Что можно кушать при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря – Диета для воспаленного желчного пузыря и поджелудочной железы

Что можно кушать при воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы

Желчный пузырь является очень важным органом человеческого тела. В нем происходит накопление нежелательной жидкости, которая впоследствии выводится в кишечник. Сам по себе желчный пузырь представляет собой мышечные ткани, которые способны сокращаться. Если эта функция нарушается, то главный «резервуар» для желчи начинает работать со сбоями. Это приводит к тому, что физиологические массы задерживаются в организме дольше положенного срока. На фоне этого происходит воспаление органов и появление опасных недугов (желчекаменная болезнь, холецистит и прочие).

Главная причина развития заболевания желчного пузыря – неправильное питание и малоподвижный образ жизни человека. Чтобы решить проблемы этого типа, важно не только пройти курс медикаментозного лечения, но и придерживаться специальной щадящей диеты. Поэтому важно ознакомиться с перечнем того, что можно есть при воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы. От правильного питания зависит очень многое.

Разрешенные продукты

Рацион питания больного напрямую зависит от степени и формы заболевания. Однако независимо от этого, решая, что можно есть при воспалении желчного пузыря, нужно отдавать предпочтение тем продуктам, которые не сильно «нагружают» печень. Лучше всего включить в свой рацион компоненты, которые способствуют оттоку желчи.

Каждый случай проблем с желчным пузырем рассматривается индивидуально. Врач составляет для каждого больного отдельное меню. Например, при острой форме холецистита человек должен питаться только жидкими продуктами – перетертыми овощами, травяными чаями, соками и т. д. Если недуг находится в хронической стадии, то меню больного будет более разнообразным.

Так что можно есть при воспалении желчного пузыря? Список продуктов составляется врачом на основе диеты № 5. Подобный стол предусмотрен и при ряде других заболеваний (например, если у пациента патологии печени).

Диета № 5

Подобный лечебный стол основывается на продуктах питания, в которых преимущественно содержатся бели и углеводы. При этом объем жиров необходимо снизить. Человеку предлагается съедать порядка 80 г белков и жиров, 400 г углеводов. При этом в качестве приправ допускается использовать только соль, но не более 10 г. Кроме этого в сутки пациент должен выпивать не менее 2 литров жидкости. Это не обязательно должна быть вода. Подойдет также чай, натуральные соки и компоты.

Что можно есть при воспалении желчного пузыря

При подобной патологии больному можно употреблять в пищу ржаной или отрубной хлеб, сухари без приправ, подсушенные бисквиты и печенье. Если говорить о сладостях, то допускается включение в рацион:

• компотов;
• зефира;
• мармелада;
• меда;
• киселей;
• ягодных соков;
• муссов;
• мюсли;
• запеканок;
• творога;
• шиповника;
• сухофруктов.

Если говорить о супах, то они должны быть постными. Рекомендуется кушать борщи, гороховые, молочные и свекольные легкие супчики. Можно использовать вермишель, овсянку, манку, картофель.

Можно употреблять мясо:

• говядину;
• индейку;
• курятину;
• телятину.

Из него допускается готовить котлеты, пюре, голубцы и прочее. Также, рассматривая, что можно кушать при воспалении желчного пузыря, стоит обрадовать любителей сосисок. Такие продукты также могут присутствовать на столе, правда, не в большом количестве.

Из рыбы можно употреблять нежирные сорта, филе хека, судака или минтая. Не возбраняется и кисломолочная продукция. Однако нужно следить, чтобы кефир, сметана, молоко, пудинги и т. д. были с небольшим процентом жирности.

Специалисты рекомендуют включить в свое меню отварные и запеченные овощи. При проблемах с желчным пузырем стоит употреблять больше моркови, цветной капусты, кабачков и свеклы. Также можно готовить легкие салаты из огурцов и морской капусты.

Тем, кто любит лакомиться яичницей по утрам, придется немного пересмотреть рецепт приготовления этого блюда. В рекомендациях о том, что можно есть при воспалении желчного пузыря и печени, четко указывается, что разрешается кушать только безбелковый омлет.

Также полезно употреблять чернослив, арбузы, запеченные яблоки и бананы. Можно готовить кабачковую икру, овощные или фруктовые салаты.

Что нельзя кушать

Среди запрещенных блюд стоит выделить выпечку. Придется отказаться от пирожков, булочек, пончиков, тортов, горячего хлеба и прочего. Также необходимо исключить из своего рациона кофе, спиртные напитки, газированную воду и лимонады. Блюда не должны быть приправлены соусами или жирными пастами. Также придется отказаться от наваристых мясных, рыбных и грибных бульонов, окрошки, шпината и щавеля. То же самое касается консервов, субпродуктов и зернистой икры (неважно, черной или красной). Соленое, жирное и копченое придется исключить из рациона.

Нужно быть очень осторожными со специями. По большому счету врачи рекомендуют добавлять в блюда только немного соли. От маринадов и зелени придется отказаться. Также запрещено употреблять лук, чеснок, редьку, шпинат, кукурузу, ревень. Ни в коем случае нельзя кушать перец, аджику, хрен, майонез и горчицу.

Первые блюда

Говоря о том, что можно есть при воспалении желчного пузыря и при песке в нем, а также при других осложнениях, специалисты обращают внимание на то, что пациенты обязательно должны думать о первом блюде. Однако бульон рекомендуется готовить только на овощах. Грибы, рыба и мясо — слишком жирные для таких блюд компоненты, поэтому они запрещены.

Врачи рекомендуют готовить легкие супы, в состав которых могут входить крупы и овощи. Если хочется полакомиться мясом, то в этом случае можно использовать этот продукт, но только нежирные сорта. Мясо отваривается отдельно и только после этого добавляется в бульон. То же самое касается и рыбы.

Хоть окрошку многие считают легким летним супом, кушать такое блюдо категорически запрещено тем, кто страдает от проблем с селезенкой.

Рыбное суфле

Рассматривая, что можно есть при воспалении желчного пузыря и поджелудочной, стоит обратить внимание на несколько полезных рецептов. Это блюдо входит в состав разрешенных продуктов стола № 5.

Для приготовления потребуется 200 г рыбного филе (лучше трески), которое нужно отварить. После этого рыба перемалывается в блендере или при помощи мясорубки и смешивается с одной столовой ложкой муки и 1 куриным желтком. Смесь приправляется солью. После этого необходимо взбить белок и добавить его в смесь. Готовая масса выкладывается в емкость и запекается.

Овощной суп-пюре

Для приготовления этого блюда необходимо очистить и отварить с рисом (1 ложка) 2-3 картофелины и 1 морковь. После этого в смесь добавляется полстакана нежирного молока и свежий укроп.

Полученный состав взбивается в блендере и приправляется небольшим количеством соли. Суп нужно довести до кипения и снять с плиты. В готовое блюдо можно добавить немного сухариков, приготовленных в духовке.

Салат «Витаминка»

Это блюдо также входит в список того, что можно есть при воспалении желчного пузыря и кишечника. Для его приготовления необходимо нашинковать около 250 г белокочанной капусты. После этого в нее добавляется немного соли и выпускается сок. Одна морковь нарезается соломкой и отправляется к капусте. Салат приправляется небольшим количеством сахара, соли, подсолнечного масла и соком свежего лимона.

Особенности питания после операции по удалению желчного пузыря

Далеко не всегда получается вылечить больной орган при помощи медикаментозной терапии. Когда все меры оказываются неэффективными, желчный пузырь удаляется. Это довольно простая процедура. Однако после хирургического вмешательства больной должен как можно быстрее восстановиться. Чтобы наладить работу обменных процессов в организме врач назначает пациенту специальную диету.

Первый день после операции нельзя ничего есть или пить. Врачи разрешают только слегка смачивать губы травяным отваром. На вторые сутки можно выпить воды или отвара шиповника. Если врач не наблюдает никаких осложнений, то на третий день он разрешает больному приготовить картофельное пюре, овощной суп, нежирную рыбу. Можно начать пить чай и натуральные соки (лучше отдавать предпочтение тыквенному и яблочному).

В первые 7 дней после операции пациент, перенесший хирургическое вмешательство, должен питаться дробно. Это означает, что в сутки должно быть порядка 8 приемов пищи небольшими порциями. После этого на протяжении еще одного месяца нужно тщательно продумывать свое ежедневное меню.

Питание детей

Если говорить о том, что можно есть при воспалении желчного пузыря самым маленьким, то в этом случае врач также назначает диету № 5. Это пугает родителей, так как они не понимают, как такой скудный перечень продуктов позволит им кормить свое чадо вкусными блюдами.

Самое сложное заключается в том, что отец и мать вынуждены отказывать малышу в привычных сладостях. Однако это не означает, что ребенок не может получить десерт. В списке разрешенных продуктов присутствует зефир и другие сладости, приготовленные из натуральных продуктов. А вот газировка, жевательные конфеты и чипсы должны быть полностью исключены из рациона ребенка.

Полезные советы

Некоторые, рассматривая, что можно есть при воспалении желчного пузыря, решают, что нет ничего плохого в небольшом количестве говядины. Однако нужно учитывать, что такое мясо негативно сказывается на работе поджелудочной железы. То же самое касается наваристых бульонов, которые замедляют функционирование этого органа.

Если человек страдает от патологии почек или печени, то врач назначает так называемую сахарную диету. При слишком активной выработке желудочного сока, рекомендуется исключить из своего рациона слабо плавящиеся жиры и пищу, провоцирующую образование холестерина.

В период обострения патологии нужно быть осторожнее со своим питанием. В такие периоды рекомендуется готовить пищу на пару и употреблять перетертые овощи. В этом случае человек сможет избежать неприятных болевых ощущений и приступов.

mr-gergebil.ru

Что можно кушать при болезни поджелудочной железы и желчного пузыря

В организме человека все взаимосвязано, и при возникновении патологии, у одного органа, часто нарушается работа всего организма. Так, происходит при заболевании печени, а именно при ее воспалении – гепатите. Данная болезнь влечет за собой заболевание желчного пузыря и поджелудочной железы, тем самым, доставляя дискомфорт человеку.

В данном случае, человеку следует соблюдать строгую диету, которая будет способствовать быстрому восстановлению и выздоровлению. Как правильно питаться при данной патологии, мы расскажем в этой статье.

Диета при холецистите с панкреатитом

Люди, страдающие данным заболеванием, должны правильно питаться. Из рациона следует максимально исключить жиры, заменив их на углеводы, тем самым повысив калорийность принимаемой пищи. Обязательное условие при соблюдении диеты – это обильное питье. Воды следует выпивать не менее двух литров в сутки.

Если у человека выраженная тошнота, то прием воды и пищи следует ограничить малыми порциями, а также принимать препараты для регидратации. Избежать нарушения водно-электролитного баланса в организме, поможет питье минеральной воды. Принимать пищу следует только подогретой до теплого состояния (40–45 градусов Цельсия).

Плюсы и минусы

Диета обладает неоспоримыми преимуществами, они выглядят следующим образом:

• Помогает предупредить обострение хронических заболеваний, а также улучшает общее состояние здоровья.
• Улучшает функционирование поджелудочной железы и желчного пузыря.
• Нормализует уровень холестерина в крови.
• Рацион физиологически сбалансирован.
• Легко переноситься организмом.
• Не затратная, с точки зрения покупки продуктов питания.

Среди недостатков можно выделить следующее:

• Очень длительная (для нормализации общего состояния, на диете можно сидеть годами).
• Отдельное приготовление различных блюд, которое требует кулинарные навыки, умения и время.

Какие продукты входят в рацион, что можно есть?

Если вы решили сесть на диету, то необходимо знать, какие продукты следует употреблять в пищу. К ним относятся:

• Отварные яйца или омлет (не более двух в неделю).
• Растительное и сливочное масло.
• Компот, сок или кисель.
• Различные ягоды (не кислые).
• Различные крупы: рисовая, гречневая, овсяная, манная.
• Сладкие продукты: мед, желе, варенье, мармелад или пастила.
• Молочные, овощные или супы на основе круп.
• Фрукты (в небольших количествах).
• Запеченные, тушеные или вареные овощи.
• Всевозможные морепродукты.
• Хлеб из грубых сортов муки.
• Кисломолочные и молочные продукты (за исключением сметаны, сливок и ряженки).
• Приготовленную на пару или тушеную говядину, телятину и курицу.
• Тушеную или отварную рыбу (навага, судак, окунь треска).

Запрещенные продукты

Дабы не усугубить течение болезни, следует воздержаться от следующих продуктов питания:

• Алкоголь, кофе, газированные и кислые напитки (в том числе – компоты и соки).
• Консервированные, острые и копченые продукты.
• Рыбные, мясные и грибные бульоны.
• Соленая, вяленая и жирная рыба (карп, лосось, сом и т. д.).
• Утиное и гусиное мясо.
• Кислые фрукты и ягоды, а также овощи в сыром виде (лимон, шпинат, перец, чеснок, зеленый лук, квашеная капуста,
• помидоры, щавель и т. д.).
• Ячневая и кукурузная крупа, а также все виды бобовых.
• Супы: холодная окрошка, борщ на мясном бульоне, зеленые щи.
• Жареные яйца.
• Всевозможные кондитерские изделия, содержащие какао, а также сдобные булочки, пирожные и торты.

Разрешено	Запрещено
Хлеб несвежий, суточной давности, печенье овсяное, мёд, сухарики, мармелад, зефир	Свежие хлеб, сдобы, слойки, пироги и другая выпечка
Супы из овощей, круп и тонкой вермишели	Крутые бульоны на жирном мясе и рыбе, борщ, окрошка
Мясо, не содержащее жира: курятина, телятина, рыба морская, кролик, индейка	Жирная говядина, мясо свиное, утятина, пельмени, тресковая печень
Творог домашнего приготовления, простокваша, молоко козье	Колбасные изделия, сосиски, сардельки, копчёности
Омлет из яиц кур без желтка, яйца перепёлки	Соленья, маринады, капуста квашеная, перцы
Крупа гречневая, манка, овсяные хлопья, рис	Сгущенное молоко, кондитерские изделия, варенья, разные виды мороженого
Кабачки, картошка, капуста морская, укроп, свекла	Все бобовые культуры
Некислые плоды фруктовых и ягодных растений, сухофрукты; из орехов: миндаль, фундук, земляной орех (арахис)	Острые закуски, овощи, кислые фрукты, включая вишню
Слегка заваренный тёплый чай, отвар плодов шиповника, Боржоми, Ессентуки-4, свежие домашние соки	Алкоголь любой крепости и газированная вода, круто заваренный чай, какао, кофе

Основы диеты при холецистите с панкреатитом

Эти заболевания могут проявиться ввиду разных причин: наследственности, загрязнения окружающей среды, курения, употребления алкоголя, самолечения различных заболеваний, употребления вредной и тяжелой пищи, попадания в организм инфекций-возбудителей и т. д. Лечить такие патологии можно различными способами, но главное – это соблюдать определенные правила приема пищи, которая включена в диету №5.

Щадящий вариант диеты №5

День недели	Утренний прием пищи	Второй завтрак	Обед	Ужин	Последний прием пищи за один-два часа до сна
Понедельник	Творожное суфле, отваренное на пару	Суфле из нежирного мяса	Куриное суфле, овощной протертый суп	Овощное пюре, отварная рыба	Стакан ряженки или кефира
Вторник	Молочная каша из риса, чай	Суфле из куриного филе	Овощной суп, отварные макароны, паровые котлеты	Морковное пюре, куриные котлеты	Стакан ряженки или кефира
Среда	Паровой омлет без желтков	Чашка домашнего творога	Суп с вермишелью без мяса, овощное рагу	Пудинг из творога диетический	Простокваша
Четверг	Геркулесовая молочная каша	Суфле из мяса	Суп без мяса с крупой, порция отварного мяса, пюре из овощей	Макаронная запеканка с творогом	Стакан кефира
Пятница	Молочная манная каша	Суфле из куриного филе	Овощной протертый суп, запеканка из картофеля и вареного фарша	Белковый омлет	Стакан ряженки или кефира
Суббота	Пудинг из творога	Бутерброд из подсушенного белого хлеба и сыра, чай	Овощной суп без мяса, порция отварного мяса с рисом	Морковное пюре, мясные фрикадельки	Чашка «Снежка»
Воскресенье	Молочная овсяная каша	Стакан ряженки или йогурта без наполнителей	Овощной суп, порция куриных фрикаделек, пюре из овощей	Диетический мясной рулет	Кефир или ряженка

Правила составления лечебного меню

Диета №5 предполагает употребление в пищу продуктов, не обладающих ярко выраженными вкусовыми качествами, а также не содержащими жиры. Блюда приготавливаются при помощи тушения, на пару или варки. Употребление продуктов происходит небольшими порциями с частотностью – пять — шесть раз в сутки. Голодать и переедать категорически запрещено.

Рацион должен соответствовать следующим нормам:

• Энергетическая ценность дневного рациона не должна превышать 2800 Ккал.
• Потребление жидкости,0 должно быть на уровне полутора литров (не меньше!).
• Клетчатка должна составлять основу рациона.
• Употреблять разрешается только жиры растительного происхождения.
• Суточная норма углеводов – 450 граммов.
• Суточная норма белков – 150 граммов.

Важно!

Запрещено употребление в пищу алкоголя в чистом виде или в составе различных блюд. Чай и кофе можно пить, но в ограниченном количестве – не более двух чашек в день.

Расширенный вариант диеты №5

День недели	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин	Последний прием пищи на ночь
Понедельник	Порция творожной массы, бутерброд из подсушенного хлеба со сливочным маслом	Суфле из мяса	Овощной суп на ненаваристом мясном бульоне, порция отварного картофеля, рулет из мяса, овощной салат	Порция отварной рыбы, овощной салат	Ряженка или йогурт
Вторник	Порция тертой моркови, бутерброд со сливочным маслом, кофе с молоком	Порция отварного куриного филе	Овощной суп, куриный гуляш, желе из фруктового сока	Запеканка из гречневой каши	Стакан ряженки или кефира
Среда	Салат из моркови, белковый омлет, сливочное масло, кофе	Порция нежирной творожной массы	Крупяной суп, порция тушеной моркови, порция вареников с творогом	Рисовая запеканка с творогом	Стакан кефира
Четверг	Порция отварной рыбы, компот	Порция отварного куриного филе	Легкий суп с фрикадельками, запеченная рыба, гуляш из курицы	Порция тертой моркови, ломтик нежирного сыра	Стакан кефира
Пятница	Порция гречневой каши, компот	Отварная нежирная рыба, кофе с молоком	Овощной суп с ломтиком мяса, овощной салат, порция отварного картофеля	Паровой омлет без желтков, компот из сухофруктов	Стакан йогурта
Суббота	Порция рыбы в собственном соку, салат из отварной моркови	Мясное суфле	Рисовый суп с ломтиком мяса, котлеты на пару, салат из свежих овощей	Порция нежирной творожной массы	Кефир
Воскресенье	Мясной паштет, бутерброд с сыром, кофе с молоком	Творожное суфле	Рыбный суп, порция картофельного пюре с рыбными котлетами	Рулет из мясного филе, салат из тертой свеклы, компот	Стакан ряженки или йогурта

Как работает подобранное питание

При панкреатите и холецистите в кишечник не поступает необходимое количество ферментов, что приводит к сбою в функционировании пищеварительной системы в целом. Это негативным образом сказывается на работе желудки и печени. Опасность панкреатита заключается в том, что он может способствовать появлению сахарного диабета II—типа.

Соблюдение диеты на фоне медикаментозного лечения, обеспечивает эффективную терапию при панкреатите и холецистите. На данном периоде, организму необходима легкоусвояемая пища, которая содержит большое количество белка (суточная норма составляет 140–150 граммов).

Диета №5 содержит пищу, которая максимально щадящее воздействует на пищеварительную систему. Прежде всего, рацион, который составляет эту диету, не раздражает стенки кишечника и желудка, так как продукты приготавливаются путем отваривания или запекания, а также содержат в своем составе малую долю жира.

Важно!

Строго следите за пищей, которую употребляете. Максимальное суточное потребление жира составляет 80 граммов.

Данная диета предполагает употребление небольшого количества пищи с частотой 5–6 приемов в сутки. Небольшие порции не перегружают желудок, но и не дают возникнуть голоду. Важно употреблять пищу в определенное время, то есть, соблюдать режим. Так, организм быстрее адаптируется к новому рациону.

Какой должна быть пища?

Основной целью диеты, является нормализация функционирования желчного пузыря, поджелудочной железы и печени. Поэтому основными ее принципами являются:

• обогащенный белками рацион;
• отсутствие продуктов, которые повышают выделение желудочного сока;
• блюда употребляются в одно и то же время.

При панкреатите и холецистите можно употреблять следующее: овощи, каши обычные, сыр (неострый), кефир, творог (нежирный), творожные запеканки, хлебобулочные изделия пшеничных сортов, рыбу (нежирную), различные супы из круп, овощные супы (за исключением белокочанной капусты).

Также, в рацион включают различные фрукты, как в сыром виде, так и в виде компота или сока. Употребление молока не противопоказано, но необходимо знать меру (не более 200 мл в день).

В каком случае назначается специальное питание?

Специальное питание назначается в особых случаях, когда происходит удаление желчного пузыря (хирургическим путем) или человек испытывает острый приступ панкреатита.

Печень, желчный пузырь и поджелудочная железа находятся в тесной взаимосвязи. Когда один из этих органов начинает плохо функционировать, это сказывается на работе остальных органов.

Если человек испытывает боли в левом подреберье после приема пищи, то, скорее всего, он болен панкреатитом или страдает от секреторной недостаточности поджелудочной железы, от которой происходят серьезные изменения в организме: изменение веса (чрезмерное похудение или набор лишних килограммов), тошнота, систематическое расстройство кишечника и т. д. В особо острой форме заболевания поджелудочной железы, проявляются невыносимые боли, повышение температуры тела и рвота.

