Кислота лимонная полезные свойства – Как действует лимонная кислота на организм. Полезна ли лимонная кислота организму? Общие полезные свойства для здоровья, органов и систем воды с лимонной кислотой и самой этой кислоты

Содержание

Лимонная кислота — польза и вред, советы, как использовать на ydoo.info

Описание

Лимонная кислота – это используемая в кулинарии и быту пищевая добавка, которую впервые выделил шведский аптекарь по имени Карл Шееле в начале 1784 года. В чистом, привычно для людей виде добавку получили только в 1960 году на территории Англии из цитрата кальция. В быту лимонную кислоту используют вместо химических средств для очистки кафеля, ванной комнаты и т. п. от загрязнений. В кулинарии продукт имеет широкое применение во время приготовления напитков, десертов, консерваций, а также первых и вторых блюд. Помимо этого, пищевая добавка используется женщинами в косметологии, а также для похудения.

Краткая характеристика

Лимонная кислота добавляется в пищу с целью регулирования кислотности. Во время консервации продукт служит защитой от распространения микроорганизмов, которые могут появиться в банке в процессе брожения и нанести вред организму.

Как и из чего делают?

Изначально лимонную кислоту делали из недозрелых плодов лимонового дерева. Добавку можно получить из сока не полностью поспевших лимонов, цитрусовых растений, китайского лимонника, ягод, а также из хвойных разновидностей деревьев.

В промышленных масштабах пищевую добавку делают путем сложного синтеза сахаристых веществ (или простого сахара) со штаммом плесневого грибка.

Как выглядит?

Добавка представляет собой порошок белоснежного цвета с плотными кристаллами, которые хорошо растворяются в жидкости. Продается в герметичных упаковках разного размера.

Вкус

У продукта ярко выраженный кислый вкус, похожий на концентрированный сок лимона.

Запах

Лимонная кислота имеет тонкий аромат с кислинкой, который можно уловить только при первом вскрытии упаковки. После этого запах пищевой добавки практически не ощущается.

Как выбрать лимонную кислоту?

Первое, на что следует обращать внимание во время покупки пищевой добавки это герметичность пакетика. © https://ydoo.info/product/limonnaya-kislota.htmlТовар с поврежденной упаковкой не будет отвечать нормам качества. Кроме этого, упаковка должна быть сухой, а кристальный порошок внутри – сыпучим, без комочков или уплотнений. Образование комков свидетельствует о том, что во время хранения или транспортировки упаковка пострадала от влаги, а следовательно, вкус и свойства лимонной кислоты испортились.

Второй важный показатель – срок годности. Визуально продукт никак не изменится после окончания сроков рекомендованного хранения, но станет совершенно бесполезным и почти безвкусным.

Как сделать лимонную кислоту в домашних условиях?

Приготовить вкусовую добавку самостоятельно можно, однако это длительный и трудоемкий процесс.

В одном лимоне (спелом) содержится примерно 7% кислоты, поэтому для приготовления добавки нужно брать лимоны, исходя из того, сколько лимонной кислоты хочется получить на выходе.

Для готовки понадобится выжать сок лимонов, лучше всего воспользоваться соковыжималкой, чтобы получить максимум жидкости. Нужно подготовить две емкости: маленькую и большую. В большую следует налить воды для создания водяной бани, в маленькую вылить лимонный сок (очищенный от косточек и кусочков мякоти). Большую емкость следует поставить на огонь, довести воду в ней до кипения и накрыть, поставив во внутрь меньшую тару. Выпаривать сок нужно на слабом огне до момента, пока жидкости не останется совсем. Оставлять без присмотра водяную баню нежелательно, кроме этого, сок нужно периодически помешивать.

Полученная кислота будет иметь менее насыщенный вкус, чем покупная, поэтому ее нужно будет добавлять в блюда чуть в большем количестве.

Как хранить?

Чтобы сохранить вкус и полезные свойства лимонной кислоты, нужно придерживаться рекомендаций относительно сроков и места хранения.

Условия

Хранить пищевую добавку нужно в герметически закрытой упаковке. После вскрытия упаковку можно закрыть прищепкой или специальным зажимом. Кроме этого, можно пересыпать кристаллический порошок в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой или в вакуумный пакетик с клейкой лентой.

Держать добавку нужно в сухом и прохладном месте, избегая влаги и прямых солнечных лучей.

Срок

Срок годности товара указан на упаковке, в среднем это от 1 до 2 лет. Использование просроченного товара вреда здоровью не нанесет, но и желаемого результата не даст.

Кулинарные хитрости

Лимонная кислота — продукт, который необходимо правильно использовать в кулинарии. Некторые хитрости использования следует знать каждой хозяйке.

Для чего добавляют в блюда и напитки?

Лимонную кислоту добавляют в блюда и напитки для улучшения или корректировки вкуса (если пищу пересластили или не хватает кислинки), также добавка используется как консервант и регулятор кислотности.

Как развести кислоту до лимонного сока?

Чтобы сделать лимонный сок на основе кислоты, следует придерживаться следующих пропорций: на 100 мл воды используют 4 г добавки. Но в целом количество кислоты зависит от вкусовых предпочтений, так как сок можно сделать кислее или нежнее.

В среднем можно использовать 5 г (или 1 ч. л.) лимонной кислоты вместо 1 небольшого лимона.

Как сделать шипучку из лимонной кислоты?

Чтобы приготовить шипучку, понадобится лимонная кислота, сахарная пудра, пищевая сода и вода. В чистой стеклянной или керамической емкости нужно смешать 1 ч. л. соды с 3 ч. л. кислоты до образования однородной массы, затем добавить 1 ст. л. сахарной пудры и еще раз перемешать.

Разбавляется заготовка из расчета 1 ст. л. сухой смеси на 200 мл воды.

Сухую смесь можно сделать заранее и хранить в стеклянной банке с плотной крышкой (в темном прохладном месте) в течение 1 месяца.

Когда и сколько добавлять?

Кислый кристаллический порошок добавляют во время приготовления множества блюд, таких как борщ, тесто для выпечки, в спиртные и сладкие напитки, а также в консервацию.

В борщ

Во время приготовления борща кислоту используют не только для придания пикантного вкуса, но и чтобы сохранить яркий цвет свеклы. На среднюю кастрюлю достаточно одной маленькой щепотки кислоты, которую нужно добавить во время приготовления зажарки из овощей, сразу после того как в сковородку отправили свеклу.

В брагу

Лимонная кислота добавляется в брагу на этапе инвертирования сахара в сироп. Вкусовую добавку берут в пропорции 4 г кислоты на 1 кг сахара и 1 л воды.

В варенье

При консервировании сладкого ягодного варенья лимонная кислота добавляется не только как средство от брожения, но и для улучшения вкуса, чтобы десерт не получился слишком приторным и не начал сахариться.

В клубничное, абрикосовое, яблочное и грушевое варенье, которое готовится в пропорции ягод/фруктов и сахара 1:1, нужно добавлять ½ ч. л. кислоты на 1 кг основного ингредиента. Вводится пищевая добавка в самую последнюю очередь, за 5-10 минут до готовности варенья.

В вино

Лимонную кислоту добавляют не в готовый винный напиток, а в сусло в количестве 2 г на 1 л вина. В редких случаях для корректировки вкуса готового вина можно добавить кислоту, но лучше делать это заранее, чтобы не испортить напиток.

В водку или спирт

В спиртные напитки, такие как водка, которую нередко делают посредством разбавления спирта, добавляют лимонную кислоту для смягчения вкуса. Кислота добавляется в количестве 0,3 г на 10 л водно-спиртовой жидкости.

В компот на зиму

Чтобы компот имел освежающий вкус с приятными, тонкими кислыми нотками, во время заготовки добавляется лимонная кислота, которая также выступает в качестве консерванта.

На 1 л компота, на приготовление которого пошло 150 г ягод и 100 г сахара, нужно добавить 2 г лимонной кислоты.

В лечо

При консервации лечо вместо уксуса (9-процентного) можно использовать лимонную кислоту. На 3 кг перца и 0,5 кг томатов нужно добавить 12 г кислоты. Вводят кислоту вместе с перцем и томатами на первых этапах готовки, перед началом тушения.

В тесто

Добавление кислоты в тесто помогает улучшить качество выпечки, ее вкус и аромат, а также делает мякиш более эластичным, воздушным и светлым. Тесто, в которое добавили лимонную кислоту, быстрее подходит.

В дрожжевое тесто примерно на 1 кг муки достаточно добавить четверть чайной ложки кислоты. Порошок вводится вместе с солью и сахаром перед добавлением муки.

На литровую банку огурцов или помидоров

Чтобы обезопасить заготовки и избежать порчи продуктов, можно добавить в маринад немного лимонной кислоты. Расчет для консервации помидоров и огурцов следующий: на 1 литровую банку используется 0,5 ч. л. кислоты.

Как убрать вкус лимонной кислоты?

Если во время готовки было положено чрезмерное количество лимонной кислоты, из-за чего блюдо стало кислым, можно попробовать нейтрализовать вкус с помощью добавления сахара, натурального меда или сливок.

