Рыбные котлеты из минтая на пару рецепт – Рыбные котлеты на пару, диетические: 7 полезных рецептов

Содержание

Рыбные котлеты из минтая: рецепт приготовления на пару

Опубликовано: 05.09.2014
Разместил: miracle
Калорийность/100г: 73.67
Жиры/100г: 0.74

Калорийность: 1473.5
Белки/100г: 12.54
Углеводы/100г: 4.49

Приготовление рыбных котлет из целых тушек рыбы — процесс весьма трудоемкий. Чего только стоит почистить рыбу, отделить филе от костей, избавиться от кожи. Но не стоит стремиться купить готовый рыбный фарш, так как нельзя быть уверенным в его составе. Рыбные котлеты очень вкусные и полезные, особенно если приготовить их на пару. В этом процессе на помощь придет мультиварка или пароварка. Котлеты полностью постные, хорошо подойдут для диетического и детского питания. А добавление в рыбный фарш моркови сделает их более яркими и красочными. Для рыбных котлет хорошо подходит минтай, путассу, хек.

Рецепт дня: рыбные котлеты из минтая на пару. Технология приготовления — чуть ниже.

Ингредиенты:
— 1,5 кг. минтая;
— 2 моркови;
— 1-2 луковицы;
— 1 крупная картофелина;
— соль;
— перец черный молотый;
— 2 ст.л. манной крупы;
— 1-2 лавровых листа;
— 1 л. кипящей воды.

Как приготовить в домашних условиях

1. Тушки минтая помыть, отделить филе от костей и кожи. Быстрее и удобнее это делать, если рыба еще до конца не разморозились, так на костях останется минимальное количество мяса. Не забыть тщательно удалить мелкие косточки, особенно около плавников.

2. Подготовить овощи: почистить и помыть морковь, картофель и репчатый лук.

3. Филе минтая пропустить через мясорубку, желательно 2-3 раза, чтобы измельчить оставшиеся косточки.

4. Также поступить и со всеми овощами.

5. Всыпать манную крупу, соль, черный молотый перец.

6. Перемешать, рыбный фарш для котлет из минтая готов.

7. Емкость для приготовления на пару смазать растительным
маслом. Руками сформировать небольшие котлетки, например, в форме «шайбочек», и разложить на решетку. Можно выкладывать котлеты близко друг к другу, в процессе приготовления их размер сильно не увеличивается. Рыбные котлеты из минтая хорошо держат форму, даже несмотря на отсутствие яйца в составе фарша.

8. В чашу налить воду, для ускорения процесса приготовления лучше использовать кипяток. Для придания рыбным котлетам дополнительного аромата можно бросить в воду лавровый листик. Выставить режим «Пар» время 20 минут. Крышку обязательно плотно закрыть.

9. Вкусные диетические рыбные котлеты из минтая на пару в мультиварке готовы. На гарнир можно предложить свежие овощи, рис, картофельное пюре.

Напомним, что в прошлый раз мы баловали себя низкокалорийными котлетами из горбуши.

dieta-prosto.ru

Котлеты из минтая на пару рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сочные котлеты из минтая на пару

Рыбные котлеты на пару — отличное диетическое блюдо, которое я очень люблю. Даже не потому, что оно диетическое, а потому, что вкусное и нежное. Для приготовления таких котлет подойдёт различная рыба, но если есть цель приготовить именно диетическое блюдо, советую использовать нежирную рыбу тресковых пород, например, минтай. Это вполне доступная и недорогая рыбка, которая отлично подойдёт для нашего блюда.

Привычный хлеб в диетических котлетах лучше всего заменить какими-либо хлопьями, например, овсяными или как у меня — пшенно-рисовыми, на вкус и текстуру это не влияет, но котлеты получаются более полезными.

Как приготовить «Котлеты из минтая на пару» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Филе минтая и лук измельчите в фарш.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте яйцо, сливки и хлопья. Посолите, поперчите и приправьте по вкусу сушёным укропом.

Шаг 4 Ссылка

Тщательно вымешивайте массу, пока она не превратится в плотный, хорошо формирующийся фарш.

Шаг 5 Ссылка

Слепите небольшие котлетки. Из данного количества фарша у меня получается 11-12 штук. Обваляйте котлеты в панировке.

