Подсолнечное масло польза и вред как принимать: Страница не найдена

Содержание

польза и вред продукта. Полезные свойства нерафинированного подсолнечного масла для человека

Подсолнечное масло – продукт, который добывается из растительного сырья и состоит из жиров. Получают его путем отжима или методом экстрагирования. Растительное масло бывает рафинированным или нерафинированным.

Чем отличается рафинированное подсолнечное масло от нерафинированного?

Рафинированное масло подразумевает многоуровневую очистку от различных примесей, а нерафинированное также проходит некоторую очистку механическим методом, но в гораздо меньшем объеме. В современном мире масло делают рафинированным для того, чтобы лишить его вкуса – этого требует кулинария для приготовления разных блюд. Нерафинированное масло имеет специфический запах и вкус, изначально свойственный семечкам подсолнуха. Используется в свежем виде для заправки салатов. Для жарки нерафинированное масло лучше не использовать, так как оно сильно дымится, неприятное на вкус, к тому же выделяет некоторое количество канцерогенных веществ, которые могут нанести вред организму.

Способы приготовления нерафинированного масла

Нерафинированное подсолнечное масло получают, как правило, путем холодного или горячего отжима. Холодный отжим осуществляется вручную в домашних условиях. Нерафинированное масло, полученное методом холодного отжима при невысокой температуре, имеет светло-желтый оттенок и аромат свежих семечек. Оно считается самым полезным, так как сохраняет максимум полезных веществ. У него небольшой срок годности и хранить его следует в стеклянной емкости в холодильнике. В промышленности используют горячий механический способ изготовления. Это масло более яркого цвета и с ароматом жареных семечек, имеет более долгий срок хранения. Это масло мы покупаем в магазинах. Многих интересует вопрос, какое подсолнечное масло полезнее — рафинированное или нерафинированное. Научно доказано, что даже при рафинации соотношение витаминов, жиров и природных аминокислот в составе масла не меняется, поэтому пользу оба вида масла приносят одинаковую.

Польза и вред нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло содержит жирные кислоты, и минералы, которые необходимы человеку. Его применение снижает риск кожных заболеваний, способствует профилактике рахита у детей. Кроме того, с помощью него можно вывести лишний холестерин из организма, очистить кровеносные сосуды, нормализовать кровообращение головного мозга.

Вред может принести употребление нерафинированного масла выше нормы, рекомендованная суточная доза составляет не более 2-3 столовых ложек в день. Кроме того, высокая калорийность данного продукта не подходит для людей, соблюдающих диету. Повторная жарка на подсолнечном масле способствует испарению вредных веществ.

Состав нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло является жирным продуктом и состоит из жиров на 99,9 %, белков и углеводов в нем нет. В его составе отсутствуют вредные компоненты и различные пищевые добавки. Пищевая ценность растительного масла заключается в наличии жирных кислот, которые нужны организму для оздоровления и укрепления клеток. В составе нерафинированного растительного масла есть магний, кальций, йод и цинк, но количество этих минералов невелико.

Конечно, лучше всего употреблять в пищу те продукты, которые дает нам природа. К этим продуктам относится и подсолнечное масло. Целебные свойства этого натурального продукта помогают правильно наладить работу пищеварительной системы, восстанавливает работу внутренних органов, укрепляет волосы и ногти, улучшает иммунную систему.


Выбор в пользу здорового образа жизни подразумевает правильное питание. Рацион, состоящий из оптимального сочетания углеводов, белков и жиров обеспечит вам на долгие годы крепкое здоровье и отличное настроение. Сто граммов семян подсолнечника содержит около 23 граммов белка, 43 г жира, 12 г углеводов и 6 граммов клетчатки. Нерафинированное подсолнечное масло выступает в роли великолепного источника жирных кислот и некоторых витаминов (на самом деле их немалое количество!). Благодаря такому составу масло способно не только оздоровить организм, но и справляется с некоторыми заболеваниями (при условии его умеренного потребления). Итак поговорим о том за что ценится нерафинированное подсолнечное масло, польза для организма человека какая и когда его потребление способно навредить.

Цели и виды использования:

1. В качестве ингредиентов для косметических продуктов.
2. В пищевых целях для заправки салатов и жарки.
3. Некоторые фармацевтические компании используют масло подсолнечника для производства лекарственных препаратов.

Польза нерафинированного подсолнечного масла для организма человека

Произведенное из семян подсолнечника, масло используется как лекарство от запора и для снижения уровня «плохого» холестерина, а в косметических целях наносится на кожу для массажа, лечения псориаза, шелушений.
В одной столовой ложке продукта содержится 8,9 г линолевой кислоты, которая принадлежит к классу кислот омега-6 и является неотъемлемой частью клеток организма. Ежедневная потребность человека в этих кислотах составляет 11-14 г.
Нерафинированное подсолнечное масло благодаря наличию полиненасыщенных жирных кислот помогает снизить риск сердечно-сосудистых болезней и укрепить иммунитет.
Оно содержит повышенное количество витамина Е, отвечающего за молодость клеток.
Подсолнечное масло успешно борется с проявлениями астмы и уменьшает выраженность артрита.
Благодаря своим противовоспалительным качествам защищает кожу от вирусов и бактерий.

Обладает противогрибковым действием, поэтому незаменимо в качестве вспомогательного средства для лечения детских инфекционных заболеваний.
Предотвращает развитие ревматоидного артрита.
Из-за содержания витамина А помогает избежать образования катаракты.
Неочищенное растительное масло подвергается минимальной тепловой обработке и поэтому все полезные свойства сохраняются в неизменном виде.
Продлевает молодость тела.
Содержит белки, которые необходимы организму для восстановления поврежденных клеток и воспроизводства ферментов.
Укрепляет нервную систему.

Вред нерафинированного подсолнечного масла для организма человека

Это высококалорийный пищевой продукт: 900 ккал на 100 грамм. В столовой ложке содержится примерно 17 грамм масла, соответственно калорийность ложки масла примерно 153 килокалорий. Оно богат витаминами, но почти полностью лишено минералов, поэтому не стоит его использовать в избыточных количествах из-за риска ожирения.

Нельзя использовать подсолнечное масло женщинам, которые испытывают ПМС или имеют заболевания молочных желез.

Диета с высоким содержанием подсолнечного масла повышает уровень инсулина в крови и может способствовать развитию атеросклероза у людей с диабетом 2 типа.

Жир масла плохо влияет на поджелудочную железу.

Меры предосторожности и когда нельзя использовать:

Беременность и кормление грудью
аллергия на растения из семейства крестоцветных: хризантемы, бархатцы, маргаритки, подсолнечник
диабет
болезнь поджелудочной железы

Не все растительные масла полезны, некоторые, как частично гидрогенизированное подсолнечное масло, содержат трансжиры, которые увеличивают риск расстройств сердечно-сосудистой системы.

Метод очищения от токсинов и оздоровления организма с помощью нерафинированного подсолнечного масла

Вкус натурального масла из семян подсолнечника не каждому нравится, поэтому его популярность не так высока.

Однако лишенное натурального аромата рафинированное и дезодорированное растительное масло теряет в процессе обработки большое количество полезных веществ. По этой причине в лечебных целях используется только нерафинированное масло.

Процедуру необходимо проводить каждое утро, натощак. Для этого положите в рот столовую ложку масла, но глотать его не нужно. Перекатывайте масло во рту от 15 до 20 минут. Так как в процессе будут задействованы слюнные железы, токсины из кровеносной системы будут с помощью них выведены из организма. После того, как выплюнете масло, тщательно прополоскайте рот, почистите зубы и зубную щетку после использования.

Первичный эффект от такого лечения — очистка тела от токсинов, вторичный — укрепление зубной эмали и устранение проблем с деснами. Такое лечение проводится несколько дней, до тех пор, пока вы не увидите положительное действие: отсутствие усталости по утрам, прилив сил и бодрость в течение дня и улучшение памяти.

Хотя жирные кислоты в составе этого масла необходимы в рационе для поддержания баланса питательных веществ, не стоит злоупотреблять. Избыток омега-6 приводит к дисбалансу в организме. Помните, что до тех пор, пока вы контролируете свой рацион и прислушиваетесь к реакциям тела, подсолнечное масло может стать очень полезным дополнением к вашей диете.

Споры вокруг вопроса и пользе подсолнечного масла не прекращаются. Одни спешат уверить, что рафинированное масло очень вредно для здоровья. Другие зарекаются покупать нерафинированное потому, что зачастую оно имеет горьковатый привкус и пенится на сковороде. Есть мнения, что как раз рафинированное масло способно выдерживать высокие температуры, а натуральное (не очищенное) наоборот, годится только для заправки салатов. Где найти истину, и какое выбрать подсолнечное масло. Польза и вред этого продукта будет рассмотрена в нашей сегодняшней статье, чтобы вы смогли сделать свой выбор.

Польза подсолнечного масла

Начнем с того, что это один из самых популярных продуктов, который используется в кулинарии. Ни одна кухня не обходится без его применения, каждая хозяйка обязательно в затемненном шкафчике держит подсолнечное масло. Польза и вред его зависит от способа употребления, потому как сам продукт очень ценный. Оно содержит витамины A, D, E, а также многие биологически активные вещества. Употребление в пищу этого продукта способствует улучшению зрения, укреплению костной ткани, волос, ногтей и кожи. Подсолнечное масло благоприятно влияет на эндокринную и мочеполовую систему. Масло способно сохранять многие витамины. Например, каротин, содержащийся в моркови, растворяется только если употреблять ее вместе с маслом.

Широко используется масло и в косметологии. Практически все масла, которые есть в аптеках (репейное, зверобоя, крапивы и многие другие) приготовлены на его основе. Как видите, очень ценным продуктом является подсолнечное масло. Польза и вред его, однако, идут рука об руку.

Вред подсолнечного масла

Это очевидно, но нельзя о нем не сказать. Продукт очень калориен, а большое количество жиров в составе может стать причиной набора лишнего веса. Масло в пищу следует употреблять очень умеренно. Это особенно касается тех, кто страдает ожирением. То есть, по сути, весь вред, который человек может получить от этого продукта, заключается в том, что оно достаточно калорийное. Поэтому нельзя употреблять его в слишком больших количествах. При этом заправляя салаты, вы не нанесете вреда своему организму. Однако все жаренное на масле должно быть сведено к минимуму.

Противопоказания

Несмотря на то что это продукт, а не лекарство, имеет свои противопоказания и подсолнечное масло. Польза и вред его уже описаны, теперь давайте посмотрим, для кого этот продукт полностью под запретом. Это в первую очередь люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если у вас есть заболевания желчевыводящих путей и желчного пузыря, то следует свести к минимуму прием масла. Кроме того, в минимальных количествах подсолнечное масло следует принимать при сахарном диабете и высоком уровне холестерина.

Польза рафинированного масла

Этот продукт вы всегда узнаете по свойственным ему характеристикам — это светлый цвет, отсутствие запаха и дыма при жарке. Поэтому чаще всего, если вы планируете готовить пирожки или лепешки, то возьмете именно рафинированное подсолнечное масло. Польза и вред этого продукта определяется технологиями, при помощи которых оно было очищено. Состав продукта остается прежним, процедура очистки его не меняет. Проводится она двумя способами. Первый — физический, предполагает использование адсорбентов. Второй — химический, в этот случае масло пропускают через щелочи. Второй способ более распространен, так как легче контролировать качество конечного продукта.

В первую очередь преимущество очищенного масла мы можем оценить при жарке. Оно не имеет вкуса, не дымит и не образует пену. Тем не менее сильно расрекалять сковороду не стоит. Точка дымления, когда масло начинает гореть, образуя канцерогены, у очищенного масла выше, но она все равно есть.

Вред рафинированного масла

В ряде случаев, если вам хочется получить продукт без запаха, стоит использовать вымороженное подсолнечное масло. Польза и вред этого продукта мало известны, однако можно предположить, что вы получаете очищенный продукт без запаха, не используя никаких щелочей и абсорбирующих веществ. Производители конечно утверждают, что масло после очистки хорошо промывается и никаких вредных примесей в нем не сохраняется. В это хочется верить, но все-таки процесс домашней очистки намного безопаснее. К примеру, не стоит применять рафинированное на заводе подсолнечное масло натощак. Польза и вред такого продукта зависит от способа его очистки. Какими бы безопасными ни были производственные щелочи, вряд ли их примеси добавят вам здоровья.

Польза нерафинированного масла

Теперь давайте рассмотрим нерафинированное подсолнечное масло. Польза и вред его долгое время вообще не рассматривались, его записали в дешевые продукты для самых бедных, а все остальные пользовались очищенным. Однако это в корне неверно. Масло холодного отжима — это самое лучшее для вашего здоровья, что можно придумать. Оно сохраняет максимум полезных веществ, которые есть в зернах подсолнечника. Именно оно является очень полезным для заправки овощных салатов, его можно пить натощак с утра, а также устраивать полоскание рта подсолнечным маслом. Польза и вред этого ритуала изучены еще в древности. Так лечат больное горло, ангину, облегчают головную и зубную боль. Для этого в рот набирают немного масла и полоскают в течение 20 минут, после этого масло положено выплевывать.

Этот постный продукт питания издревле использовался как заменитель животных жиров во время поста, или на время болезни. На растительном масле заводили тесто, пекли постные пироги, его добавляли в каши.

Вред нерафинированного масла

При жарке от нерафинированного масла больше вреда чем пользы. Когда начинается нагрев, повышается избыток влаги в масле, а это сразу приводит к появлению пены. Очень сложно контролировать процесс жарки, когда изделия покрыты густым слоем пены. Дымить натуральное масло начинает уже при 100 градусах, если учесть, что средняя температура жарки пирожков — 230 градусов, то понятно, что образование канцерогенов неизбежно.

Это означает, что если вы решите поджарить мясо на ароматном масле, то в результате безнадежно испортите продукт, а все помещение придется очень долго проветривать. Запах после жарки на нерафинированном масле очень стойкий. Диетологи в один голос утверждают, что несмотря на высокую калорийность, растительное масло должно присутствовать в рационе регулярно. При этом для жарки лучше брать очищенное, а для изготовления соусов и заправку салатов — нерафинированное. Поэтому у вас на кухне постоянно должны быть две бутылочки масла.

Подведем итоги

Сегодня мы рассмотрели важную тему, поскольку каждый из нас постоянно покупает подсолнечное масло. Польза и вред (как принимать очищенное и натуральное масло мы подробно рассмотрели ранее) этого продукта очень сильно зависит от того, как его использовать. В первую очередь нужно соблюдать дозировку, каждый день допустимо употреблять лишь 2 столовые ложки, ввиду его высокой калорийности. Кроме того, чтобы не получать вредных канцерогенов вместе с пищей, нужно помнить, что жарить можно только на очищенном масле. А вот для салатов и бутербродов можете использовать ароматное, пахнущее семечками нерафинированное.

Растительные масла прочно вошли в жизнь человека. Они активно используются в кулинарии и косметологии. Некоторые их виды являются для нас диковинкой. Но есть вид растительного масла, который есть практически на каждой кухне, — это подсолнечное.

Описание и характеристика продукта

Подсолнечное масло получают из семян цветка из семейства Астровых — подсолнечника. Это очень распространенная по всему миру сельскохозяйственная масличная культура.

Подсолнечник был завезен в Европу из Северной Америки и поначалу выращивался как декоративное растение, а затем — ради семян.

Знаете ли вы? В Англии существует патент, датируемый 1716 годом, в котором описан процесс получения подсолнечного масла. Но масштабное производство этого продукта началось благодаря простому крепостному графа Шереметьева Даниилу Бокареву. Именно он в 1829 году изобрел способ делать подсолнечное масло. В 1833 году в России заработала первая маслобойня, и его производство быстро приняло промышленные масштабы.

Сейчас существует несколько способов производства подсолнечного масла и, согласно им, оно разделяется на рафинированное и нерафинированное.

Рафинированное

Этот продукт рафинируют, в основном, для избавления от специфического вкуса и запаха, чтобы не перебивать вкус изготавливаемого блюда. Он также больше подходит для жарки и прочей термообработки.

Сейчас используются два способа рафинирования:
  • физический, в котором для очистки применяются адсорбенты;
  • химический — используются щелочи. Наиболее часто встречаемый способ очистки, обычно применяющий нефтепродукт гексан.
При химическом способе семена подсолнуха смешивают с гексаном, который способствует лучшему выделению жира из семечек. Затем нефтепродукт удаляется водяным паром, а оставшийся продукт обрабатывают щелочью.

Затем полученный продукт проходит дезодорацию, при которой его очищают с помощью водяного пара под вакуумом.

Нерафинированное

Нерафинированный продукт получают из семечек без дополнительного воздействия, он может получаться несколькими способами:

  • холодный отжим. Подготовленный материал прессуют с использованием температур до +40 °С. Это наиболее полезный продукт, сохранивший все витамины и полезные вещества, но хранится менее всего;
  • горячий отжим. Растительный материал нагревается до +120 °С, при таких температурах выделяется больше жира и это продлевает срок хранения, но разрушается часть полезных веществ. Такой продукт имеет вкус жареных семечек и более темный цвет;
  • экстрагирование. Используется химический растворитель, который затем удаляется из полученного продукта. Это самый производительный и используемый способ.
Нерафинированные варианты имеют более насыщенный вкус и чадят при жарке.
На продукте, который произведен только с помощью прессования, ставят отметки «Высший сорт», «Первый сорт». Срок хранения у качественного нерафинированного варианта — не более двух месяцев. Такое масло имеет более темный желтый цвет, чем рафинированное. При этом оно также, как и рафинированное, может подвергаться очищению, но более щадящему. Оно отстаивается, фильтруется, гидратируется и нейтрализуется, сохраняя при этом полезные вещества.

Изучаем состав

Любое подсолнечное масло — это почти 100 % жиров растительного происхождения. Наиболее полезный состав у высокоолеинового подсолнечного продукта, так как в нем содержится меньше Омега-6 и больше Омега-3.

Витамины

Этот продукт в 100 г содержит следующие витамины:

  • — 41,08 мг;
  • — 5,4 мкг.

Знаете ли вы? Содержание витамина молодости (Е) в нерафинированном подсолнечном масле холодного прессования гораздо больше, чем в оливковом (12,1 мг на 100 г).

Минеральные вещества


Наличием каких-либо минеральных веществ этот продукт похвастаться не может.

Жирные кислоты

Состав 100 г подсолнечного высокоолеинового масла представлен следующими кислотами:

  • мононенасыщенные жирные кислоты — 83,689 г;
  • насыщенные жирные кислоты — 9,859 г;
  • полиненасыщенные жирные кислоты — 3,798 г.
Мононенасыщенные жирные кислоты представлены:
  • — 82,63 г;
  • гадолеиновой (Омега-9) — 0,964 г;
  • пальмитолеиновой — 0,095 г.
Полиненасыщенные жирные кислоты включают в себя: Насыщенные жиры представлены стеариновой, пальмитиновой, бегеновой, пентадекановой и миристиновой жирными кислотами.

Калорийность и пищевая ценность продукта

Подсолнечное масло, как и любой жир, относится к высококалорийным продуктам и содержит в 100 г 884 ккал. Любое подсолнечное масло — это почти 100 % жиров растительного происхождения.
Содержит важные для организма полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6).

Изучаем пользу, вред и применение рафинированного масла

Рафинированное масло дольше хранится (до 18 месяцев). На его основе производят маргарин и другие кулинарные жиры, оно используется в производстве для смазки и изоляции, для изготовления лакокрасочной продукции, им можно заправлять керосиновые лампы. Используется косметической (для изготовления мыла, кремов и пр. ) и фармакологической промышленностью (лечебные мази).

В кулинарии

Этот вариант отлично подходит для использования в кулинарии. Он не дымит и не пенится при жарке, имеет нейтральные вкус и запах, помогает сохранять блюдам свои вкусовые качества. Именно это масло применяется для фритюра, жарки, запекания и любой другой термической обработки.

Используется для изготовления детского питания, консервирования.

Важно! При жарке любого жира, в том числе и растительного происхождения, образовываются трансжиры, которые способствуют развитию атеросклероза, ишемии, различных опухолей, болезни Альцгеймера и приводят к гормональным сбоям. Поэтому жареная пища считается наиболее вредной. Больше всего трансжиров содержится в жирах повторного использования. Поэтому после каждой жарки масло рекомендуется менять.


Для здоровья

У рафинированного подсолнечного масла для здоровья есть несомненный плюс — оно, как и любые другие растительные продукты, не содержит холестерина и является более приемлемым для людей с повышенным холестерином, чем сливочное.

Витамины в таком продукте не сохраняются, зато присутствуют жирные кислоты (Омега-3, Омега-6), необходимые организму для нормального функционирования. Их соотношение наиболее оптимальное в высокоолеиновых сортах.

Если на упаковке с рафинированным продуктом в составе написано содержание витаминов Е, А, D и прочих, то это добавка синтезированных витаминов. Правда, эти витамины все равно разрушаются при термической обработке.

На основе рафинированного варианта делаются различные лечебные мази, причем как в фармакологии, так и в народной медицине.

Можно ли применять в косметологии


Рафинированный продукт уже не содержат такой полезный и важный для ухода за кожей и волосами витамин Е, но можно в него накапать искусственно синтезированные витамины (Е, А). Растительные жиры, которые содержатся в нем, смягчают и увлажняют сухую кожу, придают блеск волосам, поэтому его вполне можно добавлять в средства домашней косметики, если под рукой нет нерафинированного. К тому же срок хранения приготовленных из него средств дольше, поэтому косметическая промышленность использует именно его. Нередко используется для мацерации, как наиболее дешевый и стабильный вариант.

Оно никогда не используется в чистом виде, его добавляют в косметические средства до 10 %.

Изучаем пользу, вред и применение нерафинированного масла

Самое полезное подсолнечное масло изготовлено методом холодного прессования. Оно сохраняет все полезные свойства и содержит ударную дозу витамина Е, который славится своими антиоксидантными свойствами. Душистое, со вкусом подсолнечных семечек, масло отлично подойдет ко многим овощным блюдам, салатам, маринадам. После открытия это масло хранится всего лишь два месяца в холодильнике. Срок его хранения можно увеличить, положив в морозилку.

В кулинарии


Это масло во время жарки сильно чадит и пенится, при этом приготовленное с ним блюдо приобретает присущие ему специфические вкус и запах. При этом также образовываются вредные трансжиры.

Но оно прекрасно подходит для овощных салатов, маринадов. Им можно заправлять каши, супы, овощные блюда. Оно отлично сочетается с соленой селедкой и квашеной капустой, отварной картошкой, солеными и маринованными грибами. Это классическая заправка для винегрета.

Знаете ли вы? Подсолнечник получил свое название за то, что его головка с желтыми лепесточками поворачивается вслед за солнцем. Такое поведение растений имеет название гелиотропизм.

Для здоровья

Витамин Е помогает сохранить молодость, повышает иммунитет, способствует репродуктивным функциям, снижает вероятность заболевания раком. Вместе со входящими в состав нерафинированного подсолнечного масла омега-жирами участвует в обменных процессах, способствует росту, хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему и нормальное функционирование центральной нервной системы, стимулирует работу печени.
Человеку достаточно употреблять одну-две столовые ложки в день этого растительного продукта для нормальной работы организма.

Применение в косметологии

Этот вид любят использовать для изготовления средств домашней косметики. Он содержит много витамина Е, который омолаживает кожу и разглаживает морщинки, а также жирные кислоты, отлично увлажняющие и смягчающие ее. Рациональнее всего его применять в одноразовых домашних масках.

Прекрасно влияет на сухую и обветренную кожу. Зимой владелицам такой кожи может помочь процедура из масляных компрессов: на очищенное лицо кладут пропитанную теплым маслом подсолнуха салфетку и через полчаса смывают отваром липы.

Треснутые участки кожи (стопы, локти, губы и пр.) смазывают для заживления смесью из 100 г этого нерафинированного продукта и содержимого купленного в аптеке флакона с витамином А.

Маски для лица
Можно также сделать следующие маски для лица:

  • для зрелой кожи . В подогретые 50 мл сливок добавить 30 г свежих дрожжей, 1,5 ст. л. меда, 2 ст. л. этого растительного масла, тщательно перемешать и взбить. Наносить на лицо, шею и декольте на полчаса;
  • для любого типа кожи . В 3 ст. л. с нерафинированным подсолнечным продуктом добавить 1,5 ст. л. меда, 1 ст. л. овсяной муки, 50 мл теплого молока. Все компоненты хорошо перемешать и нанести на очищенную кожу лица на 20 минут;
  • для жирной кожи . Перемешать 2 ст. л. нерафинированного масла со щепоткой мелкой морской соли, 1 ст. л. сока лимона, 1 ст. л. пшеничной муки. Держать на лице и шее 15 минут.

Маски для волос

Его использование отлично отражается на состоянии волос, используйте его в следующих масках:

  • для сухих волос . Два желтка из куриных яиц растереть с чайной ложкой настойки календулы, добавить 2 ст. л. нерафинированного масла. Все перетереть и нанести на волосы. Держать 20-30 минут под полиэтиленовой шапочкой и укутав, а потом помыть голову при помощи шампуня;
  • для всех типов волос . Перемешать 4 ст. л. нерафинированного масляного продукта, сок одного лимона и 3-4 капли эфира лаванды и нанести полученную массу на волосы на 20-30 минут. После помыть голову с шампунем.


Подсолнечное масло как способ похудеть

Этот продукт считается одним из самых простых, натуральных и доступных средств для борьбы с лишними килограммами. Для похудения рекомендуют выбрать нерафинированный вариант холодного отжима, поскольку он содержит полезных микроэлементов в большем количестве, чем другие.

Продукт способствует похудению благодаря таким свойствам:

  • содержащийся в нем жир не оседает на стенках сосудов, а, наоборот, способствует его выведению;
  • активизирует работу желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта;
  • содержащиеся в данном продукте жирные кислоты способствуют сжиганию, а также выведению лишних жировых отложений;
  • линолевая кислота при физических нагрузках помогает нарастить и сформировать мускулатуру;
  • нормализует обмен веществ в организме человека, улучшает деятельность эндокринной, сердечно-сосудистой и нервной систем.
Но употреблять данный продукт нужно осторожно, так как он имеет высокую калорийность. Для похудения рекомендованная доза составляет не более 25 мл в сутки в свежем виде. Для снижения веса хорошо использовать нерафинированный вариант как заправку для салатов из свежих овощей, а также из вареной свеклы. Для похудения существует гречневая диета с добавлением этого продукта.

Правила выбора продукта

Практически у каждой хозяйки на кухне можно обнаружить подсолнечное масло в рафинированном и нерафинированном виде. Этот продукт массово продается на прилавках многих магазинов в широком ассортименте.

Знаете ли вы? Самым крупным мировым производителем подсолнечного масла по данным 2014 года является Украина (4400 тыс. тонн). Ей немного уступает Россия — 4060 тыс. тонн. Остальные страны, входящие в десятку лидеров (Аргентина, Турция, Франция и пр.), значительно отстают от них в объемах производства.

На что стоит обращать внимание

При покупке качественного продукта стоит уделить внимание следующим моментам:


На что не стоит обращать внимание

Покупая этот продукт, не нужно обращать свое внимание на следующие надписи, так как это больше рекламный ход:

  • не содержит консервантов и красителей . В растительное масло практически никогда не добавляют химические красители или консерванты. Такой продукт совершенно не требует их наличия, так как уже имеет достаточно долгий срок хранения;
  • первый отжим . Нерафинированный вариант всегда делается при первом отжиме семечек подсолнуха, а в рафинированном виде он получается при помощи химических методов обработки;
  • содержит витамин Е . Растительное масло из подсолнечника в любом виде содержит этот витамин, но в рафинированном продукте он может составлять незначительное количество.

Вред и противопоказания

Подсолнечное масло представляет собой продукт растительного происхождения, поэтому вреда организму человека оно нанести не может. Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость некоторых элементов, входящих в его состав в нерафинированной форме. Употребляться оно должно ограниченно из-за его высокой калорийности. Чрезмерное употребление данного продукта также может привести к обострению желудочно-кишечных заболеваний. Не стоит злоупотреблять им при ожирении и больной поджелудочной железе.

Важно! Желательно не превышать суточную норму масла из подсолнечника. Она составляет не более 30 г в день.

Обязательно нужно следить, чтобы данный пищевой продукт был свежим, соблюдать условия хранения, а также следить за сроком годности.

Подсолнечное или оливковое: какому отдать предпочтение?

Преимущества подсолнечного масла:

  • продается в любом продуктовом магазине и более доступно по цене;
  • рафинированный вариант отлично подходит для термообработки;
  • нерафинированный вариант холодного прессования содержит намного больше витамина Е.
Преимущества оливкового масла:
  • включает в себя больше витамина К;
  • у него более полезное для организма человека соотношение Омега-3 и Омега-6;
  • содержит фитостеролы, способствующие снижению уровня холестерина;
  • выше срок хранения у нерафинированного варианта.
В целом, диетологи не видят каких-то особых преимуществ одного продукта перед другим и рекомендуют для лучшей пользы для организма использовать оба.

Еще о маслах

Наряду с подсолнечным маслом в кулинарии и прочих сферах человек достаточно активно использует и другие: кукурузное, оливковое, виноградное.

Кукурузное


Готовится из кукурузных зародышей, которые составляют 1/10 от кукурузных зерен. На прилавках магазинов можно встретить только его рафинированный вариант. Оно подходит для термообработки, имеет нейтральный вкус. Используется медициной как средство противосклеротического действия.

Оливковое


Оливковое масло делается из плодов вечнозеленого оливкового дерева, которое растет в субтропиках. Это дерево выращивали еще древние греки, и сейчас основное производство этого продукта сосредоточено в Средиземноморье. Даже нерафинированный вариант стабилен и может храниться до года.

Виноградное


Получается из виноградных косточек, в основном, путем горячей экстракции, метод холодного прессования очень редок. Его производство обычно сосредоточено при винодельных хозяйствах. Используется в кулинарии и косметике.

Подсолнечное растительное масло — полезная составляющая любого рациона, в том числе и детского. В любом виде оно содержит необходимые для нормальной работы организма омега-жиры, а нерафинированное — еще и много витамина Е, который обладает антиоксидантными свойствами. Одним словом, данный продукт просто незаменим на каждой кухне!

Масло из семян подсолнечника является популярным кулинарным продуктом. Многие блюда имеют в своем составе такое растительное сырье. Связано это с тем, какую пользу подсолнечное масло несет для организма человека. Его используют для разных целей: пассировки, жарки, заправки салатов и консервации. Этот продукт даже применяют в народной медицине для лечения различных недугов.

Производители предлагают потребителям два вида такого сырья: рафинированное и нерафинированное. Последний продукт получают путем горячего прессования либо холодного отжима. При этом польза и вред нерафинированного подсолнечного масла для человека не подлежит сомнению. Убедиться в этом легко, достаточно лишь выяснить, как оно изготавливается.

Самым полезным считается растительный жир холодного отжима, так как в нем сохраняются многие ценные компоненты и запах. При его приготовлении семена подсолнечника прессуют, в результате чего они начинают выделять масло. Эту жидкость собирают, фильтруют, а затем разливают по тарам. Но несмотря на все ее полезные свойства, нельзя применять нерафинированное сырье для жарки. При нагревании этот продукт дымится и способен образовывать опасные для организма вещества. Такой вариант лучше всего использовать для оздоровительных или косметических процедур, а также заправки салатов.

Получают подсолнечное нерафинированное масло и другим способом. При втором способе семечки сначала пропускают через пресс, а потом их нагревают. В итоге растительный жир получается более темным с насыщенным ароматом. Правда, в нем содержится меньше ценных веществ. Последний шаг его изготовления — фильтрация и очистительная обработка, после которой продукт меньше пенится и дольше хранится.

Рафинированное сырье получают в несколько этапов. Сначала из семян подсолнечника извлекается маслянистая жидкость в процессе экстракции, потом она подвергается очистке от вредных примесей и загрязнений. Во время обработки щелочью не сохраняются жирные кислоты и фосфолипиды. Такой продукт имеет более светлый цвет и невыраженный запах. Его плотность после этой процедуры становится значительно ниже, к тому же уменьшается количество полезных веществ.

Очищенное масло в кулинарии используют для жарки, его можно применять, не боясь навредить здоровью. Но увлекаться этим продуктом все же не стоит. Такой вид растительного сырья бывает:

  • Вымороженным . Во время заморозки из масла извлекается воск, присутствующий в виде осадка, помутнения или сеточки в бутылке.
  • Дезодорированным . Из этого продукта удаляются все ароматические компоненты, которые могут привести к преждевременной порче масла. Подобное сырье лучше использовать для жарки и приготовления диетических блюд.

Полезные вещества в составе продукта

Масло из семян подсолнечника является калорийной жидкостью. Энергетическая ценность этого растительного сырья обеспечивается в основном углеводами, жирными кислотами и белками. В нем присутствует много токоферола и линолевой кислоты. На 100 грамм масла приходится более 800 килокалорий. Более того, в этом продукте имеются такие ценные вещества, как витамины, ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, минералы.

В составе растительного жира содержатся незаменимые компоненты, необходимые для здоровья. Такой продукт еще богат олеиновой кислотой, нужной организму для строения клеточных мембран. В малых дозах в нем присутствуют также пальмитиновая, арахидоновая и миристиновая кислоты, которые положительно влияют на работу внутренних органов.

Масло из семечек подсолнуха имеет в составе витамин F, укрепляющий сосуды и улучшающий состояние кожи. В сочетании с остальными полезными компонентами он повышает иммунную систему и очищает организм от вредных веществ.

Токоферол (витамин Е) нормализует работу нервной системы, замедляет процесс старения клеток и способствует улучшению памяти. В преклонном возрасте необходимо обязательно принимать немного нерафинированного растительного жира, чтобы избежать развития заболевания Альцгеймера.

В таком продукте содержится большое количество ретинола. При регулярном употреблении подсолнечного масла происходит укрепление костей, зубной эмали, ногтей и волос. Оно помогает предотвратить появление злокачественных опухолей.

Еще в этом сырье есть витамин D, без которого не усваивается кальций. Вот почему его так полезно добавлять в рацион взрослых и детей. Он ускоряет обменные процессы и улучшает перистальтику кишечника.

Свойства масла из семечек

Такой жир многие используют для оздоровления организма, ведь он обладает полезными качествами. Но при неправильном употреблении маслянистая жидкость из семян подсолнуха может навредить здоровью. Рекомендуется ее использовать в качестве профилактического средства от атеросклероза. Ко всему прочему, она помогает:

Постное масло препятствует ожирению и обладает восстанавливающим эффектом. Но все эти перечисленные свойства относятся лишь к нерафинированной продукции. Именно ее широко используют в косметологии и нетрадиционной медицине. В терапевтических целях рассматриваемое сырье применяют как наружно, так и внутрь.

Суточная норма

Ученые уже давно изучили пользу и вред подсолнечного масла. Принимать его советуют не более 3 столовых ложек в сутки. Такая порция жиров является оптимальной. Продукт при этом должен быть нерафинированным. Следует помнить, что жарить на нем запрещается, поскольку во время такой обработки образуются токсичные соединения с канцерогенным действием. Для подобных задач лучше применять дезодорированное сырье.

Правила хранения

Негативно влияют на качество масла кислород, тепло и свет. Эта растительная жидкость должна храниться в плотно закрытой бутылке. Держать ее лучше в темном месте, так как на свету продукт утрачивает многие свои полезные свойства. Масло семян подсолнуха необходимо оберегать от контакта с металлами и водой. Нерафинированное сырье домашнего производства, желательно держать в холодильнике. Чтобы такой растительный продукт не испортился раньше времени, многие хозяйки в него добавляют щепотку соли.

Масло подсолнуха в медицине

Женщинам рекомендуется принимать растительный жир при нарушениях менструального цикла. Помимо этого, такое сырье оказывает благотворное влияние на функционирование яичников. Как известно, польза и вред растительного масла зависит от способа изготовления. В нерафинированной жидкости присутствует большое количество витамина Е, поэтому ее можно принимать даже при вынашивании малыша. Такой продукт способствует нормализации гормонального фона.

В чистом виде сырье советуют употреблять при запорах. Чтобы избавиться от этой проблемы, нужно ежедневно после пробуждения принимать по несколько ложек такой жидкости.

Использование в косметологии

Растительная жидкость из семян подсолнечника применяется для улучшения состояния дермы и волос. Особенно ее следует использовать при увядающей и сухой коже лица. Подсолнечное масло хорошо увлажняет и способствует выработке эластина и коллагена. Его используют для очищения кожных покровов от загрязнений и регенерации после обморожения.

Этот продукт применяют как заживляющее средство при трещинах на губах, руках или стопах. Он отлично устраняет высыпания и раздражения на коже. Маслом смазывают проблемные зоны лица несколько раз в день, заранее добавляя в него витамин А.

Для улучшения состояния волос растительный жир используют в качестве маски, которая питает луковицы и кожу головы. После подобных процедур локоны становятся шелковистыми и блестящими.

Вред сырья

Подсолнечное масло холодного отжима, богатое полезными веществами, быстро окисляется. После такого процесса продукт становится ядовитым, горьким и опасным для здоровья. После вскрытия емкости с маслом, нельзя его хранить больше месяца. Не стоит повторно готовить на растительной жидкости, которую уже использовали для жарки. При тепловой обработке такое сырье начинает выделять вредные канцерогены.

Нерафинированное масло из семян подсолнуха вовсе нельзя подвергать тепловой обработке. В продукте присутствуют свободные жирные кислоты и прочие органические соединения, превращающиеся во время нагревания в ядовитые для органов вещества, провоцируя риск развития онкологических заболеваний.

Подсолнечное масло, полезные свойства и противопоказания которого необходимо знать, является очень калорийным продуктом. Следует помнить, что излишнее употребление такого продукта может привести к отложению жира и набору веса. Вредно употреблять его при болезнях желчного пузыря.

Масло из семян подсолнечника является чистым жиром, поэтому его следует с осторожностью употреблять при высоком холестерине. Наибольшую пользу приносит нерафинированный продукт, но им тоже не надо увлекаться. В салаты необходимо добавлять не более 2-3 столовых ложек масла. Для жарки будет достаточно всего несколько капель растительного жира. В процессе готовки его нельзя перегревать, иначе можно сильно навредить своему здоровью.

Рисовое и оливковое масло

Растительный продукт из оливы имеет в своем составе мононенасыщенные жирные кислоты. Они улучшают работу сердечной мышцы и уничтожают холестериновые бляшки. В таком масле присутствуют различные витамины A, К, Е, D, предотвращающие вымывание кальция из организма. Такой продукт, получаемый из оливы, помогает укрепить кости и уменьшить риск развития суставных патологий.

Добавление этого масла в пищу помогает избежать возникновения рака груди примерно на 45%. Оливковый растительный жир борется со многими недугами:

  • Артериальным давлением;
  • Проблемами с пищевым трактом;
  • Заболеваниями опорно-двигательной системы.

В косметологии такой продукт считают эликсиром молодости. Он способствует естественному питанию дермы, обновлению клеток и предотвращает преждевременное старение. Оливковое масло положительно влияет на состояние волосяного покрова. Но применять его не стоит при холецистите, поскольку сырье оказывает на организм выраженное желчегонное действие. Жарить на нем тоже не рекомендуется: во время нагревания происходит выделение опасных для здоровья веществ.

Не менее полезным и популярным является рисовое масло. Эту жидкость желтого цвета получают из отрубей, а не из крупы. В ней содержатся витамины группы В, ретинол, токоферол и никотиновая кислота. Еще в составе продукта имеется большое количество жирных кислот.

Масло из рисовых отрубей советуют принимать при онкологических, сердечно-сосудистых и кожных заболеваниях. Оно повышает иммунитет, предотвращает образование доброкачественных и злокачественных опухолей, нормализует кровообращение, снижает холестерин и замедляет старение клеток.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Читайте также…

польза и вред рафинированного и нерафинированного продукта

Подсолнечное масло является самым популярным растительным маслом в нашей стране. Большинство людей покупает и использует рафинированное подсолнечное масло, на котором можно и жарить, и добавлять его в выпечку, и заправлять им салаты. Такое масло имеет много преимуществ (оно дольше хранится, не имеет запаха, на нем можно жарить) и один большой недостаток – у него гораздо меньше полезных свойств, чем у нерафинированного подсолнечного масла. Нерафинированное подсолнечное масло по оказываемой пользе на организм человека не уступает другим растительным маслам ( , и другим), а по некоторым свойствам даже значительно превосходит их. Именно о нерафинированном подсолнечном масле и пойдет речь в этой статье.

Описание подсолнечного масла:
Как и многие овощные культуры ( , ), подсолнечник появился в нашей стране во времена правления Петра I, и некоторое время оставался декоративным растением. Постепенно начали употреблять в пищу семечки подсолнуха. И лишь в 1829 году крестьянин Даниил Бокарев решил получить из них масло. За несколько лет подсолнечное масло стало самым популярным в России и остается таковым до сегодняшнего дня.
Нерафинированное подсолнечное масло получают путем холодного или горячего отжима. Масло холодного отжима изготавливают, как правило, в домашних условиях, у него очень небольшой срок хранения, светло-желтый цвет, приятный аромат семечек. В промышленных масштабах изготавливают в основном нерафинированное подсолнечное масло горячего отжима. У такого масла более яркий цвет, и насыщенный вкус и аромат жареных семечек. В нерафинированном подсолнечном масле присутствует, как правило, небольшой осадок. Этот вид масла обладает множеством полезных свойств, но, к сожалению, имеет и противопоказания. В кулинарных целях нерафинированное подсолнечное масло используют только для заправки салатов, его нельзя подвергать тепловой обработке. Данное масло используют не только в кулинарии, оно является компонентом огромного количества рецептов народной медицины, а также часто его используют в косметологии.

Состав подсолнечного масла:
Нерафинированное подсолнечное масло богато насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, особенно полиненасыщенной линолевой кислотой. Оно содержит , D, группы В. Витамина в подсолнечном масле в несколько раз больше чем в .

Калорийность подсолнечного масла:
Калорийность нерафинированного подсолнечного масла составляет около 900 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства подсолнечного масла:

  • Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в нерафинированном подсолнечном масле, участвуют в образовании клеточных мембран и нервных волокон, то есть важны для всего организма человека.
  • Подсолнечное масло благоприятно влияет на сердечнососудистую систему, способствует снижению уровня холестерина, укрепляет стенки сосудов, служит профилактикой атеросклероза, тромбозов, инфарктов и других заболеваний сосудов и сердца.
  • Оказывает положительное воздействие на работу головного мозга, улучшает умственные способности и память.
  • Помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, справиться с запорами, полезно при гастритах и язвенной болезни.
  • Специалисты рекомендуют употреблять нерафинированное подсолнечное масло при артритах, ревматизме и подагре.
  • Данный вид масла положительно влияет на эндокринную и мочеполовую системы человека.
  • Несмотря на высокую калорийность нерафинированного подсолнечного масла, его рекомендуют людям с избыточной массой тела и тем кто следит за своим весом.
  • Подсолнечное масло улучшает состояние кожи и .
  • Его рекомендуют включать в рацион детей.
  • Регулярное употребление нерафинированного подсолнечного масла помогает защитить организм от преждевременного старения.

Противопоказания подсолнечного масла:
Нерафинированное подсолнечное масло, как и другие растительные масла, стоит употреблять не более 20 грамм в день, но регулярно. Злоупотребление маслом может привести к нарушениям в работе внутренних органов. Перед использованием нерафинированного подсолнечного масла в лечебных целях необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Рецепты полезных блюд с использованием подсолнечного масла:
— .
— .
— .

Употребляйте нерафинированное подсолнечное масло и другие с удовольствием и будьте здоровы!

И еще немного о подсолнечном масле:

Подсолнечное – одно из самых распространенных и доступных видов растительных масел. Благодаря высокому содержанию витаминов и полезных веществ оно широко применяется в кулинарии для приготовления самых разных блюд и заправки салатов. В косметологии подсолнечное масло используется в качестве основного компонента для домашних масок, способствующих питанию кожи и укреплению волос и ногтей.

Вконтакте

Сторонники здорового образа жизни и полноценного питания все чаще задумываются над полезными и вредными свойствами употребляемых продуктов. Ведь каждому хочется, чтобы организм получал только самое лучшее. Потому важно знать химический состав подсолнечного масла, его калорийность и плотность, а также чем оно отличается от других растительных жиров.

Из чего делают?

Возможно, процесс производства не известен широкой публике в деталях, однако то, из чего делают подсолнечное масло, с очевидностью следует из самого названия. Его получают посредством переработки семян подсолнечника. Это растение долгое время считалось декоративным и использовалось только в качестве украшения приусадебных участков. В 30-х годах XIX века крестьянин Бокарев впервые решил попробовать отжать масло из семян. Результат оказался довольно хорошим. Жидкость получилась приятной на вкус, и постепенно подсолнечник стал самой возделываемой масленичной культурой в стране.

Качественное подсолнечное масло должно быть прозрачным

Состав

Растительные жиры, входящие в состав подсолнечного масла, легче усваиваются организмом человека в отличие от животных. Оно богато как насыщенными, так и ненасыщенными жирными кислотами, в числе которых омега-3 и 6. Жирные кислоты необходимы организму для построения клеток и тканей, полноценного функционирования нервной, иммунной, эндокринной и кровеносной системы. Они способствуют нормализации состава крови и препятствуют возникновению холестериновых бляшек.

Помимо этого, нерафинированный подсолнечный продукт богат витамином Е. В 100 г содержится 300% его суточной дозы. То есть достаточно употреблять всего 30 г этой жидкости в день, чтобы обеспечить организм витамином Е.

Калорийность

В 100 г масляной жидкости содержится около 900 ккал. Интересно, что калорийность подсолнечного масла даже немного выше энергетической ценности сливочного масла. Но если учитывать потребность взрослого человека в жирах, то выжимки из семян подсолнечника можно употреблять больше, чем сливочного.

Суточная норма – около 2 столовых ложек. Людям, которые следят за своим весом и фигурой, рассчитывают соотношение БЖУ, важно знать сколько калорий содержит такой объем подсолнечного масла. В 1 ст. л. продукта – около 110 ккал. Количество употребляемого масла зависит от его вида и состава. и .

Плотность

Плотность подсолнечного масла зависит от его вида и технологии производства. Чем меньше степеней очистки проходит продукт, тем выше его плотность.

Плотность рафинированного масла колеблется от 900 до 915 кг/м3. Нерафинированной жидкости при температуре 10 градусов – 922-930 кг/м3.

Температура кипения

Как и плотность, температура кипения подсолнечного масла зависит от его вида и степени очистки. Цельный нерафинированный продукт – настоящий кладезь витаминов и других полезных элементов. Закипает такая жидкость уже при температуре 107 градусов. Этот процесс сопровождается горением и образованием канцерогенов. Потому стоит задуматься над тем, чем заменить такое подсолнечное масло для приготовления пищи, ведь его лучше всего употреблять в свежем холодном виде.

А вот рафинированный продукт за счет нескольких этапов очистки выдерживает температуру до 235 градусов. Оно является более стабильным, так как лишено всех примесей. Рафинированную подсолнечную жидкость можно использовать для жарки и фритюра.

Виды

В зависимости от технологии производства, подсолнечное масло (на латинском oleum helianthi) бывает рафинированным и нерафинированным. Эти виды продукта отличаются уровнем полезных веществ и своими органолептическими качествами.

Рафинированное

Для производства рафинированного масла после прессования сырье поддается целому ряду процессов дополнительной обработки. Жидкость отстаивают, пропускают через фильтры, центрифугу, подвергают гидратации.

Готовый продукт светло-желтого цвета не имеет запаха и специфического вкуса, осадок при хранении не образовывается.

Рафинированное подсолнечное масло

Именно этот подсолнечный продукт чаще всего используется для приготовления пищи, в частности для жарки. В процессе нагревания оно не дымит и не пенится.

Эту подсолнечную жидкость получают посредством прессования. Используются сырые или предварительно нагретые семечки. Нерафинированный продукт холодного отжима принято считать более полезным для организма. В нем сохраняются все витамины и полезные соединения.

Нерафинированное подсолнечное масло

Ему свойственен специфический аромат и вкус, темный цвет, а при хранении может образоваться осадок. Появление осадка не указывает на низкое качество жидкости и не снижает ее пользу.

Нерафинированное масло из подсолнечника лучше употреблять в сыром виде в качестве заправки для овощных салатов. При нагревании происходит изменение химического состава, что приводит к повышению его токсичности. По этой причине использовать нерафинированную жидкость для жарки не рекомендуется.

Какие витамины содержатся?

В подсолнечном масле содержатся такие витамины:

  1. Ретинол. Витамин А способствует сохранению молодости и красоты волос и кожи. Он эффективен против выпадения волос, появления перхоти, преждевременного старения кожи. Кроме этого ретинол укрепляет иммунную систему организма во время эпидемий вирусных инфекций, регулирует моторику кишечника.
  2. Витамин Д. Это вещество способствует усвоению кальция в организме, а потому делает крепкими зубы, ногти и кости. Витамин Д предотвращает вероятность развития нарушений в работе щитовидной железы и благоприятно воздействует на всю эндокринную систему.
  3. Токоферол. Это естественный антиоксидант, именуемый иначе витамином Е. Данное вещество присутствует в большинстве . Кроме этого, Витамин Е отвечает за функционирование репродуктивной системы женщин и мужчин, предотвращает развитие онкологических заболеваний и преждевременное старение тканей.

Из микроэлементов самыми полезными являются кальций, марганец, медь, цинк, железо и фосфор.

Полезные свойства

Ответ на вопрос, чем же все-таки полезно подсолнечное масло для человеческого организма и стоит ли употреблять в пищу именно его, интересует многих сторонников правильного питания и здорового образа жизни.

Итак, полезные свойства подсолнечного масла:

  • повышает иммунитет;
  • препятствует развитию атеросклероза;
  • улучшает память;
  • повышает стрессоустойчивость, скорость реакции и концентрацию внимания;
  • замедляет процесс старения клеток;
  • улучшает состояние кожи и волос;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • предотвращает развитие онкологических заболеваний;
  • стабилизирует гормональный фон;
  • нормализует артериальное давление;
  • улучшает работу ЖКТ, избавляет от запоров.

И это далеко не весь перечень того, в чем заключается польза подсолнечного масла. Благодаря своему составу, оно оказывает благоприятное влияние на ЦНС, щитовидную железу и всю эндокринную систему человеческого организма.

Что будет, если выпить?

Растительные масла являются концентрированными жировыми субстанциями, к потреблению которых в чистом виде человеческий организм не приспособлен. В связи с этим не лишен актуальности вопрос о том, что будет, если выпить подсолнечное масло. Все зависит от количества и качества выпитого продукта. Периодически употреблять 1-2 ложки жидкости из семян подсолнечника в день достаточно полезно. От этого кишечник начнет работать лучше.

Если же выпить за один раз стакан этой жидкости, это может привести к самым разным последствиям. Организм может отреагировать тошнотой, рвотой и диареей.

Польза для здоровья и внешности

Многих наших читателей интересует вопрос, полезно ли доступное подсолнечное масло для здоровья и внешности. При отсутствии противопоказаний, ответ однозначно положительный. Этот продукт, благодаря своему составу, обладает массой полезных качеств и широко применяется в косметологии и медицине.

Чаще всего жидкость из семян подсолнечника используется в качестве основного ингредиента в домашних масках для волос, кожи лица, шеи и зоны декольте, а также для укрепления ногтевых пластин. Продукт оказывает омолаживающее действие и замедляет процесс старения клеток.

Зимой масло защищает чувствительную кожу от обветривания, воздействия низких температур, предотвращает сухость и шелушение. Прокаленное масло из семян подсолнечника используется даже для новорожденных, чтобы избежать опрелостей.

При запоре

Специалисты подтверждают, что результат действительно может быть. Действует подсолнечное масло при запоре достаточно просто: на попадание жиров в чистом виде организм реагирует выбросом желчи, а она, в свою очередь, делает содержимое кишечника более мягким, а также способствует лучшему расщеплению пищи.

Подобное влияние оказывают и другие растительные жиры, причем жидкость из семян подсолнечника оказывает самое слабое действие.

Подсолнечное масло от запора необходимо принимать перед завтраком каждое утро по 1 столовой ложке. Только в случае систематического использования такая терапия принесет результаты.

Противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств, подсолнечное масло имеет и противопоказания. Лучше не употреблять этот продукт при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • желчнокаменной болезни;
  • обострении язвы желудка.

В любом случае злоупотреблять этим продуктом не стоит. В сутки можно съесть примерно 2 столовые ложки масла подсолнечника. Особенно это касается людей, страдающих лишним весом и сахарным диабетом.

Как принимать?

Перед тем, как принимать подсолнечное масло при запоре и для лечения других заболеваний, необходимо проконсультироваться с врачом. Здоровому человеку лишняя ложка продукта не навредит, а вот состоянию людей с некоторыми хроническими заболеваниями подобное самолечение может нанести непоправимый ущерб. Можно ли есть и ?

Возможный вред от употребления

Вред подсолнечного масла, как и польза, напрямую зависит от качества употребляемого продукта и его количества. Чаще всего негативные последствия возникают при несоблюдении правил хранения жидкости, злоупотреблении этим продуктом, а также использования подсолнечного масла для лечения без консультации специалиста.

Не стоит употреблять продукт после окончания срока годности, особенно, если вкус и запах жидкости изменился. Огромный вред для организма подсолнечное масло наносит при повторном применении для жарки или фритюра.

Бывает ли аллергия?

Если человек склонен к аллергии на семя подсолнечника, то достаточно высока вероятность развития аллергии на масло. Такую реакцию организма вызывают частицы белка самих семечек, присутствующие в готовом продукте. Тоже происходит и с пыльцой данного растения. Поэтому рисковать не стоит.

Важно! Рафинированная жидкость проходит множество степеней очистки, поэтому белок, провоцирующий аллергию, полностью отсутствует. Вероятность реакции на такое подсолнечное масло сводится к минимуму.

Какое полезнее — подсолнечное или оливковое?

Пользователей интересует вопрос о том, какое же масло все-таки полезнее подсолнечное или оливковое. Маркетологи и диетологи всего мира возводят оливковое масло в ранг настоящего целебного эликсира, распространяя информацию о его способности предотвращать сердечно-сосудистые заболевания и укреплять иммунитет. По их мнению, именно эта оливковая жидкость – лучшее средство для всевозможных масок, обертываний и массажей.

Но так ли это на самом деле? Рассмотрим основные параметры, чтобы выяснить, чем же все-таки отличается подсолнечное масло от оливкового:

  1. Ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Эта жирная кислота самая полезная из всех. В оливковом ее содержание достигает примерно 0,76%, в продукте из подсолнечника омега-3 отсутствуют.
  2. Ненасыщенные жирные кислоты омега-6. Для этого продукта важнее не высокий процент содержания омега-6, а правильное соотношение жирных кислот, при котором омега-3 есть, а менее полезных омега-6 почти нет. В оливковой жидкости их содержание около 10%, в то время как в подсолнечном – почти 63%.
  3. Ненасыщенные жирные кислоты омега-9. В оливковом масле их содержание составляет примерно 74%, в подсолнечном – до 23%. Специалисты отечественной масляной промышленности уже разработали высокоолеиновый продукт из семян подсолнечника, в котором процент омега-9 возрастает до 75.
  4. Витамин Е. В этом отношении масло подсолнечника – несомненный лидер. В 100 мг продукта содержится около 70 мг витамина Е против 24 мг в оливковом. Потому жидкость из семян подсолнечника считается достаточно эффективным и доступным средством для поддержания молодости и красоты.

Оба продукта не содержат трансжиров. А содержание насыщенных жиров в масле из подсолнечника даже ниже.

Срок годности

Как и некоторые другие показатели этого продукта, срок годности подсолнечного масла зависит от вида и степеней очистки жидкости.

Закрытую нераспечатанную бутылку рафинированной жидкости можно хранить в течение 2 лет. Нерафинированный продукт холодного отжима годен на протяжении 4 месяцев. Если же в процессе производства использовался метод горячего прессования сырья, то срок хранения возрастает до 10 месяцев.

Важно! Указанные сроки актуальны только при соблюдении всех правил хранения подсолнечного продукта.

Как хранить в домашних условиях?

Несмотря на то, что растительные жиры не относятся к скоропортящимся продуктам, вопрос о том, как хранить подсолнечное масло в домашних условиях, имеет право на существование. У этого продукта есть три главных врага:

  • кислород;
  • свет;
  • высокие температуры.

Потому хранить подсолнечное масло нужно в прохладном темном месте. Лучше всего для этих целей подойдет полка холодильника. Перед тем, как хранить подсолнечное масло, нужно позаботиться о том, чтобы емкость с жидкостью была плотно закрыта. Желательно избегать посуды из металла и пластика, а использовать стеклянные бутылки.

Полезное видео

Подсолнечное масло представляет собой продукт растительного происхождения. Несмотря на обилие полезных для организма свойств, подсолнечное масло при невнимательном подходе может нанести и серьезный вред здоровью человека:

Заключение

  1. Масло из семян подсолнечника – доступный продукт, обладающий массой полезных свойств.
  2. Оно способствует укреплению волос и ногтей, замедляет процесс увядания кожи, а потому широко применяется в косметологии. Используется также в качестве мягкого послабляющего средства при запорах.
  3. Польза и возможный вред масла напрямую зависит от вида продукта, уровня его очистки и качества в целом.
  4. Для приготовления пищи можно использовать только рафинированную подсолнечную жидкость. Причем повторно использовать продукт настоятельно не рекомендуется.

Наибольшую пользу организму может принести нерафинированное подсолнечное масло первого отжима, в производстве которого не применяют термическую обработку. Это позволяет сохранить в нем все полезные вещества и свойства.

Главный недостаток заключен в малом сроке хранения. Еще один минус – на нем нельзя жарить и тушить, то есть нагревать.

Открыл подсолнечник для нашей страны крестьянин по фамилии Бокарев еще в 19 веке, что дает все основания говорить о том, что его изобрел русский народ, хотя родом это растение из Америки. Ввезли его из Голландии во времена правления Петра 1. Тогда это масло все было нерафинированным, так как никаких технологий производства, имеющихся сейчас, в те времена не было.

Польза и вред нерафинированного подсолнечного масла напрямую зависят от его составляющих. Это жирный продукт, на 99 и 9 процентов состоящий из него с отсутствием белков с углеводами, вредных ингредиентов и пищевых добавок. В нем содержатся жирные кислоты и множество минералов с витаминами в небольших количествах.

Сохранение всех этих компонентов возможно благодаря способам его производства посредством холодного и горячего отжима. В первом случае все просто – происходит отжим семян с последующей фильтрацией экстракта. Получается темный насыщенный цвет с небольшим осадком – такое нерафинированное подсолнечное масло особо полезно. Но его нельзя долго хранить, используя максимум в течение месяца.

Во втором случае перед тем, как семена отжимаются, их нагревают. Полученный экстракт вымораживается или пропускается через центрифугу. Это масло прозрачное без осадка, но и пользы в нем для организма меньше. Зато можно дольше хранить. Нерафинированное масло – польза и вред находятся в тесной связи в том плане, что при жарке оно становится непригодным для употребления, теряя все свои положительные качества и становясь настоящим ядом для организма.

Полезные свойства масла

Благодаря своему богатому составу, нерафинированное подсолнечное масло полезно во многих случаях:

  1. Оно способно улучшать память.
  2. Активизировать обменные процессы.
  3. Предупреждать болезни желудочно-кишечного тракта, включая печень и легкие с бронхами.
  4. Помогает работе эндокринной системы.
  5. Делает организм невосприимчивым к различным вирусам.
  6. Предупреждает появление атеросклероза.
  7. Помогает понизить уровень плохого холестерина.
  8. Снимает боль зубов.
  9. Предупреждает образование тромбов с оказанием лечебного эффекта.
  10. Омолаживает весь организм.
  11. Очищает сосуды.
  12. Предупреждает сердечные и сосудистые заболевания.
  13. Помогает стабилизировать мозговое кровообращение.
  14. Укрепляет ногтевые пластины и волосяные луковицы.
  15. Предупреждает детский рахит.
  16. Сводит на «нет» кожные болезни, предупреждая их появление.

Споры вокруг вопроса и пользе подсолнечного масла не прекращаются. Одни спешат уверить, что рафинированное масло очень вредно для здоровья. Другие зарекаются покупать нерафинированное потому, что зачастую оно имеет горьковатый привкус и пенится на сковороде. Есть мнения, что как раз рафинированное масло способно выдерживать высокие температуры, а натуральное (не очищенное) наоборот, годится только для заправки салатов. Где найти истину, и какое выбрать подсолнечное масло. Польза и вред этого продукта будет рассмотрена в нашей сегодняшней статье, чтобы вы смогли сделать свой выбор.

Польза подсолнечного масла

Начнем с того, что это один из самых популярных продуктов, который используется в кулинарии. Ни одна кухня не обходится без его применения, каждая хозяйка обязательно в затемненном шкафчике держит подсолнечное масло. Польза и вред его зависит от способа употребления, потому как сам продукт очень ценный. Оно содержит витамины A, D, E, а также многие биологически активные вещества. Употребление в пищу этого продукта способствует улучшению зрения, укреплению костной ткани, волос, ногтей и кожи. Подсолнечное масло благоприятно влияет на эндокринную и мочеполовую систему. Масло способно сохранять многие витамины. Например, каротин, содержащийся в моркови, растворяется только если употреблять ее вместе с маслом.

Широко используется масло и в косметологии. Практически все масла, которые есть в аптеках (репейное, зверобоя, крапивы и многие другие) приготовлены на его основе. Как видите, очень ценным продуктом является подсолнечное масло. Польза и вред его, однако, идут рука об руку.

Вред подсолнечного масла

Это очевидно, но нельзя о нем не сказать. Продукт очень калориен, а большое количество жиров в составе может стать причиной набора лишнего веса. Масло в пищу следует употреблять очень умеренно. Это особенно касается тех, кто страдает ожирением. То есть, по сути, весь вред, который человек может получить от этого продукта, заключается в том, что оно достаточно калорийное. Поэтому нельзя употреблять его в слишком больших количествах. При этом заправляя салаты, вы не нанесете вреда своему организму. Однако все жаренное на масле должно быть сведено к минимуму.

Противопоказания

Несмотря на то что это продукт, а не лекарство, имеет свои противопоказания и подсолнечное масло. Польза и вред его уже описаны, теперь давайте посмотрим, для кого этот продукт полностью под запретом. Это в первую очередь люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если у вас есть заболевания желчевыводящих путей и желчного пузыря, то следует свести к минимуму прием масла. Кроме того, в минимальных количествах подсолнечное масло следует принимать при сахарном диабете и высоком уровне холестерина.

Польза рафинированного масла

Этот продукт вы всегда узнаете по свойственным ему характеристикам – это светлый цвет, отсутствие запаха и дыма при жарке. Поэтому чаще всего, если вы планируете готовить пирожки или лепешки, то возьмете именно рафинированное подсолнечное масло. Польза и вред этого продукта определяется технологиями, при помощи которых оно было очищено. Состав продукта остается прежним, процедура очистки его не меняет. Проводится она двумя способами. Первый – физический, предполагает использование адсорбентов. Второй – химический, в этот случае масло пропускают через щелочи. Второй способ более распространен, так как легче контролировать качество конечного продукта.

В первую очередь преимущество очищенного масла мы можем оценить при жарке. Оно не имеет вкуса, не дымит и не образует пену. Тем не менее сильно расрекалять сковороду не стоит. Точка дымления, когда масло начинает гореть, образуя канцерогены, у очищенного масла выше, но она все равно есть.

Вред рафинированного масла

В ряде случаев, если вам хочется получить продукт без запаха, стоит использовать вымороженное подсолнечное масло. Польза и вред этого продукта мало известны, однако можно предположить, что вы получаете очищенный продукт без запаха, не используя никаких щелочей и абсорбирующих веществ. Производители конечно утверждают, что масло после очистки хорошо промывается и никаких вредных примесей в нем не сохраняется. В это хочется верить, но все-таки процесс домашней очистки намного безопаснее. К примеру, не стоит применять рафинированное на заводе подсолнечное масло натощак. Польза и вред такого продукта зависит от способа его очистки. Какими бы безопасными ни были производственные щелочи, вряд ли их примеси добавят вам здоровья.

Польза нерафинированного масла

Теперь давайте рассмотрим нерафинированное подсолнечное масло. Польза и вред его долгое время вообще не рассматривались, его записали в дешевые продукты для самых бедных, а все остальные пользовались очищенным. Однако это в корне неверно. Масло холодного отжима – это самое лучшее для вашего здоровья, что можно придумать. Оно сохраняет максимум полезных веществ, которые есть в зернах подсолнечника. Именно оно является очень полезным для заправки овощных салатов, его можно пить натощак с утра, а также устраивать полоскание рта подсолнечным маслом. Польза и вред этого ритуала изучены еще в древности. Так лечат больное горло, ангину, облегчают головную и зубную боль. Для этого в рот набирают немного масла и полоскают в течение 20 минут, после этого масло положено выплевывать.

Этот постный продукт питания издревле использовался как заменитель животных жиров во время поста, или на время болезни. На растительном масле заводили тесто, пекли постные пироги, его добавляли в каши.

Вред нерафинированного масла

При жарке от нерафинированного масла больше вреда чем пользы. Когда начинается нагрев, повышается избыток влаги в масле, а это сразу приводит к появлению пены. Очень сложно контролировать процесс жарки, когда изделия покрыты густым слоем пены. Дымить натуральное масло начинает уже при 100 градусах, если учесть, что средняя температура жарки пирожков – 230 градусов, то понятно, что образование канцерогенов неизбежно.

Это означает, что если вы решите поджарить мясо на ароматном масле, то в результате безнадежно испортите продукт, а все помещение придется очень долго проветривать. Запах после жарки на нерафинированном масле очень стойкий. Диетологи в один голос утверждают, что несмотря на высокую калорийность, растительное масло должно присутствовать в рационе регулярно. При этом для жарки лучше брать очищенное, а для изготовления соусов и заправку салатов – нерафинированное. Поэтому у вас на кухне постоянно должны быть две бутылочки масла.

Подведем итоги

Сегодня мы рассмотрели важную тему, поскольку каждый из нас постоянно покупает подсолнечное масло. Польза и вред (как принимать очищенное и натуральное масло мы подробно рассмотрели ранее) этого продукта очень сильно зависит от того, как его использовать. В первую очередь нужно соблюдать дозировку, каждый день допустимо употреблять лишь 2 столовые ложки, ввиду его высокой калорийности. Кроме того, чтобы не получать вредных канцерогенов вместе с пищей, нужно помнить, что жарить можно только на очищенном масле. А вот для салатов и бутербродов можете использовать ароматное, пахнущее семечками нерафинированное.

Подсолнечное масло: польза и вред рафинированного и нерафинированного продукта

Подсолнечное масло в России начали изготавливать только в XIX веке, и оно сразу приобрело огромную популярность. В стране стали повсюду открываться маслобойни, продукт научились дезодорировать, рафинировать, витаминизировать и фильтровать. Рафинированное применялось для жарки, а для заправки салатов – ароматное неочищенное подсолнечное масло.

Польза и вред разных видов этого продукта вызывают много споров. Кому-то нравится чистое рафинированное масло, другие признают только богатые витаминами неочищенные сорта.

Виды подсолнечного масла

По технологии обработки масло может быть рафинированным, нерафинированным и сырым.

Сырое масло получают способом холодного прессования. В нем сохраняются все полезные компоненты, оно вкусное и ароматное, но при нагревании выше +900С начинает дымить, пениться, выделять канцерогенные вещества. Имеет небольшой срок годности, при длительном хранении прогоркает, мутнеет, горчит. Стоит ли употреблять такое подсолнечное масло? Польза и вред зависят от сроков и условий хранения, а также способов его использования. Если брать свежий продукт и заправлять им салаты, он принесет только благо. При правильном применении именно этот вид — самый полезный.

Нерафинированное масло.Технология получения – горячее прессование. Затем его фильтруют, гидратируют, нейтрализуют. Полезные вещества при нагревании семечек частично разрушаются, но конечный продукт стоит дешево и имеет приятный «семечковый» аромат. Его не рекомендуется использовать для жарки и выпечки, ограничившись добавлением масла в салат.

Рафинированное масло получают процессом экстрагирования, когда добывается из семечек практически все сырье. Затем следует тщательная очистка – рафинация. Содержание витаминов и биологически активных веществ в нем минимально, но этот продукт не выделяет канцерогенов, не «стреляет» и не пенится. Идеально подходит для выпечки и жарки именно рафинированное подсолнечное масло.

Польза и вред каждого из этих видов продукта связаны с хранением и применением. Термическому воздействию можно подвергать только рафинированное масло, а как заправку использовать сырое и нерафинированное.


Польза подсолнечного масла

Растительные жиры не содержат холестерин, поэтому их применение более предпочтительно по сравнению с животными. В масле подсолнечника содержится много нужных для человека веществ. Благодаря высокому содержанию токоферола, являющегося мощным антиоксидантом, масло подсолнечника обладает омолаживающим действием.

В нерафинированном масле есть фосфорсодержащие вещества и витамины А, К, D и Е. Процент содержания токоферола в нем выше, чем в рафинированном. Но в последнем витамина Е содержится все же больше, чем в других видах растительных масел (например, оливковом).

Олеиновая и линолевая кислоты, входящие в состав продукта, являются жизненно важными для человеческого организма. Без них невозможна нормальная работа нервных волокон и образование новых клеток.

Масло подсолнечника используют в составе масок для укрепления волос, смягчают кожу и применяют в народной медицине для лечения болезней печени и желудка.

Вред подсолнечного масла

При использовании в умеренных количествах продукт практически не имеет противопоказаний. Однако чрезмерное употребление может создать большую нагрузку на желудок и печень. По-настоящему вредным масло может стать при нарушении условий хранения и неправильном использовании. Масло холодного отжима пригодно к употреблению всего 4 месяца при условии хранения в холодном темном месте, нерафинированное – 10 месяцев. Использовать начатую бутылку желательно в течение 1 месяца.

Чтобы избежать попадания в пищу вредных для человека транс-жиров, тепловому воздействию можно подвергать только рафинированный продукт высокого качества.

Не только из подсолнуха

Подсолнечное – самое распространенное и доступное из всех растительных масел. В последние годы оно уступает свою популярность оливковому, которое производители из теплых стран преподносят в очень выгодном свете. Если сравнивать с ним привычное для нас подсолнечное масло, польза и вред этих продуктов примерно одни и те же, но цены отличаются весьма значительно. Периодически полезно употреблять и то и другое, не забывая о других сортах: льняном, тыквенном, конопляном.

Подсолнечное масло, его польза и вред

По официальным данным первое в Российской империи подсолнечное масло было получено в 1829 году крепостным графа Шереметьева Д. Бочкаревым в слободе Алексеевка тогда Воронежской губернии (сейчас это небольшой городок в Белгородской области). Крестьянин при помощи выдолбленного ствола дерева и примитивного пресса получил первые капли душистого масла. До этого момента цветки подсолнуха служили лишь украшением палисадников. Уже в 1833 появляется первый завод по переработке подсолнуха. Но на раскопках древних славянских городищ XI века до н.э . ученые обнаруживают сосуды с остатками подсолнечного масла. Почему секрет изготовления подсолнечного масла был впоследствии утрачен, остается загадкой.Подсолнечное масло – один из самых полезных и жизненно необходимых продуктов в жизни современного человека. Оно не только имеет питательную и вкусовую ценность , но и участвует в строительстве и обновлении клеток организма. Заменить натуральное подсолнечное масло другими продуктами практически невозможно ввиду его уникальности .

Производство и разновидности продукта

В современном производстве подсолнечное масло изготавливается из предварительно очищенных и измельченных в кашицу семян масленичных сортов подсолнечника . Несмотря на множество разновидностей подсолнечного масла, его можно разделить на два вида: рафинированное и нерафинированное , каждое из которых может в зависимости от использования приносить как пользу, так и вред.

Нерафинированные сорта масла получаются путем прессования или экстракции. Они имеют приятный вкус и запах, в них содержится наибольшее количество полезных веществ и микроэлементов, фосфолипидов и жирных кислот. Это масло имеет насыщенный желтый цвет и приятный аромат, а употребляется, как правило, в свежем виде в качестве заправок для салатов . Такое масло имеет сравнительно короткий срок хранения , по истечении которого оно мутнеет и прогоркает.

Рафинированное масло проходит дополнительную очистку, вследствие которой масло приобретает более светлый цвет, избавляется от осадков и примесей. Такое масло, к сожалению, практически полностью лишено фосфатидов , содержит меньшее количество токоферолов , витаминов и полезных веществ. Зато такое масло пригодно для жарки, тушения, пассировки, применяется для консервации.

Кулинарное применение

Подсолнечное масло является одним из самых востребованных в кулинарии, оно более доступно и привычно, нежели, например, оливковое и вкуснее льняного или кукурузного и других масел. Помимо этого, масло из семян подсолнечника значительно полезнее животных жиров, поскольку в состав которых входит холестерин – продукт животного происхождения, негативно воздействующий на организм человека. При изготовлении растительных жиров, например маргарина, также используется подсолнечное масло. Кроме того, его зачастую добавляют в тесто (например, при приготовлении блинов), незаменимо оно в приготовлении салатов, особенно овощных, пассеровании овощей (например, при приготовлении борща), жарке и тушении. Что касается консервирования, то это единственное масло, которое практически не влияет на вкус продуктов, подвергающихся консервации.

Использование в медицине и косметологии

В народной медицине существует множество рецептов лечения с использованием подсолнечного масла. Так, оно рекомендовано к применению при запорах, борьбе с атеросклерозом и желчекаменной болезнью. В таких случаях рекомендуется применять неочищенное подсолнечное масло первого отжима. Официальная медицина также рекомендует использовать масло из семян подсолнечника в целях профилактики атеросклероза, поскольку витамин F , содержащийся в его составе не только препятствует зарастанию сосудов холестерином, но и разрушает уже образовавшуюся атеросклеротическую сетку. Но суточная доза масла, способная принести пользу, по сей день остается спорным вопросом и колеблется в пределах 1-3 чайных ложек .

При этом злоупотребление мясными и рыбными продуктами, жаренными на подсолнечном масле, может привести к кардиомиопатии и сердечной недостаточности , поскольку при жарке в подсолнечном масле образуются вредные вещества.

Зажаренные до коричневой корочки изделия из картофеля и выпечка негативно влияют на ДНК и могут привести к мутациям , согласно последним исследованиям шведских ученых.

В косметологии подсолнечное масло применяется в качестве компонента мазей и кремов, а также в различных обертываниях, масках для волос благодаря наличию в составе витаминов A, E, D . Правильное употребление масла семян подсолнечника благоприятно воздействует на состояние кожи, волос и ногтей.

Вред и противопоказания к употреблению

Рафинированное подсолнечное масло, полученное в процессе экстракции (способ, при котором подготовленное сырье заливается органическим растворителем гексаном , вымываемым после изготовления масла при помощи водяного пара и щелочи) достаточно красивое и светлое, лишено примесей, содержащихся в нерафинированных аналогах. Но, к сожалению, полностью избавиться от гексана невозможно, а его остатки оказывают негативное влияние на организм.

Противопоказаний к употреблению подсолнечного масла в умеренных количествах практически нет. При этом диетологи редко включают его в состав блюд, способствующих снижению веса, поскольку оно очень калорийно (около 900 калорий в 100 граммах продукта).

Однако в сочетании с некоторыми низкокалорийными продуктами оно вполне может присутствовать как элемент диетического питания. Подробнее о калорийности продуктов смотрите специальный подраздел: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov

Чем полезно подсолнечное масло

Зато в качестве компонента блюд здорового питания подсолнечное масло входит всегда, поскольку оно содержит сбалансированный набор жирных кислот (олеиновой и ленолевой ), принимающих важное участие в строительстве клеточных мембран и оболочек нервных волокон. Это масло очень питательно, легко и полностью усваивается организмом.

Как лучше хранить

Что касается хранения, то в стеклянных бутылках масло сохраняется дольше, чем в пластиковых аналогах. При этом хранить подсолнечное масло лучше в темном прохладном помещении, без прямого взаимодействия с солнечными лучами. Продлить срок хранения нерафинированного масла можно, если добавить в емкость фасоль , раздробленную молотком, или чайную ложку соли . При выборе подсолнечного масла следует ориентироваться не только на состав, включение примесей, производителя, но и на способ его изготовления и очистки.

Это не шутка, это официальное исследование! Натуральное растительное масло — распространенный во всем мире убийца…

Два хорошо известных британских эксперта в медицинских вопросах опубликовали на днях в газете Daily Mail свои статьи о вреде использования растительных масел для приготовления пищи. Это известный кардиолог и автор множества научных работ, а также — один из лидеров движения за здоровое питание, доктор Асим Мальхотра и популярный научный журналист Майкл Моусли, автор нашумевшей диеты «5:2».

Мы перевели основные положения из их публикации, чтобы и вы узнали правду о вреде растительного масла.

Асим Мальхотра начинает свою статью с того, что приходя в свой любимый индийский ресторан ему приходится просить официанта, чтобы карри ему приготовили с использованием топленого масла «гхи», а не растительного масла.

Он пишет:

Как кардиолог с большим интересом к вопросам ожирения и здоровья сердца, я ни за что не буду подвергать своё здоровье риску, поедая ядовитые соединения, которые образуются, когда растительные масла нагреваются до высокой температуры.

Но, к сожалению, любители карри и в Великобритании, и на самом индийском субконтиненте делают именно это, отказавшись от традиционного гхи в пользу «здоровых» растительных масел.

Последствия этого тренда катастрофичны :

  • рост ожирения%
  • болезни сердца;
  • диабет второго типа;

Исследования показывают, что подсолнечное, кукурузное и другие растительные масла при нагревании легко распадаются на токсичные альдегиды, что, помимо прочего, ассоциируется с повышенным риском развития рака.

Недавнее исследование показало, что

После 20-минутной жарки на растительном масле уровень альдегидов в 20 раз!!! превышает максимально допустимый по рекомендациям ВОЗ.

Вид человека, старающегося вести здоровый образ жизни и жарящего при этом здоровые продукты в растительном масле, вызывает у Асима Мальхотры чувство отчаяния от того, сколько вреда могут принести нам иногда добрые намерения.

Нас годами учили , что растительные масла, в т.ч. подсолнечное и кукурузное, намного лучше, чем сливочное масло и животные жиры. Но сейчас мнение учёных меняется, т.к. современные научные исследования показывают, что молочные продукты на самом деле защищают нас от сердечных заболеваний и диабета 2 типа. К сожалению для миллионов людей, которые отказывались от масла и жирного молока, потому что считали их вредными, эти новости пришли слишком поздно.

Оливковое масло первого холодного отжима действительно может быть полезно для сердца и содержит антиоксиданты, противодействующие свободным радикалам в крови. Но большинство растительных масел вам не поможет, несмотря на заявления, что они снижают холестерин.

Он показал, что снижение холестерина на диете, богатой растительным маслом и маргарином, не даёт преимуществ для здоровья сердца и, что особенно беспокоит, способствует повышению общей смертности.

Доктор Асим Мальхотра всегда советует своим пациентам избегать всех промышленно произведённых растительных масел, а для готовки рекомендует сливочное масло и гхи.

Майкл Моусли описывает исследование по изучению изменений химического состава масла, подвергшегося нагреванию. Принято считать, что основные изменения происходят при достижении температуры масла т.н. точки дымления. Именно поэтому большинство экспертов советует не жарить на оливковом масле первого холодного отжима (точка дымления 160-190 С°) и советует использовать, например, рафинированное подсолнечное (225 С°) или кукурузное (230 С°).

Проверка этого утверждения

У добровольцев собрали остатки масла, использовавшегося при готовке и проанализировали их в лаборатории. Образцы исследовал Мартин Грутвельд — профессор био-аналитической химии и химической паталогии Университета Де Монтфорт в Лестере. Учёные также проводили и параллельный эксперимент, нагревая различные масла до температуры жарки. В исследовании использовались подсолнечное и кукурузное масло, рапсовое масло холодного отжима, оливковое масло (рафинированное и холодного отжима), сливочное масло, гусиный жир и смалец.

Результаты анализа оказались весьма удивительными и для многих из тех, кто следовал традиционным рекомендациям, они будут означать:

Всё, что мы знали до того, оказалось неправдой.

Из всех растительных масел оливковое оказалось лучшим вариантом.

Считающееся более здоровым подсолнечное оказалось намного хуже. Даже смалец (перетопленный свиной жир), демонизированный настолько, что само слово стало ругательством, оказался предпочтительнее подсолнечного масла и его близкого родственника — кукурузного.

Чтобы понять, почему, надо более подробно рассмотреть, что происходит с жирами и маслами при нагревании до высоких температур. Они проходят через процесс окисления, вступая в реакцию с кислородом и формируя различные вещества, такие как альдегиды и липидные пероксиды (которые могут участвовать в свободнорадикальных реакциях ). Такие же процессы происходят и при комнатной температуре, но значительно медленнее. Когда жир прогоркает, он тоже окисляется, и результатом являются те же сопутствующие продукты. Проблема в формирующихся альдегидах. Употребление их в пищу, или вдыхание их, приводит к повышенному риску рака, заболеваний сердца и деменции.

Мартин Грутвельд говорит:

Мы обнаружили, что масла, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, такие как подсолнечное и кукурузное, генерируют особо высокий уровень альдегидов.

Учёным даже удалось обнаружить в образцах масла два новых, ранее неизвестных, альдегида. Оказалось, что готовка на этих маслах формирует даже больше вредных веществ, чем было принято считать. Но богатые мононенасыщенными жирными кислотами оливковое и рапсовое масла холодного отжима произвели значительно меньше альдегидов, так же как и насыщенные жиры — сливочное масло и гусиный жир. Они оказались гораздо более стабильными при нагревании.

Профессор Грутвельд объясняет:

Намного более низкие уровни токсичных веществ были сгенерированы этими маслами, и эти вещества не настолько вредны для человеческого организма.

Но даже если использовать растительные масла в холодном виде, то их неправильное хранение может вызвать появление всё тех же вредных веществ — солнечный свет способен вызывать те же реакции, что и нагревание, только намного медленнее.

Советы профессора химии Мартина Грутвельда по выбору растительного масла для готовки:

  • Меньше жарьте, особенно, на высоких температурах, выше точки дымления. Используйте минимально необходимое количество масла.
  • Чтобы снизить формирование альдегидов, выбирайте масла, богатые мононенасыщенными или насыщенными маслами (более 60%) и бедные полиненасыщенными (менее 20%).
  • Идеальный компромисс — оливковое масло: 76% мононенасыщенных, 14% насыщенных и 10% полиненасыщенных жирных кислот.
  • Если вы покупаете оливковое масло для готовки, то нет смысла переплачивать за первый отжим — это не даст дополнительных преимуществ для здоровья.
  • С учётом высокого содержания насыщенных жиров, кокосовое масло также рекомендовано.
  • Всегда держите масла в шкафу, или в другом тёмном месте и не используйте их повторно, т.к. вредные вещества могут накапливаться.

P.S. Формирование токсичных альдегидов при нагревании растительных масел подтверждается и более ранними исследованиями.

Проблемам, связанным с готовкой на растительном масле, посвящена одна из глав в книге Нины Тейхольц «Большой жирный секрет». Как пишет Тейхольц, их использование в кафе и ресторанах «фаст-фуда» очень выросло в последние годы, когда началась борьба с транс-жирами. Но использование для фритюра негидрогенизированных растительных масел может вести даже к большим проблемам для здоровья, чем жарка на содержащих транс-жиры более стабильных фритюрных смесях. Интересно, что до начала борьбы с насыщенными жирами в ресторанах Макдональдс для фритюра картошки использовался перетопленный говяжий жир, т.н. tallow.

До российской науки и масс-медиа новости о рисках для здоровья, связанных с нагреванием растительных масел, кажется, пока не дошли. По крайней мере, и директор Института Питания РАМН академик Виктор Тутельян и Первый Канал рекомендуют использовать подсолнечное масло для жарки, это связано с коммерческими интересами пищевой индустрии.

В структуре потребления растительных масел россиянами подсолнечное масло доминирует и занимает 69,1% рынка, а в структуре производства его доля ещё выше — 82,9%.

Хлопковое масло — полезные и опасные свойства

Ддля многих из нас является экзотическим, хотя есть места – к примеру, Средняя Азия – в которых этот продукт также популярен и незаменим как у нас подсолнечное масло. Но самым большим потребителем и производителем хлопчатникового масла являются Штаты, где этот продукт издавна любим наравне с арахисовым.

Масло из хлопчатника применяется в пищевой, химической и косметической промышленности. На основе нерафинированного масла изготавливают олифу. Также его используют как осветительное, в местах, где есть ламповое масляное освещение. Еще из него производят растительный стеарин.

Добывают масло из семян хлопчатника, которое известно как Gossypium barbadense и Gossypium hirsutum L. Хлопчатник, в первую очередь, все знают как основное сырье для производства хлопка и хлопчатобумажной ткани. Растение это относится к семейству мальвовых, когда-то оно было вывезено из Южной Америки.

Для добывания масла обычно применяют холодное прессование. Выход продукта составляет 18% от общей массы сырья, это небольшой процент и при иных обстоятельствах могло бы повысить себестоимость масла. Но получение хлопкового масла выгодно, поскольку семена все равно считаются отходным продуктом при переработке хлопчатника.

Сырое хлопковое масло пахнет очень сильно из-за очень высокого содержания неглициридных компонентов, которые придают ему характерный темноватый красно-коричневый оттенок. Но после рафинирования продукт делается светлым, теряет свой аромат. Именно рафинированное масло можно употреблять в пищу.

Как выбрать

При выборе хлопчатникового масла эксперты советуют ориентироваться на цвет, аромат и вкус (он не должен быть горьковатым). Продукт не должен быть чересчур густым, так как это свидетельствует о неправильном хранении. Не должно быть у масла и осадка, так как это говорит о том, что продукт слишком долго хранили.

Как хранить

Масло хлопка в рафинированном виде можно хранить довольно долго. Если при длительном хранении в бутылке с маслом появится осадок в виде хлопьев белого цвета – не пугайтесь. Это нормально, ведь 30% состава этого растительного продукта – твердые жиры, которые и оседают со временем в виде хлопьев. Если не хочется допустить появления осадка – хранить этот вид масла можно при нулевой температуре – в таком случае продукт застынет однородной массой.

В кулинарии

Целительные свойства и благородный вкус хлопчатникового масла лучше всего проявляются в кулинарии. Если вы не кондитер и не мечтаете заполучить безупречный кондитерский жир для тортов-пирожных-вафель, то можно просто найти в магазине рафинированное салатное масло – применение его самое разнообразное.

Почетная роль хлопкового масла в мировой кулинарии – использование для плова. Классический бараний, ферганский, свадебный и другие разнообразные варианты – все это готовится именно на хлопчатниковом масле. Многие говорят, что необычный хлопковый привкус способен сделать плов истинным азиатским блюдом, но есть и те, кто утверждает, что оно слишком уж тяжелое.

Еще одна интересная находка – хлопковое масло вместо подсолнечного в пирожки, булочки и лепешки. С ним тесто получает тонкий ореховый аромат и становится очень пышным. Отлично играют на хлопковых жирах некоторые домашние заготовки, например, баклажанная икра и лечо. А еще этим маслом можно заправлять овощные салаты – особенно интересно сочетание с редькой. Также можно заправлять квашеную капусту, винегреты, маринованные овощи.

Самым популярным салатом с хлопковым маслом является блюдо из яблока, огурца и редьки. Их надо натереть на терке, посолить, поперчить, добавить немного яблочного уксуса и заправить хлопковым маслом.

Калорийность

Конечно, калорийность масла очень высокая – 884 кКал. Поэтому употреблять его стоит в умеренных количествах.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
100 884

Полезные свойства хлопкового масла

Состав и наличие полезных веществ

Химический состав хлопчатникового масла включает витамины группы В, Е и РР, мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты, которые являются главным поставщиком омега-3 и 6 в организм.

Следует также отметить особенную насыщенность масла токоферолами, из них более 70% принадлежит токоферолу А. Естественно, что состав хлопкового масла зависит от сырья – от сорта растения и мест произрастания. Однако, в любом случае в большом количестве в этом масле находятся насыщенные, полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты. Благодаря такому составу хлопковое масло причислили к особо полезным маслам. Арахидоновая и линолевая кислоты, которые относятся к полиненасыщенным, организмом синтезируются крайне мало, а масло хлопка может восполнить их дефицит.

Полезные и лечебные свойства

Хлопковое масло считается превосходным антиоксидантом, препятствует старению, влияет на эластичность сосудов и работу сердца.

Жирные кислоты в составе хлопкового масла обладают противовоспалительными и антигистаминными свойствами, позитивно влияют на иммунитет.

Витамин Е действует как очень мощный антиоксидант: бережет от раннего старения, укрепляет иммунитет и обеспечивает положительный настрой и крепкие нервы.

Жирные кислоты способны помочь быстрому заживлению ран и рассасыванию воспалений, борются с диабетом, дерматитами, аллергиями, прекрасно заживляют ожоги.

Фитостеролы, которыми очень богато хлопчатниковое масло, помогают уменьшить холестерин, растворяют холестериновые бляшки, предупреждают возможность развития инфаркта миокарда и атеросклероза. Они также обладают способностью уменьшать всасывание холестерина кишечником, что уменьшает его отложение на стенках сосудов.

Содержащиеся в продукте ненасыщенные жирные кислоты относятся к жирорастворимым витаминоподобным веществам, которые называют собирательным термином – витамин F. Они имеют выраженный антигистаминный и противовоспалительный эффект, восстанавливают иммунитет, также проявляют ранозаживляющие свойства. Вместе с витамином D они помогают лучшему усвоению фосфора и кальция, что нужно для нормального формирования костной ткани. Показанием к употреблению витамина F являются диабет, аутоиммунные и аллергические воспалительные заболевания, дерматозы и экземы.

Масло безупречно подходит для кожи детей и взрослых, восстанавливая полноценный клеточный обмен, заживляя любые укусы, ссадины и порезы, превосходно питая, убирая цыпки.

Однако следует относиться с осторожностью к неконтролируемому применению масла хлопка в чистом виде, поскольку его избыток также небезопасен. Стоит отметить, что для людей, страдающих аллергией на ореховое масло, продукт из хлопчатника может стать безупречной его заменой.

Использование в косметологии

В домашней и промышленной косметологии хлопковое масло давно заняло небольшую, но устойчивую нишу: оно превосходно увлажняет и питает кожу, снимает раздражения, избавляет от шелушений, при этом моментально впитывается.

Ненасыщенные жирные кислоты в масле хлопчатника участвуют в выработке церамидов. Этот продукт используется и для основ домашних бальзамов, кремов и масок, и в чистом виде, так как оно может справиться со множеством проблем кожи и ее сухостью, улучшая ее структуру и делая более эластичной. Маслице можно добавлять как в готовые смеси, так и составлять свои, в том числе в сочетании с эфирными маслами. Вместе с оливковым и остальными базовыми маслами продукт из хлопчатника разглаживает морщины, заживляет трещинки, убирает сухость и хорошо подпитывает кожу полезными витаминами.

Одно но – если хотите протирать лицо этим маслом или накладывать маски, имейте в виду – часто оно провоцирует комедоны на лице. Поэтому чтобы масло не забило поры, разбавляйте его другими маслами, разными полезными ингредиентами, пользуйтесь скрабами для лица и отпаривающими ванночками.

Хлопковое масло также повышает защитные функции кожи, укрепляя ее, улучшая структуру. Оно отлично помогает, когда кожа стает шершавой от мороза и ветра, проявляя свои смягчающие и регенерирующие свойства и содействуя выработке церамидов.

Хлопчатниковое масло – лучший транспортировщик для остальных полезных веществ, например, эфирных масел. Из-за его быстрой впитываемости, все активные вещества попадают в глубокие слои кожи быстрее.

Одна из легенд о хлопке уверяет, что сборщицы этого растения быстро старели под солнцем, но руки их оставались нежными и молодыми из-за целительных жирных семян. Поверить в это непросто – все-таки собирались пушистые коробочки, а не масло, но если вы купите бутылочку косметического продукта, целительную силу для рук почувствовать обязательно сможете.

Необязательно делать трудные маски: можно просто натереть кожу хлопковым маслом и надеть перчатки, когда планируете вымыть посуду. Полчаса – и руки будут, как из спа-салона.

Благодаря заживляющим и питательным свойствам и способностям восстанавливать клеточный обмен масло хлопка давно признали превосходным средством для волос. Оно пробуждает заснувшие луковицы, активизируя рост шевелюры, а также смягчает и делает волосы послушными, хорошо заживляет секущиеся кончики, убирает лишнюю жирность и возвращает блеск, снимает сухость и воспаление кожи головы.

Но помните, что в чистом виде масло хлопка употреблять нельзя. Чтобы получить роскошные локоны, советуют использовать два способа. Так, можно добавлять хлопковую эмульсию в магазинные готовые продукты: бальзамы, шампуни, сыворотки и маски. Главное, чтобы количество масла не превышало 5% от общего объема выбранного средства. Или же можно смешивать хлопковое масло с базовым в пропорции 1:10 – персиковым, оливковым или кокосовым. Можно добавить 2-3 капли любого эфирного масла – мята, герань, грейпфрут и т.д. Втирать такую душистую смесь надо в голову, распределяя по всей длине, и укутывать полотенцем на час. Потом нужно тщательно смыть шампунем – можно в два захода. Эффект вас порадует – локоны будут намного послушнее, мягче и смогут дольше сохранять чистоту и свежесть.

Все вышеперечисленные качества сделали хлопковое масло популярной основой разных косметических эмульсий, кремов, бальзамов, средств, защищающих кожу от солнечных лучей.

Опасные свойства хлопкового масла

Нет в природе продуктов, совсем не имеющих противопоказаний, из-за возможных аллергических реакций на какой-то из компонентов. Применим этот факт и к хлопковому маслу. Следует отнестись внимательно к выбору масла: употреблять в лечебных и бытовых целях можно исключительно рафинированное, которое, кроме этикеток, можно выявить по светлому цвету.

Нерафинированное масло хлопчатника не советуют употреблять в пищу из-за присутствия в его составе госсипола – пигмента, придающего сырому маслу специфический бурый цвет. Он способен подавлять сперматогенез и часто приводит к нарушениям репродуктивной функции, а также блокирует активность участвующих в метаболизме ферментов. И хотя сейчас за госсиполом обнаружено и противоопухолевое действие, изучение данного вещества еще не закончили. Возможно, госсипол хлопчатника в будущем и станет панацеей от неизлечимых болезней, но сегодня к нему стоит относиться с осторожностью, так как случайное превышение допустимой дозы может привести к тяжелым отравлениям, даже до летального исхода. В процессе рафинирования масла госсипол удаляется, поэтому в очищенном виде этот продукт безвреден.

Противопоказанием к его употреблению является исключительно индивидуальная непереносимость. Что касается аллергенности этого масла, то специалисты сошлись во мнении, что оно не вызывает аллергий даже у склонных к таким проявлениям людей.

Из предложенного видео вы узнаете, как приготовить настоящий узбекский плов с нутом и хлопковым маслом.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 2

Другие популярные масла:

Подсолнечное масло: полезные свойства, состав и лечение: Стиль жизни: Здоровье

Противопоказания к применению растительного масла

Нерафинированное подсолнечное масло должно входить в рацион человека, но не более 20 грамм в день. Чрезмерное употребление этого продукта может привести к нарушению работы внутренних органов. Поэтому перед его употреблением в лечебных или профилактических целях, следует проконсультироваться с врачом.

Подсолнечное масло в народной медицине

Подсолнечное масло используют в официальной и народной медицине для профилактики и лечения целого ряда заболеваний. К таким заболеваниям относятся: тромбофлебиты разной этиологии, хронические болезни ЖКТ, патологии печени, легких. Также применяют при гинекологических заболеваниях, головной и зубной боли, болезнях сердца и других заболеваниях. На основе масла подсолнуха готовят мази, растворы для наружного применения или приема внутрь.

Обычно для приготовления лечебного средства с подсолнечного масла используют и другие продукты растительного или животного происхождения. Рассмотрим несколько рецептов с применением подсолнечного масла.

  1. Один из распространенных способов лечения считается так называемое «сосание» масла подсолнуха. Для процедуры понадобится 1 столовая ложка масла, которое нужно положить в рот, и, не глотая держать во рту (примерно 10 – 20 минут). Когда масло станет жидким, его выплывают и тщательно поласкают полость рта. Такой рецепт эффективен для лечения и профилактики многих заболеваний. Данным рецептом можно пользоваться длительное время, особенно если в анамнезе присутствуют хронические болезни.

  2. Чесночное масло. Для приготовления рецепта понадобится 1 стакан нерафинированного подсолнечного масла, 1 головка чеснока, которую предварительно нужно очистить и измельчить. Смесь чеснока додают в масло подсолнуха, хорошо перемешивают и оставляют на 12 часов в холодное место. В готовое масло добавляют сок лимона и принимают за 30 минут до приема пищи з раза в день.

Курс лечения данной смесью составляет от 1 до 3 месяцев, затем рекомендуется сделать перерыв 1 месяц, и продлить курс. Чесночное масло рекомендуется применять при спазмах сосудов головного мозга, головных болях, сердечных патологий и других заболеваниях, как профилактическое или лечебное средство.

Для наружного применения рекомендуется использовать следующие рецепты:

Понадобится трава багульника 2 ст., которую нужно измельчить и смешать с подсолнечным маслом. Поставить на плиту и подогреть, после чего настоять 24 часа, процедить и нанести на поврежденное место. Такую смесь для растирания используют при заболеваниях опорно – двигательного аппарата.

Похожую смесь для растирания можно готовить и с других трав, которые обладают целебными и лечебными свойствами: ромашка, чистотел, календула, кора дуба.

Можно или нет в пост употреблять подсолнечное масло?

Великий пост является одним из наиболее длительных и строгих среди всех постов для православных христиан. Главной его целью считается очищение, как в отношении собственного тела, так и своего же духа. Помимо этого, пост помогает верующим подготовиться к Пасхе. В текущем году он продлится со второго марта до восемнадцатого апреля.

Представители православной веры разделяют пост на четыре отрезка по десять дней и Страстную неделю. Четыредесятницу установлено в память о том, как Иисус постился сорок дней, а Страстную неделю в качестве памяти о его последних днях, жизни на земле, погибели и воскрешении.

Подсолнечное масло — можно ли употреблять в пост согласно церковным канонам

Сливочное масло и животные жиры, безусловно, являются запретными продуктами, однако многих интересует возможность использования в приготовлении пищи растительного масла.

На самом деле его вполне позволяется использовать, ведь данный продукт не является результатом процессов жизнедеятельности животных, но для тех, кто строго соблюдает пост, существуют определенного рода ограничения по использованию растительного масла.

На протяжении всего поста выделяют несколько этапов, а именно:

  • очень строгий, которым является сухоядение. На этом этапе поста нужно употреблять исключительно такие продукты, которые не подвергаются тепловой обработке, а также приготовленные без использования растительного масла;
  • строгий, когда позволяется есть вареные блюда и использовать растительное масло при их готовке или заправке салатов;
  • обычный, кода в рацион также включают рыбу.

Монахи, которые всю жизнь служат Господу, обязательно соблюдают лишь наиболее строгие каноны, однако обычным верующим позволительно в некотором роде менее слабо соблюдать пост. Считается, что у них организм не подготовлен для строгих лишений в рационе, поэтому им позволяются любые продукты, кроме мясных и молочных.

Также отступать от церковных канонов могут пожилые граждане, маленькие дети и беременные женщины. Кроме того, граждане, работающие по специальностям, где используется тяжелый физический труд, могут не соблюдать всю строгость поста.

Если же верующий не относится к данным категориям, ему необходимо воздержаться от использования растительного масла в блюдах в некоторые из дней, когда это требуется по церковным канонам.

Согласно рекомендациям представителей церкви, каждому верующему перед началом поста необходимо проконсультироваться у своих духовных наставников и трезво оценивать состояние своего здоровья и прочие обстоятельства. Исходя из совокупности данных факторов, он может сформировать свою меру для воздержания на период поста.

Касательно использования растительного масла, его однозначно нельзя использовать в период первой и последней недели, которые считаются наиболее строгими. Более того, первый день поста означает полный отказ от пищи и весь день можно только пить воду.

Питаться едой без употребления масла можно по вторникам и четвергам, а по средам и пятницам на первой неделе вообще предписывается сухоядение, когда пищу нельзя греть и в ней не должно быть масла.

Начиная со второй недели в понедельник, среду и пятницу питаться нужно сырыми продуктами или блюдами, приготовленными из них, а растительное масло не используется. Во вторник и четверг можно есть горячие блюда, но без постного масла.

Польза растительных масел для постящихся

Не нужно приобретать лишь подсолнечное и оливковое масло, ведь на самом деле их очень много, и каждое из них обладает своими уникальными свойствами, которые полезно скажутся на вашем организме при их употреблении.

А именно:

  • Подсолнечное масло считается наиболее распространенным, и при его создании меньше всего задействован человек, а больше техника. Это на самом деле еще лучше, ведь масла первого отжима считаются более полезными, но срок их хранения куда меньший. Данное масло можно использовать в абсолютно любом блюде. Более того, в нем содержится лецитин, который крайне нужен для нервной системы и сосудов. Также в таком масле много витаминов Е, А и Д, а некоторые вещества в нем помогут укреплению иммунитета.
  • Оливковое масло менее распространенное, однако в последнее время оно активно появляется на кухне любителей правильного питания и здорового образа жизни. Данное масло действительно полезно, ведь в нем содержатся особые виды мононенасыщенных кислот. Также они снижают уровень холестерина и помогают улучшить работу сердца и сосудов, и благоприятно могут воздействовать на кожу и волосы.
  • Кокосовое масло часто используют в косметических процедурах, однако им также можно заправлять салаты, придавая им очень необычного вкуса. Содержится в нем лауриновая кислота, которая поможет обеззаразить организм и поможет избавится от различных вирусов и бактерий.
  • Кунжутное масло также весьма насыщенное различного рода витаминами и микроэлементами, которые очень нужны человеку. Действительно, в нем содержится много кальция, магния, цинка, железа, олеиновой и линолевой кислоты. При этом последней в нем очень много, поэтому данным маслом не рекомендовано заменять подсолнечное.
  • Ореховым маслом называют результат выжимки грецких орехов, а ведь именно они называются одними из наиболее полезных продуктов в нашей жизни. Действительно, в таком масле очень много витамина Е, который участвует в обменном процессе и помогает сохранять молодость тканей. Данный вид масла поможет улучшить работу сердечно-сосудистой системы, оказать профилактику прединфарктного и прединсультного состояний.
  • Конопляное масло в свое время часто использовали в качестве альтернативы подсолнечного, но со временем медики обнаружили у конопли некоторые другие свойства. Конечно, в данном масле нет различных наркотических веществ и оно богато на жирные кислоты.
  • Кукурузное масло также очень распространенное и по составу очень напоминает подсолнечное. В первую очередь потому, что в нем очень много витамина Е.
  • Пальмовое масло ранее считали панацеей от многих заболеваний. На самом деле в нем очень много жиров, однако оно не так богато на витамины, поэтому если чрезмерно его употреблять, это может привести к весьма неожиданным негативным результатам.

виды, сочетания, польза и вред.

С переходом на здоровое питание меняется меню и гастрономические привычки, в рационе появляются продукты, которых раньше не было на столе, а некоторые уходят в небытие. В качестве примера можно привести следующую ситуацию: вместо бутылки подсолнечного масла появляется или заменяет ее бутылка оливкового, а насколько это оправданно, и стоит ли забывать о подсолнечном масле, попробую освятить в своей статье.
Виды подсолнечного масла.
Само подсолнечное масло производят из семян подсолнечника, но делают это двумя разными путями, отсюда и два вида подсолнечного масла:

— нерафинированное — масло, которое получается с помощью отжима: горячего или холодного, затем масло фильтруется и готово к употреблению. Отличить нерафинированное масла холодного отжима от горячего можно по цвету, так масло холодного отжима более насыщенного темного цвета, в то время как масло горячего отжима светлее и прозрачнее, но в любом случае нерафинированное масло будет ароматным и сохранять свои полезные свойства, если его только не подвергнуть термообработке;

— рафинированное — масло, которое получается путем заливания семян подсолнечника специальным органическим растворителем, после этого фильтруется, в результате получается красивое прозрачное масло, лишенное не только натурального цвета, но и полезных свойств, как следствие после термообработки не теряет своих свойств, так как их и не было.

Польза подсолнечного масла.

Таким образом, польза есть только в нерафинированном подсолнечном масле, поэтому описывая все замечательные свойства, я буду иметь в виду только его:
— наличие в масле витаминов А, D, Е сделают салат из овощей еще более полезным;
— источник натурального витамина E, а не синтетического — витамина красоты и долголетия, которого в масле гораздо больше, чем в экзотическом для нас оливковом масле;
— положительно влияет масло на эндокринную и половую систему человека, улучшает память, активно участвует в обмене белков;
— снижает уровень холестерина, очищает кровь, используется как профилактика сердечнососудистых заболеваний;
— наличие Омега-3 и Омега-6 жиров помогает работе мозга;
— помогает не только внутри, но и снаружи, поэтому используется в косметологии, например, именно подсолнечное масло может помочь с проблемой сухих локтей.
Вред подсолнечного масла.
Любой продукт теряет свои полезные свойства, если его неправильно использовать, также и с подсолнечным маслом, например, если принимать его в не рекомендованных дозах, то есть несмотря на его пользу, пить его стаканами не стоит.

Другой вариант — использовать масло для жарки, таким образом, из средства для борьбы с холестерином оно может стать его источником. Да и при термообработке теряются все полезные свойства подсолнечного масла.

Уловки производителей: сочетание подсолнечного масла с другими.
По содержания Омега-3 и Омега-6 жиров масло подсолнечное уступает оливному, поэтому производитель, ориентируясь на запросы покупателей, начинает хитрить и предлагать покупателям всевозможные сочетания масел, например, подсолнечное масло с добавлением оливкового, которое стоит дешевле, но может удовлетворить спрос.

Но если внимательно прочитать состав подобных нововведений, то можно обнаружить, что масло подсолнечное в нем только рафинированное, оливковое более высокого качества (extra virgil oil), но его по количеству впору сравнивать с ложкой меда для бочки дегтя, так как процентное содержание его в лучшем случае 10%. Поэтому вам решать, брать такое масло или все-таки стоит воздержаться от покупки.

Подведем итог.
Про нерафинированное подсолнечное масло забывать не стоит, так как оно нам и роднее, чем оливковое, и ароматнее, и доступнее, чем экзотические варианты, да и польза при правильном использовании в нем несомненно есть.

Поддержите сообщество, поделитесь с друзьями:

какое масло для чего подходит?

Масло – один из самых популярных продуктов, входящих в рацион каждого человека. Его используют во время приготовления различных блюд. Кроме того, многие виды растительных масел входят в состав косметических средств. Польза этого продукта неоспорима: в масле содержатся жирные кислоты, необходимые для нормального функционирования организма человека.

Отличие растительного от сливочного масла

Растительные и сливочные масла отличаются тем, что в их состав входят жиры различного происхождения.

Сливочное масло – это молочный продукт. Процесс его изготовления заключается в том, что молочные сливки интенсивно взбивают до образования твердого сгустка, который потом хранят в прохладном месте.

Растительное масло изготавливается из семян, мякоти, плодов и корней масличных растений: подсолнечника, тыквы, кунжута, оливок, грецкого ореха, арахиса, кукурузы, рапса, льна, облепихи, а также из зародышей пшеницы и из косточек абрикосов, слив, персиков и др.

Польза и вред растительного масла

Растительные масла обладают полезными свойствами для здоровья. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и некоторыми антиоксидантами.

Очень важные для организма человека группы ненасыщенных жирных кислот, входящие в состав растительного масла: Омега- 6 и Омега-3.

Омега-3 и Омега-6 – это «строительный» материал, необходимый для формирования полезных триглицеридов. Они поддерживают защитную функцию организма, повышают работоспособность мозга, борются с воспалениями, предупреждают рост раковых клеток. Ненасыщенные жиры также используют в борьбе с лишним весом. Они ускоряют метаболизм, подавляют аппетит, выработку кортизола (гормона стресса), из-за которого может нарушиться обмен веществ.

Ненасыщенные жирные кислоты улучшают текучесть крови и эластичность стенок сосудов, уменьшают воспалительные реакции в организме, повышают барьерные функции кожи, участвуют в доставке питательных веществ к связкам, мышцам, внутренним органам. Нехватка ненасыщенных жирных кислот в организме приводит к уплотнению и высушиванию верхнего слоя дермы, к снижению ее защитных функций, а также к ломкости ногтей и волос.

Многие растительные масла входят в состав косметических средств по уходу за кожей, ногтями, волосами. Препараты на основе омега-кислот уменьшают мелкие морщины, ускоряют заживление кожного покрова, восстанавливают водный баланс кожи.

Растительные масла из семян (кунжутное, подсолнечное) помогают регулировать гормональный фон, улучшают обмен веществ в организме, увеличивают тонус кожи и мышц, укрепляют волосы и ногти.

Кокосовое масло богато витаминами. Его употребление препятствует развитию кариеса, снижает вероятность развития инсульта и инфаркта миокарда, а также способствует улучшению памяти.

Льняное масло богато ненасыщенными жирными кислотами группы Омега-3. Употребление этого продукта служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшает зрение, положительно влияет на состояние кожи и волос.

Все масла, полученные из орехов (макадамия, арахис, грецкий орех) обладают антисептическими, противогрибковыми, противовоспалительными свойствами.

Несмотря на свои полезные свойства, употребление растительного масла может принести вред организму. При неправильном хранении этого продукта (например, под воздействием прямых солнечных лучей) или при неправильном его использовании (например, при нагреве нерафинированного масла) оно может выделять опасные токсические вещества.

Кроме того, чрезмерное употребление растительного масла может привести к раздражению желудочно-кишечного тракта, гормональному сбою у женщин, формированию камней в желчном пузыре, развитию артрита. Суточная норма нерафинированного растительного масла в день для взрослого человека составляет около 20-30 грамм (1-2 столовые ложки).

Польза и вред сливочного масла

Сливочное масло содержит большое количество жиров. На 100 гр продукта приходится около 72,5 гр жира, 0,8 гр белков, 1,3 гр углеводов и 25,4 гр воды.

Большинство обменных процессов протекает с участием жиров. Эти органические вещества являются источниками энергии для организма человека (в жирах вдвое больше энергии, чем в углеводах и белках). Кроме того, жиры усиливают вкус многих продуктов и делают их более питательными.

Жиры бывают двух видов: насыщенные и ненасыщенные (мононенасыщенные и полиненасыщенные). В 100 граммах сливочного масла содержится около 47 грамм насыщенных жирных кислот: масляная, капроновая, каприловая, каприновая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариноваяи другие.

Насыщенные жиры участвуют в построении клеток, наполняют организм энергией, участвуют в синтезе тестостерона и эстрогена. Также они формируют мембраны клеток, нормализуют менструальный цикл, защищают организм от переохлаждения, обеспечивают усвоение микроэлементов и витаминов. Рекомендуемая норма употребления насыщенных жиров около 15 грамм в сутки. Если человек не будет их получать, организм начнет синтезировать насыщенные жиры из другой пищи, что приведет к повышенной нагрузке на внутренние органы.

Кроме полезных насыщенных жиров в сливочном масле содержится большое количество витамина А, от которого зависит здоровье костей и зубов. Также витамин А участвует в выработке кожного сала, что помогает поддерживать нормальный уровень влаги в коже и волосах.

Витамин В2, который также входит в состав сливочного масла, участвует во многих важных процессах в организме: в обмене веществ в клетках центральной нервной системы, в регуляции обмена жиров и нормализации процесса оттока желчи, в нормализации процесса свертывания крови.

Также в сливочном масле содержится витамин D, который необходим для крепких костей и хорошего тонуса мышц. Кроме того, этот витамин регулирует уровень инсулина, способствует выработке всех необходимых для репродуктивной функции гормонов.

Польза витамина Е, входящего в состав сливочного масла, также неоспорима. Этот витамин способен тормозить процесс старения и появление старческой пигментации. Также он участвует в процессе синтеза гормонов, влияет на циркуляцию и свертывание крови, укрепляет сосуды, ускоряет регенерацию тканей и способствует заживлению ран.

Минусы у сливочного масла тоже имеются. Если употреблять этот продукт в большом количестве, это приведет к нежелательным последствиям. Избыток насыщенных кислот, содержащихся в сливочном масле, повышает уровень холестерина в крови, что приводит к появлению холестериновых бляшек. Чрезмерное употребление сливочного масла может привести к накоплению лишнего веса.

На каком масле лучше жарить?

При выборе масла для жарки, предпочтение лучше отдать продукту, который не будет пениться, выделять неприятный запах и не будет образовывать вредные соединения при нагревании.

Любое масло состоит из насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Насыщенные жирные кислоты практически не окисляются под воздействием высоких температур. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6) наоборот больше всего подвержены окислению и образованию вредных продуктов распада. Именно поэтому для жарки лучше всего выбирать масло, в котором насыщенных жиров содержится больше, а полиненасыщенных жиров не более 15%.

Второй важный критерий при выборе масла для жарки – точка дымления. Если масло нагревается выше точки дымления, оно начинает выделять свободные радикалы, приносящие вред организму. Чем выше температура, при которой масло начинает дымиться, выделять продукты распада и становиться токсичным – тем более безопасно оно при нагреве.

Масла, наиболее подходящие для жарки:

1. Лучше всего для приготовления пищи при высоких температурах подходит топленое масло. Его точка дымления составляет +252 °С, а первые признаки испарения появляются при температуре выше +205 °С. Также оно состоит на 65% из насыщенных жирных кислот и всего на 3% из полиненасыщенных жирных кислот.

2. Масло авокадо выдерживает нагревание до + 270 °С и является универсальным продуктом для приготовления любых блюд.

3. Кокосовое масло более чем на 90% состоит из насыщенных жирных кислот. Благодаря своему составу имеет высокую точку дымления: +232 °С.

4. Несмотря на небольшой процент насыщенных жирных кислот в составе оливкового масла, оно все равно может использоваться для жарки. Нерафинированное оливковое масло имеет точку дымления от +160 °С до +216 °С, а рафинированное +242 °С.

5. Сафлоровое масло обладает высокими термостойкими свойствами, поэтому его можно использовать для жарки продуктов. Масло сафлора получают как из семян, так и из цветков. Цветочное масло сафлора, которое добывается без нагрева, больше всего подходит для приготовления пищи при высоких температурах. Точка дымления сафлорового масла от +232 °С до +266 °С.

6. Кукурузное масло имеет приятный вкус, отлично подходит для жарки, особенно мяса и рыбы. Точка дымления даже у нерафинированного масла достаточно высокая: +178 °С, а у рафинированного еще выше: +232 °С.

7. Рапсовое рафинированное масло имеет точку дымления +230 °C. Оно отлично подходит для жарки, однако после процесса рафинации это масло теряет большинство полезных свойств. Поэтому для приготовления блюд при высокой температуре рекомендуется использовать рапсовое масло холодного отжима.

8. Подсолнечное масло – одно из наиболее популярных растительных масел. Нерафинированное масло пригодно лишь для «холодных» блюд, так как имеет температуру дымления лишь +107 °С. Наиболее подходящим для жарки является рафинированное дезодорированное подсолнечное масло, имеющее точку дымления 232 °C.

9. Сливочное масло на 68% состоит из насыщенных жирных кислот, однако имеет низкую точку дымления от 120 °C до 150 °C, поэтому лучше всего готовить с ним на медленном огне.

Холодный отжим, горячий отжим и экстрагирование растительного масла

Производство растительного масла состоит из трех основных этапов: подготовка сырья (семян, косточек и т.п.), извлечение масла (экстрагирование или отжим), очистка.

Именно от выбранного способа извлечения масла из семян (на втором этапе) зависит дальнейшее качество продукта.

Различают три способа добычи масла:

Холодный отжим (механический)

Горячий отжим (механический)

Экстрагирование (химический)

При методе холодного (прямого) отжима масло извлекают из цельных семян под давлением специального пресса. Продукт, полученный таким способом, самый «полезный», так как в нем сохраняется максимальное количество витаминов. Но пользуются таким методом добычи масла крайне редко. Применяя технологию «холодного отжима» без нагревания сырья, в жмыхе остается более 50% масла. Именно поэтому в производстве масла методом «холодного отжима» сырье нагревают во время прессования, однако температура при давлении не превышает 40 градусов. Таким образом из семян удается получить до 70 % масла, содержащегося в них, а относительно невысокая температура позволяет сохранить большинство полезных веществ в продукте.

При методе горячего отжима семена сначала измельчают, затем к ним добавляется вода. Сырье не подгорает во время жарки. Затем семена обжариваются при температуре 100-120 градусов, а после этого подвергают отжиму при давлении 6 бар. Такой способ позволяет получить намного больше масла из семян (в отличие от «холодного отжима»), однако при этом в конечном продукте практически не остается полезных веществ для организма.

Экстрагирование – это максимально эффективный способ обезжиривания масличного сырья. В специальные аппараты (экстракторы) погружают семена и к ним добавляют растворитель в виде бензина. Затем насыщенный жиром растворитель (мисцелла) проходит процесс дистилляции (очистки масла от бензина). При этом мисцелла обрабатывается паром, вследствие чего из масла удаляется растворитель, а также все полезные витамины и минералы, содержащиеся в нем. После дистилляции масло направляют на рафинацию.

Рафинированное и нерафинированное растительное масло

Растительное масло в зависимости от типа обработки делится на два вида: рафинированное и нерафинированное.

Рафинирование масла – это процесс, при котором продукт очищается от примесей, некоторых микроэлементов химическим и механическим методом (при помощи выпаривания, фильтрации, нейтрализации веществ, дезодорации, осветления и др.). После данной обработки растительное масло меняет свой химический состав, цвет, вкус и запах.

Способы очистки растительного масла:

1. Гидратация

Растительное масло смешивают с горячей водой, в результате чего различные вещества, входящие в состав продукта, опускаются на дно. Затем масло фильтруют. После такой обработки масло называется «гидратированное».

2. Нейтрализация

Масло смешивают со щелочью в специальных реакторах и нагревают, из-за чего из продукта выделяются и удаляются жирные кислоты. После такой обработки, растительное масло называется «нейтрализованное».

3. Отбеливание

К этому этапу обработки масла переходят после «нейтрализации». В процессе «отбеливания» масло очищается от пигментов, в результате чего исчезает яркий цвет продукта. Происходит это в вакуумной установке при высокой температуре.

4. Вымораживание

Во время этого процесса у масла выделяется воск и увеличивается срок хранения. В масло добавляется кизельгур (осадочная горная порода, состоящая в основном из остатков одноклеточных диатомовых водорослей). После этого весь состав держат на холоде при температуре примерно 5-6 градусов. После этого этапа обработки рафинированное растительное масло называется «вымороженное».

5. Дезодорированное

На этом этапе обработки масло подвергается воздействию высокой температуры (около 250 градусов). После этой процедуры из продукта полностью убирается его запах и все полезные вещества. Такое масло называется «дезодорированное». Пройдя такую обработку масло становится рафинированным и значительно отличается от нерафинированного.

Рафинированное растительное масло:

Имеет светло-желтый цвет

Не имеет резкого запаха

Не имеет ярко выраженного вкуса

Практически никак не влияет на вкус продуктов, в которые добавляется

Имеет хорошую смазывающую способность

Не пенится и не выделяет едкий запах при жарке

Сочетается с большим количеством продуктов в рационе человека

Имеет хорошую смягчающую способность

Имеет большой срок годности

Имеет хорошую устойчивость к окислительным процессам

Не имеет в составе витаминов и полезных микроэлементов

Может сохранять в своем составе часть вредных веществ, которые были использованы на этапах обработки (фосфаты, силикаты, бензин, некоторые яды). Благодаря процессу рафинирования растительное масло удобно использовать во время жарки: оно не выделяет неприятный запах после нагрева, не горит, не пенится, не выделяет вредных канцерогенов. Также обработанное растительное масло широко используется в кулинарии в качестве соединяющего компонента: оно не изменяет вкус блюда и хорошо смешивается с другими продуктами.

Минусы у рафинированного масла тоже имеются и достаточно значительные. После рафинирования данный продукт практически полностью теряет свою пищевую ценность. Процедура обработки очищает масло не только от различных примесей, кислот, но и от витаминов. Таким образом, рафинированное растительное масло не несет никаких полезных свойств для организма человека. Кроме того, часть химических веществ, используемых для обработки масла, остаются в продукте.

Масло, которое не подвергалось рафинированию, называется нерафинированным. Оно проходит минимальную очистку (простую фильтрацию), после которой практически не изменяется его химический состав, вкус, цвет и запах.

Нерафинированное растительное масло:

Имеет яркий янтарный цвет

Имеет яркий запах

Имеет вкус продукта, из которого оно сделано (семена подсолнуха, олива, кукуруза и т.п.)

Изменяет вкус блюда, в которое добавляется

Имеет хорошую смазывающую способность

Имеет хорошую смягчающую способность

Сочетается с большим количеством продуктов в рационе человека

Содержит витамины и полезные микроэлементы

Имеет небольшой срок годности

Выделяет канцерогенные вещества при нагреве

Пенится и выделяет едкий запах при жарке

Используется в косметологии

Нерафинированное растительное масло имеет большое количество полезных веществ: витамин A, витамин Е, витамин D, кислоты (олеиновая, линоленовая, арахиновая, бегеновая, стеариновая, пальмитиновая), фосфор, лецитин, хлорофилл, Бета-Ситостерин и другие.

Употребление нерафинированного растительного масла положительно влияет на организм человека. Благодаря своим компонентам, оно способствует укреплению иммунитета, сохранению эластичности кожи, нормализации гормонального фона и работы желудочно-кишечного тракта, снижению уровня холестерина, нормализации обмена веществ в организме.

Недостатки у нерафинированного растительного масла также имеются. При нагревании данного продукта происходит образование вредных (канцерогенных) веществ, опасных для организма. В процессе жарки масло пенится и выделяет едкий запах. Также из-за своего вкуса и запаха такое масло не сочетается с рядом продуктов.

Срок годности нерафинированного растительного масла невелик: около 3-6 месяцев (что в разы меньше в отличие от рафинированного).

Как правильно употреблять сливочное и растительное масло

Рекомендуемая суточная норма употребления сливочного масла для взрослого человека составляет 30 грамм. Для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также для детей до 10 лет рекомендуемая суточная норма – 10 грамм.

Сливочное масло содержит в себе много полезных витаминов и минеральных веществ: витамин А, витамин В2, витамин D, витамин E, а также калий, кальций, натрий, фосфор, железо, цинк.

Лучше всего употреблять сливочное масло в натуральном виде в первой половине дня, на завтрак, так как данный продукт достаточно калорийный (748 калорий на 100 грамм продукта). Кроме того сливочное масло состоит практически из одних жиров (на 100 грамм продукта: белков – 0.5 грамм, жиров – 82,5 грамма, углеводов – 0,8 грамм). Полезнее всего его есть на завтрак с бутербродом, а также смешав с зеленью или творогом.

Рекомендуемая суточная норма растительного масла для взрослого человека составляет 20-30 грамм (1-2 столовые ложки). В натуральном виде данный продукт следует принимать натощак или перед сном. Для этого нужно использовать только нерафинированное масло, желательно холодного отжима из семян. Также его можно добавлять в салаты и другие холодные закуски.

Как правильно выбрать масло?

Чтобы получать от растительного и сливочного масла максимальную пользу, важно понимать, в каких случаях какой продукт лучше использовать.

Сливочное масло можно смело есть в чистом виде. Оно смягчает вкус хлеба и хорошо сочетается с сыром, колбасой, рыбой, икрой, зеленью. Также его можно использовать в качестве ингредиента различных блюд. Сливочное масло добавляют в тесто, в фарш. Этот продукт можно включать в состав различных соусов.

Нерафинированное растительное масло отлично подходит для заправки салатов, а также для заправки готовых горячих блюд (каши, мяса, рыбы, запеканки и др.). Еще его полезно включать в состав соусов, для приготовления которых не нужна термическая обработка.

Рафинированное растительное масло лучше всего использовать при жарке и тушении. Полезных свойств у этого продукта практически нет, однако оно не выделяет токсических веществ под воздействием высоких температур (в отличие от нерафинированного).

Фото из открытых источников

ПЕРЕПЕЧАТКА ДАННОГО МАТЕРИАЛА (ПОЛНОСТЬЮ ИЛИ ЧАСТИЧНО) ИЛИ ИНОЕ ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗАПРЕЩЕНЫ

Использование, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

AbuMweis, SS, Vanstone, CA, Ebine, N., Kassis, A., Ausman, LM, Jones, PJ, and Lichtenstein, AH. Прием однократной утренней дозы стандартных и новых препаратов растительных стеролов в течение 4 недель не вызывает резкого влияет на концентрацию липидов в плазме крови человека. Дж Нутр. 2006;136(4):1012-1016. Посмотреть реферат.

Агилера, К. М., Меса, М. Д., Рамирес-Тортоса, М.C., Nestares, M.T., Ros, E. и Gil, A. Подсолнечное масло не защищает от окисления ЛПНП, как оливковое масло первого отжима, у пациентов с заболеванием периферических сосудов. Клин.Нутр. 2004;23(4):673-681. Посмотреть реферат.

Albers, R., van der Wielen, RP, Brink, EJ, Hendriks, HF, Dorovska-Taran, VN, and Mohede, IC Эффекты цис-9, транс-11 и транс-10, цис-12 конъюгированной линолевой кислоты изомеры кислоты (CLA) на иммунную функцию у здоровых мужчин. Eur J Clin Nutr 2003;57(4):595-603. Посмотреть реферат.

Allman-Farinelli, M. A., Gomes, K., Favaloro, E. J., и Petocz, P. Диета, богатая подсолнечным маслом с высоким содержанием олеиновой кислоты, благоприятно изменяет холестерин липопротеинов низкой плотности, триглицериды и коагулянтную активность фактора VII. J.Am.Diet.Assoc. 2005;105(7):1071-1079. Посмотреть реферат.

Almallah, YZ, Ewen, SW, El-Tahir, A., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Heys, SD, and Eremin, O. Дистальный проктоколит и n-3 полиненасыщенные жирные кислоты (n- 3 ПНЖК): эффект на слизистую in situ.Дж. Клин Иммунол. 2000;20(1):68-76. Посмотреть реферат.

Almallah, YZ, Richardson, S., O’Hanrahan, T., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Ewen, S., Heys, SD, и Eremin, O. Дистальный проктоколит, естественный цитотоксичность и незаменимые жирные кислоты. Am.J.Гастроэнтерол. 1998;93(5):804-809. Посмотреть реферат.

Bechoua, S., Dubois, M., Vericel, E., Chapuy, P., Lagarde, M. и Prigent, AF Влияние очень низкого потребления морского жира с пищей на некоторые функциональные аспекты иммунных клеток у здоровых пожилых людей люди.Бр.Дж.Нутр. 2003;89(4):523-531. Посмотреть реферат.

Бинкоски, А.Е., Крис-Этертон, П.М., Уилсон, Т.А., Маунтин, М.Л., и Николози, Р.Дж. Баланс ненасыщенных жирных кислот важен для диеты, снижающей уровень холестерина: сравнение среднеолеинового подсолнечного масла и оливкового масла на сердечно-сосудистые заболевания. факторы риска заболевания. J.Am.Diet.Assoc. 2005;105(7):1080-1086. Посмотреть реферат.

Bosaeus, I. and Andersson, H. Влияние замены полиненасыщенных жиров на углеводы на экскрецию желчных кислот и холестерина у пациентов с илеостомией.Eur.J.Clin.Nutr. 1988;42(1):15-21. Посмотреть реферат.

Кастро П., Миранда Дж.Л., Гомес П., Эскаланте Д.М., Сегура Ф.Л., Мартин А., Фуэнтес Ф., Бланко А., Ордовас Дж.М. и Хименес Ф.П. диета, обогащенная олеиновой кислотой, по сравнению с диетой NCEP-I на восприимчивость ЛПНП к окислительным модификациям. Eur.J.Clin.Nutr. 2000;54(1):61-67. Посмотреть реферат.

Cater, N.B. и Denke, M.A. Бегеновая кислота представляет собой насыщенную жирную кислоту, повышающую уровень холестерина у людей. Ам Дж. Клин Нутр 2001; 73 (1): 41–44.Посмотреть реферат.

Катер, Н. Б., Хеллер, Х. Дж., и Денке, М. А. Сравнение воздействия триацилглицеролов со средней длиной цепи, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на жирные кислоты триацилглицеринов в плазме и концентрации липидов и липопротеинов у людей. Am.J Clin.Nutr. 1997;65(1):41-45. Посмотреть реферат.

Choudhury, N., Truswell, A.S., и McNeil, Y. Сравнение липидов плазмы и витамина E у лиц молодого и среднего возраста при употреблении картофельных чипсов, обжаренных в пальмолеине и высокоолеиновом подсолнечном масле.Ann.Nutr.Metab 1997;41(3):137-148. Посмотреть реферат.

Cobiac, L., Nestel, P.J., Wing, L.M., и Howe, P.R. Диета с низким содержанием натрия, дополненная рыбьим жиром, снижает артериальное давление у пожилых людей. Дж Гипертензия. 1992;10(1):87-92. Посмотреть реферат.

Declair, V. Полезность местного применения незаменимых жирных кислот (EFA) для предотвращения пролежней. Стома.Рана.Управление. 1997;43(5):48-52, 54. Посмотреть аннотацию.

Демонти И., Чан Ю. М., Пеллед Д. и Джонс П. Дж. Эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром улучшают липидный профиль пациентов с дислипидемией в большей степени, чем сложные эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром или подсолнечным маслом.Ам Дж. Клин Нутр 2006;84(6):1534-1542. Посмотреть реферат.

Drews, L.M., Kies, C., and Fox, H.M. Влияние пищевых волокон на утилизацию меди, цинка и магния мальчиками-подростками. Am.J.Clin.Nutr. 1979;32(9):1893-1897. Посмотреть реферат.

Elmadfa, I. и Park, E. Влияние диеты с кукурузным маслом или оливковым/подсолнечным маслом на повреждение ДНК у здоровых молодых мужчин. Eur.J.Nutr. 1999;38(6):286-292. Посмотреть реферат.

Филто С. М., Литц Г., Мулокози Г., Билотта С., Генри С. Дж.и Томкинс, А. М. Молочные цитокины и субклиническое воспаление груди у танзанийских женщин: влияние пищевых добавок с красным пальмовым маслом или подсолнечным маслом. Иммунология 1999;97(4):595-600. Посмотреть реферат.

Фриз, Р. и Мутанен, М. Постпрандиальные изменения функции тромбоцитов и факторов свертывания крови после приема пищи с высоким содержанием жиров с различным составом жирных кислот. Eur.J.Clin.Nutr. 1995;49(9):658-664. Посмотреть реферат.

Godard, C., Bustos, M., Munoz, M., и Nussle, D. Ценность смеси на основе курицы для повторного кормления детей с затяжной диареей и недоеданием в развивающейся стране.J.Педиатр.Гастроэнтерол.Нутр. 1989;9(4):473-480. Посмотреть реферат.

Gustafsson, I.B., Vessby, B., Orvall, M., и Nydahl, M. Диета, богатая мононенасыщенным рапсовым маслом, снижает концентрацию холестерина липопротеинов и увеличивает относительное содержание n-3 жирных кислот в сыворотке у субъектов с гиперлипидемией. Am.J.Clin.Nutr. 1994;59(3):667-674. Посмотреть реферат.

Хо, М., Мэйпл, С., Бэнкрофт, А., Макларен, М. и Белч, Дж. Дж. Благотворное влияние добавок омега-3 и омега-6 незаменимых жирных кислот на реологию эритроцитов.Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 1999;61(1):13-17. Посмотреть реферат.

Insull, W., Jr., Silvers, A., Hicks, L., and Probstfield, JL. Эффекты липидов плазмы трех распространенных растительных масел в диетах с пониженным содержанием жиров у свободноживущих взрослых. Am.J.Clin.Nutr. 1994;60(2):195-202. Посмотреть реферат.

Джантти Дж., Исомаки Х., Лайтинен О., Никкари Т., Сеппала Э. и Вапаатало Х. Лечение линолевой кислотой воспалительного артрита. Int.J.Clin.Pharmacol.Ther.Toxicol. 1985;23(2):89-91. Посмотреть реферат.

Юнкер, Р., Крац, М., Нойфельд, М., Эррен, М., Нофер, Дж. Р., Шульте, Х., Новак-Готтль, У., Ассманн, Г., и Варбург, У. Последствия диеты, содержащие оливковое, подсолнечное или рапсовое масло на систему гемостаза. Тромб.Гемост. 2001;85(2):280-286. Посмотреть реферат.

Хан, Ф., Элхерик, К., Болтон-Смит, К., Барр, Р., Хилл, А., Мурри, И., и Белч, Дж. Дж. Влияние пищевых добавок жирных кислот на эндотелиальную функцию и сосудистую тонус у здоровых людей. Кардиовас.Рез. 10-1-2003;59(4):955-962. Посмотреть реферат.

Kohlmeier, M., Riesen, W., and Schlierf, G. Метаболические изменения у здоровых мужчин, использующих диеты с модифицированными жирами. I. Распределение холестерина сыворотки. Анн.Нутр.Метаб 1988;32(1):1-9. Посмотреть реферат.

Колачек С., Гргурик Дж., Перкл М. и Бут И. В. Домашняя модульная диета по сравнению с полуэлементной смесью при лечении хронической диареи у младенцев: проспективное рандомизированное исследование. Eur.J.Pediatr. 1996;155(12):997-1001. Посмотреть реферат.

Крац, М., Gulbahce, E., von, Eckardstein A., Cullen, P., Cignarella, A., Assmann, G. и Wahrburg, U. Пищевые моно- и полиненасыщенные жирные кислоты одинаково влияют на размер ЛПНП у здоровых мужчин и женщин. Дж. Нутр. 2002;132(4):715-718. Посмотреть реферат.

Куриян Р., Гопинат Н., Ваз М. и Курпад А. В. Использование масла рисовых отрубей у пациентов с гиперлипидемией. Natl.Med.J.India 2005;18(6):292-296. Посмотреть реферат.

Ларсен Л.Ф., Бладбьерг Э.М., Йесперсен Дж. и Маркманн П. Влияние качества и количества пищевых жиров на постпрандиальную активацию фактора свертывания крови VII.Arterioscler.Thromb.Vasc.Biol 1997;17(11):2904-2909. Посмотреть реферат.

Ларсен Л. Ф., Джесперсен Дж. и Маркманн П. Являются ли диеты с оливковым маслом антитромботическими? Диеты, обогащенные оливковым, рапсовым или подсолнечным маслом, по-разному влияют на постпрандиальный фактор VII. Am.J.Clin.Nutr. 1999;70(6):976-982. Посмотреть реферат.

Мальпуэч-Брюгере, К., Вербукет-ван де Венн В.П., Менсинк, Р.П., Арнал, М.А., Морио, Б., Брандолини, М., Саебо, А., Лассель, Т.С., Шардиньи, Дж.М., Себедио, Дж.Л. и Бофрер, Б.Влияние двух изомеров конъюгированной линолевой кислоты на жировую массу тела у людей с избыточным весом. Обес Рез 2004;12(4):591-598. Посмотреть реферат.

Мейпл С., Макларен М., Бэнкрофт А., Хо М. и Белч Дж. Дж. Пищевые добавки с омега-3 и омега-6 жирными кислотами снижают индуцированную агрегацию лейкоцитов у здоровых добровольцев. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 1998;58(5):365-368. Посмотреть реферат.

McDonald, B.E., Gerrard, J.M., Bruce, VM, and Corner, E.J. Сравнение влияния масла канолы и подсолнечного масла на липиды и липопротеины плазмы, а также на выработку тромбоксана A2 и простациклина in vivo у здоровых молодых мужчин.Am.J.Clin.Nutr. 1989;50(6):1382-1388. Посмотреть реферат.

Менендес С., Фалькон Л., Саймон Д. Р. и Ланда Н. Эффективность озонированного подсолнечного масла при лечении дерматомикоза стоп. Микозы 2002;45(8):329-332. Посмотреть реферат.

Миддлтон, С. Дж., Нейлор, С., Вулнер, Дж., и Хантер, Дж. О. Двойное слепое, рандомизированное, плацебо-контролируемое исследование добавок незаменимых жирных кислот для поддержания ремиссии язвенного колита. Алимент.Фармакол.Тер. 2002;16(6):1131-1135.Посмотреть реферат.

Montoya, MT, Porres, A., Serrano, S., Fruchart, JC, Mata, P., Gerique, JA, and Castro, GR Насыщение жирными кислотами рациона и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и холестерина отливная способность. Ам Дж. Клин Нутр 2002;75(3):484-491. Посмотреть реферат.

Мутанен М., Клеемола П., Валста Л. М., Менсинк Р. П. и Расанен Л. Отсутствие влияния полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров на артериальное давление. Евр.Дж.Клин.Нутр. 1992;46(1):1-6. Посмотреть реферат.

Николаев, Н., Лемор, Н., Адорни, Л., Берра, Б., Монторфано, Г., Рапелли, С., Кортези, Н., и Жакото, Б. Сравнение оливкового масла первого холодного отжима и олеиновой богатое кислотой подсолнечное масло: влияние на постпрандиальную липемию и восприимчивость ЛПНП к окислению. Ann.Nutr.Metab 1998;42(5):251-260. Посмотреть реферат.

Нильсен, Н. С., Маркманн, П., и Хой, К. Влияние качества пищевых жиров на устойчивость к окислению постпрандиальных частиц ЛПОНП и ЛПНП и уровень триацилглицерина в плазме.Бр Дж. Нутр 2000;84(6):855-863. Посмотреть реферат.

Норманд, С., Халфаллах, Ю., Луш-Пельсье, К., Пачиауди, К., Антуан, Ж. М., Блан, С., Десаж, М., Риу, Ж. П., и Лавиль, М. Влияние диеты жира на постпрандиальный метаболизм глюкозы (экзогенный и эндогенный) с использованием внутренне (13) C-обогащенной пшеницы твердых сортов. Бр.Дж.Нутр. 2001;86(1):3-11. Посмотреть реферат.

Nydahl, M., Gustafsson, I.B., Orvall, M., и Vessby, B. Сходные концентрации холестерина липопротеинов в сыворотке крови у здоровых людей на диетах, обогащенных рапсовым и подсолнечным маслом.Eur.J.Clin.Nutr. 1994;48(2):128-137. Посмотреть реферат.

Pedersen, A., Marckmann, P., and Sandstrom, B. Постпрандиальные реакции липопротеинов, глюкозы и инсулина после двух последовательных приемов пищи, содержащих рапсовое масло, подсолнечное масло или пальмовое масло с глюкозой или без нее при первом приеме пищи. Бр Дж. Нутр 1999;82(2):97-104. Посмотреть реферат.

Перес-Хименес Ф., Эспино А., Лопес-Сегура Ф., Бланко Дж., Руис-Гутьеррес В., Прада Дж.Л., Лопес-Миранда Дж., Хименес-Переперес Дж. и Ордовас Дж.M. Концентрация липопротеинов у мужчин с нормолипидемией, потребляющих продукты, богатые олеиновой кислотой, из двух разных источников: оливкового масла и подсолнечного масла, богатого олеиновой кислотой. Am.J.Clin.Nutr. 1995;62(4):769-775. Посмотреть реферат.

Перона, Дж. С., Канисарес, Дж., Монтеро, Э., Санчес-Домингес, Дж. М., Катала, А., и Руис-Гутьеррес, В. Оливковое масло первого отжима снижает кровяное давление у пожилых людей с гипертонией. Клин.Нутр. 2004;23(5):1113-1121. Посмотреть реферат.

Руис-Гутьеррес В., Перона Дж. С., Пачеко Ю.М., Муриана Ф.Дж. и Виллар Дж. Включение диетических триацилглицеролов из оливкового масла и высокоолеинового подсолнечного масла в триацилглицеролы ЛПОНП у пациентов с гипертонической болезнью. Eur.J.Clin.Nutr. 1999;53(9):687-693. Посмотреть реферат.

Sakr, SW, Attia, N., Haourigui, M., Paul, JL, Soni, T., Vacher, D., and Girard-Globa, A. Жирнокислотный состав пероральной нагрузки влияет на размер хиломикронов у человека . Бр.Дж.Нутр. 1997;77(1):19-31. Посмотреть реферат.

Санчес-Мунис, Ф. Х., Меринеро, М.C., Rodriguez-Gil, S., Ordovas, J.M., Rodenas, S., и Cuesta, C. Диетическое насыщение жирами влияет на уровни аполипопротеина AII и состав ЛПВП у женщин в постменопаузе. Дж. Нутр. 2002;132(1):50-54. Посмотреть реферат.

Сандерс, Т. А., Окли, Ф. Р., Купер, Дж. А., и Миллер, Г. Дж. Влияние структурированного триацилглицерина, богатого стеариновой кислотой, на постпрандиальную липемию, концентрацию фактора VII и фибринолитическую активность у здоровых субъектов. Ам Дж. Клин Нутр 2001;73(4):715-721. Посмотреть реферат.

Серрано, Паз П., Gonzalez, Bueno, V, Diego, Estevez M., Medrano, J., Ballesta, MC, Martinez-Victoria, E., Calpena, R., Mataix, J. и Yago, MD [Послеоперационное энтеральное питание с высоким содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот]. Нутр.Хосп. 1995;10(4):223-227. Посмотреть реферат.

Сола, Р., Ла Виль, А.Е., Ричард, Дж.Л., Мотта, К., Баргалло, М.Т., Жирона, Дж., Масана, Л., и Жакото, Б. Диета, богатая олеиновой кислотой, защищает от окислительной модификации липопротеиды высокой плотности. Свободный Радик.биол.мед. 1997;22(6):1037-1045. Посмотреть реферат.

Сонг Х. Дж., Грант И., Ротондо Д., Мохеде И., Саттар Н., Хейс С. Д. и Вале К. В. Влияние добавок CLA на иммунную функцию у молодых здоровых добровольцев. Eur.J.Clin.Nutr. 2005;59(4):508-517. Посмотреть реферат.

Thies, F., Garry, JM, Yaqoob, P., Rerkasem, K., Williams, J., Shearman, CP, Gallagher, PJ, Calder, PC, and Grimble, RF Ассоциация n-3 полиненасыщенных жирных кислот со стабильностью атеросклеротических бляшек: рандомизированное контролируемое исследование.Ланцет 2-8-2003;361(9356):477-485. Посмотреть реферат.

Tholstrup, T., Ehnholm, C., Jauhiainen, M., Petersen, M., Hoy, CE, Lund, P., and Sandstrom, B. Влияние среднецепочечных жирных кислот и олеиновой кислоты на липиды крови, липопротеины, глюкоза, инсулин и активность белков-переносчиков липидов. Am.J.Clin.Nutr. 2004;79(4):564-569. Посмотреть реферат.

Truswell, A.S. Сравнение пальмолеина с различными преимущественно мононенасыщенными маслами: влияние на липиды плазмы. Int.J.Food Sci.Nutr. 2000;51 Дополнение:S73-S77.Посмотреть реферат.

Turini, M.E., Crozier, G.L., Donnet-Hughes, A., и Richelle, M.A. Краткосрочное добавление рыбьего жира улучшило врожденный иммунитет, но увеличило окисление ЛПНП ex vivo у человека — экспериментальное исследование. Eur.J.Nutr. 2001;40(2):56-65. Посмотреть реферат.

Турпейнен А.М., Альфтан Г., Валста Л., Хиетанен Э., Салонен Дж.Т., Шунк Х., Нийссонен К. и Мутанен М. Перекисное окисление липидов плазмы и липопротеинов у людей на подсолнечнике и диеты с рапсовым маслом. Липиды 1995;30(6):485-492.Посмотреть реферат.

Валста, Л. М., Яухиайнен, М., Аро, А., Катан, М. Б., и Мутанен, М. Влияние мононенасыщенного рапсового масла и полиненасыщенного подсолнечного масла на уровни липопротеинов у людей. Артериосклероз. Тромб. 1992;12(1):50-57. Посмотреть реферат.

van Gool, CJ, Thijs, C., Henquet, CJ, van Houwelingen, AC, Dagnelie, PC, Schrander, J., Menheere, PP, and van den brandt, PA Добавка гамма-линоленовой кислоты для профилактики атопического дерматита — рандомизированное контролируемое исследование младенцев с высоким семейным риском.Ам Дж. Клин Нутр 2003;77(4):943-951. Посмотреть реферат.

Vericel, E., Calzada, C., Chapuy, P. и Lagarde, M. Влияние низкого потребления n-3 жирных кислот на тромбоциты у пожилых людей. Атеросклероз 11-1-1999;147(1):187-192. Посмотреть реферат.

Вагнер, К. Х., Томаш, Р., и Эльмадфа, И. Влияние диет, содержащих кукурузное масло или смесь оливкового и подсолнечного масла, на плазму человека и метаболизм липидов липопротеинов. Eur.J.Nutr. 2001;40(4):161-167. Посмотреть реферат.

Уордлоу, Г.М. и Снук, Дж. Т. Влияние диет с высоким содержанием сливочного масла, кукурузного масла или подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на сывороточные липиды и аполипопротеины у мужчин. Am.J.Clin.Nutr. 1990;51(5):815-821. Посмотреть реферат.

Уивер, Б. Дж., Корнер, Э. Дж., Брюс, В. М., Макдональд, Б. Е., и Холуб, Б. Дж. Диетическое масло канолы: влияние на накопление эйкозапентаеновой кислоты в алкенилациловой фракции этаноламина фосфоглицерида тромбоцитов человека. Am.J.Clin.Nutr. 1990;51(4):594-598. Посмотреть реферат.

Уилкинсон, П., Лич, С., А-Синг, Э.Э., Хуссейн, Н., Миллер, Г.Дж., Миллуорд, Д.Дж., и Гриффин, Б.А. Влияние альфа-линоленовой кислоты и рыбьего жира на маркеры сердечно-сосудистого риска у субъектов с атерогенным липопротеином фенотип. Атеросклероз 2005;181(1):115-124. Посмотреть реферат.

Wuesten, O., Balz, C.H., Kloer, H.U., Bretzel, R.G., and Linn, T. Повышение чувствительности бета-клеток к глюкозе при оральной жировой нагрузке. Горм.метаб рез. 2001;33(9):548-553. Посмотреть реферат.

Яго М.Д., Гонсалес В., Серрано П., Кальпена Р., Мартинес М.А., Мартинес-Виктория Э. и Манас М. Влияние типа пищевого жира на липидный состав желчи и литогенность желчи у людей при холестериновой желчнокаменной болезни. Питание 2005;21(3):339-347. Посмотреть реферат.

Замбелл, К.Л., Кейм, Н.Л., Ван Лоан, М.Д., Гейл, Б., Бенито, П., Келли, Д.С., и Нельсон, Г.Дж. Добавки с конъюгированной линолевой кислотой у людей: влияние на состав тела и расход энергии. Липиды 2000;35(7):777-782.Посмотреть реферат.

Зок, П. Л., де Врис, Дж. Х., и Катан, М. Б. Влияние миристиновой кислоты по сравнению с пальмитиновой кислотой на уровни липидов и липопротеинов в сыворотке у здоровых женщин и мужчин. Артериосклероз. Тромб. 1994;14(4):567-575. Посмотреть реферат.

Денке М.А., Гранди С.М. Сравнение эффектов лауриновой и пальмитиновой кислот на липиды и липопротеины плазмы. Ам Дж. Клин Нутр 1992; 56: 895-8. Посмотреть реферат.

Ferrara LA, Raimondi AS, d’Episcopo L, et al. Оливковое масло и снижение потребности в антигипертензивных препаратах.Arch Intern Med 2000; 160: 837-42. Посмотреть реферат.

Freese R, Mutanen M. Альфа-линоленовая кислота и морские длинноцепочечные жирные кислоты n-3 лишь незначительно различаются по своему влиянию на гемостатические факторы у здоровых людей. Ам Дж. Клин Нутр 1997; 66: 591–598. Посмотреть реферат.

Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль диетических жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели клеток сердца. Питание 2004;20:916-23. Посмотреть реферат.

Higdon JV, Du SH, Lee YS и др. Прием рыбьего жира у женщин в постменопаузе не увеличивает общее окисление ЛПНП ex vivo по сравнению с пищевыми маслами, богатыми олеатами и линолеатами.J Lipid Res 2001;42:407-18. Посмотреть реферат.

Хигдон Дж.В., Лю Дж., Ду С. и др. Употребление женщинами в постменопаузе рыбьего жира, богатого эйкозапентаеновой кислотой и докозагексаеновой кислотой, не связано с более выраженным перекисным окислением липидов in vivo по сравнению с маслами, богатыми олеатами и линолеатами, по оценке содержания малонового диальдегида и F(2)-изопростанов в плазме. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72: 714-22. Посмотреть реферат.

Hill AM, Buckley JD, Murphy KJ, Howe PR. Сочетание добавок рыбьего жира с регулярными аэробными упражнениями улучшает состав тела и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Ам Дж. Клин Нутр 2007; 85: 1267-74. Посмотреть реферат.

Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового масла и подсолнечного масла на статус витамина А у матери. Ам Дж. Клин Нутр 2001; 74: 501-9. Посмотреть реферат.

Луо Дж., Ризкалла С.В., Видал Х. и др. Умеренное потребление омега-3 жирных кислот в течение 2 месяцев не оказывает отрицательного влияния на метаболизм глюкозы и может улучшить липидный профиль у мужчин с диабетом 2 типа. Результаты контролируемого исследования. Diabetes Care 1998;21:717-24.Посмотреть реферат.

Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Пищевые ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни липопротеинов после приема пищи на диете с подсолнечным маслом, богатым линолевой кислотой, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой, на оливковом масле. Лечение диабета 2000; 23:1472-7. Посмотреть реферат.

Магро-Фильо О, де Карвалью А.С. Нанесение прополиса на лунки зубов и кожные раны. J Nihon Univ Sch Dent 1990; 32: 4-13. Посмотреть реферат.

Маркманн П., Бладбьерг Э.М., Йесперсен Дж.Диетический рыбий жир (4 г в день) и маркеры сердечно-сосудистого риска у здоровых мужчин. Arterioscler Thromb Vasc Biol 1997;17:3384-91. Посмотреть реферат.

Oosthuizen W, Vorster HH, Vermaak WJ и др. В двойном слепом контролируемом исследовании лецитин не влияет на уровни липопротеинов в сыворотке, фибриногена в плазме и макромолекулярных белковых комплексов у мужчин с гиперлипидемией. Eur J Clin Nutr 1998; 52:419-24. Посмотреть реферат.

Педерсен А., Баумстарк М.В., Маркманн П. и др. Диета, богатая оливковым маслом, приводит к более высоким концентрациям холестерина ЛПНП и большему количеству частиц подфракций ЛПНП, чем диеты с рапсовым маслом и подсолнечным маслом.J Lipid Res 2000;41:1901-11.. Посмотреть аннотацию.

Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Thromb Res 2004; 113:13-25. Посмотреть реферат.

Sorensen NS, Marckmann P, Hoy CE, et al. Влияние маргарина, обогащенного рыбьим жиром, на липиды плазмы, состав частиц липопротеинов низкой плотности, размер и восприимчивость к окислению. Ам Дж. Клин Нутр 1998; 68: 235–41. Посмотреть реферат.

Temme EH, Mensink RP, Hornstra G. Сравнение влияния диет, обогащенных лауриновой, пальмитиновой или олеиновой кислотами, на липиды и липопротеины сыворотки у здоровых женщин и мужчин. Ам Дж. Клин Нутр 1996; 63:897-903. Посмотреть реферат.

Tholstrup T, Marckmann P, Jespersen J, Sandstrom B. Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или с высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот. Ам Дж. Клин Нутр 1994; 59: 371–377.Посмотреть реферат.

Виссерс М.Н., Зок П.Л., Мейер Г.В., Катан М.Б. Влияние растительных стеролов из масла рисовых отрубей и тритерпеновых спиртов из масла ши на концентрацию липопротеинов в сыворотке крови человека. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72: 1510-5. Посмотреть реферат.

преимуществ подсолнечного масла и его побочных эффектов

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло — нелетучее масло, прессованное из семян подсолнечника (Helianthus annuus).Это мононенасыщенная (МНЖК)/полиненасыщенная (ПНЖК) смесь масел, в основном состоящая из олеиновой кислоты (омега-9) и линолевой кислоты (омега-6). Масло светло-янтарного цвета с мягким приятным вкусом; рафинированное масло бледно-желтого цвета. Потери при рафинации низкие, масло обладает хорошей сохраняемостью с легкой тенденцией к реверсии вкуса.

Подсолнечное масло содержит значительное количество витамина Е, стеролов, сквалена и других алифатических углеводородов. Подсолнечное масло обычно используется в пищевых продуктах в качестве масла для жарки и в косметических препаратах в качестве смягчающего средства.Общее мировое производство подсолнечного масла в 2014 году составило почти 16 миллионов тонн, при этом Украина и Россия являются крупнейшими производителями.

Пищевая ценность подсолнечного масла

1 чашка (то есть 218 г) подсолнечного масла содержит 1927 калорий энергии. Содержание насыщенных жиров составляет 21,3 г, мононенасыщенных жиров — 182 г и полиненасыщенных жиров — 8,3 г. Общее количество жирных кислот омега-3 составляет 419 мг, а общее количество жирных кислот омега-6 составляет 7860 мг. Масло является богатым источником витаминов, а содержание витамина Е (альфа-токоферола) составляет 89.5 мг и витамина К 11,8 мкг.

Пищевая ценность На 100 грамм

884 Калорийность

100 г Всего жира

Польза подсолнечного масла для здоровья

Подсолнечное масло полезно для здоровья, начните использовать подсолнечное масло в кулинарии из-за его различных преимуществ. Подсолнечное масло также используется в различных лекарствах.Польза подсолнечного масла для ухода за волосами и кожей. Вы можете легко найти подсолнечное масло на местных рынках. Также ознакомьтесь с побочными эффектами подсолнечника и процедурой его выращивания.

Подсолнечное масло полезно для сердечно-сосудистой системы

Подсолнечное масло богато витамином Е и содержит мало насыщенных жиров. Кроме того, он богат некоторыми фитохимическими веществами, такими как холин и фенольная кислота, которые полезны для сердца. Оно также содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, а также витамины, что делает его одним из самых полезных масел для потребления.Высокоолеиновые подсолнечные масла содержат 80% и более мононенасыщенных жиров. Таким образом, подсолнечное масло помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и сердечного приступа.

Подсолнечное масло помогает предотвратить артрит

Подсолнечное масло — очень хорошее решение для тех, кто беспокоится о развитии артрита. Подсолнечное масло помогает в профилактике ревматоидного артрита.

Подсолнечное масло помогает предотвратить рак толстой кишки и другие виды рака

Подсолнечное масло содержит больше витамина Е, чем любое другое растительное масло.Таким образом, включение этого масла в наш рацион обеспечивает защиту от рака толстой кишки. Каротиноиды, содержащиеся в подсолнечном масле, помогают предотвратить рак матки, легких и кожи. Витамин Е или токоферолы, содержащиеся в подсолнечном масле, помогают нейтрализовать вызывающие рак свободные радикалы. Свободные радикалы повреждают клетки и иммунную систему.

Подсолнечное масло помогает снизить уровень холестерина

Насыщенные жиры, содержащиеся в других маслах, трудно полностью расщепить в процессе метаболизма.В результате они разносятся кровью по разным частям тела и оседают, повышая уровень холестерина ЛПНП (плохого холестерина). Это вызывает проблемы со здоровьем, такие как эмболия, атеросклероз, боли в суставах и врожденные дефекты.

Подсолнечное масло, богатое мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, помимо поддержания идеального соотношения ЛПНП/ЛПВП (хорошего холестерина) обеспечивает организм энергией. Подсолнечное масло также содержит лецитин, который помогает снизить уровень холестерина.Это потому, что он прилипает к нервным и клеточным оболочкам, таким образом, предотвращает прилипание жира и холестерина к клетке.

Подсолнечное масло помогает восстановить организм

Подсолнечное масло содержит белки, необходимые для построения и восстановления тканей, а также для производства гормонов и ферментов. Человеческому организму требуется большое количество белков. Так как организм не хранит белки, их приходится потреблять, и подсолнечное масло выполняет это требование.

Подсолнечное масло помогает предотвратить инфекцию у младенцев

Подсолнечное масло полезно для снижения риска инфекции у недоношенных детей с низким весом при рождении.Младенцы чаще страдают от инфекций из-за слаборазвитой иммунной системы и таких органов, как кожа. Подсолнечное масло действует как защитный барьер и предотвращает такое заражение.

Подсолнечное масло укрепляет нервную систему

Содержание витамина В в подсолнечном масле способствует здоровой нервной системе, правильному пищеварению и является отличным источником энергии.

Подсолнечное масло помогает уменьшить проблемы с сердцем

Подсолнечное масло содержит селен, который полезен для снижения риска сердечных заболеваний и деградации печени.Высокий уровень селена в крови также способствует снижению риска развития рака легких и кожи.

Подсолнечное масло для кожи

Подсолнечное масло, богатое витамином Е, особенно полезно для улучшения здоровья кожи и регенерации клеток. Это означает, что кожа лучше защищена от вредного воздействия солнца, а также от естественной возрастной деградации, которая возникает при наличии в организме свободных радикалов.

Подсолнечное масло хорошо снимает раздражение, аллергию и отбеливает кожу.Антиоксиданты, такие как витамин Е, нейтрализуют свободные радикалы, не давая им разрушать или повреждать здоровые клетки. Наблюдается повышенное уменьшение шрамов, более быстрое заживление ран и более здоровое естественное сияние кожи. Это основная причина, по которой подсолнечное масло широко используется в косметических целях.

Подсолнечное масло уменьшает преждевременные признаки старения

Антиоксидантные свойства подсолнечного масла помогают предотвратить преждевременные признаки старения. Воздействие свободных радикалов и солнечного света увеличивает скорость старения кожи, вызывая появление морщин и тонких линий в раннем возрасте.Антиоксиданты в подсолнечном масле снижают риск развития преждевременных признаков старения.

Подсолнечное масло помогает контролировать вьющиеся волосы

Благодаря легкой текстуре и мягкому вкусу подсолнечное масло смягчает волосы и придает им восхитительный блеск. Подсолнечное масло помогает контролировать пушистость, устраняет сухость и повреждения и делает волосы послушными. Это универсальное масло сохраняет блеск и текстуру волос и может использоваться в качестве натурального кондиционера. Подсолнечное масло можно наносить и массировать на кожу головы перед ванной один раз в неделю при выпадении волос.

Противовоспалительные свойства подсолнечного масла

Астма поражает миллионы людей во всем мире, и это респираторное заболевание может варьироваться от легкого до опасного для жизни. Подсолнечное масло положительно коррелирует с меньшим количеством и тяжестью приступов астмы из-за его противовоспалительных свойств, которые получены из содержания в нем витаминов, а также полезных жирных кислот, содержащихся в подсолнечном масле.

Использование подсолнечного масла

Подсолнечное масло, отжатое из семян подсолнечника, находит применение в кулинарии, а также в лекарственных и косметических средствах.Подсолнечное масло используется при запорах и для снижения уровня «плохого» холестерина ЛПНП. Некоторые люди наносят подсолнечное масло непосредственно на кожу при плохо заживающих ранах, повреждениях кожи, псориазе и артрите; и как массажное масло.

Побочные эффекты и аллергия на подсолнечное масло

Подсолнечное масло, вероятно, безопасно при приеме внутрь или нанесении на кожу в соответствующих количествах. Тем не менее, некоторые побочные эффекты использования подсолнечного масла включают аллергические реакции у людей с повышенной чувствительностью к семейству сложноцветных/сложноцветных.

Кроме того, диета с высоким содержанием подсолнечного масла, по-видимому, повышает уровень инсулина натощак, уровень сахара в крови, а также повышает уровень жиров в крови после еды, что может увеличить шансы развития атеросклероза у людей с диабетом.

Выращивание подсолнечного масла

Подсолнечник (Helianthus annuus L.) является одним из немногих видов сельскохозяйственных культур, происходящих из Северной Америки (большинство из плодородного полумесяца, Азии, Южной или Центральной Америки).Скорее всего, он был одомашнен коренными американцами около 1000 г. до н.э., которые перенесли его на восток и юг Северной Америки. (Патнэм и др., 1990).

Подсолнухи, вероятно, были впервые завезены в Европу через Испанию. Урожай распространился по Европе как диковинка, пока не попал в Россию, где был с готовностью принят. В России селекция семян с высоким содержанием масла началась в 1860 г. Эта селекция сортов с высоким содержанием масла во многом способствовала повышению масличности с 28% до почти 50%.Линии с высоким содержанием нефти из России были повторно введены в США после Второй мировой войны, что возродило интерес к урожаю.

Однако именно открытие системы генов мужской стерильности и реставратора сделало гибриды возможными и повысило коммерческий интерес к этой культуре. Впоследствии производство подсолнечника резко возросло в штатах Великих равнин из-за новых ниш для семян, включая масло, закуски и корм для птиц. Производство в этих регионах в 1980-х годах сократилось в основном из-за низкой нормы прибыли, а также из-за вредителей.

Площади подсолнечника теперь перемещаются на запад в более засушливые регионы; однако 85% семян подсолнечника в Северной Америке по-прежнему производится в Северной и Южной Дакоте и Миннесоте.

Полезно ли подсолнечное масло? | Livestrong.com

Подсолнечное масло может быть полезным, если вы выбираете правильный тип.

Изображение предоставлено: Cunaplus_M.Faba/iStock/GettyImages

В этой статье

Подсолнечное масло — хороший выбор, когда вам нужно масло на кухне: оно естественно богато полезными моно- и полиненасыщенными жирами и является отличным источником витамина Е.

Но не все формы этого масла одинаковы — как пищевая ценность, так и польза для здоровья различаются в зависимости от сорта. Узнайте все о наиболее распространенных сортах подсолнечного масла, а также о пищевой ценности каждого из них.

Калории подсолнечного масла поступают из жира. Ваше тело нуждается в некотором количестве жира для энергии, пищеварения и усвоения витаминов.

Одна столовая ложка подсолнечного масла содержит:

  • ​Калорий​: 120
  • ​Общий жир​: 14 г
  • ​Холестерин​: 0 мг
  • ​Натрий​: 0 мг
  • Всего углеводов: 0 г
    • Пищевые волокна​: 0 г
    • ​Сахар​: 0 г
  • Белок​: 0 г

Жир очень калорийный, а это означает, что в грамме жира содержится больше калорий, чем в грамме белка, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

По данным клиники Майо, менее 30 процентов от общего количества калорий должны поступать из жиров. И вы должны стремиться к тому, чтобы менее 10 процентов вашего общего потребления калорий приходилось на насыщенные жиры в соответствии с рекомендациями по питанию для американцев на 2020–2025 годы.

Некоторые жиры полезнее других, и когда речь идет о маслах, важно есть правильные виды жиров.

Существует три основных сорта подсолнечного масла. Все они являются отличным источником витамина Е и содержат небольшое количество витамина К.Они не содержат холестерина, белка или натрия.

Различные типы подсолнечного масла различаются по составу жирных кислот.

1. Высокоолеиновое подсолнечное масло

Этот тип масла имеет длительный срок хранения и производится из подсолнечника, выведенного с высокой концентрацией олеиновой кислоты в семенах. Также известная как омега-9, олеиновая кислота представляет собой тип мононенасыщенного жира, согласно Университету Колорадо, Колорадо-Спрингс.

Наряду с полиненасыщенными жирами, мононенасыщенные жиры считаются здоровой формой жиров согласно U.S. Национальная медицинская библиотека (NLM).

Высокоолеиновые масла считаются полезными для здоровья из-за более высокого содержания омега-3 и более низкого содержания омега-6 жирных кислот по сравнению с другими видами подсолнечного масла. Как омега-3, так и омега-6 жиры необходимы для вашего тела, и вы должны получать их из своего рациона, согласно Американской кардиологической ассоциации (AHA).

2. Среднеолеиновое подсолнечное масло

Среднеолеиновое масло используется для жарки и заправки салатов.Вы можете увидеть, что он указан как «NuSun» в списках ингредиентов, что является торговой маркой, и он используется для коммерческих целей приготовления пищи.

В нем меньше олеиновой кислоты, чем в высокоолеиновом подсолнечном масле.

3. Линолевое подсолнечное масло

Линолевое подсолнечное масло содержит больше полиненасыщенных жиров омега-6, но не содержит полезных омега-3.

Соотношение этих двух жиров имеет значение, но правильное соотношение может помочь предотвратить ожирение и справиться с ним, согласно исследованию Nutrients , проведенному в марте 2016 года.

Как правило, мы едим больше жиров омега-6, чем жиров омега-3, но вместо того, чтобы ограничивать потребление жиров омега-6, лучшей стратегией является употребление большего количества омега-3, чтобы сохранить здоровый баланс двух жиров, согласно Гарварду. Издательство здоровья.

Итак, если вы используете линолевое подсолнечное масло (с высоким содержанием омега-6 жиров), обязательно добавьте в свой рацион немного рыбы или других продуктов, богатых омега-3.

На 1 ст.

Линолевая

Высокоолеиновая

Среднеолеиновая

Калорий

120, 6% ДВ

124, 6% ДВ

120, 6% ДВ

Общий жир

13.6 г, 6% ДВ

14 г, 18% ДВ

13,6 г, 17% ДВ

Насыщенные жиры

1,4 г, 7% ДВ

1,4 г, 7% ДВ

1,2 г, 6% ДВ

Мононенасыщенные жиры

2,7 г

11,7 г

7,8 г

Полиненасыщенные жиры

8.9 г

0,5 г

3,9 г

Жиры Омега-3

0

27 мг, 2% суточной нормы

5 мг, 0% DV

Жиры Омега-6

8 935 мг, 53% DV

505 мг, 3% суточной нормы

3934 мг, 23% суточной нормы

Польза подсолнечного масла для здоровья

Каждый вид подсолнечного масла богат витамином Е, который обладает антиоксидантными свойствами и помогает нейтрализовать вредные свободные радикалы в организме, согласно данным Национального института здоровья (NIH).

Свободные радикалы образуются в результате метаболических процессов, таких как пищеварение, или из окружающей среды, например загрязнения воздуха.

В дополнение к поддержке вашей иммунной системы в борьбе с вторжением вирусов и бактерий, витамин Е жизненно важен для поддержания здоровья ваших кровеносных сосудов, контролируя свертываемость крови, помогая клеткам взаимодействовать для выполнения важных функций организма.

2. Может улучшить уровень холестерина и здоровье сердца

Исследования связывают олеиновую кислоту — наиболее часто потребляемый мононенасыщенный жир — с профилактикой заболеваний и здоровой массой тела, согласно систематическому обзору Advances in Nutrition за июль 2020 года.

Замена насыщенных жиров на ненасыщенные жиры помогает снизить уровень холестерина, согласно данным клиники Майо. Это, в свою очередь, может помочь снизить риск сердечных заболеваний и, возможно, диабета 2 типа.

Выбор полиненасыщенных жиров вместо насыщенных связан со снижением риска ишемической болезни сердца, согласно систематическому обзору PLOS Medicine за март 2010 года.

В ноябре 2018 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов определило, что масла, содержащие не менее 70 процентов олеиновой кислоты, такие как подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, могут быть помечены как полезные для здоровья сердца при использовании вместо насыщенных жиров.

Олеиновая кислота может оказывать значительное влияние на настроение и поведение. В небольшом исследовании молодых людей замена насыщенных жиров олеиновой кислотой привела к увеличению энергии и уменьшению чувства гнева и враждебности, согласно исследованию, опубликованному в феврале 2013 года в American Journal of Nutrition .

Поскольку известно, что олеиновая кислота способствует правильной работе мозга, употребление подсолнечного масла может оказать положительное влияние на ваше эмоциональное состояние, если оно используется в качестве замены менее полезным жирам.

1. Линолевое подсолнечное масло может вызывать воспаление

В то время как подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты помогает снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, ситуация с линолевым подсолнечным маслом менее однозначна.

С одной стороны, систематический обзор Circulation от августа 2014 г., в котором приняли участие более 300 000 человек, выявил обратную связь между линолевой кислотой и ишемической болезнью сердца.

Но иногда исследования указывают на противоположный вывод: например, в статье за ​​сентябрь 2018 года в журнале Open Heart отмечается, что линолевая кислота способствует воспалению и «вероятно, является основным диетическим виновником ИБС [ишемической болезни сердца].»

Разница в результатах может быть связана с генетикой: разнообразие определенного гена, по-видимому, определяет воспалительную реакцию человека на прием линолевого подсолнечного масла, согласно исследованию, опубликованному в январе 2019 года в Journal of Clinical Nutrition .

2. Связан с риском развития рака при использовании при высокой температуре

Если вы когда-нибудь жарили продукты, то знаете, что жарка на масле воняет. Эти пары, которые распространяются через вашу кухню, когда вы готовите на масле, содержат химические вещества, в том числе альдегиды, которые являются канцерогенными, согласно исследованию, опубликованному в октябре 2016 года в Journal of Hazardous Materials ​.

Согласно исследованию, в котором сравнивались выбросы альдегидов в результате использования различных растительных масел, методов и пищевых продуктов, приготовление пищи с использованием подсолнечного масла приводит к наибольшему выбросу альдегидов.

И чем дольше подсолнечное масло подвергается нагреванию, тем больше выделяется альдегидов, согласно исследованию, опубликованному в марте 2019 года в Scientific Reports . Вероятно, поэтому некоторые люди думают, что подсолнечное масло вредно для здоровья.

Чтобы избежать так называемых побочных эффектов подсолнечного масла, придерживайтесь щадящих методов приготовления пищи, таких как жарка с перемешиванием, рекомендуют авторы исследования Journal of Hazardous Materials ​.

Чтобы поджарить или подрумянить, используйте подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты согласно Cleveland Clinic. По словам Хьюстонского методиста, поскольку он богат мононенасыщенными жирами, он может лучше противостоять жаре.

10 главных полезных свойств подсолнечного масла для здоровья

По своей питательной ценности и пользе для здоровья это удивительный натуральный ингредиент. В этой статье будут освещены преимущества подсолнечного масла для здоровья и причины, по которым вам следует добавить его в свой рацион.

1.Улучшает здоровье сердца

Высокое содержание холестерина в организме означает повышенный риск развития атеросклероза, высокого кровяного давления и повышения вероятности сердечного приступа или инсульта. Подсолнечное масло — хороший выбор для поддержания здоровья сердца. Он богат олеиновой кислотой (мононенасыщенной жирной кислотой — МНЖК) и благоприятно влияет на липиды крови и фактор VIIc (коагулянтная активность). Кроме того, он содержит витамин Е, который предотвращает окисление холестерина в организме опасными свободными радикалами.Таким образом, подсолнечное масло может быть отличным ингредиентом для приготовления пищи. Диета, богатая МНЖК, полезна для контроля атеросклероза и предотвращения многих сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Улучшает здоровье кожи

Подсолнечное масло оказывает замечательное воздействие на кожу. В исследовании было продемонстрировано, что он сохраняет целостность рогового слоя, не вызывает эритемы и улучшает увлажнение. Не только для взрослых, но и для новорожденных.Детский массаж с использованием этого масла повышает барьерную функцию кожи и полностью увлажняет кожу. Исследования также показывают, что это лучшая альтернатива оливковому маслу для сухой кожи. Он полон витаминов E, A, D, C, которые сохраняют кожу эластичной и работают как отличный увлажняющий крем для лица благодаря своей антиоксидантной активности. Это масло помогает клеткам кожи восстанавливаться и предотвращает появление прыщей.

Витамин Е в подсолнечном масле защищает от вредного воздействия УФ-излучения. Обеспечивает фотозащиту и эффективно борется с морщинами, пятнами и пятнами на коже.

3. Предотвращает артрит

Подсолнечное масло обладает противовоспалительным действием. Его основным липидом является линолевая кислота, которая, возможно, уменьшает воспаление кожи за счет активации пероксисомного пролиферативно-активируемого рецептора-альфа (PPAR-α). Это было связано со снижением тяжести ревматоидного артрита при использовании в рекомендуемых пределах.

4. Предотвращает астму

Витамин Е уменьшает и предотвращает кислородное повреждение тканей и полезен для лечения боли, воспалений и аллергических реакций.Ряд исследований показывает, что витамин Е уменьшает бронхоконстрикцию, связанную с астмой. Он показывает более низкую распространенность хрипов, кашля и одышки по сравнению с теми, кто потребляет меньше. Таким образом, подсолнечное масло, которое является богатым источником витамина Е, может быть хорошим вариантом для предотвращения астмы.

5. Предотвращает рак

Подсолнечное масло также богато витамином А и каротиноидами. Содержание антиоксидантов помогает бороться со свободными радикалами, вызывающими дегенерацию клеток, и подавляет рост раковых клеток.Более того, селен, присутствующий в семенах подсолнечника, восстанавливает повреждения клеток. Таким образом, включение подсолнечного масла в рацион может сыграть важную роль в снижении риска рака толстой кишки, а также рака матки.

6. Улучшает иммунную систему

Подсолнечное масло обеспечивает достаточное количество линолевой кислоты для поддержания иммунного ответа. Линолевая кислота необходима для нормального иммунного ответа, а дефицит незаменимых жирных кислот (НЖК) ухудшает реакции, опосредованные В- и Т-клетками. Он помогает в построении новых клеток и тканей организма, что полезно для укрепления иммунной системы.

7. Улучшает здоровье волос

Большее количество токоферола содержится в подсолнечном масле. Исследование показывает, что потребление натурального витамина Е может помочь предотвратить перекрестное связывание коллагена и, следовательно, здоровье волос. Это может решить проблемы облысения и выпадения волос.

8. Улучшает пищеварение

Подсолнечное масло содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Установлено, что ПНЖК повышают усвояемость, что способствует здоровому пищеварению.

9. Способствует снижению веса

Адипонектин в основном участвует в расщеплении жирных кислот. Согласно исследованию, подсолнечное масло повышает уровень адипонектина у женщин в постменопаузе, тем самым снижая вес.

10. Уменьшает депрессию и беспокойство

Содержит магний, который, как было установлено, помогает при расстройствах настроения, таких как депрессия и тревога. Ионы магния регулируют поток ионов кальция в кальциевых каналах нейронов, что помогает регулировать выработку оксида азота нейронами.Таким образом, он лечит сопутствующие симптомы.

Подсолнечное масло считается одним из самых полезных ингредиентов для приготовления пищи. Он содержит как полиненасыщенные, так и мононенасыщенные жирные кислоты. Ядра подсолнуха действительно являются отличными источниками комплекса витаминов группы В, таких как фолиевая кислота, ниацин, пиридоксин и минералы. Ежедневное потребление этого масла в рекомендуемых пределах может быть очень полезным для общего поддержания здоровья.

Жиры: Подсолнечное масло содержит мало насыщенных жиров, но особенно богато линолевой кислотой полиненасыщенных жирных кислот, которые составляют около 50% жирных кислот в нем.Линолевое подсолнечное масло имеет высокое содержание полиненасыщенных жиров, особенно омега-6 жирных кислот, которые участвуют в ряде процессов в организме, таких как снижение уровня ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) или плохого холестерина, укрепление волос и укрепление иммунной системы. Исследования показывают, что диета, богатая мононенасыщенными жирными кислотами, помогает предотвратить ишемическую болезнь сердца и инсульт, поддерживая здоровый профиль липидов в крови.

По данным Natural Sunflower Association, существует четыре типа подсолнечного масла.Они были классифицированы в зависимости от содержания линолевой кислоты, которую можно использовать по мере необходимости.

  • Высоколинолевая
  • Среднеолеиновая
  • Высокоолеиновая
  • Высокоолеиновая/высокостеариновая

Витамин Е : Семена являются очень богатым источником витамина Е на 1 мг 00 Е. грамм. Витамин Е является мощным антиоксидантом, необходимым для поддержания целостности кожи, защищая ее от вредных свободных радикалов кислорода и делая кожу молодой и красивой.

Фолиевая кислота: Около 100 г ядер подсолнечника содержат 227 г фолиевой кислоты, что составляет около 37% рекомендуемой суточной дозы. Фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК, а также помогает предотвратить изменения в ДНК, которые могут привести к раку.

Селен: Семена содержат 45% рекомендуемой суточной дозы селена. Дефицит селена может привести к гипертиреозу и гипотиреозу, поэтому подсолнечное масло в рационе может помочь решить эту проблему.

Магний: Подсолнечное масло содержит 81 % рекомендуемой суточной нормы магния.Он отвечает за поддержание здоровой структуры скелета и помогает предотвратить такие состояния, как потеря минеральной плотности костей или остеопороз. Кроме того, магний также помогает уменьшить симптомы, связанные с расстройствами настроения, такими как депрессия и тревога.

Одним словом, подсолнечное масло — отличный натуральный ингредиент для здоровья. Включение этого масла в рацион поддерживает здоровое тело при лечении многих заболеваний. Но его использование должно быть в допустимых и рекомендуемых количествах, так как в противном случае это может привести к неблагоприятным последствиям.

Пищевая ценность семян подсолнечника

Пищевая ценность «Семечек подсолнуха» на 100 грамм:

Часто задаваемые вопросы

Если вы когда-нибудь задумывались о том, что головки подсолнуха следуют за солнцем, то вы обратились по адресу! Узнайте ответ на этот вопрос и многое другое, нажав на вопросы ниже.

В чем разница между семенами подсолнечника и ядром подсолнечника?

Есть ли вред от употребления в пищу шелухи или кожуры семян подсолнечника?

Где я могу узнать больше о выращивании подсолнечника от начала до конца?

Какие ресурсы у вас есть для учителей?

Сколько цветков или головок у подсолнечника?

Когда можно собирать подсолнухи в саду? Как я узнаю, что они готовы? Как мне их жарить?

Сколько товарных сортов подсолнечника выращивается?

Сколько весит 1 стакан очищенных ядер подсолнечника?

Сколько калорий в унции сырых ядер подсолнечника?

Для чего используется подсолнечное масло?

Что такое высокоолеиновый подсолнечник?

Что такое NuSun TM ?

Какие штаты являются основными производителями подсолнечника?

Какие страны являются основными производителями подсолнечника?

Почему Канзас — штат подсолнухов?

Почему подсолнух так популярен в искусстве?

Как измеряется вес подсолнечника?

Что такое гектар?

Почему птицы любят есть семечки?

Какова высота самого высокого подсолнуха?

Каков рекорд по количеству головок подсолнечника на одном растении подсолнечника?

Какого размера самая большая головка подсолнуха за всю историю наблюдений?

Что такое БТЕ/# лузги подсолнечника?

Следует ли опасаться аллергии при употреблении в пищу семян подсолнечника или масла?

Действительно ли подсолнухи следуют за солнцем?

Является ли подсолнечник генетически модифицированным (ГМО)?

В чем разница между семенами подсолнечника и ядром подсолнечника?

Ядро подсолнечника — это «мясо» семени подсолнечника.Когда вы покупаете ядра подсолнечника, это означает, что переработчик механически удалил шелуху. Ядро теперь находится в удобной форме для продажи в сыром виде, жареного для перекуса или использования в качестве ингредиента. Когда вы покупаете семена подсолнечника, это означает, что семя остается нетронутым, а «мясо» семени все еще находится в скорлупе. Обычно его жарят, приправляют и едят в качестве закуски, раскалывая скорлупу зубами, выбрасывая корпус и съедая вкусный кусочек внутри. Просмотрите наши рецепты, чтобы найти фантастические способы включить ядра подсолнечника в свой образ жизни.
Есть ли вред от употребления в пищу шелухи или кожуры семян подсолнечника?

Корпуса в основном из волокна. Поедание большого количества корпусов может привести к поражению. При неправильном жевании острые кусочки скорлупы могут проколоть или прикрепиться к слизистой оболочке пищевода или желудочно-кишечного тракта. Медицинская литература подтверждает ряд случаев у детей, когда закупорка возникла из-за поедания скорлупы подсолнечника.Посетите раздел «Здоровье и питание» нашего сайта, чтобы узнать больше о питательной ценности семян/ядра подсолнечника.
Где я могу узнать больше о выращивании подсолнечника от начала до конца?
Посетите нашу страницу Книги производственных ресурсов для получения дополнительной информации.
Какие ресурсы у вас есть для учителей?

Национальная ассоциация подсолнухов разработала обучающую книжку-раскраску для детей, которую можно легко скачать.Страница истории о подсолнечнике на нашем сайте также может представлять интерес.
Сколько цветков или головок у подсолнечника?

Культурный подсолнечник имеет только один цветок или головку. Но дикие сородичи, которые растут в канавах и других местах на большей части территории Северной Америки, имеют несколько цветков и головок. Обычны числа, кратные 20 и более головкам. «Дикие» растения являются генетической основой современного одомашненного подсолнечника.
Когда можно собирать подсолнухи в саду? Как я узнаю, что они готовы? Как мне их жарить?

Кочаны будут готовы к уборке, когда затылок станет коричневым. В северных районах это может произойти после первого смертельного замораживания. В более теплых районах растение высохнет естественным образом. Просто отрежьте головку растения и вытрите семена вручную. Если птицы или другие вредители атакуют ваши головки подсолнечника, вы можете срезать головки и повесить их в своем гараже, как часто сушат лук.Но нужно убедиться, что семена созрели. Прежде чем собирать головы, обратите внимание на то, чтобы задняя часть головы была от бананово-желтой до коричневой. Удалите любой другой растительный мусор. Смотрите наш раздел рецептов, чтобы узнать, как жарить семечки подсолнуха.
Сколько коммерческих сортов подсолнечника выращивается?

Выращено два вида. Первый — Маслосемянный . Это маленькое черное семя имеет очень высокое содержание масла и перерабатывается в подсолнечное масло и шрот.Это также семена, которые выбирают большинство кормушек для птиц (см. наш раздел «Кормление птиц»). Второй вид – Немасличный (подсолнечник кондитерский). Это более крупное семя с черно-белой полосой, используемое в различных пищевых продуктах, от закусок до хлеба. Для получения дополнительной информации о кондитерском подсолнечнике посетите наш раздел «Семечки подсолнечника/ядра».


Сколько весит 1 стакан очищенных ядер подсолнечника?

1 чашка = 8 унций (объем) = 4.2 унции (ядра по весу)
Сколько калорий в унции сырых ядер подсолнечника?

Короткий ответ: 160 калорий. Но у ядер подсолнечника так много полезных для здоровья свойств, что мы приглашаем вас ознакомиться с разделом «Здоровье и питание» на нашем веб-сайте. Там вы найдете массу информации о питательном составе ядра подсолнечника, а также о профилях жирных кислот.
Для чего используется подсолнечное масло?

Подсолнечное масло имеет легкий вкус и внешний вид и содержит больше витамина Е, чем любое другое растительное масло.Это комбинация мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров с низким уровнем насыщенных жиров. Подсолнечное масло ценится за легкий вкус, эффективность жарки и пользу для здоровья. Есть три вида подсолнечного масла; NuSun, линолевое и высокоолеиновое подсолнечное масло. Посетите наш раздел «Подсолнечное масло» для получения дополнительной информации.
Что такое NuSun TM ?

NuSun TM — это олеиновое (мононенасыщенное) подсолнечное масло среднего класса.Он не нуждается в гидрогенизации и содержит 9 процентов насыщенных жиров. NuSun TM чрезвычайно функционален для жарки и имеет хороший баланс линолевой кислоты, незаменимой жирной кислоты, которая улучшает вкус продуктов. Посетите раздел NuSun TM на нашем веб-сайте, чтобы узнать больше об этом выдающемся подсолнечном масле.
Какие штаты являются основными производителями подсолнечника?

Дакота, Миннесота, Канзас, Колорадо, Небраска, Техас и Калифорния.В наших отчетах Министерства сельского хозяйства США содержится информация о состоянии плантаций масличных и немасличных культур в ведущих штатах страны-производителях. Таблицы включают информацию о засеянных акрах, собранных урожаях, урожайности на фунт с акра и производстве на 1000 фунтов за текущий и самый последний годы.
Какие страны являются основными производителями подсолнечника?

Крупнейшим традиционным производителем является Россия или бывший Советский Союз.Аргентина, объединенный Европейский Союз, Китай, Индия, Турция и Южная Африка являются крупными производителями подсолнечника. Чтобы просмотреть самые последние и исторические данные об урожае, производстве и импорте семян подсолнечника, масла и шрота в Соединенных Штатах и ​​мире, посетите раздел «Мировые поставки и исчезновение».
Почему Канзас называется штатом подсолнухов?

Подсолнечник родом из Северной Америки.Дикий подсолнух настолько распространен в Канзасе, что на самом деле представляет собой серьезную проблему с сорняками. Это многоглавые растения.
Почему подсолнух так популярен в искусстве?

Подсолнечник имеет почти «человеческие» характеристики и размеры. Лицо цветущего подсолнуха может почти говорить с вами. По этой причине подсолнух был излюбленным сюжетом величайших художников Европы, таких как Ван Гог и Пикассо.Продажа этих картин сегодня может принести миллионы долларов. Подсолнух продолжает оставаться излюбленным видом искусства для дизайнеров моды на повседневную кофейную кружку. Он выдержал и продолжает выдерживать испытание временем.
Как измеряется вес подсолнечника?

Наиболее распространенной мировой мерой является метрическая тонна. Это 1000 кг или 2204,62 фунта. Ценовые котировки для американского фермера даны в центнерах.Фермеры в США оценивают свою урожайность в фунтах с акра. В некоторых правительственных отчетах используются бушели (28 фунтов за бушель).
Что такое гектар?

Гектар — единица площади, измеряемая в метрической системе, равная 10 000 квадратных метров, т. е. 1 гектар = 2,471 акра.
Почему птицы любят есть семечки?

Семена подсолнуха богаты энергией и содержат многие питательные вещества, в которых нуждается и предпочитает большинство птиц.Исследования показывают, что большинство видов птиц, питающихся семенами, предпочитают подсолнечник другим распространенным типам семян. Из-за большого интереса к кормлению птиц мы добавили раздел на наш веб-сайт, чтобы помочь ответить на этот и другие вопросы. Проверьте это!
Какова высота самого высокого подсолнуха?

Подсолнух, выращенный в Карсте, Нордхайм-Вестфакен, Германия, является самым высоким подсолнухом в мире.Его размеры составляли 30 футов 1 дюйм. (Источник: Книга рекордов Гиннеса 2021 г.)
Каков рекорд по количеству головок подсолнечника на одном растении подсолнечника?

Согласно Книге рекордов Гиннеса 2021 года, у подсолнечника, выращенного в Мичигане, на одном растении было 837 головок.
Какого размера самая большая головка подсолнуха за всю историю наблюдений?

Эта честь принадлежит 32-дюймовому (82 см) соцветию подсолнуха, выросшему в Британской Колумбии.(Источник: Книга рекордов Гиннеса 2021 г.)
Что такое БТЕ/# лузги подсолнечника?

Лузга подсолнечника имеет содержание БТЕ 8300-8500 БТЕ/фунт.
Стоит ли опасаться аллергии при употреблении в пищу семян подсолнечника или масла?

Подтвержденные случаи аллергии на семена/масло подсолнечника очень редки.Тем не менее, люди с аллергией на арахис или лесные орехи должны внимательно смотреть на этикетку, чтобы убедиться, что семена подсолнечника были упакованы на предприятии, не содержащем арахис и лесные орехи.
Действительно ли подсолнухи следуют за солнцем?

Когда растение находится в стадии бутонов, оно имеет тенденцию отслеживать движение солнца по горизонту. Как только цветок раскрывается в сиянии желтых лепестков, он смотрит на восток.Никто не знает почему. Однако, скорее всего, это защитная реакция. Если смотреть на юг или запад, семена могут выгореть на солнце в очень жаркие дни.
Является ли подсолнечник генетически модифицированным (ГМО)?

Нет. Подсолнечник не является генетически модифицированным растением (без ГМО). Европа является крупным регионом производства подсолнечника, и ЕС не примет посевной материал с ГМО. Регуляторные препятствия в США в настоящее время непреодолимы из-за возможного переноса генов на дикий подсолнечник.Без Европы и США у частного сектора недостаточно размера рынка, чтобы сделать необходимые инвестиции в ГМО подсолнечника.

Растворенное подсолнечное масло | Польза для здоровья

ЧТО ТАКОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО С ВЫСОКИМ ОЛЕИНОВЫМ?

Высокоолеиновое подсолнечное масло содержит очень много олеиновой (мононенасыщенной) кислоты.

Масло имеет нейтральный вкус и обеспечивает отличную стабильность без гидрогенизации. Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты предлагает клиентам решение, не содержащее транс-жиров.Масло имеет множество применений, включая применение в хлебобулочных изделиях, масло для покрытия распылением хлопьев, крекеров и сухофруктов; он используется в немолочных сливках, во многих видах жарки и в других целях.

Срок действия патента на высокоолеиновое подсолнечное масло и семена истек. Таким образом, все больше компаний вовлекаются в производство и продажу этого масла. Тем не менее, по крайней мере, в ближайшее время, он будет по-прежнему выращиваться на законтрактованных акрах, а потребности клиентов будут увеличивать общее количество акров. Как и все подсолнечники, гибриды с высоким содержанием олеиновой кислоты были выведены традиционными методами селекции.

ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Польза для диеты и сердечно-сосудистой системы: в подсолнечном масле высокое содержание витамина Е и мало насыщенных жиров. Двумя наиболее распространенными типами подсолнечного масла являются линолевое, обычное кулинарное масло с высоким содержанием незаменимых жирных кислот, называемых полиненасыщенными жирами, которое известно своим чистым вкусом и низким содержанием транс-жиров, и высокоолеиновое, которое классифицируется как имеющее уровень мононенасыщенных 80% и выше. Новые версии подсолнечного масла были разработаны как гибрид, содержащий линолевую кислоту.Они имеют высокий уровень мононенасыщенности ниже, чем у других олеиновых подсолнечных масел. Было показано, что подсолнечное масло любого вида также полезно для сердечно-сосудистой системы. Было предложено, чтобы диеты в сочетании с низким содержанием жира и высоким уровнем олеиновой кислоты снижали уровень холестерина, что, в свою очередь, приводило к меньшему риску сердечных заболеваний. Подсолнечное масло соответствует этим критериям. Исследования взрослых показали, что сбалансированная диета, в которой небольшое количество насыщенных жиров заменено подсолнечным маслом, оказывает заметное влияние на снижение уровня холестерина.Исследования показывают, что снижение уровня холестерина может быть вызвано балансом полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Подсолнечное масло может помочь с этим балансом.

Резюме: Диета, богатая подсолнечным маслом с высоким содержанием олеиновой кислоты, благоприятно влияет на холестерин липопротеинов низкой плотности, триглицериды и коагулянтную активность фактора VII.

Результаты. Замена продуктов, богатых насыщенными жирами, на продукты, богатые подсолнечным маслом с высоким содержанием олеиновой кислоты и маргарином, оказывает положительное влияние на липиды крови и фактор VIIc.Это масло представляет собой еще один полезный источник МНЖК для диет, направленных на профилактику сердечных заболеваний.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Высокоолеиновое подсолнечное масло можно использовать в качестве масла для жарки, оно ведет себя как типичный растительный триглицерид. В косметике обладает разглаживающими свойствами и считается некомедогенным. Только высокоолеиновая разновидность обладает достаточным сроком годности для использования в коммерческих косметических препаратах. Название INCI подсолнечного масла — Helianthus Annuus (Sunflower) Seed Oil.

Использование в ресторанах и пищевой промышленности: Рестораны и производители продуктов питания начинают осознавать пользу подсолнечного масла для здоровья.Масло можно использовать в условиях экстремально высоких температур приготовления пищи (температура дымления 440 градусов по Фаренгейту), если оно очищено. Наше подсолнечное масло холодного отжима имеет легкий дым около 380 градусов по Фаренгейту. Это продукт без ГМО. Это также может помочь сохранить пищу свежей и здоровой в течение более длительного периода времени. Производители продуктов питания начинают использовать подсолнечное масло, чтобы снизить уровень транс-жиров в продуктах массового производства. Ряд распространенных закусок в настоящее время содержит подсолнечное масло, в том числе картофель фри New York Fries, здоровые закуски Majans BHUJA Mix, смесь Bombay Mix — Rani Mix в шри-ланкийском стиле, чипсы Kettle, чипсы Sun, чипсы Sunflower Chips, Ruffles, Walkers и картофельные чипсы Lay’s. ; рецепт последнего был изменен в конце 2006 года, чтобы включить масло.

Подсолнечное масло для защиты кожи: Подсолнечное масло, как и другие масла, может удерживать влагу в коже. Он также может обеспечивать защитный барьер, противодействующий инфекции у недоношенных детей. Исследования с использованием подсолнечного масла проводились с участием недоношенных детей с низкой массой тела при рождении, которые часто подвержены инфекциям из-за недоразвитой кожи. Исследование показало, что дети, получающие ежедневное лечение кожи подсолнечным маслом, на 41% реже заболевают инфекциями в больнице.

ПРЕИМУЩЕСТВА ХОЛОДНОГО ПРЕССОВАНИЯ VS. ХИМИЧЕСКИ ЭКСТРАГИРОВАННЫЕ МАСЛА

Все растительные масла не содержат холестерина, но коммерческие масла проходят несколько стадий обработки для предотвращения прогорклости. Рафинированные масла дегумируются, депигментируются с помощью древесного угля или глины, осветляются путем дезодорации при высокой температуре и химически консервируются. К сожалению, обработка также разрушает полезные антиоксиданты и образует опасные свободные радикалы. Рафинированные масла прозрачны, не имеют запаха и почти полностью лишены питательных веществ.
 

  • Нерафинированные растительные масла являются наименее обработанными и наиболее натуральными. Их механически отжимают и фильтруют (холодный отжим). Они имеют небольшое количество осадка, а вкус и запах напоминают орехи, семена,
    или фрукты, из которых они получены.

  • Масло, экстрагированное растворителем, является вторым отжимом из остатка первого отжима. Нефтехимический гексан обычно используется для получения наиболее эффективной экстракции; даже несмотря на то, что остаются незначительные количества гексана, оно по-прежнему считается нерафинированным маслом.

  • Растительные масла традиционно считаются лучшими диетическими источниками незаменимых жирных кислот. Коммерческие масла содержат такое большое количество загрязняющих веществ и подвергаются такой интенсивной переработке, что их больше нельзя считать хорошими источниками незаменимых жирных кислот.

Преимущества подсолнечного масла | HGTV

Раскройте тайну подсолнечного масла и узнайте, полезно ли оно для здоровья или является одним из плохих парней в мире растительного масла. Подсолнечное масло получило широкое освещение в средствах массовой информации благодаря своим полезным для здоровья свойствам, и многие упакованные продукты, помеченные как «полезные для вас» альтернативы, включают подсолнечное масло в список ингредиентов.Польза подсолнечного масла реальна или это просто еще один пример рекламы здоровой пищи?

Прежде чем ответить на этот вопрос, сначала поймите, что подсолнечным маслом называется масло, полученное из семян подсолнечника. Обычно семена подсолнечника черного масла используются для производства подсолнечного масла. Это те самые семена, которые большинство любителей птиц сыплет в свои кормушки. Высокое содержание масла делает их фаворитами среди птиц, питающихся семенами.

Чтобы понять преимущества подсолнечного масла, нужно изучить мир жиров.Все жиры играют важную роль в поддержании здоровья организма. Это относится к тому, является ли жир животным или растительным, насыщенным или ненасыщенным. Жиры важны для функций организма. Когда дело доходит до потребления жиров, таких как подсолнечное масло, возникает вопрос: «Как обрабатывался жир?»

Подсолнечное масло содержит от 5 до 15 процентов насыщенных жиров и от 85 до 95 процентов ненасыщенных жиров. Из этих ненасыщенных жиров от 48 до 74 процентов являются полиненасыщенными.Это может быть просто двусмысленностью в отношении питания, но в двух словах это означает, что подсолнечное масло по своей природе очень нестабильно, потому что это свойство полиненасыщенных жиров.

Нестабильные жиры, такие как подсолнечное масло, для использования в упакованных пищевых продуктах чаще всего нагревают, отбеливают или каким-либо образом изменяют, что повреждает молекулярную структуру жира и делает его токсичным для человеческого организма. Его по-прежнему технически безопасно употреблять, но структурные изменения заставляют масло становиться воспалительным агентом в организме.

Если вы хотите потреблять подсолнечное масло, старайтесь использовать его в сыром виде и использовать подсолнечное масло холодного отжима. Таким образом, жиры остаются стабильными и приносят пользу подсолнечного масла, например, высокий уровень антиоксиданта витамина Е, который снижает риск сердечных заболеваний и укрепляет иммунную систему.

Просто следите за тем, что вы едите, говорит зарегистрированный диетолог и автор The Slim Down South Cookbook Кэролин О’Нил, которая говорит, что подсолнечное масло часто содержится в заправках для салатов, батончиках мюсли, майонезе, спредах для сэндвичей и соусах.«Как и любой жир или масло, подсолнечное масло содержит много калорий, поэтому его следует использовать в умеренных количествах. Считайте 100 калорий на столовую ложку», — говорит О’Нил.

Прежде чем начать оптовую продажу подсолнечного масла, также важно понимать, что содержание полиненасыщенных жиров в этом масле происходит из жирных кислот омега-6. Здоровое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 1:1. Национальные институты здравоохранения говорят, что средняя западная диета обеспечивает соотношение 10:1. Согласно рекомендациям по питанию от U.S. Министерство здравоохранения и социальных служб, лучший способ получить пользу от богатого питательными веществами состава подсолнечного масла — использовать это масло в умеренных количествах.

Вот почему, как правило, безопасно отказываться от подсолнечного масла, несмотря на его различные преимущества для здоровья. Определенно избегайте употребления его в упакованной или готовой пище. Если вы не снабжаете свой организм высоким уровнем омега-3, вы можете даже отказаться от употребления любого подсолнечного масла, независимо от того, как оно было обработано. На всякий случай изучите подсолнечное масло и обсудите это со своим врачом, особенно если вы боретесь с воспалительными заболеваниями.

Примечание редактора. Эта статья не предназначена для медицинских консультаций. Всегда консультируйтесь с профессиональным врачом, прежде чем пробовать какую-либо форму терапии или если у вас есть какие-либо вопросы или опасения по поводу состояния здоровья. Использование натуральных продуктов может быть токсичным при неправильном использовании, и даже при правильном использовании у некоторых людей могут быть побочные реакции.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.