Вкус соли: Вкус соли во рту при кашле – причины у женщин, мужчин, лечение

Содержание

Вкус соли во рту что это значит

Периодически мы испытываем необычный привкус, который не имеет отношения к пище. Сегодня мы рассмотрим соленый привкус во рту: причины и с чем связано появление этого ощущения.

Вкус соли может быть: единичным проявлением; беспокоить вас постоянно. Он проходит через несколько дней или досаждает вам в течение нескольких месяцев.

Когда вы чувствуете соль во рту и на губах, у вас меняются приоритеты в питании, вам не хочется добавлять соль в пищу, а это не всегда нравится вашему окружению. Поэтому важно разобраться в источнике этого ощущения и избавиться от него.

Оглавление [Показать]

Причины соленого привкуса во рту

Соленый привкус во рту беспокоит людей разного возраста и состояния здоровья, он возникает у жителей мегаполиса и сельской местности.

Есть несколько причин, от чего появляется вкус соли на губах и во всей ротовой полости:

  • обезвоживание — рекомендуется употреблять не менее 2 литров жидкости в сутки в чистом виде. Если водный баланс сокращается, то это приводит к изменению химического состава слюны, что приводит к кислому, сладкому, но чаще – соленому привкусу. Из организма выводятся минеральные вещества, и это грозит серьезными последствиями. Обезвоживание возникает и у тех, кто принимает диуретики, препараты обладающие мочегонным эффектом;
  • прием лекарственных препаратов — побочные эффекты от них. Появляется привкус, сухость губ или неприятные ощущения на языке. Внимательно читайте инструкцию, а при усилении симптомов, обращайтесь к врачу, назначившему лечение;
  • заболевания нервной системы — все наши чувства регулируются нервной системой, которая передает сигналы в главный орган – наш мозг. Если происходят нарушения на каком-нибудь отрезке этого пути, то сигнал становится ошибочным, что и проявляется в изменении вкусовых ощущений;
  • опухоль головного мозга — при лечении онкологических заболеваний такие изменения вкуса являются частыми, лучевая терапия и прием химических препаратов оказывают мощное воздействие на организм в целом;
  • плохая гигиена полости рта — некачественная гигиена полости рта и чистка зубов приводит к появлению бактерий, которые скапливаются на деснах, на зубах, на труднодоступных участках и на языке, вызывая соленый привкус;
  • инфекционные заболевания носоглотки — могут наблюдаться специфические вкусовые ощущения из-за скопления слизи в носовых пазухах;
  • слезы — тоже одна из причин, характерна для эмоциональных людей;
  • аллергические проявления — соленая мокрота при кашле возможна у больных с аллергической бронхиальной астмой, в ней часто бывают прожилки крови и много слизи.;
  • при беременности — женщина испытывает гормональную перестройку и поэтому изменения ее ощущений тоже считаются нормой;
  • после удаления зуба — анестезия и препараты с антисептиком меняют химический состав элементов в ротовой полости.

Чем убрать привкус соли во рту? Методы лечения

Избавиться от навязчивого вкуса соли в случае обезвоживания просто, достаточно изменить питьевой рацион, включив в него достаточное количество чистой воды. Исключите или снизьте количество напитков, содержащих алкоголь и кофеин, они выводят жидкость из организма. Это приводит к обезвоживанию, особенно, при температуре выше 25 градусов.

Постоянный привкус соли во рту, связанный с приемом препаратов, может

Как правильно выбрать вид соли для рецепта чтобы не испортить блюдо - Досуг

По своей сути, она является приправой, то есть, мощным инструментом для улучшения вкуса пищи. По этой причине профессиональные повара обращают самое пристальное внимание на то, какую соль и в каком случае лучше использовать. Свои советы по этому поводу вам даст Joinfo.ua.

Какой бывает соль?

Существует четыре вида соли, которые особенно часто используют хозяйки на своих кухнях. Это столовая, кошерная, морская и деликатесная. Все они по существу химически идентичны. Различия сводятся исключительно к их форме и способу подготовки к использованию.

Так, столовая соль состоит из маленьких гранул. Она часто включает в себя йод для пользы здоровья потребителей. В ней также может содержаться и специальное средство, предотвращающее прилипание кристаллов друг к другу.

Кошерная соль состоит из более крупных и чешуйчатых кристаллов. Свое название она получила за способность извлекать кровь и влагу из мяса во время кошерного процесса приготовления пищи, которого придерживаются в некоторых странах мира. Эта соль не йодирована.

