Суфле из рыбы диетическое – Как приготовить суфле из рыбы, как в детском саду? Суфле из рыбы диетическое в мультиварке :: SYL.ru

Суфле из рыбы диетическое рецепт %

Рыба считается необходимым элементом в рационе любого человека. Существует большое количество способов ее приготовления. Как сделать суфле из рыбы диетическое? Какие виды рыбы следует использовать? Насколько полезно это блюдо? Существуют ли рецепты, которые подходят для питания детей? Связана ли калорийность суфле с сортом рыбы?

Польза рыбного суфле

Рыбное суфле следует регулярно употреблять людям в любом возрасте.

Польза рыбного суфле для организма человека:

• источник необходимых минералов, витаминов;
• профилактика заболеваний щитовидной железы;
• улучшает состав крови;
• является источником легкоусвояемого белка;
• предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы;
• улучшает зрение;
• насыщает жирными кислотами, например, Омега 3.

Рыбное суфле необходимо кушать, а чтобы оно не надоело, можно полезно использовать разные сорта рыбы.

Кому показано есть рыбное суфле

Рацион любого человека важен для его здоровья. Рыбное суфле сочетает в себе пользу и нежнейший вкус, его следует употреблять регулярно. Существует большое количество видов рыбы и морепродуктов, поэтому можно готовить разные варианты.

Суфле из рыбы диетическое рекомендуется обязательно ввести в рацион следующим группам людей:

• детям и подросткам;
• беременным и кормящим женщинам;
• тем, кто придерживается принципов здорового питания;
• при заболеваниях щитовидной железы;
• пожилым людям.

В блюдо входит значительное количество минеральных элементов, витаминов, необходимых для здоровья человека.

Противопоказания к употреблению

Противопоказаний к употреблению рыбного суфле немного. Отказаться от него следует людям, с аллергической реакцией на рыбу, морепродукты.

Какая рыба подходит для блюда

Суфле из рыбы диетическое можно приготовить из разных видов рыбы и морепродуктов.

Повара рекомендуют использовать:

Если нужно, чтобы блюдо получилось менее калорийным, то следует брать рыбу менее жирную.

Калорийность суфле в зависимости от сорта рыбы

При составлении диетического меню для правильного расчета, необходимо знать калорийность того или иного вида суфле.

Калорийность суфле, в расчете на 100 г продукта

количество калорий, ккал

из молок лососевых рыб

Калорийность блюда зависит от того, какой сорт рыбы был использован в рецепте.

Как правильно готовить

Что нужно знать для приготовления вкусного и полезного суфле из рыбы диетического? Справиться с этим блюдом может практически любой, необходимо знать и применять несколько полезных советов.

Правила приготовления рыбного суфле:

1. Рекомендуется приобретать филе, при его отсутствии следует тщательно очищать рыбу от всех костей.
2. Для измельчения филе следует использовать блендер.
3. Перемалывать рыбу лучше в сыром, отварном виде.
4. Лук можно использовать как сырой, так и немного обжаренный на сковороде.
5. В качестве добавки используют морковь, капусту и другие овощи.
6. Белки следует взбивать до пиков.
7. Температура в духовке должна быть установлена на 180-200°С.
8. Время приготовления суфле — 30-40 минут.
9. Открывать духовку при выпекании блюда нельзя.
10. Предпочтительнее готовить суфле в пароварке, мультиварке, духовке.

Выполняя эти несложные правила, можно быть уверенным, что блюдо всегда получится вкусным, в нем сохранится большое количество полезных веществ.

Для детей

Вкусное, полезное суфле из рыбы можно приготовить для подрастающего поколения.

Рекомендуется использовать следующие сорта рыбы для детского питания:

Следует обратить внимание, что морскую рыбу вводить в рацион ребенка можно немного позднее, чем речную. Лучше это делать после того, как малышу исполнится год.

Правила, которых необходимо придерживаться при приготовлении суфле для детей:

• использовать только филе рыбы;
• выбирать щадящие способы приготовления блюда, например, на пару, в мультиварке, запекание в духовке;
• внимательно следить за тем, чтобы в блюдо не попали кости.

1. Нарезать 500 г рыбного филе, 1 морковь измельчить на терке, добавить 50 мл воды.
2. Припускать 15 минут.
3. Добавить 1 желток. Все измельчить на блендере.
4. 100 мл молока соединить с 2 чайными ложками муки, перемешать, поставить на небольшой огонь. Варить до состояния загустения.
5. Добавить 1 чайную ложку сливочного масла.
6. В рыбный фарш вылить полученную смесь, ввести 1 белок. Все тщательно перемешать.
7. Выложить в форму, смазанную маслом.
8. Готовить в пароварке.

Дети с большим удовольствием кушают рыбное филе.

В мультиварке

Суфле из рыбы диетическое можно приготовить в мультиварке.

1. Измельчить на блендере 500 г рыбного филе.
2. Добавить 2 желтка, 150 г творога, по вкусу соль, перец. Еще раз тщательно перемолоть.
3. Отдельно взбить 2 белка. Ввести в основную массу.
4. Емкость смазать маслом. Выложить полученный состав.
5. Включить мультиварку на режим «Пар».
6. Время приготовления блюда 20 минут.

Беря за основу это блюдо, можно приготовить несколько вариантов.

Дополнить состав можно следующими ингредиентами:

Для приготовления блюда на пару можно применять как большую емкость, так и отдельные формочки, рассчитанные на 1 порцию.

В духовке

Чаще всего готовят рыбное суфле в духовке. Для приготовления блюда подходит любая рыба, готовый фарш.

1. Взять 500 г рыбного фарша, поместить на сковороду, влить немного воды. Припускать 10-15 минут.
2. В полученную массу положить 2 желтка, 1 стакан молока, соль, перец, 50 г сливочного масла. Тщательно перемешать.
3. Взбить 2 белка, аккуратно добавить в основу.
4. Подготовить форму, хорошо смазать ее маслом.
5. Выпекать суфле в течение получаса при температуре 200°С.

В этот рецепт по желанию можно добавить овощи. Лук следует вначале измельчить, потом обжарить на сковороде.

В пароварке

Рыбное суфле рекомендуется готовить в пароварке. Такое блюдо сохраняет большое количество полезных веществ, присутствующих в рыбе.

1. Размочить 100 г батона в ½ стакане молока.
2. Измельчить в блендере подготовленный батон, 2 желтка, 500 г рыбного филе, половинку луковицы. Добавить соль, перец.
3. Отдельно взбить 2 белка, ввести в полученную рыбную массу.
4. Положить в пароварку в емкость для приготовления круп.
5. Время приготовления полчаса.

Это рецепт можно изменить, добавляя в него такие ингредиенты:

• мякоть кабачка;
• морковь;
• сладкий перец;
• брокколи;
• цветную капусту.

Если при измельчении овоща образовалось много жидкости, то ее необходимо убрать.

Из минтая

Для приготовления вкусного блюда подходит минтай. Этот вариант получается недорогим по цене. Низкая калорийность блюда дает возможность употреблять его во время диеты, для снижения веса.

Рецепт приготовления блюда:

1. 600 г филе минтая прокрутить на мясорубке.
2. Добавить 4 яйца, соль, перец, мускатный орех, 1 стакан молока. Все тщательно взбить.
3. Форму смазать маслом.
4. Выложить полученную смесь.
5. Выпекать в духовке в течение получаса при температуре 220°С.

Вместо минтая можно использовать другие сорта нежирной рыбы.

Суфле из красной рыбы

Из красной рыбы суфле получается особенно аппетитным и вкусным.

Рекомендуется для блюда выбирать такие сорта рыбы:

1. В течение 2 минут отварить в кипящей воде 1 кочан брокколи. Сбросить на сито, дать воде стечь.
2. 500 г рыбы, брокколи, 3 желтка измельчить с помощью блендера.
3. Добавить 1 стакан сливок, соль, перец, мускатный орех по вкусу, перемешать.
4. Отдельно взбить 3 белка.
5. Добавить в рыбно-овощную смесь, перемешать.
6. Форму смазать маслом. Выложить в нее полученную массу.
7. Выпекать при температуре 180°С в течение получаса.

Это блюдо можно вместо брокколи добавить:

Такое суфле полезно употреблять во время диеты.

Постное рыбное суфле

Для людей, следящих за своим весом, подходит вариант постного блюда. Кроме этого рецепт можно использовать тем, кому нельзя кушать яйца.

1. Порезать 800 г филе минтая. Добавить по 1 картофелине, моркови, луковицы. Ввести 2 зубчика чеснока. Измельчить все с помощью блендера.
2. Ввести 2 столовые ложки манки, 100 г отварного риса, перемешать.
3. Форму смазать маслом. Выложить полученный состав.
4. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут.

Вместо манки в суфле можно добавлять следующие ингредиенты:

На базе этого рецепта можно приготовить суфле из других видов нежирной рыбы.

Суфле из молок лососевых рыб

Для приготовления блюда можно использовать не только рыбное филе. Получается вкусное, нежное суфле из рыбы диетическое из молок лососевых рыб.

1. 500 г молок лососевых рыб измельчить с помощью блендера. По возможности убрать все пленки.
2. Добавить 2 желтка, 50 мл сливок, 20 мл лимонного сока, 1 порезанную луковицу, соль, перец по вкусу.
3. Взбить 2 белка, аккуратно ввести в основную массу.
4. Формочки смазать маслом.
5. Выпекать в духовке при 180°С в течение получаса.

Блюдо получается экономически более выгодно, в сравнении с использованием филе красной рыбы. Для людей, следящих за весом, необходимо отметить, что калорийность блюда из молок небольшая.

С чем подавать рыбное суфле

Суфле считается вполне самостоятельным блюдом. При желании его можно дополнить соусами или овощами.

К блюду подходят следующие соусы:

На тарелке лучшими соседями суфле считаются такие продукты:

• зеленый горошек – отварной, консервированный;
• огурцы – свежие;
• фасоль стручковая отварная;
• свежие помидоры;
• отварная цветная капуста.

Суфле можно кушать горячим и холодным.

Рыбное суфле готовить легко и просто, для этого подходят духовка, пароварка, мультиварка. Благодаря большому количеству рецептов, можно использовать практически любые виды рыбы.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Рыбное суфле – завсегдатай детского меню, диетического питания и рациона тех, кто старается употреблять здоровую пищу. Блюдо характеризуется нежнейшим воздушным вкусом, качество которого всецело зависит от вида базового продукта и выбранного ему сопровождения в виде дополнительных компонентов, приправ, специй и прочих добавок.

Как приготовить рыбное суфле?

Готовится рыбное суфле элементарно и каждая хозяйка, даже не имеющая кулинарного опыта, справится с заданием, если в распоряжении будут правильные рецепты и доступные рекомендации.

1. Для суфле из рыбы следует взять продукт в виде филе или тщательно очистить от костей целые рыбины.
2. Рыбную мякоть перемалывают в блендере в сыром виде или после недолгого отваривания на пару, ориентируясь на советы выбранного рецепта.
3. Рыбное пюре дополняют желтками, добавками в виде сырого или спассерованного на масле лука, моркови, других овощей.
4. В приправленную по вкусу основу вмешивают взбитые до пиков белки и выпекают блюдо 30-40 мину при 180-200 градусах, не открывая дверцу духовки.
5. Особенно полезным и нежным получается суфле на пару, которое можно сварить в пароварке, мультиварке или в посудине с кипящей водой, поместив в нее глубокую форму.

Рыбное суфле в духовке – рецепт

Многие отказываются готовить суфле из рыбы в духовке, считая вкус подобных блюд неинтересным и скучным. Следующий рецепт убедит скептиков и привередливых едоков в обратном, и позволит в полной мере насладиться оригинальностью и потрясающими характеристиками полученного аппетитного яства.

• рыбное филе – 0,5 кг;
• яйца – 5 шт.;
• белый хлеб – 2-3 ломтика;
• молоко – 0,5 стакана;
• лук, морковь и сладкий перец – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• зеленый лук, укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• соль, перец, специи.

1. Хлеб замачивают в молоке.
2. Измельчают морковь, лук, перец, рыбу и перемалывают блендере.
3. Добавляют размоченный хлеб, 2 желтка, приправы и специи, еще раз взбивают, вмешивают взбитые 2 белка.
4. В промасленную форму выкладывают половину рыбной массы.
5. Отваривают, очищают и мелко рубят 3 яйца, смешивают с измельченной зеленью, распределяют сверху.
6. Выкладывают оставшуюся рыбную основу, разравнивают.
7. Пекут рыбное суфле в духовке при 180 градусах 40 минут.

Рыбное суфле как в садике – рецепт

Рыбное суфле как в детском саду – рецепт, требующий использования в качестве основы для приготовления блюда нежирного рыбного филе: минтая, хека, судака, трески. Перед измельчением продукта следует лишний раз убедиться полном отсутствии костей. Вкус готового блюда получается очень нежным и деликатным.

• рыбное филе – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 1 ч. ложка;
• мука – 2 ч. ложки;
• соль.

1. Нарезают рыбу, добавляют перетертую морковь, воду и припускают 10-15 минут.
2. Перемалывают компоненты в блендере, добавив желток.
3. Смешивают молоко с мукой, прогревают до кипения и загустения, добавляют масло, выкладывают к рыбе.
4. Вмешивают белок, перекладывают в форму и готовят рыбное детское суфле на пару в пароварке, мультиварке или в кастрюле с водой.

Диетическое суфле из рыбы – рецепт

Кроме детсадовского варианта приготовить диетическое суфле из рыбы можно по следующему простому рецепту в духовке. Для запекания блюда понадобится форма с крышкой или листом фольги. По желанию или по возможности состав блюда можно дополнять зеленью, различными овощами, ароматными специями.

• рыбное филе – 0,5 кг;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 250 мл;
• соль, перец, итальянские травы, масло.

1. Филе рыбы отваривают на пару 7 минут.
2. Измельчают продукт в блендере, добавив молоко, желтки и специи.
3. Вмешивают в основу взбитые до пиков белки.
4. Перекладывают полученную массу в промасленную форму, прикрывают крышкой или затягивают фольгой, выпекают рыбное диетическое суфле при 220 градусах 30 минут.

Суфле из рыбного фарша в духовке

Суфле из рыбы — рецепт, который можно исполнить из готового фарша. Не возбраняется дополнять предложенный состав овощами, предварительно спассерованными на сковороде с маслом и измельченными до состояния пюре вместе с рыбной массой. Готовое блюдо при подаче дополняют сметаной или гарнируют горошком.

• рыбный фарш – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи для рыбы.

1. Рыбный фарш помещают в сотейник или сковороду, добавляют немного воды и припускают 15 минут или до испарения влаги.
2. Добавляют перемешанное с желтками с добавлением соли и приправ молоко, вмешивают мягкое сливочное масло и взбитые до пиков белки.
3. Выпекают суфле из рыбного фарша в промасленной форме 30 минут при 200 градусах.

Суфле из красной рыбы

Аппетитным и очень вкусным получается приготовленное рыбное суфле из горбуши, форели или семги. В качестве дополнения к базовому продукту в данном случае используются соцветия брокколи, которые можно заменить цветной капустой, или подходящим овощным миксом, который как и капусту нужно немного отварить или припустить на сковороде с маслом.

• красная рыба – 0,5 кг;
• брокколи – 1 кочан;
• яйца – 3 шт.;
• сливки – 150-200 мл;
• соль, перец, мускатный орех, свежая зелень.

