Можно ли есть пельмени при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью?
Возникновению гастрита способствует целый список причинных факторов. Среди них можно выделить постоянный стресс, нерациональные физические нагрузки, различные инфекции. Большую роль в образовании желудочного воспаления играет и неправильное питание – острая, жирная, соленая пища раздражает стенки органа, провоцируя развитие патологического процесса. Поэтому терапия заболевания подразумевает отказ от многих блюд, которые обладают таким действием. Но можно ли есть пельмени при гастрите? Этот вопрос будет рассмотрен в сегодняшней статье.
Содержание статьи
Пельмени и гастрит
Учитывая профессиональное мнение специалистов, можно сказать, что есть пельмени при воспалении желудка крайне нежелательно. Лечащий врач при составлении диеты делает очень строгие рамки в меню, а блюда из теста оказываются в списке запрещенной пищи.
Пельмени при гастрите нежелательны к употреблению на основании следующих утверждений:
- Тесто в сочетании с мясом долго переваривается в пищеварительном тракте, создавая на него дополнительную нагрузку; в связи с этим у человека обостряется симптоматика – возникает болевой синдром в эпигастральной зоне, диспепсические явления.
- Так как пельмени являются жирным блюдом, то, раздражая слизистый слой желудка, они способны вызвать обострение заболевания.
- Использование в приготовлении блюда различных соусов, специй и других добавок также неблагоприятно влияет на систему пищеварения – возникает изжога, тошнота, метеоризм.
Однако, несмотря на нежелательные свойства этого блюда, некоторые люди все же включают его в рацион. Рассмотрим подробнее, можно ли пельмени при гастрите в острой и хронической форме.
В острой форме
Наиболее часто острая форма гастрита возникает вследствие присоединения вирусной инфекции, воздействия токсических веществ или пищевого отравления. Она имеет яркую симптоматику и зачастую протекает достаточно сложно.
Первый день заболевания внутренний слой органа должен быть подвергнут полному покою. Для этого из рациона больного устраняется вся пища, употреблять можно только комнатную негазированную воду. На третьи сутки в меню включаются перетертые и слизистые супы, каши – без каких-либо добавок и в теплом виде.
Исходя из основных правил диеты при острой форме желудочного воспаления, можно сказать, что пельмени в данном случае есть категорически запрещено.
В хронической
Возникновению обострения при хронической форме могут поспособствовать стресс, физические нагрузки или несоблюдение диеты. При повышенной кислотности возникает изжога, отрыжка кислым, боли острого характера; при пониженной – тяжесть в желудке, тошнота, метеоризм.
Употреблять блюда из вареного теста и мяса в этом случае также нежелательно. Причем это не зависит от типа нарушения секреции – при высоком уровне рН такая пища раздражает стенки желудка и провоцирует еще большее выделение его сока; при пониженной кислотности пельмени будут тяжело перевариваться в пищеварительном тракте и способствовать процессам гниения и брожения, и, как следствие, метеоризму.
Советы по употреблению
Если от включения в рацион пельменей отказаться невозможно, то при их употреблении человек должен придерживаться следующих правил:
- Не рекомендуется приобретать пельмени в магазине – такой продукт содержит множество консервантов, ароматизаторов и других добавок, которые неблагоприятно влияют на слизистую.
- В рацион нужно включать только пельмени домашнего приготовления, а для фарша использовать мясо диетических сортов.
- Запрещено добавление в фарш различных специй, пряностей и приправ; использовать соль нужно ограниченно.
- При замешивании теста нежелательно использовать более одного яйца, лучше всего делать его только на подсоленной воде.
- Подавать блюдо нужно исключительно в теплом виде без добавления соусов.
Употреблять пельмени можно только в стойкий ремиссионный период, когда у человека отсутствуют все симптомы болезни.
Рецепты
Рассмотрим приготовление различных блюд из теста – пельменей, вареников и мантов. Представленные рецепты являются диетическими и практически не создают нагрузки на систему пищеварения.
- Пельмени. В посуду насыпать 500 г муки, затем добавить стакан теплой воды, щепотку соли и 15 мл растительного масла. Тесто тщательно вымесить и оставить на 30 минут. Постное мясо измельчить в мясорубке и немного посолить. Далее вылепить пельмени и готовить путем варки или на пару.
