Фолликулярный бульбит — описание заболевания, причины, лечение

Заболевания органов пищеварительного тракта особо тяжело поддаются лечению. Органы ЖКТ уязвимы перед многими факторами, наполняющими жизнь современного человека. Фолликулярный бульбит одна из редких патологий.

Речь идет о воспалительном процессе, поражающем слизистую оболочку луковицы 12-перстной кишки. На латыни данный анатомический сегмент звучит, как «bulbus duodeni». Это и предопределило название патологии.

Описание

Изучая детально причины, вызывающие фолликулярный бульбит и что это такое в принципе, стоит заметить, что недуг стоит обособленно от других заболеваний воспалительного генеза пищеварительного тракта. На это есть ряд причин.

Бульбус (луковица) располагается между желудков и 12-перстной кишкой. Такое анатомическое расположение делает орган весьма уязвимым. На него влияют агрессивные факторы с обеих сторон.

К примеру, повышенная кислотность в желудке будет раздражать деликатные структуры луковицы, которые в физиологическом плане не приспособлены к подобной химической нагрузке.

Гипофункция желудка приводит к тому, что в бульбус попадают фрагменты плохо переваренной пищи, комок желчи и ферменты из соседних органов.

Роль патогенной микрофлоры

Гастриты, дуодениты и гастродуодениты возникает в силу активизации патогенной и условно патогенной микрофлоры. Главный возбудитель – Хеликобактерия, но не в случае с фолликулярной формой воспалительного процесса. Именно лямблии и гельминты вызывают фолликулярный бульбит, воспалительные процессы желудка, 12-перстной кишки и других элементов пищеварительного тракта.

Еще одно важное отличие бульбита от всех остальных заболеваний ЖКТ – это сама реакция на возбудитель. Как только агрессивный фактор начинает взаимодействовать с тканями, на наличие инфекционного агента многочисленные лимфатические сосуды реагируют почти мгновенно. Стенки отекают, внутренняя поверхность слизистых оболочек покрывается мелкими узелками.

Столь специфическую реакцию на инфекционные агенты и гельминтные инвазии можно заметить при фиброгастродуоденоскопии. На бледной слизистой ткани отчетливо видны одиночные или множественные набухания. Это фолликулы, размер которых не превышает 2 – 4 мм.

Провоцирующие факторы

Инфекции сами по себе не могут стать причиной воспалительных процессов в луковице. Чтобы патологический процесс начал развиваться, нужны провоцирующие факторы.

Среди неблагоприятных обстоятельств выделяют следующие:

1. Сниженный иммунитет;
2. Злоупотребление жирной и жареной пищей;
3. Нарушение режима питания в целом;
4. Пристрастие к потенциально вредным продуктам;
5. Наличие патологий в желудке или 12-перстной кишке;
6. Курение;
7. Употребление спиртных напитков;
8. Стрессы, состояние психоэмоционального напряжения;
9. Злоупотребление крепкими кофеинсодержащими напитками.

Особенности патологического состояния

Некоторые эксперты, рассказывая о том, что же такое фолликулярный бульбит, рассматривают заболевание, как один из видов гастродуоденита. Более того, воспаление луковицы почти всегда указывает на то, что в скором времени 12-перстная кишка также подвергнется воспалительному процессу (если до этого орган считался здоровым).

Проблемы в бульбусе всегда вызывают развитие других патологических процессов: нарушается моторика пищеварительного тракта.

Лимфоидная ткань в зоне кишечных формаций становится излишне чувствительной и раздражённой.

Классификация патологического процесса в бульбусе

Бульбит условно разделяют на несколько глобальных категорий. Для систематизации различных форм заболеваний важен уровень активности секреторных клеток желудка и 12-перстной кишки, степень поражения тканей луковицы, время появления первых клинических признаков и то, насколько сильно изменилась симптоматика за последнее врем я(скорость прогрессирования недуга).

Основные формы патологии:

1. Острое поражение луковицы;
2. Хроническая форма бульбита;
3. Гастритоподобный процесс;
4. Язвенная патология;
5. Бульбит, имитирующий клинические проявления холецистита или панкреатита.

Патологический процесс может поражать и людей в зрелом возрасте и детей любых возрастных категорий, поэтому различают бульбит взрослый и детский.

Патологии у самых маленьких пациентов развивается по тем же причинам, что и у взрослых. Единственное существенно отличие – крайне скудные признаки болезни. Часто бульбит протекает в бессимптомной форме, из-за чего теряется драгоценное время. Дети и подростки в основном жалуются на незначительную боль в зоне эпигастрия и общее недомогание (слабость, головная боль).

Клиническая картина

Для фолликулярного бульбита характерны особые симптомы, схема лечения во многом будет зависеть именно от наличия тех или иных клинических проявлений. К специфическим явлениям относят:

1. Тремор рук, иногда всего тела, сопровождающийся ознобом, слабостью, чрезвычайно низкой работоспособностью.
2. Человек все время ощущает непривычную горечь во рту или металлический привкус. Неприятный вкус невозможно никак устранить.
3. Появление неприятного запаха изо рта. Может возникать отрыжка. При этом горечь во рту будет усиливаться. Запах зловонный, с кислыми примесями.

Также клиническую картину могут дополнять и другие симптомы, которые можно считать «классическими» в гастроэнтерологии:

1. Болезненные ощущения в области эпигастрия. Важный нюанс – боль возникает именно спустя несколько часов после приема пищи, а не сразу после еды.
2. Внезапные приступы тошноты.
3. Проблемы с дефекацией.
4. Отрыжка с желчью, а иногда даже с кусочками непереваренной пищи.
5. Чувство «переполненного» желудка, даже тогда, когда пациент давно не принимал пищу.
6. Общая слабость в сочетании со стабильной цефалгией.
7. Изжога, нередко сопровождающаяся отрыжкой.
8. Вздутие.
9. Диарея (может резко смеяться запорами).
10. Рвота (после которой наступает кратковременное облегчение).

Бульбит часто сопровождается выраженным дисбалансом вегетативной системы. Пациенты вялые, апатичные, слабые. Это не связано с плохими питание и проблемами с усваиванием питательных компонентов. Вегетативные сбои могут носить тотальный характер. На фоне хронической слабости и атонии наблюдаются постоянные головокружения, тремор и окоченение конечностей.

Диагностические мероприятия

Чтобы выявить фолликулярный бульбит, пациенту назначают стандартный перечень обследований, используемых в гастроэнтерологической практике. Сюда относят следующие процедуры:

• Рентгенография;
• Дуоденоскопия;
• Изучение желудочного сока с целью идентифицировать уровень кислотности;
• Электрогастроэнтерография;
• Хеликобактерный скрининг;
• Анализы на гельминтозы различного типа;
• Манометрия антродуоденального типа.

Диагностические мероприятия назначает лечащий врач.

Только специалист узкого профиля в состоянии оценить специфику анамнеза и особенности организма пациента.

Лечение фолликулярной формы гастрита

Чтобы полностью излечить человека от бульбита, назначают медикаментозное лечение, диетотерапию, физиотерапевтические процедуры. Во многом ключевые аспекты терапии воспалительных процессов луковицы напоминают основы лечения дуоденитов различного генеза.

Основные лекарственные препараты, которые целесообразно использовать в ходе лечения:

1. Лекарственные продукты, позволяющие существенно уменьшить уровень концентрации соляной кислоты в пищеварительном соке. Препараты выбора – Альмагель, Фосфалюгель, Ренни.
2. Препараты с протекторными качествами, защищающие деликатные ткани от агрессивного воздействия веществ, вырабатываемых железами желудка. Самые популярные медикаменты в этой категории – Ранитидин, Омепразол.
3. Антигельминтные препараты (Левамизол).
4. Седативные средства, позволяющие понизить общий уровень стресса, тем самым уменьшив негативное влияние на ткани органов ЖКТ (пустырник, валериана).

Диетотерапия

Строгий режим питания актуален для всех заболеваний органов пищеварительного тракта. В случае с бульбитом это особо актуально.

Пациент садится на строгую диету. Пищу употребляют часто (до 7 раз на день), но маленькими порциями, тщательно и медленно пережевывая. Принимаемая еда должны быть умеренно теплой. Не допускается вводить в рацион слишком горячие продукты или очень холодную пищу.

Строгая диета со всеми ограничениями продолжается 1 месяц с момент возникновения острых симптомов. Спустя месяц активного медикаментозного лечения и диетотерапии перечень допустимых продуктов расширяют.

Категорически запрещено употреблять в пищу жареные, острые, излишне соленые или перченые блюда

Также гастрономическими табу являются копчености, кондитерские изделия, компоненты с большим количеством клетчатки. Допустимые способы обработки продуктов питания – варка, тушение, приготовление на пару или в духовом шкафу.

Прогнозы

При своевременном и корректном лечении прогноз для всех пациентов благоприятный. Практически всегда больные излечивают от недуга.

В случае игнорирования симптомов заболевания или несоблюдения рекомендаций в ходе терапии, фолликулярный бульбит может трансформироваться в язвенную болезнь желудка.

Касательно профилактических мероприятий, они стандартны. Человеку рекомендуют правильно питаться, избегать стрессов, не злоупотреблять пищей из фастфудов. По возможности отказаться от крепкого кофе, бороться с вредными привычками (пристрастие к алкогольным напиткам и табакокурение).

Фолликулярный бульбит желудка — Что это такое и его лечение

Многие люди страдают различными заболеваниями. Большую долю заболеваний составляют болезни желудочно-кишечного тракта. Бульбит желудка что это такое? Бульбитом называют хроническое заболевание желудка. Это заболевание сопровождается воспалительными процессами в желудке, а точнее в прилегающем к желудку отделе луковицы или, как ее называют в медицине, двенадцатиперстной кишки.

Такое заболевание вызывает довольно сильные болевые ощущения в желудке как при более знакомом всем заболевании гастрите. Эти боли появляются приступами и могут быть спровоцированы перееданием, алкоголем или вредными составляющими принимаемой пищи. Бульбит желудка сопровождается серьезными проблемами с пищеварением.

Виды бульбитов

Бульбит желудка в общем случае это всегда воспаление луковицы двенадцатиперстной кишки, возникает вопрос — почему же тогда болезнь называют бульбитом желудка. Дело в том, что луковица вплотную прилегает к желудку и для упрощения принято именно такое название. При этом различают несколько видов или типов бульбита в зависимости от формы протекания и характерных особенностей воспаления.

Всего различают три основных вида бульбита:

• поверхностный;
• эрозивный;
• катаральный.

Катаральный бульбит желудка является острым заболеванием. Характерной чертой протекания такого бульбита являются резкие боли в желудке. Может сопровождаться сильной головной болью. Такой бульбит довольно трудно вылечивается. Для достижения положительного результата в лечении больной должен придерживаться всех рекомендаций врача.

Поверхностный бульбит является самой легкой формой заболевания, так как затрагивает только внешние области слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки. Он может протекать скрыто, больной может долгое время не подозревать о существовании заболевания. Однако если вовремя не обратиться к врачу за консультацией и лечением, поверхностный бульбит может легко приобрести эрозивную форму, то есть сильно углубиться внутрь тканей.

Бульбит эрозивного характера является заболеванием уже с выраженной симптоматикой. Такой форме бульбита сопутствуют частые приступы тошноты и позывы к рвоте. Такие симптомы обычно появляются после еды. В запущенной стадии такой бульбит двенадцатиперстной кишки перерастает в язву, то есть сквозные поражения луковицы.

Фолликулярный бульбит является довольно редкой разновидностью. При своем развитии такой тип бульбита вызывает сильные нарушения функций пищеварения и причиняет серьезные неудобства больному.

Умеренный бульбит может протекать скрыто по аналогии с поверхностной формой, его может сопровождать головная боль, тошнота и рвота.

симптомы, методы лечения, профилактика, диета

Фолликулярный бульбит отличается от аналогичных и распространенных заболеваний, которые относятся к воспалительному процессу двенадцатиперстной кишки. Почему же недуг стоит обособленно от других?

Бульбус, а точнее луковица, располагается непосредственно между желудком и двенадцатиперстной кишкой. Тут могут распространиться любые болезни с двух сторон. Повышение показателя кислотности жидкости в желудке может привести к сильным нарушениям со стороны переваривания пищи, а в луковицу будут поступать желчь и разные ферменты из других органов. Такой хаос в работе органов начинает приводить к резкому поражению слизистой – острому или же хроническому бульбиту.

Инфицирование и его роль

В редкую, но обособленную отдельно группу бульбитов можно отнести те, которые провоцируются определенными инфекциями. Для фолликулярного бульбита характерно то, что его вызывает бактерия под названием Хеликобактерия. Именно она поражает луковицу и начинает воспалительный процесс, который сопровождается болевыми ощущениями.

Стоит обратить внимание и на специфическую реакцию на определенный возбудитель недуга. Множество лимфатических сосудов начинают активно реагировать на активное действие инфекции. Начинается образование мелких узелков на слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки. Во время подробной диагностики можно заметить обильные выбухания округлой формы на всей побледневшей слизистой. Эта реакция достаточно специфична, но возникает в ответ на резкое воздействие лямблий и гельминтов.

[banner_content type=728 float=left][/banner_content]

Влияющие факторы

Для возникновения и обострения фолликулярного бульбита недостаточно одной лишь инфекции. Реакция в виде этого недуга возникает только по причине пониженного уровня иммунитета, который напрямую сочетается с резкими нарушениями в стабильном питании, поступлении в организм слишком жирной и прожаренной пищи. Несостоятельность функционирования всего кишечника и желудка также может повлиять на налаженную и нормальную работу органов.

[attention type=green]Фолликулярный бульбит быстро лечится, если пациент своевременно обратил внимание на симптоматику и прошел диагностику у специалиста.[/attention]

Симптоматика

Проявление болезни никак не отличается от аналогичных заболеваний такого типа, так как они вызывают одинаковые нарушения и полоски в нарушенном процессе постоянного и беспрерывного пищеварения:

• Основной симптом выражается болью, которая локализируется в подложечной области. Характер болевых ощущений напоминает схватки, постоянно ноет. Беспокойство может возникать в ночной период, натощак. Распространяться боль может аж в спину и пупок.
• Рефлюкс желудочного слишком кислого сока в сам пищевод провоцирует сильную и постоянную изжогу или же отрыжки пищей.
• Рвота и сильная тошнота, способные значительно облегчить болевые ощущения.
• Неприятный и резких запах изо рта и ощущение горечи – так выражается застой пищи.

[banner_content type=728 float=left][/banner_content]

Дополнительные признаки бывают такими: сильная головная боль, резкая утомляемость, неприятные ощущения в мышцах, неожиданные поносы и запоры.

Лечение

Терапия проявившегося фолликулярного бульбита напоминает методы лечения, которые связаны с дуоденитами. Тут очень важно соблюдать четкий режим и правильную диету. Строгое ограничение относится только к первым неделям активного лечения. Уже потом диету разрешают постепенно расширить, но возникает потребность длительного питания лишь тушенными продуктами или паровыми. Строго запрещено добавлять в рацион копченную или жаренную пищу, а также обильное количество грубой клетчатки.

[attention type=green]У вас никогда не будет возникать нужды принимать даже легкие антибиотики общего действия. Но все же проводится обязательный курс современной противопаразитарной терапии.[/attention]

Чтобы восстановить нормальную работу и функционирование слизистой, убрать болевой синдром, активно применяются средства, которые понижают слишком высокую кислотность желудочного сока, обволакивают и оказывают вяжущее воздействие. Отличный эффект дают и разные народные методы, заключающиеся в использовании настоев на травах и чаях. Актуальны при лечении фолликулярного бульбита физиотерапевтические способы.

Фолликулярный бульбит: от симптомов до лечения

Бульбит представляет собой патологию, сопровождаемую воспалительным процессом, протекающим в слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки, а именно в ее луковице. Проводя эндоскопическое исследование, можно обнаружить наличие многочисленных пузырьков или фолликул. Подобный бульбит называется фолликулярным. Бульбус или луковица располагается в районе между двенадцатиперстной кишкой и желудком. На нее могут распространяться разнообразные патологии с обеих сторон.

Повышенная кислотность желудочного сока провоцирует нарушение полноценного процесса, отвечающего за переваривание пищевой продукции. В результате вместе с непереваренным комом пищи к луковице поступают ферменты, желчь из других органов. Подобные сбои, пищевые застои провоцируют серьезное поражение слизистой, что приводит к формированию бульбита. Прежде чем приступать к терапии, необходимо посетить врача и пройти полное обследование.

Основные причины заболевания

Фолликулярный бульбит желудка представляет собой воспалительное заболевание, для которого присуще поражение бульбы кишки двенадцатиперстной. В большинстве случаев у пациентов наблюдается выраженный болевой синдром, локализованный в эпигастральной области желудка, а также признаки диспепсического расстройства. В качестве основного метода диагностики выступает фиброэзофагогастродуоденоскопия.

Данная манипуляция позволяет выполнить визуальное оценивание состояния слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки. Цель лечения заключается в том, чтобы ликвидировать провоцирующие факторы патологии, улучшить регенераторные функции стенок желудочно-кишечного тракта.

Фолликулярный бульбит проявляется из-за пагубного влияния предрасполагающих факторов, которые находятся в борьбе с местным иммунитетом.

Основные факторы, способные спровоцировать возникновение бульбита:

• частые стрессовые ситуации;
• злоупотребление алкогольными напитками;
• курение;
• неправильное и несбалансированное питание;
• большое количество жирной, жареной, копченой и острой пищи в рационе;
• гастрит, причиной развития которого является Хеликобактер пилори.

Отмеченные факторы провоцируют поражение слизистой, тормозят ее восстановительные процессы, что приводит к воспалительному процессу, проявляющемуся серьезной клинической картиной.

Интересно почитать: папиллит желудка и чем он отличается от фолликулярного бульбита желудка.

Классификация бульбита и его симптоматика

Существует несколько подвидов фолликулярного бульбита. Типичная классификация позиционируется на продолжительности течения признаков бульбита, а также своеобразной цикличности. Выделяют острый бульбит и хронический, отличающийся периодами ремиссии и обострения.

По клинической картине патология подразделяется на следующие подвиды:

• язвенная болезнь желудка и кишки двенадцатиперстной;
• гастрит имитирующий;
• панкреатит;
• смешанный тип.

Заболевание может возникать в любом возрасте. В качестве основного симптома бульбита с фолликулами выступает болевой синдром, который имеет разнообразную интенсивность. Боль сосредоточена в верхней части живота. Характерные особенности болевых ощущений при воспалении луковицы: может распространяться по всей спине, наибольшая сила проявляется ночью и на голодный желудок, в основном, преобладает острый характер ощущений.

Принимая медикаменты, предназначенные для снижения повышенной кислотности желудочного сока, можно заметить, что боль утихает, у нее проявляется спастический характер. В такой ситуации причиной болевого синдрома является неправильная моторная функция бульбы кишки двенадцатиперстной. При данном сбое пища задерживается в начальной части кишечника, вследствие чего проявляются симптомы диспепсического синдрома.

Признаки фолликулярного бульбита:

• приступообразная интенсивная тошнота;
• расстройство стула, чередование запора с диареей;
• кислая отрыжка с частицами пищи;
• ощущение дискомфорта, тяжести и переполненности в желудке.

В большинстве случаев рвота приносит облегчение, так как она помогает опорожнить желудок, бульбу кишки двенадцатиперстной. Бульбит фолликулярный протекает на фоне сильных сбоев в нервной вегетативной системе. В свою очередь, это проявляется слабым тремором конечностей, острой тахикардией, слабостью, приступами холода. В основном, такая клиническая картина наблюдается у детей. При обнаружении перечисленных симптомов необходимо обратиться к доктору, чтобы пройти диагностику и начать рациональное лечение данного недуга. Важно своевременно приняться за терапию, так как патология способна прогрессировать и провоцировать ряд осложнений.

Специфика традиционной и народной терапии

Во время лечения следует придерживаться строгой лечебной диеты. Питание должно быть дробным, периодичность принятия пищи небольшими порциями составляет пять-шесть раз в день. Важно, чтобы пища не оказывала раздражения на слизистую оболочку двенадцатиперстной кишки и желудка. Поэтому строго запрещается слишком горячая либо холодная пища.

Во многих случаях патология начинает проявляться на фоне развития глистов, лямблий, поэтому проводится тщательная дегельминтизация. Подобный вид терапии длится достаточно долго, так как в кишечнике находятся не только взрослые особи глистов, но и личинки, яйца. При лечении применяются средства медикаментозной и нетрадиционной терапии.

Из народных средств при глистных инвазиях активно применяются настойки и травяные отвары на основе гвоздики, полыни горькой, пижмы. Для приготовления лекарственного средства необходимо залить ложку травяного сбора стаканом крутого кипятка. Настаивать в течение двадцати минут. Принимать готовую настойку три раза в день на голодный желудок. Запрещено поить подобным лекарством детей, беременных и кормящих женщин.

Для ускорения процессов восстановления поврежденной слизистой оболочки используется льняной отвар, кисель на основе шиповника либо овсяных хлопьев. С их помощью можно снять сильную нагрузку на кишечник, повысить иммунитет. Можно применять при лечении детей.

Для приготовления настойки используется следующий рецепт: возьмите в одинаковой пропорции цветки полыни, дубовую и крушинную кору, пижму, залейте крутым кипятком в термосе, оставьте на ночь настаиваться. Профильтруйте, употребляйте до завтрака. Готовый травяной настой имеет слабительный эффект, поэтому хорошо очищает ЖКТ от разных паразитов.

Бульбит фолликулярный требует своевременного лечения. Не занимайтесь самолечением. При обнаружении проявлений бульбита обратитесь к гастроэнтерологу.

Фолликулярный бульбит желудка и двенадцатиперстной кишки

Бульбит представляет собой воспалительное заболевание слизистой оболочки такого отдела кишечника, как луковицы двенадцатиперстной кишки. Заболевание может иметь разнообразную симптоматику. Бывают сложные симптомы, которые считаются острыми, а бывают и малозаметные, из-за чего человек обращается к врачу поздно, когда патология переходит в хроническую форму. По этой причине и лечение может отличаться.

Причины

Основные факторы, способствующие развитию бульбита, можно разделить на экзогенные и эндогенные. Первые — это внешние причины, к числу которых относятся:

• хеликобактерная инфекция;
• гельминтоз;
• лямблиоз;
• вирусные инфекции;
• лекарственные и токсические поражения слизистой оболочки этого отдела кишечника;
• неправильное питание (чрезмерное употребление сладкой, соленой или жирной пиши), частое переедание;
• вредные привычки — злоупотребление алкоголем, курение.

К эндогенным, то есть внутренним причинам, относятся:

• гастрит;
• болезнь Крона;
• врожденные дефекты двенадцатиперстной кишки;
• травмы органов ЖКТ;
• метаболический синдром и другие заболевания, связанные с нарушением обмена веществ;
• эндокринные патологии.

Если говорить о физиологических причинах, то во многих из перечисленных выше случаев проблемы с желудком приводят к тому, что увеличивается секреция желудочного сока. В луковицу двенадцатиперстной кишки постоянно попадает этот секрет, содержащий в довольно большом количестве соляную кислоту. Она раздражает слизистые оболочки, начинается воспалительный процесс.

Причиной фолликулярного бульбита может быть и генетическая предрасположенность к заболеванию. Помимо перечисленных причин, важную роль играют и дополнительные факторы риска — пониженный иммунитет (что способствует развитию хеликобактерной инфекции или паразитарной инвазии), чрезмерное увлечение полуфабрикатами и фаст-фудом, поскольку в состав таких продуктов входит много вредных жиров и углеводов.

Любые хронические патологии, влияющие на состояние желудка и кишечника, могут спровоцировать бульбит.

Симптомы

Проявления фолликулярного бульбита во многом совпадают с признаками других заболеваний желудочно-кишечного тракта, поэтому необходима дифференцированная диагностика.

Основным симптомом являются болевые ощущения «под ложечкой», которые могут отдавать в пупок или спину. Такие боли носят схваткообразные или ноющие ощущения. Как и при гастрите, они могут появляться натощак или в ночное время.

Возникают диспепсические симптомы. Поскольку происходит заброс желудочного секрета в незащищенные от него участки ЖКТ, то возникает изжога, причем практически после каждого приема пищи.

К числу прочих симптомов фолликулярного бульбита относятся:

• слабость и головокружение;
• ощущение горьковатого привкуса во рту;
• появление неприятного запаха;
• головокружение и слабость;
• головная боль;
• повышенная утомляемость;
• нарушение пищеварительной функции, часто возникают запоры или поносы;
• дрожь в мышцах.

Урчание в животе, которое многие принимают за одно из безобидных, хотя и неприятных проявлений метеоризма, может быть признаком бульбита. Поэтому его тоже надо принимать во внимание.

У детей фолликулярный бульбит часто является следствием заражения гельминтами. Он может появиться после перенесенного ребенком приступа гастрита, если его не вылечили до конца.

Причины развития фоликуллярного бульбита у детей те же, что у взрослых. Вначале заболевание обычно протекает без ярко выраженных симптомов, из-за чего к лечению не приступают вовремя.

Родителям стоит обратить внимание на состояние ребенка, если он становится вялым или у него начинаются проблемы со стулом. При выраженной картине симптомы будут совпадать со «взрослыми».

Диагностика

Для того чтобы поставить диагноз «фолликулярный бульбит», недостаточно одних только описанных выше симптомов. Всегда требуется дополнительное обследование, здесь важную роль играет инструментальная диагностика.

Как и при других заболеваниях кишечника, стандартно применяется процедура ФЭГДС (фиброгастроэзофагодуодоноскопия). Это информативный метод, с помощью которого можно выявить практически любые патологии ЖКТ.

С помощью специального оборудования врач сможет оценить ткани слизистой оболочки луковицы двенадцатиперстной кишки. Будут заметны следы кровоизлияний, появление фолликул и участки, на которых произошли любые изменения эпителия. Наблюдается отечность или увеличение луковицы в размерах.

ФЭГДС позволяет определить двигательную активность луковицы. На экране видны отдельные ее сокращения. Если на ней появились язвенные поражения, это тоже отображается.

Помимо ФЭГДС, врач сможет назначить прохождение рентгеноскопии, при которой предварительно принимается барий. Это позволяет уточнить некоторые моменты, проверить двигательную активность всей двенадцатиперстной кишки.

Методы лечения

При фолликулярном бульбите необходимо обратиться к гастроэнтерологу. Он сможет прописать соответствующие фармацевтические препараты и подобрать диету, которая при заболевании играет не менее важную роль.

Медикаментозная терапия

Поскольку приступы бульбита связаны и с повышенной кислотностью желудочного сока, то назначаются антацидные препараты — Маалокс или Алмагель. Они не устраняют причину заболевания, только облегчают его симптомы.

При наличии острых признаков бульбита, кроме антацидных препаратов, назначают спазмолитики. Это Папаверин, Но-шпа или Баралгин. Их задача — снять боль, что достигается за счет расслабления гладкой мускулатуры.

Если фолликулярный бульбит вызван хеликобактерной инфекцией, то назначается антибактериальная терапия. Конкретный препарат выбирают только по результатам анализов, которые показывают чувствительность возбудителя к действующему веществу. Это могут быть такие антибиотики, как Вильпрафен, Сумамед, Де-нол.

Фолликулярный бульбит может быть вызван лямблиозом или глистной инвазией. В таком случае нужно начать с устранения причины, то есть необходима дегельментизация организма. Это достаточно длительный процесс, поскольку вывести из организма нужно не только взрослых особей, но и личинки.

Если есть симптомы интоксикации, то необходимо промывание желудка. Лучше всего это делать в условиях стационара. Тем более что врачи часто в таких случаях дополнительно назначают капельницы с физраствором.

Народные средства

Народная медицина при заболевании играет только вспомогательную роль. С помощью отваров и киселей можно ускорить восстановление поврежденных тканей слизистой оболочки.

Так, хорошо помогают в таких случаях:

1. Отвар льняного семени, который готовят следующим образом — 1 ч. л.семени заливают стаканом кипятка, доводят до кипения еще раз и держат на медленном огне в течение 15 минут. Затем настаивают до остывания, процеживают и принимают равными порциями трижды в лень после еды.
2. Кисели. Они полезны для регенерации слизистой оболочки, поскольку обладают обволакивающими свойствами. Можно готовить овсяный кисель, поскольку он помогает наладить пищеварение.
3. Мед и сок подорожника, смешанные в равных пропорциях. Средство пьют во время еды, по 1 ч. л., не больше.
4. Спиртовая настойка прополиса. Помогает от хеликобактерной инфекции, продается в аптеках и магазинах, торгующих продуктами пчеловодства. На стакан воды нужно добавить 10 капель настойки. Это средство выпивают перед едой. Длительность курса лечения — 30 дней.

Если причиной фолликулярного бульбита является глистная инвазия, можно использовать такие средства, как настой пижмы или горькой полыни. Оба они готовятся одинаково:

1. Взять 1 ст. л. измельченного сухого растительного сырья и залить стаканом кипятка.
2. Средство настаивать в течение 20 минут.
3. Процедить.
4. Пить настой трижды в день, натощак, а потом перед едой, равными порциями.

Но это средство противопоказано при беременности, потому что приводит к выкидышу или преждевременным родам.

Диета

Диетическое питание является важной частью терапии. Как и при любых других заболеваниях органов ЖКТ, много внимания уделяют кулинарной обработке.

Продукты можно варить или готовить на пару. При обострениях желательно, чтобы все блюда подавались в полужидком или пюрированном виде, затем их просто измельчают и через несколько недель подают в обычном виде.

В период ремиссии продукты можно запекать в духовке, но только без корочки. Жареные блюда находятся под запретом. Это касается и любых острых, соленых, жареных блюд, маринадов, консервов и полуфабрикатов. Потому что главная задача диетологии при заболевании — максимальное щажение желудка и кишечника.

По этой же причины и пищу можно употреблять только теплую, но не горячую и не холодную, чтобы не вызвать раздражение слизистой, не спровоцировать активную выработку желудочного сока.

Что касается меню, то при обострениях в рацион могут входить только слизистые супы, овсяная или гречневая каша-размазня, сваренные на воде и без добавления молока. Постепенно в рацион включают слабые куриные бульоны, овощные супы-пюре (но готовить их можно не из всех овощей. Кабачок и тыква считаются нейтральными, а вот от капусты и свеклы придется отказаться). Из мяса делают суфле и паровые котлеты. Можно есть белковые омлеты, приготовленные на пару.

Ни в коем случае нельзя употреблять овощи и фрукты в сыром виде, поскольку они содержат клетчатку, а она спровоцирует обострение заболевания. Яблоки можно запекать (без меда и сахарной пудры) или из них можно готовить пюре. Только для этого важно выбирать некислые плоды.

Отказаться придется и от шоколада, прочих сладостей, включая песочное печенье, кремовые пирожные, карамель, а также газированной воды. Пшеничный хлеб есть можно, но только в виде тостов или сухариков. В период ремиссии можно добавить к рациону галетное печенье.

Возможные осложнения

Любое заболевание нуждается в своевременном лечении, и фолликулярный бульбит не является исключением. Без этого он быстро переходит в язвенную патологию желудка и кишечника.

