Витамины в морковке: Витаминно-минеральный состав моркови: польза и вред овоща – Морковь – полезные свойства, состав и противопоказания

Состав моркови: витамины и минералы

Морковь — очень полезный овощ для организма. Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах.

 

Морковь содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая, в организм человека каротин превращается в витамин А, который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу весьма желательно.

 

Полезные свойства моркови. Лечение морковью

Полезные свойства моркови используются в питании человека. Полезно погрызть сырую морковь, так как это укрепляет десны. Так как витамин А способствует росту, то морковь особенно полезна детям. Этот витамин необходим для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки. Морковь, блюда из моркови и особенно морковный сок используются в лечебном питании при гипо- и авитаминозе А, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите, нарушениях минерального обмена. Пюре из сырой либо отварной моркови показано при колите.

 

Вареная морковь помогает лечить злокачественные опухоли, дисбактериоз кишечника, нефриты. Обладает этот овощ и противомикробными свойствами. Также в моркови содержатся фитонциды. Достаточно пожевать морковку — и количество микробов во рту резко уменьшится. Для лечения насморка можно закапывать в нос сок моркови. Врачи и кулинары советуют использовать в пищу столовую морковь с ярко-красной кожицей, особенно если она убрана до первых осенних заморозков.

 

Отварная морковь довольно часто включается в рационы больных сахарным диабетом. Чтобы организм быстрее усвоил провитамин А моркови, ее целесообразнее употреблять со сметаной или растительным маслом. По свойству сдерживать образование жиров в организме морковь из овощей уступает только капусте. Соединений калия в моркови в 10 раз больше, чем соединений натрия. Это, вместе с пищевыми волокнами, наделяет данный корнеплод не только мочегонными, но и умеренными желчегонными свойствами.

 

В зависимости от состояния человека сырой морковный сок можно пить от 0,5 до 3—4 л в день. Сок моркови помогает привести весь организм в нормальное состояние. Морковный сок — самый богатый источник витамина А, который организм усваивает быстро. В соке моркови содержится большое количество витаминов В, С, D и Е. Морковный сок улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов.

Кормящая мать с целью улучшения качества молока должна пить ежедневно морковный сок.

 

Сырой морковный сок является естественным целителем при язвах и раковых образованиях. Он повышает сопротивляемость организма к инфекциям, эффективно действует на поджелудочную железу, повышает сопротивляемость лимфатических и желез внутренней секреции, пазух лицевого черепа и дыхательных органов. Морковный сок укрепляет нервную систему и не знает себе равных в повышении энергии и силы организма.

 

Сухая кожа, дерматит (воспаление кожи) и другие кожные заболевания являются следствием недостаточности в организме питательных веществ, содержащихся в сырой моркови. Это касается и глазных болезней: офтальмии, конъюнктива и т. д.

 

Как средство борьбы против язв и раковых образований сырой морковный сок — чудо нашего века. Однако его нужно приготовить правильно (извлечь из клетчатки), а всякую пищу, содержащую концентрированный сахар, крахмал и зерновую муку, полностью исключить.

Какие витамины в моркови, чем она вредна и рецепты целебных блюд

Содержание витаминов в моркови и ее полезные свойства

Не стоит сразу бежать в магазин за дорогостоящими и опасными лекарственными средствами, 90% которых состоят из обычной химии. Все самое полезное, вкусное, безопасное растет у нас под ногами в прямом смысле слова. Обычная морковь содержит витамин А, С, Е и много других, полезных для организма веществ и минералов, она поможет излечить массу заболеваний, является отличным профилактическим средством. Давайте рассмотрим подробнее, что содержит морковь, витаминная она или нет, и кому она может помочь.

1. Содержит бета-каротин, причем в большом количестве. Суточная норма данного вещества составляет 0.002% для взрослого человека. Именно столько в 2-3 плодах. Данный компонент отлично усваивается вместе с растительным маслом, поэтому необходимо, по возможности, компоновать их. Каротин положительно влияет на весь организм, является катализатором реакции расщепления сложных жиров, позволяет улучшить секрецию желез.
2. Стабилизирует и улучшает зрение. Наверно, вы не раз слышали, что витамин А, которого много в этом продукте, благоприятно влияет на зрение. Рекомендуется употреблять по 100 грамм продукта ежедневно для поддержания 100% зрения. При нехватке данного компонента в организме, развивается куриная слепота (плохо видите в сумерках), а также искажается ось зрения, развивается близорукость.
3. Отличная пища для людей, страдающих диабетом. Антиоксиданты и витамины в морковке наилучшим образом ускоряют все процессы в организме, помогают выводить холестерин, снижают уровень сахара, нормализируют усвоение многих витаминов и полезных веществ. Известно, что вареная морковь будет намного полезнее для диабетиков, чем сырая, так как в ней содержится антиоксидантов на 45% больше, чем в сыром продукте. Ее польза не уступает полезным свойствам кукурузы и баклажана.
4. Людям, страдающим заболеваниями сердечнососудистой системы, просто необходимо употреблять морковь, витамины которой помогают нормализировать толщину стенок сосудов, уменьшить артериальное давление, снизить уровень холестерина. Она просто незаменима для людей пожилого возраста, так как снижает риск возникновения инфаркта и инсульта на 74% (по данным исследования Массачусетского университета). Более того, она ускоряет движение крови, улучшает обмен кислорода в мозге, мышцах. Содержит много полезного калия.
5. До недавнего времени не было точно известно, какие витамины содержатся в моркови и являются одним из самых лучших противораковых средств. Последние исследования показали, что бета-каротин, селен, группа витаминов В, фолиевая кислота являются лучшим профилактическим лекарством против раковых заболеваний. Исследования показали, что люди, употребляющие постоянно данный продукт, меньше болеют раковыми заболеваниями на 55%.
6. Теперь посмотрим, какие витамины в морковке помогут нашему желудку и кишечнику. Для нормализации углеводистого баланса, контроля усвоения жиров, а также роль сильного антиоксиданта играет калий и селен. Их много в продукте, именно поэтому его рекомендуют употреблять людям, страдающим ожирением, запорами, гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Большое содержание клетчатки позволяет нормализировать обмен веществ и наладить усвоение сложных жиров, рекомендуется употреблять по 200 грамм овоща спортсменам.
7. Известно, что морковный сок производит мочегонный эффект, примерно как при употреблении арбузов, таким образом, он очень полезен для почек. Недавно было доказано, что сок еще способствует обновлению клеток печени, почек, именно поэтому его рекомендуют употреблять больным инфекционным гепатитом.
8. Мало кто знает, какие витамины содержит морковь и еще меньше людей знают о ее пользе для омоложения кожи. Она намного полезней сока сельдерея. Маски из мякоти буквально за несколько дней могут подтянуть кожу на лице, омолодить ее, сделать ее красивее на вид. В косметологии данный овощ имеет большую ценность, из него изготовляются сотни разнообразных лекарственных средств для лифтинга кожи.

Какие витамины находятся в моркови и чем она поможет нашему организму, мы разобрались, но не забывайте, что все приносит пользу, только если не злоупотреблять продуктом. Нельзя составлять диету только из одного овоща или лечить заболевание, полагаясь на полезные свойства продукта. Она служит вспомогательным средством, поэтому не избегайте консультаций лечащего врача, комбинируйте народные средства с проверенными, фармацевтическими препаратами.

Какие витамины в моркови могут навредить человеку и опасен ли овощ?

Мнение, что натуральный овощ не может навредить человеку и что он абсолютно безопасный – неправильное. Нельзя употреблять морковку при язве желудка, поскольку она содержит опасные вещества. Доктора не рекомендуют употреблять продукт при воспалительных процессах, в частности при воспалении тонкой кишки, а также геморрое.

Возможна аллергическая реакция. У многих людей есть непереносимость к большому количеству этого овоща. Может появляться сыпь в виде красных пятен по всему телу, в некоторых случаях бывает сильная головная боль, температура и даже рвота. Чтобы этого не произошло, старайтесь «приучать» организм, постепенно повышать «дозу» продукта и смотреть на реакцию (она может проявиться через сутки).

Не рекомендуется давать много моркови детям. Следите за их состоянием, особенно уделяйте внимание ладоням – если они стали краснее, чем обычно, тогда нужно прекратить давать овощ. Дело в том, что организм ребенка очень плохо выводит каротин, поэтому он может накапливаться в большом количестве при постоянном употреблении продукта. Печень не справляется с такой дозой каротина, может сильно болеть, процессы в организме приостанавливаются.

Как правильно выбрать овощ, чтобы он содержал много витаминов

Вы до сих пор выбираете морковку только по размерам? А знаете ли вы, что по ее внешнему виду можно определить, сколько полезных веществ она содержит, опасна ли она для организма и как долго пролежит в холодильнике? На самом деле, определить ее качество по внешнему виду очень просто, для этого нужно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Нужно выбирать ярко-оранжевый цвет плода. Только в таком продукте содержится много полезных веществ, каротина, аскорбиновой кислоты. Воздержитесь от приобретения ярко-красного овоща, а также от бледных плодов.
2. Нельзя брать вялые, деформированные морковки, а также те, у которых есть наросты. Как правило, она будет гнилой или просто невкусной. Наросты – первый признак использования нитратов при выращивании растений, поэтому лучше отказаться от такого продукта.
3. Нужно обращать внимание на вес. 120-150 грамм – это идеальное значение для нее, нельзя брать сильно маленькие или сильно большие плоды. Они содержат мало витаминов, не принесут пользу вашему организму.
4. Раннюю морковь приобретайте только с нитрат-тестером. Для скорого созревания, больших размеров корнеплода часто используют химию, в результате чего накапливается большое количество нитратов. Измеряйте их норму и будьте всегда здоровы!

Придерживайтесь этих рекомендаций, тогда ваши покупки будут приносить вам только пользу, а натуральный овощ поможет предотвратить большое количество заболеваний!

Какие витамины в моркови, полезные свойства, видео

Расскажите, какие витамины в моркови? У меня маленький ребенок, педиатр посоветовал давать ему отварную морковку. Знаю, что овощ очень полезный, просто стало интересно, чем именно.

Сочную сладкую морковку любят не только кролики, но даже маленькие дети, и есть за что. Это один из самых полезных овощей, с богатым витаминным составом. Причем в результате хранения и даже кулинарной обработки полезные свойства корнеплода почти полностью сохраняются. Чем же полезна эта культура, какие витамины в моркови и как ее правильно употреблять?

Полезные свойства оранжевого корнеплода

Включая в рацион морковь, можно обезопасить свой организм от онкологии, болезней глаз, сердца и мочевого пузыря. Благодаря высокому содержанию клетчатки, плоды оказывают положительное влияние на ЖКТ. Они регулируют углеводный обмен, а также обладают легким слабительным эффектом. Немало пользы и от конкретных «морковных» витаминов, о которых и пойдет речь дальше.

Какие витамины в моркови?

Оранжевые или желтые, длинные плоды содержат целый набор витаминов и минералов. Среди них витамины:

1. А – стимулирует ростовые процессы, замедляет старение, помогает сохранить зрение. Также он убережет от инфекций, укрепит ногти и волосы, поддержит здоровый вид кожи.
2. В – отвечает за работу нервной системы, предупреждает болезни сердца, гипертонию и тромбозы.
3. С – укрепляет иммунитет и предупреждает раннее старение кожи.
4. К – восстанавливает костную систему, работу желудка, мышц, сосудов. Выводит токсины.
5. Е – защищает от канцерогенов.

Немало содержит морковь и минералов. Среди них лидируют калий, бор, медь, фосфор, натрий.

Как лучше есть морковь?

Парадокс, но самые полезные плоды – это отварные. Хотя и в свежем виде морковь прекрасно насытит организм витаминами, особенно в виде сока. А вот чтобы получить максимум полезных веществ от тертой свежей морковки, нужно добавить немного растительного масла или сметаны. Они помогут лучше усвоиться каротину.

Несмотря на огромную пользу, в некоторых случаях морковь есть нельзя. Это касается, прежде всего, наличия язвы, а также воспаления тонкого кишечника.

Хрустеть морковкой нужно осторожно. В большом количестве она провоцирует пожелтение кожного покрова, головную боль, сонливость и даже рвоту. Суточная доза для здорового человека составляет не более 200 г. При болезнях печени ее рекомендуется увеличить.

Видео об уникальных секретах пользы моркови

Что содержит и чем полезна морковь?

В овощах содержится не только большое количество полезных витаминов и минералов, но и много растительных волокон, способствующих нормальному пищеварению. К числу наиболее доступных и полезных овощей для взрослых и детей относится морковь. Она вкусна, неприхотлива в хранении, недорого стоит и продается в супермаркетах в течение всего года. 

Польза моркови для похудения 

Диетологи рекомендуют морковь к употреблению тем, кто хочет похудеть, поскольку: 

• она содержит много клетчатки, которая насыщает организм и помогает надолго забыть о чувстве голода; 
• ее сок стимулирует обмен веществ, а также способствует очищению кишечника и выводу из организма шлаков и токсинов; 
• ее калорийность составляет всего 33 ккал на 100 г овоща. 

Внимание! Морковь хорошо сочетается с мясом и продуктами растительного происхождения, поэтому является прекрасным гарниром и ингредиентом для салатов. При употреблении с мясом она способствует лучшему усвоению животного белка и железа. 

Морковь можно использовать в качестве полезного перекуса, в том числе последнего перед сном.

Польза для здоровья 

Морковь рекомендуют включать в рацион людям, вынужденным соблюдать различные диеты по медицинским показаниям. Ее употребляют при болезнях почек, печени, сердца и сосудов. 

Лечебный эффект моркови актуален при анемии и упадке сил, также ее следует употреблять кормящим матерям. Доказана ее польза и при болезнях глаз.

Омолаживающие свойства 

В моркови присутствует бета-каротин, который трансформируется в организме человека в витамин А (ретинол). Он оказывает положительное влияние на кожу, волосы и ногти. Регулярное употребление овоща и блюд из него оказывает на организм омолаживающее и тонизирующее действие.

Тонизирующие свойства 

Морковь стоит включать в ежедневный рацион спортсменам. Она содержит оптимальное количество бета–каротина (пре–витамина А), витамина Е, глюкозы, фруктозы и обеспечивает организм энергией. 

Внимание! Морковь способствует скорейшему восстановлению после тренировок. 

Кому не стоит употреблять морковь?

Есть категории людей, которым лучше отказаться от употребления моркови. Это люди, страдающие энтеритом и язвенной болезнью. Овощ противопоказан им из-за умеренного слабительного эффекта. Остальным следует соблюдать умеренность при его употреблении. 

При потреблении моркови в больших количествах человеческий организм не всегда в состоянии переработать весь поступающий бета–каротин в витамин A. Это может негативно сказаться на внешности. Зубная эмаль, кожа ладоней и ступней могут окраситься в оранжево-желтоватый цвет.

Внимание! Переизбыток ретинола опасен для печени. В большей степени это относится к витамину А из продуктов животного происхождения. 

Как лучше употреблять морковь? 

Овощи при тепловой обработке теряют значительную часть содержащихся в них полезных веществ, но к моркови это не относится. В тушеном и вареном виде она содержит в три раза больше антиоксидантов, которые защищают организм от вредных веществ.

Полезные вещества, содержащиеся в моркови, лучше усваиваются в сочетании с жирами, например, с кунжутным, оливковым, тыквенным, льняным растительным маслом.

Мнение эксперта: Так необходимый человеку витамин А сложно получить из моркови. В ней содержится бета–каротин, который организму необходимо трансформировать в А–ретинол. Это не всегда возможно в полной мере из-за генетических особенностей, недостатка жиров в питании, неполноценного желчеоттока. 

Идеальным источником ретинола остаются продукты животного происхождения, а также омега-3 в виде добавки, позволяющей точно рассчитать потребляемую дозировку витамина. Морковь же – отличный источник клетчатки. Кроме того, употребление сырой моркови способствует развитию челюстно–лицевых мышц, что благоприятно влияет на прикус, кровообращение десен и здоровье зубов. 

Какие витамины содержатся в морковке

Впервые семена моркови завезли в Европу в Х – XIII веке. В те времена люди очень ценили ее ароматные листья и семена. Морковь – это двухлетний корнеплод, семейства сельдерейных, высотой до 30 см. Морковь, очень богата на содержание витаминов и идеально подходит для приготовления свежих салатов и консервации. По химическому составу в 100 гр. моркови содержится 33 кал, а также: 0.1 гр. жиров, 1.3 гр. белков, 7.2 гр. углеводов и 0.8 гр. пищевых волокон.

Какие витамины содержатся в морковке

В 100 гр. моркови содержится:

• Витамин А, 183.3 мкг. – образуется в организме человека из бето-каротина.  
• Витамины; В1 — 0.1 мг., В2 – 0.02 мг., В5 – 0.3 мг., В6 – 0.1 мг., В9 – 9 мкг.  
• Витамин С, 5 мг.  
• Витамин Е, 0.6 мг.
• Витамин Н, 0.06 мг.  
• Витамин РР, 1.2 мг.
• Витамин К , 13.2 мг.
• Витамин D – необходим для правильного развития костной ткани человека и предупреждения развития рахита у детей. Улучшает процессы усвоения таких необходимых элементов как : кальций и фосфор в организме.
• Витамин U – предупреждает развитие язвенных и склеротических заболеваний, препятствует возникновению многих аллергий, болезней ожирения печени, помогает восстановлению клеток слизистой желудка и флоры кишечника.

Микроэлементы — кобальт, молибден, бор, марганец, калий, магний, медь, железо, фосфор, хром, натрий и минералы.

Чем полезны витамины моркови

Витамин – А. В моркови находится большое содержание каротина, это волшебное вещество, попадая в организм человека, образуется во всем известный витамин — А. Этот витамин улучшает функции работы зрительных органов, улучшает работу легких и принимает активное участие в процессе роста у детей. Он очень полезен девушкам, его даже называют «витамином красоты». Витамин А применяют для укрепления и хорошего роста волос и ногтей, он предотвращает и предупреждает появление преждевременных морщин. Бета-каротин придает коже красивый и здоровый внешний вид. Витамин укрепляет сетчатку глаза и рекомендуется для людей, которые страдают: близорукостью, конъюнктивитом, блефаритом, ночной слепотой. Помогает при хронической усталости и защищает от инфекций.

Витамин – В. Чтоб забыть про депрессию и раздражительность, кушайте морковку. Витамин В нормализует функции нервной системы, возвращается нормальный сон, проходит мигрень и усталость.Он нормализует обменные вещества в коже, регулируют обменные функции организма и органов пищеварения. Недостаточное количество витамина в ежедневном рационе человека, может привести к возникновению перхоти и сухости кожи. В 3 (витамин РР), понижает уровень холестерина, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и болезни кровеносной системы (тромбоз), диабет, гипертонию. В 7 (витамин Н), наполняет организм энергией, повышает настроение и добавляет жизненной силы. Предупреждает кожные заболевания и укрепляет волосы. Способствует обмену жиров и углеводов.

Витамин – С. Помогает организму вырабатывать собственный коллаген, который отвечает за упругость и молодость кожи. Укрепляет кровеносные сосуды. Оберегает организм во время простудных эпидемий, укрепляя и защищая от вирусов.

Витамин Е. Считается одним из самых лучших антиоксидантов. Защищает от воздействия канцерогенов и помогает их скорейшему выводу из организма. Витамин, благотворно влияет на состояние женских органов и молодость тела. Улучшает процессы доступа кислорода к тканям организма, помогает в усвоение белков и жиров, укрепляет мышцы и внутренние железы.

Витамин – К. Влияет на быстрый рост костей и очень полезен маленьким детям. Рекомендуется людям после переломов или страдающих остеопорозом. Элемент отвечает за развитие всех клеток организма, химических нервных процессов и свертывания крови. Укрепляет стенки сосудов, стабилизирует процессы желудочно-кишечного тракта. Помогает выводу из организма различных ядовитых веществ.

Лечебные свойства моркови

Морковь очень полезна при анемии (малокровии). Морковное пюре очень хорошо снимает отечность. Сок из моркови рекомендуется принимать при таких заболеваниях как:

• Артроз – пить по две столовые ложки перед каждым приемом пищи.
• Ангина – полоскать горло соком.
• Бронхит – в морковный сок добавить по вкусу меда и принимать каждые 2 часа по 1 ст. ложке.
• Гастрит – морковный сок разбавляют с молоком и пьют по 100 гр. 3 раза в день.
• Кашель – морковный сок разбавляют с молоком и принимают по 1 ст. ложке, каждые 2 часа (детям 1 ч. ложка).

Для того чтоб очистить кишечник, необходимо каждое утро выпивать по стакану свежеотжатого морковного сока.

Морковка помогает больным, страдающим каменными болезнями почек, желчного и мочевого пузыря. При наличии камней в желчном и мочевом пузыре, рекомендуется пить морковный отвар – 1 стакан семян моркови залить кипятком и дать настоятся. Принимать по 1 стакану 3 раза в день перед едой. При камнях в почках – дополнить питье, 150 гр. свежей тертой моркови.

Для сухой кожи лица, полезно сделать маску со свежей моркови – морковь натереть на терке и добавить яичный желток. Держать на коже лица, около 30 мин., смыть теплой водой.

Листья моркови помогают при заживлении гнойных ран.

Рекомендуется добавить в свой рацион больше моркови, если в моче обнаружен повышенный белок.

При заболеваниях сердца и анемии — рекомендуется пить морковный чай, по цвету и аромату он очень похож на зеленый чай, к тому же очень вкусный и полезный.

При повышенном давлении:

• рекомендуется пить отвар из морковной ботвы – 100 гр. ботвы заварить кипятком и дать настоятся. Принимать по 1 ст. ложке после еды.
• сок моркови с лимоном и хреном – хрен натереть на терке, залить водой и дать настоятся 36 ч. Сок хрена смешать с морковным и лимонным соком. Принимать по 1 ст. ложке за 1 ч. до приема пищи.

Чтобы укрепить зрение, необходимо каждое утро выпивать по стакану свежего морковного сока.

Морковная диета

 Если вы хотите сбросить за 3 дня до 3 кг без вреда для здоровья, воспользуйтесь морковной диетой: морковку натереть на терке и добавить по вкусу мед и лимонный сок. К морковке, можно добавить яблоко, киви, персик, апельсин или грушу. Такой салат можно есть до 5 раз в день. На ужин, обязательно добавить к моркови грейпфрут. На второй день диеты, дневной прием салата можно заменить 2-я вареными яйцами.

Авитаминоз (нехватка витамина А) – морковное пюре с подсолнечным маслом, по 1 ст. ложке 4 раза в день.

Отварная морковь помогает в лечении злокачественных опухолей и дисбактериозе кишечника. Овощ обладает противомикробным действием и содержит натуральные антибиотики (фитонциды), когда вы жуете морковь, количество микробов в ротовой полости моментально уменьшается. Морковный сок закапывают при насморке. Отварная морковь часто присутствует в рационе больных сахарным диабетом и для лучшего усваивания организмом витамина А, рекомендуется употреблять вареную морковь вместе с подсолнечным маслом или сливками.

Морковка очень богата калием. Такое соединение вместе с пищевыми волокнами, наделяет морковь удивительными мочегонными и желчегонными свойствами.

Морковный сок – источник витаминов, которые очень быстро усваиваются человеческим организмом, повышает аппетит, пищеварение и состояние зубов. Взрослый человек может ежедневно выпивать от 0.5л. – до 3л. сока в день. Ежедневно употреблять морковь, рекомендуется маленьким детям и беременным женщинам.