Сбои в работе желчного пузыря и печени, часто провоцирует панкреатит. При холецистите застойная желчь обретает форму хлопьев, которые со временем затвердевают и превращаются в камни. Желчнокаменная болезнь не проходит для человека бесследно, и в подавляющем большинстве случаев требует оперативного вмешательства. После хирургического удаления желчного пузыря могут начаться приступы панкреатита. Это все является следствием неправильного питания.

Из этого можно сделать вывод, что диета необходима как для людей, страдающих от заболевания печени и желчного пузыря, так и для тех, у кого этот желчный пузырь был удален. Именно правильное питание является залогом выздоровления и нормального функционирования внутренних органов. Она помогает избежать тяжких последствий, если «сесть» на нее вовремя.

Примерное меню на неделю

Важно!

Данное меню составлено профессиональным диетологом, поэтому строго соблюдайте все его пункты и не допускайте самовольной замены продуктов, если не хотите иметь тяжелых последствий для организма.

Меню на неделю выглядит следующим образом:

Понедельник

• Утром – овсяная или гречневая каша, чай с молоком, постная булочка.
• Перед обедом – 2 яблока (запеченных), творог со сметаной (не более 1 ложки).
• Обед – овощной суп, грудка куриная (отварная), тертая свекла, компот из шиповника.
• Полдник – одна груша.
• Ужин – вермишель с тертым сыром (отварная), компот.
• Второй ужин – кефир (200 мл).

Вторник

• Утром – вареное яйцо (всмятку), чай (зеленый), печенье сухое или крекер.
• Перед обедом – одно яблоко.
• Обед – суп из сельдерея, рыба, приготовленная на пару, салат из помидоров и огурцов, кисель.
• Полдник – один банан.
• Ужин – рисовая запеканка, компот.
• Второй ужин – стакан молока (1%).

Среда

• Утром – 3–4 сырника, какао с молоком, крекер.
• Перед обедом – галеты, кисель.
• Обед – морковно-рисовый суп, тушеная морковь, котлета, приготовленная на пару, компот из сухофруктов.
• Полдник – печенье сухое, фруктовое желе.
• Ужин – сосиска молочная (отварная), рагу из овощей (тушеное), зеленый чай.
• Второй ужин – кефир (200 мл).

Четверг

• Утром – творожная запеканка (можно добавить ложку сметаны), зеленый чай.
• Перед обедом – сухари, кисель овсяный.
• Обед – суп с фрикадельками, гречневая каша с мясом, приготовленным на пару (курица или говядина), компот из
• сухофруктов.
• Полдник – сливы сладкие (4–5 штук).
• Ужин – молочная сосиска (отварная), пюре картофельное, чай (можно с молоком).
• Второй ужин – ряженка (1%).

Пятница

• Утром – макароны с сыром, чай зеленый.
• Перед обедом – творог с нежирной сметаной.
• Обед – тыквенный суп, макароны с отварным мясом, ягодный компот.
• Полдник – банан.
• Ужин – рыба на пару, тушеные овощи, чай (не крепкий).
• Второй ужин – кефир (200 мл).

Суббота

• Утром – омлет из белков (на пару), кофе с молоком, печенье сухое.
• Перед обедом – сухари с вареньем (не кислым), чай зеленый.
• Обед – суп из лапши, мясной пудинг, тушеная морковь, фруктовый компот (из свежих фруктов).
• Полдник – крекеры, кисель фруктовый.
• Ужин – отварной рис с сухофруктами, фруктовый кисель.
• Второй ужин – стакан молока.

Воскресенье

• Утром – фруктово-ягодный пудинг, чай зеленый.
• Перед обедом – фруктовый салат, йогурт (не жирный).
• Обед – картофельный суп, макароны с отварным мясом, компот из сухофруктов.
• Полдник – печенье сухое или крекер, молоко.
• Ужин – рыба, приготовленная на пару, котлеты из картофеля, чай (можно с молоком).
• Второй ужин – кефир (200 мл).

Рецепты диетических блюд

Важно!

Ниже мы представили для вас несколько рецептов приготовления диетических блюд, которые разнообразят ваш диетический рацион. Надеемся, вам понравиться.

Запеченные яблоки с творогом

Для приготовления понадобится:

• Сметана – 1 ст. ложка.
• Сахар – 0,5 ст. ложки.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Творог (обезжиренный) – 300 гр.
• Яблоки средние (не кислые) – 6 шт.

Приготовление: Вымыть яблоки, разрезать их пополам и вынуть сердцевину (сделать на ее месте углубление). Творог смешать с сахаром и сметаной до получения однородной, кремовой массы, которая закладывается в углубления, сделанные в яблоках. Разогреть духовку до температуры 180–190 градусов и поставить в нее противень, с уложенными яблоками на 25 минут.

Мясной пудинг

Для приготовления понадобится:

• Вода кипяченая – 50 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Крупа манная – 2 ст. ложки.
• Говядина – 120 гр.

Приготовление: Говядину отварить и пропустить через мясорубку. Белок отделить от желтка и взбить его венчиком. Соединить воду и манную крупу, в полученную кашицу добавить отварной фарш, взбитый белок и желток. Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Блюдо доводится до готовности на пару. Полученную массу укладывают в смазанную маслом форму и выдерживают на пару – 30 минут.

Кнели из рыбы

Для приготовления понадобится:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Батон (подсушенный) – 100 гр.
• Рыба нежирная – 300 гр.

Приготовление: Рыбу пропускают через мясорубку. Батон разминают и смешивают с теплым молоком, перемешивая до однородной консистенции. Затем молочно-батонную массу соединяют с рыбным фаршем и добавляют в них предварительно взбитые белки. Все тщательно перемешивают и лепят из массы кнели, которые варят в кипящей воде 15–20 минут.

Заключение

Заболевание желчного пузыря и поджелудочной железы – это не приговор. С данными патологиями можно и нужно бороться. Наряду с комплексной лекарственной терапией, существует и дополнительная возможность – это соблюдение диеты. В данной статье описывается все нюансы соблюдения диеты при данных патологиях, а также представлено меню, составленное и расписанное профессиональным диетологом.

mr-gergebil.ru

Полезные продукты при заболевании желудка, поджелудочной, желчного пузыря, панкреатите

Какие продукты полезны при больной поджелудочной? Вопрос, который должен волновать, пожалуй, каждого человека, заботящегося о своем здоровье. Ведь поджелудочная железа – исключительно важный орган, а довести ее до болезни при том стиле жизни, который принят сегодня, и пищевых пристрастиях современного человека – очень легко.

Наиболее распространенной «болячкой» оказывается воспаление поджелудочной, или панкреатит. Собственно, ответ на вопрос, какие продукты полезны при воспалении поджелудочной железы, это, одновременно, и указание,  какие продукты полезны для поджелудочной вообще, т.е., что нужно кушать для того, чтобы не подвергаться риску развития заболевания. Ведь при ненадлежащем лечении, а также при злоупотреблении вредной едой (а какие выделяют полезные и вредные продукты при панкреатите, мы расскажем ниже), это заболевание может развиться в сахарный диабет, и даже привести к раку поджелудочной.

В организме поджелудочная железа занимается выработкой пищеварительных ферментов (так называемая внешняя секреция). Да-да, за полноценную переработку всего того, все то, чем вы так вкусно поужинали, ответственна именно она – поджелудочная. И если вы любитель плотно покушать на ночь, вам следует, по крайней мере, позаботиться, чтобы в рационе регулярно оказывались продукты полезные для восстановления поджелудочной железы.

