Какие дрожжи пивные – Пивные дрожжи с цинком, для чего они предназначены, инструкция по применению от прыщей, для набора веса с селеном, серой. Как принимать пивные дрожжи, их состав и польза

Содержание

Лучшие пивные дрожжи. Какие пивные дрожжи принесут наибольшую пользу красоте и здоровью. Польза пивных дрожжей огромна. В чем же конкретно она заключается?

Уникальный природный источник белков, аминокислот и витаминов. Настоящий склад бесчисленного количества минеральных веществ: магния, кальция, железа, цинка, селена… Средство лечебного, профилактического и косметического действия. А к тому же полностью лишенное вредных химических соединений и консервантов. И это все — обыкновенные «дрожжи пивные»! Купить их можно в любой аптеке.

Польза пивных дрожжей

Чтобы полностью описать пользу этого невероятного средства, созданного природой, потребуется не одна статья, а две-три. Ему находится применение практически везде! В медицине пивные дрожжи употребляются для повышения тонуса организма и укрепления иммунитета. Они снижают податливость нервной системы стрессам, помогают лучшему усвоению пищи и выводят из крови и органов токсины. Справиться с последствиями уже перенесенных болезней и повысить аппетит так же помогают пивные дрожжи. Витамины группы В, присутствующие в них, значительно ослабляют последствия неправильного образа жизни и способствуют регенерации клеток.

Но наибольшую популярность пивные дрожжи приобрели в косметологии, как превосходное средство укрепления волос и ногтей. А еще показали себя непримиримым борцом за чистоту кожи. Акне, угри и даже мелкие шрамы заживают ускоренными темпами при приеме этого чудо-средства. Еще один несомненный плюс: пивные дрожжи цену имеют вполне скромную. Во всяком случае, по сравнению со многими витаминными комплексами они выигрывают в стоимости, зато ничуть не уступают в пользе.

Пивные дрожжи: инструкция по применению

Практически всегда данный компонент входит в состав различных пищевых добавок. Потому при желании вы без труда приобретете пивные дрожжи в аптеке. И хотя рецепта к ним не потребуется, относиться даже к такому «незначительному» средству легкомысленно все равно не стоит:

Прием самого полезного натурального средства все равно может вызвать аллергическую реакцию организма.
Людям в возрасте пивные дрожжи способны принести вред вместо пользы.
Беременные и кормящие грудью женщины вообще должны отказаться от употребления каких-либо препаратов, кроме одобренных их врачом. Пивные дрожжи – не исключение.
Различные серьезные заболевания (к примеру, почек), так же являются противопоказанием к приему.
Живые пивные дрожжи, в отличие от экстракта, способны стать причиной дисбактериоза и других проблем с пищеварением, а у женщин вызвать молочницу.

Пивные дрожжи: как принимать

Изучите инструкцию на купленной вами упаковке и точно определите дозу средства.
В большинстве случаев дрожжи пьют по одной таблетке сразу после еды.
Обычно прием продолжается 1 – 2 месяца, после чего следует сделать перерыв.

Какие пивные дрожжи лучше? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Но рассмотреть несколько самых известных фирм и взвесить плюсы и минусы их продукции можно.

Дрожжи пивные, сухие, очищенные — Эвисент

Данное средство является витаминно-минеральным комплексом, произведенным с помощью низкотемпературной технологии. По утверждению производителя, такой метод позволяет максимально сохранить все витамины и полезные свойства продукта. Кроме того, пивные дрожжи Эвисент обогащены серой. Это помогает добиваться нужного результата – чистой, здоровой кожи и крепких волос и ногтей – в быстрые сроки.

Прием пивных дрожжей Эвисент инструкция рекомендует производить следующим образом: по таблетке 3 раза в день взрослым и детям, начиная с 12 лет. Однако прежде чем решиться принимать этот препарат, лучше обратиться к врачу. Тем более, если вы собираетесь давать его ребенку.

Те, кто уже принимал пивные дрожжи Эвисент, отзывы оставляют неоднозначные. Одни уверяют: кожа очищается в считанные дни, ногти становятся крепче, волосы приобретают здоровый вид. Другие жалуются, что результата не наблюдается вовсе, а третьи ругают препарат за повышенное газообразование и раздутый живот.

Впрочем, это не говорит ни в пользу, ни во вред Эвисенту. Пивные дрожжи с серой – такой же препарат, как и любой другой. Кому-то он может помочь, а на кого-то не оказать никакого действия. Правда, случаев, когда бы это средство нанесло вред здоровью, не выявлено. Но тем не менее, пивные дрожжи Эвисент применения требуют самого осторожного. Чувствительность к отдельным компонентам препарата легко может дать аллергическую реакцию вместо желанного результата.

Зато при правильном применении кожа очистится, волосы и ногти укрепятся. И настроение будет подниматься всякий раз, когда вы станете бросать взгляд на свое преобразившееся отражение в зеркале. А причина всего этого великолепия — пивные дрожжи Эвисент. Цена их (около 160 р) в данном случае более чем оправдана результатом.

Но только если:

вы приобретете дрожжи в хорошей аптеке;
внимательно прочитаете инструкцию и состав препарата;
будете соблюдать дозировку, а при проявлении неприятных симптомов немедленно прекратите прием.

Дрожжи пивные Экко плюс: инструкция

Данная фирма выпускает дрожжи во всех возможных видах. С цинком и железом, с кальцием и магнием, с витаминами и вовсе без всяких добавок. Потому пивные дрожжи Экко плюс служат самым разным целям. Одни препараты поддерживают иммунитет, помогают организму подавлять попадающие в него вирусы и эффективно защищает печень. Другие влияют на обмен веществ, «подтягивая» его до нужного уровня. Третьи поддерживают молодость и красоту, улучшая здоровье и внешний вид волос, ногтей и кожи. Говоря о пивных дрожжах Экко плюс, отзывы упоминают еще одну приятную особенность – прилив сил и энергии.

Поэтому если вы хотите подкрепить внутренние силы организма, поправить обмен веществ и приобрести гладкую кожу и блестящие волосы, можно воспользоваться препаратами указанной фирмы. Подберите нужный вам комплекс пивных дрожжей Экко плюс, и начинайте их принимать. Точность дозировки и хорошая аптека снимут большую часть возможных рисков.

Пивные дрожжи Нагипол: отзывы и виды препаратов

Этот комплекс тоже является витаминно-минеральной добавкой к пище. И так же, как и предыдущий, он содержит целую линию средств. Различные добавки позволяют производить разные виды препаратов на основе пивных дрожжей. Обмен веществ, пищеварение, иммунитет, физическая и умственная работоспособность – все это находится в поле действия данного средства.

К примеру, пивные дрожжи Нагипол 1 поставляют в организм белки, витамины и минералы, укрепляющие волосы и ногти. Содержащиеся в нем биологически активные вещества и почти полный комплекс витамина В — настоящая прививка здоровья и красоты. Пивные дрожжи Нагипол 1 отзывы называют великолепным средством для ускорения роста волос. Правда, результат проявится не так быстро. Принимать препарат придется 2 – 3 месяца.

Пивные дрожжи Нагипол 2 способствуют избавлению от угревой сыпи и запускают процесс регенерации клеток. Улучшаются обменные процессы в коже, а ее верхний слой получает дополнительную защиту от неблагоприятных факторов внешней среды. Так что в самом скором времени дефекты кожи буквально улетучиваются, не оставив от себя ни следа. Пивные дрожжи Нагипол 2 отзывы рекомендуют принимать с осторожностью в том случае, если у вас есть аллергия на какую-либо составляющую препарата. Других противопоказаний у средства не выявлено.

Стоит упомянуть еще один плюс: препарат «Пивные дрожжи Нагипол» не содержат консервантов и красителей. Дрожжи в нем используются в виде экстракта, что снижает риск дисбактериоза и проблем с пищеварением.

Эко мон, пивные дрожжи

Еще одно средство на основе натуральных дрожжевых организмов. Оно призвано восполнить недостаток витамина В в организме, повысить работоспособность, замедлить процессы старения. А еще помочь усиленному обогащению мозга кислородом, поддержать и укрепить красоту волос и кожи. Выбирайте пивные дрожжи Эко из массы представленных вариантов и начинайте прием.

Что же касается использования этих дрожжей в чисто косметических целях, отзывы особенно хвалят их воздействие на волосы. По словам пользовавшихся препаратом женщин, шевелюра обретает густоту, объем и здоровый блеск.

Амт — дрожжи пивные

Производители данного препарата дополнили витамины и минералы в составе дрожжей свободными аминокислотами. Смысл в том, что усвоение полезных веществ будет происходить постепенно. В результате происходит медленное, но надежное выведение токсичных веществ из организма. Приходят в норму пищеварение и иммунитет. Обмен веществ нормализуется. Повышается энергия и работоспособность. И, как и во всех предыдущих случаях, волосы и кожа приобретают блистательный вид.

Говоря о пивных дрожжах, стоит упомянуть и еще один препарат. Вы являетесь обладателем четвероногого питомца? Тогда вас, конечно же, заботит и его здоровье. Пивные дрожжи Эксель, обогащенные маслами рыб ценных пород и микроэлементами, обеспечат вашего пса или кошку массой полезных веществ. Блестящая шелковистая шерсть, здоровый аппетит и крепкий иммунитет будут ему обеспечены. Мелкие ранки начнут заживать скорее, пищеварение наладится. Да и здоровая активность вашему питомцу никак не помешает! А дрожжи с чесноком заодно пролечат животное от глистов.

Способствуют ли пивные дрожжи набору веса?

Этот вопрос волнует многих женщин. С одной стороны, сами по себе дрожжи в лишний жир не откладываются. Однако они способствуют набору мышечной массы. Совмещайте прием дрожжей с интенсивными тренировками в спортзале, и результат очень скоро порадует вас. Мышцы наберут крепость, силу и ощутимо подрастут. Многие спортсмены или слишком худые девушки используют пивные дрожжи для набора веса. Причем, веса «полезного»!

Но есть и «ловушка». Дрожжи налаживают обмен веществ. Вместе с этим возрастает и аппетит. Если вы по-прежнему будете контролировать размеры порций и вести активный образ жизни, лишние килограммы вам не грозят. Напротив! Налаженный обмен веществ позволит сбросить лишнее. Но если решите залечь на диване с упаковкой пивных дрожжей в руке, вместе с похорошевшими волосами и кожей можете получить неприятный «бонус» в виде парочки килограмм. Поэтому перед тем, как начать прием какой-либо дрожжевого препарата — как следует подумайте.

Лучшие пивные дрожжи для волос в таблетках и в качестве масок

Загрязнение атмосферы, неправильное питание, стрессы — все эти факторы не лучшим образом сказываются на нашей внешности. Тусклые, ломкие волосы, слоящиеся ногти, угревая сыпь и комедоны сегодня стали проблемой для многих. Решить эти проблемы одними только косметическими средствами невозможно. В этом случае требуется комплексный подход. Пищевая добавка «Пивные дрожжи» для волос, кожи и ногтей — проверенное средство, которое при приеме внутрь действует наиболее эффективно.

Любопытные факты о пивных дрожжах:

В комплексе с витамином D никотиновая кислота, содержащаяся в продукте, влияет на процессы регенерации клеток, благодаря которым кожа обновляется, становится более упругой, разглаживаются мелкие морщины;
Пивные дрожжи насыщают наш организм такими ценными микроэлементами, как цинк, селен, фосфор, кальций и медь;
В ста граммах этого продукта содержится витамина В2 в два раза больше, чем в печени, а В1 и фолиевой кислоты в 10 раз больше, чем в пшеничном хлебе.

Состав и применение

Благодаря эффективности и высокой питательной ценности пивные дрожжи используют в косметологии в качестве эффективной пищевой добавки, которая укрепляет волосы и ногти, делает здоровой и молодой кожу лица. Лучшие результаты достигаются при комплексном использовании препарата в таблетках и масок.

Пивные дрожжи содержат в большом количестве аминокислоты и микроэлементы, что позволяет использовать их как лекарственное средство при проблеме выпадения волос. Белки, входящие в состав препарата, служат строительным материалом для клеток и тканей организма. Незаменимых и частично заменимых аминокислот здесь почти в два раза больше чем в мясе.

Рассмотрим более подробно состав продукта, чтобы оценить его пользу для организма. На 60% он состоит из аминокислот, таких как:

Аргинин;
Лизин;
Треонин;
Серин;
Гистидин;
Треонин.

Белок, содержащийся в дрожжах, усваивается человеческим организмом на 90 процентов. Так же продукт содержит ценные минеральные вещества:

Железо;
Марганец;
Цинк;
Медь;
Калий;
Серу;
фосфор.

Производители часто обогащают и дополняют состав, так в продаже сегодня можно встретить дрожжи с селеном, который тормозит процессы старения организма.

Помимо этого пивные дрожжи содержат все витамины группы В, которые благотворно влияют на нервную систему, избавляя нас от стресса. К сожалению, получить их только из продуктов питания довольно сложно. Больше всего в этом продукте витамина В 3 или РР почти 30 мг на 100 грамм. Второе его название никотиновая кислота. В человеческом организме он играет роль антиокислителя, участвует в строительстве тканей.

Показания к применению

Добавки в первую очередь применяют в косметических целях, для устранения угревой сыпи, питания волос и ногтей. Здесь продукт показывает прекрасные результаты, подтвержденные многочисленными положительными отзывами. Пивные дрожжи действительно делают локоны более упругими и блестящими, стимулируют их рост. Ногти после приема препарата перестают слоиться, а кожа становится чистой, упругой, сияющей и молодой.

Благодаря высокому содержанию витаминов группы В, продукт улучшает работоспособность, укрепляет иммунитет, поднимает настроение, стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой. Пивные дрожжи являются необходимой добавкой к пище, если вы придерживаетесь вегетарианской системы питания. Они обеспечат организм необходимым количеством белка, помимо этого укрепляют нервную систему, снижая влияние на организм стрессовых ситуаций.
Применяют пивные дрожжи при таких кожных заболеваниях, как псориаз и экзема. Как добавка к пище продукт будет полезен гипертоникам, диабетикам, а так же людям с проблемами пищеварения. Пивные дрожжи служат хорошей профилактикой образования атеросклеротических бляшек, улучшают эластичность кровеносных сосудов. Прием препарата устраняет дефицит витаминов группы В, вызванный неправильным питанием, жесткими диетами.

Препараты на основе пивных дрожжей показаны тем, кто занимается тяжелым физическим трудом. Они улучшают обмен веществ и стимулируют метаболизм, поэтому могут применяться при силовых тренировках. Дрожжи будут полезны и тем, кто решил отказаться от курения, прием соответствующих препаратов позволит справиться с раздражительностью.

Пивные дрожжи часто используют для улучшения для роста волос и предотвращения выпадения

Противопоказаниями служат такие заболевания как:

Подагра:
Почечная недостаточность;
Кандидоз;
Грибковые заболевания;
Индивидуальная непереносимость.

Побочные действия

Принято считать, что прием препарата провоцирует набор веса. Так ли это на самом деле? Действительно, продукт имеет высокую калорийность, 452 кКал на 100 г, но чтобы получить такое количество калорий, нужно принять всю упаковку. Так что набрать вес, принимая пивные дрожжи для волос, никому не грозит. Набор массы у людей излишне стройных происходит не из-за высокой калорийности, а потому, что нормализуются обменные процессы.

Считается, что прием таких препаратов повышает аппетит. Скорее всего, здесь срабатывает психологический фактор, проще говоря, самовнушение. На деле аминокислота аргинин, входящая в состав продукта, снижает уровень глюкозы в крови, то есть оказывает прямо противоположное действие.

Прежде чем начать прием препарата, лучше все же проконсультироваться со специалистом. При выпадении волос или угревой сыпи грамотное лечение назначить может только трихолог или дерматолог. Именно он рассчитает необходимую дозу препарата и посоветует дополнительные процедуры, если в этом есть необходимость.

Способы применения

Как добавку к пище, для поддержания красоты кожи, ногтей и волос, пивные дрожжи используют в сухом виде. Курс приема подбирается индивидуально и составляет от 14 дней до 2 месяцев, доза препарата до 15 таблеток в день. Чтобы питательные элементы лучше усваивались, рекомендуется принимать дрожжи во время еды или непосредственно перед приемом пищи.

Маска для волос с таблетками пивных дрожжей

Пивные дрожжи в составе различных масок для домашнего ухода прекрасно питают волосы и кожу. Такие процедуры делают локоны более увлажненными, уменьшают их выпадение, позволяют избавиться от лишней жирности. Маски с пивными дрожжами больше подходят обладателям нормальных и жирных волос. При излишней сухости в их состав нужно добавить такие ингредиенты, как касторовое и репейное масло. Используют для приготовления масок сухие пивные дрожжи, которые продаются в специализированных магазинах в виде сухих гранул и расфасованы, как правило, в зип — пакеты. Можно использовать обычные пивные дрожжи в таблетках из аптеки, но перед приготовлением маски их нужно хорошо растолочь.

Таблетированные пивные дрожжи, можно также использовать в качестве основного ингредиента маски для волос

Маска луком сочетает в себе два наиболее эффективных компонента, известных как стимуляторы роста волос при борьбе с облысением. Для нее смешивают кашицу из одной луковицы и чайную ложку сухих дрожжей. К этой массе можно добавить несколько капель репейного или касторового масла, мёд, сок алоэ. Массу перемешивают, наносят на корни, закрывают пакетом и заворачивают в полотенце, чтобы тепло тела усилило действие маски. Смывают состав через 30 — 40 минут отваром корня лопуха или крапивы.

Кефирная маска помогает при жирной себорее. В её составе всего два доступных и недорогих компонента, которые смешивают друг с другом так, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Оставляют в теплом месте до легкого брожения, это 1 — 2 часа. Затем состав наносят на волосы и держат 40 минут, после чего смывают шампунем. Хорошо сочетать такие маски с втиранием в корни волос настоя цветков календулы.

Маска с перцем стимулирует рост волос за счет усиления притока крови и питания луковиц. Для её приготовления потребуется спиртовая настойка красного перца из аптеки и пивные дрожжи. Ингредиенты смешивают таким образом, чтобы смесь получилась густой и не текла. Попадание состава на лицо или в глаза недопустимо. Если это произошло, необходимо обильно промыть чистой водой. Нельзя использовать смесь при зуде, склонности к раздражению, ссадинах на коже. Действие такой маски ограничивается индивидуальной чувствительностью, но не более 20 минут.

Конечно, ждать, что таблетки и косметика изменят то, чем одарила природа, не нужно. Тонкие волосы не превратятся в роскошную густую гриву, но они станут более здоровыми, прекратится ломкость, появится блеск. Дрожжевые маски хороши тем, что воздействуют целенаправленно на волосяные луковицы, питая их и укрепляя фоликулы.

Где купить и как хранить пивные дрожжи

Поскольку почти все пивные дрожжи для волос и ногтей выпускаются российскими производителями и стоят недорого, вероятность приобрести подделку чрезвычайно мала. На вопрос, какие пивные дрожжи лучше для волос, нельзя ответить однозначно, большой разницы нет, т.к. основной компонент одинаков у всех компаний производителей, но могут отличатся дополнительные добавки, например минералы и витамины, поэтому выбирать этот продукт нужно исходя из именно своих актуальных потребностей и пожеланий. Купить препараты можно в любой аптеке или через интернет. Наиболее известные и популярные продукты:

«Пивные дрожжи» от «Эвалар»;
«Пивные дрожжи с серой» производства компании «Эвисент»;
«Нагипол 1» от «Биолком-Битра».
Пивные дрожжи «Нагипол 1»
Хранят дрожжи в таблетках или гранулах в сухом месте, в плотно закупоренной таре, поскольку при попадании влаги и при контакте с кислородом воздуха в них очень быстро начинается процесс ферментации. Холод этому продукту не обязателен. Дрожжи прекрасно себя чувствуют при комнатной температуре.

published on caprizulka.ru according to the materials ladyideas.ru

Какие штаммы дрожжей для какого пива подойдут?

В статье разбираются характеристики дрожжей для различного пшеничного пива (вайсбир, вайценбок и вайцендоппельбок), а также штамм WSL-17 для безалкогольного пива, штамм W 378 для бельгийских стилей, штамм W 211 для темных элей, штаммы W 34/70 и W 193 для лагеров.

Несмотря на то, что к сегодняшнему дню лабораториями всего мира накоплена огромная коллекция дрожжевых штаммов, наиболее востребовано из них пивоварнями лишь ограниченное количество.

Коллекция немецкой дрожжевой лаборатории Hefebank Weihenstephan (все штаммы с буквой W в названии) насчитывает более тысячи штаммов, но в активном использовании находится около ста.

Популярность штамма зависит от его характеристик – помимо вкусоароматических особенностей пива, имеют значение толерантность дрожжей к образующемуся в ходе брожения спирту, флокуляция, способность к редукции диацетила, степень сбраживания…

Ниже мы разберем особенности некоторых из штаммов, представленных в российской Дрожжевой лаборатории supervised by Hefebank Weihenstephan.

