Калорийность запеченный карп: калорийность и БЖУ всех способов приготовления

Содержание

Рецепт Карп запеченный в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Карп запеченный в духовке богат такими витаминами и минералами, как: холином — 14,5 %, витамином B12 — 55,8 %, витамином D — 275,8 %, витамином PP — 26,4 %, фосфором — 28,4 %, кобальтом — 390,8 %, медью — 14,5 %, селеном — 25,6 %, хромом — 122,8 %, цинком — 19,4 %
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани.
    Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.
    Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода.
    Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

калорийность Калорийность рыбы карп в духовке

Вкусно поесть — это не только потребность, но и наше повседневное желание, которое во многом определяет настроение на день и результативность проделанной работы. Но вот беда, многие вкусности не вполне положительно сказываются на нашем здоровье, обмене веществ и пищеварении. Многие диетологи настоятельно советуют исключить из рациона быстрые углеводы, в частности мучное, жирное и сладкое. Зато можно без ограничений кушать рыбу. К примеру, вкусен и полезен карп. Калорийность этой рыбки позволяет с легкостью вписать её в любое меню.

Что это за рыба?

Итак, карп — это рыба из семейства карповых. На человеческий стол она попала впервые ещё в Китае в 1000 году до нашей эры. Тут она была излюбленным лакомством императоров. Позднее карп попал в Азию и Европу. С 13-го века его разводили в Чехии.

По своему виду карп напоминает карася, но с более толстым и длинным телом и подвижными губами.

Карпов делят на речных и прудовых, причем речные имеют более длинное цилиндрическое тело, а прудовые являются короткими и толстыми.

Взрослая особь составляет до метра в длину, а весом может достигать 20 кг. Карп питается почти постоянно, так как относится к безжелудочным рыбам. Рацион состоит из рачков, моллюсков и червей. Ближе к трем годам карп может размножаться.

Употребление в пищу

В магазинах почти всегда имеется карп. Калорийность его позволяет включить рыбу в любое меню. Блюда из карпа могут быть очень разнообразными, так как эта рыба благодарно воспринимает любую форму тепловой обработки. Конечно, в тушке достаточно костей, но чем больше сама рыба, тем больше и кости. Так что не стоит мельчить, выбирайте рыбку покрупнее.

Кстати, это жирная еда, но очень нежная и почти сладковатая. Если вы на диете, то настоящим лакомством будет карп. Калорийность его достигает 112 калорий в сыром виде. У вареного карпа этот показатель снижается до 102 калорий на 100 г, а у жареного возрастает до 196 калорий. Кажется, что цифра велика? Отнюдь, ведь это очень сытная рыба, которая богата витаминами и макроэлементами. В ней содержится большая концентрация белков и жиров.

Если заменить некоторую долю мяса в вашем рационе на рыбу, то никакого прироста в весе не возникнет, а вот процесс пищеварения наладится. На редкость прост в приготовлении карп. Калорийность его высоковата, поэтому на гарнир лучше подать овощи или крупы, но и карп в кляре будет очень легким для желудка. Рыбка сочная и нежная, она очень чувствительна к соли и перцу, а потому со специями лучше не перебарщивать.

С пользой для организма

Помимо упомянутых жиров и белков, в этой рыбе очень много витаминов и полезных химических соединений. В мясе есть почти все витамины группы В, РР, Е, С и провитамин А. Помимо того, что вкусен карп, калорийность на 100 грамм позволяет его внедрить в диетическое меню без риска для фигуры, но с огромной пользой для организма. Ведь в рыбе много йода, калия, магния, фосфора, натрия, хлора, железа, марганца, цинка и фтора.

В нашем меню карп может положительно влиять на состояние спинного и головного мозга. В нём есть витамин В12, который относится к антиоксидантам. Он участвует в метаболизме жиров и синтезе ДНК. Карп успокаивает нервы, налаживает пищеварение и регулирует уровень сахара в крови.

Мясо его полезно при заболеваниях щитовидки. Надо отметить, что в нём содержится фосфорная кислота, без которой не обойтись.

Диетологи рекомендуют варить рыбу не меньше четверти часа, а жарить небольшими кусочками примерно 25 минут. Если печь пироги с рыбой, то потребуется не менее часа. Для засолки — 2-3 недели и пара суток для замораживания.

Выбираем, как готовить карпа

Наиболее «тяжелым» для организма будет Калорийность его почти достигает 200 ккал на 100 грамм. А если добавить ещё тот факт, что жирная рыба повышает холестерин, то может её употребление являться нежелательным. Но ведь рыбий жир намного ценнее свиного либо говяжьего. За счёт наличия минералов и витаминов мясо карпа становится полезным для стабилизации работы организма в целом и костно-мышечной системы в частности.

Так что для худеющих употребление карпа в пищу полезно, ведь это мясо стимулирует метаболизм.

Лучше всего покупать карпа живым и не засматриваться на очень большие тушки. Идеалом будет рыба в 1-1,5 кг с красно-розовыми жабрами, упругим мясом и влажным ровным хвостом. До трех дней может находиться в холодильнике купленный карп. Только не забудьте его выпотрошить, положить в стеклянную емкость и накрыть пленкой. В морозилке не теряет своих качеств карп. Калорийность на 100 грамм у рыбы при этом не меняется.

С чем сочетать рыбу в кулинарии

Независимо от страны и народности карпа любят все. Его готовят по-разному: запекают, жарят, варят, тушат и фаршируют. А какая из этой рыбы получается уха! В ней, что называется, ложка стоит. В Средней Азии рыбу готовят в белом вине с сухофруктами и миндалем, а в Австралии — с помидорами, анчоусами, беконом и сливками. В русской кухне очень часто готовят фаршированного карпа, используя для этого грибы, болгарский перец, чеснок, имбирь, яйца и репчатый лук. Для гармонично подходит лимонный сок. Также можно использовать томатный. Так как рыба очень активно впитывает специи, то с ними не нужно усердствовать. Можно заменить соль на соевый соус. Очень интересно раскрывается рыба с базиликом, майораном и кардамоном. На гарнир можно подать жареный картофель, овощи, рис, фасоль и гречку.

На диете позволяется даже карп жареный. Калорийность его, если готовить без масла, уменьшается в разы. Конечно, пригодится специальная сковорода-гриль. Предварительно нужно удалить кожу и жировые отложения на брюшке.

Запекаем рыбу по всем правилам

Но, конечно, лучше всего для диетического питания подходит Калорийность его варьируется от 120 до 170 калорий в зависимости от ингредиентов маринада. Полезно делать его на основе лимонного сока, чеснока и горчицы. Также можно добавить томатный сок. А нафаршировать гречкой с чесноком и морковкой. Оригинальный маринад можно сделать с луком, паприкой, базиликом и кинзой.

На гарнир можно использовать отварную капусту, кабачки и баклажаны. Очень вкусно, но, увы, калорийно мариновать рыбу в смеси майонеза с томатами и луком. Кстати, для тех, кто основной акцент делает на энергетическую ценность, имеет смысл готовить рыбу не в духовке, а в пароварке.

На примере

Итак, в меню карп в духовке. Калорийность его делаем максимально низкой, чтобы спокойно позволить себе рыбку на ужин. Почистите тушку от внутренностей. В отдельной кастрюле смешайте соевый соус с базиликом, репчатым луком и чесноком. Добавьте лимонный сок и несколько ложек горчицы. Всё перемешайте и оставьте рыбу в холоде.

Также можно измельчить орехи, а на сковороде обжарить морковь. Дальше карпа начиняйте морковью и отваренной гречкой, а брюшко закалывайте зубочистками, чтобы ничего не выпало. Теперь противень выложите бумагой для запекания. Выкладывая рыбу, сверху обильно поливайте её маринадом и отправляйте в духовку.

Карп запеченный в духовке богат такими витаминами и минералами, как: холином — 13 %, витамином B12 — 50 %, витамином D — 247 %, витамином PP — 27,5 %, фосфором — 26,3 %, кобальтом — 350 %, медью — 13 %, селеном — 22,9 %, хромом — 110 %, цинком — 17,3 %

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.
    Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода.
    Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Его прародителем является сазан – довольно крупный речной обитатель. Калорийность 100 г его мяса составляет 97 ккал. Карп в этом смысле значительно превышает показатели «предка». В 100 г живой рыбы содержится 112 килокалорий. Что довольно немного. Пищевая ценность карпа в жареном, вареном и печеном виде – соответственно 196, 102 и 124 ккал.

Калорийность приготовленной рыбы

Как известно, регулярное употребление мяса карпа положительно отражается на состоянии волос и ногтей, красоте кожи и общем самочувствии человека. Употребление в пищу обжаренного в мучной панировке и запеченного карпа способствует понижению сахара в крови, благотворно влияет на работу пищеварительной и нервной систем.

Кроме того, регулярное приготовление этой рыбы на обед или ужин улучшает состав крови, благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и качество обмена веществ.

Поджаренный карп – как, впрочем, свежий и запеченный – является вместилищем витаминов A, C, E, P, B и большого количества минеральных веществ – железа, йода, калия, кальция, кобальта и других микроэлементов.

Калорийность жареного карпа на 100 грамм достигает показателя в 200 ккал.

Рыба, запеченная в духовом шкафу, не может похвастаться такой питательностью, как жареная. Поэтому ее выбирают люди, которым противопоказано чрезмерное увлечение мясными изделиями.

Хоть карп и считается сытной рыбой, повышающей уровень холестерина, но нельзя забывать, что его мясо ценится гораздо больше, чем свинина, курица или говядина.

Важно точно знать, сколько калорий в запеченном зеркальном карпе. Этот показатель значительно ниже, чем в пожаренном и находится в пределах 122 единиц. В диетической кулинарии, приготовленный на пару или запеченный на решетке, широко карп задействован в меню для лечебного питания и проведения разгрузочных дней. Приготовленная вышеуказанным образом рыба очень полезна в сочетании с базиликом, паприкой, помидорами, луком, петрушкой и многими другими пряностями.

Калорийность в блюдах

Мякоть этой рыбы полна витаминов, минералов и химических элементов, благотворно влияющих на внутреннее и внешнее здоровье человека. Употребление ее с овощами особенно рекомендовано страдающим от нарушений работы спинного и головного мозга. Не менее благотворно блюда влияют на состояние слизистых оболочек.

Калорийность карпа в разных рецептах (ккал):

  • с майонезом ≈ 125;
  • в ухе ≈ 44;
  • в мультиварке ≈ 101;
  • с луком ≈ 100;
  • в виде консервов ≈ 139;
  • на овощной подушке в духовке ≈ 120;
  • калорийность жареного карпа в муке ≈ 236;
  • замаринованный со специями ≈ 139;
  • со сметаной ≈ 128;
  • фаршированный грибами ≈ 183;
  • икра ≈ 200;
  • на пару ≈ 110;
  • по-корейски ≈ 112;
  • карпаччо ≈ 102;
  • в чесночном соусе ≈ 180;
  • тушенный с помидорами ≈ 129;
  • копченый на щепах ≈ 193;
  • вяленый ≈ 187;
  • калорийность карпа, запеченного в духовке в фольге ≈ 125.

Мясо этой рыбы, как и карася, кроме всего прочего, — источник антиоксидантов – веществ, «отвечающих» за молодость клеток и их защиту от химических реакций, возникающих в результате загрязнения окружающей среды. Как известно, еще одно немаловажное свойство антиоксидантов заключается в способности оградить человеческий организм от влияния свободных радикалов.

Выпотрошенные карповые тушки не испортятся в течение 2–3 месяцев, если хранить их в морозильной камере, предварительно поместив в стеклянную посудину и обернув пищевой пленкой.

Варианты приготовления карпа можно найти в видео:

Показатель На 100 гр № в рейтинге % от макс.
Калорийность 181 766 из 1442 53%
Жиры 10.5 823 из 1295 64%
Белки 18. 5 1093 из 1366 80%
Углеводы 3.2 218 из 1107 20%

(данные из таблицы, на 100 гр продукта)В карпе жареном килокалорий средне, ориентировочно 181 ккал; жиров однако много, примерно 10.5 г; белков также немало, прямо-таки 18.5 г; углеводов в то же время мало, всего-навсего 3.2 г.

Как приготовить блюдо «Карп запеченный»

  1. Рыбу выпотрошить, отрезать жабры и промыть под холодной водой.
  2. Натереть рыбу соль, перцем и горчицей.
  3. Выложить на противень, полить лимонным соком и смазать сверху сметаной.
  4. Выпекать при 180 градусах 1 час.
  • Карп – 1 кг.
  • Сметана 30% – 100 гр.
  • Горчица – 20 гр.
  • Лимонный сок – 50 гр.
  • Соль (по вкусу) – 5 гр.
  • Перец черный (по вкусу) – 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Карп запеченный» (на 100 грамм):

Калории:124.3 ккал.

Белки:13. 9 гр.

Жиры:7.2 гр.

Углеводы:0.9 гр.

Число порций: 2 Вторые блюда Обед Ужин Праздник Духовка 1-1,5 часа Калории: Таблица БЖУ карпа

ПродуктКалорийностьЖирыУглеводыБелки
Карп жареный 196 11.6 4.5 18.3
Карп отварной 102 3.7 2.0 16.0
Карп свежий 112 5.3 0.0 16.0

Узнать больше информации можно в Google.com, либо на Yandex.ru, либо на Wikipedia.org или даже не YouTube!

