Овсяный кисель при панкреатите для поджелудочной и печени – Овсяные — молочко, настой и каша — самые целебные блюда для поджелудочной железы. Показаны при хроническом течении панкреатита.

Содержание

рецепт Изотова и Мамотова, отзывы

При воспалении поджелудочной железы важно включать в питание диетические продукты, обладающие оздоровительным эффектом. К самым полезным лечебным напиткам относят кисель на основе овса: употребляя овсяный кисель при панкреатите, больной может привести в порядок нарушенное пищеварение и существенно улучшить свое самочувствие.

К самым полезным лечебным напиткам при панкреатите относят кисель на основе овса.

Рецепт Изотова

Для получения киселя по рецепту доктора Изотова необходимо подготовить 300 г овсяной крупы Геркулес (не следует брать продукт, предполагающий быструю варку, — в процессе промышленной обработки хлопья теряют большую часть целебных свойств), 8 ст. л. овсяных зерен, измельченных в кофемолке, 2 л кипяченой охлажденной воды и 100 мл кефира (его можно заменить кислым молоком).

При приготовлении лечебного напитка следует соблюдать поэтапность:

Брожение. В стеклянную емкость объемом 5 мл засыпать овсяные хлопья, измельченные в кофемолке, и налить подготовленную воду так, чтобы она заполнила ¾ банки. Добавить молотый овес и кефир, закрыть крышкой или надеть на горло бутылки резиновую перчатку. После этого нужно укутать емкость темной тканью, которая будет защищать содержимое от проникновения света и не даст полезным микроорганизмам погибнуть. Процесс брожения должен происходить в теплом месте на протяжении 1-2 дней.
Фильтрация. На этом этапе следует процедить смесь через сито, слив жидкость в отдельную емкость. Овес надо поместить в дуршлаг и промыть небольшим количеством холодной кипяченой воды, собирая стекающую жидкость в банку. Полученные фильтраты следует оставить в закрытых емкостях на 16 часов. За это время произойдет расслоение жидкости. Верхнюю часть, представляющую собой овсяный квас, нужно аккуратно слить в другую бутылку, а концентрат белого цвета (закваску) можно использовать для приготовления киселя.

Приготовление лечебного напитка. Чтобы получить вкусный и полезный кисель, 5-7 ст. л. концентрата надо положить в кастрюлю и добавить 2 стакана холодной кипяченой воды. Массу размешать, довести до кипения и проварить еще 2 минуты. В готовый густой кисель допускается добавить немного сливочного масла или меда.

Готовить и употреблять овсяный напиток лучше всего в утреннее время. Кисель наиболее полезен в теплом виде.

Способ приготовления блюда от Момотова

Еще один рецепт овсяного киселя, способствующего нормализации кишечной микрофлоры и облегчению симптомов панкреатита, предложил доктор Момотов. Для приготовления напитка по его методике понадобятся следующие ингредиенты:

мелкие овсяные хлопья — 300 г;
крупные хлопья — 4 ст. л.;
кефир — 1/3 стакана.

Овсянку и кефир нужно поместить в банку объемом 3 л, заполнить ее водой до верха, перемешать содержимое емкости деревянной ложкой. Бутылку закрыть тканью, накрыть крышкой и поставить в теплое темное место на 2 суток.

По истечении этого времени забродившую массу надо процедить через сито, выливая жидкость в отдельную банку. Овсяные хлопья следует промыть в 2 л холодной кипяченой воды и также разлить по стеклянным емкостям, не смешивая с первым фильтратом.

Для диетического питания при панкреатите варить кисель рекомендуется из второго концентрата: для этого часть смеси нужно лишь довести до кипения.

Принимать кисель следует небольшими глотками 2-3 раза в день по 0,5 стакана.

КАК ЛЕЧИТЬ ПАНКРЕАТИТ ОВСЯНЫМ КИСЕЛЁМ.Лечебные свойства овса.

ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ ИЗОТОВА. РЕЦЕПТ КИСЕЛЯ ПО ИЗОТОВУ. КАК ПРИГОТОВИТЬ КИСЕЛЬ ИЗ ОВСА. РЕЦЕПТ ИЗОТОВА

Отзывы об овсяном киселе при панкреатите

Елена, 37 лет, Воронеж: «Кисель Изотова — отличное средство для восстановления поджелудочной железы. Пью его для профилактики обострений хронического панкреатита. После этого киселя пищеварение прекрасное: ни болей, ни вздутия, запоры прошли.»

Александр, 41 год, Пенза:»Не так давно я перенес панкреатит. В период восстановления вспомнил про рецепт овсяного киселя Момотова, о котором узнал от отца, решил попробовать, Результат превзошел все ожидания: симптомы воспаления полностью прошли за месяц!»

Как заварить и правильно пить кисель из овса для поджелудочной и печени?

Поджелудочную железу можно лечить при помощи препаратов с ферментами, а можно соблюдать диету и использовать народные средства. Лечение овсом печени и поджелудочной железы проходит мягко и безопасно. Рецептов с этим злаком существует немало, но мы рассмотрим самые популярные.

Химический состав и польза

До того, как лечить печень, желчный пузырь и поджелудочную этим злаком, стоит разобраться, чем полезен овес для поджелудочной железы, желчного пузыря и вообще, системы пищеварения. Это поможет и подобрать нужный рецепт.

В овсе содержатся белки, более полезные, чем в любых других злаках: здесь множество незаменимых и заменимых, но нужных нам аминокислот. Злак богат фосфолипидами, бета-ситостерином для борьбы с плохим холестерином, холином, растительными жирами, самыми ценными и нужными пищевыми волокнами, фруктозой, раффинозой и мальтозой, витаминами из группы В, органическими кислотами и микроэлементами.

Чтобы остановить воспалительный процесс, которым является панкреатит, здесь имеются антиоксиданты в больших количествах, а также сапонины. Использование овса для поджелудочной железы поможет остановить процесс некроза этого органа, который сопровождает острый панкреатит: этот злак поможет заблокировать те агрессивные ферменты, которые способствуют разложению этого органа. И наконец, все белки и жиры, которые в состав злака входят, организмом усваиваются легко. Овес неплохо растворяет камни в мочеполовых органах, поэтому, вполне возможно, что справится он и с камнями в желчном пузыре ( они тоже могут быть причиной панкреатита, кстати). Именно поэтому каши, супы и кисель из него рекомендуют при большинстве болезней желудка и всей пищеварительной системы. Но при проблемах с поджелудочной его можно употреблять еще и как настой или отвар. Какие результаты можно получить?

Воспалительные процессы в железе постепенно сходят на нет.
Пищеварительные ферменты вырабатываются более активно.
Улучшается кровообращение и микроциркуляция в поджелудочной железе.
Улучшается и обогащается состав крови, а значит, поступление полезных веществ к поджелудочной.
Злак снимает нагрузку на железу, улучшая её пищеварительные функции.

Но для начала нужно выбрать идеальные зерна овса. Обыкновенная овсянка из магазина вряд ли поможет.

При приеме овса улучшается кровообращение и микроциркуляция в поджелудочной железе

Какой вид злака выбрать

Чтобы получилось именно лекарство для поджелудочной железы, а не просто отвар овса, нужно найти неочищенные и необработанные семена. В идеале, собрать их лучше самостоятельно, но можно найти на рынке, или же на ферме (это вообще лучший вариант). Смотрите, чтобы он был без плесени и грибков, а также пятен.

Не менее важно и подготовить овес для лечения поджелудочной железы перед тем, как будете готовить настои и кисели. Промойте злак (температура воды – комнатная), пересыпьте в емкость и залейте холодной водичкой. Поставьте в место потемнее, ждите сутки, чтобы овес стал мягким и пророс. Далее сливаем водичку и высушиваем зерно. И наконец, размалываем в кофемолке. Эту муку храним в полотняном мешочке или же в стекле.

Рецепты

Овес для эффективного лечения поджелудочной железы получает положительные отзывы из-за того, что существует много вариантов его приготовления, поэтому при любой стадии и любой проблеме с этим органом можно найти подходящий рецепт. Можно принимать его в виде киселей, настоев и т.д.

Профилактический

Для профилактики подойдет простенький отвар. Берем 5 г получившейся муки и заливаем 250 мл. кипяченой водички. Варим эту смесь максимум минут тридцать и на самом маленьком огне. Важно отвар не кипятить, иначе не останется никаких полезных свойств. Такой же рецепт рекомендуется применять при начальных стадиях воспаления поджелудочной.

При слабой поджелудочной рекомендуется есть самые разные блюда из этого злака: паровой пудинг, суп, суфле и т.д. Но важно не использовать зерно дробленое: оно может спровоцировать вздутие и понос. Молоко добавлять можно, но в одинаковых пропорциях с водой.

При выздоровлении

Если недуг в самом разгаре, подойдет более густой отвар. Перемалываем пророщенные зерна и заливаем 300 мл кипяченой водички и пару минут кипятим. Час настояв, пьем по стакану перед самой едой маленькими глоточками. Нам нужен только теплый самый свежий кисель.

Для профилактики подойдет отвар с муки из овса и воды

Также в разгар воспаления можно использовать зерна не пророщенные и целые. Промываем их и три стакана заливаем тремя литрами воды. Три часа варим на маленьком огне, остужаем и процеживаем. Храним исключительно в холодильнике и только в стекле. Пьем перед едой (за 60 минут) и по 100г.

Хроническое течение

При панкреатите хроническом овес используют так. Заливаем 5 г муки 250 мл. воды и половину часа варим на маленьком огне, не кипятя. Параллельно с этим готовим отвар пустырника (такие же пропорции). Остужаем напитки и смешиваем. Рецепт рекомендует добавить сюда масло чайного дерева (одну каплю).

Важно употреблять отвары правильно. Пьем самыми маленькими глоточками на голодный желудок. Делайте между глотками перерывы, кушайте минимум через три часа.

После выздоровления пейте такой же отвар без масла и пустырника. Делайте перерывы по паре недель. Во время ремиссии можно кушать овсяное печенье и сладкие пудинги из овсянки. Сливочное масло в кашу добавлять по минимуму.

Молоко из овса

Овсяное молоко хорошо как при хроническом панкреатите, так и для улучшения работы кишечника. Рецепт его таков. Зерна не проращиваем, но промываем и засыпаем в маленькую кастрюлю (овса нужно 125 г). Заливаем полтора литра воды и минут сорок пять варим на небольшом огне. После толчем и еще половину часа варим. Остужаем, пропускаем сквозь сито и пьем по 125 г перед каждым приемом еды целый месяц.

