Що можна їсти при гастриті: що можна Їсти при гастриті, меню – Что можно есть и пить при гастрите? Обзор основных продуктов и противопоказаний

Що можна їсти при гастриті: правильне харчування, дієта

В сучасному ритмі життя людина рідко замислюється над тим, що він їсть. Головне – швидко перекусити, і знову повернутися в кругообіг повсякденних турбот. І лише після того, як починає боліти живіт, з нього лунає підозріле бурчання або з’являється інший дискомфорт, ми починаємо замислюватися про якість вживаних продуктів.

Більшості людей властиво забувати про печії, відрижці або тяжкості в животі, коли ці неприємні відчуття проходять. Але коли дискомфорт починає з’являтися з завидною періодичністю, похід до лікаря стає неминучим.

Неякісне харчування здатне стати причиною багатьох захворювань, але в першу чергу від поганої їжі страждає травна система. Найбільш поширеною хворобою ШКТ вважається гастрит, який може розвиватися в різних формах.

Крім лікування медичними препаратами, при гастриті призначають спеціальну дієту. Тоді пацієнт починає замислюватися, що ж саме їдять при гастриті?

Список дозволених продуктів

Харчування при гастриті, хоч і є дієтичним, може бути досить різноманітним.

Меню при гастриті включає такі страви:

• Хліб і хлібобулочні вироби. Найбільш вдалим варіантом стануть сухарики або сухий білий хліб. При бажанні підсушений хліб можна трохи розмочити в неміцному чаї з молоком. Житній і свіжоспечений хліб вживати категорично заборонено, так як він негативно позначається на стані слизової шлунка.
• Каші. Саме каші вважаються найкориснішою стравою для шлунка. Пацієнтам з гастритом рекомендується регулярно вживати каші на сніданок, переважно гречану та вівсяну. Їх можна готує на воді або нежирному молоці розведеному. Однак, потрібно врахувати, що каші для хворих на гастрит потрібно довго варити. Крім того, не слід купувати каші швидкого приготування, так як у них немає потрібних корисних речовин. Краще віддати перевагу вівсяним пластівців або звичайною гречаній крупі.
• Супи. Краще готувати супи на овочевому бульйоні, але якщо пацієнту не подобається таке блюдо, можна використовувати сильно розбавлений м’ясний бульйон (яловичий або курячий). Не можна використовувати приправи-підсилювачі смаку, а також їсти супи занадто гарячими. Страва має бути лише злегка теплим.
• Картопля. Цей овоч дуже корисний для людей з гастритом. Картоплю можна їсти відварну або у вигляді пюре. Смажена картопля категорично заборонене із-за негативного впливу на слизову.
• М’ясо пацієнтам з гастритом можна їсти тільки нежирне: кролика, курку, яловичину та телятину. Особливо корисним стравою вважаються парові котлети: м’ясо в них дрібно порублено і приготована на пару. Звичайне парове м’ясо цілісним шматком теж можна вживати, але його слід ретельно пережовувати і не є занадто багато, так як будь-які м’ясні страви несуть підвищене навантаження на шлунок. Будь-які ковбаси (сосиски, копчені та сирокопчені) при гастриті їсти не можна.
• Риба. Допускається вживання нежирних сортів морської риби (тріски, хека, минтая), можна їсти і деякі види річкової риби (найбільше підходять судак і щука). Рибу в смаженому чи консервованому вигляді вживати не можна, так як при консервуванні та термічній обробці втрачаються всі корисні властивості продуктів. Рибу краще варити або готувати на пару з обмеженою кількістю спецій.

Фрукти при гастриті

Пацієнтам з гастритом можна вживати фрукти, хоча існують і протипоказані:

• Банани містять клітковину, а сам фрукт м’який, багатий корисними речовинами і легко засвоюється в травному тракті. І хоча банани є протипоказанням по дієті №5, при гастриті їх можна вживати.
• Ще одним корисним фруктом для хворих на гастрит є яблука. Народна медицина навіть лікує це захворювання звичайним яблучним пюре. Під час загострення захворювання ці фрукти краще їсти у вигляді пюре. Уважно слід ставитися й до вибору сорту яблук. Для гастриту з підвищеною кислотністю кращі солодкі сорти яблук, а для захворювання з низьким рівнем кислотності – сорти з кислинкою.
• Кавун людям з гастритом можна вживати в обмеженій кількості. Незалежно від рівня кислотності, пацієнтам з гастритом можна з’їдати не більше двох скибочок кавуна. Крім того, краще купувати кавуни в кінці серпня або на початку вересня. Більш ранні фрукти містять занадто багато нітратів і пестицидів через бажання виробників отримати ранній урожай.
• Виноград і його сік можна вживати людям з гастритом. Цей фрукт підвищує кислотність шлунку, негативно позначається не стан слизової, а товста шкірка зводить до мінімуму всі корисні властивості винограду. Навіть пацієнтам із зниженою кислотністю шлунка не рекомендують їсти виноград з-за його товстої шкірки і кісточок.
• Диня вважається одним із самих важких продуктів для шлунка. Крім того, вона несе додаткове навантаження на підшлункову залозу та жовчний міхур навіть у здорових людей. Диня важко перетравлюється навіть людьми з нормальною роботою шлунково-кишкового тракту, не кажучи про пацієнтів із гастритом.

Молочні продукти

Відповідь на питання, чи можна при гастриті їсти молоко і молочні продукти, криється в типі захворювання. Вживання такої їжі безпосередньо залежить від рівня кислотності.

При гастриті зі зниженою кислотністю можна вживати такі молочні продукти:

• Звичайне молоко не можна пити в цілісному вигляді. Краще використовувати його для приготування каш і напоїв.
• Корисними вважаються кисломолочні продукти: простокваша, кефір або йогурт.
• Натуральний сир краще їсти у вигляді запіканок і суфле.

Для пацієнтів з підвищеною кислотністю буде корисним вживання натурального молока в якості окремого напою, а також з чаєм. Можна пити всі кисломолочні продукти, якщо вони не володіють дуже кислим смаком. Єдиним винятком є кефір – у нього занадто висока кислотність для хворих з даним типом гастриту. В міру можна вживати страви з сиру: ліниві вареники, парові або сирники запечені, пудинги і запіканки.

Існує і заборонені молочні продукти. Вони включають:

• Глазуровані сирки
• Жирне молоко або сметана
• Гострий і солоний сир або сир.

Овочі при гастриті

Вживання овочів при гастриті доведеться трохи обмежити. Список дозволених овочів включає:

• В запеченому або відвареному вигляді можна їсти картоплю, буряк, моркву, цвітну капусту або зелений горошок. З них також можна готувати пюре і суфле.
• Коли гастрит не знаходиться в стадії загострення, можна їсти стиглі помідори некислих сортів.
• Вживання огірків – спірне питання. Одні лікарі вважають, що поза загострення гастриту, допускається вживання очищених і тертих огірків в помірних кількостях. На думку інших лікарів, огірки при гастриті категорично заборонені.

Під забороною для хворих на гастрит виявляються такі овочі: білокачанна капуста, редька, цибуля, гриби, ріпа й бруква, а також будь-які консервовані та мариновані овочі. Список заборон також включає картоплю-фрі і чіпси.

Напої при гастриті

Людям з гастритом потрібно уважно ставитися не тільки до страв в меню, але і до напоїв.

• Чорний кава натщесерце категорично заборонено при гастриті з підвищеною кислотністю. При зниженому рівні кислотності можна пити каву або какао з молоком, але лише в обмеженій кількості.
• Чай корисний для хворих з підвищеною кислотністю шлунка. Особливо благотворно на стані слизової відображається зелений чай з молоком.
• Шоколад, квас або газовані напої при гастриті вживати категорично заборонено.
• Щодо цикорію існує два суперечливі думки. Виробники розчинної цикорію стверджують, що це винятково корисний продукт, але лікарі дотримуються думки, що цикорій має таке ж негативний вплив на слизову оболонку шлунка, як і чорну каву. Якщо людина все ж не може відмовитися від цикорію, його смак потрібно обов’язково пом’якшувати молоком.

Багатьох цікавить питання, чи можна пити алкоголь при гастриті. Гострий тип або загострення хронічного захворювання передбачає повне виключення алкоголю з раціону (включаючи і слабоалкогольні напої). Навіть в період ремісії вживання алкоголю негативно позначається на стані слизової: провокує вироблення шлункового соку і посилює запалення слизової оболонки.

Вживання соків при гастриті залежить від рівня кислотності шлунка:

• При зниженій кислотності можна пити всі соки, крім виноградного, але їх слід обов’язково розбавляти водою. Корисним буде і відвар шипшини.
• Пацієнтам з підвищеною кислотністю слід вживати тільки соки з солодких фруктів і ягід (томатів, груш, яблук, персиків). Категорично заборонено цитрусові соки або напої з інших кислих фруктів (журавлини, слив, агрусу, абрикосів). Користь принесе і народний засіб: сік з картоплі чи капусти. Важливо пам’ятати, що всі напої повинні бути кімнатної температури, так як занадто гарячі або холодні напої будуть дратувати слизову оболонку шлунка.

Інші продукти при гастриті

Рецепти страв при гастриті можуть бути досить різноманітними, особливо, якщо пацієнт ознайомитися і з іншими забороненими і дозволеними продуктами:

• Яйця можна їсти людям з гастритом з підвищеною кислотністю. Але для цього продукту існують обмеження: можна вживати не більше трьох яєць на тиждень у вигляді омлету або зварені некруто. Хворим із зниженою кислотністю дозволяють є некруто зварені яйця, запечені або у вигляді омлету, але не більше одного яйця в суті. Під забороною глазунья або зварені круто яйця.
• Морозиво і будь-які солодощі (цукерки, торти і тістечка) категорично заборонені хворим з гастритом, особливо при підвищеній кислотності.
• Твердий сир можна вживати лише в обмеженій кількості і невеликими скибочками. Причому, цей молочний продукт не повинен бути солоним або гострим.
• Мед – корисний продукт для людей з гастритом. Цей продукт володіє загоюючою дією, багатий вітамінами і здатний зняти запалення. Але вживати його слід в міру. Також слід враховувати, що у багатьох людей існує алергія на мед та інші продукти бджільництва.
• Імбир – занадто гостра спеція для пацієнтів із гастритом, тому його не можна вживати ні в якому вигляді.
• Під забороною виявляються також будь-які види горіхів, бобових і насіння.

Прогноз для хворих на гастрит

Повне вилікування, при поверхневому гастриті, можливо лише в тому випадку, якщо пацієнт буде чітко виконувати рекомендації лікаря і дотримуватися суворої дієти. Також слід враховувати, що піддаються повному лікуванню лише незанедбані форми захворювання. Хворим потрібно дотримуватися деякі рекомендації для досягнення максимального результату:

• Не допускати переїдання і великих інтервалів між прийомами їжі.
• Постійно дотримуватися дієти, виключити фаст-фуд і харчування всухом’ятку.
• Не курити і не вживати алкоголь.
• Не допускати сильних фізичних навантажень, перевтоми, нервового перенапруження, стреси. Нічний сон повинен тривати не менше восьми годин. Також рекомендується відводити одну годину на денний сон.
• Харчуватися дробно. У добу має бути 5-6 прийомів їжі в один і той же час, а вечеря повинна бути не пізніше, ніж за дві години до сну.

Ці умови здаються простими, але на практиці багато пацієнти стикаються з тим, що цих рекомендацій складно дотримуватися постійно.

Cтаттю про те, що можна їсти при гастриті також можна прочитати російською мовою: «Что можно есть при гастрите: правильное питание, диета».

VK

OK

Facebook

Twitter

Мой Мир

Google+

що не можна їсти, які продукти заборонені, список

НА ЧИТАННЯ 9 min Переглядів 3.7k. Опубліковано 02.03.2020

Не всім відомо, що можна їсти при гастриті шлунка і чому дієта так важлива. Дане захворювання діагностується у мільйонів людей, але схему лікування дотримуються далеко не всі. Без належного харчування складно одужати, так як одного прийому ліків недостатньо.

Дієта при запаленні шлунка

Що їсти при гастриті, відомо кожному гастроентеролога. При постановці діагнозу лікар повинен пояснити пацієнту, як харчуватися. При гастриті запалюється слизова оболонка шлунку. Іноді на ній утворюються ерозії. Деякі продукти і напої можуть спровокувати загострення і навіть привести до виразки.

Хворим дітям і дорослим призначається стіл №1. Що не можна їсти при гастриті, повинен знати кожен. При запаленні, ускладненому кровотечею або виникла в результаті сильної інтоксикації, можливо тимчасове голодування в першу добу. Дієта при гастриті включає в себе наступні аспекти:

• повна відмова від деяких продуктів, страв і напоїв;
• нормалізацію режиму харчування;
• відмова від перекусів і їжі всухом’ятку;
• дотримання рівних проміжків часу між прийомами їжі;
• обмеження споживання деяких продуктів;
• правильне приготування страв.

Список дозволених і заборонених продуктів становить лікар. При цьому враховуються наступні фактори:

• тип запалення;
• загальний стан хворого;
• рівень кислотності шлунка;
• переносимість продуктів.

Що можна їсти при запаленні шлунка, відомо не всім.

Від чого потрібно відмовитися

При дискомфорт у животі потрібно виключити з раціону:

• жирні сорти риби і м’яса;
• спеції;
• ковбасні вироби;
• продукти, що підсилюють процеси бродіння і газоутворення;
• каву натщесерце;
• газовану воду;
• алкогольні напої;
• квас;
• чіпси;
• сухарики;
• бобові;
• кондитерські та здобні вироби;
• соління;
• маринади;
• консерви;
• морозиво;
• майонез;
• шоколад;
• свіжу випічку;
• наваристі супи;
• сало;
• шпик;
• гострі соуси;
• квашену капусту.

Не можна їсти деякі фрукти. Хворим потрібно відмовитися від випічки (бургерів, хот-догів, самси, пиріжків).

Не можна харчуватися в закладах швидкої їжі зважаючи на те, що їжа там багата простими вуглеводами, кілька разів готується на одному маслі і містить шкідливі добавки.

Необхідно відмовитися від картоплі фрі, так як в ній часто міститься багато жирів.

Які овочі можна

Хворим можна при гастриті їсти овочі, але не всі. Дозволені до вживання:

• картопля;
• кабачки;
• гарбуз;
• морква;
• кольорова капуста;
• буряк;
• огірки без шкірки;
• стиглі і очищені помідори.

Це корисні продукти при гастриті. Їх не можна вживати в сирому вигляді. Овочі потрібно відварювати і подрібнювати. Можливе приготування вінегрету або пюре. При гастриті допустимі петрушка і кріп. Їх потрібно вживати в обмеженій кількості. Огірки потрібно чистити і натирати. Цей продукт не протипоказаний при легкій формі запалення шлунку поза фазою загострення. Овочі — це продукти, що знижують кислотність шлунка.

Часто захворювання супроводжується здуттям живота. Причина — посилене утворення газів. Таким хворим забороняється вживати такі овочі:

• брукву;
• білокачанну капусту;
• цибуля;
• щавель;
• шпинат;
• редьку;
• редис;
• бобові.

Потрібно виключити з раціону овочеві консерви. Груба клітковина, що міститься в деяких овочах, погано перетравлюється і посилює процеси бродіння.

Фрукти при гастриті

Чи можна при гастриті їсти фрукти, відомо не всім. Бажано вживати яблука солодких сортів. При оптимальній або високої кислотності вони повинні бути стиглими. У разі гіпоацидному гастриту корисно їсти кисло-солодкі яблука. Це сприяє виробленні соляної кислоти. Яблука попередньо рекомендується очищати від шкірки. З них можна робити пюре або запікати в духовці.

При гіперацидному гастриті корисно їсти стиглі банани, груші і персики. Банани володіють обволікаючим ефектом, захищаючи тим самим слизову органу. Дані фрукти надають позитивний вплив на серце. Банани у великій кількості протипоказані людям з гастритом в поєднанні з діабетом.

Які продукти не можна вживати, знають всі лікарі. Список заборонених фруктів при запаленні шлунка включає виноград. Він має товсту шкірку, що ускладнює процес травлення. Виноград сприяє бродінню, що погано при метеоризмі. Хворі на гастрит люди не цей фрукт їдять і не п’ють сік. З меню виключаються багато цитрусові, включаючи лимони.

Диня погано перетравлюється, тому її рекомендується виключити з повсякденного меню. Кавуни дозволяється вживати, але тільки в невеликій кількості. Їсти їх потрібно в кінці літа. Перелік заборонених продуктів при гіперацидному гастриті включає кислі ягоди (журавлину, брусницю, агрус з шкіркою). При гіпоацидний запаленні можливо вживання кисло-солодких ягід.

Інші корисні продукти

Дозволені продукти при запаленні шлунка:

• підсушений хліб;
• супи;
• каші;
• киселі;
• нежирні м’ясо та риба;
• морепродукти;
• кисломолочні продукти;
• муси;
• желе;
• суфле;
• сухе печиво;
• макаронні вироби;
• яйця всмятку.

При загостренні захворювання їжте кашу. Це дуже корисне блюдо, яке відмінно підходить для сніданку. Не рекомендується їсти каші швидкого приготування. Найбільш корисні гречка і вівсянка. При гастриті не треба їсти свіжий житній хліб. Перевага віддається сухариків. Їх можна розмочити в склянці з чаєм.

При шлунковому запаленні можна неміцні супи, тоді як наваристі бульйони протипоказані. Перевага віддається вегетаріанської їжі. Супи потрібно їсти теплими, щоб не обпекти слизову органу. У меню лікувального харчування при гастриті включають нежирні сорти м’яса і риби. Необхідно відмовитися від свинини, качки і яловичини, так як вони багаті тугоплавкими жирами.

Чи можна при гастриті часто їсти скумбрію. Механічне щадіння слизової шлунка досягається подрібненням м’яса. Лікувальна дієта при гастриті дозволяє вживання курки без шкіри, нежирної телятини, кролика, парових котлет і тюфтельок, а також пісної риби (тріски, минтая, щуки, судака, хека, окуня). Заборонені копченості. Таблиця продуктів, які можна їсти при гастриті, включає яйця некруто і парові омлети. Смажені омлети і яйця круто заборонені.

Напої при гастриті

Необхідно мати уявлення не тільки про те, які продукти можна їсти, але і про те, що рекомендується пити хворим. При запаленні шлунка пийте більше чистої води. Треба відмовитися від таких напоїв:

• пива;
• газованої води;
• шампанського;
• ігристих вин;
• спиртових настоянок;
• кави;
• алкогольних коктейлів;
• міцного чаю.

Знижуючи кислотність шлунка, потрібно пам’ятати, що заборонений алкоголь. Він не тільки посилює секрецію соляної кислоти, але і надає дратівливу дію на слизову і погіршує всмоктування поживних речовин і вітамінів. При гастриті не можна пити газовану воду. Вона порушує вироблення шлункового соку і сприяє здуттю живота. Якщо хвора жінка постійно пила газовану воду з ароматизаторами на голодний шлунок, то можливі часті загострення.

Заборонені напої — міцну каву і чорний чай. Від них хворим потрібно відмовитися. Від гастриту допоможуть позбутися:

• відвар шипшини;
• чай на основі трав;
• солодкий сік;
• кисіль;
• компот;
• овочеві соки;
• чай з молоком.

Знизити кислотність при гіперацидному гастриті допомагають мінеральні води. Їх потрібно пити у фазу ремісії. При больовому синдромі мінеральна вода протипоказана. Можна пити при гастриті вівсяний відвар. Він сприяє загоєнню слизової і прискоренню одужання.

Меню при низькій кислотності

Список продуктів при гастриті, які можна вживати, багато в чому залежить від рівня кислотності. Якщо вона знижена, то меню потрібно збагатити продуктами і стравами, які підвищують апетит і сприяють виробленню HCl залозами. Будуть корисні:

• кисломолочні продукти;
• кисло-солодкі фрукти і ягоди;
• соління;
• хліб з борошна грубого помелу;
• розведений лимонний сік.

Рекомендується використовувати трави, які надають стравам особливий аромат. Чи можна пити при гастриті кисле молоко? Даний продукт дуже корисний при запаленні шлунка поряд з нежирним сиром. Можна вживати при гастриті полуницю, смородину, кисло-солодкі яблука і мандарини.

Розглянемо,чого не можна їсти при даній шлункової патології. Заборонені продукти при гастриті — це жирне м’ясо, горіхи, сало і сирі овочі з фруктами. Не потрібно зловживати кондитерськими виробами. З солодощів перевага віддається джему, мармеладу, меду, зефіру, пастиле і вершкового крему.

Режим прийому їжі

Потрібно знати не тільки те, що можна їсти при гастриті, але і те, як це робити. При дотриманні лікувальної дієти №1 добова калорійність їжі повинна забезпечувати фізіологічні потреби. При призначенні столу №1а вона знижується за рахунок зменшення норми вуглеводів, білків і жирів. Перед їжею рекомендується випивати склянку чистої води.

Добова норма споживаної рідини при гастриті дорівнює 1,5-2 л. Потрібно пам’ятати, що найкраще втамовує спрагу чиста вода. Щоб знизити ризик ускладнень при гастриті, необхідно:

• є їжу в теплому вигляді;
• дотримувати інтервалів в 3-3,5 години;
• не їсти перед сном;
• замінити смаження на гасіння і запікання;
• подрібнювати або протирати грубі продукти;
• є маленькими порціями 4-6 разів на день;
• зробити сніданок і обід найбільш калорійними;
• є в спокійній обстановці без поспіху;
• виключити вживання сухої і грубої їжі.

З метою зниження навантаження на шлунок потрібно уникати прийому їжі після 8 годин вечора. Це особливо важливо при рефлюкс-гастриті. Вечеря має бути мінімум за 2 години до сну.

Не можна після прийому їжі займатися фізичною працею або приймати горизонтальне положення тіла.

Разом з їжею під час застілля можна пити ферменти (Креон, Мезим, Панзинорм, Фестал). Вони показані при відсутності загострення.

Дієтичне харчування і медикаменти

Важливо знати не тільки головні аспекти харчування при гастриті, що можна їсти, а що не можна, але й інші методи терапії. При ураженні слизової шлунка дієту поєднують з прийомом ліків. При гастриті можуть призначатися:

• антибіотики;
• антациди;
• блокатори протонної помпи;
• гастропротекторы;
• прокінетики;
• ферменти;
• протиблювотні;
• препарати на основі шлункового соку;
• блокатори h3-гістамінових рецепторів.

Існує перелік протипоказань, забороняють використання таких коштів. При гіперацидному гастриті призначають таблетки, що знижують кислотність. До них відносяться Омез, Рабиет, Париет і Санпраз. Лікар не може призначити дитині або дорослому заборонений препарат. Для ефективної терапії потрібно знати не тільки те, що не можна їсти при гастриті, але і те, як вилікувати хелікобактеріоз.

Читайте також: Ефективні препарати для лікування гастриту

Інфекційний гастрит поширений дуже широко. Одного правильного харчування при ньому буде недостатньо. У даному випадку застосовуються таблетки, що діють на бактерії Helicobacter pylori (Амоксиклав, Флемоксин Солютаб, Амоксицилін Сандоз, Коаліціада, Метрогіл та Флексид). Рідше призначається Азитроміцин Форте. Таким чином, що можна і не можна їсти при гастриті дорослим і дітям, повинен повідомити лікуючий лікар. Суворої дієти потрібно дотримуватися 1-2 місяці, потім меню розширюється. Вживання заборонених напоїв і продуктів може стати причиною ускладнень (кровотечі, виразки, перфорації стінки, малігнізації).

харчування при загостренні, меню, рецепти

НА ЧИТАННЯ 8 min Переглядів 4k. Опубліковано 02.03.2020

При хворобах шлунка необхідно правильно харчуватися, тому дієта при гастриті з підвищеною кислотністю — обов’язкова частина ефективної терапії. Для лікування даного захворювання розроблений особливий стіл, дозволяє привести в норму рН і уникнути загострень.

Принципи харчування

Гастрит з підвищеною кислотністю вимагає дотримання правил харчування:

1. Приймати їжу слід дрібно, кожні 3-4 години. Інакше шлунковий сік буде застоюватися. Ця ситуація може обернутися ускладненнями — печією і нудотою.
2. Їжа повинна бути ретельно пережована. Не варто поспішати під час трапези. Категорично не можна їсти на ходу. Це заважає травленню їжі.
3. Бажано щодня готувати свіжу їжу, або правильно зберігати її в холодильнику.
4. Харчування при гастриті шлунка з підвищеною кислотністю повинно включати в себе виключно свіжі та якісні продукти.
5. Останній прийом їжі за 3 години до сну.
6. Високе значення рН відмінно коригується великою кількістю чистої води. Потрібно випивати не менше 2 л на добу.
7. Дієта при атрофічному гастриті з підвищеною кислотністю повністю виключає вживання сирих фруктів і овочів.

До того ж страви забороняється є дуже холодними або гарячими, оскільки це подразнює слизову шлунка і кишечнику, підвищує ризик розвитку виразки. Кухонна сіль обмежується до 8 г на добу.

Що не рекомендується їсти

Будь-яка хвороба шлунково-кишкового тракту вимагає обмежень у харчуванні. Що не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю, повинен сказати лікар. Зазвичай список заборонених продуктів наступний:

1. Кислі яблука, апельсини, груші, лимони, грейпфрути, лайми, ківі. Недостиглі і містять грубу клітковину фрукти.
2. Щавель, ріпчаста цибуля в сирому вигляді. Зелена цибуля, шпинат, брюссельська і білокачанна капуста.
3. Баклажани, помідори, томатнаю паста. Ріпа, редька.
4. Зелень — обмежено.
5. Суворо заборонені копчені делікатеси, жирні ковбасні вироби і сосиски.
6. Кислий кефір, тан, айран та інші молочні продукти з підвищеною кислотністю.
7. Всі соління, мариновані продукти, консерви, пресерви.
8. Чіпси, горішки, снеки. Фастфуд.
9. Смажена їжа.
10. Пиво, шампанське, сухі вина.
11. Свинина, сало, баранина, ягнятина, лосось, скумбрія, оселедець.
12. Від страв, що містять кукурудзу, боби, перловку і ячну крупу, гастрит часто загострюється.
13. Здоба, особливо свіжовипечений, заважає лікування гастриту з підвищеною кислотністю.

Алкоголь не рекомендується пити взагалі або за погодженням з лікуючим лікарем. Варто утриматися від міцної кави та чаю, газованих напоїв, енергетиків та інших рідин, що підвищують кислотність шлункового соку. До заборонених продуктів при гастриті з підвищеною кислотністю також відносять: житній хліб, морозиво, соки з цитрусових, шоколад і горіхи; різні добавки: гірчиця, кетчуп, оцет тощо, що теж можуть підвищити кислотність шлунка.

Що можна і потрібно їсти

Незважаючи на великі обмеження, є і дозволені продукти при гастриті з підвищеною кислотністю. Дозволяють стіл з варених, тушкованих, запечених, приготованих на пару страв. Бажано включати в меню подрібнені страви і не є дуже гарячої їжі. Що можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю:

• м’які, зрілі фрукти і ягоди;
• нежирний сир, молоко, ряжанку, сметану;
• курку, індичку; рибу пісних сортів і морепродукти;
• макаронні вироби, рис, гречку і манну крупу;
• докторську ковбасу і молочні сосиски;
• гарбуз, цвітну капусту, броколі, морква, картопля, батат, цукіні;
• неміцний чай, какао, трав’яні відвари;
• яйця у вигляді омлету або некруто;
• сухе печиво, бісквіт, безе, пастилу, зефір.

Також дозволені продукти — мед, згущене молоко, варення, цукор, нежирний сир, різні рослинні олії. Що можна їсти ще і в якому вигляді — дуже індивідуально. Списки з допустимої їжею можуть значно відрізнятися в кожному конкретному випадку.

Читайте також: Ефективні препарати для лікування гастриту

Зразкове меню

Харчування при гастриті з підвищеною кислотністю складається з урахуванням історії хвороби та індивідуальних особливостей пацієнта.Меню при гастриті може бути смачним і різноманітним, якщо враховувати власні уподобання. Як харчуватися при гастриті на сніданок, обід і вечерю? Продуктів, що допускаються до вживання при підвищеній кислотності шлунка досить багато. Тому можна взяти за основу зразкове дієтичне меню на тиждень.

Понеділок:

1. Сніданок. Вівсяна каша на молоці з медом. Какао.
2. Обід. Суп з цвітної капусти з рисом. Індичка на пару і макарони.
3. Полуденок. Банан.
4. Вечерю. Тушкована буряк. Хек, запечений з морквою і цукіні.
5. На ніч — кисломолочний сир.

Вівторок:

1. Сніданок. Сирне суфле зі сметаною. Чай з молоком.
2. Обід. Гарбузовий крем-суп. Картопля, тушкований з яловичиною.
3. Полуденок. Молоко з галетами.
4. Вечерю. Рис, рибні котлети і тушковані овочі.
5. На ніч — натуральний йогурт.

Середа:

1. Сніданок: Гречана каша на воді. Зефір. Зелений чай.
2. Обід. Куряча локшина. Биточки з яловичини з картопляним пюре.
3. Полуденок. Запечене з медом солодке яблуко.
4. Вечерю. Омлет з овочами.
5. Перед сном — молоко.

Четвер:

1. Сніданок. Манна каша. Батон з маслом. Чай з цукром.
2. Обід. Овочевий суп. Курка запечена з картоплею. Кисіль.
3. Полуденок. Кавун.
4. Вечерю. Макарони з сиром і брокколі.
5. Перед сном — молочний коктейль з бананом.

П’ятниця:

1. Сніданок. Яйце некруто. Бутерброд з сиром і маслом. Чай.
2. Обід. Рибний суп з тріски. Картопляна запіканка з фаршем.
3. Полуденок. Йогурт.
4. Вечерю. Курячі котлети з гречкою. Відвар шипшини.
5. Перед сном — сир зі сметаною.

