Можно ли при гастрите куриный бульон – Можно ли куриный бульон при гастрите? Гастроэнтэролог уверял что он противопоказан при гастрите. Вреден

можно ли куриный бульон с повышенной кислотностью

Бульон  жидкий навар из мяса рыбы или овощей

При гастрите рекомендуется не нагружать свой желудок тяжелой пищей, а питаться полезными и легкоусвояемыми продуктами. Бульон при гастрите — прекрасный вариант приема пищи. Приготовленный из полезных ингредиентов, бульон положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и всего организма в целом. На сайте gastritinform.ru вы узнаете, как правильно варить куриный бульон при гастрите, а также самые популярные рецепты приготовления куриного бульона при гастрите.

Что такое бульон

Бульон-  жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Содержит небольшое количество белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легко усваивается даже ослабленным организмом. Существует три «цвета» бульонов — белый, жёлтый и красный. Белый бульон приготовляется из не обжаренного мяса и не обжаренных кореньев, также белыми обычно делаются бульоны из птицы.

Жёлтый бульон готовится из не обжаренного мяса и обжаренных кореньев, это основные мясные и костные бульоны для супов. В красном бульоне обжариваются и мясо, и коренья.

Бульон  жидкий навар из мяса рыбы или овощей

Он бывает только мясным, подаётся отдельно или с очень небольшим количеством наполнителя (например, бульон с пельменями или кнелями).

Свежий бульон часто применяют как питание при болезнях, когда рекомендуется жидкое питание, например, при отравлениях и расстройствах пищеварительной системы. Бульон подают к столу как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром. Часто в бульон добавляют иные продукты — крупу, хлеб, яйцо и т. д. Помимо прочего, бульон часто служит заправкой для различного рода соусов. В продаже распространены «бульонные кубики» — концентраты быстрого приготовления.

Бульоны для супов  при гастрите общие принципы приготовления

Бульон, который используется для приготовления супов при гастрите, должен быть некрепким, ненасыщенным. Для варки не используются кости, жирное мясо, острые специи и приправы.

Общие правила приготовления супов при гастрите на основе бульонов следующие: 

• ингредиенты должны быть нарезаны как можно мельче, а лучше всего перетерты в пюре;
• овощи отвариваются непосредственно в бульоне, переваривать их нельзя;
• чтобы придать супу более плотную консистенцию, в него можно вводить пережаренную белую муку или взбитый белок куриного яйца;
• должны быть полностью исключены не только специи, но и грибы;
• сливочное масло при любой возможности следует заменить на растительное;
• благоприятно использование цветной капусты, брокколи, тыквы, кабачков;
• особое значение следует уделять слизистым супам, добавляя в них геркулесовые хлопья или рисовую крупу.

Все виды бульонов для  супов при гастрите должны быть нежирными. Оптимальная температура подачи – от 15 до 60 градусов.

Бульон при гастрите

Если вы хотите, чтобы от рецепта супа, помогающего при гастрите, действительно был прок, этому правилу нужно следовать неукоснительно и правильно готовить бульон. Готовить куриный бульон при гастрите можно только на нежирном мясе, предварительно удалив кости. То же самое касается и других не вегетарианских блюд. В качестве основы допускается использовать постную говядину, индейку, кролика и некоторые нежирные сорта рыбы.

Полностью откажитесь от соли и перца, а также любых специй. На грибы, «зажарку», острые, копченые, консервированные и любые другие ингредиенты, способные спровоцировать раздражение слизистой оболочки, также запрет. Чтобы свести к минимуму объем вредных веществ, содержащихся в мясе, готовьте диетические супы при гастрите на бульоне второго или даже третьего навара.

При повторном разогреве доводите суп лишь до комнатной температуры. Слишком холодная пища спровоцирует очередное раздражение слизистой оболочки, а слишком горячая может повлечь термический ожог стенок желудка. Чтобы овощной суп при гастрите давал максимум пользы, используйте не заправку, а натуральные овощи. По возможности включайте в блюда брокколи, кабачки, тыкву или же цветную капусту.

Можно ли мясной бульон при гастрите

Любые первые блюда при гастрите должны готовиться в соответствии со специальными рецептами. В таком случае питание не нанесет желудку дополнительного вреда.

Правильно приготовленный мясной бульон при гастрите является стимулятором работы желудка а также помогает ему в пищеварительном процессе

Не стоит забывать, что при правильном приготовлении бульона при гастрите, именно ради него назначаются в меню супы. Ведь правильно приготовленный мясной бульон при гастрите является стимулятором работы желудка, а также помогает ему в пищеварительном процессе.

Мясные бульоны в рамках диетического питания разрешены наряду с рыбными или овощными. Но они обязательно должны быть некрепкими. В любом случае бульон при гастрите должен соответствовать ряду требований. Помимо того, что он должен быть нежирным, в нем не допускается присутствие приправ и специй. Другая сторона вопроса касается температуры. Так, для больных гастритом разрешается употребление исключительно теплого бульона, но не холодного и тем более не горячего.

Чтобы приготовить некрепкий мясной бульон, нужно отварить в чистой воде постное мясо. Для лучшего вкуса и аромата можно также положить в него при приготовлении зелень, морковь, корень петрушки. Также в него можно добавить немного соли. Но с учетом того, что потребление соли при гастрите всерьез ограничивается, солить стоит уже готовое блюдо в тарелке, а ни в коем случае не общей кастрюле. Так можно точнее определять дневное потребление соли человеком.

Куриный бульон при гастрите

Прежде чем говорить непосредственно о полезных свойствах куриного бульона и его влиянии на организм, важно определить, что это за блюдо и как его правильно готовить, чтобы оно действительно приносило пользу. Бульон из птицы может вариться как из белого мяса, так и из курицы целиком. В первом случае вы получите более диетический вариант, а во втором — наваристый бульон с крупными кругами жира.

Для того чтобы бульон получился прозрачным, добавьте очищенные лук и морковь. Это придаст бульону красивый оттенок и дополнительный вкус. А вот от соли и пряностей лучше отказаться. Если хочется сделать вкус блюда насыщеннее, лучше бросить несколько веточек петрушки при варке или нарубленную зелень в уже готовый бульон.

Чем дольше варится курица, тем больше полезных свойств из нее переходит в бульон. Но имейте ввиду, что при готовке бульон не должен сильно кипеть, а лишь слегка булькать. И никаких бульонных кубиков. Этот вариант допустим, если нужно быстро приготовить суп, а не наполнить организм дополнительными силами.

Горячий куриный бульон обладает свойством стимулировать пищеварение и способствует выделению желудочного сока. Таким образом, это блюдо показано тем, кто страдает гастритом, и тем, кто долгое время не мог полноценно питаться в силу проблем со здоровьем.

Овощной бульон при гастрите

Чем полезен овощной бульон? Этот питательный раствор мягко воздействует на слизистую, обволакивая ее стенки. Поэтому овощной бульон при гастрите и язве желудка — одно из самых лучших блюд. Вы спокойно можете приготовить овощной бульон для ребенка или грудничка. Он не вызывает аллергических реакций, насыщая маленький организм ценными веществами.

Отвар из овощей удивительно вкусен и полезен. Он является как отдельным блюдом, так и отменной основой для супов, рагу или соусов. Польза овощного бульона во многом зависит от того, какие овощи входят в его состав. Основными компонентами овощного бульона являются морковь(витамины А, группы В, С, Е, Н, РР, К), картошка, лучок, зелень укропа, а также петрушки. Калорийность овощного бульона составляет, в среднем, всего 5 ккал и зависит от входящих в него ингредиентов и наваристости.

Сам по себе овощной бульон – простое блюдо, которое быстро готовится, имеет славный вкус. Для его приготовления можно брать абсолютно любые овощи. Все они должны быть предварительно подготовлены – тщательно помыты, очищены, нарезаны небольшими кубиками. Приблизительное время приготовления овощного бульона – 30-40 минут. При этом большинство поваров советуют добавлять соль в самом начале варки – так бульон будет максимально ароматным.

Овощной бульон является обязательным блюдом в рационе пациентов, страдающих расстройствами питания, болезнями ЖКТ, или просто придерживаются диеты для максимально быстрого, и в то же время, безопасного для организма, похудения. Овощной отвар полезен детям – ведь не все малыши любят употреблять овощи. Зато они с огромным удовольствием пьют ароматный вкусный бульон, в котором содержится огромное количество витаминов и полезных микроэлементов.

Как правильно приготовить бульон при гастрите

Чтобы приготовить бульон, разрешенный при любом виде гастрита, руководствуйтесь правилами, которые мы привели выше. Используйте птицу, мясо, или рыбу нежирного сорта, предварительно разделанную на филе (без кожи). Чтобы бульон получился качественным, опускайте промытое филе только в холодную воду. Соотношение воды и мяса приблизительно 3:1, то есть филе берем 300 граммов, значит, воды потребуется 900 мл.

Для варки бульона берите кастрюлю с толстыми стенками, которую до закипания накройте крышкой. После того, как бульон закипит, снимите пену, и убавьте огонь до минимума. Если пена будет скапливаться вновь, не забывайте ее удалять. Если ваш гастрит находится в стадии ремиссии, можно при закладке мясных продуктов положить в кастрюлю сырую луковицу и корень петрушки – так бульон станет ароматным.

Теперь о времени. Бульон из куриного филе варите один час, если готовите свиной или говяжий бульон – потребуется 2,5 часа, не меньше. ! Чтобы сделать бульон нежирным, после приготовления дайте ему хорошо остыть. Весь жир скапливается на поверхности в виде беловатой пленки. Аккуратно снимите пленку с бульона, оставшуюся жидкость процедите.

Рыбный бульон готов через 40 минут от начала кипения, овощной – через 30 минут. Бульоны, приготовленные правильно, используются не только для приготовления первых блюд, но и как основа для каш, а также как самостоятельное блюдо.

Рыбный бульон при гастрите готов через 40 минут от начала кипения

Рыбный суп-бульон при гастрите

Вкуснейший аналог ухи готовится очень быстро и получается вкусным. Для приготовления следует отбирать рыбу нежирных сортов. Ингредиенты для приготовления-  кусок морского окуня;  небольшой корень петрушки;  средняя морковка;  одна луковица;  куриное яйцо.

Рыбу обмыть. Луковицу нарезать на четыре части. Морковь порезать на некрупные кусочки. Все компоненты соединить, залить водой, довести до кипения и варить до готовности моркови. Вынуть рыбу и овощи. Бульон процедить. Взбить яйцо. Бульон довести до кипения и влить в него при энергичном помешивании яйцо. Подсолить и подать с гренками или сухарями.

Картофельный суп- бульон при гастрите

Легкий диетический суп при гастрите обеспечивает нормальную секрецию желудочного сока. За счет картофеля блюдо получается довольно сытным. Ингредиенты для приготовления:  четыре средние картофелины;  две небольшие морковки;  два яйца;  три ложки оливкового масла;  вода;  немного свежего укропа и петрушки;  два кусочка черствого хлеба.

Овощи тщательно промыть и очистить от кожуры. Нарезать морковь и картофель мелкими кубиками, залить водой и довести до кипения. Зелень нарубить. Как только вода закипит, влить в овощи оливковое масло и насыпать рубленую зелень. Чуть присолить. Яйца взбить. Пока овощи варятся, нарезать хлеб на маленькие кубики и подсушить в духовке. Когда морковь и картофель станут мягкими, огонь выключить.

Источники:

•  https://ru.wikipedia.org/wiki/
• https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/supy-pri-gastrite-s-ponizhennoi-i-povyshennoi-kislotnostiu-retsepty-miasnykh-rybnykh-ovoshchnykh-krupianykh-supov-pri-gastrite/
• http://chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-myasnoj-bulon-pri-gastrite.html
• https://gastrit.guru/pitanie/supy-pri-gastrite-retsepty.html
• https://kitchenmag.ru/posts/11030-kurinyj-bulon-polza-ili-vred
• https://medbrat.online/zheludok/gastrit/pitanie/supy.html
• http://www.calorizator.ru/product/soup/bouillon-7

 

Post Views: 528

gastritinform.ru

Можно ли куриный бульон при гастрите

Согласно статистике, число больных гастритом только растет. Существует несколько причин возникновения болезни, и одна из них – неправильное питание. Люди привыкли питаться на скорую руку. В результате, вместо полезной домашней пищи они обедают в бистро, не пережевывая пищу как следует. Когда диагноз гастрит уже поставлен, основой лечения становится лечебная диета. Она способствует максимально быстрому восстановлению слизистой оболочки. Какое место в этой диете занимают бульоны? Любопытно узнать, можно ли куриный бульон при гастрите. И если да, то как часто?

Из-за особенностей заболевания лечебная диета должна включать в себя первые блюда. Нередко они готовятся по особым рецептам. Такие меры необходимы, чтобы пища способствовала пищеварительному процессу, стимулировала работу желудка. А не создавала дополнительную нагрузку для него.

Допускается ли куриный бульон при гастрите?

Гастроэнтерологи и диетологи обязательно предложат диету, в состав которой будет входить куриный бульон. Это и есть то самое первое блюдо, которое воздействует на пищеварительную систему щадящим образом. А также нейтрализует соляную кислоту.

Она присутствует в желудочном соке, еще больше раздражает и без того воспаленную слизистую. Куриный бульон при гастрите с повышенной кислотностью особенно рекомендован больным. Повышение секреции желудка можно нейтрализовать именно так.

Рассмотрим полезные свойства бульона:

• В состав бульона из курицы входят так называемые экстрактивные вещества. Они запускают работу желудка, но воздействуют на него очень мягко, аккуратно. Орган пищеварительной системы начинает работать эффективнее, пища переваривается лучше.
• Куриное мясо считается диетическим не случайно. Оно быстро усваивается организмом. Поэтому и бульон, приготовленный из нежного мяса курочки, такой вкусный и полезный. Блюдо не является жирным, чего не скажешь о сваренных на свинине бульонах.
• В состав мяса птицы входят специфичные волокна. Они «вытягивают» кислоты из сока, нейтрализуя его агрессивное воздействие на воспаленную слизистую. Больные гастритом отмечали, что при регулярном употреблении супов на основе куриного бульона интенсивность болей снижалась. А работа желудка нормализовалась.

Как правильно сварить бульон для больного гастритом?

Несмотря на вполне очевидную пользу отварного куриного мяса и бульона на нём, важно правильно их приготовить. Лечебное питание предполагает употребление в пищу супов, приготовленных на домашних курах. Они не содержат химические вещества. Не секрет, что птицефабрики грешат этим, подкармливая птиц добавками.

• Разделите курицу перед варкой и залейте водой.
• Поставьте на огонь. Когда вода закипит, проварите 15 минут.
• Добавьте овощи.
• Куриный бульон может вариться от 1 до 3 часов.
• Когда блюдо будет готово, мясо нужно извлечь, а сам бульон процедить несколько раз.
• Остается пожелать вам приятного аппетита и скорейшего выздоровления!

Похожие записи

gastrit.pro

Куриный бульон при гастрите

При обострении застарелых проблем организм переходит в щадящий режим работы, и первое, что нужно сделать – это скорректировать рацион. Так, в «острый» период питаться нужно чаще, но дробно, а копчености и острое придется променять на домашний куриный бульон, который при гастрите разрешен.

Навар из мяса птицы должен быть нежирным, и чтобы приготовить такой, придется на время отказаться от покрытых шкуркой сочных кусочков в пользу филе.

Разрешен ли куриный навар при гастрите в острой форме

Прежде следует разобраться, что гастрит собой представляет. Под этим словом, которым часто пугают детей, говорящих «нет» супам, медики подразумевают воспалительные процессы на и во внутренней стенке желудка. Иными словами, «уставшая» от хот-догов и других перекусов слизистая главного органа пищеварения в конце концов воспаляется, а иногда (в случаях потяжелее) даже покрывается язвами.

Если пациент вовремя спохватился и записался на прием к специалисту, скорее всего, дело обойдется диетой. Так что же можно при «болезни студентов» гастрите?

Во время купирования самых острых и болезненных ощущений (1-2 день обострения), кроме теплой воды и травяных настоев мяты или липы, есть ничего нельзя.

Когда боль удастся унять, желудок начнет требовать пищи. Ответом на вопрос, можно ли куриный бульон при гастрите, станет рацион. Он в этот период таков: вязкие жидкие каши, пюре из картошки на воде, супы на овощном наваре или нежирные мясные бульоны, в том числе из курицы. Но только без специй и соли!

к содержанию ↑

Диеты №1 и 2: когда куриный бульон при гастрите можно

Каждый завсегдатай советского общепита, даже не имея проблем с пищеварением, знал, что за столы с пометками «диета №1, 2» садятся люди с больными желудкам или «язвенники». В их специальном меню жареные рыба или мясо заменялись отварными, борщи – овощными супами, а хлеб был только пшеничный и то, как говорил классик, «не первой свежести».

Диетологи знают, что при гастрите со слишком высокой кислотностью гастрономических ограничений гораздо больше. Например, на период обострения желудочной хвори нужно забыть о свежих фруктах и овощах – все продукты с грядки и сада можно есть только приготовленными. Но каким бы гастрит ни был, навар из курицы разрешается и даже поощряется.

к содержанию ↑

Четыре «НЕ» при готовке куриного навара для диетического меню

• НЕ класть в кастрюлю для варки бульона крылья птицы (много костей и кожи), огузок (слишком жирная часть), голени (кость и жесткие сухожилия).
• НЕ использовать при варке специй – никакого перца и других пряных «раздражителей» желудка. А вот чищеные морковка и луковица целиком очень даже приветствуются – они сделают не слишком сытное блюдо более ароматным и придадут ему аппетитную золотистость.
• НЕ использовать первый навар – в нем слишком много жира и могут быть остатки препаратов, которыми так любят пичкать кур на птичьих фабриках. Его нужно слить, хорошенько промыть кастрюлю и мясо, залить свежей порцией чистой воды и томить на слабом огне до размягчения филе.
• НЕ есть слишком горячий или холодный навар, которые сильно раздражают слизистую. Оптимальный температурный диапазон – 30-40 ^оС.

Выяснив, что пить куриный бульон при гастрите не просто можно, а очень даже рекомендуется, предлагаем рецепт этого простого и очень полезного блюда для диеты, в том числе лечебной.

к содержанию ↑

Легкий диетический бульон при гастрите: базовая рецептура по шагам

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сварить полезный навар из мяса птицы для лечебной диеты

Лучше всего использовать охлажденную курятину домашнего происхождения. Поскольку специй класть в мясной отвар нельзя, из фермерской птицы он получится более ароматным. Отдайте предпочтение цыпленку – в нем почти нет жира, а филе еще нежное.

• Сначала промоем филе грудинки, очистим его от остатков жира, пленок.
• Каждую дольку нужно разделить на несколько небольших частей.
• Складываем мясо в кастрюлю, заливаем 1 л воды, оправляем на огонь.
• Даем закипеть, дожидаемся пышной пенки и только тогда сливаем всю воду.
• Теперь нужно хорошенько промыть курятину и стенки посудины от остатков пены.
• Складываем мясо снова в кастрюлю, вливаем свежую порцию воды (2 л), кладем чищенные овощи (морковку разрезать на 2 части, лук – крест-накрест, не дорезая до конца) и – опять на огонь.
• Теперь варка должна быть неспешной на небольшом огне, чтобы бульон получился прозрачным и вкусным.
• Томим мясо и вощи в воде под крышкой не менее часа. Показатель готовности – мягкое филе и морковка. За 2-3 минуты до снятия готового угощения с огня добавляем в него петрушку (целиком), подсаливаем.

Готовый навар следует процедить, лук вынуть и выбросить, а морковку, по желанию, порезать тонкими полукругами или соломкой. Подавать куриный бульон можно с домашними сухариками, подсушенными в духовом шкафу. А филе можно пропустить через мясорубку и использовать как начинку к диетической запеканке из пюрированной картошки.

tvoi-povarenok.ru

Куриный бульон при гастрите | Всё о лечении гастрита

Восстановительные свойства бульона из курицы известны всем людям, которые переболели простудными или вирусными заболеваниями. Но не менее полезен и куриный бульон при гастрите.

Польза куриного бульона при гастрите

• В составе находятся экстрактивные вещества. Они действуют благоприятно и возбуждающе на «ленивый желудок», а именно таким он становится при гастрите, так как плохо перерабатывает пищу. Поэтому желудок работает интенсивней.
• Волокна, содержащиеся в курином мясе «вытягивают» излишнюю кислоту из желудочного сока. И это помогает в уменьшении болей и в нормальном функционировании желудка при гастрите.
• Курятина легко усваивается. Поэтому легкий отвар из курицы принесет желудку только пользу. К тому же, это мясо не такое жирное, как свинина и говядина.

Как правильно приготовить

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• целая курица или кости – 1,5 кг. Можно использовать куриный потрошок – сердце, желудок, крылья и голову;
• одна морковка;
• одна луковица;
• соль по вкусу.

Курицу или разрубленные на мелкие куски кости помещаете в кастрюлю и заливаете холодной водой. Помещаете на сильный огонь и после закипания воды – огонь прикрутите и варите бульон на небольшом огне минут пятнадцать. Появляющуюся на поверхности воды пенку нужно периодически убирать.

Подготовьте тем временем овощи: почистите лук и морковку и помойте овощи. Крупно порежьте. Снимите еще разок пенку с воды и кладете к курице порезанные овощи. Теперь варите бульон до полной его готовности – это может занять до трех часов, особенно если варятся куриные кости.