Шаг 6 Ссылка

Чашу пароварки смажьте кусочком масла, положите в неё котлеты и варите на нижнем уровне примерно 15 минут, на уровнях повыше — минут 20.

Шаг 7 Ссылка

Паровые котлеты из минтая готовы. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Рыбные котлеты из минтая на пару рецепт с фото

Приготовление: 50 минут

Рецепт на: 4 порции

Котлеты из минтая на пару великолепное блюдо для тех, кто придерживается диетического питания. Паровые рыбные котлеты очень нежные, воздушные. Рецепт позволяет приготовить котлеты в мультиварке или в пароварке. Фарш из минтая я готовлю самостоятельно, так я уверена в его составе. В фарш для котлет из минтая добавляют манную или овсяную крупу. Я приготовила с овсяной мукой. Чтобы блюдо получилось воздушное, овсянку я измельчила. Котлеты на пару из минтая подают с любым гарниром. Они обладают нежным ароматом и приятным вкусом. Так как я готовила диетический вариант котлет, то острые специи я не использовала, но их можно добавить.

На нашем сайте вы можете узнать

Ингредиенты

Минтай — 1 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Овсяные хлопья — 2 ст. ложки
Перец горошек — 5 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Для котлет из минтая подготовим следующие продукты: минтай, лук репчатый, соль, перец молотый, овсянку, яйцо.
Если вы купили филе минтая, то этот шаг пропустите. Если купили целую замороженную рыбу, то ее необходимо предварительно разморозить, но не до конца. Так легче будет удалить кости. Разрезаем рыбину на две части, вдоль по хребту. Удаляем все косточки.
Луковицу чистим. Разрезаем на небольшие куски.
Перекручиваем очищенный минтай через мясорубку, вслед за минтаем отправляем в мясорубку лук.
Разбиваем в миску с фаршем яйцо.
Добавляем овсяные хлопья к рыбному фаршу. Хлопья желательно взять небольшого размера. Большие хлопья овсянки легко измельчить при помощи скалки.
Перец горошек измельчить перед применением. Он будет очень ароматным, если его перемолоть перед применением.
Солим и перчим фарш по вкусу.
Перемешиваем фарш из минтая. Можно несколько раз отбить его, взять весь фарш рукой и с усилием бросить в миску. Усилия прикладываем в меру разумного.
Ложкой набираем фарш и мокрыми руками формируем котлету. Котлеты делаем любой формы, круглые или овальной формы.
У меня нет пароварки, поэтому сделаем из той посуды, что имеется. Берем кастрюлю. Наливаем немного воды.
В кастрюле с водой размещаем решетку на ножках. Вода должна быть ниже решетки.
Размещаем котлеты на решетку.
Накрываем кастрюлю с котлетами из минтая крышкой. Размещаем кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь. Готовим до готовности, 25-30 минут.
Диетические рыбные котлеты из минтая на пару готовы. Подаем их с гарниром или овощным блюдом.

Котлеты из минтая на пару, фото

Пищевая ценность:

Калории: 74 ккал
Жиры: 0,7 г
Углеводы: 4,5 г

luxvkus.ru

Как сделать диетическую котлету из минтая в духовке: пошаговый рецепт с фото

Важной частью правильного питания являются рыбные котлеты. Для их приготовления идеально подходит минтай, мясо которого богато белком, обладает приятным вкусом, содержит совсем немного костей и имеет упругую, нежную структуру.

В такой рыбе практически отсутствует жир, поэтому биточки из неё получаются полезными и низкокалорийными. Диетические котлеты из минтая можно легко сделать на своей кухне и уже через недолгое время наслаждаться горячим ужином в кругу родных и друзей.

Диетические котлеты из минтая с морковью и соевым соусом

Такие котлетки имеют выразительный аромат и изумительный вкус с лёгкими пикантными нотками. Угощение идеально подойдёт для людей, соблюдающих диету, поскольку готовится из свежих натуральных компонентов и запекается в духовке без добавления масла.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

калорийность – 85 ккал;
жиры – 1.2 г;
белки – 13.1 г;
углеводы – 2.3 г.

Ингредиенты

тушка минтая – 0.55 кг;
морковь – 80 г;
соус соевый (без красителей и консервантов) – 65 мл;
кинза с петрушкой – 40 г;
морская соль – по вкусу;
перец молотый белый – 1-2 г;
лук репчатый – 45 г;
кориандр – 3 г;
тимьян – 2 г.