Выбор ингредиента-нейтрализатора зависит от того, в какое блюдо его добавляют. В борщ можно добавить сахар, а также сливки. Мед же подходит для сладких напитков и десертов.

Чем заменить в рецепте?

Проще всего кислоту заменить соком лимона или лайма из расчета, что 1 ч. л. пищевой добавки равняется соку из 1 среднего фрукта.

Во время приготовления десертов вместо лимонной кислоты можно использовать сок апельсина или мандарина. Также в тесто можно добавлять натертую цитрусовую цедру, корицу или ванилин.

В консервации вместо кислоты можно использовать цедру апельсина и лимона, а также сок цитрусовых фруктов или яблочное пюре. Помимо этого, для маринования огурцов, томатов, перца или кабачков можно использовать кислые ягоды, такие как клюква, красная смородина и брусника.

Соотношение объема и веса

Отмерить лимонную кислоту в граммах без весов можно при помощи маленьких и больших ложек:

в столовой ложке – 15 граммов;
в десертной ложке – 10 граммов;
в чайной ложке без горки – 5 граммов кислоты.

Сок одного лимона эквивалентен примерно 5 г лимоновой кислоты. В пачке кислоты в среднем 50 г. Также в продаже есть маленькие пакетики весом 10 – 25 г, средние — по 50 – 100 г и большие, массой 250 г.

Польза и вред для организма человека

Лимонная кислота является полезной пищевой добавкой, которую включают даже в детское питание. Регулярное употребление воды с кислотой (2 г на 200-250 мл) благоприятно влияет на состояние здоровья как мужчин, так и женщин.

Суточная норма употребления кислоты для взрослого человека составляет 4 г, для ребенка — 60 мг на 1 кг веса.

Польза от употребления пищевой добавки следующая:

Стакан теплой воды с лимонной кислотой поможет уменьшить боль в горле, вызванную ангиной. Также напиток выводит токсины и вредоносные бактерии из кишечника и очищает печень. Лимонная шипучка помогает избавиться от изжоги.
Очищаются кровеносные сосуды, а также артерии, благодаря чему снижается артериальное давление.
Полоскание ротовой полости водой с кислотой помогает уничтожить бактерии и микробы, а также освежить дыхание.
Уменьшается вероятность заболевания суставов, а также связок и сухожилий.
Укрепляется иммунная система, ускоряется процесс выздоровления организма во время вирусных заболеваний.
Ускоряется обмен веществ, если натощак выпить стакан воды с лимонной кислотой.
Появляется аппетит, что полезно для людей, которые перенесли серьезное заболевание или операцию.
Улучшается состояние кожи, которая становится более упругой, сияющей и эластичной.
Напиток с лимонной кислотой помогает избавиться от похмелья, так как дезинтоксицирует организм.

Женщинам во время беременности можно пить чай с добавлением небольшого количества лимонной кислоты (2-3 г), чтобы избавиться от изжоги, а также отечности. Кроме этого, напиток можно использовать как альтернативу таблеткам от простуды или гриппа.

Новорожденные детки могут получать частицы лимонной кислоты вместе с молоком матери для улучшения иммунитета. А также легкий напиток с кислотой помогает вырабатывать лактозу.

В чистом виде принимать пищевую добавку ребенку не рекомендуется, но если она указана в детском питании, то кушать можно, главное – не превышать суточную норму потребления (учитывая вес малыша). Помимо этого, с таким распространенным детским недугом, как вши и гниды, поможет справиться раствор, сделанный из лимонной кислоты (5 г) с живокостом (10 г) и кипятком (250 мл) и настоянный в течение 6 часов. Его следует наносить на корни, а затем вычесывать волосы.

Вред организму лимонная кислота наносит, если ее употребляют люди с:

аллергией;
язвой желудка;
воспалением ротовой полости;
гастритом с повышенной кислотностью.

Нужно остерегаться попадания кислоты в глаза и носоглотку, потому что это может стать причиной ожога.

Превышение суточной дозы потребления вкусовой добавки может стать причиной серьезного отравления, возникновения изжоги, болей в желудке, появления раздражений на коже и слизистой оболочке желудка.

Смертельная доза лимонной кислоты для взрослого человека равняется 20 граммам, принятым за один раз в чистом виде.

Лимонная кислота для похудения

Помочь избавиться от лишних килограммов может стакан теплой воды с ½ ч. л. лимонной кислоты, выпитый за полчаса до завтрака. Такой простой напиток ускорит метаболизм, что в свою очередь положительно отразится на фигуре.

Похудеть с помощью одной лимонной кислоты невозможно, так как это продукт вспомогательный, а не основной. Для достижения результатов нужно отказать от жирной пищи, урезать количество мучного и сладкого, пить по 2 литра очищенной воды в сутки и больше двигаться.

Кроме этого, рекомендуется употреблять фрукты и ягоды, в составе которых присутствует кислота, например, апельсины, мандарины, а также черную смородину.

Использование в косметологии

Добавление лимонной кислоты в домашние маски помогает отбелить кожу, сделать ее более гладкой и упругой, а также убрать следы угревой сыпи. Волосы с помощью кислоты можно не просто осветлить, а сделать шелковистыми и блестящими. Кроме этого, пищевая добавка помогает убрать огрубевшую кожу со ступней и пяточек.

Для волос

Лимонная кислота может стать хорошей альтернативой дорогому ополаскивателю для волос. Она не просто уберет жирность, но и осветлит волосы на 1 или 2 тона. Для приготовления смывки нужно развести 2 ч. л. лимонной кислоты в 2 л теплой воды. Ополаскивать волосы нужно после мытья головы. Осветление произойдет после 3-4 процедуры.

Помимо этого, на основе пищевой добавки можно сделать маску, которая поможет укрепить волосы, сделает их более сильными и здоровыми. Маска готовится из 0,5 ч. л. кислоты, 1 яичного желтка, 1 ч. л. меда и 2 ч. л. сока алоэ. Все компоненты хорошо перемешиваются, а затем смесь наносится на чистые волосы и распределяется по всей длине. После этого голову укутывают теплой тканью на полчаса. По истечении 30 мин волосы промывают теплой водой или ополаскивают настойкой зверобоя.

Для кожи лица

Пищевая добавка является незаменимым компонентом домашней косметики, так как с ее помощью можно избавиться от черных точек, выровнять тон кожи, осветлить пигментные пятна и провести пилинг, помогающий отшелушить отмершие клетки, что сделает кожу более мягкой и эластичной.

Осветление пигментных пятен

Для приготовления осветляющего лосьона нужно смешать взбитое куриное яйцо, 0,25 ч. л. лимонной кислоты и 10 капель 3-процентой перекиси. С помощью ватного тампона лосьон наносится на проблемные зоны и через 10 минут смывается теплой водой. В результате применения лосьона пигментные пятна станут светлее, благодаря чему выровняется тон кожи.

Процедуру нельзя проводить чаще 1 раза в неделю людям с сухой кожей и 3-х раз — с жирной кожей.

Борьба с прыщами и черными точками

Чтобы сделать лосьон, нужно смешать 1 ч. л. лимонной кислоты с 2 ч. л. натурального меда. Смесь нанести на очищенную кожу массажными круговыми движениями и через 20 минут смыть прохладной водой. В результате кожа очистится от угревой сыпи и черных точек. После процедуры смазывать лицо ничем не нужно, чтобы не забивать поры.

Пилинг

В домашних условиях фруктовый пилинг можно проводить после предварительной проверки кожи на реакцию от взаимодействия с лимонной кислотой. Для этого достаточно нанести небольшое количество кислоты на участок кожи под подбородком и подождать пару минут. Если негативной реакции нет, то можно проводить процедуру.

Людям с чувствительной кожей лимонную кислоту следует разбавлять оливковым маслом. Кроме этого, проводить пилинг нельзя, если на коже есть ранки, раздражения или воспаленные участки.

Перед пилингом нужно очистить кожу от грязи и косметики. После этого на лицо, избегая область вокруг глаз и губ, тонким слоем нужно нанести массажными движениями смесь из 1 ч. л. лимонной кислоты, разбавленной 2 ч. л. чистой воды, и продолжать массировать в течение 5-7 минут. Затем смыть прохладной водой и нанести успокаивающий увлажняющий крем.

Вначале может возникнуть чувство слабого жжения. Это нормально, оно быстро проходит. Если жжение сильное и усиливается, то пилинг нужно немедленно прекратить и смыть остатки гранул с лица холодной водой.

После проведения процедуры в течение недели нужно воздержаться от загара, использования скрабов и других раздражителей кожи.

Пилинг помогает омолодить кожу посредством удаления огрубевшего верхнего слоя.

Маска для лица

Чтобы сделать маску, нужно смешать 1 ст. л. кефира любой жирности с 0,25 ч. л. пищевой добавки. Затем нанести на очищенную кожу лица и подержать 15 минут. Смыть теплой водой.

Маска помогает улучшить состояние кожи, снимает воспалительные процессы, проявляющиеся в виде раздражений, угрей и прыщей.

Очистка пяток от натоптышей

Чтобы очистить пятки от натоптышей, нужно смешать 20 г лимонной кислоты с 1 л теплой воды и поместить в жидкость ноги. Перед процедурой рекомендуется распарить ноги и слегка очистить их пемзой.

Держать пятки в ванночке нужно в течение 20 минут, затем еще раз потереть пемзой и смазать жирным увлажняющим кремом. Проводить процедуру нужно пару раз в неделю перед сном. В результате кожа станет более мягкой, исчезнут мелкие трещины.

Как используют в быту?

Для людей, которые не любят запах химических моющих средств и предпочитают проводить уборку, использую натуральные продукты, лимоновая кислота станет настоящей находкой. Благодаря своим дезинфицирующим и отбеливающим свойствам кислота помогает избавиться от множества загрязнений в ванной комнате и на кухне, убирает накипь, очищает пятна на одежде и многое другое.

Борьба с накипью

Чтобы очистить накипь в чайнике и электрочайнике, нужно наполнить его водой, высыпать внутрь пакетик (30-50 г) лимонной кислоты и прокипятить в течение 5 минут. Затем взболтать воду, чтобы вся накипь отошла от стенок, и вылить. Если с первого раза не помогло, то процедуру можно провести несколько раз.

Перед использованием чайников по назначению нужно дважды прокипятить в них воду.

С помощью кислоты можно почистить стиральную машинку. Для этого необходимо насыпать 200 г вещества в отсек для стирального порошка и с пустым барабаном запустить любой режим стирки длиной 1,5-2 часа и с температурой 80 градусов. После окончания стирки нужно удалить накипь, которая скопится по краям уплотнительной резинки. В качестве профилактики накипи можно добавлять 20 г пищевой добавки в порошок во время стирки, но только белого белья.

Чтобы очистить утюг, нужно в резервуар залить стакан теплой воды с пакетиком кислоты и включить режим паровой глажки, пока вся жидкость не израсходуется.

Мытье посуды

Хорошо отмыть кастрюли, тарелки, сковородки и столовые приборы от грязи и придать им свежесть и блеск поможет натуральный раствор для мытья посуды, приготовленный из 5 г лимонной кислоты, разведенных 1 л воды.

Чистка сантехники и кафеля

Чтобы очистить эмалированную ванну от сильного налета, нужно засыпать ее дно 2 пачками лимонной кислоты (по 100 г) и залить горячей водой до самых краев. Подержать всю ночь и слить воду, а затем пройтись по поверхности ванны чистой щеткой.

Акриловую ванну нужно залить теплой водой на ¼, высыпать 1 пакетик (50 г) лимонной кислоты, тщательно перемешать и оставить на 12 часов. Затем спустить воду и промыть ванну струей холодной воды. Это поможет избавиться от въевшихся загрязнений, желтизны и налета. Не применять чаще 2 раз в год.

Для очистки загрязнений и налета с унитаза, плитки и душевой кабинки, нужно сделать раствор из 500 мл горячей воды и 100 г лимонной кислоты. Перелить полученное средство в бутылку с пульверизатором, нанести на загрязненную поверхность, оставить на 5 минут, а затем протереть губкой и смыть холодной водой.

Чтобы прочистить забитые трубы, можно сделать смесь из пищевой соды, лимонной кислоты и уксуса, взятых в равных количествах. Смесь выливается в засоренную трубу на полчаса, после чего нужно промыть канализацию горячей водой.

Удаление пятен с одежды

Застаревшие пятна от вина, свежие от жира, ржавчины или травы нужно обработать раствором из 1 ч. л. кислоты и 1 стакана воды или опустить в жидкость на пару минут. Затем требуется постирать вещь обычным способом.

Полив комнатных растений

Лимонную кислоту можно использовать в качестве удобрения для полива комнатных растений. Для этого непосредственно перед поливом нужно развести 1 ч. л. кислоты в 5 л теплой воды. Процедуру достаточно проводить раз в месяц.

В борьбе с муравьями и тараканами

Чтобы избавиться от домашних муравьев, нужно рассыпать кристаллы лимонной кислоты в местах, где насекомые ходят и группируются. Это отпугнет вредителей.

В борьбе с тараканами нужно добавлять немного (5-10 г) кислоты в мусорное ведро, чтобы вредители ее поедали. Лимонная кислота слишком концентрированная, поэтому после ее употребления тараканы погибнут.

Если на кухне протекает кран, то в местах скопления воды нужно также рассыпать немного кислоты, чтобы насекомые выпивали «отравленную» воду.

Лимонная кислота – универсальная пищевая добавка, которая имеет широкое применение не только в кулинарии, но и в косметологии, а также в быту. С помощью лимонной кислоты можно отбелить кожу лица, осветлить волосы, удалить накипь и налет в ванной комнате. Также добавка полезна для здоровья и способствует похудению.

Лимонная кислота содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Лимонной кислоты

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Лимонная кислота ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

1185 р.

Лимонная кислота — это кристаллическое вещество белого цвета, которое хорошо растворяется в воде и этиловом спирте. Эфиры кислоты лимонной называют цитратами. Это вещество по своему воздействию относят к натуральным антиоксидантам.

Впервые лимонная кислота была выделена из сока неспелых лимонов еще в конце 18 века. Многие специалисты утверждают, что эта кислота содержится в большей части пищевых продуктов и входит в состав различных ягод и цитрусовых. Интересно, что она содержится также в китайском лимоннике, хвое и даже махорке.

Полезные свойства лимонной кислоты активно используются не только в пищевой промышленности, где она играет роль подкислителя, но и как чистящее средство и смягчитель воды. Эту добавку также используется при производстве майонеза, кетчупов, соусов, консервов, желе, джемов, кондитерских и других изделий. Для того чтобы увеличить срок годности многих продуктов, ее нередко кладут в качестве консерванта в рыбные и другие консервы.

Лимонную кислоту для улучшения вкуса добавляют в некоторые продукты питания. Благодаря тому, что ее используют при изготовлении плавленого сыра, в результате чего он обладает эластичным свойством и легче намазывается. Для того чтобы фрукты были более хрустящими и не мягкими, ее добавляют при консервации. Калорийность лимонной кислоты практически равна нулю.

Польза лимонной кислоты

В процессе клеточного дыхания это вещество является просто необходимым звеном, так как обладает бактерицидными и антиоксидантными свойствами. Польза лимонной кислоты не подлежит сомнению, в связи с тем, что она стимулирует обновление новых клеток, повышая эластичность кожи и сокращая глубокие морщины.

Для кожи она играет роль натурального пилинга, который очищает кожу, маскируя ее дефекты и выравнивая цвет лица. Польза лимонной кислоты очевидна, так как она также способствует выведению токсичных веществ через поры кожи, поэтому можете смело добавлять ее к различным кремам и ополаскивалям. Раз в неделю делайте пилинг, после которого ваша кожа снова станет свежей и чистой, а волосы блестящими и послушными.

Вред лимонной кислоты

Специалисты утверждают, что лимонную кислоту нужно потреблять в пищу в умеренных количествах, так как она не лучшим образом влияет на состояние зубов и может стать одной из причин возникновения кариеса.

Используя это вещество внутрь, следует помнить, что соблюдение строгой дозировки просто необходимо, так как в слишком больших количествах вред лимонной кислоты проявляется в сильнейшем раздражении слизистой оболочки желудка. Это в свою очередь может сопровождаться болью, кашлем, а иногда и кровавой рвотой.

Пищевая ценность

Москва и Московская обл. 1185 р.

Лимонная кислота содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Лимонной кислоты

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Лимонная кислота ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

1185 р.

Польза лимонной кислоты

Вред лимонной кислоты

Пищевая ценность

Москва и Московская обл. 1185 р.

Лимонная кислота: польза и вред, применение в быту

Лимонная кислота — это органическое вещество, являющееся природным консервантом. Она применяется не только в качестве регулятора кислотности в кулинарии, но и для некоторых бытовых нужд. Надо с осторожностью использовать данное вещество, т.к. в больших концентрациях оно может нанести вред организму человека.

Что собой представляет лимонная кислота

Химическое название этого вещества — трикарбоновая оксикислота. Формула кислоты — С6Н8О7. Она относится к многоосновным кислотам. Это кристаллическое прозрачное вещество. Оно почти не имеет запаха. При этом оно имеет интенсивный кислый вкус. Это вещество способно образовывать эфир.

Данное соединение присутствует во многих растениях, в том числе:

китайском лимоннике;
цитрусовых;
ягодах;
хвое и т.д.

Применяется лимонная кислота в косметологии, кулинарии, для чистки бытовых приборов и т.д. Данный регулятор кислотности обозначается кодами Е330-Е333. Действие кислоты на организм человека зависит от количества употребленного вещества. Если оно невелико, то вреда для организма не будет.

Свойства лимонной кислоты

Это вещество является естественным консервантом. Оно способно подавлять активность многих видов патогенной микрофлоры. Оно хорошо растворяется в воде и спирте. Эта кислота не отличается токсичностью, поэтому не является вредной для окружающей среды.

Это вещество способно захватывать ионы металлов. Благодаря этому достигается не только консервирующее действие, но и обезвреживание тяжелых металлов. Температура плавления порошка составляет +153°C. При этом если она будет повышена до +175°C, это вещество начнет разлагаться на воду и углекислый газ. Это соединение хорошо сочетается с другими химическими элементами.

