Рыбное суфле из минтая: Нежное суфле из филе минтая – пошаговый рецепт приготовления с фото

Содержание

Суфле из минтая


Диетическое суфле из рыбы

Обязательно включите в свое меню диетическое суфле из рыбы — легкое, невероятно вкусное блюдо понравится даже деткам. Благодаря введению в рыбный фарш взбитых в крепкую пену яичных белков, суфле получается воздушным и нежным, буквально тающим во рту. А его внешний вид с румяной и хрустящей корочкой вызывает аппетит даже у сытого человека (проверено!)

В данном рецепте я использовала филе минтая, но каждый раз я готовлю это блюдо с разными видами белой рыбы — с судаком, камбалой или хеком. Привлекает и то, что рецепт и способ приготовления суфле из рыбы достаточно просты, и если времени в обрез — это блюдо выручает всегда.

Как приготовить нежное суфле из минтая

Ингредиенты:

  • филе минтая — 5 шт.,
  • яйцо куриное — 2 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • овсяная крупа — 2 ст.л.,
  • йогурт или нежирная сметана — 1 ст.л.,
  • разрыхлитель — 1/2 ч.л. ,
  • соль, специи — по вкусу

Приготовление:

— луковицу очистить, разрезать на четвертинки. Филе минтая разморозить, вымыть, высушить бумажным полотенцем

— подготовленные ингредиенты сложить в чашу блендера и перемолоть в фарш

— к полученной массе добавить овсянку, 1 желток, соль, специи, разрыхлитель. Еще раз все перемолоть

Чтобы суфле получилось более сочным, добавьте в фарш 1 ст. л. натурального йогурта или сметаны

— отдельно взбить блендером белки до устойчивых пиков и аккуратно перемешать с рыбным фаршем

— готовым фаршем наполнить силиконовые формочки для кексов. Кстати, очень удобно использовать такие формочки, я уже готовила в них куриные корзиночки и печеночные кексы.

— оставшийся яичный желток слегка взбить и нанести кисточкой поверх рыбного фарша

— формочки  выставить на противень и отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку, минут на 35-40 до заметного подрумянивания

— готовое суфле можно подать к столу как отдельное блюдо, либо с гарниром или овощами. Отдельно можно приготовить и подать соус-заправку.

Суфле рыбное (как в детском саду)

От доченьки часто слышу слова: «Мамочка, как вкусно нас кормили в садике!». Поэтому я стараюсь почаще готовить блюда из рациона детского садика. Сегодня я приготовлю рыбное суфле, которое иногда дают деткам в детском саду. Это блюдо подойдет как для малышей, так и для детей постарше, но и взрослые от него тоже не откажутся!

Рыбное суфле для детей получается очень нежное и диетическое. Его можно готовить из сырой или отварной рыбы. В суфле можно добавить полезные овощи для детского питания: морковь, брокколи, цветную капусту, кабачок, тыкву. Причем детки могут даже не заметить свои «нелюбимые» морковку, лук и т.д. Так как мой ребенок не исключение, я тоже постоянно практикую добавление овощей в разнообразный фарш. Например, когда я делала фаршированную щуку, я добавляла много морковки, лука и даже рубленой зелени в фарш. Получается хорошо не только для детей, но и для взрослых, так как калорийность блюда снижается. Плюс клетчатка содержащаяся в овощах помогает легче переваривать мясо.

Для приготовления рыбного суфле (как в детском саду) понадобится:

Рыбное филе — 500 гр;

Морковь — 1 шт;

Яйцо — 1 шт;

Мука — 2 ч л;

Молоко — 100 мл;

Вода — 50 мл;

Сливочное масло — 1 ч л;

Соль.

Рецепт приготовления рыбного суфле (как в детском саду):

1. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду. Добавить немного воды.

Если у вас отварная рыба, то этот сразу приступаем к пункту 4. Рыбу можно взять любую, у меня филе судака. Единственное, старайтесь не использовать костлявую рыбу. Если же у вас форель или семга, то можно сделать семгу с брокколи или спагетти с морепродуктами. Детки любят эту рыбу в любом виде.

2. Добавить тертую морковь. Можно добавить любые, мелко натертые или порезанные овощи.

3. Тушить до выпаривания воды — 10-15 минут. Перемешивать не надо.

4. Готовую рыбу с морковью пропустить через мясорубку.  Можно измельчить блендером. Добавить желток и перемешать.

5. Приготовить соус. В сковороду налить 100 мл молока или сливок, добавить 1-2 ч.л. муки, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и довести до кипения, варить до загустения. Если использовали молоко, то в конце добавить 1 ч.л. сливочного масла.

6. Выложить соус в рыбу, посолить, перемешать.

Если вы добавляли в рыбу овощи, то в фарш нужно добавить 1-2 ст.л. панировочных сухарей.

7. Добавить взбитый в пену белок, перемешать.

8. Выложить смесь в форму слоем 2-4 см.

Готовится суфле на водяной бане или в пароварке. Я сделала такое сооружение: в форму побольше налила горячей воды и в нее поставила форму с суфле.

9. Поместить в нагретую до 200 градусов духовку. Готовим до подрумянивая верхней корочки, примерно минут на 25-30.

Немного охладить, разрезать на порции.

Подавать можно с любым гарниром или просто со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Для деток также могу порекомендовать тушеную картошку с говядиной как в детском саду.

Лопают за обе щеки. Хотя и взрослые не откажутся от такой вкуснятины! А еще обязательно побалуйте ваших деток вкуснейшими слойками с яблоками.

Рыбное суфле: вкусные рецепты из детства

Рыбное суфле — это блюдо, приготовленное из яичных желтков, смешанных с рыбой, куда позже добавляются взбитые до бела яичные белки.

Рыбное суфле — знакомо большинству из нас, кто в детстве посещал детский сад. Это нежное, воздушное, сытное с приятным вкусом блюдо, подойдет не только детям, а и людям следящими за своим здоровьем.

Его можно готовить с наполнителями из манки, риса, творога, моркови, овощей и сыра в духовке, микроволновке, на пару, в мультиварке, оно всегда получается воздушным, нежным и очень, очень вкусным.

Как приготовить другие блюда из рыбы можно посмотреть здесь.

Сегодня же мы будем готовить рыбное суфле по таким рецептам:

1.Нежное суфле из рыбы

2. Рыбное суфле из детского садика

3. Рыбное суфле из цветной капусты

4. Суфле из рыбы со сметаной

5. Рыбное суфле из мультиварики на пару

6. Рыбное суфле с овощами

7. Рыбная запеканка из минтая

8. Суфле из трески с сыром пармезан

9. Рыбная запеканка с овощами

Как приготовить суфле из печени смотрите здесь.

Нежное суфле из рыбы

Нам нужны:

  • 1 кг любой рыбы
  • 200 мл сливок, любой жирности
  • 4 яйца
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин черного перца
  • 20 г сливочного масла
  • соль, перец, специи, по вкусу

Приготовление:

1.Очищенную рыбу от кожицы, отварить. В кипящую воду бросаем перец горошек, лавровый лист, солим и варим рыбу на медленном огне 8 — 10 минут.

Затем выкладываем на дуршлаг, отделяем от косточек и перебиваем в блендере.

2. Желтки взбиваем со сливками до воздушной пены, миксером.

3. Охлажденные белки перебиваем с солью до  белых пиков.

4. Рыбный фарш соединяем со сливками, перемешиваем. Потом добавляем белки и легонько перемешиваем.

Пробуем на соль, остроту, если нужно добавляем соль и перец, перемешиваем.

5. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем рыбную смесь, выравнивая по поверхности. Запекаем в духовке при 180 градусах 35 минут, остуживаем.

Рыбное суфле из детского садика

Нам нужны:

  • 1 тушка рыбы (судак, горбуша, хек, минтай)
  • 2 шт яйца
Для молочного соуса:
  • 150 мл молока
  • 1,5 ст.л. пшеничной муки
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.Сначала готовим Молочный соус:

  • муку поджариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорела, до легкой золотистости.
  • добавляем молоко и при постоянном помешивании (чтобы избежать комков), варим до состояния густой сметаны, 5 — 10 минут.
  • процеживаем через сито, солим и даем остыть.

2. Рыбу помыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Отделить филе от косточек, и кладем в молочный соус.

3. К рыбе добавляем яичные желтки и все перебиваем в блендере, до однородности.

4. Оставшиеся белки, взбиваем с солью до стойких пиков и аккуратно перекладываем к рыбному фаршу. Аккуратно перемешиваем движениями сверху- вниз, лопаткой или в блендере на малых оборотах.

5. Смазываем форму для выпечки маслом и перекладываем в нее рыбную массу. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусах 30 минут. Остывать оставляем в форме, а затем перекладываем на блюдо.

Рыбное суфле из цветной капусты

Нам нужны:

  • 1 кг цветной капусты
  • 1 ст. молока
  • 250 г филе трески или морского окуня
  • 2 ст.л. муки
  • 3 шт яйца
  • 4 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

1.Филе рыбы слегка отварить и мелко нарезать.

2. Очищенную цветную капусту разделить на кочешки, промыть и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и перебить в блендере вместе с рыбой.

3. Готовим молочный соус (см. предыдущий рецепт), к нему добавляем яичные желтки и перемешиваем.

4. Капустно-рыбный фарш соединяем с молочным соусом, перемешиваем.

5. Яичный белок взбиваем до белой пены и осторожно перемешиваем с фаршем. Выкладываем в смазанные маслом формочки и ставим в пароварку, до готовности. Можно также, выпекать в духовке, 40 минут, при температуре 180 градусов, только поставить формочки в противень с водой.

При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Суфле из рыбы со сметаной

Нам нужны:

  • 500 г рыбного филе
  • 2 шт яйца
  • 2 ст.л. сметаны
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.Рыбу  нарезать мелкими кусочками и перебить в блендере с яичными желтками.

2. Яичные белки взбить в пышную пену.

3. В рыбу добавить сметану, посолить и перебить снова. Аккуратно добавляем к этой массе взбитые белки и перемешиваем.

4. Полученную массу, перекладываем в смазанную маслом форму, и отправляем в духовку.

Наливаем воду в противень, в него кладем форму с суфле и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Рыбное суфле из мультиварики на пару

Нам нужны:

  • 100 г рыбного филе
  • 0,5 шт моркови
  • 100 г цветной капусты
  • 60 г кабачков
  • 80 мл молока
  • 1 шт. яйцо
  • соль по вкусу
  • масло оливковое по вкусу

Приготовление:

1.Филе рыбы и овощи промыть и выложить в емкость для варки на пару.

2. В чашу мультиварки наливаем кипяток и установить емкость с рыбой и овощами, доливаем молоко и готовим в режиме «Варка на пару» 15 минут.

3. После этого, перебиваем рыбу с овощами в блендере до однородности, добавляем яичный желток и перемешиваем.

4. Полученную массу соединяем со взбитым белком, перемешиваем. Формочки, смазываем маслом и перекладываем фарш. В емкость для пароварки, выкладываем формы с суфле и варим на пару 20 минут, в мультиварке.

Рыбное суфле с овощами

Нам нужны:

  • 400 г рыбного суфле
  • 100 г молока
  • 1 +2 шт яйца
  • 1 морковь
  • 1 головка лука
  • 1 -2 ломтика белого хлеба
  • 1 шт. сладкого перца
  • 1 ст.л. растительного масла
  • зелень и специи по вкусу

Приготовление:

1.Ломтики хлеба обрезаем от корочки и замачиваем в молоке на 10 минут.

2. Измельчаем овощи:

  • лук и перец сладкий — кубиками
  • морковь натираем на терке
  • зелень мелко рубим

3. В блендере измельчаем рыбное филе и овощи, кроме зелени, до однородности.

4. К фаршу добавляем 1 желток, хлеб и специи, снова все перебиваем.

5. Взбиваем яичный белок и добавляем к рыбному фаршу, перемешиваем аккуратно, движениями вверх — вниз.

6. Готовим начинку для суфле: для чего отвариваем два яйца, нарезаем кубиками и смешиваем с рубленной зеленью.

7. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, перекладываем половину рыбного фарша, сверху кладем начинку

и накрываем второй половиной фарша, разравниваем по поверхности.

8. Кладем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 40 минут. Подаем в холодном или горячем виде.

Рыбная запеканка из минтая

Нам нужны:

  • 1 кг минтая
  • 3 шт яйца
  • 3 головки лука
  • соль, перец по вкусу
  • 1 ст. молока (200 мл)

Приготовление:

1.Минтай отварить и разобрать на филе.

2. Мелко нарезанный лук, обжариваем на растительном масле.

3. Рыбу выложить на смазанный противень, разровнять по поверхности.

4. Яйца посолить, заправить перцем, залить молоком и перемешать.

5. Пожаренный лук выложить слоем на рыбу и залить яйцами с молоком. Отправляем в духовку на 15 — 20 минут при 180 градусах.

Суфле из трески с сыром пармезан и салат из перца

Нам нужны:

Для суфле:
  • 800 г филе красной или белой трески
  • 3 шт яйца
  • 50 г манки
  • 300 мл молока
  • 100 г сыра пармезан ( твердого сыра )
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г хлебных крошек
  • перец, соль
 Для салата:
  • 2 шт перца сладкого
  • 2 шт перца чили
  • 1 пучок лука зеленого
  • 1 пучок укропа
  • растительное масло

Приготовление:

1.Рыбу разбираем на филе и перебиваем в блендере.

2.Зелень мелко нарубить.

3. Рыбу смешать с яйцами, молоком, добавить часть рубленной зелени, манку, посолить и поперчить и тщательно перемешать.

4. Форму смазать маслом, переложить рыбную массу, сверху посыпать тертым, на мелкую терку, сыром и хлебной крошкой. Выпекаем при температуре 170 градусов 30 минут.

5. Готовим салат: запекаем перец в духовке, очищаем от шкурки, семян и нарезаем. Перец чили нарезаем полукольцами, смешиваем с перцем и оставшейся зеленью, заправляем растительным маслом. Подаем вместе с  рыбным суфле.

Рыбная запеканка с овощами

Нам нужны:

  • 500 г рыбного филе
  • 3 головки лука
  • 3 шт яйца
  • 20 — 30 г сливочного масла
  • 2 зубочка чеснока, по желанию
  • 1-2 ломтика хлеба
  • 2 ст.л. муки или сухарей панировочных
  • соль, перец
  • 100 мл молока
Для начинки:
  • 1 — 2 шт сладкого перца
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок петрушки
  • 2 шт морковки

Приготовление:

1. Две луковицы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле, до готовности.

2. Хлеб вымачиваем  в молоке и перебиваем в блендере с рыбой и одной луковицей. Яйца разбиваем вилкой и смешиваем с рыбным фаршем, добавляем измельченный чеснок, муку (сухари) и перемешиваем. Делим на 3 части.

3. Для начинки:

  • перец сладкий мелко нарезаем и смешиваем с 1/2 пучка измельченного зеленого лука.
  • измельчаем пучок петрушки, перепускаем ее через мясорубку, либо измельчаем в блендере.
  • морковь натираем на очень мелкой терке.

4. Каждую начинку перемешиваем с частью рыбного фарша.

5. Форму смазать сливочным маслом, на дно укладываем пергамент, бока посыпаем сухарями и укладываем слоями рыбный фарш : 1-й слой — с перцем,

2-ой слой — с петрушкой,

3-й слой — с морковкой.

Слоя укладываем аккуратно, чтобы не перемешались.

6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке, до 180 градусов, 1 час — 1,5 часа. Остужаем в форме. В готовой запеканке, края отходят от формы, а верх зарумянился. Подаем как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Способы приготовления суфле из рыбы диетического, показания и противопоказания к употреблению

Рыба считается необходимым элементом в рационе любого человека. Существует большое количество способов ее приготовления. Как сделать суфле из рыбы диетическое? Какие виды рыбы следует использовать? Насколько полезно это блюдо? Существуют ли рецепты, которые подходят для питания детей? Связана ли калорийность суфле с сортом рыбы?

Польза рыбного суфле

Рыбное суфле следует регулярно употреблять людям в любом возрасте.

Польза рыбного суфле для организма человека:

  • источник необходимых минералов, витаминов;
  • профилактика заболеваний щитовидной железы;
  • улучшает состав крови;
  • является источником легкоусвояемого белка;
  • предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает зрение;
  • насыщает жирными кислотами, например, Омега 3.

Рыбное суфле необходимо кушать, а чтобы оно не надоело, можно полезно использовать разные сорта рыбы.

Кому показано есть рыбное суфле

Рацион любого человека важен для его здоровья. Рыбное суфле сочетает в себе пользу и нежнейший вкус, его следует употреблять регулярно. Существует большое количество видов рыбы и морепродуктов, поэтому можно готовить разные варианты.

Суфле из рыбы диетическое рекомендуется обязательно ввести в рацион следующим группам людей:

  • детям и подросткам;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • тем, кто придерживается принципов здорового питания;
  • при заболеваниях щитовидной железы;
  • пожилым людям.

В блюдо входит значительное количество минеральных элементов, витаминов, необходимых для здоровья человека.

Противопоказания к употреблению

Противопоказаний к употреблению рыбного суфле немного. Отказаться от него следует людям, с аллергической реакцией на рыбу, морепродукты.

Какая рыба подходит для блюда

Суфле из рыбы диетическое можно приготовить из разных видов рыбы и морепродуктов.

Повара рекомендуют использовать:

  • горбушу;
  • форель;
  • семгу;
  • молоки лососевых;
  • минтай;
  • судак;
  • треска;
  • щука.

Если нужно, чтобы блюдо получилось менее калорийным, то следует брать рыбу менее жирную.

Калорийность суфле в зависимости от сорта рыбы

При составлении диетического меню для правильного расчета, необходимо знать калорийность того или иного вида суфле.

 Калорийность суфле, в расчете на 100 г продукта

вид суфле

количество калорий, ккал

из горбуши

124,06

из семги

122,93

из форели

132,47

из молок лососевых рыб

94,9

из минтая

91,1

из судака

91,53

из хека

92,65

из трески

88,17

из щуки

90,41

Читайте:  Здоровье малыша: можно ли давать грудничку воду

Калорийность блюда зависит от того, какой сорт рыбы был использован в рецепте.

Как правильно готовить

Что нужно знать для приготовления вкусного и полезного суфле из рыбы диетического? Справиться с этим блюдом может практически любой, необходимо знать и применять несколько полезных советов.

Правила приготовления рыбного суфле:

  1. Рекомендуется приобретать филе, при его отсутствии следует тщательно очищать рыбу от всех костей.
  2. Для измельчения филе следует использовать блендер.
  3. Перемалывать рыбу лучше в сыром, отварном виде.
  4. Лук можно использовать как сырой, так и немного обжаренный на сковороде.
  5. В качестве добавки используют морковь, капусту и другие овощи.
  6. Белки следует взбивать до пиков.
  7. Температура в духовке должна быть установлена на 180-200°С.
  8. Время приготовления суфле — 30-40 минут.
  9. Открывать духовку при выпекании блюда нельзя.
  10. Предпочтительнее готовить суфле в пароварке, мультиварке, духовке.

Выполняя эти несложные правила, можно быть уверенным, что блюдо всегда получится вкусным, в нем сохранится большое количество полезных веществ.

Рекомендуем видео:

Для детей

Вкусное, полезное суфле из рыбы можно приготовить для подрастающего поколения.

Рекомендуется использовать следующие сорта рыбы для детского питания:

  • минтай;
  • треска;
  • щука;
  • хек;
  • судак.

Следует обратить внимание, что морскую рыбу вводить в рацион ребенка можно немного позднее, чем речную. Лучше это делать после того, как малышу исполнится год.

Правила, которых необходимо придерживаться при приготовлении суфле для детей:

  • использовать только филе рыбы;
  • выбирать щадящие способы приготовления блюда, например, на пару, в мультиварке, запекание в духовке;
  • внимательно следить за тем, чтобы в блюдо не попали кости.

Рецепт приготовления:

  1. Нарезать 500 г рыбного филе, 1 морковь измельчить на терке, добавить 50 мл воды.
  2. Припускать 15 минут.
  3. Добавить 1 желток. Все измельчить на блендере.
  4. 100 мл молока соединить с 2 чайными ложками муки, перемешать, поставить на небольшой огонь. Варить до состояния загустения.
  5. Добавить 1 чайную ложку сливочного масла.
  6. В рыбный фарш вылить полученную смесь, ввести 1 белок. Все тщательно перемешать.
  7. Выложить в форму, смазанную маслом.
  8. Готовить в пароварке.

Дети с большим удовольствием кушают рыбное филе.

Рекомендуем видео:

В мультиварке

Суфле из рыбы диетическое можно приготовить в мультиварке.

Рецепт приготовления:

  1. Измельчить на блендере 500 г рыбного филе.
  2. Добавить 2 желтка, 150 г творога, по вкусу соль, перец. Еще раз тщательно перемолоть.
  3. Отдельно взбить 2 белка. Ввести в основную массу.
  4. Емкость смазать маслом. Выложить полученный состав.
  5. Включить мультиварку на режим «Пар».
  6. Время приготовления блюда 20 минут.

Беря за основу это блюдо, можно приготовить несколько вариантов.

Дополнить состав можно следующими ингредиентами:

  • творогом;
  • зеленью;
  • зеленым горошком;
  • морковью.

Для приготовления блюда на пару можно применять как большую емкость, так и отдельные формочки, рассчитанные на 1 порцию.

В духовке

Чаще всего готовят рыбное суфле в духовке. Для приготовления блюда подходит любая рыба, готовый фарш.    

Рецепт приготовления:

  1. Взять 500 г рыбного фарша, поместить на сковороду, влить немного воды. Припускать 10-15 минут.
  2. В полученную массу положить 2 желтка, 1 стакан молока, соль, перец, 50 г сливочного масла. Тщательно перемешать.
  3. Взбить 2 белка, аккуратно добавить в основу.
  4. Подготовить форму, хорошо смазать ее маслом.
  5. Выпекать суфле в течение получаса при температуре 200°С.

В этот рецепт по желанию можно добавить овощи. Лук следует вначале измельчить, потом обжарить на сковороде.

В пароварке

Рыбное суфле рекомендуется готовить в пароварке. Такое блюдо сохраняет большое количество полезных веществ, присутствующих в рыбе.

Рецепт приготовления:

  1. Размочить 100 г батона в ½ стакане молока.
  2. Измельчить в блендере подготовленный батон, 2 желтка, 500 г рыбного филе, половинку луковицы. Добавить соль, перец.
  3. Отдельно взбить 2 белка, ввести в полученную рыбную массу.
  4. Положить в пароварку в емкость для приготовления круп.
  5. Время приготовления полчаса.

Это рецепт можно изменить, добавляя в него такие ингредиенты:

  • мякоть кабачка;
  • морковь;
  • сладкий перец;
  • брокколи;
  • цветную капусту.

Если при измельчении овоща образовалось много жидкости, то ее необходимо убрать.

Из минтая

Для приготовления вкусного блюда подходит минтай. Этот вариант получается недорогим по цене. Низкая калорийность блюда дает возможность употреблять его во время диеты, для снижения веса.

Рецепт приготовления блюда:

  1. 600 г филе минтая прокрутить на мясорубке.
  2. Добавить 4 яйца, соль, перец, мускатный орех, 1 стакан молока. Все тщательно взбить.
  3. Форму смазать маслом.
  4. Выложить полученную смесь.
  5. Выпекать в духовке в течение получаса при температуре 220°С.

Вместо минтая можно использовать другие сорта нежирной рыбы.

Суфле из красной рыбы

Из красной рыбы суфле получается особенно аппетитным и вкусным.

Рекомендуется для блюда выбирать такие сорта рыбы:

Рецепт приготовления:

  1. В течение 2 минут отварить в кипящей воде 1 кочан брокколи. Сбросить на сито, дать воде стечь.
  2. 500 г рыбы, брокколи, 3 желтка измельчить с помощью блендера.
  3. Добавить 1 стакан сливок, соль, перец, мускатный орех по вкусу, перемешать.
  4. Отдельно взбить 3 белка.
  5. Добавить в рыбно-овощную смесь, перемешать.
  6. Форму смазать маслом. Выложить в нее полученную массу.
  7. Выпекать при температуре 180°С в течение получаса.

Читайте:  Тыква. Крем-суп, молочный и суп пюре из тыквы

Это блюдо можно вместо брокколи добавить:

  • овощную смесь;
  • цветную капусту.

Такое суфле полезно употреблять во время диеты.

Постное рыбное суфле

Для людей, следящих за своим весом, подходит вариант постного блюда. Кроме этого  рецепт можно использовать тем, кому нельзя кушать яйца.

  1. Порезать 800 г филе минтая. Добавить по 1 картофелине, моркови, луковицы. Ввести 2 зубчика чеснока. Измельчить все с помощью блендера.
  2. Ввести 2 столовые ложки манки, 100 г отварного риса, перемешать.
  3. Форму смазать маслом. Выложить полученный состав.
  4. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут.

Вместо манки в суфле можно добавлять следующие ингредиенты:

На базе этого рецепта можно приготовить суфле из других видов нежирной рыбы.

Суфле из молок лососевых рыб

Для приготовления блюда можно использовать не только рыбное филе. Получается вкусное, нежное суфле из рыбы диетическое из молок лососевых рыб.

Рецепт приготовления:

  1. 500 г молок лососевых рыб измельчить с помощью блендера. По возможности убрать все пленки.
  2. Добавить 2 желтка, 50 мл сливок, 20 мл лимонного сока, 1 порезанную луковицу, соль, перец по вкусу.
  3. Взбить 2 белка, аккуратно ввести в основную массу.
  4. Формочки смазать маслом.
  5. Выпекать в духовке при 180°С в течение получаса.

Блюдо получается экономически более выгодно, в сравнении с использованием филе красной рыбы. Для людей, следящих за весом, необходимо отметить, что калорийность блюда из молок небольшая.

С чем подавать рыбное суфле

Суфле считается вполне самостоятельным блюдом. При желании его можно дополнить соусами или овощами.

К блюду подходят следующие соусы:

  • сметана;
  • горчичный;
  • сливочно-икорный.

На тарелке лучшими соседями суфле считаются такие продукты:

  • зеленый горошек – отварной, консервированный;
  • огурцы – свежие;
  • фасоль стручковая отварная;
  • свежие помидоры;
  • отварная цветная капуста.

Суфле можно кушать горячим и холодным.

Рыбное суфле готовить легко и просто, для этого подходят духовка, пароварка, мультиварка. Благодаря большому количеству рецептов, можно использовать практически любые виды рыбы.

Рекомендуем видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Поделиться

Поделиться

Твит

Телеграм

Класс

Вотсап

Рыбное суфле с горчичным соусом, пошаговый рецепт на 1447 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

 

В аргентинской кухне мерлуза (хек) — одна из самых любимых рыб. Ее нежное нежирное мясо пригодно не только для наиболее известных нам способов готовки (жарение, тушение с овощным маринадом), но и для таких изысканных блюд, как рыбный мусс или суфле.

На общественном ТВ Аргентины с 2009 г. выходит передача «Аргентинские кулинары», где на удивление часто готовят именно мерлузу в различных вариантах.

Нам из советского детства хек и минтай казались банальными продуктами, которые всегда можно было купить даже во времена дефицита)) Так вот теперь из-за чрезмерной ловли популяция аргентинского хека резко сократилась. Около 80% взрослого хека, по-видимому, исчезло из аргентинских вод. Конечно, он не исчезнет совсем, ​​но запасы его сокращаются, а мировые цены на аргентинский хек растут из-за его нехватки.

К счастью, у нас пока есть возможность баловать себя и близких этой диетической рыбой. Ее рекомендуют включать в рацион беременным и детям от 1 года, т.к. на нее редко бывает аллергия.

Рецепт этого суфле я нашла в кулинарной книге Ширли Ломакс Брукс «Аргентина готовит! Заветные рецепты из девяти регионов Аргентины». Переиздавалась она несколько раз. Отзывы читателей самые доброжелательные, как, например, этот: «Насколько я знаю, это единственная всеобъемлющая поваренная книга, посвященная кухне аргентинцев на английском языке. Как человек, который много путешествовал там, подтверждаю, что рецепты аутентичны и понятны. Настоятельно рекомендую».

Вступление и комментарии автора по всей книге дают представление не только о кухне, но и о традициях, истории Аргентины с 16-го века, о современных гастрономических направлениях. Рецепты как раз для домашних шеф-поваров)) Соус также оттуда. От себя я только сократила количество крахмала в нем, решив, что хочу жидкий соус, и добавила лимонный сок для усиления вкуса.

Легкое и воздушное рыбное суфле — идеальный вариант для ужина. Думаю, что даже маленькие «нехочухи», если у вас такие есть, согласятся попробовать )) Сервируйте его с любимым салатом из овощей.

 

ПП минтай – 12 диетических рыбных блюд с калорийностью и БЖУ

Сегодня подборка рецептов из рыбы, буду использовать максимально доступный минтай и поделюсь идеями, как из простых продуктов приготовить полезные рыбные блюда. Но, конечно, вы можете использовать любую белую рыбу, это может быть хек, сибас, треска, дорадо, судак и другие нежирные сорта на ваш вкус.

Минтай хорошо подходит в питании для похудения, при низкой калорийности и минимальной жирности эта рыба содержит достаточное количество легкоусвояемого белка, который необходим в строительстве клеток организма. Является источником витаминов группы B, йода, без которого не продуцируются гормоны щитовидной железы, и содержит большое количество фосфора, необходимого для строительства и укрепления костной ткани.

Содержание статьи

Минтай в омлете с мексиканской смесью

Сытное, полезное блюдо на ужин для тех, кто следит за своим питанием и хочет похудеть. Готовится оно очень быстро, а получается таким вкусным, что невозможно остановиться. Сочетание белка и клетчатки – это прекрасный вариант для полезного диетического ужина.

КБЖУ на 100 г: 83/11/3/2.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 650 г.
  • Смесь овощей – 200 г.
  • Молоко – 180 мл.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Филе минтая размораживаем, выкладываем на сухую сковороду с антипригарным покрытием. Немного подсаливаем и обжариваем на среднем огне 8–10 минут, пока не выпарится практически вся жидкость.
  2. Тем временем подготовим омлетную смесь. В удобную миску вбиваем яйца, вливаем молоко, добавляем немного соли и специй. Размешиваем все венчиком.
  3. По истечении десяти минут отправляем к рыбе замороженную овощную смесь. Готовим еще 2–3 минуты.
  4. Теперь рыбу с овощами заливаем омлетной массой. Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь на минимум. Готовим до полной готовности блюда, по времени это займет еще около 10 минут.

Филе минтая в томатном маринаде: ПП-рецепт

Рыба, запеченная в маринаде с томатной пастой и паприкой, выглядит очень ярко и празднично. Филе минтая получается сочным, нежным, а ароматные травы преображают и делают вкус блюда значительно богаче.

КБЖУ на 100 г: 83/15/2/1.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 750 г.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Зубчик чеснока.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Сушеный базилик.
  • Розмарин.
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Сначала подготовим маринад. В небольшой миске соединяем томатную пасту, растительное масло, паприку, сушеные травы, соль. Сюда же выдавливаем зубчик чеснока через пресс.
  2. Тушки минтая моем, освобождаем от внутренностей, черных пленочек. Отделяем филе от хребта, просушиваем бумажным полотенцем.
  3. Подготовленное филе выкладываем в форму для запекания, керамическую или стеклянную. Смазываем рыбу при помощи кисточки томатным маринадом.
  4. Убираем форму в холодильник на 1,5–2 часа, чтобы рыбное филе хорошенько промариновалось.
  5. Спустя это время отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут.

ПП-рулетики из минтая, запеченные в духовке

Ароматные рулетики из морской рыбы на шпажках – оригинальное блюдо, которое можно смело подать на праздничный стол. Рыбка получается сочная, вкусная, с хрустящей корочкой снаружи.

КБЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 550 г.
  • Лимон – ½ шт.
  • Сушеная паприка.
  • Смесь молотых перцев.
  • Сушеный базилик.
  • Масло оливковое – 1 ч. л.
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбное филе разрезаем на длинные полоски шириной 3–4 см и перекладываем в большую тарелку.
  2. Филе солим, посыпаем смесью молотых перцев, паприкой и сушеным базиликом.
  3. С половинки лимона снимаем цедру. Распределяем по рыбке, поливаем лимонным соком. Сбрызгиваем растительным маслом, оставляем мариноваться на 30 минут.
  4. Далее без сильного нажима сворачиваем кусочки в рулетики, начиная с хвостика, и нанизываем на шпажки.
  5. Форму для запекания застилаем пергаментом, перекладываем в нее рулетики. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.

ПП-минтай в томатном соусе на сковороде

Вкусное низкокалорийное блюдо с высоким содержанием легкоусвояемого белка. Филе минтая хорошо пропитывается томатным соусом и специями, поэтому рыба получается очень сочная, нежная, а приправа карри придает ей пикантный вкус.

КБЖУ на 100 г: 65/11/1/3.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 250 г.
  • Помидоры – 100 г.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Помидоры нарезаем небольшими кубиками. Мелко измельчаем несколько зубчиков чеснока.
  2. Отправляем помидоры на сковороду, тушим на слабом огне 7–10 минут вместе с томатной пастой и чесноком. Также добавляем немного горячей воды и щепотку соли.
  3. Филе режем на порционные кусочки, выкладываем в соус. Солим, приправляем смесью приправ. Я взял приправу для рыбы, хмели-сунели, карри.
  4. Сковороду накрываем крышкой, готовим на медленном огне 15–20 минут. Остывшее блюдо посыпаем свежей зеленью.

Минтай под овощной шубой в духовке

Нежная, сочная рыба под слегка хрустящей шубой из свежих овощей, которые как нельзя лучше дополняют вкус. Кстати, овощи в этом рецепте могут быть любыми на ваш выбор, это может быть кабачок, морковь, брокколи или цветная капуста.

КБЖУ на 100 г: 62/8/2/3.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 300 г.
  • Болгарский перец – 150 г.
  • Помидоры – 100 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, приправы.

Приготовление:

  1. Рыбное филе выкладываем в форму для запекания. Сверху посыпаем солью, приправой для рыбы и сухим чесноком.
  2. Овощи измельчаем в произвольной последовательности не слишком мелко.
  3. В глубокой миске взбиваем куриное яйцо с щепоткой соли и нежирной сметаной. Далее в эту смесь добавляем подготовленные овощи. Все хорошо перемешиваем.
  4. Равномерным слоем выкладываем овощную шубку поверх минтая. Форму отправляем в духовку, запекаем 30 минут при температуре 190 градусов.

Диетические рыбные котлеты из минтая в рукаве

Вкусные, простые в приготовлении котлеты из минтая, запеченные в рукаве в духовке. Эти котлеты отлично подойдут тем, кто на диете или просто ведет здоровый образ жизни. Блюдо можно подать как самостоятельное или с легким гарниром.

КБЖУ на 100 г: 95/13/2/7.

Ингредиенты:

  • Минтай – 500 г.
  • Яйца – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Укроп – 3 веточки.
  • Мука кукурузная – 3 ст. л.
  • Клетчатка – 1 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Филе минтая без кожи, костей и одну крупную луковицу пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи кухонного комбайна в фарш.
  2. К фаршу добавляем свежую или замороженную мелко резанную зелень, клетчатку, кукурузную муку. Вбиваем яйцо, всыпаем соль, черный молотый перец, щепотку мускатного ореха. Вымешиваем массу до однородности.
  3. Руки смачиваем водой, делим котлетную массу на 10–12 частей. Формируем котлеты, обваливаем их в кукурузной муке. Для панировки, помимо кукурузной муки, можно взять гречневую, овсяную или рисовую муку.
  4. Выкладываем заготовки в рукав, запечатываем его с обеих сторон. Отправляем котлеты в духовку, запекаем при 180 градусах 25–30 минут.

Минтай, тушенный с овощами на сковороде

Это вкусно как в горячем, так и холодном виде, а гарнир можно подобрать абсолютно любой: макароны, картофель, различные крупы или салат из свежих овощей.

КБЖУ на 100 г: 62/10/1/3.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 500 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Оливковое масло – 1 ч. л.
  • Лавровый лист.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Филе нарезаем на небольшие кусочки. Не слишком мелко, в произвольной форме измельчаем овощи.
  2. Разогреваем в сковороде немного оливкового масла. Добавляем лук, обжариваем примерно одну минуту.
  3. Далее отправляем к луку оставшиеся овощи. Постоянно помешивая, обжариваем на сильном огне еще 3 минуты.
  4. Теперь выкладываем кусочки рыбы, добавляем соль, смесь молотых перцев, лавровый лист. Готовим при постоянном помешивании еще 8–10 минут.

Запеченный минтай с овощами и сыром ПП

Простой, очень вкусный рецепт запеченной рыбы с овощами под сырной корочкой.  Для этого блюда подойдет любая белая рыба, например тилапия, треска, пикша. А набор овощей и специй можно варьировать, дополняя рыбу новыми ароматами и вкусами.

КБЖУ на 100 г: 73/10/3/2.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 600 г.
  • Сметана 15 % – 100 г.
  • Твердый сыр – 25 г.
  • Репчатый лук – 65 г.
  • Помидоры – 120 г.
  • Перец болгарский – 140 г.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Филе любой белой рыбы режем средними по размеру кусочками. Довольно крупно шинкуем овощи.
  2. Перекладываем подготовленные продукты в одну миску. Добавляем соль, перец, любимые приправы по вкусу. Заправляем двумя столовыми ложками маложирной сметаны, все хорошо перемешиваем.
  3. Перекладываем все в форму для запекания. Хорошо разравниваем, сверху промазываем сметаной.
  4. Убираем в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 30 минут. После чего достаем, посыпаем тертым сыром и запекаем еще 10 минут.
  5. Готовое блюдо посыпаем мелко нашинкованной зеленью и подаем к столу.

Рубленые котлеты из минтая на сковороде: ПП-рецепт

Полезные рыбные рубленые котлетки, которые готовятся очень быстро, без возни с фаршем и лишних хлопот. Это блюдо идеально впишется в ваш рацион правильного питания. При желании котлеты можно приготовить не только на сковороде, но и запечь в духовке.

КБЖУ на 100 г: 87/14/3/2.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Филе белой рыбы – 600 г.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Отруби – 2 ст. л.
  • Зелень по вкусу.
  • Соль, приправы.

Приготовление:

  1. Филе минтая обсушиваем бумажными полотенцами. Удаляем все косточки, режем мелким кубиком. Мелко измельчаем репчатый лук, укроп.
  2. Смешиваем подготовленную нарезку между собой. Добавляем яйца, нежирную сметану, соль, перец, приправу для рыбы, паприку. В качестве скрепляющего элемента добавляем муку, крахмал, овсяные хлопья или отруби. Перемешиваем.
  3. При помощи бумажных полотенец протираем антипригарную сковороду растительным маслом один раз, далее обжариваем котлеты без его участия.
  4. Столовой ложкой выкладываем на сковороду котлетную массу. Жарим котлетки на малом огне под крышкой по 6–7 минут с каждой стороны.

Диетическое рыбное суфле из минтая со шпинатом

Прекрасное рыбное суфле, к которому не нужен гарнир, достаточно легкого салатика. Суфле готовится в духовке и отлично подходит для полезного обеда или ужина.

КБЖУ на 100 г: 96/11/5/1.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 400 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана 15 % – 150 г.
  • Шпинат – 85 г.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Заранее размороженное филе минтая нарезаем на кусочки. Отправляем в чашу блендера и перебиваем до гладкости.
  2. К фаршу добавляем яйца, сметану, измельченный шпинат. Солим, перчим, вымешиваем массу до однородности.
  3. Керамическую или силиконовую форму слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму рыбную массу, распределяем, разравниваем поверхность ложкой.
  4. Выпекаем суфле в духовке при температуре 180 градусов 35 минут. Готовое блюдо должно зарумяниться и заметно увеличиться в объеме.

Минтай на пару в конвертике из пергамента ПП

Конвертик из пергамента сохраняет все вкусы и позволяет приготовить рыбу в собственном соку быстро, легко и вкусно. Блюдо бюджетное, отлично подойдет тем, кто на ПП и желает разнообразить диетический рацион.

КБЖУ на 100 г: 78/12/3/2.

Ингредиенты:

  • Филе белой рыбы – 200 г.
  • Луковица – ¼ шт.
  • Морковь – ½ шт.
  • Долька лимона.
  • Оливковое масло – ½ ст. л.
  • Лавровый лист.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Подготовим овощи. Репчатый лук режем полукольцами, морковь – дольками.
  2. На рабочую поверхность кладем лист пергамента, наливаем оливковое масло, присыпаем солью, перцем. Обваливаем порционный кусочек рыбы со всех сторон в этой смеси.
  3. Далее с одной стороны на пергамент под рыбу выкладываем морковь дольками, а с другой – лук и лавровый лист. Сверху рыбку сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
  4. Запаковываем филе в герметичный конвертик из пергамента. Края скрепляем степлером.
  5. Отправляем конвертики в пароварку на 20 минут, предварительно доведя воду до кипения. Через 20 минут открываем конвертик, перекладываем рыбу на тарелку и поливаем соусом тапенада, диетический ужин готов.

Минтай с овощами и сыром в микроволновке

Потрясающе вкусный тушеный минтай в микроволновке без добавления масла. Блюдо готовится просто, всего за 10 минут. Рыба по этому рецепту получается с приятным сливочным вкусом, как будто тушенная в молоке.

КБЖУ на 100 г: 73/11/2/2.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 280 г.
  • Морковь – ½ шт.
  • Лук репчатый – ½ шт.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Помидоры черри – 2 шт.
  • Вода – 20 мл.
  • Сыр – 25 г.
  • Приправа для рыбы.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Небольшие кусочки филе выкладываем в круглую стеклянную форму для запекания. Посыпаем солью, приправой для рыбы.
  2. Далее в форму выкладываем репчатый лук, нарезанный тонкими четвертькольцами, тертую на крупной терке морковь, колечки помидоров. Наливаем немного горячей воды.
  3. Форму накрываем крышкой, ставим в микроволновку на 8 минут, мощность 800 ватт.
  4. Затем форму достаем, посыпаем все тертым сыром и петрушкой. Снова накрываем крышкой, возвращаем в микроволновку еще на одну минуту.

Суфле из семги и минтая. Мультиварка. Рыбные блюда

Читайте также

Салат из минтая

Салат из минтая Требуется:300 г отварного куриного мяса, по 200 г вареного минтая и острого плотного сыра (например, грюйер или маасдам), пучок листового салата, 3 яйца вкрутую, 100 г зеленого горошка, 3 ст. л. сладкой консервированной кукурузы, стебель лука–порея, 1/2 баночки

Барбекю из минтая

Барбекю из минтая КомпонентыТушки минтая – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Соевый соус – 50 г Водка – 1 столовая ложка Уксус столовый – 1 столовая ложка Горчица столовая – 1 столовая ложка Масло растительное – 4–5 столовых ложек Соль и молотый перец – по вкусуСпособ

Суп из минтая с пряностями

Суп из минтая с пряностями Ингредиенты: 500 г филе минтая, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки молотого тмина, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка красного молотого перца, ? чайной ложки черного молотого перца, соль.Способ приготовления:

Суп из минтая с вином

Суп из минтая с вином Ингредиенты: 400 г филе минтая (вареного), 100 г лука, 100 г моркови, 200 г картофеля, 100 г шпината, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 150 г сливок, 100 мл белого сухого вина, 800 мл рыбного бульона, перец, соль.Способ приготовления: Картофель, морковь и лук очистить,

Суп из минтая с луком

Суп из минтая с луком Ингредиенты: 300 г филе минтая (вареного), 100 г моркови, 10 г корней сельдерея, 30 г корней петрушки, 100 г шпината, 100 г щавеля, 50 г лука, 60 мл растительного масла, зелень петрушки, соль.Способ приготовления: Рыбное филе нарезать небольшими ломтиками.Морковь,

Суп из минтая с кукурузой

Суп из минтая с кукурузой Ингредиенты: 500 г филе минтая (вареного), 200 г куриного мяса (вареного), 1 л куриного бульона, 150 г консервированной кукурузы, 150 г картофеля, 50 г лука, 15 г чеснока, тмин, кориандр, зелень кинзы, перец, соль.Способ приготовления: Картофель очистить, вымыть

Суп из минтая и говяжьего языка

Суп из минтая и говяжьего языка Ингредиенты: 250 г филе минтая (вареного), 250 г говяжьего языка (вареного), 50 г лука, 50 г моркови, 10 г корня петрушки, 60 г лапши, зелень укропа, соль.Способ приготовления: Лук, морковь и петрушку вымыть, очистить и мелко нарезать. Язык и филе минтая

Салат из минтая с овощами

Салат из минтая с овощами ИнгредиентыМинтай (крупный) – 1 шт.Огурец соленый – 1 шт.Морковь – 2 шт.Лук репчатый – 1 шт.Корень сельдерея – 1 шт.Зелень сельдерея – 4–6 веточекГорошек зеленый консервированный – 50 гМасло растительное – 70 млУксус – 20 млПерец душистый горошком –

Бутерброды с икрой минтая

Бутерброды с икрой минтая 1/2 батона, 2 ст. ложки икры минтая, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, половинку каждого из них сверху намазать икрой, рядом положить кружочки

Суфле из семги и минтая

Суфле из семги и минтая 500 г филе семги, 250 г филе минтая, 2 яйца, 100 г овсяных хлопьев, 100 г сала или сметаны, 50 г белого хлеба, 1 луковица (крупная), 100 мл воды или молока, растительное масло, паприка, розмарин, молотый черный перец, соль.Филе рыбы и лук, предварительно

Запеканка из минтая

Запеканка из минтая 450 г филе минтая, 150 г сыра (любого), 100 г пшеничной муки, 3 яйца, 2 помидора, 1 кабачок (небольшой), 200 мл молока, растительное масло, соль.Рыбу вымойте и нарежьте на небольшие порционные кусочки. Посолите и перемешайте. Овощи вымойте. Кабачок очистите и

Закуска из минтая

Закуска из минтая 1 кг минтая, 500 г редиса или моркови, 100 г пшена, 2 ст. ложки красного молотого перца, 100 г зеленого лука, 8 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка имбиря, 2 ст. ложки соли, 1 щепотка солодовой муки.Очищенный минтай посолить и выдержать 2–3 дня, затем промыть и посушить.

Хве из минтая

Хве из минтая 1 кг минтая, 200 г столового уксуса, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, 2 ст. ложки сахара, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 щепотка красного молотого перца, 1 щепотка молотых семян кунжута.Рыбу разделать и промыть.

Хве из минтая с редькой

Хве из минтая с редькой 1 кг минтая, 200 г редьки, 50 г крахмала, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки столового уксуса, 2 ч. ложки красного молотого перца, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки соли.Рыбу разделать, отрезать головы, разрезать вдоль и удалить

Суп с фрикадельками из минтая

Суп с фрикадельками из минтая 1 кг минтая, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 яйца, 5 зубчиков чеснока, 2 ч. ложки соли, соевый соус.Минтай промыть, очистить, отделить от голов, кожи и костей. Из головы, кожи и костей сварить бульон, влить соевый соус, посолить по

Минтай в сырном суфле рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для минтая в сырном суфле на 4 порции :

Рецепт приготовления минтая в сырном суфле по шагам

Для приготовления минтая в сырном суфле нам понадобятся такие ингредиенты: филе минтая, сыр твердый, яйца куриные, петрушка свежая, специи для рыбы и соль по вкусу.

Для этого блюда можно использовать филе любой белой рыбы. Я выбрала филе минтая, но для этого блюда хорошо подойдут и филе судака, телапии. Итак, приступим. Для начала хорошо промываем филе под проточной водой, подсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на небольшие кусочки, солим и добавляем приправы для рыбы по вкусу. Отставляем в сторону на минут десять, чтобы филе немного пропиталось специями и солью.

Куриные яйца вбиваем в любую подходящую емкость, солим и взбалтываем венчиком до однородной консистенции.

Сыр натираем на терке, размер терки не имеет значения. Для блюда используем сыр только твердых сортов, в моем случае это «Российский сыр».

Смешиваем яичную смесь с сыром.

Подготавливаем форму для выпекания. Форму можно смазать подсолнечным или оливковым маслом, или же просто застелить специальной бумагой для выпечки. Выкладываем филе минтая в форму в один ряд, сверху заливаем яично-сырной смесью. Ставим в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку и запекаем около 30-40 минут до появления аппетитной румяной корочки.

Вынимаем из духовки. Моем под проточной водой петрушку, мелко рубим. Петрушку можно заменить любой зеленью на ваше усмотрение. Готовую рыбную запеканку делим на порции и посыпаем сверху рубленной зеленью. Блюдо готово. Зелень в этом блюде можно использовать не только в качестве украшения, но при желании ее можно добавить и в яично-сырную сметь и выпекать вместе с филе рыбы. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Филе минтая

80

5

0

360

Сыр российский

28

35

0

437

Куриное яйцо

35

32

2

432

Специи и приправы

0

0

0

3

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

144

72

3

1239

всего в 1 порции:

36

18

1

310

всего в 100 граммах:

16

8

0

136

автор рецепта: Helga

дата публикации: 09.02.2014

просмотров: 5689

Похожие рецепты

Суфле из свежей рыбы минтай. Рыбное суфле по разным рецептам. Рыбное суфле с сыром

Из рыбы (минтай). Получилось очень вкусно! Сын оценил, съел все, что положила в тарелку, от добавления суфле тоже не отказалась 🙂 Поэтому делюсь рецептом.

Для начала нужно отварить рыбу в подсоленной воде, можно добавить лавровый лист. Готовим очень недолго, так как минтай очень нежная рыба (тем более, что в духовке его еще запечут).

Пока рыба готовится, очистите лук и морковь. Пассируйте лук на сковороде в растительном масле, затем положите туда натертую на крупной терке морковь и еще немного потушите вместе. Оставьте остывать. Пока мы возились с луком и морковью, рыбу успели отварить, остудить и положить в блендер. Туда же добавить 1 сырой желток и тушеный лук с морковью. Взбейте до однородности. Можно попробовать, если не хватает соли, то посолить.

Теперь берем 2 белки (желательно, чтобы они были холодными, лучше взбиваются), немного солим и взбиваем венчиком до устойчивых пиков.

Белки соединяем с рыбной массой и очень аккуратно перемешиваем снизу вверх.

Перекладываем массу в форму для запекания и ставим в духовку.

Выпекала около 25 минут при 190 градусах. В духовке суфле очень хорошо поднялось, но как только его вытащили из духовки, стало быстро опадать.

К сожалению не знаю причину почему отваливается суфле, может я что то не так сделал.Не рекомендуется открывать дверцу духовки во время выпекания, я ее не открывала. Друзья, если вы знаете причину падения суфле, расскажите, пожалуйста, в комментариях. Вот такое суфле у меня получилось. Но несмотря на то, что оно отвалилось, получилось очень вкусно! А со сметаной вообще пальчики оближешь 🙂

Если приготовить рыбное суфле для себя, то вместо сметаны можно сделать какой-нибудь пикантный соус, будет очень вкусно! А перед выпечкой суфле можно посыпать тертым сыром.Надеюсь, у вас все получится! Приятного аппетита!

На днях нашла у себя в морозилке немного филе минтая и решила поэкспериментировать, приготовить интересное и вкусное рыбное блюдо для дочки гораздо веселее. Я никогда раньше не готовила рыбное суфле, но руководствовалась основными принципами приготовления этого блюда — отделяю желток и белок, взбиваю белок в густую пену, муку заменила кусочком хлеба, а решили добавить морковки 🙂
Итак, берем рыбное филе.Нарезаем его на кусочки.

Хочу отметить, что это блюдо можно приготовить из любой рыбы, только для ребенка, я пока готовлю только минтай.
Лук и морковь очистить, лук разрезать на четвертинки, морковь — вдоль пополам и нарезать полукольцами.

Лук и морковь измельчить блендером. Вполне можно все пропустить через мясорубку.

К луку и моркови отправляем куриный желток.

Теперь очередь рыбного филе — в блендере, пучком 🙂

Теперь кусочек хлеба.Я взял банан.

Аккуратно снимите корку со всех сторон, оставив только крошку.
Отправляем пучком, в блендер к овощам и филе 🙂

Все смешать блендером.

Белок взбить в густую пену.

Теперь соединяем основной фарш и взбитую белковую массу.

Все тщательно перемешать и разложить в формы, смазанные сливочным маслом.Ставим формочки в мультиварку на решетку для пропаривания.

Включаем режим «На пару» на 30 минут.
Вуаля! Суфле готово 🙂

Суфле получилось необыкновенно воздушным и очень вкусным! Думаю, такое блюдо оценят не только дети 🙂 В частности, мой муж, который пробовал это суфле, но до сих пор довольно скептически относился к минтаю как к исключительно советскому кошачьему корму, выдал — «почему ты не сделал это раньше???В следующий раз приготовьте больше :)))
В качестве гарнира и заправки можно использовать все что угодно 🙂 Я предложила дочке суфле с отварными овощами и сметаной.

Приятного аппетита!:)

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Ориентировочная стоимость порции: 20 руб.

От французского «суфле», невесомое и пышное блюдо, называется дуновение и относится к десертам. Рецепт рыбного филе в духовке, с приятным нежным вкусом, покорит сердца даже капризных в еде детей. Тающую во рту диетическую бескостную пищу каждая мама приготовит без особых проблем.

Многие дети не хотят есть рыбу. Этот классический рецепт рыбного суфле в духовке получается легким и мягким.

Необходимые продукты на 4 персоны:
  • 550 г рыбного филе;
  • 2 шт. яйца;
  • буханка;
  • 3 ложки молока;
  • 1 ложка манки.
Приготовление:
  1. Размоченный в молоке хлеб с филе измельчить блендером.
  2. Разделить желтки и белки.
  3. Фарш соединить с желтками.Взбейте охлажденные яичные белки.
  4. Добавить манку, посолить, подождать 10 минут.
  5. Важно! Для пышности блюда осторожно ввести воздушную пену, добавляя по ложке, перемешать снизу вверх.
  6. Для выпечки мы используем силиконовые формы. Выпекать до румяности.
  7. Вынимаем суфле из форм пока теплое.
  8. Подавать с зеленым горошком, картофельным пюре или пастой.

Рыбное суфле, как на огороде, готово!

Рецепт диетический с рисом

Состав:
  • рис отварной — 6 ст.л.;
  • 3 яйца;
  • 60 г твердого сыра;
  • филе рыбы — 200 г; сметана
  • — 2 столовые ложки;
  • луковица — 1 шт.;
  • Итальянские травы — 2 щепотки.
Пошаговая инструкция:
  1. Сметану смешать с желтками.
  2. Натереть сыр.
  3. Лук с рыбой прокручиваем на мясорубке.
  4. Рыбную массу смешиваем с соленым и перченым рисом, сыром и ароматными травами.
  5. С осторожностью сочетать со взбитыми с солью яичными белками.
  6. Выложить в форму для запекания и залить сметанно-желтковой заливкой.
  7. Отправляем в духовку.

Приготовление из рыбного фарша

Детские рыбные рецепты – это не только суфле, котлеты и тефтели. Из рыбного фарша готовят муссы, пироги, вареники, запеканки и многие другие блюда.

Готовые и замороженные рыбные палочки можно быстро накормить ребенка, поджарив на сковороде.

Рецепт Состав:
  • треска — 600 г филе;
  • яйца — 3-4 шт.; мука
  • — 130 г;
  • панировочные сухари — 200 г;
  • оливковое масло для жарки.
Порядок приготовления:
  1. Филе нарезать полосками толщиной 2-3 см.
  2. Насыпать в 3 тарелки: в одну — муку с солью и перцем, вторую насыпать сухарями, в третью — взбитые соленые яйца.
  3. Выстелите фольгу на дно формы.
  4. Обваляйте кусочки рыбы сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
  5. Распространение не близко друг к другу.
  6. Сверху накройте фольгой и оставьте на полчаса в холодильнике.
  7. Обжарить с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
  8. Положите приготовленные палочки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.Можно запечь в духовке.

Суфле рыбное в духовке на коровьем молоке

Необходимо взять:
  • Масло сливочное — полбрикета;
  • 1 ложка муки;
  • молоко — 500 г;
  • мускатный орех;
  • яйца
  • — 3 шт.;
  • рыба отварная — 500 г;
  • рис отварной — 0,5 стакана.
Инструкция по приготовлению:
  1. Посуду с маслом ставим в горячую воду.
  2. Добавить муку и молоко (придает нежность блюду), перемешать.
  3. Соль и перец.
  4. Добавить рыбу с желтками, отварной рис и смешать с белками (взбить).
  5. Переложите в форму для фольги и запеките.

Как приготовить блюдо в мультиварке

Приготовление рыбного суфле для детей на пару и быстро. Берем сырую или вареную рыбу. Во втором случае получается легкое и пористое суфле. Добавленный хлеб придает еде сытность.

Берем:
  • 200 г сырого филе;
  • 200 г белого хлеба без корочки;
  • Мерный стакан для жирного молока или сливок;
  • яйца 2 шт.;
  • сливочное масло 8-10 г.
Пошаговая инструкция:
  1. Взбить блендером кусочки рыбного филе с солью, желтками, добавив хлеб, молоко или сливки.
  2. Смешать с отдельно взбитыми яичными белками.
  3. Налейте 2 стакана воды в мультиварку.
  4. В смазанные маслом силиконовые формы, заполненные на 2/3 объема, выложить рыбную смесь на дно емкости на 15 минут. при отпаривании.

Нам потребуется:
  • 400 г брокколи;
  • 1 стакан 20% сливок;
  • твердый козий сыр — 100 г;
  • шпинат — 150 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • сливочное масло — 10 г.
Порядок исполнения:
  1. Капусту разбираем на соцветия, заливаем горячей водой, кипятим 2 минуты.
  2. Измельчить со шпинатом.
  3. Добавляем сливки.
  4. Выкладываем, солим и смешиваем с яйцом и желтками.
  5. Добавить сырную крошку (предварительно измельчить сыр).
  6. Аккуратно введите взбитые белки, сохраняя воздух в смеси.
  7. Разлить по смазанным формам.
  8. Выпекать 30-35 мин. в духовке при 200 град.

Рыбные блюда полезны и питательны, а усвоение белка происходит быстрее и легче. Научившись готовить суфле из этого продукта, вам не придется думать, чем накормить семью. Интересно будет создать свои оригинальные рецепты на основе классического блюда. И взрослые, и дети с удовольствием оценят нежный вкус рыбного десерта.

Рыбное суфле с удовольствием съедят привередливые дети, не любящие рыбу. Не откажут и взрослые, особенно если они на диете.Такое суфле можно приготовить не только из судака, но и из любой другой белой рыбы (хека, минтая, камбалы). По консистенции и вкусу — даже нежнее, чем . Учитывая, что нежирная рыба судак диетическая, получится вдвойне диетическое блюдо. Самая нежная!

Рыбное суфле будет пышным, потому что мы будем взбивать его блендером вместе со сливками (для пикантности с чесноком или луком, перцем), после чего в эту массу добавим взбитые белки. А потом все это запечь в фольге в духовке.Рядом с мангалом будут запеченные овощи на гарнир. Если вы на строгой диете или готовите для ребенка, овощи можно приготовить на пару.

Время приготовления: 30 минут.
Время приготовления: 40 минут.
порций в контейнере: 2 порции.

Ингредиенты

Для приготовления рыбного суфле понадобится

  • судак свежий 350 г
  • яиц (белка) 2 шт.
  • сливки (сметана) 100-150 мл
  • молотый перец
  • жареный чеснок (2 зубчика) или жареный лук
  • морковь 2-3 шт.
  • корень пастернака 1-2 шт.
  • картофель отварной 2 шт.
  • растительное масло
  • зелень для подачи

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

    В первую очередь рыбу разделать, хорошо промыть.

    Разделить рыбью голову ножом.

    Сделав надрезы со спинки, аккуратно вырежьте филе.

    Удалите все кости и кожу с рыбного филе.

    Филе нарезать небольшими кусочками, положить в чашу блендера.

    Обрезь и кости не выбрасывайте, из них можно сварить рыбный бульон для другого вкусного блюда.

    В чашу блендера влить сливки (сметану), положить печеный чеснок (жареный лук), соль и молотый перец.

    Хорошо взбейте рыбное филе с добавками.

    Белок отделить от желтка, белок взбить миксером в крепкую пену. Немного посолить, достаточно щепотки.

    Смешать яичный белок с рыбной смесью порциями до получения однородной массы сметанообразной консистенции.

    Включите духовку, чтобы она разогрелась. Рыбное суфле хорошо формировать на пищевой пленке, перекладывать на нее массу.

    Пленку с будущим суфле скрутите колбаской, плотно завяжите концы.

    Затем завернуть колбасу в фольгу.

    Мелкую морковь очистить, корень пастернака, отварной картофель в мундире разрезать пополам, сбрызнуть растительным маслом, посолить.Поместите пакет из фольги и овощи на декор для запекания. Поставить деко в духовку (150 градусов) на средний уровень, поставить на дно противень с водой для создания пара.

    Через 20-30 минут снимите сверток, дайте ему немного остыть.

    Проверить овощи на готовность, при необходимости запечь.

    Аккуратно нарежьте рыбное суфле на порции, подавайте на одной тарелке с овощами. Можно использовать как соус для рыбного суфле.

    Суфле из судака вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Здравствуйте дорогие читатели! Честно говоря, я собиралась делать рыбные котлеты, но поняла, что фарш получится водянистым, и вовремя передумала. Среди старинных рецептов нашла описание, как приготовить рыбное суфле — блюдо простое, не требует много времени и сил и очень нежное на вкус. Причем компоненты почти такие же, как и для котлет, только я решила добавить морковь.

Как приготовить рыбное суфле

Нам потребуется:

  • Рыбное филе — 0,5 кг
  • Лук репчатый — две маленькие головки
  • Морковь — две маленькие
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сливки — 1/3 стакана
  • Белый хлеб — два ломтика
  • Приправа для рыбы

Однако ингредиенты могут быть самыми разными — кто-то добавляет овсяные хлопья, манку, кто-то — болгарский перец или зелень и т.д.

Кулинария:

Рыбное филе — у меня минтай, но можно любую другую рыбу — разморозила на полке холодильника (всегда стараюсь так размораживать продукты), помыла, обсушила полотенцем и перевернула вместе с луком и хлеб, пропитанный сливками на мясорубке.

Морковь натертая на мелкой терке. Отделил желтки от белков. Тщательно перемешайте фарш, морковь, желтки и специи. Белки (они стояли у меня в холодильнике минут пятнадцать) взбиваются венчиком и аккуратно вводятся в фарш.

В данном случае я использовала одноразовую форму для запекания из фольги, чтобы потом можно было ее выбросить, а не смывать с рыбы. Смазала форму сливочным маслом и выложила в нее приготовленную массу. Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке сорок минут.Готовый. Все-таки не зря я вспомнила, как приготовить рыбное суфле. Вполне самостоятельное блюдо на обед или ужин; овощи можно использовать в качестве гарнира. Его можно есть как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

Минтай относится к классу тресковых. Полезных для человека веществ довольно много (например, Омега-3 и Омега-6), а витамина А в печени минтая больше, чем в печени трески (помогает улучшить состояние кожи, волос, зубов) .). Некоторое время назад Росрыболовство даже выдвинуло клич «Бери у кота минтай» — хотя объемы добычи минтая у берегов России таковы, что его хватает и на кошек, и на людей .


Суфле из минтая. Мульча для комнатных растений – это и полезно, и красиво. Делаем нежнейшее рыбное суфле, как в детском саду

Этот простой и вкусный рецепт из книги знаменитой Джулии Чайлд. Но, разумеется, с некоторыми отсебятинками.Ниже я приведу фото оригинального рецепта из ее книги на английском языке. Это для тех, кто хочет приготовить настоящую горячую закуску. Для тех, кто, как и я, отклоняется от оригинала — мой рецепт с пошаговыми фото процесса приготовления рыбного суфле в домашних условиях.

Юлия рекомендует приготовить суфле из лосося и консервы из лосося. Готовила из отварной горбуши и не пожалела. Суфле получилось нежным и почти диетическим. И, мне кажется, приготовить его можно из любой мясистой, не костлявой, не жирной рыбы.Смело берите любую семгу, треску, минтай, подойдет даже хек.

Вот так выглядит рецепт суфле из книги:

Если вы готовите для детей, то можно исключить томатную пасту, а лук совсем немного обжарить, но все же не избегайте этой процедуры. Суфле и так получается вполне себе из серии «как в детском саду».

Что касается того, в чем его выпекать, то хорошо использовать порционные формы, небольшие кокотницы или любые другие небольшие формы для выпечки, даже силиконовые для капкейков.

Однако пора начинать.

Что понадобится для рыбного суфле

  • отварная горбуша (или другая рыба) — 200г;
  • молоко — 200 мл;
  • лук репчатый — 0,5 головки;
  • яиц — 5 шт.;
  • масло сливочное
  • — 80гр. + 1 ч.л.;
  • мука
  • – 3 столовые ложки;
  • томатная паста
  • – 1 ст.л.;
  • сыр твердый
  • — 50г;
  • соль
  • – 0,5 ч.л.;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • сушеный орегано или майоран — 0.5 ч.л.

Как приготовить рыбное суфле

  1. Включите духовку, чтобы она нагрелась до 200°C. Первая подготовка. Подогреваем молоко, оно нам нужно теплым. Желтки отделяем от белков, в рецепте суфле нужно 4 желтка и 5 белков. Смазываем формы маслом, для этого нам понадобилась 1 чайная ложка. Три сыра на мелкой терке. В каждую формочку насыпьте по 1 столовой ложке тертого сыра.
  2. Лук репчатый нарезать небольшими кубиками. Положите сливочное масло в сковороду и разогрейте ее.Выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Всыпать муку, перемешать и продолжать жарить 2 минуты.
  3. Снимите сковороду. Влить молоко, быстро и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Кладем соль, перец, томатную пасту и специи. Снова ставим на плиту, ждем закипания и варим после этого 1 минуту.

