Топинамбур при сахарном диабете приготовление: Рецепт листья топинамбура от сахарного диабета. Полезные свойства листьев и цветков топинамбура

Содержание

Топинамбур при сахарном диабете: полезные свойства и вред

Лечение сахарного диабета требует тщательного контроля рациона и существенно ограничивает выбор приемлемых продуктов для больного. Тем не менее существует приятный и безболезненный способ лечения этого недуга натуральным и вкусным овощем. Топинамбур применяют при сахарном диабете как источник инулина, который значительно уменьшает количество необходимых инъекций.

Что такое топинамбур?

Латинское название растения — «гелиантус туберозус», в народе оно известно как земляная груша, дикий подсолнечник, репка или бульба. Сходство топинамбура с подсолнухом заложено даже в его научном названии, которое переводится как «подсолнечник клубненосный». Внешняя наземная часть состоит из плотного высокого стебля, небольших листьев и веток с желтыми цветами на верхушке. Именно ярко желтые соцветия корзинки делают топинамбур похожим на подсолнух.

Период цветения обычно выпадает на конец сентября — начало октября. После него наступает оптимальное время для сбора корнеплодов. Клубни топинамбура напоминают картофель своей продолговатой формой и коричневым цветом кожуры. В земле они неплохо переносят холода, но меняют свой состав при воздействии морозов. Плоды, которые остаются в грунте на зиму, с наступлением тепла прорастают и дают новый урожай осенью.

Состав плода

Химические элементы, содержащиеся в топинамбуре, могут принести много пользы при сахарном диабете. Помимо этого, его составляющие могут положительно влиять на пищеварение и процессы обмена веществ в относительно здоровом человеческом организме. В состав земляной груши входят:

  • 16 жизненно необходимых аминокислот, среди которых заменимые и незаменимые, такие как: леицин, валин, лизин, аргинин и другие;
  • жирные кислоты, способствующие быстрому обмену веществ и нормальному пищеварению;
  • углеводы, среди которых инулин — ключевой элемент для применения топинамбура при сахарном диабете. Инулин провоцирует выработку гормона инсулина, который жизненно необходим диабетикам;
  • широкий спектр витаминов, включающий С, Е, К, В1 и другие;
  • азотистые вещества;
  • макро- и микроэлементы;
  • вода.

Такой богатый состав топинамбура делает его незаменимым продуктом питания и источником полезных веществ для организма.

Воздействие инулина на организм: польза и вред

Самый ценный элемент земляной груши для диабетиков — это инулин. Его употребление может снизить или полностью устранить потребность в инсулине. Благодаря тому, что его содержание в овоще составляет 16-18 процентов, эффект ощущается довольно быстро.

Расщепляя топинамбур на элементы, организм отправляет часть поступившего инулина в печень, где он становится фруктозой. Именно в таком виде это вещество поступает в кровь, из которой уже в виде глюкозы всасывается в клетки. При этом оставшаяся в печени фруктоза помогает в выработке гликогена.

Часть инулина, которая не попала в печень, проходя по пищеварительной системе оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт. Так как проблемы с кишечником могут быть причиной серьезных заболеваний или их последствием, топинамбур — отличное средство для профилактики и лечения недугов такого характера. Попадая в кишечник, инулин может:

  • нормализовать и даже улучшить микрофлору кишечника, влияя на общее состояние тела и самочувствие человека;
  • повысить иммунитет и ускорить борьбу организма с вирусами и болезнями;
  • нормализовать стул, устранив запоры;
  • способствовать лечению воспалительных процессов желудочно-кишечного тракта;
  • ускорять процессы всасывания витаминов;
  • бороться с патогенной микрофлорой.

Даже огромное количество полезных свойств топинамбура не исключает проблем от его злоупотребления. Принимать в пищу топинамбур при сахарном диабете 2 типа стоит с осторожностью и только после консультации с лечащим врачом. Нежелательно также одновременно лечить сахарный диабет инъекциями инсулина и включать в рацион земляную грушу.

Влияние инулина на деятельность бактерий в кишечнике может вызвать обострение у людей, страдающих вздутием и метеоризмом. В этом случае стоит быть очень осторожным, добавляя топинамбур в пищу. К тому же сырой корнеплод имеет довольно жесткую структуру и может повредить стенки нездорового кишечника, если попадет в организм в большом количестве.

В каждом отдельном случае польза и вред топинамбура при сахарном диабете определяются индивидуальными особенностями данного организма. Очень важно перед применением данного вида лечения обратиться за советом к врачу. Необходимо учитывать заболевания пищеварительной системы и помнить об умеренности, только так польза топинамбура при сахарном диабете будет максимальной.

Сок

Наибольшую пользу и наименьший вред организму могут принести клубни топинамбура в перетертом виде или сок из овоща. Приготовление таких блюд не требует много времени и сил, а эффективность продукта остается на уровне.

Сок из топинамбура можно получить несколькими способами:

  • пропустить клубни через соковыжималку;
  • измельчить корнеплоды в блендере или мясорубке и выжать сок через мелкое сито или марлю;
  • приготовить сок в специальной соковарке.

Так как сырой топинамбур может вызывать метеоризм и вздутие, соковарка — наиболее безопасный вариант

Сироп

При сахарном диабете сироп из топинамбура употребляют перед едой. Готовят его из очищенных и промытых плодов. Их измельчают в блендере или мясорубке, а затем заливают горячей водой из расчета: 1 литр воды на 4 столовые ложки кашицы из топинамбура. Такой напиток оставляют настояться на 3-4 часа и при желании добавляют стевию для сладости.

В готовом виде сироп можно приобрести и в аптеках. При его приготовлении фармацевты соблюдают подходящий температурный режим. Благодаря этому средство сохраняет все полезные свойства топинамбура.

Чай

Отвар или чай готовят из листьев, цветов и веток растения. Их нужно тщательно промыть и измельчить, а затем залить кипятком из расчета: 1 стакан кипятка на 1 чайную ложку сырья. Настаивать такой чай нужно не менее 10 минут. Для этого напитка подойдут как свежие, так и сушеные цветы и листья.

Вареный топинамбур

В вареном виде отлично сохраняются полезные свойства топинамбура. При сахарном диабете прием инулина, содержащегося в овоще, можно разнообразить, отварив топинамбур в подсоленной воде или с добавлением молока. При этом сходство вкуса блюд с обычным картофелем позволяет употреблять в пищу пюре и салаты из вареных корнеплодов. Можно даже заменить картофель на земляную грушу в таких салатах, как: винегрет, оливье или сельдь под шубой.

Для приготовления пюре из топинамбура нужно взять 3-4 средних плода, помыть, очистить от кожуры и залить горячей водой. После закипания добавить маленькую луковицу и лавровый лист. Когда плоды готовы, воду сливают вместе с лавровым листом, а топинамбур с луковицей измельчают вручную или при помощи блендера. В блюдо можно добавить соль, зелень, а также кориандр и тмин, которые способствуют улучшению пищеварения.

Тушеные блюда

Тушить топинамбур несложно, можно использовать привычный рецепт для картофеля. В результате блюдо будет иметь более нежную текстуру и сладковатый привкус. Очень хорошо земляная груша сочетается со сметанными заливками и соусами. Отличный вариант для диабетиков — тушеное рагу с топинамбуром.

Для этого блюда подойдут разные сочетания овощей и специй. Можно взять 1 морковь, 1 луковицу, 1 сладкий болгарский перец, 500 грамм топинамбура, 1 картофель, 200 грамм тыквы, оливковое или сливочное масло для жарки, соль и специи по вкусу.

Все ингредиенты нарезают кубиками примерно 0,5 см и слегка обжаривают в глубокой сковороде или кастрюле на небольшом количестве масла. При этом каждый следующий овощ добавляют в сковороду к предыдущему в такой последовательности: лук, морковь, перец, топинамбур, тыква. Когда все продукты поджарились, из заливают кипяченой водой так, чтобы она покрыла их. На этом же этапе нужно добавить специи, но не добавлять соль. Солить блюдо лучше после того, как оно будет снято с огня. А тушить его нужно 5-7 минут на медленном огне.

Запеченный топинамбур

Употреблять топинамбур при сахарном диабете как запеканку не только очень эффективно для лечения заболевания, но и весьма вкусно. В запеченном виде практически все овощи сохраняют максимум полезных веществ и вкусовых характеристик, при этом позволяя создавать новые блюда и радовать себя разнообразием.

Один из самых популярных способов приготовления топинамбура при сахарном диабете — в духовке, этот вариант предполагает минимум ингредиентов и усилий. К основному продукту добавляют только сыр, приправы и зелень, также понадобится немного масла для смазки формы для выпечки и несколько ложек воды. Клубни очищают, моют и нарезают кубиками по 1 см. Затем их следует отварить минут 15, затем откинуть на дуршлаг и дать постоять чтобы вытекла вся вода.

Тем временем можно подготовить посуду для выпечки, смазав ее любым маслом. Топинамбур выкладывают на смазанную форму и натирают сверху твердый или полутвердый сыр, чтобы слой сыра покрыл корнеплоды. Запекают блюдо 10-15 минут при температуре 180 °С. Как только блюдо приготовилось, его посыпают специями и зеленью.

Супы

Топинамбур может быть хорошим дополнением супов, как и картофель. Эти два продукта можно комбинировать или заменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Особенно нежная текстура получается если готовить суп-пюре с топинамбуром вместо картофеля. Земляная груша отлично сочетается с сырным супом.

В суп с топинамбуром можно добавить сельдерей и чеснок. При этом чеснок нужно слегка поджарить на сковороде до золотистого цвета и только после этого добавлять в блюдо.

Оладьи

Жаренная пища не приносит много пользы для организма, но если состояние здоровья позволяет изредка употреблять такие блюда, то можно побаловать себя оладушками с высоким содержанием инулина.

Для приготовления этого блюда топинамбур нужно помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Можно добавить к нему мелко нарубленный укроп и измельченную луковицу. Смесь посолить и добавить специи. После этого понемногу в смесь досыпают муку. Когда тесто достигает состояния густой сметаны, его нужно оставить настояться на 10-15 минут.

Для меньшего вреда такие оладьи можно готовить на блинной сковороде с антипригарным покрытием. В этом случае количество требуемого масла минимальное, а иногда можно обойтись и вовсе без него. Огонь следует убрать до среднего или минимального чтобы блюдо приготовилось внутри. Подают оладьи со сметаной и зеленью.

Топинамбур из аптеки

Так как корнеплоды плохо хранятся в свежем виде, а их применение довольно широкое, некоторые фармакологические компании выпускают биологически активные добавки (БАДы) на основе этого овоща. Они обладают теми же свойствами, что и свежая земляная груша, но имеют более продолжительный срок годности.

Удобство применения такой формы топинамбура в экономии времени и сил на его выращивание, сбор и приготовление. Однако стоит помнить о содержании дополнительных вспомогательных химических веществ в капсулах или таблетках с топинамбуром.

Теперь вы знаете, как употреблять топинамбур при сахарном диабете. Разнообразие способов приготовления и богатый химический состав, делают овощ отличным средством для борьбы с болезнью. При сахарном диабете 2 типа топинамбур может снизить количество необходимых инсулиновых инъекций и улучшить состояние организма. Благотворное влияние инулина из топинамбура на ЖКТ повышает иммунитет и очищает микрофлору.

Народный рецепт. Ежедневная городская газета Орская хроника

Осень – самое время сбора урожая. А ведь многие овощи и ягоды, которые поспели на огородах и дачных участках, можно использовать для приготовления народных средств от самых разных недугов и болезней. Сегодня наши читатели делятся теми из них, которые неоднократно проверили на себе, и советуют попробовать другим.

Имбирный чай – для профилактики гриппа

Каждую осень начинается прививочная кампания против гриппа. А я знаю проверенное народное средство, которое каждый сезон – и осенью, и весной – использую для профилактики этого заболевания. Это имбирный чай.

Для его приготовления возьмите 1 чайную ложку сухого имбиря и 1 чайную ложку куркумы, 200 миллилитров воды. Вскипятите воду, положите в неё специи и проварите на слабом огне минуту. Настаивайте в закрытой посуде 20 – 30 минут. Остудите, процедите и пейте маленькими глоточками каждый день в течение двух недель. Затем сделайте месяц перерыва.

Г. Клюшина.


Топинамбур при сахарном диабете

Сейчас все чаще встречается такое заболевание, как сахарный диабет. Даже у молодых. Моя мама страдала от этого недуга, но прожила до 90 лет, потому что использовала натуральные средства, многие из них можно найти в огороде у каждого.

Вот рецепт одного из напитков, который помогает улучшить общее состояние и понизить уровень сахара в крови. Необходимо взять по 20 граммов листьев брусники, черники, травы галеги лекарственной, по 10 граммов коры крушины и листьев берёзы. Измельчённую кору крушины прокипятить 20 минут, остальные части сбора залить 300 мл кипятка и прокипятить 3 минуты, после этого добавить отвар крушины и процедить. Принимать по 1/3 стакана 2 – 3 раза в день перед едой.

А еще при диабете советую употреблять топинамбур, или, как его называют в народе, земляную грушу. Каждый день съедайте по 2 – 3 клубня за 10 минут до еды. Кроме того, можно готовить и настой из топинамбура: 3 – 4 столовые ложки измельчённого с помощью тёрки корнеплода заливают 1 литром кипятка, настаивают 2 – 3 часа и пьют без добавления сахара как чай.

Н. Сорокина.


Сердце скажет спасибо

Здравствуйте, «Орская хроника»! 

Тоже решила поделиться своим фирменным рецептом. Сейчас поспел боярышник. Гипертоникам сердце зимой скажет спасибо, если они приготовят напиток из этой ягоды. Готовится он как обычный компот. Ягоды моются. Простерилизованные бутыли и банки заполняются на 1/3 боярышником и дважды заливаются кипятком с настаиванием 10 – 15 минут. Затем в слитый настой добавляют сахар из расчета 1 – 1,5 стакана на 3-литровую банку с боярышником. Сироп доводят до крутого кипения, заливают банки и закручивают стерильными крышками. Переворачивают вверх дном, укутывают чем-нибудь теплым и оставляют до полного остывания. Затем убирают в прохладное помещение. Через 2 – 3 месяца напиток готов к употреблению. Он имеет приятный нежный вкус и слегка снижает давление, поэтому сразу много пить не стоит.

Т. Горшенина.


Полезный сбитень

Простуда в наши дни – самое распространённое заболевание. Но если ее не лечить, то она запросто может перейти в бронхи. Хочу подсказать читателям «ОХ» рецепт полезного сбитня, который поможет при этом недуге.

Возьмите 150 граммов (или 3 столовые ложки) меда и 150 граммов сахарного песка. Прокипятите в литре воды 20 минут на среднем огне, снимая пену. Затем положите 8 – 10 штук гвоздики, 1 чайную ложку молотой корицы, 1 – 2 лавровых листа и прокипятите еще 5 минут. Процедите и добавьте немного клюквенного сока. Пейте горячим не менее 0,5 литра сразу.

Л. Горлашкина.


Сок рябины – от отеков

Многие пожилые люди мучаются от сильного отека ног. И я не исключение. Но уже второй год спасаюсь народным средством, который порекомендовала знакомая. Как оказалось, сильный отёк ног хорошо снимается сиропом ягод красной рябины. Необходимо отжать сок из жмыха (пропущенные через мясорубку ягоды). В один литр сока добавить 600 граммов сахара и варить сироп до готовности. Добавлять в чай по две чайные ложки. Почки очищаются от камней, а отёки уходят.

В перерывах между приемами неплохо употреблять настой из корней или плодов петрушки. Взять одну столовую ложку этого сырья и замочить в двух стаканах кипятка. Настаивать в течение 10 часов и принимать по 1 столовой ложке 3 – 4 раза в день.

Т. Коновалова.


Склероз победим!

Склероз, как ни странно, может развиваться в любом органе. Так, из-за склероза в мышцах сердца ухудшается кровообращение, при склерозе ткани лёгких больные страдают от нехватки кислорода. Чаще всего это заболевание наблюдается в пожилом возрасте. При этом затрудняется передвижение крови по сосудам. А значит, сосудам время от времени нужна «чистка». Мой супруг несколько лет страдал от этого, пока соседка не рассказала, как она чистит сосуды. Когда муж стал принимать настойку девясила, словно на пару лет помолодел.

Необходимо залить 30 граммов высушенного корня девясила 500 мл водки и настаивать 40 дней. Принимать по 25 капель перед едой. А еще больше времени проводить на свежем воздухе, пить родниковую воду (мы привозим в бутылях из башкирских родников), зеленый чай (непакетированный), добавлять в пищу хрен, чеснок, зелень и корни петрушки.

Н. Синицина.


Морковь избавит от камней в почках

Многие уже начали сбор моркови. Это не просто вкусный, но еще и полезный овощ, который богат каротином, витамином А. Сок из него может помочь при самых разных заболеваниях. Я когда-то с его помощью избавилась от мочекаменной болезни. И с удовольствием делюсь своим рецептом с другими читателями.

Считается, что морковный сок способствует выведению камней, если в течение нескольких месяцев принимать 3 – 4 раза в день по столовой ложке этого напитка. Если заболевание запущенно, то более эффективным средством при камнях в почках считается лекарство из плодов (семян) моркови. Необходимо взять 3 столовые ложки семян, залить их 3 стаканами кипятка и настаивать в течение 6 – 8 часов в горячей духовке. Полученный настой отфильтровать от плодов через марлю, остудить и пить 3 раза в день по 3/4 или 1 стакану. Кроме того, можно использовать мелко размолотые плоды по  грамму 3 раза в день. Но необходимо помнить, что такой порошок действует и как слабительное средство. Будьте здоровы!

М. Смородина.

ВНИМАНИЕ! ПРИВЕДЕННЫЕ СРЕДСТВА МОГУТ ИМЕТЬ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВРАЧОМ!

рецепты для диабетиков простые и вкусные

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Сегодня на повестке дня кулинарная тема, напрямую связанная с вопросом здоровья. Звучит она просто и понятно «Блюда из топинамбура – рецепты для диабетиков и не только».

О том, что земляная груша полезна для здоровья, слышал, наверное, каждый человек. Но далеко не все пробовали этот овощ. А ведь существует масса интересных блюд, которые можно быстро и вкусно приготовить. Хочу предложить вашему внимаю подборку таких рецептов. Надеюсь, что они вызовут у вас интерес и желание включить топинамбур в ежедневное меню.

Почему топинамбур рекомендуют при сахарном диабете

На первый взгляд земляная груша очень похожа на привычный для нас картофель. Однако по ботанической классификации это растение является родственником подсолнуха. Но, несмотря на это, с биохимической точки зрения у иерусалимского артишока (это еще одно название топинамбура) много общего с картофелем. Но есть, конечно, и специфические отличия.

В 100 г клубней топинамбура содержится много витамина В1 (0,24 мг), В1 (0,5 мг), В5 (0,1 мг), РР (0,3 мг), калия (280 мг), кальция (16 мг), магния (6 мг) и железа (2 мг). Органический состав определяется клетчаткой (0,8 г), пектинами (0,1 г), белками, аминокислотами, жирными и органическими кислотами. Но самое важное вещество, за которое клубни и ценятся в диетическом питании при сахарном диабете – это полисахарид инулин. Данное соединение совместно с другими биологически активными веществами выполняют множество функций в организме человека:

  • Адсорбируют и выводят из организма токсины и шлаки.
  • Стимулируют перистальтику желудочно-кишечного канала.
  • Усиливают и нормализуют желчеотделение.
  • Замедляют всасывание глюкозы из пищи.
  • Снижают общий сахар в крови.
  • Стимулируют синтез гликогена.

Это далеко не весь список полезных свойств топинамбура. Но, даже зная только эти, можно понять, что этот овощ заслуживает почетного места на обеденном столе диабетиков.

Какие блюда можно приготовить из топинамбура

Спектр кулинарных изысков очень широк. Земляную грушу употребляют в жареном, вареном, запеченном, сыром виде, делают из нее сок, кофе, квас, пюре, холодные закуски. Можно приготовить даже десерты: желе, джем, мармелад. В день рекомендуется употреблять 50-70 г клубней. Можно в любом виде, но самыми полезным для диабетиков считается сырой овощ. Однако при склонности к метеоризму не стоит слишком увлекаться блюдами из сырого топинамбура, так как в таком виде он усиливает газообразование в кишечнике. А теперь сами рецепты.

Бутерброды «Толук»

Сырой топинамбур (2-3 крупных клубня) и репчатый лук (1 шт) мелко измельчают и смешивают. Батон режут на бутербродные кусочки, намазывают сливочным маслом (4 г) и выкладывают на них овощную массу. Сверху можно подсолить для вкуса. Дают толукам пропитаться в течение 10-15 минут и подают к столу. Из указанного количества продуктов получается шесть бутербродов.

Бутербродная паста

Это еще один способ, как быстро и вкусно можно приготовить для диабетиков закусочное блюдо из топинамбура. Одну головку чеснока толкут, добавляют мелко натертую земляную грушу и сыр (по 100 г каждого). Рыбу (100 г) измельчают с зеленью петрушки и укропа (20 г). Все ингредиенты смешивают, добавляют сметану или майонез (5 столовых ложек), по вкусу солят и перчат.

Весенний салат

Это рецепт одного из самых простых блюд из топинамбура. Сырой овощ (200 г) нарезают тонкими полосками или натирают на крупной терке. Листья щавеля (200 г) обдают подсоленным кипятком и режут. Один зубчик чеснока измельчают и добавляют к общей массе.

Для заправки смешивают ½ стакана кипяченной воды, 2 столовые ложки уксуса (6% или 9%), 3 столовые ложки нерафинированного растительного масла, сахар и соль (по ½ чайной ложки). Приготовленную жидкость взбивают и, не отстаивая, поливают ею овощной салат.

Сборный салат

Его готовят из равных количеств сырого иерусалимского артишока, моркови, свежей капусты, сельдерея и зелени. Добавляют в три раза меньше сырой свеклы. Все компоненты натирают на крупной терке и заправляют оливковым или подсолнечным маслом. Такое блюдо помогает при диабете и контролировать сахар в крови, и улучшать желчеотделение. Ведь существуют не только полезные травы для печени, но и овощи. И в этом блюде они есть.

 

Электронная книга

«7 СЕКРЕТОВ ПИТАНИЯ ПО АЮРВЕДЕ»

Скачать бесплатно

 

 

Зеленые щи по-рыбацки

Молодые крапивные листья (200 г) бланшируют около 3 минут в горячей подсоленной воде и нарезают. Добавляют к крапиве столько же измельченного щавеля. Топинамбур (200 г) режут соломкой. Все подготовленные компоненты складывают в кастрюлю, заливают кипятком, солят и варят до готовности. В это время репчатый лук (100 г) режут полукольцами и пассируют в растительном масле. Можно вместе с луком обжарить муку (2 большие ложки). За пару минут до готовности пассировку кладут в суп. Одновременно добавляют специи (лаврушку, перец горошком). При подаче на стол в тарелку кладут кусочек отварной рыбы и сметану.

Запеканка

Топинамбур (500 г), нарезанный тонкими ломтиками и морковь (100 г), натертую на крупной терке обжаривают в небольшом количестве масла. Затем добавляют зеленый горошек (100 г) и подсаливают по вкусу. Заливают овощи омлетной массой, приготовленной из 3 взбитых яиц и 6 столовых ложек молока. Выкладывают будущую запеканку в смазанную маслом форму и запекают в духовке при температуре 180°С примерно полчаса.

Диетическое пюре

Его приготовление мало отличается от рецепта классического картофельного пюре, которое не рекомендуется для частого употребления диабетикам. Пюре из земляной груши можно есть без страха за свое самочувствие. Клубни (500 г) отваривают в подсоленной воде около 20 минут. Воду сливают, а овощи разминают в пюре. Добавляют молоко (2 столовые ложки) и сливочное масло (10 г). Сверху посыпают зеленью и специями.

Маседуан в мультиварке

Такое замысловатое название имеет достаточно простое и вкусное блюдо, приготовленное из овощного ассорти. Необходимо взять по 200 г разных овощей: топинамбур, цветную капусту, сельдерей, стручковую фасоль, артишок, спаржу, картофель, кабачки. Если какого-то компонента нет в наличие, то его можно заменить любым другим по своему вкусу. Овощи режут на кусочки, помещают в чашу мультиварки, солят и перчат по вкусу, затем заливают смесь двумя стаканами сливок. Выставляют режим «тушение» и время 20 минут. Маседуан получается как обычное овощное рагу, только с приятным сливочным вкусом.

Оладьи из топинамбура

Рецепт включает 800 г клубней, 200 г моркови, 100 г муки, 2 яйца, 150 мл растительного масла, соль. Корнеплоды натирают на мелкой терке, солят, добавляют яйца и муку. Замешанное тесто выкладывают ложкой на разогретую с маслом сковороду и обжаривают с обеих сторон. Оладьи будут еще более вкусными, если кушать их со сметаной.

Диабетические цукаты

Сначала нужно сварить сироп из 2 стаканов воды и 200 г сахара. В качестве последнего рекомендуется взять не обычный, а тот, что продается в отделах для диабетиков. В готовый сироп добавляют сок, выжатый из половинки лимона и целого апельсина.

Чтобы цукаты были с необычным вкусом, добавьте в сироп на выбор немного меда, корицы или имбирного корня.

Топинамбур режут на небольшие кусочки и проваривают их в сиропе 5-10 минут на медленном огне. Если кусочки легко протыкаются зубочисткой, значит, они уже готовы. Если твердоваты, то нужно поварить еще несколько минут. Готовые корнеклубни достают шумовкой, а в сиропе варят вторую порцию. Когда все цукаты готовы, их следует выложить на противень и подсушить в течение двух часов в духовке при низкой температуре (примерно 50°С). Сахар перемалывают в кофемолке в пудру и пересыпают ею подсушенные и остывшие цукаты.

Кофе из топинамбура

Существует немало напитков (свекольный квас, цикорий, березовый сок и др.), которые полезны для диабетиков. Этот рецепт также стоит взять на вооружение тем, кто любит необычный вкус. Кофе готовится из подсушенных клубней. Для этого их можно не очищать от кожицы, а хорошо промыть и сразу тонко нарезать кружочками. Затем ломтики подсушивают в слабо нагретой духовке или на открытом воздухе. Такую заготовку очень полезно сделать на зиму – в этом случае вы сможете готовить домашние лечебные средства от диабета круглый год. Подсушенные чипсы измельчают в кофемолке и готовят из порошка кофе обычным способом – в турке или кофеварке.

Чай из листьев и цветков

Для приготовления напитков используют также листья и соцветия этого растения. Чтобы сделать ароматный чай, нужно свежие листья топинамбура скрутить и помять скалкой или просто руками. При этом запускается процесс ферментации. В заварку кроме листьев можно положить и соцветия. Заваривают такой чай традиционным способом – путем настаивания 15-20 минут. Чтобы получить более выраженный аромат лучше брать не молодые, а уже старые листья. Получающийся напиток, также как и само сырье обладает приятными медово-подсолнечниковыми нотками. Листья и цветки можно насушить на зиму.

Если в домашних закромах не оказалось заготовленного впрок топинамбура и вы не знаете, из чего приготовить лечебный напиток, не стоит отчаиваться. Существуют уже готовые продукты,например, сироп топинамбура, который всегда можно иметь под рукой на кухне и добавлять в любые блюда вместо обычного сахара.

В заключении хочу отметить, что приведенные рецепты приготовления блюд из топинамбура подходят не только диабетикам, но и всем, кто придерживается правильного питания и следит за собственным здоровьем. Ведь этот ценный овощ полезен не только при сахарном диабете 1 и 2 типа, но и при многих других заболеваниях.

Здоровья вам и приятного аппетита! Надежда

Топинамбур при сахарном диабете , Совет

Топинамбур – многолетняя овощная культура, ближайшим родственником которой является подсолнечник. Считается, что название растения произошло от индийского племени тупинамбус, существовавшего на территории Чили. В народе топинамбур часто называют «земляной грушей», «иерусалимским артишоком» или «волжской репой».

Впервые целебные свойства топинамбура начали использовать жители Южной Америки. В Россию культура попала только в 18-м веке. Постепенно земляная груша начала обретать популярность среди россиян. Особенно ее полюбили жители Алтая и Сибири. 

На сегодняшний день топинамбур, лечебные свойства которого проверены тысячелетиями, не пользуется в России заслуженным спросом. Это очень печально, ведь растение — отличное средство для профилактики сахарного диабета. Кроме того, корнеплодный сок снижает холестерин и кислотность желудка, оказывает мягкое послабляющее действие, укрепляет иммунитет и обладает противовоспалительным действием.

Клубни земляной груши богаты инулином, что придает им необычный сладковатый привкус. Именно это вещество позволяет широко использовать топинамбур при сахарном диабете. Также клубни земляной груши содержат клетчатку, витамин С, калий, магний, железо и аминокислоты.

В качестве целебного сырья используются не только корнеплоды топинамбура, но и трава, собирать которую следует в начале цветения. Клубни могут находиться в почве до весны, а при выкапывании быстро портятся. Использовать их можно различными способами, самый простой из них — есть свежие корнеплоды земляной груши с кожурой.

Из клубней топинамбура можно выжимать сок. Он чрезвычайно полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Обычно свежевыжатый сок принимают по 100 грамм ежедневно. Курс лечения составляет от 12 до 15 суток.
Топинамбур – отличное средство от морщин. Чтобы продлить красоту и молодость кожи, два раза в неделю накладывайте на лицо и шею тертый корнеплод. При регулярном применении таких масок результат будет заметен уже через 10 процедур.

Для профилактики сахарного диабета и авитаминоза медики рекомендуют пить квас из топинамбура. Приготовить его совсем просто: нарежьте очищенные клубни дольками, залейте холодной водой, добавьте немного дрожжей и поставьте в теплое место. Через три дня квас будет готов. 

Тем, кто страдает гипертонией, полезен отвар из топинамбура: порежьте корнеплоды некрупными кусочками, залейте водой и варите около 10 минут, затем слейте отвар и пейте ежедневно по стакану.

Траву топинамбура можно применять как в свежем, так и сухом виде. Обычно ее используют для приготовления салатов, отвара, настоя или заваривают в качестве полезного травяного чая. Отвар из листьев земляной груши рекомендуется добавлять в ванны при ослаблении иммунитета, переутомлении и различных заболеваниях суставов.

Как от любого другого продукта может быть от топинамбура польза и вред. Он имеет ряд противопоказаний:
— индивидуальная непереносимость;
— метеоризм (при употреблении в чрезмерно больших количествах).


загрузка…


Комнатные растения и цветы

Топинамбур при сахарном диабете

Лечебные рецепты на основе топинамбура

В составе профилактики и лечения различных заболеваний весьма эффективны сок и квас из свежих клубней топинамбура, а также настои и отвары, приготовленные из свежих и высушенных корнеплодов земляной груши.

Рецепт приготовления сока из клубней топинамбура

Хорошо вымытые под проточной водой и тщательно очищенные клубни топинамбура пропустить через соковыжималку, мясорубку или потереть на мелкой терке. Из полученной массы выжать сок и процедить его через марлю. Приготовленный таким образом сок топинамбура необходимо хранить в холодильнике.


При сахарном диабете рекомендуется вводить в рацион питания свежие или отварные клубни топинамбура (их при этом заболевании употребляют по 1 штуке 3 раза в день за 15 минут до еды), или же регулярно употреблять в пищу в теплом виде отвар земляной груши – по 100 мл 3 раза в день (для приготовления такого отвара 3-4 клубня топинамбура варят на медленном огне в 0,5 воды в течение 20 минут). Можно также больным сахарным диабетом употреблять в пищу и настой из клубней топинамбура (для приготовления такого настоя 4 ст. ложки измельченного на терке клубня заливают 1 л кипятка и настаивают в термосе в течение 3 часов).


При изжоге, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, желудочных болях, кишечных коликах, запорах рекомендуется принимать по 2 ст. ложке 3 раза в день за 15 минут до еды сок топинамбура, либо употреблять 3 раза в день за 15 минут до еды настой земляной груши (1 ч. ложку измельченного клубня топинамбура залить 1 стаканом кипятка и настаивать 1-2 часа).


При гипертонии, анемии (малокровии), головной боли, панкреатите, холецистите принесет пользу отвар из сырых или сушеных клубней топинамбура. Для приготовления такого отвара на 1 л воды необходимо взять 5 сырых корнеплодов земляной груши или 3 ст. ложки измельченных клубней топинамбура. Отвар из свежих клубней готовят 12-15 минут, а измельченных высушенных – 30 минут. Употреблять такой отвар рекомендуется по 1 литру в течение дня 3 раза в неделю.


Наружное применение сока из клубней топинамбура (в виде компрессов, накладываемых 2 раза в день) в сочетании с его внутренним употреблением (по 100 мл 3 раза в день) способствует излечению полиартрита и восстановлению пигментации при таком заболевании, как витилиго.


При атеросклерозе, тромбофлебите, тахикардии, ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при туберкулезе и заболеваниях мочевыделительной системы (мочекаменная болезнь, цистит, пиелонефрит и др.) полезно съедать ежедневно 1-2 свежих сырых клубня топинамбура, а также пить в течение 20 дней 3-4 раза в день за 15 минут до еды настой из земляной груши (для приготовления такого настоя 2 ст. ложки измельченных высушенных клубней земляной груши нужно залить 0,5 л кипятка и настаивать 8-10 часов).


Содержащий в своем составе большое количество необходимых для здоровья зубов кремния, кальция и фосфора сок топинамбура рекомендуется пить детям и взрослым для профилактики кариеса. Настоем клубней топинамбура полезно полоскать полость рта при зубной боли и воспалении десен.


Свежий сок из клубней топинамбура, разведенный наполовину водой, рекомендуется ежедневно пить 2-3 раза в день натощак больным туберкулезом, бронхиальной астмой, бронхитами и другими заболеваниями органов дыхания.


При насморке принесет облегчение закапывания в нос сока топинамбура (4 раза в день по 11-12 капель).


Больным ожирением полезно выпивать утром (за 1 час до еды) и вечером (через 1 час после еды) по 50 г свежевыжатого сока земляной груши в течение не менее 15 дней. Людям, страдающим избыточным весом (а также при таких заболеваниях, как сахарный диабет, цистит, анемия лейкоз, пиелонефрит) рекомендуется также 3 раза в день пить по 1 стакану (между приемами пищи) чай из порошка топинамбура, который готовится из расчета 2 ст. ложки порошка топинамбура на 0,5 л кипятка.


