Суфле из рыбы для детей в духовке: Рыбное суфле для детей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Суфле из рыбы для детей

Одна из сложных задач, встающих перед мамочками детей второго года жизни – это накормить своих малышей полезной, но непривычной рыбкой. Сложность приготовления и еще большая сложность в том, чтобы выбрать кости и убрать кожу, поэтому суфле из рыбы для ребенка именно то, что нам нужно! Это нежное блюдо с рыбным вкусом, но привычной тающей консистенцией, полностью лишенное костей станет прекрасным выбором.

О пользе рыбы в детском питании написан не один научный труд. Ее белок усваивается значительно легче и более полно, нежели мясной, а содержание жирных кислот омега-3, практически всего набора аминокислот и микроэлементов, особенно фосфора, необходимого для построения скелета, делает рыбу незаменимым продуктом в рационе ребенка второго года жизни. Однако накормить малыша рыбкой не так-то просто! Совсем незнакомый вкус, странный, достаточно резкий запах заставляют маленького гурмана относиться к новому блюду без энтузиазма, а мам пугает сама мысль о «пропущенной» косточке.

Не будем пытаться уговаривать сына или дочку попробовать рыбное филе в чистом виде, чтобы не вызвать окончательный отказ. Введем новый вкус постепенно, основываясь на привычной нежной консистенции, ведь к году ваш малыш уже наверняка попробовал самые разные пюре и запеканки. Приготовим рыбу в виде мягкого суфле! И ребенок, и мама останутся довольными.

К тому же, как любое суфле, это блюдо из рыбы предполагает достаточно свободную рецептуру – в любой момент можно будет отойти от традиционной основы и добавлять в состав любые продукты по собственному желанию: от сметаны и сыра, до панировочных сухарей, чтобы регулировать плотность.

Любые овощи – консервированные, свежие или замороженные – желанные гости в этом рецепте: брокколи, горошек, кукуруза, тыква или кабачок. Картофелем, например, можно заглушить излишне насыщенный рыбный вкус. К тому же в суфле можно «маскировать» те овощи, что в чистом виде маленький привереда не больно жалует – лишняя морковка или цветная капуста будут совсем незаметны.

Для суфле из рыбы лучше всего выбирать мясо судака, семги или форели. Минтай или хек не такие жирные, а, следовательно, и полезные, но в принципе, можно взять и их.

к содержанию ↑

Суфле из рыбы для детей

На приготовление этого классического рецепта суфле нам понадобится примерно час свободного времени.

Ингредиенты

Сырое филе рыбы – 500 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука – 1 ст.л
Молоко 3,2% жирности — 100 мл
Вода — 50 мл;
Масло сливочное — 1 ½ ч л;
Соль мелкая — щепотка

Приготовление

Рыбу нарезаем небольшими кусочками и либо отвариваем в пароварке, либо тушим на сковороде с добавлением воды до готовности. Рыбка должна стать мягкой и светлой, а жидкость полностью выпариться. Можно не мешать, а просто держать на небольшом огне.

Готовое филе остужаем и пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Главное, чтобы вы точно знали, что костей нет и что консистенция однородна.
Добавляем желтки и снова взбиваем блендером. С ними рыба перемелется еще лучше.
Теперь займемся соусом. В глубокую сковороду наливаем молоко. Прогрев его, всыпаем понемножку муку, непрерывно взбивая венчиком или вилкой, чтобы не допустить образование комочков. Когда соус загустеет, добавляем в него масло для придания блюду сливочного вкуса.
Смешиваем соус с рыбным фаршем.
В отдельной посуде взбиваем белки с солью в плотную пену. Добавляем к рыбной смеси.
Для приготовления суфле мы можем использовать маленькие силиконовые формочки такие, как для кексов, а можем взять большую посуду – например, глубокий противень или чашу. Главное условие – рыбное суфле готовится на пару или на водяной бане, если мы делаем его в духовке. Это не так сложно, как кажется! Достаточно подобрать правильный объем посуды – рыбную массу выложить в чашу поменьше и поставить ее в глубокий противень, заполненный водой. Так как суфле поднимется, не стоит заполнять формы до самого верха, чтобы оно не «убежало».

Ставим все в уже разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30 – 40 минут. Если у вас маленькие формочки, то хватит и 20.
Подаем рыбное суфле для ребенка подостывшим. Можно украсть зеленью или тертым сыром.

* Совет Поваренка
Если вы решили добавить к этому составу овощи, помните, они должны уже готовыми (можно тушить их прямо вместе с рыбой) и, если вы используете более сочные ингредиенты – не картофель или морковь, а болгарский перец или зеленый горошек, добавляйте или чуть больше муки, или панировочные сухари (1 – 2 ст.л). Ориентируйтесь на консистенцию сырого рыбного суфле – она не должен быть слишком тяжелой, но и лишняя вода ни к чему.

к содержанию ↑

Рыбное суфле для ребенка в мультиварке

В этом рецепте прибавим к основному составу белый хлеб – это сделает наше суфле более сытным.

Ингредиенты

Сырое филе рыбы – 200 г
Белый хлеб без корки – 2 ломтика
Молоко (3,2 или 4%) или сливки – мерный стакан из мультиварки
Яйцо куриное – 2 шт.
Сливочное масло – 1 ½ ч.л
Соль мелкая — щепотка

Приготовление

Берем суфле любой морской рыбы, нарезаем на кусочки и ссыпаем в чашу блендера. Туда же отправляем яйца, молоко или сливки, весь хлеб. Солим и как следует взбиваем.
Можно белки взбить отдельно, и добавить в уже готовый рыбный фарш, как в предыдущем рецепте – это сделает суфле еще более нежным и воздушным.
Силиконовые формочки смазываем сливочным маслом и аккуратно заполняем рыбной смесью. Как мы помним, надо оставить место – 1 – 1,5 см от края.
Мультиварочную чашу заполняем двумя стаканами воды, а сверху помещаем контейнер с формочками. Закрываем крышку и выставляем режим «варка на пару». Примерно 10 – 15 минут.

Суфле из рыбы в мультиварке для вашего ребенка готово! Но и взрослым оно наверняка придется по вкусу.

Если же вы готовите только для малыша, то одну формочку можно убрать в морозилку. В следующий раз вам достаточно будет не размораживая, приготовить его в мультиварке.

Как видите, непривычное слово «суфле» вовсе не предусматривает каких-то сложных манипуляций или редких ингредиентов – все очень просто, доступно, а, самое главное, вкусно и полезно! Суфле из рыбы порадует не только вашего ребенка, но и взрослых членов семьи.

Рыбное суфле

Рейтинг: Нет рейтинга

Рыба – это не только прекрасное лакомство, но еще и источник множества питательных веществ, поэтому в детском рационе она должна быть обязательно. После знакомства малыша с таким продуктом можно предложить ему очень нежное рыбное суфле.

Готовят его из филейных частей, что избавляет от риска подавиться косточкой. Мягкая воздушная консистенция позволяет карапузам без труда скушать блюдо и не вызывает проблем с перевариванием лакомства. Как же приготовить суфле и в чем его польза для малышей? Об этом говорим далее.

Польза суфле из рыбы для ребенка

Прежде всего стоит подчеркнуть, что суфле из рыбы очень богато легкоусвояемым белком, который особенно важен для детей, поскольку служит «стройматериалом», необходимым для развития мышц. Рыбный белок усваивается практически полностью, тогда как это же вещество, содержащееся в мясе, организм «принимает» менее чем на 90%.

В составе мяса большинства видов рыб также содержатся:

жирные кислоты, которые не вырабатываются человеческим организмом самостоятельно;
витамины D, A, группы B;
немало минералов: магний, железо, медь, цинк, фтор, йод (последние два элемента – в морских сортах).

Рецепт рыбного суфле для детей

Если вы хотите приготовить рыбное суфле с минимальными затратами времени, проще всего сделать это в мультиварке.

Для этого 100 г тщательно промытой рыбы следует приготовить на пару до полуготовности. Выберите соответствующий режим мультиварки и выставьте таймер на 15 минут.
Охладите готовое филе, убедитесь, что в нем нет косточек, и смешайте с сырым желтков. Добавьте в массу немного белого батона или столовую ложку овсяных хлопьев. При помощи блендера пюрируйте смесь. Теперь осторожно влейте четверть стакана молока и снова взбейте массу.
Яичный белок взбивайте до образования пены
.
Очень осторожно выложите его в рыбную смесь и перемешайте. Теперь суфле можно разложить по формочкам и снова поместить в мультиварку на 20 минут.

Приготовить рыбное суфле по этому рецепту можно и в духовке. В этом случае рыбу проваривают на водяной бане.

Еще один рецепт, который подойдет крохам постарше, подразумевает использование сырого филе (его понадобится 100 г).

Тщательно пропустите его через мясорубку или измельчите блендером.
30 г молока закипятите, всыпьте в него треть чайной ложки муки. Подождите, пока масса загустеет.
Филе смешайте с желтком. 3 г сливочного масла. Осторожно влейте соус.
Отдельно взбейте в крепкую пену белок и введите его в массу.
Смажьте маслом форму для запекания и выложите в нее суфле. Запекать его необходимо при температуре около 180-200 градусов. Время зависит от размера форм и варьируется от 20 до 40 минут.

Аналогичным образом готовят блюдо и в пароварке.

Как приготовить рыбное суфле для малыша – видео

В следующем видео продемонстрирован рецепт этого нежного блюда. Использовать его можно не только для крох, но и для всей семьи. Суфле получается очень нежное и буквально тает во рту.

Попробуйте приготовить на завтрак для ребенка творожное суфле или рисовый пудинг. Если не аллергии на куриный белок, приготовьте белковый омлет.

Рыбное суфле стоит предложить карапузам, которые уже знакомы с мясными блюдами. Нежная консистенция и приятный вкус наверняка понравятся малышам. Готовите ли вы такие суфле? Поделитесь кулинарными хитростями в комментариях.

Как приготовить рыбное суфле для детей, как в садике

Доброго времени суток, дорогие родители. В данной статье мы рассмотрим, как приготовить рыбное суфле для детей. Вы познакомитесь с тремя вариантами разных рецептов нежного блюда, которые обязательно придутся по вкусу маленькому гурману. Вы узнаете, что можно использовать, как фарш из рыбы, так и кусочки отварного филе. Вам станет известно, как готовить из белых сортов рыбы и из красной.

Суфле из вареной рыбы

Для приготовления данного блюда нам понадобится:

400 грамм трески или другой белой рыбы;
сливочное масло — 40 грамм;
45 г муки;
пол-литра молока;
четыре яйца;
соль по вкусу.

Кусок рыбы кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим варить.
С готовой рыбы снимаем кожицу, вынимаем кости.
Разбираем рыбу на кусочки.
Ставим кастрюлю с толстыми стенами на огонь, выкладываем в нее масло, порезанное на кусочки.
Ожидаем, пока оно растопится.
Добавляем муку.
Помешивая в течение минуты.
Постепенно при постоянном помешивании вливаем молоко.
Добавляем соль, также перемешиваем и оставляем вариться до загустения массы.
Разобранную рыбу перекладываем в глубокую емкость, заливаем подготовленной массой.
Все хорошенько перемешиваем.
Берем подготовленные яйца. Разделяем их на желтки и белки. Емкость с желтками переливаем в рыбную массу.
Все хорошенько перемешиваем.
Берем емкость с белками, взбиваем их миксером.
Взбиваем до тех пор, пока не образуется достаточно густая масса.
Перекладываем взбитые белки в емкость с остальным, перемешиваем ингредиенты.
Берем кусочек сливочного масла, смазываем им формочки для выпекания суфле.
Перекладываем рыбную массу в формы, оставляя немного места с расчетом того, что суфле поднимется.
Выставляем формы на противень и отправляем в предварительно разогретую до 195 градусов духовку.
Процесс выпекания занимает около 20 минут.

С добавлением сметаны

Такой рецепт подойдет для рациона детей, начиная от года и старше.

Нам понадобится:

350 грамм рыбного филе;
два яйца;
восемь столовых ложек нежирной сметаны;
немного соли;
сливочное масло для смазывания.

Рыбное филе перемалываем на мясорубку. Желательно сделать это дважды, даже если используете рыбу с крупными костями, которые, как Вы считаете, успели предварительно вынуть.
Отделяем белки от желтков.
Сметану и желтки добавляем к рыбному фаршу, солим, все хорошенько перемешиваем.
В белки добавляем чуточку соли, хорошенько взбиваем до образования густой массы.
Аккуратно переносим взбитый белок в рыбный фарш, все перемешиваем.
Формы смазываем, перекладываем в них подготовленную массу. Будущее суфле будет готовиться в духовке минут 25 при 180 градусах.
Готовое суфле можно сразу вынуть из духовки, но не из формы. Важно, чтоб они сначала минут 10 остыли.

Суфле из красной рыбы

Для приготовления блюда по данному рецепту нам понадобится:

200 грамм свежего филе лосося;
50 грамм сливочного масла;
200 мл молока;
50 грамм муки;
4 яйца;
60 грамм твердого сыра;
пол чайной ложки соли.

Нарезаем рыбу на кусочки.
Переносим измельченное филе в блендер.
Взбиваем до состояния однородности.
Разбиваем яйцо, разделяя отдельно желток и белок.
Тоже проделываем с остальными тремя яйцами. Желтки перемешиваем вилкой, белки ставим в холодильник.
Ставим на плиту кастрюлю с толстыми стенами, выкладываем в нее кусочки сливочного масла.
Включаем огонь, при постоянном помешивании растапливаем масло.
Добавляем немного муки, все хорошенько перемешиваем.
Всыпаем в оставшуюся муку соль, все хорошенько перемешиваем и продолжаем готовить на маленьком огне на протяжении минуты. Должна получиться густая масса.
Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая.
Важно получить однородную массу. Доводим до кипения, продолжая варить на маленьком огне на протяжении двух минут, не забываем при этом помешивать.
Снимаем кастрюлю с огня, даем нашей массе остыть минут 5-7.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Добавляем в кастрюлю предварительно размешанные желтки.
Все хорошенько перемешиваем.
Натираем твердый сыр на крупной терке.
Добавляем его к подготовленной массе.
Все хорошенько перемешиваем.
Перекладываем из блендера измельченную рыбную массу.
Все хорошенько вымешиваем.
Вынимаем яичные белки из холодильника, взбиваем их миксером до образования густой массы.
Аккуратно перекладываем полученные белки к остальным ингредиентам.
Хорошенько все перемешиваем.
Перекладываем нашу массу в предварительно смазанную форму для запекания суфле.
Формы ставим на противень.
Отправляем выпекаться в духовку минут на 20-30.
Готовое суфле сразу не вынимаем, ожидаем, пока немного остынет. После можно подавать ребенку.

Моему сыну очень нравится рыбное суфле, особенно когда я готовлю с добавлением твердого сыра. Ребенок с удовольствием лакомится данным блюдом и просит добавки.

Теперь Вы знаете, как приготовить рыбное суфле, как в садике, такое же нежное и аппетитное. Помните о том, что Вы можете использовать любой сорт рыбы, но все же для самых маленьких лучше отдавать предпочтение диетическим, нежирным видам. В блюдо также можно добавлять морковь, сыр, сметану. Деткам постарше можно в качестве приправы использовать черный перец для придания пикантности вкуса. Подавать такое суфле можно, как отдельное блюдо, также, например, в качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.

Рыбное суфле. Рецепты в духовке, мультиварке, микроволновке с рисом, овощами, манкой, творогом пошагово

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Такое блюдо, как суфле, пришло в Россию из Франции. Обозначает оно «воздушный», и само оно получается очень нежным и воздушным. В качестве основы используются взбитые яичные белки и желтки, к которым добавляются разнообразные компоненты, например, рыба, и затем все это запекается в духовке. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, а в статье будут представлены самые лучшие из них.

Суфле из рыбы в духовке – классический рецепт

Этот рецепт подразумевает использование любой рыбы, а само блюдо получается очень нежным и красивым.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

филе любой рыбы – 300 г;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
сметана – 150 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
крупа манная – 1 ст. л.;
сыр любой – 70 г;
соль – по вкусу
перец – по вкусу
паприка – четверть ч. л.;
масло – для смазывания форм.

Оптимальным вариантом рыбы будет минтай, хек, телапия, морской окунь. Прежде, чем приступать к готовке, рыбу необходимо филировать или приобрести уже готовое филе.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Подготовленное рыбное филе необходимо всыпать в чашу блендера.
Затем нужно добавить к нему порезанную луковицу, зубчик чеснока, сметану, яичный желток, соль и перец по вкусу.
Все компоненты следует хорошо измельчить.
К полученной массе нужно добавить 1 ст. л. манной крупы и дать постоять 20 мин для набухания манки.
Тем временем следует хорошо взбить один яичный белок со щепоткой соли.
Взбитый белок нужно добавить к рыбной массе и аккуратно вмешать в нее лопаткой.
Несколько форм для запекания требуется смазать маслом, используя кулинарную кисточку, и выложить суфле.
Формы нужно поставить в глубокую емкость, налить в емкость горячей воды и накрыть ее фольгой.
Духовку следует разогреть до 190°С и поставить в нее емкость с формами на 30 мин.
По истечении времени необходимо снять фольгу, посыпать суфле натертым сыром и паприкой, и поставить в духовку еще на 10 мин.

Готовое блюдо можно украсить лишь листиком петрушки, поскольку оно получается очень красивым, с румяной сырной корочкой. Такое блюдо украсит не только повседневный, но и праздничный стол.

Рыбное суфле в мультиварке

Рыбное суфле (рецепт в духовке является классическим вариантом) можно легко приготовить в мультиварке.

Этот кухонный прибор значительно облегчает процесс готовки, и к тому же, позволяет приготовить блюдо в условиях отсутствия духовки.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

филе белой рыбы – 1,5 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
овсяные хлопья – 1 ст. л.;
луковица – 2 шт.;
белый хлеб – 2 кусочка;
сало – 200 г;
соль, перец, специи – по вкусу;
масло – для смазывания.

Данный рецепт рассчитан на большую порцию блюда, но при необходимости, количество ингредиентов можно уменьшить, сохраняя пропорции.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Подготовленное рыбное филе необходимо прокрутить на мясорубке.
Затем нужно прокрутить сало, лук, овсяные хлопья и хлеб.
В полученную массу необходимо вбить 2 яйца.
На следующем этапе массу нужно приправить по вкусу, добавить соль и хорошо перемешать.
Чашу мультиварки следует смазать маслом и влить рыбную массу.
Затем нужно включить прибор в режим «Выпечка» и установить время 1 час.
После того, как прозвучит сигнал, свидетельствующий об окончании режима, суфле нужно аккуратно извлечь из чаши и переложить на блюдо.

Перед подачей блюду необходимо дать постоять 10-15 мин.

Рыбное суфле в микроволновке

Бывают ситуации, когда нужно быстро приготовить вкусное блюдо, а под рукой только микроволновая печь.

Такое блюдо, как рыбное суфле, легко готовится в микроволновке любой модели!

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

филе любой рыбы – 200 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
сливки – 100 мл;
масло сливочное – 1 ч. л.;
соль и перец – по вкусу;
зелень петрушки – 1 веточка.

Чтобы блюдо получилось более сытным, рекомендуется использовать сливки с высоким процентом жирности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Подготовленное рыбное филе нужно порезать и переложить в чашу блендера.
Затем следует добавить туда же измельченную петрушку.
Рыбу с зеленью нужно измельчить блендером.
После этого в чашу блендера необходимо разбить яйцо, добавить сливки, соль и перец по вкусу.
Затем массу необходимо хорошо взбить.
Форму для микроволновки нужно смазать сливочным маслом и выложить в нее рыбную массу.
Затем форму необходимо поставить в микроволновку, выставить мощность 400 Вт и готовить в течение 10-15 мин.

Суфле, приготовленное в микроволновке, получается нежным, со сливочным вкусом.

Рыбное суфле как в детском саду

Рыбное суфле (рецепт в духовке позволяет приготовить блюдо как в детском саду) подходит для прикорма годовалых детей, которым требуются полезные вещества, содержащиеся в рыбе.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

филе минтая – 400 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
сметана – 8 ст. л.;
сливочное масло – для смазывания форм;
соль – по вкусу.

При использовании соли необходимо учитывать, что блюдо предназначается для очень маленьких детей, поэтому солить нужно весьма умеренно.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Необходимо подготовить филе: тщательно очистить рыбу от кожи и костей. Как вариант – приобрести уже готовое филе, без костей и кожи.
Филе нужно пропустить через мясорубку дважды.
Яйца требуется разделить на белки и желтки.
К фаршу нужно добавить желтки и сметану, подсолить и перемешать.
Белки необходимо хорошенько взбить со щепоткой соли.
Затем взбитые белки нужно очень осторожно вмешать в рыбный фарш.
Формы для запекания следует смазать сливочным маслом и выложить в них фарш. Не нужно наполнять формы доверху, поскольку в процессе запекания суфле увеличивается в объеме.
Духовку нужно разогреть до 180°С и запекать суфле в течение 25 мин.

После завершения процесса запекания формы нужно достать из духовки и дать суфле настояться 10-15 мин.

Рыбное суфле с овощами

Рыбное суфле готовится с добавлением различных компонентов: например, достоин внимания рецепт в духовке с овощами. Это блюдо может являться полноценным обедом или ужином, не требующим гарнира.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

филе трески – 300 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
луковица средняя – 2 шт.;
морковь средняя – 2 шт.;
укроп сушеный – 1 ч. л.;
орегано – 0,5 ч. л.;
соль – 1,5 ч. л.;
перец – 0,5 ч. л.;
масло сливочное – для смазывания формы.

Треску в данном рецепте можно заменить любой белой морской рыбой, вкус блюда от этого хуже не станет.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Овощи необходимо вымыть, очистить и измельчить в блендере.
Яйца нужно разделить на белки и желтки.
В чашу блендера к овощам нужно добавить рыбу и желтки, и хорошо перебить все вместе.
В получившуюся массу нужно добавить соль, перец, укроп и орегано, и все хорошо перемешать.
Отдельно следует взбить белки со щепоткой соли.
Взбитые белки нужно аккуратно смешать с рыбно-овощным фаршем.
Форму для запекания необходимо смазать маслом, и выложить в нее фарш.
Духовку нужно разогреть до 190°С, отправить в нее форму с фаршем и запекать блюдо в течение 30-35 мин. Чтобы суфле не пересохло, на низ духовки можно поставить емкость с водой.

Готовое суфле подходит для употребления в качестве самостоятельного блюда, или с любым гарниром.

Рыбное суфле с рисом

В качестве дополнительного компонента в нежном рыбном суфле используют рис. Рис отлично гармонирует с рыбой, поэтому блюдо получается очень вкусным.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

филе белой рыбы – 0,5 кг;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
яйцо куриное – 2 шт.;
рис – 0,5 ст.;
соль – 1 ст. л.;
специи – по вкусу;
масло сливочное – для подачи;
масло растительное – по необходимости.

Для этого блюда можно использовать любой рис, это не принципиально. У каждой хозяйки есть любимые сорта риса, которые она использует при приготовлении блюд.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Первым делом нужно очистить овощи. Лук следует нарезать полукольцами, морковь – натереть на мелкой терке.
Затем лук и морковь нужно немного обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем овощи необходимо остудить.
Пока овощи обжариваются, можно приготовить рыбный фарш. Для этого подготовленное филе необходимо либо измельчить блендером, либо дважды пропустить через мясорубку.
К измельченной рыбе нужно добавить охлажденные овощи, желтки яиц, соль и специи.
Рис необходимо заранее отварить (на 1 часть риса принято брать 2 части воды), остудить и тоже добавить в фарш.
Отдельно нужно хорошо взбить яичные белки, добавив к ним щепотку соли.
Взбитые белки необходимо добавить к фаршу и аккуратно все перемешать.
Форму для запекания следует смазать растительным маслом и выложить фарш. Сверху на него можно положить кусочки сливочного масла.
Форму нужно поставить в разогретую до 200°С духовку и запекать около 30 мин.

Готовое суфле нужно немного остудить и подавать к столу со сметаной и свежей зеленью.

Нежное рыбное суфле с творогом

Рыбное суфле (рецепт в духовке с творогом получается очень нежным, а главное – сытным) является малокалорийным продуктом, и чтобы насытиться, нужно скушать его очень много.

Рецепт данного блюда лишен этого недостатка.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

филе рыбы – 500 г;
творог – 150 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
йогурт несладкий – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
растительное масло – для смазывания формы.

Как и в предыдущих рецептах, рыбу можно брать любую. Самыми популярными и доступными вариантами является хек, минтай или пангасиус.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Для начала нужно подготовить филе, порезать его и отправить в чашу блендера.
К рыбе нужно добавить творог.
Затем необходимо отделить белки от желтков, и желтки добавить в чашу блендера.
Все содержимое чаши необходимо измельчить блендером.
К массе требуется добавить соль и ложку йогурта.
Отдельно нужно взбить яичные белки, добавить их к рыбной массе и все хорошо перемешать.
Теперь требуется смазать растительным маслом форму для запекания и выложить в нее всю массу.
Духовку необходимо предварительно разогреть до 200°С, и отправить в нее форму на 30-40 мин.

Как только на поверхности суфле образуется румяная корочка – блюдо готово.

Рыбное суфле из минтая с манкой

Минтай – вкусная и недорогая, а потому популярная у домохозяек рыба.

Минтай продается как тушками, так и в виде замороженного филе, поэтому для приготовления суфле можно смело использовать эту вкусную рыбу.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

филе минтая – 300 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
молоко – 75 мл;
манка – 1 ч. л.;
хлеб – 1 кусочек;
масло сливочное – 1 ст. л.;
соль и перец – по вкусу.

При приготовлении рыбного суфле из минтая можно использовать любые специи для рыбы по своему вкусу. Это только обогатит вкус блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Для начала нужно взять мякиш белого хлеба, измельчить его и залить молоком.
Лук нужно измельчить произвольным способом.
Филе минтая нужно пропустить через мясорубку.
В глубокой емкости необходимо соединить все ингредиенты: измельченное рыбное филе, измельченный лук, манку, замоченный в молоке хлеб, куриное яйцо, соль и специи.
С помощью блендера всю массу необходимо хорошо измельчить.
Силиконовые формочки необходимо смазать маслом и выложить в них фарш. При этом, не нужно заполнять формы полностью, поскольку в процессе запекания суфле будет увеличиваться в размерах.
Формочки следует поставить в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 20 мин. Но поскольку духовки у всех разные, о готовности блюда скажет золотистая корочка на поверхности.

После готовности суфле нужно дать «отдохнуть» 10 мин, и только потом его можно извлекать из форм.

Рыбное суфле с морковью и брокколи

Рыбное суфле (рецепт в духовке можно разнообразить такими компонентами, как морковь и брокколи) порадует поклонников полезного питания.

Рыбное суфле. Рецепт с морковью и брокколи.
Рецепт далее.
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
филе рыбы – 500 г;
брокколи – 100 г;
сливки – 100 мл;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
куриное яйцо – 2 шт.;
соль и специи – по вкусу;
масло сливочное – 30 г.
Брокколи можно заменить обычной цветной капустой, на вкус блюда это никак не повлияет.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Лук необходимо почистить и измельчить, морковь нужно натереть на крупной терке.
Лук и морковь нужно обжарить на сливочном масле до румяности.
К луку и моркови в сковороду необходимо добавить брокколи и кусочки рыбного филе.
В процессе готовки овощи и рыбу нужно приправить специями и подсолить.
Сковороду необходимо накрыть крышкой и немного протомить содержимое на небольшом огне.
В отдельную емкость необходимо переложить рыбу с овощами, и добавить туда 2 желтка.
Все содержимое необходимо измельчить блендером.
В процессе измельчения к массе нужно добавить сливки.
Отдельно необходимо взбить белки со щепоткой соли.
В рыбно-овощную массу следует добавить взбитые белки и аккуратно все перемешать.
Огнеупорную форму необходимо слегка смазать маслом и выложить в нее получившуюся массу.
Духовку требуется разогреть до 180 °С, и поставить в нее форму на 25-30 мин.
Как только верх суфле зарумянится – значит, блюдо готово.
Нежное рыбное суфле с картофелем
Рыбное суфле с картофелем удивит всех почитателей подобных блюд оригинальным вкусом. Это блюдо готовится не намного дольше, чем аналогичные блюда с другими компонентами, но результат превзойдет все ожидания!
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
филе минтая (или любой другой рыбы) – 300 г;
картофель – 150 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
сливки – 4 ст. л.;
лук-порей – 1 стебель;
горчица в зернах – 1 ст. л.;
сливочное масло – 40 г.
Минтай в этом рецепте отлично заменяется любой другой рыбой, главное – чтобы в филе не осталось косточек, которые испортят нежное блюдо.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Первым делом нужно очистить картофель и поставить его варить.
Рыбное филе нужно порезать, залить водой, немного подсолить и проварить 20-25 мин.
Пока эти компоненты готовятся, необходимо нарезать лук колечками и немного обжарить его на сковороде. Как только лук будет готов, нужно добавить к нему сливки.
С готового картофеля нужно слить воду и истолочь его в пюре.
К картофельному пюре следует добавить лук со сливками, 3 желтка, горчицу, соль и специи.
С готовой рыбы нужно слить воду, саму рыбу требуется измельчить. Для этого можно задействовать блендер, мясорубку или просто размять рыбу вилкой.
Рыбный фарш нужно добавить к картофельной смеси.
Яичные белки необходимо взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков, а затем смешать с рыбно-картофельной массой.
Форму для запекания нужно смазать маслом и отправить в нее будущее суфле.
Суфле нужно запекать в духовке при температуре 190°С в течение 20-25 мин.
Готовое суфле нужно оставить на 10-15 мин. и только потом подавать к столу.
Рыбное суфле «Детское» с зеленым горошком
Для приготовления этого варианта суфле понадобится сразу два вида рыбы: камбала и лосось. А наличие сливок обеспечит блюду неповторимый нежный вкус.
Список требуемых ингредиентов
Для приготовления блюда понадобится:
камбала (филе) – 150 г;
лосось (филе) – 250 г;
яйцо куриное (только белок) – 3 шт.;
сливки 20% – 250 мл;
соль – по вкусу;
горошек зеленый – 30 г.
Блюдо вполне подойдет для детского питания, но в этом случае нужно учесть количество соли: пересол детям ни к чему.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
Первым делом необходимо подготовить филе камбалы. Его нужно порезать и сложить в чашу блендера.
В ту же чашу нужно добавить половину яичных белков, половину сливок, соль по вкусу.
Массу необходимо пюрировать и выложить в отдельную емкость. К ней нужно добавить зеленый горошек.
То же самое необходимо сделать из филе лосося, используя оставшиеся белки и сливки.
В формочки нужно выложить половину фарша из лосося.
Затем сверху необходимо выложить фарш из камбалы с горошком.
Сверху на него следует выложить остаток лососевого фарша.
Духовку нужно разогреть до 180°С, формочки накрыть фольгой и поставить суфле запекаться примерно на 75-80 мин.
Готовому суфле нужно дать постоять около 15 мин. и можно подавать к столу.
Полезные советы и рекомендации
При приготовлении рыбного суфле необходимо следовать следующим рекомендациям:
Разделяя рыбу, следует быть очень внимательными. Малейшая косточка, оставшаяся в мякоти рыбы, испортит нежный вкус всего блюда.
При покупке филе в ледяной глазури нужно быть осторожными. Зачастую вес льда составляет половину и больше веса самого филе. Поэтому не стоит переплачивать за лед.
При отсутствии блендера филе рыбы можно перекрутить на мясорубке. Но это нужно сделать 2 раза, чтобы суфле получилось более нежным.
При запекании суфле в духовке на нижнюю полку рекомендуется поставить емкость с водой. Вода при испарении не даст нежному суфле пригореть.
Зачастую суфле готовят из рыбы минтай. Эта недорогая и вкусная рыба из семейства тресковых содержит множество полезных, незаменимых для человеческого организма элементов. Благодаря своей низкой калорийности, минтай используют при похудении, он присутствует в различных диетах.
Калорийность рыбы минтай:
Состав Количество
Белки 17.6 г
Жиры 1.0 г
Углеводы 0
Калорийность 79 ккал
Рыба и блюда из нее занимают одно из важнейших мест в рационе любой семьи. Рыбное суфле в духовке, приготовленное по разным рецептам, может выступать в качестве полноценного обеда, ужина, праздничного блюда и даже как прикорм для малышей. Самое главное – придерживаться рецептуры, и тогда блюда из рыбы принесут только пользу.
Видео о приготовлении рыбного суфле
Нежнейшее рыбное суфле, пошаговое приготовление:
Автор публикации
166,6 Комментарии: 0Публикации: 5299Регистрация: 14-11-2019
Рыбное суфле в духовке — 6 рецептов вкусного суфле из рыбы как в садике
С французского «суфле», невесомое и пышное блюдо, называется дуновением и относится к десертам. Рецепт рыбного филе в духовке, приятного нежного вкуса, покорит сердца даже капризных в еде деток. Диетическую тающую во рту еду без косточек, без проблем приготовит каждая мама.
Содержание материала:
Классическое рыбное суфле в духовке, как в садике
Многие малыши не хотят, есть рыбу. Этот классический рецепт рыбного суфле в духовке получается лёгким и мягким.
Необходимые продукты на 4 человека:
550 г филе из рыбы;
2 шт. яиц;
батон;
3 ложки молока;
1 ложка манной крупы.
Приготовление:
Перемелем блендером намоченный молоком хлеб с филе.
Отделяем желтки и белки.
Соединим фарш с желтками. Взбиваем охлаждённые белки.
Добавим манку, посолим, подождём 10 мин.
Важно! Для пышности кушанья с аккуратностью введём воздушную пену, добавляя по ложечке, перемешивать от низа кверху.
Для выпекания используем силиконовые формочки. Запекаем до зарумянивания.
Вынимаем из формочек суфле тёплым.
Подаём с зеленым горошком, картофельным пюре или с макаронами.
Рыбное суфле, как в садике, готово!
Диетический рецепт с рисом
Компоненты:
рис варёный – 6 ложек;
3 яйца;
60 г сыра твёрдого;
филе рыбное – 200 г;
сметана – 2 ложки;
луковица – 1 шт.;
итальянские травы – 2 щепоти.
Пошаговая инструкция:
Смешиваем сметану с желтками.
Натираем на тёрке сыр.
Лук с рыбой прокручиваем на мясорубке.
Рыбную массу смешиваем с подсолённым и поперчённым рисом, сыром и ароматными травами.
С осторожностью соединяем с взбитыми с солью белками.
Выкладываем в посуду для запекания и поливаем, сметано — желтковой заливкой.
Отправляем в духовой шкаф.
Готовим из рыбного фарша
Детские рыбные рецепты – это не только суфле, котлеты и тефтели. Из рыбного фарша делают мусс, пироги, пельмени, запеканки и многие другие кушанья.
Приготовленными заранее и замороженными рыбными палочками можно быстро накормить ребёнка, пожарив на сковороде.
Составляющие рецепта:
треска – 600 г филе;
яйца – 3-4 шт.;
мука – 130 г;
панировочные сухари – 200 г;
масло оливковое для жарки.
Приготовление по порядку:
Нарезать филе полосками по толщине 2-3 см.
Насыпать в 3 тарелки: в одной — мука с солью и перцем, вторую наполнить панировочными сухарями, в третьей – взбитые подсолённые яйца.
Застелить фольгу на дно противня.
Обваливать кусочки рыбы сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
Раскладывать не вплотную друг к другу.
Сверху положить фольгу и выдержать в холодильнике полчаса.
Обжарить с двух сторон на сковороде в оливковом масле.
Выложить готовые палочки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Можно запечь в духовом шкафу.
Рыбное суфле в духовке с коровьим молоком
Нужно взять:
масло сливочное – половина брикета;
1 ложку муки;
молока – 500 г;
ореха мускатного;
яиц – 3 шт.;
вареную рыбу – 500 г;
варёного риса – 0,5 чашки.
Инструкция приготовления:
Ставим посуду с маслом в горячую воду.
Добавим муки и молока (придаёт блюду нежность), перемешаем.
Солим и перчим.
Добавляем рыбу с желтками, вареным рисом и смешиваем с белками (взбитыми).
Перекладываем в жаровню на фольгу и запекаем.
Это интересно: котлеты из щуки — рецепты приготовления
Как правильно приготовить блюдо в мультиварке
Готовим рыбное суфле для детей с паром и быстро. Берём сырую или варёную рыбу. Во втором случае получается лёгкое и пористое суфле. Добавленный хлеб придаёт кушанью сытость.
Берём:
200 г сырого филе;
200 г белого хлеба без корочек;
жирное молоко мультиварочный мерный стакан, либо сливки;
яиц 2 шт.;
масло сливочное 8-10 г.
Пошаговая инструкция:
Взбить блендером кусочки рыбного филе с солью, желтками, прибавив хлеб, молоко или сливки.
Перемешать с отдельно взбитыми белками.
Налить 2 стакана воды в мультиварку.
В силиконовых смазанных формочках, заполненных на 2/3 объёма, ставим рыбную смесь на дно контейнера на 15 мин. при «варке на пару».
Вариант для детей с брокколи
Рассмотрим французское суфле с брокколи, шпинатом и сыром, как в детском саду. Румяная и хрустящая корочка, необычный цвет, сливочный вкус – кто откажется от такого блюда?
Нам понадобится:
400 г капусты брокколи;
1 стакан 20 % сливок;
твёрдый козий сыр – 100 г;
шпинат – 150 г;
яйца – 4 шт.;
масло сливочное – 10 г.
Порядок выполнения:
Капусту разбираем по соцветиям, наливаем горячей воды, кипятим 2 мин.
Измельчаем со шпинатом.
Вливаем сливки.
Выкладываем, солим и перемешиваем с яйцом и желтками.
Добавляем сырную крошку (предварительно измельчаем сыр).
Осторожно вводим взбитые белки, сохраняя в смеси воздух.
Раскладываем по смазанным формочкам.
Запекаем 30-35 мин. в духовке на 200 градусах.
Рыбные блюда полезны и питательны, а усвоение белка происходит быстрее и легче. Научившись готовить суфле из этого продукта, не придётся задумываться о том, чем накормить семью. Интересно будет создавать собственные оригинальные рецепты на основе классического блюда. А взрослые и дети с удовольствием оценят нежный вкус рыбного десерта.
Рыбное суфле – рецепт в духовке для детей без молока

Ингредиенты
рыба – 800 г или рыбное филе – 500 г;
кефир – 100 мл;
яйца – 4 шт.;
рис – 100 г;
лук – 100-120 г;
масло сливочное – 80 г;
специи;
соль.
Время приготовления – 1,5 часа.
Выход – 6 порций.
Часто дети отказываются есть рыбные блюда, опасаясь косточек. Это расстраивает их родителей, т.к. взрослые люди прекрасно понимают, что в рыбе содержится масса полезных для детского организма веществ. К тому же рыба является источником легкоусвояемого белка. Отличный выход из этого положения – приготовить рыбное суфле, как в детском саду. Рецепт с фото пошагово, изложенный ниже, подробно описывает весь процесс приготовления.
Рыбное суфле – рецепт диетический, поэтому это блюдо можно рекомендовать детям, начиная с 1 года. Проще всего делать рыбное суфле из готового филе, но, к сожалению, часто встречается ситуация, когда после размораживания обнаруживается, что в филе содержалось слишком много воды. Поэтому рекомендуем покупать целую рыбу (желательно, сухой заморозки) и самостоятельно отделять филе от костей.
Как приготовить рыбное суфле в домашних условиях из фарша
Для того, чтобы приготовить суфле из рыбы, как в детском саду, желательно взять морскую рыбу, в которой мало костей. Лучше всего выбирать нежирные сорта рыбы, например, хек, минтай, тилапию, треску, гренадёр, аргентину. В данном рецепте использовалась треска. Кефир подойдёт любой жирности. Для этого блюда можно использовать молотый чёрный перец, приправу карри или готовые специи для рыбы.
Если вы готовите суфле из целой рыбы, в этом случае сначала нужно отделить филе от костей. Проще всего это сделать, если рыбу минут на 5-7 поместить в кипящую воду. После этого её нужно достать из воды и тщательно вынуть все косточки ,которые будут легко отделяться. Полученное филе надо смолоть на мясорубке или в блендере.
Параллельно с приготовлением рыбы надо подготовить остальные компоненты. Для этого необходимо рис промыть и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть его на дуршлаг и промыть кипячёной водой. Лук нужно очистить и мелко порезать. Выложить в сковороду примерно 2/3 всего масла и растопить его. Потом высыпать в сковороду лук и обжарить его до светло-жёлтого цвета.
Соединить в одной ёмкости рыбное филе, рис и обжаренный лук. Добавить соль и специи, после чего всё хорошенько перемешать.
Нужно отметить, что если готовить суфле из рыбы в духовке для ребенка 1-2 лет, то можно лук не добавлять, а просто вылить в рыбный фарш растопленное сливочное масло.
Затем нужно разделить желтки и белки. Добавить в фарш желтки и вылить кефир. Всё перемешать.
Духовку нагреть до 180 градусов. Белки взбить со щепоткой соли до состояния стойкой пены и выложить в фарш. Осторожно всё размешать до образования однородной консистенции.
Форму для выпечки слегка смазать маслом. Можно застелить её пекарской бумагой, которую тоже нужно смазать маслом. Выложить подготовленный фарш в форму, не докладывая до верха формы, т.к. в процессе выпечки суфле увеличится в объёме. Разровнять верх и разложить сверху кусочки оставшегося сливочного масла.
Поставить форму на противень (на случай, если растаявшее масло начнёт вытекать из формы) и установить в духовой шкаф. Запекать рыбное суфле (рецепт как в садике) в духовке в течение 30-40 мин, до образования подрумяненной корочки. После этого духовку надо выключить, дверцу приоткрыть и оставить форму до остывания. Затем готовое изделие переложить на блюдо.
Рыбное суфле вкусно как в тёплом, так и в холодном виде. Его можно подавать либо с гарниром, либо как самостоятельное блюдо.
Желаем всем приятного аппетита!
Надежный рецепт шоколадного суфле | Развлечение с Бет

Что касается французских рецептов , шоколадное суфле не так устрашающе, как кажется. Им просто нужно несколько советов и приемов, и как только вы узнаете «дорожную карту», все будет гладко! Это простой рецепт шоколадного суфле, потому что большую часть его можно приготовить за несколько часов.
А когда вы освоите шоколадное суфле, мой Cheese Souffle Recipe станет еще проще!

Не торопитесь, чтобы приготовить домашние взбитые сливки, рецепт ниже.Купленные в магазине взбитые сливки будут слишком сладкими и непроливаемыми. Я обещаю, что домашние взбитые сливки так легко приготовить, и на вкус они НАМНОГО лучше. Сделав это самостоятельно, вы больше никогда не вернетесь к тому, что было в банке.
Посмотрите мое демонстрационное видео с шоколадным суфле ниже!
Подпишитесь на мой канал на YouTube , чтобы увидеть больше видео с рецептами! (это бесплатно!)
Перед тем, как начать:
На мой взгляд, лучшее блюдо для суфле по этому рецепту — это отдельная форма для суфле, которая составляет 8 унций на 1 чашку.Это даст вам лучший размер порций и гарантирует, что они поднимутся до хорошей высоты.
ШАГ №1: Смажьте и засахарьте рамекины
Это важный шаг, который нельзя упускать из виду! Смазка формочки помогает отделить суфле после выпечки. В противном случае весь этот вкусный шоколад запечется на формочке, и от него будет сложно оторваться.

Добавьте сахар в подготовленные формочки и распределите его по всей основе так, чтобы он полностью покрылся.Масло помогает сахару прилипнуть. Сахар дает суфле что-то «схватиться», когда оно поднимается вверх.

ШАГ № 2: приготовление шоколадной смеси
Шоколадная основа представляет собой смесь горького шоколада и масла, которую можно растопить вместе в пароварке или в микроволновой печи в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

К шоколадной смеси добавьте ванильный экстракт, соль и 1 яичный желток.

Можно ли приготовить тесто для суфле заранее?
Да, шоколадную основу для суфле-теста можно приготовить заранее, не позднее чем за 1 час.Держите накрытым и оставьте при комнатной температуре.
Если это будет более 1 часа, накройте шоколадную основу и поместите ее в холодильник на 30 минут до начала выпекания. Затем достаньте, чтобы нагреться до комнатной температуры.
ПРИМЕЧАНИЕ: См. Карту рецептов ниже для получения конкретных инструкций о том, как рассчитать время для других шагов для оптимального расширенного планирования!
ШАГ № 3: Взбейте яичные белки
Поместите яичные белки в чашу миксера (или в большую миску и используйте электрический миксер).

Как только яичные белки станут пенистыми и непрозрачными, добавьте винный камень и медленно начните добавлять сахар.

Сахар следует добавлять понемногу за один раз, пока машина работает. Это позволит белкам стать жесткими и глянцевыми.

Вы будете знать, что ваши яичные белки достигли идеальной жесткости, когда они могут удерживать пик самостоятельно, не опрокидываясь.

ШАГ № 4: Сложите яичные белки в шоколадную основу
Добавьте яичные белки понемногу, складывая их, чтобы «облегчить» вес шоколадной основы.
СОВЕТ: Складывание может выглядеть как узор в виде восьмерки. Это поможет вам сосредоточиться на бережном перемешивании, что поможет предотвратить выпадение яичных белков.

ШАГ № 5: Заполните рамэкинс
Зачерпните тесто для суфле в подготовленные формочки и доведите до самого верха.

Выровняйте тесто тонким шпателем.

Вот НАСТОЯЩИЙ совет, который обеспечит отличный подъем суфле.Возьмите большой палец и проведите им по периметру формочки, поворачивая ее по ходу движения. Это создаст канал между жидким тестом и формочкой.

Этот канал заставляет суфле подниматься вверх, создавая красиво приподнятую верхушку одинаковой высоты.

Очистите края формочки для суфле с помощью кухонного полотенца. Помните, что ваше суфле будет подано из печи к столу, поэтому презентация имеет значение!
Сколько времени нужно, чтобы суфле поднялось?
Для этого рецепта это может занять от 13-15 минут в предварительно нагретой духовке до 400F.Это происходит быстро, потому что вы готовите только два суфле и температура в духовке высокая.
СОВЕТ: Хорошей идеей будет разместить термометр в задней части духовки, чтобы убедиться, что духовка действительно работает при определенной температуре и действительно нагревается до 400F.
Как узнать, когда суфле готово?
НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ПЕЧИ, чтобы проверить и протыкать ее зубочисткой! Это испортит ваше суфле и испортит всю вашу тяжелую работу! Вместо этого включите свет в духовке и посмотрите на них.Они должны выглядеть так, как на картинке ниже. Подняться как минимум на дюйм над формочкой с красивыми гладкими верхушками.
СОВЕТ: Не превышайте 15 минут, иначе суфле будет продолжать подниматься, трескаться, раскалываться и опрокидываться. Так что время решает все!

Почему мое шоколадное суфле упало?
Ну, может быть несколько причин. Ниже приведены наиболее частые причины.
Кто-то открыл дверцу духовки! Используйте свет духовки, чтобы шпионить за ними, дверцы не открываются!
Без зубного камня. Крем из зубного камня — это кислота, которая помогает стабилизировать яичные белки и предотвращает их выпадение. Да, вы можете заменить его другой кислотой, например свежевыжатым лимонным соком, но я считаю, что винный камень более устойчив к ошибкам.
Вы не взбивали яичные белки до достаточно жестких пиков . Они больше походили на мягкие вершины. Значит, им не хватило «силы», чтобы выдержать стадию складывания.
Вы слишком много перемешивали на стадии складывания. Помните мягкие восьмерки и отсутствие полос
Ваша духовка была настроена на 400F, но не работала на 400F .Это малоизвестная проблема духовок. Очень редко бытовые печи калибруются правильно. Это означает, что вы устанавливаете его на 400F, но внутри он фактически достигает только 350F. Я знаю?! Правильно?! Не волнуйтесь, это можно исправить с помощью термометра для духовки. Если ваша духовка остывает, просто установите ее на несколько градусов выше (независимо от того, какой она выключена), чтобы вы увидели, что термометр духовки действительно показывает 400F.
Вы слишком долго ждали, чтобы их обслужить. Скорость подачи — вот главное в игре.Итак, за 5 минут до того, как они будут готовы, соберите всех к столу. Выложите тарелки, взбитые сливки и сахарную пудру и будьте готовы к работе. Таким образом, когда они выходят из духовки, без задержек, они идут прямо к столу!

СОВЕТ: Лучший способ переложить горячее суфле с противня на тарелку — использовать чистое сухое полотенце для посуды. Этот метод обеспечивает более точный перенос, не повреждая верхнюю часть суфле.
Я повредил слишком много крышек неуклюжими прихватками для духовки!
ШАГ № 7: приготовить взбитые сливки
Сделать мои домашние взбитые сливки, чтобы пойти с этим. Это НАСТОЛЬКО легко сделать и намного лучше, чем в магазине! Домашние взбитые сливки также обеспечивают правильную консистенцию, которая для суфле должна быть текучей.

Как подавать шоколадное суфле
Лучший способ подать суфле — это аккуратно раздвинуть центр двумя ложками, чтобы образовался небольшой кратер в центре.

Затем налейте внутрь домашние взбитые сливки. Прохладные взбитые сливки станут прекрасным дополнением к горячему суфле под ними. Он также уравновешивает насыщенность шоколада.

Это один фантастический десерт ко Дню святого Валентина, который действительно не так уж и сложно освоить, если вы потратите время на то, чтобы разбить все приготовления и следовать моим советам! Всех с Днем святого Валентина! xx
Еще больше десертов на День святого Валентина!
Пожалуйста, дайте мне знать, если вы готовите этот рецепт шоколадного суфле
, оставив оценку и обзор ниже

Шоколадное суфле с защитой от дурака
Выход: порций 2
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 13 минут
Общее время: 38 минут
Надежный рецепт шоколадного суфле, который можно приготовить заранее! Этот легкий рецепт шоколадного суфле — отличная идея для десерта на День святого Валентина или праздничный ужин!
Ингредиенты
1 столовая ложка (15 г) сливочного масла, топленого
4 чайные ложки (20 мл) сахара
Для основы:
1 яичный желток
2 унции (56 г) горько-сладкого шоколада
3 столовые ложки (45 мл) сливочного масла
½ чайной ложки (2.5 мл) ванильного экстракта
Большая щепотка соли
Для безе:
2 яичных белка
1/4 стакана (50 г) сахара
½ чайной ложки (2,5 мл) винного камня или 1 чайная ложка (5 мл). мл) белого уксуса
Для взбитых сливок:
1 стакан (240 мл) жирных сливок
1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
1 столовая ложка (7 г) сахарной пудры (сахарной пудры или кондитерского сахара)
Инструкции
Смажьте каждую формочку растопленным маслом.Затем положите 2 ч.л. сахара в каждую формочку со всех сторон. Загляните в холодильник.
Растопите шоколад и масло в миске для микроволновой печи, пока они не растают. Взбейте, чтобы смешать. Затем добавьте 1 яичный желток, ваниль и соль. Взбивайте до однородности. Хранить на прилавке при комнатной температуре. Если вам нужно сделать это более чем на час вперед, сделайте это, но поставьте в холодильник до готовности.
Разогрейте духовку до 400F (200C) Пока духовка предварительно нагревается, взбейте яичные белки. После образования пены добавить винный камень. Когда белки станут непрозрачными, медленно добавьте сахар, пока белки взбиваются до жестких пиков и блеска.
Затем поместите одну ложку белков в основу и сложите, чтобы сделать основу светлее. Затем сложите остальные белки пополам, стараясь не перемешать и не выпустить белки.
Достаньте формочки из холодильника и большой ложкой залейте смесь в каждую начинку для формочки до самого верха. Сгладьте шпателем, чтобы получился ровный ровный верх.
Проведите большим пальцем по внутренней стороне формочки, создавая небольшой канал вокруг суфле.Это позволит суфле подняться выше на последних этапах выпечки и предотвратит растрескивание верхушки. Затем очистите края кухонным полотенцем.
Выложите суфле на противень и поставьте в духовку. Выпекайте всего 13-14 минут, пока суфле не поднимется, а верхняя часть не подрумянится.
Тем временем, пока выпекается суфле, взбивайте жирные сливки, ваниль и сахар до образования мягких пиков, при этом сливки все еще текут. Переложите в сервировочную миску.
Когда суфле готово, достаньте его из духовки, посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.
Проделайте дырочки в центре суфле ложкой и подавайте внутрь ложку взбитых сливок.
Примечания
Сделайте базу впереди. Если вы используете менее часа, оставьте на прилавке. Если будет больше времени, поставь в холодильник. Когда садитесь обедать, снимите и дайте подняться до комнатной температуры.
Не пропустите сахарное покрытие. Покрытие каждой формочки сахаром позволит яичной смеси прилипнуть к ней, когда она поднимается в духовке. Он также придает хрустящую сладость суфле после его запекания.
Установите решетку духового шкафа на самую нижнюю ступеньку. Это позволит вашему суфле запекаться немного дольше и лучше подняться, а верхняя часть не подгорит в такой горячей духовке.
Непосредственно перед тем, как сесть за обед, сделайте следующие 3 вещи:
1.) снимите подставку с подставки для холодильника на стойке, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, если вы ее охлаждали.
2.) Поместите яичные белки в миску, чтобы они достигли комнатной температуры и были готовы к взбиванию.
3.) Отмерьте сахар и приготовьте винный камень (или уксус)
После обеда разогрейте духовку до 400F (200C).
Хорошей идеей будет разместить термометр в задней части духовки, чтобы убедиться, что духовка работает при определенной температуре и на самом деле нагревается до 400F.
Взбитые сливки должны быть текучими, чтобы их можно было легко перелить в суфле. Если вы взбиты слишком сильно, просто добавьте больше сливок, чтобы они разрыхлились.
Рекомендуемые продукты
Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Урожайность: 2
.
Рецепт кукурузного суфле — Девушка, которая все съела
Это кукурузное суфле — — один из моих любимых рецептов на День Благодарения, и это всегда один из первых гарниров, которые нужно съесть. Некоторые люди называют эту кукурузную запеканку со сливками из кукурузного суфле, кукурузную ложку или кукурузный пудинг. Как ни крути, рецепт кукурузного суфле восхитителен!

КУКУРУЗНЫЙ СУФЕЛЬ
Может ли каждый прекратить попытки оздоровиться на День Благодарения ?! Я видела так много рецептов «тощих» версий запеканки из сладкого картофеля, пюре и пирогов.
Я тоже люблю здоровую пищу, но разве у нас не может быть хотя бы одного дня, когда у нас будет бесплатный пропуск в зал, чтобы есть все, что мы хотим, без всякой вины? Чтобы есть пирог, пока наши штаны не раскроются? Добавлять сливочное масло в наши овощи до неузнаваемости?
Остальные 364 дня в году мы можем беспокоиться о калориях. Шутки в сторону. Давайте сделаем перерыв, пухля.
Теперь, когда я намазал вас маслом до калорийных блюд, позвольте мне познакомить вас с этим кукурузным суфле.Некоторые также называют эту кукурузную запеканку или кукурузный пудинг!
Моя подруга Лорен принесла эту кукурузную запеканку на обед в День Благодарения, и я обнаружил, что возвращаюсь не только на секунды, но и на треть.
Я понятия не имел, что это было на удивление легко, и не могу сказать достаточно о том, насколько это хорошо. Это тоже из моей поваренной книги ! Наслаждайтесь!
МОГУ Я СДЕЛАТЬ ЭТО ОПРЕДЕЛЯТЬ ВРЕМЯ?
Приготовьте рецепт на три дня раньше срока и разогрейте в день подачи.
МОГУ ЛИ Я ДВОЙНИТЬ ЭТУ КУКУРУЗНУЮ КАССЕРОЛЬ?
Да! Вы можете легко удвоить это количество, выпекая его в форме для запекания 9 × 13. Добавьте 10–15 минут ко времени приготовления или пока центр не перестанет качаться.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КУКУРУЗЫ:
Ингредиенты
1 банка кукурузы (15 унций) с жидкостью
1 банка кукурузы (15 унций) с жидкостью
1 коробка (8,5 унций) кукурузы Jiffy смесь для маффинов, неподготовленная
1 стакан сметаны
½ стакана топленого масла
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов и слегка смажьте квадратную форму для выпечки 9 дюймов.
В миске среднего размера смешайте все ингредиенты и запекайте в течение 50-60 минут или до тех пор, пока суфле не станет красивым, золотисто-коричневым и центром.
Примечания
Его можно сложить вдвое и выпекать в форме для выпечки 9×13. Только готовьте его на 10-15 минут дольше или пока центр не станет покачиваться.
Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорий: 316 Всего жиров: 18 г Ненасыщенные жиры: 0 г Углеводы: 32 г Сахар: 8 г Белки: 3 г
.
Горячий шоколад-суфле — American Egg Board
Перейти к содержанию Поиск Американская яичная доска Меню
МЕНЮ
РЕЦЕПТОВ
КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА
ВСЕ РЕЦЕПТЫ
#WEGGSDAY
Узнайте, почему среда официально объявлена #Weggsday ВСЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШКОЛА ВСЕ РЕЦЕПТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ
Простые и легкие рецепты
Рецепты с высоким содержанием белка
Основные блюда
Завтрак в дороге
Легкие ужины по будням
Все коллекции
ПИТАНИЕ В ФОКУСЕ
Рецепты для энтузиастов из яиц
Рецепты Центра питания яиц
ПРОСМОТРЕТЬ И ПОИСК ВСЕХ РЕЦЕПТОВ
Типы яиц и упаковка
На ферме
Центр безопасности яиц
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШКОЛА
ПОПУЛЯРНЫЕ УРОКИ
Вареные яйца
Яичница-болтунья в печи
Яичница-болтунья в микроволновой печи
Омлеты
Яичница
Все уроки кулинарии
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Как долго можно хранить яйца?
В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?
Можно ли заморозить яйца?
Все советы и хитрости
НЕВЕРОЯТНЫЙ БЛОГ ЯЙЦА
Типы яиц и упаковка
На ферме
Центр безопасности яиц
ПИТАНИЕ
РОСТ И РАЗВИТИЕ
ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ
ЭФФЕКТИВНОСТЬ
РОСТ И РАЗВИТИЕ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ РОСТ И РАЗВИТИЕ
ЯИЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ
Учебные материалы
Статьи
Гранты на исследования
Сообщество любителей яиц
Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
Фитнес-ориентированный
Сертификат Heart-Check
Для детей
Создано Egg Enthusiasts
Другие коллекции рецептов
Факты о питательной ценности яиц
Типы яиц и упаковка
Центр безопасности яиц
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
ЯИЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ
Учебные материалы
Статьи
Гранты на исследования
Сообщество любителей яиц
Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
Фитнес-ориентированный
Сертификат Heart-Check
Для детей
Создано Egg Enthusiasts
Другие коллекции рецептов
Факты о питательной ценности яиц
Типы яиц и упаковка
Центр безопасности яиц
ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ
ЯИЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ
Учебные материалы
Статьи
Гранты на исследования
Сообщество любителей яиц
Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
Фитнес-ориентированный
Сертификат Heart-Check
Для детей
Создано Egg Enthusiasts
Другие коллекции рецептов
Факты о питательной ценности яиц
Типы яиц и упаковка
Центр безопасности яиц
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ
ЯИЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ
Учебные материалы
Статьи
Гранты на исследования
Сообщество любителей яиц
Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
Фитнес-ориентированный
Сертификат Heart-Check
Для детей
Создано Egg Enthusiasts
Другие коллекции рецептов
Факты о питательной ценности яиц
Типы яиц и упаковка
Центр безопасности яиц
ПРОФЕССИОНАЛОВ
Foodservice
ПРОИЗВОДИТЕЛИ
K-12 ШКОЛЫ
КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ
ИМПОРТ-
ЭКСПОРТ
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ЕДА
СЕРВИС К-12
ШКОЛЫ КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ ИМПОРТ-
ЭКСПОРТ ПРОИЗВОДИТЕЛИ
НАСТОЯЩАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ ЯЙЦА
20 Функциональные преимущества
Приготовление рецептур с РЕАЛЬНЫМИ яйцами
НАСТОЯЩИЕ яйца против заменителей яиц
РАЗРАБОТКА ПРОДУКЦИИ
Составы
Тенденции рынка
ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ
Типы яичных продуктов и спецификации
Безопасность яичных продуктов
Переработка яичных продуктов
Таблицы состава питательных веществ
Видео с Tech Talk
РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ
Информационный бюллетень Eggsaminer
Сделано с РЕАЛЬНОЙ печатью яиц
EggPro ^TM Онлайн-курсы
Невероятные яичные тенденции
Центр безопасности яиц
ЕДА
СЕРВИС
РЕЦЕПТЫ ЕДА
ЯЙЦА И ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Размеры и сорт яиц в скорлупе
Типы яичных продуктов
Переработка яичных продуктов
Состав яиц и питание
БЕЗОПАСНОСТЬ ЯИЦ
Видео о безопасности яиц
Хранение и обращение
Руководство по подготовке
Учебные материалы
РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ
EggPro ^TM Онлайн-курсы
Невероятные яичные тенденции
Сделано с РЕАЛЬНОЙ печатью яиц
Центр безопасности яиц
К-12
ШКОЛЫ
ШКОЛА ПИТАНИЯ
Почему яйца в школах?
Школьные рецепты
Видео с кулинарией
Идеи меню
Маркетинговые материалы
Яичные тенденции
Истории успеха
МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ КЛАССА
Электронное обучение
Планы уроков и мероприятия
Игры
Дошкольное учреждение — K
Элементарный
Средняя школа
Средняя школа
Избранное для учителей
Виртуальная яичная ферма: полевые поездки
на ферме
Игра «Яичное питание»
MyPlate Activity
Видео о кулинарии и обучении
КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ
Идеи и рецепты меню
Анализ рынка
Служба поддержки общественного питания и ресурсы
Яичное питание
Campus Eggscapades
EggPro ^TM Онлайн-курсы
Сделано из НАСТОЯЩИХ яиц
Центр безопасности яиц
ИМПОРТ-
ЭКСПОРТ
ПОЧЕМУ КУПИТЬ U.S. EGGS?
Яйца скорлупы США
Яичные продукты США
Яичные продукты с добавленной стоимостью в США
Найдите поставщика в США
Многоязычные ресурсы
ДЛЯ ПОСТАВЩИКОВ
Ключевые экспортные рынки
Новости экспорта
Нормативные ресурсы
Руководство для покупателей
EggPro ^TM Онлайн-курсы
Невероятные яичные тенденции
на А У.S. Egg Farm
Центр безопасности яиц
О НАС
Поиск ПОИСК Фильтры
САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ:
Рецепт пашот из сладкой картофельной индейки и яиц-пашот
Рецепт яичных тако по-техасски
Рецепт кексов тирамису (сушеные яйца)
Рецепт овощной фриттаты
Рецепт булочек Hot Cross Buns
Рецепт тосканских садовых лепешек на завтрак
Рецепт бранча с кренделями с колбасой, яйцом и сыром
УВИДЕТЬ ВСЕ
Рецепт: СМОТРЕТЬ ВСЕ
Слайдеры для салата с зеленым чилийским салатом Boy of Steal’s ВСЕ
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
Закрыть поиск Закрыть меню
МЕНЮ
РЕЦЕПТОВ
КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА
ВСЕ РЕЦЕПТЫ
#WEGGSDAY
Узнайте, почему среда официально объявлена #Weggsday ВСЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШКОЛА ВСЕ РЕЦЕПТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ
Простые и легкие рецепты
Рецепты с высоким содержанием белка
Основные блюда
Завтрак в дороге
Легкие ужины по будням
Все коллекции
ПИТАНИЕ В ФОКУСЕ
Рецепты для энтузиастов из яиц
Рецепты Центра питания яиц
ПРОСМОТРЕТЬ И ПОИСК ВСЕХ РЕЦЕПТОВ
Типы яиц и упаковка
На ферме
Центр безопасности яиц
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШКОЛА
ПОПУЛЯРНЫЕ УРОКИ
Вареные яйца
Яичница-болтунья в печи
Яичница-болтунья в микроволновой печи
Омлеты
Яичница
Все уроки кулинарии
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Как долго можно хранить яйца?
В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?
Можно ли заморозить яйца?
Все советы и хитрости
НЕВЕРОЯТНЫЙ БЛОГ ЯЙЦА
Типы яиц и упаковка
На ферме
.
Шоколадное суфле с ромовым соусом
Этот суфле лучше без муки, потому что шоколад достаточно твердый, чтобы удерживать яичные белки. Шоколадное суфле лучше, чем любое другое суфле, не должно быть пережарено, а должно быть слегка влажным в центре. Подавайте с соусом горячим прямо из духовки или дайте ему остыть, разложите и подавайте дольками, как пирог с соусом или без него.
Ромовый соус:

1 1/2 стакана молока
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
3 яичных желтка (оставьте белки для суфле)
1/4 стакана сахара
2 столовые ложки темного хорошего рома
Налейте молоко, кукурузный крахмал и ваниль в кастрюлю.Перемешать венчиком и довести до кипения. Тем временем смешайте в миске яичные желтки и сахар и взбивайте 1-2 минуты, пока смесь не станет легкой, пушистой и бледно-желтой. Вылейте кипящее молоко сразу поверх желтков, взбивая, чтобы они хорошо перемешались. Горячее молоко приготовит яичные желтки. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть. Когда остынет, добавить ром.
Суфле:
4 больших яйца комнатной температуры, разделенных, плюс 3 яичных белка, оставшихся от соуса
4 унции сладко-горького шоколада (или 3 унции сладкого и 1 горький)
1/2 стакана молока
3 столовые ложки сахара
1.Смажьте маслом и сахаром форму для суфле на 6 чашек и охладите до готовности. Поместите шоколад в кастрюлю с молоком и растопите на плите. Перемешайте, пока не закипит. Снимите с огня и взбейте желтки. Взбейте 7 яичных белков, пока они не станут мягкими, и добавьте сахар. Продолжайте взбивать около 1 минуты, пока не станет очень жестким.
2. Взбейте венчиком около одной трети смеси в шоколаде. Вылейте шоколадную смесь обратно на взбитые яичные белки.
3.Осторожно добавьте шоколадную смесь в яичные белки, затем вылейте в форму для суфле. Он должен доходить до края формы. На этом этапе суфле можно хранить в течение часа в холодильнике или при комнатной температуре.
4. Выложите на противень в разогретую до 375 градусов духовку и готовьте 18-20 минут. В центре суфле должно быть влажным. Посыпать сахарной пудрой и сразу же подавать с ромовым соусом.
5. Вы можете дать суфле выпустить воздух и остыть на ночь, а затем вытащить его, нарезать дольками и подавать со взбитыми сливками или с ромовым соусом.Он будет иметь консистенцию очень легкого торта.
Перепечатано с разрешения Жака Пепина « Complete Techniques » (Black Dog & Levanthal, 2001).
.