Пошаговое приготовление

У минтая отрезать голову, избавиться от хвоста и всех плавников. Затем тушку выпотрошить, удалить позвоночник и видимые кости. Полученное филе тщательно вымыть, обмокнуть сухим полотенцем, разделить на куски.
Заложить рыбное мясо в кухонный комбайн и перемолоть.
Срезать с морковки кожицу, помыть, затем пропустить через среднюю тёрку.
Петрушку и кинзу сполоснуть проточной водой, порезать маленькими колечками.
Луковицу почистить от верхнего слоя, вымыть, нашинковать миниатюрными кубиками.
Измельчённую рыбу соединить с лучком, ввести зелень, добавить тёртую морковь. Затем посолить, налить соевый соус, засыпать приправы и старательно перемешать увлажнёнными водой руками.
Теперь фарш необходимо хорошо отбить, чтобы он стал плотным и эластичным. Для этого нужно бросить котлетную массу на кухонный стол, потом снова взять в руки и повторить процедуру около 7-9 раз.
Чтобы вылепить котлеты, необходимо мокрыми ладонями набрать небольшое количество фарша, сделать из него шарик и слегка придавить с двух сторон.
Покрыть противень пекарской бумагой (или фольгой), разложить на нём вылепленные заготовки. Чтобы котлетки не слиплись, не следует располагать их слишком близко друг к другу.
Раскалить духовку до 195 градусов, поставить в неё посуду с биточками и готовить в течение 35-40 минут.

Совет: рыбные изделия станут нежнее, если их запекать под слоем фольги. А чтобы получить румяную корочку, нужно за десять минут до готовности снять импровизированную крышку и допекать уже без нее.

Угощение выложить на сервировочное блюдо, задекорировать свежей зеленью и подать к столу. Лучшим гарниром к запечённым биточкам будет овощной салат и бурый рис.

Рецепт в мультиварке на пару

Рыбные биточки, сделанные в чудо-кастрюльке, получаются сочными и мягкими даже при использовании постных сортов рыбы. Такой способ приготовления освобождает хозяйку от стояния у плиты, а полученный результат порадует всех членов семьи своим глубоким и неповторимым вкусом.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 90 ккал;
жиры – 1.5 г;
белки – 10.6 г;
углеводы – 2.8 г.

Ингредиенты

минтай (филе) – 0.45 кг;
батон отрубной – 120 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко 2.5% – 50 мл;
молотый перец чёрный – 3 г;
соль йодированная – 3-4 г;
вода – 200 мл;
петрушка (для подачи) – 6 веточек;
зелёный лук – 3 пера.

Пошаговое приготовление

Батон разделить на небольшие кусочки, сложить в глубокую миску, залить молоком и оставить на 7-8 минут. Намокший хлеб тщательно размять столовой ложкой до получения полужидкой однородной массы.
Рыбное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать крупными кусками. Затем загрузить в мясорубку и прокрутить.
Зелёный лук сполоснуть под краном, нашинковать маленькими колечками.
В фарш из минтая добавить молочно-хлебную смесь, засыпать луковую нарезку, вбить сырое яйцо. После чего присолить, заправить перцем и старательно размешать чистыми руками.
Из рыбной массы сформировать круглые биточки, учитывая, что они должны быть одинаковыми по размеру. Затем сложить полученные изделия в пароварочную корзину от мультиварки.
В чашу прибора налить воду, сверху установить контейнер с полуфабрикатами, выбрать режим «На пару» и готовить полчаса.

Совет: после звукового оповещения оставить биточки на 8-10 минут в мультиварке, тогда они настоятся и будут ещё вкуснее. А чтобы их аромат стал более изысканным, рекомендуется добавить в чашу с водой немного прованских трав.

Свежее угощение разложить по тарелкам, посыпать рубленой петрушкой и пригласить всех к столу. Рыбное блюдо желательно сочетать с тушёной свеклой, запечёнными баклажанами или маринованными грибами.

Рыбные котлетки с добавлением тыквы и овсяных хлопьев в духовке

Диетические котлетки из рубленого филе минтая с «Геркулесом» и овощами — замечательная идея для полноценного завтрака. Продукты, входящие в их состав, удачно гармонируют друг с другом, и в итоге получается шикарное блюдо, которое придётся по вкусу взрослым и детям.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

калорийность – 79 ккал;
жиры – 1 г;
белки – 10.4 г;
углеводы – 3 г.

Ингредиенты

тушка минтая – 0.55 кг;
луковица – 1 шт.;
хлопья овсянки – 100 г;
тыква – 90 г;
морковь – 60 г;
соль поваренная – по вкусу;
розмарин – 3 г;
хмели-сунели – 2 г;
смесь перцев – 1-2 г.

Пошаговое приготовление

Рыбу избавить от головы, срезать кожу, хвост и плавники. Затем распороть брюшко, удалить его содержимое, после чего вынуть все кости.
Подготовленное филе промыть холодной водой, обтереть кухонным полотенцем и порезать острым ножом на очень мелкие кубики.
Растительные продукты очистить от кожуры и хорошо вымыть. После этого лук нарезать средними кубиками, морковь и тыкву пропустить через крупную тёрку.
Овощи заложить в блендер и растереть. Полученную массу откинуть на марлевую ткань и отжать через неё лишний сок (чтобы фарш не получился слишком жидким).
Соединить рубленую рыбу с овощной смесью, засыпать овсянку. После этого добавить соль, приправить специями и активно перемешать.
Увлажнить ладони водой, потом зачерпнуть небольшое количество рыбной массы (90-95 г) и превратить её в аккуратный шарик.
Объёмную форму смазать оливковым маслом, уложить в неё все изделия и налить на дно немного воды (170-200 мл).
Отправить блюдо в духовку и запекать 40 минут при 185 градусах. Когда жидкость испарится, а биточки приобретут золотисто-коричневый цвет, достать из печи и слегка остудить.

Совет: в форму с котлетами можно добавить воду, разведённую с томатной пастой (25 г) — это добавит сочности и выразительности. Или вставить между изделиями дольки свежего помидора, тогда готовое угощение будет выглядеть очень эффектно.

Запечённые биточки выложить на большой поднос, украсить нарезкой из сезонных овощей и угостить всех присутствующих. Употреблять их лучше с отварной рассыпчатой гречкой и домашними соленьями.

Рыбные котлеты, рецепт из минтая — диетические на пару

В отсутствии специальной бытовой техники приготовить паровые биточки можно с помощью обычной посуды — в дуршлаге над кипящей водой. А чтобы они были аппетитными, воздушными и полезными, рекомендуется добавить в фарш нежирный творог, перепелиные яйца и ароматную зелень.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

калорийность – 82 ккал;
жиры – 1.8 г;
белки – 12.4 г;
углеводы – 1.7 г.

Ингредиенты

минтай (филе) – 0.6 кг;
яйца перепелиные – 3 шт.;
творог 1% – 0.2 кг;
майоран – 2 г;
соль крупная – 4-5 г;
тимьян – 3 г;
листья лавровые – 2 шт.;
перец белый – 2-3 г;
кинза, базилик – 5 веточек.

Пошаговое приготовление

Мясо рыбы промыть, обмокнуть салфетками, разделить на несколько частей. Потом заложить в кухонный комбайн и тщательно размолоть.
Кинзу с укропом вымыть прохладной водой, нашинковать маленькими кусочками.
В измельчённое филе добавить яйца, зелень, ввести творог, засыпать соль и сдобрить специями. После этого ещё раз перемолоть (тогда котлеты будут мягче и пышнее).
Из полученного фарша сформировать овальные биточки небольшого размера. Делать их лучше влажными руками, тогда рыбная смесь не будет прилипать к ладоням.
Сложить все заготовки в металлический дуршлаг на небольшом расстоянии друг от друга.
После этого взять кастрюлю (чуть меньшую диаметром, чем дуршлаг) и заполнить водой так, чтобы она не касалась дна ковша с котлетами.
Поставить кастрюлю на печь, добавить в воду лавровый лист и довести до кипения. Сверху установить дуршлаг с изделиями и варить под крышкой на среднем огне в течение 35 минут.

Важно: нужно поддерживать одинаковый уровень жидкости в кастрюле и не допускать, чтобы она сильно выкипала. Если это произошло, следует добавить необходимое количество воды и продолжить готовить.