- Вареники. Начинку (творог или картофель) измельчить в блендере. Далее добавить в миску 200 г муки, яйцо, немного сливочного масла, соль или сахарный песок по вкусу. Получившееся тесто раскатать колбасой, нарезать и варить на медленном огне.
- Манты
Подавать блюда можно со сметаной низкого процента жирности или йогуртом, не содержащим добавок. По желанию разрешается использовать немного сливочного масла.
Пельмени при гастрите | Всё о лечении гастрита
Гастрит – это такое заболевание желудка, от которого вряд ли удастся избавиться без соблюдения диеты. Поэтому необходимо знать, что можно есть при данном заболевании, а от чего стоит отказаться.
Однако не всем людям известен список дозволенных продуктов и можно ли пельмени при гастрите?
Употребление пельменей при гастрите
Многие люди не могут представить свой рацион питания без пельменей, ведь они вкусные, сытные и к тому же их не сложно готовить. Гастроэнтерологи настойчиво рекомендуют исключить их из рациона питания.
Это обусловлено в первую очередь тем, что тесто вместе с мясом весьма медленно и плохо усваиваются, в том числе перевариваются желудком. В связи с этим возникает большая вероятность развития осложнений, болезненных ощущений и ухудшения общего состояния.
Рисковать также не стоит еще и потому, что несколько съеденных пельменей могут вызвать обострение гастрита. Также важно отметить, тот факт, что пельмени часто дополняют разными такими приправами как горчица, перец, а также жирами, маслом, сметаной.
Как результат – усиливается нагрузка на желудок, и гастрит может приобрести острую форму.
Исключения
Конечно же, в каждом правиле есть и некоторые исключения, и при гастрите можно изредка побаловать себя пельменями в минимальном количестве, не больше одного раза в месяц. Однако при этом стоит соблюдать ряд условий:
- в процессе приготовления пельменей используйте исключительно говяжье мясо;
- в мясо не стоит добавлять специи, приправы, особенно соль;
- в тесто можно добавлять не больше двух яиц;
- ешьте пельмени без добавления масла, майонеза и других возможных добавок.
Предостережения
К сожалению, пельмени не входят в диетическое питание при гастрите. Поэтому есть пельмени или же отказаться от них – каждый человек решает сам. При этом он должен помнить, что вероятно возникновение осложнений.
Можно ли при гастрите кушать пельмени?
Существует масса всевозможных причин, способствующих развитию гастритных процессов в желудке. Обычно к развитию воспалительного процесса на желудочной слизистой приводят серьезные нарушения в режиме питания и рационе.
Если пациент часто пренебрегает употреблением бульонов и супов, ежедневно перекусывает всухомятку, часто употребляет фастфуд, острую или жирную пищу, то такой режим питания крайне негативно отражается на пищеварительной системе. Если кушать нерегулярно, то легко можно заработать гастрит или даже желудочную язву.
Противопоказания к употреблению
Пельмени считаются традиционным блюдом русской кухни, поэтому достаточно часто их употребляют всей семьей. Особенно по выходным, когда все домочадцы участвуют в лепке, а затем и в поедании вкусного продукта.
Вкусно – да, но нельзя сказать, что пельмени полезны, особенно для лиц, имеющих некоторые проблемы с желудком, в частности воспаление слизистой органа.
Продукт состоит из таких компонентов, которые отнюдь не являются для желудка щадящими или легкими, как того требует диетотерапия для гастритников.
- Категорически недопустимо кушать данный продукт при всех видах гастритов в период острого периода патологии.
- Также запрещены пельмешки магазинного происхождения, поскольку в них добавляют множество различных консервантов и прочих неприемлемых добавок.
- Нельзя вареные мини пирожки при гипоацидных гастритах, поскольку при такой патологии желудок сможет переработать исключительно легкую, диетическую пищу, к которой пельмешки не относятся.
- Не рекомендуется данный продукт и пациентам с признаками ожирения, поскольку отличается высокой калорийностью и только добавит лишних килограммов.
Нужно обязательно учитывать противопоказания к употреблению, иначе можно спровоцировать обострение патологии или даже язвенную болезнь, которая гораздо сложнее поддается лечению.
Когда можно есть пельмени при гастрите?
Хинкали, пельмешки или манты – все эти вкусности при гастритах обычно в рацион больного не включаются, хотя иногда врачи и допускают употребление данных блюд при воспалениях слизистой.
Если у пациента достаточно длительное время наблюдается ремиссия, при этом он страдает хроническим гастритом гиперацидного характера, а болезнь никак о себе не напоминает, то можно допустить раз в неделю подобное послабление и покушать домашних пельменей.
Но нарушать рекомендованную гастроэнтерологом программу питания нарушать недопустимо, включая в рацион все, что захочется. При употреблении пельменей гастритникам необходимо соблюдать целый ряд правил, только тогда этот продукт пойдет на пользу и не вызовет гастритного рецидива.
- Нельзя покупать готовые пельменные полуфабрикаты. Обычно замороженные продукты из магазинов содержат в составе множество всевозможных добавок, причем токсического характера. Иногда такие пельмени готовятся из сырья сомнительного качества, что для пациентов не менее опасно.
- Старайтесь готовить пельмешки самостоятельно. Тогда вы сможете приготовить для себя продукт из диетического мяса вроде курицы или индейки, а также ограничите добавление приправ и специй. Кроме того, при гастритах тесто лучше замешивать без яиц, только на воде.
- При употреблении пельменей нужно следить, чтобы они не были слишком горячими, поскольку неостывший продукт может спровоцировать раздражение желудочной слизистой, и без того пораженной воспалительными процессами.
- Злоупотреблять пельменями тоже не стоит, при ремиссии гастрита гиперацидной формы можно есть их не чаще 1-2 раз в неделю.
- Нельзя добавлять в блюдо какие-либо соусы, майонезы, уксус и прочие добавки, ведь при воспалении желудка данные продукты находятся в запретном списке.
- Допускается употреблять пельмешки только при гастритах, которые никак себя не проявляют, т. е. после подобной пищи желудок не выдает каких-либо патологических симптомов. За один раз можно скушать не больше 15 пельмешек средних размеров.
- Не прекращайте прием медикаментозных препаратов. Даже когда гастритная симптоматика пропадет и долго не будет беспокоить, пока не закончится назначенный доктором курс, прекращать прием фармпрепаратов самостоятельно запрещено. Мало того, назначенные доктором ферментативные лекарства помогут желудку без последствий переварить тяжелую для него пищу вроде мясной начинки и теста.
При соблюдении таких простейших рекомендаций гастритник с повышенной кислотностью в период ремиссии может побаловать себя домашними пельмешками.
Домашний рецепт
Итак, самыми невредными для гастритников считаются пельмени, приготовленные в домашних условиях самостоятельно. Только такой продукт допускается кушать при пищеварительных патологиях, причем в ограниченных количествах.
Как же приготовить домашние пельмешки?
- Тесто для блюда нужно готовить пресное. Для этого достаточно 350 г муки, полстакана воды, щепотка соли и одно яйцо (его можно и не добавлять). Замешивается крутое тесто, затем его кладут в полиэтиленовый мешочек и оставляют на полчаса доходить.
- Пока набухает тесто, готовится начинка. Курятину, индюшатину или телятину пропускают через мясорубку дважды, при этом специи и лук в фарш лучше не добавлять, иначе продукт спровоцирует усиленную гиперсекрецию. Вместо специй в фарш можно добавить укроп или петрушку.
- Теперь из подготовленного фарша и теста лепят пельмешки.
- Когда пельмени сварятся, нужно дать им остыть. Горячая пища может вызвать раздражение воспаленных слизистых.
Можно использовать для начинки не мясной фарш, а картофельный. Можно даже предварительно размять картошку в пюре, а затем использовать его в качестве начинки для вареников. Также можно начинять вареники маложирным творогом.
Пельмешки не относятся к числу блюд диетического характера, особенно при гастритах, поэтому такое блюдо вполне может спровоцировать обострение воспалительного процесса и ухудшить общее состояние пациента. Каждому пациенту необходимо отдавать отчет в том, что подобное блюдо может стать причиной осложнений.
Решение о том, кушать пельмени или отказаться, пациент принимает сам, учитывая последствия такой гастрономической слабости.
- Как вылечить хронический гастрит: препараты, народные средства, диета
- Болезнь свинка: особенности эпидемического паротита, его симптомы, причины возникновения, лечение
- Категория: Медицина
Можно ли есть пельмени при гастрите?
нет если домашние разве что
Есть можно все но в меру
а что плохого в пельменях? ))) почему нет?
Рано или поздно все там будем. Но лучше здоровым и в здравом уме и здравой памятью, а пельмени подождут.
Вспомнился анекдот Доктор-Вам нельзя есть тесто и мясо Пациент-Ой. доктор, а пельмени можно!… Это Задорнов…. Такие вещи должен врач подсказывать!… Да и гастриты разные бывают… с пониженной или повышенной кислотностью….
Покупные нельзя, домашние можно но в меру
Если гастрит не в стадии обострения и при этом, с повышенной кислотностью, то можно немного себе позволить, только тщательно пережевывайте, и следите за количеством съеденного и, конечно, домашние пельмени предпочтительнее
А почему нет, главное правильное приготовление. Мы все знаем, что гастрит не любит соленое, жареное и острое. Если ваши пельмени приготовлены на пару и не имеют большого количества остроты, то, конечно, побаловать себя ими можно, но не следует делать это ежедневно, так как эта пища считается тяжелой и больному желудку будет трудно ее переварить. Вопрос то заключается, наверное, в том, что надо вылечить сначала гастрит, а потом можно и жирные вкусные пельмешки, да с перчиком. Но сначала устраните или немного подлечите ваш гастрит. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/186194088_e29a365a5f6429da3bad7739a0d171a6_800.jpg» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/186194088_e29a365a5f6429da3bad7739a0d171a6_120x120.jpg» data-big=»1″>
если очень хочется — прокрутите куриную грудку на фарш и не добавляйте перец
можно но очень мало
из фарша говядины, курятины, свиные, без специй
При воспалении слизистой оболочки желудка врачи рекомендуют своим пациентам соблюдать диету. А можно ли пельмени при гастрите или лучше отказаться от них навсегда? При этом заболевании у больного наблюдаются такие симптомы, как изжога, тошнота, метеоризм, болевые ощущения в желудке. Чтобы не ухудшить состояние, желательно максимально облегчить работу желудочно-кишечного тракта. Прежде чем включать в рацион какое-либо блюдо, надо обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.
Польза и вред от пельменей
Пельмени по праву считаются одним из традиционных русских блюд. Их часто включает в свой рацион почти каждая семья. А можно ли есть пельмени при гастрите? Как это может повлиять на состояние здоровья? Это блюдо состоит из ингредиентов, которые являются не очень легкими и полезными для проблемного желудка. Слизистой могут нанести вред тесто, мясо и специи. Но иногда можно себя побаловать этим любимым блюдом, если соблюдать некоторые несложные правила.
Не стоит употреблять пельмени, манты или хинкали, купленные в магазине, лучше приготовить эти блюда дома. Это позволит свести к минимуму вред от них. Ведь замороженные продукты могут быть приготовлены из некачественного сырья, содержать много специй и токсичных пищевых добавок.
Вымешивая тесто, в него надо добавлять не более 1 яйца. А мясо для фарша надо использовать только постное, например курятину или телятину.
Специи в фарш лучше вообще не добавлять, его можно лишь слегка посолить.
При употреблении пельменей также нельзя добавлять к ним никаких соусов. От майонеза, кетчупа и сметаны придется отказаться. За день можно съесть их не более 15 штук. Вместо варки пельмени желательно готовить на пару. Такой способ приготовления позволит снизить тяжесть блюда и его калорийность.
Как лучше употреблять пельмени
Перед тем как употребить то или иное блюдо, пациент должен знать, какая у него кислотность. Если у пациента повышенная кислотность, то пельмени, приготовленные дома, можно изредка употреблять. Повышенная кислотность позволит легко переварить это блюдо, если в нем будут отсутствовать специи.
Уделите время для прохождения онлайн тестов:
А вот при пониженной кислотности переварить пельмени будет тяжело. Клетки ферментов при этом будут работать буквально на износ. Часто это приводит к несварению желудка. А в стадии обострения, когда живот вздувается, мучает резкая боль и чувствуется общая слабость, категорически нельзя употреблять блюда из вареного теста. При хроническом гастрите от пельменей также лучше отказаться, их лучше заменить паровыми котлетами или тефтелями.
Рецепты пельменей
Тесто для пельменей надо готовить пресное, на 350 г муки потребуется яйцо (его можно вообще исключить), ½ стакана воды и щепотка соли. Из данных компонентов замешивается крутое тесто, после замешивания надо оставить его приблизительно на 30 минут, чтобы клейковина, находящаяся в муке, могла набухнуть.
В это время готовится фарш: телятину, говядину или курятину пропускают через мясорубку. Лук и специи к фаршу добавлять нельзя, чтобы не вызвать усиленную выработку желудочного сока. Специи может прекрасно заменить свежая зелень, например петрушка или укроп. Из подготовленных ингредиентов лепят пельмени и отправляют их в слегка подсоленную кипящую воду. Готовить это блюдо можно и на пару. Перед употреблением надо дать блюду немного остыть, горячая пища будет раздражать слизистую желудка.
Кроме пельменей можно изредка побаловать себя и варениками, например, с картофелем, которые легко приготовить в домашних условиях. Тесто можно приготовить такое же, как и на пельмени. Для разнообразия рациона попробуйте приготовить ленивые вареники. Предварительно отваривают картофель и разминают его в пюре. К пюре добавляется взбитое яйцо, немного соли и растопленного масла. Постепенно добавляя муку, замешиваем крутое тесто. Скатываем его в «колбаску», режем на кусочки и отвариваем в подсоленной воде.
Картофель можно заменить обезжиренным творогом, который предварительно следует размять или измельчить в блендере. Если к творожным ленивым вареникам добавить немного варенья или меда, то получится прекрасный десерт. Но нельзя забывать, что злоупотребление такими блюдами может вызвать обострение заболевания. Одна порция должна содержать не более 15 вареников. Домашние пельмени или вареники можно заморозить в морозилке и изредка баловать себя любимым блюдом.
Чтобы вареное тесто не стало причиной ухудшения состояния при гастрите, нельзя злоупотреблять блюдами, которые его содержат. Гастроэнтеролог поможет выяснить, какая именно у вас кислотность и какие продукты можно вводить в свой рацион. Злоупотреблять этим блюдом нельзя, чтобы не вызвать обострения гастрита.
Можно ли есть пельмени при гастрите и к каким последствиям это может привести
Пациенты, страдающие воспалением слизистой желудка, часто задаются вопросами, что допустимо употреблять в пищу, а от чего лучше следует отказаться? Одним из таких вопросов является — можно ли пельмени при гастрите, и чем грозит употребление такого блюда?
Гастроэнтерологи и диетологи имеют на этот счет собственное мнение. И даже, если пельмени очень хочется, в современной медицине маловероятно можно найти диету, в которой они разрешены.
Важно: Как при повышенной, так и при пониженной кислотности пациент должен скорректировать своё питание самостоятельно или обратиться к гастроэнтерологу для получения рекомендаций, касательно диеты. Это необходимо, чтобы добиться максимальной разгрузки работы пищеварительного тракта.
Почему при гастрите нужно соблюдать диету?
Гастрит — это ничто иное, как воспаление слизистой оболочки желудка. Причин болезни достаточно много. Это может быть повышенная кислотность, хеликобактерия, злоупотребление алкоголем и курением, а также погрешности в питании.
Воспалительный процесс проявляет себя следующем симптоматикой:
- боли в желудке;
- изжога;
- потеря аппетита;
- метеоризм;
- тошнота;
- рвота (редко).
Чтобы не усугублять данную симптоматику, пациент должен максимально облегчить работу желудка. Достигнуть этого можно только посредством правильно подобранной диеты.
Нередко при первых признаках улучшений больные допускают некоторые погрешности в питании, делая тем самым поблажки. В рацион начинают вводиться кофе, сладости, свежая выпечка, полуфабрикаты. Наиболее популярным продуктом в этом списке являются пельмени. Несмотря на то, что в составе этого продукта могут быть, на первый взгляд, совершенно безопасные компоненты. Прием излюбленного блюда ставится врачами под сомнение.
Можно или нет?
Редкое употребление пельменей в стадии ремиссии гастрита вряд ли может привести к обострению данного недуга. Однако, это совсем не означает, что кушать пельмени можно регулярно. Чтобы ответить на вопрос о том, можно ли пельмени при обострении гастрита, не обязательно быть доктором. Необходимо понимать, что это блюдо состоит из не самых полезных и легких для желудка ингредиентов. В основе пельменей — тесто и мясо, а также специи. А это значит, что грубая структура теста и агрессивность специй могут нанести слизистой желудка дополнительный вред.
Важно: Не имеет значения, какие пельмени употреблять в пищу — домашние или же магазинные. Оба варианта могут привести к обострению гастрита.
Однако, врачи уверенно заявляют, что гастрит — не приговор, и пельмени всё-таки можно иногда ставить на стол, если соблюдать следующие правила:
- Для избежания вреда, которые могут нанести пищевые добавки, содержащиеся в покупных пельменях, лучше употреблять домашний вариант блюда;
- Для приготовления фарша лучше использовать те виды мяса, которые являются наиболее постными, среди них кролик, курица, телятина и говядина;
- При вымешивании домашнего теста для пельменей, не стоит добавлять в него более 1 куриного яйца;
- При изготовлении домашнего фарша стоит полностью исключить добавление специй. Единственным отступом от правил есть соль, но и её количество должно быть предельно ограничено.
Важно: Когда блюдо приготовлено и вы готовы приступать к его употреблению, ни в коем случае не используйте какие-либо соусы, будь-то кетчуп, майонез, и уж тем более горчица или уксус.
Манты практически ничем не отличаются от пельменей. Единственное характерное различие — их размер. Поэтому и данный продукт собственного приготовления можно изредка употреблять в пищу.
Допускается употребление мантов и пельменей, приготовленных на пару. Это значительно снижает калорийность и тяжесть блюд. Однако, многие больные предпочитают и вовсе отказываться от употребления этих продуктов, так как они требуют значительных затрат времени на приготовление.
Пельмени при повышенной и пониженной кислотности
Не каждый пациент понимает, в чем принципиальное различие между пониженной и повышенной кислотностью. Однако, эта характеристика очень важна при составлении меню питания. Так, к примеру, при повышенной кислотности, правильно приготовленные пельмени без специй и соусов, усвояется желудком больного достаточно легко и быстро. А вот при пониженной кислотности могут возникнуть многочисленные проблемы. Это объясняется тем, что желудку достаточно тяжело переварить этот продукт, а как следствие клетки ферментов работают на износ.
Всё это ведет к несварению желудка. Именно поэтому, крайне важно пройти диагностику и уяснить, какой уровень желудочной кислотности сопровождает течение гастрита.
Важно: В стадии обострения гастрита совершенно недопустимо употребление пельменей, мантов, хинкали. Запрет на данные блюда не зависит от наличия у пациента чрезмерно пониженной или повышенной кислотности.
До того, как вы решитесь на употребление любимых пельменей или других изделий из вареного теста, не будет лишним получить предварительную консультацию у лечащего гастроэнтеролога. Это позволит убедиться в том, насколько оправдано соотношение пользы и вреда.
Можно ли пельмени при гастрите и панкреатите?
Как известно, именно гастрит является в настоящее время самой распространенной патологией системы пищеварения человека. По сути, заболевание представляет собой воспаление слизистых покровов и сопровождается нарушением кислотного баланса.
Врачи различают две формы недуга:
- хроническую;
- острую.
Причем в большинстве случаев первая развивается на фоне второй при условии, что ее толком не вылечили.
Общеизвестно, что в процессе лечения, кроме медикаментов, назначается также и особая щадящая диета. В этот период больному очень многие продукты приходится из рациона исключать. Некоторые исключаются на определенное время, другие – навсегда. Это обстоятельство, в свою очередь, многими воспринимается очень негативно, что неудивительно, ведь человеку, еще совсем недавно считавшему себя совершенно здоровым, трудно смириться с подобной реальностью.
В этой связи многие интересуются, можно ли пельмени при гастрите. Именно этой теме и посвящена данная статья.
Читайте также: Можно ли при гастрите есть киви
Пельмени и гастрит
Пельмени являются любимым многими блюдом традиционной русской кухни. Периодически они попадают на стол в каждой семье, проживающей в РФ и соседних государствах, ранее входивших в состав СССР. Это и неудивительно, ведь пельмени:
- сытны;
- вкусны;
- быстро готовятся;
- долго хранятся.
К тому же они продаются сейчас практически в любом магазине и стоят сравнительно недорого. Потому для многих именно они стали наиболее предпочтительным вариантом обеда или ужина.
Тем не менее специалисты указывают, что лицам, страдающим от гастрита, есть их не следует. По какой причине? Все просто – два основных ингредиента пельменей: мясо и тесто. Данное сочетание довольно трудно переварить и совершенно здоровому человеку, не говоря уже о заболевшем.
В некоторых случаях употребление рассматриваемого блюда приводит к обострению хронического гастрита.
Причем известно, что многие предпочитают есть их с различными соусами, в которых зачастую содержится много острых специй и уксус. Уже это одно достаточно травматично для желудка. Впрочем, полный заперт при повышенной кислотности касается только пельменей полуфабрикатов.
Что еще кушать нельзя
Больным гастритом также требуется отказаться от:
- острого;
- соленого;
- жареного.
Однако вареные на пару или в воде пельмени или другие аналогичные блюда разрешены, но лишь маленькими порциями. Здесь главное – знать меру. Впрочем, всяческие ограничения будут сняты после полного выздоровления, и это обстоятельство стоит рассматривать как дополнительный стимул к выполнению предписаний врача.
Если же терпение на пределе, то перед тем, как порадовать себя любимым блюдом, необходимо все же посоветоваться с лечащим специалистом – только он сможет уверенно сказать, какое количество не принесет вреда.
Если речь идет о гастрите, появившемся на фоне пониженной кислотности, то здесь пельмени без всяких вариантов под запретом. Для переваривания такого блюда потребуется задействовать все ресурсы вырабатывающих ферменты клеток, а это обычно приводит к обострениям.
Впрочем, диетологи отмечают, что при гастрите и язве двенадцатиперстной кишки очень полезны вареники ленивые. Заменить пельмени они, конечно, не смогут.
Домашние пельмени
Готовя блюдо в домашних условиях для страдающего гастритом человека, важно придерживаться определенных рекомендаций.
Читайте также: Как при гастрите принимать капустный сок
Фарш делают из постных сортов мяса:
- курица;
- индейка;
- телятина;
- кролик;
- говядина.
Пряности и специи класть нельзя – разрешается только соль и в очень малом количестве. На порцию теста кладут одно яйцо и не больше.
Не стоит забывать, что пациентам нельзя кушать очень горячие блюда. Категорически запрещены следующие соусы:
- кетчуп;
- горчица;
- майонез.
Впрочем, и любые другие, в чьем составе имеется уксус и пряности, также употреблять недопустимо. Приправить пельмени можно кусочком масла сливочного.
Диетические пельмени – рецепт
Тесто для пельменей готовится пресное. Чтобы вышел килограмм продукта, понадобится:
- 700 граммов муки пшеничной высшего сорта;
- 1 яйцо куриное;
- стакан холодной воды;
- немного соли.
Тесто должно выйти крутым, то есть очень плотным, но пластичным. После замешивания его оставляют на полчаса, для набухания клейковины. Затем можно начинать лепку.
Нежирное мясо прокручивают на мясорубке с крупной решеткой – это позволит сохранить сок в фарше. Важно помнить, что ни лук, ни перец или какие-либо иные пряности класть нельзя ни в коем случае.
Пельмени отваривают в большом объеме кипящей воды (на литр берется 10 граммов соли). Далее требуется постоянно содержимое кастрюли помешивать, иначе пельмени прилипнут ко дну. После закипания нужно готовить их около 5 минут.
Кроме того, приготовить пельмени можно и на пару. Важно только помнить, что тесто в таком случае замешивают на кипятке, а яйцо класть вовсе не требуется.
Как вариант, советуем приготовить китайские пельмени – цзяоцзы. Прелесть этого блюда в том, что фарш может быть любым (например, помидор и яйцо). А мясной всегда готовят с добавлением измельченной капусты и других овощей:
- редьки;
- тыквы;
- моркови и пр.
В этом случае приготовление занимает не более 10 минут. Если у вас нет пароварки или мультиварки, то варить можно в обычном сите. Его устанавливают на кастрюлю с бурно кипящей водой и накрывают крышкой. Нужно будет только смазать сетку растительным маслом, чтобы пельмени не прилипли.
В заключение все же следует отметить, что данное блюдо не считается диетическим. Потому кушать его людям, страдающим гастритом, необходимо очень осторожно. А еще лучше вовсе отказаться от этого, по крайней мере до того момента, пока состояние здоровья не стабилизируется.
Читайте также: