Какие ингредиенты нужны для оливье салата: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пять рецептов оливье

Салат с французским названием, который при этом считается исконно русским. Речь об одном из самых популярных новогодних блюд в России, без которого трудно представить праздничный стол, – оливье. По своей «национальности» этот салат действительно русский – его рецепт придумал уроженец Москвы, хотя и французского происхождения – повар Люсьен Оливье. И впервые это блюдо было представлено именно в московском ресторане «Эрмитаж», владельцем которого и был сам Оливье.

Удивительно, но самая первая версия салата совсем не похожа на его современный вариант. Точнее даже варианты – ведь их существует огромное множество. Тут уже каждый выбирает то, что ему больше по вкусу. В преддверии Нового года предлагаем вам несколько рецептов салата оливье. Удивить родных необычным вариантом или же порадовать классическим – решать вам.

Оригинальный рецепт оливье

Ингредиенты самого первого оливье были известны, но сам рецепт Люсьен держал в тайне.

Но сейчас это уже не секрет. Конечно, мы уже вряд ли узнаем, каков был на вкус прародитель новогоднего салата, но попробуем перевоплотиться в шеф-повара московского ресторана 60-х годов XIX века – приготовим самую первую версию оливье.

Ингредиенты: рябчик – 150-200 г, картофель отварной– 3 шт, огурцы свежие – 1 шт, салат – 3-4 листа, раковые шейки – 3 шт, ланспик (бульон, уваренный до состояния холодца) – четверть стакана, каперсы – 1 ч. ложка, оливки – 3-5 шт, провансаль – 1,5 ст. ложки, соль по вкусу.

Нарезать ровными кусочками мясо жареного рябчика, картофель и огурцы. Все смешать, добавить каперсы и оливки, приправить все это соусом провансаль. Вареные раковые шейки, аккуратно нарезанный ланспик и листья салата использовать для украшения блюда. Салат подается холодным.

Оливье по-советски

Самый простой и привычный вариант – оливье по-советски. Может, вы и не знали, что он называется именно так, но определенно его пробовали. На всякий случай, напомним, какие продукты нужны для ставшей уже классической версии салата.

Ингредиенты: картофель отварной – 7 шт, морковь отварная – 5 шт, маринованные огурцы – 6 шт, консервированный зеленый горошек – 1 банка, яйцо куриное – 6 шт, докторская колбаса – 300 г, майонез – 200 г, соль по вкусу.

Вы знаете, что с этим делать! Но все же повторим: картофель, морковь, огурцы, яйца, колбасу нарезать кубиками, добавить зеленый горошек. Все ингредиенты заправить майонезом и перемешать.

Кстати, приготовление оливье в этом году по рецепту, близкому к советскому варианту, обойдется белгородцам в 202 рубля. Таковы данные портала Agro2b.ru, который подсчитал, во сколько обойдется сделать любимый салат на новогодний стол.

Оливье с красной рыбой и икрой

Ингредиенты: картофель отварной– 4 шт, морковь отварная – 2 шт, перепелиные яйца – 10 штук, красная копченая рыба – 100 г, маринованные огурцы – 3-4 шт, красная лососевая икра – 1-2 ст. ложки, консервированный горошек – 1 банка, майонез – 150-200 г, зелень для украшения.

Несмотря на то, что все рецепты отличаются друг от друга по составу, принцип приготовления у всех практически одинаковый: нарезанные мелкими кубиками ингредиенты смешиваем, заправляем майонезом, украшаем зеленью.

Полезный совет! Заправлять оливье не обязательно одним майонезом. Можно добавить к нему, например, нежирную сметану или же натуральный йогурт. Полученный соус будет не таким тяжелым, но в то же время густым. Для вкуса можно также добавить каплю лимонного сока.

Оливье с говядиной и яблоками 

Ингредиенты: картофель отварной – 4 шт, яблоко – 1 шт, яйцо куриное – 5 шт, говядина отварная – 300 г, огурцы маринованные – 3 шт, горошек консервированный – 100 г, морковь вареная – 3 шт, лук репчатый – 1 шт, майонез – 130 г.

Конечно, выбор ингредиентов всегда остается за хозяйкой – каждая подбирает их по своему вкусу. Но считается, что в этом салате не место… колбасе! Удивлены? А вот гурманы утверждают, что в качестве главного ингредиента должно быть отварное мясо. В данном случае это говядина. Изысканные нотки вкусовой гамме добавят яблоки. Обязательно попробуйте!

Салат оливье от Джейми Оливера

Известный ведущий кулинарных телепередач, автор многочисленных книг, английский шеф-повар Джейми Оливер не мог обойти стороной этот салат и предложил свой вариант его приготовления.

Ингредиенты: молодой картофель с красной кожицей – 2 шт, огурцы маринованные – 4 шт, стручковый горошек – 100 г, курица гриль – 300 г, пучок укропа, несколько веточек тархуна, лук красный – 1 шт, яйцо куриное – 4 шт, половинка лимона, майонез – 4 ст. ложки.

Гороховые стручки подержать 1-2 минуты в кипящей воде, затем опустить в холодную воду, обсушить. Нарезать отварной картофель, маринованные огурцы, лук, перемешать и добавить горошек. Основная часть салата готова.

Отдельно готовим яйца-поше – вскипятить воду, посолить ее, добавить немного уксуса, а затем ложкой сделать в ней «водоворот», в него осторожно опустить разбитое яйцо с неповрежденным желтком и варить 4 минуты. Далее по списку – соус. Смешиваем майонез с мелко нарезанной зеленью, добавляем лимонный сок и немного цедры, тщательно перемешиваем.

И, наконец, сервировка блюда. Сначала раскладываем картофельную смесь, сверху – горячая курица, политая соусом. Венчает это кулинарное творение яйцо-паше. Подавать на стол сразу после приготовления.

Фото: Евгения Здесенко, Алла Григорьева, Иван Иванов

Сделать салат оливье рецепт


Классический салат Оливье — очень вкусные рецепты

Всем привет мои дорогие друзья и посетители моего блога! Я сегодня с большим удовольствием представлю вашему вниманию очень вкусный, и весьма известный салат. Готовить его можно на любой праздник, или просто семейный ужин. А на новогоднем столе он просто необходим. Думаю, вы уже догадались о каком рецепте будет идти речь. Классический салат Оливье. Он готовится быстро, из доступных всем нам продуктов, а съедается еще быстрее. Такие простые рецепты всегда есть в кулинарной книжке у каждой хозяйки.

Многие собравшиеся гости за столом начинают спорить по поводу состава этого блюда. Некоторые говорят, что в нем должна быть куриная грудка, другие телятина. А кто-то готовит только с варенной колбасой и для него это настоящий рецепт. Какие ингредиенты понадобятся и чем их можно заменять, будем разбираться в этой статье.

Оригинальный рецепт был создан ресторатором французской кухни «Эрмитаж» Люсьеном Оливье. В советские времена он имел несколько названий. Был известен под названием «Зимний», «Мясной» или «Русский». Независимо от того как называли блюдо его состав оставался простым и доступным.

Есть предложение и для тех, кто желает разнообразить праздничное меню изысканной закуской. На блоге у моей коллеги вышел рецепт изумительного салата Цезарь с курицей. Вы найдёте его перейдя по этой ссылке https://anatalia.ru/salat-cezar-s-kuricej.html

А мы сегодня рассмотрим самые известные и вкусные варианты простого Оливье. Надеюсь, мои рекомендации будут вам полезны.

Содержание статьи:

Блюда всегда будут намного вкуснее, если правильно подобрать для них продукты.  Они должны быть хорошего качества. Практически все необходимые продукты у нас всегда есть в наличии дома. Можно самому сделать майонез за пять минут.  И с ним будет еще намного вкуснее. В итоге, салат получается довольно сытным. Калорийность его 198 ккал. на 100 граммов. Но даже те, кто следит за фигурой, можгут себе позволить небольшую порцию этого вкуснейшего блюда.

Классический салат Оливье с колбасой — очень вкусный рецепт

Для такого угощения я обычно беру вареную Докторскую колбасу. Хотя, никому не возбраняется выбрать свой любимый сорт. Только копченую, пожалуй, брать не стоит. Ведь она несколько суховата для салатов.

Еще несколько лет назад его делали в большом салатнике наши бабушки. Этот вкус мы и попытаемся воссоздать. Пошаговое описание приготовления вы можете посмотреть ниже. А детальный состав ингредиентов такой:

  • Картофель — 3-4 клубня
  • Яички куриные —3-4 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Морковь — 1 шт. крупная
  • Банка зеленого горошка — 250-300 грамм.
  • Вареная колбаса (докторская) — 200 грамм.
  • Маринованные огурчики — 3 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Зеленый лук, петрушка — по вкусу

1. Для начала нужно сырые продукты отварить. Берем небольшую посудину кладем яйца и заливаем водой, добавляем немного соли и отправляем на огонь.

Яйца вкрутую варятся 5-7 минут после закипания.

2. Далее, снимаем с огня, заливаем холодной водой и даем остыть. После чего нарезаем на кубики ножом или яйцерезкой.

3. Картофель и морковь моем, складываем в кастрюлю с подсоленной водой. Варить около 30-40 мин. Но всё-таки советую проверять кончиком ножа, иногда картошка так быстро разваривается.

А это нам ни к чему. Остужаем, очищаем и измельчаем кубиками.

4. Нарезанные ингредиенты складываем в глубокую миску. Туда же высыпается тонко нашинкованный лук.

5. Вареную колбасу режем на кружки толщиной 1 см. После чего складываем друг на друга и режем полоски. Их мы и накрошим кубиками таким же размером, как и овощи.

На равные кусочки ингредиенты желательно резать для эстетичного вида готового блюда.

То же самое проделать и с солеными огурцами. Консервированный горошек открыть, слить с него воду и отправить в миску. Посмотрите как на этом фото все продукты красиво нарезаны.

6. Всё это добро перемешивается и заправляется майонезом. Отправляем в холодильник на пару часов. Там он хорошо настоится и будет еще вкуснее. Если у вас нет времени на то, чтобы салат пропитывался, его можно сразу же и подать на стол. Украсьте блюдо веточками зелени, маслинками или цветочками из яиц.

Зимний салат Оливье с мясом и солёными огурцами

Как уже обозначалось в статье, рецептов блюда не счесть. У каждой хозяйки он свой. Поэтому я приготовила для вас еще один удачный рецепт с говядиной  и  солеными огурцами.

Засол огурцов для этого рецепта должен быть без уксуса. То есть не маринованные, а именно солёные огурчики нам нужны. Их такой кислый вкус отлично сочетается с говядиной или телятиной. Итак, что мы возьмём для этого блюда:

  • Филе говядины отварное — 300 гр.
  • Яиц — 3-4 штуки
  • Картофелин — 3 штуки
  • Морковки — 2 средних
  • Луковица — 1 штука
  • Солёные бочковые огурцы — 3 штуки
  • Горошек консервированный — 1 банка
  • Майонез — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Первым делом сварим мясо. Его необходимо промыть, залить водой и варить до готовности. Остудить и нарезать небольшими кубиками.

2. Картофель вместе с морковью также отварить, почистить и порубить на подходящие кубики.

3. Яйца сварить вкрутую. Избавить от скорлупы и измельчить их. Если у вас дома имеется яйцерезка, можно использовать ее. Если нет, нарезайте при помощи ножа.

4. Соленые огурцы нарезаем произвольными кусочками. Лук можно измельчить квадратиками, или же тонкими полуколечками.

5. Все подготовленные ингредиенты соединить в миске, добавить зеленый горошек, предварительно слив с него воду. Теперь всё слегка подсолить и поперчить.

Не забывайте, что в составе огурцы и майонез довольно солёные.

Заправляем майонезом, и еще раз хорошо перемешиваем. Если есть время, пусть блюдо постоит немного в холодильнике. Если нет, сразу несите на стол. Украсить можно петрушкой или другой зеленью.

Классический салат Оливье с курицей — простой рецепт

Облегченный вариант этого кушанья можно приготовить на ужин своим родным. Годится он , конечно, и на любой праздник. Он никогда не надоест и будет дополнением к любому другому блюду.

100-граммовая порция содержит 95 килокалорий. Вот такой лёгкий будет салат с куриной грудкой. В нём много огурцов и мало майонеза.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 250 граммов
  • Яйца куриные — 2 штуки
  • Картофелины средние — 2 штуки
  • Огурчики маринованные — 2 штуки
  • Свежие огурцы — 2 штуки
  • Морковь средняя — 1 штука
  • Луковица средняя — 1 штука
  • Горошек зеленый — 100 граммов
  • Майонез — 50 граммов

Приготовление:

1. Яйца сварить в подсоленной воде до готовности. На это уйдет приблизительно минут 5. Далее остужаем и нарезаем небольшими кубиками.

2. Филе курицы отвариваем в соленой воде до готовности. Когда остынет, режем на кубики.

3. Соленые и свежие огурцы также нужно измельчить.  Желательно, чтобы кусочки были одного размера, как на фото ниже. Сначала режем вдоль, а затем крошим поперек.

4. Морковь и картофелины предварительно помыть. Залить в кастрюле водой, слегка посолить. Отвариваем до готовности, проверяем деревянной шпажкой. Если шпажка заходит легко — продукты уже сварились. Остужаем, чистим все и шинкуем.

5. Все порезанные ингредиенты высыпаем в миску. Сюда же высыпаем консервированный горошек, лук и зелень. Солим, перчим по вкусу и заправляем майонезом. Все хорошо перемешать и блюдо готово. Можно красиво оформить в тарелках и подавать на стол.

Видео о том, как готовить очень вкусный салат Оливье

Если есть желание сделать изысканное угощение на праздничный стол, то обратите внимание на данный рецепт. Любителям рыбы он точно придется по душе. Детально посмотреть как сделать оливье с красной рыбой, вы сможете на канале Светланы Черновой.

Перед подачей на стол салатику необходимо дать пропитаться. Миску нужно обмотать пищевой пленкой. Всё-таки рыба имеет сильный запах. Да и нам не надо, чтобы он набрался посторонних ароматов.  По истечению 20 минут салат уже можно нести к столу.

Такую закуску еще можно подать в лаваше. Так она будет выглядеть еще более привлекательно на вашем столе. Для этого разложите лаваш, положите на него небольшое количество начинки и заверните рулетом, отправьте в холодильник. Через минут 15 порежьте на кусочки.

Классический салат Оливье со свежим огурцом

Со временем, все любимые салаты надоедают и хочется чего-то новенького. Поэтому представляю вашему вниманию классический Оливье, но с добавлением свежих огурцов. Они придадут ему весеннюю нотку.

Времени на приготовления уйдет не много, а в результате у вас получится сытное и вкусное блюдо. Старайтесь брать только натуральные продукты, тогда эта пища будет полезной для организма.

Давайте посмотрим какие ингредиенты нам понадобятся:

  • Картошка — 3 шт.
  • Морковка — 3-4 шт.
  • Вареная колбаса — 300 гр.
  • Свежие огурцы — 3 шт.
  • Майонез, сметана — для заправки
  • Зелень укропа и петрушки — для украшения

Итак, будем готовить вкусный и простой в приготовлении салат всех времен.

1. Помойте картофель и морковку. Сложите их в кастрюлю или казанок. Налейте холодной воды, добавьте соли и варите до готовности.

2. В это время в другой посудине отправляем вариться яйца. Через минуток 7 будут вкрутую. Затем поместить их в холодною воду и пусть остывают.

3. Сваренные овощи обдайте холодной водой для лучшей очистки. Затем аккуратно снимаем шкурку и нарезаем.

4. Колбасу тоже измельчить соотвествующими кусочками.

5. Возьмите свежие огурцы, тщательно их помойте. Промокните от лишней влаги бумажным полотенцем. Порубите на небольшие кубики.

6. Отваренные вкрутую и охлажденные яйца очищаем от скорлупы. Нарезаем их таким же размером, как и остальные компоненты.

7. Берем большую миску, в которой соединяем все продукты. Добавляем консервированный зеленый горох. Осталось заправить и перемешать.

Я для этого блюда заправку делаю из сметаны пополам с майонезом. Так салатик получается вкуснее и нежнее.

Солим, перчим по своему вкусу, все тщательно перемешиваем. Вот и готово шикарное блюдо. При подаче украсьте веточкой петрушки.

Пошаговый рецепт настоящего салата Оливье с мясом курицы

Всё-таки с мясом Оливье становится более насыщенным и сытным. А вот этот рецепт со свежей зеленью обязательно понравится вашим домашним и гостям.

Зимний салат с куриной грудкой, свежим огурцом и зеленью может стать полноценным ужином. Он и сытный и малокалорийный. Я сделаю его на всю семью. А для кого этого много, уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Итак, что же нам понадобиться:

  • Грудка курицы — 450гр.
  • Картошка — 3 средних
  • Морковь — 2 средних
  • Яйца — 6 штук
  • Огурцы свежие — 3 шт.
  • Зеленый лук — 100 гр.
  • Укроп — 1 пучок
  • Сметана — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

1. Приступаем к приготовлению нашего вкусного салата. В кастрюлю кладем морковь, картофель и варим до готовности.

2. Берем еще одну небольшую кастрюльку, в ней будут варится яйца.

3. Остудим сваренные продукты. Все ингредиенты необходимо порезать и высыпать в глубокую миску.

Горошек в этот салат не добавляем.

4. Зелень и огурцы моем, даем воде истечь и рубим произвольно. Добавляем к остальным ингредиентам.

5. Заправляем наш салатик сметаной. Со сметаной у этого салата настоящий вкус детства. Всё готово. Зовите семью за стол.

Видео рецепт приготовления Оливье в домашних условиях

Давно смотрю рецепты на видео-канале Ольги Матвей. Девочка готовит бесподобно. Вот посмотрите ролик в котором она готовит Оливье.

Посмотрев, сразу захотелось кушать. Тогда самое время приступить к приготовлению любимого салатика. Такой салатик всегда будет уместный на любой праздник, особенно в зимний период. Ведь его еще называют Зимний салат.

Надеюсь, что этих вариантов будет достаточно для вас, чтобы выбрать подходящий. Всем большое спасибо, кто готовил вместе со мной. Буду и дальше радовать вас новыми и вкусными рецептами. До встречи!

Салат оливье классический | Простые рецепты с фото

Оливье по-новому

фасоль консервированная белая — 240 гр.
копченое куриное мясо — 300 гр.
огурец свежий — 150 гр.
огурец соленый — 150 гр.
лук репчатый — 60 гр.
яйцо вареное — 3 шт.

Каталог: Салат оливьеАлександр
  • 03 декабря 2019, 16:25
Салат Оливье

картофель – 300 гр.
морковь – 150 гр.
яйцо – 7 шт.
огурец солёный – 150 гр.
огурец свежий – 200 гр.
колбаса кабаноси – 200 гр.

Каталог: Салат оливьеOlaf
  • 12 января 2019, 19:30
Оливье по 100-летнему рецепту

5 средних отваренных картофелин (примерно 450 г)
300 гр. вареного говяжьего языка
1-2 свежих огурца
50 гр. оливок
30 гр. каперсов
200 гр. домашнего майонеза «провансаль» на перепелиных яйцах

Каталог: Салат оливьеBene Gusto
  • 26 декабря 2018, 11:36
Оливье с тунцом

тунец в собственном соку — 200 г
картофель отварной — 1шт(200 г)
яйца отварные — 3шт+1лля украшения
огурцы соленые — 3шт(150 г)
горошек консервированный — 200 г
морковь отварная — 1шт (200 г)

Каталог: Салат оливьеЕлена Lusika
  • 19 декабря 2018, 21:44
Легкий салат «Оливье»

куриное филе – 250 гр.
лук зеленый – 1 пучок
морковь – 3 шт.
яйцо куриное – 3 шт.
горошек зеленый консервированный – 1 бан.
огурец свежий (небольшой)– 1 шт.

Каталог: Салат оливьеСвета C.
  • 06 декабря 2018, 16:36
Оливье «новогодний венок»

— буженина запеченная (колбаса вареная, мясо) — 200 гр.
— картофель — 3 шт.
— морковь — 2 шт.
— горошек консерв. — 1 банка
— огурцы маринов. — 3 шт.
— огурец свеж

Салат Оливье — рецепты с фото на Повар.

ру (97 рецептов салата Оливье)
Салат «Оливье» классический с колбасой 4.8

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях. Сегодня предлагаю классический вариант этого салата. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Салат «Оливье» с колбасой 4.7

Салат «Оливье» с колбасой — один из самых популярных праздничных салатов, без которого сложно представить любое застолье. На Новый год, день рождения, юбилей — этому салату место найдется всегда. …далее

Добавил: Itsme 11.12.2013

Вегетарианский оливье 4.3

Данный рецепт предлагает вам попробовать любимый салат оливье в новом исполнении, но со старым вкусом. Однозначно, вегетарианский оливье более здоровый и диетический салат, а может и более вкусный. …далее

Добавил: Наталья 02.09.2012

Вегетарианский салат с шампиньонами 4.6

Предлагаю вам вариацию популярного салата «Оливье» для вегетарианцев. Курицу или вареную колбасу в нем заменим на жареные шампиньоны, получится тоже очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.04.2016

Салат «Оливье» оригинальный 4.1

Оливье относится к любимым салатам многих граждан. Этот салат имеет брата под названием «Столичный», который готовится из колбасы. Я вам расскажу, как приготовить салат «Оливье» оригинальный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.11.2016

Салат «Оливье» классический рецепт 4.4

Всем известный салат «Оливье» издавна готовился на мясе птицы, с раковыми шейками, мочеными яблочками и т.д. В наши времена под названием «Оливье» подразумевается салат в немного другом составе. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.06.2017

Оливье классический с колбасой 4.7

Салат «Оливье» — что может быть роднее на праздничном столе? Ни один праздник у большинства хозяек не проходит без этого салата. Как же его готовят? По-разному. Покажу вам классический вариант. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15. 07.2016

Салат «Оливье» с креветками 4.4

Узнав, как приготовить салат «Оливье» с креветками, вы удивитесь, насколько это просто! Всем поклонникам морепродуктов посвящается. …далее

Добавил: Kurzyupa 09.02.2014

Салат «Оливье» в виде петуха 4.7

Хочется порадовать гостей новогодним вкусным салатом. А какой Новый Год без «Оливье»? В год петуха актуальным будет «Оливье» в виде виновника торжества! Итак, смотрите что у меня получилось… …далее

Добавил: Вика Василенко 25.10.2016

Салат «Оливье» с говядиной 4.1

В каждой семье есть собственный рецепт этого культового блюда, но сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить салат «Оливье» с говядиной — так, как делают его в нашей семье. Вам понравится …далее

Добавил: Kurzyupa 11.12.2013

Салат «Оливье» с курицей 3.5

В оригинальном рецепте этого салата использовались рябчики, но они как были деликатесом, так и остаются. Поэтому я расскажу, как приготовить салат «Оливье» с курицей: не столь изысканный, но вкусный! . ..далее

Добавил: Kurzyupa 03.04.2017

Салат «Оливье» настоящий 4.2

Рецепт приготовления салата «Оливье» настоящего — в известной степени фикция, ведь что автор, французский повар Люсьен Оливье, никому не открыл секрет этого блюда. Но мы готовим знаменитый салат так. …далее

Добавил: Kurzyupa 21.10.2013

Салат «Оливье» с семгой 3.7

Пожалуй, это один из самых «праздничных» вариантов всенародно любимого блюда. Рассказываю, как приготовить салат «Оливье» с семгой. …далее

Добавил: Kurzyupa 07.02.2014

Салат «Оливье» традиционный 4.8

Хочу предложить вам рецепт приготовления салата «Оливье» традиционного для нашей семьи — с вареной говядиной и квашеными огурцами. Удачное решение и для праздничного стола. …далее

Добавил: Kurzyupa 11.12.2013

Постный салат Оливье 4.6

Постный салат Оливье готовится без мяса, яиц и заправляется постным майонезом. Получается не только салат, но и полноценное овощное блюдо. Кстати, сытное и вкусное. Советую попробовать. …далее

Добавил: DianaV 11.03.2014

Салат оливье со свининой 3.6

Всеми любимый салат оливье со свининой — любимое блюдо на праздничном столе. Особенно новогодний стол не обходится без этого салата. Готовить его можно на основе мяса, курицы или колбасы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.01.2016

«Оливье» с креветками и авокадо 4.6

Это блюдо идеально подходит всем любителям поэкспериментировать на кухне. Если обычные салаты надоели, самое время поиграть с ингредиентами. Расскажу, как приготовить «Оливье» с креветками и авок …далее

Добавил: Маргарита 02.02.2016

Оливье с тунцом 4.5

Предлагаю приготовить оливье с тунцом. Немного необычный вариант на первый взгляд, но получается довольно вкусно и пикантно. В преддверие праздников оформим салат в виде рождественского венка. …далее

Добавил: Оксана Ч. 31.12.2018

Русский салат «Оливье» 4.6

Самый популярный русский салат — «Оливье». Именно в таком варианте знает его каждый, от мала до велика, всеми любимый и праздничный салат! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.12.2018

Диетический «Оливье» без картошки 4.2

Впереди праздники, а это, как ни крути, нагрузка на организм из-за сытных застолий. Но можно её слегка облегчить, приготовив, например, салатную классику — салат «Оливье» без картошки. Будет вкусно! …далее

Добавил: Galina.budanova 16.11.2019

Салат «Оливье» под шубой 3.8

Давайте удивим на Новый год родных и любимых: приготовим салат «Оливье» не совсем обычным способом, а под нежной шубкой! Интересно? Тогда смотрите, как приготовить салат «Оливье» под шубой! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.12.2016

Булочки, фаршированные салатом «Оливье» 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом подачи всем нам привычного и любимого салата «Оливье». Подавать его я советую порционно в булочках для гамбургеров, будет необычно и ново! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.08.2017

«Оливье» на Новый год в виде свинки 4.3

В нашей семье этот салат занимает почетное место на праздничном столе каждый Новый год! И всегда пользуется спросом, несмотря на изобилие новых блюд. В этом году я подам его в виде милой свинки! …далее

Добавил: Натали 03.11.2018

Салат «Оливье» в лаваше 5.0

Хотите оригинально подать привычный салат «Оливье»? Предложите его гостям в оригинальных мешочках из лаваша. Уверена, они оценят не только вкус закуски, но и вашу изобретательность. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.06.2017

Салат с сайрой и сыром 4.6

У нас в городе часто продают консервированную сайру и сардину в томатном соусе. Оба вида рыбных консерв подходят для данного салата. Сайра в масле не годится. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.08.2015

Вкусный салат «Оливье» 4.0

Салат «Оливье» — один из любимых салатов в нашей семье. Я люблю классический рецепт салата, но если добавить немного чеснока, получается интересный и необычный, но все тот же вкусный салат. …далее

Добавил: Леся Федунова 13.08.2017

Салат-желе «Оливье» 5.0

Скоро праздник, и каждая хозяйка ищет интересную подачу любимых всеми блюд. Предлагаю вариант, как оригинально подать обожаемый многими салат «Оливье» в виде заливного купола. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.12.2017

Диетический оливье 3.7

Заменяем самые вредные компоненты салата и превращаем его во вполне приемлемое для диеты блюдо. Колбасу заменяем индейкой, а майонез – заправкой на основе йогурта. …далее

Добавил: Bestpovar 08.04.2015

Салат «Оливье» с солеными и свежими огурцами 5.0

С классикой иногда вполне можно экспериментировать. Именно поэтому хочу предложить вам на заметку простой, но интересный вариант, как сделать традиционный салат «Оливье» с солеными и свежими огурцами. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.11.2018

Салат на год Крысы 4.0

Грядущий 2020 год по восточному календарю – год Крысы. Предлагаю разнообразить праздничный стол оригинальной подачей салата. Оформим его в виде символа года. Процесс простой и увлекательный. …далее

Добавил: Кристина 10.10.2019

Салат «Оливье» на год Крысы 4.7

Скоро в свои права хозяйки года вступит Белая Металлическая Крыса. Каждая хозяйка, наверняка, старается составить оригинальное новогоднее меню, чтобы угодить новому тотему. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.10.2019

Кето-оливье 5.0

Вкусный и сочный кето-оливье понравится тем, кто следит за своей фигурой. От такого блюда вряд ли можно поправиться — оно практически не содержит углеводов, поэтому салат можно есть и на ужин! …далее

Добавил: AlenaPrika 24.10.2019

Салат мясной классический 4.5

Хочу вам рассказать, как приготовить салат мясной классический. Что такое Оливье, знают все, а что он называется Мясным салатом и готовится чуть иначе — почему-то не все помнят. Исправляем ошибки! 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 17.10.2014

Классический французский салат «Оливье» 4.9

Многие, наверное, задумывались, каким должен быть всеми любимый «Оливье» по классическому рецепту Люсьена Оливье. Предлагаю вам попробовать приготовить оригинальный салат с раковыми шейками! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.12.2016

Салат «Оливье» с копченой курицей и креветками 5.0

Это праздничный вариант всем давно знакомого салата «Оливье». Он несомненно понравится вам интересными вкусовыми нотками, которые придают ему новые ингредиенты. Удивите своих гостей новым «Оливье»! …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.01.2017

Новогодний венок из оливье 4.3

Традиционные праздничные блюда иногда довольно надоедают, но оригинальная подача может спасти такую ситуацию! Здесь я расскажу, как приготовить новогодний венок из оливье — интересный вариант подачи. …далее

Добавил: Таня Бозик 23.11.2017

Оливье с курицей классический 5.0

Оливье — любимый салат для новогоднего стола, есть много рецептов этого салата с колбасой, отварным языком, беконом, ветчиной или даже рыбой. Я люблю готовить классический рецепт оливье с курицей. …далее

Добавил: Леся Федунова 29.12.2017

Оливье с грибами 3.6

Русский салат, состоящий из нарезанных овощей и колбасы, заправленный майонезом. Оливье был приготовлен в 1860-е годы бельгийским шеф-поваром Люсьеном Оливье. Сегодня приготовим вариацию с грибами! …далее

Добавил: Костырка Виктория 13.12.2018

«Оливье» с колбасой 5.0

Уже ставший традиционным на новогоднем, да и не только, столе салатик. Аппетитный, сытный, очень вкусный и совсем несложный. Если в вашей кулинарной копилке все еще нет такого рецепта, запоминайте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2018

Пожалуй, каждая хозяйка знает, как сделать салат Оливье дома и без помощи наших рецептов, однако наши рецепты все равно могут быть полезными — благодаря ним вы сможете внести разнообразие в привычный рецепт, узнать, как украсить салат Оливье оригинальным способом. Словом, если вы решили приготовить этот салат — почитайте прежде всего рецепты, узнаете много полезного!

Оливье, 91 пошаговых рецепт с фото на сайте «Еда»

Очищенные вареные креветки 200 г

Авокадо 2 штуки

Морковь 2 штуки

Огурцы 2 штуки

Консервированный зеленый горошек 1 банка

Яйцо куриное 2 штуки

Лук репчатый 1 головка

Кешью 1 стакан

Сухая горчица 1 столовая ложка

Белый винный уксус 1 чайная ложка

Чеснок по вкусу

Лимонный сок 1 столовая ложка

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Оливковое масло 3 столовые ложки

Салат оливье классический рецепт — рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Рецепты к масленице
  1. Рецепты
  2. Салаты
  3. Салат оливье

меню

  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • овощные
    • с рыбой и морепродуктами
    • с сыром
    • с фруктами
    • классические
    • с курицей
    • мясные
    • с грибами
  • Супы
    • из овощей
    • с мясом
    • с крупой
    • с курицей
    • с грибами
    • из рыбы
    • с морепродуктами
    • молочные
  • Основные блюда
    • мясные блюда
    • овощи и грибы
    • рыба
    • паста
    • птица
    • рис и каши
    • классические рецепты
    • шашлык и гриль
    • запеканки
    • омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • овощные закуски
    • мясо, рыба, птица
    • соусы
    • бутерброды
    • соленья
    • закуски с сыром
    • приправы
  • Пицца
    • с колбасой
    • с овощами
    • с сыром
    • с морепродуктами
    • с рыбой
    • с грибами
    • с курицей

Салат «ОЛИВЬЕ» — 8 лучших рецептов

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях.

Давно всем известный салат «Оливье» заиграет по-новому, если вместо колбасы добавить в него другие ингредиенты. Заинтересовались?

Вы и ваши гости будете приятно удивлены новым вкусом салата. А готовится он не намного сложнее, чем традиционный вариант.

Подавать на стол «Оливье» можно в глубоких салатниках или сформовать салат красиво на мелкой тарелке. Можно украсить его зеленью или наполнить вафельные формочки, это на Ваше усмотрение.

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт
  • Колбаса — 300 гр
  • Огурец соленый — 3 шт
  • Яйца — 4 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Горошек консервированный — 200 гр
  • Майонез — 180 гр

Как приготовить:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Сварите вкрутую яйца (10 минут).

Отварите картофель и морковь в подсоленной воде.

Из консервированного горошка слейте жидкость.

Порежьте средним кубиком морковь и картофель.

Измельчить их также можно при помощи сеточки (винегретницы), которая ускорит процесс приготовления.

Кубиками примерно такого же размера нарежьте консервированные огурцы. Перед тем как добавить их в общую тарелку, рукой слегка отожмите сок, чтобы салат не тек.

Колбасу также порежьте кубиком и добавьте к остальным ингредиентам.

Варёные яйца порежьте или тоже измельчите при помощи винегретницы.

Добавьте маринованный горошек, посолите и перемешайте.

Добавьте майонез. Хорошо перемешайте, чтобы все продукты были покрыты майонезом.

Подавайте салат, украсив вашей любимой зеленью.

Приятного аппетита!


ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ

Вегетарианский оливье поражает своим сходством с классическим мясным оливье. Я думаю, вам это должно понравиться. Такой салат, во-первых, более здоровый, а во-вторых, более дешевый. Пробуйте! Я думаю, вы будете довольны!

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек — 1 банка
  • Картофель — 300 гр
  • Морковь — 200 гр
  • Маринованные огурцы — 200 гр
  • Приправы — по вкусу
  • Сметана — 3 ст.л

Как приготовить:

В салатницу высыпаем банку горошка. Жидкость не забудьте слить.

Добавляем нарезанные мелкими кубами маринованные огурцы.

Далее в салатницу попадают отваренные на пару и нарезанные мелкими кубиками морковь и картофель.

Затем добавляем в салатницу сметану, черную соль и приправы (асафетиду).

Все хорошенько перемешиваем и готово!


САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

  • Креветки замороженные — 1 кг
  • Картофель — 4-5 шт
  • Морковь — 1-2 шт
  • Огурцы — 2-3 шт
  • Зеленый лук — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Яйца — 5 шт
  • Домашний майонез — 1 ст
  • Горошек консервированный — 1 банка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить:

Отварить креветки в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудить.

Отварить картофель и морковь. Остудить, очистить от кожуры.

Отварить яйца вкрутую. Залить холодной водой. Почистить.

Креветки почистить.

Мелко нарезать картофель и морковь.

Измельчить яйца.

Вымыть и обсушить огурцы, зеленый лук и укроп. Все мелко нарезать.

Открыть банку с горошком, слить жидкость.

Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить.

Заправить майонезом.

Перемешать и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Приятного аппетита!


САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С ГОВЯДИНОЙ

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр
  • Картофель — 5-6 шт
  • Огурцы свежие — 2-3 шт
  • Банка консервированного горошка — 1 шт
  • Зеленый лук — по вкусу
  • Морковь — 2 шт
  • Яйца — 5 шт
  • Укроп свежий — по вкусу
  • Домашний майонез — 1 стакан
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить:

Говядину отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить. Мелко нарезать.

Отварить и почистить картофель и морковь. Остудить. Нарезать небольшими кубиками.

Яйца отварить вкрутую. Залить холодной водой. Натереть на крупной терке или измельчить ножом.

Огурцы вымыть, обсушить и измельчить.

Мелко нарезать зеленый лук. И укроп.

Соединить все ингредиенты в глубокой миске.

Добавить консервированный горошек.

Посолить, поперчить, заправить майонезом.

Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Приятного аппетита!


ОЛИВЬЕ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

  • Картофель — 300 гр
  • Яйцо — 4 шт
  • Зеленый горошек — 200 гр
  • Лук — 1 шт
  • Грибы — 10 шт
  • Майонез — 4 ст.л
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Морковь — 150 гр
  • Огурец — 100 гр
  • Яблоко — 1 шт
  • Зелень — по вкусу
  • Оливковое масло — по вкусу

Как приготовить:

В слегка соленой воде сварите картофель и морковь в «мундирах» .

Когда овощи приготовятся, охладите их до комнатной температуры, почистите и нарежьте небольшими кубиками.

Сварите яйца. Охладите их, очистите от скорлупы и нарежьте также мелким кубиком.

Обжарьте нарезанные грибы на небольшом количестве оливкового масла.

Очищенный лук нарежьте острым ножом на кубики.

Положите все ингредиенты в миску: зеленый горошек, яйца, картофель, морковь, натертое яблоко, огурцы и грибы.

Приправьте солью и перцем, добавьте майонез и зелень, перемешайте.

Поставьте салат на 45 минут в холодильник.

Приятного аппетита!


ОЛИВЬЕ С ЯЗЫКОМ

Ингредиенты:

  • Язык — 750 гр (отварной)
  • Картофель — 4 шт (отварной)
  • Яйца — 10 шт
  • Зеленый горошек — 1 шт (банка 400 г)
  • Маринованные огурцы — 10 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Яблоко — 2 шт(зеленое)
  • Майонез — 500 гр
  • Зелень — 1 пучок

Как приготовить:

Почистите лук и измельчите его небольшим кубиком. Сложите в миску и залейте горячей водой на 15 минут.

Отваренный язык почистите от пленок и нарежьте мелким кубиком.

Отваренные яйца почистите и также нарежьте мелким кубиком.

Отварной картофель очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

Зеленые яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.

У маринованных огурцов удалите кончики. Нарежьте огурцы тоже мелким кубиком.

Зелень промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.

Сложите все ингредиенты вместе в глубокую миску, чтобы было удобно мешать. Посолите, добавьте майонез и хорошо все перемешайте.

Салат готов!


САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

  • Копченая курица — 200 гр (грудка или бедро)
  • Креветки — 500 гр (или очищенных вареных 200 гр)
  • Вареное яйцо — 4 шт
  • Морковь вареная — 1-2 шт
  • Картофель вареный — 3 шт
  • Свежий огурец — 1 шт
  • Соленый огурец — 1 шт
  • Горошек консервированный — 200 гр
  • Майонез — 2 ст.л
  • Сметана — 1-2 ст.л
  • Соль — по вкусу
  • Свежая зелень — 20 гр

Как приготовить:

Креветки отварим по инструкции на упаковке в слегка подсоленной воде.

Остывшие креветки очистим от панциря.

Нарезаем креветки на небольшие кусочки.

Не забываем оставить часть креветок для украшения салата.

Картофель сначала отварим в кожуре, а затем остывший очистим и нарежем мелкими кубиками.

Очистим отваренную морковь, её тоже нарежем кубиками.

Нарезаем копченое куриное мясо.

Яйца очистим от скорлупы и тоже нарезаем.

И такими же кубиками нарезаем соленый и свежий огурцы.

Выкладываем все подготовленные ингредиенты в миску, солим и добавляем майонез, смешанный со сметаной.

Размешиваем.

С помощью кулинарного кольца красиво выкладываем салат, украшаем его креветками и зеленью.


САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Куриное филе — 500 гр
  • Яйца — 4 шт
  • Огурцы соленые — 4 шт
  • Консервированный зеленый горошек — 250 гр
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Как приготовить:

Отварите все овощи, яйца сварите вкрутую.

Поставьте вариться куриное филе на 20 минут.

Все овощи надо порезать небольшими кубиками.

Также порежьте мелко яйца и отварное куриное филе.

Все компоненты перенесите в глубокую миску и заправьте майонезом.

При необходимости посолите.

Салат готов. Приятного аппетита!


Салат «Оливье» классический и 7 простых рецептов

Какой праздник обходится без любимого всеми салата Оливье. Несмотря на то, что сейчас появилось множество новых закусок, изысканных салатиков с интересными ингредиентами, иногда, не совсем обычных, оливье по-прежнему является королем застолья. Особенно он привлекателен, что можно, благодаря использованию разных ингредиентов, приготовить его в разных вариантах: с колбасой, курицей, различным мясом, и он остается неизменно вкусным. Сегодня Вы познакомитесь с подборкой самых лучших рецептов, проверенных годами.

Старинный рецепт оливье 19 века

Именно по этому рецепту был впервые приготовлен этот салат французским поваром Люсьеном Оливье, работавшего в одном из Московских ресторанов. А вы легко сможете приготовить его в домашних условиях. Конечно, ингредиентов тут потребуется много, но все же стоит хотя бы один раз попробовать его в первоначальном варианте. Так что запасайтесь продуктами, и начнем творить это кулинарное великолепие. Очень скоро Вы  убедитесь, насколько он  вкусный, хотя и приготовленный по дореволюционному рецепту.

Понадобится:

  • 300 гр мяса рябчика или утки
  • 300 отварного телячьего языка
  • 4 вареных яйца
  • 3 сырых яйца
  • 1 клешня камчатского краба
  • 2 пикули
  • 1 свежий огурец
  • 30 гр маринованных каперсов
  • 50 гр красной икры
  • свежий шпинат
  • петрушка
  • розмарин
  • тимьян
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка винного уксуса
  • 1 ст. ложка горчицы
  • оливковое масло
  • сахар

Как приготовить салат оливье:

  1. Мясо рябчика обваливаем в смеси мелко нарезанных трав, солим, перчим, заворачиваем в пергамент, отправляем в духовку на 4 часа при 140 градусах.
  2. Нарезаем кубиками язык, вареные яйца, свежий огурец, краба, пикули.
  3. Готовим майонез: насыпаем в миску соль, перец, добавляем 3 желтка, уксус, взбиваем.
  4. Добавляем немного каперсов и половину чайной ложки сахара.
  5. Мелко нарезаем утку.
  6. Собираем салат слоями: яйцо, язык, утка, краб, огурцы, шпинат.
  7. Каждый слой смазываем майонезом.
  8. Сверху укладываем шпинат, а на нем размещаем красную икру.
  9. Можно сделать более привычным способом: смешать все ингредиенты, заправить майонезом, уложить на тарелку горкой, сверху положить красную икру.

Оливье с колбасой и солеными огурцами

Совершенно простой рецепт с традиционным набором продуктов. Но чтобы правильно его приготовить, нужно знать некоторые особенности. С ними Вы сейчас познакомитесь, и отныне у Вас будет получаться необычайно вкусный салат к радости ваших близких и друзей. Отварив заранее овощи и яйца, на приготовление салата Вы затратите не более 10 минут.

Понадобится:

  • 6 небольших отварных картофелин
  • 1 большая вареная морковь
  • 4 вареных яйца
  • 2 луковиц
  • 4 соленых огурчика
  • 500 гр колбасы
  • 1 банка зеленого горошка
  • майонез

Готовим:

  1. Нарезаем кубиками картошку, морковку, яйца, колбасу, огурцы, складываем все в миску.
  2. Мелко режем лук, отправляем туда же.
  3. Заправляем сала майонезом, подаем к столу.

Салат оливье со свежим огурцом

Не хотите, чтобы в оливье присутствовала присущая соленым огурцам кислинка? Приготовьте его со свежими огурчиками. Будет не менее вкусно с приятным летним ароматом. Замена всего лишь одного ингредиента придаст салату совершенно новый вкус.

Понадобится:

  • 270 гр зеленого горошка
  • пучок петрушки
  • 2 средних отварных морковки
  • 4 отварных картофелины
  • 400 гр вареной колбасы
  • 1 свежий огурец
  • соль
  • майонез

Готовим:

  1. Очищаем овощи и яйца и нарезаем кубиками.
  2. Таким же образом режем огурец и колбасу.
  3. Все складываем в миску, солим, добавляем зеленый горошек и мелко нарезанную петрушку.
  4. Заправляем салат майонезом, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
  5. Оставляем в холодильнике настояться.
  6. Укладываем в кольцо на тарелке, утрамбовываем, снимаем кольцо, подаем.

Рецепт салата оливье с колбасой

Как приготовить салат оливье, чтобы он превратился в настоящий деликатес. Совсем немного фантазии, и салат преобразуется. Но, что особенно важно для хозяйки, его можно приготовить всего за 10 минут. Внимательно следуйте рекомендациям, у Вас получится все, как на фото. Кстати, не менее вкусным будет оливье с ветчиной.

Понадобится:

  • 4 средних вареных картофелины
  • 1 маринованный огурец
  • 200 гр колбасы
  • 200 гр зеленого горошка

Для блина:

  • 2 яйца сырых
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 ст. ложка сметаны
  • 0,5 ст. ложки горчицы
  • соль
  • 1 ст. ложка растительного масла для жарки
  • майонез для заправки

Готовим:

  1. Нарезаем кубиками картошку, огурчик, колбасу, помещаем в салатник, добавляем горошек.
  2. Солим, заправляем майонезом.
  3. Смешиваем муку со сметаной, яйцами, горчиц солим, выливаем на сковороду.
  4. Жарим около двух минут.
  5. Разрезаем омлет на кубики, добавляем в салат, перемешиваем.
  6. Выкладываем горкой на блюдо.
  7. Несколько полосок оставляем доя украшения.

Салат зимний оливье

Почему такое название? Да, потому, что оливье, как правило, готовят зимой. Ведь в холода всегда хочется чего-то сытного, а что может быть лучше такого салатика. Его можно приготовить с колбасой или с мясом. Он, как ничто другое подойдет для новогоднего стола. Особенно, если сделать соответствующее украшение.

Понадобится:

  • 300 гр колбасы
  • 1 банка зеленого горошка
  • 4 вареных яйца
  • 350 гр отварного картофеля
  • 100 маринованных огурцов
  • 100 гр лука
  • соль
  • майонез
  • укроп

Готовим:

  1. Поочередно нарезаем кубиками колбасу, яйца, картофель, складываем в миску.
  2. Добавляем мелко нарезанные лук и огурцы, горошек, солим.
  3. Заправляем майонезом, перемешиваем, украшаем зеленью.

Салат оливье с мясом

Салат с насыщенным мясным вкусом, который способна дать только говядина. Все обычные ингредиенты совершенно по-новому ощущаются. Надо помнить, что варить мясо следует долго, чтобы оно стало нежным и мягким. А если в бульон добавить специи и пряности, то и салат станет еще вкуснее.

Понадобится:

  • 150 гр вареной говядины
  • 4 отварных картофелины
  • 1 отварная морковь
  • 4 вареных яйца
  • 4 маринованных огурчика
  • 300 гр зеленого горошка
  • половина средней луковицы
  • 1 яблоко
  • 250 гр майонеза
  • соль по вкусу

Готовим:

  1. Мелко нарезаем мясо, складываем в миску.
  2. Режем на кубики картошку, морковь, добавляем к мясу.
  3. Туда же отправляем мелко нарезанный лук, огурцы, натертое на мелкой терке яблоко.
  4. Добавляем горошек, перемешиваем, солим, заправляем майонезом.

Салат оливье с курицей

Нежная куриная грудка отлично сочетается с другими ингредиентами. Салат получается с восхитительным вкусом.  Это объясняется тем, что мясо мы не отвариваем, а жарим, предварительно обвалив в специях, аромат которых будет присутствовать в салате. Особенную изысканность ему придают оливки, которые, как нельзя лучше подходят к оливье, придавая ему некоторую терпкость и пикантность.

Понадобится:

  • 1 филе курицы
  • 3 вареных картофелины
  • 1 вареная морковка
  • 1 соленый огурчик
  • 110 гр консервированных оливок
  • 2 вареных яйца
  • сметана
  • соль, специи
  • зелень

Готовим:

  1. Филе обваливаем в специях, поджариваем на небольшом количестве масла.
  2. Готовое мясо кладем на бумажное полотенце, остужаем.
  3. Нарезаем маленькими кубиками картошку, морковь, яйца, складываем в миску.
  4. Мелко режем огурец, курятину, соединяем с другими продуктами.
  5. Добавляем нарезанные кружочками оливки, измельченную зелень.
  6. Все смешиваем, солим, перчим, заправляем сметаной.
  7. Украшаем зеленью и оливками.

Салат оливье классический

Классический рецепт, это по сути тот салат, который готовился в каждой семье, начиная с советских времен. Одни и те же продукты, с трудом добываемый майонез, но оливье неизменно появлялся на праздничном столе. И сегодня Вы сможете приготовить очень вкусный салат, а приложив фантазию и украсив, сделаете его, практически неузнаваемым.

Понадобится:

  • 3 яйца вареных
  • по 1 отварной картофелин и моркови
  • 3 соленых огурца
  • 250 гр полукопченой колбасы
  • 300 гр зеленого горошка
  • 5 ст. ложек майонеза
  • соль по вкусу

Для украшения:

  • маслины
  • зерна граната
  • зелень

Готовим:

  1. Измельчаем на кубики картошку, морковь, яйца, складываем в миску.
  2. Режем мелко огурчики.
  3. Нарезаем кубиками колбасу.
  4. Все отправляем в миску, добавляем горошек, солим, перемешиваем.
  5. Заправляем майонезом.
  6. Формируем салат с помощью кондитерского кольца, слегка утрамбовываем.
  7. Украшаем гранатом, маслинами и зеленью, подаем.

Вы познакомились с самыми лучшими рецептами оливье, и хотя набор ингредиентов во всех их, практически одинаковый, каждый салат имеет свой, неповторимый вкус. Выбрав тот или иной рецепт, можете нести в него что-то свое, и сделать это блюдо фирменным. Ведь в кулинарии всегда имеется масса возможностей для творчества и создания новых уникальных блюд. А я буду рад, если вы поделитесь этим со мной и моими подписчиками.

Как приготовить самый вкусный оливье, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель и морковь необязательно варить. Овощи будут вкуснее, если их приготовить на пару или запечь в духовке. Если готовым овощам «в мундире» дать постоять 8 ч, то потом их будет легче нарезать красивыми ровными кубиками.

Шаг 2

Огурцы – варианты разнятся от соленых и маринованных до свежих. Причем некоторые используют маринованные и свежие вместе. Одни настаивают на том, чтобы огурцы полностью очистить от кожуры, а другие наоборот, что удалять нужно внутреннюю часть с семенами.

Шаг 3

Репчатый лук можно замариновать в яблочном или винном уксусе или заменить зеленым.

Шаг 4

Чтобы добавить салату свежести, кладут яблоко, реже грушу.

Шаг 5

Если заменить консервированный горошек на отваренный свежемороженый, салат будет красивее.

Шаг 6

Если любите оливье с птицей, попробуйте вариант с индейкой или уткой.

Шаг 7

Хорошо использовать ассорти из мясных продуктов: вареная курица, отварной язык, буженина, ростбиф, сырокопченая колбаса, ветчина.

Шаг 8

В оливье по-киевски вместо мяса или колбасы добавляют куриные кнели.

Шаг 9

Некоторые посыпают салат жареным беконом.

Шаг 10

Вариант для настоящих гурманов – галантин из перепелов и раковые шейки.

Шаг 11

Есть и совсем не мясные варианты салата – с отварными кальмарами или консервированным тунцом. И даже с одновременным использованием краба, кальмара и поджаренного морского гребешка.

Шаг 12

Самый необычный вариант – отварной язык, сервелат и обжаренный на сливочном масле краб.

Шаг 13

Идеальный вариант – традиционный домашний майонез с добавлением рубленых каперсов.

Шаг 14

Для смягчения вкуса можно смешать майонез с йогуртом или сметаной.

Шаг 15

Тем, кто любит поострее, можно попробовать заправить салат соусом из сливочного хрена со сметаной.

Шаг 16

Вкус салата сильно зависит от того, как его нарезали. Самый удачный вариант, если все составляющие одинакового размера и формы.

Шаг 17

Подача может быть самой разнообразной: традиционной в салатнице, в тарталетках или сырных корзинках, в бокалах или в валованах.

Шаг 18

Очень красиво выглядит салат, выложенный слоями в общей салатнице или порционно при помощи сервировочного кольца.

Как сделать салат оливье — классический рецепт приготовления. Дельные советы для классического «Оливье»

В советские времена ни один праздник не обходился без традиционной «оливьешки». Соперничать с ним могли разве что винегрет и селёдка «под шубой». Времена прошли, но домашние банкеты без него не обходятся.

Содержимое обзора:

Тайна происхождения

Мало кто знает, кто придумал салат оливье. Изобрёл рецепт в середине XIX века французский кулинар, державший в Москве ресторан «Эрмитаж». Подлинный состав Люсьен Оливье так никому и не открыл. Известно, что в его состав входили жареные рябчики, говяжий язык, паюсная икра, раки (либо омары), каперсы, соя-кабуль (прадед соевой приправы), соус провансаль.

А вот точные пропорции повар унёс в вечность. Сам ресторатор называл блюдо «Салатом из дичи», а за границей его называли «Русским».

В 30-40 годах прошлого века в кулинарных книгах для домохозяек появился видоизменённый рецепт, который назывался «Столичный».

Дичь заменили колбасой, и в таком составе вот уже много лет его готовят на кухнях правнучки тех, кто искал вкусности в книгах, а не в Интернете.

Кулинарные хитрости

Как только наступает праздник, современные хозяйки колдуют на кухне над оливье, стараясь сделать салат как можно более вкусным.

Для этого в традиционной рецептуре не стоит ничего менять. Нужно только запастись свежими продуктами и хорошим настроением, поскольку кухня не терпит криков и нервозности.

Возникает много споров из-за того, какое мясо класть. Приготовляют с языком, говядиной, курицей, свининой; некоторые гурманы любят добавить грибы и маслины.

Рекомендуем посмотреть еще тут

А приверженцы традиций заменят мяско колбаской. Подойдут сорта Докторской, Любительской колбасы, ветчины. Появился даже специальный сорт с аналогичным названием. Можно экспериментировать с копчёной колбаской.

Приготовить как бабуля

Но всё-таки любимый состав с бабушкиных времён — с варёной колбаской.

Чтобы узнать, как сделать настоящий оливье, стоит заглянуть в кулинарию прошедшего века. В целях экономии советовали заменить в салате мясо варёной колбасой.

Базовый набор для него с годами не меняется: «варёнка», картошка, морковка, яички, консервированный горошек, специи.

Обязательно добавляют солёные или маринованные огурчики для пикантности. А если хочется остроты, добавьте репчатый (зелёный) лук.

Рекомендуем посмотреть еще тут

Только учтите, что он может перебить нежный смак готового деликатеса. Заправляют сей шедевр магазинным майонезом. Чтобы улучшить вкус, его можно приготовить самому.

Для хозяек с опытом это блюдо одно из самых лёгких. И действительно, ничего сложного в приготовлении нет. Овощи и яйца отварить, порезать кубиками все ингредиенты, и перемешать, заправив «провансалем».

Наши бабушки ставили на стол «оливьешку» в больших стеклянных салатниках. Современные хозяюшки знают не только как правильно сделать оливье, но и как преподнести этот салат.

Они не предложат гостям кушать из огромной миски, а разложат салатик по маленьким креманкам, придадут круглую форму с помощью специального кольца. Более продвинутые дамы наполняют этой едой фужеры.

Тонкости приготовления

Если же хозяюшка молода и только начинает знакомиться с магией кухни, для неё будет помощью пошаговая инструкция к салату оливье.

Он именовался мясным потому, что не содержал колбасу. Для него берут курицу, отварной язык, свинину или говядину.

Рекомендуем посмотреть еще тут

Итак, чтобы приготовить классический салатик необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 300 гр. отварного мяса;
  • 5-6 картофелин;
  • 2 моркови;
  • 4 куриных яйца;
  • 3 маринованных огурца;
  • 1 стакан зелёного горошка;
  • майонез, соль, перец.

Отварить морковь и картофель. Готовность проверить острым ножом.

В отдельной посуде сварить яички в течение 5-7 минут.

Залить сваренные продукты ледяной водой и оставить на некоторое время. Это делается для того, чтобы их было легко очистить от кожуры.

Мясо, яйца, овощи, огурцы нарезать кубиками. Добавить горошек, перемешать.

Если его не подают сразу, то не солят и не перемешивают. Отправляют в холод на 2-3 часа. Охлаждённое блюдо солят, добавляют по желанию молотый перец и заправляют соусом.

Разложить по салатникам, креманкам и украсить веточками укропа или петрушки.

Вот и всё. И никаких домомучений! Как говорится, всё гениальное просто.

Имена любимчика

Со времён появления на свет из-под рук московского ресторатора, деликатес обзавёлся множеством названий. «Майонез из дичи» именовался в Европе «Русским».

В Советском Союзе труженики Общепита переделали его в «Столичный». А в годы «застоя», раскопав историю возникновения, нарекли салатик в честь его создателя, и с таким именем он появляется на наших столах много лет.

Женщины перелистывают множество интернет-рецептов, выискивая, как сделать зимний салат. Но мало кому известно, что это и есть оливье. Наверное, потому, что украшает собой новогодние застолья и рождественские праздники.

Чтобы преподнести блюдо по праздничному, его раскладывают в корзиночки из песочного теста (покупают готовые формочки или выпекают самостоятельно). Домохозяйки с фантазией мастерят заготовки для эклеров, и наполняют их сытной смесью вместо сладкого крема.

Ещё одна подсказка: попробуйте завернуть готовый салатик в тонкий пласт ветчины или лаваш.

Украсить и подать любимца застолий можно, как подскажет ваша фантазия. Это один из немногих шедевров, который испортить невозможно. Разве только, приготовив его из некачественных продуктов. Но этого не позволит себе даже начинающий повар.

Не все любят варёную морковь или горошек. Это кулинарное произведение без них запросто обойдётся.

А если салатик красиво оформить и намекнуть гостям, что приготовлен он настоящим, старинным способом, будьте уверены, его в первую очередь «сметут» со стола и будут нахваливать мастерицу.

Фото советы как сделать салат оливье


Вам понравилась статья? Поделитесь 😉     

Всего посмотрели 252

 посетителей.      Рубрика:

Состав оливье классический. Салат Оливье: классические и оригинальные рецепты

Сегодня Оливье готовят на все праздники и для разнообразия домашнего меню. Но салат Оливье можно готовить не только по обычному рецепту. Существуют другие варианты этого блюда.

Классический рецепт салата Оливье с колбасой

Сначала рассмотрим классический рецепт, который готовится с добавлением соленых огурцов и зеленого горошка.

Необходимые ингредиенты:

  • 5 яиц;
  • 5 соленых огурцов;
  • 2 моркови средние;
  • майонез и соль;
  • 5-6 небольших картофелин;
  • 150 гр.горошка консервированного;
  • 350 гр. колбасы.

Приготовление:

  1. Картошку с кожурой и морковь сварите. В отдельной посуде сварите яйца.
  2. Готовые овощи и яйца нарежьте кубиком. Аналогично нарежьте колбасу.
  3. Ингредиенты и горошек смешайте в миске с майонезом.

Классический рецепт салата Оливье с соленым огурцом не только вкусный, но и полезный, ведь в его составе присутствуют вареные овощи.

Рецепт майонеза для Оливье

Майонез для салата можно использовать покупной. Но вкус салата и состав будет лучше, если заправить домашним майонезом, который готовится быстро и не требует усилий.

Ингредиенты:

  • 400 г. масла растительного или оливкового;
  • 2 яйца;
  • уксус;
  • прованские травы;
  • горчица в виде пасты.

Хорошо взбейте яйца и влейте к ним масло. Перемешивайте ингредиенты, пока не получится масса белого цвета. Затем добавьте уксус, травы и горчицу.

Вкусный соус для заправки Оливье готов! Его можно использовать и для других салатов, которые вы любите готовить для своей семьи и гостей.

Рецепт салата Оливье с тунцом

Обычно готовят салат Оливье с колбасой. Но рецепт можно изменить и заменить колбасу тунцом. Салатик получится необычным и подходит для тех, кто хочет разнообразить обычный Оливье.

Ингредиенты для салата:

  • 2 моркови;
  • 110 гр. оливок без косточек;
  • 3 картофелины;
  • 200 гр. тунца;
  • майонез;
  • 4 яйца;
  • 60 гр. красного консервированного перца;
  • 100 гр. горошка консервированного.

Приготовление:

  1. Морковь, картошку и яйца отварите и остудите. Все ингредиенты очистите и мелко порежьте кубиками.
  2. С тунца слейте масло и добавьте к остальным ингредиентам, добавьте горошек и нарезанные оливки. Заправьте салат майонезом и посолите.
  3. Готовый салат выложите на блюдо, украсьте консервированным перцем и яйцом.

Рецепт салата Оливье со свежими огурцами

Если заменить соленые огурцы свежими, салат приобретает другой вкус и аромат. Попробуйте приготовить салат Оливье с огурцом, рецепт которого написан ниже.

Ингредиенты:

  • 3 свежих огурца;
  • майонез;
  • 300 гр. колбасы;
  • 5 средних картофелин;
  • морковь;
  • зелень свежая;
  • 6 яиц;
  • 300 гр. горошка консервированного.

Ингредиенты:

  • язык телячий;
  • 2 перепела или рябчика;
  • 250 гр. свежих листьев салата;
  • 150 гр. икры черной;
  • 200 гр. консервированных крабов;
  • 2 огурца соленых и 2 свежих;
  • оливки;
  • 150 гр. каперсов;
  • половинка луковицы;
  • половина стакана растительного масла;
  • ягоды можжевельника.

Соус для заправки:

  • 2 ст. масла оливкового;
  • 2 желтка;
  • уксус белый винный;
  • дижонская горчица.

Приготовление:

  1. Язык варите около 3 часов. За полчаса до готовности в кастрюлю положите кусок лука, лавровый лист и несколько ягод можжевельника, посолите бульон.
  2. Переложите готовый язык в холодную воду и снимите кожицу, снова положите в бульон и выключите как закипит.
  3. Приготовьте соус для заправки. Взбейте желтки с маслом в густую массу, добавьте несколько капель дижонской горчицы и уксус.
  4. На масле растительном обжарьте перепелов или рябчиков, налейте в сковороду стакан воды, добавьте пряности (душистый перец, лист лавровый и черный перец) и тушите под крышкой 30 минут. Когда готовая птица остынет, отделите мясо от костей.
  5. Нарежьте мясо птицы, крабов, каперсы и очищенные от кожуры огурцы. Перемешайте ингредиенты и заправьте соусом.
  6. Листья салата промойте, часть положите на блюдо. Выложите сверху салат и остальную часть листьев. По краям уложите оливки и нарезанные четвертинками сваренные яйца. На каждый кусочек капните соус и положите немного икры.

Если вы не нашли рябчиков или перепелов, подойдет мясо индейки, кролика или курицы. Яйца можно заменить перепелиными.

Рецепт салата Оливье с курицей

Все привыкли готовить салат с вареной колбасой, но если вместо нее добавить свежее вареное мясо, вкус Оливье получается необычным. Описанный ниже рецепт зимнего салата Оливье с курицей украсит праздник и придется по вкусу гостям.

Ингредиенты:

  • 6 картофелин;
  • 500 г. грудки куриной;
  • 2 моркови;
  • 6 яиц;
  • майонез;
  • зелень;
  • головка лука;
  • 2 огурца;
  • стакан горошка.

Приготовление:

  1. Отдельно сварите морковь, яйца и картошку, нарежьте кубиками.
  2. Вымойте мясо курицы и нарежьте небольшими кубиками, посолите, добавьте специи, например, карри, паприку, чеснок, итальянские или прованские травы.
  3. Обжарьте мясо на сковороде и переложите в мисочку. Разморозьте горошек, тонко нашинкуйте лук и зелень, нарежьте кубками огурец.
  4. Все ингредиенты перемешайте и заправите майонезом или соусом из сметаны с горчицей.

Рецепт салата Оливье, на самом деле, очень прост, хоть и занимает больше получаса времени. Все дело в том, что картофель, морковь, яйца и мясо (если вы используете именно его) следует изначально отварить. Этим и займемся. Хорошо моем все овощи и яйца, кладем в одну кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания. После того, как вода начнет кипеть, приподнимаем крышку и уменьшаем огонь.

Все овощи и яйца варятся в течение разного времени: яйца — 7 минут, морковь — 10-15, картофель -15-20. Поэтому просто достаем нужный ингредиент в подходящее время из кастрюли и остужаем. Овощи должны легко протыкаться ножом при готовности. Мясо лучше варить в отдельном кипятке 15-20 минут до готовности. Салат Оливье с курицей или Оливье с мясом — хорошая замена классическому салату Оливье с колбасой.Пока варятся необходимые ингредиенты, очень советую приготовить домашний Майонез. Если вы никогда этого не делали, попробуйте один раз и вы поймете, как это просто, быстро и невероятно вкусно, проверено лично! Прочитайте и возвращайтесь обратно 🙂

Так как мы не очищали овощи от кожуры перед варкой, делаем это после того, как овощи остынут, чтобы не обжечь себе руки. Тоже самое проворачиваем и с яйцами. Почему я не очистила овощи сразу? Дело в том, что в таком виде в них сохраняется значительно больше витамином и полезных веществ даже при варке, а не смотря на то, что рецепт новогодний, все равно хочется сделать его и максимально полезным.

Приступаем к активному приготовлению. Мы делаем правильный, настоящий Оливье, ингредиенты поэтому режем мелкими кубиками. Начнем с колбасы (мяса), картофеля, яиц и моркови. Можно использовать удобную яйцерезку, однако у меня такой нет, поэтому я нарезала все вручную, ножом. Складываем все в салатник.

Теперь нарезаем очень мелко зеленый лук, кубиками свежие огурцы и маринованные (если это корнишоны, то можно и кружками), кладем свежий зеленый горошек и 2 столовые ложки майонеза. Я обычно готовлю салат Оливье со свежим огурцом и с маринованным напополам, чтобы придать большей свежести, но оставить привычный вкус соленостей, однако можно готовить и только с одним видом огурцов на выбор.

Еще я использую свежезамороженный зеленый горошек, предварительно его разморозим, конечно. Для этого можно опустить пакет с горошком в горячую воду минут на 10. Свежий горошек выигрывает у консервированного, он имеет более яркий цвет, плотную консистенцию и сладковатый вкус. Мне кажется, если бы в советские годы продавался такой горох, наши мамы и бабушки использовали бы именно его 🙂 Такой вот оригинальный рецепт Оливье получается. И очень яркий!
Солим, перчим салат Оливье (рецепт с колбасой или мясом обязательно нуждается в перце), тщательно перемешиваем и по мере необходимости добавляем еще Майонез. Я не кладу сразу много заправки, потому что новогодний салат может получиться чересчур жирным и калорийным.
Перемешиваем все ингредиенты еще раз и… все! Теперь вы знаете, как приготовить салат Оливье!
Пока вы раскладываете по тарелкам очень вкусный салат Оливье, я подведу итоги.

Краткий новогодний рецепт: классический салат Оливье

  1. Отвариваем мытые овощи и яйца: кладем их в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения на сильном огне под крышкой, уменьшаем огонь, приподнимаем крышку, варим яйца 7 минут, морковь — 10-15 минут, а картофель — 15-20 минут до легкого протыкания овощей ножом.
  2. Параллельно можно сварить красное мясо или мясо птицы по такому же принципу в течение 15-20 минут, если вы заменяете им колбасу.
  3. Пока в салат Оливье ингредиенты варятся, делаем за 5 минут очень быстрый .
  4. Готовые овощи и яйца остужаем и чистим от скорлупы и шкурки.
  5. Нарезаем мелкими кубиками колбасу, картофель, морковь, яйца, свежие и маринованные или соленые огурцы и кладем в салатник.
  6. Туда же кладем размороженный зеленый горошек, мелко порезанный зеленый лук и 2 столовые ложки Майонеза.
  7. Солим, перчим, тщательно размешиваем, по надобности добавляем еще Майонез, снова размешиваем.
  8. Вот и все, теперь вы знаете, как сделать Оливье в домашних условиях!

Раскладываем салат Оливье, фото которого красуются перед вашими глазами, по тарелкам или, как обычно, ставим в центр новогоднего стола.
Как видите, приготовление Оливье на Новый Год не займет слишком много времени и сил, все очень просто, а как красиво выглядит! Рецепт вкусного Оливье теперь есть и у вас. А очень скоро вас ждет потрясающая , и !

Чтобы не пропустить волшебные блюда, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте повторить новогоднее Оливье, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и пробовали ли вы подобный рецепт, и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Год создания -1860, он был придуман и назван по имени автора, француза Люсьена Оливье, владельца московского ресторана «Эрмитаж». Рецептуру повар держал в секрете до конца жизни, и воссоздать рецепт удалось лишь в 1904 году. (Википедия)

А между тем, классический рецепт Оливье разительно отличается от современного детища, которому в наследство досталось только название. За рубежом его называют «Русский», а в России — «Мясной», «Зимний», «Столичный».

В советское время рецепты салата неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Также менялись рецепты приготовления, которые отличались между собой составом и пропорциями ингредиентов.

По ГОСТУ, оливье – это салат мясной. А новые варианты приготовления допускают блюдо из слабосоленой красной рыбы, из курицы, из говядины, с колбасой, с яблоком. Диетический готовится без майонеза и картофеля, а вегетарианский без мяса и колбасы.

И, тем не менее, популярность салата настолько велика, что Михаил Шуфутинский посвятил ему замечательную песню «Красавец Оливье».

Сегодня рассмотрим классические рецепты, используя самые разные ингредиенты и способы приготовления.

Классический рецепт салата «Зимний» с колбасой и солеными огурцами

На днях прибежала внучка из школы. Ей задали рецепт салата на английском языке. С переводом на русский, у нас получился — Оливье классический с колбасой. Сейчас мы приготовим, этот простой салат


Используем самые доступные и простые ингредиенты:

  • отварной картофель — 100 г
  • варёная колбаса «Докторская»- 80 г
  • яйца отварные — 2 шт.
  • солёные огурцы — 100 г
  • варёная морковь — 100 г
  • зелёный горошек — 100 г
  • зеленый лук — 2 ст. л.
  • майонез — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • зелень

Приготовление:


  1. Морковь и картофель помыть, поставить варить в «мундире». От того, насколько правильно мы сварим эти ингредиенты, будет зависеть вкус конечного блюда.
  2. Яйца кладем в кастрюльку с холодной водой, после закипания варим 3-5 минут, варим вкрутую. Охлаждаем в холодной воде.
  3. Выбираем вареную «Докторскую» колбасу без шпика.
  4. Далее традиционная нарезка овощей — мелкими кубиками, размером с зеленый горошек. Нарезаем всё кроме горошка.
  5. Перемешиваем, заправляем майонезом и украшаем зеленью.

Вот такой эконом вариант, простой и вкусный.

Если Вы приготовили салат заранее, его лучше не заправлять майонезом сразу, а сделать это непосредственно перед подачей на стол

Салат «Столичный» — рецепт с курицей со свежим огурцом

По этому рецепту получается очень вкусный и нежный Оливье. Традиционно для него берут куриную грудку. Её нейтральный вкус замечательно сочетается со свежим огурцом. Плюс ко всему она не жирная, что позволяет сохранять блюда низкокалорийными. А добавленные маринованные каперсы и корень сельдерея обогатят и делают вкус пикантным и насыщенным.


Обычно, для приготовления салата, морковь и картофель сначала отваривают целиком в мундире, а потом чистят, и нарезает кубиками. При таком способе варки у овощей получатся специфический вкус, нарезать их не совсем удобно, то они прилипают к ножу и рукам, то слипаются при перемешивании.

Предлагаю сделать наоборот. Сначала очистить и нарезать овощи кубикам, а потом отварить. Получается то, что надо, очень быстро!


Сочную сладкую морковь чистим, нарезаем мелкими кубиками и сразу отправляем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой.


Также нарезаем картофель, корень сельдерея и отправляем след за морковью. Сельдерей придаст густой, пикантный вкус овощам.


Варим на среднем огне, до готовности, примерно 5-8 минут.


Пока отвариваются овощи, займемся курицей. Лучше всего подойдет куриная грудка. Выкладываем её на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Сверху немного соли и черного молотого перца. Обжариваем с двух сторон по 5 минут.


Пока всё готовится на плите, продолжим нарезку продуктов. Следующий на очереди лук. Лучше всего здесь подойдет салатный лук, он менее горький и имеет пикантный сладкий вкус. Нарезаем его мелкими кубиками и отправляем в глубокую миску.


Мелко крошим свежий зеленый огурец и добавляем к луку.


Остывшую куриную грудку также нарезаем мелкими кубиками, отправляем в миску.


Готовые овощи с помощью шумовки перекладываем в отдельною миску и охлаждаем.


Добавляем готовые маринованные каперсы. Они имеет островатый, похожий на маринованные огурцы и листовую горчицу вкус. Каперсы добавят пикантную нотку и насытят ярким вкусом.


Соединяем все ингредиенты в одной миске, добавляем по вкусу черный молотый перец и соль. Пробуем, сейчас самое время довести блюдо до идеального вкуса.

Салат, заправленный, майонезом долго не хранится

Заправляем качественным, густым и насыщенным майонезом, жирностью не менее 67%. Все аккуратно перемешиваем.

Калорийность готового салата приготовленного по разным рецептам, может различаться достаточно существенно. От 100 до 270 ккал на каждые 100 г

Перепелиные яйца кладем в холодную воду, быстро доводим до кипения и варим 2-3 минуты в зависимости от размера. Не переваривайте яйца! Затем сразу заливаем холодной водой, даем остыть и чистим. Рубить их в салат не будем, они послужат украшением.


Перекладываем его в глубокую салатницу горкой, украшаем зеленью укропа и половинками перепелиных яиц.

Оливье готов и занимает почетное место на праздничном столе. Приятного аппетита и хорошего праздника!

Очень вкусный салат «Оливье» с крабовым мясом

Салат на Новый год – это неотъемлемый атрибут новогоднего празднования. Новый год у нас ассоциируется со сказкой, подарками под елкой и, конечно же, с вкусной едой. Вот такое вкусное блюдо с говяжьим языком, крабовым мясом, креветками и красной икрой украсит праздничный стол.


Ингредиенты:

  • отварной картофель
  • варёная морковь
  • мясное ассорти: говядина, куриная грудка, говяжий язык
  • креветки
  • крабовое мясо
  • маринованные огурчик (корнишоны)
  • свежий огурец
  • каперсы
  • вареные яйца

для заправки:

  • майонез — 2 ст. л.
  • дижонская горчица — 1 ст. л.

Чтобы не нарушить пропорции продуктов, и не высчитывать граммы и количество, возьмем всех ингредиентов одинаковое количество (по 100 грамм)


Традиционно нарезаем все ингредиенты мелкими кубиками. Начинаем со свежего огурца. Он придаст блюду своеобразный свежий запах.


Телячий язык тщательно моем, кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим 2-3 часа на маленьком огне. В конце варки немного солим.

Затем перекладываем язык из бульона в миску с холодной водой на 1 минуту и снимаем с него кожу. Остуживаем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску, вслед за огурцом.


Нарезаем говядину и куриную грудку. Говядина обладает насыщенным мясным вкусом, а курица придает блюду мягкость и нежность.



Вареный картофель нарезаем и отправляем вслед за морковью.


Креветки в настоящее время завоевали большую популярность у потребителей. Они входят в состав многих салатов. Нежные креветки разрезаем сначала вдоль напополам, а затем на кубики.


Корнишоны, добавят пикантный вкус. А также запах смородины и винограда, лаврового листа и чеснока.


Все ингредиенты собираем в глубокой миске. Добавляем вкусное и сочное крабовое мясо.

Салат с красивой нарезкой позволит раскрыть вкус каждого ингредиента, и само блюдо будет смотреться, аппетитнее и привлекательнее


Добавляем консервированные маринованные каперсы. Сверху кладем дижонскую горчицу и майонез высшего качества. Все перемешиваем и приступаем к оформлению.

В качестве заправки можно использовать сметану 50х50 с майонезом или натуральный йогурт. В качестве усилителей вкуса использовать горчицу, молотый черный перец


На дно плоской тарелки ставим кулинарное кольцо и заполняем его салатом, слегка уплотняя.


Снимаем форму, и получаем порцию великолепного аппетитного салата.


Последний штрих — украшаем сверху деликатесом, зернистой красной икрой.


Можно также подать в небольших порционных тарелочках. К праздничному столу так же будут уместны — Шампанское в ведерке со льдом и Коньяк к холодным рыбным закускам.

Рецепт «Оливье» с колбасой в лаваше

Хотите удивить гостей? Приготовьте оригинальный рецепт салата с колбасой в лаваше с плавным сыром. И все что Вам нужно — необычная подача, по-новому в лаваше, в тарталетках или шариками в грецких орехах.

Старинный рецепт салата «Оливье» 1904 года

Приготовление салата по этому рецепту, вряд ли станет обычным блюдом домашнего стола, но на праздник, особенно в Новогоднюю ночь, он может быть Вашим коронным блюдом.


На этом у меня все. Если мои рецепты помогли Вам приготовить простой и вкусный Оливье, буду рада.

А сегодня продолжаю празднично-новогоднюю тему.

Знает, наверное, каждая хозяйка. А если не знает, то уж точно догадывается. Неужели об этом традиционном российском застольном блюде можно рассказать что-то новое?

Раньше я брала всего «на глазок», и бывало такое, что в салате то одна картошка, то огурчиков маловато, то есть результат каждый раз отличался.
Теперь я беру всех ингредиентов в количествах, как в рецепте из той старой книжки, и Оливье всегда получается именно такой, как надо, ни убавить, ни прибавить (на мой вкус, конечно) . Буду рада, если этот рецепт подойдет и вам тоже.

Ингредиенты для салата Оливье:

— 6 средних картофелин,

— 3 средних морковки,

— 300 г отварного мяса,

— 3 яйца,

— 300 г маринованных огурчиков (именно маринованных, не соленых!) —

это обычная магазинная банка объемом около 0,5 литра,

— 1 банка консервированного горошка,

— 1 средняя луковица,

— соль,

— майонез,

— сметана (по желанию).

Приготовление салата Оливье:

Подготовим все продукты, картофель, морковь и мясо вымоем перед тем, как отваривать. У меня обычно в качестве мяса в салат Оливье идет куриное филе.

Комментарий о продуктах на фото: лук входит в рецепт салата и многие его любят, а мне лук в сыром виде не нравится, поэтому на фото его нет. Картошки у меня были довольно крупные, поэтому я взяла 5 штук вместо шести.

Наливаем в кастрюлю холодную воду, доводим до кипения и опускаем туда картошки и морковки. Теперь вода снова должна закипеть, убавляем огонь и варим… ну полчаса точно, а потом проверяем готовность острым тонким ножиком. Нужно, чтобы он легко входил в овощи. Стопроцентный признак того, что сварился картофель — это его лопнувшая кожура.

Куриное филе варим по по тому же принципу: довели воду до кипения, опустили в нее мясо, вода снова закипела, убавили огонь. Куриное филе варим 20 минут.

Яйца варим вкрутую, для чего кладем их в холодную воду, также доводим до кипения и варим на небольшом огне 10 минут. Когда яйца сварятся, залейте их холодной водой. Благодаря такому контрастному душу их будет легче очистить.

Вареные продукты вынимаем из воды, даем остыть. Картофель, морковь, яйца очищаем от кожуры, скорлупы и нарезаем мелким кубиком. Куриное мясо можно разобрать на волокна (руками или с помощью двух вилок) или также порезать кубиком. Из банки с горошком сливаем жидкость. Маринованные огурчики нарезаем также мелким кубиком (не забываем отрезать хвостики). Любители лука мелко режут луковицу.


Собираем салат! В кастрюле или миске соединяем все ингредиенты. Чтобы было удобно перемешивать, я на такое количество продуктов взяла кастрюлю на 4 литра.

Добавляем заправку. В рецепте я специально не пишу точное количество майонеза, сметаны и соли. Они могут сильно отличаться в зависимости от вкуса сметаны и майонеза, от того, насколько соленые огурцы, от общего количества продуктов.

Поэтому я делаю так: сначала кладу по две щедрых ложки сметаны и майонеза, добавляю 3 хороших щепотки соли, и начинаю постепенно перемешивать. Потом пробую и добавляю, чего мне кажется недостает.

Тут уж все зависит от вашего вкуса: мне например нравится, чтобы заправки было не слишком много, а есть любители салатов, которые просто «тонут» в майонезе.

И напоследок еще один совет из той же старой книжки по домоводству, как рассчитать количество ингредиентов салата на число едоков . Ориентируйтесь на число картофелин. В рецепте 6 картошек, значит вам точно хватит салата на 6 человек.

Угощайтесь с удовольствием!

P.S. А на десерт сегодня свежее видео с нарезкой кошачьих приколов, мы хохотали вместе с мужем)

Без чего невозможно представить новогодний стол в России? Конечно, без традиционного салата оливье! Его знают и любят в нашей стране уже несколько десятилетий. Неудивительно, ведь это блюдо сытное и очень вкусное. Кроме того, оно не требует каких-то сверхъестественных усилий, поэтому так полюбилось хозяйкам. Мы приготовили для вас тринадцать самых популярных рецептов салата оливье. Выбирайте, пробуйте, экспериментируйте с ингредиентами. Приятного аппетита!

Классический вариант

Состав салата оливье очень экзотический для русской кухни. Поэтому он сильно отличается от того, что мы привыкли видеть на новогоднем столе. Рябчики, омары и каперсы входят во французский состав оливье. Классический вариант не пользуется популярностью в России, что совсем не удивительно. Далеко не каждый день мы употребляем в пищу тех же рябчиков. Однако полезно знать состав салата оливье на всякий случай. Вдруг появится возможность его приготовить.

Состав оливье (классический):

  • два рябчика;
  • один телячий язык;
  • один омар;
  • сто граммов чёрной икры;
  • два свежих огурчика;
  • сто граммов каперсов;
  • двести граммов маринованных огурцов;
  • зелёный салат;
  • пять куриных яиц;
  • половина баночки консервированной сои.

Заправка:

  • четыреста граммов оливкового масла;
  • четыре куриных желтка;
  • уксус;
  • горчица;
  • перец;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Рябчиков, омара и язык сварить, нарезать кусочками.
  2. Огурцы мелко нашинковать.
  3. Яйца отварить, нарезать мелкими кубиками.
  4. Перемешать все компоненты и заправить заранее приготовленным соусом.

Традиционный салат оливье готов! Конечно, найти рябчиков в наше время практически невозможно. Кроме того, его состав очень дорогой, поэтому среднестатистическая российская семья не может себе позволить таких изысков.

Такой салат оливье, наверное, пробовал каждый россиянин. Именно его ставит на стол в Новый год любая уважающая себя хозяйка. Состав салата оливье с колбасой гораздо доступнее традиционного, поэтому он так полюбился в нашей стране. Рябчики и омары мы заменяем на колбасу и картошку. Получается вкусный и сытный салат.

Ингредиенты:

  • четыре картофелины;
  • одна морковка;
  • четыре куриных яйца;
  • одна луковица;
  • баночка зелёного горошка;
  • четыре маринованных огурца;
  • майонез;
  • зелёное яблочко.

Пошаговый рецепт:

  1. Сварить картофель, яйца и морковь.
  2. Нарезать все продукты на небольшие кубики.
  3. Лук мелко нашинковать.
  4. Соединить компоненты в салатнице, посолить, заправить майонезом.

Дать блюду настояться и подать на праздничный стол. Отметим, что состав «Оливье» с колбасой бюджетный, поэтому его можно приготовить просто на ужин, побаловав домашних.

Вариант салата с грибами

Оригинальный рецепт оливье, состав которого включает в себя шампиньоны, приятно удивит вас необычным вкусом. Это сытное блюдо прекрасно подходит для будних дней.

Берём:

  • три картофелины;
  • двести граммов грибов;
  • четыре огурца;
  • морковь;
  • четыре яйца;
  • однау среднюю луковицу;
  • майонез.

Пошаговый рецепт:

  1. Сначала нужно сварить сырые ингредиенты. Это морковь, яйца и картошка.
  2. Нарезаем их, а также огурец кубиками.
  3. Мелко шинкуем лук.
  4. Готовый салат заправляем майонезом, даём ему пропитаться. Теперь можно подавать!

Салат с курицей

Мясо также часто входит в состав. Оливье классический с колбасой считается самым простым вариантом. Курица, в свою очередь, делает салат интереснее и солиднее.

Что входит в состав оливье:

  • триста граммов куриной грудки;
  • три солёных огурчика;
  • сто граммов отварной капусты;
  • два томата;
  • три картофелины;
  • две ложки фасоли из банки;
  • две ложки зелёного горошка;
  • сто граммов варёной спаржи.
  • растительное масло, уксус — по полстакана, ложка сахара, соль, перец.

Очередность действий:

  1. Сварить картошку.
  2. Нарезать вместе с помидорами и огурцами на кубики.
  3. Отварить куриное мясо, нашинковать соломкой.
  4. Нарезать капусту, спаржу и сельдерей.
  5. Сделать соус, смешав компоненты.
  6. Ингредиенты выложить в салатницу, полить заправкой. Обязательно дайте ему настояться, перед тем как ставить на праздничный стол.

Салат с говядиной

Как готовится такой вариант оливье?

Состав продуктов включает в себя:

  • говядину — триста граммов;
  • картофель — два клубня;
  • морковку — одну штуку;
  • два куриных яйца;
  • двести пятьдесят граммов консервированного горошка;
  • два маринованных огурца.

Рецепт готовки:

  1. Сварить говядину, яйца и морковь.
  2. Все продукты нарезать небольшими кубиками.
  3. Добавить горошек и майонез.

Салат с говяжьим мясом готов! Он обладает более изысканным вкусом, в отличие от оливье с колбасой или курицей. Перед подачей на стол подержите его несколько часиков в холодильнике, чтобы он хорошенько пропитался. Всё! Можно попробовать, что у нас получилось!

Новый вариант салата с блинчиками

Салат оливье (состав):

  • три сваренные картофелины;
  • три вареных куриных яйца;
  • пять солёных огурчиков;
  • одна баночка горошка;
  • головка лука;
  • двести граммов варёной колбасы;
  • майонез.

Для блинчиков:

  • три яйца;
  • две большие ложки пшеничной муки;
  • растительное масло;
  • сто пятьдесят граммов сыра.

Как готовить:

  1. Первым делом необходимо нарезать все сваренные продукты.
  2. Нашинковать лук и огурчики.
  3. Теперь добавляем горошек.
  4. Приступаем к выпеканию блинов.
  5. Яйца соединяем с солью, мукой и маслом.
  6. Печём блинчики.
  7. На средней тёрке натираем сыр, который смешиваем с майонезом.
  8. Намазываем полученную массу на наши блины, сворачиваем их в рулеты и нарезаем.
  9. Кладем их сверху на салат.

Внешне такой салат невозможно принять за классический оливье. Гости будут удивлены! Обязательно попробуйте!

Салат оливье с сёмгой

Ещё один новый рецепт знаменитого блюда.

Салат оливье (состав):

  • триста граммов рыбы;
  • сто граммов красной икры;
  • пять картофелин;
  • три яйца;
  • свежий и маринованный огурцы — по одной штуке;
  • полбанки зелёного горошка;
  • один лимон;
  • одна луковица;
  • майонез;
  • петрушка.

Готовится салат таким образом:

  1. Лук почистить, мелко нарезать и залить лимонным соком.
  2. Сварить яйца и картошку, остудить и нашинковать средними кубиками.
  3. Сварить сёмгу и нарезать небольшими кусками.
  4. Нарезать огурцы.
  5. Петрушку помыть, измельчить.
  6. Соединяем все продукты, заправляем майонезом и лимонным соком.

Вкуснотища! Обязательно приготовьте его, удивив гостей необычным сочетанием продуктов.

Салат оливье в эклерах

Как ещё можно “освежить” известное блюдо? Например, подать салат в эклерах.

Необходимо:

  • двести граммов мяса краба;
  • двести пятьдесят граммов картофеля;
  • восемь яиц;
  • двести граммов моркови;
  • одно яблоко;
  • зелёный лук;
  • укроп;
  • шестьдесят граммов горошка;
  • сто пятьдесят граммов муки;
  • триста миллилитров оливкового масла;
  • сто двадцать граммов сливочного масла;
  • один лимон;
  • горчица;
  • сметана.

Рецепт приготовления:

  1. Сливочное масло залить стаканом воды и довести до кипения.
  2. Добавить просеянную муку, яйца.
  3. Разогреть духовку до ста восьмидесяти градусов, застелить противень бумагой, выложить шарики.
  4. Выпекать эклеры в течение двадцати минут.
  5. Теперь готовим домашний майонез: смешиваем сметану, взбитые желтки, соль, горчицу и вливаем оливковое масло, пока соус не станет густым.
  6. Варим яйца, картошку и морковь.
  7. Нарезаем все составляющие кубиками, кладем горошек и заправляем соусом.
  8. Эклеры начиняем салатом и подаём к столу.

Салат с индейкой

Как он готовится?

Возьмём следующие составляющие:

  • четыреста граммов мяса;
  • три картофелины;
  • одна морковь;
  • два огурчика;
  • сто граммов каперсов;
  • сто пятьдесят граммов горошка;
  • три яйца;
  • пучок зелёного лука;
  • триста граммов майонеза.

Рецепт салата с индейкой очень прост.

Как готовить:

  1. Первым делом сварить мясо, яйца, морковь и картошку.
  2. Нарезать их на средние кусочки.
  3. Нашинковать лучок.
  4. Соединить все ингредиенты, добавить майонез и тщательно размешать.

Рецепт без мяса

Состав оливье (салата) классический включает в себя колбасу или курицу. Однако можно приготовить лёгкое блюдо, не добавляя мяса. Такой салат можно подать в качестве гарнира.

Компоненты:

  • три яйца;
  • четыре клубня картофелины;
  • две моркови;
  • банка зелёного горошка;
  • пять солёных огурцов;
  • одна средняя луковица;
  • майонез.

Пошаговый рецепт:

  1. Картошку сварить в мундире.
  2. Нарезать её кубиками.
  3. Сварить морковь и яйца, измельчить.
  4. Мелко нарезать огурцы, лук.
  5. Добавить горошек, заправить майонезом.
  6. Вкусный салат без мяса готов! Поставьте его на час в холодильник.

Салат с сухариками

Интересный «хрустящий» рецепт вам обязательно понравится!

Состав салата:

  • четыре картофелины;
  • две моркови;
  • три куриных яйца;
  • один огурец;
  • банка консервированного горошка;
  • одна луковица;
  • одна упаковка сухариков со вкусом бекона.

Очерёдность шагов:

  1. Сварить картошку, яйца и морковь.
  2. Нашинковать лук.
  3. Нарезать всё небольшими кусочками, добавить горошек.
  4. Сухарики нужно положить в салат перед подачей, чтобы они не стали мягкими. Приятного аппетита!

Острый рецепт

Отличный вариант салата для тех, кто любит экзотический вкус.

Острый оливье (состав):

  • сто пятьдесят граммов колбасы;
  • три картофельных клубня;
  • четыре яйца;
  • два маринованных огурца;
  • одна морковка;
  • один стакан зелёного горошка;
  • пять долек чеснока;
  • майонез.

Рецепт приготовления:

  1. Сначала сварим все ингредиенты.
  2. Порежем все продукты на кубики.
  3. Подавим чеснок, добавим горошек и майонез.
  4. Блюдо готово! Будем пробовать.

Бюджетный рецепт

Антикризисный салат оливье, состав которого предполагает использование недорогих продуктов, должен вам понравиться. Возьмите его на заметку.

Нам нужны следующие ингредиенты:

  • три сосиски;
  • две картофелины;
  • полстакана белой фасоли;
  • два яйца;
  • один солёный огурчик;
  • одна морковка;
  • майонез.

Готовим:

  1. Сначала сварим картошку, сосиски и яйца.
  2. Нарежем всё кубиками.
  3. Выложим салат слоями: картошка, морковь, сосиски, фасоль, яйца и огурцы.
  4. Добавляем соус и перемешиваем.

Вот такой простой и довольно дешёвый вариант салата оливье. Рекомендуем попробовать!

Пару слов в заключение

Салат оливье является традиционным новогодним блюдом. Наверное, классический рецепт не знает только ленивый. Мы постарались собрать для вас самые разнообразные рецепты, многие из которых можно приготовить на стол и в будние дни.

Удивите домочадцев, подав на ужин салат оливье, состав которого зависит от ваших предпочтений. Вы можете приготовить его с колбасой, мясом или без него. Часто хозяюшки экспериментируют с приевшимся вкусом. Так создаются рецепты салата с грибами, рыбой и даже блинчиками! Не бойтесь экспериментировать и вы! Вкусно будет в любом случае! Приятного аппетита!

Украинский рецепт салата оливье: Наслаждайтесь этим легким европейским рецептом картофельного салата в течение всего года | Салаты

Салат «Оливье» — это традиционный европейский картофельный салат, который часто подают на Рождество .  С картофелем, морковью, яйцами, ветчиной, горохом и огурцом этот простой рецепт картофельного салата свежий и сливочный.

Но зачем его есть только по праздникам? Этот простой рецепт салата Оливье, которым наслаждаются в Украине, можно подавать как картофельный салат или разложить в круглые формы для более изысканной подачи.

Кухня: Украинская
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут

Ингредиенты

    • 3 Russet Capate, нарезанные в кубики
    • 3 моркови, нарезанные в кубики
    • 1 стакана кубикованной вареной ветчины
    • 6 твердых вареных яиц, нарезанные в кубики
    • 3 — 4 солености укропа, Cubed
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 1 чашка замороженного горошка, размороженного
    • 1/2 небольшого огурца, нарезанного кубиками
    • 1 чашка майонеза
    • свежий нарезанный укроп

    Вот как это сделать:

    1. Положите кубики моркови и картофеля в кипящую воду.Варить до мягкости, около 10 минут. Слить и охладить.
    2. Добавьте все ингредиенты в большую миску. Добавить соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте.

    Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следуйте за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

    Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

    30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    Картофельный салат Оливье @ Not Quit Nigella

    Картофельный салат «Оливье» — замечательный картофельный салат.Русский картофельный салат — это салат из картофеля, гороха, моркови, соленых огурцов и сливочно-укропной заправки. Если вы ищете салат для предстоящего праздника, могу я мягко, но настойчиво предложить это? Он тоже подходит ко всему!

    Салат «Оливье» — популярный салат в русской кухне. Я вырос, питаясь русским салатом, и его приготовление простое и основано на рецепте матери моей тогдашней подруги Инны. Русский картофельный салат Оливье со временем улучшается, поэтому это один из тех салатов, который лучше приготовить заранее (в отличие от большинства листовых салатов).Инна использовала консервированный горошек, который обычно используется в салате Оливье, но, поскольку у нас был замороженный горошек, он отлично справился.

    Салат «Оливье» был назван в честь шеф-повара Люсьена Оливье, который был шеф-поваром престижного московского ресторана «Эрмитаж», где он быстро стал фирменным блюдом ресторана в 1860-х годах. Первоначальная версия была роскошной и содержала куропаток, копченую утку, раков, икру и горчично-майонезную заправку. Однако это был тщательно охраняемый секрет, и только Люсьен знал, как его приготовить.Однажды, когда он был в разгаре приготовления и его позвали, один из его су-шефов Иван Иванов воспользовался возможностью прокрасться, чтобы понаблюдать за приготовлением, и угадал рецепт. Затем он работал в меньшем заведении «Москва», где подавал его под названием «Столичный» или «Метрополитен», но он так и не смог воспроизвести оригинальный салат. С тех пор существует множество версий с использованием трюфелей, омаров или колбасы, иногда в заливном. В настоящее время, поскольку эти ингредиенты могут быть трудными или дорогими, он известен как русский салат и представляет собой более простую форму, которую вы видите ниже.

    Советы по приготовлению салата «Оливье»

    1 — Этот русский салат — мечта, если вы хотите приготовить его по частям. Морковь, картофель и яйца можно приготовить заранее, за 1-2 дня.

    2 — Старые яйца легче чистить, но поскольку я перебираю так много яиц, мои, как правило, новые. Поэтому я всегда добавляю в воду 1 столовую ложку бикарбоната, чтобы яйца было легче чистить. Также добавьте спичку, чтобы белый цвет не попал в кастрюлю.

    3 — Картофель ЛЮБИТ соль.Я всегда добавляю 1 столовую ложку соли в воду при варке картофеля, так как она приправляет его. Вы смываете большую часть его, а затем получаете идеально соленый картофель! Пинки, клянусь.

    4 — Другие ингредиенты также могут быть использованы в салате Оливье: сельдерей, яблоки и нарезанная или нарезанная кубиками ветчина или курица. Или обязательно добавьте икру и лобстера, если хотите!

    5 — Некоторые из вас сказали мне, что вам нравится, когда я выкладываю фотографии ингредиентов, которые я использую, поэтому я добросовестно использую эти сладкие и острые огурцы Fehlberg.Мне нравится их сладость и острота, и я прохожу через банку каждые 2-3 недели, они мне так нравятся (ха-ха, теперь вы можете видеть, что банка пуста). Они доступны в большинстве супермаркетов (notspon!).

    История создания «Русского салата» показалась мне увлекательной, а упрощенная версия — самой дальновидной для нашего времени. Я бы добавил сюда немного мяса, но из-за нехватки продовольствия было трудно достать что-то. Обычно мы нажимаем и собираем заказы в супермаркете и овощном магазине, и хотя мы обычно покупаем мясо у мясника, мы хотели ограничить наше время в магазинах, так как мы не хотели, чтобы что-то ставило под угрозу наш отпуск или переезд.

    Я обнаружил, что странных вещей нет в наличии. Две недели я не мог достать лук, поэтому купил замороженный. Чеснок, который я получил, был гнилым. Курицы не было совсем несколько недель, а манго были на вес золота, даже замороженные. И забудьте о свежем укропе, я использовал сжимаемую бутылку, и это сработало просто отлично. Я знаю женщину, чей заказ в супермаркете был отменен. По сравнению с этим наша нехватка туалетной бумаги в 2020 году выглядит тривиальной. Так что, если у вас есть немного мяса, вы можете добавить к нему мясо, а можете обойтись без него, и оно все равно будет очень вкусным!

    Итак, скажите мне, дорогой читатель, испытывали ли вы нехватку продовольствия? Вы когда-нибудь пробовали оливье или русский салат?

    ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram с хэштегом #notquitenigella

    Салат Оливье

    Рейтинг 5.0 из 5 от 6 читателей

    Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиотт

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Рассчитан на 6-8 человек

    • 600 г/21 унция. картофель, очищенный и нарезанный кубиками
    • 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками (для моркови я делаю кубики немного меньше, так как морковь готовится немного дольше)
    • 1 стакан гороха (у меня замороженный)
    • 5 яиц, вареных
    • 2/3 стакана соленых огурцов, высушенных и нарезанных
    • 1/4 стакана укропа или 3 столовые ложки укропа в тюбике, мелко нарезанные
    • 1/2-2/3 стакана майонеза (в зависимости от того, сколько майонеза вы любите)

    Шаг 1 — В кастрюлю добавить яйца и варить 5 минут.Слейте воду и добавьте в кастрюлю холодную воду и несколько раз поменяйте. Очистите яйца, когда они достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки. Сделать это можно за 1-2 дня до назначенного времени.

    Шаг 2 — Отварите картофель и морковь вместе с добавлением в воду 1 столовой ложки соли. Варить до мягкости, но не развариться. Добавьте горох в последнюю минуту, если используете замороженный. Если вы используете консервированный горошек, просто слейте его и добавьте к остывающим овощам. Слейте и дайте полностью остыть. Вы можете сделать этот шаг за 1-2 дня до назначенного времени.

    Шаг 3 — Нарежьте яйца и положите в большую миску вместе с картофелем, морковью, горохом, маринованными огурцами, укропом и майонезом. При необходимости добавьте немного соли (вам не понадобится много соли, если вы добавляли соль в воду для варки, если вы этого не сделали, вам нужно хорошо посолить).

    Салат Оливье («Русский») — The Nosy Chef

    Салат

    Оливье и «Русский салат» — это одно и то же. Первое имя является истинным, а второе имя чаще всего используется за пределами Восточной Европы и бывшего советского блока.

    Блюдо родом из ресторана «Эрмитаж» в Москве в 1860-х годах, когда шеф-поваром был франко-бельгийский повар Люсьен Оливье.

    Люсьен Оливье (1838–1883)

    При жизни Люсьена Оливье рецепт его одноименного салата держался в секрете, но основная идея заключается в том, чтобы бросить содержимое холодильника в тарелку с майонезом, зарядить целое состояние и надеяться на лучшее. В оригинале были такие угощения, как рябчик, икра, раки, язык и копченая утка.Со временем общие ингредиенты изменились, так что в наши дни блюдо обычно состоит из картофеля, соленых огурцов, гороха, яиц, моркови и курицы.

    Однако, чтобы сохранить аутентичность и не тратить огромные деньги на мясную лавку, мы можем немного перевести часы назад, в 1903 год, и взять версию, написанную Огюстом Эскофье, которая намного ближе к версии Люсьена Оливье. но без дорогой дичи. Как и во многих салатах, здесь используется принцип количества в соответствии с визуальным объемом, чтобы создать интерес и разнообразие вкусов.

    Ресторан «Эрмитаж» давно закрыт. Однако здание до сих пор стоит на углу Петровского бульвара и Неглинной улицы на Трубной площади, и в настоящее время в нем располагается Школа Современной Пьесы.

    Ингредиенты

    • Для основных ингредиентов смешайте равные видимые количества:
    • Морковь, приготовленная и нарезанная кубиками
    • Репа, приготовленная и нарезанная кубиками
    • Картофель, приготовленный и нарезанный кубиками
    • Французская фасоль, приготовленная и нарезанная
    • Грибы, приготовленные (обжаренные в масле) и нарезанные кубиками
    • Бычий язык, рубленый
    • Ветчина рубленая
    • Омар (или королевская креветка, или раки), приготовленные и нарезанные кубиками
    • Маринованные огурчики, нарезанные
    • Колбаса копченая (напр.грамм. чоризо), нарезанный
    • Филе анчоусов, нарезанное
    • 1 столовая ложка икры (используйте икру пинагора из-за доступности)
    • Завершить:
    • Майонез (достаточно, чтобы связать смесь)
    • Свекла, нарезанная
    • Еще 1–2 ст. л. икры
    • Трюфель, тертый (по желанию)
    • Морская соль и свежемолотый черный перец

    Инструкции

    1

    Соединить все основные ингредиенты и заправить майонезом.

    2

    Украсьте свеклой в последний момент, чтобы она не попала в остальную часть салата.

    3

    Украсьте дополнительной икрой и натрите немного трюфеля, если вы чувствуете себя богатым.

    О Найджеле Истмонде

    Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить.Он одержим поиском «правильного способа» делать все.

    Легкий рецепт Ensalada Rusa или Русский салат или Салат оливье

    Бельгийскому повару Люсьену Оливье приписывают изобретение салата в 1860-х годах, когда он работал в ресторане «Эрмитаж» в Москве. Чтобы отдать ему должное, изначально он назывался Салат Оливье.

    С годами салат Оливье приобрел популярность не только в России, но и во всем Советском Союзе и Европе. И сегодня во всем мире этот салат часто называют русским салатом .

    В Польше этот салат называется « Salatka Jarzynowa » (что переводится как овощной салат).

    Также считается, что первоначальный рецепт салата содержал мясо, нарезанное кубиками, и сам по себе был полноценным блюдом.

    В различных современных рецептах его обычно готовят из нарезанного кубиками вареного картофеля, моркови, соленых огурцов (или огурцов), зеленого горошка, яиц, сельдерея, лука, нарезанного кубиками вареного цыпленка или болонской колбасы (иногда с ветчиной или хот-догами) и пирога. яблоки с добавлением соли, перца и горчицы для усиления вкуса, заправленные майонезом.

    Точный рецепт, особенно заправки, тщательно охранялся.

    Но известно, что в состав салата входили рябчики, телячий язык, икра, листья салата, раковые шейки, каперсы и копченая утка, хотя, возможно, рецепт варьировался в зависимости от сезона.

    Первоначальная заправка Оливье представляла собой разновидность майонеза, приготовленного из французского винного уксуса, горчицы и прованского оливкового масла; однако его точный рецепт остается неизвестным.

    Один из первых печатных рецептов этого салата Александровой появился в 1894 году.
    Требовалось пол рябчика, две картофелины, один небольшой огурец (или большой корнишон), 3–4 листа салата, 3 больших раковых шейки, 1/4 стакана холодца, нарезанного кубиками, 1 чайная ложка каперсов, 3–5 оливок, и 11/2 столовой ложки прованской заправки (майонеза).

    Популярный сегодня вариант салата — содержит отварной картофель, маринованные огурцы, горох, яйца, морковь и отварную говядину/курицу или колбасу, заправленную майонезом.

    Он основан на версии Салат Люсьена Оливье Су-шеф (парень, который украл рецепт Оливье) Салат Ивана Иванова Столичный и лишь отдаленно напоминает оригинальное творение Оливье.

    Salad Russe — Русский Картофельный Свекольный Салат (Салат Оливье)

    Делиться заботой!

    Salad Russe или русский картофельный салат со свеклой, очень популярный восточноевропейский салат, также известный как салат оливье.

    Этот рецепт русского салата может быть вегетарианской версией салата Бёф, который так часто готовила моя бабушка.

    А этот салат «Бёф» — это в значительной степени салат «Оливье», который известен не только в России и Восточной Европе, но и на Ближнем Востоке и в Латинской Америке.

    Как бы мы все ни любили классику, время от времени было бы неплохо что-то изменить, а потом она готовила этот не менее вкусный русский салат, где вместо курицы использовала свеклу.

    Помню, как в детстве я так радовался, когда бабушка возвращалась с рынка с парой больших свекл в сумке. Она всегда пекла их в духовке, на их приготовление уходило немало часов, но какое же это было потом удовольствие.

    Большую часть времени она готовила простой салат из свеклы с хреном, но иногда это был этот салат по-русски или достаточно часто я просто нарезал свеклу и ел ее с хлебом и сыром.Такой сладкий и вкусный.

    Ингредиенты для русского салата

    Свекла:

    • Вы можете использовать либо свежую свеклу, которую вам придется приготовить или обжарить самостоятельно, либо купить вареную свеклу в упаковке. , а не маринованной свеклы.
    • Я купил свежую свеклу и сам испек ее в духовке, я рекомендую это, потому что я думаю, что свекла вкуснее, когда запекается дома, но я признаю, что это довольно длительный процесс, которым я не занимаюсь постоянно. либо.

    Майонез:

    • Домашний майонез всегда лучше, и я все время делаю его по этому рецепту, но если вам это не нравится, вы также можете использовать майонез вашей любимой марки.
    • А это самый простой и лучший рецепт приготовления майонеза блендером.

    Оливки:

    • Когда дело доходит до оливок, я всегда рекомендую использовать целые черные оливки с косточкой. Удаление косточек из оливок может занять несколько минут, но их вкус примерно в миллион раз лучше, чем оливки в рассоле.На самом деле они на вкус как оливки, а не как вода… (партнерская ссылка Amazon).

    В противном случае вам понадобятся вареные картофель и морковь, яйца вкрутую и немного огурцов , желательно кисло-сладких.

    Как подать русский картофельный салат?

    Этот салат Russe станет прекрасным дополнением к любому пасхальному столу, но он также вкусен сам по себе в качестве легкой закуски или его можно взять с собой на работу или на пикник.

    Он содержит сваренные вкрутую яйца, так что вы можете приготовить его после Пасхи из оставшихся пасхальных яиц. А если у вас есть большое количество сваренных вкрутую яиц, посмотрите этот пост — Что делать с яйцами вкрутую?

    Более вкусные картофельные салаты:

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • Если ваша свекла еще не приготовлена, хорошо вымойте и высушите ее и положите в форму для запекания. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию/400 градусов по Фаренгейту и запеките свеклу до мягкости, вы сможете легко проткнуть ее вилкой.Это займет не менее одного часа или больше, в зависимости от размера вашей свеклы, продолжайте проверять.

    • Тем временем сварите картофель до мягкости. Приготовьте морковь. Яйца также сварить до твердости. Оставить все остывать, свеклу тоже.

    • Когда все приготовленные овощи и яйца остынут, нарежьте их красивыми кубиками или ломтиками.

    • Удалите косточку из оливок и грубо нарежьте их.
      В небольшой миске смешайте майонез и горчицу, добавьте немного соли и перца.

    • Добавьте к овощам майонез и тщательно перемешайте.

    • Снова отрегулируйте вкус солью и перцем и посыпьте салат мелко нарезанной петрушкой.

    Порция: 1/4 часть блюда | Калорийность: 349 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 8 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 786 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 15 г

    Русский Рецепт Салат Оливье | Кулинария по-турецки

    Русский салат, который также известен как американский салат в Турции, в России изначально назывался салатом Оливье.Русский салат придумал бельгийский повар Люсьен Оливье, открывший во второй половине 1800-х годов в России ресторан «Наследие». Рецепт салата оливье, ставшего любимым блюдом его ресторана, держался в секрете до самой смерти Люсьена Оливье. По легенде, у Оливье была секретная комната, в которой он только приготовил этот салат и никого не пускал внутрь. Однажды он забыл дверь комнаты открытой и вышел из ресторана, а один из его помощников, Иван Иванов, когда вошел в комнату, увидел все материалы на столе, но, конечно, не знал, какой материал использовался в какое количество.Согласно легенде, Иванов, покинувший ресторан Оливье, открыл новый ресторан и начал подавать новый салат по собственному рецепту, и, как мы знаем сегодня, русский салат на самом деле был копией рецепта Иванова, а не Оливье.

    Появление русского салата в Турции произошло благодаря Октябрьской революции 1917 года, когда в Стамбуле начали открываться русские рестораны. Во время холодной войны название было изменено на американский салат по идеологическим причинам. Даже в мои ранние подростковые годы его все еще называли американским салатом, но часто рассказывали этот анекдот, который на самом деле был русским салатом.Я думаю, что теперь это более широко известно как русский салат.

    В русском салате можно использовать множество различных ингредиентов, таких как отварное мясо, нарезанная кубиками салями, креветки, икра. Я хотел поделиться базовой версией. Вы можете сделать дополнения на свой вкус.

    Наслаждайтесь рецептом…

    Ингредиенты

    • 1 картофелина,
    • 2 моркови,
    • 1 стакан консервированного горошка,
    • 3 маринованных огурца,
    • 1 яйцо,
    • 1/2 стакана процеженного йогурта,
    • 1/2 стакана майонеза,
    • Соль,
    • Черный перец.

    Подготовка

    1. Очистите и нарежьте кубиками картофель и морковь,
    2. Положите их в кастрюлю, добавьте столько воды, сколько нужно, и варите до мягкости,
    3. Яйцо сварить в отдельной кастрюле,
    4. Готовый картофель и морковь процедите и подождите, пока они остынут,
    5. Яйцо очистить и нарезать кубиками,
    6. Огурцы соленые кубики,
    7. Картофель, морковь, горошек, маринованные корнишоны, яйцо, йогурт, майонез, соль и перец положить в глубокую миску и хорошо перемешать,
    8. Поставьте смесь в холодильник на 1 час и подавайте холодной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.