У детей отсутствие адекватной терапии приводит к переходу патологии в эрозивную форму. Фолликулярный бульбит при условии своевременного лечения и соблюдения диеты полностью проходит.

Профилактика

Профилактика заболевания предполагает изменение образа жизни. Нужно следить за своим питанием. Оно должно быть дробным (5-6 приемов пищи в день), чтобы не было переедания.

Нельзя есть на ходу, всухомятку или постоянно посещать рестораны быстрого питания. Из рациона рекомендуется исключить пищу, которая провоцирует усиленную выработку желудочного сока с высоким содержанием кислоты — овощные и мясные консервы, сладкую газировку, копчености.

Требуется укреплять иммунитет и соблюдать правила гигиены, чтобы избежать заражения хеликобактерной инфекцией или гельминтами.

Необходимо отказаться и от вредных привычек вроде курения или алкоголя. Всегда есть риск отравления, бактериальной инфекции и других патологий, но чем более здоровый образ жизни ведет человек, тем проще ему с этим справиться.

Фолликулярный бульбит — Боль в кишках

Заболевания органов пищеварительного тракта относятся к опасным, вызывают дискомфорт, ухудшение здоровья пациентов. Фолликулярный бульбит, представляющий собой острый воспалительный процесс слизистой оболочки луковицы двенадцатиперстного отдела кишечника (с латыни «bulbus duodeni»), не является исключением.

Причины фолликулярного бульбита

Рассмотрим основные факторы, обуславливающие развитие воспалительного процесса в слизистой оболочке луковицы двенадцатиперстного отдела кишечника, в которую открывается желудок с протоками поджелудочной железы и желчного пузыря. К ним относятся:

• пристрастие к вредным привычкам: курению, употреблению алкогольных напитков с любым содержанием этанола;
• длительное употребление пищи с большим содержанием жиров, острых приправ, а также приготовленной способом жарки;
• отсутствие сбалансированного питательного рациона и режима приема пищи;
• высокая частота стрессовых состояний;
• развитие патогенной микрофлоры, включая появление гельминтов, лямблий в организме пациента;
• злоупотребление крепким кофе.

Особенности патологии

Фолликулярный бульбит желудка относится к разновидностям гастродуоденита и часто является предпосылкой его развития. Факторы, негативно воздействующие на слизистую оболочку луковицы двенадцатиперстного отдела кишечника, приводят к нарушению моторики этого участка пищеварительного тракта, повышению реакции лимфоидной ткани в этой зоне кишечника.

Увеличение количества вырабатываемогожелудочного сока, а также снижение защитных функций бикарбонатного слоя усиливает агрессивное воздействие НCl в этой зоне пищеварительного тракта и рост лимфоидных фолликулов. Это приводит к появлению новообразований на слизистой оболочке луковицы в виде белых пузырьков, узелков до 3 мм в диаметре. Они и указывают на развитие фолликулярного бульбита.

Симптоматика патологии

Острый воспалительный процесс, развивающийся в луковице двенадцатиперстного отдела кишечника, отличается неспецифической симптоматикой, осложняющей самостоятельное определение болезни. Клиническая картина болезни не имеет существенных различий от симптомов ряда других заболеваний органов пищеварительного тракта.

Консультация гастроэнтеролога является необходимым мероприятием для своевременного выявления патологии и прохождения терапии. В перечень наиболее характерных признаков фолликулярного бульбита внесены:

• ощущение боли в желудке через несколько часов после приема пищи;
• приступы тошноты;
• боли различной интенсивности в области живота, пупка и правого подреберья;
• редкие проявления рвоты;
• ощущение горечи и металлического привкуса во рту;
• появление проблем с дефекацией;
• отрыжка с желчью;
• ухудшение самочувствия, сопровождающееся общей слабостью, головными болями.

Диагностика болезни

Своевременное обращение за медицинской помощью к гастроэнтерологу позволяет предупредить развитие осложнений, устранить проблему в кратчайшие сроки, облегчить при этом состояние пациента. Для выявления фолликулярного бульбита назначается прохождение клинической диагностики. К основным методам выявления острого воспалительного процесса в луковице двенадцатиперстного отдела кишечника, относятся:

• пальпация живота пациента, предоставляющая возможность определить уровень болевого синдрома;
• рентгенография, направленная на выявление нарушений в перистальтике кишечника и определение объемов луковицы двенадцатиперстного отдела кишечника;
• дуоденоскопия — эффективный метод диагностики для выявления уровня воспалительного процесса, отечности тканей, гиперемии, кровоточивости начального отдела тонкой кишки, а также обнаружения эрозивных повреждений целостности его слизистой оболочки;


• рh-метрия, предназначенная для определения уровня кислотности желудочного сока и влияния курения, приема пищи и других естественных факторов на этот показатель;
• электрогастроэнтерография, предоставляющая возможность определить нарушения в работе полого мышечного органа ЖКТ и начального отдела тонкой кишки;
• антродуоденальная манометрия для оценки динамики давления в желудке при сокращениях его стенок.

Выбор диагностических мероприятий осуществляется лечащим врачом, который после получения результатов составляет полную клиническую картину патологии, включая ее тип, степень тяжести, причины развития.

Особенности лечения фолликулярного бульбита

Устранение патологии начального отдела тонкой кишки предусматривает лечение в домашних условиях с использованием медикаментов, диетического питания и применением рецептов народных целителей, эффективность которых проверена многолетней практикой.

Своевременное решение проблемы фолликулярного бульбита желудка исключает риск ухудшения состояния пациента, а также развития серьезных осложнений и непоправимых последствий. Терапия появившейся патологии напоминает методы решения проблемы дуоденита. Начало проведения медикаментозной терапии определяет лечащий врач, который по результатам клинической диагностики назначает прием лекарственных препаратов. В их список внесены:

• лекарственные средства для уменьшения концентрации соляной кислоты в пищеварительном соке: «Альмагель», «Фосфалюгель», «Гастал», «Ренни», «Гевискон»;
• препараты для снижения агрессивности жидкости, вырабатываемой железами желудка: «Ранитидин», «Омепразол»;
• антигельминтные средства: «Левамизол», «Сурамин»;
• седативные аптечные средства, предоставляющие возможность снизить стрессорное воздействие на органы ЖКТ: настойка пустырника, валерианы.

Диета и рецепты народной медицины в борьбе с фолликулярным бульбитом

Строгий режим приема диетических блюд играет важную роль в устранении острого воспаления луковицы двенадцатиперстного отдела кишечника. Среди допустимых способов обработки продуктов питания — тушение или приготовление в пароварке, духовом шкафу.

Употребление обильного количества грубой клетчатки, копченостей, острых и жареных блюд категорически запрещено при лечении фолликулярного бульбита желудка. Через месяц соблюдения строгой диеты допускается расширение меню с введением новых продуктов.

Среди рецептов народных целителей, применение которых разрешается только после рекомендаций гастроэнтеролога, необходимо отметить:

• смесь из 45 мл свежеприготовленного сока из листьев подорожника и 5 ч. л. меда, которую рекомендуется употреблять по 1 ст. л., не менее трех раз в день до приема диетических блюд;
• морковный сок, оказывающий целебное воздействие на слизистую оболочку луковицы двенадцатиперстного отдела кишечника, принимают в количестве 60–70 мл три раза в день за полчаса до приема пищи.
• настой зверобоя, приготовленный из 2 ст. л. его соцветий и стакана кипятка (настаивать в течение одного часа), показан к употреблению по 50 мл после еды.

Отвары на основе календулы, ромашки также оказывают противовоспалительное и антимикробное воздействие на слизистую оболочку всех органов пищеварительного тракта, включая луковицу двенадцатиперстной кишки.

Своевременное лечение с учетом рекомендаций и назначений гастроэнтеролога предоставляет возможность получить стойкий положительный результат, снять болевой синдром, а также нормализовать функционирование луковицы двенадцатиперстного отдела кишечника и исключить повторное развитие фолликулярного бульбита.

1zhkt.ru

Механизм воспаления бульбы

Из-за выделения желудком слишком большого количества кислоты нарушается пищеварение. Кислотный комок пищи попадает в луковицу. Сюда же поступают желчь, сок поджелудочной железы. Происходит застой едкой смеси, в результате чего и поражается слизистая оболочка луковицы двенадцатиперстной кишки. При обследовании такого пациента на ФГДС будут видны пузырьки белого цвета, диаметром до 3 мм.

Застой также может быть связан с гельминтами или лямблиями. Современными исследованиями доказано, что на эту проблему желудочно-кишечного тракта не оказывают никакого влияния Хеликобактерии. При инфекционном поражении луковицы при ФГДС видна особая картина: слизистая усеяна мелкими узелками лимфатической системы. Это как одиночные, так и групповые фолликулы, диаметр которых – 2-3 миллиметра.

Фолликулярный бульбит часто является начальной стадией гастродуоденита – смежного воспаления желудка и двенадцатиперстной кишки.

Причины развития болезни и ее симптомы

Факторы, провоцирующие воспаление луковицы двенадцатиперстной кишки, выделяют следующие:

• сниженный иммунитет;
• употребление в пищу большого количества жареного, жирного, острого;
• курение;
• употребление большого количества алкоголя;
• несоблюдение режима питания;
• эмоциональные перенапряжения.

При возникновении недуга будут наблюдаться следующие симптомы:

• боли в подложечной области, возникающие на голодный желудок, иногда – ночью, иррадиирущие в пупок, спину;
• из-за застоя пищевого комка происходит рефлюкс сока желудка в пищевод, в результате возникает изжога;
• привкус горечи, иногда – металлический привкус;
• приступы тошноты и рвоты, приносящие облегчение.

Сопутствующая симптоматика фолликулярного бульбита – это головные боли, головокружение, нарушения перистальтики кишечника, проявляющие себя как запорами, так и поносами. В результате интоксикации организма из-за застоя пищи, а также из-за токсинов глистных инвазий, если поражение имеет инфекционный характер, возникает повышенная утомляемость, боль и дрожь в мышцах.

Фолликулярный бульбит в педиатрии

В педиатрической практике диагностировать это заболевание сложнее, так как у детей оно на начальной стадии протекает почти бессимптомно. Причины возникновения – практически не отличаются от фолликулярного бульбита взрослых, с той разницей, что у малышей болезнь развивается быстрее.

При появлении подобных симптомов лучше не затягивать посещение гастроэнтеролога. Это даст возможность вовремя диагностировать болезнь и предупредить возможные осложнения или переход заболевания в хроническую форму.

Обследование пациента:

• Пальпация живота для выявления локализации боли.
• R-графия кишечника с барием для выявления расстройств в перистальтике кишечника, описания размеров луковицы двенадцатиперстной кишки.

• Дуоденоскопия – это самый эффективный метод обследования, позволяющий диагностировать и другие патологии ЖКТ.
• Измерение уровня кислотности желудка, а также изучение воздействия пищи, курения, других причин на интенсивность выделения и концентрацию сока желудка.
• Электрогастроэнтерография – помогает найти патологию в гладкой мускулатуре желудка, двенадцатиперстной кишки.
• Манометрия андродуоденальная позволяет провести оценку давления, создаваемого в желудке при сжатии его стенок.

Выбор подобных манипуляций определяет специалист-гастроэнтеролог, а получив результаты и учитывая тяжесть заболевания, назначает лечение.

Лечение фолликулярного бульбита

В начальной стадии этого заболевания пациентов лечат дома. Применяются для этого лекарственные препараты и диета. Рецепты народной медицины и фитотерапия, проверенные годами, также вносят свой положительный вклад:

• Чтобы слизистая оболочка луковицы двенадцатиперстной кишки могла восстановиться, применяют препараты, снижающие концентрацию НСl в желудочном соке, вяжущие и обволакивающие: Алмагель, Гастал, Фосфалюгель, Ренни. Положительный эффект дает физиотерапия, настои и чаи из целебных трав (ромашка, подорожник, зверобой, ирландский мох), лекарства из прополиса.

• Целесообразны препараты, снижающие выработку желудочного сока: Ранитидин, Омепразол.
• При этом заболевании принимать антибиотики не нужно. Показаны противоглистные (антигельминтные) средства: Сурамин, Левамизол. Полезно также знать травы, обладающие противопаразитарным действием – это пижма, гвоздика, полынь горькая.

• Седативные средства: настойка валерианы, пустырника для снятия стресса, который также негативно влияет на работу органов желудочно-кишечного тракта.

Диета при фолликулярном бульбите

Диета, как и при гастрите, строгая. До 14 дней – первый стол, пастельный режим, исключить физические нагрузки. Потом – переход к пятому столу, но употреблять жареные и копченые продукты не рекомендуются еще несколько месяцев.

Строгое соблюдение предписаний диеты – залог излечения от этого заболевания. Разрешено употреблять в пищу тушеную, вареную или печеную пищу.

Не рекомендуется употреблять большое количество пищи, богатой клетчаткой, а также жареную, копченую, острую пищу. Придерживаться диеты нужно минимум месяц для достижения положительного эффекта.

gastritam.net

Основные причины заболевания

Фолликулярный бульбит желудка представляет собой воспалительное заболевание, для которого присуще поражение бульбы кишки двенадцатиперстной. В большинстве случаев у пациентов наблюдается выраженный болевой синдром, локализованный в эпигастральной области желудка, а также признаки диспепсического расстройства. В качестве основного метода диагностики выступает фиброэзофагогастродуоденоскопия.

Данная манипуляция позволяет выполнить визуальное оценивание состояния слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки. Цель лечения заключается в том, чтобы ликвидировать провоцирующие факторы патологии, улучшить регенераторные функции стенок желудочно-кишечного тракта.

Фолликулярный бульбит проявляется из-за пагубного влияния предрасполагающих факторов, которые находятся в борьбе с местным иммунитетом.

Основные факторы, способные спровоцировать возникновение бульбита:

• частые стрессовые ситуации;
• злоупотребление алкогольными напитками;
• курение;
• неправильное и несбалансированное питание;
• большое количество жирной, жареной, копченой и острой пищи в рационе;
• гастрит, причиной развития которого является Хеликобактер пилори.

Отмеченные факторы провоцируют поражение слизистой, тормозят ее восстановительные процессы, что приводит к воспалительному процессу, проявляющемуся серьезной клинической картиной.

Интересно почитать: папиллит желудка и чем он отличается от фолликулярного бульбита желудка.

Классификация бульбита и его симптоматика

Существует несколько подвидов фолликулярного бульбита. Типичная классификация позиционируется на продолжительности течения признаков бульбита, а также своеобразной цикличности. Выделяют острый бульбит и хронический, отличающийся периодами ремиссии и обострения.

По клинической картине патология подразделяется на следующие подвиды:

• язвенная болезнь желудка и кишки двенадцатиперстной;
• гастрит имитирующий;
• панкреатит;
• смешанный тип.

Заболевание может возникать в любом возрасте. В качестве основного симптома бульбита с фолликулами выступает болевой синдром, который имеет разнообразную интенсивность. Боль сосредоточена в верхней части живота. Характерные особенности болевых ощущений при воспалении луковицы: может распространяться по всей спине, наибольшая сила проявляется ночью и на голодный желудок, в основном, преобладает острый характер ощущений.

Принимая медикаменты, предназначенные для снижения повышенной кислотности желудочного сока, можно заметить, что боль утихает, у нее проявляется спастический характер. В такой ситуации причиной болевого синдрома является неправильная моторная функция бульбы кишки двенадцатиперстной. При данном сбое пища задерживается в начальной части кишечника, вследствие чего проявляются симптомы диспепсического синдрома.

Признаки фолликулярного бульбита:

• приступообразная интенсивная тошнота;
• расстройство стула, чередование запора с диареей;
• кислая отрыжка с частицами пищи;
• ощущение дискомфорта, тяжести и переполненности в желудке.

В большинстве случаев рвота приносит облегчение, так как она помогает опорожнить желудок, бульбу кишки двенадцатиперстной. Бульбит фолликулярный протекает на фоне сильных сбоев в нервной вегетативной системе. В свою очередь, это проявляется слабым тремором конечностей, острой тахикардией, слабостью, приступами холода. В основном, такая клиническая картина наблюдается у детей. При обнаружении перечисленных симптомов необходимо обратиться к доктору, чтобы пройти диагностику и начать рациональное лечение данного недуга. Важно своевременно приняться за терапию, так как патология способна прогрессировать и провоцировать ряд осложнений.

vashzhkt.com

Причины и симптомы

Просто наличия в организме паразитов не достаточно для возникновения фолликулярного бульбита. Толчком к развитию заболевания могут стать следующие причины:

• снижение иммунитета;
• нарушение режима питания и большое количество в нем соленой и острой пищи;
• нарушение функций пищеварения в кишечнике и в желудке.

Фолликулярный бульбит возникает из-за неоднозначной реакции лимфатической системы на лямблий и гельминтов. При наличии паразитов в лимфатических сосудах на стенках желудочно-кишечного тракта между желудком и двенадцатиперстной кишкой образуется большое количество пузырьков. Эти пузырьки становятся очень чувствительными к продуктам жизнедеятельности паразитов и без необходимого лечения могут перейти в язвенную болезнь.

Симптомы фолликулярного бульбита похожи не только на симптомы других видов бульбита, но и на многие иные заболевания желудочно-кишечного тракта. Обратиться к гастроэнтерологу необходимо том в случае, если:

1. Появляется боль в области солнечного сплетения, которая может отдавать в район пупка, спины или ребер. Боль носит ноющий непостоянный характер и может появляться при долгом отсутствии пищи, чаще натощак.
2. После каждого приема пищи наблюдается заброс содержимого желудка в пищевод. Такое состояние сопровождается изжогой или неприятной отрыжкой.
3. Во рту человек ощущает горечь. Причина горечи и неприятного запаха не в отрыжке и изжоге, а в том, что из-за фолликулов пища задерживается в передних отделах кишечника и из-за застоя появляется характерный запах.
4. При приеме большого количества пищи возникает сильная боль в области желудка или чуть ниже. Боль может проходить после рвоты. Часто приемы пищи сопровождаются неприятным ощущением тошноты.

Если эти симптомы часто повторяются или являются постоянными, необходимо своевременно начать лечение фолликулярного бульбита, которое в большинстве случаев успешно.

Методы лечения

Традиционное лечение фолликулярного бульбита осуществляется по трем направлениям:

1. Строгая диета. Во время лечения фолликулярного бульбита необходимо употреблять пищу, которая минимально раздражает слизистую оболочку кишечника. Под запрет попадают очень горячие и холодные блюда, острое и соленое. Лучше всего употреблять продукты, которые быстро перевариваются и усваиваются: супы-пюре, варенное мясо и рыба. Грубая клетчатка по полного излечения также находится под запретом, поэтому лучше ограничить употребление хлеба, свежих овощей и фруктов.
2. Медикаментозное лечение. Основная причина возникновения фолликулярного бульбита — это паразиты. При лечении воспаления обязательным является избавление от лямблий и гельминтов. Избавление от паразитов, или дегельминтизация, проводится довольно долго. Это связано с тем, что вывести из организма необходимо не только самих паразитов, но и их яйца и личинки.
3. Никаких антибиотиков. При фолликулярном бульбите нельзя употреблять антибиотики в качестве лекарства. Они не помогут справиться с причиной заболевания — кишечными паразитами. Вместе с тем антибиотики способны значительно усугубить состояние иммунной системы человека, которая отвечает за «защиту» от паразитарной инфекции.

При фолликулярном бульбите можно использовать методы лечения народной медицины, но только после консультации с лечащим врачом.

В основном при этом заболевании народные средства используются для борьбы с паразитарным заражением. Действенным средством в борьбе с лямблиями и гельминтами является сочетание трех трав: пижмы, гвоздики и горькой полыни. 1 ст.л. смеси этих трав в равной пропорции заливается стаканом кипятка и настаивается до остывания (комнатная температура). Отвар необходимо выпивать несколькими приемами в течение дня. У отвара этих трав есть некоторые побочные эффекты, поэтому его нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам, а также детям до 12 лет.

Помогает бороться и ускоряет выведение продуктов жизнедеятельности гельминтов из организма отвар на основе коры дуба. Для этого кору смешивают с корой крушины, пижмой и горькой полынью. Смесь заливается кипятком, а затем варится на протяжении 5-10 минут. После остывания отвар необходимо процедить. Для улучшения эффекта заваренные травы можно оставить на ночь в термосе и употреблять с утра. Каждое утро необходимо принимать не менее половины стакана свежего отвара.

После устранения паразитарной инфекции важно восстановить нормальное функционирование слизистой оболочки кишечника. Особенное беспокойство нарушение ее целостности вызывает у детей, которые не всегда могут следовать диете и соблюдать нормальное питание. Для улучшения пищеварения в этом случае используются отвары на основе семян льна, риса или кисели, сваренные из шиповника с минимальным добавлением сахара.

mygastro.ru

Фолликулярный бульбит : причины, симптомы, диагностика, лечение

При лечении фолликулярного бульбита пациенту требуется строгая диета. Питание становится дробным – небольшие порции и увеличение количества приёмов пищи до 6 раз за день. Употребляемая еда не должна оказывать раздражающего влияния на слизистую 12-перстной кишки и желудка, поэтому слишком горячую/холодную пищу есть запрещается. На начальном этапе (первые 2 нед.) можно есть только куриные бульоны, каши, приготовленные на воде, а также супы-пюре. Запрещено употреблять консервы, копчёные продукты, любую солёную, жареную, сладкую либо острую пищу. Позднее рацион разрешается расширить – ввести в него приготовленные на пару рыбу и мясо. Диета также не позволяет употреблять фрукты и овощи, в которых содержится грубая клетчатка.

Так как данная патология часто развивается на фоне глистных инвазий и лямблиоза, требуется обязательно провести дегельминтизацию. Такое лечение довольно продолжительное, потому как в кишечнике обитают не только взрослые глисты, но также их яйца вместе с личинками. Полностью избавиться от них можно лишь при длительном воздействии лекарственных средств.

Народное лечение

Качественно помочь при данной болезни могут методы народного лечения.

Потому как фолликулярный бульбит часто развивается на фоне глистных инвазий, для лечения требуются отвары и настойки, обладающие противогельминтными свойствами. В качестве ингредиентов выступает пижма, горькая полынь, а также гвоздика. Нужно взять 1 ст.л. любой из этих трав, залить её 1 стак. кипятка, после чего настаивать на протяжении 15-20 мин. Пить настойку требуется трижды в сутки, натощак. Такие лекарства запрещено давать детям, а также женщинам в период беременности и лактации.

Ускорить регенерацию поврежденной слизистой, которые являются отличительным признаком фолликулярного бульбита, можно с помощью киселя из шиповника, отвара из льняных семян, а также овсяного киселя. Они помогают ослабить нагрузку на кишечник, а также улучшают сопротивляемость всего организма. В особенности такие лекарства полезны для детей.

[10]

Лечение травами

С наибольшей эффективностью с заболеванием справляются настойки на травах. Одна из таких готовится следующим способом: нужно взять пижму, цветы полыни, кору крушины, а также дуба и смешать их в равном соотношении. Далее взять 0,5 ч.л. этого сбора и залить её кипятком (100 г). Оставить напиток настаиваться в термосе на ночь. С утра нужно процедить лекарство и пить перед завтраком натощак. У настойки лёгкое слабительное действие, благодаря чему она эффективно выводит из организма паразитов.

Противопоказания, побочное действие и инструкция «Дюфалак» :: SYL.ru

Фармакологические свойства

Лекарство «Дюфалак» является фармакологическим препаратом, в основе которого лежит лактулоза. Средство обладает слабительным действием, производится в форме сиропа, в котором содержится очищенная вода и активный компонент – лактулоза. 

Инструкция по применению

Лекарство предназначено для внутреннего использования. Сироп можно употреблять в разбавленном виде. Для этого его разводят водой. При однократном суточном назначении средство следует принимать в одно и то же время. Терапию запоров производят приемом на начальном этапе 45 мл препарата, после этого переходят на 30 мл. Количество медикамента для детей зависит от их возраста (до года дают до пяти мл в день, до 6 лет – до 10 мл, от семи лет назначают до 15 мл.).

Медикамент «Дюфалак»: применение

Лекарство используют для терапии функционального происхождения запоров, а также размягчения стула при трещинах анального канала, геморрое, после перенесенной хирургии на кишечнике. Медикамент назначают при коме или печеночной энцефалопатии. По инструкции средство принимают в качестве комплексного лечения энтерита, дисбактериоза у детей, а также синдрома гнилостной диспепсии (на фоне острых отравлений пищей). Препарат употребляют во время подготовительных мероприятий к диагностическим исследованиям.

Противопоказания, побочные эффекты

Как указывает инструкция, «Дюфалак» можно принимать не всем пациентам. Запрещается использование лекарства при острой кишечной непроходимости, гиперчувствительности, галактоземии. Высокие дозы медикамента могут вызвать метеоризм, диарею, боль в животе или рвоту. В целом же лекарство переносится хорошо.

Передозировка Дюфалаком: симптомы, последствия, лечение

С одной стороны Дюфалак и передозировка несовместимые вещи, с другой – одновременный прием большого количества лекарства чреват определенными осложнениями. Для грамотного лечения нужно соблюдать дозировку.

Дюфалак – фармакологический препарат, на основе действующего вещества лактулозы, способный оказывать слабительный эффект при запорах или прочих нарушениях дефекации.

Для чего нужен Дюфалак

Препарат отпускается аптеками без рецепта, выглядит как вязкая светло-желтая жидкость, отдаленно похожая на сироп. На 100 мл лекарства приходится 66, 7 г лактулозы, а остальное обычная вода, прошедшая дополнительную очистку. Продается в пластиковых баночках разного объема с мерными стаканчиками и одноразовых пакетах, часто пьется Дюфалак при беременности.

Принцип действия

Препарат многократно усиливает перистальтику кишечника, вызывает гиперосмотическое действие и является высокоэффективным слабительным средством. Более того, средство способствует активному всасыванию фосфатных и кальционных солей, что приводит к выведению ионов аммония.

Принцип действия основан на расщеплении лактулозы микрофлорой кишечника на низкомолекулярные органические кислотные вещества, тем самым существенно увеличивая содержимое толстой кишки. Подобные процессы активизируют перистальтику кишечника, способствуют восстановлению естественной дефекации.

Исходя из официальной инструкции, состав Дюфалакса способствует увеличению лакто/бифидобактерий в кишечнике, одновременно сокращая время выведения каловых масс, параллельно подавляя размножение патогенных микроорганизмов, типа сальмонеллы или клостридии. А во время комы выводит азотистые соединения из кишечника, предотвращая их негативное влияние на мозговую деятельность.

Дюфалак: польза или вред

Официальное медицинское описание препарата гласит, что от приема Дюфалака никакого вреда не будет, но перед покупкой лучше проконсультироваться с лечащим врачом, из-за некоторых противопоказаний. Главное, что состав лекарства натурален, а регулярный прием не приводит к привыканию. Назначают при следующих заболеваниях:

1. Появление систематических или единовременных запоров, особенно помогает Дюфалак при беременности.
2. Геморроидальные трещины или постоперационный период заживления анального отверстия.
3. Различные нарушения работы печени, спровоцированные стихийным ростом аммиачных соединений.
4. Дисбактериоз у грудничков и детей до 3 лет.
5. Энтеритическая болезнь различной природы.
6. Лечение сальмонеллеза или любой другой глистной инвазии.
7. Длительный синдром гнилостной диспепсии при пищевых или алкогольных отравлениях.

Дюфалак и сахарный диабет: особенности приема

Учитывая специфику заболевания сахарным  диабетом  и характер течения болезни, перед приемом ОБЯЗАТЕЛЬНО проконсультироваться с лечащим врачом. Сам по себе препарат безвреден, но совмещая его  с другими лекарствами против сахарного диабета, можно спровоцировать отравление. Потому Дюфалак назначается при сахарном диабете с большой осторожностью.

Можно ли давать Дюфалак новорожденным?

Перед принятием решения, давать ли Дюфалак новорожденным, необходимо обязательно проконсультироваться с педиатром. Самолечение детей, находящихся на грудном кормлении, недопустимо! Состав препарата абсолютно безопасен для малышей, но все же сдать необходимые анализы, пройти обследование у врача необходимо.

В большинстве случаев назначают лекарство малышам, находящимся на искусственном вскармливании. Именно из-за недостатка питательных веществ и отсутствия материнского молока у ребенка развивается запор. После осмотра врачом ребенку назначается дозировка средства, в результате действия которого восстановится перистальтика кишечника и нормализуется стул.

Состав Дюфалака способствует подавлению развития патогенных микроорганизмов, развивает нормальную микрофлору. Несмотря на очевидные плюсы в приеме лекарства есть минусы, например, передозировка.

Во избежание негативных последствий необходимо строго придерживаться прописанных врачом дозировок и времени приема. Дюфалак при беременности или для грудничков не приводит к привыканию и тем более, не препятствует попаданию питательных веществ в организм ребенка.

В редких случаях возможны проявления аллергических реакций на лактулозу. При возникновении сыпи или других проявлений, необходимо срочно отменить прием сиропа и обратиться к врачу.

Дюфалак и лактация

Дюфалак при грудном вскармливании назначается аналогично лечащим врачом, после сдачи всех анализов. Из недостатков возможна индивидуальная непереносимость лактулозы. Обязательно соблюдать прописанную дозировку и не совмещать с другими препаратами. Дюфалак при лактации, избавляет не только от запоров, но и способствует выведению аммиачных соединений, способных испортить качество грудного молока.

Дюфалак при алкоголизме

С особой осторожностью стоит назначать сироп при алкогольном отравлении или хроническом алкоголизме. Дело в том, что лактулоза повышает уровень эритроцитов в крови, что может привести к тромбофлебиту. А это не всегда безопасно, особенно в ослабленном алкоголем организме. Одновременный прием алкоголя и сиропа запрещен!

Дюфалак: противопоказания или побочные реакции

Принимать лекарство противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью лактулозы или фруктозы. Запрещается принимать при непроходимости любого отдела кишечника. Также, противопоказан прием при анальных кровотечениях неизвестной этиологии. С осторожностью назначают Дюфалак при беременности, сахарном диабете или лактации.

Побочные проявления схожи с симптомами после приема Дюфалака при передозировке, а именно вздутие, боли в кишечнике и продолжительная диарея.

Дюфалак: передозировка

При приеме большого количества препарата возможно появление:

1. Рвоты/поноса.
2. Абдоминальных болей в желудке или кишечнике.
3. Метеоризм/вздутие.
4. Повышение уровня электролизного баланса в клетках печени.

У детей и у взрослых, происходят одинаковые симптомы передозировки.

Помощь при передозировке

Симптомы отравления могут наблюдаться несколько дней, но полный отказ от лекарства полностью нивелирует передозировку. При сильном отравлении, необходима кефирная диета и постельный режим. Дюфалак при беременности в случае передозировки может негативно повлиять на электролизный баланс эритроцитов в крови, тогда нужно обратиться к врачу, где он пропишет нормализующие препараты.

Последствия после передозировки

Последствия неразумного приема лекарства максимум продержаться 2-3 дня, после этого все симптомы будут нивелированы.

Видео

В этом видео специалист рассказывает об особенностях приема Дюфалака.

Дюфалак польза

Любое лекарство помогает только в случае правильного применения. Исключением не является и дюфалак. Это слабительное средство на основе лактулозы. Лекарство характеризуется мягким воздействием на кишечник, благодаря чему помогает нормализовать стул. Кроме того, оно имеет невысокую цену. Инструкции, как применять Дюфалак, вы найдете ниже.

