Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки: Меню и рецепты для диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Содержание статьи:

Язвенные заболевания – одни из самых распространенных в современном мире. При язве нарушается целостность оболочек, защищающих стенки органов от воздействия ферментов и кислоты. Это может привести к угрожающим жизни патологиям. Избежать развития болезни можно, начав своевременное комплексное лечение, при этом одним из обязательных условий становится соблюдение диеты, как при обострении язвы, так и в период ремиссии.

Питание – залог скорейшего выздоровления

При терапии язвы, основной задачей становится снятие воспаления и восстановление нормального функционирования поврежденного органа. Поэтому диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период лечения, ориентирована на понижение уровня кислоты и нормализацию выработки ферментов.

Кроме того, регенерация защитных тканей и укрепление ослабленного иммунитета, зависит от получаемого организмом количества минеральных элементов и витаминов.

Отдельное место в диетах занимают продукты, помогающие устранить болевые и физиологические проявления патологии, принимающие непосредственное участие в лечении болезни:

1. Гречка (гречневая мука) – заживляет язвы, является источником железа, содержит витамины группы В, укрепляющие сосуды и слизистую оболочку.
2. Мед – нейтрализует кислоты, обезболивает, снимает воспаление, повышает уровень гемоглобина, укрепляет иммунитет.
3. Облепиха (масло) – регулирует и нормализует обмен веществ, является прекрасным болеутоляющим и заживляющим средством, содержит витамины и омега-кислоты, участвующие в восстановлении клеток.
4. Грецкие орехи (настойка) – в ядрах грецкого ореха содержится лицин, который облегчает процессы усвоения белков, а также большое количество витаминов и минеральных элементов, ускоряющих заживление и восстановление.
5. Картофель (отвар) – понижает кислотность, действует как противовоспалительное средство, помогает избавиться от тошноты, рвотных спазмов, изжоги.
6. Капуста (сок) – входящие в его состав вещества, участвуют в восстановлении слизистых тканей, укрепляют иммунитет.

Все употребляемые ингредиенты запекаются, отвариваются, тушатся. Многие продукты употребляются в минимальных объемах, а фрукты и овощи предварительно поддаются термообработке.

Внимание! Один из народных способов борьбы с недугом – отвар из кожуры зеленых грецких орехов. Народные целители советуют выпивать один стакан такого «лекарства» натощак на протяжении двух недель.

Правила питания при различных формах язвы

Меню диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки учитывает важность следования определенным правилам:

1. Измельченные ингредиенты – в употребляемой еде не допускается наличие грубых волокон, поэтому пищу нужно перетирать или перемалывать.
2. Дробное питание – есть часто (интервал не более 3 часов), но дозированными объемами. При этом принимают пищу в одни и те же часы.
3. Температура блюд – температура должна находиться в пределах 25С–30С, холодная и горячая пища отрицательно влияет на восстановительные процессы и синтез ферментов.
4. Запрет кислого, соленого, острого – эти продукты вызывают образование желудочного сока.
5. Разнообразие – чтобы организм получал нужное количество полезных веществ, питание должно состоять из различных компонентов.

Важно! Вода, выпитая одновременно с едой, ухудшает и замедляет пищеварение, поэтому диетологи не советуют запивать пищу.

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период ремиссии и пища, рекомендованная при кровотечении, имеют ряд отличий. Это обусловлено формой течения заболевания, состоянием больного. Они по-разному влияют на пищеварение и отличаются степенью обработки компонентов, входящих в состав блюд.

Терапия открытой язвы начинается с корректировки меню — подбирается диета, направленная на нейтрализацию воспаления и успешную регенерацию деформированных тканей. Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения исключает употребление хлеба. Он стимулирует брожение, что противопоказанно при данных проявлениях болезни. Основной пищей при кровоточащей язве становятся способствующие сокращению мышц и сужению кровеносных сосудов продукты.

На послеоперационном этапе, рацион составляется с учетом того, что больной придерживается постельного режима. Поэтому пища должна свободно усваиваться и перевариваться. Запрещено применение мясных, рыбных и наваристых овощных бульонов, твердых и не прошедших термическую обработку продуктов.

Отличием диеты в период ремиссии является использование не перетертых продуктов. Это необходимо для стимулирования функции кишечника.

Запрещенные и разрешенные продукты

Специальное питание – незаменимый этап, без которого невозможно вылечить заболевание и прийти к положительному результату. Многие продукты, курение, алкоголь часто приводят к необратимым последствиям. Поэтому при язве желудка и двенадцатиперстной кишки разрабатывается диета, составляется список продуктов, подбирается меню, с учетом темпов прогрессирования патологии.

При язве в состав блюд не должны входить следующие компоненты:

1. Кислое, маринованное, соленое.
2. Жирное.
3. Грибы (любые).
4. Острое, копченое.
5. Консервы.
6. Свежие фрукты, овощи, бобовые.
7. Жирные молочные продукты.
8. Кондитерские изделия, сдоба, хлеб (свежий).
9. Алкогольные и газированные напитки.
10. Специи, вкусовые добавки.

Любые блюда при диетическом лечебном питании готовятся только из качественных, свежих компонентов.

В список продуктов, включенных в диету при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, входят:

1. Перетертые супы.
2. Пшеничные сухари, пирожки (печеные), печенье сухих сортов.
3. Нежирное мясо, рыба, птица.
4. Разваренные, перетертые крупы.
5. Яйца вареные, омлеты.
6. Овощи отварные.
7. Некрепкий чай, фруктовые и овсяные кисели, шиповниковый отвар, компоты.
8. Желе, зефир, мед.
9. Растительные масла.
10. Нежирные молочные продукты, сливочное масло,творог, твердые сорта сыра.

В состоянии длительной ремиссии допускается периодический ввод некоторых, ранее запрещенных, продуктов, но их количество должно контролироваться и строго дозироваться.

Комментарий эксперта:

«Язва – очень неприятное и очень опасное заболевание. Питание при этой болезни непросто важная составляющая, а я бы даже сказала – крайняя необходимость. Поскольку оттого, что мы едим, напрямую зависит и наше самочувствие, и процесс выздоровления в целом.

Человек, длительное время страдающий от этой болезни, отлично знает, что можно и чего категорически нельзя пить или есть. Особенно в период обострения. Больной с язвой должен придерживаться диетического стола № 1.

Итак, в период рецидива заболевания диета очень строгая. Я не буду перечислять все, что нельзя, поскольку нельзя очень много.

Скажу лишь о разрешенных продуктах и напитках:

• вчерашний хлеб, сухое печенье, булочки несдобные;
• супы на молоке, протертые овощи на некрепком бульоне;
• курица, телятина, кролик (без жил, кожи), из рыбы – окунь, треска, судак. В отварном или приготовленном на пару виде;
• каши все, кроме пшеничной. Можно на молоке, но обязательно протертые;
• из овощей можно кабачки, свеклу, картофель, морковь, тыкву;
• омлеты на пару и отварные яйца всмятку;
• из молочных продуктов: молоко, сливки, свежий творог (нежирные) в виде запеканок и суфле, сметану и творог кальцинированный;
• ягоды и некислые фрукты, перетертые, в печеном и вареном виде;
• натуральный мед, зефир, пастилу, мармелад без ароматизаторов;
• масло растительное или сливочное (несоленое), добавлять в еду, салаты, но не жарить;
• из напитков чай с молоком или со сливками, овощные и фруктовые соки, отвары из шиповника. Слишком сладкие соки разводить 1:1 с водой.

Все остальное, чего нет в этом списке – запрещено!

Кроме этого, рекомендую полностью отказаться от алкоголя. Если все же пришлось попасть на мероприятие и без алкоголя никак не обойтись – можно выпить 50 гр водки! Никакого вина или пива! Любые алкогольные напитки, являющиеся продуктом брожения – категорически запрещены! А также стоит максимально сократить количество выкуриваемых сигарет. Кстати, по статистике, чаще всего именно курильщики страдают язвой желудка. Так что, возьмите на заметку».

Ирина Журова, врач-терапевт, г. Казань

Примерное меню на неделю

В состав блюд обязательно должны входить все необходимые для жизнедеятельности компоненты. Поэтому меню на неделю для диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки составляется так, чтобы пища была достаточно сбалансированной, но одновременно легко усваивалась и переваривалась.

При острых, резких болях на ближайшие дни полностью исключается хлеб, свежие фрукты и овощи, макаронные изделия, соль, сахар.

Совет: При язве рекомендуется каждый день пить теплое молоко. Это помогает возобновить функции организма и избавляет от болевых ощущений.

Рецепты блюд при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Несмотря на все ограничения, получать удовольствие от еды можно, даже проходя курс лечения.

Есть много интересных блюд, рецепты которых подходят для диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, например:

1. Суп из тыквы с молоком (тыква – 300 г, молоко – 600 мл, манная крупа – 2 ст. л, сахар – 2 ч.л, масло – 1 ч. л) – отварить тыкву, перетереть до состояния пюре (вместе с отваром). В кипящее молоко ввести манную крупу, варить 15 минут, после чего добавить тыквенное пюре и сахар, заправить сливочным маслом.
2. Бефстроганов (говядина – 120 г, морковь – 0,5 шт., сметана – 50 г, мука – 1 ч.л, лук, корень петрушки, соль) – мясо отварить с луком и корнем петрушки и нарезать тонкими полосками. Отваренную морковь натереть на мелкой терке. Приготовить соус (муку подсушить на сковороде и добавить овощной отвар и теплую сметану). Соединить мясо с соусом и морковным пюре, тушить под крышкой в течение 10 минут.
3. Котлеты из картофеля (картофель – 150 г, яйцо – 0,5 шт., сливочное масло – 1 ч.л, сметана – 20 г) – отварной картофель перетереть до состояния пюре и охладить. В полученную массу добавить яйца и соль, перемешать. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и запекать в духовке до слегка золотистого цвета.
4. Пудинг (манная крупа – 0,5 ст., молоко – 1,5 ст., персики – 2 шт., яйца – 2 шт., масло сливочное – 1 ст.л) – в доведенное до кипения молоко аккуратно всыпать крупу, варить до состояния густой каши, после чего ввести масло и перетертые с сахаром яичные желтки. В полученную массу осторожно влить белковую пену. Нарезанные дольками персики выложить в форму, залить смесью и выпекать 30 минут в духовке.

Совет: снять спазмы и воспаление при патологиях, вызванных язвой, помогает кисель. Он обволакивает и защищает слизистую оболочку от отрицательного воздействия кислой среды.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки важно подобрать диету, составить сбалансированное меню на каждую неделю, отдавать предпочтение тем рецептам, соотношение полезных элементов и витаминов, в которых будет оптимальным, ведь от этого зависит эффективность лечения и скорость выздоровления.

Как отличить

Язвы желудка и двенадцатиперстной кишки — это два типа пептической язвы. Язвенная болезнь — это язва на внутренней стороне слизистой оболочки желудка — язва желудка — или верхняя часть тонкой кишки — язва двенадцатиперстной кишки.

Человек может иметь один или оба типа язв одновременно. Наличие обоих типов известно как гастродуоденальный.

Один из способов определить, есть ли у вас язва желудка или двенадцатиперстной кишки, — выяснить, где и когда возникают ваши симптомы.Для некоторых время между приемами пищи усугубляет язву. Для других еда может быть причиной боли.

Точное местоположение боли не всегда совпадает с локализацией язвы. Иногда боль передается. Это означает, что человек может испытывать боль в месте, удаленном от фактической язвы.

Другие симптомы могут включать в себя:

По мнению специалистов по пищеварению, большинство симптомов язвы связаны с кровотечением.

Но почти 75 процентов людей с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки не имеют никаких симптомов.На самом деле, эти язвы редко вызывают серьезные симптомы.

Если серьезные симптомы все же возникают, они могут включать:

Обратиться за неотложной медицинской помощью, если вы чувствуете боль в животе и любой из вышеперечисленных симптомов.

Helicobacter pylori бактерии ( H. pylori )

H. pylori является наиболее распространенной причиной язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Эта бактерия поражает слизь, которая защищает ваш желудок и тонкую кишку, позволяя желудочной кислоте повредить слизистую оболочку.

По оценкам, от 30 до 40 процентов жителей США инфицированы H. pylori .

Неясно, как именно распространяется эта бактерия, но исследователи считают, что это происходит главным образом из-за нечистой пищи, воды и посуды. Люди, которые несут H. pylori , также могут распространять его через прямой контакт со слюной.

Многие люди получают эту бактериальную инфекцию в детстве, но она редко перерастает в язвенную болезнь. На самом деле, большинство людей не видят симптомов, пока не станут старше — если вообще.

Лекарства

Люди, которые используют или полагаются на нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП), такие как аспирин, ибупрофен и напроксен, более склонны к развитию язвенной болезни. Фактически, после H. pylori , использование НПВП является другой основной причиной язвенной болезни.

НПВП могут раздражать и повредить желудок и кишечник. Ацетаминофен (Тайленол) не является НПВП, поэтому его часто рекомендуют людям, которые не могут принимать НПВП из-за язв или других нарушений пищеварения.

Другие состояния

Редкое состояние, известное как синдром Золлингера-Эллисона, вызывает развитие как раковых, так и нераковых опухолей. Эти опухоли выделяют гормоны, которые вызывают чрезвычайно высокий уровень кислоты в желудке, что может привести к язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Эти опухоли чаще всего развиваются в поджелудочной железе и двенадцатиперстной кишке, но могут возникать в других местах по всему телу.

Хотя врачи часто рекомендуют НПВП при таких состояниях здоровья, как артрит или воспаление суставов, НПВП могут увеличить риск развития язвенной болезни.

Дополнительные лекарства, которые могут увеличить риск развития язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и кровотечения, включают:

Известно, что к другим факторам риска, повышающим риск развития язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, относятся:

• , возраст которых 70 лет или старше
• употребление алкоголя
• с язвенной болезнью в анамнезе
• курение
• тяжелая травма или физическая травма

Это миф, что острая пища может увеличить риск возникновения язвы или вызвать ее.Но определенные продукты могут раздражать желудок в некоторых людях.

