Диетические блюда при гастрите рецепты с фото – вкусные, диетические блюда с фото, что приготовить из еды при разных формах болезни, а также принципы питания для больного желудка

Диетические блюда из мультиварки в помощь больным гастритом.

   Гастрит – бич современного мира, от которого страдает каждый второй человек на планете. Существует целый ряд предрасполагающих факторов, из-за которых происходит нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Но основная причина развития гастрита заключается в неправильном питании.

Диетическое питание при гастрите

В поиске ответов на вопрос, что же есть во время гастрита люди, страдающие этой болезнью, находят спасение в нормализации своего рациона. Важный момент – использование щадящих способов приготовления продуктов. Для этого наилучшим образом подходит мультиварка.

Данный способ приготовления является диетическим. Продукты, приготовленные на пару, не раздражают желудок и не вызывают неприятной симптоматики. При этом блюда получаются непросто вкусными, но и полезными. Готовка в мультиварке не причинит много хлопот и сэкономит ваше время. Наша статья будет полезна тем, кто ищет диетические блюда в мультиварке

: рецепты с фото при гастрите.

Первые блюда

Для больных гастритом незаменимой пищей является суп. Данное блюдо легко усваивается и не вредит организму, но только в том случае, если приготовлено правильно.

Рисовый суп

Это одно из простейших блюд, которое можно приготовить в мультиварке. При этом вкусовые качества остаются на высоте.

Для приготовления понадобится:

• картофель,
• лук,
• морковь,
• рис,
• куриная грудка,
• соль,
• свежая зелень.

Процесс готовки рисового супа довольно прост:

• 1 головку лука очищают и мелко шинкуют. Затем в чашу мультиварки вливают немного подсолнечного масла и высыпают лук. Пассировать овощ требуется в режиме «Жарка».
• Морковь натирают на крупной терке и добавляют к луку.
• Мелко нарезное филе курицы опускают в чащу к луку и моркови, немного обжаривают.
• Хорошо промытый рис высыпают в чашу к другим ингредиентам.
• Туда же опускают нарезанный кубиками картофель.
• Заливают все водой и добавляют немного соли.
• За пять минут до окончания готовки добавляют мелко порезанную зелень (петрушку, укроп).
• В зависимости от модели мультиварки требуется выбрать режим готовки («Суп» или «Тушение»).

Гречневый суп

Суп с гречневой крупой занимает чуть ли не лидирующее место среди диетических рецептов. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Если в мультиварке предусмотрена функция скороварки, то супчик будет готов уже в течение 25 мин.

 Ингредиенты максимально просты и знакомы каждой хозяйке: 

• лук,
• морковь,
• картофель,
• гречка,
• вода или любой бульон,
• соль,
• зелень.

 Рецепт гречневого супа:

• Все овощи необходимо почистить и нарезать.
• В чашу мультиварки влить немного подсолнечного масла, высыпать лук и морковь. Обжаривать около 3 минут в соответствующем режиме (при желании можно пропустить этот пункт и оставить овощи сырыми).
• Затем добавить гречку, картофель, залить все водой или бульоном и посолить.
• Включить режим готовки супа или же режим скороварки. В конце добавить мелкорубленой петрушки.

Борщ

Первое блюдо известное всем еще с раннего детства.

Для приготовления понадобится: 

• нежирное мясо (200 г),
• картофель (4-5 шт.),
• луковица,
• морковь,
• свекла,
• капуста,
• соль,
• лавровый лист.

Рецепт борща:

• Мясо нарезаем небольшими кубиками, и опускаем в чашу мультиварки.
• Затем туда же наливаем воду (1/2 чаши).
• Поскольку соль при гастрите не очень полезна, добавлять ее нужно маленькими щепотками.
• На мультиварке нужно установить режим «Кипение». После того как бульон закипит, необходимо убрать образовавшуюся пену.
• Морковь и свеклу, требуется натереть на большой терке.
• Лук и капусту мелко нашинковать.
• Картофель нарезать кубиками.Количество овощей варьируется в зависимости от предпочтений. Если хочется более густой борщ, то и ингредиентов требуется больше.
• Убираем пену из закипевшего бульона и опускаем в него все подготовленные овощи.
• Добавляем соль и лавровый лист.
• Включаем режим варки «Суп» на 1 час.

Готовя супы, вовсе не стоит переживать, что они могут навредить вашему желудку во время гастрита. Конечно, нужно избегать большого количества соли. Специи или перец лучше заменить зеленью (петрушка, укроп и т.д.). При помощи мультиварки можно приготовить любой известный рецепт диетического блюда.

Вторые блюда

Мясо кролика или индейки чаще других используют в питании при гастрите. Оно не только полезное, но и необычайно вкусное.

Кролик на подушке из овощей

   Необходимые продукты: 

• мясо кролика (700 г),
• свекла,
• 3 средних морковки,
• томат,
• небольшая луковица,
• соль,
• немного куркумы.

Процесс готовки довольно прост:

• Все овощи тщательно моются и нарезаются (свекла, морковь, томат).
• Затем слой за слоем они выкладываются на дно мультиварки.
• Поверх овощей ложится нарезанный кусочками кролик.
• Лук шинкуют кольцами и покрывают все блюдо.
• Затем посыпают куркумой и добавляют соль (маленькую щепотку).
• Влив в чашу немного воды (100 г) закрываем крышкой и включаем режим «Тушение». Время готовки 30 мин. Далее приготовленное блюдо нужно подержать в закрытой мультиварке еще на протяжении 20 мин.

