Как варить кускус в кастрюле: Как варить кускус — Агро-Альянс

Содержание

Как варить кускус — Агро-Альянс

Крупа кускус – это продукт, получаемый из пшеницы твердых сортов. Она напоминает манку, только шарики намного крупнее. Ее используют в качестве гарнира или самостоятельного блюда. В крупе содержится много витаминов и минералов. Поэтому рекомендуется спортсменам, детям и пожилым людям, при похудении.

Блюдо обладает необычным вкусом и ароматом. Плюс процесс, как варить кускус, очень простой. Поэтому эта каша идеально подходит для перекусов и завтраков.


Особенности приготовления


Рецептов приготовления придумано много. Блюдо можно делать сладким или соленым, мясным и рыбным. Справиться может любая хозяйка. Но есть несколько секретов, сколько варить кускус и как правильно это делать. Среди них следующие:


  • Для приготовления каши есть специальная кастрюля – кускусьер. Она позволяет сразу готовить крупу на пару, а вместе с ней овощи или мясо.
    К тому же она пропаривается ароматом специй. Но если нет специальной кастрюли, то емкость для приготовления должна иметь толстые стенки. Так температура каши будет медленно подниматься, длительно удерживая тепло.
  • В качестве жидкости для приготовления применяется не только вода. Подойдут бульоны, молоко и даже сгущенка. В каждом варианте каша будет иметь свой неповторимый вкус.
  • Вместо кускусьеры подойдет пароварка. На нижнем отсеке готовится мясо, курица или овощи, а на пару – кускус. Блюдо получится ароматным и сочным.
  • Для приготовления салата подойдет вариант аль-денте. Чтобы получить такое блюдо варить его нужно в пропорции жидкости и крупы 1:1.

Как приготовить персиковый десерт с кускусом ― видеорецепт

Способы варки кускуса


Даже без специальной посуды в домашних условиях можно сварить рассыпчатый кускус. Первый рецепт, как варить ароматный кускус в кастрюле, включает следующие шаги:


  1. В кастрюлю наливают стакан воды, солят по вкусу и доводят до кипения. Если нужно крупу перебирают.
  2. Когда вода в кастрюле закипит, засыпают половину стакана крупы.
  3. Варят кашу 2-3 минуты с закрытой крышкой.
  4. Готовое блюдо перемешивают и кладут кусочек сливочного масла. Блюдо получается рассыпчатым.

Получившийся кускус можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам. Его можно использовать в составе салатов.


Еще проще варить кускус дома в мультиварке. В пошаговой инструкции отмечено, сколько варить или парить кускус в воде. Технология сохраняется, как при готовке в кастрюле, но воду сначала доводят до кипения на режимах: «Варка», «Тушение», «Паста», «Варка на пару» или «Жарка». Затем засыпают крупу и переключают на «Подогрев». Томить нужно 5 минут.


Готовое блюдо можно украсить зеленью, ягодами, фруктами.

 


Как и сколько варить кускус правильно в домашних условиях на Webspoon.ru

Как сварить кускус на гарнир

Кускус — пшеничная крупа, которую приготовили особым способом. Сначала пшеницу грубо размалывают до состояния манки, потом увлажняют, формируют шарики и высушивают. Поэтому кускус в чистом виде не крупа, а паста. Также куксусом называют и само блюдо, приготовленное из этой заготовки.

Чаще всего кускус готовят с мясом, овощами, рыбой, морепродуктами. Иногда кускус готовят сладким. Готовить кускус очень легко. Благодаря тому, что он готовится очень быстро, само блюдо можно будет подать через 15-20 минут.

Кускус, приготовленный промышленным способом, чаще всего заваривают кипятком, а заправляют оливковым маслом.

Рецепты с ингредиентом кускус

Нам понадобятся:

  • Кастрюля
  • Миска
  • Вилка
  • Плёнка пищевая

Как варить кускус пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится кускус — 1 стакан, вода — 2 стакана, соль — 1 ч. л., масло оливковое — 1 ст. л., кастрюля, миска, вилка, пищевая плёнка.

Шаг 2Ссылка

Соединить в миске кускус, оливковое масло, соль. Хорошо перемешать.

Шаг 3Ссылка

Воду довести до кипения. В кускус влить 1/3 часть кипящей воды. Перемешать.

Шаг 4Ссылка

Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 5 минут. Остальную воду при этом постоянно держать на огне.

Шаг 5Ссылка

Через 5 минут в кускус влить ещё треть кипящей воды и перемешать. Накрыть плёнкой на 5 минут.

Через 5 минут влить остальную воду, перемешать и оставить под плёнкой на 5 минут. Разрыхлить вилкой.

Как приготовить вкуснейший кускус

Родина кускуса — и продукта, и блюда – Северная Африка, страны Магриба: Марокко, Тунис, Алжир. Оттуда он перекочевал в Восточное Средиземноморье, дальше – на Сицилию, а потом уже добрался и до Франции, где в 2006 году был признан самым популярным блюдом.

Мы привыкли относиться к кускусу как к крупе, что, по сути, неправильно. Гранулы кускуса представляют собой комочки из семолины – пшеничной муки твердых сортов и определенного помола, похожей на нашу мелкую манку.

До недавнего времени в странах Магриба было принято отправлять на ближайшую мельницу пшеницу, купленную на базаре, чтобы ее измельчили до нужной степени. А теперь представьте такую картину: на земле сидят женщины, перед каждой – большая плоская деревянная или керамическая миска, в которой тонким слоем рассыпана молотая пшеница.

Ее сбрызгивают водой, посыпают мукой тонкого помола и перемешивают по кругу пальцами, чтобы каждая гранула покрылась тончайшим слоем муки. Снова сбрызгивают и снова перемешивают, затем просеивают через сито. Комочки, которые остались в сите – уже кускус, а те, что упали в миску, снова сбрызгивают водой, перемешивают, просеивают… Ручной труд, требующий терпения, усердия и времени.

Конечно, сегодня кускус делают на фабриках. Как правило, его гранулы — среднего, универсального, размера. Там же кускус обрабатывают паром, и получается продукт, на приготовление которого нужно всего-то минут десять: достаточно залить кипящей водой или бульоном в правильной пропорции, добавить масла, соли и специй, оставить в покое на некоторое время, а затем разрыхлить вилкой. Быстро, просто, но до обидного невыразительно!

На родине кускуса его принято варить на пару. Для этого используется специальная двойная кастрюля, которая по-французски называется couscoussier. В нижней части кастрюли варят мясо, курицу или, на сицилийский манер, рыбу вместе с набором ароматных овощей: луком, морковью, репой, пряными травами и приправами. Когда это ароматное рагу уже почти готово, на кастрюлю устанавливают верхнюю секцию – плоскую кастрюлю-дуршлаг с отверстиями такого размера, чтобы комочки кускуса не проваливались, но пропитывались волшебным паром.

За полчаса кускус проваривается, становится мягким, но при этом комочки плотно склеиваются между собой. Тогда их перекладывают на блюдо, сбрызгивают холодной водой и разрыхляют вилкой. Но и это еще не все! Его вновь перекладывают в кастрюлю-дуршлаг и продолжают варить над кипящим бульоном. Готовый кускус подают на блюде вместе с кусками мяса или птицы и ароматными овощами, а бульон подают отдельно. Можно сказать, что кускус – это целый обед в одной кастрюле!

Все это, конечно, прекрасно, но где взять такую кастрюлю? Да и вообще, нельзя ли приготовить такое же вкусное блюдо с пропаренным кускусом из пачки, купленной  в ближайшем супермаркете? За ответом стоит обратиться к признанным авторитетам в области кулинарии.

Клауди Роден (Claudia Roden) в книге A New Book of Middle Eastern Food советует не просто залить кускус кипятком, но и прогреть его в духовке, смешав с маслом. Примерно за полчаса до планируемого времени подачи, когда рагу уже почти готово, положите кускус в большую жаропрочную форму и постепенно добавьте подсоленный кипяток, перемешивая кускус вилкой, чтобы не было комочков. Воду можно добавить в любой момент, поэтому используйте только часть от нормы, указанной на упаковке. Оставьте набухать на 10-15 минут, затем вмешайте хорошую порцию оливкового или сливочного масла и перетрите кускус ладонями. Теперь поставьте форму в духовку, разогретую до 190 С, и оставьте там на 10-15 минут. Перед подачей добавьте еще масла и тщательно разрыхлите вилкой. 

Джейми Оливер предлагает более простой способ: в чаше кухонного комбайна измельчить лук, чеснок и пряную зелень, соль и растительное масло. Положить туда же кускус, залить кипятком и оставить на 10-12 минут. Затем включить комбайн буквально на несколько секунд, чтобы разрыхлить смесь и смешать все ингредиенты.

Каким бы способом вы не воспользовались, помните, что хороший кускус – воздушный, легкий, рассыпчатый, а не мокрый и комковатый. Альтернатива рису или картофельному пюре в любом блюде с соусом, рассыпчатый гарнир к жареной или запеченной рыбе, салат с зеленью и овощами, сладкий кускус с медом и изюмом или со свежими ягодами и мятой. Летом кускус с йогуртом, приправленным солью и перцем, освежает. Зимой – с пряной бараниной и острым перцем – согревает, кускус с овощами – насыщает в постные дни. Есть еще крупный «израильский кускус» — птитим, но это совсем другой продукт, требующий иного подхода. Ну и мы поговорим о нем как-нибудь в другой раз.

А пока приготовьте, например, кускус «Семь овощей».

Кускус Семь овощей

Ингредиенты блюда можно подобрать на свое усмотрение, важно, чтобы всего овощей было семь – на востоке считается, что это число приносит удачу. Примечательно, что в этом рецепте лук и помидоры овощами не считаются, а рассматриваются исключительно как ароматическая добавка.

