Свекла при гастрите с повышенной кислотностью: можно или нет сырой и свежий корнеплод, как есть при этом заболевании – Свекла при гастрите — можно ли есть с повышенной кислотностью

Вареная свекла при гастрите с повышенной кислотностью — Заболевание желудка

Свекла — доступный и полезный овощ. Людям, страдающим гастритом, приходится придерживаться специфического рациона питания, они хотят знать о рисках, связанных с употреблением этого корнеплода. Статья разберет особенности использования свеклы при разных типах гастрита. Свекла – это полезный и питательный корнеплод, который обладает целым набором полезных веществ.

Без них нормальная работа организма невозможна. Именно потому часто бурак используется в качестве дополнительного или основного компонента в различных блюдах. Применяют его не только соотечественники, но и кулинары со всего мира. Однако не все так однозначно с вкусным корнеплодом, особенно если у гурмана есть проблемы со здоровьем. Продукт используется для лечения различных заболеваний ЖКТ, однако важно понимать, употребляется ли свекла при гастрите.

Можно ли употреблять при заболевании желудка или нет?

Рассмотрим, при каких состояниях болезни овощ можно есть, а при каких нельзя.

Положительное влияние свеклы на деятельность ЖКТ заключается в следующем

:

• разгоняет процессы переваривания пищи;
• предотвращает воспаления;
• заживляет и восстанавливает, регенерирует пораженные участки слизистой, благодаря наличию редкого витамина U;
• улучшает перистальтику благодаря наличию в составе клетчатки;
• пополняет организм полезными микроэлементами (натрий, железо, йод, фосфор), поддерживая иммунную систему больного.

Правила приема свеклы в зависимости от степени обострения болезни:

1. В стадии ремиссии.

   В этот период безопасно для любого типа заболевания есть овощи в отварном виде. При низкокислотном гастрите допускается вводить в диету свежие корнеплоды, но нежелательно добавлять к рецепту жгучие приправы.
2. В хроническом.

   При хроническом высококислотном гастрите, термически-обработанная свекла способствует снижению болевого синдрома. Овощ купирует воспалительные процессы. Сырой продукт может спровоцировать переход болезни в острую фазу.



3. В острой стадии.

   В этот период следует отказаться от употребления свеклы в свежем виде, а также пить свекольный сок при любом типе заболевания (подробно о том, в чем польза и вред сока из свеклы и моркови и как его принимать, читайте здесь). Допускается употребление овоща после термической обработки.

Больным гастритом следует остеречься включать в диету корнеплод в следующих случаях:

• острая стадия заболевания;
• обострение язв и воспалительных процессов слизистой ЖКТ (о том, можн

Можно ли свеклу при гастрите с повышенной кислотностью

Свекла считается одним из самых полезных овощей. Ее польза неоценима, особенно в зимний период времени. А можно ли свеклу при гастрите с пониженной и повышенной кислотностью: варенную и сырую. Это очень важный вопрос, так как от этого будет зависеть здоровье желудка.

Можно ли есть сырую свеклу при гастрите с пониженной кислотностью

Сырую свеклу мало кто любит употреблять, и все же. Она может добавляться в различного рода салаты и блюда. Сок свеклы обладает раздражающим эффектом, в том числе и на стенки желудка. Он провоцирует выработку соляной кислоты, что с одной стороны хорошо для тех, кто имеет пониженную кислотность желудка. Однако есть вторая крайность. Сок – слишком абразивное вещество, которое может вызвать нежелательные последствия.

Сырая свекла при гастрите с повышенной кислотностью

Как мы уже рассмотрели выше, свекла стимулирует выработку соляной кислоты. При повышенной кислотности желудка – это крайне не желательная мера, так как питание должно быть направлено на ее притупление. Поэтому отсюда следует логический вывод.

Важно! Для людей с повышенной кислотностью сырая свекла (сок) запрещена, так как она только ухудшит положение больного.

Можно ли есть свеклу при обострении гастрита

А можно ли есть отварную свеклу при обострении гастрита? Вареная свекла более щадящая для желудка. К тому же она обладает противовоспалительным эффектом, полна полезных витаминов и минералов, придает сил при заболевании. Отварную свеклу можно есть при гастрите. Однако нужно быть умеренными. Принимать ее лучше небольшими порциями.

Польза свеклы при гастрите заключается еще в том, что она содержит в своем составе довольно редкий витамин U. Он способен заживлять и восстанавливать пораженные места в желудке. Этот витамин особенно полезен для слизистой оболочки.

Как варить свеклу, чтобы была польза

Чтобы плоды принесли пользу для организма – важно ее сварить правильным образом. Чтобы это сделать, нужно придерживаться следующих простых правил:

• Варить свеклу нужно только в защитной кожуре;
• Не обрезайте хвостик плода, чтобы все полезные вещества не ушли в воду;
• Варить свеклу нужно в зависимости от размера;

Соблюдая такие простые правила – корнеплод будет приготовлен правильным образом.

Можно ли свеклу заправлять при гастрите желудка? Да, это можно делать и даже нужно. Но будьте осторожны. Откажитесь от острых специй, майонеза, соли и других приправ. Свеклу лучше всего заправлять растительными маслами в небольших количествах, чтобы не спровоцировать слабительный эффект. Масло поможет лучше свекле усваиваться организмом.

Узнать больше

Можно ли есть свеклу при гастрите

Свекла – донельзя привычный корнеплод на нашем столе. Она стабильно входит в десятку пищевых продуктов, наиболее часто встречающихся в рационе. Генетическая память на продукты питания, выработанная многими и многими поколениями, диктует нашему организму способность использовать все положительные качества свеклы в полную силу. Доказывать её пользу – пустая трата времени, поскольку это неоспоримый факт, определённый и самими людьми, и медициной. Замечательно, когда человек здоров и может кушать всё. Но если проблемы с ЖКТ заставляют задуматься о своём рационе, встаёт вопрос о необходимости отказаться или наоборот, дополнить питание некоторыми блюдами. Свекла при гастрите – разрешённый или запрещённый продукт? Разбираемся вместе!

Диета при гастрите – обязательный элемент на пути к выздоровлению

Заболевания желудка и кишечника для наших современников являются самым настоящим бичом. Это и неудивительно, ведь люди в погоне за материальными ценностями и самореализацией совершенно забывают о своем здоровье. Попустительское отношение к режиму питания, употребление в пищу самых разных «нездоровых» продуктов, коих сейчас много на полках магазинов – всё это зачастую приводит к манифестации воспалительного процесса на слизистой оболочке желудка (то есть к гастриту). Подбор рациона для таких больных является вопросом номер один при определении тактики проведения лечения. Наравне с вопросом потребления множества продуктов, возникает дилемма – допускается ли присутствие в меню блюд из свеклы?

Взаимосвязь кислотности пищеварительного сока от вида употребляемой свеклы

Свекольный сок повышает кислотность желудка, причем многократно. Это обязательно надо учитывать в том случае, когда решается вопрос о том, можно ли при гастрите потреблять свеклу. Вывод – кушать данный овощ можно только тем больным, у которых наблюдается гастрит с пониженной секрецией (гипоацидный), так как им лишний выброс соляной кислоты не помешает. В подобных случаях можно пить даже свежевыжатый свекольный сок. Однако, скорее всего, много желающих есть сырую свеклу не наберется.

В том случае, если наблюдается гиперацидный гастрит и кислотность желудочного сока повышена, то можно употреблять только лишь вареные клубни.

Грубая клетчатка – дополнительное раздражение слизистой желудка

Еще один момент, из-за которого категорически запрещается употреблять свеклу при гиперацидном гастрите, заключается в высоком содержании в ней грубой клетчатки. Проходя по желудку, это составляющее приводит к выраженным повреждениям слизистой, которые в сочетании с уже имеющимся воспалительным процессом могут стать причиной весьма неблагоприятных последствий.

Но вот вареная свекла (в этом виде ее употребляют в подавляющем большинстве случаев) при гиперацидном гастрите вполне допустима. Более того – даже рекомендована, ведь в ней содержится большое количество полезных питательных веществ, минералов, витаминов. В совокупности они обеспечивают противовоспалительный эффект, который способствует снижению интенсивности прогрессирования гастрита.

Несколько слов в отношении питательных свойств

Йода, цинка и железа в свекле содержится намного больше, чем во всех остальных корнеплодах. Более того, в этом овоще высокая концентрация аминокислот, биофлавоноидов, пектинов, фруктозы и глюкозы. В небольших количествах клетчатка на кишечник действует положительно, стимулируя перистальтику и пищеварение.

Готовим свеклу для больных гастритом

Для того чтобы из овоща можно было бы извлечь пользы по максимуму, во время приготовления блюд из свеклы необходимо придерживаться некоторых правил.

Первое и главное правило. Перед тем, как соберетесь варить свёклу, её нельзя чистить.

Второе, также немаловажное правило. Нельзя варить более 15 минут. Поэтому стоит отдать предпочтение корнеплодам небольшого размера, чтобы они успели провариться.

Третий принцип правильного употребления свеклы. С учетом того, что корнеплод используется для приготовления самых разных салатов и борщей, которые щедро приправляются жирной сметаной и майонезом, блюда на её основе становятся небезопасными для больных гастритом. Необходимо помнить, что соусы, пряности и сметану больным гастритом употреблять точно нельзя. Эти ингредиенты стоит заменить оливковым маслом, обезжиренным майонезом, а ещё лучше несладким натуральным йогуртом, которые не могут повысить кислотность среды желудка.

Пользы от свеклы несравненно больше, чем негативных реакций на организм. Главное готовить на её основе правильные блюда высшего качества. Все вопросы относительно того, в каком виде лучше употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, лучше обсудить с врачом-диетологом, поскольку у каждого человека есть свои индивидуальные физиологические особенности.

Свекла при гастрите и язве желудка с повышенной кислотностью: можно ли

Гастрит – это воспалительный процесс в желудке. Одним из методов лечения является использование диетическое питание. Существует ряд продуктов, которые необходимо употреблять.

Свекла при гастрите и язве желудка, употребляется ли в пищу? Можно, но только принимать необходимо правильно. Например, есть вареный овощ можно при повышенной кислотности, а пить сок – только при пониженной.

Чем она полезна? В этом корнеплоде содержится очень большое количество цинка, железа и йода, но количество витаминов в ней очень небольшое. Однако свекла уникальна тем, что в ней содержатся пектины, фруктоза.

Она помогает улучшить обменные процессы в организме, имеет мочегонный и слабительный эффект, а также помогает функционированию кишечника. Но есть одно существенное «но»: нельзя есть свеклу в сыром виде.

Она способна травмировать и негативно влиять на слизистую желудка. Это связано с тем, что при воспалительном процессе грубая клетчатка корнеплода «царапает» стенки органа.

Положительное воздействие

1. Ускоряет перистальтику желудочно-кишечного тракта.
2. Является хорошим средством для профилактики злокачественных опухолей.
3. Ускоряются обменные процессы.
4. Уменьшается воспалительный процесс.
5. Очищает сосуды от холестериновых бляшек и шлаков, что является хорошей профилактикой атеросклероза.
6. Клетки обновляются гораздо быстрее.
7. Вареная свекла содержит железо. При его восполнении в организме решается такая проблема как анемия.
8. Помогает восстановить функционирование щитовидной железы. Является профилактикой появления диффузного зоба.
9. Способствует заживлению эрозии желудка.
10. Способствует очищению печени от токсинов.
11. Помогает увеличить выносливость.

Как есть свеклу при гастрите

Свеклу при язве и гастрите, необходимо принимать с особой осторожностью.

Это связано с тем, что она содержит не только полисахариды, витамины и пищевые волокна, но и кислоты, которые при наличии заболеваний желудка усугубляют ситуацию.

Свекла применяется в период обострений, но только в вареном виде. Желательно варить ее только целой и очищать только после приготовления.

Принимать ее необходимо регулярно, для своевременной очистки кишечника.

Антиоксиданты, которые содержит свекла, помогают справиться со стрессовыми ситуациями, но они усиливают местный иммунитет.

Как при помощи употребления этого овоща улучшить состояние здоровья?

Свекла содержит очень большое количество клетчатки, особенно если она сырая. Рекомендовано вводить в прием питания вводить овощ в небольших количествах.

При гастрите свеклу нужно принимать, чтобы насытить организм микроэлементами. Наличие в овоще большого количества витамина U помогает быстро восстановить поврежденные стенки желудка.

Некоторые ученые утверждают, что свекла содержит витамин, который служит для профилактики возникновения язвы желудка. Это происходит, потому что свекла способна заживить маленькие ранки и не допустить появление язвы.

Свекла отваривается в кожуре. Ее желательно не повреждать в процессе варки, чтобы не уменьшить количество витаминов. Для разнообразия свеклу можно запекать в духовке в фольге.

Ее можно нарезать кусочками и употреблять в таком виде. При гастрите нельзя принимать дополнительно чеснок и майонез. Для разнообразия можно добавить сметану (низкой жирности) или оливковое масло.

При гастрите с пониженной кислотностью можно употреблять свекольный сок для ее повышения.

Как употребляется свекла при гастрите

Очень большое количество блюд можно приготовить из этого полезного овоща. В большинстве случаев это именно салаты.

Например, свекла отваривается и очищается от кожуры. Добавляется сметана и мелко нарезанный лук. На десерт подойдет свекла, мелко порезанная.

Добавляют дополнительно чернослив, сметану и жидкий мед. Но при приготовлении любого блюда нельзя применять разные специи.

Сок из свеклы при язве желудка

Свекольный сок является очень сильным лекарством. Можно ли принимать этот сок при гастрите определяет только врач. При наличии гастрита с повышенной кислотностью принимать этот напиток не желательно.

Можно принимать свекольный сок при отсутствии аллергической реакции и наличии пониженной кислотности.

Также необходимо обратить внимание на сигнал организма, то есть присутствует тошнота и головокружение, диарея. Запрещено принимать сок при наличии камней в почках.

Этот овощ имеет такую особенность, он впитывает в себя нитраты, которые применяются для увеличения урожайности. Применение сока или свежего овоща опасно для человека из-за отравления химией.

Вареную свеклу применять лучше при гастрите, потому что нитраты все переходят в отвар. В ней содержатся те же необходимые для организма витамины и микроэлементы и отсутствуют химические соединения.

Диета

Вареная свекла содержит большое количество сахара, поэтому она не только полезна при гастрите, но и дополнительно помогает эффективно похудеть и очистить организм.

Она помогает устранить лишний вес, так как:

1. Благодаря бетаину происходит нормализация жирового обмена.
2. Количество употребляемого овоща может быть значительным. В 100 граммах овоща содержится всего лишь 45 килокалорий.
3. При помощи этого овоща можно эффективно очистить кишечник.

Вареную свеклу можно употреблять в неограниченном количестве, в зависимости от желаемого человеком. Но необходимо помнить, что если употребить больше необходимого, то может возникнуть понос.

Хорошо помогает употребление блюд из свеклы после чрезмерного употребления еды, например, после праздников. Вследствие этого происходит сбой в работе желудочно-кишечного тракта.

Особенно если появляются такие симптомы как тошнота, слабость и рвота. В таком случае необходимо применить такой рецепт.

Нужно взять вареную свеклу, зубчик чеснока, соль и обезжиренную сметану. Все ингредиенты натереть на терке и соединить.

С её помощью  происходит очищение кишечника, а чеснок является незаменимым ингредиентом для улучшения пищеварения. Но чеснок нельзя употреблять при повышенном давлении и сбое сердечного ритма.

Сметана также помогает в улучшении работы желудочно-кишечного тракта.

Дополнительно при помощи этого овоща очищают печень. Бетаин, который в ней содержится, помогает для улучшения работы печени. На его основе изготавливают большое количество лекарственных препаратов.

Самый распространенный салат «Метелка» применяют для очищения печени и нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания

Существуют некоторые заболевания, при которых употребление этого овоща не рекомендовано.

1. Наличие камней в мочевом пузыре.
2. Сахарный диабет.
3. Вегето-сосудистая дистония.
4. Остеопороз.
5. Период обострений язвы желудка.
6. Заболевание почек.

Полезное видео

Свекла при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью

Картофельный сок

Этот напиток обладает выраженной щелочной реакцией и рекомендуется для лечения гиперацидного гастрита, в первую очередь, как нейтрализатор избыточной кислотности. Его эффективность становится заметной по истечении нескольких дней регулярного употребления.

Сок из картофельных клубней обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, кроме того он оказывает анальгетическое действие, что немаловажно при гастрите с повышенной кислотностью. Хорошая ранозаживляющая способность этого продукта позволяет быстро восстановить эрозированную слизистую.

Картофельный сок поспособствует избавлению от изжоги, запоров, токсинов, а попутно – поможет убрать отечность и снизить артериальное давление. В составе этого овоща имеются практически все растительные аминокислоты, минеральные вещества представлены, в основном, щелочными солями калия, фосфора, в меньшей мере – магния, кальция, железа. Картофель содержит витамин С и гораздо меньше – В6, В2, В3.

Самый подходящий сорт картофеля – с розоватыми клубнями овальной формы. Выбирать нужно корнеплоды среднего размера без повреждений.

Использовать для приготовления зеленоватые картофелины категорически не рекомендуется. Подготовленные корнеплоды нужно тщательно вымыть и можно не чистить, поскольку большинство необходимых веществ находится в самом верхнем слое.

Сок целесообразно пропить из максимально свежего картофеля (в конце лета или осенью), при необходимости – не позже февраля. Можно выжать сок с помощью комбайна или соковыжималки либо вручную, используя терку и несколько слоев марли.

Сок пьют сразу же после приготовления, дав осесть крохмальной взвеси в течение пары минут. Если нужно приготовить сок из нескольких овощей, включая картофель, то картофельный – выжимают самым последним.

При гиперацидном гастрите картофельный сок принимают один раз в сутки, проснувшись, натощак в объеме 200мл. Затем необходимо снова прилечь на 30 минут. Завтракают еще через полчаса. Лечение проводят тремя десятидневными курсами, между которыми делаются такие же по продолжительности перерывы.

За три-четыре дня до начала курса лечения нужно исключить из рациона мясные и рыбные блюда и придерживаться такой диеты в течение всего лечебного периода.

Однако, у картофельной сокотерапии имеются некоторые противопоказания. Учитывая способность данного сока существенно снижать уровень соляной кислоты в желудке, при гастрите с ее недостаточностью пить его не рекомендуется.

Также необходимо проявлять осторожность диабетикам, поскольку крахмал, в изобилии содержащийся в корнеплодах, превращается при переваривании в глюкозу.

Полезные свойства

Свекла насыщена различными кислотами, в ней много грубой клетчатки. Свежие корнеплоды и сок из них оказывают мощное раздражающее действие на слизистые желудочно-кишечного тракта. При их употреблении усиливается выработка желудочного сока, поднимается уровень кислотности.

Наибольшую пользу при гастрите приносит термически обработанный овощ. Отварная свекла не раздражает органы пищеварения. Она благотворно влияет на их функции и способствует оздоровлению организма в целом. При варке овощ сохраняет витамины и минералы. В нем остаются железо, йод, фосфор и прочие микроэлементы.

Овощ содержит огромное количество природных кислот, которые улучшают пищеварительный процесс, что очень важно для здорового человека. Но это происходит на фоне увеличения секреции желудочного сока. Поэтому ответ на вопрос, полезна ли свекла при гастрите, не может быть однозначным.

Отварной овощ не оказывает раздражающего воздействия и незначительно увеличивает выработку желудочного сока. При регулярном его употреблении в организм попадает большое количество витаминов и минералов. Полезными являются также антиоксиданты, улучшающие обмен веществ.

Сбалансированный состав овоща положительно воздействует на функционирование, практически всех органов. Благодаря высокому содержанию клетчатки происходит нормализация пищеварительной деятельности.

Насыщенный полезными веществами продукт увеличивает природные защитные реакции организма. Важными оказываются и другие полезные воздействия:

• Ускорение восстановления поврежденных тканей.
• Очищение крови от вредного холестерина.
• Предотвращение образования тромбов.

• Омоложение вследствие регенерации тканей.
• Подавление развития раковых образований.

• Варят корнеплод целиком, в неочищенном виде. Важно отобрать плоды хорошего качества, темно-красного цвета, упругие на ощупь.
• Не забывайте, что одна из особенностей свеклы – способность накапливать «химию», попавшую  в почву.
• Целостность  кожуры не должны быть нарушена, чтобы не произошло «утечки» полезных составляющих. Не стоит даже обрезать хвостик.
• Приготовление займет не более 15 минут. Если в итоге волокна покажутся жестковатыми, потрите сваренный овощ на самой мелкой терке.

Можно также потушить в масле измельченную на терке свеклу. Исключается использование маринованной или квашеной свеклы при любой форме гастрита. Запеченные или вареные овощи добавляют в салаты, гарниры, варят в составе борщей.

Запрещается заправлять блюда специями, острыми и кислыми соусами, майонезом, а соль возможна в минимальном количестве. Используют только растительные масла (в небольшом объеме, чтобы  избежать чрезмерного слабительного эффекта), сметану низкой жирности.

Полезно выпить перед едой стакан минеральной воды Ессентуки 17, рекомендуемой при пониженной кислотности (при повышенной – запрещена). 

Рецепты приготовления свеклы

• Для витаминного салата берут вареные корнеплоды: половинку свеклы и 1 морковку. Добавляют очищенное яблоко. Приготовление: снять с плодов кожицу, измельчить на терке, смешать с постной сметаной.

• Для винегрета отваривают 2 картофелины, 1 морковку, 1 свеклу. Нарезать мелкими кубиками, перемешать, заправить растительным маслом.

• Запеченную  свеклу с черносливом можно подавать на десерт. Чернослив вымачивают, тонко нарезают, смешивают с натертой свеклой, заправляют сметаной, посыпают толченым грецким орехом.   Диагноз «гастрит с повышенной кислотностью» полностью исключает сырую свеклу из рациона больного.

Все сорта свеклы по форме плода разделяются на четыре основные группы:

1. Египетская – имеет округло-плоскую форму;
2. Бордо – округло-овальной формы;
3. Эклипс – округлая овально-цилиндрическая форма;
4. Эрфуртская – конической формы.

Признаками ботанического сорта свеклы являются цвет мякоти, кольцеватость, консистенция и сроки созревания. Все сорта свеклы по своему составу и полезным свойствам мало отличаются друг от друга, разница во вкусовых свойствах.

Содержит полезные витамины и микроэлементы, насыщен различными кислотами, клетчаткой, антиоксидантами. Овощ влияет на слизистые ЖКТ и ускоряет обмен веществ, поднимает или понижает уровень кислотности (в зависимости от приготовления).

Также корнеплод обладает следующими свойствами:

• положительно влияет на нервную систему, успокаивает;
• помогает устранению вредных микроорганизмов;
• стимулирует выработку новых клеток;
• очищает сосуды от холестерина;
• омолаживает организм;
• способствует обмену веществ, улучшает перистальтику;
• снижает риски развития опухолей;
• повышает иммунитет, защищает организм в период простуд;
• улучшает общее состояние организма;
• снимает отеки;
• защищает организм от воздействия радиации;
• повышает потенцию;
• обладает мочегонным эффектом;
• способствует снижению веса.

При такой патологии как гастрит, больным рекомендуется задействовать следующие рецепты:

1. Овощ запекается в духовке. Он предварительно моется и заматывается в несколько слоев фольги, поверхность которой смазана растительным маслом (чтобы не произошло пригорания). После этого корнеплод очищается и измельчается. Это можно сделать посредством терки или кухонного комбайна, а также можно нарезать его мелкой соломкой. Измельченный овощ помещается в пиалку, к нему добавляется чернослив, который был предварительно хорошо размочен и нарезан на небольшие кусочки. Такой салат рекомендуется заправлять обезжиренной сметаной и пчелиным медом.
2. Отварная свекла очищается от кожуры и нарезается тоненькой соломкой. Она смешивается с 1-2 ложками обезжиренной сметаны и присыпается измельченными грецкими орехами.
3. Отварной или запеченный овощ натирается на крупной терке, после чего помещается в пиалку. К нему добавляется брынза (раскрошенная на маленькие кусочки) и оливковое масло.
4. Отваривается свекла и морковка. Они очищаются от кожуры и натираются. К этим ингредиентам добавляется измельченное яблоко (очищенное от кожуры). Все компоненты смешиваются с 1-2 ложками обезжиренной сметаны.
5. Отвариваются такие овощи: картофель (2шт), морковка (1шт), свекла (1шт). Все корнеплоды нарезаются мелким кубиком, к ним добавляется порубленный укроп, несколько ложек растительного масла и щепотка морской соли.

Морковный сок

Ярко-оранжевый цвет этому корнеплоду придает ß-каротин, которым морковь более всего богата. Витамин А, в который превращается это вещество в организме, обладает высокими репаративными свойствами и ускоряет восстановление слизистой оболочки.

В моркови содержатся флавоноиды, а их не любит Helicobacter pylori. Кроме ß-каротина морковь содержит токоферол, аскорбиновую кислоту, фитонциды, множество микро- и макроэлементов.

И все же при гастрите с повышенной кислотностью польза морковного сока является очень спорной. Он повышает аппетит и стимулирует выработку желудочного сока, а в данном случае и так имеется избыток кислотности.

Поэтому сок только из морковки, несмотря на всю ее пользу, нежелательно употреблять при гиперацидном гастрите. Однако, если смикшировать соки из моркови и картофеля в равных пропорциях и добавить к ним по ½ части свекольного и капустного, то эффективность такого лечения, как утверждают приверженцы сокотерапии, будет выше и вкус этого напитка получится гораздо приятнее, чем просто картофельного сока.

В этом случае первым выжимают сок из свеклы, через два часа – остальные, картофельный делают в последнюю очередь.

В противопоказаниях к применению морковного значится переизбыток серной кислоты в желудочном соке, а также – желудочная колика, не рекомендуется его употреблять при язве желудка. А диабетикам и беременным женщинам нужно проявлять осторожность.

Морковь содержит много естественных сахаров, и диабетикам необходимо получит консультацию врача, можно ли вводить в рацион сок из этого корнеплода, а в первые месяцы беременности витамин А, которым изобилует этот овощ, может быть даже опасен для формирующегося будущего малыша.

Передозировка сока из морковки может вызвать повышенную утомляемость, жар и головную боль, а также – желтушку. Это все пройдет, как только прекратится употребление сока.

Морковь перед приготовлением сока необходимо хорошо помыть и можно не чистить, достаточно поскрести ее жесткой щеткой для чистки овощей. Употреблять сок нужно тотчас же, как его приготовили.

Противопоказания

Люди, страдающие гастритом, оправданно беспокоятся: можно ли питаться свеклой, при каких состояниях она приносит пользу, когда ее не стоит употреблять.

Нельзя включать в рацион квашеную и маринованную свеклу при любой форме гастрита. Корнеплоды, обладающие мощным слабительным действием, не рекомендуют использовать при диарее. Зато они полезны тем, кто страдает стойкими запорами.

Нежелательным продуктом при гастрите является сырая свекла. Особенную опасность овощ представляет во время обострения заболевания, так как способен увеличивать выработку желудочного сока. Противопоказан корнеплод и в других случаях:

• При расстройстве желудка в силу слабительных свойств.
• При наличии эрозий на слизистой, так как грубые волокна могу повредить воспаленные участки и усилить воспаление.
• При проблемах с костной системой, потому что овощ ухудшает усвояемость кальция.

Корнеплод в некоторых случаях может вызвать аллергические реакции в виде сыпи и зуда на кожных покровах, но особо опасной аллергией является отек слизистой оболочки гортани.

Это объясняется тем, что он обладает способностью впитывать токсичные вещества, которые содержаться в удобрениях, используемых недобросовестными производителями при выращивании.

При употреблении в сыром виде, рекомендовано срезать макушку корнеплода, где скапливается большое количество токсических веществ. Также нельзя кушать свеклу при диареях, потому как она обладает послабляющим эффектом.

Хоть гастрит и относится к серьезным патологиям, при своевременной терапии и строгом соблюдении диетического рациона можно успешно предотвратить развитие патологического процесса. Только употребление качественных и правильно приготовленных продуктов способствует сохранению здоровья пищеварительной системы и отличному самочувствию.

Помимо того, что свекла не рекомендуется при гастрите, ее также не советуют употреблять при патологиях:

• Тяжелые заболевания сердечно-сосудистой системы. Наличие в свекле большого количества микроэлементов, таких как калий, может спровоцировать избыточную активность сердечной мышцы, что приведет к нагрузке и риску развития инфаркта миокарда или разрыва кровеносных сосудов.

• Индивидуальная чувствительность и склонность к аллергиям. При ее наличии запрещено употреблять свеклу. Это связано с тем, что может развиться аллергическая реакция. Степень тяжести проявления аллергии зависит от индивидуальных особенностей организма. Стоит отметить, что первые симптомы обычно более протекают легче, нежели последующие.
• Высокий уровень гемоглобина и эритроцитов. Так как свекла его поднимает, ее не рекомендуют пациентам с аномально высоким показателем, ведь дальше повышать уровень железа нет смысла. Такой признак обычно проявляется при злокачественных заболеваниях крови. Усиленная выработка гемоглобина может стать причиной скорого метастазирования.

Свекла является отличным средством для укрепления организма и восстановления функций, но стоит осторожно подходить к употреблению продукта, так как он способен вызывать различные нарушения и пагубно воздействовать на ЖКТ, несмотря на все свои полезные качества.

Корнеплод не во всех случаях полезен. Противопоказания:

• может замедлить усвоение кальция;
• нужно осторожно вводить в рацион при гастрите и других патологиях ЖКТ;
• нельзя есть при диарее;
• при индивидуальной непереносимости, аллергии;
• при камнях в почках;
• не рекомендуется употреблять при повышенной кислотности.

Капустный сок

Свежевыжатый сок из листьев белокочанной капусты содержит витамин и провитамин С, витамин РР, В1, В2 и В9, причем витамины сохраняются в капусте практически в одном и том же количестве достаточно долго – до восьми месяцев.

В листьях этого растения содержится витамин U, который заживляет эрозии и язвы слизистой оболочки органов желудочно-кишечного тракта. Однако, сок капусты не рекомендуется пить при рецидивах заболеваний, зато в период затухания острых симптомов он может послужить хорошим средством профилактики эрозивно-язвенных повреждений.

При гастрите с повышенной кислотностью капустный сок рекомендуется смешивать с картофельным, поскольку сам он стимулирует выработку желудочного сока, однако его противовоспалительные, регенерирующие и ранозаживляющие способности могут помочь восстановить слизистую оболочку желудка.

Пациентам с избыточным кислотообразованием рекомендуется перед началом употребления сока из капусты проконсультироваться с диетологом на предмет дозирования и частоты его употребления.

Не пьют сок из капусты при избыточном газообразовании, если организм отреагировал на употребление сока вздутием живота, коликой, то лучше прекратить прием.

Отварная свекла

Запеченные или сваренные корнеплоды — полезный продукт питания. Овощ, подвергнутый тепловой обработке, употребляют при повышенной и пониженной кислотности.

Томатный сок

Соку из помидоров в наличии полезных веществ тоже нельзя отказать. Один стакан такого свежеприготовленного сока обеспечивает человеческий организм ½ нормы аскорбиновой кислоты, ретинола, стимулирует пищеварительную деятельность.

Помидоры содержат органические кислотные соединения – яблочную кислоту, ее больше всего, кроме того –винная, щавелевая и лимонная, а перезрелые помидоры (из которых чаще всего и делают сок) – содержат янтарную кислоту, наиболее целительную и весьма редкую. Однако, данный напиток повышает выработку желудочного сока и поэтому при избыточном кислотообразовании он может принести вред.

Готовим правильно, кушаем с пользой!

Чтобы в овоще сохранились полезные вещества, соблюдают несколько правил термической обработки корнеплодов:

• свеклу отваривают только в кожуре;
• на приготовление тратят не более 15 минут;
• отбирают плоды высшего качества, без повреждений;
• воду не подсаливают (сладкий привкус компенсирует недостаток соли).

Можно ли вместо отварной свеклы употреблять запеченную? Диетологи приветствуют такой вариант приготовления корнеплодов. Тщательно вымытые овощи смазывают маслом, заворачивают в 2 слоя фольги и запекают. Кроме того, их полезно тушить и готовить на пару.

Для того чтобы свекла не причинила больному вред, надо уметь ее правильно варить. Для готовки отбираются приблизительно одинакового размера плоды. Это правило позволяет за одинаковое время добиться готовности каждого овоща. После свеклу хорошо отмывают в теплой воде. Далее плоды помещают в емкость, наливают туда воду так, чтобы свекла оказалась полностью ей накрыта.

Кастрюлю с корнеплодами помещаем на огонь. После закипания свеклу еще пятнадцать минут держат на огне, а потом убирают. Это позволяет сохранить в овоще в максимальном количестве все его полезные витамины и элементы. Варить свеклу надо не очищенной, в процессе варки нельзя ее прокалывать, не надо солить воду.

Свекла (или буряк) улучшает работу желудка, способствует выведению токсинов и насыщает организм полезными микроэлементами. Сырой овощ имеет жесткую текстуру, он твердый на ощупь. Для расщепления такого корнеплода желудку требуется большое количество кислоты. Поэтому при гастрите с повышенной кислотностью сырая свекла противопоказана. Она может усугубить состояние и усилить болевые ощущения.

Можно ли есть вареную свеклу при гастрите? Ответ однозначно положительный. Такой способ приготовления является предпочтительным. Свекла облегчит болевые ощущения, дополнит вкус блюд приятной сладостью и окрасит их в яркий цвет. Чтобы овощ сохранил максимум полезных веществ, его необходимо правильно сварить.

1. Нужно проследить, чтобы кожура была целой и осталась такой на протяжении варки. Это предотвратит потерю витаминов.
2. Время термической обработки — не более 15 минут.
3. Свеклу также можно запечь в духовке – быстро, вкусно и без хлопот (предварительно обмотать фольгой).
4. Солить овощ в процессе варки нежелательно.

Перед подачей на стол свеклу очищают от кожицы, нарезают и заправляют по вкусу. Можно использовать сметану, оливковое или подсолнечное масло. От чеснока и уксуса лучше воздержаться.