Овес полезнейшая вещь не только для поджелудочной, но и для всей пищеварительной системы. Попробуйте его в сочетании с лечением, предложенным врачом и радуйтесь отличному пищеварению.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Овес при панкреатите поджелудочной железы и печени: отвар и кисель

Название данного заболевания происходит от греческого языка, где pán „все“, kréas „мясо“ ίτις, „воспаление“. Дело в том, что поджелудочная железа, действительно, состоит полностью из мяса и ее значение трудно переоценить. Так, одно из первых описаний этого органа мы находим в Талмуде, где орган под желудком называют «пальцем бога». Она является главным источником для выработки и расщепления ферментов, все микроэлементов, что попали в организм. Как только происходит нарушение работы органа – возникает и панкреатит. Исправить положение вещей может только диета. Но какая? Поможет ли овсяный кисель при панкреатите для поджелудочной и печени?

Свернуть

Содержание

Что мы знаем о заболевании

В принципе, по формам течения различают панкреатит только двух форм. Панкреатические спазмы острой формы узнаются по сильным болевым ощущениям в верхней части живота. Также характеризуется тошнотой, рвотой, запорами и повышением температуры. В этом случае самым правильным решением будет обратиться в больницу. Квалифицированные медики введут соответствующие медикаменты внутривенно и дадут болеутоляющее. При наличии хронического панкреатита вышеперечисленные симптомы повторяются, но в определенные периоды, к ним добавляется нарушение пищеварения и потеря веса.

Анатомия поджелудочной железы

А теперь подробнее о каждом из видов панкреатита:

Острый панкреатит или как начинается недуг

Острая форма панкреатита – это, практически, самопожирание органа. При этой форме ферменты (в медицине их называют энзимы), образующиеся в железе для расщепления пищи, не успевают покинуть место своего образования. Затем активируются прямо в органе и начинают свою работу. А созданы они для расщепления! Как уже известно, поджелудочная железа состоит из мяса, а значит, ферменты, не обладая разумом и выполняя свою работу, кушают именно поджелудочную железу. Несмотря на то, что в медицинской практике есть пациенты, несколько раз пережившие острый панкреатит, это заболевание относится к опасным. Так как может привести к многочисленным осложнениям.

Острый панкреатит – опасное заболевание, которое может вызвать массу осложнений

Какие причины возникновения острого панкреатита. Современная медицина выделяет следующие причины возникновения острого панкреатита:

70% случаев обусловлены алкоголизмом;

25-30 % заболевших имеют в анамнезе болезни желчевыводящих путей, наиболее часто, желчнокаменная болезнь;
около 5 % заболеваний приходится на последствия оперативного вмешательства, когда речь идет об острых хирургических заболеваниях;
около 1 % заболеваний не имеет определенной этиологии, тогда говорят об идиопатическом генезисе хронической формы панкреатита.

Знакомство с хроническими проблемами и формой

Эта стадия недуга имеет свою характеристику. Например, болевыми ощущениями не столько в брюшине, но и отдает в спину. Способна характеризоваться слабыми проявлениями. Часто пытается скрыться под маской таких болезней органов брюшной полости:

хроническими холециститоами;
дискинезией путей желчного пузыря;
язвенными болезнями желудка или 12-перстной кишки;
грыжей отверстия диафрагмы (пищеводного).

Часто называемой симптоматикой считается притупленная боль в верхней части брюшной полости, которая длится от нескольких минут и растягивается на два-три дня. При этом боль не является коликообразной и отдает также в спину в области лопатки. Позже может начаться тошнота и запоры. Пациент может начать терять вес.

Кроме болей в животе, возникают иные проблемы с ЖКТ, такие как запоры, рвота и прочее

Оценка тяжести панкреатита может проводиться по разным шкалам, в медицинской практике на сегодняшний день принята шкала Ranson:

Во время госпитализации:		спустя 48 часов:
Возрастная группа + 55	1 балл	Резкое понижение гематокрита более чем на 10 %	1 балл
лейкоциты > 16 000/mm³	1 балл	Увеличивается азот мочевины больше чем на 2 ммоль/л	1 балл
ЛДГ> 350 Ме/л	1 балл	Плазма кальциевая уменьшается	1 балл
АсАт > 250 Ме/л	1 балл	PaO₂ < 8 kPa (< 60 mm рт.ст.)	1 балл
глюкоза > 10 ммоль/л	1 балл	возможно такое явление как дефицит метаболического ацидоза	1 балл
		Баланс жидкости увеличивает в два раза, что дает отечность (буквально за двое суток)	1 балл

Летальный исход		Beurteilung
0–2 балла:	смерть < 5 %	0–2 балла:	Легкое течение заболевания
3–4 балла:	смерть 15–20 %	≥ 3 балла:	Тяжелый панкреатит
5–6 баллов:	смерть 40 %
> 6 баллов:	смерть > 99 %

Надо знать! Панкреатит не относится к заболеваниям, с которыми можно «играться в кошки-мышки». К группе риска, увеличивающей летальный исход, относятся так же следующие моменты: недостаток одного или более органа в организме. А также: наличие местных осложнений (некроз и абсцесс, псевдокисты панкератические).

