Π₯имичСский состав Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ – ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° [Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·ΠΎΠ²]. Π₯имичСский состав ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° β€” химичСский состав, пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π‘Π–Π£

ВСс ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π³ { { { Π’ стаканах { { Π’ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ… {

1 ст β€” 196,0 Π³2 ст β€” 392,0 Π³3 ст β€” 588,0 Π³4 ст β€” 784,0 Π³5 ст β€” 980,0 Π³6 ст β€” 1 176,0 Π³7 ст β€” 1 372,0 Π³8 ст β€” 1 568,0 Π³9 ст β€” 1 764,0 Π³10 ст β€” 1 960,0 Π³11 ст β€” 2 156,0 Π³12 ст β€” 2 352,0 Π³13 ст β€” 2 548,0 Π³14 ст β€” 2 744,0 Π³15 ст β€” 2 940,0 Π³16 ст β€” 3 136,0 Π³17 ст β€” 3 332,0 Π³18 ст β€” 3 528,0 Π³19 ст β€” 3 724,0 Π³20 ст β€” 3 920,0 Π³21 ст β€” 4 116,0 Π³22 ст β€” 4 312,0 Π³23 ст β€” 4 508,0 Π³24 ст β€” 4 704,0 Π³25 ст β€” 4 900,0 Π³26 ст β€” 5 096,0 Π³27 ст β€” 5 292,0 Π³28 ст β€” 5 488,0 Π³29 ст β€” 5 684,0 Π³30 ст β€” 5 880,0 Π³31 ст β€” 6 076,0 Π³32 ст β€” 6 272,0 Π³33 ст β€” 6 468,0 Π³34 ст β€” 6 664,0 Π³35 ст β€” 6 860,0 Π³36 ст β€” 7 056,0 Π³37 ст β€” 7 252,0 Π³38 ст β€” 7 448,0 Π³39 ст β€” 7 644,0 Π³40 ст β€” 7 840,0 Π³41 ст β€” 8 036,0 Π³42 ст β€” 8 232,0 Π³43 ст β€” 8 428,0 Π³44 ст β€” 8 624,0 Π³45 ст β€” 8 820,0 Π³46 ст β€” 9 016,0 Π³47 ст β€” 9 212,0 Π³48 ст β€” 9 408,0 Π³49 ст β€” 9 604,0 Π³50 ст β€” 9 800,0 Π³51 ст β€” 9 996,0 Π³52 ст β€” 10 192,0 Π³53 ст β€” 10 388,0 Π³54 ст β€” 10 584,0 Π³55 ст β€” 10 780,0 Π³56 ст β€” 10 976,0 Π³57 ст β€” 11 172,0 Π³58 ст β€” 11 368,0 Π³59 ст β€” 11 564,0 Π³60 ст β€” 11 760,0 Π³61 ст β€” 11 956,0 Π³62 ст β€” 12 152,0 Π³63 ст β€” 12 348,0 Π³64 ст β€” 12 544,0 Π³65 ст β€” 12 740,0 Π³66 ст β€” 12 936,0 Π³67 ст β€” 13 132,0 Π³68 ст β€” 13 328,0 Π³69 ст β€” 13 524,0 Π³70 ст β€” 13 720,0 Π³71 ст β€” 13 916,0 Π³72 ст β€” 14 112,0 Π³73 ст β€” 14 308,0 Π³74 ст β€” 14 504,0 Π³75 ст β€” 14 700,0 Π³76 ст β€” 14 896,0 Π³77 ст β€” 15 092,0 Π³78 ст β€” 15 288,0 Π³79 ст β€” 15 484,0 Π³80 ст β€” 15 680,0 Π³81 ст β€” 15 876,0 Π³82 ст β€” 16 072,0 Π³83 ст β€” 16 268,0 Π³84 ст β€” 16 464,0 Π³85 ст β€” 16 660,0 Π³86 ст β€” 16 856,0 Π³87 ст β€” 17 052,0 Π³88 ст β€” 17 248,0 Π³89 ст β€” 17 444,0 Π³90 ст β€” 17 640,0 Π³91 ст β€” 17 836,0 Π³92 ст β€” 18 032,0 Π³93 ст β€” 18 228,0 Π³94 ст β€” 18 424,0 Π³95 ст β€” 18 620,0 Π³96 ст β€” 18 816,0 Π³97 ст β€” 19 012,0 Π³98 ст β€” 19 208,0 Π³99 ст β€” 19 404,0 Π³100 ст β€” 19 600,0 Π³

1 Ρ‡Π» β€” 4,0 Π³2 Ρ‡Π» β€” 8,0 Π³3 Ρ‡Π» β€” 12,0 Π³4 Ρ‡Π» β€” 16,0 Π³5 Ρ‡Π» β€” 20,0 Π³6 Ρ‡Π» β€” 24,0 Π³7 Ρ‡Π» β€” 28,0 Π³8 Ρ‡Π» β€” 32,0 Π³9 Ρ‡Π» β€” 36,0 Π³10 Ρ‡Π» β€” 40,0 Π³11 Ρ‡Π» β€” 44,0 Π³12 Ρ‡Π» β€” 48,0 Π³13 Ρ‡Π» β€” 52,0 Π³14 Ρ‡Π» β€” 56,0 Π³15 Ρ‡Π» β€” 60,0 Π³16 Ρ‡Π» β€” 64,0 Π³17 Ρ‡Π» β€” 68,0 Π³18 Ρ‡Π» β€” 72,0 Π³19 Ρ‡Π» β€” 76,0 Π³20 Ρ‡Π» β€” 80,0 Π³21 Ρ‡Π» β€” 84,0 Π³22 Ρ‡Π» β€” 88,0 Π³23 Ρ‡Π» β€” 92,0 Π³24 Ρ‡Π» β€” 96,0 Π³25 Ρ‡Π» β€” 100,0 Π³26 Ρ‡Π» β€” 104,0 Π³27 Ρ‡Π» β€” 108,0 Π³28 Ρ‡Π» β€” 112,0 Π³29 Ρ‡Π» β€” 116,0 Π³30 Ρ‡Π» β€” 120,0 Π³31 Ρ‡Π» β€” 124,0 Π³32 Ρ‡Π» β€” 128,0 Π³33 Ρ‡Π» β€” 132,0 Π³34 Ρ‡Π» β€” 136,0 Π³35 Ρ‡Π» β€” 140,0 Π³36 Ρ‡Π» β€” 144,0 Π³37 Ρ‡Π» β€” 148,0 Π³38 Ρ‡Π» β€” 152,0 Π³39 Ρ‡Π» β€” 156,0 Π³40 Ρ‡Π» β€” 160,0 Π³41 Ρ‡Π» β€” 164,0 Π³42 Ρ‡Π» β€” 168,0 Π³43 Ρ‡Π» β€” 172,0 Π³44 Ρ‡Π» β€” 176,0 Π³45 Ρ‡Π» β€” 180,0 Π³46 Ρ‡Π» β€” 184,0 Π³47 Ρ‡Π» β€” 188,0 Π³48 Ρ‡Π» β€” 192,0 Π³49 Ρ‡Π» β€” 196,0 Π³50 Ρ‡Π» β€” 200,0 Π³51 Ρ‡Π» β€” 204,0 Π³52 Ρ‡Π» β€” 208,0 Π³53 Ρ‡Π» β€” 212,0 Π³54 Ρ‡Π» β€” 216,0 Π³55 Ρ‡Π» β€” 220,0 Π³56 Ρ‡Π» β€” 224,0 Π³57 Ρ‡Π» β€” 228,0 Π³58 Ρ‡Π» β€” 232,0 Π³59 Ρ‡Π» β€” 236,0 Π³60 Ρ‡Π» β€” 240,0 Π³61 Ρ‡Π» β€” 244,0 Π³62 Ρ‡Π» β€” 248,0 Π³63 Ρ‡Π» β€” 252,0 Π³64 Ρ‡Π» β€” 256,0 Π³65 Ρ‡Π» β€” 260,0 Π³66 Ρ‡Π» β€” 264,0 Π³67 Ρ‡Π» β€” 268,0 Π³68 Ρ‡Π» β€” 272,0 Π³69 Ρ‡Π» β€” 276,0 Π³70 Ρ‡Π» β€” 280,0 Π³71 Ρ‡Π» β€” 284,0 Π³72 Ρ‡Π» β€” 288,0 Π³73 Ρ‡Π» β€” 292,0 Π³74 Ρ‡Π» β€” 296,0 Π³75 Ρ‡Π» β€” 300,0 Π³76 Ρ‡Π» β€” 304,0 Π³77 Ρ‡Π» β€” 308,0 Π³78 Ρ‡Π» β€” 312,0 Π³79 Ρ‡Π» β€” 316,0 Π³80 Ρ‡Π» β€” 320,0 Π³81 Ρ‡Π» β€” 324,0 Π³82 Ρ‡Π» β€” 328,0 Π³83 Ρ‡Π» β€” 332,0 Π³84 Ρ‡Π» β€” 336,0 Π³85 Ρ‡Π» β€” 340,0 Π³86 Ρ‡Π» β€” 344,0 Π³87 Ρ‡Π» β€” 348,0 Π³88 Ρ‡Π» β€” 352,0 Π³89 Ρ‡Π» β€” 356,0 Π³90 Ρ‡Π» β€” 360,0 Π³91 Ρ‡Π» β€” 364,0 Π³92 Ρ‡Π» β€” 368,0 Π³93 Ρ‡Π» β€” 372,0 Π³94 Ρ‡Π» β€” 376,0 Π³95 Ρ‡Π» β€” 380,0 Π³96 Ρ‡Π» β€” 384,0 Π³97 Ρ‡Π» β€” 388,0 Π³98 Ρ‡Π» β€” 392,0 Π³99 Ρ‡Π» β€” 396,0 Π³100 Ρ‡Π» β€” 400,0 Π³