Из чего делают кислоту

Впервые данная кислота была получена шведским фармацевтом в 1984 году. В те времена высоко ценился как сок, так и цедра цитрусового. Однако эти фрукты имели крайне ограниченный срок хранения. Полученное кристаллическое вещество сразу стало востребованным. Ученым в дальнейшем удалось выявить это вещество и в других растениях.

Вплоть до 1891 года кристаллическая лимонная кислота производилась исключительно из растительного сырья. Однако ученые старались найти способы получения этого вещества в промышленных масштабах. Выход продукта из растительного сырья был крайне мал, что приводило к тому, что цена на него была слишком высокой. Лишь этот метод применяется для получения экологически чистого продукта. Однако его срок годности намного больше, чем у полученного биохимическим способом, поэтому данный продукт менее востребован.

Однако начиная с 1891 года, была выявлена способность некоторых микроорганизмов вырабатывать органические кислоты, в т.ч. лимонную. С этого времени это вещество начали получать биохимическим способом из штамма плесневого гриба Aspergillus niger. При производстве данного соединения в промышленных масштабах нередко используют не слишком полезные для организма человека реагенты и вещества, следы которых могут оставаться в готовом продукте.

Польза

Более полезной для организма человека является кислота, полученная из растительного сырья. Ее польза для организма приравнивается к цитрусовым фруктам. Считается, что этот продукт ускоряет метаболизм и выводит токсины из организма. При приеме этого вещества улучшается процесс пищеварения. Оно оказывает стимулирующее действие на железы, вырабатывающие желудочный сок. Это облегчает переваривание пищи и усваивание питательных веществ.

Кислота активизирует выработку желчи и улучшает работу печени. Отмечается мягкий слабительный и мочегонный эффекты. Проникающие в мочу остатки вещества способствуют растворению некоторых видов камней, поэтому регулярно включение в рацион этого продукта может служить профилактикой развития мочекаменной болезни.

Кислота способствует повышению аппетита. Ее рекомендуется включать в рацион людям, страдающим истощением, в т.ч. вызванным перенесенными хирургическими вмешательствами, тяжелыми заболеваниями, а также химио- и лучевой терапией. Продукт способствует повышению устойчивости организма к бактериям и вирусам.

При приеме в небольших дозах она улучшает состав крови, способствует снижению концентрации холестерина и глюкозы. Продукт снижает риск развития атеросклероза. Есть данные, что это вещество стимулирует обновление клеток, способствуя улучшению состояния кожных покровов. Кроме того, оно оказывает легкое противовоспалительное действие. Дозированное употребление этого продукта повышает уровень содержания кальция в организме, что способствует укреплению костной ткани и снижает риск развития остеопороза и некоторых заболеваний суставов.

Некоторые исследователи отмечают положительное влияние этого продукта на состояние кровеносных сосудов и процесс нормализации давления. Кислота способствует устранению отеков. Продукт оказывает легкий отбеливающий эффект на зубную эмаль.

Вред

Даже слабый раствор лимонной кислоты в ряде случаев может принести большой вред организму человека. Этот продукт может спровоцировать обострение таких патологических состояний, как:

язва желудка;
гастрит;
эрозия пищевода;
изжога;
стоматит;
гингивит и т.д.

Кислота может усугубить состояние пораженных слизистых оболочек. Установлено, что этот продукт способен разрушать зубную эмаль. Это создает условия для появления эрозии и кариеса. Злоупотребление кислотой может привести к ожогу слизистой оболочки и нарушить работу пищеварительной системы. На передозировку этим веществом указывают такие симптомы, как:

боль;
жжение;
кашель;
приступы удушья;
рвота;
спазмы;
диарея;
жажда.

В редких случаях при поступлении в организм слишком большого количества этого вещества появляется рвота и диарея с примесями крови, лихорадка, тремор, приступы головокружения и головной боли. При наличии этих симптомов человеку требуется срочная медицинская помощь.

У некоторых людей возможны аллергические реакции на кислоту. Кроме того, опасность представляет случайное вдыхание порошка. Это может стать причиной ожога слизистых оболочек органов дыхания. Таким образом, нужно с осторожностью использовать эту кислоту.

Применение лимонной кислоты в домашнем хозяйстве

Применение кислоты в быту нашло широкое распространение. Наиболее часто его применяют в качестве дешевого чистящего средства. Его можно использовать для ухода за растениями и сохранения свежести срезанных цветов.

Очищение чайника от накипи

Эта кислота позволяет быстро растворить имеющиеся отложения накипи. Процедуру провести несложно. Сначала выполняется смешивание лимонной кислоты с водой. Для приготовления раствора потребуется примерно 1 л воды и 50 мг порошка.

Чайник необходимо прополоскать и залить туда получившийся раствор. Его нужно поставить на огонь и довести до кипения. Раствор нужно кипятить 10-15 минут. После этого его нужно слить. Если на стенках чайника еще есть накипь, процедуру следует повторить.

Если на стенках присутствуют застарелые отложения, нужно налить раствор и оставить его в нем на 1 час. После этого раствор кипятится на протяжении 30 минут. Этого достаточно, чтобы накипь растворилась.

Очищение стиральной машины

Для устранения накипи на нагревательных элементах часто применяется эта кислота. Для начала очистки засыпается в отсек для порошка 100-150 г кислоты. После этого выполняется стирка при температуре 95-100°C. Белье при этом в барабан загружать не следует.

Данный метод стоит использовать для чистки стиральных машин, которые эксплуатируются более года. Устранение накипи таким способом следует проводить не чаше 1 раза в 7-8 месяцев. Кроме того, нужно учесть, что это химическое вещество может повреждать резину внутри машины.

Очищение утюга от накипи внутри

С помощью этой кислоты можно устранить накипь и с внутренней части утюга. Примерно 1 ст.л. порошка растворить в 1 стакане воды и залить в резервуар. Устанавливается режим подачи пара. При наличии сильных отложений рекомендуется проводить процедуру несколько раз подряд. После этого нужно несколько раз выполнить заливку чистой воды и пуск пара. Это нужно, чтобы прочистить резервуар и сопла от остатков кислоты.

Уход за растениями: рассадой и цветами

Кислота лимонная применяется и в растениеводстве. Это вещество нередко используется для подкисления почвы, предназначенной для растений, которые хорошо развиваются только на грунтах с повышенной кислотностью. Для проведения процедуры используется раствор, для приготовления которого нужно смешать 1 л воды и 0,5 ч.л. порошка. Полученным составом проводится полив растений. При этом не следует проводить такую подкормку чаще 1 раза в 2 месяца.

Для сохранности срезанных живых цветов

Если нужно, чтобы букет цветов максимально долго сохранял свежесть, необходимо поставить его в специальный питательный раствор. Для его приготовления следует смешать 1 л воды, 0,2 г кислоты и 2 ст.л. сахара. Компоненты нужно перемешивать до полного растворения лимонки и сахара. Это средство особенно хорошо помогает сохранять свежесть срезанных роз.

Для чистки серебра

Кислотой лимона можно очистить изделия, изготовленные из серебра. Для этого следует примерно 30 г этой кислоты растворить в 1 л воды. После этого в раствор помещаются предметы, которые будут чиститься, их нужно прокипятить на протяжении 30 минут. Очищенные изделия следует остудить проточной водой, а затем натереть мягким полотенцем для устранения оставшихся загрязнений.

Для чистки бытовых поверхностей

Кислота лимона может использоваться для бережного очищения многих поверхностей в доме:

керамических и стальных раковин;
ванн;
кранов;
шлангов для душа;
смесителей;
унитазов и т.д.

Оно помогает устранить даже стойкие загрязнения. Кроме того, это вещество способно устранять многие виды неприятных запахов. Для приготовления чистящего средства следует 250 г порошка растворить в 100 г уксуса. Компоненты тщательно перемешиваются.

После этого состав губкой наносится на загрязненную область. Через 1-2 минуты нужно протереть поверхность влажной салфеткой для устранения остатков грязи. Если имеется стойкое загрязнение, нужно нанести на него чистящий состав и оставить его примерно на 15 минут. После этого можно устранить расщепленные остатки грязи. При необходимости процедура повторяется.

Применение в косметологии

Эта кислота благотворно влияет на состояние кожных покровов, поэтому применяется в домашней косметологии. Ее можно использовать для очищения омертвевших клеток и остатков кожного сала. Порошок кислоты используется в качестве основы для состава, предназначенного для щадящего пилинга.

Перед проведением этой косметической процедуры необходимо устранить макияж и протереть кожу водным раствором кислоты. Кожа протирается увлажняющим косметическим маслом и оставляется на 15 минут. Остатки масла стираются сухой салфеткой. После такой подготовки можно приступать к пилингу. Необходимо в 1 стакане растворить 1 ст.л. порошка. Этим раствором нужно обработать кожу лица и оставить на 3-5 минут. Возможно небольшое пощипывание. После этого нужно смыть состав. Процедуру можно повторять не чаще 1 раза в 7 дней.

Это вещество применяется для осветления пигментных пятен и веснушек. В этом случае кожу нужно 2 раза в неделю обрабатывать 2% раствором кислоты. Кроме устранения пигментных пятен и веснушек, при использовании этого средства достигается эффект матирования кожи.

Применение в кулинарии

В домашней кулинарии это вещество часто применяется для приготовления холодных супов, компотов, желе, выпечки и консервации. Кроме того, его часто используют в качестве разрыхлителя теста. В пищевой промышленности Е330 применяется при изготовлении:

сыров;
масел;
полуфабрикатов;
сиропов;
джемов;
консервов;
кондитерских изделий;
выпечки;
соусов и т.д.

Кроме того, этот регулятор кислотности применяется для производства негазированных и газированных напитков.

Чем полезен лимон для организма – 11 научных фактов

Лимон – достаточно популярный фрукт, который содержит массу ценных витаминов, макро- и микроэлементов, полифенолов и изофлавоноидов.

По мнению учёных, лимон крайне полезен для человека: он помогает снизить массу тела, способствует профилактике анемии, предотвращает смертельно опасные патологии со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем, а также снижает риск злокачественных новообразований.

11 доказанных фактов

Ниже рассмотрены 11 о пользе лимона для организма, доказанных научно.

1. Богатый состав

Лимон насыщает организм различными витаминами, антиоксидантными веществами, а также макро- и микроэлементами. В таблице представлен состав на 100 грамм лимона:

Название вещества	Процент от суточной потребности
Витамин С	128%
Витамин В6	5%
Витамин В1	3%
Витамин В2	5%
Витамин В3	5%
Медь	13%
Кальций	6%
Калий	4%
Железо	4%
Марганец	3%

Также он содержит небольшое количество пантотеновой кислоты и витамина А.

Цитрус обладает низкой энергетической ценностью – около 20 калорий на 100 грамм или 15-19 калорий на 1 плод.

Лимон является рекордсменом по содержанию витамина C, а также богат другими ценными веществами, которые обуславливают его полезные свойства для здоровья.

2. Укрепление иммунитета

1 лимон полностью удовлетворяет суточную потребность в витамине С, который комплексно воздействует на иммунную систему, повышает устойчивость организма к различным возбудителям.

Доказано, что лимон повышает активность Т-киллеров, ускоряет пролиферацию лимфоцитов и активирует иммунный ответ по гиперчувствительному замедленному типу против основных возбудителей острых респираторных заболеваний.

Учёные из Финляндии выявили, что употребление лимона во время простудных заболеваний значительно облегчает симптоматику и ускоряет наступление полного выздоровления.

Также цитрус полезен для лиц, чья иммунная система страдает в период экстремальных физических нагрузок.

Лимон, за счёт высокого содержания витамина С, обеспечивает профилактику острых респираторных заболеваний, снижает выраженность симптомов и ускоряет выздоровление.

3. Профилактика атеросклероза

Атеросклероз – опасное заболевание, обусловленное дислипидемией (рост общего холестерина и его атерогенных фракций – ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ; снижение «полезного» холестерина – ЛПВП).

Именно данное отклонение является причиной развития ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда, хронической ишемии мозга с последующим угасанием всех функций центральной нервной системы, инсультов.

Американские специалисты установили, что регулярное потребление фруктов, богатых витамином С, обеспечивает надёжную профилактику ишемической болезни сердца.

По данным японских учёных, лимон также предотвращает развитие инсульта любой этиологии.

Доказан и выраженный эффект в отношении дислипидемии. На фоне употребления всего 1 столовой ложки лимонного сока в сутки отмечается снижение общего холестерина, ЛПНП, ТАГ, повышается концентрация ЛПВП.

Таким образом, употребление лимона приводит к коррекции дислипидемии и профилактике атеросклероза, приводящего к опасным сердечно-сосудистым заболеваниям.

4. Снижение артериального давления

Японские исследования демонстрируют, что регулярное потребление лимонов ассоциируется с более низким артериальным давлением, чем в среднем в популяции. Подчёркивается, что эффект достигается посредством большого числа механизмов, которые до конца не изучены.

Описанное свойство особенно важно для лиц, страдающих гипертонической болезнью или имеющих наследственную предрасположенность к ней.

Лимон способствует снижению артериального давления и уменьшению вероятности развития осложнений гипертонической болезни.

5. Лимон способствует похудению

Лимон действительно помогает в похудении, что особенно важно для больных ожирением. Эффект достигается за счёт нескольких механизмов:

Утоление голода. Пищевые волокна, содержащиеся в плодах, расширяются в желудке, вызывая его механическое наполнение. В результате головной мозг считает, что организм получил достаточный объём пищи.
Изменение метаболизма жиров. Доказано, что включение в рацион лимонов замедляет отложение жиров в жировых депо.
Ускорение окисления жиров. Потребление лимонов связано с повышением активности бета-окисления жиров. В результате клетки жировой ткани более эффективно расходуются для получения энергии.
Противовоспалительное действие. Жировая ткань в физиологических условиях находится в состоянии хронического непрекращающегося воспаления. Вещества, содержащиеся во фрукте, угнетают данный процесс, что приводит к улучшению обменных процессов в адипоцитах и замедлению отложения жиров в организме.

Эксперименты на грызунах также доказывают высокую эффективность. Животные, которые получали экстракт кожуры лимона, имели более низкую прибавку в весе.

Лимон способствует снижению массы тела за счёт большого числа механизмов. Рекомендуется включать его в рацион для лечения ожирения.

6. Предотвращение образования «камней в почках»

Камни в почках или нефролитиаз – достаточно опасная патология, при которой в чашечно-лоханочной системе образуются небольшие комочки (ввиду нарушения обмена веществ), способные полностью обтурировать просвет мочевыводящих путей.

По данным учёных из США, лимонная кислота, содержащаяся в лимоне, повышает кислотность мочи, что является важным фактором профилактики мочекаменной болезни.

Доказано, что всего 125 мл лимонного сока в сутки достаточно для снижения риска камнеобразования в почках.

Сок лимона изменяет кислотность мочи, что способствует предупреждению формирования камней в просвете мочевыводящих путей.

7. Предотвращение анемии

Железодефицитные анемии встречаются достаточно часто. Их причиной может быть как алиментарный недостаток железа, так и тяжелые хронические или инфекционные заболевания, а также хроническая болезнь почек, при которой снижается выработка эритропоэтина.

Лимоны содержат небольшое количество железа, которое обладает высокой биологической доступностью (хорошо усваивается).

Регулярное включение лимона в диету уже спустя несколько дней приводит к повышению уровня гемоглобина в крови и ретикулоцитарному кризу (при выраженной анемии).

Также лимон богат витамином С и лимонной кислотой. Они он оказывает стимулирующее действие на синтез эритроцитов в костном мозге, предупреждая манифестацию апластических анемий.

Лимоны, за счёт высокого содержания витамина С, лимонной кислоты и железа, являются средством профилактики анемий.

8. Снижение риска развития рака

По мнению учёных, любая диета, богатая овощами и фруктами, является достаточно эффективным методом профилактики злокачественных новообразований в организме. Однако, лимон обладает более выраженным действием по сравнению с другими продуктами растительного происхождения.

Доказано, что биологически активные вещества, содержащиеся в данном фрукте, способны убивать раковые клетки напрямую. Предположительно, действие связано с лимоненом, нарингенином и D-лимоненом. Например, D-лимонен угнетает репликацию злокачественных клеток, подавляя сборку новых молекул ДНК.

Японские учёные обнаружили, что лимон может предотвратить злокачественное перерождение клеток лёгких, толстого кишечника и слизистых оболочек полости рта.

По данным исследований, лимон, за счёт большого числа активных веществ, способствует предупреждению и угнетению роста злокачественных опухолей.

9. Улучшение пищеварения

Лимоны примерно на 10% состоят из растворимых пищевых волокон и простых сахаров. Клетчатка, в большей степени, представлена пектином.

Доказано, что растворимые волокна полезны в целях улучшения пищеварения и поддержания здоровья кишечной стенки в целом. Также они замедляют всасывание углеводов, что предотвращает резкие всплески сахара в крови после приёма пищи.

При употреблении лимонов повышается эффективность работы всех ферментов пищеварительной системы, стимулируется рост полезных представителей микрофлоры, обеспечивается профилактика ряда инфекционно-воспалительных заболеваний.

Лимоны, за счёт большого количества растворимой клетчатки, положительно отражаются на работе пищеварительной системы.

10. Улучшения состояния кожи, ногтей, волос

Благодаря высокому содержанию витамина С, который участвует в синтезе коллагена и стимулирует работу иммунной системы, лимон обладает большим набором полезных качеств для кожи, волос и ногтей.

Доказано, что он повышает эластичность кожных покровов и предупреждает образование морщин, ускоряет регенерацию повреждённых тканей (порезы, царапины), снижает риск инфицирования открытых раневых поверхностей. Рекомендуется протирать лицо дольками лимона или лайма, либо же их соком.

Также лимон защищает кожные покровы от солнечного ультрафиолетового излучения.

Употребление лимона внутрь и нанесение сока на волосы способствует устранению перхоти, повышению прочности волос.