Принесет ощутимый обезболивающий эффект при заболеваниях позвоночника и суставов (остеохондрозе, артрите, артрозе), а также при растяжениях, переломах и других травм опорно-двигательного аппарата ванна с отваром из свежих или высушенных клубней топинамбура (для приготовления такой ванны в 8 л холодной воды нужно положить 1 кг свежих или 150 г высушенных клубней топинамбура, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Затем отвар процедить и вылить в теплую ванну – температурой 39-40 градусов). Время приема ванны должно составлять не менее 15 минут. В составе лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата такую ванну рекомендуется принимать ежедневно в течение 18-20 дней.

Популярные товары:

Чем полезен топинамбур при сахарном диабете

Одним из самых важных достоинств топинамбура являются его диетические свойства. Богатый на растительный белок, углеводы и витамины, этот корнеплод может стать достойным пунктом вашего ежедневного рациона здорового питания.

Более того, стоит знать, что топинамбур при сахарном диабете — это еще и хорошее лекарство, ведь в нем содержится большое количество инулина, одного из наиболее полезных органических веществ, который применяется как заменитель сахара для диабетиков.

В пищу и в лечебных целях употребляют корень топинамбура, который внешне похож на корень имбиря. Найти его можно в продаже в крупных магазинах. Если же у вас в распоряжении собственный приусадебный участок, то при сахарном диабете имеет смысл постоянно выращивать топинамбур, тем более, что он почти не требует ухода.

Корнеплоды или «земляные груши» этого растения можно есть просто в свежем виде, очистив от наружной кожуры. Если же приготовить из них сок, а только что собранный топинамбур очень сочный, его можно применять, как очень эффективное средство для понижения уровня сахара в крови.

Рецепты приготовления лекарственных средств из топинамбура

  • Сок. Свежие клубни промойте от земли и пыли, а затем очистите от кожуры. Нарежьте топинамбур кусочками и измельчите в соковыжималке. Если последней нет, можно натереть на терке. Полученную мякоть положите в чистую марлю и хорошенько выжмите для получения сока. Принимают сок по половине стакана перед едой. Курс лечения — две недели.
  • Настой. Полученную аналогично предыдущему рецепту мякоть заливают кипятком в пропорции четыре столовых ложки на один литр воды. Затем смесь настаивают под крышкой (лучше в герметичном термосе) в течение трех часов.
  • Отвар. Четыре средних клубня промойте и очистите от кожуры. Залейте холодной водой объемом 0,5 литров и проварите в течение двадцати минут. Далее отвар охлаждают при комнатной температуре.

Важно! Готовить топинамбур в алюминиевой или металлической посуде (за исключением эмалированной) нельзя, поскольку это вызовет окисление корневых клубней и снизит их полезные свойства.

Если у вас нет желания регулярно готовить отвары, для стабилизации уровня сахара при диабете можно просто съедать в течение дня три средних корнеплода. К слову, благодаря их сочности, вам будет меньше хотеться пить, и таким образом уйдет проблема отеков. В свою очередь, благодаря диетическим свойствам, топинамбур позволит нормализовать вес тела, что несомненно улучшит состояние диабетика в лучшую сторону.

польза и вред. Лечебные свойства и противопоказания.

Интерес к здоровому образу жизни, а значит и здоровому питанию постепенно растет. Последнее время появилось множество продуктов, использование которых позволяет с минимальными материальными и временными затратами обеспечить организм всеми необходимыми элементами и нормализовать работу различных систем. Мы расскажем об одном из таких диетических продуктов – о пользе и вреде земляной груши и о том, в каких случаях и как едят топинамбур.


Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания

Это растение из рода подсолнечниковых. В пищу обычно употребляются его клубни. Они бывают различного цвета от желтоватого, коричневого, красного. Они обычно созревают в течении всего 125 дней – одного сезона, и после первых заморозков их обычно уже можно использовать в пищу.

Растение крайне неприхотливо: оно не боится вредителей, влажности или недостаточной освещенности. Его корни могут перезимовать прямо в почве, не потеряв своих полезных качеств. Но после выкапывания клубни плохо хранятся, поэтому некоторые садоводы урожай убирают и осенью и весной. Еще одной их особенностью является то, что они не накапливают в себе вредных для организма элементов.

В нашей стране обычно выращивают два сорта земляного груши, хотя их существует более 300. Оба сорта достаточно близки по своему составу, и используются в одних и тех же рецептах. Они полезнее картофеля, и могут заменить его в рационе. А по питательности они вдвое ценнее кормовых сортов свеклы. И по количеству аскорбиновой кислоты и витаминов группы B – почти в четыре раза превосходят морковь или свеклу.

Топинамбур содержит следующие вещества:

  • Растворимую клетчатку – пектин. Он помогает восстановлению здорового бактериального баланса, что обусловило его применение при лечении дисбактериоза. Повышает сопротивляемость органов ЖКТ вирусам и патогенным бактериям. Способствует выводу из организма токсинов, канцерогенов, тяжелых металлов и т. д.
  • Белки и жиры растительного происхождения. Жирные кислоты регулируют метаболизм. А белки нужны для синтеза инсулина, повышают сопротивляемость вирусам и инфекциям, нормализуют гормональный баланс, нормализует уровень гемоглобина.


  • Органические кислоты. Они мешают отложениям солей в суставах, повышает выделение желчи и секрета слюнных желез, а также улучшает перистальтику кишечника, что положительно сказывается на процессе пищеварения.
  • Незаменимые аминокислоты. Они влияют на старение и все виды обменных процессов, на состояние нервной системы и общий психический настрой, на иммунитет и скорость регенерации.
  • Инулин. Нейтрализует воздействие токсичных веществ, нормализует метаболизм. Регулирует уровень глюкозы в крови, снижает количество «плохого» холестерина и способствует синтезу гликогена, восстанавливает здоровую микрофлору, и повышает иммунитет. Этот полимер фруктозы препятствует образованию тромбов, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. Помогает усвоению кальция и магния. Положительно воздействует на иммунную систему.
  • Витамины А, B1, B2, B6, C, PP. Они оказывают противовоспалительное и противоаллергическое воздействие, способствуют укреплению сосудов, снижают вероятность спазмов, регулируют процесс регенерации. Стимулируют выработку гормонов. Эти витамины помогают усвоению многих минералов. Они нужны для здорового протекания обменных процессов всех видов, нормализуя работу мышечной, нервной, кровеносной и пищеварительной систем. Поддерживают рост и дифференциацию клеток, укрепляют мембранные структуры.
  • Минералы: фосфор, кремний, фтор, калий, хром и другие. Они помогают нормализации функций ЖКТ, сердечно-сосудистой, выделительной и нервной системы, способствуют регулированию обменных процессов, восстанавливают здоровую микроциркуляцию жидкости в организме, укрепляют кости, участвуют в кроветворении и многое другое. Хотя корнеплод и не содержит селена, содержащиеся в нем вещества помогают усвоению этого минерала.


Топинамбур: полезные свойства земляной груши

  • Очищает от токсинов. Большое количество инсулина и растворимой клетчатки помогают выводить шлаки, канцерогены, радионуклиды, соли тяжелых металлов. Для того чтобы привести показатели концентрации различных металлов в организме к норме, достаточно принимать 100 г земляной груши ежедневно в течение трех месяцев.
  • Укрепляет стенки сосудов, нормализует работу сердца и кровеносной системы. Топинамбуром можно заменить многие аптечные магниево-калиевые комплексы. Но в отличие от них, он практически не имеет противопоказаний и положительно влияет на функционирование и других систем организма. Он снижает артериальное давление, уменьшает уровень холестерина в крови и снижает вероятность развития атеросклероза. Употребление корней этого растения в пищу улучшает реологические свойства крови, повышает ее текучесть, благодаря чему этот корнеплод используется для профилактики гипертонии, тахикардии, ишемии, а также снижения риска инсульта или инфаркта.
  • Помогает восстановлению здоровой микрофлоры, налаживает пищеварение. Регулярное употребление клубней этого растения создают условия для восстановления популяция полезные бактерий в кишечнике, что позволяет использовать топинамбур для лечения дисбактериоза. Его применяют при лечении болезней органов пищеварения: гастрита, панкреатита колита, расстройства кишечника и многих других. Регулярное употребление корнеплода устраняет желудочные спазмы и нормализует стул. Для снижения кислотности желудка можно употреблять сок этого корнеплода.
  • Защищает печень. Земляная груша и препараты на ее основе рекомендуются при лечении цирроза печени и гепатита различного происхождения.
  • Применяется при сахарном диабете. Этот продукт полезен при диабете. Он совсем не содержат сахара, а сладость придается с помощью фруктозы. Благодаря этому энергетический голод клеток легко насыщается без использования инсулина. Содержащиеся в корнеплоде растворимая клетчатка уменьшает усвояемость сахара и снижает уровень глюкозы в крови. Сироп из топинамбура считается одной из лучших альтернатив сахару. 
  • Оказывает мочегонный эффект. Оказывая положительное воздействие на мочевыделительную систему, этот продукт уменьшает отеки почечного и сердечного происхождения. Также он будет полезен людям с мочекаменной болезнью.
  • Применяется для лечения суставов. Он содержит много кремния, который помогает усвоению кальция и участвует в формировании хрящей и соединительных тканей.
  • Способствует укреплению иммунитета. Состав, богатый различными полезными веществами, позволяет улучшить сопротивляемость тела вирусам и инфекции и хорошо влияет на общее состояние организма. Его используют в качестве добавки диетическому питанию людям, перенесшим тяжелые заболевания или восстанавливающимся после травмы. Он полезен детям в осенне-весенний период. Его рекомендуют женщинам в период беременности, так как этот топинамбур дает витамины, минералы, и органические и незаменимые кислоты, требующиеся для нормального функционирования организма и вынашивания здорового ребенка.
  • Используется при похудении. Он является низкокалорийным продуктом, содержащим на 100 г всего 61 ккал. При этом он содержит много клетчатки и инулина, которые снижают чувство голода и надолго насыщают организм, налаживают здоровую работу органов ЖКТ, активизируют сжигание жиров.
  • Применяется в косметологии. Маски с этим корнеплодом снимают раздражение и оказывает противовоспалительный эффект, разглаживает мелкие морщины.


Топинамбур: противопоказания

Это корнеплод имеет только одно явное противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта.

Остальные рекомендации касаются исключительно корнеплодов в сыром виде:

  • Его не стоит есть людям с повышенным метеоризмом, так как содержащаяся в нем клетчатка и инулин могут усилить данное расстройство.
  • С его употреблением следует быть осторожными детям до 5 лет.
  • Его не следует применять сырым людям с вялым пищеварением и пониженной кислотностью кишечника.
  • Также нужно быть осторожными при употреблении в сыром виде клубней беременным и кормящим женщинам.

Во всех этих случаях следует подвергнуть корнеплод термической обработке. В случае с повышенным газообразованием можно сочетать эту еду с тмином и кориандром – специями, препятствующими образованию газов.

Чем полезен топинамбур и как использовать земляную грушу

Этот корнеплод используется для профилактики и лечения различных болезней в острой и хронической стадии, таких как:

  • Болезни ЖКТ: панкреатит, язва желудка, дуоденит, изжога, кишечные колики.
  • Патологии мочевыделительной системы: цистит, пиелонефрит.
  • Болезни сердца и сосудов: инфаркт, ишемия, гипертония, тромбофлебит.
  • И многих других.

Он будет полезен повышения работоспособности, нейтрализации вреда различного СВЧ-излучения, улучшения перистальтики кишечника и многих других случаях.