fitaudit.ru

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Козинак подсолнСчный Π½Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π΅, АКЀ. Π₯имичСский состав ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Козинак подсолнСчный Π½Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π΅, АКЀ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ: Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ B2 — 12,3 %, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ B5 — 126,8 %, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ B6 — 36,2 %, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ B9 — 53,3 %, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ E — 156,6 %, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ PP — 31,7 %, ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ — 30,6 %, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅ΠΌ — 29 %, фосфором — 129,9 %, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ — 19 %, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Ρ†Π΅ΠΌ — 95 %, мСдью — 164,7 %, сСлСном — 129,8 %, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΌ — 39,7 %
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’2 участвуСт Π² ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… рСакциях, способствуСт ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ восприимчивости Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π·Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π’2 сопровоТдаСтся Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ состояния ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ², слизистых ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ свСтового ΠΈ сумСрСчного зрСния.
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’5 участвуСт Π² Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ, ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅, ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ холСстСрина, синтСзС ряда Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², Π³Π΅ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½Π°, способствуСт Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°Π½ΠΈΡŽ аминокислот ΠΈ сахаров Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ². НСдостаток ΠΏΠ°Π½Ρ‚ΠΎΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ вСсти ΠΊ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ слизистых.
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’6 участвуСт Π² ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π°, процСссах тормоТСния ΠΈ возбуТдСния Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмС, Π² прСвращСниях аминокислот, ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½Π°, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот, способствуСт Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ эритроцитов, ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ уровня гомоцистСина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π’6 сопровоТдаСтся сниТСниСм Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ состояния ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ², Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ΠΌ гомоцистСинСмии, Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ.
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’9 Π² качСствС ΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ аминокислот. Π”Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ Ρ„ΠΎΠ»Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ синтСза Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, слСдствиСм Ρ‡Π΅Π³ΠΎ являСтся Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ роста ΠΈ дСлСния ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ, особСнно Π² быстро ΠΏΡ€ΠΎΠ»ΠΈΡ„Π΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… тканях: костный ΠΌΠΎΠ·Π³, эпитСлий ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€. НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„ΠΎΠ»Π°Ρ‚Π° Π²ΠΎ врСмя бСрСмСнности являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ½ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠΈ, Π²Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… уродств ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΉ развития Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°. Показана выраТСнная связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ Ρ„ΠΎΠ»Π°Ρ‚Π°, гомоцистСина ΠΈ риском возникновСния сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ.
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π• ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ антиоксидантными свойствами, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для функционирования ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·, сСрдСчной ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹, являСтся ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ стабилизатором ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½. ΠŸΡ€ΠΈ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π• Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π³Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ· эритроцитов, нСврологичСскиС Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ.
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π Π  участвуСт Π² ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… рСакциях энСргСтичСского ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°. НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° сопровоТдаСтся Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ состояния ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ², ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ- ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π° ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмы.
  • Калий являСтся основным Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ участиС Π² рСгуляции Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ, кислотного ΠΈ элСктролитного баланса, участвуСт Π² процСссах провСдСния Π½Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΌΠΏΡƒΠ»ΡŒΡΠΎΠ², рСгуляции давлСния.
  • Магний участвуСт Π² энСргСтичСском ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, синтСзС Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дСйствиСм для ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для поддСрТания гомСостаза ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ, калия ΠΈ натрия. НСдостаток магния ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π³ΠΈΠΏΠΎΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅ΠΌΠΈΠΈ, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ риска развития Π³ΠΈΠΏΠ΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠΈ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ сСрдца.
  • Ѐосфор ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ участиС Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… физиологичСских процСссах, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ энСргСтичСский ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½, Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ кислотно-Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ баланса, Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав фосфолипидов, Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΎΡ‚ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ костСй ΠΈ Π·ΡƒΠ±ΠΎΠ². Π”Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ анорСксии, Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, Ρ€Π°Ρ…ΠΈΡ‚Ρƒ.
  • Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎ своСй Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². УчаствуСт Π² транспортС элСктронов, кислорода, обСспСчиваСт ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ- Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ†ΠΈΡŽ пСрСкисного окислСния. НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ Π³ΠΈΠΏΠΎΡ…Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠΉ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, ΠΌΠΈΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ Π°Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠΈ скСлСтных ΠΌΡ‹ΡˆΡ†, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ утомляСмости, ΠΌΠΈΠΎΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΈΠΈ, атрофичСскому гастриту.
  • ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ† участвуСт Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ костной ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ аминокислот, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ…ΠΎΠ»Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ²; Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для синтСза холСстСрина ΠΈ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΎΡ‚ΠΈΠ΄ΠΎΠ². НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сопровоТдаСтся Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ роста, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ Π² Ρ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ систСмС, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ…Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ костной Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π°.
  • МСдь Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, стимулируСт усвоСниС Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². УчаствуСт Π² процСссах обСспСчСния Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° кислородом. Π”Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ проявляСтся Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ формирования сСрдСчно-сосудистой систСмы ΠΈ скСлСта, Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ΠΌ дисплазии ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ.
  • Π‘Π΅Π»Π΅Π½ — ΡΡΡΠ΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт антиоксидантной систСмы Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΎΠΌΠΎΠ΄ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дСйствиСм, участвуСт Π² рСгуляции дСйствия Ρ‚ΠΈΡ€Π΅ΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². Π”Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ Кашина-Π‘Π΅ΠΊΠ° (остСоартроз с мноТСствСнной Π΄Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ суставов, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ конСчностСй), Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ КСшана (эндСмичСская миокардиопатия), наслСдствСнной тромбастСнии.
  • Π¦ΠΈΠ½ΠΊ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 300 Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², участвуСт Π² процСссах синтСза ΠΈ распада ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ Π² рСгуляции экспрСссии ряда Π³Π΅Π½ΠΎΠ². НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΎΠ΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Ρƒ, Ρ†ΠΈΡ€Ρ€ΠΎΠ·Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ дисфункции, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ² развития ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°. ИсслСдованиями послСдних Π»Π΅Ρ‚ выявлСна ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ высоких Π΄ΠΎΠ· Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ усвоСниС ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ.
Π΅Ρ‰Π΅ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ

ΠŸΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ справочник самых ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ «Мой Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Β».

health-diet.ru

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° β€” химичСский состав ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°, польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ отличия ΠΎΡ‚ сахара

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° – это моносахарид, ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, сходный с Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎ химичСской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π΅, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ свойства. Π₯имичСская классификация относит вСщСство ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ кСтогСксоз ΠΈΠ»ΠΈ кСтоноспиртов. МоТно Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ утвСрТдСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ сахара, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ диСтичСскими свойствами. Π­Ρ‚ΠΎ отчасти Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎ, Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹.

Π₯имичСский состав ΠΈ структурная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹

О Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ сахарС стало извСстно Π² 1861 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ синтСзировал Π‘ΡƒΡ‚Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ². Бтруктурная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° вСщСства – Π‘6h22O6, молярная масса схоТа с глюкозой. По физичСским свойствам это Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ кристалличСскоС вСщСство, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворимоС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ слащС Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° встрСчаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ смСси Ρ‚Π°ΡƒΡ‚ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², кристаллизуСтся ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ бСсцвСтных кристаллов. По своим свойствам Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° – типичная ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ·Π°, которая ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ„Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΎΠ·Π°Π·ΠΎΠ½ с Ρ„Π΅Π½ΠΈΠ»Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ восстанавливаСтся ΠΏΡ€ΠΈ участии смСси сорбита ΠΈ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΈΡ‚Π°.

По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с глюкозой, моносахар нСустойчив ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ кислых срСдах, разлагаСтся ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»Ρ„ΡƒΡ€Ρ„ΡƒΡ€ΠΎΠ»Π°, окисляСтся с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‰Π°Π²Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислот. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° сахарозы состоит ΠΈΠ· Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, поэтому ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сахароза эквивалСнтна 50% ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· этих вСщСств. ВСщСство встрСчаСтся Π² сладких ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ…, ΠΌΠ΅Π΄Π΅, сахарной свСклС, тростникС, сорго, ананасах, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ.

Из Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚

Π§ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ слоТно, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ растСний ΠΎΠ½Π° находится Π² связанном состоянии. Π•Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ Ρ‚ΠΎΠΏΠΈΠ½Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π΅ΠΎΡ€Π³ΠΈΠ½Π°. Π’ химичСских лабораториях ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈ варят с сСрной кислотой, Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ массу Π΄ΠΎ испарСния Π²Π»Π°Π³ΠΈ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ спиртом. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ:

  1. Π˜Π·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ – ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π΅ молСкулярного строСния.
  2. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ – самый простой ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ получСния вСщСства. Он Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ слуТат тростниковый ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сахар (Π² Π½ΠΈΡ… высокая концСнтрация вСщСства), очищСнная Π²ΠΎΠ΄Π°.
  3. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· высокомолСкулярных ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², содСрТащих Π»Π΅Π²ΡƒΠ»Π΅Π·Ρƒ, Π»Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ»Π΅Π·Ρƒ – ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ для примСнСния слуТит ΠΌΠ΅Π΄.