Группа дрожжей для немецкого пшеничного пива

W 68 является наиболее известным штаммом для баварского пшеничного пива Weissbier. Эти дрожжи производят легкие пряные ноты в сочетании с фруктовыми ароматами, которые обеспечиваются изоамилацетатом и этилацетатом. Наиболее распространенной характеристикой W 68 является аромат банана, обусловленный высокой концентрацией 4-винилгваяколя. Надо заметить, что, хотя за типичный для многих сортов баварского вайсбира аромат отвечает именно дрожжевой штамм, увеличить интенсивность аромата банана можно высоким содержанием глюкозы в сусле (следовательно, во время затирания рекомендуется делать долгую паузу при 35-43 °С).

Альтернативой для производства пшеничного пива может быть штамм W 205, особенно если нет задачи получить интенсивный банановый аромат. Дрожжи W 205 происходит из баварской пивоварни, специализирующейся на производстве вайсбиров, в том числе их очень плотных вариаций (вайценбок и вайцендоппельбок), обладающих выраженным фенольным тоном. Эта особенность также делает штамм W 205 подходящим для бельгийского стиля вит.

Оба указанных штамма обладают сравнительно высокой спиртоустойчивостью (10 % об.), но штамм W 205 имеет несколько большую степень сбраживания, а потому может рекомендоваться для более сухих и крепких вариаций вайсбира.

Дрожжи для бельгийских стилей пива

W 378 — традиционный штамм для бельгийских стилей, таких как вит, дуббель и трипель. Особенностью этих дрожжей является доминирующий фенольный аромат, интенсивность которого идеально подходит для добавления кориандра и апельсиновой цедры.

Дрожжи W 378 очень хорошо редуцируют диацетил и производят относительно мало эфиров, но много высших спиртов.

Помимо монокультуры, штамм W 378 является популярной основой для блендов с другими штаммами Weihenstephan. Бленд штаммов W 205 и W 378 позволяет производить бельгийский витбир со сниженным относительно нормы для этого стиля фенольным тоном и содержанием ацетальдегида, а бленд W 378 и W 306 (штамм для светлых элей) хорошо подходит для пива в стиле бельгийской IPA, в котором необходим выраженный пряный эфирный тон, гармонирующий с высоким уровнем горечи и не подавляющий аромат хмеля.

Для действительно крепких бельгийских элей — скажем, для квадрюпелей — можно рекомендовать использовать бленд дрожжей W378 и W 499 — оригинального штамма для барливайна.

Интересной особенностью дрожжей W 499 является то, что эфирный профиль сброженного на них пива становится все более фенольным с ростом экстрактивности сусла, поэтому штамм W 499 и в качестве монокультуры может быть использован для плотных бельгийских стилей. Учитывая феноменальную спиртоустойчивость этого штамма, можно получить содержание алкоголя даже выше 18% об.

Дрожжи для темных верховых сортов пива

Штамм W 211 подходит для производства многих сортов пива верхового брожения. С одной стороны, он может использоваться для традиционных английских стилей, таких как ординарный, лучший и крепкий биттеры, а с другой – для стаутов и портеров, причем как в английском, так и в американском направлении. Благодаря широкому набору различных эфиров, эти темные эли, сброженные на W 211, сильно выигрывают в аромате.

Спиртоустойчивость на уровне выше 10% об. дает возможность использовать W 211 даже для имперских стаутов.

Довольно интересным является бленд штаммов W 211 и W 208, позволяющий производить пиво в стиле ви-хэви.

Дрожжи для лагеров

Вполне очевидным штаммом для производства лагеров из коллекции Hefebank Weihenstephan является W34/70, хорошо подходящий для производства лагеров: пильзнеров, баварских хеллесов и дункелей, шварцбиров.

Помимо универсальности, преимуществом этого штамма является очень высокая способность к флокуляции и почти полная редукция диацетила. В аромате пива, сброженного на W 34/70, ощущается мало высших спиртов и много эфиров. Конечная степень сбраживания оценивается в 78-81%, а спиртоустойчивость – порядка 7,0-7,5% об.

Температура главного брожения для W 34/70 должна укладываться в диапазон 10-12 °C (максимум 14 °C). Рекомендуется увеличение температуры главного брожения на 2,5 °C выше фактической температуры при достижении видимой степени сбраживания выше 52%.

Альтернативой широко известному штамму W 34/70 могут стать дрожжи W 193. Этот штамм обладает несколько меньшей флокулирующей способностью относительно W34/70. Кроме того, дрожжи W 193 производят много высших спиртов и мало эфиров, поэтому аромат сброженного на них пива принципиально отличается.

Конечная степень сбраживания и спиртоустойчивость у двух штаммов примерно одинаковы.

Проводить брожение на W 193 лучше при более низких температурах: задача при 8-10 °C, а главное брожение — при 9-11°C. Но также как и для W34/70, рекомендуется увеличение температуры главного брожения при степени сбраживания выше 52%.

Дрожжи WSL-17 для безалкогольного пива

Для производства безалкогольного пива может быть использовано несколько способов, среди которых наименее затратным, но при этом обеспечивающим превосходное качество пива, является использование дрожжей Saccharomycodes ludwigii. Штамм WSL-17 от лаборатории Hefebank Weihenstephan производит приятные ароматы и маскирует привкус сусла, благодаря чему он очень активно применяется для различных стилей безалкогольного и слабоалкогольного пива – лагеров, пильзнеров, пшеничного пива и пейл-элей.

Особенностью дрожжей WSL-17 является неспособность сбраживать мальтозу и другие более крупные сахара. Поскольку сбраживаются только глюкоза, фруктоза и сахароза, то видимая степень сбраживания «нормального» сусла (полученного из 100% солода с использованием обычной программы затирания) составляет около 12-15%.

Чтобы получить безалкогольное пиво (по российским стандартам таковым является продукт с содержанием спирта менее 0,5 об.%), общее количество сбраживаемого экстракта не должно превышать 0,9 %.

Простые расчеты показывают, что если сбраживаемый экстракт, равный 0,9 %, соответствует степени сбраживания 12-15%, то экстрактивность начального сусла должна быть в промежутке 6,0-7,5%. Впрочем, совсем необязательно специально варить сусло с такой низкой экстрактивностью – альтернативным вариантом может стать использование сусла от базового сорта пивоварни с его последующим разбавлением водой.

Такой метод достаточно распространен, ведь доля продаж безалкогольного пива относительно невысока, и пивоварне может быть удобным использовать, скажем, третью часть варки на безалкогольное пиво.

Подробную инструкцию по использованию дрожжей WSL-17, а также информацию об основных штаммах Дрожжевой лаборатории supervised by Hefebank Weihenstephan, можно найти на сайте yeastlab.ru.

Дрожжевая лаборатория supervised by Hefebank Weihenstephan:

Тел.: (812) 986 80 86

E-mail: [email protected]

Выбор дрожжей для варки пива в домашних условиях.

C развитием рынка крафтового пивоварения набирает популярность так же и домашнее пивоварение. Однако перед пивоварами порой встает вопрос о выборе ингредиентов, а в частности дрожжей. Разновидностей дрожжей для домашнего пивоварения сейчас достаточно много и каждый штамм имеет свои особенности. Давайте разберемся что же такое пивные дрожжи и какие дрожжи выбрать для варки домашнего пива.

Какие дрожжи выбрать?

Сейчас в розничной торговой сети можно встретить достаточно большой выбор штаммов дрожжей для варки пива. Дрожжи продаются как в сухом виде, так и в жидком. Следует понимать, что дрожжи могут различаться так же и по видам пива для которого они предназначены. Еще один аспект при выборе дрожжей — это их влияние на вкусо-ароматические свойства пива.

Есть и еще один очень важный аспект при выборе дрожжей — это тип брожения. Пиво делят на 2 типа:

верхового брожения — эль
низового брожения — лагерное пиво

Лагерное пиво наиболее популярно в нашей стране, эли же имеют большую популярность в Европе и Америке.

Для чего нужны дрожжи?

Дрожжи преобразовывают растворенные в сусле сахара в спирт, делая тем самым напиток алкогольным. Существуют некоторые особенности сбражиания сусла.

Дефекты брожения.

К дефектам брожения относят появление посторонних запахов и привкусов в готовом пиве. Такие дефекты возникают в основном из-за заражения сусла грибками или некачественных дрожжей. Посторонние грибковые культуры приведут к тому, что ваше пиво будет иметь затхлый аромат и кислый привкус.

Так же к дефектам брожения можно отнести появление фруктового аромата, такое явление часто возникает при высокой температуре сбраживания.

Помните, что внесение дрожжей в сусло должно проходить с соблюдение санитарных требований.

Стоит так же понимать, что дрожжи вносят в пиво свои вкусовые коррективы. В процессе брожения, дрожжи выделяют эфиры, высшие спирты, диацетил, фенолы, которые изменяют вкус пива.

Какие дрожжи выбрать для варки пива?

Выбор типа дрожжей (сухие пивные дрожжи или жидкие дрожжи) остается полностью на ваше усмотрение.

Сухие дрожжи для варки пива.

Вполне понятно, что сухие дрожжи удобнее в применении и не требуют особенных усилий при внесении. Единственно, что надо сделать — это дать сухим дрожжам пройти регидрацию. К минусам сухих дрожжей для варки пива в домашних условиях можно отнести слабые вкусовые показатели.

Жидкие пивные дрожжи для варки пива.

Основным преимуществом жидких дрожжей для варки пива является их вкусо-ароматические свойства, но наряду с этим так же есть и негативные стороны. Жидкие дрожжи для пива сложнее транспортировать, так же может потребоваться дополнительное оборудование.

По этим причинам, среди домашних пивоваров большей популярностью пользуются именно сухие дрожжи для варки пива.

Какие дрожжи выбрать для каждого сорта пива?

Дрожжи для варки лагерных сортов.

Для лагерных сортов отличным выбором будут такие дрожжи, как сухие дрожжи Fermentis — SAFLAGER W 34/70 или SAFLAGER S-23. А так же дрожжи Mangrove Jacks.

Дрожжи для варки вайценов.

Для классических пшеничных сортов верхового брожения идеально подходят дрожжи Fermentis SAFBREW WB-06 или дрожжи производителя Mangrove Jacks марки Bavarian Wheat Yeast M20 Среди жидких дрожжей стоит отметить White Labs WLP300.

Дрожжи для элей.

Для классических американских элей лучшим выбором станет SAFALE S-04 (Fermentis). Этот штамм отлично адаптирован для дображивания в деревянных бочках. Так же эти дрожжи образуют хороший плотный осадок, что делает пиво более светлым. Альтернативой можно назвать дрожжи Mangrove Jacks M07, M79. Из жидких дрожжей лучше использовать White Labs WLP002.

Дрожжи для Бельгийских элей.

Определенно, при варке Бельгийских элей стоит выбирать дрожжи SAFBREW T-58 от Fermentis. Они привнесут во вкус пива пряные и перечные нотки.

Где купить дрожжи для варки пива?

Сухие пивные дрожжи можно приобрести в любом специализированном магазине или через интернет. Следует обратить внимание на объемы варки. Если вы не собираетесь варить большие партии, то лучше будет избежать покупки дрожжей в большой фасовке.

Прочтений: 4 609

Пивные дрожжи для набора веса

Уже давно доказано, что чрезмерная полнота или худоба угрожает различного рода заболеваниями. По этой причине всегда требуется находиться в своем весе.

Недобор веса связан с различными причинами, а чтобы их исправить, требуется поменять свой рацион и распорядок дня. Для набора веса весьма важно, чтобы количество потребляемых калорий с пищей превосходило суточные траты организма на жизнедеятельность. Таким образом, для нормализации обмена веществ, а также набора веса рекомендуется использование пивных дрожжей.

В нижеприведенной статье мы рассмотрим вопросы пользы и эффективности употребления этой биодобавки, узнаем рецепты ее правильного приготовления, а также рассмотрим отзывы о пивных дрожжах для набора веса.

Основные причины недостатка в весе

Прежде чем начать рассуждать о способах лечения худобы, требуется разобраться в ее причинах. Выясним, какие являются самыми часто встречающимися из них:

Врожденная худоба, то есть тот случай, когда человеку свойственно телосложение типичного астеника.
Присутствие в организме кортизола в больших количествах. Кортизол – это гормон, который вырабатывается в организме во время стрессовых ситуаций. Его еще называют смертельным гормоном. Чересчур интенсивная его выработка приводит к разрушению мышечных тканей в организме, а также к формированию лишнего жира в качестве защитной реакции на различного рода потрясения.
Патологии пищеварительной системы.
Нарушения обмена веществ.
Патологии нормального функционирования щитовидки.
Сбой в режиме питания. Это может быть недоедание (нерегулярные приемы пищи) и низкая калорийность блюд.
Чрезмерное физическое или умственное перенапряжение в течение дня.
Присутствие в организме паразитов.
Употребление стимулирующих препаратов, таких как, например, «Амфетамин».

Для установления точной причины требуется пройти обследование у специалиста. Не стоит забывать, что лишь профессионал способен поставить окончательный диагноз, чтобы назначить адекватную терапию.

Действительно ли есть эффект от пивных дрожжей для набора веса?

Что такое пивные дрожжи?

Пивные дрожжи являются одноклеточными грибами, которые относятся к роду сахаромицетов, являющихся источником белка, минералов, а кроме того, микроэлементов и прочих полезных веществ. В медицине пивные дрожжи относят к группе биологически активных добавок. Их влияние обусловлено тем, что они активным образом принимают участие в процессах обмена веществ.

Принося в организм недостающие компоненты и полезные вещества, пивные дрожжи приводят к нормализации работы пищеварительной системы, повышая аппетит. Благодаря их употреблению режим питания человека быстро восстанавливается, вскоре пациент набирает недостающий ему вес. Около половины состава данной биодобавки представлено белком, являющимся строительным материалом для всего организма. Белок легко усваивается.

Отзывы о пивных дрожжах для набора веса имеются в большом количестве. Многие отмечают стойкий положительный эффект их употребления.

Что входит в состав этой биодобавки?

В пивных дрожжах присутствуют следующие компоненты:

всевозможные углеводы;
витамины E, B, PP, H, а также провитамин D;
минеральные вещества;
жирные кислоты;
различные полезные для организма человека ферменты.

Данный состав весьма благоприятно влияет на организм, что способствует не только набору массы, но и увеличивает эластичность мышц, повышая сопротивляемость организма различным простудным и инфекционным заболеваниям. Кроме того, улучшается структура ногтей, волос, кожи и так далее.

Многие считают, что от пивных дрожжей толстеют. Так ли это?

набирают ли вес от употребления пивных дрожжей

Показания к использованию

В отношении использования пивных дрожжей приводятся следующие показания:

Авитаминоз, дефицит в организме витаминов группы B.
Нарушения обмена веществ.
Регулярные психоэмоциональные стрессы и чрезмерная физическая активность.
Патологии пищеварительной системы.
Наличие апатии и депрессии.
Угроза развития заболеваний сосудов и сердца.
Курение и алкоголизм.
Малокровие у пациентов, сахарный диабет и анемия.
Интоксикация организма посредством различных радиоактивных либо химических веществ.
Болезни кожи, ногтей и волос.
Наличие избыточного веса.

Отзывы о пивных дрожжах для набора веса в основном положительные, пациенты отмечают быстрый и продолжительный эффект использования этой биологически активной добавки к пище.

Противопоказания к употреблению

Эффективность пивных дрожжей не раз подтверждалась опытом большинства людей, перед их употреблением все же следует проконсультироваться с лечащим врачом, который пропишет лечение в соответствии с причиной того или иного недуга. Вполне возможно, что специалист не станет рекомендовать данный тип терапии ввиду ряда существующих противопоказаний. Итак, пивные дрожжи не следует употреблять в следующих случаях:

Плохая переносимость препарата или веществ, которые в нем содержатся.
Наличие патологии почек.
Присутствие кандидозной инфекции.
Подагра.

Набирают ли вес от употребления пивных дрожжей? Это частый вопрос. Все зависит от их правильного использования.

пивные дрожжи нагипол набора веса отзывы

Способы употребления

В зависимости от того, какой был приобретен продукт, использовать дрожжи можно по-разному. В том случае, если дрожжи были приобретены в аптеке, то к препарату обязательно должна прилагаться инструкция, в которой будет описано время приема, а также частота и дозировка. Необходимо подчеркнуть, что чаще всего их советуют употреблять после приема пищи.

В том случае, если дрожжи взяты, например, с пивзавода, то их дозировка может быть следующая: в половине стакана воды необходимо развести две чайные ложки для взрослого человека или одну, если продукт будет принимать ребенок. Общая продолжительность курса терапии должна составлять не больше одного-двух месяцев.

При использовании пивных дрожжей в целях профилактики каких-либо болезней продолжительность курса составляет приблизительно один месяц. По завершении курса требуется сделать перерыв сроком на один год, после которого можно снова возобновить употребление этого препарата.

Отзывы о пивных дрожжах для набора веса подробнее рассмотрим ниже.

Примеры рецептов

Помимо всего прочего, существуют всевозможные рецепты заготовок с использованием пивных дрожжей, которые способствуют стабилизации веса. Приведем несколько примеров таких рецептов:

В качестве используемых ингредиентов понадобятся 15 грамм сухарей из хлеба на основе муки грубого помола, 45 грамм пивных дрожжей и 300 миллилитров кипяченой воды. Далее нужно залить подготовленной водой сухари, после чего дать настояться в течение нескольких часов. После этого в полученную массу добавляют пивные дрожжи и процеживают. Затем требуется довести до кипения приготовленный настой, после чего отправить его в холодильник на один час. На завершающем этапе понадобится добавить еще 5 грамм дрожжей, после чего отправить уже готовую смесь в теплое место на восемь часов. Употреблять получившийся продукт можно не чаще шести раз в день (по полстакана перед приемом пищи). Рецепты пивных дрожжей для набора веса, по отзывам, помогают быстрее добиться нужного результата.
Во втором случае в качестве ингредиентов нужно 10 грамм сахара, столько же пивных дрожжей и 250 миллилитров кипяченой воды. Далее нужно смешать в одной посуде дрожжи и сахар, после чего залить готовую массу кипяченой водой и дать ей настояться в течение одного часа. Этот рецепт особенно подходит для детей. Полученный продукт нужно принимать по два раза в день до еды.

Но какие пивные дрожжи для набора веса (по отзывам) лучше выбрать? Информация о нескольких препаратах приведена ниже.

«Нагипол»

таблетки пивных дрожжей для набора веса отзывы

В составе этого препарата есть витамины группы В, F, H, ряд аминокислот, белковые соединения, липиды, микроэлементы, нуклеотиды и ферменты. Используется для наращивания массы тела, для укрепления иммунитета во время инфекционных заболеваний, в период реабилитации после операции, при отравлениях, патологиях органов дыхания. Противопоказанием выступает индивидуальная непереносимость составляющих компонентов препарата.

Пивные дрожжи «Нагипол» для набора веса: отзывы

Отзывы о средстве только положительные. Переносится хорошо, редко вызывает побочные эффекты. Повышаются защитные свойства организма, укрепляются волосы и ногти, улучшается состояние кожи. Если применяется для набора массы, то результат заметен через короткое время.

«Эко Плюс»

Дрожжи с витаминами группы В, фолиевой кислотой, биотином и цистеином. Нормализуют метаболический обмен веществ, а в результате стабилизируется масса тела человека. Показания к применению — авитаминоз, проблемы с кожей в виде зуда, сыпи, фурункулеза, также средство часто используют для увеличения массы тела. Противопоказания — беременность и кормление грудью, непереносимость отдельных компонентов медикамента.

«Дрожжевые технологии»

Показаниями для употребления будут нарушение обмена веществ, нехватка витаминов, неполноценное питание, высокие физические или психические нагрузки. В результате происходит нормализация обмена веществ, улучшается общее самочувствие человека, повышается работоспособность, восстанавливается функция всасывания в кишечнике, повышается аппетит, укрепляются волосы и ногти. При индивидуальной непереносимости препарат не стоит использовать.

Особенности пивных дрожжей

Таким образом, таблетки пивных дрожжей для набора веса (по отзывам) очень эффективны. Правда, при этом следует учитывать ряд некоторых особенностей:

Прежде чем начинать их употребление, требуется правильно установить причину недобора в весе.
Пивные дрожжи считаются одноклеточными грибами, обладающими универсальными свойствами. Эти вещества не только способствуют нормализации обменных процессов, но и устраняют ряд других проблем в организме человека.
Чаще всего данный метод набора веса рекомендуется при наличии заболеваний пищеварительной системы, а кроме того, на фоне авитаминоза, депрессий и прочих проблем. Противопоказаны пивные дрожжи при патологии почек, подагре и малокровии.
Этот препарат можно купить не только в аптеке, но и приготовить самостоятельно различными способами.
Прежде чем начать курс терапии пивными дрожжами, требуется обязательная консультация лечащего врача.

Узнаем теперь, что думают потребители о пивных дрожжах. Для начала, например, рассмотрим отзывы мужчин о пивных дрожжах для набора веса.

Мнения потребителей

Можно сказать, что многие люди, рано или поздно, прибегают к употреблению пивных дрожжей, причем делают это не только в целях коррекции массы тела, а также и для поддержания красоты волос и ногтей. Многие люди в своих комментариях называют пивные дрожжи хорошим и натуральным помощником. В частности отмечается, что такая биодобавка в действительности помогает справиться с проблемой худобы и не вызывает дальнейшего лишнего набора массы тела, как думают многие. Отзывы женщин о пивных дрожжах для набора веса также имеются.

Очень часто люди пишут, что пивные дрожжи не только улучшают состояние волос, но еще и ускоряют их рост, а также устраняют сухость кожи. Также сообщается, что пивные дрожжи укрепляют волосы и препятствуют их выпадению.

пивные дрожжи для набора веса отзывы рецепты

В некоторых отзывах можно встретить жалобы на развитие зверского аппетита на фоне применения таких биодобавок, но о примерах появления полноты в рамках правильного применения речи не идет. Среди прочих достоинств отмечается легкость в применении и доступность средства. Многие довольны отсутствием побочных эффектов и аллергических реакций. Люди рассказывают, что результат, как правило, виден не сразу, а требуется некоторое время, прежде чем эффект станет действительно заметен.

Встречаются также комментарии, в которых люди сообщают о том, что на фоне употребления пивных дрожжей у них появилось чрезмерное газообразование. Приводятся, кроме того, примеры развития дисбактериоза и молочницы, о чем, правда, непосредственно в инструкции не упоминается. Некоторым не нравится вкус биодобавки, напоминающий таблетки.

Набирают ли вес от употребления пивных дрожжей? Причины данного явления теперь понятны.

Заключение

Таким образом, на сегодняшний день весьма многие люди, особенно женщины, прибегают к использованию таких препаратов. Большинство покупателей сообщают об эффективности и довольны тем, что средство имеет натуральное происхождение. На основании отзывов можно сказать, что чаще их принимают не столько для набора недостающей массы тела, сколько для улучшения состояния кожи и волос. Чаще всего сообщается о положительном воздействии пивных дрожжей на организм человека. Среди недостатков речь идет, как правило, о появлении чересчур большого аппетита, который пугает некоторых потребителей. Но пивоваренные дрожжи уже долгое время с успехом применяются в роли витаминных и иммуномодулирующих добавок. Благодаря своему богатому составу они помогают решить проблему недостающей массы тела.

Дрожжи для пива

В отличие от экстрактного приготовления пива, где производитель не только выбрал за вас рецепт, но и тщательно подобрал дрожжи, при зерновом пивоварении вам придется побеспокоиться об этом самим. Благо в специализированных магазинах все есть, остается выбрать. Тут и возникает проблема, какие дрожжи подойдут для конкретного сорта пива?

Выбираем дрожжи для будущего пива

Ниже я приведу сводную таблицу соответствия штаммов дрожжей для конкретных сортов пива. Забегая вперед скажу, что она была найдена на американском форуме пивоваров и переведена на русский.

Легкие Лагеры (Light Lager)

Легкий Американский Лагер (Lite American Lager) — Saflager S-23
Обычный Американский Лагер (Standard American Lager) — Saflager S-23
Премиум Американский Лагер (Premium American Lager) — Saflager S-23
Мюнхенский Хеллес (Munich Helles) — Saflager S-23
Дортмундское Экспортное (Dortmunder Export) — Saflager S-23

Пилснеры (Pilsner)

Немецкий Пилснер (German Pilsner) — Saflager S-23
Богемский Пилснер (Bohemian Pilsner) — Saflager S-23
Классический Американский Пилснер (Classic American Pilsner) — Saflager S-23

Европейские традиционные сорта (European)

Янтарный Лагер (Amber Lager) — Saflager S-23
Венский Лагер (Vienna Lager) — Saflager S-23
Марцен (Oktoberfest/Märzen) — Saflager S-23

Темные Лагеры (Dark Lager)

Темный Американский Лагер (Dark American Lager) — Saflager S-23
Мюнхенский Данкель (Munich Dunkel) — Saflager S-23
Шварцбир (Schwarzbier) — Saflager S-23

Бок (Bock)

Майбок (Maibock) — Saflager S-23
Традиционный Бок (Traditional Bock) — Saflager S-23
Допельбок (Doppelbock) — Saflager S-23
Айсбок (Eisbock) — Saflager S-23

Легкое Гибридное Пиво (Light Hybrid Beer)

Кремовый Эль (Cream Ale) — Safale US-05
Светлый Эль (Blonde Ale) — Safale US-05
Кельш (Kolsch) — Safale US-05
Американское Пшеничное или Рисовое (American Wheat or Rye) — Safale US-05

Янтарное Гибридное Пиво (Amber Hybrid Beer)

Немецкий Альт (N. German Alt) — Saflager S-23
Дюсердорфский Альтбир (Dusseldorf Altbier) — Safale US-05

Английский Светлый Эль (English Pale Ale)

Обычный Биттер (Standard/Ordinary Bitter) — Safale S-04
Премиум Биттер (Special/Best/Premium Bitter) — Safale S-04
ESB — Safale S-04

Шотландские и Ирландские Эли (Scottish & Irish Ale)

Шотландское Легкое (Scottish Light 60/-) — Safale US-05
Шотландское Крепкое (Scottish Heavy 70/-) — Safale US-05
Шотландское Экспортное (Scottish Export 80/-) — Safale US-05
Ирландский Красный Эль (Irish Red Ale) — Safale US-05
Крепкий Шотландский Эль (Strong Scotch Ale) — Safale US-05

Американские Эли (American Ale)

Американский Светлый Эль (American Pale Ale) — Safale US-05
Американский Янтарный Эль (American Amber Ale) — Safale US-05
Американский Коричневый Эль (American Brown Ale) — Safale US-05
Английский Коричневый Эль (English Brown Ale Mild) — Safale S-04
Южный Английский Эль (Southern English Brown) — Safale S-04
Северный Английский Эль (Northern English Brown) — Nottingham

Портеры (Porter)

Коричневый Портер (Brown Porter) — Nottingham
Крепкий Портер (Robust Porter) — Safale US-05
Балтийский Портер (Baltic Porter) — Saflager S-23

Стауты (Stout)

Сухой Стаут (Dry Stout) — Safale US-05
Сладкий Стаут (Sweet Stout) — Safale S-04
Овсяный Стаут (Oatmeal Stout) — Safale S-04
Традиционный Стаут (Stout) — Nottingham
Американский Стаут (American Stout) — Safale US-05
Стаут Российской Империи (Russian Imperial Stout) — Safale US-05

Индийские Светлые Эли (India Pale Ale)

Английский IPA (English IPA) — Nottingham
Американский IPA (American IPA) — Safale US-05
Имперский IPA (Imperial IPA) — Safale US-05

Бельгийские Крепкие Эли (Belgian Strong Ale)

Бельгийский Светлый Эль (Belgian Blonde Ale) — Safbrew T-58
Бельгийский Трипель (Belgian Tripel) — Safbrew T-58
Бельгийски Золотой Крепкий Эль (Belgian Golden Strong Ale) — Safbrew T-58
Бельгийский Темный Крепкий Эль (Belgian Dark Strong Ale) — Safbrew T-58

Крепкие Эли (Strong Ale)

Старый Эль (Old Ale) — Nottingham
Английские Ячменное Вино (English Barley Wine) — Nottingham
Американское Ячменное Вино (American Barley Wine) — Safale US-05

Теперь о выборе дрожжей для пива можно не спорить, а пользоваться этой таблицей. Понятно, что можно использовать не только эти дрожжи, а их заменители и аналоги. Я не просто так привел эту таблицу, дело в том что выбор дрожжей можно отнести к одному из этапов зернового пивоварения, а это значит что скоро мы этим и займемся.

