Диета при няк – Диета при неспецифическом язвенном колите: какой стол, продукты, рецепты

Диета при НЯК | Диеты для всех

 НЯК – Неспецифический Язвенный Колит — представляет собой хроническое заболевание, связанное с проблемами толстой или прямой кишки. Болезненные участки слизистой подвергаются воспалительным процессам, противостоять которым без медикаментов и правильной диеты крайне сложно.

 Согласно статистическим данным, такое заболевание, как НЯК выявляется у более, чем 5% людей. Большую часть из них занимают, как правило, женщины.

 Лечебное диетическое питание для пациентов с симптомами осложнениями заболеваний пищеварения предназначается, в первую очередь, для скорейшего выздоровления и налаживания правильной работы слизистых поверхностей всего кишечника.

 Исходя из врачебных отчетов, пациенты, соблюдавшие правильную диету при неспецифическом язвенном колите избегали дальнейших осложнений развития этого недуга и приходили к выздоровлению намного быстрее других пациентов.

Питание при НЯК: основные правила

Изложить все подробности питания для пациентов, страдающих НЯК должен гастроэнтеролог или диетолог.

Сделать это необходимо только после тщательного изучения медицинской карты больного и проведенных исследований. Пациент ни в коем случае не должен руководствоваться личным мнением или пристрастиями в еде при соблюдении рациона питания во время протекания болезни.

 Все пациенты должны четко понимать, что в случае несоблюдения диеты болезнь может начать прогрессировать и последствия могут начать обрастать более серьезными последствиями, чем они были при первоначальной постановке диагноза.

 Отдельно стоит сказать о том, что все меню для больных в острой или хронической форме должно быть дробным и частым. Другими словами, пациент должен кушать небольшие порции и делать это не менее 5-6 раз в сутки. Дробное питание подразумевает под собой частое употребление перетертой пищи.

 Спецификой такого заболевания, как НЯК становится и то, что слизистая желудка во время болезни начинает слишком болезненно реагировать на поступление молочного белка внутрь организма. Из этого следует логический вывод о том, что большинству пациентов запрещается употребление цельных молочных продуктов и молока в особенности. Однако другие продукты, которые производятся на основе молока, могут быть применены в пищу в минимальных количествах.

 Основу всего рациона больного должны составлять вяжущие продукты, которые будут благотворно влиять на моторику желудка. Также после приема пищи диетологи советуют запивать всю съеденную еду черным или зеленым чаем.

 

 

Важно помнить!  Всем пациентам, страдающим заболеваниями желудка и, в частности, неспецифическим язвенным колитом нужно помнить о том, что всю пищу и питье в обязательном порядке нужно употреблять только в теплом виде! Исключено употребление пищи в горячем или слишком холодном виде!

 Разрешенные продукты

 Список разрешенных продуктов достаточно широк. Состоящий из всего перечня разрешенных продуктов рацион больных получается весьма разнообразным и полезным.

Важно лишь помнить о том, пациент не должен отклоняться от поставленного курса лечения и соблюдения правильного рациона питания.
 Вся диета, которую нужно строго соблюдать должна приводить к нормальной работе всего желудочно-кишечного тракта, а также усилению моторики и выработку желудочного сока.

 Помните! Переедание может послужить к возобновлению гнойных и других процессов воспаления слизистых оболочек желудка! Кушать нужно часто и понемногу!

 Что можно кушать:

• Мясо нежирных сортов (курица, индейка, другая диетическая птица), телятина, кролик, нежирная говядина;

• Рыбные сорта, не содержащие в себе много жировой прослойки
 • Яйца (но не более 1 штуки в день)
 • Хлеб (приветствуется несвежий) белый (не более 100 гр в сутки)
 • Галеты (сухой вид хлеба или печенья)
 • Макароны (предпочтительно из твердых сортов пшеницы)
 • Молочные продукты: сливочное масло, творог, кефир, йогурты. Разрешается употребление других кисломолочных продуктов
 • Овощи (в отварном виде, на пару или перетертые до состояния пюре)
 • Крупы (рисовая, гречневая, манная, овсяная)
 • Котлеты (на пару или запеченные в виде тефтель, биточков)
 • Супы (протертые или вязкие)
 • Фрукты (в запеченном виде или при другом виде термообработки)
 • Напитки: чай черный или зеленый

 • Кисели, морсы (из некислых сортов фруктов)

 Не лишним будет знать о том, что всем больным кроме основных продуктов можно приготавливать различные совмещенные блюда из предложенных ниже ингредиентов. К таким можно смело отнести рыбное, мясное или суфле из субпродуктов. Рецептов таких блюд великое множество, главное помнить о том, что готовя такую полезную пищу вы будете заботиться о своем здоровье!

Важно знать о том, что длительность диеты может определить только лечащий врач и никто иной!

 Запрещенные продукты

 Конечно, как у любой другой диеты, список запрещенных продуктов есть и у заболевания НЯК. Не стоит забывать об этих запрещенных продуктах, и стараться избегать любого попадания таковых в рацион больного.

 Что нельзя есть, находясь на диете при НЯК:

• Алкоголь
• Сладости: торты с жирными кремами, пирожные, шоколад
 • Жирные сорта мяса или рыбы
 • Копченые продукты
 • Жареные блюда
 • Соленые или пересоленные продукты питания

 • Консервация
 • Фрукты и ягоды без термической обработки
 • Особое внимание уделить исключению цитрусовых из рациона больного!
 • Майонез, кетчуп и прочие магазинные виды соусов
 • Специи или пряности
 • Молоко в чистом виде
 • Жирные блюда
 • Бобовые

Всем больным нужно знать, что прием пищи должен осуществляться приблизительно в одно и тоже время. Только такой рацион питания можно будет считать правильно и максимально щадящим для болезненной пищеварительной системы пациентов.

---

Подводя итог всему вышесказанному, нужно отметить следующее: 

старайтесь как можно лучше и подробнее разработать вместе с врачом индивидуальный режим питания, избегайте употребления вредных продуктов. Помните, что изменение, добавление или отмену диеты может рекомендовать только лечащий врач. Будьте здоровы!

Видео:

Статьи по теме:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

dieta4me.ru

Язвенный колит прямой кишки диета. Что нельзя есть, находясь на диете при НЯК

В разделе Диета при язвенном колите представлены причины и сиптомы язвенного колита, цель диеты при язвенном колите, химический состав, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, кулинарная обработка продуктов и режим питания, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованных ведущими диетологами при язвенном колите.

Неспецифический язвенный колит (НЯК) — заболевание кишечника, характеризующееся хроническим воспалительным процессом с развитием гнойных кровоточащих язв в прямой и толстой кишках. Причина заболевания неизвестна.

Симптомы неспецифического язвенного колита:

Жидкий стул с кровью и слизью

Кишечные кровотечения

Ложные позывы к дефекации

Боли в животе

Лихорадка

Потеря веса

Диета при язвенном колите — в острой фазе

Диета при язвенном колите в острой фазе соответствует с некоторыми изменениями.

Диета при язвенном колите — химический состав

1.Количество белков увеличивают до 110-120г (из них 65% животных белков).

Особенно необходимо увеличение белка при лечении больных язвенным колитом гормонами.

