Кефир как пить: «Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

Содержание

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

https://ria.ru/20201130/kefir-1587003555.html

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира — РИА Новости, 01.10.2021

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости. РИА Новости, 01.10.2021

2020-11-30T17:05

2020-11-30T17:05

2021-10-01T18:32

продукты

молочные продукты

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_0:56:3443:1993_1920x0_80_0_0_c49e16ab66625dfa0798a1d12184f3c0.jpg

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.Родина и история кефираПервыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу.Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.Чем полезен кефирПродукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек. Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.Может ли он быть вреденПо словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.Применение в кулинарииПродукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.Манник на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.Жареная картошка на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.Как выбрать и хранитьКачественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности.Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

https://rsport.ria.ru/20201012/kefir-1579331778.html

https://rsport.ria.ru/20200924/moloko-1577720279.html

https://rsport.ria.ru/20201027/pitanie-1581815308.html

https://ria.ru/20201121/produkty-1585713925.html

россия

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_357:0:3088:2048_1920x0_80_0_0_3ea22be413ebaec1a47ce5090a61fdb2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

продукты, молочные продукты, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.

Родина и история кефира

Первыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу.

Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.

До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.12 октября 2020, 06:00ЗОЖВрач назвала лучший молочный продукт для кишечника

Чем полезен кефир

Продукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек.

— Кефир — это один из самых полезных продуктов для тех, кто страдает от проблем с пищеварением и запоров. Он быстро всасывается и помогает усвоению другой пищи, снижая риск воспалительных заболеваний кишечника, рака и геморроя. Пить кефир можно в любое время суток, в том числе и на ночь. В темное время суток лучше усвоится кальций. Кроме того, напиток содержит аминокислоту триптофан, которая хорошо влияет на нервную систему и помогает легче заснуть, — рассказала врач-онколог и проктолог Елена Смирнова.

Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.

Может ли он быть вреден

По словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.

— Продукт нужно исключить при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите. При отравлениях и желудочно-кишечных инфекциях кефир тоже противопоказан, — отметила врач.

24 сентября 2020, 17:00ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить молоко и кефир

Применение в кулинарии

Продукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.

Манник на кефире

  • 2 стакана манки;
  • 1,5 стакана кефира;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • половина чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.

Жареная картошка на кефире

  • 200 миллилитров кефира;
  • половина чайной ложки паприки;
  • 500 грамм картошки;
  • 15 грамм укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.

27 октября 2020, 18:30ЗОЖДиетолог назвала самые полезные продукты для женщин после 40 лет

Как выбрать и хранить

Качественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.

При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности.

Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.

Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.

Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.

Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

21 ноября 2020, 19:55

Названы продукты, которые нельзя употреблять после болезни

Можно ли пить кефир после тренировки?

Если спросить любого человека, близкого к спорту, можно ли пить кефир после тренировки, он однозначно воскликнет: «Конечно!». И будет прав: этот кисломолочный продукт – один из немногих, который одинаково полезен и девушкам, стремящимся сбросить вес, и опытным атлетам, готовящимся к соревнованиям.

Давайте разберемся, чем полезен кефир после физических нагрузок, сколько стаканов в день – допустимая норма, и кому этот напиток категорически противопоказан.

Содержание статьи:


  1. Состав и полезные элементы кефира
  2. Польза кефира после тренировки
  3. Кефир после тренировки при похудении
  4. Как и сколько кефира можно пить после тренировки?
  5. Можно ли кефир пить на ночь?
  6. Как правильно выбрать кефир?
  7. Вред и противопоказания кефира
  8. Чем можно заменить кефир?

Состав и полезные элементы кефира

Чтобы понять, как именно кефир воздействует на организм спортсмена, достаточно подробно изучить его состав.

Химический состав 100 г продукта
Витамины Кефир 1% жирности Процент от суточной потребности взрослого человека Кефир 3,2% жирности Процент от суточной потребности взрослого человека
Витамин А ~ ~ 22 мкг 2,4%
Витамин С 0,7 мг 0,8% 0,7 мг 0,8%
Витамин В1 0,04 мг 2,7% 0,03 мг 2%
Витамин В2 0,17 мг 9,4% 0,17 мг 9,4%
Витамин В12 0,2 мг 6,7% 0,4 мг 13,3%
Витамин РР 0,8 мг 4% 0,8 мг 4%
Макроэлементы        
Калий 146 мг 5,8% 146 мг 5,8%
Кальций 120 мг 12% 120 мг 12%
Натрий 50 мг 3,8% 50 мг 3,8%
Фосфор 90 мг 11,3% 95 мг 11,9%
Магний
14 мг
3,5% 14 мг 3,5%

Кальция в кефире содержится ровно столько, сколько и в молоке. Но усваивается минерал из кисломолочного продукта гораздо лучше.

Роль витаминов, входящих в состав кефира

  • Витамин А является мощным антиоксидантом, который ускоряет процесс восстановления организма после болезни, и повышает сопротивляемость к сезонным вирусам и инфекциям.
  • Витамин С или аскорбиновая кислота повышает иммунитет, ускоряет обмен веществ и эффективно борется с «плохим» холестерином.
  • Витамин РР делает сосуды и капилляры более эластичными, защищает атлетов от кожных кровоизлияний в контактных видах спорта, дарит энергичность.
  • Витамины группы В активно участвуют в обмене веществ: метаболизме жиров, белков и углеводов. В них нуждается наше сердце, пищеварительная и нервная системы.

Распространенный миф: кефир вызывает депрессию. Это не так! В состав продукта входит аминокислота триптофан, провоцирующая синтез серотонина – гормона радости. При бессоннице, неврозе, панических атаках невропатологи назначают своим пациентам прием триптофана в капсулах. А можно вместо них просто ввести традицию – баловать себя стаканчиком кефира.

Действие макроэлементов

  • Калий поддерживает водно-солевой баланс организма, удерживает давление на нужной отметке и отвечает за бесперебойную работу сердечной мышцы.
  • Кальций формирует костную ткань и нормализует гормональный фон. Но обратите внимание: для усвоения этого минерала нужны жиры, поэтому восполнить нехватку макроэлемента обезжиренным кефиром не получится.
  • Натрий активирует выработку организмом ферментов, нормализует кровяное давление, обеспечивает слаженную работу мышц.
  • Фосфор снабжает организм энергией, активно восстанавливает мышечные волокна после тренинга, снимает усталость.
  • Магний поддерживает нервную систему, отвечает за углеводный обмен в организме.

Таким образом, 4 стакана кефира в день полностью восполняют потребность взрослого человека в кальции. Вкусный кисломолочный напиток укрепляет сердце, успокаивает нервную систему, одновременно придавая сил для новых свершений.

Кефир обладает выраженным расслабляющим и успокаивающим действием. Это может быть на руку при подготовке к экзаменам или соревнованиям. Но вот в те дни, когда нужна максимальная концентрация, от кисломолочного напитка лучше отказаться.

Но самый главный ингредиент кефира – молочнокислые бактерии: пре- и пробиотики, схожие с естественной кишечной микрофлорой человека. Они стимулируют пищеварение, улучшают усвояемость пищи и подавляют патогенные микроорганизмы. Пробиотику Lactobacillus kefiri под силу затормозить рост кишечной палочки, сальмонеллы и бактерии – хеликтобактер пилори, вызывающей гастрит и язву желудка.

Польза кефира после тренировки

Независимо от цели тренинга, одна из главных задач спортсменов – сохранить мышечную массу. Именно поэтому после каждого занятия тренеры обязательно напоминают своим подопечным о необходимости закрыть белковое окно. И кефир в этом деле оказывается очень кстати.

В 2015 году в США прошел «Белковый саммит» с участием 40 ученых: диетологов, физиологов и кардиологов. Результатом встречи стали пересмотренные нормы рекомендованного употребления белковой пищи. Они были увеличены почти в 2 раза. И теперь людям, регулярно занимающимся силовыми тренировками, предписано употреблять 1,6-2 г белка на 1 кг веса.

В 100 граммах кефира содержится 3 грамма белка. Попробуем немного поразмышлять:

  • девушке, весом 50 кг, необходимо 80 г белка в сутки. И два 200-граммовых стакана кефира восполнят эту потребность на 15%;
  • атлет с массой тела 90 кг, нуждается в 144-180 граммах белка, и два стакана кисломолочного напитка обеспечат эту потребность на 6,5-8%.

Отличный показатель! Особенно если учесть, что основная масса белка в кефире – казеин. Его главное преимущество – долгая усвояемость. Поддерживая уровень белков на определенном уровне в течение нескольких часов, казеин спасает спортсмена от зверского голода после тренировки и препятствует перееданию.

Помимо восполнения дефицита белка, кефир, выпитый после тренировки:

  • борется с обезвоживанием;
  • устраняет дефицит калорий, которые неизбежно уходят во время выполнения упражнений;
  • насыщает клетки кальцием;
  • оздоравливает пищеварительную систему;
  • ускоряет метаболизм.

Если организм плохо усваивает молоко, это не повод отказываться от кефира. Кисломолочный продукт содержит гораздо меньше лактозы, которая у взрослых людей часто вызывает метеоризм, боль в животе и диарею.

Кефир после тренировки при похудении

Если на этапе набора мышечной массы атлеты могут позволить себе выпить после тренировки высококалорийные протеиновые коктейли, то при снижении веса приходится считать все, поступаемые с едой, калории.

Пищевая ценность продукта разной жирности (на 100 г)
  Кефир 1% жирности Кефир 3,2% жирности
Белки 3 г 3 г
Жиры 1 г 3,2 г
Углеводы 4 г 4 г
Калорийность 40 кКал 59 кКал

Калорийность кефира даже высокой жирности не критична. Один стакан после тренировки – это всего 118 кКал. Учитывая, что кисломолочный продукт хорошо подавляет чувство голода, включить его в рацион стоит хотя бы для того, чтобы предотвратить переедание.

Интересный эксперимент провели ученые австралийского Университета Кертин. Они посадили 2 группы добровольцев на низкокалорийную диету. Но одной группе предписывалось выпивать 3 чашки кефира в день, другой – 5 чашек. В результате постройнели сильнее именно те добровольцы, которые выпивали больше кефира. Более того, в процентном соотношении именно эта группа потеряла больше опасного висцерального жира, скапливающегося в брюшной полости.

Как и сколько кефира можно пить после тренировки?

Если сразу после посещения тренажерного зала чувствуете зверский голод, можно выпить стакан кефира сразу же. А спустя 1-1,5 часа полноценно поесть. Если же занятия фитнесом оставили силы на пешую прогулку, не отказывайте себе в таком удовольствии. А спустя 30-60 минут выпейте 1-2 стакана кисломолочного напитка.

Пить кефир можно в чистом виде. Но гораздо вкуснее – измельченный блендером, обогащенный напиток:

1 вариант: 1 чайная ложка меда, 200 мл кефира, 1 зеленое яблоко без кожуры;

2 вариант: 200 мл кефира, 200 граммов свежей клубники, 1 столовая ложка измельченных в крошку грецких орехов;

3 вариант: желток 1 яйца, 1 банан, 400 мл кефира. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Обратите внимание: добавлять сахар в кефир – плохая идея! На усвоение сахара организм расходует огромное количество кальция, поэтому никакой пользы от сладкого напитка вы не получите.

Увлекаться кефиром не стоит, так как продукт обладает выраженным слабительным эффектом. Максимальную пользу принесет 300-600 мл кисломолочного напитка в сутки.

Можно ли пить кефир перед или во время тренировки?

Если перед тренировкой не нашлось времени и возможности полноценно пообедать, имеет смысл выпить за час до занятий стакан кисломолочного напитка высокой жирности. Кефир притупит голод, и поможет найти силы выложиться в спортзале на полную. А вот непосредственно в разгар тренировки пить лучше только чистую теплую воду.

Можно ли кефир пить на ночь?

Оптимальная схема употребления кефира спортсменом выглядит так:

  • 200 мл за 30-60 минут до тренировки;
  • 200-400 мл после занятий спортом;
  • 200 мл непосредственно перед сном.

Вот тут и кроется главное отличие кефира от молока. Для того, чтобы усвоилось последнее, нужно время. Поэтому пить молоко можно не меньше, чем за 2 часа до отбоя. А вот активные лактобактерии кефира не ограничивают спортсмена: напиток можно употребить даже лежа в постели, и пищеварительный тракт за это лишь скажет спасибо.

Пока вы спите, молочнокислые бактерии будут мягко очищать кишечник от шлаков и токсинов. И если стакан кефира на ночь сделать своей привычкой, уже через неделю вы заметите, что стул нормализовался, кожа стала чище, а объем живота уменьшился на пару сантиметров. Да и кальций усваивается нашим организмом лучше именно в ночное время, когда организм отдыхает.

При первом обращении с жалобами на бессонницу грамотные невропатологи не спешат выписывать своим пациентам снотворное и антидепрессанты, а советуют выпивать на ночь стакан кефира. В этом продукте содержится сразу несколько элементов, успокаивающих нервную систему: магний, калий, витамины А, С, В1 и В12.

Как правильно выбрать кефир?

Если внимательно посмотреть на таблицу химического состава кефира, можно увидеть интересную вещь: содержание витаминов и макроэлементов в продукте с разной жирностью практически идентично. «Так зачем употреблять лишние пустые калории, если польза одинакова?» – воскликнет худеющий. И… будет не прав.

Разница в 38 кКал на 1 стакан кисломолочного напитка погоды не сделает. А вот кальций и белок из обезжиренных продуктов усваиваются намного хуже. Поэтому, если 3,2% жира слишком пугают, пойдите на разумный компромисс: купите кефир жирностью 2,5%.

Погоня за обезжиренными молочными продуктами очень быстро приводит к повышению инсулина в крови. Это влечет за собой сбой обмена веществ, гормональные нарушения и… стремительный набор веса.

Вред и противопоказания кефира после тренировки

Увы, даже такой полезный продукт подходит далеко не всем. Кефир противопоказан при:

  • гастрите с повышенной кислотностью;
  • язве желудка;
  • почечной недостаточности;
  • непереносимости лактозы.

Некоторые спортсмены спокойно пьют кефир после тренировки, но употребление напитка на ночь оборачивается для них мучительной изжогой. Наиболее вероятно, что в этом случае речь идет о рефлюксной болезни. Она не является абсолютным противопоказанием для употребления кефира. Просто балуйте себя кисломолочными продуктами за 2-3 часа до сна.

Чем можно заменить кефир?

Поддержать мышечную ткань после тренировок способны и другие продукты:

  • молоко. Оно так же хорошо утоляет жажду, имеет схожий витаминно-минеральный состав и активизирует процесс жиросжигания;
  • йогурт. Отлично восстанавливает мышечные волокна, и при этом многими спортсменами пьется с куда большим энтузиазмом;
  • нежирный творог. Это уже не перекус, а полноценный ужин, который не нагружает желудок, но при этом надолго дарит сытость.

Удобной альтернативой может стать сывороточный протеин в капсулах или порошке. Он почти не содержит белков и углеводов, а доля протеина у разных производителей составляет 60-80%!

При грамотно составленном рационе, в котором присутствуют яйца, мясо и молочные продукты, без спортивного питания вполне можно обойтись! Тот же популярный BCCA содержит лишь 3 незаменимые аминокислоты, а в кисломолочных продуктах их – 20! Природа мудра, и к ней стоит прислушиваться. А огромные мышцы это никак не результат от приема протеина, а те самые, губительные для всего организма, анаболические стероиды.

Когда лучше пить кефир

В середине XIX века в России бытовали истории о таинственном напитке, который на Северном Кавказе пьют горцы. Молва приписывала ему свойства исцелять многие болезни, продлевать жизнь и слегка опьянять. Таинственным напитком оказался, как ни удивительно, кефир.

© Depositphotos

Польза кефира неоспорима. Миллионы людей каждый день используют это продукт, стабилизирующий микрофлору кишечника, и в повседневном рационе, и во время похудения.

© Depositphotos

Но когда лучше употреблять целительный напиток, с утра пораньше, в течение дня, на ночь? Как оказалось, единого ответа на этот вопрос нет, поэтому стоит оценить достоинства всех вариантов.

Когда лучше пить кефир

Стакан кефира перед началом рабочего дня – это полезная привычка, которая куда предпочтительнее стандартных кофе и чая. Если ты хочешь получить пользу от кефира, то лучше пить его за 30 минут до еды.

© Depositphotos

Преимущества употребления кефира утром

  1. Тонизирует нервную систему.
  2. Будит аппетит.
  3. Нормализует обмен веществ.
  4. Ускоряет работу желудочно-кишечного тракта.
  5. Избавляет от похмелья и ощущения жажды.

Худеющим лучше выпить стакан кефира на ночь. Если в холодильнике останется еще один стакан, то мы знаем, что из него приготовить. Предлагаем 10 рецептов, для приготовления которых хватит и одного стакана этого кисломолочного продукта.

© Depositphotos

Преимущества употребления кефира перед сном

  1. Восстанавливает микрофлору кишечника. Во время сна, когда в кишечник долгое время не поступает пища, влияние кисломолочных бактерий кефира максимально продолжительно и эффективно.
  2. Ночью кефир мягко очищает пищеварительную систему от шлаков и токсинов. Выпив на ночь кефир, утром ты без затруднений сходишь в туалет.
  3. Выпитый на ночь кефир способен улучшить сон и поднять настроение. Молочные белки кефира — отличный источник аминокислоты триптофан, которую тело преобразует в нейромедиатор серотонин, повышающий наше настроение. Если употреблять кефир ежедневно, можно понизить раздражительность, избавиться от грусти.
  4. Перебивает вечером аппетит. Это важно для похудения, ведь привычка плотно ужинать ведет к лишнему весу.
  5. В ночное время, когда мы отдыхаем, наш организм лучше усваивает кальций, которым богат кефир.

«Если подруга приглашает вас составить ей компанию в похудении и говорит, что накупила кефира, предложите ей напечь из него оладьи! Ведь счастье любит простор, а не тесный корсет, в котором даже дышать невозможно».

© Depositphotos

Как и автор вышеприведенной цитаты Олег Рой, редакция «Так Просто!» просто души не чает в оладьях на кефире. Съедаются они молниеносно, проверено на собственном опыте!

Кому не стоит употреблять кефир

© Depositphotos

Кефир не рекомендуют к применению при следующих состояниях.

  1. Индивидуальная непереносимость молочных продуктов.
  2. Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока.
  3. Язва желудка.
  4. Хроническая диарея.

Всем остальным кефир комнатной температуры можно и нужно пить по 1–2 стакана в день. Делать это лучше медленно, маленькими глотками. Пейте кефир и будьте здоровы!

в чем польза кефира и как его правильно пить?

Напиток для пищеварения: в чем польза кефира и как его правильно пить?

Кефир – традиционный кисломолочный продукт с доказанной пользой для пищеварения. Он содержит молочнокислые бактерии и кислую рH-среду, которые помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище. Ведь эти бактерии очень схожи с теми, что обитают в микрофлоре желудка человека.

Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, является источником кальция и белка. Причем усваиваются они гораздо легче, чем при употреблении молока. Кроме того, кефир – низкокалорийный продукт, а потому часто входит в лечебные и спортивные диеты.

В составе натурального кефира есть много и других полезных веществ: органические и жирные кислоты, натуральные сахара, витамины – А, группы В, С, РР, бета-каротин, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, йод…

Кефир полезно пить как утром натощак, так и перед сном. В первом случае он облегчает пищеварение на весь день, во втором – подавляет чувство голода и за ночь «заселяет» кишечник полезными бактериями. Причем если молоко рекомендуют пить не менее чем за два часа до сна, то кефир, благодаря тому, что он лучше усваивается, можно выпить непосредственно перед отходом ко сну. Нормой потребления считается максимум два стакана в день или не более 400 мл в сутки.

Этот кисломолочный напиток также занимает почетное место в рационе детей. Кефир, предназначенный специально для детского питания, можно вводить уже после 8 месяцев, а с года – предлагать ребенку обычный кефир. Допустимая норма — 200-300 мл в сутки.

При этом следует знать особенности продукта: он со временем меняется. Свежий кефир – мягкий и нежный, обладает слабительными свойствами и эффективно очищает организм от продуктов обмена. Если же он произведен более 3-х дней назад, в таком случае, наоборот, крепит. К концу срока годности его вкус становится более насыщенным.

В составе натурального кефира должно быть только два ингредиента — молоко пастеризованное и закваска живых бактерий, а значит и срок годности такого продукта не может быть большим. Именно такой кефир выпускает один из крупнейших производителей молочной продукции на Урале и в Сибири АО «Золотые луга». На предприятии используют высококачественное молоко, проверенное в специальной лаборатории. Затем оно поступает в цех, где в него добавляют живые кефирные грибки, выращенные по уникальной технологии. Так получается кефир белоснежного цвета с чистым, слегка кислым вкусом.

Кроме того, в уникальной торговой линейке «Живи здорОво!» от АО «Золотые луга» представлен кефир, обогащенный лактулозой. Это изомер молочного сахара и своего рода «усилитель пользы» молочных продуктов. Вещество стимулирует рост собственной микрофлоры человека. В результате увеличения бифидобактерий подавляется патогенная флора, повышается устойчивость организма к инфекциям, возрастает синтез витаминов, снижается риск аллергии.

Такой продукт вырабатывается путем внесения в готовый кефир концентрата лактулозы «Лактусан». Вкусовые качества при этом аналогичны обычному кефиру, однако срок годности его еще меньше – до 7 дней.

Напиток часто используется в кулинарии: при приготовлении салатов, коктейлей и супов. Одно из самых известных блюд из кефира – холодная окрошка. Также хозяйки делают на нем пышные оладьи.

Хранить кефир нужно в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов. С появлением весеннего тепла следует помнить, что на солнце напиток портится за считанные часы.

АО «Золотые луга» основано в 1998 году. Молочная продукция компании производится только из натурального молока. Все сырье проходит строгий контроль качества и своевременно охлаждается, поэтому соответствует всем современным требованиям к производству молочной продукции. Четкий контроль температурного режима ведется на всей цепочке от поставщиков молока до точек продаж, включая каждый грузовой автомобиль. Компания «Золотые луга» автоматизировала логистику на базе системы WMS для 1С, функционал которой был адаптирован под особенности предприятия. Благодаря автоматизации, продукция хранится в ячейках, а не хаотично, оптимизированы время и маршрут комплектовщиков при сборке заказа, выстроена ротация по видам продукции и срокам.

Обезжиренный кефир: полезные свойства и вред

Все виды молочных продуктов содержат в себе полезные вещества, улучшающие общий тонус организма. Кефир же является незаменимым продуктом не только для приверженцев правильного питания, но и для людей, страдающих от болезней желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Нежирные молочные продукты быстро перевариваются и не оставляют тяжести в желудке. Всем известно, что стакан кефира – лучший ужин. Из-за низкой калорийности напиток используется в целях снижения веса, а насыщенность полезными веществами делает его отличным перекусом для спортсменов.

На прилавках супермаркетов можно найти молочную продукцию разного уровня жирности. Обработанный кефир кажется наиболее полезным вариантом, однако он имеет ряд недостатков, которые нельзя упускать из внимания. В конце концов, многие диетологи советуют отдать предпочтение необработанным продуктам.

Полезные вещества

Кефир насыщен минералами и витаминами даже больше, чем обыкновенное молоко, так как многие из них образовываются в процессе брожения. Продукт насыщен кальцием, который помогает укрепить кости, зубы и ногти, и холином, способствующим нормализации уровня холестерина. Кроме того, в кефире в небольших концентрациях содержатся калий, фосфор, марганец, хром и медь.

В состав напитка входит значительное количество витаминов A, E, H, C, D и группы B. Положительно влияют на организм содержащиеся в кефире бактерии и аминокислоты.

Пищевая ценность

Все молочные продукты богаты полезными веществами. Тем не менее, организмом лучше усваиваются белки, которые содержит обезжиренный кефир, чем те, которые мы получаем через обыкновенное молоко.

Выбирая напиток, важно обратить внимание на упаковку с таблицей пищевой ценности. Между кефиром разного вида нет заметных отличий даже в количестве содержащихся калорий.

Полезные вещества (на 100 г)

0%

2,5%

3,2%

Белки

2,8 г

2,8 г

2,8 г

Жиры

0,3 г

2,5 г

3,2 г

Углеводы

4,0 г

4,0 г

4,0 г

Калорийность

30 ккал

50 ккал

55 ккал

Преимущества натурального кефира

Важно понимать, что молочные продукты с низким процентом, указанным на упаковке, не обязательно являются полезными. Жиры – такое же важное вещество, как белки и углеводы. Недостаточное употребление этого компонента может привести к ухудшению общего состояния организма, нарушениям обмена веществ и болезням сердечно-сосудистой системы. Многие эксперты считают, что обыкновенный напиток лучше влияет на организм, чем обезжиренный кефир. Польза и вред последнего имеют свои нюансы.

Позитивное воздействие

Содержащиеся в продукте полезные вещества положительно влияют на состояние организма и помогают справиться со многими болезнями. Регулярное употребление кефира способствует выведению шлаков из организма, а содержащиеся в нем бактерии помогут улучшить метаболизм и восстановить микрофлору. По этой причине напиток рекомендуется употреблять людям с расстройствами ЖКТ. Продукт также укрепляет иммунную систему, помогает справиться с нарушениями сна и нервными расстройствами.

В частности, обезжиренный кефир (0-1%) имеет некоторые особенности влияния на организм. Он гораздо легче обыкновенного напитка и рекомендуется к употреблению пожилым людям, а также больным атеросклерозом, гипертонией и ожирением.

Влияние обезжиренного кефира на фигуру

Диеты, основанные на употреблении молочных продуктов, пользуются большой популярностью. Калорийность обезжиренного кефира невысокая – от 25 до 35 ккал на 100 грамм, а потому его можно без опаски употреблять на ужин или в качестве перекусов. Кроме того, продукт улучшает обмен веществ и способствует уничтожению лишних килограмм. Существует много диет с использованием этого напитка. Также полезно устраивать разгрузочные дни, в которые разрешено употреблять исключительно обезжиренный кефир. Это отличный способ очистить организм от лишних токсинов.

Людям, занимающимся спортом, рекомендовано пить обезжиренный кефир после выполнения упражнений. Дело в том, что в молочных продуктах содержится большое количество белков, которые берут активное участие в увеличении мышечной массы.

Вред обезжиренного кефира

Сам по себе продукт не может негативно влиять на организм взрослого здорового человека, однако существует ряд противопоказаний. Помимо аллергиков, кефир нельзя пить тем, кто болен язвой, панкреатитом и гастритом с повышенным уровнем кислотности, так как он раздражает стенки желудка. Кроме того, не рекомендуется давать напиток ребенку в больших количествах из-за высокой концентрации в нем солей, особенно малышам до 8 месяцев. Желательно приобретать молочные продукты для детей со специальной этикеткой.

Обезжиренный кефир приносит не так много пользы организму, как натуральный, так как содержит меньшее количество витаминов, поэтому врачи рекомендуют употреблять обыкновенный напиток людям, у которых нет противопоказаний. Кроме того, в процессе его приготовления в жидкости сокращается количество естественных веществ. Обработанный кефир содержит в себе трансжиры, которые в больших дозах способствуют развитию болезней сердечно-сосудистой системы.

Когда полезно пить кефир?

Продукт оказывает разное воздействие на организм (зависит от времени его хранения). При болезнях желудка, связанных с высоким уровнем кислотности, важно учесть, что чем дольше хранится кефир, тем более кислым он становится. Свежий напиток обладает слабительным свойством, тогда как трехдневный – крепит. Учитывая то, что кефир в упаковках содержит различные добавки, это правило скорее распространяется на продукт, приготовленный в домашних условиях.

Альтернативное применение

Обезжиренный кефир можно использовать не только в качестве напитка, но и как ингредиент для диетических блюд. Продукт используется как основа для смузи и легких десертов. Также его можно применять в качестве заправки для салата вместо масла и вредных добавок. Кроме того, обезжиренный кефир – эффективный ингредиент натуральных масок для волос и лица. Он хорошо подходит для людей с жирной кожей.

Как выбрать кефир

Покупая молочные продукты, важно обратить внимание на этикетку. Если состав натурального напитка можно предсказать, то обезжиренный кефир может содержать в себе вредные добавки. Дело в том, что в процессе обработки продукт теряет свои вкусовые качества, которые часто компенсируются различными веществами – ароматизаторами и сахарозаменителем. Вместе с жирами жидкость теряет свою густую консистенцию, из-за чего производители добавляют в напиток крахмал, камедь, пектин и агар.

Лучший обезжиренный кефир содержит в себе только молоко и закваску. Жидкость должна быть однородной – без комочков и прослоек. Важно обратить внимание на название товара на упаковке – кефирный продукт хоть и содержит в себе полезные бактерии, но имеет значимые отличия от натурального напитка. Срок годности на этикетке не должен превышать семи дней – это говорит о том, что в жидкость не добавлялись вредные консерванты.

Как приготовить напиток самостоятельно

Обезжиренный кефир, йогурт и другие молочные продукты можно сделать в домашних условиях, если купить закваску в магазине. Вместо нее также используется уже приготовленный продукт. Необходимо приобрести закваску исключительно на основе кефирных грибков. Она требует определенных условий хранения, которые указаны на упаковке.

Чтобы получился легкий кефир, обезжиренного молока в качестве основы будет достаточно – никакой повторной обработки проводить не нужно. Из посуды для готовки понадобится лишь кастрюля и банка. Для начала необходимо прокипятить молоко и дать ему остыть до 30-40 градусов, а затем добавить в кастрюлю нужное количество закваски. Получившуюся жидкость нужно перелить в банку, завернуть ее в полотенце и положить в теплое место. Кефир будет готов уже через сутки.

Почему нужно пить кефир каждый день

Напитки

На чтение 2 мин Просмотров 358

Кефир представляет собой напиток, который изготавливают из коровьего молока с помощью брожения. Данный продукт благоприятно воздействует на человеческий организм. Также кефир иногда изготавливают из козьего или соевого молока.

Польза кефира

Этот кисломолочный продукт содержит большой процент следующих витаминов: A, B2, B5, B12, D. Также он обогащен многочисленными минералами. Благодаря этому, напиток обладает многими полезными свойствами:

  • положительно влияет на лактацию;
  • помогает в развитии и укреплении костей, что крайне важно для растущего организма;
  • ослабляет переработку углеводов в жиры;
  • ослабляет эффекты процесса старения;
  • стимулирует работу печени;
  • успокаивающе воздействует на нервную систему;
  • ослабляет усталость и повышает количество вырабатываемой энергии;
  • снижает силу аллергических реакций;
  • оказывает положительное воздействие на формирование плода у беременных женщин;

  • укрепляет сон;
  • ослабляет отрицательное воздействие медикаментов на организм;
  • улучшает рост и качество волос;
  • положительно влияет на иммунную систему;
  • способствует регулировке функций ЖКТ;
  • хорошо устраняет голод;
  • ослабляет болезненные ощущения от переедания и отравления;
  • оказывает положительное влияние на качество зубов;
  • улучшает процесс регенерации.

Кефир может быть полезен при лечении некоторых недугов:

  • интоксикация организма;
  • астма;
  • ослабляет воспалительные процессы кожи;
  • кровоточивость десен;
  • запор;
  • ревматоидный артрит;
  • уменьшает риск развития рака молочных желез и прямой кишки;
  • атеросклероз;
  • остеопороз.

Особенности приема

Данный напиток рекомендуется пить на ночь, потому что при этом он лучше усваивается организмом. Рекомендуется употреблять именно теплый кефир.  Максимальная доза этого продукта для взрослого человека составляет около 2 стаканов. Прием кефира нужно вводить постепенно, особенно детям.

Нельзя давать этот напиток малышам младше 8 месяцев. Также не рекомендуется употребление кефира при гастрите, язве желудка и панкреатите.

Важно понимать, что существуют нормы потребления продукта. Несмотря на всю полезность кефира, он может нанести ущерб организму. Это обосновано тем, что этот кисломолочный напиток в малых количествах содержит алкоголь. Также на пищеварении могут отрицательно сказаться кислоты данного продукта. Однако полезных свойств у кефира заметно больше, поэтому при правильном приеме он исключительно полезен.

Что если пить кефир каждый день. Когда, в какое время суток лучше пить кефир? Особенности применения

Если спросить у каждого человека, какой продукт, по его мнению, самый полезный и диетический, практически все назовут кефир. И это действительно так: кефир участвует в пищеварении, синтезирует кишечные микроорганизмы и другие вещества, уничтожает патогены, выводит шлаки. С помощью кефира можно похудеть и улучшить самочувствие, поэтому медики рекомендуют пить кефир каждый день. Но этот продукт, как и любой другой, нужно употреблять в меру. Давайте разберемся, сколько кефира можно пить в день.

Что будет если пить кефир каждый день? Как минимум хорошее настроение, легкость в животе и хороший сон. Источник: Flickr (Kellen_Hazelip )

Полезные свойства белого напитка

Кефир является одним из лучших продуктов для микрофлоры кишечника. В нем содержатся лактобактерии, грибки и молочнокислые стрептококки, которые участвуют в пищеварении и очищают кишечник от токсинов. Вместе с кефиром организм получает легкоусвояемый кальций для укрепления скелета и зубов. В его составе есть все соединения, необходимые для правильной работы органов, представленные в оптимальных пропорциях. Все эти вещества усваиваются легко и способствуют вырабатыванию желудочного сока. Напиток можно и нужно употреблять в любое время суток без вреда для желудка. Достаточно стакана кефира перед отходом ко сну, чтобы чувствовать себя сытым.

Это интересно! Кисломолочный продукт предпочтителен еще тем, что он воздействует не только на молочные кислоты, но также и на другие вещества.

Кефир подавляет развитие патогенов, что уменьшает количество токсинов в кишечнике. Он подходит людям с непереносимостью лактозы. Если пить кефир каждый день, можно избавиться от проблем с желудком, укрепить защитные функции, улучшить прохождение пищи по кишечнику, вывести шлаки и иные накопления. Кефир хорошо справляется с последствиями алкогольного опьянения. Ежедневное употребление продукта помогает органам усваивать белки, жиры и минеральные вещества.

Ко всему прочему, кефир способствует ассимиляции холестерина. Все эти факторы обосновывают то, что кефир стал одним из ценнейших продуктов питания.

Противопоказания и вред кефира

Употребление кефира каждый день не всегда многообещающе полезно. В первую очередь следует исключить грудных детей до 6-7 месяцев. Кислоты, которые содержатся в напитке, могут навредить желудку ребенка и спровоцировать малокровие. В напитке также содержится незначительная доза этилового спирта, которая не воспринимается так остро организмом взрослого, но может быть губительна для малыша. Постоянное употребление кефира грудными детьми вызывает алкогольное «программирование» и может негативно повлиять в будущем.

Кефир нельзя пить людям с повышенной кислотностью или склонным к диарее. В группу риска также попадают люди с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, при обострении гастрита или панкреатита. Кефир запрещен при эпилепсии. Нельзя употреблять кефир перед важными событиями — напиток может расслабить нервную систему и тем самым дезориентировать внимание. Нельзя пить кефир и перед длительной дорогой за рулем. Спирт в его составе может повлиять на результаты алкотестера.

Нельзя пить сильно охлажденный или подогретый кефир. Он можно нанести вред здоровью в случае злоупотребления. Сильное увлечение кефиром через несколько дней вызовет изжогу, запор, излишние газы.

Нормы употребления кефира для взрослых и детей

Необходимо пить кефир только комнатной температуры, небольшими глотками. Оптимальная дневная норма – 250-300 мл, хотя врачи разрешают и 500 мл в день. «Народная» дозировка – 1-2 стакана. Ежедневно можно пить только свежий кефир. Что будет если пить кефир каждый день? Как минимум хорошее настроение, легкость в животе и хороший сон.

Совет! Кефир лучше не подслащать.

Детская норма – 40-50 мл. Детям необходимо включать кефир в рацион постепенно. Для начала хватит этой дозы 2-3 раза в неделю. Следует увеличить ее до 100 мл к году, а после к 200 мл.

Норма для пожилых людей – 200 мл. Можно пить кефир каждый день в умеренных дозах, желательно за 30 минут до сна. Людям с заболеваниями ЖКТ, сердца и сосудов лучше воздержаться.

Норма для беременных – 100-200 мл. При отсутствии противопоказаний, беременная женщина может пить кефир каждый день. Из-за слабительного эффекта напиток усугубляет и без того повышенную частоту мочеиспусканий, чем может вызвать обезвоживание. Кормящим мамам кефир очень рекомендуется. Он стимулирует лактацию, оказывает благоприятное воздействие на микрофлору кишечника, обогащает организм витаминами группы А, В, С, Е, микроэлементами (кальцием, железом, фтором, йодом, цинком и другими).

При похудении можно выпивать 1-2 литра кефира в день. Для лучшего результата необходимо покупать обезжиренный кефир и сочетать его с другими полезными продуктами (например, огурцами или зеленью). Литр кефира в день очищает кишечник от шлаков, которые больше всего остального способствуют излишнему весу.

Кефир очищает организм от токсинов, способствует похудению и хорошему самочувствию. Главное — не переусердствовать с оздоровлением, во всем важна мера.

Пить кефир для похудения – довольно популярная стратегия и среди диетологов, и среди обычных женщин. Пожалуй, кефирная диета – самый популярный способ быстрого снижения веса. Причем, врачи «советской школы» часто пропагандируют кефирные дни как натуральный и безопасный способ ликвидации последствий переедания. Однако существуют и другие, менее жесткие варианты похудения с помощью кефира. В любом случае, разнообразить свой рацион не помешает никому.

Полезные свойства кефира для похудения

Часто говорят, что главное полезное свойство кефира для худеющих – это его низкая калорийность. В 100 мл продукта, в зависимости от жирности от 30 до 56 ккал:

Однако главный плюс кефира – вовсе не в низкой калорийности или освежающем вкусе. Этот продукт содержит бактерии-пребиотики. Большинство наших проблем с низкокалорийной диетой, богатой овощами, обусловлено именно нарушенной флорой кишечника. Употребляя кефир, вы позволяете своему ЖКТ работать эффективно. А ведь именно в кишечнике усваиваются многие витамины и происходит окончательное переваривание полезных для метаболизма жиров.

Если вы пьете кефир регулярно, можете быть спокойны относительно таких проблем как вздутие и метеоризм при повышенном употреблении овощей и фруктов. Часто именно этот продукт помогает нам подружиться с классическим рационом для снижения веса.

Кроме того, кефир содержит некоторое количество белка, совершенно не лишнего в любом рационе для снижения веса. Протеины этого продукта считаются легкоусвояемыми, и их употребление поможет сбалансировать любой низкокалорийный рацион. Однако употреблять кефир следует правильно, и, что называется, без фанатизма.

Какой кефир лучше для похудения

Диетолог, врач высшей категории Римма Васильевна Мойсенко пишет, что для худеющих оптимален свежий кефир, не «старше» пары суток. Этот продукт, по мнению специалистов, способствует не только обновлению микрофлоры кишечника, но и улучшению перистальтики. Свежий кефир решает проблемы с запорами, а также отеками, ведь он обладает легким мочегонным эффектом.

Для похудения рекомендуется кефир, жирностью не более 2,5%, вы должны подбирать калорийность напитка в зависимости от остальных «составляющих» рациона. А для разгрузочных дней большинство диетологов не рекомендуют продукт 0% – на нем довольно сложно выдержать целый день.

Вы можете использовать кефир в качестве перекуса или легкого завтрака. Существуют и специальные «технологии» употребления кефира для снижения веса – так называемые кефирные коктейли.

Рецепты кефирных коктейлей для похудения

250 мл кефира 1%, 1 чайная ложечка меда или аналогичное количество сиропа шиповника, 1 столовая ложка отрубей порошковых (пшеничные либо овсяные), половина чайной ложки молотой корицы. Ингредиенты перемешать. Пить в качестве второго завтрака, либо как замену «второму», позднему ужину. Считается, что данный напиток способствует уменьшению аппетита; 250 мл кефира 1%, половина банана, 200 г ягод (черника, малина, клубника, можно замороженные варианты). Все ингредиенты перемешать в блендере, можно добавить немного корицы, использовать в качестве замены первого завтрака; 250 мл кефира, 1 чайная ложка обычного кофе с кофеином, половина чайной ложки какао, 1 банан. Использовать в качестве замены завтрака, особенно тем, кто испытывает проблемы с употреблением завтрака.

Чем полезен кефир на ночь для похудения

Популяризовала рецепт «кефир на ночь для похудения» небезызвестная Маргарита Васильевна Королева. Она считает, что единственный допустимый вариант ужина после 19.00 – это стакан кефира. Причем напиток должен быть максимально нежирным, и его следует не быстро пить, а медленно съедать чайной ложкой.

Польза от употребления кефира на ночь при похудении двойная:

Прежде всего, небольшое количество белка, употребленное на ночь, способствует ускорению обмена веществ. Кроме того, стакан кефира как минимум менее калориен, чем обычные продукты. А еще бифидо и лактобактерии лучше усваиваются на относительно пустой желудок.

Поэтому стакан кефира на ночь хорошо работает с теми, кто мало ест вечером.

В общем, кефир является неплохим продуктом для худеющих, но совершенно не обязательно зацикливаться на монодиетах на его основе.

Читайте также на Азбуке Диет:

какой кефир полезнее для здоровья кефирная диета для похудения

Фитнес-тренер Елена Селиванова – для http://www.AzbukaDiet.ru/.

Кефир — когда лучше пить, чтобы худеть?

Диеты на кефире крайне популярны у женщин и это неудивительно: похудеть при помощи вкусного кисломолочного напитка можно быстро и заметно. Потеря в весе может быть просто фантастической – до 12 килограмм за семь дней. Однако чтобы добиться таких результатов – нужно знать в какое время лучше пить кефир и соблюдать прочие правила кефирной диеты.


Кефирная диета: как пить кефир для потери веса?

Сразу отметим, что данная диета категорически не подходит тем, у кого есть аллергия на молочный белок. Противопоказан данный режим питания будущим и кормящим мамам, при наличии патологий сердца.

Так как же пить кефир, чтобы худеть? Самый простой вариант кефирной диеты – это диета на три дня, при соблюдении которой напиток пьется по следующим правилам:

За сутки можно выпивать до полутора литров напитка.Общее количество кефира делится на шесть приемов.Пить напиток нужно через каждые два с половиной часа по одному стакану.

Какой лучше пить кефир на такой диете? Диетологи говорят, что лучше выбирать напиток средней жирности, а не обезжиренный, так как в обезжиренную продукцию производители нередко добавляют сахар и улучшители вкуса, что снижает полезность кефира в разы.

Кефир для похудения: пить утром или вечером?

Известно, что кефир улучшает пищеварение и потому данный напиток будет полезен при соблюдении любой диеты. Но в какое время суток его употреблять лучше всего? Профессиональные диетологи советуют пить напиток либо в качестве одного из перекусов в течение дня, либо заменять им ужин. А вот на завтрак лучше употреблять продукты более сытные, так как в течение дня вашему организму будет требоваться хороший запас энергии.

Надеемся, полезные советы, приведенные в данной статье, помогут вам худеть правильно и быстро!

Многих женщин интересует, как пить кефир, чтобы похудеть на 12 кг за неделю? Нужно сказать, что это вполне реально, т.к. похудение на кефире считается быстрой диетой, к тому же низкокалорийной.

Но необходимо помнить, что такой метод похудения является довольно строгим, хотя и действенным, при желании можно сбросить от 5 до 14 кг за 7 дней.

Но не стоит так издеваться над своим организмом, все-таки 14 кг лучше сбрасывать постепенно, на протяжении одного или двух месяцев, иначе проблем со здоровьем не избежать.

Суть данной диеты проста – нужно употреблять кефир, но не просто так, как вздумается, а в определенные часы и в определенном объеме.


ЕСТЬ ЛИ У ДАННОЙ ДИЕТЫ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Не стоит применять такой тип питания тем, кто страдает непереносимостью молочных продуктов. К тому же такой строгий рацион питания может навредить кормящим женщинам и людям с заболеваниями сердца и сосудов.

Но в качестве профилактики кисломолочная продукция не только полезен, но и вкусен!

Как употреблять кефир, чтобы похудеть? Можно воспользоваться самой быстрой и действенной диетой, рассчитанной на три дня.

Насколько она проста, настолько она и эффективна и позволяет за короткий срок избавиться от нескольких лишних килограммов.

В сутки нужно выпить от 1 до 1,5 л этого продукта, поделив дневную норму на 6 приемов. Это значит, что через каждые 2,5 ч нужно выпивать по 1 ст. кефира.

Многие, кто опробовал эту диету на себе, утверждают за это время можно потерять от 2 до 4 кг веса. Наибольшей эффективности можно добиться, если сочетать такой рацион питания с занятиями спортом.

Каждый человек в нашей стране знает, кто такая Лариса Долина и многие помнят ее женщиной в «теле». Однако сейчас фигура этой поп-звезды заслуживает всяческих похвал, а знатоки утверждают, что похудела Долина именно на кефирной диете.

В отличие от Аллы Пугачевой, придумала она ее не сама, а с успехом воспользовалась разработкой известного врача-диетолога Д.В. Сайкова. Данная диета рассчитана на семь дней.

ДИЕТА НА НЕДЕЛЮ

Первый день состоит из 0,5 л обезжиренного кефира и 3 крупных картофелин, запеченных в духовке. Второй день состоит из 0,5 л кефира и 0,5 кг пачки творога. Третий день состоит из 0,5 л кефира и 0,5 кг любых фруктов. Четвертый день состоит из 0,5 л кефира и 0,5 кг курятины, приготовленной на пару или отваренной без соли. Меню пятого дня полностью повторяет меню третьего дня. Шестой день полностью состоит из одной воды. Можно употреблять минеральную воду, только без газа. Меню седьмого дня полностью повторяет меню третьего дня.

При огромной силе воли эту диету можно продлить до 14 дней, однако больше не рекомендуется, т.к. она и так наносит быстрый и точный удар по лишним килограммам. Такая диета позволяет избавиться от 10-12 кг за 7 дней.

Кефирная диета, рассчитанная на 7 дней, имеет массу разновидностей, к примеру, диета, о которой будет рассказано ниже, завоевала большую популярность по сравнению с диетой от Ларисы Долиной, потому что отличается более мягким и разнообразным рационом питания. Такая диета так же позволит значительно сбросить вес, исключая голодные обмороки.

ДИЕТА НА НЕДЕЛЮ №2

Первый день состоит из 1,5 л обезжиренного кефира и 1 кг любых фруктов. Второй день состоит из 1,5 л кефира и 4 больших картофелины, запеченных в духовом шкафу. Третий день считается разгрузочным. Он состоит только из 1,5 л кефира и такого же количества минеральной воды. Четвертый день состоит из 1,5 л кефира и 0,5 кг обезжиренного свинины или курицы, приготовленного на пару, отваренного или запеченного в духовом шкафу. Пятый день состоит из 1,5 л кефира и 1 кг яблок. Шестой день состоит из 1,5 л кефира и 1 кг овощей. Овощи можно съесть в чистом виде, а можно приготовить салат, но без добавления соли. Седьмой день является разгрузочным и полностью повторяет меню третьего дня.

В принципе, можно увидеть, что рацион этой диеты довольно щадящий, а разгрузочных дня всего два. Конечно, результаты у всех разные, но, если верить отзывам, то можно сбросить в среднем до 4 кг.

Если во время такого питания активно заниматься спортом, можно прийти к отметке — 6 кг за неделю.

Но если вы хотите похудеть, не нанося вреда своему здоровью, лучше действовать по принципу «тише едешь-дальше будешь» и выбирать простую и щадящую диету, рассчитанную на 21 день.

Можете не сомневаться, результат ваших усилий будет «на лицо» — такой рацион питания позволит избавиться от 10-14 кг лишнего веса.

Здесь так же, как и в первой диете, нужно питаться 6 раз в день, через каждые 2 ч. Что касается самих продуктов, то помимо собственно самого кефира можно употреблять в пищу все, кроме следующих продуктов: сахара, картофеля, черного и белого хлеба, жирных сортов рыбы и мяса.

Исключив эти продукты, можно питаться всем, чем угодно, не забывая употреблять кефир после каждого приема пищи. Вот так легко и просто можно приобрести красивую стройную фигуру.


О полезных свойствах кефира написана не одна книга. Даже серьезные ученые посвящали этому напитку свои диссертации. Кстати, некоторые из них полагают, что именно в регулярном употреблении кисломолочных продуктов кроется секрет долгожительства горцев.

А еще кефир входит в список «Самые полезные продукты в мире», который в свое время распространяла ФДА США. Кстати, в Штатах найти приличный кефир – большая проблема. Ну а нам с вами исключительно повезло. Продукцию местных молокозаводов можно купить в любом магазине.


Чем полезен кефир для организма

Давайте разберемся, в чем польза кефира для организма человека? Прежде всего, полезные свойства кефира обусловлены содержанием лактокультур-пребиотиков. Полезные бактерии проживают в нашем кишечнике и помогают усваивать богатые клетчаткой продукты. Именно от состояния микрофлоры кишечника часто зависит качество пищеварения. Некоторые физиологи всерьез полагают, что чем «крепче» флора, тем лучше у человека иммунитет. Так что профилактикой гриппа можно заниматься не только с модным сладким йогуртом, но и со стаканом обычного кефира. Благо, из него лактокультуры усваиваются более качественно.

  • Медики рекомендуют кефир при заболеваниях печени, поджелудочной железы, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ожирении.
  • Кефир – универсальный продукт для регуляции скорости пищеварения. Свежий кефир слабит, а вот «старый» – старше 3 дней – наоборот, крепит.
  • А еще кефир обладает легкими мочегонными свойствами, поэтому рекомендуется всем, у кого есть проблемы с отеками и даже повышенное давление.
  • Этот кисломолочный напиток хорошо сочетается со всеми зерновыми и изделиями из муки.
  • А еще он позволяет нашему организму добрать полноценного белка. Если вы хотите получить больше протеина, ищите кефир минимальной жирности, и употребляйте около полулитра в день.

Какой кефир полезнее

Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Мойсенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов, которые находятся неподалеку.

Ну а если вы купили «долгоиграющий» кефир, лучше…заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пребиотиками простоквашу к завтраку. А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

Полезен ли обезжиренный кефир?

Польза обезжиренного кефира часто отрицается. На эту тему говорят, что сепарированное молоко содержит меньше белка, а сам обезжиренный кефир часто гомогенизируют. Проще говоря, чтобы придать напитку более-менее густую консистенцию, в него добавляют крахмал, агар или другие загустители.

На самом же деле, обезжиренный кефир, больше напоминающий по виду сыворотку или очень жидкий кефир, содержит те же самые лактокультуры и протеины, только меньше жиров и калорий. Если в вашем рационе присутствует красное мясо, сливочное масло, орехи, растительное масло и сыры, а также яичные желтки «заморачиваться» на жирности кефира не имеет смысла – вы и так получите достаточное количество жиров для здоровья. А обезжиренный продукт очень удобно использовать для приготовления холодных летних супов или «заливки» крупяных каш и хлопьев.

Когда полезно пить кефир

Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок.

Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, ему есть место и в утреннем, и в дневном, и даже в вечернем меню.

Чем полезен кефир на ночь

Кефир на ночь полезен также, как и в любое другое время. Кроме того выпитый на ночь кефир улучшает флору кишечника и укрепляет сон. Молочные белки, которые в нем содержатся, богаты аминокислотой триптофаном – ключевым продуктом для качественного и спокойного сна.

Если вы худеете или просто поддерживаете свой вес, стакан кефира поможет перебить аппетит в самое тяжелое вечернее время.

Пожалуй, не стоит злоупотреблять кефиром на ночь только тем людям, у которых очень быстро выводится жидкость. Или следует выпить стаканчик кефира за 2 часа до предполагаемого сна.

Польза разгрузочного дня на кефире

Разгрузочные дни на кефире, вопреки всеобщему мнению, более полезны не для похудения, а для ускорения пищеварения. В силу перечисленных выше причин, кефир нормализует работу ЖКТ.


А вот для тех, кто имеет проблемы с перееданием, кефирные дни, чаще всего, оказываются слишком «жесткими», и провоцируют усиление аппетита на следующий день. Чтобы этого избежать, после разгрузки на кефире следует позавтракать блюдом, которое будет богато животными жирами и протеином. Идеальны для этой цели обычные куриные или перепелиные яйца.

Вред от кефира

Особого вреда от питья качественного кефира не будет. Однако некоторые люди «не в ладах» с искусственно привнесенной извне микрофлорой и могут мучиться расстройством желудка после употребления этого напитка.

Кроме того, просроченным некачественным кефиром можно по-настоящему отравиться. Не оставляйте пакеты в тепле более, чем на 1-2 часа, не «подогревайте» кефир на батарее и следите за сроком годности и все будет нормально.

Противопоказания
  • Кефир противопоказан детям до года, в силу того, что у них не сформировалась микрофлора для его усвоения.
  • Не следует пить его тем, кто не переносит лактозу. Впрочем, сегодня можно найти безлактозное молоко и самостоятельно заквасить его дома, чтобы получить похожий на кефир напиток.
  • Старый кефир нельзя пить людям с повышенной кислотностью желудочного сока и изжогами.
    На вопрос «Что полезнее кефир или ряженка» однозначного ответа нет. Оба продукта являются пребиотиками, но в ряженке используется термизованное молоко. Так что выбирать следует, исходя из вкусовых предпочтений.

К примеру, ряженка менее кислая на вкус и многие отмечают, что ощущение сытости после нее длится дольше.

Молоко для приготовления ряженки долго «томится», так что в нем не остается посторонних бактерий, а затем заквашивается полезными для здоровья нашего организма термофильным стрептококком и ацидофильной палочкой.

  • Однозначного ответа на вопрос, полезнее ли кефир или йогурт тоже нет. Оба продукта хороши, правда, если речь идет о натуральном йогурте с бифидобактериями, а не о сладкой имитации с крахмалом и фруктовыми отдушками.
  • Ну а полезнее ли простокваша или кефир, решает каждый в зависимости от индивидуальных особенностей пищеварения. Иногда простокваша слишком кисла и может вызвать изжогу.
  • И напоследок, рассматривая, что полезнее кефир или молоко, можно сказать, что кисломолочное традиционно лучше усваивается у взрослых, а вот пресное – у детей

С самого раннего детства нас приучают к тому, чтобы пить кефир. Кефир на полдник дают в детском саду, в больнице или санатории. Все вокруг уверяют нас в том, что это очень полезно. Так ли это на самом деле?

В чем польза кефира и в какое время дня его лучше пить? Ответы на все эти вопросы ищите в нашем материале.

Полезные свойства и противопоказания

Говорят, что пить такой кисломолочный продукт, как кефир намного полезнее, нежели просто молоко. И действительно, ученые многих стран уже не раз доказывали, что пить кефир – это полезно. Данный продукт включают в свой рацион абсолютно все, даже те, кто следит за стройностью своей фигуры.

Кефир по праву можно считать легким и диетическим продуктом. На его основе можно делать разнообразные напитки и легкие холодные супы, которые принесут организму огромную пользу. В среднем калорийность данного продукта составляет всего сорок килокалорий на сто граммов.

  • В первую очередь польза данного продукта заключается в том, что он благоприятно действует на работу кишечника. Поскольку кефир содержит в себе полезные молочные грибки, лактобактерии и другие витамины и вещества. Регулярное употребления данного кисломолочного продукта позволяет бороться с запорами, нормализует работу кишечника и улучшает его микрофлору. Также напиток способен очистить организм от токсинов и шлаков, что весьма актуально во время переедания или пищевого отравления.
  • Как и любой молочный продукт, кефир содержит в себе большое количество кальция, который крайне необходим для здоровья костей, волос и зубов. В данном кисломолочном продукте содержится легкоусвояемый кальций, который оказывает положительное влияние на растущий организм и не только. Кроме того, регулярное употребление кефира помогает лучше усваивать организму жиры, белки и минеральные вещества.

  • Данный продукт рекомендуется употреблять при различных заболеваниях печени, поджелудочной железы, при гипертонии и отеках. Этот кисломолочный напиток регулирует уровень глюкозы в крови, способствует повышению и укреплению иммунитета. Его рекомендуют употреблять при ожирении, так как кефир улучшает обмен веществ, помогает справляться с жировыми отложениями и отлично утоляет голод.
  • Употребление данного продукта положительно влияет на работу нервной системы. Если его употреблять в вечернее время, то он способен нормализовать сон, оказать успокоительное воздействие и побороть усталость. Кроме того, благодаря некоторым витаминам, которые содержатся в кефире, этот кисломолочный продукт положительно влияет на здоровье глаз и красоту кожи. Его часто рекомендуют включать в свой рацион тем, кто пережил длительный период болезни, так как продукт помогает восстановить силы и укрепить здоровье.
  • Кроме того, данный продукт часто используют и как косметическое средство. Он нередко становится главным компонентом всевозможных масок для лица и волос.

Несмотря на многочисленные положительные качества данного продукта, у кефира все же имеются некоторые противопоказания.

  • Людям, страдающим от таких заболеваний, как язва, гастрит, панкреатит или повышенная кислотность, не стоит употреблять данный кисломолочный продукт.
  • Не стоит употреблять данный продукт в том случае, если имеется такая проблема с кишечником, как диарея. В случае употребления кефира, который оказывает слабительный эффект, ситуация может усугубиться.
  • Кроме того, не рекомендуется употреблять кефир тем, кто планирует садиться за руль. Дело в том, что данный напиток содержит в себе небольшой процент алкоголя, и в случае проверки на дорогах будет очень сложно доказать тот факт, что вы пили молочный напиток, а не алкогольный.
  • Не рекомендуют употреблять кефир накануне таких важных событий, как переговоры или экзамен. Дело в том, что в большинстве случаев кисломолочный продукт действует на организм расслабляющее, отчего человеку сложно сосредоточиться и сконцентрироваться.
  • Детям до семи месяцев не рекомендуется давать такой кисломолочный продукт. В любом случае, прежде чем вводить этот напиток в рацион своего малыша, обязательно проконсультируйтесь с педиатром, чтобы избежать плачевных последствий.

Суточная норма

Узнав об огромной пользе этого кисломолочного продукта, многие люди начинают употреблять его каждый день в больших количествах, думая о том, что чем больше, тем лучше. Но на самом деле это не так и есть определенные рекомендации и суточные нормы, которые стоит соблюдать как взрослым, так и детям.

Для взрослого человека

Дневная норма употребления этого кисломолочного продукта для взрослого человека в среднем составляет двести-триста миллиграммов. Иногда врачи разрешают пить до полулитра в день. Помните, что от чрезмерного употребления данного продукта тоже могут возникнуть некоторые проблемы со здоровьем. Поэтому лучше пить свежий кефир каждый день не больше одного стакана. В этом случае организм будет получать лишь пользу и не будет никакого вреда.

Если нет никаких противопоказаний, беременные женщины тоже могут включить в свой рацион кефир. Суточная норма в данном случае составляет не более ста пятидесяти миллиграммов. Если превысить рекомендованную дозу, есть большая вероятность того, что организм будет обезвоживаться за счет частого мочеиспускания. Кормящим мамам также рекомендуется употреблять кефир, поскольку этот кисломолочный продукт положительно влияет на лактацию.

В данном случае можно употреблять сто пятьдесят-двести миллиграммов продукта ежедневно.

Взрослому человеку, страдающему от ожирения и лишних килограммов, можно употреблять до литра кефира в день. Предварительно следует обязательно проконсультироваться с диетологом, чтобы не навредить своему здоровью.

Пожилым людям также не противопоказан кефир. Напиток принесет большую пользу организму, конечно, если нет вышеперечисленных противопоказаний. Пожилым людям рекомендуется ежедневно употреблять кисломолочный продукт в количестве не более двухсот миллиграммов.

В случае если имеются серьезные заболевания сердца или сосудов, лучше всего предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Для ребенка

Как уже было сказано выше, детям до семи месяцев употреблять такой продукт не рекомендуется. В любом случае кефир стоит вводить в рацион малыша постепенно и очень осторожно.

  • С семи-восьми месяцев ребенку можно давать кефир не чаще, чем два раза в неделю. Первоначальная доза не должна превышать тридцати миллиграммов. Затем постепенно, наблюдая за реакцией организма, можно увеличивать дозу.
  • К первому году жизни можно увеличить дозу употребления кефира до ста миллиграммов. Но даже после года нежелательно давать кефир малышу ежедневно, двух-трех раз в неделю будет достаточно. Важно помнить о том, что если вы впервые даете ребенку кефир, то лучше это совместить с вечерним приемом пищи. Не позднее шести вечера.
  • Малышам от двух лет вполне можно употреблять сто-сто пятьдесят миллиграммов кефира в день. При этом важно помнить, что лучше отдавать предпочтение детскому кефиру с низким процентом жирности.
  • Детям от пяти лет можно давать ежедневно по сто пятьдесят-двести миллиграммов кефира, в том случае, если организм малыша хорошо реагирует на данный кисломолочный продукт.

Когда лучше употреблять?

Кто-то любит употреблять данный продукт с утра, а кто-то предпочитает выпить стаканчик кефира на ночь. Употреблять кисломолочный продукт утром или днем не рекомендуется лишь только потому, что от него можно немного «опьянеть». Это может пагубно отразиться на общем состоянии организма, на концентрации внимания во время работы, учебы или вождения машины. Поэтому для большинства людей идеальное время для употребления кефира – это вечер. Если выпить стакан кисломолочного продукта за несколько часов до сна, то он поможет нормализовать сон, снимет стресс и усталость.

Если у вас выходной день, вы не ездите на работу за рулем, данный продукт можно вполне употреблять и утром. Главное, успеть это сделать до еды. Например, если вы просыпаетесь часов в шесть утра, то, спустя пятнадцать минут после пробуждения, можно выпить стакан такого полезного напитка. Это улучшит общее состояние организма, повысит аппетит и позволит лучше усвоиться пище.

После употребления кефира завтракать можно через час. В случае если употребление продукта оказывает на вас слабительное действие, не рекомендуется выпивать его с утра.

В какое бы время суток вы ни употребляли этот продукт, помните о том, что нельзя это делать сразу до или после еды. Употреблять кефир рекомендуется между приемами пищи. Например, за час до еды или через час после трапезы. Таким образом, кисломолочный продукт сможет оказать положительное воздействие на организм в полной мере.

Большинство врачей все же рекомендует употреблять кисломолочный продукт на ночь. Пожалуй, это идеальное время для того, чтобы выпить стаканчик кефира. Дело в том, что в ночное время мы не нагружаем желудок едой, организм полностью расслабляется и отдыхает. Поэтому кефир может наилучшим образом помочь переварить ужин, наладить работу кишечника и нормализовать работу других органов. Как правило, у людей, которые употребляют продукт именно в вечернее время, не бывает проблем с кишечником.

Теперь вы знаете все о полезных свойствах кефира и о том, когда и как его лучше всего употреблять. Напоследок предлагаем еще несколько полезных советов, которые помогут правильно выбрать продукт и не только.

  • Старайтесь ежедневно употреблять лишь свежий кефир. Продукт трех – четырехдневной давности не будет уже таким полезным. Более того, употребление такого кефира может привести к запору.
  • Оптимальная жирность для этого кисломолочного продукта – 2.5%.
  • Выбирайте продукт, срок хранения которого не превышает семи дней.
  • Для большей пользы старайтесь употреблять кефир в чистом виде. То есть, не добавляя в него сахар, ягоды и другие подсластители. Также не рекомендуется покупать продукт с различными ароматическими добавками.
  • После того как вы вскроете бутылку со свежим кефиром, старайтесь употребить продукт в течение двух дней.
  • Старайтесь покупать кисломолочный продукт в непрозрачной упаковке, так он дольше сохранит свою свежесть и пользу.
  • Если вы хотите разнообразить свой ежедневный рацион и добавить в кефир еще большей пользы, помните, что он отлично сочетается с клетчаткой и отрубями. Продукт хорошо сочетается еще и со специями, например, корицей, имбирем и куркумой. Очень часто такое сочетание используют те, кто желает избавиться от лишних килограммов.
  • Также кисломолочный продукт хорошо сочетается с различной зеленью, стеблевым сельдереем и огурцами. Кроме того, можно добавлять свежие ягоды или мед. А вот от орехов и бобовых лучше отказаться.

О том, чем полезен кефир, смотрите в следующем видео.

Кисломолочные продукты рекомендуют как диетические. Они улучшают пищеварение и повышают иммунитет. О том, можно ли пить кефир каждый день, уже не дискутируют. Для взрослого здорового человека от этого напитка будет только польза. Однако при некоторых состояниях здоровья от кислого продукта придется отказаться.

Полезно ли пить кефир каждый день?

Продукты из сквашенного молока полезнее, чем из цельного. Они легче усваиваются организмом, не вызывают вздутия, метеоризма и несварения. Кефир и его аналоги можно пить вместо легкого перекуса или в дополнение к обеду.

Пить кефир каждый день можно и детям, и взрослым

В любом случае он обогатит ваш рацион витаминами и минеральными веществами.

Польза кефира:

  • улучшает пищеварение;
  • ускоряет метаболизм;
  • способствует выведению токсинов;
  • облегчает головную боль;
  • утоляет легкий голод;
  • тормозит развитие гнилостной микрофлоры в кишечнике;
  • укрепляет иммунитет;
  • способствует четкой работе прямой кишки;
  • успокаивает и помогает бороться со стрессами;
  • помогает при легкой бессоннице;
  • активизирует работу желудка;
  • лактоза из кефира усваивается эффективнее, так как содержит простые молочные сахара.

Рекомендуемая дневная норма для взрослого человека – 200−400 мл напитка. Если пить кефир вместо ужина каждый день, то буквально через неделю вы ощутите небывалую легкость. И дело не только в избавлении от лишнего веса. Благодаря улучшенной работе кишечника пройдут вздутия, запоры и метеоризм.

Вред и противопоказания употребления кефира

При всей несомненной пользе в некоторых случаях кефир нежелателен и даже противопоказан. Например, при аллергии или непереносимости лактозы от этого напитка лучше отказаться.

Прочие противопоказания:

  • детский возраст до года, некоторые педиатры рекомендуют вводить кефир с 7 месяцев, но это всегда индивидуально;
  • повышенная кислотность желудка – кисломолочный напиток спровоцирует еще большее увеличение секреторной деятельности, что может привести к язве;
  • язвенная болезнь в период обострения;
  • в связи с выраженным слабительным действием не стоит пить кефир утром;
  • следует с осторожностью употреблять этот напиток людям, чувствительным к алкоголю, даже малая доза может спровоцировать непредвиденную реакцию.

В этих случаях стоит заменить полезный напиток сухими БАДами. Они содержат те же молочнокислые бактерии, но не оказывают вредного воздействия на ЖКТ.

Как есть кефир: 7 отличных советов, как включить кефир в свой рацион — Avid Gourmet

Вы хотите увеличить потребление пробиотиков? Главное кефир. Вот удобное руководство о том, как есть кефир, включая его в свой ежедневный рацион. В этом руководстве вы найдете множество идей для диеты, богатой пробиотиками, от простого кефирного напитка до овсяных хлопьев.

Каждый день в социальных сетях появляются новые тренды в области суперпродуктов или интенсивных диет. В то время, когда люди все больше заботятся о своем здоровье, правила здоровья становятся немного более запутанными.

Сегодня мы расскажем вам все о суперпродукте, которым мы не можем насытиться, — кефире. Вокруг крутится много вопросов типа «Как есть кефир?» и «Какова польза кефира для здоровья?»

Не волнуйтесь, мы обеспечим вас всем, что связано с кефиром.

Что такое кефир?

Кефир — это кисломолочный продукт, по кисловатому вкусу напоминающий простой йогурт. Хотя вкусы похожи и в рецептах один можно заменить другим, кефир не такой густой, как йогурт.Это беглее.

Изготовлен из кефирных грибков, смеси бактерий, дрожжей, казеина (молочных белков) и сложных сахаров. Зерна ферментируются молоком. Процесс ферментации может длиться до 4 недель.

Хотя кефир является молочным продуктом, его употребление безопасно для большинства людей с непереносимостью лактозы. Поскольку микроорганизмы, содержащиеся в кефире, питаются сахарами, вызывающими симптомы непереносимости лактозы, содержание лактозы в кефире значительно меньше, чем в традиционном молоке.

Однако, если вы все еще опасаетесь расстройства желудка в ответ на присутствующую лактозу, попробуйте немолочные сорта, приготовленные из кокосовой воды, рисового или кокосового молока.

Зачем нужен кефир

Кефир — это продукт, богатый питательными веществами, который можно использовать во множестве рецептов. Он известен тем, что излечивает организм от желудочных заболеваний, уменьшает колики у младенцев и даже приносит большую пользу для красоты.

Включение кефира в свой ежедневный рацион может повысить уровень энергии и многое другое.Продолжайте читать, чтобы узнать, как кефир может помочь вам чувствовать себя лучше изнутри.

Исцеление и воздержание

Кефир богат фосфором, вторым наиболее распространенным минералом в организме человека. Фосфор помогает нам использовать углеводы, белки и жиры, которые мы потребляем. Эти процессы улучшают наши способности к исцелению, рост клеток и уровень энергии.

Витамины группы В, содержащиеся в кефире, поддерживают функции почек, нервной системы и печени. Также известно, что его употребление приносит облегчение тем, кто страдает от кожных заболеваний.

Снижение артериального давления

Все мы знаем, насколько опасным может быть высокое кровяное давление. Это основная причина сердечных приступов, инсультов и сердечных заболеваний, ежегодно уносящих миллионы жизней.

Если вы боретесь с высоким кровяным давлением, регулярное употребление кефира может помочь снизить ваши показатели. Девятинедельное исследование на крысах показало не только снижение артериального давления, но и более здоровый кишечник после употребления кефира.

Высокое содержание питательных веществ

Кефир богат многими питательными веществами, витаминами и пробиотиками, которые поддерживают работу нашего организма.Некоторые из них перечислены ниже.

Lactobacillus кефир и кефиран: оба останавливают рост вредных бактерий, включая сальмонеллу и кишечную палочку

Кальций и витамин К2: снижают риск остеопороза. При использовании в качестве добавки риск переломов снижается на 81%.

Пробиотики: способствуют здоровому кишечнику и пищеварению. Они облегчают диарею, синдром раздраженного кишечника (СРК) и некоторые формы язв.

Избавление от аллергии и сенной лихорадки

Исследование 60 человек, страдающих сенной лихорадкой, показало пользу пробиотиков, содержащихся в кефире, для людей с серьезными симптомами аллергии.После приема пробиотического напитка были обнаружены улучшения в аллергическом воспалении, обнаруженном в слизистой оболочке их носа, и изменениях в их крови.

Детское здоровье

Когда матери во время беременности пили молоко с пробиотиками, вероятность развития экземы у их детей была на 40 % ниже.

У младенцев, получавших смесь, содержащую пробиотики, лихорадка и диарея были в два раза реже, чем у детей, получавших обычную смесь

У недоношенных детей наиболее вероятно развитие некротизирующего энтероколита (отмирание тканей кишечника.) Диета с пробиотиками может предотвратить это.

Снижение уровня холестерина

Результаты 12-недельного исследования, опубликованного в Американском журнале клинического питания, показали, что у женщин, которые ели йогурт с пробиотиками, наблюдалось большее снижение уровня холестерина, чем у тех, кто ел обычный обезжиренный йогурт.

Другое исследование Clinical Nutrition показало снижение уровня холестерина в течение 6 недель у людей, которые пили пробиотическое молоко, по сравнению с теми, кто этого не делал.

Как есть кефир

Мы порылись в Интернете и нашли 7 вкусных способов насладиться кефиром из продуктов, которые вы, вероятно, уже любите.

1. Фруктовые коктейли

Вместо того, чтобы добавлять сладкие соки в свой утренний смузи, смешайте немного кефира с замороженными ягодами и темно-зелеными листьями, такими как шпинат или капуста. Это сливочное лакомство даст вам идеальный заряд энергии вялым утром. Добавьте немного сырого меда для сладости.

2. Цельнозерновые вафли с корицей

Это может показаться немного неожиданным, но во многих рецептах вместо пахты можно добавлять кефир. Это включает в себя ваши любимые вафли.

Улучшите питание, используя цельнозерновую муку. Результат все равно будет достаточно вкусным, чтобы заставить ваших детей есть здоровую пищу.

Парфе

Из-за своего сходства с йогуртом кефир прекрасно сочетается с парфе. Идеи рецептов здесь поистине безграничны. Вы можете добавить свои любимые фрукты, орехи и семена. Или даже добавьте ночные овсяные хлопья, чтобы увеличить содержание клетчатки и дольше сохранять чувство сытости.

Маринад для размягчения мяса

Благодаря высокому содержанию кальция кефир способен активировать ферменты внутри мяса для расщепления белка.Это взаимодействие делает более жесткий кусок мяса более нежным и сочным.

Используйте кефир в качестве основы для ароматного маринада.

Мороженое

Кефир — звезда этого безвинного мороженого. Это легко сделать и недорого сделать. Тем не менее, вам понадобится сила воли, чтобы оставить его в холодильнике достаточно долго, чтобы он как следует охладился.

Куриное рагу

Всем известно, что тарелка домашнего куриного супа — это все, что вам нужно, когда вы боретесь с простудой.Теперь попробуйте это куриное рагу со сливками с ингредиентами, укрепляющими иммунную систему.

Заправка для салата

Кефир можно использовать как заправку для салата. Но вы можете сделать вещи интереснее, добавив чеснок, оливковое масло или вашу любимую смесь специй.

Подписывайтесь на нас

Если эта статья была вам полезна, вам понравится наш блог! Следите за нашими советами по питанию и отличными продуктами на основе кефира.

Теперь, когда ты знаешь, расскажи друзьям, как есть кефир.

Комментарии

Комментарии

Часто Задаваемые Вопросы

Что такое кефир?

Кефир — это живой и активный кисломолочный напиток с терпко-острым вкусом и кремообразной консистенцией.Он возник более 2000 лет назад в горах Кавказа и ассоциируется с хорошим здоровьем.

Как долго Lifeway Kefir остается свежим после открытия?

Lifeway Kefir останется свежим и вкусным с момента открытия бутылки до даты продажи. Для максимального пробиотического здоровья мы рекомендуем употреблять кефир до этой даты.

Что такое пробиотики?

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые могут принести пользу для здоровья при употреблении в адекватных количествах.Преимущества этих хороших бактерий могут включать поддержку иммунитета и здоровой пищеварительной системы.

Какие бактерии (пробиотики) содержатся в Lifeway Kefir?

Все продукты Lifeway Kefir содержат от 25 до 30 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ) живых и активных культур кефира на чашку. К кефирным закваскам относятся:

  • Лактобактерии Lactis
  • Лактобациллы рамнозус
  • Стрептококк диацетилактис
  • Лактобактерии подошвенные
  • Лактобактерии Casei
  • Сахаромицеты Флорентинус
  • Леуконосток Креморис
  • Бифидобактерии Лонгум
  • Бифидобактерии Бреве
  • Лактобактерии ацидофильные
  • Бифидобактерии лактис*
  • Lactobacillus Reuteri*

*Наши продукты с замороженным кефиром не содержат Bifidobacterium Lactis или Lactobacillus Reuteri

Являются ли продукты Lifeway Kefir безглютеновыми?

Содержат ли продукты Lifeway Kefir арахис или лесные орехи?

Вся питьевая продукция Lifeway Kefir производится на предприятиях, которые на 100 % не содержат арахис и лесные орехи.Наши замороженные продукты, в том числе Frozen Kefir, Frozen Kefir Bars и Frozen ProBugs, упаковываются на предприятии, которое также упаковывает продукты, содержащие арахис и лесные орехи . Если вам нужна дополнительная информация о наших процедурах управления аллергенами, отправьте электронное письмо по номеру [email protected]

.

Являются ли продукты Lifeway Kefir кошерными?

Все продукты Lifeway Kefir сертифицированы как кошерные Чикагским раввинским советом (CRC). Они не кошерны для Песаха.Чтобы получить дополнительную информацию о наших сертификатах кошерности, отправьте электронное письмо по номеру [email protected] .

Зачем мне добавлять в свой рацион пробиотики?

Бактерии в пищеварительной системе важны для здоровья и легко выводятся из равновесия ежедневным стрессом. Факторы, которые также могут нарушить этот баланс, включают антибиотики, инфекции, употребление алкоголя, хроническую диарею и путешествия. Потребление продуктов с высокой степенью обработки или недостаточное потребление клетчатки также может негативно повлиять на этот баланс.Пробиотики — это простой способ борьбы с этими факторами и они могут помочь регулировать вашу пищеварительную систему.

Сколько Lifeway Kefir следует выпивать каждый день?

Это полностью зависит от вас, но мы рекомендуем потреблять от одной до двух порций кефира по 8 унций каждый день для максимального пробиотического здоровья. Все по-разному реагируют на кефир, поэтому поэкспериментируйте со своей порцией и посмотрите, что подходит именно вам. Некоторые люди выпивают несколько унций в день, в то время как другие выпивают 32 унции или больше каждый день!

Как работают пробиотики?

Представьте себе путь, который пища проходит через пищеварительную систему.Пища проходит через рот, попадает в очень кислый желудок и попадает в тонкую кишку, где продолжается расщепление бактерий. Именно в этих двух последних пищеварительных процессах находится большинство бактерий. В зависимости от баланса «хороших» и «плохих» штаммов бактерии могут оставаться в кишечнике в течение достаточно долгого времени, занимая значительную часть стенок кишечника и увеличивая излишки вредоносных патогенов, таких как Candida (разрастание дрожжей). Каждый раз, когда вы потребляете пробиотики, такие как кефир, они конкурируют за это пространство и вытесняют вредные бактерии.

Как определить пробиотик?

Пробиотик — это просто штамм бактерий, полезных для здоровья. Чтобы пробиотическая пища была эффективной, бактерии должны быть живыми и активными в момент употребления. Некоторые продукты, помеченные как пробиотические, содержат очень мало живых бактерий, тогда как порция кефира Lifeway содержит 12 живых и активных пробиотических культур с 25–30 миллиардами КОЕ.

Чего мне ожидать, когда я попробую Lifeway Kefir?

Lifeway Kefir похож на питьевой йогурт по текстуре и имеет восхитительно терпкий и острый вкус.Кефир влияет на людей по-разному, но в целом вы можете рассчитывать на улучшение пищеварения, повышение иммунитета и пополнение кишечной флоры. Lifeway Kefir также может помочь регулировать перистальтику кишечника.

Что такое натуральные ароматизаторы?

Натуральные ароматизаторы, как следует из названия, получены из настоящих природных источников. Все натуральные ароматизаторы, которые использует Lifeway, сделаны из фруктовых соков, фруктовых эссенций и эфирных масел. Фруктовый ароматизатор получают из самого фрукта. Источники натуральных ароматизаторов существуют в природе, и их можно есть.

Почему вкус кефира отличается от бутылки к бутылке?

Lifeway Kefir – это живой и активный продукт, вкус, текстура, вязкость и степень шипения которого варьируются от бутылки к бутылке и от партии к партии. Мы не добавляем в наш кефир никаких химических стабилизаторов или добавок, поэтому существуют естественные вариации.

Если вы купили бутылку кефира, который стал более терпким, кислым или шипучим, чем вы привыкли, это не значит, что кефир плохой; это просто характеристика активных культур.Кефир на самом деле производит множество антимикробных и антипатогенных соединений, которые предотвращают порчу.

Наконец, густота кефира может варьироваться в зависимости от температуры и времени года. В теплое время года коровы, дающие нам молоко, потребляют больше воды, из-за чего наш кефир становится более жидким. Это опять же происходит потому, что мы стремимся сделать наш кефир максимально натуральным. В то же время в процессе заквашивания могут образовываться комки, что является естественной характеристикой кефира.

В чем разница между кефиром и йогуртом?

Lifeway Kefir содержит 12 живых и активных пробиотических культур и ферментируется в течение 14–18 часов после пастеризации. Это приводит к большему количеству КОЕ на порцию (25–30 миллиардов) по сравнению с большинством других коммерчески доступных кисломолочных продуктов, включая йогурт. Пробиотическая активность — это то, что производит фирменное шипение кефира, поэтому мы восхитительно называем его молочным шампанским!

Где я могу найти продукты Lifeway Kefir?

Lifeway Kefir доступен по всей стране в большинстве крупных супермаркетов и магазинов здоровой пищи.Проверьте поиск магазинов на нашей удобной странице Где купить , чтобы узнать, где можно найти его рядом с вами. Если вы не можете найти его в местном магазине, попросите принести его в бакалейном магазине, и мы обязательно его доставим!

Откуда берется молоко в неорганическом кефире?

Lifeway Foods использует молоко из небольших кооперативов и семейных ферм на Среднем Западе. Это молоко не содержит ВСЕХ синтетических гормонов и антибиотиков, включая rBGH (рекомбинантный бычий гормон роста) и rBST (рекомбинантный бычий соматотропин).Фермы обязуются проявлять большую заботу о коровах и обращаться с ними гуманно.

Содержит ли кефир Lifeway алкоголь?

Нет. Мы разработали наш кефир так, чтобы он не содержал спирта и был безопасен для всей семьи! Если вам нужна дополнительная информация о нашем процессе, отправьте электронное письмо по номеру [email protected] .

Могу ли я давать Lifeway Kefir своему ребенку?

Да! Lifeway Kefir не содержит глютена и до 99 % лактозы, поэтому он бережно относится к детским животикам.Кроме того, исследования показывают, что употребление кефира может поддерживать иммунитет и пищеварительную систему у маленьких детей. Ознакомьтесь с нашими продуктами ProBugs , созданными специально для детей!

Пастеризован ли кефир Lifeway? Содержит ли он вредные бактерии?

Все молоко, используемое для приготовления кефира Lifeway, пастеризуется перед ферментацией. Пастеризация перед ферментацией гарантирует, что наши кефирные культуры живы и активны при употреблении. Кроме того, в процессе ферментации Lifeway Kefir образуются различные соединения, обладающие антимикробным действием.Они подавляют и защищают от роста патогенов.

Сохраняются ли пробиотики в Lifeway Frozen Kefir при замораживании?

Да! Пробиотические культуры в нашем замороженном кефире находятся в состоянии покоя во время заморозки. При употреблении пробиотики возобновляют свою активность и могут обеспечить все преимущества культур в охлажденном кефире.

Можно ли заморозить питьевой кефир? Выживут ли пробиотики?

Заморозить питьевой кефир сложно, но можно! Мы не рекомендуем ставить питьевой кефир в морозильную камеру, пока он находится в бутылке, так как это приведет к разделению жидкости и твердой фазы.Кефир может потерять кремообразную консистенцию после оттаивания. Вместо этого мы рекомендуем налить кефир в лоток для кубиков льда и смешать перед употреблением, если вы решите его заморозить.

Если ваш кефир замерзнет в холодильнике, его можно пить! Просто не забудьте очень хорошо встряхнуть бутылку (с надежно закрытой крышкой) перед употреблением.

Где указана дата продажи на моем Lifeway Kefir?

Дата продажи на упаковке ProBugs всегда будет напечатана в правом нижнем углу на обратной стороне упаковки.Для наших Мини и Биокефира дата указана на крышке из фольги.

Для бутылок объемом 8 унций, 24 унции и 32 унции он будет отличаться, он будет указан на закругленном крае бутылки или будет проштампован на верхней передней части панели.

См. ниже:

Безопасен ли кефир для беременных/кормящих женщин?

Lifeway Kefir безопасен и может быть полезен беременным и кормящим женщинам.

Можно ли варить или запекать на кефире? Если да, то почему я должен?

Абсолютно! Мы любим использовать кефир на нашей кухне, и у нас есть целый раздел на нашем сайте, посвященный тому, что мы создаем! Посетите нашу страницу Recipe   , где вы найдете простые и вкусные идеи, которые подойдут для всей семьи.

Используйте Lifeway Kefir везде, где вы будете использовать пахту, сметану, йогурт или майонез, чтобы улучшить вкус и пользу для здоровья холодных соусов, заправок, смузи и соусов. Хотя многие пробиотические бактерии не выживают при приготовлении пищи, кефир — отличный способ придать аромат и текстуру теплым блюдам, а также сделать выпечку более пушистой!

6 веских причин начать пить кефир, богатый пробиотиками

Кефир — один из самых недооцененных источников пробиотиков, который обычно затмевается его близким родственником — йогуртом.Но хотя кефир считается питьевым йогуртом, его преимущества намного перевешивают аналог, который можно пить ложкой. Кефир производится путем объединения молока с кефирными зернами, которые представляют собой смесь бактерий и дрожжей, в результате чего получается напиток, содержащий до 30 штаммов кишечно-заживляющих бактерий.

Пробиотики необходимы для поддержания здорового и процветающего микробиома, который играет важную роль в поддержании бесперебойной работы нашей пищеварительной системы, отличной работе иммунной системы, контроле веса и балансе наших гормонов.После того, как вы ознакомились с этими шестью вескими причинами, чтобы начать пить кефир, запрыгните на подножку, заполнив свой холодильник этими 9 лучшими кефирами, богатыми пробиотиками, для вашего кишечника. В то время как терпкий напиток очень освежает, когда его пьют сам по себе, вы также можете добавлять его в хлопья с высоким содержанием клетчатки, смузи, домашние заправки для салатов и даже использовать его в качестве основы для чиа-пудинга.

Shutterstock

Если вы страдаете от непереносимости лактозы, для ежедневного приема пробиотиков, скорее всего, вам придется выйти за пределы молочного отдела.Тем не менее, добавление кефира в ваш рацион является разумным шагом, учитывая, что питьевой йогурт улучшает переваривание лактозы и толерантность к ней у взрослых с нарушением пищеварения лактозы, сообщается в исследовании Journal of the American Dietetic Association . Молочная кислота в ферментированных молочных продуктах (таких как кефир и йогурт) помогает расщеплять лактозу, что облегчает работу пищеварительной системы.

Shutterstock

Исследование за исследованием показывали, что белок увеличивает чувство сытости и помогает ускорить метаболизм: два ключевых фактора, способствующих снижению веса.Одна чашка кефира обычно содержит около 8–11 граммов белка, особенно смеси молочной сыворотки и казеина. Казеин переваривается медленнее, чем другие формы белка, что помогает дольше сохранять чувство сытости и поддерживать мышечный синтез. Исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition  , показало, что женщины, которые ели четыре порции молочных продуктов в день, включая кефир, показали значительно большее снижение веса, ИМТ и окружности талии, чем женщины, которые ели только две порции молочных продуктов с низким содержанием жира в день.

Shutterstock

Независимо от того, выберете ли вы молочный кефир или кефир из соевого молока, оба варианта показали многообещающие результаты с точки зрения предотвращения пищевой аллергии. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Science of Food and Agriculture , было обнаружено, что кефир подавляет реакцию иммуноглобулина Е (IgE), антитела, вырабатываемые, когда иммунная система чрезмерно реагирует на аллерген. Мало того, в ферментированном напитке значительно уменьшилось количество мясных бактерий Clostridium perfringens ( C.perfringens ), один из наиболее распространенных источников пищевых отравлений.

Шаттерсток

6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Исследование, опубликованное в Бразильском журнале микробиологии , проливает свет на вывод о том, что ферментированные молочные продукты, такие как кефир, могут подавлять опухоли на ранней стадии, задерживая активность ферментов, которые превращают проканцерогенные соединения в канцерогены. Исследование предполагает, что кефир потенциально обладает противоопухолевыми свойствами и способствует устойчивости к кишечным инфекциям.

Carissa Gan/Unsplash

Пробиотики известны своей способностью улучшать и поддерживать здоровье кишечника, включая защиту от некоторых желудочно-кишечных заболеваний. Хотя H. pylori тесно связана с язвенной болезнью, хроническим атрофическим гастритом и раком желудка, метаанализ, опубликованный в World Journal of Gastroenterology , показывает, что пробиотики могут устранять симптомы этих бактерий. Фактически, 90 163 вида Lactobacillus 90 166 (обнаруженных в кефире) облегчали неблагоприятные побочные эффекты, связанные с H.pylori, что привело к увеличению числа пациентов, завершивших эрадикационную терапию, а также к общему успеху эрадикации бактерий.

Shutterstock

Большинство кефиров содержат от 30 до 40 процентов суточной нормы кальция, питательного вещества, необходимого для поддержания крепких и здоровых костей. Хотя кефир, безусловно, может помочь вам достичь дневной нормы кальция, исследование, опубликованное в журнале Osteoporosis Journal , показало, что напиток также может помочь вашему организму лучше усваивать кальций, что способствует увеличению костной массы.Чтобы узнать больше о продуктах, полезных для скелета, не пропустите 20 лучших продуктов, богатых кальцием, которые не являются молочными.

Молочный кефир домашнего приготовления (пошаговое руководство)

Изучаем основы приготовления домашнего молочного кефира — ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет основным продуктом на вашей кухне!

После восхитительного успеха с чайным грибом (один из самых популярных рецептов в блоге!), я задумался о том, какие еще вкусные ферментированные вещи мы могли бы приготовить дома.И в течение дня я прошел путь от понятия, как работает кефир, до поездки на велосипеде через весь город, чтобы купить свои самые первые кефирные грибки у страстного домашнего пивовара.

Следующие несколько недель я провела, знакомясь со своим новым кефирным малышом. Наши отношения сначала были отношениями страха. Когда я не боялся убить его, я боялся его пить. Но через несколько дней я начал наловчиваться, что нужно (и о боже, стал получаться какой-то вкусный кефир!).

Итак, после ферментации сотен партий кефира в домашних условиях, я рад поделиться с вами секретами очень вкусного сливочного домашнего кефира.Кликайте по ссылкам ниже, чтобы прыгать по сообщению, или пролистайте дальше, чтобы погрузиться в мир домашнего кефира!

Как приготовить молочный кефир Видео

Что такое кефир?

Для незнакомых, кефир — это густой кисломолочный напиток. На вкус он немного похож на обычный греческий йогурт — слегка кисловатый и ультра-сливочный. Но даже в большей степени, чем йогурт, кефир набит всевозможными полезными для кишечника пробиотиками!

Так что, если вам интересно узнать о кефире или вы ищете веселый летний проект, попробуйте кефир! Давайте углубимся в мельчайшие детали.

Что такое кефирные грибки?

Чтобы начать это приключение с кефиром, вам нужно раздобыть кефирные грибки. Кефирные «зёрна» являются двигателем всего этого процесса, они содержат все дрожжи и бактерии, необходимые для ферментации молока в сливочный кефир. (Людям, не употребляющим глютен, не нужно беспокоиться — это не настоящие зерна, а скорее эластичные клеточные структуры).

Они такие же, как SCOBY для чайного гриба, только вместо того, чтобы выглядеть как инопланетные блины, они похожи на цветную капусту! Но в отличие от чайного гриба, вы не можете вырастить свои собственные кефирные грибки, и вам нужно будет их где-то приобрести.

Где вы берете кефирные грибки? Если у вас нет друга, который делает кефир, проще всего купить крупу в Интернете. Недавно я купил новые зерна у Alles Voor Kefir (Голландия), но наши американские друзья могут найти их на Amazon.

Если у вас есть кефирные грибки, вам больше не придется их покупать. Они вырастут и продолжат заквашивать многие партии кефира.

Лучшее молоко для приготовления кефира

Кроме кефирных грибков в этом рецепте есть только один ингредиент — молоко! Для начала вы захотите использовать пастеризованное молоко, но можете постепенно перейти на сырое молоко через несколько недель после того, как ваши кефирные грибки привыкнут к новой среде.

С точки зрения уровня жира, зерна будут намного лучше в цельном молоке, хотя со временем вы можете постепенно переходить на вариант с более низким содержанием жира.

И, наконец, хотя вы можете использовать коровье или козье молоко, хотя у меня был опыт только с цельным коровьим молоком для приготовления кефира.

Материалы, необходимые для приготовления кефира

Приготовить кефир несложно и для него не требуется специального оборудования, но для приготовления кефира вам понадобится несколько обычных кухонных принадлежностей.

Как приготовить кефир

  1. Очистка : Хорошо очистите все с помощью обычного мыла (избегайте антимикробного мыла).Я говорю о руках, стеклянных кувшинах, ложках, обо всем!
  2. Сборка : Добавьте 1 столовую ложку кефирных грибков и 4 чашки цельного молока в большой стеклянный кувшин. Накройте кувшин несколькими слоями бумажных полотенец или несколькими бумажными кофейными фильтрами. Закрепите резинкой, чтобы внутрь не попали жуки или пыль.
  3. Фермент : Поставьте в теплое темное место (от 65 до 85°F / от 18 до 29°C) примерно на 24 часа. Вы узнаете, что ваш кефир готов, когда он слегка загустеет и пахнет брожением.Если кефир разделился на желтоватую водянистую сыворотку, ничего страшного! Это просто знак того, что вы можете либо уменьшить продолжительность ферментации в следующий раз, либо использовать больше молока в следующий раз.
  4. Штамм : Поместите широкую неметаллическую миску под мелкоячеистый неметаллический дуршлаг (здесь отлично подойдет пластиковый дуршлаг). Готовый кефир перелейте в дуршлаг, помешивая пластиковой или деревянной ложкой, чтобы аккуратно процедить кефир. Зерна останутся.
  5. Начать новую партию : Промойте большую банку, в которой вы ферментировали зерна, затем добавьте в нее зерна.Добавьте 4 чашки свежего молока, чтобы начать процесс заново!
  6. Свежий кефир для хранения : Готовый кефир, собравшийся в широкой миске, переложите в герметичную банку. Хранить в холодильнике около 2 недель.

Домашний молочный кефир FAQ

Как сделать перерыв в приготовлении кефира ?

Дайте кефирным грибкам свежее молоко, накройте бумажными полотенцами или кофейными фильтрами, как описано, затем поставьте в холодильник. Это резко замедляет процесс брожения, поэтому вам придется менять молоко только каждые 1-2 недели (или когда вы видите, что молоко разделяется на слои).

Почему мой кефир образовал на дне желтоватый водянистый слой?

Это нормально! Когда молоко разделяется на слои, это признак того, что кефир как бы «съел» все, что мог. Вы можете предотвратить это, либо сократив время, в течение которого вы даете ему бродить (например, 18 часов вместо 24), либо дав ему больше молока. Это зависит от ваших зерен, температуры в доме и молока, поэтому не беспокойтесь, если вам понадобится несколько партий, чтобы понять, как ваш кефир будет лучше всего вариться.

Почему я должен использовать все неметаллическое?

Металлы могут нанести вред микробной стране чудес, которой является кефир.По возможности избегайте контакта кефира с металлом (и уж точно не заваривайте кефир в металлической посуде).

В чем польза кефира для здоровья?

Как и другие виды ферментации, кефир богат пробиотиками, которые способствуют хорошему пищеварению и здоровому кишечнику. Ферментация также расщепляет большое количество лактозы в молоке, а это означает, что кефир легче усваивается людьми с непереносимостью лактозы, чем другие молочные продукты.

Является ли молочный кефир таким же, как водный кефир?

Молочный и водяной кефир — это два разных типа ферментации, использующие разные ингредиенты и разные кефирные зерна.Вы не можете использовать молочные кефирные зерна для приготовления водного кефира.

Можно ли ароматизировать кефир?

Да! 1 чашку кефира можно приправить, смешав свежие фрукты (¼ чашки), шоколад (1 столовая ложка какао-порошка), ваниль (¼ чайной ложки ванильного экстракта) или финики (1 финик без косточек).

Способы употребления кефира

Как только вы приступите к работе, вы, скорее всего, обнаружите, что у вас больше кефира, чем вы знаете, что делать! Вот несколько наших любимых способов использования молочного кефира.

  • Сам по себе : Вы можете пить его или использовать вместо йогурта (например, в миске с хлопьями).
  • Смузи : Используйте кефир вместо молока или йогурта, чтобы придать пробиотический вкус коктейлям.
  • Заправка для салата : Я люблю использовать кефир для приготовления пикантной заправки для ранчо!
  • Мороженое : Сливочное и насыщенное кефиром получается отличное мороженое! Он приобретает вкус замороженного йогурта.
  • Хлебобулочные изделия : Кефир является отличной заменой пахте, поэтому такие блюда, как блины и печенье, отлично сочетаются с кефиром!

Обязательно попробуйте другие наши проекты ферментации, такие как кимчи, греческий йогурт, тепаче и чайный гриб!

Как приготовить домашний молочный кефир

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

калорий: 162 ккал

Разбираемся с простыми способами приготовления легкого домашнего молочного кефира — ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет основным продуктом на вашей кухне!

Советы и рекомендации

  • Приправьте кефир , смешав свежие фрукты (¼ стакана), шоколад (1 ст.л. какао-порошка), ваниль (¼ ч.л. ванильного экстракта) или финики (1 финик без косточек).
  • Где вы берете кефирные грибки? Если у вас нет друга, который делает кефир, проще всего купить крупу в Интернете. Я купил свой в Alles Voor Kefir (голландский), но наши американские друзья могут найти их на Amazon.

Информация о пищевой ценности

Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности ферментации) Калории: 162 ккал (8%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 30 мг (10%) Натрий: 125 мг (5%) Калий: 0 мг Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 12 г (13%) Витамин А: 0 МЕ Витамин С: 0 мг Кальций: 220 мг (22%) Железо: 0 мг

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Мне нравится смотреть, что ты сделал!

Когда и сколько пить кефир или чайный гриб? Лучшее время для потребления!

Пробиотические продукты, такие как кефир, чайный гриб или квашеная капуста, сами по себе являются пищей или пищевой добавкой, поэтому не существует точного предписанного или оптимального времени для употребления.Но мы можем сами выбрать лучшее время, основываясь на нашем интуитивном ощущении и предпочтениях потреблять, чтобы получить максимальную пользу.

Некоторые важные факторы, которые следует учитывать при выборе наилучшего времени для употребления кефира, чайного гриба или любой другой пробиотической пищи –

  1. Правильно ли есть первым делом утром и натощак? Рано утром, после долгого часа голодания в течение ночи, дружественные бактерии не смогут питаться пищей или питательными веществами.Дружественные бактерии питаются растительной пищей с высоким содержанием клетчатки, поэтому этим бактериям приходится ждать еды, пока вы ее не съедите. Затем вам, возможно, придется добавить овощные салаты в меню утреннего завтрака; обычно мы едим овощи днем ​​или вечером, так что учтите это.
  2. Кефир также лучше пить вместе с едой, можно и после еды. Мощные желудочные кислоты будут заняты расщеплением съеденной пищи, поэтому штаммы дружественных бактерий будут легко проходить и оседать в кишечнике и расщеплять продукты со сложными волокнами.
  3. Выбор ночного времени (перед сном) для питья молока Кефир также является хорошей идеей, так как кефир богат аминокислотой « Триптофан », естественным индуктором сна и усилителем серотонина, который успокаивает нервную систему, способствуя качественному сну и повысить эмоциональное самочувствие.

Важное примечание: Добавьте овощи с высоким содержанием клетчатки, богатые клетчаткой злаки и фрукты ( например: салат из сырого лука, зеленый лук, сырой чеснок (1-2 зубчика в день), спаржа, незрелый банан или сырой внутренний слой кожуры , савойская капуста, бобовые, нут, печеная фасоль, арбуз, отруби и ячмень и т. д. ) к вашему плану питания во время употребления кефира или чайного гриба, чтобы стимулировать и питать полезные бактерии.

Сколько кефира и чайного гриба пить?

  1. Кефирное молоко и кефирная вода

    Взрослым рекомендуется начинать с 1/2 стакана (100 мл) кефира в день в течение первой недели, это поможет привыкнуть к диете с живыми полезными бактериями и дрожжами. Немногие люди, в чьей кишечной системе преобладают плохие бактерии и дрожжи, сообщают о некоторых побочных эффектах , таких как вздутие живота, запоры или спазмы, поэтому рекомендуется действовать медленно.Мы дали некоторые средства для временных побочных эффектов.
    Позже вы можете увеличить дозу до 1 чашки (200-300 мл) в день, если почувствуете себя комфортно.
    – Для детей начните с 2–4 столовых ложек в неделю и увеличьте до 100 мл в день, когда они почувствуют себя комфортно. Молочный кефир и кефир на кокосовой воде лучше всего подходят для детей.

  2. Чайный гриб Чайный гриб

    пробиотический чай и детоксикант, в основном рекомендуется для взрослых, а не для детей младше 12 лет.Можно начать с 50 мл в день в течение первой недели и увеличить до 100-200 мл после первой недели.

  3. Кефир с кокосовой водой —

    Лучше всего подходит для детей (старше 2 лет) и взрослых (всех возрастов).

    Для детей – Первые 3-4 дня рекомендуется давать одну-две столовые ложки кокосового кефира, разбавленного 2-3 столовыми ложками питьевой воды, пока пробиотические напитки не придутся по вкусу детскому желудку, позже можно увеличить до 50-100. мл в зависимости от желания детей.Детям может понравиться кефир прямого охлаждения из кокосовой воды, так как он по вкусу напоминает газированный безалкогольный напиток, такой как Limca.
    Для взрослых – Взрослые могут начать с 50 мл в течение первых 3–4 дней, а затем увеличить до 100–200 мл в день. Лучшее время перед сном. Вкусно при подаче из холодильника.

Для домашних животных (собак) Дозировка:

Собаки тоже могут есть молочный кефир, им понравится. Начните медленно, пусть их кишечник выработает терпимость к этому. Просто налейте 1-3 столовые ложки кефирного молока и смешайте его с обычной едой перед ежедневным кормлением.Также вы можете скормить излишки выросших кефирных грибков собаке, она будет в восторге. Пожалуйста, будьте осторожны при кормлении большой дозой кефира на начальных этапах, ваша собака может начать страдать от газов и побегать, прежде чем она привыкнет к этому.

Ответы на часто задаваемые вопросы –

  1. Полезно ли пить кефир или чайный гриб натощак?
    Кефир или чайный гриб сами по себе являются едой или напитком, поэтому мы можем принимать их в любое время, абсолютных рекомендаций нет. У нас есть предложение: кефир — это пробиотический напиток с большим количеством хороших бактерий или дрожжей, поэтому мы можем употреблять кефир после еды (после хорошей порции растительной пищи с клетчаткой), который будет питать вновь поступившие микроорганизмы с пребиотической пищей.
  2. Есть ли курс кефира, который мы должны пройти?
    Кефир или чайный гриб — это натуральная ферментированная пища, а не лекарство или антибиотик, поэтому нет курса или рецепта. Колонии хороших кишечных бактерий подобны мимолетным путешествующим организмам, они проникают в нашу пищеварительную систему, переживая наши кислые ферменты, заселяются в толстой кишке, помогают в правильном пищеварении, а затем некоторое количество проходит через стул. Таким образом, добавление пробиотиков всегда является хорошей частью нашего рациона, лишние полезные бактерии всегда исчезнут.
  3. Можно ли пить кефир утром или вечером?
    Вместо того, чтобы думать об утреннем или вечернем питании, лучше сразу же принимать пищу вместе с хорошей едой или сразу после еды, что может помочь бактериям выжить при высоком уровне кислотности перед едой и насыщаться зеленой пищей или пищей на основе клетчатки, которую мы потребляем. И это хорошая идея потреблять вместе с ночной едой. PubMed провел исследование по этому вопросу, пожалуйста, ознакомьтесь с результатами этого исследования.
  4. Можно ли употреблять вместе с антибиотиками?
    Антибиотики убивают все виды хороших и плохих бактерий, поэтому хорошей идеей будет добавление хороших бактерий, когда мы принимаем антибиотики, а также после приема антибиотиков.Это поможет пополнить нашу систему микробиома. Но вам следует проконсультироваться со своим врачом о потреблении пробиотиков, таких как кефир, при вашем заболевании и лечении.
  5. В какое время лучше пить кефир для похудения?
    Кефир — это очень питательный продукт, который насыщает и насыщает нас такими питательными веществами, как белок, витамины и т. д. Его лучше всего употреблять утром вместе с завтраком, чтобы сохранять энергию и утолять чувство голода в течение дня.

Как употреблять молочный кефир?

Кефир имеет кисловатый вкус, сливочный вкус и легкий дрожжевой запах.Кефир похож на творог, но не схватывается как творог, выглядит слизистым и жидким.

  1. Можно пить в чистом виде, просто добавив немного морской соли/гималайской розовой соли по вкусу. Если вы хотите, чтобы напиток был жидким, как пахта, разбавьте его небольшим количеством воды. (см. демо-видео ниже)
  2. Приготовьте традиционную пахту! Разбавьте кефир водой, добавьте немного соли, приправьте имбирным соком и добавьте травы, такие как листья кориандра и листья карри.
  3. Молочный кефир слишком кислый? Если ваш молочный кефир становится слишком терпким для вас, попробуйте добавить в готовый кефир столовую ложку сливок, полуфабрикатов или цельного молока.Добавьте больше, чтобы достичь точки, когда вам нравится вкус.
  4. Кефир можно добавлять в смузи! Используйте кефир в качестве основы для смузи и смешайте с любимыми ягодами или фруктами.
  5. Молочным кефиром можно заправлять овощные салаты или делать мятные чатни на основе кефира вместо творога или йогурта.
  6. Вы можете приготовить мороженое на основе кефирного молока и добавить ароматизаторы, такие как ваниль, клубника и т. д.
  7. Вы можете смешать сладкий ласси с полезным подсластителем, детям это понравится.Добавьте щепотку корицы, очень вкусно.
  8. Используйте в качестве начинки для ваших хлопьев, у них прекрасный вкус с острым вкусом.

Как употреблять воду или кокосовый кефир?

Кокосовый водный кефир или водяной кефир имеет шипучий вкус содовой с эффектом шипения, точно так же, как безалкогольные напитки (без сахара) при подаче в охлажденном виде.

  1. Можно пить в чистом виде, на вкус как обычная газировка. Он очень вкусен, когда подается охлажденным.
  2.  Если вы хотите улучшить вкус и ощущения, вы можете выжать немного лимонного сока, имбирного сока или листьев мяты.
  3. Вы также можете провести вторичное брожение готового кефира с предпочтительными фруктами (апельсин, груша, гранат и т. д.) и нарезанными или измельченными ягодами еще 24 часа при комнатной температуре и хранить в холодильнике. Это будет фруктовый кефир с дополнительными пробиотическими свойствами и улучшенным вкусом. Если вы хотите острую нотку, вы можете добавить кусочки корицы.
7 вариантов вкуса кефира на кокосовой воде (видео) от моей дочери Диши – (детям это тоже понравится)

Ароматизатор молочный кефир –

Закажите кокосовую воду, кефирные зерна и молоко кефирные зерна и стартовый набор для приготовления чайного гриба (сделай сам)

Сколько кефира нужно пить, чтобы получить пользу от пробиотиков? – Блог fashionmommy

Вы наслаждаетесь стаканом или двумя кефира каждый день? Или предпочитаете просто время от времени выпивать? Хотя некоторые люди предпочитают пить кефир ежедневно, другие пьют его только изредка.Однако, если вам интересно, сколько кефира вы должны потреблять, чтобы получить пользу от пробиотиков, мы надеемся, что следующая информация ответит на многие из ваших вопросов.

Когда дело доходит до различных полезных свойств кефира, это больше, чем многие себе представляют. Напиток изготавливается из коровьего, овечьего, козьего, немолочного молока или воды, и после ферментации он предлагает множество потенциальных преимуществ для вашего общего здоровья и благополучия. Нажмите на веб-сайт компании Live Kefir для получения другой информации о кефире.

Проблемой для большинства людей, желающих пить кефир, является не процесс брожения, а вкус готового продукта. Текстура может быть слегка комковатой и иметь характерный кисловатый вкус.

Брожение происходит при добавлении в молоко кефирных грибков. Эти кефирные грибки представляют собой небольшие колонии молочной кислоты и дрожжей и имеют гелеобразный вид. По прошествии 24 часов микроорганизмы начинают ферментировать и размножать лактозу в молочную кислоту.

Итак, каковы различные преимущества кефира и сколько вы должны потреблять пробиотиков?

Это источник B-12

Витамин B12 является важным витамином, поддерживающим здоровье клеток крови и нервов. Обычно он содержится в молочных продуктах и ​​продуктах животного происхождения, а кефир считается отличным источником B12.

Кефирное молоко обогащено витаминами и минералами, такими как B12, и является отличной альтернативой для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.Ферментация также помогает увеличить доступность этих питательных веществ для организма.

Улучшение здоровья кишечника

Одним из основных преимуществ употребления кефирного молока являются его пробиотические свойства. Фактически, средняя чашка кефира содержит более 30 различных штаммов дрожжей и бактерий. Эти пробиотики могут улучшить пищеварение и здоровье кишечника, и это некоторые из причин, по которым кефир называют «суперпродуктом».

Превосходный источник белка

Кефир также является отличным источником аминокислот и белка.В результате можно сохранить мышечную массу и силу.

Учитывая, что средний кефирно-молочный напиток содержит около 10 граммов белка, легко понять, почему некоторые спортсмены решили заменить свой Gatorade и кокосовую воду кефиром.

Здоровье костей

Увеличение потребления кальция уже давно является одним из наиболее эффективных способов снижения риска развития остеопороза и укрепления костей. Одна чашка кефира содержит более 50% рекомендуемой суточной нормы кальция.

Как начать пить кефир

Как уже упоминалось, кефир — это ферментированный напиток, содержащий полезные ингредиенты, такие как пробиотики. Бактерии и дрожжи в кефирных грибках влияют на здоровье кишечника, и это одна из причин, по которой вам нужно будет обратить внимание на определенные факторы, когда вы начнете включать кефир в свой план питания.

Если вы впервые употребляете кефир, вам следует начать с употребления не более 100 мл напитка в день.Большинство людей начинают ощущать изменения практически сразу. Скорость, с которой вы заметите изменения, будет зависеть от вашей чувствительности к напитку, а также от вашей диеты до употребления кефира.

Имейте в виду, что нередко возникают сильные реакции на ферментированный напиток, поскольку ваше тело приспосабливается к изменениям.

Некоторые из побочных эффектов, которые вы можете заметить:

– Вздутие живота

— Запор

– урчание в животе

– Спазмы желудка

Если вы не можете справиться с воздействием кефира на организм, вам следует прекратить его пить и проконсультироваться с врачом.Однако, если побочные эффекты поддаются контролю, вы можете продолжать пить его.

Увеличение количества выпитого кефира

Как только ваше тело адаптируется к изменениям и вы сможете пить кефир без каких-либо физических проблем, вы продолжаете увеличивать количество кефира, которое вы хотите пить каждый день. Обычно рекомендуется потреблять от 200 до 300 мл кефирного молока и около того, если вы пьете кефирную воду, вы можете увеличить это количество до 350 мл.Это 1 стакан и 1 1/2 стакана соответственно.

Можно ли пить слишком много кефира?

Возможно, вам придется уменьшить количество выпитого кефира, если вы испытываете серьезные побочные эффекты. Это может произойти, если у вас есть основное заболевание, которое не позволяет вам потреблять избыточное количество белка, кислых продуктов, пробиотиков и т. д. 

При появлении дискомфорта проконсультируйтесь с врачом. Возможно, вам придется уменьшить или исключить напиток из своего рациона.Важно, чтобы вы выпили такое количество кефира, которое заставляет вас чувствовать себя лучше, а не обязательно рекомендуемое количество.

Кефир — это удивительный напиток, который предлагает множество преимуществ, в том числе улучшение микробиома кишечника с помощью пробиотиков. Несмотря на то, что большинство из них практически не испытывают побочных эффектов, если вы испытываете сильный дискомфорт, прекратите пить его и поговорите со своим врачом.

Делиться заботой!

Полный справочник по кефиру

Как и другие ферментированные продукты, такие как кимчи и чайный гриб, интерес к кефиру резко возрос в последние годы.Он приобрел статус здоровой пищи, полезной для кишечных бактерий, что, в свою очередь, способствует улучшению физического и психического самочувствия. Мы исследуем, что такое кефир и что в нем такого особенного.

Кефир — молочный напиток от белого до кремового цвета со слегка шипучей вязкой консистенцией; отчетливый кисловатый запах; и терпкий сливочный вкус, похожий на жидкий йогурт или пахту. Он сделан из зерен, которые образуются как бактериями, так и дрожжами, существующими вместе в их собственной экосистеме, известной как скоби (симбиотическая культура бактерий и дрожжей).

Большинство коммерческих кефиров производится из коровьего молока, но его можно заменить козьим, овечьим, овечьим или буйволиным молоком. Цельное пастеризованное молоко является наиболее распространенным, но традиционно использовалось сырое молоко.

marmi1/Shutterstock

Кефир чаще всего употребляется в качестве освежающего напитка (простого или ароматизированного), а также доступен в виде йогурта и мягкого сыра.

Британо-польский кулинар Рен Бехан, автор книги Дикий мед и рожь: современные польские рецепты , говорит: «Я большой поклонник кефира.Его пила моя бабушка (это был один из ее любимых напитков), и я смеюсь над тем, что он стал трендовой едой. Он составляет большую часть молочных продуктов в польской кухне, особенно потому, что мы любим острые и кислые вкусы».

Кефирные зерна представляют собой маленькие желеобразные шарики от белого до бледно-желтого цвета, напоминающие крошечные соцветия цветной капусты.Ферментация придает напитку незначительное содержание алкоголя.

Ильди Папп/Shutterstock

Общий термин «кефир» всегда относится к молочному кефиру, но есть также кефир, приготовленный из подслащенной воды, известный как водяной кефир. Кроме того, существуют растительные альтернативы, созданные из кокосовой воды, кокосового молока, фруктовых соков, имбирного пива или орехового молока, такого как соевое, рисовое и миндальное.

ПОДРОБНЕЕ: Полное руководство по чайному грибу

Считается, что кефир возник в северной части Кавказских гор в Восточной Европе, на стыке Азии и Европы. Согласно словарю Merriam-Webster, использование слова «кефир» восходит к 1884 году, но на самом деле его происхождение уходит еще дальше.Слово может происходить от древнетюркского языка для молочной пены или пены; или, возможно, курдские и персидские слова для обозначения пены или пузырей. Другими вариантами являются курдское слово кеф, означающее благополучие или блаженство; или турецкое слово keyif, означающее хорошее самочувствие.

Стефани Фрей/Shutterstock

Подобно другим кисломолочным продуктам, таким как йогурт и сыр, считается, что кефир был создан случайно, когда кефирные зерна и молоко были оставлены в кожаных мешках, что привело к брожению.Но откуда взялось зерно в первую очередь неизвестно.

Согласно одной легенде, Пророк Мухаммед подарил их своим последователям, при условии, что они не будут делиться ими с неверующими, иначе они утратят свою целебную целебную силу. Следовательно, мусульманские племена этого региона взращивали и оберегали их на протяжении поколений и оставались тщательно охраняемым секретом на протяжении тысячелетий.

ПОДРОБНЕЕ: Что такое мисо и как с ним готовить

Более правдоподобная история, позже официально признанная российским правительством, рассказывает о том, как кефирные грибки попали в Россию, а оттуда попали в Европу, Японию и США.

В начале ХХ века Всероссийское общество врачей обратилось к братьям Бландовым, владельцам сыроваренных заводов на Северном Кавказе, с просьбой помочь получить кефирные грибки. Затем последовала большая драма, связанная с попыткой похищения и спасения одной из их прекрасных сотрудниц, Ирины Тимофеевны Сахаровой (на фото ниже), в результате которой в 1908 году она привезла бутылки из-под кефира для продажи в Москву. 

Totur-ram/Wikimedia Commons/CC BY-SA 4.0

Так что же такого особенного в кефире? На протяжении веков ему приписывали целебные свойства и долголетие. В некоторых восточноевропейских странах это первый прикорм, который дают младенцам. Бехан добавляет: «Считается, что кефир помогает метаболизму, снижает уровень холестерина и даже может вылечить похмелье».

Кефир богат витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами и является более мощным пробиотиком, чем йогурт.Как и йогурт, считается, что он помогает улучшить пищеварение и уменьшить проблемы с пищеварением. Также говорят, что он укрепляет иммунную систему и обладает сильными антибактериальными свойствами.

Стефани Фрей/Shutterstock

Важный источник кальция, он также улучшает здоровье костей и минимизирует риск остеопороза. Кроме того, несмотря на то, что это напиток на основе молока, в кефире мало лактозы из-за способа его ферментации, и его часто могут переносить люди с непереносимостью лактозы (но сначала обратитесь к врачу).

Приготовить кефир в домашних условиях относительно просто. Российский кулинар и частный повар Катрина Коллегаева из Шиповника + Рожь подтверждает: «Я раньше делала кефир дома, это не так сложно, честное слово! Я использовала рецепт Дарры Гольдштейн из ее оригинальной книги о русской кухне, Вкус России ».

Чтобы приготовить кефир, добавьте примерно чайную ложку кефирных зерен (о том, как купить кефирные зерна, см. раздел «Где купить кефир») на одну чашку цельного коровьего молока.Перелейте в стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место для брожения на 12-36 часов. Точное количество времени будет зависеть от того, насколько тепло у вас на кухне.

ПОДРОБНЕЕ: Откройте для себя наше полное руководство по йогурту

Оставьте пару дюймов свободного пространства в верхней части банки, иначе может образоваться газ, который может взорваться. Не используйте металлические емкости, так как кислотность молока может отреагировать на нее; и используйте небольшие порции молока за один раз, на случай, если оно испортится в процессе ферментации.

  PopFoto/Shutterstock

Не перемешивайте и не мешайте смесь, но регулярно проверяйте ее – если молоко загустело, кефир готов. Если оно слишком густое, разбавьте его небольшим количеством молока.

Отфильтруйте зерна и используйте их для немедленного приготовления следующей партии. Не оставляйте их в кефире, иначе они повредят активные бактерии. Если не используете сразу, промойте зерна в холодной воде из-под крана и оставьте сушиться на листе бумаги или ткани на пару дней, а затем храните в сухом месте.

Стефани Фрей/Shutterstock

Зерна также можно замораживать или сушить вымораживанием. Если они работают вяло и приготовление кефира в будущем занимает слишком много времени, оживите их в молоке на несколько часов, чтобы реактивировать.

Коммерческие кефиры часто изготавливают по «русскому методу» двойного брожения – после удаления зёрен в кефир добавляют дополнительное количество молока и оставляют для дальнейшего брожения на 12–18 часов.

Где купить кефирные грибки

В Великобритании кефирные зерна можно купить в Интернете на таких популярных сайтах, как Happy Kombucha и Freshly Fermented. Приготовление кефира из зерен — это кустарный метод, который больше подходит для производства небольших партий. И на самом деле, многие коммерческие кефиры производятся из лиофилизированных лабораторных заквасок, которые выпускаются в виде порошка.

Кефир, приготовленный из злаков, требует нескольких этапов, каждый из которых увеличивает риск заражения. Использование культур означает меньше процессов и больше контроля и предсказуемости на каждом этапе, что приводит к более стабильному качеству. Закваски также легче транспортировать и они увеличивают срок хранения кефира примерно на 10–15 дней.

Хотя конечный результат одинаков, кефир, приготовленный из злаков, вкуснее кефира, приготовленного из культур.

ПОДРОБНЕЕ: Все, что вам нужно знать о тофу

Где купить готовый кефир из злаков

Очень немногие бренды, такие как Nourish, продают кефир из злаков; большинство продают кефир, сделанный из культур.Ключевым моментом является чтение этикетки — либо на ней будет заметно, что она сделана из зерна, либо живые культуры будут упомянуты мелким шрифтом в списке ингредиентов.

Коллегаева добавляет: «Чаще всего я покупаю кефир «Биотифул». Я думаю, что это самое вкусное и оригинальное. [Основатель] Наташа Боуз была пионером в производстве кефира несколько лет назад. Мне очень приятно видеть, что «наш» (дословно «наш» — как мы относимся ко всему, что связано с нашей культурой, с «Нового Востока», стран бывшего СССР) становится популярным в этой стране!»

Бехан, которая говорит, что никогда не делала себе кефир, советует: «Мой главный совет — покупать его в польском магазине, так как это намного дешевле, чем модные варианты!»

Хотя кефир обычно употребляют в качестве напитка, его острый вкус и великолепные смягчающие свойства делают его идеальным для приготовления пищи.

Бехан говорит: «Это очень распространено в польской кухне. Мы используем его в холодном свекольном супе под названием chłodnik litewski, также известном как литовский свекольный суп, который вы можете найти в моей книге Дикий мед и рожь . Он также используется в блинах, холодных десертах и ​​пирожных».


Светлана Монякова/Shutterstock

В русской кухне используется и для супов, и для мяса, и для пышных блинов.Коллегаева говорит: «Один из моих любимых летних супов — окрошка. Подумайте о гаспачо, но с кефиром в качестве основы. Я добавляю немного протертой свеклы и горчицы, чтобы получилась острая, слегка сладковатая смесь. Так вкусно в термосе на пикник!»

ПОДРОБНЕЕ: Руководство по приготовлению артишоков

Она добавляет: «Кефир также отлично подходит для маринования мяса, он делает его нежнее, позволяя лучше проникнуть другим вкусам. Я люблю этот рецепт от Оли Геркулес для маринованной курицы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.