Кроме того, именно поджелудочная производит инсулин и глюкагон (это – внутренняя секреция), гормоны, функция которых – контролировать количество глюкозы в крови.

Симптом, грозный знак, указывающий на проблемы с поджелудочной – боли в верхней части живота, зачастую – опоясывающие. Они могут быть очень сильными! Боли начинаются или усиливаются после приема пищи (минут через 40-60), особенно, если было съедено что-то «неправильное». Поэтому страдающим от воспаления поджелудочной действительно критически важно помнить, какие продукты полезны при хроническом панкреатите, а какие – вредны.

Профилактика – лучшее лечение!

В целом, если не говорить о лечении, а именно о профилактике и здоровом питании, самые полезные продукты для печени и поджелудочной железы – это:

• Капуста брокколи (является антиоксидантом, содержит множество важнейших для здоровья витаминов и минералов).
• Киви (его плоды также насыщены минералами и витамином С, плюс киви полезен для синтеза панкреатина – пищеварительного сока, вырабатываемого поджелудочной).
• Пшено (в нем находятся необходимые нам микроэлементы и витамины группы В, которые известны тем, что улучшают обмен инсулина).
• Яблоки (содержат пектин).
• Белокочанная капуста (улучшает работоспособность поджелудочной).
• Апельсины (кладезь витаминов, также содержит некоторое  количество рубидия, «ответственного» за выработку инсулина).
• Морская капуста (как мы все помним с детства, это и калий, и железо, и йод, и кальций!)
• Грецкие орехи (они включают в свой состав множество полиненасыщенных кислот, опять-таки нужных для секреции железой панкреатического сока).
• Горький шоколад (отличный стимулятор пищеварения и поджелудочной, но только при условии, что это натуральный, чистый шоколад без добавления сахара).
• Лук. (Если речь еще не идет о собственно панкреатите, то, как и для профилактики многих других болезней, лук очень хорош).

Еще раз подчеркнем: мы сейчас говорим о том, какие продукты полезны при заболеваниях поджелудочной железы, а именно о здоровом питании и профилактике этих заболеваний!

Но уже если вы «посадили» поджелудочную, то от многого из вышеперечисленного вам как раз придется отказаться! Полезные продукты при заболеваниях поджелудочной железы, а тем более, полезные продукты при раке поджелудочной железы – иные.

О том, какие продукты полезны для панкреатита, в случае, если вам довелось заболеть, читайте ниже.

Итак, какие продукты полезны и вредны для поджелудочной железы?

Продукты вредные и полезные для поджелудочной железы входят в самые разные рационы. Здесь и мясные продукты, и овощи, и «молочка»… Внутри каждого из этих видов у больного панкреатитом есть «друзья» и «враги», которых нужно хорошо знать.

Среди овощей самые полезные продукты для поджелудочной – это кабачок и морковь.

Из фруктов допустимы печеные яблоки.

Как готовить продукты полезные при панкреатите? Наилучшие способы приготовления — это:

• Тушение
• Готовка на пару
• Варка

Допустимо употреблять хлеб:

• Бездрожжевой
• Подсушенный, вчерашний
• В виде сухарей

Нежирное мясо:

• Курятину
• Индюшатину
• Говядину
• Крольчатину

Нежирную рыбу:

• Треску
• Судака
• Окуня
• Щуку

Традиционные блюда при такой диете:

• Котлеты на пару
• Паровое суфле (и то, и другое можно делать как из мяса/рыбы, так и из овощей, например, из моркови!)
• Каши из круп (кроме пшенной)
• Овощные супы (нежирные, не слабом бульоне, без обжарки ингредиентов)

Традиционные напитки:

• Компот из сухофруктов
• Отвар или чай из шиповника

Допустимая молочная продукция:

• Протертый творог (нежирный!)
• Кефир
• Ряженка
• Айран

Яйца употребляются:

• Всмятку, если с желтками
• Желательно – без желтков
• В идеале – в виде белковых омлетов на пару

Полезные травы и ягоды:

• Черника
• Крапива
• Одуванчик
• Брусника
• Горец птичий
• Шелковица
• Бузина
• Шиповник

А если вспоминать про специальные, диетические, но особо полезные продукты при воспалении поджелудочной железы, то, конечно, это отвар овса.

Что исключить из рациона?

В первую очередь – жирную и с высоким содержанием белка пищу.

Придется отказаться от жареного, копченого, пряностей и специй, маринадов и солений.

Еда и напитки должны быть не горячими и не холодными, а комнатной температуры.

Пища по возможности должна быть не твердой, а кашеобразной, мягкой консистенции.

Строго ограничивается сладкое. Это относится к сахару, меду, шоколаду, варенью и т.д.

Под запретом находятся также:

• Сало
• Кислые щи, борщи, супы из свеклы
• Сметана и сливки
• Маргарин, майонез
• Икра
• Консервы, колбасы

Все это не входит в список полезных продуктов для поджелудочной железы.

Заливное, холодец, жирный бульон – про все это трудно сказать, что это продукты для поджелудочной железы полезные.

Еще один враг поджелудочной – выпечка. Обсуждая вредные и полезные продукты при болезнях поджелудочной железы, медики неизменно относят свежую сдобу к самым опасным из них.

При больной поджелудочной также придется отказаться от кофе. Напиток, без которого большинству трудно проснуться, увы, нельзя записать в полезные продукты для желудка и поджелудочной железы. Сюда же, в запрещенный список, попадает и какао.

Наконец, настоящим ударом по поджелудочной оказывается питье дешевых соков с большим количеством сахара, а еще хуже того – страсть к газировке. Если разбавленный натуральный сок при не остром течении болезни еще включают в продукты питания полезные для поджелудочной железы, то от любой газированной воды придется отказаться категорически.

Не идет при панкреатите речи и об употребленниспиртного – поджелудочная уважает алкоголь еще меньше, чем абсолютное большинство других наших органов. Кстати, также провоцирует приступы панкреатита курение.

Осторожно: полезное – не полезно!

Многие, в общем-то, полезные продукты для поджелудочной оказываются вредны. Среди них:

• Аппетитный щавель (вот с ним супчики не стоит готовить!)
• Витаминный шпинат.
• Такие привычные для нас огурцы помидоры – в том числе, разумеется, и в виде кетчупов.
• Такой, казалось бы, «нейтральный» овощ, как капуста.
• Королева полей и фастфуда – кукуруза.
• «Почти однофамильцы» редис и редька;
• и хрен, который, как известно, не слаще.

Кроме того, из фруктов это:

• Казалось бы, «универсальные» бананы,
• инжир,
• и виноград различных сортов.

Зная, какие продукты полезны для поджелудочной железы на самом деле, а какие вредны, говорите твердое «нет»:

• любым крепким бульонам, даже если они – овощные;
• сырым овощам, какими бы ни были те натуральными и витаминными;
• «кладовым растительного белка» – грибам и бобовым;
• «полезным для здоровья» луку и чесноку;
• а также «лечебному» меду.

Конечно, избегать их имеет смысл, если вы действительно заболели. Если речь идет о профилактике, то, конечно, «разгружать» поджелудочную периодически необходимо, однако полностью отказываться от перечисленного только лишь из-за опасения заболеть панкреатитом – глупо. Лучше сокращайте количество жиров и жареного, а также почаще вводите в свой рацион действительно полезные продукты для желудка и поджелудочной железы.

Режим питания при панкреатите

Иметь в виду «предпочтения» нашей поджелудочной полезно даже здоровому человеку, особенно за традиционным праздничным столом, о котором у нас, увы, не скажешь, что его составляют продукты полезные для печени и поджелудочной. Не случайно количество заболевших острым панкреатитом резко подскакивает, например, на «новогодней» неделе. Ну, а уж если невоздержанность довела вас до медицинского диагноза, то твердо выучить, какие продукты полезно есть при панкреатите, придется поневоле.

Поджелудочная железа требует регулярного питания: лучше есть небольшими порциями в течение всего дня, чем отмахиваться и терпеть голод, а потом давать на больной орган олимпийскую нагрузку. Особенно вредно «нагружать» поджелудочную вечером, на ужин. Помните: «…ужин отдай врагу»? Ваша поджелудочная согласилась бы с этой древней мудростью.

Она (в отличие, зачастую, от нас) – орган дисциплинированный, работает по часам, а ночью устраивает отбой. Поэтому пища, попавшая в желудок во время слишком позднего (или чересчур обильного) ужина, переваривается гораздо хуже. Конечно, при условии, что вы не ели весь день, вечером в любом случае лучше поужинать, но стремиться по возможности передвинуть главный прием пищи на день – необходимо.

Ну, а самый полезный продукт для поджелудочной железы, он же самый полезный продукт при панкреатите – это… щадящее лечебное голодание. Во всяком случае, на ранних стадиях острого течения заболевания. Только помните: оно практикуется строго по указанию и под наблюдением врача!

Какие продукты полезны для желчного пузыря?

На практике панкреатиту часто сопутствует другое заболевание – холецистит (воспаление желчного пузыря). Одно может стать причиной другого, и наоборот. Чтобы избежать этого порочного круга, важно употреблять полезные продукты для желчного пузыря.

Роль желчного пузыря для нормального функционирования ЖКТ трудно переоценить. Желчь напрямую участвует в пищеварении, но при этом ее нужно «дозировать», чем и занимается желчный пузырь. А вырабатывается желчь печенью. В течение суток организм вырабатывает более литра желчи!

Соответственно, эти «работающие в связке» органы и заболевать могут совместно, а вот полезные продукты для печени и желчного пузыря – это те же, что «любит» и поджелудочная. Собственно, одна из причин возникновения холецистита – это «коррозия» стенки желчного пузыря панкреатическим соком, вырабатываемым ей. Поэтому правильное питание облегчает состояние обоих органов, гармонизируя выработку не только панкреатина, но и, в конечном итоге, желчи. Если холецистит вам не нужен — не забывайте, какие продукты полезны для желчного пузыря и поджелудочной железы.

Не только питание

Однако, помимо режима питания, важные условия для нормализации работы поджелудочной – здоровый режим сна, работы и отдыха, плюс достаточная физическая активность. Они оказывают довольно-таки значимое воздействие именно на функцию внутренней секреции поджелудочной железы,  равно как и, наоборот, «сбитый» режим и недостаток физкультуры.

Помните, что панкреатит – серьезное заболевание, чреватое фатальным исходом. Знать продукты полезные для поджелудочной железы и желчного пузыря, как и вредные – необходимо, но конкретную диету должен назначать только врач.

Тем более недопустимо затягивать обращение к доктору, уповая лишь на диету. Симптомы острого или обострение хронического панкреатита – зачастую повод вызывать «скорую»!

chastnosti.com

Диета при ЖКБ и панкреатите: меню на неделю

Панкреатит и желчнокаменная болезнь (ЖКБ) — заболевания желудочно-кишечного тракта, при которых в воспалительный процесс вовлекаются поджелудочная железа и желчный пузырь. Лечение требует комплексного подхода. Одновременно назначают лечебное питание, медикаментозную терапию. Диета и меню при ЖКБ и панкреатите похожи, так как органы имеют тесную функциональную связь. Лечебное питание ускоряет выздоровление при правильном составлении меню. Несоблюдение диеты ведет к обострению воспаления и ухудшению самочувствия.

Общие правила питания при сочетании двух болезней

Питание при желчекаменной болезни и панкреатите имеет ряд ограничений. Назначается стол 5А или 5П по Певзнеру. Выбор между двумя вариантами зависит от характера заболевания. При локализации острого процесса в желчном назначают «А», в поджелудочной железе — «П».

Цели диеты:

• стимуляция выделения желчи;
• восстановление функций печени;
• нормализация работы поджелудочной железы;
• щадящий режим работы для органов ЖКТ;
• снятие спазма с желчного пузыря;
• профилактика жирового гепатита, хронического панкреатита.

Основной принцип правильного питания при панкреатите и ЖКБ — рациональность. Этот принцип предусматривает:

• приемы пищи должны быть частыми, но малыми по объему;
• правильная кулинарная обработка: варка, приготовление на пару, тушение, запекание;
• исключение холестериновых продуктов для профилактики образования камней в желчном пузыре;
• температура при подаче — 37-40°C;
• продукты с изобилием «полезных» жирных кислот, грубоволокнистой клетчатки;
• водный режим — 1,5-2 литра в сутки.

Принципы составления меню

Ежедневно меню зависит от стадии заболевания. В остром периоде больному назначают несколько дней голодания с плавным переходом на естественное питание. В период ремиссии целью диеты является профилактика обострений и активация восстановительных процессов в органах.

Какие продукты разрешены

Продукты питания при сочетании панкреатита и ЖКБ должны содержать грубоволокнистую клетчатку, витамины, много магния.

podzhelud.ru

Диета при воспалении желчного пузыря и поджелудочной — Заболевание желудка

Диета при панкреатите и холецистите очень важна. Без определенных ограничений в рационе лечение медикаментозными средствами не даст должного эффекта. Нарушение функций органов и систем пищеварительного тракта чаще всего провоцирует неправильное питание и употребление вредных продуктов (фаст-фуда, жирных, острых и жареных блюд).

Панкреатит и холецистит: какую диету назначить?

Чтобы понять, для чего нужна диета, следует подробно изучить особенности каждого заболевания. Воспалительный процесс, развивающийся в желчном пузыре, называется холециститом. Он может привести к самым неприятным последствиям – образованию камней, закупорке желчных протоков, полному отключению функций органа.

Течение болезни сопровождается неприятными симптомами, в тяжелых случаях требует немедленного хирургического вмешательства, так как несет серьезную угрозу жизни больного.

Хронический холецистит нередко провоцирует распространение воспалительного процесса на соседние органы и тогда в зоне поражения оказывается и поджелудочная железа, играющая важную роль в процессах пищеварения. В итоге развивается панкреатит (воспаление поджелудочной железы).

На этом фоне пищеварительная система дает сбой и без медикаментозного лечения обойтись уже невозможно. Но для нормализации пищеварительных процессов одного приема лекарств недостаточно. На помощь приходит диета, которая практически полностью меняет привычный рацион питания. Это диета номер 5 при холецистите и панкреатите, соблюдать которую придется всю оставшуюся жизнь. Только так можно не допустить дальнейшего прогрессирования недугов и предотвратить рецидивы и возможные осложнения.

Основные принципы диеты №5

Чтобы диетическое питание было максимально эффективным, необходимо строго придерживаться некоторых рекомендаций:

jeludok.com

список разрешенных и запрещенных продуктов, примерное меню

Диета при холецистите и панкреатите – это ключевой момент в терапии этих патологий. Ведь любые медикаменты, даже самые современные и дорогостоящие, окажутся неэффективными, если пациент откажется от соблюдения правильного питания. Что можно есть при холецистите и панкреатите и каких правил следует придерживаться? Обо всем этом вы можете узнать из предложенной статьи.

Причины и симптомы заболеваний

Диета действительно играет важную роль в терапии этих патологий, ведь нарушение нормальной деятельности органов пищеварительного тракта чаще всего происходит именно из-за неправильного питания.

Холецистит – это воспаление желчного пузыря, при котором формируются солевые камни. Именно они способствуют закупорке желчевыводящих каналов, что влечет за собой развитие патологического процесса. Этот порок характеризуется попеременно затихающими и нарастающими болевыми ощущениями в зоне правого подреберья.

А вот панкреатит обычно оказывается последствием невылеченного холецистита. Он появляется на фоне повышенного выделения поджелудочной железой секрета, из-за которого страдает ее же слизистая оболочка. Если при острой фазе заболевания пациент откажется от приема медикаментов и соблюдения лечебной диеты, то это может привести к серьезным осложнениям, среди которых самым распространенным является сахарный диабет. Именно поэтому любому человеку с таким диагнозом стоит знать, что можно есть при панкреатите и холецистите.

Основа диеты

Только зная о том, что можно кушать при холецистите и панкреатите, возможно поддержание нормального самочувствия и состояния здоровья, а также предотвращение прогрессирования болезней. По мнению медиков, первым делом пациенту с таким диагнозом следует отказаться от:

• перееданий;
• острого;
• жареного;
• маринованного;
• копченого;
• продуктов, содержащих кислоту;
• мясных бульонов;
• слишком холодной или горячей пищи;
• газировок;
• спиртных напитков.

Старайтесь придерживаться дробного питания, то есть кушать маленькими порциями, но часто. Каждый кусочек необходимо старательно пережевывать. А чтобы продукты переваривались лучше, следует отдавать предпочтение блюдам, приготовленным на пару или в духовке, но без сухой корочки. При панкреатите и холецистите очень важно ограничить потребление углеводов и жиров, а вот прием белков, напротив, приветствуется.

Принципы эффективной диеты

Для замедления развития заболеваний желчного пузыря и поджелудочной железы медики советуют своим пациентам придерживаться действенного лечебного рациона, который называется стол № 5. Знать, что можно есть при холецистите и панкреатите, необходимо в первую очередь для того, чтобы научиться разгружать пораженные органы. При таких болезнях они теряют возможность слаженно действовать, однако вы можете своими силами избавиться от болевых ощущений и дискомфорта.

Диетический стол № 5 предполагает выполнение нескольких ключевых правил.

1. Регулярное питание, которое состоит из трех полноценных трапез и нескольких легких перекусов. Следует исключить голодание и переедание.
2. Кушать нужно маленькими порциями, которых будет достаточно для того, чтобы не ощущать голод. Но при этом они не должны быть калорийными.
3. Не менее важно контролировать температуру потребляемых блюд. Следует отказаться от чересчур горячих и холодных угощений. В идеале продукты должны иметь температуру порядка 40 градусов.
4. Потребляемые продукты не должны нагружать пищеварительный тракт. Стоит отказаться от волокнистой пищи, которая содержит много клетчатки. В процессе приготовления все продукты желательно измельчать, перетирать для облегчения работы поврежденных органов.
5. Блюда можно готовить в пароварке, духовке или просто варить, но ни при каких обстоятельствах не жарить.
6. Потребление яиц следует сократить до 2–3 в неделю, при этом желательно съедать только белок.
7. Следует ограничить количество кофе и чая в рационе, а от алкоголя нужно полностью отказаться.

Такая диета всегда рекомендована в период ремиссии.

Особенности диеты при острой фазе болезни

Что можно есть при холецистите и панкреатите на стадии обострения? На этом этапе первые 2–3 дня лучше всего вовсе отказаться от пищи и только пить чистую минеральную воду либо отвар шиповника. Количество жидкости в сутки не должно превышать литра.

В следующие несколько дней врачи разрешают пить теплый чай с тостами, перетертый суп-пюре, молочные каши, белковый омлет, сделанный в пароварке.

Спустя неделю рацион можно пополнить обезжиренным пресным творогом, овощными бульонами или гарнирами, например, из картофеля, моркови и свеклы.

Примерно на 9–10 сутки в меню можно добавить белое мясо и рыбу, приготовленные в пароварке, а также диетические котлеты и тефтели.

Лечебную диету следует соблюдать в течение 8–12 месяцев до достижения устойчивого периода ремиссии и стабильного состояния.

Особенности диеты при хронических патологиях

Особый рацион, рекомендованный при такой болезни, необходим для восстановления нормальной деятельности поджелудочной железы и желчного пузыря. При этом пациенту запрещено кушать продукты, которые приводят к усилению выработки желчи и других ферментов. К таковым относятся жареные, соленые, жирные, копченые блюда, а также алкоголь и газировка. Полностью следует отказаться от фастфуда и быстрых сухих перекусов.

При хроническом течении патологий очень важно избегать перееданий, приводящих к повышенной нагрузке на поврежденные органы. Не менее важным считается также качество пищи: все продукты должны быть свежими, а блюда – только приготовленными.

Из рациона следует исключить трудно перерабатываемую желудком пищу – она повышает производство пищеварительных ферментов и способствует появлению газов.

Ежедневное меню для каждого больного подбирается в индивидуальном порядке в зависимости от тяжести протекания патологии и особенностей организма. Но во всех случаях питание должно быть рациональным, в меру калорийным и сбалансированным.

Разрешенные продукты

Итак, что можно кушать при холецистите и панкреатите:

• слегка подсушенный либо вчерашний белый хлеб, со злаками или отрубями, печенье, сухой бисквит;
• печеные пироги с творогом, рыбой, мясом и фруктами;
• пресные молочные продукты с минимальным количеством жиров;
• молочные и вегетарианские супы без обжаренных компонентов;
• первые блюда, приготовленные на вторичном нежирном бульоне, можно есть максимум дважды в течение недели;
• диетические сорта мяса и рыбы, сосиски, ветчину, морепродукты, вареные колбасы;
• максимум 2 ложки в день растительных рафинированных масел;
• овсянка, рис, манная и гречневая крупы, а также мелкие макароны;
• в некоторых случаях также разрешено кушать перловую, ячневую, пшеничную и кукурузную каши;
• обработанные теплом овощи и зелень;
• сладкие ягоды и фрукты без кислинки, лучше всего обработанные;
• сухофрукты;
• белковый паровой омлет;
• зефир, безе, сладкое варенье, пастила, мед, карамель в минимальных количествах;
• отвары из трав и шиповника, кисели, компоты, слабый кофе и чай, желательно с молоком, соки с водой.

Запрещенные продукты

От чего стоит отказаться при любых формах панкреатита и холецистита:

• свежие хлебобулочные изделия, сладкая выпечка и сдоба;
• наваристые бульоны из рыбы и мяса, кислые щи, грибные супы, окрошка;
• жирные сорта мяса и рыбы;
• пряности, острые специи и соусы, например, горчица и хрен;
• рыбные консервы и икра;
• паштеты, копчености, маринады;
• фастфуд, покупные сухарики и чипсы, другие закуски;
• свежие овощи с грубыми волокнами и кислотами, например, щавель, зеленый лук, редис, бобовые;
• кислые фрукты и ягоды;
• жирные кондитерские изделия и всевозможные сладости, особенно с красителями и консервантами, в том числе мороженое, какао-порошок и шоколад;
• алкоголь;
• газированные напитки;
• крепкий чай и кофе.

Как видите, такая диета накладывает немало ограничений, однако соблюдать ее придется постоянно. Только так можно предотвратить регулярные обострения и болевые ощущения.

Какие овощи можно при панкреатите и холецистите

Даже при таких заболеваниях многие продукты есть можно и даже нужно. Важно только точно знать, какие овощи можно при холецистите и панкреатите, а от каких лучше всего отказаться во избежание неприятностей.

В первую очередь стоит отметить: какие бы продукты вы ни выбирали, помните, что они должны быть свежими и качественными. Овощи должны быть спелыми, но не перезревшими и не испорченными.

Независимо от формы патологии, полностью отказаться необходимо от таких продуктов:

• чеснок;
• редис;
• ревень;
• щавель;
• салат;
• редька;
• сладкий перец;
• шпинат;
• хрен;
• лук;
• репа.

Все перечисленные продукты крайне опасны при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря.

Можно квашеную капусту при панкреатите и холецистите? Однозначно, нет. Это блюдо является слишком кислым и способствует повышенной выработке ферментов, что усугубляет течение болезни. Даже если вам очень хочется побаловать себя любимым угощением, не стоит пренебрегать указаниями врача и расслабляться – последствия могут быть непредсказуемыми.

А вот можно ли свеклу при холецистите и панкреатите? Да, этот овощ помогает очистить организм, активизировать соответствующие процессы, а также обогатить кровь и внутренние органы полезными веществами.

Кроме свеклы, при таких патологиях врачи рекомендуют пополнить ежедневный рацион:

• картофелем;
• кабачками;
• тыквой;
• цветной капустой;
• морковью.

Все эти овощи содержат громадное количество полезных микроэлементов, поддерживающих работу внутренних органов и систем.

Польза и вред некоторых продуктов

1. Молоко при холецистите и панкреатите. Если эти патологии носят хронический характер, то пить молоко разрешается. А вот отказаться навсегда придется от сгущенки, сыров и мороженого. В период обострения начинать потребление молочных продуктов можно только на третий день. При этом их нужно разбавлять водой или готовить из них каши. В период ремиссии молоко считается обязательным продуктом. Можно ли кефир при холецистите и панкреатите? Врачи обычно разрешают пациентам только однопроцентный продукт. При панкреатите и холецистите кефир можно заменить йогуртом либо ряженкой.
2. Орехи. Эти продукты несут в себе громадную пользу за счет полезных веществ, входящих в их состав: ресвератрола, витамина Е, лютеина, каротина, жирных кислот. В особенности важно поступление этих элементов при холецистите и панкреатите. Но их потребление тоже должно быть ограниченным, чтобы предотвратить повышенную нагрузку на органы. Суточная норма любых орехов не должна превышать 20 г.
3. Мед. Можно ли при панкреатите и холецистите баловать себя этим вкусным лакомством? Полезные качества пчелиного продукта на самом деле сложно переоценить, но при таких патологиях употреблять его необходимо с осторожностью. В период обострений от меда придется отказаться совсем. А вот на стадии ремиссии в умеренных количествах этот продукт позволяет улучшить состояние пациента и его самочувствие в целом.
4. Хурма. Можно ли при холецистите и панкреатите употреблять этот лакомый плод? Если употреблять хурму в меру, то она принесет исключительно пользу благодаря содержанию множества полезных веществ в ее составе. Но это касается только периодов ремиссии. Плоды следует кушать без кожуры, лучше всего в запеченном виде. К слову, хурма превосходно приглушает голод и положительно сказывается на внешнем виде человека и состоянии его иммунитета.
5. Дыня. Можно ли при панкреатите и холецистите побаловать себя столь аппетитным лакомством? На самом деле этот плод содержит в себе большое количество клетчатки, которая при таких патологиях находится под запретом. Поэтому людям с таким диагнозом придется воздержаться от потребления дыни, особенно в период обострения. Однако некоторые врачи говорят, что во время ремиссии все же можно порадовать себя небольшим количеством этого плода. Правда, есть дыню можно только в виде пюре. Максимально разрешенное количество в сутки – 400 г.
6. Авокадо. Столь экзотичный продукт любят далеко не многие. Однако людям, страдающим от заболеваний поджелудочной железы и желчного пузыря, будет полезно узнать, можно ли авокадо при панкреатите и холецистите. При остром воспалении это лакомство противопоказано, поскольку оно способствует раздражению пораженных органов. К тому же в авокадо содержится большое количество клетчатки, которая провоцирует появление метеоризма, запора, усиления перистальтики и общего обострения патологии. Так что отказаться от него нужно навсегда.
7. Семечки. Можно ли при холецистите и панкреатите потреблять семена тыквы или подсолнуха? Что касается последних, то все врачи единогласно запрещают. Ведь семена подсолнуха содержат в себе слишком много жира. А вот тыквенные семечки употреблять можно только при одном условии – они должны быть высушены в духовке или на солнце, но точно не на сковороде.

Меню на неделю

При правильном подходе к лечению и соблюдении диеты можно значительно облегчить клиническую картину и даже ускорить процесс выздоровления. Поможет вам в этом примерное меню на неделю.

• Понедельник. На завтрак можно съесть овсяную кашу, галетное печенье и выпить некрепкий чай без сахара. Для обеда подойдет легкий суп с овощами, отварная курятина, тушеные овощи и травяной чай. На ужин съешьте отварные овощи, порцию нежирной рыбы и фруктовый кисель.
• Вторник. На завтрак съешьте паровой белковый омлет, отварные овощи и выпейте чай из шиповника. На обед – не наваристый куриный бульон с овощами, отварную телятину с гречневой крупой и фруктовый кисель. На ужин – овощной салат, пудинг из риса и чашку чая без сахара.
• Среда. Съешьте на завтрак пару сырников и чай из смородины. К обеду подайте суп с крупой, плов из овощей и фруктовый кисель. К ужину – запеканку из творога, запеченное яблоко и обезжиренную простоквашу.
• Четверг. На завтрак отдайте предпочтение лапше с нежирным сыром и чаю без сахара. На обед съешьте овощной суп с фрикадельками, овсянку с паровой рыбой и компот из сладких ягод. На ужин – картофельное пюре с котлетой, приготовленной на пару, и травяной отвар.
• Пятница. К завтраку подайте паровой омлет с морковью, цветной капустой и шпинатом, галетное печенье и компот из сухофруктов. На обед – постный борщ без капусты, рагу из овощей с курицей и стакан однопроцентного кефира. На ужин – гречневую крупу с отварной рыбой, салат из овощей и фруктовый кисель.
• Суббота. На завтрак съешьте запеканку из творога с сухофруктами или цукатами, пресную булочку и выпейте травяной чай. На обед – суп-пюре из овощей, куриные тефтели с рисом и какао с молоком. На ужин – фруктовый салат и зеленый чай без сахара.
• Воскресенье. К завтраку подайте овсянку, пассерованные овощи, кусочек обезжиренного сыра и травяной чай. К обеду – куриный бульон с овощами, запеканку из фарша и лапши, ягодный морс. На ужин съешьте рыбное суфле, салат из овощей и выпейте нежирное молоко.

fb.ru