Желудок — это… Что такое Желудок?

Желудок человека, иллюстрация из книги «Анатомия человеческого тела Грея»
Желу́док (лат. ventrículus, gaster) — полый мышечный орган, расположенный между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой. Представляет собой мешкообразное расширение пищеварительного канала, в котором скапливается и переваривается проглоченная пища. Выделяемый железами слизистой желудка желудочный сок содержит пищеварительные ферменты, соляную кислоту и другие вещества, переваривает белки, частично жиры, оказывает бактерицидное действие. Кроме того, в желудке происходит механическое измельчение пищи.
Объём пустого желудка составляет около 500 мл. После принятия пищи он обычно растягивается до одного литра, но может увеличиться и до четырёх.
Желудок отделён от пищевода нижним пищеводным сфинктером, лат. ostium cardiacum, а от двенадцатиперстной кишки — так называемым привратником желудка, лат.
Анатомические характеристики

Желудок представляет собой значительное расширение пищеварительной трубы, которое располагается между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой. Пища из ротовой полости поступает в желудок по пищеводу . Из желудка, частично переваренная пища, выводятся в двенадцатиперстную кишку.
Основные составные части:
- кардиальный отдел, лат. pars cardiaca или кардия желудка
- дно желудка (свод), лат. fundus (fornix) ventriculi
- тело желудка, лат. corpus ventriculi
- пилорический отдел (привратниковый), лат. pars pylorica:
- привратниковая пещера (антральный отдел), лат. antrum pyloricum
- привратниковый канал, лат. canalis pyloricus

Также имеются:
- передняя стенка желудка, лат. paries anterior
- задняя стенка желудка, лат. paries posterior
- малая кривизна желудка, лат. curvatura ventriculi minor
- большая кривизна желудка, лат. curvatura ventriculi major
Размеры желудка варьируют в зависимости от типа телосложения и степени наполнения. Умеренно наполненный желудок имеет длину 24-26 см, наибольшее расстояние между большой и малой кривизной не превышает 10-12 см, а передняя и задняя поверхности отделены друг от друга примерно на 8-9 см. У пустого желудка длина 18-20 см, а расстояние между большой и малой кривизной 7-8 см, задняя и передняя стенки соприкасаются.
Желудок — орган пищеварительной системы, он представляет собой мешковидное расширение пищеварительного тракта, расположенное между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой. Благодаря наличию в нем мышц и слизистых оболочек, замыкающих устройств и специальных желез желудок обеспечивает накопление пищи, первоначальное ее переваривание и частичное всасывание. Выделяемый железами желудочный сок содержит пищеварительные ферменты, соляную кислоту и другие физиологически активные вещества, расщепляет белки, частично жиры, оказывает бактерицидное действие. Слизистая оболочка желудка вырабатывает антианемические вещества (факторы Касла) — сложные соединения, влияющие на кроветворение.
У желудка выделяют переднюю стенку, направленную кпереди и несколько кверху, и заднюю стенку, обращенную кзади и книзу. По краям, где сходятся передняя и задняя стенки, образуется малая кривизна желудка, направленная вверх и вправо, и более длинная большая кривизна желудка, направленная вниз и влево. В верхней части малой кривизны находится место впадения пищевода в желудок – кардиальное отверстие, а прилежащая к нему часть желудка называется кардиальной частью. Слева от кардиальной части расположено куполообразное выпячивание, обращенное вверх и влево, которое является дном (сводом) желудка. На малой кривизне желудка в нижнем его отделе, имеется впячивание – угловая вырезка. Правый, более узкий отдел желудка называется привратниковой частью. В ней выделяют широкую часть – привратниковую пещеру, и более узкую – канал привратника, за которым следует двенадцатиперстная кишка. Границей между последней и желудком является круговая борозда, которая соответствует месту выхода из желудка – отверстию привратника. Средняя часть желудка между его кардиальной частью и дном слева и пилорической частью справа, называется телом желудка.
