Суп чечевичный польза: Как варить чечевичный турецкий суп

Содержание

Как варить чечевичный турецкий суп

Тем более что чечвичный суп и его рецепт просты и очень доступны как с точки зрения кошелька, так и в плане затрат времени и сложности приготовления. Более того, также как для нас привычны первые блюда из обычного гороха, так для жителей Востока обычной и традиционной можно назвать чечевицу или нут. Чтобы узнать больше о традициях и способах тепловой обработки этого боба мы непременно обратимся сегодня не только к самому рецепту, но и к истории блюда, его пользе и способах приготовления.

Чечевица — это травянистое растение относящееся к семейству бобовых, которая насчитывает множество разновидностей от Средиземноморской до Закавказской. В силу высокой устойчивости к жаре вполне естественно чечевица прижилась именно в странах Ближнего Востока где она произрастает и употребляется в огромных количествах.

История приготовления чечевицы

Что касается исторических фактов об этом продукте, то первое на чем следует остановится так это на возрасте. Все дело в том, что именно чечевица является одним из немногих продуктов упоминания о котором находим еще в Ветхом Завете. Самыми древними блюдами, которые упоминаются в дошедших до наших времен источниках можно назвать чечевичный суп и похлебку. На Руси из чечвичной муки готовили очень вкусный и полезный чечвичный хлеб, а в Европе она была так популярна, что даже становилась героиней всемирно известных сказок, таки как «Золушка».

Однако, после многих лет известности и даже поклонения на определенный период о чечевице просто забыли — ее вытеснили более модные тогда, завезенные из-за рубежа, культуры. Среди них, конечно, картофель, кабачки и многие другие. Со временем интерес к чечевице стал возвращаться. Примерно к середине XX века люди стали активно пропагандировать здоровый образ жизни и обращать особое внимание не только на питательную ценность продуктов, но и на их пользу. Вот так популярность снова вернулась к чечвице, которой нельзя отказать в удивительной полезности и не менее прекрасном вкусе.

Польза чечевицы

Особенно важно знать то, что наряду с возможной пользой, которая собственно есть почти в каждом продукте растительного происхождения, чечевица никак не может навредить. И вес это благодаря удивительной способности этого растения не накапливать токсинов. А теперь немного об ожидаемых от потребления чечевицы бонусах. Прежде всего нужно знать о том, что чечвица полезна в рационе людей страдающих заболеваниями нервной системы. Еще она положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой и мочеполовой систем. Незаменимой станет эта культура такж для тех кто страдает мочекаменной болезнью, сахарным диабетом и имеет проблемы с пищеварением.

Кроме направленного действия чечевица и блюда из нее содержат витамины и микроэлементы. Так, например, высокое содержание калия помогает в процессе кроветворения, а для беременных она гарантирует нормальное развитие плода. Все эти факты свидетельствуют о том, что наш рецепт очень даже достоин внимания, тем более что чечвичный турецкий суп — одно из древнейших блюд известных человечеству. Именно супом из чечевицы в одном из разделов Древнейшей Святой книги накормил Иаков Ессава, именно суп остается популярнейшим способом приготовления этого боба и сегодня.

Интересно и то, что по желанию можно приготовить чечевичный суп пюре или просто отварить зерна не перетирая и вкус одного и того же блюда будет разным. Хочется сразу отметить и то, что этот рецепт лишь одна из множества вариаций, но, на наш взгляд, это именно тот вариант который можно смело назвать самым простым и быстрым, а главное от этого не менее вкусным. Так что сомнения в сторону — пора варить турецкий чечевичный суп, тем более что для вашего удобства мы как всегда приготовили рецепт с фото.

Ингредиенты

  • Чечевица — 1 стакан
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Томаты — 3 — 4 штуки
  • Вода — 1,5 — 2 литра
  • Растительное масло — для зажарки
  • Соль и специи — по вкусу
  • Лимонный сок — 4 ст. л. (на порцию)
  • Свежая петрушка или кинза — по вкусу для сервировки

Как приготовить чечевичный суп

  1. Суп чечвичный следует варить из тех продуктов, что Вы видите на фото;

    Чтобы сварить чечевичный суп вначале подготовим все необходимые продукты

  2. Минимум за 5 часов до приготовления заливаем чечевицу холодной водой и оставляем набухать;

    Перед приготовлением следует минимум на 5 часов залить чечевицу холодной водой

  3. Томаты надрезаем у основания и заливаем кипятком, чтобы потом легко было снять кожицу;

    Чтобы очистить томаты, надрежем их крест накрест и зальем кипятком на 5 минут

  4. Лук чистим и нарезаем кубиками;

    Репчатый лук следует почистить и мелко нарезать

  5. В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем до прозрачности лук;

    Прямо в кастрюле на раскаленном растительном масле обжариваем лук

  6. Пока жарится лук чистим и измельчаем чеснок;

    Чеснок чистим и нарезаем мелкими кусочками

  7. Когда обжарится лук высыпаем в кастрюлю чеснок и несколько минут пассируем их вместе;

    Когда лук приготовится добавим к нему нарезанные дольки чеснока

  8. С помидоров снимем кожу и нарежем их кубиками;

    Помидоры надо почистить от кожи и нарезать кубиками

  9. В кастрюлю с пассированными луком и чесноком высыпаем томаты и жарим их около 2 минут, помешивая;

    В обжаренные вместе лук и чеснок вводим томаты и тушим вместе около 2 минут

  10. Чечевицу промываем под проточной холодной водой;

    Разбухшую чечевицу необходимо промыть холодной водой

  11. Затем высыпаем чечевицу к зажарке и все перемешиваем;

    Соединяем пассировку из лука, чеснока и томатов с чечевицей и обжариваем несколько секунд

  12. Вливаем в кастрюлю с супом около 1 литра воды;

    Пришло время добавить воду — для начала не более 1 литра

  13. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп вариться на небольшом огне;

    Варить суп следует на маленьком огне, накрыв кастрюлю крышкой

  14. Суп чечивчный по-турецки варится примерно 20 минут;

    Варим суп около 20 минут

  15. Когда чечевица станет мягкой, суп следует перетереть с помощью блендера;

    Готовый суп следует пюрировать блендером

  16. Затем кастрюлю нужно снова поместить на огонь, приправить суп восточными специями и солью по вкусу, а также добавить воды и довести до нужной именно Вам густоты;

    Теперь суп надо снова довести до кипения и приправить по вкусу. Чтобы добиться нужной консистенции в суп следует добавить столько воды, сколько Вы считаете нужным

  17. Вот и все — суп готов. Перед подачей рекомендуем добавить в чечевичный суп примерно 4 ст.л. ложки свежего лимонного сока и зелень. К столу!;

    В готовый суп добавляем свежеотжатый лимонный сок и рубленную зелень петрушки. Приятного аппетита всем!

Вот, дорогие друзья, и все мы узнали сегодня как варить чечевичный суп и оказалось, что это вовсе не сложно. Надеемся этот рецепт займет почетное место в Вашем меню не только благодаря исключительным вкусовым качествам, но и пользе. Помните, полезная еда может быть вкусной и ХозОбоз с успехом доказывает это на страницах своего сайта. Присоединяйтесь к нашей команде авторов и пишите свои рецепты — мы рады новым друзьям. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

У чечевицы сформировался очень странный статус. Вроде бы, для нас это продукт совсем не экзотический (её родиной считается Южная Европа и Западная Азия), но далеко не каждый житель нашей страны регулярно ею питается, а многие даже ни разу не пробовали. Оказывается, зря! В статье подробно рассмотрим полезные и лечебные свойства чечевицы, а также противопоказания к её употреблению.

Полезные свойства чечевицы

Состав и калорийность

Сырая красная чечевица (в 100 г): [1]

Калории 358 ККал

Витамин B3 1,5
Калий, К
668
Витамин B1 0,51 Фосфор, Р 294
Витамин B6 0,4 Магний, Mg 59
Витамин B5 0,35 Кальций, Ca 48
Витамин B2 0,11 Железо, Fe 7,39

На прилавках магазинов сегодня чечевица представлена целой цветовой палитрой. В зависимости от сорта, состава семенной оболочки и семядолей чечевичные зёрна могут быть жёлтого, оранжевого, красного, зелёного, коричневого или чёрного цветов.

Цвет лущеных семян в основном связан с цветом семядолей. Такая чечевица бывает жёлтой, красной или зелёной. Цвет цельных (нелущеных) семян варьируется от зелёного и серого до коричневого и чёрного. Поскольку оболочка семени содержит целый ряд биологически активных веществ, химические составы одной и той же лущенной и цельной чечевицы будут различаться. Так же в определённой мере различается химический состав чечевицы разных сортов или зёрен, выращенных в разных условиях.

В представленной таблице мы привели данные для сырой красной чечевицы, поскольку на кухнях нашей страны её готовят чаще. Она не такая грубая, как цельная, легче переваривается и усваивается, хотя по некоторым параметрам немного полезнее нелущёная чечевица.

В цельной чечевице (в процентном отношении к одной и той же массе семян) больше клетчатки, калия, кальция, железа, фосфора, а также обычно немного больше витаминов В6 и В2. При этом цельная чечевица содержит меньше углеводов и калорий. Но вообще показатели калорийности не настолько сильно разнятся, чтобы ради этого менять кулинарную стратегию.

Однако в чечевице с зелёной и серой оболочкой содержится большее количество флаван-3-олов (катехинов), проантоцианидинов и некоторых флавонолов, что во многом определяет потенциал чечевичных семян в здоровом питании.

Независимо от наличия или отсутствия оболочки чечевица относится к продуктам с богатым содержанием растительных белков, среди которых выделяют преимущественно глобулин (более 45% от общего количества белков семян) и альбумин. Среди двух десятков зернобобовых культур чечевица входит в «топ-3» по проценту содержания крахмала (более 47%), нерастворимых пищевых волокон, а также фенолов, опережая по последнему показателю зеленый горошек, нут и бобы мунг (маш).

[2]

Семена этой культуры считают хорошим источником пребиотиков – в них обнаружены пребиотические углеводы (12-14 г / 100 г сухой чечевицы), которые помогают поддерживать микробную среду кишечника и предотвращают заболевания ЖКТ.

Кроме того, в чечевице относительно мало жира и натрия, но много калия (соотношение натрия и калия примерно 1:30). [3] Это делает чечевицу отличным диетическим продуктом для пациентов с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также безопасной для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, использующими в лечении антикоагулянты, делает чечевицу низкое содержание филлохинона – витамина К (5 мкг / 100 г при суточной потребности у взрослых около 80 мкг).

В числе прочих витаминов в чечевице обнаружены тиамин (В1), рибофлавин (B2), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), α, β и γ токоферолы (Е). Среди минералов – цинк, медь, марганец, молибден, селен и бор.

Лечебные свойства

Античные врачи считали, что регулярное поедание чечевицы помогает человеку избавиться от нервных расстройств, стать более спокойным. Но уже в раннем средневековье знаменитый персидский лекарь Авиценна, по сути, опровергал мнение древнеримских коллег. Он утверждал, что чечевица способна вызвать ночные кошмары, которые, в свою очередь, приводят к появлению кругов под глазами. Кроме того, он приписывал чечевице способность, путём сгущения крови, эффективно останавливать кровотечение и понижать давление.

Современные исследовательские данные показывают и другие лечебные свойства чечевицы. Согласно им, потребление семян этой бобовой культуры напрямую связано со снижением риска возникновения диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, рака.

Конечно, чечевицу нельзя рассматривать как замену лекарствам. Но в качестве вспомогательного средства она может помочь в лечении этих и других заболеваний, проявляя антиоксидантные, антибактериальные, противогрибковые, противовирусные, кардиозащитные, противовоспалительные, нефропротективные, противодиабетические, противоопухолевые свойства.

Противодиабетическая активность чечевицы

По данным учёных, регулярное употребление проросшей чечевицы полезно для профилактики и лечения диабета. [4] Семена этого бобового растения обладают способностью улучшать метаболизм глюкозы, липидов и липопротеинов в крови у больных диабетом 2-го типа с избыточной массой тела и ожирением. [5]

Исследования на животных показали, что флавоноиды и клетчатка в чечевице играют значительную роль в моторике кишечника и предотвращает нарушение метаболического контроля у диабетических крыс. На человека полученные данные пока переносить рано, но сами учёные называют эти результаты многообещающими в плане применения чечевичных флавоноидов в лечении пациентов с диабетом.

Что касается исследований с участием людей, то в некоторых научных проектах было показано, как регулярное употребление вареной чечевицы (50 г) среди пациентов с диабетом приводило к значительному снижению уровня сахара в крови натощак.

Снижение гликемического индекса в чечевичной диете связано с присутствием в семенах полифенолов, которые влияют на метаболические нарушения. Кроме того, исследования in vitro («в пробирке») и in vivo (на живых организмах) также продемонстрировали, что чечевица в рационе регулирует перевариваемость крахмала, гликемическую нагрузку и гликемический индекс, что уменьшает осложнения диабета.

Кардиозащитный эффект чечевицы

Употребление богатых фенолами семян чечевицы уменьшает риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Чечевичные полифенолы снижают артериальное давление и в целом препятствуют развитию гипертонии и заболеваний коронарных артерий.

В экспериментах, проведённых на животных с гипертонией, введение чечевицы существенно снижало общий холестерин, триглицериды и липопротеины низкой плотности («плохой» холестерин). Ещё в одном исследовании чечевица значительно повысила уровень липопротеинов высокой плотности («хороший» холестерин) и снизила уровень глюкозы в крови у диабетических крыс.

Антимикробная активность чечевицы

Содержащая флавоноиды и лектины чечевица нетоксична и безопасна для использования в медицинских диагностических наборах. Биологически активный «защитный» пептид, выделяемый из проросших семян чечевицы, проявляет антибактериальную и антигрибковую активность (в частности – подавляет рост Aspergillus niger).

Эти пептиды иммунной системы (дефензины), вероятно, способны прерывать работу вирусных пищеварительных ферментов, в конечном счёте, препятствуя репликации вируса. Кроме того, дефензины блокируют ионные каналы и ингибируют трансляцию белка.

Следовательно, «защитные» пептиды семян чечевицы вместе с фенольными соединениями действует как потенциальный ингибитор роста микробов.

Противораковый потенциал чечевицы

Некоторые исследования позволяют предположить, что употребление семян чечевицы может снижать заболеваемость различными видами рака, включая рак толстой кишки, щитовидной железы, печени, груди и простаты.

Большое проспективное эпидемиологическое исследование с участием 9,6 тысяч женщин, в котором среди прочих продуктов «тестировалась» богатая полифенолами чечевица, выявило обратную зависимость между употреблением этого бобового продукта и степенью риска возникновения рака груди.

[6] То есть, в тех популяциях, где традиционно было принято есть чечевицу, количество случаев появления рака груди было меньшим.