Калорийность воблы вяленой

Калорийность воблы

Калорийность масляной рыбы

Калорийность хека жареного

Калорийность скумбрии соленой

Калорийность скумбрии отварной

Калорийность скумбрии копченой

Калорийность скумбрии горячего копчения

Калорийность сёмги на пару

Калорийность сельдя соленого

Укажите вес карпа и узнайте, сколько калорий в карпе на указанное количество грамм

Добавить в дневник

Добавить в мой дневник питания

Белки, жиры, углеводы

БЖУ

Процент от дневной нормы

Карп запеченный: состав в калориях

Ингредиенты

  • карп – 1 шт
  • лук 1 шт
  • морковь 1 шт
  • помидор 1 шт
  • сливки 50 г
  • масло растительное 2 ст. л
  • специи (соль, перец черный молотый) по вкусу
  • лавровый лист
  • перец душистый горошком

Калорийность и пищевая ценность Карп

Энергетическая ценность (калорийность) Карп составляет 112 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Карп” для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Карп

Карп содержит следующие элементы:
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлементЗначение
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г. 1,2
Холестерин, мг 55
Зола, г. 1,3
Вода, г. 77,4
Натрий, мг 55
Калий, мг 265
Фосфор, мг 210
Магний, мг 25
Кальций, мг 35
Сера, мг 180
Медь, мкг 130
Йод, мкг 50
Марганец, мг 0,15
Хром, мкг 55
Фтор, мкг 25
Молибден, мкг 4
Кобальт, мкг 35
Никель, мкг 7
Цинк, мг 2,08
Железо, мг 0,8
Хлор, мг 55

Добавить в дневник

Белки, жиры, углеводы

БЖУ

Процент от дневной нормы

Карп запеченный в духовке: состав в калориях

Калорийность приготовленной рыбы

Как известно, регулярное употребление мяса карпа положительно отражается на состоянии волос и ногтей, красоте кожи и общем самочувствии человека. Употребление в пищу обжаренного в мучной панировке и запеченного карпа способствует понижению сахара в крови, благотворно влияет на работу пищеварительной и нервной систем.

Кроме того, регулярное приготовление этой рыбы на обед или ужин улучшает состав крови, благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и качество обмена веществ.

Поджаренный карп – как, впрочем, свежий и запеченный – является вместилищем витаминов A, C, E, P, B и большого количества минеральных веществ – железа, йода, калия, кальция, кобальта и других микроэлементов.

Калорийность жареного карпа на 100 грамм достигает показателя в 200 ккал.

Рыба, запеченная в духовом шкафу, не может похвастаться такой питательностью, как жареная. Поэтому ее выбирают люди, которым противопоказано чрезмерное увлечение мясными изделиями.

Хоть карп и считается сытной рыбой, повышающей уровень холестерина, но нельзя забывать, что его мясо ценится гораздо больше, чем свинина, курица или говядина.

Важно точно знать, сколько калорий в запеченном зеркальном карпе. Этот показатель значительно ниже, чем в пожаренном и находится в пределах 122 единиц. В диетической кулинарии, приготовленный на пару или запеченный на решетке, широко карп задействован в меню для лечебного питания и проведения разгрузочных дней. Приготовленная вышеуказанным образом рыба очень полезна в сочетании с базиликом, паприкой, помидорами, луком, петрушкой и многими другими пряностями.

Карп запеченный в духовке.

Карпа запеченного в духовке приготавливать лучше всего целиком и желательно свеже пойманного. Но ежели Вы не смогли достать свежего карпа, то по такому случаю сгодится и купленный в магазине (замороженный). Только перед тем, как Вы приступите к приготовлению карпа запеченого в духовке, подержите предварительно рыбу для оттаивания при комнатной температуре или же поместите ее в микроволновую печь.Этим Вы значительно сократите время на приготовления этого замечательного блюда.

Как выбрать рыбу.

Для приготовления карпа запеченого в духовке очень важно правильно выбрать свежего хорошего карпа. Многим, я думаю будет интересно и познавательно как правильно выбрать рыбу. В первую очередь при выборе рыбы следует обращать внимание на рыбьи жабры.

Жабры рыбы должны иметь оттенок от алого до бордового цвета. Если у выбираемой Вами рыбы жабры будут иметь серый или же черный цвет — ни в коем случае такую рыбу не покупайте — эта рыба попросту испорчена.

Теперь глаза. Глаза у рыбьей тушки не должны быть мутными. Если глаза у рыбы мутные — такую рыбку не следует покупать.

Не поленитесь, принюхайтесь к рыбе. Запах у нее должен должен быть запахом свежей рыбы, а не тухлятины. Для этого приподнимите жабры и принюхайтесь.

При выборе рыбы смотрите, чтобы рыбная тушка была достаточно упругой. Это тоже является одним из показателей свежей рыбы. Для этого надавите пальцем на рыбью тушку — вмятин на ней оставаться не должно.

Выполняя все эти условия, вопроса как правильно выбрать рыбу у Вас, я надеюсь, больше возникать не должно.

Ну а теперь давайте приступим непосредственно к приготовлению блюда, имеющего название Карп запеченный в духовке.

Ингредиенты для карпа запеченного в духовке:

  • Карп — 1тушка
  • Лимоны – 2 штуки
  • Белый репчатый лук – 2 луковицы
  • Майонез или сметана – 50 граммов.
  • Специи для рыбы

Как приготовить карпа запеченого в духовке:

В этом рецепте я хочу рассказать Вам как запечь карпа в духовке наиболее быстрым и простым способом. Карп запеченый в духовке — это всегда полезно и вкусно. А если Вы добавите к этому блюду зелень, оливки и овощи, то получите еще и очень сочное и ароматное и блюдо.

  • Для запекания карпа в духовке, берите лучше всего свежего карпа. Если свежего карпа приобрести Вам не удалось, то возьмите замороженного, которого нужно предварительно поддержать при комнатной температуре для оттаивания. Чтобы приготовить запеченного карпа, почистите его от чешуи, удалите все его внутренности и жабры (жабры у карпа должны быть красного цвета, серые и темные – это верный признак, что рыба не свежая). Следует с особой осторожностью удалять желчный пузырь, чтобы он ни в коем случае не лопнул. Но еслижелчный пузырь лопнул – хто нужно хорошо промыть, желательно под проточной водой, рыбу. Затем карпа вымойте, посолите и натрите солью и специями. Специи необходимо положить и вот внутрь рыбки. Положите рыбу в тарелку и поместите в холодильник мариноваться. Мариновать рыбу желательно часа 2-3. тем самым исчезнут специфические запахи и вкус речной рыбы.
  • Пока наш карп будет мариноваться, нарежем белый крупный репчатый лук полукольцами. Лимоны нарежьте кружочками и поделите эти кружки пополам. Тем самым мы получим лимонные дольки.
  • Возьмите замаринованного карпа и дайте маринаду стечь. Сделайте глубокие надрезы на рыбе до кости. Берем противень, застилаем его пищевой фольгой. На фольгу укладываем подготовленного карпа. Смешайте со сметаной или майонезом специи для рыбы (эти специи продаются практически во всех продовольственных магазинах), обмажьте тщательным образом рыбу, вставьте в прорези дольки лимона, во внутрь карпа уложите нарезанный репчатый лук. Репчатый лук укладывайте столько, сколько поместится. Разогрейте духовку до 180 градусов цельсия и пометите туда карпа на 45-50 минут. Примерно за 15 — 20 минут до того, как рыба полностью будет готова, разверните фольгу. Таки образом Вы получите насыщенный вкус и красивую румяную корочку. Перед тем, как подать на стол, украсьте блюдо салатными листьями и поместите на них запеченого карпа. Карп, запеченный в духовке готов.

Сколько запекать карпа в духовке.

Ответ на вопрос сколько запекать карпа в духовке зависит от того, какой величины рыбу Вы будете запекать. Чем больше карп, тем больше времени потребуется на его запекание. Карп средних размеров запекается в жарочном шкафу примерно от одного до полутора часов при температуре около 180 градусов по цельсию.

Секреты приготовления запеченного карпа в духовке:

– Для того, чтобы удалить рыбью чешую с карпа, можно воспользоваться не только ножом, но еще и теркой.

– Если у вас под рукой не нашлось специального ножа для чистки рыбы, не расстраивайтесь. Просто наполните обычную глубокую большую миску водой и, поместив туда карпа, отчищайте его от чешуи обычным острым ножом. Тогда ваша кухня останется такой же чистой, как и была, потому что чешуя осядет на дно емкости.

– Противень при запекании карпа в духовке можно маслом не смазывать, ведь рыбу мы обмазываем сметаной, да и сама рыбка в процессе ее запекания еще даст немножко сока.

– Если у вас появится желание, чтобы на запекаемом карпе получилась красивая золотистая корочка, то примерно минут за 20 до готовности рыбки просто разверните сверху фольгу.

Польза запеченного карпа.

Как видите, приведенный выше рецепт приготовления карпа в духовке достаточно прост. Его сможет приготовить практически любая хозяйка. А что может быть вкуснее запеченного карпа в духовке с маленькой кислинкой и нежным мясом?

Польза запеченного карпа заключается в том, что в самом карпе содержится много витаминов,различных микроэлементов и разных жирных кислот, так необходимых организму человека. Карп запеченный очень полезен всем людям, в особенности тем, кто придерживается диеты и правильного питания. Очень полезно рыбу подвергать запеканию, а не жарить ее. Запекать рыбу, в отличие от ее жарки, полезно по тому, что при данном способе обработки рыбы, в ней максимально сохраняются полезные вещества. Поэтому Вы смело можете включать запеченного карпа в духовке в свою коллекцию диетических рецептов.

Но не смотря на большую пользу карпа запеченного в духовке, его не рекомендуют включать в свой рацион людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же и при заболеваниях почек. На это, я думаю, Вам стоит обратить особенное внимание, не рискуйте своим драгоценным здоровьем!

Карп: таблица калорийности

Показатель На 100 гр № в рейтинге % от макс.
Калорийность 112 528 из 1442 37%
Жиры 5.3 617 из 1295 48%
Белки 16 970 из 1366 71%
Вода 79.1

Не любите таблицы? То же самое словами:

(данные из таблицы, на 100 гр продукта)В карпе килокалорий средне, примерно 112 ккал; жиров опять же умеренно, около 5.3 г; белков впрочем немало, прямо-таки 16 г.

Жир11,07г Углев4,22г Белк18,04г

Источники

  • https://www.vkussovet.ru/kalorii/karp-zharenyy
  • http://www.calorizator.ru/recipe/32524
  • http://hudeika.com/kalorijnost/produkty/k/karp/
  • https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BF-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-39017
  • https://www.yournutrition.ru/recipes/karp-zapechennyj-v-duhovke/
  • http://BonFit.ru/kalorii/ryba-i-moreprodukty/karp/kalorii-karp/
  • https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BF-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5-150153
  • http://promysel.com/rybalka/karp/kalorijnost.html
  • http://pervoevtoroe.ru/shag/15868-kalorijnost-karp-v-duxovke.html
  • https://www.vkussovet.ru/kalorii/karp
  • http://www.fatsecret.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5/%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B8%D0%B9/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BF-%D0%97%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9
  • http://www.fatsecret.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5/%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B8%D0%B9/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BF-%D0%96%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9

Жители Древнего Китая сделали, казалось бы, невозможное: они приручили сазана, дикого предка современного карпа. С того времени, искусственно выведенную рыбу называют карпом. После того, как карпа начали искусственно выращивать, он переселился из искусственных водоемов и начал заселять дикие водоемы, начав с просторов Евразии. Так он расселился практически по всем водоемам мира.

Этот представитель подводного мира считается всеядной рыбой. Для его ловли используются насадки различного происхождения. Как правило, он выбирает участки акватории, где нет быстрого течения, а дно глинистое. Любит теплую воду и размножается при температуре около 18 градусов. И тем не менее, он с успехом обживает водоемы с холодной водой, а точнее водоемы, которые покрываются на зиму льдом. Ближе к северным широтам его не встретить.

Рацион питания карпа составляют моллюски, рачки или черви. В основном, в наших водоемах прижились 3 вида карпов: чешуйчатые, зеркальные и голые.

Несмотря на то, что карповых разделяют еще и на виды, в зависимости от характера покрова тела, наличия костей и формы тела, неопытный рыболов или кулинар может без проблем спутать карпа с карасем.

В случае приготовления того или иного блюда, следует интересоваться калорийностью исходного продукта. Это особенно актуально в том случае, если берется направление на здоровый образ жизни, без лишнего веса.

Благодаря тому, что карп без проблем разводится искусственно и быстро растет, блюда из карпа присутствуют на многих праздничных столах. Несмотря на это, качеству исходного продукта следует уделять особое внимание, так как от этого зависит качество конечного продукта.

Чтобы выбрать не испортившийся товар, следует обратить внимание на:

  • Состояние жабр. Их цвет может свидетельствовать о том, насколько свежий продукт. Жаберные пластины должны иметь свежий, красно-розовый оттенок. Если жабры слиплись и отличаются не естественной формой, то это свидетельство того, что продукт испорчен.
  • На глаза. Прозрачные выпуклые глаза свидетельствуют о том, что продукт свежий.
  • Наружные покровы не должны иметь механических повреждений.
  • При нажатии должна чувствоваться упругость.
  • При наличии подозрительного запаха, рыбу покупать не следует.
  • Если на теле рыбы много крови, значит, она заражена какой-то болезнью.

Карп: польза и вред

Морепродукты тем и отличаются, что в их составе спрятан целый букет витаминов и микроэлементов. Рыба в частности – это незаменимый продукт, который способен обеспечить нормальную жизнедеятельность организма человека. Регулярное употребление рыбы может способствовать:

  • Улучшению общего состояния организма, благодаря его пополнению полезными витаминами и минералами.
  • Возможности продления жизни за счет блокировки антиоксидантами свободных радикалов.
  • Повышению работоспособности и продуктивности, не зависимо от характера труда: умственного или физического.
  • Снижения уровня сахара в крови. Это означает, что карпа рекомендуется употреблять больным на сахарный диабет.
  • Улучшению работы желудочно-кишечного тракта, на фоне ускорения метаболизма.

Основное противопоказание – это чрезмерное употребление продукта. Лишние съеденные кусочки на пользу не пойдут. Человеческий организм возьмет столько полезных веществ, сколько их ему не достает. Кроме этого, существует еще такое понятие, как сбалансированное питание. Другими словами, рацион питания не может состоять лишь из одной рыбы, даже, если она полезная и содержит такое количество полезных составляющих. В любом случае, лучше полагаться на гастрономические предпочтения.

Карп – это универсальная рыба для приготовления различных, довольно-таки недорогих блюд. Карпа используют практически во всех национальных кухнях всего мира. Ниже приведены некоторые рецепты, которые реально использовать для приготовления карпа.

Классика жанра — жареный карп

Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту понадобится:

  • Полкило карпа.
  • Молотый перец.
  • Растительное масло.
  • Мука.
  • Соль.
  • Лимон.

На начальном этапе приготовления рыба очищается от чешуи и избавляется от внутренностей, после чего она тщательно моется. После этого, от рыбы отрезается голова, хвост и плавники. Далее рыба разделяется на 2 части по линии позвоночника и режется на не большие куски. Затем рыба солится, перчится и поливается соком лимона. Не помешают какие-либо специи. Рыба оставляется на 10-15 минут для мариновки.

Берется сковорода, смазывается растительным маслом и ставится на огонь, кусочки рыбы обваливаются в муке и выкладываются на сковородку. Рыба обжаривается с обеих сторон по 5-7 минут до появления золотистого оттенка.

  1. Карпа, весом около 2-х килограммов следует почистить, выпотрошить, удалить жабры, голову, хвост и плавники, после чего тщательно промыть.
  2. Рыба натирается солью, специями, а также поливается соком лимона. Рыба должна мариноваться в течение 15-20 минут.
  3. Берется 2 луковицы и измельчаются кубиками, а одна морковка – на среднюю терку. Полкило шампиньонов режутся на пластинки.
  4. Берется сковородка, в нее вливается растительное масло и лук, после чего он жарится в течение 5-ти минут. После этого, к луку высыпается морковка и шампиньоны. Овощи готовятся до появления приятного аппетитного румянца.
  5. Этой смесью следует зафаршировать карпа, после чего закрепить начинку с помощью зубочисток.
  6. На тушке делаются надрезы, в которые вставляются полдольки лимона.
  7. Рыба обмазывается сметаной и выкладывается на противень, застеленный фольгой, после чего блюдо отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов.
  8. Выпекается блюдо в духовке на протяжении получаса.
  9. В процессе запекания желательно еще пару раз обмазать рыбу сметаной.

Для приготовления вкусного и полезного блюда, потребуются такие ингредиенты:

  • Полкилограмма мяса карпа с головой и хвостом.
  • Четыре картофелины.
  • Одна морковка.
  • Корень петрушки.
  • Корень сельдерея.

Кроме этого, понадобятся приправы, такие как лавровый лист, душистый и молотый перец, растительное масло, соль и другая зелень.

Сначала нужно разделать рыбу и порезать на куски, отделив голову и хвост. Берется емкость, в нее наливается полтора литра воды и помещается голова и хвост, которые нужно отварить. В момент кипения, в бульон следует добавить специи. По истечении 40-50 минут бульон выключается и процеживается.

Приготовление блюда осуществляется по следующей технологии:

  1. Карп, весом около 1,5 килограмма, чистится, разделывается и тщательно моется.
  2. Мясо отделяется от скелета с помощью острого ножа.
  3. После этого рыба пропускается через мясорубку, вместе с 150 граммами сала, луковицей и двумя, вымоченными в воде ломтиками хлеба.
  4. Получившаяся смесь вымешивается до однородной массы.
  5. Сюда же вбивается пара яиц, добавляется одна столовая ложка манки и три измельченных зубчика чеснока. После этого добавляется соль и перец и тщательно перемешивается.
  6. Из полученной массы формируются котлеты.
  7. Каждая котлетка обваливается в муке и жарится с двух сторон до появления золотистого оттенка.

Приготовление этого блюда предполагает наличие следующих ингредиентов:

  • Одного килограмма карпа.
  • Шестерых перепелиных яиц.
  • Одной луковицы.
  • Одного болгарского перца.
  • Одной морковки.
  • Одного зубчика чеснока.
  • Пары веточек укропа и петрушки.
  • Одной веточки розмарина.

Тушка рыбы должна быть подготовлена надлежащим образом: ее нужно почистить, выпотрошить и избавить от скелета. После этого, рыбу тщательно моют и просушивают бумажным полотенцем. Затем, рыба солится как изнутри, так и снаружи, а также приправляется специями. Далее нужно взять и обжарить на растительном и сливочном масле все овощи, зелень и чеснок. Взять половину этой смеси и начинить ею карпа, но не полностью.

Следующий шаг – это добавление начинки из перепелиных яиц и оставшейся половины овощной массы. Рыба готовится в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой на протяжении получаса при температуре порядка 200 градусов.

Перед запеканием можно сверху положить веточку розмарина. Подается блюдо, предварительно политое маринадом из чеснока, зелени и растительного масла.

Карп – это вкусная, полезная и, что самое главное, доступна рыба для широкого круга потребителей. Если захотеть, из него можно приготовить любое, достаточно вкусное и полезное блюдо.

Рыба запеченная калорийность на 100 грамм. Калорийность рыбы жареной и запеченной

Для полноценного роста и развития человеку необходима правильная и полезная пища. Наличие в рационе мяса и рыбы существенно помогает пополнять запасы полезных и необходимых веществ в организме. Для того чтобы понимать ценность рыбы, нужно знать больше о том, что входит в ее состав, какова ее калорийность и в каком виде ее предпочтительнее употреблять в пищу.


Химический состав

Уже с давних времен люди активно используют рыбу в пищу и делают это неспроста. Именно этот продукт способен дать огромное количество полезных веществ, многих из которых нет в мясе. Благодаря своим свойствам, питательному составу и быстрому перевариванию рыбу рекомендуют употреблять всем: от маленьких детей до старых людей. Чтобы более точно понимать, чем именно полезна такая пища, стоит разобраться с ее химическим составом.


Самое ценное в рыбе — это белок, его содержание может колебаться от 14 до 22 процентов, что объясняется разными сортами и размерами тушки. Жиры здесь легко усваиваются, а потому не вредят фигуре, что дает возможность худеть при употреблении рыбы. Жирность может колебаться от 0,2 до 33 процентов. Состав содержит и минеральные вещества, которых немного, около двух процентов, но они имеют важное значение. Также имеются экстрактивные вещества, количество которых может варьироваться от 1,5 до 3,9%.

Немалое значение имеют витамины группы В, а также А и D. В составе рыбы есть большое количество воды, которое может составлять от 52 до 85% от массы самой рыбины. Мясо рыб и животных сильно отличается друг от друга по химическому составу, и это в первую очередь связано с образом жизни каждого из представителей. Кроме этого, немалое значение имеют среда обитания и видовые различия рыб и животных.


Химический состав у рыб разный. Если сравнивать представителей разных семейств, то значения могут быть диаметрально противоположными. Если же говорить о значениях в пределах одного семейства, тут цифры будут практически одинаковыми. Содержание воды в организме рыб имеет практически одинаковую величину, близкую к 80%, а вот количество белка может существенно отличаться:

  • у низкобелковых рыб его количество не будет превышать 10%;
  • у среднебелковых – от 10 до 15%;
  • у белковых рыб – от 15 до 20%;
  • у высокобелковых представителей – более 20%.

Показатели жирности также могут существенно варьироваться:

  • у тощих рыб количество жира не превышает 2%;
  • у рыб со средней жирностью составляет от 2 до 8%;
  • у жирных представителей – от 8 до 15%;
  • у особо жирных особей – более 15%.

Углеводы в мясе рыбы представлены немногочисленно и составляют лишь 1%. Они представлены в виде гликогена, который помогает процессу созревания рыбы, происходящему в ходе вяления.


Поскольку мясо и рыба являются теми продуктами, которые принято часто употреблять в пищу, важно понять, что именно является более полезным и питательным. И в этом поможет сравнение белкового и аминокислотного состава данной пищи:

  1. белок у рыб может иметь различные значения ввиду географии обитания определенного вида, его диапазон может быть от 9 до 23%;
  2. именно в рыбе может быть большая концентрация сложных белков, которые сосредоточены в определенных частях, например, в икре;
  3. в мясе больше миоглобина, потому его цвет красный, а почти у всей рыбы белый ввиду крайне низкого содержания данного вещества;
  4. рыбный состав богат миофибриллярным белком, который дает возможность не терять влагу при термической обработке;
  5. водорастворимого белка в рыбе меньше, чем в мясе, потому она быстрее портится;
  6. в составе рыбы есть полноценный белок, количество которого равно 90–95%, тогда как в мясе его 75–85%;
  7. аминокислоты в составе рыбы могут быть разными, что является причиной специфического вкуса мяса;
  8. в свежей рыбе содержится почти в три раза больше экстрактивных веществ, чем в мясе животных, что ведет к притуплению вкусовых качеств человека, поэтому при частом употреблении рыбы появляется желание попробовать что-то иное, тогда как с мясом таких ситуаций практически не бывает.

Таким образом, можно увидеть, что состав рыбы и мяса сильно отличается, а значит, не стоит выбирать что-то одно — нужно в правильных пропорциях употреблять оба продукта.

Несмотря на предпочтение мясных блюд стоит не забывать о включении в меню и рыбы. Знание полезных свойств и состава поможет сделать ежедневное меню более правильным и рациональным.


Гликемический индекс

Гликемический индекс является тем показателем, который помогает выявить скачки сахара в крови человека после принятия той или иной пищи. Если показатели высокие, значит, еда усваивается быстро, вследствие чего и уровень сахара возрастает. Со значениями данного индекса можно связать «плохие» и «хорошие» углеводы. В составе рыбы большое количество полезных веществ, потому ее рекомендуют употреблять в пищу достаточно часто, но прежде чем это сделать, стоит взглянуть на таблицу, где представлены значения гликемического индекса разных сортов рыбы при различной их обработке.


Как видно из таблицы, почти все предложенные варианты рыбы и морепродуктов имеют нулевой гликемический индекс.

Это особенно полезно в случае серьезных заболеваний по типу диабета, когда человеку необходимо постоянно следить за уровнем сахара в крови. При потреблении рыбы, моллюсков и ракообразных не будет возникать повышение данных показателей, а это означает, что угроза здоровью будет отсутствовать. Кроме того, наличие в рыбе и морепродуктах омега-3 делает возможным восполнение ненасыщенных жиров, которых очень мало в данных продуктах, не вызывая их отложения, что предотвращает ожирение.


Проверяя гликемический индекс, можно следить и за качеством продуктов, которые потребляются, и за состоянием здоровья. Если данные показатели повышены, это значит, что в организме есть «плохие» углеводы, которые существенно и быстро поднимают уровень сахара, но на короткое время, а после этого поступают в организм в качестве жировых отложений.

Если употреблять в пищу еду, которая имеет низкий гликемический индекс, то:

  • организм получает необходимые и полезные для него вещества;
  • процесс переваривания пищи проходит более медленно;
  • энергетического запаса хватает для обеспечения активного и полноценного дня;
  • организм пребывает в активном состоянии, у человека отсутствуют сонливость и усталость.

Знание гликемического индекса дает возможность правильно составить меню, выбрав для употребления наиболее правильные продукты, особенно если имеются проблемы со здоровьем.


Пищевая и энергетическая ценность

Наличие в рыбе полезных веществ не вызывает вопросов, но не все знают, что их количество и состав могут быть разными. Зависит это от разновидности рыбы, того варианта, в котором она приготовлена, времени вылова и того, чем она питалась. Различается также свежевыловленная рыба и та, которую заморозили для длительного хранения. Такие рыбы, как тунец и кета, в своем составе содержат 25% белков, которые практически полностью усваиваются организмом человека.

Энергетическая ценность такого продукта является показателем калорийности той или иной разновидности. Так, больше всего калорий содержат семга и скумбрия, а меньше всего — треска со щукой. Если говорить о жирности, то самыми жирными (на 100 граммов продукта) считаются скумбрия, севрюга и семга. Калорийность тушки может быть изменена благодаря той или иной термической обработке. Если рыба поджаривается, то количество ккал становится в два раза большим, а вот белок пропорционально уменьшается.

Наиболее вкусной и полезной считается красная рыба, потому ее энергетическую ценность можно описать более детально. Форель является некалорийной, но при этом имеет в своем составе больше всего белков и минимум жиров. Если говорить о лососе, то он более калориен, а количество жиров в два раза превышает показатели форели. Те, кто, помимо рыбы, любит и другие морепродукты, должен знать об их пищевой ценности, чтобы правильно составлять план питания.


Самыми калорийными являются креветки и устрицы, в которых на 100 граммов – 120 и 105 ккал соответственно. Наименее калорийными будут моллюски, омары, мидии и мясо краба, где показатели не превышают 85 ккал. Диетичность продукта дает возможность сохранить фигуру, а богатый состав помогает улучшить состояние всего организма.


Поскольку польза от употребления рыбы и морепродуктов очевидна, стоит еще рассмотреть вопрос о том, как именно их лучше готовить. Наиболее благоприятным будет приготовление свежевыловленной рыбы путем варки, запекания и жарения. Меньше всего пользы приносит консервированный вариант приготовления рыбы, засоленный, прикопченный или жареный, потому как количество полезных веществ в данном случае существенно уменьшается, а калорийность сильно возрастает.

Наличие добавочных компонентов в процессе готовки также добавляет жирности готовому блюду (наличие сливок, масла, майонеза, сметаны или сыра добавляют нежелательные граммы).


При правильном приготовлении продукта его пищевая ценность может возрасти на 20%. Для вареной щуки калорийность будет равна 98 ккал. Если работать с горбушей, калорийность которой 142 ккал, то ее можно обработать двумя разными способами и получить различную пищевую и энергетическую ценность. Для запеченной в духовке рыбы она будет составлять 184 ккал, а для тушеной – 175 ккал, меньше всего она будет при варке — всего 165 ккал. Для процесса запекания не рекомендуется использовать масло — стоит воспользоваться фольгой или бумагой.


Калорийность определенной морской и речной рыбы меньшая, потому ее рекомендуют для употребления во время диет. Это:

  • минтай;
  • вобла;
  • речной окунь;
  • треска.

Чтобы рыба была менее калорийная, можно готовить ее на пару, что даст возможность сохранить больше полезных веществ и минимизировать лишние калории.

Опираться лишь на один аспект в подборе рыбы для правильного питания было бы неправильно, потому стоит обратить внимание на значения БЖУ и энергетическую ценность продукта, которые содержит нижеприведенная таблица.

Название

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

Аргентина

Окунь (морской)

Сельдь иваси

Скумбрия

Руководствуясь таблицей, можно выбрать наиболее подходящие сорта рыб, которые будут содержать минимум калорий, но максимум полезных веществ, положительно сказывающихся на здоровье всего организма.


Употребление рыбы при похудении

Употребление рыбы полезно как для обычного человека, так и для того, кто старается похудеть. Благодаря легко усвояемым белкам, минимальным показателям жира и отсутствию углеводов именно этот продукт становится идеальным вариантом для употребления во время диеты.

При систематическом употреблении рыбы можно получить положительные изменения в организме:

  • снижение уровня холестерина, нормализация процессов свертывания крови оказывают благоприятное воздействие при анемии и положительно сказываются на работе сердца;
  • предотвращается расщепление мышечных волокон, которое может наступить в процессе похудения;
  • оптимизируется работа нервной системы;
  • нормализуется работа щитовидных желез;
  • оказываются противовоспалительные и противоопухолевые воздействия;
  • ускоряются метаболические процессы, липолиз, что и приводит к похудению;
  • увеличивается продолжительность жизни;
  • укрепляется иммунная система.


Кроме исключительно полезных качеств и свойств, стоит сказать и о возможном вреде, который человек может получить, употребляя рыбу:

  • при вылове рыбы в загрязненных водах есть риск отравления организма, так как мясо накапливает в себе все вредные вещества, которые были в воде;
  • слишком частое употребление рыбы негативно сказывается на работе почек, надпочечников и яичников;
  • очень высоким остается риск заражения гельминтами;
  • возможность попадания в организм человека ртути;
  • может способствовать возникновению аллергических реакций;
  • при потреблении некачественной рыбы в большом количестве могут возникнуть онкологические заболевания.

Чтобы обойти негативные факторы влияния рыбы на организм человека, стоит кушать ее не более трех раз в неделю и обязательно придавать термической обработке. Стоит уделить внимание правильному выбору тушки, проверить ее свежесть и подобрать наиболее подходящий для конкретного случая сорт.


Для диеты лучше всего покупать нежирную рыбу, но, кроме этого, стоит определиться с разновидностью (морская или речная) и подобрать тушку по цвету. В морской рыбе есть большое количество йода, минеральные вещества и омега-3 и 6, что очень полезно для женского здоровья. Из минусов можно выделить цену и риск покупки несколько раз замороженной тушки, в которой остается совсем мало полезных веществ. Наиболее подходящими для диеты будут такие варианты, как:

  • горбуша;
  • зубатка;
  • кета;
  • лосось;
  • минтай;
  • хек и некоторые другие.


Если говорить о речной рыбе, то она более диетична: в ней меньше жира, а значит, и калорий, мясо усваивается более быстро, что предпочтительно для диеты. Из минусов можно отметить меньшее количество полезных веществ в составе, что уменьшает ее пользу для организма. Среди рекомендуемых сортов стоит выделить такие:

  • карась;
  • карп;
  • судак;
  • щука.


Что касается цветового разнообразия, то почти вся рыба имеет белое мясо, кроме красных сортов, которые во время диеты стоит употреблять с осторожностью, потому как они более калорийные. Для правильного похудения стоит знать, какой именно вариант рыбы стоит кушать. Итак, соленая рыба будет нарушать водно-солевой баланс в организме и задерживать жидкость, что будет мешать главной задаче диеты. Потребляя такой продукт, получится набрать лишние килограммы, а не избавиться от них. Кроме того, есть риск ухудшить состояние почек и печени ввиду большого количества соли в продукте.

Жареный вариант тоже стоит убрать из меню, потому как у него высокая канцерогенность и калорийность ввиду использования масла при жарке. Также не стоит кушать рыбные консервы, потому как в них добавляют много соли, специй, масла и консервантов, что способствует частичной утрате пищевой ценности и появлению негативных последствий в виде застоя жидкости в организме, которое приводит к отекам и повышению холестерина в крови. Кроме того, такие консервы намного калорийнее обычной свежей рыбы.

Для диетического питания лучше всего запекать рыбу, готовить на гриле или на пару, тушить или просто отваривать. Таким образом удается получить максимум полезных свойств при минимальных негативных последствиях. К рыбе стоит подбирать в качестве гарнира салат, кашу или бобовые, чтобы максимально насытить организм и дать ему все необходимые полезные вещества. Правильный рацион и количество пищи очень скоро дадут результат в виде красивой и подтянутой фигуры, а также хорошего самочувствия ввиду крепкого здоровья.


Рецепт рыбы для диеты смотрите ниже.

И в избытке незаменимые аминокислоты, также витамины D, E, A, микроэлементы: железо, кальций, магний, фосфор, селен, цинк. Белок, содержащийся в рыбе, значительно легче усваивается, чем мясной, потому что рыба содержит меньше соединительной ткани. Поэтому ее рекомендуют людям, страдающим заболеваниями желудка, и тем, у которых усвоение мяса затруднено.

В замороженном виде рыба может храниться в морозильной камере до полугода, при этом ее полезные свойства не теряются. Она идеальна для включения в рацион при похудении, потому что поправиться от жирной рыбы гораздо труднее, чем к примеру, от жирной свинины. Дело в том, что продукты моря богаты полиненасыщенными кислотами, которые в нашем организме не синтезируются самостоятельно, они поступают исключительно из продуктов питания и нужны клеткам ежедневно. Ниже мы приводим таблицу калорийности рыбы, поскольку для каждого вида она особенная.

Калорийности разных видов рыбы

Рыба Калорийность Протеин (гр) Жиры (гр) Углеводы(гр)
Карп 95 19,9 1,4
Щука 78 18 0,5
Угорь 200 17,7 32,4
Белуга 131 23,8 4,0
Тунец 289 22,8 22,0
Форель 89 15,5 3,0
Горбуша 147 21,0 7,0
Камбала 105 18,2 2,3
Устрицы 95 14,0 3,0 6,0
Креветки 95 20,0 1,8
Мидии 60 9,0 1,0
Кальмар 75 18,0 0,3
Судак 158 19,0 2,2
Сельдь 140 15,5 8,7
Минтай 86 16,6 2,2
Сардины 188 23,7 28,3
Скумбрия 191 18,0 13,2
Семга 203 22,5 10,5
Копченый лосось 142 25,4 4,5
Треска 76 17,0 0,7
Копченая треска 111 23,3 0,9
Печень трески 613 4,2 65,7 1,2
Икра трески 115 24,0 1,8
Красная икра 261 27,0 13,4

Самая полезная рыба для похудения

Чем жирнее, тем больше в рыбе витаминов и полиненасыщенных кислот. Поэтому попробуем найти самую полезную рыбу, учитывая жирность разных видов:

Карп

Его мякоть суховата, однако, полезные микроэлементы все-равно есть. Употреблять его следует для правильного пищеварения, оздоровления кожи и укрепления нервной системы. Вареный карп содержит 125 калорий на 100 грамм.

Сельдь

Пищевой антидепрессант, поможет пережить затянувшуюся весну. Если вы будете ежедневно съедать по 2-3 кусочка слабосоленой селедки (можно и в виде бутерброда без масла), то обеспечите себе суточную норму витаминов, минералов, убережете сосуды от образования холестериновых бляшек. Также это отличная профилактика депрессии. Калорийность соленой сельди: 86 калорий на 100 грамм.

Скумбрия

Она лидер по жирности среди рыбы за счет полезных модификаций холестерина и ненасыщенных жирных кислот. также в скумбрии витаминов В, калия, кальция, фосфора больше, чем в других видах. Калорийность скумбрии вареной: 125 калорий на 100 грамм.

Выбираем рыбу правильно

Чтобы не ошибиться и не купить к столу несвежую и просроченную, учитывайте несколько факторов:

  • жабры свежей рыбы должны быть красными;
  • глаза — прозрачными, ясными, не мутными и не впалыми;
  • нажмите пальцем на тушку: если вмятина быстро исчезла, буквально за секунду, то можете смело покупать такую.

Блюда из рыбы для похудения

Если вы хотите похудеть, то не отказывайтесь от такого ценного морепродукта. Главное — не используйте при приготовлении блюд жирные составляющие, например, не лейте много масла, а также не поджаривайте рыбу на сковороде. Отдайте предпочтение приготовлению на пару или запекайте в духовке и гриле. Можно положить щепотку соли, сушеную или свежую зелень: петрушку, укроп. Разнообразьте блюда ароматными травами: тимьяном, розмарином, а также специями: перцем или чесноком. Также для похудения будут полезны соевый соус к рыбе, свежие салаты, тушеные овощи.

Лучше употреблять рыбу на обед или ужин. Невысокая калорийность рыбы, а также овощей и зелени позволяет приготовить разнообразные блюда для диетического меню: филе рыбы на пару, запеченное в духовке филе, уха и филе под разными соусами.

Калорийность морепродуктов

Крабы, устрицы, креветки полезны все без исключения, поскольку в них собрана практически вся таблица Менделеева. Их уникальный состав признавался уже в античные времена: в трактатах того времени ученые находили свидетельства широкого использования морепродуктов для лечения болезней и в кулинарии. В составе морепродуктов 9 незаменимых аминокислот, которые позволяют поддерживать нужное количество белков в организме. Замечено, что люди, чей рацион во многом состоит и морепродуктов (к примеру, жители средиземноморья) болеют меньше и живут дольше.

Креветки

В Дальневосточном округе нашей страны зарегистрировано примерно 100 видов креветок, многие из которых можно встретить на прилавках магазинов на европейской территории РФ. Креветки отварные на 100 грамм в большом количестве содержат кислоты ненасыщенные (0,11 грамм), золу (2,54 грамм), жирные кислоты (0,20 грамм), полезные варианты холестерина (250 грамм), и воду. Имеют идеально сбалансированный состав минеральных компонентов, которые помогают нам укрепить ткани мышц и кости: кальций, фосфор, фтор, калий. В креветках также есть весь спектр витаминов В группы. Калорийность отварных креветок: 80-90 калорий на 100 грамм.

Таблица калорийность креветок

Крабы

Эти обитатели морей давно считаются диетологами самыми вкусными и полезными, поскольку в них содержится много биологически активных составляющих. А именно: в мясе краба 11-19% белка (этот процент меняется в зависимости от вида ракообразных), жиры (0,2-1,4%), гликоген, ряд аминокислот, витамин С, представители групп В, Е, в большом количестве йод, цинк. И конечно, все укрепляющие мышцы и кости витамины, которые свойственны и креветкам. Также крабы содержат медь, которая может придавать мясу чуть синеватый оттенок. Калорийность отварного мяса краба: 84 калории на 100 грамм.

Крабовые палочки

Отдельно следует упомянуть столь популярные крабовые палочки. Они производятся из рыбного белка сурими и, разумеется, никакого мяса крабов не содержат. Зато их состав изобилует разношерстными добавками, идентичными натуральным. Словом, о пользе говорить не приходится, а их калорийность 70-85 калорий на 100 грамм. Они содержат красители, усилитель вкуса, ароматизаторы и усилители аромата и вкуса. Обычно производители добросовестно указывают все добавки, большинство из которых пишется числовыми значениями с буквой Е. Обратите внимание: Е120, Е160, Е171, стабилизатор Е450 запрещены в странах Евросоюза, но к сожалению, в нашей стране их применение законом не ограничено. Из всех Е в РФ вредными признаны только Е 240, Е121 и Е 123, а остальные сильно аллергичные и вредные 69 вы вполне можете встретить в графе «состав» на таких вкусных и сочных крабовых палочках.

О пользе рыбы нам рассказывают еще с детского сада. Этот вкусный и питательный продукт знаком нам с самого раннего детства. Незаменимой стала рыба и при составлении диетического рациона, все худеющие знают о содержащихся в ней витаминах и полезных элементах, которые нормализуют работу щитовидной железы, головного мозга, сердца, укрепляют кости и зубы. Полезна рыба для худеющих еще и тем, что выводит из организма лишнюю воду.

В чем польза рыбы?

В рыбе напрочь отсутствуют углеводы, а вот необходимый для построения мышечной ткани белок присутствует в достаточном количестве. И усваивается он легче, чем белок, полученный из мясных продуктов. Богата рыба и ненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6. Эти жиры абсолютно безопасны для фигуры, а даже, наоборот, запускают обменные процессы в организме, повышают иммунитет, предотвращают первые признаки старения и препятствуют образованию раковых клеток.

Для того чтобы получить из рыбы максимальную пользу, следует определить тип приготовления, который в большей степени сохраняет все полезные элементы и витамины. Калорийность рыбы зависит от ее сорта и способа приготовления. Самыми безопасными для фигуры являются методы, при которых рабы готовится в собственном жире. Очевидно, что калорийность рыбы вареной может быть в разы ниже, чем жареной.

Морская или речная?

Морская раба наиболее питательна, а ее калорийность находится в пределах от 100 до 350 калорий на сто грамм, в зависимости от сорта рыбы. К такой рыбе относится форель, скумбрия, семга. Самая нежирная — камбала, минтай, хек и треска. Именно эти сорта диетологи рекомендуют употреблять худеющим. Предпочтение стоит отдавать именно морской рыбе, так как в ней содержится достаточное количество жирных кислот, которые необходимы для полноценного функционирования организма. Если рыбу употреблять на регулярной основе несколько раз в неделю, то значительно повышается самочувствие, настроение и тонус всего организма. Полезные элементы благоприятно влияют на здоровье сосудов, ногтей и волос.

Сколько калорий в отварной, тушеной, запеченной рыбе?

Самая полезная рыба та, которая отварена, приготовлена на пару, тушеная, либо запеченная. Именно эти способы приготовления позволяют сохранить максимальное количество полезных элементов и витаминов, сохранить все важные свойства рыбы. Кардинально меняется ситуация, если употреблять в пищу копченую или жареную рыбу. Пользы в таких продуктах практически никакой, а калорийность выше в несколько раз.

После приготовления, калорийность продуктов повышается, как минимум, на 20%, даже при диетических способах приготовления.

Возьмем к примеру горбушу, калорийность которой составляет 140 калорий на 100 грамм. После отваривания, запекания, тушения, приготовления в духовке калорийность рыбы возрастает до 170-190 калорий, в зависимости от того, какой метод готовки был использован и какие сопровождающие приправы были добавлены. А после жарки калорийность горбуши может достигать 250 калорий на 100 грамм. В любом случае, даже жареная рабы по калорийности ниже самого нежирного мяса.

Красная рыба, например, сырой лосось имеет пищевую ценность равную 143 калориям, а калорийность запеченной рыбы — всего 163 калории.

Если приготовленная на пару рыба уже не вызывает никакого желания съесть ее, можно начать выпекать рыбу, используя фольгу и обходя стороной масло. Фольга поможет сохранить все полезные свойства, а отсутствие масла избавит от ненужных калорий.

Выбор и хранение рыбы — первостепенный этап, который позволит получить максимальную пользу от продукта. При выборе рыбы обращайте внимание на запах и твердость продукта. Готовить рыбу лучше сразу же после покупки, пока она свежая, ведь она хранится гораздо меньше по времени, чем мясо. Если хочется оставить рыбку на потом — лучше всего ее заморозить, а не просто хранить в холодильнике. Как минимум, она потеряет все полезные свойства, как максимум — испортится.

Сколько калорий в жареной рыбе?

Если все-таки был выбран такой способ готовки, как жарка, то лучше делать это без масла, либо с минимальным его добавлением. Для того чтобы выбрать правильный способ приготовления, следует опираться на сорт рыбы. Например, жирную рыбу принято запекать или жарить в собственном соку. Она не требует добавления масла и даже обжаривание не добавит лишних калорий, главное — заранее позаботиться о противопригарной сковороде, чтобы та не потеряла свою сочность. Нежирную рыбу следует варить или готовить на пару, в исключительных случаях — жарить с маслом. Калорийность жареной рыбы в масле, например, камбалы — 223 калории на 100 грамм.

Для тех, кто считает калории и следит за фигурой — жаренная в масле рыба под запретом.

Как долго готовится рыба?

Не забывайте о том, что рыба готовится достаточно быстро. Для того чтобы отварить скумбрию, понадобится всего 10 минут. Поэтому следует тщательно следить за блюдом в процессе готовки, чтобы не пережарить или не перетушить ее. Рыба отлично сочетается с такими приправами и специями, как укроп, петрушка, базилик, тимьян, паприка. Самая диетическая рыба — форель, калорийность рыбы на 100 грамм составляет всего 90 калорий. Употреблять такую рыбу можно хоть каждый день, а вот с сортами пожирнее стоит быть аккуратным и не злоупотреблять. Помощниками в борьбе за хорошую фигуру станут такие сорта рыбы, как хек, окунь, минтай, навага. Их калорийность также не превышает 100 ккал. Из рыбы можно готовить абсолютно разнообразные блюда — котлеты, запеканки и даже рыбное суфле.

Рыба — помощница в борьбе за тонкую талию

Правильный выбор рыбы и грамотное приготовление не только поможет бороться с избыточным весом, но и держать организм в тонусе, улучшая общее состояние здоровья. Не зря рыбу заставляют кушать даже самых маленьких детей. Такая рыба, как скумбрия, весьма самодостаточна и не требует никаких сопровождающих продуктов. Ее можно даже не солить!

Полезные свойства некоторых жиров у рыбы с высокой калорийностью

Однако польза заключается не только в низкокалорийной рыбе. Например, всеми любимая красная рыба, несмотря на высокую калорийность, богата полинасыщенными жирными кислотами омега-3, которые очень полезны для организма. Жиры уменьшают уровень холестерина, выполняют защитную функцию, укрепляют сосуды, минимизируют риск инфарктов и инсультов, предотвращают выработку раковых клеток и даже омолаживают. Красную рыбу рекомендуется есть во время сложной работы или экзаменов, так как ее свойства положительно сказываются на мозговой деятельности. Калорийность красной рыбы примерно 200 калорий на 100 грамм.

Для поддержания здоровья, рекомендуется употреблять 100-120 грамм жирной рыбы несколько раз в неделю. Главное, забыть о копченой и вяленой рыбе, так как она наносит не только вред фигуре, но и здоровью. Польза рыбы сохраняется только при правильном приготовлении. Такими же ценными свойствами обладают почти все морепродукты, которые также являются отличным источником йода, кальция и железа. Калорийность рыбы настолько низка, что позволяет причислить этот продукт к перечню диетических.

Его прародителем является сазан – довольно крупный речной обитатель. Калорийность 100 г его мяса составляет 97 ккал. Карп в этом смысле значительно превышает показатели «предка». В 100 г живой рыбы содержится 112 килокалорий. Что довольно немного. Пищевая ценность карпа в жареном, вареном и печеном виде – соответственно 196, 102 и 124 ккал.

Калорийность приготовленной рыбы

Как известно, регулярное употребление мяса карпа положительно отражается на состоянии волос и ногтей, красоте кожи и общем самочувствии человека. Употребление в пищу обжаренного в мучной панировке и запеченного карпа способствует понижению сахара в крови, благотворно влияет на работу пищеварительной и нервной систем.

Кроме того, регулярное приготовление этой рыбы на обед или ужин улучшает состав крови, благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и качество обмена веществ.

Поджаренный карп – как, впрочем, свежий и запеченный – является вместилищем витаминов A, C, E, P, B и большого количества минеральных веществ – железа, йода, калия, кальция, кобальта и других микроэлементов.

Калорийность жареного карпа на 100 грамм достигает показателя в 200 ккал.

Рыба, запеченная в духовом шкафу, не может похвастаться такой питательностью, как жареная. Поэтому ее выбирают люди, которым противопоказано чрезмерное увлечение мясными изделиями.

Хоть карп и считается сытной рыбой, повышающей уровень холестерина, но нельзя забывать, что его мясо ценится гораздо больше, чем свинина, курица или говядина.

Важно точно знать, сколько калорий в запеченном зеркальном карпе. Этот показатель значительно ниже, чем в пожаренном и находится в пределах 122 единиц. В диетической кулинарии, приготовленный на пару или запеченный на решетке, широко карп задействован в меню для лечебного питания и проведения разгрузочных дней. Приготовленная вышеуказанным образом рыба очень полезна в сочетании с базиликом, паприкой, помидорами, луком, петрушкой и многими другими пряностями.

Калорийность в блюдах

Мякоть этой рыбы полна витаминов, минералов и химических элементов, благотворно влияющих на внутреннее и внешнее здоровье человека. Употребление ее с овощами особенно рекомендовано страдающим от нарушений работы спинного и головного мозга. Не менее благотворно блюда влияют на состояние слизистых оболочек.

Калорийность карпа в разных рецептах (ккал):

  • с майонезом ≈ 125;
  • в ухе ≈ 44;
  • в мультиварке ≈ 101;
  • с луком ≈ 100;
  • в виде консервов ≈ 139;
  • на овощной подушке в духовке ≈ 120;
  • калорийность жареного карпа в муке ≈ 236;
  • замаринованный со специями ≈ 139;
  • со сметаной ≈ 128;
  • фаршированный грибами ≈ 183;
  • икра ≈ 200;
  • на пару ≈ 110;
  • по-корейски ≈ 112;
  • карпаччо ≈ 102;
  • в чесночном соусе ≈ 180;
  • тушенный с помидорами ≈ 129;
  • копченый на щепах ≈ 193;
  • вяленый ≈ 187;
  • калорийность карпа, запеченного в духовке в фольге ≈ 125.

Мясо этой рыбы, как и карася, кроме всего прочего, — источник антиоксидантов – веществ, «отвечающих» за молодость клеток и их защиту от химических реакций, возникающих в результате загрязнения окружающей среды. Как известно, еще одно немаловажное свойство антиоксидантов заключается в способности оградить человеческий организм от влияния свободных радикалов.

Выпотрошенные карповые тушки не испортятся в течение 2–3 месяцев, если хранить их в морозильной камере, предварительно поместив в стеклянную посудину и обернув пищевой пленкой.

Варианты приготовления карпа можно найти в видео:

Рыба – не только вкусный и питательный продукт, знакомый нам с детства. Это еще и очень полезный диетический продукт. В составе рыбы содержится очень много витаминов и микроэлементов, в том числе йод, который необходим для работы щитовидной железы, фосфор, который улучшает работу головного мозга, калий, укрепляющий сердце, кальций и фтор, укрепляющие костную ткань и зубную эмаль. Благодаря употреблению рыбы из организма выводится лишняя соль, а значит, начинает выходить удерживаемая солью жидкость и исчезают отеки.

Рыба не содержит углеводов, основной источник калорийности рыбы – это белок, который усваивается намного лучше, чем белок из мяса животных . Также в рыбе присутствуют жиры. Но это не вредные насыщенные жиры, которые организму сложно перерабатывать и он предпочитает поместить их в жировую ткань. В мясе рыбы содержатся ненасыщенные жирные кислоты, в том числе полезные для человека омега-3 и омега-6 кислоты. Они нормализуют обмен веществ, повышают сопротивляемость организма различным болезням, улучшают работу нервной системы, благоприятно сказываются на внешности и на мыслительной деятельности, а также замедляют старение и препятствуют образованию раковых клеток. Больше всего их, естественно, в жирной рыбе – сельди, омуле, соме.

Калорийность рыбы жирных сортов, конечно, довольно высокая, но при отсутствии проблем с лишним весом не стоит бояться ее употреблять в пищу. Рыбий жир содержит жирорастворимые витамины A, E и D, которые необходимы для нормального развития и здоровья человека, поэтому пренебрегать жирной рыбой не стоит. А вот людям, страдающим ожирением, есть жирную и обладающую высокой калорийностью рыбу не рекомендуется . Во время диеты также лучше выбрать рыбу с невысоким содержанием калорий.

Употребление рыбы положительно сказывается на активности головного мозга, внимании, памяти, а также психоэмоциональном состоянии человека. Содержащиеся в ней витамины группы В и фосфор улучшают работу мозга и нервной системы, снижают утомляемость, нормализуют сон и способствуют хорошему настроению и бодрости.

Рыба содержит вещества, необходимые для нормального обмена веществ, – это названные выше жирные кислоты и витамины группы В, а также магний, натрий и другие.

В мясе рыбы содержится L-карнитин, который в сочетании с небольшой калорийностью рыбы делает ее натуральным продуктом-жиросжигателем . Этот белок облегчает расщепление жиров и повышает физическую выносливость и умственную работоспособность, он положительно влияет на эффективность спортивных тренировок и способствует похудению во время занятий спортом.

Мясо рыбы рекомендуют включать в рацион во время диет для снижения веса – благодаря отсутствию в ее составе углеводов, высокой питательной ценности, способности надолго утолять аппетит и низкой калорийности рыба нежирных и среднежирных сортов является ценным диетическим продуктом. Недаром те народы, которые живут в регионах, для которых рыбный промысел является одним из основных, а также жители приморских городов отличаются более крепким здоровьем, высокой продолжительностью жизни, до самой глубокой старости сохраняют бодрость духа и ясность ума и реже страдают от ожирения, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Калорийность рыбы нежирных сортов не превышает 90-100 ккал на 100 г , самые жирные сорта могут содержать до 250 ккал. Так, калорийность хека составляет 95 ккал на 100 г, калорийность судака – 97 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса (филе) – 103,4 ккал на 100 г, калорийность морского языка – 88 ккал на 100 г. В треске содержится всего 78 ккал на 100 г, в сельди –160 ккал на 100 г. К низкокалорийным видам рыбы относятся навага, путассу, щука, минтай, камбала. А вот карп, скумбрия, тунец, форель, лосось – это жирные сорта рыбы, обладающие высокой калорийностью.

Калорийность рыбы жареной

По калорийности рыба жареная превосходит отварную или запеченную. Виной тому масло, на котором мы жарим пищу. В среднем калорийность рыбы жареной равна 170-200 ккал, а калорийность рыбы, жареной в кляре, составляет не менее 220 ккал на 100 г. Калорийность хека жареного равна 105 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса – 199 ккал на 100 г, а калорийность судака – около 130 ккал на 100 г. Для сравнения: калорийность судака, приготовленного без масла на гриле, составляет всего 87 ккал на 100 г. Калорийность морского языка, жареного в масле, – 134 ккал на 100 г , а калорийность морского языка, жареного в кляре, – 337 ккал на 100 г.

Высокая калорийность рыбы жареной является причиной, по которой таким образом приготовленную рыбу не рекомендуют употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с лишним весом. Также ее нежелательно употреблять людям с острыми или хроническими заболеваниями ЖКТ, так как она раздражает слизистую желудка и кишечника и ухудшает всасываемость питательных веществ в пищеварительном тракте.

Калорийность рыбы запеченной

Во время диет вместо того, чтобы жарить рыбу, рекомендуется варить или запекать ее. Если отварная рыба не всякому по вкусу, то запеченную большинство людей ест с удовольствием. При запекании к рыбе можно добавлять овощи, картофель и другие продукты. Калорийность рыбы нежирных или среднежирных сортов, запеченной в духовке с овощами и картофелем под соусом из сметаны и яиц, в среднем составляет около 93 ккал на 100 г.

Калорийность хека, запеченного в духовке или на гриле в фольге, составляет 86,5 ккал на 100 г . Калорийность хека, запеченного с овощами, и того меньше – всего 49 ккал на 100 г. Калорийность судака, запеченного с овощами без масла, составляет 46 ккал на 100 г, а калорийность судака, который запечен в фольге, – 100 ккал на 100 г. Калорийность пангасиуса, запеченного в духовке, – 89 ккал на 100 г.

Как снизить калорийность рыбы в блюдах

Чтобы калорийность рыбы в готовых блюдах была ниже, не используйте масло во время готовки. В рыбные блюда добавляйте овощи – они содержат мало калорий, обладая при этом высокой сытностью. Не используйте панировку. Например, рыба под маринадом – известное всем с детства блюдо, в оригинальном рецепте обладает калорийностью около 140 ккал на 100 г. Снизить ее достаточно просто. Откажитесь от использования масла, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Также не используйте мучную панировку и томатную пасту – отсутствие панировки не скажется плохо на вкусе готового блюда, а высококалорийную томатную пасту можно заменить мелко порубленным помидором, в который вы раздавите зубчик чеснока и выдавите дольку лимона. Так вы сможете снизить калорийность рыбы под маринадом до 77 ккал на 100 г.

Рецепт запеченного карпа с капустой в духовке с пошаговыми фото

Хочу поделиться необычным рецептом приготовления речного карпа, который запекается в духовке под листьями белокочанной капусты. Рыбу можно готовить как просто в сметано-чесночном маринаде, так и добавлять к ней различные овощи.

Подготовьте необходимые продукты. Заранее достаньте из морозильной камеры рыбу, потом порежьте ее на нужное количество порций. От шелухи очистите чеснок и репчатый лук, морковь сполосните под водой и срежьте шкурку. Для запекания понадобится керамическая посуда или небольшой железный противень.

На 3 порции потребуется 4 листа капусты, берите ранний овощ, он намного мягче и нежней. По желанию можно использовать пекинскую капусту, она тоже подойдет.

В кастрюле доведите до кипения воду, опустите все листья, и варите их на среднем огне приблизительно 7-10 мин., затем с помощью шумовки извлеките на тарелку.

Стейки карпа тщательно промойте под водой, оптимальная толщина каждого кусочка 1,5 см.

Посыпьте сверху поваренной солью и приправой хмели-сунели, мелко натрите зубчик чеснока, еще можно добавить немного лимонного сока, перемешайте продукты руками.

Вылейте сметану к рыбе, тщательно перемешайте, и оставьте мариноваться на 30 мин.

Морковь измельчите с помощью крупной терки.

Замороженный кабачок залейте на 5 мин. теплой водой, а если берете свежий, то покрошите его кубиками. Если в мякоти наблюдаются большие и жесткие семена, то их лучше удалить.

Выжать руками воду из кабачков.

Четвертинками покрошите репчатый лук, старайтесь резать тонко, для этого берите острый нож.

Высыпьте в одну емкость морковь, кабачок и лук, перемешайте до однородного состояния. По желанию посолите, сюда еще можно добавлять болгарский перец, нарезанный соломкой.

Пару листьев разложите по дну формы.

Добавьте овощную массу и разровняйте ложкой.

Разложите кусочки карпа, если маринад остался в тарелке, то распределите его по поверхности.

Прополосните водой свежий помидор и порежьте тонкими кружочками, оставьте для украшения несколько штук.

Сверху поместите капустные листья, слегка придавите их внутрь по краям, они должны хорошо закрывать содержимое.

Промажьте поверхность ложкой сметаны, ее можно заменять сливками или майонезом, положите помидоры.

Чтобы блюдо получилось сочным, накройте форму фольгой или крышкой, включите духовку и поставьте в нее посуду с рыбой.

Карп запекается при температуре +180 °С ориентировочно 25 мин. Подавать к столу можно в теплом виде через 30 мин. после приготовления. Получается нежная и ароматная рыба, если не будете добавлять овощи, то можно дополнительно приготовить картофельное пюре или отварить рис, гречку, пшено. Блюдо можно украсить веточками свежей зелени, например, петрушкой или подать с майонезом. Приятного аппетита!

Карась, запеченный в духовке целиком, с картошкой

Запечённый в духовке карась целиком с картофелем намного вкуснее, чем жареный на сковороде. Запечённый под сметанным соусом карась получается сочным и очень вкусным.

Пока запекается рыба с картошкой в духовке, аромат распространяется по квартире такой, что трудно устоять!

Продукты

  • карась – 1 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • смесь перцев – ½ ч. л.;
  • приправа для рыбы – 1 ст. л.;
  • масло рафинированное – 2 ст. л.;
  • сметана 20% – 2-3 ст. л.;
  • прованские травы – ½ ч. л.;
  • соль – 2 щепотки.

Для подачи:

  • листья салата – 2 шт.;
  • морковь – 3 ломтика.

 

Время: 60 мин. Выход: 1 порция. Калорийность: 96 ккал на 100 г.

Рецепт приготовления

1. Подготавливаем карася к запеканию в духовке. Очищаем тушку рыбы полностью от чешуи. Вспоров брюшко, освобождаем его от внутренностей вместе с тёмной плёнкой. Теперь вымываем карася под струёй проточной воды. Можно отрезать голову и плавники, но целая рыбка в готовом виде будет красивее смотреться. Оставив голову, обязательно из неё удаляем с обеих сторон жабры. После этой процедуры вновь обмываем рыбу холодной водой.

2. После душа обсушиваем тушку бумажными полотенцами. Натираем карася снаружи и внутри щепоткой соли и приправой для рыбы. Очищаем репчатый лук от шелухи. Одну головку лука пока отложим в сторону, а вторую нарежем полукольцами. Слегка обжариваем лук на растительном масле. Вымыв пучок свежей петрушки, рубим зелень ножом. Смешав обжаренный лук и измельчённую петрушку, добавляем щепотку смеси перцев. Помещаем приготовленную начинку в брюшко.

3. Очистив и вымыв картошку, нарезаем тонкими ломтиками.

4. Застелив противень пергаментной бумагой, наливаем на пергамент 1 ст. л. растительного масла. Помещаем на пергамент ломтики картофеля. Солим картошку, добавляем щепотку прованских трав или сухого укропа.

5. Нарезав кольцами отложенный лучок, выкладываем его на картошку.

6. Начиная от головы, двигаясь к хвосту, острым ножом делаем наискось надрезы вдоль всего тельца карася. Под жаберную крышку вкладываем ломтик моркови, ещё 2 кусочка морковки кладём под рыбку (они потом пойдут на украшение).

7. Заливаем рыбу сметаной. Карась в сметане получается сверху румяный, а внутри сочный. Запекаем с картошкой в духовке при t = +180 ⁰C на протяжении 30 мин. После чего убавляем температуру до t = +160 ⁰C и запекаем ещё 10-15 минут. Время запекания может отличаться, так как духовки пекут по-разному. Достаём из духовки противень, проверяем готовность блюда. Карась должен покрыться золотисто-коричневой корочкой. Картошку накалываем вилочкой: она должна быть мягкой.

8. Во время запекания в духовке поливаем рыбку жиром со дна противня.

9. Убедившись, что карась с картошкой готов, перекладываем на блюдо. Возле запеченного карася с картошкой выкладываем листья салата или другую зелень. Хвостик украшаем запечёнными морковными дисками. 

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рыба карп — калорийность, состав, рецепты

Обитатели Старого Китая сделали, казалось бы, неосуществимое: они приручили сазана, дикого предка современного карпа.

С того времени, искусственно выведенную рыбу именуют карпом. По окончании того, как карпа начали искусственно выращивать, он переселился из неестественных водоемов и начал заселять дикие водоемы, начав с просторов Евразии. Так он расселился фактически по всем водоемам мира.

Что за рыба – карп?

Данный представитель подводного мира считается всеядной рыбой. Для его ловли употребляются насадки разного происхождения. В большинстве случаев, он выбирает участки акватории, где нет стремительного течения, а дно глинистое. Обожает теплую воду и размножается при температуре около 18 градусов. И однако, он с успехом обживает водоемы с холодной водой, а правильнее водоемы, которые покрываются на зиму льдом. Ближе к северным широтам его не встретить.

Рацион питания карпа составляют моллюски, рачки или черви. По большей части, в наших водоемах прижились 3 вида карпов: чешуйчатые, зеркальные и голые.

Не обращая внимания на то, что карповых разделяют еще и на виды, в зависимости от характера покрова тела, наличия костей и формы тела, неопытный рыболов или кулинар может без неприятностей спутать карпа с карасем.

Калорийность карпа

В случае изготовление того или иного блюда, следует интересоваться калорийностью исходного продукта. Это особенно актуально в том случае, если берется направление на здоровый образ жизни, без лишнего веса.

Вид обработки Калорийность Масса
Свежий 112 ккал 100 грамм продукта
Жареный 196 ккал  
Отварной 102 ккал  
Запеченный 124 ккал  

Как выбрать свежего карпа

Потому, что карп без неприятностей разводится искусственно и быстро растет, блюда из карпа присутствуют на многих торжественных столах. Не обращая внимания на это, качеству исходного продукта следует уделять особенное внимание, поскольку от этого зависит уровень качества конечного продукта.

Чтобы выбрать не испортившийся товар, следует обратить внимание на:

  • Состояние жабр. Их цвет может свидетельствовать о том, как свежий продукт. Жаберные пластины должны иметь свежий, красно-розовый оттенок. В случае, если жабры слиплись и отличаются не естественной формой, то это свидетельство того, что продукт сломан.
  • На глаза. Прозрачные выпуклые глаза говорят о том, что продукт свежий.
  • Наружные покровы не должны иметь механических повреждений.
  • При нажатии обязана чувствоваться упругость.
  • При наличии подозрительного запаха, рыбу брать не нужно.
  • В случае, если на теле рыбы довольно много крови, значит, она заражена какой-то заболеванием.

Карп: польза и вред

Морепродукты тем и отличаются, что в их составе запрятан целый букет витаминов и микроэлементов. Рыба в частности – это незаменимый продукт, который способен обеспечить обычную жизнедеятельность организма человека. Регулярное потребление рыбы может содействовать:

  • Улучшению состояния здоровья, благодаря его пополнению нужными витаминами и минералами.
  • Возможности продления жизни за счет блокировки антиоксидантами свободных радикалов.
  • Увеличению работоспособности и продуктивности, не зависимо от характера труда: умственного или физического.
  • Понижения уровня сахара в крови. Это указывает, что карпа рекомендуется использовать больным на сахарный диабет.
  • Улучшению работы желудочно-кишечного тракта, на фоне ускорения метаболизма.

Главное противопоказание – это чрезмерное потребление продукта. Лишние съеденные кусочки на пользу не отправятся. Человеческий организм возьмет столько нужных веществ, сколько их ему не добывает. Также, существует еще такое понятие, как сбалансированное питание. Иначе говоря рацион питания не имеет возможности состоять только из одной рыбы, кроме того, если она нужная и содержит такое количество нужных составляющих. В любом случае, лучше надеяться на гастрономические предпочтения.

Лучшие рецепты блюд из карпа

Карп – это универсальная рыба для изготовление разных, довольно-таки недорогих блюд. Карпа применяют фактически во всех национальных кухнях всей земли. Ниже приведены кое-какие рецепты, которые реально применять для изготовление карпа.

Классика жанра — жареный карп

Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту пригодится:

  • Полкило карпа.
  • Молотый перец.
  • Растительное масло.
  • Мука.
  • Соль.
  • Лимон.

На начальной стадии изготовление рыба очищается от чешуи и избавляется от внутренностей, по окончании чего она шепетильно моется. Затем, от рыбы отрезается голова, хвост и плавники. Потом рыба разделяется на 2 части по линии позвоночника и режется на не громадные куски. После этого рыба солится, перчится и поливается соком лимона. Не помешают какие-либо специи. Рыба оставляется на 10-15 мин. Для мариновки.

Берется сковорода, смазывается растительным маслом и ставится на пламя, кусочки рыбы обваливаются в муке и выкладываются на сковородку. Рыба обжаривается с обеих сторон по 5-7 мин. До появления золотистого оттенка.

Карп, запеченный в духовке с овощами

  1. Карпа, весом около 2-х килограммов следует почистить, выпотрошить, удалить жабры, голову, хвост и плавники, по окончании чего шепетильно промыть.
  2. Рыба натирается солью, специями, и поливается соком лимона. Рыба обязана мариноваться в течение 15-20 мин..
  3. Берется 2 луковицы и измельчаются кубиками, а одна морковка – на среднюю терку. Полкило шампиньонов режутся на пластинки.
  4. Берется сковородка, в нее вливается растительное масло и лук, по окончании чего он жарится в течение 5-ти мин. Затем, к луку высыпается морковка и шампиньоны. Овощи готовятся до появления приятного аппетитного румянца.
  5. Данной смесью следует зафаршировать карпа, по окончании чего закрепить начинку посредством зубочисток.
  6. На тушке делаются надрезы, в которые вставляются полдольки лимона.
  7. Рыба обмазывается сметаной и выкладывается на противень, застеленный фольгой, по окончании чего блюдо отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов.
  8. Выпекается блюдо в духовке в течении получаса.
  9. В ходе запекания нужно еще пару раз обмазать рыбу сметаной.

Рыбный суп из карпа

Для изготовление полезного и вкусного блюда, потребуются такие ингредиенты:

  • Полкилограмма мяса карпа с головой и хвостом.
  • Четыре картофелины.
  • Одна морковка.
  • Корень петрушки.
  • Корень сельдерея.

Также, пригодятся приправы, такие как лавровый лист, душистый и молотый перец, растительное масло, соль и другая зелень.

Сперва необходимо разделать рыбу и порезать на куски, отделив голову и хвост. Берется емкость, в нее наливается полтора литра воды и помещается голова и хвост, которые необходимо отварить. В момент кипения, в бульон следует добавить специи. По окончании 40-50 мин. Бульон выключается и процеживается.

Все овощи чистятся и режутся, к примеру, на кубики. В бульон добавляется измельченная картошка и рыба, по окончании чего это все варится мин. 15-ть. Оставшиеся овощи пассируются на сковородке около 7-ми мин. И добавляются в суп. Суп еще варится мин. 10-ть и солится по вкусу.

Котлеты из карпа

Приготовление блюда осуществляется по следующей технологии:

  1. Карп, весом около 1,5 килограмма, чистится, разделывается и шепетильно моется.
  2. Мясо отделяется от скелета посредством острого ножа.
  3. Затем рыба пропускается через мясорубку, вместе с 150 граммами сала, луковицей и двумя, вымоченными в воде ломтиками хлеба.
  4. Оказавшаяся смесь вымешивается до однородной массы.
  5. Сюда же вбивается пара яиц, добавляется одна столовая ложка манки и три измельченных зубчика чеснока. Затем добавляется соль и перец и шепетильно перемешивается.
  6. Из взятой массы формируются котлеты.
  7. Любая котлетка обваливается в муке и жарится с двух сторон до появления золотистого оттенка.

Карп фаршированный яично-овощной смесью

Приготовление этого блюда предполагает наличие следующих ингредиентов:

  • Одного килограмма карпа.
  • Шестерых перепелиных яиц.
  • Одной луковицы.
  • Одного болгарского перца.
  • Одной морковки.
  • Одного зубчика чеснока.
  • Пары веточек укропа и петрушки.
  • Одной веточки розмарина.

Тушка рыбы должна быть подготовлена надлежащим образом: ее необходимо почистить, выпотрошить и избавить от скелета. Затем, рыбу шепетильно моют и просушивают бумажным полотенцем. После этого, рыба солится как изнутри, так и снаружи, и приправляется специями. Потом необходимо взять и обжарить на растительном и сливочном масле все овощи, зелень и чеснок. Взять половину данной смеси и начинить ею карпа, но не абсолютно.

Следующий ход – это добавление начинки из перепелиных яиц и оставшейся половины овощной массы. Рыба подготавливается в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой в течении получаса при температуре порядка 200 градусов.

Перед запеканием можно сверху положить веточку розмарина. Подается блюдо, предварительно политое маринадом из чеснока, зелени и растительного масла.

Карп – это вкусная, нужная и, что самое основное, доступна рыба для широкого круга потребителей. В случае, если захотеть, из него можно приготовить любое, достаточно вкусное и нужное блюдо.

ЖАРЕНЫЙ КАРП ПО-КОРОЛЕВСКИ (Fried carp royally) или Как вкусно пожарить рыбу

Сколько по времени и при какой температуре запекать карпа в духовке

Кусочками с лимоном

Если хочется приготовить пикантно карпа, то приправив ее лимонным соком можно получить оригинальный вкус. К тому же, цитрусовый сок несколько сглаживает запах речной рыбы.

Ингредиенты:

  • Карп – 2 шт. крупного размера.
  • Укроп – 1 большой пучок.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Лимон – 1 крупная штука.
  • Соль и белый молотый перец – по вкусу.
  • Растительное масло extra virgin olive oil – 2 ст.л.

КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:

  • Калорийность – 115 кКал.
  • Белки – 13,8 г.
  • Жиры – 4,8 г.
  • Углеводы – 0,6 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Чтобы приготовить это блюдо, необходимо очистить рыбу. Избавиться обязательно от кишок и жабр. Промыть брюшко под водой. Разделать рыб на куски.
  2. Очистить лук и чеснок, которые также понадобятся для приготовления. Измельчить их мелкими кубиками.
  3. После этого вымыть лимон, тщательно очищая кожуру. Затем натереть на мелкой терке цедру только с желтой части.
  4. Укроп вымыть и очень мелко порубить.
  5. Сбрызнуть лимонным соком кусочки рыбы. Выложить их на пергамент.
  6. Смешать зелень, лук и чеснок. Разложить эту смесь поверх кусочков карпа.
  7. Все посолить и поперчить, а также сверху разложить цедру цитрусового.
  8. Сбрызнуть оливковым маслом и завернуть края пергамента.
  9. Поставить противень с завернутым пергаментом в духовой шкаф для приготовления. Сколько будет длиться запекание, зависит от величины кусков рыбы. В среднем запекать нужно на протяжении 30-40 минут.
  10. Если хочется, чтобы влага слегка испарилась, нужно в течение последних 5 минут готовки раскрыть края пергамента.

Запеченный зеркальный карп с яблоками и луком

Врачи советуют употреблять рыбу 1-2 раза в 7 дней. Так как она содержит невероятно большое количество витаминов, углеводов и микроэлементов. Также употребление рыбы снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Данный рецепт немного необычный, но зато вкусный и полезный.

Ингредиенты:

  • два свежих карпа;
  • два средних яблока;
  • одна – два репчатых лука;
  • один большой лимон;
  • три столовых ложки майонеза;
  • соль по вкусу.

Хорошо получается сочетать зеркального карпа с яблоками

Для приготовления блюда, необходимо очистить рыбу, удалить потроха с жабрами и промыть ее. По желанию можно сразу ее разрезать на небольшие куски, а можно оставить и целой. Натираем рыбу солью, перцами, сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком и убираем в холодильник на 40-50 минут.

В то время, пока тушка маринуется, подготовим начинку: лук измельчаем в полукольца, а яблоки режем на дольки. Выкладываем замаринованную рыбу на фольгу, где лежат слои яблок и лука. Фольга должна быть достаточно большой, чтобы можно было в нее завернуть блюдо.

Сверху смазываем рыбу майонезом и солью, в надрезы, которые ранее были сделаны, вставляем яблоки, а сверху посыпаем кольцами лука и укутываем в фольгу. Запекание будет длиться 40-50 минут при температуре 200 градусов. За 10-15 минут раскрываем фольгу и допекаем без нее, чтобы получить румяную корочку. Запеченный карп посыпать зеленью и украсить листьями салата.

С картошкой

Можно приготовить карпа в фольге с картофелем. В этом случае получается самостоятельное блюдо, которое сможет стать полноценным обедом или ужином.

Ингредиенты:

  • Карп зеркальный общим весом 1,5 кг.
  • Картофель – 400 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Растительное масло – 3-4 ст.л.
  • Зелень любая – по вкусу.
  • Соль, молотый перец.

КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:

  • Калорийность – 145 кКал.
  • Белки – 13,6 г.
  • Жиры – 5,8 г.
  • Углеводы – 3,6 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Почистить карпа, выпотрошить его, разрезать на порционные куски, попутно избавляясь от косточек.
  2. Все корнеплоды, включая чеснок и лук очистить. Вымыть зелень и порубить.
  3. Все сложить в рукав для запекания или пергамент. Одновременно посолить и поперчить. Влить растительное масло.
  4. Пергамент просто заворачивается, а пакет для запекания завязывается и слегка встряхивается для того, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
  5. Готовим такой карп с овощами в духовом шкафу. Время, в течение которого запекается блюдо – 35 минут.
  6. Во время приготовления карпа, на последнем этапе, рекомендуется приоткрыть край пергамента или слегка развязать один конец рукава. Так испарится излишняя влага.

Рецепт карпа в духовке кусочками с овощным гарниром

В качестве полезного обеда или ужина также можно сделать запеченного карпа с дополнением из нежных соцветий капусты, сочных болгарских перцев и сладкой моркови. В качестве соуса используется сметана с чесноком (его количество подбирайте под свои вкусы), а красивую корочку создаст тертый сыр, которым посыпаются и овощи, и рыба. Запекать карпа по этому рецепту можно в фольге, но лучше это делать в открытой форме.

Ингредиенты:

  • карп – 2 шт.;
  • капуста цветная – 300 г;
  • перцы болгарские – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • сметана 10% – 100 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • соль, приправы.

Способ приготовления:

  1. Разделайте карпа по стандартной схеме, избавившись от головы и хвоста, плавников, внутренностей, хребта. Разрежьте на крупные куски, ополосните их, уберите влагу бумажными полотенцами.
  2. Посолите, натрите приправами. Выложите в емкость для запекания.
  3. Капусту разберите на соцветия, промойте. Если она замороженная, дайте ей отогреться при комнатной температуре, иначе в блюде будет слишком много воды.
  4. Морковь почистите, нарежьте толстыми кружочками.
  5. Перцы лишите семян, порежьте ломтиками.
  6. Выложите овощи рядом с рыбой.
  7. Чеснок натрите, смешайте со сметаной, залейте этим все составляющие блюда.
  8. Запекайте 40 минут в хорошо прогретой (180-190 градусов) духовке.
  9. Присыпьте тонко натертым сыром, готовьте еще минут 10 на той же температуре.

Нежнейший в сметане

Чтобы вкусно приготовить речную рыбу, следует использовать сметану. Именно она придает карпу особую нежность и сочность. Тем более, выполнить такой рецепт очень просто – всего лишь 20 минут подготовки и 30 минут в духовке и на столе ароматная рыба в соусе.

Компоненты рецепта:

  • Карп – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Укроп – 1 большой пучок.
  • Сметана – 200-250 г.
  • Соль и молотый перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:

  • Калорийность – 146 кКал.
  • Белки – 13,9 г.
  • Жиры – 8,3 г.
  • Углеводы – 4,6 г.

Последовательность действий при приготовлении:

  1. Карпа выпотрошить, вымыть и разрезать на порционные куски. Постараться вытащить мелкие и крупные косточки.
  2. Очищенные луковки нарезать полукольцами
  3. Чеснок нарезать пластинками.
  4. Укроп вымыть и измельчить.
  5. Выложить в форму для запекания рыбу, поверх нее разложить лук и чеснок, делая это равномерно.
  6. Сметану выложить в небольшую мисочку, посолить и поперчить ее. Все тщательно размешать. Аккуратно выложить смесь поверх рыбы и запекать все при температуре 2200С на протяжении 30-40 минут.

В рукаве с гречкой

Традиционное блюдо – это карп, нафаршированный гречневой крупой. Запекается он в духовом шкафу, но для того, чтобы начинка осталась сочной, лучше использовать рукав для запекания.

Компоненты:

  • Карп – 2 шт. среднего размера.
  • Гречневая крупа – приблизительно ½ стакана.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Сметана – 100 г.
  • Соль и перец по вкусу.

КБЖУ на 100 г. готовой рыбы:

  • Калорийность – 152 кКал.
  • Белки – 15,4 г.
  • Жиры – 4,8 г.
  • Углеводы – 6,6 г.

Приготовление:

  1. Карпа нужно аккуратно очистить от чешуи. Разрезав брюшко вдоль, выпотрошить рыбку и удалить одновременно у нее жабры. Промыть под проточной водой, как снаружи, так и внутри.
  2. Затем взять сковороду и высыпать на нее гречку, которая предварительно была перебрана. Прожаривать несколько минут. После этого долить чистой фильтрованной воды, чтобы она слегка покрыла крупу. Закрыть крышку, чтобы каша распарилась и стала почти готовой. Не стоит доводить ее до полностью готового состояния. Лучше оставить слегка твердой.
  3. Лук и чеснок очистить. Измельчить мелкими кубиками, смешать вместе и туда же внести соль и специи.
  4. Кашу смешать с луково-чесночной смесью. Наполнить этим составом брюшки рыбки и аккуратно смазать сметаной сверху. Перенести в рукав для запекания затем завязать концы.
  5. Готовим такой рецепт в духовом шкафу при отметке 2200С около 45-50 минут, так как рыба целая и ей нужно время для полного пропекания.

Карп запеченный с рисом

  • Карп – 400 г;
  • Мука – 30 г;
  • Растительное масло – 40 г;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Рис – 200 г;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сыр – 100 г;
  • Соль и перец – по вкусу.

Правильно готовить это блюдо, нужно четко соблюдая такую последовательность всех процессов, а именно: для начала подготовить рыбу, почистить, помыть ее и обвалять в муке. Затем карпа слегка обжарьте

на растительном масле, после чего мелко нарежьте репчатый лук и также обжарьте его на растительном масле.
С рисом мы поступим так: его мы сначала промоем проточной холодной водой, затем чуть-чуть обжарим на растительном масле
, положим его в казанок и зальем кипятков 1:1.5 (стакан риса – полтора стакана воды). Варим рис до полной готовности и охлаждаем. Укладываем слоями в рукав или фольгу рис и карпа, лук и опять рис, солим, перчим и завиваем смесью (молоко размешиваем с яйцами). Сверху все обильно
посыпаем тертым сыром
. Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем блюдо около 15–20 минут. После того, как карп приготовится, его нужно аккуратно достать из рукава и выложить на блюдо, подается он с овощами, запеченными также в духовке или в виде салата.

С рисом и грибами в фольге

Вот как еще можно вкусно запечь карпа в духовке целиком. Для этого рецепта понадобится дополнительно рисовая крупа и грибы. Можно взять вешенки, шампиньоны, но естественно, более вкусным и ароматным рецепт выйдет, если добавить к компонентам белые лесные.

Компоненты блюда:

  • Карпы – 2 шт.
  • Рисовая крупа – 0,5 стакана.
  • Грибы белые или какие-либо другие – около 300 г. в сыром виде.
  • Зеленый лук – 1 большой пучок.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Соль и специи – по вкусу.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность – 153 кКал.
  • Белки – 14 г.
  • Жиры – 3 г.
  • Углеводы – 5 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу правильно очистить и выпотрошить. Вымыть под струей воды и изнутри слегка посолить.
  2. Рис промыть и слегка приварить в подсоленной воде.
  3. Очистить грибы и лук, нарезать их.
  4. Разогреть небольшое количество растительного масла на сковороде и обжарить грибы, на последней стадии добавить зеленый лук.
  5. Полученную луково-грибную смесь смешать с полу отварным рисом.
  6. Начинить этой смесью тушки карпа.
  7. Выложить рыбу на фольгу, смазать растопленным сливочным маслом сверху. Посолить по верхней плоскости и поперчить.
  8. Запекать около 50 минут в духовом шкафу при температуре 220°С. На последних минутах готовки можно приоткрыть фольгу для того, чтобы эта рыба, которая запекается, приобрела румяную корочку.

Сколько по времени запекать карпа в духовке?

Как показывает кулинарная практика, чаще всего в духовом шкафу запекают именно целые рыбные тушки, используя начинку или без добавления таковой. Сколько запекать карпа в духовке целиком? Длительность его тепловой обработки может варьироваться от 50 минут до полутора часа. Все зависит от веса тушки карпа, а также от того, какие ингредиенты вы дополнительно выбрали и вообще, как вы запекаете такую рыбку.

Давайте обсудим процесс запекания карпа поэтапно. Если вам не принесли улов, то приобрести тушку карпа можно на рынке. Желательно купить свежую тушку, но если такой возможности нет, обратите внимание на охлажденную продукцию.

Совет! Если карп свежий, то его жабры должны иметь красноватый или бордовый оттенок. Зрачки обязательно прозрачные, запах специфический рыбный, но не отвратительный.

Перед тепловой обработкой рыбку необходимо правильно очистить и разделать. Начинают с удаления чешуи. Чистить удобнее по направлению от хвоста.

Совет! Чтобы быстрее и проще было удалить чешую, погрузите тушку карпа в горячую водичку буквально на 30 секунд.

Далее удаляются плавники. Они находятся на поверхности, но уходят в глубину рыбного филе. Поэтому с двух сторон плавников сделайте глубокие надрезы и вырежьте их острым ножом.

Следом идет стадия потрошения. Вспорите брюшко карпа и удалите внутренности. Крайне осторожно следует убирать желчный пузырь. Если вы его нечаянно проткнули, из него вытечет жидкость, которая моментально придаст рыбному филе горьковатый привкус. Эти участки мякоти лучше сразу удалить. Останется только промыть тушку карпа и просушить ее салфетками.

Далеко не каждому любителю рыбных угощений нравится этот специфический запах. Вы можете полить тушку карпа свежеотжатым лимонным соком и замариновать. Тогда рыбка приобретет совершенно иной аромат.

Совет! Идеально для приготовления карпа подходит молотый душистый перчик, розмарин в сушеном либо свежем виде, зелень.

Если вы хотите, чтобы филе карпа сохранило свою сочность, используйте во время запекания фольгу. Сколько запекать карпа в духовке в фольге? От 40 до 60 минут. А вот большая тушка будет готовиться однозначно дольше. На каждые 500 г рыбного филе добавляйте ориентировочно четверть часа.

Примерно за треть часа до готовности карпа фольгу рекомендуется разворачивать. Так вы позволите рыбке запечься до янтарной корочки. В противном случае у вас получится пропаренный карп. Отлично по вкусу такой представитель водоемов гармонирует со сметанным соусом либо майонезом. Кстати, эти продукты придадут филе карпа дополнительную сочность и мягкость.

А еще вы можете нафаршировать тушку ломтиками помидоров, лимоном, веточками зелени, картофелем и даже отварной рисовой крупой. Можно смело проявлять свою кулинарную фантазию, удивляя ежедневно домочадцев.

Отдельно стоит отметить, что запечь карпа можно не только целиком, но и стейками. Чаще всего разделывают на порционные куски крупных особей. В этом случае вы можете сократить продолжительность тепловой обработки до 30-40 минут.

С коньяком

Для приготовления такого рецепта необходимо спиртное. Именно оно придает итоговому блюду невероятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Карп общим весом 1 кг.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Шампиньоны – 300 г
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сметана – 250 г.
  • Коньяк – 50 мл.
  • Лимон – 1 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность – 123 кКал.
  • Белки – 13,9 г.
  • Жиры – 3,6 г.
  • Углеводы – 3,7 г.

Пошаговые действия при приготовлении рецепта:

  1. Карпа выпотрошить, очистить с него шелуху и разделать на порционные кусочки, в форме небольших узких полосок мякоти рыбы.
  2. Очистить лук и нарезать его полукольцами. Также очистить и нарезать кусками грибы.
  3. На небольшом количестве сливочного масла обжарить лук и грибы. Когда смесь будет полностью готова, влить туда коньяк. Посолить и поперчить.
  4. Рыбу, порезанную на куски, сложить в форму для запекания. Сверху распределить луково-грибную смесь.
  5. Полить сверху лимонным соком и распределить сметану.
  6. Запекать 30-35 минут или сколько, сколько понадобится до полного приготовления.

Второй рецепт. Карп целиком в рукаве

Запекание рыбы в рукаве придаст блюду приятный вкус. Для этого способа понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Карп — 2 кг.
  2. Лимон — 2 шт.
  3. Репчатый лук — 150-200 гр.
  4. Мед — 2-3 ст. ложки.
  5. Специи: соль — 1-1.5 ст. ложки, травы провансальские — 1-1.5 ст. ложки.
  6. Молотый перец — 1 щепотка.

Обратите внимание! Для наилучшего вкуса, ингредиенты должны быть максимально свежими, качественными.

Процесс готовки:

  1. Теперь, непосредственно, сам процесс готовки. Рыбу тщательно вымыть под струей холодной воды, очистить от чешуи, жабр, плавников, выпотрошить. Вдоль позвоночника необходимо сделать нарезы с расстоянием 3 см друг от друга. Надрезы не должны быть очень глубокими.
  2. Затем, как в предыдущем рецепте, натереть рыбу солью (снаружи и внутри). После чего нарезать один лимон на дольки, вставить ранее проделанные отверстия по одной дольке. Со второго лимона выдавливаем сок, опрыскиваем рыбешку с двух сторон. После всего проделанного надо поставить карпа в холодильник на полтора часа, чтобы он пропитался.
  3. Через час после того, как поставили рыбу внутрь холодильника нужно приготовить остальные ингредиенты. Надо мелко нарезать репчатый лук кольцами. Затем взять сковороду, налить туда немного подсолнечного масла, обжарить лук до золотистого цвета. С медом смешиваем перец, травы. Рыба к этому времени должна была уже достаточно настояться. Внутрь необходимо положить лук, а снаружи смазать медом с перцем, травами.
  4. Следующий шаг — поместить блюдо в рукав для запекания. Все это кладется внутрь нагретой до 180 градусов духовки. Запекается 50-60 минут (на количество времени влияет вес продукта, если он составляет 2 килограмма, то процесс запекания должен длиться около часа). После запекания можно разрезать рукав и оставить в духовке еще на 10 минут.

Соус

Для вышеописанных рецептов отлично подойдет томатный соус. Для его изготовления понадобятся такие продукты:

  • Томатная паста — 300-350 гр.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Специи: соль — по вкусу, 2 шт. лаврового листа, половина чайной ложки черного молотого перца, 2 зубчика чеснока.

Прежде всего надо очистить и нарезать лук, чеснок. С помощью блендера перемалываем все до однородной массы, добавляем остальные компоненты. Готово! Рекомендуется использовать половину соуса до запекания, половину после.

Маринад

Данный маринад вместе с вышеупомянутым соусом придадут блюду приятный, мягкий вкус. Процесс готовки прост. Как всегда, список необходимых продуктов:

  • Три лимона
  • 300 мл. оливкового масла
  • Специи: базилик — 1 пучок, майоран — 1 пучок, перец, соль — по желанию

Приготовление:

  1. Сначала тщательно моем лимоны, сушим их, выдавливаем из них сок. Кстати, чтобы выжать больше сока, можно покатать лимон по столу, слегка прижав его ладошкой. Можно также подогреть его в микроволновой печи в течение 10 секунд. Сока получится гораздо больше.
  2. Травы нужно тщательно вымыть, нарезать. В глубокую чашу добавить все компоненты. Перед запеканием поместить рыбешку в маринад и поставить в холодильник на несколько часов. 3 часа будет достаточно.
  3. Рецепты маринада и соуса рассчитаны на 1 кг рыбы.

В общем, эти рецепты помогут приготовить очень вкусное блюдо. Более того, карп — полезный продукт, который богат различными витаминами. Так что будет не только вкусно, но и полезно. Приятного аппетита!

По-чешски

Это оригинальное блюдо можно подать в качестве будничного, но оно отлично дополнит и праздничный стол. Вкус получается пикантным за счет применения соевого соуса.

Компоненты рецепта:

  • Карп целый общим весом около 1 кг.
  • Головки лука – 2 шт.
  • Масло оливковое и соевый соус – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Картошка – около 200 г.
  • При желании – специи по вкусу.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность – 155 кКал.
  • Белки – 14,7 г.
  • Жиры – 3,6 г.
  • Углеводы – 7,3 г.

Последовательность действий при приготовлении:

  1. Очистить луковички и в таком виде отправить в духовку на запекание. Они должны потемнеть сверху.
  2. Затем их положить в форму для запекания и долить немного воды. Поставить все на огонь и довести до кипения. Продолжать уваривание до сих пор, пока жидкость не уменьшится в объеме. В конце надавить на лук таким образом, чтобы из него выжать максимум сока.
  3. В полученную жидкость добавить сахар и соевый соус, также посолить и поперчить этот жидкий компонент.
  4. Карпа выпотрошить. Отрезать у него голову, расфилеить на 2 части, вырезать хребет.
  5. Картошку очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками.
  6. В форму для запекания, прямо в приготовленный овощной соус, положить рыбу шкуркой вверх.
  7. По ней распределить пластинки картофеля. Смазать все растительным маслом.
  8. Отправить в духовку запекаться при температуре 200°С. Следить за тем, чтобы жидкость вся не испарилась во время приготовления. Общее время приготовления составляет около 35-40 минут.

Такой рецепт с овощами лучше сразу готовить в той форме, которая будет подаваться на стол.

калорий в 100 г запеченного или жареного карпа и пищевая ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Количество на порцию

калорий

203

 

% дневных значений*

Общий жир

11.6г

15%

Насыщенный жир

2,217 г

11%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

3,133 г

Мононенасыщенные жиры

5,075 г

Холестерин

84 мг

28%

Натрий

570 мг

25%

Всего углеводов

0.64 г

0%

Пищевые волокна

0%

Сахар

0,15 г

Белок

22,64 г

Витамин D

Кальций

53 мг

4%

Железо

1,58 мг

9%

Калий

431 мг

9%

Витамин А

57 мкг

6%

Витамин С

4.3 мг

5%

Примечание:
Включает: обжаренный; жареные без покрытия; лещ; рыба-буйвол; лох

10%

РДИ*

(203 калории)

Калорийность:

 

Углеводы (1 %)

 

Жиры (53 %)

 

Белки (46 %)
* На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Сводка по питанию:

калорий

203

Жир

11.6г

Углеводы

0,64 г

Белок

22,64 г

В 100 граммах запеченного или жареного карпа содержится 203 калорий .
Распределение калорий: 53% жиров , 1% углеводов, 46% белков.
Другие распространенные размеры порций:
Родственные виды карпа:
Родственные виды рыбы:
См. также:

     
 
Добавить этот пункт в мой пищевой дневник
дата: Сегодня — 03.03.22Завтра — 04.03.22Вчера — 02.03.221 неделя назад — 24.02.22
еда: ЗавтракОбедУжинЗакуски/Другое
имя:
сумма:
> унций, без костей, сырые (выход после варки) унций, без костей, вареные унции, с костью, сырые (выход после варки, без костей) унций, с костями, вареные (выход после удаления костей)куб. дюйм, с костью, приготовленные (выход после без кости)кубический дюйм, без костей, приготовленнаячашка, приготовленная, в хлопьяхмелкий карп (выход после варки, без костей)средний карп (выход после варки, без костей)крупный карп (выход после варки, без костей)порция (85г)г
 

Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Рецепт карповой рыбы | Расчет питания

Рецепт запеченного карпа Eat Smarter USA

1 час назад 1.Промойте карпа, обсушите и сделайте косые надрезы на коже. Натереть солью и перцем и сбрызнуть лимонным соком. Положить половину петрушки …

Рейтинг: 5/5(3)

Общее время: 1 час

Порций: 4

Калорийность: 335 на порцию