Треска от А до Я
До недавнего времени эта рыба не числилась среди деликатесов в нашей стране. Ее было много, она была дешевой, а вид и вкус ее вселял лишь уныние. А дело в том, что в России — теперь одной из главных экспортеров трески — технологии, позволяющие сохранить вкусовые качества свежей рыбы, стали использовать не так давно. Так что сегодня можно без проблем приобрести рыбу, радующую изысканным вкусом и богатую белком, ценными витаминами, микроэлементами и жирными кислотами. Так как же выбрать ту самую рыбку? А может, все дело в секретах приготовления?
Где ловят треску?
Треска — обитатель северных морей: для этой рыбы оптимальная температура от +2 до +10 градусов. Атлантическая треска, встречающаяся в ареале от мыса Гаттерас до Гренландии, может вырастать до 2 метров и весить более 40 кг. У нас ее ловят в Баренцевом и Белом море и поставляют из Мурманска и Архангельска.
Тихоокеанская треска ловится на Дальнем Востоке, в Беринговом проливе, встречается у побережья Японии, США (Калифорнии) и Кореи. Она помельче: вес взрослой особи редко достигает 18 кг. Кстати, треска растет на протяжении всей жизни, а название рыбе дали за то, что высушенное мясо растрескивается.
Оттенки вкуса тихоокеанской и атлантической трески может различить лишь рыбный гурман, а по составу и то, и другое — прежде всего незаменимый источник белка: мясо трески нежирное, и белка в нем до 18%. Не случайно еще в Средние века баски, открывшие путь к Северной Америке задолго до Колумба, называли эти берега с их рыбным изобилием сказочной страной, а саму треску — даром Бога. Еще бы, ведь предприимчивые мореплаватели сколачивали на таком питательном продукте, при этом доступном по цене даже простолюдину, целые состояния.
Чем полезна треска?
Мясо трески — находка для диетического питания: в нем на 100 грамм приходится всего 82 кКал и 0,7 г жира. Незаменимый продукт для тех, кто следит за своим весом.
Помимо этого, треска — источник витамина B12, «ответственного» за состояние нервной системы, а также селена, фосфора, кальция, калия, магния, необходимых для здоровья сердечно-сосудистой системы, костной ткани, кожи, волос и зубов.
Известный многим рыбий жир — продукт, производимый из печени трески. Тресковая печень — не только лекарственное сырье: за вкусовые качества этот субпродукт называют русским фуа-гра. 30-40 граммов печени трески в день позволяют справиться с авитаминозом. Больше всего в печени трески витаминов А и D, она богата также омега-3 жирными кислотами.
Как замораживают треску?
И вкус, и полезные свойства рыбы, оказавшейся на нашем столе, напрямую зависят от условий ее хранения и транспортировки с места вылова. В настоящее время применяются два основных способа заморозки трески:
- морская (sea frozen) — рыбу обрабатывают и замораживают на борту рыболовецкого судна, время от вылова до заморозки, как правило, не более 3 часов;
- береговая (land frozen) — заморозка производится на берегу, на специальных фабриках, время доставки после вылова — от нескольких часов до двух суток.
Конечно, с точки зрения сохранения полезных свойств и вкусовых качеств предпочтительнее рыба,
калорийность на 100 грамм, полезные свойства, польза и вред рыбы для организма человека
Треска является идеальной рыбой с точки зрения кулинарии и медицины. Ее мягкое мясо подходит для приготовления любых блюд, а минимальное содержание в нем жира позволяет отнести продукт к диетическим.
По количеству ценных микроэлементов эта рыба ничуть не уступает красной, а ее стоимость гораздо меньше. Неудивительно, что она так популярна.
В нашем материале расскажем о полезных свойства трески, чем полезна рыба для организма человека (мужчин, женщин, детей и при беременности), каково содержание БЖУ и калорийность продукта на 100 грамм (сколько калорий в свежем, вареном, жареном, запеченном в духовке филе и приготовленном на пару).
к оглавлению ↑Как выбрать хороший продукт
Нередко недобросовестные продавцы пытаются выдать за треску сайду или хек, поэтому нужно быть предельно внимательными при покупке. У этой рыбы чешуя очень мелкая.
В магазине или на рынке товар необходимо внимательно осмотреть:
- На коже не должно быть повреждений.
- Глаза у хорошей, качественной рыбы чистые, прозрачные.
- Жабры должны иметь красный цвет.
- При надавливании не должно оставаться вмятины.
- Цвет хорошей трески — равномерный, запах — естественный, без посторонних примесей.
- Наличие налета исключается.
От покупки следует отказаться, если:
- Чувствуется сомнительный запах.
- Филе окрашено неравномерно.
- Присутствуют желтые пятна.
- Жабры темные, глаза мутные.
- На чешуе или на поверхности филе есть темные или белые пятна.
В местах повреждений скапливаются бактерии, начинают очень быстро размножаться, что ускоряет процесс гниения. Даже если внешне рыба кажется свежей, ее качество сомнительно.