Ваш доктор начнет с вопроса о вашей истории болезни и симптомах. Сообщите врачу, когда и где у вас чаще всего появляются симптомы.

Язвы желудка и двенадцатиперстной кишки могут вызывать боль в разных частях живота. Обычно рекомендуется множество тестов, так как боль в животе имеет много причин.

Если ваш врач считает, что источником ваших симптомов может быть H. pylori , следующие тесты могут подтвердить или исключить эту возможность:

• Анализ крови. Наличие определенных клеток, борющихся с инфекцией, может означать, что у вас инфекция H. pylori .
• Стул тест на антиген. В этом тесте образец стула отправляется в лабораторию для тестирования. Тест ищет определенные белки в стуле, связанные с H. pylori.
• Тест дыхания мочевины. Тест дыхания мочевины включает в себя проглатывание таблетки, которая содержит специальный состав мочевины. Вы вдыхаете сумку для сбора до и после проглатывания таблетки, а затем измеряются уровни углекислого газа.Когда присутствует H. pylori , мочевина в таблетках распадается на определенный тип углекислого газа, который можно обнаружить.

Эзофагогастродуоденоскопия (EGD)

Тест EGD включает в себя прохождение освещенного гибкого инструмента с камерой на конце, известного как прицел, через рот и вниз в пищевод, желудок и тонкую кишку.

Ваш врач сможет найти язвы и другие патологические участки, а также взять образец ткани (биопсия).Они могут даже быть в состоянии лечить определенные состояния.

Верхняя желудочно-кишечная серия

Ваш врач может также заказать тест, называемый ласточкой бария или верхней серией GI. Этот тест включает питье раствора с небольшим количеством жидкого материала, который легко обнаруживается на рентгеновском снимке.

Ваш врач сделает несколько рентгеновских снимков, чтобы увидеть, как раствор проходит через пищеварительную систему. Это позволяет им искать условия, которые влияют на пищевод, желудок и тонкую кишку.

Лечение язв желудка и двенадцатиперстной кишки зависит от причин и степени выраженности ваших симптомов. Например, ваш врач может назначить блокаторы гистаминовых рецепторов (блокаторы h3) или ингибиторы протонного насоса (PPI), чтобы уменьшить количество кислоты и защитить слизистую оболочку желудка.

При инфекциях H. pylori ваш врач назначит антибиотики, ИПП и другие лекарства для борьбы с бактериями и ускорения заживления. Эти препараты включают защитные средства для слизистых оболочек, которые помогают защитить слизистую оболочку желудка.

Если НПВП вызвали язвенную болезнь, вам часто будут советовать, как сократить или исключить использование.

Если язва активно кровоточит, ваш врач может использовать специальные инструменты, чтобы остановить кровотечение через эндоскоп во время процедуры EGD.

В тех случаях, когда медикаментозное или эндоскопическое лечение не работает, ваш врач может порекомендовать операцию. Если язва становится достаточно глубокой, чтобы вызвать отверстие в стенке желудка или двенадцатиперстной кишки, это неотложная медицинская помощь, и для устранения проблемы чаще всего требуется операция.

Необработанная язва желудка или двенадцатиперстной кишки может развиться в серьезную проблему, особенно если у вас есть определенные медицинские условия.

Наиболее распространенные осложнения язв:

Важно правильно диагностировать и лечить, если у вас есть какие-либо симптомы, связанные с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки.

В некоторых случаях язвы желудка могут увеличить риск развития раковой опухоли. Однако язвы двенадцатиперстной кишки обычно не связаны с раком.

Ваш врач обычно рекомендует повторять EGD после лечения, чтобы подтвердить, что язвы заживают.Большинство язв желудка и двенадцатиперстной кишки исчезнут со временем и надлежащим лечением. Узнайте о возможных природных и домашних средствах от язвы.

Возможно, вам не удастся полностью устранить свой риск развития язвы, но есть несколько способов уменьшить риск и предотвратить их:

• Снизить потребление НПВП или перейти на другое лекарство, если вы принимать НПВП регулярно.
• Когда вы принимаете НПВП, принимайте их с едой или лекарствами, которые защищают слизистую оболочку желудка.
• Воздержитесь от курения, так как это может замедлить заживление и повысить риск развития рака желудочно-кишечного тракта.
• Если вам поставили диагноз H. pylori , примите все назначенные вам антибиотики. Если вы не пройдете весь курс, бактерии в вашей системе останутся.
• Принять меры для увеличения физической активности. Регулярные физические упражнения могут активировать иммунную систему и помочь уменьшить воспаление во всех клетках.