Рыба в духовке в фольге время приготовления и температура: При какой температуре нужно запекать рыбу в духовке? Vovet.ru

Содержание

Как долго запекать рыбу. Время приготовления в духовке. При какой температуре нужно запекать рыбу в духовке

Сколько запекать рыбу в фольге в духовке, как делать это правильно для идеального вкуса и максимальной пользы? Разобравшись с этим, вы сможете готовить отличные рыбные блюда в духовке. Запекание в фольге позволяет сохранить в продуктах большее количество питательных веществ, чем при варке, жарке или тушении. Фольга обеспечивает равномерное прогревание рыбы и других продуктов со всех сторон.

Время запекания

Продолжительность тепловой обработки зависит в первую очередь от размеров рыбы. Для небольшой рыбы или филе достаточно 30-40 минут, для крупной до 1 часа. За это время успевают приготовиться и другие продукты, которые добавляют к рыбе: картофель, помидоры и т.д. Медальоны из красной рыбы запекают 20-25 минут. Температуру всегда выставляют на 180-190 градусов.

Особенности приготовления рыбы в фольге

  • Первое правило запекания любых продуктов в фольге – закрыть их герметично. Это позволит сохранить сочность и пользу. Кроме того, вытекающий сок будет пригорать и пачкать противень.
  • Если фольга тонкая, лучше сложить ее в два слоя.
  • Перед запеканием рыба обязательно должна быть разделана на филе или хотя бы выпотрошена. Также ее можно обмазать майонезом, другим соусом. Достаточно и просто посыпать со всех сторон солью и перцем. Жира можно не добавлять вообще.
  • Измельченную морковь, лук и другие овощи используются как начинка и в качестве «подушки» для рыбы.
  • Для придания рыбе интересного вкуса и аромата натирайте ее лимонным соком, молотым кориандром, различными пряностями, чесноком.
  • Запекать в фольге можно любые виды рыбы. Мелкую рыбу достаточно просто выпотрошить, крупную лучше нарезать на порционные куски.
  • Для фарширования рыбы чаще всего используют измельченный лук и морковь, кусочки лимона, кашу. Экспериментируйте и с другими ингредиентами.
Запекание в фольге всегда дает возможность получить красивую и сочную рыбу. Ее можно подавать и на праздничный стол. Особенно торжественно смотрится рыба, запеченная целиком. Теперь вы знаете, сколько запекать рыбу в фольге в духовке, и какие особенности есть у такого варианта приготовления.

Запекание — один из наиболее удачных, а потому и самый популярный способ приготовления рыбы. Испортить ее, используя духовку, довольно сложно — разве что недоглядеть и превратить в угольки. Однако для некоторых пород рыбы другие способы готовки считаются более предпочтительными, поэтому вопрос, возникает у кулинаров достаточно часто. По мнению опытных поваров, любую морскую и некоторые виды речной. Однако разные виды требуют разного подхода: какая-то замечательно получается просто в форме, для какой-то больше подходит рукав, а для какой-то фольга. Однако разберемся с этим вопросом повнимательней.

Какую рыбу лучше запечь в духовке

При любом избранном способе запекания непременно сочными и вкусными получаются:

  • треска;
  • зубан;
  • скумбрия;
  • карась;
  • нототения;
  • палтус;
  • сардина;
  • морской окунь;
  • пеленгас;
  • карп.

Тилапия сочнее и нежнее получается в фольге. Дорада, пикша и сибас особенно радуют вкусом с начинкой — к примеру, из зелени и сыра. Минтай, хек и мойва лучше выходят в компании с овощами. Так что, какую рыбу лучше запечь в духовке — это, скорее, вопрос вашего вкуса и личных предпочтений.

Правила запекания рыбы

Единственное и главное условие — не держать в духовке ее слишком долго и не выставлять чересчур высокую температуру. Результатом может быть пересушенная тушка или, напротив, каша из отдельных волоконец. Большинство поваров, знающих, при какой температуре запекать рыбу, чтобы она получилась сочной, но цельной, рекомендуют диапазон от 170 до 220 градусов. Время выдерживания в печи примерно рассчитывается как четверть часа на каждые полкило, плюс столько же на всю тушку. К примеру, рыба весом в килограмм проведет в духовке минут 45. На целую рыбину температура отводится чуть ниже, чтобы тушка успела пропечься насквозь. При какой температуре запекать рыбу, порезанную кусочками, зависит от размеров ломтиков. Чаще всего выставляют все же 220, но если они великоваты, то хватит и 200.

Рыба в панцире из соли

Довольно малоизвестный рецепт, к сожалению. А между тем его исполнение нетрудоемко и не требует каких-то экзотических ингредиентов. Единственное условие: нужно знать, какую рыбу лучше запечь в духовке таким способом. Идеально подходят сибас, дорада и но немногим хуже получится и любая другая Она потрошится, чистится, моется и подсушивается полотенцем (внутри тоже). В брюшко каждой тушки кладутся веточки зелени и делается соляной панцирь. Килограмм соли (лучше брать смесь крупной поваренной и морской) смешивается с 3-4 ложками воды, чтобы соль начала напоминать мокрый снег. Для того чтобы солевая «рубашка» не расползалась, в нее добавляется белок, взбитый с парой ложек воды. Полученная масса (ее хватает на килограмм рыбы) выкладывается на противень, слегка прижимается, сверху размещается тушка и закрывается со всех сторон солью. Полчаса в духовке — и рыбка готова. Минут через 10, когда панцирь немного остынет, он разбивается и счищается с тушки. Несем на стол!

Рыба с овощами

Подойдет любая морская. Сначала готовится «гарнир»: шинкуется небольшой кочан капусты, пара морковок и столько же луковок, крупный сладкий перчик, два помидора и полкило грибов. Тушка порционно режется, каждый кусочек солится-перчится, смазывается майонезом и слегка брызгается лимоном. При желании овощи можно смешать с плавленым тертым сырком. Все компоненты складываются в рукав, он завязывается и помещается на полчаса в духовку. Затем рыба, запеченная в пакете, аккуратно вскрывается и возвращается назад еще минут на 10-15. Вкусно, сочно и не требует приготовления гарнира.

в фольге

Наверное, это рыба, которую проще всего купить в максимально свежем виде — то есть живую. Именно за это она и ценится любителями рыбных блюд.

Итак, у вас есть свеженький карп. Рецепты (с фото это видно замечательно) дают неизменно аппетитные результаты. Однако большинство кулинаров советуют запекать его в фольге. Сначала рыба потрошится, причем вырезать надо не только жабры, но и глаза. После мытья и обсушивания на тушке с одно стороны делаются неглубокие разрезы. Рыба натирается солью с перцем, обрызгивается лимоном и ставится в холод на полчаса — мариноваться. Из равных количеств (по полстакана) сметаны и майонеза с добавлением ложки постного масла делается соус, в котором на четверть часа замачиваются три крупные луковицы, накрошенные полукольцами. Карп смазывается заправкой, на фольгу выкладывается луковый слой, поверх — рыба, снова лук. Фольга плотно сворачивается и упакованный карп ставится в печь при 180 градусах. Тушка в два с половиной кг печься будет где-то час. Незадолго до конца фольгу следует развернуть — для образования корочки.

Фаршированный запеченный карп

Если рыбу при готовке в духовке еще и чем-нибудь начинить, получается просто замечательная вкуснятина. Не исключение и с фото есть в статье). Чуть ли не самым чудесным фаршем является грибной. Для него тонкие ломтики 200 граммов шампиньонов или боровиков тушатся около четверти часа, затем заправляются топленым маслом, растертыми желтками двух сырых яиц и взбитыми белками от них же, солятся, перчатся и заталкиваются в пузо выпотрошенной и натертой специями килограммовой тушки. Чтобы начинка не вываливалась, брюшко лучше зашить. Уже уложенного в форму карпа обливают топленым маслом и ставят в печь минут на сорок. Чтобы не пересохла, рыбу периодически надо поливать ее же соком.

Рыба под сметанным соусом

Сметана, как и лимон, чуть ли не лучшие сопровождающие для любого вида рыбы. Можно ее приготовить, так сказать, в одиночестве, можно добавить овощи — лучше всего картошку и грибы. Тогда у вас получится полноценное второе блюдо. Но рыба, запеченная в сметанном соусе, хороша и сама по себе. Берется тушка граммов на восемьсот или полукилограммовое филе. Лучше и то и другое порционно порезать — и готовить удобнее, и есть. Рыба сбрызгивается соком лимона, перчится, обкатывается в муке и поджаривается до румянца с обоих боков. Пол-литра сметаны слегка подогревается, смешивается с двумя ложками топленого масла и одной — муки. Смесь энергично вымешивается, сдабривается солью и подходящими пряностями и после закипания томится пару минут на минимальном огне. В смазанной форме размещается обжаренная рыба (при желании совмещается с овощами), заливается приготовленным соусом и минут на 5-7 отправляется в печь. При желании можно и сыром посыпать. А уже при подаче — рубленой зеленью.

Рыба под сыром в духовке

Чаще всего таким образом готовят красную рыбу, но, поверьте, любая морская получается не хуже. Поначалу рыба, запеченная под сыром, готовится так же, как и под сметаной — все подготовительные операции совпадают до конца поджаривания. Разве что масло для жарки лучше брать оливковое. Параллельно припускается до золотистости лук колечками. В форму выкладывается сначала рыба, сверху — поджарка. Некоторые поверх лука распределяют сметану или майонез, но это уже дополнительные изыски, без них рыба, запеченная под сыром, получается просто замечательно. По луку рассыпается тертый сыр (его лучше не жалеть, пусть слой будет потолще). В духовой шкаф форма отправляется минут на 15, пока сыр не зарумянится.

Окунь с укропом и лимоном

К речной рыбе у всех одна и та же претензия: она слишком костлявая. Некоторые еще не любят ее за то, что она имеет неприятный болотный запах. Однако если знать, как приготовить таких мелочей просто не замечаешь. Лучше воспользоваться для готовки пищевым пергаментом. Берете речного окуня, чистите его и разделываете на филе. На бумаге раскладываете лимонные кружочки, свежие веточки розмарина и укропа, а уже сверху — окуневую тушку. Ее верх смазываете маслом (и обычное подсолнечное подойдет), солите и неплотно заворачиваете в пергамент. Края можно сколоть зубочистками. Греете печь до 180 и ставите в нее противень на треть часа. Поверьте, после снятия пробы вы полюбите речную рыбу!

Лещ в фольге

Еще один прекрасный способ, как приготовить речную рыбу. От метода, применяемого к морской, он отличается тем, что предварительно обжаривать того же леща не надо. Вот сделать поджарку из лука с морковкой стоит, причем на сливочном масле. На разостланный лист фольги выкладываете зажарку, на нее — рыбные тушки, соответственно подготовленные, поверх — вторую половину поджарки и помидорные кружки. Фольга плотно сворачивается, лещ ставится в печь на три четверти часа. Выше 180 температуру поднимать не рекомендуется.

    В среднем температура запекания рыбы в духовке составляет сто восемьдесят градусов, а вот, что у них может сильно отличаться, так это время запекания при этой температуре. Можно посмотреть вот на этом ресурсе , какую рыбу, сколько держать в духовке.

    У каждой рыбы есть свои температуры запекания. Чем жирнее рыба, тем температура запекания ниже, так как при длительном томлении рыба все равно будет очень сочной и ароматной. Речь идт о температуре около 200 градусов. Если рыбешка не совсем жирная, то следует выбрать температуру запекания по выше до 250 градусов в отдельных случаях, и ставить рыбу необходимо в раскаленную духовку. Надеюсь простые советы помогут Вам готовить вкуснее.

    Запеченная рыба — это не только вкусно, но еще и очень полезно.

    А вот при какой температуре запекать рыбку сказать однозначно нельзя.

    Тут уже нужно ориентироваться по самой рыбке, весу и рецепту.

    Скумбрия — должна запекаться при 190 градусах.

    Хищная щука — получится сочной при 180 градусах.

    Обычную селедку лучше запекать при 200 градусах.

    Ароматный и сочный пеленгас получится при 180 градусах.

    Все зависит от размера и вида рыбы, но примерно температура выпекания колеблется от 180 до 220 градусов.

    Более полный список можно смотреть .

    Выбор температуры при приготовлении рыбы (речь идт только о свежей рыбе) в духовке зависит от таких факторов:

    • сам рецепт (какое блюдо готовится),
    • вес и размер рыбы,
    • целая или кусками,
    • сорт рыбы.

    Например, для приготовления окуня или дорадо в соляной корке нужна высокая температура, 200-225, время — примерно 30 минут (рыба средних размеров).

    Для запекания форели или дорадо с овощами (овощи предварительно припущены, кроме томатов и лимона, они закладываются в брюшко без обработки) в фольге температура чуть ниже и время чуть меньше: +200, 20-25 минут (рыба готовится порционно, т.е. каждая рыбинка заворачивается в отельную фольгу, форель средняя)

    А порционный лосось, например, в пищевой плнке требует всего

    70 градусов с воздушным обдувом и время, примерно 11-12 мину т.

    Я запекаю рыбу при 180 градусах примерно от 45 минут до 1 часа.

    Также все зависит какая рыба если мелкая, то хватит и 40 минут, если огромная, то чтобы она пропеклась нужно примерно 1 час 20 минут.

    Также зависит как вы ее запекаете, просто на противне или в сковородке, либо вы ее запекаете в фольге.

    В данном вопросе будут играть роль несколько факторов, какой взят сорт рыбы, свежая или мороженная, какое количество, целая или нарезанная кусками. В любом случае духовой шкаф должен быть разогрет до нужной температуры и обычно она составляет сто восемьдесят или двести градусов.

    Многое зависит от размера рыбины и каким образом она готовится, в фольге или без нее. Чем рыба будет крупнее, то тем больше потребуется времени для того, чтобы ее приготовить. Чаще время составит от сорока до пятидесяти минут. У каждой хозяйки по этому поводу имеется свой опыт и секретики. Средней температурой считается 180 градусов.

    Запекание рыбы заключается в следующем.Укладываем рыбу в противень желательно не глубокий,с небольшим количеством жира.При этом не нужно предварительно нагревать духовку.Затем ваш противень помещаем в духовку и запекаем от 250 до 280 градусов.

    Конечно в данном случае многое зависит от габаритов рыбки и способа приготовления. Но если говорить о средних показателях, то запекать рыбу рекомендовано при 180 — 200 градусах в течение тридцати минут. Это параметры для средней рыбы, весом до 400 грамм.

    Обычно любую рыбу необходимо запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 — 200 градусов. А вот время запекания рыбы в духовке зависит от размера самой рыбы. Чем больше рыбы, тем дольше ее нужно запекать. Время приготовления рыбы в духовке может варьироваться от 30 до 45 минут.

    Если хотите очень быстро, то тогда вообще, можно включить на всю, но тогда она по своей сути приготовления, будет похожа на жаренную, но все равно, менее вредная.

    Если хотите размеренно запечь, то тогда 350-400 градусов, самое оно.

На вкус блюда всецело влияет технология его приготовления. Правильная обработка может сделать из продукта уникальный шедевр и обратная процедура способна испортить вкус. Чтобы этого не произошло, мы расскажем о том, сколько запекать рыбу.

На процесс термической обработки влияет вид рыбы, температура духового шкафа, условия приготовления (фольга или рукав), размер рыбы или ее частей (филе или стейк).

Сегодня мы собираемся подготовить паэлью по-другому на сайте. Вместо того, чтобы выбирать традиционную кулинарию в паэлле, давайте сделаем паэлья из морепродуктов испеченной. Хотя вы считаете, что это очень сложное блюдо , вам просто нужно следовать этим шагам, и вы можете подготовить его быстро и легко.

Вы думаете о том, как пойти с ним? Наиболее распространенным является выбор легкого салата , такого как тот, хотя, если вы хотите немного более сложное блюдо, вы можете выбрать богатого, поэтому у вас будет морепродукты в качестве общего героя вашего меню.

Оптимальной температурой приготовления рыбы считается 180-200 градусов. Соль, специи, лимонный сок, овощные добавки и приправы добавляются в различных вариантах и пропорциях. Необходимо учесть все эти факторы, чтобы точно определить, сколько запекать рыбу в духовке.

Запекание в рукаве

Рыба морская целая, например скумбрия, очищенная от внутренностей. Запекается в духовке в рукаве в течение 40 минут. Температура в духовом шкафу 180 градусов.

Приготовление паели печеных морепродуктов

Убедили ли мы вас подготовить эту паэлью? Не будем тратить еще одну минуту, идем! Добавьте в горшок две зубчики чеснока и немного масла и соли и оставьте на огне около пяти минут, пока не увидите, что рыба и морепродукты освобождают всю их субстанцию. Когда перец приобретет золотой тон, добавьте каракатицу и очищенные креветки и дайте пару раз, пока креветки не станут белыми. Если креветки паэллы уже готовы, бросьте тертый томат, шафран, паприку, окраску и соль и дайте ей пару кругов. Теперь рис и дать ему пару поворотов, чтобы он принял вкус всех ингредиентов. Затем положите все содержимое паэллы в глиняный горшок и добавьте бульон. Теперь положите кастрюлю в духовку и примерно через пятнадцать минут добавьте горох и мидии. Оставьте его в духовке еще на пять минут. Наконец, выключите огонь и дайте плите сидеть пять минут. Тогда вы будете готовы служить. Надеемся, вам понравится!

  • Первое, что мы собираемся сделать, это приготовить рыбный инвентарь.
  • Очищенные креветки удаляют, потому что мы будем использовать их позже.
  • Сделайте то же самое с перцем и добавьте его тоже.
Знаете ли вы температуры, соответствующие тем номиналам, которые даются в рецептах, например, «низкая печь», «высокая печь» и т.д.

При желании, картофель можно заменить любым другим овощем, например, цветной капустой.

Для приготовления нам потребуется:

  • филе любой не очень жирной рыбы – 800гр,
  • картофель среднего размера – 10шт,
  • лук – 2шт,
  • сметана с низким содержанием жира – 250гр,
  • молоко 2,5% — 300мл,
  • сыр — 100гр,
  • мука – 2ст.л.,
  • кетчуп,
  • соль,
  • перец,
  • специи добавляем по собственному желанию.

Рецепт приготовления:

Эти 2 режима приготовления можно комбинировать. Через несколько часов нагрева вы можете наслаждаться более чем 24 часами приготовления, благодаря температурной кривой, которая очень медленно уменьшается. Вы можете приготовить вечер пиццы и выпекать в конце вечера пот, который будет варить всю ночь и быть готовым к следующему обеду. Затем вы можете выпекать дофиноид, торт с луком-пореем или сладкий торт на вечер.

Для этого удобно иметь некоторые температурные метки. Для этого термометр будет очень полезен. Температуры и время приготовления пропорционально меняются. Будь то Рождество, канун Нового Года или Новый год , фуа-гра можно съесть в холодном состоянии. Его аромат делает его кулинарной специальностью из самых оцененных.

  1. Картофель нужно отварить до полуготовности и остудить.Лук натереть на крупной терке и немного обжарить на растительном масле.

    Затем добавить в обжаренный лук муку, перемешать и подержать на маленьком огне еще пару минут.

  2. В смесь муки и лука добавляем сметану с кетчупом (2ст.л.), и тушим в течение нескольких минут.Заливаем смесь молоком и варим еще две – три минуты.

    После этого солим и перчим, соус готов.

    Мы нуждаемся в 500 г экстра-жирных фуа-гра, предпочтительно мулар утиной печени для терринов, будьте осторожны, чтобы окрасить, бежевый указывает на то, что печень очень свежая. Возьмите сырую фуа-гра, а затем разделите ее на две лепестки. Если печень была охлаждена или заморожена, ее необходимо вынуть за 1 час до того, как она смягчится, а затем время ее разворачивания. Для этого, с кончиком ножа, разрез на кончике первой доли печени искать вены. Просто удалите его осторожно рукой и следуйте за ним с помощью наконечника ножа, если это необходимо.

    Приготовление смеси специй

    Затем приготовленную печень помещают в холодильник в ледяную воду в течение 1 часа. Для 500 г фуа-гра требуется 8 г соли, 2 пинца белого перца, 5 г сахара, 2 пинца мускатного ореха и 3 столовые ложки белого спирта, например белый порт. объединить все и распределить по осушенной фуа-гра, поместить ее в миску и накрыть ее пленкой, чтобы положить ее в холодильник на 24 часа.

  3. Картофель нарезаем пластинами, смазываем форму маслом и укладываем картофелем дно.Поверх картофельных пластин кладем кусочки рыбы, и заливаем соусом.

    Готовить блюдо в предварительно разогретой духовке до 220 градусов, 40 минут (запекаем без крышки).

    Затем посыпаем блюдо тертым сыром, и отправляем в духовку еще на несколько минут.

В результате у вас получится нежнейшее блюдо с аппетитной золотистой сырной корочкой.

Любите красную рыбу?

Красная рыба готовится в духовке по-особому, и ее необходимо правильно подготовить к приготовлению.

Размораживать рыбную тушку нужно в холодной подсоленной воде, тогда структура сохраняется и получается она нежнее.

Не стоит повторно замораживать продукт, он потеряет весь свой сок.

После размораживания рыбу разделывают на куски, солят, приправляют и оставляют в холоде на несколько минут.

Чтобы в готовом блюде красная рыба не развалилась, ее нужно правильно разделывать.

Для запекания тушку режут под углом 45 градусов, а для супа поперек.

Приготовление красной рыбы в духовке не предполагает использование большого количества приправ, а лучше только соль, ведь сама рыба имеет неповторимый и особый вкус.

Если вы делаете свой выбор в пользу приправ, тогда используйте базилик, тимьян, чеснок, укроп и перец.

Чтобы красная рыба получилась сочной, запекать ее нужно под сливочным соусом и, обязательно, с использованием фольги.

Если готовите с гарниром, то рыбу укладывайте на этапе полуготовности гарнира.

Горбуша в сливках

Для приготовления возьмите стейки горбуши, пол литра 20% сливок, соль, специи и масло для смазывания формы.

Выложите рыбные стейки на смазанную маслом форму, посолите, поперчите и залейте все сливками. Запекать в духовке при 200°С до образования румяной корочки, после чего перевернуть стейки на другую сторону и зарумянить ее.

У вас получится вкусная, сочная и аппетитная горбуша. Приятного аппетита!

Время приготовления в духовке

Любая рыба, как уже отмечалось, готовится очень быстро.

В среднем на приготовление в духовке требуется 30 – 40 минут.

Температура приготовления рыбы в духовке: 180 – 200 градусов.

Следует помнить, что порезанная на куски тушка готовится быстрее, следовательно, время приготовления сокращается.

Рыбное филе запекают не более тридцати минут, иначе рыба в готовом блюде будет сухой.

Определяется готовность вилкой, если мякоть легко разделяется на кусочки – филе готово.

Приготовление рыбы минтай в духовке, кстати, не выходит из всех этих правил.

Дорадо — рыба из Средиземноморья

Ее мясо обладает невероятным вкусом, а сама она полезна, как и все другие виды рыб.

Дорадо, приготовленная в духовке, особенно хорошо сочетается с картофелем и оливковым маслом.

Оливковое масло по своей структуре более вязкое и густое, чем подсолнечное, а его вкус имеет сладковатый оттенок.

Именно поэтому его используют для приготовления дорадо, оно по-особому подчеркивает естественный вкус этой рыбки.

Никаких принципиальных особенностей в приготовлении дорадо в духовке нет, старайтесь готовить блюдо просто, без лишних добавок, чтобы не потерять основной вкус.

Готовим дорадо в духовке

Ингредиенты на три порции:

  • филе рыбы – три пластинки,
  • 1\2 лимона,
  • картофель – 6шт,
  • лук – 1шт среднего размера,
  • базилик – 1ст.л.,
  • оливковое масло 1\2 стакана.

В среднем температура запекания рыбы в духовке составляет сто восемьдесят градусов, а вот, что у них может сильно отличаться, так это время запекания при этой температуре. Можно посмотреть вот на этом ресурсе, какую рыбу, сколько держать в духовке.

У каждой рыбы есть свои температуры запекания. Чем жирнее рыба, тем температура запекания ниже, так как при длительном томлении рыба все равно будет очень сочной и ароматной. Речь идт о температуре около 200 градусов. Если рыбешка не совсем жирная, то следует выбрать температуру запекания по выше до 250 градусов в отдельных случаях, и ставить рыбу необходимо в раскаленную духовку. Надеюсь простые советы помогут Вам готовить вкуснее.

Запеченная рыба – это не только вкусно, но еще и очень полезно.

А вот при какой температуре запекать рыбку сказать однозначно нельзя.

Тут уже нужно ориентироваться по самой рыбке, весу и рецепту.

Скумбрия – должна запекаться при 190 градусах.

Хищная щука – получится сочной при 180 градусах.

Обычную селедку лучше запекать при 200 градусах.

Ароматный и сочный пеленгас получится при 180 градусах.

Все зависит от размера и вида рыбы, но примерно температура выпекания колеблется от 180 до 220 градусов.

Более полный список можно смотреть здесь.

Выбор температуры при приготовлении рыбы (речь идт только о свежей рыбе) в духовке зависит от таких факторов:

  • сам рецепт (какое блюдо готовится),
  • вес и размер рыбы,
  • целая или кусками,
  • сорт рыбы.

Например, для приготовления окуня или дорадо в соляной корке нужна высокая температура, 200-225, время – примерно 30 минут (рыба средних размеров).

Для запекания форели или дорадо с овощами (овощи предварительно припущены, кроме томатов и лимона, они закладываются в брюшко без обработки) в фольге температура чуть ниже и время чуть меньше: +200, 20-25 минут (рыба готовится порционно, т.е. каждая рыбинка заворачивается в отельную фольгу, форель средняя)

А порционный лосось, например, в пищевой плнке требует всего 70 градусов с воздушным обдувом и время, примерно 11-12 мину т.

Я запекаю рыбу при 180 градусах примерно от 45 минут до 1 часа.

Также все зависит какая рыба если мелкая, то хватит и 40 минут, если огромная, то чтобы она пропеклась нужно примерно 1 час 20 минут.

Также зависит как вы ее запекаете, просто на противне или в сковородке, либо вы ее запекаете в фольге.

В данном вопросе будут играть роль несколько факторов, какой взят сорт рыбы, свежая или мороженная, какое количество, целая или нарезанная кусками. В любом случае духовой шкаф должен быть разогрет до нужной температуры и обычно она составляет сто восемьдесят или двести градусов.

Многое зависит от размера рыбины и каким образом она готовится, в фольге или без нее. Чем рыба будет крупнее, то тем больше потребуется времени для того, чтобы ее приготовить. Чаще время составит от сорока до пятидесяти минут. У каждой хозяйки по этому поводу имеется свой опыт и секретики. Средней температурой считается 180 градусов.

Запекание рыбы заключается в следующем.Укладываем рыбу в противень желательно не глубокий,с небольшим количеством жира.При этом не нужно предварительно нагревать духовку.Затем ваш противень помещаем в духовку и запекаем от 250 до 280 градусов.

Конечно в данном случае многое зависит от габаритов рыбки и способа приготовления. Но если говорить о средних показателях, то запекать рыбу рекомендовано при 180 – 200 градусах в течение тридцати минут. Это параметры для средней рыбы, весом до 400 грамм.

Обычно любую рыбу необходимо запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 – 200 градусов. А вот время запекания рыбы в духовке зависит от размера самой рыбы. Чем больше рыбы, тем дольше ее нужно запекать. Время приготовления рыбы в духовке может варьироваться от 30 до 45 минут.

Если хотите очень быстро, то тогда вообще, можно включить на всю, но тогда она по своей сути приготовления, будет похожа на жаренную, но все равно, менее вредная.

Если хотите размеренно запечь, то тогда 350-400 градусов, самое оно.

Запеченная в духовке рыба – вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как в самостоятельном виде, так и с гарниром. Чтобы рыба получилась по-настоящему аппетитной, в процессе приготовления нужно учитывать несколько немаловажных факторов:

  1. рыба должна быть хорошего качества, не испорченной, без постороннего запаха, хорошо очищенной и чистой;
  2. многое зависит от выбранной рецептуры, использованных специй;
  3. при запекании важно учитывать температурный и временной режим.


Если с первыми двумя пунктами у большинства из нас сложностей практически не бывает, то, что касается временного и температурного режима – здесь нередко возникают сомнения, особенно у неопытных хозяек. Почему же так важно знать, сколько запекать рыбу в духовке? Очевидно, что от выбранного температурного и временного режима напрямую зависит конечный результат.

Если рыба будет запекаться всего несколько минут, она получится сырой. Если рыбу передержать в духовке – на столе окажется пересушенный, и возможно, подгоревший продукт.

  • Очень важен фактор начальной температуры рыбы . Запекать мороженую рыбу можно не дожидаясь ее оттаивания. Однако, в данном случае, нужно сделать определенные прибавки к основному времени. Если замороженная рыба мелкая, весом 300-500 г, добавьте 15-20 минут к основному времени. Если рыба крупнее, то на каждые дополнительные 500 г веса прибавьте 10-15 минут.
  • Температура в духовке . Согласно законам физики при более высокой температуре процесс запекания будет происходить быстрее. Однако, при слишком высоких температурных показателях рыба может оказаться чересчур зажаренной снаружи и недостаточно пропеченной внутри. Поэтому самой оптимальной температурой для запекания рыбы считается средняя: от 180 до 220 градусов С.
  • Размер рыбы . Это один из самых существенных факторов. Если вес рыбы составляет 200-300 г, относительное время ее запекания при температуре 200 градусов составит 15-20 минут. Рыба весом 350-500 г при той же температуре будет запекаться 25-30 минут, а весом 1-1,5 кг – 45-60 минут. На каждые последующие 500 г добавляют по 15 минут; дополнительное время составляет также 15 минут.
  • Зависит ли скорость запекания рыбы от способов термообработки ? В каком случае рыба запечется быстрее – в открытом виде, в фольге или в рукаве? Замечено, что при использовании фольги или рукава время выпекания рыбы сокращается в среднем на 20-25%. Происходит это потому, что внутри рукава (фольги) создается парниковый эффект. Поскольку теплопроводность воды в 28 раз выше, чем воздуха, то, соответственно, под воздействием горячего пара продукты приготовятся быстрее. Но, в данном случае, рыба получится более влажной, сочной, с мягкой кожицей. Если же вы предпочитаете есть рыбу с золотистой румяной корочкой, то запекать ее лучше открытым способом, несмотря на то, что процесс займет лишних 15 минут.


Если у вас возникли сомнения, хорошо ли пропеклась рыба, проверьте ее готовность при помощи прокола или надавливания. Если мясо пропеклось хорошо, изнутри будет выходить прозрачная жидкость. Если вы увидите кровянистую мутную жидкость, то мясо не готово. Чтобы лучше пропеклось брюшко очень крупной рыбы, на его поверхности можно сделать острым ножом поперечные надрезы, глубиной 5-7 мм.

Определяя время запекания рыбы, также учитывайте технические особенности вашей духовки. Надеемся, что ваш кулинарный опыт будет удачным!

При какой температуре запекать рыбу в фольге. Рыба в фольге

Запеченная в духовке рыба – вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как в самостоятельном виде, так и с гарниром. Чтобы рыба получилась по-настоящему аппетитной, в процессе приготовления нужно учитывать несколько немаловажных факторов:

  1. рыба должна быть хорошего качества, не испорченной, без постороннего запаха, хорошо очищенной и чистой;
  2. многое зависит от выбранной рецептуры, использованных специй;
  3. при запекании важно учитывать температурный и временной режим.

Если с первыми двумя пунктами у большинства из нас сложностей практически не бывает, то, что касается временного и температурного режима – здесь нередко возникают сомнения, особенно у неопытных хозяек. Почему же так важно знать, сколько запекать рыбу в духовке? Очевидно, что от выбранного температурного и временного режима напрямую зависит конечный результат.

Если рыба будет запекаться всего несколько минут, она получится сырой. Если рыбу передержать в духовке – на столе окажется пересушенный, и возможно, подгоревший продукт.

От чего же зависит время выпекания рыбы:

  • Очень важен фактор начальной температуры рыбы . Запекать мороженую рыбу можно не дожидаясь ее оттаивания. Однако, в данном случае, нужно сделать определенные прибавки к основному времени. Если замороженная рыба мелкая, весом 300-500 г, добавьте 15-20 минут к основному времени. Если рыба крупнее, то на каждые дополнительные 500 г веса прибавьте 10-15 минут.
  • Температура в духовке . Согласно законам физики при более высокой температуре процесс запекания будет происходить быстрее. Однако, при слишком высоких температурных показателях рыба может оказаться чересчур зажаренной снаружи и недостаточно пропеченной внутри. Поэтому самой оптимальной температурой для запекания рыбы считается средняя: от 180 до 220 градусов С.
  • Размер рыбы . Это один из самых существенных факторов. Если вес рыбы составляет 200-300 г, относительное время ее запекания при температуре 200 градусов составит 15-20 минут. Рыба весом 350-500 г при той же температуре будет запекаться 25-30 минут, а весом 1-1,5 кг – 45-60 минут. На каждые последующие 500 г добавляют по 15 минут; дополнительное время составляет также 15 минут.
  • Зависит ли скорость запекания рыбы от способов термообработки ? В каком случае рыба запечется быстрее – в открытом виде, в фольге или в рукаве? Замечено, что при использовании фольги или рукава время выпекания рыбы сокращается в среднем на 20-25%. Происходит это потому, что внутри рукава (фольги) создается парниковый эффект. Поскольку теплопроводность воды в 28 раз выше, чем воздуха, то, соответственно, под воздействием горячего пара продукты приготовятся быстрее. Но, в данном случае, рыба получится более влажной, сочной, с мягкой кожицей. Если же вы предпочитаете есть рыбу с золотистой румяной корочкой, то запекать ее лучше открытым способом, несмотря на то, что процесс займет лишних 15 минут.


Если у вас возникли сомнения, хорошо ли пропеклась рыба, проверьте ее готовность при помощи прокола или надавливания. Если мясо пропеклось хорошо, изнутри будет выходить прозрачная жидкость. Если вы увидите кровянистую мутную жидкость, то мясо не готово. Чтобы лучше пропеклось брюшко очень крупной рыбы, на его поверхности можно сделать острым ножом поперечные надрезы, глубиной 5-7 мм.

class=»h-0″ >

Рыбу можно запечь как кусочками без кожи и костей, так и целыми тушками. Рыба получается особенно нежной и вкусной, если предварительно полить ее майонезом или жирной сметаной, а также растопленным сливочным маслом. Также рыбу можно запечь в сочетании с различными соусами, гарнирами и продуктами. Чтобы рыба сохранила свой аромат и сочность, ее можно запечь, предварительно завернув в фольгу.

Приготовление рыбы в фольге не требует много времени и сил. Лучше всего рыбу в фольге запекать в глубоких сковородках или на противне. Фольгу необходимо выложить на противень, смазать ее растительным маслом, затем выложить на нее рыбу. Сверху на рыбу можно выложить соус, а также гарнир или зелень по вкусу, а затем накрыть сверху слоем фольги. Если рыбу в фольге запекают сырой, то соус должен быть жидкой консистенции, а температура духовки 225 С. Если рыба была предварительно обжарена, то соус должен иметь среднюю густоту, а запекать рыбу нужно при температуре 250 – 280 С.

Сколько нужно запекать рыбу в фольге?

Очень часто хозяйки задают вопрос: сколько запекать рыбу в фольге ? Многие думают, что время запекания зависит, в первую очередь, от породы рыбы, однако это мнение ошибочно. Решающее значение при запекании имеет размер и вес рыбы. Продолжительность приготовления в фольге рыбы весом 1 килограмм составляет приблизительно 20 минут. Если рыба попалась крупная, нужно прибавить к этому времени еще 10 минут. Признаком готовности рыбы в фольге считается тонкий аромат и появившаяся на ней румяная корочка.

Рецепт красной рыбы в фольге

Состав: 1 целая форель, приправа для рыбы по вкусу, 50 г оливкового масла, 1 лимон, ½ пучка укропа, ½ пучка петрушки, соль по вкусу. Приготовление: 1. Целую свежую форель очистить, выпотрошить, обмыть и высушить. Совет: использование специального ножа с зубчиками на лезвии облегчит процесс чистки: чешуйки рыбы не будут разлетаться по всей кухне. Если у вас под рукой нет специального ножа, рыбу можно окунуть на полминуты в крутой кипяток, а затем поместить в глубокую миску с водой. В этом случае она очистится быстрее. 2. Разрезать лимон на дольки и нашпиговать ими выпотрошенную и обсушенную рыбу. 3. Посолить рыбу и посыпать ее приправами по вкусу. 4. Мелко нарезать петрушку и выложить ее внутрь брюшка форели. 5. Сбрызнуть внутреннюю часть рыбы оливковым маслом. 6. Посыпать приправой рыбу снаружи, с обеих сторон. Плотно завернуть в фольгу и выпекать в духовке 20 – 30 мин. при температуре 220 С. 7. За 10 до конца запекания освободить верхнюю часть рыбы от фольги и смазать оливковым маслом при помощи кондитерской кисточки. Выпекать оставшееся время рыбу открытой до появления румяной корочки. 8. Выложить готовую рыбу на большое блюдо и украсить зеленью и свежими овощами. Подавать в горячем виде.

Сколько времени нужно готовить рыбу в духовке

  1. Рыба, запеченная в духовке

    Рыба свежая 1 кг
    Масло растительное 6 ст. ложек
    Лук репчатый 150 г
    Корень сельдерея 1 ломтик
    Морковь 150 г
    Лимон 1/2 шт.
    Помидоры спелые 3 шт.
    Чеснок 3 зубчика
    Лавровый лист 1/2 шт.
    Перец черный 3 горошины
    Соль
    Корень петрушки

    Подготовленную рыбу сбрызните лимонным соком, выдержите 30 минут.
    Нарезанный кольцами лук спассеруйте в большей части масла. Добавьте нарезанные соломкой морковь и сельдерей, снова слегка обжарьте. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и специи, перемешайте.
    Выложите овощи в форму, сверху положите рыбу, сбрызните оставшимся маслом, влейте немного горячей воды и запеките. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.

    http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip1636/

    Рыба, запеченная в духовке с яйцами

    Зубатка
    Лук репчатый
    Яйцо
    Твердый сыр
    Майонез
    Соль
    Лаврушка, перец черный горошком
    Сливоч. масло

    Рыба обжаривается на сковороде в сливочном масле, затем сверху укладывается лук кольцами, затем все это заливается взбитыми как на омлет яйцами, солится, сверху укладываются пряности. После того, как омлет практически готов, трется сыр на крупной терке — и наверх, потом все заливается майонезом и ставится в духовку для подрумянивания. Блюдо получается очень нежным и готовится очень быстро.

    http://www.gotovim.ru/recepts/fish/stewed/12059.shtml

    Рыба запечeнная с рисом в духовке

    Рыба — карп (у меня был 1 -1, 5 кг)
    Рис (сколько хотите, зависит от кол-ва людей)
    1 луковица (кто любит лук можно добавить больше)
    Соль, перец
    Майонез

    Рыбу почистить, хорошенько промыть. Сделать продольные надрезы по всей поверхности тушки. (Это для того, чтобы когда рыбка будет готова в ней не чувствовалось косточек)
    натереть солью и положить на приготовленный противень.
    Рис отварить до полуготовности. Лук обжарить до золотистого цвета. Смешать рис с луком, посолить, поперчить. Положить во внутрь рыбки (если весь рис не влез, то выложить вокруг рыбки.) Всe обильно смазать майонезом. и поставить в духовку примерно на 1 час.

    http://www.povarenok.ru/recipes/show/6753/

    Сабля-рыба в духовке

    Рыба сабля 2 кусочек
    Масло сливоч.по вкусу
    Хлеб пшеничный 50 г
    Петрушки зелень
    По вкусу
    Помидор 2-3 шт
    Соль по вкусу

    На хорошо смазанную сковороду положить один кусок рыбы, приготовленную смесь, посолить. На него положить другой кусок рыбы, смазанный распущенным сливочным маслом или маргарином, влить 4 ст. ложки горячей воды и поставить в горячую духовку на 40 мин.

    http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=16724

    Рыба дорадо запеченная в духовке

    Рыба дорадо2 шт
    Репчатый лук 1 шт
    Чеснок 2 зубка
    Укроп пучок
    Базилик 1 ч. ложка
    Имбирь 1/2 ч. ложки
    Оливковое масло 2 ст. ложки
    Бальзамический уксус 1 ст. ложка
    Соль, черный перец

    Рыба дорадо, запеченная в духовке. Рыбу вымыть, отрезать голову, выпотрошить, очистить. Сделать на рыбе острым ножом с обеих сторон на равном расстоянии надрезы.
    В процессоре измельчить небольшую луковицу, чеснок, укроп, базилик, порошок сухого имбиря (или небольшой кусочек свежего). Влить оливковое масло и бальзамический уксус (можно заменить лимонным соком) и прокрутить еще раз.
    Рыбу посолить, поперчить. Наполнить надрезы рыбы получившимся пюре, а остатками смазать ее с двух сторон.
    Положить рыбу в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в нагретую до 180 гр. духовку. Запекать дорадо 30 минут. Затем раскрыть и запечь при включенном гриле 5 минут.

    http://www.cookpro.ru/maincourse/fish/ryba-dorado-zapechennaja-v-duhovke

    Приятного аппетита Вам, Вашим близким и Вашим гостям!

  2. в зависимости от толщины рыбы от 10 до 40 минут
  3. хватит и 20ти минут.
  4. Смотря какая рыба, насколько она большая. Вообще рыба готовится не долго минут 30-40
  5. Если целиком в фольге — 30 мин
    кусочками 15-20
    Смотря как любите зажарить

На вкус блюда всецело влияет технология его приготовления. Правильная обработка может сделать из продукта уникальный шедевр и обратная процедура способна испортить вкус. Чтобы этого не произошло, мы расскажем о том, сколько запекать рыбу.

На процесс термической обработки влияет вид рыбы, температура духового шкафа, условия приготовления (фольга или рукав), размер рыбы или ее частей (филе или стейк).

Оптимальной температурой приготовления рыбы считается 180-200 градусов. Соль, специи, лимонный сок, овощные добавки и приправы добавляются в различных вариантах и пропорциях. Необходимо учесть все эти факторы, чтобы точно определить, сколько запекать рыбу в духовке.

Запекание в рукаве

Рыба морская целая, например скумбрия, очищенная от внутренностей. Запекается в духовке в рукаве в течение 40 минут. Температура в духовом шкафу 180 градусов.

Филе морской рыбы (лосось). Размер кусочка до 200 грамм. При приготовлении в индивидуальном рукаве и температуре в 200 градусов будет готово через 15-20 минут.

Рыба речная, судак или щука, подготовленная стейками в рукаве, также обрабатывается при температуре 180 градусов в течение часа.

Запекание в фольге

На то, сколько запекать рыбу в фольге, также влияет размер и вид рыбы. Например, рыба морская, форель или семга, очищенная от внутренностей, запекается в фольге при температуре 180 градусов. Время запекания тушки до 1 кг. около 30 минут, при увеличении размера рыбы увеличивается и время до 40 минут.

Рыба речная. Стейки леща в индивидуальной обертке из фольги, из-за меньшего размера кусочков, требуют меньше времени, до 20 минут.

Приготовление филе рыбы

Рыбное филе используется, как правило, в составе комбинированных блюд. Тем не менее, время приготовление рыбного филе (объем 0,5 кг) в духовке, на противне занимает от 15 до 20 минут.

Филе морской рыбы (пангасиус, палтус), весом в 0,7 кг., запекается до готовности в течении 30 минут при температуре 180 градусов.

Увеличение объема рыбного филе прямо пропорционально увеличению времени выпекания. Так запас филе рыбы в 1 килограмм, придется готовить до 40 минут, с повышением температуры духового шкафа до 210 градусов.

В среднем температура запекания рыбы в духовке составляет сто восемьдесят градусов, а вот, что у них может сильно отличаться, так это время запекания при этой температуре. Можно посмотреть вот на этом ресурсе, какую рыбу, сколько держать в духовке.

У каждой рыбы есть свои температуры запекания. Чем жирнее рыба, тем температура запекания ниже, так как при длительном томлении рыба все равно будет очень сочной и ароматной. Речь идт о температуре около 200 градусов. Если рыбешка не совсем жирная, то следует выбрать температуру запекания по выше до 250 градусов в отдельных случаях, и ставить рыбу необходимо в раскаленную духовку. Надеюсь простые советы помогут Вам готовить вкуснее.

Запеченная рыба – это не только вкусно, но еще и очень полезно.

А вот при какой температуре запекать рыбку сказать однозначно нельзя.

Тут уже нужно ориентироваться по самой рыбке, весу и рецепту.

Скумбрия – должна запекаться при 190 градусах.

Хищная щука – получится сочной при 180 градусах.

Обычную селедку лучше запекать при 200 градусах.

Ароматный и сочный пеленгас получится при 180 градусах.

Все зависит от размера и вида рыбы, но примерно температура выпекания колеблется от 180 до 220 градусов.

Более полный список можно смотреть здесь.

Выбор температуры при приготовлении рыбы (речь идт только о свежей рыбе) в духовке зависит от таких факторов:

  • сам рецепт (какое блюдо готовится),
  • вес и размер рыбы,
  • целая или кусками,
  • сорт рыбы.

Например, для приготовления окуня или дорадо в соляной корке нужна высокая температура, 200-225, время – примерно 30 минут (рыба средних размеров).

Для запекания форели или дорадо с овощами (овощи предварительно припущены, кроме томатов и лимона, они закладываются в брюшко без обработки) в фольге температура чуть ниже и время чуть меньше: +200, 20-25 минут (рыба готовится порционно, т.е. каждая рыбинка заворачивается в отельную фольгу, форель средняя)

А порционный лосось, например, в пищевой плнке требует всего 70 градусов с воздушным обдувом и время, примерно 11-12 мину т.

Я запекаю рыбу при 180 градусах примерно от 45 минут до 1 часа.

Также все зависит какая рыба если мелкая, то хватит и 40 минут, если огромная, то чтобы она пропеклась нужно примерно 1 час 20 минут.

Также зависит как вы ее запекаете, просто на противне или в сковородке, либо вы ее запекаете в фольге.

В данном вопросе будут играть роль несколько факторов, какой взят сорт рыбы, свежая или мороженная, какое количество, целая или нарезанная кусками. В любом случае духовой шкаф должен быть разогрет до нужной температуры и обычно она составляет сто восемьдесят или двести градусов.

Многое зависит от размера рыбины и каким образом она готовится, в фольге или без нее. Чем рыба будет крупнее, то тем больше потребуется времени для того, чтобы ее приготовить. Чаще время составит от сорока до пятидесяти минут. У каждой хозяйки по этому поводу имеется свой опыт и секретики. Средней температурой считается 180 градусов.

Запекание рыбы заключается в следующем.Укладываем рыбу в противень желательно не глубокий,с небольшим количеством жира.При этом не нужно предварительно нагревать духовку.Затем ваш противень помещаем в духовку и запекаем от 250 до 280 градусов.

Конечно в данном случае многое зависит от габаритов рыбки и способа приготовления. Но если говорить о средних показателях, то запекать рыбу рекомендовано при 180 – 200 градусах в течение тридцати минут. Это параметры для средней рыбы, весом до 400 грамм.

Обычно любую рыбу необходимо запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 – 200 градусов. А вот время запекания рыбы в духовке зависит от размера самой рыбы. Чем больше рыбы, тем дольше ее нужно запекать. Время приготовления рыбы в духовке может варьироваться от 30 до 45 минут.

Если хотите очень быстро, то тогда вообще, можно включить на всю, но тогда она по своей сути приготовления, будет похожа на жаренную, но все равно, менее вредная.

Если хотите размеренно запечь, то тогда 350-400 градусов, самое оно.

Запеченная в духовке рыба – вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как в самостоятельном виде, так и с гарниром. Чтобы рыба получилась по-настоящему аппетитной, в процессе приготовления нужно учитывать несколько немаловажных факторов:

  1. рыба должна быть хорошего качества, не испорченной, без постороннего запаха, хорошо очищенной и чистой;
  2. многое зависит от выбранной рецептуры, использованных специй;
  3. при запекании важно учитывать температурный и временной режим.


Если с первыми двумя пунктами у большинства из нас сложностей практически не бывает, то, что касается временного и температурного режима – здесь нередко возникают сомнения, особенно у неопытных хозяек. Почему же так важно знать, сколько запекать рыбу в духовке? Очевидно, что от выбранного температурного и временного режима напрямую зависит конечный результат.

Если рыба будет запекаться всего несколько минут, она получится сырой. Если рыбу передержать в духовке – на столе окажется пересушенный, и возможно, подгоревший продукт.

  • Очень важен фактор начальной температуры рыбы . Запекать мороженую рыбу можно не дожидаясь ее оттаивания. Однако, в данном случае, нужно сделать определенные прибавки к основному времени. Если замороженная рыба мелкая, весом 300-500 г, добавьте 15-20 минут к основному времени. Если рыба крупнее, то на каждые дополнительные 500 г веса прибавьте 10-15 минут.
  • Температура в духовке . Согласно законам физики при более высокой температуре процесс запекания будет происходить быстрее. Однако, при слишком высоких температурных показателях рыба может оказаться чересчур зажаренной снаружи и недостаточно пропеченной внутри. Поэтому самой оптимальной температурой для запекания рыбы считается средняя: от 180 до 220 градусов С.
  • Размер рыбы . Это один из самых существенных факторов. Если вес рыбы составляет 200-300 г, относительное время ее запекания при температуре 200 градусов составит 15-20 минут. Рыба весом 350-500 г при той же температуре будет запекаться 25-30 минут, а весом 1-1,5 кг – 45-60 минут. На каждые последующие 500 г добавляют по 15 минут; дополнительное время составляет также 15 минут.
  • Зависит ли скорость запекания рыбы от способов термообработки ? В каком случае рыба запечется быстрее – в открытом виде, в фольге или в рукаве? Замечено, что при использовании фольги или рукава время выпекания рыбы сокращается в среднем на 20-25%. Происходит это потому, что внутри рукава (фольги) создается парниковый эффект. Поскольку теплопроводность воды в 28 раз выше, чем воздуха, то, соответственно, под воздействием горячего пара продукты приготовятся быстрее. Но, в данном случае, рыба получится более влажной, сочной, с мягкой кожицей. Если же вы предпочитаете есть рыбу с золотистой румяной корочкой, то запекать ее лучше открытым способом, несмотря на то, что процесс займет лишних 15 минут.