к оглавлению ↑Состав, содержание БЖУ, сколько калорий в 100 граммах рыбы
Тем, кто следит за фигурой, важно знать, какова пищевая ценность и калорийность продукта и ее пищнвую ценность.
Свежей трески:
- Белки — 16 г;
- Жиры — 0,6 г;
- Углеводы — 0 г;
- Калорийность — 69 ккал;
- Гликемический индекс — 0.
Отварной трески:
- Белки — 17,7 г.
- Жиры — 0,7 г.
- Углеводы — 0 г.
- Калорийность — 78 ккал.
Жареной трески на сковороде:
- Белки — 16 г;
- Жиры — 5,1 г;
- Углеводы — 3,1 г;
- Калорийность рыбы на 100 грамм — 123 ккал.
Трески, приготовленной на пару:
- Белки — 19,5 г;
- Жиры — 0,7 г;
- Углеводы — 0 г;
- Калорийность на 100 грамм — 84 ккал.
Рыбы, запеченной в духовке:
- Белки — 6 г.
- Жиры — 3,7 г.
- Углеводы — 8 г.
- Калорийность — 90 ккал.
Тушеной трески:
- Белки — 9,7 г;
- Жиры — 5,1 г;
- Углеводы — 3,9 г;
- Калорийность — 101 ккал.
Треска горячего копчения:
- Белки — 26,7 г;
- Жиры — 1,2 г;
- Углеводы — 0 г;
- Калорийность — 115 ккал.
Влияние на организм, польза и вред для здоровья
Треска содержит достаточно много витамина РР, который помогает бороться с заболеваниями органов ЖКТ. Он не накапливается в организме, поэтому должен постоянно поступать с пищей. Эта рыба вполне может быть его источником для взрослых людей.
Филе допустимо готовить тем, кто желает держать вес под контролем или немного похудеть. Это полезный продукт, укрепляющий нервную систему. Благодаря высокому содержанию калия прохождение импульсов по нервных волокнам улучшается.
Женщины в период беременности и кормящие матери нуждаются в повышенном содержании йода. Треска богата этим микроэлементом, поэтому вполне удовлетворит потребности беременных.
Ребенку рыбу треску можно давать начиная с возраста 1 года. Она благотворно скажется на развитии их умственных способностей.
Филе содержит много кальция и витамина D. Они необходимы растущему организму. В детский рацион треску вводят и для профилактики рахита, поддержания нервной системы.
Пожилым людям также стоит обратить на нее внимание. Фосфор участвует в образовании хрящевой и костной тканей, цинк помогает избежать седины.
Если регулярно употреблять филе, то кожа будет выглядеть молодой и свежей, ногти перестанут ломаться.
Старики часто впадают в депрессию, треска поможет им бороться с этим состоянием.
к оглавлению ↑Потенциальная опасность и противопоказания
Нельзя есть много трески сразу. Это может вызвать рвоту или кишечное расстройство.
Данная рыба способна стать источником паразитов, поэтому ее обрабатывают любым термическим способом.
Не стоит сочетать треску с любыми видами сыров, иначе вероятность несварения желудка существенно увеличится.
Кроме того, филе может содержать соли тяжелых металлов и ртуть, поэтому при покупке не следует стесняться попросить у продавца документы, подтверждающие качество.
Рыбу запрещено включать в рацион при гиперчувствительности, аллергии, желчнокаменной, мочекаменной болезнях.
Печень трески противопоказана при гиперкальциемии, гипертонии и гипертиреозе.
Еще несколько интересных фактов о треске в этом видео:
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению
Треску допустимо жарить, коптить, готовить на пару, тушить, солить, запекать в соляной шубке. Филе достаточно разморозить и хорошенько вымыть перед приготовлением. Целую тушку потрошат и промывают проточной водой, нарезают на порционные куски.
Достаточно вводить в рацион блюда из трески пару раз в неделю. Стандартная порция составляет 150-200 г.
к оглавлению ↑Применение в кулинарии
Рыбу горячего копчения обычно покупают в магазине, а самостоятельно ее можно приготовить в духовке, пароварке или пожарить на сковороде.
к оглавлению ↑Филе, запеченное в духовке
Рецепт окажется по силам даже неопытным хозяйкам:
- 2 моркови очистить, натереть на терке.
- Луковицу очистить, измельчить ножом.
- Пучок петрушки вымыть, мелко порубить.
- Взять лист фольги, выложить на него 400 г размороженного филе, посолить, поперчить по вкусу.
- Сбрызнуть филе свежевыжатым лимонным соком, соединить края фольги, чтобы не оставалось отверстий.
- Поместить треску в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф, запекать 30 минут.
- Нарезать филе на порционные куски, подавать с отварным картофелем.
Стейки
Целую рыбу легко нарезать на порционные стейки и приготовить это несложное блюдо:
- 0,5 кг картофеля вымыть, очистить, нарезать дольками, отварить до полуготовности.
- Луковицу очистить, нарезать полукольцами, пассеровать в оливковом масле, поперчить, слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом, добавить 10 штук маслин, нарезанных кружочками, перемешать.
- Смешать лук, маслины и картофельные дольки, выложить в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом.
