Убивает микробы ускоряет действие ферментов в желудке – Убивает микробы ускоряет действие ферментов в желудке — gastris.ru

что есть и от чего отказаться, чтобы их уберечь

От ферментов зависит наша биологическая жизнь, без них не работала бы наша пищевая цепочка, сообщает Sputnik Беларусь.

Почему ферменты так важны для нас?

В нашем организме с рождения заложено определенное количество ферментов. Их у нас более 3 тысяч видов.

Без ферментов невозможно ни пищеварение, ни дыхание, без них ни единого раза не сократится сердце, не будут работать мыслительные процессы в головном мозге. Ферменты участвуют в беременности и родах, уменьшают воспалительные процессы, улучшают иммунную систему, а также участвуют в синтезе ДНК и внутриклеточном пищеварении. Мы состоим из клеток, жизнь кипит в каждой из них 24 часа в сутки благодаря ферментам. Можно уверенно сказать, что управление жизнью — это ферментативная реакция.

Ферменты — это белковые структуры, состоящие из цепочек аминокислот. Они участвуют в расщеплении необходимого и в разрушении ненужного.

Каждый фермент, как ключ, открывает только свой замок. Ферменты бывают растительные, животные и те, которые производит наш организм. Они всегда работают в определенной среде и условиях. Для них важна рН-среда, температура, наличие микроэлементов, витаминов и аминокислот. Поскольку ферменты — это белковая структура, при температуре около 48°С они коагулируются (разрушаются). Ферменты животного происхождения — это, по сути, высушенный фермент железы животного. И неприятность в том, что ферменты животного происхождения наш организм распознает, как свои и со временем функции желез, вырабатывающих собственные ферменты значительно снижаются, а при болезни органа и вовсе могут приблизиться к нулю.

Пельмени — шок для ферментов

Кислотно-щелочная среда имеет огромное значение для ферментов. Одни ферменты работают в кислой среде, а другие в щелочной. Именно поэтому медики рекомендуют раздельное питание, а иногда — добавочный прием ферментов.

Приведем пример: многие из вас наверняка замечали, что после хорошей порции пельменей нередко мучает отрыжка. Потому что пельмени — это мясной фарш и тесто. Чтобы расщепить мясо, нужны ферменты, работающие в кислой среде, а чтобы расщепить тесто — ферменты из щелочной среды. Вспоминаем химию. Кислота + щелочь = новый продукт и газ, который и выходит в виде отрыжки! Так что пельмени — скорее повод побаловать вкусовые рецепторы, чем польза для организма. Любое мясо лучше кушать с овощами и зеленью, которые содержат собственные ферменты и помогают организму справиться с белковым продуктом.

Как заставить правильно работать ферменты пищеварения?

Съев определенную пищу, мы должны перевести ее в доступную для нашего организма форму. И ферменты выступают здесь катализаторами процессов. На каждом этапе пищеварения работают свои группы ферментов. Давайте рассмотрим основные.

Амилаза

Вырабатывается слюнной железой. Благодаря чему в ротовой полости начинается первичный процесс ферментации, расщепления пищи. Поэтому правильное пищеварение начинается с тщательного пережевывания пищи.

Амилаза преобразует крахмал в глюкозу. Этот фермент не активен в желудочном соке, поэтому сахар лучше есть вприкуску — так в ротовой полости начнется его первичное расщепление.

Например, если пожевать 2-3 минуты кусочек черного хлеба, он приобретает сладковатый вкус, это означает, что фермент амилаза расщепил крахмал до глюкозы. Один этап пищеварения преодолен. Продолжайте жевать.

Чем дольше вы жуете — тем длиннее будет ваша жизнь.

Если амилаза поработала недостаточно, крахмал или сахара другими ферментами не расщепляются. Когда они попадут в толстый кишечник, то станут пищей для грибов, в частности рода Candida. Так что плохо пережеванный сахар помимо метеоризма может подарить вам еще и кандидоз.

Протеазы

Класс ферментов, которые расщепляют белки. Вырабатываются желудком, поджелудочной железой и кишечным секретом. В желудке начинает свою работу фермент пепсин. Он активен при рН 2, т. е. в кислой среде, расщепляет белки до пептидов.  Если у человека гастрит, то идет сбой выработки и других ферментов желудка, участвующих в расщеплении белков. Особое внимание медиков привлекла способность этой группы ферментов расщеплять белки, вызывающие воспаление.

Если образуется недостаток протеаз, это приводит к тому, что белки не смогут расщепиться до конца и часть белков попадает в толстый кишечник.

У нас в кишечнике живет более 500 активных видов микрофлоры. Одни ее представители для нас полезны, другие — нейтральны до тех пор, пока не получают нужного питания. Нерасщепленные белки — как раз та пища, которой им не хватает. Подкрепившись, нейтральная флора начинает активно размножаться и переходит в патогенную, опасную для нас. Происходит резкое изменение микрофлоры и развивается дисбактериоз.

Лактаза

Выделяется тонким кишечником, для расщепления молочного сахара, он переходит в глюкозу.

Липаза

Фермент синтезируется поджелудочной железой для двенадцатиперстной кишки и тонкого кишечника, где идет расщепление жиров на глицерин и высшие жирные кислоты.

Также печенью выделяется желчь, которая позволяет расщепить жир из крупных капель на маленькие и дальше под действием липазы на мельчайшие формы. Переходя в питательные вещества, они впитываются в кишечнике и разносятся кровью к клеткам. Ферменты в клетках печени срабатывают миллион раз за 1 секунду.

При недостатке липазы жиры не до конца расщепляются и в виде крупных капель достигают толстого кишечника, вызывая раздражение его стенок, формируется синдром раздраженного кишечника.

Как понять, что ферментов в организме недостаточно?

Недостаток ферментов мы можем почувствовать на физическом уровне, если в течение 30 минут — часа ощущаем в области живота тяжесть, ноющую боль, распирание в животе или если вас клонит ко сну — проанализируйте содержимое своей тарелки и что было с ней рядом!

Может, это банальное отсутствие ферментов, ведь последствия могут быть разные: от недополучения питательных веществ как строительного материала до серьезных заболеваний.

Чтобы всегда быть в форме, нужно обязательно помнить, что еда — это в том числе и приятное вкусное лекарство. Практически все можно отрегулировать правильным питанием и разумным подходом!

Что уничтожает ферменты?

Температура, сахар, соль, уксус, контакт с металлом, время. Но если замороженные фрукты взбить в шербет, то в течение 15 минут вы получите изумительный коктейль из ферментов. Правда, желательно скушать его побыстрее, иначе в нем пойдут обратные процессы.

На земле существует немало продуктов, которые содержат ферменты.

Продукты, содержащие высокоактивные ферменты, способствующие очищению: бананы, манго, папайя, ананас, авокадо, киви, брусника, грейпфрут.

С осторожностью — чеснок, лук, сырая и квашеная капуста, сырые без химикатов морковь и свекла, редьки, пророщенное зерно, кроме пшеницы, мягкие сыры. А вот орехи, напротив, являются ингибиторами (блокаторами) ферментов, поэтому, готовя овощные салаты с орехами и семечками, подумайте, что для вас в прерогативе: наслаждение или польза?

Вещества, разрушающие ферменты

: яичный белок, проросшая картошка, горох, бобы, чечевица, семечки, поэтому эти продукты лучше употреблять с вареной пищей, где априори уже не будет ферментов.

При нехватке ферментов, помимо того что в кишечнике бактерии и грибы начинают расти на непереваренных остатках пищи, начинаются запоры, болезни, связанные с нарушением обмена веществ (фосфорно-кальциевый обмен): боли в суставах и подагра, образуются кристаллы мочевой кислоты, которая скапливается в суставах.

Правильное пищеварение — это база как для здоровья, так и для развития болезни. Не забывайте об этом всякий раз, размышляя о том, чем бы подкрепиться.

sputnik-abkhazia.ru

Ферменты – биологические катализаторы. Значение ферментов

Ферменты – это белковые молекулы, которые синтезируются живыми клетками. В каждой клетке насчитывается более сотни различных ферментов. Роль ферментов в клетке колоссальна. С их помощью химические реакции идут с высокой скоростью, при температуре, подходящей для данного организма.

То есть ферменты – это биологические катализаторы, которые облегчают протекание химической реакции и за счет этого увеличивают её скорость. Как катализаторы они не изменяют направление реакции и не расходуются в процессе реакции.

Ферменты—биокатализаторы – вещества, увеличивающие скорость химических реакций.

Без ферментов все реакции в живых организмах протекали бы очень медленно и не могли бы поддерживать его жизнеспособность.

Наглядный пример работы ферментов – сладковатый вкус во рту, который появляется при пережевывании продуктов, содержащих крахмал (например, риса или картофеля). Появление сладкого вкуса связано с работой фермента амилазы, которая присутствует в слюне и расщепляет крахмал (рис. 1). Крахмал является полисахаридом, и сам по себе безвкусный, но продукты расщепления крахмала (моносахариды) с меньшей молекулярной массой (декстрины, мальтоза, глюкоза) сладкие на вкус.

Рис. 1. Механизм действия амилазы

Все ферменты – глобулярные белки с третичной или четвертичной структурой. Ферменты могут быть простыми, состоящими только из белка, и сложными.

Сложные ферменты состоят из белковой и небелковой части (белковая часть – апофермент, а добавочная небелковая – кофермент). В качестве кофермента могут выступать витамины – E, K, B групп (рис. 2).

Рис. 2. Классификация ферментов по их составу

Фермент взаимодействует с субстратом, не всей молекулой, а отдельной её частью – т. н. активным центром.

Фермент взаимодействует с субстратом и образует короткоживущий фермент-субстратный комплекс. По завершении реакции, фермент-субстратный комплекс распадается на продукты и фермент. Фермент в итоге не изменяется: по окончании реакции он остается таким же, каким был до неё, и может теперь взаимодействовать с новой молекулой субстрата (рис. 3).

Рис. 3. Механизм взаимодействия фермента и субстрата

На рисунке 3 представлен механизм работы фермента, в частности, образования пептидной связи между молекулами аминокислот. Две аминокислоты взаимодействуют между собой в активном центре фермента, между ними образуется пептидная связь. Новое вещество (дипептид) покидает активный центр фермента, поскольку оно по своей структуре не соответствует этому центру.

Особенностью ферментов является то, что они обладают высокой специфичностью, т. е. могут ускорять только одну реакцию или реакции одного типа.

В 1890 году Э. Г. Фишер предположил, что эта специфичность обусловлена особой формой молекулы фермента, которая точно соответствует форме молекулы субстрата. Эта гипотеза получила название «ключа и замка», где ключ сравнивается с субстратом, а замок – с ферментом. Гипотеза гласит: субстрат подходит к ферменту, как ключ подходит к замку. Избирательность действия фермента связана со строением его активного центра (рис. 4).

Рис. 4. Гипотеза взаимодействия фермента и субстрата по принципу ключ-замок Э. Г. Фишера

В первую очередь, на активность фермента влияет температура. С повышением температуры скорость химической реакции возрастает. Увеличивается скорость молекул, у них появляется больше шансов столкнуться друг с другом. Следовательно, увеличивается вероятность того, что реакция между ними произойдет. Температура, обеспечивающая наибольшую активность фермента – оптимальная.

За пределами оптимальной температуры скорость реакции снижается вследствие денатурации белков. Когда температура снижается, скорость химической реакции тоже падает. В тот момент, когда температура достигает точки замерзания, фермент инактивируется, но при этом не денатурирует (см. видео).

В наше время для длительного хранения продуктов широко используют способ быстрого замораживания. Оно останавливает рост и развитие микроорганизмов, а также инактивирует ферменты, находящиеся внутри микроорганизмов, и предотвращает разложение продуктов питания.

Кроме этого, активность ферментов зависит ещё от pH среды (кислотности – то есть показателя концентрации ионов водорода).

