Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ стСйк – Π Π•Π“Π˜Π”Π ΠžΠ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ — инструкция ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ, ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹, состав, Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈ, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° выпуска, Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ эффСкты, противопоказания, Ρ†Π΅Π½Π° Π² Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ…

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚, ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ?

Часто ΠΏΡ€ΠΈ отравлСниях ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½. ΠžΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ это лСкарство ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ Π΅Π³ΠΎ дСйствиС Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅? МоТно Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ всСм Π±Π΅Π· ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ограничСния? Π§Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ опасСн Π½Π΅Π³Ρ€Π°ΠΌΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π° ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ? Об этих ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… свойствах Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅.

Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½: ΠΊΠ°ΠΊ дСйствуСт ΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚?

Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ – это лСкарство Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ кисловато-сладковатым вкусом ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°. Π’ Π΅Π³ΠΎ состав входят:

  • глюкоза,
  • Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚,
  • Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ натрия,
  • Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ калия.

Π­Ρ‚ΠΈ микроэлСмСнты эффСктивно Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ баланс Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΈ вСщСствами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π²ΠΎΡ‚Π΅, Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… процСссах, приводящих ΠΊ быстрому обСзвоТиванию. ЛСкарство являСтся глюкозно-солСвой смСсью ΠΈ способно Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кислотно-Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ баланс.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ способСн быстро Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт Π½Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ. А Π² Ρ‚Π΅Ρ… случаях, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π° Π²Ρ‹Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ, это Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ. БрСдство ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ назального Π·ΠΎΠ½Π΄Π°.

ΠžΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ показания ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡƒ? Он Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ Π² случаС Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… процСссов Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅:

  • ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° присутствуСт Ρ€Π²ΠΎΡ‚Π° ΠΈ диарСя,
  • ΠΏΡ€ΠΈ инфСкциях ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° случаСтся Ρ€Π²ΠΎΡ‚Π° ΠΈ диарСя,
  • ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡƒΠ΄Π°Ρ€Π΅,
  • ΠΏΡ€ΠΈ обильной потливости, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ тСряСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Тидкости,
  • ΠΏΡ€ΠΈ измСнСниях кислотности Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ,
  • ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… заболСваниях, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ приводят ΠΊ обСзвоТиванию.

Как ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ?

Π”ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ способ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ€Π°Ρ‡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ симптомов Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ. Π₯отя Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ считаСтся лСкарством, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ°, ΠΏΡ€Π΅Π½Π΅Π±Ρ€Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ€Π°Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌ совСтом Π½Π΅ стоит. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, сущСствуСт инструкция ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

Π”Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ срСдство ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚, Ссли Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ отравился ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈ спиртными Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’Π΅Π΄ΡŒ любая интоксикация Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅ Тидкости ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ. Π•Π΅ восполнСниС с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ баланс ΠΈ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ вСщСства. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ для ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ сСрдСчной Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ·Π³Π° ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмы.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, содСрТащийся Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ сашС, Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π‘ΡƒΡΠΏΠ΅Π½Π·ΠΈΡŽ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ осадка Π½Π° Π΄Π½Π΅ стакана. ΠŸΡŒΡŽΡ‚ пСриодичСски ΠΈ нСбольшими Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ рСфлСкса (Ссли Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ эффСкта). ΠŸΡ€ΠΈ этом нСльзя Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ лСкарство Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусным. Особо эта рСкомСндация Π²Π°ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρƒ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ·Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ взрослым, дСтям Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒΒ  ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½Π°. Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ послС Π΅Π΄Ρ‹.

Если ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ бСзопасСн ΠΏΡ€ΠΈ бСрСмСнности. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠ½ ΠΈ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°ΠΌ, кормящим Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΡŒΡŽ.

БрСдство ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΈ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ лСкарствами, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ процСсс выздоровлСния ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» быстрСС. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ сорбСнты Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π‘ΠΌΠ΅ΠΊΡ‚Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ ΠΈ Π‘ΠΌΠ΅ΠΊΡ‚Ρƒ вмСстС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡΡŒ нСбольшого ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π°.

ΠŸΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ балансируСт содСрТаниС Тидкости Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ сорбСнтами. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠΎΡ€Π± ΠΈΠ»ΠΈ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½, Π­Π½Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π΅Π· ΠΈΠ»ΠΈ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ Π½Π΅ придСтся.

А Π²ΠΎΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ с лСкарствми, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΎΠ½, Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ вСщСств, ΠΏΡ€Π΅ΠΏΡΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅ Тидкости.

ΠŸΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ дСтям?

Π’ наши Π΄Π½ΠΈ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ подходящиС для дСтского ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Π² Π½ΠΈΡ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ состав, Π° Π²ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, вкусовыС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π² этих срСдствах Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ приятным.

Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ дСтям. ОсобСнно Ссли Ρ‚Π΅ ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π²ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅Π΅ΠΉ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ сниТСния Π΄ΠΎΠ·Ρ‹, дСтям Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ лСкарство Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Ρ‚Π΅Π»Π°. Π­Ρ‚ΠΎ способствуСт Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π° Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ Π΅Π΄Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ со слоТными ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π·Π° Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½. НСмСдлСнно ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ссли Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ послСдствия:

  • высокая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π΅ спадаСт,
  • Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΡƒΠΏΠ°Π΄ΠΎΠΊ сил, Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΎΠΊ быстро истощаСтся,
  • присутствуСт Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΡΠΎΠ½Π»ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ,
  • ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ»ΠΈ Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π΅,
  • большС пяти Ρ€Π°Π· Π² сутки ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π²ΠΎΡ‚Π° ΠΈ диарСя,
  • Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΌ стулС появилась ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ.

Π”Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ симптомы ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ³Ρƒ. Π‘ΠΊΠΎΡ€Π΅Π΅ всСго, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΡ… Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ понадобится госпитализация больного.

Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… случаях Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ нСльзя ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ?

НСсмотря Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ качСства Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½Π°, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², входящих Π² Π΅Π³ΠΎ состав, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. О ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΡΠΈΠ³Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ симптомы:

  • Π²ΡΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ,
  • ΡΠΎΠ½Π»ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ,
  • Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ сознания,
  • аритмия,
  • Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ дыхания,
  • ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ тонус ΠΌΡ‹ΡˆΡ†,
  • судороги,
  • высокая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°,
  • Π΄Ρ‹Ρ…Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»ΠΈΡ‡,
  • ΠΊΠΎΠΌΠ°.

ΠŸΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ эффСкты ΠΎΡ‚ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π·ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ Π²Ρ€Π°Ρ‡Π°, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°, Ссли ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ:

  • ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ калия,
  • ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ Π³ΠΈΠΏΠ΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠΈ,
  • сахарный Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ²,
  • Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°,
  • Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ,
  • почСчная Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ,
  • Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°.

Аналоги прСпарата Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½

Π—Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ срСдствами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΌΠΈ свойствами. К Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ лСкарствам относятся:

  • Π’Ρ€ΠΈΠ³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½,
  • РСосолан,
  • Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€Ρ‚Π΅,
  • Π¦ΠΈΡ‚Ρ€Π°Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΡΠΎΠ»Π°Π½.

Бостав этих ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ состава, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½Ρƒ. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ этого Π΄ΠΎΠ·Ρ‹ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

БущСствуСт Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях самим. НуТно Π² Π»ΠΈΡ‚Ρ€ кипячСнной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Β 4 Π³ соли, 3 Π³ соды ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈ 30 Π³ сахара. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ раствор, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½. Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π΅Π½, Ссли Π°ΠΏΡ‚Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ срСдства Π½Π΅ оказалось рядом, ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ возмоТности.

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘ΠΎΡ€ΡΡΡŒ с ΠΎΠ±Π΅Π·Π²ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ токсины ΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ состояниС ΠΏΡ€ΠΈ отравлСниях. Он Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ послСдствия Ρ€Π²ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅ΠΈ, ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚ ΡΠ»Π°Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎΡˆΠ½ΠΎΡ‚Ρƒ, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ боль ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ послСдствия интоксикации. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ часто ΠΏΡŒΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ, Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½ эффСктивСн ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… состояниях ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° тСряСтся большоС количСство Тидкости.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ½Π° опасна тяТСлыми послСдствиями. Π•Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ остороТно Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ дСтям, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» ΠΈ Π΄ΠΎΠ·. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠΌ срСдства, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° противопоказания. Π’Π΅Π΄ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ сразу ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ лСкарство, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ использованного сСбС Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ, сразу ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ Π²Ρ€Π°Ρ‡Ρƒ.

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ: ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ с Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ!

Как Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ стСйк — Π›Π°ΠΉΡ„Ρ…Π°ΠΊΠ΅Ρ€

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ β€” это, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, основной этап Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ стСйка. ΠžΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π² качСствС ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Ρ‘ΠΌ стСйк, зависит ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус мяса. Наши ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅Π³ΠΈ ΠΈΠ· амСриканского Lifehacker сравнили Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ способа маринования стСйка ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ.

РаньшС ΠΌΠ½Π΅ казалось, Ρ‡Ρ‚ΠΎ достаточно ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ кусок мяса Π½Π° сковороду, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ я ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Ρƒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стСйк. Если ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΡƒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ мСньшС ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ стСйк срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС β€” сильной. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠ½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ нСпонятно, почСму сущСствуСт цСлая ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° приготовлСния стСйков, Π° Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… рСсторанах ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо являСтся Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π½Π΅ изюминкой Π² мСню.

РазумССтся, я ошибался. Начав ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρƒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ «стСйковыС Π³ΡƒΡ€ΡƒΒ» ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°, я понял, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эти люди ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΆΠ΅ ΡΡƒΠΌΠ°ΡΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΡ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ сами, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΊΠ°.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» β€” Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π΄Π΅Π»ΠΎ.

ЭкспСримСнт амСриканского Lifehacker я Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части:

  1. Π§Ρ‚ΠΎ взяли β€” ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ использовали для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°.
  2. Π§Ρ‚ΠΎ сдСлали β€” ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ дСйствия Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°Π½Ρ‹ с мясом ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ.
  3. Π§Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ β€” ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ стСйк оказался Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ.

Π§Ρ‚ΠΎ взяли

Π‘Π»Π°Π²Π° ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ Π±ΠΎΠ³Π°ΠΌ β€” ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Π½Π΅ стал ΠΈΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π² качСствС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° взял ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

  • ΠΏΠΎΠ»Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ соСвого соуса,
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²ΡƒΡΡ‚Π΅Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ соуса,
  • 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°,
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара,
  • 4Β ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока,
  • 1Β ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽΒ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ диТонской Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ самому, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅),
  • 2Β Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ уксуса.

Π§Ρ‚ΠΎ сдСлали

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅

ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Ρ‘Ρ… стСйков Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ:

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ стСйк β€” Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° Π·Π° 12 часов Π΄ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.
  2. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ стСйк β€” Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° Π·Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ часа Π΄ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.
  3. Π’Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ стСйк β€” Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° Π·Π° 45Β ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.
  4. Π§Π΅Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ стСйк ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ с солью, сахаром ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ Π² Π½Ρ‘ΠΌ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΊΠΈ, Π²Π»ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π½ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ»ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ оставили Π½Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ стСйки
Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ стСйки

ПобСдили самыС ΡΠΊΡΡ‚Ρ€Π΅ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹.

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ стСйк ΠΈΠΌΠ΅Π» Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ привкус ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° с Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ соСвого соуса. НСсмотря Π½Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΠΉ процСсс маринования, стСйк остался Π² ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌ.
  2. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ стСйк. ΠŸΡ€ΠΈΠ²ΠΊΡƒΡ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° Π±Ρ‹Π» ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ΅Π½, Π½ΠΎ, ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ стСйком, Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎ β€” это минус. Мясо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ мягким.
  3. Π’Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ стСйк ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ маринования сохранил Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄ΡƒΡŽ структуру, Π½ΠΎ практичСски Π½Π΅ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π» вкус ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°.
  4. Π§Π΅Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ стСйк. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ чСснок ΠΈ Π»ΡƒΠΊ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° Π½Π΅ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² стСйк, ΠΈΡ… вкус Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ выдСлялся Π½Π° Ρ„ΠΎΠ½Π΅ вкуса мяса. И это Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Π±Π°Π»Π»ΠΎΠ². ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π΅ чувствовался привкус Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ. Π—Π°Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ½Ρ‹ соль ΠΈ сахар.

Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, Бюзанна Π§Π΅Π½, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€, ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ тСстированиС, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ с Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ послСдний, Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ вкус мяса ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ лишь нСбольшой ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ вкуса ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка | Как ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‰ΡƒΠΏΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π°Π΄ΠΎΠ½ΠΈ?

Β«Π£Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅! Π­Ρ‚ΠΎ мясо сыроС! Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ! Π― Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ это Π΅ΡΡ‚ΡŒΒ».

Часто Π»ΠΈ Π²Ρ‹ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Π»ΠΈ это нСзамысловатоС Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅? Π§Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ произносит ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΡƒΡŽ Ρ„Ρ€Π°Π·Ρƒ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ распробовал, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π΅ понял истинныС прСлСсти ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… стСйков.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½ΠΈ ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π² ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ говядинС Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈ. Вся ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ удаляСтся с Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ сразу послС забоя. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π½ΠΎΡ€ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния мяса.

ВсС Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ стСйков – всСго лишь смСсь скопившСйся Π²Π»Π°Π³ΠΈ с Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠΈΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ кислородом. Поводов для волнСния Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Π½Π΅Ρ‚. Мясной сок бСзопасСн. Как Ρ€Π°Π· Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для стСйков ΠΈΠ· ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины. БовмСстно с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ прослойками обСспСчиваСтся ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Для сырых ΠΆΠ΅ блюд, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‚Π°Ρ€ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠ°Ρ‡Ρ‡ΠΎ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ для ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ бСзопасности. Или Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для Π²Π΅Π·ΡƒΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² с сосСдом-Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ – парная говядина сразу Β«ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ Π½ΠΎΠΆΠ°Β».

Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся любой тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ – ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ стСйка, ΠΊΠΎΡΠ½ΡƒΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ раскалСнной сковороды, ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°. НС ΡΠΎΠΌΠ½Π΅Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈ смСло ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. Как Ρ€Π°Π· ΠΎ Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅:

Blue Rare. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ сыроС мясо, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ лишь ΠΏΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π΅ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон для ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ВрСмя ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ для стандартных стСйков Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2-3 см. ΠŸΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹Β  ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 45Β°C. Π£ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅, для настоящих сыроСдов.

Rare. Π―Ρ€ΠΊΠΎ-красноС мясо, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ΅ Π½Π° сковородС ΠΏΠΎ 1,5-2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ – ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 50Β°C. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ мягкая структура ΠΈ прСвосходная ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. РСкомСндуСтся для постных ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ² Π±Π΅Π· излишков ΠΆΠΈΡ€Π°.

Medium Rare. ИдСальная ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ для классичСских стСйков. РастоплСнный ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΊ ΠΈ красно-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо с большим количСством сока – ΠΌΠ΅Ρ‡Ρ‚Π° истинных Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ, Π‘Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΉΠ½, ΠœΠ°Ρ‡Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ наградят Ρ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 4-6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 55Β°C.

Medium. Для достиТСния Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ стСпСни ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ стСйки ΠΏΠΎ 3-4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° мяса поднимСтся Π΄ΠΎ 60Β°C. ΠŸΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° считаСтся самой популярной срСди Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ сочных стСйков. Мясо Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° с красноватым соком ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Medium Well. ΠŸΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° для ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² «сырого» мяса. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ обТариваСтся Π² совокупности 8-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° – ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 65Β°C . Для ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины эта ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ являСтся ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ прослойки ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо Π² ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΡƒΡŽ Β«Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΡƒΒ». НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅Β β€” ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… стСйков ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² «сливочной» нСТности.

Well Done. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мяса – Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 65Β°C градусов. НС рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈΡ… стСйков. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° твСрдая структура ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ сСрого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π‘ΠΊΠΎΡ€Π΅Π΅ большС ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ свинины ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ дольшС 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности.

Β 

Для Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ опрСдСлСния стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‰ΡƒΠΏ с Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ. Π’ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² сСрСдину куска ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π½Π° Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ дисплСС.

ΠŸΡ€ΠΈ отсутствии Ρ‰ΡƒΠΏΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π»Π°Π΄ΠΎΠ½ΠΈ. ΠŸΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ соСдинитС большой ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ† с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, срСдним, бСзымянным ΠΈ ΠΌΠΈΠ·ΠΈΠ½Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° Ρƒ основания большого ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мягкости мяса Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСпСни готовности. ΠžΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°ΠΆΠΈΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° стСйк ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅ ощущСния. Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ Π½Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ высококлассных ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ².

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка

ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ говядину (Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ тСлятину, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ мяса) Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Блабая ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° сохраняСт Π² мясС Π²Π»Π°Π³Ρƒ ΠΈ обСспСчиваСт ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ – это ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π»ΠΈ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ стали мягкими ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, Π½ΠΎ оставили максимум Π²Π»Π°Π³ΠΈ Π² мясС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ 5 классичСских стСпСнСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнными ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Medium Rare, Medium ΠΈ Medium Well.

Они ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌ, Π΄ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ доводится мясо Π² сСрдцСвинС куска. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° стСйка Π² зависимости ΠΎΡ‚ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ: 50Β°C – Rare, 55Β°C – Medium Rare, 60Β°C – Medium, 65Β°C – Medium Well, 70Β°C – Well Done. Мои Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ стСпСни — Medium Rare ΠΈ Medium, Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ кускам мяса Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ стСйки принято Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ дольшС, Π° постныС – Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, рСкомСндуСтся Β«Π½Π΅Π΄ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΒ».

Π£Π΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ находится Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ сковородС Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, Π΄Π° ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ приспособлСния, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ вашСй Ρ€ΡƒΠΊΠΈ. Π‘ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ Β«Π½Π° Π³Π»Π°Π·Β» ΠΈ ΠΏΠΎ ощущСниям, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ нСзамысловатый способ:

Rare

Π Π°ΡΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ладонь ΠΈ Ρ€Π°ΡΡΠ»Π°Π±ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ. Π£ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ Π½Π°Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ Π·ΠΎΠ½Ρƒ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ большим ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ ΠΈ основаниСм Π»Π°Π΄ΠΎΠ½ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ сыроС мясо.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ Rare мясо Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ красноС ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅, ΠΏΡ€ΠΈ этом снаруТи ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ горячим. Готовят Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ стСйк всСго ΠΏΠΎ 1-2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны Π·Π°Ρ‚ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ «ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ» ΠΏΠΎΠ΄ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ Π½Π° 9 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚! Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ стСйка Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ 50Β°C

ΠŸΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° Π½Π° Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Ρ. Условно ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ мягким ΠΈ постным стСйкам, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Ρ„ΠΈΠ»Π΅-ΠΌΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρƒ.

Medium Rare

Π‘ΠΎΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ большого ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅Π². ΠœΡ‹ΡˆΡ†Π° Π½Π° большом ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ напряТСтся, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ мясо Medium Rare. Π Π°ΡΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ладонь ΠΈ сравнитС с сырым.

Мясо с ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ Medium Rare — красноС Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, с большим количСством ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. Π‘Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ сСро-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ΅, Π° сСрдцСвина стСйка ΠΏΡ€ΠΈ этом тСплая. Готовят Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ стСйк 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сторонС ΠΈ врСмя ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π° мяса послС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ — ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. 55Β°C

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌ стСйкам Π±Π΅Π· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ куска, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ, пиканья, Ρ„Π»Π°Π½ΠΊ.

Medium

Π›Π΅Π³ΠΊΠΎ Π½Π°Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ срСднСго ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π° Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ большого ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ Π½Π° большом ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ мясо Medium Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ.

Мясо Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Medium Rare, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ содСрТит мСньшС ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ соков Π½Π° срСзС, Π½ΠΎ Π² самой сСрдцСвинС стСйка ΠΎΠ½ΠΎ всС Π΅Ρ‰Π΅ ярко-красноС. Π‘Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈ — сСро-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ΅. Готовят Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ стСйк 3-4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сторонС, ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ куска — 60Β°C

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈ сочному стСйку, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Ρ€ΠΈΠ±Π°ΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ скСрту.

Medium Well

Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ бСзымянного ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π° с большим ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π° напряТСтся Π΅Ρ‰Π΅ сильнСС. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ мясо, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Medium Well.

Мясо с ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ Medium Well Π½Π° срСзС ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ΅, с ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Готовится 4-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сторонС Π° врСмя ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π° составляСт 6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ куска — 65Β°C

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ стСйкам с ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, стСйкам Π½Π° кости, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ кускам мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ флорСнтийскому стСйку, Ρ€ΠΈΠ±Π°ΡŽ Π½Π° кости, Ρ‚ΠΎΠΏ-Π±Π»Π΅ΠΉΠ΄Ρƒ, Ρ‡Π°ΠΊ Ρ€ΠΎΠ»Π»Ρƒ.

Well Done

ΠšΠΎΡΠ½ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ большим ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ вашСго ΠΌΠΈΠ·ΠΈΠ½Ρ†Π° ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мясо со ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Well Done.

Мясо сСро-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ всСй Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π΅. РСстораны всячСски ΠΎΡ‚Π³ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ посСтитСли ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ мясо. ВрСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ — 6-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сторонС, врСмя ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π° — 4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² кускС — 70Β°C.

Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ всю свою Π²ΠΊΡƒΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ гласит, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅ ваш кусок ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ Π΅Π³ΠΎ мраморности, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π· ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ сочности мяса.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠ»Π°Π±ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π΅ΠΌ дольшС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ… стСйка ΠΏΠΎ слС приготовлСния.

Π£ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ способ

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простой, Π½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ способ — Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ, просто свСряйтС ощущСния ΠΎΡ‚ наТатия Π½Π° эти участки Π»Π°Π΄ΠΎΠ½ΠΈ.

Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйк сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ: Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ

Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйк сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ β€” это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых популярных ΠΈ самых ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… стСйков с насыщСнным Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ярким говяТьим вкусом. ΠœΡ‹ расскаТСм, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈ подСлимся самыми вкусными Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ!

Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйк сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ вырСзаСтся ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ 5-ΠΌ ΠΈ 12-ΠΌ Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ мясо ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ нитями ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ стСйк соком. Но Ссли ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ ΠΈ Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сухим способом, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько сущСствСнных ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ. Мясо сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ насыщСнный мясной вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, мясо ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Ρ‹Ρ…Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ мягкиС.
Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сухоС Π²Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ длится ΠΎΡ‚ 15 Π΄ΠΎ 38 суток. Π—Π° это врСмя лишняя Π²Π»Π°Π³Π° испаряСтся с повСрхности ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π°, ΠΈ ΠΎΠ½ тСряСт Π΄ΠΎ 40% своСго вСса. Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйк сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ прСвосходными органолСптичСскими свойствами. Π­Ρ‚ΠΎ нСТнСйшСС мясо, ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ нитями ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ послС приготовлСния Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ ΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ боТСствСнный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠšΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ говядину Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ с гималайской солью, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅, ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΠ² Π·Π°ΠΊΠ°Π· Π½Π° сайтС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ T-Bone.

Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйк сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйк сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΌ вкусом ΠΈ ярким Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ вовсС Π±Π΅Π· спСций. Но ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΉ чСсночный Π°ΠΊΡ†Π΅Π½Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ этому Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ слСдуСт Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± ΠΈΠ· ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ нагрССтся Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚, Ссли Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ – капСльки Π²Π»Π°Π³ΠΈ Π½Π° мясС Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠ°Ρ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ, ΡΠΎΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΡΠ½ΡƒΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ со сковородой, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‚ процСсс ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π² Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, вслСдствиС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ солью, свСТСмолотым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ маслом ΠΎΠ»ΠΈΠ²Ρ‹. РаскалитС сковороду Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ появится Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΊ, ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ стСйк ΠΏΠΎ 3-4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны Π΄ΠΎ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Medium. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ 58Β°Π‘, Ρ‚Π°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ для стСйка Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ.
Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ АкадСмии T-Bone: Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк medium rare, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠΊΠ° внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π΅ достигнСт ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ 53Β°Π‘.
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо Π½Π° Π΄ΠΎΡ‰Π΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. Π’ сковороду Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΎΠ»ΠΈΠ²Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‘ΠΊ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ чСснок, Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π° ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ вдоль ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ 3-4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снимитС сковороду с огня ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Ρ‘ мясо для стСйка. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйк сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ с Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹ΠΌ салатом ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.

Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйк сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с самбукой ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйку Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅, Π½ΠΎ нСнавязчивыС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½Ρ‘Ρ‚ вкус Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины. ΠšΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ мясо для стСйка Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅, заглянув Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ T-Bone. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйк сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ нагрСлся Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± солью, ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° раскалённой толстодонной сковородС 4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны ΠΈ 3 с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ. Π’ стаканС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 50 ΠΌΠ» самбуки с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ растворимого ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² сковороду. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ³ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ спички, снимитС сковороду с огня ΠΈ потряхивайтС, ΠΏΠΎΠΊΠ° пламя Π½Π΅ погаснСт. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ мясо Π½Π° доскС Π½Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ столу. Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйк сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ с самбукой ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ β€” это Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ сочСтаниС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… вкусов. Если Π²Ρ‹ ΠΈΡ‰Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ блюдо ΠΏΠΎ Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйк сухой Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ: Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ

βœ”οΈ6 Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка [ДостовСрная информация]

стСйк ΠΈΠ· говядиныстСйк ΠΈΠ· говядины

ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Π»Π°Π΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΈ Π²ΠΎ врСмя ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π° ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρƒ гостСй ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйков ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ эту ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌ.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка ΠΈΠ· говядины

ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ свСдСния

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ (steak β€” кусок мяса)Β β€” качСствСнно приготовлСнный толстый кусок мяса, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ°) Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‘ΠΊ, Π½ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΈ вдоль Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½. (ВикипСдия)

Мясо для стСйка β€” всСгда ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ элитного Тивотноводства. Для получСния качСствСнного блюда ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мясо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΎΠ² (ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π° Π»Π΅Ρ‚) ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ мясныС ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ Π“Π΅Ρ€Π΅Ρ„ΠΎΡ€Π΄ ΠΈ Ангус, Π° Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ являСтся чистоС мясо —certified angus beef.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ стСйк довольно Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ готовится ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… частСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ° (7-10% ΠΎΡ‚ всСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ).

Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ мяса

Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ 6 классичСских стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйков, самыС популярныС ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Medium Rare, Medium ΠΈ Medium Well.

Одни посСтитСля Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ сыроватый ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ сочный стСйк, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ мясо Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ ΡΠΎΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ.

Π§Π΅ΠΌ большС ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ говядину, Ρ‚Π΅ΠΌ ТСстчС ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ поТСлания гостСй ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ для ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΎΠ½ обязан ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌ.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ!

  1. ВрСмя приготовлСния стСйка ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° приготовлСния мяса.
  2. Π’ΠΎ врСмя измСрСния Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мяса ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ кости ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ показания Π±Ρ‹Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.
  3. Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ мясо Π½Π° 5-7Β Β°Π‘ Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ значСния ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ. Π’ΠΎ врСмя ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π° мяса Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ повысится, это Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

БущСствуСт 6  стСпСнСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ для стСйков:

  1. Blue;
  2. Rare;
  3. Medium Rare;
  4. Medium;
  5. Medium Well;
  6. Well Done.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ порядку.

Blue ΠΈΠ»ΠΈ (Raw)

blue-rowblue-row

Π’ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π΅ это сыроС мясо Π½Π° 75%, с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, сформированной всСго Π·Π° 1-2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

ПослС этого мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ ΠΈ подаСтся ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŽ.

ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ стСйка Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ порядка 45 Β°Π‘.

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ссли Π½Π°Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡΠ»Π°Π±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π²ΠΎΠ·Π»Π΅ большого ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ (смотри рисунок Π²Ρ‹ΡˆΠ΅), Ρ‚ΠΎ это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мягкости мяса стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Blue.

Вакая ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΒ  Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ вострСбована Π² завСдСниях, большС Β«Π½Π° Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΒ».

Rare

rarerare

Rare («сыроС» ΠΈΠ»ΠΈ «с ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽΒ») Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π΅ с большим количСством ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΡŽ ΡƒΠΆΠ΅ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ проТарСнная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ сочный ΠΈ мягкий стСйк.

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мяса составляСт 52Β°Π‘.

Medium Rare

medium-raremedium-rare

Мясо Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ «полусыроС», Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ стСйкС ΡƒΠΆΠ΅ мСньшС ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ появляСтся Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мяса ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ составляСт 57Β°Π‘

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ описанныС Π² Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ сочного мяса довольно часто Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ приготовлСния стСйка.

Medium

mediummedium

Π­Ρ‚ΠΎ довольно распространСнная ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка («срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΒ»). Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, мясо ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ Β«ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Β», Π° ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок. Π’ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 25% мясо ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свСтло-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

МнС такая ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ приготовлСния стСйка Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈ каТСтся Β«Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ сСрСдиной».

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мяса порядка 62Β°C, говядина ΠΏΡ€ΠΈ этом Π΅Ρ‰Π΅ мягкая ΠΈ сочная, ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π½Π° срСзС ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

Medium Well

medium-wellmedium-well

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ стСпСни приготовлСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Β«ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ», мясо Π½Π° срСзС ΡƒΠΆΠ΅ большС сСро-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ΅, сок ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ.

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ стСйка ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ составляСт Β 65Β°Π‘. Вакая ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ приготовлСния стСйка ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ посСтитСлям, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ катСгоричСски Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ сыроС ΠΈΠ»ΠΈ полусыроС мясо.

Π¦Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ стСйков ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ, которая излишнС Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ говядину ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Well Done

well-donewell-done

Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ мясо Β«ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΒ» ΠΈΠ»ΠΈ «подошва», внСшнС Π½Π° срСзС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ΅, Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³ΡˆΠ΅Π΅ максимальной Тёсткости.

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мяса порядка 70Β°Π‘, это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусок говядины. Π”Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π² рСсторанах ΠΈ ΠΊΠ°Ρ„Π΅, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ТСланию Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‡ΠΈΠΊΠ°.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ всС Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ мяса, смоТСтС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠ°Π· Ρƒ гостСй ΠΈ донСсти ΠΈΡ… поТСлания ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌ.

Π£Π²Π΅Ρ€Π΅Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ моя памятка Π²Π°ΠΌ пригодится, Π° распСчатав ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΠΎΠ΄Π³Π»ΡΠ΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΡˆΠΏΠ°Ρ€Π³Π°Π»ΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ врСмя.

На ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ взгляд каТСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кусок мясо Π΄ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ довольно просто, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, для этого трСбуСтся ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ мяса, ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅.

А ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ мяса ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹? ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π² коммСнтариях.

Π’ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ поста Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅:


Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅:

ДолТностныС обязанности ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° Π² рСсторанС

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ поТалуйста ΠΌΠΎΠΉ пост, я старался:)

ΠšΠ»ΠΈΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π·Π²Π΅Π·Π΄Ρƒ ΠΎΡ‚ 1 Π΄ΠΎ 5 для ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ поста

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ!

Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³ 4.7 / 5. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΎΠΊ 68


ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΎΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² соцсСтях

Β 

Об Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π΅: Π’ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠ² Николай

Π‘ 1996 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ работая ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, Π±Π°Ρ€ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΌ, администратором Π² ΠΊΠ°Ρ„Π΅, Π½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π°Ρ… ΠΈ рСсторанах. ИмСю ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π½Π° Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚Π°Ρ…, Ρ„ΡƒΡ€ΡˆΠ΅Ρ‚Π°Ρ…, Π²Ρ‹Π΅Π·Π΄Π½Ρ‹Ρ… мСроприятиях, Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ со ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅Π³Π°ΠΌΠΈ Π² сфСрС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π°, являюсь Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ-курса для ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Β« ΠŸΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π°Ρ запись ΠžΠ±ΡΠ·Π°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ администратора рСсторана, ΠΊΠ°Ρ„Π΅ΠžΠ±ΡΠ·Π°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ администратора рСсторана, ΠΊΠ°Ρ„Π΅ Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ запись Β»

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *