Применение яблочного уксуса в лечебных целях: Яблочный уксус: полезные свойства и применение | Здоровая жизнь | Здоровье

Содержание

Яблочный уксус: полезные свойства и применение | Здоровая жизнь | Здоровье

Врачи предписывают принимать яблочный уксус тем, например, кто принимает йод (разводить йод в чайной ложке яблочного уксуса). Джарвис утверждает, что прием яблочного уксуса в умеренных количествах исключительно полезен. Калий, в изобилии содержащийся в яблочном уксусе, легко усваивается в присутствии таких наиболее важных элементов, как кальций, натрий, железо, магний и др. Яблочный уксус необходим для нормализации пищеварительных процессов. Натуральная яблочная кислота является как бы строительным материалом, соединяющимся в организме со щелочными элементами и минеральными веществами. Она образует энергию, накапливающуюся в виде гликогена. Замечательны антисептические свойства этого продукта. Ежедневное употребление 2 чайных ложек на стакан воды с одной чайной ложкой меда (или 2 раза по чайной ложке) вполне достаточно для взрослого человека.

Особенно благотворно влияет яблочный уксус при простудных заболеваниях.

Людям, стремящимся к правильному, здоровому питанию, без яблочного уксуса не обойтись. Эта прекрасная приправа к салатам делает абсолютно излишним употребление соли. Кроме того, используя яблочный уксус с медом и кипяченой водой (по вкусу), можно замариновать свеклу, приготовить целебный и питательный хрен, красный свекольник.

Лучше делать яблочный уксус самим, хотя во многих городах налажено его промышленное производство. Такой уксус хорош на вкус, но он более концентрированный, чем домашний. Поэтому его нужно разбавлять водой.

Приготовление: яблоки вымыть, устранить гнилые или червивые части, раздавить или натереть на крупной терке либо пропустить через мясорубку, используя и сердцевину. Можно использовать кожуру, а также остатки от приготовления варенья, компота и т. д.

Эту массу вложить в эмалированный или стеклянный сосуд с широким горлом. Долить теплой кипяченой воды из расчета 1 литр воды на 0,8 кг яблок. На каждый литр воды положить 100 г меда или сахара, 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба.

Сосуд хранить открытым при температуре 20-30 градусов (прикрыть марлей от мух).

Уксусному брожению способствуют жидкость с небольшим содержанием спирта (менее 20 процентов сахаристых веществ), как можно более постоянная температура и как можно большая поверхность контакта с воздухом (анаэробная ферментация). Хранить в темноте, так как прямые солнечные лучи препятствуют брожению. В течение первых 10 дней содержимое сосуда ежедневно помешивать деревянной ложкой, затем переложить в марлевый мешочек и отжать. Получившийся сок вновь процедить через марлю, определить массу и перелить в сосуд с широким горлом. К каждому литру сока добавить 50-100 г меда или сахара и размешать его до полного растворения.

Для проведения 2-й стадии ферментации банку закрыть марлей, завязать и хранить в темноте и тепле до окончания брожения. Брожение считается оконченным в том случае, если жидкость успокоилась и просветлела. В зависимости от соответствующей подготовки сока, температуры и других условий яблочный уксус будет готов примерно через 40-60 дней. Затем, в момент переливания шлангом в бутылки, жидкость профильтровать при помощи лейки с марлей. Бутылки плотно закрыть пробками, закупорить воском и хранить в прохладном месте. Яблочный уксус поступает в продажу в готовом виде, расфасованный в бутылки.

Яблочный уксус приятен в потреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребностям человеческого организма в кислой добавке к пище.

Применение яблочного уксуса в лечебных целях

Яблочный уксус убивает все болезнетворные микробы в желудочно-кишечном тракте.

Хорошее функционирование организма можно обеспечить, если во время еды выпивать по стакану воды с растворенными в ней двумя чайными ложками яблочного уксуса.

Лечение ангины. В стакане воды растворить 1 чайную ложку яблочного уксуса. Полоскать горло каждый час. Набрать полный рот раствора, прополоскать рот и проглотить.

Пиелит (воспаление почек). Ежедневно выпивать по стакану воды с растворенными двумя чайными ложками яблочного уксуса.

Для похудения. Перед едой в течение суток выпивать по стакану воды с растворенными двумя чайными ложками яблочного уксуса.

Головная боль:

а) увеличить потребление яблочного уксуса;

б) во время еды к яблочному уксусу добавлять по две чайные ложки меда на стакан; если боль не проходит, добавлять по 1 столовой ложке;

в) налить в посудину равное количество яблочного уксуса и воды, поставить на огонь. Когда вода закипит, медленно вдыхать пар 75 раз. Если головная боль не снимется совсем, то значительно ослабеет.

Гипертония. По две чайные ложки яблочного уксуса на стакан воды выпивать ежедневно.

Рекомендуется употреблять в пищу продукты, богатые углеводами: фрукты, зелень, ягоды, мед (разжижает кровь, снижает давление), яйца, мясо (немного), молоко, горох, бобы, орехи, увеличить ежедневное потребление кислоты в органической форме — есть яблоки, виноград, клюкву или их соки. Солености исключить — повышают давление. Вместо сахара потреблять мед, вместо пшеницы — кукурузу.

Для уменьшения хромоты взять один желток, 1 чайную ложку скипидара и 1 столовую ложку яблочного уксуса, хорошо взбить эту смесь. Тщательно втирать ее в кожу, в больное место.

Опоясывающий лишай. Прикладывать к поврежденным участкам кожи неразбавленный яблочный уксус (поливать прямо из бутылки) 4 раза в день и 3 раза ночью (если вы просыпаетесь). Через несколько минут после применения яблочного уксуса зуд и ощущение жжения кожи исчезают. При таком лечении лишаи быстро заживают.

Ночная потливость. Перед сном протирать кожу яблочным уксусом.

Ожоги. Обработка обожженной поверхности кожи неразбавленным уксусом снимает жгучую боль и болезненное ощущение.

Сужение варикозно расширенных вен. Поливать яблочным уксусом на расширенные вены и растирать утром и перед сном. Наряду с растиранием дважды в день выпивать по стакану воды с растворенными в ней двумя чайными ложками яблочного уксуса. Примерно через месяц должно начаться сужение вен.

Стригущий лишай. 6 раз в день к больному месту прикладывать неразбавленный яблочный уксус. Последний раз перед сном.

При беременности желательно в течение всего срока перед завтраком выпивать стакан воды с растворенной в нем чайной ложкой яблочного уксуса. Кроме того, за завтраком, обедом или ужином выпивать стакан воды с двумя ложками яблочного уксуса и двумя ложками меда.

В течение 3 последних месяцев беременности еженедельно по вторникам и пятницам к этой смеси добавлять по 1 капле растворенного йода.

Слезятся глаза. 1 чайная ложка яблочного уксуса на стакан воды, добавить 1 каплю йода. Пить один раз в день в течение 2 недель. Потом только по вторникам и четвергам.

Яблочный уксус: применение в народной медицине

Фото: UGC

Яблочный уксус, применение которого считается полезным для организма, — это натуральное средство.

Область использования продукта достаточно широка, но особенно популярным он стал в народной медицине. Расскажем, для чего применяют яблочный уксус, а также отметим его пользу и вред.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Яблочный уксус: польза, противопоказания

Яблочный уксус — это продукт, полученный в ходе естественного брожения яблочного сока. Ученые утверждают, что жидкость содержит много полезных веществ, которые необходимы человеческому организму. Более того, при регулярном употреблении или применении уксуса можно избавиться от болезней и косметических проблем.

В яблочном уксусе найдете такие полезные вещества: железо, калий, магний, фосфор и около 16-ти видов аминокислот. Соляная кислота поможет переварить пищу, бета-каротин убережет от старения, а калий поддержит мышечный тонус.

Массовый интерес к яблочному продукту возник после выхода в свет книги доктора Д.С. Джарвиса, который считал уксус чудо-средством, помогающим каждому человеку.

Фото: Drink&Food Inform.: UGC

Польза яблочного уксуса заключается в том, что он:

  • помогает наладить метаболизм;
  • способствует похудению;
  • выводит из организма шлаки и токсины;
  • повышает иммунитет;
  • помогает организму бороться с бактериями и вирусами;
  • улучшает эластичность сосудов;
  • укрепляет нервную систему;
  • способствует очищению и оздоровлению кожи, регенерации эпидермиса;
  • благотворно влияет на работу сердца и кровеносной системы;
  • помогает при пищевых отравлениях;
  • останавливает обильные кровотечения.

Однако, как и у любого продукта, у яблочного уксуса есть противопоказания. Вычеркните средство из своего списка для лечения болезней, если у вас:

  • аллергия на яблоки;
  • заболевания ЖКТ;
  • печеночная или почечная недостаточность;
  • цистит;
  • камни в почках или желчном пузыре;
  • повышенная кислотность в желудке.
Фото: NEOSPORTS.ru: UGC

Также яблочный уксус противопоказан детям до 14 лет.

Даже если вы полностью здоровы, будьте аккуратны с приемом яблочного уксуса. Дело в том, что, если пить его неразбавленным, можно получить ожоги слизистых и внутренних органов, а также язву или другие неприятности. Также не допускайте передозировки.

Еще одно негативное свойство яблочного уксуса — он портит зубную эмаль. Поэтому рекомендуется употреблять продукт через соломинку, а затем тщательно прополоскать рот чистой водой.

Если захотите принимать яблочный уксус в лечебных целях, лучше не покупайте готовый продукт, а сделайте его самостоятельно. Такое средство принесет намного больше пользы, тем более что готовить его несложно.

Читайте также: Яблочный уксус для похудения: польза и вред

Яблочный уксус: применение, советы народной медицины

Сфера применения яблочного уксуса достаточно широка. Народная медицина рекомендует употреблять жидкость, разбавленную водой, внутрь или использовать наружно.

Если будете пить средство, придерживайтесь таких пропорций — 20 г яблочного уксуса (столовая ложка) на 180 г воды (стакан). Это стандартная уксусная вода, которую употребляют при многих болезнях и для похудения. Соблюдайте пропорцию для любых видов лечения, описанных ниже.

Фото: Спорт и Здоровье: UGC

Расскажем, от каких недугов можно избавиться с помощью уксуса:

  • Вылечить простуду.

Если почувствовали, что начинаете заболевать, начинайте принимать уксусную воду. Пейте 1 раз в день натощак.

Также применяйте средство для полоскания горла 3 раза в день. Можете немного увеличить пропорцию уксуса — 30 г на 200 мл воды.

При повышенной температуре протирайте тело слабым раствором яблочного уксуса — облегчение наступает уже через 15 минут.

  • Избавиться от переутомления.

Для бодрости духа и хорошего самочувствия выпивайте натощак уксусную воду. Принимайте средство в течение 10 дней.

Если хотите избавиться от лишнего веса, сразу после пробуждения принимайте уксусную воду по стандартному рецепту.

Также пейте по половине стакана жидкости за полчаса до еды. Для улучшения вкусовых ощущений можно добавить немного меда.

Чтобы эффект от употребления уксуса с водой был максимальным, правильно питайтесь и занимайтесь спортом.

  • Уменьшить варикоз.

Страдаете от варикозного расширения вен? Тогда смазывайте проблемные места яблочным уксусом, разведенным водой, в пропорции 50:50. Проводите процедуру ежедневно перед сном.

Дополнительно можете принимать уксусную воду внутрь.

  • Избавиться от болей в суставах.

В стеклянной емкости смешайте 15 г скипидара, сырое яйцо и 20 г яблочного уксуса. Эту смесь нанесите на больные места тонким слоем и накройте пищевой пленкой. Через полчаса смойте средство теплой водой.

Уксусную воду также пьют, чтобы очистить организм от вредных веществ, избавиться от запоров, устранить симптомы тошноты и рвоты.

Яблочный уксус — хорошее средство для красоты кожи и волос.

Поэтому его широко применяют в домашней косметологии.

Расскажем, для чего и как использовать яблочный уксус:

  • Для лечения угревой сыпи.

Если страдаете от акне и прыщей, протирайте кожу раствором яблочного уксуса и воды (пропорция — 1:5).

Помимо воды, используйте зеленый чай, отвар ромашки, календулы или крапивы. Но будьте внимательны: средство сушит кожу, поэтому пользуйтесь им 1–2 раза в день.

Фото: Udermis.ru: UGC

Также можете делать маски из глины, добавляя в них чайную ложку яблочного продукта.

Для лечения акне неплохо также принимать уксусную воду внутрь.

Даже если не страдаете от прыщей, используйте яблочный уксус для лица. Наносите на кожу раствор уксуса по рецепту, описанному выше, 3 раза в неделю. Таким образом избавитесь от морщин, улучшите цвет лица и сделаете кожу мягкой и здоровой.

  • Для ополаскивания волос.

Чтобы волосы стали крепкими и блестящими, а также меньше загрязнялись, ополаскивайте их уксусной водой после каждого мытья. На литр воды используйте 50 г яблочного продукта.

  • Избавиться от грибка стоп и ногтей.

Чтобы навсегда забыть о микозе, ежедневно протирайте проблемные места неразбавленным яблочным уксусом или делайте уксусные ванны. Также на ночь можете надевать носки, смоченные в растворе уксуса и воды (пропорции — 1:1).

Фото: ceritapic.pw: UGC

Яблочный уксус нельзя назвать панацеей от всех заболеваний, однако с некоторыми недугами и косметическими проблемами он борется не хуже новомодных лекарств.

Попробуйте использовать яблочный уксус и вы, однако помните: при малейшем ухудшении самочувствия немедленно прекратите терапию — возможно, средство вам не подходит.

Читайте также: Чистотел: применение в народной медицине

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/beauty/1759489-ablocnyj-uksus-primenenie-v-narodnoj-medicine/

Польза яблочного уксуса

Ни в одной стране мира яблочный уксус не пользуется такой популярностью, как в России. Обычное, на первый взгляд, средство имеет широкое применение в быту, для приготовления блюд и в лечебных целях.

Понятно, что все преимущества яблочного уксуса в одной статье не описать, но на некоторых весомых лечебных фактах и аргументах остановимся подробнее. Прежде всего, яблочный уксус получил признание как средство для лечения и профилактики разных болезней.

Приготовление средства занимает мало времени и не требует больших затрат. Эффективность работы продукта обусловлена качеством приготовления.

Из чего состоит яблочный уксус

Основной компонент — яблоки и вода, от 5 до 20 % уксусной кислоты и других соединений. Продукт получают из яблочного сидра либо сока с гущей. Уксус обычно коричневого цвета, бывает нефильтрованным и не пастеризованным. В магазинах представлен широкий выбор уксусов, например, бальзамический, рисовый, финиковый. Однако большей популярностью обладает яблочный, поскольку применяется в пищевых целях и для поддержания здоровья.

Уксус богат витаминами А, В, С, Е, Р бета-каротином, магнием, калием, кальцием, фосфором, железом, пектином. Уксус способен пополнять запас макро- и микроэлементов в организме:

  • Калий и магний поддерживают мышечный тонус, укрепляют сердечную мышцу, поддерживают мышечный тонус.
  • Кальций и фосфор полезны для прочности костей и здоровья зубов.
  • Пектин снижает холестерин.
  • Кислота нейтрализует щелочную реакцию, восстанавливает кислотный баланс и обмен веществ в целом.

Применение яблочного уксуса

Спортсмены употребляют яблочный уксус как добавку к пище. Продукт повышает работоспособность, регулирует усвоение жиров, поддерживает состояние микрофлоры кишечника. После тяжелых физических нагрузок уксус устраняет симптомы общей слабости.

При сахарном диабете и для сжигания калорий

Его используют при сахарном диабете, у кого имеются проблемы с лишним весом и для хорошего самочувствия всего организма. Существует народное поверье, что яблочный уксус творит чудеса — сжигает калории. Диетологи и ученые утверждают: яблочный уксус применяется как приправа или средство, но не как самостоятельный продукт для похудения.

При сердечно-сосудистых болезнях и кровотечениях

Уксус полезен при болезнях сердца и сосудов. Привычка каждый день пить один стакан воды с двумя ложками яблочного уксуса обогатит организм калием. Уксус очистит кровеносные сосуды, его разрешается принимать при всех видах кровотечений.

При варикозном расширении вен

Уксус можно использовать как средство для ног с утра и вечером. Приготовьте напиток: в стакан теплой воды добавьте чайную ложку уксуса и две чайные — меда, хорошо размешайте и втирайте.

При проблемах с ЖКТ

Уксус способен уничтожит вредные бактерии, которые попадают в кишечный тракт, вызывая изжогу или дисбактериоз. Перед завтраком выпейте стакан воды с одной столовой ложкой яблочного уксуса. При гастрите такой напиток спровоцирует открытие язвы. Поэтому, как понимаете, к самолечению надо подходить со всей ответственностью.

Яблочный уксус избавит от запоров, что для многих актуально, устранит последствия пищевых отравлений, нормализует работу пищеварительной системы. Заболевание поджелудочной железы исключает употребление тяжелой пищи. В разбавленном виде яблочный уксус способствует перевариванию пищи, устраняет симптомы тяжести и тошноты.

Кислоты в составе уксуса эффективно справляются с очищением кишечника. Проводить детоксикацию кишечника яблочным уксусом — простой и безопасный способ. Но использовать уксус надо в минимальной концентрации, разбавляя водой.

При заложенном носе

Когда нос не может дышать, на помощь придет яблочный уксус. Вам понадобятся два ватных диска, которые необходимо пропитать уксусом и вставить в ноздри на 10-15 минут. Процедуры рекомендуется делать не больше 4 раз на дню.

При ангине и ОРЗ

Лучший способ — полоскание. При первых симптомах разведите в четверти стакана с водой ¼ стакана с яблочным уксусом. А также применяют раствор фурацилина (его приобретают в аптеках), соды и яблочного уксуса, именно он смягчает горло. Полощите средством с перерывом в один час.

При ОРЗ разбавьте в половине стакана с водой чайную ложку уксуса и принимайте внутрь в среднем 2-3 раза в день.

При кожных болезнях

Если заполучили ожоги и кожные высыпания, яблочный уксус окажет регенерирующее и антисептическое действие. Эффективен также в прижигании при опоясывающем и стригущем лишае. Уксус из яблок устраняет кожный зуд при экземах, дерматитах, укусах насекомых.

Важно

  • Врачи не советуют давать яблочный уксус детям до 14 лет. Не стоит употреблять уксус детям, пожилым и людям, страдающим гастритом, язвой, циститом, у кого имеются проблемы с печенью, почками, желчным пузырем.
  • Нельзя применять уксус слишком часто, дозировка должна быть установлена лечащим врачом. Особенно это важно для беременных женщин.
  • Не забудьте, что уксус вредит зубной эмали, обязательно после употребления прополощите рот простой водой.

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку.
Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Целебный уксус: Здоровье: Полезные напитки

В Римской империи был известен рецепт уксусного бальзама, чей секрет сегодня стал залогом благосостояния нескольких итальянских кланов. Этот уксус, выдерживаемый десятилетиями, и содержащий букет из нескольких таинственных ингредиентов, имеет неповторимый состав, аромат и свойства. Несколько его капель давали новобрачным для возбуждения любовной страсти, да и прочие недуги он излечивал, по приданию, безотказно — боролся с бессонницами и депрессиями.

Но даже обычный доступный всем столовый уксус, приготовленный из уксусной кислоты, обладает многими полезными свойствами. Его пары убивают любые микробы. Этим общеизвестным свойством широко пользовались во времена средневековых эпидемий: в растворе уксуса полоскали одежду, еду и даже документы, чтобы с ними не передавалась смертоносная инфекция.

Тот же уксус является хорошим смягчающим средством для жесткой воды. Раньше этим свойством пользовались разве что для ухода за волосами, а когда человечество озаботилось качеством питьевой воды, об уксусе вспомнили снова.

Кулинары самых разных частей света находят в уксусе все новые достоинства. Европейцы, например, обнаружили способность уксуса разрушать канцерогенные вещества в мясных соленьях. А знатоки восточной кухни убеждены, что уксус не только снимает вкус рыбьего жира и ила с морепродуктов, столь распространенных в японской и китайской кухне, но и убирает излишнюю вредную для желудка остроту из горького перца и при этом еще сохраняет полезный витамин С.

Целебные свойства уксуса значительно расширяются, когда на нем настаивают различные специи и лекарственные травы. Тут уж спектр целебных воздействий и вовсе беспределен. Луковый, чесночный, черносмородиновый, коричный, перцовый, эстрагоновый, укропный, можжевеловый и т.д. уксусы хорошо сохраняют и передают не только своеобразный аромат и привкус своих добавок, но и многие их целебные свойства.

Что же касается плодово-ягодных уксусов, то спектр их полезных свойств так же широк, как и их исходного сырья. Малиновый, земляничный, смородиновый, апельсиновый, лимонный — в этих уксусах сохраняются практически все полезные компоненты ягод и фруктов. При этом они имеют сравнительно небольшую кислотность и при разведении холодной водой превращаются в замечательные витаминные фруктово-ягодные напитки. В летнее время их можно делать самим. Вот пара самых простых и полезных рецептов:

СМОРОДИНОВЫЙ УКСУС

Использование яблочного уксуса в кулинарии. Применение яблочного уксуса в быту

Натуральный яблочный уксус применяют в самых разных лечебных, косметических, гигиенических и кулинарных целях. Об отличных дезинфицирующих, лечебных, очищающих и тонизирующих качествах сырого яблочного уксуса человечеству известно уже более 5-ти тысячелетий

Яблочный уксус для волос и кожи

Натуральный яблочный уксус применяют наружно при некоторых кожных заболеваниях, воспалениях и повреждениях, а также при укусах насекомых.

Для ухода за кожей яблочный уксус в основном используется в качестве мягкого щадящего пилинга: кислота, фруктовая содержащаяся в уксусе, ускоряет естественный процесс удаления верхнего слоя кожи (состоящего из мертвых клеток), вместе с которым со временем уходят пигментные пятна и другие мелкие «погрешности». При регулярном применении яблочного уксуса кожа становится более гладкой, шелковистой и «светящейся», выравнивается цвет лица и очищаются поры. Следует помнить, что использование кислоты делает кожу более чувствительной к солнечному свету, поэтому использование дневных защитных средств с фактором SPF 15 (как минимум) в любое время года является абсолютно необходимым.

Яблочный уксус применяют для ополаскивания волос, в качестве кондиционера, который можно смывать, а можно оставлять на волосах. Яблочный уксус смывает остатки шампуня, волосы становятся послушными, блестящими и шелковистыми. См. рецепт ополаскивателя для волос с натуральным яблочным уксусом .

Яблочный уксус для очищения, похудения и лечения? Что говорит медицина

Натуральному яблочному уксусу тысячелетиями приписывают и другие полезные свойства. В книгах и интернете много информации о том, что сырой яблочный уксус , регулярно принимаемый внутрь, понижает давление, укрепляет кости, подавляет аппетит и помогает сбросить лишний вес , улучшает метаболизм, борется с вирусами и бактериями , очищает артерии от холестерина, а печень — от токсинов, замедляет старение организма. ..

Интерес к натуральному яблочному уксусу возродился в мире после публикации в 1958 году книги Д. К. Джарвиса «Народная медицина. Путеводитель вермонтского врача по укреплению здоровья» (D. C Jarvis. Folk medicine: A Vermont doctor»s guide to good health ). Специалисты по натуральной и альтернативной медицине (в основном в США и России) превозносят целебные свойства яблочного уксуса и рекомендуют принимать 1-3 чайные ложки уксуса внутрь перед каждым приемом пищи в профилактических и лечебных целях (яблочный уксус довольно противный на вкус, поэтому его советуют разбавлять водой, медом, соком или вводить в состав смуси — фруктовых коктейлей).

Однако следует помнить, что официальная медицина пока еще весьма сдержанно подтверждает только некоторые претензии альтернативных целителей. Поэтому настоятельно рекомендуем вам посоветоваться с вашим врачом, если вы решитесь на внутреннее употребление яблочного уксуса .

Фото слева: такие большие упаковки натурального сырого органического яблочного уксуса я покупаю в основном для своих кур, но его хватает и на другие нужны.
Читайте о том, зачем давать курам натуральный яблочный уксус

Что содержится в натуральном яблочном уксусе? Витамины C , E, A, B1, B2 и B6, P (биофлаваноиды), а также бета-каротин и калий. В небольшом количестве в сидровом уксусе присутствуют кальций, бор, магний, фосфор и сера. Энзимы — катализаторы всех клеточных реакций, абсолютно необходимые живым организмам для жизнедеятельности. Энзимы содержатся в сырой растительной пище, а сырые ферментированные продукты, такие как натуральный яблочный уксус — их лучший источник. Таннины — дубильные или вяжущие вещества , которые способны подавлять патогенные микроорганизмы и являются мощными антиоксидантами.

Яблочный уксус в кулинарии

Натуральный яблочный уксус находит свое применение и в кулинарии. Его используют как более мягкую замену обычного пищевого уксуса. Натуральный яблочный уксус можно добавлять в домашние соусы и заправки для салата вместо лимонного сока.

При выпечке домашнего хлеба без замеса из цельнозерновой (обойной) муки с самого начала добавьте в тесто 1 ст. л. натурального яблочного уксуса на 1 стакан муки (пропорционально уменьшите количество жидкости в рецепте). Считается, что яблочный уксус обогащает муку полезными веществами, нейтрализует вредную фитиновую кислоту (содержащуюся в оболочке зерен), способствует лучшему поднятию теста и облегчает для организма процесс расщепления глютена (клейковины) в готовом хлебе.

Чтобы отварить фасоль (например, для этого томатно-фасолевого супа), замочите ее на ночь в холодной воде с парой ложек натурального яблочного уксуса . В дальнейшем при варке фасоли также добавьте уксус в воду. Считается, что уксус размягчает оболочку фасоли и облегчает переваривание ее в желудочно-кишечном тракте, снижая количество вырабатывающегося в процессе переваривания газа.

Чтобы отварной рис получился более рассыпчатым, добавьте в воду 1 чайную ложку натурального яблочного уксуса.

Натуральный яблочный уксус не рекомендуется использовать для маринования при домашнем консервировании из-за недостаточного процента кислоты.

Яблочный уксус в быту

Если вы делаете свой домашний яблочный уксус в больших количествах, вы сможете использовать его для уборки дома. Как и любой уксус, яблочный является отличным натуральным средством очищения и дезинфекции, однако уборка с покупным яблочным уксусом может обойтись слишком дорого.

– это именно тот продукт, который есть на кухне практически у каждой хозяйки. Кроме применения в различных блюдах и специях, яблочный уксус так же может быть полезен для здоровья вне кухни. Спектр его возможностей велик, и о многих из них вы даже не догадывались.

В этой статье мы расскажем вам, где и как можно использовать уксус, чтобы улучшить здоровье, облагородить дом и поднять качество жизни с помощью этого продукта.


Как использовать яблочный уксус

Снижение уровня сахара в крови

Согласно некоторым исследованиям, в экстренных случаях, помимо основного лечения, яблочный уксус может помочь диабетикам контролировать уровень сахара в их крови. Употребление некоторого количества уксуса после еды с высоким содержанием углеводов способно увеличить чувствительность организма к инсулину на 34% и значительно уменьшить уровень сахара в крови.

Стоит помнить о том, что в чистом виде и в больших количествах уксус из-за его кислотности употреблять противопоказано. К тому же, если ситуация не экстренная, и у вас под рукой есть телефон врача или медикаменты, лучше воздержаться от самолечения и обратиться к специалисту.

Насыщение



В некоторых случаях яблочный уксус рекомендуют в качестве помощи при похудении. Все дело в том, что он обладает свойством обманывать ваш организм, и вы перестаете чувствовать голод, который сменяется мнимым насыщением. В этом случае главное помнить о том, что совсем заменять приемы пищи уксусом противопоказано, он лишь поможет вам избежать лишних и нежеланных перекусов.

Уксус противопоказано употреблять в чистом виде. Несмотря на то, что он поможет вам получать меньше калорий в день, если вы стремитесь избавиться о лишнего веса, проконсультируйтесь с врачом и не ожидайте от этого продукта слишком многого.

Консервирование еды



Так же, как и остальные виды уксуса, яблочный уксус отлично сохраняет продукты на долгое время. Многие не знают, но люди использовали его для этих целей многие тысячелетия. Яблочный уксус при помощи высокого уровня кислотности деактивирует ферменты и убивает бактерии, вызывающие гниение и порчу. Таким образом, свойства яблочного уксуса, как и любого другого, позволяют сохранить продукты на долгое время.

Устранение запахов



Известно, что яблочный уксус обладает антибактериальными свойствами. Благодаря этому он способен устранять некоторые неприятные запахи. Многим не по душе сам запах яблочного уксуса, однако при этом он способен заглушить более неприятные.

Если под рукой нет освежителя воздуха, вы можете сделать свой, смешав уксус и воду. Следите, чтобы смесь не попадала в глаза. Это может стать альтернативой химическим освежителям. Вы так же можете смешать уксус с водой и солью Эпсома, чтобы нейтрализовать неприятный запах ног.

Читайте также: 10 великолепных идей использования яичной скорлупы

Для чего нужен яблочный уксус

Очищение поверхностей



Яблочный уксус часто выступает в качестве недорогой натуральной альтернативы химических моющих средств различного назначения. Это становится возможным, благодаря его антибактериальным свойствам. Смешайте один стакан воды с половиной стакана яблочного уксуса, и получите универсальный очиститель.

Несмотря на то, что яблочный уксус отлично справляется с грязью и обеззараживает поверхность, его лучше использовать в крайнем случае или при непосредственном контакте поверхности с кожей, так как, все-таки, химические средства с этой задачей справляются лучше, хоть иногда и бывают опасны для здоровья.

Лечение воспаленного горла



Яблочный уксус является знаменитым народным средством для лечения воспаленного горла. Его антибактериальные свойства помогут расправиться с болезнетворными бактериями, вызывающими проблемы со здоровьем.

Если вы намерены лечиться в домашних условиях, перед полосканием смешайте уксус с водой, ведь, как мы знаем, его высокий уровень кислотности может навредить слизистой оболочке вашего горла. Именно поэтому в чистом виде он туда ни в коем случае не должен попадать.

Тоник для лица



Как прозаично это бы не звучало, яблочный уксус способен значительно улучшить состояние кожи и устранить слишком явные признаки ее старения. Именно поэтому многие люди, владеющие этой информацией, используют уксус в качестве тонизирующего средства для лица.

Общий рецепт, который встречается наиболее часто среди ценителей красоты: 1 часть яблочного уксуса на 2 части чистой воды. Смесь затем наносится на кожу при помощи обычного ватного диска. Если у вас слишком чувствительная кожа, вы можете добавить в средство больше воды или меньше уксуса.

Оздоровление волос



Считается, что полоскание волос яблочным уксусом способно нейтрализовать накопленные вредные вещества, распутать волосы и придать им блеск. Смешайте уксус с водой в пропорции 1:1 и промойте этим раствором волосы.

Оставьте раствор на волосах на несколько минут, а затем смойте чистой водой. Если же у вас чувствительная кожа, смесь стоит делать менее концентрированной – добавьте больше воды, т.к. уксус обладает высокой кислотностью.

Читайте также: Лечение укусов комаров: 13 натуральных и эффективных средств

Какая польза от яблочного уксуса

Ловушка для фруктовых мух



Фруктовые мухи – весьма неприятные вредители, от которых каждая хозяйка хочет избавиться, ведь летающие насекомые в доме не всегда благоприятно влияют на жизнь. Вместо того, чтобы искать и покупать дороги ловушки для фруктовых мух, вы можете использовать яблочный уксус, чтобы сделать их быстро и дешево в домашних условиях.

Для этого вам просто необходимо взять стакан, блюдце или крупную крышку от бутылки, налить в нее яблочного уксуса, добавить несколько капель мыла, чтобы насекомые тонули наверняка, и расставить в местах их основного скопления. Через несколько часов вы заметите положительный результат, и вам станет гораздо легче вести хозяйство.

Приготовление яиц



Добавляя немного уксуса в воду, в которой вы по утрам варите яйца на завтрак, вы можете с удивлением отметить необычный результат. Это происходит, так как протеин в яичном белке сворачивается гораздо быстрее, варясь в жидкости с повышенной кислотностью.

Это очень поможет вам, когда вы решите сварить яйца без скорлупы – они максимально сохранят приятную на вид форму. Так же, добавление уксуса в воду уменьшит время сворачивания белка. Это свойство может быть полезно в том случае, если вдруг в процессе приготовления у яйца лопнет или треснет скорлупа.

Приготовление маринада



Если же вы намерены использовать яблочный уксус для приготовления пищи, вы можете сделать домашний маринад, который не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких. На самом деле, такой уксус является довольно популярным ингредиентом для приготовления маринадов, и наилучшим образом подходит для стейков, т. к. благодаря ему, мясо приобретает кисло-сладкий вкус.

Смешайте яблочный уксус с вином, чесноком, соевым соусом, луком или кайенским перцем, чтобы придать мясу неповторимый привкус и устроить незабываемый ужин. Не бойтесь экспериментировать с блюдами, и результат вас поразит.

Промывание фруктов и овощей



Пестициды, часто используемые при выращивании фруктов и овощей, в большинстве случаев остаются на и кожуре. Это может стать большой проблемой для многих людей, а также навредить их организму. Их можно смыть обычной водой, хотя она и не удалит все пестициды.

Уксус же справится с этой задачей гораздо лучше, ведь он, кроме удаления пестицидов, убьет все болезнетворные бактерии. Например, исследования показали, что промывание фруктов уксусом помогает устранить такие бактерии, как сальмонелла и кишечная палочка.

Очищение зубных протезов



Когда специального средства нет под рукой, яблочный уксус отлично подойдёт для очищения ваших зубных протезов. Уксус является натуральным средством, и в небольшом количестве никак организму не навредит, при этом качественно очищая вещь. Считается, что различные химические вещества для очищения негативно влияют на кожу и десны, тогда как в уксусе вы можете быть уверены.

Лечение яблочным уксусом

Уничтожение сорняков



Если у вас в огороде или в саду завелись сорняки, вы не знаете, как с ними бороться и не желаете использовать различные химические средства для их уничтожения, уксус придет вам на помощь. Распылите неразбавленный яблочный уксус на растения, от которых хотите избавиться.

Его также можно смешать с мылом и лимонным соком – это усилит эффект. Следите за тем, чтобы уксус не попал на растения, которыми вы дорожите, ведь тогда вы потеряете их.

Очищение зубной щетки



Для того, чтобы ваши зубы были чисты и здоровы, вам необходима чистая зубная щетка. Однако не всегда ясно, что же может подойти для ее очищения. Если вы приверженец натуральных средств, яблочный уксус станет вашим помощником, ведь он обладает мощными антибактериальными свойствами.

Для приготовления очищающего раствора, смешайте полстакана воды, две столовые ложки яблочного уксуса и две чайные ложки соды. Тщательно перемешайте получившуюся смесь. Опустите в полученный раствор щетку так, чтобы щетинки полностью были погружены в него, и оставьте на 30 минут. Для того, чтобы кислотность раствора не повредила ваши зубы, перед использованием тщательно промойте щетку чистой водой и убедитесь, что на ней ничего не осталось.

Отбеливание зубов



Яблочный уксус обладает высокой кислотностью, так что некоторые люди используют его для удаления налета и отбеливания зубов. Для этого вам необходимо максимально аккуратно нанести на зубы небольшое количество уксуса с помощью ватной палочки. Ни в коем случае не втирайте уксус и не используйте слишком много.

Не удивляйтесь, если цвет не сохранится долгое время, ведь уксус не дает постоянного результата. Вы можете повторить процедуру через какое-то время, но мы не советуем вам делать это слишком часто. Будьте осторожны при использовании этого метода, и после процедуры тщательно промывайте ротовую полость чистой водой.

Мытье посуды



Яблочный уксус, являясь натуральным средством против различных бактерий, может добавить вам уверенности при мытье посуды. Вместо моющего средства, или же в добавок к нему, промывайте посуду уксусом.

Это поможет вам избавиться от многих болезнетворных бактерий, сохраняя ваше здоровье. Помните о том, что после этого посуду необходимо промыть повторно чистой водой, чтобы удалить остатки уксуса. Если у вас чувствительная кожа, во время мытья используйте перчатки.

Яблочный уксус — это продукт брожения натуральных фруктов. Он имеет не только более выраженный и мягкий вкус, чем обычный, спиртовой уксус, но и содержит огромное количество полезных веществ. Благодаря наличию биологически активных компонентов его биологическая ценность в несколько раз выше. Это лишний раз является стимулом к тому, чтобы освоить несложный рецепт. Яблочный уксус приготовить в домашних условиях может каждая хозяйка. Это натуральный, качественный продукт, который можно заготовить в летний сезон, а потом использовать весь год.

Вся польза свежих яблок

Вы можете не только сохранить ее на зимний период, но и приумножить. Было выявлено, что в этом продукте концентрация аминокислот и активных веществ в несколько раз выше, чем в натуральных яблоках. При этом калорийность в несколько раз ниже яблочного сока. То есть даже при диабете можно употреблять яблочный уксус. Рецепт его приготовления может освоить даже начинающая хозяйка, причем получается он удачно всегда и у всех.

Состав яблочного уксуса

Уже стало интересно. Давайте разбирать дальше, что дает организму употребление натурального продукта и в каких целях он может быть использован. Рецепт яблочного уксуса позволит вам регулярно пополнять его запасы. Итак, в состав входит более 50 соединений и 16 аминокислот. То есть натурпродукт превосходит большинство биодобавок к пище, которые мы покупаем по высоким ценам в аптеках.

Важными компонентами являются:

  • Биологически активные ферменты, к ним относится пектин.
  • Различные витамины.
  • Полезные лимонная, щавелевая).
  • Микроэлементы (сера, калий, кальций, железо, медь и ряд других).

Как видите, в зимний период вполне можно использовать его и в качестве биодобавки. Достаточно один раз изучить рецепт яблочного уксуса, и им можно будет пользоваться постоянно.

Готовим сами

Конечно, можно купить бутылочку в супермаркете. Но у такого продукта есть большой минус. Даже если он окажется натуральным, а не подкрашенным раствором уксусной кислоты с ароматизатором, то делается он все равно из жмыха и кожуры. Конечно, если дома вы возьмете цельные плоды, то в составе будет намного больше витаминов и полезных веществ.

Рецепт домашнего яблочного уксуса несложен, но для начала приведем несколько советов:

  • Яблоки нужно брать спелые, но ни в коем случае не порченые или гнилые. Это распространенная ошибка, так как люди считают возможным так утилизировать сырье.
  • Для заготовки нужны сладкие сорта. Чем больше в них сахара, тем выше содержание спирта и кислоты.
  • Не снимайте и не выбрасывайте уксусную матку. Она похожа на чайный гриб, образовывается при брожении на поверхности.

Стандартный рецепт яблочного уксуса

В домашних условиях он готовится довольно долго, но в результате вы получаете хорошо выбродивший продукт, готовый к применению. Для этого рецепта не используется сахар, поэтому уксус можно использовать даже диабетикам. Целебная сила этого продукта очень велика, его просто необходимо держать про запас в каждом доме. Перейдем к рецепту:

  • Для приготовления нужно выбирать спелые и сладкие яблоки. Очень хорошо, если у вас есть дача, тогда проблем с сырьем не будет.
  • Яблоки нужно нарезать кубиками и оставить на открытом воздухе.
  • Примерно через час с фруктов можно отжать сок.
  • Сливайте полученную жидкость в стеклянную емкость, а сверху наденьте перчатку. Не забудьте сделать прокол. В теплом месте тара должна простоять до 6 дней.
  • Когда перчатка сильно раздуется, приходит время сливать уксус в широкую емкость. Это увеличит скорость брожения. Температура должна быть +27 о С. Время брожения — 2 месяца.

После окончания процесса брожения массу необходимо процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Рецепт без дрожжей с сахаром

Это очень простой рецепт яблочного уксуса. В домашних условиях готовится относительно быстро, на выходе получается натуральный, качественный продукт. Количество ингредиентов нужно рассчитывать исходя из массы яблок. На каждый килограмм сладких плодов требуется 50 г сахара. А если яблоки кислые, то нужно увеличить это количество в два раза.

  • Яблоки нужно помыть и натереть на крупной терке. Теперь сложите их в эмалированную кастрюлю и залейте горячей водой. Температура должна быть 70 градусов. Воды нужно налить на 3-4 см выше уровня яблок.
  • Теперь добавьте сахар, тщательно размешайте и оставьте на две недели в теплом месте.
  • Чтобы не образовывалась корка и яблоки могли перебродить, требуется несколько раз в день перемешивать массу.
  • Через две недели можно процедить полученный продукт и оставить для брожения еще на 2 недели. После этого может образоваться дополнительный осадок. Просто еще раз отфильтруйте его.

Уксус на дрожжах

Большинство хозяек сходятся во мнении относительно того, каким должен быть настоящий яблочный уксус. Простой рецепт — это раз. Процесс не должен отнимать много времени, летом хватает и других забот. Лечебные свойства полученного продукта должны быть неизменно высокими — это два. Этих целей позволяет добиться использование дрожжей.

На самом деле это классический рецепт приготовления яблочного уксуса. Заготовка на дрожжах позволяет обеспечить продукту наибольшее количество полезных веществ, которые и делают продукт целебным. Для приготовления потребуется:

  • литр воды;
  • яблоки — 800 г;
  • сахар — 200 г;
  • дрожжи — 10 г.

Есть и альтернативные варианты, если по каким-то причинам вы не можете использовать данные продукты. Сахар можно заменить медом. Вместо указанного количества дрожжей положите 20 г ржаного хлеба. Если сложно найти сырые дрожжи, то берите сухие. Только не кладите много, достаточно будет четвертой части ложечки. Если в комнате прохладно и брожение будет не слишком активным, то можно будет немного добавить.

Технология приготовления

Как уже упоминалось, это простой рецепт домашнего яблочного уксуса. Дрожжи активизируют процессы брожения и ускорят вызревание готового продукта. Удобнее всего готовить уксус в трехлитровых банках. Для этого тщательно помойте и подготовьте необходимое их количество.

  • Яблоки требуется натереть на крупной терке.
  • Сложите их в банки и залейте горячей водой. Проследите, чтобы оставалось место для брожения, потому как масса может немного подняться.
  • Оставляйте емкость на 10 дней, обязательно периодически помешивайте.

Через 10 дней нужно добавить сахар и дрожжи, завязать марлей и оставить на 60 дней для окончательного дображивания. Продукт считается полностью готовым, когда жидкость посветлеет и в ней перестанут образовываться пузырьки.

Уксус их жмыха

Если вы делаете на зиму сок из яблок, то наверняка остается немало отходов. Их жалко выбрасывать, поэтому приходится придумывать способы утилизации. Конечно, яблочный уксус их жмыха получается не таким полезным, как если бы вы брали цельные яблоки. Но все-таки это натуральный и качественный продукт. Рецепт приготовления яблочного уксуса предполагает использование уже готового жмыха или пюре. Если такового нет, то можно перекрутить фрукты на мясорубке. Чтобы получить литр уксуса, требуется 1.5 кг яблок. Чем более зрелыми они будут, тем лучше. На каждые 100 грамм добавляют по 10 г дрожжей.

  • Перетертые яблоки смешайте с таким же количеством воды.
  • Добавьте к ним дрожжи.
  • Накройте посуду тканью.
  • Поместите ее в теплое место на 10 дней.
  • Помешивайте смесь каждый день.

Остается процедить уксус. При желании можно добавить немного цитрусовых корок. Они придадут особую нотку вашему напитку. Теперь тщательно закрывайте и убирайте емкость на 1.5 месяца для ферментации.

Уксус с медом

Готовится он довольно долго, но, по мнению медиков, является очень качественным. Анализируя рецепты приготовления домашнего яблочного уксуса, можно сказать, что этот — один из самых основательных. На выходе получается полезный и богатый микроэлементами уксус. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  • Яблоки нужно натереть, сложить в емкость и залить теплой кипяченой водой. На 1 кг яблок потребуется литр воды.
  • Добавьте мед. Это самая затратная часть рецепта. На каждый литр смеси яблок с водой потребуется по 100 г.
  • Для отличного брожения потребуется добавить 20 г сухого черного хлеба и 10 г дрожжей.
  • Прикройте банку марлей и оставьте на 10 дней. Обязательное условие: в комнате должно быть тепло. Но вот прямые солнечные лучи будут лишними. Обязательно уберите емкость в темное место.
  • Через десять дней слейте жидкость и добавьте на каждый литр по 100 г меда. Это и консервант, и вкусовая добавка одновременно. Если фрукты были сладкими, то можно брать вполовину меньше.

Теперь финальное брожение. Оставить уксус нужно примерно на 2 месяца. За это время он станет совершенно прозрачным. После этого снова разлейте по бутылкам и плотно закройте.

Полезные свойства

Яблочный уксус считается одним из самых полезных в своем семействе. Это натуральный продукт брожения, в процессе которого он и насыщается микроэлементами и аминокислотами. Это средство давно используется в народной медицине. Его употребляют как внутрь, как и наружно. Есть целый список показаний, при которых рекомендуют употреблять яблочный уксус. Конечно, это не панацея, он не заменит визита к врачу. Но в ряде случаев может оказать серьезную помощь организму и создать условия для скорейшего выздоровления.

Этот продукт эффективно ускоряет обмен веществ и метаболизм, выводит шлаки из организма. Именно поэтому его широко используют для похудения. Яблочный уксус принимают для очищения организма от скопившейся слизи. Для этого нужно только выпивать по утрам немного уксуса, смешанного с теплой водой. Это средство оказывает положительное воздействие на иммунитет, укрепляет и оздоравливает весь организм.

Для всего организма

Если вам сложно обуздать свой аппетит и постоянно хочется сладкого, обратите внимание на яблочный уксус. Ежедневный его прием поможет нормализовать калиево-натриевый баланс, что позволяет снизить тягу к сладкому. Кроме того, этот продукт оказывает положительное воздействие на органы пищеварения, на сердечно-сосудистую и эндокринную системы. Можно смело сказать, что регулярное употребление яблочного уксуса по одной ложке в день позволяет оздоровить весь организм, насытить его полезными веществами и микроэлементами. При этом приготовление не отнимает много времени, что является существенным плюсом.

Теперь вы знаете о полезных свойствах яблочного уксуса, поэтому и в домашнем хозяйстве, конечно, предпочтете его обычному. Ведь без уксуса на кухне не обойтись: это приправа к салатам, и необходимый ингредиент в маринадах, и составляющая часть многих соусов. Но обычный уксус более концентрированный и имеет высокую кислотность (9 %). Яблочный уксус и в этом превосходит его. Его кислотность значительно ниже: от 6 % (у яблочного уксуса промышленного производства) до 4 % (у домашнего яблочного уксуса). Конечно, лучше пользоваться домашним уксусом. Он и мягче, и содержит больше полезных веществ, ведь вы делаете его сами, отбирая хорошие, целые яблоки, непременно сладких сортов. С таким уксусом блюдо станет не только вкусным, но и полезным для желудка и кишечника. Ведь помимо вкусовых качеств, яблочный уксус обладает способностью улучшать процесс пищеварения и выводить токсины из организма. Но о лечебных свойствах уксуса мы уже рассказывали. Сейчас у нас другая задача: доказать, что яблочный уксус – это вкусная и даже необходимая приправа к блюдам.

Итак, кулинарные достоинства яблочного уксуса:

1) придает блюдам неповторимый вкус;

2) способствует пищеварению и при регулярном использовании является источником здоровья и бодрости;

3) отвечает естественным потребностям человеческого организма в кислой добавке к пище;

5) маринады с яблочным уксусом полезны даже тем, кому обычный уксус противопоказан, то есть людям с больным желудком (за исключением открытой язвы или обострения гастрита с повышенной кислотностью).

Салат из свеклы

Свеклу вымыть и отварить в кожуре. Очистить, нарезать тонкими ломтиками. Приготовить уксусный раствор. Для этого взять 3 ст. ложки воды, смешать с 1 ст. ложкой яблочного уксуса и 1 ч. ложкой меда. Перемешать и залить этим соусом свеклу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа. Вкусный и целебный салат готов. Солить его не обязательно.

Вымоченное в яблочном уксусе мясо для шашлыка намного нежней и приятней на вкус.

Вкусный хрен

Свежий корень хрена почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Залить раствором яблочного уксуса с медом (на 3 ст. ложки кипяченой воды взять 3 ст. ложки яблочного уксуса и 1 ст. ложку меда). Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. Через три дня хрен будет готов. Его можно использовать к мясу, рыбе, сосискам.

Домашний майонез

Вам понадобятся 4 сырых перепелиных яйца, 100 г сметаны, немного зелени (петрушки, укропа и кинзы – по желанию), зубчик чеснока, яблочный уксус.

Яйца хорошо растереть, залить сметаной. Зелень мелко покрошить, а чеснок истолочь. Все это добавить к общей массе. Затем налить 2 ст. ложки яблочного уксуса. Перемешать. Дать постоять в холодильнике 2 часа. Майонез готов. Он подходит к рыбе, мясу и салатам.

Яблочным уксусом полезно ополаскивать овощи и фрукты, особенно летом в жаркую погоду. Это способствует профилактике желудочно-кишечных инфекций.

Известный приверженец здорового образа жизни Б. В. Болотов считает яблочный уксус одним из самых вкусных и полезных продуктов. Он даже изобрел рецепты приготовления особых кулинарных соусов и уксусов, которые придают блюдам изысканный вкус и несомненную пользу, так как повышают защитные силы организма. Сам Болотов и его последователи готовят блюда с разнообразными уксусами, сделанными на основе яблочного, каждый день и никогда не болеют – они полны жизненных сил и энергии.

Для приготовления соусов и уксусов по рецептам Болотова лучше брать домашний яблочный уксус, но можно воспользоваться и покупным. Нужно только не перепутать натуральный уксус с синтетическим. Напоминаем, что натуральный яблочный уксус стоит дороже и в нем нет никаких добавок, а надпись на этикетке гласит: «Яблочный уксус».

Кулинарный уксус «Чесночный»

Возьмите 1 л яблочного уксуса, добавьте в него 3 растолченных в ступке зубчика чеснока средних размеров и хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой и поставьте в темное место на 2 дня. Затем процедите и храните в холодильнике или в буфете.

Кулинарный уксус «Черный»

Этот уксус делается на основе «Чесночного», которого надо взять 0,5 литра. Добавить к нему 0,5 литра подсолнечного масла, 3 ст. ложки сахарного песка и щепотку черного молотого перца, а также соль по вкусу (можно соль не добавлять). Все тщательно перемешать, накрыть емкость крышкой и оставить на столе на несколько часов. Когда уксус настоится, его можно использовать в пищу.

Кулинарный уксус «Черно-красный»

В емкость налить 0,75 литра «Чесночного» уксуса Болотова, добавить? л подсолнечного масла, положить четверть стакана сахарного песка, молотого красного и черного перца пополам (около 6 г), соль по вкусу (можно не класть). Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать настояться в течение нескольких часов.

Кулинарный соус «Горчица с желтками»

Вам понадобится 0,65 литра «Чесночного» уксуса Болотова, 300 мл подсолнечного масла, 3 яйца, 50 г столовой горчицы, четверть стакана сахарного песка и на кончике ножа черный молотый перец.

Столовую горчицу и сырые яичные желтки положить в эмалированную посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой. Затем, непрерывно помешивая, тонкой струей влить масло и хорошо взбить. Добавить уксус, размешать и процедить.

Кулинарный соус «Томат с лимоном»

Вам понадобятся: «Чесночный» уксус Болотова – ? стакана, сок томатный – половина стакана, масло растительное – ? стакана, чеснок – 3 зубчика, сахарный песок – 20 г, лимон – 50 г, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Нарубленный чеснок растереть с солью, сахаром и перцем, развести томатным соком и уксусом Болотова, соединить с растительным маслом и заправить соком лимона.

Кулинарный соус «Горчичный простой»

Вам понадобятся «Чесночный» уксус Болотова – половина стакана, масло растительное – половина стакана, горчица столовая – 1 ст. ложка, сахарный песок – 1 ст. ложка, соль и черный молотый перец по вкусу.

Соль, сахар, перец и столовую горчицу развести уксусом и смешать с растительным маслом.

Кулинарный соус «Горчица с чесноком»

Вам понадобятся «Чесночный» уксус Болотова – полстакана, масло растительное – полстакана, горчица столовая – 1 ч. ложка, сахарный песок – 1 ч. ложка, чеснок – 3 зубчика, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Мелко нарубленный чеснок растереть с солью, сахаром и перцем, добавить горчицу, развести уксусом, соединить с растительным маслом и перемешать.

Кулинарный соус «Горчица с огурцами»

Вам понадобятся «Чесночный» уксус Болотова – полстакана, масло растительное – ? стакана, половинка свежего огурца, 2 отварных яйца, соль, сахар и черный молотый перец – по вкусу.

Желтки вареных яиц растереть с небольшим количеством соли и сахара, развести уксусом и соединить с растительным маслом. Белки яиц и свежие огурцы мелко порубить, ввести в соус, положить по вкусу соль, перец и сахар. Все хорошенько перемешать. Можно добавить в соус 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени – укропа или петрушки.

Кулинарный соус «Зелень с огурцами»

Вам потребуется «Чесночный» уксус Болотова – 1 стакан, масло растительное – ? стакана, горчица столовая – 1 ч. ложка, 1 свежий огурец, три пера зеленого лука, зелень – укроп или петрушка, соль, сахар и черный молотый перец – по вкусу.

Мелко нарезанные огурцы соединить с мелко нарезанным луком, нарубленной зеленью и горчицей, развести уксусом, перемешать с растительным маслом и добавить по вкусу соль, сахар и перец.

Кулинарный соус «Укропный»

Вам потребуется половина стакана «Чесночного» уксуса Болотова, половина стакана растительного масла, петрушка или укроп, 1 ст. ложка сахарного песка, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Сахар, соль и перец развести уксусом, добавить мелко нарезанную зелень, растительное масло и тщательно перемешать. Закрыть посуду крышкой и настаивать в холодном месте в течение 2 часов.

Кулинарный соус «Зелень с лимоном»

Вам потребуется? стакана «Чесночного» уксуса Болотова, полстакана растительного масла, половинка лимона, укроп или петрушка, соль, сахар и черный молотый перец – по вкусу.

Уксус соединить с отжатым соком лимона, перемешать с растительным маслом, мелко нарезанной зеленью и по вкусу добавить соль, сахар и молотый перец.

Натуральный яблочный уксус, это одно из лучших домашних средств для поддержания здоровья, красоты и чистоты. Яблочный уксус способствует детоксикации организма, ускоряет метаболизм, помогает пищеварению.

Это старое, веками проверенное средство для личного ухода, кондиционирования волос, поддержания чистоты в доме. Детокс напитки, в состав которых входит яблочный уксус, укрепляют иммунитет, помогают избавиться от токсинов.

Как использовать яблочный уксус в домашних условиях

Применение яблочного уксуса насчитывает более 2000 лет. Первоначально его применяли как естественное дезинфицирующее средство для ухода за телом, профилактике болезней и уборке дома. Уксус обладает противогрибковыми свойствами и убивает вредные бактерии. Сегодня многие люди, особенно поклонники здорового образа жизни, по-прежнему применяют это простое натуральное средство для укрепления здоровья.

Яблочный уксус получают методом брожения из яблочного сырья. Натуральный не фильтрованный уксус содержит витамины, фруктовые кислоты, макро и микроэлементы, ферменты, аминокислоты. Яблочный уксус является источником полифенолов. Это органические соединения с антиоксидантными свойствами, защищающие организм от многих заболеваний.

  • Облегчение состояния ног при варикозной болезни
  • Улучшение состояния кожи головы и кондиционер для волос
  • Натуральный дезодорант
  • Лечение больного горла
  • Улучшение состояния кожи
  • Средство от усталости
  • Похудение с яблочным уксусом
  • Применение в кулинарии
  • Домашняя уборка до блеска

Как использовать яблочный уксус для ног

Яблочный уксус применяют для облегчения состояния при варикозной болезни. Для этого тампоном, смоченным уксусом, круговыми движениями протирают поверхность ног и места с ярко выраженными набухшими венами. Для облегчения состояния следует протирать вены по всей длине ног 2 раза в день. Эффект будет заметен через 2 недели.

Нельзя сказать, что данный способ способен излечить от болезни. Варикозное расширение вен, это серьезное заболевание, связанное с нарушением венозной стенки. Варикозным расширением вен страдает примерно 20% населения. Женщины более расположены к развитию заболевания, особенно, если есть генетические предпосылки.

В основе развития заболевания лежит нарушение функционирования венозных клапанов поверхностных и глубоких вен. Это приводит к затруднению оттока крови по сосудам нижних конечностей вверх к сердцу. Применение яблочного уксуса, это профилактическое средство народной медицины, которое облегчит состояние в самом начале заболевания при легкой венозной недостаточности.

Лечением варикозной болезни должны заниматься только врачи флебологи. Стоит заметить, что эффект будет только при применении натурального яблочного уксуса, лучше всего, приготовленного в домашних условиях из целых яблок.

Как использовать яблочный уксус для волос

Натуральный кондиционер для придания волосам изумительного блеска. Возьмите старую пластиковую бутылку, налейте в нее 1 стакан воды и 1 ст. л. яблочного уксуса. После мытья головы прополощите волосы этим раствором. Пластиковую бутылку из-под воды удобно держать в одной руке, мягко массируя волосы и кожу головы другой рукой.

В норме реакция кожи головы кислая. Если кожа головы все время чешется, то это может говорить об изменении кислотности в сторону щелочной. Часто такая реакция происходит от применения агрессивных моющих средств, мыла или сульфатных шампуней. Шампуни, содержащие ПАВ, нарушают естественный уровень кислотности кожи.

Если волосы короткие, то следует протирать кожу головы разведенным уксусом. 1 ч.л. на стакан воды. При длинных волосах провести процедуру сложнее. Рекомендуется протирать кожу головы перед мытьем и вчесывать раствор в волосы.

Натуральный дезодорант против пота

Основной причиной пота и неприятного запаха являются дрожжи и бактерии. Влажная подмышка быстро становится благоприятной средой для размножения нежелательных бактерий. Намочите пальцы уксусом и протрите влажную зону подмышкой. Таким образом, можно остановить размножение бактерий и предотвратить появление неприятного запаха.

Натуральный яблочный уксус — народное средство при воспалении горла

Домашнее средство для лечения воспаленного горла. Яблочный уксус содержит все минеральные элементы, входящие в состав яблока. Народная медицина рекомендует полоскать горло следующим раствором.

Добавить 2 ч. яблочного уксуса в стакан теплой воды. Рекомендуется полоскать горло каждый час. Раствор можно проглатывать. Народные целители считают, что при глотании омывается задняя стенка гортани, куда не доходит раствор при обычном полоскании.

Улучшение состояния проблемной кожи

После мытья с мылом рекомендуется споласкивать кожу раствором яблочного уксуса. Эта процедура помогает восстановить нормальный кислотно-щелочной баланс кожи. Мыло имеет щелочную реакцию. Оно хорошо удаляет загрязнения, но нарушает нормальный PH кожи.

Кожа имеет кислую реакцию. Чтобы восстановить баланс следует споласкивать тело после мытья разведенным яблочным уксусом. Кислую среду не выносят бактерии, которые являются причиной многих воспалений на коже. При растирании кожи яблочным уксусом происходит приток крови к поверхности, улучшается кровоснабжении клеток кожи.

Ванна для тела с яблочным уксусом восстанавливает естественную реакцию кожи и помогает избавиться от накопившейся усталости. На ванну требуется 1 стакан натурального яблочного уксуса. Время приема 15-20 минут. За это время кожа впитает необходимое количество кислоты.

Яблочный уксус — источник калия и средство от хронической усталости

Народная медицина для избавления от хронической усталости рекомендует мед с яблочным уксусом. На 150 гр. меда добавляют 3 чайные ложки яблочного уксуса и хранят в холодильнике. Принимать по 2 ч.л. перед сном. Считается, что эта смесь способствует хорошему сну и помогает организму восстановиться за ночь.

Замечательный напиток для восстановления сил и детоксикации организма, это вода с медом и яблочным уксусом. В стакане теплой или горячей воды (но не в кипятке) разведите 1 ч.л. меда и 2 ч.л. яблочного уксуса. Напиток поможет преодолеть усталость и даже избавиться от головной боли.

Яблочный уксус для похудения

У вас действительно есть лишний жир? Проверьте себя по методике народной медицины.

  • Двойной объем запястья равен объему нижней части шеи.
  • Двойной объем нижней части шеи равен объему талии.

Если все идеально, то не стоит беспокоиться. Если объем талии больше, чем объем груди, то начинайте действовать. В качестве примера прочитайте цитату из книги доктора Д.С. Джарвиса «Мед и другие естественные продукты»:

Если женщина, на которой платье сидит в обтяжку, будет пить по две чайные ложки яблочного уксуса в стакане воды за каждой едой, через два месяца она обнаружит, что ее платье стало в талии свободнее на 1 дюйм (2,54 см). Еще через два месяца она похудеет еще на 1 дюйм, и к концу пятого месяца еще на один дюйм. Через год после начала потребления яблочного уксуса женщина, у которой был 50 размер, будет носить 42….Вес снижается постепенно. Яблочный уксус способствует сжиганию жира в организме, уменьшая его отложение.

Не стоит забывать, что употреблять стоит только натуральный уксус, лучше домашнего приготовления. Снижение веса, это комплексный процесс. Без уменьшения калорийности рациона и физических нагрузок чуда не произойдет. Современные исследования доказывают, что употребление данного натурального продукта снижает тягу к сладкому, что приводит к уменьшению потребляемых калорий в течение дня.

Повышение резистентности к глюкозе и баланс уровня сахара в крови. Медицинские исследования показали, что уксусная кислота помогает сбалансировать уровень сахара в крови. Тем самым улучшается чувствительность к инсулину. Для этого рекомендуется добавлять яблочный уксус в заправку для салатов и принимать перед едой 2 ч.л. на стакан воды.

Применение яблочного уксуса в домашнем хозяйстве. Антибактериальные свойства и сбалансированный PH делают его незаменимым продуктом для домашней уборки и очистке поверхностей. В бутылку с распылителем добавьте 50% воды и 50% яблочного уксуса. Раствором можно протирать стекла, керамические поверхности, посуду.

Удивительные свойства яблочного уксуса.

Исторические записи показывают, что применение яблочного уксуса насчитывает более 2000 лет. На протяжении столетий уксус применялся для стимулирования кровообращения, детоксикации, очистки крови, общего укрепления организма. Гиппократ назначал яблочный уксус с медом для лечения кашля и простуды.

Яблоки, сахар или мед, вода, это ингредиенты для приготовления уксуса. Лучший яблочный уксус получается из садовых яблок местных сортов. Пастеризация не требуется, так как в готовом продукте достаточно кислоты для предотвращения развития вредных бактерий. После завершения процесса ферментации образуется уксусная кислота, основное соединение яблочного уксуса.

Что значит осадок в яблочном уксусе

При хранении яблочного уксуса может образоваться мутный осадок и пряди дрожжей. Это говорит о том, что продукт натуральный хорошего качества. Нити, это образования живых дрожжей, содержащих полезные бактерии. Только такой уксус обладает целебными свойствами.

Уксус готовят с использованием сахара. Весь сахар расходуется в процессе ферментации, поэтому в готовом продукте его нет. Яблочный уксус содержит всего 3-5 ккал на 1 столовую ложку. Таким образом, полезный напиток практически не содержит сахара и калорий.

Уксус, это первое натуральное дезинфицирующее средство, которое использовало человечество. Традиционно его использовали для очистки домов, борьбы с грибком, защиты от вредных бактерий. Народное средство не потеряло актуальности и по сей день.

Как использовать яблочный уксус в косметических целях

Яблочный уксус широко применяется не только в кулинарных и лечебных целях, но и в качестве косметологического средства. Уникальные свойства этого продукта широко известны. Яблочный уксус при местном применении оказывает противогрибковое, антибактериальное и противовоспалительное действие на кожу. Он способствует нормализации кислотно-щелочного баланса кожа, а также обладает отбеливающим и тонизирующим свойствами.  Полезен яблочный уксус и для волос. При регулярном применении средств на основе этого чудодейственного продукта, многие женщины отмечают существенное улучшение состояния  волос: они становятся шелковистыми, гладкими и послушными. Помогает уксус и в борьбе с таким неприятным явлением, как перхоть. Словом, натуральный яблочный уксус всегда должен быть у вас под рукой, ведь более эффективного и вместе с тем доступного способа поддержания красоты трудно себе представить.

Сегодня мы расскажем, как правильно применять яблочный уксус в косметических целях.

Очищение кожи.
Яблочная кислота оказывает вяжущее и легкое отшелушивающее действие на кожу, способствуя сужению пор и их очищению. Кроме того, уксус улучшает цвет лица и помогает бороться с пигментацией. В качестве очищающего средства яблочный уксус применяется в виде тоника, разведенного водой в соотношении 1:1. Подробную инструкцию по приготовлению можно посмотреть здесь.

Маски для лица.
С помощью яблочного уксуса можно приготовить детокс-маску для лица, которая глубоко очищает кожу и подсушивает воспаления. Для этого небольшое количество косметической глины (белой, голубой, бентонитовой) следует развести уксусом (1 ч. л.). Смесь наносится на лицо, избегая области вокруг глаз. Когда глина подсохнет, маску следует смыть теплой водой. Уксус можно добавлять и в другие виды масок: медовую, яичную, огуречную и пр.

Ванны.
Ванны с яблочным уксусом способствуют выведению токсинов из организма, успокаивают кожу и оказывают расслабляющее действие. Для процедуры необходимо принимать ванну 15-20 минут, добавив в воду 1-2 стакана уксуса.

Борьба с вросшими волосками.
Яблочный уксус помогает справиться и с проблемой вросших волосков. Смочите ватный тампон в неразбавленном яблочном уксусе и протрите воспаленные участки, чтобы успокоить боль и продезинфицировать кожу. Противовоспалительные свойства уксуса обеспечат уменьшение покраснений, а яблочная кислота окажет отшелушивающий эффект и поможет избавиться от вросших волосков.

Отбеливающий лосьон для тела.
Если добавлять несколько капель яблочного уксуса в крем для рук или тела при каждом нанесении,  то уже через некоторое время можно заметить отбеливающий эффект. Если ваша кожа имеет нежелательную пигментацию, воспользуйтесь этим средством, чтобы снизить её проявления.

Средство после загара.
Долгое пребывание на солнце может вызвать покраснение и раздражение кожи. В этом случае на помощь придет простое, но действенное средство: яблочный уксус следует разбавить водой в соотношении 1:4 и протереть этим составом кожу. Этот своеобразный лосьон уменьшит отек и жжение и предотвратит появление волдырей и шелушения.

Дезодорант для ног.
Хорошо действует яблочный уксус и при потливости ног. Уксус является природным противогрибковым средством, которое поможет справиться с неприятным запахом и обеспечит коже необходимый уход. Ежедневно делайте 15-минутные теплые ножные ванночки, разведя стакан уксуса в четырех стаканах воды. Такая процедура не только устранит проблему потливости, но и сделает кожу ног мягкой и нежной.

Кондиционер для волос.
Яблочный уксус придает волосам блеск и мягкость. Его используют в качестве кондиционера, разведя 1 столовую ложку в литре воды. Полученным раствором следует прополоскать волосы после мытья.

Спрей от перхоти.
Противогрибковое действие яблочного уксуса поможет избавиться и от перхоти. Чтобы приготовить лечебный спрей, разведите уксус пополам с водой в бутылке с пульверизатором. Регулярно распыляйте средство на волосы и кожу головы, пока перхоть не исчезнет.

Дезинфектор для косметических инструментов.
Кисти для макияжа, расчески и спонжи требуют тщательного ухода. В случае с косметическими инструментами одного мытья будет недостаточно – их необходимо периодически дезинфицировать. И здесь на помощь вновь придет яблочный уксус. Для обеззараживания используют водный раствор уксуса, в котором инструменты следует подержать несколько минут.

Обратите внимание, что яблочный уксус может вызывать аллергические реакции. Поэтому его использование целесообразно только после того, как вы убедитесь, что не имеете индивидуальной непереносимости этого продукта. Кроме того, избегать  средств с яблочной кислотой следует обладательницам очень сухой и чувствительной кожи, поскольку в этом случае велик риск появления раздражения и чувства стянутости. 

польза и вред. Как принимать продукт? Рецепт приготовления уксуса

Столовый уксус – это незаменимая в хозяйстве вещь, которая не имеет аналогов и заменителей. Изначально этот продукт был создан как консервант, однако, современные хозяйки знают множество самых разнообразных способов его применения. Покупая этот товар в магазине, многие обращают внимание на яблочный уксус, но не многие знают, что это не просто ароматная салатная заправка, но и очень полезный для организма продукт, который стоит ввести в рацион.

Характеристика продукта

В магазинах можно встретить несколько видов яблочного уксуса. Отличаются они, как правило, концентрацией уксусной кислоты в составе продукта, поэтому на маркировке указывается процент ее содержания. Так можно встретить 3%, 5%, 6% и 9% яблочный уксус. Самым распространенным видом смело можно назвать продукт с 6% содержанием уксусной кислоты, однако, это не совсем правильное определение. На самом деле доля уксусной кислоты в таком продукте составляет всего 5%, оставшиеся доли занимают яблочная, аскорбиновая и молочая кислоты.

В состав такого продукта входит огромное количество витаминов, микроэлементов и минеральных веществ. Так, в нем содержится просто огромное количество витамина С, достаточно много витаминов В1, В2, В6, а также витамины Р, Е и А. Такие минералы, как сера, медь, натрий, железо, магний, фосфор и кальций также содержатся в продукте в большом количестве. Кроме того, в нем довольно высоко содержание полезных ферментов и аминокислот.

Такой богатый состав яблочного уксуса обусловлен способом его приготовления. Он изготавливается благодаря брожению и ферментированию яблок, поэтому в относительно малом количестве уксуса сохраняется польза и химический состав огромного количества яблок.

Польза

О пользе яблочного уксуса для организма написано немало статей, научных трактатов и даже книг. Первооткрывателем этого движения принято считать американского врача, поклонника натуропатии, Д. В. Джарвиса, который в своей книге «Мед и другие естественные продукты» очень подробно рассказал пользе яблочного уксуса и о том, как его изготовить в домашних условиях. Российский ученый профессор Неумывакин также является сторонником применения яблочного уксуса, на его счету две книги о пользе этого продукта.

Ученые, сторонники этого движения с уверенностью заявляют, что яблочный уксус полезен в таких случаях.

  • Этот продукт улучшает кровеносные сосуды, тонизирует их стенки, поэтому он полезен в борьбе с варикозным расширением вен. Эта польза обусловлена наличием в составе огромного количества магния и витаминов группы В. Регулярное применение яблочного уксуса поможет полностью устранить сосудистые звездочки на ногах.
  • В качестве полосканий для горла поможет ускорить выздоровление при ангине, вирусных и простудных заболеваниях, поскольку является неплохим антисептическим и успокаивающим действием.
  • Благодаря высокому содержанию витамина Е, фосфора, фтора и кальция поможет значительно улучшить состояние нервной системы, благоприятно подействует при лечении депрессивных состояний и бессонницы.
  • Большое количество витамина С повысит иммунитет и тонизирует общее состояние человека, повысит работоспособность.
  • Ферменты, содержащиеся в этом продукте, улучшают состояние пищеварительной системы и полезны при лечении дисбактериозов и пищевых отравлений.
  • Молочная, аскорбиновая и яблочная кислоты помогут избавиться от холестериновых бляшек, вывести излишки углеводов из организма – это способствует омоложению организма и положительно влияет на процесс похудения.
  • Регулярное употребление в пищу яблочного уксуса стимулирует организм к обновлению состава крови, облегчает болезненные менструации, предотвращает кровотечения.
  • Пектины и калий улучшают состояние сердца, препятствуют тромбообразованию, являются отличной профилактикой инфарктов.
  • Магний способствует нормализации давления.

Народная медицина также отмечает полезные свойства яблочного уксуса. Однако не стоит забывать об опасностях такого лечения, не стоит пить уксус стаканами. Любое лечение стоит принимать дозировано, подходя к нему с трезвым умом. Есть несколько совершенно безопасных способов использования яблочного уксуса, которые проверены годами и имеют положительный эффект.

  • Как антисептик очень хорошо успокаивает кожные раздражения после укусов комаров, снимает зуд и отечность.
  • Ванна с небольшим количеством яблочного уксуса улучшит состояние волос, сделает их блестящими и гладкими, а также приведет в тонус уставшую кожу, насытит ногти минералами и укрепит их, поможет в борьбе с грибковыми заболеваниями.
  • Примочки с этим продуктом лечат молодые папилломы.
  • Примочки с пленкой, которая образуется на поверхности уксуса, помогут облегчить боли в суставах и при подагре.
  • Лечебные свойства клизмы с небольшим количеством яблочного уксуса не доказаны медициной, однако, народная практика свидетельствует о том, что подобным образом можно значительно облегчить проблемы запоров. Но концентрация уксуса в ней должна быть минимальна (не более чайной ложки на литр воды).

Вред

Несмотря на огромную пользу этого продукта, есть ряд противопоказаний его применения, о которых нельзя забывать ни в коем случае. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта не стоит употреблять яблочный уксус. При раздражении слизистых, которые бывают при гастритах, язвах и других воспалительных процессах, кислоты могут значительно усугубить процесс. При заболеваниях мочевых путей кислотность в организме и так повышенная, поэтому не стоит еще больше ее повышать – это может привести к образованию эрозий в мочеполовых путях.

При образовании камней или отложении солей в почках также не стоит злоупотреблять этим продуктом. Он может стимулировать рост и выведение камней, что приведет к закупориванию каналов, болям и воспалениям в почках. При гепатитах также возможны обострения болезни в случае повышения кислотности в организме. Кроме того, стоит помнить об осторожности в лечении. В некоторых источниках описываются методики лечения, при которых нужно выпивать до полустакана уксуса в день. Такое лечение недопустимо – оно может привести к отказу почек, циррозу печени и ожогам пищеварительного тракта.

Нормальные методы лечения не превышают столовой ложки уксуса в день, кроме того, такое лечение не должно быть длительным, максимальный его срок не должен превышать двух недель.

Уксусная кислота приводит к разрушению зубной эмали, поэтому каждый раз после приема уксуса необходимо тщательно полоскать рот холодной водой. Кроме того, ни в коем случае не допускается употребление уксуса натощак – он может повредить слизистую желудка, что приведет к гастриту. Превышение доли уксуса в клизме может привести к уничтожению микрофлоры и дисбактериозу, ожогам слизистой.

При лечении уксусом притупляется чувство голода. Люди, не страдающие избыточным весом, начинают употреблять меньшее количество пищи – это может привести к истощению, недостатку витаминов и минералов.

Выбирая лечение яблочным уксусом, очень важно взвесить все «за» и «против» и обязательно нужно посоветоваться со своим врачом терапевтом, который может оценить общее состояние организма и предупредить о возможных противопоказаниях.

Тонкости употребления

Для применения в медицинских целях подходит исключительно натуральный яблочный уксус. На прилавках магазинов можно встретить ароматизированный аналог, который не будет иметь никаких полезных свойств натурального. Первое и самое важное, что должно быть указано на этикетке – это то, что продукт изготовлен в процессе натурального брожения. Чтобы не ошибиться в выборе, стоит обратить внимание на состав продукта, в нем не должно содержаться красителей или ароматизаторов. Вместо этого обязательно должна быть указана норма яблок на порцию продукта.

Натуральный продукт будет более интенсивно окрашен, возможно, даже слегка мутный, непрозрачный. Действительно качественный яблочный уксус будет иметь осадок яблочной мякоти, стоимость такого продукта несколько выше, чем стоимость синтетического аналога. Сразу после вскрытия банки должно пахнуть кислыми или прелыми яблоками. Если же продукт имеет сильный уксусный аромат – вероятнее всего, это подделка. Употребление яблочного уксуса в лечебных целях нужно регулировать в соответствии с поставленной целью. Например, для повышения иммунитета или его поддержания в осенне-зимний период не нужно никакого специфического или планового применения этого продукта.

Достаточно лишь заменить им обычный уксус при консервации заготовок на зиму. Яблочный уксус выполнит абсолютно все функции обычного, кроме того, придаст новые нотки привычным заготовкам и сделает их гораздо полезнее обычного.

Использование этого чудодейственного продукта при похудении должно быть таким же, как при лечении дисбактериозов, поскольку эти состояния организма тесно взаимосвязаны. Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта нужно принимать смесь из чайной ложки яблочного уксуса, половины стакана воды и половины стакана кефира. Употреблять это снадобье нужно 2 раза в день, за 5 минут до завтрака и ужина. Если же дисбактериоз в запущенном состоянии, то следует принимать 1 чайную ложку уксуса, разбавленного в стакане теплой воды ежедневно, за 30 минут до завтрака, натощак в течение 2 месяцев.

Процессы сжигания лишней массы тела замедляются и при излишнем закислении организма. Чтобы исправить такое положение, стоит принимать по 1 столовой ложке продукта, разбавленного в 1 стакане теплой воды. Принимать такое лекарство стоит маленькими глотками, обязательно в первой половине дня. В период лечения стоит ограничить употребление продуктов, которые окисляют организм, например, кофе.

Натуральный продукт может оказаться весьма полезным в лечении депрессивных состояний. Для лечения нервных расстройств нужно приготовить смесь 100 граммов меда и 2 чайных ложек уксуса, настоять его 2-3 дня. Употреблять по 1 чайной ложке утром и вечером. При повышенном артериальном давлении можно принимать раствор из 1 чайной ложки уксуса и 150 миллилитров воды по 1 чайной ложке утром и вечером, а также прикладывать смоченные в слабом уксусном растворе лоскуты к ступням.

Ни в коем случае нельзя употреблять неразбавленный яблочный уксус. Общий объем уксуса, принятого в течение дня (в разбавленном виде), не должен превышать 2 столовых ложек. Любое лечение при помощи данного продукта не должно продолжаться более 1 месяца. При необходимости можно повторить курс лечения, но только после перерыва, не менее чем в 2 недели.

Начиная любое лечение этим продуктом, необходимо пройти полное медицинское обследование на предмет наличия противопоказаний, самолечение может быть опасным.

Применение в быту

Натуральный яблочный уксус можно использовать не только в пищу, но и как универсального бытового помощника. Этот продукт может пригодиться в самых разных жизненных ситуациях и значительно облегчить хлопоты домохозяек. Чаще всего яблочный уксус используют в качестве моющего средства для стекла: всего 1 столовая ложка на 1 литр воды поможет легко вымыть окна, сделать их блестящими, избежать появления разводов. Эта же смесь отлично подойдет для полоскания хрусталя или фарфора, кроме того, это отличное средство для снятия остатков моющих средств с посуды после ее мытья.

Время от времени в холодильнике, пластиковых контейнерах, герметичной посуде образовываются устойчивые неприятные запахи. Порой этот запах просто невозможно вывести никакими средствами. В такой ситуации на помощь также придет яблочный уксус. Нужно сделать его слабый раствор в теплой воде и протереть проблемные места смоченной в нем мягкой тканью. Уксус отлично вымывает все неприятные запахи. Это настолько эффективное средство, что оно с легкостью справится с проблемой устранения неприятных запахов от туалетов домашних питомцев.

Налет от кофе и чайной заварки может оставаться на чашках, заварниках и блюдцах. Чтобы с легкостью убрать этот коричневый налет, нужно слегка смочить посуду, натереть ее пищевой солью, налить в немного уксуса и потереть влажной губкой. Налет уберется с легкостью, но после такой чистки нужно не забывать тщательно выполоскать посуду большим количеством воды, чтобы остатки уксуса не разъедали поверхность посуды.

Жирные пятна на одежде, мебели или ковровых покрытиях часто доставляют очень много хлопот и становятся причиной огорчений для рачительных и бережливых хозяек. Чтобы избавиться от пятен, нужно увлажнить проблемные зоны и обильно натереть их пищевой содой. Затем подготовленные участки полить небольшим количеством уксуса и оставить до тех пор, пока прекратится бурная реакция. В случае одежды – ее нужно незамедлительно постирать в стиральной машине. Если же пятно удалялось с мебели – ее нужно сразу же тщательно пропылесосить. В случае с ковровым покрытием – ему необходимо хорошо просохнуть для того, чтобы остатки соды хорошо извлекались из ворса, поэтому пылесосить такое пятно лучше на следующий день после чистки.

Ванная комната и санузел – это место с повышенной влажностью. Именно в этих комнатах часто встречается заражение грибками и плесенью. Чтобы предотвратить их появление или остановить распространение, достаточно изредка проводить профилактическую уборку со смесью воды и яблочного уксуса в равных долях 1: 1. Состав нужно влить в распылитель и тщательно обрызгать им поверхности вокруг умывальника, ванной, унитаза, кафель и его швы, оставить все на 10-15 минут. Затем смыть состав с поверхности обычной теплой водой. Кроме того, таким раствором с легкостью можно отбелить унитаз, рукомойник и ванну. Для этого нужно полить им очищаемые поверхности и оставить на ночь, утром состав смыть.

Яблочный уксус будет уместен и в арсенале художников. Он пригодится для чистки кистей. Для этого нужно сложить кисти в старую кастрюльку и залить уксусом, оставить на час. Затем необходимо поставить кастрюльку на плиту и довести и до кипения. После этого кисти станут мягкие и гладкие, важно промыть их под проточной водой. Кастрюльку также нужно сразу вымыть, чтобы краска с кистей не въелась в ее стенки. Используя этот метод чистки, очень важно быть максимально осторожным, избегать попадания пара в глаза или его вдыхания – это может вызвать ожог слизистых.

Уксус – это отличный антистатик. Чтобы синтетические вещи не электризовались, не прилипали к телу и колготкам и не били разрядами тока, нужно добавить полстакана уксуса во время стирки. Остатки кислот, которые осядут в волокнах ткани, станут барьером для образования статической энергии.

Садоводы применяют яблочный уксус в борьбе с растениями-вредителями. Если на участке регулярно прорастает вредоносное растение и не удается его искоренить – нужно обильно полить его яблочным уксусом. Кислоты попадут во внутренние слои корневой системы, распределятся по всей его площади и выжгут растение изнутри.

Существует масса проблем, которые может устранить яблочный уксус, это универсальное бытовое средство, которое к тому же очень дешево в отличие от бытовой химии.

Рецепты

Чтобы избежать неприятностей, которые могут возникнуть вследствие употребления некачественного яблочного уксуса в лечебных целях, лучше изготовить высококачественный натуральный продукт в домашних условиях. Есть несколько вариантов приготовления этого продукта: дрожжевой, классический бездрожжевой, а также рецепты с добавлением меда. Все они в равной мере полезны, поскольку любой из них сохраняет в себе концентрированные полезные свойства большой порции яблок, однако, наличие дрожжей может стать противопоказанием к применению такого продукта.

Кроме того, при воздействии дрожжей в процессе приготовления уксуса вырабатывается не винный спирт, а этил – он таит в себе наибольшую опасность для ослабленных организмов и вызывает привыкание, поэтому стоит выбрать наиболее классический способ приготовления яблочного уксуса. Несмотря на особенности рецептур, приготовление натурального яблочного уксуса всегда состоит из трех этапов.

  • Первый этап – это брожение. На этом этапе яблочное сусло и сахар постепенно вырабатывают спирт, в конце этого процесса получается молодое вино крепостью до 10%.
  • Второй этап – скисание. На этом этапе вино поддается воздействию воздуха, в нем размножаются колонии бактерии Acetobacteraceae, именно они превращают спирт в уксус.
  • Третий этап – отсадка. На этом этапе уксус тщательно процеживают от сусла и отстаивают.

Классический рецепт

Классический способ приготовления яблочного уксуса – это довольно длительный и трудоемкий процесс. Для приготовления этого продукта понадобится 10 килограммов спелых яблок и 1 килограмм сахара. Для приготовления качественного уксуса нужно выбрать спелые, чистые, но немытые яблоки. Если кожура яблок сильно грязная – лучше обтереть ее сухой хлопчатобумажной салфеткой, так как мыть и мочить яблоки нельзя. Не стоит опасаться вредных микробов – они все равно погибнут в процессе брожения.

Подготовленные плоды нужно нарезать дольками, удалить плодоножки и семена и пропустить через мясорубку. Сок и жмых нужно переложить в посуду с открытым верхом (кастрюлю или таз), накрыть марлей для того, чтобы образовать доступ воздуха, но защитить от вмешательства насекомых и других загрязнителей. В таком состоянии нужно оставить массу на несколько дней. Хранить ее необходимо в теплом помещении, важно помешивать 2 раза в сутки, через каждые 12 часов.

Когда на поверхности сусла появится обильная пена, масса начнет шипеть и приобретет запах брожения, массу нужно процедить через марлю. Сухие отходы больше не понадобятся, а жидкость нужно перелить в стеклянные бутыли, заполняя их на 2/3 объема. В каждый бутыль нужно добавить по 1 столовой ложке сахара и перемешать.

Бутыли нужно накрыть крышкой с водяным затвором или медицинской перчаткой с проколотым иглой пальцем – это обезопасит продукт от воздействия воздуха, но при этом позволит парам брожения выходить наружу.

В таком состоянии нужно хранить продукт в теплом и темном месте приблизительно 30-40 дней. Если перчатка сдулась – это верный признак того, что брожение завершилось, пришла пора приступать к следующему этапу. Готовое вино нужно осторожно слить таким образом, чтобы осадок остался в банке. При попадании осадка в слитое вино, конечный продукт будет мутным и непривлекательным на вид.

Готовое вино нужно перелить в тару с широким горлышком, накрыть марлей и оставить в теплом, темном месте еще на 1,5-2 месяца. Все это время будет происходить процесс скисания, когда продукт перестанет выделять резкий кислый запах – это будет означать, что процесс ферментации окончен. Готовый продукт необходимо несколько раз процедить через плотную марлю, разлить в бутылки и плотно закрыть. Хранить готовый уксус нужно в холодильнике или прохладном погребе. Срок годности такого продукта составляет не более 4-х месяцев.

На заметку

Магазинные яблоки также часто непригодны для приготовления уксуса, поскольку их поверхность чаще всего обработана разного рода консервантами. Самое важное в яблоках – это сохранить натуральные, живые дрожжи, которые живут на кожуре. В процессе приготовления ни в коем случае нельзя использовать металлическую тару, поскольку выделяемая кислота разъест ее и в конечный продукт попадут частицы металлов.

Сахар можно заменить медом – это сделает продукт еще более полезным и придаст его вкусу тонкие медово-цветочные нотки. Пропорции меда на долю сброженной заготовки должны быть такими же, как пропорции сахара.

Отзывы

Неудивительно, что у экстравагантного способа лечения яблочным уксусом есть и поклонники, и противники. Официальная медицина относится к средству весьма скептически, врачи предлагают пройти полное обследование всех органов, прежде чем начать прием уксуса в качестве лекарства. Но часто в процессе обследований находятся либо противопоказания, либо более эффективный способ лечения.

Нетрадиционная медицина издревле применяет яблочный уксус в медикаментозных целях, обещая порой волшебные результаты. Удивительно, но довольно часто они бывают действительно хорошими. Существуют некоторые исторические сведения о том, что знатные особы принимали уксус для похудения и придания коже бледного оттенка, однако, насколько эффективным было такое лечение, неизвестно, последствия его не были зафиксированы.

Существует целое движение натуропатов, которые подтверждают, что этот продукт способен излечить ряд заболеваний при верном его применении. По состоянию этих людей также довольно сложно оценить степень воздействия яблочного уксуса на организм, поскольку их питание и весь их образ жизни значительно отличается от нормы. Сложно опровергнуть или подтвердить этот вид лечения, однако, начиная его, все же стоит проконсультироваться с врачом на предмет наличия противопоказаний, ведь нет ничего важнее, чем здоровье.

О том, чем еще полезен яблочный уксус для здоровья человека, вы узнаете из следующего видео.

Разоблачение пользы яблочного уксуса для здоровья

Интернет хочет, чтобы вы поверили, что яблочный уксус — это новая пыльца эльфов из-за ее пользы для здоровья. Заманчиво верить заявлениям в Интернете о яблочном уксусе (ACV). Они звучат настолько фантастически — даже врачи могут стать их жертвами.

ACV — это не волшебная пыль, но и не змеиное масло. Для тех, кто хочет попробовать яблочный уксус, у него есть доказанная польза для здоровья. Вот некоторые из этих преимуществ для здоровья — и ограничений — прямо, без преследователей.

Откуда ACV?

Уксус происходит от французской фразы vin aigre , что означает кислое вино. Кислотность исходит от уксусной кислоты. Приготовление яблочного уксуса предполагает использование контролируемой порчи.

Дрожжи переваривают сахар в яблоках и превращают его в спирт. Затем бактерии acetobacter превращают спирт в уксусную кислоту. Я не хочу вдаваться в технические подробности, но вы можете назвать этот процесс ферментацией.«Мать» относится к комбинации дрожжей и бактерий, образующихся во время ферментации. Если вы посмотрите на бутылку с яблочным уксусом, вы увидите плавающие нити «матери».

Многие люди приписывают действие яблочного уксуса «матери». В этом есть доля правды, поскольку мать считается пробиотиком. Но важность матери не была установлена ​​исследованиями. Помимо пробиотиков, ACV имеет профиль витаминов, аналогичный яблочному соку. Следовательно, кислый напиток насыщен витаминами группы В и полифенолами (антиоксидантами растительного происхождения).

В целом, пробиотики, уксусная кислота и питательные вещества в яблочном уксусе отвечают за его пользу для здоровья.

ACV может оказать незначительное влияние на потерю веса, но не отказывайтесь от абонемента в спортзал. 1. Яблочный уксус помогает контролировать уровень сахара в крови.

Ни для кого не секрет, что диабет широко распространен в Соединенных Штатах. Является ли ACV разумным оружием в борьбе с диабетом?

Так и есть, согласно некоторым исследованиям. Одним из примеров является небольшое исследование, опубликованное в Журнале Американской диабетической ассоциации в 2004 году.В рамках исследования участникам давали еду, состоящую из рогалика, апельсинового сока и сливочного масла. После еды участники получали по 20 граммов яблочного уксуса или плацебо. Исследователи проверили уровень глюкозы в крови через 30 и 60 минут после еды.

Они обнаружили, что яблочный уксус значительно снижает уровень глюкозы в крови после еды. Несколько других исследований сообщают об аналогичных результатах.

Итог: ACV не вылечит диабет, но может умеренно снизить уровень глюкозы в крови. Он не заменит никаких лекарств от диабета, но является достаточно безопасным дополнением к плану лечения диабета (если у вас нет заболевания почек).

2. Яблочный уксус может помешать бактериям в вашем салате выйти из-под контроля.

В 2005 году в исследовании оценивались антимикробные свойства уксуса путем инокуляции рукколы сальмонеллой. Исследователи обрабатывали испорченную рукколу либо уксусом, либо лимонным соком, либо их комбинацией. Исследователи стремились выяснить, могут ли эти вмешательства уменьшить рост бактерий.

Они обнаружили, что лимонный сок и уксус снижают рост сальмонеллы.Фактически, смесь яблочного уксуса и лимонного сока снизила уровень сальмонеллы до неопределяемого уровня (хотя я бы не стал делать ставку на это дома).

Итог: в настоящее время кажется, что салаты отзывают не реже одного раза в неделю. Добавление яблочного уксуса в салат может служить не только добавлению вкуса. Даже если вы используете ACV, вам все равно придется руководствоваться здравым смыслом. Если вы окунете сырую курицу в шпинат, уксус не остановит приближающийся приступ диареи.

3. Яблочный уксус может способствовать снижению веса.

Все хотят похудеть. Добавки, способствующие похудению, пользуются большим спросом. И, как оказалось, рандомизированное клиническое исследование, недавно опубликованное в Journal of Functional Food , показало, что яблочный уксус может помочь с потерей веса.

Участники выпивали по 15 мл яблочного уксуса за обедом и ужином (всего 2 столовые ложки). Они также питались на 250 калорий меньше, чем их суточная потребность. Исследователи обнаружили, что ACV значительно снижает вес.Фактически, люди в группе ACV потеряли в среднем 8,8 фунтов за 12 недель. С другой стороны, участники, которые не получали ACV, потеряли всего 5 фунтов за 12-недельный период исследования. Исследователи также обнаружили, что яблочный уксус снижает уровень холестерина.

Вывод: яблочный уксус может оказать незначительное влияние на потерю веса, но не отказывайтесь от абонементов в спортзал. Имейте в виду, что люди в этом исследовании сидели на диете с ограничением калорий и занимались спортом. Исследователи утверждали, что яблочный уксус влияет на вес, снижая аппетит.

4. Яблочный уксус не поможет контролировать высокое кровяное давление.

Одним из популярных мифов является то, что яблочный уксус можно использовать для контроля артериального давления. В своем исследовании я нашел одно небольшое исследование на крысах, которое показало снижение систолического артериального давления у крыс, получавших диету, содержащую уксусную кислоту, по сравнению с крысами без нее. Не было никаких исследований с использованием яблочного уксуса при высоком кровяном давлении у людей.

Вывод: Высокое кровяное давление — не проблема. Я видел, как в режиме реального времени у людей случаются инсульты из-за высокого кровяного давления.Если у вас высокое кровяное давление, просто недостаточно данных для поддержки использования яблочного уксуса в качестве лекарства от кровяного давления. Соблюдайте здоровую диету, занимайтесь спортом и принимайте лекарства, если они вам нужны.

5. Яблочный уксус не лечит рак.

Несколько исследований показывают, что уксус может обладать противораковыми свойствами. Большинство этих исследований включало культивирование раковых клеток и воздействие на них уксуса или уксусной кислоты. Ограниченность этих исследований очевидна; мы не можем напрямую выливать яблочный уксус на рак внутри людей.Кроме того, вы определенно не можете дать кому-то инфузию ACV IV, не причинив серьезного вреда или смерти.

Тем не менее, крупное популяционное исследование, проведенное в Китае, выявило более низкие показатели заболеваемости раком пищевода у людей, которые часто употребляли уксус. Стоит отметить, что участники исследования, скорее всего, употребляли рисовый уксус, а не яблочный уксус.

Вывод: ACV, к сожалению, не вылечит рак пищевода. Как врач желудочно-кишечного тракта я, как правило, первый, кто сообщает кому-то, что у него рак пищевода.Хотел бы я сказать людям, что все, что им нужно сделать, это выпить немного уксуса. К сожалению, все не так просто.

Если вас беспокоит риск рака пищевода, не курите и не пейте много алкоголя. Поговорите со своим врачом, если у вас хроническая изжога, потому что вам может потребоваться обследование на наличие пищевода Барретта.

Еда на вынос

В целом ACV безопасен. У всего есть обратная сторона, даже у ACV. Прежде чем вы начнете пить яблочный уксус, вот несколько возможных негативных последствий.

  • Кислота в яблочном уксусе может разрушить зубную эмаль. Вы можете захотеть выпить немного воды после того, как выпили ее.
  • Как ни странно, кислые продукты или жидкости, такие как уксус, могут усугубить кислотный рефлюкс.
  • Если у вас хроническое заболевание почек, ваши почки могут быть не в состоянии перерабатывать избыточную кислоту, поступающую вместе с употреблением яблочного уксуса.

Как и любая добавка, яблочный уксус не заменит здоровый образ жизни. Это может иметь некоторые преимущества для нашего организма, но в целом нам нужно больше исследований, чтобы по-настоящему понять пользу для здоровья и побочные эффекты, связанные с яблочным уксусом.

Первоначально эта статья была опубликована на Кухне Дока.

Пять главных преимуществ яблочного уксуса для здоровья

Что такое яблочный уксус?

Яблочный уксус получают путем ферментации яблочного сахара, который превращает его в уксусную кислоту — активный ингредиент уксуса. В магазинах вы можете увидеть яблочный уксус с пометкой «фильтрованный» (прозрачная жидкость) или нефильтрованный – последний содержит что-то, известное как «мать». Это означает, что в нем присутствуют белки, ферменты и полезные бактерии, что придает этому типу уксуса мутный вид.Другие фрукты могут быть использованы для создания ароматизированного яблочного уксуса — основой уксуса обычно будет яблоко с фруктами, такими как малина, добавленными во время производства.

Прочтите о диете с яблочным уксусом и изучите еще больше наших руководств по здоровью, включая полезные свойства цветной капусты и бразильских орехов.

Пищевой профиль Apple Cider Vinegar

столовая ложка

Apply SideSpoon (15 мл):

  • 3kcal / 13kj
  • 0,1 г Carboтвердый
  • 11 мг калий
  • 1 мг кальций
  • 1 мг Magnesium

Apple Cider Vinegar не действительно содержат какие-либо витамины или минералы, кроме очень небольшого количества калия, кальция и магния.В настоящее время недостаточно исследований, чтобы продемонстрировать, что покупка «материнского» сорта лучше для вас, чем покупка отфильтрованного. Однако яблочный уксус также содержит аминокислоты и антиоксиданты.

Каковы 5 основных преимуществ яблочного уксуса?

В настоящее время нет конкретных доказательств эффективности диеты с яблочным уксусом, однако есть несколько интересных исследований, в которых оценивается потенциальное влияние уксуса на диету. Однако следует отметить, что некоторые из этих результатов основаны только на исследованиях на животных.

1. Может помочь контролировать уровень сахара в крови

На сегодняшний день доказательства использования ACV в качестве средства, помогающего контролировать уровень сахара в крови, являются наиболее впечатляющими из всех его заявлений. Ряд исследований предложил, что яблочный уксус в составе пищи, содержащей углеводы, может улучшить уровень глюкозы и инсулина после того, как вы закончили прием пищи. Считается, что его способ действия схож с действием метформина, снижающего уровень сахара в крови.

Другое исследование, посвященное потреблению 2 столовых ложек яблочного уксуса перед сном, показало улучшение уровня глюкозы при пробуждении.Однако стоит отметить, что успех ACV в этой области, по-видимому, наиболее важен для здоровых людей или диабетиков с хорошо контролируемым уровнем сахара в крови.

Кроме того, если вы принимаете лекарства, отпускаемые по рецепту, для контроля уровня сахара в крови, вам следует проконсультироваться с врачом общей практики, прежде чем увеличивать потребление любой формы уксуса.

2. Может способствовать снижению веса

В настоящее время нет конкретных доказательств эффективности диеты яблочного уксуса , однако есть несколько интересных исследований, оценивающих потенциальное диетическое влияние уксуса.Однако следует отметить, что некоторые из этих результатов основаны только на исследованиях на животных.

Тем не менее, в некоторых исследованиях на людях сообщалось о положительном влиянии яблочного уксуса на чувство сытости и помогает снизить потребление калорий. Это в сочетании с балансировкой уровня сахара в крови и снижением уровня инсулина может объяснить его предполагаемое влияние на вес. Например, исследование, в котором изучалось влияние добавления уксуса в пищу на основе белого хлеба, показало, что люди, участвовавшие в исследовании, чувствовали большее чувство сытости и снижали реакцию глюкозы и инсулина в крови.

Дальнейшее исследование, включавшее употребление 2 столовых ложек яблочного уксуса в сочетании с дефицитом энергии в 250 ккал, показало снижение веса, ИМТ и окружности бедер. Тем не менее, доказательств, подтверждающих ACV как эффективное средство для похудения, остается мало, и можно утверждать, что просто слишком рано делать какие-либо обоснованные выводы.

3. Может уменьшить жир на животе

Исследования на животных показали, что уксусная кислота уменьшает накопление жира в организме. То же самое наблюдалось в 12-недельном исследовании мужчин с ожирением.Мужчины употребляли уксус, богатый уксусной кислотой, и у них наблюдалось снижение массы тела, ИМТ, висцерального жира, окружности талии и уровня триглицеридов в крови. Результаты выглядят многообещающе, но необходимы дополнительные исследования.

4. Может сбалансировать уровень холестерина

Исследования на животных показали, что яблочный уксус может улучшать уровень триглицеридов в крови, уровень холестерина и кровяное давление. К сожалению, однако, на сегодняшний день это недостаточно воспроизведено на людях, чтобы поддержать эту рекомендацию.

5. Может действовать как противомикробное средство

Традиционно используемый для уборки дома и в качестве консерванта пищевых продуктов, уксус обладает противомикробными свойствами.В частности, ACV может эффективно ингибировать рост Escherichia coli, Staphylococcus aureus и Candida albicans.

Как можно использовать яблочный уксус?

Яблочный уксус можно добавлять в кулинарию или использовать в заправках для салатов.

Если вы решили пить яблочный уксус, убедитесь, что он достаточно разбавлен — он слишком кислый, чтобы его можно было пить в чистом виде. Учитывая, что это традиционное средство, а не лекарство, официальных рекомендаций по его употреблению не существует.Некоторые люди предпочитают размешивать от 1 до 2 столовых ложек яблочного уксуса в стакане воды.

Безопасен ли яблочный уксус для всех?

Важно отметить, что, поскольку ACV является традиционным средством, а не лекарством, не существует официальных рекомендаций по применению его. Имеются также ограниченные данные о влиянии длительного использования или потребления больших количеств ACV.

Потенциальное снижение уровня сахара в крови может быть проблематичным для диабетиков, в том числе для тех, кто использует инсулин, и может привести к снижению уровня калия в организме.По той же причине лучше избегать ACV, если вы принимаете какие-либо мочегонные препараты, также известные как мочегонные таблетки.

Людям, страдающим гастропарезом или замедленным опорожнением желудка, когда движение пищи между желудком и тонкой кишкой замедлено, ACV может ухудшить симптомы, и его следует избегать.

Существует также опасение, что кислые напитки, такие как яблочный уксус, могут повредить зубную эмаль. В качестве меры предосторожности рекомендуется правильно разбавлять уксус, никогда не употреблять его в чистом виде и не пить глотками в течение дня.Также может помочь полоскание рта пресной водой после употребления яблочного уксуса. Проконсультируйтесь со своим стоматологом, если вы обеспокоены.

Если вы принимаете лекарства, отпускаемые по рецепту, имеете соответствующее заболевание или у вас есть проблемы, обратитесь к своему терапевту за советом.


Последний раз эта статья была рассмотрена Керри Торренсом 16 августа 2021 года.

Квалифицированный диетолог (MBANT), Керри Торренс является автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая журнал BBC Good Food.Керри является членом Королевского общества медицины, Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC), Британской ассоциации прикладного питания и нутритивной терапии (BANT).

Никола Шубрук — диетолог и работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и нутритивной терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на городском благополучии.co.uk.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

Польза для здоровья яблочного уксуса и других распространенных уксусов: обзор | 2017-05-21 | AHC Media — Издательство о непрерывном медицинском образовании | Relias Media

Автор: Ребекка Л.Fahey , PhD, MD, MBA

Эпидемиолог интегративной медицины, Wheeling, WV

Д-р Fahey не сообщает о финансовых отношениях, имеющих отношение к этой области исследования.

  • Посоветуйте пациентам соблюдать осторожность при употреблении уксуса.
  • Используйте органический, нефильтрованный, необработанный яблочный уксус, который мутный, что означает, что он содержит «мать».
  • Перорально: при диабете ежедневно разбавляйте 2 столовые ложки яблочного уксуса в 8 унциях воды.Для снижения веса пейте разбавленную дозу с пищей с высоким содержанием углеводов.
  • Местное применение: используйте с осторожностью, так как химические ожоги являются обычным явлением.

Обзор литературы, посвященный пользе для здоровья яблочного уксуса и других распространенных уксусов.

Уксус используется в домашнем хозяйстве более 10 000 лет, в качестве приправленного уксуса — 5 000 лет и продается на рынках по всему миру. 1 В настоящее время производится два вида уксуса: яблочный уксус и обычный уксус.Уксус можно приготовить из многих продуктов. Яблочный уксус изготавливают из фруктовых соков, 2 винограда, фиников, инжира, сахарного тростника и яблок, в то время как обычный уксус можно изготавливать из зерна, патоки, кокоса, меда, пива, кленового сиропа, свеклы и сыворотки. 3 Уксусы также используются в пищевой промышленности, от кетчупов и горчицы до соусов и майонеза. Уксусы содержат биологически активные соединения, дополнительные питательные компоненты, содержащиеся во фруктах и ​​овощах. Эти биологически активные соединения бывают многих типов, например, каротиноиды, фитостеролы, фенольные соединения и витамины С и Е. 4,5 Более конкретно, яблочный уксус также содержит органические кислоты (уксусную, лимонную, муравьиную, молочную, яблочную и янтарную кислоты) и фенольные соединения (галловую кислоту, катехин, эпикатехин, хлорогеновую кислоту, кофейную кислота и п-кумаровая кислота). Все эти соединения приносят уксусу пользу для здоровья даже при приеме внутрь в небольших количествах, например, уксусная кислота из уксуса в количестве 0,3% от общего количества потребляемой пищи или 15-30 мл (1-2 столовые ложки) яблочного уксуса. 6 Эти преимущества для здоровья включают снижение уровня холестерина и липидов, антиоксидантные свойства, ингибиторы ферментов, ингибиторы экспрессии генов, противодиабетические эффекты, 7 снижение артериального давления, профилактику сердечных заболеваний и антимикробные свойства. 6

Уксус производится с использованием двух биотехнологических процессов. Сначала сахар, содержащийся в пищевых продуктах, подвергается спиртовому брожению в присутствии дрожжей Saccharomyces cerevisiae , которые превращают пищевой продукт в спирт. 6 Затем спирт превращается в уксусную кислоту путем уксуснокислого брожения в присутствии уксуснокислых бактерий ( Acetobacter pasterianus и Acetobacter polyoxogenes ). Для производства уксусов используются орлеанский метод (обычный метод) и экспресс-методы (погружной и генераторный). 8 Скорость производства уксуса зависит от температуры брожения, pH, штаммов дрожжей, сахара и концентрации кислорода. 7

Биоактивные соединения

Яблочный уксус имеет множество преимуществ для здоровья, перечисленных в Интернете. Таблица 1 включает в себя различные варианты использования яблочного уксуса при различных проблемах со здоровьем. Биологически активные соединения и уксусная кислота в яблочном уксусе и других разновидностях уксуса способствуют пользе уксуса для здоровья. 4 Биологически активные соединения — это «дополнительные питательные компоненты, которые обычно присутствуют в небольших количествах в растительных продуктах и ​​пищевых продуктах, богатых липидами.” 9 Эпидемиологические исследования в области биоактивных соединений увеличились из-за их благотворного влияния на лечение и профилактику хронических заболеваний. 9 Было доказано, что диета, богатая биологически активными соединениями, включая флавоноиды, антоцианы и другие, 10 , имеет значительную пользу для здоровья.

Таблица 1. Польза яблочного уксуса, опубликованная в Интернете

  • Здоровый уровень сахара в крови
  • Потеря веса
  • Снижение уровня холестерина
  • Уменьшить гипертонию
  • Противораковые преимущества
  • Артрит
  • Детокс поддержка
  • Здоровье желчного пузыря
  • Инфекции
  • Микробиом кишечника
  • Улучшение пищеварения
  • Вздутие живота и расстройство желудка
  • Метеоризм
  • Рефлюкс
  • Запор
  • Диарея
  • Язвы
  • Кандидозные инфекции
  • Утренняя тошнота
  • Икота
  • Воспаление
  • Аллергия и астма
  • Инфекции носовых пазух
  • Защита от старения
  • Инфекции мочевыводящих путей
  • Деменция
  • Акне
  • Солнечный ожог
  • Варикозное расширение вен
  • Бессонница
  • Головокружение
  • Выделения из уха
  • Выпадение волос (местное)
  • Головная боль
  • Ментальная бдительность
  • Боль в горле

Полифенолы предотвращают перекисное окисление липидов, гипертонию, антитромбоцитарные и противовоспалительные эффекты, улучшая функцию эндотелия, гиперлипидемию, воспаление, повреждение ДНК и рак. 11 Недавние исследования антиоксидантов показали, что они могут предотвращать хронические заболевания. Наиболее распространенными антиоксидантами в уксусе являются полифенолы и витамины, которые давно борются с окислением. 6 Путь полифенолов напрямую связан с качеством яблочного уксуса, поскольку полифенолы вносят вклад в кислотность, резкость, оттенок и аромат 12 уксуса. Ученые-фармацевты изучают методы измерения количества полифенолов в продуктах питания и определения их антиоксидантного потенциала. 13 В настоящее время разрабатываются ценные инструменты для измерения уровня антиоксидантов в различных пищевых продуктах. 10 Польза для здоровья зависит как от приема, так и от биодоступности вещества. 14 Несколько эпидемиологических исследований показали, что полифенолы обеспечивают защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета, инфекций, старения, деменции и гиперхолестеринемии. 15

Этиология, эпидемиология и фундаментальные научные исследования

Противоопухолевые. Черный уксус или уксус из коричневого риса используется в качестве приправы в суши и других азиатских ресторанах в Соединенных Штатах. Куросу, традиционный японский уксус или черный уксус, содержит этилацетат, который обладает превосходной антиоксидантной активностью, 14,16 , а также полифенолы, которые могут ингибировать рост раковых клеток человека. 6,14 Эти дополнительные полифенолы содержатся в черном уксусе — кверцетин, катехины (также в яблочном уксусе), изофлавоны, лигнаны, флавоны, эллаговая кислота, ресвератрол и куркумин — и все они были проверены на наличие защитного действия против раковых клеток. .Эти защитные эффекты наблюдались при раке ротовой полости, желудка, двенадцатиперстной кишки, толстой кишки, печени, легких, молочных желез и кожи. 14

Эксперименты, проведенные на крысах, показали, что этилацетатные экстракты японского черного уксуса могут предотвращать рак толстой кишки, вызванный азоксиметаном, за счет увеличения ферментов в печени, которые продлевают жизнь крыс. 17 Большая часть информации о пользе фруктовых уксусов для здоровья не подвергалась формальной оценке в рамках строгих клинических испытаний.Однако исследования полифенолов, особенно ресвератрола, показали, что длительное употребление фруктовых уксусов может привести к защитным противораковым эффектам у людей. Будущие исследования должны быть сосредоточены на аналогичных активных ингредиентах этих экстрактов фруктов и черного уксуса и их роли в некроптозе опухоли.

Средства против ожирения, антилипидемические. Предполагается, что люди должны ежедневно потреблять не менее 0,3% уксусной кислоты (от 1 до 2 столовых ложек уксуса на 8 унций воды) для снижения уровня холестерина в сыворотке, триглицеридов, 18 и улучшения пищеварения. 19 В 2009 году Кондо и соавторы исследовали 155 здоровых японцев с ожирением, которые употребляли 500 мл напитка с 15–30 мл (1–2 столовые ложки) яблочного уксуса в течение 12 недель. Они обнаружили, что индекс массы тела, висцеральный жир, соотношение талии и бедер и триглицериды снижались при обеих дозах. 20 Были обнаружены следующие уровни триглицеридов: группа плацебо (от 1,71 ± 0,50 ммоль/л до 1,68 ± 0,67 ммоль/л), группа приема низких доз яблочного уксуса (от 1,70 ± 0,60 ммоль/л до 1,39 ± 0,58 ммоль/л) , и группа яблочного уксуса с высокими дозами (1.78 ± 0,55 ммоль/л до 1,31 ± 0,54 ммоль/л). Уксусная кислота, присутствующая в уксусе, может подавлять экспрессию генов в синтезе холестерина или усиливать экспрессию генов в пользу окисления жирных кислот, тем самым усиливая липолиз. 21

Beheshti et al. провели другое исследование, в котором 19 пациентов с гиперлипидемией принимали 30 мл (2 столовые ложки) яблочного уксуса два раза в день, и они отметили снижение уровня холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов через восемь недель. по сравнению с базовым. 22 Эти исследования контрастируют с параллельным рандомизированным двойным слепым плацебо-контролируемым восьминедельным исследованием с участием 97 человек, не страдающих диабетом, в котором не было обнаружено существенных различий в липопротеинах высокой плотности, ЛПНП, общем холестерине, триглицеридах или высоком уровне холестерина. чувствительность к С-реактивному белку. Интерпретировать эти результаты сложно, поскольку некоторые участники исследования также принимали рыбий жир и/или статины во время исследования. Необходимо провести дополнительные исследования гиполипидемического потенциала яблочного уксуса в тщательно спланированных клинических испытаниях.Уксус, приготовленный из помидоров, обладает антивисцеральными свойствами, и при регулярном употреблении может уменьшить общее количество жира в кишечнике и размер клеток адипоцитов. 23,24 Исследования на людях и животных показали, что томатный уксус можно использовать в качестве средства против ожирения и диабета 24,25 и что потребление уксусной кислоты снижает уровень триглицеридов в сыворотке. 26

Противодиабетические средства. Диабет является глобальной проблемой общественного здравоохранения. 27 В настоящее время исследователи изучают уксусы и другие биологически активные компоненты пищевых продуктов в качестве адъювантной терапии диабета.Первое влияние уксуса на уровень глюкозы в крови было опубликовано в 1988 году. Когда исследователи давали крысам 2% раствор уксусной кислоты после еды с высоким содержанием глюкозы, уровень глюкозы в крови снижался. 28 Последовала серия исследований на людях того, как снижается уровень глюкозы в крови при приеме фруктовых уксусов после еды с высоким содержанием углеводов. ( См. Таблицу 2. ) Уксус оказался неэффективным в снижении уровня постпрандиальной глюкозы в крови после приема пищи с низким содержанием углеводов, 29 возможно потому, что он влияет на переваривание пищи. 30 В этой области необходимы дополнительные исследования, но яблочный уксус может снижать уровень глюкозы во время пищеварения за счет замедления опорожнения желудка и/или ингибирования активности ферментов, тем самым влияя на усвоение углеводов. 31,32,33

Таблица 2: Снижение уровня глюкозы в крови после применения яблочного уксуса

Артикул

Участники

Пробная версия

Уксус для приема внутрь

Питание

Вмешательство

Результаты

Джонстон и др.(2004)

8 здоровых, 11 инсулинорезистентных и 10 пациентов с СД2

Кроссовер, плацебо-контролируемый

Острый

Белый рогалик, масло, апельсиновый сок

20 г (4 ч. л.) яблочного уксуса

Снижение инсулинового ответа без влияния на постпрандиальную глюкозу (PPG) у здоровых добровольцев

Снижение уровней ППГ и инсулина, а также повышенная чувствительность к инсулину у субъектов с резистентностью к инсулину

Не влияет на пациентов с диабетом

Джонстон и Батлер и др.(2005)

11 здоровых субъектов

Рандомизированный, перекрестный, плацебо-контролируемый

Острый

Бублик + сок (высокий ГК) или курица + рис (низкий ГК)

20 г ACV

Снижение инсулинового ответа на оба приема пищи

Снижение реакции глюкозы на прием пищи с высоким содержанием глюкозы

Хлебович и др.(2007)

10 пациентов с СД 1 типа и гастропарезом

Кроссовер, ослепленный следователем

Хронический (2 недели)

300 г рисового пудинга

200 мл воды ± 30 мл ACV

Снижение скорости опорожнения желудка

Уайт и Джонстон (2007)

11 субъектов с СД2

Рандомизированный, перекрестный, плацебо-контролируемый

2 д

1 унция.сыр перед сном

2 ст.л. ACV перед сном за 2 пенса

Снижение уровня глюкозы натощак
на 2-й день, особенно у субъектов с типичным уровнем глюкозы натощак
> 7,2 ммоль/л

Сальбе и др. (2009)

5 здоровых субъектов

Рандомизированный, перекрестный, плацебо-контролируемый

Острый

Картофельное пюре, 1 ст.маргарин + 120 мл напитка без сахара

Уксус (20 мл яблочного уксуса, 40 мл воды, 0,3 ч. л. сахарина)

Уровень глюкозы в первые 100 минут был выше после приема уксуса

Уксус не смог подавить энтеральное всасывание глюкозы

Панетта и др. (2013)

97 пациентов без диабета

Параллельный, рандомизированный, двойной слепой, плацебо-контролируемый

Хронический (8 недель)

Пищевые продукты, потребляемые как часть повседневной жизни

30 мл ACV

Нет разницы в уровне HbA1c

Ву и др.(2013)

7 женщин без диабета с СПКЯ

Клинический

Хронический (90-110 дней)

Пищевые продукты, потребляемые как часть повседневной жизни

100 мл напитка, содержащего
15 г ACV

Восстановление овуляторной функции, а также умеренное (статистически значимое) снижение HOMA-IR

Уксус может снизить уровень глюкозы в крови после приема пищи с высоким содержанием углеводов, усилить реакцию инсулина и повысить чувство сытости.Систематический обзор рандомизированных и нерандомизированных контролируемых клинических исследований с участием пациентов с диабетом, которые употребляли уксус в терапевтических количествах (от 4 до 2 столовых ложек), обнаружил небольшое, но значимое снижение среднего уровня HbA1c после 8-12 недель приема уксуса (-0,39; 95% доверительный интервал [ДИ], от -0,59 до -0,18; 12: 0%). Другими важными результатами были более низкая средняя разница в уровнях глюкозы через 30 минут в группе, принимавшей уксус. 27 Будущие исследования должны основываться на тщательно спланированных крупных клинических испытаниях того, как можно использовать уксус в качестве дополнительного средства лечения диабета.Метаанализ клинических испытаний, включающих влияние уксуса на постпрандиальную глюкозу и реакцию инсулина 34 , подтвердил эту рекомендацию.

За последние два десятилетия было доказано, что уксус снижает уровень глюкозы в крови у здоровых взрослых и больных диабетом. 34 В 2017 году Shishehbor et al. провели объединенный анализ 11 исследований, в которых была выявлена ​​значительная средняя площадь глюкозы и инсулина под кривой (AUC) у участников, употреблявших уксус, по сравнению с контрольной группой (стандартная средняя разница, -0.60; 95% ДИ от -1,08 до -0,11; Р = 0,01; и -1,30; 95% ДИ, от -1,98 до -0,62; P < 0,001 соответственно). 35 В двух исследованиях у пациентов в группах, принимавших уксус, наблюдалось снижение уровня постпрандиальной глюкозы и инсулина. Уксус может улучшить чувствительность к инсулину у людей и может использоваться в качестве адъювантного лечения. 35,36

Резюме

Уксус является популярной темой в литературе, посвященной профилактике и лечению хронических заболеваний. Воспаление было определено как движущая сила хронических заболеваний.Антиоксидантные свойства уксуса, фруктов, овощей и бобовых доказали свою эффективность в лечении и профилактике хронических заболеваний.

Побочные эффекты

Средства из яблочного уксуса широко рекламируются в Интернете как средство от различных проблем со здоровьем. Все, от таблеток, пилюль, напитков, моющих средств для собак и традиционных уксусов, рекламируется как лекарство и тонизирующее средство. В литературе было несколько случаев побочных эффектов яблочного уксуса.Исследователи изучили несколько типов таблеток яблочного уксуса, представленных на рынке, после первоначальной жалобы от пациентки с болью и затрудненным глотанием, когда таблетка яблочного уксуса застряла у нее в горле на 30 минут. Безопасность, надежность и качество этих добавок находятся под вопросом из-за ненадежных и ошибочных методов маркировки, изменчивости дозировки количества активных соединений и неподтвержденной пользы для здоровья. 37 Существует риск повышения частоты химических ожогов при лечении кожных заболеваний, бородавок и моллюсков уксусной кислотой или уксусом. 38 Первый случай внезапной сердечной смерти вследствие принудительного приема 5% уксусной кислоты был опубликован в 2016 г. аномалии 41 после приема уксусной кислоты. Уксус рекомендуется принимать внутрь только в разбавленных количествах. Было много случаев коррозионных повреждений, когда уксус попадал внутрь в неразбавленном виде.

Яблочный уксус очень кислый. Основным ингредиентом является уксусная кислота, которая может вызывать коррозию. Домашний уксус, который обычно представляет собой 5% уксусную кислоту, следует развести (1-2 столовые ложки) в стакане воды или сока на 8 унций перед проглатыванием. 37 Чистый натуральный яблочный уксус может повредить зубную эмаль или ткани рта и горла. 42 Средний показатель pH яблочного уксуса составляет от 2,5 до 3,0. 42 Длительное употребление в больших количествах (> 1–2 столовых ложек на стакан воды объемом 8 унций) даже разбавленного уксусного уксуса может привести к снижению уровня калия и снижению плотности костей. 43 Один случай анафилаксии от непастеризованного яблочного уксуса (bACV) произошел у 40-летней женщины, которая выпивала 30 мл bACV в течение двух недель, пока у нее не развилась диффузная крапивница, тошнота, рвота, боль в животе и затрудненное дыхание после последнюю дозу и лечили в отделении неотложной помощи с помощью инъекций адреналина, стероидов и дифенгидрамина. Проба с 15 мл bACV через пять минут показала прогрессирующую гиперемию, зуд в паху и крапивницу, требующую адреналина, дифенгидрамина, ранитидина и преднизолона.Последующая пероральная стимуляция 15 мл bACV была отрицательной. Пациенту было рекомендовано избегать bACV и держать эпинефрин в доступном месте. 44

Было высказано предположение, что яблочный уксус может негативно взаимодействовать со следующими лекарствами: противодиабетическими препаратами, дигоксином, диуретиками и инсулином.

Яблочный уксус может оказывать аддитивное воздействие на уровень глюкозы при использовании с гипогликемическими препаратами. Гипотетически чрезмерное употребление яблочного уксуса может снизить уровень калия, увеличивая риск токсичности дигоксина, диуретиков и инсулина.Врачи должны тщательно контролировать уровень глюкозы и калия в крови, и может потребоваться коррекция дозы препарата.

Заключение

Яблочный уксус обладает антиоксидантными, антилипидемическими, противодиабетическими и терапевтическими свойствами. 6 Яблочный уксус получают из яблок в процессе спиртового брожения и уксуснокислого брожения. Биоактивные соединения и уксусная кислота являются активными компонентами уксуса, которые отвечают за пользу для здоровья.Антидиабетические свойства являются наиболее многообещающими из-за поддержки нескольких мета-анализов клинических испытаний, подтверждающих способность уксуса снижать постпрандиальную глюкозу и улучшать чувствительность к инсулину. Было показано, что уксус помогает похудеть, снизить постпрандиальную глюкозу и снизить уровень липидов. 21,22, 23

Рекомендация

Все еще проводятся окончательные исследования уксуса относительно его безопасности и эффективности. Посоветуйте пациентам с осторожностью относиться к потреблению уксуса и ограничить дозу не более чем 2 столовыми ложками в день, разведенными в 4–8 унциях сока.Для похудения лучше всего использовать уксус перед едой, особенно перед едой, особенно богатой углеводами. Что касается типов уксуса, то наилучшие данные по яблочному уксусу, и некоторые эксперты рекомендуют органический, нефильтрованный, необработанный уксус, мутный, содержащий «мать» или набор ферментов и пробиотиков, что, возможно, указывает на качественный продукт. Будущие клинические испытания должны изучить, как уксус можно использовать в качестве адъювантного метода лечения диабета, а также профилактики или лечения других хронических заболеваний.

РЕФЕРЕНЦИИ

  1. Тан SC. Уксусное брожение [магистерская диссертация]. Университет штата Луизиана, кафедра пищевых наук, Батон-Руж, 2005 г.; 101с.
  2. Madrera RR, Lobo AP, Alonso JJM. Влияние созревания сидра на химические и органолептические характеристики свежего сидра. Food Res Int 2010;43:70-78.
  3. Младший ММ, Сильва Л.О., Леао Д.Дж., Феррейра С.Л. Аналитические стратегии для определения кадмия в образцах бразильского уксуса с использованием ET AAS. Food Chem 2014;160:209-213.
  4. Kris-Etherton PM, Hecker KD, Bonanome A, et al. Биоактивные соединения в пищевых продуктах: их роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Am J Med 2002; 113 (Приложение 9B): 71S-88S.
  5. Лю Р. Пищевые биоактивные соединения и их последствия для здоровья. J Food Sc 2013;78(Приложение 1):A18-A25.
  6. Будак Н.Х., Айкин Э., Сейдим А.С. и др. Функциональные свойства уксуса. J Food Sci 2014;79:R757-764.
  7. Хо К.В., Лазим А.М., Фазри С. и др. Разновидности, состав и польза уксусов для здоровья: обзор. Food Chem 2017;221:1621-1630.
  8. Дабиджа А, Хатнеан, Калифорния. Исследование качества яблочного уксуса, полученного классическим методом. J Agroaliment Processes Tech 2014;20:304-310.
  9. Китс ДД. Биоактивные вещества в пищевых продуктах: идентификация и потенциальное использование. Can J Physiol Pharmacol 1994; 72:423-434.
  10. Almeida MM, de Sousa PH, Arriaga AM, et al.Биоактивные соединения и антиоксидантная активность свежих экзотических фруктов из северо-восточной Бразилии. Food Res Int 2011;44:2155-2159.
  11. Чоу Ч., Лю К.В., Ян Д.Дж. и др. Аминокислотные, минеральные и полифенольные профили черного уксуса, а также его гиполипидемическое и антиоксидантное действие in vivo. Food Chem 2015;168:63-69.
  12. Verdu CF, Guyot S, Childebrand N, et al. Анализ QTL и картирование генов-кандидатов на содержание полифенолов в сидровом яблоке. PLoS ONE 2014;9:e107103.
  13. Ковальчик А., Рушкевич М., Бискуп И. Общее содержание фенолов и антиоксидантная способность польских яблочных сидр. Indian J Pharm Sci 2015; 77:637-640.
  14. Пандей К.Б., Ризви С.И. Растительные полифенолы как пищевые антиоксиданты для здоровья и болезней человека. Oxid Med Cell Longev 2009; 2:270-278.
  15. Liu Y, Croft JB, Wheaton AG, et al. Кластеризация пяти видов поведения, связанных со здоровьем, для профилактики хронических заболеваний среди взрослых, США, 2013 г. Prev Chronic Dis 2016;13:E70.
  16. Нанда К., Миёси Н., Накамура Ю. и др. Экстракт уксуса «Куросу» из нешлифованного риса подавляет размножение раковых клеток человека. J Exp Clin Cancer Res 2004; 23:69-75.
  17. Симодзи Ю., Тамура Ю., Накамура Ю. и др. Выделение и идентификация соединений, поглощающих радикалы DPPH, в куросу (японский неполированный насыщенный уксус). J Agric Food Chem 2002; 50:6501-6503.
  18. Brown SE, Jaffe R. Кислотно-щелочной баланс и его влияние на здоровье костей. Int J Integr Med 2000; 2:1-12.
  19. Ларанжинья Дж.А., Алмейда Л.М., Мадейра В.М. Реактивность пищевых фенольных кислот с пероксильными радикалами: антиоксидантная активность при перекисном окислении липопротеинов низкой плотности. Biochem Pharmacol 1994; 48:487-494.
  20. Кондо Т., Киши М., Фушими Т. и др. Потребление уксуса снижает массу тела, массу жира и уровень триглицеридов в сыворотке у тучных японцев. Biosci Biotechnol Biochem 2009;73:1837-1843.
  21. Самед А., Азлан А., Исмаил А.Лечебные эффекты уксуса: обзор. Food Sci 2016;8:56-61.
  22. Бехешти З., Чан Ю. Х., Ниа Х. С. и др. Влияние яблочного уксуса на липиды крови. Life Science J 2012;9:2431-2440.
  23. Lee JH, Cho HD, Jeong JH и др. Новый уксус, полученный из помидоров, подавляет дифференцировку адипоцитов и накопление жира в клетках 3T3-L1 и модели крыс с ожирением. Food Chem 2013;141:3241-3249.
  24. Seo H, Jeon BD, Ryu S. Уксус хурмы, созревающий при приеме горного женьшеня, снижает уровень липидов в крови и снижает уровень воспалительных цитокинов у подростков с ожирением. J Exerc Nutrition Biochem 2015; 19:1-10.
  25. Кондо С., Таяма К., Цукамото Ю. и др. Антигипертензивное действие уксусной кислоты и уксуса на спонтанно гипертензивных крыс. Biosci Biotechnol Biochem 2001;65:2690-2694.
  26. Сиддики Ф.Дж., Ассам Н., де Соуза Н. и др. Контроль диабета: является ли уксус многообещающим кандидатом на помощь в достижении целей? Int J Diabetes Metab Disord 2017; 2:1-9.
  27. Эбихара К., Накадзима А. Влияние уксусной кислоты и уксуса на глюкозу в крови и реакцию инсулина на перорально вводимые сахарозу и крахмал. Agric Biol Chem 1988;52:1311-1312.
  28. Джонстон К.С., Буллер А.Дж. Уксус и продукты из арахиса в качестве прикорма для снижения постпрандиальной гликемии. J Am Diet Assoc 2005;105:1939-1942.
  29. Leeman M, Ostman E, Bjorck I. Уксусная заправка и хранение картофеля в холодильнике снижает постпрандиальную гликемическую и инсулинемическую реакцию у здоровых людей. Eur J Clin Nutr 2005;59:1266-1271.
  30. Бригенти Ф., Кастеллани Г., Бенини Л. и др. Влияние нейтрализованного и нативного уксуса на реакцию глюкозы и ацетата в крови на смешанную пищу у здоровых людей. Eur J Clin Nutr 1995; 49:242-247.
  31. Ostman E, Granfeldt Y, Persson L, Bjorck I. Добавка уксуса снижает реакцию глюкозы и инсулина и повышает чувство сытости после хлебной трапезы у здоровых людей. Eur J Clin Nutr 2005;59:983-988.
  32. Johnston CS, Steplewska I, Long CA, et al. Изучение антигликемических свойств уксуса у здоровых взрослых. Энн Нутр Метаб 2010;56:74-79.
  33. Петсиу Э.И., Митроу П.И., Раптис С.А., Димитриадис Г.Д.Влияние и механизмы действия уксуса на метаболизм глюкозы, липидный профиль и массу тела. Nutr Rev 2014; 72: 651-661.
  34. Mitrou P, Raptis AE, Lambadiari V, et al. Уксус снижает постпрандиальную гипергликемию у пациентов с диабетом 1 типа. Diabetes Care 2010;33:e27.
  35. Шишехбор Ф., Мансури А., Саркаки А.Р. и др. Яблочный уксус ослабляет липидный профиль у нормальных и диабетических крыс. Pak J Biol Sci 2008;11:2634-2638.
  36. Salbe AD, Johnston CS, Buyukbese MA, et al.Уксус не оказывает антигликемического действия на энтеральное всасывание углеводов у людей. Nutr Res 2009;29:846-849.
  37. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Повреждение пищевода таблетками яблочного уксуса и последующая оценка продуктов. J Am Diet Assoc 2005;105:1141-1144.
  38. Bunick CG, Lott JP, Warren CB, et al. Химический ожог от местного яблочного уксуса. J Am Acad Dermatol 2012;67:e143-e144.
  39. Shields LB, Rolf CM, Hunsaker JC 3rd.Внезапная смерть из-за принудительного приема внутрь уксуса. Forensic Sci Int 2016;266:e23-e26.
  40. Юрим О., Гросс Э., Нейтс Дж., Элдор А. Диссеминированная внутрисосудистая коагулопатия, вызванная приемом внутрь уксусной кислоты. Acta Haematol 1993;89:204-205.
  41. Klunklin K. Функция печени и гистопатология печени при отравлении ледяной уксусной кислотой: клинический случай. J Med Assoc Thai 1976; 59:26-29.
  42. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, et al. Исследование in vitro эрозии зубов, вызванной различными сортами уксуса, с использованием электронного микрозонда. Clin Lab 2014;60:783-790.
  43. Lhotta K, Hofle G, Gasser R, Finkenstedt G. Гипокалиемия, гиперренинемия и остеопороз у пациента, принимающего большое количество яблочного уксуса. Нефрон 1998;80:242-243.
  44. Нанагас В., Типтон-Хендершот С., Кук С., Холланд С. Анафилактоидная реакция на уксус. Ann Allergy Asthma Immunol 2016;117:P285 .

6 полезных свойств яблочного уксуса для здоровья (с доказательствами)

Яблочный уксус (ACV) широко рекламируется как натуральное домашнее средство, полезное для здоровья.Сторонники говорят, что это лекарство от длинного списка болезней, от диабета до перхоти. Критики утверждают, что это отличная заправка для салата, но не более того.

Это правда, что уксус имеет некоторые преимущества. Исследования показывают, что эта кислая жидкость (и не только разновидность яблочного сидра) обладает антимикробным действием против норовируса и кишечной палочки. «Мать» в нефильтрованном яблочном уксусе, который Чикагский медицинский университет описывает как «комбинацию дрожжей и бактерий, образующихся во время ферментации», содержит пробиотики.

Это, а также уксусная кислота, многие восхваляют. И в некоторых случаях наука их поддерживает.

6 полезных свойств яблочного уксуса для здоровья

Исторически люди использовали уксус в лечебных целях, таких как борьба с инфекциями, заживление ран и снижение уровня сахара в крови. Он не доказал свою эффективность для всех из этих применений, но есть несколько примечательных преимуществ яблочного уксуса для здоровья (купоны на яблочный уксус).Это шестерка лучших.

1. Потеря веса

Некоторые считают, что употребление небольшого количества яблочного уксуса перед едой приведет к потере веса, и есть некоторые свидетельства того, что это может помочь.

Японское исследование сравнило потерю веса между людьми, которые не пили уксус, 15 мл уксуса или 30 мл уксуса в течение 12 недель. Исследователи обнаружили, что к концу исследования группы, потреблявшие уксус ежедневно, потеряли больше веса по сравнению с группой плацебо. У них также были снижены висцеральный жир, ИМТ, триглицериды и окружность талии.«Это значительное преимущество, — говорит Бекки Гилласпи, округ Колумбия, мануальный терапевт и основатель Dr. Becky Fitness, — потому что жир на животе (висцеральный жир) связан с метаболическим синдромом, который вреден для вашего сердца».

Еще одно небольшое исследование дало аналогичные результаты. Потребление яблочного уксуса наряду с диетой с ограничением калорий привело к снижению массы тела, ИМТ, окружности бедер и концентрации триглицеридов в плазме у 39 исследованных человек. Участники также отметили преимущество снижения аппетита.

Диетические тренды в том, что они есть (кето, кто-нибудь?), эта новость неизбежно привела к диете с яблочным уксусом, которая, по сути, требует употребления от 1 до 2 чайных ложек яблочного уксуса перед едой. Тем не менее, доктор Роберт Х. Шмерлинг из Harvard Health Publishing говорит, что люди должны держаться крепче, прежде чем принять эту причуду. Исследования до сих пор не особенно убедительны в отношении того, что яблочный уксус является надежным и долгосрочным вариантом для похудения. Доктор Шмерлинг предлагает здоровую дозу скептицизма вместе с полной чайной ложкой яблочного уксуса.

СВЯЗАННЫЕ: Может ли яблочный уксус помочь с потерей веса?

2. Снижение уровня холестерина

Два очень небольших исследования, проведенных в 2018 и 2012 годах, показали, что употребление яблочного уксуса может снизить общий уровень холестерина, триглицеридов и холестерина ЛПНП. Исследование на животных подтвердило этот вывод. ACV обладал аналогичными свойствами снижения уровня холестерина у крыс. И, кажется, даже не требуется много времени, чтобы вступить в силу — большая часть исследований проводилась всего за несколько месяцев.

Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, применимы ли эти результаты к большей популяции, справедливо сказать, что яблочный уксус может быть хорошим дополнительным вариантом для тех, кто лечит высокий уровень холестерина. Это не означает, что вы можете пропустить назначенные вам статины. Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом о наилучшем курсе лечения и о том, подходит ли вам ACV.

3. Повышение уровня сахара в крови

«Отчасти неизвестное, но важное преимущество яблочного уксуса заключается в том, что он может значительно снизить уровень сахара в крови после приема пищи, вызывающей всплеск уровня глюкозы в крови», — говорит Линелл Росс, тренер по питанию и фитнесу и основатель Zivadream.Она цитирует исследование 1995 года пяти испытуемых и их реакцию на шесть тестовых приемов пищи, чтобы подтвердить это. «Даже небольшая доза, например пара чайных ложек яблочного уксуса, может значительно повлиять на гликемический ответ, — объясняет Росс, — что может иметь особое значение для людей с диабетом 2 типа, состоянием, характеризующимся высоким уровнем сахара в крови. уровни».

Другие исследования дали аналогичные результаты, в том числе исследование уровня инсулина у 12 добровольцев в 2005 году и исследование воздействия яблочного уксуса на здоровых крыс и крыс с диабетом в 2008 году.

«Есть исследования, подтверждающие, что яблочный уксус может снизить уровень сахара в крови», — соглашается Гилласпи. «Одно исследование показало, что у пациентов с диабетом, которые употребляли две столовые ложки яблочного уксуса перед сном, наблюдалось снижение утренних показателей уровня глюкозы в крови», — говорит она, цитируя исследование 2007 года.

Даже Американская диабетическая ассоциация взвесила потенциальное влияние яблочного уксуса на уровень сахара в крови, проанализировав исследование и сделав вывод, что уксус может «значительно улучшить» чувствительность к инсулину после еды у людей с резистентностью к инсулину.

СВЯЗАННЫЕ: Преодоление преддиабета с помощью диеты и лечения

4. Снижение сердечных рисков

ACV может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов, которые, как известно, увеличивают риск сердечных заболеваний, когда они слишком высоки. Кроме того, было обнаружено, что альфа-линоленовая кислота (содержащая яблочный уксус) снижает риск сердечных заболеваний у женщин. И было показано, что уксус снижает кровяное давление у крыс с гипертонией — хорошая новость, учитывая, что высокое кровяное давление связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным уровнем смертности.

Так что, если вас беспокоит здоровье сердца, возможно, стоит подумать о добавлении яблочного уксуса в свой рацион.

5. Улучшение здоровья волос

Яблочный уксус является распространенным ингредиентом натуральных шампуней. Это может быть связано с тем, что он содержит уксусную кислоту, которая способствует естественному снижению pH. Исследования показали преимущества более низкого pH для здоровья волос, а противомикробные свойства яблочного уксуса хорошо задокументированы. Все это говорит о том, что яблочный уксус может помочь сбалансировать и осветлить ваши волосы, а также потенциально помочь волосам бороться с бактериями, которые могут нанести вред здоровью и внешнему виду ваших локонов.

6. Источник пробиотиков

«Молочные продукты, такие как йогурт, кефир и пахта, известны своими пробиотическими свойствами, но они также являются хорошо известными причинами воспаления, и многие из нас вообще не могут их переваривать», — объясняет Джей Гудбиндер, округ Колумбия, основатель Центра исцеления эпигенетики.

Решение? ACV. Он обеспечивает пробиотики без риска дополнительного воспаления.

«Вы можете думать о пробиотиках как о культивируемых бактериях, которые необходимы вашему организму для регуляции пищеварительного тракта и других органов», — говорит доктор.— говорит Гудбиндер. «Изменения диеты, ориентированные на пробиотики, какими бы незначительными они ни были, могут помочь вам получить больше энергии, поддерживать нормальную работу желудочно-кишечного тракта и улучшить общее качество жизни».

Это утверждение определенно подтверждается исследованиями.

Получите дисконтную карту рецептурных препаратов SingleCare

Побочные эффекты яблочного уксуса

При обсуждении потенциальной пользы яблочного уксуса для здоровья важно также учитывать потенциальные риски, особенно те, которые могут возникнуть при ежедневном употреблении.

«Яблочный уксус кислый, что может повредить зубную эмаль», — говорит доктор Гилласпи. «Полезно пить его через соломинку, разбавлять водой или полоскать рот водой после приема».

Обнаружена эрозия зубов в результате ежедневного употребления яблочного уксуса. Но есть и другие потенциальные побочные эффекты яблочного уксуса, в том числе

.
  • Травма пищевода
  • Задержка опорожнения желудка (что может привести к расстройству желудка, изжоге, вздутию живота и тошноте)
  • Гипокалиемия (уровень калия падает слишком низко — когда это наблюдалось в прошлом, исследователи предположили, что это является результатом нарушений электролитного и кислотно-щелочного баланса организма из-за больших количеств ACV с течением времени)
  • Потеря костной массы (на которую может влиять уровень калия)
  • Химические ожоги
  • Лекарственное взаимодействие (как и в случае со всеми натуральными средствами, всегда существует возможность лекарственного взаимодействия, поэтому вам следует сначала обсудить все, что вы принимаете на регулярной основе, со своим врачом)

Нижняя строка

Медицинский университет Чикаго в 2018 году решил развенчать шумиху вокруг яблочного уксуса, включая утверждение о том, что яблочный уксус убивает раковые клетки (исследования здесь крайне ограничены и, к сожалению, не имеют большого практического потенциала).Исследование пришло к выводу, что независимо от того, что может сказать вам Google, «ACV — это не волшебная пыль, но и не змеиное масло».

Другими словами, есть доказуемые преимущества регулярного употребления яблочного уксуса. Но, как и в случае с большинством причуд, преимущества, вероятно, были преувеличены в течение некоторого времени. Так что, пьете ли вы яблочный уксус в чистом виде или разбавляете ACV Брэгга оливковым маслом во всех ваших домашних заправках для салатов, вы, вероятно, не должны ожидать результатов за одну ночь.

Если вы подумываете о том, чтобы попробовать яблочный уксус, начинайте медленно, чтобы оценить, как ваш желудок справится с ним. И подумайте о том, чтобы поговорить с врачом, которому вы доверяете, о потенциальных рисках, особенно о взаимодействии с вашими текущими лекарствами, и преимуществах, прежде чем идти ва-банк.

Яблочный уксус: польза, побочные эффекты, применение, дозировка и многое другое

Уменьшение воспаления

Некоторые люди рекомендуют принимать яблочный уксус в качестве лечения симптомов воспалительных состояний, таких как ревматоидный артрит (РА), рассеянный склероз. (РС) и анкилозирующий спондилит (АС).Одно из объяснений заключается в том, что уксус может уменьшить воспаление и облегчить симптомы. Тем не менее, нет исследований, которые непосредственно изучают ACV как терапию РА, РС или АС.

ACV может быть полезен для возможного облегчения некоторых желудочно-кишечных симптомов, которые могут возникать у людей с этими заболеваниями. Употребление уксуса также может помочь улучшить кишечные бактерии, которые могут повлиять на воспаление, но необходимо провести исследование, чтобы изучить эту возможность. Поговорите со своим врачом, если у вас есть одно из этих состояний, прежде чем попробовать ACV.

Снятие стресса

Людям с такими заболеваниями, как гепатит С и ВИЧ (вирус иммунодефицита человека), а также с психическими заболеваниями, есть предположения о том, может ли ACV помочь в управлении стрессом (вероятно, за счет уменьшения воспаления) и, таким образом, помочь справиться с состояниями . Хотя уксус вряд ли будет взаимодействовать с лекарствами от ВИЧ, нет никаких признаков того, что он может помочь в лечении заболеваний. Что касается гепатита С, некоторые люди в Интернете утверждают, что ACV может помочь в детоксикации печени, чтобы улучшить здоровье этого органа.Опять же, нет рецензируемых исследований, которые рассматривали бы это утверждение. Поговорите со своим врачом, чтобы определить план лечения.

Кожные заболевания

Польза местного применения яблочного уксуса при различных кожных заболеваниях может быть ограниченной. Но исследование, опубликованное в июне 2015 года в журнале Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology , предостерегает от нанесения чистого неразбавленного уксуса непосредственно на кожу, отмечая, что это может вызвать химические ожоги. (15)

Экзема  Исследование, опубликованное в декабре 2016 года в  Annals of Dermatology  , показало, что обработка кожи мышей с атопическим дерматитом (экземой) кислотными кремами, включая крем с уксусом, приводила к уменьшению количества обострений и улучшению состояния кожи. барьерная функция для лучшего увлажнения.(16) Поскольку это исследование проводилось на животных, а ACV добавляли в крем (а не в чистый уксус), поговорите со своим дерматологом, прежде чем использовать ACV местно.

Псориаз  По данным Национального фонда псориаза (NPF), если у вас псориаз кожи головы, нанесение органического яблочного уксуса на пораженную область может помочь уменьшить зуд от чешуйчатых пятен, распространенный симптом, связанный с аутоиммунным заболеванием. (17) По словам НПФ, перед его использованием необходимо принять во внимание некоторые соображения: используйте разбавленный уксус, чтобы снизить риск ожога, и не наносите его на участки кожи, которые потрескались или кровоточат.

Псориатический артрит  У некоторых пациентов с псориазом также появляются боль и скованность в суставах, состояние, называемое псориатическим артритом. Несмотря на отсутствие исследований по лечению симптомов болезни яблочным уксусом, разбавление уксуса и нанесение его на бляшки может изменить рН кожи, чтобы способствовать заживлению.

Узнайте больше о возможной пользе яблочного уксуса

Яблочный уксус: надежное средство для здоровья или реклама?

Если вы доверяете Интернету (а вы не должны!), яблочный уксус кажется панацеей от распространенных заболеваний, начиная от дерматита и заканчивая грибковыми инфекциями.

По словам Ребекки Трепассо, клинического диетолога в системе здравоохранения Генри Форда, есть доказательства, подтверждающие некоторые из этих утверждений. Но большинство данных свидетельствуют о том, что яблочный уксус следует использовать для приготовления пищи, а не для лечения.

Что такое яблочный уксус?

Яблочный уксус — это в основном яблочный сок с добавлением дрожжей. Эти дрожжи превращают сахар в соке в спирт посредством процесса, называемого ферментацией. Затем бактерии в соке превращают спирт в уксусную кислоту, что приводит к сильному вкусу и запаху уксуса.

Некоторые «эксперты» говорят, что облако дрожжей и бактерий, скрывающееся на дне бутылки — иногда называемое «матерью», — это то, что придает яблочному уксусу полезные для здоровья свойства, в том числе противомикробное и антиоксидантное действие. Это облако состоит из пробиотиков, связанных с улучшением здоровья кишечника и другими преимуществами.

«Интерес к яблочному уксусу отчасти вызван тем, что люди склоняются к натуральным средствам и недоверию к лекарствам», — говорит Трепассо. «И некоторые данные свидетельствуют о том, что яблочный уксус может быть полезен при определенных обстоятельствах.»

Польза яблочного уксуса для здоровья

Яблочный уксус имеет долгое и легендарное прошлое как домашнее средство для заживления ран и боли в горле. В последние годы ученые изучали, может ли он способствовать снижению веса, улучшать здоровье сердца и даже лечить кожные высыпания.

К сожалению, исследования не подтверждают большинство этих заявлений, но некоторые небольшие исследования связывают яблочный уксус с рядом положительных эффектов, в том числе:

«Но исследование слабое.А в некоторых случаях яблочный уксус вызывал такие реакции только у животных», — говорит Трепассо.

Однако яблочный уксус обладает сильными антимикробными свойствами, препятствуя размножению бактерий и порче продуктов. Так что, если вы ищете естественный способ сохранить продукты, это беспроигрышный вариант.

Предупреждения о яблочном уксусе

Яблочный уксус сам по себе не опасен, но все же не рекомендуется пить его чашкой. Высокое содержание кислоты может вызвать некоторые побочные эффекты, в том числе:

  • Поврежденная зубная эмаль: если вы используете его в качестве пищевой добавки, не забудьте запить водой.
  • Раздражение кожи и горла: «Люди, которые используют яблочный уксус для лечения кожных заболеваний, могут получить сильное раздражение кожи, почти как химический ожог», — говорит Трепассо. «И употребление его может вызвать раздражение тканей в горле».
  • Кислотный рефлюкс: ни для кого не секрет, что кислые продукты могут оказывать негативное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Если у вас чувствительный желудок или вы страдаете от таких заболеваний, как синдром раздраженного кишечника (СРК), яблочный уксус может принести больше вреда, чем пользы.

Итоги по яблочному уксусу

Яблочный уксус был связан с определенной пользой для здоровья, однако доказательств в поддержку этих утверждений мало.Употребление в больших количествах не может заменить здоровый образ жизни. На самом деле, это может вызвать множество заболеваний, от проблем с животом до эрозии зубной эмали.

Вместо того, чтобы пить яблочный уксус, чтобы сбросить вес или улучшить липидный профиль, поговорите со своим врачом о том, как решить эти проблемы. «Оставьте яблочный уксус для маринования продуктов, приготовления заправок для салатов и домашнего консервирования», — говорит Трепассо. «Если вы используете его в кулинарии, вы не проглотите слишком много».

Хотите больше советов от наших экспертов по здоровому образу жизни?
Подпишитесь, чтобы получать еженедельные электронные письма с нашими последними советами.

Чтобы найти врача или зарегистрированного диетолога в Henry Ford, позвоните по номеру 1-855-434-5483 или посетите раздел Службы питания на сайте henryford.com.

Ребекка Трепассо — диетолог, принимающая пациентов в больнице Генри Форда.

Мифы и факты о яблочном уксусе | Расширение

Почему яблочный уксус так популярен?

Слово «уксус» происходит от латинского слова «кислое вино» и используется для тысячи лет.Большинство людей потребляют его в заправках для салатов или соусах; однако он использовался для многих вещей. Уксус — один из величайших даров природы – настоящий натуральный продукт. Любой алкогольный напиток, будь то из яблок, виноград, финики, рис или обычный белый сахар на воздухе естественным образом превращаются в к уксусу. Это бактерии в воздухе, которые превращают алкоголь в сидр, вино и пиво в уксусную кислоту, придающую уксусу его резкий кисловатый вкус.

История уксуса начинается около 5000 г. до н.э.C. когда вавилоняне использовали плод финиковой пальмы для приготовления уксуса. Они использовали его как источник пищи и как консервант, или травление, агент. Остатки уксуса были обнаружены в древнеегипетских урнах. до 3000 г. до н.э.

В библейские времена уксус использовали для придания вкуса пище, в качестве бодрящего напитка и как лекарство. Упоминается как в Ветхом, так и в Новом Завете. Например, в Руфь 2:14 , после тяжелой работы в поле Вооз пригласил Руфь есть хлеб. и окунуть в уксус.

В Древней Греции около 400 г. до н.э. Гиппократ, отец современной медицины, предписывал яблочный уксус, смешанный с медом, помогает при различных заболеваниях, включая кашель и простуды.

Яблочный уксус также имеет богатую историю в Африке и Китае в качестве альтернативы. медицина. Содержит витамины С и В, а также уксусную кислоту, повышающую поглощение организмом важных минералов из продуктов, которые мы едим, и замедляется скорость, с которой организм превращает углеводы в сахар.

Совсем недавно яблочный уксус был популярен для очищающих детокс-диет, снижения веса. потери, контроль диабета, снижение уровня холестерина и многое другое. Чтобы услышать новости, Яблочный уксус — современное лекарство от всех болезней. Но так ли правдивы все эти шумихи?

Исследования говорят… миф или факт?

Яблочный уксус веками использовался как традиционное лечебное средство. Она имеет Известно, что у него есть ряд заявлений о пользе для здоровья, но ни одно из них не подтверждается убедительными доказательствами.На протяжении тысячелетий уксус использовался для придания вкуса и сохранения пищевых продуктов, лечения раны, бороться с инфекциями, очищать поверхности и управлять диабетом. Хотя уксус ценится как кулинарное средство, в его лекарственном нет четких ответов использовать. Научные исследования не поддерживают использование уксуса в качестве противоинфекционного средства. агента либо местно, либо перорально. Доказательства, связывающие использование уксуса со снижением риска для гипертонии и рака неясно; тем не менее, многие недавние исследования документально подтверждено, что употребление яблочного уксуса снижает реакцию глюкозы у здоровых людей. взрослых и у лиц с сахарным диабетом.

Сторонники яблочного уксуса говорят, что он помогает сбросить вес, вывести токсины, регулирование уровня сахара в крови, снижение уровня холестерина, улучшение пищеварения и обеспечение иммунитета стимулирующие пробиотики. Некоторые исследования, проведенные на мышах, показали, что уксусная кислота в уксусе может способствовать сжиганию жира и снижению веса, снижению уровня сахара в крови уровни, повысить чувствительность к инсулину и улучшить уровень холестерина.

К сожалению, таких исследований было очень мало, и не так много фактов было найдено с использованием человеческие субъекты, что ограничивает их действие.

Исследование, проведенное в Японии в 2009 году, показало, что употребление яблочного уксуса приводит к увеличению веса. потери у мышей. В 2007 году было проведено исследование с участием группы диабетиков 1 типа. Он нашел те, кто получал яблочный уксус, имели более медленную скорость опорожнения желудка (скорость при котором пища движется из желудка в тонкую кишку). Это может помочь людям ощущение сытости в течение более длительного периода времени, что может уменьшить общее потребление пищи, таким образом, помогая в потере веса. Это исследование также отслеживало уровень холестерина и триглицеридов. уровни.Они были ниже; однако это также может быть связано с сокращением потребления пищи. Результаты неясны.

В 2012 году голландское исследование показало, что в культуре Северной Африки женщины, потреблявшие чашка яблочного уксуса в день способствует большей потере веса. Другое исследование показали улучшение действия инсулина в скелетных мышцах взрослых людей. диабетом, а исследование 2015 года показало, что потребление уксуса у диабетиков 2 типа улучшение контроля уровня сахара в крови, уровня инсулина и триглицеридов.

Побочные эффекты, риски и мифы

Не все исследования показали положительные результаты. Не забудьте поговорить с врачом перед добавление яблочного уксуса в свой рацион.

  • Может взаимодействовать с диуретиками, слабительными и лекарствами от диабета и сердца болезнь.
  • Замедленное опорожнение желудка, которое может помочь предотвратить скачки сахара в крови за счет замедления снижение всасывания в кровоток также может ухудшить гастропарез в типе 1 диабетик.
  • Яблочный уксус может снизить аппетит, но может вызвать чувство тошноты, расстройство желудка и раздражение горла.
  • Он очень кислый и может раздражать горло и желудок. Никогда не употребляйте яблоко яблочного уксуса натощак и всегда принимайте его чем-то разбавленным.
  • Сообщения о снижении уровня калия и кальция были связаны со слишком прием яблочного уксуса.
  • Это может помочь укрепить вашу иммунную систему; однако большая часть яблочного уксуса попадает внутрь в заправках для салатов или маринаде для овощей.Эти овощи, а также как витамины в яблочном соке укрепляют вашу иммунную систему большинство.

Некоторые люди принимают яблочный уксус в виде таблеток. Эксперты в области здравоохранения говорят что не все уксусные таблетки одинаковы. Многие не содержат достаточное количество уксусной кислоты а другие заставляют вас принимать слишком много. Подлинность таблеток или торговой марки должна быть исследованы, а затем одобрены вашим врачом, прежде чем принимать.

Нерафинированный и нефильтрованный яблочный уксус

В яблочном уксусе, в частности, «матерью» является сложная структура кислот которые, кажется, имеют пользу для здоровья.Как и многое другое в природе, уксус в своей нефильтрованной, неподдельной и нерафинированной форме имеет множество преимуществ, которые теряются при фильтрации и нагревании. Нерафинированный уксус имеет мутный вид. и обычно содержат материнскую культуру. Чистый и пастеризованный уксус обычно не содержат материнской культуры и не несут тех же преимуществ.

Здоровые способы употребления яблочного уксуса

В лечебных целях рекомендуется не более 1-2 столовых ложек в день.Всегда поговорите со своим врачом, прежде чем использовать яблочный уксус в качестве альтернативной терапии. Его можно использовать следующими способами:

  • от 1 до 2 столовых ложек, разведенных в 8 унциях воды
  • Добавлять в маринады для мяса и овощей

Яблочный уксус может принести некоторую пользу для здоровья, если принимать его правильно. Много людей свидетельствуют о его эффективности. Однако, чтобы оставаться в безопасности и предотвратить побочные эффекты, важно правильно использовать правильное количество.Считается относительно безопасным пробовать в дозах менее 2 столовых ложек на порцию. день. В целом, лучший способ сохранить оптимальное здоровье — это придерживаться сбалансированной диеты. ешьте много овощей и нежирного мяса, избегайте обработанных продуктов и регулярно физическая активность.

способов использования яблочного уксуса

  • Дезодорант: Яблочный уксус обладает антибактериальными свойствами и утверждается для устранения неприятных запахов. Попробуйте, смешав яблочный уксус с водой. сделать дезодорирующий спрей.
  • Средство для ванночки для ног и дезодорант: Можно смешать с водой и английской солью. соли, чтобы сделать ванночку для ног, которая может помочь избавиться от нежелательного запаха ног, убивая от вызывающих запах бактерий. Протирание подмышек разбавленным яблочным уксусом может убивать бактерии и может использоваться в качестве дезодоранта.
  • Тоник для лица : утверждается, что яблочный уксус помогает вылечить кожные заболевания. и уменьшить признаки старения при использовании в качестве тоника для кожи.Рецепт: одна часть яблока. яблочного уксуса на две части воды. Нанесите на кожу с помощью ватного диска. Если у вас чувствительная кожа, вы можете сделать более разбавленный раствор.
  • Ловушка для фруктовых мух: Налейте немного яблочного уксуса в чашку и добавьте немного капли средства для мытья посуды, чтобы утопить мух.
  • Лучше варить яйца: Добавление уксуса в воду, которую вы используете для варки яиц, может поможет вам производить стабильно хорошие яйца.
  • Мойте фрукты и овощи: Яблочный уксус удаляет больше химикатов остатки или пестициды, и это помогает убить любые опасные бактерии на пище.
  • Уничтожитель сорняков: Распылите неразбавленный уксус на нежелательные сорняки в саду.
  • Избавьтесь от блох: Распылите смесь из одной части воды и одной части яблока. яблочный уксус на вашего питомца, чтобы создать среду, которая не понравится блохам околачиваться в.

Энди Гувер, агент по развитию WVU — округ Гринбриер

Адаптировано из урока, созданного для Западной Вирджинии. Community Educational Outreach Service, сервисная организация, поддерживаемая службой расширения WVU.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.