Подавать паровые котлеты нужно порционно, в горячем виде с тушёными овощами или квашеной капустой. Рыбное угощение можно украсить маслинами и листочками шпината.

kotletki.online

Котлеты из минтая в мультиварке на пару в

Минтай – одна из наиболее известных рыб семейства тресковых. Эта разновидность хорошо приживается при низких температурах. Именно эта особенность определяет ее пищевую ценность и огромную пользу для человека, поскольку в холоде у рыб вырабатывается намного больше незаменимой для организма Омега 3. Есть множество очень вкусных рецептов рыбных котлет из минтая.

Минтай: польза и состав

Стоимость такой рыбы относительно недорогая.

К употреблению пригодны все ее части:

В минтае есть достаточно большое количество витаминных комплексов и важных микроэлементов:

Основу мяса минтая составляют ненасыщенные жирные кислоты Омега 3 и небольшое количество Омега 6.

Несмотря на низкую калорийность, эта рыба лидирует по концентрации:

Известные жирные кислоты приводят к снижению концентрации холестерина, способны стимулировать липидный обмен в человеческом организме и хорошо нормализуют давление. Белковые соединения способствуют улучшению деятельности мозговых структур и нормализации работы кишечника. Йод влияет на работу щитовидной железы. Селен нейтрализует все патогенные микроорганизмы.

Польза рыбьей икры в том, что она хорошо воздействует на работу центральной нервной системы. Едят ее в профилактических целях при анемии, поскольку она помогает усвоению железа и способствует выведению избыточной жидкости и хорошо укрепляет кости.

Мясо минтая нужно есть людям, страдающим от ожирения. Оно прекрасно усваивается и способствует хорошей работе кишечника.

Рецепт обычных котлет из фарша минтая на сковороде

Рыбные котлеты из минтая (рецепт очень вкусно получается, если пожарить рыбу на сковороде) делать легко. Главное — знать некоторые хитрости.

Секреты приготовления вкусного блюда:

Используют только сковородки со специальным антипригарным покрытием. Для переворачивания берут лопатку или специальные щипцы.
Ставить сковороду нужно на большой огонь и подождать пока масло раскалится. Процесс жарки котлет занимает 3-5 мин. с каждой стороны.
После этого в сковороду подливают воды. Плотно закрывают ее крышкой и оставляют на 10 мин., пока жидкость полностью не выпарится.

Рыбные котлеты из минтая (рецепт очень вкусно выходит, если фарш протомить на маленьком огне) готовят быстро таким способом:

Нужно полностью разморозить филе.
Лук хорошо очищают и нарезают.
Очистить картофель и натереть его на терку.
В воде отмачивается мякиш хлеба.
Все составляющие выкладываются в миску, туда добавляется небольшое яйцо, все необходимые приправы.
Эта масса взбивается в фарш.
На антипригарной сковороде разогревается масло. Сформированные котлеты обжариваются по несколько минут с каждой стороны.

Рыбные котлеты из минтая все чаще становятся очень вкусной альтернативой рецептам мясных блюд. Готовятся они очень просто, а пользы несут много.

Особенности приготовления в духовке

Хорошей альтернативой жаренным котлетам могут стать рыбные тефтели, приготовленные посредством запекания в духовке. При такой обработке они остаются сочными и имеют все ту же золотистую корочку.

Есть несколько особенностей готовки котлет в духовке:

в перемолотый фарш добавляют сало, чтобы сделать его жирнее;
лук лучше нарезать вручную, потому как перемолотый лук делает фарш жиже;
рекомендуется всыпать к фаршу пару ложек манной крупы, которая вберет в себя лишнюю жидкость;
в котлеты добавляют мякиш вымоченного в воде или молоке хлеба;
чтобы получилась хрустящая корочка, просто необходима правильная панировка;
запекание занимает не менее 35 мин.

Возможность приготовления котлет из любых сортов рыбы в духовке выводит это блюдо в разряд легких и диетических. Они не впитывают в себя много масла, как при жарке, зачастую здесь используется оливковое масло. В таких блюдах минимум растительных жиров, а вот животные отсутствуют.

Для запекания советуют использовать оливковое масло, которое легче усваивается организмом.

Как готовить котлеты на пару

Чтобы приготовить отличные паровые котлеты, всегда можно воспользоваться как мультиваркой, так и пароваркой или же обычной неглубокой кастрюлей, на которую надевают дуршлаг. Котлеты на пару совсем не обязательно готовить в панировке.

Чтобы фарш не прилип к дуршлагу, можно выкладывать его на блюдце, но в таком случае, в процессе готовки на нем будет собираться сок.

Котлеты в мультиварке

Сегодня мультиварка является незаменимым помощником любой хозяйки. В ней возможно готовить что угодно. Особенно хорошо получаются котлеты. Для их приготовления используют функции «Выпечка» или «Жарка».

Блюдо получается сочным и с золотистой корочкой. Способ приготовления практически не отличается от обычного, только усилий для приготовления затрачивается меньше.

Существует несколько простых правил, следуя которым котлеты, приготовленные в мультиварке, получаются вкуснейшими:

фарш нужно выбирать тщательно, чтобы он был качественным;
не более 250 г хлебного мякиша;
добавляют 300мл воды;
вкус станет лучше, если добавить сливочного масла, сала или репчатого лука;
панировка поможет сохранить сочность рыбы, а снаружи сделать румяную корочку;
чтобы котлеты не пригорели, нужно смазать мультиварку маслом. Много лить его не нужно.

С соусом и панировкой

Рыбные котлеты из минтая (рецепт очень вкусно получается под соусом и с панировкой), готовить очень легко. Если нет желания разбирать рыбу, можно купить уже перемолотый фарш. В него также добавляется предварительно набухший хлеб и яйцо.

Основные ингредиенты для самого фарша:

300 г рыбного фарша;
1 луковица;
масло;
50 г хлеба;
50 г теплого молока;
1 большое яйцо;
специи.

Для панировки нужно взять:

Чтобы приготовить вкусный соус к таким котлетам, понадобится:

2 ст. л. сметаны;
половина свежего огурца;
немного лимонного сока;
половина чайной ложки горчицы;
соль.

Пошагово рецепт приготовления такого блюда можно расписать так:

Нужно взять готовый фарш или сделать его в блендере.
Нарезать и обжарить лук, пока он не станет прозрачным, добавить в фарш.
В молоке замачивается хлеб. После того, как он размякнет, нужно выжать его и тоже добавить к фаршу.
Далее нужно разбить куриное яйцо, в приготовлении понадобится только его белок. Он сбивается до белой густой пены и вводится в фарш.
Мокрыми руками готовый фарш нужно домесить и поместить на 30 мин. в холодильник. Нужно это, чтобы фарш не терял сочность и форму при жарке.
Из такого количества ингредиентов можно приготовить 8 котлет.
Сухари, имбирь и цедру лимона смешивают. Котлеты обваливаются в них.
Затем они обжариваются, пока появится корочка. После уже в духовке их нужно доводятся до готовности при температуре 100 градусов в течении 7-8 мин.
Пока доходят котлеты, нужно сделать соус к ним. Для этого мелко нарезается свежий огурец. Его смешивают со сметаной, добавляют горчицу и взбрызгивают все это лимонным соком. Посолить по вкусу и потом все это перемешивается.

Подавать, приготовленные подобным образом котлеты из минтая, нужно с соусом и обязательно с гарниром, в качестве которого можно использовать картошку или запеченные овощи.

С салом

Сделать котлеты более сочными и сытными можно, если вмешать в фарш сало.

Для их приготовления понадобится:

800 г филе минтая;
200 г сала;
небольшая луковица;
хлебный мякиш;
1 большое яйцо;
5 ст. л. панировочных сухарей;
специи.

Пошаговый рецепт:

Рыбное филе режут кусками.
Сало нужно брать не соленое, перед добавлением его в фарш нужно срезать шкурку и также порезать небольшими кубиками.
Хлебный мякиш замачивают, затем хорошо его отжимают.
Хорошо измельчается лук.
В зависимости от того, какой нужен фарш, крупный или мелкий, перекрутить его на мясорубке или взбить блендером.
В готовую массу вбивается яйцо, добавляются специи и все это хорошенько вымешивается.

Постный рецепт с рисом, льняной мукой, зеленью

Приготовить рыбные котлеты, которые будут считаться постными, очень просто.

Для этого понадобятся такие ингредиенты:

800 г филе рыбы;
1 луковица;
немного риса;
2 ст. л. панировки;
масло;
20 г льняной муки;
6 ст. л. теплой воды;
специи и зелень.

С сыром

Для этого рецепта не понадобится перекручивать филе рыбы в фарш. Это будут рулеты из минтая с сыром. Запекать их нужно в духовке. Благодаря панировке из муки, они получаются очень красивыми и интересными.

Для их приготовления нужны такие продукты:

2 штуки филе минтая;
твердый сыр;

4 зубчика чеснока;
4 ст. л. майонеза;
4 яйца;
мука;
сухари для панировки;
специи.

Приготовить такое блюдо поможет испробованный пошаговый рецепт:

Филе минтая промывается и просушивается. Затем завернуть его в пленку и слегка отбить.
Порезать отбитое филе на длинные полоски и добавить в него специи.
Натертый сыр погружается блендер, туда же добавляется чеснок с майонезом. Требуется взбить ингредиенты до консистенции соуса.
Каждую полоска филе обваливается в этом сырном соусе и сворачивается в рулет.
3 слоя панировки выкладываются в отдельные тарелки.
Каждый рулет обваливается по очереди в муке, яйце и сухарях.
Противень нужно застелить пергаментом и выложить на него рулеты. Запекать не более 30 мин. В духовке раскаленной до 180°С. Спустя 15 мин. после начала запекания, рулеты нужно перевернуть.

Это блюдо хорошо подавать с гарниром по вкусу или же как отдельную закуску.

Диетические котлеты с творогом

Чтобы приготовить такое блюдо, понадобится:

500 г филе минтая;
100 г творога;
1 яйцо;
1 маленькая луковица;
мякиш хлеба;
мука.

Приготовить это все проще простого:

Вначале творог пропускается сквозь большое сито.
Филе перекручивается с луком на мясорубке.
Замочить мякиш хлеба и после набухания добавить в фарш.
Вбить в массу яйцо, насыпать зелень, специи.
Сформированные котлеты обвалять в муке.
Жарить на сковороде на среднем огне.

Такие котлеты можно назвать по праву самыми полезными. Из-за добавления творога и никаких жирных ингредиентов, они по праву считаются диетическими.

С овощами под соусом

Такие котлеты считаются отдельным блюдом, поскольку объединяют в себе рыбные котлеты, овощи и подливу. Как гарнир можно подать картофель или рис.

Котлеты с овсянкой или манкой

Готовятся они точно так же, как самые обычные котлеты из филе рыбы минтая, только с добавлением этих круп.

Рецепты соусов для котлет из минтая

Некоторые люди предпочитают простейшие соусы к котлетам из филе некоторых сортов рыбы. Можно смешать майонез с укропом, соком лимона. Туда же добавляются любые специи.

Популярностью пользуются сметанный и томатный соусы:

Для сметанного соуса нужно сбить 2 яйца, влить туда стакан молока и добавить 350 г сметаны. Поставить все на огонь и довести до однородной массы. Добавить специи по вкусу. В процессе остывания соус начнет загустевать.

Приготовление томатного соуса вообще не требует никаких усилий. В томатный соус добавляют перец, чеснок и паприку. Все это прокипятить на медленном огне в течение 10 мин.

Как сохранить полезные свойства минтая при тепловой обработке

Чтобы рыба не потеряла свои полезные свойства, ее необходимо промыть холодной водой непосредственно приготовлением, хорошо просушить бумажной салфеткой. Филе не должно долго находиться в воде — из него вымываются соли, основной объем белков.

Из термической обработки отдавать предпочтение нужно приготовлению на паровой бане и запеканию блюд в собственном соку.

Есть много очень вкусных рецептов рыбных котлет из филе минтая, приготовить которые очень просто. При этом нужно сохранить как можно больше полезных свойств этой рыбы. Употребление ее приносит большую пользу для организма, поэтому рыба может стать прекрасной альтернативой мясу.

Оформление статьи: Натали Подольская

Видео о приготовлении рыбы минтай

Видео, как приготовить рыбные котлеты из минтая（рецепт очень вкусно):

Котлеты из минтая на пару

Время приготовления: 15 мин.

Время подготовки: 15 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Рецепт подойдет на: ужин, обед.