Какую рыбу лучше запекать в духовке в фольге – Лосось, запеченный в духовке в фольге. 8 рецептов, как приготовить рыбу сочной и вкусной

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Для диетического и лечебного питания часто употребляют блюда из рыбы, которые имеют хорошие вкусовые качества и легко усваиваются. Неоспоримым плюсом продукта является быстрое приготовление. В нашей подборке вы узнаете, как запечь рыбу в духовке разными способами.

Когда вы решили приготовить рыбное блюдо, то сразу встает вопрос о том, какую рыбу лучше запекать. У каждого различные критерии выбора, но чаще отдается предпочтение таким видам, у которых малое содержание костей. В основном – это морские обитатели.

 

Запекать можно любую рыбу, но чаще всего выбирают:

• леща;
• семгу;
• карася;
• форель;
• скумбрию;
• линя;
• карпа;
• камбалу;
• щуку;
• толстолобика;
• треску;
• горбушу;
• стерлядь.

При том, каждую рыбу готовят по своим особенностям. Для одного сорта подходит запекание только в фольге, для другого – в специальных формах, а для третьего – рукав.

Красная рыба в духовке сочетает в себе простоту приготовления и вкусный результат. Всего за полчаса изысканное, дорогое блюдо украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• соль;
• филе красной рыбы – 4 куска;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• перец;
• лимонный сок;
• лаврушка – 4 листа.

Приготовление:

1. Подготовленный противень застелить фольгой.
2. Духовой шкаф выставить на 210 градусов.
3. Нарезать лук. Полученным луковыми кольцами укрыть фольгу. Разложить лаврушку и горошины перца.
4. Нарезать лимон. Полученные ломтики поместить на лук. Рыбу промазать солью. Выложить на противень шкуркой вверх. Полить соком. Укрыть фольгой.
5. Убрать в духовой шкаф и запекать около получаса.

Очень вкусный минтай получается со сметаной. За короткое время выйдет легкое, ароматное и весьма аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

• минтай – 760 г;
• соль;
• лук – 3 шт.;
• итальянские травы;
• сыр -120 г твердого;
• томат – 1 шт.;
• масло;
• чеснок – 7 зубков;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сметана – 6 ст. ложек.

Приготовление:

1. Для приготовления потребуется металлическая форма, которую необходимо промазать маслом.
2. Луковые полукольца распределить по дну формы. Рыбу нарезать. Натереть солью и травами. Разложить рыбные куски на лук.
3. Взять специальный пресс для чеснока и пропустить чесночные зубки. Полученную кашицу размазать по минтаю.
4. Полить сметаной. Рыбные куски должны быть покрыты полностью. Нарезанный ломтиками помидор разложить на сметане и присыпать травами. Натереть сыр и посыпать полученной стружкой блюдо.
5. Отправить запекаться. Духовой шкаф к этому моменту должен прогреться до 195 градусов. Для приготовления понадобится полчаса.

Запекаем с овощами

Рыба с овощами – диетическое блюдо, в котором сохраняются соки продуктов и полезные свойства. Подходит не только для ужина, но и прекрасно смотрится на торжественном столе.

Ингредиенты:

• филе морского окуня – 530 г;
• перец;
• картошка – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• морковка – 1 шт.;
• приправа для рыбы;
• болгарский перец –1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• помидор – 1 шт.

Приготовление:

1. Морской продукт нарезать квадратами по ширине 4 сантиметра. Натереть солью. Посыпать приправой. Порубить картофельные клубни. Вкуснее будет маленькими кубиками. Морковка понадобится кольцами, а перец – полосками. Лук – полукольцами. Нарезать томат. Чеснок нарезать не надо.
2. Отрезать шесть кусков фольги. На дно каждого разместить филе, луковые полукольца, картофельные кубики. Посолить. Затем выложить томат, перец и морковку.
3. Хорошенько закрыть фольгой и плотно закрепить края. Сверху укрыть еще одним слоем фольги. Защипнуть края. Эта манипуляция поможет соку остаться внутри блюда.
4. Духовой шкаф необходим разогретый (200 градусов). Подержать полчаса.
5. Подают прямо в фольге, раскрыв в центре.

Судак в лимонном соке целиком

Попробуйте сделать рыбу целиком. Приготовленная таким образом тушка получится сочной, ароматной и весьма привлекательной.

Приготовление:

• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль;
• сок с одного лимона;
• судак – 1500 г;
• специи;
• перец лимонный – щепотка;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. ложка;
• белый лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Натереть специями и солью тушку. Промариновать четверть часа. Нарезать лимон. Луковые полукольца посыпать лимонным перцем, посолить и залить сметаной.
2. В тушке сделать надрезы, которые должны быть глубокими, куда поместить лимонные полукольца. В брюшко поместить луковую смесь.
3. Промазать маслом фольгу. Выложить заготовку. Полить соком. Поставить в духовой шкаф, который имеет температуру 180 градусов. Готовить полчаса.

Рыба, запеченная с гречневой кашей

Если хотите произвести впечатление на гостей, то этот вариант приготовления для вас находка. Блюдо получается не только оригинальным и восхитительным на вид, но и весьма вкусным и сочным. Для приготовления подходит любая рыба.

Ингредиенты:

• рыбная тушка – 950 г;
• соль;
• крупа гречневая рассыпчатая – 1 кружка вареной;
• перец;
• сметана;
• яйцо – 2 шт. вареное;
• мука – 1 ст. ложка;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Срезать голову и плавники. Удалить внутренности таким образом, чтобы брюшко осталось целым. Промыть. Натереть солью.
2. Нашинковать луковицу. Зажарить. Смешать с кашей. Нарезать яйца и добавить к начинке. Посолить. Размешать. Поместить в брюшко.
3. В муку насыпать приправы. Размешать. Обвалять тушку. Поместить на сковородку с маслом. Подержать тушку до появления золотистого цвета. Отправить в духовой шкаф (180 градусов). Запекать полчаса. Полить сметаной. Потомить пять минут.

Форель, фаршированная овощами и грибами

Для получения удачного блюда необходимо соблюдать пропорции продуктов и специй.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 270 г;
• форель – 3 тушки;
• соль;
• морковка – 1 шт.;
• специи;
• кабачок – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 130 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Морковь натереть. Кабачок измельчить. Луковицу нашинковать. Поместить в сковороду. Обжарить. Посыпать солью и специями. Перемешать.
2. Нарезанные грибы обжарить отдельно от овощей.
3. Промытые и просушенные тушки натереть солью. Смешать две зажарки. В брюшко поместить начинку. Края скрепить.
4. Режим духового шкафа понадобится 200 градусов и время – полчаса.

Рыба с картошкой в духовке

В духовом шкафу у рыбы сохранятся все питательные свойства, и вкус останется натуральным. А благодаря приготовлению с картофелем не надо задумываться о гарнире.

Ингредиенты:

• сыр – 110 г;
• треска – 750 г;
• сметана – 30 мл;
• картошка – 950 г;
• укроп – 45 г;
• растительное масло – 25 мл;
• томат – 4 шт.;
• прованские травы – 11 г;
• лук – 140 г.

Приготовление:

1. Нарезать порционными кусками тушку. Присыпать солью и травами. Натереть. Дать полежать полчаса.
2. Картошку нарезать. Красивее будет если получаться кружочки. Лук понадобится полукольцами, а томаты – дольками. Натереть сыр.
3. Промазать маслом форму. Разложить часть картофеля. Посыпать солью и травами. Выложить часть луковых полуколец. Разместить рыбные куски. Присыпать нашинкованным укропом. Покрыть томатами. Выложить остатки лука. Посолить. Разложить картофельные кружки.

Филе палтуса в лаваше

Благодаря изысканному белому мясу, рыба обладает высокими вкусовыми качествами. У опытных кулинаров она является фаворитом. Кости практически отсутствуют, поэтому для запекания палтус подходит идеально. Рыба, запеченная в лаваше, получится особенно нежной и вкусной.

Ингредиенты:

• палтус – 750 г;
• душистый перец;
• лаваш – 3 шт.;
• соль;
• сметана – 160 мл;
• растительное масло – 75 мл;
• майонез – 120 мл;
• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Удалить кости с тушки. Нарезать. Куски должны быть порционными. Посыпать перцем и солью. Растереть.
2. Лук нарезать и разобрать на отдельные колечки. Измельчить помидор. В майонез налить сметану и размешать.
3. Каждый лист лаваша разрезать. На половину листа выложить луковые кольца. Накрыть рыбным куском. Промазать майонезным соусом. Накрыть кружочками помидора. Подсолить. Завернуть края лаваша как конверт. Повторить процесс с оставшимися продуктами.
4. Для запекания понадобится противень небольшой по размеру. Промазать маслом. Разложить заготовки швом вниз. Промазать маслом и залить оставшимся соусом.
5. Отправить в духовую печь, которая раскалена до 180 градусов. Подержать полчаса.

Хек с морковью и луком

Хек в духовке благодаря овощам становится сочнее и ароматнее.

Ингредиенты:

• растительное масло;
• хек – 550 г;
• майоран;
• морковка – 220 г;
• сушеный базилик;
• лук – 110 г;
• перец;
• сметана – 2 ст. ложки;
• соль;
• вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Тушку нарезать. Посыпать солью, травами, полить со сметаной.
2. Нашинковать лук. Морковь натереть. Используйте только крупную терку.
3. Влить масло на сковороду и добавить луковые полукольца. Потомить до прозрачного состояния. Закинуть морковь. Укрыть крышкой и потушить пять минут.
4. Треть зажарки поместить в форму. Выложить рыбу. Укрыть овощами. Посыпать душистым перцем и подсолить. По краю формы влить воду.
5. Поместить в духовую печь, которая к этому моменту имеет температуру 180 градусов. Подержать полчаса.

В сметане с сыром

Аппетитная ароматная сырная корочка покорит вас с первых секунд. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, станет любимым в вашей семье.

Ингредиенты:

• горчица;
• минтай – 2 кг;
• соль;
• сметана – 430 мл;
• мука;
• сыр – 170 г;
• яйцо – 2 шт.;
• укроп;
• лук – 3 шт.;
• специи;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Нарезать тушки. В муку насыпать соль и специи. Перемешать. Обмакнуть рыбные куски. Поместить на противень.
2. Лук нашинковать. Обжарить в масле на сковородке.
3. В сметану налить яйца. Добавить горчицу и порубленный укроп. Посыпать солью и добавить зажарку. Размешать. Залить рыбу. Посыпать сырной стружкой.
4. Отправить в прогретую духовую печь (180 градусов). Когда увидите красивую, золотую корочку, можно доставать.

Карп

Из пресноводных обитателей, карп – самая вкусная рыба, которую часто готовят дома хозяйки. С зеленью блюдо получается ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

• майонез – 110 мл;
• карп – 950 г;
• белый молотый перец;
• свежая петрушка – 55 г;
• соль;
• укроп – 55 г;
• растительное масло – 25 мл;
• чеснок – 5 зубков.

Приготовление:

1. Выпотрошить тушку и промыть. Посыпать перцем и солью. Растереть.
2. Чесночные зубки пропустить через пресс и натереть рыбу. Нашинкованную зелень поместить в брюшко.
3. Промазать маслом фольгу, которую заранее разместили на противне. Поместить рыбу. Промазать майонезом. Отправить на час в духовой шкаф (180 градусов).

Рыба «под шубой»

Эта вариация приготовления понравится всем, даже дети будут с удовольствием кушать это блюдо.

Ингредиенты:

• молотый перец;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• филе рыбное – 950 г;
• морковка – 2 шт.;
• сыр – 110 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чабер;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Филе нарезать. Посолить. Посыпать перцем и чабером. Залить майонезом. Растереть. Поместить на промазанный маслом противень.
2. Натереть морковь. Нарезать лук. Поместить на сковороду. Влить масло. Зажарить. Выложить на рыбу.
3. Нарезать помидоры, и полученными колечками укрыть блюдо. Засыпать сырной стружкой. Убрать в духовую печь и запекать до красивого золотого цвета. Режим 180 градусов.

Скумбрия, запеченная в майонезном соусе

Во время приготовления скумбрия издает специфический запах, который замечательно замаскирует майонезный соус с травами.

Ингредиенты:

• майонез – 270 мл;
• скумбрия – 3 тушки;
• прованские травы – 0,5 ч. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сливочное масло – 85 г;
• белый перец молотый – 0,5 ч. ложки;
• молоко – 850 мл.

Приготовление:

1. Для начала необходимо приготовить соус к рыбе. На сухую сковороду поместить муку. Прокалить. Добавить масло. Размешать. Влить малыми порциями молоко. Насыпать соль и перец. Разогреть. Влить майонез и размешать. Вскипятить. Насыпать прованские травы. Перемешать. Присыпать нашинкованным укропом.Если нет свежего укропа, можно использовать замороженную пряность.
2. Натереть тушки солью и отправить в форму. Залить соусом. Рыба должна быть полностью покрыта. Запекать час при 180 градусах. Помещать в горячий духовой шкаф. У готового блюда на поверхности образуется красивая золотистая корочка.

Рыба с чесноком и паприкой

Легкоусвояемая рыба для легкого ужина.

Ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• соль;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 5 ст. ложек;
• чеснок –35 г;
• приправа для рыбы – 1 ч. ложка;
• паприка молотая – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Мелко порубить чесночные зубки. Отправить в ступку, посолить и растолочь. Должна получиться кашица. Насыпать паприку, приправу для рыбы и размешать. Залить оливковое масло и перемешать.
2. Отделить кости от тушки. Просушить филе. Полить соком. Промазать приготовленной пастой. Укрыть пленкой и спрятать в холодильник на полчаса. Разложить филе на противне. Шкурка должна быть сверху. Присолить.
3. Отправить запекаться в духовой шкаф (180 градусов). Потребуется полчаса.

Как вкусно запечь кижуч в духовке?

Те, кто любят морскую рыбу, по достоинству оценят простое и легкое в приготовлении блюдо с приятным вкусом и тонким ароматом.

Ингредиенты:

• масло растительное – 1 ст. ложка;
• кижуч – 850 г стейка;
• перец черный – щепотка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• морская соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Стейки промыть и просушить. Обсыпать солью с перцем и натереть. Смазать маслом и полить соком.
2. Переложить заготовки в форму и отправить в духовой шкаф (200 градусов). Подержать не более получаса.

Треска в горчично-сливочном соусе

Нежнейшая белая рыба, которую замечательно дополняет и делает изысканной горчичный соус.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• горчица в семенах – 3 ст. ложки;
• зелень тархуна – 1 ст. ложка измельченная;
• вермут – 120 мл;
• соль;
• сливки жирные – 180 г;
• треска – 4 филе;
• перец;
• горчица дижонская – 5 ч. ложек;
• лук-шалот – 3 шт.

Приготовление:

1. Прокипятить вермут. Поместить шалот, половину горчицы в семенах и проварить пару минут. Влить сливки и добавить половину дижонской горчицы с тархуном. Потомить три минуты. Добавить соль и перец. Перемешать.
2. Натереть рыбу остатками двух видов горчицы, подсолить и обсыпать перцем. Растереть.
3. Масло растопить и промазать противень. Поместить филе. Отправить в духовой шкаф и запекать полчаса. Режим 180 градусов.
4. Достать рыбу и полить подготовленным соусом.

Стейк из красной рыбы в духовке

Приготовьте королевскую рыбу, запеченную в фольге, которая станет украшением стола.

Ингредиенты:

• соевый соус – 2 ст. ложки;
• стейки красной рыбы – 950 г;
• свежая петрушка;
• соль;
• лимонная цедра;
• приправа для рыбы;
• мед – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. Порубить чеснок. Смешать с маслом. Налить мед и соевый соус. Насыпать имбирь с цедрой. Посолить. Перемешать. Натереть рыбу. Присыпать порубленной петрушкой.
2. Застелить противень фольгой. Промазать маслом. Выложить рыбу. Завернуть фольгой. Отправить в духовую печь, которая прогрета до 200 градусов. Запекать полчаса. Приоткрыть стейки и пропекать еще четверть часа до румяного цвета.

Рыба в соли

Удивительное и оригинальное блюдо, которое подают в элитных ресторанах, очень просто приготовить самостоятельно дома, затратив при этом минимум средств.

Ингредиенты:

• лимонная цедра от лимона;
• укроп – 35 г;
• форель или дорада – 1 тушка 950 г;
• белок – 2 шт.;
• петрушка – 45 г;
• морская соль крупная – 1100 г.

Приготовление:

1. В брюхо тушки поместить зелень, которую шинковать не надо. Белки взбить и насыпать соль. Добавить цедру. Перемешать. Дать время отстояться. Потребуется семь минут.
2. Укрыть противень фольгой. Распределить половину соли. Поместить тушку. Укрыть солью. Запекать полчаса. Духовой шкаф должен быть прогрет (200 градусов).
3. Достать зготовку. Взять молоточек, постукивая сломать корку и открыть рыбу.

Какую рыбу лучше запекать в духовке?

Любая рыба в духовке готовится довольно просто и не требует от хозяйки особых кулинарных умений. Главное, не жалеть к ней ароматных травок, соусов и прочих добавок, улучшающих вкус блюда. Запеченная рыба сочетается практически с любым гарниром.

Если решено запекать рыбу на ужин, при покупке продукта стоит обратить внимание на сорта с высоким содержанием жира. К ним относятся морские породы – путассу, лосось, семгу, тилапию. Из речных пород в духовом шкафу вкусно получается карп, лещ, сазан. Запекать можно как целую рыбу, так и кусками.

Если под рукой оказалась только суховатая мелкая рыбка, то при приготовлении ее нужно щедро сдабривать растопленным сливочным маслом или выбранными соусами. Щуку при запекании нужно держать в духовке подольше, чтобы множество мелких косточек из нее хорошо размягчились. В целом обсуждаемым способом удастся вкусно приготовить любую рыбу. Готовое блюдо подается в горячем и холодном виде.

Совет. Вкус значительно улучшится, если за 15-20 минут до приготовления сбрызнуть рыбу лимонным соком или столовым уксусом.

Ингредиенты: 2 рыбки минтая, половина лимона, 2 ст. л. масла оливы, щепотка сушеного розмарина, столько же молотого перца и смеси приправ для рыбы, соль.

1. Рыбные тушки размораживаются, избавляются от хвостов, плавников и чешуи. Они промываются и выкладываются на дуршлаг.
2. Когда с минтая стечет лишняя жидкость, он со всех сторон натирается солью, приправами, молотым перцем.
3. Рыба присыпается перетертым розмарином, поливается маслом и соком из половины лимона. Тушки несколько раз переворачиваются в этой смеси, чтобы они равномерно покрылись маринадом.
4. Каждая подготовленная рыбина заворачивается в отдельный пласт фольги. Он очень плотно закрывается.
5. Получившиеся заготовки убираются в духовку. Достаточно средней температуры.

Минтай в духовке будет полностью готов уже через 20 – 25 минут.

Ингредиенты: 4 крупных рыбных стейка, луковица, 3 кисловатых мандарина, соль, сушеные прованские травы по вкусу, перец.

1. Подготовленный стейк укладывается на фольгу, слегка промазанную маслом.
2. Рыбка присаливается и присыпается прованскими травами.
3. Луковица чистится, рубится тонкими кружочками.
4. Получившиеся луковые ломтики прокладываются между кусками горбуши.
5. Мандарины избавляются от кожуры и косточек, после чего пюрируются блендером. Получившаяся масса солится и перчится по вкусу.
6. Фруктовая смесь выкладывается на рыбу.
7. Фольга заворачивается, и горбуша запекается в таком виде 40 – 45 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.

Готовую рыбу вкусно кушать не только в горячем, но и в холодном виде.

Фаршированный грибами судак

Ингредиенты: крупный судак (до 2 кг), 130 г соленого лосося или другой похожей рыбы, большая луковица, 320 г свежих шампиньонов, соль, специи, зелень.

1. Рыба потрошится, из нее удаляются косточки. Оставляется хвост и голова. Филе как бы разворачивается на столе. Его нужно смазать солью и выбранными специями, подходящими для рыбы.
2. Сверху на брюшко судака выкладываются тонкие полоски лосося. Можно сверху сбрызнуть конструкцию соком лимона.
3. Лук мельчится кубиками и обжаривается с некрупно нарезанными грибами. Масса солится по вкусу. Из сковородки в процессе должна уйти вся лишняя жидкость. Только после этого к начинке добавляется измельченная зелень. Некоторые хозяйки дополняют ее тертым сыром, кубиками вареных яиц и/или маринованных огурчиков. Фантазировать здесь можно безгранично.
4. Получившаяся начинка раскладывается по рыбному брюшку. Ее нужно распределить максимально равномерно.
5. Рыбка аккуратно сворачивается. Ее края закрепляются. Для этого можно использовать зубочистки или нитки.
6. Выпекается вся конструкция 45 – 55 минут. Достаточно будет температуры в 170 – 180 градусов.

Блюдо подается к обеду горячим с любыми гарнирами и соусами.

Рыба, запеченная с гречневой кашей

Ингредиенты: 2 порционных пакетика гречневой каши, 2 шт. минтая, 2 ломтика бородинского хлеба, 2 больших яйца, белая луковица, половина стакана жирных сливок, по щепотке черного перца и тимьяна, мелкая соль, 80 г твердого сыра.

1. Начинать приготовления нужно с каши. Крупяные пакетики опускаются в соленый кипяток и варятся 20 минут до полной готовности гарнира.
2. Рыба отваривается, вилкой с костей аккуратно снимается все филе. Оно выкладывается в подходящую форму, смазанную растопленным сливочным маслом. Должен получиться довольно густой равномерный слой. Он присыпается солью, перцем и тимьяном.
3. Лук мелко режется и отправляется обжариваться на любом разогретом жире до аппетитной румяности. Он должен получиться красиво золотистым, но при этом не подгореть.
4. Поверх лука на средней терке натирается бородинский хлеб без корочек.
5. На него высыпается уже готовая гречневая крупа.
6. Яйца слегка взбиваются, смешиваются с солью, сливками. Эта масса выливается поверх всех продуктов. В нее можно также добавлять любые ароматные травы по своему вкусу.
7. Блюдо посыпается тертым сыром. Чем больше его будет, тем вкуснее в итоге получится угощение. Поэтому заявленное в рецепте количество сыра можно смело уменьшать.
8. Рыба с гречкой в таком виде готовится чуть менее получаса в горячей духовке.

Получившееся блюдо аккуратно нарезается по принципу запеканки и сразу подается к столу.

Форель, фаршированная овощами и грибами

Ингредиенты: 3 средних речных форели, крупная морковка, небольшой молодой кабачок, луковка, 170 г шампиньонов, соль, горсть консервированной сладкой кукурузы, специи. Как готовить рыбу с овощами и грибами, рассказывается ниже.

1. На сковородке по очереди нужно обжарить все овощи. Сначала на хорошо разогретое масло выкладывается лук с морковкой, затем к ним добавляются тонкие брусочки кабачков.
2. В уже готовые овощи отправляются пластинки грибов. Вместе масса томится до выпаривания выделившейся из продуктов жидкости. Будущая начинка для рыбы солится, присыпается специями. В последнюю очередь в смесь добавляются кукурузные зерна без маринада.
3. Рыба очищается от косточек, промывается, обсушивается, натирается солью. Голова и хвост на ней оставляются.
4. Внутрь тушек выкладывается уже остывшая начинка. Края скрепляются любым удобным способом.

Запекается красная рыба в духовке с начинкой примерно 35 минут.

Рыба в соево-медовом соусе в духовке

Ингредиенты: 260 г семги, 5 ст. л. классического соевого соуса, 1 ст. л. меда, молотый перец чили, чеснок, 3 ст. л. масла оливы, светлые кунжутные семена.

1. Чеснок превращается в кашку, после чего смешивается со всеми компонентами из рецепта, кроме кунжута и рыбы. Получится пикантный соус для семги. Дополнительная соль не требуется, ее достаточно в соевом соусе. Количество перца чили в соусе регулируется по вкусу.
2. В получившуюся смесь из прошлого шага кожей вверх погружаются кусочки рыбы. В таком виде семга сначала оставляется на полчаса в комнате, а потом на всю ночь убирается в прохладу.
3. Печь разогревается до 230 – 240 градусов. Рыба переворачивается кожей вниз и укладывается в форму. Сверху на ее высыпаются кунжутные семена, а также выливается оставшийся соус.

Запекается 15 – 17 минут при выставленной ранее температуре.

Картофельная запеканка с рыбой

Ингредиенты: по 1 кг картошки и минтая, по полкило лука и морковки, 2 ст. л. жирной сметаны, 90 мл любого раст. масла, соль, щепотка молотого черного перца.

1. В большую сковородку выливается масло. Оно хорошо прогревается. На этом жире обжариваются до прозрачности полуколечки лука.
2. Когда первый овощ размягчится, к нему высыпается вся крупно тертая морковка. Масса накрывается крышкой и тушится до тех пор, пока овощи слегка зарумянятся и будут полностью готовы. Они солятся по вкусу и присыпаются перцем.
3. Из рыбы удаляются кости. Кожа остается. Нужно лишь слегка поскрести ее ножом, чтобы убрать чешую.
4. Получившееся филе нарезается небольшими кусочками. Они смешиваются с солью и перцем.
5. Картошка чистится, режется очень тонкими кружочками. Чем миниатюрнее они получатся, тем быстрее пропекутся в духовом шкафу.
6. В прямоугольную форму укладываются все картофельные слайсы. Они слегка присаливаются.
7. Сверху равномерно распределяется рыба.
8. Далее раскладывается овощная обжарка.
9. Осталось смазать поверхность блюда сметаной. Чем больше ее будет, тем сочнее и нежнее получится запеканка.
10. Форма укутывается фольгой и убирается в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Рыба с картошкой будет запекаться на среднем уровне шкафа сначала полчаса под покрытием, затем еще 10 минут – уже без него.

Рыба, фаршированная сыром

Ингредиенты: тушка белой рыбы (минимум на 0,5 кг), 130 г плавленого сыра, 70 мл жирных сливок, 120 г шампиньонов, по 1 ст. л. подсолнечного и оливкового масла, острый красный перчик, пучок укропа, 3 – 4 зуб. чеснока, соль, сок из половины крупного лимона.

1. Рыбная тушка чистится. У нее удаляются жабры. Вынимаются внутренности. Удобнее всего делать это через маленький разрез под головой.
2. Рыба промывается, солится, перчится, сбрызгивается соком из половины лимона.
3. Для начинки грибы очень мелко режутся и 7 – 8 минут обжариваются на раскаленном подсолнечном масле.
4. В отдельной посуде сливки взбиваются с плавленым сыром до однородной массы. Сюда же добавляются обжаренные грибы, измельченный острый перец, рубленый укроп, соль.
5. Удобнее всего фаршировать рыбу через разрез в брюшке при помощи кулинарного мешка.
6. Когда вся начинка окажется внутри тушки, она смазывается оливковым маслом, заворачивается в фольгу и запекается полчаса в горячей духовке.

Далее рыба готовится еще 7 минут уже без покрытия. За это время на ней появится аппетитная корочка.

В сметанном соусе

Ингредиенты: 1 кг любой рыбы, 340 г ассорти замороженных овощей, луковица, половина стакана сметаны, сырое яйцо, морковка, 1 ст. л. муки, соль, половина стакана молока, специи.

1. Рыбные тушки чистятся, с них срезаются плавники. Убирается голова, а также все внутренности. Оставшееся филе на костях нарезается небольшими кусочками.
2. Все свежие овощи чистятся и произвольно мельчатся. Они сразу отправляются на дно жаропрочной формы, а сверху засыпаются замороженными овощами. Добавляется соль и специи по вкусу.
3. На овощную массу кожей вниз выкладываются подготовленные рыбные кусочки.
4. Вся конструкция перемещается минут на 20 в жаркий духовой шкаф.
5. В этом время сметана смешивается с молоком и чуть взбитым яйцом. В массу всыпается мука, соль.
6. Рыба извлекается из духовки, поливается соусом из прошлого шага. Далее она возвращается еще на полчаса.

Подать с рисом и маринованными овощами.

Филе палтуса в лаваше

Ингредиенты: 3 тонких армянских лаваша, крупный помидор, 720 г филе палтуса, горсть рубленого укропа, по половине стакана сметаны и майонеза, соль, луковица, горчица по вкусу. Как приготовить рыбу в лаваше в духовке, рассказано далее.

1. Для соуса смешивается майонез, сметана, рубленый укроп. По вкусу можно добавить в него горчицу и/или соевый соус.
2. Лук нарезается тонкими колечками, томат – кружочками.
3. Рыбное филе мельчится миниатюрными порционными кусочками, присаливается.
4. Каждый лист лаваша разрезается пополам. На заготовки выкладывается немного лука, сверху рыбные кусочки, которые смазываются соусом из первого шага.
5. Сверху распределяются кружочки томатов. Можно слегка подсолить овощи.
6. Таким образом, начиняются все лаваши, после чего они сворачиваются конвертами.
7. Заготовки раскладываются швами вниз на подготовленный противень. Они смазываются остатками соуса.
8. Готовится блюдо около получаса при 180 – 190 градусах.

Получившееся запеченное филе рыбы в лаваше подается к столу в качестве горячей или холодной закуски.

С морковью и луком

Ингредиенты: 370 г хека, средняя морковка, 2 маленькие луковицы, соль, 5 ст. л. несладкого йогурта, по паре щепоток паприки, карри, базилика, соль.

1. Рыба после размораживания разрезается по хребту на две части. Одна из них должна представлять собой чистое филе без костей. Далее снизу подрезается хребет и осторожно вынимается. Удаляются остатки черной пленочки.
2. Получившиеся ломтики филе солятся, сдабриваются смесью всех специй, кроме карри. Они должны промариноваться 10 – 12 минут.
3. Йогурт смешивается с карри. Присаливается по вкусу.
4. Все овощи измельчаются.
5. Рыба выкладывается в форму, по ней распределяется морковка и лук.
6. Сверху размазывается весь соус из третьего шага.

Рыба в духовке с морковью и луком запекается на среднем уровне хорошо разогретой духовки 20 – 25 минут. В итоге хек получается нежным сочным и с вкуснейшей подливкой.

Рецепт фаршировки рисом

Ингредиенты: стакан сухого риса, 2 крупные рыбные тушки, крупная морковка, 3 ст. л. соуса из томатов, 2 луковицы, 1 ст. л. сока лимона, 4 ст. л. раст. масла, по щепотке куркумы, черного перца, сладкой паприки, соли, 2 ст. воды, сметана.

1. Рис промывается до идеальной прозрачности воды.
2. Разделанная рыба натирается солью, перцами, поливается соком цитруса. Оставляется минут на 12 – 14.
3. Овощи нарезаются средними кусочками и жарятся до мягкости. Когда они размягчатся, к луку и морковке выкладывается соус из помидоров. Его можно заменить пюрированными свежими томатами.
4. В таком виде овощи обжариваются 3 – 4 минуты.
5. В сковороду всыпается крупа. Она готовится в емкости, пока полностью не пропитается маслом. Затем к ней вливается вода, и приготовление продолжается еще 10 – 11 минут до готовности риса.
6. Содержимым сковородки фаршируются рыбные тушки. Если вся крупа в них не влезет, остатки распределяются вокруг тушек, расположенных в жаропрочной форме.
7. Рыба смазывается подсоленной сметаной с оставшимися специями и отправляется в духовой шкаф. Запекание блюда под фольгой будет продолжаться около часа.

Фаршированная рыба в духовке готовится при 180 – 190 градусах.

Как приготовить рыбу в соли в духовке?

Ингредиенты: 2 жирные крупные скумбрии, кило каменной соли, белок яйца, 2 лимона, 4 – 6 веток свежего тимьяна, 4 ветки петрушки, 4 – 5 зуб. чеснока, соль, черный перец.

1. Рыбные тушки чистятся от всего лишнего. С них срезаются плавники. Из вспоротого брюшка вынимаются внутренности. Обязательно удаляется черная пленка. Подготовленная скумбрия хорошо промывается холодной водой, со всех сторон просушивается салфетками из бумаги.
2. Рыба поливается лимонным соком, натирается солью и перцем. В таком виде она оставляется минимум на час. Затем в брюшке скумбрии размещается измельченный чеснок, рубленые веточки петрушки и тимьяна.
3. Яичный белок выливается к соли. Она вымешивается до тех пор, пока не станет слегка влажной. Если одного белка окажется недостаточно, можно использовать второе яйцо или небольшое количество холодной воды.
4. Увлажненные крупинки распределяются по противню. Должен получиться слой не менее 1 см. На него укладываются подготовленные рыбины.
5. Сверху высыпается оставшаяся соль. Оставшиеся выдавленные лимоны режутся крупными кусками и раскладываются рядом. Они станут натуральными ароматизаторами блюда.

Читайте также: как лучше приготовить рыбу гольца

В раскаленной печи рыба в соли готовится чуть менее часа.

Рыба «под шубой»

Ингредиенты: 830 г любого рыбного филе, по 2 шт. лука и морковки, 130 г среднежирной сметаны, соль и перец по вкусу.

1. Подготовленное филе натирается смесью соли и перца, после чего крупно нарезается и укладывается в стеклянную форму.
2. Сверху рассыпаются тонко нарезанные полуколечки лука ровным слоем.
3. Далее идет крупно тертая морковка. При желании овощи предварительно можно слегка обжарить до румяности на разогретом масле.
4. Сверху распределяется сметана. Ее можно заменить майонезом. Чем больше будет соуса, тем лучше.
5. Примерно через 45 – 55 минут запекания в горячей духовке блюдо можно проверять. Как только верх хорошо зарумянится, самое время подавать рыбу под шубой к обеду.

Такое горячее отлично сочетается с отварной картошкой, присыпанной чесноком и свежей зеленью.

Вариант приготовления в кляре

Ингредиенты: полкило филе любой жирной белой рыбы, полный стакан молока, соль, лимон, стакан с горкой муки, 3 крупных яйца, смесь перцев.

1. Филе моется, натирается перцами, солью, поливается лимонным соком и в таком виде маринуется около 20 минут.
2. Яйца взбиваются с молоком. В смесь добавляется мука. Ингредиенты перемешиваются до исчезновения даже самых маленьких комочков. Кляр обязательно солится.
3. Крупные рыбные кусочки поочередно опускаются в кляр, после чего быстро обжариваются на сильном огне до появления румяной вкусной корочки.
4. Далее они выкладываются в форму и готовятся в духовом шкафу еще 20 – 25 минут до полной готовности.

Для запекания достаточно будет температуры 180 – 190 градусов.

Скумбрия, запеченная в майонезном соусе

Ингредиенты: 3 тушки свежемороженой скумбрии, 2 мал. ложки розового хрена со свеклой, соль, по 3 мал. ложки сладкой горчицы и классического майонеза.

1. Удобнее всего работать с не до конца размороженной рыбой. Такие тушки проще чистить, резать. Ее кусочки получаются идеально ровными.
2. Скумбрия промывается, на рыбных брюшках делаются аккуратные надрезы, через которые удаляются внутренности и черная пленочка. Уже чистая выпотрошенная рыба нарезается средними порционными кусочками. Для этой цели нужно выбирать очень острый нож.
3. Получившиеся аккуратные рыбные кусочки натираются солью. После этого они выкладываются на противень, застеленный пищевой фольгой (блестящей стороной к продуктам).
4. Для приготовления соуса нужно смешать все оставшиеся компоненты.
5. Рыба поливается майонезной смесью из прошлого шага.

Запекается чуть более получаса при 180 – 190 градусах. По вкусу готовое блюдо отдаленно напоминает скумбрию горячего копчения, но получается нежнее.

Карп под вкусным маринадом

Ингредиенты: 850 г рыбы (карп), 2 большие репчатые луковицы, ½ ч. л. соли, любое раст. масло, крупный лимон, 3 веточки базилика, смесь перцев.

1. Первым делом карп тщательно очищается от крупных чешуек. Далее его филе режется поперек на средние порционные куски.
2. Одна луковица и базилик рубятся очень мелко. Можно по вкусу использовать и любую другую свежую зелень. Например, некоторые хозяйки отдают предпочтение кинзе.
3. Подготовленная рыба укладывается в кастрюлю. Сверху на нее выдавливается большое количество цитрусового сока. Добавляется лук с зеленью. Прямо руками смесь хорошо перетирается, солится, перчится и оставляется на пару часов. Чем дольше рыба простоит в маринаде, тем вкуснее она в итоге получится.
4. Широкая квадратная форма застилается фольгой (блестящей стороной вверх). Она сбрызгивается маслом, покрывается слоем луковых полуколечек. Оставшийся овощ нарезается довольно крупно.
5. На луковую подушку выкладываются кусочки рыбы (спинкой вверх). На них распределяется гуща из маринада.
6. Фольга упаковывается конвертом.

Рыба под маринадом по такому рецепту печется в духовом шкафу 35 минут. Духовка предварительно хорошо разогревается до 210 – 220 градусов.

Как запечь судака в фольге?

Ингредиенты: крупная тушка судака, луковица, соль, мал. ложка острой горчицы, 1 ст. л. жирной сметаны, смесь приправ для рыбы.

1. Рыба потрошится. С нее срезаются жабры, удаляется чешуя.
2. Тушка хорошо промывается со всех сторон, после чего натирается солью и выбранной смесью приправ. В таком виде судак оставляется минут на 15.
3. Подготовленная рыба смазывается смесью из сметаны и горчицы. Количество этих компонентов можно увеличивать, или уменьшать по вкусу.
4. Судак оставляется еще минут на 7.
5. Фольга сбрызгивается маслом. На нее выкладывается рыбная тушка. Сверху распределяются луковые колечки. Часть из них отправляется в брюшко судака.
6. Фольга плотно заворачивается вокруг рыбы.

В очень горячей духовке блюдо запекается 35 – 40 минут. Далее покрытие разворачивается, и судак аккуратно перекладывается на красивую плоскую тарелку.

Стейк из красной рыбы

Ингредиенты: 4 крупные рыбные стейка, средняя белая луковица, 4 листочка лаврушки, лимон, поваренная соль, молотый перец, любое раст. масло.

1. Если купить готовые стейки не удалось, нужно взять красную рыбу весом 600 – 700 г и разделить ее на ровные аккуратные кусочки. Оптимальная их толщина – 2 см.
2. Замороженная рыба размораживается при комнатной температуре. Если использовать для этого теплую воду, то в итоге блюдо получится жестким и суховатым.
3. Противень застилается промасленной фольгой. Первым слоем выкладывается крупно нарезанный лук. На него располагаются рыбные куски, натертые солью и перцем. По желанию можно использовать небольшое количество сушеного розмарина или «лимонного перца».
4. Стейки поливаются соком, отжатым из лимона.

В заранее разогретый до 210 градусов духовой шкаф помещается противень с продуктами. Выдерживается 17 – 20 минут. Если рыба была мороженной, на приготовление потребуется чуть больше времени.

Пикантный рецепт с чесноком и паприкой

Ингредиенты: 2 крупные скумбрии (общий вес рыбы около 1 кг), 3 – 5 зуб. чеснока, 2 ст. л. раст. масла, по 1 ч. л. мелкой соли и прованских трав, 1 ст. л. сладкой молотой паприки.

1. Промытая и выпотрошенная рыба распускается на филе. При этом с нее не снимается верхняя кожица. Эта часть совершенно не испортит готового блюда.
2. Масло соединяется с измельченным чесноком, прованскими травами, солью и паприкой. Получившимся маринадом промазывается рыбное филе. Далее оно оставляется «отдыхать» на 80 – 90 минут.
3. Духовой шкаф заранее разогревается до 220 градусов.
4. На противень, застеленный качественным промасленным пергаментом, переносится подготовленная рыба и укладывается кожицей вверх.
5. Выпекается 15 – 17 минут при выставленной ранее температуре.

Готовое угощение щедро посыпается свежей зеленью и горячим подается к обеду.

Запеканка из рыбы и цветной капусты

Ингредиенты: 270 г трески, 130 г капусты брокколи, луковица, 160 г цветной капусты, по 2 ст. л. любого растительного и сливочного масла, пучок свежей петрушки, ломтик белого хлеба, 60 г полутвердого сыра, соль, яйцо, 2/3 ст.л. жирных сливок, черный молотый перец.

1. Капуста двух видов, разделенная на «зонтики», опускается в кипяток на 3 – 4 минуты. Далее она откидывается на сито и промывается холодной водой.
2. Белый хлеб измельчается блендером до крупных крошек.
3. Сыр натирается на средней терке.
4. Рыба режется небольшими кусочками, по вкусу солится и перчится.
5. Зелень и лук очень мелко рубятся. Последний обжаривается на смеси масел до румяности. Затем к луку добавляются рыбные кусочки, и обжарка продолжается 3 – 4 минуты.
6. На дно подготовленной формы выкладывается обжаренная треска с овощными кусочками. Сверху равномерно распределяются остывшие «зонтики» капусты двух видов.
7. Соус-заливка готовится из взбитого яйца, сливок и половины тертого сыра. Масса солится и очень хорошо вымешивается.
8. Получившимся соусом заливается рыба с овощами.
9. Далее рассыпаются хлебные крошки и оставшийся сыр.

В хорошо разогретом духовом шкафу блюдо готовится 30 – 35 минут. Готовая запеканка покроется аппетитной румяной корочкой.

Треска в горчично-сливочном соусе

Ингредиенты: 2 тушки трески (общим весом примерно на 1,5 кг), мука для панировки, соль, горчичное масло, пучок свежего укропа, 2 ст. л. зерновой горчицы, 2/3 ст. среднежирных сливок, бессолевая приправа для рыбы, молотый черный перец.

1. Рыба размораживается, с нее срезаются плавники, и убирается хвост. Оставшаяся часть тушки нарезается кусочками. С брюшка удаляется черная пленка.
2. Рыба натирается солью и приправой.
3. Ее кусочки обваливаются в муке и жарятся на горчичном масле до румяности.
4. Сливки смешиваются с измельченным укропом, горчицей, солятся, перчатся.
5. Этим соусом заливается рыба, выложенная в форму.

Блюдо запекается 20 – 25 минут при температуре 190 градусов.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

 

Подпишитесь на канал Attuale.ru в Яндекс.Дзен

Как правильно приготовить рыбу в духовке

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

15 сент. 2016 г.

Если вы ищете, как вкусно приготовить рыбу в духовке, то обратите внимание на полезные советы, помогающие блюду раскрыться. Рыбные блюда должны входить в питание и рацион человека, чтобы снабжать его полезными омега-кислотами. Вкусное рыбное блюдо приготовить легко и правильно, если знать рецепты, гарантирующие результат.

Статьи по теме

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Дома хозяйки производят запекание рыбы в духовке, для чего выбирают сорта с большим содержанием жира. Такое условие необходимо, чтобы приготовить ароматное и сочное блюдо, не сухое и полезное. Для запекания лучше использовать морские породы – семга, лосось, тилапия, масляная, путассу, но также отлично получатся и речные – сазан, карп, лещ.

Сухая мелкая порода может получиться вкусной, если сдобрить ее сливочным или оливковым маслом. Выбор рыбного сорта имеет зависимость лишь от желаний и возможностей хозяйки, потому что любой сорт подойдет для запекания – даже особо крупная порода получится вкусной, если разрезать ее на стейки и правильно замариновать. При выборе щуки с множеством мелких костей можно держать ее подольше, чтобы кости размягчились. Это и есть секреты, как правильно приготовить рыбу в духовке.

Как вкусно запечь рыбу в духовке

Если вы хотите научиться правильно приготовить изысканное вкусное блюдо важно учитывать, при какой температуре запекать рыбу в духовке. Это можно делать при 180 градусах, запекая изделие в фольге или горшочке. Важно учитывать и как правильно приготовить рыбу в духовке – куски оборачиваются фольгой и готовятся до 10 минут, если они тонкие, и до 20 минут, если куски толще 2,5 см. Цельную тушку правильно приготовить можно за 25-30 минут, обернув ее фольгой, чтобы не было неприятных запахов.

Обертка из фольги помогает еще и равномерно распределяться теплу, не позволяя блюду подгорать. Параллельно с запеканием самого основного блюда можно готовить и гарнир – овощи, крупы. За счет концентрации температуры внутри фольгированной обертки продукт готовится быстро, сохраняя все ароматы. Из пряностей следует использовать соль, перец, сок лимона, а для пикантного вкуса можно попробовать внести туда кориандр, имбирь, мускатный орех.

Как приготовить рыбу с лимоном и горчицей в фольге

Для исполнения вкусного диетического рецепта трески с лимоном и горчицей, подходящей для запекания с фольгированной оберткой, вам понадобится:

• треска либо минтай – 800 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, горчица;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сливочное масло – 100 г.

Этапы того, как запечь рыбу в фольге в духовке:

1. Треску промыть, отрезать голову, если она есть, выдавить сверху лимонный сок.
2. Натереть тушку внутри солью с перцем, сверху обмазать горчицей.
3. Измельчить лук, морковь, петрушку обжарить.
4. Фольгу обмазать сливочным маслом, выложить треску, предварительно начиненную половиной овощей, вторую половину засыпать сверху, закрыть соединением концов.
5. Разогреть духовой шкаф, заложить треску с выложенными сверху остатками сливочного масла.
6. Запекать 20 минут, открыть для подрумянивания, оставить на 10 минут.
7. Гарниром отлично выступит вареный или жареный картофель, салат, грибы.

Рецепт приготовления рыбы в духовке с картошкой без фольги

Если в доме нет фольгированных материалов, то рыбное блюдо все равно можно приготовить правильно с получением вкуса, аромата и сока. Что понадобится для рецепта с картофелем с повышенной калорийностью:

• судак – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• соль, перец, базилик, зелень;
• мука – 2 ст.л.;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт, как готовить рыбу в духовке с картофелем без фольги:

1. Судака почистить, помыть, сделать нежное филе, посолить, приправить перцем.
2. Картофель очистить, порезать на дольки, посыпать перцем, солью, базиликом, полить маслом, немного обжарить.
3. Судака обвалять в муке, немного обжарить.
4. На противень выложить 2 слоя картофеля, между которыми поместить судака, запекать 40 минут.
5. Готовность определяется по поджарке картофеля, а когда изделие приготовилось, можно посыпать его зеленью, подавать с солеными помидорами, квашеной капустой.

Речная рыба в духовке со сметаной и сыром

Особенно вкусным является простое рыбное блюдо, запекаемое с сыром, сметаной. Чтобы его правильно приготовить понадобятся следующие продукты:

• карась, сом или окунь – 1 кг;
• лук– 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• специи;
• сметана – 1 банка.

Как запекать рыбу в духовке:

1. Карася почистить, промыть, сделать надрезы на брюшке.
2. Лук мелко нарезать, перемешать с натертым сыром.
3. Сметаной смазать рыбную поверхность, а внутрь заложить луково-сырную смесь. Если тушка мелкая, то внутрь можно не закладывать – залить сметанно-сырной смесью с луком сверху.
4. Переложить заготовку в посуду для запекания, обмазанную маслом, залить остатками сметаны, добавить специи.
5. Запекать 30 минут.

Узнайте,­ как запечь карпа в духовке целиком.

Запеченная рыба со сливками в горшочках

Не только фольга или формы для запеканки помогают правильно приготовить рыбные блюда – хорошо они получаются и с использованием горшочков. Для рецепта запеченного филе рыбы со сливками таким способом понадобятся:

• рыбное филе с белой плотной мякотью – 300 г;
• лук – 1 мелкая луковица;
• сыр – 150 г;
• сливки повышенной жирности – 100 г;
• вода – 1/4 стакана;
• соль, перец, чеснок.

Как правильно приготовить запеченную рыбу в духовке:

1. Филе нарезать средними кусочкам, лук – полукольцами.
2. Сыр натереть, подготовить сливки.
3. Взять горшочек, на дно выложить часть лука и сливок, положить филе, добавить специи, вновь положить лук, сливки, часть сыра.
4. Повторить до наполнения горшочка целиком, засыпать оставшимся сыром, посолить, добавить тертый чеснок.
5. Нагреть духовой шкаф, поставить на полчаса.
6. Подавать печеное блюдо прямо в горшочке, украсив зеленью.

Узнайте,­­ как приготовить окуня в духовке целиком.

Красная рыба с овощами в духовке

Полезное рыбное красное мясо будет невероятно мягким, сочным, если запечь его с овощами. Для приготовления понадобится:

• семга, горбуша, кета или лосось – 1 кг;
• морковь –1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль, черный перец, приправы.

Как правильно приготовить красную рыбу в духовке:

1. Сырую семгу почистить от жабр, чешуи и хвоста, отрезать голову, промыть, нарезать на куски-стейки, посолить, добавить специи.
2. Морковь с луком порезать крупной соломкой, протушить на сковородке до полной готовности – сначала обжарить на масле, прибавить немного воды, тушить.
3. Для семги сделать порционные лодочки из фольги, выложить туда овощи, стейки. При желании можно смазать майонезом или заранее замариновать рыбные стейки в лимонном соке с лавровым листом, соевом соусе.
4. Посыпать сыром, отправить запекаться на полчаса до румяной корочки, которая будет хрустеть.
5. Подавать, полив соком лимона или кетчупом, посыпав белым перцем.

Видеорецепты: как приготовить рыбу в духовке целиком

ВрЕмЯ ЕсТь ✔ САЗАН (КАРП) в ДУХОВКЕ на КАРТОШКЕ Рыба в духовке: как запечь рыбу [Мужская кулинария]

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Как запечь рыбу в духовке без фольги- рецепт пошаговый с фото

Если вы ищете, как вкусно приготовить рыбу в духовке, то обратите внимание на полезные советы, помогающие блюду раскрыться. Рыбные блюда должны входить в питание и рацион человека, чтобы снабжать его полезными омега-кислотами. Вкусное рыбное блюдо приготовить легко и правильно, если знать рецепты, гарантирующие результат.

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Дома хозяйки производят запекание рыбы в духовке, для чего выбирают сорта с большим содержанием жира. Такое условие необходимо, чтобы приготовить ароматное и сочное блюдо, не сухое и полезное. Для запекания лучше использовать морские породы – семга, лосось, тилапия, масляная, путассу, но также отлично получатся и речные – сазан, карп, лещ.

Сухая мелкая порода может получиться вкусной, если сдобрить ее сливочным или оливковым маслом. Выбор рыбного сорта имеет зависимость лишь от желаний и возможностей хозяйки, потому что любой сорт подойдет для запекания – даже особо крупная порода получится вкусной, если разрезать ее на стейки и правильно замариновать. При выборе щуки с множеством мелких костей можно держать ее подольше, чтобы кости размягчились. Это и есть секреты, как правильно приготовить рыбу в духовке.

Как вкусно запечь рыбу в духовке

Если вы хотите научиться правильно приготовить изысканное вкусное блюдо важно учитывать, при какой температуре запекать рыбу в духовке. Это можно делать при 180 градусах, запекая изделие в фольге или горшочке. Важно учитывать и как правильно приготовить рыбу в духовке – куски оборачиваются фольгой и готовятся до 10 минут, если они тонкие, и до 20 минут, если куски толще 2,5 см. Цельную тушку правильно приготовить можно за 25-30 минут, обернув ее фольгой, чтобы не было неприятных запахов.

Обертка из фольги помогает еще и равномерно распределяться теплу, не позволяя блюду подгорать. Параллельно с запеканием самого основного блюда можно готовить и гарнир – овощи, крупы. За счет концентрации температуры внутри фольгированной обертки продукт готовится быстро, сохраняя все ароматы. Из пряностей следует использовать соль, перец, сок лимона, а для пикантного вкуса можно попробовать внести туда кориандр, имбирь, мускатный орех.

Как приготовить рыбу с лимоном и горчицей в фольге

Для исполнения вкусного диетического рецепта трески с лимоном и горчицей, подходящей для запекания с фольгированной оберткой, вам понадобится:

• треска либо минтай – 800 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, горчица;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сливочное масло – 100 г.

Этапы того, как запечь рыбу в фольге в духовке:

1. Треску промыть, отрезать голову, если она есть, выдавить сверху лимонный сок.
2. Натереть тушку внутри солью с перцем, сверху обмазать горчицей.
3. Измельчить лук, морковь, петрушку обжарить.
4. Фольгу обмазать сливочным маслом, выложить треску, предварительно начиненную половиной овощей, вторую половину засыпать сверху, закрыть соединением концов.
5. Разогреть духовой шкаф, заложить треску с выложенными сверху остатками сливочного масла.
6. Запекать 20 минут, открыть для подрумянивания, оставить на 10 минут.
7. Гарниром отлично выступит вареный или жареный картофель, салат, грибы.

Рецепт приготовления рыбы в духовке с картошкой без фольги

Если в доме нет фольгированных материалов, то рыбное блюдо все равно можно приготовить правильно с получением вкуса, аромата и сока. Что понадобится для рецепта с картофелем с повышенной калорийностью:

• судак – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• соль, перец, базилик, зелень;
• мука – 2 ст.л.;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт, как готовить рыбу в духовке с картофелем без фольги:

1. Судака почистить, помыть, сделать нежное филе, посолить, приправить перцем.
2. Картофель очистить, порезать на дольки, посыпать перцем, солью, базиликом, полить маслом, немного обжарить.
3. Судака обвалять в муке, немного обжарить.
4. На противень выложить 2 слоя картофеля, между которыми поместить судака, запекать 40 минут.
5. Готовность определяется по поджарке картофеля, а когда изделие приготовилось, можно посыпать его зеленью, подавать с солеными помидорами, квашеной капустой.

Речная рыба в духовке со сметаной и сыром

Особенно вкусным является простое рыбное блюдо, запекаемое с сыром, сметаной. Чтобы его правильно приготовить понадобятся следующие продукты:

• карась, сом или окунь – 1 кг;
• лук– 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• специи;
• сметана – 1 банка.

Как запекать рыбу в духовке:

1. Карася почистить, промыть, сделать надрезы на брюшке.
2. Лук мелко нарезать, перемешать с натертым сыром.
3. Сметаной смазать рыбную поверхность, а внутрь заложить луково-сырную смесь. Если тушка мелкая, то внутрь можно не закладывать – залить сметанно-сырной смесью с луком сверху.
4. Переложить заготовку в посуду для запекания, обмазанную маслом, залить остатками сметаны, добавить специи.
5. Запекать 30 минут.

Запеченная рыба со сливками в горшочках

Не только фольга или формы для запеканки помогают правильно приготовить рыбные блюда – хорошо они получаются и с использованием горшочков. Для рецепта запеченного филе рыбы со сливками таким способом понадобятся:

• рыбное филе с белой плотной мякотью – 300 г;
• лук – 1 мелкая луковица;
• сыр – 150 г;
• сливки повышенной жирности – 100 г;
• вода – 1/4 стакана;
• соль, перец, чеснок.

Как правильно приготовить запеченную рыбу в духовке:

1. Филе нарезать средними кусочкам, лук – полукольцами.
2. Сыр натереть, подготовить сливки.
3. Взять горшочек, на дно выложить часть лука и сливок, положить филе, добавить специи, вновь положить лук, сливки, часть сыра.
4. Повторить до наполнения горшочка целиком, засыпать оставшимся сыром, посолить, добавить тертый чеснок.
5. Нагреть духовой шкаф, поставить на полчаса.
6. Подавать печеное блюдо прямо в горшочке, украсив зеленью.

Красная рыба с овощами в духовке

Полезное рыбное красное мясо будет невероятно мягким, сочным, если запечь его с овощами. Для приготовления понадобится:

• семга, горбуша, кета или лосось – 1 кг;
• морковь –1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль, черный перец, приправы.

Как правильно приготовить красную рыбу в духовке:

1. Сырую семгу почистить от жабр, чешуи и хвоста, отрезать голову, промыть, нарезать на куски-стейки, посолить, добавить специи.
2. Морковь с луком порезать крупной соломкой, протушить на сковородке до полной готовности – сначала обжарить на масле, прибавить немного воды, тушить.
3. Для семги сделать порционные лодочки из фольги, выложить туда овощи, стейки. При желании можно смазать майонезом или заранее замариновать рыбные стейки в лимонном соке с лавровым листом, соевом соусе.
4. Посыпать сыром, отправить запекаться на полчаса до румяной корочки, которая будет хрустеть.
5. Подавать, полив соком лимона или кетчупом, посыпав белым перцем.

Видеорецепты: как приготовить рыбу в духовке целиком

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Семга – королевская рыбка, которую можно приготовить по-разному. Независимо от способа термической обработки, семга получается сочной и сохраняет свой непревзойденный вкус. В сегодняшней статье мы обсуждаем, как запечь семгу в духовке без фольги.

Семга в духовке без фольги: рецепт-эксклюзив

Приготовить семгу можно не только в фольге. Предлагаем вашему вниманию необычный способ ее запекания. Давайте запечем красную рыбу под шпинатным соусом. Такого вы еще точно не пробовали! Готовим под девизом — просто, вкусно и полезно.

Совет! Чтобы семга получилась ароматной, предварительно ее лучше замариновать в свежеотжатом лимонном соке. Кстати, цитрусовый сок поможет устранить с кухонной утвари въевшийся рыбный запах.

Ингредиенты:

• филе семги свежемороженое – 600 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 1 стол. ложка;
• российский сыр – 100 г;
• соль, смесь молотых перцев;
• сметана со средним процентом жирности – 3-4 стол. ложки;
• лимон – ½ штуки;
• шпинат – 1 пучок;
• фильтрованная вода – 100 мл;
• рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки.

Приготовление:

1. Начнем мы, как обычно, с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
2. Охлажденную семгу очищаем, аккуратно снимаем кожицу. Промываем тщательно рыбное филе проточной водой.
3. Лишнюю воду пропитываем бумажными салфетками.
4. Нарезаем филе семги порционными кусочками.
5. Каждый кусочек слегка приправляем солью.
6. Из половинки лимона выдавливаем сок и поливаем им семгу.
7. Оставляем рыбку для маринования на 20 минут.
8. Нам нужно приготовить шпинатный соус. Для этого мы промываем проточной водой свежий шпинат.
9. Отделяем листики от веточек и нарезаем их ножом.
10. Вооружаемся погружным блендером и измельчаем шпинатные листья до консистенции пюре.
11. Ставим на умеренный огонь сковороду с антипригарным покрытием и прогреваем ее.
12. Высыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта и обжариваем ее до золотистости, постоянно помешивая лопаткой.
13. Добавляем к обжаренной муке сметану со средним процентом жирности. Вливаем фильтрованную воду.
14. Добавляем соль, смесь молотых перцев и все активно размешиваем, разбивая комки.
15. Оставляем соус на плите и доводим его до закипания.
16. Провариваем немного соус до сгущения, отставляем с плиты и остужаем.
17. Затем соединяем сметанный соус с измельченным шпинатом. Еще раз хорошенечко все взбиваем блендером.
18. Соус, приготовленный из шпината, получается ароматным, полезным и станет украшением нашего блюда.
19. Берем порционные огнеупорные формочки и смазываем их маслом.
20. На дно выкладываем филе семги.
21. Прогреваем духовой шкаф до температурного порога в 200°.
22. Ровно на 10 минут отправляем семгу в духовку.
23. Сверху на семгу выкладываем равномерным слоем приготовленный шпинатный соус.
24. На средней терке натираем российский сыр. Посыпаем им блюдо.
25. Отправляем семгу снова в духовой шкаф на треть часа. Запекаем при той же температурной отметке.
26. Немного остужаем семгу и подаем к столу. Вкус такого угощения невозможно описать словами.

Готовим семгу в рукаве

Если вы хотите приготовить филе семги в духовке без фольги, вам понравится этот рецепт. Запекать рыбку будем в рукаве. Приготовленная таким способом семга получается сочной и сохраняет максимально все свои питательные вещества. Кстати, добавляем картофель или другие овощи и сразу же получаем полноценное блюдо с гарниром.

Ингредиенты:

• филе семги охлажденное – 0,4 кг;
• картофельные корнеплоды – 500 г;
• сливочное масло размягченное – 50 г;
• зелень – 1 пучок;
• соевый соус – 2 стол. ложки;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Филе семги сначала промываем под струей проточной воды и тщательно просушиваем, удаляя бумажными салфетками лишнюю жидкость.
2. При необходимости разделываем семгу на порционные куски.
3. Каждый кусочек семги натираем морской пищевой солью и смесью молотых перцев. Подойдет еще сушеный розмарин и паприка.
4. Перекладываем рыбку в миску и поливаем соевым соусом. Перемешиваем руками, распределяя соус.
5. Мариновать семгу будем треть часа при температуре комнатной отметки.
6. Пока семга маринуется, мы очищаем корнеплоды картофеля, промываем их и нарезаем кружочками или кубиками.
7. Свежую зелень промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
8. Берем рукав для запекания и защепляем одну сторону кулинарным шпагатом или специальными клипсами.
9. Выкладываем в рукав картофель, сверху — замаринованную семгу.
10. Посыпаем все зеленью, приправляем солью.
11. Закрываем рукав и делаем сверху несколько проколов зубочисткой для выхода пара.
12. Прогреваем духовой шкаф до температурного порога в 200°.
13. Запекать семгу будем в течение трети часа. Если вы хотите, чтобы рыбка подрумянилась, пакет нужно разрезать и подержать семгу с картофелем в духовом шкафу еще 10-15 минут.

Стейк семги в духовке без фольги

Филе красной рыбы идеально сочетается по вкусу со сливочным соусом. Такое блюдо можно смело подавать к праздничному столу.

Ингредиенты:

• филе семги охлажденное – 1 кг;
• тархун, петрушка, укроп, базилик – 1 пучок;
• зернистая горчица – 50 мл;
• сливки со средним процентом жирности – 1 литр;
• лимон – 1 штука;
• яйцо куриное – 3 штуки.

Приготовление:

1. Разделываем филе семги, промываем его, нарезаем порционными кусочками.
2. Перекладываем сразу семгу в форму для запекания.
3. Посыпаем солью мелкого помола, смесью молотых перцев.
4. Из лимона любым удобным способом выдавливаем сок. Свежеотжатым соком поливаем филе семги.
5. Промываем тархун, петрушку, базилик и укроп.
6. Зелень хорошенечко просушиваем и мелко рубим ножом.
7. Соединяем в глубокой миске сливки с зеленью.
8. Сюда же добавляем яичные желтки. Венчиком активно размешиваем до получения массы однородной консистенции.
9. При желании с лимона можно счистить цедру и добавить ее в соус.
10. Этим соусом заливаем семгу и ставим блюдо в духовой шкаф.
11. Запекать его будем около 20-25 минут при температурном режиме в 200°.

Читайте также:

У каждой хозяйки наверняка есть свой фирменный рецепт приготовления семги. Надеемся, ваша кулинарная копилка пополнится парочкой новых интересных и еще не опробованных вами рецептов. Приятного аппетита!

Запекание еды экономит время хозяюшки и подходит для повседневного или праздничного меню. Такая пища полезна при диетах, в детском рационе.

Рыба запеченная в духовке – невероятно вкусное и полезное блюдо. Как приготовить рыбу в духовке, чтобы она получилась аппетитной и сочной? Простой рецепт шикарного блюда понятен и доступен. Главное – купить качественную рыбу, правильно разделать ее, чтобы получить филе и соединить с овощами и сыром.

Рыбные кушанья популярны из-за низкой калорийности, но питательности продукта. Это прекрасная альтернатива мясу. А запеченная рыба в духовке вовсе не теряет полезные витамины и кислоты.

Интересные варианты, как приготовить рыбу в духовке

1. Запекание рыбы на солевой подушке.
2. Рыба, запеченная с овощной шубой или подушкой.
3. Запекание рыбы в омлете (интересно вместе с овощами).
4. Запекание филе или целой рыбы в соусе.
5. Рыба в духовке с грибами, морепродуктами, кашами.

Как приготовить рыбу в духовке – возможные добавки

Рыбные стейки посыпают солью, перцем и помещают в небольшой противень с высокими бортами. Запекают рыбу в разогретой до 260-300 градусов духовке. В качестве добавок возможны:

• картошка, цветная капустка, кабачки;
• лучок, морковка;
• паприка;
• лимон;
• грибочки, морепродукты;
• рисовая крупа, гречка;
• молоко, сливки, сырок;
• майонез, йогурт, сметана;
• томатный соус, паста;
• горчица, имбирь, чесночок;
• мука, кунжутные семена;
• слоеное тесто;
• приправки, зелень.

Советы, как приготовить рыбу в духовке

Нет ничего проще в том, как приготовить рыбу в духовке, следуя нехитрым советам.

1. Для панировки оптимально использовать муку с крахмалом. Панировочные сухари впитывают влагу и рыба может оказаться сухой.
2. Для запекания рыбы в духовке идеально подойдет чугунный, стеклянный или эмалированный противень. Неплохо будет, если взять глиняный. Но ни в коем случае нельзя пользоваться посудой из металла, в частности, алюминия. Рыба выйдет сероватой. Вкус испортится, а питательные вещества разрушатся.
3. Рыба в духовке не потеряет сочность, если готовить ее на небольшом противне. В ином случае есть риск испарения влаги и получения сухого продукта.
4. Для большей сочности на филе укладывают небольшие кубики сливочного масла, в брюшко целой рыбы тоже помещают масло.
5. Классическое сочетание рыбки с пережаренными лучком и морковкой. Такую зажарку используют для начинки или шубки.
6. Целую рыбу часто, подготовив, заворачивают в фольгу. Так она не теряет сочность и готовится очень быстро в духовке.
7. Кусочки филе также помещают в фольгу, из которой делают своеобразные кораблики. На рыбку помещают всевозможные овощные или грибные смеси. За 7 минут до конца готовки присыпают измельченным сырком, потертым на терке. Любители сыра кладут сырные ломтики.
8. Перед тем как запечь, рыбу маринуют в различных заправках от получаса до суток.
9. Запекание рыбы в духовке возможно и в сливочно-сырном соусе с овощными массами (картошка, цветная или белокочанная капуста).
10. Фаршируют кашками, овощными и грибными смесями.
11. Смазывают рыбку перед тем, как запечь, заправкой из сока лимона и горчицы, просто сбрызгивают выжатым соком.
12. Делают надрезы на целой рыбе и вставляют в них кружочки томатов, лимонов.
13. Красивую корочку дает натертый сыр.
14. Готовую рыбу, которая запекалась в духовке, сразу ставят на стол, пока она не остыла. В противном случае будет потерян непревзойденный привкус свежеприготовленной рыбки.

На что обратить внимание при отборе рыбы для запекания в духовке

Разумнее отдать предпочтение охлажденным вариантам. Если же приобретается замороженный продукт, то готовить такую рыбу нужно сразу после разморозки, не замораживая повторно.

Хорошая свежая рыба будет блестящей, с однородной слизью, без вздутия. Нельзя выбирать рыбу с мутными глазами. Они должны быть иметь блеск и упругость.

Рыба должна иметь чистый рыбный запах без оттенков и примесей.

Какие сорта рыбы подходят для запекания в духовке

Сытное кушанье получится, если брать жирную рыбу:

• путасу, горбушу, семгу;
• карпа, леща, сазана.

Маленькая рыбешка выйдет на славу, если добавить масло (растительное, сливочное, сливки, сметану).

В целом же, практически все сорта рыбы возможно запекать в духовке. Стоит лишь подобрать к ним вкусную компанию. Крупную рыбу режут на стейки. Мелкую – пекут целиком, чаще с соусом.

Как разделывать рыбу, чтобы запечь в духовке

Рыбку чистят, потрошат, моют. В процессе потрошения важно не допустить выход желчи, иначе рыба приобретет горечь. Если все-таки неприятность произошла, нужно три-четыре раза промыть рыбу под холодной водой. Лучше, если вода будет проточной.

Когда рыба вымыта, нужно обезглавить ее, вырезать плавнички и хвостик. Можно, конечно, все это оставить, если планируется запечь рыбу в целом виде.

В конце разрезают вдоль хребта по всей длине, удаляют кости и вырезают филе. Еще раз промывают, солят, перчат.

Как избавить посуду от нехорошего запаха в процессе запекания рыбы в духовке

Нехороший запах возможно нейтрализовать, выстелив противень пергаментом или фольгой. Когда не хочется транжирить металлические листы, нужно промазать уксусом противень и всю посуду, которую планируется использовать для запекания рыбы в духовке. Для этих целей подойдет и сок лимона.

Руки не будут пахнуть рыбой, если протереть их коркой лимона или кофейным осадком.

Витамин В, которым богата рыба, оздоравливает нервную систему и способствует улучшению мыслительной деятельности. Хочется что-то изобрести? Самое время подкрепиться кусочком запеченной рыбы. Не стоит долго выбирать, как приготовить рыбу в духовке. Важно лишь потратить время на отбор самой рыбки и посуды для запекания.

Не стоит длительно искать, как просто приготовить рыбу в духовке. Разумнее потратить время на разделывание рыбы и составляющих для самого вкусного исполнения красивого рецепта.

Максимально раскрыть вкус испеченной рыбы можно, применив проверенную схему действий: отобрать рыбу, разделать ее, подобрать подходящие ингредиенты, выдержать время готовки, красиво подать еду, не забыв о напитках.

Как приготовить красную рыбу в духовке

Если в холодильнике есть горбуша или лосось, можно эффектно испечь красную рыбу в духовке. Компанию ей составит подходящий букет приправ, зажарка из лучка с морковью, сливочное масло, сыр. Вкусно выйдет, если приготовить домашний соус и предложить его к блюду. Для гарнира подойдет картофельное пюре или рис. Как приготовить красную рыбу в духовке, более подробно расскажем в пошаговом рецепте с фотографиями. Это излюбленный прием приготовления красной рыбы в нашей семье. Филе получается сочным и очень вкусным.

Как приготовить рыбу в фольге в духовке

Начинающие хозяюшки задаются вопросом, как приготовить рыбу в фольге в духовке. Тонкие металлические листы, широко применяемые в кулинарии, помогают сохранить блюдо сочным, предохраняют его от подгорания. И главный плюс – посуду легче вымыть, если еда сначала была уложена на фольгу.

Ею оборачивают филе или всю рыбу целиком. Чтобы выбрать идеальный вариант, как приготовить рыбу в фольге в духовке, важно точно определиться, какие составляющие хочется соединить с рыбкой. Возможно использовать грибы, креветки, овощи. Возможно запечь блюдо с соусом (например со сметаной или молоком), просто полить соком лимона. Эффектно смотрится филе рыбы, запеченное в лодочках из фольги. Чтобы получить румяную корку, рыбку присыпают сырком, сняв укрытие за 7 мин. до того, как извлекать еду из духового шкафа. Как приготовить рыбу в фольге в духовке будет рассказано в подробном описании ниже.

Приготовить рыбу в духовке рецепты

Когда хочется удивить гостей и домашних, нужно приготовить рыбу в духовке. Рецепты предлагают всевозможный набор составляющих. Мы же остановимся на красивом способе запекания филе в горшочках. Это будет гарнир, второе и заправка в одном блюде. Хозяюшка сможет за короткое время сделать сразу три кушанья для гостей и домочадцев.

И вовсе не обязательно готовить такую красоту на праздник. Самое время создать праздник вне очереди и повода: приготовить рыбу в духовке. Романтический ужин и шумное застолье, традиционный обед и званый ужин будут украшены эффектным кушаньем в глиняной посуде. Зачем идти в ресторан? Полакомиться шедевром кулинарии можно дома.

Какие ингредиенты возьмем, чтобы приготовить рыбу в духовке. Рецепт в горшочках

• филе рыбы – 400 г;
• луковица – 3 шт.;
• морковка – 3 шт.;
• жирные сливки – 150 мл;
• сыр “Пошехонский” – 250 г;
• вода – 50 мл;
• масло сливочное – 10 г;
• соль, приправы – 0,5 ч. л;
• чеснок – 5 долек.

Как приготовить рыбу в духовке – последовательность действий для рыбки в горшочках

1. Достать кости из рыбы, вымыть и обсушить. С целью избавления рыбы от косточек, можно воспользоваться пинцетом. Когда процедура будет завершена, нужно разрезать мясо на такие порции, которые поместятся в горшочки.
2. После следует заняться подготовкой сопутствующих продуктов. Лук очистить и нарезать четвертинками. Морковку натереть на терке. Чеснок измельчить ножом. Сыр натереть, перемешать с чесноком. Сливки должны быть комнатной температуры.
3. Горшочки промазать сливочным маслицем. На дно уложить горстку лучка, моркови, две ст. л. сливок, 1 ст. л. потертого сыра. Посолить, приправить специями. На такую подушку уложить филе. После повторить сливочно-сырный слой. Вновь рыбка, а в конце – лучок со сливками и сырком.
4. Прикрыть, выпекать при 210 градусах 35 мин. Когда хочется аппетитной шапочки, стоит за 10 мин. до истечения времени готовки снять крышечки и оставить румяниться. Приготовленную рыбу в духовке выдавать сразу, посыпав зеленью (уместно будет просто положить рядом веточку мяты или розмарина). Как приготовить рыбу в духовке? Главное – не бояться экспериментировать.

Как просто приготовить рыбу в духовке, используя фольгу

Если у хозяюшки нет горшочков или хочется поменьше мыть посуды, можно узнать, как просто приготовить рыбу в духовке. Для этого не нужны совершенно никакие былые кулинарные победы и успехи. С рецептом справится и начинающий кулинар, и ленивый, и случайный. Нужно только запастись фольгой и лимоном. И, конечно, приобрести качественную рыбу.

Продукты, как просто приготовить рыбу в духовке

• рыба – 700 г;
• лимон – 2 шт.;
• горчица – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Шаги, как просто приготовить рыбу в духовке

1. Рыбу разделать на стейки. Избавить от костей, применив пинцет. Тщательно помыть и просушить.
2. Каждый кусочек посолить со всех сторон, приправить специями.
3. Оставить на 10-15 минут. Один лимон использовать для приготовления лимонного сока. Второй разрезать на кружки для сервировки.
4. Филе смазать горчицей и полить соком лимона.
5. Из фольги приготовить кораблики по размерам филе. Положить 5 г. сливочного масла, затем – филе. Концы фольги тщательно свернуть, чтоб вышел ковчег. Это, пожалуй, самая сложная манипуляция в предложенном способе, как просто приготовить рыбу в духовке.
6. Всю эскадру установить на специальную форму, поставить запекаться 25 минут в горячую духовку. Температура – 210 град.
7. Приготовленную рыбку выдавать в лодочках, не нарушая целостность упаковки. А можно перед самой подачей открыть верх, уложить дольку лимончика на горячее мясо и выдавать красивыми корабликами. Легкий рецепт доказывает, как просто приготовить рыбу в духовке. Кушанье выйдет сочным и аппетитным.

В этой истории мы поведаем, как приготовить красную рыбу в духовке. Достаточно лишь уложить мясо в противень, покрыть сырно-овощной шубкой, укрыть фольгой и поставить в духовой шкаф. Выйдет удивительно красочно, ярко и непередаваемо вкусно. И, что немаловажно, чрезвычайно быстро.

Какие виды рыбы подходят для запекания

1. Чем приправлять

Рыбу не запекают без дополнительных ингредиентов. С помощью приправы её вкусу можно придать дополнительные нотки и сделать его более насыщенным.

При запекании рыбы практически невозможно обойтись без сока лимона. Такая приправа, помогающая подчеркнуть великолепные вкусовые качества запечённых морепродуктов, является универсальной и, несомненно, подойдёт для любого вида. Главное, чтобы сам вид рыбы подходил для запекания.

Также нередко к рыбе добавляют и такие пряности, как кориандр, корень имбиря, лавровый лист, свежие горошинки различных видов перца и даже мускатный орех.

2. Какие можно использовать овощи

Рыба, в отличие от говядины, свинины, курятины и других видов мяса, запекается недолго. А это означает, что вместе с нею в духовку можно класть едва ли не любые овощи, и даже те, которые из-за своей структуры не могут долго томиться под воздействием высокой температуры.

Овощи – это не только отличное дополнение рыбного вкуса и аромата, способствующие их обогащению. Они и сами после запекания с тушкой (или кусочками) рыбы в одной духовке приобретают новые оттенки вкуса, которые по достоинству оценят не только изысканные гурманы, но и просто обычные любители вкусно поесть.

Итак, для запекания рыбы подходят любые овощные продукты. Но в первую очередь стоит рекомендовать использовать картошку, морковь, лук, сельдерей, помидоры. Последние, как известно, не могут долго подвергаться термической обработке и поэтому для запекания мяса они не годятся, однако вполне подходят для рыбы, которая запекается довольно быстро.

3. Что ещё добавить

Также не лишним будет положить на посуду с рыбой и те растения, которые естественным образом усилят не только вкус, но и аромат готового блюда. К таковым относятся листья петрушки, зубчики чеснока, укроп, кинза. Однако использовать их нужно грамотно, соблюдая меру. Ведь если «переборщить», то аромат самой рыбы может быть ими попросту перебит.

А самая главная приправа к запечённой рыбе, о которой ни в коем случае нельзя забывать – это, конечно, соль. Количество её, разумеется, зависит от предпочтений готовящего и тех, для кого это готовится. Однако, что касается вида этой универсальной приправы, то лучше всё же использовать соль крупного помола. Нередко для запекания просто необходимо применять соль исключительно морскую.

Какую рыбу лучше запечь в фольге и как это сделать?

ВМЕСТО ФОЛЬГИ — ГАЗЕТА РЕЦЕПТ ОТ СЭРА ДЖЕЙМСА ОЛИВЕРА На шестерых Семга на 1 — 1,5 кг, потрошеная, морская соль и свежемолотый черный перец, оливковое масло, 4 горсти смеси травок (петрушка, фенхель, базилик) , утренний номер Times, 2 лимона, порезанные ломтиками, 6 перьев лука, мелко нарезанных, 2 столовые ложки семян фенхеля, семена слегка потолочь. Купите себе хорошую свежую семгу, посолите, поперчите ее изнутри, натрите оливковым маслом и заполните внутренность половиной от указанного количества смеси травок. Раскройте газету посередине и положите рыбу в центр. Сверху побросайте лимон, зеленый лук, семена фенхеля и оставшиеся травы. Поваляйте рыбу таким образом, чтобы все это добро оказалось и сверху, и снизу. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, оберните рыбу газетой и перетяните веревкой. Слегка намочите газету под краном и поместите на верхнюю полку разогретой до 220 градусов духовки на 35 минут. (Рецепт взят из книги «Счастливые дни с Голым поваром». ) Вместо «Таймс» можно использовать газету «Жизнь» или «Масонский комсомолец»

Обычно запекаю карпа.Натираю солью,приправой для рыбы.В брюшко кладу катофель морковь.Заварачиваю жарю в духовке.При подаче на стол кладу дольки лимона,по желанию можно выдавливать сок на рыбу.

форель речную или норвежскую по250 гр есть в продаже

Посмотри, здесь м ного всего. должно понравиться. <a rel=»nofollow» href=»http://www.koolinar.ru» target=»_blank»>www.koolinar.ru</a>

Рыба запеченная в фольге Рецепт приготовления блюда «Рыба запеченная в фольге «: Подготовленные тушки рыбы промыть, обсушить полотенцем, натереть солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком или уксусным маринадом, изнутри посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Лист фольги разложить на кухонном столе, смазать его маслом (сливочным, маргарином или растительным) На фольгу поместить рыбу и каждую завернуть таким образом, чтобы образовался пакетик и не вытек сок. Концы фольги завернуть кверху. Пакетики положить на противень в духовку, прогреть в течение 30 мин, вынуть, развернуть и снять с фольги двумя вилками. Полить маслом и подавать с тушеными овощами. Продукты, используемые в рецепте «Рыба запеченная в фольге «: 4 тушки рыбы (каждая массой 300-400 г), соль, лимонный сок или уксус, молотый перец, масло, зелень петрушки.

Очень вкусно получается фаршированный карп. Очищенного карпа, обязательно с головой (жабры выньте), натрите специями, положите внутрь порезанный лук, репчатый или порей, зелень, пару-тройку долек лимона, можно морковь, смажте сметаной или майонезом, заверните в фольгу и запекайте минут 35-40. Приятного аппетита!

Макрель (или скумбрия, по-нашему). Почистить животик и жабры. Помыть холодной водой. Пузико внутри натереть солью и положить туда мелко нарезанные грибочки, лук, сливочное масло. Посолить — натереть солью сверху. Завернуть в фольгу. Оставить на час при комнатной температуре (только не в жаре). Поставить в духовку 150-180 градусов на 40 минут — 1 час. Открыть перед подачей на стол. Полить лимонным соком. И можно кушать.

карп вкусно получается с различными специями и лимончиком)))

мне нравится скумбрия. Она жирная и ее можно начинять допустим жаренным луком с морковью:)

Можно вместо фольги использовать рукав для запекания. Наверняка не вытечет сок и не будет пахнуть рыбой во всей квартире. Я обычно запекаю крупную форель (сперва натираю солью и обкладываю резаными дольками лимона) или скумбрию. Очень любопытно запечь скумбрию целиком, не вынимая внутренностей, а только натерев снаружи солью. Попрбуйте! Только почистить ее небходимо сразу же по вынимании из духовки. Приятного аппетита!

Лучше всего подходит морская рыба. Филе рыбы — 500гр. Укроп, приправы, зелень, соль, перец черный молотый, оливковое масло. Фольгу смазать маслом. Выложить в нее филе рыбы, предварительно ее посолить — поперчить, посыпать зеленью, приправами. Каждый кусочек рыбы слегка полить маслом. Хорошо завернуть, положить в форму и поставить в хорошо разогретую духовку. Запекать около часа. Продукты на 4 порции: 1 большая рыба, лучше морская, 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец. Лук и морковь нарезать и обжарить на растительном масле до полуготовности. Рыбу вымыть, вынуть внутренности и жабры. Натереть солью и перцем, затем нафаршировать овощной смесью, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 180&#730; С духовку на 30 минут. Приятного аппетита!

Какую рыбу лучше запекать в духовке?

Запекание рыбы привлекает не только отсутствием необходимости быть полностью вовлечённым в процесс готовки и находиться у плиты, но и приятным ароматом и неповторимым вкусом, который не может быть воспроизведён в других условиях приготовления.

Запечённая рыба более полезна для человеческого здоровья, но таким способом можно приготовить далеко не каждого представителя рыбного мира.

Какую рыбу выбрать для запекания?

Выбирая рыбу для запекания в духовке, люди руководствуются различными критериями и отдают предпочтение тем видам, в которых содержится минимальное количество костей. Как правило, это относится к крупным обитателям морей. 

Опытные кулинары настаивают на том, что для запеканий в духовке наилучше подходит лещ, сёмга, карась, форель, скумбрия, линь, карп, камбала, щука, толстолобик, треска, судак, горбуша, стерлядь. 

При этом приготовление каждой рыбы отличается своими особенностями. Так, одну рыбу следует запекать в фольге, для второй подойдёт специальная формочка, а для третьей – рукав.

Создание вкусного тандема

Истинные ценители запечённой рыбы, как таблицу умножения, знают что и с чем следует сочетать для получения приятного вкуса и аромата.

Так, в приготовлении форели в духовке лучше использовать зелень и лимон, которые только дополнят неповторимый вкус рыбы. Форель следует готовить стейками, а вот осётра лучше запекать в фольге целиком.

Карп является самой распространённой и доступной рыбой, поэтому и используется для запекания чаще всего. Идеальным дополнением для карпа станет также лимон и репчатый лук. Почищенную рыбу следует нашпиговать лимоном, а сверху присыпать репчатым луком. Запекается карп целиком в фольге.

Гурманы рекомендуют в качестве начинки использовать и грибы, помещая их внутрь рыбы. С этой целью отлично подойдут шампиньоны или боровки, которые нужно нарезать ломтиками и протушить.

Фаршировать карпа сырыми грибами не рекомендуется, так как мясо рыбы довольно мягкое и быстрее поддаётся готовке, а грибы при этом не успевают запечься.

Карпа можно запекать и с использованием большого количества лука, который сможет лучше пропитать мясо рыбы. Для этого карп, замаринованный в лимонном соку, следует помещать не непосредственно на фольгу, а на луковый слой. Сверху рыбы выкладывается такой же слой из нарезанного лука.

Самой непривередливой в приготовлении считается стерлядь, которая благодаря своему непревзойдённому вкусу не нуждается в каких-либо дополнениях. Эту рыбу достаточно посолить и поперчить перед запеканием в фольге.

Дорада, окунь, сибас и пикша в тандеме с зеленью и твёрдым сыром помогут создать вкусное и сочное блюдо. При этом смесь из зелени и натёртого сыра следует использовать в качестве начинки. Любая рыба из этого же перечня может быть приготовлена и в соляном панцире. О таком способе приготовления знают немногие, но на деле же от повара не потребуется никаких серьёзных усилий.

Для начала рыбу следует выпотрошить, хорошо промыть и убрать лишнюю влагу с помощью полотенца. Во внутреннюю часть рыбы можно поместить зелень веточками, а затем приступить к созданию соляного панциря.

Для этого необходимо смешать килограмм обычной соли с водой в объёме 4 ложек. Затем следует взбить белок с 1–2 ложками воды и тщательно смешать с мокрой солью.

Полученную смесь нужно выложить на противень и немного придавить ложкой. На соль ложится рыба и тщательно покрывается оставшейся соляной смесью. По окончании запекания необходимо подождать несколько минут до остывания панциря, после чего его следует разбить и счистить с рыбы.

Рыбу можно запекать вместе с овощами. Для этих целей лучше воспользоваться хеком или мойвой, а вот овощи нужно подбирать, исходя из личных вкусовых предпочтений.

Универсальные правила запекания рыбы в духовке

Не зная основных правил запекания рыбы в духовке, можно легко испортить блюдо, лишив его достаточной сочности, вкуса и аромата. Сочная запечённая рыба получится, если будут выдержаны температурные условия.

Не рекомендуется держать рыбу в духовке дольше положенного времени или же выставлять слишком высокую температуру, иначе блюдо будет сухим и может подгореть. Опытные повара в выпекании рыбы в духовке рекомендуют ориентироваться на диапазон от 170 до 200 градусов.

Что касается времени пребывания в духовке, то его следует определять из расчёта 20 минут на каждые 500 грамм веса. Если же планируется запекание целой тушки, то вышеуказанное время следует удвоить. Так, на запекание целой рыбы весом в 500 грамм уйдёт не 20 минут, а 40.

Не нужно помещать рыбу в холодную духовку. Последнюю следует нагреть до необходимой температуры и только после этого ставить противень с рыбой. Если это условие нарушено, блюдо может получиться сухим и потерять свой аромат и вкус. 

Если в приготовлении рыбы используется фольга, то она должна покрывать всю тушку. А для получения зажаристой корочки верх фольги можно убрать за несколько минут до вынимания рыбы из духовки.