Количество белков в диете увеличивают за счет введения продуктов, наиболее богатых полноценным белком: мяса, рыбы, яичного белка, творога (парового творожного суфле и свежеприготовленного творога: пресного или кальцинированного). Остальные молочные продукты в диете при язвенном колите в острой фазе не используют. Разрешены только нежирные сорта мяса и рыбы. При приготовлении блюд с мяса полностью удаляют жир, сухожилия, фасции, у рыб и птиц удаляют кожу. Мясо, рыбу, птицу тщательно измельчают, пропуская 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Из измельченного мяса, рыбы готовят кнели, фрикадели, суфле на пару или отваривают в воде.

Яйца разрешены только всмятку, в виде паровых омлетов, белковых паровых омлетов.

Количество жиров уменьшают — до 55-60г в сутки. Жиры дают в виде 5-10г сливочного масла, в основном как добавка в блюда.

3.Углеводов 200-250г , при максимальном ограничении продуктов, содержащие клетчатку (овощи, фрукты).

1.Слизистые супы на воде, слабом нежирном мясном бульоне с манной крупой, протертым рисом, измельченными в муку другими крупами, кроме перловой, ячневой, пшена, макаронных изделий, с яичными хлопьями, кнелями, фрикаделями.

2.Жидкие каши на воде из манной крупы, измельченных в муку других круп, протертая рисовая каша.

3.Мясные и рыбные кнели, фрикадели, котлеты, суфле из нежирных сортов мяса, птицы, рыбы.

4.Творог свежеприготовленный пресный, кальцинированный и паровое суфле из творога (при переносимости).

Для приготовления кальцинированного творога кипят молоко, немного охлаждают, и при постоянном помешивании добавляют раствор хлористого кальция. Охлаждают, кладут под гнет в марле. На 700г молока взять 1-2ст. ложки 10% хлористого кальция. Выход: 100г.

5.Яйца всмятку, паровой яичный и белковый омлет.

6.Кисели и желе из фруктовых соков, полусладкие отвар шиповника, сушеной черники, черной смородины в теплом виде, также при переносимости разведенные водой теплые фруктовые соки без мякоти.

7.Сахар и мед в органиченном количестве.

8.Жиры: сливочное масло 5-10г как добавка в блюда.

9.Тонко нарезанные и не поджаренные сухари из белого жлеба

Кулинарная обработка продуктов для диеты при язвенном колите:

Все блюда измельченные, отваренные в воде или приготовленные на пару.

Режим питания для диеты при язвенном колите:

Пищу принимать 5-6 раз в день небольшими порциями.

Диеты при язвенном колите — исключаемые продукты

Молоко в свободном виде, все молочные продукты.

Овощи, фрукты в натуральном виде, сухофрукты, компоты, варенье и другие сладости, кроме меда и сахара.

Очень холодные и горячие блюда.

Первые и вторые блюда на молоке.

Крепкие и жирные бульоны, супы с овощами, крупами, макаронными изделиями.

Жирные сорта мяса, колбасы, мясо куском.

Жирные сорта рыбы, икра, соленая рыба, консервы.

Яйца жареные, сырые, вкрутую.

Перловую и ячневую крупы, пшено, бобовые, макаронные изделия.

Закуски, пряности.

Хлебобулочные и кондитерские изделия.

Газированные и холодные напитки, кофе и какао с молоком.

Все жиры, кроме сливочного масла.

При улучшении состояния больного постепенно переводят .

Диета при язвенном колите № 4б

Диета 4б с повышенным содержанием белка до 110-130г, сначала включают отдельные продукты и блюда для определения переносимости.

Химический состав диеты при язвенном колите № 4б:

Белки — 110-130г.

Жиры — 100г (в основном сливочное масло).

Углеводы — 400-420г (50-70г сахара).

Соль — 6-10г.

Свободная жидкость — 1,5л.

Калорийность — 3000ккал.

Режим питания для диеты при язвенном колите № 4б:

Пищу принимать 5-6 раз в день.

Кулинарная обработка продуктов для диеты при язвенном колите № 4б:

Блюда готовят на пару или варят в во

bleat.ru

Диета при НЯК: основные принципы, примерное меню

Диета при НЯК (при наличии неспецифического язвенного колита) нужна для того, чтобы поддержать восстановительные процессы слизистой оболочки в пределах толстого кишечника, поэтому нижеприведенные рекомендации помогут быстрее излечиться от заболевания.

Неспецифический язвенный колит, симптомы которого обуславливают развитие на поверхности слизистой органа характерных изъязвлений, может стать причиной развития серьезных осложнений, начиная от кишечных кровотечений и заканчивая сужением просвета стенок кишечника при последующем развитии в рамках отдаленного периода прогрессирования такого заболевания, как колоректальный рак.

Основные принципы питания

Диета при НЯК предполагает правильное питание с учетом того, что почти у каждого больного имеется пищевая аллергия, которая проявляется в форме повышенной чувствительности на белок, содержащийся в молоке. По этим причинам такое питание исключает из рациона любые молочные продукты кроме сливочного топленого масла.

Готовить блюда в процессе соблюдения диеты при НЯК рекомендуют на воде или рыбном, а также мясном бульонах. При такой патологии больной должен питаться от четырех до шести раз в день. Когда речь идет об острой стадии болезни, положено увеличивать содержание белка в рационе, на фоне этого семьдесят процентов белка надо получать из животной пищи.

Снижение кишечной моторики

Крайне важно включить в питание продукты, которые способны понижать кишечную моторику. Большая польза приносится вяжущими и дубильными веществами, содержащимися в киселях и отваре таких ягод, как черника, кизил, черемуха, а также груши и айвы. В рационе пациента должны иметься черный и зеленый чай, отличающиеся крепкой заваркой, а также какао, приготовленное на воде, супы со слизистой консистенцией и каши, но не гречневая, так как она ведет к усилению перистальтики. Блюда должны больному подаваться в теплом виде.

Примерное меню

Диета при НЯК предлагает питание согласно следующей схеме меню:

• На завтраки съедают кашу рисовую с добавлением сливочного топленого масла, котлеты на пару, чай.
• На второй завтрак употребляют 40 грамм вареного мяса с черничным киселем.
• В обед кушают суп из картофеля с фрикаделями наряду с рисовой запеканкой с мясом и компотом, приготовленным из сухофруктов.
• В полдник пьют чай, отличающийся слабой заваркой с сухариками.
• На ужин прекрасно подходит картофельное пюре с рыбной котлетой, сделанной на пару. Также стоит выпить и чашку чая.
• На ночь съедают печеное яблоко.
• На протяжении дня употребляют 200 грамм хлеба из пшеницы вчерашней выпечки.

Подобная диета при НЯК максимально щадит слизистую пищеварительной системы, но вносить те или иные поправки в рацион можно только с разрешения доктора.

Как питаться в случае обострения

Когда болезнь переходит на острую фазу, на одни сутки лучше вовсе отказаться от любой пищи. Затем предписывается дробное питание, то есть до восьми раз в день. Всю еду надо тщательно измельчить, принимать ее можно только в теплом виде. Накладывается ограничение на использование сахара и соли. Диета при НЯК при обострении отличается следующими характеристиками.

• В рационе должно иметься повышенное количество белка, бо́льшая доля которого отличается животным происхождением. Больной должен есть мясо наряду с рыбой и яйцами, разрешен и творог. Молочная продукция в жидком виде противопоказана, а рыба с мясом должны быть тщательно измельченными и нежирными. Готовить подобные блюда надо на пару или посредством отваривания.
• Дозировка углеводов должна ежедневно составлять 250 грамм, однако клетчатку надо избегать. Возможно питание манной кашей. Из напитков желательно употреблять кисели, полусладкие отвары из шиповника и черной смородины. Нелишним станет потребление сока с мякотью. Фрукты с овощами надо съедать в перетертом виде. Что еще предполагает диета при НЯК в период обострения?
• Отдельные продукты могут постепенно возвращаться в рацион, когда заметно улучшение.
• Витамины тоже необходимо включить в питание при этой болезни в повышенном количестве, правда, их уже содержат медицинские препараты.
• На фоне обострения болезни полезны отвары из груш и черники.
• Надо исключить все жареное из диеты, а также жирное и соленое. Требуется ограничивать употребление острых блюд наряду с шоколадом, бобовыми, грибами, фруктами, овощами и сливами. Многие пациенты чаще всего плохо переносят молочную продукцию, поэтому ее желательно исключать из диеты.
• Рекомендуют употреблять мясо нежирного сорта (вареное или на пару) подойдут яйца с кашами, сухое печенье . В диету также стоит включить грецкие орехи.

Долго соблюдать строгую диету не рекомендуется, потому что она не может восстановить нарушенный по причине заболевания обмен веществ и силы. Блюда должны являться вкусными и разнообразными. Хорошим знаком служит возвращение аппетита к больному. При обострении необходимо немедленно обращаться в больницу.

Какая диета при НЯКе в период ремиссии?

Ремиссия

Диета при этой форме патологии на стадии ремиссии должна быть строгой. Затем она смягчается и при условии полного выздоровления ее уже можно не придерживаться. На фоне улучшения состояния больным рекомендуют питаться по следующей системе (Диета при НЯК при ремиссии должна соблюдаться так же строго, как и при обострении.)

• Принимать еду надо не реже четырех раз в день. Ее готовят на пару или отваривают (порой можно обжаривать некоторые блюда), к столу подают пищу в измельченном виде.
• Для приготовления каш можно применять любые крупы, за исключением пшенной и перловой. В диету включают макароны.
• Из молочной еды подходит свежий творог наряду с некислой сметаной, молоком и сыром. Яйца готовятся всмятку или в форме омлета. В кушанье добавляется сливочное несоленое масло.
• В качестве закусок предлагают нежирную ветчину наряду с докторской колбасой, заливным мясом или рыбой, паштетом из говяжьей печени, вымоченной сельдью.
• Овощи подаются в вареной или тушеной форме. Это картофель в сочетании с отварной цветной капустой с маслом, ранними кабачками и тыквой (в обжаренном виде), свеклой (при условии хорошей переносимости). Из диеты не исключаются свежие помидоры с огурцами.
• Фрукты с ягодами можно кушать абсолютно любые, за исключением слив, абрикосов и дынь. Актуальными являются свежие компоты наряду с желе, муссами, отваром шиповника.
• Из напитков в рамках диеты предлагают чай.
• В блюда можно добавить специи (но только в ограниченном количестве), речь идет о лавровом листе, немолотом перце, корице, луке в отварном виде.
• Из хлебобулочных изделий подойдет вчерашний хлеб в сочетании с несдобными сухариками и печеньем.

Стол №5: особенности питания

Диету при НЯК и стол 5 рекомендуют всем больным. Надо сказать, что под номером «5» скрыто целых пятнадцать разных диетических вариантов. Например, диета при болезни печени советует придерживаться этой формы питания, что позволяет накапливаться в органе гликогену, улучшая отделение желчи и нормализуя работу пищеварительной системы наряду с обменом веществ. Такая диета показана и лицам в послеоперационных периодах.

В рамках соблюдения этого стола пища, поступающая в организм, должна быть термически, механически и химически щадящей. Все первые блюда рекомендуют взбивать блендером, а что касается мяса, то его готовят лишь в виде котлет или тефтелей. Кроме этого, еда не должна быть очень горячей или чересчур холодной, а также содержать в себе щавелевую кислоту наряду с эфирными маслами, пуринами, холестерином, продуктами окисления жиров.

Жарка в качестве способа приготовления полностью исключается. Это же имеет отношение к продуктам, богатым тугоплавкими жирами. В целом в день надо получать 70 грамм жира преимущественно растительного происхождения. В организм должно поступать 50 грамм углеводов и 100 грамм белка. Стол №5 обладает энергетической ценностью от 2 500 до 2 800 калорий.

Продолжаем рассматривать подробно диету при НЯК. Какие продукты разрешены, а какие под запретом?

Рекомендуемые и исключаемые продукты

Супы рекомендуют варить на воде, добавляя овощи, лапшу или крупу. Мясной, рыбный и грибной бульон исключаются. Меню стола №5 на каждый день, как правило, предусматривает потребление отварных или приготовленных на пару котлет из нежирного мяса либо из рыбы. Жирной пище на столе не место. Молочная продукция также должна содержать сниженный процент жирности. Хлеб должен быть подсушенным или вчерашним. Свежая сдоба и выпечка не допускаются. Можно питаться сухарями, хлебцами, бубликами, сухим печеньем.

Крупы

Крупы подходят любые. Бобовые запрещены. Овощи тоже можно есть любые, за исключением богатых эфирными маслами и кислотой (белокочанная капуста, баклажаны, редька, редиска, лук, чеснок, щавель). В рамках составления примерного меню для стола №5 допускается потребление некислых фруктов с ягодами, а вот шоколад наряду с мороженым и кондитерскими изделиями нужно исключать. Пить разрешается соки наряду с компотами, морсами, киселем, травяным и другим некрепким чаем. В особенности полезен настой шиповника. Утолять жажду посредством крепкого чая и кофе, или газировкой не рекомендуют. Не место в рационе, разумеется, и алкоголю.

Примерное меню стола №5 на один день

Приведем примерное меню.

• На завтрак можно съесть омлет с хлебом и сыром, выпить чай.
• Возможен перекус бананами.
• В обед желательна порция овощного супа наряду с котлетой из телятины с пюре, овощами, приготовленными на пару, яблочным соком.
• На полдник подойдет творожная запеканка с добавлением сухофруктов и кисель.
• На ужин стоит отдать предпочтение отварному рису и рыбе, тушеным в подсолнечном масле овощам и минеральной воде без газа.
• Непосредственно перед сном нужно выпить стакан кефира.

В заключение

Такая диета может соблюдаться от пары-тройки недель до нескольких лет в зависимости от тяжести патологии. Как только обострение проходит, а состояние органов пищеварения стабилизируется, то можно будет понемногу начинать в рацион включать привычные продукты, но в случае присутствия хронических отклонений стол №5 может стать пожизненным.

Мы рассмотрели подробно диету при НЯК.

fb.ru

Неспецифический язвенный колит: диета и правила питания

Неспецифический язвенный колит является достаточно серьезным заболеванием, которое требует своевременного лечения. Пациентам назначается не только медикаментозная терапия, но и дополнительные меры лечения, которые позволяют стабилизировать состояние больного. В большинстве случаев пациентам назначается диета при неспецифическом язвенном колите.

Правила питания

Диета как один из способов наладить работу ЖКТ.

При развитии заболевания диета должна разрабатываться только доктором, который учитывает особенности протекания заболевания, а также его стадию.

При правильном составлении диеты и придерживании ее правил больным улучшения будут отмечаться уже через неделю.

Пациенту рекомендуется готовить все блюда на пару. Также можно употреблять продукты в вареном виде категорически запрещается употребление чрезмерно холодной или очень горячей еды. Если в состав блюд входит большое количество калорий, то их необходимо употреблять до обеда.

После обеда пациентам рекомендуется только легкая пища. Больным назначается дробное питание. Они должны кушать от 5 до 6 раз в день. При этом порции у пациента должны быть максимально маленькими.

Больным неспецифическим язвенным колитом категорически запрещается кушать после девяти часов вечера. При подборе продуктов для больного рекомендуется отдавать предпочтение тем вариантам, в состав которых входит белок в большом количестве.

Человеку рекомендуется употреблять не менее 110 грамм белка в день. В меню пациента должна преобладать только натуральная пища. Выбирать для больных необходимо только свежие продукты питания.

Если у пациента наблюдается обострение неспецифического язвенного колита, то ему необходимо придерживаться стола №4. Данная диета назначается при разнообразных заболеваниях кишечника. Благодаря этому питанию снижается воспалительный процесс, а также устраняется брожение и гниение в кишечнике, что положительно влияет на процесс лечения.

С помощью диеты осуществляется нормализация работы пищеварительного тракта. Организм пациента может получать все необходимые питательные вещества. Действие диетического питания направлено на усиление моторики кишечника. В период его применения стабилизируется процесс выработки желудочного сока.

Назначение диеты осуществляется, если у пациента наблюдается острый, неспецифический или хронический колит. Длительность диеты должна составлять не менее 7 дней.

Если пациент при неспецифическом язвенном колите будет придерживаться всех правил питания, то это обеспечит высокую результативность лечения.

Какие продукты разрешаются?

Молочные продукты рекомендуются при колите.

При составлении диеты доктор в обязательном порядке учитывает список разрешенных и запрещенных продуктов.

К разрешенным относят мясо и птицу нежирных сортов. Специалисты рекомендуют кушать телятину, говядину, мясо кролика. Также рацион питания пациента должен состоять из молочных и кисломолочных продуктов:

1. Нежирного творога;
2. Йогуртов;
3. Цельного молока.

Ежедневно больным можно употреблять по одному яйцу. Если у человека наблюдается обострение неспецифического язвенного колита, то ему разрешается употреблять только вареный белок. Доктора запрещают кушать яйца в вареном виде. При появлении заболевания разрешается кушать белый хлеб, только если его выпекали сутки назад.

Диета в обязательном порядке должна состоять из овощей. Они должны быть вареными или тушеными. Перед употреблением овощей их необходимо обязательно протирать через сито. Также больным разрешено употребление фруктов и десертов, которые не влияют на повышение кислотности желудка.

Торты и пирожные рекомендуется заменить ягодными киселями, морсами, пюре и т.д. Меню больного должно состоять из круп, в состав которых входит клетчатка. Из гречневой, рисовой, манной крупы необходимо готовить пудинги и запеканки.

Из напитков больным разрешается употребление зеленого, черного и травяного чаев, а также минеральной воды без газа. Все продукты могут использоваться для приготовления овощных пюре, запеканок, бульонов, желе, пудингов, салатов и других блюд. Все блюда необходимо готовить на пару или варить.

Благодаря широкому разнообразию разрешенных продуктов человеку с неспецифическим язвенным колитом можно обеспечить вкусное и полезное питание.

Запрещенные продукты

Сухофрукты нельзя употреблять при колите.

Во избежание появления осложнений неспецифического язвенного колита необходимо исключить из рациона питания определенные продукты.

Пациентам не стоит готовить пищу с применением пряностей, майонеза, соуса, томата. Также больным строго запрещен прием спиртных напитков. При диете необходимо полностью исключить джем и варенье из любых ягод и фруктов.

Доктора категорически запрещают больным неспецифическим язвенным колитом употреблять сухофрукты и компоты из них. При появлении болезни пациенту необходимо отказаться от сладостей и шоколада.

Также не стоит производить употребление копченостей. Доктора категорически запрещают разнообразные закуски с консервантами. Больной должен отказаться от мучных изделий:

• Выпечки;
• Макарон;
• Тортов;
• Печенья.

Приготовление наваристых, жирных и молочных супов категорически запрещено. Жирную птицу и мясо не стоит употреблять при неспецифическом язвенном колите.

Также не стоит употреблять перловую, ячневую и пшеничную крупу. От кефира, молока и сметаны необходимо отказаться. Доктора не рекомендуют кушать сырые и жаренные яйца. Употребление консервы строго запрещено.

Абсолютно все вышеперечисленные продукты необходимо исключить из рациона питания, независимо от стадии, формы и особенностей протекания болезни. При улучшении самочувствия больного доктор может разрешить ему некоторые продукты. Но, во избежание появления осложнений самопроизвольно их употреблять запрещено.

Меню и стадии развития болезни

Гастроэнтеролог поможет составить правильный рацион при язвенном колите.

Пациентам при язвенном колите меню назначает только гастроэнтеролог. Он определяет особенности развития болезни, на основе которых составляется меню.

Если у пациента наблюдается тяжелая форма протекания болезни, то ему необходимо увеличить количество белка. Это объясняется его очень быстрым его выведением на фоне интоксикации.

Рацион питания больного должен состоять из обезжиренного творога, вареных яиц, сыра, нежирного мяса и рыбы, гречки. Примерно составляется такое меню:

1. На завтрак необходимо кушать омлет, для приготовления которого используется два яйца. Также необходимо выпить чашку зеленого, черного или травяного чая.
2. Второй завтрак больного должен состоять из творога.
3. На обед можно приготовить мясной суп и отварить овощи.
4. Полдник больного должен состоять из печеных яблок.
5. На ужин необходимо приготовить рисовую кашу, кисель и рыбу нежирных сортов. Рыба должна употребляться пациентом в вареном виде в количестве не более 100 грамм.

Достаточно часто при неспецифическом язвенном колите пациентам назначают стол №4. Благодаря высокой эффективности меню, его назначают детям с семилетнего возраста, а также взрослым пациентам. Стол №4 состоит только из разрешенных продуктов, что устраняет возможность развития болезни.

На завтрак пациенту рекомендовано есть гречневую кашу, которую готовят на воде, котлету на пару и чай. Второй завтрак должен состоять из кусочка отварного мяса и киселя. На обед можно приготовить рисовую запеканку, в которую добавляют мясо, а также суп с мясными фрикаделями и грушевый компот.

Полдник пациента должен состоять из сухарей и чая. На ужин больному полагается картофельное пюре, для приготовления которого используется мясной бульон. Также необходимо съесть рыбную котлету и запить ее чаем. На второй ужин разрешается съесть одно запечённое яблоко.

Обе диеты являются достаточно эффективными в лечении язвенного колита, поэтому часто назначаются больным.

Самые популярные диеты

При язвенном колите рекомендуют употреблять различные каши.

Если у пациента наблюдается обострение заболевания, то ему необходимо употреблять только термически обработанную пищу. Меню больного не должно состоять из свежих фруктов и ягод.

Завтрак пациента должен состоять из злаковой каша. В данном случае кушать гречку не рекомендуется. Запить завтрак можно киселем. Второй завтрак может состоять из двух яиц, которые варят всмятку.

Обед больного из супа, мясного суфле и парового творожного пудинга. Полдник может состоять из сухарей и компота. На ужин можно съесть рисовую кашу и паровую котлету.

Для того чтобы предотвратить обострение неспецифического язвенного колита, необходимо также использовать диетическое питание. С его помощью значительно продляется ремиссия болезни. В данном случае завтрак больного должен состоять из парового омлета, чая или киселя, а также из творога, которого необходимо съедать не более 100 грамм.

На второй завтрак кушают только некислые фрукты. На обед можно приготовить мясной суп или нежирный борщ, паровую котлету и овощной салат. Полдник больного язвенным колитом должен состоять из печенья и чая. На ужин готовят мясную запеканку.

Неспецифический язвенный колит, диета при котором назначается в обязательном порядке, является серьезным заболеванием, требующим особого подхода в лечении. Именно поэтому питание для пациента должно разрабатываться доктором.

Как лечить неспецифический язвенный колит, расскажет видеосюжет:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Поделиться

Поделиться

Твит

Телеграм

Класс

Вотсап

pishhevarenie.com

Советы по питанию при неспецифическом язвенном колите — Статьи

! Язвенный колит неспецифический — аутоиммунное воспалительно-дистрофическое поражение слизистой оболочки толстой кишки с развитием геморрагий, эрозий и язв, формированием внекишечных проявлений болезни и осложнений местного и системного характера. При этом хронически текущем заболевании, несмотря на то, что у больного исчезли клинические признаки болезни полного восстановления слизистой кишечника и нормализации процессов переваривания и всасывания пищевых веществ не происходит, для этого необходим длительный промежуток времени. Создание оптимальных условий для поддержания процессов восстановления слизистой толстого кишечника, достигается приемов необходимых лекарственных препаратов и строгого соблюдения диетического питания при этом заболевании. Питание при НЯКе играет огромную роль в поддержании длительности ремиссии. По нашим наблюдениям в течение 30 лет и других авторов, в большинстве случаях даже малейшее нарушение диеты ведет к ухудшению состояния. Питание организуют с учетом имеющейся у большинства больных язвенным колитом пищевой аллергии, в частности повышенной чувствительности к белку коровьего молока. Исходя из этой концепции молоко и все молочные продукты, включая творог, кефир, ряженку, сыры, сметана полностью исключают из питания (кроме топленого сливочного масла). Все блюда готовят на воде или некрепком рыбном или мясном бульоне. Питание назначается с частотой 4-5-6 раз в сутки в зависимости от фазы заболевания. В период обострения заболевания в рационе рекомендуется увеличить содержание белка до 120- 125 гр. (65-70% которого должно быть животного происхождения). Особое внимание необходимо уделять набору продуктов, который должен снижать моторику кишечника. При НЯК, используют продукты содержащие вяжущие, дубильные вещества — отвары и кисели из черники, черемухи, айвы, груши, кизила, крепкий зеленый и черный чай, какао на воде, слизистые супы, каши (гречневая каша не назначается в период обострения т.к. усиливает кишечную моторику!). Все блюда подаются в теплом виде. В диете должно быть 120-125 гр. белка (1,5-1,8 гр. на 1 кг. массы тела), 55-60 гр. жира (растительное и топленое масла), 200-250 гр. углеводов при максимальном ограничении источников пищевых волокон (клетчатка). Супы готовят на воде или разведенном рыбном или мясном бульоне. Заправляют супы картофелем, рисом, вермишелью с добавлением в него отварного мяса или фрикаделек. В период стойкой ремиссии допускается добавление овощей (цветной, брокколи капуст, моркови, лука, кабачка). Нежирные рыба, мясо и курица подается отварными в виде куска или котлет (приготовленных на пару), суфле, запеканки. Для гарниров используют отварной картофель, рис, пшеничная крупа, макаронные изделия. Другие крупы — пшено, перловая, ячневая, овсяная исключаются. Яйца подаются всмятку или в виде парового омлета (на воде) 2-3 раза в неделю при отсутствии аллергической реакции на них. Хлеб белый вчерашний, печенье сухое, галетное; крокет или Мария в ограниченном количестве. Не рекомендуется употребление в питании пирогов, свежего хлеба, конфет. Овощи разрешаются по переносимости в отварном виде (чаще при склонности к запорам), кроме томатов, цитрусовых, персиков, малины, земляники, винограда, дыни, арбуза. Рекомендуется употребление гранатов, яблок, груш запеченных в духовке, черники, ежевики, клюквы, сок черноплодной рябины. Диета 4-я (при неспецифическом язвенном колите для детей в возрасте 7-14) примерное семидневное меню, разработанное Нижегородским НИИ педиатрии МЗ РСФСР. Наименование блюд  Выход блюд  Раскладка продуктов   Понедельник Завтрак: Каша гречневая на воде  200,0 кр. гречневая 50,0 масло слив. 10,0 Котлета паровая  90,0 мясо 110,0 рис 10,0 Чай  200,0 чай 0,2 сахар 10,0 Сливочное масло  15,0 масло слив. 15,0 11 часов (второй завтрак): Мясо отварное  40,0 мясо 110,0 Кисель из плодов черники  200,0 сухая черника 15,0 сахар 10,0 крахмал 5,0 Обед: Суп картофельный на мясном бульоне с фрикадельками  300/90  картофель 180,0 мясо 110,0 рис 5,0 масло 5,0 Рисовая запеканка с мясом  250,0 мясо 110,0 рис 70,0 масло 10,0 яйцо ¼ шт. Компот из сухофруктов (яблоки, груши)  200,0 сухофрукты 15,0 сахар 10,0 Полдник: Чай  200,0 чай 0,2 сахар 10,0 Сухари белые (печенье)  50,0   Ужин: Пюре картофельное на мясном бульоне  200,0 картофель 200,0 масло 10,0 мясной бульон 70,0 Котлета рыбная  90,0 рыба 180,0 хлеб 10,0 масло слив. 5,0 яйцо 1/6 шт. Чай  200,0 чай 0,2 сахар 10,0 На 21 час:     Печёное яблоко  100,0 яблоко 137,0 сахар 5,0 На весь день: Хлеб пшеничный  200,0   Сухари пшеничные  50,0   Белок-119,47 (живот. -75,58) жиры-86,61(раст. -6,46) углеводы-366,6 калорийность-2709,0 ккал  Вторник  Завтрак:  Рулет рисовый с мясом  300,0 мясо 110,0 рис 75,0 масло слив. 10,0 яйцо ¼ шт  Чай  200,0 чай 0,2 сахар 10,0  Масло сливочное  15,0 масло слив. 15,0 11 часов: Яйцо всмятку  1 шт. яйцо 1 шт. Настой шиповника  200,0 шиповник 20,0 сахар 10,0 Обед: Суп картофельный с рыбными фрикадельками  300/90 рыба-филе 100,0 картофель 180,0 яйцо 1/6 шт. рис 5,0 масло 10,0 Пюре картофельное на мясном бульоне  150,0 картофель 220,0 масло 10,0 мясной бульон 70,0  Биточки мясные паровые  90,0 мясо 110,0 рис 10,0  Компот из сухофруктов  200,0 сухофрукты: яблоки и груши 15,0 сахар 10,0 Полдник:  Кисель из с/ф, яблок и груш  200,0 сухофрукты 15,0 сахар 10,0 крахмал 5,0 Ужин: Вермишель отварная  200,0 вермишель 60,0 масло слив. 10,0 Котлета мясная паровая  90,0 мясо 110,0 рис 10,0 Чай  200,0 чай 0,2 сахар 10,0  На 21 час:  Печеное яблоко  100,0 яблоко 137,0 сахар 5,0  На весь день:  Хлеб пшеничный  200,0    Сухари пшеничные  50,0    Белок-108,54 (живот. -62,25) жиры-82,55 (раст.-5,905) углеводы-430,29 калорийность-2950,6 ккал.  Среда Завтрак: Зразы мясные с рубленным яйцом  100,0 (2х50,0) мясо 100,0 рис 10,0 яйцо ½ шт. Каша манная (на воде)  200,0  кр. манная 40,0 масло 10,0 сахар 5,0 Чай  200,0 чай 0,2 сахар 10,0 Сливочное масло  15,0 масло слив. 15,0 11 часов: Мясное суфле  50,0 мясо 60,0 рис 5,0 яйцо ¼ шт. масло 3,0 Кисель из плодов черники  200,0 черника 15,0 сахар 10,0 крахмал 5,0 Обед: Суп вермишелевый на мясном бульоне с фаршем  300/90 мясо 110,0 вермишель 20,0 мясной бульон 200 масло слив. 5,0 Кнели паровые  90,0 (2х45) мясо 110,0 (2х45) хлеб 10,0 Рис откидной  150,0 кр. рисовая 50,0 масло слив. 10,0 Чай  200,0 чай 0,2 сахар 10,0 Полдник:     Чай  200,0 чай 0,2 сахар 10,0 Сухари белые  50,0   Ужин: Рулет картофельный с мясом (без молока)  300,0 мясо 110,0 картофель 300,0 масло слив. 10,0 яйцо ¼ шт. Компот из сухих яблок и груш  200,0 сухофрукты 15,0 сахар 10,0  На 21 час: Яблоко печеное  100,0 яблоко 137,0 сахар 5,0 На весь день:     Хлеб пшеничный  200,0   Сухари белые  50,0    Белок-105,72 (живот. -66,86) жиры-76,07 (раст. -5,86) углеводы-376,6 калорийность-2635,0 ккал.  Четверг Завтрак: Ёжики паровые  90,0 мясо 110,0 рис 35,0 яйцо ¼ шт. Масло сливочное  15,0 масло слив. 15,0 Чай  200,0 чай 0,2 сахар 10,0 11 часов: Мясо отварное  50,0 мясо 110,0 Кисель из с/ф груш и яблок  200,0 сухофрукты 15,0 сахар 10,0 крахмал 5.0 Суп рисовый протёртый с овощами  150,0 мясо 30,0 рис 10,0 картофель 70,0 морковь 10,0 лук 10,0 Гречневая каша на воде  100,0 кр.гречневая 25,0 масло 5,0 сахар 5,0 Мясное суфле  40,0 мясо 60,0 рис мука 5,0 яйцо 1/3 шт. масло 5,0 Компот из свежих яблок  100,0 яблоки 20,0 сахар 5.0 Полдник: Молочнокислый лактобактерин  150,0   Ужин: Картофельное пюре без молока  150,0 картофель 250,0 масло слив. 10,0 Мясной фарш  40,0 мясо 80,0 Шиповниковый чай  100,0 сухие плоды ши- повника 10.0 сахар 7,0 21 час: Кефир  150,0 кефир 150,0 Белок-51,33 (жив. -35,98) жиры-44.64 (раст. -6,51) углеводы-170,54 калорийность-1318,4 ккал. Пятница Завтрак: Гречневая каша на воде  150,0 кр.гречневая 35,0 сахар 5,0 масло раст. 3,0 Омлет  50,0 яйцо 1 шт. масло слив. 5,0 Чай  100,0 чай 0,2 сахар 5,0 Обед: Суп картофельный на мясном бульоне  150,0 мясо 30,0 картофель 100,0 морковь 10,0 Рисовая каша на воде  100,0 рис 25,0 масло слив. 5,0 сахар 5,0 Мясной фарш  50,0 мясо 100,0 Компот из свежих яблок  100,0 яблоки 20,0 сахар 7,0 Полдник: Молочнокислый лактобактерин  150,0   Ужин: Овсяная каша на воде  150,0 геркулес 35,0 масло слив. 5,0 сахар 5,0 Творог (кальцинированный)  40,0 творог 40,0 Шиповниковый отвар  100,0 плоды шип. 10,0 сахар 5,0 21 час: Кефир  150,0    Белок-52,61 (жив. -36,37) жиры-46,7 (раст.-6,96 углеводы-170,51 калорийность-1335,93 ккал.  Суббота Завтрак: Рисовая каша на воде  150,0 рис 15,0 масло раст. 3,0 сахар 5,0 Творог (кальцинированный)  40,0 творог 40,0 Чай  100,0 чай 0,2 сахар 5,0 Обед: Суп рисовый протёртый с овощами на мясном бульоне  150,0 мясо 30,0 рис 10,0 картофель 70,0 морковь 10,0 лук 10,0 Гречневая каша на воде  100,0 кр.гречневая 25,0 масло слив. 5,0 сахар 5,0 Мясное суфле  40,0 мясо 60,0 рис. мука 5,0 яйцо 1/3 шт. масло слив. 5,0 Компот из свежих яблок  100,0 яблоки 20,0 сахар 7,0 Полдник: Молочнокислый лактобактерин  150,0   Ужин: Картофельное пюре  150,0 картофель 250,0 масло слив. 5,0 Мясной фарш  40,0 мясо 80,0 Шиповниковый отвар  100,0 сухие плоды 10,0 сахар 7,0  21 час:      Кефир  150,0    Белки-52,75 (жив. -39,12) жиры-42,26 (раст. -4,75) углеводы-180,67 калорийность-1294,8 ккал.  Воскресенье  Завтрак: Рисовая каша на воде  150,0 рис 35,0 масло раст. 3,0 сахар 5,0 Мясное суфле  40,0 мясо 60,0 рис.мука 5,0 яйцо 1/3 шт. масло слив. 5,0 Чай  100,0 чай 0,2 сахар 5,0 Обед: Суп овсяный на мясном бульоне  150,0 мясо 30,0 геркулес 40,0 морковь 7,0 Картофельное пюре  100,0 картофель 200,0 масло слив. 5,0 Мясное суфле  40,0 мясо 60,0 рис.мука 5,0 яйцо 1/3 шт. масло 5,0 Компот из свежих яблок  100,0 яблоки 20,0 сахар 7,0 Полдник: Молочнокислый лактобактерин  150,0   Ужин: Гречневая каша на воде  150,0 кр.гречневая 35,0 масло 5,0 сахар 5,0 Мясной фарш  40,0 мясо 80,0 Шиповниковый отвар  100,0 сухие плоды 10,0 сахар 7,0 21 час: Кефир  150,0   Белки-55,4 (жив. -31,82) жиры-42,7 (рст. -6,78 углеводы-165,51 калорийность-1337,6 ккал. Употребление молока, молочнокислых продуктов, продуктов из молока не рекомендуется! Фитотерапия Сбор №1 Змеевик корень 1 часть Крапива лист 1 ч. Валериана корень 1 ч. Ольха соплодья 12 ч. 1 ст.л. смеси заварить в 300 мл. воды настоять 2 часа, пить по 40-55 мл. три раза в день до еды за 40 мин. ( в возрасте 12 лет, при НЯК лёгкой и среднетяжёлой формы). Сбор №2 Ромашка трава 1 часть Кровохлёбка корень 1 ч. Липовый цвет 1 ч. Календула цвет 12 ч. Зверобой трава 12 ч. Приготовить и пить, как сбор №1. Сбор №3 Тысячелистник трава 1часть Лапчатка корень 1 ч. Мята трава 1 ч. Солодка голая корень 1 ч. Пустырник трава 12 ч. Рябина красная 12 ч. Приготовить и пить, как сбор №1, при тяжёлой форме НЯК Сбор №4 Крапива лист 1 часть Рябина чёрная плоды 1 ч. Солодка голая корень 1 ч. Черника ягоды 1 ч. Шиповник плоды 1 ч. Ромашка цвет 1 ч. Приготовить и пить, как №1, использовать длительно в ремиссию при НЯК. Сбор №5 Тысячелистник трава 1 часть Календула цвет 1 ч. Лопух корень 12 ч. Приготовить, как №1, вводить ректально в виде микроклизм. Сбор №6 Тысячелистник трава 1 часть Солодка голая корень 1 ч. Лапчатка корень 1 ч. Лопух корень 12 ч. Приготовить, как №1, вводить ректально в виде микроклизм при более выраженных процессах в толстой кишке.   Источник: Медицинский педиатрический центр Дулькина Л.А. Версия для печати

www.med74.ru

Диета при неспецифическом язвенном колите. Здоровье кишечника

Диета при неспецифическом язвенном колите

При этом заболевании требуется щадящая пища. Поэтому она должна готовиться в вареном или печеном виде и употребляться теплой. Прием пищи – 5–6 раз в день. Последний прием пищи не позднее 19 часов. Диета повышенной калорийности, до 3000 ккал. Исключение составляют пациенты с ожирением. В рационе повышено содержание белка (65–70 % животный), также нужно обязательно включать продукты (или препараты) с повышенным содержанием витаминов и микроэлементов, поскольку при больном кишечнике они плохо всасываются.

Практически всегда при НЯК у человека есть аллергия на цельное молоко, точнее, на белок, который в нем содержится. Поэтому поначалу из рациона убирают молоко и все молочные продукты за исключением топленого сливочного масла, а впоследствии можно вести пищевой дневник, вводить понемногу по одному молочному продукту и записывать реакцию организма на него. Иногда бывает, что больные нормально переносят кисломолочные продукты. Еду готовят на воде или на слабом мясном или рыбном бульонах. Разрешается добавлять в супы рис, отварное мясо, картофель и фрикадельки. В период наступления стойкого улучшения в рацион можно включать немного овощей (брокколи, лук, цветная капуста, морковь, кабачки).

В питание можно включать отварную рыбу, птицу и мясо в виде запеканок или суфле. Из гарниров подойдут рис, отварные макароны и картофель. Яиц должно быть не больше 2–3 штук в неделю в виде омлета на пару или отварные всмятку. Разрешен белый хлеб вчерашней выпечки и галеты.

Очень важно включать в рацион продукты, способные снижать кишечную моторику. Полезны вяжущие и дубильные вещества, которые содержатся в киселях и отварах черники, кизила, черемухи, груши и айвы. Нужно пить черный и зеленый чаи крепкой заварки, а также какао на воде. Супы готовят слизистой консистенции, очень полезны все каши кроме гречневой (поскольку она способствует усилению перистальтики кишечника). Блюда должны подаваться в теплом виде.

Если гранаты, ежевика, черника, клюква и запеченные груши и яблоки не дают ухудшения, то их можно включать в рацион. Очень полезен сок черноплодной рябины.

Необходимо серьезно ограничить потребление продуктов, в которых содержится клетчатка.

Вообще диета при неспецифическом язвенном колите основывается на лечебных столах № 4а, 4б, 4в.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Особенности диеты при язвенном колите кишечника с поносом, перечень допустимых продуктов

Язвенным колитом называется хроническое заболевание, которое негативно воздействует на слизистую оболочку толстого кишечника и провоцирует ее воспаление. За последнее десятилетие недуг диагностируется у каждого 15 пациента. Лечение может затянуться на длительное время, однако для облегчения симптоматики была разработана специальная диета.

Специфика диеты при ЯК кишечника

Питание при неспецифическом язвенном колите кишечника применяется в комплексе с медикаментозными средствами. Главная цель диеты – улучшать эффективность препаратов и минимизировать симптоматику заболевания.

Придерживание ограниченного питания быстрее восстанавливает повреждения на слизистой оболочке кишечника, защищает ее от агрессивного влияния.

Составляя диету, врач учитывает стадию заболевания и клинические проявления. Если все аспекты учтены, и пациент их придерживается, облегчение наступит в течение первой недели.

Диета при язвенном колите кишечника с поносом основывается на правилах:

• Продукты отвариваются или готовятся на пару.

Готовка на пару

• Блюда должны быть теплыми, запрещено употреблять холодную или горячую пищу.
• Высококалорийные блюда употребляются до 13.00.
• Приемы пищи разделяются на 5-6 раз в день.
• 00 – время последнего перекуса.
• Средний размер порций.
• В ежедневном рационе должно присутствовать 100-120 граммов белка.
• Для приготовления еды используются натуральные и свежие продукты.

Средняя порция

Благодаря этим простым правилам пациент облегчит симптомы недуга и улучшит функциональность ЖКТ.

Обратите внимание! В большинстве случаев диета восстанавливает организм за 5-6 недель, но известны случаи, когда некоторым больным требовалось несколько месяцев.

Допустимые продукты в период обострения

Основу диеты при обострении колита составляют продукты, которые минимизируют процессы брожения и гниения в кишечнике, не будут провоцировать воспаление слизистой.

Ограничения в питании:

• Положительно отразятся на работе пищеварительных органов.
• Обеспечат организм полезными микроэлементами.
• Усилят моторику.
• Поспособствуют выделению желудочного сока.

В перечень разрешенных продуктов входят:

Напитки с «закрепляющим» действием: черный чай, натуральный кофе, какао, компот, кисель, отвары из ягод и трав. Благотворное влияние на кишечник у черники и черной смородины.

Овощи в свежем и отварном виде, употребляются в измельченном виде.

Фрукты: яблоки, персики, груши.

Каши и супы. В основе — чистая вода или нежирный бульон, консистенция однородная.

Кисломолочная продукция. В малых дозах полезно употребление нежирного творога, молока и твердого сыра.

Субпродукты. Из этой категории продуктов допускается домашний печеночный паштет.

Хлебобулочные и кондитерские изделия. В малых дозах разрешено употребление хлеба с твердой пшеницы, сухарей, сахара (10 граммов) и шоколадных конфет (40 граммов).

Кисель

Все продукты должны быть свежими и натуральными.

Запрещенные продукты при ЯК

При неспецифическом типе заболевания в меню не должно быть:

• Свежего хлеба и сдобы. Эти продукты провоцируют выработку и накопление газов в кишечнике и стимулируют перистальтику. При колите это негативно отразится на самочувствии больного.
• Жирных рыбных и мясных бульонов. Жир животного происхождения трудно перерабатывается желудочно-кишечным трактом и печенью.
• Сала, бекона, ветчины, жареного мяса и рыбы.

Ветчина

• Солений, копченостей, маринованных и консервированных продуктов. Они вредны для раздраженной слизистой желудочно-кишечного тракта, могут вызвать сильный понос.
• Тыквы, свеклы, редьки, репы, арбуза и дыни в сыром виде.
• Сметаны и молока с большим процентом жирности.
• Крепкого кофе.
• Арахиса.
• Полуфабрикатов.
• Пряностей и приправ.
• Жареных и свареных вкрутую яиц.
• Блюд, обогащенных жирами.
• Соусов и заправок.
• Джемов и варенья.
• Спиртосодержащих напитков и коктейлей.

Фаст-фуд

Пациент должен отказаться от приема этих продуктов и после наступления ремиссии. Если он чувствует облегчение, врач позволит немного разнообразить меню блюдами из запрещенных продуктов.

Ограничения соблюдаются до установления причины заболевания и во время всего терапевтического курса.

Будьте внимательны! Главное правило лечебного питания при ЯК – исключение из рациона жирного, острого, соленого и копченого.

Что можно есть на стадии ремиссии

При переходе заболевания в стадию ремиссии разрешается немного разнообразить лечебную диету. Продлить ремиссию поможет ежедневное употребление:

• Белка – 100-110 граммов.
• Углеводов – 350-460 граммов.
• Жиров – 90-120 граммов.
• Поваренной соли – 10-15 граммов.

Объем белка варьируется в пределах 1,3-2,2 грамма на килограмм массы тела пациента. Превышение нормы не рекомендуется, поскольку лишняя часть белка может не перевариться и спровоцировать гнилостные процессы в кишечнике.

Углеводов лучше употреблять как можно меньше. В блюдах должно содержаться минимум грубой клетчатки, поскольку она сокращает кишку и может ее повредить, а это чревато ухудшением самочувствия.

Жир животного происхождения благоприятно влияет на моторику кишечника пациента. Поскольку ЯК и так ее хорошо стимулирует, чрезмерное употребление жиров может вызвать поносы. Чтобы избежать подобных осложнений, пациент не должен увеличивать допустимую норму этого вещества, и в течении дня равномерно употреблять жиросодержащие продукты:

• Мясо.
• Рыба.
• Сало.
• Молочка.
• Сливочное масло.
• Торты, пирожные, сладкая выпечка.

Кондитерские изделия

Основные правила питания пациента во время ремиссии:

• Прием пищи 4-5 раз в день.
• Употребление отварных или приготовленных в пароварке продуктов.
• 85 процентов блюд в виде пюре.
• Раз в 15-20 дней разрешается употребление жареной пищи.
• Исключить из рациона перловку и пшено.
• Нежирная сметана может использоваться как пищевая добавка.
• Обязательное наличие в рационе свежего творога, простокваши, ряженки, кефира и неострого сыра.
• Яйца употребляются только вареные или в форме омлета, приготовленного в мультиварке или пароварке.
• В качестве закусок разрешается использование «Докторской» колбасы, нежирной ветчины, заливной рыбы или заливного мяса, вымоченной сельди, куриного или говяжьего печеночного паштета.
• Картофель только в виде пюре.
• Разрешается употребление капусты, тыквы и ранних кабачков. Их можно заправить 10 граммами оливкового масла.
• Можно есть свежие огурцы и помидоры, но только до обеда, не более 100 граммов.
• В качестве перекусов допускаются некислые сорта фруктов и ягод.
• Натуральные компоты, отвары и муссы употребляются целый день, но не более 300 мл в сутки.
• После завтрака пациент может выпить натуральный чай или кофе, разбавив сливками или молоком.
• Для улучшения вкусовых качеств допускается добавление отварного лука, лаврового листа или корицы.
• Можно съесть 50 граммов пшеничного хлеба, печенья или несдобных сухариков.
• Раз в 3 дня пациент может побаловать себя печеными пирогами, где в качестве начинки использовался рис, варенье или мясо.

Пример недельной диеты

Время	День 1	День 2	День 3	День 4
Завтрак	Цветная капуста + грецкие орехи, заправленная сливочным маслом гречневая каша, компот.	Пюре из пропаренных овощей, творожная запеканка, травяной отвар.	Измельченная говядина с отварным яйцом и 25 граммами свежего огурца, несладкий компот.	Микс из огурцов, помидоров, 140 граммов отварного риса.
Второй завтрак	100 граммов тертых яблок.	150 граммов запеченной груши с медом и орехами.	Овощной микс с растительным маслом.	Перетертое яблоко с грушей.
Обед	Суп из овощей, измельченная отварная грудинка с овощами, узвар из фруктовых сушек.	Перловый суп, голубцы (без мяса).	Диетический бульон, тушеная в мультиварке крольчатина с помидорами, кисель.	Рагу из овощей и грудки индейки, пропаренная цветная капуста.
Полдник	Запеченное яблоко с медом.	Свежая морковь, заправленная соком лимона.	150 граммов пропаренных сухофруктов.	Диетический творог с чаем.
Ужин	Измельченная отварная нежирная рыба.	Приготовленный в мультиварке рыбный стейк, настой шиповника.	Пропаренные куриные котлеты или отбивные, чай, разбавленный молоком.	100 граммов свежего яблочного пюре.

Время	День 5	День 6	День 7
Завтрак	Рыбные котлеты на пару, тертая морковка с нежирным йогуртом, узвар.	Постная овсянка, пропаренные рыбные котлеты, 250 мл отвара шиповника.	Пюре из картофеля, 75 граммов отварного рыбного стейка, чай без сахара.
Второй завтрак	Зеленый чай с сухариками.	175 граммов перетертой свежей груши.	Сухарики и кофе.
Обед	Запеченная курятина, салат из отварной свеклы и моркови.	Тушеная говядина с морковью и луком, сырники, кофе.	Бульон, творожная масса с изюмом, травяной отвар.
Полдник	150 граммов кураги и фиников.	200 г яблочного салата с сахарной пудрой и соком лимона.	250 граммов салата из отварных овощей, измельченное яблоко.
Ужин	Нежирный творог с изюмом, запеченный в духовке.	Запеченная курица или кроль, 150 граммов нежирного кефира.	Котлеты из говядины, 120 граммов тушеной капусты, ягодное желе.

Диетическое питание пациента при ЯК, сопровождающемся запорами

Часто пациенты, страдающие от ЯК, жалуются на проблемы со стулом. Чтобы избежать развития осложнений, пациент должен потреблять правильное количество клетчатки, поскольку это вещество благотворно влияет на пищеварительные процессы.

Важно! Клетчатка содержится в фруктах и овощах, но их нужно употреблять в отварном виде. Сыроедение может травмировать воспаленные кишечные стенки.

Ежедневный рацион пациента должен основываться на:

• Фруктах.
• Кашах.
• Низкокалорийном кефире.
• Овощных супах.

Пациенту запрещено употребление:

• Любых кондитерских изделий.
• Жирной пищи.
• Копченостей.
• Соленых и маринованых блюд.
• Магазинных мясных изделий.
• Бобовых.
• Соусов.
• Острого перца, хрена, горчицы.
• Кофе и чая, разбавленных молоком.
• Газированых напитков.
• Шоколада.
• Мороженого.
• Кремов.

Последствия несоблюдение диеты при ЯК

К сожалению, не все пациенты, страдающие ЯК, соглашаются менять привычный образ жизни, питание. Такое решение может стать причиной:

• Обильных кровотечений.
• Язвенных поражений и стриктуры толстой кишки.
• Перитонита.
• Злокачественных образований в толстой кишке.

Более подробную информацию о ЯК, его проявлениях и диетическом питании можно посмотреть в представленных видео:

Загрузка…

medboli.ru