Важно знать! Свекольные салаты нельзя заправлять магазинным майонезом: этот соус сведет на нет пользу овоща.

Тыквенный сок

Это один из немногих соков, однозначно разрешенных при гиперацидном гастрите. Тыква – естественное комплексное полиминеральное и поливитаминное средство.

По содержанию ß-каротина она приравнивается к моркови, а регенерирующие способности витамина А при повреждениях слизистой оболочки желудка просто необходимы. Витамины С, Е, D, РР, F, которые назначаются людям с воспалительными процессами слизистой органов пищеварения в синтетических поливитаминных комплексах, стопроцентно усваиваются из натурального свежевыжатого сока.

Кроме этого, в нем содержатся достаточно редко встречающиеся витамины К и Т, необходимые для процессов кроветворения и усвоения тяжелых для переваривания продуктов. Микро- и макроэлементы нормализуют обмен веществ и работу нервной системы, способствуют уменьшению воспалительных проявлений и обновлению клеток тканей.

Тыквенный сок нейтрализует излишки кислоты в желудке, устраняя изжогу, тошноту и боль, способствует оттоку желчи и восстанавливает нормальный процесс пищеварения. Тыквенный сок рекомендуется употреблять по 100мг ежедневно перед завтраком на протяжении десяти дней.

Этот сок может принести вред при тяжелой форме инсулинозависимого диабета, сниженной выработке соляной кислоты, острой диарее.

Свекольный сок

Сок из свеклы стимулирует выработку желудочного сока, поэтому при гиперацидном гастрите в чистом виде его употреблять нежелательно. Хотя в свекле немало полезных веществ, особенно минеральных.

Содержание йода, цинка и железа в свекле намного превосходит этот показатель в других овощах. И все же повышенная кислотность – одно из противопоказаний употребления свежего свекольного сока.

Этот овощ можно есть только в отварном (паровом) или запеченном виде в период ремиссии при гастрите с повышенной кислотностью. Термообработка практически не лишает его полезных свойств, а свежеприготовленный сок может нанести вред организму.

Необходимо помнить, что самолечение даже натуральными веществами может принести не только пользу, но и вред. Принимаясь за лечение соками, нужно сообразовываться с индивидуальной переносимостью растительных продуктов, а также начинать с малых пробных доз и если организм воспримет лечение хорошо, можно продолжать, увеличив дозу до рекомендуемой.

Если же от употребления свежего сока началось вздутие живота, колика, диарея, лечение нужно прекратить.

Если соколечение по замыслу должно дополнить действие лекарственных средств, обязательна консультация квалифицированного специалиста, поскольку только он сможет определить возможную совместимость сока с назначенным лечением.

Что касается свекольного сока при гастрите, то этот напиток необходимо употреблять осторожно. Как и сырой корнеплод, он противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, но при недостаточной секреции – обязательно поможет. Он облегчает работу желудка и стимулирует выработку недостающих ферментов.

Если вы собираетесь регулярно употреблять свекольный сок, лучше обзавестись соковыжималкой, так как магазинные напитки содержат консерванты и примеси. Не забудьте перед употреблением проконсультироваться с врачом. Он определит безопасную дозировку и частоту потребления.

Нельзя пить сок некоторым категориям людей:

• с проявлениями пищевой аллергии;
• при мочекаменной болезни;
• хроническая диарея.

Свекольный сок можно мешать с другими овощами, которые богаты витаминами и минералами. Отлично подойдет яблоко, морковь, клюква, и смородина (смешивать на свой вкус). Сок врачи не советуют употреблять сразу после приготовления, так как в таком фреше содержится множество вредных для сосудов веществ. Сок должен настаиваться минимум 30 минут.

Сок алоэ

Это универсальное средство, которое применяется при гастрите с любой секреторной функцией. Алоэ стимулирует процессы восстановления эпителиальных клеток и предотвращает их повреждение, улучшает микроциркуляцию крови в тканях, устраняет воспалительный процесс и связывает свободные радикалы.

Оказывает антисептическое, иммуностимулирующее, послабляющее действие. Успокаивает раздраженную слизистую оболочку пищеварительных органов, колику, изжогу.

Заживляет эрозии и язвы, оказывает противоаллергическое действие.

Алоэ обладает вяжущими свойствами, что также ценно при повышенной кислотности, а также – при эрозивном гастрите.

Рецепты

Чаще всего из свеклы готовят борщ и салаты. Щадящие блюда обогащают рацион, доставляют удовольствие, насыщают организм питательными веществами.

При гастрите готовят салаты, используя такие рецепты:

1. Корнеплоды запекают, очищают от кожицы, нарезают кубиками. Чернослив вымачивают, шинкуют тонкой соломкой. Нарезку соединяют, приправляют медом и сметаной.
2. Отварные овощи измельчают на терке. Брынзу нарезают кубиками, добавляют к свекле. Салат заправляют оливковым маслом.
3. Свеклу отваривают, режут соломкой, добавляют сметану. Перышки лука измельчают, посыпают салат зеленью.

Свекла вносит разнообразие в меню человека, вынужденного соблюдать диетическое питание. Правильно приготовленная и в умеренных количествах она способствует выздоровлению.

Можно приготовить множество блюд из этого корнеплода. В основном они представлены салатами.Рецепт 1. Запеченный овощ измельчить, добавить тонко нарезанный размоченный чернослив. Заправить медом и сметаной.

Рецепт 2. Отварную свеклу нарезать соломкой, смешать с пресной сметаной. По вкусу добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Рецепт 3. Вареный корнеплод натираем на терке и смешиваем с раскрошенной брынзой и оливковым маслом.

Можно готовить огромное количество разнообразных блюд из самых разных продуктов. Это разнообразит меню больного гастритом и восполняет недостаток витаминов и микроэлементов. Обыкновенный овощ на вашем столе поможет обогатить вкус вашего повседневного рациона.

В огромном многообразии рецепты из свеклы для диеты при гастрите можно найти на разных сайтах. Чтобы сохранить в овоще большинство полезных веществ необходимо соблюдать правила приготовления.

Отваривается корнеплод всегда в кожуре. Оптимальное время варки — четверть часа. Допускается также запекать корнеплод в фольге. Множество блюд из свеклы предусматривают использование овоща в сыром виде. Для этого корнеплод измельчается, а потом смешивается с другими ингредиентами.

Свекольное песто — это оригинальное блюдо. Его вполне можно использовать для украшения праздничного стола. Приготовление свекольного песто заключается в следующем:

• Два небольших плода разрезаются пополам и запекаются в духовке в фольге около часа.
• На терке натирается 50 г сыра пармезан.
• В сыр добавляется долька чеснока, пропущенная через чесночницу.
• Остывший плод измельчается с помощью блендера.
• Все ингредиенты смешиваются.
• Блюдо заправляется оливковым маслом.

Свекольные котлеты

В меню котлеты из овоща должны появляться только при стабилизации состояния. Для их приготовления обычно используется 7 плодов небольшого размера. Сырые корнеплоды необходимо очистить от кожуры и натереть на терке. В свекольную массу добавляется:

• Пару яиц.
• Зубчик чеснока, продавленный через чесночницу.
• 100 г манной крупы.
• Соль по вкусу.

Свекольный фарш хорошо вымешивается. Для усиления вкуса его можно заправить маслом оливы. Из массы формируются котлеты, которые обжариваются с двух сторон, а затем тушатся на маленьком огне приблизительно 15-20 мин.

Свекла — полезный природный продукт. Но употреблять ее при гастрите следует в небольшом количестве, желательно в вареном виде. Сырой овощ можно использовать в витаминных салатах, но крайне редко.

Чтобы получить от корнеплода максимальную пользу, надо правильно его готовить. Для этого перед варкой нужно тщательно промыть овощи с губкой, чтобы на кожуре не осталось грязных частиц. Отваривать надо, не счищая кожуры, не обрезая макушки и хвостика, чтобы целостность корнеплодов было максимально сохранена.

Подвергать овощ термообработке надо в течение 20 минут после закипания воды. Допускается запекание свеклы, но только ее надо заранее завернуть в фольгу. Солить при приготовлении свеклу не рекомендуется.

После варки с корнеплода очищают кожуру, трут на крупной терке. Можно добавить зелени и немного заправить маслом оливы. Дополнительно в салат полезно крошить и ботву овоща, которая богата огромным количеством витаминных и минеральных веществ.

7 рецептов и правила питания

Гастрит – заболевание, требующее постоянного соблюдения диеты. Меню пациента, несмотря на все ограничения, может быть довольно разнообразным – в его состав могут быть включены и салаты при гастрите. Важно соблюдать все правила питания, установленные лечащим врачом.

Ингредиенты для салатов

Правильный выбор рецептов салатов и их компонентов позволяет приготовить блюдо, отвечающее всем требованиям питания при гастрите. Часть из них могут быть полезны для желудка, рекомендованы даже во время обострений. Какие салаты можно, а какие нельзя есть при гастрите, определяется видом заболевания, составом блюда и индивидуальными особенностями пациента.

Важно помнить, что любую приготовленную пищу нельзя употреблять в больших количествах – питаться нужно небольшими порциями.

Разрешённые ингредиенты:

• овощи – при гастрите с повышенной кислотностью желудка полезно употребление разных овощей и салатов из них. Наиболее распространённые – капуста, свёкла, морковь, баклажаны, помидоры. Приём их в свежем виде стимулирует выработку желудочного сока. При гастрите с повышенной кислотностью все плоды для салата отвариваются, тушатся или готовятся в пароварке, свежие овощи разрешается есть только понемногу. Винегрет при гастрите – один из самых распространённых овощных салатов;
• мясо – подходят все нежирные виды – курица, кролик, телятина. При гастрите в салаты его лучше всего добавлять в отварном виде;
• фрукты и ягоды – оптимально добавление яблок, груш, бананов, некислых ягод, изюма, чернослива;
• рыба – лучше остановиться на нежирных её видах, для этого подходят хек, минтай, из красных сортов – горбуша, форель;
• морепродукты – полезно добавлять в блюда отварные креветки, мидии, кальмары при гастрите, так как они содержат много витаминов – йод, магний, кальций, железо;
• зелень – зелёный салат, укроп, петрушка;
• для заправки салатов при гастрите подходят рафинированное оливковое или другое растительное масло, нерафинированное же допускается употреблять в меньших дозах. Можно заправлять нежирной сметаной или йогуртом.

Важно! Некоторые ингредиенты для салатов запрещены при течении других болезней пищеварительных органов – панкреатита, язвы желудка и двенадцатипёрстной кишки, заболеваниях печени, кишечника и жёлчного пузыря.

Все указанные продукты разрешено употреблять во время ремиссии гастрита. Желательно использовать каждый ингредиент хотя бы раз в 1–2 недели. В таком случае рацион считается разнообразным, полезным для здоровья – насыщение витаминами путём употребления овощных и других салатов важно для организма, ослабленного при гастрите.

В период обострения болезни разрешены только некоторые отварные овощи – картофель, кабачок, бульоны на нежирном мясе, каши. При первых улучшениях меню можно немного разнообразить, возвращение к привычному рациону должно происходить постепенно. После недавнего обострения можно есть винегрет, так как он содержит только отварные овощи.

Ингредиенты, запрещённые к употреблению

Употребление запрещённых продуктов даже в малых количествах может способствовать возникновению обострения. Салаты, готовящиеся при гастрите с повышенной кислотностью, отличаются меньшим разнообразием: с низким содержанием соляной кислоты допускается включать в меню некоторые специи, консерванты, большее количество свежих овощей.

Запрещённые продукты:

• копчёные и вяленые мясо, рыба;
• полуфабрикаты – в их составе присутствует большое количество добавок, способных раздражать слизистые оболочки органов пищеварения;
• уксус – провоцирует воспаление, изжогу, в некоторых случаях – обострение гастрита;
• специи – не рекомендуется добавлять острые приправы, следует ограничить даже употребление соли, сахара;
• фастфуд – запрещён, так как содержит много жирных ингредиентов, специй и прочих добавок;
• майонез – разрешён очень редко и в небольших количествах, для этих целей лучше всего изготавливать его самостоятельно;
• консервированные, маринованные, солёные овощи – содержат большое количество запрещённых к употреблению приправ, уксус;
• горькие и кислые овощи и фрукты – редис, чеснок, лук, щавель, ананас, цитрусовые;
• овощи, способствующие газообразованию – фасоль, горох, иногда — капуста.

При рефлюкс гастрите нельзя добавлять в салат твёрдые и кисломолочные продукты.

Рекомендации по употреблению и приготовлению пищи

Соблюдение всех правил питания, разработанных специалистами по гастроэнтерологии, является обязательной частью лечения заболевания. Это поддерживает здоровье желудка, способствует выздоровлению, нормализации местной микрофлоры.

Одно из главных правил – соблюдение режима питания. Употреблять пищу следует небольшими порциями, но часто – до 5–6 раз в день. Есть желательно в одно и то же время. По каким рецептам можно готовить салаты, супы и другие блюда при гастрите, определяет только врач.

Приготовленное блюдо должно быть тёплым, горячее или холодное есть не рекомендуется. Пережёвывать пищу нужно тщательно: таким образом она легче усваивается желудком. Наиболее полезна свежеприготовленная еда, поэтому готовить лучше чаще, но небольшими порциями.

Рецепты салатов и других блюд подразумевают использование отварных или приготовленных на пару ингредиентов. Допускается есть некоторые свежие фрукты, овощи. Жареное, копчёное, жирное, острое употреблять нельзя.

Все овощи и фрукты должны быть очищены от кожуры и семян, так как последние раздражают стенки желудка, плохо перевариваются. Разрешается употреблять некоторые натуральные соки, приготовленные самостоятельно. Для этого можно использовать тыкву, морковь, небольшое количество помидор, яблоки.

В период ремиссии обычный чай лучше заменять домашними соками или компотами, киселём, отварами шиповника или травяными чаями. От употребления кофе лучше всего отказаться.

Для того чтобы отслеживать количество употреблённых продуктов, нужно вести дневник питания. С его помощью при гастрите легко разнообразить диетическое меню новыми салатами, супами и овощными рагу.

Рецепты салатов

Салат из тёртой моркови с яблоками

Состав: 250–300 грамм свежей моркови, одно большое некислое яблоко, 50 грамм изюма, столовая ложка оливкового масла. Изюм ошпарить кипятком или ненадолго залить горячей водой для мягкости. После этого его нужно промыть, обсушить салфеткой или полотенцем. Яблоко очистить от кожуры, натереть на тёрке вместе с морковью. Если выделилось много сока, то его можно отжать. Все компоненты смешать, заправить маслом.

Варианты замен: вместо растительного масла можно взять нежирную сметану или йогурт в количестве 1–2 столовых ложки.

Кальмаровый салат с огурцом при гастрите

Состав: один свежий огурец, отварной кальмар, петрушка, нежирная сметана. Огурец очистить от кожицы, нарезать вместе с кальмаром. Все смешать, добавить сметану.

Варианты замен: во время приготовления этого салата при гастрите отварные кальмары можно заменить яйцом.

Вариация Оливье

Состав: 2 отварных картофеля, 200 грамм отварной куриной грудки, одна варёная морковь, один свежий огурец, некислое яблоко, маленькая банка консервированного горошка, 2–3 столовых ложки нежирной сметана. Огурец и яблоко очистить от кожуры, все нарезать кубиками. Яблоко можно натереть на мелкой тёрке. Смешать, заправить сметаной.

Варианты замен: в оливье при гастрите с пониженной кислотностью разрешается добавлять маринованный огурец, сметану можно заменить домашним майонезом.

Свекольный салат с черносливом

Состав: 200 грамм отварной свёклы, 50–60 гр чернослива, столовая ложка растительного масла, немного сахара и соли. Чернослив ошпарить кипятком или залить горячей водой на 5–10 минут. Свёклу натереть на тёрке. Все соединить, заправить растительным маслом. Такое блюдо за счёт действия чернослива улучшает работу кишечника.

Свёклу, как и другие овощи, можно отваривать в пароварке: таким образом сохраняется максимальное количество полезных свойств.

Винегрет

Состав: отварной картофель, одна морковь, одна небольшая свёкла, маленькая баночка консервированного горошка, 2–3 столовых ложки растительного масла. Овощи необходимо отварить до готовности, снять кожицу. С горошка для винегрета слить всю жидкость, так как её нельзя употреблять, если кислотность при гастрите повышена. Нарезать кубиками, добавить горошек, перемешать, заправить маслом.

Винегрет разрешён не только при гастрите, но и при заболеваниях поджелудочной железы, кишечного тракта, только без зелёного горошка.

Варианты замен: при гастрите с пониженной кислотностью в винегрет можно добавить один маринованный огурец или 50–70 грамм квашеной капусты.

Салат с творогом и яблоками

Состав: 250–300 грамм некислого творога, одно сладкое яблоко, 1–2 столовых ложки жидкого мёда. Если мёд засахаренный, то следует растопить его на водяной бане. Яблоки очистить от кожицы, натереть на тёрке. Все компоненты смешать.

Варианты замен: при приготовлении салата по данному рецепту мёд можно заменить нежирной сметаной или йогуртом, разрешается добавить немного (до 50 грамм) изюма.

Салат с баклажанами

Состав: баклажан, свежий огурец, два свежих сладких помидора, зелень, 2 столовых ложки оливкового масла. Овощи следует очистить от кожуры. Баклажан нарезать кружочками, запекать 20 минут. Огурец и помидоры нарезать, смешать с баклажанами, заправить маслом.

Рецепты салатов и других блюд из баклажанов при эрозивном гастрите или с повышенной кислотностью подразумевают их запекание или отваривание пару. В свежем виде употреблять баклажаны категорически запрещено.

Диета при гастрите может быть очень разнообразной и включать в себя множество видов салатов. Для этого следует изучить список допустимых продуктов и варианты их сочетания. Правильно приготовленные блюда принесут пользу организму, будут способствовать правильному пищеварению, предотвращению обострения гастрита.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

Какие салаты можно есть при гастрите с повышенной кислотностью: рецепты

Если вы страдаете пониженной кислотностью то салат могут разнообразить огурцы помидоры все виды капусты и болгарский перец

Салаты любимы многими людьми. Эти незамысловатые блюда служат настоящим украшением стола, а еще и позволяют насытиться вдоволь. Даже те, у кого  в анамнезе есть такое заболевание как гастрит, нередко смотрят в сторону салатов, но все же тень сомнения от возможности их употребления закрадывается  душу каждому такому больному. На самом деле рецепты салатов при гастрите очень многообразны, пожалуй, каждый сможет подобрать себе салат по вкусу. На сайте gastritinform.ru собраны самые вкусные салаты, которые можно употреблять в том числе при гастрите с повышенной кислотностью.

Можно ли салаты при гастрите

Словом «салат» в кулинарии обозначают холодные блюда из различных продуктов с заправкой. Готовят их из самых разных продуктов, это могут быть и овощи, мясные продукты, рыба, сыр. При гастрите разрешено включать в рацион только диетические продукты и блюда.

В них не должно быть ингредиентов, которые раздражают слизистую желудка. Поэтому от тяжелых многослойных закусок, в которых каждый слой прослаивается большим количеством майонеза, придется отказаться. Такая еда сложно переваривается и даже у здоровых людей может вызвать изжогу.

Для приготовления салатов для больного гастритом рекомендуется выбирать только диетические продукты безупречного качества

Кроме того, при гастрите с повышенной кислотностью нужно избегать закусочных блюд, которые заправляют лимонным соком и уксусом. Нельзя использовать и слишком острые приправы. По этой причине в раздел запрещенных попадают все корейские закуски, имеющих кислую и острую заправку.

Можно ли есть салаты при гастрите желудка и какие? Это блюда из отварных и свежих овощей, нежирных мясопродуктов и рыбы. В качестве заправки используется рафинированное растительное масло, не кислую и не слишком жирную сметану.  Самым полезным для здоровья считается нерафинированное растительное масло, но больным гастритом его не рекомендуют использовать для заправки блюд, так как масло может вызывать раздражение станок желудка.

Для приготовления салатов для больного гастритом рекомендуется выбирать только диетические продукты безупречного качества. Все должно быть свежим и доброкачественным. Не стоит готовить закуски впрок на два-три дня, их следует есть сразу после приготовления.

Какие же продукты можно использовать для приготовления салатов для больных гастритом:

• овощи: это, как правило, обязательный ингредиент. Разрешается использовать отварные овощи – картофель, морковь, стручковую фасоль, брокколи и цветную капусту. Свежие овощи используются с осторожностью, они могут привести к развитию вздутия живота из-за газообразования. Для приготовления закусок можно использовать очищенные от кожицы огурцы, сырую морковь, свежие помидоры без кожицы и семян. Однако при возникновении дискомфорта в животе после употребления одного из перечисленных разновидностей овощей, от его применения придется отказаться;
• фрукты: при гастрите можно кушать далеко не все фрукты. Разрешено использовать груши, яблоки (сладких сортов), абрикосы, хурму, арбуз. Кожицу с плодов лучше снимать. При непереносимости свежих фруктов, можно готовить салат из печеных груш и яблок;
• мясные продукты: можно использовать нежирное мясо – телятину, индейку, кролика. Мясо предварительно отваривается и охлаждается. Можно использовать для добавки в салаты докторскую вареную колбасу хорошего качества;
• морепродукты и рыба: рыбу рекомендуется выбирать нежирную, используют этот ингредиент в отварном виде. Можно использовать отварные креветки, кальмары, мидии;
• зелень: разрешено использовать салатные листья, укроп, петрушку, шпинат;
• заправка: лучше всего использовать рафинированное масло, нежирную сметану, натуральный йогурт. Специи кладут в минимальных количествах.

Какие салаты можно есть при гастрите

Основное требование, которое предъявляется к блюдам при гастрите, в том числе – и к салатам, это то, чтобы они не раздражали слизистую желудка. А значит, салаты при гастрите не должны содержать острых овощей, таких, как редька, хрен или перец. Кроме того, салат не должен перегружать желудок и быть слишком сытным, не должен приводить к избыточному газообразованию.

Поэтому при гастрите в салаты не следует класть много картофеля, яиц, мяса, зеленого горошка или майонеза. Вредны при гастрите копченые и маринованные продукты, а также всевозможные изыски, вроде японских, корейских или китайских салатов. Ну и, наконец, все салаты при гастрите должны быть абсолютно свежими, поэтому, их нужно употреблять в пищу сразу после приготовления.

Все продукты, которые вы кладете в салат, должны быть самыми свежими и хорошо измельчены. Основная задача при гастрите – это максимально облегчить процесс пищеварения. С овощей и фруктов нужно снять кожицу, потому что она состоит из грубых волокон, которые будут раздражать слизистую желудка. По этой же причине рекомендуется не солить салаты или, по крайней мере, не пересаливать их.

Овощи для салатов при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется брать отварные или приготовленные на пару. Если кислотность понижена, тогда наоборот, наиболее полезными окажутся овощи именно в свежем виде. Если речь идет о фруктовых салатах, то из них нужно полностью исключить жесткие или кислые фрукты и ягоды. При гастрите рекомендуется употреблять только нежные и сладкие фрукты, которые не будут раздражать слизистую желудка.

Рекомендуемая зелень – укроп или петрушка. Заправлять салаты нужно обезжиренным йогуртом или рафинированным растительным маслом, И, конечно, следует полностью исключить из заправки уксус или лимонный сок. Если вы добавляете в салат мясо, то нужно брать нежирную говядину, телятину, мясо птицы или кролика. Рыбу тоже можно исключительно нежирных сортов – треску, минтай, хек или форель. Из морепродуктов подойдут любые, самое главное, чтобы они были не маринованными, а отварными.

Рецепты салатов при гастрите

Существует ряд продуктов, которые ни в коем случае нельзя употреблять при диагностировании гастрита. При приготовлении салатов нельзя использовать уксус.  Следует исключить из своего рациона фастфуд и любые полуфабрикаты. Колбаски, сосиски, сухари и чипсы содержат множество вредных добавок, негативно сказывающихся на слизистой желудка. Нельзя готовить салат при гастрите из квашеной капусты. Противопоказаны все кислые продукты.

Нельзя есть слишком острые пряности. Такие горькие овощи, как редька, лук, редис и чеснок способствуют раздражению слизистой. Именно поэтому их не стоит добавлять в салатики. Горошек также находится под запретом. Все дело в том, что данный продукт может вызвать сильные метеоризмы.

Специалисты советуют во время приготовления максимально мелко нарезать все продукты. Так пища будет быстрее и легче перевариваться. Не стоит использовать слишком большое количество соли. Это скажется отрицательно на состоянии желудка. Заправлять блюда необходимо непосредственно перед подачей на стол. Если это сделать заранее, то салат скорее всего успеет окислиться под воздействием воздуха и станет уже не таким полезным.

Специалисты советуют во время приготовления максимально мелко нарезать все продукты так пища будет быстрее и легче перевариваться

Салат с белокочанной капустой при гастрите

Ингредиенты: 200 г капусты белокочанной, 20 г зелени укропа, 40 г сметаны, 6 г сахара, 2 г соли.

Белокочанную капусту после удаления верхних вялых и загрязненных листьев помыть, разрезать на две части, нашинковать, положить в салатницу. Пересыпать солью и размешать, слегка перетирая. Оставить на 30 минут для размягчения, затем заправить сметаной, смешанной с сахаром. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью укропа.

Свекольный салат с черносливом при гастрите

Ингредиенты: 200 г вареной свеклы, 60 г чернослива, 4 г сахара, 20 г растительного масла, 1 г соли.

Чернослив помыть, залить кипятком и оставить на 1 час для размокания. После этого откинуть на дуршлаг, дать стечь, удалить косточки, мелко нарезать. Вареную свеклу очистить, натереть на мелкой терке, смешать с черносливом, добавить сахар и соль, положить в салатницу. Заправить растительным маслом.