Лимон широко используется в косметологических целях. Он позволяет улучшить состояние кожи лица и тела, волос и ногтей.

11. Профилактика стресса

Японские учёные выявили, что аромат лимона (исходящий от сока или эфирных масел на его основе), оказывают выраженный седативный и общий расслабляющий эффект. Отмечается снижение выраженности стресса, повышение интереса к окружающему миру.

Также доказано, что при употреблении лимона повышается выработка нейромедиаторов – дофамина и серотонина, которые повышают общий эмоциональный фон.

Употребление лимона – один из действенных способов профилактики и облегчения депрессивных расстройств и стресса.

Вред и противопоказания

Несмотря на большой объём лечебных свойств, лимон может причинить вред организму. Его не рекомендуется употреблять при следующих состояниях:

Повышенная индивидуальная чувствительность. Аллергические реакции на цитрусы обычно имеют выраженный характер и развиваются молниеносно.
Обострение хронических или острые заболевания пищеварительной системы. Лимон раздражает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и способен усугубить течение гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтерита и т.п. Не следует употреблять фрукт при аутоиммунных патологиях (болезнь Крона, неспецифический язвенный колит).
Заболевания зубов (кариес). Цитрус вызывает разрушение эмали.

Лимоны имеют противопоказания к употреблению, о которых необходимо помнить.

Употребление при беременности

Лимон способен принести пользу организму беременной женщины и плода.

Он предохраняет от инфекционно-воспалительных заболеваний за счёт повышения иммунитета, препятствует развитию осложнений беременности (выкидыш, задержка роста плода).

Примечательно, что фрукт полезен не только при употреблении внутрь. Учёные доказали, что запах лимона снижает выраженность тошноты и рвоты при токсикозе, способствует физическому и психическому расслаблению, что крайне важно во время вынашивания будущего ребёнка.

Цитрус следует вводить в рацион постепенно – начиная с 20-30 грамм в день. Желательно проконсультироваться со специалистом, чтобы исключить наличие противопоказаний.

Лимоны можно употреблять во время беременности. Они положительно отражаются на здоровье будущей матери и плода (при отсутствии противопоказаний).

Ответы на популярные вопросы

Ниже рассмотрены интересные вопросы:

Свойства лимонной воды. Лимонная вода – это настой на основе лимона. Она нормализует работу пищеварительной системы, уменьшает выраженность воспалительных процессов, способствует похудению, повышает иммунитет. Для приготовления необходимо залить горячей водой (около 60-70 градусов) 1-2 кружочка лимона и дать составу настояться около 15 минут. Принимать следует по 100 мл 1-2 раза в день, обязательно после приёма пищи.
Полезен ли лимонный сок? Да! Сок содержит аналогичный набор ценных питательных веществ, что и сам лимон. Однако отрицательное влияние на слизистые оболочки ротовой полости и пищеварительной трубки выражено в несколько раз сильнее. Рекомендуется употреблять не более 5-10 ч.л. в сутки, обязательно после приёма пищи.
Можно ли добавлять его в горячий чай? Да! Лимон увеличивает антиоксидантный эффект чёрного чая – в 3-4 раза, зелёного – в 7 раз! Чтобы лимон не потерял свои полезные свойства и сохранил витамины (особенно витамина С), рекомендуется добавлять его при температуре чая не выше 65 градусов. Длительность заваривания – не более 15-20 минут.
Применение цедры. Цедра лимона богата полифенолами, флавоноидами и эфирными маслами. Она способствует предотвращению ряда злокачественных заболеваний, укрепляет иммунитет, ускоряет распад жировой ткани. Кожуру лимона рекомендуется предварительно измельчить. Затем её можно добавить в чай или кондитерские изделия.
Применение косточек. Косточки лимона отличаются более высоким содержанием витамина С (в 2 раза больше). В них так же имеется салициловая кислота, оказывающая обезболивающее и противовоспалительное действие. Семена лимона необходимо измельчить (ступка или блендер), это значительно повысит биологическую доступность. Принимать не более 1-2 ч.л. в день с целью купирования боли, дезинтоксикации или снижения температуры тела.

Заключение

Таким образом, лимон богат витамином С, растительной клетчаткой и рядом других не менее важных растительных соединений.
Его регулярное употребление способствует снижению массы тела, профилактике злокачественных новообразований, повышает устойчивость организма к различным внешним патогенам и улучшает течение инфекционно-воспалительных заболеваний.
Также лимон предотвращает развитие патологий со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем, обеспечивает профилактику мочекаменной болезни и анемии.
Несмотря на всю пользу, цитрус имеет определённый перечень противопоказаний, которые обязательно необходимо учитывать.

Лимонная кислота — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

0.0

Лимонная кислота (C₆H₈O₇) – кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C, хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая трёхосновная кислота. Играет важную роль в обмене веществ.

Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами.

Лимонная кислота содержится в плодах цитрусовых, ягодах, хвое, стеблях махорки. Самое большое количество лимонной кислоты содержится в китайском лимоннике и недозрелых лимонах.

Она была выделена впервые в 1784 году шведским аптекарем Карлом Шееле из сока недозрелых лимонов. В промышленном производстве изготовляется путем биосинтеза.

Калорийность лимонной кислоты

Калорийность лимонной кислоты составляет 0 ккал на 100 грамм продукта.

Состав лимонной кислоты

Лимонная кислота используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е330.

Полезные свойства лимонной кислоты

Лимонная кислота очищает организм от вредных отравляющий веществ, выводит соли, шлаки, улучшает деятельность органов пищеварения, повышает остроту зрения, улучшает сжигание углеводов в анаэробных условиях, обладает противоопухолевым свойством, снижает повышенную кислотность желудочного сока, увеличивает выведение токсинов через кожу, повышает иммунитет, способствует увеличению содержания кальция в организме, нормализует деятельность психо – нейро – эндокринно – иммунной систем.

Вред лимонной кислоты

В больших количествах лимонная кислота может влиять на состояние зубов и стать причиной возникновения кариеса. А также она раздражает слизистую желудка, что сопровождает собой кашель, боль и в редких случаях кровавую рвоту.

Лимонная кислота в кулинарии

Лимонная кислота используется в кулинарии для придания блюдам необходимой кислоты и в качестве консерванта (калоризатор). 4 г лимонной кислоты соответствует соку одного среднего лимона.

Великолепные вкусовые свойства лимонной кислоты делают ее идеальным компонентом при приготовлении кондитерских изделий, карамелей, мороженого, джемов, желе, фруктовых и ягодных консервов.

Польза и вред лимонов для организма, рецепты здоровья, отзывы

Польза и вред лимона очень интересны для рассмотрения — этот фрукт пользуется большой популярностью и часто попадает на стол. Чтобы объективно оценить его свойства, нужно узнать все особенности лимона и сферы его применения.

Состав и калорийность лимона

Чтобы разобраться, в чем состоят польза и вред лимонов для здоровья, необходимо изучить состав этих фруктов. В каждом из плодов присутствуют:

витамин С и лимонная кислота;
витамины В1, В2, В5, В6 и В9;
витамины Е, А и РР;
элементы кальций, натрий, сера, калий, магний, хлор и фосфор;
элементы марганец, медь, бор, молибден, цинк и фтор;
органические кислоты;
клетчатка;
зола.

Калорийность 100 г мякоти составляет около 34 ккал. Стоит отметить, что вопреки распространенному мнению, фрукт вовсе не является рекордсменом по содержанию витамина С. Этого компонента в мякоти действительно присутствует много, и, тем не менее, многие фрукты и ягоды опережают лимон по содержанию аскорбиновой кислоты.

Полезные свойства лимона

Пользу лимона для организма человека сложно переоценить. Употребление этого фрукта в умеренных количествах способствует:

профилактике простуд и инфекционных заболеваний;
улучшению метаболизма и выводу шлаков из организма;
снижению веса и устранению проблем с опорожнением кишечника;
укреплению сосудов и сердечной системы;
нормализации аппетита;
предотвращению внутренних кровотечений;
здоровому процессу обновления клеток и омоложению;
укреплению волос и ногтей, улучшению состояния кожи;
профилактике онкологии.

Кроме того, фрукт помогает поддерживать бодрость, благотворно влияет на умственную деятельность и снижает давление. Проявляется польза лимона при сахарном диабете, если употреблять фрукт осторожно, он помогает снижать уровень глюкозы.

Для женщин

Польза лимона для организма женщины состоит, прежде всего, в его омолаживающих свойствах. Фрукт используют в составе масок для лица и ополаскивателей для волос. Большую пользу приносит он во время диеты — эффективно способствует похудению и помогает поддерживать баланс витаминов и минералов в условиях ограниченного питания.

Очень полезны свойства фрукта для репродуктивной системы женщины — плод помогает избавиться от сбоев цикла, регулирует гормональный фон в период климакса. Лимоны крайне рекомендуется употреблять беременным женщинам, плоды устраняют отечность, предотвращают судороги и укрепляют сердце.

Для мужчин

Польза лимона для организма мужчины заключается в первую очередь в антиоксидантных свойствах фрукта. Лимон укрепляет сосуды и сердце, снижает холестерин, препятствует развитию дыхательных заболеваний. Цинк и витамины В в составе плодов защищают от болезней репродуктивную систему и способствуют выработке тестостерона. Употребление лимонов благотворно сказывается на потенции, а еще эти фрукты помогают справиться с мужским бесплодием.

Для детей

Очень велика польза лимона для детей — фрукт действенно укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудами. Кроме того, кальций и фосфор укрепляют кости ребенка и улучшают его умственную активность. Для малышей приносят пользу вареные лимоны, варенья из желтых плодов и другие лакомства.

Однако необходимо помнить о высоком содержании органических кислот в составе полезного фрукта. Впервые предлагать цитрусовый плод ребенку рекомендуется не раньше 2 лет, иначе он может нанести вред организму.

Внимание! Поскольку в отдельных случаях лимон вызывает сильную аллергию и другие негативные реакции, во избежание вреда нужно посоветоваться с педиатром перед вводом фрукта в детский рацион.

От чего помогает лимон

Широко известны лечебные свойства лимона — его используют для терапии самых разнообразных заболеваний. В частности, фрукт рекомендуется применять:

при гриппе, ОРВИ, простуде, насморке и кашле;
при высокой температуре;
при гипертонии и склонности к резким скачкам давления;
после инфарктов и для профилактики ишемии;
при диабете и стенокардии;
при астме и туберкулезе;
при склонности к ожирению и кишечных паразитах;
при дерматитах.

Фрукт помогает при избыточном количестве шлаков в организме, при неврастении и синдроме хронической усталости.

Применение лимона для лечения различных заболеваний

Для целенаправленного лечения недугов свойства фрукта используют по проверенным рецептам. Чтобы не нанести себе вреда, необходимо знать, как и в каких дозировках применять полезный фрукт.

От ангины

Эфирные масла и витамин С в составе фрукта помогают снять воспаления в горле при ангине. Способов применения фрукта существует довольно много. Например, принесет пользу сок лимона, если разбавлять его водой и полоскать горло несколько раз в день.

Также от ангины можно жевать сырую лимонную цедру. Будет польза от лимона с сахаром, подслащенные дольки можно просто рассасывать каждые 2 часа.

От гриппа и простуды

Проявляется польза лимона при простуде любого происхождения, недаром многие фармацевтические средства по своему составу очень схожи с обычным лимоном. При первых же признаках недомогания народная медицина рекомендует ежечасно пить воду с соком фрукта до тех пор, пока не наступит облегчение. Помимо прочего, фрукт обладает потогонными свойствами и помогает сбить температуру.

Также при простуде не принесет вреда чай с лимоном — ароматный горячий напиток не только наполнит организм витаминами, но и поможет согреться.

При заболеваниях печени

Высоко ценится польза лимона для печени. Антисептические, очищающие и антиоксидантные свойства фрукта помогают вывести токсины из организма и способствуют выработке печеночных ферментов. При недугах печени рекомендуется принимать лимонный сок по утрам, разводя 3 большие ложки средства в стакане воды. Лучше делать это на пустой желудок — так полезный эффект будет больше.

При подагре

Польза лимона при подагре состоит в том, что фрукт препятствует отложению солей мочевой кислоты в суставах и помогает быстро выводить из организма токсичные вещества. Употребляют фрукт при данном заболевании как внутрь, так и наружным способом, лимонный сок входит в состав лечебных мазей и компрессов.

Для внутреннего употребления окажется полезной такая смесь — 200 г лимонной мякоти соединяют с таким же количеством клюквы, измельчают в блендере, а потом смешивают с 3 ложками жидкого меда. Принимать средство нужно трижды в день по 1 ложке, разрешается добавлять смесь в чай или травяные настои.

От глистов

Полезные вещества в составе фрукта нейтрализуют кишечных паразитов — употреблять лимон каждый день можно и для профилактики, и для устранения глистов. В лечебных целях фрукт обычно перекручивают в мясорубке или измельчают в блендере, а потом заливают горячей водой на 2 часа. Принимают лимон на ночь — по 1 стакану незадолго до сна.

При ревматизме

Минеральные вещества в составе фрукта благотворно влияют на суставы и помогают устранить воспалительные процессы и боль. Лимон для суставов применяют так — выжимают около 60 мл сока из свежих лимонов и разводят в стакане кипяченой воды, а потом пьют перед едой. Польза лимона натощак проявится, если принимать средство трижды в день.

Для профилактики заболеваний сердца

Велика польза лимонов для сердца — употребление фруктов препятствует развитию стенокардии, ишемии, защищает от инфарктов. Для укрепления сердечной системы готовят такую смесь:

200 г кураги, изюма и чернослива замачивают, а потом измельчают в блендере;
к ингредиентам добавляют 200 г меда и столько же измельченных грецких орехов;
затем через блендер пропускают небольшой фрукт вместе с кожурой, извлекают косточки из полученной массы и смешивают мякоть с другими компонентами.

Полезное средство 3 дня выдерживают в холодильнике, а потом принимают с утра на пустой желудок по 2 большие ложки.

Поскольку к сердечным недугам особенно склонны гипертоники, ценится польза лимона для давления — от гипертонии рекомендуется на протяжении получаса отваривать корки 2 фруктов. Польза отвара лимона проявится, если употреблять напиток трижды в день до того, как поесть.

От камней в печени и желчном пузыре

При наличии конкрементов в печени и желчном пузыре рекомендуется готовить такое средство:

6 больших ложек оливкового масла смешивают с 4 ложками меда и 2 ложками лимонного сока;
ингредиенты как следует перемешивают;
перед употреблением смесь слегка подогревают.

Принимать средство нужно по утрам в количестве 1 ложки, примерно за 40 минут до того, как позавтракать.

От ожогов

Органические кислоты в составе полезного фрукта способствуют быстрому восстановлению кожи при ожогах. Для скорейшего заживления рекомендуется смешивать лимонный сок с кокосовым маслом и смазывать пораженную область несколько раз в день.

Также свойства фрукта не принесут вреда при ожогах, полученных от солнца. Если кожа после длительного загара покраснела и горит, можно смешать лимонный сок с яичным белком, добавить 10 г сахара и 3 большие ложки меда, развести компоненты 3 большими ложками воды и таким же количеством перекиси водорода. Держать средство на коже нужно 20 минут, при необходимости состав можно наносить до 3 раз в сутки.

Лимон для похудения

Принесет большую пользу лимон для похудения. Фрукт поспособствует скорейшему перевариванию пищи и выводу шлаков из печени. При употреблении лимона на диете организм быстро избавится от токсинов, а мочегонные свойства фрукта позволят устранить отеки. В процессе похудения рекомендуется каждый день выпивать по стакану лимонной воды до того, как поесть.

Важно! Использовать полезный фрукт на диете можно только при здоровом желудке и кишечнике, при язве, гастрите и других недугах он принесет вред.

Рецепты здоровья с лимоном

В народной медицине свойства фрукта применяют в нескольких основных видах. Из лимона делают не только полезные напитки, но и целебные сладости.

Вода с лимоном

Польза свежевыжатого сока лимона лучше всего проявляется, если развести его в чистой питьевой воде. На стакан теплой воды необходимо добавить 1 большую ложку сока. Рецепт может выглядеть и иначе — иногда в стакан с водой добавляют 1 большую ложку измельченной мякоти и кожуры.

Пьют полезную лимонную воду не чаще 4 раз за сутки во избежание вреда, желательно на пустой желудок. Помогает средство при ревматизме, при температуре, при диабете и недугах кишечника.

Чай с лимоном

От простуды особенно эффективен горячий чай с фруктом. И полезные вещества фрукта, и ценные составляющие натурального чая ведут борьбу с вирусами и инфекциями. Приготовить чай очень просто — достаточно добавить кружок свежего фрукта в горячий напиток. Пить средство лучше всего через полчаса или час после еды, тогда эффект будет максимальным.

Мед с лимоном

Сочетание цитрусового фрукта и меда особенно эффективно помогает при простудных заболеваниях. Оба продукта обладают выраженными противовоспалительными и укрепляющими свойствами. Для приготовления целебного средства нужно развести в стакане теплой воды большую ложку меда и добавить лимонную дольку.

Пить средство лучше всего по 3 раза в день, напиток быстро укрепит иммунитет и поможет справиться с болезнью.

Лимон с сахаром

Еще одно полезное лакомство — это густое желе из сахара и нарезанных цитрусовых плодов. Приготовить его нетрудно:

500 г свежих плодов тщательно моют, а потом пропускают через блендер вместе с кожурой;
после этого полученную массу выкладывают слоями в стеклянную емкость, поверх каждого слоя лимонной мякоти помещают плотный слой сахара.

Дальше емкость на некоторое время убирают в холодильник, чтобы лимонный сок и сахар как следует перемешались, а потом употребляют с чаем или травяными отварами при простуде и гриппе.

Лимон с солью

Облегчение при недугах может принести польза соленых лимонов. На дно небольшой кастрюли укладывают пару свежих вымытых фруктов, делают надрезы на их поверхности и плотно утрамбовывают обычную поваренную соль вглубь мякоти. Затем на протяжении 3 суток плоды выдерживают в темном и сухом месте.

