Язва двенадцатиперстной кишки — это хроническое заболевание рецидивирующего характера, проявления которого заключаются в образовании язвы, сосредотачиваемой в стенке поражаемого органа.

Протекает длительно, чередуя периоды ремиссии с обострениями. В отличие от эрозивных повреждений слизистой, язвы представляют собой более глубокие дефекты, проникающие в подслизистый слой стенки кишки.

Двенадцатиперстная кишка в организме человека играет важную роль в процессе пищеварения. Она находится в самом начале кишечника, поэтому здесь активно идет всасывание питательных веществ и обработка пищевого комка. Этот участок кишечника не застрахован от развития многих заболеваний.

ДПК в значительной степени ответственна за расщепление пищи в тонком кишечнике. В стенках ее находятся железы, которые выделяют слизь. 12-перстная кишка практически полностью находится в забрюшинном пространстве. Эта часть пищеварительной системы регулирует скорость опорожнения кишечника. Ее клетки вырабатывают секрет холецистокинин в ответ на кислые и жирные раздражители, которые попадают из желудка вместе с химусом.

Двенадцатиперстная кишка выполняет важную функцию в процессе пищеварения. В ее полости происходит смешивание всех пищеварительных соков и ферментов

Причины язвы двенадцатиперстной кишки

Причины появления язвы двенадцатиперстной кишки изучены не полностью.

Важным фактором, влияющим на развитие болезни, являются стрессы и нервное перенапряжение, гормональные факторы, расстройства надпочечниковой системы, нарушения выработки половых и пищеварительных гормонов. Наследственные факторы также влияют на развитие язвенной болезни: если кто-то из родителей имел язву, предрасположенность ребенка заболеть возрастает от 20 до 40 % случаев. Нередко заболевание развивается под воздействием вредоносной бактерии Helicobacter Pylori.

Когда снижается естественная сопротивляемость слизистой оболочки желудка действию желудочного сока, развивается язва желудка. Язва двенадцатиперстной кишки возникает вследствие повышения агрессивности пепсина и кислоты. Перед развитием заболевания в тканевом обмене слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки всегда происходят патологические структурные изменения.

Прием определенных медикаментов (особенно нестероидных противовоспалительных средств) также может вызвать язвенный процесс.

Рецидивы язвенной болезни часто происходят из-за кровотечений и нарушения больными предписаний врача. Неблагоприятным фактором является неправильное питание. Курение и злоупотребление спиртным также губительно действуют на здоровье человека. 

Симптомы

Для язвы ДПК характерен целый ряд отличительных симптомов. Однако признаки недуга проявляются обычно лишь во время обострения. В период ремиссии болезнь протекает чаще всего бессимптомно.

Основными клиническими проявлениями язвы ДПК являются такие признаки:

1. Боль. Неприятные ощущения локализуются в верхнем районе живота. Это самый распространённый симптом при язвенном заболевании. Появление боли напрямую связано с голодом. Дискомфорт стихает после еды. Именно поэтому дискомфорт при язве ДПК получил название «голодные боли». Неприятные ощущения могут различаться по характеру проявления. Боли могут быть сильными, пронзительными, или достаточно умеренными, ноющими. Иногда они отдают в спину или сердце.
2. Чувство голода. Многие больные утверждают, что неприятное ощущение голода возникает через несколько часов после употребления пищи.
3. Ночная боль. При язве ДПК могут наблюдаться ночные пробуждения, спровоцированные сильной болью в животе. По статистике дискомфорт во сне — один из основных симптомов язвенного заболевания ДПК. Такой признак наблюдается практически у 80% пациентов. Эта симптоматика спровоцирована

симптомы и проявление, диета и питание

Язва двенадцатиперстной кишки (МКБ 10: К26) – заболевание, характеризующееся поражением трехслойной слизистой оболочки органа. Патология возникает в результате воздействия на него кислоты и пепсина, который вырабатывается клетками слизистой желудка. Болезнь характеризуется рецидивирующим течением. Обострения чаще всего происходят ранней осенью и весной. После того, как глубокий воспаленный дефект заживает, образуется рубец. 

Важно! Симптомы и проявления язвы двенадцатиперстной кишки у мужчин встречаются в два раза чаще, чем у женского пола. Патологией страдает примерно 10 процентов населения. Рана в желудке встречается в четыре раза реже, чем в кишечнике. Если воспаленный дефект развивается одновременно в каждом из  органанов, язвы принято называть сочетанными.

Стенки органа состоят из трех оболочек:

1. Серозной – продолжение серозной оболочки желудка, является наружной оболочкой кишечника. 
2. Мышечной – средний слой, в основе которого находятся мышечные пучки. Они расположены в 2-х направлениях, из-за чего выделяют два слоя мышечной оболочки – циркулярный и продольный. 
3. Слизистой – внутренний слой, который непосредственно контактирует с употребляемой пищей. Она создает продольные и круглые складки, цилиндрические выросты (кишечные ворсинки). Каждый из них имеет лимфатические кровеносные сосуды. 

При появлении первых симптомов язвенной болезни стоит немедленно обратиться за медицинской помощью. Чем быстрее начать лечение, тем больше шансов того, что пациент не пострадает от серьезных осложнений. 

Согласно последним исследованиям ученых, в 56% случаев причиной язвы двенадцатиперстной кишки становится бактерия H. Pylori. Она способна инфицировать разные области желудка и кишечника, вызывая частые рецидивы.

С ней связаны многие случаи других заболеваний – рак желудка, дуодениты, гастриты, лимфома, хроническая обструктивная болезнь легких, целиакия, цирроз печени, дисфункция почек. Но в 90 процентов случаев в инфицированных пациентов не было характерных симптомов заболевания. Бактерия может долгое время находиться в организме, никоим образом не проявляя себя. С помощью жгутиков она крепится к слизистой желудка или кишечника и выявляется только при сдаче анализов. По мере размножения H. Pylori выделяет вредные вещества, которые поражают слизистую органов. В результате этого повышается кислотность среды, образуются раны. 

К развитию дефекта слизистой оболочки кишечника приводит агрессивное воздействие соляной кислоты, которая вырабатывается желудком. Когда она попадает в кишечник, его слизистая воспалятся. На ней могут образоваться дефекты в виде язвы. В запущенных ситуациях диагностируется прободная язва двенадцатиперстной кишки. Это сложная патология, которая характеризуется образованием сквозного дефекта. То есть, рана настолько большая, что делает отверстие в кишечнике. В результате этого ее содержимое попадает в брюшную полость, вызывая воспаления и сильные боли. Чем большие размеры перфорационного отверстия, тем опаснее становится язва двенадцатиперстной кишки. В крайних случаях врачи прибегают к хирургическому методу, который предполагает удаление части кишечника. 

Факторы риска развития патологии:

• Злоупотребление кофе, алкоголем, сигаретами.
• Употребление в больших количествах продуктов, которые повышают кислотность желудка (квашеные овощи, копченные полуфабрикаты, острые продукты, солености).
• Нестабильный режим питания с преобладанием длительных перерывов между приемами пищи.
• Длительные стрессовые ситуации.
• Повышенная возбудимость нервной системы, беспричинное беспокойство и тревога.
• Хронический гастрит.
• Генетическая предрасположенность.
• Прием некоторых медикаментов (глюкокортикоидов, нестероидных противовоспалительных препаратов). 

Для профилактики язвы двенадцатиперстной кишки необходимо избегать этих факторов, правильно питаться, тщательно пережевывать пищу, лечить зубы и ежегодно проходить медицинское обследование. 

В зависимости от того, где расположилась язва, она на бывает двух видов:

1. Ретро- или постбульбарная. Встречается крайне редко – только в 3% случаев. 
2. Луковичная. Язва луковицы двенадцатиперстной кишки характеризуется болями после употребления еды (спустя 2-3 часа) и на пустой желудок. 

Выделяют несколько фаз воспаления:

• Первая – обострение заболевания.
• Вторая – угасающий рецидив. 
• Третья – ремиссия.

В течение жизни пациента фазы сменяют друг друга, вызывая различную симптоматику. Особенно часто обострения происходят, если пациент не придерживается правильного питания, не знает, что можно при язве двенадцатиперстной кишки кушать и пить. 

Степени тяжести заболевания:

1. Патологический процесс был выявлен первый раз.
2. Скрытое течение, которое характеризуется отсутствием каких-либо симптомов.
3. Легкая степень, когда язвенная болезнь обостряется один раз в несколько лет. Рецидив длится до десяти дней. Хорошо поддается лечению и не несет серьезную угрозу жизни больного.
4. Средняя, для которой характерными являются два обострения в течение года. Лечение язвы двенадцатиперстной кишки средней тяжести проводится в стационарных условиях и длится до двух недель. 
5. Тяжелая форма проявляется частыми обострениями воспалительного процесса (более 2 раз в год). Пациенты жалуются на сильную боль, расстройства ЖКТ. Лечение проводится в стационарных условиях и нацелено на предотвращение серьезных осложнений. Наличие крови в фекалиях говорит о кровотечении язвы двенадцатиперстной кишки. 

По глубине и размерах патология бывает:

• Малая – до 5 мм.
• Большая – до 7 мм.
• Крупная – до 20 мм.
• Глубокая – более 5 мм.
• Поверхностная – до 5 мм.

Зная, чем опасна язва двенадцатиперстной кишки, стоит пройти диагностику при первых ее проявлениях. 

При воспалении кишечника самыми первыми появляются болевой и диспепсический синдромы. Второй характеризуется тяжестью в животе, тошнотой, жжением в эпигастрии. Больше 75% пациентов жалуются на боль в области желудка. Каждый второй больной жалуется на резкую боль, которая время от времени проявляется. Треть больных ощущают незначительный болевой синдром. Он усиливается при приеме алкоголя, голодании, употреблении медикаментозных препаратов и острой пищи. Его могут вызвать физические нагрузки, бег, прием еды. 

Определенные фрукты при язве двенадцатиперстной кишки способны спровоцировать сильные боли при типичном течении болезни. В основном это цитрусовые, в которых содержится повышенный уровень кислоты. Она раздражает слизистую оболочку кишечника. Дыня, киви и виноград при язве двенадцатиперстной кишки тоже запрещены. 

У людей младшей и старшей возрастной группы заболевание часто не проявляется симптомами. Из-за этого могут появиться серьезные осложнения, среди которых анемия, скрытые кровотечения, перитонит. 

Сила боли при язве двенадцатиперстной кишки зависит от тяжести воспалительного процесса. В большинстве случаев она локализуется под грудиной и внизу живота. Иногда распространяется по всему животу и носит ноющий характер. Чаще всего появляется после приема пищи или ночью во время сна. Как только желудок становится пустым, болевой синдром возобновляется. 

Понос при язве двенадцатиперстной кишки наблюдается нечасто. Он чаще всего появляется во время хронического или острого воспаления кишечника. Таким образом организм реагирует на патогенные микроорганизмы, ядовитые вещества, продукты брожения и гниения. Понос не является отдельным заболеванием. Это симптом, который указывает на заболевание кишечника. 

Признаки язвы двенадцатиперстной кишки при прободении становятся более серьезными и их невозможно игнорировать. Пациенты жалуются на:

• Невыносимую боль.
• Расстройство ЖКТ (понос, запоры, тошнота, рвота).
• Общее ухудшение самочувствия.
• Слабость.
• Тахикардию.
• Поверхностное дыхание.

В результате прободения кишечника может развиться перитонит – воспаление висцерального и париетального листков брюшины. Заболевание развивается из-за попадания в брюшную полость содержимого желудка. Симптомы перитонита:

• Озноб.
• Холодный пот.
• Повышенная температура тела.
• Низкое давление.
• Спутанное сознание. 

Это очень опасное состояние, которое требует немедленного медицинского вмешательства. Игнорирование ситуации может привести к летальному исходу. 

Когда необходимо проводить диагностику язвы двенадцатиперстной кишки? Обратиться к гастроэнтерологу необходимо сразу, как только появляются симптомы. Во время анамнеза врач выслуживает жалобы пациента, изучает историю болезни, проводит пальпацию живота, определяет внешние признаки воспаления кишечника. После этого он решает, как проверить язву двенадцатиперстной кишки, какие анализы нужно сдать и какие методы диагностики провести. 

Для установления точного диагноза используют:

• УЗД. Используется с целью анализа состояния и функционирования кишечника. 
• Фиброгастродуоденоскопию. Это один из методов эндоскопического исследования, который позволяет определить локализацию раны. Процедуру проводит эндоскопист с помощью гастроскопа. Это тонкая, гибкая трубка, оснащенная камерой и оптоволоконной системой. Благодаря гастроскопу удается забирать небольшие части ткани кишечника для проведения дальнейших исследований. Осложнения после процедуры регистрируются очень редко. Фиброгастродуоденоскопия позволяет максимально быстро и безболезненно выявить зеркальную язву двенадцатиперстной кишки, которая является одной из самых опасных патологий ЖКТ. 
• Общий и биохимический анализы крови.
• Контрастную рентгенографию– методы диагностики, широко используемые для исследования органов ЖКТ и мочевыделительной системы. Применяется для визуализации органов, когда нужно оценить их место нахождения, размеры, функциональные особенности и состояние стенок. 
• Исследование желудочного сока. Проводятся для определения уровня кислотности, которая является одной из причин образования ран. 

При обострении язвы двенадцатиперстной кишки врач назначает препараты в виде капель, таблеток и инъекций. Раньше при осложнениях прибегали к операции, но сегодня пациентам рекомендуют пройти лечение в стационаре. Если причиной патологии стала бактерия хеликобактер, используется антихеликобактерная терапия в течение 7-10 дней. Для восстановления микрофлоры после приема антибиотиков доктор приписывают пробиотики. Они предотвращают развитие дисбактериоза и повышают эффективность эрадикации. 

Важно! Антихеликобактерная терапия дает положительный результат в 85% случаев. Частота осложнений не превышает 4%, рецидивов – 6%.

Хирургическое вмешательство при язвенной болезни 12-ти перстной кишки используют в запущенных ситуациях, когда жизни пациента грозит смерть. Операция заключается в удалении пораженного участка кишечника. Иногда он настолько большой, что у больного практически не лишается органа. В некоторых случаях хирург пересекает нервные ветви блуждающего нерва, благодаря чему удается уменьшить уровень соляной кислоты и желудочной секреции. 

Важную роль играет правильное питание при язве двенадцатиперстной кишки. Пациентам рекомендуют придерживаться диеты №4, которую предлагают многие санатории, специализирующиеся на лечении пациентов с заболеваниями ЖКТ. Питание должно быть дробным, полноценным, осуществляться в одно и то же время. Четвертая диета при язве двенадцатиперстной кишки предполагает температурное, химическое и механическое щажение. Еда не должна быть сухой, горячей или холодной. Под запретом находится алкоголь и курение на пустой желудок. Лечащий врач уточняет, что нельзя при язве двенадцатиперстной кишки, а что стоит включить в рацион. 

Пациентам стоит отдавать предпочтение:

• Потертой, варенной пищи, которая легко усваивается организмом. 
• Крупам (рису, гречке).
• Макаронам.
• Картофельному пюре.
• Жидким супам.
• Слизистым кашам. 

Из фруктов разрешены только бананы и арбузы при язве двенадцатиперстной кишки. 

Под запретом находятся:

• Жирные, наваристые, мясные бульоны. 
• Цитрусовые.
• Крепкий кофе и чай.
• Газированные воды.
• Выпечка на дрожжевой основе.
• Сырые овощи (редька, морковь, капута, огурцы, помидоры).
• Жвачка, которая стимулирует желудочную секрецию и ухудшает состояние пациента. 

Молоко является неоднозначным продуктом. Стоит ли его пить – должен решить лечащий врач. Одним пациентам оно хорошо помогает, а у других раздражает рану. Это же касается и некоторых фруктов. Сложно однозначно ответить, можно ли дыню при язве двенадцатиперстной кишки. Этот фрукт надолго насыщает, способствует выведению токсинов и шлаков, улучшает работу кишечника. Но он может вызвать раздражение кишечника в острой стадии язвы. Поэтому дыню лучше кушать, когда пройдет обострение. Ее нельзя сочетать с другими фруктами, принимать сразу после основного приема пищи или на голодный желудок. 

Составлять меню при язве двенадцатиперстной кишки необходимо с лечащим врачом, который учтет историю течения болезни, индивидуальные особенности организма, состояние пациента, его возраст и вкусовые предпочтения. Правильное питание способно значительно улучшить состояние больного, способствует быстрому выздоровлению и улучшает общее самочувствие. 

Если долгое время игнорировать симптомы язвы, она может самостоятельно зарубцеваться или привести к серьезным осложнениям. Они способны усложнить течение болезни и ход лечения, ухудшить общий прогноз для больного. Поэтому стоит сразу обращаться за медицинской помощью, как только появляются первые недомогания.

Осложнения язвы 12-ти перстной кишки делятся на 2 вида:

1. Деструктивные, которые разрушают кишечник. К ним относят: пенетрацию, прободение и кровотечение. Чем крупнее отверстие в кишке, тем опаснее ситуация. В сложных случаях проводят операцию, которая может спасти пациенту жизнь. 
2. Дисморфические: рубцовая деформация и малигнизация. При первом осложнении меняется строение стенок и уменьшается диаметр кишки. Второе приводит к образованию злокачественной опухоли на месте дефекта. 

Более опасными являются раны, которые находятся на передней стенке кишки. Именно они чаще всего перфорируют. Язвы задней стенки в большинстве случаев проникают в головку поджелудочной железы. 

Любое заболевание легче предупредить, чем лечить. Это особенно касается язвы 12-ти перстной кишки, здоровье которой во многом зависит от правильного питания. Пациентам рекомендуют:

1. Отказаться от курения. Когда дым от сигарет попадает в желудок, он становится опасным провокатором язвы. 
2. Отказаться от алкоголя. Он раздражает слизистую желудка и кишечника, оставляя их беззащитными перед соляной кислотой. 
3. Правильно питаться. Рекомендуется 5-6 разовое питание небольшими порциями. Оно должно быть полноценным, сбалансированным и легким для усвоения. 
4. Чтобы не раздражать слизистую кишечника, овощи необходимо варить, тушить или запекать. В меню необходимо включить достаточное количество грубой клетчатки, которая защищает от запоров. 
5. Не принимать медикаментозные препараты без рецепта. 

Язва двенадцатиперстной кишки – не приговор. Пациенты живут полноценную жизнь, если соблюдают рекомендации врача и придерживаются правильного питания. 

Оцените материал:

Лечение язвы двенадцатиперстной кишки народными средствами

Язвенная болезнь наблюдается почти у 10% населения, наиболее часто язвы образуются в луковицах двенадцатиперстной кишки. Своевременно начатое лечение язвы двенадцатиперстной кишки народными средствами поможет устранить последствия повреждения слизистой оболочки кишечника и предотвратит дальнейшее распространение болезни.

Причины развития заболевания

Язва двенадцатиперстной кишки – это глубокое воспаление слизистой оболочки с возникновением одного или нескольких язвенных дефектов. Чаще всего болезнь носит хронический характер, протекает с чередованием обострения и ремиссии. При язве теряется ткань, а заживление происходит с образованием рубца.

Образование язвы происходит двумя путями:

1. Как результат негативного влияния соляной кислоты на слизистую оболочку вследствие повышения кислотности. Попадая в двенадцатиперстную кишку, кислое содержимое желудка приводит к воспалению слизистой и образованию язвы.
2. Как следствие активности бактерий HelicobacterPylori, которые, проникая в желудочно-кишечный тракт, прикрепляются к стенкам слизистой, могут находиться в нем много лет без каких-либо проявлений. Бактерии выделяют токсины, под действием которых отмирают клетки слизистой 12-перстной кишки, а в дальнейшем возникают язвы. Кроме этого HelicobacterPylori, выделяя аммиак, повышает кислотность.

Факторы, повышающие вероятность развития язвы двенадцатиперстной кишки из-за увеличения кислотности:

• гастрит;
• стрессовые ситуации, отрицательные эмоции, умственное и физическое перенапряжение;
• наследственность;
• курение;
• алкоголь;
• крепкий кофе;
• питание с длительными интервалами между приемами пищи;
• пища, повышающая кислотность – жареная, острая, соленая, копченая и т. д.

Факторы, разрушающие слизистую оболочку двенадцатиперстной кишки, не зависящие от кислотности: бактерии HelicobacterPylori, передающиеся через слюну зараженного человека; частое применение противовоспалительных не стероидов.

Проявление заболевания

Основной признак возникновения язвы в луковицах двенадцатиперстной кишки – острая боль с правой стороны чуть выше пупка или ниже желудка, обостряющаяся на голодный желудок и стихающая после употребления пищи. Обычно боли усугубляются в ночное время, когда в желудочно-кишечном тракте накапливается соляная кислота. Кроме суточной цикличности боли подвержены и сезонным колебаниям. Как правило, при язве двенадцатиперстной кишки наблюдаются обострения весной и осенью.

Боли обычно сопровождаются изжогой, возникающей после еды, отрыжкой воздухом или кишечным соком, смешанным с желудочным содержимым, избыточным скоплением газов в кишечнике. Могут наблюдаться тошнота, рвота, запоры. Язвенная болезнь редко развивается самостоятельно. Обычно совместно с ней диагностируются гастрит, холецистит, другие желудочные и кишечные расстройства. В зависимости от ситуации перечень симптомов может быть увеличен из-за взаимного отрицательного влияния различных патологий. Иногда язва двенадцатиперстной кишки протекает без явных симптомов.

Травяные сборы для избавления от язвенной болезни

Народная медицина располагает многочисленным перечнем лечебных средств, оказывающих антисептическое, обезболивающее, регенерирующее,
противовоспалительное действие на слизистую оболочку кишечника. Для этой цели применяются отвары и настои из сборов лекарственных трав, которые помогают излечиться от язвы двенадцатиперстной кишки.

Для отвара потребуются в равных частях:

• корни солодки, дягиля, одуванчика, алтея и валерианы;
• листья мать-и-мачехи;
• зверобой, исландский лишайник, волчец кудрявый, дикая мальва.

Заварить 1 ст. л. травяной смеси в 250 мл кипятка. Пить по 250 мл теплого отвара 3 раза в день, предварительно добавив в него мед. Этот травяной сбор является защитным, противовоспалительным и спазмолитическим средством при развитии язвы двенадцатиперстной кишки. Он улучшает деятельность кишечника, поэтому может применяться при хронических запорах. При сердечной недостаточности, гипертонии, атеросклерозе, после инфаркта миокарда необходимо исключить из состава корень солодки. При длительном применении это растение может спровоцировать повышение давления, одышку, отек, другие симптомы сердечной недостаточности.

Заварить в 250 мл кипятка 1 ст. л. травяной смеси, включающей:

• корни одуванчика, калгана, алтея и валерианы;
• траву сумочника пастушьего и лапчатки гусиной, тысячелистник;
• листья мать-и-мачехи, крапивы, мелиссы;
• цветки лаванды.