Салат из кольраби и яблок при гастрите

Кольраби помыть очистить от кожуры и деревянистых участков натереть на крупной терке

Ингредиенты: 200 г кольраби, 100 г яблок (сладких сортов), 20 г растительного масла, 1 г соли.

Кольраби помыть, очистить от кожуры и деревянистых участков, натереть на крупной терке. Яблоко помыть, удалить сердцевину с семенами, нашинковать, смешать с кольраби. Салат посолить и заправить растительным маслом.

Овощной винегрет при гастрите

Ингредиенты: 100 г свеклы, 100 г моркови, 120 г картофеля, 40 г зеленого лука, 80 г соленых огурцов, 50 г квашеной капусты, 20 г растительного масла, 0,5 г лимонного сока, 2 г сахара, 4 г соли.

Картофель, свеклу, морковь отварить в кожице, затем охладить и очистить, нарезать ломтиками, огурцы – кружочками. Соединить подготовленные овощи с квашеной капустой, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и заправить растительным маслом, сахаром и солью. Положить в салатницу горкой, посыпать измельченным зеленым луком.

Рецепт оливье при гастрите

Диета при гастрите не исключает употребление Оливье. Однако во время приготовления данного блюда необходимо придерживаться нескольких важных правил. В состав такого салата входят 2 средних картофелины, 2 яйца, 200 г куриного мяса, 1 морковь, 1 яблоко среднего размера, 1 свежий огурчик, консервированный горошек и 5 ложек нежирной сметаны.

Диета при гастрите не исключает употребление Оливье

Куриное филе, картофель, морковь и яйца нужно хорошенько отварить и нарезать кубиками. После этого к измельченным продуктам надо добавить нарезанный и очищенный от шкурки огурец и яблоко. Далее в салат следует добавить горошек, сметану и немного соли. Все перемешивается. Полезный салатик готов.

Икра из баклажанов

Ингредиенты: 200 г баклажанов, 40 г репчатого лука, 90 г свежих помидоров, 20 г растительного масла, 10 г зеленого лука, 4 г сахара, 4 г соли. Баклажаны помыть, удалить плодоножку, поместить в разогретую до 120°С духовку, запекать до готовности. Когда они остынут, снять кожицу, мякоть измельчить. Репчатый лук нашинковать, пассеровать на растительном масле.

Добавить нарезанные дольками помидоры и пассеровать 5–10 минут. Положить в полученную массу баклажаны и тушить в течение 25–30 минут, пока не загустеет. За 10 минут до окончания тушения посыпать солью и сахаром. Перед подачей к столу икру охладить, переложить в салатницу и посыпать измельченным зеленым луком.

Какие салаты можно при разных видах гастрита

Гастрит не предусматривает раздельное питание, поэтому салаты, в которых собираются продукты, не приносящие вреда желудку по отдельности, можно есть. Но их приготовление должно соответствовать определённым правилам. Так как гастриты характеризуются воспалительно-дистрофическими изменениями слизистой с разной локализацией и секрецией желудочного сока, то и требования к питанию отличаются.

Салаты при гастрите с повышенной кислотностью

Салаты при гастрите с повышенной кислотностью — в них преимущественно должны сочетаться продукты, не вызывающие раздражения стенок желудка: отварные овощи, нежирные сорта мяса (индюшатина, курятина, телятина, крольчатина), рыбы (хек, натотения, минтай, треска), различная зелень, диетические соусы. Кислые сорта фруктов, с грубой кожицей, маринованные заготовки на зиму, белокочанную капусту, болгарский перец лучше всего не включать в состав блюда.

Салаты при гастрите с пониженной кислотностью

Гастрит не предусматривает раздельное питание поэтому салаты в которых собираются продукты не приносящие вреда желудку по отдельности можно есть

Салаты при гастрите с пониженной кислотностью — допускается использование свежих овощей и фруктов (спелых томатов, капусты, апельсина, мандарина), вымоченной сельди, отварного мяса и рыбы, яиц всмятку, зелёного горошка, для соусов можно применять мясные, грибные, овощные и рыбные отвары.

Салат при рефлюкс-эзофагите и гастрите

Салат при рефлюкс-эзофагите и гастрите — при этом заболевании происходит заброс содержимого желудка в пищевод, что вызывает мучительную изжогу и другие неприятные ощущения. Поэтому главной задачей человека является организация питания, не вызывающая повышенную выработку соляной кислоты и не раздражающая стенок органа. Очень важно не есть холодные салаты из холодильника, больше всего здесь подойдут, так называемые, тёплые. Важная особенность — тёртые или мелко порезанные компоненты и небольшие разовые порции.

Cалаты при обострении гастрита

Cалаты при обострении гастрита — такое состояние предполагает строгую диету, включающую протёртые слизистые супы на воде, вязкие каши, пюре из отварных овощей. Протираются даже некоторые крупы, например, гречневая, ограничивается соль, исключается грубая клетчатка. Трудно в этот период представить в менюсалаты. После снятия острых симптомов, а на это потребуется не менее недели, можно потихоньку комбинировать нейтральные по вкусу продукты, например, рис и мелко порезанное запечённое филе курицы или отварную рыбу, политые растопленным сливочным маслом.

Какие салаты можно при гастрите

Можно есть разные салаты при гастрите: овощные, с мясом или рыбой, фруктовые. Если использовать разрешенные продукты, вреда они не принесут. Есть множество рецептов, но по статистике большинство людей используют традиционные блюда. Чаще всего больные гастритом едят салат из помидоров, моркови, свеклы, винегрет или оливье.

Но разнообразить рацион разрешено и фруктовыми, с морепродуктами или мясом. Главное, чтобы в них не употреблялись запрещенные продукты. Чаще всего при ремиссии заболевания рекомендуется винегрет. Но готовить его нужно по измененному рецепту. От традиционного винегрета остаются отварные картофель, морковь и свекла. Вместо консервированного горошка лучше добавить отварной свежемороженый, если от него нет метеоризма.

При гиперацидном гастрите больше ничего добавлять нельзя, а если кислотность пониженная, допускается немного соленых огурцов или квашеной капусты. Заправить винегрет нужно растительным маслом. Можно также делать более легкие салаты. Например, популярен салат из помидоров и огурцов.

Их нужно очистить от кожицы, измельчить, заправить растительным маслом или нежирной сметаной. Можно еще добавить укроп или петрушку. Полезен также при гастрите салат из свеклы. Ее обязательно отварить. Если смешать с черносливом, такое блюдо прекрасно помогает от запоров. Если нет метеоризма, можно сделать салат с белокочанной капустой. Особенно он полезен при гастрите с пониженной кислотностью. Можно просто измельчить капусту и морковь, помять руками и заправить маслом. Или же дополнительно добавить вареное яйцо и заправить сметаной.

Рекомендации  при употреблении салатов при гастрите

Гастроэнтерологи поощряют желание больных разнообразить скучный рацион. Однако помните, что все продукты, которые вы хотите добавить в салат либо другое блюдо, должны быть качественными и свежими.

Если вы страдаете пониженной кислотностью то салат могут разнообразить огурцы помидоры все виды капусты и болгарский перец

Если вы страдаете пониженной кислотностью, то салат могут разнообразить огурцы, помидоры, все виды капусты и болгарский перец. При гастрите с повышенной кислотностью свежие растительные ингредиенты запрещены, поскольку они вызывают раздражение и дискомфорт больного органа.

Советы врачей при приготовлении салатов при гастрите

Выбирайте нежирные и несоленые сорта сыра. Порция продукта составляет 30 г. Не употребляйте его более одного раза в неделю, чтобы не обострять гастрит. Вопреки расхожему мнению врачей, чеснок при болезнях ЖКТ кушать можно, но не чаще 2 раз в неделю. Для устранения горечи репчатого лука, необходимо запарить его в кипятке на 10 минут, а после промыть под холодной водой. Также можно засыпать его сахаром. В качестве приправы допустимо использовать вымоченный имбирь.

Источники:

• https://www.owoman.ru/cook/salaty_pri_gastrite.html
• https://gastro.neboleite.com/informacija/kakie-mozhno-est-salaty-pri-gastrite-i-recepty-ih-prigotovlenija/
• https://gastrit03.ru/info/dieta/salaty-pri-gastrite.html
• http://biofile.ru/bio/20524.html
• https://ilive.com.ua/food/dieticheskie-salaty-pri-gastrite-recepty_129962i15888.html
• http://fb.ru/article/409404/salatyi-pri-gastrite-s-povyishennoy-i-ponijennoy-kislotnostyu-dieticheskie-retseptyi
• https://gastrox.ru/diet/salaty-pri-gastrite.html

 

 

Post Views: 1 968