Диетические супы пюре при заболеваниях желудка – что можно для больного желудка по принципам стола номер один, подробное меню на семь дней, примеры блюд и видео-рецепт булгура с овощами

Рецепты блюд при гастрите желудка, супы, салаты примерное меню

Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

«Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день…

Читать далее »

 

Важной составляющей лечения таких заболеваний желудка, как язва, гастрит и гастродуоденит, является специально разработанное питание. Рецепты для больных гастритом должны быть щадящими и учитывать все особенности этих заболеваний. Ведь неправильное питание сводит к нулю весь эффект от остального лечения и способствует дальнейшему прогрессированию заболеваний желудка.

Рецепты при гастрите: общие рекомендации

При составлении ежедневного меню для больных гастритом, язвой или другими заболеваниями желудка следует придерживаться таких рекомендаций:

• принимать пищу нужно часто и маленькими порциями;
• еду нужно хорошенько пережевывать. Таким образом, она лучше измельчится, что способствует ее быстрому перевариванию;
• рецепты блюд при гастрите должны включать в себя только самые свежие продукты;
• не следует долго хранить приготовленную пищу.

Блюда при гастрите с повышенной кислотностью рецепты

Гастрит может сопровождаться повышенной или же пониженной кислотностью. Питание больного в этих двух случаях существенно отличается. Так, например, рецепты при гастрите с повышенной кислотностью могут включать в себя употребление молока, тогда как в случае с пониженной кислотностью этот продукт относится к запрещенным. Но и в том, и в другом случае не рекомендовано употребление очень острой, жирной, соленой и копченой пищи. Питание в обоих случаях должно быть направлено на нормализацию работы желудочно-кишечного тракта и устранение раздражающих продуктов.

Но не стоит думать, что питаться с таким диагнозом предстоит питаться невкусной, но полезной пищей. Вкусные рецепты при гастрите- это не редкость. Довольно просто и быстро можно приготовить очень вкусное и полезное блюдо, такое как ленивые вареники.

Для их приготовления понадобится 150 гр. творожка, одна столовая ложечка муки пшеничной, одно яйцо и полторы чайных ложки сахара. Творог необходимо перетереть при помощи сита и добавить туда оставшиеся ингредиенты. Все это тщательно перемешивается до получения однородной массы, из которой потом лепят «колбаску». Эту колбаску режут небольшими кусочками и отваривают. Готовые вареники можно полить небольшим количеством нежирной сметаны.

Салаты при гастрите с повышенной кислотностью: рецепты

Если гастрит сопровождается повышенной кислотностью, употребление свежих овощей необходимо прекратить, так как они могут спровоцировать ухудшение состояние больного. Но не стоит особо огорчаться, ведь существует множество вкусных салатов, которые можно приготовить, используя отварные или тушеные овощи. Одним из таких блюд является всем известный винегрет, который при замене некоторых ингредиентов может стать отличным вариантом для больных гастритом.

Для его приготовления необходимо взять по одной морковке и свеклы, две картофелины, банку горошка консервированного и укроп. Овощи отвариваются и хорошенько измельчаются. Затем туда добавляют измельченную зелень и горошек. Заправляют получившийся салат небольшим количеством растительного масла и приправляют солью.

Также можно приготовить и оливье, только заправлять его стоит не майонезом, а нежирной сметаной и не использовать соленые огурцы. Колбасу в этот салат также добавлять не стоит, ее отлично заменит отварное мясо курицы.

Диетические супы при гастрите: рецепты

Диетические рецепты при гастрите включают в себя и различные супы. Первые блюда желательно включать в ежедневный рацион любого человека, а при наличии заболеваний желудка они становятся неотъемлемой частью диеты. Все дело в том, что диетические супы при гастрите, приготовленные определенным образом, способны обволакивать стенки желудка, тем самым уменьшая их раздражение и снимая воспаление.

В качестве такого супа могут выступать щи. Для их приготовления необходимо взять грамм 300 капусты белокочанной, по одной моркови, картофелине и луковице, а также один помидор. Перед приготовлением все овощи необходимо помыть самым тщательным образом.

Морковь натирают с помощью терки, а остальные овощи мелко нарезают ножом. Томат необходимо обдать кипятком и очистить от кожуры, затем мелко нарезать или же измельчить при помощи блендера. Измельченный картофель и капусту опускают в холодную воду и варят. Так как жареные продукты при заболеваниях желудка запрещены, оставшиеся овощи тушат на медленном огне. Через десять минут после закипания воды, туда необходимо добавить уже стушенные овощи и проварить еще минут пятнадцать.

Супы пюре при гастрите: рецепты

Рецепты блюд при гастрите желудка невозможно представить без супов пюре. Приготовить их довольно просто, а пользу для здоровья они приносят огромную.

Довольно большой популярностью у больных гастритом пользуется суп пюре, приготовленный на основе цветной капусты. Для приготовления этого первого блюда понадобится один кочан этого овоща, одно яйцо, столовая ложка муки пшеничной, стакан молока, две с половиной чайной ложечки сметаны и полтора стакана воды.

Цветную капусту необходимо разделить на маленькие частички, хорошо промыть и отварить. На разогретую сковородку высыпают муку и постепенно добавляют туда капустный отвар. Таким образом, готовят соус для будущего супа. Отваренную капусту перетирают через ситечко или измельчают при помощи блендера. В получившуюся смесь добавляют кипяченое молоко и немножечко сахарного песка.

Полученную массу доводят до кипения и снимают с огня. Далее яйцо, смешанное со сметаной, добавляют в суп и, медленно помешивая, опять доводят до кипения. Перед употреблением суп необходимо охладить до приемлемой температуры.

Супы при гастрите существенно улучшают общее состояние здоровья, поэтому их необходимо в обязательном порядке включать в ежедневный рацион.

Рецепты для язвенников желудка: общие рекомендации

Из всех заболеваний желудка язва является одним из самых опасных, вовремя которого происходит серьезное нарушение всех пищеварительных процессов в организме. Поэтому важно не только соблюдать все рекомендации лечащего врача, но и придерживаться определенной диеты.

Столкнувшись с этим заболеванием, человек в первую очередь должен узнать какие продукты употреблять нельзя ни в коем случае, а какие, наоборот, принесут пользу и ускорят процесс выздоровления.

Из своего рациона необходимо исключить употребления лука и чеснока, так как они оказывают раздражительное действие на стенки желудка и препятствуют процессу заживления. Красное мясо, жирная рыба, копченые продукты, сало также негативно влияют на общее состояние больного.

Запрещается употребление грибов в любом виде, свежего хлеба, жирных бульонов, шоколада и других сладких продуктов. Ухудшает положение также употребление бобовых культур, цитрусовых, кислых ягод, овощей и фруктов, огурцов и кукурузы.

От всех вышеперечисленных продуктов необходимо отказаться. Даже если раньше их употребление было неотъемлемой частью жизни больного, необходимо в корне изменить свои привычки, так как на кону стоит не только здоровье, но и жизнь.

Какие продукты можно и нужно употреблять язвенникам

Яйца, сваренные вкрутую, употреблять при язве категорически запрещено, а вот омлетом иногда можно себя побаловать. Хорошо влияют на состояние желудка при язве нежирные и некислые молочные продукты, но исключительно в небольшом количестве.

Разнообразить рацион язвенника можно при помощи отварного или же тушенного нежного мяса (кролик, курица, говядина). Также приветствуется употребление нежирной рыбы.

Некислые и мягкие фрукты (бананы, печеные яблоки, авокадо) не только благотворно влияют на желудок язвенника, но и могут выступать в качестве приятного заменителя десерта.

Диета 1а при язве желудка: рецепты

При запущенной форме язвы, пациенту назначается

диета под номером 1а. Соблюдение этого рациона помогает ускорить процесс заживления и подавляет воспалительный процесс в период обострения язвы.

Из рациона необходимо полностью исключить овощные блюда, хлебобулочные изделия. Все блюда должны подаваться в жидком или кашеобразном виде.

Для язвенника можно приготовить отвар на основе крупы перловой. Две столовые ложечки этого продукта необходимо промыть и залить холодной водой, соблюдая пропорцию один к десяти. Варить ее необходимо в течение трех часов на небольшом огоньке, постоянно добавляя воду. В итоге получится слизистый перловый отвар, который благотворно влияет на больной желудок и ускоряет процесс выздоровления.

Рацион можно разнообразить омлетом, киселями, манной кашей.

Блюда при язве желудка: рецепты

Несмотря на то, что человек, больной язвой, может позволить себе далеко не все продукты, он может легко получать удовольствие от употребления пищи. Существует множество интересных и вкусных блюд, которые отлично подходят язвенникам. Одним из таких является нежный мясной паштет.

Для его приготовления понадобятся следующие продукты: полкило диетического мяса (кролик или телятина), двести грамм куриной печенки, одна треть батона, одно яйцо, три морковки, две столовых ложечки растительного масла, одна треть стакана молока и петрушка.

Мелконарезанное мясо и печенку заливают холодной водой и ставят варить. Туда же добавляют нарезанную на кусочки морковку и варят до готовности. Из готовых продуктов делают фарш, добавляя туда размоченный в молоке батон, зелень и яйцо. Полученную смесь запекают в духовке в течение сорока минут.

Супы при язве желудка: рецепты

Рацион язвенника должен включать в себя и разнообразные супы. Очень полезным для больного, страдающего этим заболеванием, будет суп из тыквы на основе молока.

Три стакана молока необходимо довести до кипения, потом аккуратно всыпать в него две столовых ложечки крупы манки и проварить минут пятнадцать. Тыкву необходимо сварить в небольшом количестве воды, перемешать до состояния пюре и добавить в уже готовую манку. Получившуюся массу необходимо опять довести до кипения и добавить немного соли и сахара.

Диета при гастродуодените: меню, рецепты

Питание при таком заболевании желудка как гастродуоденит в основном ничем не отличается от диеты при других заболеваниях желудка. Пища должна быть максимально щадящей и не включать в себя продукты, которые могут вызвать раздражение слизистой.

Рецепты при гастродуодените должны включать в себя различные каши, пюре, кисели. Довольно вкусным и главное полезным является пюре, приготовленное на основе морковки и картофеля.

Пять очищенных картофелин и две морковки необходимо отварить. Готовые овощи при помощи мясорубки или блендера превращают в пюре. Отдельно в стакане молока необходимо растворить одну столовую ложку сливочного масла и добавить в овощную массу. Все это еще раз хорошенько взбивается и охлаждается до комнатной температуры.

Правильное питание – это залог быстрого выздоровления при любых заболеваниях желудка.

Супы при язве желудка: рецепты, правила приготовления

Язва желудка представляет собой дефект слизистой оболочки, который образуется под воздействием пепсина, кислоты и желчи. Лечение основано на приеме медикаментов и строгом соблюдении диеты. Лечебная диета должна включать в себя исключительно полезные продукты и правильно приготовленные блюда, отличным вариантом считается суп.

Польза первых блюд при ЯБЖ

При язвенных болезнях желудка врачи рекомендуют употреблять диетические супы. Они должны быть в меню больного, как на стадии обострения, так и в период ремиссии. Включают супы в рацион, потому что они с легкостью перевариваются и быстро усваиваются в желудке. Первые блюда со слизистой консистенцией должны быть на первом месте в меню больного с острой формой язвы. Готовить жидкое можно с рисовой, перловой, овсяной крупой, их следует разваривать до вязкого состояния.

Врачи не рекомендуют включать в рацион гороховый суп, борщ из фасоли и другие первые блюда с бобовыми.

Вернуться к оглавлению

Правила приготовления

Больным с язвой желудка необходимо строго следить за питанием. Блюда готовят из диетических продуктов, придерживаясь правильной технологии приготовления:

• Обжаривать мясо, овощи запрещается. Продукты следует отваривать, готовить на пару или запекать.
• Прежде чем приступить к готовке, нужно убедиться, что рецепт не содержит запрещенных ингредиентов.
• Суп должен быть постным, мясо в него добавляют уже готовым и мелко нарезанным.
• Блюда должны готовиться без специй, соли добавляют минимум.
• Концентрированные бульоны (овощные, рыбные, куриные), навары из грибов, бобовые, гороховые запрещаются при язве желудка, так как они провоцируют раздражение желудочной слизистой.
• Супы варят на воде, слизистом отваре из риса, овсянки или на молоке.
• Готовить суп нужно на втором бульоне, чтобы не снимать постоянно пенку. Приготовленный бульон следует процедить.

Вернуться к оглавлению

Первые блюда из овощей

Для больных с язвой желудка хорошим блюдом станет овощной суп. Однако многих пациентов волнует вопрос, какой рецепт для блюда выбрать? Вопрос этот возникает неспроста, ведь диетические блюда могут содержать большое количество ингредиентов, но не все они разрешаются при обострении желудочной язвы. Например, врачи не рекомендуют включать в блюда белокочанную капусту, так как отвар из нее усиливает секрецию и провоцирует боли в животе, не рекомендуются гороховые первые блюда и фасолевые. По этой причине в меню язвенника нет борща. Гастроэнтерологи рекомендуют готовить супы-пюре и другие блюда гомогенизированной консистенции из тушеных овощей.

Вернуться к оглавлению

Какой суп лучше при язве желудка?

Пациентам врачи назначают диетические супы, которые имеют слизистую консистенцию. Готовятся они из риса, овсянки, молока, перловки и разрешается добавлять сливочное масло для заправки. В супе крупу разваривают в молоке или в воде, пока она не начинает выделять крахмалистую слизь. Эта слизь способна обволакивать желудочные стенки и тем самым обеспечивать защиту от раздражающего воздействия соляной кислоты.

Вернуться к оглавлению

Куриный суп

При язвенной болезни желудка куриный концентрированный бульон запрещен только при обострении заболевания на начальной стадии. Когда состояние пациента нормализуется и исчезнет симптоматика, суп из курицы обязательно должен быть в меню язвенника. Польза первого блюда обусловлена его возможностью нейтрализовать излишки соляной кислоты, выделяемой желудочным соком, за счет волокон птичьего мяса.

Бульон из курицы подается как отдельное блюдо вместе с белыми сухарями. Мясо нарезается мелкими кубиками и добавляется в готовый суп. Однако чтобы получить исключительно пользу от куриного супа, его следует правильно приготовить. Для этого, курица должна быть домашней, а не магазинной, мясо из нее варится без кожи и обрезается лишний жир.

Вернуться к оглавлению

Польза куриного бульона

Бульон из курицы имеет большую пользу при различных заболеваниях, он не заменим при болезнях кишечника и желудка, ведь его экстрактивные вещества способны нормализовать работоспособность ЖКТ. Пациентам с гастритом рекомендуют бульон за счет способности нейтрализовать излишки соляной кислоты, имеющейся в составе желудочного сока, что важно при язве желудка. Мясо курицы считается лучшим по содержанию белка и превосходит свинину и говядину.

Бульон из курицы в большом количестве содержит витамин В, железо, медь и кальций, которые так необходимы для ослабшего организма. Наиболее полезным считается бульон, приготовленный из сельских цыплят, которые растут естественным путем и в них не впихивают антибиотики, другие добавки для повышения массы тела за короткий промежуток времени.

Вернуться к оглавлению

Супы в послеоперационный период

После хирургического вмешательства пациенту необходим полный голод первые двое суток. Уже на третий день пациенту разрешается употреблять жидкую пищу в виде бульона или морса.

Важно есть пищу маленькими порциями, но часто. Даже если пациент после операции спустя два месяца чувствует себя хорошо, это вовсе не означает, что кишечно-желудочный тракт готов к привычному для него питанию.

В послеоперационное время пациенту назначается строгая диета, которая может включать в себя супы, по консистенции они должны быть в виде пюре. Для их приготовления используют крупы, из которых получается вязкий бульон, овощи, кроме белокочанной капусты, редиса и репы. Пациентам противопоказаны в первые месяца гороховые супы, так как они повышают газообразование в кишечнике и провоцируют боли.

Вернуться к оглавлению

Рецепты супов при ЯБЖ

Рацион пациента с язвенной болезнью желудка может включать в себя следующие рецепты супов:

• Сельдереевый. Для приготовления понадобится: пятая часть корня петрушки, треть средней моркови, половина столовой ложки муки из пшеницы и столько же молока, половина желтка и немного соевого масла. Из корня петрушки, моркови сварить отвар, вынуть их и протереть с сельдереем и петрушкой, получившуюся массу обратно поместить в отвар. Подсушить пшеничную муку и смешать с теплым молоком, влить смесь в суп и довести до кипения, постоянно мешая. Взбить желток с соевым маслом и отваром, после чего вылить в суп. Когда жидкость закипит, выключить и добавить соль по вкусу.
• Картофельный. Нарезать небольшими кубиками две картофелины и сварить в закипевшей воде. Солить воду нужно после готовности картофеля, иначе он может затвердеть. Готовый картофель растолочь и добавить обратно в жидкость, где он варился. Перед подачей в тарелку кладут сметану.
• Суп-пюре из картофеля. Для приготовления блюда нужно отварить два картофеля, после чего протереть его или взбить блендером вместе с жидкостью, с которой он варился. В полученное жидкое пюре добавить обжаренную муку и довести до кипения. Далее добавить яйцо, предварительно взбитое в горячем молоке. Готовое блюдо подается с маленьким кусочком масла и крутонами из белого хлеба.
• Кабачковый суп-пюре. Взять кусочек кабачка, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать и залить водой. Отварить на протяжении 7-8 минут и готовый овощ вместе с жидкостью взбить блендером. Подсушенную муку остудить, смешать с маслом и разбавить молоком. Полученную консистенцию варить до густоты, после чего процедить. Кабачки залить густой массой из муки и масла, залить водой, посахарить, посолить и поставить на огонь, чтобы пюре закипело. Яйцо смешать с молоком и маслом и добавить к супу. Варить еще на водяной бане, пока смесь не загустеет до состояния пюре.

Вернуться к оглавлению

Протертый куриный

Чтобы приготовить порцию диетического супа из птицы, необходимо сварить на воде 20 грамм риса и перетереть его вместе с отваром и маслом. Далее отварить курицу и готовое мясо птицы измельчить на мясорубке или блендером. Мясо добавить к перетертому рисовому отвару и довести до кипения. Яйцо соединить с растительным маслом и теплым молоком, добавить в суп, перемешать и посолить.

Вернуться к оглавлению

Рисовый

Язвенная болезнь желудка подразумевает соблюдение строгой диеты. Пациенту гастроэнтеролог расписывает меню, во главе которого стоят первые блюда. Рецептов супов множество, наиболее распространенным является рисовый. Чтобы приготовить первое блюдо из риса, нужно взять грамм 60 крупы, промыть тщательно и залить половиной литра кипятка. Поставить варить рис на 60 минут, после чего долить 50 мл слабого бульона из птицы и добавить кусочек сливочного масла. Первое блюдо готово!

Вернуться к оглавлению

Овсяный

Приготовить овсяное первое блюдо не сложно, понадобится 6-8 столовых ложек овсянки, залитых двумя стаканами воды. Варить овсянку нужно на медленном огне до готовности, после чего перетереть через сито вместе с жидкостью. В полученную массу добавить подогретое молоко, немного соли и сахара. Далее 1/3 яйца взбить блендером с чайной ложкой соевого масла и двумя столовыми ложками молока. Полученную массу влить в овсяный суп и перемешать. Если заболевание находится на стадии обострения, то добавлять яйца в блюдо не нужно.

Вернуться к оглавлению

Овощной

Большую популярность при язвенной болезни желудка обрели овощные супы пюреобразной консистенции. Вкусный суп получится из тыквы и риса. Чтобы его приготовить, нужно тщательно промыть рис, высушить и размолоть с помощью кофемолки. Рисовый порошок разварить в воде, после чего добавить в него, предварительно измельченную в миксере, тыкву. Консистенцию закипятить и вылить в нее смешанное подогретое молоко с яйцом и сливочным маслом. По вкусу посолить и подавать не горячим на стол.

Вернуться к оглавлению

Молочный

Диетическим первым блюдом считается молочный суп, который готовят с добавлением овсяной крупы. Чтобы его приготовить, нужно взять 5 столовых ложек овсяных хлопьев и всыпать в кипящую воду, которой понадобится два стакана. Варить хлопья до готовности, после чего отвар перетирают и добавляют к нему подогретое молоко. Нужно посолить, посахарить по вкусу. Яйцо взбить миксером с маслом и добавить в приготовленное блюдо.

В лечебном меню может присутствовать молочный суп из рисовой крупы. Для приготовления не понадобится много усилий, необходимо отварить рис в воде в пропорции один к двум. Готовый рис залить молоком и варить до полной готовности и вязкой консистенции. В конце посолить и посахарить по вкусу.

Еще один рецепт первого молочного блюда включает в себя тыкву и манную крупу. Чтобы приготовить тыквенный молочный суп, необходимо закипятить три стакана молока и медленно всыпать в него две столовых ложки манной крупы. Варить кашу 15 минут. Тыкву нарезать маленькими кусочками и варить в малом количестве воды до готовности. Отваренную тыкву взбить блендером и полученную массу добавить в манку. Суп довести до кипения, посолить и посахарить.

ОБРАЩАЕМ ВНИМАНИЕ! Не затягивайте гастрит или язву до рака желудка, лучше перестраховаться, а для этого понадобится… читать историю Галины Савиной >>

ЭТО действительно ВАЖНО! Прямо сейчас можно узнать дешевый способ избавится от болей в желудке… УЗНАТЬ >>

Очень важно! Савина Г.: ‘Я могу порекомендовать лишь одно средство для быстрого лечения язвы и гастрита’ читать далее…

ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже ‘запущенные’ язву или гастрит можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Галина Савина читать рекомендацию…

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта пока не на вашей стороне…

И вы уже думали о хирургическом вмешательстве? Оно и понятно, ведь желудок — очень важный орган, а его правильное функционирование — залог здоровья и хорошего самочувствия. Частые боли в животе, изжога, вздутие, отрыжка, тошнота, нарушение стула… Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать историю Галины Савиной, как она вылечила желудок… Читать статью >>

что можно для больного желудка по принципам стола номер один, подробное меню на семь дней, примеры блюд и видео-рецепт булгура с овощами

Разработанные М. И. Певзнером еще в советское время диетические столы широко используются в лечебных учреждениях и в наши дни. Хотя данная система не лишена недостатков, она является наиболее универсальной и учитывает механизмы развития основного заболевания.

Стол № 1 предназначен для лечения гастрита с нормальной или повышенной кислотностью желудочного содержимого, язвенной болезни, эрозий слизистой желудка.

Что такое «первый стол»?

Основными целями лечебного питания при диете № 1 является температурное, химическое и механическое щажение верхних отделов желудочно-кишечного тракта, а также восполнение потребности в биологически активных веществах и энергетических субстратах (протеинах, жирах, углеводах).

Стол № 1 имеет два подвида: 1а и 1б. Диета № 1а назначается в острейшей стадии воспалительного процесса. Она характеризуется сниженной питательной ценностью и включает измельченные, протертые блюда: слизистые каши, пюрированные вегетарианские супы, молоко, яйца всмятку, паровые омлеты. Это необходимо для максимального уменьшения нагрузки на воспаленный орган. Однако с учетом сниженной калорийности (около 2000 ккал/сут) придерживаться такого питания более 7 дней не рекомендуется.

На диету № 1б пациента с гастритом переводят после стабилизации состояния. Она подразумевает менее строгое механическое щажение и некоторое повышение калорийности рациона (до 2500 ккал/сут). Вводятся мясные и рыбные паровые блюда в виде тефтелей, муссов, котлет, гренки, более густые каши, свежие фрукты.

Содержание жиров и белков доводится до нормальных значений, а энергетическая ценность снижается преимущественно за счет углеводов. Соблюдать такую диету рекомендуется до 10 дней, пока основные симптомы гастрита не будут сведены к минимуму.

Только после этого разрешается перейти к столу № 1. При этой диете уже не таким строгим условием является измельчение пищи, рацион расширяется и становится более сбалансированным и энергоемким (около 3000 ккал/сут). За счет этого придерживаться данной диеты можно длительное время (несколько месяцев) без вреда для здоровья.

Советы гастроэнтеролога. Наряду с соблюдением диеты важно принимать все назначенные лечащим врачом препараты. Однако здесь важно учитывать некоторые нюансы. Избыток молока в рационе может снижать эффект препаратов висмута, антисекреторных средств (омез, нексиум) и антибиотиков, необходимых для уничтожения Helicobacter pylori.

Поэтому следует разделять по времени прием лекарств и молока. При продолжительном применении антацидных лекарств (маалокс, альмагель), снижающих кислотность, нужно обогатить диету фосфатами (рыбой, мясом, яйцами).

Основные принципы

1. Употребление пищи небольшими порциями 5-6 раз за день. Переедание строго запрещено, как и длительный голод. Если надолго уходите из дома, всегда берите с собой что-нибудь на перекус: галеты, банан, упаковку йогурта.
2. Ограничение продуктов, повышающих секрецию соляной кислоты: некоторых овощей в свежем виде (томатов, огурцов, свеклы, морковки), кислых фруктов (яблок, апельсинов, грейпфрутов, киви, гранатов), наваристых бульонов, крепкого чая, какао, кофе, спиртных и газированных напитков.
3. Исключение из рациона трудноперевариваемых блюд: жирного мяса и рыбы, кукурузы, бобовых, сырой капусты, пшенной каши, грибов.
4. Отказ от продуктов, раздражающих пищеварительный тракт: острых приправ, чеснока, сырого лука, жареной пищи, консервов. Потребление соли желательно снизить до 5-6 г в сутки.
5. Приоритет обезжиренным молочным продуктам: они быстрее перерабатываются и в меньшей степени стимулируют выработку соляной кислоты.
6. Механическое щажение. Пищу нужно либо измельчать, либо тщательно пережевывать.
7. Соблюдение температурного режима. Запрещены блюда холоднее 15˚C и горячее 60˚C.
8. Сбалансированность по основным энергетическим субстратам, витаминам и минералам.

Совет. Если соблюдать диету № 1 приходится в течение нескольких месяцев или даже лет, то дополнительно следует принимать витаминно-минеральные комплексы. Ограниченное потребление сырых овощей и фруктов ведет к недостатку биологически активных компонентов, которые разрушаются при термической обработке. Особенно важно пить поливитамины зимой и весной.

Семидневное меню

Вопреки бытующему мнению, стол № 1 вовсе не сводится к одним слизистым кашкам и протертым супам. Умело комбинируя разрешенные пищевые продукты, можно составить рацион из оригинальных и вкусных блюд, не навредив при этом пищеварительному тракту.

День 1

Завтрак: манная каша с вишневым вареньем, черный чай с молоком.

Ланч: творожная запеканка с хурмой, отвар ромашки.

Обед: тыквенный крем-суп; ежики из индейки с картофельным пюре; ягодный кисель.

Перекус: банан.

Ужин: рыбный пирог из несдобного теста с макрурусом; пастила; чай с мелиссой.

На ночь: стакан простокваши.

День 2

Завтрак: гречка с нежирным молоком.

Ланч: галетное печенье с мягким сыром; напиток из шиповника.

Обед: суп из кольраби с фрикадельками; тилапия на картофельной подушке; компот из сухофруктов (без ягод).

Перекус: запеченное яблоко с медом.

Ужин: каннелони с постным фаршем; фруктовый пудинг; ромашковый настой.

На ночь: стакан молока.

День 3

Завтрак: овсяная кашка с яблочным повидлом; некрепкий чай.

Ланч: морковное несдобное печенье, фруктовый смузи.

Обед: суп-лапша молочная; речной окунь, запеченный с овощами; морковный сок.

Перекус: густой овсяный кисель.

Ужин: булгур с курицей и овощами; творожный мусс; минеральная вода без газа.

На ночь: молочно-банановый коктейль.

День 4

Завтрак: кус-кус с кусочками банана; ромашковый чай.

Ланч: 2 сваренных всмятку яйца; тыквенный сок.

Обед: немецкий суп пихельштайнер с нежирным мясом; тефтели из курятины с макаронами; яблочный кисель.

Перекус: фруктовый салат из сладких плодов (яблоко, груша, банан, хурма).

Ужин: кальмар с начинкой из риса и овощей; зефир; чай с мелиссой.

На ночь: стакан варенца.

День 5

Завтрак: рисовая каша с яблоком на молоке; разбавленный черный чай.

Ланч: овсяное печенье; фруктово-ягодный кисель.

Обед: суп-пюре из смеси цветной капусты и брокколи; куриная грудка су-вид; яблочно-банановый смузи.

Перекус: салат с авокадо и креветками.

Ужин: котлетки из щуки с морковным пюре; натуральный мармелад; зеленый чай.

На ночь: стакан обезжиренного молока.

День 6

Завтрак: манная каша на фруктовом взваре; некрепкий зеленый чай.

Ланч: омлет в пароварке с сыром, напиток из шиповника.

Обед: суп с черным рисом и курицей; бефстроганов с запеченной картошкой; грушевый компот.

Перекус: рататуй.

Ужин: кальмар, тушенный с овощами; пастила; минеральная вода без газа.

На ночь: стакан ряженки.

День 7

Завтрак: рисово-манная каша на молоке, отвар шиповника.

Ланч: печеные пирожки с яблоком, чай с молоком.

Обед: куриный суп-лапша; филе судака на пару с морковно-свекольными котлетками; ягодный кисель.

Перекус: салат из запеченной свеклы с нежирным сыром.

Ужин: «лодочки» из цуккини с говяжьим фаршем; фруктовое желе; чай на травах.

На ночь: натуральный нежирный йогурт.

Примеры блюд

Некоторые блюда из приведенного меню требуют пояснений. Расскажем поподробнее, как их готовить.

Пихельштайнер

Это традиционный немецкий суп из нескольких видов мяса. При гастрите их можно заменить наиболее диетическими сортами.

Состав:

• 200 г куриного филе;
• 200 г телятины;
• 200 г крольчатины;
• 700 г картофеля;
• 3 средние морковки;
• 2 луковицы;
• 200 г корня сельдерея;
• 1 пучок петрушки;
• 1 стебель лука-порея;
• соль по вкусу.

План действий:

1. Мясо разрезать на небольшие куски.
2. Лук почистить. Репчатый порезать мелкими кубиками, порей – кругляшками.
3. Очистить и измельчить остальные овощи. Картошку и корень сельдерея нарезать крупными кубиками, морковь – широкими кружочками.
4. Все ингредиенты поместить в кастрюлю и наполнить ее водой.
5. Варить на слабом огне около 1,5 часов.
6. Петрушку мелко порубить и добавить за 5 минут до готовности супа.

Куриная грудка су-вид

Су-вид – способ приготовления, основанный на поддержании температуры в 70˚C.

Понадобится:

• 0,5 кг куриного филе;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. Промыть куриную грудку, просушить салфетками, посолить и смазать оливковым маслом.
2. Герметично завернуть каждую грудку в пищевую пленку.
3. Поместить их в духовку, разогретую до 70˚C.
4. Готовить 1-1,5 часа. В середине приготовления курицу перевернуть.
5. Подавать грудку, нарезанную кусочками. Можно добавить к ней сливочный соус, укроп или петрушку.

Каннелони с постным фаршем

Каннелони представляют собой широкие макаронные трубочки, которые обычно готовят в духовке с разными вариантами начинок.

Ингредиенты:

• 300 г фарша из телятины;
• 10 шт. каннелони;
• 50 г нежирного сыра;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 1 стакан воды;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Морковь измельчаем на терке, лук мелко режем.
• Тушим овощи с фаршем около 10 минут, солим.
• После остывания начиняем каннелони получившейся начинкой.
• Выкладываем каннелони в чашу мультиварки, добавляем воду.
• Готовим в режиме «Тушение» 30-45 минут.
• Натираем сыр на крупной терке.
• За 5 минут до готовности посыпаем макароны сыром.

Полезное видео

Предлагаем в копилку полезных блюд — рецепт приготовления булгура.

Вообще практически любую рецептуру можно слегка подкорректировать, чтобы получилось диетическое блюдо, разрешенное при воспалении желудка. Нужно только заменять жирные сорта мяса и рыбы постными, использовать обезжиренные молочные продукты, минимум соли и специй.

Когда пора «менять стол»?

После того, как гастрит войдет в фазу стойкой ремиссии, рацион еще больше расширяют. Переходят на 4-5-кратное питание, добавляют ранее запрещенные продукты. Переходным вариантом диеты считается стол № 15.

Вы можете постепенно вводить в меню бобовые, нежирную свинину, сдобную выпечку, свежие овощи, грибы, кофе. Разумеется, это происходит не одномоментно. Оптимально добавлять одно новое блюда в 2-3 дня и следить за самочувствием. Таким образом, со временем вы вернетесь к привычному для вас рациону.

Тем не менее, некоторые продукты так и останутся под запретом. Это газировка, жирное мясо и рыба, консервы, копчености, острые специи. Алкоголь придется строго ограничивать, особенно сладкие напитки, игристые вина. По-прежнему важно соблюдать режим питания, лучше сохранять небольшие перекусы между основными приемами пищи и ни в коем случае не переедать.

М. И. Певзнер, предложивший систему диетических столов, считал, что там, где отсутствует лечебное питание, нет и рационального лечения. Соблюдение правильного рациона – неотъемлемый элемент терапии гастрита и его осложнений. Однако затягивать со строгой диетой тоже не стоит. Если самочувствие значимо улучшилось, не бойтесь вводить в меню дополнительные блюда. Ваш организм обязательно «просигналит», если что-то из съеденного окажется лишним.