Неділя:

1. Сніданок. Сирники з родзинками, запечені в духовці. Цикорій з молоком.
2. Обід. Бульйон з фрикадельками. Запіканка з кабачка, моркви і сиру.
3. Полуденок. Кисляк.
4. Вечерю. Дієтичний плов з нежирним м’ясом. Компот.
5. Перед сном — какао і банан.

Дієта при гастриті шлунка з підвищеною кислотністю може бути різноманітною.

Дієтичні супи

У меню хворого гастритом людини обов’язково повинні бути супи. Ідеально, якщо вони будуть зварені на легкому бульйоні, наприклад, з хека або минтая, курки або нежирної яловичини.

При загостренні гастриту перший відвар необхідно зливати і варити суп на другому. Міцні бульйони можуть погіршити стан і викликати болі в шлунку. Рецепти перших страв при гастриті з підвищеною кислотністю не повинні містити смажені на олії овочі.

Суп з фрикадельками. Склад:

• м’ясний фарш (яловичина, телятина, курка) — 200 г;
• яйце — 1 шт;
• картопля — 3 шт;
• морква — 1 шт;
• жменю вермішелі;
• 1 ст. л кропу;
• сіль — за смаком.

Фарш перемішати з яйцем і сформувати кульки розміром з волоський горіх. Воду довести до кипіння, покласти в неї фрикадельки, посолити за смаком. Після того як фрикадельки спливуть, додати порізану кубиками картоплю. За 5-7 хвилин до готовності покласти локшину і терту моркву, ретельно перемішати. Після зняття з плити додати кріп і дати супу настоятися протягом 10 хвилин.

Овочевий крем-суп. Склад:

• картопля — 2 шт;
• морква — 1 шт;
• кабачок — 1 шт;
• гарбуз — 200 г;
• цвітна капуста — 200 г;
• заправка — за смаком;
• сіль — за смаком.

Овочі вимити, почистити, порізати кубиками. Цвітну капусту розібрати на суцвіття.

Залити овочі водою і варити до готовності протягом 15-20 хвилин на повільному вогні.

Після чого зняти каструлю з плити, злегка остудити і перетерти вміст разом з рідиною через сито. У готовий суп по смаку можна додати тертий сир, сметану, нежирні вершки, молоко, дозволену зелень.

Другі страви

Ще одним незамінним компонентом лікувального столу є білок. Рецепти страв при гастриті повинні включати в себе нежирні сорти риби, м’яса, птиці. Дорослій людині потрібно не менше 1 г білка на 1 кг ваги щоденно. М’ясо або птах ідеально підійде на обід, а риба або сир — на вечерю.

Тефтелі з молочним соусом. Інгредієнти:

• м’ясний фарш — 500 г;
• яйце куряче — 1 шт;
• рис — 100 г;
• молоко — 1 ст;
• борошно вищого сорту — 1 ст. л;
• вершкове масло — 30 г;
• сіль — за смаком.

Рис відварити до напівготовності і змішати з фаршем і сирим яйцем. Ретельно зігнати масу і сформувати круглі тефтелі. Форму для запікання змастити маслом або трохи посипати манною крупою. Запікати тефтелі в духовці на середньому вогні протягом 30-40 хвилин. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати до нього борошно і перемішувати до загустіння. В отриману масу влити молоко, посолити за смаком, збити віночком до однорідної консистенції. Подавати тефтелі з соусом.

Суфле з індички. Інгредієнти:

• філе грудки індички — 400 г;
• яйце куряче — 4 шт;
• вершки нежирні — 200 мл;
• борошно пшеничне — 2 ст. л;
• сіль — за смаком.

Індиче філе перемолоти в м’ясорубці двічі. Відокремити жовтки від яєць і додати до фаршу. В отриману масу додати вершки, все ретельно перемішати вручну або в чаші кухонного комбайна. Яєчні білки збити до міцної піни, додавши дрібку солі. З’єднати обидві маси. Випікати 30 хвилин при середній температурі в силіконових формочках для кексів.

Овочеві страви

Рецепти при гастриті повинні бути не тільки дієтичними, а й містять важливі для організму мікроелементи. Найчастіше свіжі овочі і фрукти не входять до раціону хворої людини, тому дозволяють тушковані і запечені страви.

Морквяні котлети. Інгредієнти:

• морква — 1 кг;
• яйце куряче — 2 шт;
• манна крупа — 3 ст. л;
• молоко — 100 мл;
• вершкове масло — 30 г;
• борошно вищого сорту — 1 ст. л;
• цукор — 1 ч. л;
• сіль — за смаком.

Моркву натерти на крупній тертці, покласти в сотейник або каструлю з глибоким дном, додати туди вершкове масло, сіль, цукор, молоко і тушкувати на повільному вікні до м’якості.

До отриманої маси висипати манку і залишити на 15 хвилин.

Потім додати яйця, все добре перемішати, зліпити котлети і обваляти їх у борошні. Випікати на деку, змащеному олією або пергаментним папері 7-8 хвилин в розігрітій духовці. Подавати зі сметаною.

Яблука запечені з сиром. Продукти:

• яблука солодких сортів — 4 шт;
• сир — 200 г;
• цукор — 1 ст. л;
• кориця — 1 ч. л.

Яблука вимити, вирізати серцевину. Сир змішати з цукром і корицею. Начинити яблука сирною масою, загорнути кожну в харчову фольгу, залишивши верхівку відкритою. Випікати протягом 15 хвилин. За бажанням цукор можна замінити на мед або сухофрукти (родзинки, чорнослив, курагу).

Що не можна їсти при гастриті

ПошукЗнайти

• Головна
• Здоров’я
  • Ангіологія
  • Гастроентерологія
  • Гематологія
  • Гінекологія
  • Дерматологія
  • Інфекційні хвороби
  • Кардіологія
  • Лікувальні дієти
  • Неврологія
  • Нетрадиційна медицина
  • Онкологія
  • Отоларингологія
  • Офтальмологія
  • Педіатрія
  • Проктологія
  • Пульмонологія
  • Ревматологія
  • Стоматологія
  • Токсикологія та Наркологія
  • Травматологія
  • Урологія
  • Фармакологія
  • Ендокринологія
• Кулінарія
  • Бульйони і супи
  • Гарячі страви
  • Десерти
  • Закуски
  • Консервація
  • Напої
  • Продукти харчування
  • Салати
• Краса
  • Жіночі зачіски
  • Косметична продукція
  • Косметологія
  • Макіяж
  • Масаж і СПА
  • Схуднення
  • Спорт і фітнес
  • Догляд за волоссям
  • Догляд за шкірою
  • Догляд за обличчям
  • Догляд за нігтями
  • Догляд за тілом
• Будинок і побут
  • Побутова техніка
  • Будинок і затишок
  • Догляд за домашніми тваринами
  • Сад і город
  • Товари для дому
  • Квітникарство
• Мода і стиль
  • Аксесуари
  • Жіночий одяг
  • Модні тенденції
  • Взуття
• Хобі
  • В’язання
  • Дитячі вироби
  • Вироби з паперу
• Материнство
  • Вагітність
  • Здоров’я дитини
  • Дитячі товари
• Інше
  • Hi-Tech
  • Комп’ютери
  • Телефони
  • Дозвілля
  • Відносини
  • Психологія

Що можна їсти при гастриті 👃👃 Портал Про Гаймориті І Ін.

Гастрит — це захворювання, при якому вражається слизова оболонка шлунка. Хвороба носить інфекційний характер і викликається бактерією Helicobacter pylori. Однак сприяти розвитку захворювання можуть і інші чинники: часті стреси, медикаментозна терапія, незбалансоване харчування. Дієта при гастриті має дуже велике значення в лікуванні захворювання. Їжа повинна бути простою, домашньої.

