алюминий , противень, духовка, растительное масло, большая ложка, травы и специи (соль и перец по желанию)

Процедура

Тщательно вымойте 1 стакан соевых бобов; выбросьте сломанные бобы.

Поместите соевые бобы в большую миску; покрыть водой.

Накройте чашу полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой; поставить в холодильник на ночь.

Сливная фасоль; разложить в один слой на противне.

Выпекать при 200°F около 2,5 часов или пока соевые бобы не станут достаточно сухими.

Достаньте противень из духовки.

Сбрызните соевые бобы растительным маслом и перемешайте с травами, специями, солью и перцем по желанию.

Поместите противень обратно в духовку; запекайте соевые бобы еще 30 минут до полного высыхания.

Тщательно охладите соевые бобы; хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

Оценка

Сравните сухие соевые бобы с вымоченными и запеченными соевыми бобами; обратите внимание на любые различия в цвете, твердости, форме и размере и других характеристиках. Используйте лист данных, подобный приведенному ниже, для записи этих наблюдений.Лист

данные

Сухие соевые бобы замачивают соевые бобы испеченные соевые бобы
Цвет Цвет Цвет
Твердость Твердость Твердость
Запах Запас ODOR 60314
Форма Форма Форма Форма
Размер Размер Размер

Как объяснить эти различия (если таковые имеются)?

Коммерческие сушеные бобы были обезвожены в больших печах или на солнце.Регидратированные бобы, такие как консервированные или замороженные, повторно впитывают воду. В консервированных бобах часто используются натрий и другие добавки и консерванты, количество которых можно уменьшить путем промывания.

Кулинарное применение

Повторите это упражнение с сырым арахисом или другими сушеными бобовыми. Сравните и сопоставьте результаты.

Соевые бобы и арахис могут быть переработаны в «ореховое» масло. Какие еще бобовые можно приготовить таким образом?

В каких еще творческих кулинарных целях соевые бобы, арахис и другие бобовые можно использовать помимо добавления в салаты, супы и тушеные блюда?

В чем разница между изюмом и изюмом? | Примечания и вопросы


СПЕКУЛЯТИВНАЯ НАУКА

Какая разница между изюмом и изюмом?

Венди Макилрой, Антрим, Н.Ирландия

  • Изюм без косточек.

    Боб, Ньюпорт, Уэльс

  • Принято считать, что кишмиш больше, чем изюм.

    М Робинсон, Рейнхем

  • Изюм – это любой сушеный виноград. Изюм — это особый сорт винограда (бледно-желтый без косточек), а также изюм этого винограда.

    Майк Гудсон, Кембридж

  • Кого это волнует ?????

    Адам, Ранкорн, Великобритания

  • Изюм твердый и сморщенный, изюм гораздо сочнее.

    Кирки, Шеффилд, Великобритания

  • Я всегда предполагал, что разделение изюма на кишмиш зависело от цвета винограда, один от красного, другой от белого. Однако недавно я купил и изюм, и изюм, и на обоих пакетах были фотографии белого винограда. Извините, что привношу сюда смородину, но кажется, что это результат сушки красного винограда. Если верить упаковке собственного бренда супермаркета, то да.

    Сара, Лидс, Великобритания

  • Султана — британский английский, Изюм — американский английский Суртана — японский язык,

    Посетитель,

  • ИЗЮМ.Существительное (1) (а) сушеный виноград. История C13: От старофранцузского :grape, в конечном счете, от латинского «racemus» — гроздь винограда. СУЛТАНА. Существительное 1, высушенный плод небольшого белого винограда без косточек, первоначально произведенный в Юго-Восточной Азии: используемый в пирогах, карри и т. д.; изюм без косточек. (b) сам виноград. (2) Также называется: SULTANESS. жена, наложница или родственница СУЛТАНА. (3) любовница; наложница. ИСТОРИЯ C16: от итальянского, женского рода султана СУЛТАН. СМОРОДИНА Существительное (1) небольшой сушеный виноград без косточек из Средиземноморья, используемый в кулинарии.(2) любой из нескольких в основном кустарников умеренного пояса N рода RIBES, особенно R.rubun (красная смородина) и RR.nigrum (черная смородина): семейство GROSSULRIACEAE (также вариант крыжовника). (3) маленькие кислые плоды любого из них растения. ИСТОРИЯ C16: сокращено от RAYSON OF CORANTE коринфского изюма.

    Марк Джайлз, Плимут, Великобритания

  • Отличить легко — просто используйте ноздревой тест: сколько вы можете накачать одной ноздрей? Смородина мельче, изюм крупнее, а изюм крупнее всех.Итак, если вы управляете только несколькими, это изюм, много и смородина. Где-то посередине, и у вас есть изюм. (Конечно, это не относится к австралийским изюмам Lexia, но они все равно ужасны).

    Саймон, Шеффилд Англия

  • как насчет смородины?

    Эми Дабинетт, Вигтон, Великобритания

  • Султаны изворотливы, и им нельзя доверять, как бараньей ноге в барсучьем гнезде, изюм — это мужской фрукт, строгий и честный, как сырный магнум.

    Стюарт, Бристоль

  • У нас были дебаты после клубов в прошлое воскресенье, и кажется, что изюм из красного винограда, а изюм из белого винограда. Я думаю, что это классная вещь о том, какие из них вы предпочитаете.

    Джонатан, Рединг, Великобритания

  • В ТЕКУЩЕЙ ситуации какая разница!

    Боб Хардер, Борнмут

  • Правильный ответ уже указан Мелиссой Кларк, Оксфорд, Великобритания. Нижеследующее предоставлено Королевскими ботаническими садами Кью; Изюм представляет собой сушеный белый виноград, обычно сорта Мускатель.Основными производителями являются США, Турция, Греция и Австралия. Султаны – это маленькие изюминки. Они без косточек, сладкие, бледно-золотистого цвета и поступают в основном из Турции. Смородина – это высушенный черный виноград без косточек, первоначально произведенный в Греции. Их называли «изюмом солнца».

    Энди Роу, Часовня Холмса

  • Я не очень долго задавался вопросом, какой ответ. Все началось, когда я ходил по магазинам и наткнулся на несколько коробок с сухофруктами.В первом изюм и яблоки. Второй — изюм и яблоки, третий — кишмиш и абрикосы, четвертый — изюм и абрикосы и, наконец, изюм и кишмиш. Мне вдруг пришло в голову, что я понятия не имею, в чем разница. Этот сайт дал мне много идей, но, к сожалению, еще больше запутал меня. Я ВСЕ ЕЩЕ ищу в Интернете надежный ответ…

    Кэролайн Гринт, Англия

  • Стюарту из Бристоля нужна хорошо обитая комната в охраняемом блоке.Я полагаю, что в Бродмуре есть несколько свободных комнат!

    Кейт, Бедфонт, Великобритания

  • Султан меньше изюма? Кто-нибудь вообще смотрел на султаншу рядом с изюмом? Огромный!

    Стэн, Стивенидж Египет

  • Теперь я запутался ……. с этой текущей ситуацией. :- 0

    Бет, Англия

  • Что мне нравится во всей этой дискуссии, так это то, что британцы действительно заботятся о языке. Такого отношения, к сожалению, не хватает в старых добрых США, где люди каждый день нанизывают и разделывают мясо.Так жаль 🙁 И да, я люблю султан, изюм, смородину — все подряд.

    Чарли Рафферти, Таос, Нью-Мексико, США

  • Разница около 20 пенсов

    Линда, Пейсли, Шотландия

  • Исследование смородины не дало результатов в отношении разницы между кишмишом и изюмом.

    Джонни Палмер, Ипсвич, Великобритания

  • Стюарт из Бристоля — ты молодец! Я так смеялась, что слезы катились по моим ногам.

    Глинис, Кубок Австралии

  • Сейчас я просматриваю книгу Найджеллы Лоусон «Как быть домашней богиней». Я видел ингредиент Султана и понятия не имел, что это было. Мало ли я знал, что поиск, чтобы узнать, что это такое, будет настолько запутанным или забавным!

    Стейси, Саскатун, Канада

  • В Австралии, где я прожил половину своей жизни, мы использовали кишмиш, изюм и смородину в бабушкином рецепте фруктового пирога. Султаны были намного крупнее изюма, легче и сочнее.Теперь в США, похоже, разница незначительна, и теперь мы знаем, что это один и тот же виноград, но один из них подвергается пытке диоксидом серы, и, кажется, всем наплевать! Что касается меня, то я предпочел бы найти некоторые из этих сочных изюминок в старом стиле. Спасибо за смех со всего мира!

    Рослин, Phx. AZ США

  • Кому какое дело, когда от голода ежедневно умирают десятки детей!

    кангва, лусака замбия

  • Какие замечательные ответы.Почему бы не заботиться: вы всегда можете позаботиться и о мире во всем мире. Я думал, что единственная разница в том, что Султанас прибыл из Калифорнии, а Изюм из Турции, потому что именно там было большинство тех, которые я смог купить, и в этом суть: что вы можете купить там, где вы находитесь. В некоторых других местах, кажется, это место изготовления перевернуто. Википедия довольно хороша в определениях, но до сих пор я думал, что смородина — это сушеная смородина. Однако меня беспокоит использование карбоната калия и диоксида серы, поэтому в будущем я буду использовать изюм.Я кладу их в свой особый хлебный пудинг и в свой особый яблочный пирог (яблоки Бребернз!). Однако LIDL говорит, что их изюм родом из Турции (только на языке фенч) и это просто виноград!! PS смесь орехов и изюма — лучшее средство, когда вас укачивает: не знаю, почему от всего остального действительно тошнит.

    Peter M Le Mare, Сент-Жюст, Пензанс Корнуолл, Великобритания

  • Я покупаю 30 тонн в неделю, насколько хороши некоторые из этих ответов, и уважаю тех, кто провел опрометчивые исследования в Интернете.Разница в том, как их сушат. Изюм сушат естественным образом, а изюм окунают и затем сушат.

    Педро, Уаймондхэм, Великобритания

  • Я хотел знать это, потому что наша соседка-англичанка (милая старушка-англичанка, миниатюрная, но полная соуса чили) дала мне рецепт томатного чатни, и когда я спросила, могу ли я использовать изюм (я здесь, в Великобритании, с Хабби, который является офицером ВВС США), она ударила меня по руке деревянной ложкой и сказала: «Ты должен использовать султаны, и ни одной из этих иностранных ту-ма-ту-ти, хорошие АНГЛИЙСКИЕ ту-ма-пальчики, если ты пожалуйста».Я чувствую, что мне лучше сделать ТОЧНО, как она говорит, маленький тиран! Мы неофициально усыновили ее, и она (как нам нравится думать) наша «перечная» английская «НАН»! Я не собираюсь говорить ей, что покупаю золотой изюм у американского комиссара. Ха-ха! Спасибо за все интересные, юмористические ответы — Вы британцы ROCK!

    Китай, Бостон, Массачусетс, США

  • Изюм и султана производятся из одного и того же винограда. Изюм естественно сушится в течение более длительного периода времени и, следовательно, имеет темный цвет.Султаны погружают в раствор, который разрушает кожу, заставляя ее сохнуть быстрее и сохраняя часть своего светлого цвета. Золотые султаны отбеливаются серой, чтобы придать им золотистый цвет.

    А,

  • Мне очень нужно знать! Почему? Мне сказали, что «Изюм, вымоченный в джине», полезен при артрите, а у меня есть только изюм??? Сообщу вам результат, если смогу доползти по полу до своего iPad. Между прочим, это настоящее, честное слово!

    Джойс, Ньюкасл Англия

  • Что ж, мне нравятся все ответы, но сейчас я собираюсь поделиться своей информацией.Я вырос в долине Сан-Хоакин в Калифорнии. Каждый год мы занимались сушкой винограда Thomsan Seedless для производства расенов для SunMaid. Мы срезали виноград, раскладывали его на оберточной бумаге и через пару недель шли переворачивать. Это будет продолжаться до тех пор, пока они не станут темного цвета. Я не слышала о Султанах, пока не переехала сюда, в Англию, к своему британскому муженьку. Я склонен полагать, что именно техника сушки дает разницу между изюмом и рашеном, она имеет наибольший смысл.Я знаю, что сушеные абрикосы здесь тоже разные из-за методов сушки. В Калифорнии мы делим абрикосы пополам и сушим их после погружения в раствор лимона/воды, а затем выкуриваем вокруг них немного диоксида серы, чтобы они не почернели и чтобы от них не завелись жуки. Так интересно открывать для себя различные техники и вкусы, возникающие из них, когда вы путешествуете по разным местам. Надеюсь, это будет полезно для некоторых из вас, которые ищут разницу. Я полностью за сохранение изюма, так как мне не нравится пухлость изюма.Ха-ха!

    Mj, Эксетер США

  • Очень интересно читать. Выросший в регионе Австралии, где растет огромное количество винограда, я чувствую необходимость высказать свое мнение. Султана на самом деле сорт винограда. Изюм – это результат сушки любого винограда. Путаница возникает из-за того, что султана является лучшим сортом для процедуры сушки, поскольку он маленький, сладкий и без косточек, поэтому большинство изюмов ​​называют изюмом. И для международной путаницы сорт винограда Султана также известен как Томпсон Сидлесс в Америке, Леди де Каверли в Англии и Кишмиш с овальными плодами в Турции.Что касается течений, токи — это разные фрукты, чем виноград. Это немного похоже на вино, ферментированный виноградный сок называется вином. Однако вино Рейслинг происходит из сорта винограда сорта Рейлинг, а шардоне — из сорта винограда Шардоне, надеюсь, это немного проясняет ситуацию.

    Крейг, Милдьюра, Австралия

  • Я считаю, что правильный ответ исходит от производителей изюма и кишмиша. Что касается меня, изюм поступает из органических лакомств, которые любит мой сын, а изюм — из вкусных фруктовых пирожных моей жены, которые я люблю.

    Гэри, Дублин, Ирландия

  • Теперь совсем запутался. Продавщица в магазине не знала разницы между изюмом и изюмом. На упаковке написано производство Турция. Это из ануса индейки? Надеюсь, нет, я вегетарианец. На упаковке также написано растительное масло. Что это еще за то, что тебя облили кислотой? Конечно, эти изюма небезопасно есть. Должен ли я позвонить в полицию по охране труда и технике безопасности. Нужен скорый ответ, потому что моя каша ждет изюм.

    Барри, Тирск Англия

Добавьте свой ответ

6 видов изюма (кисмис), о которых вы, возможно, не знаете

Изюм — это мягкий и сладкий сушеный виноград, который богат необходимыми питательными веществами и полезен для здоровья. Мы рассматриваем их как сухофрукты, используемые в качестве закуски и используемые во многих сладких блюдах, смесях мюсли, смешанных испытаниях и т. д. Тем не менее, люди мало осведомлены о типах изюма, которые существуют в мире кисми.Итак, здесь нам удалось вывести весь известный изюм, доступный на мировом рынке.

Различные виды изюма (кисмис)

1. Черный изюм

Черный изюм является наиболее распространенным видом изюма, который обычно используется в домашних хозяйствах. Их делают из винограда. Его цвет темнеет, когда он становится более сухим. Его размер колеблется от 1,5 см до 2,5 см, он жевательный и мясистый.

Польза черного изюма для здоровья —

  • Предотвращает выпадение волос
  • Очищает кишечник
  • Улучшает здоровье кожи

2.Zante Currants

Черная смородина — один из видов кисми, который не слишком сладок и имеет терпкий привкус. Он сравнительно небольшого размера. Мы также называем их, потому что смородина Занте происходит от сорта винограда Блэк Коринт, который не имеет косточек и имеет темный цвет.

Преимущества здоровья черной смородины-

  • SOOTHE SORE GIL
  • BOOSTS IMBUNITY
  • снижает артериальное давление

0 и читаются типы ягод

3.Изюм Султанас

Изюм Султанас назван в честь турецкого зеленого винограда, специально полученного из винограда Томпсон без косточек. Они светлее по цвету и меньшего размера по сравнению с изюмом. Мы также называем их «султаной или золотой изюмом».

Health Please OfsultAnas-

  • Controls Controls Size
  • Снижение воспаления
  • СПИД в пищеварении

4. Красный изюм

Красный изюм — самый восхитительные сорта изюма, полученные из красного винограда.Извлекают его из пламенного красного винограда без косточек, поэтому его еще называют «пламенным изюмом». Он крупного размера, пухлый, темного цвета.

Health Health Red Raisins-

      • Хорошо для здоровья зубов
      • улучшает зрение
      • 9002
      0 также читается: Health Please of Raisins

      5. Green Raisins

      Зеленый изюм тонкий, но длинный и обычно темно-зеленый.Они сочные, нежные и богаты клетчаткой. Зеленый изюм производят на Ближнем Востоке и в Центральной Азии.

      Health Health The Green Raisins-

      • ДЛЯ ДЛЯ СЕРДЦА
      • Предотвращает Anemia
      • Помогает в пищеварении

0 также читается: разные типы семян

6. Munakka

Munakka в основном высушены виноград, который больше по размеру, чем кишмис. Внутри плода находится семя.Мунакка, естественно, полезен для женского здоровья. Однако мунакки более мясистые, чем кишмиш, и имеют коричневый цвет.

Health Please of Munakka-

    • Укрепление Запор
    • Укрепление костей
    • СПИД в увеличении веса

    Вывод —

    Вы можете выбрать свой любимый изюм из этих многих типов KishMish, доступных в Индии. Кроме того, они богаты минералами, витаминами и клетчаткой, которые помогают пищеварению, повышают уровень железа, сохраняют кости крепкими и здоровыми.

    Часто задаваемые вопросы

    1. Какие сорта изюма лучше всего подходят для здоровья?

    Султана, также известный как золотой изюм, является лучшим изюмом для общего здоровья. Он содержит клетчатку, калий, железо, флавоноиды и другие необходимые минералы, которые очень важны для нашего здоровья.

    2. Сколько изюма съедать ежедневно?

    Ежедневно рекомендуется съедать 15-20 или 43 грамма изюма. Лучший способ ежедневного употребления изюма — замочить его на ночь в стакане с питьевой водой.И ешьте их утром натощак.

    3. Чем полезен красный изюм?

    Красный изюм играет ключевую роль в производстве эритроцитов. Этот изюм также полезен для здоровых тканей и крепких костей, потому что он содержит витамин К. Кроме того, компоненты витамина С в красном изюме улучшают заживление и помогают усвоению железа.

    4. Что произойдет, если ежедневно есть замоченный изюм?

    Замоченный изюм более эффективен и питателен, чем сухой изюм.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.