Желудок непрерывно меняет свои форму и размеры в зависимости от наполнения и состояния соседних органов. Пустой желудок не касается передней брюшной стенки, так как уходит кзади, а спереди от него располагается поперечная ободочная кишка. При наполненном состоянии большая кривизна желудка опускается до уровня пупка. Три четверти желудка находятся в левой подреберной области, одна четверть – в надчревной области. Входное кардиальное отверстие расположено слева от X-XI грудных позвонков, выходное отверстие привратника – у правого края XII грудного или I поясничного позвонка. Продольная ось желудка направлена косо сверху вниз, слева направо и сзади наперед. Передняя поверхность желудка в области кардиальной части, дна и тела желудка соприкасается с диафрагмой, в области малой кривизны – с висцеральной поверхностью левой доли печени.
Небольшой участок тела желудка треугольной формы прилежит непосредственно к передней брюшной стенке. Позади желудка находится щелевидное пространство полости брюшины – сальниковая сумка, отделяющая его от органов, лежащих на задней брюшной стенке и расположенных забрюшинно. Задняя поверхность желудка в области большой кривизны желудка прилежит к поперечно ободочной кишке, в верхней левой части этой кривизны (дно желудка) – к селезенке. Позади тела желудка расположены верхний полюс левой почки и левый надпочечник, а также поджелудочная железа.
Wikimedia Foundation. 2010.
Как работает желудок человека? Инфографика | Здоровая жизнь | Здоровье
Желудок — один из ключевых органов, участвующих в таком важном процессе жизнедеятельности человека, как пищеварение. Однако люди редко задумываются о том, что происходит с едой, когда она покидает ротовую полость, и как именно устроена работа желудка. Для того, чтобы ответить на этот вопрос, сначала необходимо понять, что из себя представляет сам желудок. С точки зрения физиологии функции желудка можно разделить на четыре группы.
Моторные (двигательные)
Двигательные функции желудка — самые важные для правильного пищеварения. Именно они способствуют перетиранию пищи в желудке, ее тщательному перемешиванию и затем вытеснению в двенадцатиперстную кишку.
Выделительные
Через слизистую оболочку желудка из крови выводится избыток некоторых микроэлементов, например, белков: благодаря желудочным ферментам они расщепляются до составляющих (в случае с белками — до аминокислот), а после всасываются снова в кровь через тонкую кишку.
Секреторные
Одна из основных задач желудка — выработка желудочного сока. Желудочный сок содержит соляную кислоту (в среднем до 0,5%), воду, минеральные соли и ферменты, главным из которых является пепсин, ответственный за расщепление белков.
За выработку и выделение различных веществ отвечают специальные железы, в слизистой оболочке желудка расположено три типа желез: главные, обкладочные и добавочные. Больше всего на слизистой главных желез, они вырабатывают небелковые вещества — пепсиногены, из которых затем образуется фермент пепсин. Обкладочные железы участвуют в синтезе соляной кислоты, которая, в свою очередь, отвечает за «дезинфекцию» желудка и помогает быстрее расщеплять пищу. И, наконец, добавочные железы: они участвуют в выработке специальной слизи, покрывающей внутреннюю стенку желудка и защищающей ее от воздействия соляной кислоты и ферментов.

Всасывающие
Непосредственно в желудке всасываются далеко не все полезные вещества, поступающие в организм человека с пищей. Так, частичному всасыванию подвергаются вода, сахар, соль. Тем не менее, основной задачей желудка является именно переваривание пищи, а точнее ее переработка до состояния кашицы, так называемого, химуса. Как же проходит этот процесс?
Процесс пищеварения начинается еще до того, как еда попадает в желудок. Как только человек подумал о еде, увидел ее или почувствовал ее запах, мозг посылает сигнал к активной выработке желудочного сока. (Изображение 1).
Объем пустого желудка взрослого человека в среднем равен 0,5 л. Когда пища попадает в нижний отдел пищевода, открывается впускной сфинктер желудка, расположенный в кардии, — и еда попадает внутрь. (Изображение 2). Наполняясь едой, желудок может растягиваться до 1 л, а у некоторых людей — до 4 л. Это зависит от физиологических особенностей человека, его образа жизни и привычек в питании.
Затем мышечные ткани желудка начинают сокращаться, благодаря чему еда смешивается с желудочным соком и начинает перевариваться до состояния химуса. В желудке происходит расщепление белков и сложных углеводов (простые углеводы расщепляются еще во рту под воздействием содержащихся в слюне ферментов). Белки под воздействием ферментов распадаются на аминокислоты, из которых позже будут собраны именно те белки, которые в данный момент необходимы организму. А сложные углеводы распадаются до глюкозы — простейшего сахара. Позже (но уже не в желудке) глюкоза распадется на молекулы АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты) — основного источника энергии для человеческого организма. В среднем еда находится в желудке 3-4 часа. (Изображение 3).
Когда работа желудка завершена, нервная система подает сигналы-импульсы к его мышечным тканям, нижний сфинктер — привратник — открывается, химус попадает в двенадцатиперстную кишку, и процесс пищеварения продолжается уже в кишечнике. (Изображение 4).
Желудок человека — это… Что такое Желудок человека?

Желу́док (лат. ventriculus,греч. gaster) — полый мышечный орган, расположенный в левом подреберье и эпигастрии. Кардиальное отверстие находится на уровне XI грудного позвонка. Отверстие привратника расположено на уровне I поясничного позвонка, у правого края позвоночного столба. Желудок является резервуаром для проглоченной пищи, а также осуществляет химическое переваривание этой пищи. Кроме того, осуществляет секрецию биологически активных веществ и выполняет функцию всасывания.
Объём пустого желудка составляет около 500 мл. После принятия пищи он обычно растягивается до одного литра, но может увеличиться и до четырёх. Желудок отделён от пищевода нижним пищеводным сфинктером, лат.
Анатомические характеристики

Желудок представляет собой значительное расширение пищеварительной трубы, которое располагается между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой. Пища из ротовой полости поступает в желудок по пищеводу. Из желудка частично переваренная пища выводится в двенадцатиперстную кишку.
Основные составные части:
- кардиальный отдел, лат. pars cardiaca или кардия желудка
- дно желудка (свод), лат. fundus (fornix) ventriculi
- тело желудка, лат. corpus ventriculi
- пилорический отдел (привратниковый), лат. pars pylorica:
- привратниковая пещера (антральный отдел), лат. antrum pyloricum
- привратниковый канал, лат. canalis pyloricus
Также имеются:
- передняя стенка желудка, лат. paries anterior
- задняя стенка желудка, лат. paries posterior
- малая кривизна желудка, лат. curvatura ventriculi minor
- большая кривизна желудка, лат. curvatura ventriculi major
Размеры желудка варьируются в зависимости от типа телосложения и степени наполнения. Умеренно наполненный желудок имеет длину 24-26 см, наибольшее расстояние между большой и малой кривизной не превышает 10-12 см, а передняя и задняя поверхности отделены друг от друга примерно на 8-9 см. У пустого желудка длина 18-20 см, а расстояние между большой и малой кривизной 7-8 см, задняя и передняя стенки соприкасаются.
Физиология
Железы слизистой оболочки желудка выделяют желудочный сок, содержащий пищеварительные ферменты пепсин, химозин и липазу, а также соляную кислоту и другие вещества. Желудочный сок расщепляет белки и частично жиры, оказывает бактерицидное действие.
За счёт мышечного слоя, желудок перемешивает пищу и желудочный сок, образуя химус — жидкую кашицу, которая удаляется отдельными порциями из желудка через привратниковый канал. В зависимости от консистенции поступившей пищи, она задерживается в желудке от 4 до 6 часов.
Кроме того, стенка желудка всасывает углеводы, этанол, воду и некоторые соли.
Литература
- Привес М. Г., Лысенков Н. К. Анатомия человека. — 11-е переработанное и дополненное. — Гиппократ. — 704 с. — 5000 экз. — ISBN 5-8232-0192-3
- Сапин М. Р., Билич Г. Л. Анатомия человека. В 2 кн.: Учебник для студентов биологических и медицинских спец. вузов. — 2-е переработанное и дополненное. — М.: Высшая школа, 1996. — Т. 1. — С. 390-397. — 10 000 экз. — ISBN 5-06-003105-5
- Сапин М.Р., Билич Г.Л. Анатомия человека: учебник в 3 т. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008. — Том 2. — 496 с.: ил. ISBN 978-5-9704-0602-1 (т.2)
Функции желудка в организме человека
С каждым химическим соединением, содержащимся в пище, кислоты реагируют по-разному. И в результате реакций производятся разные конечные продукты. Именно они и нужны организму. Но не для того, чтобы получать энергию или витамины!
Образовавшиеся продукты реакций действуют на рецепторы, находящиеся в желудке, сообщая мозгу, какие вещества содержались в пищевом комке. Причём и соотношение разных продуктов даст информацию о количестве разных веществ в порции еды.
Абсолютно на таком же принципе построено определение состава какого-либо вещества в научной лаборатории. Исследователь смешивает незнакомую ему субстанцию с каким-либо растворителем или кислотой, и по тому веществу, что образовалось в результате реакции, определяет состав той самой незнакомой ему субстанции. При этом желудку вовсе не обязательно расщеплять всю порцию – достаточно лишь нескольких процентов.
Что же мы видим? Задача желудка заключается в том, чтобы определить состав пищи и рассказать об этом мозгу. Тот, в свою очередь, моментально примет решение, какие ферменты вырабатывать для переваривания, и запустит этот процесс. Другими словами, желудок – это главная исследовательская лаборатория организма, очень быстро, качественно и эффективно проводящая множество реакций в единицу времени. И, что интересно, очень редко ошибающаяся.
Где же переваривается пища?
Сам же процесс пищеварения протекает уже в кишечнике. Именно здесь пища подвергается массированному воздействию ферментов, пищеварительных смесей кислот и бактерий. Все они совместными усилиями пытаются выжать из пищевого комка всё полезное. Если, конечно, есть такая необходимость и возможность справиться с объёмами. И именно кишечник – причем на всей его многометровой длине – получает информацию от мозга о составе продуктов, лежащих сейчас в желудке.
Интересно, что каждый отдел кишечника получает ту информацию от мозга, которая нужна именно ему. Одни отделы кишечника отвечают за всасывание белков и сахаров, другие – за потребление жиров, третьи впитывают воду. И именно сигналы желудка мозг использует для того, чтобы распределить нужным образом обязанности между этими отделами. Это нужно кишечнику для настройки пищеварительных механизмов – выработки нужных ферментов, увеличения или снижения кислотности, запуска работы желез и многого другого.
И если теперь ещё раз бросить взгляд на эти процессы, то станет понятно, что желудок – это, по сути, анализатор состава пищи, качественный и эффективный. И совсем уж очевидным становится его неспособность участвовать непосредственно в пищеварении из-за его размеров.
Действительно, площадь внутренней поверхности желудка человека – менее одного квадратного метра, площадь поверхности всего кишечника – более 200 квадратных метров. Согласитесь, смешно утверждать, что желудок может что-то переварить.
И, разумеется, точность и эффективность работы желудка напрямую зависит от его состояния. Для того же, чтобы состав его содержимого определялся максимально точно и вся эта чудесная лаборатория не давала сбоев, желудок нужно очень тщательно беречь.