Готовность мяса можно легко определить вилкой – если она прокалывает мясо ножки курочки – то она готова.

Вынимаете из бульона все мясо, жидкость остудите и процедите. Целебный и диетический супчик готов. В это блюдо не надо класть никакие приправы, иначе оно не будет диетическим и для больного гастритом он не подойдет.

Полезные советы

Для лечебного питания при гастрите рекомендуется брать домашних кур, в них уж точно не будет никаких вредных веществ. К примеру, некоторых кур на птицефабриках пичкают разными вредными добавками, чтобы их масса становилась больше за короткий промежуток времени.

Поэтому по возможности старайтесь приобрести для больного домашнюю птицу, и тогда ваш бульон получится в действительности полезным и вкусным.

gastrit-stop.ru

Куриный бульон при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью: рецепт

Лечение такого недуга в основном зависит не столько от медикаментозного вмешательства, сколько от того, как правильно составлен рацион питания. Рекомендуется пересмотреть свое питание в пользу диеты. Регулярное употребление супа или куриного бульона на обед поможет желудку простимулировать выделение желудочного сока и тем самым подготовиться к перевариванию пищи.

Первое блюдо, так же как и другие, для больного гастритом должно быть не жирным, не горячим и не острым. При правильном приготовлении первых блюд с соблюдением этих немаловажных условий справиться с недугом будет легче. Первые блюда могут быть в виде супов и бульонов: суп с постной говядиной, суп с добавлением вермишели или риса, в виде пюре из овощей и т. д. Выбор есть на любой вкус.

При приготовлении первых блюд следует учитывать:

• рекомендовано обязательное измельчение всех ингредиентов;
• отваривать овощи нужно именно в бульоне;
• недопустимо переваривание овощей для сохранения витаминов;
• добавление хлопьев, риса и пшеничной крупы придадут вязкость и калорийность;
• сливочное масло рекомендуется заменить на растительное;
• применение грибов и специй исключить;
• ограничить применение соли;
• не допускайте для приготовления субпродукты, так как они содержат много холестерина;
• слишком жирный бульон приводит к увеличению веса.

Какой бульон будет полезен при гастрите

Большинство диетологов советуют куриный бульон при гастрите. Его свойства известны всем, кто болел хоть раз в жизни вирусными или простудными заболеваниями. Для приготовления такого бульона требуется срезать с тушки весь лишний жир и кожу. Вариться должны исключительно кости и мясо. Лучше для этого использовать курицу, купленную не в магазине для исключения попадания всевозможных химических или гормональных добавок.

Читайте также: Можно ли при гастрите есть хлеб

Полезным считается бульон из домашних кур, выращенных за городом или на специализированных фермах, работающих на натуральных и экологически чистых кормах.

Не стоит использовать в приготовлении бульона концентраты в виде порошков или кубиков, ничего полезного они не принесут. Смесь ароматизаторов и усилителей вкуса, твердых жиров и добавок только усугубят процесс выздоравливания. В некоторых случаях они могут существенно навредить пищеварительному тракту, став причиной появления язвы. Нужно учитывать, что больному гастритом рекомендуется вторичный куриный бульон. При варке необходимо убрать весь жир с поверхности с бульона.

Перед тем как выбирать рецепт приготовления первых блюд, требуется определиться с кислотностью вашего гастрита. От этого зависит способ приготовления пищи.

Повышенная секреция

С такими показателями кислотности требуется употреблять продукты максимально измельченными. Суп-пюре из овощей (морковь, картофель, свекла, тыква, капуста цветная, кабачок). Подойдут и супы из говядины постной или курицы. Возможно добавление риса или вермишели. Для заправки подойдут желток или сметана. Готовое блюдо подают при температуре до 40-50 градусов, не более.

Исключение в данном случае – щи, кислые супы, концентрированные густые бульоны, а также хлеб и жилистое мясо.

Пониженная кислотность

При такой форме секреции нужно заботиться о самой слизистой желудка. На протяжении первого месяца после установки диагноза требуется включать в свой рацион продукты, которые легко будут усваиваться и не навредят слизистой желудка. Для более благоприятной работы желудка требуется стимуляция выделения соляной кислоты. Разрешается наваристость первых блюд. Рыбные или овощные супы. Исключены продукты, вызывающие реакцию брожения. Противопоказаны: бобы, капуста, чеснок. Можно ли при этом допускать обжаривание ингредиентов? Да, возможно, но без запекания до корки.

Как приготовить куриный бульон в домашних условиях

Основные ингредиенты: 2-2,5 л воды, курица (450-500 г), лук (1-2 головки средние), морковь (1 средняя), петрушка, перец горошком (3-4 шт.), соль (2 щепотки), лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

• сложить хорошо промытые части курицы, морковь, лук, петрушку, горошины перца в емкость для варки;
• залить все холодной очищенной водой;
• вскипятить, добавить соль по вкусу;
• снять пенку и варить на небольшом огне около 50 минут;
• приготовленный бульон процедить (овощи при этом непригодны и выкидываются).

Бульон подается как основное и самостоятельное блюдо. С таким блюдом допустимо употребление поджаристого хлеба (гренки). Вред куриный бульон может принести только в ограниченных ситуациях! Запрещено принимать куриный бульон при подагре и мочекаменной болезни, а также при индивидуальной непереносимости.

Читайте также: Какой сок разрешен при гастрите

При соблюдении всех правил приготовления и условий приема куриного бульона процесс выздоравливания только ускорится, а результатом станет ваше прекрасное самочувствие.

gastritlechim.ru

Можно ли есть куриный бульон при гастрите

При обострении застарелых проблем организм переходит в щадящий режим работы, и первое, что нужно сделать – это скорректировать рацион. Так, в «острый» период питаться нужно чаще, но дробно, а копчености и острое придется променять на домашний куриный бульон, который при гастрите разрешен.

Навар из мяса птицы должен быть нежирным, и чтобы приготовить такой, придется на время отказаться от покрытых шкуркой сочных кусочков в пользу филе.

Разрешен ли куриный навар при гастрите в острой форме

Прежде следует разобраться, что гастрит собой представляет. Под этим словом, которым часто пугают детей, говорящих «нет» супам, медики подразумевают воспалительные процессы на и во внутренней стенке желудка. Иными словами, «уставшая» от хот-догов и других перекусов слизистая главного органа пищеварения в конце концов воспаляется, а иногда (в случаях потяжелее) даже покрывается язвами.

Если пациент вовремя спохватился и записался на прием к специалисту, скорее всего, дело обойдется диетой. Так что же можно при «болезни студентов» гастрите?

Когда боль удастся унять, желудок начнет требовать пищи. Ответом на вопрос, можно ли куриный бульон при гастрите, станет рацион. Он в этот период таков: вязкие жидкие каши, пюре из картошки на воде, супы на овощном наваре или нежирные мясные бульоны, в том числе из курицы. Но только без специй и соли!

Диеты №1 и 2: когда куриный бульон при гастрите можно

Каждый завсегдатай советского общепита, даже не имея проблем с пищеварением, знал, что за столы с пометками «диета №1, 2» садятся люди с больными желудкам или «язвенники». В их специальном меню жареные рыба или мясо заменялись отварными, борщи – овощными супами, а хлеб был только пшеничный и то, как говорил классик, «не первой свежести».

Диетологи знают, что при гастрите со слишком высокой кислотностью гастрономических ограничений гораздо больше. Например, на период обострения желудочной хвори нужно забыть о свежих фруктах и овощах – все продукты с грядки и сада можно есть только приготовленными. Но каким бы гастрит ни был, навар из курицы разрешается и даже поощряется.

Четыре «НЕ» при готовке куриного навара для диетического меню

• НЕ класть в кастрюлю для варки бульона крылья птицы (много костей и кожи), огузок (слишком жирная часть), голени (кость и жесткие сухожилия).
• НЕ использовать при варке специй – никакого перца и других пряных «раздражителей» желудка. А вот чищеные морковка и луковица целиком очень даже приветствуются – они сделают не слишком сытное блюдо более ароматным и придадут ему аппетитную золотистость.
• НЕ использовать первый навар – в нем слишком много жира и могут быть остатки препаратов, которыми так любят пичкать кур на птичьих фабриках. Его нужно слить, хорошенько промыть кастрюлю и мясо, залить свежей порцией чистой воды и томить на слабом огне до размягчения филе.
• НЕ есть слишком горячий или холодный навар, которые сильно раздражают слизистую. Оптимальный температурный диапазон – 30-40 о С.

Выяснив, что пить куриный бульон при гастрите не просто можно, а очень даже рекомендуется, предлагаем рецепт этого простого и очень полезного блюда для диеты, в том числе лечебной.

Легкий диетический бульон при гастрите: базовая рецептура по шагам

Ингредиенты

• Грудка молодого петуха — 2 дольки + —
• Грудка молодого петуха — 2 дольки + —
• Морковка небольшого размера — 1 корнеплод + —
• Петрушка (свежая зелень) — 3-4 веточки + —
• Вода очищенная — 3 л + —
• Соль — щепоть + —

Как сварить полезный навар из мяса птицы для лечебной диеты

• Сначала промоем филе грудинки, очистим его от остатков жира, пленок.
• Каждую дольку нужно разделить на несколько небольших частей.
• Складываем мясо в кастрюлю, заливаем 1 л воды, оправляем на огонь.
• Даем закипеть, дожидаемся пышной пенки и только тогда сливаем всю воду.
• Теперь нужно хорошенько промыть курятину и стенки посудины от остатков пены.
• Складываем мясо снова в кастрюлю, вливаем свежую порцию воды (2 л), кладем чищенные овощи (морковку разрезать на 2 части, лук – крест-накрест, не дорезая до конца) и – опять на огонь.
• Теперь варка должна быть неспешной на небольшом огне, чтобы бульон получился прозрачным и вкусным.
• Томим мясо и вощи в воде под крышкой не менее часа. Показатель готовности – мягкое филе и морковка. За 2-3 минуты до снятия готового угощения с огня добавляем в него петрушку (целиком), подсаливаем.

Готовый навар следует процедить, лук вынуть и выбросить, а морковку, по желанию, порезать тонкими полукругами или соломкой. Подавать куриный бульон можно с домашними сухариками, подсушенными в духовом шкафу. А филе можно пропустить через мясорубку и использовать как начинку к диетической запеканке из пюрированной картошки.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Супы при гастрите являются основой диетического рациона. Разнообразие этих блюд не только помогает варьировать меню, но и является неотъемлемой частью лечения, так как основа терапии при заболеваниях желудка – это правильно подобранная диета.

Супы рекомендуют употреблять в обеденное время, однако встречаются исключения. К примеру, молочный суп может послужить прекрасным завтраком, протертый овощной супчик может заменить ужин в период стихания обострения.

Первые блюда для пациента с гастритом – это отнюдь не наваристые борщи, щедро зажаренные салом, не суп харчо с чесноком, и не сборная мясная солянка. Здесь все нежнее и деликатнее – ведь главная цель диеты при гастрите – максимальное щажение больного органа. Поэтому и выбор, и приготовление первых блюд имеют свои особенности. О них и поговорим.

Классифицируем и выбираем

Современным кулинарам известно более 150 типов супов. Каждый тип разделяется на тысячу и более видов, поэтому сказать точно, сколько рецептур первых блюд существует в мире – затруднительно. Супы можно классифицировать и по температуре подачи (горячий, холодный), и по жидкой основе (вода, квас, молоко, рассол, сок), и по другим критериям. Мы рассмотрим две основных классификации – по основному компоненту и по технологии приготовления.

По главному компоненту супы можно разделить так:

• из мяса или птицы;
• рыбный;
• грибной;
• овощной;
• крупяной;
• молочный или сырный;
• мучной;
• фруктовый.

В отдельную группу можно выделить супы из морепродуктов, из водорослей, а так же первые блюда, приготовленные на основе ферментированных продуктов – квашеной капусты, соленых огурцов, кваса, простокваши.

По технологии приготовления выделяют следующие виды супа:

• Прозрачный. Его основа – крепкий бульон. Гарнирную часть супа готовят отдельно, а после заливают осветленным бульоном.
• Заправочный. В эту группу включаются наши щи – борщи – рассольники. Особенность приготовления – обязательное добавление овощной пассировки.
• Обжарочный. Этот вид супа больше всего распространен в восточных странах – все ингредиенты кладут в казан, обжаривают в масле, после заливают водой и варят до готовности.
• Загущенный. Такие супы в конце варки специально «загущают» с помощью разных заправок – мучной, яичной и других.
• Суп – пюре. Все ингредиенты измельчаются блендером или вручную.
• Сладкий. Эту разновидность десерта готовят из фруктов и ягод.
• Комбинированный. Эта рецептура предполагает использование нескольких технологий для приготовления одного блюда.

Основное правило приготовления «правильного» супа – это соотношение жидкости и густой части. В идеальном варианте пропорция выглядит как 1:1. Исключение составляют лишь супы-пюре и загущенные блюда.

Далеко не все из приведенных видов первых блюд разрешены при гастрите. Сразу исключаем обжарочные и заправочные супы, да и прозрачные можно отнести к нежелательным блюдам. Но это не значит, что пациентам с больным желудком никогда не отведать борща или куриного бульона с фрикадельками. Традиционную рецептуру заменяем диетической, готовим супы по определенным правилам и снимаем запрет.

Основные принципы приготовления диетического супа

1. Супы при гастрите можно готовить с разными составляющими. Основой для них могут служить бульоны – рыбные, мясные, овощные. Сорта мяса или рыбы для приготовления диетического супа должны быть нежирными, костные части в этом случае не используются.
2. Приготовление молочного супа предполагает соотношение молока и воды 1:1.
3. Пюреобразные первые блюда – это оптимальный вариант для больного желудка. Они имеют нежную консистенцию, не раздражают, а, напротив, обволакивают слизистую.
4. Полезно включать в меню слизистые и протертые супы. Особенно показаны они после стихания обострения. Слизистые готовят на основе рисовой крупы или овсяных хлопьев, никаких специй и приправ не добавляют. Протертыми называются супы, ингредиенты для которых предварительно перемалываются и после провариваются.
5. Для первых блюд при гастрите не используют острые приправы, допустимо добавлять зелень и растительное масло.
6. Все ингредиенты для первого блюда должны быть мелко нарезанными. Отваривать овощи следует непосредственно в бульоне.
7. Температура подачи первых блюд должна быть не ниже 15 и не выше 60 градусов.
8. Суп рекомендуется готовить на один раз.
9. Для подкисления борща или щей используйте дольку лимона – уксус в диетическом лечебном питании не применяют.

Соблюдая эти правила, можно приготовить абсолютно любое первое блюдо. Нужно лишь научиться выбирать и сочетать продукты.

Слизистые и протертые – можно всем

При остром гастрите пациенту на 2 – 3 дня показана голодная диета. После того, как боли утихнут, в рацион постепенно вводят слизистые и протертые первые блюда. В период обострения хронического гастрита любой формы этим блюдам также отдают предпочтение. При гастрите с повышенной кислотностью, при наличии эрозий в желудке протертые супы должны составлять основу рациона – они мягко обволакивают внутренние стенки желудка, легко перевариваются и хорошо усваиваются.

Рецепт из «Геркулеса»

Для приготовления вам потребуются:

1. «Геркулес» – 1 стакан;
2. 1 литр воды;
3. 600 мл молока;
4. 1 яйцо;
5. Масло сливочное или растительное – чайная ложка;
6. 5 – 7 граммов сахара;
7. Соль.

Последовательность действий:

Вскипятите подсоленную воду, всыпьте, помешивая, «Геркулес». После закипания поставьте кастрюлю на мелкий огонь и уваривайте хлопья не менее одного часа. После откиньте на сито или марлю, дайте хлопьям хорошо стечь. Полученную жидкость слизистой консистенции поставьте на огонь, дайте прокипеть. Немного остудите и добавьте яично – молочную заправку. Для приготовления заправки взбитое яйцо соедините с молоком. В теплую массу положите сахар и масло, перемешайте до полного растворения.

Следующий суп, который можно рекомендовать в период стихания обострения, а также при эрозивном и гиперацидном гастрите – протертый.

Протертый и овощной с птицей

Не все пациенты любят супы на основе молока и круп. Предлагаем вам вариант легкого и необычайно полезного супчика, который разрешен при всех видах гастрита.

Вам потребуется:

1. 400 граммов цветной капусты.
2. 1 морковь.
3. 1 небольшая луковица,
4. 2 картофелины среднего размера.
5. 1, 5 литра некрепкого бульона, приготовленного из филе курицы без кожи.
6. Сливочное или растительное масло по желанию.
7. Соль.
8. Зелень.

Последовательность действий:

Вначале сварите бульон. Для этого филе курицы без кожи отварите в воде в течение 60 минут. Пену, которая образуется во время варки, необходимо снимать. После приготовления птицу достаньте из бульона.

Очистите и мелко нарежьте все овощи, опустите их в кипящий подсоленный бульон, варите до готовности. После того, как овощи сварятся, бульон слейте, а гарнирную часть супа измельчите блендером. Если блендера нет, протрите суп через мелкое сито – получится не хуже. Отварное филе можно использовать для приготовления второго блюда, а можно добавить в суп. В таком случае его нужно измельчить вместе с овощами.

Соедините густую массу с процеженным бульоном, еще раз доведите до кипения и потомите под крышкой 5 минут. В конце добавьте зелень и масло.

Готовим безопасный бульон

Чтобы приготовить бульон, разрешенный при любом виде гастрита, руководствуйтесь правилами, которые мы привели выше. Используйте птицу, мясо, или рыбу нежирного сорта, предварительно разделанную на филе (без кожи).

Чтобы бульон получился качественным, опускайте промытое филе только в холодную воду. Соотношение воды и мяса приблизительно 3:1, то есть филе берем 300 граммов, значит, воды потребуется 900 мл.

Для варки бульона берите кастрюлю с толстыми стенками, которую до закипания накройте крышкой. После того, как бульон закипит, снимите пену, и убавьте огонь до минимума. Если пена будет скапливаться вновь, не забывайте ее удалять.

Если ваш гастрит находится в стадии ремиссии, можно при закладке мясных продуктов положить в кастрюлю сырую луковицу и корень петрушки – так бульон станет ароматным.

Теперь о времени. Бульон из куриного филе варите один час, если готовите свиной или говяжий бульон – потребуется 2,5 часа, не меньше.

Важно! Чтобы сделать бульон нежирным, после приготовления дайте ему хорошо остыть. Весь жир скапливается на поверхности в виде беловатой пленки. Аккуратно снимите пленку с бульона, оставшуюся жидкость процедите.

Рыбный бульон готов через 40 минут от начала кипения, овощной – через 30 минут.

Бульоны, приготовленные правильно, используются не только для приготовления первых блюд, но и как основа для каш, а также как самостоятельное блюдо.

Запреты и диетические варианты при больном желудке

Самые строгие ограничения в ассортименте первых блюд необходимы при гастрите с повышенной кислотностью, при эрозивном и атрофическом гастрите. Полностью запрещаются:

• все заправочные супы. Традиционный борщ, кислые и свежие щи, рассольники, солянки, заправленные жареным луком и салом, категорически запрещены.
• также запрещены грибные супы и блюда из бобовых – гороховый, фасолевый, чечевичный – они тяжело и долго перевариваются, повышают кислотность желудка и газообразование в кишечнике.

Предлагаем несколько рецептов, разрешенных при эрозивном, атрофическом и гиперацидном гастрите.

Крем-суп из овощей

Для приготовления овощного первого блюда можно взять любые сезонные овощи. Мы приводим классический рецепт, который можно приготовить в любое время года.

Вам понадобится:

1. Картофель – 2 средних клубня;
2. 1 маленькая луковица;
3. брокколи – 200 граммов;
4. 1 средняя морковь;
5. Вода – 3 стакана;
6. Масло оливковое – 1 ложка столовая;
7. Соль – по вкусу.

Технология приготовления:

Все овощи моем, чистим, нарезаем мелкими кубиками и опускаем в кипящую подсоленную воду. Отвариваем до готовности. Протираем суп в блендере или через сито, доводим до кипения еще раз, добавляем масло.

Куриный бульон при повышенной кислотности

Особенностей приготовления для куриного бульона нет, его варят по тем же «диетическим принципам», что и при любой другой форме болезни. Злоупотреблять бульонами в меню не стоит, пюреобразные первые блюда лучше насыщают и обладают обволакивающими свойствами.

Суп пюре крупяной

Для приготовления крупяного первого блюда можно использовать гречневую, рисовую, пшенную крупу. При агрессивных формах гастрита нежелательно использовать перловую, цельную овсяную и манную крупу. Предлагаем рецепт на основе гречки.

Вам понадобится:

1. Крупа гречневая – 70 – 80 граммов;
2. Куриный бульон (приготовлен заранее) – от 800 мл до 1 литра;
3. Картофель, морковь – по 1 штуке;
4. Масло сливочное или растительное – 1 столовая ложка;
5. Соль.

Технология приготовления:

Гречневую крупу перебираем, промываем, и отвариваем в половине куриного бульона. В другой половине бульона отвариваем нарезанные овощи. Соединяем части и помещаем в блендер. Измельчаем, доливаем бульоном до желаемой консистенции. Добавляем масло.

Борщ при повышенной кислотности – допускается или нет?

Традиционное первое блюдо с зажаркой, томатами, паприкой и чесноком при агрессивных формах болезни категорически запрещается. Если же приготовить первое блюдо по диетическому рецепту, то можно побаловать себя тарелкой ароматного борща. Естественно, вкусовые качества будут сильно отличаться, но все же!

Вот несколько советов, как приготовить борщ для пациента с эрозивным или гиперацидным гастритом.

• Если варите борщ на мясном бульоне, первую воду при варке мяса обязательно слейте.
• Белокочанную капусту замените пекинской или цветной.
• Свеклу и морковь для зажарки перед закладкой в кастрюлю потушите в воде без добавления масла.
• Томаты и томатную пасту не добавляйте. Вместо сметаны для заправки используйте нежирный йогурт.

Первые блюда при нормальной и низкой кислотности

Для пациентов с нормальной и низкой кислотностью кулинарные горизонты несколько шире – первые блюда можно подкислять лимонным соком в небольших количествах, для приготовления ароматных щей или борща можно использовать свежие томаты, сладкий перец, белокочанную капусту.

Принципы приготовления первых блюд остаются неизменными, то есть – зажаривание и пассированные исключается.

Запрещенными считаются:

1. Супы из бобовых.
2. Грибные супы.
3. Острые супы.

Как вариант горохового супа можно приготовить легкий суп со свежим зеленым горошком либо использовать консервированный горошек мозговых сортов. Но такое блюдо – скорее исключение, чем правило.

В отношении любых грибов при гастритах даже с нормальной кислотностью существует строгий запрет. Но если грибной аромат вас все-таки соблазнил, можно попробовать первое блюдо на слабом грибном бульоне, при условии, что сами грибы вы оттуда извлечете.

Мы считаем, что так обманывать организм не стоит – тяжелая пища в любой момент готова спровоцировать обострение. А оно вам точно ни к чему. Среди огромного ассортимента диетических рецептов можно выбрать равноценную замену. Например, приготовить суп с фрикадельками из нежирного мяса, который не имеет противопоказаний, или тыквенно – сырный суп.

Секрет опытных пациентов: Если в конце приготовления в любое первое блюдо добавить немного сыра тофу или нежирного сычужного сыра, ваш суп приобретет очень своеобразный и пикантный аромат. Добавка допускается для пюреобразных и традиционных блюд, и для бульонов. Попробуйте.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть интересный видео-ролик о принципах приготовления супа-пюре.

Питание при болезнях желудка хоть и имеет свои нюансы, но не должно быть обедненным по пищевой ценности. Фантазируйте, изобретайте новые рецепты, питайтесь вкусно и разнообразно. И помните, что при выборе любого блюда основным критерием для одобрения или запрета является ваше самочувствие и правильный выбор продуктов. Пользуйтесь нашими советами, приведенные рецепты пусть станут базовыми, а варьировать их можно бесконечно.

Печальная статистика свидетельствует, что желудочные болезни диагностированы почти у трети земного населения. Традиционно недуг устраняется медикаментозным лечением с обязательной корректировкой питания. Правильное меню практически наполовину состоит из диетических супов. При гастрите существует много способов приготовления таких блюд, проведем обзор самых популярных из них.

Успешная терапия гастрита и язвы напрямую зависит от правильного рациона. Во время болезни слизистые стенки воспалены, значит, нужна пища, которая не будет травмировать их еще больше. Поэтому исключению подлежит грубая, твердая еда. Также внимание стоит обратить на температуру блюд — они не должны быть слишком горячими либо слишком холодными.

Приготовление правильных супов

Диетический рацион больных желудочно-кишечными недугами состоит из легкоусвояемой и нежирной пищи. Гастроэнтерологи советуют не использовать для бульона кости, шкуру и слишком жирное мясо — свинину. Еще людям с гастритом не рекомендуется употребление соли, перца и других специй.

Полезные супы при гастрите готовятся на основе главных правил :

• Все овощи и другие компоненты жидкого блюда должны быть протерты до состояния пюре либо мелко нарезаны.
• Сливочное масло слишком жирное для больного эпигастрия, поэтому, по возможности, нужно заменить его растительным.
• Не рекомендуется добавлять в блюда острые пряности, копчености и грибы.
• Для любителей наваристых густых супов, в блюдо добавляется взбитый белок либо пережаренная мука.
• Особо полезны супы с капустой, брокколи, тыквой и кабачком.

Готовим в зависимости от уровня кислотности

Чтобы приготовить правильное диетическое блюдо, нужно знать свой уровень секреции желудочного сока.

В состав рецептов супов при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется включать тушеные и отварные овощи, курицу, говядину. Ингредиенты измельчаются до состояния пюре.

Первые блюда при гастрите с высоким показателем кислоты должны включать в себя:

• овощи — свекла, капуста, морковь, картофель, кабачок, тыква;
• мясо — постная говядина, курица или индейка;
• крупы — вермишель, рис и гречка.

Для заправки подойдет сметана или яичный желток. При желудочном недуге врачи запрещают кушать рассольник, щи и наваристые бульоны.

Если вы страдаете заболеванием с пониженной кислотностью, то правильный диетический суп при гастрите должен стимулировать выработку соляной кислоты. В такой период рекомендуется приготовление наваристого рыбного, мясного бульона. Полному исключению из рациона подлежат продукты, вызывающие процесс брожения — капуста, бобовые, чеснок.

Блюда при гастрите с повышенной кислотностью

Гастроэнтерологи рекомендуют готовить блюда из продуктов, которые легко перевариваются и не травмируют больную слизистую.

Например, овощной суп при гастрите обогатит организм полезными микроэлементами и придаст сил для выздоровления. Слизистое блюдо щадяще воздействует на оболочку эпигастрия, а куриный бульон нормализует кислотный показатель.

Гороховый суп

Специалисты советуют гороховый суп при гастрите с повышенной кислотностью и в период ремиссии .

Приготовьте блюдо по такому рецепту :

• 1 л. мясного нежирного бульона;
• 200 г. гороха;
• 1 средняя морковь и луковица;
• 3 картофелины.

Приготовление горохового супа при гастрите и язве желудка:

1. Замочите горох в воде на пару часов и отварите.
2. Морковь натрите, нарежьте лук полукольцами, разберите на перья.
3. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками.
4. Добавьте в бульон все ингредиенты, проварите до готовности 20 минут.
5. Протрите получившийся суп через сито.

Подавайте блюдо с нежирной сметаной или с небольшим кусочком ржаного хлеба.

Куриный бульон

Куриный суп очень полезен для людей с язвенной болезнью и гастритом, поскольку не раздражает оболочку желудка и активизирует процесс выздоровления.

• 1 куриная ножка;
• 1 средняя морковь;
• 4 картофелины.

1. Очистите ножку от жирной кожицы, промойте и отварите.
2. Очищенную морковь нарежьте небольшими кружочками или кубиками.
3. Картофель избавьте от кожуры и нарежьте мелкими кусочками.
4. Соедините все компоненты в кипящем бульоне и проварите до готовности.
5. Растолките составляющие толкушкой прямо в кастрюле и добавьте в бульон зелень.

Горячее из рыбы

Рыбный суп это своеобразный аналог ухи, но более диетический по своим свойствам. Все, что нужно для приготовления — нежирная рыба речных сортов.

• филе окуня;
• 1 морковь и луковица;
• 1 яйцо;
• корешок петрушки.

Альтернативная уха готовится так :

1. Филе обмойте под проточной водой.
2. Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками.
3. Соедините все ингредиенты в кастрюле, кроме яйца. Варите суп около 20 минут.
4. Далее выньте рыбное филе и овощи, процедите бульон.
5. Взбейте яйцо в пену и не спеша влейте в горячий бульон.

Кушать первое можно с сухариком или сметаной, но перед употреблением его нужно обязательно протереть.

Жидкие блюда при пониженной кислотности

На вопрос о полезной пище при желудочных недугах с пониженной кислотой, специалисты рекомендуют свободно употреблять диетические супы.

Простые рецепты гарантируют легкость и быстроту приготовления, а также порадуют минимальным набором продуктов.

Суп с фрикадельками

Полезный и очень вкусный супчик содержит овощи и нежирное мясо курицы.

Вам понадобится следующий продуктовый набор :

• 300 г. куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 1 луковица, морковь и картофелина;
• половинка болгарского перца;
• зелень.

Суп с фрикадельками не займет у вас много времени. Следуйте схеме приготовления :

1. Для начала заготовьте фрикадельки . Очистите луковицу, разрубите ее пополам. Пропустите половинку через блендер и смешайте с куриным фаршем. Разбейте в смесь яйцо, хорошенько перемешайте. Вылепите из фарша небольшие фрикадельки, по размеру напоминающие грецкий орех.
2. Вскипятите на плите 2 литра воды.
3. Овощи очистите, вымойте и мелко порежьте, добавьте в бульон.
4. Доведите суп до кипения и проварите 10 минут.
5. Поместите в кастрюлю слепленные фрикадельки и варите еще 5 минут.

Овощной суп со щавелем

Оригинальная рецептура овощного супчика будет полезна не только для желудка, но и кишечника.

Для этого первого блюда понадобятся :

• 300 г. щавеля;
• 100 г. нежирного мяса;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• пучок зелени;
• 2 ст. л. муки.

Приготовьте суп по такому алгоритму :

1. Отварите щавель в течение 5 минут и слейте воду.
2. Лук и картофель мелко нарежьте.
3. В кастрюлю поместите овощи и отварите.
4. Мясо разрежьте на небольшие кусочки.
5. Морковь очистите, натрите и обжарьте на растительном масле с добавлением муки.
6. Соедините все ингредиенты в кастрюле и отварите до готовности.

Чтобы оттенить вкус приготовленного блюда, добавьте в него немного укропа и нежирной сметаны.

Молочные супы

Молочный суп рекомендуется при гастрите с разным уровнем секреции желудочного сока. При болезнях эпигастрия не рекомендуется использование цельного молока, однако в период ремиссии можно побаловать себя молочными блюдами.

Для приготовления вкусного и оригинального первого вам понадобятся :

• стакан риса;
• 1 л. овощного бульона;
• 200 г. говядины;
• 1 л. молока.

Приступайте к приготовлению :

1. Отварите рис до готовности и пропустите через сито.
2. Говядину измельчите в мясорубке и перемешайте с рисом.
3. Добавьте к смеси бульон и молоко, поставьте на плиту.
4. Проварите суп 15 минут, не забывая снимать пену, которая образовалась при варке.

Перед подачей разрешается добавить небольшой кусочек сливочного масла. Ваш живот будет в восторге от такого блюда. Ведь помимо благоприятного воздействия на желудок, молочный суп очистит кишечник и наладит процесс пищеварения.

Суп-пюре с тыквой

Супы-пюре при гастрите рекомендованы гастроэнтерологами. Как правило, они готовятся с добавлением овощей и круп.

Попробуйте тыквенный суп-пюре, приготовленный из таких ингредиентов :

• 300 г. тыквы;
• 1 л. овощного бульона.

1. Очистите тыквенные кусочки от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками.
2. Поместите их в кастрюлю и залейте овощным бульоном.
3. Тушите компонент до мягкости в течение получаса на сильном огне.
4. Как только кусочки размякнут, потолките их толкушкой либо пропустите через блендер.

Овсяный суп

Слизистые супы при язве и гастрите щадят стенки желудка, бережно обволакивая и восстанавливая их. В основе таких блюд лежат овсяные хлопья, которые и обеспечивают полезные свойства.

• 1 л. воды;
• 3 картофелины;
• 2 ст. л. овсяных хлопьев;
• 1 морковь и луковица.

Приготовьте супчик по такой схеме :

1. Очистите картофель и мелко нарежьте. Варите в течение 20 минут в кипящей воде.
2. Растолките готовый картофель толкушкой и добавьте к смеси овсяные хлопья, натертые лук и морковь.
3. Варите суп на слабом огне еще 15 минут.

Слизистое первое блюдо подается с мелко нарубленной зеленью и нежирной сметаной.

Фруктовый супчик

Сладкоежки могут попробовать вариант с фруктами и овсяными хлопьями.

1. Добавьте в кипящую воду овсяные хлопья и дождитесь их набухания.
2. Фрукты очистите от кожуры и порубите на мелкие кусочки, добавьте к овсянке.
3. Перемешайте суп, добавьте немного меда.

Какие еще супы рекомендуют диетологи и гастроэнтерологи? Полезными первыми блюдами названы составы, в которых есть крупы, овощи, несладкие фрукты и нежирное мясо. Значение диетических супов для брюшной полости трудно переоценить. Жидкие блюда способствуют выздоровлению, восстановлению поврежденной слизистой оболочки. Необычные и оригинальные рецепты помогут разнообразить меню, внесут новые вкусы и поменяют ваши представления о лечебном питании.

okishechnike.com

Можно ли есть куриный бульон при гастрите

Рецепты куриного бульона при гастрите

Лечение такого недуга в основном зависит не столько от медикаментозного вмешательства, сколько от того, как правильно составлен рацион питания. Рекомендуется пересмотреть свое питание в пользу диеты. Регулярное употребление супа или куриного бульона на обед поможет желудку простимулировать выделение желудочного сока и тем самым подготовиться к перевариванию пищи.

Первое блюдо, так же как и другие, для больного гастритом должно быть не жирным, не горячим и не острым. При правильном приготовлении первых блюд с соблюдением этих немаловажных условий справиться с недугом будет легче. Первые блюда могут быть в виде супов и бульонов: суп с постной говядиной, суп с добавлением вермишели или риса, в виде пюре из овощей и т. д. Выбор есть на любой вкус.

При приготовлении первых блюд следует учитывать:

• рекомендовано обязательное измельчение всех ингредиентов;
• отваривать овощи нужно именно в бульоне;
• недопустимо переваривание овощей для сохранения витаминов;
• добавление хлопьев, риса и пшеничной крупы придадут вязкость и калорийность;
• сливочное масло рекомендуется заменить на растительное;
• применение грибов и специй исключить;
• ограничить применение соли;
• не допускайте для приготовления субпродукты, так как они содержат много холестерина;
• слишком жирный бульон приводит к увеличению веса.

Какой бульон будет полезен при гастрите

Большинство диетологов советуют куриный бульон при гастрите. Его свойства известны всем, кто болел хоть раз в жизни вирусными или простудными заболеваниями. Для приготовления такого бульона требуется срезать с тушки весь лишний жир и кожу. Вариться должны исключительно кости и мясо. Лучше для этого использовать курицу, купленную не в магазине для исключения попадания всевозможных химических или гормональных добавок.

Полезным считается бульон из домашних кур, выращенных за городом или на специализированных фермах, работающих на натуральных и экологически чистых кормах.

Не стоит использовать в приготовлении бульона концентраты в виде порошков или кубиков, ничего полезного они не принесут. Смесь ароматизаторов и усилителей вкуса, твердых жиров и добавок только усугубят процесс выздоравливания. В некоторых случаях они могут существенно навредить пищеварительному тракту, став причиной появления язвы. Нужно учитывать, что больному гастритом рекомендуется вторичный куриный бульон. При варке необходимо убрать весь жир с поверхности с бульона.

Перед тем как выбирать рецепт приготовления первых блюд, требуется определиться с кислотностью вашего гастрита. От этого зависит способ приготовления пищи.

Повышенная секреция

С такими показателями кислотности требуется употреблять продукты максимально измельченными. Суп-пюре из овощей (морковь, картофель, свекла, тыква, капуста цветная, кабачок). Подойдут и супы из говядины постной или курицы. Возможно добавление риса или вермишели. Для заправки подойдут желток или сметана. Готовое блюдо подают при температуре до 40-50 градусов, не более.

Исключение в данном случае – щи, кислые супы, концентрированные густые бульоны, а также хлеб и жилистое мясо.

Пониженная кислотность

При такой форме секреции нужно заботиться о самой слизистой желудка. На протяжении первого месяца после установки диагноза требуется включать в свой рацион продукты, которые легко будут усваиваться и не навредят слизистой желудка. Для более благоприятной работы желудка требуется стимуляция выделения соляной кислоты. Разрешается наваристость первых блюд. Рыбные или овощные супы. Исключены продукты, вызывающие реакцию брожения. Противопоказаны: бобы, капуста, чеснок. Можно ли при этом допускать обжаривание ингредиентов? Да, возможно, но без запекания до корки.

Как приготовить куриный бульон в домашних условиях

Основные ингредиенты: 2-2,5 л воды, курица (450-500 г), лук (1-2 головки средние), морковь (1 средняя), петрушка, перец горошком (3-4 шт.), соль (2 щепотки), лавровый лист по вкусу.

• сложить хорошо промытые части курицы, морковь, лук, петрушку, горошины перца в емкость для варки;
• залить все холодной очищенной водой;
• вскипятить, добавить соль по вкусу;
• снять пенку и варить на небольшом огне около 50 минут;
• приготовленный бульон процедить (овощи при этом непригодны и выкидываются).

Бульон подается как основное и самостоятельное блюдо. С таким блюдом допустимо употребление поджаристого хлеба (гренки). Вред куриный бульон может принести только в ограниченных ситуациях! Запрещено принимать куриный бульон при подагре и мочекаменной болезни, а также при индивидуальной непереносимости.

При соблюдении всех правил приготовления и условий приема куриного бульона процесс выздоравливания только ускорится, а результатом станет ваше прекрасное самочувствие.

Можно ли куриный бульон при гастрите

При гастрите рекомендуется не нагружать свой желудок тяжелой пищей, а питаться полезными и легкоусвояемыми продуктами. Бульон при гастрите — прекрасный вариант приема пищи. Приготовленный из полезных ингредиентов, бульон положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и всего организма в целом. На сайте gastritinform.ru вы узнаете, как правильно варить куриный бульон при гастрите, а также самые популярные рецепты приготовления куриного бульона при гастрите.

Что такое бульон

Бульон- жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Содержит небольшое количество белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легко усваивается даже ослабленным организмом. Существует три «цвета» бульонов — белый, жёлтый и красный. Белый бульон приготовляется из не обжаренного мяса и не обжаренных кореньев, также белыми обычно делаются бульоны из птицы.

Жёлтый бульон готовится из не обжаренного мяса и обжаренных кореньев, это основные мясные и костные бульоны для супов. В красном бульоне обжариваются и мясо, и коренья.

Бульон жидкий навар из мяса рыбы или овощей

Он бывает только мясным, подаётся отдельно или с очень небольшим количеством наполнителя (например, бульон с пельменями или кнелями).

Свежий бульон часто применяют как питание при болезнях, когда рекомендуется жидкое питание, например, при отравлениях и расстройствах пищеварительной системы. Бульон подают к столу как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром. Часто в бульон добавляют иные продукты — крупу, хлеб, яйцо и т. д. Помимо прочего, бульон часто служит заправкой для различного рода соусов. В продаже распространены «бульонные кубики» — концентраты быстрого приготовления.

Бульоны для супов при гастрите общие принципы приготовления

Бульон, который используется для приготовления супов при гастрите, должен быть некрепким, ненасыщенным. Для варки не используются кости, жирное мясо, острые специи и приправы.

Похожие записи

Общие правила приготовления супов при гастрите на основе бульонов следующие:

• ингредиенты должны быть нарезаны как можно мельче, а лучше всего перетерты в пюре;
• овощи отвариваются непосредственно в бульоне, переваривать их нельзя;
• чтобы придать супу более плотную консистенцию, в него можно вводить пережаренную белую муку или взбитый белок куриного яйца;
• должны быть полностью исключены не только специи, но и грибы;
• сливочное масло при любой возможности следует заменить на растительное;
• благоприятно использование цветной капусты, брокколи, тыквы, кабачков;
• особое значение следует уделять слизистым супам, добавляя в них геркулесовые хлопья или рисовую крупу.

Все виды бульонов для супов при гастрите должны быть нежирными. Оптимальная температура подачи – от 15 до 60 градусов.

Бульон при гастрите

Если вы хотите, чтобы от рецепта супа, помогающего при гастрите, действительно был прок, этому правилу нужно следовать неукоснительно и правильно готовить бульон. Готовить куриный бульон при гастрите можно только на нежирном мясе, предварительно удалив кости. То же самое касается и других не вегетарианских блюд. В качестве основы допускается использовать постную говядину, индейку, кролика и некоторые нежирные сорта рыбы.

Полностью откажитесь от соли и перца, а также любых специй. На грибы, «зажарку», острые, копченые, консервированные и любые другие ингредиенты, способные спровоцировать раздражение слизистой оболочки, также запрет. Чтобы свести к минимуму объем вредных веществ, содержащихся в мясе, готовьте диетические супы при гастрите на бульоне второго или даже третьего навара.

При повторном разогреве доводите суп лишь до комнатной температуры. Слишком холодная пища спровоцирует очередное раздражение слизистой оболочки, а слишком горячая может повлечь термический ожог стенок желудка. Чтобы овощной суп при гастрите давал максимум пользы, используйте не заправку, а натуральные овощи. По возможности включайте в блюда брокколи, кабачки, тыкву или же цветную капусту.

Можно ли мясной бульон при гастрите

Любые первые блюда при гастрите должны готовиться в соответствии со специальными рецептами. В таком случае питание не нанесет желудку дополнительного вреда.

Правильно приготовленный мясной бульон при гастрите является стимулятором работы желудка а также помогает ему в пищеварительном процессе

Не стоит забывать, что при правильном приготовлении бульона при гастрите, именно ради него назначаются в меню супы. Ведь правильно приготовленный мясной бульон при гастрите является стимулятором работы желудка, а также помогает ему в пищеварительном процессе.

Мясные бульоны в рамках диетического питания разрешены наряду с рыбными или овощными. Но они обязательно должны быть некрепкими. В любом случае бульон при гастрите должен соответствовать ряду требований. Помимо того, что он должен быть нежирным, в нем не допускается присутствие приправ и специй. Другая сторона вопроса касается температуры. Так, для больных гастритом разрешается употребление исключительно теплого бульона, но не холодного и тем более не горячего.

Чтобы приготовить некрепкий мясной бульон, нужно отварить в чистой воде постное мясо. Для лучшего вкуса и аромата можно также положить в него при приготовлении зелень, морковь, корень петрушки. Также в него можно добавить немного соли. Но с учетом того, что потребление соли при гастрите всерьез ограничивается, солить стоит уже готовое блюдо в тарелке, а ни в коем случае не общей кастрюле. Так можно точнее определять дневное потребление соли человеком.

Куриный бульон при гастрите

Прежде чем говорить непосредственно о полезных свойствах куриного бульона и его влиянии на организм, важно определить, что это за блюдо и как его правильно готовить, чтобы оно действительно приносило пользу. Бульон из птицы может вариться как из белого мяса, так и из курицы целиком. В первом случае вы получите более диетический вариант, а во втором — наваристый бульон с крупными кругами жира.

Для того чтобы бульон получился прозрачным, добавьте очищенные лук и морковь. Это придаст бульону красивый оттенок и дополнительный вкус. А вот от соли и пряностей лучше отказаться. Если хочется сделать вкус блюда насыщеннее, лучше бросить несколько веточек петрушки при варке или нарубленную зелень в уже готовый бульон.

Чем дольше варится курица, тем больше полезных свойств из нее переходит в бульон. Но имейте ввиду, что при готовке бульон не должен сильно кипеть, а лишь слегка булькать. И никаких бульонных кубиков. Этот вариант допустим, если нужно быстро приготовить суп, а не наполнить организм дополнительными силами.

Горячий куриный бульон обладает свойством стимулировать пищеварение и способствует выделению желудочного сока. Таким образом, это блюдо показано тем, кто страдает гастритом, и тем, кто долгое время не мог полноценно питаться в силу проблем со здоровьем.

Овощной бульон при гастрите

Чем полезен овощной бульон? Этот питательный раствор мягко воздействует на слизистую, обволакивая ее стенки. Поэтому овощной бульон при гастрите и язве желудка — одно из самых лучших блюд. Вы спокойно можете приготовить овощной бульон для ребенка или грудничка. Он не вызывает аллергических реакций, насыщая маленький организм ценными веществами.

Отвар из овощей удивительно вкусен и полезен. Он является как отдельным блюдом, так и отменной основой для супов, рагу или соусов. Польза овощного бульона во многом зависит от того, какие овощи входят в его состав. Основными компонентами овощного бульона являются морковь(витамины А, группы В, С, Е, Н, РР, К), картошка, лучок, зелень укропа, а также петрушки. Калорийность овощного бульона составляет, в среднем, всего 5 ккал и зависит от входящих в него ингредиентов и наваристости.

Сам по себе овощной бульон – простое блюдо, которое быстро готовится, имеет славный вкус. Для его приготовления можно брать абсолютно любые овощи. Все они должны быть предварительно подготовлены – тщательно помыты, очищены, нарезаны небольшими кубиками. Приблизительное время приготовления овощного бульона – 30-40 минут. При этом большинство поваров советуют добавлять соль в самом начале варки – так бульон будет максимально ароматным.

Овощной бульон является обязательным блюдом в рационе пациентов, страдающих расстройствами питания, болезнями ЖКТ, или просто придерживаются диеты для максимально быстрого, и в то же время, безопасного для организма, похудения. Овощной отвар полезен детям – ведь не все малыши любят употреблять овощи. Зато они с огромным удовольствием пьют ароматный вкусный бульон, в котором содержится огромное количество витаминов и полезных микроэлементов.

Как правильно приготовить бульон при гастрите

Чтобы приготовить бульон, разрешенный при любом виде гастрита, руководствуйтесь правилами, которые мы привели выше. Используйте птицу, мясо, или рыбу нежирного сорта, предварительно разделанную на филе (без кожи). Чтобы бульон получился качественным, опускайте промытое филе только в холодную воду. Соотношение воды и мяса приблизительно 3:1, то есть филе берем 300 граммов, значит, воды потребуется 900 мл.

Для варки бульона берите кастрюлю с толстыми стенками, которую до закипания накройте крышкой. После того, как бульон закипит, снимите пену, и убавьте огонь до минимума. Если пена будет скапливаться вновь, не забывайте ее удалять. Если ваш гастрит находится в стадии ремиссии, можно при закладке мясных продуктов положить в кастрюлю сырую луковицу и корень петрушки – так бульон станет ароматным.

Теперь о времени. Бульон из куриного филе варите один час, если готовите свиной или говяжий бульон – потребуется 2,5 часа, не меньше. ! Чтобы сделать бульон нежирным, после приготовления дайте ему хорошо остыть. Весь жир скапливается на поверхности в виде беловатой пленки. Аккуратно снимите пленку с бульона, оставшуюся жидкость процедите.

Рыбный бульон готов через 40 минут от начала кипения, овощной – через 30 минут. Бульоны, приготовленные правильно, используются не только для приготовления первых блюд, но и как основа для каш, а также как самостоятельное блюдо.

Рыбный бульон при гастрите готов через 40 минут от начала кипения

Рыбный суп-бульон при гастрите

Вкуснейший аналог ухи готовится очень быстро и получается вкусным. Для приготовления следует отбирать рыбу нежирных сортов. Ингредиенты для приготовления- кусок морского окуня; небольшой корень петрушки; средняя морковка; одна луковица; куриное яйцо.

Рыбу обмыть. Луковицу нарезать на четыре части. Морковь порезать на некрупные кусочки. Все компоненты соединить, залить водой, довести до кипения и варить до готовности моркови. Вынуть рыбу и овощи. Бульон процедить. Взбить яйцо. Бульон довести до кипения и влить в него при энергичном помешивании яйцо. Подсолить и подать с гренками или сухарями.

Картофельный суп- бульон при гастрите

Легкий диетический суп при гастрите обеспечивает нормальную секрецию желудочного сока. За счет картофеля блюдо получается довольно сытным. Ингредиенты для приготовления: четыре средние картофелины; две небольшие морковки; два яйца; три ложки оливкового масла; вода; немного свежего укропа и петрушки; два кусочка черствого хлеба.

Овощи тщательно промыть и очистить от кожуры. Нарезать морковь и картофель мелкими кубиками, залить водой и довести до кипения. Зелень нарубить. Как только вода закипит, влить в овощи оливковое масло и насыпать рубленую зелень. Чуть присолить. Яйца взбить. Пока овощи варятся, нарезать хлеб на маленькие кубики и подсушить в духовке. Когда морковь и картофель станут мягкими, огонь выключить.

Куриный бульон при гастрите

Восстановительные свойства бульона из курицы известны всем людям, которые переболели простудными или вирусными заболеваниями. Но не менее полезен и куриный бульон при гастрите.

Польза куриного бульона при гастрите

• В составе находятся экстрактивные вещества. Они действуют благоприятно и возбуждающе на «ленивый желудок», а именно таким он становится при гастрите, так как плохо перерабатывает пищу. Поэтому желудок работает интенсивней.
• Волокна, содержащиеся в курином мясе «вытягивают» излишнюю кислоту из желудочного сока. И это помогает в уменьшении болей и в нормальном функционировании желудка при гастрите.
• Курятина легко усваивается. Поэтому легкий отвар из курицы принесет желудку только пользу. К тому же, это мясо не такое жирное, как свинина и говядина.

Как правильно приготовить

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• целая курица или кости – 1,5 кг. Можно использовать куриный потрошок – сердце, желудок, крылья и голову;
• одна морковка;
• одна луковица;
• соль по вкусу.

Курицу или разрубленные на мелкие куски кости помещаете в кастрюлю и заливаете холодной водой. Помещаете на сильный огонь и после закипания воды – огонь прикрутите и варите бульон на небольшом огне минут пятнадцать. Появляющуюся на поверхности воды пенку нужно периодически убирать.

Подготовьте тем временем овощи: почистите лук и морковку и помойте овощи. Крупно порежьте. Снимите еще разок пенку с воды и кладете к курице порезанные овощи. Теперь варите бульон до полной его готовности – это может занять до трех часов, особенно если варятся куриные кости.

Готовность мяса можно легко определить вилкой – если она прокалывает мясо ножки курочки – то она готова.

Вынимаете из бульона все мясо, жидкость остудите и процедите. Целебный и диетический супчик готов. В это блюдо не надо класть никакие приправы, иначе оно не будет диетическим и для больного гастритом он не подойдет.

Полезные советы

Для лечебного питания при гастрите рекомендуется брать домашних кур, в них уж точно не будет никаких вредных веществ. К примеру, некоторых кур на птицефабриках пичкают разными вредными добавками, чтобы их масса становилась больше за короткий промежуток времени.

Поэтому по возможности старайтесь приобрести для больного домашнюю птицу, и тогда ваш бульон получится в действительности полезным и вкусным.

Супы при гастрите

Каждый второй человек в жизни сталкивался с болезнями ЖКТ. Комплекс воспалительных болезнетворных процессов в желудке, приводящих к неправильной работе системы пищеварения, называется гастрит. Симптомов болезни много, но причина чаще единственная – неправильное питание. Употребление нездоровой пищи, алкоголя, разрозненный режим питания провоцирует болезнь, становясь причиной хронического гастрита.

Существуют препараты, снимающие приступы боли, но единственный способ навсегда забыть о гастрите — правильное питание. Если болезнь стала хронической, для предотвращения обострений и осложнений в будущем соблюдают специальную диету.

Как правильно питаться при гастрите

При болезнях пищеварительной системы существуют правила питания, выполнение которых облегчает состояние.

1. Кушать нужно маленькими порциями 5 раз в день. Больному желудку тяжело переварить большой объём пищи.
2. Желательно, чтобы еда готовилась в виде пюре. Необходимо тщательно пережёвывать пищу, чтобы не повредить воспалённые стенки желудка.
3. Еда предусматривается тёплой либо комнатной температуры. Холодное и горячее негативно скажется на состоянии желудка, обострив болезнь.
4. Исключаются острая, солёная, копчёная пища, домашние закатки и покупные консервы.

Рекомендации для приготовления первых блюд

Супы при гастрите должны ежедневно присутствовать в рационе. Бульон мягко обволакивает воспалённые стенки желудка и стимулирует выработку желудочной секреции.

Диетический суп при гастрите готовят по правилам:

1. Бульон не должен быть наваристым. Его разбавляют либо сливают. Второе даже предпочтительнее. Во время варки выходят вредные вещества, содержащиеся в мясе, негативно влияющие на желудок. Супы лучше варить на втором или третьем бульоне.
2. Мясо берут нежирное. Варить суп на костях нельзя. Подойдут постная говядина, кролик, курица или индейка, нежирные сорта рыбы.
3. Не стоит переваривать овощи, избегая потери витаминов. Кроме насыщения, подобная еда пользы не приносит. Витамины необходимы для восстановления организма.
4. Избегайте приправ, специй.
5. Зажарка в супах не рекомендуется.

Рекомендуемые первые блюда

Перечисленные супы разрешены при заболеваниях пищеварительной системы.

• Суп-пюре при гастрите рекомендован. Нежная консистенция обволакивает желудок, успокаивает воспаление. Не тратится избыток энергии на расщепление кусочков.
• Куриный суп. Нормализует кислотность желудочной секреции. Суп допустим в период рецидива. Кожу с мяса снимают. Чтобы бульон оставался нежирный, лучше готовить на белом мясе. Курицу возможно заменить индейкой. В куриный суп по желанию добавляют вермишель или клёцки, морковь, зелень. Подают на стол блюдо с варёным яйцом и сухариками.
• Суп с фрикадельками при гастрите полезен. Мясо в подобной форме не травмирует стенки желудка, быстро переваривается. Фрикадельки желательно отварить отдельно либо приготовить на пару, потом добавить в готовый овощной суп.
• Молочный суп. Молоко в чистом виде употреблять при гастрите не рекомендуется. Но молочный суп разрешён при гастрите вне обострения. Используется нежирное молоко, в процессе варки рекомендуется разбавить суп водой. В такой суп возможно добавить овощи, клецки и крупу.

Первые блюда при разных видах гастрита

Гастрит имеет широкую классификацию, однако для определения диеты важно выделить два вида.

1. Гиперацидный гастрит. При указанном заболевании повышен уровень кислотности. Нужно внимательно относиться к употребляемым продуктам. Разрешены картофель, морковь, свёкла, кабачки. Запрещены щи из кислой капусты, рассольник и прочие кислые блюда. Гороховый суп при гастрите не рекомендуется, при ремиссии допускается суп-пюре из молодого зелёного горошка. В блюде содержится масса витаминов и полезных веществ.
2. Гипоацидный гастрит. Вид гастрита, характеризующийся пониженной кислотностью желудочной секреции. При гипоацидном виде заболевания важна стимуляция выработки желудочного сока. Приём пищи должен быть размеренным. Нужно тщательно пережёвывать еду. В отличие от гиперацидного гастрита, разрешается готовить супы на наваристых мясных или рыбных бульонах. Разрешены рассольник или щи.
3. При любом виде гастрита исключают газообразующие продукты, включая белокочанную и цветную капусту, брокколи, сырой лук, редис, бобовые. Запрещены грибы.

Первые блюда при обострении

Первый день рекомендуется поголодать. Нужно обильно пить: тёплый или прохладный чай, минеральную воду, предварительно выпустив газ, чистую воду. На второй день разрешаются кисель, картофельный отвар, куриный бульон, слизистый суп.

Больным гастритом, особенно в хронической форме, необходимо знать, как готовится слизистый суп. Блюдо минимально влияет на желудок механически, щадит химическими свойствами. Для приготовления подойдёт любая крупа, кроме манной крупы, пшена и геркулеса.

Чаще используется рисовая крупа, благотворно влияющая на желудок. Её промывают и варят на умеренном огне до полного разваривания. Жидкость процеживают. Крупу перетирать не нужно. После процеживания получается слизистый отвар, который доводят до кипения. Отдельно кипятят молоко, добавляют сырое яйцо. Тщательно перемешивают и соединяют смесь со слизистым отваром. Соль добавить возможно, но лучше не злоупотреблять. После выздоровления молоко допустимо заменить на овощной или мясной бульон, добавлять овощи.

Полезные рецепты при гастрите

1. Тыквенный суп-пюре. Готовится на мясном или овощном бульоне. Основным ингредиентом выступает тыква, в блюдо добавляют морковь и картофель. Овощи отвариваются до готовности и измельчаются блендером. Для придания более нежного вкуса допустимо добавить молока и довести до кипения, посолить. Для заправки используют тыквенное масло, придающее блюду пикантный вкус. Также этот компонент полезен для желудка. Важно помнить, что масло холодного отжима нельзя нагревать, поэтому добавляйте его непосредственно перед подачей.
2. Классический борщ. Блюдо готовят на говяжьем бульоне, но при гастрите рекомендуется использовать нежирное мясо или птицу. Постный кусок мяса кладут в воду и доводят до кипения. Первый бульон сливают и варят мясо до готовности. Свёкла для борща отваривается отдельно. В бульоне отваривают картофель, морковь, лук. Свёклу добавляют в готовое блюдо.
3. Гречневый суп на кролике. Отваривают мясо кролика 1 час. В бульон добавляют картофель, морковь, затем промытую гречку и варят до готовности. В конце заправляют блюдо зеленью.
4. Молочный суп с овощами. Морковь и картофель отваривают до готовности. Бульон сливают. Заливают готовые овощи молоком, которое желательно разбавить водой или овощным бульоном. Подсаливают и доводят до кипения. По желанию добавляют свежий зелёный горошек.
5. Уха. Берут нежирную рыбу, к примеру, хек. Отваривают, отделяют мякоть от костей. В бульон добавляют картофель, морковь, через 10 мин — рис. Крупа должна развариться.

Приведена лишь часть рецептов полезных супов, разрешённых при гастрите. Если заболевание хроническое, с помощью правильно подобранного меню можно сократить либо даже свести на нет обострение болезни.

Если приступ гастрита случился впервые, то жёсткой диеты придерживаются до исчезновения симптомов. Помните, после обострения при неправильном питании риск нового приступа и приобретения хронического гастрита возрастает.

Куриный бульон при гастрите

При обострении застарелых проблем организм переходит в щадящий режим работы, и первое, что нужно сделать – это скорректировать рацион. Так, в «острый» период питаться нужно чаще, но дробно, а копчености и острое придется променять на домашний куриный бульон, который при гастрите разрешен.

Навар из мяса птицы должен быть нежирным, и чтобы приготовить такой, придется на время отказаться от покрытых шкуркой сочных кусочков в пользу филе.

Разрешен ли куриный навар при гастрите в острой форме

Прежде следует разобраться, что гастрит собой представляет. Под этим словом, которым часто пугают детей, говорящих «нет» супам, медики подразумевают воспалительные процессы на и во внутренней стенке желудка. Иными словами, «уставшая» от хот-догов и других перекусов слизистая главного органа пищеварения в конце концов воспаляется, а иногда (в случаях потяжелее) даже покрывается язвами.

Если пациент вовремя спохватился и записался на прием к специалисту, скорее всего, дело обойдется диетой. Так что же можно при «болезни студентов» гастрите?

Когда боль удастся унять, желудок начнет требовать пищи. Ответом на вопрос, можно ли куриный бульон при гастрите, станет рацион. Он в этот период таков: вязкие жидкие каши, пюре из картошки на воде, супы на овощном наваре или нежирные мясные бульоны, в том числе из курицы. Но только без специй и соли!

Диеты №1 и 2: когда куриный бульон при гастрите можно

Каждый завсегдатай советского общепита, даже не имея проблем с пищеварением, знал, что за столы с пометками «диета №1, 2» садятся люди с больными желудкам или «язвенники». В их специальном меню жареные рыба или мясо заменялись отварными, борщи – овощными супами, а хлеб был только пшеничный и то, как говорил классик, «не первой свежести».

Диетологи знают, что при гастрите со слишком высокой кислотностью гастрономических ограничений гораздо больше. Например, на период обострения желудочной хвори нужно забыть о свежих фруктах и овощах – все продукты с грядки и сада можно есть только приготовленными. Но каким бы гастрит ни был, навар из курицы разрешается и даже поощряется.

Четыре «НЕ» при готовке куриного навара для диетического меню

• НЕ класть в кастрюлю для варки бульона крылья птицы (много костей и кожи), огузок (слишком жирная часть), голени (кость и жесткие сухожилия).
• НЕ использовать при варке специй – никакого перца и других пряных «раздражителей» желудка. А вот чищеные морковка и луковица целиком очень даже приветствуются – они сделают не слишком сытное блюдо более ароматным и придадут ему аппетитную золотистость.
• НЕ использовать первый навар – в нем слишком много жира и могут быть остатки препаратов, которыми так любят пичкать кур на птичьих фабриках. Его нужно слить, хорошенько промыть кастрюлю и мясо, залить свежей порцией чистой воды и томить на слабом огне до размягчения филе.
• НЕ есть слишком горячий или холодный навар, которые сильно раздражают слизистую. Оптимальный температурный диапазон – 30-40 о С.

Выяснив, что пить куриный бульон при гастрите не просто можно, а очень даже рекомендуется, предлагаем рецепт этого простого и очень полезного блюда для диеты, в том числе лечебной.

Легкий диетический бульон при гастрите: базовая рецептура по шагам

Ингредиенты

• Грудка молодого петуха — 2 дольки + —
• Грудка молодого петуха — 2 дольки + —
• Морковка небольшого размера — 1 корнеплод + —
• Петрушка (свежая зелень) — 3-4 веточки + —
• Вода очищенная — 3 л + —
• Соль — щепоть + —

Как сварить полезный навар из мяса птицы для лечебной диеты

• Сначала промоем филе грудинки, очистим его от остатков жира, пленок.
• Каждую дольку нужно разделить на несколько небольших частей.
• Складываем мясо в кастрюлю, заливаем 1 л воды, оправляем на огонь.
• Даем закипеть, дожидаемся пышной пенки и только тогда сливаем всю воду.
• Теперь нужно хорошенько промыть курятину и стенки посудины от остатков пены.
• Складываем мясо снова в кастрюлю, вливаем свежую порцию воды (2 л), кладем чищенные овощи (морковку разрезать на 2 части, лук – крест-накрест, не дорезая до конца) и – опять на огонь.
• Теперь варка должна быть неспешной на небольшом огне, чтобы бульон получился прозрачным и вкусным.
• Томим мясо и вощи в воде под крышкой не менее часа. Показатель готовности – мягкое филе и морковка. За 2-3 минуты до снятия готового угощения с огня добавляем в него петрушку (целиком), подсаливаем.

Готовый навар следует процедить, лук вынуть и выбросить, а морковку, по желанию, порезать тонкими полукругами или соломкой. Подавать куриный бульон можно с домашними сухариками, подсушенными в духовом шкафу. А филе можно пропустить через мясорубку и использовать как начинку к диетической запеканке из пюрированной картошки.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

medzapisi.su