Предполагается, что, во-первых, полифенолы чечевичных семян поглощают канцерогены, обеспечивают детоксикацию и способствуют точности восстановления ДНК. А, во-вторых, лектины чечевицы вместе с фенольными соединениями тоже зарекомендовали себя как терапевтические агенты. Они показали способность связываться с мембранами и рецепторами раковых клеток, тормозя синтез белка, вызывая смерть раковых клеток. [7]

По крайней мере, в экспериментах на крысах семена чечевицы уже продемонстрировали химиопрофилактический потенциал в отношении колоректального канцерогенеза и значительно снизили количество новообразований в толстой кишке крыс. [8] Считается, что за эффективность такой химиопрофилактики отвечают флавоны, флавонолы, антоцианидины, танины и другие биологически активные соединения, которых в чечевице существенно больше, чем, например, в зелёном и жёлтом горохе.

Наконец, целый ряд исследований «в пробирке» показали, что у чечевицы ещё и общая антиоксидантная способность выше, чем у нута, фасоли или соевых бобов. Экстракты чечевицы продемонстрировали способность абсорбировать кислородные радикалы с эффективностью, эквивалентной антиоксидантной способности Trolox (водорастворимого аналога витамина Е от Hoffman-LaRoche). Также по этому показателю чечевица превзошла параллельно тестируемые лук, хрен, картофель, зародыши пшеницы, чернику, черешню.

При этом, несмотря на широкий спектр потенциальных лечебных свойств, в медицине чечевица до сих пор не используется, и вспоминают о ней, главным образом, когда за счёт питания необходимо увеличить в рационе количество легко усваиваемого растительного белка.

В народной медицине

В народной медицине чечевицу применяют как самостоятельно, так и в комбинации с другими «лекарствами зелёной аптеки». В обоих случаях чечевицу принимают обычно в виде отваров или настоев, хотя встречаются и рецепты с толчёными семенами.

В старинных травниках чечевичный настой упоминается в качестве средства лечения оспы. В современных сборниках народной медицины чечевичными препаратами корректируют работу ЖКТ, почек, печени, ускоряют заживление ран, лечат заболевания глаз (наружными компрессами).

  • Для лечения мочекаменной болезни семена чечевицы (1 ст. л.) заливают водой (350 мл) и варят в течение примерно 30 минут. Жидкость не сливают, а пьют трижды в день по 50 мл.
  • Для избавления от запоров готовят жидкий отвар чечевицы, нередко подкрепляя его действие добавлением чернослива. Для избавления от поносов – наоборот – используют густую чечевичную кашу, отваренную в уксусе.
  • Полосканием горла отваром чечевицы устраняют першение, кашель и воспаление слизистой рта.
  • Опухлость глаз снимают смесью на основе розового масла, приготовленной из порошка чечевичных семян, смешанного с донником.
  • К месту воспаления молочной железы прикладывают компресс из чечевичной муки, замешанной на капустном соке.
  • Глубокие раны на теле, в случае отсутствия антисептиков, рекомендуют замазывать мукой чечевицы, замешанной на мёде. А мелкие трещинки, покраснения и высыпания – чечевичной мукой, замешанной на яичном белке. Против высыпаний на коже в народной медицине делают компрессы из сваренной с кожурой чечевицы и соком недозревшего винограда или уксуса.

Также в современной народной медицине увеличивать употребление чечевицы рекомендуют беременным, объясняя это обилием фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития плода.

Еще практикуется способ укрепления дёсен и зубов с помощью чечевичного настоя, которым полощут ротовую полость.

В восточной медицине

Подробное описание свойств чечевицы дал признанный классик средневековой персидской медицины Ибн Сина (Авиценна). Согласно его представлениям, чечевица – продукт, требующий умеренности, пища, которую можно есть далеко не в любом сочетании. Так, не навредит чечевица, если есть её с жирным мясом, миндалём, уксусом. Но в сочетании с солёной рыбой, сахаром и другими сладкими ингредиентами чечевица может спровоцировать обострение геморроя, вызвать водянку, ухудшить мочеиспускание. Злоупотребление чечевицей способно вызвать меланхолию, привести к ухудшению зрения и даже создать предпосылки для заражения проказой.

Представители современной тибетской медицины тоже считают вредным сочетание чечевицы с некоторыми сладкими продуктами, особенно – с коричневым сахаром.

В традиционной китайской медицине чечевица отвечает за каналы циркуляции энергии Ци, соотносимые с желудком и селезёнкой, на которую чечевица оказывает оздоравливающе действие. Зёрна растения рекомендуют есть для избавления от отёков и прекращения диареи, а также активнее вводить в рацион при недостатке энергии Инь.

В качестве профилактического средства чечевицу едят для уменьшения риска возникновения онкологических заболеваний и для недопущения появления гельминтов.

В научных исследованиях

Мы уже упоминали о многочисленных научных исследованиях чечевицы, в которых изучалась роль этой бобовой культуры в улучшении состояния больных диабетом, а также кардиозащитный, противораковый, антимикробный потенциал семян. Но в этом разделе хотим подробнее рассказать о том, как эти исследования проводятся, на примере научной работы, в которой оценивался химиопрофилактический эффект воздействия сырой и вареной чечевицы на очаги колоректального рака. [9]

Для изучения гипотезы о том, что зёрна этой бобовой культуры в рационе могут подавлять ранний канцерогенез и что кулинарная термическая обработка способна повлиять на химиопрофилактический потенциал продукта, были использованы 4 вида чечевицы: сырая цельная, сырая очищенная, варёная цельная и варёная очищенная. Кроме того, в сравнении участвовали хорошо изученные до этого соевые бобы.

Шестьдесят детенышей крыс-самцов в возрасте от 4 до 5 недель были случайным образом разделены на 6 групп (по 10 животных в группе). После акклиматизации в течение 1 недели (в возрасте от 5 до 6 недель) все животные были переведены на контрольный и лечебный рацион на 5 недель. В конце 5-ой недели кормления все крысы получали 2 подкожные инъекции канцерогена из расчета 15 мг / кг веса крысы на дозу раз в неделю в течение 2 недель подряд. Через 17 недель после последней инъекции все животные были умерщвлены, а состояние их толстой кишки было проанализировано по множеству параметров.

По результатам анализа учёные сделали вывод, что потребление чечевицы может защищать от канцерогенеза толстой кишки и что гидротермальная обработка привела даже к улучшению химиопрофилактического потенциала цельной чечевицы.

Для похудения

Калорийность цельной зелёной и коричневой чечевицы оценивается примерно в 300 ккал/100 г сухого продукта. В отваренном виде, после увеличения влагосодержания в 6-7 раз, калорийность 100 граммов отваренной чечевицы будет около 100-105 ккал/100 г. Для сухой лущёной красной чечевицы эти показатели составляют 315-320 ккал/ 100 г до приготовления и 100 ккал/100 г – после отваривания. То есть, чечевица в блюдах – это не очень калорийный продукт и уже одним этим она привлекает внимание людей, желающих избавиться от лишнего веса.

Зёрна растения также содержат несколько антинутриентов, которые, как предполагается, играют роль в регуляции энергии. Семена этой культуры богаты клетчаткой, обладают относительно низкой плотностью энергии (около 1,3 ккал / г или 5,3 кДж / г) и считаются хорошим источником усвояемого белка. Содержащиеся в чечевице углеводы перевариваются медленно, обеспечивая длительную сытость, и демонстрируют один из самых низких показателей гликемического индекса среди углеводсодержащих продуктов. По данным Гарвардской медицинской школы гликемический индекс чечевицы равен 32 ± 5. [10]

В пользу того, что чечевица может использоваться в борьбе с ожирением говорят и некоторые исследования с участием людей [11], в которых эффект от чечевицы сравнивался с эффектами от других бобовых (нута, фиолетовой фасоли, жёлтого гороха). В проводимых экспериментах чечевица проявляла самые сильные насыщающие свойства и, в целом, помогала снизить количество потребляемой пищи. И хотя процент этого снижения был относительно невысоким – всего 8% – это всё равно помогало уменьшать массу тела и окружность талии, хоть и не радикально.

Косвенно о пользе чечевицы в борьбе с лишними килограммами говорят и эксперименты на животных. В частности, было обнаружено, что чечевичная диета влияет на микробиом кишечника и маркеры ожирения у животных, снижая у животных массу тела и процент телесного жира. [12]

Но, несмотря на это, данные о влиянии непосредственно чечевицы на массу тела и объём талии остаются противоречивыми. Иногда этим бобам приписывают эффекты, которые можно объяснить не чечевичной спецификой рациона, а общим образом жизни и питания. Кроме того, все проводимые исследования с участием людей включали только участников с изначально избыточным весом или ожирением, поэтому люди с нормальным весом, желающие с помощью чечевицы сбросить ещё несколько килограммов, могут не достигнуть желаемого результата.

При этом чечевицу вполне можно рассматривать как продукт, помогающий контролировать существующую массу тела, наедаться быстрее и делать более продолжительные интервалы между приёмами пищи.

В кулинарии

Судя по библейским текстам, когда-то за чечевичную похлёбку было получено право первородства, а брат был готов поссориться с братом. И пусть в данном случае, речь идёт не столько о вкусе похлёбки, сколько о символе еды как таковой, это только подчёркивает тот факт, что были времена, когда чечевица очень ценилась и занимала центральное место на обеденном столе, зачастую заменяя другие блюда.

Сегодня из неё готовят чечевичный суп и пюре, подают чечевицу с мясом, рыбой и овощами, парят в духовке и варят в мультиварке. В испанской и итальянской кухнях, где семена предпочитают есть целиком, чаще встречается крупнозерновые бобы (например, сорта белой провансальской, геллеровой чечевицы). А в восточной кулинарной традиции не только охотно готовят мелкозерновые сорта, но и их ещё на стадии подготовки блюда, нередко перетирают в муку.

Несмотря на разнообразие кулинарных подходов, считается, что чечевица проста в приготовлении, и практически каждый сможет сделать на её основе вкусный и питательный обед. Надо только учитывать, что цельные семена с оболочкой требуют предварительного замачивания и готовятся дольше, а очищенные зёрна (например, красная чечевица) варятся быстрее.

Но на самом деле, секретов приготовления чечевицы немного больше. Например, профессиональные кулинары, как правило, используют в готовке чечевичные семена прошлогоднего урожая, считая, что такое сырьё имеет более выразительный вкус. Но это задаёт и определённую зависимость: чем дольше до момента создания блюда хранились семена, тем дольше их нужно замачивать. Те, что пролежали до полугода обычно замачивают на 6-8 часов, а те, что хранились около года, можно оставить в воде даже на сутки. При этом семена напитываются водой и примерно в два раза увеличиваются в размере.

Ускорять процесс замачивания добавлением соды не рекомендуют – это испортит вкус.

Впрочем, в домашних условиях нетерпеливые хозяйки время замачивания обычно существенно сокращают до 1-2 часов для зелёных и коричневых семян. А красное и желтое зерно, как правило, не замачивают вообще – такие сорта и без того хорошо развариваются, поэтому их берут для густых чечевичных супов и пюре. Однако, в любом случае, зёрна предварительно тщательно моют.

Как приготовить чечевицу

  1. 1 Вымытую чечевицу заливают водой. Воды должно быть столько, чтобы сверху она покрывала семена двухсантиметровым слоем. В пропорциональном отношении на одну долю чечевицы берут примерно 2-3 доли воды.
  2. 2 В воду добавляют ароматные специи и соль. Чаще всего применят лавровый лист, шалфей, розмарин, чеснок, петрушку, бадьян. А чтобы поверхность семян приобрела бархатистость, в воду добавляют оливковое масло. Солить блюдо советуют уже в конце варки.
  3. 3 Кастрюлю сразу ставят на большой огонь, чтобы быстро довести воду до кипения, а затем огонь прикручивают и на «среднем» или «медленном» огне, помешивая, варят чечевицу до готовности, которая определяется тестированием зерен на мягкость. Для зелёной чечевицы среднее время приготовления – 20-30 минут, для красной – 10-15 минут.
  4. 4 Сварившуюся чечевицу откидывают на дуршлаг, а после возвращения кастрюлю добавляют кусочек сливочного масла, которое должно подчеркнуть вкус блюда.

Суп из чечевицы

Чечевичный суп от шеф-повара Джузеппе Тодиско на 4 человек из сушёной чечевицы готовится так:

  1. 1 Чечевица (120 г) замачивается на 10-12 часов и отваривается (соль добавляется в конце варки), а затем разделяется на 2 части: одна будет перемалываться в пюре, а вторая сохранит форму зерна.
  2. 2 Мелко нарезанные морковь, лук-порей, сельдерей (по 30 г), а также помидоры (100-120 г) высыпаются на сковороду, в которой предварительно накалили оливковое масло. После этого туда же выливается около 50 мл воды и добавляются чёрный перец, тимьян и розмарин. Овощи выдерживаются на сковороде до выпаривания воды.
  3. 3 Готовые овощи смешиваются с половиной чечевицы и перемалываются в пюре с помощью блендера.
  4. 4 Паста в форме ракушек сначала отдельно отваривается, а затем смешивается со второй половиной чечевицы и овощным пюре. Перед подачей блюдо поливается оливковым маслом.

В последнее время в нашей стране набирает популярность индийский бобовый суп с красной чечевицей, который называется Masoor Dal (рус. Масурдал). В него для придания оригинального вкуса добавляют индийские специи. Нередко такие супы получаются очень густыми и больше напоминают пюре из чечевицы, как и при приготовлении блюда в мультиварке.

Чечевица в мультиварке

Часть приёмов из описанных выше рецептов применяется и при готовке чечевицы в мультиварке. Для примера приведём способ приготовления красной чечевицы:

  1. 1 Зерна красной чечевицы (200 г) либо вообще не замачиваются, либо замачиваются на 10-20 минут.
  2. 2 В мультиварку наливается растительное масло (3 ст. л.) и насыпается предварительно мелко нарезанные луковица и морковь. Эти ингредиенты обжариваются с открытой чашей в режиме «Жарка/Выпечка», пока лук не станет прозрачным.
  3. 3 Чечевица перекладывается в мультиварку, равномерно распределяется по дну чаши и заливается водой, так, чтобы жидкость полностью покрывала зёрна.
  4. 4 Варится чечевица с закрытой крышкой в режиме «Крупы/Рис» в течение 15-20 минут. Через 10 минут после начала цикла в блюдо добавляется соль и зубчик измельчённого чеснока. Подаётся такая пюреобразная чечевица с мясом, овощами, зеленью.
В косметологии

Чечевица входит в перечень тех продуктов, употребление которых в пищу приводит к заметному изменению состояния кожи. Бобово-овощной салат с оливковым маслом был даже протестирован на добровольцах в одном из экспериментов учёных Мельбурнского университета (The University of Melbourne). В результате количество мимических морщин у людей, перешедших на такую диету, уменьшилось на 32%.

Но чечевичные компоненты способны воздействовать на кожу и непосредственно, что широко используется в домашней косметологии при изготовлении увлажняющих, заживляющих и омолаживающих масок.

  • Увлажняющая маска из чечевицы. Перетёртые семена растения (2 ст. л.) заливаются тёплым молоком до придания чечевице пюреобразной консистенции. В получившуюся кашицу добавляется оливковое масло (1 ч. л.), после чего маску наносят на лицо на четверть часа. Смывают её тёплой водой, протирая кожу кубиком льда.
  • Маска из чечевицы для жирной кожи. Семена чечевицы (2 ст. л.) отвариваются, вода сливается, а оставшиеся зёрна перетираются в пюре, куда затем добавляется мёд (1 ч. л.) и яичный белок. Через 15 минут после нанесения маска смывается водой комнатной температуры.
  • Чечевичная омолаживающая маска. Сырая чечевица измельчается и смешивается в равных долях со сметаной. Для одной маски понадобится примерно по 1 столовой ложке ингредиентов. Через четверть часа после нанесения такая маска смывается заваркой зелёного чая.

Есть и летний «лайфхак», связанный с чечевицей: в случае получения солнечного ожога, кашица из перетёртых семян снимет воспаление и восстановит регенерацию кожных покровов.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде чечевицы в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

При выборе чечевицы чаще всего ориентируются на то, какие блюда из неё предполагается готовить.

При покупке расфасованной чечевицы следует обращать внимание на наличие конденсата с внутренней стороны поверхности упаковки. Его быть не должно. Также не должно быть плесени, вредителей, пыли и посторонних частиц. Зёрна должны быть одинаковыми по размеру и цвету, гладкими, с ровными краями, иметь рассыпчатую структуру (не слипаться). Важно обращать внимание на ограничение по сроку годности, указанному на упаковке.

Если чечевица продаётся на развес, то можно попробовать оценить её запах. Пахнут зёрна не очень сильно, но у хорошей чечевицы обычно удаётся уловить ореховый аромат. Но здоровый внешний вид семян всё равно остаётся главным критерием при выборе продукта.

Кроме этого, в магазинах можно купить консервированную чечевицу. Тут, в первую очередь, надо обращать внимание на проштампованный срок годности и отсутствие повреждения на банке или крышке. Если чечевица законсервирована в стеклянной банке, то количество зёрен в ней должно превышать количество залитой жидкости.

Хранить такие банки, как и пакетированную чечевицу, лучше в тёмном месте при комнатной температуре. Для чечевицы, пересыпанной в тканевый пакет или пластиковую тару, важно, чтобы место хранения было максимально сухим.

Перечисленные выше данные о сортовом и видовом разнообразии чечевицы её полезных свойствах и роли в кулинарии сами по себе интересны. Но есть ещё несколько любопытных фактов об этой бобовой культуре, которые не вошли в предыдущие разделы:

Как видим, были времена, когда чечевица была одним из самых важных компонентов в системе питания людей. И хотя полностью она никогда не выпадала из списка ценных продуктов, в нашей стране её популярность до последнего времени была не очень высокой. Однако, надеемся, с ростом информированности людей о полезных свойствах чечевицы, будет расти и доля чечевичных блюд в нашем меню.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

польза для организма, состав, калорийность, приготовление

Чечевицу можно считать уникальным продуктом, ведь это растение семейства бобовых — один из лучших источников растительного белка, который ценится еще с древних времен. Зерна чечевицы употребляли древние египтяне и греки, у которых даже была популярной следующая пословица: «Умный человек всегда хорошо готовит чечевицу». А вот Древний Рим отличался тем, что использовал зерна чечевицы в качестве лекарственных препаратов. Польза чечевицы неоспорима.

Столетия сменяются, а любовь к чечевице остается прежней. Все потому, что эти зерна семейства бобовых — источник растительного белка, который, в отличие от животного, быстро и легко усваивается, благоприятно влияя на пищеварение.

Какой бывает чечевица?

Существует несколько разновидностей зерен:

  1. Коричневая чечевица, или континентальная — любимица американцев. Традиционно из зерен чечевицы готовятся супы и пюре. Во время приготовления раскрывает свой ореховый аромат. Комбинировать такую чечевицу принято с мясными запеканками, можно добавлять в салаты.
  2. Красная чечевица имеет весьма пикантный вкус и аромат, поэтому прижилась в азиатской кухне. Настоящим спасением такая чечевица становится, когда времени на приготовление еды практически нет, а покушать нужно, ведь варится она буквально 10 минут.
  3. Самые маленькие зерна чечевицы относятся к сорту белуга, потому что внешне напоминают белужью икру.
  4. Самый популярный сорт чечевицы — пюи. Зерна имеют черно-зеленый оттенок, а название получила такая чечевица в честь городка на окраине Франции, где данный сорт и был выведен. Яркий вкус и перцовый аромат выделяет этот сорт среди других, хотя и варится она дольше всех.

Чечевица – любимая зерновая культура вегетарианцев, так как из ее муки можно печь пирожки и даже хлеб. А благодаря пользе чечевицы эти пирожки будут чрезвычайно полезны.

Из чего состоит чечевица?

В первую очередь стоит отметить наличие незаменимых аминокислот и триптофана. Многие люди сравнивают чечевицу с горохом, однако полезнее все-таки чечевица, так как в ней содержится гораздо меньше жира, на порядок больше полезных и питательных элементов, которые улучшают метаболизм и работу желудка. Именно поэтому многие худеющие делают выбор в пользу чечевичных блюд. Помимо незаменимых аминокислот, в состав чечевицы входят: марганец, медь, бор, йод, цинк, калий, кальций, фосфор, железо, клетчатка и витамины группы С.

Пищевая ценность

Правила сбалансированного питания призывают взвешивать продукты до их готовки, то есть в сыром виде. Калорийность чечевицы на 100 грамм — 106 килокалорий. Диетологи рекомендуют присмотреться к зернам тем людям, которые мечтают наконец-таки избавиться от лишних килограммов, так как продукт не имеет в своем составе насыщенных жиров, а богат полезными углеводами, которые насыщают и не дают сорваться с диеты. Еще одно преимущество чечевицы для худеющих – то, что она впитывает в себя вкус того продукта, который готовится вместе с ней.

Польза чечевицы

Чечевица по праву признается одним из самых полезных бобовых, ведь в ней содержится и растительный белок, железо, фолиевая кислота, растворимая клетчатка.

Благодаря растворимой клетчатке чечевица улучшает работу органов пищеварения, препятствует развитию рака прямой кишки. Запускает метаболизм, тонизирует. Улучшает иммунитет. Приводит в норму работу органов мочеполовой системы. Ценность чечевицы настолько высока, что по своему воздействию на организм она может заменить крупы, хлебные изделия и даже мясо.

Чечевица — источник магния, который улучшает работу сердца и нервной системы. Учитывая содержание изофлавонов, свойства чечевицы могут препятствовать появлению рака груди. Самый приятный плюс чечевицы – триптофан, аминокислота, которая, попадая в организм, преобразуется в серотонин, то есть всем известный гормон счастья. Получается, что она – источник хорошего настроения.

Каши из чечевицы рекомендуется употреблять при диабете, язве, колитах. Еще древнеримские врачи утверждали, что чечевица способна благотворно влиять на нервные расстройства, является источником терпения и спокойствия. И даже современные врачи не отказываются от этого утверждения.

Чечевицу лучше варить, чем жарить, так как в таком случае она сохраняет почти все полезные элементы. Это настоящий кладезь питательных веществ.

Минусы чечевицы

Как и любой продукт, чечевица обладает существенными минусами и даже противопоказаниями к употреблению:

  • не рекомендуется употребление блюд с содержанием чечевицы при подагре, мочекислом диатезе, заболеваниях суставов;
  • чрезмерное потребление чечевицы может привести к расстройствам желудка из-за процессов брожения;
  • чечевицу запрещено употреблять при любых заболеваниях почек;
  • противопоказанием к употреблению чечевицы также является геморрой, проблемы при мочеиспускании;
  • проконсультироваться со специалистами следует тем, кто страдает кожными заболеваниями, так как зерна могут сушить кожу.

Увлекаться блюдами из чечевицы не рекомендуется, так как со временем продукт может снижать процесс усвоения питательных веществ организмом.

Какую чечевицу выбрать: красную или зеленую?

Если чечевица выступает как основной ингредиент, то выбор следует сделать в пользу зеленой чечевицы, которая представляет собой обычное сырое блюдо, которое нужно просто довести до съедобного состояния, обжарив или сварив. А вот красная больше напоминает приправу, нежели зерно. Особенно она прижилась в азиатской кухне, где ее добавляют во все супы вместо душистого перца. Часто можно встретить красную чечевицу в составе ресторанных блюд.

Что касается лечебных свойств, то в красной чечевице, например, содержится много белка, а используют ее даже для лечения ревматизма и болезней суставов. Зеленая чечевица благоприятно сказывается на проблемах с пищеварительной системой, улучшает метаболизм и помогает бороться с лишним весом. Как мы видим, каждый сорт имеет свои индивидуальные достоинства, поэтому при выборе между красной и зеленой чечевицей следует обращать в первую очередь внимание на рецепт блюда, которое вы собрались готовить. Красная чечевица – для вкуса и аромата, зеленая – как отдельное блюдо, которое можно подавать вместе с мясом или разнообразными салатами.

Чечевица или горох?

Споры о том, что лучше выбрать (чечевицу или горох), не прекращаются. Настало время разобраться, чему же отдать предпочтение. Чечевица улучшает метаболизм, помогает организму усвоить пищу и любые питательные элементы, которые поступают вместе с ней. Полезна чечевица для женщин и для мужчин за счет наличия в составе калия, фосфора и Омега-3 кислот. Она рекомендуется при диабете, так как содержит вещества, которые переваривают избыток сахара. А при нервных срывах каша из чечевицы — это лучшее успокоительное. Чечевица — это кладезь железа, однако в ней практически нет витаминов. Но этот минус легко компенсируется наличием в составе изофлавонов.

Что же представляет собой горох? В первую очередь горошек калорийнее и отлично подойдет вегетарианцам, хотя по содержанию белка мясо полностью не заменит. Только в сочетании с другими продуктами. Горох богат бета-каротином, и в нем содержится больше белка, нежели в чечевице. В горошке больше незаменимых аминокислот, чем в зернах чечевицы.

Оба продукта полезны и отличаются своими индивидуальными свойствами, а выбор следует делать в соответствии с вкусовыми предпочтениями. Для похудения лучше выбрать чечевицу, вегетарианцам – горошек. А лучше всего – грамотно комбинировать и чередовать. Польза чечевицы и польза горошка в тандеме неоспоримы.

Чечевичный суп

Самое популярное и полезное блюдо из чечевицы – суп из красной чечевицы, который прост в приготовлении, а польза от него высочайшая. Подготовьте стакан чечевицы, если возникнет надобность, то зерна рекомендуется перебрать. Стакан продукта следует отправить в кастрюлю с одним литром воды и варить чечевицу на небольшом огне, пока она не станет мягкой. Для пикантного вкуса можно добавить любимые специи, несколько долек чеснока и зелень. Самый простой и полезный суп готов. А его необычный вкус никого не оставит равнодушным.

Чечевичный суп-пюре

Второе по полярности блюдо из чечевицы – крем-суп из красной чечевицы, особенно его любят американцы. Чтобы приготовить пряный суп, следует заранее подготовить 500 грамм чистой чечевицы, которую нужно тщательно промыть под проточной водой, после чего отправить в большую емкость и залить 1,5 литрами воды. Поставить чечевицу на малый огонь и постепенно добавлять лук, морковку и сельдерей. Важно, что все добавленные овощи не должны быть нарезаны. Варить до того момента, когда все добавленные ингредиенты станут мягкими. После того как процесс отваривания овощей и чечевицы будет завершен, овощи следует вынуть и переложить в отдельную посуду. Следующий шаг – чечевичное пюре, которое делается путем перетирания чечевицы с овощным отваром. После того как чечевичное пюре закипит, нужно добавить следующие ингредиенты: 100 грамм сливок, 2 яичных желтка и 50 грамм сливочного масла. Калорийность чечевицы в данном блюде — 150 килокалорий на 100 грамм. Вот и все, изысканный крем-суп готов.

Чечевичные котлеты

Любимое блюдо вегетарианцев – котлетки из чечевицы. Для приготовления понадобится 250 грамм отварной чечевицы, 50 грамм муки и любимые специи. Рецепт приготовления достаточно простой: размять вилкой отваренную чечевицу до кашеобразного состояния, добавить муку, специи и зелень по вкусу. Тщательно перемешать массу для котлет. Жарить на растительном масле. Подавать рекомендуется с салатом из свежих овощей.

Чечевичный суп с беконом

Если обычный суп из чечевицы порядком поднадоел (как и правильное питание), самое время готовить суп из чечевицы с беконом. Звучит сложно, однако по времени занимает всего 40 минут. Для супа следует подготовить: 4 полоски бекона, луковицу, морковь, два сельдерея, две головки чеснока, 1,5 стакана чечевицы, специи по вкусу, две столовые ложки томатной пасты или кетчупа, пять стаканов бульона, 100 грамм греческого йогурта, лимон и лаврушку. А рецепт таков:

  1. Обжарить бекон до хрустящей корочки. Промокнуть каждый кусочек в салфетке, чтобы избавиться от лишнего жира.
  2. Нарезать лук, морковку и сельдерей, обжарить в течение 5-7 минут, после чего добавить мелко нарезанный чеснок, томатную пасту и специи, обжарить еще в течение минуты.
  3. Следующий этап – бульон (он может быть овощным или куриным) и чечевица. Довести до кипения и варить суп на маленьком огне еще в течение 25 минут.
  4. Суп готов, осталось позаботиться о заправке – перемешайте греческий йогурт с лимонным соком и подавайте на стол блюдо с хрустящим беконом и йогуртно-лимонной заправкой. Она полезнее, чем сметана.

Салат из чечевицы с огурцами и оливками

Для лучшего усвоения полезных элементов чечевицы рекомендуется сочетать ее с овощами. Например, можно приготовить салат с огурцами и оливками, который будет не стыдно подать к столу. На приготовление такого салата уходит максимум 30 минут. А понадобится нам следующее: 2 стакана чистой чечевицы, 2 головки чеснока, 2 листика лаврушки, 2 столовые ложки французской горчицы, оливковое масло, 2 огурца, 200 грамм оливок без косточек, мята, 200 грамм сыра фета, соль и специи по вкусу.

Начнем приготовление:

  1. Для начала следует мелко нарезать чеснок, лаврушку и смешать их с чечевицей в большой кастрюле.
  2. Полученную смесь нужно залить водой и довести до кипения, после чего варить еще в течение 10-15 минут.
  3. Следующий этап — приготовление заправки, для которой следует смешать оливковое масло, винный уксус, французскую горчицу и любимые приправы.

Конечный этап заключается в том, что следует перемешать нарезанные огурцы и оливки с остуженной чечевицей, сыром фета и оливковой заправкой. Такой салат станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Чечевица — это универсальный продукт, который может использоваться и как основное блюдо, и как приправа. Приготовление чечевицы — не слишком сложный процесс, а главное — вас ждет действительно вкусный результат. Правильное питание можно разнообразить приведенными выше рецептами и не страдать от противного вкуса пресной гречки.

Польза чечевицы блюда состав витамины

Чечевицу часто называют экологически чистым растением. Дело в том, что чечевица не накапливает нитраты, радионуклиды и различные токсичные элементы, что делает ее абсолютно безопасной для здоровья человека, даже если произрастала она в неблагоприятных условиях.

Чечевица очень богата растительным белком, который в свою очередь хорошо усваивается организмом человека. Кроме того данная культура является важной частью диетического питания из-за минимального содержания жиров. В чечевице в большом количестве содержатся железо и фолиевая кислота, поэтому, употребляя данный продукт, вы обеспечите свой организм на 90 процентов суточной нормы этих веществ. Блюда из чечевицы рекомендуют подавать со свежими овощами (красным перцем, помидорами, зеленью), чтобы лучше усваивалось железо. В состав данной культуры входит крахмал и витамины группы «В». Как и все бобовые, чечевица является источником магния, по этой причине её рекомендуется употреблять для полноценной работы как сердца, так и нервной системы в целом.
Для беременных женщин чечевица является особо полезной, так как она благотворно влияет на развитие плода.

Также чечевицу часто используют как отличное профилактическое средство против рака прямой кишки за счет растворимой клетчатки, которая значительно улучшает пищеварение. Вообще постные блюда из чечевицы — лучший выбор для приверженцев здорового питания.

Вкус и количество питательных веществ данного продукта иногда с легкостью может заменить крупы, мясо и хлеб, поэтому чечевица – большая находка для вегетарианцев. Людям, страдающим от лишнего веса, рекомендуют употреблять чечевицу в качестве самостоятельного блюда, либо в составе супов, салатов, пюре для нормализации работы организма. Можно попробовать такой вот вкусный вегетарианский суп из чечевицы. Он легкий, питательный, полезный.

Данную культуру особенно ценят за высокое содержание триптофана, который в свою очередь превращается в серотонин. Когда организм человека испытывает недостаток этого гормона, может ощущаться чувство тревоги, депрессия, подавленное состояние. Оказывая благоприятное воздействие на нервную систему, чечевица является натуральным антидепрессантом. Поэтому во время осенней, весенней и зимней хандры на фоне жизненных стрессов она может стать незаменимым продуктом питания на вашем столе. По сравнению с алкоголем и конфетами, которые вредят организму и способны только «заглушить» плохое настроение, чечевица укрепит ваш иммунитет, повысит жизненный тонус и принесёт огромную пользу вашему организму. Хорошо употреблять смесь зеленой чечевицы и цельнозернового риса, которые являются доступными источниками триптофана. Такое блюдо называется маджадара, а в народе про него говорят «мясо для бедных» из-за большого количества цельного белка. Любители мясных продуктов, вынужденные сидеть на диете или поститься, могут попробовать замечательные чечевичные котлеты вегетарианские.

В состав чечевицы входят исофлавоны, которые могут препятствовать развитию раковых опухолей груди. Исофлавоны содержатся в засушенной, консервированной, вареной чечевице и не разрушаются в результате тепловой обработки.

Тарельчатую чечевицу дважды в неделю советуют включать в свой рацион питания людям, больным сахарным диабетом. Благодаря этому блюду снизится уровень сахара в крови.
Употребляя суп-пюре из чечевицы или такой вот крем-суп из чечевицы, вы положительно повлияете на двенадцатиперстную кишку, язвы желудка, а также уменьшите боли при колитах.

При мочекаменной болезни рекомендуют отвар из чечевицы. Содержание калия в чечевице оказывает благотворное влияние на работу сердца. Также чечевицу используют как хороший кроветворный продукт.
Каша из чечевицы сможет стимулировать обмен веществ, нормализовать работу мочеполовых органов, повысить иммунитет. При этом в вареной чечевице сохраняется более половины витаминов, питательных веществ и минералов. Чечевица имеет приятный вкус и хорошо разваривается примерно за 40 минут.
Китайская медицина называет блюда из чечевицы прогревающей пищей. Поэтому разные блюда, например суп из чечевицы, приготовленный со специями, идеально подходит для употребления зимой жителям из северных стран.

Существует несколько видов чечевицы.
Коричневая чечевица по своей популярности находится на первом месте и пользуется особым спросом. Чаще всего супы варят именно из этого сорта чечевицы. Стоит отметить, что готовится она значительно быстрее, чем зеленая, а также имеет легкий ореховый аромат.

«Французская» чечевица, или зелёная, является не вполне спелым продуктом. Чаще всего её используют для приготовления салатов и блюд из мяса, так как этот вид чечевицы хорошо сохраняет форму под воздействием высоких температур. Такой вид чечевицы особенно полезен для людей, страдающих от запоров, и диабетиков. «Французская чечевица» богата клетчаткой и нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также способствует снижению уровня сахара в крови.

«Египетская» чечевица, или красная, не содержит оболочки, поэтому варится практически одно мгновение. Она используется в приготовлении супов и пюре. Блюда из такой чечевицы рекомендуют людям, которые страдают от анемии. Благодаря высокому содержанию калия, «египетская чечевица» является прекрасным кроветворным продуктом. Считается, что именно в этом сорте содержится самое большое количество железа.

Желтая чечевица (зеленая чечевица, очищенная от оболочки) обладает приятным вкусом и нежным ароматом. Такой вид чечевицы хорошо подходит для приготовления пюре или супов, а также идеально сочетается с овощами.

Черная чечевица является самым мелким сортом. Часто за сходство с черной икрой её называют «Белугой». Этот сорт чечевицы сохраняет цвет и форму при варке, поэтому хорошо подходит для супов, салатов и блюд из овощей. Диетологами рекомендуется проращивать зерна чечевицы. Необходимо, чтобы вода немного покрывала зерна. Ростки проклюнутся уже на четвертый день. Пророщенные зерна потребляют в салатах со сладким перцем, тыквой, приправленными лимонным соком, оливковым маслом и острыми специями. Употребляя блюда из черной чечевицы, вы укрепите свой иммунитет. Также пророщенная черная чечевица крайне полезна для детей и беременных женщин.

Как и любое растение, чечевица имеет различные противопоказания. Чечевица относится к бобовым, поэтому способствует повышенному газообразованию. Людям, страдающим дисбактериозом или язвенной болезнью, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, блюда из этого продукта противопоказаны, так как она плохо расщепляется в желудке и перегружает желудочно-кишечный тракт.
От данного бобового растения следует отказаться и людям, страдающим дискенезией желчных путей, поскольку чечевица может способствовать камнеобразованию и влиять на работу почек и желчного пузыря.
В качестве совета по употреблению чечевицы следует сказать, что блюда из данной культуры нужно есть не более двух раз в неделю. Лучше всего замачивать чечевицу перед приготовлением, а также варить до полной готовности. Повышенное газообразование и процесс брожения можно исключить, если в блюдо добавить зелень петрушки, укропа или кинзу. Свежая чечевица меньше перегружает пищеварительную систему, нежели сухая.

характеристика, применение, влияние на организм, противопоказания

Добавить в избранное

Чечевицу ценят в кулинарии, диетологии, традиционной и народной медицине из-за богатого витаминно-минерального состава, повышенной калорийности, содержания большого количества растительного белка, клетчатки и множества полезных свойств, оказываемых на организм человека.

ПоказатьСкрыть

Характеристика чечевицы

Чечевица — это растение семейства бобовых. Его зёрна, содержащиеся в плодах-бобах, имеют округлую приплюснутую форму. Их цвет, размер и вкусовые характеристики могут быть различными, в зависимости от вида и сорта. Они могут быть зелёными, жёлтыми, красными, оранжевыми, коричневыми.

Шесть видов чечевицы и способы их приминения:

Если рассмотреть химический состав чечевичных семян, то в них содержатся практически все витамины и большое количество полезных минералов. Какие вещества в них присутствуют и сколько именно, можно узнать из таблицы.

Витамины
Элемент Количество в 100 г Удовлетворение суточной потребности организма
А 5 мкг 0,6%
Бета-каротин 0,03 мг 0,6%
B1 0,5 мг 33%
B2 0,21 мг 12%
B5 1,2 мг 24%
B6 0,54 мг 27%
B9 90 мкг 22,5%
C 4,4 мг 5%
E 0,5 мг 3%
H 0,33 мкг 0,7%
K 5 мкг 4%
PP 5,5 мг 27,5%

Макроэлементы
Элемент Количество в 100 г Удовлетворение суточной потребности организма
Калий 672 мг 27%
Кальций 83 мг 8%
Кремний 80 мг 266%
Магний 80 мг 20%
Натрий 55 мг 4%8
Сера 163 мг 16%
Фосфор 390 мг 49%
Хлор 75 мг 3%
Микроэлементы
Элемент Text 2 Text 3
Железо 11,8 мг 65%
Йод 3,5 мкг 2%
Кобальт 11,6 мкг 116%
Марганец 1,19 мг 59,5%
Медь6 660 мкг 66%
Молибден 77,5 мкг/td] 111%
Селен 19,6 мкг 35,5%
Фтор 25 мкг 0,6%
Хром 10,8 мкг 21,6%
Цинк 2,42 мкг 20%

Чечевица является калорийным продуктом. Калорийность 100 граммов продукта составляет 295 ккал.

Энергетическая ценность такого же количества бобов выглядит следующим образом:

  • 24 г белков;
  • 1,5 г жиров;
  • 46,3 г углеводов;
  • 14 г воды;
  • 11,5 г пищевых волокон;
  • 2,7 г золы.

Польза и вред для организма

Благодаря такому ценному составу и КБЖУ, при регулярном употреблении чечевица способна оказывать пользу на организм человека.

  • А именно:
  • улучшать работу головного мозга;
  • содействовать быстрейшему восстановлению мышц, подвергающихся тяжёлым физнагрузкам;
  • благотворно влиять на кровообращение;
  • предотвращать развитие заболеваний сердца и сосудов;
  • приводить в норму уровень холестерина в крови;
  • ускорять обмен веществ и доставку кислорода;
  • налаживать пищеварение;
  • избавлять от сухости кожных покровов;
  • предупреждать развитие злокачественных опухолей;
  • укреплять иммунную систему;
  • выводить токсины;
  • улучшать память и концентрацию внимания.

Мужчин

Мужчинам следует регулярно употреблять чечевицу, поскольку она предотвращает развитие воспалений в предстательной железе и снижает риск заболевания простатитом, увеличивает кровоток в органах малого таза и повышает мужскую силу. Бобы являются отличным профилактическим средством против инфаркта и инсульта.

Важно, чтобы чечевица входила в регулярный рацион мужчин, активно занимающихся спортом или занятых на тяжёлых физических работах. Она повышает выносливость, укрепляет мышечную ткань, приводит к быстрейшему восстановлению организма.

Женщин

Для женщин чечевица полезна из-за своей способности снижать риск развития рака груди и доброкачественных опухолей матки. Её рекомендуют тем женщинам, которые страдают от предменструального синдрома, раздражительности в этот период.

Хорошо также кушать бобы женщинам, вступившим в климактерический возраст либо находящимся на его пороге, чтобы смягчить или устранить все негативные проявления, наблюдающиеся в это время. Поскольку продукт содержит большое количество фолиевой кислоты, его рекомендуют употреблять беременным.

Достаточное содержание этого элемента в организме будущей мамы и насыщение им ребёнка не даёт развиться порокам нервной трубки и позволяет исключить риск преждевременных родов, резких скачков артериального давления.

Несмотря на полезность, продукт может наносить и вред здоровью человека. Необходимо бдеть, чтобы не употреблять его слишком часто и много, а также не кушать при наличии индивидуальной непереносимости. У некоторых людей после употребления чечевичных блюд могут наблюдаться вздутие живота и дискомфортные ощущения в кишечнике.

Применение чечевицы в лечебных целях

Чечевицу советуют кушать при отравлениях, чтобы быстрее наладить работу пищеварительной системы, при повышенных физнагрузках, чтобы восполнить организм энергией и восстановить работу мышц. Этот продукт обязательно должен присутствовать в питании вегетарианцев как основной источник растительного белка.

Его также советуют кушать при сахарном диабете, депрессиях, язве желудка, колите, ослабленном иммунитете, повышенном артериальном давлении, пониженном гемоглобине. Несмотря на повышенное содержание калорий, чечевицу используют для похудения.

Важно! Если зелёную чечевицу кушать в сочетании с рисом либо другими злаковыми, то организм будет насыщаться практически всеми необходимыми для белкового синтеза аминокислотами.

От гепатита

Отварные бобы способны положительно влиять на работу печени и обновлять её, поэтому их советуют употреблять при гепатите. Особенно хорошо справляется с задачей восстановления нормальной работы печени зелёный вид данной культуры.

Готовят его без замачивания следующим образом:

  1. Перебирают зёрна и промывают под проточной водой.
  2. Стакан промытой чечевицы высыпают в кастрюлю с двумя стаканами воды.
  3. Доводят до кипения.
  4. Варят на малом огне 25–30 минут до готового состояния.
Видео: приготовление вкуснейшей зелёной чечевицы

При давлении

Чечевица относится к продуктам, которые способны понижать давление. Людям, склонным к гипертензии и гипертонии, рекомендуется употреблять зелёный и красный виды. Их полезно сочетать с рисом и картофелем. Красная чечевица, как и зелёная, не требует замачивания, а варится за 10–15 минут, поскольку не имеет оболочки.

Важно! Чтобы блюда из чечевицы полностью переваривались пищеварительной системой, их необходимо употреблять в обеденное время. Во время ужина кушать их не рекомендуется.

Кроме обычных гарниров, из неё можно приготовить суп-пюре:

  1. Отварить 300 г чечевицы.
  2. Порезать крупными кусочками 1 томат и 1 луковицу.
  3. Две морковки измельчить при помощи крупной тёрки.
  4. На мелкой тёрке натереть 10 г корня имбиря.
  5. Мелко порезать 2 зубчика чеснока.
  6. Поместить овощи на сковороду и слегка поджарить.
  7. Выложить их в чечевицу.
  8. Варить 10–15 минут.
  9. По желанию добавить немного соли.
  10. Измельчить ингредиенты блендером.
Видео: суп-пюре с красной чечевицей

При дисбактериозе

Чечевицу следует употреблять для улучшения пищеварения, но вот при дисбактериозе есть её не рекомендуется. Такое нарушение приводит к тому, что она хуже расщепляется, а значит, возможно возникновение ощущения дискомфорта в кишечнике, боли и тяжести в области живота.

Для поднятия гемоглобина

Ознакомьтесь подробнее

Людям, у которых наблюдается анемия, следует обязательно вводить в ежедневный рацион бобовые и чечевицу в частности. Она входит в топ-15 продуктов, которые способны повышать гемоглобин и нормализовать процессы кроветворения.

При анемии следует кушать пророщенные бобы. Их заливают водой и оставляют на сутки. Затем извлекают, сбрызгивают водой и накрывают марлей, сложенной в несколько слоёв. Спустя 2 суток продукт можно употреблять. Из пророщенной чечевицы можно готовить вкусные салаты.

Вот технология приготовления одного из популярных рецептов:

  1. Нарезать соломкой 2 болгарских перца.
  2. Измельчить зелень.
  3. Добавить 100 г пророщенных бобов.
  4. Домешать соль и перец по вкусу и 2 ст. л. оливкового масла.

В каком виде можно употреблять

Чаще всего чечевицу употребляют в отварном виде — как кашу либо суп. Для получения максимальной пользы советуют употреблять сырые пророщенные бобы. Из проростков можно готовить салаты, супы, приправы, соусы. Они хорошо сочетаются с различными крупами. Бобы также используют для приготовления котлет, голубцов, паштетов, запеканок, начинок в пирожки.

Знаете ли вы? На стенах древних построек, датированных временами правления египетского фараона Рамзеса II, были найдены изображения процесса готовки и поедания чечевичного супа.

Противопоказания к применению

К употреблению чечевичных блюд имеется ряд противопоказаний. Поскольку в них содержится большое количество белка, который тяжело переваривается пищеварительной системой и приводит к повышенному газообразованию, то эти блюда не стоит кушать тем, у кого и так есть эта проблема, а также тем, кто имеет серьёзные заболевания ЖКТ и дисбактериоз.

  • Нельзя есть этот продукт и тем лицам, у которых обнаружены следующие проблемы со здоровьем:
  • индивидуальная непереносимость;
  • подагра;
  • мочекислый диатез;
  • хронические болезни суставов;
  • болезни почек;
  • дискинезия жёлчных путей.

Педиатры не рекомендуют кушать этот продукт детям, которые не достигли возраста 2 лет по причине тяжёлой перевариваемости ещё несовершенной пищеварительной системой. С этого времени малышам предлагают супы, запеканки либо салаты. Полноценный варёный гарнир детские врачи и диетологи советуют давать детям, когда им исполнится 3 года.

Итак, чечевица является питательным продуктом, который ценится из-за богатого витаминно-минерального и аминокислотного состава, высокой калорийности, множества полезных свойств и отсутствия глютена. Из неё можно приготавливать множество вкусных блюд. Перед тем как начать кушать её регулярно, следует убедиться, что вы не входите в перечень людей, которым этот продукт противопоказан.

Чечевица польза и вред для здоровья мужчин: противопоказания, при

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Давайте немного отвлечемся от воспитания детей и подумаем о собственном здоровье. Причем, говоря о «собственном», я имею в виду мужчин. Итак, тема нашей  беседы сегодня – чечевица, польза и вред для здоровья мужчин.

Нравится ли вам чечевица? Может, вы никогда ее не едите? Сегодня это неудивительно. И без нее есть, что поставить на стол. Если уж говорить о бобовых, то гороховый суп в среднестатистической семье едят чаще, чем чечевичный. Да и горох не так популярен, как картошка.

А ведь когда-то это был очень популярный продукт. И не зря!

Чечевица как была, так и остается серьезным источником растительного белка. И она всегда была доступна для всех и в любом количестве, в отличие от дорогого  мяса, которое в последнее время становиться все более опасным для человека (птичий и свиной грипп, коровье бешенство, обилие антибиотиков и гормонов).

Кроме этого, она обладает массой полезных свойств, о которых сегодня и пойдет речь.

Что из себя представляет чечевица

Чечевица – древняя сельскохозяйственная культура из семейства бобовых. Наряду с горохом и фасолью выращивалась и использовалась в пищу с незапамятных времен.

Она часто встречается в древних источниках, как в хрониках, так и в литературных произведениях.

Чечевичная похлебка была ежедневным блюдом бедных крестьян. После того, как для широких масс стали доступны более дорогие продукты, постепенно отошла на второй план. Но чечевица и поныне широко употребляется в ряде кухонь, в том числе, к примеру, итальянской. Да и немудрено: при правильном приготовлении она очень вкусна.

Польза чечевицы

С давних пор считалось, что чечевица способна лечить многие болезни. Поэтому ее нередко использовали как лекарство простив разных хворей вплоть до туберкулеза.

Древнеримские врачи были убеждены, что чечевица обладает успокаивающим свойством.

Даже при отсутствии современных достижений медицины они были недалеки от истины. Так как чечевица содержит  такие микроэлементы, как калий, железо, кальций, фосфор, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Она богата витаминами группы B. Помимо этого в составе много цинка, йода, меди, молибдена, бора, кобальта, селена и марганца. Есть и магний.

Если проанализировать каждый элемент в отдельности, то получается, что чечевица полезна для целых систем организма в отдельности. Кальций и фосфор помогают в укреплении костей и зубов. Калий и магний полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Железо необходимо для кроветворной системы. Йод обеспечивает стабильную функцию щитовидки. Селен благотворно действует на репродуктивную функцию. Это не говоря уже о том, что витамин B необходим для нормального функционирования нервной системы.

Кроме того, диетологи признают ее менее калорийной, чем другие бобовые. Она легче усваивается и может способствовать похудению, если включить ее в диету.

Общие полезные свойства чечевицы для мужчин

  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему, не дает развиться ишемической болезни ( у мужчин больше проблем с сердечно сосудистыми заболеваниями чем у женщин).
  • Понижает и держит в норме уровень холестерина.
  • Устраняет дефицит железа в организме.
  • Помогает стабилизировать уровень гемоглобина
  • Помогает бороться с нервными расстройствами и депрессией
  • Является прекрасным источником растительного белка (на уровне орехов) — немаловажный фактор для мужчин.
  • Восстанавливает силы и повышает выносливость (настоящие мужские качества).
  • Стабилизирует уровень сахара
  • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта за счет больщого количества клетчатки.

Мужчины в целом более склонны к тому, чтобы вести нездоровый образ жизни. Согласно исследованиям специалистов, они чаще имеют заболевания сердечно-сосудистой системы. Больше занимаются тяжелым физическим трудом. В то же время, меньше задумываются о том, насколько полезна пища из их рациона и сколько воды они выпивают за день.

Поэтому им необходимо есть чечевицу для профилактики. Особенно, если в семейном анамнезе есть диабет, заболевания сердца и печени. Это особенно актуально для мужчин после пятидесяти лет.

Виды чечевицы

Те или иные полезные свойства проявляются больше или меньше в зависимости от сорта чечевицы. Этих сортов можно насчитать десятки, но мы остановимся на нескольких наиболее популярных из них.

Красная

В ней больше всего железа и калия. Поэтому она полезна при анемии и проблемах с артериальным давлением. Быстра в приготовлении.

Коричневая

Наиболее распространенный в кулинарии сорт. С ней уже нужно повозиться, так как быстро сварить ее не получится. Предварительно нужно замочить. Полезна при болезнях желудка – язвах, гастрите – а также при проблемах с печенью и легкими. Стоит включать ее в меню при гипертонии, ревматизме, гепатитах.

Зеленая

По сути это недозрелая чечевица, которую не получится сильно разварить. В ней больше всего клетчатки. А она полезна для кишечника и пищеварительной системы. Уменьшает сахар в крови. К тому же, в ней имеется большое количество антиоксидантов и много триптофана. Эта аминокислота помогает справиться с плохим настроением.

Желтая

Желтая чечевица разваривается очень быстро. Это всего лишь очищенные от оболочки зерна зеленой чечевицы. Она почти ничем не отличается от нее по составу, только готовится быстрее.

Рецепт супа из чечевицы

Эта культура давно вошла в рацион разных народов, поэтому сегодня существуют тысячи рецептов ее приготовления. Всевозможные супы, похлебки и каши каждый день готовились в каждом доме. И я хочу поделиться рецептом вкусного вегетарианского супа.

Для него нам понадобится:

  • красная чечевица – 2/3 стакана;
  • морковь – 1 шт;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 3 шт;
  • корень сельдерея – по вкусу;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу.

Очистите все овощи, кроме помидоров и нарежьте их кубиком. Помидоры порежьте крупно, не очищая от кожицы. Промойте чечевицу. Затем возьмите сотейник, влейте масло и обжарьте лук до прозрачности, а потом добавьте остальные овощи, опять же, кроме помидоров. Чеснок нужно добавить в последнюю очередь, за 1-2 минуты до готовности.

Если нет сотейника, сковорода тоже сойдет, просто смените ее на кастрюлю перед добавлением воды. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним чечевицу и 1 л воды. Закройте крышкой и варите 15 мин до готовности чечевицы. Не забудьте про соль и перец. Затем добавьте помидоры и поварите еще 5 мин. Готовому супу дайте немного настояться – 10 мин будет достаточно. Получается вкусное и очень сытное блюдо!

Подробнее какие блюда можно приготовить из чечевицы читайте по ссылке.

Противопоказания

Однако, не смотря на благоприятные отзывы врачей и диетологов чечевица  это не только несомненная польза, но  и вред для здоровья мужчин. Оказывается, при определенных условиях, она может принести и ущерб для здоровья. Так как  чечевица тоже  имеет ряд противопоказаний.

Во-первых, не стоит ее есть при индивидуальной непереносимости. Во-вторых, есть ряд заболеваний, при которых она может навредить.

Например:

  • при повышенном газообразовании и проблемах с кишечником;
  • геморрое;
  • при дискинезии желчевыводящих путей;
  • заболевания суставов;
  • при подагре;
  • при мочекислом диатезе.

Кроме того, она ухудшает усвоение некоторых минеральных веществ.

Поэтому, если вы решили использовать чечевицу в своей диете или лечебном питании и у вас есть что-то подобное, посоветуйтесь с врачом.

Также предлагаю посмотреть видео: чечевица польза и вред для здоровья и не только мужчин…

На сегодня это все. Если вы желаете глубже изучить эту тему, рекомендую еще прочесть статью  «Чем полезна чечевица»

Желаю вам крепкого здоровья и искренне надеюсь, что мои советы были полезны для вас. Постараюсь сделать так, чтобы они и дальше были полезными и интересными. Мои скромные пожелания не меняются. Читайте, изучайте, мотайте на ус, показывайте запись своим друзьям и делитесь ей в соцсетях. Ну и заходите еще – вам здесь будут рады! До новых встреч!

Чем отличается красная чечевица от зелёной — Агро-Альянс

Чечевица — бобовое растение, плоды которого используют в пищу или для корма домашних животных. Выделяют красные, коричневые, зелёные и черные зёрна как 4 отдельных вида, каждый со своими особенностями. Остальные цвета являются производными от основных. Рассмотрим 2 наиболее популярных вида — красную и зеленую чечевицу и их отличия друг от друга.


История происхождения

Родиной чечевицы называют юг Европы и запад Азии. По историческим исследованиям продукт возделывают с раннего неолита. Письменные упоминания встречаются в Ветхом Завете. Остатки бобов обнаружены в пирамидах египетских фараонов и во время археологических раскопок на территории Швейцарии.

Дикая чечевица растёт в юго-восточной Европе, на Ближнем Востоке и в Средней Азии. Крупнейшие поставщики культурных плодов на рынок — Канада и Индия. Производством также занимаются США, Австралия и большинство стран Азии.

В современности бобы не пользуются большим спросом в странах Европы, но жители Америки и Азии часто включают их в свой рацион, что обусловлено производством зерна в соответствующих районах.

Отличия красной от зелёной

По составу химических элементов сырая зелёная чечевица лидирует по содержанию калия, кальция, железа, фосфора, а также за счет сохранения отрубевой оболочки содержит пищевые волокна (клетчатку). Красная содержит бета-каротин, которого нет у других видов бобов, и больше витамина B1, но уступает по количеству остальных элементов.

Бобы отличаются по длительности приготовления, вкусу, применению в кулинарии. Красные не требуют замачивания и варятся за 10–15 минут, но могут развариться — это происходит из-за того, что бобы проходят шелушение (у них не сохраняется отрубевая оболочка). Красную чечевицу используют в приготовлении пюре и супов. Бобы хорошо сочетаются с тушёными овощами м индийскими специями. По вкусу готовый продукт без добавок схож с горохом.

Зелёные плоды помещают в холодную воду, доводят до кипения и варят не менее 30 минут. Чечевица держит форму, благодаря чему используется в качестве гарнира, как компонент салата или в виде каши. Свежесваренные зелёные бобы обладают ярким пряным ароматом и приятным вкусом.


Какая чечевица быстрее варится – красная или зеленая?

Этот вопрос интересует многих людей, которые думают, какой сорт бобовых лучше выбрать. Если вам необходимо приготовить пюре или наваристый суп, то лучше выбирать красную чечевицу. Ее зерна имеют тонкую оболочку, поэтому быстрее развариваются. Процесс приготовления составляет 10-15 минут, при этом предварительное замачивание не требуется. Зеленая чечевица готовится дольше. Обычно требуется 25-30 минут кипения на медленном огне.

Однако оба сорта являются источником полезной энергии, т.к. содержат медленные углеводы. Они плавно поступают в кровоток и поддерживают длительное ощущение сытости. И все это благодаря низкому гликемическому индексу.

Какая чечевица полезнее?

Чечевица любого цвета богата белками. Это строительный материал для каждой клетки в организме человека. К тому же, относительное содержание углеводов в этой крупе меньше за счет увеличенного содержания протеинов (белка). Поэтому чечевица – идеальная пища для людей, живущих с сахарным диабетом. Подойдет любой сорт этой крупы и в случае глютеновой непереносимости, т.к. в химическом составе зерен нет опасного белка глиадина.

Сложно сказать, какой сорт чечевицы является более полезным. По содержанию нутриентов, макро- и микроэлементов все разновидности этой крупы мало чем отличаются друг от друга. Уникальный состав чечевицы способствует снижению артериального давления, улучшению работы печени, оптимизации пищеварения. Благодаря высокому содержанию клетчатки при включении этой крупы в свой рацион удается наладить процесс естественного опорожнения кишечника. Выбор того или иного сорта – дело личного вкуса и предпочтений, а также особенностей понравившегося рецепта.


Какой вид лучше для похудения

Чечевица — полезный продукт. У неё небольшая энергетическая ценность, при этом много клетчатки и белка. Бобы помогают нормализовать уровень сахара в крови и очистить сосуды от холестерина. Блюда из чечевицы насыщают организм витаминами, улучшают состояние ногтей и волос. Положительные эффекты делают зерновую культуру полезной для похудения и улучшения общего состояния человека.

Сравнивая две разновидности, как продукты для похудения, необходимо рассмотреть их энергетическую ценность в готовом виде. Зелёная калорийнее, но содержит больше белка, растительных жиров и клетчатки. Красная преобладает в запасе углеводов.

Во время варки бобы теряют 65–70% химических элементов и витаминов, содержащихся в составе. Несмотря на это, по содержанию веществ зелёная превосходит оппонента на 30–50%, что делает её лучшей для похудения.

Применение в кулинарии

Чечевица используется народами Азии как источник белка, способный заменить крупы и мясо. Из продукта готовят множество блюд. Наиболее распространены супы и рагу, но также из бобов получается отличная каша или пюре для гарнира. В ресторанах посетителям предлагают котлеты, оладьи и соусы, в состав которых входит отварная чечевица.

Представленные блюда делают из любых сортов продукта, но для мягких предпочитают использовать красную, а для твёрдых — зелёную или коричневую.

Диетологи часто рекомендуют употреблять пророщенную чечевицу в небольших количествах при серьёзных проблемах с лишним весом.

Применение в диетологии

Чечевицу часто назначают для похудения благодаря её составу. Во время диеты достаточно употреблять бобы в качестве гарнира раз в день. Остальной рацион не имеет значения, но рекомендуется воздержаться от приёма простых углеводов. В течение строгой диеты едят блюда исключительно на основе чечевицы, но не более недели подряд, чтобы не было дисбаланса в рационе.

Источник данных о химическом составе продукта: USDA SR-23
USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Рецепт супа из чечевицы | Allrecipes

Рецепт супа из чечевицы | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Чечевичный суп

% дневной нормы *

белков: 18,3 г 37 %

углеводов: 48. 2G 16%

Пищевые волокна: 22,2 г 89%

сахара: 3,3 г

жир: 10 г 15%

Насыщенный жир: 1,4 г 7%

Витамин A IU: 4230,3-IU 85%

Niacin Equivalents: 5.7 MG 44%

Витамин B6: 0,5 мг 33%

Витамин С: 13,3 мг 22%

Фолат: 333,7 мкг 83%

Кальций: 98,1 мг 10%

Железо: 6,2 мг 34%

Магний: 104,4 мг 37 %

калий: 969.5 мг 27 %

натрий: 130,5 мг 5 %

тиамин: 0,4 мг 39 %

калорий из жира: 90,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям супа из чечевицы

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили суп из чечевицы в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Суп из чечевицы с лимоном и куркумой

Познакомьтесь с моим любимым рецептом супа из чечевицы! Я готовлю этот суп с чечевицей, морковью, куркумой и свежим лимоном всякий раз, когда мне нужна здоровая еда. Это сытно, сытно и безумно вкусно. Перейти к рецепту супа из чечевицы

Что вам понадобится для приготовления моего любимого супа из чечевицы

В первый раз, когда я ел чечевичный суп, я не ожидал, что он мне понравится.Я думал, что это будет пресно и скучно, но благодаря сочетанию специй и свежего лимона вкус оказался восхитительным (почти вызывающим привыкание) и таким успокаивающим. Готовлю этот суп в любое время года, очень вкусный!

Ингредиенты, необходимые для приготовления чечевичного супа, просты, и большинство из них, вероятно, уже есть на вашей кухне. Вот что вам понадобится:

  • Чечевица — я использую коричневую, красную или французскую чечевицу для приготовления супа и добавляю ее в сыром виде. Чечевица становится мягкой, плюс мне нравятся питательные свойства чечевицы.Они богаты клетчаткой, витаминами группы В, железом, белком и низким содержанием жира.
  • Чеснок, лук и морковь придают супу питательные вещества, текстуру и цвет.
  • Молотый тмин, молотый кориандр и молотая куркума придают пикантность и цвет.
  • Бульон — Для вегетарианского/веганского супа из чечевицы используйте овощной бульон (вот наш рецепт) или куриный бульон (вот как мы его готовим).
  • Капуста или шпинат делают суп еще более питательным.
  • Свежий лимон обязателен к этому супу. Это делает все вкусы действительно популярными. Я даже добавляю ломтики лимона в тарелки при подаче.
  • Свежие травы не обязательны, но когда они есть под рукой, я люблю добавлять горсть свежего укропа или петрушки.

Любите чечевицу? Мы любим чечевицу и посвятили ей целую статью. Узнайте все о различных сортах чечевицы, а также о том, как их приготовить. См. наш полный путеводитель по чечевице.Мы также используем их, чтобы сделать эти веганские съедобные шарики (я люблю их!).

Как приготовить лучший суп из чечевицы

Как и многие рецепты супов на Inspired Taste, этот суп из чечевицы очень прост в приготовлении. Давайте быстро пройдемся по шагам:

Шаг 1: Готовьте лук и морковь в большой кастрюле (я использую жаровню), пока они не станут мягкими и не начнут пахнуть сладко. Если они у вас есть в холодильнике, сельдерей или фенхель тоже можно было бы добавить в кастрюлю.

Шаг 2: Добавьте чеснок, тмин, кориандр и куркуму . Я готовлю только ароматические вещества в течение 30 секунд или около того. Это короткое время позволяет чесноку и специям согреться, что, я думаю, помогает им придать супу еще больше вкуса.

Шаг 3: Промойте и переберите чечевицу. Я добавляю в кастрюлю сухую (сырую) чечевицу, но перед этим обязательно промываю ее под проточной водой. Я также быстро просматриваю их, чтобы убедиться, что все, что не является чечевицей, удалено (иногда другие бобы или зерна прокрадываются, особенно если вы берете их из оптового отдела).

Добавляю сырую чечевицу, промытую под холодной водой.

Шаг 4: Добавьте чечевицу и бульон. Когда почти все ингредиенты для супа находятся в кастрюле, я довожу суп до кипения и готовлю, частично накрыв крышкой, пока чечевица не станет мягкой. Это занимает от 30 до 40 минут.

Шаг 5: Попробуйте и приправьте суп, затем добавьте зелень. Независимо от того, используете ли вы в супе капусту или шпинат, вам нужно всего лишь варить их в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Зелени (например, капусте или шпинату) нужно всего несколько минут вариться в супе перед подачей на стол.

Шаг 6: Добавьте свежий лимонный сок и свежие травы. Непосредственно перед подачей я добавляю в суп большое количество свежевыжатого лимонного сока. Это осветляет все вкусы и делает вкус супа действительно свежим и фантастическим. Свежие травы, такие как укроп или петрушка, также являются приятным дополнением.

Как видно из наших фото, я еще добавляю в суп дольки лимона. Это совершенно необязательно, но это добавляет еще больше лимонного вкуса и дает понять, кому бы вы ни подавали суп, что мы добавили лимон.

Должен ли я смешать суп из чечевицы?

Смешивать ли суп, решать только вам. Многие рецепты супа из чечевицы требуют смешивания всего супа или его части, чтобы сделать его гуще. Обычно я этого не делаю, так как считаю, что суп достаточно густой, и мне нравится сочетание бульона и текстуры цельной вареной чечевицы.

Если вы хотите смешать суп, используйте погружной блендер или стационарный блендер, снимите пробку и накройте отверстие бумажным полотенцем.Таким образом, когда вы смешиваете горячую жидкость, может выпускаться пар (если этого не сделать, может возникнуть беспорядок).

Подготовка и хранение

Суп из чечевицы хорошо хранится в холодильнике до четырех дней и, на мой взгляд, со временем становится только лучше. Вы можете обнаружить, что чечевица поглощает часть лишней жидкости супа, пока он стоит в холодильнике. Чтобы вернуть консистенцию супа, просто добавьте немного воды или бульона перед повторным нагревом.

Вы также можете заморозить суп.Он должен храниться несколько месяцев. Просто разморозьте и разогрейте перед подачей на стол.

Другие простые рецепты супов

чечевица суп с лимоном и куркума

    1

    • COOK
    • Cook
    • Всего
    • 9

    Это наш любимый рецепт супа чечевицы. Я делаю этот суп с чечевицей, морковью, куркумой и свежим лимоном всякий раз, когда нам нужна здоровая еда для комфорта. Это сытно, сытно и безумно вкусно.Мне нравится добавлять в этот суп немного свежего лимона, и я подаю суп с ломтиками лимона. Это добавляет еще больше лимонного вкуса и показывает, что лимон был добавлен в суп.

    Готовит от 6 до 8 порций

    Смотрите, как приготовить рецепт

    Вам понадобится

    2 столовые ложки оливкового масла

    2 чашки мелко нарезанного лука (1 средняя луковица)

    1 1/2 чашки нарезанной моркови (2 большие моркови)

    2 чайные ложки измельченного чеснока (3 зубчика)

    1 чайная ложка молотого тмина

    1/2 чайной ложки молотого кориандра

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1/2 чайной ложки молотой куркумы

    2 чашки (12 унций) чечевицы, собранной и промытой

    8 чашек куриного или овощного бульона

    2 чашки измельченной капусты или шпината с горкой

    1-2 лимона

    1/4 стакана нарезанной свежей зелени, такой как петрушка или укроп, по желанию

    Мелкая морская соль по вкусу

    Указания

      Нагрейте масло в большой кастрюле (например, в жаровне) на среднем огне. Добавьте лук, морковь и 1/4 чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут приятно пахнуть, примерно 5-7 минут. Добавьте чеснок, тмин, кориандр, черный перец и куркуму и готовьте 30 секунд.

      Добавьте чечевицу и бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Затем попробуйте на вкус солью (мы добавляем от 1/2 до 1 чайной ложки в зависимости от того, насколько приправлен бульон). Уменьшите огонь до кипения и варите, частично накрыв крышкой, пока чечевица не станет мягкой, от 35 до 40 минут.

      Откройте кастрюлю, добавьте капусту (или шпинат) и готовьте без крышки еще 5 минут. Снимите суп с огня, а затем добавьте сок половины лимона и свежую зелень. Попробуйте суп, а затем приправьте дополнительной солью и/или лимонным соком. (Мне нравится немного лимона.)

      Подавайте или, если вы предпочитаете, чтобы суп был смешанным, используйте погружной блендер, чтобы смешать его до желаемой консистенции. Кроме того, вы можете использовать блендер, чтобы смешать весь суп или его часть.Для еще большего аромата лимона подавайте с несколькими ломтиками лимона.

    Советы Адама и Джоанны

    • Суп можно хранить в холодильнике до четырех дней, а в морозильной камере — несколько месяцев. Если при разогреве суп кажется слишком густым или сухим, добавьте немного бульона или воды.
    • Для дополнительного вкуса приготовьте объемную колбасу или ветчину с луком и морковью.
    • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.Содержание натрия зависит от используемого бульона.

    Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: Размер порции 1/6 рецепта / Калорийность 298 / Всего жиров 5,5 г / Насыщенных жиров 0,8 г / Холестерина 0 мг / Натрия 1155,9 мг / Всего углеводов 45,3 г / Пищевых волокон 8 г / Всего сахара 5,2 г / Белков 19,5 g

    АВТОР:  Адам и Джоан Галлахер

    Лучший рецепт супа из чечевицы — Любовь и лимоны

    Встречайте ЛУЧШИЙ рецепт супа из чечевицы! Сделанный из жареных на огне помидоров, кокосового молока и порошка карри, он насыщенный, питательный и очень вкусный.

    В первый вечер, когда я приготовила суп из чечевицы по этому рецепту, моя семья пришла на ужин. С тех пор каждый раз, когда я видел свою маму, она спрашивала: «Где рецепт этого супа из чечевицы

    Это многое говорит об этом супе, потому что у моей мамы очень строгие критерии для рецептов, которые она делает в ротации. У них должна быть минимальная подготовка, они должны быть достаточно легкими, чтобы в конечном итоге запомнить (потому что так приготовление происходит быстрее), и они должны быть пригодны для порционной обработки или для замораживания, чтобы она могла есть их за несколько приемов пищи.

    Этот рецепт супа с чечевицей карри отвечает всем этим требованиям и даже больше. Он сделан из простых ингредиентов, таких как сухая чечевица, консервированные помидоры, лук, чеснок и специи, поэтому его очень легко приготовить без похода в магазин. У него короткое время приготовления — около 30 минут — так что вы можете наслаждаться им в любой вечер недели, и он прекрасно замораживается. Но лучше всего то, что это очень вкусно. Кокосовое молоко, свежий имбирь и порошок карри делают его насыщенным и успокаивающим, но благодаря большому количеству сока лайма он остается свежим и легким.Мы любим этот суп, и я надеюсь, что вы тоже!

    Ингредиенты рецепта супа из чечевицы

    Как я уже упоминал выше, этот веганский суп из чечевицы готовится в основном из продуктов из кладовой. Наряду с луком, специями, кокосовым молоком, кинзой и соком лайма, он включает в себя два моих любимых ингредиента: французскую зеленую чечевицу и нарезанные кубиками жареные на огне помидоры. В отличие от коричневой или красной чечевицы, которые становятся мягкими при варке, французская зеленая чечевица хорошо держит форму в этом супе, придавая ему прекрасную текстуру.Они также являются отличным выбором для салатов из чечевицы, поэтому они являются основным продуктом в моей кладовой. Если вы не можете найти их в обычном продуктовом магазине, я предпочитаю покупать французскую зеленую чечевицу Bob’s Red Mill онлайн.

    Нарезанные кубиками жареные помидоры придают этому веганскому супу из чечевицы глубину дымного вкуса. Они являются отличным дополнением, но мне нравится использовать их каждый раз, когда рецепт требует нарезанных кубиками помидоров. Попробуйте их в этой лазанье или в спагетти болоньезе (в них тоже используется чечевица!).

    Как приготовить суп из чечевицы

    Из-за того, насколько ароматным является этот суп из чечевицы с карри, этот рецепт проще, чем вы думаете.Начните с обжаривания лука на среднем огне, затем добавьте имбирь, чеснок, порошок карри и хлопья красного перца и обжаривайте еще несколько минут. Затем добавьте помидоры, чечевицу, воду, кокосовое молоко, морскую соль и свежемолотый черный перец. Варите на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, около 25 минут, и добавьте в суп нарезанную кинзу и большое количество лайма.

    Подавайте этот чечевичный суп с хорошим хрустящим хлебом, сытным салатом или ломтиком тоста с авокадо, сбрызнутым лимонным соком. Овощной гарнир, например, жареная цветная капуста, брокколи или запеченный батат, тоже подойдет к нему.Храните остатки в холодильнике до четырех дней или замораживайте их на срок до месяца!

    Больше любимых рецептов супа

    Если вам нравится этот рецепт супа из чечевицы, попробуйте один из следующих полезных супов:

    Или посмотрите этот пост, чтобы найти 25 моих любимых рецептов супа! Тогда найдите больше сытных веганских рецептов здесь.

    Лучший суп из чечевицы

    Время приготовления: 10 мин.

    Время приготовления: 35 мин.

    Общее время: 45 мин. Он согревающий и вкусный, приготовленный из помидоров, сливочного кокосового молока, имбиря и небольшого количества карри.

    • 2 столовые ложки кокосового масла
    • 1 средняя луковица, нарезанная
    • 4 зубчика чеснока, измельченных
    • 3 столовые ложки измельченного имбиря
    • 1 столовая ложка мягкого порошка карри
    • 90 чайных ложек, от 1/4 до 90 хлопьев красного перца 28 унций) может жареных нарезанных кубиками помидоров
    • 1 чашка сушеной французской зеленой чечевицы, промытой и высушенной
    • 2½ чашки воды
    • 1 банка (14 унций) жирного кокосового молока
    • ½ чайной ложки морской соли, больше по вкусу
    • Свежемолотый черный перец
    • ½ чашки нарезанной кубиками кинзы
    • 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
    • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и щепотку соли и готовьте, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится по краям, 8–10 минут, при необходимости уменьшив огонь до минимума.

    • На слабом огне добавьте чеснок, имбирь, порошок карри и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 2 минут.

    • Добавьте помидоры, чечевицу, воду, кокосовое молоко, ½ чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь, лишь изредка помешивая, пока чечевица не станет мягкой, от 25 до 35 минут.Если ваш суп слишком густой, добавьте еще от 1/2 до 1 стакана воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

    • Добавьте кинзу и сок лайма. Приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте.

    Храните остатки супа в холодильнике до 4 дней. Если в холодильнике он слишком загустеет, добавьте немного воды, пока будете разогревать суп, пока не получите желаемую консистенцию супа. Этот суп также хорошо замораживается.

    Этот рецепт адаптирован из рецепта Оттоленги на Эпикуриусе.

    Лучший суп из чечевицы (нет, правда) — Пара поваров

    Что делает этот чечевичный суп лучшим? Скажем так, все, кому мы его подавали, сразу просят рецепт… и секунды.

    Ты на чечевичном поезде? Чечевица низкокалорийна, богата питательными веществами и недорога. И они производят в 40 раз меньше парниковых газов, чем бургер. Впечатляет, правда? Итак, вот наш любимый новый способ их есть: наш Лучший суп из чечевицы .Да, мы с Алекс вытягиваем превосходную степень, потому что это настолько вкусно, что вы почувствуете, что вас завернули в уютные объятия. Мы упоминали, что это рецепт ужина на растительной основе? Этот веганский суп из чечевицы готов удивить вас.

    У вас есть мгновенный горшок? Приготовьте по этому рецепту суп из чечевицы быстрого приготовления

    Почему людям это нравится

    Чтобы убедиться, что это действительно лучший суп из чечевицы, мы проверили этот рецепт на нескольких наших читателях. К счастью, этот уютный суп получился лучше, чем ожидалось, благодаря нашим тестерам рецептов в реальной жизни! Вот что они сказали:

    • «Вчера приготовила суп.Мне понравился вкус. Мой муж сказал, что это может легко стать регулярной ротацией в нашем доме!» -Laura
    • «Я приготовила ваш лучший суп из чечевицы и полностью согласна с названием рецепта! Вкусный!» -Сара

    Что делает этот чечевичный суп лучшим?

    Этот веганский суп из чечевицы полон насыщенного вкуса, несмотря на то, что он готовится только из растений. В то время как некоторые рецепты основаны на беконе или колбасе, чтобы едоки возвращались снова и снова, этот делает это без мяса или молочных продуктов.Даже наш 2-летний ребенок был одержим этим полезным рецептом! Вот секреты приготовления чечевичного супа, перед которым невозможно устоять:

    Уловка 1: Обжаренный фенхель придает вкусу особый оттенок.

    Использование свежего фенхеля вместе с обычным луком придает этому супу дымный оттенок с нюансами. Свежий фенхель можно найти в обычных продуктовых магазинах в отделе продуктов: он выглядит как большая луковица с пушистой верхушкой. Если вы не знаете, как нарезать этот овощ, когда принесете его домой, вот как нарезать фенхель.

    Уловка 2: Жареные помидоры придают томатную сладость.

    Помидоры

    , обжаренные на огне, слаще, чем обычные помидоры, которые могут иметь горьковатое послевкусие. Помидоры правят балом здесь! Если вы не можете их найти, возьмите самые качественные консервированные помидоры, какие сможете.

    Трюк 3: Добавление чеснока в конце усиливает вкус.

    Чеснок обычно добавляют в начале приготовления супа, когда вы обжариваете овощи. Здесь вы бросите измельченный чеснок в конце и , когда суп будет кипеть.Таким образом, он добавляет еще больше вкуса! Дайте супу постоять 5 минут, чтобы он напитался чесночным ароматом.

    Чечевица пищевая

    Чечевица не только вкусна: она богата питательными веществами и стоит недорого! Так что этот суп из чечевицы не только полезен для вашего кошелька, но и полезен для здоровья. Вот несколько основных полезных свойств чечевицы:

    • Белки и клетчатка: Чечевица содержит большое количество растительного белка. 1 чашка вареной чечевицы содержит около 18 граммов белка и 15 граммов клетчатки.(Источник)
    • Низкое содержание жира и калорий: Чечевица практически не содержит насыщенных жиров и содержит мало калорий.
    • Защита от сердечно-сосудистых заболеваний: Чечевица богата полифенолами, питательными микроэлементами, которые, как считается, помогают защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. (Источник)

    Они тоже полезны для планеты!

    А какое отношение чечевица имеет к планете? Больше, чем вы думаете. В недавней статье New York Times, посвященной продовольствию и изменению климата, указывалось, что мировая продовольственная система несет ответственность за примерно четвертую часть парниковых газов, вызывающих потепление планеты.На диаграмме в статье показана разница между говядиной и чечевицей (сгруппированы в фасоли). На говядину приходится в 40 раз больше парниковых газов, чем на чечевицу.

    Если это не мотивация время от времени готовить наш лучший суп из чечевицы… мы не уверены, что это такое! Если вам нужно больше идей, некоторые фавориты — это салат из чечевицы или карри из чечевицы. Или ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами чечевицы или лучшими веганскими рецептами.

    Вы также можете сделать это в скороварке!

    Вариации супа из чечевицы

    Вот несколько вариантов чечевичного супа, которые могут вам понравиться:

    С чем подавать чечевичный суп

    С чем подавать этот чечевичный суп? Просто суп не делает еды! (Если только вы не съедите несколько порций, что мы часто делаем.) Вот несколько блюд, которые мы бы подавали к этому супу:

    Этот рецепт супа из чечевицы…

    Вегетарианские, безглютеновые, веганские, растительные и безмолочные продукты.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Что делает этот чечевичный суп лучшим? Скажем так, все, кому мы его подавали, сразу просят рецепт… и секунды.


    • 1 средняя желтая луковица
    • 1 луковица фенхеля
    • 2 большие моркови
    • 1 зубчик чеснока
    • ¼ стакана оливкового масла
    • 1 ½ чашки сухой коричневой или зеленой чечевицы
    • 28-унциевая банка жареных помидоров, нарезанных кубиками
    • 1 литр овощного бульона
    • 1 стакан воды
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 столовая ложка паприки
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 3 чашки молодого шпината (или нарезанного стандартного шпината)

    1. Нарежьте лук кубиками.Фенхель нарезать кубиками. Очистите и нарежьте кубиками морковь. Натрите чеснок и отложите в сторону, чтобы добавить его, когда суп будет готов. (У вас есть кастрюля быстрого приготовления? Перейдите к супу из чечевицы быстрого приготовления и перейдите к шагу 2!)
    2. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и фенхель и жарьте 6-7 минут, пока они не станут прозрачными. Добавьте морковь, чечевицу, помидоры, бульон, воду, соль, паприку и орегано.
    3. Довести до кипения. Варить 22-25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
    4. Добавьте шпинат и тертый чеснок и дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.Попробуйте и при необходимости приправьте солью и свежемолотым перцем. Подавать немедленно. Хранят в холодильнике до 4 дней и в замороженном виде от 3 до 4 месяцев.
    • Категория: Основное блюдо
    • Приготовление: На плите
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: Суп из чечевицы, Лучший суп из чечевицы, Рецепт супа из чечевицы, Рецепты из чечевицы

    Еще с чечевицей

    Есть много других рецептов чечевицы, которые являются вкусным способом включить этот суперпродукт в свой рацион.Вот некоторые из них, которые могут вам понравиться:

    • Французский салат из чечевицы Придать неповторимый вкус этому уникальному сорту чечевицы очень просто! Салат из чечевицы с дижонской заправкой, луком-шалотом, козьим сыром и свежей мятой.
    • Сытное рагу из чечевицы Обладает насыщенным вкусом и насыщено растительным белком: идеально подходит для простого обеда или ужина!
    • Приправленная коричневая чечевица Легкая идея для обеда или ужина: чечевица! По этому базовому рецепту идеально приправленную чечевицу можно есть как быстрое блюдо или использовать в тако, салатах и ​​многом другом.
    • Масур дал (Индийская красная чечевица) Приправленное специями блюдо из индийской чечевицы, в равной степени ароматное и уютное; подавать с рисом или лепешкой наан для обмакивания.

    Последнее обновление: январь 2020 г.

    Простой суп из красной чечевицы — пара поваров

    Этот простой рецепт супа из красной чечевицы наполнен ароматом! Он сытный и уютный, приправленный ароматными овощами и лимоном.

    Если есть что-то, что всегда насыщает, так это отличный суп из чечевицы.Чечевица — одно из чудес природы: она богата белком, хранится годами, недорога и является одним из самых сытных блюд. У вас есть пакет колотой красной чечевицы? Вот что нужно приготовить: этот простой суп из красной чечевицы ! Это восхитительно сытное блюдо с ароматными овощами, лимоном и оттенком копченой паприки.

    Что такое красная чечевица? Разделить против целого

    Чечевица — это небольшие высушенные линзообразные бобовые, семейство растений, в которое также входят бобы, горох и арахис. Красная чечевица — это разновидность чечевицы, названная в честь ее красивого оранжево-розового цвета. Текстура красной чечевицы разлагается быстрее, чем у большинства других видов чечевицы: это делает ее идеальной для приготовления быстрых супов или дала.

    Большая часть красной чечевицы, продаваемой в магазине, — это разделенная красная чечевица , которую вы должны использовать здесь. На некоторых упаковках написано «красная чечевица», а на других — «расколотая красная чечевица»: большая часть того, что вы найдете в американских продуктовых магазинах, — это расколотая красная чечевица. Избегайте любых упаковок, на которых указана цельная красная чечевица: они готовятся по-разному и сохраняют свою форму при приготовлении.

    Ингредиенты рецепта супа из красной чечевицы

    Этот сытный и легкий суп из красной чечевицы идеально подходит для легкого ужина в будний день! Это рецепт веганского ужина, который сыт и полон растительного белка. Вот что вам понадобится:

    • Овощи: морковь, лук, чеснок для сельдерей
    • оливковое масло
    • овощ воды
    • Water
    • Splited красные чечевицы *
    • копченая паприка
    • Lemon Zest
    • Соль и перец

    Все, что вам нужно сделать? Обжарьте ароматные овощи, затем добавьте остальные ингредиенты и варите, пока чечевица не станет мягкой.Вот несколько вещей, о которых нужно помнить, когда вы готовите его!

    Как понять, что это сделано

    Самое главное в этом рецепте супа из красной чечевицы: не переварите его! Если варить красную чечевицу слишком долго, она потеряет форму и превратится в кашицу. Иногда вам этого хочется, как в этом восхитительном рецепте Масур Дал (индийская красная чечевица). Но в этом супе вам нужно, чтобы чечевица была просто нежной, но при этом сохраняла свою форму.

    Обязательно следите за супом: варите его всего 7–10 минут, пока чечевица не станет мягкой, но до того, как она развалится.Имейте в виду, что некоторые марки колотой красной чечевицы меньше, чем другие, а это означает, что они готовятся немного по-другому. Продукты одного бренда, которые мы покупаем, готовятся намного быстрее, чем другие.

    Гарниры для супа из красной чечевицы

    Этот рецепт супа из красной чечевицы восхитителен сам по себе, но он еще более совершенен с несколькими гарнирами. Вот что нам нравится:

    • Греческий йогурт или сметана: Это придает кремообразную текстуру и яркий вкус: он делает этот суп изюминкой!
    • Крем из кешью: Для веганского варианта используйте веганский йогурт или крем из кешью.
    • Кинза: Несколько листочков свежей кинзы готовят блюдо! Если вы ненавидите, попробуйте вместо этого свежую петрушку

    Приготовьте еду: несколько гарниров

    Как бы мы ни старались, к чашке супа из красной чечевицы всегда нужен небольшой гарнир, чтобы сделать его сытным. Вот некоторые из предметов, с которыми нам нравится сочетать его:

    Что еще можно подать к этому рецепту супа из красной чечевицы? Дайте нам знать в комментариях ниже.

    Другие рецепты из чечевицы

    Чечевица — один из самых питательных продуктов на планете! Вот еще несколько рецептов чечевицы, которые можно включить в свой ежедневный ужин:

    Этот рецепт супа из красной чечевицы…

    Вегетарианская, веганская, растительная, безмолочная и безглютеновая.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот простой рецепт супа из красной чечевицы наполнен ароматом! Он сытный и уютный, приправленный ароматными овощами и лимоном.


    • 3 большие моркови
    • 1 средняя желтая луковица
    • 3 ребрышка сельдерея
    • 6 зубчиков чеснока
    • ¼ стакана оливкового масла
    • 2 литра овощного бульона
    • 1 стакан воды
    • 1 фунт красной чечевицы*
    • 1 ½ столовой ложки копченой паприки
    • 1 ½ чайной ложки лимонной цедры
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • Свежемолотый черный перец
    • Греческий йогурт или сметана (или крем из кешью для веганов), для подачи
    • Кинза, для подачи


    1. Очистите морковь.Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей. Измельчите чеснок.
    2. В большой кастрюле или жаровне на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте, пока морковь не станет мягкой, примерно 5-7 минут.
    3. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте бульон, воду, красную чечевицу, копченую паприку, лимонную цедру, кошерную соль и свежемолотый перец.
    4. Доведите до слабого кипения, затем накройте наполовину крышкой и медленно варите, пока чечевица не станет мягкой, но до того, как она начнет распадаться, примерно 7–10 минут.Внимательно наблюдайте и пробуйте, чтобы оценить готовность. Готовый суп должен быть бульонным, а чечевица просто мягкой; приготовление после этого момента дает очень густое рагу, такое же вкусное, но менее похожее на суп. (При желании вы можете добавить горсть зелени в последние несколько минут, например, нарезанный шпинат или капусту).
    5. Попробуйте и добавьте еще соли по вкусу и немного молотого черного перца. Остатки могут стать очень густыми, поэтому при разогреве можно добавить немного воды или бульона.

    Примечания

    *Большинство того, что вы найдете в магазинах, — это расщепленная красная чечевица, даже если на упаковке не указано, что она расколота.Не покупайте цельную красную чечевицу.

    • Категория: суп
    • Способ приготовления: на плите
    • Кухня: суп
    • Диета: веганская

    Ключевые слова: Суп из красной чечевицы, Рецепт супа из красной чечевицы

    Рецепт веганского супа быстрого приготовления из чечевицы (быстро и просто)

    Лучший рецепт супа быстрого приготовления из чечевицы! Быстрый и простой в приготовлении, полезный и веганский. Незаменимая вещь для ужина в будние дни.

    В это время года мой Instant Pot всегда стоит на кухонном столе.Между быстрыми супами на ужин или приготовлением большой кастрюли с фасолью моя скороварка незаменима для простых блюд в будние дни.

    Я использую его как минимум 3-4 раза в неделю; Мне нравится называть его своей зимней рабочей лошадкой. Честно говоря, я никогда не думал, что буду так часто использовать свой Instant Pot , когда впервые купил его несколько лет назад, но вот мы здесь. Если у вас еще нет и , вы любите часто есть бобы, супы и тушеное мясо, то я настоятельно рекомендую взять его.

    Одно из моих любимых блюд — суп из чечевицы быстрого приготовления! Упакованный овощами, помидорами и чечевицей, он понравится публике и достаточно прост для занятых будних вечеров.

    Что вам понадобится для этого Рецепт супа из чечевицы быстрого приготовления

    Этот рецепт супа из чечевицы состоит из овощей, сушеных специй, консервированных помидоров, сушеной чечевицы и свежей петрушки.

    В дополнение к оливковому маслу для обжарить овощи и специи, вам понадобится следующие овощи:

    • 1 средний нарезанный лук
    • 3 нарезанные моркови
    • 3 стебель сельдерея
    • 4 Charebed Charlic Plovers
    • 2 чашки свежего нарезанного шпината.Можно также заменить свежей капустой или другой листовой зеленью
    • Свежая нарезанная петрушка для добавления в суп в конце непосредственно перед подачей на стол  
    • 1/2 лимона, выжатый сок. Добавление небольшого количества кислоты в конце супа меняет правила игры!

    Буфетные ингредиенты, такие как:

    • Сухие специи: молотый тмин, порошок карри, сушеный тимьян, копченая паприка и молотые хлопья красного перца
    • Одна большая банка нарезанных кубиками помидоров с их соком
    • 4 чашки овощного бульона
    • соль и свежемолотый черный перец

    Я рекомендую использовать коричневую, зеленую или французскую зеленую чечевицу.Красная чечевица может подойти, но она потеряет свою форму, как только будет приготовлена.

    Инструкции по приготовлению в мультиварке

    Включите мультиварку и нажмите «Обжарить». Добавьте оливковое масло, лук, морковь и сельдерей и готовьте примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Обжаривание овощей в первую очередь имеет огромное значение для добавления слоя аромата, поэтому, хотя это занимает немного больше времени, я настоятельно рекомендую это сделать.

    Добавьте чеснок и специи, затем нажмите «Отмена».Добавьте помидоры с их соком, сушеную чечевицу, бульон, соль и накройте крышкой.

    Поверните клапан, чтобы закрыть, затем готовьте в течение 15 минут при высоком давлении. Когда закончите, позвольте давлению снизиться естественным образом в течение 10-15 минут. Поверните клапан, чтобы выпустить оставшийся пар, затем аккуратно снимите крышку.

    Поместите 2 чашки супа в блендер и превратите в пюре до кремообразного состояния. Кроме того, вы можете использовать погружной блендер, чтобы превратить несколько чашек супа в пюре. Этот шаг делает суп более плотным без добавления сливок или молочных продуктов.

    Вмешайте нарезанный шпинат и снова положите на стол. Оставьте на 2-3 минуты, пока шпинат не завянет. В завершение добавьте лимонный сок и нарезанную петрушку и подавайте. Если вы не веган, добавьте сверху немного сыра пармезан или вы можете использовать растительный вариант.

    Инструкции по медленноварке 

    Чтобы приготовить чечевичный суп в мультиварке, сначала обжарьте овощи (лук, сельдерей и морковь) на оливковом масле в сковороде. Как и в случае с Instant Pot, этот шаг придает супу дополнительный аромат, и я рекомендую это сделать.

    Добавьте приготовленные овощи на дно медленноварки вместе со специями, помидорами, чечевицей и солью. Готовьте на высокой мощности в течение 4 часов или пока чечевица не станет мягкой.

    Перед подачей вынуть 2 чашки супа и пюре до кремообразного состояния, затем снова добавить в мультиварку. Добавьте шпинат и перемешайте, чтобы он завял. Непосредственно перед подачей добавьте петрушку и лимонный сок и подавайте.

    Как приготовить это на плите

    Как и в других инструкциях для мультиварки и мультиварки, сначала обжарьте ароматные овощи (лук, сельдерей и морковь) в оливковом масле в большой кастрюле.

    Добавьте специи, помидоры, чечевицу, соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока чечевица не станет мягкой, около 35 минут. Удалите 2 чашки супа и пюрируйте до кремообразного состояния, затем добавьте обратно в кастрюлю.

    Добавьте шпинат и перемешайте, чтобы он стал мягким. Перед подачей добавьте петрушку и лимонный сок и подавайте!

    Холодильник и морозильник Указания

    Остатки супа можно хранить в холодильнике или морозильнике. Сначала полностью охладите чечевичный суп, затем поместите в герметичный контейнер в холодильник на 4–5 дней или в морозильную камеру на 3 месяца.

    Чтобы приготовить замороженный суп, достаньте его из морозильной камеры и оттаивайте в холодильнике в течение ночи. Поместите оставшийся суп в кастрюлю на среднем огне на плите и варите, пока он не прогреется, добавляя бульон по мере необходимости.

    Вы также можете разогреть остатки в микроволновой печи, поместив небольшое количество супа в миску и накрыв кухонным полотенцем, а затем готовьте в течение 60 секунд, помешивая между ними, пока они не прогреются.

    Готово за 35 минут, от начала до конца 

    Этот веганский суп из чечевицы подойдет для насыщенных будних вечеров.Времена, когда вы так устали готовить ужин, но не хотите соглашаться на еще одну закуску из кладовой из крекеров, сыра, хумуса и, возможно, некоторых овощей.

    Только не с этим чечевичным супом быстрого приготовления! Мало что нужно сделать, кроме как нарезать несколько овощей. Добавьте немного сушеной чечевицы, банку помидоров, немного специй и та-да! Ужин подан.

    Этот слегка острый, потому что я люблю  острую пищу, но для тех из вас, кто этого не делает, ее легко приручить – уменьшить или исключить хлопья красного перца.

    Другие рецепты быстрого приготовления, которые вам также понравятся:

    Тако с чечевицей и грецкими орехами быстрого приготовления
    Веганские миски с буррито быстрого приготовления
    Яблочный чай и яблочное пюре быстрого приготовления
    Хумус быстрого приготовления
    Веганский перец чили быстрого приготовления 

    Если вы попробуете это Чечевица быстрого приготовления Рецепт супа, подскажите! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте свои фотографии в Instagram тегом #delishknowledge. Я очень люблю видеть ваши творения. Удачной готовки!

    Распечатать
    • Автор: Алекс Касперо
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 25 минут
    • Общее время: 35 минут
    • Выход: 6 порций 1x
    • Категория: ужин, суп, полезное, основное, скороварка
    • Метод: кастрюля быстрого приготовления, скороварка
    • Кухня: Американская
    • Диета: веганская
    • Автор: Алекс Касперо
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 25 минут
    • Общее время: 35 минут
    • Выход: 6 порций 1x
    • Категория: ужин, суп, полезное, основное, скороварка
    • Метод: кастрюля быстрого приготовления, скороварка
    • Кухня: Американская
    • Диета: веганская
    Шкала 1x2x3x

    Ингредиенты

    • 1/4 чашки оливковое масло
    • 1 среда лук , нарезанные
    • 3 морковь, нарезанные
    • 3 стебли сельдерея , нарезанные
    • 4 зубчатые гвоздики , шансы
    • 2 чайные ложки Marge Cumin
    • 1 чайная ложка Curry Powder
    • 1/2 чайной ложки Сушеный тиммайн
    • 1/2 чайной ложки копченый Paprika
    • 1/2 чайной ложки измельченные красные перцевые хлопья
    • 1 Большие могут (28 унций) нарезанные нарезанные помидоры с их соком
    • 1 чашка коричневые или зеленые чечевицы
    • 4 чашки с низким содержанием натрия растительный бульон
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 чашки нарезанный шпинат
    • 1/2 стакана мелко нарезанная петрушка
    • 1/2 лимон , сок

    Инструкции

      900 91 Включите Instant Pot и нажмите «жарить».Добавьте оливковое масло, лук, морковь и сельдерей и готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
    1. Добавьте чеснок и специи, затем нажмите «Отмена». Добавьте помидоры с их соком, чечевицу, бульон, соль и накройте крышкой. Доведите суп до высокого давления в течение 15 минут (поверните клапан, чтобы закрыть его, и нажмите «ручной», затем нажмите знак «+» до 15 минут).
    2. Когда закончите, дайте давлению снизиться естественным путем в течение 10-15 минут. Поверните клапан, чтобы открыть, затем аккуратно снимите крышку. Поместите 2 чашки супа в блендер и пюрируйте до кремообразного состояния.Добавьте обратно в суп вместе с нарезанным шпинатом и снова накройте крышкой. Оставьте на 2-3 минуты, пока шпинат не завянет.
    3. Непосредственно перед подачей добавьте лимонный сок и нарезанную петрушку и подавайте!

    Примечания

    1. Для приготовления в мультиварке: Обжарить овощи (лук, сельдерей и морковь) сначала на оливковом масле в сковороде, затем добавить на дно мультиварки вместе со специями, помидоры, чечевица и соль. Готовьте на высокой мощности в течение 4 часов или пока чечевица не станет мягкой.Перед подачей достаньте 2 чашки супа и пюрируйте до кремообразного состояния, затем добавьте обратно в мультиварку. Добавьте шпинат и перемешайте, чтобы он завял. Непосредственно перед подачей добавьте петрушку и лимонный сок и подавайте.
    2. Для приготовления на плите: Сначала обжарьте овощи (лук, сельдерей и морковь) на оливковом масле в большой кастрюле. Добавьте специи, помидоры, чечевицу, соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока чечевица не станет мягкой, около 35 минут. Удалите 2 чашки супа и пюрируйте до кремообразного состояния, затем добавьте обратно в кастрюлю.Добавьте шпинат и перемешайте, чтобы он завял. Перед подачей добавьте петрушку и лимонный сок и подавайте!

    Этот рецепт был впервые опубликован в октябре 2018 г. и обновлен в 2022 г. 

     

    Веганский суп из чечевицы в 1 горшочке | Минималистские рецепты пекарей

    Каждому нужен хороший чечевичный суп в заднем кармане в те дни, когда вы не очень хотите готовить, но хотите быстро приготовить что-нибудь сытное на столе.

    Это моя любимая версия, для приготовления которой требуется всего 10 (основных) ингредиентов, 1 кастрюля, и немногим более 30 минут .А не ___ ли нам?

    Основой для этого прекрасного повседневного супа являются сытные овощи, в которых много растительной клетчатки и вкус.

    Я пошел с морковью, сельдереем, капустой и картофелем. Чеснок и лук необязательны (похоже, у некоторых людей они ухудшают пищеварение, поэтому я оставил их необязательными в этом рецепте). И, на мой взгляд, настоящее волшебство вкуса происходит, когда вы добавляете свой собственный домашний овощной бульон (настолько насыщенный, ароматный и такой хороший вариант использования остатков овощей, оставшихся с недели).

    Конечно, без чечевицы щи не бывает! Я выбрал зеленую чечевицу, но вы также можете добавить другие сорта, если хотите (просто отрегулируйте время приготовления соответственно). И если вы не поклонник чечевицы, вы всегда можете приготовить фасоль, например, белую фасоль или нут — и то и другое здесь будет прекрасно.

    Часто задаваемые вопросы о супе из чечевицы

    Можно ли использовать сушеные травы?

    Да! Я всегда примерно удваиваю количество свежего по сравнению с сушеным. Так что, если это 1 столовая ложка свежего розмарина, добавьте только половину сухого (1 1/2 чайной ложки).Сухие травы могут быть более мощными, потому что они концентрированные. А на самом деле, с травами добавь сколько хочешь вкуса!

    Предотвращает ли добавление соли чечевицу перед приготовлением ее размягчения?

    По нашему опыту, добавление соли в чечевицу перед приготовлением не вызывает проблем. Если ваша чечевица не размягчилась, скорее всего, она не такая свежая и ее нужно готовить дольше.

    Что еще можно добавить в чечевичный суп?

    Этот рецепт очень универсален.Вы можете попробовать добавить помидоры, заменить зелень на шпинат (свежий или замороженный), добавить свои любимые травы/специи или добавить в конце лимон для пикантности.

    Можно ли сварить чечевичный суп в мультиварке?

    Хотя я не пробовал, я думаю, что это сработает! Я бы посоветовал обжарить овощи на высокой мощности, затем добавить все жидкое и сухое (чечевица, бульон и т. д.) и поставить на низкую температуру на весь день. Добавьте зелень в последние 10 минут!

    Можно ли приготовить чечевичный суп в кастрюле быстрого приготовления?

    Я не пробовал это в Instant Pot, но некоторые из наших читателей сделали это с успехом.Они обнаружили, что это ускоряет процесс приготовления чечевицы.

    Надеюсь, вам всем ПОНРАВИЛСЯ этот простой чечевичный суп на каждый день. Это:

    Сытный
    Ароматный
    Овощной
    Богатый клетчаткой и белком
    Очень полезный
    Легкий
    Универсальный
    Очень вкусный

    Это моя любимая еда, когда становится холодно, и я хочу, чтобы на столе быстро была легкая еда. Он прекрасно разогревается, что делает его идеальным для приготовления заранее и упаковки обедов в течение недели.

    Бонус? Одна порция содержит почти 19 граммов белка и 14 граммов клетчатки !

    Что подавать с супом из чечевицы

    Прекрасно сочетается с деревенским хлебом, например, с тостами на закваске или моими пышными веганскими рулетиками из спельты. Он также хорошо сочетается с белым или коричневым рисом, рисом из цветной капусты или лепешкой с чесноком и травами.

    Если хотите больше зелени, попробуйте сытный салат из капусты или простой зеленый салат.

    Другие простые рецепты супов

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Здоровья, друзья!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Порции 4

    Основное блюдо, гарнир, суп

    Кухня Без глютена, Без злаков, Веганская

    Можно хранить в морозильной камере 1 месяц

    Хранится ли? 5 дней

    СУП
    • 2 ст. л. воды (или масла на выбор // например, авокадо или кокосового ореха)
    • 2 измельченных зубчика чеснока (или 2 ст. или 1/2 белой луковицы, как написано в рецепте // кубиками)
    • 4 большие моркови (тонко нарезанные)
    • 4 стебля сельдерея (тонко нарезанные)
    • по 1/4 ч.л. морской соли и черного перца ( разделить // плюс еще по вкусу)
    • 3 стакана желтого или красного молодого картофеля (грубо нарезанного на небольшие кусочки*)
    • 4 стакана овощного бульона (плюс еще по вкусу)
    • 2-3 веточки свежего розмарина или тимьяна (я использовала немного того и другого)
    • 1 стакан сырой зеленой или коричневой чечевицы (тщательно промытой и высушенной)
    • 2 стакана нарезанной зелени (например, листовой капусты или листовой капусты)
    • Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне.Когда смесь нагреется, добавьте воду (или масло), чеснок, лук-шалот (по желанию), морковь и сельдерей. Приправить небольшим количеством соли и перца и перемешать.

    • Обжаривайте в течение 4-5 минут или до легкой мягкости и золотисто-коричневого цвета. Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок (уменьшите огонь, если он готовится слишком быстро).

    • Добавьте картофель и приправьте солью и перцем. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

    • Добавьте овощной бульон, розмарин или тимьян и увеличьте огонь до среднего.Доведите до кипения. Затем добавьте чечевицу и перемешайте. После повторного закипания уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 15-20 минут или пока чечевица и картофель не станут мягкими.

    • Добавьте зелень, перемешайте и накройте крышкой. Варить еще 3-4 минуты, чтобы подвяли. Затем попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли и перца для общего аромата, овощного бульона, если он стал слишком густым, или трав для землистого вкуса.

    • Наслаждайтесь как есть или подавайте с рисом, рисом из цветной капусты, лепешкой или булочками (ссылки выше).Я люблю украшать свой немного свежей петрушкой для цвета и свежести (по желанию).

    • Храните остатки накрытыми в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите и добавьте больше овощного бульона для регидратации по мере необходимости.

    * Если вы добавляете масло, настоянное на чесноке, добавьте его в последние несколько минут приготовления.
    *Вместо картофеля вы также можете заменить кабачки, бататы или другие тыквы или корнеплоды по вашему выбору.
    *Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной для домашнего бульона и без масла, дополнительных гарниров или гарниров.

    Порция: 1 порция Калории: 359 Углеводы: 68,7 г Белки: 18,6 г Жиры: 2,7 г Насыщенные жиры: 0,4 г Полиненасыщенные жиры: 0,7 г Мононенасыщенные жиры: 1,1 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 764 мг Калий: 1538 мг Клетчатка: 13,6 г Сахар: 11 г Витамин А: 15500 МЕ Витамин С: 48,7 мг Кальций: 130 мг Железо: 5,4 мг

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.