В большинстве случаев, ферменты работают при нейтральном pH, т. е. при pH около 7. Но существуют ферменты, которые работают либо в кислой и сильнокислой, либо в щелочной и сильнощелочной среде. Например, один из таких ферментов – пепсин, он находится у нас с вами в желудке, работает в сильнокислой среде и расщепляет белки. Поскольку в желудке среда достаточно кислая, 1,5 – 2 pH, то этот фермент работает при сильнокислой среде.

Ферменты подвержены действию активаторов и ингибиторов. Некоторые ионы, например, ионы металлов Mg, Mn, Zn активируют ферменты. Другие же ионы (к ним относятся ионы тяжелых металлов, а именно Hg, Pb, Cd), наоборот, подавляют активность ферментов, денатурируют их белки.

В 1961 году была предложена систематическая классификация ферментов на 6 групп. Но названия ферментов оказались очень длинными и трудными в произношении, поэтому ферменты принято сейчас именовать с помощью рабочих названий. Рабочее название состоит из названия субстрата, на который действует фермент, и окончания «аза» (рис. 5). Например, если вещество — лактоза, то есть молочный сахар, то лактаза – это фермент который его преобразует. Если сахароза (обыкновенный сахар), то фермент, который его расщепляет, – сахараза. Соответственно, ферменты, которые расщепляют протеины, носят название протеиназы.

Ферменты применяются практически во всех областях человеческой деятельности, и такое широкое применение, в первую очередь, связано с тем, что они сохраняют свои уникальные свойства вне живых клеток.

Ферменты групп амилаз, протеаз и липаз применяются в медицине. Они расщепляют крахмал, белки и жиры. Все эти ферменты, как правило, входят в состав комбинированных препаратов, таких как фестал и панзинорм, и используются, в первую очередь, для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта (рис. 6).

Ферменты применяют для растворения тромбов в кровеносных сосудах, при лечении гнойных ран.

Особое место занимает энзимотерапия при лечении онкологических заболеваний.

Такие ферменты как амилаза расщепляют крахмал и поэтому широко используются в пищевой промышленности. В пищевой промышленности используется протеиназа, расщепляющая белки, и липазы, расщепляющие жиры. Ферменты амилазы используются в хлебопечении, виноделии и пивоварении (см. видео).

Протеазы используются для смягчения мяса и при изготовлении готовых каш.

Липазы используются в производстве сыра.

Ферменты широко используются в косметической промышленности, входят в состав кремов, некоторые ферменты входят в состав стиральных порошков.

---

Энзимопатология

Энзимопатология – область энзимологии, которая изучает связь между болезнью и недостаточным синтезом, или отсутствием синтеза какого-либо фермента.

Например, причиной наследственного заболевания – фенилкетонурии, которое сопровождается расстройством психической деятельности, является потеря клетками печени способности синтезировать фермент, катализирующий превращение фенилаланина в тирозин.

В результате в организме накапливаются токсические вещества. Новорожденный ребенок выглядит здоровым, а первые симптомы фенилкетонурии проявляются в возрасте от двух до шести месяцев. Это выраженная вялость, отсутствие интереса к окружающему миру, повышенная раздражительность, а также беспокойство и рвота.

Во втором полугодии жизни у ребенка выражено отставание в психическом развитии. Менее чем в 10% случаев – это слабая степень олигофрении, а у 60% развивается идиотия.

При своевременной диагностике патологических изменений можно избежать, если с момента рождения до наступления полового созревания ограничить поступление фенилаланина с пищей.

---

Стиральные порошки с ферментами

На этом уроке мы с вами выяснили, что ферменты используются в различных областях человеческой деятельности.

Они широко используются в пищевой промышленности, в медицине, в косметике и бытовой химии. Например, в стиральные порошки добавляют амилазу, которая расщепляет крахмал, протеазы, расщепляющие белки или белковые загрязнения, и липазы, очищающие ткани от жира и масла. Как правило, в состав стирального порошка входит комбинация этих ферментов, то есть ферментные препараты усиливают действие друг друга.

Сегодня наиболее изученными ферментами являются протеазы и амилазы. Липазы не всегда стабильны по качеству. Их разработкой занимаются только 10 лет, а амилаза и протеаза существуют на рынке уже более полувека. Сегодня эти две категории ферментов очень хорошо изучены и дают прекрасные результаты, чего пока что нельзя сказать о липазах. Липазы полностью справляются с загрязнениями только после двух-трех стирок, а протеазы и амилазы – за одну.

Ученые подсчитали, что добавление ферментов в стиральные порошки на 30-35% увеличивает моющую способность данного порошка.

---

Ферменты были открыты при изучении процессов брожения. Представления о том, что химические процессы внутри живых организмов протекают под действием каких-то особенных веществ, возникло более 200 лет назад. В XIX века Луи Пастер (рис. 7) доказал, что сбраживание дрожжами сахара в спирт катализируется веществами белковой природы. Пастер ошибочно считал, что ферменты неотделимы от живых клеток. Другой ученый, Эдуард Бухнер, доказал, что в водных экстрактах живых клеток находится набор ферментов, катализирующих превращение сахара в спирт. Именно его открытие дало начало новой науке – энзимологии.

Успехи энзимологии во второй половине XX века привели к тому, что в настоящее время выделено и очищено более 2000 ферментов, которые используются в различных отраслях человеческой деятельности.

 

Домашнее задание

1. Что такое фермент?

2. Как ферменты работают?

3. Как ферменты получают имена? Назовите известные вам группы ферментов.

4. Назовите ученых, которые внесли особый вклад в дело изучения ферментов.

5. К какому уровню организации можно отнести ферментативный катализ?

 

Дополнительные рекомендованные ссылки на ресурсы сети Интернет

1. Интернет-портал Biochemistry.ru (Источник).

2. Биология (Источник).

3. Интернет-портал Chem.msu.su (Источник).

4. YouTube (Источник).

5. Вкус жизни (Источник).

 

Список литературы

1. Каменский А. А., Криксунов Е. А., Пасечник В. В. Общая биология 10-11 класс Дрофа, 2005.

2. Биология. 10 класс. Общая биология. Базовый уровень / П. В. Ижевский, О. А. Корнилова, Т. Е. Лощилина и др. – 2-е изд., переработанное. – Вентана-Граф, 2010. – 224 стр.

3. Беляев Д. К. Биология 10-11 класс. Общая биология. Базовый уровень. – 11-е изд., стереотип. – М.: Просвещение, 2012. – 304 с.

4. Биология 11 класс. Общая биология. Профильный уровень / В. Б. Захаров, С. Г. Мамонтов, Н. И. Сонин и др. – 5-е изд., стереотип. – Дрофа, 2010. – 388 с.

5. Агафонова И. Б., Захарова Е. Т., Сивоглазов В. И. Биология 10-11 класс. Общая биология. Базовый уровень. – 6-е изд., доп. – Дрофа, 2010. – 384 с.

interneturok.ru

Ферменты желудка

Процесс пищеварения – это совокупность химических и механических реакций, направленную на расщепление пищи, всасывание и усвоение ее клетками организма. Особую роль в переваривании пищи играют ферменты желудка, которые вырабатывает его слизистая оболочка. Ферменты во много раз ускоряют всасывание.

Принципы пищеварения

В желудке происходят два основных пищеварительных процесса:

• Перемешивание пищи до состояния химуса – однородная полужидкая масса;
• Ферментативный процесс: расщепление белков и жиров до более простых соединений.

Стенки желудка выстилает слизистая оболочка толщиной около 2 мм. В ней расположены секреторные железы, которые реагируют процесс выделения слюны в ротовой полости выбросом биологически активных веществ. Ферменты вырабатываются с интервалом 20 секунд. Их активность зависит от различных факторов: количество поступившей в организм пищи, ее жирность, кислотность и многое другое. Наиболее подходящей для деятельности ферментов считается температура 38–42 °C.

В желудке происходит всасывание воды, алкоголя, глюкозы и аминокислот. Ферменты желудочного сока обеспечивают гидролиз протеинов и липидов, то есть процесс расщепления белков на альбумозы и пептины и некоторых жиров до глицеринов и кислот. Затем эти вещества в составе химуса из-за сокращения гладких мышц желудка продвигаются в тонкий кишечник.

Желудочные ферменты

Весь желудочно-кишечный тракт имеет железы, выделяющие ферменты для переваривания пищи. Основная их задача – интенсивная переработка химуса. Недостаток необходимых биологически активных веществ может приводить к нарушению всасываемости, гнилостным процессам и диспепсическим явлениям: диарее, запору, избыточному газообразованию и т. д. В состав желудочного сока входят основные пять ферментов, отвечающие за нормальное пищеварение.

Тело и дно желудка содержат железы, выделяющие пепсиноген. Это профермент – неактивный предшественник пепсина, он начинает функционировать только при попадании в соляную кислоту. Именно поэтому пепсин действует только в желудке, при занесении вместе с пищей в кишечник он теряет свои свойства.

Пепсины – это протеиназы, то есть ферменты, которые расщепляют сложные белки до более простых. Они воздействует на большинство протеинов растительного и животного происхождения. Под действием соляной кислоты от пепсиногена отсоединяются 44 аминокислоты. В результате этой химической реакции образуется пепсин, готовый к работе. В дальнейшем фермент действует по принципу аутокатализа, то есть самостоятельно активирует другие молекулы пепсина.

Так как пепсин активен только в кислой среде, то основные вызванные им процессы происходят в области дна желудка. Именно здесь выделяется соляная кислота. Чтобы воздействию биологически активных веществ подверглись все белки, перистальтические волны желудка обеспечивают постоянное движение пищевых масс. В течение нескольких часов химус подвергается обработке, после чего белки становятся гидролитичными, то есть приобретают способность растворяться в воде. Дальнейший пищеварительный процесс осуществляется в тонком кишечнике.

Гастриксин также является протеолитическим веществом, стимулирующим расщепление белка. По своим функциям он очень схож с пепсином, поэтому зачастую в различных классификациях он фигурирует как пепсин II или пепсин С. Кроме того, гастриксин стимулирует выработку соляной кислоты. Именно поэтому в процессе пищеварения количество выделяемого желудочного сока постепенно увеличивается.

Пепсин активен при 1,5–2 pH, гастриксину для функционирования необходим меньший уровень кислотности – 3–3,5 pH. Действует он в основном в пристеночных отделах тела желудка. Гастроксин – второй по содержанию желудочный фермент, в норме он составляет 23–26% от объема пепсина. В совокупности эти биологически активные вещества обеспечивают около 98% расщепления белков в желудке.

Париетальные клетки желудка, то есть ответственные за производство соляной кислоты, вырабатывают также фермент парапепсин. Он, как и гастриксин или пепсин, обеспечивает распад протеиновых соединений. Особенность парапепсина в том, что он воздействует исключительно на белки соединительной ткани. Необходимым условием для действия этого фермента является низкая кислотность – не более 5,5 pH.

• Химозин или ренин

Химозин – фермент для расщепления белка, который вырабатывается клетками слизистой желудка. Также его называют сычужным ферментом, эту разновидность химозина получают путем вытяжки секрета желудка жвачных животных и используют для створаживания молока. Оптимальный уровень кислотности для функционирования биологически активного вещества – pH менее 5.

В процессе пищеварения химозин необходим для расщепления протеинов молока. Недостаток этого фермента приводит к непереносимости белка казеина и сильным расстройствам работы желудочно-кишечного тракта при употреблении молочных продуктов. Наибольшее количество ренина производится в организме детей до 11–13 лет.

В промышленности синтетический химозин используется для изготовления сыров и творожных изделий. На сегодняшний день существуют способы получения фермента как животного, так и растительного происхождения.

Также в желудочном соке содержится небольшое количество антибактериального вещества лизоцима. Зачастую путем обратной перистальтики при переваривании жирной пищи в желудок забрасывается кишечный фермент липаза. Кроме того, и соляная кислота способна частично расщеплять некоторые липиды, однако принцип воздействия в данном случае до сих пор не установлен.

Патологии при недостатке желудочных ферментов

Недостаток ферментов в желудочном соке приводит к нарушению пищеварения, развитию процессов брожения и гниения. Если белок не начинает перевариваться в желудке, то в дальнейшем в кишечнике он не может расщепиться до аминокислот. Такой патологический процесс вызывает избыток свободных протеинов. Помимо патологий работы пищеварительного тракта появляется еще одна проблема: белки связываются с содержащимися в кишечнике чужеродными организму веществами — антигенами. В результате образуется так называемый полноценный антиген. Он вступает в реакцию с лимфоцитами и провоцирует выработку антител иммунной системой человека. Эти нарушения приводят к развитию различных кожных заболеваний: экземы, дерматита, крапивницы, нейродермита.

Длительный дефицит ферментов желудка вызывает сбои в работе всего желудочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железы. Если биологически активных веществ недостаточно не только в желудке, но и в кишечнике, то развивается синдром мальдигестии. Это расстройство пищеварения, при котором не усваиваются любые поступающие в организм питательные вещества. Такое состояние требует срочного лечения.

Симптомы дефицита ферментов

Недостаток ферментов желудка может проявляться следующими признаками:

1. Метеоризм. Развивается в результате процессов брожения, из-за которых в желудочно-кишечном тракте скапливаются газы;
2. Обильное срыгивание воздуха после принятия пищи. В тяжелых случаях отрыжка может вызывать приступы рвоты;
3. Изменение цвета, консистенции и объема каловых масс. Часто секреторная недостаточность желудка сопровождается нарушениями стула: фекалии могут приобрести гнилостный запах, творожистую или пенистую консистенцию;
4. Изжога – ощущение жжения и боль в верхней части живота;
5. Ухудшение состояния волос, кожи и ногтей;
6. Снижение аппетита, которое может быть вызвано вздутием живота и болью в желудке.

Причины недостатка ферментов

На количество вырабатываемых желудком ферментов негативно влияет длительный прием антибактериальных препаратов, грибковые или инфекционные заболевания. К факторам риска относят также злоупотребление жирной и острой пищей, копченостями, алкоголем.

Дефицит ферментов желудка может свидетельствовать о более серьезных заболеваниях, например, язвенной болезни или опухолевых процессах. В таком случае к расстройству пищеварения присоединяется сильная боль в животе, тошнота или рвота, ощущение общего недомогания.

Ферменты в желудке необходимы для нормального переваривания и усвоения пищи. В случае появления дискомфорта после еды или диспепсических явлений рекомендуется обратиться в больницу и сдать анализ кала для определения секреторной активности желудка.

kiwka.ru

Функции пищеварительных ферментов в организме

Фраза «ты есть то, что ты ешь» лишь наполовину точна. Правда в том, что «ты есть то, что ты усваиваешь». Следовательно, нельзя недооценивать функции пищеварительных ферментов (энзимов). Именно они являются ключом к лучшему пищеварению, здоровью кишечника и усвоению питательных веществ.

Как это ни удивительно, вплоть до недавнего времени мало что было известно о том, как на самом деле работает наша пищеварительная система. Сегодня растет число заболеваний, которые связаны с нарушением всасывания питательных веществ из-за недостатка пищеварительных ферментов.

Почему ферменты для пищеварения важны для предотвращения болезней? Функции пищеварительных ферментов заключается, прежде всего, в том, чтобы действовать как катализаторы в ускорении специфических, жизненно важных химических реакций в организме. По сути, они помогают разбивать большие молекулы на более легко поглощаемые частицы, которые организм может реально использовать для выживания и процветания.

Что такое пищеварительные ферменты

Все ферменты являются катализаторами, которые позволяют молекулам переходить из одной формы в другую. Определение пищеварительных ферментов простое: «это те ферменты, которые используются в пищеварительной системе».

Эти ферменты помогают расщеплять большие макромолекулы из продуктов, которые мы едим, на более мелкие молекулы. Это позволяет кишечнику с легкостью поглощать такие молекулы, поддерживая таким образом здоровье кишечника и убедившись, что питательные вещества доставлены в кровоток.

Функции пищеварительных ферментов

Виды пищеварительных ферментов

Пищеварительные ферменты делятся на три класса:

1. протеолитические ферменты, которые необходимы для переваривания белка,
2. липазы, необходимые для переваривания жира,
3. амилазы, необходимые для переваривания углеводов.

У людей встречаются различные типы пищеварительных ферментов, некоторые из которых включают в себя:

• Амилаза — содержится в слюне и соке поджелудочной железы и расщепляет большие молекулы крахмала на мальтозу. Необходим для расщепления углеводов, крахмала и сахара, которые распространены практически во всех растительных продуктах (картофель, фрукты, овощи, зерно и т. д.).
• Пепсин – этот фермент расщепляет белок. Содержащийся в желудочном соке в желудке, пепсин помогает расщеплять белок на более мелкие единицы, называемые полипептидами.
• Липаза — вырабатывается поджелудочной железой и выделяется в тонкую кишку. После смешивания с желчью помогает переваривать жиры и триглицериды в жирные кислоты. Нужно переваривать жиросодержащие продукты, такие как молочные продукты, орехи, масла, яйца и мясо.
• Трипсин и химотрипсин — эти эндопептидазы дополнительно расщепляют полипептиды на еще более мелкие кусочки.
• Целлюлаза — помогает переваривать продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как брокколи, спаржа и бобы, которые могут вызвать чрезмерное выделение газа.
• Экзопептидазы, карбоксипептидаза и аминопептидаза — помогают выделять отдельные аминокислоты.
• Лактаза — расщепляет сахарную лактозу на глюкозу и галактозу.
• Сахараза — расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу.
• Мальтаза — уменьшает сахарную мальтозу до более мелких молекул глюкозы.
• Другие ферменты, которые расщепляют сахар / углеводы, такие как инвертаза, глюкоамилаза и альфа-галактозидаза.

Как работают пищеварительные ферменты

Пищеварение — это сложный процесс, который начинается, когда вы жуете пищу, которая стимулирует высвобождение энзимов в слюну. Однако, большая часть работы происходит благодаря желудочно-кишечным жидкостям. Именно там содержатся пищеварительные ферменты, которые действуют на определенные питательные вещества (жиры, углеводы или белки). Человеческий организм производит специальные пищеварительные ферменты, которые помогают усваивать различные виды пищи, которую мы едим. Другими словами, мы производим ферменты, специфичные для углеводов, белков и жиров.

Функции пищеварительных ферментов заключаются не только в том, чтобы превращать сложные продукты в более мелкие соединения, включая аминокислоты, жирные кислоты, холестерин, простые сахара и нуклеиновые кислоты (которые помогают производить ДНК). Ферменты помогают усваивать важнейшие микронутриенты, такие как витамины и минералы. То есть если у вас есть недостаточность ферментов, и вы при это пьете препараты железа, то оно просто не усвоится!

Ферменты синтезируются и секретируются в различных частях вашего пищеварительного тракта, включая рот, желудок и поджелудочную железу.

Ниже вкратце описан процесс пищеварения, начиная с жевания, который запускает секрецию пищеварительных ферментов в пищеварительном тракте:

1. Слюнная амилаза, выделяемая во рту, является первым пищеварительным ферментом, который помогает расщеплять пищу на более мелкие молекулы, и этот процесс продолжается после того, как пища попадает в желудок.
2. В желудке активируют свою работу париетальные клетки, которые выделяют соляную кислоту, пепсин и другие ферментов, включая желудочную амилазу. Так начинается процесс расщепления частично переваренной пищи и превращения ее в химус (полужидкая масса).
3. Желудочная кислота также нейтрализует амилазу слюны, что позволяет активироваться желудочной амилазе.
4. Примерно через час химус продвигается в двенадцатиперстную кишку (верхнюю часть тонкой кишки), где приобретенная в желудке кислотность запускает выброс гормона секретина.
5. Это, в свою очередь, уведомляет поджелудочную железу о выделении гормонов, бикарбоната, желчи и многочисленных панкреатических ферментов, наиболее важными из которых являются липаза, трипсин, амилаза и нуклеаза.
6. Бикарбонат изменяет кислотность химуса с кислой на щелочную, что позволяет не только ферментам разрушать пищу, но и убивать бактерии, которые выжили в кислой среде желудка.

К данному этапу, для людей без недостаточности пищеварительных ферментов, большая часть работы по перевариванию сделана. Всем остальным необходимо принимать добавки пищеварительных ферментов, чтобы помочь пище усвоиться.

Функции пищеварительных ферментов

Каковы полезные свойства пищеварительных ферментов? Ответ прост: без них мы не смогли бы перерабатывать еду. С учетом сказанного есть три основные причины, по которым многие люди должны принимать пищеварительные ферменты:

• Помогают лечить «дырявый» кишечник и другие заболевания, такие как целиакия, сняв нагрузку с желудочно-кишечного тракта.
• Помогают организму разрушать трудно усваиваемый белок и сахара, такие как глютен, казеин и лактоза (молочный сахар).
• Значительно улучшаются симптомы кислотного рефлюкса и синдрома раздраженного кишечника.
• Увеличивается поглощение пищи и предотвращается дефицит витаминов и минералов.
• Противодействуют ингибиторам ферментов естественным образом в таких продуктах, как арахис, зародыши пшеницы, яичные белки, орехи, семена, бобы и картофель.

Вам может быть интересно, помогают ли пищеварительные ферменты худеть или сжигать жир. А также помогают ли ферменты при запорах?

Если вы не производите достаточное количество пищеварительных ферментов, чтобы процесс пищеварения проходил гладко, возможно, у вас возникнут запоры, которые могут исчезнуть при приеме добавок. Однако ферменты, как правило, не связаны с потерей веса и не предназначены для этой цели — хотя употребление здоровой диеты, которая поддерживает выработку естественных ферментов, может уменьшить воспаление и помочь вам достичь более здорового веса.

Также возможно, что пищеварительные ферментные добавки могут помочь обуздать вашу тягу к еде. И позволят вам чувствовать себя удовлетворенным меньшим количеством пищи, помогая потреблять необходимое количество калорий.

Лучшие источники пищеварительных ферментов

Многие сырые растения, такие как сырые фрукты и овощи, содержат ферменты, которые помогают в их пищеварении. Например, ананас, папайя, яблоки и многие другие растения содержат полезные ферменты. Но когда эти продукты выращиваются на истощенных почвах или подвергаются высокой обработке, ферменты отсутствуют или разрушаются.

Пищеварительные ферменты в виде добавок получают в основном из трех источников:

• Фруктовый источник — обычно ананас или папайя. Бромелайн — это фермент, полученный из ананаса, который расщепляет широкий спектр белков, обладает противовоспалительными свойствами и может противостоять широкому диапазону pH (кислотный / щелочной). Папаин является еще одним ферментом, который получают из сырой папайи. Он отлично работает, чтобы поддержать распад мелких и крупных белков.
• Животного происхождения — включая панкреатин, полученный из быка или свиньи.
• Растительные источники — получены из пробиотиков, дрожжей и грибов.

Папайя — источник протеолитического фермента папаин

Что означает — натуральные пищеварительные ферменты

Многие пищеварительные ферменты, доступные на рынке, являются «естественными», потому что они получены из растений или животных. Продукты из ассортимента пищеварительных ферментов могут представлять собой головокружительный набор ингредиентов, из-за чего сложно понять, какие из них являются лучшими пищеварительными ферментами. Но все же, ферменты, полученные из источников растительного происхождения предпочтительнее.

Некоторые продукты содержат только растительные энзимы, которые предназначены для вегетарианцев и веганов. Они обычно содержат бромелайн,  полученный из ананаса, и многие из них включают фермент папаин из  папайи. Продукты, разработанные специально для веганов, содержат панкреатин, полученный из Aspergillus niger . Это ферментированный продукт на основе грибов, а не фермент, полученный из быка или желчи свиньи, которая является обычным источником.

Кроме того, в некоторые бады добавляют дополнительные травы и специи. Часто включается экстракт амлы (крыжовника), который не является ферментом, а травяным средством из аюрведической медицины, принимаемой для общего благополучия. Считается, что он усиливает функции пищеварительных ферментов.

Ферменты поджелудочной железы против пищеварительных ферментов

«Пищеварительные ферменты» — так называемые желудочные ферменты — это широкий термин, который включает ферменты поджелудочной железы, растительные ферменты и грибковые ферменты. Ферменты поджелудочной железы содержатся в соках поджелудочной железы, которые большинство людей производят ежедневно. Эти соки содержат панкреатические ферменты, которые способствуют пищеварению, и бикарбонат, который нейтрализует желудочную кислоту при попадании в тонкую кишку. Названия панкреатических ферментов обычно оканчиваются на -ин (например, трипсин или пепсин). В то время как другие пищеварительные ферменты обычно оканчиваются на -аза или -оза (например, лактоза, сахароза, фруктоза).

Эти ферменты, главным образом нацеленные на переваривание жиров и аминокислот, включают:

• липазу — превращает триглицериды в жирные кислоты и глицерин,
• амилазу — превращает углеводы в простые сахара,
• эластазу — разлагает белок эластина,
• трипсин — превращает белки в аминокислоты,
• химотрипсин — превращает белки в аминокислоты,
• нуклеазу — превращают нуклеиновые кислоты в нуклеотиды и нуклеозиды,
• фосфолипазу — превращает фосфолипиды в жирные кислоты.

Основными ферментативными структурами пищеварительной системы человека являются слюнные железы, желудок, поджелудочная железа, печень и тонкая кишка. Поджелудочная железа вырабатывает соли желчных кислот. Они состоят из воды, электролитов, аминокислот, холестерина, жиров и билирубина — и все они поступают из печени через желчный пузырь. Это холиновая и хенодезоксихолевая кислоты, которые в сочетании с аминокислотами глицином или таурином сами производят соли желчных кислот. Соли желчи расщепляют жиры из пищи, что позволяет ферменту липазе еще больше сокращаться.

Двенадцатиперстная кишка (первый и самый короткий сегмент тонкой кишки) также является оживленным местом, когда речь идет о пищеварении. Аминокислоты извлекаются из белков, жирные кислоты и холестерин из жиров, простые сахара из углеводов. Нуклеаза расщепляет нуклеиновые кислоты, необходимые для ДНК, на нуклеотиды.

Все макроэлементы разлагаются на молекулы, достаточно маленькие для того, чтобы они попадали в кровоток и ускоряли обмен веществ, обеспечивая его эффективную работу. Микронутриенты, если они еще не были расщеплены в желудке, также высвобождаются и попадают в кровоток.

Что касается метаболизма сахара, кишечные ферменты включают следующие ключевые (но сложные) процессы:

• Аминопептидазы разлагают пептиды на аминокислоты.
• Лактаза, молочный сахар, превращает лактозу в глюкозу.
• Холецистокинин способствует усвоению белков и жиров.
• Секретин, как гормон, контролирует секрецию двенадцатиперстной кишки.
• Сахараза превращает сахарозу в дисахариды и моносахариды.
• Мальтаза превращает мальтозу в глюкозу.
• Изомальтаза преобразует изомальтозу.

Кому нужны пищеварительные ферменты

Ответ на все более часто задаваемый вопрос — «Кто должен принимать пищеварительные ферменты?» — может в конечном итоге оказаться «гораздо большему количеству людей», чем вы могли бы ожидать. Вам может понадобиться пищеварительная ферментная добавка по ряду причин. Например, проблемы с непереваренной пищей.

Как узнать, нужно ли вам принимать пищеварительные ферменты и когда принимать пищеварительные ферменты? Если вам не хватает определенных ферментов, которые необходимы для расщепления определенных питательных веществ (например, некоторых типов сахаров), вы можете испытывать такие симптомы, как вздутие живота, газы, боль в животе и усталость из-за непереваренной пищи и других проблем с ферментами. Другие признаки того, что вы могли бы извлечь пользу от приема пищеварительных ферментов:

• кислотный рефлюкс,
• тяга к определенным продуктам,
• проблемы с щитовидной железой,
• изжога, расстройство желудка или отрыжка,
• выпадение волос,
• сухая или тусклая кожа,
• проблемы с концентрацией,
• утренняя усталость,
• проблемы со сном,
• артрит или боль в суставах,
• мышечная слабость или чувство усталости, чтобы тренироваться,
• перепады настроения, депрессия или раздражительность,
• головные боли или мигрени,
• ухудшение ПМС.

В зависимости от того, как вы оцениваете состояние вашего желудочно-кишечного тракта сегодня, вы можете решить – нужны или нет вам ферменты. С одной стороны, казалось бы, если ничего не болит, то и ферменты не нужны. С другой стороны, даже если ничего не болит, вы можете находиться на пути к хроническому дефицитному состоянию из-за не совсем здорового питания. И тогда дополнительная поддержка в виде пищеварительных ферментов не помешает.

Лабораторная диагностика нехватки ферментов

Лучший способ точно определить эффективность функции ваших пищеварительных ферментов. То есть узнать, насколько хорошо ваш организм переваривает пищу – это копрограмма.

Это распространенный и простой анализ кала. Его делает большинство лабораторий в крупных городах. Копрограмма покажет состав ваших каловых масс. Соответственно, если там обнаружатся непереваренные белки, то у вас недостаток протеолитических ферментов. Если будут непереваренные жиры – нехватка липазы. Непереваренные углеводы – недостаточность амилазы.

В любом случае, сегодня все большее число людей принимает пищеварительные ферменты, и определенные состояния здоровья, подобные приведенным ниже, также являются вескими причинами для этого.

Заболевания, при которых показан прием пищеварительных ферментов

1. Болезни желудочно-кишечного тракта

Если у вас есть какой-либо тип заболеваний пищеварительного тракта, таких как кислотный рефлюкс, газы, вздутие живота, «дырявый» кишечник, синдром раздраженного кишечника (СРК), болезнь Крона, язвенный колит, дивертикулит, мальабсорбция, диарея или запор — тогда пищеварительные ферменты могут помочь.

Пищеварительные ферменты могут снять стресс с органов пищеварения, включая желудок, поджелудочную железу, печень, желчный пузырь и тонкую кишку, помогая расщеплять трудно усваиваемые белки, крахмалы и жиры. Это может помочь уменьшить симптомы, такие как вздутие живота и боль, которые связаны с желудочно-кишечным заболеванием.

2. Возрастная ферментная недостаточность

С возрастом кислотность желудочной кислоты становится более щелочной. Что касается производства ферментов, это означает, что возрастает вероятность того, что столь необходимый кислотный «триггер», возникающий при попадании химуса в кишечник, может потерпеть неудачу. Если триггер кислотности не срабатывает, то «сигнал» не подается гормону секретину, который, в свою очередь, предотвращает выделение соков поджелудочной железы.

Помимо параллельных заболеваний, с возрастом возникает риск недостаточности желудочной кислоты, либо недостаточностью ферментов. Это может быть причиной кислотного рефлюкса. Поэтому люди старше 50 лет могут получить пользу от приема пищеварительных ферментных добавок, особенно если они страдают от неприятных симптомов.

3. Гипохлоргидрия (гипоацидность)

Не только пожилые люди страдают от гипохлоргидрии (слишком мало желудочной кислоты). Помимо уменьшения кислоты в желудке, которая не вызывает реакций, сама кислота не может расщеплять продукты. Многие питательные микроэлементы «расщепляются» или высвобождаются из пищи, когда она находится в желудке. Если это действие не выполняется, то возникает автоматическая недостаточность питания или ферментативная недостаточность. И, как следствие, дефицит важнейших нутриентов.

4.  Болезни печени и другие заболевания, связанные с ферментами

Любой человек с заболеванием печени часто имеет сопутствующую ферментную недостаточность. Одно из наиболее распространенных состояний известно как дефицит альфа-1-антитрипсина — генетическое заболевание, которым страдает примерно один из 1500 человек во всем мире. Это состояние обычно впервые возникает у взрослых в возрасте от 20 до 50 лет, вызывая дыхательные нарушения и другие респираторные заболевания. Примерно у 15% взрослых с этим заболеванием развивается заболевание печени. Другие признаки и симптомы, которые могут возникнуть, включают непреднамеренную потерю веса, повторяющиеся респираторные инфекции, усталость и учащенное сердцебиение.

Есть и другие заболевания, которые на первый взгляд могут показаться не связанными с ферментативной недостаточностью, но также заслуживают внимания:

• Болезнь Крона может привести к дефициту ферментов.
• Дефицит железа (анемия) или недостаток витамин В12 может свидетельствовать о том, что пищеварительный процесс не способен расщеплять эти питательные вещества из пищи.
• Дефицит витамина Д может указывать на другой вопрос мальабсорбции.
• «Куриная слепота» может быть результатом дефицита витамин А, который также возникает по вине ферментной недостаточности.

Помимо диагностированных заболеваний, имеется множество симптоматических признаков ферментативной недостаточности. Хотя некоторые могут быть отнесены к другим условиям, некоторые относятся в первую очередь к неспособности ферментов поджелудочной железы к высвобождению.

• Изменения стула — если стул бледный и плавает в унитазе, потому что жир плавает, это свидетельствует о неправильной работе ферментов поджелудочной железы (нехватка липазы). Другим признаком могут быть жирные, несмываемые следы на унитазе, оставленные после того, как вы сходили в туалет.
• Желудочно-кишечные жалобы. Другим показателем, наряду с вздутием живота, примерно через час после еды, является диарея. Метеоризм и несварение желудка также указывают на то, что у вас может быть ферментная недостаточность.
• Фторированная вода. Фторид в воде может быть причиной снижения активности панкреатической липазы и протеазы. Исследование, хотя и проведенное на свиньях, имеет широкие последствия в отношении увеличения  повреждения свободными радикалами  и потери продукции митохондрий.

5. Недостаточность поджелудочной железы

Недостаточность поджелудочной железы — это неспособность поджелудочной железы выделять ферменты, необходимые для пищеварения. Это является распространенной проблемой среди людей с раком поджелудочной железы. Предписанные по рецепту ферменты поджелудочной железы используются у пациентов с раком поджелудочной железы, хроническим панкреатитом, муковисцидозом и после операций на поджелудочной железе или кишечнике.

Лучшие добавки пищеварительных ферментов

Поскольку белки, сахара, крахмалы и жиры требуют определенных типов ферментов, лучше всего принимать  добавку, которая покрывает все макронутриенты.

Мы рекомендуем принимать ферментную смесь полного спектра для общего улучшения пищеварения. Старайтесь найти добавку, которая будет включать в себе следующие ферменты:

• альфа-галактозидаза (помогает в переваривании углеводов),
• амилаза (вырабатывается слюнными железами),
• целлюлаза,
• глюкоамилаза,
• инвертаза,
• лактаза,
• липаза,
• солодовая диастаза,
• протеаза,
• пептидаза,
• бета-глюканаза,
• пектиназа,
• фитаза.