Лечение панкреатита

Наряду с медикаментами, которые назначает только врач, хорошо себя зарекомендовало диетическое питание. Самостоятельно терапией заниматься не самая лучшая затея. Существует разработка специалистов московского института питания, которая входит в систему терапии и подходит для различных заболеваний. В том числе и для панкреатита. Так как все диеты имеют номера, то для больных страдающих поджелудочной, рекомендован стол под номером пять. Огромную пользу приносят минеральные воды, которые производят противовоспалительный эффект — Ессентуки № 4 и 17, Нарзан.

Стол № 5 – диетическое питание Певзнера

Данная система диетического питания предназначена для больных с хронической формой воспаления железы, при остром воспалении показан полный голод несколько дней, пока фаза обострения не пойдет на спад. Основной ее особенностью является понижение калорийности (максимально для взрослого человека 1800 ккал). Больному важно уменьшить наличие углеводов до 150-200 г, белков до 100-150 г и жиров не более 80 г ежедневно.

Низкокалорийная диета является одним из самых действенных способов при заболевании

Абсолютно исключены:

первые и вторые блюда с приправами и с большим количеством клетчатки;
жирная еда и жареные овощи, и фрукты, любое мясо и рыбные продукты;
соусы, кетчупы и прочие консервированные продукты покупные, и домашнего производства.

Что разрешено больному кушать

Мясо животного и морепродукты только нежирных сортов, что полностью исключает возможность употребления свинины. Способ приготовления нежирной рыбки и мяса зависит только от личных предпочтений: фарш или филе, главное – вареное или пареное. Ни в коем случае, не жарить!

Супы можно любые. Но, преимущественно, вегетарианские. Для разнообразия, можете добавлять кабачки, цветную капусту, тыкву. Какой же суп без крупы? Ее, как раз можно: греча, рис, манка и овсянка. Иногда, для разнообразия меню, позволяется употреблять в пищу макароны, желательно тонкие.

В пищу можно употреблять различные овощные супы

Каши придется готовить также на воде, иногда можно пополам с молоком. После приготовления рекомендуется взбить кашу блендером. А когда очень уж надоест, называйте это блюдо не протертой кашей, а «рисовым суфле». Красиво, загадочно и поднимает настроение. Из яиц, имеющему воспалительный процесс в поджелудочной, лучше употреблять только белки, допускается половина одного желточка один раз в три дня. Творог – не выше, чем 7-9% жирности. Молоко и кисломолочные продукты также с маленьким процентом и ни в коем случае не домашние. Самостоятельно составить меню соблюдая правила не сложно.

Что попало под табу

Сахар заменить предлагает Певзнер 30-50 г ксилита, в виде приправы к пище. Запрещены к употреблению так же слишком первые и вторые блюда, жидкость и напитки. Но и слишком холодная продукция, т.е. та, что поступает на стол прямо из холодильника, без разогрева также не подлежит употреблению. Исключаются животные жиры, особенно пальмовое масло. Его можно встретить во всей выпечке: современной и промышленно произведенной. Масло пальмы присутствует также в составе некоторых йогуртов и кулинарных жиров для выпечки. Отсюда вывод: прежде чем купить йогурт в магазине – проверьте его состав. Такие продукты, как рис и пшено, перловка и бобовые, грибные бульоны и супчики из них привносят раздражение в органах желудочно-кишечного тракта, и, как следствие, потребуется повышенная секреторная активность, что категорически противопоказано больным с воспалением поджелудочной железы. Под табу попадают также следующие продукты питания:

шоколадки и вся сдобная выпечка;
жирная рыбка и икра;
копчености;
колбаса и другие деликатесы из мяса;
консервированная продукция и сало;
печенка в любов исполнении приготовления;
свежий хлеб.

Но, наука не стоит на месте и, на сегодняшний день немецкие медики из Института медицины питания (Мюнхен) утверждают: «Вы можете есть все, от чего вас не тошнит, все, что ваш организм хорошо переваривает». Ведь каждый организм уникален и диету следует подбирать индивидуально.

Колбасные изделия никогда не считались здоровой пищей при заболевании

Следующие продукты питания и блюда чаще всего плохо усваиваются больными панкреатитом:

Бобовые, салат из огурцов, разнообразные блюда во фритюре, белокочанная капуста, газированные напитки, кудрявая капуста, жирные блюда, болгарский перец, квашеная капуста, краснокочанная капуста, сладкая и жирная выпечка, савойская капуста, лук, картофель фри, сваренные вкрутую яйца, свежий хлеб, кофе, майонез, копчености, свиные ножки, слишком много специй в еде, слишком горячие или слишком холодные блюда, сильно зажаренные блюда, грибы, чеснок, неспелые фрукты, зеленые груши.

Блюда и продукты, которые хорошо переносятся больными панкреатитом:

Белый и серый хлеб, картофель, макароны, рис, тефтели, тушеное или вареное мясо, тушеная или вареная рыба, чай, бананы, спелые фрукты, мед, варенье, помидоры, листья салата, вареная колбаса, твердые сыры, камамбер, творог, масло, молоко, йогурт, дрожжевая выпечка, бисквит.

Хорошо воспринимаются организмом блюда на пару

Из народной медицины держать воспаление в узде, можно при помощи овса. Овес при панкреатите поджелудочной железы – заменяет все лекарственные формы, известные современной науке о лечении панкреатита

Чудо-продукт и способы его применения

Овес при панкреатите не используется в целом виде или как каша. Существует целая кулинарная книга. В нее вошел кисель овсяный. Его рекомендуют при всех недугах, которые возникают в органах желудочно-кишечного тракта, а также болезнях печени. Столь невзрачный на первый вид продукт обладает чуть ли не магическими способностями. Все за счет уникального состава. В нем собраны практически все микроэлементы и витамины, известные человечеству. Они отличаются способностью к регенерации всех клеток и тканей, которые относятся к пищеварительному тракту.

Чтобы приготовить чудо-продукт или лучше сказать, чудо-блюдо от всех заболеваний воспользуемся подсказками и указаниями Изотова. Потребуется 5 литровая емкость. В нее заливаем уже прокипяченную воду – три с половиной литра. Учтите, что по температуре она не должна превышать 40 градусов. Лучше всего если на термометре покажется цифра 36-38. Дальше отправляем в нее полкило хлопьев овсяных и заправляем все нежирным кефиром или йогуртом. Тщательно перемешайте и взболтайте несколько раз, чтобы полученная жидкость хорошо перемешалась.

Полученный состав закупориваем так, чтобы не проходил воздух, и не трогаем на протяжении двух суток. Это требуется для размягчения хлопьев и брожения. Отправляем в темное теплое место, но не горячее. Уже на вторые сутки можно заметить пузырьки воздуха, значит, пора продолжить приготовление. Для этого процеживаем и откладываем хлопья в трехлитровый бутыль. К данному веществу (хлопья уже разбухшие) снова вливаем воду. Примерно две третьих от емкости. Взбалтываем и процеживаем. Так происходить промывка важных микроэлементов, которые остаются в воде. Жидкость из трехлитровой и пятилитровой емкости соединяем. Делается это в отдельной кастрюльке.

Если посуда хорошо закрывается, то переливать не потребуется. Если же нет, то отправим в такую емкость, чтобы не поступал воздух в посудину. 18-20 часов держим в теплом темном месте для разделения лечебного продукта:

прозрачная водичка – квас;
белый осадок – лекарство.

Его разливают по банкам и хранят на холоде. В течение трех недель необходимо выпить. При этом, не обращая внимания на питание. В любое удобное время, но неменьше трех раз в день. Готовим следующим образом осадок: 7-10 ст. л. + 400 мл воды. Все варится на медленном огне до сгущения. Желательно помешивать.

Можно ли есть кисель при панкреатите и рецепты приготовления

Панкреатит — заболевание, характеризующееся воспалением поджелудочной железы. В большинстве случаев болезнь развивается на фоне злоупотребления спиртными напитками и неправильного питания.

Многие пациенты интересуются, можно ли есть кисель при панкреатите. Врачи считают, что этот продукт может помочь организму и ускорить выздоровление. Однако существует ряд ограничений по его употреблению, что следует учитывать в процессе лечения.

О заболевании

Панкреатит — воспалительная патология поджелудочной железы, характеризующаяся повреждением органа. Болезнь может протекать остро или иметь хронический характер. Чаще всего у больных выявляется хронический вариант панкреатита, характеризующийся периодическим возникновением болевого синдрома в левом подреберье и расстройства пищеварения.

Хроническая форма заболевания имеет две стадии: ремиссия и обострение. В период обострения симптомы патологии усиливаются: боль становится выраженной, может носить опоясывающий характер.

При этом у человека развивается интоксикационный синдром: повышается температура тела, появляется головная боль и общая слабость. Как правило, обострение панкреатита возникает после употребления спиртных напитков или погрешности в диете.

Стадия ремиссии отличается почти полным отсутствием клинических проявлений. Больной может испытывать незначительный дискомфорт в области левого подреберья, который усиливается после приема жирной или острой пищи. Симптомы интоксикации отсутствуют.

Польза и вред

Кисель — это напиток с вязкой консистенцией, который готовится из фруктов, ягод, молока и других продуктов. В его основе лежит крахмал или мука, так как они создают вязкость и густоту. Считается, что кисель обладает рядом полезных свойств:

оказывает обволакивающее действие на слизистую оболочку пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки. Благодаря этому снижает негативное воздействие на них продуктов питания и устраняет диспепсические явления у пациента;
биологически активные вещества в составе напитка положительно влияют на органы пищеварительной системы. Известно, что они улучшают перистальтику кишечника и нормализуют его микрофлору;
содержит большое количество витаминов, микроэлементов и аминокислот. Указанные вещества необходимы для нормального функционирования внутренних органов и выздоровления.

Какого-либо вреда для здоровья кисель не несет. Он не имеет абсолютных противопоказаний, что связано с наличием различных рецептур его приготовления. Напиток не рекомендуется принимать людям, имеющим индивидуальную непереносимость отдельных компонентов.

Внимание! Перед добавлением к диете киселя проконсультируйтесь со специалистом: он оценит пользу и возможный вред напитка, поможет подобрать подходящие рецепты его приготовления.

Разновидности напитка

Существует несколько десятков рецептур для приготовления желеобразного напитка. Однако при панкреатите рецептов киселя не так много: он не должен оказывать негативного влияния на органы желудочно-кишечного тракта, и в первую очередь на поджелудочную железу.

Предпочтение отдается самостоятельно приготовленным напиткам, а не сухим основам из магазина. Там они могут содержать большое количество красителей и консервантов, способных привести к обострению патологии и другим побочным эффектам.