1. Отваривают соцветия брокколи 2 минуты, дают стечь.
2. Измельчают овощ с рыбой в блендере, добавив желтки.
3. Вмешивают сливки, соль, перец, мускатный орех.
4. Завершают подготовку основы добавлением взбитых до пиков белков.
5. Перекладывают массу в промасленную форму и отправляют на 30 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Суфле из молок лососевых рыб

Рыбное суфле, рецепт которого будет представлен следующим, готовится из молок лососевых рыб, которые для многих являются более материально доступным продуктом, нежели филе самой красной рыбы. Итоговый результат приятно удивит потрясающей нежностью и легкостью вкуса блюда, его гармоничностью и умеренной пикантностью.

• молоки – 0,5 кг;
• лук шалот – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• жирные сливки – 50 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль, перец, зелень.

1. Молоки измельчают блендером, после чего перемешивают несколько минут вилкой, периодически удаляя наматывающиеся на нее пленки.
2. Добавляют измельченный лук, сливки, желтки, лимонный сок, соль и перец.
3. Вмешивают бережно взбитые до пиков белки, перекладывают массу в промасленные формы.
4. Готовят рыбное суфле в духовке при 180 градусах 30 минут.

Рыбное суфле с рисом в духовке – рецепт

Чрезвычайно нежным и приятным на вкус получается рыбное суфле с рисом, если его сделать с учетом изложенных далее рекомендаций и используя предложенные пропорции ингредиентов. К луковице при пассеровке можно по желанию добавить перетертую на терке морковь или мелко нарезанный болгарский перец.

• рыбное филе – 800 г;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• отваренный рис – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи для рыбы.

1. Лук нарезают и обжаривают с небольшим количеством масла до прозрачности.
2. Рыбное филе измельчают в блендере, добавив спассерованный лук, желтки и приправы с солью.
3. Вмешивают рис, белки, перекладывают массу в форму, раскладывают сверху кусочки масла.
4. Выпекают суфле 40 минут при 200 градусах.

Суфле из отварной рыбы

Суфле из вареной рыбы может быть не только постным и диетическим, но и более пикантным, многокомпонентным и изысканным по вкусу и составу. Представленная далее версия достойна подачи не только к будничной трапезе, но за праздничным столом займет не последнее место. Пармезан можно заменить любым швейцарским сыром.

• отваренная рыба (лосось) – 400 г;
• яйца – 8 шт.;
• нарезанный зеленый лук – 4 ст. ложки;
• мука – 6 ст. ложек;
• сливочное масло – 200 г;
• молоко – 400 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• орегано – 1 ч. ложка;
• пармезан – 50 г;
• соль, перец.

1. Порционные формы смазывают маслом и посыпают тертым пармезаном.
2. На масле обжаривают лук и муку 2-3 минуты.
3. Вливают молоко, добавляют травы, соль, перец, пасту, прогревают минуту.
4. Закладывают рыбу, желтки, тертый сыр и взбитые до пиков белки, перемешивают.
5. Посыпают блюдо сыром и пекут 30 мину при 190 градусах.

Постное рыбное суфле

При желании и по надобности можно приготовить рыбное суфле без яиц. Нужную текстуру и нежность придадут блюду входящие в состав овощи, а плотность обеспечит манная крупа и отваренный предварительно рис. В данном случае используется филе минтая, однако взять можно и любую другую рыбу, удалив кости.

• филе минтая – 800 г;
• рис – 100 г;
• манка – 2 ст. ложки;
• лук, морковь и картофель – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

1. Измельчают рыбу с очищенными и нарезанными мелко овощами при помощи блендера.
2. Добавляют рис, манку, соль, перец, перемешивают и перекладывают в промасленную растительным маслом форму.
3. Готовят рыбное суфле из минтая при 180 градусах 40 минут.

Рыбное суфле на пару – рецепт

Особенно полезным получается приготовленное по следующему рецепту рыбное суфле на пару. Кроме лука в фарш можно добавить немного измельченной мякоти цуккини, отжав лишнюю влагу, морковь, сладкий перец или другие овощи. Чтобы конденсат не стекал в емкость, где готовится блюдо, ее следует прикрыть фольгой.

• филе рыбы – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• белый батон – 100 г;
• лук – 0,5 шт.;
• молоко – 75 мл;
• соль, приправы.

1. Размачивают в молоке хлеб, закладывают вместе с ломтиками рыбы, луком и желтками в блендер и измельчают до пастообразной текстуры.
2. Взбивают со щепоткой соли до пиков белки, вмешивают аккуратно в рыбную массу.
3. Приправляют полученную основу по вкусу, перекладывают в емкость пароварки для варки круп и готовят на пару 30 минут.

Рыбное суфле в мультиварке – рецепт

Элементарно готовится рыбное суфле в мультиварке. В качестве основы для блюда подойдет и готовый фарш и филе любой рыбы, которую по желанию дополняют не только творогом, но и зеленью, морковью, зеленым горошком. Максимально полезным яство будет при варке его на пару в порционных формочках или большой емкости.

• филе рыбы – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• творог – 150 г;
• соль, перец, приправы, масло.

1. Филе рыбы измельчают в блендере до однородности.
2. Добавляют желтки, творог, соль, перец, еще раз тщательно обрабатывают устройством.
3. Взбивают миксером до плотных пиков белки, добавив щепотку соли, вмешивают в рыбную основу.
4. Раскладывают массу по промасленным емкостям, располагают их на решетке для варки на пару и готовят в режиме «Пар» 20 минут.

Суфле из рыбы в микроволновке

Рыбное суфле в микроволновке – одно из блюд на скорую руку, вкусовые характеристики которого не уступают более затейливым или быстрым версиям. В данном случае совсем не обязательно возиться с отделением белков от желтков. Общего измельчения компонентов блендером вполне хватит, чтобы текстура стала нежной и воздушной.

• филе рыбы – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• петрушка или укроп – 2 веточки;
• соль, перец, масло.

1. Разрезают на ломтики рыбу, рубят зелень и вместе с яйцами и сливками измельчают блендером.
2. Приправляют рыбную массу, перекладывают в подходящую промасленную форму и готовят в СВЧ печи при мощности 400 Вт 10 минут.

Многие привыкли считать, что диетическое питание не может быть разнообразным и обладать тем изобилием вкусов что и вредная пища. Но всё же это не так, здоровая и низкокалорийная еда, может быть не только полезной, но и вкусной, а те, кто считает иначе, просто не пробовали диетическое рыбное суфле. Нежная, приятная консистенция не оставит равнодушным ни ребенка, ни взрослого. Рецепт очень прост в приготовление и занимает минимум времени. Для суфле подойдут все виды белой рыбы, а также в рецепт можно добавить любые овощи на свое усмотрение. При добавлении сливок суфле получается более нежным, а для достижения воздушности, сильно охлажденные белки взбиваются в крепкую пену и вливаются в суфле. Вариаций приготовления этого блюда множество и каждый сможет найти себе по вкусу.

Диетическое рыбное суфле в духовке

Для приготовления нам понадобятся:

• 600 г рыбы,
• 200 мл молока,
• 4 яйца,
• перец,
• мускатный орех и соль по вкусу.

Итак, для начала необходимо обработать рыбу. Чистим, убираем кости и варим в течении 6-7 минут. После чего мелко нарезаем рыбу. Далее берем отдельную емкость. Взбиваем в ней желтки (белки отделяем в другую емкость, они нам еще понадобятся) и постепенно вливаем молоко. Хорошо перемешиваем, до получения однородной массы. Лучше всего воспользоваться миксером. И теперь заливаем получившейся смесью нашу рыбу. Перчим, солим, посыпаем мускатным орехом и вливаем оставшиеся молоко. Все это хорошо перемешиваем. Предварительно охладите белки и взбивайте в крепкую пену, они дадут нашему блюду пышность. Добавляем белки к рыбе и аккуратно перемешиваем. Смазываем форму для суфле жиром и ставим в разогретую духовку до 220 градусов. Через 30 минут блюдо готово.

Диетическое рыбное суфле в микроволновке

• филе Горбуша 200г,
• белок двух яиц,
• лимон,
• 1 стакан сливок (можно заменить на 200 г жирной сметаны),
• болгарский перец, сливочное масло по вкусу,
• соль и перец по вкусу.

Сперва нарезаем рыбу тонкими ломтиками, добавляем сливки, белки и взбиваем в миксере. Добавляем соль, перец. После, отправляем смесь остыть в морозилке на 20 минут. Пока рыба остывает, берем сладкий перец, прокалываем его в нескольких местах и кладем его в пакете для запекания в микроволновку на 5-6 минут, на максимальной температуре. Затем ложем перец в ледяную воду на 1 мин, чистим. Мякоть нужно перемолоть в блендере. Туда же кладем цедру одного лимона, солим и вливаем немного лимонного сока. Перец смешиваем с уже остывшей рыбой. Формочки смазываем маслом, кладем рыбу, накрываем крышкой для микроволновки и отправляем на 7-8 минут на полной мощности. После чего, суфле должно остыть при комнатной температуре. Затем ставим его в холодильник. Через 2-3 часа можно подавать его к столу.

Диетическое рыбное суфле в пароварке

Ингредиенты для суфле:

• 3 филе рыбы среднего размера,
• белый лук 1-4 шт.,
• кабачок,
• около 70 г молока,
• 1 яйцо
• ломтик батона.

Сперва разморозим рыбу и отожмем всю лишнюю жидкость. После, филе необходимо пропустить через мясорубку или же измельчить в блендере. Кабачок (можно взять цуккини) тоже измельчаем. Лук режем, обжариваем до прозрачного состояния и перемешиваем с прокрученными рыбой и кабачком. Замачиваем ломтик батона в молоке и отправляем к нашему фаршу. Теперь, еще раз перемешиваем фарш. Вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Емкость для варки смазываем сливочным масло и выкладываем получившеюся смесь и накрываем его фольгой. Через 30 минут суфле готово.

Диетическое рыбное суфле в мультиварке

Для приготовления нам нужно:

• 100 г любого рыбного филе,
• кусочек белого хлеба без корки,
• половина стакана молока,
• яйцо,
• масло,
• соль по вкусу.

Сначала чистим рыбу от костей и нарезаем кубиками. Кладем в блендер мякиш хлеба, яйцо, молоко и рыбу. Перебиваем до консистенции пюре. Формочки смазываем сливочным маслом и выкладываем в них наше суфле. Налить 2 ст. воды в мультиварку, а сверху размести пароварочный контейнер с формами. Выбираем режим «варка на пару» и через 10-15 минут рыбное суфле готово. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбное суфле диетическое

Многие привыкли считать, что диетическое питание не может быть разнообразным и обладать тем изобилием вкусов что и вредная пища. Но всё же это не так, здоровая и низкокалорийная еда, может быть не только полезной, но и вкусной, а те, кто считает иначе, просто не пробовали диетическое рыбное суфле. Нежная, приятная консистенция не оставит равнодушным ни ребенка, ни взрослого. Рецепт очень прост в приготовление и занимает минимум времени. Для суфле подойдут все виды белой рыбы, а также в рецепт можно добавить любые овощи на свое усмотрение. При добавлении сливок суфле получается более нежным, а для достижения воздушности, сильно охлажденные белки взбиваются в крепкую пену и вливаются в суфле. Вариаций приготовления этого блюда множество и каждый сможет найти себе по вкусу.

Диетическое рыбное суфле в духовке

Для приготовления нам понадобятся:

• 600 г рыбы,
• 200 мл молока,
• 4 яйца,
• перец,
• мускатный орех и соль по вкусу.

Итак, для начала необходимо обработать рыбу. Чистим, убираем кости и варим в течении 6-7 минут. После чего мелко нарезаем рыбу. Далее берем отдельную емкость. Взбиваем в ней желтки (белки отделяем в другую емкость, они нам еще понадобятся) и постепенно вливаем молоко. Хорошо перемешиваем, до получения однородной массы. Лучше всего воспользоваться миксером. И теперь заливаем получившейся смесью нашу рыбу. Перчим, солим, посыпаем мускатным орехом и вливаем оставшиеся молоко. Все это хорошо перемешиваем. Предварительно охладите белки и взбивайте в крепкую пену, они дадут нашему блюду пышность. Добавляем белки к рыбе и аккуратно перемешиваем. Смазываем форму для суфле жиром и ставим в разогретую духовку до 220 градусов. Через 30 минут блюдо готово.

Диетическое рыбное суфле в микроволновке

• филе Горбуша 200г,
• белок двух яиц,
• лимон,
• 1 стакан сливок (можно заменить на 200 г жирной сметаны),
• болгарский перец, сливочное масло по вкусу,
• соль и перец по вкусу.

Сперва нарезаем рыбу тонкими ломтиками, добавляем сливки, белки и взбиваем в миксере. Добавляем соль, перец. После, отправляем смесь остыть в морозилке на 20 минут. Пока рыба остывает, берем сладкий перец, прокалываем его в нескольких местах и кладем его в пакете для запекания в микроволновку на 5-6 минут, на максимальной температуре. Затем ложем перец в ледяную воду на 1 мин, чистим. Мякоть нужно перемолоть в блендере. Туда же кладем цедру одного лимона, солим и вливаем немного лимонного сока. Перец смешиваем с уже остывшей рыбой. Формочки смазываем маслом, кладем рыбу, накрываем крышкой для микроволновки и отправляем на 7-8 минут на полной мощности. После чего, суфле должно остыть при комнатной температуре. Затем ставим его в холодильник. Через 2-3 часа можно подавать его к столу.

Диетическое рыбное суфле в пароварке

Ингредиенты для суфле:

• 3 филе рыбы среднего размера,
• белый лук 1-4 шт.,
• кабачок,
• около 70 г молока,
• 1 яйцо
• ломтик батона.

Сперва разморозим рыбу и отожмем всю лишнюю жидкость. После, филе необходимо пропустить через мясорубку или же измельчить в блендере. Кабачок (можно взять цуккини) тоже измельчаем. Лук режем, обжариваем до прозрачного состояния и перемешиваем с прокрученными рыбой и кабачком. Замачиваем ломтик батона в молоке и отправляем к нашему фаршу. Теперь, еще раз перемешиваем фарш. Вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Емкость для варки смазываем сливочным масло и выкладываем получившеюся смесь и накрываем его фольгой. Через 30 минут суфле готово.

Диетическое рыбное суфле в мультиварке

Для приготовления нам нужно:

• 100 г любого рыбного филе,
• кусочек белого хлеба без корки,
• половина стакана молока,
• яйцо,
• масло,
• соль по вкусу.

Сначала чистим рыбу от костей и нарезаем кубиками. Кладем в блендер мякиш хлеба, яйцо, молоко и рыбу. Перебиваем до консистенции пюре. Формочки смазываем сливочным маслом и выкладываем в них наше суфле. Налить 2 ст. воды в мультиварку, а сверху размести пароварочный контейнер с формами. Выбираем режим «варка на пару» и через 10-15 минут рыбное суфле готово. Приятного аппетита!

Рыба считается необходимым элементом в рационе любого человека. Существует большое количество способов ее приготовления. Как сделать суфле из рыбы диетическое? Какие виды рыбы следует использовать? Насколько полезно это блюдо? Существуют ли рецепты, которые подходят для питания детей? Связана ли калорийность суфле с сортом рыбы?

Польза рыбного суфле

Рыбное суфле следует регулярно употреблять людям в любом возрасте.

Польза рыбного суфле для организма человека:

• источник необходимых минералов, витаминов;
• профилактика заболеваний щитовидной железы;
• улучшает состав крови;
• является источником легкоусвояемого белка;
• предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы;
• улучшает зрение;
• насыщает жирными кислотами, например, Омега 3.

Рыбное суфле необходимо кушать, а чтобы оно не надоело, можно полезно использовать разные сорта рыбы.

Кому показано есть рыбное суфле

Рацион любого человека важен для его здоровья. Рыбное суфле сочетает в себе пользу и нежнейший вкус, его следует употреблять регулярно. Существует большое количество видов рыбы и морепродуктов, поэтому можно готовить разные варианты.

Суфле из рыбы диетическое рекомендуется обязательно ввести в рацион следующим группам людей:

• детям и подросткам;
• беременным и кормящим женщинам;
• тем, кто придерживается принципов здорового питания;
• при заболеваниях щитовидной железы;
• пожилым людям.

В блюдо входит значительное количество минеральных элементов, витаминов, необходимых для здоровья человека.

Противопоказания к употреблению

Противопоказаний к употреблению рыбного суфле немного. Отказаться от него следует людям, с аллергической реакцией на рыбу, морепродукты.

Какая рыба подходит для блюда

Суфле из рыбы диетическое можно приготовить из разных видов рыбы и морепродуктов.

Повара рекомендуют использовать:

Если нужно, чтобы блюдо получилось менее калорийным, то следует брать рыбу менее жирную.

Калорийность суфле в зависимости от сорта рыбы

При составлении диетического меню для правильного расчета, необходимо знать калорийность того или иного вида суфле.

Калорийность суфле, в расчете на 100 г продукта

количество калорий, ккал

из молок лососевых рыб

Калорийность блюда зависит от того, какой сорт рыбы был использован в рецепте.

Как правильно готовить

Что нужно знать для приготовления вкусного и полезного суфле из рыбы диетического? Справиться с этим блюдом может практически любой, необходимо знать и применять несколько полезных советов.

Правила приготовления рыбного суфле:

1. Рекомендуется приобретать филе, при его отсутствии следует тщательно очищать рыбу от всех костей.
2. Для измельчения филе следует использовать блендер.
3. Перемалывать рыбу лучше в сыром, отварном виде.
4. Лук можно использовать как сырой, так и немного обжаренный на сковороде.
5. В качестве добавки используют морковь, капусту и другие овощи.
6. Белки следует взбивать до пиков.
7. Температура в духовке должна быть установлена на 180-200°С.
8. Время приготовления суфле — 30-40 минут.
9. Открывать духовку при выпекании блюда нельзя.
10. Предпочтительнее готовить суфле в пароварке, мультиварке, духовке.

Выполняя эти несложные правила, можно быть уверенным, что блюдо всегда получится вкусным, в нем сохранится большое количество полезных веществ.

Для детей

Вкусное, полезное суфле из рыбы можно приготовить для подрастающего поколения.

Рекомендуется использовать следующие сорта рыбы для детского питания:

Следует обратить внимание, что морскую рыбу вводить в рацион ребенка можно немного позднее, чем речную. Лучше это делать после того, как малышу исполнится год.

Правила, которых необходимо придерживаться при приготовлении суфле для детей:

• использовать только филе рыбы;
• выбирать щадящие способы приготовления блюда, например, на пару, в мультиварке, запекание в духовке;
• внимательно следить за тем, чтобы в блюдо не попали кости.

1. Нарезать 500 г рыбного филе, 1 морковь измельчить на терке, добавить 50 мл воды.
2. Припускать 15 минут.
3. Добавить 1 желток. Все измельчить на блендере.
4. 100 мл молока соединить с 2 чайными ложками муки, перемешать, поставить на небольшой огонь. Варить до состояния загустения.
5. Добавить 1 чайную ложку сливочного масла.
6. В рыбный фарш вылить полученную смесь, ввести 1 белок. Все тщательно перемешать.
7. Выложить в форму, смазанную маслом.
8. Готовить в пароварке.

Дети с большим удовольствием кушают рыбное филе.

В мультиварке

Суфле из рыбы диетическое можно приготовить в мультиварке.

1. Измельчить на блендере 500 г рыбного филе.
2. Добавить 2 желтка, 150 г творога, по вкусу соль, перец. Еще раз тщательно перемолоть.
3. Отдельно взбить 2 белка. Ввести в основную массу.
4. Емкость смазать маслом. Выложить полученный состав.
5. Включить мультиварку на режим «Пар».
6. Время приготовления блюда 20 минут.

Беря за основу это блюдо, можно приготовить несколько вариантов.

Дополнить состав можно следующими ингредиентами:

Для приготовления блюда на пару можно применять как большую емкость, так и отдельные формочки, рассчитанные на 1 порцию.

В духовке

Чаще всего готовят рыбное суфле в духовке. Для приготовления блюда подходит любая рыба, готовый фарш.

1. Взять 500 г рыбного фарша, поместить на сковороду, влить немного воды. Припускать 10-15 минут.
2. В полученную массу положить 2 желтка, 1 стакан молока, соль, перец, 50 г сливочного масла. Тщательно перемешать.
3. Взбить 2 белка, аккуратно добавить в основу.
4. Подготовить форму, хорошо смазать ее маслом.
5. Выпекать суфле в течение получаса при температуре 200°С.

В этот рецепт по желанию можно добавить овощи. Лук следует вначале измельчить, потом обжарить на сковороде.

В пароварке

Рыбное суфле рекомендуется готовить в пароварке. Такое блюдо сохраняет большое количество полезных веществ, присутствующих в рыбе.

1. Размочить 100 г батона в ½ стакане молока.
2. Измельчить в блендере подготовленный батон, 2 желтка, 500 г рыбного филе, половинку луковицы. Добавить соль, перец.
3. Отдельно взбить 2 белка, ввести в полученную рыбную массу.
4. Положить в пароварку в емкость для приготовления круп.
5. Время приготовления полчаса.

Это рецепт можно изменить, добавляя в него такие ингредиенты:

• мякоть кабачка;
• морковь;
• сладкий перец;
• брокколи;
• цветную капусту.

Если при измельчении овоща образовалось много жидкости, то ее необходимо убрать.

Из минтая

Для приготовления вкусного блюда подходит минтай. Этот вариант получается недорогим по цене. Низкая калорийность блюда дает возможность употреблять его во время диеты, для снижения веса.

Рецепт приготовления блюда:

1. 600 г филе минтая прокрутить на мясорубке.
2. Добавить 4 яйца, соль, перец, мускатный орех, 1 стакан молока. Все тщательно взбить.
3. Форму смазать маслом.
4. Выложить полученную смесь.
5. Выпекать в духовке в течение получаса при температуре 220°С.

Вместо минтая можно использовать другие сорта нежирной рыбы.

Суфле из красной рыбы

Из красной рыбы суфле получается особенно аппетитным и вкусным.

Рекомендуется для блюда выбирать такие сорта рыбы:

1. В течение 2 минут отварить в кипящей воде 1 кочан брокколи. Сбросить на сито, дать воде стечь.
2. 500 г рыбы, брокколи, 3 желтка измельчить с помощью блендера.
3. Добавить 1 стакан сливок, соль, перец, мускатный орех по вкусу, перемешать.
4. Отдельно взбить 3 белка.
5. Добавить в рыбно-овощную смесь, перемешать.
6. Форму смазать маслом. Выложить в нее полученную массу.
7. Выпекать при температуре 180°С в течение получаса.

Это блюдо можно вместо брокколи добавить:

Такое суфле полезно употреблять во время диеты.

Постное рыбное суфле

Для людей, следящих за своим весом, подходит вариант постного блюда. Кроме этого рецепт можно использовать тем, кому нельзя кушать яйца.

1. Порезать 800 г филе минтая. Добавить по 1 картофелине, моркови, луковицы. Ввести 2 зубчика чеснока. Измельчить все с помощью блендера.
2. Ввести 2 столовые ложки манки, 100 г отварного риса, перемешать.
3. Форму смазать маслом. Выложить полученный состав.
4. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут.

Вместо манки в суфле можно добавлять следующие ингредиенты:

На базе этого рецепта можно приготовить суфле из других видов нежирной рыбы.

Суфле из молок лососевых рыб

Для приготовления блюда можно использовать не только рыбное филе. Получается вкусное, нежное суфле из рыбы диетическое из молок лососевых рыб.

1. 500 г молок лососевых рыб измельчить с помощью блендера. По возможности убрать все пленки.
2. Добавить 2 желтка, 50 мл сливок, 20 мл лимонного сока, 1 порезанную луковицу, соль, перец по вкусу.
3. Взбить 2 белка, аккуратно ввести в основную массу.
4. Формочки смазать маслом.
5. Выпекать в духовке при 180°С в течение получаса.

Блюдо получается экономически более выгодно, в сравнении с использованием филе красной рыбы. Для людей, следящих за весом, необходимо отметить, что калорийность блюда из молок небольшая.

С чем подавать рыбное суфле

Суфле считается вполне самостоятельным блюдом. При желании его можно дополнить соусами или овощами.

К блюду подходят следующие соусы:

На тарелке лучшими соседями суфле считаются такие продукты:

• зеленый горошек – отварной, консервированный;
• огурцы – свежие;
• фасоль стручковая отварная;
• свежие помидоры;
• отварная цветная капуста.

Суфле можно кушать горячим и холодным.

Рыбное суфле готовить легко и просто, для этого подходят духовка, пароварка, мультиварка. Благодаря большому количеству рецептов, можно использовать практически любые виды рыбы.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

• 1 Классическое рыбное суфле в духовке, как в садике
• 2 Диетический рецепт с рисом
• 3 Готовим из рыбного фарша
• 4 Рыбное суфле в духовке с коровьим молоком
• 5 Как правильно приготовить блюдо в мультиварке
• 6 Вариант для детей с брокколи

С французского «суфле», невесомое и пышное блюдо, называется дуновением и относится к десертам. Рецепт рыбного филе в духовке, приятного нежного вкуса, покорит сердца даже капризных в еде деток. Диетическую тающую во рту еду без косточек, без проблем приготовит каждая мама.

Классическое рыбное суфле в духовке, как в садике

Многие малыши не хотят, есть рыбу. Этот классический рецепт рыбного суфле в духовке получается лёгким и мягким.

Необходимые продукты на 4 человека:

• 550 г филе из рыбы;
• 2 шт. яиц;
• батон;
• 3 ложки молока;
• 1 ложка манной крупы.

Приготовление:

1. Перемелем блендером намоченный молоком хлеб с филе.
2. Отделяем желтки и белки.
3. Соединим фарш с желтками. Взбиваем охлаждённые белки.
4. Добавим манку, посолим, подождём 10 мин.
5. Важно! Для пышности кушанья с аккуратностью введём воздушную пену, добавляя по ложечке, перемешивать от низа кверху.
6. Для выпекания используем силиконовые формочки. Запекаем до зарумянивания.
7. Вынимаем из формочек суфле тёплым.
8. Подаём с зеленым горошком, картофельным пюре или с макаронами.

Рыбное суфле, как в садике, готово!

Диетический рецепт с рисом

Компоненты:

• рис варёный – 6 ложек;
• 3 яйца;
• 60 г сыра твёрдого;
• филе рыбное – 200 г;
• сметана – 2 ложки;
• луковица – 1 шт.;
• итальянские травы – 2 щепоти.

Пошаговая инструкция:

1. Смешиваем сметану с желтками.
2. Натираем на тёрке сыр.
3. Лук с рыбой прокручиваем на мясорубке.
4. Рыбную массу смешиваем с подсолённым и поперчённым рисом, сыром и ароматными травами.
5. С осторожностью соединяем с взбитыми с солью белками.
6. Выкладываем в посуду для запекания и поливаем, сметано — желтковой заливкой.
7. Отправляем в духовой шкаф.

Готовим из рыбного фарша

Детские рыбные рецепты – это не только суфле, котлеты и тефтели. Из рыбного фарша делают мусс, пироги, пельмени, запеканки и многие другие кушанья.

Приготовленными заранее и замороженными рыбными палочками можно быстро накормить ребёнка, пожарив на сковороде.

Составляющие рецепта:

• треска – 600 г филе;
• яйца – 3-4 шт.;
• мука – 130 г;
• панировочные сухари – 200 г;
• масло оливковое для жарки.

Приготовление по порядку:

1. Нарезать филе полосками по толщине 2-3 см.
2. Насыпать в 3 тарелки: в одной — мука с солью и перцем, вторую наполнить панировочными сухарями, в третьей – взбитые подсолённые яйца.
3. Застелить фольгу на дно противня.
4. Обваливать кусочки рыбы сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
5. Раскладывать не вплотную друг к другу.
6. Сверху положить фольгу и выдержать в холодильнике полчаса.
7. Обжарить с двух сторон на сковороде в оливковом масле.
8. Выложить готовые палочки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Можно запечь в духовом шкафу.

Рыбное суфле в духовке с коровьим молоком

Нужно взять:

• масло сливочное – половина брикета;
• 1 ложку муки;
• молока – 500 г;
• ореха мускатного;
• яиц – 3 шт.;
• вареную рыбу – 500 г;
• варёного риса – 0,5 чашки.

Инструкция приготовления:

1. Ставим посуду с маслом в горячую воду.
2. Добавим муки и молока (придаёт блюду нежность), перемешаем.
3. Солим и перчим.
4. Добавляем рыбу с желтками, вареным рисом и смешиваем с белками (взбитыми).
5. Перекладываем в жаровню на фольгу и запекаем.

Как правильно приготовить блюдо в мультиварке

Готовим рыбное суфле для детей с паром и быстро. Берём сырую или варёную рыбу. Во втором случае получается лёгкое и пористое суфле. Добавленный хлеб придаёт кушанью сытость.

Берём:

• 200 г сырого филе;
• 200 г белого хлеба без корочек;
• жирное молоко мультиварочный мерный стакан, либо сливки;
• яиц 2 шт.;
• масло сливочное 8-10 г.

Пошаговая инструкция:

1. Взбить блендером кусочки рыбного филе с солью, желтками, прибавив хлеб, молоко или сливки.
2. Перемешать с отдельно взбитыми белками.
3. Налить 2 стакана воды в мультиварку.
4. В силиконовых смазанных формочках, заполненных на 2/3 объёма, ставим рыбную смесь на дно контейнера на 15 мин. при «варке на пару».

Вариант для детей с брокколи

Рассмотрим французское суфле с брокколи, шпинатом и сыром, как в детском саду. Румяная и хрустящая корочка, необычный цвет, сливочный вкус – кто откажется от такого блюда?

Нам понадобится:

• 400 г капусты брокколи;
• 1 стакан 20 % сливок;
• твёрдый козий сыр – 100 г;
• шпинат – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 10 г.

Порядок выполнения:

1. Капусту разбираем по соцветиям, наливаем горячей воды, кипятим 2 мин.
2. Измельчаем со шпинатом.
3. Вливаем сливки.
4. Выкладываем, солим и перемешиваем с яйцом и желтками.
5. Добавляем сырную крошку (предварительно измельчаем сыр).
6. Осторожно вводим взбитые белки, сохраняя в смеси воздух.
7. Раскладываем по смазанным формочкам.
8. Запекаем 30-35 мин. в духовке на 200 градусах.

Рыбные блюда полезны и питательны, а усвоение белка происходит быстрее и легче. Научившись готовить суфле из этого продукта, не придётся задумываться о том, чем накормить семью. Интересно будет создавать собственные оригинальные рецепты на основе классического блюда. А взрослые и дети с удовольствием оценят нежный вкус рыбного десерта.

Лучшие диеты для похудения!

Содержание материала:

• 1 Классическое рыбное суфле в духовке, как в садике
• 2 Диетический рецепт с рисом
• 3 Готовим из рыбного фарша
• 4 Рыбное суфле в духовке с коровьим молоком
• 5 Как правильно приготовить блюдо в мультиварке
• 6 Вариант для детей с брокколи

С французского «суфле», невесомое и пышное блюдо, называется дуновением и относится к десертам. Рецепт рыбного филе в духовке, приятного нежного вкуса, покорит сердца даже капризных в еде деток. Диетическую тающую во рту еду без косточек, без проблем приготовит каждая мама.

Классическое рыбное суфле в духовке, как в садике

Многие малыши не хотят, есть рыбу. Этот классический рецепт рыбного суфле в духовке получается лёгким и мягким.

Необходимые продукты на 4 человека:

• 550 г филе из рыбы;
• 2 шт. яиц;
• батон;
• 3 ложки молока;
• 1 ложка манной крупы.

Приготовление:

1. Перемелем блендером намоченный молоком хлеб с филе.
2. Отделяем желтки и белки.
3. Соединим фарш с желтками. Взбиваем охлаждённые белки.
4. Добавим манку, посолим, подождём 10 мин.
5. Важно! Для пышности кушанья с аккуратностью введём воздушную пену, добавляя по ложечке, перемешивать от низа кверху.
6. Для выпекания используем силиконовые формочки. Запекаем до зарумянивания.
7. Вынимаем из формочек суфле тёплым.
8. Подаём с зеленым горошком, картофельным пюре или с макаронами.

Рыбное суфле, как в садике, готово!

Диетический рецепт с рисом

Компоненты:

• рис варёный – 6 ложек;
• 3 яйца;
• 60 г сыра твёрдого;
• филе рыбное – 200 г;
• сметана – 2 ложки;
• луковица – 1 шт.;
• итальянские травы – 2 щепоти.

Пошаговая инструкция:

1. Смешиваем сметану с желтками.
2. Натираем на тёрке сыр.
3. Лук с рыбой прокручиваем на мясорубке.
4. Рыбную массу смешиваем с подсолённым и поперчённым рисом, сыром и ароматными травами.
5. С осторожностью соединяем с взбитыми с солью белками.
6. Выкладываем в посуду для запекания и поливаем, сметано — желтковой заливкой.
7. Отправляем в духовой шкаф.

Готовим из рыбного фарша

Детские рыбные рецепты – это не только суфле, котлеты и тефтели. Из рыбного фарша делают мусс, пироги, пельмени, запеканки и многие другие кушанья.

Приготовленными заранее и замороженными рыбными палочками можно быстро накормить ребёнка, пожарив на сковороде.

Составляющие рецепта:

• треска – 600 г филе;
• яйца – 3-4 шт.;
• мука – 130 г;
• панировочные сухари – 200 г;
• масло оливковое для жарки.

Приготовление по порядку:

1. Нарезать филе полосками по толщине 2-3 см.
2. Насыпать в 3 тарелки: в одной — мука с солью и перцем, вторую наполнить панировочными сухарями, в третьей – взбитые подсолённые яйца.
3. Застелить фольгу на дно противня.
4. Обваливать кусочки рыбы сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
5. Раскладывать не вплотную друг к другу.
6. Сверху положить фольгу и выдержать в холодильнике полчаса.
7. Обжарить с двух сторон на сковороде в оливковом масле.
8. Выложить готовые палочки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Можно запечь в духовом шкафу.

Рыбное суфле в духовке с коровьим молоком

Нужно взять:

• масло сливочное – половина брикета;
• 1 ложку муки;
• молока – 500 г;
• ореха мускатного;
• яиц – 3 шт.;
• вареную рыбу – 500 г;
• варёного риса – 0,5 чашки.

Инструкция приготовления:

1. Ставим посуду с маслом в горячую воду.
2. Добавим муки и молока (придаёт блюду нежность), перемешаем.
3. Солим и перчим.
4. Добавляем рыбу с желтками, вареным рисом и смешиваем с белками (взбитыми).
5. Перекладываем в жаровню на фольгу и запекаем.

Как правильно приготовить блюдо в мультиварке

Готовим рыбное суфле для детей с паром и быстро. Берём сырую или варёную рыбу. Во втором случае получается лёгкое и пористое суфле. Добавленный хлеб придаёт кушанью сытость.

Берём:

• 200 г сырого филе;
• 200 г белого хлеба без корочек;
• жирное молоко мультиварочный мерный стакан, либо сливки;
• яиц 2 шт.;
• масло сливочное 8-10 г.

Пошаговая инструкция:

1. Взбить блендером кусочки рыбного филе с солью, желтками, прибавив хлеб, молоко или сливки.
2. Перемешать с отдельно взбитыми белками.
3. Налить 2 стакана воды в мультиварку.
4. В силиконовых смазанных формочках, заполненных на 2/3 объёма, ставим рыбную смесь на дно контейнера на 15 мин. при «варке на пару».

Вариант для детей с брокколи

Рассмотрим французское суфле с брокколи, шпинатом и сыром, как в детском саду. Румяная и хрустящая корочка, необычный цвет, сливочный вкус – кто откажется от такого блюда?

Нам понадобится:

• 400 г капусты брокколи;
• 1 стакан 20 % сливок;
• твёрдый козий сыр – 100 г;
• шпинат – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 10 г.

Порядок выполнения:

1. Капусту разбираем по соцветиям, наливаем горячей воды, кипятим 2 мин.
2. Измельчаем со шпинатом.
3. Вливаем сливки.
4. Выкладываем, солим и перемешиваем с яйцом и желтками.
5. Добавляем сырную крошку (предварительно измельчаем сыр).
6. Осторожно вводим взбитые белки, сохраняя в смеси воздух.
7. Раскладываем по смазанным формочкам.
8. Запекаем 30-35 мин. в духовке на 200 градусах.

Рыбные блюда полезны и питательны, а усвоение белка происходит быстрее и легче. Научившись готовить суфле из этого продукта, не придётся задумываться о том, чем накормить семью. Интересно будет создавать собственные оригинальные рецепты на основе классического блюда. А взрослые и дети с удовольствием оценят нежный вкус рыбного десерта.

Диетическое суфле / Суфле / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление диетического суфле:

Шаг 1: готовим соус.

На сухую сковороду высыпаем столовую ложку муки, ставим на средний огонь и постоянно помешивая, обжариваем до светло-золотистого цвета. Тонкой струйкой вливаем к поджаренной муке молоко, постоянно мешая. Добавляем примерно 70 грамм сливочного масла. Держим соус на огне, пока он не загустеет, после чего снимаем с огня остывать. Все время помешивайте, чтобы он не подгорел.

---

Шаг 2: готовим рыбный фарш.

Филе рыбы нежирных сортов промываем под прохладной водой, обсушиваем салфеткой или полотенцем и, разрезав на небольшие части, перекладываем в блендер. Перемолотый рыбный фарш выкладываем в миску и добавляем 2 желтка, предварительно отделив белки в отдельную емкость. Фарш тщательно перемешиваем с желтками и вливаем остывший соус. Посолив по вкусу еще раз перемешиваем.

---

Шаг 3: запекаем суфле,.

Включаем духовку и даем ей разогреться до 180 градусов. Тем временем, оставшиеся белки венчиком взбиваем в пышную крепкую пену. Аккуратными легкими движениями смешиваем с рыбным фаршем, чтобы белки не сели. На противень раскладываем формочки для суфле и смазываем их сливочным маслом. Осторожно ложкой раскладываем рыбную смесь по формочкам. Отправляем наше суфле запекаться в духовку на 30-40 минут.

---

Шаг 4: подаем к столу.

Готовое суфле вынимаем с духовки, и, вынув с формочек, подаем к столу горячим. Прекрасно сочетается с овощными гарнирами – отварным картофелем, соте или рагу. Можно подать на стол и без гарнира, но со свежими помидорами. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — суфле можно выпекать и без формочек, для этого берем высокую форму, можно глубокий противень, и смазав ее сливочным маслом используем как одну большую формочку. Правда запекаться суфле будет немного дольше.

– — в классическом рецепте рекомендуется использовать отварную рыбу или немного припустить фарш, но особо на вкусовых качествах это не отражается.

– — вкус суфле получается богаче если использовать несколько видов рыбы одновременно.

Диетические рецепты суфле

Французское soufflé переводится как «дуновение» или «выдох». Слово дало название одновременно и профессии суфлера, и блюду. В случае с суфлером слово подразумевает шепот, незаметные подсказки, ну а с блюдом — невесомую воздушную консистенцию! Таким образом, суть суфле заложена в его названии.

И если уж упоминают о суфле, то как о десерте. Фруктовое, карамельное, шоколадное, творожное… Стоп! Давайте вспомним о несладких вариациях. Закусочное суфле не менее вкусное и к тому же диетическое блюдо. Пригодно и для детского стола, и для питания людей с проблемами ЖКТ, и для не устающих стройнеть.

Приготовить суфле не сложнее, чем правильный омлет. Воздушная консистенция достигается за счет взбитых до состояния крема яичных белков. А чтобы изделие в духовке как следует поднялось и не осело, сперва подготовьте форму для выпечки. Для этого смажьте ее толстым слоем размягченного сливочного масла и посыпьте толчеными сухарями, манкой или мукой. Заполняйте форму массой на две трети.

Закусочные суфле

Нежное куриное суфле

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 2 яичных белка
• 200 мл сливок средней жирности
• 1 луковица
• 2–3 ст. л. панировочных сухарей
• 3–4 веточки укропа
• соль, перец по вкусу
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. размягченного сливочного масла

Приготовление

1. Куриное филе и лук пропустите через мясорубку. Укроп мелко нарежьте. Добавьте к фаршу одну столовую ложку панировочных сухарей, соль, молотый перец по вкусу, измельченный укроп, влейте сливки и перемешайте.
2. К белкам добавьте лимонный сок, взбейте массу в крепкую пену. Осторожно подмешайте ее к фаршу. Разложите по подготовленным формочкам (смазанным маслом и посыпанным сухарями), отправьте в духовку на 25–30 минут при 180 градусах. На нижний ярус духовки поставьте деко с чашкой, наполненной водой.

Суфле из говядины

Ингредиенты

• 300 г вареной говядины
• 130 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ч. л. размягченного сливочного масла
• 1 ч. л. муки
• соль по вкусу

Приготовление

1. Говядину измельчите в блендере. Желток отделите от белка и смешайте с молоком, мукой и маслом. Добавьте смесь к говядине и тщательно перемешайте массу.
2. Белок взбейте со щепоткой соли и аккуратно подмешайте к фаршу. Заполните на 3 пальца подготовленную емкость для выпечки, отправьте на 20 минут запекаться при 200 градусах.

Рыбное суфле с рисом

Ингредиенты

• 6 ст. л. вареного риса
• 3 яйца
• 60 г твердого сыра
• 200 г филе рыбы
• 2 ст. л. сметаны средней жирности
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• 2 щепотки итальянских трав

Приготовление

1. Белки отделите от желтков и взбейте со щепоткой соли в устойчивую пену. Желтки смешайте со сметаной.
2. Сыр натрите, рыбу вместе с луком пропустите через мясорубку. Рис посолите, поперчите, добавьте щепотку ароматных трав, тертый сыр и рыбный фарш. Аккуратно введите взбитые белки.
3. Выложите массу в подготовленную форму, полейте сметанно-желтковой смесью, запекайте 20 минут при 180–200 градусах.

Суфле из цветной капусты

Ингредиенты

• 500 г цветной капусты
• 60 г размягченного сливочного масла
• 6 ст. л. муки
• 2 яйца
• соль по вкусу
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 200 мл молока
• 1 щеп. мускатного ореха

Приготовление

1. Капусту разделите на соцветия, отварите в слегка подсоленной воде, остудите. Измельчите в комбайне или с помощью блендера, добавьте молоко, 50 г сливочного масла, отделенные от белков желтки, щепотку мускатного ореха, перемешайте, затем добавьте муку.
2. Взбейте охлажденные белки до крутой пены, введите их в капустную массу.
3. Формочки смажьте маслом, посыпьте сухарями, заполните их массой на две трети. Отправьте в духовку на 40 минут выпекаться при 180 градусах. Первые 20 минут дверцу не открывайте, чтобы суфле не опало.

Суфле из индейки с паприкой

Ингредиенты

• 300 г мяса индейки
• 2 ст. л. соевого соуса
• 0,5 ч. л. молотой паприки
• 1 ст. л. жирной сметаны
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. муки
• 1 ст. л. панировочных сухарей
• соль по вкусу

Приготовление

1. Мясо индейки пропустите 2 раза через мясорубку. Добавьте паприку, сметану, соевый соус, желток и муку. Тщательно перемешайте фарш.
2. Белок со щепоткой соли взбейте в пену, аккуратно подмешайте к фаршу. Формочки (2 шт.) смажьте маслом, посыпьте сухарями. выпекайте 20–25 минут при 190 градусах.

Суфле принято подавать в теплом виде прямо в формочках. Дополните угощение любимым салатом. Попробуйте нежность на вкус и поделитесь нашими рецептами с друзьями!

Рецепт вкусного диетического суфле из рыбы

Если вы решили сбросить вес и сели на диету, то, скорее всего, уже столкнулись с одной из трудностей такого питания. А именно: что большинство ваших любимых блюд оказались под запретом. Какой же выход из этой ситуации, неужели всю диету так и придется сидеть на очень полезных, но надоевших и зачастую невкусных овощах и кашах?

Выход есть, и он действительно прост – осваивайте новые рецепты! Ведь многие продукты можно приготовить очень вкусно, и при этом они не навредят вашей фигуре. Сегодня мы поделимся с вами одним из таких рецептов: будем готовить диетическое суфле из рыбы.

Ингредиенты

Для приготовления рыбного суфле вам понадобится:

• Филе рыбы – 100 грамм.
• Белый хлеб – 1 ломтик.
• Молоко – 0,5 стакана.
• Яйцо – 1 штука.
• Соль.
• Перец.
• Сливочное масло.

Источник фото: youtube.com (автор: Рецепты FoodGran)

Приготовление

Теперь давайте рассмотрим, как же готовится суфле из рыбы. Для того, чтобы сохранить пользу продукта, лучше всего готовить его на пару в специальной сковороде. Также вам понадобится блендер для измельчения ингредиентов.

Шаг 1

Филе рыбы разрежьте на небольшие кусочки.

Шаг 2

Поместите нарезанную рыбу в блендер.

Шаг 3

Возьмите кусочек белого хлеба и отделите его от корочки.

Шаг 4

Разрежьте хлебный мякиш на кусочки и добавьте его к рыбе.

Шаг 5

Добавьте к рыбе и хлебу одно яйцо.

Шаг 6

Добавьте в блендер пол стакана молока.

Шаг 7

Добавьте несколько щепоток соли.

Шаг 8

Добавьте немного перца.

Шаг 9

Содержимое измельчите до однородной консистенции.

Шаг 10

В паровую сковороду положите формочки для суфле.

Шаг 11

Смажьте формочки растопленным сливочным маслом, чтобы филе не прилипло к стенкам.

Шаг 12

Выложите смешанные ингредиенты в формочки.

Шаг 13

Готовьте на пару в течение получаса на умеренном огне.

Шаг 14

Выложите готовое суфле из формочек на тарелку и порежьте на небольшие кусочки. Подавайте блюдо с овощным салатом и зеленью.

Вот и весь рецепт. Он прост и доступен даже для тех, кто никогда раньше не готовил рыбу. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным – именно то, что нужно, чтобы порадовать себя во время диеты!

Расскажите об этом рецепте друзьям, пусть и они побалуют себя диетическим суфле из рыбки!

Рецепт рыбное суфле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

рыбное суфле богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 — 52,9 %, витамином H — 27 %, витамином PP — 31 %, фосфором — 21,6 %, хлором — 17,4 %, йодом — 86,5 %, кобальтом — 297,7 %, медью — 16 %, фтором — 16,5 %, хромом — 104,4 %

• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».