Оптимальная среда для желудочных ферментов. Какая среда в желудке считается стандартной, норма и отклонения. Гастрит с нормальной или повышенной секреторной функцией. Условия действия ферментов. Болезни при недостаточной выработке ферментов
Следовательно, в отношении pH среды пищеварительные ферменты рыб большей частью работают не при оптимальных условиях. Этот «недостаток» в работе пищеварительного тракта компенсируется тем, что пищеварение у рыбы протекает при постоянном перемешивании пищи и ферментов желудочно-кишечного тракта благодаря перистальтике последнего. Движения желудочно-кишечного тракта важны не только для постоянного передвижения пищи по тракту, но и для перемешивания фермента с субстратом (пищей), для размельчения субстрата и лучшего пропитывания его ферментом.[ …]
Фонк экспериментально показал, что фибрин переваривается пак-креатическии соком примерно в 2 раза быстрее, если переваривание в пробирках ведется при постоянном перемешивании по сравнению с темн пробирками, в которых перемешивания не производится.[ …]
В процессе пищеварения происходит постоянное выделение новых: порций ферментов в пищеварительный тракт, что, конечно, усиливает переваривающую способность последнего.[ …]
В естественных условиях продукты химического взаимодействия: фермента и субстрата удаляются из сферы реакции и тем самым создаются условия для более полного воздействия фермента на субстрат, т. е. нет обратного тормозящего влияния продукта химической реакции на исходные реагирующие вещества.[ …]
У каждого фермента есть свой специфический активатор, в присутствии которого фермент становится активным. У пепсина — соляная кислота, у трипсина — энтерокиназа и желчь, у липазы — хлористый, магний и желчь.[ …]
Трипсин обычно переваривает белки в слабощелочной среде, а в кислой не переваривает. Но он может переваривать фибрин и в слабокислой среде, если прибавить в значительном количестве желчь.[ …]
Как видно, активирование ферментов в организме может осуществляться разными путями, и конечный результат пищеварения, его полнота зависят не только от самого фермента, но и от той среды, в которой он действует, от тех активаторов, которые выделяются в пищеварительный тракт и, кроме того, еще зависят от перистальтики пищеварительного тракта.[ …]
Итак, интенсивность переваривания пищи зависит не только от ее качества, но и от самого фермента. Допустим, что концентрация фермента достаточно высока и он действует на специфический субстрат, тогда для успешного переваривания пищи необходима еще благоприятная среда.» Если среда неблагоприятна для действия фермента, то фермент может совсем не действовать или слабо действовать на субстрат.
Комментариев:
- Классификация ферментов
- Болезни при недостаточной выработке ферментов
- Дополнительные рекомендации
Ферменты желудка — это химические вещества, которые выполняют роль катализаторов, участвуют во всех обменных процессах, что дает возможность в тысячи раз ускорить и улучшить все реакции при переваривании пищи. А изменение количества ферментов в организме говорит о развитии заболеваний. Ферменты могут отвечать как за одну реакцию, так и за ряд процессов, которые происходят в желудке при поступлении в него пищи.
Активность желудочных ферментов зависит от ряда факторов: это температура, количество и состав пищи, рН-среда, наличие солей, а также других примесей. Оптимальная температура, при которой ферментативная активность будет самой высокой, это 38 — 45° С. При более низких температурах их активность снижается, так как в состав ферментов входят белки, и они разрушаются при более высокой или низкой температуре.
Выделяемая слюна содержит ферменты пищеварения. И они поступают в желудок, при этом включаются в работу , которые, в свою очередь, вырабатывают ферменты и ждут, когда в желудок поступит пища. Однако следует отметить, что пищеварительные ферменты выделяются на определенную пищу, а все запахи и вкусовые качества этой пищи помнит мозг. Выделяются именно те ферменты, которые необходимы для переваривания только этой пищи.
Классификация ферментов
Ферменты можно классифицировать по шести типам их катализируемых реакций. Они делятся на оксидоредуктазу, это могут быть алкогольдегидрогеназа и каталаза, они участвуют в окислительно-восстановительных реакциях.
