Морковь с чем усваивается – польза и вред для организма человека, калорийность и БЖУ отварной на 100 грамм, сколько калорий и какой гликемический индекс, ккал, свойства

Полезные свойства моркови

Морковь такой привычный для всех продукт, что многие уже просто не обращают внимание на ее уникальные полезные свойства и оригинальный химический состав. По некоторым источникам, родиной моркови являются регионы центральной или западной Азии, в том числе и Афганистан. Чем полезна морковь для организма человека, как правильно ее готовить и почему она считается одним из мощнейших продуктов с противоопухолевым действием.

Полезные вещества в моркови

1 порция морковного салата (это примерно одна целая морковь среднего размера) обеспечит организм следующими веществами:

• 210% от средней суточной рекомендованной нормы витамина А;
• 10% витамина К;
• 6% витамина С;
• 2% кальция.

Морковь содержит большое количество бета-каротина, который в печени преобразуется в витамин А. В морковном масле также содержатся калий, витамин B6, медь, фолиевая кислота, магний и тиамин. Этот овощ следует есть в умеренных количествах, так как в нем содержится много сахара. Морковные блюда – это отличное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, а также для укрепления костей и нервной системы.

Чем полезна морковь для здоровья?

Включение моркови в еженедельный рацион – это отличная идея, ведь этот вкусный «рыжий» овощ помогает предотвратить многие хронические и серьезные заболевания.
Сердечные заболевания. Употребление в пищу оранжевых продуктов, богатых бета-каротином, в несколько раз снижает риск развития ишемической болезни сердца и сердечных приступов.

Онкология. Антиоксиданты в моркови, в том числе и бета-каротин, играют большую роль в профилактике раковых заболеваний. Исследования показали, что у курильщиков, употребляющих морковь хотя бы 1-2 раза в неделю, в 2 раза снижен риск развития рака легких. Диета, богатая бета-каротином, дает дополнительную защиту от рака простаты и рака толстого кишечника.

В моркови также содержится фалкаринол – природный токсин, который предотвращает развития грибка на овощи. По некоторым данным это вещество полезно и для человека. Считается, что данное соединение стимулирует противораковые процессы в организме. Уже были проведены серия опытов, которые показали снижение опухоли у крыс, которым регулярно давали морковь в пищу.

Зрение. Недостаток витамина А приводит к тому, что глазные фоторецепторы начинают работать хуже, из-за чего зрение становится слабее. Употребление в пищу продуктов, богатых бета-каротином, помогает восстановить зрение, а также улучшить ночное видение.

Здоровье мозга. Морковный экстракт, а также мякоть овоща полезна для управления когнитивными дисфункциями, улучшает память и снижает уровень плохого холестерина в крови.

Защищает печень. Людям, проживающим в экологически неблагоприятных районах, полезно употреблять в пищу морковные блюда, так как они способны защитить печень от токсического воздействия химических веществ.

Снимает воспаление. Морковь оказывает противовоспалительное действие, благодаря чему американские ученые советует непременно включать ее в рацион в период простудных и других заболеваний воспалительного характера. Действие моркови аналогично таки противовоспалительным препаратам, как аспирин, ибупрофен, напроксен.

Какая морковь полезнее – сырая или вареная?

Для сохранения питательных свойств продукт должен быть правильно сохранен и приготовлен. Отличный вариант – употреблять морковь в сыром виде. Все витамины и элементы в данном случае останутся нетронутыми и в неизменном виде попадут в организм. Однако последние исследования показывают, что вареная морковь более полезна. Причина тому – бета-каротин, который после термической обработки принимает еще более легкоусвояемую форму. В вареной моркови содержится больше бета-каротина и фенольных кислот, чем в сырой, а антиоксидантная активность увеличивается в несколько раз. Таким образом, несмотря на то, что большинство диетологов рекомендуют употреблять все овощи и фрукты в сыром виде, для моркови вы можете смело сделать исключение. Мягкая и проваренная на пару, она станет еще более полезной, чем сырая.

Это интересно! Привычную оранжевую морковь стали разводить голландцы только в 17 веке, а до этого времени продукт мел фиолетовый, белый или желтый окрас?

Что касается хранения, то держать этот овощ лучше в прохладной части холодильника в запечатанном вакуумном пластиковом пакете. Еще один вариант – завернуть немытые плоды в бумажное полотенце и также убрать на нижнюю полку холодильника. Этот способ позволит сохранить морковь свежей на срок до двух недель. Нельзя хранить продукт рядом с яблоками, грушами или картофелем, так как они выпускают газ этилен, который может придать моркови горький привкус.

Навигация по записям

Source: malinkablog.ru

Читайте также

Как кушать морковь, чтобы она усваивалась, видео

Подскажите, как кушать морковь, чтобы она усваивалась? Помню, в детстве мама делала салат, заправив подсолнечным маслом. Говорила, что так будет вкуснее и полезнее. Чем еще можно полить натертую морковку и как ее лучше есть – сырую или отваренную?

Пожалуй, не найдется ни одного человека, который бы не любил похрустеть молодой сочной морковкой. Даже маленькие дети с удовольствием грызут оранжевые плоды, интуитивно чувствуя их ценность для растущего организма. Морковь – один из самых богатых на витамины овощей. Она не только укрепляет организм и восполняет дисбаланс питательных веществ. Еще этот овощ помогает в лечении некоторых проблем и заболеваний. Зная, как кушать морковь, чтобы она усваивалась, можно поправить здоровье и укрепить иммунитет. Чем же она так ценится и как употребляется?

Полезные свойства моркови

О том, что оранжевая морковка полезная для зрения, все мы знаем еще из детских мультфильмов. Большое количество каротина при употреблении внутрь превращается в витамин А, который и отвечает за остроту зрения и здоровье глаз. Кроме того, плоды являются низкокалорийными и содержат много клетчатки, витаминов и микроэлементов. Все это позволяет моркови не только усладить кулинарные требования, но и подправить работу нашего организма, а именно:

• ускорить обмен веществ;
• понизить количество «плохого» холестерина;
• вывести желчь, камни, токсины, глисты;
• обновить печень и почки;
• способствовать выведению мокроты с бронхов;
• увеличить лактацию.

Как кушать морковь, чтобы она усваивалась?

Максимальное количество полезных веществ, в частности витамина А, можно получить от корнеплода, только если употреблять его одновременно с жирами. В таком виде морковь лучше усваивается организмом и приносит больше пользы. Плоды можно натереть на терке и сделать салат, заправив его:

• сметаной;
• маслом подсолнечным;
• небольшим количеством растопленного масла сливочного.

Повысить питательность и пользу морковного салатика можно, добавив в него немного орехов.

Крошить целый тазик морковки не стоит. В большом количестве она негативно повлияет на пищеварение, спровоцирует головную боль и пожелтение кожи. Обеспечить себе суточную норму витаминов можно и небольшой порцией. Так, достаточно съесть 50 г морковки, чтобы получить на день заряд витамина А. В общем же норма корнеплода для приема за сутки – до 300 г.

Кстати, полезной является и сырая, и вареная морковка. Единственное, что варить плоды нужно под крышкой, чтобы сохранить больше питательных веществ, вкус и аромат. Зато к витамину А это не относится – его в отваренных корнеплодах больше, чем в сырых.

Для улучшения работы желудка морковь лучше принимать в виде сока, но только свежевыжатого. Хранению он не подлежит, поскольку быстро окисляется. В сок можно добавить немного воды, если плоды попались не сочные. Вкусно и еще более полезно смешать морковный сок с апельсиновым фрешем.

В каком виде морковь самая полезная – видео