Ниже мы подобрали для вас наиболее качественные ферментные комплексы, которые можно купить на iherb.com

Enzymedica, Digest Gold с ATPro, самая передовая ферментная формула, 90 капсул (лучший ферментный комплекс на iherb)

Doctor’s Best, Пищеварительные ферменты полностью растительного происхождения (Best Digestive Enzymes — All Vegetarian), 90 растительных капсул (растительные энзимы)

Now Foods, Optimal Digestive System, 90 растительных капсул (отличный комплекс по выгодной цене)

Некоторые советы при покупке пищеварительных ферментных добавок, в зависимости от ваших симптомов и текущего состояния здоровья:

• Если у вас есть проблемы с желчным пузырем, купите ферменты с большим количеством липазы и желчных солей.
• Если вы покупаете бетаин хлорид (соляная кислота), убедитесь, что в добавку также включен фермент пепсин.
• В случае непереносимости лактозы, принимайте фермент лактаза.
• Рассмотрим добавку фермента протеаза, которая помогает с перевариванием белка, если у вас аутоиммунное или воспалительное состояние.
• Выберите смесь с травами, такими как мята и имбирь , которые также поддерживают пищеварение.
• Кроме того, поскольку некоторые люди нуждаются в большем количестве ферментов поджелудочной железы, чем другие, вам необходимо учитывать уровень каждого из них в зависимости от ваших потребностей. Большинство продуктов содержат некоторый уровень панкреатина, который является комбинацией всех трех панкреатических ферментов.

Для достижения наилучших результатов принимайте пищеварительные ферменты примерно за 10 минут до каждого приема пищи или при первом укусе. Добавку протеазы можно принимать между приемами пищи в дополнение к пищеварительным ферментам во время еды. Начните с приема энзимов примерно с двумя приемами пищи в день и корректируйте дозировку по мере необходимости в течение дня.

Продукты с натуральными пищеварительными ферментами

Хотя нет никаких сомнений в том, что многие люди могут извлечь выгоду из приема ферментных добавок, мы должны сосредоточиться на получении естественных ферментов из здоровой диеты. Какие продукты содержат натуральные пищеварительные ферменты?

Сырые фрукты и овощи, выращенные на богатых питательными веществами почвах, являются лучшими природными источниками пищеварительных ферментов.

Эти продукты питания помогут поддержать функции пищеварительных ферментов в вашем организме естественным путем:

• Ананас
• Папайя
• Киви
• Кефир и йогурт
• Бананы
• Манго
• Мисо, соевый соус и темпе (ферментированные соевые продукты)
• Квашеная капуста и кимчи
• Авокадо
• Пчелиная пыльца
• Яблочный уксус
• Необработанный мед

Можно ли принимать пробиотики и пищеварительные ферменты одновременно? Да. Принимайте ферменты перед едой и пробиотики после или между ними. Также полезно получать пробиотики из ферментированных продуктов, таких как йогурт, кефир, кимчи или квашеная капуста. Пробиотики могут помочь восстановить баланс в микробиоме кишечника и помочь пищеварению, а также обуздать такие симптомы, как газы и вздутие живота.

Безопасность пищеварительных ферментов

Если у вас есть хронические заболевания, вам рекомендуется обратиться к врачу за помощью в индивидуальной энзимотерапии. В зависимости от состояния вашего здоровья, ваш врач определит, какие самые безопасные и лучшие пищеварительные ферменты вам подойдут. Если у вас в анамнезе были заболевания печени, желчного пузыря или язвы, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать пищеварительные ферментные добавки.

Каковы потенциальные побочные эффекты пищеварительных ферментов? Хотя они, как правило, хорошо переносятся и полезны, побочные эффекты пищеварительных ферментов могут иногда включать тошноту, диарею, спазмы в животе, газы, головную боль, отек, головокружение, изменения сахара в крови, аллергические реакции и патологические каловые выделения. Если вы страдаете от этих побочных эффектов пищеварительных ферментов, прекратите прием и проконсультируйтесь с врачом.

Вероятность побочных эффектов возрастает, если вы принимаете очень высокую дозу ферментов и игнорируете рекомендации по дозировке. Поэтому всегда внимательно читайте этикетки продукта. Проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом, если вы принимаете лекарства ежедневно и хотите начать принимать пищеварительные ферменты, прежде чем покупать их.

Обязательно разберитесь в плюсах и минусах приема рецептурных панкреатических ферментов перед началом приема добавок и всегда тщательно следуйте инструкциям. Перед покупкой добавок всегда полезно ознакомиться с обзорами панкреатических и пищеварительных ферментов.

Заключительные мысли о пищеварительных ферментах

• Функции пищеварительных ферментов заключаются в помощи расщепления больших макромолекул, содержащихся в продуктах, которые мы едим (углеводы, белок и жир), на более мелкие молекулы, которые наши кишки способны усваивать.
• Пищеварительные ферменты делятся на три класса: протеолитические ферменты, которые необходимы для переваривания белка, липазы, необходимые для переваривания жира, и амилазы, необходимые для переваривания углеводов.
• Люди, которым полезно принимать пищеварительные ферментные добавки, включают людей с воспалительным заболеванием кишечника, СРК, низким содержанием желудочной кислоты (гипохлоргидрия), ферментной недостаточностью, недостаточностью поджелудочной железы, аутоиммунными заболеваниями, запорами, диареей и вздутием живота.
• Источники пищеварительных ферментных добавок включают фрукты (особенно ананас и папайя), животные (говядина и свинина), пробиотики и грибы.
• Продукты, которые могут обеспечить вас натуральными пищеварительными ферментами, включают ананас, папайю, киви, кисломолочные продукты, манго, мисо, квашеную капусту, кимчи, авокадо, пчелиную пыльцу, яблочный уксус и сырой мед.

 

Вам также будет интересно:

Мы будем благодарны, если вы поделитесь этой статьей в социальных сетях!

blisswoman.ru

Ферменты. Механизм работы. Что уничтожает ферменты в еде?

Ферменты — это слово знакомо каждому из нас, а вот что оно означает, понятно далеко не всем. Иногда еще используется их греческое название — энзимы, что, впрочем, ясности не добавляет.

Одновременно в организме человека происходят миллионы различных химических взаимодействий. Все эти реакции протекают при температуре, близкой к 37 °C, и малых колебаниях кислотности. В таких условиях химические реакции должны были бы длиться очень долго, а многие из них вообще не должны были бы происходить.

Однако в организме все реакции обмена веществ протекают быстро, и многие из них длятся миллионные доли секунды . Это происходит благодаря участию в реакциях обмена веществ ферментов.

Ферменты — это специальные белковые молекулы, ускоряющие протекание химических реакций в организме. Ферменты также называют биологическими катализаторами. В организме человека выявлено не менее 1000 ферментов, каждый из которых избирательно катализирует какую-то реакцию обмена веществ.

Например, фермент каталаза способствует превращению образующегося в клетках и очень для них ядовитого пероксида водорода в воду и кислород. Сам фермент в реакциях не участвует, но он способен мгновенно запускать химический процесс с очень малыми затратами энергии. При этом одной молекулы каталазы достаточно, чтобы за 1 с утилизировать 10 тыс. молекул токсичной перекиси.

Механизмы работы ферментов

Ферментативную активность обычно определяет небольшая часть белковой молекулы фермента, называемая активным центром. Иногда в состав активных центров, помимо аминокислот, входят ионы металлов, витамины и другие соединения небелкавой природы, которые называют коферментами.

Активный центр фермента должен иметь такую структуру, которая даст ему возможность на мгновение связаться с молекулой строго определённого вещества субстратом данного фермента.

Например, активный центр лизоцима, содержащегося в слюне и слезах, точно соответствует участку одного из сахаридов оболочки некоторых бактерий. Разлагая этот сахарид, лизоцим убивает и бактерии, не давая им проникнуть в организм человека.

Механизм работы фермента — каталитический активатор метаболизма!

Важно.

Ферменты необходимы для синтеза белков, переваривания и усвоения питательных веществ, реакций энергетического обмена, мышечного сокращения, нервно-психической деятельности, размножения, процессов выведения веществ из организма и т. д.

Для диагностики многих заболеваний человека применяют определение активности ферментов в крови, моче, спинномозговой жидкости и других структурах. Например, анализируя ферменты в плазме крови, можно выявить вирусный гепатит, ранние стадии инфаркта миокарда, заболевания почек и др.

Температура и обмен веществ. Скорость многочисленных биохимических процессов в живых организмах зависит от температуры, при которой они протекают. Рыбы, например, имеют такую же температуру тела, как и окружающая их водная среда, поэтому интенсивность процессов у них напрямую зависит от температуры окружающей их воды. Птицы и млекопитающие, к которым относится и человек, имеют постоянную температуру тела. Поэтому скорость реакций обмена у этих организмов не зависит от колебаний температуры окружающей среды. Сохранение постоянной температуры тела является важнейшим проявлением гомеостаза в организме человека.

Подумайте! Чем опасно для человека в период болезни значительное повышение температуры тела (выше 40 °С)?

От ферментов зависит наша биологическая жизнь, без них не работала бы наша пищевая цепочка.

Почему ферменты так важны для нас?

В нашем организме с рождения заложено определенное количество ферментов. Их у нас множество видов.
Без ферментов невозможно ни пищеварение, ни дыхание, без них ни единого раза не сократится сердце, не будут работать мыслительные процессы в головном мозге. Ферменты участвуют в беременности и родах, уменьшают воспалительные процессы, улучшают иммунную систему, а также участвуют в синтезе ДНК и внутриклеточном пищеварении. Мы состоим из клеток, жизнь кипит в каждой из них 24 часа в сутки благодаря ферментам. Можно уверенно сказать, что управление жизнью — это ферментативная реакция.

Ферменты — это белковые структуры, состоящие из цепочек аминокислот. Они участвуют в расщеплении необходимого и в разрушении ненужного.
Каждый фермент, как ключ, открывает только свой замок («насадка» из металлов или вит.).

Разновидности ферментов

Ферменты бывают растительные, животные и те, которые производит наш организм. Они всегда работают в определенной среде и условиях. Для них важна рН-среда, температура, наличие микроэлементов, витаминов и аминокислот. Поскольку ферменты — это белковая структура, при температуре около 48°С они коагулируются (разрушаются). Ферменты животного происхождения — это, по сути, высушенный фермент железы животного. И неприятность в том, что ферменты животного происхождения наш организм распознает, как свои и со временем функции желез, вырабатывающих собственные ферменты значительно снижаются, а при болезни органа и вовсе могут приблизиться к нулю.

Кислотно-щелочная среда имеет огромное значение для ферментов. Одни ферменты работают в кислой среде, а другие в щелочной. Именно поэтому рекомендуют иногда — добавочный прием ферментов.

Приведем пример: многие из вас наверняка замечали, что после хорошей порции пельменей нередко мучает отрыжка. Потому что пельмени — это мясной фарш и тесто. Чтобы расщепить мясо, нужны ферменты, работающие в кислой среде, а чтобы расщепить тесто — ферменты из щелочной среды. Вспоминаем химию. Кислота + щелочь = новый продукт и газ, который и выходит в виде отрыжки! Так что пельмени — скорее повод побаловать вкусовые рецепторы, чем польза для организма.

Любое мясо лучше кушать с овощами и зеленью, которые содержат собственные ферменты и помогают организму справиться с белковым продуктом.

Как заставить правильно работать ферменты пищеварения?

Съев определенную пищу, мы должны перевести ее в доступную для нашего организма форму. И ферменты выступают здесь катализаторами процессов. На каждом этапе пищеварения работают свои группы ферментов. Давайте рассмотрим основные.

Амилаза

Вырабатывается слюнной железой. Благодаря чему в ротовой полости начинается первичный процесс ферментации, расщепления пищи. Поэтому правильное пищеварение начинается с тщательного пережевывания пищи.

Амилаза преобразует крахмал в глюкозу. Этот фермент не активен в желудочном соке, поэтому, продукты, содержащие углеводы, необходимо долго и тщательно жевать!

Например, если пожевать 2-3 минуты кусочек черного хлеба, он приобретает сладковатый вкус, это означает, что фермент амилаза расщепил крахмал до глюкозы. Один этап пищеварения преодолен. Продолжайте жевать.
Чем дольше вы жуете — тем длиннее будет ваша жизнь.

Если амилаза поработала недостаточно, крахмал или сахара другими ферментами не расщепляются. Когда они попадут в толстый кишечник, то станут пищей для грибов, в частности рода Candida. Так что плохо пережеванные углеводы помимо метеоризма могут подарить вам еще и кандидоз.

Протеазы

Класс ферментов, которые расщепляют белки. Вырабатываются желудком, поджелудочной железой и кишечным секретом.
В желудке начинает свою работу фермент Пепсин. Он активен при рН 2, т. е. в кислой среде, расщепляет белки до пептидов. Если у человека гастрит, то идет сбой выработки и других ферментов желудка, участвующих в расщеплении белков.

Большой вопрос вызывают рекомендации по употреблению соды и БАД, соду содержащих. Блокируем первую фазу расщепления белков! Это не просто не полезно. Это опасно.

Особое внимание привлекла способность этой группы ферментов расщеплять белки, вызывающие воспаление.

На этой группе ферментов основана Системная Энзимотерапия.

Если образуется недостаток протеаз, это приводит к тому, что белки не смогут расщепиться до конца и часть белков попадает в толстый кишечник.

У нас в кишечнике живет более 500 активных видов микрофлоры. Одни ее представители для нас полезны, другие — нейтральны до тех пор, пока не получают нужного питания.

Нерасщепленные белки — как раз та пища, которой им не хватает. Подкрепившись, нейтральная флора начинает активно размножаться и переходит в патогенную, опасную для нас. Развивается дисбактериоз.

В тоже время работа со здоровьем кишечника, пошаговая реабилитация, здоровая микрофлора, своевременное очищение, подавление роста грибов и др. условно патогенной флоры — основа здоровья и ферментативной активности.

Лактаза

Выделяется тонким кишечником, для расщепления молочного сахара, он переходит в глюкозу.

Липаза

Фермент синтезируется поджелудочной железой для двенадцатиперстной кишки и тонкого кишечника, где идет расщепление жиров на глицерин и высшие жирные кислоты.

Также печенью выделяется желчь, которая позволяет расщепить жир из крупных капель на маленькие и дальше под действием липазы на мельчайшие формы. Переходя в питательные вещества, они впитываются в кишечнике и разносятся кровью к клеткам.

Ферменты в клетках печени срабатывают миллион раз за 1 секунду.

При недостатке липазы жиры не до конца расщепляются и в виде крупных капель достигают толстого кишечника, вызывая раздражение его стенок — синдром раздраженного кишечника.

Как понять, что ферментов в организме недостаточно?

Если в течение 30 минут — часа после еды ощущаем тяжесть в области живота, ноющую боль, распирание в животе, вздутие, урчание, запах в туалете, неправильно сформированный стул, следы на унитазе (простите за подробности), если вас клонит ко сну — проанализируйте содержимое своей тарелки!

Последствия: от недополучения питательных веществ, до серьезных заболеваний.

Нужно помнить, что еда — это ещё и вкусное лекарство. Практически все можно отрегулировать правильным питанием, восполнением дефицита на клеточном уровне (правильные БАД) и разумным подходом!

Что уничтожает ферменты в еде?

Температура, сахар, соль, уксус, контакт с металлом, время.
Если замороженные фрукты взбить в шербет, то в течение 15 минут вы получите изумительный коктейль из ферментов.

Продукты, которые содержат ферменты:
бананы, манго, папайя, ананас, авокадо, киви, брусника, грейпфрут, мята, зелёные листья.

Меньше — чеснок, лук, сырая и квашеная капуста, сырые без химикатов морковь и свекла, редьки, пророщенное зерно, (кроме пшеницы), мягкие сыры.

А вот орехи, напротив, являются ингибиторами (блокаторами) ферментов, поэтому, готовя овощные салаты с орехами, подумайте, что для вас в прерогативе: наслаждение или польза?

При нехватке ферментов в кишечнике бактерии и грибы начинают расти на непереваренных остатках пищи, начинаются запоры, боли в суставах, подагра и т.д…

Лекция врача-нутрициолога Аркадия Бибикова

Предыдущий пост

Циклическая витаминная терапия

Следующий пост

ПНЖК Омега-3, Омега-6, Омега-9

happyfamily-nsp.com

Функции панкреатических ферментов в организме для улучшения здоровья кишечника и иммунитета

По каким причинам вы можете испытывать недостаточность панкреатических ферментов? Общие причины включают панкреатит, муковисцидоз, аутоиммунные расстройства, алкоголизм. А также хирургическое вмешательство, которое поражает желудочно-кишечный тракт. В чем же заключаются функции панкреатических ферментов в организме? В случае недостаточного количества панкреатических ферментов ниже мы разберемся как извлечь выгоду либо от приема ферментных добавок. Либо от потенциально назначаемых ферментов.

Переваривание и усвоение питательных веществ — сложный процесс, который происходит в течение нескольких часов. Он начинается с момента попадания пищи в рот. Поджелудочная железа на самом деле не орган, а длинная треугольная железа, расположенная глубоко внутри живота, между позвоночником и желудком. Часть поджелудочной железы сталкивается с изгибом двенадцатиперстной кишки — первой частью тонкой кишки. Двенадцатиперстная кишка — место, где многие пищеварительные соки попадают в желудочно-кишечный тракт и помогают расщеплять употребляемую пищу. Поджелудочная железа необходима как для пищеварения, так и для усвоения питательных веществ. Она выделяет ферменты поджелудочной железы. Ферменты способствуют расщеплению пищи на более мелкие молекулы. Этим они позволяют организму фактически использовать жиры, витамины, минералы, аминокислоты и так далее.

Поджелудочная железа также помогает контролировать уровень сахара в крови, выделяя гормоны, такие как инсулин и глюкагон. Какие ферменты вырабатываются в поджелудочной железе? Основные из них включают амилазу, липазу и протеазу.

Что такое панкреатические ферменты? В чем заключаются функции панкреатических ферментов в организме?

Поджелудочная железа выделяет пищеварительный «сок», который состоит из двух продуктов: пищеварительных ферментов и бикарбоната. Бикарбонат помогает нейтрализовать желудочную кислоту и делает поджелудочную железу более щелочной.

Все ферменты являются катализаторами, которые позволяют молекулам переходить из одной формы в другую. Пищеварительные ферменты — это вещества, которые выделяются организмом, чтобы помочь превратить более крупные молекулы в более мелкие. В качестве крупных и мелких молекул выступают макроэлементы, которые мы называем белками, углеводами и жирами. В дополнение к пищеварительным ферментам желчь и соляная кислота также помогают с пищеварением.

В организме человека насчитывается более 2700 различных типов ферментов, и каждый из них играет свою уникальную роль. Большинство пищеварительных ферментов производится в поджелудочной железе, хотя они также вырабатываются и в других частях пищеварительной системы. У нас есть разные ферменты для расщепления различных типов молекул, содержащихся в продуктах, включая белки, жиры. А также углеводы, волокна и кислоты. По данным Сети по борьбе с раком поджелудочной железы:

«Нормально функционирующая поджелудочная железа ежедневно выделяет около 8 стаканов панкреатического сока в двенадцатиперстную кишку»

Какие существуют три фермента поджелудочной железы? Основные категории ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой, включают:

• амилазу — расщепляет крахмал/углеводы;
• протеазу — расщепляет белково-пептидные связи;
• липазу — расщепляет жиры

Есть и другие пищеварительные ферменты, которые играют уникальную роль. Это рибонуклеазу, дезоксирибонуклеазу, желатиназу, фитазу, пектиназу, лактазу, мальтозу и сахарозу. Они помогают расщеплять такие вещества, как желатин, сахар, содержащийся в молоке, фитиновой кислоте. А также других сахарах, таких как сахароза и мальтоза.

Преимущества и функции панкреатических ферментов в организме

1.Функции панкреатических ферментов в организме в переваривании крахмала/углеводов

Амилаза  (или альфа-амилаза) — это фермент, выделяемый слюнными железами и поджелудочной железой, который помогает переваривать углеводы. Амилаза гидролизует крахмал в более мелкие молекулы, называемые мальтозой (глюкозо-глюкозодисахарид) и трисахаридной мальтотриозой. Некоторая амилаза поджелудочной железы присутствует в слюне, помогая начать процесс пищеварения, когда мы начинаем пережевывать пищу. Однако большая ее часть вырабатывается в поджелудочной железе. Недостаток амилазы может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, жидкий стул и диарея.

2.Функции панкреатических ферментов в организме в расщеплении белков в меньшие пептиды

Протеазы — это категория ферментов, которые помогают с перевариванием белков. Есть несколько различных видов, в том числе трипсин, химотрипсин и карбоксипептидаза. Они работают, расщепляя белки (пептидные связи) на все меньшие и меньшие пептиды. Пептидазы, расположенные на поверхности тонких кишечных эпителиальных клеток, затем расщепляют пептиды на отдельные аминокислоты («строительные блоки белков»).

Протеазы поджелудочной железы секретируются в просвет тонкой кишки. Там они должны быть преобразованы в их активную форму, прежде чем переваривать белок. Переваривание белка начинается в желудке, где фермент, называемый пепсином, помогает начать процесс.

3.Функции панкреатических ферментов в организме в переваривании жиров и усвоении жирорастворимых витаминов.

Липаза вырабатывается поджелудочной железой, и этот фермент помогает расщеплять жир. Она превращает триглицериды в 2-моноглицериды и 2 свободные жирные кислоты, чтобы они могли всасываться через слизистую оболочку кишечника. Липаза поджелудочной железы выделяется в просвет кишечника. Для полноценного функционирования липазы должны присутствовать соли желчи, способствующие всасыванию жира. Недостаток липазы препятствует усвоению жира и незаменимых жирорастворимых витаминов (витамины А, Е, D и К). Это может также вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, включая диарею и/или жирный стул.

4.Функции панкреатических ферментов в организме — защита от микробов и поддержка иммунной системы.

Помимо расщепления белка, протеазы поддерживают иммунную систему, борясь с паразитами такими как бактерии, дрожжи и простейшие в кишечнике. Недостаток протеазы и других панкреатических ферментов может способствовать развитию аллергии и кишечных инфекций. Эти ферменты могут модулировать воспалительные процессы различными способами. Например, путем уменьшения отека слизистых оболочек, улучшения кровообращения, удаления вредных отходов из травмированных тканей. А также уменьшения проницаемости капилляров и растворения отложений, образующих сгустки крови.

Ферменты поджелудочной железы. Источники и дозировки

Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, чтобы переваривать пищу, которую мы употребляем. Однако ферменты также могут быть получены с использованием ферментных добавок. Ферменты поджелудочной железы — это искусственные смеси ферментов, естественным образом вырабатывающиеся поджелудочной железой: амилаза, липаза и протеаза.

В форме дополнения эти смеси иногда называют панкрелипазой и панкреатином. Они принимаются, чтобы помочь расщеплять жиры, белки и углеводы, когда в организме не производится достаточное количество ферментов.

Добавки панкреатического фермента получают из растительных и животных источников, в том числе папайи, ананаса и домашнего скота. Одним из примеров панкреатических ферментов являются протеолитические ферменты, которые переваривают белок, расщепляя его на аминокислоты. Протеолитические ферменты обычно получают из папайи.

Доступны как рецептурные, так и безрецептурные панкреатические ферменты.

Какова рекомендуемая дозировка для панкреатических ферментов?

• Дозировка ферментов, подходящая для каждого человека, зависит от таких факторов, как история болезни и вес тела. Вы должны начать с наименьшей необходимой дозы и скорректировать в соответствии с вашей реакцией и тяжестью недостаточности поджелудочной железы.
• Ферменты поджелудочной железы обычно дозируются в соответствии с единицами липазы, содержащимися в продукте. Всегда внимательно читайте инструкции, так как в зависимости от марки рекомендуется принимать разные дозы.
• Для взрослых рекомендуется начинать прием ферментов поджелудочной железы в дозах 10 000–20 000 единиц липазы с небольшими порциями пищи/закусками. Либо между 20 000–40 000 единиц липазы с основным приемом пищи.
• Из-за возможной негативной реакции не рекомендуется превышать 2500 единиц липазы на килограмм веса организма за прием пищи. Это означает, что мужчинам или женщинам, вес которых 68 кг, не следует принимать более 170 000 единиц липазы за прием пищи.
• Принимайте ферменты до еды. Ферментные капсулы можно принимать внутрь или открывать, чтобы смешать содержимое с чем-то вроде яблочного пюре. Смешивание ферментов напрямую с какой-либо щелочной пищей может привести к их инактивации.
• Обязательно храните ферментные продукты в сухом прохладном месте. Избегайте их увлажнения, так как это может изменить их работу. Проверяйте срок годности перед употреблением.

Если вы принимаете рецептурные панкреатические ферменты (подробнее об этом ниже), то ваша доза будет определяться врачом. Поскольку потребности в дозировке могут изменяться по мере того, как организм приспосабливается к препарату. Продолжайте обсуждать любые проблемы или реакции, которые у вас возникают с лечащим врачом.

Если вы решили принимать безрецептурные панкреатические ферменты, рекомендуем рассмотреть следующие варианты:

1. Now Foods, Панкреатин, 10X — 200 мг, 250 капсул

2. Enzymatic Therapy, Мега-Зим, Системные ферменты, 200 таблеток

3. Thorne Research, Дипан-9, Панкреатические ферменты, 180 капсул

4. Wobenzym N, Здоровье суставов, 400 таблеток с оболочкой

Ферменты поджелудочной железы в сравнении пищеварительными ферментами

• Панкреатические ферменты, иногда вместе с другими пищеварительными ферментами, используются для лечения проблем желудочно-кишечного тракта. Это касается тех, у кого плохое усвоение питательных веществ.
• Пищеварительные ферменты в настоящее время от ряда распространенных заболеваний. Это кислотный рефлюкс, газообразование, вздутие живота, протекающая кишка, синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона, язвенный колит. А также дивертикулит, мальабсорбция, диарея или запор.
• Пищеварительные ферменты могут помочь расщеплять трудно перевариваемые белки, крахмалы и жиры. Это может облегчить работу желудка, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря и тонкого кишечника.
• Кому подходят пищеварительные ферменты? Они помогают при возрастной недостаточности ферментов, пониженной кислотности желудка, заболеваниях печени или воспалительных заболеваниях кишечника.
• Продукты пищеварительных ферментов получают из нескольких источников. Наиболее распространенными являются фрукты — ананас или папайя. Продукты животного происхождения – свинина или говядина, а также растительного происхождения – пробиотики — дрожжи и грибы.
• Ферментные смеси полного спектра могут быть использованы для общего улучшения пищеварения. Большинство продуктов содержат некоторый уровень панкреатина, который является комбинацией всех трех панкреатических ферментов. Лучший тип пищеварительного фермента в конечном итоге зависит от симптомов/состояния, которое необходимо лечить.

Кому необходимы панкреатические ферменты?

Люди могут бороться с проблемами пищеварения по разным причинам. Например, из-за воспаления, нарушения работы одного или нескольких органов пищеварения, аллергии, стресса, старения и так далее. Одной из причин возникновения проблем с пищеварением является неправильный уровень ферментов (слишком много или слишком мало). Например, в организме человека с панкреатитом может вырабатываться слишком мало ферментов, что затрудняет правильное расщепление пищи.

Панкреатическая недостаточность — это состояние, характеризующееся трудностью переваривания пищи из-за недостатка пищеварительных ферментов, вырабатываемых в поджелудочной железе. Панкреатическую недостаточность также называют экзокринной панкреатической недостаточностью, или ЭПИ. ЭПИ поражает примерно восемь на 100 000 мужчин и две на 100 000 женщин. Еще один способ описать это состояние — дефицит панкреатических ферментов. Это может привести к недоеданию, потому что человек не в состоянии поглощать жиры и некоторые витамины и минералы должным образом. ЭПИ затрудняет переваривание всех трех макроэлементов (углеводов, белков и жиров), но больше всего он влияет на переваривание жиров.

Причины, по которым у кого-то может быть недостаточное производство панкреатических ферментов, могут включать:

• Хронический панкреатит — когда воспалена поджелудочная железа. Хронический панкреатит является наиболее распространенной причиной ЭПИ у взрослых. Иногда это может происходить из-за закупорки или сужения поджелудочной железы либо желчных протоков. Хронический панкреатит чаще всего встречается у мужчин, чем у женщин в возрасте от 30 до 40 лет. Если у вас панкреатит, то вам могут сказать, что у вас высокий уровень поджелудочной железы.
• Другие хронические заболевания, включая муковисцидоз и аутоиммунные заболевания
• Будучи пожилыми, так как недостаточность желудочной кислоты или ферментная недостаточность чаще встречаются у пожилых людей.
• Панкреатический рак.
• Опухоли поджелудочной железы или двенадцатиперстной кишки.
• Высокий уровень воспаления.
• Высокий уровень триглицеридов — тип жира в крови.
• Паразитарные инфекции.
• Алкоголизм.
• После операции по удалению поджелудочной железы или других органов пищеварения.

Когда ферменты не производятся должным образом, они должны быть получены из внешнего источника. Ферменты можно принимать в виде таблеток или капсул для облегчения усвоения питательных веществ. Особенно в случае хронического панкреатита. Дополнение с помощью ферментов также способно уменьшить боль, связанную с этим заболеванием.

Как бы вы узнали, если бы у вас был панкреатит? Например, как ощущается боль при панкреатите? Симптомы того, что поджелудочная железа повреждена, воспалена и/или неисправна, могут включать:

• Боль или болезненность в животе
• Дурно пахнущие испражнения
• Расстройство желудка, спазмы и боли в животе
• Диарея, жидкий стул или частый стул
• Газы и вздутие живота
• Потеря аппетита и потеря веса
• Изменения цвета стула, включая желтый или оранжевый стул

Панкреатические ферментные добавки в сравнении с заместительной терапией панкреатическими ферментами

Заместительная ферментная терапия поджелудочной железы (PERT) является наиболее распространенным способом лечения недостаточности поджелудочной железы. Она также рекомендуется для использования у пациентов с раком поджелудочной железы. Поскольку рецептурные ферменты строго регулируются и обычно более эффективны.

По сравнению с принятием безрецептурных панкреатических ферментов, PERT включает прием рецептурных таблеток. Они обеспечивают ферментами, которых недостаточно для поджелудочной железы, и помогают пищеварению. Заместительная ферментная терапия поджелудочной железы принимается с каждым приемом пищи и закусками, чтобы помочь в усвоении питательных веществ. Рецептурные ферменты обычно получают из свинины, что делает их очень похожими на те, которые вырабатываются наш организм. Рецептные ферменты поджелудочной железы имеют энтеросолюбильное покрытие, которое предотвращает их всасывание желудком. Это позволяет им достичь той части желудочно-кишечного тракта, для которой они предназначены.

В дополнение к PERT, некоторые также принимают обезболивающие препараты. Либо лекарства, отпускаемые без рецепта, чтобы уменьшить боль и/или антациды, остановливающие желудочную кислоту от разрушения ферментов.

Все ферментные добавки содержат панкреатин, представляющий собой смесь панкреатических ферментов, называемых липазой, амилазой и протеазой. В настоящее время существует несколько одобренных препаратов. К ним относятся:

• Креонт
• Pancreaze
• Pertzye
• Ultresa
• Viokace
• Zenpep

Продукты PERT можно принимать в более высоких дозах, чем ферментные добавки. Общая начальная доза составляет от 50000 до 75000 единиц липазы во время еды и до 25000 единиц во время перекуса. Обычно каждая капсула PERT содержит около 25 000 единиц, поэтому может потребоваться принимать сразу несколько. Эта доза может показаться высокой. Однако считается, что нормально функционирующая поджелудочная железа выделяет около 720 000 единиц липазы с каждым приемом пищи.

Капсулы PERT следует проглатывать целиком и принимать с холодным напитком, так как тепло может потенциально повредить ферменты. Не стоит принимать ферменты с кофе, чаем или газированными напитками. Принимайте капсулы перед тем, как начать прием пищи, а не во время еды. Не принимайте капсулы натощак.

Пища, которые нужно употреблять и от которых следует отказаться, чтобы поддержать поджелудочную железу

В дополнение к применению пищеварительных или панкреатических ферментов, если это необходимо, следует придерживаться здорового питания. Это необходимо для поддержки поджелудочной железы и других органов пищеварения.

Какие продукты полезны для поджелудочной железы?

• Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, в том числе сырые овощи и фрукты. Это листовые зеленые овощи, все ягоды, томаты, артишок, спаржа, брокколи, цветная капуста. А также оранжевые и желтые овощи, такие как морковь, перец, тыква и сладкий картофель.
• Ананас, папайя и киви, которые являются отличными источниками пищеварительных ферментов.
• Имбирь, а также другие свежие травы и специи.
• Ферментированные/пробиотические продукты, такие как квашеная капуста, йогурт, кефир, натто, мисо и мисо суп.
• Полезные жиры, такие как кокосовое или оливковое масло, травяное масло, топленое масло и авокадо. Здоровые жиры являются энергоемкими. Поэтому они могут быть полезны для добавления калорий в рацион и предотвращения потери веса. Постарайтесь распределить потребление жира в течение дня, это облегчит работу пищеварительной системы.
• МСТ масла. Если кому-то очень трудно переваривать жиры, масло MCT может быть полезным. Это потому, что оно не требует такого же количества переваривания, как другие масла. MCT легко поглощается и является хорошим источником калорий/жиров для обеспечения энергии и предотвращения потери веса.
• Сырые соки, приготовленные из свежих овощей и фруктов.
• Орехи и семена, идеально пропитанные, чтобы помочь с поглощением питательных веществ.
• Сырые или слегка приготовленные зерновые продукты, такие как зародыши пшеницы.
• Чистые белки, в том числе мясо и птица свободного выгула, пойманная в дикой природе рыба и яйца свободного выгула.

В дополнение к продуктам, богатым питательными веществами, необходимо стараться распределять приемы пищи, чтобы помочь пищеварению. Старайтесь есть пять или шесть раз в день небольшими порциями вместо нескольких больших приемов пищи. Ваш врач также может порекомендовать принимать поливитамины для предотвращения дефицита основных витаминов. Включая жирорастворимые витамины, такие как витамины A, D, E и K.

Какие продукты вредны для вашей поджелудочной железы?

• Алкоголь
• Жареная и очень жирная или масляная пища
• Продукты, которые чрезмерно приготовлены и сохранены, включая жареные, жареные или консервированные продукты. Они теряют некоторые из своих питательных веществ из-за воздействия высокой температуры
• Обработанные продукты, содержащие синтетические добавки

Функции панкреатических ферментов в организме в Аюрведе и ТКМ

Системы традиционной медицины подчеркивали необходимость комплексного лечения плохого пищеварения. Это вместо того, чтобы полагаться на прием панкреатических или пищеварительных ферментов. Необходимо устранить любые известные причины, препятствующих выработке ферментов, улучшить питание, удалить воспалительные продукты, снять стресс. А также использовать травы, которые могут быть полезны.

До того, как ферменты были доступны в форме добавок, народная медицина поощряла употребление продуктов, естественно содержащих ферменты. Например, папаин является ферментом протеазы, полученным из папайи, стимулирующий усвоение жиров и белков. В аюрведической медицине папаин, как говорят, уменьшает вздутие живота, действует как мочегонное средство и помогает уменьшить воспаление.

Другие предложения по улучшению производства ферментов и общего пищеварения в соответствии с Аюрведой включают в себя:

• Употребление сезонных, местных продуктов
• Отдых во время еды
• Тщательное пережевывание пищи
• Рекомендуется употреблять пищу комнатной температуры или чуть выше, не очень холодную или оставшуюся. А также теплые продукты, такие как супы, хорошо приготовленные овощи и рагу.
• Используют согревающие специи — имбирь, розмарин, шалфей, орегано, куркума, тмин, кориандр, фенхель, кардамон, пажитник, корица и гвоздика.
• Три часа между приемами пищи снимают стресс с пищеварительной системы.
• Питьевая вода за полчаса до еды, но не во время еды.
• Ешьте как минимум за два часа до сна.
• Начинать тренировки не менее чем через два часа после приема пищи. Йога, физические упражнения и растяжка полезны для усиления голода и «пищеварительного огня».

В традиционной китайской медицине (ТКМ) растительные ферменты также используются для улучшения пищеварительной «энергии». А также восстановления баланса инь и янь в организме. Ферменты обладают главным образом янскими качествами. Они являются «движущей силой» практически каждого биохимического процесса в организме. Ферменты, полученные из растений, могут использоваться с травами для поддержки многих аспектов пищеварения. Это улучшение аппетита, расщепление больших молекул, усвоение питательных веществ и снижение нагрузки на органы. Больше всего внимания уделяется свежим/сырым ферментам. Поскольку считается, что тепло разрушает деликатные ферменты растений.

Целью использования ферментов в TCM является поддержка желудка/селезенки и улучшение «ци» или жизненной энергии. Иглоукалывание и травы дополняют использование растительных ферментов и важны для поддержания здорового организма. Ферменты могут быть получены при употреблении в пищу цельных продуктов, особенно сырых фруктов и слегка приготовленных овощей. Либо в водных экстрактах или спиртовых настойках. Они не должны подвергаться температуре выше 48 С⁰. Другие рекомендации для поддержки поджелудочной железы и пищеварительной системы включают в себя:

• предпочтение цельных, органических, необработанных, не содержащих ГМО продуктов;
• ограничение потребления жидкостей и холодных блюд;
• тщательное пережевывание пищи

Функции панкреатических ферментов в организме – исторические факты

Панкреатические ферменты используются в медицине для лечения экзокринной недостаточности поджелудочной железы и других расстройств пищеварения с 1800-х годов. Сегодня Всемирная организация здравоохранения считает, что

«Панкреатические ферменты являются безопасными и необходимыми лекарственными средствами для предотвращения недоедания у некоторых пациентов»

В 2006 году FDA изменило способ продажи продуктов замены панкреатических ферментов (PERT) в Соединенных Штатах. FDA требовало от фармацевтических компаний с продуктами PERT, полученными из свинины, подавать новые заявки на лекарства для каждого продукта. Это прежде, чем они могли быть доступны для потребителей. Были выпущены Стратегия оценки и смягчения рисков (REMS) и Руководства по лекарственным препаратам. Необходимо было убедиться, что продукты PERT, полученные из свинины, были безопасными и эффективными.

С тех пор на рынке появилось шесть продуктов марки PERT. Считается, что они безопасны для беременных женщин и могут спасти жизнь людям с серьезными нарушениями пищеварения.

Побочные эффекты панкреатических ферментов и меры предосторожности

Хотя панкреатические ферменты должны помочь улучшить пищеварение, они также могут потенциально вызывать побочные эффекты. Это запор, тошнота, спазмы в животе или диарея. Поговорите со своим врачом о своей реакции на прием ферментов, включая любые побочные эффекты или изменения веса. Чтобы отрегулировать тип и дозировку ферментов, необходима основательная консультация с врачом. Это хороший повод для консультации у диетолога, если необходима помощь в планировании питания и предотвращении потери веса.

Функции панкреатических ферментов в организме — заключительные мысли

• Панкреатические ферменты секретируются поджелудочной железой как часть «пищеварительных соков», которые содержат ферменты и бикарбонат. Их работа заключается в том, чтобы помочь превратить более крупные молекулы пищи в более мелкие. В последствии они поглощаются и используются для производства энергии.

• Основные категории ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой, включают амилазу (расщепляет крахмал/углеводы). А также протеазу (расщепляет белково-пептидные связи) и липазу (расщепляет жиры).
• Функции панкреатических ферментов в организме включают переваривание крахмала, белка и жиров; предотвращение недоедания и дефицита питательных веществ. А также поддержку иммунной системы путем уничтожения опасных патогенов.
• Панкреатические ферменты доступны в виде безрецептурных добавок и рецептурных препаратов, называемых PERTs (заместительная терапия панкреатических ферментов).
• Принимать панкреатические ферменты полезно при хроническом панкреатите, раке поджелудочной железы, опухоли поджелудочной железы или двенадцатиперстной кишки. А также сильном воспалении, высоком уровене триглицеридов, паразитарных инфекциях, алкоголизме. Либо после операции по удалению поджелудочной железы.

ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ: Действие протеолитических ферментов для снижения воспалений и повышения иммунитета

Поделиться:

ladyinfanta.ru

Пищеварительные ферменты желудка человека: чем грозит недостаток

Важную роль в процессе пищеварения играют ферменты желудка, которые появляются в результате работы органов желудочно-кишечного тракта. Система пищеварения — одна из главных, так как от ее функционирования зависит работа организма в целом. Под пищеварением понимают совокупность химического, физического процессов, в результате взаимодействия которых различные необходимые соединения, которые попадают в организм с пищей, расщепляются до более простых соединений.

Основы пищеварения человека

Ротовая полость является начальным пунктом пищеварительного процесса, а толстый кишечник — конечным. При этом пищеварение в своей структуре имеет две главные составляющие: механическую и химическую переработку еды, которая поступает в организм. В начальном пункте происходит механический вид обработки, который включает в себя перемалывание и измельчение пищи.

Желудочно-кишечный тракт перерабатывает еду благодаря перистальтике, которая способствует перемешиванию. Химический процесс переработки химуса включает в себя слюноотделение, при котором расщепляются углеводы, а также еда, поступающая в организм, начинает насыщаться различными витаминами. В желудочной полости уже немного переработанный химус поддается воздействию соляной кислоты, которая ускоряет процесс распада микроэлементов. После этого вещества начинают взаимодействовать с различными ферментами, появившимися благодаря работе поджелудочной железы и остальных органов.

Вернуться к оглавлению

Что называют пищеварительными ферментами желудка?

У пациента в желудке в основном расщепляются частицы белка и жиры. Основным составляющим расщепления белков и других частиц считают различные ферменты в совокупности с соляной кислотой, вырабатываемые слизистой оболочкой. Все эти компоненты вместе имеют название желудочного сока. Именно в желудочно-кишечном тракте перевариваются и всасываются все необходимые для организма микроэлементы. При этом необходимые для пищеварения ферменты перемещаются в кишечник из печени, слюнных желез и поджелудочной железы.

Верхний слой кишечника покрыт множеством секреторных клеток, выделяющих слизь, которая защищает витамины, ферменты и слои, находящиеся глубже. Главная роль слизи заключается в создании условий, для более легкого продвижения пищевых продуктов в кишечную зону. Помимо этого, она выполняет защитную функцию, которая заключается в отвержении химических соединений. Таким образом, за день может вырабатываться примерно 7 литров пищеварительных соков, в которые входят пищеварительные ферменты и слизь.

Существует большое количество факторов, ускоряющих или замедляющих секреторные процессы ферментов. Любые сбои в организме ведут к тому, что ферменты могут выделяться в неправильных количествах, а это ведет к ухудшению процесса пищеварения.

Вернуться к оглавлению

Виды ферментов и их описание

Ферменты, способствующие процессу пищеварения, выделяются во всех участках желудочно-кишечного тракта. Они значительно ускоряют и улучшают переработку химуса, расщепляют различные соединения. Но если меняется их количество, то это может свидетельствовать о наличии болезней в организме. Ферментами может выполняться как одна, так и несколько функций. В зависимости от их локализации различают несколько видов.

Вернуться к оглавлению

Ферменты, вырабатывающиеся в ротовой полости

• Одним из ферментов, вырабатываемых в ротовой полости, считается птиалин, расщепляющий углеводы. При этом его активность сохраняется в слабощелочной среде, при температуре около 38 градусов.
• Следующим видом являются элементы амилазы и мальтазы, расщепляющие дисахариды мальтозы на глюкозу. Они остаются активными в таких же условиях, как и птиалин. Фермент можно найти в структуре крови, печени или слюны. Благодаря их работе в ротовой полости быстро начинают перевариваться различные фрукты, которые далее поступают в желудок в более легком виде.

Вернуться к оглавлению

Ферменты, вырабатываемые в желудочной полости

• Первым протеолитический фермент — это пепсин, посредством которого происходит расщепление белка. Его начальная форма представлена в виде пепсиногена, который неактивный, из-за того, что имеет дополнительную часть. Когда на него влияет соляная кислота, эта часть начинает отделяться, что в итоге приводит к формированию пепсина, который имеет несколько видов (например, пепсин А, гастриксин, пепсин В). Пепсины производят рассоединение таким образом, что образованные в процессе белки могут с легкостью раствориться в воде. После этого переработанные массы переходят в кишечную зону, в которой завершается пищеварительный процесс. Здесь окончательно всасываются абсолютно все протеолитические ферменты, выработанные ранее.
• Липаза — фермент, который расщепляет жир (липиды). Но у взрослых данный элемент не так важен, как в детском возрасте. Благодаря высокой температуре и перистальтике совершается распад соединений на более мелкие элементы, под действием чего увеличивается эффективность ферментного влияния. Это способствует упрощению переваривания жирных соединений в кишечнике.
• В желудке человека повышает активность ферментов за счет выработки соляной кислоты, которая считается неорганическим элементом и выполняет одну из главных ролей в процессе пищеварения. Она способствует разрушению белков, активирует деятельность перечисленных веществ. При этом кислота прекрасно обеззараживает желудочную зону, не допуская размножение бактерий, которые в дальнейшем могут привести к гноению пищевых масс.

Вернуться к оглавлению

Чем грозит недостаток ферментов?

При злоупотреблении алкоголем у пациентов часто наблюдается недостача ферментов.

Элементы, помогающие процессу пищеварения, могут содержаться в организме в количестве, отклоняющемся от нормы. Чаще всего это наблюдается, когда пациент злоупотребляет алкогольными напитками, жирными, копчеными и солеными продуктами, курит. В результате этого развиваются различные болезни пищеварительного тракта, требующие немедленного лечения.

Прежде всего, у пациента начинается изжога, метеоризмы, неприятные отрыжки. При этом последний признак может не учитываться, если имел однократное проявление. Кроме этого, может быть и чрезмерная выработка различных ферментов, возникшая в результате действия грибка. Его деятельность способствует сбоям в пищеварении, вследствие чего появляется патологическая отрыжка. Но зачастую это начинается в случаях принятия антибиотиков, из-за которых вымирает микрофлора и развивается дисбактериоз. Для устранения неприятных симптомов необходимо привести в норму свой рацион, убрав из него продукты, из-за которых повышается уровень выработки газов.

Вернуться к оглавлению

Как правильно лечить состояние?

Какие существуют способы лечения состояния? Этим вопросом задаются многие пациенты, имеющие сбои в пищеварительном тракте. Но каждый человек должен помнить: только врач сможет подсказать, какое лекарство подойдет больше, учитывая при этом индивидуальные свойства организма.

Это могут быть различные препараты, которые нормализуют выработку ферментов (например, «Мезим»), а также восстановят желудочно-кишечную среду («Лактиале», который обогащает желудочно-кишечный тракт полезной флорой). Любое заболевание всегда легче предупредить. Для этого нужно вести активный образ жизни, начать следить за употребляемыми продуктами, не злоупотреблять алкоголем и не курить.

tvoyzheludok.ru