Состав Дюфалака

Данный препарат относится к группе слабительных пребиотиков с осмотическим принципом действия. Оно заключается в удерживании воды в просвете кишечника, за счет чего каловые массы увеличиваются. Это приводит к повышению осмотического давления и естественной дефекации, которая проходит мягко и без неприятных ощущений. В результате применения препарата налаживается работа кишечника в целом.

Состав Дюфалака включает всего 2 основных компонента. Один из них – это активное вещество лактулоза, которая содержится в количестве 66,7 г на 100 мл. Вторым компонентом выступает очищенная вода в объеме до 100 мл. Основная форма выпуска препарата – это прозрачный вязкий сироп от бесцветного до желтоватого и даже коричневатого оттенка. В таком виде лекарство удобно давать грудничкам. Аналогами сиропа являются порошки.В такой форме Дюфалак тоже выпускается. Различием является только объем и цена на сам препарат.

Препарат Дюфалак — показания к применению

Перед началом использования стоит изучить показания к применению Дюфалака. Основным в списке является выраженный хронический запор. Также препарат используют для размягчения стула в медицинских целях при геморрое или перед операцией на толстой кишке или анальном проходе. Помимо этих основных показаний существует еще несколько факторов, при которых требуется применение лекарства:

• дисбактериоз или энтерит в случаи возникновения на фоне сальмонеллеза;
• синдром гнилостной диспепсии при остром пищевом отравлении у ребенка;
• профилактическое лечение при печеночной энцефалопатии, коме или прекоме;
• болевой синдром, появившийся в результате удаления геморроидальных шишек;
• колиты и полипы толстой кишки.

Как действует­

За счет лактулозы действие Дюфалака заключается не только в размягчении каловых масс. После применения препарат способствует усилению роста полезных бифидо- и лактобактерий. Это улучшает микрофлору кишечника. Под ее воздействием лактулоза расщепляется на органические соединения, в результате чего понижается кислотность и осмотическое давление. Эти эффекты способствуют стимуляции перистальтики кишечника и размягчению кала. Итог – возвращается нормальный физиологический ритм опорожнения.

Как принимать­

Конкретные инструкции, как правильно принимать Дюфалак, зависят от формы препарата. Сироп, таблетки и порошок для приготовления суспензий принимают перорально, т.е. внутрь через рот. Свечи же вводятся ректально в толстую кишку через анальное отверстие. Сироп употребляют в обычном или разведенном виде. Причем суточную дозу стоит принимать за один раз или же разделить на 2 части, используя мерный стаканчик. Делать это необходимо в одно время дня за едой, лучше за завтраком. Выпивать или проглатывать лекарство рекомендуется сразу, не задерживая во рту.

Сироп

В виде сиропа этот препарат обладает сладким вкусом. Для применения лекарство можно и не разводить. Суточная доза определяется индивидуально в зависимости от возраста и заболевания. Для ее применения используют мерный стаканчик, который прилагается вместе с флакончиком сиропа. Начальная доза через несколько дней лечения может быть снижена до поддерживающей, но только в случае положительной реакции на препарат. Чаще Дюфалак сироп проявляет свою активность спустя 2-3 дня. Размер начальной и поддерживающей дозы указан в таблице.

Для лечение печеночной прекомы и комы препарат принимают по 30-45 мл по 3 раза в день. Затем переходят на индивидуальную поддерживающую дозировку. Условием является частота стула 2-3 раза в день. В более тяжелых случаях тоже используют Дюфалак – инструкция по применению говорит, что препарат используют для клизм из самого лекарства и воды в пропорции 300 к 700 мл. При сальмонеллезе и шигеллезе дозировка препарата составляет 15 мл трижды в день первые 10-12 суток. Затем проводят недельный перерыв. Далее используют ту же дозировку 15 мл, только уже 5 раз за сутки.

В пакетиках

Еще одна форма выпуска Дюфалака – это порошок. В таком виде препарата чаще назначают больным сахарным диабетом. Порошок заключен в пакетики из алюминиевой фольги. Каждый из них рассчитан на минимальную суточную дозу для взрослого человека, т.е. содержит 15 мл препарата. В одной упаковке чаще обнаруживается 10 саше, т.е. пакетиков. У них отрывают уголок и сразу принимают все содержимое.

Дюфалак в пакетиках — инструкция по применению указывает, что рекомендованные дозы остаются теми же, что и указаны выше для сиропа. Только нужно перевести все на пакетики. Данные для младенцев и детей до 6 лет тоже указаны, но чаще им подают сироп, ведь это удобнее:

Для детей

Преимущество Дюфалака не только в невысокой цене. Лекарство можно использовать детям с самого рождения. Малышам на грудном вскармливании препарат подают в чистом или же разведенном виде, например, с молоком матери. Делать это необходимо после сна. Хотя разрешается и поле утреннего кормления. Суточная доза при этом не должна превышать 5 мл, а лечение — 15-20 дней. Для ребенка от 1 года до 6 лет первое значение увеличивается до 10 мл, а в возрасте 7-14 лет – до 15 мл. Если препарат используется для профилактики детского дисбактериоза, то назначается в уменьшенной дозе – 1,5-3 мл за сутки.

Применение препарата у новорожденных рекомендуется сочетать с массажем живота и гимнастикой. От этого лечение будет эффективнее. В любом случае инструкция по применению Дюфалака у детей рекомендует использовать препарат под наблюдением врача. Младенцам же это слабительное стоит давать только в исключительных случаях.При отсутствии положительного эффекта стоит обязательно обратиться к специалисту. Иначе высок риск приема неправильной дозировки, что может стать причиной возникновения метеоризма и диареи.

Взрослым при запорах

Прием Дюфалака облегчается за счет удобной формы выпуска в виде сиропа. Если в чистом виде он слишком сладкий, то рекомендуется развести водой, чаем или даже соком. Первые 2-3 дня стоит использовать начальную дозировку в 15-45 мл в зависимости от запущенности состояния. Затем при появлении улучшений стоит снизить эту величину до 15-30 мл. Для профилактики лекарственное средство принимают еще около 2-3 недель.

Запоры – очень частое явление при беременности. Слабительные же женщинам в таком положении принимать нельзя, ведь они заставляют сокращаться не только прямую кишку, но и матку, что сказывается негативно на ребенке. Дюфалак же раз

Дюфалак: инструкция и отзывы о Дюфалаке

Дюфалак — это препарат, который усиливает перистальтику кишечника, оказывает слабительное действие. С помощью данного препарата из организма выводятся ионы аммония.

Дюфалак способствует размножению в кишечнике таких полезных видов бактерий, как Lactobacillus bifidus и Lactobacillus acidophilus. Благодаря этим бактериям происходит расщепление лактозы с образованием молочной кислоты. Слабительное действие обычно наступает через 24-48 часов после приема препарата. Это обусловлено временем прохождения препарата Дюфалак по желудочно-кишечному тракту. Препарат выпускается в двух видах лекарственных форм: порошок и сироп для приема внутрь.

В проксимальном отделе толстого кишечника препарат подавляет и абсорбирует азотосодержащие токсины. В результате снижения ионов аммония в крови снижается выраженность печеночной энцефалопатии. Улучшается психическое состояние. Дюфалак подавляет также размножение опаснейших для здоровья человека грамотрицательных бактерий сальмонелл.

Показания к приему Дюфалака

Дюфалак назначают при запорах, особенно хронических, после операбельного лечения геморроя, толстой кишки, парапроктита. Вследствие размягчения стула акт дефекации проходит в этих случаях гораздо легче и безболезненно. Препарат применяют при печеночных комах и прекомах. В случаях дисбактериоза, а также заболеваниях, вызванных сальмонеллами. В результате острых пищевых отравлений у детей наблюдаются гнилостные диспепсии, в этих случаях также показан прием Дюфалака. Дало положительные результаты применение препарата для грудничков. Очень удобным в случае применения Дюфалака маленькими детьми является вид его лекарственной формы — сироп. Препарат может применяться для лечения запоров у беременных и кормящих грудью женщин.

Противопоказания к приему Дюфалака

Не следует применять Дюфалак, если у Вас наблюдается: гиперчувствительность хотя бы к одному из компонентов препарата, если у Вас есть подозрения на острый аппендицит или непроходимость кишечника. При ректальных кровотечениях, вызванных геморроем, трещиной прямой кишки также следует воздержаться от приема препарата. Для больных с сахарным диабетом следует с осторожностью принимать препарат только после консультации с лечащим врачом.

Побочные действия Дюфалака

При приеме Дюфалака возможны легкие головокружения, тошнота, слабость, сильное скопление газов в кишечнике (метеоризм), сильный понос (необходима корректировка дозы препарата). В очень редких случаях может возникнуть аритмия и судороги. Но, рассматривая отзывы о Дюфалаке, необходимо отметить, что такие явления встречаются крайне редко. Если лечение препаратом проводится довольно долго, то возможно нарушение водно-электролитного обмена.

Меры предосторожности при приеме Дюфалака

Как уже было сказано выше, препарат следует с осторожностью принимать больным сахарным диабетом; пациентам, у которых выявлен недостаток лактазы следует учесть, что в 15 мл сиропа содержится около 1,7 граммов галактозы и практически 1,0 грамм лактозы. В таких случаях необходим контроль употребления сахара. Если лечение препаратом проводится достаточно длительное время, то таким пациентам необходим контроль уровня электролитов в плазме крови. Одним из положительных моментов является то, что препарат не оказывает никакого влияния на психомоторные реакции. Во время применения препарата разрешено управление транспортными средствами и механизмами. После двух дней приема препарата первоначальную дозу можно сократить вдвое. Если в течение этих двух дней у Вас не наблюдается терапевтического действия препарата, то следует прекратить его применение и обратиться за консультацией к своему лечащему врачу. Для положительного устойчивого эффекта следует строго придерживаться инструкции к Дюфалаку.

Если вы имеете опыт использования данного препарата, опишите его, пожалуйста, в разделе отзывов о Дюфалаке — этим вы можете помочь многим нашим читателям, которые только планируют его применение.

Если вы обладаете официальной инструкцией к Дюфалаку, то мы будем вам благодарны, если вы загрузите ее скан на наш сайт (по кнопке ниже) — она также может быть полезна нашим читателям.

Помните, что данный материал — это только краткое описание Дюфалака в свободном изложении. Консультация врача перед его приемом обязательна. Ни в коем случае не занимайтесь самолечением — этим можно только навредить себе. Здоровья вам!

симптомы, способы лечения и профилактика

Поверхностный бульбит — это такое заболевание, при котором происходит воспаление луковицы двенадцатиперстной кишки. Характеристики его схожи с другими болезнями желудочно-кишечного тракта, поэтому важно знать, как проявляются симптомы поверхностного бульбита двенадцатиперстной кишки и как правильно его лечить.

Причины заболевания

Образоваться поверхностный бульбит может на фоне таких заболеваний, как язва или гастрит. При отсутствии должного лечения он может перерасти в обостренную форму или хроническое воспаление.

Причины возникновения бульбита:

• попадание в организм бактерий Helicobacter pylori, формирующих очаг заболевания;
• нарушение по каким-либо причинам двигательной активности двенадцатиперстной кишки, что приводит к задержанию в луковице пищи и выработке соляной кислоты, которая способна повредить слизистую оболочку органа;
• отсутствие правильного питания, употребление жирных, острых, вредных продуктов, фастфуда;
• наличие вредных привычек, злоупотребление алкоголем и сигаретами;
• частое пребывание в состоянии стресса, нервного срыва, это может способствовать тому, что циркуляция кровотока в стенках кишечника будет нарушена;
• наличие в организме паразитирующих инвазий, например, глистов или аскарид;
• травмирование кишечника;
• также бульбит может образоваться из-за низкой иммунной системы и частых болезней пищеварительной системы.

Симптомы поверхностного бульбита

Симптомы поверхностного бульбита, как и гастрита, можно распознать вскоре после возникновения болезни, проявляются они открыто, и обнаружить их не составляет труда:

• • главным признаком наличия проблем с кишечником является болезненное ощущение примерно через час после приема пищи, почувствовать его можно в области живота, немного выше пупка, иногда боль отдает в спину и правое подреберье;
  • больной может ощущать частое чувство голода, сопровождаемое урчанием в животе;
    

• появляются запоры;
• также появляется сильная отрыжка, которая имеет горький привкус и сопровождается неприятным запахом;
• на языке может образоваться белый налет;
• после приема пищи может наблюдаться появление тошноты;
• если тошнота закончилась рвотой, то в рвотных массах можно наблюдать присутствие желчи или слизи;
• кроме этого, отмечается общее ухудшение состояния самочувствия, сонливое состояние, упадок сил, пребывание в нервном напряжении и головные боли.

При обнаружении хотя бы одного из нескольких симптомов необходимо обратиться в больницу для осмотра.

Диагностика болезни

Диагностика заболевания для опытного врача не составит труда, для этого существует несколько методов:

• непосредственная беседа с пациентом, выяснение у него жалоб и симптомов;
• изучение живота при помощи метода пальпации, что помогает обнаружить у пациента болезненные зоны или наличие уплотнений в органе;
• эзофагогастродуоденоскопия — способ визуального изучения состояния кишечника, при котором через рот пациенту вводится специальный аппарат в виде трубки, что позволяет изучить орган изнутри;
• распространенным методом также является рентгенография области желудка и двенадцатиперстной кишки;
• импедансометрия желудочно-кишечного тракта, которая помогает изучить состояние пищеварительного тракта при помощи введения электродов зонда и получения между ними сопротивления;
• антродуоденальная манометрия — метод, при котором изучается давление внутри органов;
• также изучается состояние среды внутри желудка, кишечника, путем исследования кислотности внутри органов;
• собираются анализы крови для изучения изменения состояния организма после появления заболевания.

Лечение поверхностного бульбита

Для того чтобы приступить к самому лечению бульбита, необходимо устранить причину, по которой он образовался. К примеру, если в организме человека присутствуют паразитирующие инвазии, в первую очередь необходимо избавиться от них, а если пациент много курит и злоупотребляет алкоголем, то нужно немедленно отказаться от пагубных привычек.

Как только причина болезни будет устранена, можно переходить к самому лечению, которое обычно состоит из трех этапов:

• соблюдение диеты;
• медикаментозное лечение;
• помощь в лечении народными средствами.

Вылечить начальные формы поверхностного бульбита можно самостоятельно дома, госпитализация требуется только при острых формах болезни.

Соблюдение диеты при поверхностном бульбите

Формирование правильного питания является самым первым и важным шагом для лечения любых заболеваний пищеварительной системы. Какую индивидуальную систему питания нужно составить, рекомендует врач, исходя из вынесенного диагноза и степени осложнения бульбита желудка. Но есть общие рекомендации по питанию, которые нужно соблюдать в любом случае:

• обязательно необходимо отказаться от жареного, соленого, острого, копченного, шоколада, газированных напитков и продуктов быстрого приготовления;
• мясо и рыбу нужно брать нежирные, готовить только при помощи запекания, варки или на пару;
• разрешаются все каши, и на молоке, и на воде, кроме перловой и пшенной;
• из овощей нельзя употреблять капусту, огурцы, репу;
• запрещено употреблять грибы ни в каком виде;
• что касается мучных изделий, то их можно кушать в небольшом количестве и только из муки высшего сорта;
• разрешается употреблять сливочное масло, а от растительного нужно обязательно отказаться;
• блюда лучше не солить совсем, так как многие продукты уже имеют в своем составе соль.

Принимать пищу необходимо небольшими порциями, до 5 раз в день. Еду нужно тщательно пережевывать, чтобы она хорошо пропиталась слюной, глотать большими кусками вредно для организма. Температура блюд должна быть средней, нехолодной и не очень горячей.

Примерный план питания на день может выглядеть так:

• Завтрак: сваренная на молоке каша, компот из свежих или сухих фруктов.
• Перекус: фруктовое пюре или йогурт.
• Обед: легкий суп, бульон с сухариками или овощной крем-суп.
• Перекус: сухофрукты, кефир или йогурт.
• Ужин: мясо или рыба на пару, салат из овощей.

Медикаментозное лечение

Параллельно с соблюдением диеты обязательно выписываются препараты, которые направлены на успокоение и восстановление двенадцатиперстной кишки. Могут быть назначены:

• антибиотики, способные побороть вредные бактерии в организме, например, Тетрациклин или Амоксициллин;
• ингибиторы для понижения уровня кислотности — Эзомепразол, Омепразол;
• антациды для устранения соляной кислоты — Гастал, Альмагель;
  
• спазмолитики, которые способны снять болезненные ощущения, — Но-Шпа, Папаверин;
• для снятия нервного напряжения можно принимать пустырник или настойку валерианы;
• для восстановления поверхности слизистой могут помочь такие препараты, как Ликвиритон и Биогастрон.

Народные средства

Также себя зарекомендовали некоторые средства народной медицины:

• сбор из трав ромашки, чистотела, зверобоя и тысячелистника необходимо залить кипятком и настаивать на протяжении 4 часов, после чего в течение 10 дней раствор необходимо выпивать по половине стакана перед каждым приемом пищи;
• также помогает настой из коры дуба, которую в количестве 2 ложек нужно залить стаканом кипятка и оставить настаиваться на 2 часа, употреблять по 2 столовые ложки перед приемом пищи;
• в аптеке можно приобрести такие минеральные воды, как Ессентуки 4 или 17, или Боржоми, которые нужно пить по стакану на голодный желудок утром и перед сном;
• также можно ежедневно выпивать по стакану сока свежего картофеля, который можно разделить на два приема.

Профилактика бульбита

Для того чтобы избежать появления болезни или обезопасить себя от ее возвращения, необходимо соблюдать правила профилактики:

• своевременно лечить все болезни, связанные со здоровьем пищеварительной системы, своевременно обращаться в больницу для обследования;
• отказаться от злоупотребления вредными привычками, если это невозможно, то постараться свести их к минимуму;
• наладить рацион питания, исключить все вредные продукты;
• следить за поддержанием иммунитета, заниматься спортом, обеспечить себе здоровый сон и стараться не пребывать в состоянии стресса.

Здоровье человека зависит от него самого, от того, насколько тщательно он следит за своим организмом и как быстро обеспечивает себе оказание медицинской помощи. Главное — помнить, что на первых стадиях можно справиться с любым заболеванием без причинения ущерба своему здоровью.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

gastrot.ru

Поверхностный гастрит и бульбит желудка

Из-за быстрого темпа современной жизни на правильное питание не остаётся времени, что чревато возникновением бульбита и поверхностного гастрита. Болезни широко распространены и опасны.

Характеристика заболеваний

Поверхностный гастрит – заболевание начальной стадии, впоследствии способно перерасти в язву. При болезни железистый эпителий желудка воспаляется и изменяется. В основном заболевание проходит на фоне прочих нарушений, называясь чаще сопутствующим.

Бульбит поражает и воспаляет важнейший орган пищеварения (двенадцатиперстную кишку, непосредственно луковицу). Считается разновидностью дуоденита.

Заболевание бульбит

Причины заболевания

В обоих случаях основным виновником становится спиралевидная бактерия под названием Helicobacter pylori. Под воздействием стрессов, токсинов бактерия активизируется. Болезнетворный микроорганизм обитает в желудке и 12-перстной кишке. При размножении микроба нарушается пищеварительный процесс, провоцируя воспаление и появление вышеуказанных болезней. Активизировать бактерию и ухудшить состояние способны катализаторы: жирная и острая пища, никотин и алкоголь. Вредные привычки часто становятся причиной заболевания бульбитом и гастритом.

Спровоцировать заболевание поверхностным гастритом в состоянии прочие серьёзные заболевания: сахарный диабет, гипертония, нарушенное функционирование печени, сердечная недостаточность.

В случае с бульбитом воспаление происходит на основе застаивания пищи в 12-перстой кишке, создавая благоприятные условия для размножения бактерий. При активном движении кишки образуются петли, тормозящие прохождение пищи по кишечнику.

Гастрит и бульбит часто взаимосвязаны. Первое становится провокатором для появления второго. Масса соляной кислоты, вырабатываемой при гастрите, проникает дальше в кишку, провоцирует появление поверхностного бульбита, который ведёт к возникновению эрозивного гастрита.

Симптомы

Поверхностный гастрит имеет три стадии, с сильнее усугубляемыми симптомами.

• Первой, умеренной стадией считается минимальное количество воспалённых клеток. Симптомы мало выражены, чувствуется дискомфорт в области желудка.
• Вторая стадия подразумевает активное деление болезненных бактерий. Симптомы выражены намного ярче, проявляются при игнорировании первой стадии. Воспаление проникает в средние отделы желудка.
• Третья стадия провоцирует постоянную изжогу, боль в районе желудка, плохой аппетит. Считается опасной стадией, когда воспаление задевает уже мышечные ткани желудка.

Бульбит, как и поверхностный гастрит, способен выражать симптомы ярко либо менее выразительно. Воспаление сопровождается тошнотой и рвотой, периодически с желчью.

Общие симптомы

Тухлый запах изо рта и боли в желудке объединяют обе болезни. На начальных стадиях симптомы протекают слабо, не слишком выражены. При частой тошноте либо даже рвоте обязательно следует обратиться к врачу, возможно, развивается либо бульбит, либо гастрит.

Главные различия болезней

Причины заболевания обеих патологий бывают одновременно похожи и различны. Бактерия Helicobacter pylori играет основную роль в обеих болезнях, плюс общая причина воспаления состоит в нерациональном питании и постоянных стрессах. На указанных признаках сходства в причинах заболевания заканчиваются.

Совершенно разные болезни способны сопутствовать возникновению очагов обеих патологий. Бульбит возникает по причине болезней: Крона, лямблиоз, заражение глистами, попадание инородного тела в желудок. Поверхностный гастрит недалёк от: диабета, гормонального сбоя и гипертонии.

Главным различием становится локализация. Бульбит расположен в луковице двенадцатиперстной кишки, гастрит непосредственно в желудке. При первых симптомах болеть будет в разных частях живота, в зависимости от заболевания.

Бульбит отличается родственной предрасположенностью, играющей огромную роль в возникновении болезни. Поверхностный гастрит обнаруживает явные и уникальные симптомы. Уже на второй стадии гастрит возможно явно определить по критериям:

zheludokok.ru

Поверхностный бульбит — симпомы заболевания и его лечение

Поверхностный бульбит — начальная форма воспаления в луковице двенадцатиперстной кишки. Самостоятельно диагностировать это заболевание очень трудно, так как его симптомы схожи с признаками других заболеваний.

У больного появляется боль в нижней части живота (эпигастральной области), которая ярче всего проявляется при сильном голоде или после еды. Пищеварение становится затрудненным, в кишечнике скапливается избыточное количество газов, а тошнота проявляется все чаще и чаще.

Заболевание является довольно распространенным, но редко встречается в самостоятельной форме. Чаще всего оно диагностируется в составе других заболеваний: хроническом гастрите или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Поверхностный бульбит желудка: что это такое

Поверхностный бульбит развивается из-за особого расположения луковицы двенадцатиперстной кишки. Она находится в том месте, где желудок переходит в кишечник. Пищевой комок, прошедший переваривание желудочным соком, ощелачивается и подготавливается к новой стадии переваривания. Поток желчи также открывается в луковицу двенадцатиперстной кишки.

Это делает луковицу самой уязвимой частью пищеварительного тракта, поэтому при сочетании факторов риска ее слизистая оболочка воспаляется.

Как и многие другие патологии, поверхностный бульбит может развиваться в острой или хронической форме. Нередко заболевание связано с язвенной болезнью и представляет собой начальную стадию этого нарушения. К поверхностному бульбиту желудка приводят:

• Механические повреждения двенадцатиперстной кишки и слизистой оболочки луковицы этого органа;
• Регулярное употребление вредных, токсичных и опасных для желудка продуктов;
• Злоупотребление спиртосодержащими напитками и табачной продукцией;
• Частые стрессы, повышенная тревожность, депрессии;
• Регулярные отравления некачественной пищей;
• Синдром короткой кишки;
• Присутствие в рационе чрезмерно острой еды, раздражающей слизистую оболочку.

Причиной острого бульбитами, не связанного с другими патологиями, становится нездоровое питание, алкоголизм и твердая пища, способная повредить внутренние органы.

Если заболевание развивается вторично, причиной становится хронический гастрит и панкреатит, язва двенадцатиперстной кишки, генерализованные инфекции.

Симптомы заболевания

По клиническому течению и основным признакам патология напоминает язву двенадцатиперстной кишки. Главный симптом поверхностного бульбита — болезненные ощущения в эпигастральной области. Неприятный симптом появляется на фоне сильного голода, например, в утреннее время. Может появляться после приема пищи, если человек съел слишком много.

Поверхностный бульбит двенадцатиперстной кишки может сопровождаться еще нескольким симптомами:

1. Повышенное скопление газов в кишечнике;
2. Сильная тошнота и рвота;
3. Нарушения стула, связанные с трудностями в переваривании пищи;
4. Боль, возникающая при прикосновении к области под грудью;
5. Белый налет на языке.

Если лечение не оказано своевременно, поверхностный бульбит может перетекать в рак большого дуоденального сосочка. В 10% случаев возникают кровотечения из желудочно-кишечного тракта.

Как диагностируется поверхностный бульбит

Важнейший момент в лечении любого заболевания — постановка точного диагноза. Именно от формы болезни и других важных особенностей зависит способ лечения, длительность терапевтического курса и схема приема лекарственных средств.

Патология определяется несколькими способами:

• На начальном этапе пациент посещает врача-гастроэнтерогола. Специалист осматривает больного, изучает историю его болезней и направляет к врачу-эндоскописту, где пациент проходит те же процедуры.
• Эзофагогастродуоденоскопия (эгдс). В народе этот диагностический метод часто называется простым глотанием лампы. Врач впрыскивает в рот пациента анестетик, после чего аккуратно вводит в желудок и кишечник специальный прибор (эндоскопическую трубку). На экран компьютера передается все, что происходит внутри органов. При бульбите врач выявляет отечность и инфильтрацию. На основании этих данных ставится диагноз.
• Эндоскопическая биопсия желудка и двенадцатиперстной кишки. Проводится во время эгдс, повышая информативность исследования и давая более точные данные о заболевании. С помощью этого метода выявляется повреждение строительных клеток, отек и инфильтрация слизистой оболочки.
• Рентгенография. Это знакомый многим пациентам рентгеновский снимок. С его помощью выявляются нарушения моторных функций желудка, выявляется скорость прохождения еды по пищеводу и многие другие моменты, важные для правильной диагностики.

Если врачу до конца не ясно, чем болен пациент, специалист дает направление на дополнительные диагностические процедуры: внутрижелчное измерение кислотности, импедансометрию ЖКТ, антродуоденальную манометрию.

Заболевание легко перепутать с хроническим гастритом, холециститом, язвенной болезнью и хроническим панкреатитом. По этой причине важно не заниматься самолечением, а пройти полную диагностику и консультацию у врача-гастроэнтеролога.

Принципы лечения

Терапевтический курс при поверхностном бульбите включает в себя прием медикаментозных препаратов и соблюдение строгой диеты. Во многом методы лечения определяются формой заболевания и причиной, вызывавшей эту патологию:

• Лечение бульбита начинается с терапии заболевания, предшествующего воспалению луковицы. Как правило, сюда входит прием специальных медикаментозных препаратов и корректировка питания.
• Если возбудителем заболевания стала паразитарная или хеликобактерная инфекция, назначаются соответствующие препараты. При хеликобактерной инфекции: Амоксициллин, Фуразолидон, Кларитромицин. При паразитарной инфекции врач прописывает следующие лекарственные средства: Энтеросгель, Полисорб, Аллохол, Фламин.
• Во всех случаях назначается строгая диета. Пациенту нужно исключить из рациона слишком острые и жирные блюда. Рекомендуется свести к минимуму мучные и кондитерские изделия с высоким содержанием простых углеводов. На время лечения рекомендуется не употреблять алкоголь и не курить.
• Помимо диету больному нужно изменить режим питания. Пища должна приниматься небольшими порциями (до 200-250 грамм). Готовить рекомендуется в духовой печи, микроволновке или на пару. Лучше всего организмом усваиваются вареные и тушеные продукты.
• В комплексном лечении рекомендуется принимать препараты из группы антацидов и прокинетиков. При резких болях хороший эффект оказывают спазмолитики. Анальгетики принимать не рекомендуется. Лекарственные средства этой группы нарушают общую картину заболевания.

Соблюдайте здоровый образ жизни: поддерживайте режим дня и питания, включите в свою жизнь умеренные физические нагрузки и не допускайте стрессовых ситуаций.

Профилактика поверхностного бульбита

Поверхностный бульбит возникает из-за уязвимости луковицы двенадцатиперстной кишки, поэтому полностью исключить вероятность болезни невозможно. Однако пациент может соблюдать простые рекомендации, которые помогут предупредить эту патологию:

1. Следите за питанием. Это золотое правило поможет вам избежать многих нарушений со стороны желудочно-кишечного тракта. Старайтесь во всем соблюдать меру: полностью отказываться от сладкого, жареного или острого не нужно, однако следует ограничить употребление таких блюд.
2. Не злоупотребляйте табаком и алкоголем. Помимо раздражения слизистой оболочки пищеварительного тракта, никотин и алкоголь ухудшают общее состояние организма, повышают вероятность развития раковых опухолей, негативно влияют на работу легких, печени и других внутренних органов.
3. Соблюдайте элементарные правила личной гигиены и всегда подвергайте продукты термической обработке. Во многих случаях болезнь провоцируется паразитами или бактериями. Патогенные микроорганизмы проникают внутрь разными способами: через предметы быта, грязные руки или продукты, которые употребляются без должной обработки. Чтобы предотвратить заражение, достаточно тщательно мыть руки и обрабатывать продукты перед употреблением.

Если вы все-таки столкнулись с гастритом или другими заболеваниями, соблюдайте рекомендации врача и регулярно проходите профосмотр.

gastritguru.ru

Эрозивный бульбит причины, симптомы, диагностика и лечение

Острый эрозивный бульбит (гатстродуоденит) – язвенное воспаление верхней части двенадцатипёрстной кишки (луковицы). Является обострением основного заболевания. Луковица расположена сразу за привратником и принимает участие в ощелачивании кислого химуса (пищевых масс) и в его дальнейшем продвижении в кишечник. По этиологии и патогенезу пептического (пищеварительного) процесса эрозии слизистой луковицы не отличаются от язвы желудка.

Некоторые специалисты все процессы воспаления в разных частях двенадцатипёрстной кишки объединяют под одним понятием околопривратниковой язвы. Часто эрозийному бульбиту, предшествует поверхностный гастрит с повышенной кислотностью. Встречаются случаи одновременного эрозивного гастрита и бульбита двенадцатипёрстной кишки.

Причины возникновения болезни

В основе патологического процесса лежит разъедание слизистой стенки под влиянием желудочного сока, при условии местного расстройства кровообращения. В большинстве случаев, при эрозивном бульбите, у пациентов бывает изжога, которая и служит прелюдией острого воспаления, затем появляются ранки и трещины в слизистой.

Лишь в очень редких случаях патология не сопровождается секреторной аномалией и протекает при пониженной кислотности. Другой важный фактор воспаления луковицы двенадцатипёрстной кишки – уменьшение сопротивляемости желудочной стенки к воздействию кислой среды.

Причины местного возникновения заболевания:

• нарушение кровообращения, тромбоз стенки слизистой;
• глистные инвазии;
• употребление алкоголя, курение;
• отравление химическими веществами;
• перенесённые кишечные инфекции (сальмонеллез, дизентерия).

Эрозивный бульбит – не местная болезнь, а своеобразный диатез. В его происхождении конституция и наследственность играют значительную роль. Наблюдаются семьи, где большинство членов болеет гастродуоденитом.

Гастроэнтерологи уверенны, что большая часть пациентов, это лица с особой невропатической конституцией, у которых можно обнаружить отклонения в телосложении и положении внутренних органов, а главное, нарушения функций вегетативной нервной системы.

У них имеется явно выраженная наклонность к спазмам мускулатуры желудка и двенадцатипёрстной кишки, что зависит от рефлексов, возникающих в различных частях брюшной полости, в органах ЖКТ (аппендициты, холециститы).

Это интересно! По мнению современных учёных одной из причин образования эрозий на слизистой желудка и двенадцатипёрстной кишки – поражение бактерией Хеликобактер Пилори, которая сосуществует с человеком многие тысячелетия и только при возникновении благоприятных условий увеличивается в количествах, превращаясь в патогенный микроорганизм.

Симптомы и осложнения заболевания

Эрозивный бульбит может протекать бессимптомно и при этом больные не теряют аппетита, а наоборот, он у них повышен. При хроническом эрозивном бульбите возникает тошнота, и боли между приёмами пищи, которые прекращаются после еды — это так называемые голодные боли.

Многие больные знают это и кладут на ночь возле постели кусочек хлеба, сухарик или чашку молока – даже небольшое количество еды успокаивает ночные болевые приступы. Боль локализуется в подложечной части и обычно «отдаёт» в спину, позвоночник.

Рвота является вторым основным симптомом и бывает двух видов:

• возникающая в результате раздражения — необильная, повторяется несколько раз в день и приносит некоторое облегчение больному;
• механическая – наступает редко, обычно во второй половине дня, большими массами.

Кровотечение – третий большой симптом эрозивного бульбита, который требует незамедлительного лечения. Возникает в виде кровавой рвоты или кровавого стула. Это основной признак эрозивного геморрагического бульбита. Признаком язвенного кровотечения является его периодичность, в отличие от ракового, при котором кровь сочится постоянно.

У пациентов нередко возникает вопрос, бывает ли температура, при эрозивном бульбите? Повышение температуры тела происходит, на фоне пищевой интоксикации – в результате застоя пищи.

Диагностика заболевания

Диагноз основывается гастроэнтерологом на анализе и оценке всех симптомов. Объективное исследование начинается с осмотра внешнего вида больного, у которого наблюдается бледная кожа, обложенный белым налётом язык, что говорит о диспепсии (воспаления в желудочно-кишечном тракте).

При осмотре и пальпации живота отмечают втянутость брюшных мышц(перфорация) живот твёрдый, как дерево. Общее состояние больного и качество пульса меняется после возникновения перфорации. Пульс начинает прогрессивно учащаться и слабеть. Пациента мучает икота, отрыжка и рвота.

Врач проводит следующие исследования для постановки точного диагноза:

• исследование желудочного сока – подтверждает повышенную секрецию;
• эндоскопический осмотр слизистой с помощью зонда – позволяет увидеть эрозивное поражение и деформацию луковицы;
• эндоскопическая биопсия – забор ткани слизистой, для морфологического исследования на наличие инфекции, бактерий и изменение тканей.

Важно, чтобы специалист не перепутал и не поставил обычную диспепсию, колит и холецистит, как диагноз эрозивного бульбита. Дифференциальный диагноз между холециститом, язвенной болезнью желудка и эрозивного бульбита не всегда лёгок. При каменных холециститах бывают болевые колики с наличием желтухи.

Присутствие крови в рвотных массах и стуле пациента, подтверждает наличие эрозий. Рентгеновское исследование эрозивного бульбита показывает изменения формы луковицы двенадцатипёрстной кишки в виде ниши.

Лечение заболевания

Лечение эрозивного бульбита комбинированное: терапевтическое, а в случае наступающих осложнений – хирургическое. Основной метод – лечение покоем в стационаре.

В него входят:

1. Постельный режим.
2. Специальная диета.
3. Применение тепла на подложечную область.
4. Медикаментозное лечение.

При кровотечениях – строгий постельный режим, лёд на живот. Диета при эрозивном бульбите заключается в снижении количества жиров и белков, ограничении в простых углеводах и соли. Диетологи назначают полноценное питание, которое соответствует следующим требованиям:

• не возбуждать секреторную деятельность желудка;
• уменьшать перистальтику, понижать двигательный аппарат желудка;
• устранять спазмы пищеварительной системе;
• обеспечить потребность витаминов.

Диетическое питание при эрозивном бульбите исключает употребление сокогонных продуктов: мясных, рыбных, грибных бульонов, острых и солёных пищевых продуктов, жареных блюд, алкогольных напитков. Запрещены такие продукты, как сало, солёные сыры, копчёная рыба, крепкие чай и кофе, уксус, сырой лук, горчица, хрен и другие пряности.

При эрозивном бульбите двенадцатипёрстной кишки важное место в диете занимают жиры и углеводы – продукты, не повышающие секреторную деятельность. При хронической форме, а также в период обострения заболеваний желудка и двенадцатипёрстной кишки на неделю назначают специальное меню:

Это все, что можно есть при эрозивном бульбите в период обострений. После облегчения острых симптомов эрозивного бульбита в диету больного включают сухари белого хлеба (до 200 г), молочные каши, перетёртые мясо и рыбу, приготовленные на пару.

Через 5–6 недель лечения диетологи разрешают употреблять белый хлеб, овощные супы (перетёртые), овощные пюре рыба и мясо кусками, вязкие каши, творог, сметану. Лечить эрозивный бульбит диетой необходимо до 5 месяцев, до полного рубцевания эрозий и снятия воспалений.

Это интересно! Диета для лечения язвы желудка и двенадцатипёрстной кишки, которую применяют сегодня, была разработана ещё в шестидесятые годы институтом питания АМН СССР.

Терапия народными методами

Лечение народными средствами – эффективное дополнение к традиционной терапии эрозивного бульбита. Но прежде чем применять природные средства, необходимо проконсультироваться с врачом и убедиться в отсутствии аллергических реакций на компоненты, входящих в состав рецептов.

При приготовлении отваров и настоек для лечения эрозивного бульбита важно с точностью соблюдать схему количества и дозировки ингредиентов. В период ремиссий терапию природными способами важно продолжать в целях профилактики заболевания.

Существует немало способов лечения эрозивного бульбита:

• прополис – 50 гр прополиса настаивают в 200 гр спирта в течение недели, перед применением чайную ложку настойки разводят в 100 граммах тёплой кипячёной воды и принимают за 30 минут до приёма пищи;
• морковный сок – непосредственно перед едой выпивают по 3–4 столовые ложки свежего морковного сока;
• мёд и сок подорожника – один из лучших вспомогательных рецептов при лечении эрозивного бульбита. Одну чайную ложку мёда смешивают со 1 столовой ложкой сока подорожника (можно приобрести в аптеке) и принимают смесь по 1 столовой ложке за 15 минут до приёма пищи;
• настой травы зверобоя – успокаивающее средство, усиливает действие при приёме противовоспалительных препаратов. Две столовые ложки сухой травы зверобоя заливают 1 стаканом кипячёной воды и настаивают до полного остывания. Принимают по 50 мл за 15 минут до приёма пищи;
• отвар коры дуба – вяжущее, противовоспалительное, антисептическое народное средство от эрозивного бульбита. Чайную ложку коры дуба заваривают 1 стаканом кипятка, настаивают до полного остывания и принимают по полстакана за полчаса до приёма пищи.

Течение заболевания разнообразно. В некоторых случаях при своевременной диагностике и лечении уже после первого курса наступает полное выздоровление. Иногда процесс затягивается на многие годы, то обостряясь, то периодически затухая. Более тяжёлые течения, частые осложнения и рецидивы наблюдаются в тех случаях, когда пациенты не соблюдают диеты и общего режима, а также под действием инфекций и психических травм.

При несложной эрозивной форме заболевания прогноз можно считать благоприятным. В значительной степени все зависит от того, как больной будет соблюдать предписанные ему рекомендации во время ремиссии или после выздоровления.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

gastrot.ru

что это такое, симптомы и лечение в домашних условиях у взрослых

Бульбит – это разновидность дуоденита. При дуодените в процесс воспаления вовлекается непосредственно прилегающий отдел двенадцатиперстной кишки к желудку.

Бульбит – это воспаление непосредственно луковицы 12ти-перстной кишки. Луковица открывается в выводящий проток желчного пузыря, поджелудочной железы. В нее попадает содержимое желудка. Оно сразу нейтрализуется. В ней же начинают вырабатываться пищеварительные ферменты.

Очень часто заболевание сопровождается гастритом. Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка и имеет с ним похожие симптомы. Вот почему в гастроэнтерологии используется такой термин, как «Бульбит желудка».

Что это такое?

Бульбит – воспалительное заболевание слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки (ДПК) с локализацией патологического процесса в ее бульбарном отделе. В луковицу ДПК открывается общий желчный проток, проток поджелудочной железы. Именно в этом отделе происходит нейтрализация кислого содержимого желудка, начинаются процессы пищеварения под действием панкреатических и печеночных ферментов.

В гастроэнтерологии отмечается тенденция к снижению частоты хеликобактер-зависимых бульбитов, что связано с проведением эффективной эрадикационной терапии, однако частота идиопатических форм (не связанных с H. pylori) остается высокой. При этом возникающие осложнения могут угрожать жизни пациента и требуют хирургического вмешательства.

Причины развития

Основная причина возникновения бульбита – хеликобактерии. В норме имеется равновесие между факторами повышения и снижения кислотности содержимого желудка, попадающего в двенадцатиперстную кишку.

При нарушении этого равновесия соляная кислота повреждает слизистую оболочку ДПК, что создает благоприятные условия для хеликобактерий, которые приспособлены к существованию в кислой среде.

Кроме того, причинами развития бульбита становтся факторы, снижающие защитные свойства слизистой оболочки:

• нарушения иммунитета,
• тяжелые сопутствующие заболевания,
• генетические, психоэмоциональные и конституциональные предпосылки.

Реже бульбит возникает при:

• болезни Крона,
• синдроме Золлингера-Эллисона,
• целиакии;
• лямблиоз;
• заражение глистами;
• попадание инородного тела в полость желудка;
• нерациональное питание;
• вредные привычки;
• употребление горячей пищи и напитков;
• гастрит;
• злоупотребление жирной, соленой, острой пищей;
• пищевые токсикоинфекции.

Причины эрозивного бульбита:

• приём в больших количествах лекарственных прпаратов;
• травмы и ожоги;
• злоупотребление алкоголем и курение;
• послеоперационные последствия;
• сниженный иммунитет.

Причины поверхностного бульбита:

• неправильное питание;
• стрессы;
• гастрит;
• язвенные заболевания хронического характера;
• инфекции органов ЖКТ;
• влияние болезнетворной бактерии.

Причины хронической формы:

• лямблиоз;
• заражение глистами;
• болезнь Крона.

Причины острой формы:

• сильные отравления;
• лекарственные препараты;
• злоупотребление алкоголем;
• попадание в желудочно-кишечный тракт инородного тела.

Классификация

Классификация бульбита строится на форме течения заболевания и видах его проявления. Различают две формы – острую и хроническую. Если лечение начато своевременно, то заболевание излечивается полностью и без последствий. В противном случае оно принимает хроническое течение, что доставляет немало неприятностей больному. Виды заболевания различаются по проявлениям, тяжести течения и последствиям.

Поверхностный

Это один из самых лёгких, хорошо поддающихся лечению видов заболевания. Поверхностным бульбит называется, потому что затрагивает лишь слизистую оболочку. При этом она воспаляется, образуется болезненность и отёк, который затрудняет выход в двенадцатиперстную кишку пищеварительных соков. В результате появляется застой желчи и недостаток ферментов для полноценного переваривания пищи.

Поверхностный бульбит имеет две формы – острую и хроническую. Острая форма чаще всего носит инфекционный характер. Для хронической характерна смена периодов обострения и ремиссии.

Катаральный

Катаральный бульбит является более тяжёлой стадией длительно протекающей поверхностной формы бульбита. Его отличает не только отёк и воспаление, но и расширение капилляров на поверхности слизистой, нарушение перистальтики кишечника, заброс содержимого желудка в пищевод (рефлюкс), выделение большого количества мутной слизи. Для катарального бульбита типичны сезонные обострения. Возможен длительный бессимптомный период. Провокацией обычно становится острая пища, стресс или алкоголь.

Очаговый

Диагноз «очаговый бульбит» врач ставит в том случае, если поражения луковицы являются не единичными, а охватывают целые участки слизистой. Они могут распространяться как в сторону кишечника, так и по направлению к желудку. Клинические проявления не являются специфическими. Они также характерны для язвенной болезни и эрозивного бульбита. Очаговая форма может быть результатом гормональных сбоев в организме. Обострения часто вызываются авитаминозом, продолжительным голоданием, жёсткими диетами.

Эрозивный

При эрозивном бульбите происходит более глубокое поражение тканей луковицы вплоть до мышечного слоя. Чаще всего причиной эрозий являются хеликобактерии в сочетании с гастритом. Также эрозии могут возникать вследствие повреждения желез, производящих секрет, нейтрализующий кислоту желудочного сока. Эрозивный бульбит подразделяется на несколько типов в зависимости от глубины поражения.

Хроническая форма обычно протекает безболезненно, больной испытывает лишь дискомфорт после еды (чувство переполненного желудка). Иногда по ночам может приходить ноющая боль. Сильная болезненность чувствуется при пальпации. При эрозивно-геморрагическом бульбите возможна примесь крови в каловой массе. При своевременном адекватном лечении эрозий прогноз благоприятный. В запущенных эпизодах они приводят к образованию язвы.

Фолликулярный

Во время фиброгастродуоденоскопии на внутренней поверхности луковицы просматриваются мелкие узелковые образования – фолликулы. Таким способом на воспаление реагируют лимфатические сосуды, расположенные в стенке двенадцатиперстной кишки. Возбудителями инфекции являются паразиты – гельминты и лямблии. Развитию болезни способствует нарушение гигиены, сниженный иммунитет, имеющийся в анамнезе гастрит и погрешности в питании. Симптомы характерны для всех видов заболевания. Часто возникает у детей как результат не до конца пролеченного гастрита. Фолликулярный бульбит хорошо поддаётся лечению и имеет благоприятный прогноз.

Общие симптомы бульбита

Основные проявления острого бульбита:

• интенсивная боль в эпигастральной области;
• тошнота, рвота;
• болезненность при пальпации в области желудка;
• общая слабость, сонливость;
• снижение аппетита;
• повышение температуры тела.

Симптомами хронического воспаления чаще всего являются:

• периодически возникающие боли («голодные», ночные, ранние или поздние, разлитые опоясывающие или четко локализованные, в эпигастральной области или в подреберьях, что зависит от клинического варианта течения бульбита), снимающиеся приемом пищи, антацидных или антисекреторных лекарственных средств;
• отрыжка кислым или тухлым, возможна отрыжка воздухом;
• склонность к запорам или поносам, также возможен неустойчивый стул, проявляющийся чередованием запоров и поносов;
• болезненность при пальпации в эпигастральной зоне;
• тяжесть в эпигастрии после приема пищи;
• метеоризм, боли спастического характера в области живота;
• снижение массы тела;
• дополнительные симптомы в виде общей слабости, потливости, сердцебиения, одышки, тремора (возможны при нейроэндокринном варианте бульбита).

В ряде случаев бульбит может протекать бессимптомно, выявляясь случайно в ходе эндоскопического исследования по поводу прочих заболеваний или на этапе формирования осложнений.

Диагностика

Диагностика любого вида бульбита двенадцатипёрстной кишки не составляет особых затруднений, так как каждая из форм воспаления имеет характерные симптомы. Самое главное во время диагностики — это определить степень поражения слизистой оболочки, для этого используют:

• ФЭГДС;
• рентгенографию желудка;
• УЗИ.

Кроме этого проводятся:

• осмотр пациента и выяснение интенсивности выражения признаков заболевания;
• общий и биохимический анализ крови, для определения её состава, так как при бульбите он изменён;
• лабораторные исследования желудочного сока;
• тестовая система дыхания, которая способна выявить инфекционную бактерию.

После получения всех результатов анализов и снимков, а также установление типа бульбита желудка и двенадцатипёрстной кишки, назначаются методы лечения.

Как лечить бульбит желудка?

Патологию вылечить легче, если она будет обнаружена на ранней стадии. Существует несколько направлений того, как лечить бульбит. Максимальный эффект достигается комплексным подходим к терапии, применяют следующие методы:

• медикаментозный;
• народные рецепты;
• диетотерапия.

Медикаментозное лечение

Начинать лечение лекарственными препаратами можно только после консультации с гастроэнтерологом. Подбор медикаментов проводится, исходя из причины возникновения бульбита, морфологической формы патологии. Для терапии могут быть назначены следующие виды лекарственных средств:

1. Антациды. Эта группа доказала свою эффективность при необходимости снижения кислотности. Как правило назначают Гастал, Ренни, Алмагель, Маалокс, которые снижаются раздражающее действие, которое поражает слизистую желудка. Могут быть назначены и такие антисекреторные средства как Омепразол, Ранитидин.
2. Болеутоляющие. При острой форме бульбита врач может назначить Но-шпу, Папаверин, Баралгин для уменьшения болевого синдрома.
3. При глистной инвазии будет назначены глистогонные (антигельминтные) средства: Сурамин, Левамизол.
4. При инфицировании бактериями, ослаблении солянокислого барьера прописывают антибактериальные средства. Назначение основывается на микробиологическом, лабораторном исследовании.
5. Легкие седативные препараты помогают при стрессорном факторе возникновения бульбита желудка.

Народные средства

Народные методы лечения бульбита могут оказаться очень эффективными, так как основная причина патологии – это воспаление. Кроме того, так как бульбит часто бывает вторичным, то нормализация функции соседних органов улучшает течение бульбита. Стоит, однако, знать, что при некоторых состояниях (инфекция, отравление, иммунодефицит, радиация, болезни крови, почек, сердца и другие тяжелых патологии) народное лечение не только неэффективно, но и может быть опасным.

Для лечения бульбита можно использовать следующие сборы лекарственных трав:

• Сбор № 1. Для приготовления настойки следует взять цветы ромашки аптечной, лист подорожника большого и мяты перечной (две части каждой травы), траву зверобоя продырявленного и тысячелистника (по одной части каждой травы). Смешать все травы. Одну столовую ложку травяного сбора следует залить 0,5 л кипящей воды. Оставить настаиваться 1 час. После этого настойку нужно процедить. Принимать 2 – 3 дня по четверть стакана каждый час. Через 3 дня пить полстакана 4 раза в сутки до еды, а также перед сном. Курс лечения данным сбором – 2 недели. Настойка оказывает противовоспалительное, вяжущее, антимикробное, кровоостанавливающее и ранозаживляющее действие, применяется при остром бульбите.
• Сбор № 2. Берут по 10 частей плодов шиповника толченного и плодов боярышника, по 4 части цветков ромашки и цветков календулы, по 5 частей семян овса и травы сушеницы, по 3 части листьев подорожника и корня девясила, 1,5 части травы чистотела и травы золототысячника. Готовят и принимают так же, как и сбор №1.
• Сбор № 3. Взять по 2 части листьев мяты и семян льна, по 3 части цветков календулы, корня солодки, листьев крапивы и корня синюхи голубой, 4 части листьев мать-и-мачеха, по 1 части плодов фенхеля и травы тысячелистника и по 5 частей травы сушеницы и плодов шиповника. Готовить и принимать как сбор № 1.

Для лечения бульбита при лямблиозе можно использовать следующие рецепты:

• Свежеприготовленный сок чеснока в количестве 10 – 15 капель смешать с молоком (молоко нужно вскипятить, но пить нужно в теплом виде) и пить 2 – 3 раза в день до еды.
• Натереть чеснок и хрен в равных частях (25 грамм), смешать, чтобы образовалась кашица, добавить пол-литра водки. Настойку нужно держать 10 дней в темном месте (в течение этого времени нужно ее периодически встряхивать). Через 10 дней настойку следует процедить и принимать по одной столовой ложке 2 – 3 раза в день за полчаса до еды, запивая настойку глотком воды.
• Раствор эвкалипта 1% следует развести в 30 мл воды (2 столовые ложки) и принимать ежедневно по 1 чайной ложке 3 раза в день за 30 – 40 минут до еды.
• Кукурузные рыльца в количестве 1 чайной ложки залить стаканом кипяченной воды, настоять некоторые время, после чего принимать по 1 – 2 столовой ложке 3 – 4 раза в день.
• Семена тыквы (рецепт для взрослых) в количестве 300 грамм нужно растолочь в ступке, добавить 50 – 60 мл воды, 50 – 100 мг меда и перемешать. Принимать небольшими порциями в течение часа натощак. После того как больной съест всю массу, следует подождать 3 часа и выпить слабительное.

Лечебные чаи при бульбите способны облегчить или устранить следующие симптомы:

• боли в желудке – семена кардамона, цветы ромашки римской, молотая кора корицы, семена фенхеля, корень имбиря, корень корицы, корни валерианы;
• плохое пищеварение и аппетит – корень лакрицы, листья мяты, цветы шалфея, цветы тысячелистника обыкновенного, семена фенхеля;
• раздражительность – ромашка (римская или немецкая), листья лимонной мяты, корень валерианы, корни кава-кава,
• понос – листья малины;
• тошнота – корень имбиря.

Правила питания и диета при бульбите

Отдельно стоит поговорить о диете во время лечения бульбита. Это очень важный фактор на пути к выздоровлению.

Правильное питание необходимо каждому человеку. Это по-хорошему. Но, как правило, не получается следить за своим питанием, а большинство людей вообще не знают, что такое правильное питание. Особо оно важно для человека, страдающего воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Диета — это не именно идентичность продуктов, которые разрешены к применению, так как все болезни индивидуальны, как и каждый организм.

Врач-диетолог в совокупности с врачом-гастроэнтерологом поможет правильно подобрать диету, которой надо будет придерживаться на протяжении достаточно длительного промежутка времени – около полугода. И даже если симптомы болезни прошли, все равно нужно продолжать придерживаться диеты.

При обострении бульбита важно сразу же отказаться от раздражающих слизистую оболочку продуктов – кофе, крепкий чай, спиртные напитки, острая, копченная, соленая и жирная пища. Ведь они то и стали провоцирующим звеном в возникновении приступа.

В первые дни после приступа нужно питаться только жидкой пищей. Так как, пища для такого больного должна быть легкоусвояемой и даже своего рода «разгружающей». В последующем, обязательным условием лечения должно быть раздельное и дробное питание. Прием пищи должен быть увеличен до 6 раз в сутки. Пища должна быть обязательно в теплом виде. Поваренная соль ограничивается до 5 гр в сутки, сахар — до 50 гр.

После двух недель лечения можно немного расширить рацион продуктов, включив в него белый вчерашний хлеб, сухари, галетное печенье, нежирную сметану, сливочное масло, творог обезжиренный, паровые котлетки из свинины, отварную телятину, макароны. Из напитков можно включить пока только чай, и то некрепкий. И свежевыжатые соки из некислых фруктов и овощей. Диетологи также могут порекомендовать употребление за полчаса до еды оливкового масла в объеме одной столовой ложки. И так два раза в день — утром и вечером. Это хорошо подавляет секрецию желудочного содержимого и помогает в лечении болезни.

Примерное меню диеты на один день при бульбите

Завтрак. 8 часов

• Омлет, приготовленный на пару, фаршированный морковью.
• Стакан некрепкого, слегка подслащенного чая с молоком.

Второй завтрак. 10 часов

• Пюре из яблок.

Перекус. 11 часов 30 минут

• Отвар из шиповника

Обед. 12 часов 30 минут

• Суп с фрикадельками из куриного филе.
• Отварной рис с паровой котлетой из телятины.
• Кисель.

Полдник. 15 часов

• Стакан компота
• Сухари

Ужин.17 часов 30 минут

• Салат из моркови
• Суфле из рыбы.
• Гречневая каша.

Второй ужин. 19 часов

• Пудинг из сухарей с грушевым пюре.
• Стакан чая.

Перед сном. 21 час

• Стакан молока.

Важно помнить, что если внезапно прекратить соблюдение данной диеты, то можно снова вернуться «на круги своя» и потом придется начинать лечение сначала. Важно также прислушиваться к рекомендациям специалистов.

Профилактика

Как и в случае с дуодено-гастральным рефлюксом (ДГР), предотвратить возникновение бульбита можно, если жить по новым правилам:

1. Следование принципам здорового потребления пищи.
2. Отказ от курения и всех спиртных напитков, даже пива.
3. Избегание стрессовых ситуаций.
4. Внимательное отношение к состоянию здоровья и лечение возникших заболеваний.

Прогноз выздоровления самый благоприятный при условии своевременного обращения за медицинской помощью и соблюдения всех назначений, рекомендаций лечащего врача.

doctor-365.net

Диета при гастрите и бульбите, лечение питанием

• Болезни
  • Инфекционные и паразитарные болезни
  • Новообразования
  • Болезни крови и кроветворных органов
  • Болезни эндокринной системы
  • Психические расстройства
  • Болезни нервной системы
  • Болезни глаза
  • Болезни уха
  • Болезни системы кровообращения
  • Болезни органов дыхания
  • Болезни органов пищеварения
  • Болезни кожи
  • Болезни костно-мышечной системы
  • Болезни мочеполовой системы
  • Беременность и роды
  • Болезни плода и новорожденного
  • Врожденные аномалии (пороки развития)
  • Травмы и отравления
• Симптомы
  • Системы кровообращения и дыхания
  • Система пищеварения и брюшная полость
  • Кожа и подкожная клетчатка
  • Нервная и костно-мышечная системы
  • Мочевая система
  • Восприятие и поведение
  • Речь и голос
  • Общие симптомы и признаки
  • Отклонения от нормы
• Диеты
  • Снижение веса
  • Лечебные
  • Быстрые
  • Для красоты и здоровья
  • Разгрузочные дни
  • От профессионалов
  • Монодиеты
  • Звездные
  • На кашах
  • Овощные
  • Детокс-диеты
  • Фруктовые
  • Модные
  • Для мужчин
  • Набор веса
  • Вегетарианство
  • Национальные
• Лекарства
  • Антибиотики
  • Антисептики
  • Биологически активные добавки
  • Витамины
  • Гинекологические
  • Гормональные
  • Дерматологические
  • Диабетические
  • Для глаз
  • Для крови
  • Для нервной системы
  • Для печени
  • Для повышения потенции
  • Для полости рта
  • Для похудения
  • Для суставов
  • Для ушей
  • Желудочно-кишечные
  • Кардиологические
  • Контрацептивы
  • Мочегонные
  • Обезболивающие
  • От аллергии
  • От кашля
  • От насморка
  • Повышение иммунитета
  • Противовирусные
  • Противогрибковые
  • Противомикробные
  • Противоопухолевые
  • Противопаразитарные
  • Противопростудные
  • Сердечно-сосудистые
  • Урологические
  • Другие лекарства
  ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
• Врачи
• Клиники
• Справочник
  • Аллергология
  • Анализы и диагностика
  • Беременность
  • Витамины
  • Вредные привычки
  • Геронтология (Старение)
  • Дерматология
  • Дети
  • Женское здоровье
  • Инфекция
  • Контрацепция
  • Косметология
  • Народная медицина
  • Обзоры заболеваний
  • Обзоры лекарств
  • Ортопедия и травматология
  • Питание
  • Пластическая хирургия
  • Процедуры и операции
  • Психология
  • Роды и послеродовый период
  • Сексология
  • Стоматология
  • Травы и продукты
  • Трихология
  • Другие статьи
• Словарь терминов
  • [А] Абазия .. Ацидоз
  • [Б] Базофилы .. Булимия
  • [В] Вазектомия .. Выкидыш
  • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
  • [Д] Дарсонвализация .. Дофамин
  • [Е] Еюноскопия
  • [Ж] Железы .. Жиры
  • [З] Заместительная гормональная терапия
  • [И] Игольный тест .. Искусственная кома
  • [К] Каверна .. Кумарин
  • [Л] Лапароскоп .. Люмбальная пункция
  • [М] Магнитотерапия .. Мутация
  • [Н] Наркоз .. Нистагм
  • [О] Общий анализ крови .. Отек
  • [П] Паллиативная помощь .. Пульс
  • [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
  • [С] Секретин .. Сыворотка крови
  • [Т] Таламус .. Тучные клетки
  • [У] Урсоловая кислота

medside.ru

Поверхностный бульбит — причины, симптомы, диагностика и лечение

Поверхностный бульбит – одна из самых легких форм воспалительного процесса в луковице двенадцатиперстной кишки. Признаки этой патологии неспецифичны и характерны для многих заболеваний пищеварительного тракта: боль в эпигастрии натощак и после еды, тошнота, диспепсические явления, повышенный метеоризм. В диагностике бульбита наибольшее значение имеют эзофагогастродуоденоскопия, рентгенография желудка и ДПК, антродуоденальная манометрия. Основные направления лечения поверхностного бульбита: этиологическое (антихеликобактерное, противопаразитарное), диета, спазмолитики и холинолитики, антацидные препараты.

Общие сведения

Поверхностный бульбит является довольно распространенным заболеванием, чаще встречающимся в составе другой патологии (язвенная болезнь желудка и ДПК, хронические гастриты и др.). Изолированно это заболевание наблюдается редко, причем у мужчин практически в три раза чаще, чем у женского населения. Причиной развития бульбита служит особое расположение луковицы двенадцатиперстной кишки: эта часть пищеварительного тракта находится в месте перехода желудка в кишечник, здесь закисленный пищевой комок подвергается ощелачиванию и подготовке к дальнейшему перевариванию. Кроме того, именно в луковицу ДПК открывается общий желчный проток. Сочетание этих фактов приводит к тому, что другие заболевания пищеварительного тракта, неправильное питание, курение, стрессы вызывают изменения в слизистой оболочке ДПК, самой уязвимой частью которой и является луковица.

Поверхностный бульбит

Причины поверхностного бульбита

Поверхностный бульбит может быть острым либо хроническим. Чаще всего воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки в проксимальных отделах (бульбит) связано с язвенной болезнью. Поверхностный бульбит является начальным этапом этого заболевания, а язвенная болезнь ДПК – крайним проявлением бульбита.

Острый поверхностный бульбит чаще всего развивается на фоне погрешностей в питании, пищевых отравлений, интоксикаций, несистематического злоупотребления алкоголем. Также в качестве повреждающего фактора может выступать ранение слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки инородным телом.

Хронический поверхностный бульбит может сформироваться в виде первичной (развившейся самостоятельно) и вторичной патологии (на фоне других заболеваний ЖКТ). Первичный хронический бульбит возникает при стрессах, регулярных нарушениях пищевого режима, постоянном употреблении острой и раздражающей пищи. Вторичный хронический бульбит развивается на фоне хронического гастрита, язвенной болезни, хронического панкреатита, различных генерализованных инфекций и т. д. Основополагающим фактором в развитии хронического поверхностного бульбита является инфицирование хеликобактерной инфекцией – при антральном гастрите микроорганизм вызывает усиление продукции соляной кислоты и пепсина, за счет чего происходит повреждение слизистой оболочки луковицы ДПК и заселение начальных отделов кишечника бактерией H.pylori.

Еще одной причиной поверхностного бульбита может служить синдром короткой кишки, развивающийся после операций резекции кишечника. При этом в ДПК не вырабатывается достаточное количество веществ, регулирующих продукцию гастрина, в связи с чем кислотность желудочного сока повышается и развивается воспалительный процесс. Определенное значение имеет и ускоренное продвижение пищевого комка по кишечнику при этой патологии.

Симптомы поверхностного бульбита

Клиника поверхностного бульбита весьма напоминает язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Основное проявление заболевания – болевой синдром. Боль локализуется в эпигастральной области, имеет различный характер, но чаще ноющий, умеренно выраженный (хотя может быть и спазматической). Болевой приступ возникает натощак или через час после еды, купируется приемом антацидов или пищи.

Кроме болевых приступов, пациенты предъявляют жалобы на повышенный метеоризм, тошноту, диспепсические явления. При осмотре пациента обращает на себя внимание белый налет на языке, умеренная болезненность при пальпации в эпигастральной области, при обострении заболевания возможно незначительное напряжение мышц в проекции луковицы двенадцатиперстной кишки.

Отсутствие лечения при хроническом поверхностном дуодените может приводить к прогрессированию заболевания и в будущем заканчиваться кровотечением из желудочно-кишечного тракта (примерно 10% всех кровотечений обусловлены бульбитом), раком фатерова сосочка.

Диагностика поверхностного бульбита

Пациенты с клиникой поверхностного бульбита требуют обязательной консультации гастроэнтеролога для выявления этиологии заболевания, назначения необходимых исследований и патогенетического лечения. Госпитализации в отделение гастроэнтерологии требуют только те пациенты, у которых болевой синдром выражен очень сильно, либо отмечается гипопротеинемия в биохимическом анализе крови.

Консультация врача-эндоскописта является центральным звеном диагностики поверхностного бульбита, так как точный диагноз можно установить только после эзофагогастродуоденоскопии. Эндоскопическая картина при поверхностном бульбите следующая: визуализируются очаги неравномерной отечности и воспалительной инфильтрации слизистой оболочки луковицы ДПК размерами не более 1-2 см; на воспаленных участках выявляют микроскопические геморрагии; в просвете кишки большое количество слизи и светло-опалесцирующей жидкости. При манипуляциях эндоскопом слизистая легко повреждается, кровоточит. Эндоскопическая биопсия, проведенная во время ФГДС, выявляет дистрофию эпителиальных клеток, отек межуточной ткани, инфильтрацию слизистого слоя лимфоцитами.

Рентгенография желудка и ДПК (с контрастированием и без него) выявляет дискоординацию перистальтики двенадцатиперстной кишки с эпизодами ее спазмов, ретроградную перистальтику, повышение скорости прохождения пищевого комка по начальным отделам пищеварительной трубки. Такие исследования, как импедансометрия ЖКТ, антродуоденальная манометрия, внутрижелудочная рН-метрия позволяют уточнить диагноз и назначить правильную терапию.

Дифференцировать поверхностный бульбит следует с хроническим гастритом, язвенной болезнью, хроническим панкреатитом, холециститом, спазмом и раком фатерова сосочка, грыжей пищеводного отверстия диафрагмы.

Лечение и профилактика поверхностного бульбита

Терапия вторичного поверхностного бульбита начинается с лечения основного заболевания. Если в процессе обследования выявляется инфекция (хеликобактерная, паразитарная), назначается специфическое лечение. Острый поверхностный бульбит требует соблюдения диеты №1, введения спазмолитиков и холинолитиков. Назначение вяжущих и обволакивающих средств при остром поверхностном бульбите не показало достаточной эффективности.

При обострении хронического поверхностного дуоденита следует решить вопрос о необходимости госпитализации пациента в стационар. Рекомендуется диета №1 в сочетании с антацидами, спазмолитиками и холинолитиками, вяжущими средствами. Также проводится симптоматическое лечение – витаминотерапия (в зависимости от выявленного дефицита), парентеральное введение гидролизатов белка (при гипопротеинемии).

Прогноз поверхностного бульбита очень благоприятный. Профилактика заключается в соблюдении здорового образа жизни, правильном питании, своевременном лечении других заболеваний ЖКТ, которые могли привести к развитию поверхностного бульбита.

www.krasotaimedicina.ru

ЦИСТА — это… Что такое ЦИСТА?

dic.academic.ru

ЦИСТА — это… Что такое ЦИСТА?

dic.academic.ru

циста — это… Что такое циста?

dic.academic.ru

ЦИСТА — это… Что такое ЦИСТА?

dic.academic.ru

циста — это… Что такое циста?

dic.academic.ru

ЦИСТА — это… Что такое ЦИСТА?

dic.academic.ru

Циста — это… Что такое Циста?

dic.academic.ru

Камбала — польза и вред для организма

Камбала — морская донная рыба семейства камбаловых. Очень популярная рыба на столе у многих. Однако возникает множество споров на тему, полезна или вредна эта удивительная рыба. Так ли она необходима в рационе, а может, наоборот, вредна, и ее следует вовсе исключить из потребления? Чтобы ответить на эти вопросы, нужно подробнее изучить ее особенности и свойства.

Отличительные особенности камбалы

Камбала имеет внешние особенности: приплющенное тело и глаза, расположенные на одной стороне, чаще всего правой. «Рабочая» сторона ее окрашена в темно-коричневый цвет (маскировка под окраску дна моря), другая же сторона белая и шершавая. Шершавость также неслучайна: передвигаясь по дну «ползком по-пластунски», камбала приобрела именно такую поверхность тела.

Размеры и масса этой рыбы могут разниться от малых до внушительных. Средняя же особь в длину достигает примерно 40 см.

Камбала — хищница с весьма острыми зубами, питается мелкими донными рыбками, ракообразными. Охотится на дне, редко всплывая в верхние слои вод.

Насчитывается более 40 разновидностей камбалы. Самые популярные из них — звездчатая камбала, солея, палтус, желтобрюхая камбала и др.

Камбала — ценный промысловый вид. И этому есть масса причин. Каковы же достоинства этой рыбки?

Польза камбалы

• Мясо камбалы низкокалорийное (всего 90 ккал на 100 г продукта). Поэтому эта рыба — основа многих диет и здорового питания.
• Высокое количество минеральных микроэлементов (фосфор, йод, кальций, калий, натрий, железо, селен, магний и др.) оказывают положительное влияние на рост и укрепление зубов, костей, ногтей и волос, а также на работу щитовидной железы. Жирные кислоты в составе благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, а также являются профилактикой раковых заболеваний.
• Низкое содержание жира делают камбалу частым блюдом для тех, кто следит за фигурой и собственным здоровьем.
• Большое содержание белка (порядка 20%) обеспечит набором аминокислот, так необходимых для здорового и сбалансированного питания. Кроме того, белок, находящийся в мясе рыбы, легче усваивается желудочно-кишечным трактом человека. Белок в мясе животного содержит много соединительной ткани и переваривается дольше и тяжелее.
• Значительное количество витаминов, таких как А, Е, В1, В3, В6, В12, С заменят полноценную упаковку аптечного комплекса при регулярном потреблении рыбы.
• Камбала содержит вещества, укрепляющие иммунную систему человека, а значит обязательно ее нужно включать в рацион в период простуд и эпидемий гриппа.
• Благодаря аспарагиновой и глутаминовой кислотам в составе, камбала включена в меню реабилитационных диет для людей после операций.

Что лечит камбала?

Все полезные свойства этой ценной рыбы неоспоримо доказаны. При регулярном употреблении укрепляется иммунитет человека, улучшается работа сердца и сосудов, проходит хроническая усталость, поднимается настроение. Врачи настоятельно рекомендуют включать в рацион камбалу при:

1. Беременности и в период грудного вскармливания (при условии отсутствия аллергии).
2. Болезнях желудочно-кишечного тракта (приготовленную щадящим способом: на пару, варка, тушение).
3. Нарушениях работы щитовидной железы (гипотериоз).
4. Низком гемоглобине.
5. Гинекологических заболеваниях.

В восточных странах мясо камбалы считается сильным афродизиаком, способным увеличить сексуальный потенциал мужчин.

Также камбала нашла своё применение и в косметической промышленности, а именно в производстве ценного коллагена. Качество его очень высоко.

Будучи диетическим продуктом, камбала включена в меню детских и школьных учреждений. Высокое содержание йода, железа и кальция необходимо растущему организму. Однако следует отметить, что детям до года не следует вводить эту рыбу, ведь ещё очень высока возможность развития аллергических реакций.

Людям пожилого возраста также предпочтительно употреблять камбалу. Это послужит замечательной профилактикой раковых заболеваний, а также снизит риск развития инсультов и инфарктов.

Противопоказания и вред камбалы

Существует ряд противопоказаний к употреблению данной рыбы:

• Любая рыба — представитель первого ряда аллергенов. Камбала не является исключением. Если у человека склонность к аллергическим реакциям на рыбу и морепродукты, не стоит рисковать, вводя их в рацион.
• При покупке рыбы необходимо интересоваться средой ее обитания. Выращенная в загрязнённых водоёмах рыба способна накапливать в себе соли тяжёлых металлов, вред которых очевиден.
• При готовке камбалы рекомендуется выбирать щадящие способы приготовления: тушение, варка, готовка на пару. При жарке рыбы выделяются канцерогены, вызывающие онкологические заболевания. Соленую рыбу противопоказано употреблять людям, имеющим проблемы с почками и склонность к отекам. Сушенная — не желательна для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта из-за обилия соли и приправ. Копчёная камбала содержит множество канцерогенов и вредных веществ.
• Большое содержание белка может оказать и негативное воздействие. Это касается людей с белковой непереносимостью.
• Камбала противопоказана людям с избыточной работой щитовидной железы.
• К большим недостаткам камбалы многие относят ее неприятный резкий запах, появляющийся при готовке. Это останавливает от покупки этой ценной рыбы. Однако многие просто не знают, что снятие предварительно кожи с рыбы перед приготовлением избавит от запаха. Поэтому считать это минусом стоит вряд ли.

Как нужно готовить камбалу?

Существует множество рецептов и способов ее приготовления, поэтому каждый сможет выбрать себе что-то по душе. Эту рыбу жарят, готовят на пару, запекают в духовке разными способами.

Запечь камбалу в фольге — один из лучших способов приготовления. Фольга сохранит сок и аромат вкуснейшей мякоти. Хорошо перед запеканием замариновать рыбку с лимоном, прованскими травами и оливковым маслом.

Также можно готовить в мультиварке на пару. Снять кожу и немного посолить — все что потребуется для этого. Это диетическое блюдо оценят и взрослые, и дети.

Жаренная камбала — классический рецепт русской кухни. Перед жаркой нужно обвалять кусочки в муке и соли. Благодаря этому, получится хрустящая и ароматная корочка.

Потушить камбалу в томатном или сливочном соусе сможет каждый. Здесь уже можно подключать фантазию, дополняя рыбку разными специями, травами, лимоном.

С камбалой прекрасно сочетается бокал хорошего вина. На гарнир подойдут рис, овощи на пару или на гриле, итальянская паста или просто отварной картофель.

Камбала: вкусно и полезно!

В последнее время все больше популярным становится отказ людей от мяса животных. Доказано, что оно является тяжелой и трудно перевариваемой пищей. Именно поэтому рыба и рыбная продукция все чаще появляются на столах. Камбала — отличный представитель морской рыбы, который может и должен присутствовать в рационе каждого человека.

Сравнивая полезные и вредные свойства, очевидно, что положительное влияние от употребления этой рыбы преобладает. Мясо камбалы — ценный источник белка, полезных веществ и микроэлементов.

Похожие материалы:

польза и вред для организма человека

Камбала известна во всем мире. Она встречается и в пресных, и в соленых водах. Мясо ее очень вкусное и полезное.

Как выглядит и где водится камбала

Камбала – рыба с очень интересной формой тела, благодаря которому жизнедеятельность ее проходит на дне водоема. Это хищный представитель, его очень просто узнать из-за некоторых особенностей:

1. Расположение глаз этой рыбы – особенное. Находятся они на верхней части ее тела. Так как они смещены в одну сторону, асимметрия тела рыбы очень наглядна.
2. Верхняя и нижняя части камбалы имеют разный окрас: нижняя – всегда светлая, верхняя – в зависимости от ее разновидности.
3. По периметру камбалы расположен плавник. Но, помимо него, имеются также и нагрудные плавники.
4. Хвост у этой рыбы короткий и слегка раздвоенный.
5. Самки камбалы крупнее самцов. Размер взрослой особи рыбы может достигать 1 м.

Виды

Все слышали о такой рыбе, как камбала, но мало кто знает, сколько ее разновидностей существует в природе. И у каждого из этих видов есть отличительные особенности – окрас и среда обитания. Подробнее о разновидностях камбалы:

1. Королевская. Рыбы этой разновидности имеют оригинальную форму тела и окрас. Мясо королевской камбалы нежное, мягкое и совершенно нежирное. Люди, находящиеся на правильном питании или строгой диете, отдают предпочтение именно этому виду. В королевской камбале содержатся жирные кислоты омега-3, которые известны своим полезным воздействием на организм. Мелких костей в ней нет, поэтому она подходит и для детского питания.
2. Дальневосточная. Это название, скорее, обобщение нескольких подвидов камбалообразных, обитающих в водах Дальнего Востока. Размеры варьируются от 30 см до 1 м. Рыба легко меняет окрас под обстановку, что защищает ее от более крупных хищников и помогает в охоте на добычу. В ней содержатся йод и сбалансированные белки.
3. Пятнистая. Это пресноводная разновидность, которая водится в реках, а размножается именно в морских водах. Название этого вида актуально из-за бурых пятен, которыми укрыто ее тело. Пятнистая камбала – отличный маскировщик, она адаптируется под среду, меняя свой цвет и даже покрываясь дополнительными пятнами. Средний вес взрослой рыбы – около 3 кг, мясо пятнистой камбалы сочное и нежное.
4. Двухцветная. Это единственная из камбалообразных, которая относится к лучеперому виду. Взрослые особи достигают в длину полуметра. Двухцветная камбала обожает песчаный грунт, однако обитает и в илистом. Гений камуфляжа, она умеет маскироваться так, что ее практически невозможно заметить среди подводной флоры и фауны.
5. Камчатская. Имеет также другое название – сахарная камбала из-за вкусовых особенностей мяса рыбы. Живет у берегов Камчатки. Еще ее называют желтобрюхая или четырехбугорчатая камбала. Окрас у нее характерный: нижняя сторона лимонного или светло-бурого цвета, а сторона, на которой расположены глаза, – зеленая или коричневая, иногда с темными пятнами. Длина взрослой рыбы достигает 40 см. Мясо такой камбалы считается самым вкусным и самым ценным среди остальных.
6. Балтийская. Содержит множество витаминов и полезных минералов, является речным видом. За глазами расположен небольшой гребешок, а по всему телу можно наблюдать небольшие бугорки. Мясо балтийской камбалы вкусное и содержит омега-3 кислоты.
7. Мурманская. Этот вид часто называют камбала-ерш. Внешне эта камбала не отличается от других рыб дальневосточного вида, однако вкус мяса значительно отличим. Все это из-за рациона рыбы, которая питается моллюсками, морскими ежами и ракообразными. Мясо мурманской камбалы – белого цвета.
8. Синекорая. Также известна, как жировая камбала, обитает в Тихом океане. Глубоководная рыба, мясо которой – сильнейший антиоксидант. Филе синекорой камбалы имеет приятный, ярко выраженный аромат. Этот вид часто употребляют в вяленом виде, в качестве закуски к различным напиткам.
9. Северная. Белобрюхая камбала, которая обитает исключительно в соленых водоемах. Боковая линия этого вида отличительна от других и изогнута в передней части тела рыбы. Плавники без характерных для других видов пятен и полосок. Несмотря на непривлекательный окрас рыбы, ее мясо обладает высокими вкусовыми качествами и отлично подходит для холодного копчения.

Чем отличается камбала от палтуса

Палтус и камбала очень похожи, так как обе рыбы принадлежат к одному и тому же семейству.

1. Оба вида также имеют плоское строение тела и глаза, расположенные на верхней его части.
2. Палтус имеет более удлиненное тело и его левый глаз находится на ребре головы, у камбалы же оба глаза на одной стороне и расположены совсем рядом.
3. Отличителен также окрас. Тело палтуса одинакового цвета с обеих сторон, у камбалы нижняя сторона всегда светлее верхней.
4. Палтусы гораздо крупнее камбалы и могут достигать до 300 кг веса.
5. Мясо палтуса жирнее, а мясо камбалы часто называют «морской курятиной» благодаря диетическим свойствам.

Состав и калорийность

В камбале, независимо от вида, содержится масса полезных веществ. На 100 г продукта свежее мясо камбалы содержит всего 83 ккал. Также она содержит витамины группы В, которые помогают восстановить и нормализовать обмен веществ. В ней содержится рибофлавин и витамин А, которые благоприятно влияют на зрение. Витамины Е и С также присутствуют в составе камбалы. В процессе термообработки калорийность рыбы меняется. Так, например 100 г жаренной камбалы содержит 223 ккал, а отварной – 103.

В составе содержится много фосфора и жирных кислот омега-3. Кроме этого, в составе имеются никотиновая, пантотеновая кислота, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, витамины группы В, в том числе и В12, а также D, Е и А. Мясо камбалы содержит аминокислоты – глицин, треонин, аспарагиновую кислоту.

Полезные свойства камбалы

Общая польза

В рецептах практически всех диет можно увидеть такой компонент, как мясо камбалы, из-за полезных свойств этой рыбы. Белок, содержащийся в камбале, быстро усваивается, а для человеческого организма он просто необходим. Благодаря аминокислотам организм понижает уровень холестерина в крови. Полезными свойствами обладают также минералы, макро- и микроэлементы, которые:

• преобразовывают глюкозу в энергию;
• ускоряют процесс заживления ран;
• укрепляют костные ткани и благоприятно влияют на зубы;
• регулируют водно-солевой баланс;
• способствуют омоложению организма;
• повышают уровень гемоглобина в крови, физиологическую и мозговую активность;
• способствуют функционированию ферментов.

Содержащийся в мясе камбалы йод повышает иммунитет. Некоторые виды рыб, в том числе и камбала, – отличные афродизиаки, которые повышают сексуальную активность как у женщин, так и у мужчин.

Также камбалу используют в косметологической отрасли – из нее добывают коллаген, который защищает и увлажняет кожу.

Для женщин

Для представительниц слабого пола камбала – просто находка. Мало того, что у нее вкусное мясо, оно еще вдобавок и диетическое, что позволяет держать в форме стройную фигуру. Также полезные вещества, находящиеся в ее составе, благоприятно влияют на кожу, волосы и ногти. Полиненасыщенные жиры, которые имеются в составе мяса камбалы, способствуют профилактике гинекологических заболеваний. Регулярное употребление мяса камбалы замедляет процесс старения и предотвращает образование морщин.

Для мужчин

Регулярное употребление камбалы в пищу влияет на активную выработку половых гормонов у мужчин и повышает их сексуальную активность. Камбала богата белками, поэтому представителям сильного пола, которые занимаются спортом, полезно употреблять эту чудодейственную рыбу. Это помогает стимулировать рост мышц при формировании мускулатуры.

При беременности

Беременным женщинам камбала особенно полезна. Высокое содержание йода в составе благоприятно влияет на развитие плода. Исследования показали, что те женщины, которые во время беременности употребляли в пищу морскую рыбу, рождали детей со значительным умственным потенциалом.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Большую пользу приносит мясо камбалы во время грудного вскармливания. Ведь кормящая мама, как никто другой, нуждается в белке. А белок, содержащийся в камбале, более легко перевариваемый, нежели мясной. Также употребление мамой блюд из камбалы, которые невероятно полезны, будет способствовать насыщению витаминами и малыша.

Для детей

Камбала в рационе детей – идеальный продукт. Дефицит йода может привести к угрозе развития заболеваний щитовидной железы, поэтому рекомендовано давать мясо камбалы детям хотя бы раз в неделю. У деток до года эндокринная система еще формируется. По этой причине не рекомендуется прикармливать малышей мясом камбалы.

 

При похудении

Борьба с лишним весом – дело непростое. Для того чтобы от него избавиться, нужны не только физические нагрузки, но и правильно подобранные продукты питания. Камбалу не просто можно есть во время похудения, ее необходимо включить в рацион худеющих людей. Основные причины:

1. Низкая калорийность продукта. В 100 г мяса этой рыбы содержится всего 91 ккал, но при этом около 40 процентов суточной нормы протеинов. Мясо камбалы прекрасно насыщает и ускоряет метаболизм.
2. Содержание витамина В12 благоприятно влияет на энергетический запас. Больше энергии – больше движения, а, следовательно, калории сжигаются гораздо быстрее обычного.
3. Ученые установили, что у всех людей, которые страдают лишним весом, острая нехватка витамина D, который содержится в мясе камбалы.
4. Камбала содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые предупреждают жировые накопления в области живота.

При сахарном диабете

Диетологи и эндокринологи рекомендуют включить в рацион диабетиков рыбу. Камбала входит в восьмерку лучших видов рыб, подходящих для людей, страдающих от сахарного диабета. В мясе камбалы содержится большое количество белка, который просто необходим диабетикам, и полезных жиров. Не стоит включать в меню диабетика вяленую, копченую, соленую и жареную камбалу. Разрешено употреблять в пищу рыбу, приготовленную на пару, отварную, запеченную и тушеную. Не повредит и заливное из морепродукта.

При панкреатите

Панкреатит – заболевание, которое требует строгого соблюдения лечебной диеты в течение весьма длинного срока. Если ее не соблюдать, положительной динамики протекания болезни не будет, так как медикаменты эффективны лишь в совокупности с правильным питанием.

При панкреатите в употребление допустимы только нежирные сорта рыбы. Камбала идеально подходит под это описание. Несмотря на массу полезных веществ, содержащихся в составе мяса камбалы, при панкреатите допустимо употребление лишь отварной рыбы или приготовленной на пару. Допустимы паровые котлеты из фарша, но следует учитывать, что специй в этом блюде должно быть минимальное количество.

При гастрите

Рыба – очень полезный продукт, с хорошим составом и свойствами, однако при гастрите разрешены в употребление не все сорта. Рыба, допустимая в рационе больного гастритом:

• камбала морская;
• хек;
• минтай;
• лемонема морская;
• судак;
• сайда;
• навага.

В перечисленных видах содержится минимальное количество жиров, поэтому они не раздражают стенки желудка.

Из камбалы можно готовить следующие блюда для людей, страдающих от гастрита: паровые котлеты, рыбный бульон, тефтели и уху. Категорически запрещено употребление вяленой, копченой, жареной камбалы, а также маринованной в уксусе.

При подагре

Люди, болеющие подагрой, тоже обязаны сидеть на диетическом питании, потому что одной из причин патологии подагры является неправильный обмен веществ. Одним из важнейших компонентов диеты являются рыбные продукты. Запрещена в употребление рыба жирных сортов. Использование камбалы в меню лиц, болеющих подагрой, допустимо, но при острой форме врачи рекомендуют совсем отказаться от приема рыбы.

Чем полезна икра камбалы

Икра камбалы – просто кладезь железа. Ее регулярное употребление рекомендовано как взрослым, так и деткам, страдающим от малокровия. Как известно, камбала содержит огромное количество омега-3 жирных кислот, витамина D и В12 – так вот в икре содержание этих полезных веществ гораздо больше.

Вред и противопоказания

Не стоит употреблять в пищу мясо камбалы людям, которые имеют аллергию или индивидуальную непереносимость данного продукта. Следует быть аккуратным тем, кто страдает хроническими болезнями печени и почек, ведь чрезмерное употребление мяса камбалы может ухудшить состояние их здоровья.

Всегда нужно приобретать мясо камбалы только в проверенных местах, где предоставят действительно качественный товар. В месте продажи должны быть экологические тесты, подтверждающие здоровье рыб, выставленных на продажу. Рыба вбирает в себя ртуть или другие вредные металлы, что может плачевно сказаться на здоровье того, кто употребит ее в пищу.

Люди, страдающие почечной недостаточностью, не должны включать в свой рацион соленую камбалу, потому что она задерживает жидкость в организме и оказывает нагрузку на почки. Следует ограничиться отварным либо запеченным на мангале мясом. Не рекомендуется кушать сушеную камбалу тем, кто страдает от болезней желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания к употреблению:

• гиперфункция щитовидной железы;
• непереносимость белковых компонентов;
• аллергия на морепродукты.

Копченая камбала неполезна, во время копчения в ней копятся канцерогенные вещества. Также следует быть аккуратным с жареной рыбой, та как ее жирность повышается, что наносит колоссальный вред печени и кишечнику.

Категорически запрещено использовать камбалу в блюдах, содержащих сырую рыбу, потому что велика вероятность заражения гельминтами.

 

Как выбрать и хранить

При выборе камбалы следует обратить внимание на ее запах. Аромат должен быть ровным и без посторонней отдушки. Свежая камбала имеет равномерный светлый цвет мяса. Если кожица рыбы липкая, такой товар приобретать не стоит, ведь есть риск приобрести испорченный продукт. Жабры должны быть розового цвета, тогда можно быть уверенным в свежести морепродукта.

Существует еще один метод тестирования рыбы на свежесть – надавливание пальцем на кожицу. Если тушка лежалая, то после надавливания ямка так и останется на рыбе. У свежей рыбы ямки не останется вообще или она заполнится за считанные секунды. Выбирать следует упругие тушки. Важно понимать, что, если нет уверенности в свежести рыбы, лучше ее не покупать вообще, потому что отравление, вызванное несвежими морепродуктами, – одно из самых сложных.

В идеале камбалу сразу же готовить после ее приобретения. Если же есть необходимость в хранении, то делать это нужно в большом количестве льда. Лед должен окружать рыбу со всех сторон. В таком виде рыба может храниться, однако не более двух дней.

Как правильно чистить камбалу

Чистится камбала необычным способом. Тушку очищают от кожи полностью, но снимать чешую перед этим нет необходимости. Этапы чистки камбалы:

1. Для начала помыть теплой водой.
2. После этого срезать плавники.
3. С помощью образовавшихся от среза плавников надрезов освободить тушку от кожи целиком, осуществляя движение от хвоста к голове.

Кожа рыбы способна накапливать специфические запахи, которые будут ощутимы при готовке, если камбалу не очистить. Рыбешки маленького размера иногда жарят вместе с кожурой.

Чтобы получить филе камбалы, необходимо взять очищенную от кожи рыбу, сделать разрез возле головы и протянуть его вдоль спины. Так тушка делится пополам, а хребет беспрепятственно извлекается.

Видео: как быстро и аккуратно почистить камбалу Развернуть

Как вкусно приготовить камбалу: рецепты

Любители морской рыбы по достоинству оценят блюда, приготовленные из камбалы. И неудивительно, ведь наряду с непревзойденным вкусом таких блюд отмечается и высокая степень пользы.

В духовке

Приготовить камбалу в духовке очень просто, при этом блюдо получается очень вкусным. Необходимые ингредиенты: 2 камбалы среднего размера, куриное яйцо, столовая ложка ржаной муки, соль (лучше морская), оливковое масло.

Сначала нужно подготовить рыбу к запеканию: хвост и плавники отрезать, удалить все внутренности. Если в брюшке оказалась икра, то ее можно тоже использовать при запекании или же отделить и приготовить другое блюдо. Затем отрезать голову и хорошенько промыть камбалу под холодной водой. Куриное яйцо разбить в пиалу, добавить соль и взбить венчиком. При желании на этом этапе можно добавить рыбные специи, но это необязательно. Помешивая яичную смесь, медленно добавить муку. Обмакнуть рыбу в кляр и выложить на противень, оставшейся яичной смесью полить сверху. После этого полить камбалу в кляре небольшим количеством оливкового масла и поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 15 минут, подавать с овощами.

На сковороде

Жаренная на сковороде камбала получается очень вкусной и нежной. Сложностей в приготовлении совершенно нет. Необходимые продукты: рыба, мука, соль, перец молотый и растительное масло для жарки. Тушку положить на разделочную доску, удалить голову, плавники, внутренности и убрать чешую. Затем камбалу помыть и разрезать на кусочки. В муку добавить специи и перемешать. Раскалить масло в сковородке и, обмакивая каждый ломтик камбалы в мучной смеси, жарить на среднем огне до золотистого цвета. Жареная рыба прекрасно сочетается со свежими овощами.

В мультиварке

Камбала – очень вкусный и полезный продукт, идеально подходящий для приготовления в мультиварке. В этой рыбе практически нет костей, и при термической обработке камбала практически не уменьшается в объеме. Для приготовления в мультиварке нужны следующие ингредиенты: камбала – 2 штуки, 100 г французской горчицы, 2 галетных печенья, панировочные сухари, растительное масло и соль.

Если блюдо готовится из замороженной камбалы, необходимо, чтобы тушка полностью оттаяла, и только потом приступать к приготовлению. Очищенную рыбу разделать на куски и посолить. Добавить зернистую горчицу, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 15 минут. Галетное печенье измельчить и смешать с панировочными сухарями. Запанировать кусочки рыбы в получившейся смеси. В мультиварку налить растительное масло, выставить режим «Жарка» и подождать, пока масло станет горячим. В раскаленное масло выложить кусочки камбалы и обжарить с обеих сторон до полной готовности. Подавать с зеленью.

На гриле

Такой рецепт подойдет для домашнего приготовления. Мясо камбалы получается ароматным и очень сочным. Нужные продукты: камбала среднего размера – 4 штуки, рыбные приправы, 3 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек майонеза и лимон.

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову и хорошо промыть. Разрезать вдоль на две части, натереть солью и специями, после чего поставить в холодильник на полчаса. Жарить рыбу на электрогриле, предварительно смазав его растительным маслом. Время жарки – 3–5 минут с обеих сторон. Подавать в горячем виде, при подаче камбалу полить соком свежевыжатого лимона.

На мангале

Приготовив камбалу на мангале хоть один раз, захочется повторить еще и еще. Очень вкусно готовить ее на мангале с имбирем, блюдо получается пикантным и очень вкусным. Необходимые продукты: 3 очищенные тушки камбалы, лимон, столовая ложка тертого имбиря, соль, черный перец, растительное масло и любые полюбившиеся приправы для рыбы.

Очищенную камбалу натереть солью, специями и имбирем. Рыба должна настояться в этом маринаде минимум два часа, если время позволяет, лучше оставить в холодильнике на ночь. Решетку для мангала натереть растительным маслом, выложить камбалу и жарить на углях, периодически переворачивая сетку. Для готовности достаточно 5 минут жарки на одной стороне. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

 

Что можно приготовить из камбалы: рецепты

Блюда из камбалы быстрые в приготовлении, полезные и очень вкусные. Существует масса различных рецептов с использованием мяса этой рыбы. Этот продукт настолько сочетаем с другими, что испортить блюдо из камбалы практически невозможно. Главное – включить свою фантазию и экспериментировать.

Котлеты

Сочные, пышные котлеты из камбалы получаются очень вкусными. Они просты в приготовлении. Они полезны, ими можно и даже нужно кормить детей. Необходимые ингредиенты: 600 г филе камбалы, 25–30 г сливочного масла, батон, куриное яйцо, луковица, 2 столовые ложки манки, пучок свежего укропа, чайная ложка паприки, панировочные сухари, любое растительное масло.

Филе камбалы пропустить через мясорубку вместе с батоном и репчатым луком. Не стоит размачивать батон в молоке, можно перемолоть его вместе с корочкой. Луковицу лучше выбрать большого размера. Лук придает котлетам сочности, поэтому добавлять его нужно много. В получившийся фарш добавить манку, яйцо, мелко нарубленный укроп и мягкое сливочное масло. После этого все посолить, поперчить и смешать в однородную массу. Манка придает котлетам пышности и впитывает в себя лишнюю влагу. Фарш должен немного постоять в холодильнике, достаточно 30 минут. В это время панировочные сухари смешать с паприкой. Котлеты, панируемые такой смесью, получаются душистыми и хрустящими.

Из прохладного фарша сформировать небольшие котлеты, обвалять в панировочной смеси и жарить на раскаленном масле с обеих сторон. После выложить на противень и довести до готовности в духовке в течение 10 минут. При подаче котлеты можно украсить ломтиком лимона.

Суп

Рыбный суп – одно из наиболее распространенных блюд русской национальной кухни. Существует множество рецептов, но именно этот по-особенному хорош. Для его приготовления нужны такие продукты: 1 кг камбалы, 0,5 л воды, 6 штук картофеля, 2 луковицы, 2 столовые ложки томатной пасты, 50 г сливочного масла, 2 зубца чеснока, лавровый лист, соль, черный молотый перец и зелень.

Воду предварительно закипятить, закинув в нее специи и соль. В это время очистить рыбу, с лука снять кожуру и нарезать крупными кольцами. Когда вода закипит, положить в кастрюлю лук и рыбу. Минут через 20 камбалу вытащить из воды и дать бульону настояться в течение 10 минут. Затем бульон процедить сквозь мелкое сито, добавить нарезанный кубиками картофель, поставить на огонь и довести до кипения. Вторую луковицу нарезать тонкими кольцами или соломкой и поместить в суп, после этого добавить томатную пасту. Суп из камбалы будет готов, когда картофель станет мягким. Снять суп с огня, добавить измельченный чеснок. При подаче в тарелки разложить куски рыбы, залить супом и посыпать укропом или любой другой зеленью.

Всем известно, что большая часть детей предпочитает крем-супы и супы-пюре. Суп, рецепт которого будет представлен ниже, покорит любого ребенка. Крем-суп из камбалы очень полезен, особенно для деток и их формирующегося организма. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты: 0,5 кг филе камбалы, 250 мл теплого молока, 250 мл теплого овощного бульона, 30 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, петрушка, хлеб, оливковое масло и соль.

Рыбное филе нарезать кусочками средней величины. В отдельную емкость добавить: топленное сливочное масло, оливковое масло и муку, все это взбить миксером. После этого влить теплое молоко и овощной бульон. Важно, чтоб в полученной смеси не было комочков. Полученную массу поставить на медленный огонь и довести до кипения. После того как основа поварится 3–5 минут, добавить рыбу и варить еще в течение 5 минут. Крем-суп на плите нужно постоянно помешивать.

Снять суп с огня, взбить блендером и украсить ломтиками хлеба и зеленью. Дети очень любят, когда блюда украшены. Крем-суп можно украсить ломтиками батона, вырезав их в форме акульих плавников.

 

Можно ли сушить камбалу

Камбала – вкусная морская рыба, которую можно использовать не только в блюдах – ее сушат, коптят и делают из нее рыбную тушенку. В домашних условиях засушить камбалу проще простого, плюс ко всему такая рыба получается гораздо дешевле уже сушеной в магазине.

Чтобы засушить камбалу, необходима непосредственно сама рыба и морская соль. 2 кг тушек очистить от чешуи, достать внутренности и тщательно помыть. Голову тоже удалить. Затем натереть рыбу внутри и снаружи большим количеством морской соли и оставить в глубоком ведре, при комнатной температуре на 10–12 часов. По истечении времени достать камбалу, промыть, промокнуть остатки воды бумажным полотенцем и подвесить сушиться. В теплую погоду камбала сушится в течение пяти дней. После того как рыба подсохла, снять с веревки, обернуть бумагой и хранить в холодильнике. Вот и все! Сушеная камбала готова к употреблению.

Интересные факты о камбале

1. Оказывается, много лет назад камбала была похожа на обычную рыбу, расположение глаз было стандартным, и плавала она спиною вверх. Для защиты от более крупных хищников она опустилась на дно и стала охотиться там. Рыба переворачивалась на бок для маскировки, но охотиться в таком положении не было удобно. Эволюция пошла камбале на пользу, и со временем оба глаза стали располагаться с одной стороны. Современная камбала рождается с глазами, расположенными с обеих сторон, и плавает спиной к верху, но в процессе роста рыба опускается на дно и ложится на бок. Одна сторона ее развивается значительно интенсивнее другой, плавательный пузырь исчезает, а глаз постепенно перемещается на верхний бок. Интересно то, что глаза камбалы могут работать независимо друг от друга.
2. Также интересным фактом является то, что медлительная камбала очень быстра в моменты опасности. Имея уникальную особенность – сбрасывать воду через нижние жабры, она настолько быстро уплывает с места опасности, что вокруг нее вздымается песок и ил.
3. Живет камбала сравнительно долго. Продолжительность ее жизни – около 30 лет.
4. Это единственная рыба, которая была обнаружена на дне Марианской впадины.
5. Самая большая камбала была выловлена в 1980 году, ее длина достигала 2 м, а вес превышал 100 кг.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

польза и вред, фото и приготовление

Камбала – ценная промысловая рыба, обладающая вкусным, нежным, сочным мясом. Польза и вред камбалы выражается в соотношении незаменимых питательных веществ и возможных негативных последствий употребления продукта.

Как выглядит и где водится камбала

Камбала – морская лучеперая донная рыба, с асимметричным плоским телом листовидно-овальной или ромбической формы. Характерной особенностью является расположение глаз на одной стороне. Донная сторона – бледная, имеет грубую шероховатость. Глазная сторона оливково-коричневая, с оранжево-желтыми пятнами. Кожа на ней гладкая с небольшими чешуйками. Средней длины 35-40 см камбала достигает через 5 лет, более взрослые особы вырастают до 1 метра. Может жить до 50 лет.

Всего существует около 500 разновидностей этой рыбы. В морях, омывающих берега России, – около 30. К семейству Камбаловых относятся: желтоперая, белобрюхая, палтусовидная разновидности, а также лиманда, камбала-ерш, палтусы.

Камбалу добывают в Атлантике, Белом, Охотском, Карском, Балтийском морях. У западного побережья Камчатки водится желтобрюхая камбала. Черноморскую разновидность называют калкан. Встречается в природе и речная камбала – глосса.

Состав мяса камбалы

Мясо рыбы обладает высокой пищевой ценностью, богато витаминами и микроэлементами. Регулярное употребление его в пищу помогает поддерживать организм в тонусе, восстанавливать иммунную систему. В 100 граммах рыбы содержится:

• белков — 16,5 мг;
• жиров — 3 г;
• углеводов – 0;
• пищевых волокон – 0;
• воды – 79,3 г.

Количество витаминов и микроэлементов на 100 г:

Витамины	Количество	Микроэлементы	Количество
А, ретинол	15 мкг	Йод	50 мкг
В1, тиамин	0,22 мг	Кобальт	20 мкг
В2, рибофлавин	0,21 мг	Натрий	27 мг
В3, никотиновая кислота	3,4 мг	Фосфор	200 мкг
В6, пиридоксин	0,1 мг	Магний	2,4 мг
В12, кобаламин	1,1 мкг	Медь	110 мкг
D, кальциферол	2,8 мкг	Марганец	0,05 мг
Е, альфа токоферол	0,63 мг	Железо	0,4 мг
С, аскорбиновая кислота	1 мг	Цинк	0,7 мг
		Хром	55 мкг

Калорийность камбалы

Полезные свойства мяса этой рыбы сочетаются с низкой калорийностью. Это дает ему преимущество в сравнении с мясом животных и птиц. Энергетическая ценность меняется в зависимости от способа приготовления.

Калорийность камбалы на 100 г:

Способ приготовления	Калорийность
Сырая	70-90 ккал
Вареная	103 ккал
Приготовленная на пару	90 ккал
Запеченная в духовке	70 ккал
Жареная	110 ккал
На гриле	160 ккал
Вяленая	133 ккал
Горячего копчения	192 ккал
Холодного копчения	107 ккал

Чем полезна камбала для организма

В мясе этой рыбы в достаточном количестве содержатся необходимые для здоровья человека аминокислоты – аспаргиновая, глутаминовая, треонин, серин, глицин. Они поддерживают молодость организма и замедляют процессы старения, участвуют в выработке коллагена, работе мозга, снижают тревожность.

Польза камбалы для организма заключается также в присутствии полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они способствуют снижению уровня вредного холестерина в крови, стабилизации работы сердца и сосудов, препятствуют развитию тромбов и раковых клеток.

Комплекс полезных составляющих мяса положительно сказывается на состоянии зрения, памяти, нервной системы. Рыбу рекомендуется есть при анемии, гипотиреозе, хроническом гастрите, депрессиях. Употребляя эту рыбу, можно улучшить работоспособность, повысит иммунитет.

Можно ли камбалу беременным и кормящим женщинам

Беременным и кормящим женщинам полезно употреблять эту рыбу. Это благотворно сказывается на организме женщины в период вынашивания и помогает восстановиться после родов. Содержащиеся в рыбе питательные вещества незаменимы в формировании нервной системы и головного мозга плода. Большое количество белка, которым богато мясо, необходимо для правильного внутриутробного развития ребенка.

Полезна ли камбала детям

Высокое содержание калия, кальция, фосфора, магния в рыбе способствует росту зубов, волос и ногтей. Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы, полового развития в подростковом возрасте, правильного обмена веществ.

Главный полезный компонент этой рыбы – легкоусвояемый белок, который находится с комплексом аминокислот, необходимых для формирования мышц, внутренних органов, мозга. Ее нежное полезное мясо имеет низкую жирность, вводить его в рацион малыша можно после 8 месяцев. Камбала для ребенка на первых порах готовится в виде пюре.

Польза камбалы для пожилых людей

Эту рыбу рекомендовано есть людям в преклонном возрасте. Содержащийся в ней витамин Е замедляет процессы старения в организме, помогает предотвратить старческое слабоумие. Сбалансированный минеральный состав полезен для профилактики остеопороза и заболеваний суставов, сращивания костей после переломов. Употребление полезной рыбы помогает восстановить силы после болезни, улучшить работу сердечно-сосудистой системы.

Камбала при похудении

Полезное мясо этой рыбы прекрасно подходит для желающих сбросить лишний вес. Введение ее в рацион позволяет ускорить метаболические процессы в организме, поддержать работоспособность и умственную активность. Уникальное строение белка рыбы позволяет ему быстро усваиваться в мышечной ткани, что важно при физических нагрузках.

Употребление камбалы при панкреатите

Воспаление поджелудочной железы требует внимательного отношения к диете. Полезная камбала, как нежирный сорт, может присутствовать в меню при данном заболевании. Свежую рыбу нужно отваривать или готовить на пару. Можно пропустить мясо через мясорубку и сделать тефтели или паровые котлеты. Специй должно быть минимальное количество.

Внимание! Уха попадает под запрет наряду с рыбой копченой, жареной и консервированной.

Польза и вред икры камбалы

По своему составу икра этой рыбы не отличается от филе, полезные и вредные составляющие в ней одни и те же. Икру камбалы жарят в кляре или панировке, засаливают. Эти способы приготовления не подходят людям, соблюдающим диету, имеющим проблемы с сердцем, почками, печенью, поджелудочной железой.

Как вкусно приготовить камбалу

Существует множество способов приготовления полезной камбалы: ее варят, готовят на пару, жарят в кляре или панировке. Средиземноморская кухня изобилует рецептами блюд, где камбалу тушат с овощами, в разнообразных соусах, сочетают с креветками и грибами. Полезную рыбу можно запекать в духовке на противне и в горшочках, фаршировать и делать рулеты из филе.

Она хорошо сочетается с любым гарниром – рисом, гречкой, картофелем. Томаты, сладкий перец, сыр, морковь, маслины дополняют ее вкус. Из приправ лучше выбрать базилик, чеснок, молотый черный перец, лавровый лист. Лимонный сок также способствует устранению специфического запаха. Рыбу лучше всего запечь, она получится нежной, сочной и сохранит наибольшее количество полезных веществ. Блюда на пару уступают во вкусовых характеристиках другим способам приготовления, но при этом сохранится максимальная польза камбалы для здоровья.

Внимание! Камбалу нужно готовить на среднем огне. Если огонь будет сильным, полезная рыба быстро развалится и превратится в кашу.

Как правильно чистить камбалу

Белое мясо во время термической обработки выделяет специфический запах. Этого можно избежать, если готовить ее без кожицы. Чистить рыбу нужно следующим образом:

1. Промыть под холодной водой.
2. Выпотрошить и снова вымыть.
3. Отрезать голову и плавники.
4. Сделать разрез вдоль одного бока, поддеть кожу ножом. Прижимая рыбу к столу левой рукой, правой снять кожу от хвоста к голове.
5. Отделить филе от костей, это получится легко.

Вред камбалы и противопоказания к употреблению

Мясо камбалы считается гипоаллергенным. Тем не менее не следует его употреблять людям с аллергией на морепродукты, на белок. Высокое содержание протеинов требует осторожности у людей с заболеваниями печени и почек. Копченая, консервированная, вяленая камбала теряет большую часть полезных веществ и способствует возникновению отеков, отложению солей в суставах, концентрации канцерогенов в организме. Противопоказана она также при гиперфункции щитовидной железы.

Осторожно! Употребление камбалы в сыром виде (японская кухня) чревато заражением гельминтами, которые откладывают свои личинки в теле рыбы.

Как правильно выбрать и хранить камбалу

Камбала живет на дне, способна со временем накапливать в себе соли тяжелых металлов, особенно если экологическая обстановка в водоеме неблагоприятна. Приобретать ее нужно только в проверенных торговых точках, где присутствует санитарно-эпидемиологический контроль. Самое нежное, вкусное и полезное мясо у особей среднего размера (20-30 см). При оценке тушки следует обратить внимание на ее внешний вид. На свежесть продукта указывают следующие факторы:

• Морская рыбы не имеет неприятного запаха.
• Цвет раскрашенной стороны не потускнел, не приобрел ржавого оттенка.
• Жабры розовые.
• Глаза прозрачные, незамутненные.
• Чешуя шероховатая, без скользкого налета.
• Мякоть плотная и упругая, при нажатии возвращает прежнюю форму.

После покупки свежую рыбу необходимо приготовить или поместить на хранение в холодильник, где она может лежать не более 2 дней. Ее следует поместить в эмалированную или пластиковую посуду, можно обложить льдом. Разрешается завернуть в полиэтиленовый пакет, пищевую пленку или фольгу. Для продления срока хранения рекомендуется обсыпать тушку крупной солью, которая легко удаляется перед употреблением. В морозильной камере ее хранят до 4 месяцев. Размороженную рыбу необходимо немедленно приготовить, повторная заморозка недопустима.

Заключение

Польза и вред камбалы определяются наличием биологически важных для организма человека составляющих и способами хранения и приготовления. Состав мяса делает ее незаменимым продуктом для профилактики многих заболеваний и поддержания здоровья. Полезная камбала любима многими, несмотря на присущий ей специфический запах. Филе легко отделяется от костей – этот момент важен, когда речь идет о рыбе.

Отзывы

Демидова Людмила, 35 лет, г. Выборг

Всегда берем вяленую камбалу к пиву. Нам нравится, как они сочетаются.

Столбова Юлия, 45 лет, г. Ялта

Мы с мужем часто ездим на рыбалку. Бывает, вылавливаем и местную камбалу. Там же и готовим. Уха из нее вкусной получается. Если при варке в бульон еще пару ложек майонеза добавить, вообще отлично.

Недоступа Сергей, 37 лет, г. Омск

Не люблю я ее. Выглядит ужасно, пахнет так себе.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

польза и вред для организма, пищевая ценность и калорийность

Камбалу можно встретить в реках и морях, начиная от полярного круга и до самой Японии. Благодаря этому, она известна кулинарам всего мира.

Она имеет интересную форму тела, что способствует ее жизни на самом дне. Мясо любого вида камбалы имеет специфические характеристики. Несмотря на это, человечество всегда использовало мясо этой рыбы в различных, в том числе и кулинарных целях.

Описание камбалы

Камбала является хищной рыбой, живущей непосредственно у дна. Распространена в бассейнах Атлантики и Тихого и океана. При этом, как правило, встречается и в океанах. Ее достаточно просто отличить от иных, не менее распространенных видов рыб по следующим особенностям:

• глаза камбалы расположены на верхней части ее тела;
• глаза смещены несколько вправо, поэтому наблюдается асимметрия всего ее тела;
• верхняя и нижняя часть имеют различную окраску: нижняя часть белая, а верхняя область – в зависимости от вида;
• по всему периметру ее тела расположен круговой плавник;
• кроме этого, можно обнаружить и грудные плавники;
• чуть раздвоенный, но короткий хвост.

Интересно то, что глаза у камбалы способны работать независимо один от другого.

Самки больше самцов, при этом, взрослые экземпляры вырастают до 45 см в длину.

Самые известные виды камбалы с фото

Морская

Крупные особи, массой до 7-ми кг. Водится этот вид преимущественно в морях Северной Европы.

Речная

Распространена в морях Европы, но заходит в устья пресноводных рек. Находит пищу на песчаном или илистом дне. Имеет зеленовато-коричневый оттенок, при этом брюхо окрашено в белый цвет. Населяет моря Тихого и Атлантического океанов. Тело камбалы слегка изогнутое, с характерным выступом в верхней части.

Белобрюхая

Предпочитает моря Тихого и Атлантического океана. Характеризуется изогнутым по дуге телом и наличием выступа в центре верхней части.

Звездчатая

Обычное место обитания – это Чукотка и Япония. Это немногочисленный вид, который предпочитает устья рек и не глубокие заливы. Глаза у этого вида камбалы смещены больше влево, в отличие от других видов. Питается привычным кормом, а также отходами рыбных производств.

Желтоперая

Один из самых распространенных видов камбалы. Вырастает весом не больше 500 г. Обитают ближе ко дну и предпочитают держаться многочисленными стаями.

Полярная

Привычные места обитания – это северные моря от Норвегии до Сибири. Заходит в устья рек и часто передвигается в поисках пропитания. Имеет мелкую чешую и не раздвоенный хвост.

Образ жизни камбалы

Жизнь камбалы, как и иных видов рыб, заключается в постоянных поисках пропитания. Поэтому, камбала предпочитает илистые участки акватории, расположенные возле причалов, природных рифов или свай.

В ее рацион питания входят:

• многощетинковые черви и маленькая рыбка;
• мелкие ракообразные;
• различные моллюски.

Камбала осуществляет набеги и разоряет икрометные места различных видов рыб. Хищница может спрятаться в различных местах или зарыться на дне в песок, оставив над поверхностью песка одни лишь глаза. Она достаточно редко перемещается в другие слоя воды, находясь постоянно у самого дна. Передвигается в горизонтальной плоскости, за счет волнообразных движений своего тела. Выходит, на поиски потенциальных жертв только ночью, а днем находится в укрытии.

Интересно! Камбалу обнаружили на дне Марианской впадины и, пока она является единственным видом рыбы, обнаруженной на такой глубине.

Камбала может изменять окраску верхней плоскости тела, что помогает ей в маскировке под любой характер дна.

Природными врагами камбалы считаются:

• угорь;
• палтус;
• человек.

Когда камбала мечет икру, то самка откладывает до 10-ти млн икринок. В молодом возрасте у нее отсутствует ярко выраженная асимметрия тела. На протяжении трех лет, тело камбалы начинает принимать обычную для камбалы, форму. Камбала способна прожить в условиях дикой природы около 10-ти лет.

Как выбирают и хранят камбалу

Самый лучший продукт – не замороженный. В таком состоянии достаточно легко определить, насколько свежая рыба.

• глаза у камбалы чистые и яркие;
• тело упругое и при надавливании пружинит;
• розовые жабры;
• морская рыба пахнет солью, а речная – прудом.

К сожалению, свежую рыбу можно купить только у населения, тех прибрежных районов, где вылавливается камбала. В других городах ее можно приобрести только в замороженном виде. При этом, камбалу перед процессом заморозки очень редко разделывают. Поэтому, выбирая замороженную камбалу следует обращать внимание на чистоту тела рыбы, чтобы она не содержала характерных пятен (ледяных ожогов). Не следует приобретать рыбу, которая пролежала в морозилке около 3-х месяцев.

Купленную камбалу следует приготовить немедленно, поскольку ее мясо не очень плотное по своей структуре. Хранится рыба в холодильнике, но никак не в морозильной камере. Для этого ее следует уложить на плоскую тарелку или поместить в пакет, пересыпав ее кубиками льда.

Камбала в кулинарии, популярные рецепты

Рыба имеет сладковатое мясо с нежной структурой. Поэтому, приготовить ее довольно легко и употреблять в пищу регулярно. Качество мяса и его вкусовые характеристики дают возможность готовить различные блюда.

Опытные специалисты предпочитают готовить камбалу такими способами:

• поджарить на сковороде;
• приготовить на гриле;
• стушить;
• замариновать;
• запечь в духовке.

Мясо камбалы обладает характерным запахом, поэтому варить из него супы или уху не рекомендуется. Несмотря на это, оно прекрасно сочетается с различными овощами, картофелем, сыром, грибами, рисом. Характерный вкус рыбы прекрасно оттеняется острыми соусами. приготовленными на основе томатов, вина или хрена.

Поучительно! Мясо камбалы не рекомендуется готовить на сильном огне, так как оно превратится в кашу. Готовится камбала только на умеренном огне. Только в таком случае можно получить качественный конечный продукт.

Камбала является неотъемлемой частью кулинарных шедевров Греции, Испании, Италии, Турции, Японии и США. Каждая кухня может порадовать элементарным, но вкусным блюдом, вроде:

• В смазанную маслом посуду уложить слоями прожареный лук и чеснок, фрагменты филе камбалы, кусочки спелых помидор и лимона, а затем снова кусочки рыбы. Затем добавляют в блюдо ломтики сливочного масла и запекают в духовке при температуре, около 200°С на протяжении 20-ти минут. Таким способом готовят камбалу греки. Подают готовый продукт с рисом или жареными кабачками, баклажанами, а также отварным картофелем.
• Итальянцы готовят камбалу совсем по-другому. Они берут посуду, смазывают ее маслом и укладывают на ее дно филе камбалы. Сверху мясо приправляют соком лимона, солью и перцем. Затем сверху укладываются кубики сливочного масла, части помидор, после чего все это посыпают чесночным порошком и сушеным базиликом. После чего блюдо помещается в заранее разогретую до 175°С духовку и выпекается до готовности. Подается готовое блюдо с пастой или рисом.
• Американцы проделывают с камбалой следующие операции. Они помещают филе рыбы в полиэтиленовый пакет, добавляют туда соус (острый) и маринуют в холодильнике на протяжении одного часа. Затем кусочки рыбы помещают в кукурузную муку и равномерно ее распределяют по всей поверхности мяса. Готовят камбалу на противопригарной сковородке вместе с оливковым и сливочным маслом. Куски мяса жарятся по 3 минуты с каждой стороны. Данное мясо прекрасно дополнит вареный картофель или соус на основе сыра.

Пищевая ценность камбалы

В состав мяса камбалы входят полезные для организма человека элементы такие, как:

• селен, фосфор, железо, магний;
• витамины группы В6, В12;
• ненасыщенные жиры, отсутствие сахара.

На 100 грамм мяса рыбы приходится:

• Жиров – 1,5 г;
• Белков – 24,2 г;
• Углеводов – 0 г.

В 100 граммах свежего мяса рыбы содержится 117,3 кКал. Если ее поджарить на растительном масле, то она будет содержать уже 201,81 кКал.

Гастрономические характеристики и свойства мяса камбалы

Камбала имеет светлое и нежное мясо, с существенной вместимостью протеина. Она прекрасно подходит для тех, кто страдает лишним весом. Мясо камбалы насыщает, но не прибавляет вес.

Достоинства этого продукта:

• Наличие полинасыщенных жиров приводит к омоложению организма и является профилактическим средством от опасных новообразований.
• Достаточное количество йода, железа, фосфора, селена и полезных витаминов делает этот продукт не заменимым для рациона питания человека.
• Наличие полезного холестерина способствует уничтожению вредного холестерина.
• Наличие селена является подпиткой щитовидной железы у человека.
• Отсутствие углеводов.

Интересно! Наиболее полезными являются особи среднего размера. Наиболее качественное мясо имеют тушки, имеющие вес от 300 до 500 граммов.

Эта рыба рекомендуется к регулярному употреблению беременным женщинам, пожилым людям, детям, а также пациентам, которые перенесли серьезное заболевание.

Польза рыбы камбалы для организма

Специалисты-диетологи относят камбалу к лечебной категории продуктов. Наличие тех или иных полезных элементов делает камбалу ценной при следующих заболеваниях:

• гипотиреоз;
• сердечно-сосудистые болезни;
• хронический гастрит;
• холецистит;
• аутоиммунные заболевания;
• синдром хронической усталости;
• анемия.

Достоинства камбалы

Камбалу, как продукт питания, можно употреблять в каждодневном питании, а не только при хронических разладах в работе организма. Употребляя камбалу, можно добиться:

• набора полезного веса при беременности;
• быстро восстановиться после болезни;
• осуществлять профилактику против тяжелых заболеваний;
• повышения умственной деятельности школьников и студентов;
• улучшить функцию половых органов;
• оптимизировать структуру ногтей и волос;
• улучшить свежесть кожи.

Вред мяса камбалы

Камбала, как и большинство видов рыб, не способна навредить здоровью человека. Насколько полезно это мясо, зависит от техники его приготовления. Мясо этой рыбы теряет много питательных веществ при солении, копчении и консервировании.

Камбала, приготовленная с помощью подобных техник, способствует:

• Удержанию в организме человека жидкости, что способствует отекам и не здоровому набору массы.
• Увеличению нагрузки на почки.
• Концентрации большого количества соли в суставах.
• Концентрации в организме человека канцерогенов.

При этом, сушеная камбала без соли сохраняет все полезные элементы, но в таком виде она вредна людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания

Камбалу не рекомендуется употреблять:

• В соленом, копченом и жареном виде, если имеются нарушения ЖКТ, печени, желчного пузыря.
• Соленую и копченую камбалу лучше не есть пациентам с сердечно-сосудистыми проблемами.
• Соленая и копченая рыба не рекомендуется в пищу беременным женщинам и детям до 14-ти лет.
• Соленая, копченая и жареная рыба противопоказана категории людей с проблемами нарушения обменных процессов.
• Она запрещена людям, страдающим от индивидуальной непереносимости к этому продукту.

Икра камбалы

Икра ее богата на содержание таких витаминов, как А, Д, Е, F, а также отличается наличием лецитина и фолиевой кислоты. Эти составляющие могут способствовать:

• оптимизации работы клеток головного мозга;
• улучшению иммунитета;
• повышению гибкости сосудов.

Икрой камбалы начиняют блины и намазывают бутерброды, а также ее солят и жарят.

Мясо камбалы отличается приятным вкусом и является ценным диетическим продуктом. Запеченная, вареная и тушеная камбала будет полезной для людей различной категории.

Загрузка…

польза и вред для организма, калорийность, полезные свойства рыбы и противопоказания

Морская хищница камбала — очень полезная, вкусная рыба. Каждый узнает ее по специфическому внешнему виду – двумя глазами на одной стороне плоского тела. Удивительно, но, будучи одной из самых дешевых, она занимает в нашем рационе очень малую долю. Как не ошибиться при покупке?

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт

Приобретая камбалу в магазине или на рынке, проверяйте ее на свежесть. Охлажденную рыбу легко проверить – нажмите на кожу и убедитесь, что на ней не остается вмятина.

Если остается след после надавливания – это признак несвежести. Покупать нужно упругие тушки. Поверхность охлажденной камбалы ровная, шероховатая, без повреждений и признаков слизи или налета.

Жабры красно-розовые, глаза чистые, прозрачные. Запах должен быть слабый, с морским или речным оттенком, без примеси гнили.

Покупая замороженную рыбу, смотрите срок годности и количество льда. Снег или лед на поверхности кожи говорят о ее многократной заморозке. Такую покупать не стоит.

Свежая камбала имеет темно-зеленый цвет с оранжевыми пятнами. Бледный вид говорит о длительном сроке хранения. Филе белого цвета, без оттенков. Лучше выбирать камбалу маленького или среднего размера, весом до пятисот граммов.

ПОМНИТЕ! Если есть сомнения в качестве – лучше отказаться от покупки. Отравление морепродуктами – одно из самых тяжелых.

О полезных свойствах рыбы путассу, калорийности продукта узнаете на нашем сайте!

А чем может быть полезна рыба зубатка для здоровья? Несколько интересных фактов об этом морском обитателе расскажем в этой статье.

Рецепты приготовления блюд из анчоусов, рекомендации по употреблению этой рыбки читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/anchous.html .

к оглавлению ↑

Химический состав, калорийность на 100 грамм, пищевая ценность

Камбала настолько богата витаминами, минералами и полезными веществами, что способна составить конкуренцию витаминным комплексам. Отсутствие углеводов, нулевой гликемический индекс и низкая калорийность позволяет использовать ее в диетическом питании даже людям с диабетом.

Энергетическая ценность и содержание калорий на 100 г филе камбалы всего 80-90 ккал.

Основную массу составляют:

• полноценные белки;
• полезные жиры;
• жирные кислоты Омега-3;
• холестерин;
• вода;
• зола.

А также в мясе содержатся никотиновая и пантотеновая кислоты, тиамин, рибофлавин, пиридоксин.

Содержание витаминов в 100 граммах:

Наименование	Количество, мг	Норма потребления (в расчете на взрослого человека), мг/сутки
А	0,015	1
В1	0,14	2
В2	0,15	2,4
В3	2	1,8
В6	0,1	2
В9	0,006	1
В12	0,0012	2,4
С	1	60
Е	1	10
РР	5	20

Содержание минералов и микроэлементов в 100 граммах:

Наименование	Количество, мг	Норма потребления (в расчете на взрослого человека), мг/сутки
Железо	0,7	10 – 20
Хром	0,055	0,05 – 0,2
Фосфор	0,18	0,8
Цинк	0,45	0,015
Марганец	0,05	2 – 5
Йод	0,05	0,1 – 0,2
Кобальт	0,02	0,04 – 0,07
Медь	0,011	1,5 – 3
Никель	0,006	0,05
Фтор	0,043	0,6
Молибден	0,004	0,045

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Камбала содержит вещества, помогающие повысить иммунитет, работоспособность, защиту от инфекций и вредных внешних факторов. Филе рекомендуется употреблять во время эпидемий простуды и гриппа.

Омега-3 жирные кислоты препятствуют развитию раковых клеток, помогают излечить бронхит. Фосфор укрепляет ногти, кости и зубы, оздоравливает волосы, кожу.

Аминокислоты активно снижают уровень холестерина. Йод незаменим при проблемах со щитовидной железой.

Постоянное употребление:

• улучшает работу головного мозга;
• укрепляет память;
• нормализует работу сердца;
• помогает справиться с синдромом хронической усталости;
• восстанавливает организм после операций.

Также ее наличие в рационе полезно при:

• беременности;
• анемии;
• холецистите;
• гастрите;
• аутоиммунных заболеваниях;
• гипотериозе;
• сердечно-сосудистых заболеваниях.

В косметической отрасли мясо камбалы используют для добычи коллагена, который по своим качествам стоит на первом месте.

В чем польза печени трески, что можно приготовить из этого ценного продукта, расскажем в нашем специальном обзоре!

О полезных свойствах икры трески и существуют ли противопоказания к ее употреблению, читайте в следующем материале!

Как выбрать красную икру хорошего качества? Несколько полезных советов ищите здесь: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/krasnaya-ikra.html.

к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм

к оглавлению ↑

Чем полезна для мужчин и женщин

Отмечено благотворное влияние камбалы на выработку половых гормонов у мужчин, увеличение потенции. Насыщенность белками стимулирует рост мышц при формировании мускулатуры, что очень ценят спортсмены.

Для женщин этот продукт будет полезен при составлении диет для стройной фигуры и улучшения состояния кожных покровов, волос, ногтей. Полиненасыщенные жиры необходимы для сохранения женского здоровья.

к оглавлению ↑

Не вредна ли для беременных и кормящих

Йод, которого в камбале много, способствует правильному развитию плода и профилактике дисфункции щитовидной железы, поэтому рекомендуется во время беременности, в послеродовом периоде и кормящим женщинам.

При отсутствии аллергии на морскую рыбу ее можно использовать при токсикозе. А в качестве профилактики гинекологических заболеваний выступают полиненасыщенные жиры.

к оглавлению ↑

В рационе детей

Благодаря высокому содержанию железа икру рекомендуют давать детям при малокровии, а подросткам — во время активного роста. Полезно употреблять при угрозе развития болезней щитовидной железы из-за дефицита йода. Икру обычно жарят или солят. По составу она не уступает филе рыбы, ее белок тоже хорошо усваивается, в ней содержатся те же витамины, минералы.

Детей до года прикармливать камбалой (особенно морскими сортами) не рекомендуется, чтобы не нарушить естественные, еще формирующуюся эндокринную систему.

к оглавлению ↑

Употребление в пожилом возрасте

Для людей преклонного возраста регулярное употребление рыбы — профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, онкологии. Регулярный прием в пищу замедляет процесс старения, предотвращает развитие морщин и снижение тонуса кожи.

Соленая рыба задерживает жидкость в организме, вызывает отеки нагрузку на почки. Высушенная камбала может нанести вред людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Обилие в ней соли может вызвать артрит у пожилых людей.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность, противопоказания

Противопоказания:

• непереносимость белковых компонентов;
• гиперфункция щитовидной железы;
• серьезные заболевания печени и почек;
• аллергия или непереносимость морепродуктов.

Рыба, выросшая в экологически неблагоприятных районах, способна накапливать соли тяжелых металлов. Поэтому рекомендуют покупать мелкую рыбу, не успевшую накопить вредные вещества.

При копчении в камбале копятся канцерогены, а при жарке она становится очень жирной, что вредит кишечнику и печени.

Если есть заболевания желудочно-кишечного тракта, то икра камбалы противопоказана. При диабете противопоказаний нет.

Из этого видео вы узнаете еще больше интересных фактов о вреде и пользе рыбы камбалы для здоровья:

к оглавлению ↑

Как употреблять

Не рекомендуется употреблять камбалу в сыром виде из-за возможного содержания яиц гельминтов. Обязательно проводить термическую обработку. Чтобы мясо оставалось плотным, а полезные вещества лучше сохранялись, не стоит нагревать рыбу выше 70 градусов во время готовки.

Хранить готовые блюда в холодильнике не более двух суток, предварительно укутав в пищевую пленку или фольгу.

Норма потребления, рекомендованная Всемирной организацией здравоохранения, составляет три раза в неделю порциями не менее ста г филе без кожи и костей.

к оглавлению ↑

Чистка и хранение

Перед жаркой или тушением необходимо удалить с рыбы всю кожу, не счищая чешую.

Как ее почистить:

• промыть теплой водой;
• обрезать плавники;
• движением от хвоста к голове снять кожу через разрезы. Мелкую рыбу жарят вместе с кожей.

Для получения филе нужно сделать вертикальный надрез вдоль спинки тушки, а затем вынуть хребет.

Свежую рыбу предпочтительно сразу приготовить. В очищенном виде она хранится в холодильнике до суток. Перемешав свежую рыбу со льдом, можно хранить ее в холодильнике несколько суток . В морозильной камере срок хранения составит не более трех месяцев.

На страницах нашего сайта расскажем все о рыбе тунец, ее вреде и пользе для здоровья; вы узнаете несколько рецептов ее приготовления!

А вы знаете, чем полезна рыба минтай? В нашем следующем материале читайте о ценных качествах этой диетической рыбки.

Характеристику рыбы голец, содержание в ней полезных веществ и рекомендации по употреблению ценной рыбы найдете вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/golets.html.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Полезные свойства и вред уже обозначены, поэтому можно переходить к ее приготовлению. Многие ценители тонких вкусов жалуются на специфический запах камбалы в готовом блюде. Устранить его просто – достаточно снять кожу.

Необходимо разделать рыбу, выпотрошить ее и снять темную шкурку. Второй способ удаления неприятного аромата – тушение в кислой среде (лимонном соке, белом сухом вине).

Для получения более нежной рыбы жарить начинают с темной части тушки. При жарке лучше использовать оливковое масло.

Морепродукты, рис, сыр, овощи и грибы идеально сочетаются с этой рыбой. Базилик, чеснок и лук придают блюдам своеобразный вкус.

Лимонный сок, вино и томаты приглушают морской запах и подчеркивают вкус. Вареная камбала станет ароматнее, если добавить немного укропа при варке. А как можно вкусно и полезно приготовить камбалу?

Рецепт №1.

Ингредиенты:

• Камбала средних размеров – 2 шт.
• Сыр (лучше с голубой плесенью) — 150 г.
• Креветки – 200 г.
• Жирные сливки — 75 мл.
• Лимон – 2 шт.
• Укроп – небольшой пучок.
• Соль, перец.

Приготовление.

Камбалу разделать, посолить, поперчить. Сбрызнуть лимоном рыбу изнутри и снаружи, дать пропитаться.

Для фарша. Отвариваем и чистим креветки. Взбиваем со сливками размятый вилкой сыр, перемешиваем с мелко нарезанным укропом, лимонной цедрой, перцем и солью. Добавив креветки, аккуратно перемешиваем.

Разрезаем тушку вдоль хребта, фаршируем приготовленной смесью. Сбрызнув растительным маслом, заворачиваем в фольгу, помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 20-25 минут.

Рецепт №2.

Ингредиенты:

• Филе камбалы – 4 куска.
• Ветчина – 4 ломтика.
• Лимон – 1 шт.
• Петрушка – 1 ч.л.
• Маринованные помидоры – 1 банка.
• Специи.
• Соус для рыбы.

Приготовление.

Разделанную и очищенную тушку порезать на куски, добавить специи. Поверх кожицы насыпать лимонную цедру, мелко рубленную петрушку, сбрызнуть лимонным соком. Свернуть рулеты.

Каждый рулет обернуть ломтиками ветчины, приправить маслом. Готовить в пароварке 20 минут.

Поджарить лук, добавить помидоры, специи, соус. Варить несколько минут.

Поджарить рулеты до коричневого цвета. Выложить соус и рулеты на сервировочное блюдо.

Рецепт №3.

Ингредиенты:

• Филе камбалы — 400 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Очищенные томаты — 250 г.
• Панировочные сухари.
• Базилик, соль, перец.

Приготовление. В половину растопленного масла добавить протертые томаты, базилик, соль, перец. Тушить на слабом огне примерно полчаса. Предварительно обваляв в муке, обжарить камбалу во второй половине масла. Добавить панировочные сухари, влить готовый соус.

Запекать в разогретой духовке до румяной корочки. Перед подачей полить лимонным соком, посыпать базиликом.

Рецепт №4.

Ингредиенты:

Приготовление:

Смешать порезанные помидоры и брынзу. Разрезаем тушку вдоль хребта, фаршируем полученной смесью, добавляем соль, перец. Предварительно обваляв в муке, обжариваем на масле, по две минуты с каждой стороны. Затем выкладываем на лист, запекаем в духовке до готовности.

А из этого видеоролика вы узнаете еще один оригинальный рецепт приготовления рыбы камбалы от шеф-повара:

Пользу камбалы трудно переоценить. Она способна обогатить рацион питания множеством полезных веществ. Неважно, кто вы – спортсмен, ребенок или беременная мама. Главное — научиться правильно выбирать и готовить рыбу, используя основные правила, и тогда через месяц-другой регулярного употребления вы сами увидите пользу и результат.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Рыба камбала, польза и вред для здоровья человека

Ноя-16-2019 Автор: KoshkaS

Что такое камбала?

Что за рыба такая камбала, польза и вред для здоровья человека, ее лечебные свойства, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

Так вот:

Морская камбала (Pleuronectes platessa) — это морская рыба семейства камбаловых (Pleuronectidae). Отличается сильно сплющенным телом и расположением глаз на одной стороне. Обращённая кверху сторона более ярко окрашена. Обладает способностью к мимикрии. В процессе развития от икринки до молоди плавает как все обычные рыбы. Однако при достижении определённого размера происходит метаморфоз и её глаз сдвигается на другой бок. Достигает длины 50—60 см, максимальный известный вес около 7 кг. Плодовитость до 500 тыс. икринок.

Камбала служит предметом промысла ради вкусного мяса.

Википедия.

Камбалообразные включают рыб, имеющих в прейскуранте обобщенные товарные названия собственно камбалы (дальневосточной, северной, азово-черноморской), морского языка, тюрбо и палтусов (особо выделен стрелозубый палтус). Только в водах северной части бассейна Тихого океана известно около 30 видов камбал, причем все они обобщены в промышленности и торговле под единым товарным названием «камбала дальневосточная».

Между тем их потребительские свойства далеко не одинаковы. Лучшими среди дальневосточных камбал (а именно они представляют собой основную у нас товарную массу) являются желтоперая, у которой плавники («перья») ярко-желтого цвета, а также темная, желтополосая и японская. Неплохое мясо и у звездчатой камбалы, но ее недостатком являются довольно глубоко сидящие и рассеянные по всему телу костные образования.

Камбалы — донные рыбы. Плавают они в положении тела плашмя, темной стороной вверх, а светлой — вниз.

У всех рыб, носящих товарное название камбал, морских языков и тюрбо, хвостовой плавник без выемки и по форме напоминает расправленный веер.

Основной промысловый вид дальневосточных камбал — желтоперая камбала. Доля ее в отечественных уловах дальневосточных камбал за последние годы составляет около 80 %. Вес этой рыбы в промысле обычно колеблется в пределах 100-800 г. Содержание жира в мясе от 1 до 5%, а белка — от 12 до 19%.

Очень хороша она в  северных морях. По своим значительным размерам, весу (обычно 0,5-1,0 кг), вкусу, аромату, консистенции и химическому составу мяса это отличная рыба.

Содержание жира в мясе североморской камбалы достигает 10-12%, а белка — 14-18%.

Промысел северной камбалы значителен, и эти рыбы завоевали заслуженную популярность. К ним, в частности, относятся пятнистая морская и длинная камбала; вполне заслуженно причислена теперь к ним и очень вкусная камбала-ерш, распространенная в северной части Атлантического океана. Ловят ее на глубинах до 500 м и при температуре немного выше и ниже 0° С.

В Баренцевом море длина рыбы достигает 51,5 см, вес — до 1,5 кг. В отечественных уловах экземпляры обычно имеют длину 20-45 см.

Чтобы камбала не имела иногда неприятно специфического запаха, чтобы можно было не снимать чешую и не мять при этом нежное мясо, рекомендуется срезать острыми ножницами обрамляющие все тело еще замороженной камбалы мягкие плавники, после чего удалить голову и энергично сдернуть очень тонкую легко сходящую с мороженой рыбы кожицу.

Чтобы при обжарке не нарушалась целость тушек или кусков очень нежного мяса камбал, следует перед обжаркой погружать их в тесто блинообразной консистенции (кляр), а при варке не допускать сильного кипения воды и не переваривать рыбу. Лучше всего отваривать камбалу на пару.

Среди камбалообразных известно еще и семейство морских языков (название дано по необычно для камбал вытянутому телу).

Полезные свойства:

Нельзя переоценить пользу этой рыбы для человека, так как она является не только источником полноценного белка, но и превосходит говядину и курицу по усвояемости протеина.

При регулярном употреблении снижается сахар и холестерин. Камбала обладает полезными свойствами: регулирует водно-солевой баланс, укрепляет нервную и костно-мышечную систему, повышает гемоглобин, улучшает умственную деятельность. Регулярное включение в рацион этой рыбы увеличивает сексуальную активность, иммунитет и работоспособность. Способствует процессу заживления ран, положительно влияет на состояние кожного покрова, восстанавливает структуру волос.

Сбалансированный состав камбалы способствует процессу похудения и помогает удерживать достигнутые результаты. Эта рыба известна своими свойствами – угнетать развитие раковых клеток. Занимает первое место среди всех видов рыб по борьбе с раком (на втором месте лосось, на третьем — треска).

Камбала оказывает положительное воздействие на функциональность сердечнососудистой, дыхательной системы. Тонизирует работу ЖКТ и ускоряет обменные процессы.

Благодаря наличию витаминов и «лёгких» белков камбала включается в рацион восстановительной терапии после перенесённых болезней. А также назначается для лечения онкологических проявлений различного характера, входит в меню вовремя курса химиотерапии. Рекомендуется при аритмии, ишемии, гипертонии, стенокардии, для очищения сосудов от жировых отложений и снижения холестерина.

Камбала показана для профилактики инфарктов, атеросклероза, инсультов. Применяется при дефиците белка, дистрофии, для укрепления мышечной системы и костей.

Коллаген, получаемый из камбалы, входит в состав различных косметических средств, так как он считается более эффективным по сравнению с другими источниками. Косметологи советуют регулярно использовать камбалу в питании, так как состав этой рыбы способствует восстановлению качества структуры волос и ногтей. Устраняется перхоть, ломкость, укрепляется волосяная луковица. Икра свежей рыбы вводится в состав масок для лица, которые тонизируют, омолаживают, придают упругость, улучшают цвет кожи.

Значительную пользу для организма оказывает не только сама рыба, но и ее икра, обладающая высокой энергетической и биологической ценностью. Максимальную пользу икра приносит при возникновении дефицита йода, а также при малокровии. Благодаря высокому количеству железа рекомендуется включать ее в детское меню. Единственным противопоказанием для употребления является наличие аллергии, в остальных же случаях она полностью безопасна.

Противопоказания:

В первую очередь рыба противопоказана всем тем, кто имеет индивидуальную непереносимость на морепродукты;

Это высокий источник протеина, поэтому продукт стоит с ограничением употреблять при заболеваниях печени и почек;

Копченая камбала противопоказана при гипертонии и заболеваниях сердца;

Так как камбала придонная рыба, то может содержать в своем составе тяжелые металлы, такие как свинец и ртуть. Поэтому важно покупать рыбу в проверенных местах, важно, чтобы она имела сертификат качества.

Многим не нравится специфический запах камбалы, именно поэтому они отказываются от нее. На самом деле, от запаха избавиться проще простого, для этого просто надо удалить темную кожицу и тщательно промыть рыбу. Специфический запах также перебивает белое сухое вино или лимонный сок. Можно также замочить рыбу на один час в молоке, она полностью утратит свой запах.

Польза и вред камбалы. Отличное видео!

И еще:

Диетический рецепт приготовления камбалы:

Ингредиенты:

• камбала без головы 1 штука весом 1,3-1,5 кг
• масло сливочное 50 г
• зелень укропа несколько веточек
• зелень петрушки несколько веточек
• лимон 1 штука
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• масло растительное 1 ст. ложка

Как готовить:

Нагрейте духовой шкаф до 220° C.

Сливочное масло выньте их холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы размягчилось. Лимон вымойте горячей водой, чтобы смыть с цитруса вредное для здоровья восковое покрытие. Разрежьте пополам.

Камбалу вымойте и, воспользовавшись бумажными полотенцами, обсушите. Положите рыбу на разделочную доску желтоватой кожицей кверху. Острым ножом сделайте несколько неглубоких диагональных надрезов.

Удалите у камбалы плавники и натрите ее со всех сторон солью. Подготовленную рыбку выложите на смазанный растительным маслом противень желтоватой кожицей кверху.

Запекайте рыбу 5 минут. Затем выньте противень из духовки и сбрызните камбалу соком половины лимона.

Продолжайте готовить еще 20 минут на верхнем уровне духовки.

Тем временем, вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень укропа и петрушки. Отмерьте по 2 чайных ложки каждого вида зелени.

Измельченную зелень выложите в небольшую мисочку, добавьте сливочное масло, по вкусу поперчите и хорошо разотрите вилкой в однородную массу.

Выньте рыбу из духового шкафа и оцените ее готовность: мякоть должна легко расслаиваться.

Переложите запеченную камбалу на большое блюдо и сразу же положите на нее смешанное с травами сливочное масло. Украсьте ломтиками лимона и незамедлительно подавайте к столу.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Камбала, польза и вред для здоровья людей

Камбала — хищная рыба, обитающая в северных морях и реках нашей страны. Её плоское тело имеет овальную форму, с глазами, расположенными на одной стороне, поэтому животное хорошо приспособлено к жизни на дне водной стихии. Существует больше 30 разновидностей этой рыбы, и многие из них широко применяются в кулинарии. Необходимые витамины, мало калорий и замечательный вкус — всё это присутствует в мясе и икре камбалы. Пользу для здоровья человека они приносят очень большую: помогают справиться с заболеваниями и поддерживают организм в прекрасной форме.

Описание камбалы и её пищевая ценность

Необычная рыба может жить в водоёмах с пресной и солёной водой. Все морские и речные особи размножаются только в океане или море, но несмотря на это некоторые представители вида предпочитают обитать в водах рек.

Внешний вид и разновидности

Камбала имеет довольно своеобразную внешность — её тело сильно сплющено с обеих сторон, а на верхней его части находится рот и два выпуклых глаза. Брюшко обычно светлого оттенка, а спинка — более тёмная и имеет определённый цвет в зависимости от вида рыбы. Края тела камбалы полностью покрыты плавниками, на груди у неё тоже расположены плавники. Хвост — короткий, по своей форме напоминает веер.

В толще воды рыба плавает в горизонтальном направлении, совершая своим телом волнообразные движения. Питается она моллюсками, морскими червями, мелкими рыбёшками. На охоту камбала выходит обычно в ночное время и, прячась в укромных местах или зарываясь в песок на дне, поджидает свою добычу. Днём она отдыхает в густых водорослях или за большими камнями.

Морские обитатели отличаются от пресноводных более крупными размерами и могут весить от 8 до 15 кг, тогда как речные особи достигают всего 2- 2,5 кг. Самки обычно бывают крупнее самцов, взрослые рыбы могут вырастать от 40 до 50 см в длину.

К самым популярным камбалам можно отнести следующие виды:

• Атлантическая длинная.
• Гренландский палтус.
• Белобрюхая.
• Звездчатая.
• Желтобрюхая.
• Хоботная.
• Линейная.
• Желтопёрая.
• Полярная.

Речные и морские экземпляры различаются весом, размерами, расположением глаз и цветом чешуи. Но у всех разновидностей присутствует общая особенность — эти рыбы способны быстро менять оттенок своего тела при контакте окружающими предметами на дне водоёма.

Химический состав и калорийность

Мясо камбалы является незаменимым источником белка, в нём отсутствуют углеводы и содержится очень маленький процент жира. Поэтому энергетическая ценность его составляет всего 85 калорий на 100 грамм продукта. В филе рыбы присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, вода, зола и холестерин.

Польза камбалы для здоровья человека заключается в содержании необходимых витаминов:

1. A — 14,5 мкг.
2. B 6—0,3 мг.
3. E —
   

   1 мг

   .

4. B 12—1,3 мкг.
5. C — 1,2 мг.
6. B 9—7 мкг.
7. PP — 5 мг.
8. B 2—14 мкг.
9. D — 3 мг.

Филе рыбы богато минеральными веществами, которые нужны для нормального функционирования всех органов в организме людей:

1. Магний

   — 32 мг.

2. Калий — 360 мг.
3. Фосфор — 183 мг.
4. Селен — 34 мкг.
5. Медь — 112 мкг.
6. Кальций — 43 мг.
7. Йод — 48 мкг.
8. Натрий — 68 мкг.
9. Цинк — 0, 46 мг.

10. Железо

    — 0, 8 мг.

11. Сера — 188 мг.
12. Фтор — 420 мг.

Ценные компоненты благоприятно влияют на самочувствие, нормализуют работу сердца, укрепляют костную систему и зубы, разглаживают структуру кожи и улучшают мозговую деятельность. Поэтому диетологи рекомендуют почаще включать в рацион блюда из камбалы. Филе этой рыбы используется и в косметической индустрии — из неё производят коллаген, который применяется при изготовлении кремов, масок, сывороток, лосьонов.

Польза и вред необычной рыбы

Благодаря уникальному составу, мясо камбалы чрезвычайно полезно для всех систем организма человека. Кроме того, она имеет приятный вкус, из неё можно приготовить большое количество замечательных блюд, которые отлично подходят для питания взрослых и детей.

Основные достоинства продукта

Регулярное употребление камбалы повышает работоспособность и защитные силы организма, укрепляет иммунную и костную систему. Жирные кислоты, входящие в её состав, способны препятствовать развитию онкологических заболеваний, помогают справиться с бронхитом и воспалением лёгких. Аминокислоты препятствуют отложению холестерина в сосудах, а присутствующий в большом количестве йод способствует правильной работе щитовидной железы.

Ценный продукт насыщает организм питательными веществами и обладает следующими достоинствами:

1. Филе рыбы является низкокалорийным и не провоцируют развитие холестериновых отложений из-за присутствия большого количества жирных кислот. Мясо камбалы очень быстро усваивается, обеспечивает организм необходимыми витаминами и помогает сбросить лишние килограммы.
2. Благодаря содержанию селена улучшается состояние кожных покровов, нормализуется сердечная деятельность и активизируется работа мозга. А белковые соединения, присутствующие в огромном количестве, способствуют строению клеток и мышечных волокон.
3. Камбала улучшает память, ока

Как приготовить суфле из мяса в домашних условиях

Домашнее суфле из мяса – это несложное, ароматное и потрясающе вкусное блюдо, которое можно подать на ужин, на обед или в качестве закуски. Оно похоже на однородную, очень нежную запеканку, имеет приятную воздушную консистенцию и аппетитный внешний вид. Диетическое лакомство рекомендуется вводить в меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, панкреатите и сахарном диабете. Его можно готовить даже для годовалых малышей, которым уже пора привыкать к сложным многокомпонентным блюдам, но трудно разжевать и переварить мясные волокна. Нужно лишь выбрать хороший рецепт.

Как приготовить мясное суфле

Есть множество способов приготовления полезного суфле:

• Отварное, обжаренное или сырое мясо перебивают в чаше блендера с яичными желтками и другими ингредиентами, например, молоком, сливками, мукой, хлебным мякишем, сметаной, сливочным маслом, овощами.
• В массу добавляют взбитые белки, которые придают блюду пористую структуру и пышность.
• Однородную смесь выкладывают на противень или в формочки для выпекания, готовят на водяной бане, в мультиварке или запекают в разогретой духовке при температуре 180–190 °С.
• Готовые изделия подают охлажденными, чуть теплыми или горячими.

Рецепт мясного суфле

Классический рецепт диетического суфле весьма прост, но со стандартным набором продуктов, способами приготовления и вариантами подачи блюда можно смело импровизировать. В качестве основного ингредиента традиционно используют нежирное мясо – говяжью вырезку, индейку, крольчатину, куриную грудку или филе, чуть реже – постную свинину. По желанию в состав можно добавить сочный репчатый лук, брокколи, богатую каротином морковь, шампиньоны и любые другие грибы, манку. Все зависит от доступных продуктов, свободного времени, кулинарной фантазии хозяйки и выбранного рецепта.

Рецепт как в детском саду

• Время: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 143 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Суфле для детей от года должно быть многокомпонентным, сбалансированным и вкусным, чтобы малыш не отказался от блюда и ел его с удовольствием. Мясо содержит железо, кальций и фосфор, богато белками и аминокислотами, поэтому этот полезный продукт нужно обязательно вводить в детский рацион. Лучше отдать предпочтение телятине, нежирной говядине, диетической крольчатине, курятине или индейке. Количество соли и других приправ следует ограничить. Готовое суфле особенно понравится ребенку, если приготовить его в порционных керамических или силиконовых формочках ярких цветов.

Ингредиенты:

• телятина – 500 г;
• мука – 1,5 ст. л.;
• бульон мясной – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 30 г.

Способ приготовления:

1. Отварить телятину.
2. Смешать в чаше блендера мясной бульон, масло, сырые яичные желтки и пшеничную муку, которую следует предварительно просеять.
3. Добавить остывшую, нарезанную средними кусочками телятину.
4. Перебить, чтобы получилась однородная консистенция.
5. Отдельно взбить белки до состояния пышной пены.
6. Аккуратно смешать мясную смесь со взбитыми белками, чтобы сохранились пузырьки.
7. Распределить массу по порционным формочкам.
8. Запекать полчаса.

Диетическое суфле из говядины

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 209 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для приготовления диетического мясного суфле используют нежирную говядину (желательно, вырезку), маложирный творог и перепелиные яйца. По желанию в состав можно добавить свежую петрушку, укроп, шнитт-лук или кинзу. Фарш получается вязким, но очень нежным и воздушным, поэтому работать с ним нужно осторожно. Руки можно слегка смочить водой, чтобы легче формировать из подготовленной мясной смеси порционные шарики для пароварки. Для более эффектной подачи готовые изделия можно разложить по одноразовым бумажным формочкам для выпекания маффинов и кексов, посыпать кунжутом.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• творог – 150 г;
• яйца перепелиные – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Говядину нарезать небольшими кусками.
2. Отварить в слегка подсоленной воде. Остудить.
3. Измельчить отварную говядину с помощью мясорубки или блендера.
4. Добавить маложирный творог. Тщательно перемешать, растирая деревянной ложкой или лопаткой.
5. По одному добавить сырые желтки перепелиных яиц.
6. Еще раз пропустить мясную массу через мясорубку или перебить до однородности с помощью блендера.
7. Ввести белки, взбитые до состояния густой пышной пены.
8. Сформировать небольшие мясные шарики одинакового размера.
9. Приготовить шарики из говядины в пароварке.

Из фарша в духовке

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 219 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Аппетитное суфле из говяжьего или смешанного свино-говяжьего фарша приготовится намного быстрее, чем классический вариант блюда из обжаренного или отварного мяса. Рекомендуется отдать предпочтение домашнему, а не магазинному фаршу, качество которого бывает сомнительным. Консистенция готового суфле во многом зависит от взбитых белков, которые делают фарш пористым, однородным и нежным. Очень важно аккуратно и правильно отделить белки от желтков, иначе взбить их до состояния пышной пены не получится. Перед подачей блюдо можно украсить мелко нарезанной зеленью или сыром.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• орех мускатный – щепотка;
• сметана – 4 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Говядину или телятину измельчить, трижды пропустить через мясорубку.
2. Смешать получившийся мясной фарш с сырыми яичными желтками, сметаной (желательно, жирной) и мускатным орехом.
3. Взбить смесь миксером или вручную, используя венчик.
4. Отдельно взбить охлажденные белки до состояния пышной пены.
5. Соединить взбитые белки с измельченной сырой говядиной.
6. Выложить массу на противень или в разъемную форму для выпекания, смазанную маслом.
7. Запекать суфле из фарша около получаса.

В мультиварке

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 268 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Аппетитное суфле из говядины в мультиварке получается очень нежным, буквально тающим во рту, благодаря добавлению жирной сметаны и качественного сливочного масла. Мясо не отваривают, а добавляют сырым, поэтому блюдо выходит особенно сочным и ароматным. Вместо говядины можно использовать постную свинину, диетическое мясо птицы или кролика. Готовое блюдо будет красивым, как на фото, если украсить его перед подачей измельченной петрушкой, кинзой, свежим укропом или перьями шнитт-лука. По желанию суфле можно посыпать тмином, мелко нарубленными грецкими орехами, кунжутом.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• сметана – 8 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 80 г.

Способ приготовления:

1. Говядину зачистить от пленок, остатков раздробленных косточек и лишнего жира.
2. Перебить в чаше блендера сметану, сырые яичные желтки, масло и сырую говядину, нарезанную кусочками.
3. С помощью лопатки или венчика соединить смесь со взбитыми белками.
4. Наполнить чашу мультиварки водой. Потребуется около 1 литра воды, в зависимости от объема чаши (жидкость должна закипеть).
5. Распределить сырую мясную массу по формочкам, поместить в мультиварку.
6. Установить режим «На пару».
7. Готовить 45 минут.
8. Извлечь из мультиварки, когда суфле из говядины немного остынет и «схватится».

Из отварного мяса

• Время: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 252 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Воздушное суфле из отварной говядины получается более сытным и пышным, благодаря добавлению белого хлеба, вымоченного в молоке или теплой кипяченой воде. Если у хозяйки нет возможности воспользоваться блендером, ингредиенты можно дважды пропустить через мясорубку. При этом нужно достичь такой консистенции, чтобы масса была однородной, немного вязкой, без кусочков мяса. Если суфле готовят не для ребенка, в него можно добавить любимые специи, например, хмели-сунели, черный и красный молотый перец, кориандр. Блюдо сохранит сочность, если нарезать его только перед подачей.

Ингредиенты:

• говядина – 650 г;
• батон – 50 г;
• молоко – 4 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 60 г.

Способ приготовления:

1. Отварить говядину.
2. Замочить кусочки свежего батона или несладкой булочки в теплом молоке, чтобы мякоть впитала всю жидкость и разбухла. Жесткие корочки рекомендуется срезать.
3. Соединить в чаше блендера отварную, нарезанную кусочками говядину, размоченный хлебный мякиш, масло, сырые яичные желтки.
4. Перебить, чтобы получилась однородная консистенция.
5. Смешать густую мясную смесь с охлажденными взбитыми белками.
6. Выложить массу на противень.
7. Запекать полчаса.

• Время: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 219 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Суфле мясное паровое можно сделать не только в пароварке, но и в мультиварке, поддерживающей режим «Варка на пару». В процессе тепловой обработки суфле не нагревается до температуры выше 100 °С, поэтому сохраняет вкусовые качества, аромат и полезные свойства. Блюда, приготовленные на пару, считаются более полезными, чем жареные и даже отварные, потому что водопроводная вода содержит посторонние примеси и подвергается хлорированию. Такие блюда рекомендуется вводить в рацион беременных женщин, кормящих матерей, людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетом.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• рис – 2 ст. л.;
• молоко – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Отварить говядину, очищенную от жира, пленок и сухожилий.
2. Отдельно отварить белый рис. Охладить.
3. Переложить отварную говядину, нарезанную небольшими кусочками, в чашу блендера.
4. Добавить молоко, сырые яичные желтки, половину порции масла. Перебить.
5. Вмешать в мясную массу остывший рис.
6. Когда смесь станет однородной, ввести взбитые белки с помощью лопатки.
7. Выложить массу в контейнер пароварки.
8. Готовить рисовое суфле с говядиной 25 минут.
9. Перед подачей полить блюдо оставшейся порцией растопленного сливочного масла.

Из свинины в духовке

• Время: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Питательное филе из постной свинины, жирных сливок и молока можно подать с легкой малокалорийной заправкой или соевым соусом. По желанию в блюдо добавляют любые пряности и специи. Лучше всего со свининой сочетаются молотые ягоды сумах, паприка, кисловатая зира, базилик, зеленый перец и шафран. Специи можно растереть в ступке, смешать с готовым фаршем или предварительно растворить в подогретом молоке. Суфле будет более сытным, если добавить в него овощи, например, кабачок, тертую морковку, цветную капусту. Важно учитывать, что в этом случае текстура станет чуть более плотной.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• молоко – 1 ст.;
• сливки – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Отварить мясо в слегка подсоленной воде или приготовить его на пару.
3. Перебить свинину до однородного состояния с помощью блендера.
4. Смешать мясную массу с молоком, жирными сливками и сырыми яичными желтками.
5. Взбить белки до состояния пышной пены вручную или с помощью миксера.
6. Соединить взбитые белки с мясной смесью. Аккуратно перемешать, стараясь сохранить пузырьки.
7. Переложить массу в смазанную маслом форму, слегка разровнять.
8. Запекать мясное блюдо полчаса.

Из индейки для ребенка

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 79 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Индюшатина – один из самых вкусных и полезных видов диетического мяса, которое нужно обязательно вводить в детский рацион. Филе индейки содержит натрий, железо, кальций и йод, отличается высоким содержанием белка. Все время, пока фарш находится в духовке, нельзя открывать дверцу, иначе выпечка осядет, получится плоской и плохо пропечется. Силиконовые формочки не следует наполнять массой доверху – суфле увеличивается при выпекании и формирует высокую «шапочку». Блюдо, приготовленное в большой форме для выпекания, разрезают на небольшие порционные куски, как пирог.

Ингредиенты:

• индюшатина – 350 г;
• тыква – 200 г;
• молоко – 6 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Отварить индюшатину.
2. Тыкву почистить. Нарезать мякоть небольшими кубиками примерно одинакового размера.
3. Погрузить кусочки тыквы и отварной индюшатины в чашу блендера, перебить до однородного состояния.
4. Влить молоко, перемешать.
5. Добавить сырое яйцо, еще раз перебить мясную смесь.
6. Небольшими порциями ввести просеянную пшеничную муку.
7. Разложить массу по силиконовым формочкам.
8. Запекать в хорошо разогретой духовке около 20 минут.
9. Прежде чем подать готовое диетическое суфле ребенку, его нужно немного остудить.

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 219 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Сочное суфле с говядиной, яйцами и маложирным творогом получается не только вкусным, но и красивым благодаря румяной корочке из сыра. Суховатый мясной фарш можно смешать с бульоном – натуральным или приготовленным из бульонного кубика, например, Maggi. Блюдо будет более ароматным и пикантным, если добавить в его состав сухие прованские травы, паприку, немного мускатного ореха и другие приправы. Суфле не прилипнет к форме для выпекания, если смазать ее тонким слоем растительного или растопленного сливочного масла с помощью кисточки. Силиконовые емкости смазывать не нужно.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• яйца – 2 шт.;
• творог – 100 г;
• сыр – 50 г;
• батон – 50 г;
• молоко – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 60 г.

Способ приготовления:

1. Залить кусочки свежего батона молоком.
2. Измельчить с помощью блендера сырую говядину, масло, маложирный творог. Смесь должна быть однородной.
3. Растереть получившийся творожно-мясной фарш с сырыми яичными желтками и белым хлебом, вымоченным в молоке.
4. Аккуратно соединить смесь с охлажденными, хорошо взбитыми белками.
5. Выложить в форму для запекания.
6. Твердый сыр натереть на самой мелкой терке.
7. Посыпать мясную массу воздушной сырной стружкой.
8. Поставить в духовку. Запекать до румяной корочки полчаса.
9. Перед подачей нарезать готовое блюдо с говядиной, сыром и творогом на порционные кусочки.
10. Если форма для запекания высокая, в фарш можно погрузить вареные куриные или перепелиные яйца. Такое мясное угощение «с сюрпризом» обязательно понравится ребенку.

Из телятины для ребенка

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 84 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Низкокалорийное мясное суфле для ребенка, приготовленное из нежной телятины, нежирных сливок, брокколи и моркови, сделает рацион малыша сбалансированным и разнообразным. Готовые изделия получаются слоеными и очень красивыми в разрезе, благодаря чередованию мясного фарша и овощей. Если консистенция фарша будет жидковатой, его можно смешать с мелко нашинкованной капустой или мякишем белого хлеба, размоченным в молоке. Для выпекания вкусного и полезного суфле для маленьких детей стоит использовать силиконовые формочки, которые не нужно дополнительно смазывать маслом.

Ингредиенты:

• телятина – 350 г;
• брокколи – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• сливки – 4 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Сырую телятину перебить до однородного состояния с помощью блендера.
2. Добавить брокколи, сырые яичные желтки и нежирные сливки. Еще раз перебить.
3. Соединить массу со взбитыми белками.
4. Натереть сырую морковку на самой мелкой терке.
5. Нарезать луковицу кубиками.
6. Распределить по подготовленным формочкам половину порции мясной массы.
7. Сверху выложить смесь лука и сырой морковки.
8. Накрыть оставшейся порцией мясного фарша.
9. Запекать полчаса.
10. Прежде чем подать готовое суфле ребенку, его нужно охладить.

• Время: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 137 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин, на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Воздушное суфле из диетической курятины и овощей получается вкусным, сытным и очень полезным. Сочная белокочанная капуста богата аскорбиновой кислотой, витаминами и грубыми пищевыми волокнами, которые способствуют хорошему пищеварению. Нежирная сметана делает текстуру более нежной и легкой, репчатый лук придает пикантность, а сыр твердых сортов – красивую золотистую корочку. В качестве украшения можно использовать свежий зеленый лук, нарезанный тонкими колечками. Перед подачей блюдо можно подогреть в микроволновой печи или духовке, которую надо хорошенько прогреть.

Ингредиенты:

• курятина – 550 г;
• капуста белокочанная – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• сыр – 150 г;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Куриное филе или грудку отварить.
2. Когда курятина немного остынет, измельчить ее с помощью блендера или мясорубки до однородной пюреобразной консистенции.
3. Белокочанную капусту нашинковать. Рекомендуется использовать молодой кочан небольшого размера.
4. Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками.
5. Смешать мясной фарш из курятины, луковицу, капусту, нежирную сметану и сырые яйца.
6. Распределить подготовленную мясную массу по силиконовым формочкам или выложить в большую форму для выпекания.
7. Запекать полчаса.
8. Сыр натереть на самой мелкой терке. Желательно использовать качественный сыр твердых сортов, а не сырный продукт.
9. Открыть духовку, быстро посыпать заготовки сырной стружкой.
10. Запекать еще 10 минут, чтобы сыр успел расплавиться.
11. Подавать, пока румяная корочка из сыра не затвердела.

Как приготовить суфле из мяса? Простые рецепты вкусного блюда

Многие считают суфле сложным блюдом, но на самом деле, зная некоторые секреты приготовления, все довольно просто. Готовить его можно из разных видов мяса, а также подвергать разнообразной термической обработке. Вкусным получается суфле в духовке, а вот паровой вариант рекомендует включать в меню детей и людей с проблемами ЖКТ. Хочется сразу сказать, что готовить можно порционно в небольших формах или в большом блюде.

Многие люди сравнивают это блюдо с облаком, поскольку консистенция получается очень воздушной. Использовать можно любые виды мяса, и даже субпродукты.

Ингредиенты:

• 0,5 кг телятины или говядины;
• 0,5 л воды;
• 1 ст. сливок 33%;
• 1 ст. молочка;
• 2 яичка;
• 1 ч. ложку соли;
• 0,5 ч. ложки перца.

Способ приготовления:

1. 
2. Для начала займитесь телятиной, с которой нужно удалить пленки и другие ненужные части.
3. Нарежьте ее небольшими кусочками и готовьте на пару в течение 25 мин. или же отварите.
4. При помощи блендера измельчите телятину, а затем, добавьте туда желтки, молочные продукты, соль и перец.
5. Взбивайте до образования однородной консистенции.
6. Отдельно в пышную пену взбейте белки и аккуратно введите их в подготовленную смесь.
7. Возьмите форму и обмажьте ее маслом.
8. Переложите полученную массу и запекайте в духовке, которую нужно разогреть до 200 градусов. Время готовки – 25 мин.

Мясные продукты должны быть обязательно в детском меню. Чтобы ребенок с удовольствием их ел, готовьте для него суфле. Можно использовать и курицу, и телятину, мы остановимся на говядине.

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• 2 яйца;
• 100 г булочки;
• 15 г сливочного маслица;
• 2 ст. ложки молочка;
• соль.

Способ приготовления:

1. 
2. Начинаем, как всегда, с мяса. Его нужно хорошенько помыть, удалить пленки и жир, а затем, отварить в подсоленной воде.
3. С булочки удалите корочку и мягкую часть залейте молоком или водой.
4. После этого соедините его с говядиной и измельчите при помощи блендера.
5. Туда же отправьте мягкое масло и желтки.
6. Охлажденные белки отдельно взбейте в пену и аккуратно соедините с основной массой.
7. Переложите все в форму, смазанную маслом, и готовьте в духовке при 180 градусах до румяности. Длительность готовки составляет примерно 30 мин.

Этот рецепт подойдет для людей, которые следят за своей фигурой или же у них есть проблемы с ЖКТ. Мясо, приготовленное таким образом, является полезным.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 0,5 кг капусты;
• 100 г сметанки нежирной;
• луковицу;
• 2 яйца;
• соль;
• перчик;
• немного нежирного сыра.

Способ приготовления:

1. 
2. Очищенный лук нарежьте мелким кубиком, а капусту мелко нашинкуйте.
3. Соедините овощи, добавьте фарш, сметану и яйца.
4. Все тщательно вымешайте, а затем, посолите и поперчите.
5. Возьмите форму, обмажьте ее маслом и выложите массу.
6. Готовьте в духовке, до 180 градусов разогретой.
7. Длительность готовки – 40 мин.
8. За 10 мин. до конца достаньте форму и присыпьте все тертым сыром, для придания корочки.

Этот рецепт позволит создать максимально полезное блюдо, которое обладает невероятной нежностью и сочность. Прекрасный вариант для детского завтрака. Готовить будем на пару при помощи мультиварки.

Ингредиенты:

• 100 г телятины;
• перепелиное яйцо;
• 1/4 ст. молока;
• 1 ч. ложку манки;
• морковку;
• соль;
• масло.

В результате получится примерно 6 порций.

Способ приготовления:

1. 
2. Телятину нарежьте небольшим кубиком и таким же образом измельчите морковь.
3. Соедините ингредиенты и перебейте их при помощи блендера в фарш.
4. В полученную массу положите манку, яйцо и масло.
5. Все смешивайте до однородности.
6. В конце добавьте молоко.
7. В итоге должна получиться консистенция, как у густой сметаны.
8. Переложите заготовку для суфле из мяса в порционные формочки из силикона.
9. В чашу аппарата налейте 1 л воды.
10. Установите контейнер и выберите режим «Варка на пару». Время приготовления – 30 мин.

Это блюдо по консистенции похоже на паштет, поэтому его можно не только есть отдельно, но и намазывать на тосты. Творог делает блюдо еще более сытным и полезным.

Ингредиенты:

• 700 г говядины;
• 150 г творожка;
• 3 яйца;
• 100 г сливочного маслица;
• 2 кусочка белого хлеба;
• 0,5 ст. молока;
• 55 г сыра;
• зелень;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. 
2. Отделите белки от желтков и взбейте их в плотную пену.
3. Хлеб размочите в молоке.
4. Говядину нарежьте кусочками и вместе с творогом измельчите в блендере до однородной консистенции.
5. Туда же положите хлеб, желтки и масло, оставив немного для смазывания формы. Все хорошо перемешайте.
6. Взбитые яйца, а точнее, белки аккуратно вмешайте в массу.
7. Делайте это движениями сверху вниз.
8. Возьмите формочки и обмажьте их остальным маслом.
9. Переложите массу и присыпьте тертым сыром.
10. Запекайте в духовке в течение 20 мин. при 200 градусах.
11. Подавайте с рубленой зеленью.

Это мясо не так часто оказывается в холодильнике, но если вам удалось добыть кусочек этого мяса, то обязательно стоит приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

• 0,5 кг крольчатины;
• яйцо;
• 2 кусочка отрубного хлеба;
• 0,5 ст. ложки молока;
• немного бульона;
• сливочное масло;
• 55 г нежирного сыра;
• соль.

В результате получится примерно 8 порций.

Способ приготовления:

1. 
2. Первое что нужно сделать – сварить кролика в подсоленной воде.
3. Мякиш хлеба залейте теплым молоком.
4. Затем, соедините части и взбивайте блендером до однородности.
5. Белок отделите от желтка и взбейте в крутую пену.
6. Добавьте его к мясу и отправьте туда же желток, бульон и соль по вкусу. Все тщательно смешайте.
7. Форму обмажьте сливочным маслом, вылейте массу и присыпьте измельченным на терке сыром.
8. Готовьте в духовке полчаса при 180 градусах.

Этот рецепт находка для мамочек, поскольку они смогут накормить ребенка не только мясом, но и овощами. Понравится диетическое блюдо не только детям, но и взрослым.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• луковицу;
• корень сельдерея;
• морковку;
• 2 яйца;
• 55 мл сливок;
• 2 ст. ложки муки;
• 50 г сливочного маслица;
• соль;
• перчик.

Способ приготовления:

1. 
2. Сельдерей и морковку отварите до мягкости в течение получаса, а затем, очистите и измельчите в блендере.
3. Очищенный лук нарежьте кубиком и на масле обжарьте до прозрачности.
4. Филе нарежьте небольшими кусочками и отдельно перебейте в блендере.
5. Соедините все подготовленные составляющие.
6. Добавьте муку, соль и перец.
7. Отдельно взбейте яйца со сливками и полученную массу осторожно введите в фарш.
8. Формы смажьте маслом, выложите подготовленную смесь и установите их в противень, куда нужно налить немного воды.
9. Готовьте в духовке в течение 40 мин. при 180 градусах.

Мало кто любит кабачки, а особенно это касается детей. На самом деле это очень полезный продукт, который должен быть в рационе.

Ингредиенты:

• половину куриного филе;
• небольшой кабачок;
• яйцо;
• 1 ч. ложку крахмала;
• 1 ст. ложку рубленой зелени;
• соль;
• перец.

Количество продуктов рассчитано на 6 порций.

Способ приготовления:

1. 
2. Филе помойте и обсушите.
3. Кабачок и зелень хорошенько промойте в проточной воде.
4. Филе и кабачок нарежьте кусочками и измельчите при помощи блендера.
5. Туда же отправьте яйцо и специи. Все перемешайте до однородности.
6. Всыпьте крахмал и положите рубленую зелень.
7. Все смешайте и выложите в формочки. Поставьте их в пароварку и готовьте в течение 25 мин.

Все выше рассмотренные рецепты несложные и готовится предельно быстро. Теперь у вас не будет проблем с тем, чем утром накормить детей и взрослых. Готовьте с удовольствием.

Мясное суфле в духовке! Невозможно остановиться!

Мясное суфле — это очень вкусное и сочное блюдо. Также оно считается диетическим и идеально подходит для детского стола. Наверняка многие из нас помнят вкус такого суфле еще из детского сада. А если вы забыли этот вкус, значит, у вас есть отличный повод вспомнить детство с помощью этого рецепта.

Обязательно попробуйте приготовить в духовке это нежное мясное суфле для своих детей.

Подготовим нужные нам продукты.

Говядину хорошенько промоем, обрежем лишние пленки, кости, если есть. Для суфле нам нужна только мякоть.

Для идеального нежнейшего суфле мясо лучше всего не отваривать в воде, а готовить на пару. Застелем чашу пароварки фольгой и выложим кусочки мяса. Сыплем соль и перец. Ставим таймер на 40 минут.

После звукового сигнала аккуратно вынимаем аппетитно пахнущее вареное мясо.

Помимо мяса в чаше пароварки останется много сока, так как мы предусмотрительно застелили дно фольгой. Его можно использовать на свое усмотрение, например, в качестве вкусной подливы.

Складываем вареное мясо в чашу комбайна или перекручиваем через мясорубку.

Должен получиться фарш мелкого помола.

Добавляем к фаршу куриные яйца. Вообще яйца лучше разбивать в отдельную посуду, а затем переливать в комбайн. Это на случай, если яйцо окажется порченым.

Сюда же добавляем молоко и сливки любой жирности.

Снова нажимаем кнопку «Старт» и взбиваем фарш вместе с молоком, яйцами и сливками. Форму для выпечки смазываем растительным либо сливочным маслом. Выливаем туда массу для суфле. Выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Даем готовому мясному суфле немного остыть, а затем перекладываем его на тарелку. Оно получается невероятно нежным и сочным. Можно подать вместе с овощным салатом или любым гарниром. Это отличный вариант диетического обеда или ужина.

Приятного аппетита!

рецепт истинной нежности :: SYL.ru

Что такое суфле

Слово «суфле» пришло к нам из французского языка. Дословно оно переводится как что-либо воздушное, нежное. Эту уникальность придают различным блюдам взбитые яичные белки, а также старательное вымешивание ингредиентов миксером. Блюд, которые так именуют, много. Преимущественно это десерты, но популярны также взбитые смеси из мяса и рыбы. У французского яства есть свои секреты. Потому, не зная, как приготовить мясное суфле, можно просто получить на выходе фарш с яичницей. Давайте рассмотрим несколько рецептов этой нежной смеси. В холодном виде ее можно подавать как паштет, а в горячем – как самостоятельное блюдо, с гарниром из картофельного пюре или просто вареных корнеплодов с маслом.

Мясное суфле: рецепт традиционный

Полкилограмма любого мяса (можно также использовать и птицу) нужно перемолоть в мясорубке. Получится фарш, который следует немного прожарить, добавляя соль и желательно черный перец. Для лучшего вкуса можно также приправить мускатным орехом (лучше свежим) и рубленой зеленью. Растопить в кастрюльке сто грамм сливочного масла, добавить в него две суповых ложки муки, перемешать до однородности и поставить остывать. Влить в эту массу три яичных желтка, растереть. Белки же взбить в стойкую пену. Соединить фарш с тестом и аккуратно, чтобы не опала, выложить яичную пену. Суфле вымешивать очень тщательно, но нежно: деревянной лопаткой, всегда в одном направлении, немного сверху вниз. Духовку разогреть до 200 градусов. Форму, в которой вы собираетесь печь фарш, нужно смазывать не постным, а сливочным маслом. Затем положить туда получившуюся массу, посыпать ста граммами тертого сыра и поставить в печь на 20 минут.

Мясное суфле: рецепт приготовления в мультиварке

Этот рецепт предполагает использование многочисленных кухонных девайсов. В пароварке либо на паровой бане готовим полкило мяса без косточек и жил. Из пароварки перекладываем главный компонент блюда в кухонный комбайн и измельчаем. В это пюре вбиваем три яйца, заливаем стаканом молока и тем же количеством сливок 10%-ной жирности. Солим, приправляем ложечкой мускатного ореха и щепоткой черного перца. В том же комбайне все вымешиваем не менее 5 минут. Смазываем чашу мультиварки жиром – лучше всего в данном случае растительным маслом. Заливаем наш фарш, закрываем крышку, включаем таймер на 45 минут, а само устройство – на режим «Выпечка». Готовность определяем сухой зубочисткой. Мясное суфле в мультиварке хорошо получается и при режиме «Варка на пару», если будет разлито по силиконовым формочкам. Экспериментируйте.

Мясное суфле: рецепт приготовления с хлебом и творогом

700 г мясной мякоти прокрутить через мясорубку вместе с двумястами граммами творога. В фарш добавить пару кусочков мякиша белого, размоченного в молоке хлеба и три желтка. Белки традиционно взбиваются до твердых пиков, а вся масса тщательно вымешивается. Запекается в формочках, смазанных сливочным маслом, около 30 минут. Это мясное суфле рецепт рекомендует посыпать тертым сыром, когда оно будет почти готовым. Блюду стоит дать чуть отдохнуть от жара, а потом, остывшим, разрезать на порционные куски. Подавать, посыпав свежей рубленой зеленью. Фарш можно разнообразить, добавив в него пассерованный в масле лук или измельченную копченую грудинку. Очень вкусным получается суфле с соусом из майонеза, смешанного с маринованными грибочками и солеными огурчиками.

Готовим мясное суфле своему внуку

Рецепты приготовления мясного суфле

Мясо и другие продукты можно обжаривать или отваривать в воде и на пару, для вкуса в суфле добавляют разнообразные овощи, чеснок, душистые травы и различные специи. В общем, приготовление суфле из мяса – это настоящее творчество, заниматься которым будет интересно каждому кулинару!

Рецепт приготовления классического мясного суфле

Понадобится: 500г мяса (свинины/телятины/птицы/говядины или др.), 500мл воды, по 200мл сливок 33% и молока, 2 яйца, 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. черного перца молотого.

Как приготовить классическое мясное суфле. Нарезать мясо небольшими кусочками, на пару готовить 20-25мин, выложить в блендер, измельчить, добавить в чашу блендера яйца, молоко, сливки, поперчить и посолить, взбить до однородности. Взять форму для запекания суфле, смазать оливковым или сливочным маслом, перелить взбитую смесь, запечь суфле в духовке, разогретой до 200 градусов, 25мин.

Чтобы соблюсти традиционную технологию, не добавляйте к мясу белки, а добавьте только желтки, белки взбейте отдельно в крепкую пену и вмешайте к массе перед выпеканием, уже в форме.

Как можно видеть, суфле – это не только интересно и вкусно, но еще и очень быстро, ведь на его приготовление у вас уйдет совсем немного времени. То же можно сказать и о диетическом варианте мясного суфле, которое готовится столь же просто.

Рецепт приготовления диетического мясного суфле

Понадобится: 500г мяса (кролика, птицы или говядины), 500г капусты белокочанной, 100г нежирной сметаны, 2 яйца, 1 луковица, перец, соль, нежирный сыр.

Как приготовить мясное диетическое суфле. Мелко порубить капусту, мясо и лук, уложить в глубокую емкость, добавить сметану и взбитые яйца, посолить, поперчить, перемешать до однородности. Уложить смесь в форму, запекать 40 мин в разогретой до 180 градусов духовке. Сыром суфле следует посыпать за 10 мин до его готовности.

Диетическое мясное суфле готовится исключительно из кролика, нежирной говядины или птицы. Чтобы уменьшить его калорийность, используйте не яйца, а только яичные белки, вместо сметаны добавляйте бульон от второй или третьей варки мяса, а готовить суфле лучше в пароварке, а не в духовке.

Диетическое суфле, приготовленное из нежирного мяса, полезно кушать и детям, и взрослым, это блюдо опровергает распространенное мнение о том, что все полезное и низкокалорийное невкусное, попробуйте и убедитесь в этом сами! Еще один рецепт легкого суфле с потрясающим вкусом, о котором мы расскажем, готовится из нежной телятины.

Рецепт приготовления легкого суфле из телятины

Понадобится: 150г телятины, 20г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. сметаны нежирной, соль.

Как приготовить нежное легкое суфле из телятины. Мелко нарезать мясо и залить небольшим количеством воды, до готовности отварить, два раза перекрутить через мясорубку или пюрировать блендером, добавить сметану, масло, яичный желток, подсолить, вымешать до состояния пюре, понемногу разбавляя смесь бульоном, оставшимся после варки мяса. Белок взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать в массу, выложить смесь в форму, запечь в разогретой духовке до готовности.

Если хочется приготовить что-то более интересное и яркое, попробуйте сделать суфле из мяса по следующим рецептам.

Рецепт приготовления мясного суфле «Нирвана»

Понадобится: 500г фарша мясного говядина+свинина, 2 сырка плавленых, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, 2 ст.л. крахмала, специи для мяса, перец, соль, майонез, панировочные сухари.

Как приготовить мясное суфле «Нирвана». В фарш добавить приправы, поперчить и посолить, всыпать тертый плавленый сыр, крахмал, пропущенный через пресс чеснок, взбитые яйца или желтки без белков, тщательно до однородности вымесить. Взять форму для запекания, смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями, выложить мясную массу, смазать ее сверху майонезом, запечь в течение 40-50мин в духовке, разогретой до средней температуры.

Попробуйте приготовить любое суфле в порционных формочках для кексов – получится очень красиво!

Рецепт мясного суфле с творогом

Понадобится: 600г филе телятины, 200г творога, по 2 кусочка белого хлеба и яйца, 3 ст.л. сливочного масла размягченного, 2 ст.л. тертого сыра, ¼ стакана молока, соль.

Как приготовить мясное суфле с творогом. Желтки яиц отделить от белков, замочить хлеб в молоке. Соединить мясо и творог, добавить размоченный хлеб и перекрутить все через мясорубку либо измельчить в блендере, добавить желтки, 2 ст.л. масла, подсолить, снова перемешать. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать к массе, разложить смесь по формочкам, смазанным оставшимся маслом, посыпать сыром, запекать в разогретой до средней температуры духовке 10-15мин.

Рецепт приготовления суфле из курицы с гавайской смесью

Понадобится: 200г сметаны, 3 яйца, по 1 куриной грудке, луковице и упаковке смеси «гавайская» (400г.), 0,5 головки чеснока, 1/3 лимона, специи, соль.

Как приготовить куриное суфле с рисом и овощами (гавайской смесью).

• Отделить мясо грудки от кости, нарезать его кубиками, полить соком лимона, приправить специями по вкусу и подсолить, оставить чтобы оно промариновалось.
• Лук мелко нарезать, чеснок порезать пластинками, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле 2 мин, положить курицу, обжарить 3-5мин, положить гавайскую смесь из риса и овощей, потушить 4-5 мин на среднем огне до мягкости риса, дать остыть.
• Подсолить и взбить яйца, добавить к ним сметану, опять взбить, перемешать с содержимым сковороды, разложить массу по формочкам, запечь в разогретой до 160-180градусов духовке до легкого зарумянивания.

Подается такое суфле теплым или горячим.

Суфле из говядины

Мясное суфле из говядины готовится достаточно просто. Нам понадобится:

• 200 грамм мяса
• Столовая ложка сливочного масла
• Куриное яйцо
• Чайная ложка сметаны
• Соль.

Мясо нарезается небольшими кусочками и заливается водой. Его нужно варить на медленном огне до готовности. Далее можно перекрутить его дважды через мясорубку или превратить в фарш при помощи блендера.

Когда всё готово, добавляем сметану, масло и желток, солим и размешиваем до однородности при помощи блендера или подручных средств. Белок взбиваем миксером до состояния густой пены, аккуратно смешиваем с мясным фаршем, выкладываем в форму и отправляем в хорошо разогретую духовку (около 200 градусов). Суфле из мяса готовится около 45 минут.

• Пол кило фарша (любого)
• 2 плавленых сырка (дружба)
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 яйца
• Треть стакана крахмала
• Майонез
• Панировочные сухари
• Соль, перец.

Итак, как приготовить мясное суфле из нашего фарша. Для начала готовим смесь: добавляем к фаршу соль, перец, трём туда же сырки, прессованный чеснок, желтки яиц и крахмал и хорошенько вымешиваем. Желтки можно предварительно взбить, тогда суфле будет более воздушным. Форму для запекания смазываем маслом и посыпаем сухарями, затем кладём туда готовую массу для суфле, смазываем майонезом и запекаем около 40 минут в разогретой духовке.

Куриное суфле

Существуют разнообразные рецепты суфле из мяса птицы, но куриное – самое нежное из них. Суфле из мяса курицы можно готовить также и для ребёнка. Для него нам нужны:

• Маленькая упаковка сметаны
• 3 яйца
• Одна куриная грудка без кожи
• Одна луковица небольшого размера
• Немножко чеснока
• Треть лимона
• Соль и специи.

Мясо нарезаем кубиками, подливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться. Лук режем мелко или измельчаем блендером, чеснок трём на тёрке или прессуем, обжариваем его с луком пару минут, добавляем курицу, взбиваем яйца, добавляем к ним сметану, и вливаем на сковороду, когда курица поджарится. Получившуюся массу запекать в духовке.

Нежное и воздушное куриное суфле

Мясное суфле в мультиварке

Диетическое мясо ? это традиционно говядина. Рецепт для суфле из неё в мультиварке приведён ниже.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш
• Яйцо куриное
• Сливочное масло
• Столовая ложка муки
• Грибы (около 100 г)
• Стакан молока
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль, перец.

Грибы с луком и морковью поджариваем на масле, другие ингредиенты взбиваем блендером, смешиваем с грибами и снова взбиваем. В мультиварке выбираем режим «Выпечка» и готовим до сигнала.

Рецепты суфле из мяса для ребёнка отличаются от стандартных тем, что в них меньше жирных продуктов и больше молочных. Молочные продукты придают суфле воздушность и лёгкость в усвоении. Готовятся же такие мясные суфле чаще всего на пару. Итак, для того чтобы порадовать наших деток, нам понадобится:

• 250г. мяса или фарша
• 1 яйцо (лучше взять 5 перепелиных)
• 4 столовых ложки творога (брать тот, у которого процент жирности ниже)
• Молоко (немного, где-то с четверть стакана)
• Небольшой кусочек сыра
• Зелень (петрушка и укроп)
• Соль, перец.

Мясо перекрутить с творогом в мясорубке или блендере, суфле из говядины, если оно готовится для детей, не должно содержать плёнки и прожилок, которые есть в мясе. Их нужно вырезать, ведь деткам нужно давать лучшее. В смесь фарша добавляем желток, молоко и взбитый белок. Смазываем форму маслом и выкладываем туда нашу массу, сверху посыпаем сыром и зеленью, ставим в пароварку или мультиварку и готовим 35 минут, пока сыр не покроется красивой корочкой.

Вот такими нехитрыми способами можно приготовить суфле из мяса.

Кушать мясное суфле – одно удовольствие, вне зависимости от того, в обычном или диетическом варианте оно приготовлено. Порадуйте домашних новыми мясными блюдами!