Если у вас возникли сомнения, хорошо ли пропеклась рыба, проверьте ее готовность при помощи прокола или надавливания. Если мясо пропеклось хорошо, изнутри будет выходить прозрачная жидкость. Если вы увидите кровянистую мутную жидкость, то мясо не готово. Чтобы лучше пропеклось брюшко очень крупной рыбы, на его поверхности можно сделать острым ножом поперечные надрезы, глубиной 5-7 мм.

Определяя время запекания рыбы, также учитывайте технические особенности вашей духовки. Надеемся, что ваш кулинарный опыт будет удачным!

Сколько запекать морскую и речную рыбу Рецепты для духовки

Общие рекомендации

Ключевым фактором является размер рыбы:

  • Для мелких сортов весом 100-200 граммов достаточно 20 минут.

  • Полукилограммовые тушки потребуют чуть более получаса.

  • Крупные экземпляры весом более килограмма запекают в течение часа.

Целиковые тушки готовятся дольше, чем рыба, нарезанная кусками. Кроме того, на время приготовления влияет начинка — в этом случае пропечься должна не только сама рыба, но и овощи.

Использование аэрогриля позволяет немного увеличить температуру и сократить время запекания.

В рукаве или фольге рыба готовится быстрее. В оболочке создается свой «микроклимат», насыщенный горячим паром, поэтому время приготовления уменьшается. Если вы запекаете в фольге, то рыба получится сочная и распаренная. Без фольги она будет более сухой, зато можно добиться аппетитной корочки.

Если у вас замороженная рыба, то перед приготовлением она должна оттаять.

Совет

Правильным будет положить замороженную тушку в холодильник на 3-4 часа, чтобы она медленно оттаяла. Попытки ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведут к нарушению структуры мяса. Если же времени в обрез, то лучше всего размораживать рыбу все в духовке при температуре 60-70 градусов.

Проверяем готовность

Внимание обращаем не только на внешний вид. Часто бывает так, что снаружи рыба уже покрылась аппетитной корочкой, а внутри все еще сырая.

  • Следует аккуратно проткнуть ее вилкой или ножом и посмотреть на цвет вытекшей жидкости. Она должна быть бесцветная и прозрачная.

  • Если жидкость мутная или с примесью крови, то необходимо продолжить ее запекать.

Важно!

Внутренние части тушки должны прогреться до температуры не менее 70 градусов. Это требование безопасности. В этом случае гарантированно погибают любые паразиты.

Совет

Можно приобрести в магазине специальный кулинарный термометр-щуп, который измеряет температуру внутри продуктов.

Лучшая рыба — свежая

90% успеха зависит от качества рыбы, которую вы купили. Приоритеты можно расставить следующим образом:

  • живая рыба, которую почистят при вас;

  • свежевыловленная;

  • охлажденная;

  • замороженная;

  • замороженная рыба в глазури изо льда.

Совет

Не забывайте про специи. Есть рыба, очень вкусная сама по себе. Но многие сорта белой рыбы ярко выраженным вкусом не обладают, и в этом случае специи и маринады очень пригодятся.

Не увлекайтесь сложными рецептами. Чем более дорогую и деликатесную рыбу вы готовите, тем проще должен быть рецепт и способ приготовления. Гости оценят вкус рыбы, а не навороченных соусов.

Ниже мы рассмотрим самые распространенные виды и время запекания в духовке.

Семга и форель

Не самые частые гости на нашем столе, но определенно самые вкусные. Цельную тушку среднего размера запекают 30 минут при температуре 180 градусов. Для стейков хватает 25 минут.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом приготовления семги в духовке.

Кета и горбуша

Мясо этих представителей красной рыбы несколько более грубое, чем у лосося или форели. Поэтому ее запекают около 40 минут при 180⁰.

Попробуйте запечь горбушу в фольге.

Треска, хек, минтай

Диетические и недорогие виды рыбы. Треска готовится в течение получаса при 180⁰. Хек требует чуть более высокой температуры — 190⁰. Минтай — самая «горячая» рыбка, ее готовят при 200-220⁰ 25-30 минут.

Сколько запекать скумбрию

Рыба жирная, вкусная и нежная. Тушка скумбрии достаточно толстая, поэтому ее запекают 40-45 минут при температуре 200⁰. Скумбрию часто готовят в фольге, тогда время запекания сократится на 10 минут.

Сколько запекать сельдь

Сельдь мы обычно привыкли видеть либо в соленом виде, либо в консервах. Но эту рыбу можно успешно готовить и другими способами. В духовке ее запекают 30 минут при 200⁰.

Попробуйте приготовить сельдь с луком и лимоном.

Морской окунь

Рыбка сама по себе некрупная, но по структуре требует больше времени на выпекание — 40 минут.

Сколько запекать камбалу

Рыба крупная, но с очень своеобразной плоской формой тушки. Поэтому готовится достаточно быстро. 30 минут при 180⁰ будет достаточно.

Предлагаем запечь камбалу с овощами.

Пангасиус

Пангасиус вкусный и недорогой. В наших магазинах рыбка обычно продается в виде филе, поэтому готовится быстро, достаточно 25-30 минут при температуре 200⁰.

Сколько запекать карпа

Безусловный король по вкусу среди речных рыб. Мясистый, с крупными костями, которые легко удалить, запеченный карп никого не оставит равнодушным.

Карпов часто продают живыми, а свежеприготовленная рыба всегда вкуснее.

Это крупная рыба, поэтому ее готовят около часа. Самые большие экземпляры весом 2-3 кг потребуют двух часов в духовке.

Посмотрите рецепт праздничного карпа в фольге.

Судак и щука

Эти пресноводные хищники бывают разных размеров. Среднюю тушку запекают 25 минут при 180⁰. Для крупных экземпляров время приготовления увеличивается. Ориентир — каждые 500 граммов веса добавляют 15 минут к времени запекания.

Толстолобик

Рыба очень крупная, обычно ее режут на толстые куски, которые запекают 45-50 минут при 200⁰.

Сом

Речной гигант, тушка даже «мелкого» сома легко потянет на 10-15 кг. Конечно, такую рыбу не готовят целиком, а режут на крупные толстые куски. Запекают около 40 минут при температуре 220⁰.

Что можно сделать?

Что еще мы писали о блюдах с рыбой:

тонкости, о которых необходимо знать • INMYROOM FOOD

Блюда, приготовленные с помощью духового шкафа, однозначно более полезны для человека. Они готовятся с использованием минимального количества масла, в собственном соку. 

Практически любое блюдо, которое вы привыкли готовить на варочной поверхности, можно не менее вкусно приготовить в духовке. Духовой шкаф пригодится даже тогда, когда вы не хотите полностью отказываться от традиционной жарки. Добавить блюдам пользы и уменьшить вред можно, сочетая два вида приготовления. 

Часто, особенно в ресторанах, повара вначале обжаривают продукт до образования золотистой корочки, а потом доводят его до готовности в духовке. Каждый духовой шкаф индивидуален и имеет ряд особенностей, о которых можно прочитать в инструкции к нему, но есть несколько общих секретов, которые подойдут владельцам всех духовок.

Выбираем уровень


Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант – выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд – готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.

Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

Выбираем режим


В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.

Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

В режиме только нижнего нагрева советуем подсушивать нижнюю часть пирогов с влажными начинками, дополнительно подрумянивать пиццу, консервировать. В этом режиме приходится чаще переставлять блюдо на уровень выше или ниже, следить за подрумяниванием. Режим нижнего нагрева и вентилятора рекомендуем для завершения выпекания открытых пирогов, блюд в формах с низкими бортами, для плохо поднимающейся выпечки. В этом режиме блюда получаются с корочкой внизу и сочные внутри.

Режим верхнего нагрева с вентилятором пригодится для блюд, где нужно равномерное приготовление и запеченная корочка. Очень удобно на нем запекать продукты в формах. Подходит для запеканок, суфле, лазаньи, жульенов. Режим гриля советуем использовать для приготовления стейков, отбивных, купат, рулетов, рыбного филе, овощей, тостов, бекона, шашлыков, колбасок, свиных ребрышек, блюд в различного размера формах. Им можно пользоваться в качестве основного режима приготовления или на заключительном этапе, чтобы добиться узнаваемого внешнего вида. Этот режим может называться и гриль, и инфранагрев, и барбекю — в зависимости от модели и производителя.

В чем запекаем


Сегодня огромное количество посуды для запекания. Наиболее экологичными считаются керамические формы, стеклянные, чугунные. Очень удобно запекать в противнях, которые идут в комплекте с духовым шкафом. Советуем для сочных, влажных блюд выбирать противень с высокими бортиками, а для сухих – плоский. Удобно готовить в керамических горшочках и формах, но их советуем ставить в духовой шкаф до нагревания, это убережет посуду от растрескивания. От резкого перепада температуры горшок может даже лопнуть. В обычной чугунной сковороде рекомендуем делать запеканки из различных продуктов, именно в такой посуде они пропекаются быстрее и равномернее. Силиконовые формы удобны для выпечки, хлеба, сырников. В них ничего не пригорает даже без смазки, что позволяет готовить диетическую выпечку.

Готовим в фольге, рукаве


В фольге можно запекать любые продукты, кроме фруктов, мягких овощей, круп, грибов. Они получаются чересчур разваренными и потерявшими вкус. Для остальных же блюд фольга отлично сохраняет сок и предупреждает высыхание блюда от высоких температур. Важное правило – блестящая сторона фольги всегда должна быть обращена к блюду, а матовая – наружу. Таким образом будет дольше держаться нужная для приготовления температура. Заворачивая мясо или рыбу, важно следить, чтобы выпирающие кости или острые углы продукта в процессе приготовления не прорвали фольгу, иначе блюдо потеряет ценный сок. Для этого же советуем всегда плотно скреплять края фольги.

В среднем блюда под фольгой готовят при 200 градусах. Время запекания зависит от величины продукта. Например, мясо готовится от 40 минут до 2 часов. Рыба – от 20 минут до 45 минут. Овощи – около получаса. Птица – от получаса до 3 часов. Для того чтобы получить хрустящую корочку, в самом конце приготовления фольгу разворачивают и готовят блюдо в режиме интенсивного верхнего нагрева до румянца. Старайтесь, чтобы на фольгу не попадали сильные кислоты, вроде вина и маринадов. Фольгу можно использовать даже при очень высоких температурных режимах, она выдерживает до 600 градусов.

Пластиковые пакеты и рукава из термостойкой пленки позволяют запекать в режимах до 230 градусах в герметичных условиях. В них одновременно можно запекать мясо и картошку, рыбу и овощи. Гарнир пропитывается ароматом и вкусом мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления получается очень вкусным. Именно такой способ позволяет существенно экономить время приготовления. Например, если под фольгой индейка среднего размера готовится около двух часов, то в рукаве — около часа. Но рукав и пакеты важно выбирать качественные, пищевые, предназначенные специально для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем быть очень осторожными при разворачивании блюда и перекладывании его в порционную тарелку. Сока выделяется много!

Советуем перед приготовлением сделать вилкой несколько проколов в верхней части рукава или пакета. Таким образом горячий воздух сможет выходить и рукав не лопнет. При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей. Крупный кусок мяса не нужно солить, так он получится более нежным и тающим во рту. Запекая птицу, лучше использовать сухие пряности, сырые могут ухудшить вкус. При запекании мясного фарша его солят и перчат заранее и добавляют немного муки, которая поглощает лишнюю соль и влагу. Рыбу советуем солить в несколько раз больше, чем обычно, примерно столовая ложка соли на килограмм. Запекаемые овощи советуем не солить и не класть приправы. Это можно сделать уже в готовом виде, добавив их по вкусу вместе с маслом, сметаной и соусом.

Традиционное запекание


Если вы готовите блюдо без искусственной оболочки, то в процессе приготовления важно постоянно поливать блюдо появляющимся собственным соком. Особенно если вы готовите крупные куски рыбы или мяса. Такой способ обеспечивает более яркую хрустящую корочку, но и может грозить более сухим и подгоревшим результатом. Традиционный способ запекания предполагает постоянное нахождение на кухне. Не рекомендуем запекать таким образом блюда из небольших кусочков мяса, рыбы и овощей. Они могут получиться слишком сухими.

Многие не знают о том, что можно готовить в духовом шкафу каши и супы. Советуем хоть раз попробовать сделать это. Суп готовится в керамической или огнеупорной посуде под крышкой примерно в течение 1,5 часа при 200 градусах, далее его можно при выключенном режиме томить до остывания духовки или при очень маленькой температуре примерно еще час. Такой суп получается очень вкусным, с эффектом томления в традиционной русской печи. По такой же технологии готовят кашу. На молоке или воде она готовится около 1,5 часа при 180 градусах и томится еще примерно 40 минут. Это очень вкусно!

Готовим на водяной бане


Еще один способ – запекание на водяной бане. Он используется тогда, когда нужно приготовить блюда из «капризных» продуктов. Например, суфле, чизкейки, паштеты, кремы, некоторые запеканки рекомендуем готовить именно так. Для водяной бани нужна объемная форма, в которую наливают горячую воду и в нее уже ставят форму с готовящимся блюдом. Уровень воды должен доходить до середины основной формы или чуть выше. Таким образов вода при нагревании не попадет в блюдо. Готовят на водяной бане при 180 градусах. Именно такой способ позволяет блюду равномерно прогреться и не подгореть. Даже самый нежный чизкейк при таком запекании получится воздушным и одновременно упругим.

Тушим в духовке


Тушить можно не только на конфорке, но и в духовом шкафу. Можно тушить как предварительно обжаренные мясо, рыбу, овощи, так и свежие. Жидкость в форму советуем добавлять из расчета две трети от общего объема продуктов. Минимальное количество жидкости – одна треть, но при этом нужно следить, чтобы она не выкипела. Можно тушить в воде, кефире, молоке, сыворотке, бульоне, в зависимости от выбранного рецепта. Несколько советов
  1. Обязательно заранее нагревайте духовку. Газовый шкаф нагревать рекомендуем за 10 минут до приготовления, а электрический – за 20. Только очень жирное мясо ставят в холодную духовку.
  2. Для того чтобы овощи не разварились и не превратились в вату, советуем отключать духовку до окончательной готовности и оставлять овощи доходить в остывающем шкафу.
  3. Не рекомендуем открывать крышку во время приготовления. Этим нарушается микроклимат и циркуляция воздушных потоков. Достаточно просто иногда смотреть через стекло, включив функцию подсветки. Особенно важно это правило при приготовлении сдобы и выпечки.
  4. Всегда соблюдайте температуру, указанную в рецепте. Во всяком случае, до тех пор, пока не перейдете в разряд профессиональных любителей готовки.
  5. Если у вас очень старая плита без термометра, то можно с помощью простого листа бумаги определить градусы. За 30 секунд на 100-120 градусах лист слегка желтеет, на 190-210 градусах бумага желто-коричневая, гореть лист начинает при 220 градусах.
  6. Вода и соль спасают от пригорания. Нежные продукты лучше готовить при помощи водяной бани. Для предотвращения пригорания можно использовать килограмм крупной соли, рассыпанной на нижнем противне.
  7. Советуем запомнить, что слоеное тесто выпекают при высокой температуре, сдобное или бисквиты – при средней, белковое тесто – при низкой.

Решение типовых проблем


При приготовлении жаркого очень часто подгорает соус. Это означает, что в следующий раз лучше использовать форму меньшего размера и в процессе приготовления добавлять жидкость. Чтобы блюда не получались сухими, советуем использовать искусственную оболочку или готовить меньше по времени при более высокой температуре. При запекании мяса куском советуем брать кусок не меньше килограмма, тогда оно не пересохнет. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное — при 200-250°С.

Красное мясо желательно за час до приготовления достать из холодильника, тогда оно останется мягким. Мясо может плохо прожариваться из-за того, что вы его посолили перед приготовлением. Солить его рекомендуем в середине процесса. Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера — вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.

Если со вторыми блюдами возникает меньше проблем при приготовлении, то сдоба, бисквиты и другая выпечка могут создавать ряд сложностей. Если у вас постоянно опадают пироги и получаются плоскими, то советуем соблюдать время вымешивания, указанное в рецепте, брать меньше жидкости и выпекать при температуре на 10 градусов ниже привычной. Если пирог не поднимается по краям, то не стоит смазывать борта формы жиром. Когда у вас подгорает верх пирога, то переставьте его на уровень ниже, но выпекайте дольше.

Если же дно пирога остается слишком светлым, то выбирайте в следующий раз темную посуду, ставьте на низкий уровень и включайте дополнительный режим нижнего нагрева. Выпечка может неравномерно румяниться в случае неправильно выбранной формы. Светлая и блестящая форма – неподходящее решение. Для того чтобы пирог не получился слишком сухим, в нем палочкой нужно проткнуть небольшие отверстия, влить в них каплю фруктового сока, сиропа и сократить время выпекания.

Если снаружи выпечка выглядит готовой, а внутри – сырая, то рекомендуем использовать режим с более низкой температурой и удлинить время приготовления. Для сочных начинок лучше корж или основу выпечь заранее, а затем уже положить начинку, обязательно посыпав корж сухарями или толченым миндалем.

Как без хлопот готовить в духовке?

Духовка обычной бытовой плиты – газовой или электрической – может готовить множество блюд практически без участия человека. Все, что от вас требуется – подготовить продукты к запеканию или томлению в горшочке. Этот процесс можно уложить в несколько минут.

Горячий воздух или гриль?

Запечь – значит дать возможность продукту дойти до готовности при помощи тепла, накапливаемого в пространстве духовки и нагревающего продукт со всех сторон, без посредничества посуды. Это не значит, что вы не можете запекать на сковороде или противне, но основная часть тепла передается продукту не от них.

Наиболее сильное тепловое воздействие в  самой простой духовке идет сверху, от нагревшегося «свода» вашей печки. При этом сам источник тепла (например, пламя газовой горелки) может располагаться и снизу. Более современные электродуховки имеют два встроенных нагрвательных элемента, сверху и снизу, так что кулинар может регулировать степень нагрева с каждой из сторон.  Духовка с конвекцией дополнительно оснащена вентилятором, который равномерно распределяет горячий воздух по всему объему камеры.
Дополнительная опция во многих духовках — электогриль. Его тэн обычно также расположен сверху, над рабочим пространством. Тепло от инфракрасного излучения гриля не так сильно рассеивается по всему духовому шкафу, как жар от огня или электроспирали, вмонтированной в стены, так что продукт под грилем быстрее приобретает румяную корочку, но труднее пропекается изнутри. Поэтому по обычной технологии чаще запекают крупные куски еды, а под грилем – нарезанные более мелко. Шашлык, приготовленный под грилем, будет очень похож по вкусу на то, что можно соорудить при помощи мангала.

Как долго нагревать?

Запекаемый продукт как правило помещают в уже нагретую духовку. Исключение – блюда в керамических горшочках, которые нагреваются вместе с плитой (от резкого перепада температур горшочек может лопнуть). Варианты возможны с некоторыми видами запеканок и изделиями из теста.

Начиная обрабатывать продукты, стоит сразу включить духовку, чтобы она успела прогреться, пока вы осуществляете подготовительные процедуры.

Если электроплита не оснащена термометром, есть смыл приобрести этот прибор отдельно, так как многие продукты лучше запекаются при вполне конкретной температуре. Если же термометры для духовки в ваших краях в дефиците, то для выяснения того, сколько времени уходит на предварительный нагрев агрегата, есть народные средства.

На среднюю полку духовки кладут лист бумаги и смотрят, через сколько времени он начинает желтеть. Отмечают это время на часах: температура в духовке сейчас достигла 100-120 градусов по Цельсию. Снова кладут чистый лист бумаги. Если за полминуты он приобрел выраженный бежевый цвет, то в духовке 170-190 градусов, если цвет ближе к коричневому – 190-210 градусов. Гореть обычная писчая бумага начинает при температуре выше 230 градусов.

Несколько таких экспериментов с часами в руках, и вы будете знать о своей плите гораздо больше. Затем можно занести данные в табличку и повесить ее в доступном месте. Правда, нагревательные элементы имеют свойства изнашиваться, так что наблюдения полугодовой давности могут устареть. Термометр все же надежнее.

Для того, чтобы минимизировать время на уборку после запекания, стоит обзавестись фольгой или бумагой для выпечки, которой можно застелить противни, а завершив приготовление еды, просто выбросить. Кроме того, большинство продуктов можно помещать в духовой шкаф на сковороде — тогда мыть придется только ее. Фольга пригодится не только для удаления отходов из духовки: она послужит оболочкой для запекания многих блюд.

Особенности технологии для отдельных продуктов

Многие овощи и фрукты можно запекать в первозданном виде: яблоки, груши, картошку, баклажаны, патиссоны, кабачки, сладкий перец и т.п. Овощи можно и порезать, только не очень мелко – тогда процесс пойдет быстрее. Фрукты обычно запекают на листе, чтобы избежать разбрызгивания сока по всей духовке, овощам же подойдет и решетка (хотя это не принципиально). Как правило, улучшает вкус нарезанных для запекания овощей смазывание их срезов (или всей поверхности) растительным маслом с пряностями. Запекание некоторых овощей облегчается при использовании фольги.

Еще один продукт, который практически не требует подготовки перед запеканием – свежая (или однократно замороженная) рыба в чешуе: ее нужно только щедро натереть со всех сторон солью. Стоит, однако, заметить, что голова рыбы обычно пропекается медленнее остальных частей, к тому же, жабры в процессе запекания могут сделать вкус окружающих тканей горьким. Поэтому если вы считаете рыбьи головы ценным продуктом и не готовы их просто выбросить, то их лучше предварительно отрезать и использовать, например, для ухи, а срез щедро смазать (на выбор) сметаной, майонезом, растительным маслом, горчицей и т.д., чтобы предотвратить высыхание. Целую рыбу, покрытую тонкой кожей, можно запечь, полностью засыпав ее поваренной солью: пересоленной она не станет, просто останется мягкой. А проще всего запекать рыбу без чешуи или рыбное филе в фольге.

Если верить рекомендациям Вильяма Похлебкина, о готовности рыбы, запекаемой целиком, свидетельствует затвердение внешней оболочки, что проверяют постукиванием по ней вилкой или ножом, а также пожелтение соляного слоя по краям. Но проще ориентироваться на время приготовления продукта: 20 минут для порционных кусков без оболочки и мелкой рыбы, 30 — 40 минут – для целого карпа (весом до 1 кг) без оболочки и даже небольшой, но неплоской рыбы в фольге. Если вы запекаете рыбу под грилем (что является одним из самых быстрых и довольно щадящих методов для порционных кусков), ее в процессе готовки нужно один раз перевернуть.

Следующий продукт, практически не требующий подготовки к запеканию – цыпленок-бройлер. Его солят, натирают какой-нибудь субстанцией, препятствующей высыханию, (сметаной, майонезом, растительным маслом, горчицей, медом и т.д. на выбор) , и помещают в нагретую духовку минут на 40. На сковороду или противень с цыпленком можно плеснуть немного воды, чтобы не успела высохнуть грудка, отчасти освобожденная от кожи. Предлагаемая многими кулинарными рецептами операция – время от времени поливать птицу мясным соком – для бройлера совершенно излишняя: она нужна для птиц, которые запекаются больше полутора часов: взрослых кур, уток, гусей, индеек. Через 40 минут птицу прокалывают в самом толстом месте. Если сок прозрачный – достают, если красноватый – держат в духовке еще минут 20.

Достаточно трудоемким является запекание больших кусков мяса: они требуют наблюдения и периодического «ухода» в виде того же поливания мясным соком. Впрочем, фольга и здесь может облегчить дело.

Стейки и «домашние шашлыки» можно сделать с помощью электрогриля без внешней оболочки. А многие другие порционные блюда из мяса, в том числе рубленного, как и рыбу, легко приготовить в фольге.

Из мелко нарезанных или вовсе нетвердых продуктов в духовке готовят запеканки. Получаются запеканки из чего угодно, если добавить в эту смесь сырое яйцо. Из правила могут быть исключения — некоторые продукты склеиваются кефиром, сметаной или сыром.

Без особого участия человека пекутся пироги и другие изделия из теста. Существует несколько видов теста, не требующего много времени для приготовления, кроме того, можно пользоваться готовым замороженным тестом из магазина. Алгоритм пирога из полуфабриката следующий: делаете из теста плоскую лепешку, кладете на нее то, что будет начинкой (например, повидло или обжаренный мясной фарш), складываете лепешку так, чтобы можно было соединить края и начинка оказалась внутри (либо накрываете второй лепешкой теста, либо сворачиваете рулет), кладете пирог на противень, по желанию — смазываете яичным желтком, ставите в горячую духовку и печете в соответствии с рецептом.

Запекание в фольге

Эта технология родилась только в 20-м веке. Фольга хорошо предохраняет продукт от высыхания, так что он не нуждается ни в каких дополнительных «герметизирующих» смазках. Хотя растительное масло с пряностями все равно может быть использовано для улучшения вкуса блюда. Продукты, которые специалисты не рекомендуют запекать в фольге – фрукты, мягкие надземные овощи и зелень, грибы и изделия из круп (хотя смешанные изделия, в состав которых входят предварительно отваренные крупы, в фольге вполне удаются). Готовность еды из фольги тот же В. Похлебкин рекомендует проверять по появлению почернения на сгибах фольги, где сгорает часть мясного или рыбного сока. Надежнее, однако, выяснить время приготовления конкретных продуктов в вашей конкретной духовке экспериментальным путем и затем ориентироваться на полученные результаты. А для первого опыта выбирать обычное время запекания данного блюда без оболочки.

Некоторые авторы рекомендуют заворачивать продукты в фольгу исключительно «герметично»: в двойной слой, который подкладывают под продукт, затем накрывают сверху и делают по бокам толстые швы путем многократного сгибания. Это, возможно, справедливо для больших кусков мяса или крупных рыбин, дающих в процессе запекания сок, который не должен сгорать напрасно. Однако для порционных блюд, приготовление которых занимает 30-40 минут, достаточно однократно завернуть продукт в фольгу с небольшим нахлестом на месте «шва» и обжать со всех сторон: такие блюда потерять много сока просто не успевают, а фольга при этом варианте заворачивания расходуется не так быстро и прогревается скорее. Блестящая сторона фольги должна быть обращена к продукту, матовая – наружу: так тепло расходуется рациональнее.

Еще одна особенность запекания в фольге: мясо или рыбу перед заворачиванием нужно освободить от всех торчащих включений: костей, плавников и т.п., так как они меняют объем не с той скоростью и последовательностью, что и мясо, и могут проколоть оболочку. Солят и сдабривают пряностями продукт перед заворачиванием в фольгу.

Дополнительные технологии

Другие популярные оболочки для запекания в духовке – пластиковые рукава и пакеты. Они сделаны из термостойкой пленки с микроотверстиями и выдерживают температуру до 200-230 градусов С, поэтому духовку, куда помещено такое блюдо, важно не перегревать. Лучший продукт для запекания в рукаве – рыбное филе, по желанию сразу вместе с овощами. В процессе запекания из продуктов выделяется некоторое количество соков, которые смешиваются, создавая своеобразную приправу к блюду.

Более сложные блюда ваша духовка может приготовить в горшочках — огнеупорных керамических или чугунных. Их недостаток в том, что состоят эти блюда из мелко нарезанных ингредиентов, приготовление которых само по себе отнимает время. Достоинство – то, что блюда ставятся в холодную духовку и после ее включения могут вообще не требовать внимания. При этом еда приобретает особый вкус, не достижимый при использовании других технологий.

Для того, чтобы минимизировать время на уборку после запекания, противни перед началом готовки можно застелить фольгой или бумагой для выпечки. А завершив приготовление еды, просто выбросить. Кроме того, большинство продуктов можно помещать в духовой шкаф на сковороде или в форме — тогда мыть придется только ее.


Температура духовки для рыбы в фольге

Это результат для температуры духовки для рыбы в фольге , пожалуйста, проверьте ссылки ниже, чтобы узнать больше:

Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Промойте рыбу, обсушите. Шаг 2. Филе натереть оливковым маслом, приправить чесночной солью и черным…

Нагрейте духовку до 375F. Смажьте маслом дно прямоугольной формы размером 11x7x1 1/2 дюйма. При необходимости разрежьте рыбное филе на 4 порционные части. Выпекать без крышки 15 до…

Рыба не подрумянится, пока вы не снимете фольгу, но использование алюминиевой фольги сохраняет рыбу красивой и влажной.При какой температуре лучше всего запекать рыбу в духовке? Жарьте на сильном огне: готовьте рыбу в течение 18–20 минут при температуре 450°F или до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры 145°F и не будет легко отделяться вилкой.

Вы быстрее готовите рыбу в фольге? Приготовление целой рыбы в фольге занимает гораздо больше времени, может минут 40-50. Дайте 15 минут на полкилограмма рыбы плюс еще 15 минут. Когда рыба будет готова, достаньте ее из духовки, промойте и очистите перед подачей на стол. При какой температуре варить рыбу? Разогрейте духовку до 450°F для стейков и стейков или 350°F для маринованной рыбы.

Для начала разогрейте духовку до 400 F. Затем положите одну порцию рыбы и ее приправ на половину большого листа пергаментной бумаги или оловянной фольги. Лист должен быть около 18 дюймов в длину.

Предпосылка отличная, но время приготовления почти любой рыбы, кроме очень тонкого филе, будет меньше. 400 градусов (или выше, если у вас уже есть…

Выпекать в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 12-15 минут (также можно приготовить на гриле или на костре). Достаньте и подавайте на тарелке или ешьте прямо из фольги!

Указания: Разогрейте духовку до 475 F Застелите противень алюминиевой фольгой.Поместите рыбу в середину листа. Сверху все овощи. Сбрызнуть маслом.

Разогрейте духовку до 400F градусов. Разрезать рыбу на четыре равные части. В небольшой стеклянной миске взбейте оливковое масло, измельченный чеснок, орегано, соль и…

Разогрейте духовку до 450F. Оторвите два куска прочной алюминиевой фольги, достаточно больших, чтобы обернуть каждую упаковку с рыбой и овощами. Поместите каждое рыбное филе в…

Как долго запекать: Взвесьте рыбу в панировке перед приготовлением, затем запекайте, не накрывая, в предварительно разогретой до 350F духовке от 6 до 9 минут на 8 унций рыбы.

1 стейк из палтуса (6 унций) 4 средних гриба 2 помидора черри, разрезанных пополам 2 ломтика лимона 1/2 среднего размера зеленого перца, нарезанного 1/4 чашки диетического Mountain Dew Crushed…

Запеченный лосось в фольге

Легкие ужины являются важной частью нашего домашнего хозяйства, и мой успех в программе Weight Watchers. Когда рецепты становятся трудными, я не буду их готовить. Этот рецепт запеченного лосося в пакетиках из фольги настолько прост и идеально подходит для быстрого и полезного ужина.

В эти выходные мы были домоседами, так почему бы не приготовить быстрый здоровый ужин, наблюдая за лучшими спортсменами мира?

Что мне очень нравится в этом рецепте, так это не простота и быстрота его приготовления.Но есть не так много блюд, чтобы сделать потом.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта

  • 1 фунт лосося дикий пойман
  • 1/4 чашки сыр пармезан тертый
  • 2 лимоны нарезанные
  • 2 Sprigs Rosemary
  • соль и перец
  • алюминиевая фольга
  • оливковое масло спрей

Вы в основном делаете все в пакете из фольги, поэтому вам просто нужно выбросить их после того, как они закончат приготовление.

Быстрее некуда.А если посуды не много, муж доволен (да, он моет посуду, если я готовлю ужин).

Часто задаваемые вопросы о приготовлении рыбы

Как долго я должен готовить рыбу при температуре 350 градусов?

Рыба обычно готовится через 20 минут в предварительно разогретой до 350 градусов духовке. Но температура варьируется, поэтому перед подачей на стол убедитесь, что рыба готова.

Можно ли использовать этот рецепт в кемпинге?

Да! Вы можете полностью использовать этот рецепт, пока вы в походе.Я бы рекомендовала готовить его в фольге на огне 15-20 минут.

Однако время приготовления может варьироваться, поэтому перед подачей на стол убедитесь, что рыба готова.

Какой гарнир подойдет к запеченному лососю?

Думаю, к запеченному лососю подойдет все что угодно. Я люблю кукурузу в початках, рис, киноа или картофельное пюре. Если бы у меня было дополнительное время, я бы тоже подумал, что ризотто с лососем будет восхитительным.

Если вас интересуют другие рыбные блюда, я настоятельно рекомендую этот рецепт тилапии в панировке из пармезана или этот рецепт рыбных тако на гриле.

Как приготовить запеченный лосось в фольге, рецепт

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  2. Филе лосося посыпать солью и перцем. Распределите сыр пармезан поверх обоих филе лосося.

  3.  Расстелите немного алюминиевой фольги. Сбрызните середину фольги спреем из оливкового масла.

  4. Положите по 3 ломтика лимона на дно каждого филе лосося. Положить лосося.Сверху положите еще 3 ломтика лимона и веточку розмарина.

  5. Сверните фольгу в пакет, чтобы во время приготовления не вытекал сок.

  6. Поместите пакеты в духовку (при желании можно использовать противень) и выпекайте 20 минут. Подавать немедленно.

Запеченный лосось в пакетиках из фольги

Щепотка трав

Легкие ужины являются важной частью нашего домашнего хозяйства, и мой успех в программе Weight Watchers.Когда рецепты становятся трудными, я не буду их готовить. Этот рецепт запеченного лосося в пакетиках из фольги настолько прост и идеально подходит для быстрого и полезного ужина.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Морепродукты

Порции 2 порции

Калорийность 402 ккал

  • 1 фунт дикого лосося
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
  • 2 нарезанных ломтиками лимона
  • 2 веточки розмарина
  • соль и перец
  • алюминиевая фольга
  • оливковое масло
    • Разогрейте духовку до 350 градусов

    • Посыпьте филе лосося солью и перцем.Распределите сыр пармезан поверх обоих филе лосося.

    • Расстелите немного алюминиевой фольги. Сбрызните середину фольги спреем из оливкового масла.

    • Положите по 3 ломтика лимона на дно каждого филе лосося. Положить лосося. Сверху положите еще 3 ломтика лимона и веточку розмарина.

    • Сверните фольгу в пакет, чтобы во время приготовления не вытекал сок.

    • Поместите пакеты в духовку (при желании можно использовать противень) и выпекайте 20 минут.Подавать немедленно.

    калорий: 402kcalcarbohirats: 10 ×

    Запеченный лосось с лимоном и чесноком в фольге

    Простые ингредиенты дают восхитительные результаты в этом простом рецепте Запеченный лосось с лимоном и чесноком , который можно приготовить за 30 минут или меньше! Филе лосося сбрызгивают цитрусово-чесночным маслом, украшают ломтиками свежего лимона, заворачивают в пакет из фольги и запекают в духовке до мягкости и шелушения.Этот полезный обед из морепродуктов с низким содержанием углеводов показывает, что элегантный ужин в будний день не всегда должен быть сложным.

    Когда зимние оттепели и начинается весенний сезон, мне кажется, что есть одна вещь, которой мне никогда не будет достаточно с наступлением теплой погоды… яркий кисловатый вкус свежих лимонов!

    И вскоре в продуктовом магазине всегда появляется изобилие свежего, выловленного в дикой природе лосося. С приходом сезона таких рецептов, как лосось с лимонным укропом и рыба во фритюре, трудно не воспользоваться парой, созданной на небесах, которая состоит из свежих лимонов и даже более свежих морепродуктов.

    В этом рецепте Запеченный лосось с лимоном и чесноком эти два ярких, освежающих ингредиента сочетаются с насыщенным сливочным маслом, ароматным чесноком и базиликом, чтобы приготовить восхитительное блюдо, завернутое в алюминиевую фольгу и запеченное в фольге.

    При заворачивании лосося в фольгу (также называемом методом «пакета из фольги») тепло и влага остаются внутри вместе с пищей, и это великолепное филе рыбы может поливаться лимонно-чесночным маслом во время запекания.

    Для тех, кто предпочитает не использовать алюминиевую фольгу, не беспокойтесь — этот метод одинаково хорошо работает с пергаментной бумагой!

    Ингредиенты

    Простые ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта Запеченный лосось с лимоном и чесноком , включают:

    • Лосось .В этом рецепте используется чуть более фунта свежего дикого лосося, так как он имеет лучший вкус и текстуру, но также подойдет ранее замороженный или выращенный на ферме атлантический лосось. Дикий лосось полезнее для здоровья и имеет более богатый профиль питательных веществ из естественной среды обитания, а выращенный на ферме лосось будет иметь немного лучший вкус и более высокое содержание жира.
    • Лимоны . Свежевыжатый натуральный сок из лимона является ключевым ингредиентом, придающим лососю кислый и яркий терпкий вкус во время приготовления.Избегайте предварительно выжатого лимонного сока в бутылках — он очень терпкий, не такой свежий и часто содержит консерванты. Для другого вкуса в качестве замены можно использовать лаймы или апельсины.
    • Василий . Свежий базилик, а не сушеный, — еще одна звезда шоу. Сладкий базилик предпочтительнее, но также можно использовать тайский базилик, а также укроп или свежую кинзу для другого вкусового профиля.
    • Масло сливочное . Качественное сливочное масло, такое как Plugrá или Kerrygold, украсит это блюдо своим богатым вкусом и высоким содержанием жира.Не стесняйтесь использовать немолочную альтернативу сливочному маслу, такую ​​как веганские «масляные палочки».
    • Чеснок . Свежие зубчики чеснока придают удивительно ароматный вкус. Вы можете заменить его чесночным порошком по ⅛ чайной ложки на каждый зубчик, но вкус будет значительно менее свежим.

    Примечание: Если вы используете замороженный лосось, убедитесь, что он успел полностью разморозиться перед запеканием, а перед добавлением приправ с него нужно высушить лишнюю жидкость.При приготовлении непосредственно из замороженного лосося из-за тающего инея образуется слишком много лишней жидкости, и лосось может приготовиться неравномерно.

    Как запечь лосося в фольге

    Основные шаги по приготовлению запеченного лосося с лимоном и чесноком очень просты:

    Нарезать лосося

    Начать предварительный нагрев духовки до 375 °F.

    Если ваш лосось был куплен целым филе, а не предварительно нарезанными стейками лосося, оставьте кожу, чтобы обеспечить сохранность нежного мяса рыбы во время нарезки и приготовления.После приготовления легко отделить мясо от кожи для употребления в пищу.

    При разделке лосося крайне важно использовать очень острый нож, чтобы не пораниться и сделать аккуратные срезы. Для этого идеально подойдет легкий гибкий филейный нож, предназначенный для тонкой нарезки нежной рыбы, но подойдет и любой свежезаточенный нож.

    Нарежьте филе поперек лосося на порции толщиной 1,5-2 дюйма, в зависимости от веса и предпочтений. Одна порция лосося обычно весит от 3 до 5 унций.

    Подготовить пакет

    На большой противень выложите большой лист алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы обернуть сразу весь лосось. Сверху положите еще один лист пергаментной бумаги, чуть меньше фольги.

    Благодаря двойному слою фольги и листа пергаментной бумаги нежные рыбные стейки дополнительно изолируются во время приготовления. Они также защищены от прямого контакта с алюминием, что может привести к его прилипанию.

    В качестве альтернативы можно использовать двухсторонний пакет из пергаментной бумаги «фольга», чтобы полностью избежать использования алюминия. Его сложнее складывать и держать закрытым, но он также подходит для запекания лосося.

    Выложите нарезанное филе лосося поверх материала для пакета, оставив небольшое пространство между отдельными стейками.

    Приправьте лосося

    В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, чеснок, свежий базилик, лимонный сок, соль и перец.

    Половину лимонно-чесночного масла выложите на лосося, щедро распределив его между стейками для полного покрытия. Вторую половину соуса оставьте на потом, когда лосось будет готов.

    Покройте каждый стейк из лосося тонким ломтиком свежего лимона. Это придает лососю дополнительный лимонный оттенок во время приготовления и обеспечивает прекрасный эффект гарнира для конечного блюда.

    Смешайте лимонно-чесночный масляный соус. Приправьте лосося лимонно-чесночным маслом и ломтиками свежего лимона.

    Запечатать и запечь

    Аккуратно закройте пергаментную бумагу и алюминий вокруг рыбы, чтобы получился пакет, максимально согнув и запечатав края. Убедитесь, что лимонно-чесночное масло никуда не вытекает из пакета, и что внутри пакета еще осталось место для вентиляции воздуха.

    Когда стороны пакета из фольги запечатаны, выпекайте его в течение 14-16 минут, не открывая. Это дает рыбе время на приготовление на пару и выделение собственного сока, что придает ей прекрасный, яркий вкус и нежную текстуру.

    Вытащите лосося из духовки, откройте пакет из фольги и полейте оставшимся соусом филе. Убедитесь, что открытый пакет все еще сложен, чтобы в нем оставалась масляная смесь, и верните его в духовку под высокотемпературным бройлером на 5-7 минут.

    Обжаривание лосося после запекания помогает придать ему последний интенсивный жар, который придает ему красивое подрумянивание на поверхности без пережаривания. Внимательно следите за филе, пока оно жарится, чтобы оно не подгорело.

    Когда поверхность лосося слегка подрумянится, достаньте его из духовки и подавайте!

    Тщательно запечатайте лосося в пакете из фольги. Запеките лосося, затем жарьте на сильном огне, пока он слегка не подрумянится.

    Приготовление пищи и хранение
    • Для предварительной подготовки: Можно приготовить соус и нарезать сырого лосося заранее. Их можно хранить отдельно в холодильнике в герметичных контейнерах до 24 часов. №
    • Для хранения: Запеченный лосось с лимонно-чесночным маслом можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
    • Для заморозки: Это блюдо можно заморозить в герметичном контейнере или герметичном пакете на срок до 3-4 месяцев.
    • Разогрев: Лучший способ разогреть этого запеченного лосося — поставить его обратно в духовку при температуре 300 °F на 5-7 минут. Его также можно разогреть в сковороде с крышкой на среднем огне в течение 4-5 минут.

    Диетические модификации

    Рецепт, который вы найдете ниже, уже без глютена, с низким содержанием углеводов, кето, палео и Whole30, как написано.Вот некоторые корректировки и замены, которые вы можете внести, чтобы он соответствовал вашим другим диетическим требованиям:

    • Без молочных продуктов: Замените сливочное масло кокосовым маслом или альтернативой веганскому маслу. Однако имейте в виду, что кокосовое масло дает немного другой вкусовой профиль.
    • Палео и Whole30: Замените масло гхи.

    Часто задаваемые вопросы

    Как приготовить лосося, не высушивая его?

    Этот метод запекания в пакетах из фольги с двойной изоляцией на самом деле является фантастическим способом гарантировать, что ваш лосось получится сочным, нежным и ароматным.Запечатав его небольшим количеством оливкового масла, сливочного масла или соуса и оставив немного дополнительного места в пакете для вентиляции, вы, по сути, создадите среду, в которой лосось будет постоянно выпивать собственный сок.

    В качестве альтернативы, медленное обжаривание лосося при низкой температуре или в закрытой медленноварке также является полезным способом, чтобы ваша рыба оставалась красивой и влажной.

    Вы готовите лосося кожей вверх или вниз в духовке?

    Чтобы лосось не прилипал к поверхности для приготовления пищи, обычно лучше всего готовить его кожей вниз, независимо от способа приготовления.Гораздо проще подобрать кусок лосося, просунув лопаточку под его кожу, чем рисковать повредить его нежную мякоть в другом направлении.

    Безопасно ли готовить рыбу в алюминиевой фольге?

    Количество алюминия, которое переносится в большинство видов пищи в процессе приготовления, достаточно минимально, чтобы не оказывать никакого влияния на среднего здорового взрослого человека. Но если вас беспокоит проглатывание алюминия или его влияние на вкус рыбы, такие методы, как двойной слой пергаментной бумаги, могут помочь защитить вас и вашу еду от прямого контакта с фольгой.

    Нужно ли снимать кожу с лосося перед запеканием?

    Перед запеканием лосося в духовке снимать кожу не обязательно. Фактически, кожа помогает скрепить нежное мясо, не дает ему прилипнуть к сковороде и сохраняет естественный жир и вкус рыбы. Поэтому лучше оставлять кожу на лососе во время приготовления, когда это возможно.

    При какой температуре следует готовить лосося?

    Лосось средней прожарки обычно рекомендуется готовить до внутренней температуры 125-130 градусов.Лучше стремиться к чуть более низкому концу, так как рыба будет продолжать готовиться в течение нескольких минут на остаточном огне даже после того, как ее вынули из сковороды или духовки.

    Профессиональные советы и рекомендации

    • Упакуйте. В этом рецепте лосось запекается в пакете из фольги сам по себе, но другие овощи, такие как помидоры, спаржа, картофель и многое другое, часто также можно запекать вместе с ним.
    • Не переусердствуйте. Переваривание лосося, даже в таком способе сохранения влаги, как пакет из фольги, может сделать рыбу сухой и волокнистой, а не нежной и слоеной.
    • Берите свежие продукты. Дикий лосось полезнее и содержит больше питательных веществ, чем выращенный на ферме, а свежий лосось имеет более приятный вкус и лучшую текстуру, чем лосось, который был предварительно заморожен.
    • Порционируйте вперед.  Нарезка большого куска лосося на более мелкие части перед приготовлением обеспечивает полное проникновение соуса в рыбу и ее приготовление намного быстрее и равномернее, чем большой кусок.
    • Немного пикантности.  Чтобы усилить прекрасный лимонный вкус, попробуйте перед приготовлением натереть немного свежей лимонной цедры в масляный соус.
    • Попробуйте разные травы.  Базилик прекрасно сочетается с лососем, а также со многими другими приправами, включая свежий укроп, розмарин, петрушку, орегано и тимьян.

    Приготовь еду

    Рыба по этому рецепту является отличным основным блюдом и прекрасно сочетается с различными гарнирами. Вот несколько различных полезных овощных блюд, с которыми вы можете сочетать это:

    Другие рецепты лосося

    Получите максимум от свежего дикого лосося в сезон, воспользовавшись еще большим количеством этих удивительных рецептов:

    Запеченный лосось с лимоном и чесноком в фольге

    Простые ингредиенты дают восхитительные результаты по этому простому рецепту Запеченный лосось с лимоном и чесноком за 30 минут или меньше! Филе лосося сбрызгивают цитрусово-чесночным маслом, украшают ломтиками свежего лимона, заворачивают в пакет из фольги и запекают в духовке до мягкости и шелушения.

    Ингредиенты

    • 1 ¼ фунтов лосось со шкуркой, разрезать на 5 филе
    • 5 столовая ложка масло расплавленный
    • 1-1½ гвоздика чеснок раздавленный
    • 2 столовая ложка Бэзил мелко нарезанный, упакованный
    • 2 столовая ложкалимонный сок разделенный
    • ¾ чайная ложка поваренная соль
    • ¼ чайная ложка перец
    • 5 ломтики лимона
    • См. этот рецепт в Плане здорового питания № 1.

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

    2. Взбейте растопленное сливочное масло, чеснок, базилик, лимонный сок, соль и перец в небольшой миске.

    3. Положите большой лист алюминиевой фольги на противень. Сверху положите лист пергаментной бумаги, который немного меньше фольги.

    4. Выложите филе лосося на бумагу, оставив между ними небольшой зазор.

    5. Полейте филе лосося половиной лимонно-базиликового соуса.Оставьте оставшийся соус на потом.

    6. Украсьте каждое филе одним ломтиком лимона.

    7. Оберните лосося бумагой и алюминиевой фольгой, чтобы получился пакет. Запекайте лосося 14-16 минут, не открывая пакет из фольги.

    8. Откройте пакет из фольги, полейте оставшимся лимонно-базиликовым соусом филе и верните лосося в духовку на сильном гриле на 5-7 минут.(Убедитесь, что вы оторвали или согнули всю пергаментную бумагу, которая может торчать!)

    9. Внимательно следите за лососем во время жарки. Как только лосось начнет слегка подрумяниваться, достать из духовки и сразу подавать. См. этот рецепт в Плане здорового питания #1

    Видео рецепт

    Примечания к рецепту

    Приготовление пищи и хранение
    • Для предварительной подготовки: Можно приготовить соус и нарезать сырого лосося заранее.Их можно хранить отдельно в холодильнике в герметичных контейнерах до 24 часов.
    • Для хранения: Запеченный лосось в сливочном масле с лимоном и чесноком можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
    • Для заморозки: Это блюдо можно заморозить в герметичном контейнере или герметичном пакете на срок до 3-4 месяцев.
    • Разогрев: Лучший способ разогреть этого запеченного лосося — поставить его обратно в духовку при температуре 300 градусов по Фаренгейту на 5-7 минут.Его также можно разогреть в сковороде с крышкой на среднем огне в течение 4-5 минут.

    Пищевая ценность

    Запеченный лосось с лимоном и чесноком в фольге

    Количество на порцию

    Калорий 226 Калории от жира 144

    % Дневная стоимость*

    FAT 16G 25%

    насыщенные жиры 7 г 44%

    холестерин 7000 мг 26% 9000 мг 26%

    натрия 369 мг 16%

    Калий 478 мг 14%

    углеводов 1G 0%

    волокна 1G 4%

    4%

    сахар 1 г 1%

    белок 1

    38%

    Витамин A 605IU 12%

    40005

    40005

    4%

    4%

    Кальций 23 мг 2%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Лосось в масле с чесноком в фольге

    Самый простой ужин из фольги! Просто запекайте прямо в пакете из фольги. Быстро, легко и без усилий с нулевой очисткой!

    Вы знаете, я никогда не смогу устоять перед хорошим ужином из фольги.

    Потому что на самом деле в конце дня и буквально в конце ночи никому не хочется мыть кучу грязной посуды.

    И я уже говорил это миллион раз.

    Подавайте ужин в пакете из фольги как есть.В этом нет ничего постыдного.

    Обещаю.

    Чесночное масло лосось в фольге

    Выход: 4 порции

    Время подготовителя: 10 минут

    10 минут

    Cook Time: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Самый простой ужин на фольге! Просто запекайте прямо в пакете из фольги. Быстро, легко и без усилий с нулевой очисткой!

    первое блюдо

    Лосось в масле с чесноком в фольге

    10 минут 15 минут

    Chungah Rhee

    Ингредиенты:

    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 3 зубчика чеснока, измельчить
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 2 фунта лосося
    • 2 столовые ложки нарезанных листьев свежей петрушки

    Направления:

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Застелите противень фольгой.
    2. В небольшой миске смешайте масло, коричневый сахар, лимонный сок, чеснок, орегано, тимьян, розмарин, соль и перец по вкусу.
    3. Поместите лосося на подготовленный противень и заверните фольгу со всех 4 сторон. Выложите масляную смесь на лосося. Сложите стороны фольги поверх лосося, полностью покрывая и запечатывая пакет.
    4. Поместите в духовку и запекайте до готовности, около 15-20 минут.
    5. Подавать немедленно, украсив петрушкой по желанию.