- Поместить на овощи подготовленные стейки.
- Посыпать блюдо перцем, солью, сбрызнуть соком лимона.
- Запекать в духовке не менее 25 минут при 200 градусах.
Рецепт приготовления трески от шеф-повара:
к оглавлению ↑Для похудения и при соблюдении диеты
Благодаря небольшому содержанию жира и отсутствию углеводов паровую и вареную треску возможно использовать для похудения.
Достаточно готовить ее на обед и ужин. Если отварная рыба надоест, допустимо запекать ее на гриле без добавления жира.
Людям, соблюдающим диету при лечении патологий почек и желчного пузыря, треска противопоказана. Врач может посоветовать им включать в рацион другую рыбу.
к оглавлению ↑В медицине и косметологии
Фармацевтическая промышленность получает из печени трески необычайно полезный рыбий жир, а из ее плавательного пузыря делают специальную осветляющую добавку для клея.
Рыбий жир назначают после тяжелых заболеваний. Сейчас его можно приобрести в аптеке в капсулах.
Такой фармацевтический продукт женщины активно используют для ухода за собой в домашних условиях. Его добавляют в маски для волос и лица. Жир поможет избежать сечения волос, сделать кожу гладкой, нежной, молодой.
к оглавлению ↑Средство для волос
Чтобы сделать этот питательный состав для кожи, необходимо:
- Смешать по 2 ст. ложки рыбьего жира, оливкового, подсолнечного и кукурузного масел.
- Слегка прогреть состав на плите.
- Используя специальную кисть, нанести его на корни волос и пряди по всей длине.
- Надеть теплый колпак и выдержать 45 минут.
- Тщательно смыть маску и вымыть голову подходящим для типа волос шампунем.
Достаточно делать такую процедуру 1 раз в неделю, чтобы через месяц заметить первый результат.
к оглавлению ↑Питательная и увлажняющая маска для лица
Чтобы увлажнить кожу, улучшить ее тургор, можно 2 раза в неделю использовать такую маску:
- Смешать ложку натурального йогурта с таким же количеством рыбьего жира.
- Нанести состав на лицо и подождать 20 минут.
- Смыть, используя мягкое очищающее средство.
- Нанести подходящий коже питательный крем.
Эту маску делают вечером, перед сном.
Треска — не только вкусная, но и невероятно полезная рыба. Ее можно встретить в любом продуктовом магазине, но покупать допустимо только качественный продукт. Это позволит избежать возможного отравления.
Регулярное употребление данной рыбки даст возможность продлить молодость и сохранить отличное самочувствие.
Чтобы улучшить внешность, необходимо использовать ценный рыбий жир, который легко приобрести, заглянув в ближайший аптечный пункт.
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Треска — польза и вред
Автор:Владимир Мананников
Говоря о большой пользе трески для здоровья, ученые вовсе не преувеличивают.
Пища, которую мы регулярно едим – это не только источник энергии и насыщения, это еще и лекарство, способное восстанавливать, нормализовать, предупреждать разные болезни и дарить здоровье.
Правда, при условии, что выбранные продукты будут правильными. Рыба – еда правильная, только употреблять ее нужно приготовленной не во фритюре или на сковородке.
Отварная, запеченная, паровая рыбка, может и не так аппетитно, как жареная, но однозначно здорово. А какая рыба самая правильная? — спросите вы. Сложно сказать наверняка, единого мнения не существует на этот счет.
Сегодня речь
состав, полезные и лечебные свойства
Треска — это отдельная разновидность морских рыб, которая демонстрирует отличные вкусовые и диетические качества, оставаясь доступным и недорогим продуктом. Она содержит богатый запас ценных микроэлементов, поэтому настоятельно рекомендуется к употреблению, начиная с трех лет.Состав, полезные и лечебные свойства
Треску можно назвать практически уникальным продуктом:
1. В составе трески присутствует около 16% белков. Таким высоким содержанием не может похвастаться ни один сорт мяса. Прибавьте сюда тот факт, что в белке этой морской рыбы содержится полный комплекс аминокислот, в которых нуждается человеческий организм. Единственное, в чем уступает мясу треска, — это количество железа. 2. Треска представляет собой очевидного представителя тощей морской рыбы. Уровень жиров в составе трески составляет всего 0,6 процента. Она абсолютно безопасна и рекомендуется к употреблению при ожирении, в процессе борьбы с лишним весом, при наличии болезней системы ЖКТ. 3. За счет минимального содержания жира и «вредных» углеводов треска является абсолютно некалорийным продуктом. На каждые 100 граммов приходится до 69 ккал. Таким образом, даже употребление больших количеств трески в пищу не грозит лишними килограммами. Треска имеет белое мясо большой плотности, состоящее на 18-19 процентов белка. В нем практически нет холестерина. 4. Попадая в желудок человека, треска быстро переваривается и не вызывает ни малейших проблем с пищеварением. Максимум полезных веществ из состава продукта с легкостью усваиваются организмом. 5. Умственное развитие человека напрямую связано с присутствием йода в рационе. А лучшим источником этого ценного элемента, разумеется, является морская рыба. В первую очередь — треска. 