  • Корни этого растения содержат максимальное количество полезных элементов именно в этой части накапливаются инулин, клетчатка, витамины и аминокислоты, которые уменьшают тонус сосудов, повышают гемоглобин, помогают при мочекаменной болезни и очищают организм от токсинов.
  • Листья земляной груши в составе имеют 6% пектина, благодаря чему они полезны в случае заболеваний органов пищеварения, подагры, малокровия, проблем с мочевыделительной и нервной системой. Также они могут использоваться для похудения.
  • Цветы этого растения уменьшают симптомы интоксикации, помогают при резях и кишечных коликах, снимают головную боль, изжогу, снижают давление.
  • Семена в медицине не применяются.

Как приготовить топинамбур в домашних условиях


Клубни употребляют в сыром, печеном, тушеном и жареном виде: отдельно, в качестве гарнира, добавляют в салаты и овощные смеси. Свойства земляной груши сохраняются и при термической обработке, вне зависимости того, как ее готовили, она останется незаменимым источником различных элементов.

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

При диабете врачи-диетологи рекомендуют вместо картофеля использовать блюда из земляной груши. Такое решение позволит постепенно снизить вес, снизить уровень глюкозы в крови, при этом уменьшив количество принимаемых лекарств соответствующей направленности (диабетон и т. п.) и сохранив прекрасное настроение. Это растение полезно даже при инсулинозависимом диабете 1 типа, хотя он и плохо поддается лечению диетой. Но инулин, содержащихся в этом корнеплоде, уменьшает всасываемость глюкозы, что позволит сохранить уровень сахара на невысоком уровне.

Перечислим некоторые способы употребления этого продукта:

  • Если позволяет состояние пищеварительной системы, за 15 минут до каждого приема пищи съедать 150-200 г сырого корня. Через несколько дней должно появиться изменения состояния в положительную сторону.
  • Для приготовления отварного топинамбура очищенные корни заливают горячей водой, подкисленной уксусом. После чего их варят до готовности. В блюдо по вкусу добавляют сметану или любое растительное масло.
  • Нарезать корень тоненькими ломтиками и немного обжарить на сковороде. Незадолго до готовности снять с плиты и выложить на противень. Сверху залить взбитым яйцом. Потом положить сметану с зеленью или засыпать сыром. Запекать в разогретой духовке не более 15 минут.
  • Из земляной груши можно готовить напитки. Для этого нужно очень мелко нарезать корнеплод и залить стаканом кипятка на несколько минут. Вынуть из воды и высушить. Обжарить без масла. Получившееся сырье измельчить при помощи кофемолки и ступки. После чего его применяют вместо кофе. Такая замена будет полезна и диабетикам и здоровым людям в качестве профилактики болезней ЖКТ.

Вы можете сами готовить, а можете купить уже готовые продукты, содержащие этот корнеплод. Корпорация Di&Di предлагает большой выбор товаров с земляной грушей. Среди них вы найдете амарантовые отруби с добавлением этого продукта, подушечки для завтраков, различные сладости, варенья и сиропы.

Что можно приготовить из топинамбура

 

Салаты
  • Из свежего корнеплода

Взять несколько корней среднего размера помыть и мелко нарезать. Очистить и мелко нарезать 4 куриных яйца. Смешать, добавить консервированную кукурузу, а также добавить зелень и специи по вкусу.

Для этого салата нужно 4–5 средних клубней земляной груши. Тщательно их помойте, и натрите на мелкой терке вместе с кожурой. Возьмите 4 зубчика чеснока, очистите и мелко порежьте или измельчите с помощью чеснокодавилки. Смешайте компоненты посолите, заправьте майонезом.

  • С черносливом и курагой.

Отварите 0,5 кг клубней в горячей воде в течение 15 минут. Курагу и чернослив промойте и опустите в кипящую воду на 5–7 минут. Готовые компоненты остудите и измельчите. У чернослива нужно удалить косточки. После чего перемешайте все ингредиенты и заправьте их сметаной.

2–3 клубня среднего размера натереть на терке, смешать с тертым яблоком или морковью. Добавить любую зелень по вкусу и залить заправкой из лимонного сока.


На 500 г свежих клубней земляной груши возьмите по 200 г свежего огурца и моркови и 50 г репчатого лука. Морковку, огурец и лук очистите от кожуры. Все овощи мелко нарежьте (лук можно резать кольцами). Перемешайте компоненты и заправьте их сметаной.

Запеканка

В одной посуде взбить два яйца и 1 ст. л. молока. Несколько клубней средних размеров натереть на терке и подсушить на сковороде с оливковым маслом, после чего залить топинамбур взбитой массой и перемешать. Добавить по вкусу соль, зелень, приправы. Запекать в духовке при 180 градусов в течение 30 минут. Вытащить, украсить зеленью. Подавать горячей.


Как приготовить топинамбур, жареный в духовке.

Если вы никогда не пробовали топинамбур, вам обязательно нужно его попробовать, особенно если вы диабетик. В этом рецепте показано, как приготовить топинамбур так, чтобы он был на вкус как картофельные чипсы.

Топинамбур совсем не похож на обычный артишок. По внешнему виду это нечто среднее между картофелем и кусочком имбиря. Это настоящая супер еда для диабетиков.

Топинамбур – один из лучших продуктов для диабетиков.Они контролируют уровень сахара в крови. Я могу сказать это с уверенностью, потому что знаю, что когда я их ем, у меня значительно повышается уровень сахара в крови. Это делает его фантастическим диабетическим рецептом.

Жареные топинамбура

Если вы никогда не пробовали топинамбур, обязательно попробуйте, особенно если вы диабетик. В этом рецепте показано, как приготовить топинамбур так, чтобы он был на вкус как картофельные чипсы.

Время подготовки 5 минут

Поварное время 20 минут

Общее время 25 минут

Общее время 25 минут

Курс-блюдо, закуска

Кухня American

Областки 4 $

Калорий 113 KCAL

  • 1 фунт Иерусалим Артишоки
  • 1 столовая ложка растительное масло, оливковое масло или кокосовое масло
  • 1/2 чайной ложки соли или ваш любимый заменитель соли
  • Разогрейте духовку до 350ºF.

  • Используя не менее 2 артишоков на порцию, хорошо потрите топинамбур, чтобы очистить его. Вам не нужно их очищать. Нарежьте артишоки очень тонко и положите их на лист пергамента или алюминиевой фольги на противень. Сбрызните их небольшим количеством масла или растопленного кокосового масла и пальцами убедитесь, что на каждом кусочке есть немного масла.

  • Запекайте ломтики топинамбура в течение 20–25 минут, пока середина ломтиков не станет мягкой, а края — хрустящими.

калории: 11333

калорий: 113KCALCARBOHDYDRATES: 20GPROTEIN: 2GFAT: 4GSATURITEL FAT: 3GSODIUM: 295MgPOTASSIUM: 487 мгФибр: 2GSUGAR: 11гвитамин A: 23увитамин C: 5 мгкальциума: 16 МГойн: 4 мг

сезон с солью или вашей любимой бесплатной солью. Я люблю Herbamare, смесь морской соли и сушеных трав. Используйте ароматизатор по вашему выбору.

Если вы задавались вопросом, как приготовить топинамбур, это отличный способ. На вкус они почти как картофельные чипсы, но, конечно, они НАМНОГО полезнее для здоровья.

Топинамбур трудно найти – по крайней мере, в том районе, где я живу. Тем не менее, их очень легко выращивать самостоятельно, поэтому, если вы диабетик и у вас есть немного места в саду, вы можете выделить участок для топинамбура. Посадите их один раз, и они будут расти снова и снова, год за годом.

Жареные топинамбура — один из наших диабетических рецептов. Просмотрите их все здесь.

Если вам понравился этот рецепт, найдите время, чтобы прикрепить его к Pinterest, твитнуть об этом, поставить лайк на Facebook и оставить комментарий ниже.Большое спасибо.

Не забудьте подписаться на обновления сайта и никогда не пропустите отличный рецепт. (Это бесплатно.)



В центре внимания солнечные удушья, безопасные для диабетиков корнеплоды

Известные как топинамбур, солнечные удушья уже некоторое время находятся в центре нашего внимания. Мало того, что эти корнеплоды с тонкой кожицей относительно просты в обращении и быстро готовятся, они также являются универсальным полезным ингредиентом на кухне, который может улучшить вашу зимнюю кулинарию с минимальными усилиями.

Уроженец восточной части Северной Америки, солнечный подсолнух, сезон которого длится с ранней осени до весны, представляет собой вид подсолнечника, который на самом деле не имеет никакого отношения к Иерусалиму, и на вкус совсем не похож на артишок — скорее, на шишковатый. корнеплод имеет ореховый вкус и больше похож на корень имбиря, чем на колючий листовой артишок. Читайте дальше, чтобы узнать больше о питательной ценности сырков и о том, как их использовать на кухне.

Пищевая ценность

nada54/Shutterstock

Мало того, что солнечные огурцы содержат мало калорий и много пищевых волокон (3.5 унций принесут вам 73 калории и 1,6 грамма клетчатки), но их обычно называют «картофелем диабетиков», потому что единственным источником углеводов в солнечниках является инулин,   растворимое растительное волокно, которое действует как пребиотик и улучшает работу кишечника. здоровье.

Кроме того, солнечники богаты железом и калием, поэтому они снабжают вас большим количеством растительной энергии и топлива.

Как покупать и хранить солнцезащитные очки

Валентин Волков/Shutterstock

Солнцезащитные очки доступны круглый год, но их пик приходится на период с поздней осени до весны, а это значит, что сейчас пик сезона солнечных чоков.

Цветок растения Санчок может вырасти до 10 футов в высоту, но вы должны искать неровный, более мелкий корнеплод, когда идете на местный фермерский рынок или в специализированный продуктовый магазин. Возможно, вам не очень повезет найти их в вашем стандартном супермаркете, хотя их популярность растет, поэтому вы можете найти солнечные хлопья в таких местах, как Whole Foods. Тонкокожие и цвет варьируется от светло-бежевого до желтовато-коричневого. Они выглядят как нечто среднее между картофелем и корнем имбиря, но имеют узловатые «глаза», как у картофеля.Убедитесь, что вы выбрали гладкий и твердый лосось, а не тот, который кажется морщинистым, сухим и увядшим.

Вы можете хранить сырники на прилавке до недели или в холодильнике до трех недель.

Приготовление с сырными орехами

Ореховые, слегка сладкие и сытные, солнечные орехи имеют хрустящую текстуру, напоминающую водяной каштан, и их можно готовить и употреблять различными способами. Хотя вы, безусловно, можете съесть их кожу, не забудьте хорошо почистить их, чтобы удалить всю грязь, которая может остаться.

Овощи можно есть сырыми (особенно популярно приготовление сырых огурцов состоит в том, чтобы нарезать их на мандолине и использовать тонкие ломтики для оживления салата на растительной основе — считайте это почти заменой хикаме), вареными, жареными, жареные, маринованные, протертые в супы и многое другое.

Варка

Соленые огурцы (без кожуры) можно варить в воде, пока они не станут мягкими, обычно в течение 10–15 минут. Если вы хотите ускорить процесс, не стесняйтесь сначала нарезать их, как картофель.

Бланширование и обжаривание

Чтобы получить более хрустящую корочку, вы можете бланшировать свои сырники в сильно подсоленной воде в течение четырех-пяти минут, слить их, смешать с вашим любимым маслом, а затем обжарить при температуре 450°F — этот метод дают вам хрустящую жареную кожицу и восхитительно теплую, мягкую мякоть.

Рассол

Ключ к маринованию огурцов состоит в том, чтобы разрезать их на мелкие кусочки (мы говорим о кусочках в полдюйма или меньше). Чуть больше, и вы рискуете получить мягкие маринованные ломтики лосося, а не хрустящие, острые.Узнайте больше о продуктах, которые можно мариновать, и о том, как это просто!