Вы также можете ознакомиться с информацией о зассеве дрожжей и более подробной информацией о том, что же собой представляют пивные дрожжи.

Какие дрожжи использовать для пива

Что нужно знать про пивные дрожжи?

Крафтовое и домашнее пивоварение стремительно развиваются во всем мире, не обходя стороной и Россию. На данный момент крафтовый или домашний российский пивовар практически неограничен в выборе пивных ингредиентов. В этой статье мы поговорим о пивных дрожжах, которые являются весьма важным ингредиентом, так как существенно влияют на вкусовые качества и крепость пива. Российскому пивовару на данный момент доступен широчайших выбор штаммов, поэтому перед новичками нередко встает вопрос, какие пивные дрожжи купить? Сухие или в жидком питательном растворе, какой штамм лучше подойдет под определенный сорт пива. Попробуем дать несколько рекомендаций, основываясь на практическом опыте наших пивоваров из Санкт-Петербургского Союза мастеров пивоварения.

Начнем издалека. Чаще всего пенный напиток разделяют по типу ферментации, на пиво низового брожения — такое пиво принято называть лагером и верхового брожения, соответственно именуемое элем. Лагер — наверное самый популярный тип пива в мире и уж точно самый популярный в Европе. Эль популярен в Великобритании, Австралии, США и конечно же Ирландии. Стоит заметить, что данное деление весьма условно. Многие сорта трудно отнести к какому то конкретному типу, например гибридное пиво, наподобие немецкого альтбира или кёльша. Совсем отдельно стоят ламбики. Это пиво спонтанного брожения, сбраживание в котором происходит посредством диких дрожжей. Однако, мы не будем усложнять и без того не простую для новичка тему и условно разделим пиво на лагеры и эли. Именно так чаще всего классифицируются и дрожжи. Существуют дрожжи для верхового и низового брожения.

На что влияют дрожжи?

Стадия ферментации крайне важна и является одной из ключевых в процессе пивоварения. Во-время брожения возникает большинство дефектов, которые затем воздействуют на вкус напитка. Например разного рода посторонние запахи и привкусы — все это последствия заражения или некачественного брожения. Так, излишне высокая температура брожения может дать фруктовые ароматы. Заражение посторонними культурами может дать знакомый многим любителям крафтового пива привкус кислины или затхлости. Использование сахара может привнести в пиво сивушные ноты, впрочем это может произойти и при завышенной температуре брожения.

Именно поэтому внесение дрожжей должно происходить строго по инструкции и при соответствующей санитарии. Помимо всего прочего, дрожжи вносят свою лепту в формирование вкуса пива наравне с хмелем и солодом, за счет образующихся в процессе брожения эфиров, высших спиртов, диацетила, фенолов. Так же дрожжи способны влиять на горечь пива.

Итак определившись, что выбор дрожжей крайне важен, а стадия брожения является одной из ключевых в процессе пивоварения, перейдем непосредственно к самым распространенным вопросам, которые возникают у начинающих пивоваров.

Какие дрожжи выбрать? Сухие или жидкие?

Однозначного ответа по данному вопросу мы давать не будем, а вместо этого опишем различие между сухими дрожжами и дрожжами в жидком питательном растворе, после чего вы сможете сами определить, какой вариант для вас предпочтительнее.

Итак, очевидно, что сухие дрожжи удобнее в плане применения. Во-первых, их количество уже рассчитано за вас производителем. К тому же, для их применения, не нужно никаких особых манипуляций, кроме регидратации — то есть добавления содержимого пакета с дрожжами в воду или сусло, для их восстановления. В воду предпочтительнее, так как при добавлении дрожжей в сусло, выживает всего лишь порядка 60% дрожжевой культуры, в то время как при добавлении в воду — выживаемость составляет 90%. Вода является более комфортной средой для восстановления сухих дрожжей, за счет ее кислотности и относительной чистоты, так же для дрожжей крайне важна температура среды, в которой происходит восстановление. К минусам сухих дрожжей можно отнести слабые, в сравнении с «жидкими», вкусовые и ароматические характеристики. Мы рекомендуем покупать хорошо себя зарекомендовавшие и широко известные на рынке сухие дрожжи Fermentis. С ними у вас точно не будет неприятных сюрпризов и запоротых варок.

Жидкие дрожжи весьма сложно перевозить, поэтому у пивовара есть риск получить дрожжи, которые уже будут абсолютно непригодны для варки. Однако именно жидкие дрожжи открывают широчайший спектр вкусоароматических свойств, позволяющий варить даже самые экзотические виды пива. Помимо всего прочего, для жидких дрожжей потребуется специальное оборудование. Например мешалка для дрожжевой массы. Именно поэтому мы бы не рекомендовали начинающим пивоварам использовать в своих первых варках жидкие дрожжи. Если же опыт у вас уже есть, жидкие дрожжи откроют перед вами новые возможности и горизонты. Это конечно в первую очередь дрожжи от Wyeasts и White Labs.

Каждому пиву свои дрожжи

Дрожжи для лагеров. Какие выбрать?
Для лагеров отлично подходят сухие дрожжи Fermentis — SAFLAGER W 34/70 и SAFLAGER S-23. Это выбор наших специалистов, основанный на многочисленных варках и экспериментах. В качестве альтернативы можно так же смело использовать соответствующие дрожжи Mangrove Jacks.

Дрожжи для вайценов.
Для классических немецких пшеничных сортов верхового брожения важен целый ряд параметров, которым должны соответствовать штаммы дрожжей. Не углубляясь в технологию скажем, что из сухих дрожжей предпочтительнее всего использовать, на наш взгляд SAFBREW WB-06 от Fermentis или Bavarian Wheat Yeast M20 от Mangrove Jacks. Если вы решили использовать жидкие дрожжи, обратите внимание на White Labs WLP300.

Классические британские и американские эли.
Мы рекомендуем использовать SAFALE S-04 от Fermentis. К их неоспоримым плюсам можно отнести то, что они отлично адаптированы для дображивания в бочках, что важно, если вы варите «настоящий» эль. Так же они образуют в конце процесса брожения хороший плотный осадок, что существенно влияет на светлость пива. В качестве альтернативы можно так же использовать Mangrove Jacks M07, M79. Среди жидких дрожжей можно использовать White Labs WLP002.

Бельгийские эли
SAFBREW T-58 от Fermentis, добавит во вкус пиво пряные и перечные нотки.
Для квадрюпеля можно использовать Mangrove Jacks M27.
Для бельгийских витбиров предпочтительнее — жидкие White Labs WLP400.

Где купить?

Сухие пивные дрожжи продаются в любом специализированном пивном магазине, в том числе и в сети интернет. В зависимости от объема вашей варки, вы можете приобрести дрожжи в фасовке от 20 грамм до полукилограммовой упаковки. Если вам нужен большой объем или вы планируете много варок, то мы рекомендуем заглянуть в наш магазин и купить дрожжи там, так как мы предлагаем хорошие цены на фасовку весом 500 гр. и при этом они у нас всегда свежие.

Если у вас остались вопросы, вы можете всегда получить полноценную консультацию у наших специалистов.

Автор статьи: Георгий Сергеевич Иванов