Вторая группа — это трансфераза, которая способствует переносу одной молекулы на другую. Третья производит гидролиз всех химических связей, и к ним относ
Основные свойства ферментов. Оптимальная среда для высокой активности желудочных ферментов
Cтраница 3
Описанный выше способ приготовления раствора сравнения основан на том факте, что окрашенный комплекс кобальта с нитрозо — К-солью не образуется в сильнокислой среде; оптимальной средой для образования комплекса является нейтральный или слабокислый раствор.
Интенсивность окраски в сильной степени зависит от среды. Оптимальной средой для получения наиболее стабильной окраски является азотнокислая. В солянокислой среде окраска стабильна только 6 мин, и поэтому измерения должны быть проведены быстро. Кислоты и соли снижают интенсивность окраски; в испытуемых и стандартных растворах необходимо поддерживать одинаковые концентрации кислот и солей.
При этом первоначальный фиолетово-розовый раствор реактива, в зависимости от концентрации стронция становится фиолетово-синим или сине-зеленым. Оптимальной средой взаимодействия является рН 4 6 (ацетатный буферный раствор) в присутствии ПЭДТУ. Окраска растворов устойчива в течение многих часов.
Ионо — и электронообменные волокна. От характера ионогенной группы зависит оптимальная среда (рН) связывания ионов, а от количества этих групп в полимере — равновесная ионообменная емкость.
Исследованные вещества расположены в ряд на основании их окислительной способности по отношению к иодиду. Этот ряд требуется учитывать при определении оптимальной среды для окислительно-восстановительных реакций с участием названных веществ.
Медико-биологические последствия использования атомной энергии начали, видимо, в полной мере осознавать только после атомных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки. Поэтому современные меры предупреждения химического загрязнения биосферы и формирования оптимальной среды обитания стали разрабатываться с большим опозданием, а нормализовать экологическую обстановку труднее, чем предупредить загрязнение, поэтому и возникла такая ситуация, когда население и активисты борьбы за сохранение природной среды (зеленые) протестуют против строительства новых атомных электростанций, гидроузлов, теплоцентралей, химических заводов, настаивают на закрытии и перепрофилировании многих существующих предприятий. Эти опасения понятны, но далеко не всегда они обоснованы и хотя проистекают из накопленного негативного опыта, но при явно недостаточном знании предмета. Поэтому крайне важно в наше время глубокое экологическое образование как специалистов различного профиля, так и широких слоев населения.
Студенты этой категории более замкнуты, отстранены от окружающих, реже идут на контакт как с преподавателями, так и с однокурсниками. Раскрепощенность их во многом зависит от работников деканата, преподавателей, создающих оптимальную среду общения, от позитивного отношения к ним однокурсников, от желания окружающих людей помочь им, быть более терпимыми. Болезнь накладывает отпечаток на личность студента, имеющего проблемы с физическим здоровьем, они ранимы в общении, некоторые субъективно. Однако, как показывает исследование, примерно 90 %, обучающихся на заочном отделении и их близкие (родители, родственники, опекуны) обучение в вузе рассматривают не только как возможность получить высшее образование, но прежде всего, как возможность окунуться в среду, которая помогает им ощутить себя равными другим, не имеющим особых проблем с физическим здоровьем.
Исследовано влияние типа буферного раствора и органических растворителей (ацетона, этанола, диметилформамида и диоксана) на оптические свойства комплексов Zn и Cd с 8 — (я-толуолсульфо-нил) хинолином, который является групповым реагентом на них. Полосы поглощения комплексов в боратном буфере более характерные, чем в гликоколевом, поэтому боратный буфер является наиболее оптимальной средой для определения Zn и Cd с этим реагентом. Добавки органических растворителей влияют на смещение полос поглощения, возбуждения и люминесценции комплексов, а также на квантовый выход и интенсивность люминесценции, благодаря чему найдены оптимальные условия отдельного определения малых количеств Zn в присутствии равных количеств Cd, а также суммарного определения данных элементов.
Артемова предложила модификацию метода для практического использования. Модифицированный метод заключается в посеве исследуемой воды в глюкозопеп-тонную среду (по ГОСТ 18963 — 73), которая является оптимальной средой накопления как для кишечных палочек, так и для энтерококков, с последующим высевом на соответствующие подтверждающие плотные элективные среды и идентификацией выросших колоний.
| Сосновая губка (Phelliiius pini. |
Взаимоотношения грибов в процессе разложения древесины определяются тем. При этом надо помнить, что в процессе истощения питательных веществ гриб, поселившийся первым, становится менее жизнеспособным, тогда как тот, для которого частично разложившаяся древесина является оптимальной средой, приобретает наиболее благоприятные условия для развития и он сравнительно легко вытесняет своего предшественника. Первый гриб поселяется на здоровых пнях, иногда даже на живых деревьях. Пахучий трутовик разрушает древесину значительно медленнее, но, как показывают опыты, после месяца развития окаймленного трутовика активность пахуч
Оптимальная среда для высокой активности желудочных ферментов. Оптимальная среда для желудочных ферментов
веществ, ведут активную жизнедеятельность благодаря:
а) всеядности;
б) развитию с метаморфозом;
в) питанию только богатой белками животной пищей;
г) способности к длительному пребыванию под водой.
22. Дыхание у земноводных осуществляется:
а) через жабры;
б) через легкие;
в) через кожу;
г) всеми названными способами.
23. Берцовую кость следует отнести к уровню организации живого:
а) клеточному;
б) тканевому;
в) органному;
г) системному.
На рисунке представлен фрагмент типичной
Электрокардиограммы (ЭКГ) человека, полученной
При втором стандартном отведении.
Интервал Т–Р отражает следующий процесс в
сердце:
а) возбуждение предсердий;
б) восстановление состояния миокарда желудочков
после сокращения;
в) распространение возбуждения по желудочкам;
г) период покоя – диастола.
25. Оптимальная среда для высокой активности желудочных ферментов:
а) щелочная;
б) нейтральная;
в) кислая;
а) тщательно промыть открытые раны, удалить отмершие ткани и обратиться к врачу;
б) как можно скорее поместить руку в холодную воду или обложить кусочками льда;
в) растереть конечность до покраснения и наложить тугую повязку;
г) туго забинтовать обожженную конечность и обратиться к врачу.
Лимфа по лимфатическим сосудам проводится от тканей и органов непосредственно
а) артериальное русло большого круга кровообращения;
б) венозное русло большого круга кровообращения;
в) артериальное русло малого круга кровообращения;
г) венозное русло малого круга кровообращения.
28. Кровь теряет максимальное количество кислорода при прохождении через:
а) легкие;
б) одну из вен руки;
в) капилляры в одной из мышц;
г) правое предсердие и правый желудочек.
29. Нерв, обеспечивающий поворот глазного яблока у человека:
а) тройничный;
б) блоковый;
в) зрительный;
г) лицевой.
30. Объем воздуха, который можно вдохнуть после спокойного выдоха называют:
а) резервным объемом выдоха;
б) резервным объемом вдоха;
в) дыхательным объемом;
г) остаточным объемом.
На рисунке представлена
Реконструкция внешнего облика и
Останков первобытной культуры
Одного из предков современного
Человека. Данного представителя
следует отнести к группе: 
а) предшественников человека;
б) древнейших людей;
в) древних людей;
г) ископаемых людей современного
анатомического типа.
32. Корковый слой надпочечников вырабатывает гормон:
а) адреналин;
б) тироксин;
в) кортизон;
г) глюкагон.
33. Лишним звеном в составе единой трофической цепи является:
а) дождевой червь;
б) мятлик;
В природных сообществах роль консументов 2-го порядка, как правило,
могут играть:
а) уклейка, пеночка, косуля, жужелица;
б) кедровка, прыткая ящерица, морская звезда, заяц;
в) утка, собака, паук, скворец;
г) лягушка, виноградная улитка, кошка, канюк.
Ферменты (синоним: энзимы) пищевар
Оптимальная среда для желудочных ферментов. Какая среда в желудке считается стандартной, норма и отклонения
Показатели активности воды и pH — наиболее важные внутренние факторы, позволяющие определить предрасположенность продукта к росту в нем микроорганизмов, вызывающих порчу. Параллельный контроль данных параметров показывает лучшие результаты, чем их отдельное регулирование. Эффект от совместного влияния этих двух показателей детально описан в рамках барьерной технологии для микробиологического контроля, и является одной из наиболее сложных частей определения потенциально опасных продуктов согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).
Настоящая статья посвящена вопросам применения совместного воздействия активности воды и pH для повышения уровня микробиологического контроля при использовании более мягких консервирующих технологий, что может привести к повышению качества и улучшению текстуры пищевых продуктов.
Как активность воды предупреждает рост микроорганизмов
Как и любым другим организмам, микроорганизмам для роста требуется вода. Они поглощают воду перемещая ее сквозь клеточную мембрану. Механизм этого движения зависит от градиента активности воды — вода перемещается от среды с высокой активностью воды за пределами клетки к среде с низкой активностью воды внутри клетки.
Снижение активности воды за пределами клетки до определенного уровня вызывает осмотический стресс: клетка больше не может впитывать воду и переходит в состояние покоя. Клетка не погибает — она просто теряет способность к размножению. Различные микроорганизмы справляются с осмотическим стрессом по-разному. Поэтому пределы роста для каждого микроорганизма отличаются. Некоторые виды плесени и дрожжей приспособились выдерживать очень низкие уровни активности воды.
У каждого микроорганизма свой уровень активности воды при котором репродукция бактерий прекращается. Соответственно, поддержание активности воды ниже этого уровня приведет к тому, что микроорганизм не сможет достаточно размножиться, чтобы вызвать инфекцию или заболевание.
Показатели активности воды для ограничения роста микроорганизмов в продукте
| Активность воды | Бактерии | Плесени | Дрожжи | Основные продукты |
| 0.97 | Clostridium botulinum E Pseudomonas fluorescens | свежее мясо, свежие и консервированные овощи и фрукты | ||
| 0.95 | Escherichia coli Clostridium perfringens Salmonella spp. Vibrio cholerae | слабосоленый бекон, вареная колбаса, назальный спрей, глазные капли | ||
| 0.94 | Clostridium botulinum A, B Vibrio parahaemolyticus | Stachybotrys atra | ||
| 0.93 | Bacillus cereus | Rhizopus nigricans | некоторые сыры, ветчина, выпечка, сгущенное молоко без сахара, суспензии для перорального применения, солнцезащитные лосьоны | |
| 0.92 | Listeria monocytogenes | |||
| 0.91 | Bacillus subtilis | |||
| 0.90 | Staphylococcus aureus (anaerobic) | Trichothecium roseum | Saccharomyces cerevisiae | |
| 0.88 | Candida | |||
| 0.87 | Staphylococcus aureus (aerobic) | |||
| 0.85 | Aspergillus clavatus | сгущенное молоко с сахаром, выдержанные сыры (например, чеддер), копченая колбаса (например, салями), вяленое мясо, бекон, большинство концентрированных фруктовых соков, шоколадный сироп, фруктовый пирог, помадные конфеты, сироп от кашля, обезбаливающие суспензии для перорального применения | ||
| 0.84 | Byssochlamys nivea | |||
| 0.83 | Penicillium expansum Penicillium islandicum Penicillium viridicatum | Deharymoces hansenii | ||
| 0.82 | Aspergillus fumigatus Aspergillus parasiticus | |||
| 0.81 | Penicillium Penicillium cyclopium Penicillium patulum | |||
| 0.80 | Saccharomyces bailii | |||
| 0.79 | Penicillium martensii | |||
| 0.78 | Aspergillus flavus | варенье, мармелад, марципан, фрукты в глазури, меласса, сушеные фиги (инжир), сильносоленая рыба | ||
| 0.77 | Aspergi |
Оптимальный рН для активности фермента желудка человека — Наука и Техника — Каталог статей
Все ферменты имеют определенный диапазон pH, в котором они работают лучше всего. Фермент представляет собой белок, состоящий из молекул, называемых аминокислотами, и эти аминокислоты имеют участки, чувствительные к рН. Шкала рН определяет, насколько кислым или щелочным является раствор, при этом низкий рН является кислым, а высокий рН — основным. У человеческого желудка есть pH 2, и ферменты, которые работают в желудке, приспособлены функционировать на этом уровне pH.
Желудок имеет низкий рН
Когда мы принимаем пищу и напитки, вместе с ними появляются бактерии. Наши тела способны защитить себя от инфекции, убивая бактерии в желудке. При pH 2 желудочные соки желудка достаточно кислые, чтобы убить бактерии, которые мы глотаем. Клетки, которые выстилают желудок — так называемые париетальные клетки — выделяют соляную кислоту или HCl, и эта кислота придает желудочным сокам низкий уровень pH. HCl не переваривает пищу, но убивает бактерии, помогает разрушить соединительную ткань мяса и активирует пепсин, пищеварительный фермент желудка.
Пепсин переваривает белок
Главные клетки, которые также выстилают желудок, вырабатывают проэнзим, называемый пепсиногеном. Когда пепсиноген вступает в контакт с кислой средой желудка, он катализирует реакцию, чтобы активировать себя и становится активным ферментом, называемым пепсином. Пепсин — это протеаза или фермент, который разрушает химические связи в белке. Пепсин использует группу карбоновой кислоты на одной из своих аминокислот, чтобы разорвать химическую связь между азотом и кислородом в белках, содержащихся в пище.
Пепсин Функции при рН 2
Причина, по которой пепсин функционирует лучше всего при pH 2, заключается в том, что группа карбоновой кислоты на аминокислоте в активном центре фермента должна находиться в ее протонированном состоянии, то есть связана с атомом водорода. При низких значениях pH карбоновая группа протонируется, что позволяет ей катализировать химическую реакцию разрыва химических связей. При значениях pH выше 2 карбоновая кислота депротонируется и, следовательно, не может участвовать в химических реакциях. Пепсин наиболее активен при рН 2, его активность снижается при более высоком рН и полностью снижается при рН 6,5 или выше. В общем, активность фермента чувствительна к pH, потому что каталитическая группа фермента — в случае пепсина, группа карбоновой кислоты — будет протонирована или депротонирована, и это состояние определяет, может ли он участвовать в химической реакции.
Пепсин неактивен при более высоком pH
После пищеварения в желудке пища выходит через пилорический сфинктер в двенадцатиперстную кишку тонкой кишки, где pH намного выше. Пепсин становится неактивным в этой среде, потому что концентрация атомов водорода ниже. Водород в пепсиновой карбоновой кислоте в активном сайте фермента тогда удален, и фермент становится неактивным. Химическая реакция, катализируемая пепсином, зависит от присутствия протонированной карбоновой кислоты, поэтому активность фермента в значительной степени зависит от pH раствора, в котором он находится. Низкий pH ведет к высокой активности, а высокий pH практически не дает активности.
Краткое описание: Сазонов В.Ф. Ферменты пищеварительной системы [Электронный ресурс] // Кинезиолог, 2009-2014: [сайт]. Дата обновления: 24.11.2014. URL: http://kineziolog.bodhy.ru/content/fermenty-pishchevaritelnoy-sistemy (дата обращения: __.__.201_). Таблица, в которой указаны основные пищеварительные ферменты (энзимы) ЖКТ, их субстраты, конечные продукты, оптимальные значения рН среды. Определение понятияФерменты (синоним: энзимы) пищеварительной системы — это белковые катализаторы, которые вырабатываются пищеварительными железами и расщепляют питательные вещества пищи на более простые компоненты в процессе пищеварения. Ферменты (лат.), они же энзимы (греч.), делят на 6 основных классов. Ферменты, работающие в организме, можно также разделить на несколько групп: 1. Метаболические ферменты — катализируют практически все биохимические реакции в организме на клеточном уровне. Их набор специфичен для каждого типа клеток. Два наиболее важных метаболических фермента: 1) супероксиддисмутаза (superoxide dismutase, SOD), 2) каталаза (catalase). Супероксиддисмутаза защищает клетки от окисления. Каталаза разлагает опасную для организма перекись водорода, образующуюся в процессе обмена веществ, на кислород и воду. 2. Пищеварительные ферменты — катализируют расщепление сложных питательных веществ (белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот) на более простые компоненты. Производятся и действую эти ферменты в пищеварительной системе организма. 3. Пищевые ферменты – поступают в организм вместе с пищей. Любопытно, что некоторые пищевые продукты предусматривают в процессе своего изготовления этап прохождения ферментации, во время которого насыщаются активными ферментами. Микробиологическая обработка пищевых продуктов также обогащает их ферментами микробного происхождения. Разумеется, что наличие готовых дополнительных ферментов облегчает переваривание таких продуктов в желудочно-кишечном тракте. 4. Фармакологические ферменты — вводятся в организм в виде лекарственных препаратов в лечебных или профилактических целях. Пищеварительные ферменты – одна из наиболее часто используемых в гастроэнтерологии групп препаратов. Основным показанием для использования ферментных средств является состояние нарушенного переваривания и всасывания пищевых веществ – синдром мальдигестии/мальабсорбции. Этот синдром имеет сложный патогенез и может развиваться под воздействием различных процессов на уровне секреции отдельных пищеварительных желез, внутрипросветного пищеварения в желудочно–кишечном тракте (ЖКТ) или всасывания. Наиболее частыми причинами расстройств переваривания и всасывания пищи в практике гастроэнтеролога являются хронический гастрит с пониженной кислотообразующей функцией желудка, постгастрорезекционные расстройства, желчнокаменная болезнь и дискинезии желчевыводящих путей, экзокринная панкреатическая недостаточность. В настоящее время мировая фармацевтическая промышленность выпускает большое количество ферментных препаратов, которые отличаются друг от друга как дозой содержащихся в них пищеварительных ферментов, так и различными добавками. Препараты ферментов выпускаются в различной форме – в виде таблеток, порошка или капсул. Все ферментные препараты можно разделить на три большие группы: таблетированные препараты, содержащие панкреатин или пищеварительные ферменты растительного происхождения; препараты, в состав которых входят, помимо панкреатина, компоненты желчи, и препараты, выпускаемые в виде капсул, содержащих микрогранулы с энтеросолюбильной оболочкой. Иногда в состав ферментных препаратов включают адсорбенты (симетикон или диметикон), которые уменьшают выраженность метеоризма. Группы пищеварительных ферментов
Таблица ферментов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта)
Поделиться с друзьями: | Пользователей онлайн: 0. Всего гостей: 0 Поисковики: нет. Приветствую вас на своем сайте, здесь вы можете найти много полезной информации (или что-то типа того) САЗОНОВ Вячеслав Фёдорович доцент кафедры биологии Рязанского государственного университета имени С.А. Есенина, кандидат биологических наук. Преподаватель вуза с 1978 года… Your browser does not support canvas. Притча наудачу:На сайте введена регистрация через социальные сети, если вы хотите оставлять комментарии без потверждения, пожалуйста, воспользуйтесь именно этим типом аутентификации. Если у вас уже есть аккаунт на сайте, вы можете привязать его к любой социальной сети? зайдя в настройки вашего аккаунта(«Мои учётные данные») ниже и воспользовавшись вкладкой «Подключение к социальным сетям». После того, как вы зайдёте при помощи аккаунта в социальной сети, ваши возможности на сайте возрастут. Поддержка сайтаПоддержите сайт материально! Это очень поможет. Перечислите любую сумму на карту Сбербанка номер: 2202 2008 3795 8501 -20-01-11-14-20 |