Рекомендации по рецепту

Начните свое кулинарное путешествие в мир солнечных огурцов, хорошенько обжарив эти корнеплоды. По этому рецепту Легко обжаренных солнечных чоконов получается готовое блюдо с маслянистым и ореховым вкусом, а этот рецепт Жареных топинамбура с тушеной капустой с чесноком подойдет тем, кто любит разнообразие вкусов, текстур и цветов в одном блюде.

Вы можете приготовить суп из сырых сырков, как в этом легком и ароматном рецепте сливочного супа со спаржей и сырными орехами или в этом рецепте супа из топинамбура с трюфельным маслом.

Попробуйте с помощью кухонного комбайна превратить сырные кусочки в ультра-сливочный и насыщенный соус на растительной основе, как в этом рецепте Кленово-апельсиновая морковь с кремом из сливочного соуса, или соедините их с чечевицей, чтобы приготовить этот сытный дал с карри из красной чечевицы и сырным соусом , на фото выше.

Чтобы узнать больше, не забудьте отпраздновать празднование корнеплодов с помощью этих 31 рецепта корнеплодов, а затем ознакомьтесь с этими 8 многолетними растениями для вегетарианской грядки: они продолжают возвращаться!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.Приложение содержит более 10 000 растительных рецептов, не вызывающих аллергию, и подписчики получают доступ к десяти новым рецептам в день. Проверьте это!

Главный источник изображения: nada54/Shutterstock

Инулин и сахарный диабет — топинамбур

Сахарный диабет — это заболевание, при котором сахар крови не поглощается клетками должным образом. Таким образом, уровень глюкозы в крови остается высоким. Поглощение глюкозы клетками организма контролируется гормоном инсулином, который вырабатывается поджелудочной железой.Диабет 1 типа возникает из-за того, что поджелудочная железа не может вырабатывать достаточное количество инсулина. Это часто вызвано генетическими факторами. Инсулиннезависимый диабет, или диабет 2 типа, возникает, когда клетки организма не могут эффективно реагировать на вырабатываемый инсулин. Это связано с ожирением, перееданием, избытком пищевых жиров и сахара и другими факторами. Диабет 2 типа составляет около 90% всех случаев диабета. Оба типа диабета лечат инъекцией инсулина, который снижает концентрацию глюкозы в крови, облегчая поглощение глюкозы клетками при диабете 1 типа и восполняя инсулин в организме при диабете 2 типа.

Более 18 миллионов взрослых в США страдают диабетом (CDC, 2006), и более 170 миллионов человек во всем мире имеют это заболевание, при этом заболеваемость резко возрастает. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, к 2025 году число больных диабетом может составить 300 миллионов человек (ВОЗ и ФАО, 2002 г.). Существует острая необходимость в разработке ряда подходов к борьбе с диабетом 2 типа, а также к устранению основных причин его роста заболеваемости, таких как ожирение и неправильное питание. Таким образом, улучшение питания является важной стратегией борьбы с диабетом 2 типа.

Продукты, содержащие инулин, полезны в питании людей с сахарным диабетом. Инулины и фруктоолигосахариды не всасываются в кишечнике (Rumessen et al., 1990) и, следовательно, не влияют на уровень инсулина, так как организм не ощущает потребности вырабатывать инсулин. Прием внутрь сахарозы или глюкозы вызывает изменения уровня сахара в крови и инсулина, но при приеме эквивалентных количеств инулина или фруктоолигосахаридов соответствующие эффекты не отмечаются (Roch-Norlund et al., 1972). Таким образом, потребление продуктов, богатых инулином, помогает восстановить нормальный уровень сахара в крови, тогда как продукты, содержащие крахмал и сахарозу, еще больше повышают уровень сахара в крови. Эксперименты, проведенные в 1980-х и 1990-х годах, подтвердили положительную роль продуктов, богатых инулином, в диете диабетиков. Было показано, что ежедневное потребление фруктоолигосахаридов снижает уровень сахара в крови как у больных диабетом, так и у здоровых людей (Luo et al., 1996; Yamashita et al., 1984), например, в то время как инулин снижает пики инсулина по сравнению с диетами, содержащими другие углеводы (Rumessen). и другие., 1990). При диабетической диете рекомендуется потребление от 16 до 23 г инулина за один прием пищи (Van Loo et al., 1995).

Существует долгая история использования инулинсодержащих растений для лечения диабета. Греческий врач Теофраст использовал одуванчик ( Taraxacum officinale L. ) для лечения этого заболевания, растение, которое также использовалось в качестве раннего лечения в Евразии. В Северной Америке корень девясила (Inula helenium L.) исторически использовался для снижения уровня сахара в крови (Tungland, 2003).В 1874 г. сообщалось, что сахар не появлялся в моче диабетиков, получавших инулин в дозе от 50 до 120 г в сутки (Külz, 1874). Клубни топинамбура богаты инулином и фруктоолигосахаридами и поэтому являются идеальным продуктом для диабетиков. Топинамбур скармливали больным диабетом в 1920-х годах с многообещающими результатами (например, Carpenter and Root, 1928). Он оказался полезным при замене других углеводных продуктов, таких как картофель, в течение периодов от 6 дней до нескольких месяцев.Повышение уровня сахара в крови после употребления топинамбура (0,02—0,07% за 3 ч) было значительно ниже, чем при потреблении эквивалентного количества фруктозы или других углеводов (Root, Baker, 1925). Однако побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта у пациентов ограничивали степень последующего назначения овоща.

Сегодня умеренное количество топинамбура рекомендуется в диетах, направленных на борьбу с диабетом и ожирением. Однако ежедневное употребление топинамбура может стать однообразным.К счастью, продукты, содержащие экстракты клубней, также обеспечивают пользу для здоровья от топинамбура. Мука из топинамбура, например, заменяет пшеничную муку в ряде пищевых продуктов, предназначенных для похудения, здорового питания и продуктов питания для диабетиков (Roberfroid and Delzenne, 1998). Топинамбур также добавляют в масло, пюре, напитки и другие продукты, предназначенные для диабетиков.

Мука из клубней топинамбура – ​​низкокалорийный, обезжиренный источник энергии и клетчатки, богатый питательными веществами, в том числе кальцием, калием и железом.Для рынка продуктов здорового питания муку из топинамбура часто добавляют в продукты, которые также содержат живые бактерии, особенно бифидобактерии. Бактерии (пробиотики) и пищевой субстрат (пребиотики) поддерживают здоровый баланс микрофлоры в толстой кишке (см. ниже).

Для получения муки клубни топинамбура мацерируют, нагревают и сушат распылением. При этом инулин гидролизуется до короткоцепочечных фруктоолигосахаридов (Yamazaki et al., 1989). Мука из топинамбура также используется в качестве добавки к кормам для животных.В одном исследовании состав типичной муки из топинамбура составлял 2,1% (от сухого веса) азота, 16,2% нерастворимой клетчатки, 4,2% золы и 77,5% растворимых углеводов. Углеводы включали фруктаны со степенью полимеризации от 1 до 2 (33,3%), от 3 до 4 (46,4%) и выше 5 (20,3%) (Farnworth et al., 1993).

Фруктаны и экстракты фруктозы, которые потенциально могут быть получены из топинамбура, стали привлекательными для промышленности для ряда пищевых и непищевых применений из-за их пользы для здоровья (например,г., Флеминг и ГрутВассинк, 1979; Фонтана и др., 1993; Фукс, 1993; Роберфройд, 2005). Короткоцепочечные фруктоолигосахариды (степень полимеризации от 2 до 5), например, все чаще используются в качестве низкокалорийных подсластителей в обработанных пищевых продуктах, и ожидается, что их использование значительно расширится в будущем.

Продолжить чтение здесь: Пробиотики Пребиотики и бифидобактерии

Была ли эта статья полезной?

Топинамбур против диабета

Топинамбур не зря называют диабетическим картофелем. Научные исследования подтверждают, что топинмбур обладает многими полезными свойствами при диабетической диете благодаря своим диабетическим ингредиентам. В дополнение к низкому гликемическому индексу 2, большому количеству витаминов и минералов, топинамбур делает таким особенным главным образом многократный сахар инулин. Инулин оказывает гармонизирующее и оптимизирующее действие на весь обмен веществ. Эффект подавления аппетита и незначительное повышение уровня сахара в крови являются дополнительными положительными свойствами.

Картофель при диабете и диета при диабете

Клубни содержат значительно на меньше калорий по сравнению с картофелем и, прежде всего, содержат на много калия . Топинамбур считается отличным заменителем картофеля и широко используется в терапии диабета .Множественный сахар инулин в основном расщепляется в толстой кишке. Как клетчатка, он набухает в желудке и кишечнике, поглощая воду. Он снижает аппетит и оказывает длительное насыщающее действие .Поскольку многократный сахар в основном добывается в толстой кишке , уровень сахара в крови увеличивается лишь незначительно . Если вы вводите инсулин, вам может потребоваться скорректировать количество инсулина, проконсультировавшись с врачом. Топинамбур также считается пребиотиком, т.е. застроенная пища в диете диабета.

Современная диета практически не оказывает воздействия на положительные бактериальные штаммы в кишечнике. Топинамбур в значительной степени способствует притуплению положительных культур в толстой кишке.Весь обмен веществ оптимизируется, потребление пищи улучшается, а здоровье кишечника может быть улучшено. Есть факты, которые описывают топинамбур как эффективное средство профилактики колоректального рака . Ученые считают, что принимают 5-10 г инулина в день оказывает положительное влияние на кишечник здоровье. Так, при ежедневном приеме 8 г инулина наблюдалось десятикратное увеличение положительных бифидобактерий. (Исследование Tomotari Mitsuoka University of Tokyo 1987)

топиунабур специально для диабетиков. Все продукты очень подходят!

Универсальность при диабете

Приятна универсальность, так как можно использовать топинамбур.

  • В качестве свежих овощей в салатах, в качестве гарнира, основного блюда или десерта
  • В сушеном виде в виде чипсов, хрустящих хлебцев, муки или гранул
  • В жидком виде в виде сиропа
  • В виде капсул и таблеток

побочные эффекты

Топинамбур обладает рядом положительных характеристик.Где свет, там и тень, поэтому у чувствительных людей может случиться так, что употребление инулина приводит к метеоризму и расстройству желудка . бактериальные штаммы в толстой кишке делают свое дело и довольно активны. Поэтому мы рекомендуем вам в начале осторожно увеличить употребление топинамбура.

Как и многие природные средства, регулярное и постоянное употребление топинамбура намного эффективнее, чем преувеличенная однократная доза.В оптимальном случае вам удастся регулярно обогащать свой рацион топинамбуром. Мы получили много положительных отзывов от наших клиентов и с нетерпением ждем от вас известий.

Источники

Вы должны знать, что о раке толстой кишки

Альтернатива терапии топинамбура

Справочник по диабету

Топинамбур

Топинамбур (топинамбур)

1. В. Является ли топинамбур хорошим источником инсулина?

А.В отношении вопроса о топинамбуре как источнике инсулина, я считаю, что углеводы в топинамбуре ИНУЛИН . Инсулин – это (белковый) гормон, контролирующий всасывание глюкозы животными. клетки. При приеме внутрь инсулин расщепляется на составляющие его аминокислоты, которые вот почему диабетики вводят инсулин внутрикожно.

Инулин — это углевод, который расщепляется до фруктозы. Фруктоза не используется. для лечения диабета, но считается лучшим сахаром для большинства диабетиков потому что он должен быть преобразован в глюкозу, прежде чем он будет поглощен клетками.

Описание — Топинамбур никоим образом не связан с глобус артишок. Он является членом семейства подсолнечников и производит похожий цветок. Растения могут вырасти до высоты от шести до восьми футов. это многолетник, живущий из года в год. Съедобные клубни напоминают картофель, но являются грубыми и узловатыми.

Культура — Топинамбур широко выращивают в садах в Техас. Размножается весенней посадкой клубней. Соберите клубни в падение для высшего качества и охлаждать их немедленно.Клубни, оставленные в перезимовавшая земля сохранит высокие вкусовые качества в течение нескольких месяцев без образования сахара. Растение замерзнет, ​​но снова вырастет весна. Он может быстро стать сорняком в домашнем саду.

Наличие — Распространенный в садах Техаса топинамбур часто продается в супермаркетах. Он почти всегда находится в «здоровье продовольственные магазины. Он легко доступен в период с сентября по январь, но часто сохраняется в магазине до ранней весны.

Отбор — Ищите клубни без повреждений и трещины. Избегайте тех, которые увядшие и не имеют твердой, твердой текстуры.

Хранение — Клубни топинамбура не хранят в ну и картошка. Где земля зимой не промерзает, там лучше всего оставляют в земле и собирают по мере необходимости. Поместите те, которые вы покупаете, в запечатанный полиэтиленовый пакет и храните их в холодильнике. Длительное хранение в температуры, близкие к нулю, приведут к превращению крахмала в сахар. из-за чего они имеют неприятный вкус.

Информация о пищевой ценности — Калорийность варьируется в зависимости от продолжительность хранения. Свежесобранные огурцы содержат всего 76 калорий. за порцию в 3 унции. По мере увеличения времени хранения увеличивается и количество калорий. Порция в 3 унции содержит 34 процента рекомендуемой суточной нормы железа для взрослых мужчин.

Подготовка — Очищать солнечные огурцы не обязательно, хотя вы может сделать это в зависимости от рецепта. Корявые ручки делают пилинг между щелями трудно.Использование щетки для овощей помогает очистить между щелями. Если вы очищаете солнечные удушья, немедленно окунитесь в холод. воды и добавьте немного уксуса или лимонного сока или сока лайма, чтобы предотвратить потемнение.

Разрешить от одного до полутора фунтов солнечных орешков на четыре порции. Один фунт сырых огурцов равен 3 чашкам нарезанных и 2 чашкам в приготовленном виде. очищенный. Солнечные огурцы можно использовать во многих рецептах, как и картофель. Их хрустящая белая мякоть превосходна в сыром виде, нарезанная в салаты или подаваемая в качестве соуса сопровождение.Их также можно запекать, варить, пюрировать или жарить, а также готовить в сочетании с другими овощами. Добавьте их к свежим овощам или сливкам. супы для сладкого орехового вкуса.

Вареные — Готовьте целые сырники в кипящей воде от 10 до 20 минуты; более крупные клубни требуют более длительного времени приготовления. Нарезка клубней перед приготовлением сокращает время приготовления.

Приготовленные на пару — Небольшие солнечные окошки на пару при небольшом кипении воды в течение 12-15 минут, до мягкости.Большие клубни требуют больше времени приготовление еды. Избегайте переваривания, которое делает их мягкими.

Инструкции по приготовлению в микроволновой печи. . При желании очистите от кожуры 450 граммов сырков. Нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Чтобы предотвратить потемнение, поместите в 1 л воды с 1 ложка лимонного сока. Слить кусочки. Поместите в 2 кв. закрытая кастрюля с 1/4 стакана воды и чайная ложка лимонного сока. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока вилка не станет мягкой, около шести-девяти минут.


| Овощная страница | PLANTответы Главная | Садоводство Эгги |

процедур: топинамбур | Эдгар Кейси А.Р.Э.

Топинамбур – овощ, напоминающий маленькая картошка. Его можно приобрести в некоторых магазинах здоровой пищи.

Топинамбур является основной терапией в Кейси подход к диабету. В показаниях говорится, что топинамбур может использоваться для уменьшения или устранения потребности в лекарственном инсулине.

Лечебные рекомендации для топинамбура будет варьироваться от человека к человеку в зависимости от тяжести состояния.Для одного человека с небольшой склонностью к диабету рекомендация должен был съедать два топинамбура в месяц. Для более тяжелых случаев, предписано по одному в день. Для лиц с диагнозом сахарный диабет, начиная из трех в неделю является разумным. После мониторинга крови/сахара уровни, количество артишоков можно регулировать по мере необходимости.

Вот несколько советов по использованию топинамбура:

  • Прежде чем есть артишоки, съешьте не менее двух или трех манипуляции для стимуляции иннервации поджелудочной железы и печени.Попросите врача или терапевта обратить особое внимание на 5-9 грудные позвонки.
  • Сначала съешьте три артишока размером с куриное яйцо. каждую неделю.
  • При приготовлении артишока попеременно ешьте один сырой и следующий сваренный в собственном соку (пропаренный в пергаменте Патапар бумага). В сыром виде артишоки можно добавлять в салаты. или такой.При приготовлении обязательно пейте воду, в которой артишок сварился.
  • Не переваривать и не недоваривать. Не счищать, — только тщательно мыть кисточкой, а затем обжарить в патапаровой бумаге, как при приготовлении ирландского картофель. Приправить небольшим количеством соли, а иногда очень количество сливочного масла.
  • По возможности храните артишоки в земле. Иначе, можно хранить в холодильнике в банке с торфом мох или горшечная земля.В показаниях говорится, что просто оставив их в холодильнике лишает их потенции.
  • Различные показания не рекомендуют есть маринованные артишоки или артишоки. приготовленные с уксусом, и продукты, приготовленные из артишоковой муки.

ЦИТАТЫ КЕЙСИ

Вот некоторые выдержки из показаний для людей при сахарном диабете, при котором был рекомендован топинамбур. Обратите внимание на инструкции по приготовлению и терапевтическую ценность, как объяснил Эдгар. Кейси:

«Начните с использования топинамбура, когда началось [остеопатическое] лечение вместо инсулина, который может постепенно уменьшаться.Используйте артишок, приготовленный в бумаге Patapar. Имейте в начале около трех таких в неделю, размером около куриное яйцо. Они были бы хорошо приготовлены, но соки внутри и из же смешивают с мякотью по мере их приготовления. Сезон в соответствии с вкус тела. Не используйте слишком много соли и используйте во всех приготовленные овощи, водоросли или соль для здоровья, а не обычный натрий хлорид в чистом виде.» (5345-1)


«Таким образом, у нас диабетическая реакция, как она есть при раз звонили….
Затем мы начали принимать топинамбур. Это было бы предпочтительно приготовить только с бумагой Patapar, соки того же, смешанного с мякотью, и по крайней мере через день один из этих быть принятым. Это предотвратит необходимость использования инсулина для тело.
(В) Это вылечит диабет?
(A) Это так успокоит, что, если соблюдать осторожность, только артишока, от диабетических тенденций будет мало проблем.» (5341-1)


«Вместо использования такого количества инсулина, это может быть постепенно уменьшается и в конечном итоге полностью устраняется, если используется в рационе один топинамбур через день. Это должно готовить только в бумаге Патапар, сохраняя сок и смешивая с большую часть артишока, приправив его по вкусу. То прием инсулина вызывает привыкание.Артишок не привычка образующие, не вызывающие седативного действия в организме, вызывающие накопление ядов, как успокоительные средства; хотя нужно будет принять успокоительное когда бывают приступы, но принимайте снотворное, а не наркотическое — только под руководством, однако, врача» (4023-1).


«(В) Есть ли диабетическое состояние?
(A) С этой поправкой указанным образом мы находим, что диабетическое состояние будет выяснено, хотя мы найдем с этими склонность к тому, что было бы неплохо один раз принять топинамбур каждую неделю.Приготовьте одно размером с куриное яйцо, приготовленное в патапаре. бумага. Смешайте с ним соки и приправьте по вкусу, съев его. — один раз в неделю при обычном приеме пищи. Делайте это от шести до восьми недели, и мы проясним и очистим эти условия» (3901-1).


«(В) Задействованы ли почки.
(A) Естественно, почки вовлечены. С нарушением кровообращения между сердцем и печенью вызывает рефлекторное состояние в почках.Просто держитесь подальше от сахара. Используйте Иерусалим Артишок хотя бы раз в неделю в рационе, но только приготовленный самостоятельно соки — или смешать соки, в которых он варится, с основной массой Артишок; то есть приготовить его в бумаге Patapar.
(В) У меня все еще диабет? Какое средство?
(A) Тенденция к тому же, как видно из количества инсулин, который следует давать в рационе с артишоками.» (3274-1)


«Ибо мы бы добавили в рацион топинамбур, который поставляет инсулин в его естественном состоянии, в котором он КОРРЕКТИРУЕТ формируясь, или в том порядке, в котором она может быть должным образом усвоена.
Принимайте по одному топинамбуру почти каждый день, или по крайней мере пять дней из каждой недели. Варить это в собственном соку, или в бумаге Патапар. И когда это будет готово, съешьте сок смешать с большей частью артишока. Это может быть приправлено немного соли, перца или масла, но не слишком много». (3086-1)


«(В) Должен ли я сделать топинамбур частью своего рациона круглый год?
(A) Лучше принимать его время от времени; то есть взять это в течение пяти или шести недель, а затем перерыв на такой же период.Он более эффективен, если принимать его таким образом» (2772-3).


«Начало примерно в середине сентября, затем, начните принимать два раза в неделю топинамбур — по крайней мере размером с куриное яйцо. Приготовьте это в собственном соку. Готовьте в Патапаре Бумага. Смешайте соки с самой мякотью. Ибо соли которые исходят из того же, являются эффективным балансом в воздействии на систему.Держите их регулярно, два раза в неделю — по вторникам и четвергам. Делайте это в течение трех-четырех месяцев, сделайте перерыв на месяц, а затем начните опять таки; поддержание их в этом соотношении в течение всего периода или сезона, они могут быть получены. Держите их свежими, не пытаясь сохранить их в холодильнике, но держать их в земле — но они должны быть защищенный; для большинства любое животное будет пытаться взять их! Прежде чем приступить к приготовлению артишоков, обязательно не менее двух остеопатических корректировок; один общего характера, один специфического характера, в областях 6-го, 7-го и 8-го спинного, где появилась слабость.И затем продолжать эти процедуры в достаточной степени для внесения необходимых исправлений в этих областях. Ведь эти слабости на позвоночник также приходится — с рефлекторной деятельностью на поджелудочную железу — тяжесть в пояснице и в верхней части конечностей. Однако, если эти корректировки будут выполнены, мы найдем что исправления будут внесены.» (2578-1)


«Деятельность сердца, легких, печени и почек не всегда согласуется.Есть те диабетические тенденции, или перегибы, возникающие из-за деятельности поджелудочной железы; что делает для этих вариаций нормальных рефлексов на сердце, легкие, печень и почки.
По крайней мере два-три раза в неделю посещайте Иерусалим артишок в диете, — один раз в сыром виде, два раза в вареном виде. Никогда не используйте один больший чем куриное яйцо, но когда оно приготовлено, его можно приправить маслом — не слишком много любого перца, хотя кайенский перец можно использовать в умеренных количествах.» (2524-2)


«Включите топинамбур в диету дважды каждую неделю. Мы принимали его регулярно, по вторникам и четвергам; один раз его надо приготовить, в следующий раз сырым и так далее. Съешьте один Понимаешь, в те дни вместе с едой размером с морское яйцо. Держите некоторое количество их в земле. Не пытайтесь удержать их в ящике со льдом или иным образом, ибо увядание же вызывает потерю многих полезных свойств.(2490-1)


«Возможна очень положительная реакция, которая значительно снять это напряжение, если каждый день будет есть — к еде — топинамбур; один день готовил, на следующий день сырой; один не больше размера куриного яйца. Предпочтительно сохраняйте их свежими, не помещая в холодильник, а сохраняя их в землю; по необходимости защищая их от животных — собак, свиньи, свиньи и т.п.; потому что они будут царапать их — как кошки также!
Нужен тот бустер, или эффект инсулина как может быть получено из артишока, для системы.
Что касается диеты (кроме артишока), — воздержитесь от тех продуктов, которые склонны к образованию сахара; как избыток крахмалов или сладостей.
(В) Есть ли какие-либо предположения о гиперактивности мочевого пузыря?
(A) Мы старались сделать это как можно лучше. Использовать артишок указанным способом.» (2472-1)


«Однако мы бы добавили туда же топинамбур.Для этого тела их следует принимать по крайней мере три раза в неделю, предпочтительно сваренные или приготовленные в собственном соку, как в патапарской бумаге, так что все порции, которые могут выделяться из клубня во время приготовления, можно смешивать с таким же в подготовке. Ешьте его с едой, видите ли, три раза каждую неделю — используя по одному каждый раз размером с куриное яйцо. Делать не переваривать и не недоваривать, а так, чтобы его можно было тщательно размять.Кожуру не очищать, только тщательно мыть щеткой, после чего варить в Патапаре. Бумага — как будто готовишь ирландскую картошку. Приправить небольшим количеством соли, и иногда очень небольшое количество масла. Хотя это на раз табу для тела, мы находим, что это поможет в этом конкретном случае.
Соблюдайте диету, общие занятия в порядке как было указано; в течение всего периода, сохраняя эти виды деятельности инсулина через поедание артишока.
(В) Кто-нибудь был вылечен в моем состоянии?
(А) Много, много, много!
Делайте это, как описано, и мы обнаружим, что принесет лучшее состояние для этого тела.
Потому что меньше боли, меньше беспокойства и меньше головокружения С использованием артишока, не оставляйте их — для несколько месяцев; по крайней мере три раза в неделю, понимаете?» (2393-1)


«(В) За что дали топинамбур?
(A) Активность поджелудочной железы.Несет — это величайший источник инсулина, который может усваиваться организмом». (2094-2)


«Не менее трех раз в неделю проводите иерусалимскую артишок в рационе. Приготовьте это в бумаге Patapar, сохранив сока и смешивание с артишоком, когда он готовится к еде, приправа с маслом и солью и небольшим количеством перца по желанию. Это будет вскоре снизить склонность к сахарной реакции.(2085-4)


«Не то, чтобы ПОКА была сильная тенденция к слишком большое количество сахара, но диабетическое состояние является частью нарушение. Однако, как мы находим, даже при этом они могут быть очищенным; ибо большей причиной состояния является, скорее, повышенная кислотность, со слишком большим количеством масла или сильно приправленной пищей, особенно жиры или смазки, которые вызвали эти состояния в области желчного протока, и особенно с теми частями, которые связаны с ассимиляцией таких через систему.
Что касается диеты в течение всего периода, то она должна следить довольно внимательно. Используйте скорее жидкие и полужидкие, и не тяжелая пища. Никаких масел или жиров в какой-либо значительной степени. В основном фруктовые соки, овощные соки и ЛЮБАЯ форма пищевых продуктов которые легко усваиваются. Что касается характера злаков, то они желательно, чтобы каши были приготовлены. И овощи должны быть в основном листового сорта, а не под землей — кроме топинамбура.Не реже одного раза в неделю обязательно при диете принимают топинамбур. Это может быть один раз вареный, другой раз сырой; размером с куриное яйцо или больше. При приготовлении лучше варить, но в СОБСТВЕННОМ соку. как в патапарской бумаге. Не оставляйте это! Будьте уверены, что это принимается каждую неделю, так как это добавит достаточное количество инсулина в систему помочь в коррекции кровообращения между печенью и нижними печеночными или кровообращение в почках, и помощь в снижении сахара, а также — с остальные порции диеты указаны — корректирующие кислотность.И мы снимем это давление там, где есть ощущение нехватки прохождения пищи из желудка в кишечник через нижняя часть двенадцатиперстной кишки.» (2040-1)


«Таким образом, хотя расстройство сердца серьезное, диабетическая тенденция и активность являются более серьезными. Тогда мы начнем с диеты: воздержитесь от всех сахаров и большинства крахмалов. В то время как хлеб должен быть взят, конечно, используйте вместо белого хлеба цельнозерновой, кукурузный или ржаной хлеб, понимаете? Без картофеля .Ешьте больше сырых и листовых овощей, чем другие… Минимум четыре приема пищи в неделю должны включать Топинамбур в рационе. Один раз это должно быть принято приготовленным, в следующий раз сырой. При приготовлении подготовьте, как вареный картофель; не слишком сильно разваренный, но достаточно, чтобы он рассыпался, — и сохранил соки того же в том же. Следовательно, готовьте в бумаге Patapar. Это может быть дается с небольшим количеством соли, без перца и с небольшим количеством масла.Масло нельзя брать ни в каком количестве, разве что немного для приправы к овощам лучше, чем жиры или масла, видите?» (2007-1)


«Два раза в неделю мы брали топинамбур. Начинайте их в то время, когда начинаются остеопатические корректировки. Один один раз его брали сырым, другой раз варили, — но варили в СОБСТВЕННЫЕ соки (как в Patapar Paper).
(В) Должен ли я принимать инсулин?
(А) Нет! Принимайте скорее свойства, указанные в диете (топинамбура), которые НЕ вызывают привыкания и снижают содержание сахара и поможет создать лучший баланс в система — как было указано.(1995-1)


«При острых состояниях от инфекция, от разрыва вен в конечности, сделать приложение — если только с большими предосторожностями — будет непосредственно мешать силы желез по отношению к тому, что вызывает диабетическое состояние; замедляя кровь и сгущая ее, так что приложения для полезных силы таковы, что потребуются большие меры предосторожности.Также у нас будет стимуляция, которая может быть принимая каждый день топинамбур как часть еды, — один день сырой, другой день вареный. Эти свойства помогают в уменьшении этого конституционального нарушения железистой силы. Они также могут помочь МАТЕРИАЛЬНО снизить в настоящее время дозы инсулин; за артишок — особенно этот иерусалимский сорт — использует инсулин, но таким образом, который НЕ вызывает привыкания, и это значительно предпочтительнее — если она регулируется правильно, с остальным рационом.» (1878-1)


«Следовательно, мы иногда добавляли в рацион Топинамбур; таким образом и таким образом, чтобы удовлетворить потребности. Для если это будет частью диеты два или три раза в неделю в течение периоды два или три месяца за один раз, а затем перерыв на неделю или месяц, а затем снова включить, мы найдем достаточное количество инсулина реакция на поддержание давления, связанного с кровоснабжением, ближе обычный.Также деятельность системы по удержанию сахара на низком уровне, а также реакцию через циркуляторные силы, связанные с катаболизм системы значительно улучшится. Сохраняйте те линии предложений, которые в настоящее время последовал; используя только эту часть диеты как отличие — иерусалимскую артишок два-три раза в неделю; скажем понедельник, среда и суббота есть один размером с утиное яйцо или тому подобное.Это должно быть ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНО приготовленный или сваренный в СОБСТВЕННОМ соку (как в Патапар Пейпер), и ели, как картошку». (1632-2)


«(Q) Не нужно принимать инсулин, кроме того, что содержится в топинамбуре?
(A) Как указано, НЕ обязательно, ЕСЛИ существует воздержание от поедание жиров, понимаете, и сахаров. Артишок будет поставлять достаточно инсулина, чтобы вызвать надлежащую активность через поджелудочную железу.
Примерно раз в месяц проходить ОСТЕОПАТИЧЕСКУЮ настройку; и пусть такой сделает тест и на сахар» (584-7).

Солнечные хлопья для палео- и диабетической диеты

Несколько недель назад здесь, в Огайо, было не по сезону тепло для января, поэтому моя семья пошла погулять и поработать в саду. Одна из кроватей, на которой я сосредоточился, была новой, которую я пытался вырвать из лап местного цветка, называемого солнечным орехом, и это вдохновило меня принести несколько кроватей и съесть их на ужин.

Санчок или топинамбур

Также известный как топинамбур или Helianthus tuberosus , этот цветок произрастает на Среднем Западе в Северной Америке и приносит радость почти в любое время года. Самое замечательное в этом то, что он имеет оправданную репутацию регулятора уровня сахара в крови.

Идентификация солнечных дросселей

Топинамбур относится к семейству подсолнуховых, поэтому у него красивый желтый цветок. Хотя он выглядит как миниатюрный подсолнух, он не дает семян, как его тезка.Растет на пустырях по окраинам между полями или по опушкам лесных массивов. Наши растут не менее 6 футов в высоту и имеют явно фиолетовый оттенок к зеленому в листьях и стебле. Когда-то давно мы купили клубни, и с тех пор они размножались, необъяснимым образом перемещаясь с места на место по ферме.

Использование солнечных чоконов (и несколько предупреждений)

Весной наши солнцезащитные очки создают живую преграду для нашей рыбацкой палубы. Летом они цветут и привлекают всевозможных опылителей.Зимой выкапываем клубни и едим их. Осенью они не такие замечательные. Уродливая правда о лососях состоит в том, что их нужно немного подморозить, прежде чем они станут социально приемлемыми для употребления в пищу. Если вы съедите их до того, как они немного остынут, результаты могут быть весьма… музыкальными… в вашем доме. Это настоящая причина, по которой некоторые люди ненавидят эту традиционную еду; это не легко для желудка, если есть в неправильное время года. Однако, если вы подождете подходящего момента, выигрыш того стоит.

Не выкапывайте их все сразу и не пытайтесь их хранить. К сожалению, чем дольше солнечный орех хранится, тем дольше должны преобразовываться его сахара. В конце концов, этот клубень может приблизиться к гликемическому индексу картофеля. Мы защищаем землю от замерзания и собираем урожай от еды к еде в течение всей зимы.

Топинамбур богат инулином? Да!

Этот восхитительный овощ содержит большое количество инулина — крахмала, который эффективно контролирует уровень сахара в крови.(Узнайте больше о пользе инулина — натурального источника пищи.) По этой причине солнечные огурцы являются прекрасной заменой картофеля для диабетиков или даже для тех, кто придерживается палео-диеты.

Вкусные способы приготовления сырников

В последнее время я ем немного больше палео и наслаждаюсь довольно многими блюдами из солнечных огурцов в супах, пюре, запеченных и жареных. Моя семья в первый раз отнеслась скептически, особенно мой отец, но крем-суп, который я приготовил, изменил мнение всех. Если его есть сырым, вы можете нарезать его, как водяной каштан, и добавлять в салаты.Если вы хотите приготовить его, вы можете думать об этом как о картофеле. Он сливочный, ореховый и вкусный, когда его готовят на пару или жарят.

Это самый первый способ, которым я научился готовить эту вкусную туземку:

Вкусный суп с солнечными орехами

Ингредиенты
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 луковица, нарезанная
  • 1 фунт топинамбура, очищенных и нарезанных
  • 3 ¾ чашки куриного костного бульона (найдите его здесь или научитесь делать костный бульон)
  • ⅔ стакана молока
  • ⅔ стакана жирных сливок
  • щепотка порошка шафрана (здесь)
  • соль и перец по вкусу
Направления

1.Очистите и нарежьте топинамбур.
2. Растопите сливочное масло в суповой кастрюле, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте топинамбур, накройте крышкой и готовьте 10–15 минут, пока они не станут мягкими.
4. Добавьте куриный бульон и молоко, затем варите на медленном огне еще 15 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.