  4. Снова снять с плиты, переложить из кастрюли в миску и добавить по одному желтки, тщательно взбивая венчиком после каждого добавления.
  5. Рыбу разбираем, удаляем кости и кожу (если есть), разминаем мясо вилкой. Можно пробить блендером или сделать фарш через мясорубку.
  6. Смешайте рыбу и соус. Положите сыр, оставив примерно 1 столовую ложку (он понадобится позже).
  7. Чтобы у нас получилось именно суфле — воздушное и мягкое, а не просто запеканка, нам нужны белки, взбитые в плотную пену. Для этого взбиваем их миксером, можно добавить щепотку соли, она способствует взбиванию.
  8. Затем белки вмешиваем в рыбную массу так же, как если бы готовили бисквит – частями, осторожно, чтобы не уронить. Перемешайте лопаткой, двигаясь сверху вниз.
  9. Готовую смесь раскладываем по подготовленным формочкам, посыпаем отложенным сыром и сразу ставим в разогретую духовку, чтобы масса не опадала (поэтому ее нужно заранее подогреть). Ставим — и переключаем температуру на 190°С. Выпекаем 30 минут.

  10. Правильное суфле, из чего бы оно ни было приготовлено, будь то сырное, сладкое ли, рыбное ли, оно должно хорошо подняться в духовке.На наших благодаря сыру образуется красивая корочка.
  11. Вынимаем, остужаем в формочках. Потом — по желанию: можно подавать прямо в формочках, особенно если они симпатичные и не боятся острых столовых приборов, а можно и вынуть. Так как мы их смазывали маслом и посыпали сыром, то суфле выходят идеально.
  12. Можно подавать как горячую рыбную закуску, так и в качестве детского блюда — как горячее блюдо с гарниром из картофельного пюре.

Приятного аппетита!

От французского «суфле», невесомое и пышное блюдо, называется дуновение и относится к десертам.Рецепт рыбного филе в духовке, с приятным нежным вкусом, покорит сердца даже капризных в еде детей. Тающую во рту диетическую бескостную пищу каждая мама приготовит без особых проблем.

Многие дети не хотят есть рыбу. Рыбное суфле в духовке по классическому рецепту получается легким и нежным.

Необходимые продукты на 4 персоны:
  • 550 г рыбного филе;
  • 2 шт. яйца;
  • буханка;
  • 3 ложки молока;
  • 1 ложка манки.
Приготовление:
  1. Размоченный в молоке хлеб с филе измельчить блендером.
  2. Разделить желтки и белки.
  3. Фарш соединить с желтками. Взбейте охлажденные яичные белки.
  4. Добавить манку, посолить, подождать 10 минут.
  5. Важно! Для пышности блюда осторожно ввести воздушную пену, добавляя по ложке, перемешать снизу вверх.
  6. Используем для выпечки силиконовые формы. Выпекать до румяности.
  7. Вынимаем суфле из форм пока теплое.
  8. Подавать с зеленым горошком, картофельным пюре или пастой.

Рыбное суфле, как на огороде, готово!

Рецепт диетический с рисом

Состав:
  • рис отварной — 6 ст.л.;
  • 3 яйца;
  • 60 г твердого сыра;
  • филе рыбы — 200 г; сметана
  • — 2 столовые ложки;
  • лук
  • — 1 шт.;
  • Итальянские травы — 2 щепотки.
Пошаговая инструкция:
  1. Сметану смешать с желтками.
  2. Натереть сыр.
  3. Лук с рыбой прокручиваем на мясорубке.
  4. Рыбную массу смешиваем с соленым и перченым рисом, сыром и ароматными травами.
  5. С осторожностью сочетать со взбитыми с солью яичными белками.
  6. Выложить в форму для запекания и залить сметанно-желтковой заливкой.
  7. Отправляем в духовку.

Приготовление из рыбного фарша

Рецепты рыбки-малышки- это не только суфле, тефтели и тефтели. Из рыбного фарша готовят муссы, пироги, вареники, запеканки и многие другие блюда.

Готовые и замороженные рыбные палочки можно быстро накормить ребенка, поджарив на сковороде.

Рецепт Состав:
  • треска — 600 г филе;
  • яйца — 3-4 шт.; мука
  • — 130 г;
  • панировочные сухари — 200 г;
  • оливковое масло для жарки.
Порядок приготовления:
  1. Филе нарезать полосками толщиной 2-3 см.
  2. Насыпать в 3 тарелки: в одну — муку с солью и перцем, вторую насыпать сухарями, в третью — взбитые соленые яйца.
  3. Выстелите фольгу на дно формы.
  4. Обваляйте кусочки рыбы сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
  5. Распространение не близко друг к другу.
  6. Сверху накройте фольгой и оставьте на полчаса в холодильнике.
  7. Обжарить с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
  8. Положите приготовленные палочки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Можно запечь в духовке.

Суфле рыбное в духовке на коровьем молоке

Необходимо взять:
  • Масло сливочное — полбрикета;
  • 1 ложка муки;
  • молоко — 500 г;
  • мускатный орех;
  • яйца — 3 шт.;
  • рыба отварная — 500 г;
  • рис отварной — 0,5 стакана.
Инструкция по приготовлению:
  1. Посуду с маслом ставим в горячую воду.
  2. Добавить муку и молоко (придает нежность блюду), перемешать.
  3. Соль и перец.
  4. Добавить рыбу с желтками, отварной рис и смешать с белками (взбить).
  5. Переложите в форму для фольги и запеките.

Как приготовить блюдо в мультиварке

Приготовление рыбного суфле для детей на пару и быстро.Берем сырую или вареную рыбу. Во втором случае получается легкое и пористое суфле. Добавленный хлеб придает еде сытность.

Берем:
  • 200 г сырого филе;
  • 200 г белого хлеба без корочки;
  • Мерный стакан для жирного молока или сливок;
  • яйца 2 шт.;
  • сливочное масло 8-10 г.
Пошаговая инструкция:
  1. Взбить блендером кусочки рыбного филе с солью, желтками, добавив хлеб, молоко или сливки.
  2. Смешать с отдельно взбитыми яичными белками.
  3. Налейте 2 стакана воды в мультиварку.
  4. В смазанные маслом силиконовые формы, заполненные на 2/3 объема, выложить рыбную смесь на дно емкости на 15 минут. при отпаривании.

Нам потребуется:
  • 400 г брокколи;
  • 1 стакан 20% сливок;
  • твердый козий сыр — 100 г;
  • шпинат — 150 г;
  • яйца
  • — 4 шт.;
  • сливочное масло — 10 г.
Порядок исполнения:
  1. Капусту разбираем на соцветия, заливаем горячей водой, кипятим 2 минуты.
  2. Измельчить со шпинатом.
  3. Добавляем сливки.
  4. Выкладываем, солим и смешиваем с яйцом и желтками.
  5. Добавить сырную крошку (предварительно измельчив сыр).
  6. Аккуратно введите взбитые белки, сохраняя воздух в смеси.
  7. Разлить по смазанным формам.
  8. Выпекать 30-35 мин. в духовке при 200 град.

Рыбные блюда полезны и питательны, а усвоение белка происходит быстрее и легче.Научившись готовить суфле из этого продукта, вам не придется думать, чем накормить семью. Будет интересно создать свои оригинальные рецепты на основе классического блюда. И взрослые, и дети с удовольствием оценят нежный вкус рыбного десерта.

Рыбное суфле – очень нежное диетическое блюдо, которое считается идеальным лакомством для маленьких гурманов. Его подают детям даже в детские сады, после чего юные дегустаторы требуют, чтобы их мамы приготовили точно такое же лакомство дома.К счастью, это не сложно. Кроме того, в домашних условиях рыбное суфле можно сделать еще вкуснее и интереснее, добавив в него любимые ингредиенты.

Филе морской рыбы используется для рыбного суфле, так как оно более нежное и содержит очень мало костей. Для получения нежной текстуры блюда из рыбы делают фарш, в который добавляют молоко. Также в блюдо часто включают яйца, морковь, лук, сливочное масло, брокколи, кабачки и т. д. Чтобы суфле получилось не только вкусным, но и сытным, в рыбный фарш добавляют панировочные сухари овсяные хлопья, панировочные сухари, рис и др.

Самый простой вариант рыбного суфле выглядит как целый пирог. Для его приготовления достаточно смешать все ингредиенты между собой и запечь их в мультиварке или духовке. По желанию можно добавить внутрь суфле вкусную начинку. Для этого используйте вареные яйца, овощи, зелень и любые другие продукты, которые хорошо сочетаются с выбранным видом рыбы.

Рыбное филе должно быть нежным как по текстуре, так и по вкусовым качествам. Это значит, что лучше не использовать слишком резкие специи.Для этого блюда будет достаточно обычной соли, особенно если речь идет о детском питании. Рыбное суфле можно подавать порционными кусочками или целым пирогом, а также использовать для приготовления различные формочки.

Секреты приготовления идеального рыбного суфле

Рыбное суфле – уникальное по своим характеристикам блюдо, позволяющее познакомить малышей с морскими деликатесами. Мягкая текстура и приятный вкус покорят сердце даже самого капризного гурмана. При этом даже начинающему кулинару не составит труда разобраться, как приготовить рыбное суфле, если в точности следовать рецептам и выполнять следующие рекомендации:

Секрет №1.Если вы готовите суфле для ребенка, добавьте в фарш хотя бы один овощ. Так детскому желудку будет намного легче справиться с перевариванием рыбы, да и витаминов будет больше.

Секрет №2. Если вы решили добавить в суфле большое количество различных овощей, обязательно добавьте в фарш панировочные сухари, которые впитают овощной сок. Так суфле не потеряет форму.

Секрет №3. Для суфле лучше всего покупать уже очищенное филе.Если у вас целая рыба, то ее следует предварительно отварить – так будет легче удалить кости.

Секрет №4. Рыбный фарш можно сделать и с помощью мясорубки, но она оставляет довольно крупные куски. Поэтому, если под рукой есть блендер, то для суфле лучше использовать именно эту технику.

В саду блюда непременно продуманы таким образом, чтобы принести малышам максимальную пользу. При этом еще необходимо придумать небольшие кулинарные хитрости, чтобы угощение получилось еще и вкусным для подрастающего поколения.Именно поэтому рыбу здесь подают в виде нежного суфле. Чтобы придать ей еще более насыщенный вкус, перед запеканием филе обжаривают на сковороде. Также можно использовать отварную рыбу. В этом случае обязательно рекомендуется добавить морковь, а по желанию и другие овощи.

Ингредиенты:

  • 500 г рыбного филе;
  • 1 морковь;
  • 100 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. сливочного масла;
  • 2 ч.л. муки;
  • 50 мл воды;
  • 1 ст.л. панировочные сухари;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Филе нарезать некрупными кусочками, обжарить буквально минуту и ​​залить водой.
  2. Морковь натереть на крупной терке и выложить поверх рыбы.
  3. Не перемешивая, тушить рыбу с овощами до полного выпаривания жидкости.
  4. Переложите содержимое кастрюли в блендер и смешайте все до однородной массы.
  5. Добавить в фарш яичный желток и еще раз все перемешать.
  6. Молоко влить в кастрюлю, туда же всыпать муку.
  7. Соус перемешать и варить до загустения на слабом огне.
  8. В конце приготовления соуса влить сливочное масло.
  9. Снять соус с огня, немного остудить и перелить в миску с фаршем.
  10. В общую посуду насыпьте панировочные сухари, посолите и поперчите по вкусу.
  11. Белок взбить в пышную пену и добавить в суфле, все перемешать.
  12. Поместите суфле в небольшую форму для запекания.
  13. Чтобы приготовить блюдо на пару: в большую форму налейте воду и поставьте в нее форму для суфле.
  14. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте суфле 25 минут.

Интересное из сети

Рыбное суфле для детей в мультиварке

Это суфле идеально подходит для детей, но и взрослые вряд ли откажутся от дегустации. Для этого рецепта можно использовать любую рыбу. В этом случае его рекомендуется предварительно отварить на пару и тщательно удалить все косточки.Если делать это со свежей рыбой, то процесс займет гораздо больше времени. Вместо овсянки можно также использовать мякиш белого хлеба, но так блюдо будет еще полезнее. Вместе с насадкой-пароваркой и мультиваркой готовить такое лакомство одно удовольствие.

Ингредиенты:

  • 100 г морской рыбы;
  • 2 ч. л. сливочного масла;
  • ¼ стакана молока;
  • 1 ст. л. овсянка;
  • 1 яйцо;
  • 1 литр воды;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Налейте воду в кастрюлю мультиварки, включите режим «Варка на пару».
  2. Установить насадку для пароварки, положить в нее кусок рыбы.
  3. После того, как вода закипит, варим рыбу на пару 15 минут.
  4. Удалите кости из рыбы, поместите филе в чашу блендера.
  5. Туда же добавить желток, овсяные хлопья, молоко, немного соли и перца.
  6. С помощью блендера перемешайте фарш до однородности.
  7. В отдельной миске взбейте белок и добавьте его к остальным ингредиентам.
  8. Все тщательно перемешать и разложить фарш по смазанным маслом силиконовым формам.
  9. Поместите формы на решетку для приготовления на пару.
  10. Готовьте суфле на пару в течение 20 минут (если вы решите использовать сырую рыбу, увеличьте время до 30 минут).

Если суфле готовят на пару для маленьких детей, то взрослых можно порадовать рецептом для духовки. Кроме того, это блюдо будет выгодно отличаться от остальных интересной начинкой.Получится легкий, но достаточно сытный ужин для всей семьи, который не повредит фигуре. При желании можно дополнить такое суфле каким-нибудь гарниром. Подавать готовое блюдо можно как холодным, так и горячим, в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

  • 400 г рыбного филе;
  • 3 яйца;
  • 100 мл молока;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • 1 луковица;
  • 1 ст.л. растительное масло;
  • Зелень;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. С ломтиков хлеба срезать корки, мякоть залить молоком на 10 минут.
  2. Болгарский перец и лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.
  3. Поместите все подготовленные овощи и рыбное филе в чашу блендера и перемешайте до однородной массы.
  4. Добавить размоченный хлеб, желток одного яйца и специи по вкусу.
  5. Белок хорошо взбить, выложить поверх фарша и аккуратно перемешать.
  6. Оставшиеся 2 яйца отварить до готовности, остудить и нарезать кубиками.
  7. Зелень нарезать и добавить к яйцам.
  8. Глубокую форму для запекания смазать маслом и выложить на дно половину рыбного фарша.
  9. Сверху равномерно распределить начинку из яиц и зелени, накрыть второй частью фарша.
  10. При 180 градусах запекать рыбное суфле в духовке 40 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить рыбное суфле по рецепту с фото.Приятного аппетита!

Здравствуйте дорогие читатели! Честно говоря, я собиралась делать рыбные котлеты, но поняла, что фарш получится жидким, и вовремя передумала. Среди старинных рецептов нашла описание, как приготовить рыбное суфле — блюдо простое, не требует много времени и сил и очень нежное на вкус. Причем компоненты почти те же, что и для котлет, только я решила добавить морковь.

Как приготовить рыбное суфле

Нам понадобится:

  • Рыбное филе — 0.5 кг
  • Лук репчатый — две маленькие головки
  • Морковь — две маленькие
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сливки — 1/3 стакана
  • Белый хлеб — два ломтика
  • Приправа для рыбы

Однако ингредиенты могут быть самыми разными — кто-то добавляет овсяные хлопья, манку, кто-то — болгарский перец или зелень и т.д.

Кулинария:

Рыбное филе — у меня минтай, но можно любую другую рыбу — разморозила на полке холодильника (всегда стараюсь так размораживать продукты), помыла, обсушила полотенцем и перевернула вместе с луком и хлеб, пропитанный сливками на мясорубке.

Морковь натертая на мелкой терке. Отделил желтки от белков. Тщательно перемешайте фарш, морковь, желтки и специи. Белки (они стояли у меня в холодильнике минут пятнадцать) взбиваются венчиком и аккуратно вводятся в фарш.

В данном случае я использовала одноразовую форму для запекания из фольги, чтобы потом можно было ее выбросить, а не смывать с рыбы. Смазала форму сливочным маслом и выложила в нее приготовленную массу. Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке сорок минут.Готовый. Все-таки не зря я вспомнила, как приготовить рыбное суфле. Вполне самостоятельное блюдо на обед или ужин; овощи можно использовать в качестве гарнира. Его можно есть как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

Минтай относится к классу тресковых. Полезных для человека веществ довольно много (например, Омега-3 и Омега-6), а витамина А в печени минтая больше, чем в печени трески (помогает улучшить состояние кожи, волос, зубов) .). Некоторое время назад Росрыболовство даже выдвинуло клич «Бери у кота минтай» — хотя объемы добычи минтая у берегов России таковы, что его хватает и на кошек, и на людей .

Рыбное суфле с удовольствием съедят привередливые дети, не любящие рыбу. Не откажут и взрослые, особенно если они на диете. Такое суфле можно приготовить не только из судака, но и из любой другой белой рыбы (хека, минтая, камбалы).По консистенции и вкусу — даже нежнее, чем . Учитывая, что нежирная рыба судак диетическая, получится вдвойне диетическое блюдо. Самая нежная!

Рыбное суфле будет пышным, потому что мы будем взбивать его блендером вместе со сливками (для пикантности с чесноком или луком, перцем), после чего в эту массу добавим взбитые белки. А потом все это запечь в фольге в духовке. Рядом с мангалом будут запеченные овощи на гарнир. Если вы на строгой диете или готовите для ребенка, овощи можно приготовить на пару.

Время приготовления: 30 минут.
Время приготовления: 40 минут.
порций в контейнере: 2 порции.

Ингредиенты

Для приготовления рыбного суфле понадобится

  • судак свежий 350 г
  • яиц (белка) 2 шт.
  • сливки (сметана) 100-150 мл
  • молотый перец
  • жареный чеснок (2 зубчика) или жареный лук
  • морковь 2-3 шт.
  • корень пастернака 1-2 шт.
  • картофель отварной 2 шт.
  • растительное масло
  • зелень для подачи

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

    В первую очередь рыбу разделать, хорошо промыть.

    Разделить рыбью голову ножом.

    Сделав надрезы со спинки, аккуратно вырежьте филе.

    Удалите все кости и кожу с рыбного филе.

    Филе нарезать небольшими кусочками, положить в чашу блендера.

    Обрезь и кости не выбрасывайте, из них можно сварить рыбный бульон для другого вкусного блюда.

    В чашу блендера влить сливки (сметану), положить печеный чеснок (жареный лук), соль и молотый перец.

    Хорошо взбейте рыбное филе с добавками.

    Белок отделить от желтка, белок взбить миксером в крепкую пену. Немного посолить, достаточно щепотки.

    Смешать яичный белок с рыбной смесью порциями до получения однородной массы сметанообразной консистенции.

    Включите духовку, чтобы она разогрелась. Рыбное суфле хорошо формировать на пищевой пленке, перекладывать на нее массу.

    Пленку с будущим суфле скрутите колбаской, плотно завяжите концы.

    Затем завернуть колбасу в фольгу.

    Мелкую морковь очистить, корень пастернака, отварной картофель в мундире разрезать пополам, сбрызнуть растительным маслом, посолить.Поместите пакет из фольги и овощи на декор для запекания. Поставить деко в духовку (150 градусов) на средний уровень, поставить на дно противень с водой для создания пара.

    Через 20-30 минут снимите сверток, дайте ему немного остыть.

    Проверить овощи на готовность, при необходимости запечь.

    Аккуратно нарежьте рыбное суфле на порции, подавайте на одной тарелке с овощами. Можно использовать как соус для рыбного суфле.

    Суфле из судака вкусно и в горячем, и в холодном виде.


Филе белой рыбы, запеченное в томатном суфле

Филе белой рыбы, запеченное в томатно-молочном соусе – необычное блюдо из простых, привычных продуктов. После запекания соус-наливка из молока с томатной пастой получается похожей на суфле – нежной и тающей во рту. Рыба запекается в порционных формочках, что придает блюду изысканность.

Ингредиенты

Для подачи:

  • Свежая зелень (укроп) – по вкусу

Направления

  1. Рыбное филе нарежьте средними кусочками. Посыпьте рыбу солью и черным перцем.
  2. Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте рыбу с двух сторон. Жарить быстро – 2-3 минуты.
  3. Разбейте яйцо в миску и влейте молоко. Взбейте и добавьте томатную пасту. Поваренная соль. Еще раз перемешайте яичную смесь.
  4. Выложить рыбу в порционные формы для запекания (у меня формочки). Вылейте яичную смесь на рыбу.
  5. Запекайте рыбу в томатном суфле в духовке 25 минут. Рыба, запеченная в томатном суфле, готова! Дать блюду немного остыть. Подать рыбу к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Также нравится

Рыбное суфле

Рыбное суфле удивит вас своим нежным вкусом, пышной, воздушной консистенцией и ароматом, который никого не оставит равнодушным! Готовить рыбное суфле легко и быстро! Варить: 40 минут Ингредиенты Филе пангасиуса (или филе другой рыбы) – 250 г…

Запеченное рыбное филе

Идеальный рецепт запеченного рыбного филе с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Томатное суфле

Суфле — французское блюдо, приготовленное из яичных желтков и белков в сочетании с различными ингредиентами. Томатное суфле с очень нежной текстурой идеально подходит для завтрака. Приготовить томатное суфле достаточно просто, главное помнить, что белки должны б…

Рыбное филе в белом вине

Рецепт идеального рыбного филе в белом вине с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Белая рыба, запеченная в вине

Самый простой способ приготовить вкусное блюдо на ужин – запечь рыбу в духовке. Готовить: 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Рыба белая (треска, минтай, пикша и др.), филе размороженное без кожи – 700 г Вино сухое, белое – ¾ стакана (190 г) Петрушка, мелко нарезанная – 1 жме…

Рыба, запеченная с помидорами

Сочная рыба, запеченная с помидорами и сыром. Готовить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Сом (или палтус, скумбрия) – 0,5 кг Мука – 1 ст.л Помидоры – 3 шт. Кетчуп (или томатный соус) – 200 г. Сыр – 30 г. Масло растительное – 2 ст.л. Сливочное масло – 2 ст.л. Соль – 0,5 ч.л….

Рыба, запеченная в томатном соусе

Рыба, запеченная в томатном соусе, слишком проста в приготовлении по этому рецепту.Для этого блюда можно взять любую рыбу. Главное, чтобы филе было без костей. Готовить: 1 час 10 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Рыба (филе хека) – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Вег…

Рыба, запеченная в томатном суфле

Филе белой рыбы, запеченное в томатно-молочном соусе – необычное блюдо из простых, привычных продуктов. После запекания соус-наливка из молока с томатной пастой получается похожей на суфле – нежной и тающей во рту.Рыба запеченная…

Рыба, запеченная с помидорами и оливками

Минимум времени – отличный результат! Нежная, пикантная рыба, запеченная с помидорами и оливками в духовке. Ингредиенты Филе белой рыбы – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Помидор – 1 шт. Оливки без косточек – 15 шт. Базилик сушеный – 1 чайная ложка Оливковое масло – 1 столовая ложка Черный перец молотый…

Рыба, запеченная с цукини и помидорами

Рецепт вкусной рыбы с овощами.Рыбу заворачивают в ломтики кабачков и запекают на подушке из помидоров. Пикантности рулетикам из кабачков с рыбой придает твердый сыр. Приготовление: 40 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Филе белой рыбы (тилапия или треска, хек, д…

Комментарии к «Филе белой рыбы, запеченное в томатном суфле»

Рецепт суфле из копченой пикши — BBC Food

  • Разогрейте духовку до 190C/380F/Gas 5.

  • Чтобы приготовить бешамель, растопите сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном на среднем огне.

  • Снимите с огня и вмешайте муку (это называется ру). Вернуть сковороду на слабый огонь и варить две минуты, постоянно помешивая.

  • Снова снимите с огня и добавьте молоко, постоянно помешивая.

  • Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и варите 4-5 минут, постоянно помешивая.Дать немного остыть. №

  • Для суфле взбить яичные желтки с соусом бешамель, хорошо приправить солью и свежемолотым черным перцем. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре.

  • Тем временем смажьте внутреннюю часть четырех отдельных форм для суфле или формочек (диаметром 10 см/4 дюйма и глубиной 6,5 см/2½ дюйма) размягченным сливочным маслом.

  • Насыпьте горсть тертого грюйера в каждую форму для суфле, вращая ее, чтобы покрыть внутреннюю часть.

  • Поместите копченую пикшу в небольшую кастрюлю. Добавьте сливки и поставьте на слабый огонь. Когда сливки начнут закипать, уменьшите огонь до слабого кипения и варите две минуты.

  • Выключите огонь и дайте постоять, пока пикша не остынет настолько, чтобы ее можно было брать в руки, затем снимите с пикши кожу и кончиками пальцев разделите рыбу на кусочки, удаляя все найденные кости. Верните рыбу в подогретые сливки.

  • В чистой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования мягких пиков, когда венчик убирается.

  • Поместите одну треть яичных белков в смесь бешамель и хорошо перемешайте.

  • Добавьте смесь бешамель и яичного белка в миску с оставшимися яичными белками и аккуратно перемешайте, добавляя грюйер и укроп по мере взбивания.

  • Каждую форму для суфле или форму для суфле наполовину заполните смесью для суфле, затем выложите поровну смесь из копченой пикши и сливок.

  • Заполните посуду оставшимся суфле так, чтобы смесь была немного выше верхнего края.

  • Разгладьте поверхность шпателем и проведите ножом по внутреннему краю формы, чтобы отделить смесь суфле от стенок формы – это поможет суфле подняться.

  • Поставьте формы для суфле в глубокую жаровню и налейте кипящую воду, чтобы она доходила до середины посуды (это водяная баня).

  • Поместите в духовку на 7–8 минут или до тех пор, пока они не поднимутся и не станут золотистыми.

  • При подаче украсьте каждое суфле вареным перепелиным яйцом и веточкой укропа.Подавать немедленно.

  • рецепт рыбы | Порт-Клайд Свежий улов

    Кисло-острый суп из минтая Тип рецепта: Закуска Кухня: Мэн Автор: Ешьте местную рыбу Портленд, штат Мэн Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 30 минут Общее время: 1 час Ингредиенты 1 столовая ложка растительного масла 1 пучок зеленого лука; белки нарезать кусочками по 1/4 дюйма, зелень нарезать кусочками по 2 дюйма 1 столовая ложка измельченного очищенного имбиря 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия 1/2 чайной ложки сахара Кошерная соль и молотый черный перец 4 унции грибов шитаке, очищенных от стеблей и нарезанных ломтиками 1/4 стакана кукурузного крахмала 2 сливовидных помидора, без сердцевины, нарезать крупными кусочками…

    Подробнее

    Суфле из хека Тип рецепта: Блюдо Кухня: Мэн Автор: Ешьте местную рыбу Портленд, штат Мэн Время подготовки: 90 минут Время приготовления: 40 минут Общее время: 2 часа 10 минут Ингредиенты 1 стакан воды 8 унций свежего хека 4 столовые ложки несоленого сливочного масла 4 столовые ложки универсальной муки 2 ст л лимонного сока по 1/4 чайной ложки соли и укропа 4 ч.л. натертой лимонной цедры 4 яйца инструкции В 10-дюймовой сковороде на умеренно сильном огне доведите воду до кипения. Добавить филе камбалы. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой…

    Подробнее

    Рыбная похлебка Fairhaven Тип рецепта: Закуска Кухня: Мэн Автор: Ешьте местную рыбу Портленд, штат Мэн Ингредиенты 3 фунта хека 1 литр нарезанного кубиками картофеля 1/4 чайной ложки гвоздики 1 ст. тимьян 1 ст. майоран 1 лавровый лист 1/2 фунта нежирной соленой свинины, нарезанной кубиками 1 1/2 чашки консервированных помидоров, нарезанных кубиками 1 ст л шалфея 5 содовых крекеров соль и перец по вкусу инструкции В большой кастрюле отварить рыбу в подсоленной воде и остудить.Удалите кожу и кости, если они есть. Сохраните воду для варки и отложите рыбу в сторону. Отварной картофель, очищенный и…

    Подробнее

    Рыбный салат Тип рецепта: Салат Кухня: Мэн Автор: Порт-Клайд Свежий улов Время подготовки: 15 минут Общее время: 15 минут Ингредиенты 2 чашки приготовленной рыбы 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками 1 ст л каперсов (по желанию) 2 ст л майонеза 1 ст л лимонного сока Соль и перец по вкусу инструкции Смешайте ингредиенты вместе. Подавать на поджаренном рогалике, как часть салатной тарелки или завернуть в лепешку с листьями салата и помидорами.3.2.1275 …

    Подробнее

    Жареная рыба Лори Тип рецепта: Блюдо Кухня: Мэн Автор: Лори Беннер Время подготовки: 3 минуты Время приготовления: 15 минут Общее время: 18 минут Лори любит этот рецепт за его простоту и невероятно восхитительный вкус. Ингредиенты Рыбное филе Лимонный сок Масло Чесночная соль инструкции Сверху на каждое филе положите кусочек сливочного масла, сбрызните лимонным соком и посыпьте чесночной солью. Заверните каждое филе в пакет из алюминиевой фольги и жарьте на медленном огне в течение 10-15 минут, периодически проверяя, чтобы убедиться, что ваша рыба не приготовилась…

    Подробнее

    Пирог с лобстером Тип рецепта: Блюдо Кухня: Мэн Автор: Порт-Клайд Свежий улов Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 75 минут Общее время: 1 час 45 минут Порции: 5 Ингредиенты 1 1/2 чашки нарезанного желтого лука 3/4 стакана нарезанного фенхеля 1/4 фунта несоленого сливочного масла 1/2 стакана универсальной муки 2 1/2 стакана рыбного бульона или сока моллюсков 1 ст л Перно 1 1/2 чайной ложки кошерной соли 3/4 чайной ложки молотого черного перца 3 столовые ложки жирных сливок 3/4 фунта приготовленного свежего лобстера 1 1/2 чашки замороженного горошка 1 1/2 чашки замороженной маленькой цельной луковицы 1/2 чашки…

    Подробнее

    Запеченный фаршированный кальмар Тип рецепта: Блюдо Кухня: Мэн Добавить Автора Время подготовки: 25 минут Время приготовления: 30 минут Общее время: 55 минут Порции: 8 Ингредиенты 2 фунта кальмаров, очищенных и вымытых 1 1/2 стакана панировочных сухарей 2 ст л петрушки 1/2 чашки сыра романо 1 чайная ложка орегано 1/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки перца 1/2 стакана нарезанного лука 2 зубчика чеснока, мелко нарезать 1 стакан куриного бульона 3 ст л сливочного масла 1 взбитое яйцо 1 1/2 стакана белого вина инструкции Удалите внутренности кальмара и несколько раз промойте в холодной воде.Удалить плавники и щупальца….

    Подробнее

    Рыба с козьим сыром и песто Тип рецепта: Блюдо Кухня: Мэн Автор: Салли Перкинс Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 15 минут Порций: 2 Ингредиенты Два рыбных филе 4 унции козьего сыра или по вкусу 2-3 столовые ложки соуса песто или по вкусу инструкции Размягчите козий сыр при комнатной температуре. Смешайте козий сыр и песто в небольшой миске. Поместите рыбное филе в смазанную маслом форму и смажьте смесью сыра и песто. поместите в предварительно разогретый гриль на среднем уровне и закройте крышку Готовьте до тех пор, пока рыба не будет легко расслаиваться с помощью a…

    Подробнее

    Маринованная рыба на гриле Тип рецепта: Блюдо Кухня: Мэн Автор: Норма Лефлер и Лаура Крамар. Ингредиенты 2 фунта рыбного филе 1/3 стакана соевого соуса 1 ч л тертой цедры лимона 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока 2 стол. оливковое масло 2 зубчика чеснока, измельчить 2 чайные ложки дижонской горчицы 2 ч. л. кунжутного масла 1 ст л свежей зелени: петрушка, базилик, розмарин и тимьян инструкции Смешайте ингредиенты и используйте для маринования рыбы и любых овощей, которые вы хотите приготовить на гриле. Жарьте рыбу и овощи на среднем огне до тех пор, пока рыба не станет расслаиваться, а овощи не станут мягкими…

    Подробнее

    Острые тако из красной рыбы Тип рецепта: Блюдо Кухня: Мэн Автор: Сэм Гримли, координатор проекта по устойчивому развитию морепродуктов. Время подготовки: 35 минут Время приготовления: 6 минут Общее время: 41 мин. Порции: 4 Ингредиенты 4-5 стаканов растительного масла 1 стакан муки общего назначения 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки молотого тмина 1/4 ч.л. черного перца 1/4 чайной ложки кайенского перца 1 стакан светлого пива 2 фунта морского окуня без кожи, нарезанного на полоски 4 на 1 дюйм 12 кукурузных или мучных лепешек 1 стакан острого майонеза (смешайте 1 стакан майонеза с 1 нарезанным перцем чипотле…

    Подробнее

    Суфле из копченой пикши

    Суфле из копченой пикши Суфле из копченой пикши | Рецепты Лесли

    Преамбула идет здесь

    Ингредиенты

    • 25 г сливочного масла плюс немного для смазывания
    • 2 ст.л. очень мелких сухих белых панировочных сухарей или мелкой поленты
    • 250 г/9 унций копченого филе минтая или копченой пикши
    • 1 свежий лавровый лист
    • 300 мл цельного молока
    • 25 г/1 унция муки
    • 50 г зрелого сыра чеддер, тертого
    • 1 ч.л. английской горчицы
    • 4 яйца кур свободного выгула, разделенных
    • соль и свежемолотый черный перец
    • листья салата, слегка заправленные оливковым маслом и лимонным соком, для подачи

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газ 6.Смажьте форму для суфле объемом 1 литр (1¾ пинты) сливочным маслом. дополнительное масло и посыпать панировочными сухарями, стряхивая излишки.
    2. Выложите рыбу в один слой в кастрюле, при необходимости разрезав ее на куски, и положить лавровый лист. Влейте молоко, накройте кастрюлю и доведите до слабого кипения, затем снимите от жары. Рыба должна быть только что приготовлена, если нет, то переверните рыбу и оставьте его в горячем молоке на минуту или две дольше.
    3. Достаньте рыбу из молока, сохраните молоко и отложите в сторону. Когда рыба достаточно остынет для обработки, отделите его от кожи на довольно мелкие кусочки, удаляя все кости, на которых вы наткнетесь путь.
    4. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и добавьте муку, чтобы приготовить заправку. повар в течение одной минуты, затем постепенно вливайте теплое рыбье молоко, хорошо перемешивая при каждом добавлении, пока у вас есть гладкий соус. Дайте соусу слегка покипеть в течение минуты или двух, часто помешивая.Удалять снять с огня и сразу же добавить горчицу и тертый чеддер, пока они не растают и не станут однородными.
    5. Дать немного остыть, затем смешать яичные желтки с сырным соусом и добавить копченый рыба. Щедро приправьте черным перцем (может быть, соль и не потребуется).
    6. Взбейте яичные белки до мягких пиков, затем аккуратно добавьте половину в смесь для суфле, удерживая как можно больше воздуха. Сложите оставшуюся половину, затем осторожно вылейте смесь в форму для суфле.
    7. Проведите кончиком острого ножа по верхнему краю блюда, чтобы отделить его от стенок. блюда (это поможет ему подняться равномерно). Выпекать в духовке около 25 минут, не открывая дверцу духовки, или до тех пор, пока он хорошо не поднимется и не станет золотистым сверху, а при осторожном встряхивании будет слегка колебаться.
    8. Подавать сразу же с зеленым салатом.

    Суфле

    Проверено: 21 января 2015 г. (Добавлено)

    Суфле из пикши герцога Виндзорского — Жирная ложка

     

     

     

    Мой старый друг Ник «Мусака» Гуд придумал отличный вариант традиционного суфле.По какой-то странной причине он одержим страшной Фанни Крэдок (для тех, кто не знает, она была одной из первых британских телевизионных кухарок; без сомнения, компетентна, но закопчена в гриме и вообще похожа на какое-то психоделическое существо из Девятая планета). Как бы то ни было, я фанат герцога Виндзорского или, по крайней мере, его довольно щегольской манеры одеваться.

    Ник пишет: «В прошлом году я решил научиться готовить суфле. Все дело в том, чтобы разогреть духовку, правильно приготовить соус, взбить яичные белки до идеальных пиков и собрать все это в нужное время в правильном порядке.В суфле нет ничего вульгарного или «все вместе». Это требует терпения, практики и принятия первоначальной неудачи или, по крайней мере, разочарования. Кроме того, они действительно не поднимаются так, как в фильмах. Однако если вы будете следовать правилам, вы добьетесь успеха и создадите что-то достойное удовольствия. Рецепты Кэрриера и Керра прекрасны (суфле из креветок из Брисбенского залива просто фантастическое, но немного OTT для новичков), но есть только один учитель суфле для масс: Фанни Крэдок .

    Следуйте инструкциям Фанни, и у вас получится идеальное суфле, расхождение всего в полдюйма (сантиметр для общего рынка) и вы обречены на неаккуратное месиво. Таково суфле. Фанни предлагает различные основные рецепты, чтобы наточить зубки, но вот ее рецепт суфле из пикши, который очень вкусный. Для Фанни это не просто какое-то старое суфле из пикши, а рецепт, подаренный ей и Джонни герцогом Виндзорским, когда они обедали в парижском доме Виндзоров в 1956 году.

    Вам понадобится:

    ½ пинты цельного молока

    ¼ пинты сливок

    ½ фунта сырокопченой пикши

    1½ унции муки

    1½ унции сливочного масла

    8 яичных белков

    3 унции тертого пармезана

    1 яйцо

    ложка сухого горчичного порошка

    ½ яичной ложки мускатного ореха

    Щедрая терка черного перца

    1 чайная ложка соли без горки

    Чашка с маленькими гренками

     

    Слегка приготовьте пикшу в смеси молока и сливок в течение десяти минут.Выньте, охладите и разделите рыбу. Оставьте молочную смесь для суфле. Разогрейте духовку до 225 градусов по Цельсию (очень жарко!). Смажьте сливочным маслом форму для суфле диаметром восемь дюймов. Разогрейте молочно-рыбную смесь в небольшой кастрюле на медленном огне.

    Взбейте яичные белки вращающимся ручным венчиком (не электрическим венчиком, иначе вы перестараетесь) до устойчивых пиков в очень чистой большой миске. Растворите масло во второй, большей кастрюле. Добавьте муку к маслу, перемешайте до получения мягкого бледного шарика в кастрюле и добавьте четверть теплой молочной смеси.Подождите, пока молоко закипит, затем тщательно перемешайте. Снимите с огня и хорошо взбейте. Повторите то же самое со второй четвертью молока и добавьте половину сыра .

    После второго взбивания добавить оставшееся молоко, приправу и остаток сыра и, когда молоко снова закипит, очень тщательно взбить. Снять этот соус с огня и выпустить немного пара в течение примерно одной минуты. Большой металлической ложкой (предпочтительно серебряной, но не деревянной) размешайте хлопьев пикши, гренки, , затем яичных белков .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.