Закваска для ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΈΠ· ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° – ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ для домашнСго производства, сСкрСты ΠΈ совСты спСциалистов

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях -ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Наша сСмья ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ ΠΏΡŒΡ‘Ρ‚ домашний ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, поэтому Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ я Π΅Π³ΠΎ сразу Π² 3 Ρ… Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅. Но сСгодня я Β ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡŽ Β Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ домашнСго ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях готовят ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ.

Π― ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Ρƒ Π²Π°ΠΌ Π΄Π²Π° способа, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡΡŒ Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ дСнь и нС мСсяц. Как Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ домашний ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π·Π½Π°Π»Π° Π΅Ρ‰Ρ‘ с дСтства, наблюдая Π·Π° Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π’Π΅Π΄ΡŒ, домашний ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ с большими Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ — ΠΌΠΎΠΉ самый Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ. И Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ я (срСди всСх Π²Π½ΡƒΠΊΠΎΠ²) ΠΌΠΎΠ³Π»Π° Π²ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒΡ‚Π΅, Π½Π΅ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, Π° ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» густым, ΠΏΠΎ-настоящСму домашним ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ с любовью!

Но ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»Π° этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π°, Β ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сама стала ΠΌΠ°ΠΌΠΎΠΉ! Π’Π΅Π΄ΡŒ, Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡˆΡŒ для своих Π΄Π΅Ρ‚ΠΈΡˆΠ΅ΠΊ! Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ вкусноС, самоС свСТСС, самоС Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Π΅Π³ΠΎ сСгодня практичСски Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π½ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ! ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ с закваской

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ способ  Молоко довСсти Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ. Π•Π»Π΅ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠΉ! Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ смСтану ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± закваска ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ куском ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π² Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. Если Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСста, Π½Π΅ Π±Π΅Π΄Π°. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Всё. Π ΠΎΠ²Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сутки ваш домашний ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²! ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ.

домашний ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ способ Молоко Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, просто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ закваску, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ помСститС Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Ρƒ мСня Π·Ρ€Π΅Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 суток. Всё зависит ΠΎΡ‚ Тирности ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Густота ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° зависит нСпосрСдствСнно ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π° Тирности ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π§Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, тСм кСфир получаСтся густым, с Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ.

Но, Π·Π°Ρ‚ΠΎ свСрху образуСтся слой смСтаны, домашнСй смСтаны! Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΠ» часа ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ смСтану. Π­Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ смСтаны Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΊ домашнСго красного Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°!

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π΄ΠΎΠΌΠ° быстро

Π”Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ способом я ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡΡŒ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ СдинствСнной ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅: ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ! Π₯отя Π±Ρ‹Ρ‚ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌΡƒ способу Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅! Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅. Какой Π±Ρ‹ Π²Ρ‹ способ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ всё Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Β Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Β Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, вкусным ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ!

Но, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ это Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ Π² повсСднСвном Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ питания, ΠΎΠ½ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… блюд. Π­Ρ‚ΠΎ всСми Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»Π°Π΄ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ. Из ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³. Но Π° для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ придСрТиваСтся Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ слСдит Π·Π° Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΎΠΉ , ΠΎΠ½ просто Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌ. Для Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Β Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

В послСдствии, для приготовлСния Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Ρ…ΠΎΠ΄Π° домашнСго ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ закваски, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ вашСго домашнСго ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. И Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π°Π»Π΅Π΅!

Π”Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ, Π½Ρƒ, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашний ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€? НадСюсь, я понятно описала Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Π° Ссли Ρ‡Ρ‚ΠΎ, я Π½Π΅ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ, ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅!

P.S. А ΠΊΠ°ΠΊ насчёт Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ домашнСго Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°? Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅? Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ готовится Π²ΠΎΡ‚ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ домашнСго ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. НСТный, вкусный ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ! Π’ блиТайшСС врСмя я ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ расскаТу Π²Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашний Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³!

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· закваски — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ пошагово с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Β 

Благодаря Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡŽ Π² Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… закваски для ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, Π½Π° сСгодняшний дСнь этот кисломолочный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Π’ создании ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ слоТного – это Π΄Π΅Π»ΠΎ всСго лишь 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ЕдинствСнный минус – Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 8-12 часов Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт сгустили Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

ΠžΠ΄Π½ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌ ΠΎΡ‚ 1 Π³ΠΎΠ΄Π° – ΠΎΠ½ благоприятСн для ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡΡ‚Π°Π»ΡŒΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ ΠΈ взрослым, помогая ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ послС Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ, особСнно послС ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ густой Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ страдаСт гастритом с ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π”Π°ΠΆΠ΅ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ – Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚! На Π΅Π³ΠΎ основС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹Π΅ оладьи ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ.

1 ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠ° закваски рассчитана Π½Π° 1-3 Π» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, поэтому Ссли Ρƒ вас большая сСмь, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ большС Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² с ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ бактСриями.

Π’Π°ΠΌ понадобятся:

  • 1 Π» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°;
  • 1 ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠ° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ закваски.

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· закваски β€” пошагово с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ:

ВкуснСС всСго получаСтся ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π½Π° домашнСм ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π½ΠΎ Ссли ΠΊΠΎΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° излишняя ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ пастСризованноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π•Π³ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ пастСризуСтся (для ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° этот ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ). ΠšΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ закипСвшим ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ помСститС Π² Ρ‚Π°Π·, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ лСдяной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° Π² Ρ‚Π°Π·Ρƒ Π½Π΅ влилась Π·Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»Π° Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 35-40Π‘. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ: миску, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Ρ‚.Π΄.


Π’ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΈΠ°Π»Ρƒ Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ закваску.


Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π΅ нСсколько столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ· Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ Смкости ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вся закваска Π² Π½Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ.


Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΠΈΠ°Π»Ρ‹ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ снова ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.


Π Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² подходящиС Смкости: Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚.Π΄. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Смкости Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° 8-12 часов для загустСния.


Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ это ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ – пСрСмСститС ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ.


ΠŸΡ€ΠΈ дСгустации ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ сахар ΠΈΠ»ΠΈ соль ΠΏΠΎ вкусу. МногиС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ с ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ сладким сиропом.


ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ссылкой:

Β 

Β 

Автор: ВалСрия Лучная

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€-ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€. Мама Π΄Π²ΠΎΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ. Π›ΡŽΠ±Π»ΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ своими Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ.

Β» ВалСрия Лучная ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²: 899

Π‘Π°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΈΠ· наринэ – Π—Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ – Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ

Заманчивая идСя – ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ самим Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ свСТий ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. Для этого Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ «Наринэ». Π’ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ 10 ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΊ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ 200 ΠΌΠ³.

Для приготовлСния Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ закваску, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ всС это врСмя наисвСТайший ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€.

Π’ инструкции сказано, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅. Π’Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΏΠΎ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 2,5%, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ с заквашиваниСм. Однако ΠΆΠ΅Π»Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡΠ±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ вСс, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ² ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π² свои Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ 1-1,5% ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π² качСствС закваски, Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ:

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ 200 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, прокипятитС Π΅Π³ΠΎ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ 40Β°Π‘. ПослС этого снимитС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΏΠ΅Π½ΠΊΡƒ, Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ.

Π’ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° «Наринэ», Π²Π·Π±ΠΎΠ»Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ растворился Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΡŒΡ‚Π΅ чистой ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ. Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ срСдС, поэтому Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡƒΠΊΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ содСрТимоС Π½Π΅ остывала нСсколько часов. Для этого сначала ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ нСсколькими слоями Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΊΡƒΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΠΌ.

Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ 18-20 часов. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 18 часов остороТно Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, посмотритС, образовался Π»ΠΈ сгусток. Если Π½Π΅Ρ‚, снова ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов.

Когда ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ загустСло, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ прямо Π² этой Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅ Π½Π° 2,5 часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ сразу ΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· закваски ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² Ρ‚Π°ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ +3-5Β°Π‘ ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π°ΠΌ Π΄ΠΎ сСми суток. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΆΠ΅ послС получСния закваски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ.

Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ количСство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ прокипятитС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ остудитС Π΄ΠΎ 40Β°Π‘.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ 4 ст. ллТки закваски. Π­Ρ‚ΠΈ Π΄Π²Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ однородности. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ± этом Π±Ρ‹Π»ΠΎ рассказано Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя – 5-7 часов. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ густым Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, Π΅ΡˆΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ сладкоС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ сироп, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ +2-6Β°Π‘ Π΄ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Напиток ΠΈΠ· «Наринэ» ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ мноТСством ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств. Он Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, помогая Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ„Π»ΠΎΡ€Ρƒ, ΡƒΠ³Π½Π΅Ρ‚Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ содСрТит Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, Π±ΠΈΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ вСщСств. Благодаря Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ А, Π•, Π‘, микроэлСмСнт Se Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚, сниТаСтся ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях: 5 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²

Если ΠΎΡ‚Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ многочислСнных ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²ΠΎΠ² Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠ², кисломолочныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² повсСднСвный Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ питания. Они ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹, поэтому сСгодня ΠΌΡ‹ расскаТСм, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Всё довольно просто Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, приступим.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°: «классика»

  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” 60 ΠΌΠ».
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ высокой Тирности β€” 500β€”550 ΠΌΠ».

По ТСланию Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ закваской, Π΅Ρ‘ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ согласно рСкомСндациям Π½Π° ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠ΅.

1. НСваТно, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅, домашнСС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ΅, Π΅Π³ΠΎ всё Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² сотСйник, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈ появлСнии ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€Π΅ΠΉ снимитС ΠΈ слСгка остудитС.

2. Π’ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ состав Π²Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ (ΠΈΠ»ΠΈ закваску, Ссли Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π΅Ρ‘). Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния. Π”Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² стСклС, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π² Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ нСсколькими слоями ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ.

3. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΡ‚Π΅. ЗасСкитС 8β€”10 часов. Бпустя ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ содСрТимоС, ΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ 10 часов.

4. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²Π°Π» ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Если ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ густой, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ домашнСго ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния!

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ смСтаны

  • смСтана высокоТирная β€” 140β€”150 Π³Ρ€.
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” 1 Π».

1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² ΠΎΠ³Π½Π΅ΡƒΠΏΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ посуду, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ ΠΈ Π΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° бурлСния. Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ огонь, слСгка остудитС состав.

2. Π’Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ смСтану, Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ для скисания Π² стСклянной ёмкости. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ слоями ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ.

3. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 10 часов кисломолочный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅! Он ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΈΡ‡ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠΆΠ΅ исполнилось 8 мСсяцСв.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π½Π° смСтанной закваскС. Всё просто ΠΈ понятно Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях!

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” 330 ΠΌΠ».
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” 1 Π».

РассказываСм, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° быстро.

1. Π’Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² ΠΎΠ³Π½Π΅ΡƒΠΏΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ посуду для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° огонь ΠΈ Π΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° бурлСния.

2. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ с ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΊΠΈ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя для частичного остывания. Молоко Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, скорСС, Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ.

3. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ пСрСмСститС содСрТимоС Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ для настаивания. На Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ повяТитС 3 слоя ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ, засСкитС 12 часов ΠΈ дСгустируйтС.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π½Π° закваскС «Наринэ»

  • «Наринэ» β€” 1 Ρ„Π»Π°ΠΊΠΎΠ½
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” 1,5 Π».

Π’Π΅ΡΡŒ процСсс условно подраздСляСтся Π½Π° 2 шага: ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ закваски ΠΈ самого ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°.

1. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ закваску. ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»-Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ ΠΈ кипятитС 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅, остудитС Π΄ΠΎ 38β€”40 градусов.

2. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Ρ‘ это ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π²Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ закваску ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 16 часов Π΄ΠΎ получСния ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΈ вязкости. ΠžΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΌ.

3. РассказываСм дальшС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ «Наринэ». ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ 1 Π». ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, прокипятитС 12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ посуду. Π’Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ 30 ΠΌΠ». закваски, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

4. ЗасСкитС 10β€”12 часов, настаивайтС кисломолочный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΡ‚Π΅. Бпустя Π·Π°Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя пСрСмСститС содСрТимоС Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ Π½Π° 2 часа ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅.

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ закваску ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ допускаСтся Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π΅ дольшС 3 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с бифидобактСриями

  • Π±ΠΈΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ β€” 5 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ (1 Ρ„Π»Π°ΠΊΠΎΠ½)
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” 0,4 Π».
  • высокоТирная смСтана β€” 30 Π³Ρ€.

1. ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ 0,15 Π». ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, прокипятитС Π΅Π³ΠΎ Π½Π° протяТСнии Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈ часа. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° остудитС, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ смСтану с бифидоктСриями. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 3,5 часа.

2. Бпустя Π·Π°Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя соСдинитС остатки ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° с Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ закваской Π² количСствС 30 ΠΌΠ». ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ 12 часов. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· это врСмя ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ – это вкусный, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ кисломолочный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ. Π•Π³ΠΎ нСслоТно ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ собствСнными силами, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, смСтану ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ экспСримСнтируйтС!

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ — мастСр-класс

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ — популярный кисломолочный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² любом ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Однако Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ всСгда ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, часто это – ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ свСТСсти. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π΄ΠΎΠΌΠ° Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π±Π΅Π· особого Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΏΡ€ΠΈ этом пастСризованноС, Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² качСствС закваски Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· потрСбуСтся ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ 1 Π» Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ 900 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ 100 ΠΌΠ» Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. Если ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ домашнСС, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ довСсти Π΄ΠΎ кипСния, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ станСт Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ. ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ достаточно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 40Β°Π‘. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠΈ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ввСсти Π² Π½Π΅Π³ΠΎ закваску (ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€), ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара (это усилит процСсс броТСния ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ вкус ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ закваска Ρ€Π°Π·ΠΎΡˆΠ»Π°ΡΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ – Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ свСт. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° сутки, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ дня. И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 100 ΠΌΠ» ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π² качСствС закваски для ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° собствСнного приготовлСния. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ закваску слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π’ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Ρ‹ – Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ собствСнного приготовлСния. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, для закваски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смСтану (Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ), ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ приобрСсти Π² Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ΅ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎ- ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Тидкости. Π₯озяйкам, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π² распоряТСнии имССтся ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π½ΠΈΡ†Π°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΈ домашний ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, сдСланный Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях – Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, благодаря ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΈ ΡΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ для приготовлСния ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… блюд. Из ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΈΠ»ΠΈ тСсто для оладьСв ΠΈ Π±Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ² (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ – см. наш ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ мастСр-класс).

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹!

β€’ Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ домашнСго ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ для стройности рСкомСндуСтся ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ дСнь послС приготовлСния.

β€’ Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ², Π½Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашний ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ (ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ закваски) 1 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны – Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с высоким ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Тирности.

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ настоящий домашний ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€? Учимся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π΄ΠΎΠΌΠ°: Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ΅, Π½Π° закваскС, Π½Π° смСтанС — Автор Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° Π”Π°Π½ΠΈΠ»ΠΎΠ²Π°

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ настоящий домашний ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€? Учимся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π΄ΠΎΠΌΠ°: Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ΅, Π½Π° закваскС, Π½Π° смСтанС

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ – это кисломолочный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ. ΠžΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΠ½ отличаСтся ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ составом Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ². ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами, Π² частности, благоприятно влияСт Π½Π° ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρƒ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ вСщСств Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ благодаря Π΅ΠΌΡƒ, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ сниТаСтся аллСргичСская рСакция ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ, диСтичСского, дСтского питания. Π•Π³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ благоприятно дСйствуСт Π½Π° Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΡƒΡŽ систСму. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ спСктрС Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΈ людьми, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ – прСкрасный ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΈΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ΅ ΠΈ Π²ΠΎ врСмя Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹. Он выполняСт Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ очиститСля ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… токсинов.

ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ приготовлСния домашнСго ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°

ΠŸΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏ приготовлСния Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² кисломолочном Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² (ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ).

НСсмотря Π½Π° слоТности восприятия, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ совсСм Π½Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ. Π’ качСствС ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ закваски ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚:

β€’ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ – это Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ для ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎ примСнСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π½ΠΎ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· систСму ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚;

β€’ закваска Наринэ (ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π² сухом Π²ΠΈΠ΄Π΅) ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π±ΠΈΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Ρ€Π΅ΠΈΠΈ – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ΅;

β€’ смСтана;

β€’ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€.

На 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ 1 ст. Π». ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ закваски.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΏΠΎ крСпости ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ:

β€’ слабым – ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ (24 часа заквашивания). ДСйствуСт Π½Π° ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ ΠΎΡΠ»Π°Π±Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅. ΠŸΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΎΡ‚ шлаков ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… вСщСств.

β€’ срСдним – Π΄Π²ΡƒΡ…Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ (48 часов заквашивания). РСкомСндуСтся ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, гастритС, Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅, для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ½Ρ„Π°Ρ€ΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈ обострСнии язвСнных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈΠ· Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

β€’ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ – Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΌ (72 часа заквашивания). Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅Π΅. НС рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈ язвСнных болСзнях, заболСваниях ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ кислотной срСдС ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°.

Но Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΌΡ‹ смотрим Π½Π° ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°:

β€’ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌ. Но Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ заболСваниях сСрдСчно-сосудистой систСмы

β€’ Π΄ΠΎ 1 % β€” взрослым, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ лСчСния Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ кровСносной ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… систСм.

ДСтям для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ β€” ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π° Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π²ΠΎ врСмя Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°. Взрослым ΠΆΠ΅, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²ΠΎ врСмя ΡƒΠΆΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π° Π΄Π²Π° час Π΄ΠΎ сна.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ особСнности:

1) ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ вскипятитС. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ всС Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТатся Π² Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ содСрТится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.

2) Частого помСшивания ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚. Достаточно Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 10 часов ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

3) Π‘Ρ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ находятся всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ. И связано это Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с чистотой приготовлСния, Π½ΠΎ ΠΈ с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ приготовится быстрСС. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ для ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ процСсса броТСния мСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚ солнца. ΠšΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ, это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ гибСль Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ°.

4) Π§Π΅Ρ€Π΅Π· сутки ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ содСрТимоС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Молоко Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ густым. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ. Если ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ слСдитС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сыворотка Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π½Π΅ стал кислым.

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ послС использования ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ снова Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ расти. ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄Π΅ Π·Π° Π½ΠΈΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ соцвСтия.

Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ основныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния домашнСго ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹ ΠΈ рассмотрим.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 1. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния домашнСго ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ΅

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

β€’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (ΠΎΡ‚ 2,5 % Тирности) – 3 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°;

β€’ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ β€” 1 ст.Π».;

Бпособ приготовлСния:

1. ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ остудитС Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

2. Π’ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ 3 ст.Π». ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. НакройтС Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мСсто.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 24 часа ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 2. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π½Π° смСтанС

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

β€’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€;

β€’ смСтана – 5 ст.Π».

Бпособ приготовлСния:

1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ.

2. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ добавляСм смСтану ΠΈ оставляСм ΠΊΠΈΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° 10 часов.

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΈΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ, начиная с 8-9 мСсяцСв.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 3. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Наринэ

Π‘ этим ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ стоит.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

β€’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – 1,5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°;

β€’ наринэ – 1 Ρ„Π»Π°ΠΊΠΎΠ½ (0,3 ΠΌΠ»)

Бпособ приготовлСния:

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΎ Π΄Π²Π° этапа:

1 этап – ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ закваски:

1) 0,5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° кипятим Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ остуТиваСм Π΄ΠΎ 40 ο‚°Π‘.

2) Π’ простСрилизованной стСклянной посудС смСшиваСм закваску (Наринэ) ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

3) Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΊΡƒΡ‚Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ставим Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 12-18 часов.

4) Готовая закваска Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСтло-ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° вязкой консистСнции.

5) Π”Π°Π»Π΅Π΅ остуТиваСм ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

2 этап – ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°:

1) Π›ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° кипятим Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

2) Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ закваску (1 ст.Π».) ΠΈ всС ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 10 часов. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ дошСл Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π½Π°ΠΌ консистСнции, Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° составляСт Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 суток.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 4. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ с бифидобактСриями

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Π΄Π²Π° этапа. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярСн Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π² рСкомСндациях соврСмСнных ΠΏΠ΅Π΄ΠΈΠ°Ρ‚Ρ€ΠΎΠ².

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

β€’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – 400 ΠΌΠ»;

β€’ Π±ΠΈΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ – 1 Ρ„Π»Π°ΠΊΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ 5 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ;

β€’ смСтана домашняя с большим ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Тирности – 30 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ.

Бпособ приготовлСния:

1 этап – закваска Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Π° Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ: Π² стакан кипячСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° добавляСм закваску ΠΈ смСтану. ВсС настаиваСтся 3-4 часа Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ сухом мСстС.

2 этап – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚: Π² ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ количСство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ закваску (1ст.Π».). ВсС смСшиваСм ΠΈ оставляСм Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 12 часов ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 5. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ домашнСго ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

β€’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€;

β€’ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ – 0,3 Π».

Бпособ приготовлСния:

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ для самой Π½Π΅ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½ΠΎΠΉ хозяйки ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ 3:1. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ β€” это кипячСнноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π° мСньшая – ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. Π”Π°Π΅ΠΌ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 12 часов.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 6. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ΅

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

β€’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ

β€’ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ

Бпособ приготовлСния:

1 этап β€” ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ закваску.

1. По своСй сути – это ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ приобрСсти Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… спСциализированных производствах. Для Π΅Π΅ приготовлСния Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π° сутки. На 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° – 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ².

2. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· установлСнный ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ всС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ.

3. КакиС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ кипячСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ.

4. Π’ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ водяной Π±Π°Π½ΠΈ ΠΈ прокипятитС Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

5. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ свСрху Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ слоСм ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ располоТитС Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ мСстС с соблюдСниСм всСх условий.

6. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь сливайтС с ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ закваску.

7. ПослС использования ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ снова слоТитС Π² Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· Π² нСдСлю.

2 этап β€” ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ закваску.

1. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΡƒΡŽ баню. Для этого Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Вся посуда Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ простСлСризована. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ большСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° совпадали. Огонь Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΊΠ΅ сдСлайтС ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π»Π°. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ состоянии ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

2. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² посуду с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ закваску. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅: 5 Π³ Π½Π° 100 Π³ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

3. Π”Π°Π»Π΅Π΅ посуду слСдуСт Π²ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 14-16 часов. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Π°Ρ закваска Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° образуСтся ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сгусток. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ +10Β°Π‘.

4. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ закваску, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ производствСнным способом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 24 часа. По консистСнции ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ смСтану ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ кисловатый вкус. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ хитрости ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ домашнСго ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°

β€’ НС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ срСдства ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒΠ΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, которая Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для закваски. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ простСлСризуйтС Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ кипятком.

β€’ ΠŸΠΎΠ΄ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ (2 Ρ‡.Π». Π½Π° стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°), ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ ΡƒΠΌΡ€Π΅Ρ‚.

β€’ Молоко ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ домашнСС ΠΈΠ»ΠΈ с большим ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Тирности. ΠžΡ‚ этого зависит густота ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°.

β€’ НС добавляйтС сахар Π΄ΠΎ заквашивания – ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

β€’ Если Π²Ρ‹ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠΊ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ. Π‘Ρ€ΠΎΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ хранСния составляСт 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

β€’ ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ врСмя употрСблСния ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° хотя Π±Ρ‹ Π΄ΠΎ 3 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ врСмя для закваски Π΄ΠΎ 2-3 суток.

РСгулярноС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ шаг Π½Π° ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ ΠΊ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ нашСго ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ссылки:

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *