При отравлении сок: как оказать себе первую помощь

Содержание

Отравление соком – симптомы, первая помощь, лечение, последствия

Большой популярностью пользуются приготовленные из овощей и фруктов соки. Они усваиваются организмом значительно лучше, чем свежие овощи и фрукты, из которых они были приготовлены, при этом содержат витамины и минеральные вещества в высокой концентрации. Именно поэтому врачи рекомендуют регулярно употреблять фруктовые и овощные соки в детском питании, а также часто болеющим людям.

Источник: depositphotos.com

Все свои полезные свойства соки проявляют только тогда, когда они приготовлены из качественных продуктов с соблюдением всех санитарно-гигиенических требований. В противном случае употребление сока может привести к отравлению.

Как происходит отравление соком?

Основной причиной отравления соком является нарушение санитарных норм при его производстве и хранении. При этом получить пищевую интоксикацию можно после употребления как промышленным способом изготовленных соков, упакованных в герметичную упаковку, так и фреша (свежеотжатого сока).

Дело в том, что в овощах и фруктах содержатся сахара: глюкоза, фруктоза. Они являются отличной средой для многочисленных патогенных микроорганизмов: стафилококков, стрептококков, шигелл, сальмонелл, кишечной палочки и т. д. Попав в сок, бактерии ведут активную жизнедеятельность, размножаясь и вырабатывая токсины. При употреблении некачественного сока бактерии вместе с токсинами попадают в желудочно-кишечный тракт, вызывая воспаление слизистых оболочек и усиление перистальтики. Эти патологические изменения приводят к развитию симптомов гастрита, энтерита и колита. Токсины обладают способностью всасываться из желудочно-кишечного тракта и проникать в общий кровоток. Это вызывает общую интоксикацию организма, которая проявляется резким ухудшением самочувствия.

Симптомы отравления

Отравление соком протекает по типу пищевой токсикоинфекции. Первые симптомы появляются спустя 2-3 часа после употребления некачественного продукта. К ним относятся:

  • тошнота;
  • рвота;
  • понос;
  • спастические боли в животе, которые несколько ослабевают после дефекации;
  • повышение температуры тела;
  • головная и мышечная боль;
  • повышенное чувство жажды;
  • отсутствие аппетита.
Источник: depositphotos.com

Первая помощь при отравлении соком

При отравлении соком необходимо обязательно промыть желудок. Эта процедура позволяет вывести из него токсические вещества, что прекратит их дальнейшее всасывание и уменьшит степень тяжести отравления. Для промывания желудка в домашних условиях используют простой метод, получивший название «ресторанного». Пациенту дают выпить около литра бледно-розового раствора марганцовки или теплой подсоленной воды. Затем, если рвота не наступила самостоятельно, ее вызывают искусственным путем, раздражая нервные окончания, расположенные в области корня языка.

После промывания желудка больному следует принять взвесь Активированного угля. Для ее приготовления  нужно истолочь в порошок таблетки (из расчета 1 таблетка на каждые 10 кг массы тела) и смешать полученный порошок с небольшим объемом воды. Вместо Активированного угля можно дать Смекту, Фильтрум СТИ или любой другой лекарственный препарат с абсорбирующим действием.

Первая помощь при отравлении соком включает в себя и проведение пероральной регидратации. Для этого больному дают пить как можно больше жидкости (минеральная вода без газа, подкисленная несколькими каплями лимонного сока, несладкий некрепкий чай, раствор Регидрона). Нельзя выпивать сразу большой объем жидкости, так как это спровоцирует рвоту, следует пить часто маленькими глотками.

Когда необходима медицинская помощь?

Отравление соком в большинстве случаев проходит быстро, мер первой помощи оказывается достаточно, поэтому пациенты не обращаются к врачу. Но если отравление случилось у людей с ослабленным иммунитетом (дети, беременные женщины, пожилые и часто болеющие), врачебная помощь необходима.

Также медицинская помощь необходима в следующих ситуациях:

  • симптомы отравления сохраняются у больного более чем двое суток;
  • нарастает слабость;
  • падает артериального давления;
  • снижается количество отделяемой мочи, она приобретает насыщенный темный цвет;
  • резкие боли в животе, интенсивность которых не снижается после дефекации;
  • появляются неврологические нарушения (обморок, судороги и т. п.).

Лечение больных с отравлением соком проводится в инфекционном отделении. Назначают дезинтоксикационную терапию, включающую в себя внутривенное введение глюкозы, солевых растворов, витаминных препаратов. В некоторых случаях оправдано назначение антибактериальных препаратов широкого спектра действия.

В остром периоде отравления соком, а также во время восстановления больные должны соблюдать лечебную диету №4 по Певзнеру, механически и химически щадящую для желудочно-кишечного тракта. При необходимости врач может назначить препараты, улучшающие пищеварение.

Возможные последствия

Чаще всего отравление соком проходит очень быстро и не оставляет никаких негативных последствий. Но в случае сильного отравления у больного может развиться обезвоживание. Это состояние наиболее опасно для детей младшего возраста и может стать причиной развития гиповолемического шока и острой почечной недостаточности.

У некоторых больных после отравления соком длительно сохраняется дисфункция пищеварительной системы, что проявляется болями в животе, неустойчивым стулом. Это состояние обусловлено нарушением нормального баланса кишечной микрофлоры. В этом случае рекомендованы эубиотики и пробиотики, а также кисломолочные продукты.

Профилактика

Чтобы употребление соков приносило только пользу, важно соблюдать следующие правила:

  • покупать сок в проверенных магазинах и от надежных производителей;
  • не приобретать сок, упаковка которого имеет видимые повреждения;
  • обязательно проверять срок годности;
  • после вскрытия упаковки хранить сок в холодильнике не более 3-х суток;
  • не пить разливные соки, реализуемые в уличных ларьках;
  • для приготовления фреша использовать исключительно качественные овощи или фрукты, а также тщательно соблюдать санитарные нормы.

Видео с YouTube по теме статьи:

Отравления ядовитыми растениями

Консультация для родителей

Дети дошкольного возраста проявляют большой интерес к окружающей природе, но из-за того, что у них еще нет достаточных знаний о некоторых особенностях растений, иногда срывают ядовитые растения или даже едят их плоды, корневища и т. д.
Наиболее часто отравления ядовитыми растениями происходят летом. Встречаются также случаи ожогов кожи, слизистой глаз, носа, рта при соприкосновении или попадании сока некоторых растений.

Краткая характеристика ядовитых растений

Вех ядовитый. Похож на огородные растения — петрушку, укроп и др. Произрастает на влажных местах, вдоль рек и озер, в кустарниках. Все части растения ядовиты. Отравление наступает чаще, если поесть корневище. Отличительным свойством этого растения является приятный запах, который выделяется при растирании любой его части, наличие толстого корневища, разделенного поперечными перегородками на камеры.

Признаки отравления наступают очень быстро, в зависимости от количества съеденного растения. Первые признаки отравления: боли в животе, головная боль, головокружение, слабость, тошнота, рвота, бледность, затрудненное дыхание. В последующем присоединяются судороги и потеря сознания.

Клещевина. Растение произрастает в южных районах Ростовской области и Ставропольского края, в Закавказье. Отравление наступает, если съесть семена растения, похожие на бобы и фасоль. Плоды (семена) размещаются в трехгнездных коробочках, привлекают яркой окраской. Тяжелые отравления возможны от 2-3 семян. Признаки отравления наступают через 1-2 часа: головная боль, покраснение зева, боли в глотке, понижение температуры ниже нормы, пульс частый и малый.

Белена черная. Произрастает на пустырях, вдоль дорог, на заброшенных полях. Все растение покрыто мягкими, клейкими волосками, издает специфический неприятный запах. Отравление чаще всего наступает от семян, которые дети принимают за мак.

Дурман обыкновенный. Дурман — растение пустырей. Отравление наступает от съеденных семян и вдыхания запаха цветущего растения. Цветение с середины июня по сентябрь. Плод — коробочка шаровидной формы, покрыта шипами. Созревшая коробочка открывается четырьмя створками, внутри которой находятся почковидные черные семена.

Признаки отравления беленой черной, дурманом обыкновенным, белладонной однотипны: расширение зрачков с потерей реакции на свет, сухость слизистых. Чем сильнее ребенок разжевывал растение, тем сильнее покраснение слизистых рта и зева.

К этой же группе можно отнести паслен сладко-горький. Отравление наступает от съеденных плодов растения, имеющих форму шаровидных ягод черного цвета, сладковато-горького вкуса.

Борец (башмачки). Произрастает повсеместно: в лесу, оврагах, на берегах рек, в парках. Все части растения, особенно подземные, очень ядовиты. Отравление чаще всего наступает весной от употребления клубней.

Картина отравления выражается в поносе, рвоте, тошноте, нарастающей слабости, поражении сердечной и дыхательной деятельности, падении артериального давления.

Болиголов крапчатый. Произрастает на лугах, вдоль дорог, заборов. Отравление наступает, если поесть стебель. При растирании этого растения руками, оно издает характерный мышиный запах. Отравление схоже с картиной отравления никотином. Симптомы — тошнота, расширение зрачков, нарушение глотания, небольшие судороги, птоз (паралич мышц, поднимающих веки), сознание ясное.

Черемица зеленая и обыкновенная. Вызывает отравление, сходное с отравлением от растения борец. Смертельный исход отмечается редко.

Багульник обыкновенный. Распространен в северных и средних районах Европейской территории России, на Дальнем Востоке, в Сибири. Опасен во время цветения (май-июль). В этот период наземные части растения выделяют вещества, обладающие раздражающим действием на центральную нервную систему; всасывается через кожу.

Волчье лыко. Растение распространено в северо-западной части РФ, Европейской части и Сибири. Произрастает в смешанных хвойных тенистых лесах и на равнинах. Цветет в апреле и начале мая. Плод — обильная ярко-красная костянка, расположен вдоль стебля. Наибольшим отравляющим действием обладает кора и ягоды (плоды). Влажная кора может вызвать ожоги. Съеденные ягоды вызывают жжение во рту, отек слизистой ротовой полости и гортани. При этом может наступить удушье.

Борщевик. Сорное растение. Встречается на пустырях, около дорог, на лугах и лесных опушках. Отравление и ожоги возникают при соприкосновении со стеблями, листьями, при попадании сока растения на кожу.

Лютик едкий. Многолетнее растение. Содержит ядовитое вещество, вызывающее сильное раздражающее действие на кожу и слизистые. При соприкосновении вызывает воспаление кожи с образованием пузырей. При попадании сока растения на кожу могут возникнуть язвы.

Вороний глаз. Все части растения ядовиты, но отравление чаще всего возникает от плодов (ягод), которые дети принимают за чернику, голубику.
Отравление характеризуется появлением болей в животе, тошноты, рвоты, поноса. При отсутствии помощи возможна смерть в результате поражения сердечно-сосудистой системы.

Ландыш майский. Распространенное многолетнее растение. Имеет плод — ярко-красную ягоду. Отравление вызывают съеденные ягоды. При этом возникает головная боль, шум в ушах, головокружение, холодный пот, тошнота, понос, редкий аритмичный пульс. Зрачки сужены, возможны судороги.

Бузина черная. Кустарник или небольшое деревцо. Цветки белые, собраны в щитковидные соцветия, плоды черно-фиолетового цвета, ягоды, мякоть плода темно-красная с морщинистыми косточками. Кустарник встречается как дикорастущий и как декоративный.

Отравление вызывают съеденные ягоды. Возникает рвота, понос; в тяжелых случаях может наблюдаться картина, характерная при отравлении синильной кислотой.

Молочай лозный. Ядовитым является млечный сок, содержащийся в стебле растения. При попадании на кожу или слизистые рта, глаз, носа возникает острый воспалительный процесс, на месте поражения появляется покраснение, пузыри. Если ребенок пробовал есть растение, возникает рвота, понос. В тяжелых случаях наступает поражение центральной нервной системы: судороги, нарушение дыхания, сердечной деятельности.

Доврачебная помощь

При попадании яда внутрь, нужно вызвать рвоту, промыть желудок водой или раствором марганцовокислого калия, ввести активированный уголь, дать солевое слабительное, доставить пострадавшего в стационар.

При поражении кожи и слизистых оболочек их следует обмыть теплой водой, смазать спиртовым метиленовым раствором, нанести мази, содержащие анестезин и преднизолон, внутрь дать димедрол.

Как пить соки правильно? — Zira.uz

Многие любят начать утро со стакана свежевыжатого сока – но так ли это полезно, как кажется? Разбираемся в соках и правилах их употребления.

  1. Гранатовый сок.

Темно-красный, яркий, терпкий и очень полезный, он содержит большое количество витаминов и аминокислот, в нем есть железо, калий, йод и кальций. Но гранатовый сок может и навредить, если выпить стаканчик просто так: он очень концентрированный и может негативно повлиять на желудок, кишечник и эмаль зубов. Чтобы извлечь из такого сока всю пользу, его нужно разбавить кипяченой водой или любым другим соком в пропорции 1:1. И, конечно, стоит помнить о том, что при язве желудка гранатовый сок пить не стоит.

  1. Морковный сок.

«Кушай морковку, будешь хорошо видеть», — говорят мамы детям. Это правда, морковь благоприятно воздействует на зрение, а также на пищеварение и состояние кожи. Однако если пить морковный сок ежедневно, то он может «перегрузить» печень, поскольку в нем содержится очень большое количество бета-каротина. Как следствие может возникнуть неспецифическая желтуха – не очень приятный эффект морковного сока. Лучше всего добавлять с морковный сок немного сливок или сметаны – жир помогает каротину усваиваться в организме.

  1. Яблочный сок.

Яблочный сок – один из самых популярных во всем мире. Большое количество витаминов и минералов делают этот напиток очень полезным. Однако и у него есть противопоказания – его не стоит пить людям с язвенной болезнью и панкреатитом, а те, у кого повышена кислотность, должны с осторожностью пить этот вкусный сок.

  1. Томатный сок.

Этот сок – настоящий кладезь органических кислот. Он стимулирует обмен веществ, благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. В томатном соке огромное количество минералов, и именно поэтому он помогает при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях нервной системы. Томатный сок перед употреблением нужно немного подогреть – содержащийся в нем ликопин усваивается только при тепловой обработке. Также можно добавить в сок ложечку растительного масла или сливок. А вот добавлять соль или сахар в томатный сок не стоит. Томатный сок не рекомендуют употреблять при желчнокаменной болезни, при отравлениях, а также во время обострений заболеваний ЖКТ.

  1. Виноградный сок.

Это настоящий спаситель при анемии – в виноградном соке содержится множество макро- и микроэлементы, витамины, сахара и клетчатка. В соке из зеленых сортов содержится больше железа, в красные сорта винограда являются натуральными антиоксидантами. Виноградный сок нужно выпить в течение нескольких часов – потом он начнет бродить и уже не принесет никакой пользы. К сожалению, у этого вкусного сока много противопоказаний – начиная от диабета и заканчивая болезнями сердца.  Поэтому перед тем, как выпить сок, стоит уточнить, можно ли вам это делать.

  1. Тыквенный сок.

Этот сок очень любили персонажи Гарри Поттера, помните? И не зря – он укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин, стимулирует работу кишечника и содержит много витаминов. В конце концов, он просто вкусный – не верите, попробуйте. Однако его нельзя пить при сахарном диабете или язвенной болезни. Тыквенный сок можно смешать с другими – в пропорции 1:1, так он станет еще вкуснее и полезнее.

  1. Свекольный сок.

О, свекольный сок – это один из самых «сложных» соков. Его мало кто любит, но пользу его отрицать нельзя. Он очищает организм от шлаков, выступает в качестве обезболивающего, снижает давление, понижает холестерин и обладает еще массой полезных свойств. Но и противопоказаний у него много: его нельзя пить при мочекаменной болезни, артрите, изжоге, гипотонии и повышенной кислотности. Также сок противопоказан диабетикам. Свекольный сок нельзя пить в чистом виде! Для начала его следует поставить в холодильник на пару часов – это единственный сок, который должен отстояться. А затем его нужно смешать с морковным, яблочным  или тыквенным – впрочем, можно использовать и любой другой сок, причем свекольного должно быть чуть ли не в два раза меньше.

  1. Грейпфрутовый сок.

Этот сок любят не все – у него довольно специфический кисловатый и терпкий вкус. Грейпфрутовый замечательно освежает, а в стакане такого сока содержится суточная норма витамина С. Он содержит мало калорий, укрепляет иммунитет и полезен при сахарном диабете. А вот тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта, его лучше не пить из-за высокого содержания кислот. Особо стоит отметить, что категорически нельзя пить грейпфрутовый сок при приеме некоторых лекарств – он блокирует их действие.

  1. 9. Апельсиновый сок

Напоследок поговорим о самом популярном соке, который частенько подают на завтрак. Кисло-сладкий ароматный апельсиновый сок дарит бодрость и позитив как своим вкусом, так и ярким солнечным цветом. В нем содержится масса витамина С и других витаминов, альфа- и бета-каротин, микро- и макроэлементы. Апельсиновый сок помогает при авитаминозе, укрепляет иммунитет, снимает воспаления, однако, у него есть и противопоказания. Его не стоит пить людям с сахарным диабетом и язвенной болезнью. Те, у кого повышена кислотность, могут пить апельсиновый сок, разбавив его водой в пропорции 1:1, и, конечно, не натощак.

Конечно, есть и общие советы, одинаковые для всех соков:

— соки нужно пить только свежевыжатые: через несколько часов витаминов в них не останется.

— нельзя, чтобы соки соприкасались с металлом – это тоже разрушает витамины.

— обычно соки пьют натощак, но если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, то лучше не рисковать.

— лучше всего пить соки через трубочку, а сразу же после этого прополоскать рот: кислоты, содержащиеся в них, могут повредить зубную эмаль.

— соки не стоит посыпать солью и сахаром. Если вам не хватает сладости, лучше добавить в сок ложечку меда.

— не бойтесь смешивать разные соки – иногда могут получиться очень интересные вкусовые сочетания!

5 050

что делать при симптомах отравления

Фото pixabay. com

Пищевое отравление могут вызвать различные вещи: блюда с бактериями, чрезмерное употребление алкоголя, токсические вещества. Симптомы этих состояний похожи, отличить их друг от друга сложно. Очень сложно подобрать препараты и продукты, помогающие легче пережить расстройство пищеварения.

Первые трое суток после отравления специалисты рекомендуют поддерживающую терапию: важно много пить и потреблять достаточное количество калорий.

При диарее и рвоте человек теряет много жидкости, и запасы организма надо восполнять. При небольших потерях хватит и просто питья воды.

Пить следует маленькими глотками, но часто. Этот способ помогает преодолеть тошноту. Если пить не получается, можно попробовать рассасывать кубики льда.

Признаки обезвоживания наступают, если вы чувствуете сухость во рту, учащение сердцебиения, слабость, головокружение, снижение количества мочи или ее потемнение, частоту дыхания. Возмещать в этом случае надо калий и натрий.

Чтобы приготовить восстанавливающий раствор, в литре воды надо развести половину чайной ложки соли и шесть чайных ложек сахара, пить по стакану. Также можно пить сладкие газировки или спортивные напитки с электролитами, но без кофеина.

Лучше всего приобрести в аптеке регидрирующие препараты, содержащие все необходимые микроэлементы. Например, подойдут оральные регидрирующие солевые препараты. Детям можно также дать выпить разбавленный в два раза яблочный сок.

Специалисты советуют восполнять жидкость по принципу «сколько вышло, столько должно вернуться». Если недомогание длится более суток, лучше пить в большем объеме.

В первые часы, когда проявились симптомы отравления, нужно принимать энтеросорбенты, они выводят токсины и быстрее очищают кишечник. Спустя сутки после того, как было диагностировано отравление, принимать препараты не надо.

Не следует принимать противорвотные или противодиарейные препараты без обсуждения с врачом.

Начинать есть можно только спустя несколько часов после рвоты или жидкого стула. Продукты должны быть легкими: рис, хлеб, бананы, яблочное пюре. Не стоит в первые дни пить кофе или алкоголь, молочные продукты, острые или жирные блюда.

Если отравление произошло после употребления грибов, морской рыбы или консервов, если у человека начался бред, галлюцинации, угнетение сознания, произошло онемение в конечностях или судорогах, температура выше 38 °С держится более суток, кровь в стуле или рвоте, состояние не улучшается двое-трое суток, то надо вызывать скорую, сообщает Women’s Health.

Читайте также: Проблемы с кишечником могут изменить личность человека.

Что такое кососовая вода и в чем ее особенность и польза для организма

Кокосовая вода польза и вред: состав, свойства, описание и применение.


Сок жизни – так называют кокосовую воду жители Таиланда и Малайзии. Для жителей этих стран он ценнее, чем просто обычная минералка. Конечно же, пить кокосовый сок непосредственно из кокоса – это пик блаженства и совсем другие ощущения, зато в магазинах она доступна в любое время года, а все полезные свойства и вкусовые качества, присущие данному напитку сохранены. Обладая массой достоинств, кокосовая вода, как и любой натуральный продукт, имеет ряд небольших противопоказаний, которые необходимо учитывать.

Что это за напиток?


Кокос – уникальный плод. Внутри кокоса белая твердая масса, пропитанная маслом. Это масса когда-то была соком кокоса, но по мере роста и созревания он, соединяясь с маслом, превращается в эту своеобразную мякоть. Сам же сок кокоса прозрачный и заполняет собой все свободное место внутри плода.

В таких странах, как Индонезия, Таиланд, Малайзия и ряда других кокосовый сок используется даже в медицине, он считается стерильным. Но, что важно стерильность сока сохраняется только в том случае, если кокосовая скорлупа без повреждений.

Говоря по-научному, кокосовую воду еще можно назвать эндоспермом. Данная жидкость обладает очень полезными свойствами, она насыщена минералами, белками, целым комплексом витаминов, другими полезными элементами. И что очень важно в ее состав входят органические вещества белковой природы – ферменты или по-другому, энзимы.

Для жителей юго-восточной Азии, кокосовый сок испокон веков был средством утоления жажды, вместо воды, при этом им не надо было даже стакана или бутылки, ведь сок кокоса можно пить прямо из него, сделав в нем небольшое отверстие.

Кокосовой сок, как выпитый непосредственно из плода или же, представленный на рынке в баночном или бутилированном виде, по вкусу, как отмечает компания Cocoyoyo, немного отличается от насыщенного вкуса стружки кокоса. Вкус сока зависит от спелости и зрелости кокоса, так у не совсем спелых плодов, сок очень сладкий, но хорошо освежающий, очень похож по типу на сок из свежевыжатой полезной зелени (витграсса, сельдерея и подобных). Та же компания Cocoyoyo рекомендует пить его охлажденным, так как он очень хорошо утоляет жажду.

Кокосовая вода в промышленных масштабах


Vita Coco – занимает лидирующие позиции на рынке по производству кокосовой воды. Также можно выделить такие крупные компании, как Amazonia, Zico, SoBe Lifewater.

Что интересно, в своей рекламной кампании, фирмы данного сегмента рынка, делают ставки на сотрудничество со звездами шоу-бизнеса и спорта. Среди них Мадонна, Рианна, Адриана Лима, Кевин Гарнетт, Zico, Ивонн Страховски, Джошуа Джордж, Эшли Грин.

На российском рынке кокосовый сок представлен такими брендами, как Taste Nirvana, Foco и Ufeelgood, King Island, CocoWell, Cocoyoyo, Chaokoh.

Отрасль очень доходная, годовой оборот за 2017 год превысил 2 млрд. долларов США и это еще не предел, так как этот рынок еще довольно молодой и производство и продажа кокосовой воды только набирает обороты и в дальнейшем, согласно законам рынка, данный напито должен стать менее дорогим и соответственно более доступным.

Рассматривая процесс производства внимательнее можно отметить, что процесс сохранения всех полезных свойств и вкусовых качеств довольно сложный, так как при вскрытии кокоса сок быстро портится. На него пагубно влияет солнце и кислород. Если не выпить или не запаковать сок в кратчайшие сроки, он испортится и станет кислым на вкус.

Цех розлива и сама упаковка сделана с учетом этих факторов. Цеха оснащены специальным оборудованием, работающим в условиях, исключающих солнечный свет и кислород. Кокосовая вода разливается в бумажные коробки, пакеты или же металлические банки, это позволяет исключить попадание солнечного света.

Основные отличия кокосовой воды от кокосового молока


Самое главное отличия кокосовой воды от молока – это его первозданный вид, потому что сок берется непосредственно из кокосов и переливается в тару, для дальнейшего использования, а кокосовое молоко искусственно создается из компонентов кокоса (мелко-переработанной мякоти).

Свойства воды кокоса и молока также различны, так молоко более калорийно, в его составе много жиров (на 100 грамм 200-250 ккал), вода же, наоборот, в своем составе вообще не имеет белков и жиров, ее калорийность колеблется в пределах 17-20 ккал за счет сахаров-углеродов.

В тех же странах юго-восточной Азии, в силу высокой калорийности кокосового молока, его применяют при приготовлении пищи, используют его для приготовления различных супов, каш, десертов, выпечки или полезных напитков – смузи. А вода из кокоса для них – способ утолить жажду.

Преимущества и недостатки


Главное достоинство кокосовой воды – это огромное количество минеральных веществ, входящих в ее состав. Отличный напиток в жару и при повышенных нагрузках, так благодаря своему составу, этот напиток помогает избежать обезвоживания, помогает восстановить работу мышц, снимает усталость, убирает боль, восполняя водно-солевой баланс в организме человека. Больше всего калия содержится именно в более молодых кокосах в возрасте около полугода.

В состав кокосовой воды входят ферменты, антиоксиданты, фитогормоны, различные витамины, органические кислоты и минералы.

Важно отметить, что главная ценность этого напитка заключается именно в содержании минеральных веществ и пищевой ценности, так как хоть витаминов и содержится огромное количество, среди них витамин C, группа витаминов B1 – B9E, а также такие витамины, как Н и PP, но их содержание небольшое, и они не способны насытить организм человека, восполнив суточную дозу необходимых витаминов. Большую пользу кокосовая вода несет здоровью человека в целом, так как в ее состав входит лауриновая кислота, которая укрепляет иммунитет человека.

Примечательно, что пищевая ценность кокосового напитка очень высока, он хорошо тем, что, несмотря на содержание насыщенных жирных кислот, он не влияет негативно на здоровье человека, а наоборот, так как их содержание очень мало. Так, в 100 граммах содержится менее 0,5 г. Жиров, менее 1 грамма белков, 2-5 граммов углеводов и калорийность составляет всего 17 – 12 ккал.

Очень интересным фактом является один миф про кокосовую воду. Многие считают, что она близка в человеческой кровяной лимфе, но это не так. Да, ее действительно использовали в качестве физраствора во время второй мировой войны британские, а также японские медики. Но это использование обусловлено лишь ее стерильностью и неимением лучшего средства, которое можно было бы использовать для введения внутривенно при больших потерях крови военного. Но уже даже этот факт делает эту воду уникальной по своему составу.

Уникальные целебные свойства кокосовой воды


Кокосовая вода – очень уникальна, ее состав и полезные свойства способны не только поддержать, но и даже оздоровить большинство систем и органов человеческого организма. Ежедневное употребление кокосовой жидкости снижает риск возникновения инфарктов, инсультов, и даже атеросклероза за счет нормализации кровообращения и снижению возможного образования тромбов. Также, что очень важно данный напиток снижает уровень холестерина в организме человека. Этому способствуют витамины группы В.

Очень хорошо кокосовая вода восполняет недостаток магния и восполняет недостающую влагу в организме, за счет этого снижая появление частых головных болей, мигреней. Также высокая концентрация в кокосовом соке магния, калия и аскорбиновой кислоты благоприятно влияет на артериальное давление, нормализуя его, почти полностью исключая, возможные проявления гипертонии. Что очень важно, этот напиток нормализует кислотно-щелочной баланс организма, уменьшая риск возникновения диабета, остеопороза, артрита. Хорошее воздействие оказывает кокосовый сок и на иммунитет человека в целом, значительно укрепляя его и поддерживая.

Огромную пользу кокосовая вода приносит кишечно-пищеварительной системе человека. Она облегчает симптомы гастрита и как ее результат – изжоги. Помогает при различных видов отравлениях, в том числе, и алкогольных. Помогает нормализовать стул, налаживая работу кишечника. Немаловажным фактом выступает то, что кокосовая вода разрешена для употребления даже совсем маленьким деткам и даже младенцам. Ее свойства настолько сильны, что она даже способна бороться с вредными кишечными паразитами и даже может выводить глистов.

Исследования, проводимые в США, доказали, что кокосовая вода полезна при диабете. В силу своего состава (аминокислоты, диетические волокна) она нормализует уровень сахара в крови, и даже повышает клеточную чувствительность к инсулину. Таким образом, она понижает уровень глюкозы в крови, противостоит образованию холестериновых бляшек в крови и как следствие борется с повышенной отечности ног. Чтобы очистить кровь, кокосовую воду необходимо употреблять на тощак в количестве 100 мл.

Что касается мочеполовой системы, то и здесь есть свои положительные моменты. Так, кокосовая вода выступает в качестве антимикробного, мочегонного, противовоспалительного средства и что удивительно употребляя один – два стакана этого напитка в день, можно вывести камни из почек и уретры.

Как уже отмечалось ранее, многие страны используют кокосовую жидкость в медицине при переливании крови в качестве физраствора, но это не имеет большую распространенность, так как в силу содержания большого количества магния, такое использование кокосового сока может плохо повлиять на сердечно-сосудистую систему человека.

Кокосовая вода очень хорошо себя зарекомендовала в борьбе с различными вирусами и микробами, она применяется при простудах и гриппе, укрепляя иммунитет, и даже может способствовать уменьшению температуры тела.

Они способна противостоять таким опасным болезням, как холера, тиф, малярии, уменьшая страшные изнуряющие симптомы этих заболеваний. Выжимка из кокоса применяется при лечении от СПИДа, так как она способствует более быстрому всасыванию лекарственных средств в кровь пациента.

Отличный способ похудеть


Кокосовый сок – отличный помощник в похудении, выпивая его за 40 минут до еды, Вы тем самым наполняете и насыщаете желудок. За счет гликемического индекса, этот напиток очень хорошо способствует снижению аппетита, а заполненный полезным соком желудок, не позволит съесть лишнее, тем самым автоматически снижает объем съедаемой пищи. Ценность сока заключается и в минимальном содержании калорий, даже меньше, чем в популярных смузи.

В состав кокосовой воды входят биологически-активные энзимы, которые способствуют быстрому перевариванию пищи и жировому распаду. В купе с низким содержание калорий, данный напиток становится просто супер уникальным в борьбе с лишним весом. Что немаловажно, он также ускоряет метаболизм, насыщая организм кислородом.

Стремясь похудеть, в неделю надо выпивать три – четыре стакана этого напитка. За счет него уходит лишняя влага из организма, нормализуется и мягко очищается кишечник, выводятся различные токсины. Специалисты отмечают, что самая полезная вода – это вода из молодых плодов пальмы, со временем вкусовые свойства и полезность снижается.

Также важно отметить, что во всем нужно чувство меры – употребление кокосовой воды, это тоже касается, поэтому проявляйте чувство меры не только в еде, но и в употреблении этой чудо воды, параллельно подсчитывая калории, что очень важно в процессе похудения.

Небольшая революция в косметологии


Кокосовая жидкость действительно уникальна, так как она обладает огромным набором полезных свойств. Ученые не могли пройти мимо такого кладезя минеральных веществ и витаминов, именно поэтому кокосовый сок широко применяется в косметологии.

Она очень плодотворно воздействует на состояние кожи, устраняя свободные радикалы, кокосовая вода борется со старением кожи, а антиоксиданты, содержащиеся в ней, в этом безусловно помогают. Благодаря содержанию цитозинов (гормонов растительного происхождения) коже возвращается эластичность и упругость. Также цитозины способствуют снижению вероятности появлению опухолей в организме. Кокосовая вода хороша и для подростковой кожи, за счет большого содержания витаминов, нормализуется гормональный фон и различные кожные высыпания – подростковые угри и акне исчезают. Она способствует заживлению гнойничков и язв, образовавшихся у детей в результате перенесенной оспы, ветрянки, коры и прочих подобных болезней, хорошо применяется для профилактики у детей потницы. Жидкость из кокоса хороша и для более зрелой кожи, она хорошо борется с пигментными пятнами и мелкими мимическими морщинами. Этому способствует лауриновая кислота, входящая в ее состав. Хорошо использовать не только для лица, но и кожи шеи и области декольте. Получается эффект лифтинга. Многие девушки и женщины безуспешно борются с такими некрасивыми дефектами кожи, как растяжки или целлюлит, так вот, кокосовая вода также способна помочь в этом. Делая обвертывания с кокосовой водой, длительностью 60 минут, можно заметно уменьшить их проявление.

Ногти и волосы тоже не остались в стороне от чудодейственных свойств данной жидкости. Ополаскивая волосы и делая ванночки для ногтей можно значительно укрепить их. Фолликулы волос при этом укрепляются, а волосы становятся по-настоящему сильными и блестящими.

Кокосовую воду в косметологии можно использовать как отдельно, протирая кожу, делая всевозможные ванночки, ополаскивания, так и добавляя ее в свои косметические средства – крема, очищающие маски для жирной и смешанной кожи, а также можно делать омолаживающие маски, добавляя в кокосовую жидкость порошок сандалового дерева.

Преимущества для здоровья спортсменов


Как известно углеводы хорошо повышают силы организма, борются с вялостью и усталостью, повышая выносливость организма. Судя по этим качествам, вода из кокоса выступает для спортсменов, как природный энергетик, что очень хорошо для тренировок и соревнований, так как позволяет достигать лучших результатов.

Благодаря отличному восстановлению водного баланса организма, кокосовая вода становится незаменимой для спортсменов, ведь они постоянно испытывают колоссальные перегрузки и теряют большое количество влаги. В ней очень много калия, который также очень важен для спортсменов и минимальное содержание сахара, что позволяет употреблять данный напиток, не боясь за спортивную форму, так важную для соревнований.

Кулинария – еще одна область применения кокосовой воды


Полезные и вкусные напитки, а также очень необычные блюда – кокосовая вода позволяет создавать маленькие шедевры на кухне. И что очень важно кокосовая вода является неотъемлемой частью здорового питания.

Чаще всего вода из кокоса используется в напитках, как в чистом виде, так и в качестве добавки, это не только различные коктейли и смузи, но и даже кофе. В азиатских странах кокосовая еда используется и для приготовления супов, горячих гарниров с морепродуктами, для приготовления различной выпечки.

В качестве наиболее популярных рецептов полезных смузи можно выделить: рецепт для молодости и бодрости. Его приготовление очень простое – смешивается зеленое яблоко, тертый имбирь и 120 мл кокосового сока. Для большей полезности можно добавить шпинат, лимон и мед.

Для активных людей, в том числе и спортсменов, хорошо смузи из кокосовой жидкости с добавлением, ананаса, дыни, зеленых яблок. Оба коктейля имеют не только потрясающий вкус, но действительно оказывают полезное действие на весь организм.

Возможные противопоказания


Людям, склонным к аллергии, стоит с осторожностью употреблять данный напиток, а людям с аллергией на кокос и другие видов орехи, а также тем людям, у которых наблюдается повышенное содержание калия в организме, она противопоказана, в силу развития возможных побочных эффектов. Важно также учитывать состояние пищеварительного тракта и кишечника, в стадии обострения подходить с умом к употреблению кокосового сока.

При болезнях почек и нарушении их работы следует проконсультироваться с врачом о возможности питья кокосовой воды, не будет ли это вредить здоровью, так как почки могут не справиться. Очень важно, если у человека запланирована какая-либо операция, ему следует воздержаться от употребления воды из кокоса, как было отмечено ранее она влияет на артериальное давление и это может не хорошо сказаться непосредственно во время операции, может произойти скачок или понижение давления. Однако, стоит отметить, что кокосовая вода, при отсутствии выше описанных противопоказаниях, абсолютна безопасна для детей, кормящих мам, беременных и пенсионеров.

Срок годности и особенности хранения


Важно помнить, что кокосовая вода боится солнечного света и кислорода. Исходя из этого, ее необходимо хранить в закрытой емкости – стеклянной или пластиковой. Лучше всего, чтобы емкость была темной и не пропускала свет, либо стояла в темном месте. Температурные условия для кокосовой жидкости не важны, ее можно хранить как в холодильнике, так и просто при комнатной температуре, главное соблюдать описанные выше условия. При использовании кокосовой воды иногда можно увидеть образовавшиеся сливки, они тоже очень полезны и хранятся так же как и сам сок.

Срок годности у напитка из кокосового сока небольшой, после вскрытия упаковки или же самого кокоса, она хранится максимум неделю. Для увеличения срока годности до двух – трех месяцев ее можно заморозить. В заключение стоит отметить, что кокосовая вода является действительно уникальным напитком, который вобрал в себя массу полезностей, начиная от приятного вкуса и заканчивая восстановлением красоты и здоровья человека.

Чем полезен березовый сок и кому его лучше не употреблять ᐉ Народная Правда

Настоящий сок березы может подарить человеческому организму ферменты, необходимые для поддержания иммунитета. Особенно это важно в весенний период, когда мы больше склонны к простудным заболеваниям.

Кроме того, даже если иммунитет вы укрепить не успели, а успели подхватить возбудителя простуды, содержащиеся в большом количестве в березовом соке дубильные вещества помогут с легкостью побороть воспаление и ускорить процесс выздоровления, пишет НАРОДНАЯ ПРАВДА со ссылкой на ecopravo.

Важные для сердца калий, магний, кальций также занимают почетное место в составе сока березы.

Этот напиток не просто полезен, а в некоторых случаях он может помочь сохранить чью-то жизнь. Особые вещества, которые содержатся в березовом соке, способны за короткое время вывести из организма токсины, что очень важно при отравлении.

Сюда же можно отнести и алкогольную интоксикацию. Так что вместо искусственно созданных «таблеток от похмелья» лучше употребить натуральные природные лекарства — сок березы.

Пить березовый сок рекомендуется тем, кто страдает воспалительными заболеваниями почек. Благодаря мочегонным средства березовый сок помогает вывести инфекцию из организма, тем самым способствуя быстрому выздоровлению.

Благоприятно влияет березовый сок и на работу ЖКТ. К примеру, людям, страдающим пониженной кислотностью желудка, березовый сок — не просто один из немногих разрешенных продуктов, но и напиток, который стимулирует выработку желудком кислоты.

Кроме влияния на внутренние жизненно важные системы организма, березовый сок с успехом применяется при лечении различных кожных заболеваниях таких, как нейродермит, экзема, угревая сыпь и фурункулез, и подобные. Достаточно, вечерние и утренние водные процедуры проводить именно с ним, а не с водой.

Косметологи уже давно взяли на вооружение этот напиток, и благодаря ему, избавляют своих пациентов от перхоти, и укрепляют волосы. Для достижения хорошего результата можно просто споласкивать волосы этой ценной жидкостью.

Кроме пользы березовый сок способен в малом проценте случаев, вредить человеческому организму. Тем, кого врачи называют аллергиками, при аллергии на пыльцу дерева березы, этот сок пить не рекомендуется. Реакция организма может быть незамедлительной.

Также противопоказанием для употребления этого напитка считается мочекаменная болезнь. Вызывая активное мочеиспускания, березовый сок может вызвать движение камней, что проявится сильнейшими болезненными ощущениями.

Большое значение имеет также и место, где был собран напиток. Деревья, растущие в непосредственной близости от магистралей и загруженных автомобильных трасс, будут давать сок, «зараженный» тяжелыми металлами.

Засорять свой организм подобными элементами просто опасно для любого человека, поэтому, прежде чем покупать березовый сок, желательно поинтересоваться, в каких районах он был собран.

Напомним, ранее медики объяснили, в чем кроется опасность сладких соков, особенно в сочетании с мясными блюдами.

Ранее сообщалось, что употребление фруктовых соков на завтрак может увеличить риск развития диабета второго типа. Для снижения этой опасности исследователи рекомендуют утром съедать фрукты целиком, не забывая также про зеленые листовые овощи.

Напомним также,  домашние соки являются наиболее полезными и питательными для организма. Впрочем, существуют такие комбинации фруктов и овощей, которые несут в себе максимальную пользу. В частности, речь идет о соке из свеклы, моркови и яблока.

Ядовитые виды борщевика являются реальной угрозой здоровью

18 апр. 2019 г., 10:00

Борщевик ядовитый – группа растений, относящаяся к роду борщевиков (Heracleum), семейства зонтичных (Apiaceae Lindl). На территории России распространены несколько видов борщевика ядовитого: • борщевик Сосновского (Heracteum sosnovsky), • борщевик дикий, • борщевик Мантегацци (Heracteum mantegazzianum).

Чем опасен борщевик ядовитый?

Ядовитые виды борщевика являются реальной угрозой здоровью, а порой и жизни человека. Опасность представляет не только сок растения, но и его пыльца, аромат (запах) и даже роса.

Сок борщевика, попадая на кожу, благодаря веществам в своем составе, повышает ее чувствительность к ультрафиолетовому излучению. И как следствие, в течение очень короткого промежутка времени можно получить тяжелейший солнечный ожог с многочисленными волдырями вплоть до III степени. Наблюдались случаи летального исхода у детей с многочисленными ожогами.

 

Опасность представляет не только сок борщевика, но и его роса. Даже простое прикосновение к траве борщевика может вызвать сильный ожог. Такие повреждения очень долго заживают и могут оставить после себя шрамы и рубцы.

Иногда ожоги от контакта с растением проявляются не сразу, а спустя какое-то время, поэтому выезжая на природу, особенно с детьми, осмотрите внимательно место, где вы планируете остановиться, нет ли там опасного растения.

Вызывает тяжелые последствия для организма и пыльца борщевика, которая способна проникать даже сквозь одежду. Сок или пыльца при попадании в глаз может привести к слепоте.

Вдыхание пыльцы борщевика или эфирных масел способно значительно навредить дыхательной системе и даже привести к летальному исходу. Последствиями такого токсичного воздействия являются: распухание гортани и удушье.

Признаками интоксикации (отравления) борщевиком являются следующие симптомы: головная боль, головокружение, тошнота, рвота, повышение температуры тела вплоть до 40 С. Чрезмерное воздействие в перспективе может грозить болезнью витилиго.

Если контакта не удалось избежать. Что делать?

Если контакта с ядовитым растением избежать не удалось, то необходимо действовать незамедлительно:

  1. Промыть пораженную область под проточной водой, желательно используя хозяйственное мыло.
  2. Обработать спиртом или спиртосодержащими веществами. Можно воспользоваться слабым раствором марганцовки или фурацилина.
  3. Смазать Пантенолом, уснинат натрия (на пихтовом бальзаме) или синтомициновой эмульсией.
  4. Повязку накладывать не следует.
  5. Если вы находитесь на природе, вне дома, место поражения прикройте легкой тканью во избежание попадания на нее ультрафиолетовых лучей. Также в течение нескольких дней следует защищать данную область от солнца.

Если ожог небольшой, можно ограничиться описанными мерами. В случае, если воздействию подвергся аллергик, область поражения значительна, сок, пыльца и т.д. растения попали в глаз или на другие слизистые, а также если пострадал ребенок, необходимо СРОЧНО обратиться за медицинской помощью.

 

 

 

 

Ядовитый борщевик. Особенности произрастания.

Борщевик – очень неприхотливое и устойчивое к неблагоприятным воздействиям растение. В первый год он закрепляется в почве, отращивая мощный, до 1 м корень, а на поверхности представляет собой скромный небольшой кустик из нескольких среднего размера листиков. Это время, как и ранняя весна, наиболее благоприятное для борьбы с ядовитым борщевиком. В последующие годы растение набирает мощь и высоту, отрастая на 10-12 см в сутки.

Борьба с ядовитым борщевиком затрудняется его токсичностью. К тому же растение не только чрезвычайно устойчиво к различным химикатам, но даже способно адаптироваться к ним. Если во время не уничтожить скошенную траву с недозрелыми семенами, то они дозревают самостоятельно, обсыпаются и прорастают.

Борщевик хорошо зимует, выдерживая даже десятиградусные морозы. Помимо этого он даже собственные опавшие на зиму листья и траву использует в качестве питания для самого себя в будущем так и для своего потомства.

Опасен борщевик и для других растений. Выделяя токсичные вещества, в том числе в почву, он, таким образом, препятствует прорастанию семян других растений, обеспечивая всхожесть собственных. Огромные листья борщевика улавливают до 80% света, создавая тень и таким образом подавляя существование растений-конкурентов.

Большое количество семян, высокий процент прорастания и сохранение их всхожести в течение 2-3 лет также способствуют быстрому распространению борщевика.

 

Уничтожение борщевика Сосновского.

Борьба с ядовитым борщевиком дело сложное, но необходимое, принимая во внимание его опасность для здоровья человека, а также для других растений. При данном виде работ обязательно следует одевать прорезиненную или другую непромокаемую одежду с капюшоном, обувь (а лучше сапоги), полностью покрывающие тело. Также не забудьте защитить глаза при помощи очков или защитной маски, а руки перчаток или рукавиц. Не лишним будет надеть респиратор или

ватно-марлевую повязку.

Все виды работ по уничтожению борщевика следует проводить ранней весной, до цветения растения. И, конечно же, не следует допускать распространения данного растения, ведь с единичными экземплярами бороться намного легче, чем с обширными зарослями.

Разберем некоторые способы уничтожения борщевика ядовитого.

Выкапывание корней

По отзывам трудоемким, но эффективным способом является выкапывание корней борщевика, которое проводят ранней весной.

Обрезка зонтиков

Также хороший результат дает обрезка зонтиков растения, но следует это делать, пока семена не созрели, иначе существует риск, что они осыпятся.

Вспашка и прополка

Если заросли борщевика обширны, то неплохим способом является отвальная вспашка ранней весной. Затем поднятые корни выбирают вручную. Через 3-4 недели при наличии новых побегов от сохранившихся корней вспашку повторить.

С целью борьбы с ядовитым борщевиком осенью вспашку проводить не следует, так как в этом случае оставшиеся с лета семена растения попадут в почву и прорастут.

Черная пленка

Если участок поражения борщевиком не слишком обширный, то используют черную пленку (100 мкм). Весной, когда все сорняки уже проросли, пленкой накрыть пораженный участок, края придавить кирпичами или присыпать землей. Черный цвет препятствует доступу света и под воздействием солнечных лучей под пленкой создается парниковый эффект, что погубит растения. В июне пленку можно снять, а участок перекопать.

Газонная трава

Весной скосить на участке все сорняки, сверху покрыть его геополотном и насыпать пятисантиметровый слой земли, на который густо высадить газонную траву. При этом важно, чтобы земля для настила была с участка, не пораженного борщевиком. Другим условием успешной борьбы является отсутствие ядовитого растения на соседних участках.

Обработка химическими препаратами

Обработку химическими веществами проводят как обширных зарослей ядовитого борщевика, так и одиночных растений.

Гербициды

При появлении побегов борщевика, но до начала цветения (это важно!) обширные заросли растения опрыскивают растворами гербицидов, таких как Раундап, Торнадо и др. Следует использовать двойную концентрацию раствора, так как растение ЧРЕЗВЫЧАЙНО ЖИВУЧЕЕ. Обработку проводят очень тщательно: опрыскивают черешки, листовые розетки, листья, побеги и зонтики.

В течение двух недель необходимо провести две обработки.

Прививка

Для борьбы с отдельными экземплярами делают прививку (впрыскивание) специальных препаратов в стебель растения при помощи шприца. Для этого используют «Арборицид» или другие сходные препараты. Хороший результат показало использование кислоты из аккумулятора.

Также такую прививку следует делать после скашивания отдельных взрослых растений в оставшийся пенек, чтобы предотвратить появление побегов.

Источник: http://inklincity.ru/novosti/aktualno/yadovitye-vidy-borshchevika-yavlyayutsya-realnoy-ugrozoy-zdorovyu

Что нужно знать о безопасности соков

Распечатать и поделиться (PDF: 801 КБ)

En Español (испанский)

Соки содержат много важных питательных веществ, но употребление необработанных соков может представлять опасность для здоровья вашей семьи.

Знаете ли вы?

Когда фрукты и овощи используются в свежем виде или в сыром виде, бактерии из продукта могут попасть в ваш сок или сидр. Если продукт или сок не были пастеризованы или иным образом обработаны для уничтожения вредных бактерий, сок может быть заражен.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в прошлом получало сообщения о вспышках болезней пищевого происхождения, часто называемых «пищевыми отравлениями», которые были связаны с употреблением фруктовых и овощных соков и сидра, которые не были обработаны для уничтожения вредных веществ. бактерии.

В то время как иммунная система большинства людей обычно может бороться с последствиями болезней пищевого происхождения, дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой (такие как пациенты после трансплантации и люди с ВИЧ/СПИДом, раком или диабетом) рискуют получить серьезные заболевания или даже смерть от употребления необработанных соков.

Предупреждающие этикетки

Большая часть сока, продаваемого в США, пастеризуется (термически обрабатывается) для уничтожения вредных бактерий. Сокосодержащие продукты также могут быть обработаны нетепловыми способами с той же целью. Тем не менее, некоторые продуктовые магазины, магазины здоровой пищи, сидровые заводы, фермерские рынки и бары сока продают упакованный сок, который был сделан на месте, без пастеризации или иной обработки для обеспечения его безопасности. Эти необработанные продукты следует хранить в холодильнике, и на этикетке должно быть указано следующее предупреждение:

.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Этот продукт не пастеризован и поэтому может содержать вредные бактерии, которые могут вызвать серьезные заболевания у детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.

Однако FDA не требует предупреждающих этикеток для сока или сидра, которые продаются в стаканах, например, в яблоневых садах, на фермерских рынках, в придорожных киосках, барах с соками и в некоторых ресторанах.


Следуйте этим простым шагам, чтобы предотвратить заболевание

При покупке сока

  • Ищите предупреждающую этикетку , чтобы не покупать необработанные соки. Вы можете найти пастеризованные или иным образом обработанные продукты в холодильных отделах бакалейных лавок, коробках с замороженными продуктами или в неохлаждаемых контейнерах, таких как коробки из-под сока, бутылки или банки. Необработанный сок , скорее всего, будет продаваться в холодильном отделе продуктового магазина.
  • Спросите, если вы не уверены , обработан ли соковый продукт, особенно соки, продаваемые в охлажденных контейнерах в продуктовых магазинах или магазинах здоровой пищи, на заводах по производству сидра или на фермерских рынках. Кроме того, не стесняйтесь спрашивать, непонятна ли маркировка или продается ли сок или сидр в стаканах.

При приготовлении сока в домашних условиях

  • Мойте руки не менее 20 секунд теплой водой с мылом до и после приготовления.
  • Срежьте все поврежденные или помятые участки на свежих фруктах и ​​овощах. Выбросьте все продукты, которые выглядят гнилыми.
  • Тщательно мойте все продукты под проточной водой перед нарезкой или приготовлением, включая продукты, выращенные в домашних условиях или купленные в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Не рекомендуется мыть фрукты и овощи с мылом, моющими средствами или промышленными моющими средствами.
  • Почистите твердые продукты , такие как дыни и огурцы, с помощью чистой щетки для продуктов.Даже если вы планируете очистить продукт перед приготовлением сока, сначала вымойте его, чтобы грязь и бактерии не переносились с поверхности при очистке или нарезке.
  • После мытья высушите изделие чистым тканевым полотенцем или бумажным полотенцем, чтобы еще больше уменьшить количество бактерий, которые могут присутствовать на поверхности.

О пищевом отравлении

Знайте симптомы

Потребление опасных пищевых бактерий обычно вызывает заболевание в течение 1–3 дней после употребления зараженной пищи. Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Хотя большинство людей выздоравливают от болезней пищевого происхождения в течение короткого периода времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем.

Болезнь пищевого происхождения иногда можно спутать с другими заболеваниями, имеющими схожие симптомы. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:

  • Рвота, диарея и боль в животе
  • Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и боль в теле

Примите меры

Если вы считаете, что у вас или члена вашей семьи есть заболевание пищевого происхождения, немедленно свяжитесь со своим поставщиком медицинских услуг .Кроме того, сообщите о подозрении на заболевание пищевого происхождения в FDA одним из следующих способов:

Отравление соком бутылочной тыквы (Lagenaria siceraria)

World J Emerg Med. 2015 г.; 6(4): 308–309.

Ankur Verma

Департамент аварийной медицины, Paras больницы, Гургаон, Харьяна 122002, Индия

Sanjay Jaiswal

Департамент чрезвычайной ситуации, Paras Hospital, Gurgaon, Haryana 122002, Индия

Департамент чрезвычайной ситуации Медицина, больница Парас, Гургаон, Харьяна 122002, Индия

Поступила в редакцию 16 марта 2015 г.; Принято 27 июля 2015 г.

Авторские права: © World Journal of Emergency MedicineЭта статья цитировалась в других статьях PMC.

Abstract

ПРЕДПОСЫЛКИ:

Бутылочная тыква (Lagenaria siceraria) широко известна в Индии как лауки, гия или дудхи. Его употребление пропагандируют знахари народной медицины для борьбы с сахарным диабетом, гипертонией, заболеваниями печени, похудением и другими заболеваниями. Однако за последние несколько лет появились сообщения о предполагаемой токсичности из-за употребления его сока, приводящего к сильной рвоте и кровотечению из верхних отделов желудочно-кишечного тракта. Как врачи скорой помощи, мы должны знать об этом очень редком отравлении, особенно в Индии.

МЕТОДЫ:

Мы представляем случай 52-летней женщины, которая обратилась в отделение неотложной помощи с множественными эпизодами рвоты с кровью и шоком после употребления сока бутылочной тыквы. Пациент был реанимирован и стабилизирован с помощью жидкостей, ингибиторов протонной помпы и противорвотных средств и переведен в отделение интенсивной терапии (ОИТ) под присмотром бригады гастроэнтерологов для срочной эндоскопии и дальнейшего лечения.

РЕЗУЛЬТАТЫ:

Пациент получил внутривенные жидкости, антибиотики, противорвотные средства и антациды и прошел гастроэнтерологическую эндоскопию во время госпитализации. Выписана в удовлетворительном состоянии через 4 дня.

ВЫВОДЫ:

Как представитель семейства Cucurbitaceae, бутылочная тыква содержит токсичные тетрациклические тритерпеноидные соединения, называемые кукурбитацинами, которые ответственны за горький вкус и токсичность. Не существует известного противоядия от этой токсичности, и клиницисты лечат таких пациентов только симптоматически.Важно информировать общественность о вредных последствиях этой потенциально опасной для жизни токсичности.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Бутылочная тыква, Шок, Токсичность

ВВЕДЕНИЕ

Калабас или бутылочная тыква (Lagenaria siceraria) широко известна в Индии как лауки, гия или дудхи. В Аюрведе бутылочная тыква рекомендуется для лечения сахарного диабета, гипертонии, метеоризма, охлаждающих свойств, заболеваний печени, потери веса и других состояний. Это часть дополнительной и альтернативной терапии, которая широко распространена в Индии.[2] Этот вид токсичности встречается крайне редко, и было зарегистрировано очень мало случаев. Хотя есть несколько полезных эффектов экстрактов бутылочной тыквы на животных моделях,[3] исследований на людях немного. В последнее время было обнаружено, что сок бутылочной тыквы с горьким вкусом может вызывать тяжелые токсические реакции и приводить к таким симптомам, как боль в животе, рвота, диарея, кровавая рвота, гематохезия, шок и смерть. Врачам скорой помощи важно знать об этой токсичности, особенно в Индии, где бутылочная тыква употребляется в больших количествах.

Клинический случай

52-летняя женщина с артериальной гипертонией поступила в отделение неотложной помощи в 17:20 с жалобами на сильную боль в верхней части живота, многократные приступы рвоты и свежую кровь в рвотных массах с утра. Эпизод начался после того, как утром она выпила сок из бутылочной тыквы. У нее был слабый пульс 70 ударов в минуту, систолическое АД 70 мм рт. ст., частота дыхания 18 в минуту, сатурация комнатным воздухом 100%, температура 98 °F и случайный сахар 100 мг/дл. Обследование живота выявило мягкий живот с болезненностью в эпигастрии.Органомегалия не оценивалась. В остальном системное обследование ничем не примечательно. Больному вводили внутривенно омепразол, ондансетрон и гиосцин. Ей дали 2 литра изотонического физиологического раствора и вставили зонд Райла для промывания желудка. После реанимации 2 л изотонической жидкости АД было зарегистрировано как 140/100 мм рт.ст. Ее направили в гастроэнтерологическую бригаду и перевели в отделение интенсивной терапии с диагнозом отравление бутылочной тыквой с кровотечением из верхних отделов желудочно-кишечного тракта, связанным с тяжелым обезвоживанием.Первоначальный анализ крови показал признаки тяжелого обезвоживания: гемоглобин 18,8 г/дл, общее количество лейкоцитов 22 010/мкл, эритроциты 7,32/л, объем эритроцитов 58,3%, SGOT 611 ЕД/л и SGPT 613 ЕД/л. Почечный профиль и коагуляционный профиль были в пределах нормы.

Пациентке проведена эндоскопия, которая выявила эзофагит А степени, пангастрит и тяжелый дуоденит. Ей ввели внутривенные жидкости, антибиотики, противорвотные средства, ингибиторы протонной помпы и выписали в стабильном состоянии через 4 дня.Повторный анализ крови на момент выписки был в норме.

ОБСУЖДЕНИЕ

Мы сообщаем о редком отравлении, которое может произойти в любой популяции. Бутылочная тыква (Lagenaria siceraria), известная в северной Индии как «Лауки», относится к семейству тыквенных. Его выращивают во всех тропических и субтропических регионах мира из-за его незрелых съедобных плодов в качестве овоща. Другие представители этого семейства включают огурец, колоцинт, горькую тыкву, арбуз и т. д. Спиртовой экстракт L.плоды siceraria показали антигепатотоксическую и антигиперлипидемическую активность у крыс.[5] Плоды бутылочной тыквы содержат следовые количества кукурбитацинов, особенно типов B, D, G и H. Обычно уровни кукурбитацинов не превышают 130 частей на миллион.[6] Кукурбитацины ингибируют связывание кортизола с глюкокортикоидным рецептором в клетках He La при 37 °C дозозависимым образом, демонстрируя сильную корреляцию с цитотоксической активностью.[7] Кукурбитацин D повышает проницаемость капилляров [8], что связано со стойким падением артериального давления и накоплением жидкости в грудной и брюшной полостях у мышей.

Есть несколько сообщений о токсичности тыквы для человека. В период 1981–1982 гг. в Австралии и Алабаме и в 1984 г. в Калифорнии было зарегистрировано 202 случая отравления человека горькими кабачками, представителем тыквенных [9–12]. Аналогичным образом, Хан и др. [13] сообщили о 5 случаях. кровавой диареи из-за отравления колоцинтом.

Через час после употребления сока горькой бутылочной тыквы у большинства пациентов могут появиться такие симптомы, как рвота, диарея, кровотечение из верхних отделов желудочно-кишечного тракта и артериальная гипотензия.[14] Противоядие от этого отравления неизвестно, и лечение включает остановку кровотечения из верхних отделов желудочно-кишечного тракта и лечение шока, например адекватную реанимацию изотонической жидкостью и переливание крови, если это необходимо. Антибиотики часто назначаются для профилактики и лечения последующих инфекций.

В заключение, важно не только для населения в целом, но и для врачей скорой помощи знать об этой необычной картине и распознавать ее без промедления, особенно в нашей стране, где широко распространена традиционная медицина.Обучение пациентов и их семей играет важную роль в распространении знаний о возможных вредных последствиях традиционной медицины. В настоящее время, когда Интернет стал неотъемлемой частью жизни, следует подчеркнуть роль социальных сетей в распространении таких знаний.

Сноски

Финансирование: Нет.

Этическое одобрение: Не требуется.

Конфликт интересов: У авторов нет конкурирующих интересов.

Предоставлено

Авторами: Верма А. является основным автором, а Джайсвал С. руководил работой.

ССЫЛКИ

1. Sharma SK, Puri R, Jain A, Sharma MP, Sharma A, Bohra S, et al. Оценка воздействия на здоровье употребления сока горькой бутылочной тыквы (Lagenaria siceraria). Индийская J Med Res. 2012; 135:49–55. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]2. Милинд П., Каур С. Является ли бутылочная тыква естественным защитником? Int Res J Pharmacy. 2011;2:13–17. [Google Академия]3. Дешпанде Дж. Р., Чоудари А. А., Мишра М. Р., Мегре В. С., Вадодкар С. Г., Дорле А. К. Благоприятное воздействие Lagenaria siceraria (Mol.) стоять. Эпикарпий плода на животных моделях. Индийский J Exp Biol. 2008; 46: 234–242. [PubMed] [Google Scholar]4. Пури Р., Суд Р., Халик А., Кумар М., Джайн С. Желудочно-кишечная токсичность из-за горькой бутылочной тыквы (Lagenaria siceraria) — отчет о 15 случаях. Индийский J Гастроэнтерол. 2011;30:233–236. Epub 2011, 11 октября. [PubMed] [Google Scholar]5. Гуле Б.В., Ганти М.Х., Саоджи А.Н., Ёоле П.Г. Антигиперлипидемические эффекты экстракта метаболитов Lagenaria siceraria. Фрукты у крыс с гиперлипидемией. J Этнофармакол.2009; 124:333–337. [PubMed] [Google Scholar]6. Миро М. Кукурбитацины и их фармакологические эффекты. PhytotherRes. 1995; 9: 159–168. [Google Академия]7. Витковски А., Кнопа Дж. Связывание цитотоксических и противоопухолевых тритерпенов, кукурбитацинов, с глюкокортикоидными рецепторами клеток He La. Биохим Биофиз Акта. 1981; 674: 246–255. [PubMed] [Google Scholar]8. Эдери Х., Шацберг П.Г., Гиттер С. Фармакодинамическая активность элатерина (кукурбитацин D) Arch Int Pharmacodyn. 1961; 130: 315–335. [PubMed] [Google Scholar]9.Фергюсон Дж. Э., Фишер Д. С., Меткалф Р. Л. Сообщение об отравлении кукурбитацином человека. J Emerg Med. 2014; 46: 772–775. [Google Академия] 10. Раймал К.С., Чамблисс О.Л., Бонд М.Д., Смит Д.А. Кабачки, содержащие токсичные соединения кукурбитацина, произрастают в Калифорнии и Алабаме. J Пищевая защита. 1984; 47: 270–271. [Google Академия] 11. Олдос Дж. К., Эллам Г. А., Мюррей В., Пайк Г. Вспышка болезни среди школьников в Лондоне: токсическое отравление, а не массовая истерия. J Эпидемиол Сообщество здравоохранения. 1994; 48:45–46. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]12.Goldfain D, Lavergne A, Galian A, Chauvenic L, Prudhomme F. Своеобразный острый токсический колит после приема внутрь колокинта: клинико-патологическое исследование трех случаев. Кишка. 1989; 30: 1412–1418. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]13. Хан С.А., Шеллех Х.Х., Бхат А.Р., Бхат К.С. Токсичность колоцинта. Возможная причина кровавого поноса. Saudi Med J. 2003; 24: 904–906. [PubMed] [Google Scholar] 14. Пури Р., Суд Р., Халик А., Кумар М., Джайн С. Желудочно-кишечная токсичность из-за горькой бутылочной тыквы (Lagenaria siceraria) — отчет о 15 случаях.Индийский J Гастроэнтерол. 2011;30:233–236. [PubMed] [Google Scholar]

Соки полезны для здоровья, но легко загрязняются патогенами

Так много фруктов. Так много овощей. Так мало времени.

Это дилемма, с которой сталкиваются люди, которые хотят питаться максимально здоровой пищей. В конце концов, у кого действительно есть время есть рекомендуемые 5-9 порций фруктов или овощей — 2 1/2 чашки овощей и две чашки фруктов — каждый день. Даже эксперты по питанию согласны с тем, что съедать столько порций каждый день может быть проблемой.

«Настоящий скачок по сравнению с типичной американской диетой, которая включает всего полторы чашки овощей и одну чашку фруктов в день», — говорит Министерство сельского хозяйства США.

Вот где на помощь приходит приготовление сока. Сторонники приготовления сока говорят, что это отличный способ бросить свежие фрукты и овощи в соковыжималку, и вуаля — концентрированная версия питательных веществ, и все это в стакане, который, как мы надеемся, станет вкусной смесью.

Или, как выразился Крис Карр, New York Times , автор бестселлеров и защитник здорового образа жизни: «Избавившись от клетчатки, все питательные вещества в растительном соке — витамины, минералы, ферменты — мгновенно наполняют наш организм полезными веществами.

И она отмечает, что даже людям с отменным аппетитом было бы сложно съесть такое же количество сырых овощей и фруктов вилкой.

Опасные напитки
Но как бы ни было полезно получать хорошее питание от сока, не менее важно убедиться, что сок безопасен для питья — что он не содержит опасных пищевых патогенов, таких как Listeria, E. coli и сальмонелла.

«Популярность приготовления сока в домашних условиях определенно переживает новую волну, и обеспечение безопасности на кухне никогда не было так важно», — предупреждает эксперт по безопасности пищевых продуктов Тревор Суслоу из Калифорнийского университета в Дэвисе.

Suslow сказал, что ключевой причиной важности соблюдения правил безопасности пищевых продуктов является то, что потребление фруктов и овощей увеличилось среди людей, которые очень восприимчивы к патогенам пищевого происхождения. К ним относятся малыши, беременные женщины и пожилые люди, все из которых подвержены большему риску заражения в результате употребления малых доз патогенов, чем молодые здоровые взрослые.

Или, как выразился блог JustJuice: «Точно так же, как приготовление сока позволяет вам получить концентрированную дозу питательных веществ из большего количества фруктов и овощей, чем вы можете съесть, оно также может позволить вам получить больше вашей справедливой доли ‘ плохие вещи.

«Первый шаг к приготовлению сока для здоровья на самом деле вообще не связан с приготовлением сока», — говорит JustJuice. «Это связано с тем, чтобы ваши продукты были чистыми и не содержали бактерий, пестицидов и грязи».

Согласно исследованию Центров по контролю и профилактике заболеваний, фрукты и овощи, зараженные вредными бактериями, вызывают 46 процентов пищевых отравлений. Однако агентство также указывает, что большая часть этого загрязнения происходит из-за того, как обрабатываются продукты, включая упаковку, хранение и подготовку, а не из-за самих продуктов.

Советы по безопасности пищевых продуктов для соковыжималок
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупреждает, что, когда фрукты и овощи используются в свежем виде или используются в сыром виде, бактерии снаружи продукта могут попасть в ваш сок или сидр. Имея это в виду, он предлагает следующие советы по приготовлению сока дома:

  • Мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд до и после приготовления.
  • Срежьте все поврежденные участки со свежими фруктами и овощами.Выбросьте все продукты, которые выглядят гнилыми.
  • Тщательно мойте все продукты под проточной водой перед нарезкой или приготовлением, включая продукты, выращенные дома или купленные в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Не рекомендуется мыть фрукты и овощи с мылом, моющими средствами или промышленными моющими средствами.
  •  Помойте твердые продукты, такие как дыни и огурцы, с помощью чистой щетки для продуктов под проточной водой. Даже если вы планируете очистить продукт перед приготовлением сока, сначала промойте его под проточной водой, чтобы грязь и бактерии не переносились с поверхности при очистке или нарезке.
  • После мытья протрите изделие чистым тканевым или бумажным полотенцем, чтобы еще больше уменьшить количество бактерий, которые могут присутствовать на поверхности.

Совет от JustJuice рекомендует принимать ванну с листовой зеленью. Наполните тщательно вымытый таз холодной водой и влейте полстакана уксуса. Замочите зелень в смеси на 5-10 минут, вращая ее, чтобы избавиться от грязи и насекомых, застрявших в листьях. Затем откиньте зелень на дуршлаг и промойте под холодной водой. Убедитесь, что вода попадает на каждую часть листа.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов утверждает, что листовая зелень уязвима для заражения, потому что ее часто едят в сыром виде. Они должны храниться при температуре 40 градусов или ниже, чтобы подавить рост патогенов.

Суслоу, тем временем, предостерегает от помещения продуктов в раковину для их мытья, а также от пакетной мойки садовых продуктов, поскольку это увеличивает вероятность загрязнения или перекрестного загрязнения.

Очищать такие овощи, как огурцы, морковь и свекла, не обязательно, но некоторые люди предпочитают снимать кожицу с этих овощей, если они не органические.На самом деле кожура часто содержит больше питательных веществ, чем сами овощи.

Эксперты по безопасности пищевых продуктов советуют, если вы очищаете такие овощи, сначала убедитесь, что вы очистили их, а также почистили посуду, которую будете использовать для их очистки. Вы не хотите, чтобы бактерии, которые могут быть на поверхности овощей или фруктов или на овощечистке, попали в сам продукт.

Что касается таких фруктов, как мускусная дыня, то их кожура слишком жесткая для соковыжималки. А кожура цитрусовых может быть слишком кислой для организма многих людей.

Когда дело доходит до овощей семейства крестоцветных — брокколи, цветной и брюссельской капусты — все становится сложнее, потому что бактерии и грязь могут скрываться в тесных соцветиях. По этой причине лучше бланшировать эти овощи, окунув их в кипящую воду примерно на 10 секунд.

Суслоу сказал, что влияние бланширования на доступность питательных веществ различно, но в основном незначительно, и некоторые питательные вещества на самом деле становятся более биодоступными — легче усваиваются организмом — при бланшировании.

Лучше всего мыть нежные, мягкие фрукты непосредственно перед приготовлением сока, едой или смешиванием. Если у вас нет профессиональной мойки для фруктов и овощей, поместите мягкие фрукты, такие как ягоды, в дуршлаг, а затем замочите их в пресной воде, чтобы удалить часть грязи и пестицидов. Слейте воду и повторите процесс со свежей водой два или три раза.

Немного
Что касается того, какие фрукты не подходят для приготовления сока, JustJuice перечисляет клубнику, малину, чернику, ежевику и манго.Это потому, что они делают больше суспензии, чем сока. Однако они хороши для смузи и смузи.

Cherie Calborn, также известная как Juice Lady, предлагает следующие советы о том, что не следует использовать для приготовления сока:

  • Не выжимайте сок из морковной ботвы. Они токсичны.
  • Не выжимайте сок из кожуры апельсинов, грейпфрутов, мандаринов и танжело. Они содержат летучие масла, которые могут вызвать расстройство желудка. Цедра лимона и лайма подойдет.
  • Не выжимайте сок из листьев ревеня; они токсичны.Стебли хороши для сока.
  • Если вы принимаете варфарин или другие препараты, разжижающие кровь, избегайте большого количества сока петрушки.
  • Если вы склонны к образованию камней в почках, употребляйте меньше соков, богатых оксалатами, таких как шпинат, ревень, свекла, бамия и мангольд.

Она также советует, чтобы домашние соковыжималки хранили все свежие фрукты и овощи, такие как ягоды, виноград, салат и другую листовую зелень, травы и грибы, в чистом холодильнике при температуре 40 ° F или ниже.Кроме того, все продукты, которые были предварительно нарезаны или очищены, должны храниться в холодильнике.

Что касается ополаскивания продуктов растворами, содержащими уксус, перекись водорода, лимонный сок, отбеливатель, или даже ополаскивателями для промышленных продуктов, Суслоу сказал, что, хотя они помогают предотвратить перекрестное загрязнение, при правильном выполнении они не эффективны на 100%.

Хранение сока
Некоторые соковыжималки говорят, что, учитывая трудоемкость приготовления сока, вам не захочется готовить только один стакан за раз, поэтому для них имеет смысл хранить часть сока.Но Суслоу сказал, что это во многом зависит от того, какие ингредиенты используются.

«Я бы не решился хранить его в холодильнике более нескольких часов, в основном из соображений качества», — сказал он. Что касается хранения сока в течение ночи, он сказал, что между различными ингредиентами может происходить слишком много негативных ферментативных реакций.

Получение сока или смешивание
Защитник здорового образа жизни Карр говорит, что ей часто задают этот вопрос. Во-первых, говорит она, при приготовлении сока из фруктов и овощей извлекается жидкость, оставляя клетчатку.

Смешивание отличается. Ингредиенты «перемешиваются и превращаются в пюре» вместе, в результате чего получаются смузи, содержащие клетчатку, «обеспечивающие преимущества фруктов и овощей вместе с их полезной для сердца и благоприятной для кишечника клетчаткой».

Она сказала, что люди, которые следят за уровнем сахара в крови, иногда выбирают смешивание, потому что клетчатка помогает обеспечить медленное и устойчивое всасывание сахара в кровь.

Она также отмечает, что смешанные смузи имеют еще одно важное преимущество: они помогают дольше чувствовать себя сытым.

«Суть в том, — сказала она, — что приготовление сока и смешивание являются замечательными и эффективными способами максимизировать потребление полезных продуктов: зелени, овощей, фруктов и суперпродуктов. В одном есть клетчатка, в другом нет. Один позволяет получить максимальное количество питательных веществ за один присест, а другой позволяет включать широкий спектр ингредиентов и использовать клетчатку, белок и полезные жиры».

По данным Министерства сельского хозяйства США, американцы в возрасте от 2 до 30 лет получают более 50 процентов своих фруктов из сока.И хотя сок может быть источником питательных веществ, агентство отмечает, что в нем не хватает пищевых волокон, и он способствует избытку калорий и сахара.

«Сосредоточьтесь на том, чтобы ежедневно получать две чашки фруктов, в основном из цельных фруктов, и экономно включайте в свой рацион 100-процентный фруктовый сок», — советует агентство.

Когда и как
JustJuice советует производителям соковыжималок пить сок натощак. «Если вы сначала съели много еды, сок застрянет в пробке за более трудноперевариваемыми вещами и может вызвать дискомфорт.

Когда дело доходит до покупки посудомоечной машины или соковыжималки, главный совет — убедиться, что их можно чистить и дезинфицировать. Это означает, что он легко разбирается, поэтому остаткам негде скапливаться.

JustJuice предлагает информацию о различных типах соковыжималок.

Органические по сравнению с обычными
В то время как многие производители соковыжималок рекомендуют использовать только органические фрукты и овощи для приготовления сока и смешивания, другие говорят, что пищевая польза от употребления в пищу или питья свежих фруктов и овощей, независимо от того, органические они или нет, намного лучше, чем вообще ничего не ест и не пьет.Или, как сказали бы некоторые, немного свежих продуктов или сока лучше, чем ничего.

Для тех, кто беспокоится об остатках пестицидов в продуктах, Рабочая группа по охране окружающей среды ежегодно обобщает данные федерального правительства и публикует список из 12 продуктов с наибольшим количеством остатков пестицидов и еще один список из 15 продуктов с наименьшим содержанием пестицидов. остатки. Остатки находятся в допустимых пределах, но EWG утверждает, что даже очень небольшие количества вызывают проблемы.

Правительственные данные показали, что в 2016 году продуктами с наибольшим содержанием пестицидов были: клубника, яблоки, нектарины, персики, сельдерей, виноград, вишня, шпинат, помидоры, сладкий перец, помидоры черри и огурцы.

15 свежих продуктов с наименьшим содержанием пестицидов в 2016 году: авокадо, кукуруза, ананасы, капуста, душистый горошек, лук, спаржа, манго, папайя, киви, баклажаны, мускатная роса, грейпфрут, дыня, цветная капуста.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, нажмите здесь .)

Пять неожиданных причин пищевого отравления – и как их избежать

Заболевания, вызванные употреблением в пищу зараженных продуктов или напитков, широко распространены, и статистика показывает, что их 4.Каждый год страдает 1 миллион австралийцев.

В то время как люди, как правило, проявляют особую осторожность при употреблении курицы, рыбы и мяса, существует целый ряд других продуктов, включая макароны, выпечку и фрукты, от которых вы можете заболеть.

Это руководство раскрывает пять неожиданных причин пищевого отравления и простые способы его избежать.

1. Приготовленный рис и макаронные изделия

Приготовленный рис и макаронные изделия следует помещать в холодильник после того, как они приготовлены, так как их отсутствие может привести к размножению жука, известного как Bacillus cereus (изображение из архива)

Информационный совет по безопасности пищевых продуктов объясняет, если вы заболели после употребления вареного риса и макарон, возможно, вы съели пищу, зараженную Bacillus cereus.

Микроб обычно встречается в почве, а иногда и в продуктах питания, выращиваемых близко к земле, таких как зерно и рис.

Жук считается безвредным, однако он устойчив к приготовлению пищи, и могут возникнуть проблемы, если продукты оставить в теплых и влажных условиях.

Это связано с тем, что бактерии производят жаростойкие споры и, если им дать прорасти, вырабатывают термоустойчивый токсин.

Именно этот токсин может вызывать симптомы пищевого отравления. К ним относятся тошнота, рвота и диарея.

2. Супы и подливы

Clostridium perfringens, микроб, вызывающий желудочные спазмы и легкую форму диареи, может расти в супах, тушеных блюдах и подливках

Clostridium perfringens – менее известная бактерия, но она при желудочных спазмах и легкой форме диареи.

По данным Good Food, жук, широко распространенный в природе, процветает в теплых, влажных и безвоздушных средах. Супы, тушеные блюда и соусы идеальны.

‘В этих условиях жуки могут производить токсичные споры, которые невозможно уничтожить при дальнейшем приготовлении.», — говорится в публикации.

При употреблении в пищу жук производит токсичные споры в кишечнике, и именно этот токсин вызывает у людей недомогание.

3. Свежие фрукты

Фрукты, растущие на земле, особенно восприимчивы к листериозу, паразиту, вызывающему лихорадку, мышечные боли и желудочно-кишечные расстройства отравление.

Это вызвано Listeria monocytogenes, бактерией, которая может расти на кожуре и распространяться на мякоть.

Насекомое широко распространено в почве, воде и растительности и может переноситься домашними и дикими животными.

«Овощной или фруктовый пищевой продукт может быть заражен на любом этапе цепочки производства продуктов питания: посадка, сбор урожая, упаковка, распределение, приготовление и подача», — говорится в «Разговоре».

Симптомы пищевого отравления листерией включают лихорадку, мышечные боли и желудочно-кишечные расстройства, такие как тошнота и рвота.

Каковы четыре способа предотвратить пищевое отравление?

1.Чистота: всегда применяйте правило 20/20: мойте руки в течение 20 секунд теплой мыльной водой, сушите руки в течение 20 секунд перед началом приготовления, повторяйте часто, особенно после обработки сырого мяса или овощей с видимой грязью.

2. Охлаждение. Мясо птицы, молочные продукты, овощи, ингредиенты для салатов и т. д. следует хранить в холодильнике при температуре не выше 5ºC. Приготовленную пищу следует хранить в закрытых контейнерах и либо ставить в холодильник для охлаждения, либо сразу же замораживать. Замороженные продукты следует размораживать в холодильнике, а не на кухонном столе.

3. Повар: Правильное приготовление пищи сводит к минимуму риск пищевого отравления. Это означает, что курицу, мясной фарш или мясо на костях, гамбургер, фаршированное мясо и сосиски следует готовить до тех пор, пока они не достигнут температуры 75°C с помощью термометра для мяса.

4. Раздельно: во избежание перекрестного загрязнения храните сырые и приготовленные продукты отдельно при хранении и приготовлении. Продукты следует хранить в закрытых контейнерах в холодильнике, а сырое мясо и птицу класть на дно холодильника, чтобы соки не загрязняли продукты на нижних полках.

Источник: Информационный совет по безопасности пищевых продуктов 

Золотистый стафилококк — это микроорганизм, передающийся из-за неправильного обращения с пищевыми продуктами.

 

4. Выпечка со сливками через плохое обращение с едой.

Клоп, который присутствует на руках, а иногда и в носу, примерно у 25 процентов населения, не вызывает болезни у здоровых людей.

Однако носители бактерий могут заразить пищу, если не вымоют руки перед тем, как прикоснуться к ней.

Пищевое отравление Staphylococcus aureus – стафилококк – проявляется внезапной тошнотой, рвотой, желудочными спазмами и диареей.

5. Свежий фруктовый сок

Обращайтесь со свежим соком так же, как и со свежим молоком, и храните его в холодильнике и тщательно мойте все оборудование для приготовления сока

В то время как свежий фруктовый сок полезен и содержит витамины, в холодильнике он может стать питательной средой для целого ряда насекомых, включая кишечную палочку.

Компания Good Food рекомендует обращаться со свежим соком так же, как со свежим молоком, хранить его в холодильнике и тщательно мыть все оборудование для приготовления сока.

E.coli может вызывать диарею, боль в животе, тошноту и рвоту, длящиеся от пяти до десяти дней.

Серьезные заболевания, вызываемые бактериями, включают пневмонию, менингит у новорожденных и гемолитико-уремический синдром, разновидность почечной недостаточности.

неожиданных продуктов, которые могут вызвать пищевое отравление

  • Хотя некоторые продукты являются очевидными виновниками пищевого отравления, другие менее известны.
  • Употребление отжатого сока может подвергнуть вас воздействию вредных бактерий, как и потребление сырого меда.
  • От яиц в домашнем мороженом можно заболеть.
  • Будьте осторожны при употреблении фасоли, так как при неправильном приготовлении она может содержать большое количество токсичного белка.
LoadingЧто-то загружается.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), пищевое отравление, заболевание пищевого происхождения, обычно связанное с бактериями, вирусами, паразитами и/или токсичными веществами, ежегодно поражает примерно каждого шестого американца.

Хотя такие продукты, как сырое мясо, сырая и недоваренная рыба, яйца и молочные продукты, уже были отмечены как продукты, которые с наибольшей вероятностью могут вызвать заболевание, они не единственные виновники.

Вот 10 неожиданных продуктов, которые могут вызвать пищевое отравление.

Яйца в домашнем мороженом могут вызвать пищевое отравление

Яйца в домашнем мороженом могут подвергнуть вас риску пищевого отравления.Моника Шиппер / Стрингер / GettyImages

Домашнее мороженое – неожиданный виновник пищевых отравлений. По данным CDC, как сообщает Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), с 1996 по 2000 год (последний год, за который было завершено наблюдение) бактерии сальмонеллы, обнаруженные в яйцах в домашнем мороженом, были ответственны за 17 вспышек, которые привели к более чем 500 болезни.

«Мы все любим мороженое, но даже самое лучшее мороженое может вызвать пищевое отравление, если яйца, используемые для его приготовления, уже заражены сальмонеллой», — Обиануджу Хелен Окойе, доктор медицинских наук, магистр делового администрирования, MS-Epi, руководитель отдела здравоохранения из Чикаго и Об этом сообщил INSIDER врач общественного здравоохранения.

Если вы боитесь заболеть от домашнего мороженого, FDA рекомендует вместо сырых яиц использовать пастеризованные яичные продукты, заменители яиц или яйца с пастеризованной скорлупой.

Рис, который слишком долго находился при комнатной температуре, может вызвать у вас заболевание вид бактерий, вырабатывающих токсины.

При комнатной температуре эти типы бактерий могут размножаться, сказала INSIDER Джанетт Нешейват, сертифицированный врач, специалист по медицинским новостям, семье и скорой помощи.

В результате возникает два вида недомогания — диарея, которая длится от шести до 15 часов, и/или тошнота и рвота, которые могут длиться от 30 минут до шести часов.

Подробнее : Почему остатки риса могут вызвать у вас заболевание ИНСАЙДЕР: поскольку отжатые соки не пастеризуются и не подвергаются термической обработке, всегда существует риск того, что какие-либо бактерии на фруктах или овощах не будут убиты или уничтожены.

«Это может включать размножение бактерий, связанное со сбором, производством или хранением фруктов и овощей», — сказал Глаттер, отметив, что свежие продукты также могут быть заражены после их сбора, особенно во время подготовки или из-за неправильного хранения.

«Если прессованные соки производятся в домашних условиях, необходимо не только ополаскивать, но и тщательно мыть и механически чистить фрукты и овощи перед обработкой», — добавил он.«После производства соки должны быть употреблены в идеале в течение 48-72 часов, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения».

Фрукты и овощи могут вызвать заболевания, даже если у них есть кожура

Обязательно мойте фрукты, даже если на них есть кожура.Даниэль Муньос/Reuters

Ни один фрукт или овощ не застрахован от потенциального пищевого отравления, в том числе с кожурой.

Доктор Никет Сонпал, терапевт и гастроэнтеролог из Нью-Йорка, рассказала INSIDER, что вы можете «абсолютно» заболеть от таких продуктов, как апельсины или картофель, даже если вы их очистите.

По словам Сонпала, типы вредных химических веществ и бактерий, которые могут вызывать пищевое отравление, могут переноситься непосредственно из кожуры в фрукт или овощ, когда вы их разрезаете.

«Обязательно всегда тщательно мойте все продукты, независимо от того, как вы планируете их есть», — добавил он.

Подробнее : Вот почему вы должны мыть все продукты перед употреблением — да, даже лук

Сырой мед может содержать вредные токсины и бактерии

Сырой мед насыщен антиоксидантами, антибактериальными и противогрибковые свойства. Также известно, что он успокаивает боль в горле, а также, возможно, облегчает проблемы с пищеварением.Однако полезный подсластитель имеет некоторые риски, связанные с ним.

Поскольку сырой мед не проходит процесс пастеризации, согласно Healthline, сырой мед может содержать споры Clostridium botulinum, бактерии, которая особенно вредна для младенцев, детей и беременных и может вызвать отравление ботулизмом, редкое отравление, которое может привести к опасному для жизни параличу.

Другим вредным токсином, который может появиться в сыром меде, является грайанотоксин, который может привести к «болезни бешенства меда», которая может привести к тошноте, рвоте, гипотонии, головокружению и нарушению сознания.

Цыплята-гриль могли попасть в «опасную зону»

Из цыплят-гриль можно приготовить удобное блюдо с высоким содержанием белка. Однако они также могут потенциально заразить вас.

По данным CDC, бактерии на пище могут быстро размножаться, если ее оставить в «опасной зоне», то есть при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Пищу, оставленную при такой температуре, следует выбрасывать не позднее, чем через два часа.

Цыплята-гриль, купленные в продуктовых магазинах или приготовленные в домашних условиях, могут находиться в «опасной зоне» в течение длительного периода времени.Важно всегда покупать самую горячую курицу в местном продуктовом магазине, а при приготовлении пищи дома обязательно охлаждать курицу, если она не будет съедена в течение двух часов.

Зелень салата может содержать вредные бактерии

Убедитесь, что зелень в вашем салате была правильно вымыта.Джефф Гринберг / автор /Getty Images

Хотя вы можете так не думать, судя по вспышке E.coli в салате айсберг за последние несколько месяцев, Лиза Ричардс, диетолог и создатель программы Ultimate Candida Diet, рассказала INSIDER, что, как правило, салатная зелень не является Наиболее очевидная причина пищевого отравления.

Однако есть несколько способов, которыми листовые зеленые овощи могут вызвать у вас заболевание.

Чаще всего они либо ополаскивались грязной водой на ферме перед раздачей, человек, который мыл зелень, был болен и не мыл руки, либо в результате перекрестного загрязнения грязной посудой или резкой доски, Ричардс сказал INSIDER.

Читать дальше : Следователи сосредотачиваются на ромэне из Калифорнии как на источнике отравления кишечной палочкой, и проблема с салатом показывает, почему вспышки так распространены

Мука может содержать вредные бактерии, такие как кишечная палочка.coli

По данным Министерства здравоохранения и социальных служб, сырая мука, приготовленная из зерна, орехов и бобовых, может содержать вредные бактерии, такие как кишечная палочка, и вызывать у вас заболевания.

Сырая мука представляет особенно уникальный риск для болезней пищевого происхождения, потому что мука обычно не обрабатывается для уничтожения потенциальных бактерий, которые могут присутствовать, сказал Глаттер INSIDER.

«Зерно, присутствующее в муке, если оно загрязнено фекалиями животных, может остаться в муке», — пояснил он, и именно это подвергает потребителей риску заболевания.Это особенно верно, если способ использования муки — приготовленный, жареный или запеченный — не убивает бактерии.

Зеленоватый картофель, который прорастает, может содержать опасный токсин натуральный токсин, вырабатываемый картофелем. Всплеск токсинов происходит из-за чрезмерного воздействия солнечного света, поэтому всегда лучше хранить крахмал в темных местах, например в кладовой.

Когда вы едите ядовитый картофель, боли в животе, диарея и рвота могут возникнуть в течение от 30 минут до 12 часов после приема внутрь. Однако вы можете сделать этот картофель безопасным для употребления в пищу, срезав ростки и очистив зеленые слои.

Фасоль при употреблении в сыром или недоваренном виде может вызвать у вас заболевание

Фасоль нужно правильно приготовить, чтобы не заболеть.IndiaPictures / GettyImages

Фасоль хороша тем, что она богата белком и имеет низкую стоимость, но особенно фасоль может содержать особенно много фитогемагглютинина, растительного белка, который может действовать как токсин.

Согласно «Книге вредных насекомых» Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, всего четыре или пять сырых или недоваренных фасолей могут вызвать у вас тошноту, рвоту и/или диарею.

Чтобы убедиться, что фасоль безопасна для употребления в пищу, замочите ее в воде не менее чем на пять часов и варите в пресной воде не менее 30 минут.

Дело об отравлении соком приводит к признанию вины и огромному штрафу

Крис Галлахер, представитель Odwalla, сказал, что штраф «завершает и прибавляет долларовую сумму к инциденту, за который мы взяли на себя ответственность два года назад». Г-н Галлахер отметил, что «Одвалла не обвиняется ни в каких законах, касающихся условий или чистоты нашего перерабатывающего предприятия.

Он добавил: «Что касается размера нашего штрафа, мы надеемся, что его видимость повысит осведомленность и донесет до потребителей информацию о безопасности пищевых продуктов». на Западе, Юго-Западе и Среднем Западе добились успеха, извлекая выгоду из растущего интереса американцев к продуктам, выращенным прямо с фермы. Но после вспышки он начал пастеризовать свой яблочный сок и нанял экспертов для капитального ремонта своих систем безопасности. Odwalla, понесшая значительные убытки после вспышки, сообщила о своей первой прибыли после вспышки в прошлом месяце.В июне компания сообщила о чистой прибыли в размере 140 000 долларов за третий квартал при объеме продаж 15,4 миллиона долларов.

Уголовные обвинения по делам, связанным с безопасностью пищевых продуктов, встречаются редко. Часто бывает трудно определить источник вспышки пищевого отравления, а после его обнаружения оценить степень ответственности поставщиков, производителей или дистрибьюторов за загрязнение.

Кроме того, власти говорят, что существует несколько уголовных законов, которые конкретно касаются безопасности пищевых продуктов.

The New York Times сообщила в январе, что за несколько недель до эпидемии Odwalla начала ослаблять свои стандарты в отношении приема фруктов с дефектами и начала ограничивать полномочия своих собственных сотрудников службы безопасности, согласно документам компании и интервью с бывшими менеджерами Odwalla.По этим данным, в день отжима загрязненного сока руководители производства отмахнулись от предупреждений инспектора компании о том, что партия яблок слишком гнилая, чтобы ее можно было использовать, не приняв специальных мер предосторожности против загрязнений.

Чиновники Odwalla признали, что их системы безопасности не смогли удержать E. coli, но они отрицают, что компания шла на неоправданный риск, и говорят, что, как и многие другие в их отрасли, они просто не осознавали, что E. coli O157 :H7 может жить в яблочном соке.

The Juicing Trend — О сырых соках

Петр Адамович/iStock/Thinkstock

Приготовление сока может быть популярным, но есть важные вещи, которые следует учитывать, прежде чем вы потянетесь за следующим стаканом. В Руководстве по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуется, чтобы не менее половины нашего ежедневного потребления фруктов приходилось на цельные фрукты. Хотя выбор 100% фруктового сока может помочь вам удовлетворить потребление фруктов, соки, как правило, содержат меньше пищевых волокон и могут привести к ненужным калориям.Кроме того, важно помнить о безопасности пищевых продуктов при выборе сока в магазине или приготовлении его дома.

Пастеризованное или «сырое»: что купить?

Когда продукты выжимаются в сок, любые бактерии, присутствующие на их поверхности, могут стать частью готового продукта. Если сок не подвергается дальнейшей обработке для уничтожения потенциально вредных бактерий, он может быть опасен для тех, кто подвержен риску пищевого отравления, потенциально вызывая заболевание или даже смерть. В Соединенных Штатах большинство соков, продаваемых в продуктовых магазинах, пастеризуют, чтобы гарантировать их безопасное употребление.Например, термическая пастеризация или термическая обработка часто используется для уничтожения вредных бактерий. Альтернативные методы пастеризации также становятся все более широко используемыми.

Свежевыжатый сок, приготовленный на месте, например, в ресторане, соковыжималке, продуктовом магазине или на фермерском рынке, пастеризовать не требуется. У большинства людей иммунная система достаточно сильна, чтобы справиться с небольшим количеством бактерий, например, в непастеризованном или «сыром» соке. Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует людям из групп высокого риска, включая младенцев, маленьких детей, беременных женщин, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой, кипятить непастеризованный сок перед употреблением, чтобы уничтожить потенциально вредные бактерии.

Можно ли безопасно приготовить свежевыжатый сок дома?

Да, но помойте все, включая все фрукты, овощи, разделочные доски, ножи, блендеры, соковыжималки и стаканы. Даже если вы не используете кожуру, все равно очистите ее. Бактерии снаружи фруктов и овощей могут загрязнять внутреннюю часть при нарезке и приготовлении сока. Даже если вы соблюдаете все правила безопасности, свежевыжатый сок все равно может представлять опасность пищевого отравления у людей из группы высокого риска.

Три совета, которым стоит следовать:
1.Будьте читателем этикеток.

Пастеризованный сок должен иметь соответствующую маркировку. Если он не пастеризован, он будет храниться в холодильнике и должен содержать следующую информацию на этикетке:

.

«ВНИМАНИЕ: Этот продукт не пастеризован и поэтому может содержать вредные бактерии, которые могут вызвать серьезные заболевания у детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой».

Используйте эти этикетки, чтобы определить, какой сок купить.

2. Будьте любознательны.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не требует предупреждающей этикетки для свежевыжатого сока или сидра, которые продаются в стаканах на фермерских рынках, в садах, придорожных ларьках и в некоторых соковых барах или ресторанах.Если вы сомневаетесь, спросите, был ли сок обработан для обеспечения безопасности.

3. Будьте чистыми.

Всякий раз, когда вы сами готовите сок или наблюдаете за приготовлением свежевыжатого сока, следите за чистотой на всех этапах приготовления сока. Затем смело выпейте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.