Морская соль может быть менее очищенной, чем другие типы. Ее кристаллы имеют разные размеры и форму. В этом продукте могут содержаться дополнительные минералы, придающие горький вкус.

Деликатесная соль может содержать кристаллы разных форм и цветов, поэтому служит в качестве украшения блюд.

Почему важно уметь выбирать соль?

По словам специалистов, тип соли может существенно повлиять на то, насколько хорошо она смешивается и растворяется в блюде. Например, столовая и кошерная соль некоторых марок смешиваются быстрее и лучше, чем гранулированная соль. Профессиональные повара также говорят, что 90 процентов гранулированной соли отскакивают от поверхности блюд, в то время как 95 процентов мелкой соли отлично пристают к продуктам, не говоря уже о том, что растворяются они быстрее.

Оба фактора являются решающими, по которым шеф-повара отдают предпочтение столовой и кошерной соли. Некоторые называют эти виды единственными, которые необходимы на каждой кухне. Без остальных двух видов вполне можно обойтись.

Различимы ли виды соли на вкус?

У простых обывателей может возникнуть закономерный вопрос: неужели все виды соли на вкус разные? Повара со стажем говорят, что отличия имеются и они ощутимы. У профессионалов каждый вид соли вызывает определенные ассоциации. Один из знатоков приправ сказал однажды, что столовая соль напоминает ему по аромату высыхающие аэрозольные краски и рыболовные крючки. При этом кошерная больше похожа именно на соль, так как вкус ее ярко выражен.

Непрофессиональные повара, то есть, домохозяйки, возможно, тоже успели заметить, что на вкус соли немного отличаются, однако, колоссальной разницы они не чувствуют. Экзотическое происхождение продукта имеет значение исключительно «для ума», но не для вкуса.

В быту при выборе соли рекомендуется учитывать не только вкусовую, но и экономическую составляющую. Так, не следует использовать «нарядную» деликатесную соль для обжаривания мяса или при приготовлении супа.

Какую соль и в каких целях использовать?

Прежде чем приступить к приготовлению того или иного блюда, выясните, сколько именно соли положено по рецептуре. В некоторых рецептах также указывается, какого вида соль лучше использовать. Если таких рекомендаций вы не найдете, то начните с меньшего количества, а впоследствии увеличивайте его в соответствии с собственными предпочтениями.

Учитывайте так же и то, что разные типы соли имеют разный вес. В этом отношении многое зависит от размеров кристаллов и тех добавок, которые входят в состав соли. Крупная в любом случае тяжелее мелкой.

Если вы хотите обыграть блюдо оригинальной подачей и придать ему необыкновенный аромат, приготовьте у себя дома смесь из разных видов соли. Вы также можете добавить в нее приправ, трав и специй. Эксперименты еще никому не повредили.

Источник фото: pixabay

Белая, розовая и черная. Какой вкус блюдам придают разные виды соли

Покупая в магазине очередную упаковку соли, задумывались ли вы о том, что она бывает не одного, не двух и даже не трех видов? И что каждый из них может придать блюдам свой особенный вкус.

Каменная соль

Начну с самой простой, знакомой и невзрачной соли — каменной. Именно ее легко купить в серой картонной пачке во всех магазинах нашей огромной страны, и именно эта соль будет в разы полезней мелкой выварочной соли, в которой с избытком представлены все опасные свойства соли, которыми пестрит интернет. Она менее соленая нежели выварочная, и в зависимости от степени очистки имеет чуть серый или грязно белый цвет.

© Кирилл Кухмарь/ТАСС

Каменная соль прекрасно подходит для засолки, квашения, маринования, запекания в соляной шапке и много других способов использования в гастрономии. Здесь я поделюсь рецептом приготовления рыбы, карасей, от своей бабушки.

Караси в соленой шапке по семейному бабушкиному рецепту (4 порции)

Что нужно:

  • Караси целые — потрошеные и без чешуи (размером с ладонь и более) — 8–12 шт.
  • Перец черный горошек, молотый — 4 щепотки
  • Перец красный острый молотый — 2 щепотки
  • Зелень сушеная — петрушка и укроп

Для шапки из соли:

  • Соль каменная крупная — 1,5–2 кг
  • Белок — 5 яиц
  • Широкие листья подорожника для оборачивания рыбы

Что делать: 

  • Заранее подготовленных карасей натереть перцем и посыпать сухими травами изнутри.
  • Сделать один-два надреза на коже с обеих сторон, чтобы рыба не сворачивалась и кожа не трескалась при запекании.
  • Завернуть каждую рыбу в листья подорожника или же выложить листья на противень (можно использовать не только листья подорожника, но и малины, крыжовника, щавеля или крапивы) и сверху уложить карасей, слегка сбрызнув их ароматным маслом (можно, правда, готовить вообще без масла).
  • На рыбу положить еще слой листьев, чтобы их можно было снять вместе с солью перед подачей.
  • Затем нужно взбить в густую пену белки и добавить туда каменную соль. Важно эту соль раздавить пальцами и исключить попадание в белки крупных комков.
  • Осторожно перемешать соль с белками и выложить по всей поверхности, закрывая всю рыбу.
  • Отправить противень в печь и запекать до готовности около 25–40 минут (это зависит от печи и размера рыбы).
  • После запекания осторожно вынуть противень и дать настояться в теплом месте 10–15 минут.
  • Далее молоточком или тупой стороной ножа постучать по краям соляной шапки и попробовать убрать ее целиком.
  • Затем осторожно выложить рыбу на отдельную тарелку и подавать вместе с отварным картофелем или печеной тыквой. Рыба получается достаточно сочной, но при желании можно добавить к ней соус.

Розовая и красная гималайская соль

Это мой фаворит. Этой солью я могу сдобрить любое блюдо, чтобы усилить его вкус: от супа до шоколада. Она встречалась практически везде, где я путешествовал: от европейских стран до Гавайских островов. Ей приписывают сотни полезных свойств, и именно розовую называют "квинтэссенцией жизни". Чистота розовой гималайской соли и более 80 микроэлементов, которые в нее входят, делают ее важным ингредиентом, который широко используется ведущими шеф-поварами, вегетарианцами, веганами и просто любителями здорового образа жизни и чистого вкуса.

© Wendy Maeda/The Boston Globe via Getty Images

У нее всегда ровный и мягкий вкус, но она менее соленая и, возможно, ее придется добавлять чуть больше, если вы привыкли к поваренной. Разные оттенки цвета — от нежно персикового до бордового — зависят от содержания в ней железа и примесей. Для декоративных украшений ценится более светлая и прозрачная, а для кулинарии — более красная. Эту соль хвалят как мои коллеги шеф-повара, так и диетологи. Если ее нет в ближайшем магазине, то ее легко заказать по интернету. 

Я использую и плитки гималайской соли. Если такую плитку сильно разогреть, то на ней можно жарить стейки, рыбу, креветки или даже фрукты. Вкус свежих овощей, которые пять минут полежали на плитке, становится гораздо ярче. В некоторых ресторанах эти плитки заранее замораживают и подают на них строганину из рыбы, икру или свежие устрицы.

 Жареные фрукты на камне из гималайской соли (4 порции)

Что надо:

  • Камень гималайской соли (размером с кирпич) — 3 шт.
  • Персики — 3 шт.
  • Бананы — 3 шт.
  • Груши конференс — 2 шт.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Топленое масло — 4 ст. л.
  • Коньяк — 75 мл
  • Жидкий мед — 2 ст. л.
  • Корица молотая — 2 щепотки
  • Перец чили молотый — 1 щепотка
  • Кунжутные семечки — 8 щепоток

Что делать:

  • Камни гималайской соли выложить на разогретый надежный мангал (если готовите на улице) или выложить на противень, оставляя небольшое расстояние между камнями.
  • Держать в максимально разогретой духовке (если готовите дома) около 40–60 минут.
  • Специальными прихватками аккуратно вытащить противень с камнями (он очень тяжелый) и поставить его на заранее подготовленное огнеупорное место. Камни соединить, чтобы получилась сплошная поверхность.
  • Фрукты промыть, удалить косточки и кожу при необходимости. Крупно нарезать, присыпать сахаром и выложить на раскаленные соляные камни, сверху полив топленым сливочным маслом и периодически помешивая при необходимости.
  • Жарить фрукты рекомендую по вкусу и консистенции от трех до десяти минут; за минуту до окончания добавить кунжутные семечки, полить коньяком и поджечь, обязательно соблюдая технику безопасности.
  • Выложить фрукты на тарелку и слегка посыпать корицей и перцем чили, полить жидким медом или любым топпингом и подавать к столу теплыми (можно сделать из этого шоу и приготовить десерт прямо за столом, а гости сами себе его положат в тарелку).

Черная костромская или четверговая соль 

Этот вид соли много лет назад готовили особенным способом в русской печи. Традиционно это делали в ночь со среды на четверг Страстной недели или ранним утром, отсюда и название — "четверговая соль" вне зависимости от рецептуры. В некоторых селеньях ее готовили с травами, а где-то добавляли в смесь яйцо, оборачивали в льняную ткань и обжигали в печи. Важно, что именно эта соль приобретает черно-пепельный угольный цвет и удивительный вкус. Любую простую еду — овощи, отварные яйца или отварной картофель способна преобразить эта интересная как по вкусу, так и по традициям приправа. 

© Essdras M Suarez/The Boston Globe via Getty Images

Если хотите попробовать соль, которую ели наши предки, то вот рецепт известного историка старой русской кухни Максима Сырникова.

  • Каменную соль в пропорции 1:1 разбавить с мукой или пшеничным хлебом, вымоченным в квасной гуще (отцеживается из любого солодового кваса)
  • В большой чугунной сковороде запечь в печи до спекания в монолит
  • Остудить и перетереть в ступке

Тост из бородинского хлеба с соусом песто и черной четверговой солью (на 8 кусочков)

Что надо:

  • Бородинский хлеб — 4 ломтика
  • Соус песто из базилика густой — 4 ст. л.
  • Творог деревенский рассыпчатый — 4 ст. л.
  • Соль четверговая — 4 щепотки

Что делать:

  • Разрезать 4 ломтика хлеба наискосок, чтобы получились треугольные кусочки.
  • Запечь их в духовке или на гриле, чтобы образовалась корочка.
  • Смазать соусом песто и выложить крупинки творога.
  • Посыпать четверговой (костромской) солью и подать в начале трапезы, чтобы вызвать аппетит.

Камаргская соль (Fleur de sel)

Признаться, лишь этим летом я впервые попробовал едва ли не главную гастрономическую гордость Прованса — Камаргскую соль Fleur de sel. Регион Камарг в Провансе — это совершенно особое место, знаменитое своими розовыми фламинго, белыми лошадьми и черными быками — просто буйство ярких красок и ароматов.

© EPA/GUILLAUME HORCAJUELO

Однако главная слава Камарга связана с тем, что здесь еще со времен древних римлян производится соль, которая считается самой вкусной во Франции. Кристаллы Fleur de sel из Камарга имеют немного влажную текстуру и отличаются серовато-розоватым цветом. Соль, выпаренную естественным путем под жарким южным солнцем в дельте Роны, собирают вручную. Затем очищают, выпаривают еще раз, уже на производстве, и бережно упаковывают в жестяные банки с натуральной пробкой и обязательно с именем фасовщика. 

Эта соль — источник 180 микроэлементов, а ее польза для организма доказана научно. Оцените изящество природы — натуральная камаргская соль источает нежный аромат фиалок, что удивительно сказывается на вкусе самых разнообразных блюд.

Безусловно, каждый шеф Прованса имеет свой рецепт, в котором соль — главное действующее лицо, как бы парадоксально это ни прозвучало. Лучшее, что пробовал я, создал шеф ресторана "La Chassagnette" в Арле Арман Арналь. Его кухня отмечена звездой Мишлен, а все, что попадает в руки поваров, выращено в удивительном саду, расположенном прямо за рестораном. Там выращивают почти 200 видов овощей и трав и самые невероятные цветы, лепестками которых в "La Chassagnette" традиционно украшают каждую подачу блюд. Арналь признался, что драгоценная камаргская соль для него — способ сделать роскошный акцент в самом простом блюде. Хочу поделиться его рецептом тыквенного супа. Если не найдете камаргскую соль — вкусно будет и без нее, но тот самый изящный акцент потеряется.  

Тыквенный суп с яблоками (46 порций)

Что надо:

  • Тыква, очищенная от семян и кожи (сладкий сорт) — 2 дольки
  • Яблоки сладкие средние — 1 шт.
  • Репа очищенная средняя — 1/2 шт.
  • Фенхель средний — 1/6 шт.
  • Масло оливковое — 4 ст. л.
  • Лук-шалот средний — 2–3 шт.
  • Чеснок — 1–2 зубчика
  • Черный свежемолотый перец — 4 щепотки
  • Шалфей свежий (желательно ананасный) — 1 веточка
  • Бульон овощной с камаргской солью — 3–4 стакана
  • Масло топленое на плите и процеженное — 6 ст. л.
  • Гренки с Ffleur de sel — 4–6 горстей

Что делать:

  • Тыкву, репу, яблоки нарезать произвольно крупными кусочками, а фенхель нарезать полукольцами.
  • Лук-шалот нарезать шашками, а чеснок лепестками, а потом обжарить вместе на оливковом масле на среднем огне в кастрюле с толстым дном.
  • Добавить тыкву, репу и яблоки с фенхелем, обжаривать несколько минут.
  • Добавить шалфей вместе с веточкой (так его будет легче извлечь), залить горячим овощным бульоном, перемешать, чтобы ничего не подгорало, томить на среднем огне 20 минут.
  • Затем слить в отдельную емкость основную часть бульона (почти весь), удалить веточку шалфея, поперчить, пробить мякоть погружным блендером до состояния пюре, постепенно подливать горячий бульон, создавая необходимую текстуру крема и нужную густоту.
  • В конце добавить топленое в сотейнике сливочное масло, чтобы придать супу сливочно-ореховые ноты, взбить еще пару минут и подавать с хрустящими гренками, посыпанными лепестками цветочной соли (можно еще слегка сдобрить оливковым маслом).

Черная и красная гавайская соль

Существует еще множество интересных видов соли, увы, всех в наших магазинах не найти. Но напоследок расскажу еще об одной — гавайской — на случай, если вы отправитесь в путешествие и сможете найти ее в других странах. Сам я на Гавайских островах побывал совсем недвано, и гастрономические впечатления от этих каникул — острые и ослепительно яркие, как гавайские закаты. В гавайской кухне нет ничего нейтрального — только мощные, глубокие, пряные вкусы, огненные соусы и невероятные приправы.

Здесь добывают два совершенно разных вида соли: черную и красную. Каждый из этих двух видов может понравиться или даже вызвать отвращение, но оставить равнодушным — никогда. Стоимость такой соли на Гавайях около $100 за один килограмм. Цена ее вне островов раза в три больше.

Черная гавайская соль остро пахнет сероводородом. Ее добывают на острове Молокай, почти нетронутом цивилизацией. Цвет этой соли придает вулканический пепел, а еще в ее составе есть куркума и таро. Черную гавайскую соль обычно используют в самом конце: если посолить блюдо в процессе приготовления, то оно окрасится в неаппетитный серо-черный цвет. Но несколько кристаллов в качестве украшения дают тот самый гавайский оттенок вкуса, который ни с чем не спутать. 

В самом, пожалуй, гурманском ресторане архипелага Chef Mavro шеф-повар Джордж Мавроталасситис, обладатель премии Джеймз Бирд, "ресторанного "Оскара", подает с черной гавайской солью даже десерты, и это действительно удивительно органично.

Но в авторской интерпретации легендарного гавайского блюда "Поке" Мавроталасситис всегда использует еще один вид соли с острова Молокай — смешанную с вулканической глиной красную соль Alaea. В ее вкусе — сладкие ноты и привкус меди. Этой солью на Гавайях лечат анемию и проводят ритуалы, о смысле которых туристу приходится лишь догадываться.

Предлагаю вам в эти выходные перенестись на Гавайи хотя бы виртуально и приготовить самое знаменитое на островах блюдо — "Ахе Поке", гавайскую версию тар-тара из тунца или его родственников. "Ахе" — это тунец, а "Поке" — резать.

"Ахе Поке" по-гавайски (45 порций)

Что надо:

  • Сырой тунец или Ахи — 1 кг
  • Кунжутное масло — 2 ст. л.
  • Перец чили красный — 1 шт.
  • Соус шрирача острый — 2 ст. л.
  • Кунжут черный и белый — 1 горсть
  • Зеленый лук — 4–5 перьев
  • Кинза — 1 пучок
  • Лайм — 1 шт.
  • Водоросли нори — 1 лист
  • Черная гавайская соль — 4 щепотки
  • Пропорции можно менять на свой вкус
  • Рис среднезерный — 150–170 гр.
  • Заправка для риса: 
  • Мирин (рисовое вино) — 40 гр.
  • Мицукан (рисовый уксус) — 50 гр.
  • Сахар — столовая ложка

Что делать: 

  • Рис сварить до полуготовности, смешать с заправкой и на медленном огне довести до готовности.
  • Тунца нарезать небольшими кубиками, примерно по полсантиметра, и замариновать в лаймовом соке, кунжутном масле, кинзе и перце чили .
  • Отправить в холодильник минимум на час.
  • Рис выложить в глубокую плошку, полить соусом шрирача, сверху выложить маринованного тунца, посыпать семенами кунжута, рубленным зеленым луком и измельченными водорослями нори.
  • Посыпать черной гавайской солью.
  • Можно украсить ломтиками спелого авокадо и икрой тобико .

7 рецептов ароматной соли для особого вкуса домашних блюд

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

10 подсказок, которые улучшат вкус ваших блюд

Секреты соли в кулинарии

Соль в кулинарии способна творить чудеса: создать хрустящую корочку, сохранить рыбу упругой и плотной при готовке, подчеркнуть сладость десерта. Но! Продукт это слегка капризный и лучше знать его секреты перед тем как добавлять в продукты, ведь при неосторожном использовании переделать блюдо, испорченное солью, уже невозможно.

1. Уплотнить рыбу

Если вы планируете готовить рыбу, предварительно посолите её или минут 10 подержите в соляном растворе: так вы добавите ей плотности, и рыба не развалится в процессе жарки или отваривания.

2. Зажарить с «корочкой»

Чтобы на поверхности мяса или птицы при зажарке образовалась хрустящая корочка — натрите его солью. Она испарит лишнюю влагу и корочка схватится быстрее и прочнее.

3. Добавить сочности

Чтобы сделать мясо или птицу сочнее, отправьте их в слабый соляной раствор (столовая ложка соли на пол-литра воды) часов на пять-шесть, и только потом готовьте.

4. Засолить овощи

В одном литре воды (как холодной, так и горячей) может раствориться не более 3,5 г соли. Вся остальная соль либо выпадет на дно в виде осадка, либо, если в воде есть какие-то продукты, «всосётся» в них. Учитывайте этот факт при засолке овощей и грибов — и они всегда будут вкусными и сбалансированными.

5. Кристаллическая соль лучше мелкой

Крупная соль лучше мелко-молотой по своим вкусовым качествам, кроме того, при засолке рыбы следует использовать только крупную, ни в коем случае не йодированную соль. Йодированной солью приправляйте готовые блюда, а в процессе готовки для улучшения вкусовых качеств пользуйтесь только крупной чистой солью.

6. Посолите масло

Чтобы точно посолить жареное блюдо — посолите масло, а не продукт. Масло возьмёт в себя ровно столько соли, сколько сможет, а остальная выпадет осадком на дно сковороды, откуда её легко убрать. При готовке масло посолит блюдо и досыпать соль на продукт не будет необходимости.

7. Если соль «с привкусом»

Улучшить вкусовые качества любой соли можно перекалив её на сковородке. Любые посторонние оттенки запаха уйдут. Особенно полезно делать это перед засолкой овощей, так как соль «с привкусом» (например, лекарственным), может существенно подпортить вкус.

8. Подчеркнуть сладость

Чтобы сделать сладкое блюдо вкуснее, в него нужно добавить соль в такой пропорции: 1 часть сахара на 4 части соли. Соль лучше всего подчеркнёт сладкий вкус.

9. Убрать запах гари

Перелейте пригоревшее молоко в другую посуду и бросьте в него щепотку соли — запах гари исчезнет, вкус молока улучшится.

10. Следите за объёмом воды

Учитывайте, что когда из блюда выпаривается вода, соль в нём остаётся в прежнем количестве, а концентрация её растёт. Бульоны для супов солите в конце, ближе к готовности, чтобы проконтролировать солёность.

Читайте также: 5 свежих салатов, которые избавят вас от межсезонной вялости

Поваренную соль разбавили другими солями, снизив вред и сохранив вкус. Солонка с такой смесью позволит нам сократить содержание натрия в организме, не потеряв в аппетите - Наука

По данным ВОЗ, люди во всем мире потребляют значительно больше натрия, чем им нужно по физиологическим показателям. Это связано с рядом заболеваний, включая высокое артериальное давление, сердечно-сосудистые заболевания и инсульт. Единственной рекомендацией при этом является сокращение потребления соли.

Вместо привычной нам пищевой соли некоторые исследователи предлагают использовать хлорид кальция (CaCl2 ) и хлорид калия (KCl). Проблема этих веществ в том, что кроме соленого вкуса они одновременно дают горький, особенно горек на вкус хлорид калия. Тогда ученые стали испытывать разные варианты сочетаний всех трех солей: поваренной, CaCl2 и KCl.

Для испытаний они пригласили добровольцев, которые пробовали как просто соль, растворенную в воде, так и подсоленный ей томатный суп. Дополнительно к этому исследователи использовали прибор под названием электронный язык: он анализирует вкус пищи по составу летучих соединений.

Идеальным вариантом оказался продукт, содержащая 96,4% поваренной соли с 1,6% хлорида калия и 2% хлорида кальция. Такая смесь была максимально приближена по вкусу к поваренной соли. Второй вариант состава, который ученые предложили по итогам испытания, содержит 78% поваренной соли и 22% хлорида кальция. Он позволяет значительно понизить потребление NaCl, при этом его вкус остается вполне приемлемым.

Авторы работы предлагают использовать разработанные ими составы при постепенном снижении потребления соли. Резкий отказ от соли или уменьшение ее количества обычно дискомфортны для человека, поэтому можно использовать замещающие составы сначала с большим содержанием хлорида натрия, потом с меньшим, но все еще настолько же соленым на вкус.

 Евгения Береснева

Значение, Определение, Предложения . Что такое вкус соли

Вы узнаете лишь то, насколько у хлеба неизвестный вкус соли, и насколько груб путь, по которому надо спускаться и подниматься.
Другие результаты
Таким образом, в нашей новой линии "Еды-Готовой-к-Употреблению", специально для солдат на поле боя, мы придумали еду, со вкусом домашней пищи как будто мама упаковала ее в вакуумный мешок.
Моя мать в добром здравии, и солдатня не в её вкусе.
У меня весьма разносторонний вкус. Мне нравятся люди, чьи занятия связаны с землей. Мне нравятся солдаты и моряки, и еще ученые люди.
Какой вкус он способен различать, кроме сладкого, соленого, юмами и горького?
Когда ты разгрыз хрустящую корочку, и, достав до мякушки, вкусил теплое соленое масло, ты навсегда пропал."
Знаете, когда пропорции правильные, соль не сделает еду соленой на вкус, но вместо этого усилит уже присутствующий привкус.
Обещаю тебе поцелуи, соленые на вкус
И тебе больше не придется насыпать солёные вкусняшки себе в футболку.
Это... Я думаю полукислыми называются те, что немного соленые и не имеющих сильного вкуса.
Она ощутила во рту соленый вкус крови из прикушенного языка.
Не знать, что водород - жизнетворящая составляющая океана, или что натрий и хлор вместе придают воде соленый вкус.
Аппетитный, солёный, изысканный вкус?
Или аппетитный, солёный, изысканный вкус и цена?
Чувствовал острый, солёный вкус во рту.
Во рту у него пересохло, словно он наглотался пыли, затем он ощутил горько-соленый вкус, как после глотка морской воды.
Жить со скучной девушкой, от которой пахнет солеными огурцами, или с супердевушкой, у которой превосходный вкус в литературе.
А если он будет чем-то раздражен, то дай ему соленых вкусняшек.
Я поняла, что они испорчены, когда откусила эклер, а на вкус он был как сметана и соленья.
Тает во рту, со вкусом сахара и соли.
Вы обладаете недюжинным талантом, раз можете вкусно готовить без соли и масла.
Это не противно; добавить соли, лимона и будет вкусно.
Соединяю ваши руки, чтобы ваша любовь имела такой же вкус, как у вина и соли.
Странно, но это то, что используется для придания вкуса соли и уксуса, ацетат натрия.
Это восхитительно, с искусственным вкусом масла, с правильном количеством соли и немного горчицы, только для забавы.
Тем не менее архитектурное решение корпуса "Си" полностью соответствовало утонченному вкусу Лэнгдона - оно несло на себе печать консервативности, солидной прочности и надежности.
Все помещение, выдержанное в благородно строгом вкусе, в то же время свидетельствовало о процветании, солидности и надежности.
Не так палило теперь солнце голову, иначе прохлаждала лесная тень, иной вкус имели вода в ручье и цистерне, бананы и дыни.
Заниматься любовью с тридцатилетним мужчиной - это как... Солнце начинает светить ярче, трава зеленее, еда вкуснее
Чтобы напомнить ему, как солнце лучами касается кожи, и легкое дуновение ветерка... или вкус снега на языке.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о