Все также брать в равных частях. Настаивать 3 часа, процедить. Пить по 250 мл за 20 минут до еды 3 раза в день. Отвар должен быть теплым. Можно добавить в него немного меда.

Травяной сбор: 60 г корня одуванчика, 20 г корня арники, 40 г чистотела. Заварить 1 ст. л. травяной смеси в 250 мл кипятка, настоять под крышкой 3 часа, процедить и добавить 1 ч. л. меда. Принимать по 2 ст. л. отвара за 30 минут до еды.

Подготовить травяную смесь из корней алтея, валерианы и калгана, горца перечного, травы лапчатки гусиной, взятых в равных частях, измельчить. Заварить 1 ст. л. травы в 250 мл кипятка, поварить на небольшом огне, не допуская, чтобы жидкость закипела. Средство должно настояться, после чего его следует процедить. Пить теплый отвар по 250 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

Избавление от язвенной болезни с помощью продуктов пчеловодства

Мед. Помогает вылечить язву двенадцатиперстной кишки натуральный мед, обладающий заживляющим, антисептическим, противовоспалительным свойством. Длительное употребление меда помогает снизить кислотность, избавиться от изжоги и тошноты. Он положительно влияет на нервную систему, повышает защитные функции организма.

Для приготовления лекарства нужно тщательно перемешать 0,5 кг натурального меда с соком 2 лимонов и 0,5 л оливкового масла. Полученное средство должно храниться в холодильнике. Принимать его следует за 30 минут до еды по 1 ст. л. 3 раза в день. Уже на 5 день боль утихнет. Курс лечения – 30 дней, потом нужно сделать на 3 недели перерыв и повторить лечение. Оливковое масло не рекомендуется при холецистите и нарушениях печени.

Смешать 250 г меда с таким же количеством топленого масла, довести до кипения и варить на медленном огне, пока смесь не станет коричневой. Средство нужно хранить в холодильнике. Принимать при язве двенадцатиперстной кишки по 1 ч. л. перед завтраком, предварительно разогрев лекарство на водяной бане, чтобы оно не было холодным.

Прополис. Даже при самой запущенной язве двенадцатиперстной кишки помогает прополис, благодаря антибактериальному и ранозаживляющему действию. Но принимать его при опухолях, болезнях почек, желчных путей и печени не рекомендуется, осторожно использовать при панкреатите. Довести 1 кг сливочного масла до кипения. Сняв с огня, добавить в масло 150 г размельченного прополиса, тщательно перемешать до получения однородной массы и полного растворения прополиса. Принимать лекарственное средство по 1 ч. л. за час до еды 3 раза в день на протяжении 4 недель. Можно приготовить настойку: 200 г размельченного прополиса и 100 мл спирта настоять на протяжении 3 дней, периодически встряхивая, процедить. Растворить 20 капель настойки в кипяченом молоке или теплой воде и пить за час до еды 3 раза в день. Лечение нужно проводить 20 дней.

Еще одно народное средство с использованием прополиса: нужно смешать его со льняным маслом в пропорции 1:1, должна получиться однородная смесь. Прополис нужно полностью растворить. Это лекарство следует принимать по 0,5 ч. л. до завтрака.

При возникновении язвы двенадцатиперстной кишки каждое утро перед завтраком рекомендуется принимать прополис, растворенный в воде: 1–2 г прополиса на 2 ст. л. теплой кипяченой воды. Для усиления лечебного действия можно добавить мед.

Диетотерапия

Лечение язвы двенадцатиперстной кишки следует сочетать с диетой. Правильное питание способствует заживлению язвенных дефектов, уменьшает раздражение слизистой оболочки, стабилизирует секрецию желудка и кишечника, избавляет от болей. Основные правила питания:

• есть следует через каждые 3–4 часа, маленькими порциями;
• пища должна быть теплой;
• пища не должна быть раздражающей для слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки;
• продукты не должны оказывать сильное выделение желудочного сока;
• желательно употреблять протертую пищу, чтобы не вызывать механического раздражения слизистой двенадцатиперстной кишки;
• допустимое суточное потребление соли – не больше 10–12 г.

При возникновении язвы двенадцатиперстной кишки потребляемая пища должна снижать выработку желудком соляной кислоты, поэтому требуется отказаться от алкоголя и газированных напитков, кофе, крепкого чая; от животных жиров, жирного мяса и рыбы, бульонов из них; от соленых, квашеных, консервированных, копченых, маринованных, острых продуктов.

Рацион должен содержать достаточное количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Допускаются куриные, овощные, крупяные супы, макаронные изделия, овсяная, гречневая, рисовая, а также манная и перловая каши. Особо рекомендуются при язве двенадцатиперстной кишки молоко и молочные продукты. Из мясных блюд допускаются котлеты, фрикадельки или пюре из телятины и курицы. Можно есть нежирную речную рыбу. В рацион могут входить яйца, сваренные всмятку или в виде парового омлета.

При язве двенадцатиперстной кишки допускается белый пшеничный хлеб, сухари, пресное печенье. Сливочное масло следует употреблять в ограниченном количестве, предпочтительнее оливковое и подсолнечное. Из овощей подойдут тыква, свекла, кабачки, картофель, морковь.

Полезны отвары из плодов шиповника и пшеничных отрубей. Можно пить не кислые соки из овощей и фруктов, негазированную минеральную воду. Разрешены желе, кисели, компоты, ягоды – земляника, клубника, малина.

При язве двенадцатиперстной кишки полезны бананы. Это лучшее натуральное средство против недуга. Бананы нейтрализуют кислоту в желудке, устраняя тем самым боль. Бананы рекомендуется запивать молоком с медом.

Пища, съеденная перед сном, особенно в большом количестве, способствует увеличенной выработке соляной кислоты и пищеварительных соков ночью. Поэтому при язве двенадцатиперстной кишки ужинать следует за 4 часа до сна.

Профилактика заболевания

Чтобы не задумываться, как лечить язву двенадцатиперстной кишки, стоит заранее позаботиться о предупреждении развития этой болезни. Примерно в 75% случаев язва наблюдается у мужчин 25–50 лет, живущих в крупных городах, имеющих вредные привычки и подвергающихся стрессам.

Главные правила профилактики язвы двенадцатиперстной кишки – это правильное питание, отказ от курения и алкоголя, нормализация нервно-эмоционального состояния. Курение и употребление спиртосодержащих напитков являются факторами, повышающими риск развития заболевания, поскольку снижают моторику, нарушают пищеварение.

Стрессы, раздражение и депрессии приводят к возникновению спазмов желчных протоков, затрудняющих проходимость желчи. Она блокирует продвижение поджелудочного сока, чем вызывает прекращение работы поджелудочной железы и ее разрушение. Нарушается деятельность пищеварительной системы, что приводит к возникновению язвенной болезни. Не рекомендуется излишнее потребление консервированной, копченой, острой, жареной, жирной пищи, провоцирующей повышение выработки кислоты и образование язвы.

Язва двенадцатиперстной кишки без должного лечения грозит тяжелыми последствиями — прободением стенки кишечника, сильным внутренним кровотечением, возможным летальным исходом. Со временем язвы могут трансформироваться в онкологические заболевания. Лечение заболевания в домашних условиях эффективно, если начать его своевременно. Строгое соблюдение диеты в сочетании с лечением поможет вылечить болезнь.

Какой должна быть профилактика язвы желудка и двенадцатиперстной кишки?

Важным моментом в лечении болезни желудка является профилактика язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Язва желудка основана на воспалении слизистой желудка и образовании небольших язвочек, которые затем перерастают в рубцы. За состоянием своего желудка необходимо очень тщательно следить. От той еды, которая употребляется в пищу, напрямую зависит здоровье нашего желудка и кишечника.

Поэтому необходимо обеспечить сбалансированное и регулярное питание, богатое витаминами и минералами.

Влияние негативных факторов

На желудок и двенадцатиперстную кишку оказывает влияние не только качество употребляемой пищи. Факторами, являющимися возбудителями заболевания, могут быть:

• стрессы, волнения;
• резкая смена климата;
• употребление некачественной еды;
• быстрые перекусы на ходу;
• еда всухомятку;
• употребление в пищу жареной и слишком перченой еды.

Все эти факторы провоцируют возникновение и дальнейшее развитие воспалительных процессов в желудке.

Сначала это может проявляться в виде изжоги, тяжести, а затем переходит в более тяжелые формы с постоянными ноющими и режущими болями, сильной изжогой и серьезными последствиями.

Во избежание появления гастрита и язвенной болезни желудка необходимо следить за своим питанием и проводить профилактические мероприятия, направленные на сохранение здоровья вашего желудка.

Вернуться к оглавлению

Необходимо пересмотреть свой рацион

Прежде всего, нужно пересмотреть список того, что вы употребляете в пищу. Необходимо придерживаться определенной диеты, которая направлена на восстановление нормального функционирования слизистой оболочки желудка и сохранение его здоровья.

Для этого необходимо исключить из рациона жареную, соленую и острую пищу, стараться готовить на пару, варить или тушить, можно запекать. В обязательном порядке исключить употребление спиртных напитков и отказаться от курения.

Лучше всего суточный прием пищи разделить на несколько небольших, т.е. питаться 5-6 раз в сутки. При этом стараться не переедать. Исключить пищу, которая может повысить кислотность желудка, в результате чего слизистая оболочка может страдать.

Желательно исключить из ежедневного питания:

• жареную пищу;
• соленые блюда;
• острые и слишком перченые блюда;
• некоторые фрукты, которые могут повысить уровень кислотности в желудке: цитрусовые, томаты;
• продукты копчения: различные виды колбас, мяса, птицы;
• жирные виды мяса и рыбных продуктов: свинина, семга;
• продукты с повышенной кислотностью: квашеная капуста, соленые огурцы, маринованные грибы;
• хлеб из ржаной муки и все изделия из теста.

При возникновении язвенной болезни желудка вышеперечисленные продукты необходимо обязательно исключить из рациона. С профилактической целью желательно ограничить их употребление, а в случае их включения в рацион – внимательно следить за реакцией организма и вовремя принять необходимые меры при возникновении неприятных ощущений и дискомфорта в области желудка. Чтобы избежать появления язвенной болезни желудка, необходимо включить в свой рацион такие продукты:

• молочные продукты низкой жирности: молоко, творог, кефир, сметана;
• нежирные сорта рыбы и блюда, приготовленные с ее использованием: судак, окунь;
• нежирные виды мясных продуктов: кролик, курица, говядина;
• различные виды каш: гречневая, овсяная, рисовая;
• сушеный хлеб или сухари;
• свежие или вареные овощи: свекла, морковь, кабачки, картошка;
• фрукты, кроме цитрусовых;
• все овощные супы.

Желательно все блюда готовить на оливковом масле. Подсолнечное масло использовать в небольших количествах при острой необходимости.

Вернуться к оглавлению

Соблюдение бытовой гигиены

Профилактика возникновения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки состоит из нескольких этапов:

• первый, направленный на недопущение возникновения болезни;
• второй, заключающийся в прохождении болезни без резких форм;
• третий, направленный на снижение обострений.

Риском при возникновении язвенной болезни является появление в организме больного вирусной бактерии – Хеликобактер Пилори. Именно этот вид бактерий является причиной серьезных нарушений в работе желудочно-кишечного тракта больного.

С целью предупреждения заражения человека серьезной хеликобактерной инфекцией строго рекомендуется соблюдать бытовую гигиену при использовании посуды, если в семье есть человек, который болен. Нельзя использовать одни и те же столовые приборы, посуду, которой пользовался больной. Для больного необходимо повесить отдельное полотенце, исключить поцелуи с ним и соблюдать личную гигиену, поскольку эта бактерия передается через слюну.

Необходимо строго соблюдать гигиену полости рта, промывать рот после приема пищи, по возможности чистить зубы, следить за появлением неприятного запаха изо рта, который может свидетельствовать о появлении проблем с кишечником и желудком.

Любителям газированных напитков следует забыть об их существовании, поскольку они вызывают повышенное газообразование в желудке, в результате чего могут начаться неприятные последствия.

Следует обратить внимание на прием лекарственных средств, поскольку их бессистемное и неконтролируемое употребление может привести к развитию язвенной болезни желудка.
Профилактика второго типа язвенной болезни направлена на течение заболевания без острых проявлений. Для этого при возникновении малейших подозрений или явных симптомов язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки необходимо немедленно обратиться к врачу.

При проведении тщательной диагностики вашего состояния врач назначит комплекс препаратов, способных улучшить ваше самочувствие и обеспечить протекание болезни в неострой форме.

При этом очень важно соблюдать специальную диету, которая направлена на поддержание нормального состояния желудка и кишечника.

Чтобы не пропустить период возникновения болезни и не дать ей развиваться в дальнейшем, необходимо тщательно следить за состоянием своего желудка и проходить профилактические осмотры с целью предотвращению появления желудочных болезней.

Вернуться к оглавлению

Что способствует профилактике заболевания желудка

Есть ряд правил, которых необходимо придерживаться, чтобы уменьшить негативное влияние язвенной болезни на организм и обеспечить скорейшее выздоровление:

• обязательный полноценный сон не менее 8 часов;
• исключить из рациона жареную, копченую, острую и соленую пищу;
• ни в коем случае не терпеть боль в желудке, нужно немедленно обратиться за медицинской помощью;
• разбить прием пищи на несколько небольших приемов;
• обязательно предусмотреть в ежедневном рационе присутствие каш, омлета, паровых котлет, морской рыбы;
• в процессе приема пищи не спешить и стараться тщательно пережевывать пищу;
• исключить стрессы и не нервничать, поскольку это может усугубить состояние;
• пища не должна быть слишком горячей или слишком холодной, поскольку это может привести к негативным последствиям для пищеварительного тракта;
• в обязательном порядке отказаться от употребления спиртных напитков и курения.

Кроме того, с целью профилактики заболевания желудка необходимо обратить внимание на физическую активность. Регулярное выполнение физических упражнений положительным образом сказывается на здоровье всего организма в целом и состоянии пищеварения в частности. Необязательно изматывать себя тяжелыми тренировками, достаточно легкого комплекса упражнений, который будет выполняться регулярно и качественно, и ваш организм будет дополнительно защищен от воздействия негативных факторов окружающей среды.

Хорошей профилактической мерой являются ежедневные прогулки на свежем воздухе. Они помогают избавиться от накопившихся за день негативных эмоций, расслабить организм.

Также такие прогулки способствуют насыщению организма кислородом, что улучшает пищеварение и сон, а значит, делает ваш организм крепче и здоровее.

Всыпьте муку.

Сразу же перемешайте муку с маслом до получения мучной кашицы.

Влейте молоко. Соус перемешайте до однородной консистенции. Проварите его 5 минут.

Снимите с плиты и дайте остыть. Для более быстрого остывания можно перелить в миску. Подготовьте рыбный фарш. Для приготовления рыбного суфле в домашних условиях можно использовать как уже готовый магазинный фарш, так и сделанный из целой тушки рыбы или филе. Очистите луковицу и нарежьте ее кубиками.

Отделите белки от желтков. Миску с белками поставьте в холодильник, чтобы они остыли. В охлажденном виде белки лучше взбиваются. В миску с соусом бешамель добавьте лук, рыбное филе и яичные желтки.

Погружным блендером перебейте все ингредиенты.

Миксером взбейте белки со щепоткой соли на высокой скорости. После взбивания они должны превратиться в густую пушистую пену.

Теперь в миску с основой рыбного суфле добавьте крахмал. Подойдет как кукурузный, так и картофельный крахмал. Как и яйца, он придаст для суфле необходимую плотность.

Всыпьте в массу суфле специи и соль по вкусу.

Добавьте белковую пену.

Кулинарной лопаткой перемешайте рыбное суфле движениями снизу верх, чтобы белки равномерно распределились по всей массе.

Включите духовку на 180С. Смажьте форму растительным маслом. Выложите рыбную массу в форму.

Запекайте рыбное суфле в духовке на протяжении 30 минут на средней полке. Во время выпечки оно должно подняться примерно в два раза и покрыться золотистой корочкой. После извлечения из духовки суфле опадет, что является нормой. Готовое рыбное суфле как и запеканку можно пробовать горячим, так и остывшим.

На ниже приведенных фото вы видите, как выглядит готовое рыбное суфле в разрезе после остывания.

Рыбное суфле в духовке. Фото

Не менее вкусным получается и рыбное суфле как в детском саду с добавлением риса. Благодаря рису запах рыбы в этом суфле практически отсутствует, поэтому дети, которые не очень любят рыбу кушают его с удовольствием. Для его приготовления потребуются следующие продукты.

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 500 гр., 
• Яйца — 2 шт., 
• Масло сливочное — 80 гр., 
• Молоко — 150 мл., 
• Мука — 1,5 ст. ложки, 
• Рис круглозерный — 0,5 стакана, 
• Соль — по вкусу. 

Рыбное суфле с рисом в духовке – рецепт

Приготовьте молочный соус как в первом рецепте. Дайте ему остыть. Пока он будет остывать, отварите в подсоленной воде с лавровым листом рыбное филе до готовности. Отдельно отварите до готовности круглый рис. Отделите у яиц белки от желтков. Рис откиньте на дуршлаг и остудите. Рыбное филе после остывания измельчите.

В миску перелейте остывший молочный соус. Добавьте к нему рис и отваренную рыбу. Всыпьте соль. Если рыбное суфле с рисом готовится не для детей, можно добавить специи или черный молотый перец. Погружным блендером перебейте все ингредиенты. Отдельно взбейте миксером белки до пышной пены. Введите их в рыбную массу. Перемешайте. Полученную массу перелейте в форму, смазанную маслом. Запекайте рыбное суфле с рисом в духовке при 190 С. на протяжении 35 минут.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если эти рецепты рыбного суфле вам понравились и пригодятся. Рекомендую попробовать приготовить и рыбную запеканку с сыром в духовке.

Рейтинг рецептов

• (4.5 /5)
• (41 Рейтинг)

www.kushat.net

как приготовить суфле из рыбы с рисом? Популярные рецепты и секреты приготовления

Рыба – ценный продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Она способствует укреплению памяти, употреблять ее рекомендуется в целях профилактики заболеваний сердца. Этот морепродукт нормализует обмен веществ, благодаря чему есть его можно даже худеющим. Содержащиеся в рыбе Омега-3 и Омега-6 улучшают работу головного мозга, снижают уровень плохого холестерина. Рыба укрепляет ногти и зубы, помогает сохранить зрение. Витамины группы B нормализуют работу нервной системы, повышают работоспособность и укрепляют мышцы.

Фосфор и кальций необходимы для полноценного роста и укрепления костей. К тому же рыба снижает раздражительность и улучшает сон. Очевидно, что включение в рацион блюд из рыбы благотворно скажется на организме как взрослого, так и ребенка. Поговорим о нюансах приготовления рыбного суфле.

Выбор ингредиентов

Чтобы приготовленное блюдо не разочаровало, стоит внимательно отнестись к выбору продуктов. Основным компонентом блюда является рыбное филе. Если использовать нежирные сорта рыбы (минтай, семгу, треску), то суфле получится диетическим. Сделать филе можно самостоятельно. Для этого лучше выбирать сорта рыбы, в которых меньше костей – минтай, скумбрию, горбушу и т. д.

Можно купить готовое филе, но его все равно стоит осмотреть на наличие костей и свежесть.

Предлагаемый торговыми точками продукт не всегда идеален. Готовое филе или целая рыба должны быть без постороннего запаха и повреждений. Внешний вид продукта должен быть аккуратным, чистым, без подтеков. Если продукт замороженный, корочка льда не должна быть слишком толстой. Суфле можно приготовить разными способами: в духовке, в мультиварке, в пароварке и даже в микроволновой печи. Готовое блюдо в равной степени оценят и гурманы, и те, кто не очень любит рыбу, так как в виде суфле она получается особенно нежной и вкусной.

Секреты приготовления в духовке

Для суфле подходит любая рыба, все зависит от вкусовых предпочтений. Можно использовать белую или красную, жирную или постную. Также можно добавлять овощи или крупы. Экспериментируя, можно получать разные вкусовые вариации блюда.Главным компонентом суфле являются яйца, а точнее – яичный белок. Главным этот компонент является не по количеству, а по важности. Именно благодаря взбитым яичным белкам суфле получается нежным. Рассмотрим классический вариант приготовления блюда.

Вам потребуются:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• хлеб белый – 150-200 г;
• яйца – 5 шт.;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• зелень 1 пучок;
• соль, специи по вкусу.

Готовить суфле из рыбы несложно, особенно благодаря возможностям современной техники.

• Хлеб для размягчения предварительно замачиваем в молоке.
• Три яйца отвариваем вкрутую. Мелко крошим и перемешиваем их с порубленной зеленью.
• Филе перекручиваем в мясорубке и смешиваем в блендере с остальными компонентами.
• Прежде чем добавлять в блендер овощи (морковь, перец и лук), их нужно порезать на небольшие ломтики. Можно добавлять сырые овощи, но они не измельчатся полностью и будут выделяться в блюде мелкими кусочками. Поэтому овощи можно сначала поджарить до мягкости. Тогда они измельчатся в пюре и приобретут однородную структуру. Оба варианта будут вкусными, все зависит от личных предпочтений.
• Желтки нужно отделить, белки взбить в густую пену миксером.

• К рыбно-овощной смеси добавляем уже размоченный хлеб, 2 желтка, специи. Смешиваем все компоненты.
• Взбитые в пену белки аккуратно вмешиваем в полученный состав ложкой.
• Форму для выпечки смазываем маслом, чтобы готовое суфле легко отставало от стенок. Выливаем половину рыбной смеси. Распределяем начинку (яйца с зеленью). Выливаем оставшуюся рыбную массу.
• Выпекаем при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Температуру и время выпекания подбираем исходя из особенностей своей духовки.

При подаче суфле следует украсить порубленной зеленью, консервированным горошком и сдобрить ложкой сметаны.

Можно приготовить упрощенный вариант суфле «на скорую руку», без добавления овощей.

• Из филе делаем фарш. Затем тушим его в сковороде с добавлением небольшого количества воды 15 минут (или пока не испарится вода).
• Молоко (250 мл) смешиваем с размягченным сливочным маслом (50 г), двумя желтками, солью и любимыми специями.
• Белки взбиваем. Все ингредиенты аккуратно смешиваем.
• Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов.
• Украшаем готовое блюдо зеленью.

Лучшие сочетания продуктов

Рыбное суфле прекрасно сочетается с овощами, зеленью. Прекрасно гармонирует данный продукт и с различными крупами. Особенно хорошо сочетается с рыбой отварной рис.

Для приготовления блюда с рисом вам потребуются:

• рыбное филе – 800 г;
• рис – 1 ст.;
• лук – 1 головка;
• сливочное масло – 50 г;
• яйца – 4 шт.;
• соль, специи.

Такое суфле не имеет ярко выраженного рыбного запаха, обладает мягким вкусом.

• Рис отвариваем до готовности и остужаем.
• Лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости. При желании можно добавить к нему морковь. Ее нужно натереть на мелкой терке и также обжарить до мягкости.
• Рыбу отвариваем с добавлением лаврового листа, который придаст блюду особый вкус и аромат.
• Остывшую рыбу, овощи и желтки со специями смешиваем до получения однородной массы.
• Рис можно измельчить в блендере либо добавить целым.
• Взбитые в густую пену белки добавляем к основной массе. Все аккуратно перемешиваем.
• Выпекаем в духовке 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Популярные рецепты

Существуют и другие популярные рецепты. Добавление к рыбе различных ингредиентов придает блюду дополнительную пользу и необычный вкус.

С овсяными хлопьями

Овсяные хлопья можно употреблять в пищу не только в виде каши. Геркулес богат витаминами и микроэлементами, в том числе железом, которое необходимо для переноса кислорода к тканям. Также он повышает иммунитет. Овсяную кашу любят далеко не все, поэтому такое рыбное суфле может стать хорошей альтернативой.

Состав:

• рыбное филе – 1,5 кг;
• овсяные хлопья – 1 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• хлеб – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

• Подготавливаем рыбу. Если она целая, разделываем ее. Филе моем и просушиваем.
• Хлеб размачиваем в воде или молоке.
• Все ингредиенты перемалываем в мясорубке или измельчаем в блендере.
• Форму смазываем маслом, чтобы потом можно было легко извлечь суфле. Выкладываем рыбную массу.
• Готовим 30 минут при температуре 200 градусов. Периодически проверяем готовность, так как духовки у всех разные.

При подаче блюдо можно украсить долькой лимона и оливками. Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде.

Со сливками

Этот рецепт «на скорую руку» может пригодиться, когда нужно быстро приготовить что-нибудь вкусное и полезное.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 350 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, масло.

Процесс приготовления довольно прост.

• Филе следует помыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать небольшими кусками.
• Зелень нужно мелко порубить.
• Затем все ингредиенты следует смешать в блендере.
• Форму или несколько маленьких формочек смазываем маслом, выкладываем рыбный фарш и отправляем в разогретую духовку. Готовим при температуре 200 градусов около 30 минут.

Для детей

В рыбе содержится не только большое количество витаминов и микроэлементов, но и много белка. Поэтому суфле из нее особенно полезно детям, ведь в период роста белок является для организма строительным материалом.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 1 ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• мука – 2 ч. л.;
• соль, специи по вкусу.

Такое блюдо получается сытным, но мягким и нежным. Поэтому маленькие члены вашей семьи с удовольствием будут его есть.

• Филе тщательно проверяем на наличие костей, моем и нарезаем кусочками.
• Морковь натираем и тушим вместе с рыбой 10-15 минут, добавив немного воды, чтобы блюдо не пригорело.
• В молоке разводим муку, добавляем сливочное масло и нагреваем. Кипятим до загустения.
• Все компоненты измельчаем и смешиваем в блендере либо пропускаем через мясорубку. Хорошо перемешиваем.
• Выпекаем в духовке.

Постный вариант

Тем, кто следит за весом и старается ограничивать употребление жиров, не стоит отказываться от этого вкусного блюда. Нужно всего лишь использовать нежирные сорта рыбы, а также исключить высококалорийные ингредиенты. Блюдо получится очень вкусным, а витамины и микроэлементы помогут вам сохранять силы, придерживаясь диеты.

Состав блюда:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• молоко жирностью 1% – 250 мл;
• яйца – 4 шт.;
• соль, черный перец, прованские травы (они придадут блюду изысканный аромат).

Приготовление не займет много времени.

• Белки отделяем от желтков, миксером взбиваем в густую пену.
• Остальные продукты смешиваем с помощью блендера. Белковую массу вмешиваем ложкой.
• Форму для выпекания слегка смазываем маслом, чтобы суфле не прилипло к стенкам. Выпекаем в духовке 30 минут при 200 градусах.

Можно не использовать масло совсем, но тогда лучше готовить сразу в порционных формочках. В них же блюдо можно подавать к столу.

Из красной рыбы с брокколи

Красная рыба сама по себе очень полезна, а добавление в рецепт различных овощей, в том числе брокколи, делает блюдо настоящим кладезем витаминов.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 0,5 кг;
• брокколи – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• соль, специи.

Брокколи содержит антиоксиданты, помогающие сохранять молодость. Также она богата витаминами группы B, которые полезны и для нервной системы, и для сердца. Приготовление включает следующие этапы.

• Брокколи отвариваем в подсоленной воде 2 минуты и откидываем на дуршлаг, чтобы сбежала лишняя жидкость.
• Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков.
• Все составляющие, кроме белков, измельчаем в блендере. Белки вмешиваем аккуратно ложкой.
• Раскладываем по формам и выпекаем.

Из молок

Для приготовления суфле можно использовать молоки. Они также очень полезны, содержат жирные кислоты Омега-3, минералы и белки. Молоки способствуют профилактике инсульта и инфаркта, регулируют уровень сахара в крови, укрепляют костную ткань. Суфле из молок с лимонным соком – блюдо с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• молоки – 0,5 кг;
• сливки – 50 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сок 1 лимона;
• соль, перец, зелень.

Чтобы удалить пленку, которой покрыты молоки, измельчаем их в блендере, а затем перемешиваем вилкой. Пленка будет наматываться на вилку, ее можно будет легко убрать.

• Белки взбиваем в пену.
• Лук мелко нарезаем и измельчаем в блендере.
• Все компоненты аккуратно смешиваем и выпекаем.

Рецепт приготовления вкусного рыбного суфле смотрите в видео ниже.

eda-land.ru

Рыбное суфле – Классический рецепт с фото для приготовления дома

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

филе рыбное —

500 г

сливки —

100 мл

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

• 1.

  Нарезаем рыбное филе небольшими кусочками. Выкладываем на сковороду. Заливаем водой. Тушим 10 минут. Пропускаем рыбу через мясорубку. Добавляем желток и соль. Перемешиваем.

• 2.

  Взбиваем белок. Наливаем в сотейник сливки. Добавляем муку. Перемешиваем. Варим до густой консистенции. Смешиваем с рыбной массой. Добавляем взбитый белок.

• 3.

  Выкладываем массу в форму для запекания. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

• 4.

  Выкладываем рыбное суфле на тарелку. Украшаем укропом. Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Похожие рецепты

Категории рецептов

Сейчас в эфире

Бедро индейки под овощным маринадом, белый амур с соусом сациви

www.tveda.ru

рецепты приготовления в духовке или пароварке, как приготовить рыбу в домашних условиях

Рыбное суфле – неотъемлемое блюдо детского и диетического меню. Угощение отличается воздушной текстурой, нежным вкусом и приятным рыбным ароматом. Вкус готового лакомства полностью зависит от качества исходного сырья, дополнительных компонентов, специй и способа приготовления.

Какие сорта рыбы подходят для суфле

Нежное и воздушное суфле можно приготовить из всех сортов рыбы и морепродуктов. Наиболее вкусным блюдо получится из семги, горбуши, форели, всех типов лососевых, минтая, судака, щуки и трески. Для детей и людей, ведущих здоровый образ жизни, для готовки следует использовать менее жирную рыбу. Калорийность блюда зависит от сорта рыбы.

Суфле из рыбы обязательно украсит даже торжественный стол. Предложенные рецепты с фото позволят выбрать подходяще лакомство и значительно упростят процесс готовки.

Способы приготовления

Существует множество способов приготовления блюда: в духовке, мультиварке, на пару или в микроволновке. Вне зависимости от способа обработки блюдо неизменно остается вкусным, ароматным и полезным.

В микроволновке

Готовка суфле в микроволновой печи считается рецептом «на скорую руку», а вкусовые качества готового лакомства не уступает более сложным вариантом приготовления. Необходимый набор продуктов: филе судака – 350 г, пара свежих яиц, 200 мл сливок 20%-ой жирности, пара веток укропа и петрушки, по щепотке мелкой соли и свежедробленого перца, 2-3 ст. л. масла.

Простой способ готовки:
Разрезанную рыбу выложить в чашу блендера. Добавить рубленую зелень и выпустить яйца со сливками. Перебить продукты до гладкой воздушной текстуры. Выложить фарш по 2/3 объема промасленной формочки. Готовить в микроволновке 10 минут при мощности 400 Вт. Запеченную пышную массу подать с зеленью, сметанным соусом или нарезанными овощами.

Читайте также:

В мультиварке

Поверхность мультиварки равномерно прогревается, от этого суфле остается пышным и пористым. Необходимые компоненты: 1,5 кг филе хека, пара куриных яиц, 1 ст. л. хлопьев из овса, 2 кусочка черствого белого хлеба, пара луковых головок, 200 г свежего сала без мясных прослоек, по необходимости соли со свежедробленым черным перцем, 2 ст. л. очищенного масла.

Приготовить мягкое суфле можно по схеме:
Прокрутить все компоненты в мясорубке дважды или перебить погружным блендером. Тщательно вымесить массу. Желтки отделить от белков и вмешать в фарш. Миксером до устойчивых пиков взбить охлажденные белки и порциями смешать их в массой. Промазать стенки и дно чаши мультиварки маслом и выложить в нее полученный фарш.

Плотно закрыть крышку, установить программу «Выпечка» и таймер сроком 60 минут. Готовое угощение слега остудить и предложить домочадцем с зеленым горошком, кукурузой или зеленью.

Важно! Вмешивать пышные взбитые белки удобнее всего широкой силиконовой лопаткой.

В духовом шкафу

Аппетитное угощение с луково-морковной пассировкой может разнообразить меню рыбными продуктами. Потребуется: мякоть рыбы – 500 г, 2 свежих яйца, стакан молока, 50 г сливочного масла, одна луковица и морковка, 2 ст. л. постного масла, рыбные специи – 1 ч. л., щепотка соли.

Вкусно и быстро можно приготовить суфле в духовке:

1. Рыбу перебить на фарш, выложить его в сотейник, влить немного воды и припустить 15 минут, чтобы выпарилась влага.
2. Молоко перемешать с желтками, перцем и солью.
3. Смешать молочную массу с рыбным фаршем, ввести сливочное масло и пассированный на масле лук с морковкой.
4. Ввести в смесь взбитые до крепкой массы белки.
5. Выпекать суфле в промасленной форме 30 минут при 200 ℃. При подаче суфле нарезать порционными кусочками, полить сметанным или йогуртовым соусом.

Перед взбиванием свежие белки следует охладить и посолить

На пару

Рыбное суфле для детей останется полезным и вкусным при готовке на пару. Необходимый продуктовый набор: филе минтая или хека – 500 г, 2 куриных яйца, 100 г белого батона, ½ луковицы, 75 мл молока, по щепотке мелкопромолотой соли и перебитого перца.

Пошаговое приготовление угощения:
В молоке размочить хлебные кусочки. Выложить размоченный батон с кусочками рыбы, луком и яичными желтками в блендер. Перебить продукты до пастообразной текстуры. Отдельно взбить белки до плотных пиков и аккуратно вмешать в полученный нежный фарш.

Приправить заготовку солью и поперчить. Выложить фарш в устройство для варки круп на пару и готовить полчаса. Пушистое и пористое суфле можно предложить для детей с кусочками огурцов, яркими перцами и картофельным пюре.

Для детей

Дети часто отказываются от рыбных блюд. Суфле – прекрасная возможность вкусно замаскировать рыбу в нежное лакомство, которое можно вводить детям в прикорм уже с 1 года.

Для детей по ГОСТу

Маленькие гурманы обязательно оценят сочность и нежный вкус суфле из минтая без приправ и жирных соусов. Необходимый перечень продуктов: 400 г филе минтая (в неочищенном виде это 2 тушки без головы), пара яиц, 8 ст. л. маложирной сметаны, щепотка соли.

Готовка для малышей состоит из шагов:
Минтая очистить от шкурки и косточек. Мякоть дважды перекрутить на мясорубку, еще раз тщательно проверить фарш на наличие косточек. В массу отправить отделенные желтки со сметаной, посолить и тщательно перемешать заготовку. Ввести в фарш взбитые со щепоткой соли белки, все перемешать. Готовить в порционных силиконовых формочках для кексов, смазанных маслом. Наполнить их рыбным фаршем на 2/3 объема.

Выпекать при 180 ℃ 25 минут. По окончании готовки не сразу вынимать суфле из формочек, а дать им постоять 10 минут, чтобы впитался выделившийся при выпекании сок. Блюдо получится вкусным, сочным и нежным. Предлагать блюдо можно ребенку от года с пюре из брокколи или картофеля.

Важно! Для детей обязательно убедиться в отсутствии даже мельчайших косточек, чтобы не повредить детский пищевод.

Рецепт, как в детском саду

Рыбное суфле в детском саду отличается изящной простотой вкуса «без изысков». Деликатный вкус сочетается с пользой и приятным нежным ароматом лакомства. Требуется: 500 г трески, яйцо, ½ стакана молока, 50 мл питьевой воды, морковка, 1 ч. л. размягченного сливочного масла, 2 ч. л. муки, щепотка мелкодробленой соли.

Процесс пошаговой готовки, как в садике:
Измельчить рыбу, добавить протертую морковку и воду. Припустить смесь 15 минут на сковороде. Все компоненты пробить блендером и выпустить в массу желток. Муку всыпать в молоко и прогреть до сгущения, выложить масло и переложить массу в рыбный фарш. Вмешать взбитые с солью белки и приготовить суфле в пароварке. Получится пышная масса с пористой структурой и мягкой оболочкой.

Для детей нельзя перегружать рецептуру специями и приправами, так как они вредны для организма

Оригинальные рецепты приготовления

Вкуснейшее суфле из рыбы можно приготовить из красной и белой рыбы, что станет прекрасным полезным дополнением для любой диеты. Также разнообразить вкусовые качества блюда можно овощными добавками, морепродуктами и крупами.

С луком и рисом

Диетическое угощение подойдет для взрослых и детей. Приготовленное в пароварке суфле получается сочным, нежным и питательным. Необходимый продуктовый набор: 400 г рыбного филе из хека, большая луковица, морковка, яйцо, 200 г отварного круглозернистого риса, 1 ч. л. соли и щепотка рыбных специй.

Готовка по шагам:
Мелко нарубить лук с морковкой. Рис с рыбой перемолоть в блендере до однородности. Вымешать в единую массу нарубленные мелко овощи, рыбу, рис и яичный желток. Силиконовые формочки промаслить и заполнить, не доходя до верха на 2 пальца, фаршем. Готовить в пароварке до румяной корочки около 30 минут. Подать к столу, декорировав петрушкой.

Из лосося с брокколи

Деликатесным угощением получится суфле из лосося. Освежить вкус блюда поможет соцветия брокколи или цветной капусты. Требуется: 0.5 кг лосося, кочан брокколи, 3 яйца, неполный стакан сливок 20%-ой жирности, по щепотке мелкой соли, дробленого перца и мускатного ореха, рубленый укроп для подачи.

Готовить приятное лакомство можно по схеме:
Отварить в кипятке брокколи 2-3 минуты, дать соцветьям стечь. В блендере перебить измельчить капусту с рыбой, добавить желтки. По вкусу добавить мускат, посолить и поперчить фарш. Вмешать взбитые в крепкую пену белки. Переложить массу в промасленную форму и запечь до золотистой корочки 30 минут в духовом шкафу при 180℃. Презентовать с зеленью, овощами и поджаренным картофелем.

Важно! Для готовки можно использовать свежую, малосольную, отварную и копченую рыбу.

Из рыбных молок

Молоки являются более доступным субпродуктом, но суфле из них получается намного нежнее и мягче. Требуется: молоки красной рыбы – 500 г, луковица-шалот, 2 шт. яйца, 50 мл сливок высокой жирности, 1 ст. л. лимонного сока, по вкусу мелкой соли, свежеперебитого перца и нарубленной зелени.

Приготовление пикантного угощения в домашних условиях:
Измельчить молоки блендером, тщательно перемешивать вилкой, удаляя попадающиеся пленки. Смешать с перебитым луком, сливками, яичными желтками, соком лимона и соль с перцем. Бережно вмешать лопаткой белки, взбитые до пиков. Фаршем наполнить промасленные формы и запечь суфле полчаса при 180 ℃. Подать блюдо с нарезкой из помидоров и огурцов.

Суфле из молок получается намного нежнее и мягче, чем из рыбы

С манкой без яиц

В пост легко приготовить рыбное нежное суфле без яиц с манной крупой. Понадобится: 800 г мякоти минтая, 100 г отваренного риса, 2 ст. л. манной крупы, картофелина, морковка и луковица, пара зубков чеснока, по 1 ч. л. мелкой соли и свежепромолотого перца.

Сделать угощение диетическим можно по шагам:
Нарезать рыбу и очищенные овощи и перебить компоненты блендером. Всыпать рис с манной крупой, посолить и поперчить фарш и распределить ровным слоем по промасленной поверхности. Готовить 40 минут при 180 ℃ и подать с консервированной кукурузой или стручковой фасолью.

Из отварной рыбы

Рецепт суфле из вареной рыбы является не только диетическим, но и пикантным. Потребуется: 400 г лосося, 8 яиц, 4 ст. л. мелконарубленного зеленого лука, 6 ст. л. пшеничной муки, пачка сливочного масла, 400 мл молока, 2 ст. л. томатной пасты, по щепотке орегано и перца, немного соли, 50 г натертого пармезана.

Способ пошаговой готовки:
Смазать порционные формочки маслом и посыпать стружкой пармезана. Лук припустить на масле с мукой 3 минуты. Лосося варить 15 минут в подсоленной воде. Влить в сковороду молоко, всыпать специи и соль. Добавить травы и томатную пасту и прогреть минуту.

Выложить отварную рыбу, яичные желтки, остатки тертого сыра и взбитые миксером белки. Верхушку порции также по желанию можно присыпать сыром. Выпекать полчаса при 190 ℃. Подать аппетитное и легкое блюд с горчичным или сметанным соусом, помидорами и болгарским перцем.

Интересно! Пышности и воздушности лакомству придают белки. Нельзя, чтобы в белковую массу при разделении попала даже небольшая часть желтка. Также следует обратить внимание на обязательную сухость и чистоту миски для взбивания.

С творогом

Простое и аппетитное блюдо из рыбного фарша с добавлением нежного творога отлично сочетается с зеленью и зеленым горошком. Необходимый продуктовый набор: 500 г филе трески, пара яиц, 150 г жирного творога, по щепотке мелкой соли и рыбной приправы, 2 ст. л. очищенного масла.

Технологическая карта готовки блюда:
Рыбное филе измельчить в чаше блендера до однородного состояния. Смешать с яичными желтками, посолить и поперчить, фарш снова перебить блендером. На высоких скоростях миксера взбить белки со щепоткой соли и вмешать лопаткой в рыбную основу.

Распределить фарш по смазанным маслом формочкам, расположить на решетке пароварки и приготовить 20 минут на программе «Пар». Нежное сочное угощение с большими порами сочетается с овощными салатами, картофельным или гороховым пюре.

Формочки для рыбного суфле можно посыпать сырной стружкой, чтобы вкус получился сливочным

С морепродуктами

Оригинальное лакомство для торжественного стола можно подавать к столу холодным и горячим. Составляющие компоненты: сырой лосось – 900 г, сальник (жировая сетка) – 150 г, малосольный лосось – 150 г, свежие мидии и гребешки – по 150 г, креветки – 200 г, пара яиц, стакан сливок – 200 мл, очищенное масло – 1 ст. л., мелко перебитая соль – 1 ч. л., немного перца по усмотрению.

Рецепт готовки в духовом шкафу:

1. Замочить сальник в подсоленной воде на час. Сырого лосося прокрутить через мясорубку и поставить фарш в холодильник. Сливки взбить миксером до крема. Разделить яйца на белки и желтки.
2. Белки взбить в крутую пену. Желтки ввести в фарш и повторно пюрировать его блендером в слегка резиновую массу. Снова поставить массу в холодильник.
3. Креветок очистить от пищевода и обжарить пару минут на масле, после чего остудить. Кальмаров также обжарить. В охлажденный фарш вмешать взбитые белки порциями. Также вмешать в 2-3 приема сливки до однородности. Сальник вынуть из воды, растянуть, обсушить и разложить в форму, чтобы свисали длинные края.
4. Выложить 1/3 фарша в застеленную сальником форму, далее распределить слой соленой рыбы и прижать, снова добавить треть фарша, на него морепродукты. Завершающим слоем также сделать рыбный фарш. Закрыть суфле со всех сторон сальником.
5. Выпекать в прогретом духовом шкафу при 170 ℃, поставив поддон с водой, чтобы циркулировал пар. Остудить блюдо, только после этого достать его из формы. Подавать порциями, чтобы был виден яркий и красивый разрез.

В итоге

Диетическое, нежное и аппетитное суфле можно с легкостью приготовить из любых сортов рыбы. Блюдо из речной рыбы на пару можно вводить в рацион с года, с 2-х лет его без опаски можно предлагать маленьким гурманам в любом виде. Лакомство популярно благодаря легкости и воздушности текстуры, мягкости вкуса и деликатности аромата. С суфле можно добавлять овощную поджарку, морепродукты, тыкву и кабачок. Гарнировать питательное блюдо принято горошком, стручковой фасолью, картофелем и кукурузой.

intellifishing.ru

Суфле рыбное (как в детском саду)

От доченьки часто слышу слова: «Мамочка, как вкусно нас кормили в садике!». Поэтому я стараюсь почаще готовить блюда из рациона детского садика. Сегодня я приготовлю рыбное суфле, которое иногда дают деткам в детском саду. Это блюдо подойдет как для малышей, так и для детей постарше, но и взрослые от него тоже не откажутся!

Рыбное суфле для детей получается очень нежное и диетическое. Его можно готовить из сырой или отварной рыбы. В суфле можно добавить полезные овощи для детского питания: морковь, брокколи, цветную капусту, кабачок, тыкву. Причем детки могут даже не заметить свои «нелюбимые» морковку, лук и т.д. Так как мой ребенок не исключение, я тоже постоянно практикую добавление овощей в разнообразный фарш. Например, когда я делала фаршированную щуку, я добавляла много морковки, лука и даже рубленой зелени в фарш. Получается хорошо не только для детей, но и для взрослых, так как калорийность блюда снижается. Плюс клетчатка содержащаяся в овощах помогает легче переваривать мясо.

Для приготовления рыбного суфле (как в детском саду) понадобится:

Рыбное филе — 500 гр;

Морковь — 1 шт;

Яйцо — 1 шт;

Мука — 2 ч л;

Молоко — 100 мл;

Вода — 50 мл;

Сливочное масло — 1 ч л;

Соль.

Рецепт приготовления рыбного суфле (как в детском саду):

1. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду. Добавить немного воды.

Если у вас отварная рыба, то этот сразу приступаем к пункту 4. Рыбу можно взять любую, у меня филе судака. Единственное, старайтесь не использовать костлявую рыбу. Если же у вас форель или семга, то можно сделать семгу с брокколи или спагетти с морепродуктами. Детки любят эту рыбу в любом виде.

2. Добавить тертую морковь. Можно добавить любые, мелко натертые или порезанные овощи.

3. Тушить до выпаривания воды — 10-15 минут. Перемешивать не надо.

4. Готовую рыбу с морковью пропустить через мясорубку. Можно измельчить блендером. Добавить желток и перемешать.

5. Приготовить соус. В сковороду налить 100 мл молока или сливок, добавить 1-2 ч.л. муки, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и довести до кипения, варить до загустения. Если использовали молоко, то в конце добавить 1 ч.л. сливочного масла.

6. Выложить соус в рыбу, посолить, перемешать.

Если вы добавляли в рыбу овощи, то в фарш нужно добавить 1-2 ст.л. панировочных сухарей.

7. Добавить взбитый в пену белок, перемешать.

8. Выложить смесь в форму слоем 2-4 см.

Готовится суфле на водяной бане или в пароварке. Я сделала такое сооружение: в форму побольше налила горячей воды и в нее поставила форму с суфле.

9. Поместить в нагретую до 200 градусов духовку. Готовим до подрумянивая верхней корочки, примерно минут на 25-30.

Немного охладить, разрезать на порции.

Подавать можно с любым гарниром или просто со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Для деток также могу порекомендовать тушеную картошку с говядиной как в детском саду. Лопают за обе щеки. Хотя и взрослые не откажутся от такой вкуснятины! А еще обязательно побалуйте ваших деток вкуснейшими слойками с яблоками.

alenushkadoma.ru

Рыбное суфле для маленьких детей

Продукты на 2-3 порции:

• Филе морской рыбы — 200 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 1 ст.л.
• Масло сливочное — для смазывания формы
• Сметана — 4 ст.л.
• Соль по вкусу

По этому рецепту получается очень нежное и сочное суфле. Подходит для детей с 1 года. Главное проследите, чтобы в готовом блюде не оказалось ни одной косточки.

Рецепт приготовления рыбного суфле:

1. Рыбное филе перекрутить в фарш с помощью мясорубки или блендера. Рыбу лучше использовать не жирных сортов, например хек.

2. В рыбный фарш добавить куриный желток и 4 ст.л. сметаны.

3. Присолить и перемешать.

4. В отдельной посудине взбить белок от 1-го яйца в белую пену.

5. Добавить в рыбную массу и аккуратно перемешать.

6. Выложить в смазанную маслом форму. Если это силиконовые формочки, то можно не смазывать. Готовое суфле в нем не прилипнет.

7. Выпекать в духовке 25-30 мин. при 180 гр. У меня вышло 5 маленьких суфлешек.  Ребенку 1 года достаточно будет 1 шт. Детям по старше по желанию.

8. Кушать суфле можно как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей или каши.

Приятного аппетита!

Так же меленьким детям из рыбы можно приготовить суп пюре или суп с рыбными фрикадельками.

На заметку:

• Малышам лучше будет приготовить рыбное суфле на пару. Так оно будет еще более нежным и сочным.
• В рыбный фарш, при желании, можно добавить немного тертой моркови или отварного картофеля.
• Рыбные блюда готовят детям 1 раз в неделю.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 898

detskie-recepty.ru

Как приготовить рыбное суфле, что-бы вкус был как в детском саду

Кто из нас не помнит вкус рыбного суфле, которым нас угощали в детском саду? Сегодня мы легко сможем повторить это вкусное и полезное блюдо дома.

Детки точно не останутся равнодушными к нежному, воздушному суфле из рыбы как в детском саду, да и взрослые вряд ли откажутся вспомнить этот вкус из детства.

Рыба является очень полезным для растущего организма продуктом, но не все дети ее любят. Поэтому суфле из рыбы, обладающее нежным вкусом и воздушной консистенцией – это отличный способ накормить маленького гурмана вкусной и очень аппетитной рыбкой.

Рыбное суфле — готовим как в детском саду

Для его приготовления нам потребуется:

• Филе минтая – 0,5 кг
• Морковь – 1 шт
• Яйца – 1 шт
• Молоко – 110 мл
• Мука – 25 г
• Вода – 55 г
• Сливочное масло – 10 г
• Соль по вкусу

Приготовление:

Как правильно приготовить блюдо в мультиварке?

Не менее вкусное рыбное суфле получится в мультиварке. Для этого понадобится:

• филе рыбы – 420 г
• рис – 65 г
• яйцо – 2 шт
• лук – 1/2 шт
• подсолнечное масло – 10 мл
• соль и специи – по вкусу
• сливочное масло – 20 г

Приготовление:

• Филе нарезать ломтиками и разбить в блендере до получения однородной консистенции. Лук нарезать небольшими кубиками и спассеровать в растительном масле. Добавляем лук к рыбе.
• Затем выкладываем в массу отваренный до готовности рис и взбитые с солью яйца. По вкусу добавить специи, сливочное масло и смешать блендером до однородной консистенции.
• Чашу мультиварки обильно смазать маслом и выложить фарш. Готовится блюдо в течение 40 минут при режиме «выпечка».

Видео-рецепт вкусного рыбного суфле для малышей

Классическое рыбное суфле с коровьим молоком

Приготовить нежное и пышное суфле из рыбы, можно по следующему рецепту, для которого потребуется:

• 100 граммов сливочного масла, (можно использовать другой животный жир)
• 2 ложки муки
• ½ литра молока
• соль
• перец чёрный молотый
• мускатный орех
• 3 яйца
• ½ кг вареной рыбы
• ½ чашка варёного риса

Приготовление:

• Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить к нему муку и молоко. Перемешать до
  получения однородной массы.

  По вкусу посолить и поперчить. Затем добавить рыбный фарш, желтки и вареный рис. Яичные белки взбить в плотную массу, добавить к рыбе и аккуратно перемешать.

• Готовую смесь выкладываем в высокую форму для запекания, выстеленную изнутри фольгой. Запекать суфле при невысокой температуре до готовности, после чего уже готовое блюдо можно подавать к обеденному столу.

Суфле с рисом — важные советы при готовке блюда

Для приготовления суфле потребуются следующие продукты:

• Филе рыбное — 1 кг
• Яйцо куриное — 5 шт
• Рис (отварной) — 1 стак
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 2 ст.л
• Масло подсолнечное
• Соль — 1 ст.л
• Специи

Приготовление:

• Из филе рыбы приготовить фарш. Рис отварить до готовности. Спассеровать нашинкованный лук на растительном масле. Смешать яйца с солью и специями. Смешать рис, рыбный фарш и яичную массу.
• Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее получившуюся смесь, разравняв верх. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.

Рецепт вкусного и очень полезного рыбного суфле

Вкусное рыбное суфле с брокколи для всей семьи

Каждая мама хочет, чтобы ее ребенок кушал не только вкусные, но и полезные блюда.

Следующий рецепт сочетает в себе оба эти качества. Рецепт очень простой и не займет много времени на приготовление. Для приготовления рыбного суфле с брокколи нам потребуется:

• 400 г филе красной рыбы
• 4 яичных белка
• Яичный желток
• Свежая капуста брокколи – 220 г
• Специи – по вкусу

Приготовление:

• Белки поместите в холодильник на 5-10 минут. Капусту брокколи и рыбное филе разбейте блендером до однородной консистенции. Добавьте соль и специи.
• Взбейте белки в плотную пену и постепенно добавляйте в фарш, помешивая деревянной ложкой. Форму для выпекания смажьте маслом, выложите в нее полученную массу и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 35 минут.

Несколько секретов по приготовлению от лучших поваров

Всем известно, что большинство деток очень привередливы к многим продуктам, и порой накормить их бывает очень сложно. Суфле – вот прекрасный вариант еды для детей. Любое блюдо, приготовленное в форме суфле не оставим ни одного маленького гурмана.

Независимо от того, из каких продуктов приготовлено суфле, обязательным ингредиентом являются взбитые яичные белки. Благодаря им блюдо и обретает свою нежную и пышную форму.

Откроем пару секретов:

• Для суфле берите только свежие яйца. Из свежих белков получается устойчивая плотная пена.
• Белок от желтка отделяйте очень аккуратно – всего одна капля желтка не позволит вам добиться нужной консистенции.
• белки для взбивания используйте охлажденные.
• Посуда для взбивания белков должна быть чистой и абсолютно сухой.
• Если вы готовите суфле в качестве основного блюда, то добавьте белкам немного соли. Для сладкого суфле вместо сахара используйте сахарную пудру.
• Форму для выпекания лучше использовать с невысокими бортами. Предварительно ее смазывают сливочным маслом и посыпают сахаром – для десертов, или тертым сыром – для мясных и рыбных суфле, но не обычным, помните об этом.

Если соблюдать эти пункты во время приготовления, то любое суфле гарантированно получится очень нежным и воздушным.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

2cook.pro

Поверхностный гастрит: симптомы лечение

Содержание материала

Симптомы и проявления поверхностного гастрита

Катаральный гастрит, как называют данный тип заболевания специалисты, формируется на поверхностном слое слизистой стенки желудка. Наиболее благоприятный исход при появлении заболевания наблюдается у пациентов до 40 лет, когда восстановление происходит быстро и фактические не остается следов зарегистрированной ранее болезни.

Провоцирует болезнь ряд возбуждающих слизистую оболочку продуктов, которые начинают воздействовать на орган в течение первых шести часов с момента попадания в пищеварительную систему. Симптомы заболевания могут иметь ярко выраженный характер, или острая стадия, а также слабо выраженный характер, который проявляется при хроническом типе болезни.

Хроническая стадия поверхностного гастрита чаще всего формируется у мужчин до 35-40 лет. Проявляет себя она слабой болью после еды. Иногда боль может напоминать по характеру язвенную, когда приступ охватывает большую территорию желудка. Также при хроническом поверхностном гастрите пациент часто жалуется на постоянную отрыжку, сильную тяжесть в области желудка и небольшую тошноту с изжогой.

Патологическая анатомия катарального гастрита

При приступах острого характера болезнь проявляет себя следующим характером:

• у больного начинаются проблемы с аппетитом, он либо значительно снижается, либо полностью пропадает;
• постепенно отмечается общая слабость в организме;
• часто фиксируются головокружение и головные боли;
• в ротовой полости могут отмечаться неприятный запах и вкус;
• часто слюна становится плотной, что может даже провоцировать сильную тошноту в момент проглатывания;
• у некоторых пациентов отмечается повышенная сухость в ротовой полости;
• желудок начинает сдавливать и распирать, может отметиться метеоризм;
• основная боль характеризуется в области ребер справа, при этом постепенно болевые ощущения могут распространяться по всему животу;
• характер болей меняется от терпимых до приступообразных и невыносимых, когда пациенту даже сложно разогнуться;
• кожа человека может приобретать белый или синеватый оттенок;
• на языке появляется густой налет, который может иметь белый, желтый или серый оттенок;
• довольно часто такой налет появляется утром даже после тщательной чистки ротовой полости и языка;
• у многих пациентов фиксируется опасно низкое давление, может появиться тахикардия.

Желудок при поверхностном гастрите

Обязательно при появлении таких симптомов следует наладить правильное питание с минимальным количеством жирных, сладких и сдобных продуктов.

Внимание! Важно обратиться к врачу при появлении сильных болей в животе, чтобы исключить язвенную болезнь и аппендицит. Они не всегда локализуются в конкретной области, распространяясь по всей брюшной полости и даже в область промежности.

Препараты для подавления бактерий типа Хеликобактер

Метронидазол

Препарат Метронидазол подавляет большинство болезнетворных бактерий

Антибиотик широкого спектра воздействия, который подавляет большинство болезнетворных бактерий. Для достижения адекватной терапевтической реакции взрослым пациентам рекомендуется принимать по 500 мг активного вещества три раза в сутки. При включении в комбинированную терапию с другими антибиотиками дозировки могут корректироваться индивидуально для каждого пациента. Рекомендованный курс лечения антимикробным средством составляет семь дней, после чего Метронидазол полностью отменяется. В редких случаях терапия длится в течение двух недель.

Флагил

Также довольно сильный лекарственный антимикробный препарат, который чаще всего применяется в комбинированной терапии с Кларитромицином. Пациентам при наличии бактерий по типу Хеликобактер назначается 500 мг Флагила трижды в сутки. Продолжительность устранения вредных организмов может составить от одной до двух недель с учетом полученной реакции на проводимое лечение.

Кларитромицин

Препарат Кларитромицин

Использование антибиотика может проводится в нескольких схемах. При монотерапии назначается 0,25 г медикамента два раза в сутки после основного приема пищи. При комбинированной терапии могут рекомендовать принимать по 0,5 г активного вещества два раза в сутки. При наличии проблем с почками и печенью следует максимально аккуратно подбирать дозы, чтобы не спровоцировать обострение. Терапия с использованием Кларитромицина может длиться на протяжении 1-2 недель.

Внимание! Принимать эту группа препаратов следует только при подтвержденном анализе на бактерии типа Хеликобактер, так как они достаточно агрессивно воздействуют на всю пищеварительную систему. Обычно для подавления вредных организмов используется комбинация из нескольких антибиотиков.

Препараты для сокращения кислотности желудочного сока

Ранитидин

Поверхностный гастрит лечится минимальными дозами Ранитидина. При появлении серьезных обострений больному назначают 150 мг активного вещества после завтрака и ужина. Допускается прием полной дозы медикамента в вечернее время, чтобы не допустить развития неприятных симптомов во время сна. Принимается Ранитидин без учета пищи, обязательно запивается большим количеством чистой воды или сока. Продолжается лечение в течение одного месяца. Иногда допускается увеличение курса терапии до двух месяцев.

Ацилок

Показанию к применению препарата Ацилок

При появлении поверхностного гастрита пациентам назначаются таблетки для перорального приема. Ацилок таблетки принимаются в дозировке 0,15 г основного компонента дважды в день. Как и в случае с Ранитидином, можно пить 0,3 г активного вещества перед сном. Ацилок запрещено разжевывать, так как будет высвобождено действующее вещество и может повредиться слизистая ротовой полости. Терапия по устранению проявлений поверхностного гастрита продолжается от одного до двух месяцев.

Омепразол

Использовать данный лекарственный препарат необходимо в одно время с антибактериальными средствами, если были найдены бактерии Хеликобактер. В таком случае принимается две капсулы ежедневно, их делят на два использования. Продолжительность лечения при подавлении бактерий составляет семь дней. Для устранения боли и налаживания уровня кислотности медикамент принимается по 20-40 мг активного вещества раз в день. Продолжительность терапии составляет от 14 до 30 дней.

Внимание! Медикаменты этой группы не только защищают слизистую оболочку желудка, но также снимают болевой синдром.

Антациды против поверхностного гастрита

Маалокс

Препарат Маалокс в форме жевательных таблеток

Используют лекарственное средство только с 15 лет при наличии подтвержденного поверхностного гастрита. Болеющим могут рекомендовать принимать по одной пилюле до четырех раз в сутки. При более сложном течении заболевания и сильных болях Маалокс пьют в дозе две таблетки также до четырех раз в сутки. Иногда требуется подбор индивидуальных дозировок с учетом состояния пациента. Принимается таблетка через час после еды. Лечение может продолжаться до 12 недель.

Гастал

Способ применения препарата Гастал

Лекарственный препарат необходимо рассасывать в ротовой полости до полного растворения. Применяться Гастал может по 1-2 пилюли до шести раз в сутки. Точную схему устанавливает терапевт или гастроэнтеролог. Последнюю дозу медикамента следует принимать перед отходом ко сну, чтобы дать желудку возможность отдохнуть и быстрее переварить поглощенную пищу. Рекомендованный курс терапии составляет две недели. Увеличение длительности лечения не предусмотрено. Допускается прием во время беременности с большой осторожностью.

Гастрацид

Лекарственное средство необходимо разжевать или рассосать в ротовой полости. Применяется Гастрацид через 1-1,5 часа после приема пищи в дозировке 1 таблетка. Иногда рекомендуется использовать две дозы за один прием. Рекомендованное количество суточных приемов равно четырем. Дозировка и точная схема устанавливаются индивидуально. Максимальный курс лечения составляет 20 дней.

Внимание! Препараты этой группы нормализуют количество желудочного сока, что позволяет снизить агрессивное воздействие на слизистую и предотвратить дальнейшее осложнение. При проблемах с почками и печенью следует уточнить более подробную схему лечения.

Стоимость медикаментов против поверхностного гастрита

что это такое и как лечить?

При поверхностном гастрите происходят воспалительные изменения в слизистой оболочке желудка, однако они распространяются только на верхние слои органа. В связи с этим основные функции не нарушаются, однако в случаях выявления болезни её необходимо обязательно лечить, так как при прогрессировании она непременно затронет более глубокие слои слизистой и приведёт к возникновению осложнений.

При поверхностном гастрите симптоматика развивается постепенно. Пациента начинают беспокоить периодические боли в животе, тошнота, тяжесть. Все эти признаки не должны оставаться незамеченными.

Причины

Как правило, основной причиной возникновения воспалительного процесса в слизистой оболочке органа является микроорганизм – Хеликобактер пилори. К факторам риска развития болезни относят следующие состояния:

1. Нарушение питания, частые перекусы, употребление некачественной пищи.
2. Злоупотребление алкогольными напитками.
3. Курение.
4. Переедания.
5. Употребление чересчур холодной или горячей пищи, что ведёт к раздражению стенок органа.
6. Инфекционные заболевания специфического характера.
7. Патологические состояния щитовидной железы, поджелудочной, сердечнососудистой системы.
8. Постоянные стрессы.
9. Наследственную склонность.
10. Сопутствующие заболевания двенадцатиперстной кишки.
11. Недостаточность сфинктера между двенадцатиперстной кишкой и желудком.
12. Очаги инфекции в организме.

Нередко рефлюкс-гастрит также становится причиной возникновения болезни. Даже присутствие одного из вышеперечисленных факторов способно спровоцировать развитие патологии.

Виды

В зависимости от локализации и обширности патологического процесса поверхностный гастрит разделяют на несколько видов.

• Антральный. Поражение локализуется в антральной части органа.
• Очаговый. На слизистой можно обнаружить несколько мест с воспалительными изменениями.
• Эритематозный. Стенки желудка становятся отёчными, гиперемированными.
• Диффузный поверхностный гастрит. Характеризуется распространением патологического процесса на всю площадь слизистой оболочки органа.
• Эрозивный. Сопровождается повреждением стенок в виде язв разной величины и степени прогрессирования.
• Атрофический. В слизистой присутствуют отмершие участки тканей.

При поверхностном гастрите наблюдаются периоды обострения и ремиссии. В каждом из них присутствует своя тактика поведения больного. Но прежде, чем разбирать, как лечить болезнь, стоит выяснить характерные симптомы.

Клиническая картина

В большинстве случаев на начальном этапе поверхностного гастрита наблюдается размытая симптоматика. Пациента могут беспокоить периодическая тяжесть в животе, тошнота и боль, которые возникают преимущественно после погрешностей в диете.

Опасность такого течения заключается в том, что подобные изменения в самочувствии редко становятся причиной визита к врачу. Однако такое же бессимптомное течение характерно и для атрофической формы болезни, которая приводит к развитию злокачественной опухоли, а значит, эта страшная болезнь на протяжении длительного времени может оставаться не замеченной.

В связи с этим даже при малейших изменениях в пищеварительной системе стоит отправляться на консультацию к врачу, дабы не допустить прогрессирования патологии. По мере развития болезни симптомы нарастают и становятся более чёткими. Пациенты отмечают следующие патологические изменения:

• тошноту, боль в желудке или справа под ребром после употребления пищи;
• изжогу, тяжесть в животе;
• нарушение аппетита;
• проблемы со стулом, может наблюдаться как запор, так и понос;
• отрыжку кислым;
• на языке появляется белый или сероватый налёт;
• возможен неприятный запах изо рта;
• отмечается сухость ротовой полости или же повышенное слюноотделение.

Кроме того, наблюдается заметное нарушение общего самочувствия больного. Возникают периодические головные боли, слабость, кожные покровы становятся бледными, может повышаться артериальное давление, развивается тахикардия.

Вышеперечисленная симптоматика развивается постепенно. Иногда пациенты отмечают улучшение состояния после употребления минеральной воды или соблюдения диеты. Такая особенность говорит о том, что имеет место гастрит лёгкой степени. Однако он также требует терапии, чтобы не допустить прогрессирования патологического процесса.

Лечение

Чтобы полностью вылечить поверхностный гастрит, необходимо, прежде всего, нормализовать образ жизни. Рекомендуется избегать стрессовых ситуаций, правильно питаться, обеспечить организму адекватные физические нагрузки.

Лечение напрямую зависит от особенностей питания пациента. Необходимо придерживаться диеты, которая предусматривает отказ от жирных, острых, жареных, копченых блюд, консервов, продуктов, содержащих пищевые добавки, красители. Также лучше не есть сырые овощи, так как в них находится большое количество грубой клетчатки, запрещено пить крепкий чай, кофе. На момент лечения нужно есть только термически и механически обработанные продукты, употреблять еду необходимо маленькими порциями, но часто. Вечером кушать разрешается не позже, чем за 2 часа до сна.

В рационе должны присутствовать каши на воде, молоко, творог, овощные пюре, суфле из мяса кролика, птицы, компоты, фруктовые пюре. По мере восстановления меню можно несколько расширить. Разрешается есть отварное мясо или паровые нежирные котлеты, рыбу. Помимо питания, стоит полностью оказаться от вредных привычек: табакокурения, употребления алкоголя.

Медикаментозное лечение направлено на устранение бактериального возбудителя. С этой целью назначаются антибактериальные средства: Метронидазол, Кларитромицин, Амоксициллин. Для снижения кислотности желудочного сока, уменьшения боли и защиты слизистой используют Омепразол, Ранитидин. С этой же целью применяют антацидные средства: Альмагель, Маалокс. При необходимости показано применение препаратов, нормализующих перистальтику пищеварительной системы, а также седативных средств.

Осложнения

При отсутствии лечебных мероприятий заболевание постепенно прогрессирует и становится причиной следующих патологий:

1. язвенной болезни;
2. опухолевых процессов;
3. интоксикации организма;
4. перехода в хроническую форму;
5. развития панкреатита.

Поверхностный гастрит является серьёзной болезнью, и чем лечить его, зависит от конкретного случая, поэтому любые терапевтические мероприятия должны назначаться только специалистом.

Поверхностный гастрит: симптомы, причины и лечение

По данным медицинской статистики гастрит считается одним из распространённых и часто встречающихся диагнозов. Заболевание хорошо известно профессионалам в области медицины и широким слоям населения. Вопрос, как лечить поверхностный гастрит, вполне актуален в связи с высокой частотой заболевания.

Определим, что такое поверхностный гастрит желудка. Подобный диагноз сегодня устанавливается взрослым и детям, даже дошкольного возраста. По мере взросления ребёнка и с увеличением возраста взрослого человека явления воспаления на слизистой оболочке желудочного тракта заметно возрастают, что обусловливает нарастание клинической картины заболевания. Провоцировать обострение заболевания способны нарушения питания и режима, стрессовые ситуации и физические перегрузки. Причинами поверхностного гастрита называют фастфуд, жирную и соленую пищу, перекусы «на ходу», отсутствие горячего питания в течение длительного времени. Вредные привычки способствуют появлению патологического процесса.

Гастрит у человека

Если не заняться вовремя лечением и профилактикой гастрита, болезнь приводит к образованию язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Страшным последствием длительно текущего и нелеченого гастрита становится злокачественное перерождение. Чтобы избежать серьезных последствий, полагается придерживаться правильного образа питания и проводить периодическую профилактику.

Формы поверхностного гастрита

В клинической практике поверхностный гастрит различают двух разновидностей – острый или хронический. Обычно начало патологического процесса происходит остро. Если вовремя не обратиться в больницу и не принять необходимых мер, заболевание переходит в хроническую форму. Вылечить расстройство станет гораздо сложнее, однако возможно.

Хронический поверхностный гастрит провоцирует развитие глубоких и серьезных процессов. Слизистая оболочка желудка начинает постепенно атрофироваться. В далеко зашедших стадиях эпителий желудка претерпевает злокачественное перерождение.

Поверхностный гастрит легче подлежит диагностике и лечению. Отличительной чертой воспалительного процесса считается простота купирования назначением правильного питания. Прочие формы заболевания потребуют серьезных вмешательств.

Симптомы

В гастроэнтерологической практике поверхностную форму гастрита принято называть катаральным либо простым. Ниже перечислены главные клинические признаки поверхностной формы заболевания. Подобная форма гастрита поражает только верхние слои эпителия желудка, не задействуя глубоколежащие отделы.

Интенсивность и выраженность симптомов поверхностного гастрита позволяет разделить заболевание на ряд форм: слабая форма, умеренная или сильно выраженная. Степень выраженности клинических проявлений определяет правильный диагноз.

Отличительной патоморфологической характеристикой поверхностной формы гастрита считается обстоятельство, что при диагнозе не происходит поражения железистого эпителия. Атрофических процессов также не происходит. Указанный факт обусловливает благоприятный прогноз заболевания.

Порой боль может носит крайне выраженный характер. Пациент начинает предъявлять жалобы на острую кинжальную боль. Здесь важно провести дифференциальную диагностику с язвенной болезнью желудка и её осложнениями.

Острая форма

При острой форме гастрита присутствуют жалобы:

1. Сильная ноющая или резкая боль в области верхней части живота.
2. После каждого приёма пищи возникает вздутие и тяжесть в животе.
3. Пациент жалуется на отрыжку и изжогу. Отрыжка имеет кислый или зловонный запах.
4. Аппетит у пациента снижен.
5. Признаки общей астенизации – головная боль, головокружение, утомляемость, раздражительность.
6. Часто наблюдается тошнота и рвота.
7. Стул меняется – происходит понос или запоры.

По утрам у пациента заметна сильная жажда и сухость во рту. Боль в области живота – характерный признак, вначале носит несильный малозаметный характер, затем становится сильнее и интенсивнее. Источником боли бывает высокая концентрация соляной кислоты в желудочном соке. Пациент не в силах вытерпеть. Кожа приобретает выражено бледный оттенок, на языке появляется густой белый налет.

Гастрит носит очаговый характер и распространяется на определенный отдел желудка, либо способен охватывать всю слизистую оболочку (пангастрит). От показателя зависит характер лечения формы заболевания.

Артериальное давление способно снижаться, пульс становится частым, слабого наполнения. Ухудшается самочувствие. В анализе крови отмечается лейкоцитоз с выраженным сдвигом лейкоцитарной формулы влево.

Предрасполагающие факторы

Поверхностный гастрит никогда не появляется у пациента без внешних причин. Если человек ведет здоровый и трезвый образ жизни, заболевание не грозит. Заболеть острым поверхностным гастритом способны люди, когда они неправильно и нерегулярно питаются, курят сигареты и злоупотребляют спиртными напитками. К развитию гастрита легко приводит употребление более 2 чашек крепкого кофе в течение дня. В этом случае поверхностный гастрит разовьётся в ближайшие сроки.

Помимо алиментарных причин к образованию гастрита приводит длительное пребывание пациента в состоянии нервного и психического напряжения. К примеру, затянувшееся хроническое депрессивное состояние либо посттравматическое стрессовое расстройство. Длительное голодание и сидение на жёстких диетах с целью похудеть негативно отразится на состоянии слизистой оболочки желудка.

Диагностические критерии

Диагностика первых клинических признаков гастрита не представляет затруднений, если человек вовремя обратится за медицинской помощью. При таком развитии событий вылечить острый поверхностный гастрит вполне возможно за несколько дней. За установленное время происходит полное восстановление и нормализация функций слизистой желудка.

Для постановки правильного диагноза потребуется обратиться на прием к терапевту или гастроэнтерологу, пройти специальную процедуру фиброэзофагогастроскопии. Это позволит врачу оценить состояние слизистой оболочки желудка, исключить наличие язв и эрозий на стенках желудка. При необходимости врач возьмёт образец тканей слизистой желудка на гистологическое исследование, чтобы исключить опасный диагноз – опухоль желудка.

Терапия

Принципы лечения поверхностного гастрита напрямую зависят от степени интенсивности поражения слизистой оболочки.

1. При легком неосложнённом течении заболевания иногда достаточно обеспечить пациенту покой и щадящий режим питания, полностью исключить употребление табака и спиртных напитков. Медикаментозное лечение поверхностного гастрита даже не потребуется. Тщательно и вовремя вылеченный гастрит больше не проявится в течение многих лет.
2. Если у пациента острый или хронический поверхностный гастрит обусловлен присутствием в желудке хеликобактерной инфекции, рекомендуется провести курс терапии антибиотиками. На курс лечения назначается кларитромицин, метронидазол, трихопол. После проведения курса лечения антибиотиками потребуется восстановить нормальную микрофлору кишечника и желудка, подвергнутую воздействию антибиотиков. Полный терапевтический курс с применением препаратов составляет 2 недели. В отдельных случаях антибактериальное лечение назначается эмпирически, если присутствие хеликобактерной инфекции не установлено.
3. При поверхностном гастрите применяется широкий спектр фармакологических препаратов. Для профилактики повышенной выработки соляной кислоты в желудке назначаются антигистаминные препараты – ранитидин или фамотидин. Препарат способствует уменьшению болевого синдрома и изжоги. Назначают таблетки перед приемом пищи.
4. Для уменьшения болевого синдрома часто назначают антацидные препараты. Они обладают обволакивающим эффектом, создают защитную плёнку на поверхности желудка, защищая орган от воздействия неблагоприятных факторов. Заключённые в препаратах активные вещества вступают в реакцию с соляной кислотой, образуя нейтральные нерастворимые соли и воду, выводимые через кишечник, дополняя лечебный эффект.
5. Снизить повышенную секрецию желудочного сока возможно путем назначения ингибиторов протонной помпы. Лекарственное средство уменьшает секрецию соляной кислоты и способствует уменьшению воспаления и боли в животе.
6. Для уменьшения стрессового воздействия возможно назначение пациенту успокаивающих и седативных препаратов. Они устраняют спастические сокращения гладкой мускулатуры желудка, способствуют снятию болевого синдрома.

После устранения острой фазы заболевания возможно назначение физиотерапевтического лечения и санаторно-курортного лечения.

Хорошим эффектом при поверхностном гастрите обладает лечение народными средствами. Целебными свойствами известны избранные лекарственные растения и соки из овощей и фруктов. Чтобы избежать рецидивов заболевания, необходимо в течение нескольких лет проходить диспансерное обследование и лечение. Лечащий врач даст рекомендации, как вылечить поверхностный гастрит полностью, чтобы рецидивов больше не возникало.

Питание при поверхностном гастрите

Обязательно назначается щадящая диета, исключающая острые и солёные блюда, жирную и тяжелую пищу. Питание предлагается дробным, пищу показано принимать небольшими порциями, часто. Блюда должны быть тёплыми или комнатной температуры. Из рациона исключают слишком горячие или слишком холодные блюда.

Диета состоит из супов, пюре, киселей, каши, суфле. Овощи и фрукты требуется употреблять в пищу в отварном виде или запечённом.

Меню следует расширять постепенно. В стадии ремиссии воздерживаются от употребления «неправильных» продуктов. Питание должно быть дробным и регулярным.

Поверхностный гастрит: что это такое? Причины возникновения, симптомы и лечение

Чаще всего роль желудка в нашем организме недооценивается. Большинство людей считает, что главной его функцией является лишь пищеварение, но забывают при этом то, что пища, которую съедает человек, является основным источником полезных и питательных веществ для крови. Поэтому заболевания, связанные с желудком, ведут к нарушению процесса метаболизма, что в дальнейшем приводит к серьёзным последствиям. Поверхностный гастрит — что это такое? Это мы и обсудим в статье.

Поверхностный гастрит: что это такое?

Гастрит – это воспаление желудка. Начальной его стадией является поверхностный гастрит. В этом случае повреждена и воспалена слизистая оболочка желудка, не наблюдается никаких очаговых поражений и патологий глубинных тканей органа пищеварения и двенадцатиперстной кишки.

Так как этот недуг считается безобидным, очень часто пациенты не торопятся начать его лечение, что в дальнейшем может привести к осложнениям и к переходу заболевания в хроническую стадию, что впоследствии может стать толчком к развитию язвы или онкологии.

Поверхностный гастрит код МКБ-10 (по международной классификации болезней) имеет К29. Для того чтобы распознать у себя наличие этой болезни, необходимо знать сопровождающую симптоматику, а для предотвращения надо соблюдать определённые профилактические меры.

Поверхностный антральный гастрит

Основной формой хронического поверхностного гастрита считается поверхностный антральный гастрит. Он характеризуется сильным поражением антрального желудочного отдела, который находится у выхода из желудка в кишечник.

Выделяются три стадии поверхностного гастрита антрального отдела желудка:

1. Умеренно поверхностная. Это самая начальная стадия гастрита. Терапия является очень простой. Чаще всего пациентам достаточно просто изменить рацион своего питания и пересмотреть свой образ жизни.
2. Поверхностная умеренно выраженная стадия гастрита. В этом случае количество поражённых клеток увеличивается, воспаление развивается не только на уровне поверхностных желез, но и переходит на средние отделы желудка.
3. Выраженный поверхностный гастрит. Является самой последней стадией заболевания, для неё характерно воспаление не только самой верхней оболочки желудка, но и поражение эпителиальных частей. Эта форма болезни требует лечения в стационарном медицинском учреждении.

Причины

Поверхностный гастрит — что это такое, вам уже известно. А в чем же причина этого заболевания?

Долгое время основной причиной считалось употребление вредной пищи. Люди, которые очень часто в быстром темпе поглощают еду, употребляет чрезмерное количество горячей или холодной пищи, а также соленой, острой, чаще всего подвержены риску возникновения этой болезни.

Выделяется и ряд медицинских препаратов, которые провоцируют возникновение поверхностного воспаления желудка. Чаще всего это препараты противовоспалительного действия, например, «Аспирин» или «Диклофенак». Медикаменты не только оказывают разрушающее воздействие на слизистую оболочку желудка, но и нарушают защитные молекулярные механизмы, которыми владеет слизистая оболочка желудка. Как и любое другое воспалительное заболевания, гастрит развивается в качестве ответного действия на провоцирующие факторы.

Большую роль в возникновении заболевания играют и генетическая предрасположенность, употребление алкогольных напитков, а также вредные профессии, например, работа в угольных и металлических предприятиях, где есть длительное воздействие свинца на организм.

Симптомы

Очень часто заболевание протекает абсолютно без симптомов, и обнаруживается совершенно случайно, во время планового осмотра у врача.

Чаще всего первые симптомы поверхностного гастрита проявляются болевыми ощущениями под правым ребром. Часто в этом случае человек подозревает заболевание поджелудочной железы. В дальнейшем пациент испытывает чувство боли, которая носит ноющий или жгучий характер, в верхней части живота. Она исчезает во время приема пищи.

Также пациент страдает от тошноты и рвоты, у него теряется аппетит, появляется отрыжка и метеоризм. У него возникает чувство тяжести в желудке после приема пищи, больной теряет в весе, также отмечается повышенное слюноотделение, неприятный запах из ротовой полости.

В некоторых случаях пациенты указывают и на наличие головных болей, головокружения, повышенную утомляемость и слабость.

Со временем развивается хроническая форма этой болезни. Очень часто она характеризуется рецидивами, то есть повторными обострениями.

Helicobacter Pylori

Прорывом в медицинской отрасли считается открытие особой бактерии Helicobacter Pylori.

Раньше считалось, что желудочная кислота способна обезвреживать все бактерии, вирусы и другие болезнетворные организмы. Но Helicobacter Pylori известна своей «живучестью», она приспосабливается под любую среду обитания.

Эта бактерия передается воздушно-капельным путём, и чаще всего заражение ею может протекать абсолютно без наличия каких-то симптомов. Свое действие она показывает лишь в том случае, если появляется какой-то провоцирующий фактор.

Опасным фактором, способствующим проявлению Helicobacter Pylori, является неправильное питание, длительный прием медицинских препаратов, стрессы. Бактерия поражает оболочку желудка, провоцируя тем самым её разрушение. Helicobacter Pylori является причиной возникновения не только гастрита, но и язвенной болезни желудка, а также раковых заболеваний.

Лечение

Как вылечить поверхностный гастрит? Для его терапии врач назначает лекарственные препараты, которые нормализуют кислотность желудочного сока, а также восстанавливают слизистую оболочку органа пищеварения. Очень часто прописываются и антибиотики, в том случае, если причиной заражения стала бактерия Helicobacter Pylori. Врач рекомендует соблюдать особую диету, отказаться от вредных привычек и от кофе, стараться избегать стресса и физических нагрузок.

Если же нервная система пациента серьезно нарушена, то необходимо также и консультация психотерапевта, психолога или невролога.

Поверхностный гастрит: народные средства

Народная медицина предлагает нам очень много методов, которые помогают бороться с различными заболеваниями. Имеются в ней и рецепты, направленные на борьбу с поверхностным гастритом.

Очень часто при проявлении первых симптомов заболевания рекомендуется пить отвар из подорожника и зверобоя – он восстанавливает аппетит, снимает тяжесть в желудке.

Особой популярностью пользуется метод с применением капустного сока. Необходимо выжать сок из листьев овоща, затем его разогреть и употреблять полученный напиток минимум 2 раза в сутки по полстакана, лучше всего за час до приема пищи.

Очень прост рецепт с применением яблок. Для этого необходимо измельчить зеленые фрукты и употреблять полученное пюре по столовой ложке в течение дня (5-6 раз). Это оказывает положительное воздействие на слизистую оболочку желудка.

Но всё же лечение гастрита рекомендуется проводить под наблюдением специалиста и использовать народную медицину в комплексе с основной терапией.

Диета при поверхностном гастрите

Что можно есть при поверхностном гастрите? При диагностировании болезни пациенту рекомендуется соблюдать строгую диету. Необходимо полностью отказаться от жирной и острой пищи, от спиртных напитков. Также стоит позабыть про такие напитки, как кофе и крепкий чай.

Принимать пищу необходимо маленькими порциями, но часто. После приема еды необходимо побольше двигаться. Рекомендуется каждое утро на голодный желудок выпивать одно куриное яйцо, а через 15 минут съедать овсянку. Готовить её нужно только на воде, без соли и масла. Позволено добавлять чайную ложку меда, так как этот продукт положительно воздействует на слизистую желудка.

При гастрите можно кушать только отварное мясо курицы или крольчатины. Для лучшего усвоения употреблять его нужно в измельченном виде. Также можно приготовить из этого диетического мяса котлеты на пару. При поверхностном гастрите позволено употреблять рыбу, приготовленную на пару или отварную, потёртые фрукты, овощи. Можно питаться различными видами каш, например, рисовой, манной, овсяной, приготовленными на воде. Рекомендованы молочные продукты, такие как творог, кефир (но обезжиренные).

Осложнения заболевания

Если вовремя не диагностировать болезнь и не приступить к её лечению, то она может привести к возникновению хронической формы, что чревато язвой, желудочным кровотечением. Также повышается опасность возникновения рака желудка.

Диагностика поверхностного гастрита

После обращения к специалисту с симптомами поверхностного гастрита, пациент проходит через ряд диагностических процедур. Для начала врач собирает анамнез, он опрашивает пациента о наличии различных симптомов и стиле его жизни, проводит общий осмотр, с помощью пальпации он изучает локализацию болевых ощущений.

Далее назначается ультразвуковая диагностика. Самым распространенным методом постановки диагноза считается фиброгастродуоденоскопия. Во время ее проведения из желудка и кишечника собираются пробы, которые в дальнейшем отправляется на биопсию.

Для диагностики очень часто используют и анализы крови. С их помощью можно выявить наличие анемии. Также берется анализ мочи и кала. Часто используются и метод рентгенографии.

Прогноз

При своевременном обнаружении заболевания и вовремя начатом лечении, болезнь можно успешно побороть. Гораздо сложнее в том случае, если недуг уже перешел в хроническую форму, что может быть чревато не очень желательными осложнениями. Поэтому очень важно для положительного прогноза вовремя начать лечение.

Профилактика заболевания

Чтобы не узнать, что это такое поверхностный гастрит, необходима профилактика заболевания. К основным ее мерам, прежде всего, относят сбалансированное питание. Стоит исключить из своего рациона всю вредную пищу, фаст-фуд, не рекомендуется питаться всухомятку. Также следует избавиться от вредных привычек, как можно меньше употреблять спиртных напитков, следить за состоянием своей иммунной системы, заниматься спортом. Рекомендуется употреблять пищу небольшими порциями, но часто, подольше разжевывать еду. Также необходимо избегать длительного приёма лекарственных средств, которые оказывает разрушающее воздействие на слизистую оболочку желудка, а также проходить регулярные осмотры у гастроэнтеролога. Прием любых лекарственных препаратов должен проходить под чутким руководством лечащего врача. Берегите себя! Будьте здоровы!

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Многие гастроэнтерологи советуют своим пациентам на 2-3 дня полностью отказаться от любой пищи, пить лишь достаточное количество жидкости с обычными сухарями.

Уже на 4-5 сутки после обострения разрешается постепенно вводить в свой рацион продукты питания – например, сыр. На начальных этапах его рекомендуется употреблять в натертом виде, либо же нарезанным тонкими ломтиками. Кушать лучше всего малосоленые и неострые сыры с минимальным уровнем жирности.

Ни в коем случае не стоит добавлять в пищу сыры с высоким процентом жирности, так как это может иметь самые неприятные последствия для организма человека:

• Приступы тошноты и рвоты.
• Брожение в пищеварительном тракте.
• Вздутие живота.
• Боли в области желудка острого, режущего характера.
• Неприятное послевкусие во рту, изжога.

Как можно сделать вывод, к употреблению сыра при гастрите следует подходить предельно осторожно. Не смотря на все свои многочисленные полезные свойства, молочный продукт может оказывать повышенную нагрузку на органы пищеварения, что совершенно нежелательно для воспаленной слизистой желудка.

Разрешенные сорта

На сегодняшний день на прилавках супермаркетов представлено огромное количество сыров, которые привлекают внимание покупателей своим привлекательным внешним видом и изумительным ароматом.

Твердый сыр – разрешен к употреблению людям, у которых имеется гастрит с пониженным или повышенным уровнем кислотности. Лучше всего кушать продукт с пресноватым вкусом, не имеющим копченого привкуса. Оптимальный способ употребления – натереть сыр на терке или нарезать тонкими ломтиками.

Голубой сыр – один из самых полезных сортов, который благодаря богатому содержанию полезных лактобактерий оказывает положительное воздействие на состояние пищеварительной системы. Нормализует состояние слизистой и ускоряет заживление ее поврежденных участков.

Мягкие сорта сыров – Моцарелла, Рикотта, Маскарпоне. Они не имеют в своем составе специй или химических добавок, мягко обволакивают слизистую желудка, создавая на ее поверхности специальную защитную пленку.

Даже несмотря на то, что эти сыры относятся к числу разрешенных при гастрите, количество употребляемого продукта должно быть минимальным.

Запрещенные виды

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Людям, у которых имеется гастрит, категорически не рекомендуется употреблять любые сорта сыров, в состав которых входят пряности, специи. Это стимулирует повышенную выработку желудочной кислоты, что крайне нежелательно при заболевании пищеварительной системы.

В список запрещенных продуктов попадают следующие виды сыра:

• Брынза – его кисловатый привкус оказывает раздражающее воздействие на желудок, способствуя обострению гастрита.
• Колбасный сыр – чаще чего в процессе копчения производители используют специальные химические вещества, усиливающие вкус продукта.
• Сулугуни – готовится посредством копчения, поэтому крайне не рекомендуется при гастрите.
• Плавленный сырок – в состав такого продукта входят ароматизаторы, консерванты и усилители вкуса, которые способствуют повышению уровня желудочного сока.
• Козий сыр – аналогично брынзе обладает кислым вкусом, агрессивно влияет на состояние слизистой оболочки желудка.

При гастрите с пониженным или повышенным уровнем кислотности употребление кислых, соленых, перченых, пряных сыров крайне нежелательно, так как они оказывают повышенную нагрузку на воспаленную слизистую желудка.

Аналогичным действием обладают и молочные продукты с высоким процентом жирности.

Правила выбора

Для того, чтобы сыр принес максимальную пользу для организма необходимо его правильно выбрать. Нужно отдавать предпочтение натуральным продуктам.

Прежде всего, следует предельно внимательно изучить этикетку к сыру – он не должен содержать перца, пряностей, соли и других усилителей вкуса. Выбирать нужно пресные сорта.

Обязательно нужно внимательно ознакомиться со сроками хранения сыра. Даже самый полезный продукт, срок годности которого истек, может нанести серьезный вред организму человека.

Сыр – чрезвычайно вкусный и полезный продукт, который можно употреблять при гастрите с повышенной или повышенной кислотностью. Но к его выбору нужно отнестись со всем вниманием, а также строго ограничивать количество употребляемого сыра.

можно ли плавленный и адыгейский сыр

Сыр — продукт, который любят в всем мире. Безусловно, он богат полезными веществами и приносит организму неоценимую пользу. Пациенты с заболеваниями ЖКТ также часто интересуются, можно ли сыр при гастрите. Подходить к употреблению сыра при гастрите следует с большой осторожностью, так как в некоторых случаях он может спровоцировать повышенный выброс соляной кислоты. Не все сорта одинаковы по своему составу, и некоторые из них являются более подходящими пациентам с ЖКТ. На сайте gastritinform.ru вы узнаете, можно ли плавленный сыр при гастрите, а также о возможности употребления сыра при обострении гастрита.

Ни в коем случае нельзя кушать сыр в первые 2-3 дня после обострения. Под обострениями надо понимать периоды осложнения хронического с повышенной или пониженной кислотностью и приступы острого гастрита.

На 3-6 день, если вы чувствуете себя хорошо, можно есть тёртый неострый, несолёный и не копчёный сыр, без ароматизаторов и вкусовых добавок. Такую сырную диету желательно соблюдать ещё несколько недель, чтобы полностью исключить негативные последствия болезни.

Плавленый сыр при гастрите категорически противопоказан. При его изготовлении используют лимонную кислоту, которая будет повышать кислотность в вашем желудке и раздражать слизистую оболочку желудка. Более того, он может повышать холестерин в крови, провоцировать болезни сердечно-сосудистой системы и вызывать аллергию.

Колбасный сыр при гастрите нельзя, как и любые копчёности. По сути это тот же плавленный сырок, только дополнительно прокопченный, да ещё с добавлением ароматизаторов для усиления копчёного вкуса. Домашний козий сыр при гастрите также запрещён. Не смотря на все его замечательные и полезные свойства, это продукт с повышенной кислотностью и в нашем с вами случае приведёт лишь к осложнениям.

Можно ли есть  сыр при гастрите

Любителей молочных продуктов часто мучает вопрос: можно ли употреблять сыр при гастрите, а если да, то какой из них? Ответ в большинстве случаев зависит от формы заболевания. При острой форме любой сорт сыра под запретом, а во время обострения желательно вообще отказаться от еды первые два дня. Добавление в меню больного сыра и сырных блюд должно быть постепенным и в малых количествах.

При обострении некоторых патологий ЖКТ кушать плавленый и некоторые сорта твердого сыра строго запрещается. Пользу сыру придает 3% минеральных компонентов, входящих в него, большая часть которых состоит из фтора и кальции. Также этот продукт содержит цинк, железо, медь, калий, йод, селен и витамины В1, В2, В12, С, D, Е, РР. Данные вещества почти полностью усваиваются в организме больного человека.

Какие сыры разрешены при гастрите:

• твердые сорта с пресным вкусом и без добавления эффекта копчения: они положительно влияют на перепады артериального давления. Употребление разрешается в небольших количествах, при этом сыр должен быть в перетертом виде;
• голубые сорта: популярны, поскольку содержат полезные бактерии, активно влияющие на процесс пищеварения, и обволакивают пораженную слизистую оболочку. Из-за высокой стоимости этих сортов существует вероятность приобретения просроченного продукта, поэтому нужно обращать внимание на сроки изготовления и употребления;
• свежие сорта, такие как Моцарелла, Рикотта, Маскарпоне: эти мягкие сорта больше похожи на творожную массу и не содержат специй и не подвергаются копчению.

Как употреблять сыр при гастрите

Cыp пpи гacтpитe peкoмeндуeтcя упoтpeблять c ocoбoй ocтopoжнocтью. Cpaзу жe пocлe oбocтpeния, любoй copт пpoдуктa нaxoдитcя пoд cтpoгим зaпpeтoм нa пpoтяжeнии пяти днeй. Дaлee мoжнo дoбaвлять в paциoн нeбoльшoe кoличecтвo мягкoгo, нeжиpнoгo cыpa, жeлaтeльнo в тepтoм видe. A вoт твepдыe copтa мoгут лeгкo пoвpeдить и бeз тoгo нeжныe cтeнки жeлудкa. Taкжe нужнo oбpaщaть внимaниe нa тo, чтoбы в cocтaвe cыpa нe нaxoдилocь ocтpыx пpипpaв, бoльшoгo кoличecтвa coли, дoбaвoк для улучшeния вкуca, кoнcepвaнтoв кpacитeлeй.

Какой сыр разрешен при гастрите

Основная рекомендация, о которой необходимо помнить людям с заболеваниями ЖКТ при выборе сыра: он ни в коем случае не должен быть подкопченым, жирным, острым и соленым. Также откажитесь от сырного продукта — это не настоящий сыр, а его более дешевый аналог, изготовленный из растительных жиров и консервантов.

В первые три дня обострения гастрита не рекомендуется есть любые виды этого молочного продукта. Имеются в виду приступы острого гастрита, а также периоды осложнения хронической формы недуга. На 4-5 день специалисты разрешают начать употребление сыра.

Больному при гастрите можно есть только неострые и несоленые сыры с низким процентом жирности. При этом врачи советуют употреблять молочный продукт исключительно в тертом виде. Придерживайтесь данных рекомендаций в течение 2-х недель после избавления от признаков недуга можно вводить в рацион сыр, нарезанный ломтиками.

В числе лидеров находится Фета. Этот вид исконно греческого сыра, изготовляемого из козьего или овечьего молока, не имеет противопоказаний. Более того, его поедание предотвращает развитие расстройств ЖКТ. В нем содержатся бактерии, которые убивают патогенные микроорганизмы. Разрешается есть Моцареллу, Рикотту и десертный Маскарпоне. Эти сыры наделены пресноватым вкусом, поэтому могут смело употребляться в рацион людьми с заболеваниями ЖКТ. При этом не так важно, повышена или понижена выработка соляной кислоты у больного.

Отвечая на вопрос, какой сыр можно употреблять при гастрите и язве, нельзя не упомянуть Тофу. Этот продукт почему-то не пользуется большой популярностью среди наших соотечественников. И очень даже зря. Дело в том, что его pH-баланс варьируется между нейтральным и щелочным, что дает все основания говорить о пользе Тофу при гастрите. Однако следует помнить, что соевый творог противопоказан при дисбактериозе.

Отдельно хотелось бы сказать о брынзе. Этот вид сыра разрешен только в период ремиссии язвы желудка и гастрита. Данный сорт хорошо усваивается организмом, поэтому при хронических заболеваниях ЖКТ можно есть слабосоленую нежирную брынзу. Стоит помнить, что ее количество в рационе должно быть минимальным.

Употребление сыра при гастрите в стадии обострения и ремиссии

Сыр при гастрите в стадии обострения не употребляется. Сыр может оказаться «тяжелой» едой из-за значительного количества белка и ряда иных компонентов в составе. В период ремиссии можно при гастрите есть сыр без опасений, если соблюдаются ограничения по сортам и объему продукта. Однако при наличии сопутствующих заболеваний нужна осторожность. Так, не всегда хорошо переносят употребление пациенты с нарушениями со стороны поджелудочной железы – это при хроническом процессе связано с нехваткой ферментов, требующихся для переваривания.

Кроме того, могут реагировать тошнотой и иными неблагоприятными симптомами на прием в пищу сыра люди с патологиями печени и желчного пузыря. В таких случаях подбирают нежирные сорта или вовсе исключают продукт из схемы диеты. Ограничивать употребление стоит также при заболеваниях сердца и сосудов.

Сыр при гастритах в периоде ремиссии можно есть  начиная с небольших порций. Не комбинируя со сдобной выпечкой, сладостями. Выбирая нежирные сорта без добавок. Сыр разрешается употреблять как самостоятельный продукт (например, в качестве перекуса) или в сочетании с какой-либо другой пищей. Однако при гастритах он абсолютно несовместим с алкоголем – не из-за того, что вызывает неблагоприятные реакции, а потому, что спиртное может навредить желудку.

Не следует подавать на стол булочки или пироги, в начинке которых много сыра. Однако этот продукт можно нарезать и предлагать к чаю (без печенья из песочного или другого «тяжелого» теста), комбинировать с фруктами, овощами, рыбой, мясом (разрешенными в диете). Есть его можно ежедневно, соблюдая ограничения по количеству.

Допускаются бутерброды из подходящих сортов хлеба (лучше вчерашнего, белого), при переносимости – с тонким слоем натурального сливочного масла. Мягкие сыры не должны быть слишком солеными и влажными. Они хорошо сочетаются с фруктами и овощами, однако лучше избегать употребления с большим количеством любой выпечки (даже если речь идет о сухариках или твердых бубликах).

Kaкиe cыpы paзpeшeнo упoтpeблять пpи гacтpитe c пoвышeннoй киcлoтнocтью

Для paзныx типoв зaбoлeвaния жиpныe пpoдукты нaxoдятcя пoд oднoзнaчным зaпpeтoм. Пpи гacтpитe c пoвышeннoй киcлoтнocтью peкoмeндoвaнo oткaзaтьcя oт дaннoгo мoлoчнoгo пpoдуктa вooбщe, либo дoбaвлять в paциoн нeбoльшoe кoличecтвo cыpa c уpoвнeм киcлoтнocти вышe 4,6. Для удoбcтвa, дaнный пapaмeтp будeт укaзaн oкoлo вcex oпиcывaeмыx cыpныx пpoдуктoв.

Для гacтpитa c пoвышeннoй киcлoтнocтью тaкжe нужнo выбиpaть нeжиpныe copтa, нo пopoг киcлoтнocти мoжeт быть cнижeн дo 4.  Для щaдящeй диeты oтличнo пoдoйдут cыpы, жиpнocтью дo 2 % (пpи пoвышeннoй киcлoтнocти жeлудoчнoгo coкa), либo дo 5 % (пpи пoнижeннoй киcлoтнocти).

Сыр Фeтa при гастрите с повышенной кислотностью

Oдин из нeмнoгиx copтoв, кoтopый нe тepяeт cвoиx вкуcoвыx cвoйcтв и в oбeзжиpeннoм видe. Дaнный тип cвeжeгo cыpa мoжнo упoтpeблять c зeлeными caлaтaми или нaмaзывaть пpямo нa гpeнки. Oтличнoй зaмeнoй фeтe мoжeт быть тoфу (coeвый cыp, кoтopый нe coдepжит в cocтaвe вooбщe никaкиx мoлoчныx пpoдуктoв).

Фeтa будeт пoлeзнa для жeлудкa лишь в тoм cлучae, ecли будeт изгoтoвлeнa бeз дoбaвлeния кoзьeгo мoлoкa.

Сыр Pикoттa при гастрите с повышенной кислотностью

Тип cвeжeгo cыpa c низким coдepжaниeм жиpa. Из-зa тoгo, чтo пpoдукт изгoтaвливaeтcя из cыpoвaтки, a нe цeльнoгo мoлoкa, мoжeт упoтpeблятьcя кaк пpи пoвышeннoй, тaк и пoнижeннoй киcлoтнocти. pH cocтaвляeт 5,5. Pикoтту мoжнo cмeшивaть c ягoдaми, фpуктaми и мeдoм. Taкжe, нa ocнoвe этoгo типa cыpa мoжнo пpигoтoвить вкуcный диeтичecкий cуп.

Сыр Moцapeллa при гастрите с повышенной кислотностью

Oбeзжиpeнную мoцapeллу oчeнь лeгкo нaйти дaжe в caмыx мaлeнькиx мaгaзинax. Уpoвeнь pH cocтaвляeт 4,9. Этoт тип cыpa oтличнo плaвитcя, пoэтoму мoжнo упoтpeблять eгo и пpи эзoфaгитe, и пpи язвe.

Какой сыр нельзя кушать при гастрите

Список сыров, которые нельзя есть при гастрите, достаточно велик. В этот перечень входят все сырные продукты, которые обладают слишком кислым, острым или соленым вкусом. Главное для больного гастритом при употреблении разных сортов сыра и приготовленных из них блюд — следить за субъективными ощущениями. Ведь каждый организм индивидуален и может так случиться, что даже разрешенные мягкие некислые сыры будут вызывать у отдельных людей изжогу.

Плавленый и колбасный сыр при гастрите

Плавленый сыр готовится с добавлением значительного количества специй. Поскольку в сырное изделие добавляется еще творог и масло, то его остроту можно сначала и не заметить. Но, так или иначе, этот сыр будет вызывать повышение кислотности в желудке, провоцировать раздражение его слизистой оболочки.

Колбасный сыр подвергается копчению, поэтому он входит в состав запрещенных продуктов при гастрите.

Козий сыр при гастрите

Сыры из козьего молока имеют аппетитный вид и по цвету напоминают белые или сероватые сливки. К тому же козий сыр очень полезен: содержит много кальция, тиамина, подавляет развитие патогенной флоры. Но даже самые качественные его сорта опасны для больных гастритом, поскольку имеют ярко выраженный кислый вкус. Употребляя в пищу козий сыр, можно невольно спровоцировать обострение болезни.

Сыр «Сулугуни»  при гастрите

«Сулугуни» категорически запрещен больным гастритом и язвой желудка. Он готовится методом копчения и способен серьезно навредить воспаленной слизистой пищеварительных органов. У больных гастритом часто возникает вопрос, можно ли им есть сырники? Если сырники будут приготовлены на пару из пресного (некислого) творога и разрешенных сортов сыра, то можно изредка лакомиться этим блюдом.

Можно ли адыгейский сыр при гастрите

Адыгейский сыр, обладая насыщенным вкусом простокваши, имеет богатый химический состав. Так, этот продукт насыщен витаминами различной групповой принадлежности, фосфором, кальцием, прочими микро- и макроэлементами, незаменимыми аминокислотами. Неоспорима польза продукта для беременных женщин и новоиспеченных мам в период лактации, для людей пожилого возраста и детей.

Низкое процентное соотношение жирности (около 40 процентов), невысокое количество калорий и малая концентрация соли позволяют включать адыгейский сыр в рацион людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Выступая «родственником» брынзы, адыгейский сыр является прекрасным источником легкоусвояемого белка и оптимально подходит для диетического стола при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Употребление адыгейского сыра на стадии обострения гастрита категорически запрещено. Однако данный запрет распространяется на временной период, равный трем суткам. По прошествии этого времени, то есть на 4-е и последующие сутки после обострения заболевания больным разрешено употреблять адыгейский сыр, при этом учитывая определенные нюансы.

Гастроэнтерологи после приступа обострения гастрита рекомендуют употреблять сыр только в измельченном (тертом) виде. При этом он может присутствовать в рационе только в качестве компонента в блюде (например, в качестве ингредиента в салате) или же в качестве дополнительного, но не главного блюда.

По прошествии двух недель с даты возникновения обострения, при условии отсутствия характерной для заболевания симптоматики, пациент может обогатить рацион адыгейским сыром, нарезанным ломтиками.

Рецепты приготовления блюд из сыра при гастрите

Существует большое количество рецептов на сырной основе, разрешенных при гастритах. Сыры хорошо сочетаются с овощами, фруктами, зеленью. Фрукты нужно выбирать некислые, например, груши, бананы, сладкие сорта яблок. Овощи желательно кушать в термически обработанном виде.

Сырный суп при гастрите рецепт приготовления

Вскипятить три литра воды. Почистить и нарезать кубиками овощи, бросить в кипящую воду, варить четверть часа. Сыры натереть и расплавить в микроволновой печи либо на водяной бане. Добавить сыр к овощам, варить еще четверть часа. Мелко порубить укроп, петрушку и шпинат, всыпать в суп, дождаться закипания и убрать с огня. Кушать супчик нужно не слишком горячим, чтобы не спровоцировать обострение гастрита.

Состав сырного супа- две средние картофелины; одна морковка; один сельдерей; 100 мг сыра дор блю; 100 мг нежирного твердого сыра; 100 грамм шпината; зелень укропа и петрушки.

Сырная тарелка при гастрите рецепт приготовления

Это беспроигрышный вариант закуски на праздничном столе. Минимально сырная тарелка должна содержать 4 вида сыра, который дополняется на выбор фруктами, орешками или медом. Мы предлагаем свой вариант сырной тарелки, безопасной для человека с гастритом.

Состав сырной тарелки- По 150 грамм каждого сорта сыра: моцарелла, несоленая брынза, гаудетте, эдамер, дор блю; 30 грамм меда с добавлением кедровых орешков; одна небольшая груша.

Источники:

•  http://chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-adygejskij-syr-pri-gastrite.html
• https://gastrox.ru/diet/syr-pri-gastrite.html
• http://gastritlechim.ru/gastrit/pitanie/mozhno-li-est-raznye-vidy-syra-pri-gastrite.html
• https://gastritunet.online/bolezni-zheludka/gastrit/lechenie-g/dieta/syr-pri-gastrite.html
• https://zhkt.ru/zheludok/gastrit/eda/mozhno-li-syr.html
• http://biohimik.net/molochnye-produkty-pri-gastrite/syr-pri-gastrite
• https://medbrat.online/zheludok/gastrit/pitanie/syr.html
• https://mi-msk.ru/eda/molochnoe/syr-pri-gastrite.html

Post Views: 790

Можно ли сыр при гастрите

Сыр при гастрите не относится к строго запрещенным продуктам, но его употребление необходимо значительно ограничить, потому что некоторые сорта этого лакомства при чрезмерном употреблении могут навредить организму. Чтобы ответить на вопрос, можно ли сыр при гастрите, необходимо разобраться с его составом, технологией приготовления, особенностями выдержки.

Категорически запрещены сырные продукты. Эти товары нередко можно увидеть на полках магазинов. Основная проблема заключается в том, что сырный продукт часто выдают за натуральный сыр. Здесь необходимо обращать внимание на цену.

Несмотря на популярность этого продукта питания, сыр не может быть дешевым. Учитывая то, что при хроническом гастрите его употребление разрешено, но сводится к минимуму, лучше купить маленький кусочек хорошей качественной продукции, в которой вы уверены.

Сыр при гастрите – польза или вред

Дебаты относительно того, можно ли есть сыр при гастрите, ведутся постоянно. Некоторые врачи высказываются категорично и строго запрещают употребление этого продукта. Другие специалисты более лояльны. Строгие запреты касаются острого периода развития недуга. В это время стоит вообще отказаться от пищи. Лечебное голодание в течение 1-2 суток дает отличный результат. Сильная боль в области живота отступает, воспалительные процессы уже не столь интенсивны.

После первого или очередного приступа выходить из голодания нужно постепенно. В течение первой недели сыр тоже строго запрещен. В это время пациент ест вязкие каши, овощные бульоны, вареные овощи. Когда процессы переваривания пищи будут налажены, самое время расширить рацион. На это этапе можно вводить сыр в минимальных количествах. Его нужно натереть на терке или порезать на мелкие ломтики. В таком виде продукт быстрее переварится.

В сыре содержится масса полезных веществ – ферменты, способствующие перевариванию пищи, многочисленные витамины и микроэлементы. Твердый сыр лидирует среди молочных продуктов по содержанию белка и кальция. Эти вещества необходимы не только для обеспечения крепости костей и эластичности мышечной массы. Они позитивно воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта. Белковая пища усваивается лучше углеводной.

Единственная особенность твердого сыра, о которой нельзя забывать, высокая жирность этого продукта. В популярном Российском сыре 50-55% жирности. Если вы съедаете ломтик сыра за завтраком, в этот день стоит отказаться от сливочного масла, жирного мяса.

Особенности воздействия твердого сыра на ЖКТ

Несмотря на то, что сыр относится к молочным продуктам, на его переваривание организм тратит немало сил. В его составе содержится немало органических кислот, поэтому сыр при гастрите с повышенной кислотностью категорически запрещается. Один небольшой кусочек этого продукта способен спровоцировать серьезный приступ.

Твердые частички пищи травмируют и без того воспаленный желудок. Слизистые оболочки, которыми выслана его внутренняя поверхность со временем покрываются эрозиями, которые переходят в язвы. По этой причине слишком твердые вызревшие сорта сыра противопоказаны при гастрите.

А вот молодой мягкий сыр по составу, консистенции похож на творог. Он обладает меньшей жирностью, хорошо переносится организмом. Если вы уверены в поставщике такого продукта, его качестве, то сомнений в выборе быть не должно. Зная, как твердый или мягкий сыр воздействует на ЖКТ при гастрите, вам легче будет определиться, какая диета подходит.

Польза твердых сыров

Твердые сыры при гастрите с пониженной кислотностью разрешены к умеренному употреблению, потому что они провоцируют выработку желудочного сока. У таких продуктов питания существует и множество других полезных качеств:

• Сыры способствуют укреплению костей, зубов, ногтей;
• Препятствуют развитию остеопороза, особенно, у женщин после менопаузы;
• Насыщают организм полезными аминокислотами, ускоряют обменные процессы, способствуют эффективному правильному похудению;
• Повышают иммунитет;
• Положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Все эти позитивные качества достигаются в единственном случае, если пациенты придерживаются рекомендаций врача. При гастрите употребление сыра стоит заметно ограничить, потому что вреда от его злоупотребления будет больше, чем пользы. Вкус продукта имеет огромное значение. пресноватые сыры можно употреблять по ломтику ежедневно. Соленые, пряные продукты категорически запрещены. Их сложно переваривать, последствия таких злоупотреблений негативные. Если вы хотите хотя бы незначительно расширить рацион питания, можно включить понемногу сыр при гастрите, но следить за индивидуальной реакцией организма.

Запрещенные сорта сыра при гастрите

Врачи составили список строго запрещенных сортов сыра при гастрите. К этой категории носятся следующие разновидности:

1. Плавленый;
2. Из козьего молока;
3. Колбасный;
4. Копченый;
5. Сулугуни.

Плавленый

Из козьего молока

Колбасный

Копченый

При приготовлении плавленого сыра используется лимонная кислота, которая придает ему особенную консистенцию. Такой продукт плавят в специальных емкостях, добавляя множество химических веществ для достижения требуемого эффекта. Полезного в нем не так много, как в твердых сырах, поэтому его употребление желательно ограничить и здоровым людям, а при гастрите плавленый сыр категорически запрещен.

Сыры из козьего молока обладают повышенной жирностью. Несмотря на то, что продукт, из которого изготавливают такие сорта полезен, высококалориен, питателен, при гастрите он запрещен. Сыры из козьего молока обычно очень твердые, при нарезании они крошатся, а в желудке негативно воздействуют на слизистые оболочки, раздражая их.

Колбасный или копченый сыр категорически запрещен, потому что в нем нет вообще ничего полезного. В промышленных масштабах метод натурального копчения не используется. Чтобы придать продукту характерный вкус, аромат и оттенок, используются химические соединения, которые не несут пользы организму.

Сыр сулугуни – традиционный продукт для народов Кавказа. Он обладает типичной волокнистой структурой, предлагает в виде брусков, палочек, «косички». В таком продукте немало пользы, но его производят методом копчения, поэтому при гастрите лучше отказаться от пряных выраженных вкусов. После полного излечения вы сможете расширить рацион, но влияние разных продуктов на ЖКТ придется постоянно контролировать.

Мягкие невызревшие сорта сыра

К разрешенным при гастрите сырам относят мягкие невызревшие сорта:

• Моцарелла;
• Рикотта;
• Филадельфия;
• Маскарпоне;
• Адыгейский;
• Брынза.

Эти разновидности готовятся на основе творога. В специальной емкости замачиваются в рассоле, который придает им особый вкус, аромат и консистенцию. Такие сливочные сыры можно смело намазывать на хлеб, они не крошатся на кусочки. Это свойство и позволяет использовать их при гастрите. Кремовая структура нежно обволакивает стенки желудка. Эти разновидности сыра не обладают ярко выраженным вкусом, они не раздражают воспаленные места.

При употреблении таких продуктов питания в период лечения острого или хронического гастрита нельзя забывают об умеренности. Относительно расширения рациона целесообразно обратиться к доктору. Опытный гастроэнтеролог предложит комплексную диету. Если вы любите сыры в любом виде, обязательно сообщите об этом специалисту. Тот расскажет, какие продукты разрешены, а от постоянного употребления которых нужно сразу отказаться.

Сыры с плесенью при гастрите

Споры относительно использования сыров с плесенью при гастрите ведутся на постоянной основе. Специалисты пришли к мнению, что этот продукт разрешен, но в умеренных количествах и только с голубой плесенью.

Свежесть такого сыра имеет первостепенное значение. учитывая немалую стоимость продукта, он имеет свойство залеживаться на полках магазина. Не всегда продавец готов признаться, что товар привезли несколько недель назад. Он выдает его за свежий. Определить срок изготовления продукта можно на глаз, аромат и ощупь. Сыр должен быть мягкий, у него не должно быть запаха аммиака, на ощупь он должен быть в меру упругим.

Сыры с белой, зеленой плесенью запрещены, они оказывают чрезмерно активное влияние на стенки желудка. При их чрезмерном употреблении гастрит только обострится.

Как правильно выбрать сыр

Желательно покупать сыр в тех местах, где его при вас нарезают с цельной головки, а не где он предлагается в уже фасованных кусочках. Оцените срез продукта. Цвет его должен быть натуральным. Большинство покупателей могут определить, есть ли в составе продукта красители. Слишком желтый, красноватый, коричневый цвет должен натолкнуть вас на сомнения. Исключения составляют дорогие сорта, которые специально подкрашены натуральным ингредиентами – соком свеклы, шпинатом.

Не стесняйтесь попросить у продавца состав выбранной продукции. Он обязан предъявить упаковку, тут представлена вся информация о сыре, его состав, срок годности, сертификаты и стандарты, в соответствии с которыми выпускается продукт.

Можно ли приготовить сыр самостоятельно в домашних условиях

Для самостоятельного приготовления твердых сыров требуется специальный сычужный фермент. Без него не получится никакого результата. Мягкие сыры, типа брынзы, Здоровья, готовятся на основе творога и сыворотки. Творог формуется, перекладывается в специальный пресс и опускается в специальный рассол, приготовленный на основе сыворотки. Срок выдержки зависит от ожидаемого результата.

При гастрите лучше ограничить употребление сыртов, от некоторых видов стоит вовсе отказаться. Если же вы хотите побаловать себя любимым лакомством, необходимо найти достойного поставщика и тщательно выбрать кусочек сыра.

можно ли есть, влияние на желудок

Бутерброд с сыром утоляет голод на несколько часов. Но можно ли есть этот продукт при гастрите?

Польза сыров

Сыр богат микроэлементами и витаминами, обеспечивающими нормальный обмен веществ. Он полностью усваивается в желудочно-кишечном тракте человека, борется с заболеваниями и положительно влияет на психическое здоровье.

Сыры делят на две группы: твердые и мягкие.

Твердые сыры

Они чаще готовятся из козьего молока и содержат незаменимые аминокислоты, необходимые для построения белка. Продукты препятствуют развитию кариозного поражения зубов, способствует росту костей в детском и подростковом возрасте.

Употребление сыра показано при анемиях и гипертонической болезни, так как продукт повышает концентрацию гемоглобина и нормализует показатели артериального давления.

За счёт содержания ретинола и токоферола твердый сыр (витамин А и Е) благотворно влияет на кожу, волосы, ногти. Аскорбиновая кислота, как результат жизнедеятельности микроорганизмов, стимулирует иммунитет, увеличивает защиту от неблагоприятных факторов внешней среды. Витамины группы В (В9, В12) положительно влияют на нервную систему и улучшают настроение.

Мягкие сыры

Делают этот вид сыров из коровьего молока и сливок. Отличаются мягкой консистенцией, легко намазываются на хлеб или батон.

Продукты этого вида богаты железом, цинком, калием и кальцием. Также содержат никотиновую кислоту (РР) и викасол (витамин К), влияющие на свертываемость крови и отвечающие за адекватную работу сосудов.

В мягких сырах, по сравнению с твердыми, меньшее количество холестерина и насыщенных жирных кислот. Легко усваивается как в детском, так и пожилом возрасте.

Вред сыров

Частое употребление молочного продуктав больших количествах приводит к неблагоприятным последствиям.

В первую очередь стоит сказать о содержании липидов в продукте. Повышение холестерина в пище негативно сказывается на сердце и сосудах, появляются атеросклеротические бляшки, что опасно развитием инфаркта, стенокардии, инсульта и других заболеваний.

В сыре много триптофана. Из-за бесконтрольного употребления деликатеса нарушается сон, появляется головная боль, повышается артериальное давление.

Сыр насыщен органическими кислотами, поэтому продукт не рекомендуют при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью.

Разрешенные виды сыра

Столы №2, №5 при заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуют включение нежирных молочных продуктов в рацион питания. Сыр разрешается употреблять при хроническом гастрите в стадии ремиссии, отсутствии болей, изжоги, тошноты и рвоты, а также при заболевании с пониженной кислотностью.

Рекомендованы:

1. Моцарелла — молодой сыр из Италии, сделанный из коровьего молока, изначально замочен в специальном рассоле;
2. Адыгейский — национальный продукт из Республики Адыгея. Готовится из цельного овечьего или козьего молока;
3. Олтермани с 17% жирности — финский сыр с пониженным содержанием солей и липидов;
4. Эдамер — голландский сыр, приготовленный из пастеризованного коровьего молока. Не соленый, обладает слабым пикантным вкусом;
5. Тофу — приготовлен из соевых бобов, богат белком и аминокислотами. Рецепт разработан еще в Древнем Китае;
6. Маскарпоне – мягкий сливочный сыр родом из Италии. Применяется для изготовления десертов;
7. Рикотта – готовится из сыворотки молока.

Разрешенный продукт лучше употреблять в первой половине дня и в ограниченном количестве. При появлении дискомфорта в желудке, болей, отрыжки или изжоге исключите продукт из рациона.

Запрещенные сыры

Вне зависимости от вида гастрита запрещены следующие виды сыров:

• плавленый;
• колбасный;
• домашний козий;
• сулугуни.

Плавленый сыр

Плавленый сыр при гастрите нельзя по одной простой причине — лимонная кислота, которая используется при приготовлении продукта, раздражает желудочно-кишечный тракт, приводит к обострению хронических патологий, усугубляет состояние при эрозивном гастрите, вследствие чего развивается язва.

Кроме того, продукт содержит холестерин и насыщенные жирные кислоты. При гастрите с пониженной кислотностью липиды слабо усваиваются в организме, нарушают стул, а если и всасываются в кишечнике в кровь, то свободно циркулируют по сосудам организма и развивают патологии сердца и сосудов.

За счет разнообразия консервантов и усилителей вкуса может развиться аллергическая реакция, что ухудшит состояние больного человека.

Колбасный сыр и сулугуни

Колбасный сыр кушать также запрещено, так как продукт подвергается копчению. Еще один повод отказаться от употребления — содержание химических веществ, необходимых для улучшения вкуса, запаха и цвета. По той же причине запрещен сулугуни.

Козий сыр

Домашний козий сыр, несмотря на полезные свойства, стоит исключить из рациона. Подвергаясь ферментным и бактериальным изменениям, в продукте накапливаются органические кислоты: молочная, пировиноградная, линоленовая. Это негативный фактор для стенок желудка и внутриполостного переваривания пищи.

Сыр с плесенью

При гастрите сыр с плесенью разрешается употреблять при двух условиях: свежести и наличия плесени исключительно голубого цвета. Деликатес должен иметь тонкий грибной запах, однородную структуру и быть на ощупь мягким. Главный показатель испорченности продукта — наличие аммиачного запаха. Проверяйте целостность упаковки, уточните срок изготовления и условия хранения.

Сыр содержит необходимые ферменты и бактерии, которые положительно влияют на пищеварение в желудке и двенадцатиперстной кишке. Благодаря структуре и составу продукта полезные вещества доходят до тканей органов в необходимом количестве.

Сыр при гастрите

Сыр и гастрит практически несовместимы. Дело в том, что твердые частички пищи механически негативно действуют на воспаленную слизистую оболочку. Помимо этого, при атрофическом гастрите нарушается пищеварение, мало вырабатывается собственных ферментов и соляной кислоты. Употребление необработанной температурой еды дополнительно усложняет работу желудочно-кишечного тракта.  В рекомендациях диеты №1 и №2 прописано, что кушать сыр нужно в тертом виде и только изредка ломтиками.

Разрешено ли употреблять сыр при гастрите: мнение врачей

Гастрит – очень распространенное заболевание среди всего человечества. Характеризуется этот недуг воспалением слизистой желудка. Факторы, которые приводят к гастриту, разнообразны. Основной провокатор – инфекция, которая вызывает болевой синдром, изжогу и еще ряд симптомов. Питание в период обострения гастрита должно быть ограниченным, чтобы не навредить ЖКТ.

Гастрит очень неприятное заболевание, сопровождающееся желудочной болью, тошнотой, изжогой и повышением температуры тела. Каждый человек, которому поставили диагноз «гастрит» знает, какое питание рекомендовано при этом заболевании. Однако врачи не могут полностью расписать рацион пациента, поэтому многие ищут ответ на просторах Интернета, особенно если есть деликатес, который очень нравится.

Сыр – это натуральный молочный продукт. Он богат различными витаминами и микроэлементами. Более того, это лакомство полностью растворяется в ЖКТ и хорошо усваивается организмом. Сегодня существует огромное обилие сыров. Каждый сорт сыра имеет собственную технологию приготовления, поэтому важно понимать, какой именно вид деликатеса можно людям с гастритом.

Полезный сыр при гастрите

Сыр делится на два типа: твердый и мягкий. Твердые сорта изготовляют из коровьего, но чаще из козьего молока. Представленный продукт очень полезен людям с анемией и гипертоникам. В нем содержатся аминокислоты, ретинол, витамины группы В. Мягкие сорта сыра делают из сливок и коровьего молока. По консистенции они маслянистые и мягкие. В них меньше содержится холестерина, чем в твердых сырах. У кого уровень холестерина высокий, разрешается потреблять только плавленый сыр или мягкие виды деликатеса.

Какие же разновидности сыра можно есть при гастрите? Первое, на что обращают внимание врачи, это стадия заболевания. В период ремиссии можно есть любой вид сыра. Но увлекаться этим продуктом все же не стоит. Лучше съесть небольшой кусочек качественного лакомства, чем огромное количество обезжиренного продукта для «гастритников». Врачи могут рекомендовать следующие сорта сыров при хроническом гастрите в период ремиссии:

1. Ольтермани. Финский сыр с низким содержанием жира и солей.
2. Адыгейский. Готовится из натурального козьего или овечьего молока.
3. Моцарелла. Итальянский, солоноватый сыр, сделанный на основе коровьего молока.
4. Тофу. Богат белками и аминокислотами.
5. Рикотта. Готовится на основе сыворотки.
6. Эдамер. В этом сыре используется только пастеризованное коровье молоко.
7. Маскарпоне. Нежный, сливочный сыр. В большинстве случаев применяется для изготовления десертов.

Если кислотность желудка повышенная, этот список сыров разрешен врачами для употребления, но опять же, в небольшом количестве.

Стоит отметить ряд сыров, которые запрещены людям с любой формой гастрита. Эти сорта негативно влияют на нездоровый желудок и могут спровоцировать обострение. К таким сырам можно отнести:

1. Любой плавленый вид сырного продукта. Плавленый сыр нельзя по одной простой причине – в нем содержится лимонная кислота, которая повышает кислотность желудка.
2. Сулугуни. Этот вид сыра поддается копчению. И зачастую производители используют химические ингредиенты для усиления вкуса и запаха.
3. Острый сыр с добавлением красного перца. Не стоит раздражать стенки слизистой желудка острыми специями, так как высока вероятность обострения гастрита.
4. Домашний козий сыр. В домашнем продукте накапливается огромное число органических кислот (молочная, линоленовая, пировиноградная). Эти кислоты пагубно влияют на ЖКТ.
5. Колбасный сыр нельзя есть, так как этот продукт подвергают копчению.

Читайте также: Можно ли кушать сыр при панкреатите

Специалисты категорически воспрещают употреблять сырный продукт. Сегодня на полках магазинов можно встретить аналоги сыров. Они выглядят как самый настоящий, натуральный сыр, но при этом на этикетке мелким шрифтом написано «сырный продукт». Это низкосортные продукты, удешевленные за счет ингредиентов и технологии приготовления. Стоят они в разы дешевле сыра, но из-за повышенного содержания липидов и холестерина пагубно влияют на организм в целом, не говоря уже о людях, которые страдают от гастрита.

Отдельно стоит упомянуть о плесневом сыре. Если вы любитель «гурманского» молочного продукта, есть утешительные известия. В период ремиссии разрешается съедать небольшой кусочек сыра с плесенью. Но она должна быть сугубо голубого цвета. Обязательно следите за свежестью лакомства. Свежий сыр мягкий, приятный на ощупь, имеет легкий грибной аромат. Испорченный же продукт определить несложно, он источает аммиачный аромат.

Вывод

При обостренном гастрите нужно напрочь забыть о твердой пище, которая может повредить стенки желудка. В этот период лучше ограничиться прописанной врачом диетой и не рисковать, поедая сыр. В состоянии покоя можно есть кисломолочный продукт, но в умеренном количестве и желательно в первой половине дня.

Можно ли при гастрите есть сыр и в каких количествах?

Два кусочка сыра могут поднять настроение и придать силы. В этой статье рассказано о том, можно ли есть такое молочное лакомство при гастрите и в каких количествах.

Особенности состава

Сыр содержит множество питательных компонентов, поэтому после употребления нескольких бутербродов с этим молочным продуктом сохраняется сытость в течение продолжительного времени. Неслучайно сэндвич или бутерброд с сыром уже на протяжении многих лет является любимым вариантом завтрака для многих людей.

Сыры содержат в своем составе довольно много белков. Эти вещества необходимы организму, так как используются для осуществления практически всех реакций, которые в нем ежесекундно протекают. В таких продуктах также содержится довольно много жиров. Эти компоненты способствуют хорошему насыщению, а также влияют на функционирование нервной системы.

Свежие сыры богаты минеральными соединениями. Например, они имеют в своем составе много кальция. Этот элемент необходим клеточным мембранам, так как он участвует в транспортировке многих веществ внутрь клеток. Содержатся в свежем сыре также и минералы, которые благоприятно влияют на работу внутренних органов.

Врачи отмечают, что регулярное употребление молочного продукта способствует хорошему настроению, высокой работоспособности и меньшей подверженности стрессам. Такой молочный деликатес рекомендуется включать в рацион людям, которые много работают, а также всем тем, кто много часов проводит в тренажерном зале или занимается спортом.

Можно ли употреблять?

Воспалительные заболевания желудка, к сожалению, встречаются довольно часто. Этими патологиями страдают не только европейцы, но и азиаты. Гастритом болеют мужчины и женщины. Эта патология может быть выявлена в любом возрасте.

Питание имеет большое значение в терапии этой болезни. Например, людям, у которых было определено это заболевание, следует в течение всей жизни относиться к своему рациону довольно серьезно. В диету нельзя включать блюда, которые могут повредить слизистую оболочку желудка. Диета должна быть разной при обострении и ремиссии. Об этом людям, имеющим такое заболевание, также не стоит забывать.

Людям, имеющим такие болезни, сыр следует есть с осторожностью. Есть его можно только в том случае, если после употребления не возникает дискомфортных проявлений. Перед этим необходимо посоветоваться с врачом.

При повышенной кислотности

Эта форма гастрита протекает с периодическими диспепсическими симптомами. Например, при любом нарушении диеты может появляться болевой синдром в животе или жжение за грудиной. Такая патология опасна, так как при большом образовании желудочного сока на слизистых могут со временем появиться язвы.

Людям, имеющим такую патологию, лучше исключить острые сорта. Также нужно избегать выдержанных твердых сыров – лучше выбрать «молодые» продукты, которые имеют небольшой срок хранения. При этом следует выбирать варианты, в которых не содержится много соли, а также нет таких вспомогательных добавок, как душистый перец или чили. Деликатесы при этой патологии с высокой долей вероятности будут способствовать возникновению боли в животе.

Если хочется побаловать себя, то лучше при такой болезни выбирать мягкие сорта сыра, так как частички твердого продукта могут повредить слизистую желудка, что приведет к усилению боли. Мягкий вариант имеет нежную консистенцию, а значит, механического повреждения желудочных стенок после его употребления быть не может.

Следует отметить, что употреблять мягкий сливочный сыр лучше без каких-либо добавок. Сливочный мягкий молочный продукт, приготовленный из свежего молока, следует употреблять в небольшом количестве.

При пониженной кислотности

Гипоацидный гастрит также может протекать с периодами обострения. Такая патология часто проявляется в сопровождении тошноты и чувства тяжести после употребления пищи. Сыры, особенно твердые, не относятся к продуктам, которые быстро усваиваются. Для переваривания компонентов, которые в них содержатся, организму требуется довольно много времени. При этом все органы желудочно-кишечного тракта работают весьма интенсивно.

Людям, имеющим такую болезнь, лучше выбирать мягкие сыры. Творожные варианты, имеющие невысокую жирность, станут для них отличной находкой. В них содержится множество белков и полезных компонентов, но при этом они при переваривании не вызывают ощущения тяжести в животе.

Для изготовления сыров применяется различное молоко. Людям, которые после употребления лакомств, изготовленных из коровьего молока, чувствуют тяжесть в животе или тошноту, лучше попробовать козий вариант сыра. Такой продукт гораздо легче переваривается в организме, не вызывая при этом неблагоприятных симптомов.

Следует отметить, что во время обострения гастрита от употребления любых сыров лучше отказаться, так как содержащиеся в них вещества могут способствовать усилению болевого синдрома, возникшего в животе во время обострения этого заболевания. Употребление этого молочного деликатеса лучше отложить на период стойкой ремиссии. При этом есть сыры людям, страдающим гастритом, в большом количестве не стоит. Этот продукт для них – лакомство, которое можно себе позволять в качестве небольшого баловства.

Людям, страдающим хроническим гастритом и соблюдающим лечебную диету, рекомендуется употреблять кисломолочные продукты и творог. Эти молочные продукты гораздо легче усваиваются, но при этом приносят организму огромную пользу.

От чего лучше отказаться?

При гастрите употреблять некоторые сорта сыров не стоит. Например, не следует есть копченые продукты, так как они могут спровоцировать появление неблагоприятных симптомов, а также ухудшить самочувствие человека, страдающего этим недугом. Также при такой патологии не следует употреблять колбасные сыры.

Плавленые сырки – не лучший выбор, так как этот продукт содержит много компонентов, которые могут спровоцировать появление болевого синдрома в животе. Часто производители таких продуктов добавляют в них различные специи и добавки. Эти вещества могут спровоцировать ухудшение выработки желудочного сока, что может привести к новому приступу хронического гастрита.

Многие люди любят полакомиться сырами с благородной плесенью. Такие продукты, безусловно, имеют неповторимый вкус и аромат, однако они могут спровоцировать появление диспепсических симптомов. Врачи не советуют включать острые и пряные сыры в рацион людям, страдающим гастритом, так как после употребления такого лакомства может появиться боль в области желудка и даже изжога.

О том, как правильно питаться при гастрите, вы узнаете из следующего видео.

Гастрит и сыр. Каждая сырная душа должна знать, какой сыр нельзя при гастрите.

При гастрите с повышенной кислотностью требуется соблюдать не только режим приёма препаратов, но и специальную диету, которая исключает множество продуктов. Но можно ли употреблять в пищу сыр при этом заболевании? На этот вопрос ответит статья.

Содержание:

Состав сыра

Сыр является излюбленным продуктом многих поваров. Он подаётся как самостоятельный продукт, так и в качестве одного из ингредиентов при приготовлении более сложных и изысканных блюд. Помимо прекрасных вкусовых качеств, кисломолочный продукт славится своей пищевой ценностью, ведь в его состав входит:

• Белок
• Минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, йод, калий, цинк и другие
• Аминокислоты: триптофан, метионин, лизин и другие
• Витамины: А, тиамин (В1), рибофлавин(В2), В5, В12, D, E, С, PP
• Экстрактивные вещества

Полезные вещества, которые поступают в организм при употреблении сыра, усваиваются намного лучше, чем из обычного молока. Но при этом и калорийность у кисломолочного продукта намного выше. Её показатель зависит от сорта сыра и жирности молока, используемого при его изготовлении.

Польза сыра

Благодаря своему насыщенному составу, этот продукт славится множеством полезных свойств.

• Обогащает организм полезными веществами и протеином
• Улучшает аппетит и процесс пищеварения, благодаря содержанию в сыре экстрактивных веществ
• Стимулирует выработку гемоглобина в крови
• Благотворно влияет на зрительный аппарат
• При регулярном употреблении улучшает состояние кожных покровов, волос, ногтей
• Благодаря высокому содержанию кальция в составе укрепляет зубы и кости
• Повышает уровень работоспособности
• Нормализует артериальное давление
• Улучшает обменные процессы
• Укрепляет иммунитет
• Снижает риск возникновения онкологии
• Никотиновая кислота, входящая в состав, способствуют улучшению заживления тканей, снижает уровень холестерина, благотворно влияет на кровоснабжение слизистой желудка

Можно ли есть сыр при гастрите?

Полезных свойств у этого продукта много, но можно ли его есть при таком заболевание как гастрит? Сыр при воспалении слизистой желудка употреблять в пищу можно, но необходимо соблюдать некоторые правила:

1. Нельзя есть сыр в течение первых 3 суток после обострения гастрита.  Лучше всего начинать лакомиться этим продуктом спустя 4-5 дней после ослабления симптомов заболевания.
2. Необходимо внимательно изучать состав. Противопоказано есть сыр с содержанием перца, ароматизаторов, консервантов, большого содержания соли.
3. Можно употреблять в пищу только определенные сорта продукта.
4. Лучше употреблять сыр, как самостоятельное блюдо, а не в виде запечённой корочки. После термической обработки полезные свойства уменьшаются, а концентрация жиров увеличивается.
5. Твёрдые сорта можно есть только небольшими ломтиками или в протёртом виде.

Какие сорта разрешены?

Как уже было сказано выше, при гастрите разрешены не все сорта сыра. Поэтому необходимо тщательно подходить к выбору кисломолочного продукта. Разрешены к употреблению твёрдые, свежие и голубые сыры, а именно:

• Эмменталь – швейцарский продукт, изготовленный из коровьего молока
• Тофу – сырный продукт, в составе которого содержится соевое молоко. Этот сорт можно употреблять в пищу только в том случае, если у человека нет такого сопутствующего заболевания как дисбактериоз
• Фета – продукт, изготовленный из козьего и овечьего молока. Этот сыр благотворно влияет на функции ЖКТ, а также подавляет рост патогенных микроорганизмов
• Моцарелла – свежий сыр, который похож на творожную массу. Он разрешён при гастрите, ведь при его приготовлении не используют специи, соль и другие раздражающие желудок вещества
• Рикотта – итальянский сывороточный сыр мягких сортов
• Адыгейский — схож с Фета, ведь он также изготавливается из молока коз и овец
• Эдамер — традиционный голландский сыр
• Олтермани 17% — нежирный сорт сыра с отсутствием консервантов и минимальным количеством соли
• Голубые сыры. Все сорта этого вида заслуживают отдельного внимания, ведь они отличаются особыми полезными качествами. Сыры с плесенью благотворно влияют на работу пищеварительного тракта при любом виде гастрита, а также обогащают организм всеми полезными веществами. Но чтобы этот продукт принёс пользу, он должен обладать высоким качеством и храниться в необходимых условиях.

Сорта, запрещённые к употреблению при гастрите

Но не стоит забывать о других сортах, которые при гастритах с повышенной кислотностью категорически запрещёно употреблять в пищу.

Плавленый сыр

Этот мягкий сорт сыра может навредить здоровью и обострить симптомы гастрита. Дело в том, что при изготовлении этого продукта используется лимонная кислота, которая имеет способность повышать кислотность желудка, что крайне нежелательно при гастритах. Помимо этого плавленый сыр вредит и сердечно — сосудистой системе. Это связано с тем, что плавленый сыр увеличивает уровень холестерина в крови. А также этот продукт нежелательно употреблять в пищу лицам, склонным к аллергии.

Колбасный сыр

Этот сорт запрещён при гастритах, ведь продукт при изготовлении подвергается копчению. Помимо этого в его состав входят усилители вкуса и ароматизаторы, которые вредят не только ЖКТ, но и всему организму в целом.

Козий сыр домашнего приготовления

Такой сыр имеет свойство повышать кислотность в желудке, что может привести к обострению симптомов гастрита.

Сулугуни

Сулугуни – грузинский сыр, который нежелательно употреблять в пищу людям, страдающим гастритами. Дело в том, что на одном из этапов приготовления продукта используется метод погружения в особый рассол, благодаря чему сыр приобретает солёный вкус.

При употреблении любого сорта сыра необходимо обращать внимание на индивидуальную реакцию организма и не превышать рекомендованную суточную норму, равную 70 грамм. Ведь у некоторых людей нежелательную реакцию и обострение гастрита могут вызвать даже разрешённые сорта этого кисломолочного продукта.

От чего может возникнуть спазм:

• Токсическое воздействие солей тяжелых металлов, ядов и токсинов.
• Паразитарная инфекция.
• Попадание в полость кишечника вирусов или болезнетворных бактерий.
• Отравление продуктами распада тканей стенок кишечника при нарушении кровоснабжения этого участка.
• Постоянное переедание и привычка есть «на ходу».
• Как симптом сопутствующих заболеваний.
• Малоподвижный образ жизни, при котором отсутствует нормальная физическая нагрузка на организм.

В редких случаях диагностируют появление спазма ввиду нервно – психических нарушений работы ЦНС. Причиной этому могут стать постоянные стрессы, а также некоторые психические расстройства.

У женщин периодический спазм кишечника может проявиться в период менструации. Обычно такие состояния проходят самостоятельно, например, после рождения ребенка.

Типы

Классификация таких состояний обычно проводится в зависимости от причины и локализации процесса.

Виды:

• Аппендикулярный тип спазма развивается при воспалении аппендикса. Характерные симптомы весьма разнообразны, но при малейшем подозрении на аппендицит, необходимо срочно обратиться к врачу.
• Ректальный спазм кишечника сопровождается сильными болевыми ощущениями и позывами к дефекации. Даже после похода в туалет состояние пациента не становится лучше. В основном это вызвано спазмом прямой кишки.
• Сосудистый спазм кишечника провоцируется заболеваниями сосудов, тромбозом мезентериальных вен, а также как последствие гипертонического криза.
• Отдельно стоит отметить свинцовый тип спазма. Он провоцируется отравлением свинцом и сопровождается другими характерными симптомами: высокой температурой, кровоточивостью и серым налетом на деснах, общей слабостью и головокружениями.

Симптомы спазмов в кишечнике

При спазмировании мышц кишечника пациент может жаловаться на боли в районе пупка, расстройства стула, тошноту, рвоту и метеоризм.

Кроме того, внизу живота может ощущаться чувство тяжести, проявляться симптомы лихорадки (озноб, повышение температуры тела), а также тахикардия. Все это служит тревожными сигналами, требующими врачебной помощи.

В этом случае отмирают и нервные рецепторы слизистой оболочки кишечника, что чревато бессимптомным прогрессом заболевания.

Проявление таких состояний:

• Боли и спазмы в кишечнике различной интенсивности могут свидетельствовать о возможном воспалительном процессе в этом органе. Это могут быть попавшие извне вирусы или бактерии, нарушения нормальной микрофлоры после антибактериальной терапии, а также приступ аппендикса. Если болевые ощущения не проходят после опорожнения кишечника и приема спазмолитика, лучше всего будет обратиться к врачу.
• Сильные спазмы в кишечнике — частый симптом непроходимости прямой кишки. Это могут быть инородные тела, гельминты, камни и спайки после воспалительного процесса. Организм пытается преодолеть препятствие, усиливая перистальтику кишечника, что неизбежно приводит к его спазму.
• Спазмы в кишечнике и диарея могут свидетельствовать о нарушениях в работе пищеварительной системы. Это также может быть начало развития таких заболеваний как гепатита, панкреатита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, острых и хронических гастритов.
• Спазмы в кишечнике после еды чаще всего вызваны неправильным рационом, перекусами «на ходу», острой и жирной пищей и прочими гастрономическими погрешностями. Если нарушения имели разовый характер, помогут специальные ферментные препараты (Мезим, Фестал, панкреатин и другие). В случае регулярной перегрузки ЖКТ «неправильными» продуктами, высокий риск усугубления таких состояний и развития характерных заболеваний.
• Спазмы кишечники при беременности могут быть последствием растяжения мышц на раннем сроке, а также постепенного роста малыша. На поздних сроках это могут быть «тренировочные» схватки или начало родовой деятельности. В любом случае, если такие состояния имеют постоянный характер, необходимо обязательно сообщить об этом лечащему врачу, чтобы исключить патологические состояния и угрозу невынашивания.

При некоторых хронических заболеваниях, клиническая картина и симптоматика немного смазаны. Это может быть вызвано глистной инвазией или синдромом раздраженного кишечника.

На постепенное увеличение частоты и интенсивности спазмов могут влиять развитие опухолей или полипов кишечника, а также воспалительные процессы тканей стенок.

Последствия

Любые заболевания кишечника относятся к потенциально опасным. При чрезмерном повреждении или хроническом воспалении, на слизистой оболочке стенок появляются язвы и эрозийные изменения.

Это может привести к необратимым изменениям и даже появлению опухолей.

Постоянный контакт с бактериями кишечника пораженной области приводит к распространению инфекции, интоксикации и общему поражению организма.

Диагностика

При обращении к врачу проводится личный осмотр и опрос пациента. Чаще всего участковый терапевт отправит за дополнительной консультацией к гастроэнтерологу или хирургу, а при поступлении в больницу придется сдать общие анализы крови и мочи.

Определить причину помогут следующие обследования:

Это даст информацию о возможных воспалительных процессах, наличие камней или опухолей, а также врожденных патологиях строения внутренних органов. Кроме того, может потребоваться обследование врача – эндоскописта, который проведет осмотр внутренних частей пищевода, желудка и кишечника.

В зависимости от локализации болезненности и подозрении на сопутствующие заболевания выбирается подходящий тип исследования и дополнительная консультация узких специалистов.

Лечение

Лучшим вариантом для прекращения спазма будет обеспечение пациенту полного покоя, прием спазмолитиков (подойдут Но-шпа, Спазмалгон, Папаверин) и соблюдение питьевого режима. Если боли в дальнейшем не проявлялись, на этом первая помощь окончена.

Ни в коем случае нельзя использовать грелки, ведь это может спровоцировать осложнения.

Если прием обезболивающих препаратов не принес желанного облегчения, следует немедленно вызвать скорую. Это может быть сигналом для развития тяжелых патологий кишечника, поэтому необходимое лечение назначают после обследования пациента.

Народные средства

Использование подобных рецептов зачастую не приветствуется специалистами, особенно, когда игнорируется традиционное лечение.

В комплексе применение рецептов народной медицины поможет снизить болезненность и снять воспаление в пораженной области, но только после постановки окончательного диагноза.

Что поможет:

• Травяные клизмы. Хорошо снимают воспаления, способствуют расслаблению мышц. Клизмы делают курсами по пять – десять дней, после чего рекомендуется перерыв. Подойдут специальные сборы, а также отвары ромашки, мелиссы, крапивы или мяты.
• Прополис оказывает положительное воздействие на функционал кишечника. Для этого достаточно употреблять небольшое количество вещества натощак несколько дней.
• Проверенное средство — настой березовых почек. Для этого необходимо взять полстакана сырья (молодых березовых почек) и залить спиртом, чтобы полностью покрыть. Настаивать в прохладном затемненном месте две недели, после чего процедить и принимать по 20 капель, растворенных в небольшом количестве воды.
• Заваренный согласно инструкции отвар подорожника следует процедить и употреблять по две – три столовых ложки трижды в день.

Специальные гомеопатические средства также необходимо согласовать с лечащим врачом. Особенность их использование — длительный курс лечения, поэтому для экстренных случаев они не подойдут.

Подходящие препараты:

• Гастрикумель.
• Нукс вомика Гомаккорд.
• Дуоденохеель.
• Гастронал.
• Гастроцинезин.
• Эдас-114.
• Нормагаст.

Самостоятельный прием подобных лекарственных средств нежелателен, ведь дозировка и схема приема обязательно должна быть согласована с квалифицированным врачом – гомеопатом.

Операция

Хирургическое вмешательство проводится только после обследования и подтверждения патологий кишечника. Необходимо устранить основную причину спазма, например, провести удаление аппендикса, конкрементов или инородного тела из кишечника.

Операция может проводится и в случае непроходимости кишечника, если другие методы лечения оказались неэффективными.

Диета

Важную роль в терапии таких состояний играет специальная щадящая диета. Ее главная цель — снизить нагрузку на пищеварительный тракт, а также обеспечить полноценное питание больного.

Основные принципы диетического питания:

• Порции должны быть небольшие, разделены на несколько приемов.
• Температура пищи должна быть теплой, не горячей и не холодной.
• Нельзя использовать специи и ограничить употребление соли.
• В рационе обязательно должны присутствовать все группы продуктов: мясо, рыба, крупы, овощи и фрукты.

Многие заболевания желудочно – кишечного тракта подразумевают постоянные ограничения в еде. Вместе с тем, сейчас существует множество тематических форумов с советами приверженцев диетического питания и подборкой рецептов. Это поможет наладить правильный режим питания, а также разнообразить свой рацион вкусными и полезными блюдами.

Профилактика

Лучшим способом предупредить возможные патологии кишечника будет разумный подход к питанию. Наладив оптимальный режим приема пищи и максимально расширив свой рацион, можно рассчитывать на нормальную работу ЖКТ.

Дневную порцию еды следует разбить на четыре – пять приемов, не перегружая желудок чрезмерным количеством. Вставать из – за стола необходимо с легким чувством голода, а не с тяжестью в желудке. Вечерний прием пищи должен быть максимально легким, а в дневное время следует обеспечить себе достаточную нагрузку, чтобы потребленные калории успели перевариться, а не отложились в «запасах».

Питание должно быть максимально разнообразным и включать в себя достаточное количество свежих овощей и фруктов. Именно они являются главным источником растительной клетчатки, которая необходима нам для нормального функционирования желудка и кишечника.

Необходимо учитывать, что специи и пряности способны усилить аппетит и также способствуют усваиваемости пищи, но в разумных пределах. Чрезмерное употребление острых или соленых блюд может также провоцировать раздражение слизистой оболочки кишечника и привести к его заболеваниям.

При существующих проблемах с пищеварением, необходимо своевременно проходить обследования, а в периоды обострения — выполнять предписания врача.

Сейчас появилось множество препаратов, содержащих полный комплекс полезных для нашего организма бактерий, которые помогают работе кишечника и способствуют насыщению его микрофлоры. Разумеется, прием подобных препаратов также необходимо согласовать с лечащим врачом, как и оптимальную продолжительность курса.

Прогноз

Выздоровление и дальнейший прогноз зависят от своевременной помощи и определения причин спазма. Обычно после устранения негативных факторов болезненность и дискомфорт уходят, а восстановить микрофлору кишечника помогут специальные пробиотики.

Реабилитация после операционного вмешательства также занимает определенное время и во многом зависит от возраста и общего состояния пациента.

Спазмы в кишечнике не являются самостоятельным заболеванием, ведь причин такой патологии может быть множество. В первую очередь необходимо разобраться с факторами, повлекшими такое состояние и снять спазмирование мышц.

Дальнейший осмотр и сдача лабораторных анализов помогут выявить проблему, а также методы ее устранения. Что делать при спазме кишечника, а также возможные причины таких состояний рассмотрены в информации этой статьи.

Видеоролик показывает технику массажа при кишечных коликах у новорожденных детей:

Проблемы с пищеварением — спазм кишечника

Слово «спазм» в переводе с греческого языка означает: «стягивание, судорога». С точки зрения физиологии – это стремительное, но затяжное сокращение мышечной ткани, при котором задерживается фаза расслабления. Спазм поперечнополосатой мускулатуры называется судорогой, а гладкомышечной, в частности трубки кишечника – коликой.

Кишечная колика или спазм кишечника развивается чаще в тонкой кишке, затем судорожное мышечное сокращение передается по всему пищеварительному тракту. Кишечная колика приобретает разлитой, так называемый, генерализованный характер.

Спазм кишечника, причины

В норме сокращения кишечника происходит перистальтическими волнами: прилив-отлив. Попеременно работают мышцы разных отделов: от двенадцатиперстной до сигмовидной кишки. Прямая кишка в акте перистальтики не участвует, и сокращение сфинктера к проявлению кишечной колики не относится. Развивается спазм кишечника при запредельном раздражении стенок кишечного тракта, которое вызывают следующие вредные вещества:

• Яды;
• Паразиты;
• Соли тяжелых металлов;
• Бактерии и вирусы;
• Продукты распада стенок кишечника при нарушении кровообращения.

При стрессовых реакциях в чрезвычайно редких случаях развиваются спазмы кишечника, симптомы которого проявляются в виде профузного жидкого стула. В основном подобная реакция характерна для животных. Только у людей творческих профессий, страдающих неврастенией, возможны проявления «медвежьей болезни».

Спазмы кишечника, симптомы

Для синдрома раздраженного кишечника характерны следующие признаки:

• Появление боли вокруг пупка;
• Чувство тяжести внизу живота;
• Запор;
• Диарея;
• Метеоризм;
• Отрыжка воздухом, тошнота и рвота.

В тяжелых случаях возникает головная боль, появляется озноб и холодный пот. Если спазм кишечника спровоцирован острой кишечной непроходимостью или тромбозом сосудов брыжейки симптоматика нарастает мгновенно. Боли распространяются по всему животу, передняя брюшная стенка напрягается. При таком развитии заболевания особенно опасен «период затишья», во время которого исчезают боли. Потеря чувствительности слизистой оболочки кишечника свидетельствует об отмирании рецепторов вследствие начавшегося некроза.

Спазм кишечника, лечение

При кишечных коликах необходимо снять боль, а затем пройти обследование, чтобы выявить причину раздражения кишечника. При острых болях действовать нужно иначе. Наоборот, запрещен прием всех обезболивающих препаратов, сглаживающих клиническую картину. Определить, произошел спазм кишечника или начинается хирургическая патология, требующая немедленной операции, можно самостоятельно. Если симптомы сглажены, появление боли четко связано с приемом пищи, следует думать о том, что причиной является спазм кишечника, лечение которого проводится без  хирургического вмешательства.

Читайте также:

Кислый, соленый, горький: о чем расскажет привкус во рту?

15 полезных добавок к чаю

Ядовитые растения в комнате, на даче и в лесу

Как снять спазм кишечника в домашних условиях

В порядке самопомощи, но не самолечения (!), рекомендуются следующие мероприятия:

• Теплая клизма, по возможности, с отваром мелиссы или мяты;
• Свеча в прямую кишку с белладонной;
• Таблетка но-шпы.

Как правило, если спазм тонкого кишечника не спровоцирован инфекцией или токсинами, боли исчезают после однократного жидкого стула или отхождения газов. При отсутствии эффекта не следует повышать дозировку. Нужно вызвать «скорую помощь». Специалисты медики знают, как снять спазм кишечника, не сгладив клинической картины.

Ни в коем случае нельзя прикладывать грелку к животу. Это не решит проблему, а усугубит течение заболевания.

Не смотря на то, что кишечные колики определяются по всему животу, существуют некоторые отличия между тонким и толстым отделами кишечника.

Спазм тонкого кишечника

При раздражении слизистой оболочки тонкого кишечника нарушается всасывание жидкости, вследствие чего развивается понос. Как защитная реакция организма появляется рвота.

Развивающийся спазм тонкого кишечника характеризуется вздутием живота, утробным урчанием, головной болью, снижением артериального давления.

В результате неукротимой рвоты и поноса организм теряет жидкость и важные электролиты, в числе которых кальций. К кишечной колике добавляются судороги поперечно полосатой мускулатуры. В первую очередь реагируют икроножные мышцы. Стремительно развивается общая слабость. При вирусных и бактериальных инфекциях повышается температура тела.

Для снятия спазма тонкого кишечника применяются обезболивающие препараты, а для лечения обезвоживания производятся внутривенные вливания солевых растворов.

Спазм толстого кишечника

Вовлечение в процесс толстого кишечника сопровождается учащением позывов к дефекации, которые перемежаются с запорами. При раздражении толстого кишечника, в котором происходит формирование каловых масс, после дефекации пациенты ощущают неполное его опорожнение.

Когда спазм толстого кишечника приобретает хроническое течение, в организме человека развивается анемия, нарушается свертываемость крови. Это происходит из-за нехватки витаминов, которые синтезируются в полости толстой кишки.

Профилактика спазма кишечника

С целью профилактики кишечных колик рекомендуется наладить режим питания и разнообразить рацион. Необходимые для нормальной перистальтики продукты содержат повышенное количество клетчатки. К тому же, прием пищи, богатой клетчаткой, снижает нагрузку на органы пищеварения. Также для переваривания растительной пищи не требуется большого количества ферментов и желчных кислот.

Чтобы исключить появление спазмов кишечника следует принимать пищу 4-5 раз в день, в таком количестве, чтобы выходить из-за стола с легким чувством голода. При этом вовсе нет необходимости отказываться от мясных блюд. Разнообразие пищевых продуктов стимулирует нормальную перистальтику, исключающую судорожные сокращения кишечника.

Видео с YouTube по теме статьи:

Спазмы кишечника — симптомы, причины, профилактика и лечение

Причины спазма в кишечнике

Ритм жизни современного человека может отражаться на работе кишечника, приводя к неприятным симптомам. Спазм – это одно из последствий неправильного ритма жизни.

Кишечник – мышечный орган, который состоит из гладкомышечных клеток. Как и любая мышца, эти клетки должны сокращаться и расслабляться, чтобы кишечник мог продвигать и переваривать пищу. Когда гладкомышечная клетка сократилась и долго не может расслабиться, это значит, что она спазмирована.

Боли в кишечнике схваткообразного характера могут сопровождаться дополнительными симптомами, такими как диарея или запор, а также вздутие. Спазм может провоцировать либо задержку содержимого в организме, либо чрезмерно быстрое его продвижение. При запоре содержимое долго находится в организме, вызывая процессы брожения и повышенное газообразование. А при диарее, наоборот, содержимое выводится из организма слишком быстро. В результате кишечник не может выполнять свои функции, потому что его работа нарушена.

Таким образом, спазм может проявляться не только болью, но и другими неприятными симптомами со стороны кишечника: нарушением стула и вздутием. Все эти симптомы говорят о том, что работа кишечника нарушена, то есть он «раздражен».1

Согласитесь, хороший кишечник – это кишечник, который не даёт о себе знать и работает правильно.

Как лечить спазм в кишечнике

Во-первых, при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта важно обеспечить легкую диету: наладить регулярный прием пищи, исключить употребление вредной пищи (фаст-фуда), снизить количество острых, жирных, копченых и жареных продуктов. Лучше полностью исключить из рациона продукты, приводящие к брожению: выпечку, слабоалкогольные напитки (пиво и вино), квашеную капусту, бобовые и т.д.1

Во-вторых, используются лекарства от спазма в кишечнике (спазмолитики). При этом может показаться, что для решения проблемы достаточно разово снять спазм, и кишечник заработает как часы. Но это не совсем так. Для качественного избавления от неприятных симптомов важно восстановить нарушенную работу «раздраженного» кишечника. Как это сделать? Для этого необходимо, чтобы спазмированные гладкомышечные клетки вернулись в здоровое состояние и обеспечили кишечнику возможность продвигать пищу.

Только подумайте, можете ли вы качественно выполнять свою работу, когда пребываете в расслабленном состоянии? Ответ очевиден – нет. Чтобы работать в полную силу, необходимо быть в тонусе. С кишечником ситуация такая же. И важно понимать, что не каждый препарат может в этом помочь.

Большинство системных спазмолитиков (например: дротаверин, гиосцина бутилбромид) расслабляют клетки кишечника, а значит не могут восстановить его двигательную активность. Более того, обладают рядом побочных эффектов, потому что влияют на работу других органов и систем, и как следствие, имеют ограничения по длительности самостоятельного применения2.

Чтобы избавиться от симптомов раздражённого кишечника, необходим комплексный подход для восстановления правильной работы кишечника. Таблетки Дюспаталин^® 135 мг справляются с данной задачей: снимают спазм и боль в животе2. Но в отличие от обычных спазмолитиков, Дюспаталин^® 135 мг не просто расслабляет кишечник, а позволяет ему вернуться в здоровое состояние, т. е. восстанавливает его работу3. В результате, проходят нарушения стула и вздутие.

Препарат Дюспаталин^®135 мг может применяться длительно. Минимальный курс приёма – 28 дней3.