Польза лимона с солью состоит в том, что он способствует похудению и регулирует пищеварение. Однако при острых желудочных недугах и проблемах с суставами рецептом лучше не пользоваться, можно нанести себе вред.

Лимон с имбирем

От воспалений, вирусов, головной боли и температуры отлично помогают полезные лимонно-имбирные напитки. Самый простой рецепт целебного средства выглядит так: нарезанный корень имбиря заливают кипятком и дают настояться около получаса, а потом добавляют в напиток немного сока цитрусового фрукта или его дольку.

Польза сока лимона

При самых разнообразных недугах рекомендуется пить лимонный сок — он содержит максимальную концентрацию ценных веществ. В частности, сок помогает при малокровии и нехватке иммунитета, при ослабленных сосудах и сбоях нервной системы. Польза и вред лимонного фреша активно применяются в диетологии — лимонный сок натощак помогает быстрее сбросить вес.

Сок можно добавлять в салаты и вторые блюда в качестве заправки — его свойства улучшат вкус продуктов и повысят пользу.

Важно! Польза и вред лимонного сока зависят от грамотности употребления. Поскольку напиток содержит огромное количество органических кислот, в неразбавленном виде он может приносить вред зубной эмали и слизистым. Чтобы сок не нанес ущерба, его нужно обязательно разбавлять водой.

Полезны ли косточки лимона

Интересный вопрос — польза и вред семян лимона. Чтобы их свойства оказали благотворное влияние на организм, косточки рекомендуется предварительно сушить и измельчать, а уже потом добавлять в целебные напитки.

Польза косточек лимона неоспорима, поскольку в них присутствуют все важные витамины и полезные эфирные масла. Но вместе с тем в семенах наличествуют токсины, обеспечивающие горький вкус. Поэтому польза семечек лимона при употреблении в свежем виде или при заваривании в чае будет сомнительной — вероятнее, что они причинят вред.

Польза замороженных лимонов

Большой интерес вызывают польза и вред для здоровья замороженных лимонов. В условиях низких температур фрукты сохраняют полный объем полезных веществ, вне зависимости от того, заморожены они целыми, натертыми или порезанными на дольки. Более того, концентрация ценных компонентов в них даже увеличивается.

Наибольшей считается польза тертого замороженного лимона — в таком виде фрукт проще всего размораживать в нужном объеме и использовать в лечебных целях. При этом по классическому рецепту фрукт сначала подвергают глубокой заморозке в течение 5 часов и только потом мелко натирают на терке, чтобы снова убрать в морозилку.

Если заморозить и натереть лимон, пользу он принесет в лечении любых недугов. Лимонную стружку можно добавлять не только в напитки, но и в салаты, в гарниры, на основе продукта делают домашние настойки и вина.

Свойства и применение эфирного масла лимона

В аптеках и специальных магазинах можно приобрести лимонный эфир — полезное масло, полученное из кожуры фрукта путем паровой дистилляции или прессования. Польза эфирного масла лимона не уступает ценным свойствам свежего фрукта, эфир сохраняет все необходимые для здоровья вещества.

Применяют пользу лимонного эфирного масла в основном в косметологии и ароматерапии. В частности, ценится польза лимонного эфирного масла от морщин — средство прекрасно разглаживает кожу.

Применение лимона в косметологии

Приносит пользу лимон для лица, также свойства фрукта используют для ухода за ногтевыми пластинами и локонами. Домашняя косметология предлагает десятки рецептов на основе мякоти и сока плодов.

Для кожи лица

Принесут несомненную пользу протирания лица лимоном — это поможет устранить прыщи, черные точки и угревую сыпь. Средство для ухода можно приготовить за пару минут, нужно всего лишь выжать свежий фрукт, смочить в полученном соке ватный диск и протереть кожу. Помимо устранения воспалений, фрукт поможет отрегулировать жирность кожи.

Еще больше будет польза льда с лимоном для лица — в замороженном виде лимонный сок ускорит циркуляцию крови в сосудах под кожей.

Можно проводить отбеливание лица лимоном. Для этого необходимо:

растолочь 50 г белой фасоли в пюре;
добавить большую ложку лимонного сока;
смешать компоненты с чайной ложечкой миндального масла;
распределить смесь по коже на четверть часа.

Для волос

Польза лимона для волос состоит в том, что он питает локоны витаминами и препятствует их выпадению. Свойства фрукта помогают избавиться от перхоти, устраняют лишнюю жирность кожи головы.

Применяют лимон для волос в виде ополаскивания. Рецепт зависит от жирности волос:

если локоны пачкаются слишком быстро, на 2 л воды нужно добавить 2 большие ложки лимонного сока;
для сухих волос в 2 л воды разводят всего 1 большую ложку сока.

Применяют средство после каждого мытья головы, а волосы после этого сушат естественным путем, чтобы не нанести вреда их структуре при использовании фена.

Для ногтей

Приносит пользу лимон для ногтей, он укрепляет пластины, придает им блеск и ровный цвет, улучшает состояние кутикулы. Чтобы позаботиться о ногтях, достаточно приложить к ним на 10 минут свежие дольки либо на такое же время втереть в ногтевые пластины свежий сок.

Применение лимона в быту

Полезные свойства фрукта применяют не только в медицине и косметологии. С его помощью можно избавиться от застарелых загрязнений и неприятных запахов, их действенно устраняет лимонная кислота.

Так, для отбеливания вещей перед стиркой их достаточно замочить в тазу с добавлением нескольких ложек лимонного сока. Концентрированным соком убирают ржавчину на бытовых приборах и накипь на стенках чайника, соком чистят серебряные изделия и металлические смесители и краны. Если положить в шкаф свежий фрукт, одежда всегда будет пахнуть свежестью и не пострадает от моли.

Вред лимона и противопоказания к употреблению

При всех полезных свойствах лимоны способны причинять организму вред. Противопоказаниями для употребления фрукта являются:

аллергия на цитрусовые;
язвенные заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки;
гастрит с высоким уровнем кислотности;
тяжелые недуги печени и панкреатит;
лактация.

Употреблять фрукт не рекомендуется при чувствительной эмали, он нанесет зубам еще больший вред.

Заключение

Польза и вред лимона определяются наличием противопоказаний. При отсутствии строгих запретов к употреблению фрукт окажет самое благотворное влияние на организм и значительно укрепит здоровье.

Отзывы

Васильева Инна Владимировна, 32 года, г. Москва

Постоянно использую лимон для похудения — фрукт делает диеты более эффективными. Могу подтвердить, что лимон для лица — это лучшее средство от прыщей и черных точек, умывания соком хорошо подтягивают и освежают кожу. Лимон для волос помог мне справиться с перхотью.

Архипова Марина Николаевна, 55 лет, г. Орел

Регулярно провожу чистку сосудов лимоном и чесноком — давление после этого выравнивается, а уровень холестерина падает. При простуде использую лимон от кашля — он не содержит никакой химии, а эффект дает ничуть не хуже, чем мощные аптечные средства.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Лимонная кислота — польза и вред, советы, как использовать на ydoo.info

Описание

Краткая характеристика

Как и из чего делают?

Как выглядит?

Вкус

Запах

Как выбрать лимонную кислоту?

Как сделать лимонную кислоту в домашних условиях?

Как хранить?

Условия

Срок

Кулинарные хитрости

Для чего добавляют в блюда и напитки?

Как развести кислоту до лимонного сока?

Как сделать шипучку из лимонной кислоты?

Когда и сколько добавлять?

В борщ

В брагу

В варенье

В вино

В водку или спирт

В компот на зиму

В лечо

В тесто

На литровую банку огурцов или помидоров

Как убрать вкус лимонной кислоты?

Чем заменить в рецепте?

Соотношение объема и веса

Польза и вред для организма человека

Лимонная кислота для похудения

Использование в косметологии

Для волос

Для кожи лица

Осветление пигментных пятен

Борьба с прыщами и черными точками

Пилинг

Маска для лица

Очистка пяток от натоптышей

Как используют в быту?

Борьба с накипью

Мытье посуды

Чистка сантехники и кафеля

Удаление пятен с одежды

Полив комнатных растений

В борьбе с муравьями и тараканами

Лимонная кислота содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Лимонной кислоты

Польза лимонной кислоты

Вред лимонной кислоты

Пищевая ценность

Лимонная кислота содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Лимонной кислоты

Польза лимонной кислоты

Вред лимонной кислоты

Пищевая ценность

Лимонная кислота: польза и вред, применение в быту

Что собой представляет лимонная кислота

Свойства лимонной кислоты

Из чего делают кислоту

Польза

Вред

Применение лимонной кислоты в домашнем хозяйстве

Очищение чайника от накипи

Очищение стиральной машины

Очищение утюга от накипи внутри

Уход за растениями: рассадой и цветами

Для сохранности срезанных живых цветов

Для чистки серебра

Для чистки бытовых поверхностей

Применение в косметологии

Применение в кулинарии

Читайте также:

Чем полезен лимон для организма – 11 научных фактов

11 доказанных фактов

1. Богатый состав

2. Укрепление иммунитета

3. Профилактика атеросклероза

4. Снижение артериального давления

5. Лимон способствует похудению