Одне з найбільш важливих умов для успішної терапії — коригування раціону пацієнта. Неможливо одужати людині, який постійно вживає продукти, які дратують слизову і стимулюють ріст бактерій хелікобактер. Їжа, навпаки, повинна обволікати стінки шлунка, захищаючи їх від надмірної кількості кислоти, що знаходиться в шлунковому соку. Сьогодні ми дамо рекомендації по складанню здорового раціону.

зміст

Дієта при гастриті: загальні принципи харчування

Що можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю?

Що не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю?

Яка їжа корисна при гастриті зі зниженою кислотністю?

Загострення гастриту. Які страви можна?

Які фрукти та овочі дозволені при гастриті?

• Так які фрукти можна, а які — не рекомендується їсти?

Інші продукти тваринного походження при гастриті

Дієта при гастриті: загальні принципи харчування

Харчування при гастриті шлунку має бути повноцінним і включати всі необхідні організму компоненти. Правильне збалансоване харчування дозволить зменшити прояв ознак захворювання і досягти якнайшвидшого одужання. З іншого боку, якщо поза увагою поставитися до того, чим і як харчуватися, то хвороба може стати хронічною і перерости у виразку шлунка.

Дієта при гастриті може бути базовою і низькокалорійної. Рецепти низькокалорійною їжею використовують тоді, коли у хворого спостерігається загострення проявів хвороби. Пісна дієтична їжа необхідна хворому приблизно тиждень, поки симптоматики не згладиться.

Виділяють два типи гастриту: з підвищеною кислотністю (гіперацидний) і зниженою кислотністю (гіпоацидний).Рецепти для хворих на гастрит двох типів трохи розрізняються. Однак існують загальні рекомендації щодо харчування при лікуванні захворювання.

1. Чи не їсти гарячу або холодну їжу, яка може дратувати запалену слизову шлунка. Їжа повинна бути теплою, в діапазоні від 20 до 50 оС.
2. Їсти потрібно дрібно, через кожні 2-3 години, при цьому краще приймати їжу за графіком. Порції повинні бути маленькими. Це дозволить полегшити роботу травної системи.
3. Найкраща їжа — домашня. Необхідно відмовитися від фаст-фуду і напівфабрикатів.

Що можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю?

При цьому типі захворювання у хворого шлунковий секрет стає більш кислим і пошкоджує слизову оболонку. Перший тиждень після загострення потрібно харчуватися пісної несолоної їжею на воді і багато пити. Рецепти не повинні включати жирів, продуктів тваринного походження, свіжих овочів і фруктів. Допускаються тільки зварені на воді каші та супи-пюре. Після послаблення симптомів через приблизно тиждень або півтори можна ввести інші продукти.

Їжа при гіперацидному гастриті повинна бути пісною. Не можна їсти страви на основі жирних бульйонів.Краще уникати пряних, гострих страв, оскільки це додатково стимулює секрецію шлункового соку.

Меню при гастриті з підвищеною кислотністю:

1. Супи. Хворим рекомендується щодня їсти приготовані на воді і без засмажкою овочеві супи-пюре.
2. Друге рекомендується варити, тушкувати або готувати на пару. Кращими гарнірами стануть пісні каші. Корисно їсти тушковані овочі: капуста, картопля, морква, буряк, кабачки, баклажани.
3. Салати. Слід вживати салати з варених овочів. Для заправки підійде рослинне масло.
4. Фрукти. Дозволено невелика кількість некислих свіжих фруктів і ягід. Можна їсти необмежену кількість печених фруктів.
5. Для пиття краще всього вибрати трав’яні чаї, компоти і киселі з некислих фруктів.
6. З випічки можна підсушений в духовці хліб або несолодкі крекери.
7. Мед рекомендується їсти як для лікування хвороби і полегшення симптомів, так і в якості замінника цукру.

Що не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю?

Слід викл

що можна їсти, меню, харчування

НА ЧИТАННЯ 7 min Переглядів 926 Опубліковано 02.03.2020

Дієта при гострому гастриті шлунка повинна бути суворою. Запорука здорового харчування при гастритах — це максимальне щадіння стінок шлунка. Страви обов’язково повинні бути напіврідкої консистенції, не гарячими і не холодними, ні в якому разі не дратувати слизову шлунка і стимулювати вироблення секрету.

Що можна їсти при гострій формі гіперацидного гастриту

У перші добу варто обійтися без харчування. Пити треба багато, це може бути прохолодний чай та мінеральна вода без газу. Вже на другий день дозволено внесення в меню киселів, рідких слизових каш начебто вівсяної, рідкого пюре з картоплі, звареної на воді, яєць некруто.

Ця сувора дієта розрахована на фазу загострення хвороби, а потім дієту треба поступово розширювати. Людям з низькою кислотністю шлункового соку необхідно вибирати продукти, які стимулюють його вироблення, а людям з високим рівнем рН — навпаки, вживати їжу, що сприяє зниженню кислотності соку.

Продукти, слабко стимулюють продукування соляної кислоти:

1. Чиста питна вода, мінералка без газу, слабко заварений чай.
2. Сир, цукор, свіжої білий хліб.
3. Проварене м’ясо і риба.
4. Овочі, зварені і перетерті в пюре: картопля, морква, цвітна капуста.
5. Ненаваристые овочеві супи і слизові каші.

Продукти, які провокують інтенсивну вироблення шлункового соку:

1. Будь-яке спиртне, солодкі газованої води.
2. Кава, нежирне какао.
3. Сильно просолені страви.
4. Яєчний жовток.
5. Круті і жирні м’ясні бульйони.
6. Хліб темних сортів.
7. Консервація.
8. Різноманітні прянощі.
9. Смажені і копчені продукти, маринади.

Як приймати їжу

Щоб зняти з шлунка зайве навантаження, не слід вживати спільно рідку і тверду їжу. Приміром, якщо на сніданок була вжита каша, чай після неї потрібно випити не раніше ніж через 1,5 години. Не варто поєднувати білкові продукти (м’ясо, сир, молоко) з углеводсодержащими (хлібом, здобної випічкою, картоплею). Вживана їжа сама по собі впливає на рухову активність шлунка або на час, за який їжа з шлунку переміщається в кишечник.

Рідкі та напіврідкі страви набагато швидше залишають шлунок, на відміну від твердої їжі. Найдовше перебувають у шлунку чорнослив і родзинки. З цієї причини їх не рекомендують приймати протягом перших двох місяців після виявлення гастриту.

Крім того, швидше покидають епігастрії і вуглеводи, а білкові продукти затримуються довше. Найбільше часу проводять там жири. Вони погано стимулюють продукування шлункового соку, але значно збільшують проміжок часу, протягом якого їжа знаходиться в шлунку, оскільки жир важко перетравлюється.

Це означає, що харчування при гострому гастриті повинно виключати будь-які жири, дозволено лише трохи рослинного масла — близько 2 ч. л.

Чим більше часу в шлунку перебувають продукти, тим інтенсивніше вироблення шлункового соку.

Важливо не забувати, що запаленої слизової складно впоратися з грубими продуктами, клітковиною.

При гострому гастриті харчування відповідно дієтичного стола №1А. Цей раціон буде дотримуватися протягом перших днів, потім дозволяють перейти на стіл №1Б. Всі продукти для страви обробляються виключно шляхом варіння і на пару, можна запікати, але тільки не допускаючи утворення твердої скоринки.

Харчової солі можна приймати близько 6 г на добу. Обсяги рідини повинні досягати 1,5-2 л. Меню при гострому гастриті включає слизові, молочні та овочеві супи. Відварне м’ясо слід подавати у вигляді суфле або перетертого пюре. Рибу вибирати потрібно нежирних сортів. Овочі і фрукти повинні пройти термічну обробку.

Не можна їсти кукурудзяну, ячну і пшеничну каші, а також бобові та макаронні вироби.

Що можна їсти при гострому гастриті і потрібно? Обов’язково в меню пацієнта з гіперацидним гастритом повинні входити молоко, черствий хліб і сухарі, сир, яйця, зварені некруто, киселі (сік не можна!), варення (з некислих ягід), какао з молоком, чай. Солодке — мед, зефір, цукор.

Яйце — це прекрасний і доступне джерело білка для організму людини. Це пов’язано з тим, що склад білка схожий з білком нашого організму, тому він швидко і легко засвоюється. Готувати рекомендують яйця некруто і в мішечку, так як зварені круто довше перетравлюються шлунком.

Свіжий хліб темний варто висушувати в духовці, сухарики виходять ніжними і розсипчастими. Не слід забувати про постійному вживанні рослинної олії. Воно сприяє регенерації пошкоджених ділянок слизової шлунка при гіперацидному гастриті.

Що рекомендують їсти при гіпоацидний гастрит

При гіпоацидний гастрит важливу роль відіграє стимуляція секреторної функції шлунка.

Що дозволено вживати при загостренні такого роду хвороби:

1. Нежирне м’ясо — кролик, курка. Це може бути відварне м’ясо, фрикадельки, бульйони.
2. Вирізка нежирної риби.
3. Відварені овочі, перетерті в пюре: картопля, буряк, морква, кабачки, шпинат.
4. Кисломолочні продукти з низьким відсотком жирності — кефір, сметана, сир.
5. Соки з плодів і ягід (крім винограду), компоти, відвари чорної смородини і шипшини.
6. Столова вода за півгодини до прийому їжі.

Вживання страв рекомендовано розділити на 5-6 прийомів на добу. Терапевтичний раціон рекомендовано дотримуватися ще протягом двох місяців після гострого періоду.

Незайвими будуть комплекси вітамінів з мінералами. Пацієнт повинен перебувати в сприятливій обстановці, без стресів, досить спати і відпочивати.

Приклади дієт

Стіл №1 призначають при яскраво виражених симптомах загострення гастриту з підвищеною кислотністю. Головне завдання — це захист слизової органу від механічних і хімічних впливів на запалені стінки.

Кратність прийомів їжі — від 6 до 8, кожні 2 години. Вага порції — близько 300 г.

1 та 2 день — найсуворіша дієта, меню якої складається з манної каші, нежирного бульйону з включенням круглого рису, киселю, пастеризованого знежиреного молока. Повільно можна вводити в раціон зачерствевший білий хліб, галети, пісну рибу без солі і спецій, відварене куряче філе, зелений чай. Стіл №1 не дозволяє вживання бобових і горіхів.

Після зникнення гострих симптомів можна їсти парові омлети, відварне м’ясо кролика і телятини, пити свіжовичавлений сік картоплі, моркви, капусти та буряків.

Серед кисломолочних продуктів варто вибирати сир і сметану з низькою концентрацією жиру, живий йогурт і кефір. Віддавати перевагу потрібно таким рослинним маслам, як лляна, оливкова, кунжутна. Як десерт до чаю дозволено їсти зефір, мармелад і пастилу.

Приклад денного раціону:

• Сніданок. Каша гречана, чай зелений.
• Другий сніданок. Груша запечена і йогурт.
• Обід. Суп овочевий, картоплю і моркву (повинні бути протертими), гарнір з парових кабачків з вареної курячої грудкою.
• Полуденок. Компот і галети.
• Вечерю. Круглий відварений рис і варене філе минтая.
• Незадовго до сну. Кисле молоко або біо-кефір.

Приклади дієти для гастриту з низькою кислотністю

Якщо діагностовано гіпоацидний гастрит, дієта №15 просто необхідна. Що можна їсти при гострій формі гастриту? У добу можна споживати 2500-3500 калорій. Рідини рекомендують приймати близько 1,5 л. Харчової солі можна не більше 12 г на добу, а загальна маса денного раціону — близько 3 кг. Приймають їжу при такій формі гастриту 4 рази на день.

Сумарна маса уживаних вуглеводів за добу становить 500-600 г. Велика кількість цих речовин в їжі забезпечує більш швидке відновлення нормального метаболізму.

Можна їсти весь хліб, навіть з зернами і насінням. Булки повинні бути зроблені з бездріжджового тесту, слойки можна з фруктовою начинкою.

Дозволено вживання всіх круп і бобів. Ці продукти можна їсти як самостійні страви або включати їх як компоненти супів, салатів, других страв.

Дозволяють харчуватися різноманітними сортами риби і м’яса. Але перевагу віддають кролятині, телятини, свинини нежирної.

Для різноманітності раз в тиждень можна приготувати страви з бараниною.

Відрізняється ця дієта і можливістю прийому молочних і грибних супів з шматками м’яса, яке повинно бути попередньо добре проварена.

Питво можна урізноманітнити кави, какао, чаєм, квасом і свіжими плодовими соками.

Категорично не можна вживати спеції, жирні та копчені вироби, соуси з оцтом. У гострий період не варто їсти кислі продукти.

Меню дієтичного харчування:

• Сніданок. Запіканка з сиру зі згущеним молоком і какао.
• Другий сніданок. Свіжі плоди — яблуко, банан, груша, апельсин.
• Обід. Можна пісний борщ з нежирної сметаною, запечену нежирну рибу, гречку, ягідний морс.
• Полуденок. Кисіль зі слойкой.
• Вечерю. Вермішель, рубані котлети (парові), чорний чай з лимоном.
• Незадовго до сну можна прийняти склянку знежиреного йогурту.

Підібрати необхідну дієту допоможе лікуючий гастроентеролог або дієтолог. Фахівець зможе, спираючись на результати аналізів і опитування, правильно визначити лікувальне харчування для пацієнта.

що можна їсти, харчування, меню на тиждень

НА ЧИТАННЯ 7 min Переглядів 1.6k. Опубліковано 02.03.2020

Дієта при загостренні гастриту відіграє дуже важливу роль. Правильне харчування сприяє загоєнню слизової шлунка і зупиняє запальний процес. Найчастіше для позбавлення від хворобливих симптомів достатньо відкоригувати раціон, виключивши з нього всі продукти, що подразнюють шлунок.

Гастрит може загостритися через незбалансованого харчування, стресу, вживання алкогольних напоїв і безлічі інших причин.

Зазвичай він характеризується такими яскравими симптомами:

• сильний біль у лівому підребер’ї;
• підвищення температури;
• нудота і блювання;
• печія;
• порушення травлення (систематично з’являються діарея або запор).

Своїми ознаками загострення гастриту схоже на інші захворювання травної системи. Тому при виникненні подібних симптомів потрібно обов’язково звернутися до лікаря, щоб він поставив точний діагноз і призначив відповідну терапію.

Правила складання раціону

Харчування при загостренні гастриту має бути максимально щадним. Необхідно мінімізувати механічне і термічне вплив на стінки шлунка. У перший день допускається рясне пиття і повне голодування з поступовим переходом на дієту 1а, розроблену М. Певзнером.

Рекомендується дотримуватися її не менше 4 днів.

Дієта при гастриті у стадії загострення дуже важлива. У цей період їжу необхідно відварювати у воді або готувати на пару. Також їдять запечені в духовці страви, але все обов’язково повинно мати м’яку консистенцію, щоб не травмувати стінки ослабленого органу.

На етапі відновлення слизової шлунка бажано харчуватися часто (5-6 разів на день і невеликими порціями. Всі продукти повинні мати низький вміст жиру. Дозволені наступні страви:

• супи або каші на основі круп (манної, гречаної, рисової, вівсяної) з водою або молоком;
• котлети з м’яса або риби;
• молоко та вершки;
• курячі яйця (не більше 3 на день) некруто або у вигляді омлету;
• солодкі ягоди і фрукти у вигляді киселів та желе;
• вершкове масло і соняшникову олію, але тільки для додавання в готові страви;
• неміцний чай з молоком;
• компот.

Дуже важливо точно знати, що можна їсти при загостренні гастриту. Адже вживання заборонених продуктів може призвести до прогресування запалення. Потрібно мати на увазі, що каші і супи обов’язково повинні бути слизовими, тобто крупи повинні бути розвареними. Також необхідно вживати достатню кількість води, бажано близько 1-1,5 л на день.

В період загострення гастриту потрібно повністю відмовитися від вживання гострої і жирної їжі, а також виключити такі продукти:

• будь-які борошняні вироби;
• кисломолочні напої;
• овочі;
• сирі фрукти і ягоди;
• солодощі;
• соуси, спеції і прянощі;
• ковбаси, сосиски, копченості;
• кава, какао, газовані та алкогольні напої.

Дієта 1а енергетично бідна, у неї знижений вміст вуглеводів, білків і жирів. Тому її дотримуються не більше 14 днів. Незважаючи на те, що раціон досить жорсткий, він може складатися з досить апетитних страв. Так що навіть меню на тиждень можна зробити різноманітним і смачним. Наприклад, один з днів може бути таким:

• 1 сніданок: омлет на пару, манний суп на молоці, компот.
• 2 сніданок: 200 мл молока;
• обід: рисовий суп, 1 яйце некруто, яблучний кисіль;
• полуденок: неміцний чай з молоком, фруктове желе;
• вечеря: порція м’ясного суфле, гречана каша, компот;
• на ніч: 200 мл молока.

Кожен може коригувати меню і підлаштовувати його під свій смак. Головне, пам’ятати, що їсти при загостренні гастриту потрібно невеликими порціями, не кваплячись і тільки теплу їжу. Занадто холодна і гаряча їжа категорично заборонена.

Приклади дієтичних страв

Рецепти по дієті 1а дуже прості у виконанні, так що їх без праці освоять навіть недосвідчені кулінари. Найбільшу користь під час загострення гастриту приносять слизові супи. Така їжа зовсім не дратує шлунок, а, навпаки, м’яко обволікає його слизову. Можна приготувати смачний манний суп, використовуючи такі інгредієнти:

• 4 ч. л. манної крупи;
• 250 мл молока;
• 100 мл води;
• 10 г вершкового масла;
• 1 ч. л. цукру;
• сіль за смаком.

Змішати молоко і воду, довести до кипіння, додати сіль і цукор. Тонкою цівкою засипати крупу і варити 3-4 хвилини, помішуючи. Накрити кришкою і настоювати суп 5 хвилин, а перед подачею додати масло.

Цей суп впливає на шлунок обволікаючий і заспокійливу дію, тому його можна їсти хоч кожен день під час лікування цією дієтою.

Не менш корисним, поживним і смачним є молочний рисовий суп. Він готується з наступних продуктів:

• 2 ст. л. білого рису;
• 200 мл молока;
• 150 мл води;
• 2 ч. л. вершкового масла;
• цукор і сіль за смаком.

Ретельно промити рис, залити гарячою водою і варити близько 1 години на повільному вогні. Після закінчення часу процідити відвар через сито. Отриману рідину змішати з молоком і довести до кипіння. Додати інші інгредієнти. Подавати суп теплим, як і інші страви.

Білкові страви

Білок відіграє дуже важливу роль, особливо в період суворої дієти, адже його нестача призводить до погіршення імунітету і втрати м’язової маси. Хорошим джерелом білка є яйця, м’ясо та риба. Рецепти на їх основі нескладні і апетитні і відмінно підходять для дієти 1а.

Добре насичують і містять велику кількість поживних речовин навіть найпростіші страви з яєць. Щоб приготувати їх всмятку, необхідно покласти вимите яйце в підсолену воду, довести її до кипіння і варити ще 3 хвилини. На приготування омлету піде трохи більше часу, але рецепт не менш простий. Спочатку потрібно збити 100 мл молока з 2 яйцями і дрібкою солі. Цю суміш слід варити на парі в формі, змащеній вершковим маслом. Приблизний час варіння залежить від товщини омлету.

Зазвичай це займає не більше 15 хвилин.

Для того щоб урізноманітнити меню при загостренні гастриту, можна приготувати м’ясне суфле. Тільки не варто забувати, що не можна їсти жирне м’ясо, так як його вживання тільки погіршить стан хворого. Для суфле потрібно взяти такі продукти:

• 200 г сирого м’яса кролика або курки;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. рослинного масла;
• сіль за смаком.

Спочатку зварити до готовності м’ясо, очищене від сухожиль і плівок. Потім подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Посолити, змішати з маслом і жовтком. Окремо збити білок в міцну піну і акуратно ввести в фарш. Перемішати, перекласти у форму і готувати на пару близько 15 хвилин.

Не менш корисним і смачним блюдом є рибні кнелі. Для них можна використовувати хек, тріску, минтай, судака та іншу нежирну рибу. Знадобляться наступні інгредієнти:

• 350 г рибного філе;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. вершкового масла;
• сіль.

Для приготування кнелей подрібнити філе, змішати з жовтком і сіллю. Обережно ввести збитий в піну білок. Сформувати у вигляді невеликих кульок, опустити їх в киплячу воду і варити 10-15 хвилин на повільному вогні.

Солодощі та напої

Рецепти дієтичних солодощів дуже прості і мають велике значення, адже допомагають урізноманітнити раціон. Найбільшу популярність має желе, яке можна приготувати з безлічі ароматних фруктів і ягід. Не варто забувати, що при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю небезпечні нестиглі і кислі плоди. Така їжа призведе до посилення запалення слизової шлунка. Для приготування однієї порції дієтичного желе потрібно взяти такі продукти:

• 100 г фруктів або ягід;
• 200 мл води;
• цукор за смаком;
• 15 г желатину.

Фрукти або ягоди ретельно помити, очистити від кісточок і шкірки. Подрібнити ножем або розім’яти в кашку. Додати отриману масу і цукор в киплячу воду. Варити 5 хвилин, потім процідити. Трохи остудити і додати желатин, попередньо замочений в невеликій кількості води.

Перемішати, розлити по формах і поставити в холодильник на кілька годин.

Ще одним важливим елементом дієтичного раціону при загостренні гастриту є кисіль. Він обволікає стінки шлунка, сприяє зняттю запалення і відновленню рівня кислотності, заспокоює кишечник. Готується він дуже просто. Наприклад, для яблучного киселю потрібно взяти 2 стиглих яблука і очистити від насіння і шкірки. Потім нарізати на тонкі скибочки, залити 500 мл гарячої води і варити 20 хвилин. Отриману яблучну воду процідити, а розварені фрукти протерти через сито. Відвар змішати з 1 ч. л. картопляного крохмалю, додати пюре і 2 ч. л. цукру. Довести до кипіння, після чого перелити готовий кисіль в чашки і охолодити. Рецепти можуть включати в себе і інші фрукти і ягоди, головне, щоб вони були стиглими і солодкими.

Важко переоцінити роль харчування при гастриті шлунка, тим більше в період загострення. Необхідно дотримуватися всіх рекомендацій лікаря і дієти, щоб запальний процес пройшов якомога швидше.