Тростниковый сахар

ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ особСнности Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сахара

Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ своим свойствам. ПослСдняя ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ всасываСтся ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π½ΠΎ расщСпляСтся быстрСС. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ – Π² 100 Π³ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ содСрТатся 400 ΠΊΠΊΠ°Π», Π° Π² Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π΅ 224, ΠΏΠΎ сладости ΠΎΠ±Π° ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° Π½Π΅ ΡƒΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ. ВоздСйствиС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сахара Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π³ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ для эмали Π·ΡƒΠ±ΠΎΠ². Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° являСтся ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ моносахаридом – ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, поэтому Π΅Π΅ биологичСскиС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌ. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ для энСргии, послС всасывания ΠΎΠ½ пСрСрабатываСтся Π΄ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° вмСсто сахара β€” польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄

БинтСтичСскиС Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈ сахарозы (подсластитСли) часто Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·ΠΎΠΉ, которая являСтся Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСщСством ΠΈ получаСтся ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ягод ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°. Π’ послСднСС врСмя часто сахарозу Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ сахаром. ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π° ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ – ΠΎΡ‚ послСднСго большС сладости ΠΈ мСньшС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ сахарид ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… количСствах, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° объСмом поступлСния ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ высок риск оТирСния.

Π’ соврСмСнной ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар Π΄Π°Π²Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ, ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Ρƒ, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄ Π½Π΅ являСтся диСтичСским, хотя ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π•Π³ΠΎ минусом являСтся отсрочСнный ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ насыщСния ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π±Π΅ΡΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΈ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ быстро ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π· Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ измоТдСния.

Польза Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½Π°: Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ вСсти ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π· ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ, ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ риск развития кариСса ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π°. ЕдинствСнноС – Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ свойствам вСщСства ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π° дСнь Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 150 ΠΌΠ» Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… соков Π½Π° Π΅Π³ΠΎ основС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ развития Ρ€Π°ΠΊΠ° прямой кишки. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства:

  • низкая ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ;
  • Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ уровня сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ;
  • Π½Π΅ высвобоТдаСт Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρ‹, ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ инсулина;
  • Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ эффСкт обусловлСн Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ вСщСства Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ тратится ΠΏΡ€ΠΈ умствСнных ΠΈΠ»ΠΈ физичСских Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ°Ρ…;
  • ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π΅Π΅ быстро ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚;
  • ускоряСт Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ распад алкоголя;
  • Π½Π΅ содСрТит консСрвантов, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ;
  • ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ прСпятствуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π½Π° Π·ΡƒΠ±Π°Ρ… Π½Π°Π»Π΅Ρ‚Π°.
Π‘Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅

Π’Ρ€Π΅Π΄ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ. Π•Π΅ нСльзя ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ отраТаСтся Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΈ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π΅. Π‘Π°Π½Π°Π½Ρ‹, содСрТащиС сахар, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ 2-3 Ρ€Π°Π· Π² нСдСлю, Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ – 3-4 Ρ€Π°Π·Π° Π·Π° сутки. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ минусы ΠΈ опасности моносахарида:

  • ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΡŽ;
  • Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ·Π°Ρ… Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ чувство Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ синтСз инсулина ΠΈ Π»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ½Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ риск возникновСния сахарного Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° ΠΈ лишнСго вСса;
  • ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, привСсти ΠΊ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ;
  • Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ всасываниС ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ, которая Π½ΡƒΠΆΠ½Π° для роста ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ цикличСского кровСтворСния, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ риск развития Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ;
  • Π² дСнь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 45 Π³ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°.

НСкоторыС люди ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹. БущСствуСт ряд Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ, связанных с этим:

  1. ЀруктозСмия – Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ вСщСства, вызванная патологичСским строСниСм Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ. Π“Π΅ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ†ΠΈΡ‚Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ сахарид, Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΡΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ токсины, Ρ‡Ρ‚ΠΎ способствуСт ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π—Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСдаСтся ΠΏΠΎ наслСдству, Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ проявляСтся Ρƒ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. БпСциалисты говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ болСзнь опасна для ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ.
  2. ΠœΠ°Π»ΡŒΠ°Π±ΡΠΎΡ€Π±Ρ†ΠΈΡ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ – синдром Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ всасывания ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡŒ проявляСтся ΠΈΠ·-Π·Π° нСдостатка Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ пСрСносит ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ вСщСства. ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ люди ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΌΠ΅Ρ‚Π΅ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ, болью, Π·Π°ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ уровня ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅.

Фруктовый сахар

Бвойства Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‚ сахара – абсорбция ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π° ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ пассивной Π΄ΠΈΡ„Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Π° Π²ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ быстро, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, стСнках ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·ΠΎ-фосфата, которая Π½Π΅ рСгулируСтся инсулином. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π° ΠΈ нСдостатка сахара ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ:

Π‘ΠΈΠΌΠΏΡ‚ΠΎΠΌΡ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ° ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°

Π‘ΠΈΠΌΠΏΡ‚ΠΎΠΌΡ‹ нСдостатка

ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚

Упадок сил

Π›ΠΈΡˆΠ½ΠΈΠΉ вСс

Π Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

ДСпрСссия

Апатия

НСрвноС истощСниС

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, практичСски Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ моносахарид. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π½Π΅ способна ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°Π½ΠΈΠ΅, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ конСчностСй, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΡ‚Π»ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΡΠ»Π°Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒ – Π² этом ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ глюкоза. Π­Ρ‚ΠΎ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ минус сахарида – ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ сытости, поэтому ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства сладости. По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с сахарозой, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сладкая. Π­Ρ‚ΠΎ свойство обусловлСно Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΡΠ³ΠΎΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ….

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ

МоТно Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с лишними ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ такая калорийная, поэтому Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ большС. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, трСбуСтся ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ количСство добавляСмого замСнитСля, вСдь ΠΎΠ½ слащС сахара. Π’Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠΌ использования Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сахара являСтся Ρ„Π°ΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· свСТих Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ – ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ слуТит обычная сахароза, Π³Π΄Π΅ Π½Π΅Ρ‚ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ². Π’Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΠΌ ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠΌ являСтся ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ Π½Π΅ прСобразуСтся Π΄ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, поэтому насыщаСт ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ. НасыщСниС наступаСт ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈ сахарном Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅

Π£ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ гликСмичСский индСкс, поэтому Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌ с инсулинозависимым Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°. РасщСплСниС сахарида происходит с участиСм Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π° Π² количСствС Π² ΠΏΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π· мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ для ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар Π½Π΅ справляСтся с Π³ΠΈΠΏΠΎΠ³Π»ΠΈΠΊΠ΅ΠΌΠΈΠ΅ΠΉ. Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚ сахарного Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 30 Π³ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° Π² дСнь.