Кускус Семь овощей

Для приготовления 4 порций нужно:

Для кускуса:

  • 1 стакан кускуса
  • 1 стакан теплой воды
  • ½  ч. л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. сливочного  или растительного масла

Для овощей:

  • 250-300 г мякоти тыквы
  • 1 стакан отваренного нута
  • 1/2 стакана кураги
  • 2 моркови среднего размера
  • 2 корня пастернака
  • 2-3 клубня топинамбура
  • 4-5 луковиц шалота
  • 1 кабачок
  • 6-8 помидоров черри
  • ½ стручка острого перца
  • 1 ч.л. паприки
  • ½ ч.л. перца чили в хлопьях или разломанный сухой стручок
  • 1/4 ч.л. молотого острого красного перца
  • 2 палочки корицы
  • 2-3 звездочки бадьяна
  • 3-4 ст.л. оливкового масла
  • 250 мл воды или отвара от нута

Для заправки:

  • листья петрушки или кинзы или другой зелени по вкусу
  • оливковое масло
  • лимонный сок или 1 квашеный лимон

Раскладка для блюда Кускус Семь овощей

1. Разогрейте духовку до 190 °С.

2. Морковь, пастернак и топинамбур разрежьте вдоль пополам, затем – ломтиками, тыкву порежьте кубиками. Шалот очистите. Сложите овощи в жаропрочную посуду, приправьте солью, паприкой и острым перцем, полейте оливковым маслом, перемешайте.

Посыпаем подготовленные к готовке овощи (морковь, пастернак, топинамбур, тыкву и шалот) паприкой, поливаем оливковым маслом и перемешиваем

3. Положите в форму звездочки бадьяна и палочки корицы, посыпьте хлопьям чили. Поставьте в духовку на 20 минут.

4. Кускус насыпьте в широкую форму для запекания так, чтобы крупа лежала тонким слоем. Растворите соль в теплой воде и постепенно добавьте в кускус, перемешивая, чтобы не образовались комочки. Взбивайте крупу вилкой, не давайте гранулам склеиться. Отставьте на 10-15 минут, затем добавьте растительное масло.

Взбиваем крупу вилкой, не давая гранулам склеиться 

5. Достаньте форму с овощами из духовки, проверьте их состояние: овощи, кроме моркови, стали мягкими. Добавьте нут, курагу и воду или отвар от нута. Верните в духовку еще минут на 20.

Добавляем к овощам отвар от нута

6. Нарежьте кабачок брусочками, помидоры разрежьте пополам. Добавьте в форму к остальным овощам. Перетрите пальцами кускус, разминая комочки, и поставьте в духовку одновременно с овощами.

К большей части овощей добавляем кабачок и помидоры

Достаньте формы с овощами и кускусом из духовки. Переложите кускус на блюдо, выложив сверху запеченные овощи, полив оливковым маслом, соками из формы, лимонным соком и посыпав рубленой зеленью.

Поливаем кускус с овощами оливковым маслом

Магия марокканской кухни: 3 способа приготовления кускуса

Как же приготовить кускус?
Существует много способов.Здесь вы узнаете о трёх из них.

Способ первый,классический.

Самый трудоёмкий,но результат того стоит .

Кускус готовят на пару в специальной кастрюле-пароварке.
Крупу (500г) высыпают в глубокую и широкую посуду(тазик), слегка сбрызгивают растительным маслом.
Тщательно перетирают руками, добавляют немного холодной воды,опять перетирают, так, чтобы не образовалось комков. Тем временем ставим на огонь соус(или просто воду,если предполагается блюдо,в котором не нужен соус.
В верхнюю часть пароварки(друшлак) перекладываем подготовленную крупу,оставляем на огне 15-20 минут(так чтобы шёл сильный пар). Крышкой не накрываем.Затем высыпаем крупу в большую тарелку,размешиваем вилкой,сбрызгиваем водой(но не сильно,чтобы крупа не склеилась и не размокла). Когда крупа слегка остынет-перетираем её руками и снова ставим в пароварке на огонь.Процедуру повторяем 3-4 раза.
Когда снимаем с огня в последний раз-добавляем соль ,оливковое и сливочное масло,тщательно перемешиваем .

Способ второй,диетический.

Этот способ менее трудоёмкий и менее калорийный,так как используется меньше масла.А кускус получается таким же рассыпчатым,как и в первом случае.

Насыпаем крупу кускус (500г)в большую салатницу,заливаем холодной водой так,чтобы она была вровень с крупой,оставляем на 10-15 минут.
Когда крупа впитает воду и разбухнет,разминаем её руками,чтобы не было комков и перекладываем в пароварку и ставим на кастрюлю с кипящей водой.Крышкой не накрываем.После того,как крупа хорошо прогреется,и из неё пойдёт пар-оставляем её на огне 10 минут.Потом снимаем пароварку с кускусом(бульон остаётся на огне),и высыпаем кускус на большую тарелку.Аккуратно перемешиваем несколько раз,не допуская образования комков.

Если кускус остыл(его можно взять руками,не обжигаясь),перемешиаем его руками и снова кладём в пароварку,ставим на огонь.Снова дожидаемся,пока пойдёт пар,оставляем на огне 10 минут и повторяем процедуру(кускус должен побывать над паром 3-4 раза).
Когда снимем кускус с огня в последний раз-сразу же добавим к нему чайную ложку соли ,по 2 ложки оливкового и сливочного масла.Хорожо всё перемешаем.

Если вы уже заскучали, то вот
третий способ-самый простой для ленивых.
Пароварка никакая не нужна.Нужна микроволновая печь.А что вы думаете-прогресс он и в Марокко прогресс!
Насыпаем 500г крупы в тазик,заливаем 0,5 л кипящей подсолёной воды,добавляем ложку растительного масла,перемешиваем и оставляем на 5 минут.Когда вода полностью впитается,снова перемешиваем и ставим в микроволновку на 800W на 3 минуты.
Вынимаем,перемешиваем,и делаем с нашим кускусом всё,что хотим.
Он конечно,получается не таким,как если бы варился на пару,впитывая в себя аромат мяса,овощей и пряностей(ну,Вы понимаете!),но всё же вполне съедобным.
Хотя сами марокканцы относятся с презрением к этому «модернизированному» способу-в Европе прижился именно он.

Существует ещё масса способов приготовления кускуса.В разных регионах его готовят по-разному.Скажу более-у каждой хозяйки,наверное,есть свой уникальный рецепт.
Выбор за Вами!
Приятного аппетита!

Рeцепты блюд с кускусом:

Рецепт Кускуса «Семь овощей»
Салат ЛЕТНИЙ ТАБУЛЕ

Постный гарнир из кускуса — как варить кус-кус в кастрюле, пошаговый рецепт с фото

Сегодняшний постный, но сытный и полезный гарнир из кускуса (или кус-куса) станет хорошим дополнением для любого меню. Кускус с грибами — блюдо очень простое на первый взгляд, но удивит шикарной палитрой вкусов — ароматом грибов, сладость и кислинкой соевого соуса, ароматом трав и пряным послевкусием специй. Пошагово оформленный рецепт с фото не только ускорит приготовление, но и упростит процесс создания великолепного универсального гарнира.

Ингредиенты:

  • зеленый лук — небольшой пучок;
  • крупа кус-кус — 150 гр;
  • лук — 1 шт.;
  • масло сливочное — 35 гр;
  • соевый соус — 2 ст.л.;
  • специи — по вкусу;
  • цедра лимона — 5 гр;
  • шампиньоны — 50 гр.

Как готовить кускус с грибами

Начиная приготовление, сперва нужно подготовить ароматную обжарку из грибочков. Для этого, стоит мелко нарубить шампиньоны и лучок.

Обжарить компоненты на смеси растительного и сливочного масла.

Измельчить зеленый лук.

Добавить зелень к грибам.

Промыть кускус и всыпать к обжаренным компонентам. Добавить стакан теплой воды и тушить не более пяти минут. Варить кускус можно просто на сковороде, но можно и в кастрюле, переложи в нее все, прошедшие жарку ингредиенты.

Остается просто сдобрить блюдо специями, добавить соевый соус и довести крупу до гармоничного вкуса солью и специями. Тушить ещё полминуты-минуту, после чего — снять с огня.

Дать вкусной грибной каше настояться пару минут, после чего, подавать ароматное постное блюдо к столу. Приятного аппетита!

Время приготовления такого изысканного на вкус и совершенного простого в создании постного блюда — всего 10 минут! Предложенный рецепт приготовления, станет идеальным вариантом для создания универсального гарнира на скорую руку.

При желании, грибы всегда можно дополнить морковью и/или другими свежими или мороженными овощами. При подаче на стол блюдо из кус-куса можно красиво оформить в кольце или другой фигурной форме. Автор видео-рецепта покажет и подскажет как все сделать красиво и правильно.

Зная, как изыскано и просто приготовить кускус в домашних условиях, вы можете быстро сварить не только блюдо, которое пригодится во время поста, но и  дополнить мясные или рыбные закуски, свежие или маринованные овощные салаты и прочие блюда из овощей. Подайте такое второе блюдо или гарнир на обед, к ужину или на праздничный стол — и вы не только сэкономите время, но и удивите близких и гостей.

Кускус — что это, польза, вред крупы и очень вкусные рецепты приготовления — Будет вкусно — 1 августа — 43990217467

Это блюдо широко распространено на Востоке, в Тунисе, Марокко, Ливии, Израиле, Алжире из этой крупы готовят множество кушаний. Стоит отметить, чем ценен кускус, что это дает организму? Продукт содержит много витаминов и микроэлементов, которые благоприятны для здоровья. Важно и то, что крупа быстро превращается во вкусный обед и надолго насыщает.

Кускус — что это за крупа как готовить?

Чтобы разобраться в особенностях кускус, что это за крупа, стоит ознакомиться с ее свойствами. Маленькие шарики скатывают из молотых зерен пшеницы, манки или риса, поэтому состав не бывает одинаковым. Так что при покупке нужно внимательно изучить надписи на упаковке, чтобы приобрести нужный товар.

Блюда из кускуса будут вкусными, если учесть:

  1. Крупу лишь заливают кипятком на 10 минут, потом добавляют остальные продукты.
  2. Заливать надо из расчета 75 г кус-куса на 150 мл воды.
  3. Масло кладут в последнюю очередь.

Чем полезен кускус?

Опытные кулинары знают кускус, что это кладезь не только витаминов, но и углеводов, его врачи рекомендуют людям, у которых проблемы с желудком. Каши полезны и для диетического питания, поскольку не только хорошо насыщают, но и заряжают энергией, снимают усталость, и даже помогают избавиться от бессонницы.

Признанная польза кускуса:

  1. Улучшает мозговую деятельность.
  2. Налаживает водный баланс.
  3. Укрепляет мышцу сердца.
  4. Повышает гемоглобин.
  5. Защищает от старения кожу и волосы.
  6. Помогает усваивать кальций.
  7. Поставляет женскому организму вещества, необходимые для выработки половых гормонов.

Как варить кускус в кастрюле?

Самый простой рецепт- каша из кускуса в кастрюле. Процесс занимает считанные минуты, как заваривание быстрорастворимого кофе. Единственный момент, который необходимо учитывать – соотношение воды и продуктов. Это блюдо отлично сочетается с рыбой, немного хуже – с мясом, но все равно получается очень вкусно.

Ингредиенты:

  • крупа – 250 г;
  • вода – 400 мл;
  • масло – 20 г.

Приготовление

  1. Крупу посолить, залить кипятком.
  2. Накрыть крышкой на 10 минут.
  3. Перемешать, заправить маслом.

Кускус с овощами — рецепт

При всем богатстве углеводов, гарнир из кускуса считается высококалорийным, поэтому лучше всего его сочетать с овощами, курятиной, морепродуктами. Но если нужно приготовить блюдо посытнее, тогда можно заправить грибами, свининой, говядиной. Для лета подойдет оригинальный легкий вариант – с кедровыми орешками, лимоном и помидорами черри.

Ингредиенты:

  • крупа – 150 г;
  • вода – 250 мл;
  • орешки – 50 г;
  • черри – 250 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • перец черный молотый – 0,25 ч. л.;
  • мята свежая – по вкусу.

Приготовление

  1. Орешки подсушить на сухой сковороде, измельчить.
  2. Помидоры вымыть, положить в форму.
  3. Смешать масло с соком лимона, полить.
  4. Подержать в духовке 10 минут.
  5. Заправить кус-кус специями, цедрой.
  6. Залить на 5 минут кипятком.
  7. Переложить в форму, перемешать.
  8. Добавить орехи, настоять 5 минут.

Салат с кускусом и овощами

Салат с кускусом – одно из любимый блюд на Востоке, подается и как гарнир, и как закуска. Рецептов набирется много: арабский, марокканский, ливанский. Готовят на овощном бульоне и овощах, заправляют оливковым маслом. Опытные хозяйки отмечают, что бульон можно заменить кипятком, а кукурузу – болгарским перцем, вместо моркови класть баклажаны или кабачки.

Ингредиенты:

  • крупа – 250 г;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • кукуруза консервированная – 200 г;
  • бульон овощной – 2 ст.;
  • помидоры черри – 10 шт.;
  • лимон – 0,5 щт.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • перец черный молотый – 0,25 ч. л.;
  • петрушка – 0,5 пучка.

Приготовление

  1. Крупу залить горячим бульоном.
  2. Измельчить огурцы, помидоры, зелень.
  3. Смешать с крупой.
  4. Заправить специями, лимонным соком и маслом.

Суп с кускусом — рецепт

Во многих восточных странах можно попробовать суп с кускусом, первые упоминания о нем встречаются в записях 13 века. Тогда крупу делали из проса, хотя сегодня лучшим кус-кусом считается состав из манки. Кладут в суп много зелени, специй и чеснока. Алжирцы приправляют аджикой и варят с курятиной.

Ингредиенты:

  • крупа – 50 г;
  • курятина – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • аджика – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • зира – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Курятину порезать, обжарить.
  2. Измельчить и пассеровать лук с морковью.
  3. Положить специи, разбавить водой, закипятить.
  4. С помидор снять кожицу, порубить.
  5. Заправить вместе с томатной пастой, аджикой и сахаром.
  6. Варить час.
  7. Всыпать крупу, варить 15 минут.
  8. Перед подачей посыпать зеленью.

Каша из кускуса с молоком — рецепт

Любителям сладких блюд понравится молочная каша из кускуса с молоком, ее заправляют курагой, апельсином, медом и орехами. Получается изумительно вкусное блюдо, которое готовится за минуты. Из орехов рекомендуется арахис, который нужно будет поджарить. Чтобы каша получилась мягкой и рассыпчатой, воды добавляют в два раза больше, чем крупы.

Ингредиенты:

  • крупа – 0,5 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • курага – 50 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • арахис – 100 г.

Приготовление

  1. Залить крупу закипевшим молоком.
  2. Натереть цедру апельсина, курагу запарить.
  3. Взбить фрукты блендером в пюре, влить сок.
  4. Смешать кашу с пюре.
  5. Орехи обжарить с медом, доложить.
  6. Настоять 10 минут.

Табуле с кускусом — классический рецепт

Кускус как табуле — что это за угощение? Такое загадочное название получил холодный салат из этой крупы и овощей с добавлением пряностей. Зелени рекомендуется класть побольше. Для более острого вкуса можно добавить базилик и острый перец, из пряностей хороша заправка из лимонного сока с корицей, мускатным орехом и кориандром. Самый известный рецепт – ливанский.

Ингредиенты:

  • крупа – 50 г;
  • вода – 100 мл;
  • огурцы – 100 г;
  • помидоры – 100 г;
  • листья мяты – 5 шт. ;
  • укроп – 0, 5 пучка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • тертый мускатный орех – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Залить крупу кипятком на 10 минут.
  2. Слить, заправить маслом.
  3. Смешать сок лимона с пряностями.
  4. Измельчить овощи и зелень.
  5. Заправить табуле с кускусом.

Голубцы с кускусом

Приготовление кускуса не ограничивается кашами и салатами, из него получаются очень вкусные голубцы. Эта крупа не только сытная, она быстро впитывает вкус соседних продуктов. Вместо обычной капусты лучше использовать савойскую. Из специй рекомендуется добавлять куркуму, паприку, черный перец.

Ингредиенты:

  • крупа – 1 ст.;
  • вода – 1,5 ст.;
  • капуста – 0,5 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • перец черный – 0,25 ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • масло растительное – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Запарить кус-кус на 5 минут.
  2. Листья капусты отварить до мягкости.
  3. Слить, промыть.
  4. Обжарить куркуму, паприку.
  5. Потушить с морковью 10 минут.
  6. Смешать зажарку с крупой и зеленью.
  7. Выложить начинку на листья, свернуть голубцы.
  8. Разместить в форме.
  9. Помидоры порезать, смешать с солью и перцем, посыпать голубцы.
  10. Запекать 30-40 минут.

Кускус с креветками — рецепт

Еще один оригинальный способ приготовления кускуса – с добавлением креветок. Угощение получится сытное, вкусное и не калорийное. Важно выбрать свежие морепродукты. Такие креветки сохраняют ровный, розовый цвет и подогнутый хвост, если хвост разогнут, то особь погибла еще до заморозки, и брать такую не стоит.

Ингредиенты:

  • крупа – 0,5 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • креветки – 10 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт. ;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • помидоры – 2 шт.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • цедра лимона – 1 ч. л.;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • зира – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 0,5 ч. л.;
  • перец черный – 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Морковь, лук, чеснок измельчить, обжарить.
  2. Смешать с крупой, заправить специями и цедрой.
  3. Залить кипятком на 5 минут.
  4. Обжарить креветки, посыпать перцем и солью.
  5. Смешать зелень с рублеными помидорами, лимонным соком.
  6. Заправить кус-кус, креветки при подаче выложить сверху.

Плов из кускуса

Такую кашу врачи часто рекомендуют беременным, поскольку шарики из круп содержат фолиевую кислоту, которая помогает образовывать нуклеиновые кислоты, содержащие информацию о наследственности. Что помогает предотвратить отклонения в развитии ребенка. А еще фолиевая кислота влияет на качество крови и выработку серотонина – гормона радости. Для тех, кто предпочитает более сытный обед, стоит приготовить кускус с мясом – своеобразный восточный плов.

Ингредиенты:

  • крупа – 120 г;
  • вода – 1,5 ст.;
  • курятина – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • паприка – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Филе порезать, обжарить.
  2. Пассеровать измельченные овощи.
  3. Смешать с крупой, заправить томатом и толченым чесноком.
  4. Залить водой, положить мясо.
  5. Тушить плов из кускуса с курицей 15 минут.

Кускус в мультиварке — рецепт

Без лишних хлопот приготовить завтрак можно с помощью кухонной техники, очень вкусным получается кускус в мультиварке. Каша отлично распаривается, при этом остается рассыпчатой. Протушить рекомендуется с овощами, они придадут блюду характерный смак. Можно сделать кашу сладкую, с изюмом или курагой.

Ингредиенты:

  • крупа – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г.

Приготовление

  1. Овощи нарезать, обжарить 10 минут.
  2. Добавить воду, специи.
  3. Выставить на 10 минут на режим «суп».
  4. Положить крупу, перемешать.
  5. Подержать еще 15 минут на подогреве.

Кускус – «Еда»

Кускус — производное от пшеницы, ювелирная крупа, которая и не крупа вовсе. Кускус не растет в полях, его лепят из манки, в редких случаях из других злаков, и до недавнего времени делали это вручную.

Основа магрибской кухни, универсальный продукт, способный благодатно впитать в себя все вкусы и запахи и держать их крепко, не растеряв. Сейчас кускус свободно продается в российских супермаркетах, но пока так еще и не стал популярной бытовой крупой. И совершенно напрасно, потому что возни с ним куда меньше, чем с булгуром или рисом.

О том, как лучше запаривать кускус, в какие супы его класть, с какими овощами его подружить и какие десерты из него сделать, рассказывают наши друзья — Абдессаттар Зитуни (La marée), Сергей Астафьев (Krombacher Beer Kitchen, а в прошлом шеф ресторана «Тажин), Владимир Чистяков (Buro TSUM), Дмитрий Погорелов (Hamster) и Денис Крупеня (Bambule).

Абдессаттар Зитуни, шеф-повар ресторана La marée:

«Кускус хорошо варить на пару, тогда он будет не мокрым, как ризотто, а скорее влажным, как плов. А лучше готовить его не просто на пару, а над каким-то ароматным блюдом, например над мясом с овощами. Будет вкусно.

Обжарьте в кастрюле с толстым дном на оливковом масле лук, чеснок и морковь. Потом добавьте туда мелко порезанные баранину или курицу, пожарьте до появления красивой корочки. Добавьте туда сваренный до полуготовности нут, затем через минут пять репу, картошку, тыкву и еще минут через пять цукини. Все овощи должны быть порезаны довольно крупно. Пусть они тушатся на среднем огне; периодически подливайте немного жидкости, например овощной бульон, а в конце приправьте блюдо шафраном и ханутом — это марокканский набор специй. И вот тут важный момент — как только вы отправили в кастрюлю нут и первую порцию овощей, параллельно начинайте готовить кускус. В сито положите полкило сухого кускуса, смешанного с солью, столовой ложкой оливкового масла и тремя столовыми ложками холодной воды. Закрепите сито с крупой над кастрюлей, накройте полотенцем и таким образом готовьте кускус 20 минут на пару, чтобы он пропитался ароматами из кастрюли. А затем смешайте в тарелке кускус с мясом и овощами — и готово.

А вот рецепт кускуса с морским окунем и овощами. Почистите от шкурки по 200 грамм кабачков, моркови и картофеля, порежьте крупно. Положите овощи в кастрюлю с 1,5 литрами рыбного бульона, добавьте две ложки томатной пасты, 200 грамм мелко порезанных свежих помидоров, приправьте солью и перцем. Туда же добавьте пару ложек оливкового масла, по чайной ложке традиционных марокканских специй (ханута) и хариссы (это тунисская острая паста). Дайте закипеть на слабом огне. Пока бульон закипает, смешайте 300 грамм сухого кускуса с двумя чайными ложками оливкового масла, солью и 50 мл теплой воды. Добавьте пару столовых ложек бульона из кастрюли, еще раз перемешайте и дайте кускусу отдохнуть пять минут. После этого положите его в мелкое сито и варите на пару 20 минут. Затем возьмите морского окуня весом в 800-1000 грамм, порежьте его на куски по 120 грамм и отправьте на 10 минут в кастрюлю с овощами. Добавьте соль и перец по вкусу. Теперь все составляющие готовы. Полейте кускус соусом из кастрюли. Сверху положите рыбу, овощи и жаренный на оливковом масле зеленый перец. Подавайте, поставив на стол отдельно оставшийся соус и хариссу.

Еще из кускуса можно сделать табуле. Порежьте мелким-мелким кубиком помидоры и огурцы, мелко порежьте много петрушки, посолите, поперчите, добавьте лимонного сока и оливкового масла. Смешайте с сухим кускусом и оставьте на 30–45 минут, максимум — на час: за это время кускус впитает влагу. Точно так же можно приготовить табуле с какими-нибудь сочными фруктами.

А еще в Рамадан мусульмане едят кефир с приготовленным на пару кускусом, добавив в эту смесь немного сахара, — получается что-то вроде каши. И также можно перемешать готовый кускус с миндалем, мелким виноградом, небольшим количеством сахара и апельсиновым соком. А самый простой способ сделать из кускуса десерт — перемешать его с сахаром и растительным маслом».

Сергей Астафьев, шеф-повар ресторана Krombacher Beer Kitchen:

«Кускус в Марокко чаще готовят на пару. Сначала его перетирают в руках, чтобы не было слипшихся комков, потом ставят на пар в кастрюлю с отверстиями и еще раз перетирают с оливковым маслом, чтобы он был рассыпчатый и воздушный. Запаренный кускус снова перетирают с оливковым маслом и добавляют, например, в салаты, где много зелени.

Проще всего приготовить кускус с овощами. Порежьте крупно лук, морковь, баклажаны, кабачки, болгарский перец и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле. Можно добавить артишоки и оливки, а еще перец чили, если любите поострее. Когда овощи чуть поджарятся, залейте их насыщенным бульоном, овощным или куриным. Затем добавьте пять классических марокканских специй — кумин, кориандр, паприку, имбирь и куркуму — и тушите до мягкости. Когда все будет готово, на большое блюдо положите готовый кускус, сверху — овощи, и все это полейте соусом, в котором они готовились.

Есть классический рецепт кускуса с бараниной. Возьмите полкило бараньего мяса и полкило бараньих ребрышек — так блюдо получится насыщенней. Замаринуйте мясо на пару часов в наборе марокканских специй — по 15 грамм имбиря, куркумы, кумина, кориандра и паприки. Затем запеките его в духовке до появления красивой корочки. Полкило лука порежьте соломкой, обжарьте до золотистого цвета и добавьте к нему стакан воды, две столовые ложки бальзамического уксуса и еще две ложки меда. Тушите лук до тех пор, пока он не превратится в пюре. Выложите лук на дно глубокой кастрюли, добавьте 150 грамм чернослива и 150 грамм инжира. Сверху положите печеную баранину. Все это залейте холодной водой, доведите до кипения на среднем огне и тушите 2–2,5 часа на медленном огне. Воду нужно периодически доливать, чтобы она покрывала всю баранину, иначе какое-то мясо будет нежное и сочное, а какое-то жесткое. Когда мясо будет готово, запарьте кускус, выложите его на блюдо, а сверху на него — баранину. При подаче мясо еще можно посыпать дробленым миндалем, его часто используют в Марокко, и еще можно добавить кинзу: либо нарезать ее и смешать с бараниной, либо просто веточками украсить готовое блюдо».

Владимир Чистяков, шеф-повар ресторана Buro TSUM:

«Начну с того, что кускус надо не варить, а заваривать его кипятком в соотношении 1:1,5–2. Добавьте немного соли, залейте крутым кипятком и оставьте под крышкой на 10 минут. Размешиваете — и готово. Если хотите, чтобы было прям очень вкусно, то на 500 грамм добавьте грамм 15 имбиря, кусочек лемонграсса или цедры лимона и немного оливкового масла, получится очень ароматный сухой гарнир.

В Марокко кускус часто готовят в тажинах в составе сложных блюд. Допустим, несколько часов томите в тажине говяжью щеку. Затем разорвите ее на волокна, положите на 150 грамм запаренного кускуса, добавьте рубленой зелени — кинзы, петрушки, базилика, в общем объеме примерно 80 грамм. Все перемешайте, положите мелко порезанный перец чили, полейте мясным соусом от щеки, и получится ароматный кус-кус с щекой.

Или сделайте так — порежьте мелким кубиком свежий огурец, красный лук и сочный помидор. Добавьте петрушки, кинзы, перца, оливкового масла, сок четвертинки лимона и немного цедры и все это смешайте с уже запаренным кускусом, примерно 150 грамм на порцию. Получается очень свежий салат.

А еще я недавно вот так поступил с оставшимся кускусом (его было 100 грамм). Я разогрел сковородку, налил оливкового масла, добавил копченую и обычную паприку, лук, чеснок, обжарил все это с кускусом до красного цвета и влил туда сок лимона. Выложил на тарелку хумус, сделал в нем вмятину, насыпал сверху этого масляного кускуса в марокканском стиле и съел с ржаными хлебцами — безумно вкусно.

Вот еще отличный вариант. Мелко порубленную луковицу и зубчик чеснока обжарьте на оливковом масле, добавьте кумин, паприку, много зелени. Закиньте в ту же сковородку два средних соцветия цветной капусты, пробитых в блендере до размера риса. Обжарьте быстро при высокой температуре, чтобы капуста осталась хрустящей. Выдавите туда половинку лайма, добавьте немного цедры. Перемешайте, сверху порежьте два средних свежих томата и налейте сверху столовую ложку оливкового или нерафинированного подсолнечного масла. Смешайте с 300 граммами запаренного кускуса. Получается классная закуска — что в горячем, что в холодном виде.

А еще можно делать десерт. Возьмите в равных пропорциях сухой кускус, дробленый пекан и миндаль, залейте горячим кокосовым молоком так, чтобы крупа распарилась, но не стала слишком жидкой. Потрите туда цедру лайма и кокос — это классическое сочетание. Добавьте кокосовый йогурт и сироп топинамбура. Получается вкусная-вкусная каша.

Также кускус хорошо сочетается с привычными фруктами. Запарьте 100 грамм крупы сладкой водой в соотношении 1:2, сверху положите греческий или кокосовый йогурт, а рядом любые фрукты: яблоки, бананы, груши, клубнику. Есть лучше не перемешивая — так симпатичнее, настоящий боул.

Высший пилотаж — сделать кускус с печеными яблоками. Я брал «гренни-смит», делал в них дырочку, вытаскивал сердцевину, заполнял медом и орехами, закрывал фольгой и ставил на два часа в духовку, разогретую до 100 градусов. Потом нужно вытащить из яблок мякоть и перемешать с кускусом. Можно сделать проще: киньте на сковородку порезанные кубиком яблоки, обжарьте их на сливочном масле на среднем огне. Добавьте мед или сахар и обжаривайте уже на большом огне. Можно посыпать яблоки корицей и добавить немного воды, тогда образуется что-то вроде соуса. Яблоки в соусе выложить на кускус и перемешать».

Дмитрий Погорелов, шеф-повар Hamster:

«Кускус можно добавить в сырники. На пачку творожной массы весом 250 грамм возьмите столько же кускуса, один желток, чуть-чуть сахара, если хочется послаще, и 50 грамм муки. А дальше, как обычно, жарьте на среднем огне, пока не зарумянятся.

А еще с кускусом можно приготовить пудинг вроде гурьевской каши. Заварите полкило кускуса, перемешайте с 300 граммами разных сухофруктов — возьмите, какие больше любите. Добавьте горсть дробленых кедровых орехов. Отдельно взбейте в пышную пену два белка, вмешайте их в кускус. И я бы добавил ложку рома для аромата. Переложите массу в форму и выпекайте около получаса при 180 градусах . Готовый пудинг посыпьте сахаром и обожгите горелкой, чтобы получилась карамельная корочка.

Ну и конфеты можно сделать. В готовый кускус налейте любой сироп. Наливайте понемногу, чтобы не стало слишком жидко. Готовую массу зачерпните ложкой, окуните в растопленный шоколад, молочный или темный, и выложите на пергамент застывать. Вкусно будет, если в кускус добавить еще, например, вяленой клюквы или других сушеных ягод».

Денис Крупеня, шеф-повар Bambule:

«Кускус бывает разным, и от его свойств могут меняться пропорции крупы и жидкости. Но приблизительно это одна часть кускуса и две части воды или бульона. Мне нравится запаривать его вкусным куриным бульоном. Заливаете, закрываете крышкой и даете постоять минут пять. В самом конце, когда крупа хорошенько набухнет, налейте оливковое масло. Готовый остывший кускус мне нравится перемешивать со свежими салатами, например с греческим. Или можно соединить его с рататуем, на сковородку хватит пары-тройки ложек.

А вообще советую не забывать, что кускус делают из пшеницы, и поэтому в блюдах он может быть неким заменителем хлеба. И если вы любите готовить что-то с гренками или сухариками, то стоит попробовать поменять их на кускус. В салате «Цезарь», например, в омлете и яичнице. Конечно, это будет совсем другое блюдо, но вкусовые характеристики окажутся схожими.

Кроме того, горячий кускус — абсолютно универсальная каша, которая гармонично сочетается и с мясом, и с рыбой, и с морепродуктами. И вообще, я за то, чтобы не есть кускус в его первозданном виде: это, на мой взгляд, скучно. Я за то, чтобы он был ингредиентом блюда, и далеко не главным. Добавляйте его в рагу, например в венгерские, где требуются клецки. И в супы — только тогда кидайте его за 5 минут до готовности. Он идеально впишется в простой куриный суп, в котором есть картошка, морковь, лук, зелень и очень хороший наваристый бульон».

Как приготовить идеальный кускус на плите — Мама 100

Как приготовить кускус

Кус-кус — одно из тех блюд, которые нравятся многим людям, но их приготовление кажется им немного пугающим или, по крайней мере, сбивающим с толку. И это очень плохо, потому что это не может быть проще. Если вы можете вскипятить воду, добавить кускус и накрыть крышкой… почему, тогда вы можете приготовить кускус.

Что такое кускус?

Кус-кус часто относят к семейству зерновых, но на самом деле это макароны, крошечные макароны из измельченной манной крупы.Существует также израильский кускус (также называемый средиземноморским или жемчужным кускусом), который является фантастическим, но здесь мы сосредоточимся на крошечном кускусе, наиболее доступном в продаже.

Кус-кус, который мы чаще всего находим, продается как коммерческий, предварительно приготовленный на пару и высушенный.

И хотя кускус является одним из основных продуктов североафриканской и ближневосточной кухни (Алжир, Марокко, Тунис, Израиль и др.) и часто служит основой для овощей, вы можете думать о нем так же, как о рисе.Простой, но приятно ореховый и уютный, идеально подходит практически ко всему, идеально подходит для впитывания соуса. Охлажденный кускус можно использовать в зерновых салатах, его можно добавлять в супы и рагу для тела.

Как приготовить идеальный кускус на плите: все, что вам нужно знать, чтобы приготовить этот простой и универсальный гарнир.

Твитнуть это

Является ли кускус безглютеновым?

Кус-кус не содержит глютена! Он сделан из манной крупы, поэтому, хотя он выглядит как зерно, это не так, не думайте, что это безглютеновая еда.

Паста с кускусом?

Хотя кускус изготавливается из измельченной манной крупы твердых сортов пшеницы, это всего лишь своего рода макаронные изделия, поскольку пшеница не измельчается, как пшеница, используемая в традиционных итальянских или азиатских макаронах. Кроме того, они приготовлены на пару, и их нужно готовить на пару, а не варить, как это делают большинство макарон (если на коробке написано варить макароны, не обращайте на это внимания!)

Полезен ли кускус?

Кус-кус полезнее, чем традиционная паста, которая содержит больше переработанной пшеницы. Он также доступен в пшеничных версиях, которые добавляют дополнительные питательные свойства.В коричневом рисе больше питательных веществ, чем в кускусе, но в цельнозерновом кускусе содержится хорошая клетчатка, а также хорошие витамины и минералы.

Как приготовить кускус на плите:

Нагрейте воду в маленькой кастрюле на сильном огне, пока она не закипит.

Добавьте оливковое масло и соль.

Добавьте кускус и накройте крышкой.

Выключите огонь и оставьте на 10 минут, пока вся жидкость не впитается. Используйте вилку, чтобы взбить кускус.Не оставляйте кускус более чем на 20 минут, не взбивая его, иначе он может слипнуться. Вы можете распушить его, а затем снова положить в кастрюлю, чтобы он оставался теплым.

Что подавать с кускусом:

Другие рецепты приготовления простых гарниров:

Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • Нагрейте воду в маленькой кастрюле на сильном огне, пока она не закипит. Добавьте оливковое масло и соль, перемешайте с кускусом и накройте крышкой.Выключите огонь и оставьте на 10 минут, пока вся жидкость не впитается. Используйте вилку, чтобы взбить кускус. Не оставляйте кускус более чем на 20 минут, не взбивая его, иначе он может слипнуться. Вы можете распушить его, а затем снова положить в кастрюлю, чтобы он оставался теплым.

калорий: 180 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 6 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 299 мг | Калий: 72 мг | Волокно: 2 г | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность указана ориентировочно.Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Идеальный кускус — Жил-был повар

Кус-кус готовится из крошечных пропаренных шариков манной муки. Хотя мы думаем о нем как о зерне, на самом деле это разновидность макарон.

Кус-кус — североафриканское блюдо, приготовленное из крошечных шариков манной муки, приготовленных на пару.Хотя мы думаем о нем и готовим его как о крупе, на самом деле кускус – это разновидность макаронных изделий. Это один из самых простых, быстрых и универсальных гарниров, которые вы можете приготовить. И это особенно прекрасно с тушеными блюдами или пикантными основными блюдами. В зависимости от марки, которую вы покупаете, вы обнаружите, что рекомендуемые пропорции жидкости и кускуса могут различаться.

Что вам понадобится для приготовления кускуса

Как приготовить кускус

Для начала доведите жидкость от варки (предпочтительно ароматный куриный или овощной бульон) до кипения в средней кастрюле.Добавьте каплю оливкового масла, кусочек сливочного масла и немного соли.

Затем добавьте кускус. (Я использую 1-3/4 стакана жидкости на 1-1/2 стакана кускуса.)

Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте кускусу попариться в течение 5 минут.

Когда вы поднимите крышку, зерна будут выглядеть плоскими и ровным слоем. Используйте вилку, чтобы взбить его и разбить комки, чтобы получился легкий и пушистый кускус. Для традиционного марокканского застолья попробуйте соединить этот кускус с моим марокканским куриным таджином.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Идеальный кускус

Кус-кус готовится из крошечных пропаренных шариков манной муки. Хотя мы думаем о нем как о зерне, на самом деле это разновидность макарон.

Ингредиенты

  • 1¾ чашки куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия (или воды)
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1½ чашки (10 унций) кускуса

Инструкции

  1. В средней кастрюле доведите до кипения воду (или бульон), соль, масло и растительное масло.Вмешайте кускус, плотно накройте крышкой и снимите с огня. Дайте кускусу пропариться в течение 5 минут. Используйте вилку, чтобы взбить кускус и разбить комки. Подавать теплым.
  2. Инструкции по использованию в морозильной камере: Кус-кус можно заморозить на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы подавать, разогрейте его в микроволновой печи до горячего состояния.

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • Калорий: 226
  • Жир: 5 г
  • Насыщенный жир: 2 г
  • Углеводы: 37 г
  • Сахар: 0 г
  • Волокно: 2 г
  • Белок: 7 г
  • Натрий: 220 мг
  • Холестерин: 5 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Как приготовить кускус | BBC Good Food

Кус-кус, который часто считают самостоятельным зерном, на самом деле состоит из крошечных шариков манной крупы, как макароны.Его традиционно едят в Северной Африке. Кус-кус, который вы найдете в магазинах, является «растворимым», что делает его очень простым и быстрым в приготовлении — в основном, если вы можете вскипятить чайник, вы можете приготовить кускус. Если вы столкнетесь с рецептом, в котором говорится, что кускус нужно готовить на пару в течение нескольких часов, это относится к традиционному «сырому» кускусу, и можно просто применить быстрый метод.

Кус-кус сам по себе является быстрой заменой риса или других злаков в качестве гарнира, но его также можно смешивать с огромным количеством других ингредиентов, чтобы превратить его в салаты, начинки или другие интересные гарниры.Также доступны большие шарики гигантского кускуса, иногда называемого израильским кускусом — их готовят в кипящей воде, как макароны.

Кус-кус — это универсальный ингредиент, который отлично подходит в качестве резервного запаса в шкафу. После приготовления он хорошо хранится, что делает его хорошим вариантом для ланча.

Как сделать кускус идеально воздушным руководство, это тот же объем жидкости, что и кускус.

  • Не оставляйте его слишком долго, чтобы он не слипся. Как только кускус впитает горячую жидкость, взбейте его, чтобы отделить зерна.
  • Вы можете бросить сырой кускус в каплю масла перед добавлением жидкости, которая покрывает каждое зерно маслом и помогает им оставаться отдельными. В качестве альтернативы, добавьте каплю масла, когда будете взбивать зерна.
  • Используйте вилку, чтобы взбить кускус – перемешивание ложкой может сделать его комковатым.
  • Гигантский кускус не должен быть воздушным, но вы хотите, чтобы шарики отделялись друг от друга, поэтому отварите их, как макароны, а затем бросьте в масло или сливочное масло, чтобы они не прилипали.
  • Сколько времени нужно готовить?

    Кус-кус на самом деле не приготовлен, а скорее регидратирован. В зависимости от марки, которую вы используете, это может занять от 5 до 15 минут, в среднем около 10 минут. Попробуйте небольшое количество – если оно мягкое, то его можно взбить, но если оно совсем хрустящее, накройте и оставьте еще на несколько минут, прежде чем взбивать.

    Какая посуда вам нужна?

    Все, что вам нужно для приготовления кускуса, это жаропрочная миска с крышкой или пищевая пленка, чтобы накрыть ее.Гигантский кускус варят как макароны в течение нескольких минут, а затем сливают воду, поэтому все, что вам нужно, это кастрюля и дуршлаг.

    простой кускусский рецепт

    PREP: 10 минут No Cook
    обслуживает 4

    • 9000G
    • 200г Кускус
    • 200г чайник-горячая вода или кипящий овощной сток
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    1. термостойкую миску и залить водой или бульоном.
    2. Накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте на 5-10 минут, пока кускус не станет мягким.
    3. Взбейте кускус вилкой, сбрызнув оливковым маслом, и приправьте солью и перцем, если хотите. Теперь кускус готов к подаче или употреблению.

    Как долго хранится приготовленный кускус?

    После приготовления он может храниться при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике в течение трех дней. Если кускус смешать с другими ингредиентами, это может сократить срок его хранения в холодильнике. Приготовленный кускус можно разогреть в микроволновой печи, если вы хотите, чтобы он был горячим, или использовать его холодным прямо из холодильника.То же самое время для приготовленного гигантского кускуса.

    Как ароматизировать кускус

    Кус-кус чрезвычайно универсален, когда дело доходит до добавления других ароматизаторов, и его можно использовать в качестве носителя для многих других ингредиентов:

    • Сухие специи и травы можно добавлять в сырой кускус перед заливкой над водой.
    • Кус-кус можно «поджарить» на сливочном или растительном масле перед приготовлением, чтобы придать ему более ореховый вкус.
    • После приготовления кускус прекрасно сочетается с североафриканскими и ближневосточными специями и ингредиентами.Свежие мягкие травы, такие как петрушка, мята и кориандр, помидоры, зеленый лук, чеснок, лимон, консервированный лимон, оливки, перец чили, гранат, миндаль и сухофрукты — все это хорошие друзья кускуса.
    • Еще один способ придать кускусу ароматный вкус — приготовить его в той же форме, в которой жарилась курица или кусок ягненка, пока мясо отдыхает. Положите кускус в липкую форму, залейте горячей водой или бульоном и накройте крышкой — кускус приобретает вкус подливы, что идеально подходит для подачи к жаркому.

    Альтернативы кускусу

    Булгур Пшеницу и кускус иногда путают друг с другом, и они отлично заменяют друг друга, тем более что булгур можно приготовить таким же образом, только это занимает больше времени. В салатах дикий и коричневый рис работают так же хорошо, но готовятся по-разному.

    Пять наших лучших рецептов кускуса

    1. Цыпленок и кускус в одной кастрюле

    Это ароматное блюдо в одной кастрюле идеально подходит для беззаботных развлечений в середине недели.

    Курица и кускус в одной кастрюле

    2. 10-минутный салат с кускусом

    Это отличная начинка для ланч-боксов на целый день, а также домашняя еда из холодильника. Посмотрите наше видео выше, чтобы узнать пошаговые инструкции о том, как это сделать.

    10-минутный салат из кускуса

    3. Марокканский суп из помидоров и нута с кускусом

    Этот сытный суп наполнен ароматами Северной Африки: хариссой, имбирем, лимоном и кориандром.

    Марокканский суп из помидоров и нута с кускусом

    4. Жареный цыпленок с кускусом и начинкой из кедровых орехов

    Этот фаршированный цыпленок, вкусный как в горячем, так и в холодном виде, идеален для пикника, станет настоящим семейным фаворитом.

    Жареный цыпленок с кускусом и начинкой из кедровых орехов

    5. Кус-кус с травами и соусом из цитрусовых и граната

    Этот красочный гарнир прекрасно сочетается с бараньими отбивными или блюдами в ближневосточном стиле.

    Травяной кускус с цитрусово-гранатовой заправкой

    Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов кускуса, чтобы получить больше вдохновения.

    Как приготовить кускус Рецепт

    Добро пожаловать в кускус 101! Узнайте, что это такое, как его приготовить и как подавать. Вкусный и простой в приготовлении, он станет незаменимым помощником на вашей кухне!

    Кускус! Я уверен, что вы слышали об этом, но вам может быть интересно: «Что такое , ?» Хотя может показаться, что кускус на самом деле не зерно, а крошечная североафриканская паста! Это фантастическое блюдо, которое всегда под рукой на кухне: оно готовится менее чем за 10 минут, и вы можете использовать его во всем, от салатов до тарелок и простых гарниров.

    Как приготовить кускус

    Способ приготовления кускуса зависит от того, какой тип кускуса вы покупаете. В продуктовых магазинах вы чаще всего найдете эти две разновидности:

    • Жемчужный или израильский кускус: Легко понять, как жемчужный кускус получил свое название, так как он имеет форму круглых, похожих на жемчуг шариков. Я готовлю его так же, как и другие виды пасты. Сначала я довожу до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, а затем добавляю кускус, готовя 7-8 минут или до состояния al dente. Как только сливаю, смешиваю с большим количеством оливкового масла, чтобы жемчужины не слипались.
    • Традиционный кускус (белый или цельнозерновой): Как вы можете видеть на рисунке ниже, этот сорт даже меньше, чем лебеда! Следовательно, он готовит в мгновение ока. Чтобы приготовить его, отмерьте соотношение кускуса и воды 1:1 и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте зерна, накройте кастрюлю крышкой и снимите ее с огня. Дайте постоять 5 минут под крышкой, прежде чем снять крышку и взбить вилкой. Хотя это и не обязательно, я также люблю добавлять в кипящую воду немного оливкового масла и соли, чтобы придать вкус и предотвратить образование комков.
    Кус-кус Рецепты и идеи сервировки

    После того, как вы приготовили кускус, у вас есть множество вариантов его использования! Вот некоторые из моих любимых:

    • Сделайте салат из кускуса. Попробуйте сделать это с жареными помидорами и нутом или замените цельнозерновой кускус зерном в любом зерновом салате. Это особенно отличная замена просу или лебеде.
    • Подавайте как гарнир. Ниже вы найдете мой любимый способ приготовления простого гарнира.Я заправляю его зеленью, лимонным соком, кедровыми орешками и оливковым маслом, чтобы получился яркий и полезный плов. Он прекрасно сочетается с любым белковым, овощным основным блюдом или супом!
    • Добавьте тушеное мясо. Традиционный марокканский кускус часто подают с тушеными сезонными овощами, и я обожаю это блюдо. Найдите мой рифф на тему североафриканского тажина на странице 207 книги «Любовь и лимон каждый день»!
    • Приготовьте еду самостоятельно! Приготовьте по рецепту ниже. Затем добавьте к нему жареные овощи, такие как цветная капуста, брюссельская капуста или кабачки, немного соуса тахини и вашего любимого белка, чтобы приготовить легкую еду!

    Наслаждайтесь!

    Дополнительные основы приготовления пищи на растительной основе

    Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих ингредиентов для приготовления пищи на растительной основе:

    Рецепт кускуса с лимоном

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время : 10 минут

    Порции от 4 до 6

    • 1 чашка воды
    • 1 чашка кускуса
    • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
    • 3/4 чайной ложки морской соли, больше по вкусу

      2
    • , зубчики чеснока
    • цедра 1 лимона
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 1/3 стакана рубленой петрушки
    • 2 столовые ложки кедровых орешков
    • щепотка хлопьев красного перца, опционально

      9 в среднем соусе до кипения.Добавьте кускус, 1 чайную ложку оливкового масла и 1/2 чайной ложки морской соли и перемешайте. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

    • Взбейте кускус вилкой, переложите в большую миску и смешайте с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/4 чайной ложки морской соли, чесноком, лимонной цедрой, лимонным соком, петрушкой и кедровыми орешками.

    • Переложите смесь на сервировочное блюдо и украсьте дополнительными кедровыми орешками, петрушкой и хлопьями красного перца, если хотите.

     

    Кус-кус: что это такое, рецепты и способы приготовления кускуса

    Кус-кус – Все, что вы хотели знать о кускусе! В том числе, что это такое (правда может вас удивить), информация о питании, различные виды, вкусные рецепты и как идеально приготовить кускус на плите или в микроволновой печи.

    Любите ли вы изучать основы кулинарии так же сильно, как и я? Ознакомьтесь с другими очень полезными постами: чечевица: виды, рецепты и способы приготовления чечевицы, как приготовить бекон в духовке и как приготовить курицу-пашот.

    Что такое кускус?

    Кус-кус (произносится как «КООС-коос») изготавливается из твердых сортов пшеницы и манной крупы, которые увлажняют и перемешивают, образуя маленькие шарики. В случае с кускусом манная крупа – грубо очищенная крупка пшеницы изготовлена ​​из твердых сортов пшеницы и имеет бледно-желтый цвет. Кус-кус обычно готовят путем смешивания примерно 2 частей манной крупы с 1 частью муки твердых сортов.

    • Пшеничная крупка – продукт процесса помола пшеницы, который не является мукой и обычно является хорошим источником белка, клетчатки, фосфора и других питательных веществ.

    Если вы думаете, правильно, но что все это значит? Попробую перевести.

    Кус-кус, как и орзо , тесно связан с макаронными изделиями.

    Да, макароны.

    И, несмотря на сходство с киноа, кускус делается из муки, а киноа на самом деле является семенами. Киноа полезнее для здоровья, содержит много белка и клетчатки и, естественно, не содержит глютена. Кус-кус, с другой стороны, сделан из пшеницы и не содержит глютена.

    Появившийся в Северной Африке где-то в 7 веке, кускус до сих пор остается основным продуктом питания на всей территории Северо-Восточной Африки и традиционно подается с мясным или овощным рагу, таким как этот легкий марокканский таджин из курицы или марокканской говядины с баклажанами , который может быть наполнен различными ингредиентами. включая сухофрукты, специи, травы и орехи.При правильном приготовлении кускус должен быть легким и пушистым, и никогда не липким или зернистым (признак того, что ваш кускус либо переварен, либо недоварен).

    Приготовление кускуса

    Возьмите кускус в любом западном супермаркете и вы, вероятно, покупаете Кус-кус быстрого приготовления . В отличие от традиционного кускуса, этот кускус удобно предварительно готовить на пару и сушить, что сокращает время приготовления.

    Однако традиционно приготовление кускуса было бы гораздо более трудоемким проектом, часто требующим нескольких дней.

    Кус-кус, как известно, изготавливается из твердых частей твердых сортов пшеницы, устойчивых к измельчению на жерновах. Эти твердые резистивные части (также известные как манная крупа) сбрызгиваются водой и раскатываются руками, образуя небольшие шарики. Чтобы гранулы были отдельными, их посыпают мукой твердых сортов, а затем просеивают. Те гранулы, которые слишком малы для превращения в гранулы кускуса, падают через сито, где их снова раскатывают, посыпают манной крупой и раскатывают в гранулы.Этот процесс повторяется снова и снова, пока вся манная крупа не превратится в крошечные гранулы кускуса.

    После того, как кускус приготовлен, его традиционно готовят (часто несколько раз) в пароварке, которая называется taseksut на берберском языке, كِسْكَاس  kiskas на арабском языке или кускусье на французском языке. Громоздкий, неудобный и сложный в освоении, большинство людей выбирают кускус быстрого приготовления .

    Как приготовить кускус

    Кус-кус, о котором я подробно расскажу в оставшейся части этого поста, относится к кускусу быстрого приготовления.К счастью для нас, для этой версии требуется только простая кастрюля с крышкой и примерно 10-20 минут на приготовление, от начала до конца, в зависимости от используемого типа.

    Говоря о сортах, есть два вида кускуса, которые вы, скорее всего, найдете в продаже на местном рынке: марокканский кускус и израильский, также известный как жемчужный кускус. Способ приготовления для каждого из них очень похож с несколькими незначительными отличиями, которые я подробно расскажу ниже.

    Кус-кус: часто задаваемые вопросы

    Является ли кускус безглютеновым?

    , кускус не содержит глютена, и его следует избегать, если вы чувствительны к глютену или страдаете глютеновой болезнью.Он сделан из пшеницы и не содержит глютена.

    Является ли кускус углеводом?

    Да . Кус-кус сделан из пшеницы и, следовательно, углевода.

    Это макароны с кускусом?

    Нет, не совсем . Кус-кус изготавливается из того же сорта твердых сортов пшеницы, что и макароны, однако, в отличие от пасты, он изготавливается из измельченной манной крупы твердых сортов пшеницы, а не (только) из молотого типа, который используется для приготовления макаронных изделий (хотя он тоже присутствует).

    Является ли кускус кето?

    Ни в коем случае .Если вы придерживаетесь какой-либо диеты с низким содержанием углеводов, кускус — это не то, что вы захотите включить в свой еженедельный рацион.

    Как долго коробка кускуса остается свежей?

    Сырой, упакованный и запечатанный кускус может оставаться свежим в течение до двух лет . Если вы покупаете из контейнера оптом, обязательно перенесите и храните в хорошо закрытом контейнере, на котором указана дата покупки.

    Полезен ли кускус?

    Давайте немного поговорим о питании кускуса.

    Я имею в виду, кус-кус тебе вообще полезен?

    Пищевая ценность 1/3 чашки сухого (62 г) марокканского кускуса:

    Калории: 230
    Жиры: 0 г
    Насыщенные жиры: 0 г
    Ненасыщенные жиры: 0 г
    Углеводы: 48 г
    Натрий: 5 мг
    Клетчатка: 3 г
    Белки: 8 г
    Сахар: 1 г

    Источник:bobsredmill

    Пищевая ценность 1/3 чашки (57 г) сырого израильского кускуса:

    Примечание. Не указано, относится ли фактическая пищевая ценность к вареному или сухому кускусу — я предполагаю, что относится к сухому.

    Калории: 310
    Жиры: 1 г
    Насыщенные жиры: 0 г
    Ненасыщенные жиры: 0 г
    Углеводы: 80 г
    Натрий: 5 мг
    Клетчатка: 2 г
    Белки: 6 г
    Сахар: 1 г

    Источник: bobsredmill

    Кус-кус — это забавная и вкусная альтернатива обычной пасте, которая идеально сочетается с салатами, супами и тушеными блюдами. К сожалению, не обладает такими же питательными свойствами, как цельные зерна , такие как ячмень, булгур или коричневый рис. Он не содержит глютена, богат белком или клетчаткой и не содержит множество неожиданных витаминов и питательных веществ.Если важной частью вашего рациона являются продукты с высоким содержанием клетчатки и белка, я настоятельно рекомендую выбрать кускус из цельнозерновой муки . Тот же восхитительный вкус с двойным содержанием клетчатки.

    Виды кускуса

    Существует два основных вида кускуса: марокканский кускус и израильский (жемчужный) кускус.

    Марокканский кускус — Самый мелкий сорт, но чаще всего его можно найти в продуктовых магазинах. Мгновенная версия марокканского кускуса готовится примерно 5-10 минут.Некоторые супермаркеты также могут продавать версии из цельной пшеницы, которые полезнее, чем альтернатива.

    Израильский (жемчужный) кускус – Приблизительно размером с горошину перца, его размер является наиболее заметной разницей по сравнению с марокканским кускусом. Израильский кускус, также доступный из сортов цельной пшеницы, имеет слегка жевательную текстуру и требует немного больше времени для приготовления. Перед варкой его часто поджаривают на сливочном или оливковом масле, что придает блюду прекрасный ореховый вкус.

    Марокканский кускус

    • Общее время приготовления – около 5 минут
    • Из 1 чашки сушеных продуктов получается примерно 2,5 чашки приготовленных
    • Использование — в качестве гарнира, добавляется в гамбургеры, смешивается с салатами, супами или тушеным мясом.

    Марокканский кускус Рецепты:

    Салат из кускуса с кинзой и апельсиновой заправкой

    Апельсиново-фисташковый салат с кускусом и гранатом, через Рецепты из кладовой

    Марокканский салат из кускуса, через Cooking For My Soul

    Как приготовить марокканский кускус

    Марокканский кускус быстрого приготовления на плите

    1. Доведите воду (или бульон), оливковое масло, сливочное масло и соль до кипения в средней кастрюле на сильном огне.

    2. Добавьте кускус и хорошо перемешайте. Снимите с огня и накройте плотно закрывающейся крышкой.

    3. Дайте кускусу постоять в покое примерно 5 минут или около того, или пока вода не впитается и кускус не станет мягким. Используйте вилку, чтобы взбить кускус и разбить большие комки, которые могли раздвоиться.

    Марокканский кускус быстрого приготовления в микроволновой печи

    1. Перелейте воду (или бульон) в большой стакан или миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Поставить в микроволновку до закипания, примерно 4-5 минут.

    2. Сэр в оливковом масле, сливочном масле и соли. Хорошо перемешайте. Добавьте кускус, перемешайте и накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой

      .
    3. Дайте кускусу постоять в покое примерно 5 минут или около того, или пока вода не впитается и кускус не станет мягким. Используйте вилку, чтобы взбить и разбить любые большие комки, которые могли раздвоиться.

    Можно ли заморозить кускус?

    Да .Чтобы заморозить, сначала дайте кускусу полностью остыть, прежде чем перекладывать его в удобную для заморозки сумку. Удалите как можно больше воздуха и отправьте в морозильную камеру. Лучше всего, если пользоваться в течение 3 месяцев.

    Примечание. Я не рекомендую замораживать израильский кускус.

    Израильский кускус

    • Общее время приготовления – примерно 10-15 минут
    • Из 1 чашки сушеных продуктов получается примерно 2 чашки приготовленных
    • Применение — в качестве гарнира, с салатами, супами или тушеным мясом.

    Рецепты:

    Как приготовить израильский кускус

    Израильский кускус по вкусу, текстуре и способу приготовления похож на пасту. Поджаривать на оливковом или сливочном масле перед кипячением необязательно, но настоятельно рекомендуется, и, как и макароны, готовьте их только до состояния al dente, чтобы они не переварились.

    1. (дополнительно) Сначала поджарьте кускус – Добавьте сливочное и оливковое масло в кастрюлю среднего размера, поставьте ее на средний огонь.Добавьте кускус и перемешайте, чтобы он покрылся сливочным и оливковым маслом. Постоянно помешивая, чтобы предотвратить подгорание, поджарьте кускус в течение 2-3 минут, уменьшив огонь до среднего или средне-слабого, если это необходимо.

    2. Переложите поджаренный кускус на чистую тарелку.

    3. Добавьте воду (или бульон) и соль в кастрюлю и доведите до кипения. Вмешайте поджаренный кускус и снова доведите до кипения.

    4. Немедленно уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте готовить до готовности, примерно 15 минут.Аккуратно взбить вилкой.

    Примечание. Если кускус приготовлен и нежен, но не впитал всю воду, просто взбейте кускус вилкой и осторожно слейте оставшуюся воду.

     

    Больше ближневосточных рецептов,

    Если вы попробуете приготовить кускус , оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

    НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА НА РАССЫЛКУ FORKED SPOON БЕСПЛАТНО И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

    Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

    Как приготовить кускус

    Кус-кус — Все, что вы хотели знать о кускусе! В том числе, что это такое (правда может вас удивить), информация о питании, различные виды, вкусные рецепты и как идеально приготовить кускус на плите или в микроволновой печи.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Гарнир к курсу

    Блюда ближневосточной кухни

    На 4 порции

    Калорийность 300 ккал

    Ингредиенты  

    1x2x3x

    Марокканский кускус (для плиты и в микроволновой печи)
    Израильский (жемчужный) кускус (только для плиты)

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Инструкции 

    Марокканский (быстрорастворимый) кускус – на плите
    • Доведите воду (или бульон), оливковое масло, масло и соль до кипения в кастрюле среднего размера на сильном огне.

    • Добавьте кускус и хорошо перемешайте. Снимите с огня и накройте плотно закрывающейся крышкой.

    • Дайте кускусу постоять в покое около 5 минут или пока вода не впитается и кускус не станет мягким. Используйте вилку, чтобы взбить приготовленный кускус и разбить любые большие комки, которые могли образоваться.

    • Для заморозки : Дайте кускусу полностью остыть перед тем, как переложить его в пакет для заморозки.Удалите как можно больше воздуха и отправьте в морозильную камеру. Лучше всего, если пользоваться в течение 3 месяцев.

    Марокканский (быстрорастворимый) Кускус – микроволновая печь
    • Перелейте воду (или бульон) в большой стакан или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Поставить в микроволновку до закипания, примерно 4-5 минут.

    • Сэр в оливковом масле, сливочном масле и соли. Хорошо перемешайте. Добавьте кускус, перемешайте и накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой

    • Дайте кускусу постоять, не мешая, примерно 5 минут или около того, или пока вода не впитается и кускус не станет мягким.Используйте вилку, чтобы взбить приготовленный кускус и разбить любые большие комки, которые могли образоваться.

    • Для заморозки : Дайте кускусу полностью остыть перед тем, как переложить его в пакет для заморозки. Удалите как можно больше воздуха и отправьте в морозильную камеру. Лучше всего, если пользоваться в течение 3 месяцев.

    Израильский (жемчужный) кускус (только для плиты)
    • Добавьте сливочное и оливковое масло в кастрюлю среднего размера, поставьте ее на средний огонь. Как только масло растает, добавьте кускус и перемешайте, чтобы он покрылся сливочным и оливковым маслом.Постоянно помешивая, чтобы предотвратить подгорание, поджарьте кускус в течение 2-3 минут, уменьшив огонь до среднего или средне-слабого, если это необходимо.

    • Переложите поджаренный кускус на чистую тарелку.

    • Добавьте воду (или бульон) и соль в кастрюлю и доведите до кипения. Вмешайте поджаренный кускус и снова доведите до кипения.

    • Немедленно уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте готовить до мягкости, примерно 15 минут. Аккуратно взбить вилкой.

    • Примечание. Если кускус приготовлен и нежен, но не впитал всю воду, просто взбейте кускус вилкой и осторожно слейте оставшуюся воду.

    Заметки Джессики

    Для дополнительного аромата замените воду вашим любимым овощным бульоном, куриным бульоном или куриным бульоном. Исключите масло, чтобы сделать этот рецепт кускуса веганским. Кус-кус не содержит глютена.

    Пищевая ценность

    Калорийность: 300 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 8 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 328 мг | Калий: 108 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 87 МЕ | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

    (Предоставленная информация о питании является оценочной и будет варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

    Ключевое слово Кус-кус, Как приготовить кускус

    О Джессике

    Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

    Как приготовить кускус — Как приготовить кускус как профессионал

    В салатах, тушеных блюдах и супах кускус, вероятно, является одним из самых универсальных и простых злаков, которые можно добавить в ваше ежедневное меню, и вам даже не понадобится сковорода! Это идеальная замена рису или добавкам, и его можно использовать во множестве различных рецептов — настоящий продукт в шкафу.

    Вопреки распространенному мнению, кускус не нужно варить. Многие из нас схватятся за кастрюлю, когда увидят пачку кускуса, но о нет, не нужен, друг мой! Приготовьте целый пакет кускуса за считанные минуты с помощью этих простых шагов.

    Как и большинство злаков и, конечно, макароны, их легко приготовить слишком много, потому что, согласитесь, большинство из нас никогда не взвешивают их должным образом. Вы хотите иметь около 60 г кускуса на человека.

    Для приготовления кускуса требуется только кипяток, но важным моментом является соотношение кускуса и воды, вы должны соблюдать правило 1:1. Итак, на 60 г кускуса потребуется 60 мл кипятка.

    Екатерина Смирнова

    Насадки для идеального кускуса
    1. 1. Используйте оливковое масло. Если сбрызнуть сухие зерна небольшим количеством оливкового масла, они останутся влажными и не слипнутся.
    2. 2. Измерить жидкость. Легко просто налить воду прямо на кускус, но убедитесь, что вы используете правильное количество, и ваш кускус будет идеально пушистым.
    3. 3. Разделите кускус на вилки. Да, чтобы получить эти пушистые зерна, используйте вилку, чтобы взбить их, и они будут идеальной текстуры.

      Сколько времени варится кускус?

      Как правило, кускус регидратируется в течение примерно 10 минут, но это может занять от 5 до 15 минут, поэтому следите за этим.

      Сколько хранится кускус в холодильнике?

      После приготовления кускус можно хранить в холодильнике до 4 дней. Его можно есть холодным со свежими и пикантными салатами или добавлять к согревающему говяжьему или вегетарианскому тажину. Также идеально подходит для приготовления соусов 🤤

      Легкий рецепт кускуса

      120 г кускуса

      120 мл кипятка (можно использовать бульон, если хотите)

      1 столовая ложка оливкового масла.

      Лимонный сок

      1. Положите кускус в жаропрочную миску и сбрызните оливковым маслом. Залейте отмеренным количеством кипятка, поставьте тарелку или кухонное полотенце на миску и оставьте на 10-15 минут.
      2. После приготовления разрыхлите кускус вилкой и приправьте солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока.
        Виктория Чендлер Вики Чандлер — редактор Delish UK, где она курирует общую цифровую стратегию, разработку рецептов и повседневную работу сайта и социальных сетей.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Как идеально приготовить кускус: секреты кулинара

        Все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз готовить идеальный, пышный кускус, от идеального количества воды до самого простого метода приготовления, а также бонусный трюк для быстрого охлаждения.Не пытайтесь приготовить кускус каким-либо другим способом.

        Кус-кус, вкуснятина. Эти восхитительно пушистые кусочки впитывают ароматы всего, с чем они находятся в компании, независимо от того, подаются ли они горячими или холодными.

        Являясь основой североафриканской кухни, кускус чаще всего подают с теплым тушеным мясом со специями или овощами. В Северной Америке мы чаще едим его в виде салата. В любом случае, кускус — удивительно простое, почти мгновенное, легкое блюдо для буднего дня.

        Идеальное соотношение кускуса и воды

        Для идеально воздушного кускуса каждый раз вам понадобится 1:1.Соотношение кускуса и воды 5 — то есть на 1 чашку сухого кускуса потребуется 1,5 чашки жидкости — вы можете использовать воду, куриный или овощной бульон для большего вкуса.

        Важная хитрость с кускусом заключается в том, чтобы не добавлять слишком много жидкости, так как в итоге вы получите мокрый ком почти несъедобной кашицы.

        Подборка с практическими рекомендациями: Как идеально варить, варить, жарить и взбивать яйца каждый раз

        Как приготовить сырой кускус

        Начнем с сухого кускуса. Вот как приготовить его пышным и вкусным:

        1. Для начала отмерьте сухой кускус.Обычно это ½ чашки сухого кускуса на человека. Кус-кус увеличивается в объеме более чем вдвое при приготовлении, поэтому из ½ чашки сырого кускуса получается чуть более 1 чашки приготовленного кускуса.
        2. Вскипятите воду в соотношении 1 к 1,5.
        3. Добавьте сухой кускус в кипящую воду и выключите огонь.
        4. Накройте кастрюлю крышкой или тарелкой и дайте кускусу пропариться в течение 5 минут.
        5. Когда вода впитается, поднимите крышку и перемешайте кускус вилкой, пока он не станет пышным.
        6. Подавайте или добавляйте к другим ингредиентам для приготовления вкусных блюд.

        Сколько времени нужно, чтобы приготовить кускус?

        Так как кускус представляет собой такую ​​крошечную пасту, ее очень быстро приготовить. От начала до конца приготовление кускуса занимает около 12 минут; 3-7 минут, чтобы довести воду до кипения, затем еще около 5 минут, чтобы кускус впитал воду и приготовился.

        Чтобы быстро охладить кускус для салата, разложите его тонким слоем на большом противне с бортиками и дайте постоять при комнатной температуре в течение 10–15 минут.Перемешайте несколько раз, чтобы ускорить процесс остывания.

        Попробуйте эти рецепты кускуса

        Куриный кускус на гриле с персиками и мятой

        Классический салат из кускуса с сушеной клюквой

        9+ гениальных израильских рецептов кускуса, которые вы должны попробовать

        Приколи меня!

        .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.