6. Состав трески включает в себя примерно 1,6 мкг витамина В12. Именно этот витамин отвечает за нормальное кровообразование. Одновременно с этим он способствует активизации процесса свертываемости. 7. Благодаря содержанию витамина РР в большом количестве — примерно 2,3 мкг на каждые 100 граммов мяса трески — продукт положительно сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление трески помогает как предупредить, так и вылечить болезни ЖКТ. 8. Наличие серы в мясе трески — около 200 мг на каждые 100 граммов — является гарантией гладкой, красивой кожи без признаков преждевременного старения. Аналогичным образом треска воздействует на волосы и ногти. 9. Являясь источником натрия и магния, треска — лучший помощник в предотвращении развития сложных сердечно-сосудистых заболеваний. 10. Мясо трески отличается повышенным содержанием этих элементов. Их количество превышает примерно на 40 % обычный уровень, отмечаемый в других продуктах. Именно поэтому диетологи настоятельно советуют употреблять треску в пищу. 11. Треска — это низкокалорийный продукт. Наш интеллект и умственное развитие в значительной степени зависит от наличия в рационе достаточного количества йода. Треска, как и многие другие морские рыбы, содержит большое количество этого необходимого микроэлемента, поэтому употребление ее в пищу (особенно ее следует рекомендовать беременным и кормящим женщинам, а также детям в стадии развития) будет положительно сказываться на развитии умственных способностей. 12. Треска активизирует процессы крови. В треске содержится до 1,6 мкг витамина В12, который способен влиять на процессы кровообразования в организме. Кроме того, витамин В12 (а, соответственно, и треска) активизирует процессы свертываемости крови. 13. Треска полезна для желудочно-кишечного тракта. В треске содержится определенное количество витамина РР (В3, ниацин) — 2.3 мкг на 100 граммов продукта, который необходим для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Быстро высвобождаясь из пищи, витамин РР (В3, ниацин) начинает свою лечебную деятельность. К сожалению, витамин РР (В3, ниацин) не имеет способности накапливаться в клетках про запас, а также разрушается под действием сахаров, поэтому должен попадать в организм постоянно. И треска может стать его источником. 14. Треска полезна для кожи, волос и ногтей. В составе трески есть такой полезный микроэлемент как сера (200 мг на 100 гр), которая улучшает состояние кожи, волос и ногтей. 15. Треска помогает здоровью сердца. Натрий (55 мг) и магний (130 мг), содержащиеся в треске, помогают в профилактике сердечных приступов и болезней. 16. Треска полезнее изюма и кураги. В треске содержится на 40% больше таких необходимых для организма микроэлементов, как фосфор и кальций (21 мг и 25 мг на 100 граммов продукта соответственно). 17. Треска полезна для функционирования мозга. В треске содержится калий (340 мг), который улучшает снабжение головного мозга кислородом, что крайне положительно сказывается на функционировании этого органа. 18. Треска — это рыбий жир. Из печени трески вырабатывают всем известный рыбий жир — продукт, который назначают при разнообразных туберкулезных заболеваниях, рахитах, для восстановления после тяжелых заболеваний. Поэтому рыбий жир часто назначают детям (в жидком виде или капсулах), чтобы ликвидировать недостаток витаминов А и D. Таким образом, треска — это крайне полезная, морская диетическая рыба.Кулинария
Треска полезные свойства
Треска, польза и вред для организма человека
Что такое треска?
У хеков мясо более жирное, а печень — менее крупная и жирная, чем у трески.
Треска (особенно атлантическая) имеет вкусное, ароматное мясо приятной консистенции.
Сырое мясо трески обычно содержит 17-19% белка и 0,3-0,9% жира. В уловах теперь преобладает треска весом от 0,8 до 4 кг.
Выпускают мороженую треску в основном потрошеной, обезглавленной, тушками и все чаще в виде филе.
Полезные свойства:
Противопоказания:
В больших количествах треска может спровоцировать расстройство кишечника или рвоту.
Как готовить треску
Треска запеченная в фольге:
Рыбу разрезать на 4 части.
Он весь в конверте. Вкус отменный. А о полезности продукта говорит его состав и способ приготовления.
Треска, или атлантическая треска — рыба семейства тресковых.
В длинну достигает до 1,8 м; в промысле преобладают рыбы длиной 40—80 см, в возрасте 3—10 лет.
Полезные свойства трески
Опасные свойства трески
Печень и икру нежелательно также употреблять в пищу страдающим переизбытком кальция и витамина D.
Стоит отметить, что лучше не сочетать эту рыбу с сыром. Одновременное их употребление может вызвать несварение желудка.
Жареная треска с картофелем и салатом – ароматный и вкусный обед. Узнайте, как его приготовить, из предложенного видео.
Треска — польза и вред
Большая семья тресковых
Да, еще рыба знаменита своей жирной, деликатесной печенью, которую у нас всегда можно приобрести в виде недешевых консервов.
Треска – польза
Химический состав трески – предмет зависти многих других продуктов животного происхождения.
Рыба обладает массой полезных для организма свойств и рекомендована к регулярному употреблению ведущими диетологами.
Систематическое употребление 200-300 грамм трески в неделю отличная профилактика инфаркта и инсульта.
4. Полезна гипертоникам, как продукт, снижающий АД.
5. Повышает иммунные способности организма, делает его неуязвимым при атаках вирусов и инфекций.
6. Витамины В группы и магний – знакомое всем сочетание, которое способно качественно восстановить деятельность нервной системы.
7. Нейтрализует последствие ежедневных стрессов.
9. Активизирует обменные процессы в организме.
10. Показана при заболевании сахарным диабетом.
11. Значительно улучшает мозговую деятельность. При постоянном употреблении снижает риск развития старческого слабоумия.
12. Нормализует процессы кроветворения, регулирует степень свертываемости крови, избавляет от анемии.
14. Калий в сочетании с магнием и натрием укрепляет сердце, сосуды.
16. Употребление трески способствует нормализации пищеварительных процессов.
18. Предотвращает сгущение крови и его следствие – закупорку артерий.
19. Снижает риск возникновение легочной эмболии.
20. Улучшает кровоснабжение мозга.
Приведенный перечень полезных свойств трески далеко не полный, несмотря на то, что уже достаточно внушительный.
Учеными доказано, что употребление рыбы, намного полезнее, чем красного мяса, поэтому принимайте к сведению.
Треска – вред
По этой же причине треску не советуют беременным женщинам и запрещают кушать деткам.
С осторожностью следует употреблять треску гипотоникам, так как она снижает артериальное давление.
Треска — источник полезных веществ при диетах
Треска относится к морским породам, которые отличаются более богатым минеральным составом по сравнению с речными обитателями.
Чем полезна треска?
Чтобы понять всю ценность рыб тресковой породы, достаточно внимательно изучить их свойства.
Мякоть рыбы обладает следующим воздействием на организм человека:
Химический состав
Помимо витаминов D и PP, треска содержит и другие, не менее важные элементы из витаминной таблицы, например: E, C, A, B, F, H, K.
Минеральный состав
Треска отличается и богатым минеральным составом.
Другие макро- и микроэлементы, содержащиеся в треске: калий, магний, натрий, кобальт, марганец, фтор, хром, фосфор, хлор.
Кому стоит включить треску в рацион?
Но есть определённые группы, которым употребление трески будет особенно полезным:
Другие категории, которым важно регулярно употреблять блюда из трески:
Противопоказания и вред
Пищевая ценность и калорийность
Полезно знать!
Видео: «Интересные факты о треске»
Как выбрать?
Замороженная треска. При покупке замороженной рыбы стоит обращать внимание цвет и толщину наледи.
Консервы. Консервы из трески в идеале должны содержать всего три компонента: рыбу, соль и масло (воду).
Как хранить?
В замороженном виде треска может храниться не более 6 месяцев (при температуре от -18 до -25 градусов).
Сушёная треска может храниться в течение 12 месяцев, а консервы – в пределах срока годности.
Видео: «Как выбрать консервированную печень трески?»
Где используется?
Жир трески, кстати, используется в косметологии для изготовления масок для кожи и волос.
Заключение
Треска – уникальный продукт с отличными вкусовыми, потребительскими и лечебными свойствами.
Регулярное употребление трески поможет укрепить здоровье и предупредить возникновение целого ряда заболеваний.
Треска: полезные свойства, противопоказания, польза и вред
Содержание страницы:
Рассмотрим полезные свойства трески:
Свойства говорят о том, что треска полезна для организма человека.
Вред, который указан выше, появляется при чрезмерном употреблении. Ежедневная норма трески, подходящая взрослому человеку, — 200 г.
Не употребляйте треску с истекшим сроком годности. Это приводит к пищевому отравлению и другим негативным последствиям.
Если сомневаетесь, можно ли в вашем случае употреблять треску, проконсультируйтесь с врачом.
Диетические свойства
Треска используется при похудении. Это доказывается следующими свойствами:
С похудением разобрались. Рассмотрим лечебные свойства трески. Болезни, при которых поможет продукт:
Помните, что треска используется как дополнительное средство лечения. Если вы чувствуете неприятные симптомы, обратитесь к врачу.
Противопоказания
Можно ли беременным или кормящим женщинам
Лучшие рецепты приготовления трески
Треска, как и другая рыба, употребляется следующими способами:
Треска, запеченная в фольге в духовке
Ингредиенты: полкило рыбной тушки, по 1 шт. болгарского перца, лука и морковки, соль, щепотка пряной зелени.
Рыба, тушенная в сметане
По-китайски с соевым соусом
Жареная на сковороде треска кусочками
Филе трески под овощным маринадом
В горчично-сливочном соусе
Как приготовить стейки из трески?
Вкусные рыбные котлеты
Ингредиенты: 830 г рыбного филе, 90 г белого хлеба, 80 мл молока, яйцо, половинка луковицы, 4 ст. л. сухарной крошки, соль, специи.
Запеканка с треской и картофелем
Ингредиенты: полкило рыбного филе, 130 г твердого сыра, 2 луковицы, полкило картофеля, соль, смесь перцев, рафинированное масло.
Как выбрать
Разберемся, как выявить свежую треску:
Избегайте просроченных продуктов. Рекомендуется покупать треску в магазинах, а не на рынках.
Подведем итог
Треска: польза и вред для организма человека
Треска – это чешуйчатая рыба с белым мясом и приятным вкусом.
Она богата белком, витаминами группы B и минералами.
Эта статья расскажет вам все, что вам нужно знать о треске, в том числе о ее пищевой ценности и пользе для здоровья.
Что такое треска?
Треска – популярная рыба, добываемая повсеместно из-за ее ценного белого мяса и приятного вкуса.
Несколько видов рыб из рода Gadus считаются треской, включая атлантическую, тихоокеанскую и гренландскую треску (1, 2).
Тем не менее термин «треска» также используется в магазинах для обозначения различных видов рыб, которые не входят в этот род.
Пищевая ценность трески
В состав мяса трески входят несколько важных питательных веществ, необходимых вашему организму.
Богата постным белком
Треска содержит много белка, но мало калорий, жиров и углеводов.
Хороший источник витаминов группы B
Атлантическая и тихоокеанская треска являются хорошими источниками нескольких витаминов группы B.
В дополнение к другим жизненно важным функциям витамин B12 помогает формировать эритроциты и ДНК (5).
Богата фосфором и селеном
Помимо витаминов, треска содержит несколько важных минералов, в том числе фосфор и селен.
Между тем, селен помогает создавать и защищать вашу ДНК (9).
Треска содержит приблизительно 20% или более от РСНП фосфора в порции весом 85 грамм (3, 10).
Таким образом, треска имеет большое значение для удовлетворения ваших потребностей в минералах.
Потенциальная польза для здоровья
Есть несколько потенциальных полезных эффектов от добавления трески в ваш рацион питания.
Может способствовать здоровью сердца и здоровому весу
Тем не менее важно отметить, что треска и другая постная рыба содержат меньше жирных кислот омега-3, чем жирная рыба, такая как скумбрия, сельдь и лосось (3).
Предполагается, что эти жиры обладают многочисленными полезными свойствами.
Как упоминалось ранее, треска также является хорошим источником высококачественного белка (3, 16).
Содержит мало ртути
Одной из потенциальных проблем со здоровьем, связанных с потреблением рыбы, является воздействие ртути.
Самые высокие уровни ртути часто обнаруживаются в видах крупных хищных рыб, которые имеют высокую продолжительность жизни.
Треска содержит меньше ртути, чем вышеназванные виды рыб, что делает ее лучшим выбором для тех, кто хочет избежать токсинов (19).
Жир из печени трески
Потенциальные недостатки и вред трески
Хотя треска может быть частью питательной диеты, она также может иметь некоторые недостатки.
Хотя эти меры предосторожности стоит иметь в виду, они не обязательно должны отбить у вас охоту употреблять треску.
Содержание омега-3 ниже, чем у жирных сортов рыбы
Треска не обладает высоким уровнем содержания омега-3 жирных кислот, в отличие от жирной рыбы.
Эти важные жирные кислоты могут быть ответственны за некоторые полезные эффекты в отношение вашего здоровья (20).
По этой причине в дополнение к нежирной рыбе, такой как треска рекомендуется также регулярно потреблять жирную рыбу.
Однако употребление полностью приготовленной или предварительно замороженной трески устраняет эту проблему.
Как приготовить треску
Треска может быть приготовлена различными способами, включая запекание, приготовление на гриле, жарка на сковороде и отваривание.
Широкий выбор приправ, включая лимон, оливковое масло, перец, соль и чеснок, может улучшить вкус этой рыбы.
Треска польза и вред
Главная » Польза и вред » Треска польза и вред
Треска: польза и вред для организма человека
Треска – действительно «народный» продукт. По данным всероссийского опроса, ее потребляют 55% наших соотечественников, в частности те, кому по воли случая пришлось соблюдать диету. Воспринимая рыбу как гарнир, многие даже не задумываются, полезен или нет этот продукт. А ведь не все так просто, поэтому давайте поговорим на тему — «Треска: польза и вред».
Все преимущества спрятаны в составе
Так сложилось исторически, что при упоминании о треске многие из нас представляют только печень рыбки, заключенную в жестяную банку с маслом или в собственном соку. И действительно, это блюдо было очень востребовано в недалеком советском прошлом.
Но стоит знать, что филе или не менее популярные языки трески имеют также свою пользу и вред. Полезных свойств, конечно, гораздо больше, за что эту морскую рыбку вполне заслуженно любят и ценят во многих странах, в частности, жители приморских районов.
Все дело в том, что слоистое белое мясо практически не содержит в себе жира, а вместо него в состав включены белковые соединения, а также ценные аминокислоты, за счет чего рыбка занимает лидирующие позиции в диетическом питании:
- людей, желающих сбросить лишние килограммы;
- диабетиков;
- будущих мам, склонных к скоплению жидкости в организме;
- больных, проходящих реабилитационный период после проведения операций;
- пациентов с кожными недугами.
Но даже если вы абсолютно здоровы, бодры, полны сил и энергии, включить эту рыбку в свой рацион все же стоит. Хотя бы для того, чтобы регулярно восполнять запас необходимых для организма макроэлементов и витаминов.
Богатейший состав трески поможет:
- Восполнить нехватку белка тем, кто по медицинским показателям либо этническим соображениям отказался от употребления мяса.
- Достаточное содержание цинка, фосфора и селена сыграет на руку женщинам, страдающим от ломкости ногтей, волос и болезненного цвета кожи. К тому же эти элементы помогут укрепить костную систему, а цинк будет препятствовать появлению седых волос.
- Беременным женщинам треска поможет восполнить недостаток в организме витамина Д и кальция, а они особенно необходимы для правильного развития плода.
- Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которых в составе трески не меньше, чем в пачке витаминов, снизят уровень вредного холестерина в крови, укрепят сердечно-сосудистую систему и нормализуют обмен веществ.
- Маленьким умникам и умницам треска может в учебе. Йод в составе рыбки восполнит дневные потребности растущего организма.
А совсем недавние исследования, проведенные Институтом правильного питания в США, установили, что регулярное употребление 100 граммов филе трески помогает бороться с депрессией, стрессами и меланхолией.
Говоря о пользе и вреде трески, нельзя не упомянуть об удивительных свойствах ее икры, ведь именно из этого деликатеса фармацевтические компании готовят рыбий жир. Он очень полезен при острых течениях инфекционных заболеваний, снижении иммунитета, реабилитационном периоде после тяжелых травм и операций.
Покупая в магазине тушку трески, не выбрасывайте позвонки. Они являются лидерами по содержанию фосфора и кальция. Приготовьте из рыбных косточек овощной супчик или просто отварите бульон — так вы сохраните микроэлементы, необходимые для укрепления зубов и костей.
Неприятные особенности вкусной рыбки
К сожалению, несмотря на всю пользу трески, вред для организма от употребления этого вида рыбки также имеет место. Одним из главных негативных факторов, которым она наделена, является ее способность впитывать в себя тяжелые металлы и отходы промышленного производства.
Именно поэтому при выборе филе стоит спросить у продавца сертификат качества, а лучше покупать рыбку одного и того же проверенного бренда. К тому же очень часто треска является разносчиком паразитов, и в связи с этим она должна подвергаться правильной термической обработке.
Что же касается медицинских противопоказаний, их список не менее внушительный:
- Категорически нельзя употреблять в пищу филе, печень и икру трески людям с индивидуальной непереносимостью продукта или наличием аллергии на белок животного происхождения. Конечно, подобное в природе встречается крайне редко, но все-таки вероятность есть. А это значит, что при появлении отечности, зуда, крапивницы на коже необходимо обратиться к врачу.
- Диагностирование нарушений в работе почек и желчных протоков — весомый аргумент в пользу того, чтобы вовсе отказаться от такого рыбного деликатеса.
- Противопоказано врачами употреблять блюда из трески при наличии гиперкальциемии, сниженном артериальном давлении и гипертиреозе.
- Люди с разной степенью ожирения и избыточным весом должны выбирать продукт более тщательно, хоть треска и не относится к разряду жирных рыб. Предпочтение стоит отдать низкокалорийному филе, а не разделанным языкам рыбки.
При приготовлении рыбных блюд стоит учесть и тот факт, что треска плохо сочетается со всеми видами твердых и кисломолочных сыров. Такая пища может стать причиной сильнейшего несварения желудка и вызвать определенные проблемы с пищеварением в дальнейшем. И конечно же, помните о том, что самыми полезными считаются блюда из трески, приготовленной на пару или запеченной в духовке.
Чтобы получить максимум пользы от употребления трески, нужно обратить внимание на правильное хранение и заморозку продукта. Рыба, замороженная несколько раз, считается непригодной для употребления в пищу и подойдет только для корма животным. И помните, что всего хорошего, вкусного и полезного тоже должно быть в меру. Не забывайте включать в свой рацион и другие продукты питания!
LadySpecial.ru>
Треска на пару, польза и вред, состав, рецепты
Рыба является источником множества полезных веществ, поэтому согласно рекомендациям диетологПольза и вред трески для здоровья
Многие в детстве не любили рыбу, но все-таки ели ее под давлением взрослых. Родители убеждали нас, что благодаря этому мы станем умнее. Принято считать, что морская рыба — один из главных источников фосфора и йода, причем больше всего этих важных микроэлементов содержится в тресковых породах. На самом ли деле треска так полезна?
Что представляет собой треска?
Треска — морская рыба, живущая в холодных и умеренных водах Северного полушария. Существует целое многочисленное семейство тресковых, в котором выделяют два основных вида, получивших название по месту своего обитания:
- Тихоокеанский.
- Атлантический.
Некоторые биологи признают также третий самостоятельный вид — гренландский, а также причисляют к этому семейству широко распространенный минтай.
Наиболее известна атлантическая треска, обитающая у берегов северной Европы и Канады. Эта хищная рыба не превышает в длину 2 метра. Большая часть промышленного улова укладывается в полуметровые рамки, а средний вес отдельной особи составляет 4 кг. Треска комфортно чувствует себя в прибрежных водах — там в юном возрасте она питается мелкими рачками, а повзрослев, переходит на селедку и мойву. В течение 20 лет своей жизни она проплывает огромные расстояния, добираясь до Испании, но для нереста всегда возвращается в суровые моря родного севера.
В холодных широтах треска стала неотъемлемой частью культуры. Еще викинги в перерывах между набегами занимались ее ловлей в крупных масштабах, заготавливали для длительного хранения и строили вполне мирный бизнес.
Торговля рыбой долгое время была основной статьей дохода скандинавских стран, а также всех прибрежных деревушек Балтики. В XX веке треска стала поводом для ожесточенного противостояния между Исландией и Великобританией, поспоривших из-за контроля над территорией вылова. Конфликт разрешился в пользу потомков викингов — исландцы значительно расширили свои морские границы и увеличили добычу морских богатств.
Интересный факт: во всем мире есть 2 памятника треске. Один находится в Мурманске, а второй — в норвежском Бергене. В истории этих приморских городов рыба всегда играла важную роль.
Польза трески
Мясо трески белое и плотное. В нем крайне низкий уровень содержания холестерина, поэтому оно является диетическим — большая часть жиров скапливается в печени. Этот орган имеет собственную кулинарную историю и производится как отдельный продукт. Также его перерабатывают в полезное масло, употребление которого смягчает проявления воспалительных процессов в суставах. В тресковой печени очень много витаминов A и D — в старину именно из нее делали знаменитый рыбий жир.
Несмотря на низкое содержание жира, мясо трески питательно. Оно содержит много белка, который по усваиваемости обгоняет говядину и свинину. Это делает треску идеальным продуктом для всех желающих сбросить лишний вес. Также она подойдет людям, страдающим от подагры, панкреатита и других заболеваний ЖКТ и вынужденным соблюдать строгую обезжиренную диету. Также облегчению пищеварительных проблем способствует высокое содержание витамина PP.
Среди важных минералов, которыми богата треска, есть магний, калий, цинк, фосфор, кальций и, конечно, йод. Последнего элемента в ней очень много, она лидер по его содержанию среди рыб. Самое большое количество находится в печени, но и мясо тоже обладает таким свойством. Всего 100 граммов трески покрывает суточную потребность человека в йоде на 90%! Поэтому она является отличным средством для восполнения йододефицита, который негативно сказывается на гормональном балансе.
Также эта рыба содержит немало калия и магния, которые помогают работе сердечно-сосудистой системы. Нормализуется артериальное давление и укрепляются стенки сосудов.
Наличие йода, фосфора и кальция обеспечивает треске почетное место в рационе беременных женщин.
Вред трески
У трески практически нет недостатков, но все же существуют некоторые ограничения:
- Блюда из этой рыбы стоит употреблять с осторожностью обладателям камней в почках или желчном пузыре. Высокое содержание витамина D может спровоцировать острый приступ, а также усугубить другие почечные заболевания.
- Если мясо трески обладает диетическими свойствами, то жирная печень способствует обострению проблем поджелудочной железы.
- На фоне приема витамина D и йодосодержащих препаратов регулярное употребление трески может спровоцировать передозировку этих элементов.
- Современная экологическая обстановка такова, что самые полезные продукты питания могут содержать ядовитые вещества. Морская рыба печально известна способностью накапливать ртуть, не минула эта участь и треску.
Как лучше употреблять треску?
Отличительным свойством рыбы является быстрота приготовления. Треска в очередной раз подтверждает это правило — для готовности достаточно 5-10 минут тепловой обработки. Это позволяет сохранить всю пользу продукта — некоторые из микроэлементов чувствительны к длительному нагреву.
Самый простой способ приготовления — обжарка с добавлением черного перца и других специй. Но следует помнить, что мясо трески суховато и имеет специфический рыбный вкус. Чтобы сгладить эти свойства, в обработку нужно включить этап маринования. В качестве маринада может выступать кефир, огуречный рассол или майонез. Через полчаса подготовленные куски пора обвалять в панировке или муке и обжарить. Лучше всего для этого подходит традиционная чугунная сковорода. Как всякая рыба, треска отлично сочетается с горчицей, соевым соусом, лимонным соком и свежим укропом.
Высоким спросом пользуется консервированная и копченая треска — в приморских странах Европы ее производство возведено в ранг традиции. В таком виде рыба стала популярным ингредиентом салатов, основанных на сочетании с томатами, кислыми яблоками или листовым салатом.
Треску рекомендуют давать детям, начиная с трехлетнего возраста. Оптимальным способом ее подачи для самых маленьких гурманов будет филе, тушеное в молоке.
Треску по праву величают царицей северных морей. Если еженедельно устраивать рыбный день с ней в главной роли — здоровье обеспечено!