Для Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π½Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ° Ρƒ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π°. ОсобСнно Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° для Ρ‚Π΅Ρ…, Ρƒ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ бСрСмСнности Π±Ρ‹Π» лишний вСс. Π—Π° счСт Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ вСса, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌ с Π²Ρ‹Π½Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°, Ρ€ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΈ повысит риск развития гСстационного сахарного Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π°. Плод растСт ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ услоТнит Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ.

По Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ исслСдований, Ссли ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π½Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ° будущая ΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ быстрыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ относится Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, Ρ‚ΠΎ это ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠ΅ большого количСства ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Ρƒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΡŽ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎ взрослом возрастС. ΠŸΡ€ΠΈ Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° кристалличСского вСщСства, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ состояниС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ кормящСй ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ.

Беременная девушка

ВлияниС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сахара Π½Π° дСтский ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ

Π’Ρ€Π°Ρ‡ΠΈ-ΠΏΠ΅Π΄ΠΈΠ°Ρ‚Ρ€Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сахара Π΄Π΅Ρ‚ΡŒΠΌΠΈ нСопасно. Π ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·ΠΎΠΉ Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ послС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π°. Если Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ соки ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΡ€ΠΌ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅, Ρƒ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ развиваСтся Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ появлСнию младСнчСских ΠΊΠΎΠ»ΠΈΠΊ, ΡƒΡ‡Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ стула, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π³Π°Π·ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ, замСдлСнию всасывания ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

Π‘Π΅ΡΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π΅Ρ‚ΡŒΠΌΠΈ сладостСй, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… соков ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΡƒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сахара Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ способно Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ – ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, сахарный Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚, соматичСскиС заболСвания. НС стоит ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ 15-20 Π³ Π² дСнь для Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ возрастаСт риск развития ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° количСством потрСбляСмой Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, сколько Π΅Π΅ содСрТится Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания, Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… со сладким вкусом. Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎ количСствС:

Π’ΠΈΠΏ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° питания

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ Π½Π° 100 Π³, %

Π‘ΠΈΡ€ΠΎΠΏ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ (добавляСтся Π² дСсСрты)

90

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ

50

Бухая Π°Π³Π°Π²Π°

42

ΠΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Π΄

40,5

Π€ΠΈΠ½ΠΈΠΊΠΈ

31,5

Изюм

28

Π˜Π½ΠΆΠΈΡ€ свСТий

24

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ шоколад

15

ΠšΡƒΡ€Π°Π³Π° (ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ абрикос)

13

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏ

10

Π§Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠ° свСТая

9

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ Π±Π΅Π· косточСк

8

Π“Ρ€ΡƒΡˆΠ°

6,2

Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ

6

Π₯ΡƒΡ€ΠΌΠ°

5,5

Π‘Π°Π½Π°Π½Ρ‹

5,5

Π§Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠ½Ρ

5,3

Π’ΠΈΡˆΠ½Ρ

5,1

Манго

4,7

Киви

4,3

ΠŸΠ΅Ρ€ΡΠΈΠΊ

4

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

Нашли Π² тСкстС ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΡƒ?
Π’Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘, Π½Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ctrl + Enter ΠΈ ΠΌΡ‹ всё исправим!

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ, прСдставлСнная Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅, носит ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€. ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ. Волько ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ€Π°Ρ‡ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΈΠ°Π³Π½ΠΎΠ· ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ, исходя ΠΈΠ· ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… особСнностСй ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ°Ρ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°.

vrachmedik.ru

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (моносахариды, дисахариды, полисахариды).

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” органичСскиС соСдинСния, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, состоящиС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ кислорода.

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ всСх ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ².

Π‘Π²ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ класс органичСских соСдинСний ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» Π·Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ Π²ΠΈΠ΄Π° Cx(H2O)y . Π’.Π΅. ΠΈΡ… условно посчитали соСдинСниями ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Однако ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ оказалось, Ρ‡Ρ‚ΠΎ состав Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² отклоняСтся ΠΎΡ‚ этой Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹. НапримСр, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΊΠ°ΠΊ дСзоксирибоза ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ Π‘5Н10О4. Π’ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ соСдинСния, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π΅ Cx(H2O)y, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΊ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌ Π½Π΅ относящиСся, ΠΊΠ°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄ (БН2О) ΠΈ уксусная кислота (Π‘2Н4О2).

Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹Β» историчСски закрСпился Π·Π° Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ классом соСдинСний, Π² связи с Ρ‡Π΅ΠΌ повсСмСстно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ Π² нашС врСмя.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²

Π’ зависимости ΠΎΡ‚ способности ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ с мСньшСй молСкулярной массой ΠΈΡ… дСлят Π½Π° простыС (моносахариды) ΠΈ слоТныС (дисахариды, олигосахариды, полисахариды).

Как Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ³Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΈΠ· простых ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚.Π΅. моносахаридов, нСльзя Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ с Π΅Ρ‰Π΅ мСньшСй молСкулярной массой.

ΠŸΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ дисахарида ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π²Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ моносахарида, Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ любого полисахарида получаСтся мноТСство ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» моносахаридов.

Π₯имичСскиС свойства моносахаридов Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ распространСнными моносахаридами ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ глюкоза ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ структурныС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹:

ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ глюкоза ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°

Как ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, ΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ присутствуСт ΠΏΠΎ 5 Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ, Π² связи с Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ спиртами.

В составС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ΡΡΒ Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Π½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°, Ρ‚.Π΅. фактичСски глюкоза являСтся ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄ΠΎΡΠΏΠΈΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ.

Π’ случаС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ, Ρ‚.Π΅. Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° являСтся ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ кСтоспиртом.