Рецепт не требует много времени или усилий, но вкус получается просто восхитительный.

Индейка с брокколи в мультиварке

Рецепт необычайно вкусного и изысканного блюда очень прост. Все знают о полезных свойствах индейки и уж тем более брокколи. Вмести они просто кладезь минералов и витаминов.

   Ингредиенты:   

• филе индейки (300 г),
• брокколи (200 г),
• одна луковица,
• кипяченая вода (100 мл),
• соль,
• подсолнечное масло.

   Рецептура готовки:

• Филе индейки нарезают небольшими кубиками.
• Лук шинкуют, а брокколи разрывают на соцветия.
• В чашу мультиварки вливают немного масла и слегка обжаривают индейку с луком в режиме «Жарка».
• Затем туда же опускают капусту и вливают воду.
• Немного посолив, режим меняют на «Тушение» и готовят на протяжении часа.

Индейку с брокколи можно подавать как самостоятельное блюдо или же с гарниром.

Курица с рисом и овощами

Более простого и не требующего усилий рецепта и представить сложно. При этом получается вкусное диетическое блюдо, так необходимое при гастрите.

Для готовки понадобится:  

• рис (2 стакана),
• курица (около 1 кг),
• средняя луковица,
• большой помидор,
• соль,
• зелень.

Для того чтоб приготовить нужно:

• Рис хорошо промыть и высыпать в мультиварку.
• Овощи нарезать и отправить вслед за рисом.
• Туда же опускается курица.
• Добавляем соль и пряную зелень (отлично подойдет укроп или петрушка).
• Заливаем четырьмя стаканами воды.
• Мультиварку устанавливаем на режим «Каша» и томим в течение одного часа.

Рыба с кабачками

Придерживаясь диеты во время гастрита или же здорового питания нужно помнить о разнообразии своего рациона. Поэтому побаловать себя рыбой просто необходимо. При этом рыба с кабачками в мультиварке не жарится и для ее приготовления не требуется много масла, что делает это блюдо особенно полезным.

Ингредиенты для приготовления блюда: 

• филе рыбы (500 г),
• кабачки (500 г),
• лук,
• морковь,
• молоко (500 мл),
• соль,
• немного растительного масла.

 Рецепт приготовления рыбы с кабачками:

• Лук и морковь необходимо почистить и нарезать маленькими кубиками.
• Кабачки очистить от кожуры и вырезать сердцевину с косточками, оставшуюся часть нарезать кубиками.
• Филе очистить от костей и нарезать небольшими кусочками.
• В чашу наливаем немного масла, а мультиварку включаем на режим «Жарка».
• После того как масло подогрелось, высыпаем лук и слегка обжариваем.
• Кабачки и морковку добавляем к луку и вливаем молоко.
• Перемешиваем и солим.
• Устанавливаем режим «Молочная каша» и готовим 40 минут.
• Спустя 20 минут готовки в чашу добавляем последний ингредиент – рыбу, и продолжаем готовить.
• После сигнала об окончании не открываем крышку мультиварки, а оставляем блюда на подогреве еще около 15 минут.
• По желанию вместе с рыбой можно добавит зелени, тогда блюдо будет непросто вкусным, но и эстетически красивым.

Омлет в мультиварке

Диетический омлет – отличная альтернатива завтраку или легкому ужину. Подавать его лучше со свежими овощами, это поможет ему быстро усвоиться, не раздражая больной желудок.

Ингредиенты самые простые, которые есть на любой кухне: 

• яйца,
• молоко,
• соль.

Для приготовления необходимо:

• На одну порцию нужно хорошо взбить 2 яйца.
• Добавить 50 мл обезжиренного молока и слегка посолить.
• Полученную смесь необходимо еще немного взбить до образования пены.
• Лучше всего разлить яичную массу в силиконовые формы для кексов, а затем готовить в режиме «На пару», поставив в мультиварку.

Несмотря на всю простоту приготовления, омлет получается необычайно сытным и вкусным.

Десерты при гастрите

Десерты – любимейшие лакомства не только для детей, но и для взрослых. К сожалению, практически все они слишком сладкие, жирные и полны заменителей, что так вредно при гастрите. Однако даже при данном недуге можно побаловать себя вкуснейшими блюдами, особенно если в вашем хозяйстве есть мультиварка. Конечно, кремовых тортов себе позволить не получится, но вот съесть кусочек вкусной и главное полезной запеканки можно.

Яблочное суфле в мультиварке

Приготовив данное угощение к столу можно удивить даже самых заядлых критиков. Блюдо получается вкусным, нежным и праздничным.

   Ингредиенты: 

• сливочное масло (1 пачка),
• мука (2 стакана), сахар (200 г),
• 2 яйца,
• сладкие яблоки (4 шт.),
• 1 стакан сметаны.

   Рецепт приготовления:

• Немного подтаявшее масло взбиваем с мукой и 100 г сахара при помощи блендера. После того как ингредиенты смешались, продолжаем вымешивать тесто вручную.
• Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством подсолнечного масла и выкладываем на ее дно тесто, распределяя его таким образом, чтобы образовались бортики.
• Яблоки мелко нарезаем кубиками и высыпаем на тесто.
• Для суфле: взбиваем яйца с остатками сахара, затем добавляем сметану и снова взбиваем.
• Заливаем смесью яблоки и ставим чашу с яблочным суфле в мультиварку.
• Выставляем режим «Выпечка» и готовим 40 минут.

Творожная запеканка без муки в мультиварке

Запеканка из творога самый полезный десерт, какой только можно придумать. Но этот рецепт особенный еще и тем, что для его приготовления не нужно использовать муку или манку. Несмотря на это запеканка не теряет своих вкусовых качеств.

Для приготовления понадобится:  

• творог (500 г),
• 1 ст.л. крахмала,
• сливки (100 мл),
• сахар (полстакана),
• 3 яйца,
• 1 упаковка ванилина,
• любые ягоды для украшения.

Для того чтобы приготовить запеканку необходимо:

• При помощи блендера максимально перетереть творог.
• Затем добавить к нему яйца, сливки, крахмал, сахар и ванилин.
• Хорошенько все взбить в блендере на протяжении 3-4 минут.
• Чашу мультиварки смазать маслом или жиром, перелить туда творожную массу.
• Готовить следует 40 минут в режиме «Выпечка».

После того как запеканка будет готова, ее нужно остудить не вынимая из формы, потому что в теплом виде ее можно повредить. Остывшее блюдо лучше подавать, украсив ягодами и сахарной пудрой.

Домашний кисель в мультиварке.

Ни для кого не секрет, что людям страдающим гастритом просто необходимо пить кисель. Это помогает успокоить желудок и снимает неприятные ощущения. Приготовить кисель в мультиварки довольно просто. При этом он будет очень вкусным и полезным.

Ингредиенты: 

• вода,
• ягоды,
• сахар,
• крахмал.

Приготовление:

•  В чашу мультиварки высыпаем ягоды и заливаем их водой, туда же добавляем сахар. Его количество зависит от сорта ягод. Если они слишком кислые, то и сахара требуется больше.
• Варить ягодную смесь следует 15 минут в режиме «На пару».
• Попутно в чистой воде разбавляем крахмал.
• За три минуты до окончания готовки в ягоды вливаем крахмальную смесь маленькими порциями.
• Перемешав, продолжаем варить оставшееся время.
• После окончания кисель нужно перелить по формам и дать ему настояться в течение часа.

Заключение

Мультиварка – невероятно полезная кухонная утварь. С ее помощью можно приготовить огромное количество полезных и вкусных рецептов, в том числе для людей, больных гастритом. Для того чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным, соблюдайте рекомендации по приготовлению.

вкусные, диетические блюда с фото, что приготовить из еды при разных формах болезни, а также принципы питания для больного желудка

Как составить меню для больного желудка

Самое главное – это придерживаться основных правил, которые идентичны для всех вариантов гастрита.

1. Жарить нельзя! Пищу готовьте только на пару, варите, тушите, запекайте.
2. Никаких острых специй. От пряных блюд придется отказаться. Однако это вовсе не означает, что теперь вам предстоит всю жизнь чахнуть над пресными паровыми котлетами. В пищу вполне возможно добавлять специи, придающие блюдам оригинальный вкус и тонкий аромат, но при этом не раздражающие желудок (укроп, петрушку, кинзу, фенхель).
3. Поменьше соли. Полностью убирать ее из своего рациона не следует. Все-таки поваренная соль является необходимым для здоровья веществом. Просто старайтесь недосаливать блюда и не ешьте всевозможные соленья.
4. Выбирайте для приготовления пищи обезжиренные продукты, либо имеющие среднюю жирность. Они легко перевариваются.
5. Старайтесь измельчать продукты перед употреблением. Особенно это важно в острой стадии болезни. В период ремиссии это не является обязательным условием – достаточно просто тщательно пережевывать пищу.
6. Только средние температуры! Слишком холодная или горячая пища повреждает слизистую желудка.
7. Готовить следует маленькими порциями, а принимать пищу 5-6 раз в день.
8. Несмотря на многие ограничения, нужно заботиться о сбалансированности рациона. Он обязательно должен включать белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины, микроэлементы.

Остальные особенности диетического питания зависят от конкретной формы гастрита.

Приготовление правильных супов

Чтобы не нагружать пищеварительную систему, рекомендуется отказаться от использования крепкого наваристого бульона. Для приготовления блюд лучше подойдет овощной отвар.

Компоненты следует хорошо измельчать: это предотвратит травмирование стенок желудка твердыми крупными ингредиентами, облегчит переваривание блюда. Лучше измельчать готовое блюдо до пюреобразной, жидкой консистенции. Для их переваривания требуется меньшее количество соляной кислоты.

Агрессивные вещества в состав входить не должны. Не следует добавлять в суп специи, пряности, соусы, компоненты с высокой жирностью.

Не следует включать в состав бобовые, редис, белокочанную капусту. Эти продукты стимулируют газообразование.

Все компоненты должны быть свежими. Особенно важно отслеживать свежесть мяса и рыбы: если эти продукты будут испорченными, возможно сильное отравление.

Полезно добавлять тыкву, брокколи, кабачки, цветную капусту. Они легко перевариваются, содержат большое количество полезных веществ. Из круп хорошо подходят геркулес, рис.

Можно добавлять молоко в суп, при гастрите, однако, не рекомендуется употреблять такое блюдо по утрам.

Блюдо не должно быть жирным, а также перед подачей его следует остужать: слишком горячая или холодная пища навредит больному. Суп должен остыть до 30-40 градусов.

Нормоацидный гастрит

Такая форма воспаления, с нормальными показателями кислотности, протекает наиболее благоприятно и накладывает меньше всего пищевых запретов. Безусловно, при нормоацидном гастрите тоже исключаются острые, соленые, слишком горячие или холодные блюда. Не рекомендуется есть продукты, значительно повышающие кислотность. В остальном можно не ограничивать себя слишком строго и ориентироваться на индивидуальную переносимость того или иного продукта.

На завтрак разрешается есть сваренные всмятку яйца, паровые омлеты, рисовую, овсяную, манную каши, творожные запеканки. На обед допускаются первые и вторые блюда из нежирных сортов мяса и рыбы с овощными гарнирами: картофельным пюре, цветной капустой, брокколи. Интересным вариантом считаются фаршированные кабачки, овощные запеканки, рагу. Опишем подробно несколько рецептов.

Состав:

• 3 стакана яблочного сока;
• ½ стакана манки;
• 2-3 ст. л. меда;
• 1 яблоко;
• ¼ ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюле подогреваем яблочный сок и растворяем в нем мед и соль.
2. Доводим раствор до кипения.
3. Тонкой струйкой всыпаем в кастрюлю манную крупу, не переставая помешивать.
4. Варим около 10 минут до однородной консистенции.
5. Яблоко очищаем от кожуры, режем мелкими кубиками и посыпаем ими кашу.

Понадобится:

• 1 молодой кабачок;
• 1 куриный окорочок;
• 2 ст. л. риса;
• 80 г мягкого сыра;
• 2 ст. л. нежирной сметаны;
• соль по вкусу;
• 1 веточка укропа.

Рецепт:

1. Рис и курицу отвариваем.
2. Нарезаем курятину мелкими кубиками и соединяем с рисом.
3. Натираем на мелкой терке сыр и добавляем к другим ингредиентам.
4. Заправляем все сметаной.
5. Разрезаем кабачок вдоль на 2 части, ложкой удаляем мякоть с семенами.
6. Наполняем получившиеся «лодочки» начинкой и ставим в духовой шкаф.
7. Готовим при 200° около получаса.
8. Перед подачей на стол украшаем веточкой укропа.

Готовим в зависимости от уровня кислотности

Если отмечается повышенное выделение желудочного сока, для нормализации состояния больного применяются супы на овощном бульоне. Можно использовать второй мясной или рыбный бульон, первый обязательно нужно сливать. Полезно добавлять макароны из твердых сортов пшеницы или крупы. При приготовлении разрешается использовать небольшое количество несоленого сливочного масла, сметаны с низкой жирностью, желток куриного яйца.

Если кислотность чрезмерно низкая, следует включать в меню блюда, стимулирующие выработку соляной кислоты. Допустимо использование наваристых бульонов на основе рыбы или мяса. Обжаривать, пассеровать компоненты запрещено. Нельзя также добавлять ингредиенты, вызывающие процессы брожения.

Жидкие блюда при пониженной кислотности

При низкой выработке соляной кислоты применяются супы, способствующие усилению секреции.

Суп с фрикадельками

Полезно добавлять фрикадельки в суп при гастрите. Для приготовления потребуются:

• 300-350 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 клубень картофеля;
• 1 морковь;
• 0,5 шт. сладкого перца;
• соль, зелень.

Разделить на 2 части луковицу, смешать с куриным фаршем, желтком, солью. Сформировать фрикадельки. Вскипятить 2 л воды. Картофель, морковь вымыть, очистить, нарезать. Перец измельчить. Лук, морковь, картофель варить 10 минут. Убрать лук, добавить фрикадельки, перец. Варить еще 5 минут. При подаче посыпать зеленью.

Для приготовления этого варианта берут:

• 300 г щавеля;
• 100 г постной телятины;
• 1 морковь;
• 3 клубня картофеля;
• 2 ст.л. муки;
• зелень по вкусу.

Щавель варить 5 минут, воду слить. Картофель и лук вымыть, очистить, нарезать, отварить. Мясо нарезать. Морковь очистить, натереть, добавить в кастрюлю вместе с мукой. Все компоненты варить до готовности. В готовое блюдо добавить укроп и сметану.

Молочные супы

Полезны молочные диетические супы при гастрите; рецептов существует большое количество. Для приготовления молочного супа с овощами берут:

• 1 морковь;
• 2 клубня картофеля;
• 0,5 стакана молока;
• соль, зелень.

Овощи вымыть, очистить, отварить до готовности. Слить отвар, залить разбавленным молоком, подсолить, вскипятить. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Суп-пюре с тыквой

Для приготовления легкого кремового супа понадобятся:

• 300 г тыквы;
• 2 л воды;
• 1 ст.л. муки;
• 2 ст.л. сметаны низкой жирности;
• 1 ч.л. сливочного масла.

Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить бульоном, варить до мягкости в кастрюле с закрытой крышкой. Пюрировать. Готовое блюдо посолить, добавить сметану, масло. По желанию украсить зеленью.

Овсяный суп

Для приготовления этого варианта нужны:

• 1 л воды;
• 3 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. овсяных хлопьев.

https://www.youtube.com/watch?v=Ek6JBK6BbZw

Картофель очистить, нарезать, варить 20 минут. Пюрировать картофель, добавить овсяные хлопья. Натереть морковь, нашинковать лук. Варить в течение 15 минут на слабом огне. Готовое блюдо заправить сметаной, посыпать зеленью.

Фруктовый супчик

Для приготовления сладкого супа требуются:

• 1 яблоко;
• 1 груша;
• 2-3 ст.л. овсяной крупы;
• чернослив — несколько штук.

Овсяную крупу отварить в воде. Измельчить яблоко, грушу и чернослив, добавить небольшое количество сахара. Добавить фрукты, 5 минут варить. В готовое блюдо разрешается добавить небольшое количество масла.

Из-за недостаточности пищеварительного сока при гипоацидном гастрите строго противопоказаны жирные, сложные для переработки продукты. Зато преимуществом является широкий спектр разрешенных овощей и фруктов, как в термически обработанном, так и в сыром виде.

Состав:

• ½ стакана гречки;
• 2 л воды или некрепкого мясного бульона;
• 2 картофелины,
• 1 морковка;
• 2 веточки укропа;
• 2 веточки петрушки;
• соль по вкусу.

План действий:

1. Промываем и перебираем крупу.
2. Картошку и лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко рубим.
3. В кипящую воду (либо в бульон) высыпаем гречку и кладем картофель.
4. Через 20 минут добавить в суп морковь и лук.
5. Варим еще 10 минут, затем снимаем с плиты и добавляем зелень.

Рататуй

Ингредиенты:

• 1 молодой кабачок;
• 1 баклажан;
• 2 помидора;
• 2 желтых болгарских перца;
• 150 г брынзы;
• 30 г оливкового масла;
• 3 веточки укропа;
• соль по вкусу.

Готовим:

1. Овощи моем, чистим, нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.
2. Укладываем их в смазанную маслом форму для запекания, чередуя между собой.
3. Сбрызгиваем овощи маслом, солим, добавляем укроп и помещаем в разогретую до 180° духовку на 20 минут.
4. Сыр натираем на мелкой терке.
5. Извлекаем форму, засыпаем сверху сыр и запекаем еще 4 минуты.

Блюда при гастрите с повышенной кислотностью

Полезный суп при гастрите готовится с молоком и рисом. Для его приготовления необходимо взять:

• 100 г вареной телятины;
• 1,5 стакана овощного отвара;
• 0,5 стакана молока;
• 1 стакана вареного белого риса;
• 1 яичный желток.

Рис необходимо перетереть. Мясо пюрировать с помощью блендера. Перемешать, добавить жидкие компоненты. На слабом огне вскипятить, периодически помешивая и снимая пену. Когда суп закипит, следует снять кастрюлю с плиты, добавить желток. Настоять молочное блюдо, накрыв кастрюлю крышкой. Можно добавить небольшое количество сливочного масла в готовую пищу.

Гороховый суп

Овощной суп при гастрите можно готовить с использованием гороха. Использовать разрешается только консервированный горошек, поскольку свежий может навредить больному. Для этого потребуется взять:

• 1 л молока;
• 3 клубня картофеля;
• 2 моркови;
• 1 ч.л. сливочного масла;
• 0,5 банки консервированного зеленого горошка.

Овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, отварить в воде с щепоткой соли. Молоко довести до кипения. Слить овощной отвар. Залить морковь и картофель молоком, добавить горох и масло. Разрешается добавить небольшое количество соли. Довести до кипения на слабом огне, после этого убрать кастрюлю с плиты, дать настояться. Рекомендуется пюрировать, используя блендер. Подавать с кусочками подсушенного хлеба, гренками.

Больному принесет пользу и овсяный суп с фруктами и ягодами. Можно чередовать его с гороховым: так организм получит большее количество полезных веществ, при этом не возникнет избытка каких-либо витаминов и микроэлементов.

Куриный бульон

Первый бульон необходимо слить, т.к. в него переходят продукты распада, токсичные вещества из мяса.

Для приготовления второго бульона необходимо взять 1 куриную тушку, соль и небольшое количество разрешенной к употреблению при этой болезни зелени. Курицу вымыть и дать воде стечь. В большую кастрюлю влить холодную воду, поместить в нее тушку. Мясо должно полностью погрузиться в жидкость. На сильном огне следует довести воду до кипения.

Когда вода вскипит, огонь уменьшить, добавить соль. Варить в течение 2-3 часов. В конце добавить мелко порубленную зелень. Такой бульон можно употреблять в чистом виде или делать на его основе другие блюда.

Горячее из рыбы

Для рыбного супа используют:

• 1 кусок окуня;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 1 луковицу;
• 1 корень петрушки.

Рыбу вычистить, вымыть. Лук и морковь нарезать, варить под крышкой, пока морковь не сварится. Бульон процедить. Яйцо взбить и влить в кипящий бульон. Перемешивать в процессе приготовления, в конце добавить щепотку соли.

Высокая кислотность

Гиперацидный гастрит накладывает серьезные ограничения на кислые продукты. В первую очередь на сырые овощи (помидоры, огурцы) и фрукты (цитрусовые, персики, сливы). Правила употребления мясных и рыбных деликатесов существенно не отличаются от других форм заболевания. Подскажем вам наиболее полезные и вкусные блюда, разрешенные при повышенной кислотности желудочного сока.

Потребуется:

• 4 яйца;
• 1 банан;
• 6 ст. л. молока;
• соль по вкусу;
• 5-10 г оливкового масла.

Схема приготовления:

1. Банан режем на мелкие кубики.
2. Взбиваем яйца, вливаем молоко, солим.
3. Разливаем будущий омлет по смазанным маслом формочкам, в каждую добавляем банан, примерно поровну.
4. Устанавливаем формочки в пароварку или на водяную баню и готовим 10-15 минут.
5. Переворачиваем формочки, извлекаем порционный омлет.
6. Перед подачей его можно украсить некислыми ягодками из варенья.

Куриные ежики

Состав:

• 100 г куриного фарша;
• 100 г риса;
• 150 г сметаны;
• ½ ч. л. соли;
• 60 г оливкового масла.

Готовим:

1. Рис промыть и отварить до полуготовности (около 7 минут).
2. Соединить его с фаршем, посолить, тщательно перемешать.
3. Скатать шарики диаметром 3 см.
4. Глубокую сковородку смазать оливковым маслом, выложить в нее ежики, добавить сметану и воду до половины.
5. Тушить четверть часа на слабом огне.

Что «любят» эрозии?

При эрозивном гастрите ограничения в питании наиболее серьезны. Набор продуктов примерно соответствует гиперацидному гастриту, но дополнительно нужно учитывать консистенцию готовых блюд. Лучше как следует их измельчать (фарш, пюре, муссы), чтобы не травмировать и без того поврежденную слизистую.

Компоненты:

• 2 кг картофеля;
• ½ кг говяжьего фарша;
• 50 мл молока;
• 150 г репчатого лука;
• 2-3 веточки петрушки;
• 2-3 веточки укропа;
• соль по вкусу;
• оливковое масло – 80 г.

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварить до готовности картошку.
2. В течение 15-20 минут тушить фарш с мелко порезанным луком.
3. Намного посолить фарш и добавить к нему мелко порубленную зелень
4. Размять картофель, влить в пюре молоко и масло.
5. В смазанную маслом форму выложить ½ часть пюре, затем – фарш, наверх – оставшееся пюре.
6. Готовить в духовке при 180° четверть часа.

Атрофический гастрит

Диета при атрофии слизистой желудка во многом схожа с питанием при гипоацидном гастрите. Однако при атрофическом воспалении также очень важно механическое и термическое щажение тонкой и чувствительной слизистой оболочки. Нужно строго следить за тем, чтобы пища была не слишком горячей и не содержала твердых примесей. Полезны, например, тефтели, рыбные и овощные котлеты, супы-пюре.

Понадобится:

• 500 г брокколи;
• 100 г плавленого сыра;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Нарезаем лук и натираем морковь.
2. В течение 15 минут отвариваем все овощи в подсоленной воде.
3. Добавляем сыр и варим еще 5 минут.
4. Ждем, когда суп немного остынет, и измельчаем его в блендере.

Для праздничного стола

Накрыть такой праздничный стол, чтобы человек с гастритом не чувствовал себя за ним лишним, – вполне разрешимая задача. Если включить фантазию, то можно придумать огромное количество диетических праздничных блюд. И речь идет не только о горячем, но и о тортах.

Состав:

• 2 рыбки радужной форели;
• 2 луковицы фенхеля;
• 4 веточки укропа;
• 60 г оливкового масла;
• 1 ч. л. соли.

Рецепт:

1. Чистим рыбку, солим.
2. Фенхель нарезаем кружочками.
3. Готовим 2 куска фольги под рыбу.
4. На фольгу выкладываем по 1 веточке укропа, половину фенхеля, рыбу.
5. Сбрызгиваем форель оливковым маслом, наверх снова кладем оставшийся фенхель и укроп.
6. Заворачиваем каждую рыбку в свой кусок фольги и отправляем в разогретую до 200° духовку.
7. Готовим 15-20 минут.

Это диетический тортик без добавления яиц, сливок, сливочного масла. Сразу оговоримся, что кушать его можно только небольшими порциями и в стадию ремиссии.

Понадобится:

• ½ стакана 1% кефира;
• 1 стакан муки;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• ½ ч. л. соды;
• ½ стакана сахара;
• 300 г натурального обезжиренного йогурта;
• 300 г обезжиренного творога;
• 50 г сахарного песка;
• 1-2 банана.

Как готовить:

1. Немного подогреваем кефир и добавляем к нему соду.
2. Туда же вливаем оливковое масло, засыпаем сахар, хорошенько перемешиваем.
3. В полученную смесь просеиваем муку и снова размешиваем.
4. Делим тесто на 3-4 равные части и выпекаем коржи при 180° в течение 20 минут.
5. При необходимости выравниваем края и поверхность коржей, срезая все лишнее.
6. Измельчаем бананы до кашицеобразной консистенции.
7. Смешиваем их с йогуртом, творогом и сахарным песком до получения однородной массы.
8. Промазываем творожным кремом коржи и убираем на пару часов холодильник.

Конфетки-бараночки

Конечно, время от времени всем нам хочется побаловать себя сладкими десертами: тортиками, печеньем, пирожками и булочками. К сожалению, традиционные торты и пирожные при гастритах любой формы находятся под запретом. Тем не менее, многие варианты выпечки наверняка придутся «ко двору».

При воспалении желудка разрешены блюда из несдобного теста, сухое печенье, галеты. Конечно, галеты сложно назвать лакомством. Зато под это определение вполне подойдут пирожки с яблоками, морковное печенье, творожные запеканки. А можно приготовить полезное печенье на основе овсяных хлопьев.

Овсяное печенье

Ингредиенты:

• 200 г овсяных хлопьев;
• 200 г фруктового пюре;
• 10 г кокосовой стружки.

План действий:

1. Хлопья измельчаем в блендере.
2. Смешиваем их с фруктовым пюре и кокосовой стружкой.
3. Формируем печенье и отправляем в духовку.
4. Выпекаем при 180° до готовности.

Диетические рецепты при гастрите

 

Заболевания органов пищеварительной системы достаточно распространенные среди населения, но лидирующие место отводится гастриту, который согласно медицинским показателям, диагностируется у 50% людей разной возрастной категории, в том числе и детей. Принято считать, что гастрит развивается при неправильном образе жизни, употреблении фасфудов, приеме алкоголя или некоторых лекарств, но на самом деле такие факторы только способны спровоцировать развитие гастрита, а основной причиной болезни все же является бактерия Хеликобактер Пилори, которая после проникновения в слизистую кишечника активно размножается, чем вызывает характерные симптомы болезни. Также гастрит может проявится на фоне панкреатита или других заболеваний ЖКТ, иметь острое или хроническое течение.

Гастрит, относится к тем болезням, которые требуют комплексного подхода к лечению, только тогда можно ждать положительных результатов. Неотъемлемой частью лечебной терапии считается диетическое питание при гастрите, которое поможет уменьшить симптомы болезни, защитить слизистую кишечника от агрессивного воздействия, не допустить прогрессирования и уменьшить частоту обострений. Правильное питание при гастрите играет ключевую роль в лечении, поскольку несоблюдение диеты не поможет уменьшить симптомы болезни, даже тогда, когда человек будет принимать лекарства. Диета при гастрите желудка назначается каждому больному, с учетом стадии болезни, ее классификации, а также особенностей организма пациента.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью

Распространенной формой гастрита является гиперацидный или гастрит с пониженной кислотностью, при котором отмечается снижение уровня желудочного сока, основная задача которого — расщеплять пишу и защищать слизистую от проникновения патогенных микроорганизмов. Пониженная кислотность значительно снижает барьерную функцию, что приводит к быстрому развитию воспалительных процессов в пищеварительной системе.

 

Диета при гастрите с пониженной кислотностью для больного должна стать образом жизни, поэтому нужно смерится и строго ограничивать себя в употреблении, когда – то любимых продуктов. Соблюдение диеты при гиперацидном гастрите позволит предотвратить развитие патологических процессов в слизистой желудка, уменьшить симптомы болезни, не допустить ее прогрессирование. В гастроэнтерологии, пациентам с гиперацидным гастритом назначается диета №2. Все блюда входящие в состав диеты должны быть протертые или измельченные. Все употребляемые продукты питания нужно хорошо пережевывать, это поможет стимулировать секреторную функцию пищеварительной системы, что позволит вырабатывать желудочный сок в нужном количестве.

• Супы, мясные или рыбные бульоны.
• Блюда из круп.
• Овощи в отварном или запеченном виде.
• Молочные продукты: кефир, нежирный творог, ряженка.
• Сладости: сахар, мармелад, зефир, мед.
• Хлебобулочные изделия: белый хлеб вчерашней выпечки, сухари, бисквит.
• В качестве напитков рекомендуется некрепкий чай, кисель, отвар шиповника.

Все разрешенные продукты можно совмещать или планировать себе диету. Важно избегать переедания, также нужно, чтоб все блюда были свежие. В период употребления нельзя чтоб пища была слишком горячая или холодная. Такая же диета назначается при атрофическом гастрите, который достаточно опасный для человека и при неправильном лечении может спровоцировать в будущем рак желудка.

Гастрит с повышенной кислотностью — питание

В острый период рекомендуется употреблять продукты питания только в протертом виде. Больным назначается диета №1. Диета при гастрите с повышенной кислотностью должна состоять из тех продуктов, которые снижают кислотность желудочного сока, и не нарушают процесс пищеварения.

 

Овощные пюре из отварных и протертых овощей: морковь, картофель, свёкла, тыква.В качестве десерта можно выбрать фруктовые или сырные запеканки, также разрешается ягодный кисель, желе, печеные яблока, сухофрукты.

Меню, должен составить врач или диетолог, но человек имея на руках список разрешенных ему продуктов, может самостоятельно корректировать свой питательный рацион.

Диета при гастродуодените

Гастродуоденит, также, как и гастрит относится к заболеваниям ЖКТ, которое характеризуется воспалением слизистой оболочки кишечника и 12-перстной кишки. Больным с диагнозом гастродуоденит назначается строгая диета – стол №1 или стол №5. Диета при гастродуодените – важная составляющая общего лечения, которая позволяет снять воспаление, устранить симптомы болезни в острый период. При гастродуодените лечебное питание подбирается индивидуально для каждого пациента, но в любом случаи, диета должна быть строгой, особенно в первые дни обострения.

 

В острый период болезни рекомендуется соблюдать диету №1, которая включает прием только протертой и мелкоизмельченной пищи в отварном виде или приготовленной на пару. Питание при гастродуодените ничем не отличается от диеты при гастрите, но все же корректировать меню без консультации врача не рекомендуется.

Диета при панкреатите

Продукты питания, входящие в меню больного с диагнозом «острый панкреатит» не должны стимулировать секрецию железы. Также, как и при гастрите, лечебное питание состоит из протертой и измельченной пищи. При панкреатите нельзя испытывать голод, также, как и избегать переедания, поэтому больные должны уделить максимум внимания своему здоровью и питанию. В острый период болезни рекомендуется вегетарианское меню, также разрешается нежирные сорта мяса, рыбы, кисломолочные продукты. При панкреатите, также, нельзя употреблять слишком холодную или слишком горячую пищу. В первые 2 дня острого периода панкреатита, от приема пищи нужно и вовсе отказаться.

 

От каких продуктов нужно отказаться при заболеваниях ЖКТ

Любое заболевание кишечника требует соблюдения диеты, особенно в острый период. Диетотерапия в комплексе с медикаментозным лечением поможет быстро снять воспаление, уменьшить симптомы болезни и ее рецидив. При таких заболеваниях нужно правильно составить меню. Многие больные считают, что диета при гастрите, это питание одними кашами, но это совсем не так. Разнообразить меню можно и разрешенными продуктами. Каждый больной должен знать какие продукты разрешены, а от каких стоит отказаться. Существует ряд продуктов питания, которые категорически запрещается употреблять при любом заболевании ЖКТ:

• Любая домашняя или магазинная консервация.
• Соленая, копченная или жаренная рыба.
• Грибы.
• Чеснок, сырой лук, щавель, редис.
• Бобовые.
• Свинина, говядина.
• Специи.
• Шоколад, торты, крема.
• Копчености.
• Жареные и острые блюда.

При заболеваниях пищеварительной системы следует полностью отказаться от приема любых алкогольных напитков, а также от курения. Врач гастроэнтеролог должен в обязательном порядке провести беседу с пациентам и ознакомить его с продуктами, о которых нужно забыть. Употребление запрещенных продуктов может привести к обострению болезни и ее прогрессированию.

Рецепты блюд при гастрите

Лечебную диету при патологиях пищеварительной системы нельзя воспринимать как «приговор» и питаться только одной кашей на воде. Существует большое количество вкусных и разнообразных рецептов, которые можно готовить при гастрите. Все они довольно полезные и вкусные.

Зразы при гастрите

• 300 грамм картофеля
• 200 грамм нежирного мяса
• 1 яйцо

Мясо отваривают в подсоленной воде, пропускают через мясорубку. Из отварного картофеля делают пюре, в которое добавляют сливочное масло, соль, яйцо. Из картофеля нужно сделать лепешки, внутрь положить небольшое количество фарша, края слепить. Положить на водяную баню до готовности.

 

Абрикосовое желе

• 50 г абрикосов
• 100 мл кипящей воды
• 10 г сахара
• желатин

Абрикосы нужно разомнуть, убрать косточки, залить кипятком, добавить сахар, варить на маленьком огне около 10 минут, постоянно помешивая. После варки, нужно процедить и ввести в него разведенный желатин. Дать ему немного остыть, разлить по формам и оставить на 30 минут. После чего можно употреблять.

 

Домашние фрикадельки

• 200 г мяса курицы или кролика
• 1 яйцо
• панировочные сухари

Готовить фрикадельки лучше в пароварке. Мясо курицы нужно пропустить через мясорубку, добавить соль, яйцо. Из готового фарша нужно слепить небольшие шарики, обкатать в панировочных сухарях и поместить в контейнер. Если нет пароварки, фрикадельки можно готовить в кипящей воде или на пару обычным способом.

 

Рисовый суп

• 100 грамм филе курицы
• 1 литр воды
• 30 грамм риса
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 картофелина
• соль по вкусу

Куриное филе нужно порезать на мелкие кубики и отварить в подсоленной воде, добавить рис, мелко нарезан лук и морковь. Картофель нужно нарезать ломтиками и опустить в бульон, добавить немного соли. Варить суп около 30 минут.

 

Овсяный суп

• 0.5 стакана овсяных хлопьев
• 1 л воды
• 1 яйцо
• 100 мил воды или молока
• 5 г сливочного масла

Хлопья высыпают в кипящую воду, варят 30 минут. По истечению пройденного времени, отвар процеживают через сыто, добавляют молоко. Яйцо нужно разбить, размешать и влить в отвар, довести до кипения.

 

Существуют и другие диетические рецепты при гастрите, которые достаточно вкусные и помогут разнообразить меню.

Принципы правильного питания

При гастрите и других патологиях пищеварительной системы, диета, считается важной составляющей лечебной терапии, поэтому очень важно придерживаться нескольких элементарных правил:

• Придерживаться дробного питания и щадящей диеты.
• Питаться нужно до 7 раз в сутки.
• Нужно избегать переедания, также, как и голодания.
• Все продукты питания должны быть не слишком горячимы или холодными.
• Продукты должны быть свежими и качественными.
• Для того, чтоб питание было правильным, а приготовленные блюда вкусные, используйте рецепты диетических блюд.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью — меню, должно включать те продукты питания, которые не будут раздражать слизистую кишечника. Правильное питание при патологиях ЖКТ – это путь к выздоровлению, поэтому очень важно не нарушать режим и соблюдать все рекомендации врача. Только тогда можно ждать положительного результата от лечебной терапии.