На основе овса

Овес содержит большое количество полезных веществ и широко используется в народной медицине для устранения симптомов заболеваний органов пищеварительной системы. Специалисты выделяют два метода приготовления киселя на его основе: по Изотову и Момотову.

Чтобы сделать напиток по Изотову, сначала подготавливают овсяный фильтрат следующим образом:

К 3 л прокипяченной и остуженной воды добавляют 100 мл кефира или другого кисломолочного продукта и 500 г овсяной крупы. Все ингредиенты перемешивают, накрывают крышкой, обматывают тканью и оставляют на два дня в теплом месте. Бактерии из кисломолочного продукта начинают процесс брожения.
Готовую смесь фильтруют с помощью дуршлага. Его отверстия не должны превышать 2 мм. Остатки овсяно-кисломолочной смеси фильтруют повторно.
Подготовленную жидкость настаивают в течение 15-20 часов. Нижний осадок и светлую жидкость в верхней части посуды удаляют. Для последующих этапов используют средний рыхлый слой.
Его кипятят на тихом огне для стерилизации. В количестве 2 ст. л. добавляют к 1 л прокипяченной воды.
Смесь доводят до кипения при постоянном помешивании. К напитку добавляют сахар, мед или соль. Это позволяет улучшить вкус продукта.

Приготовление напитка по Момотову имеет ряд отличий. Для рецепта необходимо подготовить 100 мл кефира, 300 г измельченных хлопьев «Геркулес» и 5 ст. л. крупных хлопьев. Все ингредиенты смешиваются в трехлитровой банке и заливаются водой.

Емкость оставляют на два дня в теплом месте, например, рядом с батареей. Полученную в результате брожения массу фильтруют через сито или дуршлаг. При этом получается две фракции: с высокой и низкой кислотностью. Их смешивают и подогревают на тихом огне, добавляя немного воды. К готовому продукту можно добавить соль или сахар.

Овсяный кисель обладает хорошими обволакивающими свойствами и позволяет уменьшить выраженность симптомов панкреатита. Кисель можно пить вне острого периода заболевания.

Молочный

Молоко богато белком, молочным сахаром и кальцием. Все эти вещества положительно сказываются на состоянии органов желудочно-кишечного тракта. Для приготовления киселя потребуется 500 мл молока, 100 мл воды, по 10 г крахмала, сахара и изюма.

Молоко кипятят, а крахмал предварительно растворяют в холодной воде. Крахмальный раствор вливают в молочную основу, постоянно перемешивая. Варить смесь следует около десяти минут до полимеризации крахмала. Пить молочный кисель при панкреатите следует в теплом виде — так он хорошо усваивается организмом.

Льняной

Семечки льна имеют выраженное противовоспалительное действие. Ряд научных исследований показал, что содержащиеся в них биологически активные вещества активизируют процесс восстановления поврежденной поджелудочной железы. Льняной кисель готовится просто.

Семечки в количестве 10-20 г тщательно измельчаются в кофемолке или блендере. К полученному порошку добавляют стакан теплой воды и ставят смесь на медленный огонь. Варят напиток в течение десяти минут при постоянном помешивании. Когда смесь становится однородной, ее немного остужают и пьют.

С яблоком

Пить яблочный кисель можно через 5-7 дней после затихания острого воспалительного процесса. Готовят его из свежих или сушеных плодов. Яблоки предварительно моют, очищают от семечек и кожуры. Яблочные дольки заливают водой и варят в кипящей воде десять минут.

После этого отвар остужают до комнатной температуры. К нему добавляют крахмал и хорошо размешивают до полного растворения. В результате получается густой и приятный на вкус напиток.

Клюквенный

В острый период болезни пить кисель из клюквы запрещено, так как напиток имеет высокую кислотность. Однако при ремиссии клюквенный кисель ускоряет заживление органа и предупреждает рецидивы. Для его приготовления потребуется 250 г свежих ягод, 1 л воды, 20 г картофельного или кукурузного крахмала и 2 ст. л. меда.

К измельченным с помощью блендера ягодам добавляют воду и варят в течение пяти минут. К отвару добавляют крахмал и тщательно перемешивают до получения однородной смеси, которую в течение десяти минут кипятят до загустения.

Смородиновый

Для приготовления напитка потребуется 0,5 кг ягод смородины. Их измельчают и отделяют жмых от сока. Первый в течение 2-3 минут кипятят с добавлением холодной воды. После этого добавляют смородиновый сок. Для получения густой консистенции используют 20 г крахмала. Его смешивают с полученным отваром и кипятят 5-7 минут.

Осторожно! Все напитки с повышенной кислотностью можно использовать вне периода обострения панкреатита.

Вишневый

Отличие вишневого киселя от других ягодных — добавление 30-40 г сахара, так как сок вишни имеет выраженный кислый вкус. Его и перемолотые с помощью блендера ягоды смешивают и варят 2-3 минуты, постоянно помешивая. При добавлении крахмала смесь загустевает.

С тыквой

Тыквенный кисель богат витаминами и микроэлементами. Для его приготовления потребуется 100 г очищенной и нарезанной тыквы, 120 мл молока и крахмал. Все ингредиенты смешивают и доводят до загустения.

Облепиховый

500 г облепихи, 100 г сахара и 1,2 л прокипяченной остуженной воды смешивают и ставят на тихий огонь. После кипячения в течение трех минут к смеси добавляют 50 г кукурузного или картофельного крахмала, добиваясь густой консистенции напитка. После остужения до комнатной температуры его можно пить.

Заключение

Крахмал при панкреатите в продуктах питания не вредит здоровью. Врачи и специалисты по вопросам здорового питания знают, что кисели на основе ягод, овсяных хлопьев или молока улучшают работоспособность поджелудочной железы и снижают риск рецидива болезни. Однако перед регулярным употреблением крахмальных напитков следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Кисель при панкреатите: 3 полезных рецепта при заболевании

Воспаление поджелудочной железы – это такое заболевание, лечение которого во многом зависит от соблюдения диеты. Отказаться от многих привычных и любимых продуктов придется не только при обострении, но и во время ремиссии болезни. Кисель при панкреатите – это один из немногих продуктов, который разрешен на любом этапе воспалительного процесса.

Положительные свойства киселя при заболевании

Он представляет собой желеобразный густой продукт. В зависимости от густоты, его можно есть или пить.

Его консистенция, состав положительно влияют на морфологические и функциональные изменения, развивающиеся при заболеваниях органов пищеварительного тракта.

Основные свойства напитка, способствующие ослаблению симптоматики панкреатита:

Кисель, при попадании в желудок, обволакивает слизистую оболочку, способствует стиханию воспаления органов пищеварения, в том числе – печени, поджелудочной железы.
Кроме положительного физического воздействия, кисель по химическим свойствам обладает способностью ощелачивать кислую среду желудка, уменьшать боли в животе.
Напиток не оказывает стимулирующего воздействия на секрецию панкреатического сока, не провоцирует процесс самопереваривания поджелудочной железы, который происходит при повышенном образовании ферментов. Такой процесс вызывает панкреонекроз – состояние, которое требует немедленной хирургической операции.
В составе продукта имеется множество полезных веществ: аминокислот, витаминов группы B. Особенно полезным является овсяный кисель – полезный диетический напиток, который стимулирует моторику кишечника, способствует выведению из организма токсинов. В зависимости от ингредиентов, которые могут быть использованы для приготовления, разные виды напитка обладают дополнительными полезными свойствами.

Кисель в острую стадию и стадию ремиссии панкреатита

Благодаря своим физическим свойствам и химическому составу, его рекомендуют употреблять при любой стадии заболевания:

При острой стадии панкреатита больной должен голодать, пить только чистую воду.
На 2–3 сутки от начала обострения разрешено принять кисель. Он содержит достаточное количество питательных веществ, чтобы обеспечить потребности организма. При обострении разрешен овсяный или молочный напиток без добавок.
На этапе стихания обострения и при хроническом панкреатите разрешается любая разновидность напитка в том случае, если для его приготовления использовались натуральные ингредиенты. Кисель способен снизить вероятность развития обострения воспаления.

Какие продукты можно использовать для приготовления дома

Для того чтобы приготовить кисель, следует использовать только натуральные продукты:

овес,
крахмал,
свежие фрукты и ягоды или соки и пюре из них,
сухофрукты,
молоко,
овощи (морковь, тыква),
мед, если требуется подсластить напиток.

Нельзя в период обострения использовать цитрусовые фрукты, кислые ягоды, например, клюкву.

Плодово-ягодные кисели

Такую разновидность напитка разрешается принимать больным панкреатитом только во время стойкой ремиссии. Ягоды содержат большое количество растительной клетчатки, органических кислот, которые усиливают перистальтику кишечника и повышают секреторную активность поджелудочной железы, поэтому во время обострения болезни напитки с ягодами употреблять нельзя.

Рекомендуется использовать пюре, соки, разбавленные джемы или же свежие, а также замороженные ягоды. Плодово-ягодные кисели очень вкусные и полезные, они насыщают организм витаминами, микроэлементами. Наиболее часто варят напиток с вишней, черной смородиной, клубникой, черникой, жимолостью, облепихой, брусникой. Следует предварительно убедиться в отсутствии аллергии на ягоды.

Молочный кисель

Такой напиток можно пить при любой форме заболевания. Он насыщает организм белком животного происхождения, кальцием, витаминами.

А также он смягчает, успокаивает слизистые оболочки органов пищеварения, способствует улучшению моторной функции, мягко стимулирует перистальтику кишечника, устраняет запоры.

Молоко лучше использовать со сниженным содержанием жира, так как жирные продукты при панкреатите противопоказаны из-за длительного их переваривания и недостаточности образования липаз – ферментов, расщепляющих жиры. Для разнообразия вкуса и аромата можно добавить специи при варении молочного киселя (мускатный орех, корицу, ваниль), но только в период ремиссии заболевания.

Фруктовые кисели

Напитки из фруктов богаты клетчаткой, витаминами C, E, A и другими. Разрешаются они через пару дней после начала обострения панкреатита. Для приготовления фруктового киселя используются яблоки, груши, персики.

Несколько простых рецептов

Существует множество рецептов киселя при панкреатите, в зависимости от состава напитка и формы заболевания.

Овсяный кисель Изотова

Это хоть и не самый простой для приготовления, но, по отзывам – самый полезный из всех при панкреатите, гастрите или холецистите. Особенно врачи его рекомендуют пить во время острой фазы болезни.

Этот целебный продукт готовить нужно за несколько этапов:

На первом этапе готовится закваска: 3 стакана овсяных хлопьев заливают половиной стакана кефира и 3 литрами воды, все перемешивают и оставляют эту смесь в темном месте на 2 дня.
Затем жидкость сливают, а к хлопьям снова доливают воду, объемом 2 литра, тщательно все смешивают и процеживают, отделяя хлопья. Жидкость отстаивают еще 12 часов. В результате отделяется осадок – это овсяный концентрат, который используется для приготовления киселя. Храниться он должен в холодильнике не дольше 3 недель.
Для приготовления напитка в дальнейшем требуется 50г этого концентрата развести с 1 литром воды и варить на медленном огне до загустения. Затем, если стадия заболевания не острая, можно добавить в кисель ягодный или фруктовый джем, а также мед по вкусу.

Подробней процесс приготовления можно увидеть в данном видео.

Яблочный кисель

Такой напиток рекомендуется употреблять через 4–5 дней с начала обострения. Готовится он по простому рецепту:

Нужно вскипятить 2 литра воды и опустить туда половину килограмма нарезанных яблок, затем проварить 10 минут.
Яблоки достать из полученного отвара и перетереть через сито или измельчить блендером, затем – опустить обратно в жидкость и снова поставить ее на медленный огонь. Можно добавить немного сахара.
Размешать 5 столовых ложек крахмала в стакане воды и влить тонкой струйкой этот раствор к яблочному отвару, помешивая его ложкой.
Вариться кисель должен примерно 3–4 минуты, затем его надо остудить и пить теплым.

Вишневый кисель

Для его приготовления потребуется тоже 2 литра воды, 500 г вишни, очищенной от косточек, 5 ложек крахмала.

Сначала надо сварить ягоды в воде, измельчить их до пюреобразного состояния. Затем добавить крахмал, растворенный в воде, в кастрюлю и доварить кисель в течение 5 минут.

По такому же рецепту можно приготовить клюквенный, клубничный, смородиновый, черничный и другие ягодные напитки.

Список литературы

Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.
Поничук А.А. Ягоды для вашего здоровья: от А до Я. Издательство Феникс 2004 г. стр. 56–76.
Рогов В.И. Здоровье без лекарств 2004 г. стр. 310–363.
Славгородская Л.Н. Ягоды — целители. Издательство Феникс 2004 г. стр. 172–201.
Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.

Овсянка при панкреатите

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы, которое при острой форме недуга может быть очень опасной. Чтобы избежать негативного исхода, врачи рекомендуют переходить на диетическое питание. Одним из рекомендованных продуктов в составе диет является овсянка при панкреатите.

Польза овсяной каши

Основными причинами болезни являются: не сбалансированное питание, большое количество жирной, острой пищи, алкоголя, побочные эффекты от приема медикаментов, травмы пищевода, генетическая предрасположенность.

Известно, что овсяная каша при панкреатите:

Помогает улучшить условия для работы поджелудочной: переваривать и расщеплять попадающие в организм жиры, белковую пищу, регулировать углеводный обмен.
Постоянное желание насытить быстро организм подталкивает человека к тому, чтобы он съедал много высококалорийной, жирной пищи. Пищевые волокна (клетчатка) в составе овсянки помогают чувствовать сытость на протяжении долгого времени.
Благодаря активности клетчатки симптомы острого панкреатита, такие как, понос, запор, устраняются без медикаментозного вмешательства.
Консистенция правильно приготовленного овсяного блюда снижает болевой эффект при острой стадии течения недуга.
Аминокислотный ряд, антиоксиданты помогают защитить слизистую поджелудочной, не допустить разложение ее тканей в острой стадии недуга.
Каша из овсяного злака (не цельнозерновая крупа!) – блюдо, в котором сосредоточено нужное количество ценных БЖУ показателей, витаминов, макро и микроэлементов, положительно влияющих на работу пищеварительной системы.
Витаминный показатель помогает усилить регенерацию клеток, что необходимо при заживлении тканей поджелудочной.
Железо и витамины группы В способствуют нормализации кроветворения.

Как готовить кашу при панкреатите

Особую опасность несет острая фаза развития заболевания. И в этот период внимание пациентов должно быть сосредоточено на свежих овощах, фруктах, полужидких кашах, в составе которых находятся растительные белки.

Гастроэнтерологи рекомендуют в острой стадии готовить кашу на водной основе, перемалывая зерна или хлопья в муку. Так быстрее происходит усвоение продукта, а вязкая консистенция деликатно проходит пищеварительные пути.

Прекрасно подходит для включения в диетическое меню каша Геркулес на воде без добавления сахара и соли. Используются только хлопья. Приготовление крупы на первом этапе лечения не допускается. Готовится жидкая каша.

Ингредиенты

хлопья Геркулес – 1 стакан;
вода кипяченая – 3 стакана.

Способ готовки

Хлопья залить на 8 часов. Воду слить.
Добавить нужное количество воды. Варить, периодически помешивая, 10-15 минут.
Давать больному в теплом, не горячем виде, без соли и сахара.

Кроме Геркулеса при панкреатите хорошо зарекомендовали себя овсяной кисель, который также оказывают невероятную пользу при проблемах ЖКТ.
Не стоит считать овсяные блюда панацеей от всех проявлений этого недуга. Если включать его в диету, соблюдать все рекомендации врачей, болезнь отступит. И уже после выздоровления пациенты смогут насладиться вкусом овсяного печенья и других полезных и вкусных продуктов, приготовленных на основе этого целебного злака.