Π₯имичСскиС свойства Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соСдинСний

ВсС моносахариды ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² присутствии ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° восстанавливаСтся Π΄ΠΎ спиртовой Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊ, Π² частности, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ искусствСнный ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ – гСксаатомный спирт сорбит:

Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ сорбит

ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ содСрТит Π² своСм составС Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ, Π² связи с Ρ‡Π΅ΠΌ Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ растворы Π΄Π°ΡŽΡ‚ качСствСнныС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π° Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ‹. И Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ со свСТСосаТдСнным гидроксидом ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ (II) Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² случаС любого Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ альдСгида, Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· раствора ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎ-красного осадка оксида ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ (I). ΠŸΡ€ΠΈ этом альдСгидная Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ окисляСтся Π΄ΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ – образуСтся глюконовая кислота:

окислСниС Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π΄ΠΎ глюконовой кислоты

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ глюкоза вступаСт ΠΈ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ «сСрСбряного Π·Π΅Ρ€ΠΊΠ°Π»Π°Β» ΠΏΡ€ΠΈ дСйствии Π½Π° Π½Π΅Π΅ Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора оксида сСрСбра. Однако, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ вмСсто глюконовой кислоты образуСтся Π΅Π΅ соль – Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ½Π°Ρ‚ аммония, Ρ‚.ΠΊ. Π² растворС присутствуСт растворСнный Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊ:

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ моносахариды, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кСтоспиртами, Π² качСствСнныС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π° Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚.

Π₯имичСскиС свойства Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Ρ… спиртов

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ моносахариды, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС глюкоза ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π² составС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» нСсколько Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ. ВсС ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π½Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Π΅ спирты. Π’ частности, Π² Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… растворах моносахаридов растворяСтся свСТСосаТдСнный гидроксид ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ (II). ΠŸΡ€ΠΈ этом вмСсто Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ³ΠΎ осадка Cu(OH)2 образуСтся Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-синий раствор комплСксных соСдинСний ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ.

Π Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ броТСния Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹

Π‘ΠΏΠΈΡ€Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅

ΠŸΡ€ΠΈ дСйствии Π½Π° Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² глюкоза способна ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² этиловый спирт ΠΈ углСкислый Π³Π°Π·:

Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅

Помимо спиртового Ρ‚ΠΈΠΏΠ° броТСния сущСствуСт Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ…. НапримСр, молочнокислоС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ скисании ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, квашСнии капусты ΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ²:

молочнокислоС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ сущСствования моносахаридов Π² Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… растворах

ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ растворС Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ… – Π΄Π²ΡƒΡ… цикличСских (Π°Π»ΡŒΡ„Π°- ΠΈ Π±Π΅Ρ‚Π°-) ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ нСцикличСской (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ). Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² растворС Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ сущСствуСт ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ равновСсиС:

глюкоза равновСсиС Π² растворС

Как ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Π² цикличСских Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ… отсутствуСт альдСгидная Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°, Π² связи с Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° участвуСт Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°. На Π΅Π΅ основС образуСтся новая Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ гидроксилом. АналогичныС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ цикличСскими ΠΈ нСцикличСской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ для всСх Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… моносахаридов.

Дисахариды. Π₯имичСскиС свойства.

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ описаниС дисахаридов

Дисахаридами Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… состоят ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… остатков моносахаридов, связанных ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой Π·Π° счСт кондСнсации Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… гидроксилов Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ спиртового гидроксила ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Бвязи, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ остатками моносахаридов, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° дисахаридов ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ C12H22O11.

НаиболСС часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ дисахаридом являСтся всСм Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ΠΉ сахар, Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ сахарозой. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π° цикличСскими остатками ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹. Бвязь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ остатками дисахаридов Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС рСализуСтся Π·Π° счСт отщСплСния Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… гидроксилов:

строСниС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ остатками моносахаридов ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈ кондСнсации Π΄Π²ΡƒΡ… Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… гидроксилов, для ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ сахара Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ раскрытиС Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Ρ†ΠΈΠΊΠ»ΠΎΠ², Ρ‚.Π΅. Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ Π² ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π’ связи с этим сахароза Π½Π΅ способна Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ качСствСнныС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π° Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ‹.

Подобного Ρ€ΠΎΠ΄Π° дисахариды, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚ качСствСнныС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π° Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ‹, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ сахарами.

Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ дисахариды, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚ качСствСнныС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π° Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ. Вакая ситуация Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ дисахарида остался ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ гидроксил ΠΈΠ· альдСгидной Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· исходных ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» моносахаридов.

Π’ частности, Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ раствором оксида сСрСбра, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ гидроксидом ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ (II) ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ альдСгидам вступаСт ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π°. Бвязано это с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π΅Ρ‘ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… растворах сущСствуСт ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ равновСсиС:

ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π° равновСсиС Π² растворС

Как ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Π² Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… растворах ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π° сущСствуСт Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ – с двумя Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Ρ†ΠΈΠΊΠ»ΠΎΠΌ Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ ΠΈ альдСгидной Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ. По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π°, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ сахарозы, Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π½Π° Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ‹.

Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· дисахаридов

ВсС дисахариды способны Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°, ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡƒΡŽ кислотами, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Π’ Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ исходного дисахарида образуСтся Π΄Π²Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ моносахарида, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² зависимости ΠΎΡ‚ состава исходного моносахарида.

Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· сахарозы ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ Π² Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… количСствах:

Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· сахарозы

А ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ образуСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ глюкоза:

Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹

Дисахариды ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Π΅ спирты

Дисахариды, являясь ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ спиртами, Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с гидроксидом ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ (II), Ρ‚.Π΅. ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора ΠΊΠΎ свСТСосаТдСнному гидроксиду ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ (II) нСрастворимый Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ осадок Cu(OH)2 растворяСтся с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-синСго раствора.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ β€” слоТныС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… состоят ΠΈΠ· большого числа остатков моносахаридов, связанных ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями.

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ полисахаридов:

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ слоТныС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ большоС число ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» моносахаридов.

Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ случаС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° полисахаридов ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ записана ΠΊΠ°ΠΊ (C6H10O5)n.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» – вСщСство, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ собой Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π°ΠΌΠΎΡ€Ρ„Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, Π½Π΅ растворимый Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ частично растворимый Π² горячСй с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π² Π±Ρ‹Ρ‚Ρƒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ клСйстСром.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» образуСтся ΠΈΠ· углСкислого Π³Π°Π·Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² процСссС фотосинтСза Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… частях растСний ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм энСргии солнСчного свСта. Π’ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» содСрТится Π² ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… клубнях, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ…, рисовых ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹Ρ… Π·Π΅Ρ€Π½Π°Ρ…. По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ источники ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ для Π΅Π³ΠΎ получСния Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ.

ЦСллюлоза – вСщСство, Π² чистом состоянии ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ собой Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, Π½Π΅ растворимый Π½ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ, Π½ΠΈ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ клСйстСр. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ ΠΈΠ· чистой Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ состоит Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π°, хлопковая Π²Π°Ρ‚Π°, Ρ‚ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΡ…. И ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния. Однако, Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ растСний, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹. ЦСллюлоза являСтся Π² основном ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ, Π² частности, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π΅ΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΆΠ΅ нСсСт Π² основном Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ, ΡΠ½Π΅Ρ€Π³Π΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ.

Π₯имичСскиС свойства ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹

Π“ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅

ВсС полисахариды, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ сгорании Π² кислородС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ углСкислый Π³Π°Π· ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ:

ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ полисахариды Π³ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ образуСтся ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ моносахарид – глюкоза:

ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·

ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Π°Ρ рСакция Π½Π° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»

ΠŸΡ€ΠΈ дСйствии ΠΉΠΎΠ΄Π° Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ, Π² Ρ‡Π΅ΠΌ содСрТится ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», появляСтся синСС ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ синяя окраска исчСзаСт, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ появляСтся вновь.

ΠŸΡ€ΠΈ сухой ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, Π² частности дрСвСсины, происходит Π΅Π΅ частичноС Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… низкомолСкулярных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ спирт, уксусная кислота, Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΎΠ½ ΠΈ Ρ‚.Π΄.

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°Ρ… ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, ΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°Ρ… Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ спиртовыС Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹, Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ соСдинСния способны Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ этСрификации ΠΊΠ°ΠΊ с органичСскими, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ с нСорганичСскими кислотами:

взаимодСйствиС Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ с Π°Π·ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ уксусной кислотами

scienceforyou.ru

Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ Π² Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹

ΠžΠŸΠ Π•Π”Π•Π›Π•ΠΠ˜Π•

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° – это ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄, относящийся ΠΊ моносахаридам гСксозам, ΠΏΠΎ своСму ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ являСтся кСтоноспиртом.

Π₯имичСская Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° –

ΠœΠΎΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ масса Ρ€Π°Π²Π½Π° Π³/моль.

ЀизичСскиС свойства – это Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ кристалличСскоС вСщСство, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворяСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° плавлСния ΠΈ кипСния Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ соотвСтствСнно ΠΈ , ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 1,695 Π³/см.

Π₯имичСскиС свойства Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠΌ сахарозы ΠΏΠΎΠ΄ влияниСм ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈΠ»ΠΈ энзимов. ΠŸΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ сахарозы получаСтся ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹:

Β  Β 

ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Π°Ρ рСакция

ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π½Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ кСтоноспирты являСтся Π²ΠΈΡˆΠ½Ρ‘Π²ΠΎΠ΅ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ раствора ΠΏΡ€ΠΈ взаимодСйствии с Ρ€Π΅Π·ΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π² присутствии соляной кислоты (ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π° Π‘Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΎΠ²Π°):

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° примСняСтся Π² кондитСрском Π΄Π΅Π»Π΅, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, примСняСтся Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅ Π² качСствС замСнитСля сахарозы.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡

ΠŸΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡΡ сайт? РасскаТи Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌ!

ru.solverbook.com

ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹. Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°.

БиоорганичСская химия

ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹. Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°.

ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ свСдСния

ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ – это ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Они Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Ρƒ – Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π’Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ· моносахаридов ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ глюкоза ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ извСстСн Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ моносахарид – Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара.

ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ – Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ вСщСства, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ растворимыС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ – Π² спиртС ΠΈ совсСм Π½Π΅ растворимы Π² эфирС.

Π’ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ растворы ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π½Π° лакмус. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ моносахаридов ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ сладким вкусом.

Π’ свободном Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ встрСчаСтся прСимущСствСнно глюкоза. Она ΠΆΠ΅ являСтся структурной Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… полисахаридов.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ моносахариды Π² свободном состоянии Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈ, Π² основном, извСстны ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ»ΠΈΠ³ΠΎ- ΠΈ полисахаридов.

Π’Ρ€ΠΈΠ²ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ названия моносахаридов ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«-ΠΎΠ·Π°Β»: глюкоза, Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°.

Π₯имичСскоС строСниС моносахаридов.

ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ…: ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ (оксоформС) ΠΈ цикличСской:

Π’ растворС эти ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ находятся Π² динамичСском равновСсии.

ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ моносахаридов.

ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π³Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΡ„ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ соСдинСниями. Π’ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°Ρ… ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ содСрТатся ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ (альдСгидная ΠΈΠ»ΠΈ кСтонная) ΠΈ нСсколько Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ (ОН).

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ словами, моносахариды ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄ΠΎΡΠΏΠΈΡ€Ρ‚Ρ‹ (глюкоза) ΠΈΠ»ΠΈ кСтоноспирты (Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°).

ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹, содСрТащиС Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ альдозами, Π° содСрТащиС ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ – ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ·Π°ΠΌΠΈ.

Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ альдоз ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ· Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ:

Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ (ΠΎΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 10 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°) моносахариды дСлятся Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈΠΎΠ·Ρ‹, Ρ‚Π΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹, ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ·Ρ‹, гСксозы, Π³Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ‚.Π΄. НаиболСС распространСны ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ гСксозы.

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ Π² ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ… выглядят Ρ‚Π°ΠΊ:

Π’Π°ΠΊ глюкоза являСтся альдогСксозой, Ρ‚.Π΅. содСрТит Π°Π»Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ ΠΈ 6 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°.

А Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° являСтся кСтогСксозой, Ρ‚.Π΅. содСрТит ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ ΠΈ 6 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°.

ЦикличСскиС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ моносахаридов.

ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Ρ‹, Ρ‚.Π΅. Π·Π°ΠΌΡ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°.

Рассмотрим это Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

Напомним, Ρ‡Ρ‚ΠΎ глюкоза являСтся ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄ΠΎΡΠΏΠΈΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ (гСксозой). Π’ Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ присутствуСт альдСгидная Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΈ нСсколько Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ ОН (ОН — это Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° спиртов).

ΠŸΡ€ΠΈ взаимодСйствии ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой альдСгидной ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ, ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰ΠΈΡ… ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, послСняя ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ†ΠΈΠΊΠ», ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†ΠΎ.

Атом Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ· Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ пятого Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ ΠΈ соСдиняСтся Ρ‚Π°ΠΌ с кислородом. Π’Π½ΠΎΠ²ΡŒ образованная Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° (ОН) называСтся Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ.

По своим свойствам ΠΎΠ½Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ спиртовых (Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ…) Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ моносахаридов.

Атом кислорода ΠΈΠ· Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ пятого Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° соСдиняСтся с ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ альдСгидной Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ образуСтся ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†ΠΎ:

ΠΠ»ΡŒΡ„Π°- ΠΈ Π±Π΅Ρ‚Π°-Π°Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ОН ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹.

ΠœΡ‹ рассмотрСли Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°. Но Ρ†ΠΈΠΊΠ»Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ пятичлСнными.

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ случаС, Ссли ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ ΠΈΠ· альдСгидной Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с кислородом Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ пятом, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†ΠΎ мСньшСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.

Π¨Π΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Ρ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, пятичлСнныС – Ρ„ΡƒΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Названия Ρ†ΠΈΠΊΠ»ΠΎΠ² происходят ΠΎΡ‚ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΉ родствСнных гСтСроцикличСских соСдинСний – Ρ„ΡƒΡ€Π°Π½Π° ΠΈ ΠΏΠΈΡ€Π°Π½Π°.

Π’ названиях цикличСских Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ наряду с Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ самого моносахарида указываСтся Β«ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅Β» – ΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΡƒΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π°, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°. НапримСр: Π°Π»ΡŒΡ„Π°-D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΡ„ΡƒΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π°, Π±Π΅Ρ‚Π°-D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π° ΠΈ Ρ‚.Π΄.

ЦикличСскиС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ моносахаридов тСрмодинамичСски Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ устойчивы Π² сравнСнии с ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌΠΈ, поэтому Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ большСС распространСниС.

Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π°

Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° (ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€.-Π³Ρ€Π΅Ρ‡. γλυκύς — сладкий) (C6H12O6) ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ сахар – ваТнСйший ΠΈΠ· моносахаридов; Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ кристаллы сладкого вкуса, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ растворяСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½ΠΎΠ΅ Π·Π²Π΅Π½ΠΎ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ряда дисахаридов (ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, сахарозы ΠΈ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹) ΠΈ полисахаридов (Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»).

Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° содСрТится Π² сокС Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

ΠœΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Π°Ρ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π·Π° счёт энСргии, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ окислСнии Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° являСтся ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄ΠΎΡΠΏΠΈΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ:

Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° получаСтся ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ полисахаридов (ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹) ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… кислот. Π’ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ глюкоза образуСтся растСниями Π² процСссС фотосинтСза.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар Π‘6Н12О6 – моносахарид, спутник Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ ягодных соках.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ·Π° Π² качСствС моносахаридного Π·Π²Π΅Π½Π° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав сахарозы ΠΈ Π»Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ»ΠΎΠ·Ρ‹.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ слащС Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹. БмСси с Π½Π΅ΠΉ входят Π² состав ΠΌΡ‘Π΄Π°.

По ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° прСдставляСт собой ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ кСтоноспирт:

Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… альдоз, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° нСустойчива ΠΊΠ°ΠΊ Π² Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ кислых растворах; разлагаСтся Π² условиях кислотного Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° полисахаридов ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄ΠΎΠ².

Π“Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°

Галактозамоносахарид, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Ρ… спиртов β€” гСксоз.

Π“Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° cущСствуСт Π² ацикличСской ΠΈ цикличСской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ….

ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ пространствСнным располоТСниСм Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ Ρƒ 4-Π³ΠΎ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°.

Π“Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π² спиртС.

Π’ тканях растСний Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΎΠ·Ρ‹, ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ±ΠΈΠΎΠ·Ρ‹, стахиозы, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² полисахариды β€” Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Π½Ρ‹, ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСщСства, сапонины, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΈ слизи, Π³ΡƒΠΌΠΌΠΈΠ°Ρ€Π°Π±ΠΈΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€.

Π’ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° β€” составная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара), Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π°, группоспСцифичСских полисахаридов, Ρ†Π΅Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ΄ΠΎΠ².

Π“Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ полисахариды ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ. Π’ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… тканях Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ прСвращаСтся Π² Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ, которая Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ усваиваСтся, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π°ΡΠΊΠΎΡ€Π±ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈ Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоты.

xn—-7sbb4aandjwsmn3a8g6b.xn--p1ai

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π‘ΠΈΡ€ΠΎΠΏ, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ, с высоким содСрТ. Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹. Π₯имичСский состав ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ химичСский состав «Π‘ΠΈΡ€ΠΎΠΏ, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ, с высоким содСрТ. Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹».

Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ содСрТаниС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… вСщСств (калорийности, Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ²) Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ съСдобной части.

ΠΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎΠΠΎΡ€ΠΌΠ°**% ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π² 100 Π³% ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π² 100 ΠΊΠΊΠ°Π»100% Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ281 кКал1684 кКал16.7%5.9%599 Π³
Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹76 Π³219 Π³34.7%12.3%288 Π³
Π’ΠΎΠ΄Π°24 Π³2273 Π³1.1%0.4%9471 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’2, Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½0.019 ΠΌΠ³1.8 ΠΌΠ³1.1%0.4%9474 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’5, пантотСновая0.011 ΠΌΠ³5 ΠΌΠ³0.2%0.1%45455 Π³
ΠœΠ°ΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
Натрий, Na2 ΠΌΠ³1300 ΠΌΠ³0.2%0.1%65000 Π³
ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ, Fe0.03 ΠΌΠ³18 ΠΌΠ³0.2%0.1%60000 Π³
ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ†, Mn0.094 ΠΌΠ³2 ΠΌΠ³4.7%1.7%2128 Π³
МСдь, Cu29 мкг1000 мкг2.9%1%3448 г
Π‘Π΅Π»Π΅Π½, Se0.7 ΠΌΠΊΠ³55 ΠΌΠΊΠ³1.3%0.5%7857 Π³
Π¦ΠΈΠ½ΠΊ, Zn0.02 ΠΌΠ³12 ΠΌΠ³0.2%0.1%60000 Π³
УсвояСмыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
Моно- ΠΈ дисахариды (сахара)75.65 Π³max 100 Π³

ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π‘ΠΈΡ€ΠΎΠΏ, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ, с высоким содСрТ. Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ составляСт 281 кКал.

  • cup = 310 Π³Ρ€ (871.1 кКал)
  • tbsp = 19 Π³Ρ€ (53.4 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.

** Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ срСдниС Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² для взрослого Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ вашСго ΠΏΠΎΠ»Π°, возраста ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ «Мой Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Β».

health-diet.ru

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *